2 рецепта простых заготовок на зиму

Пошаговые рецепты приготовления начинки для пирожков и яблочного пирога, список основных ингредиентов, полезные советы и рекомендации, секреты приготовления, выбор продуктов – все это далее в статье.

Как использовать замороженные яблоки в свежем виде?

При размораживании яблоки становятся мягкими, теряя свою изначально плотную консистенцию. Если яблоки заранее очищены и нарезаны ломтиками, их можно использовать в следующих блюдах:

1. Добавлять в салаты. Например, вкусный салат получается из моркови и размороженных яблок. Только с яблок нужно предварительно слить лишнюю жидкость.
2. Можно приготовить из яблок что-то вроде джема для сырников, блинов или запеканки. Просто разморозьте их, добавьте рубленые орехи и мед. Отлично подходит такое «сырое варенье» для каши.
3. Если вы по утрам едите мюсли, то добавьте несколько ломтиков размороженных яблок в ваш завтрак. Для тех, кто любит мороженое с фруктами, размороженные яблоки станут отличной добавкой к сладкому холодному десерту.
4. Сделайте полезный и вкусный смузи. Для этого положите в блендер яблоки, а также другие ягоды и фрукты. Можно добавить немного кефира или йогурта. Все взбейте – и у вас получится вкусный витаминный напиток.

А можно и просто посыпать яблоки сахаром и съесть их в свежем виде.

Что сделать с замороженными яблоками

В сезон поспевания яблок хозяйки зачастую не знают, что еще с ними сделать. А ведь если у вас есть морозильная камера, то вопрос решается просто – яблоки

нужно заморозить. Сделать это несложно, но придется потратить немного времени. Лучше предварительно убрать из яблок сердцевину, чтобы не мучиться с ней после размораживания. Яблоки нужно порезать на мелкие кусочки, желательно – очистить от кожицы, чтобы при размораживании сразу можно было их использовать.

Но у многих хозяек впоследствии возникает вопрос, что же делать с замороженными яблоками? На самом деле они пригодны абсолютно для любых блюд, особенно для тех, где необходима термическая обработка.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 952.3 ккал	белки 19.4 г	жиры 17.8 г	углеводы 171.5 г
100 г блюда
ккал 68 ккал	белки 1.4 г	жиры 1.3 г	углеводы 12.3 г

Разные мнения

В интернете я встречала полярно противоположные мнения о заморозке яблок. От «вау, они как свежие!» до «фу, это несъедобно». Говорят, они темнеют, теряют товарный вид, становятся как моченые.

А еще я заметила, что в составе готовых замороженных фруктовых смесей почему-то редко есть яблоки. Или я просто не те смеси какие-то видела…

Многие задаются вопросом, зачем вообще запасать яблоки, тратя на доступные и недорогие плоды ценное место в морозильном отделении. Обычные фрукты я бы тоже не стала морозить. Есть компоты и варенье, можно сварить повидло или сделать пюре почти без сахара, которое год будет спокойно стоять в обычном шкафу.

Но коробовка… Где ее зимой взять? А иногда хочется натурального сладкого фрукта с дерева, а не магазинных стерильных плодов, лишенных дефектов и настолько глянцевых, будто отполированных.

Коробовка-падалица

Коробовка-падалица

В общем, не попробуешь – не узнаешь, решила я и подготовила в заморозку немного коробовки.

Как сделать начинку из яблок для пирожков?

Даже самая простая яблочная начинка из свежей фруктовой нарезки требует знания определенных секретов, которые будут способствовать улучшению вкусовых показателей сладкой яблочной выпечки.

1. Свежие яблоки можно нарезать кубиками, небольшими брусочками или перетереть через терку. Плоды обязательно очищают от семенных камер и по желанию от кожуры.
2. Отличный способ избавиться от излишков влаги во фруктах, придать им нужную сладость и дополнительный вкус – тушение яблочной нарезки с добавлением сливочного масла или обжаривание ломтиков (карамелизация) с белым или коричневым сахаром.
3. Яблоки можно сочетать при приготовлении начинки с грушами, абрикосами, сливами, персиками, другими фруктами или ягодами.
4. По возможности летом стоит заготовить начинку на зиму, тем самым сохранить результативно богатый урожай и обеспечить себя нужным сырьем для приготовления выпечки в течение всего года.

Начинка для пирожков из свежих яблок

Осуществляя самое простое приготовление начинки из яблок для пирожков, многие допускают частую ошибку: превышают необходимое время термической обработки фруктовой нарезки, тем самым превращая ломтики в пюре.

Яблоки после нарезки необходимо притушить с добавлением сахара и масла до полуготовности, не добиваясь их полного размягчения.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 20-30 г.

Приготовление

1. Яблоки очищают, нарезают ломтиками, смешивают с сахаром, оставляют на некоторое время.
2. Растапливают сливочное масло. перекладывают в емкость яблочную массу с сахаром, оставляют томиться на умеренном огне.
3. Спустя 15-20 мин. начинка для пирогов из свежих яблок будет готова, необходимо только дать ей остыть.

Карамелизированные яблоки для начинки

Чтобы приготовить карамелизованные яблоки на сковороде для начинки, можно использовать обычный белый или коричневый сахар, а для аромата добавлять молотую корицу или ваниль. В процессе топления сахара его не рекомендуется перемешивать до полного растворения кристаллов, а нужно только немного встряхивать по надобности.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 1 ст.;
• сливочное масло – 60 г.

Приготовление

1. В сковороду насыпают треть стакана сахара, дают расплавиться.
2. Добавляют поэтапно в два захода оставшийся сахар, дожидаются начала закипания карамели.
3. Закладывают в карамель масло, затем очищенные и нарезанные яблоки, припускают фрукты при постоянном помешивании.
4. Как только ломтики станут мягче и покроются со всех сторон карамелью, начинка из яблок для пирожков будет готова.

Начинка для пирогов из сушеных яблок

Необычной по вкусу и ароматной получается начинка из сушеных яблок для пирожков. Сладость наполнения можно регулировать в зависимости от естественной сладости сушки и вкусовых предпочтений добавляя в воду при варке сухой яблочной нарезки больше или меньше сахара. Дополнительно можно добавлять в наполнение распаренный чернослив, курагу, изюм.

Ингредиенты:

• яблоки сушеные – 300 г;
• сахар – 60-120 г;
• вода – 250 мл.

Приготовление

1. Сушку тщательно промывают несколько раз, заливают водой и располагают на плите на умеренном огне.
2. Доводят сушеные яблоки с водой до кипения, подслащивают по вкусу и проваривают 5 мин.
3. Сваренные набухшие фруктовые ломтики пропускают через мясорубку.
4. Готовая начинка из сушеных яблок для пирожков может применяться по назначению сразу же или в течение суток после приготовления.

Начинка из тертых яблок для пирожков

Самая банальная начинка для пирогов из яблок – перетертые на терке фруктовые плоды. Яблочную стружку можно приправить дополнительно для аромата и вкуса молотой корицей. Сахар при этом добавлять не стоит, так как наполнение станет излишне сочным, водянистым и сформировать изделия будет не так просто. Сладким делают тесто и притрушивают пироги сахаром сверху, предварительно смазав их яйцом.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• корица – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Яблоки очищают от семенных камер и при желании от кожуры.
2. Пропускают ломтики через терку вручную или перетирают при помощи комбайна.
3. Добавляют к стружке корицу, перемешивают, применяют для формирования пирожков.

Яблочное повидло – хорошая начинка для пирожков

Если в приоритете однородная яблочная начинка для пирожков, можно приготовить непосредственно перед выпеканием изделий или заблаговременно густое повидло. Густота наполнения будет зависеть от сорта фруктовых плодов и количества пектина, содержащегося в кожуре. Можно увеличить время варки повидла, если текстура получилась жиже ожидаемой.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сахар – 250-300 г;
• лимон – 1-2 шт.

Приготовление

1. Яблоки нарезают вместе с кожурой и сердцевиной, уваривают с добавлением небольшой порции воды до мягкости.
2. Протирают массу через сито.
3. Добавляют в пюре сахар, сок и цедру лимона, уваривают повидло при постоянном помешивании в течение 45 мин.
4. После того как начинка из яблок для пирожков остынет, применяют ее по назначению или горячей перекладывают в банки и сохраняют впрок.

Начинка для пирожков из яблок с крахмалом

Используя свежие нарезанные или перетертые яблоки с крахмалом для начинки, можно не прибегать к длительному тушению или карамелизации фруктовой нарезки. Сок, выделяющийся при контакте яблок с сахаром, связывается с крахмалом, а начинка благодаря этому не течет и приобретает нужную густоту. Для лучшего эффекта фруктовую нарезку прогревают немного в микроволновке.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 4 ст. ложки;
• ром – 3 ст. ложки;
• кукурузный крахмал – 4 ч. ложки.

Приготовление

1. Измельчают очищенные яблоки, смешивают с сахаром, отправляют на 4 мин. в микроволновку, настроив устройство на высокую мощность.
2. Поливают горячие фрукты ромом, посыпают крахмалом, перемешивают.
3. Как только начинка из яблок с крахмалом для пирожков остынет и загустеет, применяют ее по назначению.

Начинка из яблок с корицей

Идеальная вкусная яблочная начинка для слоеных пирожков или изделий из дрожжевого теста – фрукты, припущенные до полуготовности с сахаром, сливочным маслом и молотой корицей. Количество пряной добавки можно регулировать на свое усмотрение, но не стоит превышать ее двойную порцию, чтобы десерт не стал горьковатым на вкус.

Ингредиенты:

• яблоки – 700 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• сливочное масло – 20 г;
• корица молотая – 1/3 ч. ложки;
• крахмал – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Припускают на сливочном масле нарезанные яблоки, добавив по вкусу сахар.
2. Снимают емкость с яблочной нарезкой с плиты, тут же вмешивают смесь из крахмала с корицей.
3. Оставляют полученную начинку до полного остывания и загустения, применяют для приготовления пирожков.

Начинка для пирожков из моркови и яблок

Представленный далее рецепт яблочной начинки для пирожков исполняется с добавлением тертой моркови, которая не только придаст наполнению и изделиям дополнительный вкус и аромат, но и сделает выпечку более полезной и оригинальной. В наполнение кроме фруктово-овощного ассорти можно добавить измельченные обжаренные орехи.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• сливочное масло – 20 г;
• корица молотая – ¼ ч. ложки;
• орехи грецкие – 100 г.

Приготовление

1. Перетирают на терке морковь, смешивают с сахаром, припускают с маслом в сотейнике на умеренном огне 10 мин.
2. Добавляют измельченные яблоки, тушат еще 10 мин.
3. Вмешивают в начинку корицу, обжаренные орехи.
4. Как только начинка из яблок и моркови остынет, используют ее для формирования пирожков.

