Начинка из яблок для пирожков из дрожжевого теста: Дрожжевые пирожки с яблоками в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Начинка из яблок для пирожков | Рецепты пирожковых начинок из свежих яблок и заготовки на зиму

Любите пирожки с яблоками? Жареные и печеные, слоеные и творожные — каждый рецепт хорош по-своему. Главное – правильно приготовить начинку, чтобы она получилась сочной, хорошо пропеклась и не растекалась. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом, секретами приготовления, а также расскажу, как закрыть начинку для пирогов из яблок впрок, чтобы круглый год баловать себя ароматной домашней выпечкой.

Готовя пирожки, уделяете ли вы внимание не только тесту, но и наполнителю? Это важно! Весь секрет в том, что свежие яблоки нужно предварительно припустить со сливочным маслом, а затем слить лишнюю жидкость. Масло придаст им чудесный аромат и загустит фруктовый сок, препятствуя вытеканию. Кусочки фруктов не будут сырыми, они дойдут до кондиции при запекании или жарке. Пирожки хорошо поднимутся, не будут излишне «мокрыми» внутри, получатся высокими и пышными, с большим количеством ароматной, сочной и мягкой начинки.

Общее время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 7 минут
Выход: примерно 1 л

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • яблоки – 1 кг
  • сахар – 4-5 ст. л.
  • сливочное масло – 30 г
  • молотая корица – 2 щеп. по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Плоды я промыла, вырезала сердцевину, очистила от кожицы. Нарезала средним кубиком. Очистки не спешите выбрасывать, из них можно сварить компот.

  2. В сковороде распустила сливочное масло. Маргарин не подходит!

  3. Добавила кусочки фруктов и тушила 3–4 минуты на среднем огне, без крышки, аккуратно помешивая лопаткой.

  4. Присыпала сахарным песком и корицей. Томила еще 2–3 минуты до мягкости. Кусочки не должны быть готовы полностью, иначе вы получите не начинку, а пюре.

  5. Слила весь сок из сковороды — лишней жидкости быть не должно. Кусочки фруктов полностью остудила, до комнатной температуры (можно поставить в холодильник и хранить 1 сутки).

Начинка готова к работе. Теперь можно замешивать тесто и лепить пирожки.

к оглавлению ↑

Какие добавки улучшат вкус яблочной начинки?

Классический рецепт можно совершенствовать разными добавками:

  • корица — делает вкус более насыщенным, смягчает повышенную кислотность яблок;
  • ванилин или ванильный сахар — классические ароматизаторы, которые подходят, как правило, для приготовления любой домашней сладкой выпечки;
  • апельсиновая или лимонная цедра — придают оригинальный цитрусовый аромат;
  • лимонный сок — оттеняет вкус, препятствует потемнению яблок, но сахара при его использовании нужно брать больше.
  • груши, черноплодная рябина, брусника, бананы — сделают начинку богаче и ароматнее, привнесут сладковатые или терпкие нотки.
к оглавлению ↑

Для какой выпечки подходит классическая начинка?

Классическая яблочная начинка подходит для жареных и духовых пирожков, бездрожжевых, дрожжевых, постных и творожных, а также для пирогов и блинов. Если она получилась слишком жидкой и водянистой, то можно добавить крошки из печенья — лишние соки впитаются и не будут вытекать из теста.

Для изделий из слоеного теста начинка должна быть еще более густой и плотной, по консистенции, как джем. Загущают ее кукурузным крахмалом. На 1 кг фруктов понадобится 4 ст. л. сахара и 4 ч. л. крахмала, немного корицы по желанию. Яблоки очистить, нарезать мелким кубиком, пересыпать сахаром. Проваривать 5 минут, помешивая — можно на плите или в микроволновке на полной мощности. В конце добавить крахмал, перемешать и остудить, использовать для выпечки слоеных пирожков.

к оглавлению ↑

Как закрыть начинку из яблок на зиму?

В сезон можно не только наесться пирожками до отвала, но и закатать пару баночек готовой яблочной начинки про запас. Очень удобно — открыл заготовку и лепи себе пирожки!

к оглавлению ↑

Классический рецепт заготовки из яблок для пирожков на зиму

Подойдет любой сорт, который есть в наличии. Если фрукты не из вашего сада, а из магазина, то предварительно нужно обдать их кипятком, чтобы смыть с кожицы воск и загрязнения. Вырезать сердцевину, измельчить средним кубиком, пересыпать сахаром — 150 г на 1 кг подготовленных фруктов, можно посыпать корицей. Выдержать 5-6 часов, чтобы дали сок. Поставить на огонь, варить 5 минут (если вы чистили плоды) или 7-8 минут (если шкурку не снимали). Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и укутать до остывания. Зимой открываем баночку, сливаем сок в чашку, а мякоть откидываем на дуршлаг. Получается отличная начинка, полностью готовая к использованию.

к оглавлению ↑

Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара

Для консервирования лучше всего подходят кислые сорта типа антоновки или семеренко. Если сорт сладкий, то придется добавить лимонный сок — из половинки лимона на каждый килограмм фруктов. Плоды нужно очистить от сердцевины и натереть на крупной терке. Плотно утрамбовать по стерилизованным баночкам до плечиков (при стерилизации сок поднимется до горлышка). Стерилизовать 0,5 л в течение 25 минут, 1 л — 35 минут. Укупорить крышками, перевернуть и укутать до остывания. Вот и все, останется перенести в погреб для хранения. Сахар добавлять не нужно, в кислых сортах много природной кислоты, которая послужит отличным консервантом, а стерилизация уничтожит все бактерии. Потом, когда откроете баночку, то посластите по вкусу в зависимости от того, для чего будет использоваться начинка.

к оглавлению ↑

Рецепт заготовки из яблок на зиму без варки, с бланшированием

Фрукты не варятся, а обрабатываются кипятком, а значит, сохраняют больше витаминов. Измельченные кубиком фрукты нужно залить крутым кипятком, оставить на 5 минут. Воду слить, а кусочки разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Залить до горлышка чистым кипятком, стерилизовать 15 минут, укупорить.

Печеные пирожки с яблоками — 14 пошаговых фото в рецепте

Пирожки с начинкой из яблок — одни из самых любимых в нашей семье. Печеные пирожки с яблоками хороши на домашнем чаепитии, а также их можно дать ребенку в школу. Яблочная начинка из пирожков не вытекает, пирожки получаются мягкими и пышными. 

Ингредиенты

Для приготовления печеных пирожков с яблоками понадобится:

Для дрожжевого теста:

250 мл молока;

500-550 г муки;

50 г сливочного масла;

2 яичных желтка;

3 ст. л. сахара;

1 ч. л. ванильного сахара;

1/4 ч. л. соли;

1,5 ч. л. сухих дрожжей.

Для начинки:

2-3 яблока;

1 ст. л. сахара.

Для смазывания пирожков:

2 ст. л. молока или 1 яйцо;

растительное масло для смазывания противня.

Этапы приготовления

Сливочное масло растопить и остудить.

Отделить желтки от белков.

В хлебопечку влить теплое молоко, добавить сахар, ванильный сахар и соль, масло, желтки, всыпать муку и дрожжи. Включить режим «Дрожжевое тесто».

Тесто будет готово примерно через 1,5 часа.

Для приготовления теста вручную смешать молоко, соль, сахар, ванильный сахар, масло, желтки в однородную массу. Соединить муку с дрожжами, постепенно подсыпая, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и убрать для подхода на 1-1,5 часа в теплое место.

Яблоки для начинки вымыть, очистить от кожуры.

Нарезать яблоки небольшими кусочками, посыпать сахаром. Можно добавить корицу, если любите.

Тесто разделить на порционные кусочки. Кусочек теста размять руками в лепешку, на середину выложить начинку и слепить пирожок.

Пирожки выложить швом вниз, на поверхности сделать неглубокие надрезы ножницами (можно придать пирожкам любую форму по своему желанию).

Выложить пирожки с яблоками на смазанный растительным маслом противень, смазать молоком и дать подойти в течение 30 минут. Затем поставить противень с пирожками в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут и запечь пирожки до приятного золотистого цвета.

Горячие пирожки переложить на решетку, чтобы они остыли.

Вкусные печеные пирожки с яблоками готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Дрожжевые пирожки с яблоками — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Пышные румяные булочки с начинкой из ароматных яблок. В начинку можно добавлять творог, изюм или бруснику. Опарное дрожжевое тесто для булочек универсальное, поэтому готовьте с начинкой, которая нравится именно вам. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 20 пирожков с яблоками.


Как приготовить дрожжевые пирожки с яблоками

  • Вначале необходимо приготовить опару. В теплом молоке растворить дрожжи и добавить столовую ложку сахара. Всыпать примерно 100 грамм просеянной муки. Хорошо перемешать до однородности.
  • Опару поставить в теплое место на 1 час. Опара очень сильно увеличится в объеме. Она считается готовой, когда уже начнет немного опадать.
  • В отдельной миске приготовить сдобу. Для этого соединить яйца, сахар и щепотку соли. Все хорошо растереть венчиком до однородности.
  • Влить растопленное сливочное масло, еще раз хорошо перемешать. Сдоба готова.
  • В готовую опару влить сдобу и перемешать лопаткой.
  • Всыпать просеянную муку небольшими порциями и постепенно перемешивать. В конце влить растительное масло, вмешать его в тесто.
  • Далее уже на столе хорошо вымесить тесто руками, в процессе подсыпать немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Месить тесто руками, желательно, не менее 10 минут.
  • Затем переложить тесто обратно в миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1-2 часа. Тесто снова хорошо поднимется. Теперь его можно обмять, еще раз вымесить руками уже без добавления муки и далее лепить булочки.
  • Для начинки яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.
  • К яблокам добавить сахар и корицу, хорошо перемешать. Начинка готова.
  • От теста отщипнуть кусочек и раскатать в лепешку. На середину положить столовую ложку яблок.
  • Затем плотно скрепить края, чтобы начинка была полностью закрыта.
  • Готовые пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить пирожки на 15 минут для расстойки. Затем смазать яйцом.
  • Выпекать пирожки с яблоками в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Яблочная начинка. Карамелизированные яблоки. Яблочная начинка для пирогов

Рецепт приготовления начинки из свежих яблок для пирожков и пирогов с пошаговыми фотографиями. Для вкусной выпечки необходимо хорошее тесто и вкусная начинка.

