Оладьи на кефире и молоке: Оладьи на кефире и молоке

Содержание

Пышные оладьи на кефире как пух — очень вкусные и проверенные рецепты как у бабушки

Оладьи — изделия из жидкого мучного теста, которые жарятся на сковороде. Большинству людей нравится это блюдо из-за малого количества требуемых ингредиентов. А ещё, эта вкусняшка напоминает вкус детства.

Совсем недавно я готовил блины на кефире и если вы прочитаете эту статью, то увидите, что разница в приготовлении этих двух блюд почти идентична. Только тесто для блинов должно быть реже.

Пышные оладушки, прекрасно подойдут для завтрака. А аромат, исходящий от них, быстро разойдётся по всему дому. Все ингредиенты есть почти в каждом доме.

Придерживаясь всех моих секретных фишек, ваше блюдо получится воздушным как пух. Кушать можно с любым вареньем, медом или со сметаной.

Пышные оладьи на кефире как пух — самый лучший рецепт как у бабушки (секретная фишка)

Необходимые продукты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Яйца – 1 штука;
  • Сахар – 2 чайн.л. ;
  • Ванильный сахар – 1/3 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Сода – 1/3 ч.л.;
  • Мука – 300 г.

Способ приготовления:

  1. В миску разбиваем яйцо, добавляем обычный и ванильный сахар, соль и все хорошо перемешиваем венчиком или викой.
  2. Кефир разогреваем до комнатной температуры и вливаем в миску, постоянно помешивая.
  3. Теперь постепенно добавим муку и при постоянном помешивании замешиваем тесто. Оно должно быть не сильно густым, но и не жидким, чтоб сползало с ложки.
  4. В конце добавляем соду и хорошенько перемешаем.
  5. Нужно дать тесту постоять 10-15 минут, или можно жарить сразу — это уже по желанию.
  6. В сковороду наливаем и разогреваем масло и начинаем жарить оладушки.

Ложкой наливаем тесто на сковороду и обжариваем на медленном огне, с обеих сторон, до румяности.


LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения lorine

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Быстрые блины и оладьи на кефире.
БЫСТРЫЕ БЛИНЫ и ОЛАДЬИ на кефире.


Оладьи или блины на кефире — блюда быстрого приготовления, готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу. Их можно подать к завтраку или в качестве десерта на обед или ужин. В любом случае, они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд.

Быстрые оладушки и блины делаются на кефире, простокваше, кислом молоке, ряженке – словом, на любых видах кислого молока. Основные три «секрета» приготовления: количество соды, количество муки и количество масла при жарке.


БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»
Ингридиенты:
— яйца — 2 шт. — кефир — 3 стакана — мука — 2 стакана — сахар — 1 ст. л. — соль — 1/2 ч. л.
Приготовление
Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков. После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в пышную пену яичные белки. Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.

ОЛАДЬИ «ДОМАШНИЕ»Ингридиенты:
— яйца — 3 шт. — соль — 1/2 ч. л. — сахар — 1 ст. л. — мука — 2 стакана — кефир — 3 стакана — сода — на кончике ножа — растительное масло — 3—4 ст. л.
Приготовление
Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто. После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду. Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки. К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.

ОЛАДЬИ «ЗАЮШКА»Ингридиенты:
— морковь — 500 г — яйца — 2 шт. — мука — 1/2 стакана — кефир — / стакан — соль — 1/2 ч. л. — сахар — 1 ст. л. — растительное масло — 4—5 ст. л.
Приготовление
Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте в полученную массу муку, кефир и замесите густое тесто. В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с обеих сторон. На стол морковные оладьи подавайте со сметаной.
ОЛАДЬИ «МАЛОРОССКИЕ»Ингридиенты:
— картофель — 500 г — репчатый лук — 1 шт. — яйца — 2 шт. — кефир — 3 ст. л. — мука — 2—3 ст. л. — соль — 1/2 ч. л.
Приготовление
Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте яйца, муку, кефир и соль. Все хорошо вымесите и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарьте оладьи в кипящем масле с обеих сторон

ОЛАДЬИ «МЕДОВЫЕ»Ингридиенты:
-яйца — 3 шт. — кефир — 2 1/2 стакана — мука — 1,5 стакана — мед — 2 ст. л. — соль — 1/2 ч. л. — сода — 1/3 ч. л. — растительное масло — 3—4 ст. л.
Приготовление
Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту. В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.
ОЛАДЬИ «ГЕРОИЧЕСКИЕ»Ингридиенты:
— морковь — 200 г — овсяные хлопья — 200 г — кефир — 1/2 л — яйца — 3 шт. — овсяная мука — 150 г — соль — 1/2 ч. л. — сахар — 1 ст. л. — растительное масло — 4—5 ст. л.
Приготовление
Морковь очистите, натрите на терке. Залейте кефиром хлопья, дайте им набухнуть, смешайте с тертой морковью, желтками, овсяной мукой, солью и сахаром. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту. На сковороду с разогретым маслом выкладывайте ложкой тесто и выпекайте оладьи.
ОЛАДЬИ «ИЗЮМИНКА»Ингридиенты:
— яйца — 3 шт. — соль — 1/2 ч. л. — сахар — 1 ст. л. — сода — 1/2 ч. л. — изюм — 1 ст. л. — кефир — 2 стакана — мука — 1 стакан — растительное масло — для жарки
Приготовление
Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир. В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду. В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.

ОЛАДЬИ «НЕЖНЫЕ»Ингридиенты:
— манная крупа — 1/2 стакана — молоко — 2 стакана — яйца — 4 шт. — кефир — 2,5 стакана — мука — 1/2 стакана — растительное масло — 4—6 ст. л.
Приготовление
Из манной крупы и молока сварите густую кашу и поставьте ее охлаждаться. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте кефир, размешайте и всыпьте по частям муку. Добавьте оставшийся кефир, остывшую манную кашу и все тщательно вымесите при помощи миксера. Взбейте белки и примешайте их к тесту. Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон.
Оладушки «Пышные», пряжёные в масле.
Эти оладушки получаются очень сытные и совсем не диетические.

Ингридиенты:
• мука (до получения нужной консистенции теста) • 1 ч. л. соды (предварительно смешанной с мукой) • 0,5 л кефира (или кислого молока), • 2 яйца, • сахар и соль по вкусу, • 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Берем 0,5 л кефира (или любого кислого молока), кладем в него два яйца, по вкусу сахара и соли, смешанную с мукой 1 ч. ложку соды и взбиваем. Затем добавляем пару столовых ложек растительного масла и еще подсыпаем муки. Общее количество муки – ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть густым. С ложки оно должно стекать очень медленно и неохотно. Жарим наши оладушки практически во фритюре. Тесто должно быть погружено в масло почти наполовину (такое жарение называется пряжение). Наливаем на сковороду побольше растительного масла, разогреваем его до горячего состояния и выкладываем в него тесто столовой ложкой небольшими горками. Следите за огнем – эти оладушки жарятся на огне от небольшого до среднего. При слишком сильном огне оладушки будут снаружи коричневыми, а внутри сырыми. Готовые оладьи подаем к столу горячими.
Пышные оладьи без яиц,
жаренные на небольшом количестве масла

Ингридиенты:
• кефир — 200 г • сахар — 1 ч. л. • соль • растительное масло в тесто — 1 ч. л. • сода — 1 ч. л. • мука — около 100 г
Приготовление
Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла. Тесто получается, как очень густая сметана. Сковорода должна быть с толстым дном. Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем. Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать. Жарить на небольшом огне под крышкой Горячими подаем на стол.
Банановые оладьи — 2 варианта

Ингридиенты — 1-й вариант (рекомендуется для детей):
• 2 банана (размять вилкой) • 2 яйца • 1 стакан кефира • 0,5 стакана муки (до получения достаточной густоты теста) • 0,5 ч. л. соды • 1 неполная ч. л. сахара (но лучше — фруктозы или мёда) • щепотка соли • масло растительное для жарения — 2-3 столовые ложки
Приготовление
2 банана размять вилкой, вбить туда 2 яйца, влить 1 стакан кефира, добавить 0,5 ч.л. соды. Аккуратно добавить 0,5 стакана муки. Добавить щепотку соли и 1 ч. ложку сахара. Перемешать. Должно получиться густое тесто. Жарить на предварительно разогретой сковороде на растительном масле сначала с одной стороны, затем с другой. Выложить на порционные тарелки, полить мёдом или фруктовым сиропом (желательно, на фруктозе), посыпать дроблеными орешками, гарнировать ломтиками банана. Горячими подать на стол. При подаче детям — предварительно дать поостыть до температуры 45 гр. С. К оладьям подать морс, компот или сок.
Ингридиенты — 2-й вариант (оладьи к чаю — очень сладкие):
• бананы — 2 штуки • яйцо — 1 штука • кефир — 1/4 стакана • сахар — 1 стакан • мука пшеничная — 1/2 стакана • масло растительное для жарения — 2 столовые ложки
ПРИМЕЧАНИЕ.
Для большей пышности можно добавить в тесто 1/4 ч. л. соды или разрыхлителя, но это по вкусу.
Приготовление
Смешать в миксере бананы, яйцо, кефир и сахар до образования однородной массы. Вмешать в смесь муку и быстро перемешать, но не до полностью однородного состояния. Ложкой выкладывать полученную массу на горячую сковороду с маслом. Обжарить почередно с обеих сторон до подрумянивания. Горячими подать на стол.
КЕФИРНЫЕ БЛИНЫ.

