Начинка для чебуреков из фарша – Фарш для чебуреков — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр Кисленко ✅ директор Cookpad 🏃‍♂️ .

Содержание

Как приготовить сочный и вкусный фарш для чебуреков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты чебуреков

VictorA

Приготовьте удивительно нежный, ароматный и сочный фарш для чебуреков по нашему семейному рецепту с подробными фото и видео. Порадуйте свою семью чебуреками

Пошаговый рецепт сочного и вкусного фарша для чебуреков

Сейчас никого не поразишь простым чебуреком, поскольку их вроде бы умеют готовить абсолютно все, даже начинающие кулинары. Однако такие изделия частенько похожи друг на друга, как две капли воды, и представляют собой всего лишь маловразумительную (нередко почти несъедобную) тестовую массу с мясным привкусом.

Поэтому я решила сегодня научить уважаемую публику готовить идеальную и самую правильную начинку для чебуреков из нежного фарша, которая совершенно не похожа на все остальные, очень вкусна и способна добавить такую желанную изюминку в вашу копилку рецептов.

Знаете ли вы?

 Чебурек в переводе с крымско-татарского языка означает «сырой пирожок». Благодаря своей форме это изделие является одним из самых узнаваемых в мире, а начинку для него сегодня делают не только из мяса, но и из сыра, ветчины и даже овощей, кладут в них и грибной фарш. Так что если соберетесь стряпать чебуреки — придется решать, с какой именно начинкой вы будете их готовить. Главной особенностью чебурека является его сочность – добравшись до начинки, вы буквально пьете ароматный и очень вкусный мясной сок.

Время подготовки: 30 – 40 минут.

Кухонная техника

Подготовьте загодя инструменты, посуду и приборы для успешного приготовления сочного фарша из свинины для чебуреков:

  • просторную сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 26 см,
  • миски глубокие объемом от 500 до 850 мл,
  • столовые и чайные ложки,
  • кухонные весы (или другую мерную посуду),
  • венчик стальной,
  • лопатку деревянную,
  • бумажные полотенца,
  • сито,
  • терку,
  • обязательно подготовьте блендер или кухонный комбайн с возможностью изменения скоростей, чтобы изготовить начинку буквально за несколько минут.

Вам понадобятся

Основа
Свежая свинина 150-200 г
Лук 1 шт.
Очищенная вода 100 мл
Поваренная соль 6 г
Черный молотый перец 7 г
Молотый зира 9 г
Дополнительно
  • 100 – 200 мл подсолнечного масла для жарки.

Знаете ли вы? Свинину при необходимости можно заменить бараниной, говядина тоже будет уместна, однако вкус изделия существенно изменится – именно поэтому в говяжий фарш нужно добавлять больше пряностей, таких как майоран, базилик или даже хмели-сунели.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Свинину промываем под проточной водой, затем обсушиваем ее полотенцами.
  2. Вырезаем из мяса хрящи, плотные пленки и косточки, затем нарезаем на крупные куски.
    Подготовим свинину для фарша для чебурековПодготовим свинину для фарша для чебуреков
  3. После этого измельчаем свинину при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой.
    Перемалываем фарш для фарша для чебуреков
    Перемалываем фарш для фарша для чебуреков
  4. Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на две половины.
    Разрезаем лук для фарша для чебурековРазрезаем лук для фарша для чебуреков
  5. Затем заливаем ее холодной водой и выдерживаем так около десяти минут.
  6. Мелко нарезаем лук при помощи ножа либо трем на крупной терке.
    Нарезаем лук для фарша для чебурековНарезаем лук для фарша для чебуреков
  7. Тесто для чебуреков размораживаем в теплом месте без сквозняков.

Важно! На данном этапе можно усилить аромат теста для чебуреков оригинальными добавками – сушеным болгарским перцем, карри или куркумой. Вмешивайте приправы в тесто вручную, чтобы точно убедиться в том, что они равномерно распределились по всей массе.

Первый этап
  1. Мясной фарш немного обминаем, затем посыпаем его черным молотым перцем.
  2. Тщательно вмешиваем перец, понемногу добавляя поваренную соль.
  3. Оставив фарш настаиваться в холодильнике, займемся луком.
  4. Посыпаем луковую массу небольшим количеством соли.
    Подготавливаем лук для фарша для чебуреков
    Подготавливаем лук для фарша для чебуреков
  5. Тщательно перетираем его вручную, для удобства выложив на кухонный стол.
  6. Пересыпаем в глубокую миску и добавляем туда же измельченное мясо.
    Смешиваем начинку для фарша для чебурековСмешиваем начинку для фарша для чебуреков
  7. Снова перемешиваем вручную, стараясь максимально соединить компоненты.
  8. Посыпаем заготовку молотой зирой, добавляем другие пряности.
  9. Не перемешивая, позволяем массе постоять приблизительно двадцать минут в миске, накрытой полотенцами.

Знаете ли вы?

 Если вы готовите начинку для чебуреков из баранины, можно добавить в нее немного курдючного сала, нарезанного кубиками – во время тепловой обработки оно растворится и сделает начинку еще более сочной и аппетитной. Кроме того, старайтесь, чтобы лука в начинке было много, приблизительно один к одному с мясом.

Второй этап
  1. Ложкой размешиваем хорошо настоявшуюся начинку с мясом и луком.
  2. Затем вливаем в нее приблизительно 100 мл очищенной воды.
  3. Еще раз хорошенько перемешиваем массу, позволяем ей постоять в холоде около пяти минут.
  4. После этого подготавливаем тесто для чебуреков: раскатываем его и формируем заготовки.
  5. Фарш щедро выкладываем на одну половину заготовки, хорошенько размазываем его по поверхности теста.
    Выкладываем начинку на тесто для фарша для чебуреков
    Выкладываем начинку на тесто для фарша для чебуреков
  6. Затем закрываем чебурек, аккуратно и надежно защипываем края.
    Лепим чебурекиЛепим чебуреки
  7. Позволяем пирожкам немного постоять, а пока разогреваем масло на сковороде.
  8. Как только масло стало активно пузыриться, погружаем в него первую партию чебуреков.
  9. Прожариваем их до тех пор, пока они не приобретут ярко выраженный светло-коричневый цвет.
  10. Готовые чебуреки вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца.
    Чебуреки готовыЧебуреки готовы

Важно! Если вы предпочитаете запеченную, хрустящую корочку, подержите подольше чебуреки на сковороде, но с этого момента еще внимательнее следите за готовностью изделий и часто проверяйте их. Вдобавок попробуйте пожарить одну партию чебуреков в мультиварке, настроив программу «Выпечка» или «Тушение» – это устройство быстрее прожаривает изделия изнутри, что сокращает время приготовления и экономит подсолнечное масло. Начинающие хозяйки часто спрашивают, надо ли обжаривать фарш перед тем как положить его внутрь чебурека. Категоричный ответ -нет! Ведь тогда он лишится своей отличительной черты — вкусного мясного сока.