Итак, сегодня я буду готовить пирожки с яблоками. Можно просто очистить яблоки от шкурки и семян, порезать ломтиками или кубиками, слегка присыпать сахаром и лепить пирожки. Но, свежие яблоки могут пустить слишком много сока, да и не всегда можно угадать кислая у Вас получилась начинка или слишком сладкая. 

Яблоки для пирожков можно слегка карамелизировать с сахаром и небольшим количеством сливочного масла. Благодаря этому можно попробовать на вкус будущую начинку, а лишний сок сам испарится в процессе карамелизации.

P.S.: Такие яблоки можно готовить на постный стол. Только вместо сливочного масла нужно добавить немного воды.

Ингредиенты


  • Яблоки — 700 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г

Рецепт приготовления яблочной начинки

  1. Яблоки очистить от шкурки и семян. Порезать яблоки кубиками или ломтиками.

  2. Сливочное масло растопить на горячей сковородке.

  3. В растопленное сливочное масло добавить яблоки.

  4. Обжариваем яблоки 2 минуты и добавляем сахар.

  5. После этого обжариваем яблоки еще 1-2 минуты и снимаем с огня. Если яблоки пустили слишком много сока, то можно их подержать на огне еще пару минут.

Приятного аппетита!

Тысяча Советов » Рецепт пирожки из дрожжевого теста с яблоками

Рецепт  пирожков из дрожжевого теста с яблоками

Приготовить дома пирожки с яблоками очень просто. Для приготовления надо иметь тесто, тесто можно купить готовое, можно приготовить самим дома воспользовавшись любым из рецептов по приготовлению дрожжевого теста. Сделать пирожки можно и из слоеного теста, но мы приготовили дрожжевое тесто по рецепту  приготовления теста для пирожков с морковью. Когда тесто будет готово надо позаботиться о начинке. Начинку для пирожков сделаем из свежих яблок.

Яблоки лучше взять спелые, сладкие и с мягкой кожицей. Однако если у яблок кожица грубая её лучше почистить, яблоко разрезать пополам и удалить сердцевину. Затем натереть на крупной терке. Мы для приготовления начинки взяли яблоки «голден», значит золотой, они спелые и желтые, действительно золотого цвета не только снаружи, но и  внутри.  Яблоки этого сорта сладкие, поэтому использовать их для приготовления пирожков будем без добавления сахара.

Яблоки для начинки пирожков из дрожжевого теста можно не только натереть на терке, но и просто мелко порезать. Натертые на терке яблоки надо слегка размягчить, для этого можно применить два способа. Яблоки можно бланшировать в кипятке в течение 2-3 минут, а можно выложить на сковородку или в кастрюльку и прогреть 5-6 минут, не накрывая крышкой и постоянно  помешивая ложкой.

К сладким яблокам сахар добавлять не надо, а вот если они кислые добавьте немного.

Кроме того можно положить 30-50 граммов сливочного масла. Если вы любите в начинку из яблок можно добавить ванильный сахар или немного корицы. И то и другое отлично дополняет вкус и аромат яблок.

Когда начинка из яблок для пирожков из дрожжевого теста в духовке будет готова, надо дать её остыть и в это время заняться разделкой теста. Тесто надо раскатать в пласт 4-5мм и вырезать из него кружки применив форму или просто стакан. На центр каждого кружка положить начинку, хороший совет хозяйкам, используйте для этого не ложку, а вилку, это гораздо удобнее. Обрезки теста сомните в комок и добавьте к основному тесту, или просто раскатайте и тоже сделайте заготовку для пирожка.

Пирожки с яблоками будем делать треугольной формы и в виде полумесяца. Чтобы сделать полумесяц, один край кружка завернуть на другой и края соединить. Чтобы сделать треугольником, кружок с начинкой защипнем сначала с одной стороны, затем еще с двух, получится треугольный пирожок.

Готовые пирожки из дрожжевого теста с яблоками выложить на противень застланный бумагой для выпекания и смазанной маслом, смазать яйцом, если нет кисточки для смазывания, не беда. Можно сложить бумажную салфетку в виде помазка и использовать вместо кисточки.

Жареные пирожки с яблоками  можно сделать из того же теста и с той же начинкой. Только при разделке теста придадим пирожкам форму лодочки. На лепешку в форме круга положим начинку и завернем края к центру, защипнем их. На сковородку с разогретым маслом положим пирожки швом вниз, так они не раскроются при жарке. Быстро обжарим с двух сторон на среднем огне.

И жаренные и печеные пирожки с начинкой из яблок получились  очень вкусные.

Читайте также

coded by nessus

Дрожжевой пирог с яблоками пошаговый рецепт с фото

Осень — самое подходящее время для тёплой ароматной выпечки. Как насчёт мягкого дрожжевого пирога с яблоками и корицей в карамели? Такая выпечка, конечно, не самым лучшим образом сказывается на фигуре, но зато улучшает настроение и создаёт уют и тепло в доме. К тому же мы будем использовать не сдобное дрожжевое тесто, в котором обычно содержится много масла, яиц и сахара (такое сдобное тесто используется в рецепте булочек с корицей), вот оно-то несомненный враг фигуры, хотя и очень вкусное.

В нашем сегодняшнем рецепте используется простое в приготовлении дрожжевое тесто, без опары, длительных расстоек и обминок, без сливочного масла и практически не сладкое. Но пирог будет, тем ни менее, в меру сладким благодаря начинке — карамелизованным яблокам с корицей.

Пирог из дрожжевого теста с яблоками и корицей довольно просто готовится, но, наверняка, придётся по вкусу всем любителям выпечки. Как всегда в рецепте будет много подробностей, расписаны все нюансы, а также подробные пошаговые фотографии помогут вам приготовить идеальный дрожжевой пирог с яблоками.

Из указанного количества ингредиентов получается пирог весом примерно 700 грамм, это около 8-10 порций.

Ингредиенты
для теста
  • мука 220 г
  • вода 120 г
  • масло растительное 10 г (1 ст. ложка)
  • дрожжи сухие 4 г (1 ч. ложка)
  • сахар 20 г (1.5 ст. ложка)
  • соль 2 г (1/3 ч. ложки)
  • молоко 10 г (2 ч. ложки)
для начинки
  • яблоки 500 г
  • сахар 50 г
  • корица 2-3 г (1 ч. ложка)
  • вода 30 г (2 ст. ложки)

● Вес яблок (500 г) указан до их очистки. После того, как вырежете огрызок, возможно, срежете какие-то повреждения на кожуре, у вас должно получиться примерно 430-450 грамм уже очищенных яблок. Так что, если они у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.
● Я использую для приготовления теста сухие дрожжи, если хотите использовать живые, то их вам потребуется в три раза больше, чем сухих, т.е. примерно 12 грамм.
● Чтобы пирог получился достаточно румяным, я смазываю его перед выпечкой молоком. Это усиливает цвет при выпечке, но поверхность остаётся матовой. Если хотите получить блестящую глянцевую поверхность, замените молоко на желток, разведённый небольшим количеством воды. Если вы готовите пирог в пост, то смажьте поверхность тонким слоем растительного масла или сахарным сиропом, тогда пирог будет постным.
● Если не любите корицу, просто не кладите её, или замените на специи, которые вам нравятся.

Вот все ингредиенты, которые потребуются нам для приготовления яблочного пирога. Молоко (10г) достаньте из холодильника заранее, чтобы, когда мы будем им смазывать поверхность пирога, оно не было холодным.

Вначале приготовим дрожжевое тесто. В миску, в которой будем замешивать тесто, наливаем 120 грамм тёплой воды. Важно, чтобы вода не была как слишком холодной, так и слишком горячей, при температуре выше 50°С дрожжи погибают. Идеальная температура воды для хорошего развития дрожжей — 30-40°С. Насыпаем в неё сахар, соль и дрожжи и перемешиваем всё венчиком или вилкой до полного растворения всех ингредиентов.

Добавляем 10 грамм растительного масла, перемешиваем.

Насыпаем около 220 грамм просеянной муки (из-за того, что качество муки бывает разное, её может потребоваться чуть больше или меньше, чем 220г. Но думаю, не стоит увеличивать количество муки больше, чем на 10%, т.е. примерно до 240г).

Теперь приступаем к самой важной части приготовления любого дрожжевого теста — его надо вымесить. Ничего сложного в этом процессе нет, просто это потребует немного времени. Сначала можно вмешать муку в жидкую часть с помощью вилки или миксера (с насадкой крюки). Затем, когда инструменты перестанут справляться с задачей, будем месить руками. Можно это делать как в миске, в которой начали замес, так и на столе или другой поверхности, присыпанной мукой.

Обычно процесс замеса теста занимает около 10 минут, в результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким и податливым. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30. У меня тесто подходит в духовке с включённой лампочкой, в этом режиме духовка нагревается примерно до 30 градусов — отличая температура для дрожжевого теста. Если у вашей духовки такого режима нет, то можно просто оставить тесто на столе, главное, чтобы не было сквозняков.

Пока тесто подходит, приготовим яблочную начинку. Яблоки моем. Если кожура у яблок хорошая, без повреждений, то чистить её не нужно. Разрезаем каждое яблоко на четыре части, вырезаем из каждого кусочка семечки (я использую для этого яблокорезку, она сразу вырезает огрызок и нарезает яблоко на дольки). Затем нарезаем очищенные яблоки небольшими кусочками.

Теперь мы сделаем карамель, в которой обжарим яблоки. Для этого сухую сковороду без масла ставим на довольно сильный огонь (на индукционной плите я включаю 10 из 12), насыпаем 50 грамм сахара, добавляем около двух столовых ложек воды. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился. На начальном этапе вы можете перемешивать сироп, чтобы сахар быстрее разошёлся. Если к моменту, когда испарится вся вода, останутся нерастворённые кристаллы сахара, то он весь может закристаллизоваться и карамель не получится. Если сироп начинает закипать, а кристаллов ещё много, лучше добавьте ещё воды, чтобы они точно все растворились, а лишняя вода потом выкипит.

