Огурцы соленые на зиму с красной смородиной: Солёные огурцы с красной смородиной на зиму

Содержание

Огурцы с красной смородиной на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Свежие огурцы тщательно моем под проточной водой, кладем их в глубокую емкость, заливаем холодной водой и оставляем на четыре часа для вымачивания. За указанное время пару раз лучше поменять воду, чтобы она не начала закисать. Это нужно сделать, чтобы огурцы в заготовке стали упругими и хрустящими.

  • Шаг 2:

    Пока вымачиваются огурцы, подготовим банки для заготовки. Банки берем объемом 1 литр, чтобы после вскрытия банки заготовка быстро была съедена. И небольшие баночки удобнее закрывать. Банки моем с содой холодной водой. Стерилизуем банки на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Любым удобным и надежным способом. Крышки моем и кипятим, просушиваем.

  • Шаг 3:

    Из емкости с огурцами сливаем воду, огурцы еще раз промываем. Даем воде с огурчиков полностью стечь. У огурчиков срезаем кончики с обеих сторон.

  • Шаг 4:

    Красную смородину для заготовки можно использовать вместе с кисточками, так получится интереснее и красивее.

  • Шаг 5:

    На дно стерильных банок укладываем промытые и просушенные веточки укропа, листочки хрена, черной смородины, зубчики чеснока, горошины черного перца и гвоздику.

  • Шаг 6:

    Сверху укладываем огурцы, разместить их удобнее вертикально и плотно. Сверху кладем веточки красной смородины. Если в банке остается место, то делаем второй ряд из огурцов. Заливаем содержимое банок кипятком, банки накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

  • Шаг 7:

    Затем воду сливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар, соль. Даем маринаду закипеть, перемешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились. Вливаем уксус и выключаем огонь.

  • Шаг 8:

    Сразу заливаем маринадом баночки до плечиков банок, закатываем их крышками. Переворачиваем банки вверх дном, даем остыть банкам с заготовками под пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в кладовку. Приятного аппетита!

  • Рецепт засолки огурцов с красной смородиной

    Огурцы с красной смородиной на зиму, три самых вкусных рецепта маринованных огурчиков

    Приветствую Вас! У нас за окном время убирать урожай. И ежедневно мы варим варенья, консервируем овощи и делаем засолки. Предлагаю не совсем обычный рецепт маринования огурцов на зиму. Сегодня закроем их с красной смородиной.

    Перед вами будет три самых популярных варианта приготовления, с уксусом и без него, а также со стерилизацией и без нее.

    Дело в том, что смородина содержит естественную кислоту и при правильном ее количестве из консервации убирают уксус. Возможно, вкус вам покажется нежнее, чем с его добавлением.

    А еще заготовка очень красиво смотрится в банках. Зеленые снаружи огурцы внутри получаются розоватого цвета из-за ягодного сока. Эффектно, скажу я вам.

    И напомню, что с этим овощем есть статьи с рецептами на 1 литр, в горчичной и томатной заливках. Советы приготовления в литровых банках и в виде салата. Еще предлагаю попробовать из них лечо и сделать по-корейски, а также несколько малосольных вариантов.

    Как солить огурцы с красной смородиной на зиму

    Немного советов для тех, кто готовит эту консерву впервые. Все просто. Главное из правил – чистота. Без нее, к сожалению, банки долго не стоят – взрываются или мутнеют.

    Поэтому всегда стерилизуйте тару и кипятите крышки. Я сначала беру баночку, промываю ее чисто-начисто с содой. И осматриваю на повреждения, особое внимание уделяя горлышку. Если есть хоть один скол, то отставляем ее куда подальше. Иначе в итоге испортит она нам весь результат.

    Пропариваю тару бабушкиным способом, но вы можете делать это иначе. Здесь я описывала., как их простерилизовать в духовой и микроволновой печах. Крышки кипячу минут 5.

    Тщательно в нескольких водах промываю основные ингредиенты.

    Также даже свежесорванные огурчики замачиваю в воде на пару часов. Чтобы они получились хрустящими.
    Если у вас смородинка уже отошла, то можно использовать и ее замороженный вариант. Разницы почти нет. Также можно брать и всю веточку, не отделяя плоды.

    Ну и еще немаловажный фактор – используем только каменную соль. Другие ее виды, типа Экстра и т.д. не идут. С ними банки не стоят.

    Огурцы с красной смородиной без уксуса со стерилизацией на 1,5 л банку

    Начнем, пожалуй, само приготовление. Этот рецепт будет без добавления уксуса, но со стерилизацией. Ведь для многих она один из выходов долго сохранить заготовки.

    Так как у нас не съедается заготовка в трех литровых тарах, сегодня сделаем огурчики в 1,5 литровых. Они быстрее заканчиваются и экономят место в холодильнике.

    На 1,5 л банку возьмем:

    • 0,5 литра маринада,
    • 1 кг огурцов,
    • 1 стакан красной смородины,
    • 2 листа черной смородины,
    • зонтик укропа,
    • долька чеснока.

    В маринад нужно:

    Все плоды обсушиваем после двухчасового замачивания. Лучше отсортировать их и выбрать те, что среднего и маленького размеров. Срезаем с двух сторон кончики.

    Промываем смородину. Перебираем, чтобы в ней не осталось высохших и прокисших ягодок.

    Баночки заранее подготовили. На их дно выложим указанное количество специй и приправ.

    Туда же стоя выкладываем огурцы. Все появившиеся промежутки заполняем ягодами. Сверху уложим еще слой плодов и снова ягоды. Так повторяем до самого верха.

    Затем в сотейник наливаем пол литра воды, растворяем в ней соль и сахар. Даем немного прокипеть и заливаем огурцы до самого верха.

    Прикрываем стерильными крышками. Далее мы начнем подготавливать все для стерилизации.

    Берем широкую кастрюлю, по ее дну растилаем тряпочку. Это нужно, чтобы дно банок не треснуло от огня. Ставим заготовки на тряпку и заливаем кастрюлю теплой водой до плечиков банки. Включаем средний нагрев плиты и после закипания воды в кастрюльке стерилизуем плоды 6-7 минут.

    Затем укупориваем их крышками и не забываем протестировать на прочность укупорки. Перевернем тару вниз и посмотрим, не просачивается ли сквозь крышку маринад.

    Если все хорошо, то убираем их на ночь под слои одеял. Мы называем это «под шубу». Там произойдет дополнительная естественная стерилизация остаточным внутренним теплом.

    Только после этого спускаем консервацию в подвал.

    Огурцы, маринованные с красной смородиной и уксусом, рецепт на 1 литр маринада

    Следующий рецептик по плану с уксусом. Ведь, знаю, что кому-то маловато бывает естественной кислоты. Значит, добавьте 9% столовый уксус.

    Весь состав рассчитан на 1 литр маринада. Чтобы вам было проще рассчитать его для вашего объема. Ведь многие за раз могут и по семь банок закрывать и больше.

    В маринад на 1 литр воды пойдут:

    • вода — 1 литр,
    • сахарок — 4 ст.л.,
    • соль — 2 ст.л.,
    • уксус 9% — 4 ст.л.

    В литровую банку войдут:

    • плоды огурца — 6 шт.,
    • 1 стакан (300 гр.) смородины,
    • пара соцветий гвоздики,
    • 3 горошка душистого перчика,
    • 15 штучек черного перчика,
    • кориандр — 1/2 ч.л.,
    • веточка укропа,
    • 30 см хреновых листочков,
    • 3 чесночных зубка.

    Подготовим банки и крышки.
    На донышко литровки кладем по веточке укропа, порвем туда же хреновый листочек. Порежем чесночок. Добавим специй – перчики, кориандр и гвоздичку.

    Плоды огурца замачиваем, затем промываем под холодной водой и отправляем в банки.

    Засыпаем все пустоты ягодками. Потрясем банку, чтобы заполнить пустоты. Заполнять тару нужно до самого верха.


    Кипятим воду, можно это сделать в электрочайнике. И еще подготовим кастрюлю для рассола.

    Заливаем кипятком заготовку и накрываем ее крышками. Ждем прогревания продуктов примерно 20 минуток. Затем сливаем эту воду через специальную капроновую крышку с дырочками в кастрюлю через мерный стакан.

    Тогда мы точно будем знать, сколько маринада готовить. Добавляем к жидкости соль с сахарочком.


    И отправляем на сильный нагрев плиты до активного бурления.

    Затем сразу наполняем литровки до верха.

    Укупориваем их крышками и отправляем «под шубу».

    Предварительно, проведя тест крышек на герметизацию и способность удерживать влагу.

    Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов в банках без уксуса и без стерилизации

    Крайняя на сегодня рецептура, также без стерилизации и теперь без уксуса. Будем использовать метод двойной заливки. Значит один раз прогреем плоды, а второй раз уже вольем маринад. Если вы считаете, что два раза мало, то делайте три или четыре заливки. Главное, чтобы вам было комфортно.

    Обычно, того количества, что описано, хватает.

    • зонтик укропа,
    • листочек хрена,
    • 2 дольки чеснока,
    • 250-300 г смородины,
    • 1,5 кг огурчиков,
    • лаврушку,
    • соли – 1 ст.л.,
    • сахара – 2 ст.л.
    • 6 горошин черного перчика,
    • по 2 листочка вишни и черной смородины.

    Первым этапом пропариваем емкости.

    Вторым шагом замачиваем плоды и тщательно их промываем. Срезаем кончики у каждой штучки.

    На дно баночки выложим приправы. На них очень плотно овощи. Засыпаем первый ряд ягодами и потрясем банку, чтобы ягоды попали в пустоты.

    И так повторяем до самого верха. Прикрыть крышками нужно обязательно.

    Ошпариваем горячей водой из чайника на 15-20 минут. За это время вода станет не такой горячей, огурцы порозовеют, а смородина начнет отдавать сок.

    Затем сливаем жидкость в кастрюлю.

    Добавим к ней 0.5 стакана кипяченой воды для ровного счета. Ведь огурцы немного впитали в себя. Кипятим маринад с сахаром и солью. И сразу наполняем им банки до верха.

    Укупориваем крышками и обратим внимание на герметичность. Чтобы произошла естественная стерилизации теплом отправляем консервацию «под шубу».

    Оставить нужно примерно на 10-12 часов.

    Вот и все, получается быстро и вкусно. Знаю, что хозяйки не останавливаются, а добавляют к классическому рецепту еще и кружочки лимона, а также крыжовник и сок смородины. По мне, это лишнее, но вкусы у всех разные.

    Хрустящие маринованные огурцы с красной смородиной

    Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму – без уксуса.

    Вкусные, хрустящие огурчики на зиму получаются по этому рецепту. Маринуем их без уксуса, вместо уксуса будем класть ягоды красной смородины. Так что маринованные огурцы получаются не только вкусными, но и полезными!

    Ведь ягоды красной смородины содержат большое количество органических кислот, которые прекрасно заменяют уксус в заготовках. Пролучаестя не только вкусный, натуральный, но полезный продукт.

    Красную смородину можно использовать любую — свежую или свежемороженую. Последнюю лучше предварительно разморозить при комнатной температуре, чтобы не увеличивать время прогревания банок с огурцами перед засолкой

    • Огурцы — сколько влезет в банку
    • 1 стакан красной смородины на 1 л банку
    • 1 стол ложка соли
    • 2,5 стол. ложки сахара
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 5-6 горошин черного перца
    • 3-4 горошины душистого перца
    • 2 лавровых листа
    • Стебли и зонтики укропа
    • Листья хрена
    • Трава тархуна (эстрагона)

    Рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму с красной смородиной без уксуса в литровых банках:

    Огурцы перед заготовкой замочить на 6-8 часов в холодной воде. Выбирать лучше те, что помельче.

    Подготовить банки – тщательно помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. Приготовить специи.

    Сейчас я в основном мариную помидоры и огурчики в 1-1,5 л банках, это очень удобно, открыли и съели.

    В подготовленные банки, на дно кладем специи: чеснок, черный перец — горошком, стебли и соцветия укропа, траву тархуна (эстрагона), лавровый лист, листья хрена, свежие или сушеные.

    Затем размещаем в них довольно плотно огурцы — сколько влезет в банку. На 1 л банку берем 1 стакан ягод красной смородины. Заполняем ягодами пространство между огурцами.

    Залить в банку кипяток, чтобы определить, сколько будет рассола в банке заполненной огурцами и красной смородины.

    Сразу вылить его в кастрюлю.

    Добавить соль и закипятить.

    Заливаем получившийся рассол в банку с огурцами,

    Накрываем крышкой и оставляем так прогреваться на 15-20 минут.

    Сливаем рассол опять в кастрюлю, Кладем сахар и нагреваем до кипения рассол.

    В это же время ставим кипятить крышки.

    Я чаще всего закрываю винтовыми крышками.

    Сливаем закипевший рассол обратно в банку,

    Доливаем кипящей водой из чайника до краев горлышка.

    Видео удалено.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    И закрываем горячей прокипяченной крышкой под машинку или винтовой.

    Укутываем все это теплым одеялом до полного остывания.

    Если вы закрываете винтовыми крышками, то переворачивать банки не надо. Если крышками под машинку, то их необходимо перевернуть и оставить так под одеялом до полного остывания.

    Когда все остынет, банку нужно перевернуть и протереть влажной тряпочкой, убрать в шкаф до зимы.

    Маринованные огурцы с красной смородиной прекрасно хранятся при комнатной температуре всю зиму.

    А зимой вы откроете баночку хрустящих маринованных огурцов — вкусных, ароматных и хрустящих, полезных – без уксуса.

    Приятного аппетита!
    Вот еще вкуснейшие рецепты заготовок огурцов на зиму:

    Огурцы с красной смородиной на зиму

    Я сегодня первый раз в жизни сама закрутила огурцы на зиму! Раньше вообще к этому делу боялась подступиться, мне казалось, что заготовки — это что-то сложное, но вот решилась и не пожалела. Так что можно считать эту банку моим стартом в освоении новых рецептов заготовок и закруток овощей и салатов на зиму.

    Началось все с того, что поспели у нас огурчики первые, часть мы съели, а оставшиеся лежат такие красивые, ровненькие, что вот прямо просятся в банку 🙂 Когда я пошла за листом смородины увидела, что поспел целый куст красной смородины и родилась идея — а не совмещают ли случайно в засолке огурцы и красную смородину? Полезла изучать вопрос и оказывается совмещают!

    Мама у меня обычно в засолку добавляет немного лимонной кислоты, благодаря которой банки хорошо стоят и не взрываются (кто-то добавляет уксус), так вот — в красной смородине уже есть эта лимонная кислота, поэтому можно закручивать огурцы на зиму и вообще не добавлять ни уксус, ни лимонку. Вот решила попробовать, зимой, как откроем эту баночку напишу, как на вкус вышло, но мне кажется будет отлично!

    Этот рецепт я распишу подробно, вот прямо для таких же начинающих, как я, кто только взял в руки первую банку для засолки и не знает, что с ней делать 🙂

    Ингредиенты для засолки огурцов с красной смородиной на зиму

    На литровую банку
    огурцы, сколько влезет у вас
    красная смородина — пол стакана
    чеснок — 3 дольки
    перец горошком 5 штук
    листья вишни, смородины, хрена, зонтик укропа

    на рассол: пол литра воды — 1 ст.л.соли, 1 ч.л. сахара

    на литр рассола: 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара

    Итак, сначала надо эту банку простерилизовать, можно налить немного воды и поставить в разогретую духовку, можно в микроволновку, меня мама научила просто налить в банку кипящую воду (примерно сантиметра 3), закрыть сверху крышкой и пусть стоит минут 5. Чтобы банка не лопнула от горячей воды, я подкладываю под один ее край лезвие ножа, можно ручку ложки и т.д., в общем, чтобы банка не всем дном на столе стояла.

    Огурцы я хорошо помыла, если есть земля, то лучше помыть их щеткой. На дно банки уложила промытые листочки черной смородины (листики красной смородины почему то совсем не ароматные), 3-4 листика вишни, 2-3 дольки чеснока, лист хрена, зонтики укропа.

    Уложила огурцы в один ряд, сверху присыпала их промытыми ягодами красной смородины, можно прямо с веточками.

    Сверху опять же положила немного листиков смородины, вишни и зонтик укропа, чтобы как бы закрыть все. Дальше надо это все дело простерилизовать кипятком. Чайник вскипел у меня, тут же выливаю воду в банку. Накрыла крышкой и пусть стоит минут 8.


    Так как я делала в первый раз, решила подстраховаться и проделать эту процедуру 2 раза — вылила эту воду в кастрюлю, закипятила и снова налила в банку, подержала еще минут 5. Мне жалко было выливать эту воду, она была такая розовая красивая от смородины, поэтому я решила из нее же и приготовить рассол.

    Долила воды до пол литра, чтобы удобнее было отмерять, засыпала соль и сахар.

    Закипятила рассол, вылила в банку и закрутила закручивающейся крышкой. Укутала в полотенце и поставила на пол остывать.

    Вот такие у меня получились огурчики с красной смородиной, рецепт ценен для мам, которые не хотят делать заготовки для детей с уксусом.

    Еще такой совет — если огурцы и красная смородина созревают у вас не одновременно, то заморозьте немного смородины, а потом, когда придет время огурцов вы ее пустите на заготовки.

    Автор: Екатерина Витина

    Распечатать рецепт Последние рецепты автора

    Смотрите еще рецепты из этого раздела:

    Комментарии к рецепту:
    галина
    17.08.2017 21:29 [ответить]

    Если поставить банки в разогретую духовку, они лопнут. В холодную!


    Блюда из овощей

    Блюда из фруктов

    Блюда из грибов

    Блюда из мяса

    Блюда из птицы

    Блюда из рыбы

    Блюда из круп

    Рецепты выпечки

    Блюда по группам

    Ваши рецепты и Мой блог

    Засолка огурцов с красной смородиной — оригинальный рецепт с фото

    Несмотря на то, что теплое лето подходит к концу, огурцы на даче продолжают активно расти. Собираю буквально ведрами и уже не знаю, куда их девать. Уже снабдили свежими огурцами всех знакомых, много приготовлено заготовок: квашеные огурцы, маринованные огурцы с черноплодной рябиной, вкусные маринованные огурцы на зиму. А их все равно много! Теперь принято решение попробовать засолить огурцы с красной смородиной. Поскольку все огурцами наелись досыта, можно теперь не жалеть их, а собирать совсем маленькими по размеру. Именно такими, какими должны быть корнишоны – на зубок.

    В этом году у нас на даче было много красной смородины. Часть ее до сих пор висит на кустах. Специально оставляла ее на тот случай, если кто-то просто захочет поесть ягоды с куста. А часть использую для засолки огурцов с красной смородиной. Также добавлю в баночки листья сельдерея для аромата.

    Технология приготовления засолки огурцов с красной смородиной

    1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты для консервирования огурчиков. Исходное количество продуктов рассчитано на 1,8 литра готового продукта. Т.е. для приготовления заготовки мне понадобятся 2 банки по 0,5 литра и 1 банка 0,8 литра, а также 3 крышки для закатывания.

    Подготовить все ингредиенты для консервирования огурчиков

    2. Огурцы, зелень и красную смородину мою в проточной воде. Крышки мою и окатываю кипятком. Банки достаточно просто вымыть с добавлением соды, поскольку в дальнейшем буду стерилизовать заготовку. В чистые банки укладываю на дно листья сельдерея.

    В чистые банки укладываю на дно листья сельдерея

    3. Затем укладываю корнишоны, чередуя их с веточками красной смородины. Делать это нужно достаточно плотно, но так, чтобы не передавить ягоды.

    Укладываю корнишоны, чередуя их с веточками красной смородины

    4. Дальше готовлю маринад для корнишонов. В ковшик вливаю 1,2 литра воды. Прибавляю соль, сахар, черный перец горошком. Ставлю на огонь и довожу до кипения.

    Дальше готовлю маринад для корнишонов

    5. Кипящим маринадом заливаю огурцы в банках. Черный перец горошком вылавливаю и аккуратно распределяю по банкам (по 5 штук на банку). Сверху в банки всыпаю семена горчицы.

    Маринадом заливаю огурцы и посыпаю горчицей

    6. Беру большую кастрюлю. На дно укладываю толстую материю или старое кухонное полотенце. Ставлю в кастрюлю банки (крышками не закрываю). Вливаю теплую воду. Именно теплую. Если влить холодную, банки могут треснуть от перепада температур (так как в банках у нас горячий маринад). Ставлю кастрюлю на огонь, довожу воду до кипения и стерилизую банки в течение 5-6 минут.

    Стерилизую банки с огурцами шесть минут

    7. Через 5-6 минут стерилизации банки аккуратно вынимаю из кастрюли, накрываю крышками и закатываю. Закрытые банки оставляю до полного остывания, а затем убираю на хранение в темное прохладное место.

    Закрываю крышками банки с огурцами

    8. Маринованные корнишоны с веточками красной смородины и листьями сельдерея готовы. Приятного аппетита!

    Засолка огурцов с красной смородиной

    Компоненты:

    • огурцы – 720 граммов;
    • красная смородина – 270 граммов;
    • вода – 1,2 литра;
    • соль – 2,5 столовых ложек;
    • сахар – 1,5 столовых ложек;
    • черный перец горошком – 15 штучек;
    • листья сельдерея – 30 граммов;
    • семена горчицы – 3 чайных ложек.

    Огурцы маринованные с красной смородиной

    Готовка: 20 минут

    Огурцы маринованные с красной смородиной – простая, но в то же время очень нужная заготовка на зиму. Огурчики по этому рецепту получаются вкусные и хрустящие. Просто универсальная закуска к любому застолью, а также подспорье хозяйке в любой другой день. Аппетитный внешний вид, незабываемый аромат и только сбалансированный вкус.

    Сегодня разнообразие рецептов зимних заготовок просто поражает. Столько вариантов, что спокойно каждый год можно экспериментировать как минимум с парой-тройкой, меняя даже подход к процессу консервации. Особенно творческими выглядят варианты неожиданных сочетаний ягод и овощей в одной банке.

    Альтернативный консервант

    Огурцы маринованные с красной смородиной – как раз одно из таких интересных сочетаний. Впервые увидев вариант такой заготовки, была поражена красивому внешнему виду. Уже потом мне объяснили, что красная смородина является неплохим консервантом, практически полностью заменяя в рецепте уксус. Кроме этого, убрав из заготовки уксус, мы еще и повышаем пользу консервированного продукта.

    Собственные наблюдения

    Честно говоря, не знаю с чем это связано, но консервация только со смородиной и без уксуса не всегда выдерживает нужного срока хранения. Да и условия ей нужны более строгие. Ведь аскорбиновая кислота слабее уксусной. Ну, сколько банок вы сможете выстроить в своем холодильнике? Поэтому для успокоения души и с хозяйственных соображений уксус с рецепта не убирала, а только уменьшила его количество. Храню такую консервацию в подвале вместе с другой. И ни разу не было «бомбажа».

    Другие рецепты

    Так вот, о разнообразии заготовок на зиму. Пробовать – не перепробовать. Берите себе на заметку и смело готовьте:

    Огурцы с красной смородиной впрок без стерилизации, рецепт

    Разнообразие рецептов, предлагаемое в наше время для заготовок овощей на зиму, поражает. Вариантов настолько много, что каждый год можно менять подход к такому утомительному в прошлом процессу как консервирование. Интересные и неожиданные сочетания в одной банке ягод, овощей и трав превратят домашнюю работу в творчество и удивят гостей за зимней трапезой.

    Почему смородина?

    Отдав предпочтения нетрадиционным рецептам, можно повысить пользу консервированных продуктов. Многие имеют предубеждения против уксуса, незаменимого при мариновании. Уксус является хорошим консервантом, не даёт мутнеть рассолу и придаёт приятную кислинку маринованным овощам. Но при этом его не рекомендуется употреблять при гастритах, гипертонии, ожирении и ещё нескольких болезней, одна из которых обязательно найдётся у каждого. Поэтому при консервировании синтетический (столовый) уксус стараются заменить чем-нибудь натуральным и не таким агрессивным.

    Хорошей заменой уксусу при заготовке маринованных огурцов является красная смородина. Каждый знает её кислый вкус, благодаря которому эту ягоду чаще используют в соусах к мясу, чем в сладких блюдах. Характерный вкус красной смородины образуется за счёт высокого содержания аскорбиновой кислоты, которая не только является ценным витамином, но ещё и в 5 раз слабее уксусной. Таким образом, если мариновать или солить огурцы с красной смородиной, получается ожидаемый результат: снижение кислотности готового продукта. А вкус огурчиков становится гораздо интересней, чем обычный уксусный.
    Противопоказания

    Хотя аскорбиновая кислота и слабее уксусной, но все же это кислота и её нельзя употреблять при обострениях гастрита или язвенной болезни. Также смородина красная вредна для людей, страдающих пониженной свёртываемостью крови, желчнокаменной болезнью.

    Консервирование огурцов с красной смородиной

    Для консервирования подходит не любой огурец. Выбирать нужно именно засолочные сорта, с плотной мякотью и средней толщины кожицы. Размер — не более 9 см в длину. Предназначенные для маринования на зиму огурцы собирают утром или замачивают в холодной воде на несколько часов, чтобы вернуть плодам упругость.

    Правильно стерилизовать огурцы сложно, если передержать или превысить допустимую температуру, то заготовка будет испорчена. Поэтому предпочтительней выбрать способы консервирования без стерилизации. Красная смородина прекрасно справится со своей ролью консерванта. И конечно же, чистота посуды и тщательность исполнения рецепта также будут залогом успеха.
    И ещё несколько советов

    Слишком большое количество специй может испортить заготовку, и даже спровоцировать прокисание. Хранить огурцы, маринованные без уксуса, лучше в прохладе и не дольше одной зимы, всё-таки аскорбиновая кислота слабее уксусной.

    Ягоды смородины можно заморозить, чтобы её хватило для заготовок на всё лето.

    Рекомендуется добавлять в банки по три листочка вишни или ароматного сорта смородины, эта зелень обладает бактерицидными свойствами и выделяет дубильные вещества для сохранения хрустящих свойств огурца. Основной рецепт один, остальные являются лишь вариантами первого.

    Приготовить литровые банки по количеству огурцов. В каждую из них войдёт 8–10 небольших плодов. Вымыть, обдать кипятком. В каждую. Добавить по зонтику укропа, 3–4 зубочка чеснока (слегка раздавить), затем уложить вертикально огурцы. Сверху насыпать ягоды красной смородины, слегка потряхивая банку, положить по нескольку смородиновых или вишнёвых листьев, чтоб они занялимаксимум свободного места.

    На данном этапе баночки выглядят очень красиво, но, к сожалению, при заливке рассола смородина потеряет свой яркий цвет.

    Вскипятить предполагаемое количество воды и залить банки до верха. Накрыть крышками и подержать десять минут. Слить жидкость из всех банок в одну кастрюлю и снова закипятить, добавив ещё полстакана воды, на впитывание и испарение. Опять залить в банки на 10 минут. Не сказать, что этот способ экономит время, но, всё-таки, это не классическая стерилизация.

    На третий раз в слитую воду добавить на каждую банку:

    • пару столовых ложек сахара-песка
    • одну столовую ложку соли поваренной
    • 2 лавровых листа
    • 8–10 шт. душистого перца

    Снова вскипятить, залить банки до горлышка и сразу закатать. Поставить на крышку под одеяла до остывания. Ни один зимний месяц не останется без хрустящей закуски!

    Те же огурцы и смородина, но букет пряностей побогаче. К зонтикам укропа добавить веточки сельдерея, петрушки, базилика, лист хрена и по 2 шт. лука-севка. Всё так же уложить на дно банки, а сверху разместить огурцы. Полости засыпать смородиной. Заливка кипятком и рассолом описана в предыдущем рецепте.

    Те же огурцы и пряности, но вместо смородины используется её сок. Состав на литровую банку:
    • огурцы — 7–8 шт
    • сок красной смородины — 100 мл
    • пряные травы, гвоздика
    • 2 столовых ложки сахара-песка
    • 1 столовую ложку соли поваренной

    Огурцы вымочить в холодной воде 2–3 часа. Из сока, сахара и соли приготовить маринад и довести его водой до объёма 300 мл. Вскипятить его и залить в банку. Опустить банку в кипящую воду и держать не более 8 минут (пол-литровые — 4 минуты). После кратковременной стерилизации закрутить и поставить в погреб до зимы.

    Среди зимних заготовок у творческих хозяек можно встретить не только огурцы, но и помидоры, и маринованный чеснок с красной смородиной. Существуют рецепты маринования самой ягоды. Если всё же нет полного доверия к консервирующим свойствам аскорбиновой кислоты, и в заготовки добавляют уксус, отказываться от рецепта со смородиной не стоит. Хотя бы ради оригинального вкуса готового продукта.

    Огурцы с красной смородиной на зиму — рецепты от лучших мастеров консервации

    Огурцы с красной смородиной на зиму – рецепты, позволяющие с пользой использовать ароматные ягоды в овощных заготовках, наполняя их вкусом, ароматом и витаминами. Закуски в подобном исполнении не только безумно вкусны, но и имеют оригинальный внешний вид.

    Как солить огурцы с красной смородиной?

    Заготовить огурцы с красной смородиной не сложнее, чем по любому классическому рецепту. Главное – следовать рекомендациям выбранного рецепта и знать базовые моменты по подготовке тары, продуктов и их обработке в процессе исполнения технологии.

    1. Огурцы предварительно замачивают на несколько часов, после чего тщательно споласкивают и по желанию обрезают края.
    2. Смородину избавляют от плодоножек или оставляют в первоначальном виде, закладывая в банки веточками.
    3. Банки и крышки стерилизуют любым доступным способом.
    4. Засаливают огуречные плоды с ягодами, как того требует исходный рецепт.
    5. Консервирование огурцов с красной смородиной завершают укупориванием банок, которые переворачивают сразу на крышки и основательно утепляют до остывания.
    Быстрые огурцы с красной смородиной без стерилизации

    Не хлопотно и не затратно по времени приготовить огурцы со смородиной на зиму без стерилизации. В подобном исполнении плоды, пропитываясь кисло-сладким маринадом с ягодными соками, приобретают уникальный вкус, лишенный уксусного привкуса. При правильном консервировании заготовка хорошо хранится при комнатных условиях.

    • огурцы – 4 кг;
    • красная смородина – 4 стакана;
    • чеснок – 2 головки;
    • вода – 3-3,5 л;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 4 ст. ложки;
    • листья смородины, хрена, укроп, лавр, перец.
    1. В банки с зеленью и пряностями укладывают огурцы, добавляют ягоды.
    2. Заливают содержимое сосудов кипятком, оставляют на 20 минут.
    3. Настой сливают, подсаливают, подслащивают, кипятят и заливают полученный маринад к огурцам с ягодами.
    4. Укупоривают емкости, укутывают.
    Малосольные огурцы с красной смородиной – рецепт

    Подбирая варианты, по которым можно вкусно приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, рецепты с небольшим количеством соли следует рассматривать первоочередно. В подобном исполнении закуска получается максимально полезной и особенно вкусной в течение первого полугодия после консервирования.

    • огурцы – 1,5 кг;
    • красная смородина – 3 стакана;
    • чеснок – 5 зубков;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • листья смородины, хрена, укроп, лавр, душистый перец.
    1. В банки закладывают пряности, зелень и огурцы.
    2. Пустоты засыпают ягодами и заливают все кипятком.
    3. Воду сливают, кипятят, подсаливают, добавляют сахар.
    4. Заливают маринадом содержимое емкостей.
    5. Укупоривают малосольные огурцы с красной смородиной, укутывают.
    Огурцы с красной смородиной с уксусом

    Чтобы маринованные огурцы с красной смородиной радовали превосходным вкусом максимально долго и хорошо хранились при любых условиях, можно приготовить их с добавлением уксуса. Дополнительную пикантность и аромат придаст в данном случае гвоздика, а остроту корень хрена и ломтик острого перца.

