Люблю гостей. Люблю всех кормить: людей, животных, птиц…. Люблю, когда все сыты.

Салат из огурцов с луком на зиму

Скажите, как вы закрываете огурцы на зиму? Удобнее всего такая идея: открыть приготовленную баночку – и готова вкусная закуска или отличный гарнир.

Огурцы и лук принято закрывать вместе – они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда добавляют укроп, для создания приятного запаха. В качестве консерванта берут уксус и чеснок.

Банки стерилизуют для того, чтобы предотвратить «взрывание» и порчи продуктов.

Самое время приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Приступим.

Салат «Обалденный»

Зачем зимой тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть свои огурчики, чтобы они были, как свежие. 

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг. крупных
• Репчатый лук – 1 кг.
• Сахарный песок – 5 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Укроп – по желанию
• Перец чёрный горошком – для аромата

Приготовление:

1. Режем лук колечками, высыпаем в большую ёмкость.
2. Разрезаем огурцы на 2 части, смотрим, чтобы было мало семечек, кожу не снимаем. Нарезаем полукольцами (можно на овощерезке), добавляем к луку.
3. Добавляем полстоловой ложки перца, сыпем соль, сахарный песок. Перемешиваем руками. 
4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно вымыть банки.
5. Режем укроп в огурцы, аккуратно перемешиваем. Вливаем уксус. 
6. Раскладываем огурчики по банкам. Получается примерно 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут. Закрываем, переворачиваем, укутываем.
7. Готово. Хотите – в солянку добавляйте, хотите – в рагу, огурцы подойдут к большинству блюд.

Салат «Гулливер»

Угостите подруг маринованным салатом из огурцов, и они не отстанут от вас, пока не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но придётся настаивать огурцы 3,5 часа, а в остальном – быстро. Кстати, его не нужно стерилизовать, это ещё один плюс. Рекомендую приготовить такой салатик.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Репчатый лук – 150 г.
• Укроп – 1 пучок
• Соль – 1 ст. л. абсолютно без горки
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 4 ст. л. и ни капельки больше
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Чёрный перец – 6-8 горошин
• Чили – кусочек (1-2 см)

Приготовление:

1. Тщательно отбираем огурцы – свежие, твёрдые, небольшие. Выбираем с незрелыми семечками. 
2. Обрезаем каждый с 2 сторон, не жалеем.
3. Шинкуем кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево – огурчик пропитается неправильно. Лучше делаем медленно, но качественно. 
4. Вымываем из укропа остатки земли, обрезаем стебель. Мелко шинкуем. 
5. Очищаем лук, промываем, шинкуем полукольцами. 
6. Также очищаем чеснок, вымываем, шинкуем на 2-4 части вдоль.
7. Складываем наши приготовления в кастрюлю, вливаем масло, уксус, припорашиваем солью и сахаром.
8. Посыпаем перцем горошком и нежно кладём сверху острый перчик. Хорошо размешиваем, накрываем и уходим по своим делам на 3,5 часа.
9. За это время наши огурчики пропитались специями, можно ставить, не снимая крышки, их на маленький огонь, помешивая. Через 5 минут огурцы изменятся в цвете. Не переварите, а то огурцы будут мягкие!
10. Готовый салат раскладываем по баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.

У больших огурчиков – нежная мякоть, и в готовом салатике ломтики не будут твёрдыми. Поэтому их нарезают полукольцами. 

Салат «Тещины заготовки» 

0,5 литров салата, что идеально заходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Огурцы – 400 г. 
• Лук белый – 100 г.
• Зелень – 50 г.
• Укроп, петрушка – по вкусу
• Чили – 1 шт. 
• Уксус (9%) – 20 г.
• Масло – 50 г.
• Чеснок – 2 шт. 
• Перец горошком – 2 шт. 
• Соль –10 г.

Приготовление:

1. Огурцы вымоем, нарежем полукольцами.
2. Добавим нашинкованный полукольцами лук.
3. Добавим чеснок и петрушку.
4. Влить уксус, припорошить солью. Оставить на 10 минут.
5. На дно банки уложить кусочки чили и перчик горошком, залить маслом и уложить салатик.
6. Если сока получилось мало – сверху доливаем маслом (немного!).
7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

Салат из огурцов на зиму

Стандартный, распространённый рецепт – применяем многими.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук– 300 гр.
• Укроп – пучок
• Растительное масло – 12 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Уксус 6 % – 7 ст. л. 

Приготовление:

1. Вымоем огурцы, обрежем концы со всех сторон, нашинкуем полукольцами.
2. Обчистим лук, нашинкуем полукольцами. 
3. Нарубим укроп.
4. Смешаем все заготовки, припорошим солью и сахаром. Вольём масло с уксусом. Оставим на 4 часа в комнате.
5. Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после кипения в собственном соку.
6. Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем. 

Вкусной зимы!

Салат «Зимний король»

Потрясающий вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Укроп – 300 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Хорошо промыть огурцы. Шинкуем их полукольцами.

 Для восстановления свежести огурцов можно накрыть их водой на 6 часов 

1. Очистить и вымыть лук, тоже нашинковать полукольцами.
2. Ссыпать эти ингредиенты в одну миску, припорошить солью и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
3. Укроп вымыть и мелко нашинковать.
4. В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перчик. Добавим выстоянные овощи, тщательно размешаем.
5. Кипятим, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
6. Потом разложить в банки, Закручиваем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Салат «Овощной»

Ассорти из овощей растает по рту, оставляя приятный привкус лета.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Растительное масло – 300 мл.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Уксус (70 %) – 1 ч. л. 

Приготовление:

1. Очищаем кабачки от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
2. Вымоем перец, уберём семена, нашинкуем соломкой.
3. Вымоем огурцы, нашинкуем полукольцами.
4. Почистим лук, также нашинкуем полукольцами.
5. Почистим морковь, натрём на крупную тёрку.
6. Вливаем масло, припорашиваем сахаром и солью, кладём перец горошком и лавровые листочки. 
7. Перемешиваем, ставим на плиту на 10 минут. После вливаем уксус и оставляем ещё на 5 минут.
8. В это время стерилизуем банки. Крышки кипятим 5 минут.
9. Горячий салат раскладываем в горячие банки, закатываем.

Готово. Вкусной зимы!

Салат из огурцов и моркови

Легкий, низкокалорийный салатик. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 5 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус – 1 ст.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 1/2 ст.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо вымойте огурцы, просушите. Обрежьте кончики, нашинкуйте кольцами, шкурку не трогаем.
2. Очистите морковь, вымойте в тёплой воде, обсушите. Покрошите кухонным комбайном или воспользуйтесь крупной тёркой.
3. Очистите лук, отрежьте лишнее, прополощите в холодной воде. Нашинкуйте перьями или полукольцами.
4. Смешайте овощи в большой миске, припорошите сахарным песком, солью, влейте уксус, масло, добавьте специи. Перемешиваем. Оставим на 2,5-3 часа.
5. Плотно разложить в банки, пастеризуйте 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания. 

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Салат «Ластгальский» 

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5кг.
• Лук –1кг .
• Сахар, уксус (6%), — 100 г.
• подсолнечное масло – 100 г.
• Крупная соль – 1ст.л. 
• Молотый кориандр – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
2. Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
3. Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
4. Когда огурцы начнут менять цвет – выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Салат «Летний»

Простой в приготовлении и хранении салат напомнит о летних вкусностях.

Ингредиенты:

• Перезрелые огурцы – 600 г.
• Плотные помидоры – 300 г.
• Лук – 2 шт.

Приготовление:

1. Моем, вымачиваем огурцы 2 часа. Затем срезаем концы, хорошо обрезаем шкурку. 
2. Шинкуем полукольцами огурцы. 
3. Шинкуем полукольцами либо дольками помидоры.
4. Шинкуем лук соломкой.
5. Перемешиваем все ингредиенты в одной большой миске. 
6. Закладываем полбанки в стерилизованные банки, уложив на дно банки нарезанный чеснок, лавровый лист, шапку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
7. Припорашиваем чайной ложкой сахара, полчайной ложной соли, треть ложки перчика, ложим одну гвоздичку и на кончике ложки кориандр. Вливаем полную десертную ложку уксуса и масла. Затем досыпаем доверху салат. 
8. Заливаем салат кипятком, не до конца, прикрываем крышками, стерилизуем примерно 10-15 минут.
9. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Приятного аппетита!

Салат «Осенний»

Отменный вкус, возможность оригинально подать, так как он очень яркий.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3кг 
• Сладкий перец — 1 кг.
• капуста — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь — 1 кг.
• лук – 1кг 
• Масла растительное – 500мл 
• Уксус – 2ст.л. 
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Шинкуем все овощи тонкой соломкой, перемешиваем.
2. Вливаем уксус и масло, припорашиваем солью.
3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим в холодную воду, кипятим минут 10.
4. Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Салат «В зиму»

Рецепт полезного летнего времяпровождения.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук – 200-250 г.
• Укроп – 1 пучок
• Столовый уксус – ½ стакана
• Растительное масло – ½ стакана
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Хорошо вымыть, нарезать овощи примерно равными кусочками.
2. Домешать соль, сахар, влить уксус и масло.
3. Оставляем на 2-2,5 часа.
4. Прокипятить 1 минуту.
5. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Вкусной зимы!

Маринованный салат из огурцов 

Хрустящий салатик, полный витамин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 10 кг.
• Репчатый лук – 300-500 гр.
• Тмин/укроп – 2 ч.л.
• Маринад:
• Вода – 6 л.
• Столовый уксус – 2л.
• Перец горошком – 15-20 шт.
• Сахар – 2-4 ст.
• Соль – 5-6 ст. л.

Приготовление:

1. Шинкуем огурцы кружками, объем большой, поэтому лучше воспользоваться кухонным комбайном. 
2. Выкладываем их в емкость, пересыпая солью, укропом или тмином, припорашиваем молотым перцем и рубленым луком.
3. Оставляем на 1-2 часа, затем раскладываем салат по банкам. 
4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Заливаем им салат в банках, стерилизуем 10-15 минут.
5. Салат готов, аромат лета будет ждать вас зимой. Приятного аппетита!

Лечо с огурцами 

Простой салат без стерилизации.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Растительное масло – 1 ст.
• Сладкий перчик – 10 шт.
• Репчатый лук – 20 шт.
• Чеснок – ½ ст.
• Уксусная эссенция (70%) – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчаем огурцы дольками, прокручиваем томаты через мясорубку, перемешиваем.
2. Припорашиваем солью, сахаром, вливаем масло, размешиваем. кипятим 10 минут. 
3. Чистим перец, шинкуем соломкой.
4. Чистим лук, шинкуем полукольцами.
5. Чистим чеснок, пропускам его через давилку. 
6. Провариваем с перцем 10 минут, затем кладём лук и чеснок и дальше варим 10 минут. За 5 минут до конца положим уксусную эссенцию.
7. Раскладываем по банках, переворачиваем, убираем. Вкусной зимы!

Салат «Нежинский»

Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук репчатый – 2 кг.
• Уксус – 100 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.

Приготовление:

1. Внимательно моем банки с крышками, стерилизуем их.
2. Вымоем огурцы, шинкуем на полукольца.
3. Шинкуем лук на полукольца, как обычно.
4. Перемешиваем в одной посуде, припорашиваем солью, сахаром, добавляем перец горошком. Оставляем до появления сока – на полчаса.
5. Перекладываем салат в кастрюлю, ставим на огонь. Через 10 минут после кипения вливаем уксус, масло и ждём, пока снова закипит, помешивая.
6. Разложить по банкам, закатать, укутать и убрать в подвал.

Наслаждайтесь зимой!

Салат «Ассорти»

Атрибут зимних праздников, порадуйте гостей.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Репчатый лук
• Помидоры
• Сладкий перец
• Гвоздика
• Перец горошком
• Черный молотый перец
• Петрушка
• Листья смородины
• Лавровый лист 
• Для рассола: 
• Соль – 1 ст. л. 
• Сахар – 2 ст. л. 
• Корица – 1 ч. л.
• Уксусная эссенция (на банку 0,5 л) – 1 ч. л.

Приготовление:

В стерилизованные банки кладём бланшированный листочек смородины, бланшированную веточку петрушки, бланшированный лавровый лист.

Добавляем на кончике ножа чёрный молотый перец, 4 шт. перца горошком, 3 шт. гвоздики.

Чтобы бланшировать листья достаточно кинуть их в кипящую воду на 30-30 секунд

1. Выкладываем сверху слой из нашинкованных кольцами огурцов, затем лук кольцами, помидоры колечками, перец соломкой, и по 2 помидорчика на самую вершину и маленький лавровый листочек, веточку петрушки, небольшой листочек смородины.
2. Прикроем крышками, приступим к готовке рассола: на литр воды – 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2/3 ч.л. корицы, перец горошком, гвоздика, немножко петрушки, листочки смородины, пару веточек укропа, лавровый лист. Кипятим 1-2 минуты. 
3. Добавляем в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции, заливаем рассолом. Стерилизуем, закатываем, переворачиваем до остывания.