После того, как сироп закипел, перестаём его мешать. Если сироп распределяется на сковороде неравномерно, можно немного наклонять сковороду в разные стороны, тем самым перемешивая сироп. Ждём пока вся вода испарится, внешне вы этого не заметите, но теперь это уже не сахарный сироп, а карамель. Продолжаем варить дальше, время от времени наклоняя или вращая сковороду, чтобы карамель нагревалась равномерно. Сначала карамель будет приобретать желтоватый оттенок, продолжайте нагревать её, не забывая вращать сковороду, перемешивая карамель. Нагреваем до тех пор, пока карамель не станет светло-коричневого цвета. Не отходите от сковороды и очень внимательно следите за процессом, потому что в конце приготовления изменение цвета происходит очень быстро, если пропустить момент, карамель может сгореть. Как только ваша карамель приобрела красивый карамельный цвет, сразу переходим к следующему этапу.

Выкладываем в карамель нарезанные яблоки, добавляем 1 чайную ложку корицы и тщательно перемешиваем. Карамель и корица должны равномерно распределиться по яблокам. После того, как всё хорошо перемешано, оставляем тушиться яблоки до мягкости. В зависимости от того, насколько твёрдые яблоки были изначально, они могут тушиться примерно 3-7 минут. В процессе приготовления, можно перемешивать яблоки, но делайте это аккуратно, чтобы они сохранили форму. Также не тушите яблоки очень долго, чтобы они не превратились в кашу, не забывайте, что они ещё будут выпекаться, в результате чего станут ещё немного мягче. Поэтому сейчас лучше немного их не додержать, чем передержать. Снимаем сковороду с плиты и оставляем яблоки немного остывать.

Форму, в которой будем выпекать пирог, застилаем бумагой для выпечки. Я рекомендую использовать качественную бумагу для выпечки с силиконовым покрытием, её дополнительно не нужно смазывать. Если у вас простой пергамент или калька, то обязательно смазывайте их маслом, иначе есть вероятность, что пирог вам придётся есть вместе с бумагой. Я использую квадратную форму размером 21х21 см. Круглую форму берите размером 22-24 см.

Когда тесто увеличилось в объёме как минимум вдвое, приступаем к формированию пирога. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Тесто делим на две равные части. Одну пока оставляем в миске. Вторую раскатываем равной дну вашей формы для выпечки. У меня форма квадратная, я раскатала квадрат, если у вас форма круглая, раскатывайте круг, диаметром равным диаметру вашей формы.

Выкладываем раскатанное тесто на дно формы для выпечки. Бортики я не делаю, когда тесто, в процессе выпечки, будет подниматься, оно немного закроет боковые стороны. Сверху выкладываем остывшие яблоки, они могут быть всё ещё теплыми, но не горячими. Если яблоки дали очень много сока, то его постарайтесь оставить в сковороде, выкладывайте только яблоки, лишняя жидкость в пироге ни к чему. Вторую часть теста раскатываем точно также, как и первую, по размеру формы. Выкладываем её в форму для выпечки поверх яблок.

Смазываем верх пирога молоком, это придаст тесту красивый румяный цвет и поверхность останется матовой. Включаем духовку на 200°С. Я специально не делала этого заранее, т.к. за время, пока разогревается духовка, пирог немного расстоиться, 5-10 минут для этого будет достаточно. Когда духовка нагрелась, ставим пирог выпекаться на 20 минут. Я ставлю форму на уровень выше середины, чтобы получить красивый румяный цвет. Но вы ориентируйтесь по своей духовке, если у вас сверху нагрев очень сильный, то стоит вначале поставить пирог пониже, а минут за 5 окончания выпечки поднять его. Если используете конвекцию, то время выпечки может быть уменьшено.

Через 20 минут пирог хорошо поднялся и красиво запёкся. Достаём его из духовки. Прежде чем нарезать, даём немного остыть в форме.

Наш пирог из дрожжевого теста с яблоками готов. Когда он остынет, можно посыпать его сахарной пудрой. Пирог можно подавать как тёплым, так и полностью остывшим. И даже на следующий день из холодильника он невероятно вкусный. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

Дрожжевые пирожки с яблоками » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ранее я знакомил вас, дорогие читатели, с рецептом яблочных слоёных пирожков, который можно посмотреть тут. Теперь же мы будем готовить дрожжевые пирожки с такой же начинкой, то есть с яблоками.

Ингредиенты для пирожков с яблоками:

3-4 сладких яблока

1 стакан сахара

50 г. растительного масла

мука пшеничная (для формирования пирожков)

1 куриное яйцо для глазировки

Приготовление дрожжевых пирожков с яблоками:

Сначала подготовим все продукты, причем тесто можно приобрести готовое или приготовить самим по рецепту, ссылка на который есть в ингредиентах выше. Яблоки хорошо моем в тёплой воде. Потом их нужно аккуратно очистить от сердцевины.

Нарезать яблочки на небольшие кусочки (можно на кубики или другой формы). При этом чем кусочки яблок будут мельче, тем удобнее будет формировать в дальнейшем изделия. Тесто разделать на небольшие лепешки так, чтобы было удобно выкладывать на них начинку из яблок.

На каждую лепёшку выкладываем яблочки и сверху посыпаем сахаром (примерно 1 чайная ложка сахара на каждый пирожок). Слепить изделия из теста, как это показано выше.

Сформированные пирожки выкладываем на противень, смазанный предварительно подсолнечным маслом (можно взять любое другое растительное масло, которое у вас есть дома). Куриное яйцо слегка взбить при помощи вилки. Глазируем пирожки яйцом, чтобы готовые изделия выглядели красиво.

Включаем духовку на 180 градусов Цельсия и пока она нагревается даем подняться пирожкам. В разогретую духовку отправляем противень с пирожками. Выпекать примерно 20 минут до золотистой корочки. Готовые пирожки нужно вынуть из духовки. Если в процессе выпекания вытек сок, лучше сразу выложить их на тарелочку, чтобы они не успели приклеиться к противню. Затем дать пирожкам немножко отдохнуть и остыть.

Дрожжевые пирожки с яблоками отлично подойдут на завтрак, полдник, а также украсят любой праздничный стол. Приятного аппетита!!!

Яблочный датский рецепт | Все рецепты

Очень хорошо. Я использовал обычные дрожжи и растворил их в теплой воде с небольшим количеством сахара. Немного натертой цедры лимона придает тесту приятный аромат. Если яблоки очень сладкие, я бы использовал меньше сахара для начинки. Мой получился слишком сладким. Также оставьте яблоки немного хрустящими. В следующий раз я бы добавил нарезанный миндаль.Глазурь фантастическая и абсолютно необходима. Я надеюсь, что у меня еще осталось немного на завтра утром, потому что мой муж снова и снова пробует.

Думал, получилось отлично! Я был немного напуган, потому что не видел, чтобы он сильно увеличивался, но тогда я новичок в хлебопечении и полагаю, что этот тип выпечки не предназначен для того, чтобы иметь эффект резкого подъема, как у большинства видов хлеба.Термин «увеличенный вдвое» сбивает меня с толку, поскольку каждый рецепт хлеба использует эту меру, и это, очевидно, означает совершенно разные вещи для разных видов хлеба. Но все было отлично. Начинка была ВКУСНОЙ! Определенно хранитель.

Это был легкий рецепт и такой вкусный !! Глазурь я не делал, а сделал следующее. Я смешала две столовые ложки молока с чайной ложкой ванильного вкуса и столовой ложкой теплого меда и нанесла кисточкой сверху на золотисто-коричневый цвет.Еще добавила в начинку грецкие орехи и еще несколько для презентации. Определенно хранитель !!

Не могу поверить, как мало оценок у этого рецепта. Я люблю это. Люблю, люблю это. Это будет мой рецепт сладкого хлеба. Я действительно думаю, что температура / время выпечки немного отличается, и рекомендую выпекать немного дольше при более низкой температуре (в зависимости от вашей духовки).

Это вкусно. Пошёл до тройника за исключением глазури. Я увеличил количество молока до 1/2 стакана, чтобы приготовить, и смазал им тесто после выпечки. Создает блестящую ароматную глазурь без тяжелого вкуса глазури, что не является недостатком этого рецепта, а является личным вкусом. Красивое представление. Восторженные отзывы. Буду делать это часто!

О Боже мой! Это было такое особенное удовольствие, нам оно очень понравилось! Я обязательно сделаю это снова! Классный рецепт!

Это простой и вкусный способ выучить датский язык.Я сделал это с яблочной начинкой и с сырной начинкой, оба были восхитительны. Следующей начинкой для этого теста будет малина.

Удивительно, я ничего не изменил и обязательно сделаю это снова!

КЛАССНО! Я никогда раньше не готовил датский, но, боже мой, вкус такой хороший.Я добавил изюм, но это единственное изменение, которое я сделал, и эта обжаренная масляная глазурь идеально подходит для этого рецепта. Не думаю, что мой вышел таким красивым, каким должен был быть, но я буду продолжать попытки.

Я сделал это без глазури, чтобы уменьшить содержание сахара, и это был в основном яблочный стромболи. Либо сделайте глазурь, либо поищите корочку более кондитерской.

Твист-Хлеб с корицей и яблоком | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления теста: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Взбейте все сухие ингредиенты, затем добавьте масло, ваниль, яйцо и молоко, перемешивая до образования лохматого теста. Если позволяет график, дайте тесту отдохнуть 30 минут; этот период покоя позволяет муке полностью впитать жидкость, облегчая замешивание.

  • Замесите тесто — вручную, с помощью миксера или в хлебопечке, установленной на цикл замешивания теста, — пока оно не станет гладким и мягким, хотя и слегка липким. Поместите тесто в смазанную маслом миску, повернув, чтобы покрыть слой. Накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно за 1,5–2 часа. Время, которое на это потребуется, будет зависеть от температуры вашей кухни; дрожжи работают быстрее всего при температуре около 85 ° F, но мы предпочитаем аромат, который получает хлеб от более длительного и более прохладного (около 70 ° F) подъема.Если вы используете хлебопечку, настроенную на цикл замеса теста, просто дайте ей завершить цикл.

  • Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

  • Для начинки из кукурузного крахмала: Перемешайте тертое яблоко с лимонным соком в кастрюле. Взбейте сахар, кукурузный крахмал, соль и корицу и добавьте в сковороду, перемешивая, чтобы смешать. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока из яблока не начнет выделяться сок.Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Варить на медленном огне, помешивая, 1-2 минуты, пока смесь не загустеет; если провести лопаткой по дну сковороды, останется след, который трудно заполнить. Снимите с огня и отложите, чтобы остыть до комнатной температуры; если хотите ускорить процесс, поместите в холодильник.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Запеканка из твист-хлеба с корицей и яблоком

    Автор PJ Hamel

  • Для приготовления начинки с использованием Instant ClearJel: Взбейте вместе сахар, ClearJel, соль и корицу.Перемешайте тертое яблоко с лимонным соком, затем добавьте его в сахарную смесь. Хорошо перемешайте и отложите.

