Оладьи на живых дрожжах пышные: Пышные оладьи с живыми дрожжами на молоке

Содержание

Оладьи на сухих дрожжах пышные рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладий на сухих дрожжах. Сухие дрожжи я предпочитаю больше, чем свежие. Ведь их можно взять часть, убрать остатки и быть уверенным, что они не испортятся, в ближайшее время, как свежие, которые от длительного времени не начнут источать неприятный запах на всю округу.

  • Шаг 2:

    Молоко наливаем в миску и подогреваем, чтобы они стали теплые, но не горячие. Ведь дрожжи это живые организмы, которые погибают при температуре выше 45 градусов. Добавляем сахар и 200 гамм муки от общей массы и хорошенько перемешиваем до однородного теста, без комочков. Это будет наша опара для будущих оладий.

  • Шаг 3:

    Покрываем нашу миску чистым полотенцем и убираем на 30 минут в теплое место. Это может быть расстойка или теплая батарея. Я же ставлю в чашу мультиварки, закрываю крышку и устанавливаю режим «Мультиповар». Выставляю время 30 минут и температуру 40 градусов. За это время масса должна увеличиться в два раза.

  • Шаг 4:

    Берем нашу миску с подошедшей опарой и разбиваем в нее яйцо. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем до однородной массы. Не переживайте, что тесто опадет, в дальнейшем оно снова поднимется.

  • Шаг 5:

    Всыпаем оставшуюся муку и снова перемешиваем до однородного теста. Таким образом, мы подкармливаем наши дрожжи и заставляем их снова начать работать.

  • Шаг 6:

    Вливаем растительное масло и перемешиваем до однородного, гладкого теста, которое должно тянуться за ложкой, когда ее вынимаем.

  • Шаг 7:

    Снова покрываем и убираем в тепло еще на 40 минут, для подъема в два раза. Следите, чтобы тесто не убежало.

  • Шаг 8:

    Сковороду ставим на средний огонь и наливаем немного масла, разогреваем. Кладем на сковороду по одной столовой ложки на каждый оладушек и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Снимаем оладьи на тарелку. Чтобы легче было накладывать тесто ложкой, каждый раз, перед тем как зачерпнуть тесто, окунайте ложку в стакан с холодной водой.

  • Шаг 9:

    Печем оладьи, пока не кончится все тесто, каждый раз, хорошенько смазывая сковородку маслом.

  • Шаг 10:

    Подаем наши оладьи в горячем виде с молоком. Но и в холодном виде они очень вкусные. Их прекрасно дополнят мед, варенье, сметана, конфитюр или джем. Приятного аппетита.

  • Пышные дрожжевые оладьи с сухими дрожжами

    Рецепт из категории «чем проще, тем вкуснее». Как это ни странно звучит, но самые пышные дрожжевые оладьи получаются с сухими дрожжами, разведенными в воде. Да, да, жидкой основой в этом рецепте будет именно вода, а не молоко или кефир. Молочные продукты утяжеляют тесто, подниматься ему труднее, а в воде жира нет, оно растет в свое удовольствие, только следи, чтобы не убежало! Вкуснейшие пышные оладьи на сухих дрожжах мы будем готовить без опары, сразу смешаем все продукты и поставим часа на полтора на расстойку.

    Первое, что нужно сделать – проверить срок годности дрожжей. Если уже подходит к концу – заменить другими, если все в порядке – отмерить 1,5 ч. ложки с маленькой горкой и высыпать в просторную миску. Туда же добавить сахар, соль и немного муки, 2-3 ст. ложки.

    В эту смесь влить теплую воду, сначала один стакан. Размешать венчиком дать постоять 5-7 минут, пока вы просеете муку и подогреете еще стакан воды.

    За это время гранулы растворятся, и дрожжи начнут действовать. Признаком начала «работы» дрожжей будут мелкие дырочки и пузырьки, появившиеся через несколько минут на поверхности.

    Влить еще стакан теплой воды, не горячей, а именно теплой. Общий объем получится пол-литра. Частями всыпать муку, размешивая венчиком. Не всю сразу, понемногу, каждую порцию тщательно вмешивая, соединяя продукты до однородной структуры. Качество и влажность муки всегда разные, поэтому количество может незначительно отличаться в сторону уменьшения или увеличения.

    Густоту нужно довести до консистенции очень густой сметаны и добавить по одному яйца. Первое вмешали, потом добавили следующее.

    Как убедиться что дрожжевое тесто на оладьи получилось нужной густоты? После того, как все ингредиенты будут добавлены и тщательно перемешаны до однородности, зачерпнуть ложкой и приподнять. Тесто на оладьи липкое, вязкое, оно не будет отделяться от ложки, рваться, делиться на комочки. Если легко стекает, значит нужно подсыпать муки (хотя вряд ли это понадобится). Если очень крутое – влить пару ложек теплой воды. Накрыть или затянуть пленкой и убрать в тепло: поставить в прогретую духовку с выключенным огнем, в кастрюлю с теплой водой, возле батареи. Бродить дрожжевое тесто будет только в тепле, в прохладном помещении оно не поднимется.

    Временами посматривать как идет процесс брожения, не обминать и не тревожить тесто. Вот таким, как на фото, оно будет через 1,5 часа, если соблюдать все рекомендации. Теперь можно печь оладушки.

    В сковородку или сразу в две налить растительное масло, раскалить. Укрутить огонь слабее среднего, иначе пока выкладываете тесто, первые оладьи могут сгореть. Набирать не размешивая. Выкладывать порционно в разогретое масло, примерно по 1 ст. л. на оладушек. Чтобы тесто легче отделить, пользуемся двумя ложками или пальцем помогаем столкнуть его на сковородку. Зарумянивать с нижней стороны минуты две, сверху должны появиться пузырьки и дырочки.

    Поддеть вилками, лопаткой, перевернуть. Оладьи сразу же распушатся, подрастут, станут очень пышными. Со второй стороны они пекутся очень быстро, не дольше минуты. Снять готовые оладьи на тарелку, накрыть, а в масло выложить следующую порцию.

    Через 20-25 минут на тарелке будет красоваться целая горка аппетитных румяных оладушков. Подать к ним можно сметану, мед, варенье, ягодное пюре, сладкий черный чай или горячее молоко.

    Как видите, приготовить дрожжевые оладьи на сухих дрожжах намного быстрее и проще, чем сдобные на молоке или кефире, а по вкусу они ничем не уступают. Приятного вам аппетита!

    Оладьи на дрожжах — рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов оладий на дрожжах)

    Оладьи на молоке с дрожжами 4.3

    Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016

    Дрожжевые оладьи на сметане 5.0

    Приготовить дрожжевые оладьи на сметане можно на завтрак или в качестве перекуса в течение дня. Оладьи получаются пышные, сытные и очень вкусные! Берите на заметку рецепт! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 24.02.2020

    Багрир по-мароккански 5.0

    Вроде бы обычные блинчики, но посмотрите, какие они кружевные и красивые. Угощайтесь! Это марокканские блинчики-лепешки «Багрир». Жарятся они только с одной стороны и подаются с медовым маслом. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 16.12.2017

    Оладьи с маком 5.0

    Вкусные, пышные, румяные оладьи с маком к завтраку! А ещё с медом или может вареньем. Вы себе уже представляете это чудесное утро? Тогда скорее записывайте рецепт! …далее

    Добавил: Натали 26.01.2019

    Дрожжевые оладьи на кислом молоке 2.2

    Если молоко прокисло, это не повод избавляться от продукта. Ведь кислое молоко имеет большую ценность в кулинарии! Сегодня я расскажу, как приготовить дрожжевые оладьи на кислом молоке. Полезно знать! …далее

    Добавил: Маргарита 20.05.2016

    Орлеанские оладьи 3.7

    Предлагаю попробовать очень интересный рецепт приготовлений оладий. Говорят, что это традиционный рецепт Нового Орлеана. Стало интересно? Заходите и смотрите, как приготовить эти вкуснейшие оладьи! …далее

    Добавил: Саша Кружко 07.02.2018

    Оладьи из кабачков на дрожжах 5.0

    Вкусный и сытный вариант как для завтрака, так и для перекуса в течение дня. Подавайте оладьи со сметаной или сладким сиропом. Понравятся они безусловно и взрослым, и детям. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 11.11.2019

    Оладьи на дрожжах и кефире без яиц 5.0

    Дрожжевые оладьи у меня ассоциируются с детством. Когда «заводили» тесто, то в доме пахло по особенному. Иногда из теста исключались яйца, но вкус при этом не страдал. Делюсь рецептом. …далее

    Добавил: Кристина 16.10.2019

    Пышные оладьи на кислом молоке 5.0

    Пышные оладьи на кислом молоке можно приготовить, если у вас в холодильнике есть простокваша. Этот рецепт использовали еще наши бабушки. Он очень популярный, так как такие оладушки очень вкусные. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 28.01.2017

    Оладушки на дрожжах и молоке 2.8

    Чтобы порадовать свою семью, приготовьте всем на завтрак или полдник пышные оладушки. Секрет рецепта заключается в том, что в состав блюда входят дрожжи. Именно они позволяют оладьям быть пышными. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 29.08.2017

    Дрожжевые оладушки на кефире 3.8

    В этом рецепте я поведаю, как приготовить дрожжевые оладушки на кефире. Приготовленные таким способом оладьи выходят пышными и воздушными. Кефир и дрожжи творят настоящие чудеса! Вкуснятина! …далее

    Добавил: Маргарита 25.01.2017

    Оладьи без молока и кефира 4.2

    Хотите посмотреть, как приготовить оладьи без молока и кефира, подходящие для поста? Тогда открывайте этот рецепт и готовьте с нами. Отличная пышная выпечка для завтрака или полдника. …далее

    Добавил: Юлия Резник 11.02.2017

    Оладьи на воде пышные 3.6

    Простой рецепт, как приготовить оладьи на воде пышные. Их можно подать к завтраку или приготовить детям на полдник. Вкусные и румяные, они прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, медом. …далее

    Добавил: Антон Сорока 10.12.2016

    Дрожжевые оладьи на кефире 5.0

    Пышные, пористые оладьи. Их можно приготовить как сладкими, так и солеными. …далее

    Добавил: Вика Василенко 16.08.2015

    Оладьи на кефире и дрожжах 3.9

    Пышные и нежные оладушки на кефире. Дрожжи я всегда использую живые: они никогда не подводят. …далее

    Добавил: Вика Василенко 17.08.2015

    Оладьи на дрожжах и кефире 1.6

    Если готовлю оладушки, то обязательно делаю их пышным и воздушными, а в этом мне помогает рецепт моей бабушки, как приготовить оладьи на дрожжах и кефире. Выпечка получается очень вкусной. …далее

    Добавил: Антон Сорока 17.11.2016

    Дрожжевые оладьи без яиц 4.8

    Я часто готовлю по утрам блинчики или оладьи. Блюдо сытное и богатое углеводами, которые с утра получить нужно просто обязательно. С чаем или с кофе выпечка на завтрак будет идеальна. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2016

    Пышки на молоке 4.3

    В русских традициях есть много простой выпечки на сковороде. Это блины, оладьи, плюшки и пышки. Принцип их приготовления предельно прост, поэтому они так и любимы в славянской кухне. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2016

    Дрожжевые оладушки 3.0

    Данный рецепт оладушек может показаться сложным. Однако на самом деле это не так, все очень просто и быстро. А главное – в результате вы получите вкусные оладушки, от которых все будут в восторге. …далее

    Добавил: Ирина Сотволдиева 10.12.2015

    Дрожжевые оладьи на простокваше 3.6

    Этот потрясающе простой рецепт дрожжевых оладий на простокваше мне подсказала в свое время подруга, которая любит всяческие рецепты народной кухни. Оказалось, что с простоквашей очень вкусно выходит! …далее

    Добавил: Даша Петрова 21.11.2015

    Дрожжевые оладушки на кислом молоке 4.8

    Прекрасный завтрак в любое время года – это дрожжевые оладушки на кислом молоке, которые можно подавать со сметаной или джемом, с фруктами в сахаре, с медом. К ним можно приготовить шоколадный крем. …далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 16.12.2016

    Пышные дрожжевые оладьи 3.7

    Очень часто по утрам я готовлю блинчики или оладушки. Обычно выбираю самые быстрые и простые рецепты. Но иногда есть время, чтобы попробовать новый вариант. Например, такой, как я описала ниже. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.01.2017

    Оладьи из дрожжевого теста 5.0

    Дрожжевые оладушки очень напоминают по своей консистенции пончики или жареные пирожки. Многие любят их за воздушность и мягкость. Такие оладьи станут отличным решением на завтрак или полдник. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 29.11.2015