Начинка для пирожков из яблок и груш

Преображает домашнюю выпечку в лучшую сторону очень вкусная начинка для пирожков с яблоками и грушами. Фрукты должны быть исключительно спелыми, сладкими и мягкими. Их можно сочетать с распаренным изюмом, курагой, финиками без косточек, которые придадут нужную сладость и избавят от необходимости добавлять сахар.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• груши – 2 шт.;
• сухофрукты – 100 г;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• сахар, орехи – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают очищенные яблоки и груши, измельчают распаренные сухофрукты.
2. Смешивают составляющие начинки с крахмалом, добавляют по вкусу сахар или сахарную пудру.
3. Орехи перед использованием подсушивают до аромата на сковороде, измельчают, добавляют в начинку.

Начинка из яблок и слив для пирога

Самая простая яблочная начинка для пирожков из дрожжевого теста приобретает дополнительный оригинальный вкус, если яблоки сочетать с другими фруктами. В данном случае это сливы, вместо которых можно использовать абрикосы, персики. Для большого пирога сливовые половинки оставляют целыми, а яблоки нарезают крупными дольками.

Ингредиенты:

• яблоки – 350 г;
• сливы – 350 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Яблоки очищают от сердцевины и по желанию от кожуры, нарезают дольками или кубиками.
2. Сливы надрезают по кругу, разделяют на половинки, извлекают косточки.
3. Смешивают сахар, крахмал и корицу, посыпают смесью фруктовую нарезку.
4. Перемешивают составляющие начинки, используют для формирования порционных пирожков или большого пирога.

Начинка из творога и яблок для пирожков

Качественно разнообразит тривиальные характеристики домашней выпечки вкусная начинка из яблок для пирожков, если приготовить ее с добавлением творога. В качестве пикантного наполнителя используют традиционно молотую корицу, заменяют добавку ванильным сахаром или щепоткой порошкового ванилина.

Ингредиенты:

• яблоки – 4 шт.;
• творог – 600 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки или по вкусу.

Приготовление

1. Творог перетирают через сито или пробивают блендером.
2. Очищенные яблоки нарезают мелким кубиком или пропускают через крупную терку, после чего соединяют с творогом.
3. Добавляют по вкусу сахар, молотую корицу.
4. Сразу после перемешивания начинка будет готова к дальнейшему применению.

Начинка из яблок на зиму

Потрудившись немного летом, можно в течение всего года не хлопотать над наполнением фруктовых пирогов, используя заготовку из кладовой. Готовится яблочная начинка для пирогов на зиму легко, просто, а результат всегда впечатляет отличными вкусовыми качествами фруктовой основы и превосходной ее сохранностью.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Яблоки очищают, отмеряют нужное количество, нарезают некрупно или перетирают через терку.
2. Укладывают фруктовую нарезку в емкость для варки, пересыпая слои сахаром. На дно посудины наливают предварительно немного воды.
3. Проваривают яблочную массу с момента закипания 5 мин, время от времени перемешивая.
4. Раскладывают горячую массу по стерильным банкам, герметично укупоривают прокипяченными крышками, утепляют в перевернутом виде до полного остывания.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Что вам понадобится

• 7 больших или 12 маленьких яблок
• Нож
• Деревянная ложка
• Нож для чистки овощей / нож для чистки яблок
• Машинка для чистки яблок
• Терка-шинковка
• Лимон
• Жаровня
• Миски
• Мука / крахмал / пищевой загуститель
• Корица
• Мускатный орех
• Коричневый сахар
• Кипяток
• Кастрюля
• Вода
• Яблочный сок
• Мерные чашки для сухих ингредиентов
• Мерные чашки для жидкости
• Дуршлаг
• Сыр
• Голландская смесь крошек
• Водяная баня
• Стерилизованные банки, крышки и кольца
• Чугунная сковорода (необязательно)

Советы

• Если тесто хрупкое, лучше приготовить яблочную начинку заранее, чтобы пирог не потрескался.
• Время приготовления пирога, как и время консервирования на водяной бане, может быть очень разным. Все зависит от того, насколько близко яблоки находятся от источника тепла.

Компот из замороженных яблок

Это одно из самых простых блюд, которые только можно приготовить. Отличительная особенность состоит в том, что яблоки для варки компота не нужно даже размораживать. На огонь поставьте кастрюлю с водой и доведите воду до кипения. Сахарный песок можно добавить сразу же, по вкусу. Как только вода закипит, выложите в нее замороженные яблоки. Предварительного размораживания не требуется. Не убавляйте огонь, пусть компот кипит около пяти минут очень интенсивно. Затем уберите кастрюлю с огня и плотно закройте крышкой, чтобы компот настоялся. Вкусный напиток будет готов примерно через полчаса. Чем дольше компот будет стоять, тем вкуснее он будет. В идеале – дождаться, пока он остынет до комнатной температуры.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Предупреждения

• Шинковка — очень острый инструмент.

Начинка для пирогов из сушеных яблок

Начинку можно готовить не только из свежих плодов, но и из сушеных. Пироги с таким наполнителем можно употреблять в период поста.

Что необходимо

Продукты для начинки:

• 1 ст. воды;
• сахар – 3 ст. л.;
• 350 г сушеных яблок.

Приготовление

Пошаговая инструкция:

1. Сначала хорошо промывают сухофрукты.
2. Далее яблоки заливают водой, добавляют сахар, дают составу закипеть и выдерживают на слабом огне в течение 5 мин.
   
3. После этого сливают отвар. Избавляться от него не стоит, этот витаминный напиток можно употреблять как компот. А фрукты нужно измельчить при помощи мясорубки.

Также яблоки можно сочетать с другими сухофруктами, например, курагой, что только усилит вкус готового изделия.

Следует подготовить:

• воды – 4 ст.;
• сушеных яблок – 50 г;
• кураги – 50 г;
• сахара – 2 ст. л.

Что нужно делать:

1. В первую очередь сухофрукты тщательно промывают.
2. Затем заливают их водой и отваривают в течение 15 мин. до мягкости.
3. После этого из готовых остывших фруктов делают пюре. Для этой цели можно применять блендер или мясорубку. Фруктовую массу соединяют с сахаром и используют как начинку для выпечки.

замороженные яблоки | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

коричневый сахар (на одно яблоко 1-1,5 ст.ложки)

сливочное масло (на одно яблоко 1 ч.ложка)

ванильный сахар

У меня был еще виноград

я добавила в середину

для песочного теста: (можно слоеное тесто использовать)

50 г коричневого сахара

50 г муки

50 г холодного сливочного масла

рубленный фундук

ванильное мороженое

Показать все (14)

foodily.ru

Противопоказания и вред мороженых яблок

• Фрукт имеет небольшое число противопоказаний, к которым относятся:
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• мочекаменная болезнь;
• доказано отрицательное влияние на зубную эмаль фруктовых кислот и сахаров при частом употреблении;
• в случае обострения гастрита следует исключить свежие фрукты, при этом можно употреблять печёные, без добавления сахара.

Некоторые источники называют диабет в числе противопоказаний для употребления сладких яблок, однако, последние исследования Американской Ассоциации Диабета указывают на возможность употребления этих фруктов. Также даётся совет есть их с кожурой (при условии органического выращивания). А вот сок следует полностью исключить из меню, так же как варенья, джемы и повидло.

Маленьким детям и беременным женщинам стоит отдать предпочтение местным зелёным сортам, не подвергающимся длительной транспортировке, поскольку их поверхность может быть обработана вредными химикатами. Необходимо тщательно мыть фрукты, а также срезать кожуру с плодов, чьё происхождение неизвестно.

Продукт является составной частью многих диет для похудения, однако, следовать монопитанию, состоящему исключительно из яблок, не рекомендуется. В этом случае в организме может образоваться переизбыток фруктовых кислот и грубой клетчатки, что приведёт к проблемам в пищеварительной системе.

вкусно и в будни, и в праздники

В теплое время года наибольшей популярностью пользуются пироги и пирожки со свежими сезонными овощами, ягодами и фруктами. И хотя у всех разные предпочтения, яблочный пирог – это любимейшее лакомство в каждой семье, подаваемое и без повода, и к различным праздникам. Вариаций пирогов с яблочной начинкой великое множество, открытых, закрытых, сладких и с приятной кислинкой, с дольками или кусочками, на дрожжевом, слоеном, песочном или бисквитном корже. Вне сезона пироги пекут с яблочным джемом, вареньем и даже мармеладом из яблок, но по вкусовым параметрам и пользе, со свежими яблоками такая начинка не сравнится. Считается, что сначала в кухнях разных народов появились изделия из теста с мясной или рыбной начинкой, но со временем распробовали и сладкие пироги. А к нашим традиционным чаепитиям, за которые могло уйти несколько самоваров, пироги подошли как нельзя кстати, став излюбленным национальным блюдом. Если добавить к этому повсеместную любовь к яблокам, неудивительно, что именно вкусный яблочный пирог на дрожжевом слоеном тесте стал народной выпечкой. Тем более что эти ароматные плоды несут несомненную пользу для организма.

Полезные пироги с яблоками

При минимальной калорийности, яблоки максимально полезны для здоровья благодаря большому количеству витаминов, минералов, минеральных веществ, аминокислот и жирных кислот. А пектиновая клетчатка, одно из эффективнейших средств, регулирующее пищеварительную систему. Пектиновые волокна связывают и выводят жировые вещества и токсины, способствуя очищению сосудов и детоксикации. Печеные фрукты сохраняют основную массу полезных веществ, поэтому постный яблочный пирог можно употреблять практически без ограничений. А польза яблок весьма разнообразна.

·         Восполняют дефицит витаминов и микроэлементов – в составе плодов витамин С, витамин К, витамины А, Е, В1, В2, В6, а также медь, марганец. Сахара, содержащиеся в яблоках, безопасны даже для диабетиков со вторым, осложненным типом диабета. А клетчатка не только очищает организм, но и подавляет рост болезнетворных микроорганизмов, способствуя росту жизненно важных. Вкупе с антиоксидантными свойствами витамина С, это оказывает мощное оздоровительное воздействие. Лучше яблочный пирог купить, чем таблетки, он и полезный, и вкусный, и голод отлично утоляет.  

·         Способствуют похудению – яблоки способны снижать аппетит, если съедать их перед основным приемом пищи, быстрее наступает чувство насыщения и для утоления голода достаточно меньшей порции.

·         Профилактика заболеваний сердца и сосудов – растворимая клетчатка снижает уровень холестерина в крови и способствует предотвращению образования бляшек в сосудах. А флавоноиды сокращают количество липопротеинов, что положительно сказывается на составе крови. Так что нежный яблочный пирог не только вкусовые рецепторы побалует, но и сердце поддержит.

·         Нормализуют пищеварение – фруктовые волокна, те самые пребиотики, необходимые для поддержания популяции полезной микрофлоры. А наличие достаточно количества здоровых микроорганизмов, это гарантия отсутствия патогенных.

