Муссовый персиковый торт – Торт с белым шоколадным муссом и персиками – пошаговый рецепт с фотографиями

Муссовый торт с персиками (без выпечки) – пошаговый рецепт с фотографиями

Приготовить персиковое компоте.

Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 минут для набухания.

Свежие персики помыть, очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать на кусочки.

Выкладываем мякоть персиков в миску и с помощью погружного блендера измельчаем до состояния однородного пюре.

В сотейнике соединяем персиковое пюре, сахар, кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем.

Ставим сотейник на средний огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая варим еще 1-2 минуты.

Снимаем сотейник с огня, добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем, пока желатин полностью не растворится.

Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Переливаем охлажденное персиковое компоте в кондитерское кольцо диаметром 16 см, дно кольца затягиваем пищевой пленкой.

Убираем компопе в морозильную камеру на 2-3 часа или до полной заморозки.

Приготовить основу для торта.

В чаше миксера или в кухонном комбайне, измельчаем печенье в мелкую крошку.

Перекладываем печенье в подходящую миску, добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем до объединения.

Кондитерское кольцо диаметром 20 см, помещаем на подходящее блюдо для торта, края прокладываем ацетатной пленкой.

Полученную крошку выкладываем в форму, равномерно распределяем по дну и хорошо утрамбовываем.

Затем убираем в холодильник на 30 минут.

Приготовить сливочный мусс на йогурте.

Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 минут для набухания.

В большой миске соединяем творог, сахарную пудру и пробиваем погружным блендером до однородности.

Добавляем персиковый йогурт и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

В другой миске взбиваем холодные сливки до мягких пиков.

Соединяем обе массы и хорошо перемешиваем венчиком до объединения продуктов.

Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом.

Но, ни в коем случае не кипятим!

Постепенно добавляем несколько ложек кремовой массы в растопленный желатин и хорошо перемешиваем.

Желатиновую смесь вливаем обратно в йогуртовую массу и хорошо перемешиваем венчиком до объединения продуктов.

Из холодильника достаем форму с основой из печенья.

Сверху выкладываем половину кремовой массы и хорошо распределяем по всей поверхности.

Затем убираем в холодильник на 5-10 минут, мусс должен слегка схватиться.

Достаем из холодильника все заготовки.

Поверх застывшего мусса выкладываем персиковое компоте по центру формы.

Затем выкладываем остальной сливочно-йогуртовый мусс и хорошо распределяем по всей поверхности.

После чего, убираем торт в холодильник на 30 минут, мусс должен слегка схватиться.

Готовим желе для оформления торта.

Делаем так, как указано в инструкции на упаковке. Желе (порошок) со вкусом персика, заливаем кипятком и хорошо перемешиваем до полного его растворения. Затем даем немного остыть.

Достаем торт из холодильника и сверху на застывший мусс по кругу, выкладываем персики порезанные тонкими ломтиками.

Персики должны быть спелыми, без вмятин и по желанию можете очистить их от кожуры.

Сверху заливаем 1/3 часть персикового желе и убираем в холодильник на 15 минут, чтобы желе схватилось и зафиксировало ломтики фрукта.

Достаем торт из холодильника и заливаем оставшимся желе.

Затем убираем торт в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания желе и мусса.

Готовый торт достаем из холодильника.

Снимаем кондитерское кольцо, аккуратно проходимся тонким ножом вдоль бортика и убираем ацетатную пленку.

Нарезаем на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся нежнейшим вкусом десерта.

Муссовый торт с Персиками без выпечки готов.

Приятного аппетита и удачного вам приготовления! 😘

Муссовый торт Летний персик, пошаговый рецепт с фото

Готовим муссовый торт Летний персик из пушистого ванильного бисквита, персикового желе и мусса на нежнейшем сливочном сыре маскарпоне. Этот торт квинтэссенция нежности, легкости и приятной сладости.

Он получается не только вкусным и нежным, но и очень красивым в разрезе. Декорировать торт будем просто взбитыми сливками. Но по желанию торт можно заморозить и полить зеркальной глазурью.

Ингредиенты


Муссовый торт Летний персик: ИнгредиентыМуссовый торт Летний персик: Ингредиенты

    для бисквита

  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Сахар — 25 г
  • Мука пшеничная — 25 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
  • Крахмал — 10 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.