Ингридиенты:
• кефир — 500 мл • молоко (не менее 3,5 % жирности) — 500 мл • яйца — 3 штуки • мука пшеничная — 400 г • сахар — 2 ч. ложки с горкой • соль — 1 ч. ложка без горки • сода — 1 ч. ложка с горкой • уксус столовый 5% — 2 ст. ложки (примерно) • сливочное масло для смазки блинов Масло растительное для смазки сковороды Половинка луковки на вилке в качестве инструмента для смазки.
Приготовление
Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться. Вылить кефир в кастрюльку, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на средний огонь при постоянном помешивании. В процессе подогревания постоянно пробовать рукой температуру. Смесь надо довести лишь до приятной руке теплоты. Добавить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, взбить миксером с винтообразными лопастями для теста. Всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто миксером. Тесто должно быть гладким, без комков. Молоко нагреть до кипения. В столовую ложку насыпать указанное выше количество соды. Держа ложку над кастрюлей, погасить соду сначала уксусом, затем вылить на оставшуюся в ложке соду небольшую часть кипящего молока. Убрать пустую ложку и вылить оставшееся кипящее молоко в тесто. Быстро и тщательно вымесить миксером. Сковороду с диаметром 15-16 см хорошо накалить. При помощи половинки луковицы смазать сковороду растительным маслом, еще раз нагреть и вновь смазать. Убавить нагрев до среднего. Половник теста вылить на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все лопнувшие пузырики. Осторожно перевернуть блин лопаткой. Вторая сторона печется очень быстро. Снять блин лопаткой на тарелку и обильно смазать кусочком сливочного масла. Складывать выпеченные и смазанные маслом блины стопочкой на тарелку. Подавать эти блины можно и со сладостями, и с селедкой, и с икрой.
Масленичные блины на кефире

Ингридиенты:
• 2 яйца, • 1 стакан кефира, • 1 стакан кипятка, • 1 стакан муки (до получения нужной консистенции теста), • щепотка соли, • 1-3 ст.л сахара, • растительное масло
Приготовление
Взбить яйца венчиком с сахаром и щепоткой соли до пенной массы. Влить, энергично мешая, кипящую воду, затем кефир. Всыпать муку и вымешать тесто без комочков. Влить 3-4 ст. л. растительного масла и оставить «отдыхать» минут на 30-40. Перед первым блином сковороду смазать маслом, в дальнейшем масло не требуется (если только блины не начнут прилипать). Получаются тончайшие блины с легкой кислинкой.
Блины на кефире с крахмалом

Ингридиенты:
• кефир — 3 стакана • яйца — 2 шт. • сода — 0,5 ч. л. • соль — 0.5 ч. л. • крахмала — 4 ст. л. • мука — 8 ст. л. • сахар — 0,5 стакана • подсолнечное масло — 3 ст. л. • масло сливочное — 50 г
Приготовление
Желтки взбить с сахаром. К кефиру добавить соду, размешать и дать постоять несколько минут, чтобы поднялся. Добавить к желткам крахмал, муку и кефир с содой, хорошо вымешать, чтобы не было комочков. Аккуратно ввести взбитые белки с солью и растительное масло. Первый раз добавить на сковороду немного растительного масла, потом добавлять не нужно. Выпекать тоненькие блинчики. Выкладывать на тарелку, смазывая сливочным маслом
Чудо-блинчики на кефире с газировкой

Ингридиенты:
• мука до нужной консистенции теста • 300 мл кефира (или молока) • 300 мл минеральной воды с газом • 3 яйца • 100 грамм сливочного масла • сахар по вкусу • соль по вкусу.
Приготовление
При помешивании подогреть кефир (или молоко) со сливочным маслом (до легкой теплоты и полного растопления масла). Добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль. Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером. Оставить отдыхать минут на 20 и затем выпекать, как обычные блинчики.
ПРИМЕЧАНИЯ.
1. Для этих блинов сковороду можно не смазывать — они не прилипают и хорошо переворачиваются. 2. Готовые блинчики можно смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла. 3. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.
Шоколадные блины с апельсиновым соусом

Ингридиенты:Для теста:
• 1 стакан кефира, • 1 плитка шоколада (100 г), • 3 яйца, • 1/2 ч.л. соды, • 1/2 стакана сахара, • 5 ст.л. растительного масла, • 1 ст.л. какао-порошка, • мука до нужной консистенции теста, • щепоть соли.
Для соуса:
• 2 апельсина, • 50 г сливочного масла, • 1/4 стакана сахара.
Приготовление
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до пиков, добавив щепотку соли, и убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром добела. Вливаем масло. Соду погасим уксусом и добавим в желтки. Кефир с добавленным в него наломанным шоколадом подогреваем при непрерывном помешивании до теплоты (36-40 гр. С) и, сняв с плиты, при помешивании полностью растворяем шоколад. Муку (для начала берем 3/4 стакана) смешиваем с какао-порошком. Затем добавляем муки столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны. Примешиваем муку и шоколадную смесь к взбитым желткам. В конце, аккуратно перемешивая, вводим взбитые белки. Выпекаем из полученного теста блины на смазанной маслом и предварительно хорошо разогретой сковороде.
Готовим апельсиновый соус:
Растопим сливочное масло с сахаром на медленном огне. Когда сахар растворится, вливаем сок 1 апельсина и добавляем 1 апельсин, очищенный и порезанный на кусочки. Можно добавить немного цедры. Варить соус, помешивая, до загустения. Даем соусу немного остыть. Блины подаем с теплым соусом.
Оладьи на кефире с зеленым луком

Ингридиенты:
• кефир (жирный) — 200 мл • мука — 200 г • яйцо (лучше 1 яйцо + 1 желток) — 1 шт. • лук зеленый — 1 пуч. • сода — 1/2 ч. л. • соль — 1/2 ч. л. • масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.
Приготовление
Зеленый лук мелко нарезать В жирный кефир всыпать соду, размешать Затем добавить соль, яйцо и муку. (Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.) Размешать до однородности. Всыпать зеленый лук и перемешать. Жарить с 2-х сторон в предварительно хорошо нагретом растительном масле на медленном огне Подавать горячими со сметаной или йогуртом
Блины без мытья посуды

Ингридиенты:
• 10 столовых ложек муки (с горкой), • 3 столовые ложки сахара, • 0,5 чайной ложки соли, • 2 яйца, • 3 столовых ложки растительного масла, • 600 мл кефира (или молока).
Приготовление
Берем 1,5 литровую пластиковую бутылку.
РИНЦИП:
сначала насыпаем, потом наливаем. Вставляем в бутылку воронку и засыпаем муку, сахар, соль. Встряхиваем для перемешивания. Затем заливаем яйца, растительное масло, кефир (молоко) и закручиваем крышку. В бутылке очень удобно размешивать тесто! Все перемешиваем встряхиванием бутылки. Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем. Наливаем из бутылки тесто и, наклоняя сковороду в разные стороны, равномерно распределяем тесто. Печем блины.


Блины готовы.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Не обязательно использовать всё тесто сразу — поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие блинчики.
Гречневые оладушки на сметане Старинный русский рецепт гречаников

Ингридиенты:
• 1 стакан гречневой муки (муку можно намолоть из крупы в кофемолке), • 1 стакан пшеничной муки (до нужной консистенции теста), • 2 стакана сметаны, • 1-2 яйца (количество по вкусу), • 2-3 ст. ложки кефира (или молока), • соль, • 1 ст. ложка растительного масла.
Приготовление
Просеянную муку смешать со сметаной, вбить яйцо, влить кефир (или молоко), растительное масло, посолить и приготовить тесто. На сковороду налить растительное масло или другой жир и на слабом огне жарить небольшие тонкие оладьи. Подавайте с чем хотите.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Блины и оладьи можно жарить без масла, натерев сковороду салом.
Блины заварные на кефире

Ингридиенты:
• кефир (не менее 3,2% жирности) — 500 мл, • яйца — 2 шт., • мука — 300 г (около 3-х граненых стаканов до риски), • соль — 0,5 чайной ложки, • сахар — 0,5 чайной ложки, • сода — 0,5 чайной ложки, • растительное масло — 3-4 столовых ложки
Приготовление
В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар. Перемешать до однородности. Поставить кастрюлю на огонь и нагреть, постоянно помешивая, до температуры около 60°C. Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи. В стакане кипятка развести соду и перемешать. Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая. В тесто влить растительное масло и снова перемешать. Если не спешите, готовому тесту желательно дать постоять 30-40 минут (но это не обязательно). Для выпечки блинов, чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом. Выливать на горячую сковороду примерно 1 половник теста (количество теста для одного блина будет зависеть от диаметра сковороды). Быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачивая ее на весу. Выпекать, пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться). При помощи лопаточки перевернуть блин на другую сторону и дать подрумяниться. Испеченные блины складывать на тарелку, смазывая кусочком сливочного масла (можно растопить сливочное масло и смазывать при помощи кисточки).
ПРИМЕЧАНИЕ.
Чтобы блины не остывали, тарелку нужно поставить в нагретую до 90-100°C духовку и складывать на нее испеченные блины. Приятного аппетита! Источник

Воздушные оладьи на кефире с яблоками

Это один из самых простых рецептов дрожжевых оладьев с яблоками.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • Мука – 400 г.;
  • кефир – 0,5 л.;
  • яблоки – 2 штуки;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 2 стол.л.;
  • соль – ½ чайн.л.;
  • ванилин – щепотка;
  • сода – ½ чайн.л.;
  • масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску выливаем кефир и добавляем куриное яйцо.
  2. Следом добавляем сахар, соль и ванилин. Хорошо перемешать все ингредиенты.
  3. После этого, в миску высыпаем муку и замешиваем тесто.
  4. Вначале вам может показаться, что тесто слишком густое, но когда вы добавите соду, оно станет реже.
  5. Когда тесто замешено, даём ему немного постоять. А в это время очищаем яблоки от кожуры и удаляем серединку. Нарезаем на мелкие кубики.
  6. Нарезанные яблоки добавляем в тесто. Хорошенько перемешиваем и добавляем соду. Опять дадим тесту немного постоять, 5 минут хватит. И начинаем жарить.
  7. На сковороду наливаем растительное масло, и когда сковорода нагреется, выкладываем на неё оладьи. Лучше всего это делать столовой ложкой. Жарить нужно на среднем огне.
  8. Когда сверху на тесте начинают появляться дырочки, оладик нужно перевернуть обжаривать на другую сторону.
  9. Накрыть крышкой и обжарить до готовности ещё пару минут на медленном огне.