·         Защита от новообразований – входящий в состав кверцентин блокирует выработку и высвобождение элементов, запускающих воспалительные процессы, в результате которых образуются вещества, провоцирующие рост новообразований. Чем больше плодов употребляет человек, тем ниже риск развития злокачественных образований в различных клетках. Разнообразить фруктовое меню поможет яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста к чаю, за обедом или вместо ужина.

·         Снижение вероятности развития болезней дыхательных органов – даже половинка плода в сутки сокращает опасность развития бронхиальной астмы примерно на 10 %. В целом, яблоки регулируют работу иммунной системы, предотвращая ее сбои, которые и выражаются в аллергических реакциях и аутоиммунных заболеваниях.

·         Защита нервной системы и головного мозга – по мнению ученых, яблочный сок не только улучшает метаболизм в нервных тканях и улучшает мозговую деятельность, но и предотвращает преждевременное развитие рассеянного склероза и болезни Альцгеймера. Почему бы и не совместить сладкие пироги и защиту от столь опасных состояний.

В пост ароматная, нежная выпечка заменит недоступные сладости и сдобу, так как некоторые сорта и без добавления сахара при термической обработке приобретают сладковатый, с приятной кислинкой вкус.

В пекарне, как дома

Домашние пирожки с яблоками, не идут ни в какое сравнение с покупными, но затеваться с тестом, начинкой и выпечкой, не все могут себе позволить из-за плотного рабочего графика. Но чтобы и в качестве со вкусом не потерять, и время сэкономить, можно обратиться к профессионалам. В этнопекарне используют только свежие фермерские продукты, традиционные рецепты и ручную раскатку. Естественно и яблочная начинка для пирога делается только из отборных, свежих плодов, если выпечка постная, даже без добавления сахара, а дрожжевая основа замешивается без яиц, чтобы соответствовать церковным канонам. Печь для пирогов и пирожков также специализированная, работающая по принципу русской печи, в которой любые блюда получаются вкуснее, чем в обычных духовых шкафах. Калорий в яблоках минимум, поэтому постный пирог выпекается весом в 2 килограмма и его гарантированно хватит на большую семью или большой коллектив в офисе. А благодаря декоративному оформлению, эта выпечка станет украшением не только повседневного, но и праздничного стола. Традиционные яблочные пироги от настоящих профессионалов – это возможность порадовать своих близких в любое время в будни, выходные или праздники.

Яблочная начинка для пирогов — лучшие рецепты начинки

Вот и наступил сезон яблок. Будем варить варенье, компоты, джемы и повидло. Однако, яблочные пироги с разными начинками из яблок, как всегда на пике популярности. Специально для любителей такого лакомства представляю 5 видов яблочной начинки для пирогов.

Яблочная начинка 1. Тушеные яблоки

Ингредиенты:

• 2 кг очищенных яблок (кислых)
• 150 гр сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка лимонного сока
• цедра одного лимона
• щепотка корицы

 

Приготовление начинки из яблок

1. 2 кг очищенных кислых яблок порежьте ломтиками толщиной 1 см.
2. Уложите в кастрюлю яблоки, посыпьте 0.5 ч.л. солью, добавьте 150 гр сахара и тушите под крышкой на среднем огне 20 мин, иногда помешивая, потом остудите 30 мин на противне и откиньте на сито, чтобы стек лишний сок.
3. Побрызгайте яблоки 1 ст.л. лимонного сока, заправьте цедрой лимона и шепоткой корицы и начините пирог.

Яблочная начинка 2. Жареные яблоки для начинки

Ингредиенты:

• 2 кг очищенных яблок
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 ложка коньяка или рома
• щепотка соли, корицы и душистого перца

Приготовление:

1. 2 кг (8шт) очищенных и порезанных яблок поджаривайте на 3 ст.л. сливочного масла на среднем огне в течении 5-7 минут.
2. Насыпьте к яблокам 1/2 стакана сахара, влейте ложку рома или коньяка.
3. Заправьте щепоткой соли, корицы и душистого перца.
4. Перемешайте с яблоками и прогрейте на сильном огне, пока сок не загустеет.

Сырые яблоки для начинки

Ингредиенты:

• 2 кг яблок (очищенных и порезанных)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки картофельного крахмала
• щепотка соли
• 150 гр сахара
• мускатный орех, душистый перец и корица по вкусу.

Способ приготовления:

1. 2 кг порезанных яблок сбрызните 2 ст.л. лимонного сока.
2. 2 ст.л. муки смешайте с 2 ст.л. крахмала, 1/4 ч.л. соли и 150 гр сахара.
3. Добавьте щепотку корицы, душистого перца и мускатного ореха.
4. Перемешайте сахарную смесь с 1/4 стакана яблочного сидра или концентрата яблочного сока и влейте в яблоки, перемешайте.
5. Выложить на нижний слой теста пирога и сверху утыкайте кубиками сливочного масла (примерно 25 гр масла кубиками по 1 см).

Яблочная начинка из сушеных яблок

1. 5 стаканов сушеных яблок залейте 5 стаканами кипятка и оставьте на ночь набухать (или потомите на медленном огне, чтоб набухли).
2. Слейте лишнюю жидкость, засыпьте смесью 1/2 стакана сахара с 1 ст.л. муки или крахмала, щепоткой корицы и перемешайте.

Начинка из свежих яблок для пирога из рубленого теста

1. Почистите яблоки и порежьте на ломтики толщиной 3 мм.
2. Тесто выпекайте на бумаге (прямоугольник 16 см на 12 см ) обрежьте тесто ровно по краям, заверните тесто рулончиком в бортики высотой 1 см.
3. Уложите ломтики яблок перекрывая все тесто, смажьте сливочным маслом и посыпьте 1/4 стакана сахара. Отпекайте на бумаге в противне 45-60 минут на средней полочке духовки. Готовый пирог, яблоки и бортики, смажьте абрикосовой глазурью для блеска.

---

Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Начинка из яблок для пирожков — лучшие рецепты на каждый день и на зиму — БУДЕТ ВКУСНО! — 28 октября — 43901684373

Правильно приготовленная начинка из яблок для пирожков – половина успеха при создании удачной сладкой домашней выпечки. Варианты наполнения выбирают в зависимости от разновидностей используемого теста, формы изделий и вкусовых предпочтений дегустаторов.

Как сделать начинку из яблок для пирожков?

Даже самая простая яблочная начинка из свежей фруктовой нарезки требует знания определенных секретов, которые будут способствовать улучшению вкусовых показателей сладкой яблочной выпечки.

1. Свежие яблоки можно нарезать кубиками, небольшими брусочками или перетереть через терку. Плоды обязательно очищают от семенных камер и по желанию от кожуры.
2. Отличный способ избавиться от излишков влаги во фруктах, придать им нужную сладость и дополнительный вкус – тушение яблочной нарезки с добавлением сливочного масла или обжаривание ломтиков (карамелизация) с белым или коричневым сахаром.
3. Яблоки можно сочетать при приготовлении начинки с грушами, абрикосами, сливами, персиками, другими фруктами или ягодами.
4. По возможности летом стоит заготовить начинку на зиму, тем самым сохранить результативно богатый урожай и обеспечить себя нужным сырьем для приготовления выпечки в течение всего года.

Начинка для пирожков из свежих яблок

Осуществляя самое простое приготовление начинки из яблок для пирожков, многие допускают частую ошибку: превышают необходимое время термической обработки фруктовой нарезки, тем самым превращая ломтики в пюре.

Яблоки после нарезки необходимо притушить с добавлением сахара и масла до полуготовности, не добиваясь их полного размягчения.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 20-30 г.

Приготовление

1. Яблоки очищают, нарезают ломтиками, смешивают с сахаром, оставляют на некоторое время.
2. Растапливают сливочное масло. перекладывают в емкость яблочную массу с сахаром, оставляют томиться на умеренном огне.
3. Спустя 15-20 мин. начинка для пирогов из свежих яблок будет готова, необходимо только дать ей остыть.

Карамелизированные яблоки для начинки

Чтобы приготовить карамелизованные яблоки на сковороде для начинки, можно использовать обычный белый или коричневый сахар, а для аромата добавлять молотую корицу или ваниль. В процессе топления сахара его не рекомендуется перемешивать до полного растворения кристаллов, а нужно только немного встряхивать по надобности.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 1 ст.;
• сливочное масло – 60 г.

Приготовление

1. В сковороду насыпают треть стакана сахара, дают расплавиться.
2. Добавляют поэтапно в два захода оставшийся сахар, дожидаются начала закипания карамели.
3. Закладывают в карамель масло, затем очищенные и нарезанные яблоки, припускают фрукты при постоянном помешивании.
4. Как только ломтики станут мягче и покроются со всех сторон карамелью, начинка из яблок для пирожков будет готова.

Начинка для пирогов из сушеных яблок

Необычной по вкусу и ароматной получается начинка из сушеных яблок для пирожков. Сладость наполнения можно регулировать в зависимости от естественной сладости сушки и вкусовых предпочтений добавляя в воду при варке сухой яблочной нарезки больше или меньше сахара. Дополнительно можно добавлять в наполнение распаренный чернослив, курагу, изюм.

Ингредиенты:

• яблоки сушеные – 300 г;
• сахар – 60-120 г;
• вода – 250 мл.

Приготовление

1. Сушку тщательно промывают несколько раз, заливают водой и располагают на плите на умеренном огне.
2. Доводят сушеные яблоки с водой до кипения, подслащивают по вкусу и проваривают 5 мин.
3. Сваренные набухшие фруктовые ломтики пропускают через мясорубку.
4. Готовая начинка из сушеных яблок для пирожков может применяться по назначению сразу же или в течение суток после приготовления.

Начинка из тертых яблок для пирожков

Самая банальная начинка для пирогов из яблок – перетертые на терке фруктовые плоды. Яблочную стружку можно приправить дополнительно для аромата и вкуса молотой корицей. Сахар при этом добавлять не стоит, так как наполнение станет излишне сочным, водянистым и сформировать изделия будет не так просто. Сладким делают тесто и притрушивают пироги сахаром сверху, предварительно смазав их яйцом.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• корица – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Яблоки очищают от семенных камер и при желании от кожуры.
2. Пропускают ломтики через терку вручную или перетирают при помощи комбайна.
3. Добавляют к стружке корицу, перемешивают, применяют для формирования пирожков.

Яблочное повидло – хорошая начинка для пирожков

Если в приоритете однородная яблочная начинка для пирожков, можно приготовить непосредственно перед выпеканием изделий или заблаговременно густое повидло. Густота наполнения будет зависеть от сорта фруктовых плодов и количества пектина, содержащегося в кожуре. Можно увеличить время варки повидла, если текстура получилась жиже ожидаемой.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сахар – 250-300 г;
• лимон – 1-2 шт.

