Вес одной котлеты мясной — Простые пошаговые рецепты с фотографиями
Знаете сколько калорий в котлете? А сколько она весит? А представляете, как это всё рассчитать? Не так уж и просто. Но я попытаюсь… чтобы хоть приблизительно сориентировать себя и Вас, в этом жизненно важном вопросе.
Расчет буду делать на основании рецепта котлет, что делаю обыденно, тот вариант что в духовке. Состав этих котлет всегда, примерно одинаковый, с соотношением мяса и прочих ингредиентов 50/50. Примерно. Вот, что в готовом фарше:
Говядина и свинина – примерно пополам / по 600 граммов, соответственно;
Остальные ингредиенты так, чтобы составляли примерно 50% готового фарша: крупная луковица, пара крупных картофелин, средняя морковка, четверть батона, пара яиц и маленькая пачка панировочных сухарей. Ещё там, приправы всякие.
Масло для жарки я сейчас не учитываю. Оно пойдёт отдельной, очень важной статьёй.
В итоге, соотношение в фарше 1200 гр. мяса и 1120 – всего остального. То есть 52%, против 48%. С компонентам, и их участии в котлетах, разобрались… теперь смотрим, что по калориям:
Продукт | Ккал, 100 грамм | Вес | Ккал, факт |
Говядина | 198 | 600 | 1188 |
Свинина | 263 | 600 | 1578 |
Лук | 40 | 300 | 120 |
Картошка | 77 | 350 | 270 |
Морковь | 41 | 150 | 60 |
Хлеб | 260 | 100 | 260 |
Яйца | 143 | 120 | 172 |
Сухари панировочные | 350 | 100 | 350 |
Итого: | 2320 | 3999 |
Выборка из базы USDA, сделана по признакам: “beef grass-fed ground raw”, “pork ground raw”, “onions raw”, “potatoes raw”, “carrots raw”, “egg whole fresh”. Калорийность батона и панировочных сухарей – с упаковки.
Теперь, нам надо знать, сколько котлет выйдет из такого количества фарша. Правда? Так вот, экспериментальным путём, мною определено, что
Такие вот котлетки
Рассчитаем калорийность нашего котлетного фарша: 3999 / 2320 * 100 = 172. Калорийность котлетного фарша: 172 ккал / 100 грамм, а одной котлеты – 129 ккал, соответственно. Калорийность котлеты и останется таковой, если вы будете готовить в духовке, а если будете жарить – другой, о чём позже.
В процессе термической обработки, сырая котлета теряет примерно пятую часть (20%) своего веса – 15 граммов и в итоге, готовая котлета весит примерно 60 грамм, при той же калорийности, так как вес она теряет исключительно за счёт воды. То есть, калорийность котлет, приготовленных в духовом шкафу – 210 ккал, на 100 грамм.
Отдельной статьёй обозначу калорийность жареных котлет. Дело в том, что именно процесс жарки категорически влияет на итоговую калорийность котлет. Так вот, опытным путём я пришел к цифре 55. Это то, минимальное количество грамм растительного масла, что требуется для приготовления котлет, из одного килограмма фарша.
Для 1 кг котлетного фарша, требуется 55 граммов растительного масла. Минимум!
То есть, если вы будете очень стараться приготовить котлеты максимально «диетическими» и жарить на самом минимальном количестве масла, то вы будете расходовать, не менее чем, по 4 грамма масла, на каждую котлетку!
Известно, что в 1-м грамме растительного масла – 9 килокалорий, а в 4-х – 36. Таким образом,
Как приготовить блюдо «Котлета домашняя»
- Мясо очистить от плевы и прожилок, промыть, нарезать небольшими кусочками и перекрутить на мясорубке через мелкую решетку.
- Хлеб замочить в молоке.
- Также перекрутить картофель и размоченный хлеб.
- Лук очистить от шелухи, вымыть, разрезать на 4-8 частей и перемолоть на мясорубке со средней решеткой.
- Все смешать, посолить, перемешать.
- Добавить взбитое яйцо.
- Еще раз тщательно перемешать и дать постоять 10 — 15 мин.
- Разделать фарш на порционные шарики, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле, на огне, чуть больше среднего.
- Подавать с овощами, выложив котлеты на листья салата.
- Свинина — 500 гр.
- Говядина — 500 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Хлеб белый — 3 кус.
- Мука пшеничная — 50 гр.
- Молоко — 70 мл.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло растительное — 50 гр.