Ваши восхитительные, очень деликатные чебуреки полностью готовы к употреблению! Смажьте поверхность изделий каплей майонеза и покройте их измельченной петрушкой, перьями зеленого лука или другими добавками, чтобы придать вашим изделиям более аппетитный вид.

Кроме того, можно подавать чебуреки и со сметаной. Также вам никто не запретит просто посыпать изделия солью или перцем – классика остается в моде всегда! Храните ваши малютки не более трех дней, поскольку жареные на сковороде изделия очень быстро теряют все свои вкусовые свойства.

Смотрим видеоролик

Вкуснейшая начинка для чебуреков – свиной фарш. Смотрим подробное видео пошагового процесса приготовления.

С чем кушать чебуреки

Многие считают, что чебурек – блюдо, не требующее гарнира в обычных условиях. Однако это не совсем так – могу поспорить, что вы не пробовали чебуреки с гарниром из овощей, рыбы или соленых соусов. Помимо этого, от себя хочу посоветовать несколько иных вариантов на тему использования этих восхитительных изделий.

  • Используйте чебуреки в качестве заменителя хлеба для первых и вторых блюд – несмотря на то, что они более калорийны, они еще и гораздо более вкусны.
  • Приправьте ваши чебуреки томатным кетчупом, светлым соусом или сиропом. Также к ним превосходно подходит соевый соус и васаби.
  • Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть как мясной фарш, так и колбасные изделия, фрукты, овощи и варенье.
  • «Пустые» чебуреки, которые готовят вовсе без начинки, хорошо подходят для дневного перекуса в сочетании со свежим овощным салатом.
  • Чебуреки можно запивать не только чаем или кофе, но и ситро, колой или свежими цитрусовыми соками.

На этом все! Конечно, напоследок я не удержусь и порекомендую вам еще несколько отличных семейных рецептов чебуреков и теста для них, чтобы вы смогли приготовить это удивительное блюдо даже, когда у вас в холодильнике «повесилась мышь». Попробуйте как-нибудь изготовить восхитительные —чебуреки с сыром— и нежнейшие, самые мои любимые —рецепт чебуреков с мясом— – последние просто обожают дети, даже капризные и привередливые.

Кроме того, очень советую изумительно деликатное тесто для чебуреков на кефире, а любителей экспериментов обязательно порадует изысканное —заварное тесто для чебуреков—. Напоследок еще порекомендую удивительно аппетитное и очень необычное —тесто на чебуреки на водке—.Не теряйте времени, приступайте к приготовлению, и ваши близкие будут вам по-настоящему благодарны!

Спасибо за внимание к вышеописанному рецепту теста для чебуреков! Жду от вас комментариев и отзывов, а если вы придумали новый способ изготовления начинки, поделитесь им тоже. Приятного аппетита и неизменно хорошего настроения!

Другие рецепты хачапури и чебуреков

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Как приготовить сочный и вкусный фарш для чебуреков по пошаговому рецепту с фото

7-10 порций

1 час 20-35 минут

279-282 ккал

5/5 (1)

Хотелось бы поделиться с вами надежными и не раз проверенными рецептами начинки для чебуреков, отличающейся изумительным вкусом и неповторимым, ярко выраженным ароматом.

Рецепт чебуреков из свиного фарша

Кухонные принадлежности: глубокие емкости разного размера, мерный стакан и кухонные весы, разделочная доска, железная миска с толстым дном, острый длинный нож, мясорубка или кухонный комбайн, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, венчик, мелкое сито, кухонное полотенце, скалка, десертная плоская тарелка, обычная вилка, сковорода, желательно с противопригарным покрытием, бумажное полотенце.

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта500-600 г
вода220-250 мл
поваренная сольпо желанию
сливочное масло100-110 г
отборное куриное яйцо1 шт.
мякоть свинины500-520 г
репчатый лук среднего размера2-3 шт.
измельченный молотый перецпо желанию
кориандр2 щепотки
подсолнечное масло100-140 мл

Пошаговое приготовление

Приготовим фарш
  1. Берем 500-520 г свинины, желательно мякоти тазобедренной части, и тщательно промываем ее под проточной водой.
    начинка для чебуреков из фарша рецепт
  2. Отрезаем лишний жир и удаляем ненужную пленку.
    фарш для чебуреков сочный из свинины
  3. Нарезаем свинину на ломтики среднего размера, чтобы они легко входили в горлышко мясорубки. Очищаем 1-2 луковицы от шелухи, моем и нарезаем на большие куски.
    Нарезаем свинину на ломтики среднего размера
  4. Пропускаем мясо и лук через мясорубку, чередуя продукты между собой.
    Пропускаем мясо и лук через мясорубку
  5. Для того, чтобы фарш отличался особой сочностью, вливаем в миску с перекрученными ингредиентами 20-30 мл теплой воды.
    вливаем в миску с перекрученными ингредиентами 20-30 мл теплой воды
  6. Полученную смесь солим, перчим в зависимости от личных вкусовых предпочтений и добавляем туда же 2 щепотки кориандра.
    Полученную смесь солим, перчим
  7. Тщательно замешиваем фарш руками до получения однородной гладкой массы. Помните, что на данном этапе лучше не использовать ложки или кухонный комбайн для замеса массы. Накрываем готовый фарш пищевой пленкой и отправляем его в холодильник минимум на полчаса.
    Тщательно замешиваем фарш руками
Приготовим тесто
  1. Выкладываем 100 г сливочного масла в миску с толстым дном и растапливаем его до жидкого состояния. Снимаем мисочку с огня и позволяем маслу остыть до комнатной температуры.
    Выкладываем 100 г сливочного масла в миску с толстым дном
  2. Тем временем, в отдельной посуде доводим до кипения 200-220 мл воды.
  3. В глубокую посуду разбиваем яйцо и выливаем туда остывшее сливочное масло.
    в отдельной посуде доводим до кипения 200-220 мл воды
  4. Оба ингредиента тщательно взбиваем при помощи венчика.
    тщательно взбиваем при помощи венчика
  5. В глубокую емкость просеиваем 500-520 г муки, добавляем туда же 5-8 г соли, немного перемешиваем заготовку.
    В глубокую емкость просеиваем 500-520 г муки
  6. Делаем в центре мучной смеси лунку, вливаем туда кипяток и незамедлительно размешиваем массу.
    Делаем в центре мучной смеси лунку
  7. Туда же вливаем яично-масляную смесь и качественно замешиваем тесто, при необходимости добавляем муку. Тесто должно получиться плотным, гладким и не липнущим к рукам.
    вливаем яично-масляную смесь и качественно замешиваем тесто
  8. Замешанное тесто накрываем полотенцем и отставляем его в теплое место без сквозняков, примерно на полчаса.
    Замешанное тесто накрываем полотенцем
Лепим чебуреки
  1. Отрываем от настоявшегося теста кусок, формируем из него лепешку, после чего раскатываем ее в тонкий пласт.
    Отрываем от настоявшегося теста кусок
  2. Берем десертную тарелку, кладем ее вверх дном на раскатанный пласт, затем вырезаем аккуратный, ровный круг, поводя ножом по краям тарелки. Эти простые манипуляции позволят нам приготовить ровненькие, одинаковые чебуреки.
    Берем десертную тарелку, кладем ее вверх дном на раскатанный пласт
  3. Выкладываем на одну половинку круга начинку и равномерно распределяем ее по ней, отступив пару сантиметров от края.
    Выкладываем на одну половинку круга начинку
  4. Накрываем начинку второй половинкой теста, аккуратно выдавливаем лишний воздух и хорошенько защипываем края изделия при помощи обычной вилки.
    Накрываем начинку второй половинкой теста
Жарим чебуреки
  1. Заливаем в сковороду 100-140 мл подсолнечного масла и сильно разогреваем его.
    Заливаем в сковороду 100-140 мл подсолнечного масла
  2. Сформированное изделие аккуратно выкладываем на раскаленное масло и обжариваем с обеих сторон приблизительно по 1-1,5 минуты.
    Сформированное изделие аккуратно выкладываем на раскаленное масло
  3. Готовый чебурек перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.
    Готовый чебурек перекладываем на бумажное полотенце