    • огурцы – 1,5-2 кг;
    • красная смородина – 300 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • уксус – 3 ч. ложки;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • корень хрена и острый перец – по ломтику;
    • листья смородины, укроп, лавр, душистый перец.
    1. Закладывают в банки зелень, пряности, огурцы и ягоды.
    2. Заливают все кипятком, оставляют на 20 минут.
    3. Сливают настой, добавляют соль, сахар, уксус.
    4. Заливают маринад к огурцам с ягодами.
    5. Укупоривают огурцы с красной смородиной на зиму, укутывают.
    Огурцы с красной смородиной без уксуса

    Рассматривая версии, как приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, простые рецепты без уксуса привлекают больше, чем с участием такового. Еще один подобный вариант будет рассмотрен далее. Закуска в таком исполнении удается в меру пикантной, со сладким привкусом и легким чесночным послевкусием.

    • огурцы – 1,5-2 кг;
    • красная смородина – 2,5 стакана;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 5 ст. ложек;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • острый перец – ¼ шт.;
    • зелень, пряности.
    1. В банку помещают перец, пряности, зелень, чеснок и огурцы.
    2. Засыпают сверху ягоды и заливают все на 20 минут кипятком.
    3. Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара.
    4. Заливают маринад в банки.
    5. Укупоривают маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса, укутывают до остывания.
    Засолка огурцов с лимоном и красной смородиной

    Особенный аромат и пикантность приобретают соленые огурцы с красной смородиной, если приготовить их с добавлением лимона. Цитрус тщательно моют и выдерживают предварительно в кипятке пару минут, после чего разрезают на дольки, извлекая при этом косточки, которые могут придать закуске ненужную горечь.

    • огурцы – 2 кг;
    • красная смородина – 2 стакана;
    • чеснок – 1 головка;
    • лимон – 2 кружка;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • зелень, пряности.
    1. В банки добавляют все необходимые пряности, зелень и чеснок.
    2. Наполняют емкость огурцами и ягодами, добавляют кружки лимона.
    3. Заливают содержимое емкостей кипятком
    4. Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью, сахаром, заливают в банки.
    5. Укупоривают и укутывают.
    Соленые огурцы с красной смородиной и водкой

    Рецепт огурцов с красной смородиной и водкой – не кулинарные излишества, а верный способ усилить хрустящие свойства овощных плодов. В данном случае используются проверенные свойства алкоголя «укреплять» рыхлую огуречную мякоть, благодаря чему заметно улучшаются характеристики готовой закуски.

    • огурцы – 2 кг;
    • красная смородина – 350 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • водка – 30 мл;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • уксус – 0,5 стакана;
    • зелень, пряности.
    1. Пряности, зелень, чеснок и огурцы с ягодами укладывают в банки.
    2. Заливают компоненты кипятком на 15 минут.
    3. Сливают воду в кастрюлю, кипят с добавлением соли, сахара, уксуса и водки.
    4. Заливают маринадом огурцы со смородиной.
    5. Через 20 минут сливают жидкость и доводят до кипения.
    6. Снова наполняют банки маринадом, укупоривают.
    Огурцы с листьями смородины

    Идеальной закуской для подачи к любому столу или включения в состав различных блюд станут маринованные огурцы с листьями смородины и вишни. Подобная зелень благотворно сказывается на текстуре консервированных плодов, придавая им хрустящие характеристики, и наполняет закуску свежим пикантным ароматом.

    • огурцы – 2 кг;
    • красная смородина – 300 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • листья черной смородины и вишни – по горсти;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • укроп, корень хрена, пряности.
    1. В банки закладывают огурцы, чередуя с ягодами, листьями, чесноком и пряными добавками.
    2. Заливают в емкости кипяток, через 20 минут сливают в кастрюлю.
    3. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
    4. Укупоривают заготовку, укутывают.
    Огурцы в соке красной смородины на зиму

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Особенный изысканный вкус приобретают заготовленные огурцы в соке красной смородины. Для приготовления последнего ягоды припускают в кастрюле с небольшим количеством воды до кипения, после чего перетирают через сито, отделяя шкурки и зернышки. Указанного количества продуктов хватит на одну трехлитровую емкость.

    • огурцы – 2 кг;
    • сок красной смородины – 300 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • сахар и соль – по 2 ст. ложки;
    • горошины перца – 5 шт.;
    • укроп и петрушка – по 2 веточки.
    1. Банку заполняют огурцами, добавляя чеснок, зелень и перец.
    2. Кипятят воду с солью, сахаром и соком.
    3. Заливают маринадом огурцы, стерилизуют 15-20 минут, укупоривают.

    Рецепт засолки огурцов с красной смородиной

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Огурцы маринованные с красной смородиной

    Часа на 4 замачиваем огурцы в холодной воде, чтобы вернуть овощам упругость. Время от времени воду меняем.

    Далее огурцы тщательно отмываем и оставляем на некоторое время, чтобы лишняя вода высохла. Процесс можно ускорить, если вытереть овощи хлопчатобумажным полотенцем.

    Отрезаем у каждого огурчика с двух сторон хвостики.

    Готовим стеклянную тару для консервации. Мне очень удобно закрывать огурцы в полуторалитровые банки. Вы можете выбрать и литровые, только тогда количество соли, сахара, уксуса нужно уменьшить. Так вот, банки необходимо обязательно простерилизовать, а металлические крышки для закатки прокипятить не менее 5 минут.

    На дно стерильной банки начинаем укладывать зелень. Кладем 2/3 листа хрена, зонтик укропа, листья вишни и смородины.

    Далее в банку отправляем чищеный чеснок и черный перец горошком.

    А теперь начинаем выкладывать огурцы. Первый нижний ряд я укладываю стоя. Чтобы было легче работать, банку можно слегка наклонить.

    В зазоры между огурцами выкладываем предварительно вымытые ягоды красной смородины.

    Если огурцы у вас мелкие, то второй ряд также можно выкладывать стоя. Если овощи длинные (как у меня), их можно разрезать пополам и заполнить банку до самого верха. Прикрываем огурцы оставшейся частью листа хрена.

    Ставим на плиту нагреваться фильтрованную воду.

    Как только вода закипит, заливаем ее в банку с огурцами и оставляем их прогреваться минут 10.

    Далее сливаем воду обратно в кастрюлю и вновь ставим нагреваться.

    Пока закипает вода, в банку добавляем соль, сахар и уксус.

    Вновь закипевшую воду заливаем в банку, накрываем крышкой и немедленно закатываем ключом. Емкость переворачиваем вверх донышком, укрываем одеялом и оставляем остывать не менее суток. Остывшую консервацию убираем в погреб или кладовую.

    Огурцы маринованные с красной смородиной готовы! Заготовка станет прекрасным дополнением зимой к любому гарниру. Удачных и вкусных заготовок!

    Консервированные огурцы с красной смородиной

    Огурцы с красной смородиной на зиму — рецепты от лучших мастеров консервации

    Огурцы с красной смородиной на зиму – рецепты, позволяющие с пользой использовать ароматные ягоды в овощных заготовках, наполняя их вкусом, ароматом и витаминами. Закуски в подобном исполнении не только безумно вкусны, но и имеют оригинальный внешний вид.

    Как солить огурцы с красной смородиной?

    Заготовить огурцы с красной смородиной не сложнее, чем по любому классическому рецепту. Главное – следовать рекомендациям выбранного рецепта и знать базовые моменты по подготовке тары, продуктов и их обработке в процессе исполнения технологии.

    1. Огурцы предварительно замачивают на несколько часов, после чего тщательно споласкивают и по желанию обрезают края.
    2. Смородину избавляют от плодоножек или оставляют в первоначальном виде, закладывая в банки веточками.
    3. Банки и крышки стерилизуют любым доступным способом.
    4. Засаливают огуречные плоды с ягодами, как того требует исходный рецепт.
    5. Консервирование огурцов с красной смородиной завершают укупориванием банок, которые переворачивают сразу на крышки и основательно утепляют до остывания.

    Быстрые огурцы с красной смородиной без стерилизации

    Не хлопотно и не затратно по времени приготовить огурцы со смородиной на зиму без стерилизации. В подобном исполнении плоды, пропитываясь кисло-сладким маринадом с ягодными соками, приобретают уникальный вкус, лишенный уксусного привкуса. При правильном консервировании заготовка хорошо хранится при комнатных условиях.

    • огурцы – 4 кг;
    • красная смородина – 4 стакана;
    • чеснок – 2 головки;
    • вода – 3-3,5 л;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 4 ст. ложки;
    • листья смородины, хрена, укроп, лавр, перец.
    1. В банки с зеленью и пряностями укладывают огурцы, добавляют ягоды.
    2. Заливают содержимое сосудов кипятком, оставляют на 20 минут.
    3. Настой сливают, подсаливают, подслащивают, кипятят и заливают полученный маринад к огурцам с ягодами.
    4. Укупоривают емкости, укутывают.

    Малосольные огурцы с красной смородиной – рецепт

    Подбирая варианты, по которым можно вкусно приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, рецепты с небольшим количеством соли следует рассматривать первоочередно. В подобном исполнении закуска получается максимально полезной и особенно вкусной в течение первого полугодия после консервирования.

    • огурцы – 1,5 кг;
    • красная смородина – 3 стакана;
    • чеснок – 5 зубков;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • листья смородины, хрена, укроп, лавр, душистый перец.
    1. В банки закладывают пряности, зелень и огурцы.
    2. Пустоты засыпают ягодами и заливают все кипятком.
    3. Воду сливают, кипятят, подсаливают, добавляют сахар.
    4. Заливают маринадом содержимое емкостей.
    5. Укупоривают малосольные огурцы с красной смородиной, укутывают.

    Огурцы с красной смородиной с уксусом

    Чтобы маринованные огурцы с красной смородиной радовали превосходным вкусом максимально долго и хорошо хранились при любых условиях, можно приготовить их с добавлением уксуса. Дополнительную пикантность и аромат придаст в данном случае гвоздика, а остроту корень хрена и ломтик острого перца.

    • огурцы – 1,5-2 кг;
    • красная смородина – 300 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • уксус – 3 ч. ложки;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • корень хрена и острый перец – по ломтику;
    • листья смородины, укроп, лавр, душистый перец.
    1. Закладывают в банки зелень, пряности, огурцы и ягоды.
    2. Заливают все кипятком, оставляют на 20 минут.
    3. Сливают настой, добавляют соль, сахар, уксус.
    4. Заливают маринад к огурцам с ягодами.
    5. Укупоривают огурцы с красной смородиной на зиму, укутывают.

    Огурцы с красной смородиной без уксуса

    Рассматривая версии, как приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, простые рецепты без уксуса привлекают больше, чем с участием такового. Еще один подобный вариант будет рассмотрен далее. Закуска в таком исполнении удается в меру пикантной, со сладким привкусом и легким чесночным послевкусием.

    • огурцы – 1,5-2 кг;
    • красная смородина – 2,5 стакана;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 5 ст. ложек;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • острый перец – ¼ шт.;
    • зелень, пряности.
    1. В банку помещают перец, пряности, зелень, чеснок и огурцы.
    2. Засыпают сверху ягоды и заливают все на 20 минут кипятком.
    3. Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара.
    4. Заливают маринад в банки.
    5. Укупоривают маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса, укутывают до остывания.

    Засолка огурцов с лимоном и красной смородиной

    Особенный аромат и пикантность приобретают соленые огурцы с красной смородиной, если приготовить их с добавлением лимона. Цитрус тщательно моют и выдерживают предварительно в кипятке пару минут, после чего разрезают на дольки, извлекая при этом косточки, которые могут придать закуске ненужную горечь.

    • огурцы – 2 кг;
    • красная смородина – 2 стакана;
    • чеснок – 1 головка;
    • лимон – 2 кружка;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • зелень, пряности.
    1. В банки добавляют все необходимые пряности, зелень и чеснок.
    2. Наполняют емкость огурцами и ягодами, добавляют кружки лимона.
    3. Заливают содержимое емкостей кипятком
    4. Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью, сахаром, заливают в банки.
    5. Укупоривают и укутывают.

    Соленые огурцы с красной смородиной и водкой

    Рецепт огурцов с красной смородиной и водкой – не кулинарные излишества, а верный способ усилить хрустящие свойства овощных плодов. В данном случае используются проверенные свойства алкоголя «укреплять» рыхлую огуречную мякоть, благодаря чему заметно улучшаются характеристики готовой закуски.

    • огурцы – 2 кг;
    • красная смородина – 350 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • водка – 30 мл;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • уксус – 0,5 стакана;
    • зелень, пряности.
    1. Пряности, зелень, чеснок и огурцы с ягодами укладывают в банки.
    2. Заливают компоненты кипятком на 15 минут.
    3. Сливают воду в кастрюлю, кипят с добавлением соли, сахара, уксуса и водки.
    4. Заливают маринадом огурцы со смородиной.
    5. Через 20 минут сливают жидкость и доводят до кипения.
    6. Снова наполняют банки маринадом, укупоривают.

    Огурцы с листьями смородины

    Идеальной закуской для подачи к любому столу или включения в состав различных блюд станут маринованные огурцы с листьями смородины и вишни. Подобная зелень благотворно сказывается на текстуре консервированных плодов, придавая им хрустящие характеристики, и наполняет закуску свежим пикантным ароматом.

    • огурцы – 2 кг;
    • красная смородина – 300 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • листья черной смородины и вишни – по горсти;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • укроп, корень хрена, пряности.
    1. В банки закладывают огурцы, чередуя с ягодами, листьями, чесноком и пряными добавками.
    2. Заливают в емкости кипяток, через 20 минут сливают в кастрюлю.
    3. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
    4. Укупоривают заготовку, укутывают.

    Огурцы в соке красной смородины на зиму

    Особенный изысканный вкус приобретают заготовленные огурцы в соке красной смородины. Для приготовления последнего ягоды припускают в кастрюле с небольшим количеством воды до кипения, после чего перетирают через сито, отделяя шкурки и зернышки. Указанного количества продуктов хватит на одну трехлитровую емкость.

    • огурцы – 2 кг;
    • сок красной смородины – 300 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • сахар и соль – по 2 ст. ложки;
    • горошины перца – 5 шт.;
    • укроп и петрушка – по 2 веточки.
    1. Банку заполняют огурцами, добавляя чеснок, зелень и перец.
    2. Кипятят воду с солью, сахаром и соком.
    3. Заливают маринадом огурцы, стерилизуют 15-20 минут, укупоривают.

    Кулинария Рецепт кулинарный Огурцы маринованные в красной смородине Овощи фрукты ягоды

    Этот рецепт для всех, кто любит маринованные огурчики. Особенно для тех, кому их нельзя есть из-за уксуса. Кислота в смородине консервирует не хуже.
    Основной принцип: нужно просто вместо уксуса положить красную смородину из расчета 1 стакан на литровую банку.
    Сразу прошу прощения за качество фото — оказалось, что муж увез фотоаппарат, и фотографировать можно только на телефон. А от МК отказываться не хотелось, ввиду скорой потери актуальности.
    Итак, помимо огурцов и смородины нужны стебли и зонтики укропа, другая зелень по желанию (у меня петрушка), чеснок, черный перец горошком, соль, сахар. О пропорциях ниже, будем «танцевать» от количества огурцов, смородины и объема банок. У меня огурцов было немного, примерно на 2-литровую банку. Можно заранее рассчитать число банок, распихав по ним огурцы.

    Если огурцы были собраны не только что, замачиваем их на несколько часов в холодной воде (чем холоднее, тем лучше)

    Моем банки, стерилизуем привычным для вас способом. Я делаю так: даю воде как следует стечь. В идеале банки должны совсем обсохнуть.

    . И укладываю их на бок на решетку холодной духовки, чтобы банки не касались друг друга. Включить на полную мощность минут на 7-10 (здесь лучше подстраиваться под каждую конкретную духовку). Дать остыть некоторое время, не открывая дверцу.
    (Выключив духовку, я обнаружила, что уже 2 часа ночи. И отложила это дело до следующего дня. Если есть необходимость, перерыв можно седлать еще после того, как банки будут заполнены, до заливки маринадом.

    Тем временем моем огурцы в холодной воде. Смородину моем вот таким образом, как на фото — соринки всплывают. Откидываем смородину на дуршлаг, если хотим, можно в нем еще раз ополоснуть ягоды под проточной водой. Дополнительно высушивать на полотенце нет необходимости.
    Вопрос: смородину оставлять на веточках или очищать? Можно и так, и так. Веточки бывают очень красивые, жалко обдирать такую красоту. И на «обдираловку» уходит дополнительное время. А отдельные ягодки плотнее в банку укладываются, а потом их легче использовать — например, положить в соус типа тартара.
    Итак, у меня 1 двухлитровая банка, значит, мне нужно 2 стакана смородины.

    Моем и крупно режем зелень (здесь немного больше, чем нужно на мою банку)
    Чеснок чистим, режем дольки на 2-4 части.

    Укладываем на дно банки подушечку из зелени, сверху чеснок — на фото видно, сколько примерно.

    Начинаем понемногу насыпать смородину по краям — там, где между огурцами и стенками банки будет пространство.

    Начинаем загружать огурцы.

    Продолжаем, пересыпая ягодами.
    В 3-литровой банке надо посередине сделать прослойку из зелени. В своей 2-литровой я тоже сделала, маленькую.

    Наполнив банку до плечиков, кладем чеснок.

    . и накрываем зеленью.

    Вот что получилось.

    А это я взяла еще одну банку и заполнила ее помидорками. Мы зальем их тем же маринадом, но добавим уксус.
    По мере наполнения накрываем банки чистым полотенцем.

    Теперь будем готовить заливку. Рассчитываем количество: на каждый литр объема нужно отмерить пол-литра воды. У меня 2-литровая и 1,5-литровая банки. (2+1,5):2=1,75. Для удобства измерений округляю до 2. Итак, наливаю в кастрюлю 2 л воды. На каждый литр кладу по 3 с горкой ложки сахара (всего 6)

    . и по 2 неполные ложки соли (всего 4). Кидаем черный перец «на глазок». Даем несколько минут прокипеть.

    Пока маринад закипает, ставим кипятиться крышки (лицевой поверхностью вверх, кто не знает)))). Количество крышек берем с запасом.
    Заодно сую в кипяток половник, которым буду разливать маринад по банкам (точнее, обломок половника. все забываю купить новый. ))

    Аккуратно, по чуть-чуть, заливаем кипящий маринад до горлышка. (Здесь видно, сколько в кастрюле плавает перца. Так вот, этого маловато))

    Подцепляем крышку вилкой.

    Надеваем на банку. Закручивать сейчас не надо, просто прикрываем.
    (Вот тут я обнаружила, что крышка у меня погнутая. Как хорошо, что я взяла крышек больше, чем банок! Просто взяла из кипятка другую крышку)

    Так же заливаем помидоры, но не до конца. Они без смородины, поэтому добавляем «под крышку» 9% уксус из расчета 50 мл на литровую банку. У меня банка на 1,5 л, поэтому беру 75мл. Вливаю в банку. Если еще место осталось, доливаю маринадом.

    Дальше — стерилизация. Наливаем в кастрюли горячую воду примерно наполовину, ставим на огонь. Можно использовать воду из-под крышек и даже остатки маринада. На дно каждой кастрюли кладем старую прихватку, свернутое полотенце, тряпку. Можно даже сложенную газету, только потом нужно будет выгребать это «папье-маше»(
    Ставим в кастрюли банки, при необходимости доливаем горячую воду чашкой.

    Тут проснулся после дневного сна мой двухлетний сын. И экспроприировал телефон. Я решила не вступать в конфронтацию, чтобы успеть доделать дело, и ради безопасности (все вокруг горячее, кипящее). И главное уже сфотографировано.

    Итак. Сколько стерилизовать? Честно говоря, это мое слабое место. Когда-то мама говорила: «До тех пор, пока сможешь держать палец на крышке» — т.е. пока температура не станет нестерпимой. Но оказалось, я терпеть могу дольше, чем она, и огурцы у меня получались сморщенными, вареными. Мне нужно было ориентироваться на то, что температура уже не повышается.

    Можно ориентироваться на свой опыт. Можно посмотреть конкретное время для разных по объему банок в других рецептах.

    Пока баночки парятся в бане, нужно приготовить им «постельку». Я обычно беру 2-3 теплых пальто или куртки, которые можно стирать. Расстилаю одно из них на полу в укромном уголке. «Готовую» банку укупориваем, ставим на крышку на одну полу пальто, накрываем другой полой. Сверху укутываем в остальную одежду. Остальные банки подкладываем к первой. Чем больше банок, тем медленнее они будут остывать, и тем лучше для нас. После остывания не спешите сразу убирать банки на хранение — несколько дней понаблюдайте за ними, вдруг они окажутся не герметичными.

    Вот такой рецепт. Мастерицы, извините, что так подробно. Обычно, когда меня просят рассказать рецепт, выспрашивают все до мелочей.

    И со смородиной, и с уксусом, получается очень вкусно. Гости, когда приходят к нам, заискивающе заглядывают в глаза и просят огурчика))

    Огурцы с красной смородиной на зиму

    Ингредиенты

    Красная смородина — 100 г

    Сахарный песок — 0,5 ст.л.

    Лист хрена — 1 шт.

    Укроп зонтики — 2-3 шт.

    Перец душистый горошком — 5 шт.

    Гвоздика сухая — 2-3 шт.

    Вода — 300-350 мл

    Процесс приготовления

    Огурцы с красной смородиной на зиму — это не только красочная, но еще и полезная консервация! Благодаря красной смородине, норма добавления уксуса в закатку снижается в два раза и при этом заготовка прекрасно себя «чувствует» на хранении, не взрываясь.

    Этот способ консервации огурцов мне подсказал свёкр, правда, они в селе во времена своей юности не мариновали, а солили огурцы с красной смородиной, и они получались в меру подкисленными и хрустящими. Попробовав однажды заготовить таким образом огурцы на зиму, я осталась верна этому рецепту и на следующий год, а теперь делюсь им и с вами.

    Предупреждая многие вопросы, отвечу, что можно консервировать эти овощи и с черной или белой смородиной, крыжовником, йоштой и т.д., но тогда необходимо будет добавлять больше уксуса, так как остальные ягоды сладче на вкус, нежели красная смородина.

    Итак, для приготовления маринованных огурцов с красной смородиной на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты. И начнем кулинарить!

    Огурцы обязательно выберем или приобретем свежие и твердые — мягкие не годятся для этого рецепта. Промоем овощи в воде и плотно друг к другу разместим в банке, в которой предварительно выложили на дно промытый лист хрена. По желанию его можно дополнить листьями вишни, дуба, смородины.

    Сверху огурцов выложим промытые гроздья красной смородины. Не волнуйтесь, консервировать ягоды можно на черенках — заготовка не забродит!

    Вскипятим воду и зальем ее в банку с содержимым, подставив под емкость лопатку или нож, дабы от разницы температур она не треснула и наши старания не завершились крахом. Накроем банку жестяной крышкой и оставим на 20 минут для пропарки.

    Затем сменим жестяную крышку на пластмассовую с отверстиями и сольем жидкость в сотейник, куда предварительно всыпали сахарный песок, соль, горошины душистого перца и гвоздику. Чеснок в эту заготовку не добавляется, так как его запах перебьет нежный аромат красной смородины.

    Содержимое сотейника доведем до кипения, опустив в него пару-тройку укропных зонтиков. Снимем емкость с плиты и добавим уксус. Сразу же зальем маринадом банку с содержимым и закрутим крышки, если они с резьбой, как на банке, или же закупорим с помощью ключа для консервации.

    Готовые банки перевернем дном вверх и укутаем в плед, оставим их там до полного остывания, а еще лучше — на ночь. На следующее утро вы сможете увидеть, как смородина отдаст свой яркий цвет маринаду — он станет нежно-розовым. Огурчики при остывании втянут в себя легкую кислинку и аромат специй, получаясь вкусными, хрустящими и сочными.

    Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму готовы. Приятного вам зимой!

    Огурцы с красной смородиной на зиму, три самых вкусных рецепта маринованных огурчиков

    Приветствую Вас! У нас за окном время убирать урожай. И ежедневно мы варим варенья, консервируем овощи и делаем засолки. Предлагаю не совсем обычный рецепт маринования огурцов на зиму. Сегодня закроем их с красной смородиной.

    Перед вами будет три самых популярных варианта приготовления, с уксусом и без него, а также со стерилизацией и без нее.

    Дело в том, что смородина содержит естественную кислоту и при правильном ее количестве из консервации убирают уксус. Возможно, вкус вам покажется нежнее, чем с его добавлением.

    А еще заготовка очень красиво смотрится в банках. Зеленые снаружи огурцы внутри получаются розоватого цвета из-за ягодного сока. Эффектно, скажу я вам.

    И напомню, что с этим овощем есть статьи с рецептами на 1 литр, в горчичной и томатной заливках. Советы приготовления в литровых банках и в виде салата. Еще предлагаю попробовать из них лечо и сделать по-корейски, а также несколько малосольных вариантов.

    Как солить огурцы с красной смородиной на зиму

    Немного советов для тех, кто готовит эту консерву впервые. Все просто. Главное из правил – чистота. Без нее, к сожалению, банки долго не стоят – взрываются или мутнеют.

    Поэтому всегда стерилизуйте тару и кипятите крышки. Я сначала беру баночку, промываю ее чисто-начисто с содой. И осматриваю на повреждения, особое внимание уделяя горлышку. Если есть хоть один скол, то отставляем ее куда подальше. Иначе в итоге испортит она нам весь результат.

    Пропариваю тару бабушкиным способом, но вы можете делать это иначе. Здесь я описывала., как их простерилизовать в духовой и микроволновой печах. Крышки кипячу минут 5.

    Тщательно в нескольких водах промываю основные ингредиенты.

    Также даже свежесорванные огурчики замачиваю в воде на пару часов. Чтобы они получились хрустящими.
    Если у вас смородинка уже отошла, то можно использовать и ее замороженный вариант. Разницы почти нет. Также можно брать и всю веточку, не отделяя плоды.

    Ну и еще немаловажный фактор – используем только каменную соль. Другие ее виды, типа Экстра и т.д. не идут. С ними банки не стоят.

    Огурцы с красной смородиной без уксуса со стерилизацией на 1,5 л банку

    Начнем, пожалуй, само приготовление. Этот рецепт будет без добавления уксуса, но со стерилизацией. Ведь для многих она один из выходов долго сохранить заготовки.

    Так как у нас не съедается заготовка в трех литровых тарах, сегодня сделаем огурчики в 1,5 литровых. Они быстрее заканчиваются и экономят место в холодильнике.

    На 1,5 л банку возьмем:

    • 0,5 литра маринада,
    • 1 кг огурцов,
    • 1 стакан красной смородины,
    • 2 листа черной смородины,
    • зонтик укропа,
    • долька чеснока.

    В маринад нужно:

    Все плоды обсушиваем после двухчасового замачивания. Лучше отсортировать их и выбрать те, что среднего и маленького размеров. Срезаем с двух сторон кончики.

    Промываем смородину. Перебираем, чтобы в ней не осталось высохших и прокисших ягодок.

    Баночки заранее подготовили. На их дно выложим указанное количество специй и приправ.

    Туда же стоя выкладываем огурцы. Все появившиеся промежутки заполняем ягодами. Сверху уложим еще слой плодов и снова ягоды. Так повторяем до самого верха.

    Затем в сотейник наливаем пол литра воды, растворяем в ней соль и сахар. Даем немного прокипеть и заливаем огурцы до самого верха.

    Прикрываем стерильными крышками. Далее мы начнем подготавливать все для стерилизации.

    Берем широкую кастрюлю, по ее дну растилаем тряпочку. Это нужно, чтобы дно банок не треснуло от огня. Ставим заготовки на тряпку и заливаем кастрюлю теплой водой до плечиков банки. Включаем средний нагрев плиты и после закипания воды в кастрюльке стерилизуем плоды 6-7 минут.

    Затем укупориваем их крышками и не забываем протестировать на прочность укупорки. Перевернем тару вниз и посмотрим, не просачивается ли сквозь крышку маринад.

    Если все хорошо, то убираем их на ночь под слои одеял. Мы называем это «под шубу». Там произойдет дополнительная естественная стерилизация остаточным внутренним теплом.

    Только после этого спускаем консервацию в подвал.

    Огурцы, маринованные с красной смородиной и уксусом, рецепт на 1 литр маринада

    Следующий рецептик по плану с уксусом. Ведь, знаю, что кому-то маловато бывает естественной кислоты. Значит, добавьте 9% столовый уксус.

    Весь состав рассчитан на 1 литр маринада. Чтобы вам было проще рассчитать его для вашего объема. Ведь многие за раз могут и по семь банок закрывать и больше.

    В маринад на 1 литр воды пойдут:

    • вода — 1 литр,
    • сахарок — 4 ст.л.,
    • соль — 2 ст.л.,
    • уксус 9% — 4 ст.л.

    В литровую банку войдут:

    • плоды огурца — 6 шт.,
    • 1 стакан (300 гр.) смородины,
    • пара соцветий гвоздики,
    • 3 горошка душистого перчика,
    • 15 штучек черного перчика,
    • кориандр — 1/2 ч.л.,
    • веточка укропа,
    • 30 см хреновых листочков,
    • 3 чесночных зубка.

    Подготовим банки и крышки.
    На донышко литровки кладем по веточке укропа, порвем туда же хреновый листочек. Порежем чесночок. Добавим специй – перчики, кориандр и гвоздичку.

    Плоды огурца замачиваем, затем промываем под холодной водой и отправляем в банки.

    Засыпаем все пустоты ягодками. Потрясем банку, чтобы заполнить пустоты. Заполнять тару нужно до самого верха.


    Кипятим воду, можно это сделать в электрочайнике. И еще подготовим кастрюлю для рассола.

    Заливаем кипятком заготовку и накрываем ее крышками. Ждем прогревания продуктов примерно 20 минуток. Затем сливаем эту воду через специальную капроновую крышку с дырочками в кастрюлю через мерный стакан.

    Тогда мы точно будем знать, сколько маринада готовить. Добавляем к жидкости соль с сахарочком.


    И отправляем на сильный нагрев плиты до активного бурления.

    Затем сразу наполняем литровки до верха.

    Укупориваем их крышками и отправляем «под шубу».

    Предварительно, проведя тест крышек на герметизацию и способность удерживать влагу.

    Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов в банках без уксуса и без стерилизации

    Крайняя на сегодня рецептура, также без стерилизации и теперь без уксуса. Будем использовать метод двойной заливки. Значит один раз прогреем плоды, а второй раз уже вольем маринад. Если вы считаете, что два раза мало, то делайте три или четыре заливки. Главное, чтобы вам было комфортно.

    Обычно, того количества, что описано, хватает.

    Возьмем:

    • зонтик укропа,
    • листочек хрена,
    • 2 дольки чеснока,
    • 250-300 г смородины,
    • 1,5 кг огурчиков,
    • лаврушку,
    • соли – 1 ст.л.,
    • сахара – 2 ст.л.
    • 6 горошин черного перчика,
    • по 2 листочка вишни и черной смородины.

    Первым этапом пропариваем емкости.

    Вторым шагом замачиваем плоды и тщательно их промываем. Срезаем кончики у каждой штучки.
    На дно баночки выложим приправы. На них очень плотно овощи. Засыпаем первый ряд ягодами и потрясем банку, чтобы ягоды попали в пустоты.

    И так повторяем до самого верха. Прикрыть крышками нужно обязательно.

    Ошпариваем горячей водой из чайника на 15-20 минут. За это время вода станет не такой горячей, огурцы порозовеют, а смородина начнет отдавать сок.

    Затем сливаем жидкость в кастрюлю.

    Добавим к ней 0.5 стакана кипяченой воды для ровного счета. Ведь огурцы немного впитали в себя. Кипятим маринад с сахаром и солью. И сразу наполняем им банки до верха.

    Укупориваем крышками и обратим внимание на герметичность. Чтобы произошла естественная стерилизации теплом отправляем консервацию «под шубу».

    Оставить нужно примерно на 10-12 часов.

    Вот и все, получается быстро и вкусно. Знаю, что хозяйки не останавливаются, а добавляют к классическому рецепту еще и кружочки лимона, а также крыжовник и сок смородины. По мне, это лишнее, но вкусы у всех разные.

    Огурцы с красной смородиной на зиму – 7 самых вкусных рецептов

    Добрый день, дорогие читатели! Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму огурцы с красной смородиной (поречкой). Очень необычный и оригинальный рецепт!

    Ягоды украсят овощную заготовку, наполнят ее ароматом, витаминами и неповторимым вкусом. Давайте начинать готовить!