- Соль — 2 гр.
Пищевая ценность блюда «Котлета домашняя» (на 100 грамм ):
Ингредиенты
Говядина — 55 грамм;
Свинина — 25 грамм;
Хлеб белый — 15 грамм;
Ледяная вода — 20 грамм;
Панировочные сухари — 10 грамм;
Жир для жарки — 5 грамм;
Перец — 0,06 грамм.
На 10 котлет:
Говядина — 550 грамм;
Свинина — 250 грамм;
Хлеб белый — 150 грамм;
Ледяная вода — 200 грамм;
Панировочные сухари — 100 грамм;
Жир для жарки — 50 грамм;
Перец — 0,6 грамм.
Примечание:
- 241 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Многие замечали, что котлеты в столовых, даже находящихся в разных городах, всегда очень похожи на вкус, если они приготовлены по ГОСТ, т.е. с соблюдением точной рецептуры по количеству ингредиентов и способу приготовления. Были разработаны технологические карты на такие котлеты: «Особые», «Московские», «Домашние» и т.д.
Технологическая карта определяла состав котлет, а ГОСТ требования к сырью, составлению фарша, формированию котлет, условиям хранения, способу приготовления, внешнему виду полуфабрикатов и готового изделия.В этом рецепте я покажу котлеты «Особые», согласно технологической карты №659, так же на сайт будут добавлены котлеты «Школьные». И те, и другие приготовленные дома в несколько крат вкуснее, чем в столовой!
Подготовьте необходимое количество ингредиентов согласно списку. Если не мыслите себе котлет без лука или зелени, то добавьте их.
Для приготовления панировки подсушите ломти белого хлеба или батона.
Затем измельчите их в крошку.
В котлеты может быть добавлена как крошка белого хлеба, так и размоченная мякоть.
Моё отступление от условий технологической карты — это измельченный лук в количестве — 1 среднего размера головка на 8-10 котлет.
Соедините мясной фарш, (лук), хлеб или хлебную крошку, соль, перец, влейте ледяную воду и перемешайте.
Вымешивать фарш нужно довольно-таки долго, так как к нему есть требование по достаточной липкости.
Затем формируйте продолговатые или круглые котлеты толщиной 1,5-2 см массой: 50, 75, 100 грамм или просто массой и размером под необходимое вам количество и удобное размещение в форме для запекания.
Заготовки котлет запанируйте.
Полуфабрикаты котлет можно заморозить на потом.
Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон
до румяной корочки или до полной готовности в течение около 10 минут, если готовите небольшое их количество.
В другом случае обжаренные котлеты поместите на смазанном противне в разогретую духовку и доводите до готовности при 200 градусах около 20 минут.
Котлеты по ГОСТ готовы подавайте их с гарнирами и соусами по вкусу, а так же они вкусны просто с черным хлебом и чаем.
Калорийность и вес котлеты
Знаете сколько калорий в котлете? А сколько она весит? А представляете, как это всё рассчитать? Не так уж и просто. Но я попытаюсь… чтобы хоть приблизительно сориентировать себя и Вас, в этом жизненно важном вопросе.
Расчет буду делать на основании рецепта котлет, что делаю обыденно, тот вариант что в духовке. Состав этих котлет всегда, примерно одинаковый, с соотношением мяса и прочих ингредиентов 50/50. Примерно. Вот, что в готовом фарше:
Говядина и свинина – примерно пополам / по 600 граммов, соответственно;
Остальные ингредиенты так, чтобы составляли примерно 50% готового фарша: крупная луковица, пара крупных картофелин, средняя морковка, четверть батона, пара яиц и маленькая пачка панировочных сухарей. Ещё там, приправы всякие.
Масло для жарки я сейчас не учитываю. Оно пойдёт отдельной, очень важной статьёй.
В итоге, соотношение в фарше 1200 гр. мяса и 1120 – всего остального. То есть 52%, против 48%. С компонентам, и их участии в котлетах, разобрались… теперь смотрим, что по калориям:
Продукт | Ккал, 100 грамм | Вес | Ккал, факт |
Говядина | 198 | 600 | 1188 |
Свинина | 263 | 600 | 1578 |
Лук | 40 | 300 | 120 |
Картошка | 77 | 350 | 270 |
Морковь | 41 | 150 | 60 |
Хлеб | 260 | 100 | 260 |
Яйца | 143 | 120 | 172 |
Сухари панировочные | 350 | 100 | 350 |
Итого: | 2320 | 3999 |
Выборка из базы USDA, сделана по признакам: “beef grass-fed ground raw”, “pork ground raw”, “onions raw”, “potatoes raw”, “carrots raw”, “egg whole fresh”. Калорийность батона и панировочных сухарей – с упаковки.