    для персикового желе

  • Персиковое пюре — 250 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Вода — 40 мл
  • Желатин — 8 г

    для декора

  • Сливки 33-36% — 150 г

    для мусса

  • Маскарпоне — 250 г
  • Сливки 33-36% — 300 мл
  • Сахар — 50 г
  • Желток — 3 шт.
  • Желатин — 7 г
  • Вода — 35 мл

Как приготовить муссовый торт Летний персик

  1. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 1.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 1.

    Для бисквита нужно соединить яйцо, сахар, соль и ванильный экстракт и взбить все в пышную пену.

  2. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 2.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 2.

    Просеять в тесто муку, крахмал и разрыхлитель. Тщательно все перемешать лопаткой.

  3. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 3.
    Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 3.

    Выпекать бисквит в форме диаметром 16 сантиметров.

    Выпекать около 15 минут при температуре 180°С.

  4. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 4.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 4.

    Остудить бисквит до комнатной температуры.

  5. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 5.
    Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 5.

    Для приготовления персикового слоя нужно желатин замочить в воде и оставить набухать.

  6. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 6.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 6.

    Персиковое пюре соединить с сахаром и прогреть пока сахар не разойдется. Снять с огня и пока пюре еще горячее добавить желатин.

  7. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 7.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 7.

    Залить пюре в кольцо диаметром 16 сантиметров и отправить в холодильник или заморозить.

  8. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 8.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 8.

    Готовим мусс.

    Желатин замочить в воде.

  9. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 9.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 9.

    К желткам добавить сахар и прогреть на паровой бане пока сахар не растает. Добавить желатин и дать ему разойтись.

    Оставить желтки на столе остыть до комнатной температуры, но следить, чтобы не загустели и чтобы не образовалась корочка.

  10. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 10.
    Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 10.

    К желткам добавить маскарпоне комнатной температуры и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

  11. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 11.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 11.

    Должна получиться гладка масса.

  12. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 12.
    Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 12.

    Затем в миску добавить взбитые до мягких пиков сливки и опять же тщательно перемешать.

  13. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 13.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 13.

    Собрать торт в кольце диаметром 18 сантиметров. На дно поместить бисквит.

    По желанию кольцо изнутри можно обернуть ацетатной лентой.

  14. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 14.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 14.

    В форму вылить примерно треть мусса.

    Затем поместить в центр персиковое желе и слегка вдавить его в мусс.

  15. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 15.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 15.

    Вылить в кольцо весь оставшийся мусс и разровнять.

    Отправить торт в холодильник до полного застывания примерно на 4-6 часов.

  16. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 16.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 16.

    Если планируете торт покрыть зеркальной глазурью, то его лучше заморозить.

  17. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 17.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 17.

    Для декора взбить сливки до крепких пиков и по желанию их можно слегка подкрасить пищевым красителем.

  18. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 18.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 18.

    Украсить торт взбитыми сливками, используя любую кондитерскую насадку и мешок.

  19. Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 19.Муссовый торт Летний персик: фото к шагу 19.

    Нарезать торт удобнее всего горячим сухим ножом.

Приятного аппетита!

