Мясной соус болоньезе: Мясной соус «БОЛОНЬЕЗ» (Ragù alla bolognese), пошаговый рецепт на 519 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Томатно мясной соус болоньезе простой рецепт пошаговый

Суббота….может вполне стать поводом для приготовления. Как сделать Томатно мясной соус болоньезе рецепт простой.

Ингредиенты.

120 г бекона (кубиками) pancetta
80 г черешкового сельдерея
80-100 г моркови
150-180 г лука
25 г оливкового масла
25 г сливочного масла
400-550 г мясного фарша (смешанный)
70 г белого вина (можно и красное 🍷)
100 мл кипятка
250-350 г протертых помидоров консервированных в собственном соку (“пассата ди помодоро”)
30 г томатного концентрата
лавровый лист
1 ч.л. соли
100 г молока (по желанию)
перец по вкусу

1. С помощью блендера измельчить кубики бекона. Все овощи вымыть, очистить и также мелко порубить (удобным для вас способом). В сотейнике/кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и слегка обжарить овощную смесь вместе с беконом мин 10-15, время от времени помешивая, до размягчения овощей.

2. Добавить к овощной смеси свино-говяжий фарш, размешать, чтобы не было комочков и обжарить все вместе на достаточно сильном огне минут 5. Добавить вино, ещё слегка увеличить огонь под сотейником, продолжая обжаривать мясной соус.

3. Затем добавить протёртые консервированные помидоры, томатный концентрат (пасту), кипяток, лавровый лист (❗️ по желанию здесь можно добавить 1-2 «розочки» гвоздики), соль, уменьшить огонь 🔥 до слабого и готовить все около часа, время от времени помешивая и контролируя консистенцию соуса.

4. Он не должен пригореть. Но, здесь многое зависит от используемой посуды для приготовления. В случае, если вам кажется, что соус слишком загустел, просто добавьте немного бульона или кипятка.

5. По истечении указанного времени по желанию в соус можно добавить молоко и продолжить готовить ещё 30 мин. В конце проверить мясной соус на соль/перец. Снять с огня и дать немного настояться перед подачей на стол! СОВЕТЫ)) ⚠️

6. Такой соус можно подать с макаронными изделиями типа тальятелле, фетуччини, ригатони… (я люблю с фузилли или «бантиками»), а также использовать его для приготовления ЛАЗАНЬИ и канелонни!!!

7. Я такой соус замораживаю в морозилке!!! ❄️❄️❄️ он прекрасно переносит заморозку… 👍🏻👍🏻👍🏻

👌 Итальянский мясной соус Болоньезе к пасте, рецепты с фото

Соус Болоньезе — это густое мясное рагу, томленое длительное время с овощами. Мясо можно использовать как в виде фарша, так и просто нарезанное кусочками. Во время длительного томления мясо само будет распадаться на волокна.  
 
Кстати, с соусом Болоньезе можно подать не только спагетти, но и любую пасту, начинить каннеллони. Соус  Болоньезе используется и при приготовлении лазаньи.

Одной из особенностей соуса Болоньезе является длительное тушение, от этого он становится только вкуснее!
 

Я еще не знаю, с чем я буду подавать Болоньезе. Пока соус будет тушиться, решу приготовить ли с ним лазанью или подать с пенне.
 

Для приготовления соуса Болоньезе подготовила необходимые продукты: 

  • Фарш смешанный — 800 граммов
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Бекон — 3 ломтика
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Томатная паста — 3 ст.л.

  • Вино красное — 150 мл

  • Соль — по вкусу

  • Перец молотый — по вкусу
  • Смесь итальянских трав — 1 ч.л.

  • Подсолнечное масло — 3 ст.л.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления:

2 часа
 
Ход действий: 

Фарш лучше сделать самостоятельно. Для приготовления соуса используется либо говядина, либо смесь говядины и свинины. Я буду использовать готовый домашний фарш.

В сковороде на среднем огне разогрела подсолнечное масло, выложила фарш и обжарила, перемешивая и разбивая комочки лопаткой. Фарш посолила поперчила, выложила в отдельную миску.

За то время, которое обжаривался фарш, занялась подготовкой овощей. Морковь и лук очистила, с стеблей сельдерея обрезала вялые края и удалила плотные нити с внешней поверхности стебля. Нарезала все овощи кубиком. 

В сковороде, где обжаривался фарш, обжарила мелко нарезанный бекон. Добавила овощи и обжаривала смесь 3-5 минут.


К обжаренным овощам с беконом выложила фарш, все перемешала.

Добавила красное вино. В идеале лучше взять сухое. Добавила соль и молотый перец.
Когда вино полностью выпарилось, подошло время для томатов. Для Болоньезе можно использовать томаты в собственном соку, томатный соус или в крайнем случае томатную пасту, разведенную водой. Огонь уменьшила до минимального и тушила соус под крышкой в течение часа. 
Когда жидкость частично выпарилась, добавила смесь итальянских трав. Влила молоко. Перемешала соус лопаткой. Накрыла сковороду крышкой и томила еще минут сорок.

Ну вот, соус готов, и принято решение дальнейшего его использования.  Приготовлю-ка я из него вкусную и сытную лазанью. Правда, для нее потребуется приготовить еще соус Бешамель. Но это блюдо стоит потраченного времени!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соус Болоньезе с фаршем рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте продукты для приготовления соуса. Фарш лучше возьмите смешанный — говядина со свининой, с ним соус получится в меру жирный, но при этом не слишком сухой. Вино в соус можно брать как белое, так и красное. Обращайте внимание на его качество, алкоголь выветрится, а вкус останется. Я всегда беру для болоньезе протертую мякоть томатов. Заменить ее можно на разбавленную томатную пасту, томатный соус или на свежие помидоры.

  • Шаг 2:

    Очищенный лук порежьте на небольшие кубики.

  • Шаг 3:

    Стебель сельдерея помойте и порежьте также как и лук, на кубики. Лучше, если овощи будут нарезаны одинаково, так они приготовятся одновременно и будут аккуратнее выглядеть в соусе.

  • Шаг 4:

    Морковь хорошо промойте под проточной водой, затем почистите. Нарежьте морковь кубиками.

  • Шаг 5:

    Разогрейте сковороду на среднем огне. Для приготовления соуса лучше подходит посуда с толстым дном, она лучше держит тепло при тушении, и продукты получаются томлеными. Налейте на нее оливковое масло. Выложите овощи. Обжаривайте овощи несколько минут до размягчения.

  • Шаг 6:

    Положите к овощам мясной фарш. Хорошенько разомните его ложкой, разбивая крупные куски.

  • Шаг 7:

    Обжаривайте фарш около 10 минут, постоянно размешивая, чтобы он полностью поменял цвет. Когда это произойдет, влейте вино. Размешайте. Дайте вину испариться, это произойдет быстро, хватит нескольких минут. Алкоголь выпарится, а вкус вина останется и придаст соусу пикантную нотку.

  • Шаг 8:

    Добавьте протертые томаты, перемешайте. Положите сухие травы, соль и перец. Влейте воду. Хорошо перемешайте соус. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума. Тушите соус в течении часа, изредка размешивая и проверяя густоту. При необходимости добавьте еще воды.

  • Шаг 9:

    Готовый соус сразу подавайте с пастой или используйте как начинку для лазаньи.

  • Соус «Болоньезе» с фаршем в домашних условиях для лазаньи, пасты, гарнира

    Соус «Болоньезе» с фаршем в домашних условиях – это вкусный итальянский соус с томатами, фаршем и ароматными пассерованными овощами. Такой соус придется по вкусу всем, кто хочет разнообразить свое меню, в том числе и гарниры. Попробуйте приготовить итальянский «Болоньезе» с фаршем и вы будете удивлены тому, насколько вкусным может быть обычный классический соус! А пошаговый фоторецепт расскажет о всех нюансах приготовления вкусного и ароматного соуса.

    Калорийность в 100 граммах блюда

    Время на приготовление

     

    Ингредиенты

    Для приготовления вкусного мясного соуса «Болоньезе» с фаршем нужно подготовить следующие ингредиенты:

     

    Приготовление

    1. Измельчить лук на очень мелкие кубики.

    2. Измельчить острым ножом чеснок — на мелкие ломтики.

    3. Обжарить на масле оливы лук и чеснок до золотистости и прозрачности лука.

    4. Измельчить очищенную морковь мелким кубиком. Добавить морковь в сотейник к луку. Обжаривать овощи до золотистости. На этот процесс уйдет около пяти минут.

    5. Добавить фарш. Обжаривать фарш с овощами до того момента, пока мясо не поменяет свой окрас с розового на коричневатый.

    6. Влить вино. Полностью выпарить жидкость.

    7. Добавить сушеные травы. Если есть свежие — можно добавить рубленую зелень. Перемешать ингредиенты и обжарить в течение минуты.

    8. Влить томатное пюре и томатную пасту. Тщательно перемешать все составляющие соуса. Готовить соус в течение сорока минут под крышкой — на минимальном огне.

    9. Довести готовый соус до вкуса и снять с огня. Теперь болоньезе готов к использованию! Соус можно добавлять в лазанью, к спагетти, гарнирам из риса, картофеля или других овощей. Приятного аппетита!

    Мясной соус болоньезе представляет собой густой томатный соус на основе фарша, обжаренных овощей и помидоров. Классический соус болоньезе является базовым для итальянской кухни. Он может использоваться в сочетании с любыми видами пасты, в том числе и с листами лазаньи, каннеллони.