Порадуйте ваших близких вкусным салатом зимой.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Огурцы с луком и маслом на зиму – резаные кружочками, рецепт

Когда уже ровненькие, «один в один» огурчики, на зиму засолены, заквашены и замаринованы, попробуйте заготовить ещё несколько баночек оригинального салата. Предлагаемый рецепт хорош тем, что для него подойдут абсолютно любые огурцы – большие, маленькие, не очень ровные, переросшие. Это особенно актуально, когда огуречный сезон подходит к концу – последних овощей уже мало и к тому же они все разные. Вот именно из таких плодов и советуем вам сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком с маслом на зиму, приготовленные по данному рецепту подходят как для употребления в самостоятельном виде под жареную или толчёную картошечку, так и в качестве ингредиента в другие салаты или дополнения на бутерброды.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук полукольцами, добавляются приправы и масло. Резанные овощи оставляются на некоторое время мариноваться, при этом они выделяют сок, жидкости становится больше и дополнительно вода как правило больше не требуется. Маринованные кружочки огурцов с луком получаются очень ароматными и хрустящими. В этот рецепт также по желанию можно добавить и чеснок, в этом случае закуска получится более пикантной.

Ингредиенты

• огурцы – 2 кг;
• лук репчатый – 600 г;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• красный и чёрный молотый перец – по 2 щепотки;
• растительное рафинированное масло – 70 мл;
• уксус столовый (9 %) – 80 мл.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 60 минут

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 14-09-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 43 ккал

Белки 0,9 г | Жиры 2,7 г | Углеводы 3,7 г

Приготовление

Огурцы тщательно помойте, дайте им стечь и нарежьте кружочками. Толщину нарезки выбирайте на своё усмотрение, но не делайте слишком тонко или толсто, приблизительно 0,5 см. Если плоды у вас очень большие, то можете разрезать их сначала пополам, а потом нашинковать полукружьями. Резаные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом вам удобно было их перемешивать.

Луковицы очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте кольцами либо полукольцами. Переложите к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острое, количество перца можете уменьшить или увеличить по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все компоненты, чтобы специи равномерно покрыли каждый овощной кусочек.

Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатных условиях на два часа.

По прошествии времени огурцы дадут много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим баночкам, старайтесь поплотнее утрамбовывать овощи. Залейте до верха маринадом, накройте крышками и пастеризуйте в течение 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипящей водой, в микроволновой печи либо в духовке).

Пастеризованные заготовки закупорьте крышками (они также должны быть термически обработаны), укутайте тёплым пледом и в таком состоянии оставьте до полного остывания. Когда огурчики остынут, уберите их на хранение в погреб.

Советы по приготовлению

• Салат из огурцов с луком с маслом на зиму получится ещё вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежую зелень укропа. Его нужно будет нарезать и перемешать с остальными ингредиентами. Укроп не жалейте, берите пучки побольше, ведь в нём так много вкуса, запаха и пользы.
• Бывает, что резаные огурчики разложили по банкам, а маринада для заливки не хватает. Это, скорее всего, связано с тем, что не очень плотно утрамбовывали овощи. В такой ситуации придётся сварить маринад отдельно. Налейте в кастрюлю 1 л воды, насыпьте по 1 столовой ложке сахара с солью, доведите до закипания, постоянно при этом помешивайте, чтобы растворились крупинки. Как только жидкость начнёт кипеть, разлейте её по баночкам.
• В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против пахучего масла, то с таким же успехом можете брать и нерафинированное.

Салат из огурцов с луком на зиму

Популярнее помидоров в заготовках на зиму только огурцы. Их можно закатывать дольками и целиком, делать из них закуски и салаты, мариновать и солить – всех вариантов не перечесть. Однако, вовремя сделанные закатки, здорово разнообразят ваше зимнее меню.

Салат из огурцов с луком пальчики оближешь на зиму

При таком большом количестве зимних праздников просто необходимо всегда иметь под рукой вкусные закуски. Поэтому хозяйки летом тратят так много времени на заготовку закаток. Предлагаем вам вариант салата из огурцов и лука, после которого вы пальчики оближите.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

• Огурец 1 кг
• Лук репчатый 250 гр.
• Уксус столовый 9% 2 ст.л.
• Сахар-песок 1 ст.л.
• Соль ½ ст.л.
• Перец душистый  по вкусу
• Кориандр  по вкусу
• Гвоздика  по вкусу
• Горчица французская  по вкусу
• Лавровый лист  по вкусу
• Чеснок  по вкусу
• Укроп 3 веточки

• Огурцы хорошо помойте под холодной водой. Нарежьте их кружочками по 0,5 сантиметра толщиной, переложите их в глубокую миску.

• Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими перьями и положите его в миску к огурцам.

• Добавьте в миску специи: зерна горчицы, душистый перец горошком, кориандр, гвоздику, лавровый лист и чеснок.

• Затем всыпьте необходимое количество соли и сахара. Перемешайте овощи и оставьте на 30 минут. За это время простерилизуйте банки и крышки. На такое количество продуктов вам понадобится три пол-литровые баночки.

• Укроп помойте. На дно сухой стерилизованной банки положите по ветке укропа.

• Плотно разложите по банкам салат из огурцов и лука, прикройте их крышками. На дно кастрюли положите сложенное в несколько раз полотенце, затем поставьте в нее банки и залейте их водой. Стерилизуйте банки с салатом в кипятке 20 минут.

• Затем закатайте крышки, переверните банки вверх дном, укройте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Зимой вы сможете насладиться нежнейшим салатом из огурцов и лука.

Салат из огурцов с луком без стерилизации на зиму

Огуречный салат на зиму без стерилизации станет настоящей палочкой-выручалочкой для любой хозяйки, любящей маринады и соления. Он очень вкусный, хрустящий и простой в приготовлении.

Время готовки: 13 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.
• Чеснок – 1 головка или 100 гр.
• Укроп – 30 гр.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 3 ст.л.
• Уксус 9 % – 3 ст.л.
• Масло подсолнечное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Зелень и огурцы помойте под проточной водой. Зелень обсушите с помощью бумажных полотенец. Огурцы нарежьте кружочками по 4-5 миллиметров толщиной. Укроп мелко порубите ножом.

2. Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте.

3. Возьмите глубокую эмалированную миску или кастрюлю, сложите в нее овощи и зелень, всыпьте необходимое количество сахара и соли, влейте уксус. Перемешайте салат деревянной лопаткой, не плотно накройте емкость крышкой и оставьте ее в прохладном, хорошо проветриваемом месте на 12 часов.

4. Банки для закаток хорошо помойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Металлические крышки прокипятите.

5. По истечении 12 часов огурцы дадут много сока. С помощью шумовки наполните банки овощами, а затем залейте в них оставшийся сок. Старайтесь заполнить банки до краев. В каждую банку влейте по столовой ложке подсолнечного масла и плотно закройте банки крышками. Поместите заготовки в холодильник или другое прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с луком слоями

Изумительный салат на зиму слоями можно приготовить из лука и огурцов. Острый и хрустящий он прекрасно подойдет для мясных блюд и украсит ваше застолье.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Огурцы – 500 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Семена укропа – 0,5 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец душистый – 2-4 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 50 гр.
• Уксус 9 % – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок разрежьте на несколько долек. Огурцы помойте под проточной водой и нарежьте кружочками по 3-4 миллиметра толщиной.

2. Банки для стерилизации помойте с сдой и высушите. В банки разложите сухие специи и чеснок. Затем слоями выложите лук и огурцы.

3. Приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Затем доведите содержимое кастрюли до кипения.

4. Залейте банки горячим маринадом и прикройте их крышками. Банки с заготовками поместите в кастрюлю с водой и стерилизуйте их в кипятке 25-30 минут. После чего, закатайте банки крышками. Чтобы слои не перемешались, банки не рекомендуется переворачивать. Поэтому остудите их при комнатной температуре в вертикальном положении, а затем перенесите в прохладное место на хранение. Зимой такой салат будет отлично смотреться на вашем столе.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов с луком и укропом

Закатанный салат из огурцов на зиму – отличный способ сохранить вкус и свежесть овощей. Сочные маринованные дольки огурцов хорошо сочетаются с картошкой, жареной рыбой и мясными блюдами.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Укроп – 1 пучок.
• Масло подсолнечное – 0,5 ст.
• Сахар – 0,5 ст.
• Уксус 9 % – 0,25 ст.
• Соль – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы помойте и очистите их от кожуры.

2. Затем нарежьте огурцы тонкими кружочками, это можно сделать специальной теркой, тогда кружочки получатся одинаковой толщины.

3. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте к огурцам.

4. С луковиц снимите шелуху и нарежьте их кубиками. Добавьте лук к огурцам и перемешайте.

5. Укроп помойте и мелко порубите ножом. В отдельной неметаллической емкости смешайте уксус, соль, рубленный укроп, сахар и подсолнечное масло, оставьте на полтора часа. Это будет служить маринадом для салата.

6. Затем соедините огурцы с маринадом, хорошо перемешайте. Сухие стерилизованные банки наполните до верха салатом, прикройте их крышками. Теперь заготовки необходимо простерилизовать в кипятке. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и держите в кипятке 15 минут. Затем закатайте крышки и поставьте банки под теплый плед. Когда закатки полностью остынут, поместите их в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с луком, с помидорами и растительным маслом

Замечательный салат из огурцов, помидоров и лука зимой прекрасно подойдет к жареной или отварной картошке. Овощи можно разложить по банкам в хаотичном порядке или слоями, нарезать крупными дольками или мелкими, – будет красиво и ярко.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Укроп – 1 пучок.
• Перец душистый – 10 шт.
• Перец черный – 10 шт.
• Чеснок – 3 головки.
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Масло растительное – 200 гр.
• Уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно помойте под проточной водой. Огурцы нарежьте кубиками.

2. С лука снимите шелуху и мелко нарежьте.

3. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Половину помидоров нарежьте кубиками. Вторую часть прокрутите через мясорубку вместе с чесноком.

4. Укроп мелко порубите ножом. В глубокой миске смешайте все подготовленные овощи, добавьте рубленный укроп, соль, сахар, растительное масло, черный и душистый перец горошком.

5. Все хорошо перемешайте и оставьте на 30-40 минут, затем поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10-15 минут. В конце влете уксус. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Овощной салат на зиму готов, храните его в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с луком и с болгарским перцем

Салаты из огурцов обладают приятным сладким вкусом. При помощи лука и болгарского перца можно добавить закатке немного остроты и пикантности. Такое сочетание овощей понравится даже настоящим гурманам.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Соль – ¾ ст.
• Уксус – 2,5 ст.
• Сахар – 3-5 ст.
• Соль – 1 ст.
• Перец душистый – 1 ст.л.
• Горчица сухая – 1 ч.л.
• Карри – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Овощи помойте. Лук очистите от шелухи, нарежьте перьями. Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Перцы разрежьте пополам, очистите их от семян и перегородок, нарежьте мякоть полосками.

2. Переложите нарезанные овощи в глубокую эмалированную кастрюлю или миску. В девяти стаканах воды растворите стакан соли и залейте этим рассолом салат. Перемешайте, накройте емкость крышкой и оставьте на 3 часа, чтобы овощи дали сок.

3. По истечении 3 часов отожмите овощи от сока. Смесь из овощей разложите по сухим стерилизованным банкам и хорошо утрамбуйте.

4. В кастрюле закипятите три стакана воды, растворит в ней сахар, затем добавьте душистый перец, горчицу, уксус и карри. Доведите маринад до кипения и залейте им банки с салатом. Прикройте банки крышками, поставьте их в кастрюлю, залейте водой и стерилизуйте в кипятке 10-15 минут. Не забудьте положить на дно кастрюли полотенце, чтобы банки не лопнули. После стерилизации закатайте крышки, остудите закатки при комнатной температуре и поместите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Просто рецепт салата из огурцов с луком и с морковью

Салат из огурцов, лука и моркови богат витаминами и имеет великолепный аромат. Овощи не подвергаются сильной термической обработке, благодаря чему сохраняют свой натуральный вкус и свежесть.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Соль – 4 ст.л.
• Уксус 9 % – 1 ст.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Сахар – 0,5 ст.
• Перец душистый – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно помойте и очистите от остатков земли и песка. Огурцы нарежьте кружочками одной толщины.

2. Морковь очистите и натрите ее на крупной терке или измельчите с помощью кухонного комбайна.

3. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

4. В глубокой эмалированной миске смешайте все измельченные овощи, добавьте сахар, соль, уксус и перец, все хорошо перемешайте. Прикройте емкость крышкой и оставьте салат на 2,5-3 часа.

5. Спустя 3 часа разложите салат по сухим стерилизованным банкам, прикройте их крышками и простерилизуйте в кипятке 10-15 минут. Затем плотно закройте банки, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания в таком положении. Храните закатки в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с луком, с капустой и помидорами

Настоящее овощное ассорти, в которое входят огурцы, капуста, лук и помидоры, можно есть почти сразу после маринования. Этот салат будет вкусным решением для закатки на зиму и отличной витаминной поддержкой для организма в холодное время.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Морковка – 750 гр.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Уксус яблочный – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Овощи помойте. С капустного кочана снимите верхние листы и мелко нашинкуйте его.

2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

3. Помидоры нарежьте тонкими дольками.

4. Огурцы нарежьте кружочками.

5. Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – дольками.

6. Сложите нарезанные овощи в большую миску, добавьте к ним перец и соль, перемешайте и оставьте на 15 минут.