Видео рецепта чебуреков из свиного фарша

Ознакомьтесь с данным видеоматериалом и вы научитесь правильно замешивать тесто для чебуреков, а также узнаете, как приготовить сочный фарш из свинины.

Рецепт начинки для чебуреков из говяжьего фарша

Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 267-271 ккал.
Количество фарша: на 8-14 чебуреков.
Кухонные принадлежности: мясорубка или кухонный комбайн, кухонные весы и мерная чаша, остро наточенный нож, бумажные полотенца, деревянная разделочная доска, глубокая миска большого размера, столовая ложка, полиэтиленовый пакет или пищевая пленка.

Ингредиенты

мякоть говядины1-1,2 кг
репчатый лук среднего размера2-3 шт.
кипяченная остывшая вода250-350 мл
поваренная сольпо желанию
смесь перцевпо желанию

Пошаговое приготовление

  1. Говядину в количестве 1-1,2 кг хорошенько промываем под холодной водой, затем обтираем бумажными полотенцами. После этого обрезаем ненужные элементы – косточки, пленки, жир. Нарезаем очищенное мясо на ломтики небольшого размера, чтобы их удобно было поместить в мясорубку. Измельчаем говядину при помощи мясорубки с мелкой насадкой.
    Говядину в количестве 1-1,2 кг хорошенько промываем под холодной водой
  2. Очищаем лук в количестве 2-3 штуки и промываем его. Количество продукта можно увеличить или уменьшить, выбирайте его в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
  3. Нарезаем подготовленный лук на маленькие, тонкие кусочки.
    Очищаем лук в количестве 2-3 штуки и промываем его
  4. Высыпаем измельченный лук в миску с перекрученным мясом, после чего перчим и солим массу.
    Высыпаем измельченный лук в миску с перекрученным мясом
  5. Тщательно перемешиваем компоненты между собой так, чтобы лук и пряности равномерно распределились по мясу.
    Тщательно перемешиваем компоненты между собой
  6. Получившийся фарш заливаем 100-110 мл кипяченой остывшей воды и продолжаем замес, пока жидкость полностью впитается в фарш.
    Получившийся фарш заливаем 100-110 мл кипяченой остывшей воды
  7. Добавляем еще воды в количестве 120-140 мл и тщательно вмешиваем ее в фарш.
    Добавляем еще воды в количестве 120-140 мл
  8. Продолжаем вливать воду до тех пор, пока фарш приобретет вязкую, слегка жидковатую консистенцию. Количество воды, которое понадобится в приготовлении, сильно зависит от жирности мяса. Готовый фарш накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса, а лучше на час.
    Продолжаем вливать воду до тех пор, пока фарш приобретет вязкую, слегка жидковатую консистенцию

Видео рецепта начинки для чебуреков из говяжьего фарша

Как приготовить классический говяжий фарш для чебуреков, смотрите на представленном ниже видео.

Кулинарные рекомендации

  • Для приготовления фарша используйте исключительно свежее мясо, лучше покупать его у проверенных продавцов.
  • Опытные шеф-повара рекомендуют готовить фарш из нескольких сортов мяса, например, из говядины и свинины в равных пропорциях. Считается, что такой фарш получается особенно сочным и нежным.
  • Рекомендую поочередно класть используемые ингредиенты в мясорубку, так фарш получится более качественным.
  • Хранить готовый фарш в холодильнике рекомендуется не более 12 часов, а вот в морозилке он не испортится до трех месяцев.
  • Вместо воды в фарш можно добавить молоко, кефир или охлажденный мясной бульон, с их помощью мясная масса только выиграет по вкусовым качествам.
  • Рекомендую добавить в фарш 2-3 зубчика чеснока, которые необходимо пропустить через мясорубку. Данный компонент придаст изделию не только насыщенный аромат, но и неповторимый вкус.

Рецепт картофельной начинки для чебуреков

Время приготовления: 20-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 81-84 ккал.
Количество начинки: на 5-8 чебуреков.
Кухонные принадлежности: остро наточенный нож, кастрюля, разделочная доска, толкушка.

Ингредиенты

картофель среднего размера4 шт.
зелень укропа50-60 г
кориандр2 щепотки
поваренная сольпо вкусу
подсолнечное масло15-20 мл
измельченный молотый перецщепотка

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты
  1. Четыре клубня картофеля очищаем от кожуры, хорошенько промываем проточной водой.
    Четыре клубня картофеля очищаем от кожуры
  2. Нарезаем подготовленный картофель на небольшие куски и отправляем его в кастрюлю.
    Нарезаем подготовленный картофель на небольшие куски
  3. Заливаем измельченный картофель водой так, чтобы она покрывала его полностью, и варим ингредиент до полной готовности.
    Заливаем измельченный картофель водой так, чтобы она покрывала его полностью
  4. Зелень укропа моем, сушим и мелко рубим с помощью ножа.
    Зелень укропа моем, сушим и мелко рубим с помощью ножа
Приготовим начинку
  1. Сливаем воду с кастрюли, в которой варился картофель, в небольшую миску.
    Сливаем воду с кастрюли
  2. Солим картошку в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
    Солим картошку в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями
  3. Для того, чтобы достигнуть необходимой вязкости и аромата нашего будущего фарша, добавляем к картофелю щепотку молотого черного перца, 2 щепотки кориандра и 15-20 мл подсолнечного масла.
    добавляем к картофелю щепотку молотого черного перца
  4. При помощи толкушки измельчаем картофель в пюре, время от времени добавляя картофельный отвар. Фарш для чебуреков должен получиться не слишком жидким и не сухим.
    При помощи толкушки измельчаем картофель в пюре
  5. В картофельную начинку высыпаем измельченную зелень укропа и тщательно перемешиваем компоненты между собой. Отставляем получившуюся массу в сторону и позволяем ей настояться минут 10-15.
    В картофельную начинку высыпаем измельченную зелень укропа

Видео рецепта картофельной начинки для чебуреков

Видео, расположенное ниже, дает возможность в подробностях рассмотреть вышеописанный процесс.

