Моченое сало в банке: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Сало солёное в банке сухим способом по домашнему с чесноком

Существует несколько секретов засолки сала. Перед тем, как опробовать любой рецепт, нужно приобрести свежее и ароматное сало. Поскольку чем дольше лежит сало, тем твёрже и безвкуснее оно будет. Тем более, если сало переморозить, держать слишком долго в морозилке, оно потеряет множество полезных веществ.

Чтобы купить хорошее сало, нужно попробовать его проткнуть специальной вилкой, любой продавец такую вам предоставит. Она должна входить легко и мягко, а цвет молодого сала должен быть белым. Если вы увидели желтоватый оттенок, значит, наткнулись на старое сало, такое вам не нужно точно, даже по низкой цене, поскольку ни один рецепт сала не сделает старый твёрдый продукт вкусным. Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты приготовления сала.

 

Ингредиенты:

  • Сало
  • Специи: соль, перец черный молотый, чеснок, карри (по желанию).

 

Как засолить сало

1. Выберите хорошее свежее сало, лучше с мясными прослойками. Промойте его и оботрите. Нарежьте куски среднего размера (чтобы они легко проходили через горлышко банки).

 

 

 

 

 

2. Банку тщательно помойте и поставьте в холодильник. Ненадолго, чтобы она стала прохладной. Затем дно банки посыпаем солью, выкладываем слой сало. Сверху посыпаем специи по вкусу. Соль крупная, молотый черный перец, карри или куркума, молотый кориандр, тмин, молотый лавровый лист, чеснок, красный острый перец.

 

 

 

 

3. Итак, каждый слой сала перекладываем специями. Банку заполняем примерно на 2/3. Закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник.

 

 

 

 

 

 

 

4. Через пару дней сало даст рассол. Теперь банку с салом нужно ежедневно встряхивать, чтобы сало просолилось равномерно. Через 1-1,5 недели сало будет готово к употреблению.

 

 

 

 

 

Вкусное домашнее сало сухой засолки готово

Приятного аппетита!

Рецепты сала

Сало – отличный продукт животного происхождения, имеющий довольно большую калорийность – 70 калорий на 100 грамм, но при этом 0 углеводов. В сале имеются витамины А, D и F, Е, при жарке количество полезных элементов заметно уменьшается, поэтому лучше есть его в сыром виде и использовать на своей кухне рецепты сало, не подразумевающие тепловую обработку. Огромный плюс этого продукта – небольшое количество холестерина, его употребление не даёт нагрузки на печень и желудок, конечно, если не переедать. В день рекомендуется съедать всего 30 грамм сала, которые не сказываются на фигуре, а наоборот, насыщают организм полезностями. Тем более что существуют разнообразные рецепты сало. Поэтому это вкуснейший продукт не может надоесть.

Итак, имеется три вида засолки сала:

  • Долгосрочный, мокрый метод. Для его приготовления используется рассол, мы обсудим этот способ ниже. Такое сало вкусное и сочное, а хранить его в холодильнике можно даже год.
  • Сухой метод. Готовить такое сало легко, используется лишь хорошая крупная соль. Но, если вы решили воспользоваться этим способом, продукт хранить больше месяца не стоит, так как оно пожелтеет и станет твёрдым.
  • Горячий метод — используется варёное сало. Так вы сразу двух зайцев убиваете: готовите вкуснейший рецепт сало, и точно избавляетесь от всех скрытых паразитов, что могут поселиться на нём при хранении. Нужно проварить кусок сала, а потом натереть солью и приправами, а затем, когда остынет, спрятать в холодильник.

 

Рецепт сало в луковой шелухе

Данный рецепт сало в луковой шелухе, относиться к горячему методу приготовления. Вам потребуется немного времени, чтобы продукт стал красивого коричневатого цвета, насытился приятным луковым ароматом, лёгким вкусом. Итак, нам нужно:

  • Сало – 400 грамм. Лучше брать с мясной полоской, такое сало будет питательней и вкусней, получится не очень жирным.
  • Лист лавровый – 4 штуки.
  • Перец чёрный «горошек» — 7 штучек.
  • Чеснок – 7 зубцов.
  • Соль – 200 грамм.
  • Шелуха луковицы – снимаем шелуху из 7 луковиц.
  • Вода – 1,5 литра.

Во — первых: приготовим луковый рассол. Воду посолить и довести до кипения, после чего можно добавить промытую шелуху, накрыть крышкой и оставить на 10 минут на среднем огне. Вода должна потемнеть, тогда кладём в рассол порезанное на крупные куски сало, чтобы оно полностью утонуло в жидкости. Затем уменьшаем огонь и оставляем сало немного покипеть – минут 15.

Спустя указанное время кастрюлю снимаем с огня и даём салу настояться ещё 20 минут. Теперь вынимаем сало и оставляем, пока не стечёт вся жидкость, и сало полностью не остынет. А тем временем мы приготовим заправку. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс. К нему добавить лавровый лист, его нужно поломать на небольшие кусочки, и, конечно же, чёрный перец, перемешаем всё.

Чтобы этот рецепт сало в шелухе удался, мы проделаем несколько надрезов на куске сала, и в них напичкаем чесночно — лавровую заправку, и натрём оставшейся весь шмат. Теперь прячем либо в пекарскую бумагу, либо в пищевую плёнку, либо в фольгу, хорошо замотаем, отправляем в морозильную камеру или холодильник.

 

Рецепт сало в рассоле

Лучше всего использовать для приготовления этого блюда классические рецепты сало. Они простые и быстрые, а главное – вкуснейшие. Поэтому мы возьмём самые обычные ингредиенты, и превратим их в незабываемый по вкусу и аромату продукт, что отлично идёт в качестве бутерброда с бородинским свежим хлебом.

