Омлет томаго как готовить: Японский омлет «Тамаго-яки», пошаговый рецепт на 630 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Секреты Приготовления Омлета Тамаго с Фото для Новичков

  • Подготовим самые просты ингредиенты. Если у вас есть рисовое вино — мирин — это идеальный вариант. Если нет, берем рисовый уксус.

  • Яйца разбиваем в глубокую миску.

  • Теперь все нужно взбить венчиком. Если хотите, можете воспользоваться миксером, только на низких оборотах. Нам не нужна пышная масса и пена, нужно только разбить структуру яйца и соединить все)

  • Теперь важно — не пропустите этот момент и не поленитесь) Нужно взбитые яйца процедить через сито. Нам нужно избавиться от неоднородных частиц.

  • В наши чистые взбитые яйца добавляем специи — соевый соус, рисовый уксус и сахар. Количество сахара регулируйте, если хотите не очень сладкий омлет, насыпьте неполную чайную ложку.

  • Теперь все снова хорошенько взбить, важно чтобы сахар растворился.

  • Приступаем к жарке нашего японского омлета) В оригинале он жарится на прямоугольной сковороде. К сожалению, таковой у меня нет Будем жарить на круглой) Разогретую сковороду смазать слегка маслом, вылить половничек нашего «теста», и распределить по сковороде круговыми движениями. Огонь ниже среднего, нам нужно чтобы омлетная масса схватилась, но не подгорела!

  • Когда омлет схватился, сворачиваем его прямо на сковороде в рулетик. Японцы это делают палочками Я делала при помощи лопатки Аккуратно только, не обожгитесь. Рулетик оставляем под бортиком сковороды.

  • Сковороду снова слегка смазываем маслом, наливаем половничек омлетной массы, круговыми движениями распределяем по сковороде. Нужно чтобы масса попала и под рулетик. И снова готовим до момента, когда омлет схватится. Затем аккуратно сворачиваем рулет в обратную сторону, то есть наворачиваем на наш ранее жареный рулетик) И так делаем пока не используем все «тесто». У меня всегда получается 5 таких половничков.

  • Вот и готовый омлет.

  • Пока он горячий, придадим ему аккуратную прямоугольную форму. Коврик для сворачивания роллов оборачиваем пленкой, выкладываем наш рулет и подворачивая коврик, придаем омлету прямоугольную форму.

  • Готовый омлет Тамаго нарезаем острым ножом.

  • Очень вкусно такой омлет кушать с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем. Приготовьте его на завтрак своей семье — и утро у вас начнется с похвалы в ваш адрес! Это очень вкусно! Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

  • Как приготовить омлет по-японски? — Омлет от 1001 ЕДА

    Не перестаю поражаться традициям Японии – страны минимализма. Это же чувство относится и к традиционной японской кухне. Вот умеют же японцы буквально из ничего сделать что-то! Взять хотя бы приготовление омлета: ингредиенты довольно обычные, а приготовление особенное – не сложное, но нужно приловчится. Итак, об этом поподробнее.
    Тамаго-яки – так называется традиционный японский омлет, в ходе приготовления которого яичная смесь укладывается слоями. В Японии такой омлет принято подавать в качестве блюда на завтрак, кроме этого, он еще используется в качестве составляющей суши-роллов.

    Существует несколько вариантов приготовления японского омлета: с использование рисового уксуса, небольшого количества сахара, сакэ и соевого соуса – все это комбинируют в различных пропорциях. Но есть и самый простой вариант приготовления омлета по-японски, с использованием только лишь соевого соуса. На нем, собственно, я и остановилась.

    Омлет в Японии принято готовить в прямоугольной сковороде, которая называется – “макиякинабэ”. Вместо квадратной сковороды можно воспользоваться и обычной блинной. Главное, чтобы она имела хорошее непригарное покрытие.

    Несколько важных моментов для удачного приготовления омлета. Подберите сковороду под размер конфорки и наоборот. Таким образом вы добьетесь равномерной прожарки. Для приготовления японского омлета удобнее всего воспользоваться китайскими палочками – ими удобнее переворачивать яичный блинчик, как бы слегка прижимая каждый слой. Также ими можно взболтать яйцо с соусом до однородности с минимальным количеством пузырьков.
    Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1-2 порции готового блюда.

    Чтобы приготовить японский омлет Тамаго-яки, вам понадобится:

    куриное яйцо – 3 шт.
    соевый соус – 1 ст.л.
    соль и сахар – по вкусу
    растительное масло – для смазки сковороды

    Как приготовить японский омлет Тамаго-яки:

    1. К куриным яйцам добавить соевый соус. Если соус соленый, добавить чуть-чуть сахара по вкусу, а если сладкий, то можно немного досолить. Аккуратно смешать при помощи китайских палочек яичную смесь до однородности.
    2. Сковороду поставить на маленький огонь. Смазать ее небольшим количеством растительного масла, излишки удалить салфеткой. Вообще японский омлет не любит лишнего жира.
    3. Вылить немного яичной смеси на разогретую сковороду таким образом, чтобы получился тонкий блинчик.

    4.Когда блинчик схватится, нужно загнуть его противоположные концы к центру. Затем сложить пополам.
    5. Сдвинуть получившийся сверток к краю сковороды, а на свободную часть налить следующую порцию яичной смеси таким образом чтобы она слегка заходила под сверток из готового блинчика. Таким образом новый блинчик должен как бы приклеиться с первому.
    6. Когда второй блинчик схватится, накрутить его на предыдущий. Повторяйте этот и предыдущий этапы, пока не кончится яичная смесь. Чем меньше диаметр сковороды, тем толще рулет. Можно также просто увеличить количество ингредиентов для получения более толстого рулета. Мне достаточно 3-х блинчиков на порцию.
    7.Готовый омлет промокнуть салфеткой от излишков масла. Для того чтобы придать ему форму, омлет заворачивают в бамбуковый коврик для суши и остужают. После этого под косым углом, при помощи ножа, омлет нарезают на кусочки.

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Японский сладкий омлет (Тамаго-яки) — рецепты с фото на vpuzo.com

    Шаг 1 из 12

    Для приготовления омлета по-японски нам понадобятся яйца, соевый соус, масло растительное, сахар, уксус рисовый.

    Шаг 2 из 12

    В ёмкость выбиваем яйца.

    Шаг 3 из 12

    Яйца разбиваем венчиком так, чтобы соединить белок с желтком, не более.

    Шаг 4 из 12

    Затем яичную смесь процеживаем через сито, чтобы избавиться от белковых жгутов и пузырьков.

    Шаг 5 из 12

    В яйца вводим сахар, соевый соус, рисовый уксус. Перемешиваем ложкой до полного растворения сахара.

    Шаг 6 из 12

    Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Наливаем тесто так, чтобы получился очень тонкий блинчик и быстро даём ему растечься по сковороде. Учтите, блинчик схватывается буквально за 30 секунд. Верх должен остаться слегка влажным.

    Шаг 7 из 12

    Приступаем к скатыванию блина. Начинайте скатывать с одного края в другой. Помогайте себе лопаткой. До конца сковороды блин не скатывайте, он широкий и на краю сковороды потеряет форму.

    Шаг 8 из 12

    На пустую сторону сковороды наливаем яичную смесь. Она должна растечься по сковороде.

    Шаг 9 из 12

    Начинаем сворачивать от того места, где уже лежит скатанный в рулет блин и опять-таки скатываем в рулет немного не до конца. Также поступаем с оставшейся массой (наливаем тесто, даём схватиться, начинаем скатывать блины в один рулет). Скатываем последний блин.

    Шаг 10 из 12

    Если у вас есть макису (коврик для роллов), наложите на него пищевую плёнку и омлет, скрутите его и сформируйте прямоугольник. А если, как и у нас, его нет, тогда просто сформируйте руками. Нарежьте на порционные кусочки и угощайте своих родных и близких очень вкусным японским омлетом. По желанию, его можно украсить, например, кунжутом и шоколадом.

    Шаг 11 из 12

    По внешнему виду — это красивое пирожное, состоящее из тончайших яичных блинов.

    Готово!

    Советую вам познакомиться с этим необычным на вкус японским омлетом.

    Яичные роллы (японский омлет тамаго-яки) рецепт – Японская кухня: Завтраки. «Еда»

    Яичные роллы (японский омлет тамаго-яки) рецепт – Японская кухня: Завтраки. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецТыкваКабачкиШампиньоныКокосовое молоко

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Kristina Hesher порции:  2ГОТОВИТЬ:  

    45 минут

    45 минут

    Добавить в книгу рецептов190

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Куриное яйцо

    3 штуки

    Зелень

    по вкусу

    Соевый соус

    3 чайные ложки

    Сливочное масло

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    45 минут

    Распечатать

    1Яйца взбить с соевым соусом. Солить не обязательно, соевый соус и так достаточно соленый.

    2Зелень нарезать и добавить во взбитые яйца. Тофу покрошить туда же.

    3На горячую сковородку наливаем масло (немного) и часть (1/3) яичной массы. Блинчик должен быть тонким.

    4Когда снизу блинчик поджарился, лопаточкой аккуратно начинаем заворачивать. Как завернули в рулет, блинчик не снимаем, а наливаем еще часть (еще 1/3) яичной массы. Повторяем процесс с заворачиванием.

    5Готовый ролл нарезаем на кусочки.

    Совет к рецептуМожно есть как холодным, так и теплым.