Если всё правильно делать, то оладьи получаться очень вкусными, пышными и воздушными.

Польза оладушек

Оладьи в русской кухне занимают особое место. Их готовят в будни, на Масленицу. Основой может служить кислое и свежее молоко, кефир. Чтобы приготовить блюдо, не нужно быть профессиональным кулинаром. С этой задачей справится даже ребенок. Их подают в дорогих ресторанах, пекут дома. Поливают это блюдо самыми разными соусами, джемами. Кроме потрясающего вкуса, оладьи приносят пользу человеческому организму, особенно, если их приготовить на кефире.

Оладьи относятся к категории продуктов с высокой питательной ценностью и низкой калорийностью. В блюде содержится большое количество кальция и калия. Эти два минерала играют ключевую роль в формировании костей человека, их развитии и прочности. От этих веществ зависит здоровье зубов. Без кальция и калия невозможно нормальное функционирование нервной и сердечно-сосудистой системы, развитие и рост мышц. Кроме минералов, в кефирных оладьях есть много витаминов: А, С, Е, К, и другие. Но, это блюдо не рекомендуется кушать в неограниченных количествах. Как и другие мучные изделия, они могут привести к набору лишнего веса, несмотря на низкую калорийность. Если не злоупотреблять мучными изделиями, то они пойдут исключительно в пользу.

Количество калорий в 100 граммах продукта (показатели могут меняться, в зависимости от дополнительных компонентов)

Калории201ккал
Жиры9.0г
Углеводы25г
Белки7.5г

Очень пышные оладьи на кефире и сухих дрожжах

Для этого рецепта нам не обходимо:

  • Кефир – 400 мл.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Дрожжи сухие – 12 гр.;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сахар – 3 стол. лож.;
  • Соль – ½ чайн. ложки;
  • Растительное масло — 100 гр.( для жарки).

Приготовление:

  1. Кефир обязательно должен быть нагрет при комнатной температуре, чтобы оладушки были пышные.
  2. В кефир всыпаем сахар, дрожжи, соль. Добавляем яйца и тщательно перемешиваем венчиком, до однородной массы.
  3. Затем всыпаем муку в два приема. Хорошенько все перемешиваем, чтоб тесто было без комочков, однородной консистенции.
  4. После, посудину с тестом накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 15-30 минут. За это временем тесто станет больше в объеме, пузырчатым и воздушным. Перед жаркой его не нужно больше перемешивать!
  5. На сковороду наливаем масло и раскаляем ее.
  6. Убавляем огонь до ниже среднего и на раскаленную сковороду ,наливаем тесто ложкой( тесто берем с краю ) и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Самое важное – это температура жарки! На большом огне оладьи не пропекутся, а на маленьком – впитает в себя много масла.

Примерное время жарки с одной стороны 2-3 минуты.

Процесс приготовления

Классические оладьи на кефире приготовить не составит труда даже начинающей хозяйке. По этому рецепту оладьи получаются пышными, румяными, с хорошей воздушной структурой.

Ознакомьтесь с рекомендациями по приготовлению классических оладушек на кефире, и приступим к их приготовлению.

Подготовьте сразу все продукты по списку.

В миску вливаем теплый кефир. Для этого кефир либо заранее достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре на полчаса, либо прогреваем в микроволновке 30-40 секунд, не дольше.

Вбиваем к кефиру куриное яйцо.

Высыпаем в миску сахар-песок, ванильный сахар и соль.

Венчиком слегка взбиваем смесь, чтобы яйцо разошлось в кефире и перемешалось с сахаром и солью.

В сите смешаем муку и соду и просеем их вместе в миску.

Добавляем муку порциями в тесто и замешиваем тесто – чуть гуще, чем сметана.

Вот такое тесто для оладий у нас должно получиться. Даем тесту постоять минут 10-15.

Больше тесто уже не перемешиваем. Ложкой набираем его с одного края миски и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем оладьи 2 минуты с одной стороны.

Затем переворачиваем и обжариваем 1,5 минуты с другой стороны.

Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Жарим оладьи, пока не закончится тесто.

Готовые классические оладьи на кефире подаем со сметаной или вареньем. Можно подать их с медом, карамельным или шоколадным сиропом.

Я свои оладьи подавала с абрикосовым конфитюром.

www.iamcook.ru

Самые вкусные и пышные оладьи на кефире без яиц

Необходимые продукты:

  • Кефир – 500 мл.;
  • Мука – 300 гр.;
  • Сода – неполная чайная ложка ;
  • Сахар – 2-3 стол. л.;
  • Соль – 1 ч. л. без горки;
  • Растительное масло – для жарки.

Начнем приготовление:

  1. В глубокую миску вливаем кефир, комнатной температуры, насыпаем соду, смешиваем и отставляем на 5 минут.
  2. После, насыпаем туда сахар, соль и хорошо перемешиваем.
  3. Затем постепенно всыпаем муку, тщательно промешиваем и замешиваем тесто.
  4. Тесто должно получиться густым, по консистенции напоминая густую сметану.
  5. Теперь разогреваем сковороду, наливаем масло и жарим оладьи на среднем огне.

Крампеты

Британский вариант оладий крампеты традиционно подают во время завтрака. Они представляют собой сытные пышные лепёшки с пористой поверхностью, которые можно дополнить соусом на свой вкус.

В приведённом рецепте не используется масло.

Состав ингредиентов

Для приготовления кислых крампетов понадобятся:

  • 5 ч.л. сахара;
  • 350 г муки;
  • 5-10 г дрожжей;
  • 1,5-3 г соды;
  • 150-200 мл подогретой воды;
  • 5 ч.л. соли;
  • 350 мл кефира.

В классическом рецепте крампетов вместо кефира используют молоко.

Пошаговый процесс приготовления

Оладьи из кислого кефира по-английски можно приготовить за 1 ч.

Крампеты делают в антипригарной сковороде с толстым днищем:

  1. Кефир нужно слегка подогреть. Его перемешивают с дрожжами, мукой и сахаром до однородной консистенции.
  2. Получившееся тесто отставляют настаиваться в течение минимум 20 мин. За это время оно должно приподняться.
  3. Соль смешивают с разрыхлителем в подогретой воде, которую порциями добавляют в основу блюда, помешивая массу ложкой. После повторного замеса тесто нужно отставить ещё на 20 мин.
  4. Сковороду как следует разогревают, сбавляют мощность нагрева до средней, и выкладывают на неё крампеты. Для каждого изделия достаточно по 2 ч.л. теста.

  5. Блюдо обжаривают не более 4-5 мин с одной стороны, переворачивая после появления пузырьков на его поверхности. Перевёрнутые крампеты готовят ещё пару минут.

Как подавать на стол

Это блюдо подают горячим, намазав его поверхность обильным слоем масла сливочного.

Пышные оладьи с творогом на кефире — мой лучший рецепт

Нужные ингредиенты:

  • Творог – 250 гр.;
  • Кефир – 400 мл.;
  • Мука – 2 стакана;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – 3 стол. л.;
  • Сода – ½ чайн. ложки;
  • Соль – ½ ч.л.;
  • Масло растительное – для жарки.

Приступим:

  1. Творог желательно взять сухой и рассыпчатый. Если он жидкий, то потребуется большее количество воды.
  2. В миску выкладываем творог. Вбиваем туда яйцо, насыпаем сахар, соль и все это растираем.
  3. Затем постепенно, растирая вилкой, всыпаем муку и вливаем кефир таким образом : стакан муки и следом вливаем 200 мл. кефира; и снова мука и оставшийся кефир. В конце добавим соду.
  4. Взбиваем тесто миксером.
  5. Затем нагреваем сковороду, наливаем масло так, чтоб оладьи плавали, и наливаем тесто ложкой.
  6. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон до готовности.

Готовые оладьи перекладываем на салфетку, чтоб лишнее масло стекло. Подаем с любым вареньем к чаю, кофе или молоку.

Классический рецепт

Те, кто не имеют опыта в кулинарии, или только начинают ей заниматься, редко воспринимают забродившие продукты как пригодные для приготовления пищи. Однако скисшие ингредиенты бывают не только съедобны и полезны, с их помощью можно даже существенно дополнить вкусовые качества многих блюд. Также они могут улучшить их консистенцию. Наличие кислого кефира в тесте способствует большей пышности изделий, которая пропорциональна степени брожения продукта.