Муссовый торт с персиками (без выпечки) / Едальня

Предлагаю рецепт муссового торта с персиками без выпечки. Когда совсем не хочется включать духовку и печь сложные торты, тут приходит в помощь этот рецепт. Несмотря на причудливую внешность, этот торт настолько прост, насколько это возможно.
Тонкая хрустящая основа из печенья, нежный творожно-сливочный мусс с йогуртом, с прослойкой персикового компоте, который покрыт свежими ломтиками фруктов, под холодным, таящим во рту, персиковым желе!
Для персикового компоте
Желатин — 10 г
Вода для желатина — 50 мл
Крахмал кукурузный — 15 г
Персики свежие — 300 г
Сахар — 75 г
Для основы
Печенье — 225 г
Сливочное масло — 100 г (растопленное)
Для мусса
Творог 5% — 300 г
Сахарная пудра — 100 г
Персиковый йогурт — 400 мл (густой)
Желатин — 20 г Вода для желатина — 100 мл
Сливки 33-35% — 250 мл (холодные)
Для оформления
Свежие персики — 2-3 штЖеле со вкусом персика — 90 гВода для желе — 450 мл (кипяток)Приготовить персиковое компоте. Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 минут для набухания.Свежие персики помыть, очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать на кусочки. Выкладываем мякоть персиков в миску и с помощью погружного блендера измельчаем до состояния однородного пюре.В сотейнике соединяем персиковое пюре, сахар, кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем. Ставим сотейник на средний огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая варим еще 1-2 минуты.
Снимаем сотейник с огня, добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем, пока желатин полностью не растворится. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
Переливаем охлажденное персиковое компоте в кондитерское кольцо диаметром 16 см, дно кольца затягиваем пищевой пленкой. Убираем компопе в морозильную камеру на 2-3 часа или до полной заморозки.
Приготовить основу для торта. В чаше миксера или в кухонном комбайне, измельчаем печенье в мелкую крошку.Перекладываем печенье в подходящую миску, добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем до объединения.Кондитерское кольцо диаметром 20 см, помещаем на подходящее блюдо для торта, края прокладываем ацетатной пленкой. Полученную крошку выкладываем в форму, равномерно распределяем по дну и хорошо утрамбовываем. Затем убираем в холодильник на 30 минут.
Приготовить сливочный мусс на йогурте. Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 минут для набухания.В большой миске соединяем творог, сахарную пудру и пробиваем погружным блендером до однородности.
Добавляем персиковый йогурт и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.В другой миске взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Соединяем обе массы и хорошо перемешиваем венчиком до объединения продуктов.Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Но, ни в коем случае не кипятим!
Постепенно добавляем несколько ложек кремовой массы в растопленный желатин и хорошо перемешиваем. Желатиновую смесь вливаем обратно в йогуртовую массу и хорошо перемешиваем венчиком до объединения продуктов.
Из холодильника достаем форму с основой из печенья. Сверху выкладываем половину кремовой массы и хорошо распределяем по всей поверхности.Затем убираем в холодильник на 5-10 минут, мусс должен слегка схватиться.
Достаем из холодильника все заготовки. Поверх застывшего мусса выкладываем персиковое компоте по центру формы. Затем выкладываем остальной сливочно-йогуртовый мусс и хорошо распределяем по всей поверхности.
После чего, убираем торт в холодильник на 30 минут, мусс должен слегка схватиться.Готовим желе для оформления торта. Делаем так, как указано в инструкции на упаковке. Желе (порошок) со вкусом персика, заливаем кипятком и хорошо перемешиваем до полного его растворения. Затем даем немного остыть.
Достаем торт из холодильника и сверху на застывший мусс по кругу, выкладываем персики порезанные тонкими ломтиками. Персики должны быть спелыми, без вмятин и по желанию можете очистить их от кожуры.
Сверху заливаем 1/3 часть персикового желе и убираем в холодильник на 15 минут, чтобы желе схватилось и зафиксировало ломтики фрукта.Достаем торт из холодильника и заливаем оставшимся желе. Затем убираем торт в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания желе и мусса.
Готовый торт достаем из холодильника. Снимаем кондитерское кольцо, аккуратно проходимся тонким ножом вдоль бортика и убираем ацетатную пленку.Нарезаем на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся нежнейшим вкусом десерта.Муссовый торт с Персиками без выпечки готов. Приятного аппетита и удачного вам приготовления!

Муссовый торт Мельба | Сладкое Меню

Предлагаю приготовить муссовый торт «Мельба». Прекрасное сочетание малины и персика. Тонкий бисквит с миндалём, хрустящая прослойка из белого шоколада, миндаля и роялтина, кисло-сладкий малиновый кули, малиновый ганаш и нежный персиковый мусс. Торт имеет гармоничный сбалансированный вкус.

Вдохновила меня на приготовление торта замечательная девушка-кондитер Екатерина @miuda.

Для хрустящей прослойки торта используется роялтин(Paillete Feuilletine), как его сделать можно посмотреть здесь.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  • Делаем зеркальную глазурь. Готовится она точно также, как и общеизвестная зеркальная глазурь на сгущёнке, только у этой немного другие пропорции. На сайте есть рецепты, где я показываю пошагово как её сделать. Здесь я просто напишу действия. Замачиваем желатин в холодной воде(75мл) на 15 минут. В кастрюле соединяем сахар, воду(150мл) и глюкозный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до температуры 103 градуса. Следим чтобы сахар полностью растворился. В пластиковый кувшин помещаем шоколад, сгущённое молоко и набухший желатин. Добавляем пищевой краситель. Сверху выливаем горячий сироп, даём 1-2 минуты постоять, пробиваем погружным блендером до получения однородной эмульсии, стараемся не напустить пузырей. Накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт к поверхности, даём остыть, помещаем в холодильник на 12-24 часа для стабилизирования. Так как я планировала покрывать торт небольшого размера, то окрасила только часть глазури. Остальную глазурь храню в холодильнике и окрашиваю по надобности.

