Наполеон торт с заварным кремом: Торт Наполеон с заварным кремом

Содержание

Торт Наполеон, рецепт классический, советского времени с заварным кремом

Наполеон – торт, ради которого стоит приложить усилия и потратить время. Любимое всеми лакомство из слоеного теста и заварного крема в приготовлении имеет ряд нюансов, которые следует учесть, чтобы результат порадовал вас и ваших гостей.

Как приготовить торт Наполеон: рецепт классический советского времени с заварным кремом

В первую очередь приготовьте заварной крем. Для этого смешайте молоко, сахар, яйца и ванилин при помощи венчика. Взбивать не нужно. Поставьте на водяную баню и на среднем огне, непрерывно помешивая, доведите до момента, когда масса начнет густеть, а пена начнет пропадать. Пора снимать, иначе вместо крема получится сладкий омлет. Пока крем еще теплый, введите в него сливочное масло и хорошо перемешайте.

Масса будет полупрозрачной и не жидкой. Перелейте готовый крем в другую посуду и закройте крышкой.

Для приготовления теста к торту Наполеон порубите маргарин и муку в мелкую крошку, удобнее всего для этого использовать кухонный комбайн и насадку Нож.

Далее в мучную смесь докладываются яйцо, ледяная вода, лимонная кислота и соль. Все вымешивается, без фанатизма, как только из перечисленных ингредиентов получился единый ком – тесто готово.

Теперь можно отщипнуть небольшой кусочек теста на раскатку, а остальное убрать в холодильник. Чем тоньше раскатать корж, тем более нежным и вкусным получится в итоге готовый торт. Переносить раскатанные коржи на противень удобнее всего, намотав на скалку, а затем раскрутив и распределив пальцами.

Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов. Готовое тесто имеет золотисто-румяный оттенок.

Переложите корж на тарелку или блюдо и острым ножом обрежьте края. Обрезки уберите в сторонку, когда их наберется много, можно ими выложить дополнительный слой в торте, а остатки перетереть для посыпки верха.

Щедро пропитайте корж заварным кремом.

Повторяйте все действия, начиная с раскатки нового коржа, до тех пор, пока тесто не закончится.

Верх торта Наполеон, как правило, посыпают крошкой из измельченных обрезков коржей. Для этого обрезки натирают на терке, сминают скалкой или просто ломают руками.

Готовому десерту позвольте настояться в холодильнике не менее 12 часов, за это время коржи успеют пропитаться и станут мягкими и слоистыми.

Торт Наполеон по классическому рецепту советского времени готов к подаче. Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» из слоеного печенья с заварным кремом рецепт с фото пошагово

Для приготовления торта «Наполеон» сначала нужно подготовить продукты, а именно: купить 800 гр. слоеного печенья, у меня «сердечки», и подготовить продукты для заварного крема.

Варим заварной крем:
смешиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром и хорошо взбиваем блендером до белого состояния.

В яйца вливаем литр молока, размешиваем и добавляем муку. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Переливаем смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Постоянно перемешиваем, чтобы смесь нагревалась равномерно. Когда начнет закипать, уменьшить огонь до минимального, и варить до загустения, постоянно перемешивая.

Смесь полностью остудить и добавить 100 гр. сливочного масла. Все еще раз вымешать, можно вилкой или блендером.

Далее взять железную форму для выпекания со съемными боками, дно формы смазать кремом.

Берем печенье, обмакиваем его в крем и выкладываем слой в форму. Так делаем со всем печеньем, пока не дойдет до верха формы.

Верхний слой хорошо промазать кремом, оставшееся печенье поломать в мелкую крошку и посыпать торт.

Поставить торт в холодильник на 5-6 часов, после чего аккуратно достать из формы и подавать на стол.
Торт будет мягким, решится очень удобно, печенья не рассыпаются.
Всем приятного аппетита!!!

Творожный Наполеон с заварным кремом

Творожный торт Наполеон с заварным кремом

Представляю ещё одну вариацию Наполеона с творожными коржами и классическим заварным кремом.

Когда я его приготовила и попробовала, то открыла для себя по новому этот потрясающий торт. Большим плюсом играют коржи которые за два часа пропитываются кремом и становятся мягкими. В результате получается очень достойный и вкусный торт. Рекомендую всем приготовить и насладится его сумасшедшим вкусом!

Как приготовить «Наполеон творожный с заварным кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления Наполеона нам понадобится: творог, сахар, масло сливочное, мука, яйца, ванилин, разрыхлитель, молоко, миндальные лепестки.

Шаг 2 Ссылка

Для начала сделаем тесто. Возьмём глубокую миску и выкладываем творог (лучше использовать домашний) берём венчик и хорошо растираем его, до состояния творожной пасты.

Рецепты домашнего творога

Шаг 3 Ссылка

Затем отправляем туда сахар, растопленное и охлаждённое сливочное масло, яйца, разрыхлитель и перемешиваем до однородной массы.

Шаг 4 Ссылка

Оставляем на столе на 15-20 минут.

Шаг 5 Ссылка

После этого начинаем частями подсыпать муку.

Шаг 6 Ссылка

Как только всю муку всыпали то отправляем тесто на стол и там замешиваем руками мягкое тесто.

Шаг 7 Ссылка

Тесто обматываем в пищевую плёнку и отправляем на 30 минут в холодильник.

Шаг 8 Ссылка

Пока наше тесто в холодильнике, займёмся кремом. В глубокую кастрюлю отправляем сахар, яйца, и щепотку ванилина или 2 грамма ванильного сахара. Хорошо взбиваем венчиком.

Шаг 9 Ссылка

Затем туда отправляем муку и опять хорошо всё перемешиваем, тщательно, чтобы комочков не было.

Шаг 10 Ссылка

А далее вливаем молоко и ставим получившуюся массу на средний огонь. Варим 10-15 минут до загустения при непрерывном помешивании венчиком. Как только появятся первые пузыри, то снимаем с плиты и переливаем наш крем в другую ёмкость.

Шаг 11 Ссылка

Отставляем наш крем в сторонке и охлаждаем его.

Шаг 12 Ссылка

Достаем наше тесто разделяем его на 2 части, каждую катаем в колбаску и каждую делим на 5 частей и в сумме имеем 10 шариков.

Шаг 13 Ссылка

С каждого шарика на листе пергамента раскатываем корж в диаметре 20-21 см, и вырезаем круг с помощью тарелки, обрезки оставляем там же на крошку. Коржи накалываем вилкой, для того что бы сильно не вздувались. Печём в предварительно разогретой духовке до 180 °C, минут 8-15 в зависимости от духовке, я пекла по 10 минут, следим на передерживаем.

Шаг 14 Ссылка

Коржи остужаем на решётке, можно смело складывать один на один.

Шаг 16 Ссылка

Также обмазываем бока и верх торта.

Шаг 17 Ссылка

Обрезки от коржей измельчаем в крошку и обсыпаем ими бока торта.

Шаг 18 Ссылка

Верхушку посыпаем миндальными лепестками.

Шаг 19 Ссылка

Всё готово. Торт отправляем в холодильник на 1,5-2 часа для пропитки. Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» с заварным кремом из слоеного теста

Слоеный торт

Приготовление

13 часов

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Предлагаю приготовить очень вкусный торт «Наполеон» из готового слоеного теста с заварным кремом. Это в разы быстрее, чем замешивать тесто самостоятельно. А еще коржи получаются вкусными, хорошо пропитываются нежным заварным кремом. Простой рецепт «Наполеона». Приглашаю всех!

Как приготовить «Торт «Наполеон» с заварным кремом из слоеного теста»

Шаг 1

Слоеное бездрожжевое тесто нам нужно разморозить, а затем разделить его на 4 одинаковых части.

Шаг 2

Противень смажем растительным маслом, выкладываем 2 коржа. Разогрейте духовку на 190 градусов, коржи отправляйте запекаться на 20-25 минут. Такую же манипуляцию проделайте с остальными коржами.

Шаг 3

Готовые коржи разделяйте на 3 части. С каждого коржа возьмите на крошку верхний и нижний слой.

Шаг 4

Крошки разомните руками.

Шаг 5

Теперь займемся кремом. Вскипятите 1 литр молока.

Шаг 6

В отдельной миске смешайте оставшиеся 200 мл молока, яйца, сахар, ванильный сахар, муку. Перемешайте венчиком так, чтобы не было комков.

Шаг 7

Эту смесь вливаем в кипящее молоко. Постоянно помешиваем, пока крем не закипит.

Шаг 8

Заварной крем необходимо остудить и можно начинать собирать торт. Не жалея крема, смазываем коржи со всех сторон.

Шаг 9

Верхний слой также обмазываем кремом и бока. Обсыпаем крошкой со всех сторон. Получившийся тортик ставим в холодильник. Он должен хорошо пропитаться, поэтому оставляем его там на 12 часов.

Шаг 10

Торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом готов. Приятного чаепития!

Рецепт домашнего «Наполеона» с заварным кремом

Думаю, в каждой семье есть свои любимые рецепты домашних тортов. Торт «Наполеон» с заварным кремом, приготовленный по этому рецепту, покорил меня своим прекрасным вкусом много лет назад. С тех пор я не придумываю иных способов его приготовления. В меру сладкий, нежный заварной крем буквально пропитывает каждый слой теста, поэтому торт просто тает во рту. Из данного количества ингредиентов выходит «Наполеон» весом около 3,5 кг. Мои знакомые и друзья часто заказывают его на свои праздники. Попробуйте приготовить этот наивкуснейший торт, порадуйте своих близких.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего торта «Наполеон» с заварным кремом потребуется:

Для теста:

маргарин (или сливочное масло) — 400 г;

сахар — 3-4 ст. л.;

сметана — 2-3 ст. л.;

яйца — 1 шт.;

уксус 9% — 2 ст. л.;

соль — щепотка;

сода — щепотка;

вода — 30-50 мл;

мука — 5 стаканов (стакан 200 мл без горки) + для подпыла стола.

Для заварного крема:

молоко — 2 литра;

сахар — 2 стакана;

ванильный сахар — 1 пакетик;

яйца — 5-6 шт.;

мука — 5-6 ст. л.;

сливочное масло — 100 г.

Этапы приготовления

Для приготовления теста просейте муку, добавьте нарезанный на кусочки маргарин (или сливочное масло) комнатной температуры и сметану, разотрите всю массу руками до однородной массы.

Отдельно взбейте яйцо с сахаром и солью.

