Нужно ли добавлять яйцо в фарш для пельменей – Поделитесь проверенным рецептом фарша для пельменей.Что добавить в него,что бы фарш после варки оставался сочным?

Содержание

10 секретов по-настоящему вкусных домашних пельменей —  Koolinar.ru

С пельменями, конечно, много мороки. Но зато их можно заготовить впрок и заморозить. Пельмени хранятся в морозильнике до трех месяцев, не теряя при этом ни вкусовых, ни питательных свойств. Для любой работающей мамы наличие пельменей в морозильнике — это настоящая палочка-выручалочка, сколько времени можно сэкономить на приготовлении ужина.

 А еще можно провести уютный семейный вечер и лепить их всем вместе за неспешными разговорами. Это занятие, каки любая лепка, развивает мелку моторику, не говоря уж о том, что дети ощущают свою значимость, помогая родителям в таком серьезном деле, как приготовление обеда. С какой стороны ни посмотри, одна польза!
А вот как сделать пельмени по-настоящему вкусными, мы сейчас и расскажем.

1. Берите для фарша два вида мяса

Лучше всего для начинки подойдут постная свинина и телятина, примерно по 300 г каждой. Пропустите их через мелкую решетку мясорубки дважды, фарш должен получиться нежным и однородным.

2. Не кладите в фарш яйца

Многие добавляют яйцо и в котлеты, и в фарш для пельменей, это делает фарш тяжелым, забирает у него всю нежность. Попробуйте хоть раз обойтись без яиц и вы убедитесь, что они там не нужны. 

3. Лук отправляйте в блендер

Можно, конечно, прокрутить лук в мясорубке вместе с фаршем, но дети капризны и, обнаружив в еде кусочки лука, могут объявить бойкот ужину. Однако, лук король кухни и без него не обойтись. Одну небольшую луковку очистите, порежьте на 4 части и перемелите в блендере с небольшим количеством (буквально столовая ложка) воды. У вас получится однородное луковое пюре, которое даст необходимый вкус и аромат, но ни один ребенок даже с лупой не найдет в фарше лука! Вместе с луком можно перемолоть и свежий укроп или добавить в фарш немного сушеного.

4. Чеснок только гранулированный

Свежий чеснок лучше добавлять в салаты, а в блюда, которые проходят термическую обработку, чеснок стоит добавлять гранулированный или чесночную пасту. Совсем немного, только чтобы оттенить вкус.  Соедините лук с укропом и чесноком с мясом. Вымешивайте до однородности. Не забудьте наш фарш посолить, а потом еще раз как следует вымесить.

5. Отбейте фарш

Берите ваш фарш и швыряйте его в миску, что есть силы. Повторяйте это действие планомерно хотя бы в течение 2–3 минут, это насытит фарш кислородом, сделает его легким и воздушным. Перед тем как мы займемся тестом, отправьте фарш в холодильник, чтобы он немного схватился на холоде. 

7. Добавляйте муку в тесто небольшими порциями.

Соедините в миске стакан воды, одно яйцо и половинку чайной ложки соли. Как следует перемешайте смесь, а уж потом по понемножку, буквально по 2 столовые ложки добавляйте муку и сразу вымешивайте до однородности. Потом еще немного муки, и снова вымешать, и так пока вся мука не окажется в тесте. Оно к этому моменту станет эластичным, будет легко отставать от рук, которыми вы начнете его месить, когда ложка перестанет справляться. По консистенции будет напоминать теплый, размятый пластилин. Отправьте его на 10 минут в холодильник, где его уже дожидается фарш, пусть тоже «схватится».

✔️Как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным из свинины и куриного филе

как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным

Задаётесь вопросом — как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным? Да, есть в этом деле несколько тонкостей, о которых я обязательно расскажу по ходу рецепта. И долго томить не буду, начну сразу же. Первый мой секретик — двойной фарш, то есть, смесовый. И в данном случае я говорю не о классическом сочетании говядины со свининой 50/50. Сегодня я обошлась без говядины. Мой фарш для пельменей из свинины и курицы.

Тем, кто ни разу не пробовал, такой тандем может показаться странным. Но, поверьте, ничего в нём необычного нет. К тому же, свинина и куриное филе отлично сочетаются друг с другом. Каким выходит в итоге вкус? На моё восприятие — как из одной свинины. Что лично меня радует. То есть курица её не забивает при равных пропорциях.