    Соус болоньезе – описание, состав и калорийность; рецепт с видео, как приготовить продукт в домашних условиях; использование в кулинарии

    Калорийность: 51 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Соус болоньезе:
    Белки: 1.6 г.
    Жиры: 1.3 г.
    Углеводы: 8.2 г.

    Описание

    Соус болоньезе – знаменитый мясной соус, который популярен и востребован во всем мире. Его родиной стала Италия, а точнее, такой итальянский город, как Болонья. Этот простой, на первый взгляд, продукт обладает аппетитным красно-коричневым цветом (см. фото), уникальными вкусовыми качествами, а также неповторимым ароматом.

    Классический болоньезе имеет густую и плотную консистенцию. Это позволяет использовать соус для покрытия итальянской пасты и других макаронных изделий. Самой главной составляющей этого продукта является мясо. В качестве него обычно используется свинина и говядина. Это идеальная мясная комбинация, так как благодаря добавлению говяжьего мяса количество жира в продукте в разы уменьшается.

    В состав настоящего итальянского соуса также входят овощи и томатная паста. В качестве овощных ингредиентов применяются морковь, сельдерей, помидоры и репчатый лук. Эти компоненты, как правило, обжариваются вместе с мясом. В процессе обжарки из овощей выделяется сок, которым полностью пропитывается мясной фарш.

    Не менее важным компонентом является и панчетта. Эту вкусную разновидность бекона, пропитанную ароматными специями, добавляют в болоньезе вместе с красным вином и нежными сливками.

    На сегодняшний день есть возможность купить уже готовый мясной соус. В магазинах он продается в виде сухой приправы. Популярными фирмами этого продукта являются «Кнорр» и «Магги». Также можно купить консервированный болоньезе в банках фирмы «Долмио» или «Хайнц». Эти соусы представляют собой густую томатно-мясную смесь, которую не требуется перед использованием подвергать дополнительной обработке.

    Как приготовить соус болоньезе в домашних условиях?

    У каждой хозяйки есть прекрасная возможность приготовить настоящий соус болоньезе в домашних условиях. Несмотря на то что его приготовление отнимает достаточно много времени, ради превосходного результата можно отложить все дела. К тому же этот продукт непривередлив в хранении. Его можно сделать с запасом, законсервировав или заморозив.

    Итак, приготовление классического болоньезе своими руками нужно начать с подготовки овощей. Одну луковицу, два зубчика чеснока и восемьдесят граммов сельдерея порубите маленькими кусочками. На терке измельчите одну небольшую морковку. Далее накалите в сковороде два вида масла: сливочное (50 г) и оливковое (2 ст. л.). На разогретой масляной жидкости обжарьте ранее подготовленные овощи. Сначала чесночные зубки и лук, а после морковь и сельдерей. Когда ингредиенты приобретут золотистый цвет, протушите их в течение пяти минут. После этого к овощам добавьте предварительно нарезанную панчету (80 г). Обжаривайте бекон до полной вытопки жира. Тем временем приготовьте мясной фарш. Для этого перекрутите через мясорубку два вида мяса: свинину и говядину (по 250 г). Полученную мясную смесь добавьте к обжаренным компонентам и томите на маленьком огне до тех пор, пока мясо не посветлеет. После этого в массу влейте красное полусладкое вино (150 мл). Тщательно все перемешайте и дождитесь полного испарения жидкости. Затем ингредиенты залейте мясным или овощным бульоном (200 мл), а также добавьте в заготовку восемьсот граммов томатной пасты. При необходимости этот продукт можно заменить свежими помидорами. Накройте соус крышкой и томите на минимальном огне на протяжении часа. Когда овощные ингредиенты хорошо разварятся, а мясо приобретет нежную текстуру, снимите готовый болоньезе с плиты и охладите. Приятного аппетита!

    Домашний итальянский соус также можно сделать на основе телятины. Такой продукт получается очень нежным и отлично подходит для детского меню. Также в него можно добавить куриное мясо, пармезан, жирные сливки и грибы. При необходимости для изготовления соуса можно воспользоваться мультиваркой. Рекомендуем посмотреть предложенное ниже видео, которое также вам поведает о некоторых секретах приготовления этого вкусного продукта.

    Как уже упоминалось ранее, болоньезе допускается подвергать заморозке. Это значит, что таким роскошным продуктом можно запастись на зиму. Для этого лишь нужно взять готовый соус, разлить по порционным формочкам и заморозить. В морозильной камере данный ингредиент может храниться в течение трех месяцев, тогда как в холодильник его срок годности составляет всего пять дней.

    Использование в кулинарии

    В кулинарии болоньезе чаще всего используется для приготовления вкуснейшей итальянской пасты. Несмотря на то что это блюдо обычно делается из такой разновидности лапши, как тальятелле, данный вид соуса идеально гармонирует с любыми макаронами. В итальянской кухне также готовят лазанью с болоньезе, причем в этом случае соус принято комбинировать с соусом бешамель.

    В настоящее время существует много вкусных рецептов с данным продуктом. С его использованием создаются достойные кулинарные шедевры, от которых в восторге даже гурманы. Болоньезе добавляют в следующие блюда:

    • пироги;
    • сэндвичи;
    • запеканки;
    • салаты;
    • холодные и горячие закуски.

    Помимо этого, такой мясной соус хорошо сочетается с крупами (гречневой, ячменной, пшеничной), а также с куриными яйцами, рисом и овощами. Некоторые кулинары больньезе используют для фаршировки болгарского перца, баклажанов и многих других продуктов.

    Соус болоньезе – вкуснейший итальянский продукт, который благодаря невысокой калорийности можно включить в любое меню, в том числе и диетическое!

    Похожие продукты питания

    Пищевая ценность

      НЖК — Насыщенные жирные кислоты0.85 г
      Зола1.33 г

    Минеральные вещества

    Соус болоньезе: рецепт в домашних условиях

    Говорят, что от макарон можно поправиться, если просто долго на них смотреть, не говоря уже об употреблении в пищу. «Конечно! Это же чистые углеводы», – скажут любители и фанатики всевозможных диет. «Да, углеводы, но медленно и постепенно усваиваемые организмом», – ответим им мы, поклонники вкусной пищи. Качественные макаронные изделия изготавливают из твердых сортов пшеницы. Поэтому их умеренное употребление не скажется на вашей фигуре, но надолго избавит от чувства голода. Особенно, если к пасте (пусть даже магазинной), подать ароматный итальянский соус болоньезе. Рецепт в домашних условиях очень прост в реализации, нужно только запастись терпением. Ведь в классическом варианте болоньезе овощи с фаршем томятся на слабом огне не менее 2,5 часов. Но получается безумно вкусный соус к домашней или магазинной пасте!

    Ингредиенты (примерно на 4 порции):

    Основные продукты:

    мясной фарш (говяжий или комбинированный) – 500 гчерешковый сельдерей – 3 стебля
    морковь – 2 шт. небольшого размерарепчатый лук – 2 средние головки
    консервированные томаты в собственно соку – 1 банка объемом 0,5 лчеснок свежий – 2 зубчика
    свежемолотая смесь перцев – 0,5 ч. л.соль поваренная 0,5-0,75 ч. л.
    сушеная смесь прованских трав – 1 ч. л.оливковое масло – 70-100 мл
    красное сухое вино – 100 мл (не обязательно, но желательно)

    Также понадобится:

    паста (спагетти) – 300-400 гсоль поваренная – 10 г
    чистая вода – 1 лтвердый сыр (пармезан) – 100-150 г
    свежий базилик – несколько веточек (для подачи)

    Как приготовить сытный соус болоньезе (простой рецепт, используемый кулинарами в домашних условиях):

    -1-

    Сельдерей перед нарезкой желательно почистить. В стеблях есть жесткие прожилки, которые и нужно удалить. Для этого переломите черешок поперек. При этом кончики прожилок частично выдернутся из мякоти. Таким образом, вы сможете взяться за них и потянуть немного вверх и на себя. Сельдерей без этих жестких включений станет абсолютно мягким и не будет выделяться на фоне других ингредиентов соуса. Подготовленные стебли нарежьте тонкими пластинками или мелким кубиком.

    -2-

    Кроме сельдерея в классический болоньезе обязательно кладут морковь. Очистите и хорошо промойте ее. Нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

    -3-

    Репчатый лук нарубите аккуратным небольшим кубиком.

    -4-

    Для обжарки желательно использовать оливковое масло, традиционное для соуса болоньезе и наиболее распространенное в итальянской кухне. Но если его нет, берите любое растительное. Только рафинированное и дезодорированное, чтобы посторонние запахи и привкусы не портили общее впечатление о блюде. Фарш и овощную нарезку лучше обжаривать отдельно. Если готовить вместе, ингредиенты не подрумянятся до красивой и равномерной золотистой корочки. Они будут рушиться в собственном соку. Плотность овощей, используемых в болоньезе, различная. Поэтому класть на сковороду их нужно в разное время. Сначала разогрейте масло и положите в сковороду морковь. Обжаривайте 2-3 минуты до легкой румяности.

    -5-

    Всыпьте к наполовину готовой морковке лук. Перемешайте. Жарьте на среднем огне до прозрачности. Последний – сельдерей. Он готовится очень быстро. Поэтому после перемешивания подержите поджарку на огне еще 1-2 минуты и снимайте.