    Популярные запросы:

    Комментарии (0):

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

    3 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Кулинар 5001179

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    как готовить для суши, роллов


    Отзывы (7)

    4

    Приготовил : Натали

    10.12.2018 Время приготовления: 25 мин

    СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

    Блюдо японской кухни, которое вполне можно приготовить дома. Омлет имеет необычный сладковатый вкус с кислинкой. Попробовать хотя бы раз безусловно стоит, тем более омлет очень красив при подаче.

    Как называется

    Японский омлет – широкое понятие, которое включает в себя несколько видов омлетов:

    1. Тамаго-яки или тамаго – это основной и самый популярный среди японцев вид омлета, представляющий из себя рулет из нескольких тонких яичных блинчиков. А название переводится просто — «яйцо жареное».
    2. Омурайсу – очень сытный омлет с начинкой из риса. Его название переводится, как «рис в омлете». Дополнять рисовую начинку можно любыми овощами или грибами.
    3. Оякодон – омлет с начинкой из риса и курицы.
    4. Чаван муши – жидкий паровой омлет, который готовится в специальных плошках. С японского языка название блюда переводится, как «чаша на пару».

    Омлет на завтрак «по-баварски»: рецепт, фото

    Омлет по-баварски – это вкусное и сытное блюдо, которое готовится легко и просто. В результате вы получаете невероятно сочный омлет с привкусом ветчин и сыра.

    Вам потребуется:

    • Яйцо – 4-5 шт. (в зависимости от размера омлета, можно добавить и больше).
    • Ветчина или копченые сосиски – 100-150 г.
    • Грибы (желательно шампиньоны) – 100-150 г. (очищенных).
    • Лук – 1 шт. (маленькая)
    • Перец сладкий или болгарский – 1 шт. (небольшого размера).
    • Сыр сорт «чеддер» — 50-100 г. (можно заменить на Моцареллу).
    • Любые специи и соль по вкусу

    Приготовление:

    • Жарить такой омлет можно на любом масле, но лучше всего отдать предпочтение сливочному. Масло подарить приятный сладковатый привкус и аромат.
    • Покрошите луковицу и грибы очень мелко, обжарьте эти ингредиенты в сливочном масле буквально несколько минут.
    • Пока грибы обретают румяность, ветчину или сосиски следует нарезать соломкой или кубиками.
    • Отправьте ветчину к грибам и поджарьте минутку/
    • В это время тщательно взбейте яйца с любимыми специями так, чтобы на поверхности массы образовалась пена.
    • Тонкой струйкой вылейте омлет в сковороду так чтобы он распределился по всей массе.
    • Убавьте огонь. Такой омлет по-баварски следует жарить под закрытой крышкой только на одной стороне.
    • Когда верхняя часть запечется, потрите сыр на мелкую терку и выложите ровным слоем на поверхность омлета. Подержите под крышкой еще 1-2 минуты.
    • Выключите огонь, сложите омлет пополам и переложите на тарелку для подачи. Украсьте омлет свежими и консервированными овощами.


    По-баварски

    Какая нужна сковорода

    В Японии омлет готовят в больших квадратных сковородках с невысокими бортиками, смазывая дно кусочком промасленной ткани. В такой посуде легко сворачивать омлет рулетом или заворачивать начинку.

    Если у вас на кухне не найдется такой посудины, то для приготовления японского омлета вполне подойдет обычная блинная сковорода.

    Главное требование, чтобы к сковороде ничего не прилипало. Идеально подойдет блинница с антипригарным или мраморным покрытием.

    В качестве квадратной сковороды также можно использовать квадратный или прямоугольный металлический противень для выпечки. Поставить его на плиту и жарить омлет, как на сковороде.

    Японский омлет тамаго-яки

    Японский омлет тамагояки — традиционное блюдо восточной кухни. Также его называют тамаго-яки (тамаго — яйцо, яки — жареный). В приготовлении этого шедевра нет ничего сложного, набор ингредиентов очень прост. Поэтому в нашем регионе яичница по-японски приобретает все большую популярность.

    Особенности приготовления

    Жители восточных стран готовят блюдо на специальной прямоугольной сковороде и переворачивают яичные блины палочками. Нам достаточно подготовить блинную сковороду с антипригарным покрытием и лопатку. В состав рецепта входит белое вино. Его можно заменить равным количеством рисового уксуса. Японцы подают к готовому блюду васаби или маринованный имбирь. Если в холодильнике нет этих продуктов, можно полить омлет чесночно-сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью.

    По рецепту омлет тамаго должен состоять из ровных и гладких пластов. Чтобы добиться такого результата, нужно следить за температурой сковороды. Если верхний слой покрылся пузырями, значит температура жарки очень высокая. Уберите блюдо с огня, проткните пузыри вилкой и установите огонь поменьше.

    Пошаговый рецепт

    Вам понадобятся:

    • яйцо (4 целых плюс один желток) — 5 штук;
    • соевый соус — 1 чайная ложка;
    • вино белое сухое — 2 столовые ложки;
    • сахар — 2 столовые ложки;
    • соль — 5 г;
    • масло растительное — 3 столовые ложки.

    Приготовление

    1. Взбейте венчиком яйца. Только не миксером, а именно венчиком чтобы избежать появления пузырей.
    2. Процедите смесь через мелкое сито.
    3. Добавьте к яйцам вино, сахар, соль и соевый соус. Взбивайте до растворения сахара.
    4. Разогрейте блинную сковороду. Смажьте растительным маслом.
    5. Влейте третью часть смеси в сковороду.
    6. Когда нижняя часть омлетного блина слегка прожарится, начинайте деревянной лопаткой скручивать его в рулет. Оставьте его у края сковороды.
    7. Налейте еще половину смеси так, чтобы она влилась и под скрученный рулет.
    8. Когда смесь схватится, заверните в нее уже готовый яичный сверток.
    9. Также сделайте и с третьей частью. По итогу у вас получится рулет из трех омлетных пластов.
    10. Разрежьте их на кусочки и полейте соевым или ореховым соусом.

    В том, как приготовить японский омлет, нет никакой сложности. Тамаго японцы едят чаще всего на завтрак. Поэтому иногда можно разнообразить утренний прием пищи оригинальным азиатским блюдом. Это и вкусно и полезно. К тому же сытный завтрак — это полноценный заряд энергии для организма.

    Как правильно и с чем подавать

    Японский омлет томаго едят преимущественно на завтрак и подают на овальном блюде. Перед подачей рулет заворачивают в циновку, придают ему прямоугольную форму.

    Потом сверху кладут гнет до полного остывания блюда, чтобы немного расплющить рулет перед нарезкой:

    1. Неровные концы срезают, а все остальное режут ровными толстыми кусочками.
    2. По обычаю к омлету всегда подают соевый соус, свежие овощи и зелень.
    3. Блюдо можно подавать теплым или охлажденным.

    Вариантов приготовления японского омлета много, поэтому каждый сможет выбрать себе рецепт по душе. И теперь каждое утро вы сможете баловать свое семейство необычным завтраком родом из Страны восходящего солнца. Приятного всем аппетита!

    Про жареные кальмары в кляре рассказывается в статье: кальмары в кляре.

    Рецепт жареных королевских креветок смотрите на странице.

    Рецепт с фото рисовых японских шариков — данго узнайте из этой информации.

    Продукты для омлета

    В омлет томаго по классическому рецепту добавляют белое японское вино. Найти его сложно, поэтому заменим ингредиент уксусом. На компанию из 4 человек понадобится:

    • Яйца – 10 шт.;
    • Соевый соус – 2 ст. л.;
    • Рисовый уксус – 2 ст.л.;
    • Белый сахар-песок – 4 ч.л.;
    • Растительное масло – 2 ст.л.;
    • Соль – ½ ч.л.

    Подсолить томаго можно по вкусу, не рекомендуется значительно изменять пропорции остальных составляющих. Тесто будет прилипать или плохо пропекаться, ухудшится вкус блюда, словом, возможны неприятные сюрпризы.

    Испанский омлет: рецепт, фото

    Рецепт такого омлета отличается тем, что содержит в себе весьма необычный ингредиент – картошку. В результате этого блюдо отличается не только мягкостью, но и плотностью.

    Вам потребуется:

    • Картофель – 3-5 шт. (в зависимости от размера корнеплода).
    • Лук – 1 шт. синяя или белая
    • Яйцо – 4-6 шт. (в зависимости от размера омлета)
    • Масло для жарки и специи (отдавайте предпочтение оливковому)
    • Маслины или оливки для украшения готового блюда.

    Приготовление:

    • Картошка очищается от кожуры. Руками или с помощью специального слайсера нарежьте корнеплоды на тонкие пластины.
    • Лук следует очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
    • Расколите сковороду, налив хороший слой масла, в котором и следует обжарить пластины картофеля до мягкости.
    • Пока картошка обжаривается, тщательно взбейте яйца в пену. В яичную массу следует отправить нарезанный лук и прожаренный картофель. Всыпьте специи по вкусу.
    • Массу следует выложить в ту кастрюлю, где жарилась картошка.
    • Омлет готовится под закрытой крышкой не более 7 минут, переворачивать не стоит, чтобы он не поломался.
    • Готовый омлет аккуратно переложите в сковороду и украсьте горстью маслин перед подачей.


    По-испански

    Испанский омлет «Тортилья»: ингредиенты и приготовление

    «Тортилья» – популярное испанское блюдо, которое может послужить не только вкусным завтраком, но и сытным перекусом в любое время дня. Омлет «Тортилья» следует использовать для того, чтобы заворачивать в него любы соусы и салаты, а так же нарезки из овощей.