    Оладушки на дрожжах 4.8

    Перед вами интересный, но в то же время простой рецепт оладушек на дрожжах, и я с удовольствием расскажу, как их приготовить в домашних условиях! Попробуйте, не пожалеете: совсем новый вкус! …далее

    Добавил: Даша Петрова 24.10.2016

    Оладьи на дрожжах 4.7

    Сегодняшний рецепт посвящен тому, как приготовить оладьи на дрожжах. Оладьи — это базовый рецепт для вкусного и быстрого завтрака. Готовится быстро и легко. Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Татьяна Семина 09.06.2017

    Оладьи на кефире с дрожжами

    Что может быть вкуснее и приятнее вкусно пахнущих оладушек или блинчиков по утрам? Сегодня я расскажу вам, как приготовить оладьи на кефире с дрожжами быстро и просто. Порадуйте свою семью. …далее

    Добавил: Татьяна Семина 03.08.2017

    Быстрые оладьи на сухих дрожжах 5.0

    Предлагаю вам рецепт, как приготовить быстрые оладьи на сухих дрожжах: блюдо, которое идеально для завтрака, ужина или полдника, если подать его с вареньем или сгущенкой! Смотрите и записывайте. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.03.2017

    Оладьи на дрожжах без яиц 4.0

    Я часто готовлю оладушки на завтрак, это быстро, просто и вкусно. Просто мука, дрожжи и вода, немного соли и сахара. Ни яиц, ни жира. Делюсь своим любимым рецептом, как приготовить оладьи на дрожжах. …далее

    Добавил: Алла 19.05.2017

    Оладьи на кефире пышные с дрожжами

    Оладушки на завтрак – это вкусное начало дня (выходного или рабочего). Можно сделать их с фруктами, ягодами, шоколадом. Расскажу вам, как приготовить оладьи на кефире пышные с дрожжами. …далее

    Добавил: Антон Сорока 05.08.2017

    Оладьи на дрожжах (рецепт на кефире)

    Вариантов приготовления оладьев очень много: на кефире или кислом молоке, на молоке или пахте, с дрожжами и без, с яйцами и без. Сегодня расскажу, как приготовить оладьи на дрожжах (рецепт на кефире). …далее

    Добавил: Антон Сорока 01.08.2017

    Оладьи с медом на дрожжах

    Что может быть вкуснее и проще оладушек к чаю, согласны? Я хочу поделиться с вами простой идеей, как приготовить оладьи с медом на дрожжах. Они получаются удивительно воздушными, нежными, аппетитными. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 13.07.2017

    Дрожжевые оладьи на молоке 3.1

    Пышные и нежные оладьи на завтрак с кофе или чаем — это очень вкусно и просто! Рекомендую всем на заметку оригинальный рецепт приготовления дрожжевых оладий на молоке с сюрпризом! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 08.11.2015

    Дрожжевые оладьи на воде 4.0

    Делюсь рецептом приготовления дрожжевых оладий на воде. Это отличный способ порадовать родных выпечкой даже тогда, когда в доме нет ни одного молочного продукта. Попробуйте: это вкусно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

    Рецепт оладий на сухих дрожжах 5.0

    Оладьи любят и взрослые, и дети. Не так ли? Для меня оладьи — это воскресный завтрак для всей семьи, и пеку я их очень часто. Этот рецепт приготовления оладий — один из самых любимых и вкусных! …далее

    Добавил: Арина Вольская 07.10.2017

    Оладьи на молоке и дрожжах 5.0

    Если вы хотя бы раз испечете такие оладьи, они станут частыми гостями на вашем столе. Ваши родные, распробовав их, будут частенько требовать пышные и вкусные оладьи на завтрак или ужин. Готовим? …далее

    Добавил: Арина Вольская 11.10.2017

    Пышные оладушки на дрожжах 4.7

    Любите оладьи, но так и не нашли идеального для себя рецепта? Попробуйте сделать их, повторив этот несложный вариант. Воздушные, аппетитные, они наверняка понравятся и взрослым, и детками. Советую! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 29.04.2017

    Вкусные оладьи на дрожжах

    Оладьи на дрожжах получаются очень вкусными и пышными. Главное в этом блюде — умение его подать. Тогда привычное и обыденное станет ярким и оригинальным. Попробуйте приготовить оладьи и вы! …далее

    Добавил: Яна Горностаева 07.11.2016

    Вкусные оладушки на дрожжах

    Очень простые в приготовлении, вкусные оладушки с наполнителем из свежих яблок и сухофруктов придутся по вкусу всем: и взрослым, и детям. Они получаются пышными и очень быстро исчезают с тарелки! …далее

    Добавил: Владимир Братиков 12.10.2017

    Банановые оладьи с изюмом

    Сладости — это лакомство, наслаждение, источник витаминов счастья. Десерты — это всегда приятные ощущения вкуса, остающиеся надолго. Вот как, например, банановые оладьи. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 18.06.2018

    Дрожжевые оладьи постные 3.0

    Домашние оладьи — это нечто совсем теплое, домашнее. Чаще всего оладьи готовила бабушка. У нее они получались пышными и вкусными, но совсем без яиц. Как? Да очень просто! Оладьи были дрожжевыми. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 10.05.2016

    Простой способ приготовления оладий на дрожжах подразумевает использование как сухих, так и свежих («живых») дрожжей. И те, и другие, как правило, всегда без труда можно найти в любом магазине. Для того, чтобы быстро и вкусно готовить дрожжевые оладьи, совсем не нужен повод, ведь они очень быстро «уходят со стола» в любое время дня и ночи, особенно, если подать их со сметаной, мёдом или любимым вареньем. Тем не менее их можно приготовить и несладкими. Читайте, как сделать оладьи на дрожжах — и скорее за дело!

    Оладьи на живых дрожжах пышные: рецепт с фото

    Для приготовления большой горки пышных и очень аппетитных дрожжевых оладий лучше всего подходит выходной день, когда есть возможность повозиться с тестом. Особенно, если делать оладьи на живых дрожжах, ведь тесту понадобится немало времени для подъема.

    Мне больше всего нравится готовить их на молоке, по этому рецепту оладьи при жарке впитывают меньше масла, поэтому получаются не такими жирными, как кефирные.

    Ингредиенты

    • 30 г свежих прессованных дрожжей
    • 120-150 мл воды
    • 1 ст. ложка сахара
    • 600 мл молока
    • 1 крупное яйцо
    • соль по вкусу
    • 5,25-5,5 ст. пшеничной муки (не утрамбованных)

    Количество порций: 6-8

    Приготовление

    1. Растворите в теплой воде сахар, добавьте раскрошенные живые дрожжи и перемешайте. Оставьте минут на 15 при комнатной температуре, чтобы смесь заработала.
    2. Взбейте венчиком яйцо.
    3. Влейте в глубокую миску теплое молоко (36-38 градусов) и вспенившиеся дрожжи, хорошо размешайте.
    4. Посолите смесь, всыпьте 5 стаканов муки и замесите гладкое, без комочков, тесто. Оставшиеся полстакана муки добавляйте постепенно, возможно, муки уйдет меньше. Как только тесто приобретет нужную консистенцию, оно начнет отрываться от ложки, а не литься с нее.
    5. Оставьте посуду с тестом в теплом месте на 40-50 минут для подъема (если дрожжи очень свежие, процесс пойдет быстрее).
    6. Тщательно вымешайте тесто и дайте ему подойти еще раз.
    7. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и приготовьте мисочку с водой. Мокрой десертной ложкой набирайте порции теста и выкладывайте оладьи на сковороду.
    8. Обжарьте дрожжевые оладьи со всех сторон, в том числе и с боков, до золотисто-коричневого цвета.
    9. Снимите выпечку на тарелку и подавайте в горячем виде со сметаной, ягодным джемом или жидким медом. Молоко и сливки также хорошо оттенят вкус этих нежных оладий.

    Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

    Оцените рецепт

    Также рекомендуем

    Комментировать

    Пышные дрожжевые оладьи на кефире, рецепт с фото

    Кефир, простоявший день или два в холодильнике, начинает кислить, бродить, пить его уже никто не хочет. Вылить? Ну уж нет! Мы сделаем пышные дрожжевые оладьи на кефире, рецепт с фото на этот случай у Плюшкина тоже имеется. Проверено неоднократно: чем кислее кефир, тем быстрее подойдет тесто, и пышнее будут оладушки. Неделю его хранить конечно не стоит, начнет горчить, а двух-трехдневный – то, что надо. Делал я  дрожжевые оладьи на кефире с сухими, активными дрожжами и со свежими, «живыми» — совершенно никакой разницы, используйте какие есть.

    В этот раз я делал оладьи на быстродействующих дрожжах. Для них не нужно ставить опару, советуют смешать с мукой и долить жидкости. Но я всегда проверяю, как дрожжи себя ведут, чтоб если что-то пошло не так, то это увидеть пока не добавил много муки. Смешиваю дрожжи и ложку сахара. Соль пока не понадобится.

    Вливаю теплую воду, немного, 4 ст. ложки. Всыпаю 3 ст. ложки муки, без горки. Делаю болтушку, как блинное тесто. Накрываю, ставлю в тепло на 10-15 минут.

    Не ждите пока появятся пузыри или опара поднимется. Только заметите мелкие пузырьки воздуха на опаре – значит, дрожжи уже заработали, можем делать тесто. Кефир подогреваю, чтоб был приятной комфортной температуры, немного теплее комнатной. Выливаю в дрожжевую болтушку.

    Туда же разбиваю два яйца, всыпаю оставшийся сахар, соль и муку. Сначала половину от указанного в рецепте количества. Размешиваю. Потом частями всыпаю сколько нужно. Иногда уходит больше, чем в этот раз, иногда меньше. Но разница небольшая, грамм 40-50. Зависит от качества муки и густоты кефира, величины яиц. Так что с точностью до грамма не могу написать пропорции.

    Специально сделал фото, чтоб вы видели, как выглядит тесто на дрожжевые оладьи на кефире. Однородное, тягучее, достаточно густое, но не падает с ложки комком.

    Накрываю плотно, крышкой. Ставлю в духовку с выключенным огнем, температура градусов 40, не выше. При такой температуре тесто быстро подходит, за 40-45 минут поднимется. Увеличится в два раза – этого достаточно, иначе перекиснет.

    Вы наверно замечали, что одни оладьи на дрожжах имеют ровную, округлую форму, а другие как вытянутые овалы. Такими разными они получаются из-за того, как вы выкладываете их на сковороду при жарке. Если ложку повернуть носиком вниз, то тесто будет сползать комочком и не растечется по сковороде. Или растечется, но равномерно, оладушек будет округлым. Если ложку над сковородой держать как обычно, так же, как держите когда едите суп, то оладьи будут вытянутыми, овальными. Масла наливаем столько, чтоб прикрыть дно сковороды хотя бы на сантиметр, при недостатке жира оладьи будут сухими и плохо пропекутся. Не размешивая тесто, набираем с края сколько нужно, выкладываем в горячее масло. Поджариваем минуты две, огонь средний. По краям появились дырочки, верх тоже становится дырявым – пора поддевать лопаткой или вилкой и переворачивать.

    Вторая сторона жарится быстрее. Где-то за минуту, может чуть больше, оладушки подрумянятся. Снимаем на тарелку или на салфетку, чтоб убрать жир. Добавляем масло, прогреваем 15-20 секунд, выкладываем следующую порцию.

    Если тарелку с оладьями сразу не ставите на стол, накрывайте их, они быстро остывают. Или жарьте на двух сковородках, чтоб быстрей управиться.

    У вас аппетит уже разыгрался? Тогда скорей на кухню! Достаем продукты и готовим вкусные дрожжевые оладьи на кефире, рецепт у вас есть, фото отчет к нему прилагается. А если и вы приложите свой в комментариях – буду весьма благодарен. Удачных вам оладьев и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

    Полезные советы

    Если готовите оладьи на свежих дрожжах, разотрите их с ложкой сахара, влейте воду, добавьте муку (количество как в рецепте). Дайте постоять 20-25 минут и делайте тесто.

    Обычные сухие дрожжи (не быстродействующие) залейте теплой водой, добавьте ложку сахара и присыпьте верх мукой (1-2 ст. л). Оставьте настояться на 10-15 минут. Затем добавьте все, что нужно, приготовьте тесто и дайте ему подняться.

    В этот рецепт дрожжевых оладий на кефире можете добавить яблоко, нарезанное тонкими пластинами, свежие или замороженные ягоды, изюм, кусочки кураги или чернослива.

    Дрожжевое тесто не размешивают. Набирать нужно возле стенок, поддевая столовой ложкой и выкладывать на сковороду с хорошо разогретым маслом, оставляя расстояние между лепешками.

    Не обязательно делать сладкие оладьи. Можете уменьшить количество сахара до 1,5 ложек и добавить в тесто ветчину, сыр, зелень. По вкусу такие оладьи будут напоминать горячие бутерброды или булочки с начинкой.