Приготовление

1. Яблоки нарезают вместе с кожурой и сердцевиной, уваривают с добавлением небольшой порции воды до мягкости.
2. Протирают массу через сито.
3. Добавляют в пюре сахар, сок и цедру лимона, уваривают повидло при постоянном помешивании в течение 45 мин.
4. После того как начинка из яблок для пирожков остынет, применяют ее по назначению или горячей перекладывают в банки и сохраняют впрок.

Начинка для пирожков из яблок с крахмалом

Используя свежие нарезанные или перетертые яблоки с крахмалом для начинки, можно не прибегать к длительному тушению или карамелизации фруктовой нарезки. Сок, выделяющийся при контакте яблок с сахаром, связывается с крахмалом, а начинка благодаря этому не течет и приобретает нужную густоту. Для лучшего эффекта фруктовую нарезку прогревают немного в микроволновке.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 4 ст. ложки;
• ром – 3 ст. ложки;
• кукурузный крахмал – 4 ч. ложки.

Приготовление

1. Измельчают очищенные яблоки, смешивают с сахаром, отправляют на 4 мин. в микроволновку, настроив устройство на высокую мощность.
2. Поливают горячие фрукты ромом, посыпают крахмалом, перемешивают.
3. Как только начинка из яблок с крахмалом для пирожков остынет и загустеет, применяют ее по назначению.

Начинка из яблок с корицей

Идеальная вкусная яблочная начинка для слоеных пирожков или изделий из дрожжевого теста – фрукты, припущенные до полуготовности с сахаром, сливочным маслом и молотой корицей. Количество пряной добавки можно регулировать на свое усмотрение, но не стоит превышать ее двойную порцию, чтобы десерт не стал горьковатым на вкус.

Ингредиенты:

• яблоки – 700 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• сливочное масло – 20 г;
• корица молотая – 1/3 ч. ложки;
• крахмал – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Припускают на сливочном масле нарезанные яблоки, добавив по вкусу сахар.
2. Снимают емкость с яблочной нарезкой с плиты, тут же вмешивают смесь из крахмала с корицей.
3. Оставляют полученную начинку до полного остывания и загустения, применяют для приготовления пирожков.

Начинка для пирожков из моркови и яблок

Представленный далее рецепт яблочной начинки для пирожков исполняется с добавлением тертой моркови, которая не только придаст наполнению и изделиям дополнительный вкус и аромат, но и сделает выпечку более полезной и оригинальной. В наполнение кроме фруктово-овощного ассорти можно добавить измельченные обжаренные орехи.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• сливочное масло – 20 г;
• корица молотая – ¼ ч. ложки;
• орехи грецкие – 100 г.

Приготовление

1. Перетирают на терке морковь, смешивают с сахаром, припускают с маслом в сотейнике на умеренном огне 10 мин.
2. Добавляют измельченные яблоки, тушат еще 10 мин.
3. Вмешивают в начинку корицу, обжаренные орехи.
4. Как только начинка из яблок и моркови остынет, используют ее для формирования пирожков.

Начинка для пирожков из яблок и груш

Преображает домашнюю выпечку в лучшую сторону очень вкусная начинка для пирожков с яблоками и грушами. Фрукты должны быть исключительно спелыми, сладкими и мягкими. Их можно сочетать с распаренным изюмом, курагой, финиками без косточек, которые придадут нужную сладость и избавят от необходимости добавлять сахар.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• груши – 2 шт.;
• сухофрукты – 100 г;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• сахар, орехи – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают очищенные яблоки и груши, измельчают распаренные сухофрукты.
2. Смешивают составляющие начинки с крахмалом, добавляют по вкусу сахар или сахарную пудру.
3. Орехи перед использованием подсушивают до аромата на сковороде, измельчают, добавляют в начинку.

Начинка из яблок и слив для пирога

Самая простая яблочная начинка для пирожков из дрожжевого теста приобретает дополнительный оригинальный вкус, если яблоки сочетать с другими фруктами. В данном случае это сливы, вместо которых можно использовать абрикосы, персики. Для большого пирога сливовые половинки оставляют целыми, а яблоки нарезают крупными дольками.

Ингредиенты:

• яблоки – 350 г;
• сливы – 350 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Яблоки очищают от сердцевины и по желанию от кожуры, нарезают дольками или кубиками.
2. Сливы надрезают по кругу, разделяют на половинки, извлекают косточки.
3. Смешивают сахар, крахмал и корицу, посыпают смесью фруктовую нарезку.
4. Перемешивают составляющие начинки, используют для формирования порционных пирожков или большого пирога.

Начинка из творога и яблок для пирожков

Качественно разнообразит тривиальные характеристики домашней выпечки вкусная начинка из яблок для пирожков, если приготовить ее с добавлением творога. В качестве пикантного наполнителя используют традиционно молотую корицу, заменяют добавку ванильным сахаром или щепоткой порошкового ванилина.

Ингредиенты:

• яблоки – 4 шт.;
• творог – 600 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки или по вкусу.

Приготовление

1. Творог перетирают через сито или пробивают блендером.
2. Очищенные яблоки нарезают мелким кубиком или пропускают через крупную терку, после чего соединяют с творогом.
3. Добавляют по вкусу сахар, молотую корицу.
4. Сразу после перемешивания начинка будет готова к дальнейшему применению.

Начинка из яблок на зиму

Потрудившись немного летом, можно в течение всего года не хлопотать над наполнением фруктовых пирогов, используя заготовку из кладовой. Готовится яблочная начинка для пирогов на зиму легко, просто, а результат всегда впечатляет отличными вкусовыми качествами фруктовой основы и превосходной ее сохранностью.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Яблоки очищают, отмеряют нужное количество, нарезают некрупно или перетирают через терку.
2. Укладывают фруктовую нарезку в емкость для варки, пересыпая слои сахаром. На дно посудины наливают предварительно немного воды.
3. Проваривают яблочную массу с момента закипания 5 мин, время от времени перемешивая.
4. Раскладывают горячую массу по стерильным банкам, герметично укупоривают прокипяченными крышками, утепляют в перевернутом виде до полного остывания.

Яблочная начинка для пирожков: 5 рецептов, сделайте выпечку ещё вкуснее

Пирожки делают с самыми разными начинками. Их можно наполнить мясом, рыбой, грибами, овощами, ягодами, фруктами. Ягодная начинка для пирожков одна из самых популярных. Ее готовят из свежих ягод или используют заготовленные ранее варенье, джем, повидло. Яблоки в ней дополняют сухофруктами, грушами, персиками, морковью, тыквой, различными ягодами. Фрукты нарезают кубиками или дольками, натирают на терке, измельчают блендером. Вкус яблочной начинки зависит и от ее состава, и от способа приготовления. Вариантов этого наполнителя для пирожков существует так много, что каждый сможет подобрать соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Приготовление яблочной начинки для пирожков не является сложной задачей, но незнание некоторых моментов может привести к неудаче.

• Яблоки для начинки пирожков можно выбирать любого сорта. Важно, чтобы они не были испорченными. Подгнивший фрукт, попавший внутрь пирожка, не будет способствовать улучшению его вкуса.
• Количество сахара, добавляемого в яблочную начинку, можно регулировать с учетом сорта взятых для нее плодов и гастрономических предпочтений кулинара.
• Очищать ли яблоки перед приготовлением начинки, каждая хозяйка решает сама. С кожурой они чуть полезнее, но из очищенных яблок начинка получается более нежной и вкусной.
• Чтобы начинка не была слишком жидкой, ее обжаривают в сливочном масле, соединяют с более плотными по консистенции продуктами, смешивают с небольшим количеством муки или крахмала. Если начинка густая сама по себе, подобные предосторожности будут излишними.
• Измельченные яблоки рекомендуется обрабатывать лимонным соком, даже если об этом нет указаний в рецепте. Он не только придаст начинке более приятный вкус и аромат, но и не даст яблокам потемнеть.
• Для того чтобы яблочная начинка получилась более вкусной и ароматной, в нее добавляют корицу, ваниль, цедру цитрусовых фруктов.
• Перед добавлением в пирожки яблочную начинку часто подвергают термической обработке, чтобы она успела пропечься. Если яблоки в центре пирожка будут твердыми и сырыми, вряд ли это кто-то найдет приятным на вкус. Если для начинки используются тертые яблоки, термической обработке их можно не подвергать.
• Формировать пирожки с яблоками начинают только после того, как начинка остынет, иначе пирожки будут неаппетитными, а тесто по вкусу станет напоминать резину.

Начинку из яблок для пирожков можно сделать в то время, пока подходит тесто, или заготовить ее заранее. Многие виды этого наполнителя подлежат длительному хранению, и рачительные хозяйки готовят их на зиму.

Яблочная начинка одинаково хорошо подходит для печеных и жареных пирожков, сделанных из любого вида пирожкового теста.

Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирожков

Состав:

• яблоки – 1 кг;
• лимонный сок – 5 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 80–120 г;
• ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

• Помойте яблоки, обсушите их салфеткой. Очистите от кожуры, чтобы она не портила нежный вкус начинки.
• Вырежьте из яблок сердцевины. Мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см или даже чуть меньше.
• Сложите яблочные кубики в миску, сбрызните их лимонным соком, перемешайте.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Заменять его растительным маслом или маргарином в данном рецепте нельзя, спред тоже не подойдет.
• В масло положите яблочные кубики. Готовьте их на среднем огне без крышки в течение 5 минут. В это время фруктовые кубики следует осторожно перемешивать лопаткой.
• Посыпьте яблоки сахаром и ванилином. Осторожно их перемешивая, потомите еще 5 минут.
• Извлеките яблоки из сковороды, переложите их в миску. Постарайтесь оставить на сковороде весь сок: в начинке ему не место.

Остается остудить начинку до комнатной температуры, и она будет готова к использованию. В холодильнике она не испортится в течение суток, но дольше хранить ее не стоит.

Простой рецепт яблочной начинки для пирожков

Состав:

• яблоки (желательно сладкого сорта) – 0,6 кг;
• фруктоза – 50 г;
• лимонный сок – 5 мл.

Способ приготовления:

• Помойте, промокните салфеткой яблоки, освободите их от кожуры и семенных коробок.
• Яблочную мякоть измельчите на крупной терке, полейте лимонным соком и перемешайте.
• Через 5 минут слейте лишний сок.
• К яблочному пюре всыпьте фруктозу, перемешайте.

Данный вариант яблочной начинки можно использовать без термической обработки. Фруктоза способствует усилению натурального вкуса и аромата плодов, поэтому в дополнительных ароматизаторах эта начинка не нуждается.

Яблочно-творожная начинка для пирожков

Состав:

• яблоки – 1 кг;
• творог – 0,5 кг;
• сахар – 80–120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 30 г.