    Огурцы с красной смородиной без стерилизации на зиму – быстро, просто и вкусно

    Процесс приготовления не займет у вас много времени. Причем результат получается восхитительный.

    Огурцы получаются в кисло-сладком маринаде, пропитываются ягодным соком, приобретают уникальный вкус, нет привкуса уксуса. Все ингредиенты даны приблизительно на 4 трехлитровые банки.

    • 3 кг. – огурцов
    • 3 стакана – поречки
    • 2 шт. – головки чеснока
    • 150 гр. – сахар-песок
    • 3-3,5 литра – воды
    • 4 ст. ложечки – крупной соли
    • Еще добавить – лавровые и смородиновые листья , листья хрена , соцветия укроп , горошины перца

    1. Подберите плоды небольшого и желательно одинакового размера. Огурцы замочить в холодной воде на 1-2 часа, хорошо промыть. Можно срезать “жопки”.

    2. Банки с крышками простерилизовать.

    3. Всю подготовленную приправу промыть и разложить по банкам, зубчики чеснока можно раздавить ножом.

    4. Ягоды перебрать, выбросить все гнилые и подпорченные, тщательно вымыть в холодной воде.

    5. В банку плотно уложить огурцы, затем добавить смородину. Банку можно немного потрясти, чтобы все содержимое хорошо утрамбовалось.

    6. Крутым кипятком залить все банки, прикрыть крышками, оставить на 20 минут.

    7. Перелить всю воду из емкостей в большую кастрюлю, добавить соль с сахаром, прокипятить.

    8. Готовым горячим рассолом залить огурцы с ягодами и закатать.

    9. Емкости перевернуть, укутать. Хранить можно в квартире.

    Калорийность маринованных огурцов с красной смородиной на 100 гр. – около 16 ккал

    Видео рецепт: Огурцы с красной смородиной без уксуса

    Малосольные огурчики с поречкой

    Рецепт малосольных огурцов с красной смородиной

    Такие огурцы желательно употребить в течение шести месяцев. Все ингредиенты даны на две литровые банки.

    • 1,5 кг. – огурцов
    • 2 стакана – поречки
    • 4-6 шт. – зубчиков чеснока
    • 1,5 литра – воды
    • 50 гр. – сахара
    • 1,5 ст. ложечки – крупной соли
    • Смородиновые и лавровые листья, зонтики укропа, листья хрена, горошки душистого перца – по вашему вкусу

    1. На дно в заранее простерилизованные банки выложить зелень, пряности, огурцы.

    2. Засыпать чистую поречку, потрясти банку, чтобы заполнить все пустоты.

    3. Залить стеклянные емкости кипятком, оставить на 20-30 минут.

    4. Воду слить в отдельную кастрюлю, добавить соль с сахаром, прокипятить, разлить по банкам.

    На заметку! Часть жидкости впитают огурцы, поэтому надо немного будет долить воды в маринад, чтобы в итоге получилось до самого верха банки.

    5. Банки закатать, укутать.

    Огурцы с красной смородиной

    Рецепт с уксусом

    Консервированные огурцы с красной смородиной и уксусом

    Уксус надо добавить, чтобы консервация хранилась хорошо и долго в любых условиях. Неповторимый аромат добавит гвоздика, а остроту хрен и перец Чили.

    • 3 кг. – огурцов
    • 300 гр. – красной смородины
    • 2-3 шт. зубчиков чеснока
    • 2 литра – воды
    • 3 ст. ложечки – крупной соли
    • 50 гр. – сахара
    • 3 ч. ложки – уксуса
    • По небольшому кусочку – корня хрена и острого перца Чили
    • Листья смородины и лаврушки, зонтики укропа, душистого перца горошком

    1. В хорошо простерилизованные банки уложить все пряности, зелень, огурцы и засыпать ягоды.

    2. Залить крутым кипятком до самого края банки, прикрыть крышкой, оставить на 20 минут.

    3. Маринад слить в большую кастрюлю, добавить сахар с солью, уксус, прокипятить.

    4. Готовый маринад разлить по банкам, закатать, банки укрыть для дальнейшей стерилизации.

    Рецепт с водкой

    Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной и водкой

    Водку добавляем для того, чтобы наши огурчики стали более хрустящими.

    В этом рецепте маринад будем кипятить два раза, что немного увеличивает время заготовки.

    • 3 кг. – огурцов
    • 300 гр. – поречки
    • 1 шт. – головка чеснока
    • 30 мл. – водки
    • 1,5 литра – чистой воды
    • 50 гр. – белого сахара
    • 3 ст. ложечки – крупной соли
    • 100 мл. – уксуса
    • Вся зелень и пряности – на ваш вкус

    1. В стерилизованные емкости сложить всю подготовленную зелень, чеснок, пряности. Затем плотно укладываем огурцы. На нижний ряд можно взять плоды побольше, а далее более мелкие. Далее засыпаем ягоды.

    2. Залить стеклянные емкости крутым кипятком, накрываем крышками, оставляем на 20 минут.

    3. Всю воду сливаем в большую кастрюлю, добавляем соль с сахаром, уксус, водку. Доводим маринад до кипения, разливаем опять по банкам, оставляем еще на 20 минут.

    На заметку! Чтобы удобно было выливать воду из банки, желательно приобрести специальные крышки с дырочками.

    4. Теперь опять сливаем весь маринад в отдельную кастрюлю, кипятим, разливаем по банкам, закатываем.

    В соке

    Огурцы в соке из красной смородины

    Все ингредиенты указаны на одну 3 литровую банку.

    • 1,5 кг. – огурцов
    • 600-700 гр. – поречки (должно получиться около 300 мл.)
    • 3-4 шт. – зубчиков чеснока
    • 1 литр – чистой воды
    • По 2 ст. ложечки – соли с сахаром
    • 5 шт. – горошин перца душистого
    • По 2-3 шт. – веточек укропа и петрушки

    1. Приготовим сок. Для начала перебрать ягоды, откинуть в дуршлаг небольшую часть. Опустить в кипящую воду буквально на полминуты, немного подождать пока стечет вода. Все ошпаренные ягоды сложить в отдельную кастрюлю.

    2. Теперь берем опять небольшими порциями поречку и перетираем через сито большой ложкой. На выходе вы должны получить около 300 мл. сока.

    3. В чистые стеклянные емкости складываем всю зелень, чеснок, плотно укладываем огурчики.

    4. Варим в отдельной кастрюле маринад из воды, сока, сахара с солью. Приготовленный маринад переливаем в банку, прикрываем крышкой и стерилизуем 20 минут, потом только закатываем.

    Огурцы с красной смородиной на зиму

    Огурцы с красной смородиной на зиму – рецепты, позволяющие с пользой использовать ароматные ягоды в овощных заготовках, наполняя их вкусом, ароматом и витаминами. Закуски в подобном исполнении не только безумно вкусны, но и имеют оригинальный внешний вид.

    Как солить огурцы с красной смородиной?

    Заготовить огурцы с красной смородиной не сложнее, чем по любому классическому рецепту. Главное – следовать рекомендациям выбранного рецепта и знать базовые моменты по подготовке тары, продуктов и их обработке в процессе исполнения технологии.

    1. Огурцы предварительно замачивают на несколько часов, после чего тщательно споласкивают и по желанию обрезают края.
    2. Смородину избавляют от плодоножек или оставляют в первоначальном виде, закладывая в банки веточками.
    3. Банки и крышки стерилизуют любым доступным способом.
    4. Засаливают огуречные плоды с ягодами, как того требует исходный рецепт.
    5. Консервирование огурцов с красной смородиной завершают укупориванием банок, которые переворачивают сразу на крышки и основательно утепляют до остывания.

    Быстрые огурцы с красной смородиной без стерилизации

    Не хлопотно и не затратно по времени приготовить огурцы со смородиной на зиму без стерилизации. В подобном исполнении плоды, пропитываясь кисло-сладким маринадом с ягодными соками, приобретают уникальный вкус, лишенный уксусного привкуса. При правильном консервировании заготовка хорошо хранится при комнатных условиях.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 4 кг;
    • красная смородина – 4 стакана;
    • чеснок – 2 головки;
    • вода – 3-3,5 л;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 4 ст. ложки;
    • листья смородины, хрена, укроп, лавр, перец.

    Приготовление

    1. В банки с зеленью и пряностями укладывают огурцы, добавляют ягоды.
    2. Заливают содержимое сосудов кипятком, оставляют на 20 минут.
    3. Настой сливают, подсаливают, подслащивают, кипятят и заливают полученный маринад к огурцам с ягодами.
    4. Укупоривают емкости, укутывают.

    Малосольные огурцы с красной смородиной – рецепт

    Подбирая варианты, по которым можно вкусно приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, рецепты с небольшим количеством соли следует рассматривать первоочередно. В подобном исполнении закуска получается максимально полезной и особенно вкусной в течение первого полугодия после консервирования.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1,5 кг;
    • красная смородина – 3 стакана;
    • чеснок – 5 зубков;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • листья смородины, хрена, укроп, лавр, душистый перец.

    Приготовление

    1. В банки закладывают пряности, зелень и огурцы.
    2. Пустоты засыпают ягодами и заливают все кипятком.
    3. Воду сливают, кипятят, подсаливают, добавляют сахар.
    4. Заливают маринадом содержимое емкостей.
    5. Укупоривают малосольные огурцы с красной смородиной, укутывают.

    Огурцы с красной смородиной с уксусом

    Чтобы маринованные огурцы с красной смородиной радовали превосходным вкусом максимально долго и хорошо хранились при любых условиях, можно приготовить их с добавлением уксуса. Дополнительную пикантность и аромат придаст в данном случае гвоздика, а остроту корень хрена и ломтик острого перца.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1,5-2 кг;
    • красная смородина – 300 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • уксус – 3 ч. ложки;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • корень хрена и острый перец – по ломтику;
    • листья смородины, укроп, лавр, душистый перец.

    Приготовление

    1. Закладывают в банки зелень, пряности, огурцы и ягоды.
    2. Заливают все кипятком, оставляют на 20 минут.
    3. Сливают настой, добавляют соль, сахар, уксус.
    4. Заливают маринад к огурцам с ягодами.
    5. Укупоривают огурцы с красной смородиной на зиму, укутывают.

    Огурцы с красной смородиной без уксуса

    Рассматривая версии, как приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, простые рецепты без уксуса привлекают больше, чем с участием такового. Еще один подобный вариант будет рассмотрен далее. Закуска в таком исполнении удается в меру пикантной, со сладким привкусом и легким чесночным послевкусием.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1,5-2 кг;
    • красная смородина – 2,5 стакана;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 5 ст. ложек;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • острый перец – ¼ шт.;
    • зелень, пряности.

    Приготовление

    1. В банку помещают перец, пряности, зелень, чеснок и огурцы.
    2. Засыпают сверху ягоды и заливают все на 20 минут кипятком.
    3. Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара.
    4. Заливают маринад в банки.
    5. Укупоривают маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса, укутывают до остывания.

    Засолка огурцов с лимоном и красной смородиной

    Особенный аромат и пикантность приобретают соленые огурцы с красной смородиной, если приготовить их с добавлением лимона. Цитрус тщательно моют и выдерживают предварительно в кипятке пару минут, после чего разрезают на дольки, извлекая при этом косточки, которые могут придать закуске ненужную горечь.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 2 кг;
    • красная смородина – 2 стакана;
    • чеснок – 1 головка;
    • лимон – 2 кружка;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • зелень, пряности.

    Приготовление

    1. В банки добавляют все необходимые пряности, зелень и чеснок.
    2. Наполняют емкость огурцами и ягодами, добавляют кружки лимона.
    3. Заливают содержимое емкостей кипятком
    4. Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью, сахаром, заливают в банки.
    5. Укупоривают и укутывают.

    Соленые огурцы с красной смородиной и водкой

    Рецепт огурцов с красной смородиной и водкой – не кулинарные излишества, а верный способ усилить хрустящие свойства овощных плодов. В данном случае используются проверенные свойства алкоголя «укреплять» рыхлую огуречную мякоть, благодаря чему заметно улучшаются характеристики готовой закуски.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 2 кг;
    • красная смородина – 350 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • водка – 30 мл;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • уксус – 0,5 стакана;
    • зелень, пряности.

    Приготовление

    1. Пряности, зелень, чеснок и огурцы с ягодами укладывают в банки.
    2. Заливают компоненты кипятком на 15 минут.
    3. Сливают воду в кастрюлю, кипят с добавлением соли, сахара, уксуса и водки.
    4. Заливают маринадом огурцы со смородиной.
    5. Через 20 минут сливают жидкость и доводят до кипения.
    6. Снова наполняют банки маринадом, укупоривают.

    Огурцы с листьями смородины

    Идеальной закуской для подачи к любому столу или включения в состав различных блюд станут маринованные огурцы с листьями смородины и вишни. Подобная зелень благотворно сказывается на текстуре консервированных плодов, придавая им хрустящие характеристики, и наполняет закуску свежим пикантным ароматом.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 2 кг;
    • красная смородина – 300 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • листья черной смородины и вишни – по горсти;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • укроп, корень хрена, пряности.

    Приготовление

    1. В банки закладывают огурцы, чередуя с ягодами, листьями, чесноком и пряными добавками.
    2. Заливают в емкости кипяток, через 20 минут сливают в кастрюлю.
    3. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
    4. Укупоривают заготовку, укутывают.

    Огурцы в соке красной смородины на зиму

    Особенный изысканный вкус приобретают заготовленные огурцы в соке красной смородины. Для приготовления последнего ягоды припускают в кастрюле с небольшим количеством воды до кипения, после чего перетирают через сито, отделяя шкурки и зернышки. Указанного количества продуктов хватит на одну трехлитровую емкость.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 2 кг;
    • сок красной смородины – 300 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • сахар и соль – по 2 ст. ложки;
    • горошины перца – 5 шт.;
    • укроп и петрушка – по 2 веточки.

    Приготовление

    1. Банку заполняют огурцами, добавляя чеснок, зелень и перец.
    2. Кипятят воду с солью, сахаром и соком.
    3. Заливают маринадом огурцы, стерилизуют 15-20 минут, укупоривают.

     

    Огурцы с красной смородиной на зиму

    В сезон заготовок все стараются запастись разными овощами и фруктами. Одной из самых популярных заготовок является консервирование огурцов.

    Сейчас как раз идет огуречный сезон. С теплицы каждый день можно снимать по ведру, а то и больше, этого вкусного овоща. И заготовки идут уже вовсю – сделаны огурцы в томатной заливке, ассорти с различными овощами. Как же можно еще законсервировать их еще, чтобы было вкусно!?

    Мне очень нравится рецепт с красной смородиной. Она является прекрасным консервантом, и с ее добавлением можно значительно уменьшить количество уксуса. К тому же смородина помогает огурчикам оставаться хрустящими, и делает еще более вкусными. Ведь эта вкусная ягода содержит и сахар, и натуральные кислоты. Как раз то, что нужно, чтобы огурцы хорошо хранились, и чтобы хранение не повлияло на их вкус.

    Не так давно, я уже давала рецепт вкусного консервированного  ассорти, где в качестве консерванта, помимо сахара, соли и уксуса, мы использовали аспирин. И еще делали мы их без стерилизации.  Так вот этот рецепт практически такой же самый, отличия незначительные. Но, все же, остановимся на них поподробнее.

    Огурцы с красной смородиной на зиму без стерилизации

    Очень вкусными и хрустящими огурчики получаются со своей грядки. Желательно выбирать их не слишком толстыми и крупными. В таких много больших семян и хрустящими они точно не получатся.

    Нам понадобится (расчет дается на 1 трехлитровую банку):

    • огурцы – 20 шт. маленького и среднего размера
    • помидоры – 4-5 шт (мелких)
    • красная смородина – 1,5-2 стакана
    • чеснок – 8-10  зубчиков
    • укроп, эстрагон, листья хрена, смородины, вишни, укроп
    • перец горошком, красный стручковый перец, гвоздика
    • соль – 3 ст. ложки
    • сахар – 2  ст. ложки
    • уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки (обязательно эссенция)
    • аспирин – 2,5 таблетки

    Приготовление:

    1. Огурцы следует замочить в холодной воде на 4-5 часов, если они свои. Если же вы их купили на рынке или в магазине, то оставьте их в воде на 6 часов. Огурцы в основном состоят из воды, и поэтому, чтобы они были хрустящими, их надо обязательно замачивать.

    2. Помыть и перебрать смородину. Хорошо промыть зелень.

    3. Очистить чеснок.

    4. Банки тщательно помыть при помощи соды или чистящего средства и простерилизовать. Для стерилизации налить воду в большую кастрюлю, поставить на кастрюлю дуршлаг. Довести воду до кипения, и поставить в дуршлаг банку горлышком вниз, чтобы пар хорошенько ошпарил всю поверхность.

    Стерилизовать каждую банку 10-15 минут. При прикасании к ней она должна стать горячей снаружи.

    Есть и другие способы стерилизации. Посмотрите их в специальной статье.

    5. Железные крышки вымыть и, залив кипятком, прокипятить их 10 минут.

    6. Огурцы, после выдерживания в холодной воде, вымыть и срезать хвостик. Помидоры также вымыть. Выложить все на полотенце, чтобы стекла вода.

    7. В подготовленные банки выложить на дно хрен, отрезав полоску толщиной 4 см., веточку эстрагона , он дает вкус, как из бочонка. Укроп – лучше брать его уже большой, с зонтиком. Он уже набрал силу, и рассол будет, что надо. Лист смородины и  два-три листа вишни.

    8. Туда же положить перец горошком, горошин 7-8, 5-6 гвоздичек, и полоску в 1 см. красного острого перца.

    9. Затем начинаем выкладывать в банку огурцы. Для консервации лучше всего использовать плоды среднего размера. Желательно, чтобы они были еще и одного размера.

    10. После того, как выложили два слоя, нужно добавить чеснок 3-4 зубчика.

    11. Затем зачерпнуть в две горсти смородины, как черпаем воду, и высыпать ее в банку. Она заполнит свободное пространство между огурцами.

    12. Кладем 2-3 помидора. Они также будут играть роль консерванта. Ведь в томатах содержатся натуральные природные кислоты.

    13. Затем, снова укладываем два слоя огурцов. Придавливать их не надо, чтобы не повредить смородину.

    14. Снова добавляем чеснок, помидоры и смородину.

    15. Затем снова огурцы, чеснок и смородину.

    16. В самом конце должно остаться немного места для сахара, соли и зелени. Не все добавляют сахар при консервировании огурцов. Кто-то не любит, чтобы в них присутствовал сладковатый вкус. Поэтому, если вы хотите, то можете сахар и не класть.

    Главное,  о чем надо помнить при консервировании огурцов и помидоров, что на пол литра воды нужно класть одну столовую ложку соли. То есть если на трехлитровую банку нам нужно 1,5 литра воды, то значит надо 3 столовых ложки соли.

    17. И так, добавили соль, сахар листья вишни, 1 листик смородины, веточку укропа и небольшой листок хрена.

    18. Заранее поставить воду кипятиться. Опять таки, воду рассчитывайте таким образом, что на трехлитровую банку нам понадобится 1,5 литра воды.

    19. Когда вода закипит, дайте ей время покипеть 5 минут и залейте ею огурцы в банке. Накройте крышкой и дайте постоять 5-7 минут.

    20. Рассол стал красно-розового оттенка, так как смородина пустила сок. Накройте банку крышкой с дырками и слейте рассол обратно в кастрюлю. Прокипятите его 5 минут. И залейте обратно в банку. Заранее вскипятите чайник, если вторично рассола окажется меньше, чем нужно, долейте кипяток из чайника.

    Каждый раз, когда наливаете рассол, он должен доходить до самого края. Чтобы при накрывании банки крышкой, он слегка переливался  через край.

    21. Выдержать рассол в банке 7 минут. При этом можно повращать банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха. Снова слить рассол и поставить его кипятиться в третий раз.

    22. Тем временем растолочь 2,5 таблетки аспирина и всыпать сверху в банку. Аспирин также является хорошим консервантом.

    К тому же он позволяет сохранить огурцы хрустящими на долгое время.

    23. Залить огурцы рассолом в последний раз, не доливая его примерно на 1 см. до верха. Вылить уксусную эссенцию и долить рассол до самого края. Прикрыть крышкой, и уже не открывать ни при каких обстоятельствах.

    Выдержать еще 7 минут, периодически вращая банку из стороны в сторону, чтобы из банки вышли пузырьки воздуха.

    Если случайно открыли крышку, то рассол нужно снова долить до самого края и снова выдержать 5-7 минут.

    24. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки.

    25. Перевернуть банку горлышком вниз и накрыть полотенцем до полного остывания.

    26. Затем банку перевернуть и оставить в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели.

    Если вы плохо закрутили крышку и увидели, что на следующий день из банки подтекает рассол, то такую банку можно переделать. Сделать это можно таким способом. Нужно снова прокипятить слитый рассол и заново залить им банку два раза.

    Но следует знать, что такие огурцы уже не будут хрустящими, они просто переварятся. Поэтому, либо закручивайте их, и впоследствии используйте для приготовления рассольника, азу по-татарски, или других горячих блюд.

    Или же оставьте их в банке на два дня, и кушайте потом, как малосольные.

    Через несколько дней смородина потеряет свой цвет, а рассол будет бледно-розового цвета. Пусть это вас не пугает. Она отдала весь свой сок огурчикам, и они будут при открывании хрустящими и очень вкусными.

    Если  же рассол в огурцах помутнеет через несколько дней, или крышка вздуется, значит, технология консервации была нарушена на одном из этапов. Такие огурцы в пищу принимать будет нельзя.

    Делайте все строго по шагам, и в этом случае вкусные консервированные огурцы будут радовать вас всю осень, зиму и весну.

    Видео о том, как приготовить консервированные огурцы с красной смородиной

    А также специально для этой статьи мы сняли видео, в котором можно увидеть весь процесс приготовления. Посмотрев его вы поймете, что законсервировать такую вкуснейшую заготовку совсем не сложно.

    Поэтому, смотрите и готовьте на здоровье!

    А если рецепт понравился, то подписывайтесь на наш канал на Ютубе. Там много вкусных рецептов с пошаговым описанием каждого этапа.
    Мы всегда вам рады и предлагаем только самые вкусные и проверенные рецепты, к каковым относится и наш сегодняшний вариант. Но это вы сможете узнать, открыв баночку и попробовав хрустящий плод. Поэтому обязательно приготовьте хотя бы раз, и потом этот рецепт задержится в ваших записных книжках надолго!

    Приятного аппетита!

    Огурцы с красной смородиной — 5 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Замаринованные огурцы вместе с красной смородиной выигрывают не только за счет эффектного внешнего вида, но и за счет своей пользы. Ведь красная смородина является отличным консервантом, который способен заменить уксус, придать маринаду кислинку и приятный розовый оттенок.

    Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму

    Классический рецепт маринования огурцов, который получается всегда и у всех. Для этого Вам необходимо соблюдать последовательность и пропорции.

    • Огурец 500 гр.
    • Сахар-песок 2 ст.л.
    • Соль 1 ст.л.
    • Уксус яблочный 3% 1 ст.л.
    • Чеснок 3 зуб.
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Перец чёрный горошек 5 шт.
    • Листья черной смородины 3 шт.
    • Смородина красная 150 гр.
    • Свежие огурцы замачиваем в воде на несколько часов, чтобы полностью отмыть всю грязь и песок.

    • Затем обязательно стерилизуем банки удобным для вас способом, не забывая и про стерилизацию крышек.

    • На дно банки выкладываем подготовленные листья смородины.

    • Следом за листьями укладываем промытые огурцы, плотно прижимая друг к другу. И на этом же этапе добавляем перец горошек с лавровым листом и чесноком.

    • Сверху выкладываем красную смородину вместе с веточками, и все содержимое заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем в таком виде примерно на протяжении 15-20 минут.

    • Спустя это время сливаем с банки воду, добавляем сахарный песок, соль и яблочный уксус. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения на небольшом огне.

    • Готовым маринадом наполняем банку и закатываем простерилизованной крышкой.


    Желаем приятного аппетита!

    Огурцы с красной смородиной без стерилизации в 3-х литровой банке

    Сразу много, вкусно и все это в одной банке. Огурцы получаются хрустящими, а смородина цельной.  Приготовьте и точно не пожалеете!

    Время готовки:90 мин.

    Время приготовления: 15-20 мин.

    Порций –15.

    Ингредиенты:

    • Огурец – 1600 гр.
    • Смородина красная – 150-200 гр.
    • Базилик – 3 шт.
    • Чеснок – 2-3 зуб.
    • Лист смородины – 5 шт.
    • Зонтик укропа – 3 шт.
    • Вода – 1,5 л.
    • Сахар-песок – 3-4 ст.л.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Уксус столовый (9 %) – 120 мл.
    • Перец черный горошек – 5 шт.

    Процесс приготовления:                   

    1. Первоначально замачиваем собранные огурцы на протяжении 3-4 часов.

    2. Затем плоды снова промываем и срезаем у них кончики. Смородину также промываем вместе с веточками, стараясь не деформировать ягоду.

    3. В банку выкладываем промытые листья смородины, базилик, чеснок и зонтики укропа.

    4. И только после того, как дно уложено, переходим к основным ингредиентам. Произвольно выкладываем огурцы и красную смородину, чередуя слои.

    5. В заполненную доверху банку заливаем крутой кипяток и накрываем крышкой. В таком виде огурцы должны простоять минимум 5-10 минут.

    6. Как только вода поменяла окраску на розовый цвет, сливаем ее в кастрюлю и отправляем на маленький огонь.

    7. В теплую воду добавляем душистый перец, соль, сахарный песок и хорошо перемешиваем. Кипятим содержимое на протяжении нескольких минут до полного растворения сахара.

    8. Готовым маринадом заливаем огурцы, закатываем банку и переворачиваем ее вверх дном. Перевернутую банку накрываем одеялом и оставляем остывать до комнатной температуры.

    9. На этом процесс приготовления завершен. Огурчики можно доставать хоть на следующие сутки.

    Желаем приятного аппетита!

    Огурцы с красной смородиной без уксуса на зиму

    Если вы предпочитаете обходиться без добавления консервантов, тот этот рецепт точно для вас. Минимум ингредиентов и совершенный результат, который будет радовать вас и ваших близких на протяжении зимы.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций –10.

    Ингредиенты:

    • Огурец – 2000 гр.
    • Смородина красная – 2 ст.
    • Сахар-песок – 100 гр.
    • Перец горошек – 5 шт.
    • Лист смородины – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Соль – 50 гр.
    • Вода – 1 л.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы хорошо промываем и срезаем хвостики. Красную смородину вместе с веточками также промываем и обсушиваем.

    2. На дно подготовленной банки опускаем лист смородины, зубчик чеснока, перец и любые специи на ваш вкус.

    3. Когда все ингредиенты подготовлены, начинаем собирать все содержимое вместе. В банку выкладываем сначала огурцы, плотно прижимая друг к другу, а поверх огурцов выкладываем веточки красной смородины, заполняя промежутки. И так продолжаем чередовать, укладывая то огурцы, то ягоды.

    4. А пока перейдем к приготовлению маринада. В литр подогретой воды добавляем соль с сахарным песком и доводим содержимое до кипения.

    5. В наполненные банки доверху вливаем горячий маринад.

    6. Сразу же накрываем банки крышками и отправляем стерилизоваться привычным для вас способом. Мы будем использовать кастрюлю.

    7. Простерилизованные банки закатываем и оставляем в перевернутом положении до полного остывания.

    Желаем приятного аппетита!

    Огурцы с красной смородиной и лимонной кислотой

    Для тех, кто отдает предпочтение более кислым блюдам, рекомендуем остановиться на данном рецепте. Лимонная кислота не только заменяет уксус, но и придает рассолу едва уловимую кислинку.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций –8.

    Ингредиенты:

    • Огурец – 1000 гр.
    • Смородина красная – 150 гр.
    • Сахар-песок – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Кислота лимонная – 1 ч.л.
    • Перец черный горошек – 5 шт.
    • Лист смородины – 3-4 шт.
    • Зонтики укропа – 1 шт.
    • Чеснок – 2-3 зуб.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы очень тщательно промываем, чтобы на кожуре не оставалось никакой грязи.

    2. На дно промытой с содой банки опускаем зонтик укропа, листья смородины, душистый перец.

    3. У просушенных огурцов срезаем кончики с обеих сторон.

    4. И начинаем заполнять банку. Первоначально выкладываем огурцы.

    5. В промежутки закладываем красную смородину вместе с веточками.

    6. Когда банка наполнена до краев, заливаем все содержимое кипятком и оставляем на 10-15 минут.

    7. Спустя это время сливаем в кастрюлю воду и переходим к приготовлению маринада. В эту же воду всыпаем соль, сахар и растворяем лимонную кислоту. Доводим содержимое до состояния кипения.

    8. И после разливаем готовый маринад по банкам.

    9. На этом процесс приготовления огурцов завершен. Остается накрыть подготовленными крышками и оставить остывать до комнатной температуры.

    Желаем приятного аппетита!

    Как заготовить огурцы со смородиной и базиликом на зиму?

    Листья базилика совмещают в себе слегка горьковатый вкус и сладковатый привкус, что особенно привлекает гурманов. А множество разнообразных листьев в основе придадут маринованным огурцам неповторимый аромат.

    Время готовки: 55 мин.

    Время приготовления: 15-20 мин.

    Порций –10.

    Ингредиенты:

    • Огурец – 1000 гр.
    • Смородина красная – 150-180 гр.
    • Базилик – 3 шт.
    • Чеснок – 2-3 зуб.
    • Лист смородины – 2 шт.
    • Перец черный горошек – 3 шт.
    • Лист хрена – 1/3 шт.
    • Зонтики укропа – 1 шт.
    • Лист вишневый – 1 шт.
    • Сахар-песок – 2 ст.л.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Вода – 1 л.

    Процесс приготовления:

    1. Прежде чем приступить к закатыванию огурцов, замачиваем их в холодной воде примерно на 5-6 часов. По истечению этого времени снова вымываем и срезаем кончики.

    2. В подготовленные для закаток банки выкладываем лист хрена, вишни, смородины и базилика. Следом за ними опускаем красную смородину без веточек и огурцы.

    3. Заполняем банку до самых краев и в завершении добавляем чеснок с душистым перцем, листом хрена и укропом.

    4. Плавно переходим к приготовлению рассола. Для этого соединяем воду, соль, сахар и доводим до состояния кипения. Заливаем рассол в банки и прикрываем их крышками.

    5. Наполненные банки стерилизуем на протяжении 5-10 минут. Для этого на дно кастрюли с водой укладываем хлопчатобумажное полотенце. После этого извлекаем их из кастрюли и закатываем крышкой. Оставляем в перевернутом положении под одеялом примерно на одну ночь.

    6. На этом процесс приготовления завершен. Такие огурцы точно могут простоять на протяжении нескольких месяцев.

    Желаем приятного аппетита!

    8 лучших пошаговых рецептов с фото и видео

    С наступлением лета люди начинают собирать на зиму различные овощные продукты на своих огородах. Самый популярный метод консервирования — соление огурцов. Особенно это актуально летом. У каждой хозяйки есть свои уникальные рецепты. В кулинарных книгах наших мам и бабушек есть необычные приемы скорой помощи огурцов с разными сортами смородины на зиму.

    Состав

    • 1 Какие ингредиенты понадобятся для консервирования
    • 2 Подготовка овощей и ягод
    • 3 Подготовить банки
    • 4 Как приготовить огурцы со смородиной
      • 4.1 Простой рецепт консервированных огурцов с красной смородиной на зиму
      • 4.2 Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной
      • 4,3 с черной смородиной
      • 4,4 с белой смородиной
      • 4,5 без стерилизации
      • 4,6 без уксуса
      • 4,7 Огурцы в сок красной смородины
      • 4.8 Пайка огурцов с красной смородиной
    • 5 Как хранить консервы

    Какие ингредиенты понадобятся для консервирования

    Рецептов маринования и консервирования огурцов на зиму довольно много, но все они имеют тот же перечень комплектующих:

    • огурцы;
    • смородина белая или черная;
    • Соль повар;
    • песок сахарный;
    • веток укропа;
    • Лавровый лист;
    • гвоздичных почек
    • ;
    • перец перец;
    • зубчиков чеснока;
    • вода питьевая.