  • Сало свежее – 1 – 1,5 килограмма.
  • Гвоздика – 2 штучки.
  • Чёрный перец «горошек» — 6 штук.
  • Чёрный молотый перец – по вкусу.
  • Соль, крупная морская – 2-3 столовых ложки.
  • Лист лавровый – 4 штуки.
  • Чеснок – 7 зубцов.
  • Вода – 1,5 литра.

Готовим первым делом рассол: в воду насыпаем соль и ставим на огонь, доводим до кипения. Затем кладём туда гвоздику и перец «горошек». Пока смесь кипит на среднем огне под крышкой, мы очистим чеснок, порежем его на небольшие кусочки и, вместе с лавровым листом, опустим в рассол, будем варить ещё 15 минут.

Теперь сало режем на крупные куски и кладём в рассол на 10 минут под крышкой на медленном огне. Снимаем с конфорки, очень плотно накрываем крышкой, лучше сверху даже поставить банку с водой для тяжести. Оставляем сало в покое на 3 дня в холодильнике. По истечении данного периода, сало достанем и ещё раз поперчим и смажем пропущенным под прессом, чесноком. Завернём в пищевую плёнку и кладём в морозилку до того, как надумаем сделать вкусные бутербродики.

 

Рецепт сало в банке

Этот рецепт такой же, как и практически все рецепты сало. Но, благодаря тому, что храниться оно в банке, вкус будет просто замечательный, насыщенный. И храниться такое блюдо дольше, чем засоленное просто в фольге или пищевой плёнке.

  • Сало – килограмм.
  • Соль – стакан.
  • Перец чёрный «горошек» – по вкусу.
  • Лавровый лист измельчённый – полчайной ложки.
  • Гвоздика – 5 штук.
  • Чеснок – 7 зубцов.
  • Банки для засаливания – 1-2 штуки. Банки спрячьте в холодильник на несколько часов, чтобы они были холодные.

Приготовим рассол: воду с солью, перцем и гвоздикой ставим на огонь до кипения. Сало порежем на куски средних размеров, натрём небольшим количеством соли и лавровым листом.

В банку уложим сало, зальём его, оставим рассолом и оставим в холодильнике на 4 дня. Затем нужно сало достать, слить воду, дать лишней жидкости стечь. И снова укладываем в банку, если всё не съедите, так как употреблять его можно сразу, по истечении 4 дней.

 

Рецепт сало соленое

Сколько имеется в продаже этого продукта, столько и существует способов его приготовления. Этот рецепт сало солёное может быть изменён, в зависимости от того, любите ли вы поострее, или наоборот, вкус помягче. Вкусным оно останется в любом случае, особенно пойдёт к зелёному лучку и солениям, вкусному свежему хлебу. Подготовим:

  • Сало с мясной прослойкой – 1 килограмм. Лучше выбрать ту часть тушки, в которой мяса больше, так как этот рецепт подразумевает использование куска именно с большим количеством мяса. Но если нет – совершенно не страшно.
  • Чеснок – 10 зубцов.
  • Соль – 3 ложки столовые.
  • Чёрный молотый перец – полчайной ложки.
  • Измельчённый лавровый лист – полчайной ложки.
  • Паприка или красный перец – полчайной ложки, если перец острый, немного меньше.
  • Кориандр – полчайной ложки.

Выбираем только свежайшее сало, промоем его хорошо и почистим шкурку. Теперь высушим и вытрем сухим бумажным полотенцем. Нужно разрезать его на куски средних размеров. Оставим, и подготовим смесь для натирания:

Многие рецепты соленого сало подразумевают использование большого количества чеснока, но вы смотрите по своему вкусу, чтобы продукт не получился слишком « ядрёным». Итак, чеснок почистим и пропустим через пресс. К нему мы отправляем перец и паприку, соль, кориандр. Перемешиваем, чтобы смесь была однородной и сало отлично пропиталось со всех сторон.

Теперь в глубокой большой миске мы оставим немного соли на дне. Каждый кусок сала мы отдельно натрём смесью приправ, хорошо обваляем его, не скупимся, если не хватает заправки, можно всегда смешать ещё. Сало должно быть полностью просоленным. Кладём его в миску с солью, укладываем плотно. Необходимо придавить грузом сало в миске, поэтому мы накроем его крышкой, а сверху устроим банку с водой или пакет с крупами, в общем, всё, что влезет и хорошо придавит наше сало.

Просолиться салу нужно хорошо, поэтому 4-5 дней держим его в холодильнике, а после этого времени, будет дегустировать. Резать тонкими кусочками и класть на свежий хлеб. Это прекрасный рецепт сало. Сухим методом можно солить сало в любых приправах и специях, даже самых экзотических, а технология приготовления одинакова.

 

Рецепт сало домашнее

Если вы взялись за приготовление сала, то домашний вариант этого блюда вам встретиться не один. Поэтому мы рассмотрим и продегустируем лучшие рецепты сало, которое готовится в домашних условиях. Начнём с простого, солёного сала в традиционных приправах:

  • Сало – полкилограмма.
  • Соль – 100 грамм.
  • Перец – чайная ложка.
  • Лавровый лист – 5 штук.
  • Чеснок – 2 крупные головки.