    Вам потребуется:

    • Яйцо – 1-2 шт. (домашние)
    • Мука – 180-200 г. (просеять перед смешиванием теста)
    • Разрыхлитель – 1 упаковка
    • Соль и предпочтительные специи
    • Вода или молоко – 1/3 стакана

    Приготовление:

    • Просеянную муку следует ссыпать в салатник
    • Вбейте яйца и влейте молоко, тщательно перемешайте массу миксером до однородности.
    • Всыпьте разрыхлитель и специи с солью
    • В сковороде расколите масло и поджарьте упругий омлет с двух сторон.
    • Омлет начините салатом или нарезкой и подавайте в скрученном виде.


    Тартилья

    Омлет «по-каталонски», как приготовить?

    Омлет «по-каталонски» — это вкусный рецепт сочного и сытного блюда на завтрак, обед или ужин. Пряная «нотка» ветчины и свежесть овощей прекрасно сочетается в этом блюде.

    Вам потребуется:

    • Яйцо – 3-4 шт. (лучше использовать домашние)
    • Молоко – 2-3 ст.л (можно заменить на сливки)
    • Ветчина или копченая колбаса – 100 г.
    • Помидор – 1 шт. (среднего размера)
    • Сыр – 100 г. (мягкий, жирный)
    • Зелень рубленая, свежая – несколько ст.л.
    • Специи по вкусу и предпочтениям

    Приготовление:

    • Яйца следует разделить и взбить отдельно белки с щепоткой соли и только потом смешать с желтками.
    • После этого добавьте немного молока и продолжайте взбивания, подсыпьте специи.
    • На раскаленную сковороду следует отправить соломку из ветчины и нарезанный кольцами помидор (можно другой нарезкой).
    • Вылейте яичную массу поверх ветчины с помидорами, не дожидаясь корочки, натрите сыр и распределите по поверхности омлета, закройте крышкой.
    • Жарить омлет под закрытой крышкой следует 5-6 минут на одной стороне.
    • После приготовления посыпьте его рубленой зеленью и сложите пополам или скрутить рулетом.
    • Готовый омлет можно украсить свежими овощами, консервированным салатом.


    По-каталонски

    Омлет «по-армянски», как приготовить?

    Вам потребуется:

    • Яйца — 4-5 шт. (желательно использовать домашние)
    • Лук – 1 шт. (средняя или крупная)
    • Помидор – 1 шт. (средняя или крупная)
    • Перец сладкий – 1 шт. (средняя или крупная)
    • Зелень (любая) – горсть
    • Смесь перцев и соль

    Приготовление:

    • Взбейте яичную массу в пену с солью и специями
    • Раскалите масло в сковороде, отправьте в масло крупно нарезанный лук, доведите его до золотого цвета.
    • Отправьте к луку перец и помидор, прожарьте 1-2 минуты и влейте яйцо.
    • Накройте крышку и подержите омлет 5 минут.
    • Готовый омлет украсьте рубленой зеленью

    «Менемен» — турецкий омлет с овощами, как приготовить?

    «Менемен» – вкусный турецкий завтрак, который принятого готовить на домашних кухнях и в ресторанах. «Менемен» подается со свежей выпечкой и кофе.

    Вам потребуется:

    • Яйцо – 3-4 шт. (в зависимости от крупности)
    • Помидор – 1 крупный плод
    • Чеснок – 1-2 шт. зубка (в зависимости от остроты)
    • Болгарский или сладкий перец – 1 шт. (крупный)
    • Лук белый или синий – 1 шт. (не крупная луковица)
    • Сыр (жирный, соленый) – 40-50 г.
    • Смесь перцев и чили – щепотка

    Приготовление:

    • На раскаленную с маслом сковороду нарезанный соломкой перец, нашинкованный лук и измельченный кубиками помидор.
    • Яйца следует тщательно взбить миксером с солью смесью перцев и чесноком.
    • Добавьте в яичную массу крупно тертый сыр и еще раз перемешайте.
    • Полейте жарящиеся овощи слоем омлета и немного убавьте огонь.
    • На медленном огне следует жарить «Менемен» под закрытой крышкой 6-7 минут
    • После этого выключите огонь и дайте ему постоять еще минутку перед подачей.


    Менемен

    Омлет матушки Пуляр: рецепт, ингредиенты

    Омлет «матушки Пуляр» или «омлет от Анет Пуляр» обладает огромной популярностью во Франции. Возник рецепт блюда на острове Мон-Сен-Мишель и французы истинно считают его самым пышным и воздушным в мире.

    Вам потребуется:

    • Яйцо – 4-5 шт. (в зависимости от крупности)
    • Молоко – 30 мл (высокой жирности)
    • Соль – 1 щепотка, не более

    Приготовление:

    • Яйца следует разделить на две части: белки и желтки
    • С помощью миксера или блендера с соответствующей насадкой следует взбить желтки.
    • Расколите сковороду с небольшим количеством масла (используйте любое) и вылейте ровным слоем на нее взбитые желтки.
    • Пока желтки «схватываются» тщательно взбейте белковую массу с щепоткой соли на самом быстром режиме миксера.
    • Поверх «схватившегося» желтка следует вылить пышную пену из белка и жарить, не закрываю крышку.
    • Омлет готовится от 5 до 7 минут, готовность следует проверить пальцем (омлет становится более упругим).
    • Готовый омлет скручивается в ролл и подается в таком виде, чтобы белок был внутри рулета.


    Пуляр

    Омлет Тамаго в роллах и суши: В чем секрет омлета тамаго?

    Ценителям японской кухни, непременно стоит познакомиться с омлетом Тамаго, ведь он входит в состав некоторых видов роллов и суши. Его назначение – сделать готовые блюда более сочными, пикантными, аппетитным. Тамаго представляет собой многослойный омлет со сладковатым вкусом, отлично сочетающийся с сыром и разными видами рыбы.

    История омлета Тамаго

     

    Омлет тамаго в Японии практически не уступает рису, он невероятно популярен – его подают на завтрак, в обед вместо десерта, а также добавляют в суши и роллы. Учитывая тот факт, что до конца 18 века яйца вообще не употреблялись в пищу, блюдо обрело популярность сравнительно недавно, менее 100 лет назад. В японской кухне, оно одно из самых молодых.

    Интересный факт: первый вариант омлета в кулинарных книгах вовсе не похож на современную интерпретацию. До конца неизвестно, был ли это рецепт или небольшая инструкция варки яиц.

    Ответ на вопрос: почему в древние времена японцы не готовили омлет, вполне очевиден. В приготовлении блюд молочные продукты не использовались, яйца были дорогим удовольствием, а другие составляющие, такие как, соевый соус, сахар, мирин тоже мог позволить себе не каждый. До середины 50-х годов они так и оставались дорогостоящим продуктом. Первые изменения отмечены после примирения США и страны восходящего солнца – в Японию начала потихоньку проникать американская культура. Отношения японцев к яйцам изменились буквально за несколько лет. Они перестали являться роскошью и стали доступны всем слоям населения. Их включали в разнообразные блюда.

    В каких блюдах можно встретить Тамаго?

    Японский омлет может использоваться как самостоятельное блюдо или быть важным компонентом темаки, нигири, разных видов суши. Яркий представитель роллов с омлетом – Красный Дракон. В его составе угорь, икра, лосось.

    Японские кулинары делают невероятные лакомства из обычных продуктов, и Тамаго – яркий пример. Его используют в качестве начинок для суши и роллов, ведь он дополняет вкус оригинальными нотками, сочетается с мясом, рыбой, овощами, а также гармонирует с нори и рисом. Подходит для приверженцев правильного питания и вегетарианцев.

    Секрет оригинального вкуса Тамаго

    Омлет – традиционное для евроцентов блюдо из молока и яиц, которое преимущественно едят в первой половине дня. На приготовление уходит несколько минут, ведь все что нужно – вбить яйца с молоком, подсолить и жарить на сковороде. Но в европейском варианте содержимое порции жарится сразу и омлет получается высоким. В японском, все происходит поэтапно и слои получаются тонкими и нежными.

    В приготовлении омлета тамаго используются определенные хитрости, хотя набор ингредиентов такой же: молоко и яйца. В качестве дополнительных компонентов:

    • Мирин – традиционное сладкое рисовое вино;
    • для пикантности и яркости вкуса добавляют соевый соус;
    • для кислинки – рисовый уксус;
    • чтобы вкус раскрыл все свои грани – белый сахар.

    Рецепт приготовления достаточно прост. Составляющие смешивают и венчиком взбивают, затем процеживают через сито, чтобы тесто наполнилось кислородом, стало легким, практически невесомым. Жарят омлет в прямоугольной или квадратной сковороде с тонким дном, блюдо получается невысоким, нежным. Тамаго традиционного отличается не только вкусовыми качествами, но и внешним видом: такой омлет, в отличии от традиционного, тонкий и сочный.

    Жарить также нужно по особенной технологии – не пластом, а тонким слоем. Тесто выливают на раскаленную сковороду, сворачивают. На свободный край наливают новую порцию и проделывают то же. Готовое блюдо представляет собой слоеный рулет, который можно нарезать кусочками или добавить в суши. Если знать определенные секреты и тонкости, его можно приготовить на собственной кухне.

    Как приготовить омлет Тамаго дома?

    Теоретически приготовить тамаго дома можно, но не стоит забывать, что яичная смесь жарится по особой технологии на сковороде с тонким дном. Составляющие можно найти в любом супермаркете, ведь в основе – молоко и яйца.

    Ингредиенты:

    • 10 яиц;
    • 45 грамм сахара;
    • 1 столовая ложка соевого соуса и столько же Мирина или рисового уксуса.