Рекомендуемые рецепты теста для чебуреков

Пишите в комментариях, если имеются замечания или желание поделиться впечатлениями после приготовления чебуреков с начинкой по вышеописанным рецептам. Удачи вам!

Пошаговый рецепт сочного и вкусного фарша для чебуреков

Главная Рецепты пирожков Как приготовить сочный и вкусный фарш для чебуреков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

Оксана

Как приготовить сочный и вкусный фарш для чебуреков по пошаговому рецепту с фото

Содержание:1 Как приготовить сочный фарш для чебуреков из свинины1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт фарша для чебуреков из свинины2 Классический рецепт…

Домашние чебуреки – это очень вкусно. Чтобы они получились вкусными и ароматными, нужно правильно приготовить тесто и фарш. Фарш для чебуреков обязательно должен быть сочным, ведь в этом и заключается главная ценность этого блюда.

В этой статье я расскажу, как сделать фарш для чебуреков очень сочным и вкусным. Этому рецепту меня научила моя свекровь, а теперь я с удовольствием поделюсь им с вами.

Как приготовить сочный фарш для чебуреков из свинины

Инвентарь: бумажные полотенца, нож, разделочная доска, блендер или мясорубка, терка, миска, столовая ложка.

Ингредиенты

свинина 600 г
свиное сало 90-110 г
соль ½ ч. л.
перец черный молотый 1 щепотка
вода сильногазированная 0,3 л
петрушка 30 г
лук 300 г

Пошаговое приготовление

  1. Для начала промоем мясо и обсушим бумажным полотенцем. Я взяла свинину, так как она не сильно постная, и фарш из нее получается очень сочным. Вы можете использовать свинину с говядиной или баранину.

    При выборе мяса обратите внимание на его цвет, он должен быть розовым, но все зависит от возраста животного. Запах у мяса должен быть приятным или практически отсутствовать.

  2. Нарежем его небольшими кусочками, чтобы можно было перемолоть на мясорубке или в блендере.
    Нарезаем свинину на небольшие кусочки.
  3. Нарезаем кусочками сало. Сало придаст фаршу особую нежность и сочность.
  4. Измельчаем мясо и сало на мясорубке или в блендере.
    Измельчаем свинину при помощи мясорубки или блендера.
  5. Натираем на терке лук. Образовавшийся луковый сок собираем и добавляем вместе с луком к фаршу.
    Натираем на терке лук и добавляем к фаршу.
  6. Мелко режем петрушку и добавляем в фарш. Также добавляем соль и перец.
    Мелко нарезаем зелень и тоже добавляем в фарш.
  7. Дальше начинаем постепенно подливать в фарш сильногазированную воду.
    Теперь дольем немого газированной минеральной воды.
  8. Вымешиваем все руками и, в зависимости от консистенции фарша, доливаем оставшуюся воду. Он должен получиться достаточно жидким.
    Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.
  9. Готовую массу вымешиваем до однородности и оставляем в холодильнике на час, чтобы мясо впитало в себя воду и фарш немного загустел.
    Сочный фарш для чебуреков из свинины готов.
  10. Когда фарш загустеет, можно добавить в него специи по вкусу и приступать к лепке чебуреков.
    Можно смело приступать к приготовлению чебуреков.

Видеорецепт фарша для чебуреков из свинины

Посмотрите видеорецепт пошагового приготовления фарша и вы с легкостью сможете его повторить.

Не пропустите также рецепт приготовления чебуреков с мясом, а если вы ищете альтернативу мясному фаршу, специально для вас у нас есть рецепт чебуреков с сыром.

Фарш из свинины получается более сочным, но классические чебуреки принято готовить из баранины. В следующем рецепте я подробно расскажу, как сделать фарш из этого мяса очень сочным и вкусным.

Классический рецепт начинки для чебуреков из фарша

  • Время приготовления – 35 минут.
  • Количество порций – 3-4.
  • Инвентарь: нож, разделочная доска, блендер или мясорубка, терка, миска, столовая ложка.

Ингредиенты

баранина 350 г
сало 50-70 г
лук 290 г
перец черный молотый 5 г
вода 200 мл
соль ½ ч. л.
приправы и специи по вкусу

Как приготовить классическую начинку для чебуреков

  1. Для начала займемся мясом.

    При выборе баранины обратите внимание на филейную часть, где меньше костей. Берите лопатку или окорок. Также очень важен возраст животного, чем оно моложе, тем мягче мясо.

  2. Очищаем мясо от пленок и нарезаем некрупными кусочками.
    А вот еще один рецепт вкусной начинки для чебуреков из фарша.
  3. Отправляем мясо в блендер и добавляем к нему соль, перец и немного воды.
    Нарезанное на кусочки мясо отправляем в блендер вместе со специями.
  4. Нарезаем сало и добавляем к мясу.
  5. Измельчаем мясо до состояния пасты и перекладываем его в миску.
    Измельчаем мясо при помощи блендера.
  6. Очищенный лук мелко шинкуем. Выкладываем его в отдельную посуду, солим и немного разминаем руками, чтобы лук пустил сок.
    Мелко нарезаем лук для фарша.
  7. Соединяем фарш с луком, все перемешиваем и добавляем приправы и специи на свое усмотрение.
    Перемешиваем мясную часть с луком, добавляем специи.
  8. Добавляем в фарш около 100 мл воды, вымешиваем до однородности и оставляем в холодильнике на полчаса, чтобы мясо промариновалось под воздействием лукового сока.
    Чтобы фарш был сочным, добавим немного воды.
  9. Когда фарш постоит и немного загустеет, можно переходить к формированию чебуреков.
    Теперь можно приступать к формированию чебуреков.

Видеорецепт начинки для чебуреков из фарша

Посмотрите на видео, как правильно готовится классический фарш для чебуреков.

Как приготовить чебуреки с начинкой из фарша

Для приготовления чебуреков я использую обычное тесто на воде с добавлением водки, оно получается очень хрустящим.

