Надо ли отбивные делать в муке – Рецепт простых свиных отбивных в муке

Содержание

Рецепт простых свиных отбивных в муке

Отбивные из свинины в мукеЕсли вы собрались порадовать родных сытными отбивными, но оказалось, что дома закончились панировочные сухари, нет нужды бросать все дела и нестись в магазин. На самом деле, выйти из положения можно гораздо проще, ведь прекрасной альтернативой измельченным сухарям могут послужить пшеничная мука или манная крупа. Например, я частенько готовлю на обед весьма аппетитные и восхитительно вкусные золотистые отбивные из свинины в муке.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 545 ккал

Чтобы приготовить отбивные из свинины в муке, вам понадобится:

отбивные свиные – 8 шт.
мука пшеничная – 1 ст.
соль пряная – 1 ч. л.
перец черный молотый – 1 ч. л.
перец красный молотый – 1 ч. л.
масло рапсовое – 1 ст.
масло сливочное – 1 ст. л.

Как приготовить отбивные из свинины в муке.

1. Свиные заготовки для отбивных выложить на разделочную доску, отбить специальным молоточком.

2. В небольшой емкости смешать пшеничную муку, черный молотый и кайенский перцы, пряную соль.
3. Кусочки мяса посыпать с обеих сторон солью и черным молотым перчиком (немного, так как данные ингредиенты присутствуют еще и в панировке), запанировать в мучной смеси.
4. В большой сковороде разогреть половину рапсового масла, добавить в него ложку сливочного маслица, прогреть.
5. В горячий жир выложить несколько свиных отбивных, обжарить с двух сторон до румяного цвета, переложить на блюдо. Таким же образом приготовить оставшееся мясо. В процессе жарки мучная панировка будет впитывать масло, поэтому его следует подливать в сковороду по мере необходимости.
6. Готовые отбивные подать на стол горячими с гарниром на свое усмотрение! Угощайтесь!

Понятное дело, что пряная соль найдется на кухне не у каждой хозяюшки. Ничего страшного в этом нет! Я решаю данную проблему добавлением в блюдо морской или обычной поваренной соли, смешивая ее с прованскими или любыми другими сушеными травами по вкусу. Свиные отбивные в муке можно пожарить на подсолнечном или оливковом масле. Также получается очень вкусно! На гарнир к такому мясу смело предлагайте картофельное пюре со шпинатом и чесноком, жареный картофель, гречневую или рисовую кашу, домашние макароны с сырным соусом.

Кстати, если вы часто готовите блюда из мяса, рекомендую попробовать также шикарные отбивные из свинины во фруктовом желе.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ В МУКЕ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 19.12.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


www.1001eda.com

5 рецептов сочных и нежных отбивных

4 важных совета

  1. Отбивные можно готовить из любого мяса. Главное — нарезать его поперёк волокон небольшими плоскими кусками толщиной примерно 1–1½ см.
  2. И отбивать, и обжаривать мясо нужно порциями — по 2–3 отбивные.
  3. Покройте разделочную доску пищевой плёнкой. Сверху выложите куски мяса на небольшом расстоянии друг от друга и ещё один слой плёнки. Отбейте мясо специальным молотком или обычной скалкой, переверните и отбейте под плёнкой ещё раз.
  4. Отбивные должны быть тонкими, но не просвечивающими. Не перестарайтесь, иначе мясо получится жёстким.

Отбивные из свинины в панировке

Отбивные из свинины в панировке

Ингредиенты

  • 500 г свиного филе;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • ½ чайной ложки молотого кориандра;
  • щепотка паприки;
  • 150 г муки;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Со всех сторон натрите отбитое свиное филе смесью соли и перца. В миске взбейте яйца, добавьте хмели-сунели, кориандр и паприку и перемешайте. Высыпьте муку на плоскую тарелку.

Обмакните каждую отбивную в яйца и обваляйте в муке. Если вы любите блюда посолонее, можно добавить в муку немного соли.