  • Чтобы собрать буханку: Осторожно спустите поднявшееся тесто и вытащите его на слегка посыпанную мукой или смазанную маслом рабочую поверхность. Тесто разделить пополам. Скатайте первую половину в прямоугольник размером 10 на 12 дюймов. Распределите половину начинки по раскатанному тесту, оставив со всех сторон свободным полдюйма от начинки. Если вы добавляете измельченные орехи, посыпьте их равномерно по начинке.

  • Начиная с длинной стороны, раскатать тесто в бревно, заклеив край. С помощью кухонного ножа, ножа для пиццы или острого ножа разрежьте бревно пополам вдоль. Положите полубревна начинкой стороной вверх на хорошо смазанный маслом или пергаментный противень. Держа начинку вверх, скрутите или «заплетите» два бревна вместе, двигаясь от центра к каждому концу. Сожмите концы вместе. Повторите то же самое со вторым куском теста. Слегка накройте завитки и отложите их на 1-2 часа, чтобы они поднялись; они должны быть пухлыми, но не увеличиваться вдвое. Хотите приготовить хлеб впереди, затем поставить в холодильник на ночь и выпечь на следующее утро? См. «Советы» ниже.

  • Для выпекания хлеба: Выпекайте буханки в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 30–40 минут, пока они не станут слегка подрумяненными. Проверьте хлеб через 20 минут и накройте алюминиевой фольгой, если он слишком быстро подрумянится. Когда буханки полностью выпечены, цифровой термометр, вставленный в буханку (обязательно поместите термометр в хлеб, а не в начинку), должен зарегистрировать около 190 ° F.Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в течение 1 часа перед глазированием и подачей на стол.

  • Для приготовления глазури: Смешайте все ингредиенты глазури. Сбрызните буханки, когда они остынут.

  • Информация о хранении: Храните остатки хлеба неплотно закрытыми при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения. Если вы заранее знаете, что заморозите один или оба хлеба, не глазируйте; Полностью остывший неглазурованный хлеб плотно заверните в полиэтилен и заморозьте на срок до месяца.Когда все будет готово к подаче, достаньте из морозильной камеры, разверните, неплотно накройте пластиком и дайте оттаять при комнатной температуре. Глазурь и подавай.

  • Рецепт яблочного штруделя | Датское тесто с нуля

    Восхитительный яблочный штрудель домашнего приготовления — идеальное датское тесто для приготовления яблочного сезона! Прямо сейчас у меня на столе стоит более дюжины великолепных красных и зеленых яблок в красивой миске. Откусив хрустящее сочное яблоко Fuji, я так взволнован тем, что сегодня делюсь с вами своим аппетитным рецептом яблочного штруделя.Готовя этот восхитительный десерт на кухне, я сделал несколько великолепных снимков этого процесса. Надеюсь, вам понравится видеть, как сделать яблочный штрудель с нуля. Чертовски приятно приготовить красивое сладкое датское печенье, чтобы порадовать свою семью и друзей. Они насладятся каждым вкусным кусочком!

    Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления теста для этого рецепта яблочного штруделя: два пакета дрожжей, теплая вода, сметана, сливочное масло, сахарный песок, морская соль, яйца, ваниль и универсальная мука.Для начинки яблочного пирога на плите: 8 средних яблок, лимонный сок, вода, корица и кукурузный крахмал. Для домашней ванильной кремовой глазури: сахарная пудра, масло, ваниль, молоко.

    В чаше миксера начните с растворения дрожжей в теплой воде. Добавьте сметану, масло, сахар, соль, яйца и ваниль. Смешайте до однородности. Добавьте 6 стаканов муки и снова перемешайте, пока она не станет однородной. Тесто должно начать отходить от краев миксерной чаши. Если тесто липкое, добавляйте больше муки по 1/4 стакана за раз, пока оно не достигнет консистенции, с которой с ним будет легко работать.

    При использовании настольного миксера снимите лопастную насадку и замените ее крючком для теста. Замесить тесто для яблочного штруделя 8-10 минут. Если вы замешиваете вручную, поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто, пока оно не станет красивым и гладким. Это также займет около 8-10 минут.

    Обильно смажьте чистую миску маслом. Переложите тесто для яблочного штруделя в миску. Переверните тесто в миске так, чтобы все стороны теста были слегка смазаны маслом.Накройте миску чистым сухим кухонным полотенцем. Дайте тесту спокойно подняться в течение часа.

    Пока тесто поднимается, приготовьте начинку для яблочного пирога. Сделать это очень быстро и просто! Полный список ингредиентов и инструкции можно найти в моем восхитительном рецепте начинки для яблочного пирога за 15 минут. Или, если хотите, вы можете просто использовать две банки начинки для яблочного пирога из магазина.

    Приготовьте домашнюю ванильную глазурь из сливочного крема. В миске взбейте сахарную пудру, размягченное масло, ваниль и молоко до однородной массы.Глазурь должна быть легкой смесью, которую можно легко намазать ложкой. При необходимости добавляйте молоко по одной чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Чтобы поджарить нарезанный миндаль, разогрейте духовку до 375 градусов. Выложите нарезанный миндаль ровным слоем на не смазанный маслом противень. Выпекайте их 3-4 минуты, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми.

    После того, как тесто поднимется в течение часа, взбейте тесто кулаком и разделите его пополам.По этому рецепту у вас будет достаточно теста, чтобы приготовить два вкусных десерта из яблочного штруделя. Выложите каждый кусок теста на большой смазанный маслом противень. Руками равномерно распределите тесто по каждому противню, полностью занимая все пространство. С помощью скалки разгладьте все и убедитесь, что тесто уложено в один ровный слой.

    Для каждого яблочного штруделя выложите ложкой начинку для яблочного пирога комнатной температуры по центру теста.

    Разве этот яблочный штрудель уже не выглядит невероятно вкусным? Идите и украдкой съешьте один маленький кусочек яблока.Или два. Никто не заметит. Ммммм….

    С помощью кухонных ножниц прорежьте надрезы по бокам теста для яблочного штруделя. Не беспокойтесь о том, что их нужно идеально вырезать. Я очень небрежно отношусь к этому. Я даже не стал считать, чтобы на каждой стороне было одинаковое количество прорезей.

    Теперь выложите каждый из этих кусочков теста на начинку для яблочного пирога. Делайте это примерно крест-накрест. Опять же, не беспокойтесь о совершенстве. Конечные кусочки теста просто сложите или заправьте внутрь.

    Вот как выглядел мой прекрасный яблочный штрудель, когда его готовили в духовке.

    Слегка накройте яблочный штрудель фольгой в течение первых 15 минут выпечки. Это датское тесто легко пригорает, поэтому фольга защитит его от пригорания. Выпекайте каждый яблочный штрудель отдельно в духовке при 375 градусах примерно 20 минут (+/-) или до светло-золотистого цвета.

    Мне нравится оставлять свет в духовке включенным во время процесса выпечки, чтобы я мог смотреть на вещи, пока они готовятся.Откройте духовку и проверьте датское тесто через 15 минут. В зависимости от вашей духовки и высоты над уровнем моря, ваш яблочный штрудель может закончиться выпекать немного раньше, чем мой.

    Вы только посмотрите на эту красавицу, только что вынутую из духовки! Этот яблочный штрудель теплый, ароматный и готов к обильному моросящему вкусу вкусной ванильной масляно-кремовой глазури.

    Ложкой обильно сбрызните и / или распределите глазурь сверху яблочного штруделя. Сразу же посыпьте глазурью горстью поджаренного миндаля.

    Теперь ваша датская выпечка готова к употреблению! Поскольку по этому рецепту готовятся два яблочных штруделя, вы можете оставить один для своей семьи, а другой поделиться с другом или соседом. Представьте себе их восторг, когда вы преподносите им это особенное угощение! Я поделилась одним из моих с мужем, моей старшей дочерью Эшли и моими родителями. Второй яблочный штрудель был с любовью завернут и доставлен на работу моему мужу, чтобы поделиться с его сотрудниками и коллегами.

    И чтобы еще больше пощекотать ваши вкусовые рецепторы, вот немного более подробный вид изнутри этой популярной датской выпечки.Если вам интересно, на вкус этот яблочный штрудель так же потрясающе, как и на вид — ответ — да!


    Яблочный штрудель с нуля

    МАГАЗИН ЭТОТ ПОСТ

    Вам понравится, что для этого рецепта яблочного штруделя не требуется много необычных инструментов для приготовления. Одна вещь, которую я люблю, — это винтажные кухонные полотенца из 100% хлопка. Поскольку в них нет ворса, они идеально подходят, когда вам нужно накрыть миску с тестом, чтобы оно поднялось. Они хорошо отстирываются и становятся мягче после первых стирок.Их внешний вид и ощущения напоминают мне милые кухонные полотенца, которые когда-то были у моей бабушки.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Откусив хрустящее сочное яблоко Fuji, я так взволнован тем, что сегодня делюсь с вами своим аппетитным рецептом яблочного штруделя.Готовя этот восхитительный десерт на кухне, я сделал несколько великолепных снимков этого процесса.