    -6-

    Мясо обжаривайте на другой сковороде. Или в той же, но после того, как уберете овощи. Классическое мясо для этого блюда – говядина. Но можете взять комбинированный фарш – свинину и говядину в равных пропорциях. Так соус получится более мягким и нежным.

    -7-

    Если у вас мясо, а не готовый фарш, измельчите его при помощи мясорубки со средними или крупными отверстиями, чтобы явно чувствовались кусочки.

    -8-

    К подрумяненной говядине пересыпьте подготовленные овощи. Перемешайте.

    -9-

    Консервированные в собственном соку томаты очистите от кожицы. Мякоть разомните вилкой или нарежьте острым ножом на небольшие кубики. Переложите помидоры вместе с томатным соком в сковороду. Перемешайте и накройте крышкой. Томите болоньезе на минимальном огне 1,5-2 часа. За это время жидкость частично впитается в овощи и мясо, а частично – испарится.

    Совет:

    Можете сократить время готовки соуса до 40 минут, но в таком случае примерно за 20 минут до предполагаемой готовности откройте крышку. И при необходимости сделайте нагрев интенсивнее.

    -10-

    Приблизительно за полчаса до готовности блюда влейте в него вино. Алкоголь выпарится, а богатый винный аромат останется. Но добавлять вино в болоньезе не обязательно. Когда соус будет практически готов, посолите его, всыпьте сухие специи, положите измельченный чеснок. После перемешивания готовьте еще пару минут. И снимайте с огня. К этому моменту уже должна быть сварена паста, например, спагетти. Поместите сырые макаронные изделия в кипящую подсоленной воду. Отварите до готовности или до состояния аль-денте, как принято у итальянцев. Промывать пасту, если она качественная, не нужно. Она не должна слипнуться, а холодная вода ее только испортит.

    -11-

    На тарелку выложите отварные макароны. Сверху – мясной соус болоньезе. Посыпьте тертым сыром. Украсьте листиком свежего базилика или сельдерея. Подавайте в теплом виде. Перемешивать спагетти с соусом перед подачей не нужно, пусть это сделает каждый дегустатор самостоятельно.

    Приятного!

    ( Пока оценок нет )

    с фаршем, рецепт в домашних условиях

    Итальянцы – знаменитые гурманы. Кто еще так любит со вкусом пообедать в теплой компании, как не жители солнечных итальянских городов и провинций? В кушаньях эти жизнерадостные люди ценят яркие ароматы, натуральные и полезные компоненты, сытность блюд и, конечно, их насыщенный вкус. А в кулинарных премудростях любят простоту – итальянская хозяйка предпочитает поболтать с подружками, чем тратить время, пыхтя на кухне.

    Ну, а главный «хит» всей итальянской кухни известен – им можно по праву назвать итальянский классический соус болоньезе.

    Этот густой мясной соус обожают гурманы и повара по всему миру. И помимо классической технологии приготовления, уже изобретены многочисленные рецепты и необычные вариации, которые можно пробовать смело в домашних условиях. Сделать настоящую болонскую заправку – святая обязанность любой уважающей себя хозяйки!

    Соус болоньезе

    Как само говорит название подливы, она была впервые изобретена в Италии, в солнечной Болонье. Соус болоньез (иногда его называют баланьез или болонез) изначально придумали и начали делать из говяжьего фаршика, причем именно из лопаточной части коровы, в сочетании с сочными сливовидными томатами, ароматным лучком и свежей зеленью. Со временем рецепт соуса болоньез стал настолько популярным, что нашел своих поклонников не только за пределами Болоньи, но и по всей Европе, а потом влюбились в него люди и по всему миру.

    Классический соус Болоньезе

    Сегодня это – классика и гордость итальянской нации. На знаменитом международном фестивале итальянской кухни именно болонская заправка является официальном блюдом этого масштабного мероприятия!

    Что такое соус болоньезе?

    Что же это за подлива такая чудесная? По сути, болонез – это густое рагу из мясного фарша, томатного пюре и поджаренных на оливковом маслице овощей. Мясо для соуса традиционно используется в виде фарша, а все овощи (лук, морковка, сельдерей) – меленько шинкуются.

    Изначально эта подливка подавалась только с тальятелле – это такие плоские, широкие макарошки с высокой пористостью. Они славятся тем, что лучше остальных сортов впитывают жидкую подливку и все соки, и считается, что именно тальятелле наилучшим образом подходит к болонезу. Но за пределами Болоньи стало очень популярным добавлять эту мясную заправку не к тальятелле, а к обычным спагетти.

    Людям это дело понравилось, и спагетти болоньез теперь культовое блюдо! Кроме того, баланез подходит для многих других блюд – например, для лазаньи, картошечки, овощей. Даже перец в мультиварке, курица с картошкой или обычная гречка с такой подливой – настоящее объедение.

    Соус болоньезе: состав

    Но самое важное про соус болоньезе: как готовить его на нашей кухне дома, и какие для него нужны секретные чудо-компоненты? Сегодня не только у каждого ресторанного шефа, да и просто у многих хозяек есть в запасе свой особо секретный рецепт этой болонской заправочки. Ее состав может быть очень разнообразным – иногда туда добавляют даже кабачки, баклажаны, ветчину и другие неожиданные на первый взгляд продукты.

    Но традиционный, настоящий соус болоньезе состоит из фарша (лучше из говядинки), лучка, морковки, помидоров и зелени. Также в рецепте не обойтись без оливкового и сливочного маслица, белого или красного сухого вина, иногда добавляется молочко – для нежности.

    Состав соуса Болоньезе

    В упрощенной версии можно брать обычный спелый помидор и немного томатной пасты. Но по классике в подливу идут сливовидные томаты в собственном соку – они продаются в банках, не так уж и дешевы, но безумно вкусны. Также в традиционном рецепте присутствует панчетта – итальянский бекон. Но это – по желанию.

    Самый упрощенный вариант – это фарш, немножко лука, растительное масло и томатная паста. Даже из этих простых продуктов можно приготовить восхитительную подливу на итальянский манер.

    Кстати, фарш может быть не только говяжьим, но и свиным, или – ассорти. Традиционно фарш берется говяжий – из лопаточной части.

    Приправа для соуса болоньезе

    Соус болоньезе классический готовится с добавлением небольшого количества черного перчика (лучше взять горошек и не полениться намолоть, так он будет в стократ ароматнее), и обязательно базилика. Базилик берите свежий, ароматный, но если совсем нигде его нет – то можно и сушеный.

    Неплоха приправа «итальянские травы» – в ней немного базилика, розмарина и других трав, которые отлично подойдут к этому блюду. Главное – соблюдать баланс и не переборщить со специями. Можно добавить чуточку чесночка, совсем немного копченой паприки. И на этом – все! Ведь в болоньезе главное – аромат мяса и томатов, а не специй.

    Как приготовить соус болоньезе

    Перед тем как приготовить неповторимую заправку по-болонски, определитесь, с каким блюдом вы будете подавать эту подливу. Ведь соусы являются не просто дополнением к блюдам – они влияют на вкус, аромат, консистенцию.

    Готовим соус Болоньезе

    Если вы собираетесь делать пасту болоньезе в домашних условиях, то выбирайте классический рецепт соуса. Хотите приготовить подливу на скорую руку? Для вас мы подготовили упрощенную рецептуру. Не бойтесь экспериментов! Может, вы хотите картошечку с чем-то острым? Смело добавьте в него щепоть жгучего перца и чесночка. Экспериментируйте, пробуйте, и готовьте только в хорошем настроении – это главный секрет вкуса и пользы итальянских блюд!

    Как приготовить соус болоньезе в домашних условиях

    Общая рецептура настолько проста, что вы наверняка удивитесь. По сути, нужно просто обжарить репчатый лучок (нарубив его помельче) с фаршем, для обжарки используя любое маслице (можно смешать растительное и сливочное), затем добавить томатное пюре, ароматные травы, щепоть соли и потушить.

    Для более нежной текстуры можно добавить молока или сливок, и выпаривать без крышки. Во многих рецептах идет вино – его тоже нужно выпаривать. Травы и чесночок добавляйте в самом конце, чтобы сохранился их аромат.

    Соус болоньезе: рецепты

    Мы собрали для вас самые лучшие рецепты итальянского соуса – такие, которых вы не найдете даже у шеф повара Джейми Оливера! По нашим рецептам вы сможете приготовить спагетти и пасту, лазанью и другое итальянское, изысканное блюдо без особых хлопот, а гости будут удивлены вашим кулинарным мастерством, когда попробуют приготовленные блюда.

    Рецепт приготовления классический и домашний, с вином и без вина, с молоком и с овощами, на скорую руку – выбирайте, какой вам больше по душе, и готовьте на радость себе и своим дорогим гостям!

    Соус болоньезе: пошаговый рецепт в домашних условиях

    Начнем с рецепта, который особенно любят наши хозяюшки. Потому что никаких экзотических продуктов выискивать не придется, все компоненты – доступны круглый год, а вкус получается великолепный.

    Калорийность подливки – 184 ккал.

    Ингредиенты:

    • Фарш смешанный – 500 гр.;
    • Лучок обычный – 1 головка средняя;
    • Морковка – 1 небольшая;
    • Помидорчик спелый – 1 шт.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Вино красное сухое – 100 мл.;
    • Чеснок – 1-2 зубчика;
    • Итальянские специи – 1 ч.л.;
    • Растительное масло – 2 ст.л.;
    • Соль, черный перец – по вкусу.