В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Выложите отбивные и обжаривайте сначала по 10–15 секунд с каждой стороны. Затем убавьте огонь и готовьте уже по 3–4 минуты с обеих сторон до румяной корочки.

10 вкуснейших блюд из свинины →

Куриные отбивные в сметанном кляре

Куриные отбивные в сметанном кляре

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1 чайная ложка итальянских трав;
  • 100–120 г муки;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Натрите куриные отбивные солью и перцем со всех сторон. В миске взбейте яйца, сметану, итальянские травы и немного соли и перца.

Постепенно добавляйте в яичную смесь муку, тщательно перемешивая. У вас должен получиться довольно густой кляр. Если он жидковат, всыпьте ещё немного муки.

Обмакните каждый кусок мяса в кляр. Выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи →

Отбивные из говядины в пряном маринаде

Отбивные из говядины в пряном маринадеwebspoon.ru

Ингредиенты

  • ½ луковицы;
  • 1 столовая ложка кетчупа;
  • 1 чайная ложка жидкого мёда;
  • 100 мл соевого соуса;
  • ½ острого перца — опционально;
  • 1 столовая ложка рисового уксуса — опционально;
  • 400 г филе говядины;
  • 1 яйцо;
  • соль — по вкусу;
  • 50 г муки;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Измельчите лук в блендере или натрите на тёрке. Смешайте луковую кашицу с кетчупом, мёдом и соевым соусом. При желании добавьте в маринад измельчённый острый перец и уксус.

Выложите отбитое мясо в маринад так, чтобы оно было покрыто полностью. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Взбейте яйцо с солью. На плоскую тарелку высыпьте муку. Каждый кусок мяса обмакните в яйцо и обваляйте в муке.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте отбивные сначала на сильном огне примерно по 30 секунд с каждой стороны. Затем убавьте огонь и обжаривайте ещё по 3–4 минуты с обеих сторон, пока мясо не подрумянится.

10 потрясающих блюд из говядины →

Отбивные под сыром и помидорами в духовке

Отбивные под сыром и помидорами в духовке

Ингредиенты

  • 500 г любого филе;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2–3 помидора;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • 1 зубчик чеснока — опционально;
  • 200 г твёрдого сыра.

Приготовление

Натрите отбивные солью и перцем с обеих сторон. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда мясо в один слой.

Нарежьте помидоры кружочками или полукружочками. Смажьте каждую отбивную майонезом. При желании можно смешать его с измельчённым чесноком. Положите на отбивные помидоры и посыпьте тёртым сыром.

Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку. Время приготовления зависит от вида мяса и толщины отбивных. Курица запекается примерно 20–25 минут, а свинина и говядина — около 30 минут.

Проверьте готовность мяса, проколов его вилкой или ножом. Если вытечет прозрачный сок, значит, мясо пропеклось.

Как приготовить сочное мясо в духовке: 7 идеальных рецептов →

Куриные отбивные с начинкой

Куриные отбивные с начинкойpovarenok.ru

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 400 г куриного филе;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек петрушки или укропа;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 столовая ложка сметаны или майонеза;
  • 100 г муки;
  • 80 г панировочных сухарей;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отварите 2 яйца вкрутую, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Натрите куриные отбивные солью и перцем со всех сторон.

Смешайте варёные яйца, рубленую зелень, размягчённое сливочное масло, горчицу, сметану или майонез, соль и перец.

На одну половину каждой отбивной выложите начинку и накройте второй половиной. Обваляйте курицу в муке, затем обмакните во взбитое сырое яйцо и со всех сторон посыпьте сухарями.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Читайте также

lifehacker.ru

Как приготовить свиные и куриные отбивные на сковороде

Самое простое блюдо, которое можно сделать из мяса, — это отбивная. Да и что может быть проще, чем отбить кусок мяса молотком, обвалять в сухарях и обжарить? Чаще всего для отбивной берут говядину, свинину, курицу и индейку, а из специй используют в основном соль и перец. Несмотря на то что цельный кусок мяса обычно бывает волокнистым, отбивная — очень вкусное, сочное и ароматное блюдо, тем более если его приготовить правильно!