    ЯБЛОЧНОЕ ТЕСТО — ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 2 пакета активных сухих дрожжей, каждый пакет по 1/4 унции = 2–1 / 4 чайных ложки
    • 1/2 стакана теплой воды
    • 2 стакана сметаны комнатной температуры (или микроволновая печь, пока не перестанет холод)
    • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 2 + 1/8 чайных ложек морской соли
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта (предпочтительно чистая мексиканская ваниль)
    • 2 яйца
    • 6-7 стаканов муки (+/-)

    НАЧИНА ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА — ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 8 средних яблок — очищенные, очищенные и нарезанные ломтиками
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка воды
    • 8 столовых ложек сливочного масла
    • 4 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 столовая ложка молотой корицы

    VANILLA BUTTERCREAM ICING — ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Сахарная пудра 1 + 1/2 стакана (кондитерский сахар)
    • 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (предпочтительно чистая мексиканская ваниль)
    • 4 столовые ложки молока +/-

    ГАРНИР

    Ломтики миндаля, слегка обжаренные (около 3-4 минут в духовке с температурой 350 градусов)


    1. В чашу миксера добавьте дрожжи и теплую воду.Дайте дрожжам полностью раствориться в воде и начните пузыриться.
    2. Добавьте сметану, масло, сахар, соль, ваниль и яйца. Смешайте до однородной консистенции. В смеси все еще будут комочки, и это нормально. Добавьте 6 стаканов муки и перемешайте до полного смешивания. Тесто должно быть красивым и приятным для работы. Если тесто слишком липкое, начните добавлять больше муки — по 1/4 стакана за раз, пока текстура теста не станет выглядеть и не будет казаться очень легкой в ​​обращении.
    3. При использовании настольного миксера отключите лопатку для замеса крюка для теста.Если у вас нет настольного миксера, переложите тесто на слегка посыпанную мукой доску для теста. Месите тесто 8-10 минут или пока оно не станет однородным и гладким. Перелейте тесто в чистую, хорошо смазанную маслом миску. Переверните тесто в миске так, чтобы все стороны теста были смазаны жиром. Накройте миску чистым сухим кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в течение часа.
    4. Приготовьте начинку для яблочного пирога. На средней сковороде растопите масло на среднем огне. Снимите сковороду на короткое время с огня и добавьте лимонный сок, воду, кукурузный крахмал, сахар и корицу.С помощью силиконового шпателя или деревянной ложки перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте дольки яблока. Размешайте яблоки так, чтобы каждый ломтик был хорошо покрыт смесью масла и сахара. Продолжайте помешивать яблоки около 4-5 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими. Снять с огня. Переложите начинку для яблочного пирога в миску и поставьте в холодильник, пока яблоки не остынут до комнатной температуры.
    5. Приготовить ванильную глазурь из сливочного крема.В чаше миксера (или ручного миксера) смешайте сахарную пудру, размягченное масло, ваниль и молоко, пока смесь не станет красивой и однородной. Для глазирования яблочного штруделя вам нужно, чтобы сливочная глазурь была намного тоньше, чем консистенция глазури для кексов. При необходимости влейте еще немного молока и перемешивайте, пока не станет более легкой консистенции. Если смесь станет слишком жидкой, добавьте еще немного сахарной пудры.
    6. Когда тесто поднимется примерно в течение часа, взбейте его. Разогрейте духовку до 375 градусов.Обильно смазать сливочным маслом два больших противня. Разделите тесто на две равные части, поместив каждую на отдельный противень. Руками растяните тесто, чтобы оно занимало весь противень. С помощью скалки разровняйте тесто, чтобы оно равномерно распределилось по противню.
    7. Выложите ложкой яблочный пирог комнатной температуры на середину каждого куска теста, используя половину яблочной смеси для каждого. Кухонными ножницами или ножом сделайте несколько разрезов по бокам теста с каждой стороны яблочной смеси.Слегка перекрестно натяните каждую полоску теста поверх начинки для яблочного пирога. Слегка накройте каждый яблочный штрудель фольгой. Такое тесто легко пригорает, поэтому нужно защитить верхушки от ожогов. Выпекайте каждый штрудель отдельно примерно 20 минут или пока он не станет светло-золотистого цвета.
    8. Сразу же полейте теплый яблочный штрудель ванильной глазурью. Сверху посыпать поджаренным миндалем. Подавать теплым или комнатной температуры. Наслаждаться!
    • Категория: завтрак, чай, поздний завтрак, десерт
    • Способ приготовления: печь
    • Кухня: американская, датская, шведская

    Ключевые слова: яблочный штрудель, рецепт яблочного штруделя, домашний яблочный штрудель

    ?

    PIN К ПИНТЕРЕСТУ

    Сохраните этот восхитительный рецепт APPLE STRUDEL на потом!

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛИМОННОГО ЙОГУРТА


    ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С МУССОМ


    КЛАССИЧЕСКИЕ ЛИМОННЫЕ ПЛИТКИ


    ПИРОГ ПЕРСИКОВЫЙ

    Яблочный штрудель с нуля> Ваши мысли

    У вас есть любимый вид датской выпечки? Что вы думаете об этом вкусном яблочном штруделе? Если вы оставите себе один яблочный штрудель, кому бы вы хотели отдать второй? Я хотел бы услышать ваши мысли в комментариях ниже!

    Пончики с яблочной начинкой — Baking Sense®

    Эти пончики с яблочной начинкой сделаны из дрожжей для получения легкой воздушной крошки.Свежая яблочная начинка и секретный ингредиент придают этим сочным пончикам потрясающий вкус яблочного пирога.

    Этот рецепт представляет собой переработку моих любимых пончиков с яблочным сидром. По сути, это тот же пончик с аппетитной яблочной начинкой.

    На самом деле, я изначально собирался просто сделать эти пончики с начинкой из яблок. Я хотел создать пончик, который был чем-то средним между яблочным пирогом и пончиками с сидром, и я это сделал.

    Но мне так нравится сидровое тесто, что я написал целый пост для яблочных пончиков с сидром без начинки для мировых ценителей сидра.

    Мне нравятся обе версии, так что вы не ошибетесь в любом случае.

    Как приготовить лучшие пончики с сидром с начинкой из яблок:

    После всех испытаний и невзгод, через которые я прошел, чтобы заставить тесто для пончиков с сидром вести себя хорошо, у меня была хорошая основа для пончика с сидром, наполненного яблоками.

    Конечно, хотелось хорошую начинку из свежих яблок. Это было достаточно просто, поскольку за свою жизнь я испек около миллиона яблочных пирогов. Единственное изменение начинки заключалось в том, чтобы нарезать яблоки достаточно маленькими кубиками, чтобы начинку можно было добавить к пончикам.

    Начинка была простой, поэтому основная загадка для этого рецепта заключалась в том, как добавить начинку в пончики с правильным балансом теста для начинки.

    В первый раз, когда я сделал пончики, я нарезал кружочки толщиной 1/2 дюйма. После окончательного подъема они стали толщиной почти в дюйм, а затем еще больше раздулись во фритюрнице.

    Эти пончики были огромными и слишком подрумяненными, потому что они слишком много времени проводили в горячем масле. К моменту добавления начинки они превратились в большие плотные бомбы-бомбы.Неа.

    Затем я попробовал выложить начинку в пончики перед жаркой. Но этот процесс был немного суетливым, к тому же я беспокоился о том, что тесто хорошо прожарится с начинкой в ​​середине. Также была вероятность того, что из пончика может течь горячее масло. Ага, это было бы много брызг горячего масла.

    Раунд 3 — Я скатал пончики после первого подъема, не замешивая тесто. Я нарезал круглые кружочки красивыми и тонкими, толщиной всего 1/4 дюйма.

    К тому времени, когда они выросли примерно до 1/2 дюйма, они были готовы для фритюрницы.Они красиво надулись в жарком масле. Легкая и открытая крошка позволила очень легко сформировать «кармашек» для начинки.

    Мне нравится соотношение пончиков и начинки для этого рецепта. Начинки в каждом пончике ровно столько, чтобы получить великолепный вкус яблочного пирога, и достаточно теста, чтобы получить хороший жевательный кусок пончика при каждом укусе. Мммм.

    Прокрутите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как приготовить пончики с начинкой из яблок:

    Перемешайте кубики яблока с сахаром, чтобы они стали мацерироваться.Затем приготовьте яблоки с сахаром и кукурузным крахмалом, чтобы получилась начинка. Это можно сделать на день вперед. Дайте яблокам остыть перед тем, как начинить пончики. Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма и нарежьте 4-дюймовые круги. Если вы хотите пожарить в тот же день, дайте пончикам подняться при комнатной температуре. Охладите их на ночь, если хотите жарить на следующий день. Во время жарки пончиков поддерживайте температуру масла на уровне 350 ° F. Если вы будете жарить их слишком горячими, они не поднимутся так сильно, а если вы будете жарить их слишком холодно, они поглотят слишком много масла.С помощью шпажки проделайте дырочку в одном конце пончика. Переместите шпажку так, чтобы получился карман для яблочной начинки. Налейте яблочную начинку в пончики.

    Если вы используете закваску на закваске, попробуйте приготовить мои суперпопулярные пончики на закваске.

    Теперь, когда вы знаете об ароматических свойствах яблочного сидра с пониженным содержанием жира, попробуйте эти удивительные карамели из яблочного сидра!

    Привет, любитель яблок, попробуйте некоторые из моих других рецептов со свежими яблоками: яблочный кленовый пирог, яблочный хлеб с корицей, карамель из яблочного сидра, яблочный пирог с бурбонским горшком, яблочный пирог с франжипаном, яблочный пирог с перевернутым слоем, яблочный пирог с линзером, грецкое яблоко Пирог, яблочно-овсяное печенье со льдом, Яблочный коблер в сковороде.

    Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

    Состав

    Начинка для яблок

    • 1 1/2 фунта (672 г) яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками 1/4 дюйма
    • 1/4 стакана (2 унции, 156 г) коричневого сахара
    • 1/2 стакана (4 унции, 120 мл) яблочного сидра
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки молотой корицы
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

    Тесто

    • 4 чашки (32 унции, 1 л) яблочного сидра
    • 4 столовые ложки (2 унции, 56 г) несоленого сливочного масла, холодного
    • 1/2 стакана (4 унции, 120 мл) теплой воды
    • 1 пакет быстрорастворимых дрожжей (2 1/4 чайной ложки, 7 г)
    • 3 3/4 стакана (18.75 унций, 525 г) небеленой универсальной муки
    • 1 большое яйцо (комнатная температура)
    • 1 чайная ложка кардамона
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1 чайная ложка поваренной соли
    • 1 стакан сахарного песка, смешанный с 2 ​​столовыми ложками корицы и 1/2 чайной ложки кардамона для покрытия

    Инструкции

    Приготовление яблочной начинки (день 1)

    1. Смешайте яблоки с сахаром, сидром, ванилью, корицей и солью.Отложите для мацерации не менее 1 часа и не более 3 часов. Слейте воду из яблок, сохранив сок. Смешайте 1/4 стакана сока с кукурузным крахмалом. Отложите в сторону.
    2. Выложите яблоки и оставшийся сок в большую кастрюлю. Готовьте на среднем огне, пока соки не закипят. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока яблоки не станут нежными, часто помешивая. Яблоки по-прежнему должны держать форму. Точное время будет зависеть от сорта яблока, примерное время — 10 минут.
    3. Добавьте смесь кукурузного крахмала к яблокам. Увеличьте огонь до средне-сильного и снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Варить, пока соки не загустеют и не станут полупрозрачными. Переложить яблочную начинку в емкость и остудить до комнатной температуры. Охладите до готовности. Заполнение может производиться на 2-3 дня вперед.