В смесь муки и маргарина влейте яичную смесь, перемешайте, добавьте щепотку соды, гашеную уксусом, и замесите тесто, в конце замеса введите воду. Тесто получится мягким, немного пристающим к рукам.

Стол слегка припылите мукой, разделите тесто на небольшие шарики (их выйдет 12-13 штук). Прикройте шарики пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа, иногда я делаю шарики из теста вечером и оставляю их в холодильнике до утра.

По истечении времени снова припылите стол мукой, достаньте шарик теста и раскатайте его тоненько с помощью скалки в прямоугольный пласт. Все шарики теста сразу не доставайте, а лишь по одному.

Выпекайте тоненький корж в заранее разогретой духовке при температуре 190-200 градусов 3-5 минут (до красивого румяного цвета). Противень при выпечке я смазываю лишь для первого коржа. Затем тонко раскатайте следующий шарик теста и тоже испеките его в духовке. Таким образом испеките все коржи для торта «Наполеон».

Для приготовления заварного крема яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром.

В смесь яиц и сахара добавьте муку и тщательно перемешайте до однородной массы (без комочков).

В получившуюся смесь влейте около 1 литра молока и хорошо перемешайте. Заварной крем я варю в кастрюле. В кастрюлю добавьте молочно-яичную смесь и оставшееся молоко, перемешайте и варите, все время помешивая, на среднем огне. Вначале масса будет жидкой, но минут через 10 начнет густеть. Как только крем начнет закипать (пыхтеть, как манка), дайте ему прокипеть еще 2-3 минуты. Уберите крем с плиты, дайте немного остыть. В теплый крем введите сливочное масло комнатной температуры и взбейте с помощью миксера. Заварной крем для домашнего «Наполеона» готов.

Начинаем собирать торт «Наполеон». На каждый корж нанесите заварной крем (1-2 коржа измельчите и оставьте для посыпки торта) и выложите их друг на друга. Последний корж тоже промажьте кремом и посыпьте верх и бока торта измельченными кусочками, отложенными для посыпки.Никаких гнетов торту не потребуется, он и так отлично пропитывается. Оставьте «Наполеон» на 1-2 часа при комнатной температуре, затем уберите для пропитики в холодильник (лучше на ночь).

Этот рецепт домашнего «Наполеона» с заварным кремом — очень удачный, проверенный временем. Надеюсь, вы тоже по достоинству оцените этот тортик и он станет частым гостем на вашем праздничном столе. Настоятельно рекомендую попробовать мой рецепт приготовления наивкуснейшего торта!

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего «Наполеона» с кремом «Пломбир» 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим тесто.

Холодное масло нарезаем кубиками и кладем в миску с мукой.

Растираем до состояния жирной крошки. Это можно сделать в блендере, можно растереть руками или порубить на столе ножом. Я делаю это в Кенвуде при помощи гибкой насадки буквально за пару минут.

Добавляем соль, яйцо, уксус и начинаем замешивать тесто — а точнее, собирать воедино жирную крошку. Я, опять-таки делаю это в кухонной машине. В процессе по чуть-чуть доливаем очень холодную воду.

Тесто должно получиться не слишком крутым, но и не слишком мягким. Старайтесь не месить его слишком долго, иначе масло в тесте растает, плюс разовьется клейковина — и в итоге выпеченные коржи получатся жесткими. А нам оно не надо 🙂

Делим тесто на 10 частей.

Из каждой формируем диск и заворачиваем в пленку.

Отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Готовим крем. Яйца и желтки взбиваем с сахаром и крахмалом.

Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь.

Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня.

Добавляем нарезанное на кусочки масло комнатной температуры.

И быстро перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт (так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема). Полностью остужаем.

Выпекаем коржи.

Каждую порцию теста раскатываем на пергаменте до толщины в пару мм. Прикладываем тарелку диаметром 20-21 см (у меня это дно от разъемной формы) и обрезаем тесто. Убираем излишки и заворачиваем их в пленку. Тесто накалываем вилкой.

Выпекаем коржи до слегка золотистого цвета при температуре 190 градусов, примерно по 6-7 минут на корж. Повторяем с оставшимся тестом.

Доделываем крем. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до плотного состояния.

Остывший заварной крем взбиваем миксером до однородности, добавляем сливки и лопаткой аккуратно размешиваем.

Один из выпеченных коржей крошим для посыпки. Остальные прослаиваем кремом. Обмазываем верх и бока торта остатками крема и обсыпаем крошкой.

Даем торту постоять в холодильнике 6-8 часов, затем подаем.

Приятного чаепития!

Торт Наполеон с заварным кремом пошаговый рецепт (26 фото)

Готовим торт Наполеон с заварным кремом. Торт Наполеон можно по праву отнести к категории наиболее известных и любимых многими десертов.

Происхождение торта Наполеон

Существует несколько версий появления этого десерта.

Одни говорят, что торт был придуман в честь годовщины изгнания Наполеона Бонапарта из России.

Другие считают, что родиной торта является Неаполь и изначально он назывался неапольским, а позже название было искажено.

Предлагаю вам приготовить этот многослойный торт не совсем традиционным способом, но используя для пропитки вполне привычный заварной крем.

Ингредиенты для торта Наполеон с заварным кремом


для теста № 1

  • Маргарин сливочный — 200 г
  • Мука пшеничная — 0,7 ст.
  • Соль — 0,25 ч.л.

для теста № 2

  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Уксусная эссенция (9%) — 0,25 ч.л.
  • Вода холодная — 50 мл

для крема

  • Молоко — 0,5 л
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Сахар — 0,7 ст.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Ванилин — 1 г

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом

  1. Приготовление торта следует начать с крема.

    В миске смешать желтки от яиц, муку, ванилин и сахар.

  2. Перемешать венчиком.

    В основном мы имеем дело с сухими ингредиентами и в результате получится ярко-желтая крошка.

  3. Молоко тем временем довести до кипения и немного остудить.

  4. Влить небольшое количество горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы все компоненты равномерно соединились.

  5. Вылить разбавленную молоком яичную смесь обратно в кастрюлю.

  6. Варить на медленном огне до загустения.

    Необходимо постоянно помешивать, чтобы крем не закипел и не пригорел. Понадобится всего несколько минут.

    Вот более детальный рецепт приготовления этого заварного крема без масла.

  7. Теперь настала очередь коржей. Для коржей мы будем использовать слоеное бездрожжевое тесто.

    В миске нужно смешать все ингредиенты, предназначенные для теста № 1. Вымесить рукой. Должна получиться жирная крошка.

  8. В другой миске нужно смешать ингредиенты для теста № 2.

    Замесить тесто и скатать его в шар.

  9. На рабочей поверхности необходимо раскатать тесто № 2, посыпать его тестом № 1.

  10. Сложить в виде конверта и уложить в тарелку с мукой швом вниз.

    Остудить в морозилке в течение 15 минут.

  11. Снова раскатать и сложить конвертом.

  12. Слоеное тесто уже можно использовать, но лучше еще пару раз повторить процедуру раскатывания, складывания и замораживания.

  13. Разделить тесто на несколько кусков.

    Для торта диаметром 25 сантиметров оптимально будет разделить тесто на 6 кусков.

  14. Тонко раскатать.

  15. Запечь в раскаленной до 200ºС духовке в течение 5-7 минут.

  16. Вынуть корж из духовки и переместить на рабочую поверхность.

  17. Придать коржу правильную форму при помощи тарелки нужного диаметра.

  18. Повторить процедуру со всеми коржами.

  19. Теперь нужно взять блюдо для торта и смазать его дно небольшим количеством заварного крема.

  20. Положить первый корж и смазать кремом.

  21. Аналогичным образом поступить со всеми коржами.

  22. Обрезки от коржей нужно поместить в пакет, завязать его и хорошо помять руками.

  23. Полученной крошкой посыпать верх и боковые стороны торта.

    Дать торту пропитаться минимум 6 часов.

  24. Торт Наполеон с заварным кремом готов!

Приятного аппетита!

Искусственный торт Наполеон (Mille-feuille) — Her Cup of Joy

Этот торт «Искусственный Наполеон» (Mille-feuille) является продолжением популярной европейской версии. Торт имеет гладкую кремообразную начинку и хрустящие слои слоеного теста.

Классический торт «Наполеон» приготовлен с заварной начинкой и слоями домашнего слоеного теста. В этом рецепте, с другой стороны, используется купленное в магазине слоеное тесто для коржей и смесь для пудинга в коробках для начинки.Когда вы ограничены во времени или когда вы просто хотите схитрить и воспользоваться некоторыми ярлыками, это рецепт, который стоит приготовить.

Этот торт рассчитан на 16-20 человек, если вы хотите торт поменьше, рецепт можно разрезать пополам, чтобы из одной коробки слоеного теста получился торт прямоугольной формы.

Состав:

  • 2 пакета замороженного слоеного теста или 4 листа (10 ″ X 15 ″)
  • 2 коробки смеси для пудинга (3.3 унции каждая)
  • 2 стакана молока
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 столовые ложки лимонного сока или молока
  • 1 столовая ложка какао-порошка (без изображения)

Направление:

  1. Вынуть слоеное тесто из упаковки и дать ему разморозиться полчаса. Тем временем смешайте 2 стакана молока с 2 пакетами смеси для пудинга до загустения.Затем поставьте пудинг в холодильник, чтобы он остыл.
  2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Затем выложите слоеное тесто на противни и проткните тесто вилкой. Как только духовка разогреется, выпекайте 15-20 минут, пока верх не подрумянится. Вынуть из духовки и дать слоям остыть.
  3. Поместите 2 стакана густых сливок в миску и взбивайте на высокой скорости примерно 5 минут, пока они не станут пышными. Затем добавьте охлажденный пудинг.
  4. Выложите слой слоеного теста на сервировочный поднос.Распределите по слою примерно 3/4 стакана приготовленных сливок. Затем положите еще один слой слоеного теста поверх намазанного крема. Повторяйте, пока не будут использованы все слои. Затем заморозить оставшуюся часть торта оставшимся кремом. Дайте пирогу остыть в холодильнике в течение 15 минут, прежде чем намазывать глазурь.
  5. Для приготовления глазури смешайте 1 стакан сахарной пудры с 2 столовыми ложками молока или лимонного сока. Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры.Отложите 3 столовые ложки глазури и смешайте с 1 столовой ложкой какао-порошка, добавьте еще молока, если оно слишком густое.
  6. Нанесите белую глазурь поверх торта. Затем поместите глазурь из какао-порошка в небольшой кондитерский мешок или пакет для сэндвичей с небольшим отверстием и украсьте глазурь сверху небольшими точками. Используя зубочистку, проведите ею по маленьким точкам, чтобы создать сердечко.
  7. Охладите торт не менее чем на 4-6 часов перед подачей на стол.