    Дрожжевые оладьи | Домашняя кулинария

    Рецептов оладий очень много, сегодня готовлю оладьи на сухих дрожжах. По очень похожему рецепту с сухими дрожжами я пеку дрожжевые блины на молоке. А вот оладушки люблю на кефире. Рецепт простой, но нужно выдержать время, пока тесто подойдет. Оладий из указанного количества продуктов получается много — достаточно, чтобы накормить завтраком большую семью. Рассчитайте количество продуктов так, чтобы съесть все оладушки горячими.
    Вся домашняя дрожжевая выпечка по этой ссылке.
    Подборка простых рецептов вкусных оладий и блинов по этой ссылке.

    Состав:

    • Кефир комнатной температуры — 400 мл
    • Сахар — 3-4 столовые ложки
    • Соль — 1/2 чайной ложки
    • Дрожжи — 2 чайные ложки
    • Мука — 300 грамм
    • Яйца — 2 штуки
    • Растительное масло без запаха

    Как приготовить Оладьи на кефире и сухих дрожжах, пышные и пористые

    Размешать в кефире дрожжи с ложкой сахара и оставить на 10 минут.

    Размешать дрожжи с сахаром в кефире

    Просеять муку, добавить порциями в кефир с дрожжами, всыпать остальной сахар, добавить яйца и соль.

    Добавить просеянную муку, яйца и соль

    Размешать до однородного состояния. Накрыть и оставить подходить на 20-25 минут.

    Перемешать, оставить в теплом месте

    Тесто подошло, больше его не перемешивать.

    Тесто на оладьи готово

    Разогреть растительное масло на сковороде. Аккуратно, с края, не повреждая пузырьков, отбирать столовой ложкой тесто.

    Отбирать тесто столовой ложкой

    И жарить оладьи на среднем огне с одной, а затем с другой стороны до румяного цвета.

    Пожарить оладьи с обеих сторон

    Выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

    Выложить на салфетку

    Оладушки получаются пышными и вкусными. Идеальны для завтрака. Подавать с пылу с жару. Остывшими или разогретыми они теряют половину вкусовых качеств. Дополнить оладьи вареньем, сметаной, медом, посыпать корицей, сахарной пудрой, кто как любит. У меня к чаю оладьи с айвовым вареньем и медом.

    Подавать горячими

    А вот я разломила оладушек, на фото видно, какой он пышный и пористый внутри.

    Пышные пористые оладьи на кефире

    Приятного аппетита!

    Оладьи на кефире и дрожжах

    Оладьи, оладушки – мало, пожалуй, найдется людей, которые отказали бы себе в удовольствии полакомиться ими. У каждой хозяйки имеются свои секреты их приготовления. Мы предлагаем испечь оладьи на живых дрожжах без соды и яиц. Приступая к приготовлению, следует учитывать некоторые тонкости, чтобы в результате получились оладушки пышные, с хрустящей корочкой, мягкие и пористые внутри – невероятно вкусные.

    Шаг 1

    В кефир или простоквашу комнатной температуры положить дрожжи и подождать, пока они растворятся.

    Шаг 2

    Затем смесь перемешать.

    Шаг 3

    Всыпать муку, просеянную через сито (муку на этом этапе лучше положить немного меньше нормы), добавить соль, сахар, тщательно размешать.

    Шаг 4

    Закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме и появятся пузырьки, вновь размешать.

    Шаг 5

    Тесто должно свободно порциями спадать с ложки и быть не слишком жидким. Если тесто получилось жидковатым, добавить муку и размешать его до гладкости.

    Шаг 6

    Снова закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место до увеличения в объеме и появления пузырьков. Начинать печь оладьи следует сразу же после подъема.

    Шаг 7

    Выпечка оладий – ответственный момент. Чтобы оладьи равномерно зажарились, на конфорку небольшой площади ставят сковороду с нешироким дном, на большую конфорку, соответственно, большую сковороду. Слой масла в сковороде примерно 0,2-0,3 см (тесто хорошо вбирает в себя масло при жарке, поэтому важно, чтобы его хватило на обжаривание оладий с обеих сторон).

    Шаг 8

    Важный момент: масло в сковороде следует сначала разогреть на максимальном огне, затем выбрать правильный режим нагрева при жарке (при слишком слабом или слишком большом огне, оладьи получаются низкими, не пропеченными и излишне плотными или с подгоревшей корочкой).

    Шаг 9

    Когда масло хорошо прогреется, огонь убавить до среднего и после этого в сковороду небольшими порциями выложить тесто.

    Шаг 10

    Не закрывая сковороду крышкой, жарить оладьи до румяной корочки сначала с одной стороны (если огонь выбран правильно, то уже на этом этапе нижняя сторона будет равномерно зажариваться, тесто внутри начнет запекаться, а с краев верхней стороны покрываться плотной корочкой).

    Шаг 11

    Затем оладьи перевернуть и жарить на другой стороне.

    Шаг 12

    Готовые оладьи выложить из сковороды, дать немного остыть и еще теплыми подать на стол. Приятного аппетита.

    Постные дрожжевые оладьи пышный рецепт. Постные пышные блины

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • мука пшеничная 250 г
    • вода 250 мл
    • соль 1 чайная ложка
    • сахар 1 ст. л.
    • сухие дрожжи 1 чайная ложка
    • соды 1 щепотка

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Сначала необходимо смешать муку с дрожжами и сахаром. Затем добавьте воду и соль. Если собираетесь кормить блины через полтора часа, то воду нужно брать теплой, а если утром, то холодной (мне нравится второй вариант, быстро замесила тесто на ночь и в холодильнике ).Замесить тесто до однородности. Тесто редко получается сразу гладким, это не страшно, оно встанет, подогнётся и станет гладким.

    После замеса поставить тесто в теплое место, если собираетесь скоро пить чай, в холодильник, если вы планируете печь блины на завтрак или даже на завтрашний ужин. В любом случае после того, как тесто увеличится в объеме в два-три раза, его нужно интенсивно перемешать и отстояться. Но! Я рекомендую перед этим сбрызнуть тесто пищевой содой.Немного соды, меньше, чем вы обычно кладете в блины.

    После того, как тесто успокоится, снова поместите тесто в теплое или холодное место. Если на завтрак запланированы блины, то отстаивать тесто, возможно, придется уже утром (если вода была холодная), затем после отстаивания тесто нужно оставить теплым (возле плиты, возле чайника, возле батареи), во второй раз будет быстрее. После этого можно, собственно, и блины печь.

    Дрожжевые оладьи особенно нравятся хорошо разогретым сковородам и плитам.Если плита электрическая и с блинами, то ее нужно включать после отстоя, чтобы она нагрелась. Сковородку с тефлоновым покрытием ставят гораздо позже, поливая ее маслом, чтобы тефлон не перегревался. Обжаривать нужно на растительном масле, добавляя масло в момент переворачивания, но лучше сразу есть, горячими, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

    Залил оладьи гречишным медом и сливово-цитрусовым джемом. Очень вкусно!

    Записка хозяйке

    После того, как дрожжевое тесто для блинов увеличится в объеме в два-три раза, его необходимо интенсивно перемешать, осадить.Но! Я рекомендую перед этим сбрызнуть тесто пищевой содой. Немного пищевой соды, меньше, чем вы обычно кладете в блин. Рыхлость и пухлость готового дрожжевого продукта зависит от количества накопленных дрожжами пузырьков воздуха, но эти пузырьки при нарезке жидкого (блины) и полужидкого (блины) теста легко выходят из этого теста, а сода добавляет эти самые пузыри. Кроме того, дрожжевое тесто легко поддается перекиси, и мало кто действительно любит кислые блины, а сода инактивирует кислоту, вырабатываемую теми же трудолюбивыми дрожжами.Поэтому ни в коем случае не тушите его в уксусе.

    Блины стали любимым блюдом многих сладкоежек. Если вы еще не знаете, существует рецепт приготовления выпечки с добавлением соленых продуктов.

    Эту закуску любят не только взрослые, но и дети от нее в восторге.

    Прочтите, чтобы узнать, как приготовить нежирные блины. Есть много интересных рецептов этого блюда без добавления цыплят. яйца или кисломолочные продукты.

    Обратите внимание на основные принципы приготовления, а именно:

    • Замесить тесто с простой водой, добавить соль, сахар и муку.
    • Чтобы нежирные оладьи получились пышными, стоит добавить в замес дрожжи, соду, но предварительно потушить уксусом или лимонным соком.
    • Блины на постных дрожжах выпекаются в духовке или на сковороде. Их можно приготовить с добавлением фруктовой начинки или овощей. Я даже кладу в замес сухофрукты, делая вкус разнообразнее.

    В целом рецепт классических постных блинов позволяет экспериментировать.

    Яблочные блины

    Компоненты: 2 шт.яблоки; 75 гр. Сахара; 0,5 шт. лимон; поваренная соль; раст. масло; декабрь л. порошок для выпечки; 7 ст.ложки муки; 0,5 ст.ложки воды.

    Алгоритм приготовления:

    1. Я очищаю, нарезаю и натираю яблоки на терке. В пюре выжимаю сок половинки лимона, добавляю разрыхлитель.
    2. Вливаю горячую воду, делаю замес.
    3. Просеиваю пш в миску. мука, соль, сахар. песок. Делаю партию. В муку кладу яблоки, всыпаю раст. сливочного масла и перемешать.
    4. Разогреваю раст.сливочного масла, обжарить до золотистой корочки.

    Накрываю сковороду крышкой, чтобы блины стали золотисто-коричневыми, несмотря на то, что они постные. Попробуйте их тоже приготовить.

    Постные блинчики на дрожжах

    Состав: 600 гр. мука и горячая вода; раст. масло; 11 гр. сухих дрожжей; 90 гр. сахар; поваренная соль.

    Алгоритм приготовления с прикрепленными фото:

    1. Засыпаю муку в миску. Советую перед этим просеять. Соль и сахар, дрожжи.перемешайте и воздействуйте на воду.
    2. Я оставляю замес в тепле на 1 час, за это время он поднимется 3 раза. Не трогайте тесто.
    3. Разогреваю сковороду, высыпаю раст. сливочного масла, добавить столовую ложку теста, обжарить выпечку.

    Как видите, такое лакомство совсем не сложно приготовить в домашних условиях, даже если вы новичок на кухне.

    Нежирные овсяные и яблочные оладьи

    Состав: 1 ст. овсянка; корица; 250 м воды; 70 мл раствора масла; 75 гр.Сахара; 80 гр. порошок; поваренная соль.

    Алгоритм приготовления с фото:

    1. Моя овсянка, залить водой, посолить и перемешать. Готовлю на огне. Кипящую кашу кипячу пару минут и даю остыть.
    2. Мои яблоки, натереть на терке. Я кладу их в кашу, муку, сахар и корицу. Я перемешиваю.
    3. Ставлю сковороду на огонь, всыпаю раст. сливочного масла и дать массе из теста поджариться. Готовые оладьи заливаю медом.

    Блины из манной крупы на дрожжах

    Состав: 1 ст. манная крупа; поваренная соль; 6 гр. дрожжи; раст. масло; 1,5 ст. вода.

    Алгоритм приготовления:

    1. Тепло воду, наливаю в емкость, вводим дрожжи, сахар. Я смешиваю.
    2. Через 10 минут добавляю соль и еще 0,5 ст. вода. Добавляю манку и перемешиваю. Тесто нужно отставить на 40 минут.
    3. Смазываю сковороду ржавчиной. масла и выпекать тесто с каждой стороны, чтобы блины получились пышными и красивыми.

    Постные и лимонно-постные пышные блины

    Компоненты: 0,5 ст. теплая вода; 0,5 пачки дрожжей; 85 гр. Сахара; цедра лимона; 70 мл раствора масла; орехи; ванилин.

    Алгоритм приготовления:

    1. Я смешиваю муку с дрожжами. Добавляю воду и раст. масло, сахар и ванилин.
    2. Измельчите орехи в кофемолке до порошка. Я измельчаю цедру и кладу в орехи. Шлифовка.
    3. Добавляю муку, взбиваю и туда же добавляю орехи и цедру.Я перемешиваю. Оставьте в тепле на 60 минут.
    4. Выкладываю тесто ложкой и обжариваю. Подавать блины к столу к ароматному чаю можно с медом или вареньем.

    Нежирные ягодные оладьи

    Состав: 1 ст. любимые ягоды; 3 гр. порошок для выпечки; 100 мл воды; раст. масло; 0,5 ст. порошок; 85 гр. Сахара; 1 ст. овсянка.

    Алгоритм приготовления:

    1. Замешиваю ягоды, добавляю в пюре сахар, овсяные хлопья.Массу оставляю в стороне, чтобы она набухла.
    2. Соединяю муку и разрыхлитель с основной массой ягод. Делаю партию.
    3. Накрываю горячую сковороду растом. сливочного масла положить блины и обжарить их, чтобы появился аппетитный золотистый оттенок.