    Пошаговый рецепт изготовления соуса болоньезе в домашнем стиле:

    1. Измельчите лучок, морковку и раздавите чеснок.
    2. Разогрейте в глубокой сковородке маслице, слегка припустите лук, морковку, затем добавьте мясной фаршик.
    3. Тушите овощи с фаршем, подсолив, около 10 минут. Иногда лопаткой разбивайте комья, помешивая массу.
    4. Помидорчик очистить от кожицы, натереть на крупной терке или мелко нарезать. Добавить к фаршу. Положить томатное пюре. Помешать.
    5. Влить вино, еще раз перемешать. Выпаривать на слабом огне 10 минут.
    6. Добавить чуточку ароматных специй, черного перчика и передавленный чеснок. Размешать.
    7. Потушить ароматную красоту под крышечкой еще минут пять.

    Подавать готовый соус нужно тут же в горячем виде, добавляя к вкусному блюду (макаронам и не только) в тарелках. Попробуйте, какой умопомрачительный вкус и изумительный аромат!

    Соус болоньезе с фаршем: рецепт классический

    Этот классический рецепт чуточку усложненный, но он придется вам по душе вам, если захотелось чего-то уточненного, особо изысканного, с итальянским настроением. Или если хотите удивить дорого гостя и завоевать его сердце своим кулинарным мастерством. Попробуйте!

    Классический соус Болоньезе

    Калорийность заправки – 140 ккал.

    Ингредиенты:

    • Фарш из говядинки – 450 гр.;
    • Панчетта измельченная – 2 ст.л.;
    • Сельдерей мелко нарубленный – 2-3 ст.л.;
    • Лук репчатый измельченный – 5 ст.л.;
    • Морковка натертая – 5 ст.л.;
    • Молочко – 150 мл.;
    • Вино белое сухое – 100 мл.;
    • Масло сливочное – 20 гр.;
    • Масло хорошее оливковое – 2 ст.л.;
    • Томаты в собственном соку измельченные (вместе с жидкостью) – 2 стак.;
    • Соль, пряности – по вашему вкусу.

    Классическая технология изготовления:

    1. В глубокой сковородке растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое. Обжарить 5 минуток измельченную панчетту.
    2. Затем добавить к панчетте нашинкованный лук, тертую морковку и сельдерей. Обжарить все вместе 3 минуты.
    3. Положить фарш, бросить щепоть соли, размешать. Тушить, иногда помешивая, пока мясо станет темным.
    4. Влить молочко, убавить огонь, помешать. Выпаривать около 10-15 минут, чтобы молоко значительно выпарилось.
    5. Вылить вино и выпаривать также около 10 минут.
    6. Добавьте измельченные помидоры с соком, и тушите соус под приоткрытой крышкой еще около 30 минут на слабом огне. У вас должна выйти приятная равномерная консистенция, не слишком жидкая. В конце приправьте.

    Приятного аппетита!

    Болонский соус: рецепт без вина

    Добавление вина – не строго обязательное условие. Вкуснейший болонский соус вполне может делаться и без алкогольного ингредиента. Вот вам отличный безалкогольный рецепт.

    Соус Болоньезе без вина

    Калорийность – 134 ккал.

    Ингредиенты:

    • Фарш – 500 гр.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Лучок зеленый – несколько перышек;
    • Чеснок – 1 зубчик;
    • Помидор мясистый спелый – 1 шт.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Итальянские приправы – 1-2 ч.л.;
    • Молочко – 1 стакан;
    • Сливочное масло – 50 гр.;
    • Соль, черный перец – по вкусу.

    Пошаговое приготовление соуса:

    1. Подготовьте все продукты заранее. Луковичку очистите и мелко нашинкуйте. Морковку почистите и измельчите ножом или на крупной терке. Раздавите чеснок и нашинкуйте зеленый лук. У помидора снимите кожуру и измельчите его.
    2. Растопите сливочное масло в глубокой сковородке, поджарьте маару минут измельченный репчатый лук до приятного золотистого оттенка. Добавьте морковку и поджарьте еще пару минут, помешивая.
    3. Далее добавьте к овощам фарш. Помешивайте, чтобы не было комков, убавьте огонь, чтобы фаршик не подгорал. И тушите его около 20 минут под крышкой, иногда перемешивая лопаткой. Подсолить можете сразу – на этом этапе.
    4. Влейте молоко и тушите фарш без крышки около 10 минут, чтобы молоко почти полностью испарилось.
    5. Теперь добавьте измельченный помидор и томатное пюре, чеснок, зеленый лучок, итальянские специи. Тушите заправку еще 5 минут, помешивая.

    Ваш домашний болонский соус готов – попробуйте, какая вкуснятина!

    Мясной соус для спагетти болоньезе: простой рецепт

    И напоследок – очень простой и такой вкусный соус, от которого вы будете без ума. Он домашний, вкусный и универсальный – подойдет к любым макаронам и спагетти, к кашам и овощным рагу, к картошке, да к чему угодно! Делается проще простого.

    Калорийность – 150 ккал.

    Ингредиенты:

    • Мясной фаршик – 500 гр.;
    • Растительное масло – 2-3 ст.л.;
    • Лук белый или красный, можно репчатый – 1 шт.;
    • Соль, итальянские травы или другая приправа – по вкусу;
    • Черный перец, паприка – по вкусу;
    • Томатная паста – 3 ст.л.

    Приготовление:

    1. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лучок.
    2. Добавьте фарш, обжаривайте, пока он не потемнеет, около 15 минут.
    3. Подсолите, добавьте немного водички и томатную пасту.
    4. Тщательно размешайте. Тушите под крышкой 15 минут, иногда помешивая.
    5. Добавьте соль, специи, при желании – чеснок.
    6. Потушите еще минуту и подавайте с любимыми блюдами.

    Приятного аппетита!

    Заключение

    Итальянская кухня – это просто! А наши оригинальные и проверенные рецепты делают ее еще проще. Готовьте с удовольствием и угощайте домашних с любовью! и пусть ваши блюда всегда будут изумительно вкусными, натуральными и аппетитными!

     

     

     

    Похожие статьи

    Как приготовить соус «Болоньезе»

    Я приготовил этот рецепт, как написано. Это был шедевр. Я никогда в жизни не делал ничего подобного, что пробовало бы этот комплекс. Спасибо за рецепт! Мне понравилось смотреть тебя на Youtube. (В следующий раз я мог бы добавить немного коричневого сахара в конце, чтобы убрать немного кислоты от помидоров, но все равно идеально, как есть). Съела без лапши просто в миске =)

    Шикарный рецепт! Изменил бы всего несколько вещей — я бы добавил свежий рубленый чеснок в обжаренные овощи и добавил бы туда свои приправы.Я считаю, что приготовление их в масле обычно усиливает аромат. Я бы также добавил орегано или смесь итальянских приправ — хотя соус отличный, но не очень ароматный, и это мое предпочтение. В остальном, я думаю, это определенный хранитель, и как раз к тому времени, когда погода станет прохладной. Спасибо, что поделились!

    Мне понравилось изучать технику использования молока, но что-то во вкусе этого молока было просто … неуместным. На вкус оно было слишком похоже на вино и ни на что другое. В следующий раз обязательно попробую использовать свои приправы!

    Впервые следовал рецепту и инструкциям, и результат был восхитительным! Во второй раз, как и любой повар, я хотел добавить свои штрихи: 1) Разделенное мясо на 1/2 молотого цыпленка, 1/2 молотой сладкой итальянской колбасы; 2) Добавил 1 ч.чесночного порошка к специям; 3) Использовали Half & Half вместо 2% молока; и использовал 2 банки густого и сытного соуса (экономия времени). Вкус, консистенция просто потрясающий! Примечание. Следуйте инструкциям по перемешиванию, увеличивая время до достижения желаемой консистенции. СОХРАНИТЕ ВОДУ ДЛЯ МАКАРОНОВ — чашка воды для пасты пригодится, чтобы разбавить насыщенный соус, если он окажется слишком густым. Я использовал его, и он не только разбавил соус, но и усилил его.

    Я приготовила это вчера вечером, и мой сицилийский муж, который не любит красный соус, заявил, что это лучший красный соус, который он когда-либо ел! Хотя я обычно придерживаюсь рецепта, я все же внес в него несколько изменений.Я добавил 4 ломтика бекона, нарезанного кубиками, с другими жирами и 2 зубчика чеснока. Он ненавидит морковь, поэтому я измельчил ее, чтобы спрятать в соусе. Я использовал только итальянскую колбасу для мяса и использовал только 2,5 звена. Заменил тушеные итальянские помидоры целыми помидорами, а молоко заменили жирными сливками. Я использовал только 1/2 чайной ложки. соль и заменил воду 1 банкой куриного бульона с низким содержанием натрия. Я снял жир перед подачей на стол, что избавило его от части … эй! не судите меня 🙂

    Потрясающе — прямо как наша любимая итальянская ресторанная версия! Я добавил 2 зубчика измельченного чеснока (потому что что такое итальянский без чеснока ??), и я вообще не употребляю алкоголь, поэтому добавил 2 чашки говяжьего бульона к белому вину.Идеально!