Обожаю смотреть на твои творения! Не забудьте указать тег меня в рецептах, которые вы готовите, обязательно используйте хэштег #HerCupofJoy .Вы можете найти меня в: Facebook, Instagram или Twitter.

Торт Искусственный Наполеон (Mille-feuille)

Автор: Кэти | Ее чаша радости

Тип рецепта: Десерт

Кухня: торт

Время на подготовку:

Время приготовления:

Общее время:

Этот торт «Искусственный Наполеон» (Mille-feuille) представляет собой разновидность популярной европейской версии.Торт имеет гладкую кремообразную начинку и хрустящие слои слоеного теста.

Ингредиенты

  • 2 пакета замороженного слоеного теста или 4 листа (10 «X 15»)
  • 2 коробки смеси для пудинга (3,3 унции каждая)
  • 2 стакана молока
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 столовые ложки лимонного сока или молока
  • 1 столовая ложка какао-порошка

инструкции

  1. Вынуть слоеное тесто из упаковки и дать ему разморозиться полчаса.Тем временем смешайте 2 стакана молока с 2 пакетами смеси для пудинга до загустения. Затем поставьте пудинг в холодильник, чтобы он остыл.
  2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Затем выложите слоеное тесто на противни и проткните тесто вилкой. Как только духовка разогреется, выпекайте 15-20 минут, пока верх не подрумянится. Вынуть из духовки и дать слоям остыть.
  3. Поместите 2 стакана густых сливок в миску и взбивайте на высокой скорости примерно 5 минут до получения пышной массы.Затем добавьте охлажденный пудинг.
  4. Выложите слой слоеного теста на сервировочный поднос. Распределите по слою около ¾ стакана приготовленных сливок. Затем положите еще один слой слоеного теста поверх намазанного крема. Повторяйте, пока не будут использованы все слои. Затем заморозить оставшуюся часть торта оставшимся кремом. Дайте пирогу остыть в холодильнике в течение 15 минут, прежде чем намазывать глазурь.
  5. Для приготовления глазури смешайте 1 стакан сахарной пудры с 2 столовыми ложками молока или лимонного сока.Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры. Отложите 3 столовые ложки глазури и смешайте с 1 столовой ложкой какао-порошка, добавьте еще молока, если оно слишком густое.
  6. Нанесите белую глазурь поверх торта. Затем поместите глазурь из какао-порошка в небольшой кондитерский мешок или пакет для сэндвичей с небольшим отверстием и украсьте глазурь сверху небольшими точками. Используя зубочистку, проведите ею по маленьким точкам, чтобы создать сердечко.
  7. Охладите торт не менее чем на 6 часов перед подачей на стол.

3.5.3239


Связанные

Классический торт Mille-Feuille | Редпатский сахар

Для быстрого слоеного теста:

Шаг 1

Сливочное масло нарезать небольшими кубиками.Отложите стакана (57 г) сливочного масла и поместите оставшееся в морозильную камеру почти до полного замораживания; около 15 минут. Отмерьте 1 стакан (240 мл) воды и поместите в холодильник, пока масло находится в морозильной камере.

Шаг 2

В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием смешайте муку, сахар-песок Redpath® и соль.Добавьте ¼ стакана (57 г) масла и взбивайте, пока масло не покроет мучную смесь и не исчезнет из виду.

Шаг 3

Добавьте охлажденное масло. Импульс 3 или 4 раза; должно остаться сливочное масло разного размера. Сбрызните половиной холодной воды, пульсируйте 2 раза. Добавьте остаток воды и взбейте еще 2 раза.

Шаг 4

Выложите мучную смесь на лист пергаментной бумаги. Работая быстро, собрать тесто руками. Примерно сформируйте большое «бревно». Приложите «бревно» вниз и сформируйте прямоугольник. Более коротким концом к краю рабочей поверхности положите на тесто второй лист пергаментной бумаги.

Шаг 5

С помощью скалки осторожно придавить тесто.Отодвиньте скалку от края теста, дальше всего от края рабочей поверхности, и поместите ее рядом с сделанным углублением. Переместите скалку и надавите на нее, пока она не коснется теста как можно ближе к рабочей поверхности. Снимите верхний пергамент с поверхности теста, чтобы тесто не прилипало. Если тесто прилипает, слегка промокните прилипшие участки теста. Снова положите пергамент на тесто и раскатайте его до прямоугольника 40 на 50 сантиметров.

Шаг 6

Осторожно снимите пергаментную бумагу.Длинный край должен быть параллелен краю рабочей поверхности. Сложите тесто пополам; сложите верхний край (самый дальний от края рабочей поверхности) на треть вниз и загните нижний край вверх (и поверх первого сгиба). Прямоугольник теперь должен быть приблизительно 4 x 20 дюймов (10 x 50 сантиметров).

Шаг 7

Работая быстро, скатайте тесто (как вертушка) с одной из более коротких сторон (4 дюйма — 10 сантиметров) и убедитесь, что короткий край находится под тестом.Осторожно прижмите тесто, чтобы получился квадрат. С помощью скалки и с небольшим усилием раскатайте тесто, чтобы все выровнять. Оберните квадрат слоеного теста полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять в холодильнике не менее часа перед использованием.

Для кондитерского крема:

Шаг 1

В кастрюле среднего размера на среднем огне перемешайте молоко, сливки, ¼ стакана (50 г) сахарного песка Redpath® и стручки ванили (очищенные семена, включая стручки), пока они не начнут кипеть и сахар не растворится. .Выключите огонь и накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой, дайте смеси настояться; около 5 минут.

Шаг 2

После того, как молоко настаивается, в миске среднего размера взбейте желтки, оставшийся сахар и кукурузный крахмал до однородного состояния.

Шаг 3

Темперируйте желтки, наливая в яйца небольшое количество горячего молока при непрерывном взбивании.Повторяйте процесс до тех пор, пока температура яиц не станет примерно такой же, как температура молока. Влейте и взбейте оставшееся молоко в яичной смеси. Процедите молочную смесь обратно в кастрюлю.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая резиновым шпателем. Когда смесь начнет загустевать, переключитесь на венчик и немного снизьте температуру.Постоянно взбивайте, пока смесь не начнет пузыриться; варить полторы минуты.

Шаг 5

Снимите огонь и взбивайте до однородной массы. Добавьте масло. Взбивайте, пока масло полностью не смешается с кремом для выпечки. Перелейте крем для выпечки в чистую миску или неглубокую посуду. Накройте поверхность крема полиэтиленовой пленкой. Убедитесь, что вся поверхность соприкасается с оберткой, так как кондитерский крем образует корку на тех участках, которых она не покрывает.Дайте остыть в холодильнике; минимум один час.

Шаг 6

Тем временем в миске среднего размера взбейте жирные сливки до образования жестких пиков. Взбейте сливки для холодного теста, пока они не станут мягкими и однородными. Добавьте треть взбитых сливок в крем для холодного теста, чтобы он стал светлее. Добавьте оставшиеся взбитые сливки.Охладите до готовности к сборке торта.

Для листов слоеного теста:

Шаг 1

После того, как слоеное тесто поставлено в холодильник, оно готово к употреблению. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Выстелите половину листа противня пергаментной бумагой. На листе пергамента раскатайте тесто в большой прямоугольник, который уместится на подготовленном противне.Дайте тесту постоять 10 минут, прежде чем переложить его на противень. Если тесто сжалось во время отдыха, осторожно раскатайте его до нужного размера. Сложите прямоугольник пополам. Кончик уголка поместите в центр противня и разверните. Вилкой состыковать всю поверхность слоеного теста.

Шаг 2

Накройте слоеное тесто листом пергамента и поместите в холодильник для охлаждения примерно на 25 минут.Тем временем приготовьте мытье для яиц.

Шаг 3

В небольшой миске взбейте яйцо с водой. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Шаг 4

После охлаждения слегка смазать слоеное тесто яичной массой.Поместите второй лист пергамента (слегка намазанный маслом) поверх теста и положите сверху другой противень, чтобы утяжелить его.

Шаг 5

Поместите взвешенное слоеное тесто в разогретую духовку и выпекайте 15–18 минут. Проверьте, не подрумянилось ли тесто. Если нет, замените пергамент и противень на слоеное тесто и выпекайте еще 5 минут.Как только тесто начнет менять цвет, вытащите противень и осторожно удалите верхний противень и верхнюю пергаментную бумагу. Уменьшите огонь до 400 ° F (200 ° C) и закончите выпечку до получения хрустящей корочки и темно-золотистого цвета; около 5 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на сковороде, прежде чем брать в руки и нарезать.

Шаг 6

С помощью линейки и острого зубчатого ножа нарежьте края слоеного теста до однородного состояния.Отмерьте самый длинный край теста и разделите на три. Остывшее слоеное тесто разрезать пополам. Для обеспечения точности можно использовать шаблон. Выберите самый ровный кусок слоеного теста, чтобы он был верхним слоем.

Для помадной глазури:

Шаг 1

В небольшой миске взбейте сахарную пудру Redpath® и соль.Вмешайте кукурузный сироп и по чайной ложке добавьте молоко, пока не получите желаемую консистенцию.

Шаг 2

В небольшую миску переложите 3 столовые ложки (45 мл) приготовленной глазури. Добавьте какао-порошок. При необходимости добавьте чайную ложку молока. Перелейте шоколадную глазурь в бумажный рожок или кондитерский мешок. Отложите в сторону.

Шаг 3

P Наложите верхний слой слоеного теста на решетку поверх противня, выстланного пергаментом.Вылить глазурь на слоеное тесто. С помощью офсетного шпателя быстро равномерно распределите глазурь по всей поверхности. Отрежьте кончик кондитерского мешка и быстро проведите шоколадными полосками поперек глазури в ширину. С помощью шпажки или острия ножа для очистки овощей аккуратно проведите кончиком по шоколадным линиям, создавая букву «V» при прохождении. Перетащите кончик в противоположном направлении. Меняйте направление перетаскивания, пока не будет покрыта вся поверхность. Прежде чем продолжить, дайте глазури немного высохнуть.