Как приготовить отбивные, чтобы они получились нежными и сочными

Лучшее мясо для отбивных — лопаточная часть свинины, корейка, окорок, филе и мясо с косточкой, которая придает отбивным пикантность и особенный аромат. Идеальная толщина отбивных — 1,5 см, а самый подходящий размер — с ладонь. Сначала мясо нужно хорошо промыть, обсушить и только потом начинать с ним работать. В первую очередь надо надрезать все жилки и пленки в отбивной, иначе во время обжарки они стянутся и изделие деформируется. Затем приступить к отбиванию. Деревянный молоток — самый удобный инструмент для подобных манипуляций, главное, не забыть мясо перед отбиванием покрыть пищевой пленкой. Еще один важный совет: не стоит отбивать мясо слишком интенсивно, оно может стать очень тонким и пересушиться при жарке. Даже если вам попалось слишком жесткое волокнистое мясо, увеличивайте не количество, а силу ударов.

Кстати, отбивную обычно не солят перед жаркой, так как из-за соли мясо теряет сок и отбивная получается суховатой и жесткой, так что солить мясо лучше уже в тарелке — если, конечно, вы собираетесь приготовить по-настоящему мягкие отбивные.

Проверьте перед обжариванием температуру мяса: чтобы прожариться равномерно, оно должно быть комнатной температуры. Жарьте отбивные в раскаленном масле, поскольку мгновенное обжаривание с румяной корочкой сохраняет мясной сок внутри. В этом заключаются главные секреты, как приготовить сочные отбивные без особых хлопот.

Нужно ли мариновать мясо для отбивных?

Если мясо слишком жесткое и волокнистое, желательно его предварительно замариновать. Самый простой способ это сделать — посолить, поперчить куски мяса и оставить их на 10 минут. Но вариантов маринада много — соевый соус можно смешать с оливковым маслом, сок апельсина или лимона — с пряностями, мед — с горчицей. Если нет времени на кулинарные эксперименты, просто натрите сырые отбивные любимыми специями. Очень вкусны маринады с мякотью ананаса и цитрусовых, с томатной пастой, с луком, чесноком и гранатовым соком. Маринуйте отбивные не более 15 минут, ведь если мясо порезано не толстыми кусками и хорошо отбито, ему не надо много времени, чтобы пропитаться маринадом.

Как приготовить отбивные: на сковороде или в духовке

После маринования обваляйте мясо в панировочных сухарях или обмакните их в кляр и только потом обжаривайте. Кляр готовится из молока, яиц и муки с добавлением соли и специй. Как определить, что масло достаточно нагрелось и подходит для жарки? Бросьте в него спичку без серного наконечника; если вокруг спички появятся пузырьки, значит, температура вполне подходящая. Готовить отбивные можно не только на сковороде, но и в духовке, еще лучше — сначала обжарить их в раскаленном масле по 4 минуты с каждой стороны, а потом запечь в духовом шкафу до полной готовности и мягкости при температуре 200°С. Для жарки подходит смесь сливочного масла с растительным, при этом сливочного масла должно быть в 2 раза больше, чем растительного.

Никогда не закрывайте сковороду крышкой при приготовлении отбивных, иначе они дадут сок и получится тушеное, а не жареное мясо. Правильно приготовленная отбивная — мягкая, нежная, сочная, аппетитная, пахнет обычно свежим парным мясом.

Как приготовить вкусные отбивные: секреты и хитрости

Самые вкусные отбивные получаются из свинины розового цвета с тонким слоем сала не более 5 мм. Такое мясо отличается невероятной сочностью, нежностью и тает во рту. Перед отбиванием сбрызните мясо холодной водой, чтобы оно не потеряло в весе. Если вы хотите получить отбивные с хрустящей корочкой, никогда не жарьте влажное мясо — сначала высушите его салфетками и только потом выкладывайте на сковороду.