    Блинчики из постного банана

    Состав: 0,5 л воды; 2 шт. бананы; 70 гр. овсянка; 230 гр. порошок; раст. масло; 6 гр. корица; 90 гр. Сахара; 12 гр. порошок для выпечки.

    Алгоритм приготовления:

    1. Очистите бананы и вымесите вилкой в ​​контейнере.Вам нужно приготовить пюре. Вливаю воду и делаю замес.
    2. Я размалываю овсянку до муки.
    3. В другой миске смешиваю компоненты сухого состава. Добавляю к ним пюре и делаю замес. Вливаю раст. масло в количестве 1 ст.
    4. Выкладываю на сковороду тесто в количестве 1 ст. и обжарить блины. Блины можно подавать с джемом или медом.

    Постные пышные оладьи с малиной

    Состав: 300 мл соевого молока; 100 г малины; сода; 200 гр.порошок; 120 г Сахары.

    Алгоритм приготовления:

    1. Я смешиваю соду с молоком. Оставляю на 10 минут постоять. Добавляю муку и сахар, делаю замес. Я дал им постоять 25 минут.
    2. Малину кладу в блендер, массу перетираю в пюре. Засыпаю туда сахар, делаю замес.
    3. Вылейте ржавчину в кастрюлю. масло. Кладу в тесто 1 ч. затем начинка и снова тесто. Обжарить с двух сторон.

    Блинчики из кабачка

    Компоненты: 0.5 кг кабачков; поваренная соль; 60 мл оливкового. масла; 15 гр. Сахара; 150 г муки.

    Алгоритм приготовления:

    1. Очистите и натрите кабачки на средней стороне терки. В смесь добавляю сахар, соль и перец. Я месил. Кабачок нужно оставить в покое на 10 минут.
    2. Всыпаю в овощ муку, размешиваю тесто. Ул. сформировать блины и обжарить на сковороде.
    3. Подавать к столу, сбрызнув майонезом.

    Картофельные оладьи

    Рецепт несложный, но получается довольно вкусная сытная закуска.Такие оладьи часто называют нежирными оладьями.

    Состав: картофель 1 кг; перец; поваренная соль; 60 гр. порошок; 1 шт. Люк; раст. масло.

    Алгоритм приготовления:

    1. Мой картофель и кожура. То же самое и с луком. Натрите овощи большой стороной терки.
    2. Смесь кладу в емкость, солю, перчую и размешиваю. всыпать муку, перемешать.
    3. Раскаленный раст. На сковороде с сформированными оладьями заливаю масло.Обжариваю так, чтобы у блинов была вкусная корочка. Подавать с майонезом.

    Блины на газе

    Рецепт простой. Убедитесь сами, применив рецепт на практике.

    Компонент: 6 гр. сода; 60 гр. порошок; 750 мл газовой воды; поваренная соль; сахар; 60 мл растительного масла.

    Алгоритм приготовления:

    1. Засеваю муку, высыпаю в глубокую емкость, кладу соль и сахар. Залить газовой водой и размешать тесто, чтобы в нем не было комочков.
    2. Заливаю раст. сливочного масла и перемешать. Оставляю в тепле на полчаса.
    3. Гасу соду уксусом и добавляю в тесто. Я перемешиваю.
    4. Ставлю ложку на сковороду, ложкой обжариваю тесто, чтобы блины стали золотисто-коричневыми. Подавать сладкие оладьи с медом или соусом.

    Тыквенные оладьи

    Состав: 300 гр. тыквы; оливковое. масло; поваренная соль; сода; молотый перец; psh. порошок.

    Алгоритм приготовления:

    1. Я очищаю тыкву от кожуры и удаляю семена.Натираю на терке. В глубокую посуду кладу тыкву и всыпаю, оставляю на 5 минут. Это необходимо, чтобы тыква выделила сок.
    2. Добавляю муку, размешиваю, кладу перец и соду. Делаю партию. Тесто должно быть густым.
    3. Разогреваю раст. сливочного масла и выложить тесто на сковороду. Обжариваю так, чтобы на блинах появилась аппетитная корочка. Подавать к столу с травяным чаем будет вкусно.

    Блинчики из чечевицы

    Состав: 200 гр.чечевица; поваренная соль; черный перец; лук; чеснок; орегано.

    Алгоритм приготовления:

    1. Добавляю воду в чечевицу, промываю. Лучше оставить на ночь залитым водой. Разминаю с помощью блендера.
    2. Я мелко нарезаю лук. Добавить пюре и приправить солью и специями. По желанию добавьте чеснок.
    3. Обжариваю блины на раскаленной сковороде. Подавать с соусом из майонеза, томатной пасты, зелени.

    Блинчики маринованные

    Состав: 250 гр.порошок; 250 мл маринада; раст. масло; 6 гр. сода.

    Алгоритм приготовления:

    1. Вылейте маринад из домашних овощей в емкость. Добавляю муку, соду. Я помешиваю, чтобы получилась густая партия.
    2. Блинчики кладу ложкой, обжариваю на раскаленном расте. масло.
    3. Подавать блины с соусом на основе майонеза, кетчупа и любой зелени.

    Блины с капустой

    Состав: 1 л воды; 1 кг муки; 35 гр.Сахара; 320 мл растения. масла; 10 гр. поваренная соль; 20 гр. сухих дрожжей; 1 кг капусты.

    Алгоритм приготовления:

    1. Довожу воду до кипения, добавляю дрожжи и сахар. Мешаю, чтобы компоненты растворились, только потом солю. Всыпаю муку, размешиваю, настаиваю 30 минут. в сторону.
    2. Я обжариваю цветную капусту, чтобы она оставалась мягкой. Всыпаю в тесто муку, замешиваю тесто. Я перемешиваю. Выкладываю ложкой тесто на сковороду и обжариваю вкусные нежирные капустные оладьи.

    Блинчики с постным луком

    Состав: 50 гр. Зверобойные дрожжи и сахар; 1 шт. куры. яйца; 2 шт. лук; 3,5 ст. порошок; раст. масло; 1,5 ст. Л. Цыплят. приправы; 0,5 л воды.

    Алгоритм приготовления:

    1. Дрожжи множу вилкой, смешиваю с сахаром. После того, как дрожжи активизировались, в массу добавляю цыплят. яйцо, вода и приправы. Я перемешиваю.
    2. Подсыпаю муку, делаю замес.
    3. Лук очищаю, измельчаю блендером.Кладу в тесто лук, оставляю в тепле на 30 минут.
    4. Обжариваю блины. Подаю их к столу с майонезом.

    На этом рецепт приготовления блинов подошел к концу. Ниже приведены несколько полезных советов, которые помогут вам испечь самые вкусные блины.

    1. Тесто нужно сделать гуще. При работе с постным миксом нужно делать его в 2 раза толще, чем для простых блинов. Дать тесту постоять 30 минут, чтобы оно проветрилось.
    2. Жарить только на чугунной сковороде, нужно смазать растом.масло. Сковорода с антипригарным покрытием позволит вам жарить, не добавляя растительного масла. масла. Важно предварительно разогреть сковороду, чтобы блины не подгорели, а прожарились.
    3. Не добавляйте в замес больше сахара, чем указано в рецепте. Такое решение чревато тем, что блины пригорят. Тесто нужно хорошо перемешать.
    4. Для замешивания можно использовать пшеничную, кукурузную или любую другую муку для блинов.
    5. Не бойтесь экспериментировать, разнообразьте рецепт овощами и фруктами на свое усмотрение.Результат обязательно вас порадует.
    6. Выпекать блинчики на дрожжах как в свежем, так и в сухом виде. Выпечка на дрожжах порадует воздушностью и нежностью, но при этом будет нежирной.

    Попробуйте приготовить дома вкусную порцию блинов, которую вы можете съесть на завтрак к чаю, ваши близкие будут вам безмерно благодарны за вашу заботу.

    Мой видео рецепт

    Блюда из мяса готовят обычно накануне религиозных праздников.Но даже в наши дни хочется, чтобы еда была не только правильной, но и вкусной. Идеально подойдут постные блины. Они отвечают всем необходимым требованиям и, кроме того, очень просты в приготовлении.

    Завтрак без хлопот

    Ритм современной жизни не позволяет тратить много времени на различные кулинарные изыски. Например, идя на работу рано утром, некогда готовить сложные блюда. Чаще всего приходится ограничиваться разогревом вчерашнего обеда или банального бутерброда.Где здесь можно соблюдать религиозный пост? Постные блины могут послужить выходом из этой ситуации. Есть много способов их приготовить. Самый простой вариант — на воде.

    Для приготовления вам понадобится: 160 г муки, стакан воды (обычной, минеральной газированной), сахара (или меда), 1 чайная ложка разрыхлителя (или ½ чайной ложки пищевой соды с добавлением лимонного сока). и растительное масло.

    Приготовить блюдо очень просто:

    1. Насыпать муку в миску и добавить в нее разрыхлитель.Если его нет, то добавляется сода, при этом без лимонного сока.
    2. Влить воду и тщательно размешать до однородной массы (без комков). На этом этапе можно добавить лимонный сок.
    3. Добавьте сахар, продолжая месить.
    4. Если оладьи выпекаются без добавления жира (на сухой сковороде), то в тесто можно влить немного масла. По консистенции он должен напоминать обычную сметану.
    5. Обжарить на горячей сковороде с двух сторон.

    Приготовленные таким образом постные оладьи получаются очень тонкими, мягкими и воздушными.

    Холестериновый барьер

    Обычная выпечка содержит в своей рецептуре продукты, злоупотребление которыми нежелательно. Постные блины выгодно отличаются от таких блюд. Например, они вообще не содержат яиц. Но от этого им не стало хуже. Чтобы испечь такие оладьи, на 2 стакана муки нужно взять 30 грамм свежих дрожжей, столовую ложку сахара, полтора стакана воды и щепотку соли.

    Готовится все как обычно:

    1. Развести дрожжи теплой водой.
    2. Добавьте остальные ингредиенты и замесите однородное тесто. Скоро он поднимется, и можно будет продолжать работу.
    3. Как только тесто стало дышать и увеличилось в размерах, не помешивая, нужно аккуратно взять его столовой ложкой и медленно переложить на сковороду с горячим маслом. Выпекайте до готовности с обеих сторон.

    Нежные блинчики очень вкусные и ароматные. Их с удовольствием съедят не только глубоко верующие люди, но и те, кто ограничивается любой пищей животного происхождения.Для вегетарианцев это просто находка.

    Сладкое угощение

    Не думайте, что нежирные блюда — это какая-то испорченная и невкусная еда. Существует множество травяных продуктов, способных украсить любое блюдо и легко придать ему неповторимый аромат. Например, если вы добавите фрукты в нежирные оладьи, их рецепт будет следующим.

    На 230 грамм муки берем 50 грамм овсяных хлопьев, 2 спелых банана, 75 грамм сахара, пол-литра воды, пару чайных ложек разрыхлителя и столовую ложку растительного масла.При желании добавьте чайную ложку корицы.

    Такое блюдо готовится следующим образом:

    1. Вилкой превратить бананы в кашицу и смешать с водой.
    2. Хлопья предварительно измельчить в муку на кофемолке.
    3. Смешайте все сухие ингредиенты в отдельном контейнере.
    4. Добавьте к этой смеси банановую массу и хорошо перемешайте.
    5. Залейте масло и сделайте последнюю партию. Теперь тесто полностью готово.
    6. Выложите тесто на сковороду с горячим маслом и обжаривайте его с каждой стороны по 3 минуты.Их можно подавать с медом или вареньем.

    Получаются вкусные воздушные постные блинчики. Рецепт их приготовления совершенно прост и позволяет делать такое лакомство хоть каждый день.

    Альтернативный вариант

    Для приготовления обычных постных блинчиков на дрожжах рецепт можно всячески корректировать. Например, вместо свежих дрожжей можно использовать сухие ингредиенты. Состав продуктов в этом случае должен быть следующим: на 350 граммов муки — 50 граммов сахара, 450 миллилитров воды, 5 граммов соли, 5 ½ граммов сухих дрожжей и растительное масло для запекания.

    Процесс приготовления аналогичен предыдущим:

    1. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной посуде.
    2. Добавьте теплую воду и осторожно замесите тесто. Готовую массу убрать в теплое место на час.
    3. Как только смесь поднимется и увеличится в размерах, аккуратно разложите ее ложкой на раскаленной сковороде и запекайте на растительном масле до готовности.

    Это можно считать самым простым способом приготовить нежирные оладьи на дрожжах. Рецепт довольно простой, но тесто долго созревает.Такой вариант не всегда приемлем, и некоторые хозяйки ищут другие варианты.