Как приготовить рецепты торта «Наполеон».Как приготовить заварной торт Наполеон

от The Wild Mistress’s Notes

Торт Наполеон — один из лучших домашних тортов, и, наверняка, у каждой хозяйки есть свой рецепт «Наполеона». Торт, помимо вкусовых качеств, имеет ряд других достоинств: если «Наполеон» приготовлен по рецепту с заварным кремом, он получается нежирным, а также не требует много времени на изготовление. . И, что немаловажно, коржи для торта Наполеон можно испечь за несколько дней до торжества, а в нужный момент можно только приготовить крем и смазать торт.

Для приготовления «Наполеон» коржи из слоеного теста за 5-6 часов до подачи на стол смазать кремом. Если тесто не слоеное, а коржей 8-10, то лепешки нужно выкладывать не менее чем за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно хватить, чтобы коржи пропитались кремом.

Есть несколько рецептов «Наполеона». Пирожные, приготовленные по любому из приведенных ниже рецептов, можно покрыть заварным кремом или сливочным кремом, каждый по отдельности или по очереди, намазывая один заварной торт, а следующий — масляным кремом.Если натереть цедру лимона в любой крем на мелкой терке, то торт Наполеон приобретет очень приятный вкус и аромат.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОТРЕЗКИ ДЛЯ ТОРТОВ НАПОЛЕОНА

Первый рецепт «Наполеона»

Продукты для теста: 200 г сливочного масла или маргарина, столовая ложка водки, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли.

Для приготовления теста для торта «Наполеон» по этому рецепту в стакан наполовину кипяченой влить водку, посолить и все размешать.На разделочную доску насыпать нужное количество муки, нарезать масло или маргарин из холодильника небольшими кусочками и измельчить с мукой до крошки. Затем собрать крошку горкой, сделать воронку и постепенно вливать жидкость из стакана, продолжая измельчать до образования теста.

Готовое тесто поставить в холодильник на 2 часа, затем разделить на 4 части и из каждой раскатать пласт толщиной 3-5 мм. Количество коржей зависит от размеров формы или противня.Если форма небольшая, то можно сделать 5-6 коржей.

Второй рецепт «Наполеона»

Продукты для теста:

По этому рецепту теста для торта Наполеон приготовить два теста: в одно пойдет 200 г мягкого маргарина и 1 стакан муки, а в другое — 1 стакан сметаны и 1 стакан. муки.

Насыпьте муку на разделочную доску, выложите сметанное тесто и сделайте на нем надрезы. Раскатайте тесто конвертом в четырех направлениях.В середину конверта поместите маргариновое тесто, раскатанное на доске до нужного размера. Закройте масляным тестом стороны конверта из сметанного теста и начинайте раскатывать этот пласт, защипывая края. На доске должно быть много муки, чтобы тесто нигде не прилипало к доске.

Раскатайте этот фаршированный пласт от середины, чтобы в сметанном тесте не образовывались пустоты по краям. Раскатав тесто в прямоугольник толщиной 10 мм, сложите его вчетверо, накройте салфеткой и дайте постоять 5 минут, затем снова раскатайте тесто в прямоугольник (нужно раскатать его от середины к краям и от края к середине) и снова сложите вчетверо.Сделайте это 4 раза, чтобы получить много слоев.

Когда тесто раскатывается в последний раз, сложите его в блок и разрежьте на кусочки по количеству лепешек. Из этого количества теста получится 6 коржей в обычной форме и 4 коржа размером с противень. После того, как вы наметили и разрезали планку, накройте ее салфеткой и поставьте на 2 часа в холод. По истечении этого времени можно приступать к приготовлению коржей.

Обильно посыпьте разделочную доску мукой и выложите одну часть теста, как оно было на тарелке в холодильнике, не переворачивая, иначе слойка сломается.Раскатайте тесто до нужного размера. Смажьте форму или противень маргарином и выложите пласт на горячий противень или форму, чтобы тесто меньше растекалось. Надо всю поверхность теста наколоть вилкой вдоль и поперек.

Выложив тесто в форму, немного приподнимите его на бок — тесто в духовке непременно «усадится», а после выпечки размер коржа будет равен размеру дна формы. Коржи выпекаются в горячей духовке до румяной корочки.Обращайтесь с пирогами осторожно, так как они очень хрупкие.

Третий рецепт торта «Наполеон»

Продукты для испытания: 100 г сливочного маргарина или сливочного масла, 150 г сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 2,5 стакана муки.

Для приготовления теста для «Наполеона» по этому рецепту яйца размять с сахарным песком, добавить мягкое масло или маргарин, продолжая измельчать до однородности, затем всыпать сметану, перемешать с массой и всыпать 2 стакана муки. (предварительно просеянный).Смешайте муку с массой, добавьте остальную муку по столовой ложке, замесив тесто. Из готового теста сделать блок и разделить его на 7-8 штук для больших коржей (на противне) или 9-10 для правильной формы.

Раскатать тесто для торта тонко. Форму или противень, слегка разогретый в духовке, смазать маргарином, выложить раскатанное тесто и наколоть вилкой вдоль и поперек корочки. Раскатанное тесто, как мы уже писали, удобно переложить на противень, намотав его на скалку.Промокните скалку и поверхность теста рукой, «смоченной» в муке. Выкладывая раскатанный корж на противень, скатываем его скалкой.

Пироги выпекаются в горячей духовке всего 5-8 минут, поэтому следите, чтобы они не пригорели.

Пирожные, приготовленные таким образом, лучше всего смазать заварным кремом. Не стоит класть на торт много крема — он пропитает коржи, торт станет «мокрым», а это ухудшит его качество.

Четвертый рецепт «Наполеона»

Продукты для теста: 200 г сливочного маргарина, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки.

Насыпать на разделочную доску в кучу муку, маргарин из холодильника измельчить в муку и измельчить с мукой до крошки. В крошку понемногу добавляем сметану, продолжая измельчать. Сделайте тесто. Если тесто прилипает к рукам, добавьте на доску немного муки и замесите. Сформируйте из теста брусок и сделайте на его поверхности надрезы ножом, указав количество коржей. Выложить тесто на тарелку, накрыть салфеткой и поставить на холод на 1,5-2 часа, после чего можно раскатывать коржи.

При использовании этого метода приготовления теста «Наполеон» вырезанную часть можно переворачивать и раскатывать с любой стороны. Из этого количества теста получается 4-5 больших коржей и 5-6 обычных.

Пятый рецепт торта «Наполеон»

Продукты для теста: 350 г сливочного маргарина, 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан холодной кипяченой воды.

Посыпьте разделочную доску мукой, мелко нарежьте маргарин из холодильника и измельчите до крошки.Влейте в стакан сырое яйцо, разрыхлите, добавьте чайную ложку уксуса, всыпьте, перемешайте, заливая холодной кипяченой водой до краев и размешивая, чтобы жидкость в стакане была однородной. В крошку влейте жидкость из стакана понемногу, продолжая измельчать до образования теста.

Готовое тесто в виде бруска разделить на 5-6 частей для больших коржей или на 7-9 частей для маленьких. Вынуть тесто на холод на 2-3 часа, после чего его можно раскатывать.

@ header РЕЦЕПТЫ КРЕМОВ НАПОЛЕОН

Для слоя пирожных используйте заварной крем или масляный крем, но вы можете покрыть торт обоими кремом одновременно.

Заварной крем для Наполеона

Заварные изделия: 1/2 литра молока, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки (верхние) муки, ванилин.

Сливочные заварные изделия: 2 стакана молока или сливок, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 2 столовые ложки (с небольшой вершиной) муки, ванилин (на кончике ножа), 50-70 г масло.

Чтобы приготовить заварной крем для торта «Наполеон», налейте в эмалированную кастрюлю густое молоко и поставьте на небольшой огонь.Пока молоко нагревается, размять яйца с сахарным песком до однородной массы, затем всыпать в эту массу муку и размешать, чтобы не было комочков. В приготовленную массу влить маленькими порциями горячее молоко, постоянно помешивая.

Кастрюлю со сливками поставить на слабый огонь и все время помешивать, чтобы сливки не подгорели, а мука заварилась без комков. Размешивать крем не ложкой, а деревянной лопаткой — он плотнее ложится на дно сковороды.Когда крем загустеет до нужной консистенции, снимите его с огня, положите масло и помешивайте сливки, пока масло не растает. Дать крему остыть и только потом добавить ванилин.

Заварной крем без ванилина не такой ароматный, хотя его пищевая ценность остается неизменной. Вы можете добавить в заварной крем цедру лимона или апельсина или натереть шоколад.

Приготовление сливочного крема «Наполеон»

Масло сливочные продукты: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, ванилин.

Чтобы приготовить сливочный крем, через несколько часов достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Мягкое сливочное масло взбить миксером до получения пышной массы. Затем, не прекращая взбивания, нужно добавить сгущенку с сахаром по 1-2 столовых ложки (сгущенка тоже должна быть комнатной температуры).

Сливки взбивают до тех пор, пока не будет израсходована вся порция сгущенки, а масса не станет однородной и пластичной.

Если во время взбивания сливки покрываются пятнами, слегка нагрейте их и снова взбейте.

@ header ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА НАПОЛЕОН

После выпекания коржей крем готов, оба остыли, можно намазывать коржи и украсить торт. Перед тем как смазать коржи кремом, острым ножом срежьте с основного размера коржа все лишнее тесто. В основном это касается больших коржей, которые выпекались на противне. Пироги, выпеченные в форме, будут иметь меньше отходов. Эти обрезки или отходы измельчить — это будет присыпка для торта. После того, как вы намазали все коржи кремом, смажьте концы коржа со всех сторон кремом, а сверху и по бокам присыпьте корж пудрой.Украсить торт можно орехами или тертым шоколадом.

Если коржи не очень гладкие, смажьте их тонким слоем крема и дайте постоять 2-3 часа, затем острым ножом разрежьте узкую полоску по всему периметру коржа — торт Наполеон станет ровным , а затем намазать кремом концы торта.

Готовый торт «Наполеон» поставить на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался сливками.

Приятного аппетита!

Имя человека, придумавшего испечь торт Наполеон, к сожалению, не сохранилось до наших дней.Но с другой стороны, мы точно знаем рецепт Наполеона. Этот классический торт готовится из большого количества тонких несладких лепешек из слоеного теста, которые прослаиваются заварным или масляным кремом.