Сало нарежем на крупные куски, сделаем надрезы на нём. Возьмём соль и хорошо и обильно оботрём ею сало, затем посолим и оставим в надрезах лавровый лист. Чеснок пропускаем через пресс и укладываем его сверху и в надрезах. Завернём в пищевую плёнку, очень плотно, оставим где-нибудь на подоконнике или балконе, если не зима. А утром, когда сало отдаст все соки в плёнку, спрячем на 2 дня в холодильник.

 

Рецепт сало по-домашнему с горчицей

Данный рецепт сало, приготовленное по-домашнему, имеет просто изумительный вкус и запах. Его можно подавать в качестве закуски, предварительно запекая в духовке 1,5-2 часа, при температуре 150 градусов, брать на природу, чтобы приготовить на костре с картошечкой, и просто кушать каждый день с хрустящим хлебом. Храниться такое сало, правда, не долго, всего неделю-две в холодильнике. Нам нужно:

  • Свиная грудинка с хорошей прослойкой мяса – 1 килограмм.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный – по вкусу.
  • Чеснок – 4 зубца.
  • Горчица – 3 столовые ложки.

Начнём приготовление с того, что сало хорошо промоем под проточной водой и протрём насухо бумажными полотенцами. Сделаем не глубокие надрезы, чем больше, тем лучше. Обильно натрём подготовленный продукт перцем и солью. Чеснок нарежем на небольшие кусочки и нашпигуем надрезы. Дадим ему настояться в пищевой плёнке сутки, чтобы пошёл сок. Затем полностью, со всех сторон намазываем горчицей и укутываем в несколько слоёв фольги, прячем в холодильник на сутки.

Многие рецепты сало по-домашнему подразумевают хранение сала в морозильной камере, но в данном случае лучше складировать его в холодильнике, чтобы вкус горчицы не ушёл после размораживания. Поэтому такое блюдо оставлять, надолго не нужно, разве что вы решите сразу же его запечь, но и сырым оно будет просто великолепным и насыщенным.

Как солить сало в банке в рассоле, 4 вкусных рецепта засолки

По-настоящему вкусное, мягкое и ароматное блюдо можно приготовить лишь в домашних условиях. Одним из самых простых рецептов приготовления солёного сала по праву считается соленое сало в рассоле в банке. Предлагаем на выбор 4 вкусных рецепта.

Кусочек чёрного хлеба и солёное сало с горчицей считается отличным дополнением для борща. Сало, конечно, можно купить готовым на рынке или в магазине. Однако это совсем не то, лучше купите свежее и сделайте посол сами.

Солёное сало получится вкусным, если вы правильно выберете основной ингредиент. Важно понюхать кусок, наколоть его ножом или вилкой (если, конечно, вам это дадут сделать). Мягкий шпик, в котором нет прожилок, легко прокалывается насквозь ножом — такой кусок смело можно брать, из него получится идеальная закуска. Также обращайте внимание на оттенок продукта — он должен быть белым, без желтизны.

Есть много рецептов засолки сала, иногда делают сухой посол, в этот раз мы покажем как засолить вкусное сало с помощью рассола, используя обычную стеклянную банку. Сало получается мягкое, ароматное. После приготовления его можно долго хранить в холодильнике или морозилке.

Срок засолки зависит от рассола, способа засолки, мы предлагаем вам рецепты длительностью от 2 до 4 дней.

Ингредиенты

  • Свежее свиное сало — 1200 г;
  • Соль — 5 ст.л.;
  • Смесь специй для засолки помидоров — по вкусу;
  • Вода – 500 мл;
  • Смесь специй для сала — 2-3 ст.л.

Приготовление

Предлагаем вам самый вкусный рецепт сала в рассоле в банке, который готовится очень просто. На его маринование понадобится всего лишь 2 дня. Подготовьте куски для засолки сала в литровых банках. Промойте продукт под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте шпик прямоугольными пластами или на более мелкие кусочки – как вам удобнее. Кожицу с него не срезайте. Если вы приобрели продукт с мясными прослойками, то не беспокойтесь, солить сало в рассоле также возможно.

Закуска получится ароматной и вкусной, если в рассол добавить пряные специи. Например, можно взять готовые смеси специй для сала, где уже собраны все необходимые душистые травы. В составе смеси для засолки помидоров также имеются все травы и специи, с помощью которых можно солить сало в рассоле в банке.

Приготовьте рассол для шпика. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и специи. Закипятите рассол, а затем проварите его 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 30 минут, чтобы ее содержимое остыло.

В чистые банки (объемом 500-1000 мл) разложите куски основного ингредиента, и залейте их остывшим рассолом. Сюда же можно добавить несколько нарезанных долек чеснока. Закройте крышкой банки с салом, и оставьте на столе на 4-5 часов, после чего уберите их на два дня в холодильник — для засолки.

Спустя двое суток вкуснейшее соленое сало в рассоле в банке будет полностью готово. Для его хранения есть два способа. Такая закуска хорошо стоит непосредственно в рассоле в банках, в холодильнике около 10 дней.

Также можно просушить куски солёного сала бумажной салфеткой, а затем завернуть их в фольгу или пищевую плёнку. Далее свёртки следует убрать в морозильную камеру, где закуска может лежать до 6 месяцев.
Подавайте солёное сало, порезанное тонкими слайсами, с горчицей, кетчупом или хреном.

Хорошо сочетается закуска с чёрным хлебом и кусочком маринованного огурца.

Соленое сало с чесноком в рассоле в банке

Маринованное сало в рассоле в банке с чесночком – пикантное, очень ароматное и тающее во рту блюдо. Для его приготовления мы не будем использовать смеси специй, нам хватит самого простого набора. Однако, если вы являетесь поклонником пряных приправ, то используйте их по своему вкусу. Засолка такой закуски занимает 4 дня.