    Я подумал, что это отличный рецепт. Вкус был фантастическим. Я удвоил рецепт, чтобы заморозить остатки. Я не мог использовать вино в рецепте, поэтому добавил половину куриного бульона и половину говяжьего бульона. Единственные проблемы, которые я обнаружил, заключались в том, что на медленное приготовление каждого шага уходило больше времени, чем указано, что на самом деле не было проблемой для такого вкусного рецепта. Это того стоило. Я также почувствовал, что он был немного жидким, когда он был готов, поэтому мне пришлось добавить немного томатной пасты в конце, чтобы сделать его густым.Это никак не повлияло на рецепт. Это было фантастически, и я рад, что удвоил рецепт, чтобы заморозить некоторые остатки для использования в будущем. Хорошая работа, шеф-повар Джон.

    Я следовал рецепту без каких-либо изменений, и вкус сильно отличался от «мясного соуса», который я готовил в прошлом. Конечно, больше времени, но оно того стоит!

    Я точно следовал рецепту, как обычно делаю с новым рецептом. Это было настолько потрясающе идеально, что я, вероятно, никогда не внесу никаких изменений.Ну, может, удвою. Соус только улучшается при длительном приготовлении. И я очень не люблю морковь нарезать.

    САМЫЙ БОЛЬШОЙ соус — foodiecrush.com

    Подается с макаронами или слоями в лазаньи. Этот медленный аутентичный соус болоньезе с глубоким, богатым, мясным вкусом — итальянская классика, которой хватит как на ужин сегодня, так и на завтраки.

    Если поискать в Интернете лучший рецепт болоньезе, то можно найти список длиной до руки.Может, даже дольше. Как и многие другие классические рецепты, этот традиционный итальянский мясной соус, известный в Италии как сальса алла болоньезе, суго алла болоньезе или рагу болоньезе, имеет множество «правил», определяющих его подлинность. От типа используемого мяса, независимо от того, добавлены ли помидоры или нет, или если в соус следует добавить вино, молоко или и то, и другое. У каждого свое мнение. И в конце концов, все они в порядке.

    Практически все могут согласиться с тем, что, хотя настоящий соус болоньезе не сложно и не дорого приготовить, время и терпение являются наиболее важными ингредиентами, необходимыми для развития его пышного, глубокого, мясного вкуса.

    При приготовлении классического итальянского болоньезе выделите как минимум 3 часа, а то и больше. Этот соус лучше всего после длительного медленного кипячения, чтобы раскрылся аромат. И на следующий день все будет так же хорошо, если не лучше. Вот почему этого стоит ждать.

    Если вы ищете мясной соус с томатным соусом, попробуйте лучший рецепт моей мамы для спагетти и мясного соуса (ее секретный ингредиент делает его НАСТОЛЬКО ХОРОШИМ!) Или мой быстрый и легкий соус маринара, если вы хотите без мяса.Но если вы жаждете богатого, насыщенного, мясного соуса, который цепляется, а не покрывает завитки макаронных изделий, это лучший рецепт болоньезе, который вы искали.

    Что такое Болоньезе

    Болоньезе — мясной соус с мягким вкусом и небольшим количеством помидоров, а не томатный соус с мясом. Его часто подают с длинными пастами, такими как паппарделле, тальятелле или феттучини, или добавляют в лазанью. С тех пор, как я приехал в Италию, я работал над своим болонским произношением и черт возьми, думаю, я почти понял!

    Происходящие из Северной Италии молочные продукты, используемые во французской кулинарии, повлияли на этот рецепт, где масло и молоко добавлены как для аромата, так и для смягчения трех различных видов мяса, используемых в нем.Вино, красное или белое, также добавляют к мясу, чтобы смягчить и придать ему аромат.

    Поистине классические рецепты, такие как этот сертифицированный официальный рецепт рагу-алла-болоньезе от Accademia Italiana della Cucina, полностью исключают консервированные помидоры, вместо этого выбирая только томатную пасту. Но благодаря популярности рецептов итальянских авторов кулинарных книг, таких как Марселла Хазан, добавление помидоров стало более распространенным явлением, и в результате получается в высшей степени универсальный соус.

    Из чего делают мясной соус Болоньезе

    Фарш говяжий. Для максимального аромата оставьте нежирное мясо на следующий раз. В этом насыщенном соусе более жирные куски мяса уравновешивают кислотность помидоров. Выберите измельченный патрон 80/20 или короткие говяжьи ребрышки без костей, которые вы сами крупно измельчите в кухонном комбайне. Также можно использовать фарш из телятины.

    Фарш свиной. Жир равняется вкусу, поэтому не экономьте ни на одном. Если вы измельчаете свинину самостоятельно, выберите свиную лопатку без костей.

    Панчетта. Похож на бекон в U.S., pancetta — это вяленая свиная грудинка, которая придает рецептам глубину и богатство. В некоторых рецептах болоньезе требуется нарезанная кубиками панчетта, но я предпочитаю измельченную панчетту, чтобы она больше соответствовала другим мясным фаршам, а не хрустящим наггетсам. Купите в гастрономе блок панчетты и сами измельчите его в кухонном комбайне.

    Как сделать вкус болонского лучше

    Лук, сельдерей и морковь. Придает аромат, но не консистенцию. Когда этот соус будет приготовлен, вы даже не узнаете, что в него были добавлены овощи.Дело в том, что они тают в мясе при приготовлении. Грубо нарезанные, а затем добавленные в кухонный комбайн, измельченные овощи создают мирепуа или аромат Святой Троицы для основы этого соуса. Если у вас нет кухонного комбайна, используйте терку или мелко нарежьте овощи.

    Лавровый лист и хлопья красного перца. Поразительно, какой аромат создается только этими двумя простыми ингредиентами. В другой раз приберегите чеснок и другие травы для других соусов для пасты.

    Пропустите чеснок. В настоящем болоньезе нет чеснока. Сохраните его для таких рецептов, как моя любимая маринара или соус помодоро.

    Размягчители для мяса болоньезе

    Вино. Кислотность вина добавляется после подрумянивания, но до того, как помидоры смягчат мясо, создавая вкус. Но какое вино лучше? Белый или красный? Споры продолжаются. Из-за менее выраженного вкуса я предпочитаю белое вино в соусе болоньезе, но подойдет любое другое. Просто убедитесь, что это достойная марка, которую вы не прочь выпить.Также подойдет хересное вино.

    Масло и молоко. Под влиянием любви соседей Северной Италии к молочным продуктам и маслу французов, добавление молока смягчает тлеющее мясо по мере его всасывания, добавляя сочности соусу. Используйте цельное молоко для добавления молочного жира. Но если у вас есть 2%, это тоже работает.

    Виды помидоров в соусе Болоньезе

    Консервированные томаты Сан-Марцано. Для лучшего соуса нужны только лучшие ингредиенты, а это значит, что используются сертифицированные итальянские помидоры Сан-Марцано.Обязательно выбирайте настоящие помидоры Сан-Марцано, целиком консервированные в томатном соусе. Я использую помидоры в стиле DeLallo San Marzano, которые выращивают в Италии и импортируют в США. Интересно, что 95% помидоров San Marzano, продаваемых в США, на самом деле не из Италии, как они утверждают, а вместо этого выращиваются в США.

    Для большего аромата используйте в пюре менее обработанные цельные томаты. Взбейте помидоры целиком в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы или пропустите через пищевую мельницу.

    Томатная паста. Томатная паста — это концентрированная томатная паста, которая придает глубину этому соусу. Я предпочитаю использовать его из тюбика, а не из банки, чтобы сократить количество отходов. Приготовление пасты с мясом делает вкус более глубоким и удаляет сырой привкус концентрированного помидора.

    Как приготовить болоньезе

    Приготовьте смесь мирепуа или софритто из лука, сельдерея и моркови на сливочном масле. Прекрасный фарш из тушеных овощей — одна из визитных карточек болоньезе.Приготовленные на сливочном масле, они служат отправной точкой для придания вкуса мясному соусу. Обратите внимание, в традиционном болоньезе нет чеснока.

    Слегка поджарьте мясо до тех пор, пока мясо не потеряет сырые края. Немного розового посередине — это нормально. Когда соус закипит на плите, сырость исчезнет.

    Добавьте вино и варите до полного впитывания, затем добавьте молоко и тушите почти до полного высыхания. Используйте белое или красное вино на ваш выбор и готовьте вместе с мясной смесью, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки.После того, как вино впитается, влейте молоко и тушите, пока оно не испарится, помешивая, пока оно размягчается.

    Добавьте томатную пасту, готовьте, чтобы добавить умами и усилить аромат. Добавьте томатную пасту прямо в мясо и готовьте, пока томатная паста не потеряет привкус сырых помидоров.

    Добавьте помидоры, ароматические вещества и говяжий или куриный бульон. Добавление бульона в помидоры сохраняет соус влажным и сочным, пока он тушится на медленном огне. Если соус кажется сухим, при необходимости добавьте 1/4 стакана горячей воды, чтобы соус не высох.

    Тушить мясной соус болоньезе с закрытой крышкой от 2 1/2 до 3 часов . Время от времени помешивая, приготовьте соус без накрытия на медленном огне, чтобы соус и мясо стали единым целым. По мере приготовления соус будет уменьшаться и густеть.

    Нормально! Жир должен отделяться от соуса

    Жир придает вкус, и это очень важная часть этого соуса. По мере того, как соус тает, вы, вероятно, заметите слой масла, который всплывает наверх. Выложите ложкой, если хотите, или для более бархатистого ощущения, снова перемешайте перед подачей на стол. Это поможет соусу прилипнуть к пасте.