  1. Делим тесто на небольшие равные части. Из каждого кусочка формируем шарик, а затем поочередно раскатываем каждый шарик в тонкую лепешку.
    Чтобы сделать чебурек, тонко раскатываем тесто в круг.
  2. Выкладываем готовую начинку на один край листа, а затем защипываем противоположные края теста.
    На одно половину теста выкладываем фарш, накрываем другой и защипываем края.
  3. Обжариваем чебуреки на раскаленной сковороде. Растительного масла должно быть столько, чтобы чебуреки в нем плавали, тогда корочка будет пузырчатой и очень хрустящей.
    Обжариваем чебуреки в растительном масле до готовности с обеих сторон.

Тесто для приготовления чебуреков вы можете использовать любое. Посмотрите у нас на сайте как приготовить  заварное тесто для чебуреков или приготовьте тесто на чебуреки на воде. В своем рецепте я использовала тесто на чебуреки на водке.

Как видите, приготовить вкусные хрустящие чебуреки не составит особого труда. Расскажите в комментариях, как вы готовите чебуреки и какую начинку предпочитаете. Также напишите, понравились ли вам мои рецепты.

Начинка для чебуреков — рецепты из фарша говядины, свинины, с сыром, картошкой и зеленью

Начинка для чебуреков может быть приготовлена традиционно из мяса или оформлена с некоторым отступлением от классической технологии с добавлением грибов, сыра, картофеля, других овощей или зелени. Каждая из вариаций найдет своих верных поклонников и возможно станет приоритетным рецептом в семейном меню.

Как сделать начинку для чебуреков?

Приготовив чебуреки с разными начинками, и оценив все лучшие стороны каждого рецепта, вы сможете выбрать для себя максимально приемлемый вариант и постичь все тонкости технологии, адаптируя ее под свои вкусовые пристрастия.

  1. Правильная начинка для чебуреков из мяса должна быть сочной, что достигается верной пропорцией лука и добавлением в состав жидкой составляющей: воды или бульона.
  2. Оформляя наполнение из грибов, их нужно правильно подготовить, обжарив с луком на масле в сковороде. Лесные грибочки предварительно отваривают.
  3. Начинка для чебуреков из сыра может включать в себя микс из нескольких сортов, перетертых на терке и дополненных зеленью, вкусовыми добавками.
  4. Овощи для использования в качестве наполнения должны быть готовы к употреблению: отварены или спассерованы на масле на сковороде до готовности.

Начинка для чебуреков из фарша – рецепт

Классическая вкусная начинка для чебуреков из фарша включает в себя три основных компонента: мякоть баранины, курдючный жир и репчатый лук. Предпочтительно каждый из составляющих измельчать очень мелко острым ножом, а луковую массу перед добавлением к мясу разминать с солью руками. Но если времени на нарезку нет, можно использовать и фарш. По вкусу добавляют соль, перец, зиру и другие специи.

Ингредиенты:

  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючный жир – 150 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль, перец, зелень, приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Баранину очищают от пленок, перекручивают на мясорубке или воспользовавшись кухонным комбайном.
  2. Подготавливают лук, очистив головки, нарезав мелко, размяв с солью руками и оставив на 10 минут для отделения сока.
  3. Соединяют все компоненты в миске, добавляют ледяную воду.
  4. В завершении правильная начинка для чебуреков подсаливается, приправляется перцем и по желанию специями.

Начинка для чебуреков из фарша говядины

Если вкус баранины вам не по душе или ее просто не оказалось в нужный момент в наличии, вполне достойными по вкусу получатся чебуреки с наполнением из говядины. Мясо нужно дополнить порцией измельченного любым способом жира: свиного или курдючного. Обязательными составляющими также являются лук и холодная вода. Мясо можно согласно классической технологии подморозить и нарезать ножом или же упростить себе задачу и воспользоваться мясорубкой (комбайном).

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • жир – 150 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль, перец, зелень, приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчают мясо, жир и лук удобным и доступным способом.
  2. Приправляют компоненты по вкусу солью, перцем, по желанию дополняют массу специями, вливают воду.
  3. После тщательного перемешивания сочная начинка для чебуреков будет готова.

Начинка для чебуреков из фарша свинины

Достойным вариантом для оформления любимого лакомства станет начинка для чебуреков из свинины. Необходимо дополнить мясо ломтиком свиного сала или бараньего жира, добавить солидную порцию лука, который предпочтительно нарезать ножом, даже если мясо будет перекручено на мясорубке. Сочности изделиям придаст вода или бульон, который хорошо охлаждают, а затем вмешивают в основу.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • сало или курдюк – 150 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода или бульон – 2/3 стакана;
  • соль, перец, зира – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчают мясо и жир.
  2. Шинкуют мелкими кубиками очищенные луковицы, подсаливают нарезку, разминают немного руками и оставляют ненадолго для отделения сока.
  3. Соединяют подготовленные компоненты, приправляют, дополняют водой или бульоном.
  4. В завершении начинка из свинины для чебуреков перемешивается и помещается минут на 30 в холодильник.

Начинка для чебуреков из куриного фарша

Мясная начинка для чебуреков может быть оформлена из куриного фарша. В данном случае как никогда необходимо позаботится о сочности наполнения и о придании ему пикантности в виду того, что курятина, как правило, суховата и нейтральна по вкусу. Особенно уместно будет добавить в массу немного мелко нарубленного или выдавленного через пресс чеснока и пару щепоток ароматных трав.

Ингредиенты:

  • курятина – 0,5 кг;
  • сало – 150 г;
  • лук – 250 г;
  • вода или бульон – 2/3 стакана;
  • чеснок – 3 зубка;
  • ароматные сухие или свежие травы, перец чили – по вкусу;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчают курятину и сало, добавляют нарезанный и размятый с солью лук и чеснок.
  2. Приправляют массу тимьяном, солью и перцем, вливают воду и перемешивают.

Начинки для чебуреков с грибами

Начинка для чебуреков, рецепт которой будет изложен следующим, оформляется из грибов, не содержит животных жиров, мяса. Только растительный состав наполнения позволяет отнести его в разряд постных. Использовать можно как доступные круглый год шампиньоны, так и ароматные лесные грибочки: белые, лисички, маслята и другие.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 400 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Очищают, нарезают луковицы, выкладывают в прогретое на сковороде масло и обжаривают до прозрачности.
  2. Закладывают подготовленные шинкованные грибочки и жарят содержимое до испарения почти всей влаги.
  3. В заключении начинка из грибов для чебуреков приправляется перцем и рубленым укропом, подсаливается, остужается.

Начинка для чебуреков с сыром – рецепт

Особый вкус приобретает начинка для чебуреков с сыром, добавленным в перетертом виде к мясу, грибам или овощам. Однако использовать для наполнения изделий можно и только сыр, взяв один или несколько сортов продукта, измельчив его при помощи терки и по желанию дополнив зеленью, чесноком, приправами.

Ингредиенты:

  • сыр – 400 г;
  • зелень и чеснок – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Приготовить начинку из сыра проще простого. Сырный ломоть перетирают на терке и используют по назначению.
  2. По желанию сырную стружку можно дополнить рубленой зеленью и измельченным чесноком.