Впрочем, существуют разные способы приготовления отбивных, и в некоторых случаях после обжарки мясо тушится с добавлением лука, чеснока, зелени и сметаны. Для пикантности в блюдо добавляются сыр и чернослив. Если вы готовите отбивные из говядины, телятины или курицы, обмакивайте их во взбитые яйца, посыпайте зеленью и чесноком, обваливайте в муке или панировочных сухарях, а потом жарьте, у вас получится известное на весь мир блюдо — отбивные по-милански.

Как приготовить отбивные из свинины с грибами

Попробуйте приготовить отбивные из свинины, они всегда получаются мягкими и вкусными! Промойте свиное филе весом 600 г, обсушите его полотенцем и нарежьте ломтиками. Отбейте мясо молоточком или стеклянной бутылкой, посыпьте отбивные смесью перцев и сушеным тимьяном, а потом оставьте на полчаса для маринования.

300 г свежих грибов хорошо промойте, обсушите, порежьте ломтиками и полейте лимонным соком. Измельчите дольку чеснока, смешайте с грибами, посолите, поперчите и ароматизируйте любыми душистыми травами.

Обжарьте отбивные на сковороде до образования румяной корочки, далее застелите противень фольгой и выложите на него куски мяса, разместив сверху по 2 ложки грибной начинки. Накройте отбивные фольгой, закрепите края и оставьте блюдо в духовке на полчаса при температуре 160°С. Подавайте отбивные с салатом из свежих овощей и картофелем.

Как приготовить куриные отбивные с ананасом

Куриные отбивные, особенно в сочетании со свежим ананасом, отличное блюдо, которое рекомендуют диетологи. Итак, возьмите 2 куриные грудки, отделите мясо от костей, разделите их на кусочки, одинаковые по размеру и толщине. Смажьте куски курицы растительным маслом, немного присыпьте крупной солью, поместите в целлофановый пакет и слегка отбейте грудки скалкой.

Разрежьте ананас пополам, срежьте с него кожуру и сердцевину, аккуратно нашинкуйте. Перец чили порежьте тонкими колечками (количество перца берите по своему вкусу). Смажьте форму растительным маслом, поместите туда куриные грудки, сверху выложите кусочки ананаса и чили, посыпьте 20 г тертого сыра.

Запекайте блюдо в течение 15 минут в духовке, разогретой до 200°С. Интересно, что это блюдо будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде.

Отбивные из индейки в пикантном маринаде

Положите в морозилку 0,5 кг филе индейки на полчаса, чтобы мясо слегка подморозилось — так его будет легче нарезать на 5 отбивных. Отбейте куски мяса в целлофановом пакете, чтобы оно немного увеличилось в размерах — примерно в 1,5 раза.

Приготовьте маринад из 2 ст. л. соевого соуса, 1,5 ст. л. хорошего растительного масла, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. приправы для курицы, 1 ч. л. прованских трав, 3 зубчиков измельченного чеснока и щепотки смеси перцев, желательно свежемолотых.

Смажьте маринадом куски индейки, положите их в контейнер, залейте остатками маринада и поставьте в холодильник на сутки. За 1,5 часа до жарки вытащите отбивные из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Смешайте 70 г тертого сыра с домашними панировочными сухарями, обваляйте отбивные в панировке и обжарьте их в раскаленном масле по минуте с каждой стороны. Подавайте отбивную индейку в сырной панировке с лаймом и овощами.

Узнав, как правильно приготовить отбивные, вы всегда сможете сделать вкусное мясо с минимумом временных затрат, потому что на самом деле отбивные очень простое блюдо, с которым могут справиться даже новички. На нашем сайте вы найдете множество рецептов, как приготовить отбивные разными способами. Приятного аппетита!

www.edimdoma.ru

Свиные отбивные в яйце и муке

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022

vpuzo.com

Теперь в приготовлении курятины для отбивных можно не использовать муку

Куриные отбивные — именно то блюдо, которое просто невозможно разлюбить. Нежная курятина в специях и золотистой оболочке — идеальное угощение на все случаи жизни. Мы привыкли обжаривать отбивные на сковороде, предварительно обмакивая их в яйцо, а затем в муку.