    Как заморозить болоньезе

    Приготовление большой партии болоньезе — отличная идея для порционного приготовления и приготовления еды. Разложите по пакетам для заморозки с застежкой-молнией, выжмите весь воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Что подавать с болоньезе

    Этого соуса достаточно, чтобы заправить от 1 1/2 до 2 фунтов макаронных изделий. Подавайте вместе с длинной широкой лапшой, такой как паппарделле на основе яиц, или тальятелле, феттучини, спагетти, или используйте их для украшения пенне или ригатони.

    Посыпьте пармезаном и готовьте.

    Также вкуснятина подается с:

    Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

    Распечатать

    ЛУЧШИЙ Болонский

    Подается с макаронами или покрывается лазаньей. Этот медленно тушеный соус болоньезе с его глубоким, богатым, мясным вкусом — итальянская классика, которой хватит на ужин сегодня вечером и на завтраки.

    Курс Основное блюдо

    Кухня Итальянский

    Ключевое слово болоньезе

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 3 часа 30 минут

    Общее время 4 часа

    Порций 8

    калорий 543 ккал

    Ингредиенты

    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1 желтый лук, грубо нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
    • 1 стебель сельдерея, грубо нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
    • 1 морковь, очищенная и крупно нарезанный на кусочки размером 2,5 см говяжий фарш
    • 1 фунт свинины
    • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
    • 1/2 стакана белого сухого вина
    • 1 стакан цельного молока, 2% молочного жира можно заменить
    • 2 стакана говяжьего или куриного бульона
    • 3 лавровых листа
    • 1 чайная ложка кошерной соли

    Инструкции

    • В большой голландской духовке или кастрюле с тяжелым дном добавьте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне.В кухонном комбайне измельчите лук, сельдерей и морковь до мелкой нарезки. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.

    • Пока овощи готовятся, добавьте томаты с соком в кухонный комбайн и перемешайте 5-7 раз до однородной массы. Переложите в миску и отложите. Вытрите кухонный комбайн, затем добавьте панчетту в миску. Взбивайте, пока панчетта не станет крупной пастой. Отложите в сторону.

    • Добавьте томатную пасту в голландскую духовку и готовьте около 10 минут, пока паста не станет коричневой, при необходимости помешивая, чтобы она не подгорела.Добавьте в кастрюлю фарш, свинину и панчетту вместе с хлопьями красного перца. Используйте деревянную ложку, чтобы разбить мясо на части во время приготовления, пока оно не станет слегка подрумяненным и мясо не потеряет сырые края. Добавьте вино и варите, пока вино почти полностью не впитается, около 10 минут, помешивая, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки. Добавьте молоко и варите, пока оно не испарится, что займет около 30 минут, помешивая и измельчая мясо по мере приготовления.

    • Добавьте помидоры, бульон, лавровый лист и кошерную соль.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до самого низкого уровня, чтобы он готовился, а поверхность время от времени вырывалась лишь пузырьками. Готовьте 2 1/2 — 3 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не станет густым и не станет насыщенным и темным. Ближе к концу приготовления слой масла, скорее всего, поднимется наверх. Слейте масло ложкой или снова добавьте в соус по желанию. Чем дольше вы будете варить соус, тем лучше он станет. Если кажется, что соус подсох, добавляйте по 1/4 стакана горячей воды за раз.

    • Подавайте соус с широким яйцом или макаронными изделиями, такими как паппарделле, тальятелле, фетучини или ригатони. Подавать со свежим тертым сыром Пармезан /

    Примечания

    Хотя этот универсальный соус наиболее популярен среди длинной и широкой лапши, его можно подавать практически к любой пасте. Оставшийся соус можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Питание

    Калорий: 543 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 25 г | Жиры: 45 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 114 мг | Натрий: 863 мг | Калий: 540 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1563 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 2 мг

    Другие идеи классических итальянских рецептов

    Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

    Подпишитесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

    Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

    Лучший рецепт соуса Болоньезе (видео)

    Лучший рецепт соуса Болоньезе! Этот невероятный мясной соус такой ароматный и вкусный, что идеально подходит для самых разных паст! Он сделан из комбинации говяжьего и свиного фарша, а также красного вина, томатного соуса, ароматических добавок и сушеных трав. Попробуйте этот домашний рецепт соуса для пасты в следующий раз, когда будете готовить лазанью, спагетти или тальятелле! Я использую этот соус для своего «Сырные фаршированные макаронные изделия» , сделанный из 3 видов сыра!

    Посмотреть мое видео

    Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого удивительного соуса для пасты! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Приготовление мяса

    Приготовить рецепт соуса Болоньез в домашних условиях совсем несложно! Мне нравится, как быстро получается этот рецепт!

    1. Первый шаг к приготовлению болоньезе — это подготовка мясного фарша.В своем рецепте я использую классическое сочетание говяжьего и свиного фарша. Я рекомендую использовать 85% нежирного мяса — дополнительный жир придаст соусу отличный аромат!
    2. Обжарьте фарш на большой сковороде с небольшим количеством масла. Пока вы обжариваете мясо, разламывайте его на мелкие кусочки; Вы же не хотите, чтобы в соусе Болоньезе были большие кусочки!
    3. Когда мясо подрумянится, переложите мясо в большую кастрюлю для тушения.

    Собираем соус Болоньезе

    После того, как мясо подрумянилось, пора приготовить ароматические вещества для этого рецепта соуса Болоньезе из говядины!

    1. Я люблю обжаривать морковь, лук и сельдерей с соленым маслом.Масло придает так много прекрасного аромата! Обжаривайте мелко нарезанные овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими и нежными. Затем добавьте немного измельченного чеснока.
    2. Далее идет вино! Я добавляю к ароматизаторам ½ стакана красного вина и даю настояться несколько минут. Традиционно используется белое вино, но оба отлично подходят для этого рецепта!
    3. Затем смешайте все ингредиенты в большой кастрюле для тушения: сушеные травы, говяжий бульон, молоко, нарезанные кубиками консервированные помидоры и томатную пасту.

    Приготовление соуса «Болоньезе»

    Когда вы собрали все вместе в большой кастрюле, пора дать соусу «Болоньезе» приготовиться! Я довожу соус до кипения на сильном огне, затем накрываю сковороду и убавляю огонь до минимума.Для лучшего вкуса готовьте соус на медленном огне в течение 2 часов, до 3 часов, если у вас есть время.

    Этот соус для пасты, приготовленный на медленном огне, невероятно вкусен! Медленный процесс приготовления позволяет сформировать невероятный аромат и уменьшить количество соуса. Посыпьте сверху свежим нарезанным базиликом, когда будете готовы к употреблению!

    Альтернативные методы приготовления

    Любите делать домашний болоньез из говядины, но нет времени? Вы также можете использовать этот рецепт соуса в мультиварке или скороварке! Просто следуйте инструкциям ниже!

    • Инструкции по медленноварке: приготовьте рецепт, как написано, соединив все ингредиенты в кастрюле мультиварки.Готовьте соус на максимальной мощности в течение 6-8 часов, помешивая каждые пару часов. Чтобы соус получился более густым, уменьшите количество говяжьего бульона с 1 стакана до стакана.
    • Инструкции по скороварке: приготовьте рецепт, как написано, соединив все ингредиенты в скороварке. Уменьшите количество говяжьего бульона с 1 стакана до стакана. Готовьте соус под высоким давлением от 25 до 30 минут.

    Как хранить соус Болоньез

    Из этого рецепта соуса для пасты получается довольно много соуса, и вы можете не использовать его полностью, в зависимости от того, какой рецепт вы используете.Не беспокоиться! Этот соус так хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере! Для охлаждения поместите соус в герметичный контейнер и храните 1 неделю. Для замораживания переложите соус в пластиковый контейнер, пригодный для замораживания, и плотно закройте. Соус можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Способы насладиться соусом «Болоньезе»

    Соус готов, и теперь вы хотите наслаждаться им! Вот несколько отличных способов насладиться соусом Болоньезе:

    • Ракушки из макарон с начинкой в ​​сыре — идеальная итальянская еда для комфорта! Они фаршированы 3 видами сыра, шпинатом и луком и запечены на подушке из моего домашнего соуса!
    • Cheesy Baked Rigatoni — этот классический рецепт комфортной еды сделан из сытного болоньезе и трех видов сыра! Так вкусно!
    • Лазанья по-болонски — еще один традиционный рецепт, в котором используется болоньезе! Лазанья без этого соуса не лазанья! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом лучшей лазаньи в вашей жизни! А если вы сами сможете приготовить свежую пасту, это будет еще лучше!
    • Cheesy Lasagna Roll-Ups — замените оригинальный соус из моего рецепта для роллов на этот, чтобы насладиться классическим и легким блюдом!
    • Easy Lasagna Skillet — наслаждайтесь чит-лазаньей по этому легкому рецепту на сковороде!
    • Tagliatelle al ragu — один из традиционных способов насладиться болоньезе — это широкая лапша из макарон, называемая тальятелле.Просто приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и смешайте их с этим невероятным соусом. Украсить пасту тертым сыром пармезан и петрушкой.
    • Спагетти — просто добавьте несколько свежеприготовленных спагетти с домашним соусом для пасты, добавьте немного сыра и наслаждайтесь!

    Поделитесь этим на Pinterest!

    Лучший рецепт соуса Болоньезе (видео)

    Узнайте, как приготовить лучший соус Болоньезе медленного приготовления.Идеально подходит для спагетти и лазаньи!