    Быстро и вкусно

    Постоянные проблемы с течением времени заставляют домохозяек искать разные пути выхода из сложившейся ситуации. В кулинарии довольно часто применяется замена одних компонентов на другие. Главное, чтобы в итоге можно было добиться желаемого результата. Поэтому ни для кого не секрет, что нежирные оладьи без дрожжей можно легко приготовить. Для этого вам потребуются следующие продукты.На 200 грамм кефира берется столовая ложка сахарного песка, 100 грамм пшеничной муки, чайная ложка пищевой соды, небольшая щепотка соли и столовая ложка растительного масла.

    Последовательность приготовления:

    1. Муку смешать с солью и сахаром.
    2. Влить кефир и замесить однородное тесто. Он должен быть средней густоты, как домашняя сметана. При необходимости можно немного изменить пропорции. Конечный результат будет зависеть от жирности кефира и качества муки.
    3. Добавьте масло и повторите замес.
    4. Выложите тесто ложкой в ​​горячую сковороду и хорошо выпекайте с каждой стороны.

    Глядя на готовый продукт, никто не скажет, что это постные оладьи без дрожжей.

    Мечта вегетарианца

    Многие ошибочно полагают, что блины не подходят для питания вегетарианцев. Но любая опытная хозяйка легко развеет все сомнения по этому поводу. Стоит только вспомнить чудесные тыквенные оладьи.Они могут быть постными, если в рецепт не входят яйца. Такой вариант тоже существует, и его гораздо проще приготовить, чем обычный, из манной крупы. Вегетарианский способ предусматривает следующие ингредиенты: на 1 килограмм мякоти тыквы — 200 граммов муки, немного сахара, соль. Для жарки хватит 60 грамм растительного масла.

    Их готовят так:

    1. Мякоть тыквы без кожуры, волокон и семян превращается на мелкой терке в пюре.
    2. Добавьте все ингредиенты согласно рецепту и сразу же замесите тесто.
    3. Выложите смесь на сковороду и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета с обеих сторон.

    Такое блюдо лучше подавать к столу горячим, хотя от холода его вкус не ухудшается. А в качестве ароматизатора подойдет мед.

    Пышные дрожжевые оладьи, которые всегда получаются! Рецепт постный, без яиц и молока, но блины настолько вкусные и аппетитные, что рекомендую готовить их не только натощак.
    Советы:
    — при замешивании теста следить, чтобы не осталось комочков, его удобно взбивать блендером.
    — очень важно не перемешивать тесто при подъеме, при жарке аккуратно зачерпнуть тесто ложкой (удерживая пузыри внутри) и выложить на горячую, смазанную маслом сковороду.

    Состав:

      На 16 штук:
    • 2 стакана муки (300 г)
    • 1,5 стакана теплой воды (около 330 мл)
    • 2 столовые ложки Sahara
    • 0,5 ч. Л. Соли
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • Масло растительное для жарки (6 столовых ложек)

    В глубокой миске смешать муку, сахар, соль, дрожжи.

    Залейте водой.

    Хорошо перемешайте ложкой или блендером до полной эластичности. Важно, чтобы не было комков.
    Тесто должно получиться густой сметаной.

    Емкость с тестом накрыть крышкой или пакетом и дать подняться на 1–1,5 часа. Чтобы процесс шел быстрее, в комнате должно быть достаточно тепло и без сквозняков. Емкость для теста можно поставить в раковину, наполненную теплой водой.

    Объем теста увеличится почти вдвое.
    Важно — тесто больше не замешивать! Внутри должны оставаться пузырьки воздуха.

    Зачерпните тесто столовой ложкой (перемешивать не нужно) и выложите блины на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом (3 столовые ложки). Одной ложкой удобно зачерпывать, второй снимать с нее тесто на сковороду.
    Обжарить блины под крышкой на среднем огне 2–3 минуты сначала с одной стороны (сырое тесто сверху должно немного «схватиться», а низ подрумянится).

    Я всегда дружила с дрожжевым тестом, и мои блины получаются пышными, румяными и невероятно аппетитными. Выпечка отлично подходит для голодания, подсчета калорий и отчаянного желания побаловать себя сладкой выпечкой. В моей подборке рецептов есть варианты приготовления на сухих и живых прессованных дрожжах, с мукой и манкой.

    Жарю с яблоками, тыквой, болгарским перцем, луком, морковью, кабачками, шпинатом и просто, без добавок. Блины с добавленными в тесто жареными грибами хороши, но не будут, если честно.

    А если включить фантазию и не бояться экспериментов, то в тесто можно добавить любые ягоды, банан, изюм, цедру лимона и апельсина.

    И еще один секрет — не кладите в тесто слишком много начинки, изделия получатся слишком «плотными». О других секретах жарки читайте ниже.

    Нежирные пышные оладьи на живых дрожжах

    Требуется:

    • Мука — 0,5 кг.
    • Сахар — 2 большие ложки.
    • Дрожжи прессованные — 25 гр.
    • Масло подсолнечное — 4 большие ложки.
    • Соль — ½ чайной ложки.
    • Вода теплая — 2 стакана.

    Пошаговое приготовление пышных блинов:

    1. Нагрейте воду до 40-50 градусов, добавьте раскрошенные дрожжи, перемешайте до цветения. Всыпать всю муку, еще раз перемешать и поставить в теплое место.
    2. Через час тесто поднимется. Добавьте остальную пищу, включая масло, хорошо перемешайте и дайте снова подняться. Произойдет это довольно быстро — за 10-15 минут.Структура теста получится вязкой. Не советую смешивать, если хотите получить пышные изделия.
    3. Нагрейте масло в сковороде. Выложите тесто ложкой и разложите порциями на небольшом расстоянии. Блины на глазах начнут расти вверх. Перевернув на другую сторону, накройте сковороду крышкой и обжарьте.

    Рецепт нежирных дрожжевых блинов с яблоками

    Вкусные блины получаются с добавлением яблок.Однако по этому рецепту можно приготовить блины с любыми ягодами и бананами. Если вы любите тыкву, кладите ее вместо яблок крупно.

    Количество ингредиентов перечислять не буду, смело беру из предыдущего рецепта, но добавлю пару яблок.

    Технология приготовления блинов:

    1. Яблоки очистить, нарезать кубиками. Когда тесто поднимется во второй раз, бросьте яблоки в миску, перемешайте и дайте тесту подняться еще раз.

    Блинчики из нежирной манной крупы на дрожжах

    Кто сказал, что воздушные блины можно испечь только с мукой.Сделайте из манной крупы и побалуйте себя на здоровье, вкус вас не разочарует. Проверено: Детям очень нравится, особенно если посыпать медом или сиропом.

    Вам понадобится:

    • Манная крупа — 500 гр.
    • Дрожжи быстрые — 2 чайные ложки.
    • Сахар — 0,5-1 стакан (любители сладкого кладут еще).
    • Соль маленькая ложка.
    • Вода теплая — 1,5-2 стакана.

    Нежирные блинчики пышные на дрожжах — рецепт:

    1. Дрожжи растворить в стакане воды, добавить остальные сухие ингредиенты, перемешать.
    2. Консистенция будет довольно густой. Начинайте постепенно вливать воду, делая тесто густым со сметаной.
    3. Накройте миску полотенцем, поставьте в теплое место и дайте тесту созреть 30-40 минут.
    4. Взболтать тесто и выпекать оладьи как обычно.

    Пышные нежирные оладьи без молока и яиц — рецепт на сухих дрожжах

    Рецепт удивительно простой, но отвечающий всем требованиям хозяек — получаются пышные высокие блины.

    Возьмите:

    • Мука — 4 стакана.
    • Сахар — 2-4 столовых ложки.
    • Дрожжи быстрые — 11 гр. (2 маленькие ложки).
    • Соль по вкусу.
    • Вода — 1,5-2 стакана.
    • Масло подсолнечное.

    При желании вместо сахара можно использовать мед.

    Как приготовить блины:

    1. Приготовить тесто для блинов — смешать сухие ингредиенты, перемешать и залить теплой водой. Влить немного, хорошо помешивая.
    2. Поставьте миску на час, накрыв полотенцем.Тесто поднимется, увеличившись в объеме вдвое. Не мешайте.
    3. Нагрейте масло в сковороде, вытащите тесто ложкой, оставляя пространство между ними, и обжарьте.
    4. Если не считать калорий, то готовое блюдо посыпать сахарной пудрой, подавать с вареньем.

    Секреты великолепия блинов

    Пушистые нежирные оладьи готовятся как обычно. Хитрость заключается в замене некоторых продуктов. Например, вместо молока берешь воду, сливочное масло заменяешь постным подсолнечным маслом.По личному опыту знаю, что на живых прессованных дрожжах тесто поднимается не хуже, чем на сухих, и их внешний вид нисколько не влияет на их великолепие. Но они намного вкуснее.

    • Если вы хотите сделать блины максимально пышными, обжарьте их на медленном огне под крышкой.
    • Возьмите живые дрожжи — посмотрите на их свежесть. Нормальные хорошо пахнут, не прилипают и не крошатся. Для сухих дрожжей также рекомендую узнать срок годности на упаковке.
    • Традиционно оладьи жарятся на сковороде, но если в вашем арсенале есть хлебопечка, обязательно освоите пошаговое приготовление теста — сэкономьте много времени.
    • Выложить тесто в хорошо разогретое масло и не спешить переворачивать продукты, дать время хорошо подняться.
    • Тем, кто сидит на диете и не приемлет жареное, подойдет приготовление блинов в духовке.

    Нежирные оладьи с луком — видео рецепт

    Блинчики на закваске — традиционно заквашенные в ночном тесте • Сливочное масло для всех

    Я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте.

    Что делает этот рецепт блинов на закваске уникальным?

    В моей технике используется густое тесто из муки, воды и закваски. Это густое тесто сбраживается в течение ночи при комнатной температуре. На следующее утро вы добавите дополнительные ингредиенты и продолжите сбраживать тесто, пока оно не станет пузырчатым.

    Жевательный, пушистый, легкий и пухлый

    Это лишь некоторые из способов описать эти восхитительные блинчики на закваске.

    Если у вас нет закваски для закваски , вам лучше приступить к ней как можно скорее! Эти настоящие блинчики на закваске — лакомство, которое нельзя пропустить.

    Эта особая техника позволяет приготовить блины без закваски, кроме диких дрожжей в закваске.

    Воспринимайте этот рецепт как руководство

    Я обнаружил, что из-за множества вариаций закваски следовать чужому рецепту практически невозможно. Я постараюсь изо всех сил описывать вещи и приводить примеры, но в некоторых случаях вам придется руководствоваться своим суждением. Всегда знайте, что я всего в нескольких щелчках мыши, чтобы ответить на вопросы!

    Состав

    Тесто для закуски для блинов
    • 560 г (4 стакана) универсальной органической муки
    • 460 г (2 стакана) фильтрованной воды
    • 125 г (1/2 стакана) активной закваски на 100% гидратации
    Вторичные дополнения
    • 64 грамма (4 столовые ложки) сливочного масла
    • 115 г (1/2 стакана) молока
    • 30 г (3 столовые ложки) кокосового сахара
    • 4 яйца
    • 7 грамм (1 чайная ложка) соли

    Инструкции

    Ночь накануне
    1. В большой керамической или стеклянной миске смешайте муку, воду и закваску в липкое густое тесто.В зависимости от консистенции закваски вам может потребоваться отрегулировать дозировку муки или воды. Он должен быть почти такой же густой, как тесто для кексов. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту забродить на ночь на прилавке или в духовке с включенным светом, если в вашем доме более прохладно.
    Следующее утро
    1. Утром первым делом проверьте свое тесто. Надеюсь, в нем будет много пузырьков и приятный кисловатый запах.
    2. Растопите масло и взбейте его с молоком, сахаром, яйцами и солью.Мне нравится использовать для этого шага стеклянный мерный стаканчик. Медленно добавьте масляную смесь в смесь ферментированной муки. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и равномерно распределенной. Для этого потребуется немного смазки для локтей! По консистенции должно быть как у типичного теста для блинов. Если он выглядит жидким, добавьте немного муки, по 1 столовой ложке за раз. Если он кажется слишком густым, добавьте еще немного молока. Вот когда в игру вступает суждение. Снова накройте миску и дайте смеси бродить не менее часа.
    3. Разогрейте сковороду на среднем огне (я использую чугунную сковороду и приправляю ее легким слоем кокосового масла).Приготовьте блины до золотистого цвета.
    4. Подавайте блины на закваске с любой из ваших любимых начинок.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Рецепт блинов на закваске по-клондайк

    С золотых приисков Аляски приходит этот рецепт блинов на закваске в стиле Клондайк, сытное основное блюдо для идеального рождественского утреннего завтрака.