Способ приготовления:

• Вымытые и обсушенные яблоки очистите и измельчите на терке. Оставшиеся семенные коробки выбросьте.
• Яблочное пюре посыпьте крахмалом и сахаром, перемешайте.
• В отдельную емкость протрите творог, добавьте в него яйцо, взбейте миксером.
• Добавьте к творожной массе яблочное пюре, хорошо их перемешайте ложкой или миксером.

Приготовленная по данному рецепту начинка сытна, полезна, обладает оригинальным вкусом.

Яблочная начинка с орехами и изюмом для пирожков

Состав:

• сладкие яблоки – 0,7 кг;
• сахарная пудра – 70 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• изюм – 50 г;
• корица – 10 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• крахмал – 30 г.

Способ приготовления:

• Изюм залейте кипятком. Через 15 минут воду слейте. Сухофрукты обсушите бумажным полотенцем. Пересыпьте в миску.
• Яблоки очистите, удалите из плодов сердцевины. Мякоть крупно натрите или очень мелко порежьте. Отправьте к изюму.
• Посыпьте изюм и яблоки сахарной пудрой, ванильным сахаром, крахмалом и корицей, хорошо перемешайте.
• Мелко порубите ножом очищенные ядра орехов, пересыпьте их к другим ингредиентам, перемешайте.

Пирожки с яблочной начинкой, приготовленной по данному рецепту, получаются сладкими и полезными. Изюм в рецепте можно заменить другими сухофруктами. Крупные фрукты, такие как чернослив или курага, перед соединением с яблоками нужно мелко нарезать.

Яблочная начинка с морковью

Состав:

• яблоки – 0,6 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лимонный сок – 5 мл;
• сахар – 60 г;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее кухонным полотенцем. Крупно натрите.
• На крупной терке измельчите яблоки. Если хотите, чтобы начинка была более нежной, яблоки желательно очистить от кожуры.
• Измельченные яблоки сбрызните соком лимона.
• Растопите на сковороде масло.
• Яблоки смешайте с морковью, выложите эту смесь на сковороду.
• Потомите продукты 2–3 минуты, добавьте сахар, перемешайте, снимите с огня.
• Слейте лишний сок. Если начинка все равно вышла жидкой, добавьте в нее немного крахмала.

Морковь в данном рецепте можно заменить тыквой. Вкус начинки от этого изменится, но не станет хуже.

Яблочная начинка для пирожков может быть очень разной, ведь эти фрукты сочетаются с самыми разными продуктами. Пирожки, наполненные яблочной начинкой, можно жарить и запекать, они все равно будут вкусными.

Матрица продуктов: Яблоки 🥄 Дата: 19.12.2018.

Обновлено: 11.03.2020

Пирожки с яблоками и корицей

Личные впечатления о рецепте:

Начался яблочный сезон, и сегодня – Яблочный спас! Встречаем его пирожками с яблоками и корицей, которые, я думаю, нравятся всем! Моя семья от них всегда в восторге: пеки их хоть ежедневно. Рецепт этих пирожков очень скромный, и думаю, что его «потянет» любой…

Чтобы приготовить пирожки с яблоками и корицей, вам понадобится:

Ингредиенты

• тесто:
• мука – 3-4 ст.
• молоко -250 мл
• яйцо – 2 шт.
• масло сливочное – 50 г
• дрожжи сухие – 10 г
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• масло растительное
• начинка:
• яблоки (сладкие) – 3-4 шт.
• сахар – по вкусу
• корица – по вкусу
• крахмал картофельный – 1 ст.л.

Количество порций: не определенно

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить пирожки с яблоками и корицей.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто: муку просеять и смешать с сухими дрожжами (можно заменить на 30 г свежих). Если дрожжи «живые», то сначала их распустить в молоке или тёплой воде с сахаром.

1 яйцо разбить в миску для вымешивания теста, добавить соль, сахар, молоко, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. Добавить муку с дрожжами и замесить достаточно крутое тесто. Накрыть салфеткой и убрать в тёплое место.

Тем временем яблочки помыть, очистить и нарезать небольшими ровненькими кубиками.

В сковородку положить яблоки. Поставить на небольшой огонь, посыпать сахаром. Быстро и хорошо перемешать. Налить буквально пару ложек воды и пропарить яблоки несколько минут. Добавить корицу (на ваш вкус), перемешать. Снять с огня и остудить. Добавить крахмал, перемешать.

После того, как тесто будет готово, выкладываем его на стол, смазав его растительным маслом.

Теперь отщипываем смазанными маслом руками кусочки теста, делаем небольшие лепёшечки. Кладём в серединку лепёшечки яблоки, защипываем пирожки и кладём их швом вниз на смазанный маслом противень (можно застелить противень пергаментом). Между пирожками оставить небольшое расстояние. Смазать пирожки предварительно взбитым яйцом.

Духовку разогреть и выпекать пирожки примерно минут 30 (ориентироваться по вашей духовке).

Вытаскиваем противень. Можно укрыть пирожки полотенчиком.

Приятного чаепития с пирожками с яблоками и корицей!

Пусть пирожки с яблоками и корицей порадуют и вашу семью!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Яблочная начинка с крахмалом — BookCooks.ru

Десерт улучшает вкусная начинка, для приготовления которой часто используют фрукты. Начинка для пирожков из яблок готовится быстро. Кроме этого, плоды сочетаются со многими другими ингредиентами и отличаются невысокой стоимостью.

Яблочный пирог с миндалем.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Для приготовления потребуется сковорода. Выпечка с этим наполнителем, рецепт которого прост, поразит своим изысканным вкусом. Необходимы следующие продукты:

• яблоки – 1 кг;
• сливочное масло – 30 г;
• сахар – 4 ст. л.

Сначала подготавливают фрукты, их моют, срезают с них кожуру и удаляют сердцевину. Затем нарезают небольшими кубиками, выкладывают на сковороду, смазанную маслом и жарят около 4 минут, постоянно помешивая. После добавляют сахарный песок и готовят еще около 3 минут. Фруктовая смесь должна остыть. Если имеется сок в яблочной начинке для пирожков, то его сливают.

Начинка из яблок для пирожков из слоеного теста

Консистенция начинки для слоек должна напоминать густой джем. Для ее приготовления потребуется:

• 1 кг яблок;
• 4 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. корицы.

Сначала яблоки для пирожков тщательно моют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину и трут их на мелкой терке. После отжимают свежевыжатый из свежих яблок сок, добавляют сахар и корицу. Смесь ставят на огонь, нагревают до закипания, варят на протяжении 5 минут, добавляют ванильный сахар при желании и хорошо перемешивают массу. Чтобы сделать наполнитель вкуснее, сахарный песок заменяют размятым бананом или клубникой.

Начинка для слоеного пирога должна напоминать джем.

Начинка из яблок для пирожков с крахмалом

У многих хозяек возникает вопрос, как сделать начинку из яблок для пирожков с добавлением крахмала, который необходим для густоты. Фруктовый наполнитель, приготовленный этим способом, подойдет для выпечки из разных видов теста, а также для блинчиков.

Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• фрукты – 1 кг;
• сахар – 4 ст. л.;
• ром – 3 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 4 ч. л.;
• корица по вкусу.

Фрукты моют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают кубиками, посыпают сахарным песком и ставят в микроволновую печь на 4 минуты, включив полную мощность. После емкость вытаскивают, смесь перемешивают, поливают ромом, снова перемешивают и добавляют крахмал. Массу используют в качестве начинки из яблок для пирогов после полного остывания.

Начинка из яблок для пирожков на зиму

Начинка на зиму.

Для приготовления наполнителя подойдет любой сорт фруктов. После покупки необходимо обработать плоды кипятком, удаляя с кожуры загрязнения и воск.

Из яблок удаляют сердцевину, режут их на небольшие кубики, засыпают 150 г сахарного песка на 1 кг фруктов. При желании смесь посыпают корицей. На выдержку выделяют не менее 5 часов, пока плоды не дадут сок.

Чтобы приготовить начинку для пирожков, емкость с плодами ставят на огонь и варят в течение 5 минут, если с яблок удаляли кожуру, и 7 минут, когда кожицу оставили нетронутой. Готовую смесь разливают по стеклянным банкам, закатывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания. В зимний период емкость открывают, сливают с нее сок и откидывают мякоть на дуршлаг. Через некоторое время начинка для пирожков с яблоками будет готова к использованию.

Яблочная начинка для дрожжевых пирожков в духовке

Для пирога с яблоками в духовке используют классический рецепт приготовления наполнителя с сахарным сиропом. Для этого потребуется:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 3 ст.;
• вода – 300 мл;
• лимонный сок или цедра по вкусу.

Сначала фрукты моют, очищают от кожуры и семян, нарезают дольками, заливают теплым сахарным сиропом, который готовят заранее. Емкость со смесью ставят на огонь, нагревают до закипания и варят 5-7 минут, непрерывно мешая массу с помощью лопатки из дерева. До использования начинку охлаждают и удаляют лишнюю жидкость. Рецепт, как приготовить начинку для пирогов в духовке, прост. Для разнообразия кроме яблок в начинку можно добавить груши.

Простая начинка из яблок с корицей

Вкусный пирог получается из яблок с корицей. От использования пряности выпечка приобретает приятный запах и сладковатый привкус.

Для приготовления наполнителя потребуется:

• яблоки – 1 кг;
• коричневый тростниковый сахар – 55 г;
• пшеничная мука – 30 г;
• молотая корица – 1/2 ч. л.;
• овсяные хлопья – 80 г;
• сливочное масло – 75 г.

Чтобы приготовить начинку для пирога, необходимы хлопья,которые готовятся около 15 минут. Фрукты очищают от сердцевины и кожуры и нарезают ломтиками толщиной не менее 1 см. В отдельной емкости смешивают сахар, муку, овсяные хлопья и корицу. В полученную массу втирают масло, натертое на терке. Сначала выкладывают яблоки, а затем крошку. Наполнитель предназначен для открытых пирогов.

Яблочная начинка с грецкими орехами

Особый вкус имеют пироги с грецкими орехами. Для начинки необходимы следующие продукты:

• яблоки – 4 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ч. л.;
• сахар – 100 г;
• молотая корица – 1/2 ч. л.;
• измельченные грецкие орехи – 200 г;
• мускатный орех – щепотка.

Если грецкие орехи отсутствуют, то можно использовать для яблочной начинки фисташки или миндаль. Фрукты моют, очищают и нарезают маленькими кубиками. В небольшой емкости растапливают масло, добавив в него сок лимона, и выкладывают фрукты. Смесь готовят на среднем огне до тех пор, пока плоды не станут мягкими. После этого добавляют оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешивают. Теперь подготовьте для начинки пирожки, тесто можно купить готовое или сделать самостоятельно.

Яблочная начинка с орехами.