    В рецепте можно изменить ингредиенты, используя листья вишни, специи, специи, мед вместо сахара, хрена и других элементов. Если в семье любят сладкие огурцы, то соли добавляют меньше, чем сахара, если соленые больше. Обычно в трехлитровую банку наливают 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки уксуса. Классический рецепт маринованных огурцов, количество меняется на их вкус.

    Подготовка овощей и ягод

    Залог успешного консервирования — правильная подготовка всех компонентов.Основными этапами будут: выбор правильных овощей и ягод, их мытье.

    Огурцы лучше брать небольшие, ровные, без черных пятен и сушеные, они должны иметь эластичную консистенцию. Затем их следует хорошо промыть, обрезать или оставить кончики и положить в прохладную воду перед закладкой. Огурцы просушить до засолки.

    Листья должны быть целыми, целыми вредителями. Ягоды смородины нужно брать на ветки, их нужно тщательно промыть водой.

    Чеснок выбирайте молодой, сочный, без гороха и твердый. Подготовка заключается в очистке от шелухи, промывке и нарезке на тарелки. Укроп собрать или купить молодняк. Перед закладкой в ​​банки хорошо промойте. Если вы используете хрен, его следует промыть, очистить и порезать.

    Готовим банки

    Перед консервированием подготовка банок обязательна. Если они грязные, то заготовки разбухнут и разрушатся. Подготовка тары начинается с мойки. Его необходимо проводить с использованием соды или специального чистящего средства.Затем проводится дезинфекция. Выполняется по следующему алгоритму:

    1. Поставить мерную посуду с водой на плиту и опустить дуршлаг.
    2. Дайте воде закипеть.
    3. Банки опускают горлышко на дуршлаг.
    4. Выдержка — 5 минут, банка должна нагреваться при прикосновении снаружи.
    5. Если для заказа используются металлические крышки, то их необходимо вымыть и погрузить в кипяток на 10 минут. Пластиковые устройства можно просто ополоснуть.

    Слишком много внимания

    Рецепты ремонта кабачков в горчичном соусе

    Как приготовить огурцы со смородиной

    Консервация огурцов с ягодами мало чем отличается от других видов засолки. Все основные шаги похожи. Различия будут варьироваться в зависимости от состава препарата и используемых ингредиентов.

    Простой рецепт консервированных огурцов с красной смородиной на зиму

    В список основных ингредиентов, перечисленных выше, нужно еще взять листья вишни, смородину и душистый перец горошком.Пошаговое приготовление:

    1. Подготовка компонентов и стерилизационные банки с крышками.
    2. Огурцы предварительно подержать в воде, чтобы они стали хрустящими.
    3. В первый слой кладут листья лавра, смородины и вишни, а также специи, зонтики укропа, листья хрина и чеснок.
    4. Второй подход уложить огурцы к веткам с ветками красных ягод.
    5. Сделайте маринад из воды, сахарного песка и соли.
    6. Скинув рассол, разлить по банкам.
    7. Банки обезглавить обычным способом, закатать крышками, поставить на место при комнатной температуре.

    Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной

    Если решили замариновать огурцы, то нужно приготовить следующие компоненты:

    • Корнишонс;
    • плодов красной смородины;
    • Листья вишни;
    • чеснок;
    • Хрена уходит;
    • листьев смородины;
    • зонтики и стебли укропа;
    • соль;
    • сахар;
    • Горох черный.

    Приготовить нужно по рецепту маринсности:

    1. Половина листовых компонентов и укроп, сложенный на дно банок.
    2. Чеснок нарезать пластинами и бросить к зеленушке вместе с перцем.
    3. Обрезать корни и веточки со смородиной.
    4. Опустить оставшиеся листья и специи.
    5. Положите овощи и засыпьте ягодами.
    6. Дважды залейте кипяченой водой с выдержкой полчаса.
    7. Вскипятите новую воду с сахарным песком и солью, добавьте ее в емкость и раскатайте.

    С черной смородиной

    Огуречный посол с ягодами черной смородины позволит придать овощам необычный вкус, а также другой цвет за счет длительного хранения. Рецепт для заготовки:

    1. В промытые литровые банки бросить листья хрина, укроп и дольки чеснока.
    2. Опустить огурцы обрезанными концами так, чтобы ягоды могли уместиться.
    3. Смородину засыпать до краев, залить кипятком и оставить настаиваться.
    4. Приготовить рассольную смесь: в посуду насыпать сахар, соль и перец горошком.
    5. Налить в них жидкость из банок, вскипятить.
    6. В рассол залить уксусную кислоту.
    7. Залить полученным маринадом заливные порции, закатать и поставить на горлышко для охлаждения.

    С белой смородиной

    Преимущество этого вида консервирования в том, что ягода и огурцы созревают одновременно, поэтому после сбора можно сразу приступить к лососю.Рецепт:

    1. В вымытых поллитровых банках бросить дубовые, смородиновые и вишневые листья, а также зонтики укропа и дольки чеснока.
    2. Удалите колючки с корней, оставьте кончики, погрузите их в емкость.
    3. Очищение ягод по краям.
    4. Залить горячей водой и дать всем комплектующим украсть.
    5. Положите в ведро гвоздику, горошек перца, сахарный песок и соль, можно добавить толченый чили, затем налейте жидкость из жестяных банок.
    6. Довести смесь до кипения, выключить и залить уксусным раствором.
    7. Залить рассольную смесь, банки выдержать в кипятке, закатать, дать остыть.

    Выгляди слишком много

    Рецепты помидоров черри в собственном соку на зиму пальчики оближешь

    Без стерилизации

    Есть много вариантов пения и без дезинфекции. Опишем более подробно:

    • В бандероль нужно положить огурцы для маринования.
    • Положите листья хрена, смородины и вишни, черный перец горошком, листья лавра и половинки зубчиков чеснока.
    • Залить заготовки кипятком, накрыть горлышко и оставить на 10 минут.
    • Сделать маринад — воду из банок налить в емкость для кипячения, всыпать соль и сахар, довести до кипения.
    • В это время добавьте в банку цельные ягоды к огурцам, прежде чем заполнять все пространство.
    • Готовую емкость для маринада вылить до горлышка и закрыть стерильными крышками.
    • Если вы можете служить без стерилизации, консервацию следует использовать в течение шести месяцев.

    Без уксуса

    Опасность консервации при укусе заключается в вероятности превышения объема и концентрации кислоты, поэтому ее можно приготовить без нее. Рецепт:

    1. Положить в вымытые и стерильные банки говна и вишневых листьев, чеснока, гвоздики, острого перца и огурцов.
    2. В оставшееся место залить ягоды и залить доверху кипяченой водой, установить емкость на 20 минут.
    3. Воду из банок слить в кипящую емкость, засыпать солью и сахаром и варить 5 минут.
    4. Приготовленным маринадом снова залить заготовки.
    5. Закройте стерильными крышками и охладите до комнатной температуры.

    Огурцы в соке красной смородины

    Рецепт маринования:

    1. Опустить корнеплоды в холодную воду.
    2. Ягодный сок размешать с водой, всыпать сахар и соль, довести смесь до кипения.
    3. Залить первым слоем зелень, зубчики чеснока, горошек перца, гвоздику, листья лавра, укладывать корни вторым слоем.
    4. Еще не остывшая смесь для заполнения емкостей.
    5. Прокипятите герметизирующие крышки и накройте емкость, затем все вместе прокипятите.
    6. После стерилизации банки забить и поставить для охлаждения горлышко вниз.

    Паяльные огурцы с красной смородиной

    Соленые плоды готовятся по следующему рецепту:

    • Кудрявые огурцы в воде.
    • Подготовить плоды смородины к засолке.
    • В вымытые стерильные банки погрузить ингредиенты, засыпать зубчики чеснока и специи.
    • Воду вскипятить с солью и перцем, разлить емкостями.
    • Для дезинфекции банок и заглушки.
    • Когда солим огурцы со смородиной, они очень приятны на вкус, это связано с тем, что вкус ягод нежный и пикантный.

    Как хранить консервы

    Банки с консервированными продуктами, особенно при использовании уксуса, следует хранить в темном, сухом и прохладном помещении. Обычно это подполье или подвал, если такого помещения нет, можно без светового контакта оставить в жилом помещении — это может быть коридор, антресоль или гардероб.Если здесь нет кладовой, подвала или погреба, то их можно поставить под кровать или диван.

    Предпосылкой для успешного хранения является предотвращение сохранения солнечного света.

    Огурцы из красной смородины без рецепта стерилизации. Маринованные огурцы из красной смородины без стерилизации

    Необычный, яркий и красочный сбор овощей и ягод — маринованные огурцы с красной смородиной. Зимний рецепт, фото которого мы предлагаем, довольно прост, а значит, приготовить его можно без хлопот.Вкус маринованных огурцов знаком каждому, но маринованная смородина удивит ваших гостей и порадует своим изумительным вкусом. Приятная кислинка, умеренно сладкая, ягоды очень сочные и упругие, как свежие. Если несколько кусочков лопнут, то маринад приобретет светло-рубиновый цвет и приобретет еще более насыщенный аромат и вкус. Огурцы для уборки выбирайте не очень крупные, крепкие, с прыщиками. Кончики можно отрезать, а можно оставить целыми. Что касается пряностей и пряных трав, то в этом рецепте нет чеснока, острый перец, а зонтики укропа добавлены чисто символически, чтобы не прерывать вкус смородины.

    Ингредиентов на литровую банку:

    • огурцы средние — 6-7 шт. или 10-12 маленьких;
    • смородина красная с веточками — 2-3 щепотки;
    • молодой укроп с зонтиками — 1 шт;
    • лист хрена — 1 ломтик;
    • перец душистый — 6-7 шт;
    • соль поваренная — 1 ст. л.без горки;
    • сахар — 0,5 ст. л;
    • уксус 9% — 1 ч.
    • вода — 300-350 мл.

    Как приготовить маринованные огурцы с красной смородиной

    Банки и крышки опускаем в содовый раствор, промываем жесткой губкой.Тщательно промойте чистой водой. Лист хрена нарезать кусочками, тонкие побеги укропа зонтиками сломать или разрушить. На дно чистых банок выложите острую зелень.

    Заливка огурцами, плотно уложив овощи. Крупные кладем вертикально, более мелкие огурцы кладем под углом в два яруса, либо укладываем слоями.


    Пучки красной смородины залить холодной водой на несколько минут. Промыть под проточной водой, выложить сверху огурцы. Встряхните банки.


    Кипятим воду, берем примерно по 300 мл на каждую литровую банку.вода. Кипятком залейте банки с огурцами и смородиной на 15-20 минут. Сверху надеваем чистые чехлы.


    Налейте в кастрюлю остывшую воду. Она будет основой маринада.


    Добавить соль с сахаром, душистый перец. Вы можете добавить одну или две гвоздики, чтобы придать маринаду аромат.


    Доведите маринад до кипения. В каждую банку налейте уксус и залейте кипящим маринадом. Герметично закрывается крышками.

    Несмотря на то, что теплое лето подходит к концу, огурцы на даче продолжают активно расти.Я их буквально собираю в ведра и не знаю, куда их класть. Всем друзьям уже подарили свежие огурцы, приготовили множество заготовок: вкусные маринованные огурцы на зиму. Но их еще много! Сейчас принято решение попробовать мариновать огурцы с красной смородиной. Поскольку все огурцы наелись, теперь можно не жалеть их, а собирать очень маленькими по размеру. Именно такими и должны быть корнишоны — зубастым.

    В этом году у нас в стране было много красной смородины.Часть его до сих пор висит в кустах. Она специально оставила ее на случай, если кому-то просто захочется съесть ягоды с куста. А часть использую для маринования огурцов с красной смородиной. Также добавьте в банки листья сельдерея для аромата.

    Хочу отметить, что засолку корнишонов с ягодами красной смородины буду делать без добавления уксуса. Его удачно заменят кислые ягоды красной смородины. Все баночки отлично прослужат зиму. Очень красиво и аппетитно смотрится сочетание красной смородины и зеленых огурцов.Но уже через месяц ягоды могут стать прозрачно-белыми, отдав весь свой сок. Есть уверенность, что эти кувшины будут одними из первых, что съедят зимой.

    Соление огурцов красной смородиной

    Технология засолки огурцов красной смородиной

    1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты для консервирования огурцов. Первоначальное количество продукции рассчитано на 1,8 литра готовой продукции. Те. Для подготовки заготовки мне понадобится 2 банки 0.5 литров и 1 банка 0,8 литра, а также 3 крышки на прокатку.


    Подготовить все ингредиенты для консервирования

    2. Огурцы, зелень и красная смородина в проточной воде. Закрываю веками и заливаю кипятком. Банки с добавлением соды мыть несложно, так как в дальнейшем буду стерилизовать заготовку. В чистые банки на дно складываю листья сельдерея.


    В чистые банки кладу листья сельдерея

    3. Затем кладу корнишоны, чередуя их с ветками красной смородины.Делать это нужно достаточно плотно, но так, чтобы ягоды не пропустили.


    Кладу корнишоны, чередуя их с веточками красной смородины.
    Далее варю маринад для корнишонов

    5. Кипящим маринадом разливаю огурцы по банкам. Ловлю черный перец горошком и аккуратно распределяю по банкам (по 5 штук на банку). Сверху на банки насыпаю семена горчицы.


    Огурцы залить маринадом и посыпать горчицей

    6. Беру большую кастрюлю. На дно кладу толстую ткань или старое кухонное полотенце.Ставлю в кастрюлю банки (крышками не закрываю). Вливаю тёплую воду. Тепло. Если заливать холодным, банки могут потрескаться от перепада температур (так как в банках у нас горячий маринад). Ставлю кастрюлю на огонь, довожу воду до кипения и стерилизую банки 5-6 минут.


    Я стерилизую банки с огурцами в течение шести минут

    7. После 5-6 минут стерилизации банки осторожно вынимают из кастрюли, накрывают крышками и закатывают. Оставляю закрытые банки полностью остыть, а затем убираю на хранение в темное прохладное место.


    Накрываю банки с огурцами

    8. Маринованные корнишоны с веточками красной смородины и листьями сельдерея готовы. Приятного аппетита!


    Соление огурцов с красной смородиной

    Состав:

    • огурцов — 720 грамм;
    • красная смородина — 270 грамм;
    • вода — 1,2 литра;
    • соль — 2,5 столовых ложки;
    • сахар — 1,5 ст. Ложки;
    • перец черный горошек — 15 штук;
    • листьев сельдерея — 30 грамм;
    • семян горчицы — 3 чайные ложки.

    Обожаю консервировать, как говорила бабушка, в каждую банку кладем кусочек летнего солнышка, которое так нас порадует зимой. Особенно люблю закрывать маринованные огурцы красной смородиной, и предлагаю вам зимний рецепт. У меня много рецептов, и, и, и я стараюсь ежегодно сохранять разные препараты одновременно, так что зимой у меня есть выбор. Очень хорошим вариантом считаю огурцы, маринованные с красной смородиной и специями — невероятно вкусные, ароматные и пикантные.
    Приготовить такую ​​консервацию несложно: если вы знакомы с технологией двойного наполнения, то с этой задачей легко справитесь. После наполнения баночки стерилизую и только потом закрываю крышками.
    Рецепт рассчитан на 2 баночки емкостью 1 л. каждый.

    Состав:
    — огурец (маринованные сорта, мелкий) — 1 кг,
    — ягода смородины (красная) — 150 г,
    — вода — 1 л
    — сахарный песок — 6 ч. Л. (3 ч. Л. На банку),
    — соль крупного помола — 3 ч.5 ч.л. на банку),
    — уксус столовый (9%) — 2 ст. (1 столовая ложка на банку),
    — чеснок — 8 зубчиков (по 4 зубчика в каждой банке),
    — укроп — 2 — 3 веточки,
    — фруктовый перец горошком — 8 шт. (По 4 шт. В банке),
    — кориандр (семя) — 10 шт. (5 шт в банке).


    В первую очередь промываем выбранные огурцы холодной водой. Обрезаем концы с двух сторон и на пару часов замачиваем в воде (если огурцы прямо с грядки, то это можно сделать).


    Банки с содой мыть горячей водой (стерилизовать нельзя).
    На дно каждой кладем семена кориандра и плоды перца, а также очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока. Затем кладем веточки укропа и ягоды смородины.


    Готовые огурцы выкладываем по банкам достаточно плотно.

    Затем через 15-20 минут налить воду в сотейник и кипятить пару минут.


    За это время всыпать в каждую банку сахар и соль, а также залить уксусом.


    Как только мы снова наполняем банки водой, мы ставим их для стерилизации на водяную баню.
    Процесс стерилизации длится около 15-20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
    После этого сразу закрыть банки крышками (для этого хорошо взять еврокапсулы) и укупорить консервацию, как обычно.


    Приятного аппетита!


    Кажется, мы знаем о маринованных огурцах все. Их готовят по-разному: с терпким хреном и лавровым листом, с ароматным эстрагоном, гвоздикой и даже с медом. А еще, оказывается, со смородиной и пряным базиликом.
    Маринованные консервированные огурцы с красной смородиной — звучит заманчиво, выглядит — роскошно. Рубиновые грозди ягод, сверкающих среди тугих спелых огурцов, изумрудный лист смородины и сиреневого базилика, белоснежные зубчики чеснока — традиционная банка с консервацией предстанет в совершенно ином виде. На вкус огурцы похожи на бисквит, они впитывают все запахи, а блюдо цветет всеми ароматами — пряными, яркими, невероятно вкусными.

    Вкусно Огурцы на зиму

    Ингредиенты на 3 л готовой консервации:

    • Огурцы 1.7-1,8 кг;
    • Смородина красная 150-200 г;
    • Базилик, пучок укропа (семян);
    • Чеснок 1 головка;
    • Листья смородины 7-10 шт.
    • Соль 2 ст. Л.
    • Уксус 100-135 г;
    • Сахар 2 ст. Л.
    • Вода 1,2–1,3 л.

    Как приготовить маринованные консервированные огурцы с красной смородиной и базиликом

    Осмотрите отобранные для уборки на зиму огурцы среднего размера на предмет повреждений: не должно быть порченных, потрескавшихся, перезрелых или очень крупных.Также не стоит употреблять огурцы с толстой кожурой: они малосольные, а вкус оставляет желать лучшего. Промыть под проточной прохладной водой, просушить. №
    Многие мастера домашнего консервирования при мариновании маринуют кончики огурцов.
    Я не обрезаю их, потому что, когда они выделяют сок, огурцы становятся мягкими, менее хрустящими.


    Листья смородины, ягод и базилика промыть, чеснок очистить.


    На дно банок, предварительно простерилизованных над паром, положить «зонтики» укропа, накрыть их листьями базилика и смородины, положить несколько зубчиков чеснока.

    Часть ягод смородины выложить на дно, часть — распределить равномерно по всему объему банки.

    Наполните банки плотнее, положив в пространство между огурцами пучок смородины и дольки чеснока.

    Для приготовления маринада в кипящую воду кладут соль, сахар, заливают уксусом, тщательно перемешивают, дают снова закипеть.
    Некоторые хозяйки утверждают, что если в рецепте присутствует смородина, можно обойтись без уксуса.
    Это спорный вопрос: во-первых, уксус действует как консервант, а аскорбиновая кислота в основном присутствует в ягодах смородины. Во-вторых, нет доказательств, подтверждающих его успешное использование в консервировании. Поэтому уксус лучше использовать по старинке: будьте уверены, заготовки на зиму не «взорвутся».
    Тем не менее, в смородине, ее плодах и листьях много дубильных веществ, которые делают нашу консервацию хрустящей, сочной и вкусной.
    Залейте как можно быстрее, не допуская остывания рассола, подготовленные банки, накройте крышками.5-10 минут нужно хорошенько запарить огурцы, после чего маринад можно слить обратно в кастрюлю и снова отварить.

    Таким образом, повторив процедуру трижды, закройте консервацию закаточной машиной, накройте ее плотной тканью или полотенцем для сохранения тепла. Чтобы убедиться в герметичности шва, можно перевернуть банки с огурцами на 10-15 минут.
    Небольшой нюанс: смородина и базилик могут вызвать окрашивание маринада: он может быть не полностью прозрачным, приобретет красноватый оттенок.При длительном хранении ягоды теряют насыщенный цвет, становятся белесыми, а рассол мутнеет, и лучше всего открывать эти заготовки сначала зимой.

    В остальном маринованные огурцы со смородиной обязательно понравятся любителям ароматных и острых солений, любителям хорошей домашней кухни. И все же — это хороший повод отойти от классических рецептов. Красная смородина придаст огурцам особый аромат и приятную кислотность, терпкие семена укропа, ароматный базилик и чеснок создадут чудесный букет ароматов, напоминающий лето.

    Начало и середина лета — время не пропустить корнишоны лучшего качества и приготовить совершенно чудесные хрустящие маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт на зиму я вам дам проверенный не один год. Чтобы огурцы в банках надежно сохранялись, нужно использовать четкую последовательность приемов: правильно выбрать огурцы, тщательно вымыть овощи и посуду, обеспечить стерильность заготовки. Воспользуемся методом тройной заливки огурцов маринадом, в который я добавляю не только соль и уксус, но и мед, который при желании можно заменить сахаром.А вот с медом заготовка получается исключительно вкусной и главное такой маринад идеален для консервирования огурцов с красной смородиной, что придаст консервации тонкий аромат. Такие огурцы очень популярны на зимних застольях.

    Состав:

    • Огурцы (корнишоны) — 1,5 кг;
    • Смородина красная — 5 веток;
    • Молодой чеснок — 1 головка;
    • Соцветия укропа — 3 шт .;
    • Листья красной смородины — 5 шт .;
    • Душистый перец — 5 шт.;
    • Перец красный острый — 1 шт .;
    • Мед жидкий — 1 ст. л .;
    • Соль каменная — 1 ст. л .;
    • Уксус (9%) — 50 мл;
    • Вода — в необходимом объеме.

    Как приготовить маринованные огурцы с красной смородиной на зиму

    Подготовим для маринования огурцов с ягодами красной смородины все необходимые продукты — упругие корнишоны, головку молодого чеснока, острый красный и ароматный перец, немного майского меда, каменную соль, ароматные соцветия укропа, девятипроцентный уксус и питьевую воду. нежные листья с молодых веток куста красной смородины и горсть ягод красной смородины на ветвях.


    Обрежьте кончики вымытых и высушенных корнишонов.


    На дно чистой стерилизованной полуторалитровой банки выложите отобранные листья красной смородины.


    Очищенный молодой чеснок нарезать крупными продольными пластинами.


    Укладываем на дно банки с листьями смородины все остальные компоненты аромата — чеснок, красный сухой острый перец с стручком, душистый перец, зонтики соцветий укропа.


    Поверх этого букета для маринования плотно укладываем огурцы, стараясь занять максимальный объем банки.


    Огурцы с последующей кладкой веток красной смородины и огурцов.


    Засыпаем банку овощей, ягод и специй с точно отмеренным количеством каменной соли.


    Залейте майский мед горячей водой и вылейте полученный медовый сироп в банку с нашей консервацией на зиму. В банку с огурцами у самого края налейте кипяток питьевой воды.


    После легкого остывания переливаем маринад в другую банку, которую отправляем в микроволновку на три минуты.Или кастрюлю с маринадом ставим на плиту и доводим до кипения.


    Снова залить кипящим маринадом огурцы. Повторите операцию со сливом / нагреванием маринада. Перед третьей (последней) заливкой в ​​маринованные огурцы со смородиной добавьте девятипроцентный уксус.


    Огурцы, залитые кипятком до самого края банки с красной смородиной, плотно закрутите заваренный кипяток над крышкой.


    Маринованные огурцы с красной смородиной готовы отправляться на полку вместе с припасами! Наслаждайтесь гастрономическими впечатлениями в холодное время года!


    Огурцы с листьями вишни и смородины.Огурец с красной смородиной на зиму

    Огурцы с красной смородиной на зиму — рецепты, позволяющие с пользой использовать ароматные ягоды в овощных заготовках, наполняя их вкусом, ароматом и витаминами. Снеки в таком исполнении получаются не только безумно вкусными, но и имеют оригинальный внешний вид.

    Как солить огурцы с красной смородиной?

    Приготовить огурцы с красной смородиной не сложнее, чем по любому классическому рецепту. Главное — следовать рекомендациям выбранного рецепта и знать основные моменты приготовления тары, продуктов и их обработки во время выполнения технологии.

    1. Огурцы предварительно замачивают на несколько часов, после чего тщательно ополаскивают и при желании срезают края.
    2. Смородину снимают со стеблей или оставляют в первозданном виде, укладывая веточки в банки.
    3. Банки и крышки стерилизуются любым возможным способом.
    4. Плоды огурца соленые с ягодами по оригинальному рецепту.
    5. Консервирование огурцов с красной смородиной завершается запечатыванием банок, которые сразу переворачивают на крышки и тщательно изолируют до остывания.

    Быстрые огурцы со смородиной без стерилизации


    Приготовить огурцы со смородиной на зиму без стерилизации не хлопотно и трудоемко. В подобном исполнении плоды, пропитанные кисло-сладким маринадом с ягодными соками, приобретают неповторимый вкус, лишенный уксусного послевкусия. При правильном консервировании заготовку можно хорошо хранить в комнатных условиях.

    Состав:

    • огурцы — 4 кг;
    • красной смородины — 4 стакана;
    • чеснок — 2 головки;
    • вода — 3-3.5 л;
    • сахар — 150 г;
    • соль — 4 ст. ложки;
    • листьев смородины, хрена, укропа, лавра, перца.

    Подготовка

    1. Огурцы укладывают в банки с зеленью и специями, добавляют ягоды.
    2. Содержимое сосудов залить кипятком, настаивать 20 мин.
    3. Настой слить, посолить, подсластить, отварить и полить ягодами.
    4. Запечатать контейнеры, завернуть.

    Малосольные огурцы с красной смородиной — рецепт


    При выборе вариантов вкусно приготовить огурцы с красной смородиной на зиму в первую очередь следует рассматривать рецепты с небольшим количеством соли. В таком варианте закуска получается максимально полезной и особенно вкусной в течение первого полугодия после консервирования.

    Состав:

    • огурцы — 1,5 кг;
    • красной смородины — 3 стакана;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • вода — 1 шт.5 л;
    • сахар — 50 г;
    • соль — 1,5 ст. ложки;
    • листьев смородины, хрена, укропа, лавра, душистого перца.

    Подготовка

    1. Пряности, зелень и огурцы разложены по банкам.
    2. Пустоты засыпаны ягодами и все залито кипятком.
    3. Воду слить, кипятить, солить, засыпать сахар.
    4. Залить содержимое емкостей маринадом.
    5. Пробка с красной смородиной, обертка.

    Огурцы с красной смородиной с уксусом


    Чтобы маринованные огурцы с красной смородиной как можно дольше радовали отменным вкусом и хорошо хранились в любых условиях, их можно приготовить с добавлением уксуса. В этом случае гвоздика придаст дополнительную пикантность и аромат, а корень хрена и ломтик острого перца — пикантности.

    Состав:

    • огурцы — 1,5-2 кг;
    • красная смородина — 300 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • вода — 1 шт.5 л;
    • сахар — 50 г;
    • соль — 3 ст. ложки;
    • уксус — 3 ч.
    • гвоздики — 5 шт .;
    • корень хрена и острый перец — долька;
    • листьев смородины, укропа, лавра, душистого перца.

    Подготовка

    1. Разложить по банкам зелень, специи, огурцы и ягоды.
    2. Все залить кипятком, настаивать 20 минут.
    3. Настой слить, всыпать соль, сахар, уксус.
    4. Залить маринадом для огурцов с ягодами.
    5. Огурцы с красной смородиной на зиму укупоренные, укупоренные.

    Огурцы с красной смородиной без уксуса


    Рассматривая варианты того, как приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, простые рецепты без уксуса привлекают больше, чем с его участием. Другой подобный вариант будет рассмотрен ниже. Закуска в этом исполнении умеренно острая, со сладким послевкусием и легким чесночным послевкусием.

    Состав:

    • огурцов — 1.5-2 кг;
    • красной смородины — 2,5 стакана;
    • чеснок — 1 головка;
    • вода — 1,5 л;
    • сахар — 5 ст. ложки;
    • соль — 2,5 ст. ложки;
    • гвоздики — 5 шт .;
    • перец острый — ¼ шт .;
    • зелень, специи.

    Подготовка

    1. Перец, специи, зелень, чеснок и огурцы кладут в банку.
    2. Сверху насыпать ягоды и залить все кипятком на 20 минут.
    3. Воду слить, прокипятить с добавлением соли и сахара.
    4. Разлить маринад по банкам.
    5. Пробка маринованная, укутать до остывания.

    Маринованные огурцы с лимоном и красной смородиной


    Маринованные огурцы с красной смородиной приобретают особый аромат и пикантность при приготовлении с добавлением лимона. Цитрус тщательно промывают и выдерживают пару минут в кипятке, после чего нарезают дольками, при этом извлекая косточки, которые могут добавить закуске ненужную горечь.

    Состав:

    • огурцов — 2 кг;
    • красной смородины — 2 стакана;
    • чеснок — 1 головка;
    • лимон — 2 стакана;
    • вода — 1,5 л;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • зелень, специи.

    Подготовка

    1. В банки добавлены все необходимые специи, зелень и чеснок.
    2. Наполнить емкость огурцами и ягодами, добавить кружочки лимона.
    3. Залить содержимое емкостей кипятком
    4. Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью, сахаром, разливают по банкам.
    5. Пломба и упаковка.

    Маринованные огурцы с красной смородиной и водкой


    Рецепт огурцов с красной смородиной и водкой — это не кулинарные излишества, а верный способ усилить хрустящие свойства овощных фруктов. В этом случае проверенные свойства спирта используются для «укрепления» рассыпчатой ​​мякоти огурца, тем самым значительно улучшая характеристики готовой закуски.

    Состав:

    • огурцов — 2 кг;
    • красная смородина — 350 г;
    • чеснок — 1 головка;
    • Водка
    • — 30 мл;
    • вода — 1,5 л;
    • сахар — 50 г;
    • соль — 3 ст. ложки;
    • уксус — 0,5 стакана;
    • зелень, специи.

    Подготовка

    1. Приправы, зелень, чеснок и огурцы с ягодами укладывают в банки.
    2. Залить компоненты кипятком на 15 минут.
    3. Налить воду в кастрюлю, вскипятить с солью, сахаром, уксусом и водкой.
    4. Залить огурцы со смородиной маринадом.
    5. Через 20 минут слить жидкость и довести до кипения.
    6. Банки снова наполняют маринадом и закрывают.

    Огурцы с листьями смородины


    Идеальной закуской для подачи на любой стол или включения в различные блюда станут листья смородины и вишни. Эта зелень благотворно влияет на консистенцию консервированных фруктов, придает им хрустящий характер и наполняет закуску свежим пикантным ароматом.

    Состав:

    • огурцов — 2 кг;
    • красная смородина — 300 г;
    • чеснок — 1 головка;
    • листьев черной смородины и вишни — горсть;
    • вода — 1,5 л;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 2,5 ст. ложки;
    • укроп, корень хрена, специи.

    Подготовка

    1. Огурцы укладывают в банки, чередуя с ягодами, листьями чеснока и пряными добавками.
    2. В емкости залить кипятком, через 20 минут перелить в кастрюлю.
    3. Воду кипятят с добавлением соли, сахара, снова разливают по банкам.
    4. Заготовка запаивается, заворачивается.

    Огурцы в соке красной смородины на зиму


    Готовые огурцы в соке красной смородины приобретают особый изысканный вкус. Для приготовления последнего ягоды варят в кастрюле с небольшим количеством воды до кипения, после чего протирают через сито, отделяя кожицу и зерна.Указанного количества продуктов хватает на одну трехлитровую тару.

    Хрустящие малосольные огурцы — одно из любимых летних блюд многих гурманов. Их любят и молодые, и старые, и их готовят всего за полдня. В этом обзоре вы узнаете, как быстро замариновать вкусные корнишоны.
    Состав рецепта:

    Сегодня я расскажу рецепт, как в короткие сроки приготовить хрустящие малосольные огурцы. Конечно, есть более быстрые способы замариновать огурцы, например, в пакете без рассола, но и этот рецепт тоже очень хорош.