Оказывается, их можно готовить по-другому. Мы расскажем вам, как вкусно запечь куриные отбивные. Мука и яйцо для этого рецепта не понадобятся. Это блюдо — находка для тех, кто отдает предпочтение сочному мясу и не любит отмывать руки от налипшей панировки.

Ингредиенты

  • Куриное филе4 шт.
  • Мёд40 г
  • Горчица30 г
  • Чеснок3–4 зуб.
  • Майонез50 г
  • Соль по вкусу
  • Красный перец молотый по вкусу
  • Паприка по вкусу
  • Подсолнечное масло30 мл

Приготовление

Чтобы приготовить маринад, смешайте горчицу, подсолнечное масло, пропущенный через пресс чеснок, жидкий мёд и майонез. Добавьте соль и специи по вкусу. Отлично подойдет красный молотый перец или паприка. Хорошенько всё перемешайте.

Промойте куриное филе, обсушите его с помощью бумажного полотенца и нарежьте тонкими пластами.

Накройте мясо пищевой пленкой и аккуратно отбейте. Затем поместите куриное мясо в глубокую посуду, залейте маринадом и оставьте на 1–2 часа.

Замаринованные отбивные выложите на устеленный пергаментной бумагой противень, полейте мясо оставшимся маринадом и отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Поздравляем, сочные куриные отбивные готовы! Рекомендуем подавать их с любимым соусом и овощным салатом. Такой полезный и вкусный ужин понравится абсолютно всем. Поделитесь этим интересным рецептом с друзьями.

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

cooktasty.club

Как же правильно приготовить сочные и нежные отбивные из свинины? Что я делаю не так???

<a rel=»nofollow» href=»http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/otbivnye-iz-svininy» target=»_blank»>http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/otbivnye-iz-svininy</a>

Начало правильное: режем мясо толщиной 1-1,5 см. Дальше начинаются ошибки. Чтобы мясо было сочным, жарить его нужно на СУХОЙ сковороде с толстым дном, не присаливая перед жаркой — тогда весь сок останется внутри куска. Схватилась корочка с одной стороны — переверните кусок на другую, затем накройте сковороду плотно крышкой и жарьте до готовности, солить мясо нужно минуты за 2-3 до окончания жарки.

Очень тонко, еще и отбить, и что у тебя получится — кусок толщиной в лист? Конечно он сухой будет. Режь потолще, отбивай СЛЕГКА поперек волокон, посоли поперчи, обмакни в яйцо и запанируй — и можешь жарить подольше, сухо не будет.

Я отбиваю тыльной стороной ножа, во-первых. Так волокна меньше травмируются и мясо в лист не раскатывается. Саму отбивную сначала солю-перчу, а потом в яйцо без специй. Потом в панировку. Обжариваю быстро с обеих сторон, потом складываю в кастрюлю и пропариваю с небольшим количеством воды. Можно также укладывать в форму для запекания, накрывать крышкой или фольгой и в духовке доводить до готовности.

Я просто в муке обваливаю и жарю с двух сторон, потом добавляю воды крошу сверху лук и морковь и обязательно зеленый перец, закрываю крышкой и тушу минут 20. Обалденно мягкая свинина с потрясающим ароматом. Еще до жарки я ее мариную в лимоне. И возможно у вас сухое из-за соли. Я мясо само солю мало. Солю саму зажарку морковно- луковую, т к и тушении потом мясо пропитывается.

Сначала — в панировочные сухари, потом — во взбитое яйцо с майонезом, потом — снова в сухари. Получаетя как в оболочке. Сочные. А прежде, как отобьете — соль, перец, чеснок, пусть минут 15 постоят.

я обволакиваю в манке, отбиваю-не сильно, затем в яйца и опять в манку, жарю-не долго-5-7 мин. Интересно получается…

Че за бред, где вы взяли такой идиотский рецепт?)) ) Мясо режется на пластины толщиной см 1,5. Затем отбивается с 2-х сторон. Затем укладываете отбитое мясо на смазанный маслом противень. Солите, перчите. Сверху кладете помидорку (порезанную), посыпаете сыром. Запекаете до золотистой корочки. Советую в противень налить немного воды. НЕМНОГО!!!