Ингредиенты:

  • Шпик свиной – 0,5 кг;
  • Чеснок – 3 дольки + 2 дольки на дно банки;
  • Соль крупная – 60 г;
  • Вода – 200 мл;
  • Молотый черный перец – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Шпик очень тщательно промываем под проточной водой. Теперь не менее хорошо обсушиваем продукт бумажными салфетками, а затем нарезаем его крупными брусочками.

На каждом кусочке сделаем поперечные надрезы, немного не дорезая до шкурки. Благодаря этому закуска лучше промаринуется, соответственно станет еще более мягкой, ароматной и вкусной.

Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через пресс. Теперь берем каждый кусочек свиного продукта и натираем его ароматной кашицей из чесночка и черным молотым перчиком. Оставляем основной ингредиент на 2-3 часа.

Пока шпик напитывается прекрасным ароматом, мы приготовим тузлук (раствор для засолки). Воду доведем до кипения, и добавим в нее соль. Помешивая тузлук, дожидаемся растворения всех кристаллов, и снимаем рассол с огня. Оставляем остывать. Проверяем постаточно ли соли, отправляем в рассол маленькую сырую картофелину, она не должна тонуть. Картошка либо всплывает, либо будет как бы подпрыгивать, тогда тузлук готов. Берем удобную банку. Кладем на ее дно несколько целых зубков чеснока (очищенных), а сверху укладываем ароматный шпик.

Заливаем кусочки остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл нашу будущую закуску. Закрываем банку крышкой.

Убираем емкость с салом в холодильник на 4 дня. Сало в банке готово!

Но оставлять его в емкости не следует. Достаем закуску из банки, ждем, пока стечет весь рассол, и заворачиваем каждый кусочек в пищевую бумагу или пластиковый контейнер. Отправляем на хранение в морозильную камеру, где оно может лежать 3-4 месяца. Кусочек сала не рекомендуется держать в холодильнике больше 3 дней.

Соленое сало в горячем рассоле в банке

Сало в горячем рассоле в банке – простейшая в приготовлении, и вкуснейшая в поедании закуска, которую оценят все члены семьи. С ним получаются прекрасные бутерброды: кусочек черного хлебушка, зеленый лучок, ломтик сальца…ммм, пальчики оближешь!  Маринуется шпик в течение одной недели при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Сало – 700 г;
  • Вода – 1500 мл;
  • Чеснок – 10 долек;
  • Соль поваренная – 180 г;
  • Лист лавровый – 5 шт.;
  • Перец черный горошком – 30 шт.;
  • Черный молотый перец – 30 г.

Приготовление:

Вкусное сало – ароматное сало. Поэтому для приготовления этой закуски нам понадобится целых 10 зубочков чеснока. Очищаем их, промываем, а затем нарезаем пластинками (вдоль на 2-3 части).

Вымытый и высушенный шпик режем на довольно увесистые брусочки.

Кладем на дно стеклянной банки часть чеснока, черного перца горошком и одну лаврушку. Сверху распределяем слой из основного ингредиента. Повторяем процедуру с чесноком, перцем и лаврушкой. Затем опять сало. Таким образом наполняем банку до конца.

Воду доводим до кипения, добавляем в нее соль и перец черный молотый. Энергично размешиваем, добиваясь растворения всех соляных кристалликов.

Снимаем рассол с плиты, и сразу же заливаем им сало в банке. Жидкость должна полностью покрыть шпик.

Закрываем банку крышкой.

Оставляем закуску на 3 дня при комнатной температуре.

Спустя это время перемещаем маринованное сало в рассоле в банке в холодильник. Ждем несколько часов, пока оно хорошо не охладится, и приступаем дегустации. Хранение закуски лучше осуществлять в морозильной камере, там соленый шпик может лежать 3-4 месяца.

Соленое сало по-украински в банке

Такая закуска настолько нежная, что просто тает во рту! В ней есть все, что нужно для гурмана, любителя шпика – яркий аромат, насыщенный вкус и очень аппетитный вид. Кроме того, это блюдо – идеальное дополнение к крепким спиртным напиткам. Мариноваться шпик будет 3 дня.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 г;
  • Питьевая вода – 500 мл.
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Соль – 50 г;
  • Специи для сала – 1 ст.л.;
  • Перец черный горошком – 5 шт.

Приготовление:

  1. Сразу же нарежем сало брусочками, толщиной около 6 см. Каждый кусок тщательно промоем под проточной водой и обсушим бумажным полотенцем.
  2. Воду ставим на плиту. Добавляем в нее специи для сала, соль, перец горошком, лист лавровый. Ждем, когда рассол закипит.
  3. В это время очищаем чеснок, и мелко рубим его ножом. Добавляем ароматный ингредиент в рассол после закипания. Снимаем его с огня и даем немного остыть.
  4. Складываем шпик в банку. Заливаем его рассолом, остывшим до температуры 60-70 градусов (примерно), так, чтобы жидкость покрыла весь продукт. Закрываем банку крышкой.

Ставим емкость со шпиком в холодильник на 3 дня. Готовую закуску следует хранить в морозильной камере, завернув в пищевую пленку или пергамент, не более 3 месяцев. Приятного аппетита!

Засолка сала в банке

Соленое сало с чесноком в банке — сухой посол сала, домашний рецепт засолки.

Приготовление ароматного сала с чесноком по этому незатейливому домашнему рецепту не займет у хозяек более получаса времени. При приготовлении используется, так называемый, посол сала сухим способом. Насколько процесс простой и быстрый можете проверить сами. Просто засекайте время и начинайте готовить.