    Маринованные корнишоны следует выбирать ярко-зеленого цвета, небольших размеров, крепкие и с «пупырышками». Их можно купить в супермаркете, а лучше на бабушкином базаре. Городские условия жизни предусматривают определенные удобства, например, водопровод. Хотя лучше солить овощи на даче, где сразу перед самой засолкой можно убрать огурцы с грядки. Такие плоды будут самыми вкусными, сочными и хрустящими.

    Приправы для солений можно купить в супермаркете, продаются специальные наборы зелени для засолки огурцов.Но на базаре бабушка продает и специи. Каждая хозяйка включает в набор специй те соцветия, которые ей больше всего нравятся. Наибольшей популярностью пользуются зонтики и свежие пучки укропа, листья хрена, листья черной смородины и вишни, эстрагон. Листья вишни, хрена и смородины делают корнишоны твердыми и хрустящими. К приведенному выше списку добавьте лавровый лист, гвоздику, чеснок, черный перец.

    • Калорийность на 100 г — 16 ккал.
    • Порций — 2 банки 0.5 л
    • Время приготовления — замачивание 30 минут, подготовительные работы 10 минут, засолка 6-8 часов

    Состав:

    • Огурцы — 10 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Листья хрена — 2 шт.
    • Зелень укропа — несколько веточек
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Соцветия укропа — 4 шт.
    • Листья смородины — 4 шт.
    • Листья вишни — 4 шт.
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Вода питьевая — 500 мл.

    Приготовление малосольных огурцов со смородиной и вишневыми листьями


    1. Тщательно переберите огурцы, удаляя испорченные или желтые. Рассортируйте по размеру, одинакового размера, чтобы они были равномерно посолены, переложите в таз и залейте холодной водой. Оставить корнишоны на полчаса. Они пропитаются жидкостью, станут хрустящими и эластичными. Особенно эту процедуру нужно проделать, если огурцы были собраны вчера.


    2. Подготовьте банки, в которых будете солить огурцы.Все травы и листья промойте под проточной водой и вытрите бумажным полотенцем. Разделить на 4 части, по две порции в каждой емкости, снизу и сверху. На дно банки обмакнуть одну часть зелени и специй.


    3. Чеснок очистить, мелко нарезать и также разделить на четыре части. Положите одну из них в банки.


    4. Замоченные огурцы промыть пресной водой, обсушить и поместить в банку. Чтобы огурцы посолились еще быстрее, срежьте кончики с двух сторон.


    5.Сверху на огурцы выложите оставшиеся зелень, зелень и специи.


    6. Растворите соль в горячей воде и хорошо перемешайте до полного растворения кристаллов. Затем залейте им огурцы. Банки закройте крышками и выдержите при комнатной температуре 6 часов.

    пошаговый рецепт с фото

    В зимний период уборки урожая выгоднее всего быть дачником. Судите сами: не нужно тратиться на основные ингредиенты солений, да еще в саду растут все необходимые специи! И дело не столько в благородных специях вроде тимьяна или розмарина, сколько в листьях обычных деревьев.Листья вишни, орехов и хрена — вот интересные «усилители вкуса», которые предлагает этот рецепт соленых огурцов!

    Состав

    За литровую банку огурцов:

    • огурцы мелкие — 8-10 шт.
    • вода — 1/2 л
    • соль — 1 ст. л.
    • чеснок — 3-5 маленьких зубчиков
    • вишневых листьев — 10 шт.
    • листьев грецкого ореха — 4 шт.
    • листьев хрена — 1/2 большого листа
    • укроп (зелень или «зонтики») — несколько веток

    Что касается листьев деревьев, то следует использовать только молодые листья без сухих пожелтевших участков.Лист хрена тоже лучше брать средней спелости: слишком молодая зелень может быть недостаточно ароматной, а слишком старая — слишком горькой. Сами огурцы должны быть высшего качества: небольшие, твердые, конечно, свежие.

    Препарат

    1. Огурцы хорошо промыть, «отчесать» от них острые прыщики. Ножом срежьте верхушки с обеих сторон, захватив небольшую часть огурца. В этом нет необходимости, но такой прием поможет быстрее засолить огурцы.А это значит, что уже на следующий день вы сможете полакомиться малосольными огурцами!

    2. Половину листа хрена разделить пополам. Одну часть нужно будет уложить на дно банки, а вторая пригодится в качестве «шапки» огурцов. Сначала положите на дно горшка один кусок листа хрена.

    3. Положите на этот лист половину очищенных для маринования зубчиков чеснока.

    4. Положите несколько вишневых листьев поверх чеснока и накройте их двумя ореховыми листьями.

    5. Некоторые хозяйки любят класть укроп в банки с огурцами так, чтобы он располагался вдоль стенок банки или даже прикрывал сверху соленые овощи. Однако в этом случае веточки зелени будут мешать вынимать огурцы из банки! Так что лучше всего сложить укроп прямо на листьях, а сверху накрыть огурцами.

    6. Поместите огурцы в банку вертикально: это поможет им равномерно посолиться.

    7. Положите оставшиеся вишневые листья между огурцами, чтобы хорошо приправить угощение.

    Заготовки стали частью жизни каждой дальновидной хозяйки. Банку с соленьями, вареньем или компотом так приятно зимой открыть собственноручно. Помимо того, что заготовки действительно радуют душу, они еще и очень вкусные! Хрустящие огурцы, сочные помидоры, пикантные баклажаны, нежная икра из кабачков — все это способно разнообразить меню любого человека в холодное зимнее время года, когда свежие овощи недоступны рядовому потребителю. Сегодня, когда существуют тысячи рецептов различных заготовок, хозяйки соревнуются между собой в оригинальности.Один с гордостью демонстрирует бутылку помидоров с виноградом, второй — жареное клубничное варенье, третий — овощи и рис. Вы хотите быть среди них? Затем приготовьте на зиму несколько банок маринованных огурцов с черной смородиной. Это очень хрустящее и ароматное лакомство непременно оценят все ваши родные и близкие. Аппетитный вид огурцов только добавляет им привлекательности, а необыкновенный вкус удивит и порадует всех ценителей зимних солений.

    Ингредиентов на 2 банки по 750 мл:

    • Огурцы маринованные — 10-15 шт .;
    • Смородина черная — 1 ст .;
    • Чеснок — 2 дольки;
    • Укроп (с зонтиками) — пучок;
    • Соль — 3 ч.
    • Сахар — 2 ч.
    • Смесь пряностей для консервирования — 1 ст.
    • Вода — 600-700 мл;
    • Уксус яблочный — 70 мл.

    Препарат

    Заранее подготовьте огурцы к консервированию.Для этого желательно использовать плоды маринованных сортов, обычно они небольшого размера и довольно твердые. Замочите огурцы в тазе с холодной водой на несколько часов. За это время овощи впитают необходимую жидкость, за счет чего готовая консервация будет хрустящей. Теперь отрежьте хвостики, расположенные с обеих сторон каждого огурца. Почистите несколько зубчиков чеснока.

    Большую горсть черной смородины ополосните холодной водой. Листья и хвостики ягод можно оставить, они также придают консервации аромат.Как вариант, можно использовать красную смородину.

    Сейчас очень ответственный этап. Банки нужно подготовить. Вымойте емкости с пищевой содой, а затем ошпарьте кипятком. Крышки также следует промыть горячей водой. На дно каждой баночки поместите несколько веточек ароматного укропа, желательно со зрелыми зонтиками.

    Смесь пряных специй для консервирования овощей (сухой чеснок, кориандр, горчица в зернах) придаст огурцам дополнительный вкус и аромат.Добавьте приправу в банки.

    Банки с огурцами и смородиной наполнить плотно, чтобы не оставалось пустого места. Добавьте к этому зубчики чеснока.

    Вскипятите воду в чайнике. В подготовленные банки для огурцов налейте кипяток, а затем накройте их крышками. Оставьте овощи на 10 минут. Слейте жидкость в кастрюлю и снова доведите до кипения. Слейте кипяток обратно в банки с огурцами.

    Снова слейте банки в удобную кастрюлю.Добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, а затем, помешивая, дождитесь полного растворения всех белых кристаллов. Маринад для рассола готов.

    Снимите кастрюлю с огня. Сразу же добавьте в маринад яблочный уксус. Залить огурцы горячим рассолом.

    Банки с огурцами закатать крышками и перевернуть.

    После того, как контейнеры полностью остынут, их можно перемещать. Храните огурцы с черной смородиной на зиму в сухом темном месте, например, в кладовой, подвале или погребе.Приятного аппетита и вкусной, ароматной зимы!

    Маринованные огурцы с листьями смородины, вишни и хрена.

    Состав:

    • 1,8-2,2 кг огурцов
    • 50 г чеснока
    • листьев черной смородины, вишни и хрена
    • 6-7 горошин черного перца
    • семян укропа

    Для маринада:

    • 60 г соли
    • 100 г сахара
    • 70 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    Рецепт рассчитан на 3-литровую канистру.Предварительно замочить огурцы на 2 часа. На дно банки выложить заваренные листья смородины, вишни и хрена. Плотно разложить огурцы, добавить очищенный чеснок и специи. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать остыть. Слейте воду, всыпьте в нее соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус. Сразу влейте горячий маринад в банку и закатайте крышку.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    Маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту, необходимо завернуть до тех пор, пока они не станут полностью остыть.

    Огурцы в виноградных листьях.

    Состав:

    • 1,5-1,8 кг огурцов
    • виноградных листьев

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 300 мл яблочного сока
    • 50 г сахара
    • 50 г соли

    Способ приготовления:

    Чтобы огурцы по этому рецепту вкусно замариновать, нужно ошпарить овощи кипятком и сразу же погрузить их в холодную воду.Ошпарить виноградные листья. Каждый огурец заверните в виноградный лист и поместите в стерилизованную банку. Воду с соком, солью и сахаром довести до кипения. Влейте кипящий маринад в банку, настаивайте 15-20 минут. Затем слить маринад, снова довести до кипения, вылить в банку и сразу закатать.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    Дать остыть и хранить.

    Состав:

    • 1.8-2 кг небольших огурцов
    • 4-5 веточек укропа
    • петрушка
    • зеленый базилик
    • сельдерей
    • 1 веточка мяты
    • 2 листа хрена
    • 6-8 вишневых и дубовых листьев

    Для рассола:

    • 1 литр воды
    • 50 г соли

    Способ приготовления:

    Огурцы предварительно замочить на 2 часа. Разделите пряные травы на 3 части. На дно стерилизованных сухих банок выложите 13 трав.Заполните банки огурцами наполовину, добавьте еще 13 зелени и снова положите огурцы. Засыпьте оставшейся зеленью. Банки с огурцами залить кипятком и настаивать 10 минут. Затем слейте воду, доведите до кипения и снова разлейте по банкам. Добавьте в воду соль в третий раз. Рассол разлить по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

    Состав:

    • 1,2-1,4 кг мелких огурцов
    • 20 г корня хрена
    • 5-6 горошин черного перца
    • листьев черной смородины
    • листьев хрена
    • семян укропа

    Для маринада:

    • 1-1.2 кг крупных огурцов
    • 50 г чеснока
    • 50 г соли
    • 20 г сахара
    • 45 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    Чтобы засолить огурцы в домашних условиях таким способом, крупные огурцы и чеснок необходимо натереть на терке или измельчить в блендере. Добавьте соль, сахар, уксус и оставьте на 30-40 минут, чтобы вышел сок. На дно стерилизованных банок выложить листья смородины и хрена, тертый корень хрена, семена укропа и горошины перца.Выложите небольшие огурцы. Залить огуречной массой, чтобы не осталось пустот.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    Стерилизовать 1-литровые банки в течение 12-15 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

    Состав:

    • 2 кг огурцов
    • 50-60 г корня хрена
    • 10 г перца чили
    • листьев хрена

    Для рассола:

    • 1.4-1,5 л воды
    • 60 г соли
    • 30 г сахара
    • щепотка семян укропа

    Способ приготовления:

    Этот рецепт зимнего маринованного огурца рассчитан на 3 банки объемом 1 л (или 1 банку объемом 3 литра). Предварительно замочите огурцы на 2 часа. Корень хрена нарезать тонкой соломкой, перец чили — кольцами. На дно подготовленных банок выложить листья хрена. Сверху выложить огурцы, переложив измельченный хрен и перец чили. Банки залить кипятком до самого верха, настаивать 15 минут.Слейте воду, доведите до кипения и снова разлейте по банкам на 15 минут. В слитую с огурцов воду добавить семена укропа, соль и сахар, довести до кипения и нагревать 1 минуту. Рассол разлить по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

    Состав:

    • 2 кг огурцов
    • 2-3 зонтика укропа
    • 1 лист хрена
    • 5-6 листьев черной смородины
    • 7-8 вишневых листьев
    • 20 г чеснока
    • 5 г горчичного порошка

    Для рассола:

    • 1 литр воды
    • 100 г соли

    Способ приготовления:

    Огурцы и листья тщательно вымыть.На дно чистой банки выложите листья, укроп и чеснок. Плотно посыпать огурцами. Растворите соль в теплой воде. Рассол перелить в банку, присыпать горчичным порошком. Банку накрыть крышкой, поставить на поднос или тарелку, оставить при комнатной температуре на 4-5 дней. За это время на огурцах появится легкий налет. Слейте воду с огурцов. Залейте холодной водой и снова слейте воду, чтобы удалить весь налет. Снова залить огурцы холодной водой, чтобы она немного разбрызгалась (в банке не должно быть пузырьков воздуха).Больше соли не нужно. Закатайте банку и храните в прохладном месте. Периодически проверяйте, не вздулись ли крышки.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    Домашние маринованные огурцы будут готовы через месяц.

    Огурцы с морковью сладкие.

    Состав:

    • 1,5-1,8 кг огурцов
    • 100 г моркови
    • 20 г острого перца
    • зонтики укропа
    • лавровый лист
    • перец черный

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 50 г соли
    • 150 г сахара
    • 150 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    Огурцы предварительно замочить на 2 часа.Морковь и острый перец нарезать кружочками и выложить на дно подготовленных банок. Сверху выложить огурцы и специи. Для маринада доведите до кипения воду, соль и сахар, снимите с огня и добавьте уксус. Горячий маринад разлить по банкам. Стерилизуйте банки объемом 1 л в течение 10 минут, 2 л — 15 минут, 3 л — 25 минут.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    Маринованные огурцы с уксусом, закатать в банки, перевернуть, дать остыть и убрать на хранение.

    Маринованные огурцы в огуречном соке.

    Состав:

    • 1,2-1,5 кг небольших огурцов
    • 20 г чеснока
    • 20-25 г корня хрена
    • 1 лист хрена

    Для маринада:

    • 1 литр огуречного сока
    • 30 г соли
    • 20 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    Для приготовления огурцов, замаринованных в уксусе по этому рецепту, на дно стерилизованных банок положить нарезанные кружками лист хрена, чеснок и корень хрена, нарезанные кружками.Плотно наполните банку огурцами. Залить кипятком, настаивать 10 минут, затем слить воду. Доведите огуречный сок и соль до кипения, снимите с огня и влейте уксус. Банки с огурцами залить горячим маринадом, закатать, перевернуть и дать остыть.

    Состав:

    • 600-650 г огурцов
    • 30 г лука
    • 10 г чеснока
    • 15-20 г укропа и петрушки
    • 3-4 горошины перца
    • 2 бутона гвоздики
    • 1 лавровый лист

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 75 г сахара
    • 45 г соли
    • 50 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    Количество ингредиентов по этому рецепту маринованных огурцов с уксусом на зиму рассчитано на 1 литровую банку.Предварительно замочите огурцы на 2 часа. Затем переложить в банку, перекладывая измельченным луком, чесноком и зеленью, всыпать специи. Для маринада доведите до кипения воду, соль и сахар. В банку налить уксус, залить горячим маринадом. Накрыть крышкой. Стерилизовать 8-9 минут.

    Состав:

    • 600-650 г огурцов
    • 20-30 г лука
    • 10 г чеснока
    • 15-20 г зелени (укроп, эстрагон, базилик)
    • 1 лист хрена
    • 1 лавровый лист
    • 2-3 горошины черного перца
    • 15 мл 9% уксуса

    Для рассола:

    • 1 литр воды
    • 60 г соли
    • 25 г сахара

    Способ приготовления:

    Рецепт рассчитан на 1 литровую банку.На дно банки налить уксус, положить нарезанный кольцами лук, чеснок, зелень и специи. Наполните банку огурцами. Доведите воду до кипения с солью и сахаром. Залить огурцы кипящим рассолом. Банку накрыть крышкой, стерилизовать 7-8 минут. Затем баночки с маринованными огурцами обвалять в уксусе, перевернуть и дать остыть.

    Огурцы в маринаде из щавеля.

    Состав:

    • 1,5 кг огурцов
    • 15 г чеснока
    • 2 зонтика укропа

    Для маринада:

    • 800 мл воды
    • 400 г листьев щавеля
    • 50 г соли
    • 30 г сахара

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта вкусных маринованных огурцов их нужно сначала замочить на 2 часа.Затем переложите их в банки, перекладывая их вместе с чесноком, укропом, смородиной и вишневыми листьями. Залить кипятком, настаивать 15 минут, процедить. Для маринада очень мелко нарезать щавель, залить водой, довести до кипения. Добавьте соль и сахар. Кипящую смесь разлить по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть. Такие маринованные огурцы домашнего приготовления получаются очень вкусными и ароматными.

    Огурцы в бочках.

    Состав:

    • 2 кг огурцов
    • 20 г чеснока
    • 10-15 г корня хрена
    • 2 зонтика укропа, хрена и листьев черной смородины
    • 5 г коры дуба
    • горошин перца

    Для рассола:

    • 1 литр воды
    • 60 г соли

    Способ приготовления:

    Чтобы замариновать огурцы, как указано в этом рецепте, их сначала нужно замочить на несколько часов.На дно ошпаренных кипятком банок положить листья черной смородины, измельченный корень хрена, чеснок, зонтики укропа, кору дуба, перец. Залить банку огурцами, накрыть листом хрена. Для рассола довести до кипения воду с солью, остудить. Холодный рассол разлить по банкам, накрыть марлей и выложить на поднос. Оставить бродить на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время огурцы изменят цвет и приобретут характерный вкус. Слейте рассол с огурцов в отдельную емкость.Банки с огурцами залить кипятком, настаивать 2-3 минуты и повторить процедуру. Слитый рассол довести до кипения, разлить по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

    Посмотрите фото маринованных огурцов по рецептам, которые представлены на этой странице:


    Состав:

    • 600 г огурцов
    • 1 зонтик укропа
    • 15 г чеснока
    • 5 г семян горчицы
    • 50 мл уксуса
    • 15 г соли
    • 20 г сахара

    Способ приготовления:

    Ингредиенты для этого рецепта маринада рассчитаны на 1-литровую банку.Предварительно замочить огурцы на 2 часа. На дно стерилизованной банки налейте уксус, укроп и чеснок. Наполнить банку огурцами, добавить горчицу, соль и сахар. Банку залить кипятком, стерилизовать 5-7 минут.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    Затем сверните, переверните и дайте остыть.

    Состав:

    • 1,5-1,7 кг огурцов
    • 30 г чеснока
    • листья хрена, вишня, черная смородина
    • 5-6 горошин душистого перца
    • укроп зонтик

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 200 мл 9% уксуса
    • 30 г соли
    • 80 г сахара

    Способ приготовления:

    Для приготовления маринованных огурцов на зиму по этому рецепту их нужно разложить по банкам, перекладывая с листьями хрена, вишни и черной смородины, добавить чеснок и специи.Залить кипятком, настаивать 10 минут, затем слить воду. Для маринада доведите до кипения воду, соль и сахар. Снять с огня, влить уксус. Горячим маринадом залить банки, сразу закатать, перевернуть и дать остыть.

    В ролике «Маринованные огурцы на зиму» демонстрируются самые простые рецепты:

    Огурцы, маринованные в соке красной смородины.

    Состав:

    • 1.2-1.4 кг огурцов
    • 5 листьев черной смородины и вишни
    • 15 г чеснока
    • 20 г корня хрена
    • 6-8 горошин душистого перца

    Для маринада:

    • 700 мл воды
    • 500 г красной смородины
    • 50 г соли
    • 50 г сахара

    Способ приготовления:

    Перед тем, как вкусно засолить огурцы, их нужно предварительно замочить на 3-4 часа. Затем плотно разложить по банкам, перекладывая с листьями, измельченным чесноком и корнем хрена, всыпать горошины перца.Залить кипятком и дать остыть. Затем слейте воду. Для маринада залейте смородину 350 мл воды, доведите до кипения. Всю массу протереть через сито, добавить оставшуюся воду, довести до кипения. Добавьте соль и сахар. Залить огурцы кипящим маринадом.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    Свернуть, перевернуть и дать остыть.

    Консервированные огурцы с яблоками.

    Состав:

    • 1,5-1,8 кг огурцов
    • 400-500 г кислых яблок

    Для рассола:

    • 1 литр воды
    • 50 г соли
    • 50 г сахара

    Способ приготовления:

    Огурцы предварительно замочить на 3-4 часа. Не очищая яблоки, нарежьте дольками и вырежьте косточки. На дно банок выложить половину смородины и вишневых листьев.Сверху выложить яблоки и огурцы, накрыть оставшимися листьями. Залить кипятком 3-5 минут, затем слить воду и повторить заливку. Для рассола вкусных маринованных огурцов на зиму по этому рецепту нужно довести до кипения воду с солью и сахаром. Кипящий рассол разлить по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

    Состав:

    • 1,8-2 кг свежих огурцов
    • 5-6 горошин черного перца
    • зонтики укропа

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 200 г кетчупа с чили
    • 200 мл 9% уксуса
    • 200 г сахара
    • 60 г соли

    Способ приготовления:

    Чтобы замариновать огурцы на зиму в банках, как указано в этом рецепте, их нужно предварительно замочить на 3-4 часа.На дно стерилизованных литровых банок выложить 2-3 горошины черного перца и зонтик укропа. Наполните банки огурцами. Для маринада смешайте воду с кетчупом, сахаром и солью, доведите до кипения. Варить до растворения сахара и соли. Затем влейте уксус и снимите с огня. Залить огурцы легковоспламеняющимся маринадом. Банки накрыть крышками, стерилизовать 15 минут. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

    Маринованные корнишоны «Пряный».

    Состав:

    • 2 кг корнишонов
    • 5-10 г свежего острого перца
    • 10-15 бутонов гвоздики
    • 6 лавровых листьев
    • 5 г молотой корицы
    • 6-8 горошин черного и душистого перца

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 40 г соли
    • 75 г сахара
    • 100 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    Для приготовления маринованных огурцов по этому рецепту корнишоны, острый перец и специи, нарезанные кольцами, необходимо поместить в стерилизованные банки.Залить кипятком на 20 минут. Слейте воду, измерьте ее объем и используйте для приготовления маринада. В воду добавить соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    Залейте кипящий маринад по банкам, сразу закатайте, переверните и дайте остыть.

    Маринованные огурцы по-болгарски.

    Состав:

    • 2-1.2 кг небольших огурцов
    • 50 г лука
    • 15 г чеснока
    • 1 небольшой лист хрена
    • 2-3 лавровых листа
    • 3-4 горошинки душистого и черного перца

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 65 г сахара
    • 40 г соли
    • 120 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    Перед маринованием огурцы необходимо предварительно замочить на 3-4 часа.Затем разложить по банкам, перекладывая измельченным луком и чесноком, всыпать специи, засыпать небольшим листом хрена. Залить кипятком, настаивать 15 минут. Слейте воду и используйте для приготовления маринада. Добавьте к нему соль, сахар, доведите до кипения. Влейте уксус и снимите с огня. Залить банки горячим маринадом, сразу закатать, перевернуть и дать остыть.

    Состав:

    • 500-600 г небольших огурцов
    • 70 г моркови
    • 50 г лука
    • 10-15 г корня хрена
    • 10-15 г зелени укропа
    • 75 мл 9% уксуса
    • 20 г соли
    • 75 г сахара
    • 1 лавровый лист
    • 3-5 г семян горчицы
    • 2-3 горошины черного и душистого перца

    Способ приготовления:

    Рецепт рассчитан на 1 литровую банку.Перед тем как приготовить маринованные огурцы на зиму, их нужно предварительно замочить на 3-4 часа. Морковь и корень хрена нарезать кружочками, лук — полукольцами, укроп нашинковать. Плотно уложить огурцы в банку, посыпать овощами и зеленью, добавить специи. Добавьте соль, сахар и уксус. Банку с огурцами залить кипятком, стерилизовать 10–15 минут.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    Затем сверните, переверните и дайте остыть.

    Маринованные корнишоны с эстрагоном.

    Состав:

    • 1 кг корнишонов
    • 20 г чеснока
    • листьев эстрагона
    • 5-6 горошин черного перца

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 60 г соли
    • 20 г сахара
    • 40 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить маринованные огурцы по этому простому рецепту, нужно плотно уложить их в банки, добавить измельченный чеснок, эстрагон и перец горошком.Залить кипятком, настаивать 20-30 минут. Слейте воду и используйте для приготовления маринада. В воду добавить соль и сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Сразу же разлить маринад по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

    Огурцы в яблочном соке.

    Состав:

    • 1,5-2 кг огурцов
    • 1 зонтик укропа
    • 5-6 листьев черной смородины
    • веточка эстрагона

    Для маринада:

    • 1 литр яблочного сока
    • 30 г соли
    • 40-50 г сахара
    • 10 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить маринованные огурцы с уксусом на зиму по этому рецепту, их предварительно нужно замочить на 2 часа.Затем переложить в стерилизованную банку, добавить листья черной смородины, укроп и эстрагон. Залить кипятком, настоять 10-15 минут, затем слить воду. Доведите яблочный сок до кипения, всыпьте соль и сахар, кипятите 2-3 минуты. Влейте уксус и снимите с огня. Залить огурцы кипящим маринадом, закатать, перевернуть и дать остыть.

    Состав:

    • 1,4-1,5 кг мелких огурцов
    • 2 зонтика укропа
    • 10-15 г чеснока
    • 5 г коры дуба

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 50 г сахара
    • 40 г соли
    • 100 мл 9% уксуса
    • 5 г семян горчицы
    • 5-6 горошин черного перца

    Способ приготовления:

    Чтобы замариновать огурцы уксусом на зиму по этому рецепту, их предварительно нужно замочить на 3-4 часа.На дно подготовленных банок выложить чеснок и измельченную кору дуба. Плотно наполнить банки огурцами, сверху укроп. Воду для маринада довести до кипения, всыпать соль, сахар и специи, кипятить 1 минуту. Влейте уксус и снимите с огня. Залить огурцы горячим маринадом. Стерилизуйте 1-литровые банки 10-12 минут, 2-литровые 15-17 минут. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

    Состав:

    • 1,4-1,5 кг огурцов
    • 15-20 г чеснока
    • 2 лавровых листа
    • 4 веточки петрушки

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 60 г соли
    • 100 г сахара
    • 100 мл 9% уксуса
    • 3-4 горошины душистого перца
    • 5 г семян кориандра

    Способ приготовления:

    Перед засолкой огурцы на зиму их нужно предварительно замочить на 3-4 часа.Затем разложите их по банкам, перекладывая вместе с чесноком, петрушкой и лавровым листом. Для маринада доведите до кипения воду с солью, сахаром и специями, снимите с огня и влейте уксус. Залить огурцы маринадом. Банки объемом 1 л стерилизовать 7-10 минут, сразу закатать, перевернуть и дать остыть.

    Состав:

    • 1 кг огурцов
    • 300 г лука
    • 50 г моркови
    • 6-7 горошин черного перца
    • 4-5 веточек укропа

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 100 мл 9% уксуса
    • 100 г сахара
    • 50 г соли

    Способ приготовления:

    Огурцы, лук и морковь нарезать кружочками, разложить по стерилизованным банкам, переложив зелень, всыпать перец горошком.Для маринада доведите до кипения воду, соль и сахар, влейте уксус и снимите с огня. Залить овощи кипящим маринадом. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут, банки объемом 1 л в течение 20 минут.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    Затем сверните, переверните и заверните, пока не остынет.

    Огурцы в томатном соке.

    Состав:

    • 1,5 кг огурцов
    • 20 г чеснока
    • 10 г корня хрена
    • 3 лавровых листа
    • 5-6 горошин черного перца
    • укроп зонтик

    К заполнению:

    • 1 литр томатного сока
    • 45 г соли

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить маринованные огурцы, как указано в этом рецепте, их сначала нужно замочить на 3-4 часа.На дно стерилизованных банок выложить чеснок, нарезанный дольками хрен, лавровый лист, перец горошком и укроп. Затем выложите огурцы. В томатный сок добавить соль, довести до кипения. Кипящий сок разлить по банкам и простерилизовать: банки объемом 1 литр 10 минут, 2 литра — 15-17 минут, 3 литра — 23-25 ​​минут. Свернуть, перевернуть и дать остыть.

    Огурцы в дольках, консервированные с сухой горчицей.

    Состав:

    • 2 кг огурцов
    • 100 г чеснока
    • 50 г петрушки
    • 50 г соли
    • 100 г сахара
    • 100 мл растительного масла
    • 100 мл 9% уксуса
    • 10 г горчичного порошка
    • 3 5 г молотого черного перца

    Способ приготовления:

    Перед засолкой огурцов в банках по этому рецепту мелкие овощи нужно разрезать продольно на 4 части, большие — на 8 частей.Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на 6-8 часов. Затем выложите в банки вместе с получившимся маринадом. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10–12 минут, 1 литр — 15–20 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Состав:

    • 2 кг огурцов
    • 80-100 г чеснока
    • 60 г зелени укропа
    • 30 г готовой горчицы (соуса)
    • 100 мл растительного масла
    • 100 мл 9% уксуса
    • 100 г сахара
    • 50 г соли
    • 3-5 г черного молотого перца

    Способ приготовления:

    Чтобы замариновать огурцы на зиму в банках, как указано в этом рецепте, мелкие овощи нужно разрезать продольно на 4 части, большие — на 8 частей.К огурцам добавить горчицу, молотый перец, сахар, соль, уксус, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Оставить на 6-8 часов. Затем выложите огурцы с полученным маринадом в подготовленные банки и стерилизуйте банки емкостью 0 5 л — 10-12 минут, 1 литр — 15-20 минут. Закатать банки, перевернуть и укутать, пока они не остынут.

    Как показывает практика, мариновать огурцы на зиму можно и с другими овощами.

    Состав:

    • 1 кг огурцов
    • 500 г тыквы
    • 20 г чеснока
    • 10 г свежего острого перца
    • 2-3 веточки петрушки, сельдерея, укропа
    • Черная смородина и листья вишни

    Для рассола:

    • 1 литр воды
    • 60 г соли

    Способ приготовления:

    Разрежьте тыкву на 4 части.В банки выложить огурцы и кабачки, перекладывая дольками чеснока, кольцами острого перца, листьями и зеленью, залить кипящим рассолом. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. В это время рассол можно выливать из банок, поэтому лучше всего поставить их на поднос. Затем слейте рассол в отдельную емкость. Залейте в банки кипяток, настаивайте 15 минут, остывшую воду слейте. Повторите процедуру еще раз. Рассол процедить и довести до кипения. Залить рассолом овощи. Закатайте банки и заверните их, пока они не остынут.

    Огурцы «Изумруд».

    Состав:

    • 2 кг огурцов
    • чеснок
    • пряные травы и специи по вкусу

    Для маринада:

    • 1,5 л воды
    • 50 г соли
    • 75 г сахара
    • 10 г лимонной кислоты
    • 50 мл водки

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить на зиму маринованные на водке огурцы, их нужно обдать кипятком и сразу же погрузить в очень холодную воду.Плотно выложить в 3-х литровую банку, перемешивая зеленью и чесноком, всыпать специи. Для маринада растворите в кипящей воде соль, сахар и лимонную кислоту. Залить огурцы кипящим маринадом, настаивать 5 минут. Слить жидкость, довести до кипения и снова вылить в банку на 5 минут. Слить, довести до кипения. Кипящий раствор перелить в банку, залить водкой и закатать. Маринованные огурцы с водкой можно употреблять через пару недель.

    Консервированные огурцы в микроволновке.