Тыквенно-яблочная начинка

Для яблочного пирога подойдет наполнитель с тыквой. Чтобы приготовить его, потребуется:

• сладкие яблоки – 3 шт.;
• тыква – 500 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 5 ст. л.;
• сливочное масло – 25 г;
• ванильный сахар и корица – по вкусу.

Начинку можно приготовить несколькими способами, в том числе на сковороде. Тыкву очищают от кожуры, удаляют семечки и нарезают средними кусочками. В сковороде растапливают масло, выкладывают тыкву и перемешивают. Продукт тушат около 3 минут. В это время фрукты моют, срезают кожуру, убирают сердцевину и нарезают кубиками.

После этого фрукты добавляют к тыкве и перемешивают. Смесь тушат еще 6 минут. В дальнейшем вводят оставшиеся компоненты и тушат под крышкой, пока тыква с яблоком не станут мягкими. Готовый наполнитель вынимают шумовкой, сразу отцеживая жидкость.

Чтобы приготовить начинку в кастрюле, необходимо заранее подготовить сироп. Для этого в воде растворяют 1/2 сахарного песка и корицу. Жидкость нагревают до закипания, после чего убирают с огня. Фрукты и тыкву очищают и нарезают кубиками одинакового размера. Продукты помещают в кастрюлю, перемешивают с оставшимся сахаром и сливочным маслом и тушат до полной готовности. Для удаления лишней жидкости начинку достают шумовкой и помещают на сито.

Самым простым и удобным методом является приготовление наполнителя для яблочного пирога в мультиварке. Для готовки выбирают режим “Тушение”. Продукты подготавливают, очищая кожуру, удаляя семечки и нарезая кубиками среднего размера. Ингредиенты помещают в чашу мультиварки, добавив сахар, специи и воду. Прибор закрывают крышкой и тушат яблоки с тыквой полчаса.

После этого выложите смесь на сито, удаляя излишки жидкости. Затем начиняйте пирожки с яблоками. Вкус блюда можно изменить, добавив в наполнитель распаренный чернослив. Чтобы избежать потемнения яблок в процессе приготовления, их сбрызгивают лимонным соком. Воду и сливочное масло можно заменить жидкими сливками.

Любите пирожки с яблоками? Жареные и печеные, слоеные и творожные — каждый рецепт хорош по-своему. Главное — правильно приготовить начинку, чтобы она получилась сочной, хорошо пропеклась и не растекалась. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом, секретами приготовления, а также расскажу, как закрыть начинку для пирогов из яблок впрок, чтобы круглый год баловать себя ароматной домашней выпечкой.

Готовя пирожки, уделяете ли вы внимание не только тесту, но и наполнителю? Это важно! Весь секрет в том, что свежие яблоки нужно предварительно припустить со сливочным маслом, а затем слить лишнюю жидкость. Масло придаст им чудесный аромат и загустит фруктовый сок, препятствуя вытеканию. Кусочки фруктов не будут сырыми, они дойдут до кондиции при запекании или жарке. Пирожки хорошо поднимутся, не будут излишне «мокрыми» внутри, получатся высокими и пышными, с большим количеством ароматной, сочной и мягкой начинки.

Ингредиенты

• яблоки – 1 кг
• сахар – 4-5 ст. л.
• сливочное масло – 30 г
• молотая корица – 2 щеп. по желанию

Приготовление

Плоды я промыла, вырезала сердцевину, очистила от кожицы. Нарезала средним кубиком. Очистки не спешите выбрасывать, из них можно сварить компот.

В сковороде распустила сливочное масло. Маргарин не подходит!

Добавила кусочки фруктов и тушила 3–4 минуты на среднем огне, без крышки, аккуратно помешивая лопаткой.

Присыпала сахарным песком и корицей. Томила еще 2–3 минуты до мягкости. Кусочки не должны быть готовы полностью, иначе вы получите не начинку, а пюре.

Слила весь сок из сковороды — лишней жидкости быть не должно. Кусочки фруктов полностью остудила, до комнатной температуры (можно поставить в холодильник и хранить 1 сутки).

Начинка готова к работе. Теперь можно замешивать тесто и лепить пирожки.

Какие добавки улучшат вкус яблочной начинки?

Классический рецепт можно совершенствовать разными добавками:

• корица — делает вкус более насыщенным, смягчает повышенную кислотность яблок;
• ванилин или ванильный сахар — классические ароматизаторы, которые подходят, как правило, для приготовления любой домашней сладкой выпечки;
• апельсиновая или лимонная цедра — придают оригинальный цитрусовый аромат;
• лимонный сок — оттеняет вкус, препятствует потемнению яблок, но сахара при его использовании нужно брать больше.
• груши, черноплодная рябина, брусника, бананы — сделают начинку богаче и ароматнее, привнесут сладковатые или терпкие нотки.

Для какой выпечки подходит классическая начинка?

Классическая яблочная начинка подходит для жареных и духовых пирожков, бездрожжевых, дрожжевых, постных и творожных, а также для пирогов и блинов. Если она получилась слишком жидкой и водянистой, то можно добавить крошки из печенья — лишние соки впитаются и не будут вытекать из теста.

Для изделий из слоеного теста начинка должна быть еще более густой и плотной, по консистенции, как джем. Загущают ее кукурузным крахмалом. На 1 кг фруктов понадобится 4 ст. л. сахара и 4 ч. л. крахмала, немного корицы по желанию. Яблоки очистить, нарезать мелким кубиком, пересыпать сахаром. Проваривать 5 минут, помешивая — можно на плите или в микроволновке на полной мощности. В конце добавить крахмал, перемешать и остудить, использовать для выпечки слоеных пирожков.

Как закрыть начинку из яблок на зиму?

Классический рецепт заготовки из яблок для пирожков на зиму

Подойдет любой сорт, который есть в наличии. Если фрукты не из вашего сада, а из магазина, то предварительно нужно обдать их кипятком, чтобы смыть с кожицы воск и загрязнения. Вырезать сердцевину, измельчить средним кубиком, пересыпать сахаром — 150 г на 1 кг подготовленных фруктов, можно посыпать корицей. Выдержать 5-6 часов, чтобы дали сок. Поставить на огонь, варить 5 минут (если вы чистили плоды) или 7-8 минут (если шкурку не снимали). Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и укутать до остывания. Зимой открываем баночку, сливаем сок в чашку, а мякоть откидываем на дуршлаг. Получается отличная начинка, полностью готовая к использованию.

Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара

Для консервирования лучше всего подходят кислые сорта типа антоновки или семеренко. Если сорт сладкий, то придется добавить лимонный сок — из половинки лимона на каждый килограмм фруктов. Плоды нужно очистить от сердцевины и натереть на крупной терке. Плотно утрамбовать по стерилизованным баночкам до плечиков (при стерилизации сок поднимется до горлышка). Стерилизовать 0,5 л в течение 25 минут, 1 л — 35 минут. Укупорить крышками, перевернуть и укутать до остывания. Вот и все, останется перенести в погреб для хранения. Сахар добавлять не нужно, в кислых сортах много природной кислоты, которая послужит отличным консервантом, а стерилизация уничтожит все бактерии. Потом, когда откроете баночку, то посластите по вкусу в зависимости от того, для чего будет использоваться начинка.

Рецепт заготовки из яблок на зиму без варки, с бланшированием

Фрукты не варятся, а обрабатываются кипятком, а значит, сохраняют больше витаминов. Измельченные кубиком фрукты нужно залить крутым кипятком, оставить на 5 минут. Воду слить, а кусочки разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Залить до горлышка чистым кипятком, стерилизовать 15 минут, укупорить.

Пирожки делают с самыми разными начинками. Их можно наполнить мясом, рыбой, грибами, овощами, ягодами, фруктами. Ягодная начинка для пирожков одна из самых популярных. Ее готовят из свежих ягод или используют заготовленные ранее варенье, джем, повидло. Яблоки в ней дополняют сухофруктами, грушами, персиками, морковью, тыквой, различными ягодами. Фрукты нарезают кубиками или дольками, натирают на терке, измельчают блендером. Вкус яблочной начинки зависит и от ее состава, и от способа приготовления. Вариантов этого наполнителя для пирожков существует так много, что каждый сможет подобрать соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Приготовление яблочной начинки для пирожков не является сложной задачей, но незнание некоторых моментов может привести к неудаче.

• Яблоки для начинки пирожков можно выбирать любого сорта. Важно, чтобы они не были испорченными. Подгнивший фрукт, попавший внутрь пирожка, не будет способствовать улучшению его вкуса.
• Количество сахара, добавляемого в яблочную начинку, можно регулировать с учетом сорта взятых для нее плодов и гастрономических предпочтений кулинара.
• Очищать ли яблоки перед приготовлением начинки, каждая хозяйка решает сама. С кожурой они чуть полезнее, но из очищенных яблок начинка получается более нежной и вкусной.
• Чтобы начинка не была слишком жидкой, ее обжаривают в сливочном масле, соединяют с более плотными по консистенции продуктами, смешивают с небольшим количеством муки или крахмала. Если начинка густая сама по себе, подобные предосторожности будут излишними.
• Измельченные яблоки рекомендуется обрабатывать лимонным соком, даже если об этом нет указаний в рецепте. Он не только придаст начинке более приятный вкус и аромат, но и не даст яблокам потемнеть.
• Для того чтобы яблочная начинка получилась более вкусной и ароматной, в нее добавляют корицу, ваниль, цедру цитрусовых фруктов.
• Перед добавлением в пирожки яблочную начинку часто подвергают термической обработке, чтобы она успела пропечься. Если яблоки в центре пирожка будут твердыми и сырыми, вряд ли это кто-то найдет приятным на вкус. Если для начинки используются тертые яблоки, термической обработке их можно не подвергать.
• Формировать пирожки с яблоками начинают только после того, как начинка остынет, иначе пирожки будут неаппетитными, а тесто по вкусу станет напоминать резину.

Начинку из яблок для пирожков можно сделать в то время, пока подходит тесто, или заготовить ее заранее. Многие виды этого наполнителя подлежат длительному хранению, и рачительные хозяйки готовят их на зиму.

Яблочная начинка одинаково хорошо подходит для печеных и жареных пирожков, сделанных из любого вида пирожкового теста.

Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирожков

• яблоки – 1 кг;
• лимонный сок – 5 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 80–120 г;
• ванилин – 1 г.

• Помойте яблоки, обсушите их салфеткой. Очистите от кожуры, чтобы она не портила нежный вкус начинки.
• Вырежьте из яблок сердцевины. Мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см или даже чуть меньше.
• Сложите яблочные кубики в миску, сбрызните их лимонным соком, перемешайте.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Заменять его растительным маслом или маргарином в данном рецепте нельзя, спред тоже не подойдет.
• В масло положите яблочные кубики. Готовьте их на среднем огне без крышки в течение 5 минут. В это время фруктовые кубики следует осторожно перемешивать лопаткой.
• Посыпьте яблоки сахаром и ванилином. Осторожно их перемешивая, потомите еще 5 минут.
• Извлеките яблоки из сковороды, переложите их в миску. Постарайтесь оставить на сковороде весь сок: в начинке ему не место.