    1.готовим глазурь
  • Готовим малиновый кули. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде(15мл) на 15минут. В кастрюле соединяем малиновое пюре, воду(50мл) и сахар. Сахар добавляйте по своему вкусу. Доводим смесь до кипения и растворения сахара. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем нвбухший желатин, перемешиваем до полного его растворения. Охлаждаем до комнатной температуры.

    2.готовим кули
  • Для замораживания кули можно использовать кольцо или силиконовую форму диаметром 14-16см. Кольцо(у меня диаметр 16см) затягиваем с одной стороны пищевой плёнкой, устанавливаем на доску, бока прокладываем бордюрной или ацетатной лентой. Выливаем кули, ставим в морозильную камеру.

    3.замораживаем кули
  • Готовим малиновый крем-ганаш. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. В кастрюле соединяем малиновое пюре и кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим до кипения. Продолжая тщательно перемешивать, готовим ещё две минуты. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем набухший желатин, хорошо перемешиваем до полного его распускания.

    4.пюре крахмал желатин
  • Добавляем растопленный на водяной бане или в микроволновке белый шоколад, перемешиваем до объединения. Охлаждаем массу до комнатной температуры. Добавляем кусочки размягчённого сливочного масла. Пробиваем блендером до однородности.

    5.шоколад масло
  • Полученный ганаш перекладываем сверху на замороженное кули. Ставим в морозильную камеру.

    6.замораживаем ганаш
  • Готовим бисквит. В миске смешиваем венчиком яйцо и сахар. Добавляем просеянную муку, соль, разрыхлитель, миндальную муку и миндальную эссенцию(по желанию). Всё перемешиваем, взбивать не надо. Противень застилаем бумагой для выпечки, устанавливаем кольцо диаметром 14см(у меня 16см). Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут, ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Охлаждаем.

    7.выпекаем бисквит
  • Из остывшего бисквита вырезаем(по необходимости) круг диаметром 14см. Если бисквит не ровный, подравниваем, срезая верхушку. В миске смешиваем растопленный шоколад, роялтин, густую миндальную пасту(у меня марципан) и миндальную эссенцию по желанию. Наносим полученную смесь на бисквит тонким слоем. Бисквит отправляем в холодильник.

    8.наносим хрустящий слой
  • Готовим персиковый мусс. Замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. В кастрюле соединяем персиковое пюре, лимонный сок, сахар по вкусу и ваниль Ставим смесь на огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до его распускания. Охлаждаем до комнатной температуры.

    9.персиковое пюре желатин
  • Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Добавляем частями в персиковую массу, аккуратно перемешиваем до объединения.

    10.добавляем сливки
  • Для сборки торта используем силиконовую форму Эклипс. Устанавливаем нижнюю часть формы на доску. Заполняем её муссом, не доходы до края. Ставим форму на 5 минут в морозильную камеру.

    11.выкладываем мусс
  • На мусс кладём замороженный диск из кули и ганаша. Устанавливаем вторую часть формы. Выкладываем оставшийся мусс. Очень удобно это делать из кондитерского мешка.

    12.замороженные кули ганаш
  • Сверху на мусс кладём бисквит хрустящей прослойкой вниз. Немного придавливаем бисквит, чтобы с боков слегка выступил мусс. Накрываем торт пищевой плёнкой, ставим в морозильную камеру до полного замерзания массы на 8 часов(можно больше).

    13.помещаем бисквит
  • Перед покрытием торта зеркальной глазурью, подогреваем её на водяной бане или в микроволновке, пробиваем блендером до однородности массы, стараемся не допустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 35-40 градусов. Только тогда, когда глазурь подготовлена, достаём торт из морозильной камеры, устанавливаем его на возвышенность меньшего диаметра чем торт, поливаем глазурью. Даём стечь глазури, потёки аккуратно срезаем ножом, подворачивая их под низ торта.

    14.глазируем торт
  • Перекладываем торт на подложку, декорируем по желанию. У меня декор из темперированного шоколада.

    торт мусс мельба
  • Торт в разрезе. Приятного аппетита!