Здесь хочу остановиться на ещё одном моменте. Он не обязательный, но желательный. Фарш для пельменей сочный (более сочный), если при приготовлении использовано свежее мясо, а не замороженное (и затем размороженное). К сожалению, не всегда есть такая возможность. Но если всё же есть, то её нужно однозначно использовать!

Второй мой секрет как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным — много лука! Репчатого. Много. Он придаст начинке и сочность, и вкус, и аромат. Просто незаменимый продукт здесь! Чеснок не сможет в данном случае выступить равноправной заменой.

Третий секрет — тоже в луке! Если половину используемого лука добавить в фарш сырым, а половину спассеровать, то фарш будет более мягким. В этот раз я поступила так — сырой прокрутила вместе с куриным филе через мясорубку, а спассерованный отдельно вмешала в уже прокрученную свинину. На самом деле, порядок соединения ингредиентов здесь не играет большой роли. Главное, чтобы в итоге фарш был хорошо промешан.

Ну, и четвёртый секрет как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным — забыть про яйца. Некоторые хозяйки добавляют и в пельменный фарш, как при приготовлении котлет, яйцо. Здесь этого делать не нужно. На начальной стадии оно только сделает консистенцию более жидкой, что совершенно не нужно, а после отваривания наоборот придаст фаршу сухость. Лучше оставить яйцо для замешивания теста 😉

Ингредиенты:

как сделать фарш для пельменей сочным и мягким

  • свинина — 600 г
  • филе куриной грудки — 600 г
  • репчатый лук — 4 больших головки
  • подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч.л. с горкой
  • хмели-сунели — 1 ч.л.

Как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным:

Все секреты в теории я уже описала выше, поэтому перехожу непосредственно к практической, ну и изобразительной (куда ж без неё!) части.

Хорошо разогрела сковороду с рафинированным растительным маслом. Две луковицы порубила ножом. Спассеровала. как сделать фарш для пельменей сочным и мягким

Свинина у меня уже была прокручена через мясорубку. Предварительно кусок мяса я промыла, слегка обсушила бумажным полотенцем, срезала присутствовавший жирок.
Для прокрутки я использовала среднюю насадку. Или же можно взять и мелкую, но только не крупную, иначе фарш получится слишком грубым. Выложила к фаршу спассерованный лук. Тщательно перемешала. как приготовить сочный фарш для пельменей

Куриное филе промыла прохладной проточной водой. Порезала на удобные кусочки. Подготовила две оставшиеся луковицы — очистила и тоже порезала произвольно. Прокрутила филе с луком через мясорубку. фарш для пельменей из свинины и курицы

Соединила в одной посуде два вида фарша — свиной со спассерованным луком и куриный со свежим луком. фарш для пельменей сочный

Добавила к фаршу соль и хмели-сунели. При желании вы можете использовать любые другие приправы. И к свинине, и к курице замечательным образом подойдут все виды перца. Можно взять паприку, карри, кориандр, тимьян. Выбирайте по собственному вкусу! как сделать фарш для пельменей сочным и мягким

Тщательно перемешала. Отбила фарш кулаком. Если есть время, можно поставить на полчаса в холодильник, накрыв крышкой. как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным

Вот и всё! Теперь вы знаете, как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным! Если тесто у вас готово, можно приступать к работе! Если нет, то замешивайте на минералке, обычной воде или дождитесь завтрашнего рецепта теста с яйцами! ;) как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным

Кстати, этот сочный фарш с насыщенным вкусом можно использовать и для других целей! Например, испечь с ним ленивые или традиционные дрожжевые беляши, творожные шанежки или что-либо из готового слоёного теста — самые простые слойки или пирог «Хризантема». Воля ваша! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Что можно сделать с фаршем для пельменей?

фрикадельки, гуляж, макароны по-флотски

добавь рис и начини перцы

Макароны по-флотски

никада не знал что нужна манка для котлет) ) обжарь так с томатами и пастой добавь макароны будет те болонез)

1 Чебуреки! — это те же пельмени, но вкуснее! В фарш добавить побольше лука, немного водички, чтобы получилось как густая сметана. пельменное тесто и жарить в масле! 2 — Ежики! Добавь в фарш отваренный рис, яйцо скатай шарики и жарь как катлеты! 3 Драники Есть драники без фарша, есть фаршированные! Готовится просто, но писать много — если заинтересует напишу1

можно еще взять картофель морковь и лук. фарш обжарить на растилке с луком и морковью, соль приправы по вкусу.. после залить водой, довести до кипения, бросить туда картофель (кубиками порез.). это все готовить на медленном огне практически до полного испарения воды.. в конце можно добавить петрушку или укроп

я бы заморозила.. . Можно сделать голубцы, нафаршировать перец, испечь пирог, или чебуреков.. . Часто пеку ЛЕНИВЫЕ ЧЕБУРЕКИ,.. получается очень быстро. <a rel=»nofollow» href=»http://www.liveinternet.ru/users/2332969/post140698959/.Пройдите» target=»_blank»>http://www.liveinternet.ru/users/2332969/post140698959/.Пройдите</a> по ссылке, посмотрите.