    Состав:

    • 1,2-1,5 кг огурцов
    • 2 зонтика укропа
    • 20 г корня хрена
    • 20 г чеснока
    • 30 мл водки
    • 6 горошин душистого и черного перца

    Для рассола:

    • 1 литр воды
    • 30 г соли
    • 10 г сахара

    Способ приготовления:

    Рецепт маринованных огурцов с добавлением водки рассчитан на 2 банки объемом 1 литр.Предварительно замочите огурцы на 2 часа. На дно стерилизованных банок выложить укроп, кусочки корня хрена, горошины перца, очищенный чеснок. Плотно разложить огурцы. Для рассола доведите воду до кипения, снимите с огня, растворите в нем соль и сахар. Разлить по банкам, не прибавляя к краю 2 см. Поставьте банки в микроволновую печь на 3-5 минут на максимальной мощности. Рассол в банках должен закипеть, точное время зависит от мощности микроволновой печи. Как только жидкость закипит, снимаем банки, в каждую наливаем по 15 мл водки.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    Немедленно сверните, переверните и дайте остыть.

    Состав:

    • 2 кг огурцов
    • 40 г чеснока
    • 20 г корня хрена
    • 4-5 листьев черной смородины
    • 1 лист хрена
    • 2 зонтика укропа
    • 2 лавровых листа
    • 6-7 горошин черного перца

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 50 г соли
    • 25 г сахара
    • 5 г лимонной кислоты

    Способ приготовления:

    Чтобы замариновать огурцы на зиму лимонной кислотой, их нужно предварительно замочить на 3-4 часа.Затем переложить в стерилизованные банки, перекладывая дольками чеснока, кусочками корня хрена, листьями и укропом, добавить специи. Смешайте все ингредиенты маринада и доведите до кипения. Банки с огурцами залить кипящим маринадом и простерилизовать: 1 литр — 15 минут, 2 литра — 25 минут, 3 литра — 35 минут. Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму закатать, перевернуть и дать остыть.

    Огурцы консервированные с лимонной кислотой без стерилизации.

    Состав:

    • 2 кг огурцов
    • 30 г чеснока
    • 20 г корня хрена
    • зонтиков укропа
    • острого перца по вкусу

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 50 г соли
    • 5-10 г сахара
    • 5 г лимонной кислоты

    Способ приготовления:

    Перед замачиванием огурцов в банках их нужно предварительно замочить на 3-4 часа.На дно литровых банок выложить чеснок, кольца острого перца и кусочки корня хрена. Наполните банки огурцами, сверху наденьте зонтик от укропа. Банки поставить на поднос и залить кипятком, чтобы он немного разбрызгался. Оставьте на 5 минут. Слейте воду, измерьте ее объем и используйте для приготовления маринада. Всыпать в него соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Кипящий маринад разлить по банкам, закатать, перевернуть. Огурцы, маринованные в лимонной кислоте, нужно дать остыть.

    Консервированные огурцы с лимоном.

    Состав:

    • 2 кг огурцов
    • 12 лимонов
    • 3-4 лавровых листа
    • 2-4 горошин черного и душистого перца

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 40 г соли
    • 150 г сахара
    • 5 г лимонной кислоты

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта маринованных огурцов с лимонной кислотой залейте лимон кипятком и нарежьте дольками.Огурцы переложить в стерилизованные банки, добавить лавровый лист, перец и лимон (1 кружок на 1 литровую банку). Залить огурцы кипятком на 20 минут. Затем слейте воду и используйте для приготовления маринада. Добавьте к нему соль, сахар, лимонную кислоту, доведите до кипения. Кипящий маринад разлить по банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Лучшие рецепты маринованных огурцов представлены в этом видео:

    Варенье из огурцов | инструкция по применению с рецептами

    Искусство консервирования огурцов

    Сейчас в магазинах большой ассортимент маринованных овощей; Домохозяйки готовят консервированные огурцы каждое лето и осень.Это можно назвать нашей национальной традицией. Домашние соленья создают в доме тепло и уют, потому что приготовлены с любовью и заботой о близких.

    Овощные консервы

    Супы, салаты и начинки из ароматных и хрустящих консервированных огурцов, но они также вкусны как самостоятельная закуска. Вроде бы мариновать огурцы нет ничего проще, но на самом деле это настоящее искусство. Однако они могут быстро этому научиться. Конец лета и осень — лучшее время для маринования.Осталось выбрать рецепт вкусных маринованных огурцов и научиться хитростям, чтобы они были красивыми, аппетитными и ароматными.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Переходя по ссылке, вы ни за что не платите дополнительно.

    Как выбрать огурцы для консервирования огурца?

    Для приготовления огурца лучше использовать овощи, выращенные своими руками, но если у вас нет огорода, не беда — покупайте огурцы на рынке или у фермеров.Лучше всего солить небольшие огурцы длиной от 7 до 13 см, так как они вкуснее и слаще и лучше солятся. У них более плотная мякоть, которая приятно хрустит после засолки — по крайней мере, во всех рецептах консервирования огурца вы найдете такие рекомендации.

    Выбирайте плотные плоды огурцов с прыщиками

    Выбирайте для консервирования огурцы, как правило, не гладкие, а с неровностями и темными шипами. Мягкие огурцы с белыми шипами — салатные овощи. Огурцы должны быть твердыми на ощупь и зелеными, но не слишком темными и без желтых пятен.Маринованные огурцы также имеют тонкую кожицу, что позволяет им хорошо солиться. Обязательно пробуйте огурцы перед маринованием, чтобы они не горчили на вкус. Иначе будет жалко затраченных усилий.

    Как долго замачивать огурец в воде?

    Это важный момент, и у каждой хозяйки есть свое мнение по этому поводу. Однако практика показывает, что если замачивать огурцы несколько часов, они становятся более вкусными и хрустящими. Если сразу консервировать огурец, не замачивая, внутри могут образоваться пустоты, что не очень эстетично — по крайней мере, такие огурцы в посуде будут выглядеть совсем не презентабельно.Чтобы маринованные огурцы сохранили насыщенный зеленый цвет, их можно сначала обдать кипятком, а затем замочить в холодной воде.

    Замочите огурцы на несколько часов перед консервированием.

    Соль для маринования: Как сохранить консервирование огурцы в хрустящей корочке?

    Однозначно лучше использовать маринованную соль, которая дает концентрированный раствор с насыщенным вкусом. Именно использование каменной соли делает консервированный огурец твердым и хрустящим. Поскольку от мелкой соли они со временем размягчаются и теряют свой яркий вкус.Классические пропорции маринования огурцов, 2–2,5 ст. л. на 1 литр воды.

    Для консервирования и маринования овощей используйте соль крупного помола

    Какую посуду использовать для консервирования?

    Используйте стеклянные банки Мэйсона или эмалированную посуду. Банки хорошо промыть содовым раствором, тщательно промыть, залить кипятком и затем простерилизовать — либо прокипятить с крышкой в ​​течение 15 минут, либо прокалить в духовке при температуре 230 ° F (110 ° C), либо выдержать на горячем пару.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Какие специи и зелень нужны для соления огурца?

    Количество специй зависит не только от рецепта солений, но и от вкусовых предпочтений. Обычно используются черный и душистый перец, листья и корень хрена, семена горчицы, гвоздика, зонтики укропа, смородина, листья дуба и вишни, чеснок, сушеные лавровые листья, ягоды смородины, зерна сельдерея, базилик, мята, майоран и тмин. Травы лучше срезать непосредственно перед засолкой, чтобы они не увяли, при этом требуется их тщательно промыть.Вы можете добавить сушеные травы и специи из кладовой.

    Консервированные специи используйте по своему вкусу

    Ароматные травы и специи не только придают консервированным огурцам свежесть и пикантность. Приправы делают маринованные огурцы полезнее и выполняют множество важных функций. Семена горчицы предохраняют банки от взрыва, корень хрена под крышкой защищает от плесени, а кора дуба делает огурцы хрустящими. Листья дуба и вишни придают огурцам аромат деревянных бочек, в которых их когда-то солили. А вот уксус при засолке не добавляйте.Иначе получатся маринованные огурцы. Обычно огурцы на крупно нарезанных листьях, слегка прикрытых крышками. Оставьте небольшую ямку и плоды с пряным ароматом на 1,5–2 часа. Эти консервированные огурцы очень вкусные!

    Приправы для маринования огурцов

    Как класть огурцы в банку

    Некоторые рецепты маринованных огурцов заключаются в том, что большие огурцы кладут в банки на текущие листья или листья вишни горизонтально или вертикально, а затем кладут на них маленькие огурцы.При длительном засолке огурцы немного уменьшаются в размерах, поэтому можно сложить их плотными рядами, присыпав специями. После этого в банку залить рассол, а верхний слой закрыть ароматными листьями хрена и смородины.

    Поместите большие огурцы на дно банки, а те, что поменьше, наверх.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного консервированного огурца без стерилизации и уксуса.Вместо уксуса будем использовать красную смородину. Он придаст огурцам неповторимый и необычный вкус.

    Альтон Браун делает домашние соленья с укропом

    Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусных огурцов без уксуса с красной смородиной. Вместо уксуса будем использовать красную смородину. Он придаст огурцам неповторимый и необычный вкус.

    Консервы из огурцов с красной смородиной

    Мэри

    Консервы из огурцов с красной смородиной без стерилизации

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Курс консервирования

    Кухня Европейская

    Порции

    Калорийность 11 ккал

    • Огурцы
    • 200 г Красная смородина
    • 5 шт. Черный перец горошком
    • 3 зубчика Чеснок
    • 2 шт. Зонтик укропа
    • 3-4 шт. Листья смородины и вишни
    Маринаде на 1 литр вода
    • Огурцы необходимо промыть и залить холодной водой на 2-3 часа.

    • Мойте и стерилизуйте банки удобным для вас способом. Варить крышки в воде 5 минут.

    • На дно банки положить черный перец горошком, зонтик укропа, листья смородины и вишни и 3 зубчика чеснока.

    • У огурцов нужно обрезать концы с двух сторон и затем плотно уложить их в банку. В образовавшийся промежуток положить смородину (можно и с веточками). Когда все банки наполнятся, залейте доверху кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.Через 10 минут налить воду в кастрюлю (повторить еще 2 раза).

    • Через десять минут налейте в кастрюлю воду для огурцов и добавьте одну столовую ложку соли на 1 литр воды. На 1 литр воды добавить 1 чайную ложку сахара. Перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения. Залить огурцы смородиной и закрыть крышками. Ставим банки крышкой вниз и накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

    Смородина содержит натуральную кислоту, и при правильном количестве уксус снимается с консервации.Вкус таких консервированных огурцов покажется вам нежнее, чем с добавлением уксуса. Со временем маринад приобретет приятный розовый оттенок.

    Порция: 100 гКалорий: 11 ккалУглеводы: 1,7 г Белки: 0,8 г Жиры: 0,1 г

    Ключевое слово Лучшие маринованные огурцы, Консервированные огурцы, Соленые огурцы

    Консервированные маринованные огурцы на зиму. Заготовки к зиме, консервирование овощей и фруктов

    Соление и консервирование — два популярных способа приготовления еды на зиму.Для их успешного выполнения необходимо соблюдать следующие рекомендации.

    Соление и консервирование : важные моменты.

    1. Для маринования используйте крупную соль — овощи получатся вкусными и хрустящими. После приготовления рассола обязательно процедите его через марлю.
    2. Не используйте аспирин для консервирования, так как в рассоле образуются вредные соединения. Для лучшей сохранности заготовок добавьте в рассол уксус. Наиболее полезны яблочный уксус и сок клюквы или красной смородины.Также можно использовать лимонную кислоту.
    3. Добавьте к соленьям кусочки корня хрена или измельченных листьев. Это сохранит рассол прозрачным.
    4. Овощи просто перекладываем с зеленью, а вот лавровый лист и черный перец нужно варить в рассоле.
    5. Обязательно фильтруйте водопроводную воду.
    6. Сохранность домашних продуктов во многом зависит от правильного приготовления тары. Сначала банки моют, затем готовят на пару или ставят в духовку. Крышки тоже нужно промыть, а затем прокипятить 3-4 минуты.Для маринадов и солений подходят только лакированные желтые крышки, так как они не окисляются.
    7. Бланшируйте овощи только в закрытых контейнерах, чтобы свести к минимуму потерю витамина C.
    8. Нарезанные овощи не следует хранить более 30 минут.
    9. Если вы готовите кабачковую или баклажаную икру, измельчите овощи, пока они еще горячие.



    Подробнее о засолке овощей на зиму.

    Маринование огурцов на зиму .

    Огурцы для маринования и консервирования не должны быть полностью спелыми, без пустот, с плотной мякотью. Такие плоды содержат в 1,5 раза больше сахара, чем пожелтевшие и перезрелые плоды. А сахар просто необходим для нормального процесса маринования и маринования. Лучшие сорта для засолки — это универсальные или особые сорта огурцов.



    При выборе фруктов для маринования и консервирования руководствуйтесь внешними признаками отличия маринованных огурцов от салатных.Маринованные и универсальные сорта огурцов имеют тонкую кожицу, а в мякоти содержится достаточное количество сахара, поэтому домашние изделия из них получаются вкусными и хрустящими. Подходящие для маринования сорта огурцов, как правило, имеют бугристую поверхность, цилиндрическую форму, однородный темно-зеленый цвет. Перед засолкой огурцы сортируют по спелости и размеру.

    Обязательно попробуйте и

    NS Приятным зимним вечером откройте банку с хрустящими огурцами и перцем, ярко-красными помидорами и кабачками и наслаждайтесь их вкусом.Овощные консервы хранят не только витамины, но и теплые воспоминания о лете, его запахе. И несомненно, приготовленные своими руками консервы в сто раз вкуснее покупных. А посему — дерзайте, делайте заготовки самостоятельно!

    V 1795 Французский шеф-повар Николя Франсуа Аппер выиграл конкурс на лучший способ сохранить еду на долгое время. Ему присвоено почетное звание «Благодетель человечества» и вручена золотая медаль. Повар наполнил банки мясом, бульоном и вареньем, запечатал и долго варил.Через восемь месяцев содержимое банок стало отличного качества. С тех пор консервирование превратилось из чуда в повседневное понятие. С помощью простых приемов — нагревания (пастеризация) или кипячения (стерилизация) — микроорганизмы (плесень, микробы) и ферменты (вещества, ускоряющие химические реакции и биологические процессы) уничтожаются, а пищевая ценность и вкус остаются! Несравнимо со свежими продуктами, но все же …

    СО lovo «консервация» происходит от латинского слова conserve, что означает «консервация».«Научная основа современных методов консервирования восходит к XIX веку, когда, помимо видимых виновников разложения пищевых продуктов, таких как плесень и грибки, были обнаружены также невидимые формы микроорганизмов, бактерий и дрожжей. Это открытие было сделано знаменитого французского химика Луи Пастера (1822 — 1895), который детально изучал, прежде всего, дрожжи и патогенные микробы и одновременно заложил научную основу для уничтожения их зародышей. В его честь пастеризация была названа метод частичной стерилизации веществ при повышенных температурах, в первую очередь жидких.У Пастера были предшественники в области практического консервирования продуктов, им был парижский шеф-повар Николас Аппер (умер в 1840 г.). В 1804 году он попытался сварить пищу в консервных банках и описал и продемонстрировал свой метод в Париже в 1810 году (L’art de conserver toutes les субстанции animales et Vegetales, Париж 1810, первое немецкое издание было опубликовано в Праге в 1844 году). В консервную банку наполняли едой, нагревали паром или горячей водой. Избыточный воздух выходил через небольшое отверстие в верхней части банки, и это отверстие было заделано в области его выхода.Затем герметично заполненную банку кипятили в горячей воде, при этом добавляли различные соли, чтобы температура могла подняться до 135 градусов, тем самым достигая необходимой степени стерилизации.

    соленья

    Практически в каждой семье есть свой фирменный рецепт. консервированные огурцы … Сколько соли положить, какие специи добавить, как сохранить огурец хрустящей корочкой? Если вы еще не обзавелись собственным рецептом, предлагаем выбрать — рецепт огурца на любой вкус.

    Классические маринованные огурцы (в бочке)

    200 г листьев черной смородины

    1 средняя головка чеснока
    2-3 листа хрена
    1 небольшой корень хрена
    5 кг свежих огурцов маринованных сортов
    Для рассола:
    1 литр вода
    70 г крупной не йодированной соли
    Способ приготовления:
    Перебрать огурцы, удалить вялые и испорченные. Тщательно вымойте выбранные огурцы, отдельно промойте зелень.
    Для рассола сначала отмерьте, сколько воды вам нужно, чтобы полностью покрыть огурцы.Поместите огурцы в емкость, где они будут солиться (кадка, бочка). Налейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую большую емкость. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю.
    Разобрать чеснок на зубчики. На дно емкости для маринования выложите слой зелени. На нее плотно уложить огурцы, перекладывая их вместе с листьями и дольками чеснока.
    Залить огурцы холодным рассолом, сверху накрыть оставшимися листьями.На них накинуть сложенную в 2–3 слоя отварную брезентовую салфетку или марлю, затем деревянный или пластиковый кружок и гнет (вес гнет примерно 10% от веса огурцов).
    Оставить огурцы для маринования на 2-3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодное место. Через 3-4 дня огурцы будут готовы.

    Огурцы в бочках

    10 кг поздних огурцов, длина 8-12 см
    4-5 кусочков корня хрена
    большой пучок листьев хрена
    2 средние головки чеснока
    2 ст.л. мед
    1 ст. л. крупной соли на литр воды
    большая горсть листьев черной смородины
    1 красный острый перец чили
    300 г укропа (соцветия и стебли)
    Способ приготовления:
    Приготовьте деревянную ванну: хорошо вымойте ее горячей водой с пищевой содой, залейте над кипятком и просушите. Замочите огурцы в холодной воде, часто меняя воду. Огурцы можно замачивать не более 8 часов.
    Слейте воду. Поместите огурцы в кадку и влейте воду, из которой будете делать рассол — вода должна полностью покрыть огурцы.Слейте воду в большую кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку меда и соль. л. 1 литр воды, нагрейте, чтобы соль растворилась, и поставьте в холодильник.
    Потрите стенки ванны чесноком. На дно выложить треть листьев, чеснок, хрен и укроп, а сверху плотно половину огурцов. Затем еще слой листьев, чеснок, хрен и укроп, перец чили и оставшиеся огурцы. Засыпьте остальными специями.
    Огурцы залить холодным рассолом, накрыть сверху холщовой салфеткой, положить деревянный кружок и гнет (например, тщательно вымытый камень).
    Выдержите скорлупу огурца при комнатной температуре 3-4 дня, а затем перенесите в холодное место. Убедитесь, что огурцы на
    полностью погружены в рассол, при необходимости добавьте новые. Через 1,5 месяца огурцы будут готовы.
    Также можно мариновать огурцы в трехлитровых банках с той разницей, что огурцы заливаются кипящим рассолом и банки сразу закатываются. В качестве приправ в любых сочетаниях можно использовать: листья черной смородины, листья вишни и дуба (придают огурцам силы), укроп, фенхель и зонтики тмина, эстрагон, душистый перец и черный перец.

    Маринованные огурцы с уксусом

    Для рассала
    10 л воды
    500 г соли
    1 стакан виноградного уксуса
    Водка 3/4 стакана
    Специи
    Способ приготовления:
    Для засолки берут среднего размера, с тонкой кожицей, свежие огурцы … Лучше всего их собирать в день засолки.
    Перебрать огурцы и промыть холодной водой. Поместите вымытые листья дуба, черной смородины или вишни на дно бочонка или банки. Затем добавьте укроп, хрен, эстрагон и чеснок.
    Уложите огурцы плотными рядами в вертикальном положении. Залить горячим рассолом, в который добавлены водка и виноградный уксус. Сверните банку.
    Если вы маринуете огурцы в бочонке, на следующий день добавьте в бочонок холодный рассол и забейте дно молотком. Поместите в прохладное место. Хранятся такие огурцы долго.

    Консервированные огурцы

    1 кг огурцов на 1 литр рассола
    зелень: листья черной смородины, хрен, зонтики укропа
    4-5 зубчиков чеснока на литр рассола
    Рассол:
    На 1 литр воды
    2 ст. куча крупной соли
    1 чайная ложка сухой горчицы
    Способ приготовления:
    Перебрать и тщательно вымыть огурцы.Залейте их холодной водой на 6 часов или на ночь.
    Приготовьте рассол на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. Вскипятить воду и посолить. Рассол остудить и процедить. Подготовить зелень: укроп, петрушку, листья черной смородины или вишни, хрен, чеснок.
    Солите огурцы в эмалированном ведре или стеклянных банках. Слой зелени, чеснока, огурцов. Залить рассолом, сверху поставить тарелку или деревянный кружок с грузом (чтобы тарелка оставалась погруженной в рассол).
    Емкость с огурцами оставить в теплом месте на 3-6 дней, чтобы огурцы посолились.Снимайте пену, которая время от времени образуется на поверхности. Затем огурцы можно хранить в холодильнике или консервировать.
    Банки для свертывания огурцов простерилизуйте. На дно выложить зелень и чеснок. Вынуть огурцы из рассола, промыть, разложить по банкам (огурцы поставить вертикально. Рассол процедить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
    Огурцы в банках залить горячим рассолом, рассол должен залить Посыпьте рассол немного сухой горчицы.
    Сверните банки и поставьте их вверх дном, накройте одеялом, пока они полностью не остынут.

    Французские корнишоны

    1 кг маленьких молодых огурцов
    250 г соли
    3 красных острых перца
    5 маленьких белых луковиц
    5 веточек тимьяна
    5 веточек эстрагона
    6 бутонов гвоздики
    2 лавровых листа
    2/3 л белого виноградный уксус
    Способ приготовления:
    Доведите уксус до кипения в том же количестве воды, добавив эстрагон и тимьян. Охладить
    Огурцы промыть в холодной воде, положить в таз, посолить и оставить на сутки.
    Растворить 2 ст. Л. В холодной воде.ложки уксуса и промыть в нем корнишоны. Каждый огурец протереть полотенцем и плотно разложить по стерилизованным банкам.
    Добавьте очищенный лук, кусочки острого перца и приправу. Залейте корнишоны уксусной смесью, закройте банки. Хранить в темном прохладном месте. Через 10 дней огурцы будут готовы.
    В маринад можно добавить дольки цитрусовых: лимон, апельсин, грейпфрут (с тщательно промытой цедрой). Тогда корнишоны приобретут совершенно новый аромат.

    Нарезанные огурцы

    4 кг свежих огурцов
    1 стакан сахара
    1 стакан уксуса (9%)
    1 стакан растительного масла
    1 ст.л. перец черный молотый
    2 ст. ложки соли
    3 головки чеснока
    Способ приготовления:
    Огурцы вымыть, срезать кончики. Разрезать по длине на 4 части. Чеснок натереть на мелкой терке. Сделайте маринад с сахаром, уксусом, маслом, солью и перцем, не кипятите.
    Огурцы смешать с чесноком и маринадом. Настаивать в холодном месте не менее 7 часов, в идеале — оставить на ночь. Разложите огурцы по банкам и залейте получившейся жидкостью.
    Огурцы готовы через 7-12 часов.Их можно закатать на зиму, простерилизовав литровые банки в течение 10 минут.

    Огурцы с чесноком и болгарским перцем

    200 г красного лука
    800 г сахара
    4 столовые ложки соли
    80 г чеснока
    2 стручка красного болгарского перца
    1,5 кг огурцов
    1 литр виноградного уксуса
    1 столовая ложка горошин перца
    залив, лист смородины
    корни петрушки и сельдерея
    Способ приготовления:
    Перец разрезать пополам, очистить от кожуры. Вымойте перец и огурцы. Очистите лук и чеснок.Разрезать зубчики чеснока пополам. Лук нарезать дольками, огурцы — дольками, перец — кубиками.
    Прокипятите уксус. Добавить сахар, соль, перец, коренья, овощи и бланшировать 2 минуты.
    Вынуть ингредиенты шумовкой и разложить слоями в чистые сухие банки, поместив между слоями лавровый и смородиновый листья. Влейте маринад. Закройте банки. Готово через 1 неделю.
    Разросшиеся огурцы, сорванные в неподходящий момент, садоводы считают браком. Но это не значит, что такие огурцы нужно выбрасывать.Сохраните их по нашему рецепту — зимой у вас получится отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

    Рулетики из спелых огурцов

    1 кг огурцов
    1 пучок укропа
    1 пучок эстрагона
    1 головка чеснока
    20 листьев смородины
    2 ст. ложки соли
    2 ст. ложки яблочного уксуса
    Способ приготовления:
    Очистить огурцы. Нарезать продольными пластинами толщиной около 1 см. Нарезать зелень укропа и эстрагона.Разобрать чеснок на зубчик и крупно нарезать. Листья смородины вымыть и обсушить.
    Огурцы выложить слоями в стеклянную или керамическую емкость, посыпав каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Сверху выложить немного листьев смородины, чтобы огурцы были полностью покрыты.
    Добавьте уксус в 1/2 литра воды, вскипятите, затем охладите до комнатной температуры. Полученным раствором залейте огурцы, накройте тарелкой или перевернутой крышкой, сверху поместите гнет. Оставить в прохладном месте на сутки.
    Через день, когда пластины огурцов станут мягкими, скатайте их вместе с зеленью и чесноком в рулетики. На дно стерилизованной банки выложите половину оставшихся листьев смородины, затем плотно уложите рулетики.
    Рассол процедить через сито и вскипятить. Огурцы залить горячим рассолом, сверху положить листья смородины. Плотно закройте банку и храните в темном прохладном месте. Через неделю огурцы будут готовы.

    Мариновских огурцов с лимонной кислотой. Консервирование огурцов с лимонной кислотой: пух с уксусом

    Здравствуйте мои дорогие! Вы любите маринованные огурцы так, как я их люблю? Почему-то уверен, что да.Ведь это оптимальная и универсальная закуска к любому блюду, удачный компонент многих распространенных салатов. Сегодня хочу рассказать, как мариную огурцы лимонной кислотой в литровых банках. Этот вид тары оптимален в нашей семье, к тому же баночки небольшого объема легче готовить и стерилизовать.

    А почему именно с лимонной кислотой, а не с уксусом? Так получилось, что сегодня уксуса на консервацию не хватило, в магазин бежать было лень, а лимонная кислота у меня в запасе была.Решила: а почему бы не раскрутить несколько банок вкусных огурцов без уксуса? Ни для кого не секрет, что не все его любят. У меня есть пара друзей, которым невыносимо послевкусие консервированного уксуса. Но они довольно лояльны к лимонной кислоте. Приходя к нам в гости, всегда просят открыть банку «тех» огурцов с лимонной кислотой.

    И мы их тоже любим — ведь такие огурцы тоже очень вкусные, нежные, не с таким сильным послевкусием, как на уксусной основе. Давайте вместе приготовим — и вы сразу увидите! Для удобства начнем с более простого рецепта.

    Маринованные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации


    • 500-600 г огурцов (5-6 больших или 7-10 маленьких)
    • 2-3 шт. молодая морковь
    • 2-3 листика смородины
    • 1 веточка укропа с зонтиком
    • 3-4 горошины черного перца
    • 3-4 горошины душистого перца
    • 1-2 зубчика чеснока
    • Полусладкого перца (по желанию )
    • 1/4 части стручка острого красного перца (по желанию)

    Для маринада:

    • 500 мл чистой воды
    • 3 ч.л. соли
    • 5 ч.л. Sahara
    • 0.Лимонной кислоты

    Как замариновать

    1. Сначала подготовим огурцы. Давайте рассортируем их, очистим от сухих налетов и хвостов и тщательно промоем. Мы должны следить за тем, чтобы на корнеплодах не осталось следов грязи, чтобы наши консервы не забродили и не испортились без стерилизации.
    2. Затем замочите огурцы на 3–4 часа в холодной воде. Для чего это? Знаете, как бывает иногда: откусываешь аппетитный соленый огурец, а внутри он полупустой.Чтобы этого не произошло, замачиваем огурцы — после этого они становятся упругими, плотными и хрустящими. Вода должна полностью покрывать огурцы и быть очень холодной. Можно время от времени менять, огурцы помешивать.
    3. Пока огурцы замачиваются, подготовьте банки. Для этого хорошо промойте их содой в горячей воде, затем ополосните. Ошпарить кипятком, настаивать несколько минут, затем солить воду. После этого банки можно стерилизовать на пару — например, носиком кипящего чайника или на специальной подставке на кастрюле.
    4. Вы также можете поставить в духовку хорошо протертые банки боком и поставить их при низкой температуре примерно на 5 минут. Поскольку мы больше не будем стерилизовать банки с огурцами, нужно особенно внимательно относиться к их предварительной подготовке. И крышки обязательно простерилизовать — ошпарить кипятком или прокипятить 5 минут в кастрюле.
    5. Что ж, нужное время после замачивания прошло. Вынимаем огурцы из воды, еще раз тщательно промываем. Затем отрезаем им «носики» и «попы», разрезаем вдоль на четыре части.
    6. Если у вас есть маленькие сладкие огурцы, то не нужно ничего резать и не разрезать вдоль — все равно будут вкусно! Мы любим эти огурцы в целом больше. Но, конечно, никаких решек.
    7. Морковь чистим, моем, нарезаем кубиками или кружками. Сладкий болгарский перец (если хотите добавить его к остальным ингредиентам) также вымойте, срежьте верхушку, удалите косточки, еще раз промойте и нарежьте кольцами или соломкой.
    8. Укроп мой, каждую веточку можно разрезать на 3-4 части.Чеснок очистить, разделить на дольки, каждую дольку разрезать на 4 части или мелко нарезать — кому нравится.
    9. Теперь в каждую чистую и немного остывшую, но еще теплую банку кладем промытые листья черной смородины, укроп, измельченный чеснок, горошины черного и душистого перца, острый перец. Затем плотно выложите огурцы, чередуя их с морковью и болгарским перцем.
    10. В кастрюле вскипятите питьевую воду и залейте ею огурцы в банках до самого верха. Оставить на 15 минут. Затем слейте воду.Это удобно сделать, если накрыть банки капроновыми крышками с дырочками. Также можно самостоятельно проделать такие дырочки горячим ногтем. Будь осторожен! При сливе воды используйте полотенце или прихватки, удерживая банку. Конечно, с литровыми емкостями все эти процедуры проводить намного проще, чем с трехлитровыми.
    11. Затем снова залейте банки кипятком и через 10 минут налейте эту воду в большую кастрюлю. Нагрейте до кипения, растворите соль и сахар. Налейте лимонную кислоту в каждую банку (по пол чайной ложки) и залейте маринадом.Сверните стерилизованные крышки.
    12. Затем осторожно возьмите каждую банку полотенцем или прихватками, покрутите ее в руках, чтобы лимонная кислота растворилась и равномерно распределилась в маринаде. Если вы не хотите проводить такие манипуляции с горячей емкостью, лимонную кислоту можно растворить в маринаде перед тем, как разливать по банкам.
    13. Теперь переверните банки с огурцами и дайте им полностью остыть. Если хотите, чтобы огурцы вышли очень хрустящими, банки лучше ничем не заворачивать.Вкусные огурцы с лимонной кислотой в литровых банках готовы!

    Однако я как-то варила такие огурцы не на двух, а на одном заливке кипятка, и получилось не хуже. Банки отлично хранились в шкафу при комнатной температуре, не взрывались. Так что вы все равно можете попробовать — это быстрее и проще.

    Если вы все еще боитесь собирать соленья с лимонной кислотой без стерилизации, то можете попробовать следующий рецепт.

    Стерилизованные маринованные огурцы: рецепт с лимонной кислотой


    Ингредиенты на 1 литровую банку (на бутылку):

    • 0.5-0,6 кг огурцов
    • 1 зонтик укропа
    • 1 ч.л. тертого корня хрена
    • 1-2 зубчика чеснока
    • 1 луковица

    Для маринада (на 1-литровую банку):

    • 0,5 л воды
    • 1 лавровый лист
    • 3 ч.л. соли (не мелко измельченной и не йодированной)
    • 4-5 ч.л. Sahara
    • 2-3 горошины черного перца
    • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
    • 0,5 чайной ложки семян горчицы (по желанию)

    Как приготовить

    По этому рецепту консервирование огурцов с лимонной кислотой происходит аналогично — приготовление огурцов, банок и крышек идентично.Но заливать банки с огурцами кипятком не нужно.