Праздничный видео-рецепт:

Остается остудить начинку до комнатной температуры, и она будет готова к использованию. В холодильнике она не испортится в течение суток, но дольше хранить ее не стоит.

Простой рецепт яблочной начинки для пирожков

• яблоки (желательно сладкого сорта) – 0,6 кг;
• фруктоза – 50 г;
• лимонный сок – 5 мл.

• Помойте, промокните салфеткой яблоки, освободите их от кожуры и семенных коробок.
• Яблочную мякоть измельчите на крупной терке, полейте лимонным соком и перемешайте.
• Через 5 минут слейте лишний сок.
• К яблочному пюре всыпьте фруктозу, перемешайте.

Данный вариант яблочной начинки можно использовать без термической обработки. Фруктоза способствует усилению натурального вкуса и аромата плодов, поэтому в дополнительных ароматизаторах эта начинка не нуждается.

Яблочно-творожная начинка для пирожков

• яблоки – 1 кг;
• творог – 0,5 кг;
• сахар – 80–120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 30 г.

• Вымытые и обсушенные яблоки очистите и измельчите на терке. Оставшиеся семенные коробки выбросьте.
• Яблочное пюре посыпьте крахмалом и сахаром, перемешайте.
• В отдельную емкость протрите творог, добавьте в него яйцо, взбейте миксером.
• Добавьте к творожной массе яблочное пюре, хорошо их перемешайте ложкой или миксером.

Приготовленная по данному рецепту начинка сытна, полезна, обладает оригинальным вкусом.

Яблочная начинка с орехами и изюмом для пирожков

• сладкие яблоки – 0,7 кг;
• сахарная пудра – 70 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• изюм – 50 г;
• корица – 10 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• крахмал – 30 г.

• Изюм залейте кипятком. Через 15 минут воду слейте. Сухофрукты обсушите бумажным полотенцем. Пересыпьте в миску.
• Яблоки очистите, удалите из плодов сердцевины. Мякоть крупно натрите или очень мелко порежьте. Отправьте к изюму.
• Посыпьте изюм и яблоки сахарной пудрой, ванильным сахаром, крахмалом и корицей, хорошо перемешайте.
• Мелко порубите ножом очищенные ядра орехов, пересыпьте их к другим ингредиентам, перемешайте.

Пирожки с яблочной начинкой, приготовленной по данному рецепту, получаются сладкими и полезными. Изюм в рецепте можно заменить другими сухофруктами. Крупные фрукты, такие как чернослив или курага, перед соединением с яблоками нужно мелко нарезать.

Яблочная начинка с морковью

• яблоки – 0,6 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лимонный сок – 5 мл;
• сахар – 60 г;
• сливочное масло – 40 г.

• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее кухонным полотенцем. Крупно натрите.
• На крупной терке измельчите яблоки. Если хотите, чтобы начинка была более нежной, яблоки желательно очистить от кожуры.
• Измельченные яблоки сбрызните соком лимона.
• Растопите на сковороде масло.
• Яблоки смешайте с морковью, выложите эту смесь на сковороду.
• Потомите продукты 2–3 минуты, добавьте сахар, перемешайте, снимите с огня.
• Слейте лишний сок. Если начинка все равно вышла жидкой, добавьте в нее немного крахмала.

Морковь в данном рецепте можно заменить тыквой. Вкус начинки от этого изменится, но не станет хуже.

Яблочная начинка для пирожков может быть очень разной, ведь эти фрукты сочетаются с самыми разными продуктами. Пирожки, наполненные яблочной начинкой, можно жарить и запекать, они все равно будут вкусными.

Бабушкин рецепт яблочного пирога с нуля

Нет ничего проще, чем рецепт домашнего яблочного пирога с нуля. Особенно, если по бабушкиному методу. Попробуйте любимый рецепт яблочного пирога нашей семьи (и посмотрите, соответствует ли мое представление о лучших яблоках для яблочного пирога вашему) !

Этот домашний сапожник из яблок тоже чертовски хорош.

Я вырос на яблочной ферме, и первый яблочный пирог в сезоне стал поводом для праздника.(На самом деле, это обычно было в день рождения моего отца, так что эти два вида шли рука об руку.) Этот рецепт яблочного пирога с нуля — это то, как мы начали яблочный сезон !

Приготовление бабушкиного яблочного пирога с нуля

Приготовить яблочный пирог несложно, хотя для приготовления этого любимого семейного десерта требуется немного времени. Этот рецепт состоит из двух частей: приготовление корочки для пирога и приготовление яблочной начинки. Когда все будет готово, вы соберете пирог и испечете его.Да да!

Состав

Яблоки — На самом деле, какие яблоки — дело вкуса, но мне больше всего нравится яблоко Гравенштейна. Ознакомьтесь с этим списком лучших яблок для пирога , чтобы узнать больше о том, какие сорта лучше всего подходят. То, что доступно в одном регионе, может быть недоступно в другом! Сколько яблок нужно, чтобы приготовить яблочный пирог? Вам понадобится около дюжины свежих яблок, чтобы заполнить 9-дюймовую форму для пирога.

Пирог с корочкой — Ага, я делаю это с нуля по рецепту бабушкиного пирога.В нем используются основные ингредиенты (и один сюрприз!), И его легко приготовить. Получается две корочки, одна для нижней, другая для верхней. Если вы не хотите делать корочку для пирога самостоятельно, вы, безусловно, можете использовать этот рецепт с одной из этих свернутых замороженных корок.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Мука — Когда я запекаю из универсальной муки, я выбираю небеленый вариант.Отбеленная мука очень белая, но она также обработана отбеливателями, которые мне не нужны в еде.

Сахар — Используйте сахарный песок вашей любимой марки. Я предпочитаю органическое.

Приправы — Корица придает этому рецепту аромат, который у нас (или, по крайней мере, у меня!) Ассоциируется с яблочным пирогом во время сбора урожая.

Приготовление пирога не должно быть утомительным. Быть смелым! Иди и сделай пирог! Я люблю подавать бабушкин яблочный пирог теплым с шариком ванильного мороженого.Или с чашкой свежесваренного кофе на завтрак утром.

Сборка пирога

Начните с начинки для яблочного пирога. Начиная с этого шага, вы позволите яблокам немного «выдохнуть», пока вы готовите корочку для пирога. Очистите яблоки и нарежьте их в большую миску. Смешайте муку, сахар и корицу в небольшой миске и посыпьте ею яблоки, перемешивая, чтобы покрыть их. Отложите в сторону.

Теперь приготовьте и раскатайте корочку для пирога. Раскатайте тесто для пирога так, чтобы оно было немного больше формы для пирога.Переложите одну из корок в форму для пирога. Я считаю, что проще всего сложить тесто пополам, чтобы сдвинуть его. Установите сложенный край так, чтобы он находился в центре сковороды, и разверните.

Руками аккуратно прижмите тесто к краям формы для выпечки. Оставьте лишнее тесто свисать с края.

Переложить подготовленные яблоки в тесто для пирога. Не бойтесь насыпать их в кучу, потому что они сварится, как пирог.

Обратите внимание на эти фотографии. Тот, что наверху, взят с моей кухни много лет назад.Ниже показан пирог, сделанный новым производителем пирогов. Вы можете увидеть разницу в корках, одна из которых более гладкая, чем другая. Но вот в чем дело: практика ведет к совершенству. И живот НИКТО не жалуется на несовершенную корочку, когда конечный результат вкусный!

Поднимите вторую корочку пирога на яблоки. Обожмите края корки, чтобы склеить их вместе.

Острым ножом вырежьте крестик или другой рисунок в верхней части пирога, чтобы пар мог выходить.

Выпекать пирог и вынуть, когда он станет золотисто-коричневым.Дайте немного остыть перед подачей на стол.

★ Вам понравился этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Инструкции

1. Отмерьте сухие ингредиенты в большую миску. Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками в миске. Перемешайте яблоки и сухие ингредиенты.
2. Разделите тесто для пирога на две части и раскатайте на обильно посыпанной мукой поверхности. Ваша корочка должна быть примерно на дюйм больше, чем форма для пирога со всех сторон. Сложите тесто пополам, чтобы его было легко поднять, затем переложите в форму для пирога.Пару раз проткнуть тесто вилкой, чтобы на нижнюю корочку не попали пузырьки воздуха. (Я делаю это, потому что моя мама говорит, что я должен это делать, но я ни разу не видел, чтобы нижняя корочка делала что-нибудь странное.)
3. Выложите яблочную начинку в корочку. Начинка должна быть на три-четыре дюйма выше края формы для пирога. Яблоки сварится, так что вы должны быть щедрыми. Если у вас останется несколько лишних ломтиков яблока, считайте их перекусом. (В детстве я ждал этой части процесса выпечки пирога!)
4. Раскатайте вторую корочку, сложите пополам, чтобы было легче перемещать, и аккуратно поместите ее поверх яблочной начинки.Соберите края обеих корок и поворачивайте их, пока вы обходите пирог, сжимая края вместе. С помощью ножа прорежьте пару надрезов на верхней корке, чтобы пар вышел.
5. Поместите пирог на противень для выпечки, застеленный фольгой, чтобы он не капал. Выпекайте при 425 градусах 15 минут, затем убавьте огонь до 350 градусов. Выпекать еще 45 минут или пока пирог не подрумянится.
6. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Смажьте верх пирога молоком (для придания ему блеска) и запекайте еще пять минут.

Банкноты

На мой взгляд, лучшие яблоки для яблочного пирога — это яблоки Гравенштейна. Они острые и терпкие, из них получается прекрасный пирог. Однако это во многом вопрос мнения!

Если вы хотите заморозить пирог на потом, соберите его в алюминиевой форме для пирога, а затем заверните в двойной слой фольги. Не размораживайте пирог для запекания; разверните и положите замороженный пирог в духовку, затем следуйте инструкциям по приготовлению, приведенным выше. Для достижения наилучших результатов заморозьте не более двух месяцев.Это отличный способ запастись свежим пирогом в напряженный курортный сезон!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калории: 230 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 89 мг Углеводы: 44 г Волокно: 6 г Сахар: 23 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в ноябре 2016 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Начинка для яблочного пирога с корицей — Пипетка для фунта

Эта начинка для яблочного пирога с корицей проста в приготовлении и не содержит добавленного сахара! Храните его в морозильной камере на время, когда оно вам понадобится.

На 6 порций (1/2 стакана)

Что можно приготовить из этой начинки для яблочного пирога с корицей?

Яблочный пирог Wontons

Яблочный чипс Easy Low Point

Обороты карамельного яблока

Облегченная корка крекера Грэма

Какие яблоки мне следует использовать для приготовления начинки для яблочного пирога с корицей?