    Готовят японский омлет таким образом: все ингредиенты тщательно смешивают, затем тонким слоем выливают на сковороду (в идеале найти все же прямоугольную, но если это сложная задача, можно использовать блинную с антипригарным покрытием и низкими бортиками). Не стоит ожидать, что с первого раза удастся «‎обуздать» яичную смесь, для этого требуется определенное мастерство.

    Технология приготовления:

    1. Сковороду необходимо смазать маслом и разогреть.
    2. Вылить треть смеси. Максимально сконцентрироваться на процессе, ведь впереди самый важный момент.
    3. Нужно не дать омлету поджариться, иначе он не будет сворачиваться и начнет ломаться. Но если смесь будет сырой, тоже ничего не получится.
    4. Когда масса на сковороде достигла нужной консистенции, ее нужно аккуратно завернуть лопаткой так, чтобы остался свободный край и подвинуть его к бортику сковородки.
    5. На свободную часть долить еще немного смеси. Жарить, пока не закончится.

    Если сразу завернуть омлет в рулет не получится, не стоит расстраиваться – мастерство приходит с опытом.

    Предлагаем вам не тратить время и силы на кухне

    Если желание готовить омлет тамаго отпало на этапе поиска прямоугольной сковородки, добро пожаловать к нам. Доставка суши Watatsumi, у нас большой выбор суши и роллов с Томаго. У нас большой выбор суши с японским омлетом. в сочетании с морепродуктами, икрой тобико, кунжутом получается превосходный микс. Заказать суши и роллы можно в один клик на сайте.

    Шеф-повара ресторана знают все тонкости приготовления японского омлета, поэтому смогут вас приятно удивить!

    Домашний рецепт омлета тамаго пошагово с фото

  • Подготовим самые просты ингредиенты. Если у вас есть рисовое вино — мирин — это идеальный вариант. Если нет, берем рисовый уксус.

  • Яйца разбиваем в глубокую миску.

  • Теперь все нужно взбить венчиком. Если хотите, можете воспользоваться миксером, только на низких оборотах. Нам не нужна пышная масса и пена, нужно только разбить структуру яйца и соединить все)

  • Теперь важно — не пропустите этот момент и не поленитесь) Нужно взбитые яйца процедить через сито. Нам нужно избавиться от неоднородных частиц.

  • В наши чистые взбитые яйца добавляем специи — соевый соус, рисовый уксус и сахар. Количество сахара регулируйте, если хотите не очень сладкий омлет, насыпьте неполную чайную ложку.

  • Теперь все снова хорошенько взбить, важно чтобы сахар растворился.

  • Приступаем к жарке нашего японского омлета) В оригинале он жарится на прямоугольной сковороде. К сожалению, таковой у меня нет Будем жарить на круглой) Разогретую сковороду смазать слегка маслом, вылить половничек нашего «теста», и распределить по сковороде круговыми движениями. Огонь ниже среднего, нам нужно чтобы омлетная масса схватилась, но не подгорела!

  • Когда омлет схватился, сворачиваем его прямо на сковороде в рулетик. Японцы это делают палочками Я делала при помощи лопатки Аккуратно только, не обожгитесь. Рулетик оставляем под бортиком сковороды.

  • Сковороду снова слегка смазываем маслом, наливаем половничек омлетной массы, круговыми движениями распределяем по сковороде. Нужно чтобы масса попала и под рулетик. И снова готовим до момента, когда омлет схватится. Затем аккуратно сворачиваем рулет в обратную сторону, то есть наворачиваем на наш ранее жареный рулетик) И так делаем пока не используем все «тесто». У меня всегда получается 5 таких половничков.

  • Вот и готовый омлет.

  • Пока он горячий, придадим ему аккуратную прямоугольную форму. Коврик для сворачивания роллов оборачиваем пленкой, выкладываем наш рулет и подворачивая коврик, придаем омлету прямоугольную форму.

  • Готовый омлет Тамаго нарезаем острым ножом.

  • Очень вкусно такой омлет кушать с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем. Приготовьте его на завтрак своей семье — и утро у вас начнется с похвалы в ваш адрес! Это очень вкусно! Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

  • Японский тамагояки (рулет из омлета) Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    206 калорий
    11 г Жир
    12 г Углеводы
    15 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 2
    Сумма на порцию
    калорий 206
    % Дневная стоимость *
    11 г 14%
    Насыщенные жиры 4 г 18%
    417 мг 139%
    204 мг 9%
    12 г 4%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    15 г
    Кальций 65 мг 5%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Тамагояки — это японский рулет из омлета, который обычно подают на завтрак, кладут в бенто (японский ланч-бокс) в качестве гарнира или используют в качестве начинки в суши. Тамагояки, буквально означающее «жареное / жареное яйцо», готовится путем скатывания тонких слоев приправленного яйца на сковороде.

    Тамагояки различаются по вкусу и могут быть добавлены разные виды начинок. Тамагояки часто приправляют соевым соусом и сахаром, но ничто не может сравниться со вкусом даси. Даши очень просто приготовить, но комбу и кацуобуси, богатые умами, придают этому бульону чудесный богатый вкус, не подавляя другие ингредиенты. Добавляя даси к яичной смеси, яйцо получает хороший прирост умами, а дасимаки тамаго имеет более глубокий и сложный вкус, чем обычный тамагояки.

    «Сладость этого рецепта можно отрегулировать по своему вкусу или от нее отказаться.Скручивание омлета во время приготовления действительно требует некоторой практики, чтобы получить отчетливые слои внутри. Омлет можно есть горячим, холодным или при комнатной температуре. Подавайте это с белым рисом и японскими солеными огурцами для легкого японского завтрака », — Рик Хориике.

    • 4 яйца
    • 3 столовые ложки бульона даси (или даси быстрого приготовления)
    • 1 1/2 — 2 столовые ложки сахара
    • Растительное масло (для приготовления)
    1. Соберите ингредиенты.

      Ель / Юлия Хартбек
    2. В миске взбить яйца.

      Ель / Юлия Хартбек
    3. Добавьте в яйцо суп даси и сахар и хорошо перемешайте.

      Ель / Юлия Хартбек
    4. Нагрейте сковороду тамагояки на среднем огне. Смажьте сковороду маслом.

      Ель / Юлия Хартбек
    5. Вылейте в сковороду ложку яичной смеси и распределите по поверхности.

      Ель / Юлия Хартбек
    6. Готовьте до полуготовности и раскатайте яйцо к нижней стороне.

      Ель / Юлия Хартбек
    7. Переместите скрученное яйцо на верхнюю сторону.

      Ель / Юлия Хартбек
    8. Смазать маслом пустую часть сковороды и вылить еще одну мерную ложку яичной смеси в пространство и под раскатанное яйцо.

      Ель / Юлия Хартбек
    9. Готовьте до полуготовности и снова раскатайте яйцо, чтобы омлет стал гуще.

      Ель / Юлия Хартбек
    10. Готовьте омлет до готовности.

      Ель / Юлия Хартбек
    11. Если вы используете обычную сковороду, сформируйте тамагояки на бамбуковой циновке.

      Ель / Юлия Хартбек
    12. Нарежьте тамагояки кусочками толщиной в 2,5 сантиметра.

      Ель / Юлия Хартбек
    13. Подавать на завтрак, добавлять в бенто в качестве гарнира или использовать в качестве начинки для суши.

      Ель / Юлия Хартбек

    Подсказки

    • Для приготовления тамагояки желательно использовать квадратную сковороду тамагояки, но ее можно приготовить и на обычной сковороде.
    • Когда в тамагояки добавляют сахар, он легко подгорает, поэтому внимательно следите за нагреванием.

    Варианты рецептов

    • Не стесняйтесь добавлять сыр, овощи, водоросли или мясо по вашему выбору. Мы рекомендуем сначала научиться делать их как есть.

    Смотрите сейчас: рецепт простого японского омлета

    Оцените рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Как приготовить Усуяки Тамаго (薄 焼 き 卵 ​​

    Что такое Усуяки Тамаго (薄 焼 き 卵)?

    Усуяки Тамаго буквально означает «тонкое жареное яйцо», и, как следует из названия, это тонкий японский омлет, приготовленный так же, как и блины. не блюдо, которое можно есть само по себе, но тонкие золотые листы используются в качестве декоративной обертки для всего, от онигири до суши и омуриса. Его также можно использовать как лепешку, чтобы сделать красочный рулет с начинкой из мяса и сыра. , и овощи.

    Что такое Кинши Тамаго (錦 糸 卵)?

    Усуяки Тамаго также можно нарезать тонкими золотыми нитками, называемыми Кинши Тамаго. Их используют для украшения всего, от Чирасидзуси до Хияшичуки.

    Какие ингредиенты мне нужны для Усуяки Тамаго?

    Что касается Усуяки Тамаго, я предпочитаю упрощать и не использую никаких ингредиентов, кроме яиц с щепоткой соли. Некоторые рецепты требуют добавления в яйца картофельного крахмала, что снижает вероятность разрыва тонких листов, но я считаю, что это делает яйца неприятно жесткими.Я также видел рецепты, в которых добавляли воду или даси, которые разжижают яйцо, что позволяет превратить яйцо в более тонкие листы бумаги, но я также не поклонник этой техники, поскольку яйцо имеет тенденцию перевариваться, что также делает их крутыми.

    Сахар — еще один часто добавляемый ингредиент, который я не рекомендую добавлять. Хотя его традиционно добавляют в другие японские блюда из яиц, такие как тамагояки, сахар легко делает яйца коричневыми, что придает вашему Усуяки Тамаго пестрый вид.

    Как приготовить тамаго Усуяки?