    Считается, что хлеб на закваске возник около шести лет. тысячу лет назад, когда один из первых пекарей обнаружил, что споры диких дрожжей, плавающие в воздухе и приземляющиеся в смесь муки и воды, вызвавшая брожение, в результате чего тесто поднимается. На протяжении всей истории сохранение небольшого количества закваски (мука, вода и живые дрожжи) для приготовления выпечка была обычной практикой, и известно, что Колумб нес горшок с закваской во время своих путешествий к Новой Зеландии. Мир.Калифорнийских золотых лихорадок окрестили закваской из-за их привязанности к горшкам, но это было старатели на Аляскинском Клондайке, которые действительно посвященный сброженному миксу. Дикие дрожжи спят в холодная погода, и без своих драгоценных горшков шахтеры в дополнение к их мясу и рыбные диеты в течение долгих зим Юкона. С закваска служила основой для хлеба, печенья, тортов, оладьи и прочие вкусности старатели охраняли стартовые горшки с такой же защитой, как и любые золото они могут найти.

    Ключ к успеху в приготовлении закваски — это приобретение и поддерживать здоровую стартовую губку — живую, растущую культура дрожжей. Вы можете купить закваску в доставка товаров по почте, но самая быстрая, самая удовлетворительная, и самый экономичный способ получить его — это выращивать собственный.

    Рецепт закваски для закваски

    Чтобы приготовить закваску с нуля, поместите две чашки прохладная вода в пластиковой, стеклянной или фаянсовой посуде (металлической вызывает химическую реакцию, которая может убить дрожжи), смешайте один дрожжевой пирог или пакет активных сухих дрожжей, затем перемешайте в двух стаканах непросеянной универсальной муки.Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте смеси ферментация в течение ночи в теплом месте, от 85 до 95 градусов по Фаренгейту, помешивая хотя бы один раз неметаллической ложкой. Следующий утром культура будет пенистой от углекислого газа произведено дрожжами, а добавленная вами мука и вода будут потреблены.


    Закваска готова к выпечке, но ее нужно хранить. для будущего использования охладите его в закрытом неметаллическом контейнер.Время от времени помешивайте (раз в день не слишком часто), а если вы не собираетесь его использовать долгое время, кормите примерно раз в неделю, удаляя и выбрасывая примерно половину губку, затем добавив чашку муки и чашку теплая вода. Дайте закваске созреть за ночь, как вы это делали в начало, и при каждом «пополнении» стартер станет немного здоровее и слаще.

    Если вы оставите охлажденную губку без присмотра в течение длительного периода времени — скажем, несколько месяцев — может превратиться в кисло-пахнущую, слизистая слизь с плавающим сверху коричневатым сиропом.Нет проблема: чтобы приготовить новую порцию, просто слейте все неприятные части, отмерьте оставшуюся сливочную суспензию и смешать в равных количествах муку и воду (например, чашка закваски потребуется один стакан муки и один стакан вода). Даже если у вас всего столовая ложка полезной закваски, вы можете добавить по столовой ложке муки и воды, дайте ей постоять на ночь и постепенно наращивайте до необходимое количество.

    Практическое правило при использовании порции стартера в рецепт — заменить эту порцию равным количеством и мука, и вода. Таким образом, в ночь перед тем, как ты хочешь Чтобы приготовить завтрак с блинами на закваске, используйте следующие процедура. Достаньте закваску из холодильника и отмерьте необходимое количество в неметаллическую миску. В в рецепте, приведенном ниже, требуется одна чашка закуски, поэтому в этом количество добавить по одной чашке муки и прохладной воды.К замените стакан закваски, добавьте по стакану муки и воду в исходную емкость. Накройте контейнеры свободно, и дайте обеим губкам сбродиться в течение ночи в теплом место. На следующее утро верните оригинальный стартер в холодильник; вторая партия губки теперь будет равна около двух чашек и будут готовы превратиться в свет, вкусные блины.

    По следующему рецепту получается около 20 средних оладьи.

    Рецепт блинов на закваске по-клондайк

    2 стакана бисквитного теста (приготовленного накануне вечером из 1 стакан закваски, 1 стакан муки и 1 стакан теплой воды как описано выше)
    2 яйца
    1 столовая ложка сахара (или 1 столовая ложка меда)
    1/2 чайной ложки соли
    1 чайная ложка пищевой соды
    1-1 / 2 чайных ложки прохладной воды.

    Разделите яйца, поместив желтки в одну миску и белые в другом.Взбивайте белки, пока они не станут пушистыми, затем добавьте сахар или мед. Слегка взбить желтки и добавить соль. Теперь перемешайте бисквит с яйцом. желтки, затем аккуратно добавить взбитые яичные белки. Наконец, смешайте пищевую соду с водой и смешайте с тесто вручную.

    Выложите тесто большими ложками на хорошо смазанную маслом разогретую (средне-горячую) сковороду или используйте приправленную чугунная сковорода.Готовьте блины до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, переворачивая их только один раз, когда верхушки полны пузырей.

    Персонализация основного рецепта блинов на закваске

    Эти блинчики на закваске такие легкие и сочные, что они исчезают в спешке. Чтобы служить дополнительным людям, я обычно добавляют одно дополнительное яйцо на человека и увеличивают другое ингредиенты соответственно. Если тесто получилось слишком густым, добавляю еще немного воды или молока.И если тестовый торт на вкус крепкий или кислый, я просто подслащиваю тесто, добавляя еще щепотку пищевая сода.

    Вы также можете попробовать подать черничную закваску. блины. Просто сделайте основной рецепт и прямо перед приготовление, аккуратно сложите около чашки свежего или замороженного чернику в кляр.

    Как видите, несмотря на всю тайну, которая его окружает, приготовление на закваске действительно кусок торта (сковороды).И как только вы получите точную настройку вышеупомянутого рецепта для вашего вкусы семьи, я уверен, вы согласитесь, что настоящих сокровищ, которые появятся в результате золотой лихорадки на Аляске не был тот желтый металл, который выкопали выносливые (и голодные) шахтеры из земли, а точнее вкусный, прочный блин и смеси для выпечки, которые они популяризировали.


    ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: изобилие знаний о закваске (включая методы пивоваренная закваска путем улавливания диких дрожжей), а также рецепты для хлеба на закваске, печенья, тортов, кексов и вариации рецепта блинов, описанных выше, см. статьи «Закваска!» и «Еще закваски!» в MOTHER NO.11, и «Собирательство диких дрожжей» в MOTHER NO. 65. Для информацию о заказе этих и других задних выпусков, обращайтесь на страницу 132.


    Первоначально опубликовано: ноябрь / декабрь 1985 г.

    Блинчики на закваске — Good Things Baking Co

    Эти пушистые, мягкие блинчики на закваске — идеальный способ использовать закваску на закваске в простом тесте, из которого можно быстро приготовить сытный завтрак или поздний завтрак.

    Я очень люблю свою закваску. Я имею в виду, что это, по сути, самое тихое домашнее животное в мире, и оно делает для вас хлеб. Что не любить?

    Но есть одна вещь, которая меня беспокоит, — это отбрасывание. Вы знаете, когда вы кормите его, и вам нужно выбросить часть старой израсходованной закваски, чтобы освободить место для его роста после нового кормления? Этот кусочек всегда заставляет меня немного съеживаться, потому что он всегда кажется таким расточительным и экстравагантным. Мол, накормил, только на следующий день выбросил.Как смешно!

    Из-за этого я всегда ищу способы израсходовать этот запасной стартер и сделать его полезным. Эти блины — один из ответов на эту дилемму, причем очень вкусный. В итоге вы получите невероятно легкие, пушистые блины, потому что вы используете не только поднимающий агент (пищевую соду), но и закваску, активируемую после ночного отдыха в холодильнике. Это также делает ваши блины более упругими и более легкой текстурой, наряду с классическим привкусом закваски, который так хорош со сладостью фруктов или сиропа.

    Этот рецепт также позволяет приготовить быстрый завтрак, который будет на столе через несколько минут, потому что я могу смешать большую часть жидкого теста за день до того, как приготовлю блины. И это всегда победа, особенно когда на фотографии есть голодный малыш, который почти всегда находится у меня дома. И если малыш не голоден, ну, наверное, если честно. Слава богу, за блины.

    Как приготовить блины на закваске

    Ингредиенты для этих блинов просты, и, вероятно, все они прямо сейчас у вас в кладовой.Вам понадобится:

    • Здоровая закваска на закваске (она не должна быть активной, чтобы использовать ее в этом рецепте
    • Пахта или молоко и лимонный сок (см. Примечания о том, как приготовить пахту самостоятельно)
    • Все- специальная мука
    • Мед
    • Яйца
    • Масло
    • Соль
    • Пищевая сода

    Первые четыре ингредиента — это ночная порция жидкого теста — просто взбейте их вместе, накройте миску и поставьте в холодильник. до 24 часов.Мне нравится использовать эту чашу для теста с крышкой — она ​​не только облегчает измерение ингредиентов, наличие крышки означает, что вам не нужно использовать полиэтиленовую пленку, чтобы закрывать тесто.

    Когда вы будете готовы приготовить блины, достаньте тесто из холодильника и добавьте растопленное масло, яйца, соль и пищевую соду. И тесто готово!

    Чтобы приготовить блины, разогрейте сковороду на среднем огне. Мне нравится использовать чугун, поскольку он очень равномерно удерживает и распределяет тепло, и мне очень нравятся мои Le Creuset Skillets для блинов.Слегка смажьте горячую сковороду небольшим количеством масла и переложите на сковороду 3-4 столовые ложки жидкого теста. Дайте им готовиться пару минут или пока края не станут немного суше и в верхнем тесте не появятся пузыри, затем переверните блины металлической или пластиковой лопаткой.

    Если вы хотите добавить чернику или шоколадную стружку в блины, сделайте это сразу после того, как вы положили тесто на сковороду. Это позволяет добавке погрузиться в жидкое тесто во время приготовления.

    Примечания по приготовлению блинов на закваске на ночь:
    • Вы можете начинать тесто каждый раз, когда кормите закваску, если до того, как вы планируете приготовить блины, осталось не более 24 часов.
    • Не имеет значения, активен ли закваска (пузырится и растет) — на самом деле, это идеальный рецепт для использования спящей закваски.
    • Если у вас под рукой нет пахты, не волнуйтесь! Я редко храню пахту в холодильнике и обычно «делаю» свое из цельного молока и чего-то кислого — обычно лимонного сока или белого уксуса. Просто поместите 3 ст. на дно мерной чашки лимонного сока или уксуса, затем влейте цельное молоко до отметки 1 1/2 стакана. Дайте ему постоять 5-10 минут или пока смесь не загустеет и не станет немного свернуться, затем продолжайте с оставшейся частью ночной закваски.
    Можно ли заморозить блины на закваске? Как долго они будут храниться в холодильнике?

    Блины на закваске можно абсолютно заморозить! Я рекомендую заморозить их одним слоем на противне для печенья, а затем положить в герметичный контейнер или пакет для заморозки, когда они заморозятся. Блины хранятся 4-5 дней в герметичной посуде в холодильнике. Для разогрева

    Нужно ли оставлять тесто на ночь?

    Технически вы можете замесить тесто утром, когда хотите приготовить блины.Однако они не будут такими пушистыми или ароматными, поскольку ночной отдых активирует дрожжи в закваске и способствует как повышению, так и вкусу.

    Блины на закваске полезнее?

    Да! Краткое объяснение заключается в том, что продукты на закваске ферментируются, из них получаются готовые продукты, которые легче усваиваются вашим организмом, с большим количеством полезных бактерий, которыми питается ваша закваска. Эти блины на закваске не являются исключением, и вы можете сделать их еще более полезными (хотя и менее пушистыми), заменив немного белой цельнозерновой муки.

    Однако блины не являются низкокалорийной пищей, и я ни в коем случае не диетолог. Поэтому, если вам нужен совет по питанию, обязательно спросите профессионала, подходят ли продукты на закваске для достижения ваших целей в области здоровья и образа жизни.

    Если у вас нет закваски для закваски…

    … сейчас идеальное время для ее начала! Все, что вам понадобится, это мука, вода, банка и весы. Если у вас есть друг с закваской, я рекомендую просто попросить их выбросить и просто начать кормить ее.Я использовал этот урок от King Arthur Flour, чтобы начать свой, но если вы предпочитаете более визуальный стиль, вот отличная серия на YouTube от Baker Bettie.

    Начинка для блинов

    Классическая лепешка из растопленного масла и настоящего кленового сиропа, конечно, всегда идеальна. Но если вы хотите поднять свою игру с блинами на новый уровень, вот несколько идей…

    • Сложите ягоды и взбитые сливки
    • Добавьте мазок нутеллы, затем нарежьте нарезанную клубнику.
    • Начните с арахисового или миндального масла. Нарежьте бананы и добавьте шоколадную стружку.
    • Чувствуете себя снисходительным? Приготовьте оладьи s’mores, посыпав блин несколькими зефирами и поставив их под жаровню на несколько минут, чтобы они стали красивыми, растопленными и поджаренными. В завершение выложите еще несколько блинов, немного измельченных крекеров и щедро сбрызнув шоколадным соусом.