Домашний торт «Наполеон» делится на 2 вида — так называемый «мокрый» торт и «сухой». Для приготовления «мокрого» варианта вам понадобится заварной крем, а любители более плотной и хрустящей консистенции выбирают сливочное масло. Какой вариант предпочесть — личное дело каждого, но попробовать испечь наполеон нужно хотя бы раз.Только приготовив его дома, вы сможете оценить его восхитительный вкус.

Хотя считается, что приготовить торт Наполеон своими руками очень сложно, это мнение ошибочно. На его приготовление уходит достаточно времени, поэтому процесс достаточно кропотливый и трудоемкий, но освоить его сможет даже начинающий повар. А используя пошаговую инструкцию по приготовлению торта, это совсем не составит труда.

Торт Наполеон — классический рецепт

По этому рецепту готовят торт Наполеон.Приготовление коржа начинается с замеса теста.

Для этого нам понадобится:

  • Масло сливочное — 400 гр;
  • Яйца — 2 шт;
  • Холодная вода — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 700 гр;
  • Уксус столовый 9% — 1 ч.
  • Соль мелкая — щепотка.

Способ приготовления:

  1. В одной посуде смешиваем уксус с водой, в другой — яйца и соль. Затем смешиваем все ингредиенты в общей посуде.
  2. Муку и масло необходимо превратить в крошку.Достичь этой цели можно двумя способами:
    — мука просеивается на стол, размягченное масло нарезается небольшими кусочками, всыпается в муку и энергичными движениями мелко измельчается ножом;
    — мука просеивается в чашку, замороженное масло натирается на мелкой терке прямо в муку, масляных барашков нужно регулярно перемешивать с мукой, в конце массу растирать между ладонями.
  3. Масло сливочно-мучную собираем в горку, делаем в середине углубление, аккуратно вливаем в него жидкие ингредиенты.
  4. Смешайте все вместе и начните замешивать эластичное тесто.
  5. Полученное тесто разделить на 15 равных частей, скатать из этих частей шарики, разложить по пакетам и поставить в морозильную камеру на 1 час.
  6. Пирожные «Наполеон» выпекаются при температуре 180 ° C, поэтому необходимо установить именно эту температуру в духовке.
  7. Через 1 час начинаем по одному вынимать из холодильника шарики теста и раскатывать их в тонкие лепешки. Выбираем тарелку необходимого диаметра, кладем поверх раскатанного теста и вырезаем круг по окружности.
  8. Пирог аккуратно переложить на противень, наколоть в нескольких местах вилкой (чтобы при выпекании он немного деформировался) и выпекать до румяной корочки около 6 минут.
  9. Пока выпекается первый корж, аналогичные манипуляции начинаем проделывать со вторым шариком из теста, затем с третьим и так далее.
  10. Наконец, что не менее важно, мы выпекаем обрезки теста, но подрумяненные сильнее. Настоящий торт Наполеон посыпают крошкой от таких остатков коржей.
  11. Готовым лепешкам дать остыть.И только после этого их можно смазать кремом и собрать в торт.

Для заварного крема:

  • Молоко — 1 л;
  • Сахар — 1,5 ст.
  • Масло сливочное — 300 гр;
  • Яйца — 3 шт .;
  • Мука пшеничная — 3 ст.
  • Ванилин — 1 пакетик;

Работать с кремом удобно, пока тесто отдыхает в холодильнике.

Приготовление заварного крема:

  1. В кастрюле тщательно перемешайте яйца, сахар и муку.Аккуратно влить молоко, еще раз перемешать и поставить на огонь. Варить до загустения, периодически помешивая ложкой. Не кипятить.
  2. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером 4-5 минут, добавить ванилин и заварной крем, снова взбивать 3-4 минуты. Готовый крем убрать в холодильник.


Сборка торта:

Выложить 1-й корж на тарелку, всыпать 2-3 столовые ложки. заварной крем. Сверху выложить 2-й корж, слегка придавив его. И так поступаем со всеми тортами.После того, как обработка последнего коржа будет закончена, нужно смазать кремом бока торта. Измельчить выпеченные до темно-золотистого цвета кусочки теста блендером или просто скалкой и обильно посыпать ими всю поверхность торта, не забывая о его бортиках.
Как видите, рецепт приготовления торта «Наполеон» довольно прост. Он не должен вызывать затруднений с подготовкой даже при его дебютной постановке. Этот рецепт максимально приближен к классическому рецепту советских времен.И на тот момент смело может похвастаться качественными и вкусными продуктами питания.

Торт Наполеон со сливочным кремом, пошаговый рецепт

Эти рецепты тортов отличаются только приготовлением крема, при этом лепешки выпекаются одинаково.

Для масляного крема вам понадобится:

  • Масло сливочное — 300 гр;
  • Молоко сгущенное — 1,5 банки;
  • Ванилин — 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Масло размягчается до комнатной температуры и взбивается миксером около 3-4 минут.
  2. Вливается ванилин и аккуратно вводится сгущенка. Общее время взбивания всех ингредиентов составляет примерно 8 минут.

Методика сбора коржей и смазывания их кремом такая же, как в классическом рецепте торта Наполеон, описанном выше.
Теперь вы знаете, как приготовить торт «Наполеон» в домашних условиях. Кроме двух вышеперечисленных рецептов, существует великое множество других. Самый быстрый вариант — испечь торт из готового магазинного слоеного теста или использовать слоеное печенье вместо коржей.

Кроме обычной сгущенки, в масляный крем можно добавить кипяченое или карамельное молоко. Сами коржи можно модифицировать, введя в их состав творог, маскапоне или какао.

Тесто может быть дрожжевое, песочное, приготовленное на сковороде. В качестве прослойки вместе со сливками можно использовать различные ягоды и фрукты.

Поверхность торта можно украсить не только крошкой, но и измельченными орехами, шоколадом или кокосовой стружкой… Но все эти варианты, конечно, далеки от рецепта торта Наполеон по ГОСТу.


Классический рецепт торта Наполеон готовится из определенного набора продуктов. Однако есть несколько маленьких хитростей, которые упростят приготовление:

  • масло в рецепте можно заменить маргарином;
  • готовых коржей можно хранить 2-3 дня, поэтому их можно заранее испечь;
  • , чтобы сократить время выпекания коржей, попробуйте положить их по 2 штуки на один противень;
  • торты «очень любят» крем, не жалейте его;
  • , чтобы коржи действительно хорошо пропитались, готовый торт должен постоять в холодильнике не менее 12 часов, а лучше — 24.

Теперь, когда вы ознакомились со всеми секретами и нюансами приготовления и вкусный торт Наполеон готов, желаем вам приятного аппетита!

Практически каждая хозяйка пробовала приготовить в домашних условиях простой вкусный заварной торт «Наполеон». Сегодня существует множество вариантов запекания десерта (с фото) с разными вариантами основы и начинки. Кто-то отдает предпочтение классическому способу, кто-то использует уже готовые торты, но вкус привычного с детства лакомства остается таким же восхитительным.

Как приготовить торт Наполеон

Тем, кто печет десерт впервые, лучше взять пошаговый рецепт Наполеон в домашних условиях с фото. В тортах используется масло или маргарин, а для придания им хрустящей корочки добавляются уксус и сода. Их запекают в духовке на сковороде. Торт намазывают заварным кремом, но можно сделать вкусную пропитку из сливок, сгущенки, сметаны. Сверху Наполеон посыпают хрустящей крошкой.

Рецепты торта «Наполеон»

У каждой хозяйки есть свой рецепт торта «Наполеон», который нравится ей и всем домочадцам.Процесс выпечки классического варианта десерта очень трудоемкий и трудоемкий, поэтому многие женщины используют уже готовые коржи и готовят пропитку по упрощенному варианту. В любом случае, если вы делаете десерт впервые, следуйте пошаговой инструкции (с фото).

Классическое

  • Время приготовления: 6 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность: 307 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: Русская.

Классический Наполеон уже много лет является украшением любого праздничного стола в каждом доме. Да и сейчас слоеный пирог остается любимым лакомством многих семей. Этот рецепт — основоположник всех остальных вариантов выпечки такого угощения. Вернитесь в детство с восхитительным классическим вкусом Наполеона.

Состав:

  • мука — 3,5 стакана;
  • маргарин — 250 г;
  • яиц — 5 шт .;
  • вода — 140 г;
  • масло сливочное — 250 г;
  • уксус — 1 ст.л .;
  • сахар — 1,5 ст .;
  • молоко — 3 ст.

Способ приготовления:

  1. Маргарин измельчить, растереть с 3 стаканами муки.
  2. 1 яйцо взбить, залить водой, уксусом. Соединить обе смеси, замесить тесто. Разделить массу на 12 частей, отправить в холодильник.
  3. Из оставшихся ингредиентов приготовьте заварной крем.
  4. Вынуть массу из холодильника, каждый кусок раскатать в тонкие пласты, выпекать на противне при 180 градусах.
  5. Каждый слой промазать пропиткой, посыпать крошкой.

Из готовых коржей

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 14 лиц.
  • Калорийность блюда: 338 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: Русская.

Во многих крупных магазинах продаются готовые торты для Наполеона, которые значительно упрощают процесс выпечки. Вам остается только приготовить крем и намазать им основу. Возможно, вкус таких коржей будет немного отличаться от тех, что выпекаются самостоятельно в домашних условиях, но при нехватке времени у занятых хозяйок это настоящая находка.

Состав:

  • торты готовые — 1 упаковка;
  • сливки 33% — 250 мл;
  • сгущенка — 400 мл;
  • масло сливочное — 200 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить миксером сливки до густых пиков, взбить сгущенку с масляным компонентом, смешать обе смеси.
  2. Готовые коржи промазываем пропиткой, измельчаем, обсыпаем торт.

На сковороде

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 257 ккал.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, как приготовить Наполеон в домашних условиях, просто воспользуйтесь рецептом запекания его на сковороде. Такой простой способ позволяет приготовить угощение быстрее, чем в духовке, при этом отменный вкус и хрустящая основа сохранятся. Не откажите себе и своим близким в удовольствии провести приятный вечер за чашечкой чая с вкусным десертом.

Состав:

  • мука — 3,5 стакана;
  • яйца — 3 шт .;
  • сода — 0,5 ч.
  • молоко сгущенное — 1 банка;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • молоко — 500 мл;
  • масло сливочное — 100 г;
  • ваниль.