    16.разрез торта
  • 🍰Летний муссовый торт.🍑Персик — 🍓клубника ( English Subtitles ) — Я

    Предзаказ моей книги «Я — тортодел!»: ↓↓↓
    Лабиринт — labirint.ru/books/722170/?p=29667 тут дешевле и можно странички полистать
    book24 — book24.ru/~MfJjn

    Легкий и нежный, поразит вас не только эффектной внешностью, но и необычным сочетанием 😘
    P.S. Специально, не вырезала моменты своих ошибок, лучше учитесь на моих. Такие недочеты еще легко исправить любым кремом (самый простой, можно приготовить маленькую порцию масляного крема)

    ➡ Клубничный мусс:
    Клубнич. пюре — 160 гр.
    Сахар — 50 гр.
    Лим. сок — 15 мл.
    Желатин — 8 гр. + 48 мл. воды
    Сливки 33% — 150 мл. ( chudozero.ru )

    ➡ Компоте:
    Персики конс. — 200 гр.
    Сах. пудра — 25 гр.
    Сироп — 50 мл.
    Желатин — 5 гр. + 30 мл. воды

    ➡ Сливочный мусс:
    Молоко — 160 мл.
    Сахар — 110 гр.
    Желтки — 2 шт.
    Желатин — 10 гр. + 60 мл. воды
    Сливки 33% — 360 мл. ( chudozero.ru )

    ➡ Интернет магазин «Успешный Кондитер» — breadbaking.ru ( СКИДКА 6% по промокоду «Ятортодел» )
    ➡ НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 10 ЦВЕТОВ ( breadbaking.ru/catalog/krasiteli_cake_co… )
    ➡ КРАСКОПУЛЬТ ДЛЯ КОНДИТЕРА ТОРТ3 ( breadbaking.ru/catalog/equipment_for_tem… )
    ➡ КАКАО-МАСЛО BARRY CALLEBAUT 100 Г ( breadbaking.ru/catalog/chocolate/kakao_m… )
    ➡ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 250 Г ( breadbaking.ru/catalog/chocolate/belyy_s… )

    💲 Собираем монетки на новую студию donationalerts.ru/r/tortodel ✔ (Хотим сделать новую кухню-студию , чтобы она была более функциональна и красиво смотрелась для Вас. Если Вы желаете внести вклад в реализацию нашей идеи мы будем очень благодарны! Спасибо за поддержку нашего канала!)

    ✔ Я в Instagram: instagram.com/i_tortodel
    ✔ Группа ВКонтакте vk.com/Tortodel_p
    ✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
    ✔ Я в twitter: twitter.com/i_tortodel
    ✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
    ✔ Моя партнерка join.air.io/tortodel

    ✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
    и не забывайте про колокольчик! 🙂

    🔰 Последние 5 выпусков: 🔰

    ➡ ПРО Шифоновый бисквит🍰 ( youtu.be/wNg5LDW8FpI )
    ➡ Очень нежный🎂 и вкусный торт «ТРЮФЕЛЬ»🍫
    ➡ Творожный крем🎂. Универсальный.💖Мой любимый крем ( youtu.be/RLmqoJCW_ls )
    ➡ Торт POP ART 💛💚❤️ ( youtu.be/lJy3_ha6pJo )
    ➡ 🥧Нежные маковые капкейки с 🍊апельсиновой вкусом ( youtu.be/Fv2DHQ9aKxI )

    —————————————
    🍰Летний муссовый торт.🍑Персик — 🍓клубника #тортодел #торт #рецепт #своимируками #HOWTOCAKEIT #YolandaGampp #2018

    Production Music courtesy of Epidemic Sound»

    Торт-мусс с персиками | Страна Мастеров

    Всем добрый вечер. Угощаю сегодня муссовым тортиком. Делала его вчера на свои именины. Фото много, но не пугайтесь он готовится быстро. Тем более, что бисквит можно испечь заранее, за день или два. Пекла первый раз его на Новый год, но не было времени его фоткать, а сейчас получилось.
    Очень люблю муссовые тортики, не смотря на свою каллорийность(из-за сливок) они лёгкие. Бисквит можете использовать для приготовления других тортов, он идеален.
    для бисквита:
    140,0муки
    140,0сахара
    4 яйца
    2ст.л. кипятка
    2ст.л. растит масла
    ваниль

    для мусса:
    желатин 10,0
    вода(для растворения желатина) 80,0
    2 желтка
    3 ст.л. сахара
    100,0 белого шоколада
    молоко 100мл
    сливки 33% 500мл
    персики консерв. большая банка
    для украшения: фрукты, шоколад или орехи.

    Приготовление бисквита не показываю, чтоб не повторяться. Его смотрим здесь — https://stranamasterov.ru/node/929377.Можно приготовить заранее.

    Отступив от края ножом прорезаем круг(не до дна) и вытаскиваем мякиш. Получаем вот такую корзиночку. Бисквит аккуратно перекладываем в разъёмную форму, чтоб потом было удобно доставать.