Начинка для чебуреков с картошкой

Не менее востребованы и популярны начинки для чебуреков без мяса, состоящие из овощей. И если вы любите пирожки с картофелем, то и чебуреки с таким наполнением вне всяких сомнений придутся вам по душе. В большинстве своем используются отваренные, перетертые в пюре клубни, однако при желании нарезанный не крупно овощ можно обжарить до готовности в растительном масле на сковороде.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • масло – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Очищают, нарезают, отваривают картофель, растирают в пюре.
  2. Добавляют спассерованный на масле нарезанный кубиками лук, измельченный укроп.
  3. Начинка для чебуреков из картофеля приправляется солью, перцем, перемешивается.

Как сделать начинку для чебуреков из зелени?

Приготовление начинки для чебуреков из зелени занимает минимум времени. Для оформления подобного наполнения, как правило, используют композицию из шпината, щавеля, черемши и зеленого лука, добавляя при этом базилик, кинзу, петрушку и укроп. Нужно только промыть, обсушить, нарезать и припустить компоненты на горячей, промасленной сковороде. При использовании микса из петрушки, укропа и кинзы можно просто размять рубленую массу с солью руками, не прибегая к термической обработке.

Ингредиенты:

  • любая зелень на выбор – 0,5 кг
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготавливают зелень, при необходимости перебирают ее, споласкивают и обсушивают.
  2. Нарезают зеленую массу, припускают на сковороде, приправляют солью, перцем, перемешивают.

Начинка из творога для чебуреков

Еще проще приготовить начинку для чебуреков из творога. Мягкий кремообразный продукт приправляют мелко нарубленной зеленью: укропом, петрушкой, базиликом или кинзой, добавляют по желанию чеснок, молотый черный перец и чили, перемешивают. Зернистый творог потребует дополнительной обработки блендером или перетирания его через мелкое металлическое сито. Нередко творожное наполнение готовят со шпинатом, который измельчают и немного припускают до оседания на сковороде или в сотейнике.

Ингредиенты:

  • творог – 0,5 кг;
  • зелень – 150 г;
  • соль, черный и красный перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Творог смешивают с зеленью, посолив и поперчив массу при этом по вкусу.
  2. По желанию добавляют в наполнение чеснок.

Начинка для чебуреков — рецепты из фарша говядины, свинины, с сыром, картошкой и зеленью

Начинка для чебуреков - лучшие классические и современные рецепты

Начинка для чебуреков может быть приготовлена традиционно из мяса или оформлена с некоторым отступлением от классической технологии с добавлением грибов, сыра, картофеля, других овощей или зелени. Каждая из вариаций найдет своих верных поклонников и возможно станет приоритетным рецептом в семейном меню.

Как сделать начинку для чебуреков?

Приготовив чебуреки с разными начинками, и оценив все лучшие стороны каждого рецепта, вы сможете выбрать для себя максимально приемлемый вариант и постичь все тонкости технологии, адаптируя ее под свои вкусовые пристрастия.

  1. Правильная начинка для чебуреков из мяса должна быть сочной, что достигается верной пропорцией лука и добавлением в состав жидкой составляющей: воды или бульона.
  2. Оформляя наполнение из грибов, их нужно правильно подготовить, обжарив с луком на масле в сковороде. Лесные грибочки предварительно отваривают.
  3. Начинка для чебуреков из сыра может включать в себя микс из нескольких сортов, перетертых на терке и дополненных зеленью, вкусовыми добавками.
  4. Овощи для использования в качестве наполнения должны быть готовы к употреблению: отварены или спассерованы на масле на сковороде до готовности.

Начинка для чебуреков из фарша – рецепт

начинка для чебуреков

Классическая вкусная начинка для чебуреков из фарша включает в себя три основных компонента: мякоть баранины, курдючный жир и репчатый лук. Предпочтительно каждый из составляющих измельчать очень мелко острым ножом, а луковую массу перед добавлением к мясу разминать с солью руками. Но если времени на нарезку нет, можно использовать и фарш. По вкусу добавляют соль, перец, зиру и другие специи.

Ингредиенты:

  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючный жир – 150 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль, перец, зелень, приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Баранину очищают от пленок, перекручивают на мясорубке или воспользовавшись кухонным комбайном.
  2. Подготавливают лук, очистив головки, нарезав мелко, размяв с солью руками и оставив на 10 минут для отделения сока.
  3. Соединяют все компоненты в миске, добавляют ледяную воду.
  4. В завершении правильная начинка для чебуреков подсаливается, приправляется перцем и по желанию специями.

Начинка для чебуреков из фарша говядины

начинка для чебуреков

Если вкус баранины вам не по душе или ее просто не оказалось в нужный момент в наличии, вполне достойными по вкусу получатся чебуреки с наполнением из говядины. Мясо нужно дополнить порцией измельченного любым способом жира: свиного или курдючного. Обязательными составляющими также являются лук и холодная вода. Мясо можно согласно классической технологии подморозить и нарезать ножом или же упростить себе задачу и воспользоваться мясорубкой (комбайном).

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • жир – 150 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль, перец, зелень, приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчают мясо, жир и лук удобным и доступным способом.
  2. Приправляют компоненты по вкусу солью, перцем, по желанию дополняют массу специями, вливают воду.
  3. После тщательного перемешивания сочная начинка для чебуреков будет готова.

Начинка для чебуреков из фарша свинины

начинка для чебуреков

Достойным вариантом для оформления любимого лакомства станет начинка для чебуреков из свинины. Необходимо дополнить мясо ломтиком свиного сала или бараньего жира, добавить солидную порцию лука, который предпочтительно нарезать ножом, даже если мясо будет перекручено на мясорубке. Сочности изделиям придаст вода или бульон, который хорошо охлаждают, а затем вмешивают в основу.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • сало или курдюк – 150 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода или бульон – 2/3 стакана;
  • соль, перец, зира – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчают мясо и жир.
  2. Шинкуют мелкими кубиками очищенные луковицы, подсаливают нарезку, разминают немного руками и оставляют ненадолго для отделения сока.
  3. Соединяют подготовленные компоненты, приправляют, дополняют водой или бульоном.
  4. В завершении начинка из свинины для чебуреков перемешивается и помещается минут на 30 в холодильник.

Начинка для чебуреков из куриного фарша

начинка для чебуреков

Мясная начинка для чебуреков может быть оформлена из куриного фарша. В данном случае как никогда необходимо позаботится о сочности наполнения и о придании ему пикантности в виду того, что курятина, как правило, суховата и нейтральна по вкусу. Особенно уместно будет добавить в массу немного мелко нарубленного или выдавленного через пресс чеснока и пару щепоток ароматных трав.