Можно сделать ЛАЗАНЬЮ!!!!

Запеченная с мясом кукуруза 300 г мясного фарша, 200 г цветной капусты, 1 банка кукурузы, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра, черный молотый перец, соль Пропустить фарш через мясорубку, добавив к нему лук и чеснок, поперчить и посолить. Отварить до готовности цветную капусту, разделить ее на соцветия. Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать ломтиками. Форму смазать маслом, выложить сначала цветную капусту, затем кукурузу, далее фарш, сверху – помидоры. Сбрызнуть все растопленным маслом, посыпать сыром, запекать при температуре 200 градусов в духовке в течение 20 минут.

можно фрикадельки, фаршированный перец, фаршированный кабачек, можно приготовить дранники с фаршем, блины нафаршировать, да что угодно!

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ И РИСОМ На 500 г говядины — 1 кг стручков сладкого перца, 3 ст. ложки риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, зелень. Для подливы: по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного масла, 112 стакана сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 стакана мясного бульона, соль по вкусу. Подготовленное мясо пропускают через мясорубку, добавляют слегка обжаренный на сливочном масле, мелко нарезанный лук, вареный рис, соль, перец и все хорошо перемешивают. Стручки зеленого перца промывают, делают на них поперечный разрез, удаляют семена, ошпаривают кипятком в течение 10 мин, дают стечь воде, начиняют подготовленным мясом с рисом, плотно один около другого укладывают в сотейник, заливают томатной подливой и тушат в духовом шкафу до готовности. Приготовление подливы. Пшеничную муку пассируют, разводят мясным бульоном, добавляют сметану, пассированный томат-пюре и лавровый лист, хорошо размешивают, доводят до кипения, солят, процеживают и заливают перец в сотейнике. При подаче на стол тушеные стручки перца поливают подливой и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. ————— «Гнездышко» из фарша Из 800 гр. фарша изготовим шарики небольшого размера и сделаем в них по углублению. Это и будут гнездышки, в которые нужно положить измельченные соленые грибы и полить сверху майонезом, смешанным с чесноком, можно в углубление положить половинку варёного яйца. После чего обвалять в сыре и поставить в духовку запекаться. Блюдо из фарша готово. Можно для сочности мясного фарша добавить в него варёные перекрученные грибы. А в центр вместо яйца положить тушёные овощи. ————- «Осьминожки» из фарша Для приготовления блюда полкило мясного фарша смешаем с одной измельченной луковицей и одной ст. л. сливочного масла. Далее из фарша изготовим лепешки, после чего на каждую выложим по 15 шт. спагетти и закрутим лепешку в виде шарика. Затем возьмем кастрюлю и выложим в нее 2 ст. л. масла и такое же количество томатной пасты, разместим там наши осьминожки и зальем водой, полностью покрыв мясные шарики. На 10 мин. поставим тушиться, после чего добавим три перца и три томата. Тушим еще 10 минут. Сверху посыпаем зеленью. Еще пять минут тушения и блюдо из фарша готово. ——— «Ежики» (тефтели с рисом) 500 гр. фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 150 гр. чуть недоваренного риса, 250 гр. сметаны, 4 ст. ложки кетчупа и майонеза, укроп, растительное масло, ароматные специи и соль, перец по вкусу Лук очень мелко нашинковать К фаршу добавить рис, нашинкованный лук, выдавленный с помощью чеснокодавки чеснок, яйца, специи, соль. Хорошо перемешать Укроп мелко нашинковать Приготовить соус: смешать сметану, майонез, кетчуп (если сметана густая – в соус добавить воды) . Добавить укроп. Соус должен получиться жидковатым Из фарша сформировать небольшие шарики и выложить в глубокий противень, чуть смазанный растительным маслом Мясные шарики полить соусом Запекать в духовке на среднем огне до образования аппетитной корочки (приблизительно минут 40).