    Сделайте тесто (день 1)

    1. В большой кастрюле доведите яблочный сидр до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока 4 чашки сидра не уменьшатся до 1 чашки.Перелейте сидр в миску и добавьте масло в сидр, чтобы он растаял. Отложите миску в сторону, пока сидр с пониженным содержанием воды не остынет примерно до 110 ° F (немного теплее, чем температура тела).
    2. В чаше миксера или в большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и 1/2 стакана муки. Мешайте, пока не образуется густое тесто. Накройте миску и отставьте на 30 минут (пока сидр остывает).
    3. При низкой скорости миксера добавьте в тесто яйцо, кардамон, корицу, соль и сидр.Добавьте еще 2 стакана муки и перемешивайте, пока не образуется густое тесто.
    4. Включите крючок для теста и всыпьте оставшуюся муку. Тесто вначале будет довольно липким. Месите на средней низкой скорости в течение 5 минут (скорость 2 на моем настольном миксере), пока тесто не прилипнет к крючку и не очистит стенки миски. Если вы работаете вручную, смешайте вручную столько муки, сколько сможете, затем переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжайте замешивать оставшуюся муку. Месить 5 минут. Если вам сложно работать с липким тестом, можно при замешивании посыпать еще несколько столовых ложек муки.
    5. Измельчите в гладкий шарик. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы покрыть тесто. Накройте и отставьте тесто при комнатной температуре на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
    6. Не замешивая тесто (замес заставит его отскочить при резке) раскатайте его до толщины 1/4 «-1/2» на слегка присыпанной мукой поверхности.
    7. Используйте 4-дюймовый круглый нож, чтобы нарезать пончики. Выложите пончики на хорошо смазанный маслом противень, оставив пространство между пончиками, чтобы тесто поднялось (я использовал 2 противня).Переверните кусочки теста и продолжайте нарезать пончики, пока все тесто не будет израсходовано.
    8. Слегка смажьте верхушки пончиков маслом. Накройте противни полиэтиленовой пленкой. Если вы хотите приготовить пончики утром, поставьте пончики в холодильник на ночь. Если вы делаете пончики в тот же день, переходите к следующему шагу.

    Приготовьте пончики (день 1 или 2)

    1. Дайте пончикам подняться почти в два раза, примерно на 1 час. Время будет варьироваться в зависимости от температуры в комнате и температуры вашего теста (если вы охладили тесто на ночь, ему может потребоваться больше времени, чтобы подняться).
    2. Тем временем нагрейте 2 литра масла до 350F ° в большой тяжелой кастрюле. Обжаривайте пончики по паре, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и пышности.
    3. Когда вы вынимаете каждый пончик из масла, сразу же обваляйте его в сахарной пудре с корицей. Поставьте на решетку для охлаждения, пока будете жарить остальные пончики.
    4. Когда пончики достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, проткните шпажкой отверстие в одном конце пончика. Надавите на шпажку, пока она не окажется в центре пончика, и перемещайте ее, чтобы образовать карман в пончике.Используйте кондитерский мешок с большим круглым наконечником, чтобы вылить начинку в каждый пончик.
    5. Лучше всего есть в теплом виде или в течение нескольких часов после жарки.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    ЛУЧШИЙ рецепт домашних яблочных оладий

    Вам нравятся яблочные оладьи из местного магазина пончиков? Домашние яблочные оладьи — это жареный пончик с начинкой для яблочного пирога, корицей и простой глазурью.

    Старомодные яблочные оладьи изготавливаются из пончика и просты в приготовлении начинки для яблочного пирога.

    Хотя на их изготовление уходит немного времени, они того стоят! Внутри этих легких и пушистых оладий восхитительная начинка из яблок с корицей.

    Почему этот рецепт работает

    • Мягкое и пышное тесто для пончиков с начинкой из свежих яблок. Эти старомодные яблочные оладьи — идеальное угощение осенью и зимой!
    • Сделано из простых ингредиентов , легко доступно в вашем местном продуктовом магазине.
    • Просто следовать указаниям.

    Вы можете приготовить их накануне вечером и положить в холодильник. Если вам нужны другие отличные рецепты яблок, обязательно попробуйте яблочные чипсы, яблочные пироги, домашнюю корочку для пирогов, рецепт яблочного пирога и карамельные яблоки.

    Что вам понадобится

    • Яблоки — Используйте Granny Smith и другой сорт, например McIntosh. Бабушка Смит терпкая и хорошо держится. Используйте другой сорт, например McIntosh, который разрушится и создаст текстуру яблочного соуса.
    • Корица — Теплая пряность корицы придает вашим оладьям много осенней пряности.
    • Тесто для бриошей — Это мягкое и пышное тесто для пончиков идеально подходит для этого рецепта. Внутри тесто заполнено яблочной начинкой.
    • Глазурь — Легко приготовленная глазурь из сахарной пудры, ванильного экстракта и цельного молока. Взбейте, чтобы получилась тонкая глазурь, которая красиво покрывает верхнюю часть оладий.

    Как приготовить начинку для яблочного пирога

    Домашняя начинка для яблочного пирога — это очень просто. Я использую комбинацию яблок Granny Smith и Honey Crisp. Я обнаружил, что это отличное сочетание.

    Вы также можете приготовить начинку для яблочного пирога и выложить ее на заднюю часть яблочных оладий после того, как они будут обжарены. Поместите начинку для яблочного пирога в одноразовый кондитерский мешок с большим кондитерским наконечником и выложите начинку на заднюю часть яблочных оладий.

    Эта же начинка для яблочного пирога используется в моих яблочных пирогах. Нет времени на домашнюю начинку для яблочного пирога? Можно использовать консервы.

    Как приготовить яблочные оладьи

    Шаг 1: В большой миске стационарного миксера растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте теплое молоко, сахар и яйца.

    Шаг 2: Добавьте крючок для теста и добавьте муку и соль. Время от времени очищайте дно и стенки миски резиновым шпателем. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто. Поскребите миску несколько раз. Взбивать тесто, пока оно не станет однородным, около 5-7 минут.

    Шаг 3: Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 5-6 минут, чтобы получилось гладкое тесто. Это тесто будет липким , когда вы его вывернете. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать скалкой. Делаем из него прямоугольник толщиной примерно ½-3/4 дюйма.

    Сборка оладий

    Равномерно распределить яблочную начинку по тесту. Обильно посыпать универсальной мукой.Это поможет впитать часть влаги из начинки. Обильно посыпьте молотой корицей.

    Сверните, начиная с длинного конца, как булочки с корицей. Разрежьте тесто по диагонали, затем обратно в другую сторону. Вы хотите получить кусочки размером с четверть. Осторожно вытолкните кусочки обратно в маленькие котлеты (около 3-4 дюймов в диаметре). По ходу дела посыпать кусочки мукой. Это будет липкий беспорядок. Но стоит потраченного времени, усилий и беспорядка.

    Поместите яблочные оладьи на выстланные половинки сковороды.

    После того, как оладьи будут обжарены, вы можете добавить больше начинки для яблочного пирога, используя кондитерский мешок с широким наконечником.

    Тесто довольно липкое — не добавляйте больше муки, иначе вы можете сделать тесто жестким! Вы хотите, чтобы тесто было легким и воздушным. Вот почему вы позволяете тесту подняться дважды, еще до того, как соберете его в оладьи.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Можете ли вы сделать яблочные оладьи раньше времени ?

    Да, этот рецепт требует времени.Сделайте их накануне и поместите на выстланный пергаментом половинный противень, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на ночь, а утром обжарить в свежем виде. (Идите прямо из холодильника во фритюрницу!)

    Почему мои яблочные оладьи мокрые?

    Обильно посыпьте начинку для яблочного пирога мукой, прежде чем скатывать тесто. Это поможет предотвратить попадание на яблоки слишком большого количества масла.

    Оладьи также могут быть мокрыми, если температура масла слишком низкая.Если температура масла слишком низкая, они впитают слишком много масла. Используйте цифровой термометр с зондом, чтобы поддерживать температуру около 375 градусов F.

    Еще рецепты пончиков

    Ты приготовил один из моих рецептов? Пожалуйста, уделите время и оставьте рейтинг . Кроме того, если вы находитесь на Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографию, если она у вас есть! Подпишитесь на A Farmgirl’s Kitchen на FACEBOOK и PINTEREST и подпишитесь на мой список рассылки на ВСЕ последние рецепты!

    ]]> Распечатать

    Яблочные оладьи

    Время приготовления3 часа

    Время приготовления5 минут

    Общее время3 часа 5 минут

    Сделайте эти вкусные домашние яблочные оладьи с глазурью из простых ингредиентов.

    Курс: завтрак, завтрак или бранч, десерт

    Кухня: американская, южная

    Порций: 15 оладий

    калорий: 503 ккал

    Инструкции

    Яблочное тесто для оладий
    • В большой миске настольного миксера растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте теплое молоко, сахар и яйца.

    • Добавьте крюк для теста и перемешайте муку и соль. Время от времени очищайте дно и стенки миски резиновым шпателем.Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто. Поскребите миску несколько раз. Взбивать тесто, пока оно не станет однородным, около 5-7 минут.

    • Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 5-6 минут, чтобы получилось гладкое тесто. Это тесто будет липким , когда вы его вывернете.

    • После замешивания сформируйте круглый шар и снова поместите в смазанную маслом чашу для смешивания. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и накройте чистым кухонным полотенцем.Поместите в теплое место и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 1 час.

    • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите тесто в течение нескольких минут. Переверните обратно в смазанную маслом миску (при необходимости снова сбрызните кулинарным спреем) и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    Начинка для яблочного пирога
    • Пока тесто поднимается, приготовьте яблочную начинку. Поместите масло и лимонный сок в 10-12-дюймовую чугунную сковороду на средний огонь.Положите на сковороду нарезанные кусочки яблока и коричневый сахар.