Эта пища может стать превосходным десертом, если подать её с мёдом или вареньем. Вкус оладий из забродивших кефира или молока имеет кислый оттенок, ради которого в блюдо из свежих продуктов специально добавляют сок лимона и подобные ингредиенты.

Состав ингредиентов

Для приготовления понадобятся:

  • 1/3 ч.л. соды;
  • 250 г пшеничной муки;
  • 1 ст. скисшего кефира;
  • 1/3 ч.л. соли;
  • 2 яйца;
  • 0,5 ст.л. 9%-ного столового уксуса;
  • 2-3 ст.л. сахара;
  • растительное масло для жарки.

Уксус необходим для гашения соды. В случае её отсутствия применяют разрыхлитель. Кефир может иметь любую жирность. Вместо пшеничной муки можно использовать гречневую или овсяную. В качестве последней подойдёт и продукт из перемолотых овсяных отрубей. Мука из них налаживает работу ЖКТ, приготовленное с ней блюдо легче усваивается при нарушениях в работе кишечника.

Пошаговый процесс приготовления

Оладьи из кислого кефира можно приготовить в течение получаса:

  1. Сначала следует взбить яйца, критерием готовности которых является появление пены. Их можно сразу перемешать с солью и сахаром, либо добавить эти компоненты уже перед замешиванием теста.

  2. Кефир должен иметь комнатную температуру. Для этого его нужно заранее достать из холодильника или подогревать на минимальном огне, при большей мощности в продукте образуются жидкий и твёрдый слои. Для предотвращения этого разогревающийся кефир постоянно мешают, не позволяя ему пристать к стенкам.
  3. Яйца перемешивают с кисломолочным продуктом и ещё раз тщательно взбивают.
  4. Количество добавляемой к ингредиентам муки зависит от жирности кефира. Для маложирного или обезжиренного продукта понадобится просеять около 230-250 г. При использовании кефира с жирностью 2-3% хватит и 200 г муки. Её добавляют в тесто порциями, замешивая их в массу. При желании основу можно солить или посыпать сахаром на этом же этапе.

  5. Поначалу тесто может иметь плотные фракции, но в процессе замешивания будет становиться нежнее и мягче.
  6. В массу вмешивают гашёную уксусом соду. Пышные оладьи из кислого кефира требуют её меньшего количества по сравнению с изделиями из свежих молочных продуктов. Готовое тесто должно быть полностью однородным и иметь плотность как у сгущённого молока или жирной сметаны. Его отставляют настаиваться в течение 10 мин.

  7. Сковороду заливают маслом для жарки, достаточная толщина слоя которого составляет примерно 1-1,5 см. Оно должно полностью покрыть днище.
  8. Масло хорошо разогревают на высокой мощности, затем сбавляя её до средней. Будущие оладьи выкладывают в сковороду столовой ложкой или подобным прибором.

  9. При должном разогреве изделия обжаривают с каждой стороны в течение 2-3 мин. Переворачивать следует тогда, когда верхушки оладий начинают пузыриться. Для этого используют лопатку или вилку. Изделия набирают объём при обжарке со второй стороны.
  10. Готовые румяные оладьи с кислинкой будут покрыты слоем масла. Для его удаления блюдо помещают на бумажное полотенце.

Что можно добавить

Если оладьи на кислом кефире готовят в качестве десерта, в них можно добавить небольшое количество молотой корицы и сахар ванильный, которым при желании заменяют обычный. Эти компоненты используют на этапе засыпания муки. Кислые оладьи можно дополнять теми же ингредиентами, что и блюдо из свежих продуктов.

В большинстве случаев дополнительные компоненты предварительно измельчают. К примеру, фруктовые добавки из персика, клубники, яблока или банана нужно размять в пюре или мелко нарезать.

Как подавать блюдо на стол

Оладьи из кислого кефира можно есть ещё горячими или дать им остыть, подавая как закуску к супу и другим блюдам. Заправка зависит от назначения блюда и его дополнительных компонентов. Нейтральный вкус оладий позволяет подавать их с самыми разными соусами. Для несладкого варианта блюда, состав которого можно дополнить мясом, овощами или сыром, подойдут кетчуп, сметана, масло сливочное, майонез, чесночный, сырный, томатный или горчичный соус и подобные острые приправы.

Такие оладьи обычно украшают зеленью. Для заправки приготовленных в качестве десерта изделий используют такие продукты как повидло, сгущёнка, варенье, шоколад, мороженное ванильное (опциально), джем, мёд или сироп. Их можно компоновать по цветам, намазывать на поверхность оладий ровным слоем, или создавать из них рисунок. Для художественного украшения используют и несладкие соусы.

Вместе с оладьями с равным успехом подают горячие чай, кофе или какао, прохладительные напитки, фруктовые соки, смузи и кисель.

Вкусные несладкие оладьи на кефире с яйцом и зеленым

Продукты для приготовления:

  • Кефир – 300 мл.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Мука – полтора стакана;
  • Сода – ½ чайн. лож.;
  • Соль – чайная ложка без горки.

Для начинки:

  • Яйцо вареное – 3 шт.;
  • Зеленый лук – 3-4 пучка.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой посудине перемешиваем венчиком : яйцо, соль и сахар.
  2. Добавляем туда кефир и тщательно перемешиваем.
  3. Всыпаем постепенно и помешивая муку , до однородности. Добавляем соду и снова перемешиваем.
  4. Тесто должно быть густым.
  5. Теперь займемся начинкой: яйца измельчаем на мелкие кубики, луковые перышки — нарезаем .
  6. Добавляем начинку в тесто и хорошо перемешиваем.
  7. Разогреть сковороду с маслом и выкладывать тесто столовой ложкой.

Обжаривать оладьи с обеих сторон до готовности.

Описание приготовления:

Основой для теста может быть любой кисломолочный продукт: сметана, ряженка, йогурт, кислое молоко. Я хочу поделиться вариантом, как приготовить оладьи с кефиром. Даже если жарить такие оладушки без крышки, они очень хорошо поднимаются и не опадают при подаче. Быстрое тесто без дрожжей — отличная идея для занятых хозяек и тех, кто предпочитает готовить на скорую руку.
Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник Основной ингредиент: Мука / Яйца Блюдо: Выпечка / Оладьи География кухни: Русская кухня

Как приготовить пышные оладьи на кефире

Оладьи получаются вкусные, нежные , мягкие, прям таят во рту.

Ингредиенты:

  • Кефир – ½ литра;
  • Сахар – 2 стол. л.;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Мука – 200-250 гр.;
  • Соль – щепотка.

Начнем приготовление:

  1. В глубокую миску выливаем кефир. Добавляем соду, соль, сахар и перемешиваем с помощью венчика или ложки.
  2. Теперь частями добавляем муку и одновременно перемешиваем.
  3. Тесто должно быть густым и однородным, без комочков.
  4. Теперь можно приступить к жарке.
  5. Разогревам сковороду и наливаем масло.

Ложкой набираем тесто и кладем на сковороду, в виде круга. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до готовности.

Тыквенные оладьи на кефире

Компоненты:

  • Тыква (очищенная) – 350 гр.;
  • Кефир – 500 мл.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – ½ стакана;
  • Сода – 1 чайн. лож.;
  • Сок лимона – 1 ч. л.;
  • Мука – 500-550 гр.;
  • Соль – щепотка;
  • Масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Уже очищенную тыкву натираем на мелкой терке.
  2. Берем другую емкость и вбиваем туда яйцо, всыпаем сахар , соль и хорошо перетираем венчиком.
  3. Затем же туда вливаем кефир комнатной температуры, перемешиваем .
  4. И маленькими порциями добавляем муку, непрерывно помешивая.
  5. Тесто должно получиться густое, без комков , однородной массы.
  6. Теперь в тесто добавляем подготовленную тыкву. Перемешиваем.
  7. В конце добавляем соду и лимонный сок, перемешиваем хорошенько ( сок можно заменить уксусом).
  8. Если тыква пустила сок и тесто стало жидковатым, просто добавьте еще муки.
  9. Оставим тесто минут на 10.
  10. Ставим сковороду на огонь, разогреваем и наливаем масло. Делаем огонь ниже среднего.

Ложкой выкладываем тесто на сковороду и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Проверенный рецепт пышных оладьев на кефире без дрожжей с содой

Необходимые продукты:

  • Кефир – 400 мл;
  • Сода – ½ чайн. лож.;
  • Сахар – 6 чайн.л.;
  • Мука – 450 г.

Процесс приготовления:

  1. В миску выливаем кефир , добавляем соду и смешиваем.
  2. Туда же насыпаем сахар, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.
  3. Затем всыпаем муку и делаем тесто. Оно должно быть густым.
  4. На раскаленную с маслом сковороду выкладываем ложкой оладьи и обжариваем с двух сторон до готовности. Огонь должен быть средним!

Можно накрыть сковороду крышкой, чтоб оладьи пропеклись внутри – это уже по желанию.

Оладушки на кефире и молоке пышные

Самое, пожалуй, простое, что можно испечь кулинару-неофиту — это оладьи. Блины уже требуют определённой сноровки, а про всякие пироги и говорить нечего. Оладьи же просты как пять копеек. Тесто густое, отлипает от сковородки легко — знай себе переворачивай!

Но если их не слопать сразу, оладушки имеют обыкновение оседать и превращаться в холодные неприглядные лепешки, которые уже не вызывают должного слюноотделения.