    Другие рецепты, которые вам могут понравиться (нажмите на подпись, чтобы просмотреть):

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы совершаете покупку по любым ссылкам в сообщении Good Things Baking Co.получит небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат. Спасибо, что были здесь и помогли поддержать хороший рецепт приготовления и еды!

    Распечатать значок часов


    Ночная губка:
    • 4 унции. закваска (можно выбросить на день)
    • 1 1/2 стакана (12 унций) пахты
    • 1 1/2 стакана (195 г) универсальной муки
    • 1 ст. мед
    Для завершения теста:
    • 2 больших яйца
    • 4 ст. сливочное масло топленое и охлажденное
    • 1 ч. пищевая сода
    • 1/2 ч. соль

    В средней миске взбейте все ингредиенты для бисквита.Накройте и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.

    Чтобы закончить тесто для блинов, добавьте в бисквит яйца, топленое масло, пищевую соду и соль и тщательно перемешайте. Чтобы приготовить блины, нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне, пока они не станут горячими, но не пригорают. Смажьте его маслом (я люблю добавлять в сковороду немного сливочного масла), затем ложкой на сковороду ложкой 1 / 4–1 / 3 стакана теста, оставляя достаточно места между блинами, чтобы они не слились вместе.

    Готовьте блин в течение минуты или двух, или пока сверху не образуются пузырьки, а края не станут выглядеть приготовленными, затем переверните его лопаткой.Готовьте вторую сторону пару минут или до золотистого цвета, затем уберите на тарелку. Повторяйте процесс приготовления / переворачивания, пока тесто не будет использовано полностью.

    Заметки

    • Этот рецепт — отличный способ использовать сброс в тот день, когда вы кормите закваску.
    • Категория: завтрак
    • Метод: сковородка
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: закваска, блины, отбросы закваски, завтрак, поздний завтрак

    Дрожжевые оладьи из свежих дрожжей.Пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке

    Описание

    Пышные оладьи на сухих дрожжах Приготовленные по нашему рецепту отлично подходят для чаепития за дружеским столом, а также станут хорошим дополнением к основным блюдам на праздниках. Это блюдо понравится и взрослым, и откладывающим.

    Такие оладьи можно приготовить во время поста, просто заменив молоко водой .

    Предварительно приготовленные блины считались символом единства.Они появились в России, когда хозяева приготовили их из тех продуктов, которые были под рукой. Со временем рецепт приготовления такой выпечки ни разу не изменился. Одни ингредиенты были заменены другими, внедрены новые продукты, что позволило сделать вкус блинов оригинальным и запоминающимся.

    В старину у блинов было несколько названий в зависимости от региона, где готовили это лакомство. Но во всех именах был общий корень «ЛАД». По слухам, это блюдо было названо так в честь языческой богини Лады, которая была олицетворением единства и добра.По другим источникам, эта выпечка называется этой выпечкой из-за того, что в процессе их приготовления было использовано большое количество масла, которое получило название «олеум».

    Хотя все мы привыкли, что блины — это маленькие пухлые лепешки, часто готовящиеся на дрожжевом тесте, но несколько десятилетий назад Оладиами называлось любое блюдо, состав которого был похож на состав теста для круп. Кроме того, со временем это блюдо стали готовить на основе овощей, фруктов или даже мяса и печени.В наше время разнообразие рецептов ребра впечатляет своим количеством. Готовятся даже блины с начинкой из фруктов, ягод или мармелада.

    Сейчас это блюдо популярно во многих странах мира. Оладьи подаются со сметаной, медом, джемом, джемом или различными соусами. Вы можете встретить это блюдо в меню практически любых крупных ресторанов или кафе.

    Оладьи на сухих дрожжах удивительно пышные. При этом готовить опар им не всегда обязательно, но в этом случае мы все равно приготовим его, правда, в облегченном варианте, который, думаем хозяйка, оценит.

    Если вы хотите приготовить дома вкусные пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке, то советуем запастись необходимыми продуктами и воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

    Состав


    • (250 г)

    • (200 мл)

    • (1 чайная ложка)

    • (1 щепотка)

    • (2 ст. Л.)

    • ()

    Этапы приготовления

      Перед тем, как приступить к приготовлению, выберите наиболее удобную посуду с глубоким дном.Затем нагрейте молоко до 35-40 градусов и вылейте его в подготовленную емкость, посолите и всыпьте сахар. Тщательно перемешайте, затем добавьте сухие дрожжи. Оставьте смесь на 5-10 минут, чтобы дрожжи успокоились.

      Теперь попросите муку и добавьте ее в молоко. Добавляются порции, которые постоянно перемешиваются. Следите, чтобы не осталось комков. Муку нельзя просеивать, но и блины в этом случае не могут быть очень пышными.

      Тщательно замесить тесто. Если получилось слегка жидкое, всыпьте еще муки, но не переусердствуйте.

      Теперь емкость с тестом отправляем в теплое место для умиротворения. Обычно этот процесс занимает не более 40 минут. В это время тесто должно значительно увеличиться в объемах. Желательно накрыть влажной тканью, чтобы дрожжи быстрее всего поиграли.

      А теперь возьмите сковороду, налейте необходимое количество растительного масла и прогрейте. Начните на теплой сковороде, начните выкладывать тесто мокрой ложкой. Немного поджечь и обжарить блины до образования золотистой корочки с каждой стороны.

      После того, как блины будут готовы, снимите их со сковороды и переложите на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. После этого можно скармливать их к столу, поливая растопленным шоколадом или сметаной.

      Приятного аппетита!

    Оладьи на дрожжах

    Особенно вкусные, мягкие, мочу на дрожжах. Они совсем другие, не как на кефире: высокие, пухлые, очень мягкие, с тончайшей румяной корочкой и нежным пористым мясом.Не переживайте дрожжевые оладьи несколько дней, но вряд ли они станут такими длинными — вкусная домашняя выпечка всегда съедается быстро и без остатка в любом количестве.

    Приготовить тесто для блинов на дрожжах можно по-разному, используя свежие или, как их еще называют — «живые» дрожжи, или на сухих дрожжах. Самый важный момент, на который следует обратить внимание, — это срок годности. Если он подойдет к концу, оладьи на дрожжах могут вообще не работать или будут плохо лазить и набирать масло при жарке.Второе, не менее важное условие — поместить дрожжевой тест в тепло: рядом с батареей или нагревателем, в высокой емкости с теплой водой. И третье — температура масла при жарке. Если масло недостаточно развеяно, оладьи жирные и плохо поднимаются. Когда перхален горит снаружи, внутри останется сырым. Конечно, еще нужен простой и понятный рецепт елочки на дрожжах, чтобы приготовить тесто нужной консистенции. Чаще всего готовят на пшеничной муке, добавляя свежее или простоквашу, кефир, воду.Как и в обычных оладьях, яблоках, тыквах, сухофруктах, специях их выпекают из разных видов муки, сладких и практически свежих. Во время поста также выпекают дрожжевые оладьи, рецепты на этот раз выбирайте самые скромные, в которых нет ни молочных продуктов, ни яиц, ни сливочного масла.

    В этой категории вы можете выбрать рецепт своих продуктов и необходимый рецепт дрожжевых блинов, приготовить тесто на кислом молоке, ипаине, кефире, воде, варенье на молоке или постное без добавления яиц.Все рецепты дополнены пошаговыми фото, советами и подробным описанием приготовления. Готовьте оладьи на дрожжах в хорошем настроении, и они всегда будут трепетными, аппетитными и вкусными!

    Самый простой рецепт из всех, что можно придумать — нежирные оладьи на дрожжах, пышные как котлеты и такие румяные! Они хороши не только во время поста. Нет ни молока, ни кефира, ни яиц, а в этом рецепте нужны только вода, мука и дрожжи. На воде дрожжевое тесто на оладьи отличное, жарятся быстро, и…


    По этому рецепту дрожжевые оладьи в кефире действительно получатся как и обещано: пышные, воздушные, румяные — точно такие, как на фото. И даже лучше! Спешите достать кефир из холодильника, просеять муку и выложить тесто на оладьи. Дело не быстрое, дрожжи нужно «просыпать», тесто взбалтывать и поднимать …

    Лучше всего дрожжевая выпечка, она всегда невероятно пышная, воздушная и с приятным нежным вкусом.

    Примером этого служат блинчики на дрожжах, любимый многими десерт — частый гость на семейных посиделках, ведь каждой хозяйке важно приготовить блюдо «на отлично».

    Чтобы действительно получилось — нужно немного времени, хороший рецепт и знание простых секретов приготовления, а обо всем этом — далее в статье.

    Приготовление на быстрых дрожжах — отличный способ получить к чаю аппетитные воздушные блины.

    Несмотря на то, что многие хозяйки недоверчиво относятся к сухим дрожжам (принадлежность к тому, что тесто на них не всегда ложится), вы все же часто кладете их в выпечку, в надежде получить красивое пышное тесто на блинчиках.

    Чтобы оно вышло, придерживайтесь простых рекомендаций — используйте только качественные нефазовые дрожжи и правильную технологию тестирования теста.

    Состав

    • Молоко — 2 стакана;
    • Мука высшего сорта — 500 г;
    • Дрожжи (сухие) — 10 г;
    • Масло растительное (для теста) — 2-3 ст. л .;
    • Соль — 0,5 ч .;
    • Сахар — 1,5 ст. л .;
    • Яйцо — 2-3 шт .;
    • Растительное масло для выпечки По вкусу.

    1. В нагретом до 30 ° С молоке растворяют дрожжи.
    2. На 15-20 минут оставляем их в теплом месте, ожидая, когда они сработают, и на поверхности молока появится легкая пена.
    3. Мука несколько раз просеивается через мелкое сито, чтобы она хорошо насыщалась кислородом. Это повысит наши шансы получить великолепное тесто.
    4. Растворенные дрожжи небольшими порциями переливаются в емкость с просеянной мукой. Тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы.
    5. Образовавшиеся комочки аккуратно раздавят ложку.
    6. Полученную массу оставить на 30-40 минут бродить в тепле.
    7. Когда опара поднимется — переходите к замешиванию теста на оладьях.

    Как приготовить тесто

    • Смешиваем соль в тарелке, 2 яйца, сахар. Взбиваем изделия венцом, затем складываем на столб.
    • Разбавляю слоем 2-3 ст. л. растительного масла, начинаем мыть тесто ложкой.
    • На 30-40 минут оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы тесто хорошо поднялось.

    Когда тестовая масса подходит — повторно не промываю, сразу приступаю к запеканию. Сковорода (желательно с толстым дном) разогревается на растительном масле.

    На горячее дно выкладываем тесто ложкой. Выпекаем дрожжевые оладьи на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны.

    П.С. Для того, чтобы тесто не прилипало к ложке — перед каждой лежащей на сковороде ложкой опустите ложку в воду.

    Для тех, кто шарит, отличным вариантом станет приготовление великолепных дрожжевых пирожков без яиц и молока.Выпекать постные сковороды на воде на сырых дрожжах и муке тоже можно так же вкусно, как и с традиционным набором продуктов для запекания.

    Свежие экструдированные дрожжи хоть и действуют менее активно, чем сухие дрожжи, но поднимают тесто в разы лучше, делая его более воздушным и нежно «сухим».

    Состав

    • Сырые дрожжи — 1-1,5 ч. (придерживаться количества, указанного в инструкции на упаковке)
    • Вода — 1,5 стакана
    • Мука — 2 стакана по 250 мл;
    • Соль — 0.5 ч. Л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Масло растительное — 6 ст. л. (Использовать для выпечки).

    Варочные дрожжи олдиум

    1. В тёплой воде засыпаем дрожжи.
    2. Добавить к ним сахар, соль, муку.
    3. Промываем тесто до однородности, чтобы оно получилось густым, без комка.
    4. Накрываем миску пищевой пленкой, на время (1-1,5 часа) оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно подошло.
    5. Не помешивая, выложить тесто на дно разделенной сковороды.
    6. Выпекаем блины на среднем огне 2-3 минуты под закрытой крышкой. Когда оладьи засунуты на одну сторону — переворачиваем их на другую сторону, и, не закрывая крышку, закрываем не более 2 минут.
    7. Наши нежирные оладьи из дрожжевого теста готовы. Подкармливаем их теплом с медом или вареньем.

    Готовим нежирные оладьи с начинкой. Даже если вы будете придерживаться поста, вы можете положить его в дрожжевое тесто, разрешенное к употреблению в почте, сладкие продукты, в том числе фрукты: яблоки, все виды цитрусовых, бананы и т. Д.