Как солить сало с чесноком в банке сухим способом.

  • Свежее сало (вместе со шкуркой) мы нарезаем квадратными кусочками. Приблизительный их размер — 5 на 5 сантиметров. Кусочки могут быть и больше, но не меньше.
  • К натертым на терку зубчикам чеснока добавляем чуточку кипяченой воды — ровно столько, чтобы получилась кашица.
  • Нарезанное сало натираем крупной поваренной солью со всех сторон и зануриваем в чесночную массу.
  • Плотненько утрамбовываем в банку наши кусочки сала с чесночком и солью.
  • Приготовленное таким способом сало в банке, оставляем в холодильнике для просаливания на семь суток.

Через неделю, нашинкуем наше соленое сало с чесночным ароматом тоненькими ломтиками и вместе с нарезанными кусочками свежего хлеба подаем его к столу.

Сберегать его можете вместе с банкой в холодильнике или в другом месте на холоде. А можно, переложивши в пакет или морозостойкий контейнер — в морозилке. Такое сберегание особенно подойдет для тех, кто любит кушать его очень-очень тонко нарезанным.

Кроме этого способа, сухой посол сала в банке можно сделать и чуть иначе.

См. также видео: Сало в банке в рассоле — самый вкусный рецепт.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #6681a300-bf33-11e9-ab91-3db0e4ea1bca

Как засолить сало в банке

Каждая страна имеет свои универсальные рецепты приготовления сала. Россия славится своим вкусным рецептами засолки в банке. К тому же при употреблении в правильном количестве сало способно помочь пищеварительной системе правильно функционировать.

Данный продукт хорошо сочетается овощами, борщами и картофелем.

Как выбрать сало для засолки

При покупке сало должно иметь белый цвет. Самый свежий продукт на цвет нежно- розовое. Оптимальная толщина от трех до шести сантиметров, при этом шкурка должна быть тонкой. Свежий продукт не имеет специфического запаха. Оно легко режется ножом. Перед засолкой его необходимо помыть и обсушить.

Способы засолки

Рецепт сухого посола
  1. Простерелизовать банку.
  2. Нарезать кусочками сало.
  3. Сделать смесь из черного перца и соли (300 граммов).
  4. Добавить измельченный лавровый лист. По желанию для остроты добавляется красный перец.
  5. Натереть полученной смесью нарезанные кусочки.
  6. На дно банки насыпать оставшуюся смесь из специй и соли.
  7. Выложить слой продукта и пересыпать солью. В таком порядке заполнить банку.
  8. Закрыть крышкой. Если продукт будет храниться длительное время, чтобы не потерять вкусовые ценности банку лучше закатать.

Закрытые пластиковой крышкой банки необходимо хранить в холодильнике. В темном и прохладном месте хранятся закатанные банки.

Рецепт приготовления в рассоле

С помощью такого рецепта приготовления сало приобретает нежный вкус и становится мягким. Такой продукт можно хранить в течение продолжительного времени.

  1. Простерелизовать банку и приготовить крышку.
  2. Вскипятить воду для приготовления рассола и дать ей остыть до теплого состояния.
  3. Чеснок (примерно 3-4 головки) мело нарезать, измельчить 10-20 горошин черного перца.
  4. Объединить воду, чеснок, перец и соль. На один литр воды необходимо 5 столовых ложек соли.
  5. Нарезать сало продолговатыми кусочками, примерно по 10 сантиментов в длину.
  6. Заполнить банку плотно уложенными слоями продукта.
  7. Залить рассолом.
  8. Закрыть банку крышкой и отправить в холодильник на 3-4 дня.
Рецепт горячего засола в банке
  1. Порезать сало тонкими кусочками.
  2. Нашпиговать кусочки чесноком. Для этого нужно сделать надрезы в сале.
  3. Измельчить перец горошком и лавровый лист. Соединить с красным перцем и тмином.
  4. Обвалять продукт в соли и пряностях.
  5. Уложить плотно кусочки сала в банку.
  6. Поместить банку в кастрюлю с водой на один час.
  7. Достать из емкости и дать кусочкам остыть.
  8. Все кусочки по отдельности завернуть в пергамент.
  9. Хранить в холодильнике. Для более длительного хранения можно поместить в морозилку.
Соленая грудинка

  1. В кастрюлю налить закипевшую воду и насыпать ½ стакана соли и перемешать.
  2. Добавить лавровый лист и перец горошком.
  3. Выжать сок из одного лимона.
  4. Сало с мясной прослойкой опустить в полученный раствор.
  5. Для полного погружения нужно придавить (например, крышкой или блюдцем).
  6. Оставить кастрюлю в холодильнике надвое суток.
  7. После того, как прошло два дня слить воду из кастрюли и обсушить кусочки продукта.
  8. Смешать измельченный чеснок с молотым черным перцем.
  9. Добавить пряности и мускатный орех в отдельную емкость.
  10. Нарезать ломтиками и натереть смесью.
  11. Перемешать и сложить в емкость.
  12. Дать настояться в течение трех часов.
  13. Достать из емкости.
  14. После того, как все кусочки обвернуты пергаментом, нужно поместить в холодильник.
Рецепт засола за один день

  1. Нарезать сало тонкими прямоугольными кусочками.
  2. Подготовить емкость.
  3. Насыпать на дно соль, перец, измельченный чеснок и лавровый лист.
  4. Поместить плотно уложенный продукт в банку и закрыть крышкой.
  5. С периодичностью встряхивать.
  6. Настаивать при комнатной температуре.