Сегодня расскажу как сделать оладьи, чтобы они оставались пышными даже на следующий день, когда их будет достаточно просто подогреть в микроволновке, чтобы они стали как только что испечённые.

  • Мука, 200 гр.
  • Кефир, 200 мл
  • Молоко, 200 мл
  • Яйцо, 1 шт.
  • Сахар, 2 ч. л.
  • Соль, 0,5 ч. л.
  • Сода, 0,5 ч. л.

Смешиваем все ингредиенты, кроме муки и соды.

Просеиваем муку и добавляем соду.

Оставляем тесто в покое минут на десять. Должна произойти реакция соды с кефиром и появиться пузырьки.

Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного теста и печем оладьи минуты две-две с половиной на одной стороне.

. и столько же на другой.

Подаем с вареньем, медом, сметаной, ягодами и хорошим настроением.

Все мы любим есть оладьи. Особенно, когда они ещё горячие. Это прекрасный завтрак как для детей, так и для взрослых. Мы подаём их с вареньем, мёдом, сметаной или джемом. Но какая разница с чем, если не получается их испечь.

Рецептов оладушек очень много. Только выбирай свой. Но не всегда они получаются именно такими, какие мы любим: пышные и воздушные. Хозяйки с опытом уже давно набили руку и знают много секретов как это сделать. А вот юные и неопытные ещё теряются в догадках.

Так как их пекли ещё наши далёкие предки мало кто знает. Но сейчас их можно печь из чего хотите. Это может быть кефир, молоко или вода. А можно всё смешать и будет тоже неплохо.

Здесь вы найдёте достаточно рецептов, которые вам не просто понравятся. Но возможно вы добавите их в свою копилку.

Рецепт приготовления пышных оладий на молоке без дрожжей:

Вы собрались испечь оладьи, но в холодильнике нет ни кефира, ни кислого молока. А бежать в магазин не очень хочется. Какие проблемы? Испеките на молоке. Мне упорно многие твердят, что это невозможно. Я испёк, и получились воздушные и вкусные.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сода – 0,5 чайной ложки;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Разбиваем яйцо, и отделяем желток от белка. Белок откладываем на потом, а в желток добавляем соль, сахар и соду. Всё тщательно растираем.

2. Молоко должно быть тёплым, поэтому его немного подогреваем на плите или в микроволновке. Выливаем его к желтку и перемешиваем.

3. Просеиваем муку через сито и небольшими частями подсыпаем к нашей смеси. Размешиваем до полного исчезновения комочков.

Муку просеиваем для того, чтобы она напиталась кислородом и наши изделия были лёгкими и воздушными.

4. Белок взбиваем миксером или венчиком в белую пену. Воздушные белки перекладываем в тесто и снова мешаем.

5. Сковороду с растительным маслом нагреваем. При помощи ложки выкладываем тесто. Жарим с одной стороны на среднем огне до появления золотистой корочки.

6. Переворачиваем на другую сторону и выпекаем до готовности. Подаём на стол с вареньем или мёдом.

Готовим оладьи на молоке и дрожжах

Дрожжи придают оладьям просто невероятную воздушность. Некоторые могут подумать, что там внутри вы положили начинку.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Молоко немного подогреваем, чтобы оно было тёплым. Наливаем в миску 1/3 стакана и высыпаем к нему дрожжи. Размешиваем и даём им немного растворится.

2. Когда дрожжи растворятся выливаем оставшееся молоко. Всыпаем сахар и три столовые ложки муки. Перемешиваем до однородной массы и оставляем постоять, когда тесто начнёт подниматься. На это примерно нужно 15 – 20 минут.

3. Если у вас осталось ещё молоко, то добавьте его. Разбейте куриное яйцо. Высыпьте соль и помешайте. Добавляем оставшуюся муку и размешиваем до полного исчезновения комочков. Накрываем чистой салфеткой или крышкой и ждём когда тесто поднимется.

4. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем тесто при помощи ложки.

Чтобы тесто легко сходило с ложки, её нужно смачивать водой или растительным маслом перед каждой новой порцией теста.

Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета.

Вкусные оладьи на кефире

И всё же самые вкусные оладушки получаются на кефире. Они более нежные. А тесто готовится очень легко.

Ингредиенты:

  • Кефир – 2 стакана;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сахар – 1,5 столовые ложки;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сода – 0,5 чайной ложки;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир должен быть тёплый или комнатной температуры. Для этого достаньте его заранее из холодильника или немного подогрейте. Выливаем его в глубокую чашку. Добавляем соль, сахар, соду и куриное яйцо. Сода в кефире погасится, поэтому не нужно применять уксус или кипяток. Всё хорошенько взбиваем.

2. Муку просеиваем через сито и частями всыпаем в смесь. Комочки хорошенько разбиваем при помощи венчика. Тесто размешиваем до однородной массы. Оно должно получиться густым, чтобы не стекало с ложки.

3. Выкладываем ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.

Масло много не лейте, так как оладьи легко его впитают.

Обжариваем с двух сторон до появления красивой, золотистой корочки.

Подаём со сгущённым молоком.

Как приготовить оладушки на воде без яиц и дрожжей?

Для приготовления таких оладий не нужно особых затрат. Так как здесь не требуется ни молоко, ни кефир. Только вода. Но тем не менее результат на скорую руку всё равно получается вкусным.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 стакан;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Лимонная кислота – 1 щепотка;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Ссыпаем в миску все сыпучие ингредиенты, кроме лимонной кислоты. И слегка перемешиваем.

2. В стакан с водой, желательно тёплой, высыпаем лимонную кислоту. Размешиваем и выливаем в чашку с сухой смесью. Перемешиваем до полного исчезновения комочков.

3. Выпекаем на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистой корочки. Желательно это делать на среднем огне, иначе оладьи не пропекутся внутри.

Как испечь оладьи на молоке и кефире, чтобы они были пышные?

Это излюбленный рецепт моей мамы. Она любит готовить оладьи не просто с кефиром или молоком, а сочетать эти два ингредиента. Да и результат того стоит.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакана;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Разбиваем куриное яйцо в глубокую чашку. Всыпаем к нему соль, сахар, соду. Всё хорошенько перетираем.

2. Вливаем туда же молоко и кефир, желательно,чтобы они были тёплые или комнатной температуры. Взбиваем венчиком.

3. Муку просеиваем сразу в чашку, только небольшими порциями, чтобы вовремя остановиться. Муку смотрите по тесту, которое получается.

Если тесто будет жидким, то оладьи подниматься не будут. И наоборот, если слишком густое, то им тяжело будет подниматься.

Получается, что тесто должно быть погуще, чем сметана магазинная. Те есть с ложки оно не выливается.

4. Размешиваем тесто до однородной массы без комочков.

5. Выпекаем на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон.

Подаем к столу с тем, что вы больше любите: мёд, варенье или сметана.

Оладьи — одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно приготовить за считаные минуты.

Традиционно считается, что первые оладьи на Руси начали печь в XV веке. Само же название оладьи, и возможно первый рецепт оладьев, пришли к нам из древней Греции. Слово «eladion» дословно переводится как «на масле». С тех пор в славянской кухне можно встретить огромное количество рецептов оладьев, где главным компонентом, конечно же, выступают молочные продукты.

Что же касается остального мира, то там тоже пекут оладьи. Только называют их по-другому: крампеты (Англия), панкейки (Северная Америка), палачинки (Чехия), крепы (Франция), пфанкухены (Германия). Секрет популярности оладьев прост — их просто и быстро готовить, а вкус их просто божественный. Сегодня Notagram.ru делится самыми вкусными рецептами оладьев со всего мира.

Готовим пышные оладьи на кефире и молоке

Традиционные оладьи на кефире или молоке

Фото: Olya Batishcheva/flickr

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Кефир или молоко — 200 мл
  • Яйца куриные — 1-2 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Сода — 1/2 ч. л.

Как готовить:

Для того, чтобы оладьи получились пышными, необходимо взбивать тесто венчиком. Сразу взбиваем яйца с сахаром до характерной пенки. После чего вводим кефир или молоко. Важно, чтобы молоко или кефир были комнатной температуры, иначе тесто сядет. Продолжаем работать венчиком, вводя кефир или молоко. После чего смешиваем соду с мукой и соединяем компоненты. Тщательно взбиваем тесто, чтобы не было никаких комков и «крошек». Разогреваем растительное масло на сковороде, выливаем тесто, и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Подаем к столу с вареньем, медом, повидлом, сметаной или сгущенкой.

Американские панкейки

Фото: Calum Lewis/Unsplash

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Молоко — 250 мл
  • Сливочное масло — 50 г
  • Яйца куриные — 1-2 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Яблочное пюре — 50 г

Как готовить:

Важным моментом в приготовлении панкейков считается момент формирования теста. Ингредиенты просто смешиваются, а не взбиваются и не замешиваются. Иначе получатся наши обычные «резиновые» оладьи, а не пушистые панкейки. В большой миске смешиваем муку, сахар и теплое молоко. Сливочное масло растапливаем. Гасим соду в яблочном пюре и аккуратно смешиваем все ингредиенты. Панкейки готовят на сухой чугунной сковороде, смазывать маслом ее ненужно. Выливаем 2-3 ст. л. теста на сковороду, и ждем, когда начнут появляться пузырьки. Сразу же переворачиваем панкейк и обжариваем до готовности. Подаем к столу к чаю, кофе или натуральным сокам.