7. На дно сухих стерилизованных банок положите по одному лавровому листу, затем наполните банки до верха овощной смесью, сверху влейте по 2 столовые ложки подсолнечного масла и столовой ложке уксуса. Банки прикройте крышками, поставьте их в кастрюлю, влейте в нее воду и стерилизуйте банки с салатом в кипятке 25-30 минут. После стерилизации закатайте банки крышками, поставьте их вверх дном и укутайте теплым пледом, в таком положении оставьте закатки до полного остывания. Храните салат в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком и чесноком

По этому рецепту у вас получится вкусный достаточно пикантный салат из огурцов. Его очень легко можно заготовить на зиму в любом количестве и подавать на стол как отдельную закуску и как дополнение к сложному гарниру.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Лук репчатый – 0,2 кг.
• Зерна горчицы – 50 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус 9 % – 100 мл.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Соль – 2,5 ст.л.
• Сахар – 100 гр.
• Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

1. Овощи помойте. Огурцы нарежьте тонкими кружочками.

2. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

3. Головку чеснока разделите на зубчики, очистите от шелухи и пропустите их через пресс.

4. Овощи смешайте в миске, влейте к ним уксус, подсолнечное масло, добавьте перец, сахар и соль, поставьте под гнет на 2 часа. По прошествии 2 часов разложите салат по сухим стерилизованным банкам, утрамбуйте его ложкой и залейте оставшимся после маринования соком. Простерилизуйте банки с салатом в кипятке 15-20 минут. Затем плотно закройте банки крышками и остудите при комнатной температуре. Салат готов, храните закатки в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с луком и петрушкой на зиму

Петрушка прекрасно дополняет вкус огурцов и лука в летних салатах. Чтобы и зимой наслаждаться вкусом и ароматом этих овощей, сделайте из них закатки. Такой салат будет кстати на праздничном столе и за обычным семейным ужином.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Масло подсолнечное – 200 мл.
• Уксус 9 % – 200 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Петрушка – 100 гр.
• Соль – 0,3 ст.
• Перец черный молотый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы помойте и залейте холодной водой на 30 минут. Важно, чтобы огурцы не горчили. Срежьте с огурцов кончики и нарежьте их дольками.

2. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Петрушку помойте и мелко порубите ножом.

3. В миске смешайте подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, перец, чеснок и петрушку, оставьте на 4 часа.

4. Через 4 часа подготовленную смесь специй и петрушки смешайте с нарезанными огурцами. Разложите салат по сухим стерилизованным банкам, прикройте их чистыми крышками. В кастрюлю положите полотенце, поместите в нее банки с заготовкой, влейте воду, чтобы она покрывала 2/3 высоты банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15 минут.

5. После стерилизации закатайте крышки, банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните закатки в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с луком на зиму, рецепт с фото

Маринованные огурцы с луком на зиму – идеальное дополнение к мясу, рыбе, они также отлично подойдут в качестве самостоятельной закуски, которую можно подать даже на праздничный стол.

Лук в маринаде придает огурцам необычный аромат, который обязательно оценят ваши близкие или, заглянувшие на огонек гости.

Разнообразие заготовок

Каждая хозяйка в сезон овощей и фруктов старается максимально запастись консервацией на зиму по самым разнообразным рецептам. Ведь так приятно в холодные зимние дни радовать себя вкусными дарами ушедшего лета.

Маринованные огурчики с лучком отличаются простой технологией приготовления и закрываются очень быстро и легко.

Кроме того, вы можете приготовить огурцы на зиму с добавлением обычного уксуса.

Ингредиенты

для маринада

• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Яблочный уксус 6% — 150 мл

основные продукты

• Огурцы — 2 кг
• Лавровый лист — 4 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Острый стручковый перец — 0,5 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика

Как приготовить маринованные огурцы с луком

1. Лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими кольцами.

2. Вымытую стеклянную банку стерилизуем. На дно кладем чеснок, укроп, петрушку, кусочки острого перца.

3. Сверху ровным слоем укладываем луковые колечки.

4. Небольшие огурчики заранее замачиваем в прохладной воде, примерно на 1-2 часа. Затем отрезаем у них кончики и плотно укладываем в банку.

5. Как только емкость будет заполнена наполовину, добавляем еще лука, а потом заполняем тару до верха. Укладываем остальную часть зелени.

   Кипятим воду и заливаем овощи.

6. По окончании двух часов, заливку сливаем, кладем в нее лавр, душистый и черный перец горошком, петрушку, соль, сахар, а также уксус и доводим до кипения.

7. Заливаем маринадом овощи, закатываем банку.

   Переворачиваем банку вниз головой, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания.

8. Вкусные маринованные огурцы, с добавлением лука готовы. Можно вынести в погреб, либо хранить в кладовке.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с луком на зиму

Этот простой салат из огурцов и репчатого лука с петрушкой закрываем на зиму много лет подряд. Делаем несколько партий, но каждый год не хватает, настолько он вкусный.

Чем он хорош? Для его приготовления подойдут любые огурцы: большие, маленькие, кривые.

Всё пойдёт в банку. И будут красиво смотреться огурцы, нарезанные кружочками, с луком колечками, измельчённой петрушкой или укропом, вкус очень нежный и оригинальный.

А консервировать очень легко: нарезал, проварил и закрыл. Вот и все премудрости именно этой заготовки на зиму. Легче не бывает.

Консервированный салат из огурцов и лука

Ингредиенты

• огурцы свежие – 5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• зелень петрушки – 300 г;
• масло подсолнечное – 0,5 л;
• соль – 5 ст. л. с верхом;
• сахар – 3 ст. л. без верха;
• уксус 9% – 100 мл;
• перец чёрный горький горошком – 20 шт.;
• лист лавровый– 10 шт.

Как приготовить

Время приготовления: 2 часа

Порций: 10 банок

Кухня: русская

Примечание: ингредиенты указаны из расчёта на 10 банок по 0,5 л

1. Пол-литровые банки хорошенько моем, оставляем сохнуть и стерилизуем заранее, чтобы потом на это не отвлекаться. 5 минут над кипятком будет достаточно.

Использую для этих целей старый бабушкин чайник с узким горлышком, на которое так удобно ставить банки.

2. Огурцы тщательно моем прохладной водой. Затем нарезаем их кружочками толщиной 0,7 см. Если вы берёте крупные огурцы, то разрежьте их сначала пополам вдоль, затем полукружочками.

3. 1 кг репчатого лука чистим и нарезаем кольцами толщиной 0,5 см.

4. Петрушку моем, стряхиваем остатки воды и достаточно мелко нарезаем.

Можно добавить несколько веточек укропа, сельдерея. Нам больше всего нравится с петрушкой.
Если переложить укроп, он даст слишком пряный вкус. Если не пожалеть, а от души добавить сельдерея, то запах вскружит голову. А его не каждый выносит. Так что зелень на ваш выбор.

5. Нарезанные овощи и зелень складываем в большой эмалированный таз с широким дном. Добавляем 3 ст. л. сахара без верха, 5 ст. л. соли с верхом, не скупимся. Выливаем 100 г 9% столового уксуса. Кладём 20 горошин чёрного горького перца. Из закромов достаём 10 листиков лаврового листа и кладём их к овощам. Перемешиваем.

6. Выливаем 0,5 л подсолнечного масла. Ещё раз перемешиваем и ставим на огонь. Часто помешивая, поднимая овощи с самого дна, держим на огне, пока огурцы не поменяли цвет с ярко-изумрудного на более тёмный. Огонь выключаем.

7. Раскладываем по банкам и, пока всё не распределили, не закрываем крышками. Я так делаю, потому что в тазу остаётся много сока, а он нужен огурцам. Вот когда его разольём, тогда и можно закручивать крышки.
В этот раз взяла винтовые, чтобы облегчить труд. Стоят, не взрываются, хотя погреб у нас совсем тёплый и в силу климата, и в силу недостаточной глубины. А так обычно мы закатывали железными крышками.

Зимой достаём салат из огурцов с луком, посыпаем мелко нарезанным чесноком и подаём к любому гарниру, к мясу, рыбе или курице. Со всем он будет хорош!

Жареные огурцы и лук со свежими травами Рецепт

Очень хорошо! Раньше у меня никогда не было теплых огурцов, но сейчас слишком холодно, поэтому я решила попробовать и рада, что сделала! У меня не было спрея с оливковым маслом, поэтому я нанесла оливковое масло на сковороду и нанесла спрей кокосового масла поверх всего. Мне кажется, что свежие травы потеряли большую часть своего вкуса, находясь в духовке так долго, что в следующий раз я могу добавить их, когда все переверну. Также нужно немного соли. Спасибо, что составили этот уникальный рецепт и поделились с нами!

Я попробовал это впервые.Никогда не думала, что кто-нибудь готовит огурцы, но они были очень хороши! Моя сестра дала мне немного из своего сада, и я использовал их для этого. Единственное, что я изменил, — это добавила щепотку соли. Это было не только вкусно, но и дешевле кабачков. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова.

Спасибо JRh243 за этот рецепт. Сосед дал мне много огурцов, и я приготовила все, что хотела. Я также заморозила огурцы по рецепту кисло-сладкой свинины, поэтому искала что-то другое.У меня не было лука Видалии, поэтому я просто использовал желтый плюс один зеленый лук. В остальном я точно следовал рецепту, включая все свежие травы. Все травы были великолепны, и кинза была обязательной. Вкусные. Я сделаю это снова!

Что вы делаете, когда в вашем маленьком огороде за раз выращивают 10 огурцов? Огурцы нельзя замораживать, а я умею! Этот рецепт удаляет большую часть воды, из-за которой они становятся мягкими. Фактически, вы можете обжарить на плите, чтобы получить тот же эффект.Поскольку я знаю их источник, я оставляю питательную кожуру, на которой значительно улучшается зелень. Просто заставьте их кудахтать и париться. Когда они начнут ослабевать и переходят от ярко-зеленого к тусклому, выключите их, чтобы они остыли и замерзли. Если этой зимой мы не съедим их в качестве овощей, они сделают суп взбудораженным после быстрого перемешивания в блендере. Огурцы спасены!

Вместо этого я использовала зеленый лук, петрушку и желтый лук. Я бы не подумал, что жареный огурец может быть таким вкусным! Я обязательно буду готовить это блюдо снова!

Очень мягкий.Не сделал бы этого снова. Будет придерживаться огурцов в салатах или маринованных. Они просто не работают в жареном виде.

Огурцы с луком самые вкусные на зиму. Маринованные огурцы с луком в масле

Лук — король овощей. Прекрасно оттеняет вкус любого блюда. При сборе урожая он становится просто находкой: входящие в его состав фитонциды являются причиной не только ни с чем не сравнимого специфического запаха. Они обладают бактерицидными свойствами, действуют как естественные консерванты и продлевают срок хранения.Маринованный лук лишен природной горечи, но прекрасно сохраняет аромат.

Конечно, на нарезку овощей потребуется время. Но зимой остается только залить салат ароматным подсолнечным маслом, добавить сладкое для контраста отварной свеклы и подавать с вареным картофелем на пару.

Состав

Для двух банок по 0,5 л:

• огурцы
• лук репчатый — 1 шт. (большой)
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст.л.
• уксус (9%) — по 1 десертной ложке
• укропный зонт — 1 шт.
• чеснок — по 1 зубцу.
• душистый перец горошком — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• лист хрена

Препарат

1. Огурцы нарезать кружочками, а лук — полукольцами.

2. Поллитровые банки заранее простерилизовать и положить в них по кусочку хрена, душистого перца, измельченного чеснока, укропа.

3. Положите часть лука.

4. И чередовать лук с огурцами.

5. Залить кипятком. Накрываем крышками и даем банкам с будущим препаратом настояться примерно 15–20 минут.

6. За это время содержимое банки полностью нагреется. Воду наливаем в кастрюлю и снова кипятим, потом снова заливаем. На этот раз для разминки хватит 15 минут.

7. Третий раз, перед тем, как вскипятить воду из банок, нужно сразу засыпать в кастрюлю сахарный песок и соль для двух банок.Также можно положить туда лавровый лист. Хотя его можно сразу класть в баночки. В общем, как вам удобно.

8. Вылить жидкость из емкости и вскипятить. Получаем рассол для огурцов.

9. Перед тем, как залить кипящим рассолом, нужно в каждую банку налить уксус.

10. Затем влейте рассол и закатайте банки.

11. Переверните наши соленья и лук вверх дном и заверните в одеяло. Затем после остывания их можно хранить в темном прохладном месте.

Теперь в любое время осени, зимы или весны можно открыть банку любимой заготовки и сразу приготовить настоящий зимний салат — огурцы положить в салатник вместе с луком, добавить свежий лук и полить растительное масло.

А еще лучше добавить в эту основу отварную свеклу или картофель. Эти салаты незаменимы в холодное время года, особенно в сочетании со свежим луком.

Желаем удачных заготовок. И пусть каждая баночка солений обязательно сохранится до нужного момента!

Записка хозяйке

1.Хозяйка, ранее консервировавшая огурцы целиком, наверняка заметила, как долго длятся цветовые метаморфозы: пять дней кожица овощей сохраняет ярко-зеленый оттенок, как у свежих, затем начинает темнеть. Ломтики огурца в запечатанном виде могут потерять свой первоначальный цвет намного быстрее. Это нормальный процесс: в кусочки жидкость впитывается быстрее, чем в крупные плоды.