Все нюансы засолки сала в банке с рассолом

Сало – универсальный продукт, который является одновременно вкусной, сытной закуской, ингредиентом первых блюд и натуральным жиром, используемым при жарке.

При этом кому-то по нраву вареное сало, другим – копченое, а третьим – соленое.

Но особенный деликатес – это сало в рассоле, сделать которое очень просто и легко в домашних условиях.

Выбор рассола для засолки

Чтобы на выходе получить насыщенную вкусами и ароматами закуску, нужно подобрать правильный рецепт рассола для сала в банке:

  • самый простой вариант – подготовить рассол на воде с добавлением большого количества соли. В жидкость можно влить немного соевого соуса, яблочного уксуса, кусочки перца чили, всыпать сахарный песок, пряности и корешки;
  • подойдут для засолки таким способом куски свиного жира без мясной прослойки, иначе угощение получится слишком соленым;
  • вместо воды в рассоле можно использовать готовые магазинные соки, фреши из фруктов и овощей, например, из смеси яблок, свеклы, моркови, апельсина и винограда. При этом специи нужно подбирать в зависимости от используемой плодовой основы, так как для моркови и яблок подойдет корица, к винограду – кардамон, цитрусовым — анис;
  • красивый шоколадный цвет придаст закуске луковая шелуха, добавленная в рассол;
  • использовать в качестве маринада можно пряные соусы и домашние заготовки, например, аджику, «Ткемали» или «Песто». Красные и молочные соусы лучше не использовать, исключение – кисломолочные продукты – кефир или ряженка.

Секреты засолки сала в рассоле в банке

Приготовить сало на зиму в банках в рассоле очень просто, если соблюдать ряд условий:

  1. Чтобы свиной жир хорошо промариновался, нужно измельчать сало небольшими кусочками по 50-150 граммов. Крупные ломтики останутся не солеными.
  2. При засаливании не стоит бояться переборщить с солью, основной ингредиент не возьмет «лишнего».
  3. Не стоит сразу сочетать много ароматных специй таких как: майоран, шалфей, укроп, кинза, базилик, достаточно выбрать один компонент с ярко-выраженным ароматом, а под него уже подбирать остальные.
  4. Если сало жестковатое, его нужно предварительно вымочить в холодной воде с добавлением сахарного песка в течение 8-10 часов.
  5. Запах чеснока быстро испаряется, поэтому лучше натирать жир не перед засолкой, а перед употреблением.

Классический рецепт засолки

Данный рецепт знакомит с основами технологии засолки сала в рассоле в банке, при этом дает возможность корректировать количество и специй по вкусу. Именно предложенная рецептура считается одной из самых простых и быстрых. Она предполагает использование следующих компонентов:

  • Свиное сало – 1 кг
  • Вода – 1,25 л
  • Соль – 0,2 кг
  • Головки чеснока – 1 шт.
  • Пряности, специи – по вкусу.

Алгоритм приготовления закуски следующий:

  1. В воде растворить соль. Вскипятить жидкость, проварить 3-5 минут, оставить остывать на столе.
  2. Главный ингредиент помыть, обсушить и порезать кусочками по размеру «горлышка» трехлитровой банки. Натереть сало чесноком и присыпать специями, переложить продукт в стеклянную тару, слегка придавливая.
  3. Влить в емкость со свиным жиром рассол, прикрыть марлей или тонким полотенцем. Оставить тару в затемненном месте на 2-3 дня.
  4. Просоленное сало вынуть из банки, обсушить бумажными полотенцами, обернуть фольгой или пергаментом и перенести на хранение в морозильное отделение.

Рецепт украинского сала

Сало – один из самых любимых продуктов украинцев, поэтому они умеют готовить продукт по-особенному: в луковой шелухе, в шоколаде или меде. При этом у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт, один из которых приведен ниже.

  • Свиное сало – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Соль – 0,2 кг
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Горошины перца душистого и черного – по 6 шт.
  • Листы лавра – 3 шт.
  • Зелень сушеная – 1 ст.л.
  • Перец молотый – по вкусу.

Процесс засолки выглядит следующим образом:

  1. Подготовить сало, предварительно вымочив его 4-8 часов в прохладной воде. Это необходимо для того, чтобы смыть остатки крови с продукта. Просушить его бумажными полотенцами, нарезать крупными ломтиками.
  2. Сложить свиной жир в чистую банку, прослаивая пряностями, специями, зубчиками чеснока.
  3. На основе воды и соли отварить рассол. Растворять соль можно как в холодной, так и горячей или кипящей жидкости. Важно при этом дождаться полного расщепления соляных кристаллов. Остудить рассол до комнатной температуры.
  4. Закрыть тару крышкой и оставить для просаливания в холодильном отделении на 4 суток.

Засолка сала с горчицей

Рецепт приготовления соленого сала в рассоле с горчицей в банке — один из самых простых и не требует дополнительных навыков и умений. При этом таким способом можно заготовить свиной жир впрок либо сразу же подать к столу.

  • Свиной жир – 1 кг
  • Соль – 80 г
  • Зубчики чеснока – 8 шт.
  • Уксус – 50 мл
  • Горчичный порошок – 1 ч.л.
  • Вода – 0,8 л
  • Листики лавра – 8 шт.
  • Горошины перца – 12 шт.
  • Смесь перцев – 2 ч.л.
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  1. Воду вскипятить с добавлением специй, уксуса и чищеных долек чеснока. Проварить маринад до полного растворения соли. Оставить жидкость на столе до полного охлаждения.
  2. Сало промыть, просушить и нарезать кубиками 5х5 см. Плотно уложить сало в чистые сухие банки.
  3. Вылить в стеклянную тару маринад. Закрыть емкости капроновыми крышками, оставить на 6 суток в прохладном месте.