    Мякиш рвём крупными кусками.

    Желатин всыпаем в воду, как набухнет, нагреваем до растворения.

    Берём 100мл молока и 100мл сливок.

    Нагреваем до первых пузырьков, но не кипятим.

    Желтки взбиваем с сахаром в пену.

    Постоянно помешивая вливаем в желтковую смесь горячее молоко со сливками.

    Переливаем всё в ковш и кипятим до загустения, постоянно помешиваем.

    Снимаем с огня молочно-желтковую смесь и добавляем в неё белый шоколад(его поломать). Оставляем всё мин. на 5. Затем всё хорошо перемешать.

    Вливаем в получившуюся молочно-шоколадную смесь растворённый желатин, и всё перемешиваем. Оставляем остужаться до комнатной температуры.

    Оставшиеся сливки взбиваем в густую пену(осторожно не перебейте, а то получите слив.масло). Когда остынет молочно-шоколадно-желатиновая смесь, осторожно вмешиваем её в взбитые сливки. И получаем воздушный мусс.

    Нужна большая банка персиков.

    Режем их крупными кубиками.

    Дно бисквита немного пропитываем сиропом от персиком. На дно бисквитной чашки выкладываем персики. Не забываем, что бисквит уже лежит в форме.

    Оставшиеся персики кладём к бисквитным кусочкам.

    Получившимся муссом немного заливаем персики.

    Получаем вот такую картину.

    Оставшийся мусс осторожно вмешиваем в бисквитные крошки с персикам. Осторожно перемешиваем и выливаем всё в форму.

    Получаем вот так.

    Ну и последнее, украшаем по вашему желанию.Я использовала сладкую хурму и персик. Это могут быть фрукты или шоколад с орехами. Мне захотелось такого солнышка. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Достаём, по краю проводим ножом и выкладываем на блюдо.

    Вот такой он в разрезе.

    А это вам кусочек. Угощайтесь.

    Торт с белым шоколадным муссом и персиками – пошаговый рецепт с фотографиями

    Шоколадный бисквит:

    Нагрейте духовой шкаф до 180С. Смажьте форму сливочным маслом и выложите изнутри кулинарной бумагой.

    Взбейте масло, сахар и ванилин до состояния мягкой воздушной массы.

    Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу.

    Добавьте просеянную муку, соду и какао, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, затем добавьте пахту* (* Пахта — это обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла. Чем заменить пахту – Смешайте 1 ст.л лимонного сока с молоком и дайте постоять 5 минут, прежде чем использовать. Я как раз использовала этот вариант, т.к. пахты у меня не было).

    Тесто переложите в форму, разровняйте поверхность, выпекайте в течение 80* минут. (*80 мин это для большого бисквита, если вы его уменьшили, то время выпечки тоже немного уменьшается, у меня выпкался примерно 60 мин.) После 5 минут остывания в форме переложите бисквит на решетку для остывания.

    Хранится бисквит в холодильнике не больше недели. В Книге еще пишут, что в замороженном виде бисквит хранится до 2 месяцев. (я замораживать не пробовала)

    Белый шоколадный мусс

    Желатин замочите в воде мин на 20, как разбухнет растопите на водяной бане.

    Разогрейте в кастрюльке апельсиновый сок, снимите с огня, остудите.

    Растопите шоколад на водяной бане.

    Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, добавьте растопленный шоколад.

    В массу с маскарпоне и шоколадом добавьте желатин, слегка взбитые сливки и яичные белки взбитые до консистенции мягкого пика, добавьте апельсиновый сок, все аккуратно перемешайте ложкой.

    Бисквит уложите в разъемную форму, смажьте абрикосовым джемом и залейте шоколадным муссом, поставьте на холод до застывания.

    На застывший крем, уложите консервированные персики, киви* (*нарезанное киви нужно ошпарить кипятком, если этого не сделать, то киви может разжижить желатин).

    Желатин для тортов добавить в персиковый сок, размешать, поставить на огонь, довести до кипения, немного остудить и вылить на торт. Выливать желатин нужно постепенно, давая каждому слою застыть.

    До подачи на стол торт держать в холодильнике.

    Приятного чаепития!

    Торт получился не очень привлекательный, но вкус изумительный. Выставила его больше из-за мусса, делала его впервые, очень понравился. Желе для торта использовала впервые, как то оно мне не по душе пришлось, если его остудить до комнатной температуры, то на торт оно не выливается, а выкладывается, а если выливать горячим, мусс начинает таять.

    Leave a Reply