2. Кулинарная деятельность, связанная с работой со стеклянной тарой и кипятком, весьма опасна. Столешницу лучше накрыть плотной тканью, не скользящей по пластиковому покрытию, а под банки подложить пробковые или деревянные доски.Если емкость внезапно лопнет, тканевая салфетка немного задержит поток. горячая вода, не давая ей молниеносно хлынуть к ногам человека. К столу нельзя стоять, а тем более опереться на него животом ни в коем случае!

3. Неслучайно в рецепте упоминается безупречная совместимость этого консервирования со свеклой. Нежные соленые огурцы гармонируют со всеми сладковатыми продуктами: вареной морковью, запеченной тыквой, топинамбуром.

4. И лук, и дольки огурца из такой зимней заготовки могут стать удачными компонентами солянки и солений, а также могут использоваться вместо оливок в пицце.

Огурцы с луком на зиму — прекрасная альтернатива привычным зимним заготовкам … Прочтите нашу подборку рецептов и начните кулинарные эксперименты.

Огурцы с луком на зиму: рецепты

Рецепт № 1.

Нарезать 4 кг огурцов и 1.5 кг лука нарезать 300 г укропа. Полученную массу тщательно перемешать, переложить в кастрюлю с водой, добавить 320 г подсолнечного масла, 255 г уксусной кислоты, 4 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахарного песка. Варить салат 15-20 минут. Время кипения будет зависеть от силы огня, на котором вы готовите. Банки простерилизовать, упаковать.

Рецепт №2.

Возьмите 4 кг свежих огурцов, нарежьте их кружочками. 1 кг лука, нарезанного средними или мелкими кубиками… Овощи соединить, залить водой, добавить 220 г подсолнечного масла, 220 г сахара. Положите пять таблеток аспирина, хорошо разомните, добавьте в кастрюлю. Оставить массу на 4 часа. Банки простерилизовать, разложить.

Взять 1,5 кг огурцов, вымыть, нарезать кружками. Нарезать 820 г лука. Тщательно промойте травы. Выбирайте укроп лучший. Его не нужно резать очень грубо. Стерилизовать емкости, положить в них несколько горошин душистого перца,? Изобразительное искусство.ложку соли, столько же сахара, несколько лаврушек, овощей залить кипятком. Разлить по банкам так, чтобы овощи не были полностью заполнены. Накрыть крышками, поставить на стерилизацию на 10-12 минут. Закройте все это.

Рецепт огурцов с луком на зиму

1,2 огурца хорошо вымыть, нарезать кружочками. 755 г репчатого лука нашинковать небольшими кусочками. Нарезать 50 г укропа. На сковороде разогрейте 35 мл растительного масла, дайте остыть. В пол-литровую емкость сложить овощи, зелень, черный перец, посолить, всыпать пару чайных ложек сахара, всыпать 2 ст.л. уксусную кислоту, лаврушку, полностью залить кипятком. Емкость должна быть заполнена жидкостью до самых сторон. Накрыть крышками, подождать 15 минут. Стерилизовать еще 15 минут, закрыть.

Огурцы с луком на зиму: рецепт с фото

Как приготовить огурцы с луком на зиму

Огурцы с луком на зиму: как приготовить

Промыть по 2 кг лука и огурцов, очистить, нарезать кусочками, лук нарезать полукольцами. Выберите вариант, который вам больше всего подходит. Добавьте к овощам 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли дать настояться, чтобы нарезка дала сок. Для этого процесса хватит 15-20 минут. Кастрюлю поставить на слабый огонь, дождаться, пока все закипит. Все время помешивайте закуску, чтобы она не пригорела. Добавьте черный перец горошком. Через двадцать минут добавьте 100 г уксуса и 100 г растительного масла.После закипания засыпать салат.

А вот еще несколько интересных и очень вкусных рецептов:

Рецепт №1.

1 килограмм огурцов нарезать кружочками, а четыре луковицы кольцами. Залейте все это рассолом. Готовят его из 4 чайных ложек сахара, 3 ч. соль, 4 ст. ложки подсолнечного масла, чайная ложка черного перца, 3 ст. ложки уксуса. Оставьте овощи в рассоле на пару часов, перемешайте и разложите по банкам.Банки неплотно накрыть, стерилизовать десять минут, закрыть.

4 кг промытых огурцов нарезать кружочками, 1 кг лука — тонкими кольцами. В большой миске соединить нарезанные овощи, добавить стакан сахара, 2 ст. ложки соли, черный молотый перец, 175 мл уксуса. Добавьте стакан растительного масла, перемешайте, оставьте на пару часов, чтобы овощи хорошо настоялись. Банки промыть, стерилизовать в духовке. Отварить металлические крышки.В каждую добавить по 2 горошины душистого перца, лаврушку. Перемешайте салат деревянной ложкой. Свернуть.

Рецепт № 3.

4 кг плодов огурца вымыть под проточной водой, замочить на несколько часов. Срежьте ножом участок стебля. Две моркови нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами. Стерилизуйте емкости кипятком, утрамбуйте овощи, равномерно распределите между ними укроп. Приготовить маринад: вскипятить подсоленную воду с добавлением 7 ст.ложки сахара. Выключите огонь, добавьте 220 мл уксуса. Дать постоять пару минут, перемешать и сразу же перелить маринад в банку. Заготовки перекрутите, подложите под одеяло.

Очень вкусно и. Это прекрасное дополнение к любому блюду.

Вариант с морковью и болгарским перцем.

Очистить 1 кг плодов огурца, натереть на терке 320 г моркови, нарезать пару перцев и 220 г лука. Подготовленные овощи перемешать, обжарить на растительном масле до румяной корочки.520 г помидоров перекрутить на мясорубке, соединить с другими овощами, посолить и поперчить. Тушить массу минут сорок на слабом огне. Приготовленную массу разложите по заранее подготовленным емкостям, закройте их металлическими крышками.

Зимний король.

Вымыть 5 кг плодов огурца, разрезать продольно. Каждую половинку нарезать тонкими поперечными ломтиками. 320 г укропа нашинковать, 1 кг лука нарезать тонкими полукольцами. Все это перемешать, оставить на тридцать минут, пока овощи не дадут сок.Вылейте 2 ст. Л. В большую миску. ложки соли, черный перец, 4 ст. ложки сахара залить 100 мл уксуса. Добавить оставшиеся настоянные огурцы, хорошо перемешать. Варить на медленном огне при легком помешивании. Как только плоды немного поменяют цвет, снимите с огня, разложите, полностью залейте закуской. Убедитесь, что овощи полностью покрывают маринад. Заготовка не требует стерилизации.

Салат из сырых огурцов.

3 кг огурцов промыть, нарезать кружочками.200 г лука нашинковать тонкой соломкой. Через пресс пропустить 255 г чеснока. Все перемешать, заправить солью, черным перцем, сахаром, зеленью и 155 мл уксуса. Поместить в прохладное место, настаивать 10 часов, разложить по стерилизованным контейнерам. Затяните контейнеры винтовой или нейлоновой крышкой. Долейте подсолнечное масло для лучшей консервации.

Вариант с острым перцем.

Крепкие, слегка перезрелые огурцы вымыть, срезать с них кожуру, нарезать дольками. Выложить в емкость, перелить с укропом, кольцами лука, дольками чеснока.Добавить стручки острого перца … Приготовить начинку из 20 г соли, 25 г сахарного песка и 1/3 литра уксуса.

Физалис вариант.

1 кг физалиса залить кипятком, протереть тряпкой. Вымыть 500 г моркови и 1 кг огурцов, нарезать кольцами. 320 г чеснока нашинковать небольшими дольками. Все соединить, добавить 40 г соли, черный перец горошком, 120 г сахара. Как только сок начнет выделяться, прокипятить 10 минут, разлить в стерильные емкости, закатать, перевернуть вверх дном.

Рецепт с чесноком и зеленью.

Взять 400 г плодов огурца, вымыть, удалить чашелистики и плодоножку, нарезать кружочками. Два зубчика чеснока очистить, промыть, разрезать на несколько частей. Очистить 40 г репчатого лука … Половину укропа и петрушки перебрать, вымыть, нарезать на несколько частей. В эмалированную посуду выложить овощи и зелень, посолить, добавить 20 г уксуса, хорошо перемешать. На дно емкости выложить острый перец, налить подсолнечное масло. Накройте наполненные банки крышками, простерилизуйте.

В первую очередь мы стараемся поймать на рынке симпатичные мини-огурцы, но зачастую пренебрегаем своими доморощенными огурцами-переростками, мотивируя это тем, что их невозможно вкусно и красиво скрутить. Но нет, можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже.

Состав:

Огурцы крупные (переросшие) — 2 кг

Репчатый лук — 200 грамм

Укроп — пучок мелкий

Масло растительное — 12 столовых ложек

Уксус 9% — 9 столовых ложек

Сахар — 3 столовые ложки

Соль — 1.5 столовых ложек

Огурцы соленые нарезанные на зиму

1. Крупные огурцы вымыть, срезать плодоножки.

2 … Огурцы нарезать большими кружками (0,5-0,7 см). Лук очистить и нарезать кольцами.

3 … Укроп промыть и мелко нарезать. В миску выложить огурцы, лук и укроп. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

Осторожно перемешайте.

Оставить на 5 часов.

4 … Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно нагреть огурцы до изменения цвета (на фото огурцы только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (маринада для огурцов) не хватит, чтобы полностью покрыть огурцы, как и положено. Банки с огурцами ставить крышками «под шубу» до полного остывания.

Салат из нарезанных огурцов хорошо хранится всю зиму, как в холодильнике, так и в погребе.

Вкусный салат из нарезанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Салат из рубленых огурцов на зиму

Состав:

• Чеснок — 2 головки.
• откушу — стакан.
• Сахар — стакан.
• Соль — полстакана.
• Масло подсолнечное — стекло.
• Перец душистый молотый — 2 ст.

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части и разрезать пополам. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Посолить и добавить сахар, затем посыпать черным перцем и уксусом. Теперь всю смесь обильно залейте подсолнечным маслом и перемешайте, оставьте на 4 часа, пока не наберется достаточное количество сока.

Банки стерилизуем и укладываем огурцы.

Огурцы нарезанные «как из бочки»

Состав:

• Огурцы — 4 килограмма (будем использовать 3 литровые банки).
• Горчица сухая — 150 грамм.
• Соль — 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
• Укроп.
• Листья вишни.
• Хрен.
• Перец «горошек».
• Чеснок очищенный.

Приготовление:

Промываем и стерилизуем банки. В емкость выложить вишневые листья, хрен, перец, несколько горошин, очищенные дольки чеснока и укроп. Также закладываем хорошо промытые переросшие огурцы.

Соль растворить в воде, по банкам с огурцами залить подсоленной водой, а сверху насыпать сухую горчицу.Банки накрыть марлей и оставить в темном месте до брожения огурцов. Затем закатываем крышки и можно спрятать в погребе.

Салат закуска из нарезанных огурцов

Состав:

• Огурцы крупные — 4 килограмма.
• Репчатый лук — 4 штуки, среднего размера.
• Морковь — полкилограмма.
• Уксус (9%) — 200 грамм.
• Масло подсолнечное — 200 грамм.
• Сахар — 100 грамм.
• Соль — 2 ст.
• Петрушка и укроп.
• Перец красный острый — по полкушки на 3-х литровую банку (чуть меньше на литр).

Приготовление:

Вымойте огурцы, очистите морковь и лук. Теперь нужно нарезать огурцы кружочками, таким же образом мы нарежем лук с морковью, острым перцем. Все переложить в большую миску, посыпать солью и сахаром, всыпать укроп и петрушку, залить уксусом и подсолнечным маслом.Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем переложите закуску в кадки, простерилизуйте и закатайте крышки.

Овощи

Описание

Огурцы с луком и маслом на зиму — очень вкусный овощной салат, который заслуживает того, чтобы его использовали к таким чудесным овощам, как огурцы. Наверняка многие хозяйки уже изрядно устали от привычной консервирования огурцов и иногда им хочется попробовать приготовить на зиму что-то новенькое и оригинальное. Так что этот рецепт салата из огурцов и лука как раз идеально подходит для такого случая. Самое трудоемкое приготовление такого овощного салата — это подготовка овощей и последующая стерилизация заготовок. Все остальное не вызывает дискомфорта и тяжести.

В этом случае важнее всего стерилизация овощного салата. Эти обычные бочковые огурцы не стерилизуются, их просто кладут в банки и закатывают. В случае с луком мы предлагаем салат из огурцов, все несколько иначе. Если не подвергать его длительной стерилизации, бульон из огурца с луком подвергнется риску брожения и впоследствии взорвется.Так что лучше ответственно подойти к консервированию таких салатов, чем потом снова расстраиваться.

Чтобы правильно приготовить на зиму огурцы, замаринованные на растительном масле с луком, необходимо предварительно прочитать следующую пошаговую инструкцию с фото. Внимательно его изучив, вы уже будете иметь представление о том, как еще нужно приготовить такую ​​аппетитную закуску из огурцов в домашних условиях.

Итак, приступим к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

Чтобы сделать процесс приготовления салата из огурцов на зиму проще и быстрее, мы заранее подготовим указанные в этом рецепте ингредиенты.