Теперь, нам надо знать, сколько котлет выйдет из такого количества фарша. Правда? Так вот, экспериментальным путём, мною определено, что вес сырой котлеты – 75 грамм. Это такая вот котлетка, что женщины лепят «по умолчанию», а мужчины – когда стараются сделать котлеты «небольшими».

Такие вот котлетки
Рассчитаем калорийность нашего котлетного фарша: 3999 / 2320 * 100 = 172. Калорийность котлетного фарша: 172 ккал / 100 грамм, а одной котлеты – 129 ккал, соответственно. Калорийность котлеты и останется таковой, если вы будете готовить в духовке, а если будете жарить – другой, о чём позже.
В процессе термической обработки, сырая котлета теряет примерно пятую часть (20%) своего веса – 15 граммов и в итоге, готовая котлета весит примерно 60 грамм, при той же калорийности, так как вес она теряет исключительно за счёт воды. То есть, калорийность котлет, приготовленных в духовом шкафу – 210 ккал, на 100 грамм.
***
Отдельной статьёй обозначу калорийность жареных котлет. Дело в том, что именно процесс жарки категорически влияет на итоговую калорийность котлет. Так вот, опытным путём я пришел к цифре 55. Это то, минимальное количество грамм растительного масла, что требуется для приготовления котлет, из одного килограмма фарша.
Для 1 кг котлетного фарша, требуется 55 граммов растительного масла. Минимум!
То есть, если вы будете очень стараться приготовить котлеты максимально «диетическими» и жарить на самом минимальном количестве масла, то вы будете расходовать, не менее чем, по 4 грамма масла, на каждую котлетку! 😀
Известно, что в 1-м грамме растительного масла – 9 килокалорий, а в 4-х – 36. Таким образом, калорийность одной домашней жареной котлеты – 165 ккал, в лучшем случае!
РУБРИКА: Сколько весит что либо съедобное? Смотри в таблице! →
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 183.1 кКал | 1684 кКал | 10.9% | 6% | 920 г |
Белки | 17.7 г | 76 г | 23.3% | 12.7% | 429 г |
Жиры | 10.6 г | 56 г | 18.9% | 10.3% | 528 г |
Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 0.8% | 7300 г |
Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.2% | 2500 г |
Вода | 66.5 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3418 г |
Зола | 1.528 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 0.8 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 112500 г |
бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
бета Криптоксантин | 0.12 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 15.127 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.6% | 3409 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.132 мг | 1.8 мг | 7.3% | 4% | 1364 г |
Витамин В4, холин | 54.42 мг | 500 мг | 10.9% | 6% | 919 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.519 мг | 5 мг | 10.4% | 5.7% | 963 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.31 мг | 2 мг | 15.5% | 8.5% | 645 г |
Витамин В9, фолаты | 8.093 мкг | 400 мкг | 2% | 1.1% | 4943 г |
Витамин В12, кобаламин | 1.678 мкг | 3 мкг | 55.9% | 30.5% | 179 г |
Витамин C, аскорбиновая | 1.45 мг | 90 мг | 1.6% | 0.9% | 6207 г |
Витамин D, кальциферол | 0.12 мкг | 10 мкг | 1.2% | 0.7% | 8333 г |
Витамин D3, холекальциферол | 0.12 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.66 мг | 15 мг | 4.4% | 2.4% | 2273 г |
Витамин Н, биотин | 0.184 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 27174 г |
Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 0.9% | 6316 г |
Витамин РР, НЭ | 3.9699 мг | 20 мг | 19.8% | 10.8% | 504 г |
Ниацин | 0.033 мг | ~ | |||
Бетаин | 4.932 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 302.7 мг | 2500 мг | 12.1% | 6.6% | 826 г |
Кальций, Ca | 31.14 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.7% | 3211 г |
Магний, Mg | 26.19 мг | 400 мг | 6.5% | 3.5% | 1527 г |
Натрий, Na | 234.39 мг | 1300 мг | 18% | 9.8% | 555 г |
Сера, S | 13.25 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.7% | 7547 г |
Фосфор, Ph | 171.4 мг | 800 мг | 21.4% | 11.7% | 467 г |
Хлор, Cl | 5.1 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 45098 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 81.6 мкг | ~ | |||
Бор, B | 40.8 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 2.632 мг | 18 мг | 14.6% | 8% | 684 г |
Йод, I | 0.61 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.2% | 24590 г |
Кобальт, Co | 1.02 мкг | 10 мкг | 10.2% | 5.6% | 980 г |
Марганец, Mn | 0.0945 мг | 2 мг | 4.7% | 2.6% | 2116 г |
Медь, Cu | 83.36 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 4.5% | 1200 г |
Никель, Ni | 0.612 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 97.1 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 13.305 мкг | 55 мкг | 24.2% | 13.2% | 413 г |