мясная запеканка. -слой пюре, слой фарша, сверху выложить кружечками помидоры и притрусить тертым сыром и в духовку. или тефтельки с подливкой <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/044c9c30d93d7eb88fbee5ae4d5aac6e_i-2052.jpg» ><img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/044c9c30d93d7eb88fbee5ae4d5aac6e_i-1641.jpg» >

отварить картофель сделать пюре можно фарш внутрь а сверху картовельное пюре в яйцо и в сухари и обжарить можно наоборот тоже прикольно

Поделитесь проверенным рецептом фарша для пельменей.Что добавить в него,что бы фарш после варки оставался сочным?

мясо нескольких видов /телятина+свинина или баранина, кто что любит/ +лук или чеснок, перец, соль по вкусу…. немного воды /я в ней соль и перец растворяю/

добавляй маленький кусочек масла в каждую пельмешку, по телеку видела, какой-то актер так пельмеши делает и они всегда сочные

Тесто: 300 г муки, 1 яйцо, 100 г воды, &#189; ч. л. соли, несколько капель уксуса • Бараньи: 800 г баранины, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 100 г бульона • Куриные: 500 г куриного филе, 300 г свинины, &#188; ч. л. мускатного ореха • Куриные: 600 г куриного филе, 100 г сливок 33%, 2 луковицы • Ливерные: 600 г вареного легкого, 200 г говядины, 3 луковицы, 50 г сала • Печеночные: 500 г вареной печени. 200 г свинины, 200 г шпика, 1 с. л. крахмала • Пополамные: 400 г говядины, 400 г свинины, 1 луковица, 100 г булки • Рыбные: 800 г филе судака или окуня, 2 луковицы, 1 с. л. крахмала, 100 г сливок • Свиные: 300 г свинины, 200 г копченого шпика, 4 вареные картофелины, 1 яйцо • Севрюжьи: 800 г севрюги, 1 луковица, 1 сельдерей • Грибные: 800 г грибов, 1 луковица, 50 г масла, петрушка • Сахалинские: 300 г горбуша, 250 г жирной свинины, 2 луковицы, 1 яйцо, сливки 50 г Чтобы мясо было сочным, оно должно быть в меру жирным, иначе в него добавляют сало, масло или сливки.

надо добавить много лука, очень мелко нарезанного. я не эксперт по пельменям, но зато начинка для чебуреков у меня бесподобная:)

можно добавлять молоко, воду, лёд

Свинина в меру жирная молотая с лучком. 100% сочно и вкусно!

Два раза прокрутить и добавить яйцо и молоко!!

Говядина, жирная свинина, лук, соль, перец и вода. В пропорциях не могу сказать, все делаю на глаз. Но свинины, естественно, меньше добавляю, чем говядины. Воды смотрю по консистенции фарша. Чтобы не очень жидкий был.

А я смешиваю свинину, говядину немного шпика добовляю красный и черный перец лук и чеснок и пельмени получаюся вкусные и сочные.

В романе Маркова «Сибирь» написано, что в настоящих сибирских пельменях четыре вида мяса: говядина, баранина, свинина и дичь. Так как с дичью в современных городах напряжёнка, можно обойтись и без неё. И ещё в тесто (источник тот же) добавляют чайную ложку крепкой заварки. А чтобы фарш был сочный (правда, эту тонкость мне рассказали для приготовления чебуреков) , надо внего добавить немного воды. Но если вы просто воду добавите, то фарш и вода будут отдельно. Чтобы они пропитались, фарш должен быть очень холодным, и вода ледяная, из морозилки. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/nat-n-ch/_answers/i-2832.jpg» >

фарш для пельменей обязательно надо добавлять воду. Лучше ледяную., а в Сибире добавляют даже колотый мелко лед. Он при варке пельменей растворяется и внутри пельмешки образуется бульончик, который мы все любим.. . Самыми вкусными и сочными пельмени становятся после заморозки — замороженный лук дает много сока.

Я добавляю майонез в фарш.

Свинина, говядина-2 раза через мясорубку, лук, соль, перец и немного капусты

не знаю в чем секрет, но добавлю что из размороженного не до конца мяса (чтобы кусочки при резке не расплывались, а держали форму) пельмени получаются вкуснее чем из свежего беру примерно 700 г говядины и 300 г свинины

добавь больше лука очень вкусные будут!