начало правильное. Только мясо надо солить, перчить, а потом вМУКУ и яйцо! Мука удерживает соки и не дает стекать яйцу. Поэтому при средней температуре, когда яйцо поджарится с обеих сторон, отбивная получается очень сочной. Если мясо не с вырезки, то потом хорошо бы пропарить отбивные в кастрюльке на слабом огне с добавлением небольшого количества воды. Приятного аппетита!

В жены взял бы только Л. Малышеву. Если взяли вырезку или грудку птицы, какие там 5…7 минут жарки, зачем соль? Мясо и так соленое, че его солить? Довели мясо до температуры 100 градусов в середине куска — переворачивайте. Максимум 1,5 минуты на отбитый в фольгу 1 см-й кусок! Вы нам, мужикам, мясо не портите! Теща у меня вообще выжаривала мясо в подметку, в кастрюльке затем кипятила кусочки подметок с водой и смальцем — сочно, вкусно, жирно, а не мясо! Подагра одна! И у нее тоже! Царство ей небесное…

Во-первых, важно качество мяса, потом очень важно, чтобы это была специальная часть, идущая на отбивные, а затем всё-таки делать надо несколько не так: мясо отбивается, но не избивается, если по краям есть небольшая плёнка, то её надо обратной стороной молоточка разрезать в нескольких местах. Не надо никаких особенных специй, если мясо хорошее, то вы только испортите его этим, отбитый кусок сначала надо обвалять в муке, потом в яйце слегка подсолёном ( мясо солится при отбивке) , потом в сухарях. Жарить в большом количестве раст. масла- до литра и очень горячем, сначала на большом огне, потом убавить на самый малый, даже на, рассекатель можно поставить и дать мясу и внутри прожариться, но не просушиться. Когда мясо с двух сторон получилось золотистым, то серединка скоро будет готова. Есть ещё вариант без сухарей: мука и яйцо, можно два раза, будет очень нежно, сочно. Если мясо само по себе непонятно какое, то тогда можно добавлять специи, а то, что не делай, по виду будет аппетитное, а вкуса не будет, потому что мясо негодное.

Я жарю в кляре из яиц и муки. Когда все пожарятся-мою сковороду, жарю лук и когда он пожарится, складываю в нее все отбивные, наливаю немного воды, накрываю крышкой и убавляю до минимума огонь. Тушу до испарения воды.

не соли перед жаркой и не пережаривай.

В яйцо, в муку, в яйцо, в сухари. Таки точно не будут сухими.

Во первых для жарки лучше брать свиную шейку или карбонад. Нарезается поперек волокон толщиной 1.5 см Что было сочно используйте двойную панировку : яйцо + мука яйцо+сухари. После быстрой обжарки доводите до готовности с малым количеством воды при закрытой крышке

попробуйте так! купите свиную шею порежте её на кружочки по толщине 1,5см. не в коем случае не отбивать!!! ! посыпать солью и в морозилку лижбы не слиплись и оставлись плоскими, как колом встанут на сковородку на сильный огонь и нормальное кол-во масла жарить на каждой стороне примерно минут по 5 мин и таким образом они и прожаряться и остануться очень сочными!

Я, после того, как отобью мясо, кладу его в молочко немного полежать. Очень сочные получаются.

Если мясо-свинина, то отбивать не надо! и никаких яиц! Что за бред-отбивная в яйцах? Это уже котлеты! Меня бы муж вместе с этой отбивной из дома выгнал! Берем свиную шею, нарезаем ломтями толщиной в 1.5 см. Промываем и ОБСУШИВАЕМ бумажным полотенцем. Раскаляем на сковороде масло. Каждый кусочек мяса разминаем аккуратно пальцами, перчим из перцемолки. Быстро обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета, складываем в огнеупорную форму и ставим в нагретую до 150 градусов духовку на пять минут. Солим уже на столе. Мясо получается очень сочное и не расползается под ножом.