    • 1 фунт говяжьего фарша, 85% постного

    • ½ фунта свинины, 85% или 90% постного мяса

    • Соль

    • Кулинарное масло

    • 2 ст.л. 1 большая сладкая луковица, мелко нарезанная

    • 2 средних стебля сельдерея, мелко нарезанная

    • 2 мелко нарезанных мелко нарезанных моркови

    • 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

    • ½ стакана красного вина или говядины

    • 1 чашка говяжьего бульона

    • 28 унций консервированных маленьких нарезанных кубиками помидоров

    • 12 унций консервированной томатной пасты

    • 1 чашка цельного молока

    • 1 ч.л.

    • 1 чайная ложка КАЖДОГО: соль, сахар

    • 1 чайная ложка черного молотого перца

    • небольшой пучок свежего базилика

    • 9000 2 Разогрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте немного растительного масла.Когда сковорода станет горячей, добавьте говяжий и свиной фарш. Обжарьте все мясо в течение 7-10 минут, пока оно не подрумянится. Пока мясо готовится, разбейте его лопаткой на мелкие кусочки. Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как это делается. Переложите обжаренное мясо в сотейник.

    • Затем добавьте сливочное масло в ту же сковороду и дайте ему растопиться. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте смесь 3-5 минут, пока ароматические вещества не станут мягкими.Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Затем влейте вино и дайте ему повариться несколько минут, пока оно почти полностью не уменьшится. Перелейте эту смесь в сотейник.

    • Смешайте оставшиеся ингредиенты с подрумяненным мясом и ароматическими добавками в горшочке для тушения. Добавьте говяжий бульон, молоко, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, сушеные травы, соль, сахар и перец, хорошо перемешивая.

    • Доведите болоньезе до кипения на сильном огне, затем накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума.Медленно готовьте Болоньезе на медленном огне в течение 2–2 ½ или даже 3 часов, пока соус не станет хорошо размягченным и ароматным. Когда соус готов, посыпьте его свежим нарезанным базиликом. Соус сразу готов к употреблению.

    • Инструкции по хранению и альтернативные методы приготовления см. В моем сообщении выше.

    Калорий: 363 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 21 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 1274 мг | Калий: 1189 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 3663 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 132 мг | Железо: 5 мг

    Сливочная колбаса Болоньез Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 8 порций

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
    • 2 моркови, мелко нарезанные
    • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
    • 3 зубчика чеснока, измельченные
    • 2 итальянские сосиски без оболочки, 1 сладкая, 1 горячая
    • 1 фунт измельченной вырезки (500 г)
    • соль, по вкусу
    • перец по вкусу
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 столовая ложка итальянской приправы
    • ½ стакана красного вина (120 мл)
    • 28 унций измельченных помидоров (795 г)
    • Говяжий бульон на 16 унций (455 мл)
    • 2 лавровых листа
    • 1 стакан сыра пармезан (100 г)
    • ½ стакана жирных сливок (120 мл)
    • 1 фунт пасты пенне (500 г), инструкции по приготовлению в упаковке
    • сыр пармезан, стружка
    • Калорий 675
    • Жир 28 г
    • Углеводы 69 г
    • Клетчатка 4 г
    • Сахар 11 г
    • Белок 32 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. В большой кастрюле, поставленной на средний огонь, добавьте оливковое масло и обжарьте лук, сельдерей, морковь и чеснок, пока они не станут мягкими, примерно 10-15 минут.
    2. Добавьте чеснок и готовьте еще 2–3 минуты.
    3. Добавьте говяжий фарш и сосиски. Приправить солью и перцем, измельчить мясо ложкой и обжарить до тех пор, пока он не перестанет быть розовым.
    4. Затем добавьте томатную пасту, итальянскую приправу и красное вино. Перемешайте и убавляйте, пока вино почти полностью не испарится.
    5. Теперь добавьте все остальные ингредиенты, кроме пармезана и сливок. Перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.
    6. Варить на медленном огне от 30 минут до 3 часов. Чем дольше варить, тем глубже и концентрированнее аромат.
    7. Добавьте пармезан и сливки к колбасе болоньезе.
    8. Добавьте приготовленную пасту в соус.
    9. При желании подавайте с большим количеством пармезана.
    10. Наслаждайтесь!

    на 8 порций

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
    • 2 моркови, мелко нарезанные кубиками
    • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные кубиками
    • 3 зубчика чеснока, измельченные итальянские колбаски
    • 2 фарша удалено, 1 сладкое, 1 острое
    • 1 фунт измельченной вырезки (500 г)
    • соль, по вкусу
    • перец, по вкусу
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 столовая ложка итальянской приправы
    • ½ стакана красного вина (120 мл )
    • 28 унций измельченных помидоров (795 г)
    • 16 унций говяжьего бульона (455 мл)
    • 2 лавровых листа
    • 1 стакан сыра пармезан (100 г)
    • ½ стакана жирных сливок (120 мл)
    • 1 фунт макароны пенне (500 г), приготовленные по инструкции в упаковке
    • сыр пармезан, стружка
    • Калорийность 675
    • Жир 28 г
    • Углеводы 69 г
    • Клетчатка 4 г
    • Сахар 11 г
    • 0002 Расчетные значения для одного размера порции.

      1. В большой кастрюле, поставленной на средний огонь, добавьте оливковое масло и обжарьте лук, сельдерей, морковь и чеснок, пока они не станут мягкими, примерно 10-15 минут.
      2. Добавьте чеснок и готовьте еще 2–3 минуты.
      3. Добавьте говяжий фарш и сосиски. Приправить солью и перцем, измельчить мясо ложкой и обжарить до тех пор, пока он не перестанет быть розовым.
      4. Затем добавьте томатную пасту, итальянскую приправу и красное вино. Перемешайте и убавляйте, пока вино почти полностью не испарится.
      5. Теперь добавьте все остальные ингредиенты, кроме пармезана и сливок. Перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.
      6. Варить на медленном огне от 30 минут до 3 часов. Чем дольше варить, тем глубже и концентрированнее аромат.
      7. Добавьте пармезан и сливки к колбасе болоньезе.
      8. Добавьте приготовленную пасту в соус.
      9. При желании подавайте с большим количеством пармезана.
      10. Наслаждайтесь!

      У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

      Лучший рецепт соуса Болоньезе из говядины

      Соус Болоньезе упаковок с лучшими яркими итальянскими вкусами в этом аутентичном рецепте.Говяжий фарш, грибы, томатная паста, белое вино и молоко варить на медленном огне в течение часа, чтобы получился плотный сливочный соус. Подавайте этот полезный болоньезе со спагетти, паппарделле или пастой тальятелле для легкого семейного обеда.

      И снова на меня сильно повлияло телешоу, которое я смотрел.

      Я не собираюсь его отдавать, но шоу начинается с RH и заканчивается на oBH … И в этом конкретном эпизоде ​​они сели, чтобы насладиться восхитительным ужином из макарон по-болонски, приготовленных одним из муженьков.

      Итак, на наше следующее свидание я тонко убедила своего мужа попробовать итальянское место на Южном Конгрессе — и, конечно же, мы заказали болоньезе из говядины!

      Соус получился насыщенным и насыщенным. Тем не менее, это было немного мясистым, и мы остались немного недовольны.

      На следующей неделе я принялся за работу, пытаясь создать идеальный рецепт соуса болоньезе (тот, который вы найдете ниже!)

      В отличие от других, он не утяжелит вас и не заставит расстегнуть брюки после обеда.

      Вместо этого он состоит из одной части мясного фарша и одной части овощей — мелко нарезанной моркови, сельдерея, лука и грибов.

      После небольшого кипячения, в результате получается ароматный рецепт соуса болоньезе, который действительно заставляет вас чувствовать себя ХОРОШО после того, как вы его съедите!

      И из-за всех добавленных овощей этого достаточно, чтобы накормить небольшую толпу.

      Состав

      Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта соуса болоньезе, включают:

      • Мясной фарш. Говядина лучше всего, с соотношением постности и жира 85/15. Если вы используете постный вид или фарш из индейки, возможно, вам понадобится добавить немного масла.
      • Мирепуа. Мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь составляют основу аромата этого блюда.
      • Грибы. Это дает прекрасную мясную текстуру без ощущения тяжести.
      • Томатная паста. Используйте все 6 унций. банка. Он не только придает насыщенный томатный вкус, но и помогает сделать соус более густым.Не пытайтесь добавлять в соус томатный соус или измельченные помидоры.
      • Молоко. Подойдет обычное молоко или несладкое молоко на растительной основе, например овсяное. Это придает сливочному соусу.
      • Белое вино. Предпочтительно белое сухое вино. Также можно использовать куриный бульон, если у вас нет вина.
      • Травы и специи. Смесь сушеного орегано, петрушки и тимьяна. Вы также можете заменить одно другим. Нюанс мускатного ореха дополняет сытное мясо, чтобы придать соусу более глубокий вкусовой профиль.

      Как приготовить соус Болоньезе

      Основные этапы приготовления болоньезе просты:

      1. Обжарьте овощи и чеснок.

        Сначала приготовьте мирпуа. Затем добавьте грибы и чеснок, они мягче и быстрее приготовятся.

      2. Отодвиньте овощи в сторону кастрюли и добавьте говяжий фарш.

        Готовьте 6-7 минут или почти до готовности. При желании покрошите картофельным пюре на мелкие крошки.

      3. Добавьте ¾ стакана молока, белое вино, томатную пасту, соль, перец, сушеные травы и мускатный орех.

        Перемешать, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

      4. Варите болоньезе без крышки от 30 минут до часа.

        Чем дольше варить, тем лучше вкус!