Ингредиенты:

  • курятина – 0,5 кг;
  • сало – 150 г;
  • лук – 250 г;
  • вода или бульон – 2/3 стакана;
  • чеснок – 3 зубка;
  • ароматные сухие или свежие травы, перец чили – по вкусу;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчают курятину и сало, добавляют нарезанный и размятый с солью лук и чеснок.
  2. Приправляют массу тимьяном, солью и перцем, вливают воду и перемешивают.

Начинки для чебуреков с грибами

начинки для чебуреков с грибами

Начинка для чебуреков, рецепт которой будет изложен следующим, оформляется из грибов, не содержит животных жиров, мяса. Только растительный состав наполнения позволяет отнести его в разряд постных. Использовать можно как доступные круглый год шампиньоны, так и ароматные лесные грибочки: белые, лисички, маслята и другие.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 400 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Очищают, нарезают луковицы, выкладывают в прогретое на сковороде масло и обжаривают до прозрачности.
  2. Закладывают подготовленные шинкованные грибочки и жарят содержимое до испарения почти всей влаги.
  3. В заключении начинка из грибов для чебуреков приправляется перцем и рубленым укропом, подсаливается, остужается.

Начинка для чебуреков с сыром – рецепт

начинка для чебуреков

Особый вкус приобретает начинка для чебуреков с сыром, добавленным в перетертом виде к мясу, грибам или овощам. Однако использовать для наполнения изделий можно и только сыр, взяв один или несколько сортов продукта, измельчив его при помощи терки и по желанию дополнив зеленью, чесноком, приправами.

Ингредиенты:

  • сыр – 400 г;
  • зелень и чеснок – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Приготовить начинку из сыра проще простого. Сырный ломоть перетирают на терке и используют по назначению.
  2. По желанию сырную стружку можно дополнить рубленой зеленью и измельченным чесноком.

Начинка для чебуреков с картошкой

начинка для чебуреков

Не менее востребованы и популярны начинки для чебуреков без мяса, состоящие из овощей. И если вы любите пирожки с картофелем, то и чебуреки с таким наполнением вне всяких сомнений придутся вам по душе. В большинстве своем используются отваренные, перетертые в пюре клубни, однако при желании нарезанный не крупно овощ можно обжарить до готовности в растительном масле на сковороде.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • масло – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Очищают, нарезают, отваривают картофель, растирают в пюре.
  2. Добавляют спассерованный на масле нарезанный кубиками лук, измельченный укроп.
  3. Начинка для чебуреков из картофеля приправляется солью, перцем, перемешивается.

Как сделать начинку для чебуреков из зелени?

как сделать начинку для чебуреков из зелени

Приготовление начинки для чебуреков из зелени занимает минимум времени. Для оформления подобного наполнения, как правило, используют композицию из шпината, щавеля, черемши и зеленого лука, добавляя при этом базилик, кинзу, петрушку и укроп. Нужно только промыть, обсушить, нарезать и припустить компоненты на горячей, промасленной сковороде. При использовании микса из петрушки, укропа и кинзы можно просто размять рубленую массу с солью руками, не прибегая к термической обработке.

Ингредиенты:

  • любая зелень на выбор – 0,5 кг
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготавливают зелень, при необходимости перебирают ее, споласкивают и обсушивают.
  2. Нарезают зеленую массу, припускают на сковороде, приправляют солью, перцем, перемешивают.

Начинка из творога для чебуреков

начинка из творога для чебуреков

Еще проще приготовить начинку для чебуреков из творога. Мягкий кремообразный продукт приправляют мелко нарубленной зеленью: укропом, петрушкой, базиликом или кинзой, добавляют по желанию чеснок, молотый черный перец и чили, перемешивают. Зернистый творог потребует дополнительной обработки блендером или перетирания его через мелкое металлическое сито. Нередко творожное наполнение готовят со шпинатом, который измельчают и немного припускают до оседания на сковороде или в сотейнике.

Ингредиенты:

  • творог – 0,5 кг;
  • зелень – 150 г;
  • соль, черный и красный перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Творог смешивают с зеленью, посолив и поперчив массу при этом по вкусу.
  2. По желанию добавляют в наполнение чеснок.

 

Начинка для чебуреков из фарша свинины с луком

Чебуреки, несмотря на свою калорийность, имеют немало почитателей. При этом каждая хозяйка приноровилась готовить подобное блюдо по-своему, и у нее обязательно есть свой список секретов. К тому же такие изделия могут отличаться не только приготовлением мучной основы, но и начинкой. В классическом варианте обычно кладут рубленое мясо баранины с большим количеством лука и специй. Но сегодня не менее популярной стала начинка для чебуреков из фарша свинины с луком. Ведь данное мясо отличается большим содержанием жира, что придает изделиям еще больше сочности.

Сочный и вкусный фарш для чебуреков из свинины: рецепт с фотоСочный и вкусный фарш для чебуреков из свинины: рецепт с фотоИз свиного фарша чебуреки получаются не менее сочными и вкусными

О начинке

Классический фарш для чебуреков обычно готовят очень жидким, используют баранину, но при жарке, если тесто надорвется, весь сок вытечет, а масло придется заменить. Поэтому хозяйки стали искать альтернативные способы получения сочной начинки. К одним из таких можно отнести правильную пропорцию лука и фарша для чебуреков. Чем больше данного овоща, тем сочнее получаются мясные пирожки. К тому же свинина является более жирным мясом и в отличие от баранины она сочнее, что также можно отнести к плюсам, если не считать высокую калорийность.

Особенности приготовления

Приготовить мясной фарш для чебуреков из свинины можно в нескольких вариациях. Например, с равным количеством лука или с добавлением жидкости. Нередко можно встретить рецепты, в которых предлагают добавлять свежую зелень или молоко в начинку.

Некоторые хозяйки убеждены, что нужно предварительно обжаривать до полуготовности фарш для чебуреков, так как он может остаться сырым и суховатым при обжаривании, ведь тесто готовится намного быстрее мясной начинки. Но идеальный рецепт значительно проще и не требует каких-либо дополнительных манипуляций. Основной секрет сочности заключен в том, что лук не режут, а натирают на крупной терке или пропускают через блендер.

Самый правильный и простой рецепт сочной начинки для чебуреков описан ниже.

  • фарш свиной500 гр
  • репчатый лук4 шт
  • соль, черный перец по вкусу
  • вода250 мл

Калории: 135 ккал

Белки: 16.4 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 1.5 г


Начинка для чебуреков из фарша свинины с луком также позволяет получить аппетитные и очень сочные мясные жареные пирожки. Они получаются ароматными и хрустящими, любители подобных блюд непременно оценят их по достоинству.

Сочный фарш для чебуреков — 4 вкусных рецепта

Мясные чебуреки – это весьма вкусное угощение. Но неправильно приготовленная начинка может испортить все впечатление. Чтобы получился сочный фарш для чебуреков, необходимо правильно подготовить продукты.