Способ приготовления:

  1. Сгущенку смешать с 1 яйцом, 3 стаканами муки, всыпать гашеную соду, замесить тесто.
  2. Приготовить пропитку: 2 яйца смешать с сахаром, поставить на огонь. Добавьте молоко.Всыпать 0,5 стакана муки, разбив комочки. Когда масса загустеет, добавляем масляный компонент, ванилин.
  3. Тесто разделить на 9-10 частей, раскатать, выпекать на сковороде с 2 сторон.
  4. Каждый слой смазать кремом, сверху посыпать крошкой.

Со сгущенкой

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 571 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Тем, кто не умеет варить Наполеон, стоит попробовать испечь лакомство по упрощенной схеме с пропиткой из сгущенки. Количество ингредиентов в составе минимальное, но на вкус сладкая выпечка воздушная получается очень насыщенной, мягкой, нежной. Обязательно добавьте этот рецепт в свою личную кулинарную книгу, он не раз выручит вас, когда гости будут на пороге.

Состав:

  • мука — 2.5 чашек;
  • маргарин — 250 г;
  • вода — 0,5 стакана;
  • молоко сгущенное — 1 шт .;
  • масло сливочное — 200 г.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно сделать крошку из маргариновой муки, добавить холодную воду, каплю уксуса, замесить тесто.
  2. Массу разделить на несколько частей, поставить на час в холодильник.
  3. Каждую часть раскатать, выпечь.
  4. Сгущенку кипятить 3 часа, затем взбить со сливочным маслом.
  5. Нанесите крем на готовую основу.

  • Время приготовления: 7 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 212 ккал.
  • Назначение: на завтрак, ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Классический рецепт Наполеона по ГОСТу с советских времен самый дешевый. Для выпечки дорогих продуктов не требуется сливочного масла или другого масла, а приготовить блюдо очень просто. Вкус десерта получается таким же удивительным и неповторимым, как в детстве.Порадуйте своих близких шедевром вкусной кулинарии, и они непременно попросят добавки.

Состав:

  • маргарин — 300 г;
  • мука — 600 г;
  • ледяная вода — 150 мл;
  • уксус — 0,5 л;
  • яйца — 2 шт .;
  • соль — щепотка.

Для сливок:

  • яйца — 4 шт .;
  • мука — 100 г;
  • молоко — 1 л;
  • сахар — 300 г;
  • ваниль.

Способ приготовления:

  1. Сделать крошку из маргариновой муки, добавить яйца, воду, уксус, соль, замесить тесто.
  2. Массу разделить на 12-14 частей, скатать в шарики, убрать в морозильную камеру.
  3. Приготовить крем: яйца взбить венчиком, всыпать сахар, муку, молоко. Поставить на огонь, варить до загустения, постоянно помешивая. Добавьте ванилин, дайте остыть.
  4. Вынуть 1 шарик из теста, раскатать, выпекать.
  5. Замочить каждый слой, сверху посыпать оставшейся крошкой.

Песочное тесто

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 419 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Если вы уже умеете готовить классический десерт, попробуйте приготовить угощение на основе песочного теста … Вкус такого торта получается намного мягче, нежнее. Благодаря рыхлой консистенции этот десерт замачивается быстрее, чем его классический родственник, нет необходимости ждать несколько часов в ожидании дегустации.

Состав:

  • маргарин — 250 г;
  • мука — 3 стакана;
  • вода — 240 мл;
  • уксус — 25 мл;
  • молоко сгущенное — 1 шт .;
  • масло сливочное — 300 г.

Способ приготовления:

  1. Сделать крошку из маргариновой муки, добавить уксус, воду, замесить тесто.
  2. Массу разделить на 8 частей, каждую скатать, выпекать.
  3. Взбейте сгущенное молоко с масляным компонентом. Нанесите крем на готовую основу.

Видео

Когда я впервые попробовала торт Наполеон, я влюбилась в него раз и навсегда. Хозяйка, приготовившая этот вкусный и нежный десерт, поделилась рецептом. С тех пор я сама баловала свою семью этим кулинарным шедевром.

Приготовить этот торт несложно, особых навыков не требуется, но на его приготовление уходит много времени, если самому делать классическое слоеное тесто … Поэтому несколько раз покупала «Наполеон» в магазине.но магазинный торт еще никогда не был вкуснее домашнего.

Потом я нашла другие рецепты, где тесто готовится быстрее и по вкусу напоминает классический вариант, и сегодня я тоже хочу предложить их вам.

Прежде чем перейти к рецептам, давайте рассмотрим несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении слоеного теста в домашних условиях.

Как быстро и вкусно приготовить торт Наполеон в домашних условиях — полезные советы

  • Если в рецепте заменить маргарин сливочным маслом, вкус пирога станет лучше.
  • Если вы использовали всю муку по рецепту, а тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте еще немного муки. Это не испортит тесто.
  • При замешивании теста вода должна быть холодной.
  • Чтобы коржи получились воздушными и нежными, добавьте в тесто столовую ложку водки или бренди.
  • Коржи удобно раскатывать на бумаге для выпечки и выпекать на ней. Чтобы коржи не слишком сильно разбухли, перед духовкой рекомендуется проткнуть их вилкой в ​​нескольких местах.
  • Если коржи должны быть круглыми, то нарежьте их в сыром виде по круглой схеме, например, на тарелке. Выпекать торт вместе с кусочками, которые затем будут использоваться для приготовления посыпки для торта.
  • Вы также можете раскатать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки или проткнуть тесто вилкой и поместить все вместе в духовку. Готовый торт в этом случае придется обрезать, причем аккуратно, так как края легко сломаются.
  • При сборке торта каждый корж обильно смазывают кремом. Делать это нужно аккуратно, чтобы сохранить его воздушность. Дать постоять полчаса, а затем застелить верхний корж бумагой для выпечки и слегка придавить чем-нибудь плоским, например, плоской тарелкой. Так как коржи успели немного пропитать кремом за полчаса, они больше не будут ломаться, но поверхность торта станет ровной. Снимаем бумагу, верхний слой смазываем еще кремом и посыпаем готовый торт крошкой.
  • Чтобы наш «Наполеон» полностью пропитался сливками и приобрел нежный вкус, его нужно поставить в холодильник на 10-12 часов.

Самый вкусный торт — от хозяйки, которая с удовольствием и любовью готовит его.

Как приготовить слоеное тесто

В классическом рецепте Наполеона используется классическое слоеное тесто. Сделать такое тесто в домашних условиях несложно, но утомительно, ведь вся процедура займет несколько часов.

Теперь этот процесс можно ускорить, купив слоеное тесто в магазине.Однако еще раз скажу, что лепешки из теста своими руками получатся вкуснее и пышнее.

Попробуйте и убедитесь сами.

Состав:
  • 2 целых яйца и 2 желтка
  • соль — 1,5 ч. Л.
  • вода — 320 мл
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты + 2 чайные ложки теплой воды
  • Водка
  • — 50 мл.
  • масло подсолнечное — 50 мл.
  • масло сливочное — 800 гр.
  • мука — 700-800 гр. (сколько уйдет теста)

Лучше посмотреть, как делать слоеное тесто, чем читать.Поэтому мы предлагаем вам посмотреть это видео, чтобы помочь вам.

В советское время каждая уважающая себя хозяйка умела печь «Наполеон». И тесто для него обязательно было настоящим слоеным. Как его готовить мы узнали из видео выше. Теперь из этого теста будем печь лепешки.

Но сначала приготовим классический крем.

Состав крема:
  • молоко — 3 стакана
  • сахар — 1,5 стакана
  • яиц — 4 шт.
  • масло сливочное — 250 гр
  • мука — 4 столовые ложки

В кастрюлю налейте молоко и добавьте туда сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь, периодически помешивая. Наша задача — разогреть молоко и растворить в нем сахар.

Никогда не кипятите!

Пока молоко нагревается, слегка взбить яйца в миске.

Добавьте муку к яйцам и хорошо перемешайте.

Теперь из кастрюли с хорошо нагретым (но не кипящим!) Молоком вычерпайте черпак и влейте горячее молоко в миску со смесью яиц и муки. Хорошо перемешайте и повторите процедуру еще 2 раза.

Снова поставить кастрюлю с молоком на плиту на очень слабом огне.Постоянно помешивая, вылейте смесь из миски в молоко. Продолжая помешивать, варим все до загустения. У вас должен получиться такой нежный и красивый крем.

Снимите кастрюлю с огня. Возьмите чистую миску и налейте в нее полученный крем. Добавьте масло и взбейте его прямо в горячие сливки, чтобы они стали гладкими и блестящими.

Чтобы на креме не образовывалась пленка, накройте его сверху пищевой пленкой и поставьте остывать до комнатной температуры.

Пока крем остывает, будем печь коржи.Для начала разделите готовое слоеное тесто на 10-14 частей и каждую часть раскатайте тонко. Это удобно делать на пергаменте, а поверх теста накинуть полиэтиленовую пленку.

Затем снимаем пленку и нарезаем тесто по кругу. Выпекаем обрезки вместе с коржами.

Чтобы пирог не пузырился во время выпекания, наколите его вилкой.

Готовые коржи складываем в стопку и готовимся обмазывать их кремом.

Обильно промазываем каждый корж, как сверху, так и с боков.

Нарезать тесто и посыпать корж сверху, можно также по бокам. Дайте коржу пропитаться 10-12 часов в холодильнике, а затем нарежьте кусочками и наслаждайтесь вкусом.

Торт Наполеон с заварным кремом в домашних условиях

Этот рецепт тоже очень распространен. На приготовление теста в этом варианте уходит меньше времени, но вкусовые качества от этого не страдают.

Ингредиентов для теста:
  • мука — 3 стакана
  • маргарин — 250 гр
  • яиц — 1 шт.
  • вода — 2/3 стакана
  • уксус — 1 столовая ложка
Состав крема:
  • молоко — 3 стакана
  • сахар — 1.5 чашек
  • яиц — 4 шт.
  • масло сливочное — 250 гр
  • мука — 4 столовые ложки

Просейте муку в миску и натрите там охлажденный маргарин. Маргарин можно даже заморозить перед натиранием на терке.

Ножом все аккуратно перемешать до крупной крошки.

Отдельно перемешайте яйцо.

В ту же емкость добавить воду, уксус и все хорошо перемешать.

Проделываем в муке дырочку и постепенно вливаем в нее полученную смесь яиц, воды и уксуса.

Замес крутое тесто, делим его на 10-11 частей и отправляем в холодильник.

Пока тесто отдыхает, приготовить крем. Взбивать не до образования пены, а просто до однородной массы, яйца и сахар.