Для длительного хранения закупорить банки железными крышками, перенести в затемненное место с постоянной температурой +5+20 градусов.

Вкусное сало в рассоле с чесноком — как засолить сало в банке в домашних условиях.

Замечательная альтернатива салу, которое солится сухим способом — это сало в рассоле. Засоленный продукт получается более сочным, так что для его приготовления подойдет даже очень жесткое свиное сало.

Как вкусно посолить сало в рассоле.

Засолка начнется с того что сначала сварите рассол. Для этого возьмите два с половиной литра воды, три ложки с горкой соли. Также, в кипящий рассол положите перец горошком (5-6 штук), листочек лавра (4-5 штук) и чеснок (6 маленьких зубчиков или 3 больших).

Горячий рассол поставьте остывать, а пока займитесь салом — его Вам нужно взять полтора килограмма. Нарежьте сало одинаковыми кусками размером с брусок туалетного мыла.

Сложите куски в кастрюльку и долейте туда уже холодный рассол. Сверху на сало в рассоле положите плоскую нужного диаметра тарелку, а сверху на нее установите литровую банку с водой.

Под таким гнетом выдержите его в течение трех суток и, желательно, в темной кладовке.

Просоленное сало выньте из рассола, оберните тканевой салфеткой и хорошо отожмите. Когда лишняя влага уйдет, сало освободите от ткани и поместите его в пищевую фольгу.

Сберегайте его в морозильной камере. Вынутое из холодильника и нарезанное на тончайшие ломтики вкусное сало подавайте с черным хлебом и горчицей.

Сало в рассоле — 15 домашних вкусных рецептов приготовления

Сало, которое ассоциируется у нас с белоснежным лакомым кусочком на ржаном хлебе, принято считать блюдом украинской национальной кухни, однако любят его и в России. Нередко его используют как ингредиент для приготовления различных кушаний. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Заготовки на зиму
  5. Заготовки из мяса
  6. Сало в рассоле

Сало в рассоле

Готовят сальце разными способами: коптят, варят, запекают, засаливают в рассоле. Последний вариант считается самым трудоемким, но результат того стоит! Наградой за кропотливый труд станет восхитительный нежный, тающий во рту продукт с мягкой шкуркой, имеющий к тому же длительный срок хранения. К выбору сала нужно отнестись ответственно. Стоит поинтересоваться наличием справки из ветлечебницы, визуально осмотреть продукт и понюхать – от него не должно неприятно пахнуть лекарствами или мочевиной.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Сало 279 2.4 89
Перец горошком 255 11 3.3 38.3
Перец красный молотый 318 0.7 0.3 4.6
Укроп 38 2.5 0.5 6.3
Поваренная соль

Рецепты сала в рассоле достаточно просты. Классическая рецептура закуски подразумевает использование непосредственно сала (берутся боковина или спина, брюшина не подойдет) и поваренной соли. Многие хозяюшки добавляют чеснок, всевозможные приправы, овощи и даже ягоды для придания пикантного оригинального вкуса. Можно приготовить сало со специями: лавровым листом, смесью перцев (красный, черный, горошком), сушеными базиликом, орегано, укропом, экстрагоном, тмином, кориандром, семенами горчицы. Небольшие куски можно солить целиком, крупные лучше делить на несколько частей, чтобы они успели приготовиться к положенному времени.

Рецепты засолки сала в стеклянной банке

Миф о том, что солёное сало, употребляемое в пищу, придумали украинцы, в корне неверен. В своё время этот дешёвый продукт применялся в Италии для обеспечения едой рабов, работающих в каменоломнях по добыче мрамора. Засоленный свиной жир являлся для этого оптимальным вариантом: дёшево, сытно и, благодаря применяемому рецепту засолки, вкусно. Благодаря своим качествам этот продукт стал очень популярен среди простых людей, которые не всегда могли позволить приобрести себе кусок мяса. Засолка производится разными методами. Не у каждого есть необходимая тара, и в основном солят сало в банках.

Выбор сала для засолки

После того как люди научились заготавливать свиной жир, путём соления, копчения, добавляя к продукту всякие пряности, он стал очень популярным. При правильном приготовлении эта питательная и очень вкусная закуска используется при каждодневной трапезе, особо незаменима в дальних поездках и в походах.

Для того чтобы сало, соленное в банке, получилось вкусным, нужно правильно выбрать необходимый ингридиент для засолки. При выборе главного ингридиента следует обратить внимание на некоторые моменты:

  • Для начала осмотрите место среза на куске, он должен быть нежно-розовым. Если срез серого или жёлтого цвета, то это свидетельствует о большом возрасте свиньи, конечный продукт получится жёстким.
  • Структура продукта должна быть ровная, нелипкая, плотная.
  • Толщина шмата также будет важна. Оптимальная толщина бруска 5 см.
  • Наличие мясной прослойки будет являться индивидуальным выбором.

Процесс приготовления

Засолить сало в банке можно двумя способами: сухим и в рассоле. Стеклянные банки хорошо промываются и подвергаются термообработке. Как посолить сало в банке стеклянной не интересует лишь тех, кто пренебрежительно относится к этому продукту. Рецепт засолки сала в банке у каждой хозяйки свой, как и выбор способа приготовления продукта. Принято считать, что более ароматный и вкусный продукт получается при использовании рассола.