Огурцы промыть, обсушить полотенцем и нарезать тонкими кольцами. Кстати, в этом случае можно использовать даже самые крупные огурцы, которые совершенно не подходят для приготовления свежих салатов.

Положите кружочки нарезанного огурца в глубокую кастрюлю. Маленькая емкость в этом случае не подойдет, так как при мариновании из огурцов выделяется достаточно. большое количество собственного сока.

Вынуть лук из шелухи и нарезать тонкими полукольцами.Также лук овощной можно нарезать и кольцами.

Переложите нарезанный полукольцами или кольцами лук на нарезанные огурцы.

Смешанные овощи посыпать солью и сахарным песком.

После сахара и соли мы отправим к овощам два вида молотого перца. Их количество при желании может быть уменьшено или увеличено. .

Залейте все ингредиенты, смешанные в емкость, растительным маслом. Перед заливкой он должен быть в холодном состоянии. В этом рецепте приготовления закуски из огурцов используется рафинированное растительное масло с луком. Однако для этой цели можно использовать нерафинированное. Такое масло только улучшит вкус и аромат заготовки.

После этого в почти готовый кусок огурца влейте необходимое количество уксуса.

Осторожно перемешайте все компоненты и дайте настояться в течение двух часов. За это время должно образоваться большое количество сока, который впоследствии будет использоваться как маринад для овощей.

Через два часа кладем пропитанные специями овощи в стерильные банки и заливаем их сверху оставшимся соком. Перекладывая овощи в банку, их следует хорошо утрамбовать. В том случае, если начинки, полученной из овощей и специй, оказалось недостаточно для полного заполнения банок, то ее следует приготовить отдельно. В одном литре холодной воды необходимо развести одну столовую ложку соли и одну столовую ложку сахарного песка, после чего эту сладко-соленую жидкость необходимо вскипятить и разлить по банкам.

Накройте наполненные банки крышками и прокипятите их в чугунной или эмалированной посуде в течение пятнадцати минут. Таким образом мы добьемся полной стерильности заготовок, после чего будем уверены в их долгом сроке хранения.

Сверните стерилизованные банки с салатом из огурцов и накройте одеялом, пока он не остынет.

Вкусные огурцы с луком готовы к зиме. Обязательно сначала попробуйте их зимой.

Приятного аппетита!

Сегодня научимся готовить на зиму нарезанные огурцы.Когда у нас на даче растут плоды такого известного овоща, сразу возникает забота о его сохранности на зиму.

Что может быть проще, фрукты разрезать поперек или вообще дольками и заправить ароматными специями по банкам. Если кожица у овоща жесткая, можно ее срезать. Вкусный рассол пропитает растительные клетки, в результате готовая закуска уже на столе.

При наполнении стеклянных банок обязательно соблюдать весовое соотношение между начинкой и овощами.Хранить в сухом темном месте.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

узнайте вкусный рецепт из замечательных кусочков огурца, который не оставит вас равнодушным.

Необходимые продукты:

• Огурцы — 2,5 кг
• Помидоры — 1,3 кг
• Перец сладкий болгарский — 3 шт.
• Сахар — 110 г
• Масло растет. — 100 г
• Соль — 1,5 ст. Ложки
• Уксус 8% — 80 мл
• Репчатый лук 4-5 шт.
• Outlet = 8 банок по 0,5 л.

Подготовка:

1. Подготовленные помидоры и перец перекрутить на мясорубке.

2. Положить нарезанный мелкими кубиками лук в большую миску с подогретым там маслом. Обжарить лук 3-5 минут.

3. Отрежьте кончики свежих фруктов и приготовьте нарезанные огурцы, разрезав каждый на 4 дольки.

4. Добавить пропущенные помидоры и перец к обжаренному луку.Все перемешать и варить 15 минут.

5. Затем добавить соль, сахар, уксус и кипятить, периодически помешивая, 5 минут.

6. В томатный маринад отправляем нарезанные кружочками огурцы.

7. Отварите огурцы до изменения цвета.

8. Ломтики огурца изменили свой цвет, пора переложить их в стерилизованные банки. Заготовка на зиму в банках готова.

Огурцы нарезанные в чесночном соусе

Ломтики острые и очень вкусные.Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 200 мл
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Чеснок измельченный — 2 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 ст. ложка
• Выход — канистра 4 литра

Способ приготовления:

1. Обрежьте концы вымытых плодов с двух сторон.Тело плода разрезать вдоль на 4 части.

2. Добавить к мелко нарезанному чесноку: перец черный молотый, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешать, получится чесночный соус.

4. Залейте в кастрюле дольки чесночного соуса.

5. Размешайте нарезанные огурцы вручную с чесночным соусом … Оставьте фрукты мариноваться на 3 часа, помешивая каждые 20 минут.

6.Теперь нужно максимально плотно уложить дольки в стерильные банки. Добавьте в банки оставшийся рассол.

7. На дно кастрюли положить полотенце и поставить банки, прикрытые крышками. Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла 2/3 банок.

8. Кастрюлю с банками поставить на огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения и тушите ровно 10 минут. Если у вас полулитровые банки, то кипятить нужно всего 5 минут.

9. Выключить огонь, достать банки и закатать крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных фруктов на зиму.

Обычная горчица, растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем, придает оригинальный вкус.

Огурцы нарезанные с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и есть с основными блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам нужно:

• Огурцы — 2 кг
• Репчатый лук — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 12 ст.ложки
• Соль — 1,5 ст. Ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 12 ст. Ложек
• Выход — канистра 2 литра

Подготовка:

1. Приготовить ножом нарезанные огурцы. Если у вас плоды большого диаметра, то разрежьте круг на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук нарезать полукольцами.

3. К выложенным в миску огурцам добавить: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, масло растительное, уксус.

4. Теперь всю получившуюся ароматную массу необходимо перемешать руками. Оставляем содержимое тазика на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурцы дали стечь соку.

5. Чашу ставим на огонь и, помешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавить огонь и, периодически помешивая, варить массу 10-15 минут. Обратите внимание — круги изменили свой цвет.

6. Выключите огонь и начните складывать нарезанные огурцы в стерильные банки.Банку для удобства ставим на тарелку.

7. Слегка сожмите кружочки ложкой, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. Залить маринадом, закрыть крышкой и закатать.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео, как приготовить на зиму нарезанные огурцы с луком и ароматным маслом. Очень вкусно получается, когда плоды с прыщиками.

Дома подготовиться к зиме — это обязанность каждой хозяйки.В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

Заготовка огурцов с луком на зиму. Острые огурцы с луком и маслом на зиму.

Скажите, а как вы на зиму укрываете огурцы? Удобнее всего открывать подготовленную банку — и вкусная закуска или отличный гарнир готов.

Огурцы и лук обычно закрыты вместе — они идеально гармонируют друг с другом, раскрывая всю гамму.Иногда добавляют укроп для создания приятного аромата. В качестве консерванта используются уксус и чеснок.

Банки стерилизованы во избежание «взрыва» и порчи продуктов.

Пора приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Давайте начнем.

Зачем тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть огурцы, чтобы они были как свежие.

Состав:

• Огурцы — 5 кг.большой
• Репчатый лук — 1 кг.
• Сахарный песок — 5 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Укроп — по желанию
• Черный перец горошком — для аромата

Подготовка:

1. Лук нарезать кольцами, перелить в большую емкость.
2. Огурцы разрезаем на 2 части, проследим, чтобы семян мало, кожицу не снимаем. Нарезать полукольцами (можно овощерезкой), добавить к луку.
3. Добавить половину столовой ложки перца, всыпать соль, сахарный песок. Смешайте руками.
4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно мыть банки.
5. Укроп нарезать огурцами, аккуратно перемешать. Влить уксус.
6. Раскладываем огурцы по банкам. Получается около 6,5 л. Стерилизуем 15 минут. Закрываем, переворачиваем, заворачиваем.
7. Готово. Хотите — добавляйте в солянку, хотите — в тушенку огурцы подойдут к большинству блюд.

Угостите друзей салатом из маринованных огурцов, и они не оставят вас, пока вы не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но настаивать огурцы надо 3,5 часа, а в остальном — быстро. Кстати, стерилизовать его не нужно, это еще один плюс. Рекомендую приготовить такой салат.

Состав:

• Огурцы — 1 кг.
• Репчатый лук — 150 г.
• Укроп — 1 пучок
• Соль — 1 ст. Л.абсолютно нет слайда
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 4 ст. Л. и не чуть больше
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Черный перец — 6-8 горошин
• Чили — ломтик (1-2 см)

Подготовка:

1. Огурцы тщательно отбираем — свежие, твердые, мелкие. Выбираем с недозрелыми семенами.
2. Режем каждую на 2 стороны, не жалеем.
3. Нарежьте кружочками 3-4 мм.Миллиметр вправо, миллиметр влево — огурец не пропитается правильно. Лучше делать это медленно, но качественно.
4. Промываем с укропа остатки земли, срезаем плодоножку. Мелко нарезать.
5. Лук очищаем, промываем, нашинковываем полукольцами.
6. Чеснок очищаем, промываем, нарезаем вдоль на 2-4 части.
7. Складываем заготовки в кастрюлю, вливаем масло, уксус, присыпаем солью и сахаром.
8. Посыпать горошком перца и аккуратно положить сверху острый перец. Хорошо перемешиваем, накрываем и занимаемся своими делами 3,5 часа.
9. За это время наши огурцы пропитаются специями, их можно поставить на небольшой огонь, помешивая, не снимая крышки. Через 5 минут огурцы поменяют цвет. Не пережаривайте, иначе огурцы получатся мягкими!
10. Готовый салат складываем в банки, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

У крупных огурцов нежная мякоть, дольки не будут твердыми в готовом салате.Поэтому их нарезают полукольцами.

Салат 0,5 л, идеален в качестве перекуса.

Состав:

• Огурцы — 400 г.
• Лук белый — 100 г.
• Зелень — 50 г.
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Чили — 1 шт.
• Уксус (9%) — 20 г.
• Масло — 50 г.
• Чеснок — 2 шт.
• Перец — 2 шт.
• Соль -10 г.

Подготовка:

1. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
2. Добавить нарезанный полукольцами лук.
3. Добавьте чеснок и петрушку.
4. Влить уксус, посолить. Оставьте на 10 минут.
5. На дно банки выложить кусочки чили и горошины перца, налить масло и выложить салат.
6. Если сока недостаточно, добавьте сверху масла (немного!).
7. Стерилизовать 12 минут, закатать.

Стандартный, распространенный рецепт, которым пользуются многие.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Репчатый лук — 300 гр.
• Укроп — пучок
• Масло растительное — 12 ст. Л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. Л.
• Уксус 6% — 7 ст. Л.

Подготовка:

1. Огурцы вымыть, концы срезать со всех сторон, нарезать полукольцами.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами.
3. Укроп измельчить.
4. Все заготовки перемешать, посыпать солью и сахаром. Влить масло и уксус. Оставим в комнате на 4 часа.
5. Затем переложить в кастрюлю и варить в собственном соку 5 минут.
6. Складываем по банкам, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

Удачной зимы!

Изумительный вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Состав:

• Огурцы — 5 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Укроп — 300 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Огурцы хорошо промыть. Их шинкуем полукольцами.

Для восстановления свежести огурцов можно залить водой на 6 часов.

1. Лук очистить и промыть, также нарезать полукольцами.
2. Вылейте эти ингредиенты в одну миску, присыпьте солью и дайте салату постоять полчаса, чтобы вышел сок.
3. Укроп вымыть и мелко нарезать.
4. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар и перец. Добавить приправленные овощи, тщательно перемешать.
5. Варить, периодически помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
6. Затем разложить по банкам, скрутить, перевернуть, завернуть.

Удачной зимы!

Ассорти из овощей тает во рту, оставляя приятное летнее послевкусие.

Состав:

• Кабачок — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Масло растительное — 300 мл.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Перец горошком — 10 шт.
• Уксус (70%) — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1. Кабачок очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кусочками.
2. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать соломкой.
3. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
4. Лук очистить, также нарезать полукольцами.
5. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
6. Влить масло, посыпать сахаром и солью, положить перец горошком и лавровый лист.
7. Перемешать, поставить на плиту на 10 минут. После этого влейте уксус и оставьте еще на 5 минут.
8. В это время мы стерилизуем банки.Варить под крышками 5 минут.
9. Горячий салат выложить в горячие банки, закатать.

Готово. Удачной зимы!

Легкий низкокалорийный салат. Вкус гармоничный, готовится легко и просто!

Состав:

• Огурцы свежие — 5 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус — 1 ст. Л.
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 1/2 ст.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Душистый перец — по вкусу

Подготовка:

1. Огурцы хорошо вымыть, обсушить. Концы срезать, нарезать кольцами, кожицу не трогать.
2. Морковь очистить, промыть в теплой воде, обсушить. Измельчите с помощью кухонного комбайна или используйте крупную терку.
3. Лук очистить, срезать излишки, промыть в холодной воде … Порубить перьями или полукольцами.
4. Смешать овощи в большой миске, посыпать сахаром, солью, уксусом, маслом, добавить специи.Смешиваем. Оставьте на 2,5-3 часа.
5. Плотно разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Состав:

• Огурцы — 2,5кг.
• Репчатый лук -1кг.
• Сахар, уксус (6%), — 100 г.
• масло подсолнечное — 100 г.
• Соль крупного помола — 1 столовая ложка
• Кориандр молотый — по вкусу
• Зелень по вкусу

Подготовка:

1. Огурцы нарезать кольцами толщиной 1 см.
2. Лук нашинковать кружочками по 1 см, разделить на кольца.
3. Складываем все в кастрюлю, перемешиваем остальные ингредиенты, кипятим 10-15 минут.
4. Когда огурцы начнут менять цвет, выключите огонь, переложите их в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками.