Содержание материала:

Традиционный сочный фарш из баранины для чебуреков

Секрет идеальных чебуреков заключается в начинке для чебуреков, которая обязательно должна быть сочной. Очень важно правильно ее приготовить, чтобы во время жарки не вытекал сок из теста. Первоначальный, традиционный рецепт приготовления подразумевает использование бараньего мяса.

Ингредиенты:
  • перец;
  • баранье мясо – 750 г
  • вода – 300 мл;
  • соль;
  • курдючный жир – мелко нарезанный 3 ст. ложки;
  • лук – 3 репки.
Приготовление:
  1. С лука удалить шелуху, нарезать на четвертинки.
  2. Мясо промыть, удалить жилы, пленки. Нарезать.
  3. В мясорубку поместить жир, мясо и лук.
  4. Посыпать перцем. Подсолить. Перемешать.
  5. Чтобы фарш равномерно распределялся по чебуреку, а не сбивался в один плотный комок, необходимо добавить воду. Вливайте жидкость постепенно, должна получиться кашеобразная масса.

Готовим начинку из курицы — пошаговый рецепт

Из куриного мяса получается нежная тающая во рту начинка для чебуреков.

Ингредиенты:
  • филе куриное – 600 г;
  • хмели-сунели;
  • вода – 100 мл;
  • луковица – 2 шт.;
  • укроп сушеный;
  • соль;
  • сливочное масло – 100 г;
  • перец.
Приготовление:
  1. Промыть курицу, удалить пленку. Нарезать.
  2. Порезать на четвертинки очищенный лук.
  3. В контейнер мясорубки положить лук и филейную часть.
  4. В измельченные продукты засыпать сыпучие ингредиенты. Размешать.
  5. Чтобы приготовленный продукт получился сочным, частями влейте воду.

Чтобы начинка была сочной и порадовала прекрасным вкусом, в подготовленный фарш всегда добавляют воду. Идеальный вариант, когда получается похожая на сметану высокой жирности кашеобразная густая смесь.

Рецепт приготовления по-грузински

Этот рецепт отличается от классического варианта приготовления тем, что фарш готовится с использованием риса.

Ингредиенты:
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • перец;
  • свиное мясо (лучше всего шейная часть) – 750 г;
  • рис вареный – 120 г;
  • вода – 250 мл;
  • лук – 4 репки крупного размера;
  • соль.
Приготовление:
  1. Мясо промыть, срезать прожилки и пленки, подсушить бумажным полотенцем. Нарезать на куски.
  2. Включить мясорубку. Пропустить мясной полуфабрикат дважды, от этого фарш получится нежнее.
  3. Нашинковать лук.
  4. Смешать компоненты.
  5. Залить водой. Размешать.
  6. Засыпать специи, подсолить.
  7. Дать настояться час в холоде.

Сочный фарш из свинины

Вкус чебуреков во многом зависит от правильно приготовленного фарша. На окончательное восприятие блюда влияет сочность и аромат начинки. В этом рецепте, для сочности, привычную воду заменяют кефиром.

Ингредиенты:
  • свинина – 600 г;
  • жирный кефир – 140 мл;
  • черный перец;
  • зелень сушеная;
  • лук – 8 головок.
Приготовление:
  1. Шелуху снять с луковиц, измельчить.
  2. Мякоть промыть, очистить от пленок и сухожилий. Нарезать поперек волокон.
  3. Поместить в мясорубку подготовленные продукты.
  4. Поперчить. Подсолить. Посыпать зеленью.
  5. Влить кефир. Размешать.

Начинка из говядины

Этот вариант приготовления содержит маленький сюрприз. Здесь обычная вода в составе фарша заменяется молоком или бульоном. Получается весьма вкусно.

Ингредиенты:
  • вырезка говяжья – 550 г;
  • мясной наваристый бульон (можно использовать молоко) – 250 мл;
  • укроп – 50 г;
  • лук крупного размера;
  • перец;
  • соль.
Приготовление:
  1. Вырезку промыть, разрезать на части.
  2. Подготовить головку лука.
  3. Включить мясорубку. Пропустить репчатый лук, затем вырезку.
  4. Промыть укроп, нашинковать. Смешать с фаршем.
  5. Посолить. Посыпать перцем.
  6. Влить молоко или заявленное количество бульона. Перемешать.

Варианты теста

Начинка, конечно же, влияет на вкус чебуреков, но не стоит забывать и о правильно приготовленном тесте, которое обязано подчеркнуть изумительный смак блюда. Какой бы рецепт вы не выбрали, массу необходимо раскатывать весьма тонко, чтобы во время приготовления тесто получилось с хрустящей корочкой снаружи и в то же время нежным и пропитанным мясным соком внутри.

Рецепт классический

Ингредиенты:
  • вода – 250 мл;
  • масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • мука – 450 г.
Приготовление:
  1. Необходима глубокая миска, куда засыпать муку.
  2. В центре сделать углубление, влить воду.
  3. Засыпать соль, налить масло.
  4. Размешать. Если масса получилась крутой и без проблем скручивается в шар, поместить ее в пакет и отправить на полчаса в холод. Если тесто жидковато, подсыпать еще муки.

Тесто чир-чир

Это заварное тесто, с которым легко работать. Оно мягкое по консистенции, не нуждается в постоянном добавлении муки, не так рвется, как по классическому рецепту.

Ингредиенты:
  • мука – 375 г;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • вода кипяток – 250 мл;
  • масло растительное – 2 ч. ложки.
Приготовление:
  1. В кипяток всыпать соль, размешать до растворения кристаллов.
  2. В миску просеять муку. Влить кипяток. Мука мгновенно схватится в комок.
  3. Добавить масло. Замесить.
  4. Больше в процессе замеса муку добавлять не надо. Тесто выйдет эластичным, не будет прилипать к рукам. Оставить отдохнуть на полчаса.

На кефире

Считается, что приготовленное тесто на кефире, помогает готовым чебурекам оставаться мягкими даже после того, как остынут.

Ингредиенты:
  • кефир – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • мука – 450-600 г.
Приготовление:
  1. В емкость залить кефир.
  2. Вбить яйцо. Посолить. Размешать.
  3. Ввести муку. Замесить. Дать полчаса отдохнуть.

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • мука – 450 г;
  • вода теплая – 250 мл;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • дрожжи сухие – 0,5 ч. ложки;
  • масло подсолнечное – 2 ч. ложки.
Приготовление:
  1. Смешать все продукты. Важно! Идеальная температура для развития дрожжей составляет 25-30 градусов, поэтому следует придерживаться этих условий при разведении компонента в жидкости.
  2. Оставить на час, плотно прикрыв полотенцем, в теплом месте. Долго выдерживать тесто не надо, ухудшается его качество, изделия могут приобрести кисловатый оттенок.
  3. Обмять. Замесить в течение пяти минут, чтобы масса приобрела гладкость.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о