    Укладываем в стерилизованные банки укроп, тертый хрен, сверху огурцы, чередуя их с очищенным и нарезанным луком. Посыпать измельченным чесноком.

    Приготовьте маринад отдельно в кастрюле. Вскипятите чистую воду, растворите в ней сахар и соль, добавьте горошины перца, лавровый лист и немного семян горчицы, затем лимонную кислоту и перемешайте. Кипящий маринад разлить по банкам для огурцов.

    На дно широкой кастрюли положите деревянную доску или положите полотенце, сложенное в несколько раз.Ставим туда баночки, наливаем горлышко очень горячей водой, накрываем простерилизованными крышками. Стерилизуем при температуре 95 градусов около 15 минут. Не доводить до кипения!

    Затем осторожно снимите банки, закройте крышки ключом и переверните. Дайте ему полностью остыть. Затем уберите его в прохладное место для хранения.

    Сколько лимонной кислоты положить в огурцы

    Классика жанра — 1 чайная ложка лимонной кислоты без верха на 1 литр воды. Если вы предпочитаете более кислые огурцы, то можно увеличить количество лимонной кислоты до 1.5 чайных ложек. В пересчете на 1 литр банки получится: на пол-литра воды — 0,5-0,8 чайных ложки кислоты. Максимум — 1 ч. пол-литра воды.

    Как хранить огурцы в банках

    Маринованные огурцы, приготовленные на лимонной кислоте вместо уксуса, обычно имеют длительный срок хранения. Лучше, конечно, поставить их в прохладное место — например, в погреб. Но их можно долго хранить в шкафу, практически не теряя хрустящих свойств и удивительно нежного вкуса.Теоретически могут. На практике они обычно долго не застаиваются. Причем в таком удобном объеме.

    Какие приправы можно добавить?

    Чаще всего в качестве приправ используют укроп в зонтиках, черный и душистый перец горошком, чеснок, острый перец. Можно поэкспериментировать, добавив эстрагон, базилик, петрушку, кориандр, чабер по вкусу. Можно добавить листья дуба, вишни, листья черной смородины, корень хрена, чтобы сохранить хрусткость. Главное не переборщить со специями, иначе огурцы могут получиться горькими.

    Вот и все секреты. Как видите, ничего сложного, и огурцы в литровых банках с лимонной кислотой, приготовленные по описанным здесь рецептам, вам точно подойдут! Уверен, вы полюбите их не меньше, чем огурцы с уксусом, а может, даже больше. Хороший аппетит!

    Любительница заготовок, активистка на пенсии Елена Осипова 🙂

    Вкусные маринованные огурцы с лимонной кислотой (без уксуса) Copyright

    Вкусные маринованные огурцы с лимонной кислотой
    (без уксуса)

    В интернете нашла рецепт консервирования огурцов с лимонной цистолой, перетащу в свою копилку рецептов, на память, может кому пригодится.

    Свежесобранные огурцы (или просто крепкие и свежие) замачивают на несколько часов в холодной воде, чтобы их было легче мыть и обрабатывать.

    Затем отобранные для маринования огурцы тщательно промывают проточной водой; у молодых корнишонов, как правило, много прыщиков с шипами, шипы необходимо удалить (удобнее это делать резиновыми или чистыми хлопчатобумажными перчатками). Затем у огурцов срезаются хвостики (окурки).

    Этот метод консервирования позволяет мариновать маринованные огурцы быстрее.

    Банки и металлические крышки необходимо стерилизовать.

    Для маринованных огурцов с семенами горчицы и лимонной кислотой используются специи:
    Укроп (веточки с зонтиками),
    свежий чеснок,
    горчичное зерно,
    душистый перец горошком,
    смесь перцев (черный и белый горошек),
    залив лист,
    соль,
    лимонная кислота

    Укроп лучше разрезать на несколько частей, чеснок очистить от кожуры и нарезать дольками. На дно каждой полуторалитровой банки кладется
    Приправы:
    Укроп измельченный,
    несколько кусочков лаврового листа,
    3-4 зубчика чеснока, нарезанные
    4 горошины душистого перца,
    0.5 чайных ложек смеси перцев (если не нашли смеси, то перца обыкновенного),
    0,5 чайных ложки семян горчицы.

    Подготовленные огурцы плотно разложить по полуторалитровым банкам, нарезать кончиками вниз (первый слой вертикальный, плотно прилегающий друг к другу, а потом — как оказывается, но тоже плотно). Огурцы в банках залить кипятком и дать им постоять 15 минут. Чтобы банка не лопнула внезапно, положите в нее большую столовую ложку и залейте кипятком.Затем эту воду из огурцов сливают в кастрюлю, покрытую эмалью или из нержавеющей стали, отмеряют
    количество слитой жидкости и делают
    рассол для маринованных огурцов с лимоном в следующей пропорции:

    На 1 литр воды, слитой из огурцы,
    2 столовые ложки соли и
    2 столовые ложки сахара (без большой горки).

    1 чайная ложка лимонной кислоты.
    Соль лучше брать не йодированную и желательно крупного помола, т. К. В мелкую соль типа «Экстра» добавляются вещества, препятствующие слеживанию, а они нам для консервации совсем не нужны.

    Рассол из огурцов доводят до кипения, снимают пену и варят 1-2 минуты; затем в нее наливают огурцы по полуторалитровым банкам и в каждую кладут по 1 чайной ложке лимонной кислоты … Банки с огурцами и лимонной кислотой сразу закатывают. Используя полотенце, аккуратно покрутите каждую скрученную банку с огурцами взад и вперед, чтобы лимонная кислота растворилась и равномерно растеклась. Дайте банкам остыть в перевернутом виде на крышку и заверните в одеяло, пока они не остынут.

    Когда огурцы заливаются рассолом, они кажутся слегка мутными, как только добавляется лимонная кислота, рассол сразу становится прозрачным.На фотографиях показан процесс консервирования маринованных огурцов с лимонной кислотой нового урожая, позже будут добавлены фотографии самих маринованных огурцов.

    Ну а маринованные огурцы с лимонной кислотой очень вкусны без уксуса и аспирина, особенно зимой!

    Хотите приготовить огурцы на зиму без уксуса? Тогда специально для вас — рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой. По вкусовым качествам они абсолютно ничем не уступают уксусу.Такой же хрустящий, плотный, цельный, кисло-сладкий, очень вкусный.

    Я предпочитаю готовить маринованные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации. Вместо этого использую трижды заливку рассолом, то есть несколько раз заливаю овощи кипятком, тщательно прогревая огурцы в банках, чтобы они испарились. За счет тройной начинки и добавления лимона консервация отлично хранится даже в городской квартире. Обвалять огурцы удобнее всего в литровых банках, но если этого объема вашей семье мало, можно смело использовать 3-литровую емкость, пропорционально увеличивая количество ингредиентов.

    Общее время приготовления: 30 минут + 3 часа для замачивания огурцов

    Состав

    для канистры 1 л:

    • огурцы около 500 г
    • чеснок 2 зуба.
    • перец чили 1 кольцо
    • лавровый лист 1 шт.
    • зонтиков укропа 2 шт.
    • лист хрена 1/2 шт.
    • вишневый лист 1 шт.
    • горошин черного перца 4 шт.
    • лимонная кислота 0,5 чайной ложки

    Для маринада (на 3 банки по 1 л):

    • вода 1.5 литров
    • Соль нейодированная 2 ст. л.
    • сахар 4 ст. л.

    Как приготовить маринованные огурцы с лимонной кислотой

    1. Огурцы нужно замочить в холодной воде, тогда они будут хрустящими. Овощи заранее промываю и замачиваю на 3-4 часа, вода должна быть ледяной, можно несколько раз менять. Параллельно подготавливаю тару — банки с содой промываю и стерилизую над паром, в микроволновке или в духовке.

    2. На дно каждой литровой банки кладу зонтики укропа, немного чили, хрена и вишневых листьев, чеснока, черного перца и лаврового листа.

    3. Срезаю у огурцов кончики. Я наполняю банки, располагая овощи так, чтобы они были упакованы как можно плотнее. Если огурцы большие, то можно складывать их вертикально, а самый верхний разрезать пополам.

    4. В чайнике довожу до кипения чистую воду (пока без добавок). Заливаю кипятком огурцы в банках. Чтобы стекло не растрескалось, я подложил под дно широкое лезвие ножа. Накрываю банки крышками и даю им прогреться 10 минут.Потом наливаю эту воду в раковину, она нам нужна еще и помогает избавиться от примесей, которые могли попасть в банку с огурцами и зеленью.

    5. Пока огурцы еще не успели остыть, заново заливаю чистой кипятком. Оставляю на 10 минут. После второго запаривания сливаю воду, но на этот раз в кастрюлю, где и буду готовить маринад. Здесь все просто, нужно лишь добавить соль и сахар — на 1,5 л воды нужно 4 ст. л.сахар и 2 ст. л. соль (этого количества хватит на 3 банки по 1 л). Довожу рассол до кипения и провариваю 2 минуты.

    6. Засыпаю в каждую банку по 0,5 ч. лимонная кислота. И заливаю рассолом до самого верха. Закручиваю / закатываю стерилизованными крышками.
    7. Переворачиваю заготовку вверх ногами, укутываю тёплым одеялом и оставляю в таком положении до полного остывания. Хранить домашнее варенье можно в погребе или в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте.Срок годности — 1 год.

    Быстрая навигация по статье:

    Огурцы с лимонной кислотой на зиму: классика на 1 литр

    Практически каждая хозяйка знает алгоритм одного-двух заливов кипятка, чтобы овощи перед маринованием в банке прогрелись. Вот так мы и сделаем эту простую, но вкусную консервацию.

    На 1 литр нам понадобится:

    • Огурцы — до 700 г (сколько поместится)
    • Чеснок — до 4 средних зубчиков
    • Лимонная кислота — ½ чайной ложки

    Пряные добавки:

    • Душистый перец (горошек) — 5 шт.
    • Лист хрена — 1-2 штуки от крупного листа
    • Укроп (свежие или сухие зонтики) — не более 2 шт.
    • Листья лавровые — до 2 шт. (средний)

    Для маринада:

    • Соль — 1 ст. Ложка с горкой (попробуйте!)
    • Сахар — 1 ст. ложка (обычно тоже с горкой)

    Дополнительно по вкусу:

    • Острый перец (стручок) — 2-4 тонких кольца (если вам нравится небольшой резкий акцент)

    Важные детали.

    • Внимательно изучите свой список специй. Не усердствуйте. В противном случае огурцы могут иметь горький привкус.
    • Маринад, как и любое блюдо, можно попробовать на гармонию вкусов. Мы привыкли ставить соль и сахар в равных пропорциях. Можно добавить сладости. И здесь лимон лучше всего использовать строго по рецепту.

    Солим огурцы несильно, затрачивая на активную работу не более 40 минут.

    Мы страстно промываем овощи в проточной воде, чтобы на прыщах не оставалась грязь.Замачиваем в холодной воде минимум два часа, а лучше все три-четыре. Это единственный способ получить по-настоящему задорный хруст после маринования.

    На раскладывание по банкам острых листьев и чеснока уйдет пара минут. Просмотрите список вверху и вниз. Плотно выложите огурцы на зеленый чай. В таких заготовках всегда делаем первый уровень вертикальным. Затем доверху заливаем овощами — по мере их поступления. Крупные плоды можно разрезать пополам.


    Сделаем две заливки кипятком — по 15 и 10 минут соответственно.Если вы спешите, то ограничьтесь одной разминкой — не менее 20 минут.

    Все по классике жанра: кипяток чистой воды — в банку, накройте крышкой, нужно время. Затем перелейте в кастрюлю, нагрейте и снова наполните банки.


    Маринад можно делать и на слитой воде, и отдельно на чистой — пока овощи прогреваются во втором кипятке. Все тоже элементарно: добавить в воду добавки и, помешивая до полного растворения, дать пару минут закипеть.



    Полезно знать!

    1 литр вмещает около 500 мл маринада.

    «Пражские» маринованные огурцы с лимоном

    Самые вкусные и изысканные рецепты часто ассоциируются со старой Европой. Вот и этот незамысловатый алгоритм попал в семейное меню с определенной претензией. Однако не зря: приготовление действительно красивое и аппетитное.

    На литровую банку нам понадобится:

    • Огурцы (маленькие) — 8-10 штук
    • Лимон — 1 кружок
    • Вода — около 500 мл

    Набор маринованной зелени:

    • Укроп — 1 зонтик
    • Лист смородины — 2 шт.
    • Лист вишни — 2 шт.
    • Чеснок — 2 средних зубчика
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец душистый (горошек) — 3 шт.
    • Перец черный (горошек) — 3 шт.
    • Лист хрена — от ½ крупного листа (по вкусу)

    Добавки в маринад:

    • Сахар — 3,5-4 ст. ложек
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки

    Приготовление аналогично первому алгоритму.

    Мы никогда не пропускаем замачивание хорошо вымытых овощей в холодной воде хотя бы на 2 часа.За это время можно простерилизовать посуду или.

    Когда огурцы наполнятся влагой, можно положить их в банки на подушку из пряных трав. В банку налить кипяток, сверху на крышку — 20 минут отдыха для качественного разогрева ингредиентов.

    Растворите сахар (до 4 столовых ложек) и соль (1 столовую ложку) в 0,5 литрах воды. Это маринад на литровую банку в соответствии с указанными выше ингредиентами. Хочу больше? Пропорционально увеличивайте компоненты.

    Дать раствору закипеть 2-3 минуты.Эту кипящую жидкость отправим по банкам после того, как сольем остывшую чистую воду. Не забудьте перед этим залить лимонной кислотой и выдавить кружок лимона сбоку — прямо у стакана, как вы можете видеть на фото ниже. Заполненные контейнеры герметично закрывают и ставят на охлаждение в упаковке. Все готово!



    Маринованные огурцы с морковью и луком на зиму

    Там, где есть даже намек на тарелку, сразу растет любопытство к новым цветам и акцентам.Сделаем традиционную композицию из солнечного корнеплода и лука.

    На литровую банку нам понадобится:

    • Огурцы — до 600 г
    • Морковь — 1-2 корня (до 100 г)
    • Репчатый лук — 1 луковица (до 80 г)

    Листья и специи:

    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Петрушка свежая — 2-3 веточки
    • Гвоздика — 2 шт.
    • Перец черный (горошек) — 2-4 шт.
    • Перец душистый (горошек) — 3 шт.
    • Лимонная кислота — ½ чайной ложки

    Для маринада на 1 литр воды (2 банки):

    • Сахар — 2 ст.ложки
    • Соль — 1 ст.ложка

    Как приготовить.

    Вы уже поняли гениально простой принцип без стерилизации? Вот как мы применяем его к красивой компании. Огурцы в воде — восполняют влагу в течение 2-3 часов. Очищаем морковь и лук непосредственно перед варкой. Измельчите их по вкусу. Любая терка — для моркови, острый нож — для нарезки лука кольцами.

    Однако кружочки моркови также выглядят впечатляюще и быстро замаринованы, если нарезать их тонко.Выбирайте по настроению!

    В банку кладем зелень и специи, затем вертикальный слой огурцов и первую порцию нарезки корнеплодов. Плотно второй слой героев зеленого цвета, а в пустотах — еще оранжевые и луковые акценты. Красота!

    Залил кипятком — накрыл — оставил на 10 минут. Слили и повторили кипяток — 5-7 минут.

    Делаем маринад, не забывая немного его прокипятить после растворения сахара и соли.Сливаем вторую чистую воду, распределяем по банкам лимонную кислоту и заливаем кипящим сладко-соленым раствором. Свернул — под одеяло.

    Насколько это просто? Делайте это каждый день! И результат такой милый, что кушаем неделями — скучать не приходится!




    Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой — видео

    Мы всегда стараемся порадовать посетителей сайта, которые любят короткие и деловые кулинарные видео. Именно такой образец ждет вас ниже.Все аккуратно, четко, быстро, плюс понятные крупные планы пошагово на всех этапах.

    Расширяя тему, предлагаем любителям дерзкого хруста и свободной фантазии:

    • огурцов со смородиной в очень красивом подробном видео.

    Сладкие огурцы с лимонной кислотой на зиму

    Интересный рецепт для любителей неожиданных решений. Представьте, что вы готовите препарат по первому классическому алгоритму с одним принципиальным нюансом: в маринад кладете 6-8 столовых ложек сахара.

    Тот случай, когда есть смысл сначала попробовать пару банок и определиться, нравится ли вам это десертное лакомство в большой партии.

    Мы делали это несколько раз, хотя опасаемся сладости. Очень интересный симпатичный получается для зимних салатов, особенно со свеклой и капустой. И приятно просто так хрустеть. Но стоит помнить об избытке легких углеводов, чтобы не увлекаться в ущерб фигуре.

    Рецепт маринада из огурца на 1 литр воды: секреты успеха

    Ориентируйтесь на средний вкус и обязательно попробуйте.Элегантная классика, которая понравится каждому:

    одна столовая ложка соли с горкой и столько же сахара.

    Но милые красавцы съедают до 8 столовых ложек сахара с таким же небольшим количеством соли. Кстати, бывалые хозяйки не рекомендуют замачивать эксклюзивные растворы с уксусом. Только лимон! С медом, фруктовыми соками, смородиной и другими ягодами, огурцами в огурцах.

    Можно много пробовать, и по отзывам все это получается намного вкуснее с нежным консервантом.

    Любой рецепт, который вам интересен, мы любим адаптировать по вкусу. С первой попытки не трогайте только количество консерванта или пропорцию помидоров. В общем, все, что напрямую зависит от хранения заготовки.

    Сколько лимонной кислоты нужно добавить?

    Умеренная кислинка — и вы признанный мастер. Домочадцы, гости, малыши: маринованные овощи оценят все. Для этого возьмите 1 чайную ложку лимонной кислоты на 1 литр воды. Допускается небольшой слайд или его полное отсутствие.Ровную ложку сделать несложно: отрезаем ножом.

    Таким образом, на литровую банку расходуется в среднем ½ чайной ложки лимона.

    Какие маринованные огурцы самые лучшие?

    Выбираем так называемые маринованные сорта. Ориентироваться проще всего по внешнему виду. Нужны маленькие и даже красивые мужчины, которые уместятся на ладони взрослого человека. Примерно 10-12 см в длину. Кожа может быть разной зелени, но всегда в прыщиках.

    На заметку!

    Крупная соль различается по солености.Поэтому вы также можете немного пополнить его пробой — по своему вкусу! — до 2 столовых ложек на литр воды.

    Найдите время, чтобы написать прямо на крышках банок, какая пропорция была использована в каждой партии. Возьмите маркер для алкоголя, и ваш текст без проблем перезимует. Это поможет вам определить самый вкусный маринад, который нужно повторить в следующем сезоне.

    Каждая семья умеет и умеет готовить маринованные овощи. Хозяйки обмениваются рецептами, выбирают наиболее подходящий для своей семьи.Когда-то на праздничном столе стояли самые разные соленья и маринады. Среди них важное место всегда занимали маринованные с лимонной кислотой или уксусом огурцы, замаринованные в бочке. История приготовления этой закуски насчитывает несколько сотен лет. За это время накопилось много рецептов и советов, как получить самые вкусные огурцы на зиму.

    Консервация уксусом более распространена, так как представители старого поколения домохозяек практически всегда так готовили заготовки.Сейчас существует множество рецептов, в которых описывается приготовление маринадов из лимонной кислоты, аспирина, лимонного сока вместо использования уксуса. При желании вы можете попробовать их все. Нет смысла спорить о вреде или пользе того или иного консерванта. Все предпочитают то, что им больше нравится.

    Выбор и приготовление основных ингредиентов

    Чтобы получить вкусные маринованные огурцы, выдерживающие срок хранения и не портящиеся, нужно тщательно выбирать плоды для консервирования.Они должны быть одного урожая, примерно одинакового размера.

    Для получения более хрустящих овощей можно выбрать огурцы меньшего размера (около 7-8 сантиметров в длину и 2 сантиметра в диаметре). Если взять плоды длиной до 13 сантиметров и больше в диаметре, получится сочная закуска.

    Отобрав необходимое количество огурцов, проверьте их целостность, исключите трещины на кожуре, удалите волоски на прыщиках. Для чистки овощей можно использовать обычные хлопчатобумажные перчатки. Замочите необходимое количество фруктов в холодной воде на 2-3 часа, а лучше на ночь.Чтобы огурцы получились хрустящими, лучше подержать их в очень холодной воде, меняя ее несколько раз. Удалите хвосты с обеих сторон лежащих в воде плодов для лучшего маринования.

    Пока огурцы замачиваются в воде, нужно приготовить другие ингредиенты по рецепту. Посуда, в которой будут раскатываться овощи, следует мыть содой или мылом и стерилизовать над паром. В таких банках можно делать заготовки на зиму, которые удобно разместят в подвале, а после открытия вам не придется долго хранить в холодильнике.Подойдут емкости объемом один, полтора или три литра.

    Домашние методы консервирования

    Рецепты маринования огурцов практически не отличаются. Домашние способы консервирования могут отличаться наличием зелени и специй, которые хозяйка кладет вместе с овощами. Для придания аромата иногда добавляют тимьян, смородину, эстрагон, чеснок и душистый перец.

    Простой рецепт 3-х литровой банки на зиму

    Рецепт выбирают те, кто впервые пробует замариновать огурцы лимонной кислотой.Для маринования огурцов потребуется:

    • 4 лавровых листа;
    • 1 черный перец горошком;
    • 3 ветки укропа;
    • перец болгарский;
    • огурцы
    • 60 грамм соли;
    • лимонная кислота;
    • 3 зубчика чеснока;
    • вода.

    На первом месте лаврушка, все перец, укроп. Вертикально хрустящие огурцы сверху плотно утрамбовывают, верхний ряд можно уложить горизонтально, главное, чтобы они лежали вплотную друг к другу.Далее — залейте кипятком и оставьте на время. Затем залить полученным маринадом, посолить и прокипятить 2 минуты.

    Далее — добавить лимонную кислоту, зубчики чеснока и залить рассолом. Очень быстро свернуть, перевернуть, уложить в плед или одеяло. Чтобы стеклянная емкость не треснула при добавлении кипятка, можно подложить под дно лезвие ножа или вылить жидкость на железную ложку.

    Без стерилизации для банки 2 л

    Чтобы не стерилизовать огурцы после скручивания, нужно тщательно продумать подготовку тары для маринования.Их можно стерилизовать над паром или обливать кипятком после мытья и ставить на время в духовку при низкой температуре. Ингредиенты на 2-литровую банку аналогичны предыдущему рецепту, только используются в меньших количествах.

    Залить кипятком, дать немного, слить, долить новой воды. Все перелить в кастрюлю, отварить маринад, во все рецепты добавляют соль, сахарный песок и лимонную кислоту!

    Маринованные огурцы в банке емкостью 1 л

    Огурцы консервированные дольками получатся хрустящими и сочными.Для засолки понадобится:

    • перец;
    • укроп;
    • лавровый лист;
    • пара зубчиков чеснока;
    • некоторые семена горчицы;
    • огурцы, нарезанные дольками;
    • вишня, смородина, листья дуба;
    • ягод можжевельника.

    Залить горячей водой, дать постоять четверть часа. Рассол перелить в кастрюлю, вскипятить. Полученную жидкость разлить по банкам и закрыть.

    С хреном и корой дуба

    При таком способе засолки получаются очень ароматные и вкусные огурцы.Чтобы получился маринад, трижды залейте их кипятком и через десять минут вылейте жидкость в кастрюлю. Добавьте в банку сахар, лимонную кислоту и соль. Заполните банку рассолом и закрутите. Переверните завернутые емкости и дайте остыть.

    С гвоздикой

    Для маринования огурцов гвоздикой на дно выложить все овощи и приправы, добавить гвоздику. Дважды замочите в кипящей воде на 5 минут. После маринада перелить в кастрюлю и довести до кипения. Залить рассолом и крутить.

    С морковью

    Состав:

    • морковь;
    • перец сладкий и «светлый»;
    • горошин перца;
    • укроп;
    • чеснок;
    • листьев смородины.

    Чтобы сделать рассол для маринованных огурцов с морковью, необходимы только вода, соль и сахарный песок. Залейте овощи и приправы горячей водой, затем перелейте в кастрюлю и варите около 20 минут. Снова залить кипятком.

    С тимьяном

    Для приготовления маринованных овощей с тимьяном вам понадобятся:

    • тимьян;
    • лавровый лист;
    • хрен;
    • листов вишни и смородины.

    Дважды залейте водой на 5 минут. Залейте все кипятком и закройте крышкой.

    С острым перцем

    Ингредиенты, общие для любой такой закуски, с добавлением острого перца в этот список. Дважды обдать плоды кипятком на протяжении четверти часа. Затем вылейте жидкость в кастрюлю. Прокипятите рассол. Банки закрыть и прикрутить.

    С эстрагоном

    Для звучного хруста огурцы посолите их эстрагоном. Для этого, помимо прочего, требуются ветки эстрагона: Дальнейшие действия такие же, как и в предыдущем рецепте.

    С ягодами смородины

    Добавьте красную смородину в стандартный набор приправ. Дважды залить кипятком и выдержать 20 минут. Банки сразу закатываются.

    С семенами горчицы

    Вам понадобятся ингредиенты, перечисленные в предыдущих методах консервирования, и некоторые семена горчицы. Залить все горячей водой и дать настояться. Разлить по банкам.

    С луком и чесноком

    Требуется:

    • лист хрена;
    • чеснок;
    • головка лука;
    • зеленый лук.

    Стандартный маринад отварить, пастеризовать в емкости с водой. Потом закатывайся.

    По-польски

    Классический рецепт содержит 9% уксус в качестве консерванта. Для приготовления понадобится такой же набор продуктов, только лук и морковь нужно нарезать дольками. Сложите все в банку, которую необходимо простерилизовать в течение 7 минут.

    Как долго и как хранится готовый продукт

    Хранить маринованные огурцы можно как в подвале, так и в квартире.Использование лимонной кислоты поможет сохранить заготовки на долгое время. Срок годности консервированных фруктов от одного до двух лет. При промышленном способе производства его хватает на 2 года, а вот домашнюю засолку с лимонной кислотой лучше всего употреблять в течение года.

    Консервированный огурец. Огурцы кисло-сладкие «Болгарский стиль»

    Рецепт консервированных огурцов самые вкусные будет интересен любой хозяйке. Вариантов приготовления довольно много, и каждый стоит рассмотреть.

    Самый вкусный рецепт консервированных огурцов на зиму

    Необходимые продукты:

    Литр чистой воды
    — 3 гвоздики
    — полстакана красной смородины
    — большая ложка сахарного песка
    — лук
    — зубчик чеснока
    — огурцы — 0,6 кг
    — соль — 2,6 столовых ложки
    — перец черный горошек ароматный

    Особенности приготовления:

    Огурцы промыть, на дно банки выложить специи. Сложите фрукты вертикально.Полстакана смородины освободить от веточек, перебрать и промыть. Разложите ягоды между огурцами. Залить овощи горячей заливкой, сразу накрыть крышкой, стерилизовать 10 минут, закрутить крышками, укутать одеялом. Сделать рассол: вскипятить воду, всыпать сахар и соль, всыпать ягоды красной смородины.

    Хрустящие консервированные огурцы — рецепт вкуснейшего

    Вам понадобится:

    плодов огурца — сколько выйдет
    — зонтик укропа
    — кольца острого перца — 3 шт.
    — зубцы чеснока — 5 штук
    — лист хрена
    — пара колец болгарского перца
    — два листа смородины
    — поваренная соль крупного помола — 20 г
    — ацетилсалициловая кислота — полторы таблетки

    Как приготовить:

    Залить прохладной водой, дать постоять 6 часов. Подготовить емкости, залить крышки кипятком. Чеснок освободить от шелухи, зелень промыть, перец измельчить. Складываем к низу листья хрена, листья смородины и веточки укропа. Плотно наполните емкость огурцами.Добавьте дольки чеснока, разложите перец. Сверху залить кипятком, накрыть крышками, остудить, чтобы швы можно было держать в руках. Вылить жидкость в кастрюлю, залить 100 мл кипятка, вскипятить. Добавьте соль, измельченные таблетки ацетилсалициловой кислоты. Немедленно закрутите емкости.

    Хрустящие сладкие консервированные огурцы — самый вкусный рецепт

    Состав:

    Чайная ложка острого перца
    — большая ложка черного перца
    — 150 г томатной пасты
    — чеснок — 180 г
    — подсолнечное масло — 240 г
    — соль поваренная — по вкусу

    Отрежьте оба конца огурцов.Крупные плоды разрезать на 4 части. У вас должны получиться даже длинные полосы. Прессовать чеснок через пресс. Добавить остальные компоненты кроме уксусной кислоты … Поставить на умеренный огонь. Через полчаса плоды всплывут в соусе. Попробуйте, он должен быть острым и не слишком соленым. Овощи тушить около четверти часа, влить столовый уксус. Разложите фрукты по подготовленным стерилизованным контейнерам. Сверху залить соусом, стерилизовать полчаса.


    Как вам это нравится?

    Оригинальная заготовка с яблоками

    Вам понадобится:

    Горсть смородины
    — зубчик чеснока — 3 штуки
    — вишневый лист
    — зубчики — 12 штук
    — сахарный песок — 5 чайных ложек
    — огурцы — 2 кг
    — душистый перец горошком — 12 штук
    — уксусная эссенция — две чайные ложки
    — кухонная соль — 4 чайные ложки

    Особенности приготовления:

    Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть.Поместите плоды огурцов в чистые банки. Заполните промежутки дольками яблока и специями. Можно оставить кожуру на плодах. Емкость залить кипятком, всыпать соль и сахар, снова налить сироп, подождать 10 минут и снова слить рассол в кастрюлю. Прокипятить содержимое. В банку налить 2 маленькие ложки уксуса, закатать кипячеными крышками. Разверните емкости и укутайте одеялом.

    Консервы с помидорами — рецепт вкуснейшего

    Состав:

    Помидоры и огурцы — сколько выйдет
    — лимонная кислота — 0.6 ч.л.
    — лавровый лист
    — 70 г поваренной соли
    — перец горошком
    — 0,6 ч.л. лимонной кислоты
    — лук — пара кусочков
    — вишня, смородина и листья дуба — по 3 штуки
    — веточка амаранта
    — сладкий перец — 2 штуки
    — 3 зубчика чеснока

    Способ приготовления:

    Пропарить банку, дать высохнуть, на дно положить хрен и укроп, несколько вишневых листьев, веточку амаранта, дуба и смородины. Выложите помидоры и огурцы в емкость.Закидываем 3 таблетки аспирина, добавляем приправы. Залить парой литров кипятка. Делайте это очень осторожно, чтобы не треснуть банку. Сразу скатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

    Консервы острые хрустящие огурцы рецепт вкуснейшие

    — плоды огурца мелкие — 4 шт.
    — 10 штук вишневых листьев
    -? крыжовник
    кг — головка чеснока
    — 5 листов смородины красной
    — большой лист хрена
    — родниковая вода — 3.6 литров

    — корень хрена мелкий
    — цветки гвоздики — 10 шт.
    — стебель укропа с зонтиком

    Для маринада:

    Сахар — 3,1 ст. л.
    — соль поваренная — 2 ст. л.
    — 80 мл уксуса
    — литр воды

    Особенности приготовления:

    Тщательно вымойте огурцы. Залейте их прохладной водой и дайте постоять 3 часа. Траву вымыть, обсушить салфетками. Мелко порубить. Корень хрена и чеснок очистить, мелко порезать. Положите ломтики в миску и тщательно перемешайте.Срежьте у плодов огурца кончики, простерилизуйте емкости. В каждую из них положите по столовой ложке смеси хрена, чеснока и зелени. Плотно разложить огурцы, нагревать 15 минут. В слитую с овощей воду добавить сахарный песок, уксусную кислоту, соль, гвоздику. Варить соус для маринада на слабом огне, а затем предварительно фасовать. Классные швы шапками вниз.