    Секреты удачных блинов на дрожжах

    Разнообразие основы для дрожжевых блинов

    Пышные дрожжевые оладьи можно приготовить не только на свежем молоке и воде. Если вы собираетесь печь не постные оладьи, то возьмите за основу простоквашу, простоквашу или кефир.

    У вас будут воздушные вкусные пирожные для всей семьи, которыми можно наслаждаться на завтрак, обед или ужин.

    Добавки в тесто

    Готовить классические блины всегда лучше с оригинальной начинкой.Здесь вариантов для фантазии предостаточно.

    Добавьте в тесто все, что угодно:

    • ломтиков свежих фруктов;
    • цукаты;
    • джем;
    • сухофруктов;
    • кокосовых стружек;
    • шоколадный;
    • карамель;
    • специй и многих других сладких добавок.

    Овощные блины

    Но если очень хочется чего-то необычного, то рецепт овощных кормов — это именно то, что вам нужно.

    Есть отличные рецепты дрожжевых оладий, приготовленных на основе различных овощей: кабачков, тыквы, баклажанов, лука, помидоров и др.

    Не бойтесь экспериментировать — вы обязательно получите настоящий кулинарный шедевр с незабываемым вкусом.

    Теперь вы знаете все о том, как приготовить домашние оладьи на дрожжах. Воспользуйтесь простыми рецептами и неприятными кулинарными советами — и пусть выпеченные вами дрожжевые оладьи всегда будут иметь успех.

    Неизменно желаю приятного аппетита!

    С любовью Елена Сопыч

    Простые рецепты Олатова

    Пышные оладьи на дрожжах готовятся легко и быстро, они не требуют большого количества компонентов.Побалуйте себя и своих близких этой вкусной домашней едой!

    30 шт.

    45 мин.

    235 ккал

    5/5 (4)

    На кухнях славянских народов оладьи — это пышные блинчики, обжаренные на основе жидкого теста.

    Какие блины можно приготовить?

    Тесто на оладьи может быть на дрожжевом и темном (на основе кефира, молока, протрука, сметаны).Также блины готовятся из круп, мяса и овощей, это может быть картофель, морковь, курица, грибы, манне, пшеница и кабачки. Очень популярный . Популярны краски из кабачков и капустных оладий, из кабачков и фарша.

    Состав блинов может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, их главная особенность — определенная форма — овальные лепешки. В топке оладьи могут быть на молоке, простом, кефире, сметане и даже на простокваше. Но, конечно, больше всего получается на дрожжевой основе, например, кислые оладьи на сырых дрожжах.Это также простейший рецепт их приготовления.

    Довольно популярные рецепты оладьи на дрожжах Рассматриваются оладьи из паштета, капусты, моркови или цукини. Подчеркнуть вкус овощных оладий с помощью приправ: зира, карри, семена горчицы, кориандр, чеснок.

    Сладкие блины Хорошо сочетается с ванилью, корицей или сахарной пудрой.

    Предлагаем вашему вниманию рецепт очень сочных, нежных и необычайно вкусных Сладких блинов .Тесто для пышных блинов лучше варить на молочном этапе, добавив к нему дрожжи (люблю делать манжеты на растворимые, например, на мягком моменте), тогда оно не понадобится долгой выдержке. Во время жарки масса каждого блина увеличится вдвое, учтите это при приготовлении теста. Жарятся оладьи очень быстро, поэтому во время готовки лучше не отходить от плиты.

    Как приготовить дрожжевые оладьи

    Состав:


    Как печь блины


    Оладьи на дрожжах совершенно другие, чем на кефире.Блины из дрожжевого теста получаются более пышными и высокими. В постном рецепте они совсем без яиц, ну предлагаем вам узнать секрет, как приготовить пышные оладьи на дрожжах и молоке

    Оладьи на дрожжах и молоке

    рецепт и фото Ольга Пирог

    Блинчики Я постоянно. Мои мужчины уважают их за завтрак. Я предпочитаю оладьи из блинной муки запекать в печи, удобно и быстро. Но когда появится чуть дольше, блинчики запекут на дрожжах. Вот и сегодня пекут пышные сковородки на дрожжах, угощают и угощают.

    Для запекания помадок на дрожжах нам понадобится

    • Пшеничная мука — 500 г,
    • 2 стакана теплого молока,
    • свежих дрожжей — 25 г (или 2 ч. Сухих),
    • 2 яйца,
    • ваниль Сахар в пакетиках,
    • 1 ч. соли
    • , сахар
    • — 1 ст. ложка, масло растительное
    • -70 мл
    • Сметана или варенье — по пятнадцать

    Великолепные блины приготовят по-интеллигентски. Кладем опару (): В тазик в теплое молоко перетащим любые дрожжи, добавим ложку сахара, 1 стакан пшеничной муки и оставим на полчаса в теплом месте.Опара должна подняться на шапку.

    Отдельно в стопку взбиваем 2 яйца, добавляем их в опайр, а также оставшуюся муку, предварительно просеянную, сахар ванильный, соль 2 ст. Ложки растительного масла.

    Необходимо все хорошо перемешать (получается довольно твердое тесто) и оставить в теплом месте еще на полчаса.

    Разогрейте масло на сковороде и обжарьте оладьи на среднем огне, накрыв ложкой. Дрожжевое тесто очень хорошо увеличивается в объеме, поэтому тесто нужно класть с достаточным зазором.Если оладьи запекаются в небольшом количестве масла, чтобы их можно было не заметить, одна сторона жарится под крышкой, затем блины переворачивают и жаривают без крышки. Если вы используете много обжаренного кислого масла, почти как при жарке во фритюрнице, вам не нужно накрывать их крышкой.

    Блины получились сочными, воздушными и вкусными. Накормите блины на завтрак или в полдень в комнате сметаной или вареньем.

    Поставьте лайк и расскажите друзьям, как приготовить пышные оладьи на дрожжах и молоке.

    Приятного аппетита желаю Вам записной книжки Анюты и ее друзей!

    Тесто для блинов из хлебопечки

    3.6k — — —

    Я люблю свою хлебопечку! Делает все так просто. Расставив продукты, она готовит хлеб, кексы или выпечку. Вот и попробуй адаптировать к ней разные рецепты выпечки. Нашла на пачке дрожжей рецепт блинов Дройтвич и проверила на HP. «первый!» рецепт также приведёт для тех, у кого нет ХП. Таких блин на сайте не нашел, так что добавляйте свои. Но оказалось они изумительныи и не сильно жирные, потому что в составе тестового масла нет.Как тесто тянется, как лаваш. Идти!

    Ингредиенты для теста для блинов из хлебопечки

    Пошаговая инструкция приготовления Блинного теста из хлебопечки

    Шаг 1

    Готовые блины подаются к чаю со сливками, джемом или сгущенкой. Ну, больше всего, любила.

    Шаг 2

    Блины хорошо поднимаются и выходят с «ямочкой» внутри.Приятного аппетита!

    Шаг 3

    В инструкции к моей хлебопечке сначала загружаются жидкие продукты, а потом сушатся. Налить в чашку хлебопечки молока. Посолить.

    Шаг 4

    Яйцо взбить вилкой с сахаром. Люблю пикантные кексы и блины, поэтому сахара ушло всего 40 грамм. Если любите сладкое, берите еще.А для сладкого можно добавить в тесто ванильный сахар.

    Шаг 5

    Добавить муку и дрожжи, поставить чашу в режим прибора «Тесто».

    Шаг 6

    Через полчаса тесто готово.

    Шаг 7

    Обжарить блины на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.

    Шаг 8

    Две стороны, конечно 🙂

    Можно ли живые дрожжи заморозить

    Дрожжи — один из ингредиентов, доступных каждой хозяйке. Ведь они делают выпечку пышной и мягкой.

    В магазинах продаются прессованные «живые» дрожжи и несколько разновидностей сухих, которые различаются не только названием, но и внешним видом, а также способом применения.

    Из дрожжевого теста пекут пироги, пироги, булочки, жарят белую и пончики, готовят блины и оладьи. В каждом отдельном случае для смешивания такого теста используются разные продукты, но один ингредиент остается неизменным. Это дрожжи.

    Обычно количество дрожжей для разных видов продуктов значительно различается. Об этом говорится в рецепте, а также в информации на упаковке.

    Часто бывает, что часть дрожжей используется, а остаток нужно как-то сохранить.И тут у хозяйки возникает масса вопросов: где хранить дрожжи, при какой температуре, а главное, сколько времени, чтобы они не теряли способность подниматься?

    Конечно, лучше всего хранить сухие дрожжи, поэтому они так популярны. Но некоторые хозяйки категорически против них, считая, что вкусная выпечка получается только из теста на прессованных «живых» дрожжах.

    Желательно покупать такое количество дрожжей, чтобы их можно было использовать в течение недели. Но поскольку в упаковке их обычно больше, чем требуется по рецепту, неиспользованную часть нужно правильно хранить.

    Как хранить прессованные дрожжи при комнатной температуре

    При комнатной температуре такие дрожжи исчезнут за сутки.

    Если холодильника нет, например, на даче, то действуйте следующим образом.

    • Дрожжи перетертые с мукой.
    • Выложите их на чистый лист бумаги и высушите.
    • Перелить в банку и накрыть марлей или любой воздухопроницаемой тканью.

    Хранятся такие дрожжи не более 3-х суток.

    Перед употреблением их заливают небольшим количеством теплой воды, добавляют щепотку сахара и немного муки. Размешайте как следует. Если через 15-20 минут жидкость покроется шапкой пены, дрожжи пригодны для дальнейшего использования.

    Считается, что прессованные дрожжи, помещенные в холодильник, сохраняют все свои свойства в течение 10-12 дней. Но только в том случае, если они ранее не были заморожены, а были куплены в свежем виде.

    Свежие дрожжи имеют светлый цвет, плотную консистенцию и приятный кисловатый запах.Они легко крошатся в руках, не оставляя следов.

    Их заворачивают в бумагу или фольгу и кладут на полку ближе к морозильной камере.

    В полиэтиленовый пакет их нельзя упаковывать, так как они задохнутся и погибнут в нем. О том, что они пропали, скажет неприятный, отталкивающий запах и темно-коричневый цвет.

    Двенадцать дней — это крайний срок хранения дрожжей в холодильнике, потому что через 5-6 дней дрожжи могут покрываться темной корочкой, которая лишается способности поднимать тесто.

    Чтобы проверить качество дрожжей после такого хранения, их нужно подкормить. Для этого используют только ту часть дрожжей, которая осталась светлой, а затемненные места обязательно выбрасывают.

    Дрожжи растворяют в небольшом количестве теплой воды, добавляя к ним немного сахара и муки. Если через некоторое время они начнут пениться, то их можно смело вводить в действие.

    Как хранить прессованные дрожжи в морозильной камере

    Хотя многие считают, что низкие температуры убивают дрожжи, но как показывает практика, этот способ хранения у хозяйок считается лучшим.

    • Брикеты дрожжей выпускают из бумаги, потому что потом удалить их будет очень сложно.
    • Нарезать небольшими кусочками по 17-20 г.
    • Каждая порция завернута в фольгу.
    • Все брикеты складываются в полиэтиленовый пакет, хорошо перевязываются и очищаются в морозильной камере.

    Хранят такие дрожжи 6 месяцев.

    Перед использованием один кусок вынимают, размораживают в холодильнике и кладут на него непрозрачным.

    Замороженные дрожжи поднимаются хуже свежих, поэтому их нужно немного больше, чем указано в рецепте.Также их рекомендуется предварительно подкормить, смешав с небольшим количеством теплой воды, в которую добавлено немного сахара и муки, и заодно проверить качество.

    Сухие дрожжи очень популярны среди хозяйок, так как хранятся намного дольше и без особых проблем. В продажу они поступают упакованными в пакетики и имеют разный вес.

    Пока герметичность упаковки не нарушена, срок годности 18 месяцев. Хотя иногда производители указывают другие сроки — 6-12 месяцев.

    Хранить сухие дрожжи в сухом, темном и прохладном месте.

    После вскрытия упаковки качество дрожжей ухудшается с каждым днем.

    И хотя максимальный срок использования дрожжей после вскрытия упаковки проходит около двух недель, многие хозяйки хранят их несколько месяцев. И очень расстраиваются, когда дрожжевое тесто не хочет подниматься.

    Чтобы сухие дрожжи не утратили своих активных свойств, после вскрытия упаковки их переливают в стеклянную сухую банку, плотно закрывают крышкой и убирают в холодильнике.

    Хранение сухих дрожжей в холодильнике увеличивает срок хранения до 6 месяцев. В морозильной камере сухие дрожжи можно хранить еще дольше.

    Leave a Reply