    Процесс приготовления этих тонких омлетов довольно прост, но для получения идеального яичного листа требуется некоторая практика. Первое, что вам нужно сделать, это взбить яйца с солью, пока они не станут однородными по цвету. Сложность состоит в том, чтобы сделать это без добавления воздуха, так как пузырьки воздуха заставят ваш омлет вздуться. С этим хорошо справляется использование палочек для еды из стороны в сторону (в отличие от круговых движений).Вы также можете сделать это с помощью вилки; однако я не рекомендую использовать венчик.

    Следующее, что вам нужно сделать, это процедить смесь через ситечко для чая. Это помогает удалить любые крупные пузырьки воздуха, а также удаляет все кусочки яичного белка, которые не были полностью включены в смесь.

    Ключ к жарке омлета — использовать сковороду с антипригарным покрытием, слегка смазанную маслом и горячую, но не настолько горячую, чтобы яйцо подрумянилось. Обычно я смазываю сковороду маслом, вытирая ее свернутым бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле.Что касается температуры, она будет во многом зависеть от печи, которую вы используете, но обычно я запускаю сковороду на среднем огне, чтобы согреть ее, а затем уменьшаю огонь до минимума, прежде чем добавить яйцо.

    Следующая уловка — добавить яйцо тонким слоем, который равномерно покрывает дно сковороды. Со временем вы сможете получить четыре тонких омлета из трех больших яиц, но вы можете начать с добавления большего количества яиц в сковороду и приготовить два или три листа. Чем больше вы добавите яиц, тем гуще будут омлеты, но будет легче покрыть дно сковороды, не оставив дырок на листах.

    Время перевернуть яйцо также важно. Вам нужно подождать достаточно долго, чтобы яйцо застыло и немного высохло с одной стороны, иначе оно порвется, когда вы его перевернете, но если вы будете ждать слишком долго, оно станет коричневым. Я обычно проверяю это на краю листа, где яйцо встречается со сковородой. Если яйцо сухое и легко отделяется от сковороды, все готово. Я обычно использую палочки для еды и пальцы, чтобы переворачивать их, но для этого требуется относительно высокий уровень владения палочками для еды (а также мозолистые кончики пальцев).Вы также можете использовать тонкий шпатель с гибким наконечником, вставив угол под яйцо, а затем поднимая и продвигая шпатель под яйцом, пока он не окажется под листом достаточно глубоко, чтобы вы могли поднять его, не порвав его.

    После того, как вы перевернули омлет, разгладьте складки и морщинки, а затем подождите несколько секунд, чтобы яйцо приготовилось, прежде чем вынуть его из сковороды. Я обычно складываю свои Усуяки Тамаго, когда они выходят из кастрюли, и накрываю их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали.

    Японский рулет из омлета (тамагояки) — рецепт

    Тамагояки переводится как «жареное яйцо», хотя в большинстве случаев его готовят на специальной прямоугольной сковороде, а не на сковороде.

    По сути, тамагояки готовят, выливая тонкий слой яйца, взбитого с другими ингредиентами, в сковороду и готовьте, пока оно не станет на дно, но все еще влажным на поверхности, затем его скатывают к вам и толкают на другую сторону кастрюли. В кастрюлю наливают еще один слой, поверх него перекатывают яйцо, увеличивая обхват, затем снова толкают на другую сторону сковороды.Заливается еще один слой и омлет катится по нему, пока не будет использовано все яйцо.

    Это немного сложно сделать, особенно первый слой. Повара раскатывают его, переворачивая сковороду легким движением запястья, используя палочки для еды, чтобы направить яйцо так, чтобы оно перекатилось само на себя. Я обманываю и скручиваю яйцо металлической лопаткой. Ваш первый свернутый тамагояки может выглядеть деформированным, но вы скоро научитесь, и в любом случае он все равно будет иметь приятный вкус. Не добавляйте слишком много начинки, иначе она сочится с боков.

    Этот рецепт сочетает в себе две версии, которые запомнились мне во вкусе. Я съел один в ресторане окономияки в Симоносеки в Японии, а другой — в ресторане «Кусияки» (жареные шашлычки) под названием JunG39 в Гонконге. Первый был обернут вокруг сыра и листа шисо, и шеф-повар приготовил его, вылив яйцо длинной, несколько туманной формы на сковородку вместо сковороды тамагояки. Ему удалось скатать яйцо в удивительно аккуратную прямоугольную форму, выложить сверху тенкасу (жареные кусочки теста темпура, также называемые аггамой), а затем полить его бульоном даси.Хотя за внешний вид он не принесет очков, на вкус он был восхитительным. Версия на JunG39 раскатывалась вокруг ментайко и сыра, а затем сбрызгивалась майонезом ментайко.

    Используйте для этого недорогую моцареллу с низким содержанием влаги — идеально подойдет натертый на терке вид. Вы также можете использовать индивидуально завернутые ломтики сыра.

    В этом рецепте для ароматизации яиц используется бульон даси; растворимые в горячей воде гранулы (хондаши) — это прекрасно. Лучший соевый соус для тамагояки — это белый соевый соус (на самом деле бледно-золотой), потому что он не обесцвечивает яйцо.Если его нет, используйте легкий соевый соус.

    Как приготовить тамагояки или японский рулет из омлета в домашних условиях | Еда / Напиток

    «Тамагояки» — скрученный омлет в японском стиле, который можно приготовить дома. — Фотографии CK Lim

    КУАЛА-ЛУМПУР, 20 марта — Это было завораживающее зрелище.

    Мы обратили внимание на то, как инструктор нашего кулинарного класса взбивал смесь яиц, шою (соевый соус) и бульон даси . Он вылил немного яичной смеси в горячую прямоугольную сковороду.Затем, прежде чем оно было полностью приготовлено, он перевернул его набок.

    А затем он перевернул его снова, так что омлет теперь напоминал кусочек масла на одном конце сковороды. Затем он добавил еще яйца и повторял, пока вся смесь не была израсходована.

    Flip and roll. Переворачивай и катайся.

    Когда он закончил демонстрацию, он пригласил нас тоже попробовать. Это был первый тамагояки , который мы сделали много лет назад, но далеко не последний.

    Название происходит от японских слов tamago или «яйцо» и яки, что примерно переводится как «приготовленный на прямом огне», а не от приготовленного на пару таван муши или яичного крема, например.

    Слои, получаемые в результате поэтапного приготовления, имеют решающее значение: почти более шелковистый, пикантный mille-feuille , как во рту.

    Мы были в Киото, поэтому наш инструктор сказал нам, что версия, которую мы делаем, называлась дасимаки тамаго благодаря добавлению даси к яйцам и соевому соусу. Свежеприготовленный омлет на вкус как манна небесная, мягкий и сладкий.

    Вы можете подавать «тамагояки» ломтиками или кубиками со вставленными зубочистками для облегчения еды.

    Это простая еда, которую японцы едят на завтрак вместе с рисом и, возможно, пачкой натто . В охлажденном виде он является основным продуктом боксов для бенто, а также популярной начинкой для суши в стиле нигири .

    Присыпанный небольшим количеством картофельного крахмала и обваливаемый в панировочных сухарях панко, вы можете даже обжарить его во фритюре и положить между двумя ломтиками молочного хлеба, чтобы приготовить тамаго katsu sando .

    Вот так и можно подавать тамагояки ; Есть также множество способов добавить в базовый рецепт желаемых вкусов и ингредиентов.

    Например, добавление мелко нарезанного зеленого лука придаст прекрасный аромат, хотя я опускаю это, если его нет в холодильнике.

    Вы можете добавить в яичную смесь другие ингредиенты, например зеленый лук (слева) и бульон даси (справа).

    Некоторые повара добавляют в яичную смесь мирин или сахар для придания сладости. Другие настаивают на том, чтобы подавать его с тертым редисом дайкон, хотя я предпочитаю немного солений или кимчи, если честно, для большего удовольствия.

    Как бы мы ни готовились, кусая свежеприготовленный тамагояки с выходящим паром между слоями скатанного омлета, всегда напоминает мне Киото. Это вкус Японии до того дня, когда мы снова сможем безопасно путешествовать.

    ДАСИМАКИ ТАМАГО («ЯПОНСКИЙ ОМЛЕТ С ДАШИ»)

    Существуют региональные различия в зависимости от того, где вы научились делать свой тамагояки в Японии. В Токио омлет в рулетах обычно более простой, поскольку местные жители предпочитают добавлять в него более сильные ароматы, такие как соус сёю при подаче.

    В Киото, где я впервые научился делать тамагояки , предпочтение отдается добавлению даси непосредственно в яичную смесь перед приготовлением, чтобы тонкие ноты умами пронизывали каждый кусочек омлета.

    Следовательно, эта конкретная версия Киото называется дашимаки тамаго . Его так же просто приготовить, но он несет в себе гораздо больше вкуса.

    Один совет, который я усвоил на уроке кулинарии в Киото, — не пробовать идеально приготовленные слои.Во-первых, если каждый слой омлета полностью прожарен, они с большей вероятностью разделятся и не слипнутся.

    Также существует опасность переваривания омлета, если вы собираетесь его приготовить. Помните, что остаточное тепло продолжит готовить омлет даже после снятия с огня.

    Что касается посуды для готовки, то, как правило, японские повара используют прямоугольную сковороду под названием макиякинабе , которая разработана специально для приготовления омлета.

    Японские повара используют прямоугольную сковороду, называемую «макиякинабе», для приготовления «тамагояки».

    Для домашней кухни идеально подойдет антипригарное покрытие makiyakinabe для 2-3 яиц tamagoyaki ; профессиональные повара используют более крупный, часто сделанный из меди, чтобы приготовить для клиентов больше скрученных омлетов.