Угостишь а я тебе секс бурный сделаю

touch.otvet.mail.ru

как правильно делать отбивные из мяса.

1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо старое или неоднократно замороженное, из него вряд ли выйдут хорошие отбивные. Выбирая мясо, смотрите на цвет – свинина должна иметь нежный розовый цвет, говядина – светло-красный, но не бордовый. Говядина не очень хорошо подходит для отбивных, лучше брать телятину – она нежнее. Для отбивных нужно выбирать мясо без прожилок, пленок и т. п. Лучше, если для отбивных будет куплено парное мясо. Если Вы хотите приготовить отбивные из куриного филе, покупайте грудку цыпленка, а не курицы. 2. Важно правильно нарезать мясо. Резать нужно поперек волокон, но не вдоль! Толщина отбивной должна быть не более 1 см. Удобно отбивать мясо через полиэтиленовый пакет. 3. Перед жаркой мясо должно быть сухим. Помыв мясо, дайте воде стечь, а затем обсушите его полотенцем. Дело в том, что вода, оставшаяся на мясе, уменьшит температуру в сковороде при жарке. Мясо будет медленнее зажариваться, поэтому из него успеет вытечь много сока, и Ваша отбивная будет недостаточно сочной. 4. Солить перед жаркой можно только парное мясо. Соленый продукт выделяет сок, а нам нужно, чтобы весь сок остался внутри отбивной, поэтому солить будем тогда, когда на мясе образуется корочка, препятствующая выделению сока наружу. 5. Удержать сок внутри мяса поможет панировка. На запанированном мясе быстрее образуется корочка, поэтому сок остается внутри. Можно запанировать мясо в муке или в панировочных сухарях. Можно использовать яйцо. Хорош способ двойной панировки – отбивную панируем в муке, затем окунаем в слегка взбитое сырое яйцо, а после обваливаем в панировочных сухарях. 6. Отбивную нужно класть на хорошо разогретую сковороду – если температура высокая, то на мясе быстро образуется корочка. 7. Если отбивные смазать или посыпать горчицей и дать немного постоять, то мясо получится сочным. Почему так происходит, я так и не поняла, но это действительно помогает. Даже если мясо не очень удачное для отбивных, я смазываю его горчицей, оставляю на часок, затем панирую и жарю. Получаются неплохие отбивные. 8. Жарить отбивные нужно по 2-3 минуты с каждой стороны. Если за это время на мясе не успевает образоваться корочка, значит, Вы недостаточно хорошо прогрели сковороду и масло. Если на мясе сверху образовалась красивая румяная корочка, а внутри мясо еще не готово, можно довести его до готовности в духовом шкафу, микроволновой печи или на медленном огне в сковороде, накрытой крышкой. Поджаренные до золотистой корочки, но еще не совсем готовые отбивные можно выложить на противень, сверху – пассированный лук, нарезанный кольцами, жареные шампиньоны. Все это можно немного смазать майонезом, а затем посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу минут 10-20. Если Вы все сделали как положено, но Ваши отбивные все-таки не понравились мужу, тогда можно прочитать ему лекцию о пользе вегетарианства для мужчин или показать, где в Вашем доме хранится свежее мясо и стоят сковороды. Если же и после этого Ваши отбивные не начнут ему нравиться, значит – или отбивайте лучше… нет, не мясо, а желание мужа привередничать, или жарьте мясо, предварительно перекрутив его на мясорубке. Желаю удачи!

Мясо по-французски Мясо (свинина, курица, говядина) слегка отбить, посолить, поперчить, смазать сметаной или майонезом, выложить на противень — сверху лук тонкими полукольцами, грибы вареные или жареные (можно шампиньоны консервированные — уже порезанные даже) , посыпать сыром и запечь в духовке 40-45 мин. у меня сегодня на ужин! аромат потрясающий!!!!