Удачной зимы!

Салат, который легко готовить и хранить, напомнит вам о летних деликатесах.

Состав:

• Перезрелые огурцы — 600 г.
• Плотные помидоры — 300 г.
• Репчатый лук — 2 шт.

Подготовка:

1. Вымойте, замочите огурцы на 2 часа. Затем обрезаем концы, хорошо срезаем кожицу.
2. Огурцы нашинковать полукольцами.
3. Помидоры нашинковать полукольцами или дольками.
4. Лук нашинковать соломкой.
5. Смешайте все ингредиенты в одной большой миске.
6. По половине банки складываем в стерилизованные банки, на дно банки кладем измельченный чеснок, лавровый лист, шляпку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
7. Посыпать чайной ложкой сахара, половиной чайной ложки ложной соли, третью ложки перца, положить на кончик ложки одну гвоздику и кориандр. Влейте полную десертную ложку уксуса и масла.Затем добавьте салат в верх.
8. Не полностью залить салат кипятком, накрыть крышкой, стерилизовать 10-15 минут.
9. Свернуть, перевернуть, завернуть. Приятного аппетита!

Отличный вкус, возможность оригинальной подачи, так как он очень яркий.

Состав:

• Огурцы — 3кг
• Перец болгарский — 1 кг.
• капуста — 1 кг
• томатов — 1 кг
• моркови — 1 кг.
• лук репчатый — 1кг
• Масла растительные — 500 мл
• Уксус — 2 столовые ложки
• Соль по вкусу

Подготовка:

1. Все овощи нарезать тонкой соломкой, перемешать.
2. Влить уксус и масло, посолить.
3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, кладем в холодную воду, кипятим 10 минут.
4. Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Рецепт здорового летнего времяпрепровождения.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Репчатый лук — 200-250 г.
• Укроп — 1 пучок
• Столовый уксус — ½ стакана
• Масло растительное — ½ стакана
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. Л.
• Чеснок — 2-3 зубчика

Подготовка:

1. Хорошо вымыть, порезать овощи примерно на равные части.
2. Добавьте соль, сахар, уксус и масло.
3. Выходим на 2-2,5 часа.
4. Варить 1 минуту.
5. Складываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Удачной зимы!

Хрустящий витаминный салат.

Состав:

• Огурцы — 10 кг.
• Репчатый лук — 300-500 гр.
• Тмин / укроп — 2 ч. Л.
• Маринад:
• Вода — 6 литров.
• Уксус столовый — 2л.
• Перец горошком — 15-20 шт.
• Сахар — 2-4 ст.
• Соль — 5-6 ст. Л.

Подготовка:

1. Огурцы нашинкуйте кружочками, объем большой, поэтому лучше использовать кухонный комбайн.
2. Складываем их в емкость, присыпаем солью, укропом или тмином, присыпаем молотым перцем и мелко нарезанным луком.
3. Оставить на 1-2 часа, затем разлить салат по банкам.
4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения.С ним разлить салат по банкам, стерилизовать 10-15 минут.
5. Салат готов, зимой вас ждет аромат лета. Приятного аппетита!

Салат простой без стерилизации.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст.
• Масло растительное — 1 ст.
• Перец сладкий — 10 шт.
• Репчатый лук — 20 шт.
• Чеснок — ½ ст.
• Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.

Подготовка:

1. Огурцы измельчить дольками, помидоры пропустить через мясорубку, перемешать.
2. Посыпать солью, сахаром, влить масло, размешать. кипятить 10 минут.
3. Очищаем перец, шинкуем соломкой.
4. Лук очищаем, нашинковываем полукольцами.
5. Чеснок очищаем, пропуская его через дробилку.
6. Варить с перцем 10 минут, затем положить лук и чеснок и варить 10 минут.Нанесите уксусную эссенцию за 5 минут до окончания.
7. Складываем по банкам, переворачиваем, снимаем. Удачной зимы!

Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Лук репчатый — 2 кг.
• Уксус — 100 мл.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Перец горошком — 10 шт.

Подготовка:

1. Банки с крышками тщательно вымыть, простерилизовать.
2. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
3. Лук нарезать полукольцами как обычно.
4. Смешать в одной миске, посыпать солью, сахаром, добавить горошины перца. Оставляем до появления сока — на полчаса.
5. Салат складываем в кастрюлю, ставим на огонь. Через 10 минут после закипания влейте уксус, масло и дождитесь, пока оно снова закипит, помешивая.
6. Разложить по банкам, закатать, укутать и положить в подвал.

Приятной зимы!

Атрибут зимних праздников порадует гостей.

Состав:

• Огурцы
• Лук
• Помидоры
• Болгарский перец
• Гвоздика
• Перец
• Перец черный молотый
• Петрушка
• Листья смородины
• Лавровый лист
• Для рассола:
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. Ложка
• Уксусная эссенция (на банку 0,5 л) — 1 ч.

Подготовка:

Положите бланшированный лист смородины, бланшированную веточку петрушки и бланшированный лавровый лист в стерилизованные банки.

Добавить черный молотый перец на кончик ножа, 4 шт. перец горошком, 3 шт. гвоздики.

Чтобы бланшировать листья, просто бросьте их в кипящую воду на 30-30 секунд.

1. Сверху выкладываем слой нарезанных кольцами огурцов, затем лук кольцами, помидоры кольцами, соломкой перца, а в самом верху 2 помидора и небольшой лавровый лист, веточку петрушки, небольшой лист смородины.
2. Накрыть крышками, приступить к варке рассола: на литр воды — 1 ст. соль, 2 ст. сахар, 2/3 ч. корица, перец горошком, гвоздика, немного петрушки, лист смородины, пара веточек укропа, лавровый лист. Варить 1-2 минуты.
3. Добавьте по чайной ложке уксусной эссенции в каждую банку, залейте рассолом. Стерилизовать, закатать, перевернуть, пока не остынет.

Зимой порадуйте своих близких вкусным салатом.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Интересное сочетание соленых хрустящих огурцов и сочного сладкого лука.Все это наполнено ароматным пикантным маринадом с идеальным балансом сладкого и соленого. Такая закуска — сама по себе уже готовый салат. Зимой остается только раскрутить и разложить по тарелкам. Холодный и освежающий, он отлично сочетается с горячими овощными и мясными блюдами. Такой способ маринования огурцов нарезанными дольками намного оригинальнее обычных способов маринования. Так они приобретают особенно ароматный и насыщенный пряный запах лаврового листа, нотки уксуса и легкий намек на черный перец горошком.Преимущество этого метода маринования в том, что в банке можно держать больше нарезанных огурцов, чем целых. Огурцы, маринованные с луком на зиму — рецепт дня.

Вам понадобится:
— 3 килограмма огурцов,
— 1 килограмм лука,
— 1 литр воды,
— 130 миллилитров уксуса (столовый или яблочный уксус 9%),
— 4 столовые ложки подсолнечника. масло,
— 2 столовые ложки соли,
— 2 столовые ложки сахара,
— 5 горошин черного перца,
— несколько лавровых листов.

Препарат

Приготовление:
Огурцы промываем, срезаем кончики. Режем ножом дольками.

Очищенный лук делим на кольца или полукольца — все на ваше усмотрение.

Равномерно распределите подсолнечное масло по подготовленным банкам. Выкладываем поочередно огурцы и лук, чтобы получились равные слои.
Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду положите специи.Снова довести до кипения и разбавить уксусом.

Банки с огурцами залить доверху горячим рассолом. Накрываем их крышками.

Стерилизуем примерно десять минут после кипячения.

Можно свернуть и оставить остывать.
Советы: чтобы соленья получились вкусными, нужно брать свежие огурцы, твердые, без видимых изъянов.
Если вы хотите придать пряности локон, добавьте в каждую банку по половинке стручка красного перца. Его также нужно нарезать тонкими ломтиками, чтобы они равномерно смешались со всеми остальными ингредиентами.

Огурцы не нужно нарезать. Они будут не хуже на вкус, если их нарезать крупными кусочками.
Если перед засолкой оставить на пару часов в холодной воде огурцы, они получатся более сочными и хрустящими. Только их нужно погружать в воду в целости и сохранности, отрезая только хвосты.
Еще один способ сохранить твердость огурцов — опустить уже простерилизованную банку с овощами в холодную воду.

Такая консервация становится вкуснее всего после пары месяцев хранения.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Они не менее вкусные

Нет на свете более изощренного ума, чем разум дачника, который одинаково хорошо работает сразу в двух направлениях: сначала он направлен на борьбу за урожай, а затем на борьбу за урожай. Щедрый август, чередующий солнечные дни с грозовыми дождями, радует нас очередной волной огурцов. Гладкие, прыщики, крепкие — банки просто просят. Не оставим без внимания и гору кривых горбатых вперемешку с заросшими.Они отлично подходят для простого и необычайно вкусного салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом. От традиционных приготовлений он отличается тем, что, во-первых, не требует стерилизации, а во-вторых, уже содержит в своем составе заправку, поэтому зимой вынимайте салат прямо из банок и сразу кладите на стол. К нему не нужно ничего добавлять. Наша задача сегодня нарезать гору огурцов, нарезать лук и зелень, приправить и быстро приготовить.Сразу переложите салат по банкам и закатайте. Вот и вся работа.

Состав:

• Огурцы — 1 килограмм,
• Репчатый лук — 1 большая голова на 150 грамм,
• Укроп — толстый пучок из 4-5 пушистых веточек,
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 100 мл,
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Перец горошек — 4 штуки,
• Лавровый лист — 1 штука

Как приготовить салат из огурцов с луком и растительным маслом на зиму

Перед приготовлением салата огурцы желательно на пару часов замочить в холодной воде, они от этого окрепнут.Затем нужно промыть их чистой водой.

Огурцы можно нарезать любой формы. Кому-то нравится потолще, кому-то тоньше. Кто-то кубиками, а кто-то кружками. Размер здесь не важен.

Я бы посоветовал нарезать лук более жидким, потому что его задача — обогатить вкус, то есть фактически он выступает в роли пряности, хотя в целом некоторым людям лук в этом салате нравится даже больше, чем огурцы. самих себя.

Зелень мелко нарезать.Этого должно быть достаточно. Если ваш укроп уже отошел, можно измельчить соцветия, которые еще не дали семян.

Перемешайте овощи и добавьте все ингредиенты для маринада — сахар, соль, уксус, масло и специи. Смешивать их в отдельной посуде не имеет никакого смысла, просто мажете миски зря.

Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на полчаса. За это время огурцы дадут сок.

Далее ставим кастрюлю на плиту, выбираем небольшой нагрев — примерно треть шкалы на ручке.Довести до кипения. Ждем, когда огурцы начнут менять цвет, постоянно помешивая, чтобы они равномерно уварились.

Стерильные банки уже должны быть готовы. У каждой хозяйки свой способ стерилизации тары. Кто-то держит баночки в духовке, кто-то кипятит в чане, кто-то 10 минут держит под паром. Крышки тоже прокипятить.

Салат складываем в банки и сразу закатываем. Переверните его вверх дном. Заворачивать не нужно.

Приятного аппетита!

Все любят вкусные овощные салаты в качестве дополнения к основным блюдам, но не всегда есть возможность купить хорошие овощи для своего стола.Чаще всего это происходит зимой, когда все овощи выращиваются в тепличных условиях, не видя солнца, а цена на зимние овощи болезненно кусается. Предлагаем вам на будущее приготовить пикантный салат из огурцов с луком в масле, вот и вы, открыли банку и готовый салат уже лежит у вас на столе. Только в этом салате есть небольшой нюанс, его нужно будет стерилизовать, что сделает лук чуть мягче свежего, но огурцы почти не потеряют хруст, что очень приятно!

Совет: для этого салата запросто можно использовать крупные переросшие огурцы, которые целиком консервировать нельзя.

Ингредиенты для приготовления салата из огурцов и лука на зиму:

• Огурцы свежие крупные — 0,3 кг,
• Репчатый лук — 300 грамм,
• Масло растительное — 100 мл,
• Соль — 1 ст ложка,
• Сахарный песок — 1,5 ст. ложки,
• Уксусная эссенция — ½ чайной ложки,
• Перец черный и красный острый (молотый) — 0,5 ч.

Как сварить на масле огурцы и лук на зиму

Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее, чтобы процесс подготовки к употреблению в будущем шел быстрее.

Промытые и высушенные крупные огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Переложите их в глубокую миску, помните, что во время маринования выйдет большое количество сока, поэтому используйте чашку большего размера.

Очищенный и промытый лук нашинковать тонкими полукольцами или кольцами.

Переложите лук в миску с огурцами

Посыпьте ингредиенты солью и сахаром.

Добавьте необходимое количество острого красного и душистого черного перца.

Залить все ингредиенты холодным растительным маслом. Можно использовать нерафинированное масло, оно усилит вкус и аромат готового салата. В этом рецепте используется рафинированное растительное масло.