Фтор, F | 29.48 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.4% | 13569 г |
Хром, Cr | 0.41 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.4% | 12195 г |
Цинк, Zn | 4.1835 мг | 12 мг | 34.9% | 19.1% | 287 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.191 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | max 100 г | |||
Галактоза | 0.001 г | ~ | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.265 г | ~ | |||
Сахароза | 1.325 г | ~ | |||
Фруктоза | 0.245 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 0.058 г | ~ | |||
Аргинин* | 1.129 г | ~ | |||
Валин | 0.83 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.548 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.749 г | ~ | |||
Лейцин | 1.317 г | ~ | |||
Лизин | 1.399 г | ~ | |||
Метионин | 0.433 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.004 г | ~ | |||
Треонин | 0.658 г | ~ | |||
Триптофан | 0.092 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.662 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.014 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 0.135 г | ~ | |||
Аланин | 1.056 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.527 г | ~ | |||
Гидроксипролин | 0.242 г | ~ | |||
Глицин | 1.134 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.564 г | ~ | |||
Пролин | 0.852 г | ~ | |||
Серин | 0.676 г | ~ | |||
Тирозин | 0.522 г | ~ | |||
Цистеин | 0.176 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 54.12 мг | max 300 мг | |||
бета Ситостерол | 3.137 мг | ~ | |||
Жирные кислоты | |||||
Трансжиры | 0.646 г | max 1.9 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 3.6 г | max 18.7 г | |||
12:0 Лауриновая | 0.006 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 0.255 г | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.042 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 1.976 г | ~ | |||
17:0 Маргариновая | 0.097 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 1.156 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.693 г | min 16.8 г | 27.9% | 15.2% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.069 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая | 0.324 г | ~ | |||
17:1 Гептадеценовая | 0.068 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.744 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.12 г | ~ | |||
22:1 Эруковая (омега-9) | 0.345 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.529 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.7% | 2.6% | |
18:2 Линолевая | 0.369 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.127 г | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.031 г | ~ | |||
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.008 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая | 0.028 г | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3.5% |
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 119.1 кКал | 1684 кКал | 7.1% | 6% | 1414 г |
Белки | 10.8 г | 76 г | 14.2% | 11.9% | 704 г |
Жиры | 3.5 г | 56 г | 6.3% | 5.3% | 1600 г |
Углеводы | 11.1 г | 219 г | 5.1% | 4.3% | 1973 г |
Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 5.9% | 1429 г |
Вода | 66.7 г | 2273 г | 2.9% | 2.4% | 3408 г |
Зола | 0.644 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 12.9 мкг | 900 мкг | 1.4% | 1.2% | 6977 г |
Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
бета Каротин | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 0.3% | 35714 г |
Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 3.8% | 2239 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.057 мг | 1.8 мг | 3.2% | 2.7% | 3158 г |
Витамин В4, холин | 12.01 мг | 500 мг | 2.4% | 2% | 4163 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.249 мг | 5 мг | 5% | 4.2% | 2008 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 8.4% | 1000 г |
Витамин В9, фолаты | 7.186 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.5% | 5566 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.023 мкг | 3 мкг | 0.8% | 0.7% | 13043 г |
Витамин C, аскорбиновая | 6.66 мг | 90 мг | 7.4% | 6.2% | 1351 г |
Витамин D, кальциферол | 0.095 мкг | 10 мкг | 1% | 0.8% | 10526 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.966 мг | 15 мг | 6.4% | 5.4% | 1553 г |
Витамин Н, биотин | 1.16 мкг | 50 мкг | 2.3% | 1.9% | 4310 г |
Витамин РР, НЭ | 2.9214 мг | 20 мг | 14.6% | 12.3% | 685 г |
Ниацин | 0.751 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 288.7 мг | 2500 мг | 11.5% | 9.7% | 866 г |
Кальций, Ca | 12.6 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.1% | 7937 г |
Кремний, Si | 0.088 мг | 30 мг | 0.3% | 0.3% | 34091 г |
Магний, Mg | 13.34 мг | 400 мг | 3.3% | 2.8% | 2999 г |