Толстые французские крепы

Фото: Theo Crazzolara/flickr

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Какао — 50 г
  • Молоко — 250 мл
  • Яйца куриные — 1-2 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Банан — 100 г
  • Сахар — 50 г
  • Корица — 1 ч. л.
  • Мята — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

Как готовить:

В отличие от традиционных тонких крепов, во французской кухне существуют еще и толстые крепы. Готовят их следующим образом. Смешиваем муку с разрыхлителем, какао и корицей. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром. Вводим теплое молоко и растопленное масло. Мякоть банана и мяту перетираем ложкой и добавляем их в тесто. Соединяем все ингредиенты с помощью венчика. Обжариваем тесто на очень разогретой поверхности до появления золотистой корочки. Подаем крепы присыпав сахарной пудрой и тертым шоколадом.

Немецкие пфанкухены

Фото: Marco Verch/flickr

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Молоко — 250 мл
  • Яйца куриные — 1-2 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сахар — 50 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

Как готовить:

Немецкие пфанкухены, можно сказать, что ничем не отличаются от наших традиционных оладьев, за исключением того, что готовят их в специальных формочках в духовке. Если у вас нет формы для пфанкухенов — не беда. Будем выпекать их в обычной широкой чугунной форме. С помощью венчика взбиваем яйца с сахаром. Затем добавляем теплое молоко и растопленное масло. Взбиваем массу и аккуратно вводим муку и разрыхлитель. Разогреваем духовку до 200 °C. Выливаем тесто в форму, чуть смазанную маслом. Выпекаем 10-15 минут до румяности.

Традиционные британские крампеты

Фото: Iain Farrell/flickr

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Молоко — 250 мл
  • Твердый сыр — 50 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Дрожжи сухие — 5 г

Как готовить:

На теплом молоке готовим дрожжевое тесто. Смешиваем муку с дрожжами и вводим молоко чуть теплее комнатной температуры. Перемешиваем тесто, накрываем полотенцем и отправляем на 30 минут в теплое место, чтобы тесто подошло. Для приготовления крампетов нам понадобятся круглые формы для печенья высотой в 2-3 см. Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. Замешиваем второй раз тесто и добавляем в него соль и тертый на мелкой терке сыр. После чего выкладываем формочки на сковороду, вливаем в них тесто. Как только тесто схватится, аккуратно, с помощью щипцов выбиваем тесто из формочек и оставляем обжариваться до золотистого цвета с двух сторон. Подаем к столу со сливочным маслом и сыром.

Фото на превью: nikldn/Unsplash

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Блины на кефире и молоке

Некоторые считают, что приготовление блинов — это целая наука. На самом деле это не так. Готовить блинчики просто — для этого нужна хорошая сковорода и проверенный рецепт теста. Если посуда у вас есть, то способом поделимся мы. Блины на кефире с молоком — это воплощение идеальных блинов. Они получаются тонкими, кружевными, с дырочками — настоящее произведение кулинарного искусства!

Этот рецепт называют классическим, ведь им пользуются многие хозяйки. Ажурные блинчики обладают нежным вкусом и просто тают во рту! Их можно подать на стол в самостоятельном виде, дополнить вареньем, сгущенкой или сметаной, а то и нафаршировать любимой начинкой.

Как сделать кружевные тоненькие блинчики на кефире с горячим молоком читайте в нашем пошаговом рецепте с фото.

Что нам потребуется

  • молоко – 250 мл;
  • кефир – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • мука – 1 ст.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • сода – 1 ч.л.

Количество: 10 шт.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как на кефире и молоке приготовить блины

Блины

на кефире и молоке

  1. Муку насыпаем в глубокую миску. Добавляем соду, очень хорошо перемешиваем. Важно, чтобы сода равномерно смешалась с мукой, тогда блинчики получатся ровными и красивыми. Если это сделать недостаточно тщательно, на выпечке могут образоваться малоаппетитные бугорки.
  2. В другую миску разбиваем куриные яйца. Засыпаем сахарный песок, солим. Хорошо взбиваем венчиком или миксером.
  3. Добавляем кефир комнатной температуры. Достаньте его из холодильника заранее, если он не успеет прогреться блинчики не получатся столь вкусными и красивыми. Перемешиваем до однородности.
  4. Смесь муки с содой просеиваем через сито. Не стоит пренебрегать этим. При просеивании мука напитывается кислородом, благодаря чему выпечка выходит очень нежной и воздушной. Замешиваем тесто.
  5. Оставляем отдохнуть на 10 минут, прикрыв емкость чистым полотенцем.
  6. Молоко нагреваем почти до кипения.
  7. Кипящим молоком заливаем отдохнувшее тесто, одновременно быстро перемешивая его венчиком или ложкой. Это позволит нам заварить блины, и они выйдут дырчатыми и ажурными.
  8. Вливаем одну ложку растительного масла, перемешиваем до однородности.
  9. Смазываем сковороду оставшимся маслом. Хорошо разогреваем.
  10. Зачерпываем тесто половником, выливаем в центр жарочной поверхности, и быстро распределяем по сковороде, вращая ее по кругу.
  11. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

 

Горячие блины можно смазывать кусочком сливочного масла — получится еще вкуснее!

Автор: Ирина Еремеева

Сковороду смазывают перед жаркой первого блина. В тесте достаточно жира, чтобы в дальнейшем блинчики не прилипали к поверхности.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Оладьи на кефире и на молоке

Рецептов оладий великое множество, но у многих хозяюшек определенно есть свой, проверенный поколениями, передаваемый по наследству, безотказный, так сказать, рецепт, в котором все ингредиенты нужно положить точно по рецепту, а именно: «на глаз»! Для тех, кто не владеет такими тайными знаниями, предлагаем на выбор 3 рецепта этого исконно славянского блюда.

Рецепты в статье:

Пышные оладьи на кефире, на молоке, из гречневой муки и с тыквой — в нашем материале!

Оладьи на кефире

Понадобится:

  • 1 яйцо
  • 7 ст. л. сахара
  • 300 мл кефира
  • 12 ст. л. муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 ст. л. сока лимона
  • растительное масло для выпекания
  • Для подачи:
  • ягоды по вкусу
  • сахарная пудра

Приготовление:

1. Соединить и взбивать все ингредиенты для теста до однородности.

2. На растительном масле выпечь оладьи.

3. Готовые оладьи подать на стол с ягодами, посыпав сахарной пудрой.

Оладьи из гречневой муки


Понадобится:

  • 1 стак. гречневой муки
  • 4 яйца
  • 1 стак. молока
  • 3 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • Для подачи:
  • малина
  • джем

Приготовление:

1. Соединить муку, сахар, соль и разрыхлитель — хорошо всё перемешать.

2. Отделить белки от желтков.Соединить молоко и желтки в однородную массу.

3. Белки взбить в устойчивую пену.

4. Добавить в сухую смесь часть молочной смеси и хорошо перемешать, чтобы не было комков.

5. Затем добавить оставшуюся часть молочно-яичной массы и хорошо все перемешать.

6. Затем добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.Должна получиться воздушная однородная масса.

7. Разогреть в сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и выложить тесто по 1-1,5 ст. л.

8. Обжарить с двух сторон до румяного цвета.

9. Готовые оладьи подать горячими с малиной и джемом.

Оладьи с тыквой


Понадобится:

  • 400 г печеной тыквы
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 180 г муки
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 100 мл молока
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя и корицы
  • щепотка соли
  • щепотка ванилина
  • растительное масло для выпекания

Приготовление:

1. Соединить и перемешать яйца с сахаром и ванилином.

2. Добавить 2 ст. л. растительного масла и молоко, затем муку, разрыхлитель, соль и корицу, приготовить тесто.

3. Тыкву пюрировать в блендере и подмешать в тесто.

4. На тонко смазанной растительным маслом сковороде выпечь большие оладьи.

5. Дать немного остыть и подать на стол.

Приятного аппетита 🙂

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Блины на кефире и молоке

Чтобы приготовить ажурные блины на кефире и молоке вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 170 мл кефира
  • 170 мл молока
  • 120 мл кипятка
  • 1 крупное куриное яйцо
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла.
  • 150-170 грамм пшеничной муки высшего сорта
  • 2/3 чайной ложки соды
  • Щепотка соли

Время: 15 минут на приготовление теста и 35-40 минут на выпечку.

Выход: 15 блинчиков.

Предлагаю приготовить простые и вкусные блинчики на кефире и молоке с дырочками. Кефир и молоко по рецепту используется пополам, но если у вас не хватает молока можно добавить больше кефира и наоборот. Рецепт блинов на молоке и кефире достаточно прост, нужно приложить всего немного усилий, и вы сможете побаловать родных и близких замечательными блинчиками.

Как приготовить блины на кефире и молоке

Перед приготовлением теста нужно поставить греться воду. Мы будем готовить заварные блины на кефире с дырочками, поэтому нужно, чтоб кипяток был под рукой.

Приступим к замешиванию теста. Нужно смешать в миске: яйцо, сахар, растительное масло, кефир, молоко и соль. И все хорошо взбить.

Теперь небольшими порциями добавляем просеянную муку (в зависимости от размера яйца и влажности муки может понадобиться большее или меньшее ее количество).

Тесто по консистенции должно получиться как сметана.

Аккуратно вводим соду, постоянно помешивая тесто венчиком, и сразу добавляем кипяток. Теперь тесто должно напоминать очень жидкий кисель. Благодаря этому у вас получатся тонкие блинчики.