      5. Добавьте оставшиеся ¼ стакана молока непосредственно перед подачей на стол.

        Это добавляет сливочности соусу.

      Обслуживание

      Подавать соус болоньезе с толстой лапшой паппарделле (лучше всего!), Пастой тальятелле или спагетти.

      Чтобы он был низкоуглеводным, можно даже подавать его с лапшой из кабачков.

      Но в любом случае вам определенно захочется закончить их, посыпав свежим тертым сыром пармезан.

      Приготовление пищи и хранение

      • To Prep-Ahead: Вымойте и нарежьте овощи заранее и храните в холодильнике не более 2–3 дней перед приготовлением.
      • Хранить: Запечатать в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 4-5 дней.
      • Для заморозки: Этот соус болоньез, как и соус помодоро, замораживается исключительно! Хранить в герметичном контейнере, пригодном для заморозки, до 6 месяцев.
      • Для разогрева: Этот соус можно разогреть на плите на среднем или слабом огне или в микроволновой печи.

      Диетические модификации

      Рецепт, который вы найдете ниже, уже без глютена и с низким содержанием углеводов, как написано.Вот некоторые корректировки и замены, которые вы можете внести, чтобы помочь ему соответствовать вашим другим диетическим требованиям:

      • Без молока — замените молоко несладким растительным молоком.
      • Кето — Замените морковь сельдереем или грибами, а куриный бульон — белым вином.

      Часто задаваемые вопросы

      Из чего сделан мясной соус болоньезе?

      Соус на основе мяса традиционно состоит из говяжьего фарша, лука, сельдерея, моркови, белого вина, молока и томатной пасты.Иногда также добавляют другое мясо и овощи.

      В чем разница между соусом Болоньезе и соусом для спагетти?

      Болоньезе тяжелое мясо, с густым соусом из белого вина, молока и томатной пасты. Американский соус для спагетти также часто содержит фарш, но в нем больше томатов, чем в его итальянском аналоге.

      Что делает молоко в болоньезе?

      Молоко придает богатый сливочный вкус и помогает смягчить мясо для получения идеальной текстуры.

      Вы варите болоньезе с закрытой крышкой или без нее?

      Поскольку это должен быть густой соус, лучше всего готовить без крышки. Таким образом, пар может уйти и позволить жидкости уменьшиться.

      Советы и рекомендации экспертов

      • Подкрасться к овощам. Обязательно нарежьте овощи мелко, чтобы маленькие кусочки не заметили.
      • Перемешайте. Поэкспериментируйте с изменением комбинации сушеных трав.
      • Лишь щепотка. Немного мускатного ореха имеет большое значение.
      • Хорошо размять. Используйте картофельную машину, чтобы измельчить фарш на мелкие крошки. Чем меньше крошка, тем нежнее становится мясо.
      • Низкий и медленный. Чем дольше вы дадите соусу покипеть, тем глубже и ярче станут ароматы.

      Рецепт соуса Болоньезе

      Authentic Болоньезский соус упаковки с лучшими яркими итальянскими вкусами по этому легкому рецепту.Подавайте этот полезный болоньезе со спагетти, паппарделле или пастой тальятелле для семейной трапезы.

      Общее время 1 час 15 минут

      Состав

      • 2 Ст. масло
      • ½ сладкий лук мелко нарезанный
      • 1 морковь мелко нарезанный
      • 2 стебли сельдерея мелко нарезанный
      • 4 гвоздика чеснок раздавлен
      • 6 унция.грибы мелко порезанный
      • 1 фунт. Говяжий фарш 85/15
      • 1 чашка молоко разделенный*
      • ½ чашка белое вино или бульон
      • 6 унция. томатная паста
      • 1 ¼ чайная ложкасоль
      • ¼ чайная ложка черный перец
      • ½ чайная ложка каждый из орегано тимьян, петрушка, сушеный
      • ¼ чайная ложка измельченный мускатный орех по желанию
      Обслуживать:
      • Паста Паппарделле -ИЛИ- Лапша из кабачков
      • Сыр пармезан по желанию
      • Свежая петрушка или базилик по желанию

      Инструкции

      1. Добавьте масло в большую кастрюлю или голландскую духовку вместе с нарезанным кубиками луком, морковью и сельдереем.Обжарить 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте зубчики чеснока и грибы и продолжайте обжаривать еще минуту.

      2. Отодвиньте овощи в сторону кастрюли и добавьте говяжий фарш. Готовьте 6-7 минут или почти до готовности. При желании покрошите картофельным пюре на мелкие крошки.

      3. Добавьте стакана молока, белое вино, томатную пасту, соль, перец, сушеные травы и мускатный орех.Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

      4. Варите болоньезе без крышки не менее 1 часа или до 2 часов для наилучшего вкуса. Обязательно помешивайте соус каждые несколько минут, чтобы он не пригорел.

      5. Добавьте оставшиеся стакана молока непосредственно перед подачей на стол.

      6. Подавать соус болоньезе с паппарделле, тальятелле, спагетти или лапшой из кабачков, посыпав сыром пармезан.Наслаждаться!

      Примечания к рецепту

      Также можно использовать несладкое кешью, овсяное или соевое молоко.

      • Хранить: Запечатать в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 4-5 дней.
      • Заморозить: Этот соус болоньез, как и соус помодоро, замораживается исключительно! Хранить в герметичном контейнере, пригодном для заморозки, до 6 месяцев.

      Пищевая ценность

      Рецепт соуса Болоньезе

      Сумма на порцию

      калорий 302 Калорий в составе жира 189

      % дневная стоимость *

      Жиры 21 г 32%

      Насыщенные жиры 6 г 38%

      Транс-жиры 1 г

      Полиненасыщенные жиры 2 г

      Мононенасыщенные жиры 10 г

      Холестерин 50 749

      33%

      Калий 688 мг 20%

      Углеводы 10 г 3%

      Клетчатка 2 г 8%

      Сахар 5 г 6%

      32%

      Белок 16 г

      Витамин A 2192IU 44%

      Витамин C 9 мг 11%

      Кальций 92 мг 9%

      Железо 3 мг 17%

      * на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

      Болоньезе быстрого приготовления — чертовски вкусно

      Теперь вы можете приготовить самый ЭПИЧНЫЙ соус болоньезе всего за 1 час, а не за 3-4 часа! Такой насыщенный, сытный и полный мяса и овощей!

      Нет ничего лучше этого.

      Гигантская тарелка макарон, пропитанных самым мясным и душевным соусом болоньезе, посыпанная тертым пармезаном и бокалом красного вина.

      Нет, ничего лучше, особенно в этот холодный осенний сезон в Чикаго, который у нас сейчас есть.

      И этот чан с болоньезе? Да, я приму это в одной ванне, пожалуйста.

      Этой чаной является Instant Pot, которая помогает приготовить болоньезе всего за 1 час. Я знаю. Больше никаких соусов болоньезе за 3-4 часа. Скороварка делает это слишком просто и быстро, а также усиливает аромат, делая этот соус болоньезе моим самым любимым на все времена.

      Этого также хватит на 8 порций, поэтому он идеально подходит для компании или для перекусов, потому что давайте будем честными — сейчас слишком холодно, чтобы выходить поесть в ресторан!

      Instant Pot Bolognese

      Выход: 8 порций

      Время приготовления: 20 минут

      Время приготовления: 1 час

      Общее время: 1 час 20 минут

      Теперь вы можете сделать самое ЭПИЧЕСКОЕ соус болоньезе всего за 1 час, а не за 3-4 часа! Такой насыщенный, сытный и полный мяса и овощей!

      вход

      Болоньезе быстрого приготовления

      20 минут1 час

      Chungah Rhee

      Состав:

      • 1 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла
      • 1 сладкая луковица, нарезанная кубиками
      • 1 морковь, нарезанная кубиками
      • 1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
      • 1 фунт постного говяжьего фарша
      • свиной фарш 1/2 фунта
      • 4 унции панчетты, нарезанной кубиками
      • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
      • томатная паста 1/4 стакана
      • 3 измельченных зубчика чеснока
      • 2 чайные ложки сушеного орегано
      • хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
      • Щепотка молотого мускатного ореха
      • Щепотка молотой корицы
      • 3/4 стакана красного сухого вина
      • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
      • 1/2 стакана говяжьего бульона
      • 1/4 стакана жирных сливок
      • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

      Инструкции:

      1. Установите для Instant Pot® на 6 квартов настройку сильного обжаривания.Растопить масло; добавить лук, морковь и сельдерей и варить, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
      2. Добавьте говяжий фарш, свинину, панчетту, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца и готовьте до коричневого цвета, около 5-10 минут, не забывая раскрошить говядину и свинину во время приготовления; слейте лишний жир.
      3. Добавьте томатную пасту, чеснок, орегано, хлопья красного перца, мускатный орех и корицу до появления аромата, около 1 минуты.
      4. Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки, и готовьте до тех пор, пока они не уменьшатся, около 2 минут.
      5. Добавьте измельченные помидоры и говяжий бульон. Выберите ручную настройку; отрегулируйте давление до высокого и установите время на 20 минут. По окончании приготовления быстро сбросьте давление в соответствии с инструкциями производителя.
      6. Выберите настройку слабого обжаривания; варить на медленном огне без крышки, часто помешивая, пока не загустеет до желаемой консистенции, около 5-10 минут. Добавьте жирные сливки и петрушку; Добавить соль и перец по вкусу.
      7. Подавать немедленно.