Для этого рецепта я предпочитаю использовать яблоки Гренни Смит.Яблоки Granny Smith остаются красивыми и твердыми во время приготовления. Эти яблоки твердые и сохранят форму, даже если полностью станут мягкими. Однако вы также можете использовать яблоки Honeycrisp или Braeburn, которые одинаково хороши для приготовления.

Как приготовить начинку для яблочного пирога с корицей ?

Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками на небольшие кусочки.

Затем поместите очищенные от кожуры, нарезанные кубиками яблоки в большую миску и полейте лимонным соком.

Добавьте нарезанные кубиками яблоки, воду, заменитель сахара, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех в кастрюлю среднего размера.

Перемешать, затем довести до кипения на среднем огне. Часто помешивая.

Как только он закипит, дайте ему покипеть полных две минуты. (на этом этапе соус становится густым)

Накрыть крышкой и тушить. Часто помешивайте, примерно 5 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Используйте сразу для любого из этих рецептов:

Яблочный пирог Wontons

Яблочный чипс Easy Low Point

Хранить остатки в герметичном контейнере или банке в холодильнике в течение 5-7 дней.

Заморозить на срок до 6 месяцев.

На 6 порций (1/2 стакана)

Состав :

• 2 стакана яблок или 3 средних яблока
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана гранулированного белого или коричневого сахарного подсластителя (я использую подсластитель Lakanto Golden Monkfruit)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/2 столовой ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха

Указания:

1. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками на мелкие кусочки.
2. Затем поместите очищенные от кожуры, нарезанные кубиками яблоки в большую миску и полейте лимонным соком.
3. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, воду, заменитель сахара, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех в среднюю кастрюлю или 5-литровую голландскую духовку.
4. Перемешайте, затем доведите до кипения на среднем огне. Часто помешивайте.
5. Как только он закипит, дайте ему покипеть полных две минуты. (это загустит соус)
6. Накрыть крышкой и тушить. Часто помешивайте, примерно 5 минут, пока яблоки не станут мягкими.
7. Используйте сразу по рецепту или храните в герметичном контейнере или банке в холодильнике в течение 5-7 дней или в морозильной камере на срок до 6 месяцев.

Это делает идеальную начинку для: блинов, овсянки, вафель, тостов или используйте начинку для приготовления любого из этих рецептов: яблочный пирог Wontons или Easy Low Point Apple Crisp

На 6 порций (1/2 стакана)

0-4 Персональных балла * диапазон

* Это число показывает диапазон PersonalPoints ™.Баллы будут отличаться в зависимости от вашего индивидуального плана.

Как мне узнать, сколько очков это в моем индивидуальном плане WW?

Щелкните ссылку ниже, чтобы перейти к построителю рецептов. Сначала вам нужно будет войти в свою учетную запись WW, а затем загрузит конструктор рецептов. Не забудьте отредактировать рецепт, указав все ингредиенты, которые вы используете, которые отличаются. Конструктор рецептов — это самый точный способ создавать, получать и отслеживать личные баллы по вашему индивидуальному плану.

* Ссылка на создание рецептов работает только для членов WW, находящихся в США. Если вы находитесь за пределами США, вам нужно будет открыть приложение WW вручную, чтобы создать рецепт в конструкторе рецептов.

Примечания:

• Smartpoints на карточке рецепта.
• Подсластитель Lakanto Monkfruit имеет соотношение 1: 1 к настоящему сахару. Если вы используете другой заменитель сахара, вам следует использовать эквивалент настоящего сахара, рекомендованный на обратной стороне упаковки заменителя сахара.
• Фотографии обновлены: 25.08.2021

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 2 чашки яблок или 3 яблока среднего размера
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана гранулированного подсластителя из белого или коричневого сахара (я использую подсластитель Lakanto Golden Monkfruit)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/2 столовой ложки корицы
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха

Инструкции

1. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками на небольшие кусочки.
2. Затем поместите очищенные от кожуры, нарезанные кубиками яблоки в большую миску и полейте лимонным соком.
3. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, воду, заменитель сахара, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех в кастрюлю среднего размера.
4. Перемешайте, затем доведите до кипения на среднем огне. Часто помешивайте.
5. Как только он закипит, дайте ему покипеть полных две минуты. (это загустит соус)
6. Накрыть крышкой и тушить. Часто помешивайте, примерно 5 минут, пока яблоки не станут мягкими.
7. Используйте сразу по рецепту или храните в герметичном контейнере или кувшине с закрытой крышкой в ​​холодильнике в течение 5-7 дней или в морозильной камере на срок до 6 месяцев.
8. Это делает идеальную начинку для: блинов, овсяных хлопьев, вафель, тостов или используйте начинку для приготовления любого из этих рецептов: яблочный пирог вонтон или яблочный чипс Easy Low Point!


На 6 порций (1/2 стакана)

0-4 Персональные баллы * диапазон

* Это число показывает диапазон PersonalPoints ™. Баллы будут отличаться в зависимости от вашего индивидуального плана.

Банкноты

• Smartpoints: ЗЕЛЕНЫЙ: НОЛЬ SmartPoints за порцию СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: НОЛЬ SmartPoints за порцию
• Золотой подсластитель Lakanto Monkfruit (заменитель сахара), который используется в этом рецепте, дает ноль баллов.Имейте в виду, что количество баллов может варьироваться в зависимости от марки заменителя сахара, которую вы решите использовать.
• Подсластитель Lakanto Monkfruit имеет соотношение 1: 1 к настоящему сахару. Если вы используете другой заменитель сахара, вам следует использовать эквивалент настоящего сахара, рекомендованный на обратной стороне упаковки заменителя сахара.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

1
Сумма на порцию Калории 61 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 51 мг Углеводы 17 г Чистые углеводы 15 г Волокна 2 г Сахар 4 г Белки 0 г

Количество баллов и информация о пищевой ценности оцениваются и рассчитываются на основе марки ингредиентов, которые я использовал для рецепта с помощью приложения WW, и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Рецепт начинки для яблочного пирога из морозильной камеры

Один из наших самых популярных осенних рецептов — это начинка для яблочного пирога из морозильной камеры.

Домашняя начинка для яблочного пирога из свежесобранных яблок, приготовленная в сладком соусе. Затем, когда он остынет, вы кладете в морозилку до использования.

Пакетик с начинкой для домашнего яблочного пирога, готовый к замораживанию.

Это отличный способ практично сохранить сразу много яблок. Могу поспорить, что большинство пользователей используют начинку для яблочного пирога хотя бы один или два раза в год.

Во-первых, это традиционный яблочный пирог, который часто подают в качестве десерта на День Благодарения. Тогда есть быстрые и простые рецепты десертов, которые варьируются от яблочного чипса, оборота яблок , яблочных пирогов и других!

Так что вместо того, чтобы идти в продуктовый магазин за банкой начинки для яблочного пирога, в этом году приготовьте ее сами!

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Однако имейте в виду, что есть одни яблоки, из которых лучше начинать пирог, чем другие.

Независимо от того, какие яблоки вы выберете, с легкостью нарежьте их с помощью зубочистки / клинья для яблок.

Некоторые из наших любимых сортов яблок для пирога: Джонаголд, Джонатан, Северный шпион, Голден Делишес, Гренни Смит, Джаз, Рим, Кортланд и Брэберн.

Хотя я настоятельно рекомендую вам использовать разные яблоки, а не один, при приготовлении начинки для пирогов.

Это позволит вам добиться отличного баланса между терпким и сладким яблоком.И это также обеспечит вам лучшую текстуру между твердыми и полутвердыми яблоками, когда яблоки будут приготовлены.

Лимонный сок поможет предотвратить потемнение яблок во время приготовления других яблок.

После того, как вы выберете яблоки, пора их очистить!

Рецепт начинки для яблочного пирога из морозильной камеры

Состав

• 7 фунтов. яблоки, каждое яблоко нарезать 16 дольками, прибл. 17 стаканов нарезанных яблок
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 2 стакана белого сахара
• 2 стакана коричневого сахара
• 1 стакан кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 стаканов воды

Когда соус начнет нагреваться, он загустеет до консистенции сиропа.

Инструкции

Яблоки очистить от кожуры, сердцевину и нарезать 16 дольками. Яблочная машина для нарезки коров / слайсеров быстро справится с этим процессом. В зависимости от размера ломтиков у вас должно получиться около 17 чашек нарезанных яблок для начинки пирога.

Полить яблоки лимонным соком, хорошо перемешать и отставить.

В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте белый сахар, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль и воду. Доведите смесь до кипения, взбивая на среднем или сильном огне.Дать закипеть в течение 2 минут, постоянно помешивая.

Добавьте яблоки в сироп и доведите до кипения, пока яблоки не станут мягкими.

Уменьшите огонь до слабого кипения и добавьте дольки яблок. Перемешать и накрыть крышкой.

Варите на медленном огне 10 минут или пока яблоки не начнут размягчаться. Снимите с огня и отставьте в сторону, все еще накрывая.

Дайте остыть примерно 30-40 минут, периодически проверяя. Яблоки должны быть мягкими, но не кашицеобразными.

Наполните пакеты или контейнеры для заморозки размером в кварту 2 3/4 стакана начинки для яблочного пирога.

Затем разлейте 2 3/4 стакана начинки для пирога в пакеты для замораживания объемом в кварту или галлон. У вас должно получиться 5-6b пакетов.

В кастрюле может быть лишняя жидкость, которую можно выбросить.

Дайте полностью остыть, а затем заморозьте на срок до одного года.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепты» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Состав

• 7 фунтов. яблоки, каждое яблоко нарезать 16 дольками, прибл. 17 чашек нарезанных яблок
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 2 стакана белого сахара
• 2 стакана коричневого сахара
• 1 стакан кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 стаканов воды

Инструкции

1. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать 16 ломтиками.Яблочная машина для нарезки коров / слайсеров быстро справится с этим процессом.
2. Полить яблоки лимонным соком, хорошо перемешать и отложить.
3. В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте белый сахар, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль и воду. Доведите смесь до кипения, взбивая на среднем или сильном огне. Дать закипеть в течение 2 минут, постоянно помешивая.
4. Уменьшите огонь до слабого кипения и добавьте дольки яблок. Перемешать и накрыть крышкой.
5. Варите на медленном огне 10 минут или пока яблоки не начнут размягчаться.Снимите с огня и отставьте в сторону, все еще накрывая.
6. Дайте остыть примерно 30-40 минут, периодически проверяя. Яблоки должны быть мягкими, но не кашицеобразными.
7. Перелейте 2 3/4 стакана начинки для пирога в пакеты для заморозки размером 5–6 литров или галлонов. У вас может быть лишняя жидкость, которую можно выбросить.
8. Дайте полностью остыть, а затем заморозьте на срок до одного года.