В конце влить уксус (70%).

Тщательно перемешайте ингредиенты и добавки. Но при этом не давите ломтики огурца, они должны оставаться целыми.Дайте салату постоять 2–3 часа. За это время выйдет большое количество жидкости — сока, который послужит начинкой — заправкой для салата.

Положите настоянные огурцы в чистую стерильную банку и залейте выделившимся соком. Причем в банку нужно утрамбовать огурцы, т.к. в процессе последующей стерилизации масса салата значительно уменьшится.

Поместите салатницу в глубокую кастрюлю, накройте дно салфеткой.И наполните кастрюлю теплой водой так, чтобы она оказалась на плечах банки. Лучше всего стерилизовать заготовки в чугунной посуде, она прочная и устойчивая. Стерилизуйте поллитровые банки салата через 15 минут после закипания воды.

Стерилизованные банки для салатов скатать специальным ключом для закрывания. Накройте одеялом и дайте остыть при комнатной температуре. В дальнейшем храните заготовку в прохладном месте.

Количество готового салата — 1 поллитровая банка.

Время приготовления 4 часа.

Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне !!

Можно ли заморозить огурцы? — Безумно хорошо

Огурец — один из моих любимых овощей на все времена. Он отлично подходит для жевания, приготовления салатов, супов, бутербродов и даже для приготовления настоянной воды! Он хрустящий, полезный и универсальный. незаменимый продукт в вашей кладовой в любое время.

Знаете ли вы? На самом деле огурцы на 90% состоят из воды. Но они обладают полезными питательными веществами.

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Огурцы в изобилии в летние месяцы с мая по август. Но что, если вы хотите наслаждаться ими круглый год?

К счастью, есть много способов сохранить свежие огурцы. Заморозка — один из способов продлить срок службы на всю зиму. Вот несколько способов заморозить огурцы и значительно увеличить срок их хранения.

Как заморозить огурцы

Поскольку в них такое высокое содержание воды, некоторые люди не решаются замораживать их. Но подумайте об этом так: замороженные огурцы намного лучше, чем совсем не огурцы. Вот почему возникла концепция замораживания!

Замороженные огурцы далеко не так хороши, как свежие. Текстура становится губчатой, а вкус более мягким, чем обычно. Но есть способы сохранить их чудесную хрусткость.

Лучший шанс огурцов выжить в морозильной камере — это замариновать их.При консервировании в уксусе или рассоле огурцы сохраняют хрустящую корочку! Используйте свой любимый рецепт маринования, поместите огурцы в пакеты или банки, подходящие для морозильной камеры, и заморозьте.

4 различных метода замораживания

1. Неочищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками. Поместите их в большую миску вместе с нарезанным луком. Приправьте овощи солью и замочите в холодной воде. Оставьте на два часа и слейте жидкость.

В кастрюлю добавить уксус и сахар и довести до кипения.Дайте ему покипеть, пока сахар не растворится, а затем дайте ему остыть до комнатной температуры.

Полить смесью огурцы и лук и перемешать.

Перелейте в пластиковый контейнер, оставив сверху дюйма пространства, и заморозьте. Поместите замороженные огурцы в холодильник как минимум за четыре часа до подачи.

2. Положите нарезанные тонкими ломтиками огурцы в миску, пригодную для замораживания. Смешайте в кастрюле воду, сахар, соль и уксус и доведите до кипения.

Залейте смесью огурцы, когда они остынут до комнатной температуры.Не забудьте оставить наверху ¼ дюйма пространства для расширения. Накройте миску и заморозьте.

3. Смешайте в миске ломтики огурца, лук, соль и перец. Оставьте на 2 часа и слейте лишнюю жидкость.

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

В отдельной миске смешайте сахар, уксус, семена сельдерея и семена горчицы.Полить смесью огурцы и поставить в холодильник на 2 дня. Поместите соленые огурцы в контейнеры, пригодные для замораживания, и заморозьте.

4. Вместо маринования можно также сделать пюре из огурца. Поместите очищенные огурцы в блендер. Затем вылейте эту зелень в лотки для кубиков льда — выбирайте кубики льда различной формы для большего разнообразия. Заморозьте противни на несколько часов, затем переложите замороженное пюре в герметичный контейнер и заморозьте.

Как заморозить ломтики огурца

Вот как подготовить свежие огурцы к заморозке:

Хорошо промойте и нарежьте тонкими ломтиками.Разложите их одним слоем на противне. Заморозьте от 30 минут до часа. Переложите огурцы в пакет для заморозки и заморозьте.

Как вариант, вы можете нарезать их копьями, а не патронами. Разложите их одним слоем в контейнере или полиэтиленовом пакете и заморозьте.

Как разморозить замороженные огурцы

Достаньте огурцы из морозильной камеры и дайте им нагреться до комнатной температуры. Как только они оттаят, отожмите немного жидкости, и они будут готовы к использованию.

Как использовать замороженные огурцы

Хотя замороженные огурцы не такого качества, как свежие, их можно использовать несколькими способами.

Хотите верьте, хотите нет, но замороженные ломтики огурца и копья можно жевать как есть. Но если вам это не нравится, вы также можете использовать их в качестве ингредиента в бутербродах, смузи, охлажденных супах и огуречной воде.

• При приготовлении зеленого сока просто добавьте в блендер горсть замороженных ломтиков вместе с другими ингредиентами и взбейте.У них одинаковая пищевая ценность, и, поскольку они все равно будут протираться, вы не заметите разного вкуса и текстуры.

• Чтобы приготовить смузи, просто добавьте ломтики огурца в свой любимый фруктовый смузи.

• Из этих замороженных красавиц можно превратить даже шербет! Соедините замороженные ломтики с любимыми фруктами и ягодами, смешайте и заморозьте.

• Или, если вы хотите приготовить соус или пасту, смешайте замороженные ломтики огурца со сливочным сыром и травами на ваш выбор.Смешайте для получения идеально сливочного и ароматного соуса.

• Сделайте настоянную воду, добавив замороженные ломтики в стакан или кувшин с водой. Добавьте ломтики лимона и мяту для еще большего вкуса и вкуса!

• Или смешайте ломтики огурца с йогуртом и укропом, и вы получите восхитительный охлажденный суп.

Если вы не хотите, чтобы они были во рту, положите их на лицо. Вот как их использовать в масках для лица:

Намазать размороженным пюре из огурцов по всему лицу и массировать.Подождите несколько минут, прежде чем смыть лицо. Вы также можете добавить другие ингредиенты, чтобы усилить действие вашей маски. Например, авокадо отлично увлажняет, а уксус отлично тонизирует и очищает.

Нарезанные огурцы освежают уставшие глаза! Они избавляют от мешков под глазами и кругов под глазами. Просто поместите эти замороженные кусочки на глаза на несколько минут и позвольте им творить чудеса.

Кто знал, что у огурцов столько применений! Расскажите в комментариях, как вы любите использовать и хранить свои огурцы.

Рецепт салата из замороженных огурцов | Винтажная кулинария

Рецепт салата из замороженных огурцов , приготовленный из нарезанных ломтиками огурцов и лука, замаринованных в сахарно-уксусной заправке. Подавать на поздний завтрак, пикник или ужин.

Каждый раз, когда я решаю приготовить эти ломтики огурца в морозильной камере летом, моя семья не может ждать, пока они будут готовы. Это рецепт, который готовили мои мама и бабушка, а возможно, и все бабушки.

В свежем виде мягкие ломтики огурца впитывают легкий сахар и уксусную заправку.Поскольку по этому рецепту получается довольно большая партия, вы определенно можете заморозить оставшуюся часть. В нашем доме первая порция лета обычно уходит через несколько дней. Мне пришлось сделать вторую партию для заморозки.

Я думаю, что одна из вещей, которые мне больше всего нравятся, — это их замораживание.Когда вы вынимаете одну из емкостей из морозильной камеры в очень холодные зимние месяцы, эти огурцы на вкус настолько хороши, что вы чувствуете, что переноситесь обратно в летнее время. Итак, я бы посоветовал вам приготовить достаточно, чтобы заморозить часть рецепта, чтобы насладиться позже.

Вы можете приготовить этот рецепт накануне вечером, чтобы подать его на обед, упаковать его как прекрасный овощной салат для пикника или подать в качестве гарнира к более легкому ужину.

Рецепт салата из огурцов

Рецепт салата из огурцов

Автор: Лаура Варнке — VintageCooking.com

Тип рецепта: Овощной

Кухня: Американская

• 2 литра очищенных огурцов (около 8 чашек)
• 1 небольшая луковица, нарезанная или нарезанная
• 1 столовая ложка соли
• Вода
• ——- ————————
• Заправка:
• 1-1 / 2 стакана сахара
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• ½ стакана белого уксуса

1. Вымойте, очистите и нарежьте около 6-8 огурцов среднего размера, чтобы получилось 2 литра (около 8 чашек).Поместите их в большую глубокую миску для смешивания из стекла или керамики.
2. Нарежьте или нарежьте 1 небольшую луковицу и добавьте к огурцам.
3. Посыпьте огурцы 1 столовой ложкой соли. Добавьте столько воды, чтобы покрыть огурцы, и поставьте сверху тарелку, чтобы они не были утяжелены. Дайте настояться от двух до четырех часов.
4. Сушите огурцы и лук на дуршлаге и хорошо промойте, чтобы удалить излишки соли.
5. Положите огурцы обратно в ту же миску и добавьте сахар, семена сельдерея и уксус.Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
6. Для замораживания: Вы можете сразу заморозить этот салат из огурцов в безопасном контейнере для морозильной камеры.
7. Для еды на следующий день: Накройте миску и поместите в холодильник на ночь, и они будут готовы к обеду или ужину или отправиться на пикник.

3.2.2708

Еще рецепты летних салатов

Салат из спагетти и пасты
Салат из тако для толпы
Классический салат из пасты с песто
Свежий летний кукурузный салат
Сливочный салат из огурцов
Рецепт домашнего картофельного салата
Рецепт кукурузного салата
Рецепт салата из курицы
Рецепт салата из свежей брокколи
Салат из моркови с медной пенни
Рецепт салата
Рецепт маринованных помидоров
Салат из свежей летней кукурузы
Рецепт домашнего морозильника Cole Slaw

Четыре способа консервирования огурцов

Кажется, угощение или голод у нас на хуторе огурцами.В некоторые годы я просто не могу заставить их производить продукцию, а в другие годы мне интересно, что, черт возьми, мы собираемся со всеми ими делать. В этом году у нас праздник.

Обычно это было бы хорошо, но только трое из нас любят сырые огурцы и только четверо любят соленые огурцы. {вздох} Итак, я стараюсь сохранить огурцы на зиму и поделиться ими с друзьями и семьей. Но лозы настолько толстые, что иногда я вижу огурец только тогда, когда он перерос и стал оранжевым.Курам это нравится.

Сейчас я выращиваю три разных сорта огурцов; маринование, нарезка и армянское. Мы едим их все в сыром виде, хотя все согласны с тем, что армянские огурцы — наши наименее любимые, поэтому я, вероятно, не буду их выращивать в будущем. Консервирую как маринованные, так и мелко нарезанные огурцы

У меня есть набор рабочих листов, которые я распечатываю каждый год, чтобы отслеживать, что я сохранил. Вы можете получить рабочие листы по электронной почте, заполнив форму ниже.

Консервирование огурцов

Другое название — соленые огурцы или приправы. Кажется, что люди либо любят, либо ненавидят соленые огурцы. И если они их любят, у них определенно есть твердое мнение о том, кого они любят. Некоторые любят сладкие соленья и ненавидят соленые, а некоторые — наоборот. Мне они оба очень нравятся.

Для консервирования огурцов необходимо добавить уксус, потому что огурцы — это пища с низким содержанием кислоты. Я просмотрел «Синюю книгу» и мою книгу по консервированию под давлением, и ни разу не упомянул о консервировании огурцов без уксуса.Я не знаю, потому что это невозможно сделать безопасно или потому что конечный результат ужасен. Иногда я делаю румяна для консервирования продуктов, но консервирование огурцов без уксуса не входит в их число.

Так как вам нужно добавить уксус в консервные банки для огурцов, вы можете сделать это в водяной бане, а не в автоклаве.

Одна из самых распространенных жалоб на консервированные в домашних условиях огурцы заключается в том, что им не хватает хрусткости, характерной для консервированных в коммерческих целях огурцов. Вот несколько советов, как убедиться, что ваши соленья или приправы хрустят.

Начните с холодных огурцов. После того, как я помою наши огурцы, я кладу их в холодильник, пока у нас не будет достаточно.

Также, когда собираетесь готовить соленые огурцы, положите нарезанные (или целые) огурцы в миску и посыпьте их консервной солью. Накройте их полотенцем и положите сверху лед. И дайте посидеть не менее 3 часов. Я обычно делаю это на ночь и оставляю их на ночь, а утром могу.

Наконец, в виноградных листьях есть танин, который, как говорят, помогает соленым огурцам сохранять хрустящую корочку.Итак, если у вас есть виноградные лозы, положите виноградный лист в каждую банку.