    В настоящее время вполне возможно заказать макиякинабе онлайн, но более простым и дешевым вариантом было бы использовать дома существующую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду.

    Если позже вы решите, что делаете много дома тамагояки , тогда смело приобретайте правильный макиякинабе .

    Свернутый омлет, приготовленный на круглой сковороде, конечно, не будет прямоугольным, но вы можете отрезать концы скрученных «сигар» креп так, чтобы они были примерно прямоугольными, а затем нарезать их кусочками. размер кусков такой же, как у обычного тамагояки .

    Что делать с отрезанными концевыми частями? Считайте их заслуженной наградой повара тамагояки — после всего этого катания и переворачивания — и наслаждайтесь небольшим перекусом перед едой!

    Состав

    2 яйца

    1 чайная ложка светлого соевого соуса

    50 мл даси бульон

    Зеленый лук, мелко нарезанный (по желанию)

    Немного нейтрального растительного масла

    Метод

    Разбейте яйца в миску среднего размера.Добавьте легкий соевый соус, бульон даси и нарезанный зеленый лук, если используете. Смешайте яйца и другие ингредиенты до однородной массы.

    Поставьте сковороду на средний огонь. Протрите поверхность сковороды бумажным полотенцем, смоченным в небольшом количестве нейтрального растительного масла. Вы будете использовать его на протяжении всего процесса приготовления; Держите пропитанное маслом бумажное полотенце палочками для еды, чтобы лучше контролировать ситуацию.

    Влейте примерно четверть или треть яичной смеси, раскатывая ее, когда она на три четверти приготовится.

    Как только сковорода будет покрыта тонким слоем масла, вылейте в нее от четверти до трети яичной смеси. Когда яйцо приготовится примерно на три четверти, сверните его так, чтобы оно переворачивалось на треть, чтобы образовалась первая складка, затем переверните еще раз, чтобы образовалась вторая складка.

    Продолжайте скатывать омлет, пока он не превратится в блок.

    Теперь он будет напоминать тонкий блок едва приготовленного омлета. Сдвиньте палочками к одной стороне сковороды. Снова смажьте поверхность сковороды тонким слоем масла.

    Теперь влейте еще четверть или треть яичной смеси. Поднимите свернутое яйцо так, чтобы сырое яйцо протекало под ним. Как только эта только что добавленная яичная смесь приготовится примерно на три четверти, обваляйте вареное яйцо поверх нового яичного слоя.

    Залейте еще яичной смеси, приподняв приготовленное яйцо, чтобы сырое яйцо протекало под ним.

    Повторяйте эти шаги — покрытие сковороды маслом, вливание немного яичной смеси, переворачивание и перекатывание — до тех пор, пока не будет израсходована вся яичная смесь.

    Переложите свернутый омлет на разделочную доску, чтобы он оставался в покое. Нарежьте небольшими кусочками и сразу подавайте или охладите, чтобы использовать в других блюдах.

    Чтобы узнать больше о Weekend Kitchen и других жизненных историях, посетите lifeforbeginners.com.

    Тамагояки (японский омлет с яичницей) Рецепт

    Обязательно попробуйте этот рецепт Тамагояки (Дашимаки Тамаго), иначе вы действительно упускаете эту традиционную японскую вкусность.

    Если вы будете следовать легкому рецепту японского омлета, как показано ниже, вы сможете приготовить один из самых простых и универсальных гарниров японской кухни, богатых белком.

    Итак, что такое Тамагояки?

    Тамагояки буквально означает «вареное яйцо» или «яйца-гриль». Его готовят путем обжаривания тонких слоев приправленных яиц, которые скручиваются во время приготовления на квадратной сковороде. Вы можете наслаждаться им на завтрак, положить его в бенто или использовать в качестве топпинга для суши. В Японии его также называют атсуяки тамаго или атсуюки тамаго.

    Вы можете легко приготовить этот мягкий пушистый японский омлет по рецепту тамагояки, приведенному ниже.

    Но сначала:

    Инструменты, которые вам понадобятся для приготовления японского омлета в рулетах

    Чтобы приготовить красивый вкусный тамагояки, вам понадобится квадратная сковорода, которая на японском языке называется Mayaki nabe . Мы купили наш примерно за 15 долларов и очень им очень довольны.

    Мы пользуемся им каждый день, и он совсем не износился. Это действительно хорошее соотношение цены и качества.Если вы не хотите тратить дополнительно, вы всегда можете использовать небольшую круглую кастрюлю, но по этому рецепту будет намного сложнее добиться нужного результата.

    Вы также можете использовать омлет, если хотите, чтобы все было еще проще.

    А если вы хотите вложить немного больше, вы можете использовать традиционную японскую медную сковороду Юкихира или выбрать одну из здесь .

    Чтобы смазать сковороду маслом, я предлагаю вам купить кокосовое масло .Это особенно эффективно и действует очень долго. Кроме того, оно намного экономичнее традиционного масла, которое мы оставляем только для приправы. Смажьте блюдо силиконовой кисточкой. Другое преимущество состоит в том, что кокосовое масло очень устойчиво при высоких температурах, чего нельзя сказать о других маслах.

    Вам также понадобится коврик для суши под названием макису, который придаст тамагояки округлую и компактную форму. Его будет намного легче нарезать ломтиками, и он хорошо держится в палочках для еды.

    Если вам нужна альтернатива, вы всегда можете обернуть ее фольгой, на которую вы выложите слой омлета.Цель состоит в том, чтобы уплотнить его, пока он не остынет.

    Вы можете купить японских палочек для еды , чтобы перевернуть тамагояки и, возможно, лопатку, чтобы помочь себе в процессе. Вы можете купить шпатели хорошего качества, которые будут очень полезны для правильного приготовления окономияки.

    Вот новый рецепт тамагояки (японский рулет из омлета) для 1-2 человек. Нам очень хотелось пушистый и вкусный японский омлет с заметным вкусом даси, поэтому я приготовила свой вариант рецепта.

    Easy Tamagoyaki (

    Dashimaki Tamago) Рецепт (玉 子 焼 き)


    Tamagoyaki (японский омлет с рулетами) Рецепт

    Время приготовления:

    3 Общее время:

    • 4 яйца
    • соевый соус (шою)
    • соус мирин или 1 чайная ложка тростникового сахара
    • 2 столовые ложки рыбного бульона даси (по желанию)
    • соль
    • растительное масло
    1. Начните с взбивания яиц в миске вилкой или палочками для еды, если вы освоите их использование.
    2. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку мирина, 1 столовую ложку сахара и немного соли.
    3. Нагрейте немного растительного масла в сковороде на среднем огне. Держите под рукой впитывающую бумагу, чтобы сковорода оставалась смазанной во время приготовления.
    4. Положите в горячую сковороду небольшое количество взбитых яиц. Когда он почти готов (верхняя часть не должна быть полностью приготовлена), оставьте омлет сбоку от сковороды.
    5. Смажьте сковороду маслом второй раз, а затем снова добавьте небольшое количество яиц в горячую сковороду.Опять же, подождите, пока яйца почти не приготовятся. Затем вы можете начать катать первый кусок омлета на только что приготовленном, чтобы получить небольшой рулет.
    6. Повторите, смазывая сковороду маслом между каждым слоем. Чем больше омлетов вы добавите, тем больше будет ваш рулет и тем легче будет добавлять в него новые слои. Продолжайте делать новые слои омлета и добавляйте их в рулет, пока не израсходуете всю подготовку.
    7. Ваш тамагояки готов! Снимите его со сковороды и подождите, пока он остынет, прежде чем нарезать острым ножом тонкими ломтиками.

    3.5.3251

    Процесс приготовления японского рулета из омлета на сковороде

    Советы и подсказки по приготовлению японского рулетика из омлета

    • Вместо мирина и соевого соуса вы можете просто использовать обычный японский отвар даси, вы добьетесь аналогичных результатов. Добавьте в яйца пакетик порошка даси, чтобы придать им изысканный вкус.

    • После приготовления можно положить тамагояки на коврик для суши и плотно завернуть, чтобы получился твердый рулет.Это отличная идея, особенно если вы впервые готовите тамагояки: рулет будет плотным и легко режется.

    • Для улучшения вкуса омлета можно добавлять различные ингредиенты, например чеснок и водоросли нори. Только не забудьте их мелко нарезать перед добавлением в смесь.

    Можно ли приготовить тамагояки без сковороды?

    Что ж, вам не обязательно использовать специальную квадратную сковороду для приготовления тамагояки, но, вероятно, это будет проще, чем с круглой сковородой.

    А вот как свернуть и закончить рецепт омлета с рулетом тамагояки.

    Итак, теперь займемся красивым рулетом тамагояки.

    Положите яичный рулет на макису (коврик для суши) и плотно заверните, но не раздавливая. Держите все на резинках.

    Подождите, пока он остынет до комнатной температуры, и не ставьте его в холодильник. Затем снимите коврик для суши макису и нарежьте рулет на кусочки примерно по 3 см.
    рецепт холодного тамагояки

    Ваш тамагояки готов!

    Наслаждайтесь!

    Тамагояки можно есть с небольшим количеством васаби, соевого соуса сёю и тертого дайкона (японского редиса).Обычно он сопровождается японским рисом и мисо-супом на завтрак. Вы также часто можете увидеть его в бенто, потому что его едят холодным.