    • Готовьте яблоки на среднем или сильном огне примерно 10-15 минут, пока они не станут слегка мягкими. Растворите кукурузный крахмал в холодной воде и полейте яблочной смесью. Пусть пузырится и загустеет. Время от времени помешивайте деревянной ложкой, чтобы не пригорело.

    • Когда он загустеет, снимите его с огня и добавьте корицу и мускатный орех. По мере остывания яблочная смесь загустеет. Дайте полностью остыть.

    Сборка яблочных оладий
    • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте скалкой.Делаем из него прямоугольник толщиной примерно ½-3/4 дюйма. Равномерно распределите яблочную начинку по тесту. Обильно посыпать универсальной мукой. (около ½ стакана или около того). Это поможет впитать часть влаги из начинки. Обильно посыпьте молотой корицей.

    • Сверните, начиная с длинного конца, как булочки с корицей. Разрежьте тесто по диагонали, затем обратно в другую сторону. Вы хотите получить кусочки размером с четверть. Осторожно вытолкните кусочки обратно в маленькие котлеты (около 3-4 дюймов в диаметре).По ходу дела посыпать кусочки мукой. Это будет липкий беспорядок. Но стоит потраченного времени, усилий и беспорядка.

    • Поместите яблочные оладьи на выстланные половинки противней. (у вас должно получиться примерно 3 ряда по 3 на каждом противне) Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.

    • Пока они в холодильнике, взбейте глазурь. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону. Вы хотите, чтобы он был довольно тонким.

    Жареные яблочные оладьи
    • Нагрейте рапсовое масло в большой чугунной сковороде до 375 градусов по Фаренгейту. Используйте цифровой термометр, чтобы контролировать температуру масла.

    • Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Осторожно переверните. После обжаривания поместите их на противень, застеленный большим количеством бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла.

    • Дайте немного остыть перед тем, как окунуть в глазурь только верхнюю часть. Дайте высохнуть на решетке для охлаждения и поместите на выстланный пергаментом половинный противень.Как только глазурь застынет, наслаждайтесь!

    Примечания к рецепту

    Советы по приготовлению яблочных оладий: Это липкое тесто! Не добавляйте слишком много муки! Из него получится крутое тесто! • Начните с 5 стаканов муки и при необходимости добавьте еще. Не стоит перемалывать тесто или засыпать слишком много муки. Как это сделает тесто крутым. Начинка для яблочного пирога: • Чтобы быстро охладить начинку для яблочного пирога, поместите яблоки в мерную чашку из пирекса, затем поставьте мерную чашку в большую миску с большим количеством льда — это быстро охладит яблоки. Жареные яблочные оладьи: • Используйте цифровой термометр с зондом, чтобы правильно контролировать температуру масла и поддерживать температуру 375 градусов по Фаренгейту.

    Питание

    Калорий: 503 ккал | Углеводы: 94 г | Белок: 8 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 268 мг | Калий: 212 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 54 г | Витамин А: 414 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 3 мг

    Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.

    Яблочная бабка с корицей (Рецепт + видео)

    Эта бабка с яблоками и корицей состоит из сладких яблок и густой коричной начинки, скрученной внутри жирного и маслянистого дрожжевого теста. Закончите восхитительный хлеб с маслянистой коричневой сахарной крошкой с корицей и запекайте до золотистого цвета. Это рецепт, который нужно обязательно попробовать, и его невозможно не полюбить!

    Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

    Что такое бабка?

    Бабка имеет богатую историю.Когда я прочитал больше об угощении, работая над сегодняшним рецептом, я узнал, что оно возникло в начале 1800-х годов в польской еврейской общине. Оставшееся тесто для халы заполняли джемом или корицей, скатывали и выпекали. Я читал, что бабка, которую мы видим сегодня повсюду, намного богаче и слаще, чем ее предок. Вы можете найти его с начинкой из шоколада или миндальной пасты — это моя любимая шоколадная версия — или более новые варианты бабки с начинкой для пиццы, нутеллой, песто и многим другим. В Food52 есть подробная статья о бабке, если вы хотите узнать больше о ее истории и популярности сегодня.


    Впервые я попробовал свои силы в самодельной бабке пару лет назад. Кто раньше готовил рецепт бабки с нутеллой? Если вам это понравилось, вас ждет сегодня угощение. Если вы не поклонник нутеллы, вас тоже ждет угощение. Я обновил тесто, чтобы оно (1) стало еще богаче (2) еще более слоеным и (3) давало только 1 буханку вместо 2. По вкусу и текстуре оно похоже на булку бриошь. Мы заливаем его толстым слоем сладкой корицы, и вы можете использовать свой любимый сорт яблок. Если честно, эта бабка с яблоками и корицей должна быть одной из лучших вещей, которые я готовил за весь год.Между тестированием рецептов, сегодняшними фотографиями, видео и приготовлением для нескольких друзей я уже испек около 12 буханок. И НИКОГДА не остается крошек.

    Если вам интересно, наш самоконтроль застрял внутри одного из тех завихрений яблока и корицы. Я уверен, что ты тоже будешь одержим этим.

    Apple Cinnamon Babka Видеоурок


    Подробный обзор: как приготовить бабку с корицей из яблок

    Полный письменный рецепт приведен ниже, но позвольте мне провести вас по этапам, чтобы вы могли понять процесс, прежде чем начинать.

    • Тесто. Вам нужны молоко, дрожжи, сахар, масло, яичные желтки, соль и мука. Почему только яичные желтки? Из них получается самое вкусное тесто. Однако мы не тратим зря яичные белки — мы будем использовать один в начинке и один, чтобы смазать тесто перед добавлением топпинга. Тесто получается очень мягким, податливым и почти кремообразным. После того, как тесто приготовлено, пора его замесить. Вы можете замесить тесто миксером или вручную. Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто, в видеоуроке выше.При необходимости добавьте муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
    • Увеличенное время нарастания. Дайте подготовленному тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое. Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. Не волнуйтесь, если это ближе к 4-5 часам — это тяжелое тесто, и ему нужно дополнительное время, чтобы подняться.
    • Начинка из яблок и корицы. Сначала размягчите яблоки на плите с небольшим количеством масла.(Шаг 5 в рецепте ниже.) Во-вторых, смешайте топленое масло, коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт до рассыпчатого и однородного состояния. Добавьте один из оставшихся яичных белков. Яичный белок укрепляет начинку с корицей, поэтому внутри она становится очень густой и рассыпчатой. Подобно хрустящему хлебу с корицей и быстрому хлебу с корицей, в этой бабке много корицы. Мы действительно хотим, чтобы он выделялся!
    • Сформируйте тесто бабки: Как указано в описанном ниже рецепте, раскатайте тесто и раскатайте его в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов.Осторожно распределите коричневую сахарную начинку с корицей по всему тесту, затем положите сверху яблоки. Сегодняшняя бабка формируется немного иначе, чем бабка с нутеллой. В этом рецепте вы нарезаете раскатанное тесто по центру, чтобы обнажить нутеллу внутри. Здесь оказалось очень сложно, так как все яблоки высыпались. Вместо этого плотно скатайте тесто, чтобы получилось 16-сантиметровое бревно. Сложите пополам, затем скрутите, чтобы сформировать фигуру 8. Используйте видеоурок выше для визуальных и подробных указаний ниже в качестве руководства.
    • 2-й подъем: Дайте формованной бабке подняться на смазанной маслом сковороде примерно 1–1,5 часа.
    • Топпинг крошкой: Топпинг крошкой не является обязательным. Но в нем используются те же ингредиенты, что и для теста и начинки, так почему бы и нет? Смешайте немного коричневого сахара, муки и корицы. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерской или вилки нарежьте смесь коричневого сахара до образования крошек.
    • Завершите это перед запеканием: Помните тот другой яичный белок? Мы воспользуемся этим здесь.Тщательно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Зачем ты это делаешь? Это фактически позволяет пару выходить изнутри буханки, поэтому слои не разделяются. Этому трюку я научился у Food52. Наконец, посыпьте сверху крошкой.
    • Время выпекать: Хлеб длится около 1 часа, плюс-минус. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.

    Совет по сервировке / нарезке: Для получения аккуратных ломтиков я рекомендую полностью охладить бабку перед нарезкой.В хлебе столько начинки, что он развалится, если нарезать его теплыми ломтиками.


    Лучшие дрожжи для использования

    Можно использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Рецепт не меняется — вы все равно будете выполнять каждый из этих шагов, независимо от того, какой тип вы используете. Время подъема может быть * немного * больше при использовании активных сухих дрожжей. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Я использую эти дрожжи почти десять лет, и они всегда были моим фаворитом.

    Вы новичок в работе с дрожжами? Вот мое руководство по выпечке на дрожжах.


    Пошаговые фотографии

    Вот тесто после смешивания ингредиентов теста:

    Вот тесто после того, как оно поднимется, а затем после того, как вы его пробьете:

    Размягчить яблоки на плите и приготовить начинку из корицы:

    Намазать начинку с корицей на раскатанное тесто и посыпать яблоками:

    Свернуть в бревно:

    Фото слева внизу (до 2-го подъема): сложите бревно пополам, затем скрутите в восьмерку.Выложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и дайте ей подойти примерно 1 час, пока она не станет пухлой.

    Фото справа внизу (после 2-го подъема): Тесто красивое, пышное. Смажьте яичным белком, проделайте отверстия в буханке, чтобы предотвратить расслоение, затем посыпьте крошкой.

    Выпекать до золотистой корочки. Поверхность из коричневого сахара с корицей тает, немного начинки из яблочной корицы может просочиться, образовав края и щели, похожие на варенье, и вся кухня пахнет осенью.Это ТАК ХОРОШО:

    Короче говоря, эта бабка с яблоком и корицей:

    • Очень слоеный
    • Сливочное сливочное масло с начинкой из яблок и корицы
    • Завораживает всеми этими восхитительными завитками
    • Посыпанные масляным коричневым сахаром крошки с корицей
    • Непреодолимый и вызывающий привыкание (мы НЕ МОГЛИ ПРЕКРАТИТЬ ЕСТЬ ЭТО)
    • Приятно, особенно в прохладный дождливый день
    • Стоит всех усилий, поверьте мне
    Печать часы значок часов

    Описание

    Эта бабка с яблоками и корицей состоит из сладких яблок и густой коричной начинки, скрученной внутри жирного и маслянистого дрожжевого теста.См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам.