Теперь нужно раскалить сковороду и смазать ее растительным маслом (или кусочком сала). Я смазываю через каждые пять-шесть блинов, когда использую чугунную сковороду. Если жарю на сковородке с антипригарным покрытием, смазываю только перед первым блинчиком.

Теперь вылейте тесто при помощи половника, одновременно прокручивая сковороду для равномерного распределения, и жарьте на первой стороне пока края не начнут темнеть и отходить от бортов (обычно это занимает полторы-две минуты).

На второй стороне блины на кефире и на молоке жарьте не более полуминуты.

Готовые блины на кефире и молоке рецепт с фото пошагово с дырочками, который вы увидели можно подавать в чаю. Приятного аппетита!

Пышные оладьи: рецепт на кефире и молоке

Важно не только то, как вы соблюдаете пропорции, но, как и в какой очередности добавляете компоненты. Существует ли универсальная очередность? Нет, все зависит от того, какой рецепт выберете. Но, все же, есть несколько рекомендаций. Какой бы вы не выбрали рецепт оладушек, эти секреты помогут усовершенствовать блюдо:

  • Обязательно просеивайте муку. Можно даже несколько раз, прямо перед готовкой — тогда блюдо получит ту пышность, которая должна быть в идеале.
  • Взбивайте желтки и белки отдельно. Мало кто занимается настолько детальной проработкой блюда, но, согласитесь, хорошо взбитые белки придают тесту воздушную текстуру.
  • Дайте готовому тесту настояться. Желательно, в тепле. Если миску с готовым тестом поставить возле теплой плиты и накрыть полотенцем, то через 10 минут оно станет более густым и тягучим, что поможет испечь красивые блинчики.
  • Не переусердствуйте с содой или порошком для выпечки. Если добавить слишком много — тесто на оладьи будет сбитым, а само блюдо получит неприятный привкус.

Также, не советуем добавлять слишком много орехов, фруктов и тому подобных компонентов в тесто. Лучше украсить ими блюдо уже во время подачи. Так какой рецепт использовать лучше всего? Давайте рассмотрим несколько вариантов.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

  1. Оладьи рецепт №1: на молоке
  2. Оладьи рецепт №2: на сметане
  3. Оладьи рецепт №3: на кислом молоке
  4. Оладьи рецепт №4: на воде
  5. Оладьи рецепт №5: на кефире классические

Оладьи рецепт №1: на молоке

Оладьи на молоке получаются пышными, если добавить в них немного соды. Возьмите: 2 яйца, 2 стакана муки и 450 мл молока. Также, 70 г сахара, 1 ч.л соды, гашенной лимонным соком и щепотку соли.

Смешайте желтки с сахаром до пены. Муку нужно просеять, смешать с солью и содой. Белки отдельно взбейте миксером, а потом аккуратно смешайте ложкой со всеми остальными компонентами.

Дайте настояться тесту 10 минут. Тем временем, разогрейте сковороду, покройте ее растительным маслом с помощью кисточки или ватного диска. Так оладьи не будут пригорать, но и не впитают слишком много жира.

Это универсальный рецепт оладий на молоке, который пригодится, если дома не оказалось кефира или сметаны. В такое тесто не рекомендуется добавлять ягоды или фрукты, потому что оно может не подняться. Но, можно добавить семечки, специи или измельченные орехи.

Оладьи рецепт №2: на сметане

Нам нужно: 200 г муки на 150 мл густой сметаны, 2 яйца и 50 г сахара, щепотка соли и 2-3 г пищевой соды. Также, немного масла для смазывания сковороды.

Просеять муку и взбить желтки с сахаром. Отдельно взбить белки. Смешать белки со сметаной, затем с желтками и солью. Потом, постепенно добавляя муку, замешать густое тесто.

Как приготовить оладьи, чтобы они получились пышными? Поставьте тесто возле теплой плиты, пусть настоится 15 минут. Сковороду разогрейте и покройте маслом, но жарьте блинчики на легком огне. Выкладывайте по 1,5 ст.л теста на 1 порцию и переворачивайте, только когда поверхность покроется мелкими пузырьками.

В такое тесто можно добавить небольшое количество ягод или мелких кубиков яблок. Можно еще сделать их с начинкой. Для этого выложите на сковороду 1 неполную ложку теста, на него немного начинки (например, джем или шоколад), а сверху еще немного теста, чтобы спрятать начинку.

Оладьи рецепт №3: на кислом молоке

Этот рецепт пышных оладий пригодится, если у вас дома осталось прокисшее молоко, и его нужно использовать. На 250 мл молока возьмите 1 яйцо и неполный стакан муки, 30 г сахара и щепотку соды, соль. Жарить блинчики мы будем, в этот раз, на сливочном масле.

Для начала, включите духовку. Как и в предыдущих вариантах: нужно просеять муку и отдельно взбить яйца. Потом смешать желток с прокисшим молоком, затем с белком и постепенно ввести муку. Добавляем остальные компоненты и накрываем миску полотенцем. Уже разогретую духовку нужно выключить и поставить в нее тесто. За 10 минут тесто немного поднимется, получить более воздушную текстуру.

Как печь оладьи, когда используешь сливочное масло? Разогрейте сковороду, добавьте маленький кубик масла и обжаривайте блинчики с двух сторон до золотистости, на слабом огне. Под этот вариант идеально подойдут легкие дополнения в виде ягод или свежих фруктов.

Оладьи рецепт №4: на воде

А если дома вовсе нет ничего из молочных продуктов? Их можно постараться заменить. Возьмем 250 г муки и 1 стакан теплой воды, 1 ст.л сахара, немного соли, растительное масло для жарки. А еще, нам нужно около 10-15 г дрожжей. Это отличный способ, как сделать оладьи пышными, если готовим без молочных продуктов.

Сахар разотрите с дрожжами, добавьте теплой воды, 1 ст.л муки и дайте настояться. Яйца взбейте с остальной водой, добавьте муку и немного растительного масла, соль. Когда дрожжи поднимутся — введите их в тесто. Поставьте миску на 20 минут в теплое место. Оно должно немного подняться, чтобы блинчики не осели в процессе готовки.

В этом рецепте можно убрать сахар, заменив его, например, на 10 г порошка льна или отрубей. Добавить еще специй — и соленые оладушки готовы. Их можно подавать со сметано-чесночным соусом, солеными огурцами, салатом.

Оладьи рецепт №5: на кефире классические

Если нужны классические оладьи — рецепт на кефирной основе именно к таким и относится. Что нужно? 200 мл самого густого кефира, 2 яйца, 300 г муки, 50 г сахара и щепотка соли, ¼ ч.л. соды и растительное масло.

Яйца и кефир должны быть, одинаково, или холодными или комнатной температуры. Взбейте отдельно белки до острых пиков. Желтки нужно перетереть с сахаром, пока они не побелеют. Муку просеять 2 раза, смешать с содой и солью.

Соедините кефир с мукой, затем с желтками. В конце аккуратно добавьте пышные белки. Пусть тесто настаивается, пока вы разогреваете сковороду и покрываете ее тонким шаром масла.

Пышные оладьи на кефире получатся, если не взбивать в конце все компоненты миксером, а смешать все вручную. То есть, используем миксер, чтобы отдельно взбить белки и желтки, а потом смешиваем все только ложкой или венчиком.

Жарить блинчики нужно на среднем огне, потом выкладывать на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Идеальные сочетания для подачи: густая сметана, йогурт, свежие фрукты или джем. Можно подавать с медом и орешками, или с шоколадом, свежей малиной и взбитыми сливками.

Теперь вы знаете, как приготовить пышные оладьи на основе разных молочных продуктов. И даже на воде.

Пышные дрожжевые оладьи на кефире рецепт

Летом у хозяюшек много работы, нужно закрыть консервацию, сил на сложные рецепты не хватает. Когда хочется побаловать себя и семью простой выпечкой, всегда выручают простые рецепты, например, оладьи. Не у всех получается сделать оладьи пышными, но используя дрожжи проблем с пышностью не возникнет, оладушки хорошо поднимаются и при правильной жарке не впитывают в себя много масла.

В этом рецепте расскажем о том, как сделать пышные оладьи на кефире с дрожжами. Тесто хорошо подходит на кефире и на кислом молоке, молочная кислота не мешает дрожжам поднимать опару.

Дрожжевые оладьи на кефире можно жарить уже через час после замеса. Тесто нельзя делать густым, оно должно литься с ложки, как густая сметана. Оладьи жарятся быстро, поэтому огонь лучше делать умеренным, чтобы тесто успевало пропечься. В замес можно добавить 50 грамм изюма, тогда выпечка получится еще вкуснее. Пекут дрожжевые оладьи также с яблоками, добавляя натертую или мелко нарезанную мякоть к тесту перед самой выпечкой. При желании летом можно добавить ягоды черной смородины или черники.

Во время жарки на сковороду не наливают много масла, тесто сильно его впитывает. Чтобы оладьи получались круглыми и аккуратными, можно формировать их двумя ложками. На одну ложку, смоченную водой, набирать тесто, а другой помогать ему, ровно ложиться на сковородку.

Ингредиенты

  • Кефир – 1 ст.;
  • Вода теплая – 2,5 ст. л.;
  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 1 ст.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Масло растительное – для жарки.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 30 мин.

Подготовка 70 мин. | Приготовление 20 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 229 ккал

Белки 5,5 г | Жиры 9,7 г | Углеводы 30 г

Приготовление

В миску пересыпаем сахарный песок и дрожжи. Если нет сухих дрожжей, можно использовать 10 грамм прессованных. Сахара берем немного – 1 или 2 столовых ложки.