    Консервированный салат из огурцов рецепт самый вкусный

    Необходимые ингредиенты:

    Пара горошин душистого перца
    — морковь
    — две луковицы
    — лавровый лист — 2 шт.
    — огурцы
    — чайная ложка сухих семян укропа

    Для заливки маринада:

    1,6 литра воды
    — 75 г кухонной соли
    — 0,145 кг сахарного песка

    Особенности приготовления:

    Паровая емкость с крышками заранее. Вымойте огурцы. Почистить несколько луковиц и моркови. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать тонкими кольцами, морковь натереть. В каждую емкость бросаем хороший зубчик чеснока, нарезанный дольками, добавляем небольшую ложку сухих семян укропа, душистый перец горошком, пару лаврушек.Сверху выкладываем луковые кольца, а затем слой моркови и огурцов. Чередовать слои до конца банки. Приготовить маринад: вскипятить 1,6 л воды, развести в нем 75 г поваренной соли, 0,15 кг сахара, влить стакан уксусной кислоты. Кипящий маринад разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 35 минут. Вынуть, плотно закрыть. Если есть желание сохранить красивый внешний вид, не переворачивайте швы.

    Консервы острые хрустящие огурцы рецепт самые вкусные

    Вам понадобится:

    Маленькие огурцы — около 1 кг
    — крупная соль — 6 столовых ложек
    — стручок острого перца
    — зубчик чеснока — 4 шт.
    — пучок укропа

    Способ приготовления:

    Возьмите твердые и молодые плоды огурца, хорошо их промойте. Отрежьте два конца. Промытый перец разрезать вдоль, семена очистить, нарезать тонкой соломкой. На дно насыпьте 2/3 банки укропа и дольки чеснока. Плотно разложить огурцы, посыпать чесноком и полосками перца. Добавьте соль, накройте крышкой и встряхните емкость. Вскипятите воду, залейте содержимое швов. Через несколько минут слить воду, вскипятить и сразу же добавить физиологический раствор.Накройте емкость блюдцем, установите не очень тяжелый груз, оставьте на пару дней.

    Корнишоны консервированные рецепты самые вкусные

    Необходимые компоненты:

    1,6 кг корнишоны
    — лист хрена — 2 шт.
    — лист лавровый упаковка
    — перец душистый
    — горошек черный
    — головка лука — 5 шт.
    — перец острый в стручках
    — сахарный песок — 10 столовых ложек
    — веточки цветков укропа — 5 шт.
    — соль — 5.1 ст. л.
    — лист смородины — 5 шт.
    — стручок сладкого перца — 5 шт.
    — несколько головок чеснока
    — уксусная кислота — 15 столовых ложек
    — пачка сухих семян горчицы, гороха кориандра — по одной пачке
    — вишневые листья — 5 шт.
    — сахарный песок — 10 ст. л.

    Особенности приготовления:

    Заранее замочите корнишоны. Для замачивания мелких плодов достаточно трех часов. Однако среднее время замачивания составляет 5 часов. Стерилизовать закаточные контейнеры. Вымойте посуду содой и ополосните чистой водой.Поставьте емкость горлышком вниз на пароварку и подержите над паром около 10 минут. Точно так же обработайте колпачки. Разверните стерильный контейнер на впитывающем хлопковом полотенце. Перед добавлением специй долить воды, после стерилизации оставить. Поместите в банки вместе со специями.


    Рецепт водки

    Вам понадобится:

    Огурцы
    — листья хрена и вишни
    — листья смородины
    — пара столовых ложек соли
    — водка — 50 мл
    — черный перец горошком
    — укроп Повар

    особенности:

    Огурцы промыть, удалить кончики с двух сторон.Травы вымыть, переложить в кастрюлю, бросить перец горошком, сверху выложить овощи. Приготовление огурца: растворите 50 мл водки и 2,1 столовые ложки соли в литре воды. Получившимся холодным рассолом залить огурцы, накрыть емкость крышкой и выдержать сутки.

    Рецепт закуски из петрушки

    Состав:

    Плоды огурца — 4 кг
    — стакан сахара
    — десертная ложка перца (молотого)
    — стакан сахара
    — пучок петрушки
    — стакан масло подсолнечное
    — чеснок — одна головка
    — стакан столового уксуса
    — 1 ст.сахарный песок

    Особенности приготовления:

    Мыть огурцы в указанном количестве. Вымойте их, обрежьте «носики» и «хвосты». Крупные плоды разрезать продольно на 4 части. Разделите более мелкие пополам. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю. Зелень укропа нашинковать, отправить к огурцам. Сверху влить 1 ст. подсолнечное масло, 1 ст. столовый уксус, 85 г соли. В получившийся маринад всыпать сахар, добавить десертную ложку измельченного острого перца. Чеснок нашинковать дольками и отправить в сковороду, подождать 4-6 часов.Овощи начнут сочиться и начнется маринование. Возьмите поллитровые емкости и наполните их дольками огурца. Разложите фрукты по банкам вертикально. Залить маринад доверху, закатать.

    Никто не станет спорить, что вкус любого блюда зависит, прежде всего, от качества его компонентов. Вот и маринованные огурцы на зиму, рецепты поворотов которых мы вам объясним, получаются ароматными и хрустящими, при условии, что их сорт маринованный.Помимо маринования, сорта бывают салатные, универсальные и гибридные, поэтому перед использованием зеленца следует определиться с целями.

    Консервация огурцов становится удовольствием, когда мы знаем все секреты и тонкости процесса. Например, как закатать маринованные огурцы на зиму, чтобы они оставались хрустящими? Здесь тонкости заключаются в выборе разновидностей огурцов, зелени и специй, которые приходят только с опытом. Или как быстро замариновать огурцы, чтобы весь день не возиться на кухне? Совершенно другая технология и подходы!

    Фастфуд «Соленья» — рецепт простой и дает вполне ожидаемый результат! Давайте рассмотрим такой рецепт консервирования маринованных огурцов в литровых банках.Отлично для этого рецепта подходит сорт Зеленцов «Монастырские», который считается лучшим для маринования и засолки. Огурцы этого сорта темно-зеленого цвета, имеют продольные светлые полосы и крупные бугорки с черными шипами. Их засолочные характеристики: яркий аромат и хрусткость.

    Сладкие маринованные огурцы «Монастырские»

    Состав

    • — сколько + —
    • — зелень, зонтики с семенами + —
    • Листья вишни — 4-5 шт.за банку + —
    • — 2 шт. за банку + —
    • — 3 горошины в банке + —
    • — 1 большая долька + —

    На 1 литр маринада:

    • — 2 ст. л. + —
    • — 2 ст. л. + —
    • — 1-2 ст. л. (вкус) + —

    Препарат

    1. Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить плоды пропитаться влагой на 2 часа.
    2. Пока зелень замачивается, чистим банки содой, качественно промываем и стерилизуем.Также стерилизуем крышки для банок.
    3. Перебираем зелень и тщательно промываем. Складываем по банкам, не забываем про чеснок. Объем зелени не должен превышать 10% от объема литровой банки. Пока не добавляйте специи.
    4. Огурцы положить в емкость вертикально, плотно, но с некоторой свободой.
    5. Отфильтрованную (желательно родниковую) воду довести до кипения, всыпать в нее сахар и соль, растворить и разлить этим кипятком огурцы по банкам.Накрыть крышками и дать постоять 10 минут.
    6. Сливаем воду из банок обратно в поддон, для удобства используя специальные перфорированные крышки из плотного полиэтилена. Туда же добавляем воды из расчета 100 г на литровую банку — это запас на тот объем воды, который впитали зелень и травы. В этой второй воде на каждый стакан кладем специи по рецепту — перец горошком и лавровый лист … Кипятим 5 минут и шумовкой снимаем специи.
    7. Кипящую зелень в банках залить физиологическим раствором, не добавляя немного по краям емкости. Налейте в каждую банку по 1-2 столовые ложки. уксус (по желанию) и долить оставшийся кипящий маринад.
    8. Крышки закрываем и плотно закатываем.
    9. Банки переворачиваем крышками вниз, ставим на твердую поверхность, покрытую фольгой (на всякий случай) и накрываем теплым одеялом для пастеризации. После остывания поместить в место хранения консервов.

    Как видите, этот рецепт консервирования огурцов действительно быстрый и не хлопотный. Каждый год вы будете улучшать этот рецепт, добавляя что-нибудь свое. Двойная заливка маринадом и пастеризация под одеялом спасают консервацию от порчи. Не сомневаюсь!

    А теперь давайте разберемся, как консервировать огурцы на зиму без уксуса. Многие люди не могут есть блюда с уксусом по состоянию здоровья, а некоторые просто не любят маринованные огурцы. В этом случае можно скатать либо кислую (как бочку) зелень, либо заменить уксус водкой с добавлением большого количества чеснока в качестве консерванта.Конечно, есть промежуточные варианты, которые являются «секретным оружием» самых опытных мастеров. Давайте бегло рассмотрим рецепт для всех трех вариантов.

    Как консервировать огурцы под водкой

    Водка (безусловно, проверенная, хорошего качества и без добавок) является консервантом наравне с чесноком. Закуска получается замечательная — той же водкой! Но мы за трезвость, заметьте! Процесс консервирования самый простой, но результат отличный как по вкусу и хрусткости, так и по надежности закатки.

    Рассчитываем ингредиенты на 2 кг небольших огурцов. Итак, для маринада нам понадобится: 2 ст. соли и столько же сахара, 2 головки чеснока, 1 ч. лимонная кислота, 50 г водки и 1,5 л фильтрованной воды.

    Зелень выбираем по вкусовым предпочтениям: укроп с зонтиками, вишневые листья, смородина, дуб, хрен (и коренья тоже), эстрагон. Специи — тоже по предпочтениям, кто что любит.

    Огурцы промываем и замачиваем на пару часов.Если зелень очень свежая (прямо с грядки), то замачивать не нужно. Трехлитровая банка стерилизуема, как и крышка. Кладем в него промытую зелень, очищенный чеснок (можно зубчики разрезать пополам), специи и собственно наши маленькие зеленые плоды. Мы стараемся не складывать их, а «складывать как солдат». Это первый шаг.

    На втором этапе готовим маринад с солью, сахаром и лимонной кислотой и заливаем кипятком нашу банку с зеленью. Ждем 10 минут и снова выливаем рассол в кастрюлю.Когда слитый рассол закипит, снова залейте рассолом зелень, добавьте в нее водку и закатайте. Все! Можно даже обойтись без пастеризации под теплым одеялом, но решать только вам.

    Консервирование огурцов бочкообразным

    Этот способ заключается в том, что сначала огурцы солят в физиологическом растворе в течение 2-5 дней, затем этот физиологический раствор кипятят и трижды переливают банки с огурцами. Фактически несложный процесс. Тонкость состоит только в том, чтобы не «перекисить» огурцы в теплом месте.

    На 5 кг маринованных огурцов нам понадобятся специи: укроп с зонтиками и семенами, листья и корень хрена, черная смородина, листья дуба и хрена, чеснок и другие — на ваш вкус. Из специй — душистый перец в горошине, лавровый лист и по желанию 1 стручок перца чили.

    Препарат

    1. Промываем огурцы и зелень. Раскладываем по берегам, чередуя зелень со слоями зелени, начиная с зелени и заканчивая ею. Также в каждую банку добавляем чеснок и по 2-3 кольца.стручковый перец вместе с семенами.
    2. Рассол с солью готовим из следующего расчета: на 5 литров воды — 350 г или 12 столовых ложек. соль. Насыпьте в раствор горошины перца и магазинные листья. Все перемешать до растворения, вскипятить и залить кипящим раствором подготовленные банки. Оставляем при комнатной температуре на трое суток для засолки. Неплотно прикрыть крышками.
    3. Через 3 дня слить рассол в кастрюлю, а огурцы с зеленью промыть кипятком чистой воды.Те. 2 раза заливаем кипятком, который выливаем в раковину. В третий раз залейте огурцы кипящим рассолом, который слили из банок.
    4. Закатываем стерильными крышками, банки аккуратно переворачиваем вверх дном и ждем остывания без теплого одеяла. Далее перемещаем его на место хранения.

    Ничего сложного, правда? А вот консервированная таким образом зелень будет радовать нас всю зиму!

    Консервирование малосольных огурцов

    Этот удивительный рецепт прост, а результат для королей! Необычно то, что при раскатывании мы заливаем огурцы чистой водой! Изучаем рецепт.

    1. Зелень и зелень со специями готовим по Вашим предпочтениям. В этом рецепте не это важно! Возьмем, к примеру, набор специй из предыдущего рецепта. Выкладываем все, в том числе и специи, равномерно по банкам (любого водоизмещения, можно и в литровых).
    1. Рассол может вас напугать, но не пугайтесь преждевременно! Пропорции рассола следующие: на 3 литра воды (с горкой!) Положить полный 250-граммовый стакан соли.Соль растворите и доведите раствор до кипения, а кипящие огурцы разлейте по банкам. Оставляем на кисломолочную ферментацию на 2 дня.
    1. Через 2 дня сливаем этот концентрированный рассол в раковину — свою роль он выполнил. А маринованные огурцы залить по банкам чистой фильтрованной кипятком, сразу закрыть стерильными крышками и закатать.
    2. Банки ставим в удобное место вверх дном и накрываем теплым одеялом для пастеризации — всего на 2-3 часа.Консервация на зиму готова! Осталось только передать его на постоянное место хранения.

    Этот рецепт гарантирует вам вкус малосольных огурцов, которые каждый раз вернут вас в лето — с его приятными воспоминаниями о теплом солнышке и пикниках.

    Консервирование огурцов — рецепты несложные. Достаточно просто начать консервировать и азарт к вам будет возвращаться каждый сезон созревания овощей!

    1. Консервированные огурцы с красной смородиной
    2.Огурцы в остром томатном соусе
    3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
    4. Соленья на зиму.
    5. Маринованные огурцы с крыжовником
    6. Соленья на зиму.
    7. Маринованные огурцы, стерилизованные без уксуса
    8. Маринование огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.
    9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
    10. Секретный рецепт офигенных огурцов «Настоящее варенье»
    11. Салат из маринованных огурцов
    12.Малосольные огурцы с водкой
    13. Малосольные огурцы «Пряные»
    14. Салат летний на зиму
    15. Ассорти маринованное бабушкин Соня

    1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
    Состав: Огурцы 600 грамм; Чеснок 2 зубчика; Одна луковица; Смородина красная 1,5 стакана; Черный перец, три горошины; Гвоздика три штуки; Вода 1 литр; Сахар — 1 столовая ложка; Соль 2,5 ст.
    Огурцы мыть. На дно банки выложить специи. Выложите огурцы в банки вертикально.Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут. потом банки закатываем и заворачиваем. Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

    2. Огурцы в остром томатном соусе.
    Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде … У меня 4,5 кг огурцов.
    Приготовим: Чеснок — 180г, Томатная паста — 150г (3 полные столовые ложки), Подсолнечное масло — 250мл, Сахар — 150г, Соль — 31 ст. В процессе соус можно добавлять по вкусу. Уксус 6% — 150 мл, перец острый — 1 ч. Л., Перец черный. мол — 1 ст.
    Отрежьте у огурцов кончики. Большие огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Прессовать чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе.Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут и добавить уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л … Залейте соусом и стерилизуйте 25-30 минут. Закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

    3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
    Продукция: на 3-х литровую банку яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп (зонтики)
    лист вишни, смородина (горсть), душистый горошек 12 шт., Гвоздика 12 шт. , лавровый лист 4 шт., сахар 5 ч. л., соль 4 ч. л., уксусная эссенция 2 ч. л. (почти), огурцы — 1,5 — 2 кг (в зависимости от размера)
    Огурцы маринованные с яблоками: чеснок нарезать дольками, зелень промыть. Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут.и перелить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Полить огурцы сиропом доверху, подождать 10 минут, снова влить рассол в кастрюлю. Кипятить. В это время влить в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залить кипящим сиропом и закатать закипевшими крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.
    Слабосоленые огурцы (горячий способ): Положите огурцы со специями и дольками яблока в глубокую емкость.В горячей воде (на 1 литр) разводим 2 ст. л. солим, засыпаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы они не всплывали. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

    4. Соленья на зиму.
    Продукция: На банку емкостью 1 л: Огурцы — сколько уйдет, Зонтик укропа — 1 шт., Лист хрена — 1 шт.
    Чеснок — 5-6 долек, Перец острый — 3-4 кольца, перец болгарский — 2 кольца, листья смородины — 2 шт., Крупная соль — 20 г, Ацетилка (толченая) — 1,5 таблетки
    Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить банки, залить крышки кипятком, чеснок очистить от кожуры, зелень промыть, перец измельчить. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Высыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать его в руках. Слейте воду в кастрюлю.Добавить 100 мл кипяченой воды … Довести до кипения. В банки насыпьте соль и толченый ацетил. Поочередно поливайте огурцы кипятком. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните и поставьте на заранее подготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

    5. Маринованные огурцы с крыжовником.
    Рецепт проверяли много раз.Осечок не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.
    Продукция: Для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм: Огурцы маленькие — 4 кг, Крыжовник — 0,5 кг, Чеснок — 1 головка, Лист вишни — 10 шт., Лист смородины — 5 шт, Лист хрена большой — 1 шт. , Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком, черный перец — 10 горошин, гвоздика — 10 цветков, корень хрена мелкий — 1 шт., Родниковая вода — 3,5 литра, для маринада (на 1 литр воды):, соль — 2 Искусство.л.
    Сахар — 3 ст. л., уксус 9% — 80 г
    Огурцы тщательно вымыть. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Вымойте зелень и обсушите салфетками. Мелко порубить. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном. Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытых ягод крыжовника.Воду закипятить, огурцы залить, прогреть 15 минут. Повторите еще раз. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Залить маринадом банки доверху, чтобы он хоть немного стекал. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо их укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите под одеялом еще двое суток.

    6. Соленья на зиму.
    Продукция: Для 3-х литровой банки: огурцы — 2 кг, укроп (зонтики) — 3-4 шт., Лавровый лист — 2-3 шт.
    Чеснок — 2-3 зубчика, корень хрена — 1 шт., Листья хрена — 2 шт., Листья вишни — 1-2 шт.
    Или листья дуба (по желанию) — 1-2 шт., Сельдерей, петрушка и зелень эстрагона — по 3 веточки
    перец болгарский и болгарский (по желанию) — по 1 шт., Перец черный — 5 шт.
    Для рассола, на 1 литр воды: Соль — 80 гр.
    Огурцы рассортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов.После этого ополосните огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки выложить специи, огурцы, специи и огурцы, сверху выложить укроп. Приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо прокипятить и снова залить огурцы в банке.Сразу накрыть подготовленной крышкой и закатать. Переверните банку крышкой вверх дном, хорошенько укутайте (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.

    7. Огурцы маринованные, стерилизованные без уксуса.
    Рецепт солений без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурцы.
    Продукция: Огурцы — 1 кг, корень хрена — 50 г, чеснок — 1-3 зубчика, лавровый лист — 1-2 шт.
    дубовых листьев — 1 шт., Вишневых листьев — 1 шт., листья черной смородины — 1 шт., горчица (зерна) — 1-3 шт., укроп — 30-40 гр, укроп (семена) — 2-3 шт. , Для рассола:, вода — 1 л, соль — 2 ст.
    Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Вернуть их в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки для огурцов залейте кипящим рассолом и простерилизуйте при температуре 80-90 ° C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

    8. Маринование огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.
    Продукция: Вода — 1 литр, Соль — 50 г, Огурцы — сколько потребуется, Специи по вкусу.
    Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках … Свежие огурцы, желательно такого же размера, тщательно промываем, укладываем в банки, посыпаем специями и поливаем при кипячении (но можно и холодными — это холод способ маринования огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают кипяченой в воде жестяной крышкой, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения, после чего доливают рассол и закрывают закаточной машиной. Этот рецепт маринования огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

    9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
    Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.
    Продукция: На трехлитровую банку: Огурцы — сколько потребуется, помидоры — сколько потребуется, лимонная кислота — 0,5 ч. Л., Соль — 70 г, Сахар — 1,5 ст. Л., Лавровый лист — по вкусу, перец горошком. — по вкусу
    репчатый лук — 2-3 шт., чеснок — 3-4 зубчика, сладкий перец — 2-3 шт., вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт., амарант (ширица) — 1 веточка
    У на дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листика вишни, смородины, дуба, веточку ширина (чтобы огурцы хрустели).В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить кипятком (1,5-2 литра) кипятка — осторожно, не треснуть банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

    10. Секретный рецепт потрясающих огурцов «Оближи пальцы»
    Продукты: Огурцы — 4 кг, Петрушка — 1 пучок, Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм), 9% уксус — 1 стакан, Соль — 80 граммов, сахар — 1 стакан, перец черный молотый — 1 десертная ложка, чеснок — 1 головка.
    4 кг небольших огурцов. Мой. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезаем пополам по длине. Готовые огурцы складываем в кастрюлю. Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам. Добавьте в сковороду стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте 100-граммовый стакан доверху на палец). В получившийся маринад для огурцов всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца.Головку чеснока нарезать дольками и переложить в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы отпустят сок — в этой смеси произойдет засолка. Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: кладем в банку вертикально огурцы. Залить банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем. Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

    11. Салат из маринованных огурцов
    Отличный рецепт огурцов на зиму.
    Для банки объемом 0,5 л: Огурцы, Лук — 2-3 шт., Морковь — 1 шт., Чеснок — 1 зубчик, Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка, лавровый лист — 1-2 шт., Душистый перец — 2 горошины, для маринада (на 8 банок по 0,5 л): вода — 1,5 л, соль — 75 г, сахар — 150 г, столовый уксус — 1 стакан
    0,5 л. банки с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Вымойте огурцы. Очищаем лук, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, 1 морковь.Огурцы нарезать сантиметровыми шайбами ​​поперек. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке … В каждую подготовленную банку кладем по одной добротно зубчатой ​​дольке чеснока, 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так до верха банки чередуя слои. Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и добавляем стакан уксуса в конец.Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении. Вынимаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если вы хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не смешивались, лучше не переворачивать. Прикрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

    12. Малосольные огурцы с водкой.
    Состав: огурцы, листья хрена, листья вишни, листья смородины, лавровый лист, зонтики укропа, перец черный перец горошком, водки 50 мл, 2 ст.соль.
    Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Промыть всю зелень и переложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

    13. Малосольные огурцы «Острые»
    Состав: 1 кг небольших огурцов, 4-5 зубчиков чеснока, ½ стручка острого перца, большая пучок укропа, 6 ст.соль крупного помола
    Взять молодые и твердые огурцы, промыть. Обрежьте концы с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложить 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок. Затем плотно выложите огурцы, присыпьте их полосками перца и чеснока, выложите следующий ряд огурцов, которые также посыпьте перцем, чесноком и оставшимся укропом. Сверху укроп посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку.Вскипятите воду и полейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и залейте огурцы получившимся солевым раствором. Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

    14. Летний салат на зиму.
    В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые), порезать 1 зубчик чеснока, при желании можно положить колечко острого перца, 1 средний крупный лук, нарезанный кольцами, 1 сладкий перец нарезанный соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов), затем нарежьте огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно взять помидоры крепкие, мясистые, хорошо подрумяненные, чтобы не скиснуть и не превратиться в кашу).При закладке овощи немного утрамбовывайте. Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, залить 150 г уксуса 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этого рассола хватит на 4-5 литровых банок) … Затем стерилизуйте банки 7-8 минут с момента закипания и сразу закатайте.
    Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и залить растительным маслом по вкусу.

    15. Ассорти маринованное бабушка Соня.
    На 3 л. банка: Маринад: 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 100 г уксуса 9%
    На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной. смородина, пучок укропа с соцветием, 2 лавра. лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 черных горошин. перец, 2 зубчика чеснока. В банку кладем овощи (все что угодно — огурцы, помидоры, лук, сладкий перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
    Залейте в каждую банку по 1150 мл кипятка (1 л 150 мл). Дать постоять полчаса. Затем слить всю воду из банок в большую кастрюлю (или две), всыпать соль, сахар, уксус, кипятить 2-3 минуты. Теперь вылейте маринад обратно в банки, закройте крышками, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

    Огурец — один из самых популярных консервированных овощей. Консервация огурцов не требует от хозяйки сложных навыков, а богатый урожай огурцов и их дешевизна в сезон заставляют задуматься о том, как использовать природные богатства наиболее рационально.Популярность этой закуски объясняется еще и тем, что овощные консервы прекрасно сочетаются с любым блюдом. Так что маринованные огурцы — желанное дополнение к мясу, птице и обычному картофелю, а также к любому гарниру.

    Огурцы маринованные в банках

    Маринованные огурцы на зиму обваливаются уксусом. Маринованные огурцы — это просто. Маринад необходимо довести до кипения, огурцы разлить по банкам и простерилизовать. Можно добавить в твист лимонную кислоту, пряную зелень … Маринованные огурцы — и повседневная закуска, и украшение праздничного стола, особенно в новогодние праздники… Однако если постараться и серьезно подойти к вопросу сбора урожая, сделав на зиму достаточное количество банок консервированных огурцов, то до праздников ждать не придется. Можно регулярно открывать маринованные огурцы в банках и наслаждаться их пикантным вкусом.

    Маринованный огурец рецепт на зиму

    Мы уже вкратце рассказали, как можно консервировать огурцы на зиму. Остановимся на некоторых важных деталях … Аромат огурца можно оттенять и усиливать правильной добавкой.Кто-то использует листья черной смородины, кто-то добавляет укроп, эстрагон и хрен. Однако во многом это дело вкуса и привычки. Поэтому рецепт маринованных огурцов на зиму берите от того, чьи огурцы вам понравились. Вы можете провести «полевое исследование» — сделать разные банки, подписав, где и что вы положили. На следующий сезон вам останется только выбрать самый хороший рецепт маринованных огурцов на зиму.

    Консервация из огурцов очень популярна в России. Помимо маринования огурцов, можно также консервированные соленья без уксуса.Это популярно. Солят огурцы холодным способом — замачивают в остывшем рассоле. Также огурцы ферментируют в бочках. Выбирайте на свой вкус! Консервирование огурцов на зиму: потрудись один раз, всю зиму наслаждайся!

    Хрустящие огурцы — маринованные, малосольные — всегда желанные гости на столе. Зимой они помогают нам пополнять запасы витаминов.

    Без них сложно представить настоящий праздник. традиционные напитки, требующие острых и пикантных закусок.

    Лучшие рецепты консервированных огурцов на зиму , а также рецепты салатов с огурцами с луком и огурцами с укропом.

    Огурцы прекрасно дополняют салаты зимой, сочетаются с основными блюдами и подходят для приготовления солянки.

    Состав: огурцов, вода, перец черный перец, укроп зеленый свежий, семена горчицы, чеснок, лавровый лист.

    Рецепт

    Огурцы залить водой на 2-3 часа.Затем хорошо промойте и срежьте концы.

    Подготовка банок и крышек: промыть содой, простерилизовать. На дно банки положить несколько свежих веточек укропа, лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока. Огурцы выложить плотно по банкам, у меня 1,5 литра.

    Закипятить воду и разлить огурцы по банкам примерно на 3-4 часа (вода в банках должна быть теплой).

    Слейте воду в кастрюлю для маринада. При сливе обязательно отмерьте количество воды (я налила воду сначала в поллитровую банку, потом в кастрюлю).

    Сахар 7 ст. л., соль 2 ст. л., уксус 9% 150 мл.

    Добавьте все в воду и вскипятите маринад. Пока готовится маринад для огурцов, в каждую банку насыпьте по 1 ч.л. горчичных бобов. и добавить по 5 горошин черного перца.

    Когда маринад закипит, залить банки с огурцами и закатать крышки. Банки переверните и дайте остыть. Накрывать не нужно, так огурцы получатся хрустящими.

    Проверенный рецепт огурцов с болгарским перцем, укропом и чесноком.Вкусные огурцы для вторых горячих блюд.

    Огурцы — 500-550 г, вода — 0,5 л., Лавровый лист, чеснок — 1 зубец, сладкий зеленый перец — ½ части, укроп — 3-4 веточки, уксус 9% — 3 ст. л.

    Маринад на 1 литр воды: сахара 3 ст. л., соль 1,5 ст. л.

    Рецепт

    Огурцы залить водой на 2 часа. Вымойте и срежьте концы.

    На дно каждой банки положить лавровый лист, измельченный чеснок, нарезанный соломкой Болгарский перец, веточки укропа.

    Огурцы плотно разложить по банкам, залить уксусом. В кастрюле вскипятите воду, добавив сахар и соль.

    Осторожно разлить маринад по банкам с огурцами, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут (для литровых банок, соответственно для больших банок дольше).

    Достаем банки и закатываем крышки. Банки с огурцами переворачиваем и заворачиваем. Дайте ему полностью остыть. От 2,5 кг. Огурцов вышел на зиму в банках 5 литровых острых огурцов.

    Очень вкусные консервированные огурцы с кетчупом, попробовав хоть раз, вы навсегда останетесь их поклонником.

    Кетчуп придает огурцам неповторимую пикантность и сохраняет привычный вкус консервированных огурцов. Чтобы добавить огурцам немного специй, я использую кетчуп с чили.

    Состав на 1 литровую банку: огурцов, лавровый лист, чеснок, черный перец горошком.

    Маринад: сахар 200 г, соль 1,5 ст. л., уксус 9% 300 мл., вода 1 л., Кетчуп Чили 300 мл.

    Рецепт приготовления огурцов с кетчупом

    Залить огурцы холодной водой на 30 минут, промыть и обрезать кончики.

    На дно банки положить 5 горошин перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока. Разложите огурцы по банкам.

    Приготовьте маринад для огурцов: смешайте все ингредиенты в кастрюле, перемешайте и доведите до кипения.

    Маринада из этих ингредиентов хватит на 3-х литровые банки. … Маринад разлить по банкам, накрыть крышками и поставить на 10 минут на стерилизацию (это литровые банки, стерилизуйте дольше для больших банок).

    Закатываем банки крышками, переворачиваем. Дать полностью остыть, не накрывая.

    Острый и вкусный салат из огурцов и моркови со специями на зиму.

    Состав: огурцов — 4 кг, морковь — 1 кг, сахар — 1 стакан, уксус 9% — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 100 г, чеснок пропущенный через чесночный пресс — 2 ст.л., перец красный молотый — 1 ст. л.

    Внимание: при приготовлении рецепта использовался стакан на 200 мл.

    Рецепт

    Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, а для корейской моркови лучше на терке.

    Огурцы помыть в воде, срезать кончики. Огурцы разрежьте на 4 части по длине, если огурцы больше 10 см, то разрежьте пополам — из одного получится 8 штук.

    Приготовьте маринад: смешайте растительное масло, соль, красный перец, чеснок, сахар и уксус.

    Смешайте огурцы и морковь, добавьте маринад. Все перемешать и оставить настаиваться на 4 часа.

    Готовый салат разложить по стерилизованным поллитровым банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 10-15 минут (большие банки стерилизовать дольше).

    Половина ингредиентов составляет 6 пол-литровых банок.

    Отличный рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации.

    Состав: огурцов 1,5 кг., Репчатого лука — 700 г., уксус 9% 75 мл., масло растительное — 75 мл., сахар 2 ст. л., соль 1,5 ст. л., смесь гороха с горошком 10 шт.

    Рецепт салата

    Огурцы вымыть, нарезать полукольцами или кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте и дайте настояться 30 минут, огурцы и лук сойдутся.

    Переложить салат в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

    Салат не должен закипать, пусть он постоит. Влить растительное масло и уксус. Как только закипит, снимаем с огня.

    Горячий салат разложить по банкам и сразу же закатать крышки. Банки переверните и укутайте, оставив остывать.

    Еще один вариант салата на зиму из огурцов с укропом.

    Состав: огурцов 2 кг., Уксус 9% 150 мл., Масло растительное — 150 мл., Сахар 150 г., соль 1 ст.л., перец черный молотый, укроп зеленый 100 гр.

    Рецепт салата

    Вымойте огурцы и нарежьте их продольными ломтиками, чтобы они поместились в поллитровую банку.

    Смешать все ингредиенты и добавить к нарезанным огурцам, хорошо перемешать. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на ночь (10-12 часов).

    Плотно разложить огурцы по банкам, залить соком и накрыть крышками.

    Leave a Reply