У меня сын ест только говядину, отбивные из свинины ему не нравятся, но они мягче. Я отбиваю мясо, нарезанное поперек волокон (в пакете, чтобы не брызгало) , потом немного мариную с тем что есть -горчица, оливковое масло, лимон, лук, специи-минимум час. Солю на сковороде. Все остальное у Dew подробно написано.

У меня сын ест только говядину, отбивные из свинины ему не нравятся, но они мягче. Я отбиваю мясо, нарезанное поперек волокон (в пакете, чтобы не брызгало) , потом немного мариную с тем что есть -горчица, оливковое масло, лимон, лук, специи-минимум час. Солю на сковороде. Все остальное у Dew подробно написано.

Необходимые продукты: мякоть свинины — 600 г сок гранатовый — 1 стакан перец красный молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта: Мясо нарежьте порционными кусками. Отбейте. Сок смешайте с солью и перцем, положите в него отбивные и оставьте мариноваться в холодном месте на 3–4 часа. Уложите отбивные в смазанную маслом форму и готовьте 10 минут в режиме ниже средней мощности и при 160 °С. Переверните и запекайте еще 10 минут. Подавайте отбивные с зеленью петрушки и свежими овощами.

Отбивные из свинины. Филе свинины 500 гр, панировочные сухари, 1 яйцо, соль, перец. Свинину нарезать ломтиками поперек волокон, толщиной 1 сантиметр. Разогреть широкую сковородку с растительным маслом, а в это время отбить мясо молотком. Если куски нарезаны поперек волокон, то отбиваются быстро и тонко. Посолить. Разбить яйцо в мисочку, взбить его венчиком. Берем ломтик мяса, обмакиваем в яйцо, затем в панировочные сухари и на разогретую сковороду, с растительным маслом. Кусочки должны лежать на сковороде свободно, чтобы со всех сторон образовывалась ровная корочка. Поперчить. Жарить на среднем огне с одной стороны, потом перевернуть и обжарить с другой стороны. На каждую сторону уйдет по 3-4 минуты. Так как мясо тонко отбито, то все прожарится. Еще одна тонкость вкусного блюда! Подавать надо сразу со сковороды и на стол, тогда мясо тает во рту. Отбивные сочные, мягкие, очень вкусные. К свинине хорошо идет зелень, редис. Еще можно украсить отбивные разрезанными ломтиками помидорами и полить, именно помидоры, кетчупом — очень вкусно! <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/ab2cdb63d483f73f88fba5b3938c2813_i-2026.jpg» >

— Не нарезать котлеты слишком тонкими – я нарезаю толщиной примерно 2 см. — Нельзя слишком сильно отбивать, особенно молотком – нужно тяжелым ножом плашмя отбивать или рукой, например, кулаком. Иначе волокна разрушаются, а не размягчаются, и при тепловой обработке уходит сок. — Если сырое мясо посолить, то оно быстро становится влажным, что удлинит время жаренья, а мясо получится не таким сочным. — Мясо можно недолго мариновать и панировать. Но ведь вкусна и просто отбивная без панировки. Ее тоже нужно уметь пожарить. — При жаренье мясо нужно класть только на хорошо разогретый жир, обжарить быстро со всех сторон на сильном огне до образования корочки, которая предотвратит вытекание сока. Затем посолить и дожарить на умеренном огне. И главное тут не пережарить, иначе будет сухим. — Готовность жареного мяса определяют, протыкая его вилкой (маленькие куски) или металлической спицей (крупные куски) . Сыроватое мясо протыкается с трудом, из него вытекает красноватый сок. Готовое мясо протыкается легко, вытекающий сок — прозрачный.

Полезная статья. Кухонные и охотничьи ножи по оптовым ценам на <a rel=»nofollow» href=»http://www.nozhi.online» target=»_blank»>www.nozhi.online</a>

можете тут посмотреть: <a rel=»nofollow» href=»http://vsemrecept.ru/cook-chops-6931/» target=»_blank»>http://vsemrecept.ru/cook-chops-6931/</a> доступно и «по русски» *как и сколько жарить *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

touch.otvet.mail.ru

Leave a Reply