Добавляем в опару теплую воду и столовую ложку муки. Вода должна быть нагрета до температуры 30–40 градусов. Если она будет слишком горячей, дрожжи не подойдут.

Перемешиваем ингредиенты, накрываем миску полотенцем или крышкой,  оставляем на 10 минут в тепле. Скоро на поверхности опары появятся небольшие пузырьки, значит, дрожжи «проснулись», можно продолжать замес.

Вливаем в миску теплый кефир. Чтобы он не свернулся во время нагрева, лучше греть его на водяной бане. Температура готового кефира должна быть около 30–40 градусов.

Разбиваем к ингредиентам одно куриное яйцо. Лучше брать домашнее яичко, с ярко-желтым желтком. Выпечка получится более вкусной и привлекательной. Если вам нравятся красивые желтые оладушки, но домашнего яйца нет, добавьте на кончике ножа куркуму. Благодаря этой пряности тесто станет светло-оранжевым и лучше подойдет.

Добавляем соль и муку небольшими частями. Муку просеиваем через сито. Соль всегда кладем вместе с мукой и никогда в начале замеса, потому что ее не любят дрожжи. Если тесто слишком жидкое, подсыпаем немного муки. Для аромата кладем ванильный сахар, 1 чайную ложку.

Замешиваем тесто для оладий. Если вы решили испечь оладьи с изюмом, самое время добавить и его. Перед тем, как положить изюм в замес, его моют и сушат на бумажном полотенце.

Дрожжевое тесто на кефире должно постоять под крышкой в тепле от 45 минут до часа. Передерживать его не стоит, если опара перекиснет, и начнет оседать, выпечка получится невкусной.

Разогреваем на огне сковороду, наливаем в нее немного (около 2 ст. л.) растительного масла. Когда масло станет горячим, выкладываем оладьи  на сковороду ложкой.

Жарим оладушки с двух сторон до румяной корочки. Чтобы выпечка лучше пропеклась, можно немного убавить огонь, и накрыть сковороду крышкой.

Пышные, вкусные оладьи на кефире с дрожжами готовы! Их можно подать с вареньем, медом или сгущенкой. Приятного вам аппетита!

Оладьи на кефире на молоке | Gutsy Recipes

Блинчики на молочном кефире | Смелые рецепты перейти к содержанию

{{ it.product_title }} {{ @if (it.variation) }} {{ it.variation }} {{ /если}} {{ @if (it.selling_plan_name) }} {{ it.selling_plan_name }} {{ /если}} {{* it.price_formatted }} {{ @if (it.unit_price) }} {{* it.unit_price }} {{ /если}}

Эти оладьи на молочном кефире станут прекрасным завтраком, особенно в сочетании с шариком домашнего сырого ванильного мороженого и мякотью маракуйи.Все знают, что их ждет удовольствие, когда их характерный аромат наполняет дом.

  • Время подготовки: Мин
  • Время приготовления: Мин

Ингредиенты

  • 3/4 стакана хорошо ферментированного молочного кефира
  • 1 стакан любой муки Я использовал смесь муки из коричневого риса и миндальной муки
  • 2 больших яйца
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка гхи или кокосового масла

Инструкции

Шаг 1

Накануне вечером смешайте молочный кефир и муку в небольшой миске.После смешивания накройте тканью и оставьте на ночь для брожения на скамейке. Или не менее 8 часов.

Шаг 2

Когда все будет готово к использованию, нагрейте хорошо смазанную маслом сковороду до средней или высокой температуры.

Шаг 3

Добавьте в ферментированную смесь яйца, пищевую соду, соль и топленое масло и хорошо перемешайте. Если смесь все еще слишком сухая, добавьте немного кефира. Должна получиться густая, но текучая консистенция.

Шаг 4

Вылейте тесто на предварительно разогретую сковороду и наблюдайте, как оно пузырится и шипит.

БЛИНЧИКИ НА ЗАКАСКЕ НА КЕФИРЕ — sammywongskitchen

Сейчас я выбираю оладьи на кефире на закваске, так как эти 2 ингредиента у меня всегда под рукой. Я люблю эти жевательные, влажные блины. Всякий раз, когда мне не хочется печь хлеб и мне нужно использовать стартовые отходы, я делаю эти блины. У него более жевательное тело и текстура, как у шведского блина, немного более плотная, чем у обычного блина, с интересным ощущением во рту и сложным вкусом.Обычные блины мне кажутся и на вкус плоскими. Эти блины по вкусу такие же, как блины на пахте, но менее жирные из-за замены кефира. Благодаря пользе для здоровья как закваски, так и кефира, эти блинчики полезны для пищеварительного тракта и положительно влияют на работу организма! Требует ночной подготовки. Если у вас нет кефира, вы можете заменить этот рецепт пахтой или обычным молоком.

Советы по приготовлению оладий на кефире на закваске.

Оборудование.

Тесто для блинов можно приготовить полностью вручную. Однако блины лучше готовятся на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Тесто для блинов.

Поскольку мне нравится максимизировать питательную ценность как закваски, так и кефира, мне нравится давать закваске время расщепить муку. В результате этот рецепт блинов на кефире на закваске требует ночного отдыха.

Приготовление оладий на кефире на закваске.

Этот рецепт блинов на кефире на закваске содержит немного масла.Однако лучше всего сначала сбрызнуть или покрыть сковороду тонким слоем масла или сливочного масла. Бумажным полотенцем вытираю лишний жир. См. «Приготовление золотых блинов» в разделе «Советы и хитрости».

В отличие от обычного теста для блинов, тесто для блинов на закваске будет иметь много пузырей при приготовлении.

Блины готовы к переворачиванию, когда половина высоты блина приготовлена, а некоторые пузырьки на поверхности остаются открытыми. Используйте резиновую лопатку и аккуратно двигайте ею под блин, пока весь блин не выйдет из формы, а затем переверните его.

Блины на кефире и молоке.

Уверен, что эта тема будет актуальной, так как большинство людей любят этот продукт, особенно блины с разными начинками. Сейчас в заведениях предлагают огромное разнообразие блинов и добавок к ним, но все равно ничто не сравнится с домашним румяным аппетитным лакомством. Их можно подавать на завтрак, на перекус или в качестве десерта к ужину. И надо отметить, что блины – коронное блюдо на Масленицу, главное угощение.

Существует так много разных рецептов, что каждый сможет найти что-то по душе. А блинчики на кефире уже давно завоевали нашу любовь. Вот, например, блины на кефире и молоке. Они получаются просто необыкновенно вкусными, их невозможно оторвать. И выглядят очень привлекательно — воздушные, в дырочку, ммм… Благодаря такому сочетанию оладьи на кефире и молоке получаются ну просто вкуснятиной, и этот рецепт, пожалуй, один из лучших. Вам точно не терпится попробовать их испечь?! Тогда давайте начнем.

Итак, для приготовления оладий на кефире и молоке вам потребуется: пол-литра кефира, стакан молока, пара яиц, пара ложек сахара, соль по вкусу, чайная ложка соды, мука , растительное масло. Молоко и кефир обязательно должны быть теплыми. Нужно подогреть кефир, добавить пару яиц, сахар, соль, соду, засыпать муку до получения необходимой консистенции и тщательно перемешать. Хочется отметить, что блины на кефире и молоке лучше всего готовить с использованием кефира 3.2% жирности, так они получатся нежнее и не пересохнут. Затем, понемногу подливая горячее кипяченое молоко, постоянно помешивая тесто. Теперь добавляем растительное масло, тщательно перемешиваем и все, можно печь блинчики. Необходимо предварительно разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом. Кто-то предпочитает использовать для этого кусок сала.

Блины на кефире и молоке можно подавать с различными начинками, сгущенкой, джемом, медом, сметаной, джемом, шоколадом, все зависит от вашего вкуса и ваших предпочтений.

Надеюсь, что вы оценили этот рецепт и обязательно воспользуетесь им в будущем. Блинчики на простокваше с молоком, конечно, очень вкусные, но есть еще один замечательный рецепт, о котором невозможно не написать. Здесь традиционный рецепт дополнен минеральной водой.

Хотите, чтобы ваши блины стали любимым лакомством всех родных и близких, и были не только вкусными, но и красивыми и оригинальными?!

Тогда этот рецепт придется вам как нельзя кстати.Благодаря минеральной воде с газом блины на кефире и минералке получаются не только с воздушными и нежными вкусами, но и кружевными, похожими на кружево. Для приготовления развести кефир минеральной водой, пропорция 1:1, смешать с растопленным сливочным маслом (100 грамм), затем добавить пару яиц, стакан муки, сахар и соль по вкусу. После того, как вы тщательно перемешаете все ингредиенты, можно приступать к выпечке. Блинчики по этому рецепту можно испечь без использования растительного масла, они не прилипнут к сковороде, не порвутся и с легкостью перевернутся.

Ищите блины, выложенные на тарелку стопкой, и смазывайте каждый блин сливочным или растопленным маслом. Но это совершенно не обязательно.

Выбрать рецепт блинов на кефире с молоком или на кефире с минеральной водой — решать только вам. Пробуйте, экспериментируйте и у вас обязательно все получится. После того, как вы испечете вкусные блины по рецептам и порадуете своих близких, они станут вашим коронным блюдом и всегда будут на вашем столе.

Приятного аппетита вам и вашим близким! Блины – вкусное и питательное лакомство для любого гурмана! Наслаждайтесь своим здоровьем!

.
Leave a Reply