Фарш будет вкусным, если он не постный. Добавьте к постному мясу жир. А сочными они будут только если перед лепкой развести фарш холодной водой. Но не молоком. Белок молока хорошо впитывается в мясо, сочность пропадает.

chto-by byli sochnye lul nugno izmelchit v blendere do odnorodnoi kashizy, luka brat mnogo, a posle takoi obrabotki luk ne budet chuvstvovatsya, no farsh budet sochnyi…

Моя мамочка, царствие ей небесное, добавляла молоко в фарш. Вкуснее маминых домашних пельменей я не ела ничего! Мама — сибирячка, она точно знала, как вкуснее, так что — верьте)

Фарш не должен быть очень крутым. Содержащаяся в нем вода и дает сочность, а кусочки масла дают не сочность, а жир. И еще. Фарш отдельно, вода отдельно бывают только тогда, когда очень жирный фарш.

Спасите мой фарш для пельменей! Мы делали фаш и он стал жидким. Что делать? Фарша больше нету что бы добавлять

Хлеба добавьте, муки, крахмала

Согласен, картохи и лука туда добавить, с картохой фарш кстати если делать- пельмехи получаются просто волшебными .

Никита не слушай никого!!! Берёшь сосиску, рубаешь на части мелкие, к ней чесночек и лучик, все это смазывае8ь маргарином и в пельмеху пихаешь! Поверь не пожалеешь

доб сух панировочных

Если фарш на пельмени то ничем не спасёте. Перепишите меню. Добавьте хлеба и жарьте котлеты.

Ребят! какая картоха, пан. сухари, сосиски, крахмал, обалдели что-ли? (( Дело Ваше конечно, но тут выход один- если хотите вкусный фарш для пельменей, то добавить еще фарша…

можно отбить как на котлеты, лишняя жидкость свяжется, превратится в гель. В крайнем случае начинку можно делать из припущенного фарша, который выделил сок

взять чистую марлю, положить туда фарш и отжать лишнюю влагу.

а мне кажется, пельмени будут сочнее с жидковатым фаршем а почему фарш стал жидким, что в него добавили?

Я бы картофеля добавила. Вкусно получается все равно. И пельменей больше)))))

фарш для пельменей должен быть жидковатым- пельмени потом будут сочными. Хорошо его охладите, чтобы застыл, и лепите

Добавить яйца Чтобы стало двоиться на килограмм фарша вымешать и убрать в холодильник часа на 3 на 4 потом доставать по мере надобности на лепку Пельменей желательно частями как налепите сразу в морозилку

С химической точки зрения, очень помог бы эмульгатор, например, лецетин (в желтках яиц его достаточно много), он свяжет излишек воды с жиром. Так же можно механическим воздействием превратить в этакую густую эмульсию жир и воду. Но опять же, нужно смотреть насколько много воды. Если литр на 200г фарша, то эти средства явно не помогут.

Как вы готовите фарш для домашних пельменей, что добавляете, сколько раз прокручиваете ?

Один раз прокрутить достаточно, вы же не хотите фарш как пережеванный. Соль, перец, лук один к двум. Можно молока-если фарш суховат. А еще лучше взять три вида мяса-свинина, говядина, баранина.

не прокручивают у нас в китае фарш а двумя топориками делают-и обязательно 50% сельдерея в мясо надо положить

О-ПА! Только собралась идти пельмени делать, вы как раз в тему. Делаю редко, но вот именно сегодня МУЗА ПОСЕТИЛА… В двух словах. Фарш-говядина/свинина («налапопам»), побольше лука и чеснока. Черный перец! Вот у меня в данный момент только говяжий фарш, но в морозилке, помню, где-то было сало…. Поэтому попробую смешать. Насчет сколько раз прокручивать — не советчик, потому что все буду делать в комбайне . Но думаю, чем больше, тем лучше, чтоб фарш был как можно более нежным. Кстати, тут про китайские пельмени написали …вот, помню, одно время продавались, там с мясом ещё какие-то овощи присутствовали- ой, обалдеть, какие вкусные были…. пропали из продажи.

Я прокручиваю один раз. Этого нам достаточно. Но чем больше фарш похож на пасту, тем лучше. Имеет смысл прокрутить два раза. На кг мяса я беру одно среднюю луковицу (много-много лука тут лишнее на мой взгляд, это же не манты) . Чайная ложка соли, перец+мускатный орех. Это уже на глаз. Но после добавления пряностей фарш должен вкусно пахнуть. Обычно мы делаем пельмени из одной свинины. Но когда фарш состоит из свинины и говядины (можно в равных пропорциях) , гораздо вкуснее.