    Как вы видели, приготовить этот рецепт действительно легко и быстро. Вы можете нарезать его более тонкими ломтиками, если хотите приготовить суши нигири. Возможности безграничны, вы можете включить его в суши-маки, онигири (рисовые шарики), онигиразу (сэндвич-маки), суши-темаки…

    Это зависит от вас, чтобы проявить творческий подход и создавать свои рецепты с некоторым воображением, добавляя к приготовлению любые другие ингредиенты, которые вам нравятся, например, шпинат, чеснок, грибы, другие овощи…

    Почему бы не приготовить сладкий тамагояки, чтобы добавить приятный штрих нашему скрученному омлету? Эти знаменитые японские омлеты с пикантно-сладким вкусом часто упоминаются в японских фильмах и мультфильмах.

    Возможно, вы удивитесь, но тамагояки — это омлет, который часто украшают не только солеными, но и сладкими приправами. Это блюдо является частью повседневной жизни японцев, которые обычно едят его на завтрак.

    Тамагояки часто добавляют к бенто и нигири суши.

    Он сильно отличается от обычного омлета как по вкусу, так и по текстуре, для его приготовления требуются некоторые ингредиенты и посуда прямо из страны восходящего солнца.

    Соус мирин уже имеет легкую естественную сладость в своем вкусе, но если вы хотите действительно сладкий вариант тамагояки, нам нужно добавить туда немного сахара.

    Рецепт сладкого тамагояки

    Ингредиенты, необходимые для приготовления сладкого японского омлета в рулетах

    Для сладкого тамагояки вам потребуются:

    • 3 яйца
    • ⅓ Столовая ложка сахарной пудры и / или меда за дополнительную плату. сладость
    • 1 чайная ложка соевого соуса
    • ½ мирина
    • 3 столовые ложки даси (3 воды и порошок даси)
    • Соль по вкусу
    • петрушка или кинза по желанию
    • Кунжутное или другое кулинарное масло
    • Мирин

      японское полусладкий рисовый соус, который легко найти в азиатских продуктовых магазинах.
      Для даси — это японский бульон. Существуют разные виды, но самые известные из них основаны на сушеных водорослях скумбрии и комбу. Таким образом, вы можете приготовить домашнее даси, которое отлично подойдет для вашего рамена, или использовать порошкообразный бульон, который немного похож на бульон из телятины. Если вы выберете этот вариант, вам нужно будет всего лишь развести столовую ложку порошка даси в 3 стаканах воды.

      Японский бренд shimaya предлагает очень удобный измельченный бульон скумбрии для быстрого приготовления этого рецепта тамагояки.

      Также обратите внимание, что если вы ищете настоящий сладкий омлет тамагояки, он называется Датэмаки и представляет собой традиционный японский десерт. Мой вариант сладкого ролл-омлета больше похож на блинчик с медом.

      Приготовление и приготовление сладкого японского омлета тамагояки

      Для приготовления, как и для обычного омлета, взбейте яйца венчиком или палочками для еды и добавьте все ингредиенты по рецепту.

      Как я уже упоминал выше, тамагояки готовят на прямоугольной сковороде, называемой макияки набэ, чтобы придать ему традиционную форму и получить идеальный размер омлета (ни слишком большой, ни слишком маленький).

      Чтобы сделать его сладким, просто добавьте сахарную пудру во взбитую яичную смесь, прежде чем жарить омлет. Вы также можете сделать его еще слаще, добавив немного меда, кленового сиропа или сиропа агавы, как если бы вы делали это с блинами.

      Метод

      1. Слегка смажьте сковороду маслом,
      2. С помощью ковша налейте взбитые яйца тонким слоем. Яйца должны выстелить всю поверхность дна сковороды
      3. Раскатать тонкий омлет на себе с помощью лопатки или длинных палочек для еды, если они у вас есть,
      4. Снова смажьте дно сковороды и снова налейте небольшой половник. взбитые яйца.После того, как омлет будет готов, раскатайте его.
      5. Повторяйте, пока у вас не закончатся взбитые яйца.
      6. (Необязательно) украсьте немного медом перед подачей на стол.

      Наслаждайтесь!

      Подкаст рецептов тамагояки

      Вы можете послушать этот подкаст рецептов тамагояки ниже.

      Обязательно попробуйте этот рецепт Тамагояки (Дашимаки Тамаго), иначе вы действительно упускаете эту традиционную японскую вкусность.

      По этому рецепту вы можете приготовить один из самых простых и универсальных гарниров японской кухни, богатых белком, с рецептом японского омлета тамагояки.

      https://smartsexypaleo.com/wp-content/uploads/2020/03/Tamagoyaki-rolled-omelette-Japanese-recipe2.mp3

      Сообщите мне, пробовали ли вы этот рецепт омлета тамагояки или у вас есть вопросы комментарии ниже.

      Gusto TV — Омлет с яичницей (Дашимаки Тамаго)

      Количество порций: от 4 до 6

      Дашимаки тамаго-маки означает «свернутый», тамаго — «яйцо». Возможно, вам понадобится несколько попыток, чтобы отработать технику, но не только практика делает ее совершенной, но и съедобная и такая же вкусная практика.Этот слоистый омлет, подслащенный небольшим количеством мирина, требует понемногу добавления яичной смеси на поверхность для приготовления. Яйца комнатной температуры обеспечивают пушистость. Подавать со свежим тертым дайконом, соевым соусом, японскими солеными огурцами и рисом.

      Состав

      6 яиц среднего размера, комнатной температуры

      1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса

      2 чайные ложки (10 мл) бульона даси (см. Совет здесь)

      1 1/2 чайной ложки (7,5 мл) мирин (японское кулинарное вино)

      Масло из виноградных косточек или растительное масло

      Проезд

      В миске взбейте палочками для еды яйца, соевый соус, бульон даси и мирин.

      Нагрейте 23-сантиметровую антипригарную сковороду (или прямоугольную японскую сковороду для яиц) на среднем или сильном огне. Налейте немного масла на сложенное бумажное полотенце, не слишком много, чтобы оно пропиталось, и протрите им сковороду.

      Переложите яйца в мерную чашку, чтобы было легче перелить. Вылейте четверть яиц в сковороду, наклоняя сковороду так, чтобы она покрывала все дно. Когда яйцо положено на дно, но все еще жидкое сверху, аккуратно перекатайте яйцо в направлении ручки, используя одну или две жаропрочные лопатки или пару палочек для еды.

      Оставив скатанный омлет на сковороде, протрите сковороду бумажным полотенцем, убедившись, что часть находится под омлетом. Один раз перемешайте яичную смесь палочками для еды и вылейте еще одну четверть яичной смеси в сковороду, снова наклоняя сковороду, чтобы равномерно покрыть дно, и приподнимите скатанный омлет, чтобы сырая яичная смесь стекала под ним.

      Когда дно застыло, но верх все еще жидкий, скатайте приготовленное яйцо от себя, собирая слой полу-приготовленных яиц, пока вы катаетесь.

      Повторите еще 2 раза с оставшейся яичной смесью, создавая все больший и больший рулет из омлета.

      Это требует практики. Идея состоит в том, чтобы продолжать наращивать слои яйца. Первый омлет станет сердцевиной, вокруг которой будет наматываться второй полужидкий слой яиц. И так далее. Все это создает приятный круговой узор внутри приготовленного омлета, который открывается после нарезки.

      Переложите на разделочную доску, нарежьте ломтиками 2,5 см и подавайте.

      Японских яиц — Рецепт тамагояки (ролл-омлет)

      Если вы только что спросили Google, как приготовить «японские яйца», я предполагаю, что вы хотите тамагояки, японских ролл-омлетов.Ммм, МММ!

      На первый взгляд на картинку ниже вы можете подумать, что это сложно сделать. Я обещаю вам — после небольшой практики этот рецепт прост. Даже если у вас еще нет сковороды тамагояки, вы все равно можете приготовить эти яйца на обычной сковороде.

      Это лучший воскресный утренний завтрак. Или добавьте несколько штук в коробку для бенто, чтобы удивить коллег на работе. (Предупреждение: вас попросят поделиться.)

      Перейти к рецепту

      Что это за яйца в японском стиле?

      Возможно, вы знаете тамагояки из вашего любимого суши-ресторана.Этот рецепт готовится так же на сковороде тамагояки прямоугольной или квадратной формы. Кроме этого тамагояки в домашних условиях готовят с начинками. И это несладко, а не сладко.

      Тамагояки — рулет из омлета в японском стиле. Тамаго означает яйцо, а яки означает жареный или приготовленный на гриле. Я путала тамаго-яки с японским «жареным яйцом», то есть медамаяки .

      Тонкие листы омлета свернуть слой за слоем внутри квадратной или прямоугольной формы.Обычно их делают слегка сладковатыми, с воздушной, упругой текстурой. Похоже на бревно или рулет, разрезанный на поперечные сечения.

      В Японии вы обычно найдете тамагояки в качестве основного продукта на завтрак или в качестве гарнира в бенто (ланч-бокс). Я часто покупаю тамагояки на вокзале Токио в качестве полезного завтрака с низким содержанием углеводов, который можно поесть на синкансэн .

      Вы можете попробовать мои любимые начинки или поэкспериментировать со своими.

      Вы впервые готовите японские яйца «Тамагояки»?

      Если вы впервые накрываете омлет в японском стиле, это требует некоторой практики и терпения.

      Если вы все еще испытываете некоторую неуверенность в себе, вы можете пересмотреть Karate Kid :

      «Сначала научитесь стоять, затем научитесь летать. Правило природы, Даниэль-сан, а не мое ». — Мияги

      Даже если ваша первая попытка окажется не такой красивой, она все равно будет иметь вкус супер oishi . Затем вы можете попробовать снова, и снова, и снова.