Затем добавить молоко, снова взбить и всыпать муку. Теперь взбивать не нужно, достаточно все хорошо перемешать вилкой.

Ставим на слабый огонь, варим до загустения, постоянно помешивая.

Снимите сливки с огня, добавьте масло и еще раз хорошо перемешайте.Крем готов, отправляем остывать.

Пока готовился крем, наше тесто отдохнуло и созрело для работы с ним. Каждый кусок теста выкладываем на пергаментную бумагу и тонко раскатываем.

Нарезать на тарелку.

Прокалываем вилкой, чтобы не образовывались вздутия.

Выпекаем вместе с обрезками.

Готовые коржи обильно промазываем кремом.

Измельчите обрезки руками или крошкой, покройте края торта и посыпьте крошкой со всех сторон.

Через 10–12 часов в холодильнике торт пропитывается сливками и такой красивый кусок сам просит глоток.

Рецепт классического торта «Наполеон» со сгущенным кремом

Считается, что классический крем для торта «Наполеон» — заварной крем. Но хозяйки любят экспериментировать, и вот однажды одна из них попыталась сделать крем из сгущенного молока. Получилось быстрее и не менее вкусно. Предлагаем вам также попробовать приготовить торт с таким кремом.

Ингредиентов для теста:
  • мука — 600 гр + 200 гр для раскатки
  • масло или маргарин — 350 гр
  • яйцо — 2шт
  • сахар — 60 гр
  • соль — щепотка
  • уксус 9% — 1 ст.
  • холодная вода — 150 мл
Состав крема:
  • Масло мягкое — 100 гр
  • сгущенка -350 гр

Замесить тесто: смешать холодное масло с мукой.

В миске взбить (не вспенить) яйца.Добавьте щепотку соли, воды, уксуса и все хорошо перемешайте венчиком. Добавьте сахар и еще раз перемешайте до однородной массы.

Полученную смесь вылить в миску с мукой и маслом и перемешать.

Полученное тесто поставить в холодильник на 1,5 часа.

Через полтора часа вынимаем из холодильника отдохнувшее тесто, делим на 9 частей.

Одну часть тонко раскатываем, а остальные в это время даем дождаться своей очереди в холодильнике.

Торт разрезать тарелкой по кругу.

Тесто колем вилкой, чтобы в духовке не разбухло.

Выпекаем в духовке 5-7 минут при температуре 230-250 градусов.

А теперь пора приготовить крем, дать коржам остыть.

Положить в миску размягченное масло и хорошо взбить миксером. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавлять сгущенку (не кипяченую). Получается очень воздушный нежный крем … И времени на его приготовление уходит совсем немного.

Тем временем лепешки остыли и готовы к покрытию нежным нежным сладким кремом.

Из обрезков теста делаем крошку, присыпаем ею верх и бока торта, и готовое кулинарное чудо ставим в холодильник на 10-12 часов, чтобы коржи хорошо пропитались, стали нежными и просто таяли во рту. . Теперь наша задача сделать так, чтобы никто из семьи, не выдержав ожидания, не отрезал себе кусок пирога раньше времени.

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста — простой рецепт с фото

Мы уже говорили с вами, что торт, выпеченный в домашних условиях, всегда вкуснее магазинного.Но если вы купите слоеное тесто в магазине, а торт испечете дома и сделаете крем самостоятельно, то этот «Наполеон» тоже будет очень вкусным. Предлагаем вам еще один рецепт, по которому можно быстро приготовить этот вкусный десерт.

Состав:
  • Тесто слоеное бездрожжевое готовое — 5 шт по 275г
  • молоко — 1 литр
  • сахар ванильный — 2 штуки
  • сахар — 230г
  • крахмал — 3 столовые ложки
  • яиц — 4 шт.
  • масло сливочное — 100г

В рецепте указано, что для слоеного теста используется бездрожжевое тесто массой 275 грамм.Но в вашем магазине таких упаковок может не быть, тогда купите столько упаковок побольше, чтобы в итоге получилось 5 коржей по 250-275 грамм каждая.

Раскатать 5 одинаковых коржей, наколоть вилкой и запечь в духовке при 200 градусах до румяной корочки.

Готовим крем. Молоко вскипятить и всыпать в него ванильный сахар. Размешайте как следует.

В другую кастрюлю всыпать сахар, крахмал, всыпать яйца и все хорошо перемешать.

В полученную массу влить горячее молоко, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Полученную смесь ставим на слабый огонь, интенсивно перемешиваем и варим до загустения.

Охладить крем до комнатной температуры, добавить масло и хорошо взбить.

Четыре коржа обильно промазываем кремом, стороны удобно промазывать силиконовой кисточкой.

Пятый торт Разломайте руками на мелкие кусочки.

Посыпьте этими воздушными кусочками торт со всех сторон. Ставим в холодильник, чтобы коржи пропитались. Для красоты посыпьте сверху сахарной пудрой… Приятного аппетита!

Классический рецепт торта Наполеон от бабушки Эммы (видео)

И еще один рецепт классического торта … Бабушка Эмма расскажет и покажет о нем все этапы изготовления торта. Ей можно доверять: как любая хозяйка, она много лет стояла у плиты, готовя еду для всей семьи. К тому же она с такой любовью готовит, что получиться безвкусно просто невозможно.

Убедитесь в этом сами, посмотрев видео.

Ингредиентов для теста:
  • мука — 750 грамм
  • масло или маргарин — 600 грамм
  • яйца — 2 штуки
  • соль — 1 чайная ложка
  • уксус 5-7% — 1.5 столовых ложек
  • вода — примерно 220 миллилитров
Состав крема:
  • молоко — 1 литр
  • сахар — 300 грамм
  • яиц — 4 штуки
  • мука — 120 грамм
  • масло сливочное — 320 грамм
  • сахар ванильный — 10-15 грамм
  • сахарная пудра для присыпки — 3 столовые ложки

Независимо от того, какой рецепт вам понравился, ваш праздничный стол украсит кулинарный шедевр, красиво и вкусно.

Ожидайте, что ваши гости не сделают вам комплиментов. Они просто забудут это сделать, все их внимание будет захвачено этим неописуемым удовольствием. нежный вкус торта.

Я пошутил. Конечно будут. Потом, когда не останется крошки.

И вы улыбаетесь и снова приглашаете их в гости.

Приятного аппетита!

Франция в одесской кухне: торт «Наполеон»


Пищевая дипломатия: французское влияние на одесские блюда (но, вероятно, неаполитанское)

Торт «Наполеон» — очень популярное пирожное миллефолье (слоеное). с заварным кремом, который можно найти почти во всех ресторанах, кафе и супермаркет в Одессе.Секрет хорошего наполеоновского торта — это качество крем и гладкость теста. Десерт обычно имеет прямоугольную форму. формы, сверху с крошкой.

Легенды на торте Наполеон

Рассказ о происхождении торта Наполеона очень сложен и основан сразу на нескольких легендах.

Одна из наиболее вероятных версий утверждает, что торт не имеет ничего общего с Наполеоном. Вместо этого он был изобретен в Италии неаполитанскими пекарями. Они создали эту концепцию пропитывания слоев теста заварным кремом и назвали торт «Наполитано» (из Неаполя).Поэтому современное название торта — это искажение слова: от Napolitano до «Napoleon».

В таком виде торт прибыл ко двору Франции и был переименован в Royal Galette. В Российской империи «неаполитанец» появился вместе с беглыми французскими аристократами во время Французской революции. Стоит упомянуть, что два самых известных мэра Одессы, герцог де Ришелье и граф де Ланжерон, были в числе этих эмигрантов .

Другая версия, подтверждающая неаполитанское происхождение кондитерских изделий, основана на тесных торговых связях между Одессой и Неаполем с момента ее основания.Первый ведущий класс города был составлен итальянцами из Королевства Обеих Сицилий, которых привез неаполитанский основатель Одессы Хосе де Рибас. Среди фирменных блюд итальянских одесситов была именно пекарня.

По иронии судьбы, в Италии до сих пор существует очень популярная версия торта с французским названием « millefeuille ».

Сугубо историческая версия определяет появление десерта в России впервые в начале ХХ века, в 100 годовщину годовщины отступления La Grande Armée из России.Пирог из слоеного теста был сделан в форме треугольника и посыпан крошкой, что символизировало знаменитую шляпу Наполеона с загнутыми углами и суровую снежную зиму, от которой французские солдаты сильно пострадали во время отступления. Долгое время в России сохранялась традиция разрезать Наполеона на такие фракции, только позже ее стали представлять в виде прямоугольников. В советские годы торт «Наполеон» стал одним из самых популярных десертов.

Но историю происхождения Торта Наполеон невозможно представить без прямой ссылки на французского императора Бонапарта.Романтическая легенда гласит, что Наполеон Бонапарт хотел ухаживать за одной из фрейлин своей жены Жозефины. И его поймали на месте преступления, в объятиях женщины. Тогда Наполеон пытался убедить свою разгневанную супругу, что на ухо слуге он шепчет не любовные слова, а рецепт нового торта. На следующий день к столу подали новый десерт, как свидетельство верного поведения Императора. Название торта — после этой истории.

Однако эта версия слишком слаба, чтобы к ней относиться серьезно.

Пекарня Стеллы> Меню, Торты Наполеон

Меню

Обычный Наполеон Итальянский Наполеон Фруктовый Наполеон


обслуживает: 12–16 24-30 36-42 48-60
размер: 8×12 «
1/4 листа
16×12 «
1/2 листа
18×16 «
3/4 Лист
24×16 «
Полный лист
по ценам: $ 60 $ 110 $ 150 $ 190

Состав: тесто слоеное, крем заварной крем, глазурь помадная.


обслуживает: 12–16 24-30 36-42 48-60
размер: 8×12 «
1/4 листа
16×12 «
1/2 листа
18×16 «
3/4 Лист
24×16 «
Полный лист
по ценам: $ 60 $ 110 $ 150 $ 190

Состав: тесто слоеное, крем заварной крем, сахар кондитерский.


обслуживает: 12–16 24-30 36-42 48-60
размер: 8×12 «
1/4 листа
16×12 «
1/2 листа
18×16 «
3/4 Лист
24×16 «
Полный лист
по ценам: $ 65 $ 120 $ 165 $ 215

Состав: тесто слоеное, крем заварной крем, фруктовое ассорти.