я люблю куриный фаор и много зеленого лука

Пельмени по-домашнему Ингредиенты: 700 г муки пшеничной 400 г мяса говядины 150 г мяса свинины 100 г хлеба ржаного 100 г сливочного масла 260-280 мл воды 2 шт. яйца 2-3 шт. лука репчатого свежая зелень укропа и петрушки приправа к фаршу или специи по вкусу соль Способ приготовления: Приготовление домашних пельменей занимает много времени, но ни одни купленные пельмени не сравнить со вкусом и ароматом домашних пельменей! Для приготовления теста для домашних пельменей надо в глубокую миску просеять муку через сито так, чтобы образовалась горка. Сверху сделать углубление и налить в него 160-180 мл холодной воды и слегка взбитые яйца, посолить. Замесить крутое тесто, затем присыпать его мукой и оставить на 25-30 минут при комнатной температуре стоять под чистым полотенцем. После этого тесто разделить на равные части. Каждую часть присыпать слегка мукой и раскатать в тонкий слой, выдавить кружочки стаканом (рюмкой, чашкой) или специальным пистолетом. Мясо говядины и свинины промыть, очистить от плевел, лук очистить, черный хлеб размочить в воде, все пропустить через мясорубку. При необходимости фарш пропустить два раза через мясорубку. Добавить в приготовленный фарш 100 мл воды, специи, посолить, тщательно вымесить. Чтобы слепить домашние пельмени, надо класть на кружки теста примерно по 1 ч. ложке приготовленной начинки, слегка примять, сложить края теста в виде полумесяца, защипнуть края и соединить концы полумесяца. Пельмени выкладывать на присыпанный мукой противень, заморозить. Варить замороженные пельмени в кипящей подсоленной воде минут 3-5 до полной готовности. Перед подачей к столу положить на пельмени сливочное масло, посыпать измельченной свежей зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита! <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-2223.jpg» >

А я делаю из одной постной свинины, без говядины. Добавляю лук (2-3 шт. на кг мяса) и молоко. Перец, соль, естественно, орех мускатный добавить уважаю. Прокручиваю два раза на мелкой сетке.

Полный рецепт домашних пельменей на несуши. нет/домашние пельмени Фарш для пельменей будет вкусным, если в нем присутствуют как минимум два вида мяса, обычно – говядина и свинина в соотношении 1:1. В особо гурманистых видах пельменей используют для фарша и баранину, и даже медвежатину. Если вы желаете сделать фарша побольше и порентабельнее, можно добавить в него курятины или индюшатины. Практикуется также приготовление для пельменей фарша из свинины со свежей капустой (до 30% к массе свинины) – попробуйте при случае. Как делаем: Мясо моем, обрезаем сухожилия, пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком два раза, чтобы фарш был мягким, однородным, без крупных частичек, тщательно перемешиваем, добавляем воду (на 500 гр мяса 1/3 стакана воды) , соль, перец и «выбиваем» – так называют процедуру активного перемешивания с перебрасыванием фарша с ладони на ладонь или даже в виде бросков на стол с достаточным усилием При этом все частички фарша накрепко соединяются друг с другом, и фарш приобретает связную структуру. Вода добавляет фаршу сочности и объема – это хорошо чувствуется в готовых пельменях. Другие кулинарные тонкости — на сайте несуши. нет

Чем отличается ФАРШ для пельменей от ФАРША для котлет,что ВЫ туда добавляете?

Для пельменей: смешанный фарш, лук, мускат, перец, соль, сливки, много холодной воды.. . Для котлет из прокрученного фарша: смешанное мясо, лук, перец, соль, зелень, чеснок, минеральная вода, яйцо, мука или размоченная белая булка…

для пельменей — чеснок, лук, а для котлет — чеснок, лук и еще хлеб размоченный в молоке

самый вкусный фарш для пельменей это баранина свинина и говядина, пельмени необычайные получаются

Я туда побольше лука ложу, яиц не добавляю вообще

В фарш для котлет добавляется хлеб. Ну а пельменный состоит из чистого мяса, для мягкости можно добавить немного капусты.

В пельмени не добавляют чеснок — только в котлетный фарш!

В пельмени добавляю водичку (молоко) , чтоб мягче фарш был, в котлеты хлеб замоченный в молоке. Котлетный фарш солю, пельменный нет. В котлеты добавляю еще и тмин. Никуда не добавляю яйцо и чеснок .

Для пельменей используется три вида мяса. Как правило, это свинина, говядина и баранина. Можно импровизировать. Отличные пельмени получатся, если в фарш добавить грибы!

Leave a Reply