      «Нанесение воска, удаление воска. Нанесите воск, снимите воск ». (Вместо этого используйте масло.)

      Я наглядный ученик.Просмотр нескольких видеороликов о том, как приготовить тамагояки на Youtube, был для меня самым простым способом научиться.

      Вот видео, которое я снял, как приготовить тамагояки без начинки.

      Если вы новичок, это может быть лучшим местом для начала.

      Видеоуроки по Тамагояки:

      Вот еще несколько видеороликов, которые помогут вам узнать секрет приготовления тамагояки:

      Just One Cookbook ( Как приготовить сладкие тамагояки ) Посмотрите, как Нами-сан учится как свернуть тамагояки палочками для еды.

      Готовим с собакой ( Это то, что подсказывает название ) Посмотрите этот фильм, если вы хотите научиться готовить тамагояки со своей собакой. Извините, я не удержался от того, чтобы поделиться этим.

      No Recipes ( традиционный рецепт тамагояки ) Марк делится некоторыми полезными советами по технике!

      Eugenie Kitchen ( как приготовить тамагояки без сковороды ) Инструкции Евгении в этом видеоуроке ясны и просты в использовании.Она использовала круглую кастрюлю.

      Может быть, вы не так одержимы тамагояки, как я, но я надеюсь, что это поможет.

      Можно ли приготовить тамагояки без сковороды?

      Вы можете начать экспериментировать дома с обычной сковородой, даже если у вас нет прямоугольной формы тамагояки.

      Зачем ждать?

      Если вы попробуете приготовить тамагояки на обычной сковороде, я бы использовал сковороду меньшего размера, чтобы слои яйца не растекались слишком широко.

      Я подозреваю, что если вы использовали большую сковороду, слои яйца могут стать недостаточно толстыми, чтобы удерживать начинку.В этом случае вам, возможно, придется расколоть еще 1 или 2 яйца, чтобы придать им большую массу. В этом решении хорошо то, что у вас останутся остатки на завтра.

      Даже если у вас нет маленькой сковороды (10 дюймов), я все равно попробую!

      Какую сковороду тамагояки мне купить?

      В моем случае я полюбил тамагояки с самого начала, поэтому сразу же пошел купить сковороду. Поскольку я живу в Японии, его легко найти в любом магазине для дома / кухни, например, Tokyu Hands или универмаге.

      Свою я купил в «кухонном городке» Каппабаши в Токио. Это стальная сковорода без антипригарного покрытия. Реальная сделка. Когда я впервые его купила, я «заправила» сковороду. Я узнал, как это правильно делать, из Youtube.

      Я не мою кастрюлю тамагояки с мылом. Судя по тому, что я видел в ресторанах Японии, это стандартная практика.

      Если вы не в Японии и хотите купить сковороду в Интернете, я заказал сковороду тамагояки для моей мамы на Amazon. Она сказала, что ей это нравится. Это еще один очень похожий вариант (с антипригарным покрытием).

      Если вы не хотите использовать сковороды с антипригарным покрытием, на Amazon можно приобрести сковороду (дороже).

      Другие японские кулинарные блоггеры, такие как Just One Cookbook и Chopstick Chronicles , рекомендуют медные сковороды. Это по разумной цене на Amazon.

      Советы по приготовлению лучшего тамагояки с начинкой

      1. Если вы делаете тамагояки впервые, я рекомендую вам сначала не торопиться с добавлением даси (не более 2 ч. Л.).Чем больше жидкости вы добавите в яичную смесь, тем сложнее ее скрутить. Как только ваш уровень мастерства повысится, вы можете начать экспериментировать с добавлением еще немного для дополнительного вкуса умами.

      2. Перед добавлением яичной смеси для каждого нового слоя убедитесь, что сковорода хорошо смазана маслом или маслом. Если участки сковороды недостаточно хорошо покрыты маслом, яйцо будет прилипать, поэтому аккуратно скатать его будет сложно. Говоря это, будьте осторожны и не добавляйте слишком много масла или масла — достаточно тонкого покрытия.

      3. Если вы впервые в жизни готовите тамагояки, я предлагаю вам сначала приготовить один или два простых тамагояки без начинки для практики. Мне потребовалось несколько раз, прежде чем я научился скатывать яйцо.

      4. Я обычно вижу, как японские повара катят тамагояки длинными палочками для еды. Вот что я использую. Но вначале мне было проще использовать деревянную лопатку.

      5. Как новичку, я думаю, что это значительно упрощает приготовление первых нескольких тамагояки на слабом огне.Мне легче, если я могу не торопиться, особенно при добавлении начинки. Это также снижает риск ожога одного из слоев.

      Как приготовить японские яйца — тамагояки

      Японские яйца — тамагояки с начинкой

      Это простой рецепт тамагояки с начинками. Вы можете попробовать мои любимые начинки или поэкспериментировать со своими. Тамагояки выглядят непросто. Как только вы научитесь катать яйцо, это будет легко!

      Время приготовления 6 минут

      Время приготовления 10 минут

      Курс Завтрак, Гарнир

      Кухня Японская

      Ингредиенты

      1x2x3x

      • 3 яйца
      • 3 щепотки соли
      • 128 нарезанных ломтиками
      • чашки жидкости
      • копченый лосось около 70 граммов
      • 1 чашка нарезанного шпината
      • 3-4 ломтика голубого сыра
      • 1-2 чайные ложки сливочного масла (или растительного масла)

      Инструкции

      Начинки для приготовления
      • Нарезать шпинат.

      • Обжарьте шпинат в сковороде на слабом огне. (без масла)

      • Размешайте шпинат лопаткой. Осторожно варить до мягкости.

      • Отложите шпинат в сторону. Накройте шпинат бумажным полотенцем. Выдавите воду руками. Повторяйте, пока большая часть влаги не будет удалена.

      • Используйте бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги с копченого лосося.

      Prep-Eggs
      • Разбейте яйца в миске.

      • Хорошо перемешайте вилкой или палочками для еды.

      • Добавьте соль и даси. Затем перемешайте.

      • Поставьте миску в сторону рядом с плитой.

      Приготовление пищи
      • Включите конфорку плиты на слабый огонь.

      • Смажьте сковороду тамагояки сливочным маслом. Удерживая сковороду за ручку, поверните сковороду вперед-назад и из стороны в сторону, чтобы убедиться, что все углы закрыты.

      • Вилкой или палочками для еды положите небольшое количество яйца на поверхность сковороды.Если яйцо шипит, значит, сковорода достаточно горячая.

      • Вылейте в сковороду столько яиц, чтобы получился тонкий слой. Слегка наклоните сковороду вперед и из стороны в сторону, чтобы яйцо покрыло все дно сковороды.

      • Когда первый яичный слой наполовину приготовлен, добавьте одну треть яичного слоя начинки (в следующем порядке: копченый лосось, сыр, шпинат). Смотрите фото ниже.

      • С помощью лопатки сверните тамагояки на себя, чтобы аккуратно обернуть начинку внутри.Продолжайте катать, пока не дойдете до ближайшего к вам конца сковороды.

      • Полностью свернув рулон, подтолкните его к дальней стороне формы, подальше от себя.

      • Повторите процесс, начиная с шага 2 — повторно смажьте сковороду сливочным маслом, добавьте яичную смесь и раскатайте. Продолжайте этот процесс, пока у вас не закончатся яйца. Совет. Добавляя второй и третий слои яиц, аккуратно нанесите лопатку на рулет тамагояки, чтобы сырое яйцо скользнуло под рулет и покрыло всю сковороду.

      Обшивка
      • Выключите плиту. Лопаткой аккуратно положите рулет тамагояки на разделочную доску.

      • Используйте бумажное полотенце, чтобы удалить часть влаги с внешней поверхности рулона.

      • Дайте остыть в течение минуты или двух.

      • Острым ножом аккуратно нарежьте рулет тамагояки на 4-5 частей. Разрежьте линию пильными движениями. Затем сильно надавите ножом.

      Ключевое слово Азиатский, бенто, завтрак, яйца, начинка, без глютена, здоровая, кето, с низким содержанием сахара, с низким содержанием углеводов

      Урок, который я усвоил…

      Примечание автора:

      Я нашел что каждый рецепт моего блога преподает мне новый урок.

      Каждое творение — результат процесса проб и ошибок, череды успехов и неудач.

      Мой следующий новый рецепт должен был быть «здоровые низкоуглеводные окономияки».

      После трех попыток, в результате которых окономияки развалилась на сковороде, я решил, что это не работает.

      Я не говорю, что сдался или что это невозможно. Я просто был честен с самим собой: это была хорошая идея, которую было действительно сложно реализовать!

      Поворотным моментом для меня стал просмотр веб-сайта моего наставника сэмпай .Красивый веб-сайт Кэролайн, Маринованная слива , с более чем 850 рецептами, пользуется огромным успехом.

      Я заметил в верхней части ее сайта один из ее рецептов — «освежающая вода из огурцов».

      Если честно, мои первые мысли были: «Как сложно приготовить воду из огурцов ?!»

      (Ответ: нет! LOL)

      Вторая моя мысль была: «Если она успешный блогер, создающий рецепт огуречной воды, то почему я так усложняю ?!»

      Как я смогу достичь 850 рецептов, если на изготовление хотя бы одного рецепта у меня уходит месяц?

      Большинство людей не пытаются стать кулинарами — они ищут в Google «простые в приготовлении 10-минутные рецепты».

      Из этих неудачных попыток я извлек действительно ценный урок:

      Начните с «низко висящих фруктов».

    Leave a Reply