Шоколадный торт «Наполеон» — спектакль по русской классике

Пожалуй, в России нет ни одного человека, который не знал бы о торте «Наполеон». Наряду с пресловутым медовым пирогом, эти два — несомненно, лучшие образцы русских десертов. Традиционно «Наполеон» готовится из хрустящих слоев теста, залитых сливочным кремом.Но я твердо уверен, что, хотя классика и велика, она никогда не должна стоять на пути творчества и экспериментов. Имея это в виду, предлагаю вам попробовать этот небольшой вариант — шоколадный торт «Наполеон».

Помимо очевидного добавления какао в тесто, я также предлагаю небольшое отклонение от стандартного кондитерского крема. Самое главное, что рецепт кремовой начинки, который я предлагаю, исключительно прост и быстр в приготовлении. А поскольку, в отличие от большинства тортов, это тесто не требует доведения ингредиентов до комнатной температуры, в этом, по сути, не требуется никаких предусмотрительных действий.Другими словами, вы можете начать делать это прямо сейчас и в кратчайшие сроки подготовить.

Шоколадный «Наполеон» Состав торта:

Для слоёв теста:

  • 250 г муки
  • 200 г цельнозерновой муки
  • 50 г какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 250 г холодного масла
  • 200 г холодной сметаны (30%)
  • 1 холодное большое яйцо

Для кремовой начинки:

  • 350 г сметаны (30%)
  • 110 г сахара
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 120 г сливочного масла
Направление:
  1. Сначала смешайте 250 г муки, 200 г цельнозерновой муки, 50 г какао-порошка, 1/2 чайной ложки соли и кусочки 250 г холодного масла в большой миске.Затем поставьте миску в морозильную камеру не менее чем на 10 минут, чтобы все тщательно охладилось.
  2. С помощью кондитерского изделия или ножа нарежьте масло в муке до однородного состояния (допускается использование нескольких крупных кусков). Смешайте в небольшой миске 200 г холодной сметаны и 1 большое яйцо.
  3. Добавьте яичную смесь в муку и быстро сформируйте шар, стараясь не перемолоть тесто.
  4. Когда все будет готово, разделите тесто на 10-12 частей.
  5. Затем сформируйте из порций маленькие диски и поставьте в холодильник на 30 минут.
  6. Тем временем приготовьте заварной крем для кремовой начинки, смешав 350 г сметаны, 110 г сахара, 3 столовые ложки муки, 1 большое яйцо и 1 столовую ложку ванильного экстракта.
  7. После смешивания нагрейте на среднем слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и заварной крем не загустеет. Он должен прикрывать тыльную сторону шпателя. Снимите заварной крем с огня и остудите до комнатной температуры.
  8. Разогрейте духовку до 200 ° C (390 ° F). Раскатайте остывшие куски теста и обрежьте их до желаемого размера (я обрезал их до 18 см кружков).Лучше всего это делать прямо на бумаге для выпечки. Держите обрезанные кусочки теста на той же бумаге.
  9. Затем наколите раскатанное тесто вилкой и выложите бумагу для выпечки на противень.
  10. Выпекать в разогретой духовке 7-9 минут. Тем временем раскатайте и наколите следующую порцию на другом листе бумаги для выпечки. Переложите слои выпеченного теста на решетку для охлаждения и соберите обрезки в миску.
  11. Повторяйте, пока все тесто не выпечется. Вы можете продолжать использовать одни и те же листы бумаги для выпечки, чередуя их между партиями.После этого дайте слоям теста полностью остыть.
  12. Пока тесто остывает, закончить приготовление кремовой начинки. Взбейте 120 г размягченного сливочного масла до легкого и пушистого состояния.
  13. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя по столовой ложке остывший заварной крем.
  14. После того, как весь заварной крем будет добавлен, взбивайте еще немного, пока кремовая начинка не станет однородной.
  15. Выложите первый слой теста на сервировочное блюдо и сверху положите немного кремовой начинки, аккуратно распределив ее по краям.Затем повторите с оставшимися слоями и кремом.
  16. Заморозьте края торта «Наполеон» остатками кремовой начинки. Наконец, растолочь запеченные кусочки теста, посыпать им торт и аккуратно прижать к замороженным сторонам.

Желательно дать пирогу постоять не менее часа перед нарезкой. Для наилучшего вкуса его лучше всего употреблять при комнатной температуре, но его можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Следите за нами и ставьте лайки:

2.5 2 голоса

Рейтинг статьи

Русский торт Наполеон — Практика с Даниэль

Глядя на этот торт, я устаю. Я устала печатать этот рецепт. Этот торт был РАБОЧИМ.

Но ничего себе.

Если вам нужна выпечка (, не так ли? ) и вы любите выпечку (опять , не так ли? ), то я действительно рекомендую вам попробовать этот русский торт «Наполеон».

8 слоеных слоев слоеного теста ручной работы, плавающих между сладким и сочным заварным кремом.

Я узнал, что единственное, что делает этот русский (а не французский Millefeuille), — это то, что его более трех слоев, и вы позволяете ему размягчаться в холодильнике.

Россия месяц убил десертами, все, что я приготовил, было невероятным — русский торт «Наполеон» не исключение.

Самое важное, что я узнал при приготовлении этого торта, — это то, что вам нужно разместить как можно больше заварного крема между слоями.Это сложно, но слои впитают весь заварной крем и получится мягкий и нежный торт. Я добавила много заварного крема и закончила поливать остатки каждого кусочка торта.

Здесь не надо плакать, просто учусь. Заварной крем — это заварной крем — все это идет вразрез, так кого волнует, как он туда попадет?

Если вы ищете способ весело провести день, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот торт. Впечатляет и вкусно.

Настоящее шоу.

Оригинальный рецепт можно найти на сайте «Пусть начинается выпечка».

Торт Наполеон Русский

(Начните делать за 16 часов до того, как захотите Русский Торт Наполеон)

Быстрое слоеное тесто

400 г холодного масла, нарезанного кубиками

2 яйца

150 мл холодной воды

Мука общего назначения просеянная 650 грамм

3 столовые ложки водки

1 столовая ложка уксуса (я использовал белый)

щепотка соли

* Примечание по размерам. Я предпочитаю использовать измерения веса при приготовлении сложной выпечки, потому что она более точная.Этот рецепт забавен тем, что он прыгает между гирями и чашками. У меня это сработало, поэтому я ничего не менял. Google — это мой ресурс, когда мне нужно что-то преобразовать!

Сладкий заварной крем

7 яичных желтков

6 стаканов цельного молока

2 стакана сахара

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 стакан муки общего назначения, просеянной

400 г сливочного масла

Этот рецепт состоит из четырех шагов.

Шаг 1: Начните с изготовления слоеного теста.Взбейте яйца, соль, холодную воду, уксус и водку.

Добавьте муку и холодное масло, нарезанное кубиками, в кухонный комбайн. Взбейте масло и муку, пока крошка не станет размером с горошину. Кухонный комбайн упрощает этот шаг, но в этом нет необходимости, если у вас его нет. Все, что требуется, — это очень холодное масло. Вы нарежете его на мелкие кусочки и вилкой (или пальцами) растолочь масло в муке. У вас все равно останутся крошки размером с горошину.

Добавьте яичную смесь к мучной смеси в кухонном комбайне (или в вашей миске) и перемешивайте, пока смесь не начнет прилипать к себе.Выложите все на хорошо посыпанную мукой поверхность и соберите тесто в шар. Осторожно, не работайте слишком много, потому что тепло ваших рук растопит масло.

Разделите на четыре части, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на час.

Шаг 2: Начните готовить заварной крем.

Смешайте яичные желтки, сахар и 1/2 стакана молока в большой миске и взбейте их вместе. Добавьте просеянную муку и 1/2 стакана молока и снова взбейте, чтобы получилось жидкое тесто без комков.

Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле до кипения — постоянно помешивайте, чтобы не поджечь молоко на дне кастрюли.

Вы можете вмешаться в смесь (медленно нагреть яйца, чтобы они не перемешивались), очень быстро смешав чашку горячего молока с яичной смесью. Добавьте еще одну чашку и продолжайте очень быстро взбивать. Затем вы влейте остальное молоко, быстро взбивая. Затем верните все обратно в кастрюлю и готовьте 2–3 минуты (постоянно помешивайте! Какое удовольствие!).Добавьте ваниль и масло, дайте ему растаять, чтобы получился гладкий заварной крем.

В моем заварном креме были комочки (фу), поэтому я пропустил его через мелкое сито. В результате получился невероятно гладкий и вкусный заварной крем!

Дайте ему остыть на столешнице, пока вы запекаете слои. Обязательно накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой — пластиковая пленка должна касаться заварного крема, чтобы на нем не было этой странной грубой кожицы. Я охладил его в сковороде 13 × 9, так как чем более мелкое блюдо, тем быстрее оно остынет.

Шаг 3: Выпекайте слои.

Нагрейте духовку до 400F с решеткой посередине.

На противне раскатайте 1⁄2 шарика из теста размером около 12,5 дюймов. Не стесняйтесь насыпать муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Проколите вилкой по всему телу, чтобы предотвратить неравномерный подъем — серьезно — больше, чем вы думаете, что вам нужно!

Исходный рецепт гласит, что им нужно 7 минут в духовке, моему требовалось около 11. Вы будете внимательно следить за ними, и как только они станут довольно светло-золотисто-коричневыми, они будут готовы.Повторяйте, пока не пройдете все слои.

Возьмите дно 11-дюймовой пружинной формы (или пластины) и обрежьте слои так, чтобы они все выровнялись. Сохраните обрезки и покрошите их в миске. Это твое украшение.

Полностью охладите слои перед сборкой.

Шаг 4: Сборка !

Приобретите тарелку или декоративную подставку для торта. Добавьте на дно большую ложку заварного крема, чтобы нижний слой слоеного теста прилипал.

Пружинное кольцо вокруг торта помогает во время работы, но это не обязательно.

Между слоями добавьте как можно больше заварного крема. Вы устроите беспорядок. Я обещаю, что слои со временем пропитаются заварным кремом. Я совершил ошибку, не добавив достаточно, и у меня было много оставшегося заварного крема. Это нормально — вы можете сбрызнуть его сверху или прямо ложкой в ​​лицо.

Когда у вас есть заварной крем и слои, оставьте его в холодильнике на 30 минут, чтобы он затвердел. Затем выньте его и залейте заварным кремом снаружи торта. Вы хотите, чтобы раскрошенное слоеное тесто полностью покрыло торт.Это не даст заварному крему образовать странный слой и сохранит всю влагу в пироге.

Leave a Reply