    • 2/3 стакана (160 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F (43 ° C)
    • 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) Платиновые дрожжи от Red Star (1 стандартный пакет) *
    • 1/3 стакана (62 г) сахарный песок , разделенный на части
    • 5 столовых ложек (70 г) несоленого масла , нарезанного кусочками размером 1 столовую ложку и размягченного до комнатной температуры
    • 2 больших яичных желтка (резерв 2 яичных белка для начинки и топпинга)
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 и 2/3 стакана (334 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), а также дополнительные по мере необходимости и дополнительные для рабочей поверхности и рук
    Наполнение
    • 3 столовые ложки (43 г) несоленое масло , разделенное на части
    • 2 больших яблока , очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками (2–2.5 чашек) *
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 стакан (200 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар (или их смесь)
    • 1/4 стакана (31 г) универсальная мука
    • 2 и 1/2 чайные ложки молотая корица
    • 1/4 чайной ложки соль
    • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1 большой яичный белок (зарезервированный из теста)
    Крошечный топпинг (опция)
    • 2 столовые ложки (25 г) в упаковке светлого или темного цвета коричневый сахар
    • 2 столовые ложки (15 г) Универсальная мука
    • 1/4 чайной ложки молотая корица
    • 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло , холодное и нарезанное кубиками
    Кисть на собранном буханке
    • 1 яичный белок (зарезервированный из теста)

    1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше миксера, оборудованного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, воспользуйтесь ручным миксером или перемешайте тесто вручную с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки. *
    2. Добавьте оставшийся сахар, масло, яичные желтки, соль и 1 стакан (125 г) муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще 1 стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Соскребите стенки миски резиновым шпателем.Добавьте 1/2 стакана муки и взбивайте на средней скорости, пока тесто не начнет собираться. Во время работы миксера добавьте еще 2-4 столовых ложки муки в зависимости от того, насколько влажным выглядит тесто. (Обычно я добавляю еще 2 столовые ложки, что составляет примерно 2 и 2/3 стакана муки.) Это должно быть очень мягкое и почти кремообразное тесто. Не добавляйте муки больше, чем нужно.
    3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 3 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3 минут.По мере необходимости добавляйте муку, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности. Тесто очень маслянистое и мягкое. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
    4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув его так, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое.Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. (При желании можно использовать мой трюк с теплой духовкой для подъема. См. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
    5. К концу времени подъема вы можете приготовить начинку: Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на плите на среднем огне. Добавьте яблоки. Перемешайте и готовьте, пока яблоки не станут мягкими, около 3 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение.Отложите в сторону. Что касается остальной начинки на этом этапе, убедитесь, что вы не приготовили ее слишком заранее, потому что масло затвердеет и нам будет сложно намазать его по тесту. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в средней жаропрочной миске в микроволновой печи (или используйте плиту). Вмешайте коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт, пока он не станет рассыпчатым и однородным. Добавьте яичный белок. Отложите в сторону.
    6. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.
    7. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить воздух.Смойте рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов. Осторожно и медленно распределите сверху смесь начинки с корицей. (Тесто под ним довольно мягкое, и вы не хотите его рвать.) Выложите яблоки одним слоем. Присыпанными мукой руками, плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов. Если какие-либо части теста кажутся мягкими, когда вы его скручиваете, добавьте немного муки, как я делаю на видео выше. Положите бревно на шов. Сложите пополам, затем скрутите так, чтобы получилась цифра 8.Сожмите концы вместе. Используйте видеоурок и фотографии выше как наглядное пособие. Выложите в подготовленную форму для хлеба.
    8. 2-й подъем: Крышка в форме бабки с алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не станет пухлым и почти достигнет верхней части формы для хлеба, примерно 1–1,5 часа.
    9. К концу времени подъема можно приготовить начинку из крошки: Смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерской или вилки нарежьте масло в смеси коричневого сахара до образования крошек размером с горошину.Охладите до готовности.
    10. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать сок или крошки, которые могут капать / падать. (Со мной случилось всего один раз!)
    11. Осторожно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Это позволяет пару выходить изнутри буханки и слои не расслаиваются. Посыпать крошкой.
    12. Выпекать: Выпекать 60-65 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Если аккуратно постучать по буханке, он должен казаться пустым. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой около 25-минутной отметки.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть на сковороде не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Для аккуратных ломтиков, как показано выше, я рекомендую полностью охладить перед нарезкой. Для нарезки лучше всего подходит зубчатый нож.
    13. Плотно накройте оставшуюся бабку и храните при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 1 недели.

    Банкноты

    1. Инструкции по замораживанию: Запеченная бабка прекрасно застывает. Остывшую буханку заверните в полиэтиленовую пленку, затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте завернутый хлеб на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по своему вкусу. Также можно заморозить тесто. Выдавив тесто на шаге 7, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Продолжите с шага 7.
    2. Ночные инструкции: Приготовьте тесто на шаге 3. Поместите в смазанную маслом миску (используйте антипригарный спрей для смазки). Плотно накройте и поместите в холодильник на 24 часа. Достаньте из холодильника и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 3 часа. Переходите к шагу 5. Я не рекомендую формовать хлеб накануне вечером, так как за ночь он слишком сильно вздувается.
    3. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать замену активных сухих дрожжей 1: 1 без каких-либо изменений в рецепте. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    4. Яблоки: Используйте свой любимый сорт яблок. Я обычно использую Granny Smith, Fuji или Honeycrisp.

    Ключевые слова: бабка, яблочно-коричный хлеб, дрожжевой хлеб, коричный бабка

    Рецепт хлеба с яблоками и корицей

    На главную »Хлеб» Рецепт раздельного хлеба с яблоками и корицей

    отправлено Любомира от 14 октября, 2016

    Рецепт хлеба Pull-Apart с корицей и яблоком — дрожжевой хлеб, начиненный корицей и нарезанным кубиками яблоком.Одно из моих любимых осенних угощений.

    Разве я не опубликовал рецепт разборного хлеба? Я уверен! И это почти тот же рецепт, с небольшими изменениями, без тыквенного пюре и кусочков яблока. Получилось вкусно!

    Я не планировал однозначно публиковать почти тот же рецепт через неделю, но, извиняюсь, я не включил пошаговые фотографии процесса, когда тыква разламывает хлеб. Их случайно удалили. И мне нужно было переснять снимки.

    Итак, я подумал, почему бы не поделиться своим рецептом хлеба по разложению с яблоками, ведь процесс в точности такой же. Таким образом, вы, ребята, получите новый рецепт с пошаговыми картинками, который можно использовать в обоих случаях.

    Сначала я подумал, что сделаю это с яблочным маслом, но крошечные кусочки яблока тоже отличный вариант!

    Тесто готовится легко и быстро. Перед тем, как разрезать и положить в форму для выпечки, требуется около 1 часа времени, а затем еще 30 минут.Я использовала активные сухие дрожжи.

    Если вы любите яблочную выпечку, обязательно попробуйте этот рецепт!

    Это похоже на смесь яблочного пирога и теплых булочек с корицей!

    Надеюсь, фотографии помогут вам в этом процессе.

    Количество порций: 10

    Рецепт хлеба Pull-Apart с корицей и яблоком — дрожжевой хлеб, фаршированный корицей и нарезанным кубиками яблоком. Одно из моих любимых осенних угощений.

    Для хлеба:
    • 3/4 чашка теплое молоко — (около 115 F)
    • 1 упак.активные сухие дрожжи
    • 3 столовая ложка масло
    • 2 столовая ложка сахар
    • 1 яйцо
    • 3 чашки мука общего назначения
    • 1 чайная ложка соль
    Для начинки:
    • 3 столовая ложка масло
    • 1 большое яблоко -, нарезанный кубиками
    • 2/3 чашка коричневый сахар
    • 1 чайная ложка корица
    Для глазури:
    • 1 чашка сахарная пудра
    • 1/2 чайная ложка корица
    • 1 столовая ложка молоко
    1. Смешайте молоко и дрожжи, перемешайте и накройте крышкой.Дать смеси постоять при комнатной температуре 10 минут до образования пены.

    2. В чашу миксера взбить яйцо и сахар. Добавьте 3 ст. Л. Растопленного сливочного масла. Добавьте дрожжевую / молочную смесь. Взбить, чтобы соединить. Добавьте половину муки и взбивайте 30 секунд. Очистите стенки и дно миски. Взбивать еще 3 минуты.

    3. Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто, чтобы получился шар.

    4. Переложите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится почти вдвое.

    5. Намажьте маслом форму для хлеба 9×5 дюймов.

    6. Мука рабочая поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20х12 дюймов.

    7. В миске смешайте коричневый сахар и корицу. Приготовьте нарезанное кубиками яблоко.

    8. Смажьте тесто топленым маслом. Посыпать смесью коричневого сахара и корицы. Сверху выложить нарезанное кубиками яблоко.

    9. Разрежьте тесто на шесть частей размером 20×2 дюйма, как показано на рисунках. Сложите кусочки друг на друга. Как есть, разрежьте вертикально на шесть полосок, как показано на картинках.

    10. Наложите кусочки на сковороду разрезом вверх. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 30 минут.

    11. Тем временем разогрейте духовку до 350 F.

    12. Выпекать хлеб 35 минут, накрыв верх алюминиевой фольгой на последние 10 минут.

    13. Дайте хлебу остыть внутри формы в течение 15 минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.

    14. В миске смешайте все ингредиенты для глазури и перемешайте. При необходимости добавьте еще молока, чтобы отрегулировать консистенцию.

    15. Когда хлеб остынет, сбрызнуть глазурью с корицей.Служить.

    Курс: Хлеб

    Кухня: Американец

    Информация о питании
    Калорийность: 340 , жир: 8 г , насыщенные жиры: 4 г , холестерин: 36 мг , натрий: 313 мг , калий: 116 мг , углеводы: 61 г , сахар , клетчатка: : 31 г , белок: 5 г , витамин A: 275% , витамин C: 0.8% , кальций: 50% , железо: 2%

    Другие рецепты хлеба

    Болгарский пасхальный хлеб Козунак

    Сладкий пасхальный хлеб

    Рецепт дрожжевого хлеба с тыквой Pull-Apart

    Хлеб с арахисовым маслом и слоем сливочного сыра

    Тыквенный хлеб с начинкой из сливочного сыра

    размещено в Хлеб, Сладкий хлеб
    первоначально опубликовано 14 октября 2016 г.
    Leave a Reply