Я делаю соленья для хлеба с маслом каждый год. В этом году у меня так много огурцов, что я делаю консервированные огурцы из укропа, чтобы отдать их некоторым членам нашей семьи. Я никогда раньше не делал маринованных огурцов из укропа, но Куинн из Reformation Acres дал мне отличный совет, сколько укропа положить в каждую банку. Потом я узнал, что у нее есть замечательное видео, на котором ее дети готовят маринованные огурцы.

Может быть, вам больше нравится вкус? У Лауры из Heavenly Homemaker есть более здоровая версия сладкого вкуса, а у Эрин из Putting Up With Erin есть рецепт приправы с укропом, который немного интересен.

Ферментированные огурцы

Другой способ приготовить соленые огурцы — сбродить их в рассоле. Я начал брожение в этом году, и мне это очень нравится. Я использую кувшины и систему Easy Fermenter, которая очень проста в использовании. Одна вещь, которая мне нравится в ферментации огурцов вместо консервирования, заключается в том, что на ферментацию приходится минимум времени.

Тем не менее, вы хотите начать с холодных огурцов и добавить виноградные листья (или щепотку листьев черного чая), чтобы получить хрустящие соленые огурцы.

Вот пошаговая инструкция по закваске укропных огурцов.

Насколько я понял, сладкие соленья нельзя сбраживать, они превращаются в вино. Кроме того, поскольку ферментированные соленья необходимо хранить в холодильнике, их трудно подарить или поделиться с семьей или друзьями за городом. Итак, мы делаем соленья из ферментированного укропа для нас и консервы из укропа для совместного использования. Консервы могут быть не такими полезными, как ферментированные, но они намного лучше для вас, чем то, что вы покупаете в магазине.

Вот пошаговое руководство по приготовлению маринованных огурцов из лакто-ферментированного укропа.

Огурцы замораживающие

Ага, заморозила огурцы. Я знаю, это звучит мерзко. Моя семья считает это отвратительным. Но у меня есть план.

Но пару месяцев назад я покупал призы от бунко в небольшом бутике (в нашем местном продуктовом магазине, но это уже другая история), и там накрыли стол с водой, настоянной на огурцах. Я люблю это.

По словам моих (гораздо более крутых, чем я) друзей, я немного опаздываю на вечеринку с огуречной водой, но это нормально.Так как я нарезал и заморозил огурцы, я смогу наслаждаться органической водой с огурцами круглый год, не тратя руки и ноги за огурцы, которые не были обработаны воском.

Чтобы заморозить огурцы, просто вымойте, нарежьте ломтиками, положите на противень и поставьте в морозильную камеру. Мне нравится застелить противень пергаментной бумагой, чтобы они легче отрывались после заморозки. После того, как они заморозятся, вы можете положить их в пакет для заморозки на молнии.

Чтобы приготовить настоянную воду, положите ломтики огурца в кувшин с водой.Можно положить и другие вещи, например, мяту или ягоды. Перед употреблением дайте ему постоять в холодильнике на несколько часов. Вы также можете заморозить огурцы в лотках для кубиков льда, что очень весело.

Вы также можете использовать замороженные огурцы в огуречном супе или смузи.

Еще я люблю готовить сорбет из огурца и лайма. В морозилке он продержится несколько недель и является отличным способом израсходовать переросшие огурцы.

Обезвоживание огурцов

Обезвоживание огурцов для меня в новинку.Но вы можете обезвоживать любой фрукт или овощ, поэтому я решил попробовать.

Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма или меньше, поместите в дегидратор и дайте высохнуть в течение 6-8 часов. Они были в порядке. Мы, вероятно, не будем есть их в чистом виде, но я могу использовать их в моей настоянной воде — мне просто нужно дать ему подольше постоять.

Вы также можете окунуть огурцы в рассол или даже просто уксус и укроп перед сушкой, чтобы приготовить ароматные огуречные чипсы.

Полное руководство по консервированию овощей

Если вы ищете больше вдохновения для консервирования, я знаю, что вам понравится «Полное руководство по консервированию овощей».В этой книге я рассказываю, как консервировать, обезвоживать, замораживать и ферментировать почти все овощи. Я также поделюсь 100 любимыми рецептами консервирования овощей в увлекательной игровой форме, которые в дальнейшем сэкономят вам время и деньги. Получите свою копию здесь. Получите свою копию здесь.

Какие ваши любимые способы консервирования огурцов? Оставляйте свои идеи (или ссылки) в комментариях.

Спасибо, что поделились с друзьями!

Как сделать нарезанные огурцы на зиму.Маринованные огурцы на зиму в масле

Когда уже плоские, «один в один» огурцы солят, квасят и маринуют на зиму, попробуйте приготовить еще несколько банок оригинального салата … Предлагаемый рецепт хорош тем, что к нему подходят абсолютно любые огурцы — большие, маленькие, не очень ровные, заросшие. Особенно это актуально, когда сезон огурцов подходит к концу — последних овощей уже мало и к тому же все они разные. Именно из таких плодов советуем сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком и маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту, подходят как для самостоятельного приготовления с жареным или измельченным картофелем, так и в качестве ингредиента в других салатах или добавок к бутербродам.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук — полукольцами, добавляются приправы и масло. Нарезанные овощи оставляют на некоторое время мариноваться, пока они выделяют сок, жидкости становится больше, и дополнительная вода обычно больше не требуется. Ломтики маринованного огурца с луком получаются очень ароматными и хрустящими.Также в этот рецепт можно добавить чеснок, при желании, в этом случае закуска получится пикантнее.

Как приготовить нарезанные на масле огурцы и лук на зиму

Огурцы тщательно вымыть, дать стечь и нарезать кружочками. Толщину нарезки выбирайте на свое усмотрение, но не делайте ее слишком тонкой или толстой, примерно 0,5 см. Если ваши плоды очень большие, вы можете сначала разрезать их пополам, а затем порезать полукругами. Нарезанные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом легко перемешать.

Луковицы очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Переход к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острый, вы можете уменьшить или увеличить количество перца по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек овоща.

Накройте посуду крышкой и оставьте в комнатных условиях на два часа.

Со временем из огурцов образуется много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, старайтесь плотнее утрамбовать овощи. Залить маринад доверху, накрыть крышкой и пастеризовать 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипятком, в микроволновой печи или в духовке).

Пастеризованные заготовки закрыть крышками (они тоже должны быть термически обработаны), укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания.Когда огурцы остынут, храните их в погребе.

• Салат из огурцов с луком и маслом на зиму получится еще вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежий укроп. Его нужно будет измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Не жалейте укропа, берите побольше пучков, ведь в нем столько вкуса, запаха и пользы.
• Бывает, что порезанные огурцы раскладываются по банкам, а маринада для заливки не хватает.Скорее всего, это связано с тем, что овощи были утрамбованы не очень плотно. В такой ситуации маринад придется готовить отдельно. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 1 столовую ложку сахара и соли, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы крупинки растворились. Как только жидкость закипит, разлейте по банкам.
• В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против масла с запахом, то можете взять нерафинированное масло.

Маринованные огурцы с луком в масле — оригинальный и очень ароматный препарат… Для его приготовления предлагается использовать необычные специи, которые придадут консервированным овощам цедру. Но если на вашей кухне таких специй не нашлось, не переживайте, и без них маринованные огурцы в масле получатся очень вкусными и чертовски вкусными.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с луком в масле:

1. Огурцы (средние) 600 грамм
2. Репчатый лук (мелкий) 3-5 штук
3. Чеснок 2-3 зубчика
4. Масло растительное 130 миллилитров
5. Уксус яблочный 60-70 миллилитров
6. Сахар 3 щепотки
7. Соль 2 щепотки
8. Перечная смесь (горох) вкус
9. Горчица (зерна) по вкусу
10. Сычуаньский перец по вкусу (по желанию)
11. Вкус укропа или фенхеля

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

Эмалированная кастрюля, кухонное полотенце, стеклянные банки с крышками, кухонный нож, разделочная доска, столовая ложка, рукавицы.

Приготовление маринованных огурцов с луком в масле:

Шаг 1: подготовить огурцы.

Шаг 2: подготовить лук.

Очистите лук и промойте его прохладной водой, чтобы с ним было легче работать в будущем. Нарежьте лук толстыми перьями, а если он у вас очень маленький, то просто разделите каждую луковицу на 4 части.

Шаг 3: смешать огурцы с луком.

Перелить нарезанные огурцы и лук в эмалированную кастрюлю. Добавьте очищенные и нарезанные дольками зубчики чеснока, засыпьте овощи сахарным песком, посолите, приправьте смесью перца, семян горчицы, горошин сычуаньского перца и укропа, влейте в огурцы и лук яблочный уксус и растительное масло.Все очень тщательно перемешать и дать настояться 2 часа .
Огурцы с луком настаивались, немного замариновались и выжимались. Кастрюлю с салатом поставить на средний огонь и, все время помешивая, тушить, пока огурцы не начнут менять цвет на оливковый.

Шаг 4: приготовить на зиму маринованные огурцы с луком в масле.

Выложите маринованные огурцы с луком в заранее подготовленные стерилизованные стеклянные банки, залейте оставшимся соком, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с водой (дно кастрюли накройте кухонным полотенцем или плотной тканью).Вода должна доходить до банок до плечиков. Поставьте кастрюлю на огонь и простерилизуйте огурцы и лук в кипящей воде 15 минут (если ваша банка имеет объем более 700 миллилитров, то это время нужно увеличить).
Горячие банки с заготовками достаньте, плотно закройте отваренными крышками, переверните вверх дном и укутайте. Оставьте маринованные огурцы и лук в масле до полного остывания.
Маринованные огурцы с луком в масле хранить в прохладном, защищенном от солнечного света месте.

Шаг 5: подавать соленые огурцы с луком в масле.

Подавать в качестве холодной закуски маринованные огурцы с луком в масле, на мой взгляд, они довольно интересные и необычные по вкусу, поэтому подходят не только для обычного, но и для праздничного стола.
Приятного аппетита!

Если вам неудобно стерилизовать банки с преформами в кастрюле, вы можете сделать это в духовке. Чтобы стеклянная тара не треснула, обязательно поставьте банки в холодную духовку, а затем прогрейте.

Для уборки огурцов по этому рецепту подходят только плотные овощи, не успевшие перезреть.

Позволяет придать огурцам, консервированным в масле, приятный пикантный вкус. Для того, чтобы салат из огурцов закрыть в масле с кориандром, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 килограмма мелких огурцов
• 250 миллилитров растительного масла
• 250 мл 6% уксуса
• 250 граммов сахара
• 100 граммов соли
• 2 столовые ложки прессованного чеснока
• 1 мешок молотого черного перца
• молотого кориандр — по вкусу

Мои огурцы, обрезать концы и нарезать дольками (совсем маленькие огурцы можно просто разрезать пополам).Выкладываем нарезанные огурцы в эмалированную сковороду или таз, добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль и специи. Тщательно перемешайте и оставьте на три часа. Чтобы огурцы равномерно пропитались маринадом, их нужно время от времени перемешивать.

Готовим поллитровые банки и заливаем огуречным салатом. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать десять минут. Если вы решили закрыть салат в литровых банках, на стерилизацию уйдет 13-15 минут, и консервировать этот салат из огурцов в банках большего размера не рекомендуется.Закатываем банки, остужаем и убираем на хранение.

Огурцы в масле: вариант 2

Вот немного другой вариант консервированной в масле с добавлением кориандра. В его состав входит лук, а вместо чеснока используется зелень. К тому же его готовят не холодным способом, а горячим (перед консервированием огурцы нужно будет отварить, но тогда баночки с заготовками нельзя стерилизовать). Для приготовления такого салата возьмите:

• 2.5 килограммов огурцов
• 1 килограмм средней луковицы
• 100 миллилитров подсолнечного масла
• 100 миллилитров 6% уксуса
• 100 граммов сахара
• 30 граммов соли
• зелень и молотый кориандр — по вкусу

Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной около полсантиметра. Лук промыть и нарезать кольцами, если крупный, то полукольцами. Для приготовления маринада смешайте уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, кориандр и измельченную зелень.

Кружки огурцов кладем в кастрюлю и заливаем маринадом, аккуратно перемешиваем. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут (пока огурцы не поменяют цвет). Салат плотно разложить по стерильным банкам и закатать. Банки переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Огурцы в масле: вариант 3

Представляем вашему вниманию рецепт консервирования огурцов с добавлением моркови, лука, болгарского перца и растительного масла. Для заготовки на зиму нам потребуются следующие изделия:

• 8-10 кг огурцов
• 4.5 литров воды
• 450 миллилитров уксуса
• 250 граммов сахара
• 150 граммов соли
• 70 миллилитров растительного масла
• 3-4 моркови
• 3-4 луковицы
• 1 болгарский перец
• 5- 7 горошин душистого перца

Огурцы залить холодной водой и оставить на два-три часа, затем вымыть и нарезать кружочками. Остальные овощи вымыть, очистить от кожуры и еще раз промыть. Морковь и перец нашинкуйте небольшими кусочками, а лук — кольцами.

Ставим воду на огонь и доводим до кипения. Добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло, душистый перец и тушите около пяти минут.

Берем стерилизованные банки, на дно кладем лук, перец и морковь, затем заполняем банки огурцами и заливаем маринадом. Банки с огурцами стерилизуем 15-20 минут, закатываем, переворачиваем и заворачиваем до полного остывания, а затем убираем на хранение.

Приятного аппетита!