Натрий, Na | 8.74 мг | 1300 мг | 0.7% | 0.6% | 14874 г |
Сера, S | 137 мг | 1000 мг | 13.7% | 11.5% | 730 г |
Фосфор, Ph | 47 мг | 800 мг | 5.9% | 5% | 1702 г |
Хлор, Cl | 135.58 мг | 2300 мг | 5.9% | 5% | 1696 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 581.2 мкг | ~ | |||
Бор, B | 105.8 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 84.31 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 0.639 мг | 18 мг | 3.6% | 3% | 2817 г |
Йод, I | 4.28 мкг | 150 мкг | 2.9% | 2.4% | 3505 г |
Кобальт, Co | 4.266 мкг | 10 мкг | 42.7% | 35.9% | 234 г |
Литий, Li | 42.541 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.1554 мг | 2 мг | 7.8% | 6.5% | 1287 г |
Медь, Cu | 101.8 мкг | 1000 мкг | 10.2% | 8.6% | 982 г |
Молибден, Mo | 7.166 мкг | 70 мкг | 10.2% | 8.6% | 977 г |
Никель, Ni | 6.748 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 0.11 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 374.9 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 1.67 мкг | 55 мкг | 3% | 2.5% | 3293 г |
Титан, Ti | 0.24 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 263.43 мкг | 4000 мкг | 6.6% | 5.5% | 1518 г |
Хром, Cr | 36.55 мкг | 50 мкг | 73.1% | 61.4% | 137 г |
Цинк, Zn | 0.8252 мг | 12 мг | 6.9% | 5.8% | 1454 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 9.249 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | max 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.601 г | ~ | |||
Сахароза | 1.678 г | ~ | |||
Фруктоза | 0.304 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 0.457 г | ~ | |||
Аргинин* | 0.123 г | ~ | |||
Валин | 0.106 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.034 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.082 г | ~ | |||
Лейцин | 0.128 г | ~ | |||
Лизин | 0.126 г | ~ | |||
Метионин | 0.035 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.063 г | ~ | |||
Треонин | 0.088 г | ~ | |||
Триптофан | 0.028 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.091 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.168 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 0.785 г | ~ | |||
Аланин | 0.096 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.206 г | ~ | |||
Глицин | 0.082 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.267 г | ~ | |||
Пролин | 0.074 г | ~ | |||
Серин | 0.117 г | ~ | |||
Тирозин | 0.077 г | ~ | |||
Цистеин | 0.028 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 24.67 мг | max 300 мг | |||
бета Ситостерол | 3.683 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.242 г | ~ | |||
17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.122 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.007 г | ~ | |||
22:0 Бегеновая | 0.013 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.745 г | min 16.8 г | 4.4% | 3.7% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.02 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.702 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.201 г | от 11.2 до 20.6 г | 10.7% | 9% | |
18:2 Линолевая | 1.193 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.048 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая | 0.004 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.8% |
Рецепт котлета 1шт 90гр. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность Котлета домашня. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Котлета домашня».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 260.33 кКал | 1684 кКал | 15.5% | 6% | 647 г |
Белки | 15.41 г | 76 г | 20.3% | 7.8% | 493 г |
Жиры | 18.91 г | 56 г | 33.8% | 13% | 296 г |
Углеводы | 5.61 г | 219 г | 2.6% | 1% | 3904 г |
Вода | 38.8 г | 2273 г | 1.7% | 0.7% | 5858 г |
Зола | 1.9 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.58 мг | 1.5 мг | 38.7% | 14.9% | 259 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 2.8% | 1385 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
Витамин РР, НЭ | 5.8 мг | 20 мг | 29% | 11.1% | 345 г |
Ниацин | 2.8 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 117 мг | 2500 мг | 4.7% | 1.8% | 2137 г |
Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
Натрий, Na | 517 мг | 1300 мг | 39.8% | 15.3% | 251 г |
Фосфор, Ph | 121 мг | 800 мг | 15.1% | 5.8% | 661 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.4% | 1125 г |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 87 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 16.6 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Котлета домашня составляет 260,33 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Котлета мясная. Химический состав и пищевая ценность.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».