Итак, солёное сало в банке, рецепт с использованием рассола. Для приготовления вам понадобится:

  • Стеклянная банка объёмом три литра.
  • Нарезанные куски свиного сала.
  • Душистый чёрный перец горошком.
  • 5 зубчиков чеснока, лавровый лист.
  • Два литра профильтрованной воды (холодной).
  • Соль.

Вскипятите воду для рассола и дайте ей остыть до тёплого состояния. Нарежьте чеснок, раздавите 15—20 горошин перца и смешайте с водой, добавив 6 столовых ложек соли. Соль можно не жалеть, так как свиной жир возьмёт необходимое количество и не будет пересолённым.

Нарезанное удлинёнными пластами сало укладывается в ёмкость плотными слоями. Затем аккуратно вливается рассол до самого верха горловины банки, важно, чтобы жидкость равномерно заполнила тару. Закрываете крышкой и убираете в холодильник. Через четыре дня можно насладиться приготовленным продуктом. Для долгосрочного хранения сала, солёного в банке, стеклянную ёмкость закатайте жестяной крышкой.

Второй вариант приготовления подходит для тех, кто не хочет заморачиваться с приготовлением рассола. Для сухого посола вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куски свиного жира, желательно разрезанные до шкурки гармошкой.
  • Крупная соль.
  • Душистый перец (горошек).
  • Перец молотый (чёрный и красный).
  • Одна головка чеснока.
  • 4 листочка лаврового листа.
  • По желанию можно использовать другие специи.

Подготовленные куски не моются водой, а очищаются ножом. Именно такая очистка создаст условия для равномерного засола продукта. Нашпиговываете шматки нарезанным чесноком и натираете смесью перцев. Каждый кусочек вываливаете в соли. На дно сухой банки засыпаете соли, выкладываете 3 листа лаврушки и перец горошком.

Заполняете тару слоями, пересыпая каждый оставшимися солью и смесью перца. Желательно на уровне половины заполнения банки выложить остальной лавровый лист и горошины перца. В полную банку высыпаете одну столовую ложку соли и накрываете крышкой. Для полного насыщения продукта солью и ароматом следует оставить посудину на сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Через неделю закуска будет готова. Готовый продукт лучше достать из банки, соскоблить лишнюю соль. Переместить в морозильник для длительного хранения, обернув каждый кусочек пергаментом.

Экспресс-засолка

Если очень хочется солёного свиного жира, и нет желания ждать неделю готовности продукта, то можно прибегнуть к быстрому способу посола. В стеклянную банку укладываются средние куски свежего сала с добавлением чеснока и соли по вкусу. Всё заливается кипятком. Такое сало будет готово к употреблению через несколько часов. Единственным недостатком готового продукта является его недолгое хранение, употребить его в пищу нужно в течение недели.

Хорошо приготовленное солёное сало будет хорошим дополнением к блюдам из картофеля, борщам. Незаменимым продуктом является в походах и вылазках на природу. А также украсит праздничный стол. Сало, благодаря своим свойствам и калорийности, является полезным продуктом. Совершенно необоснованно считают его вредным к употреблению продуктом, просто не стоит им злоупотреблять.

Как засолить сало сухим способом в банке — делаем заготовки на зиму!

Способов засолки большое количество, как и вариантов хранения. В одних семьях маринуют сало в рассоле, в других отдают предпочтение сухой засолке. Каждая хозяйка отдает предпочтение своему любимому методу. В этом рецепте я расскажу вам о варианте сухой засолки сала в стеклянной банке. Такой продукт очень удобно хранить, когда в холодильнике все забито.

Что нам понадобиться для приготовления?

Очень часто в домашних условиях хозяйки засаливают сало. Процесс этот очень интересный и увлекательный. Если так случилось, что сала много, то обязательно следует позаботиться о его сохранности. С маленьким кусочком проще, его всего лишь можно положить в холодильник, где он проведёт своё время, пока не будет съеден. С большим объёмом этого продукта дело обстоит иначе. Поэтому и спасает сухая засолка в банке, закрученной под крышку.

Но на этот раз я решила испробовать именно этот способ. Результат сухой засолки меня очень удивил, сало получилось нежное и очень вкусное. Просто нужно отчистить от соли, и готово!

  • 3,5 кг сала;
  • 300 г соли;
  • черный перец молотый;
  • трехлитровая банка и крышка.

Итак приступим к приготовлению!

Как приготовить вкусное соленое сало в домашних условиях — пошаговая инструкция с фото

Весь кулинарный процесс занимает совсем немного времени, буквально 5-10 минут в зависимости от количества кусочков. Ничего сложного в приготовление этого блюда нет.

  • Берем купленное сало, и шкурку чистим ножом до чистого розового цвета. При необходимости мягкую сторону тоже нужно немного отчистить.

  • Нарезаем сало небольшими кусочками, чтобы они пролазили в горлышко банки. Я люблю сальце прямоугольниками, так влазит больше и резать меньше.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

  • Перед применением банку нужно простерилизовать.

  • В миску насыпаем соль. Каждый кусок сала я щедро обваливаю в соли. Это хорошо для дезинфекции и консервации продукта.

  • При желании сало можно поперчить или добавить сухие специи.
  • В трёхлитровую банку плотно укладываем сало.

  • Сверху в горлышко банки всыпаем еще горсть соли.

  • Закрываем банку крышкой, закручиваем ключом. Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте, хорошо подойдёт погреб либо кладовая. Приятного аппетита!

Как засолить сало в банке: самый вкусный рецепт

Сало издавна считалось одним из самых популярных славянских блюд. Пожалуй, нельзя себе представить русского, украинца или белоруса, которые бы не относились с особым трепетом к этому продукту и не знал бы массу рецептов его приготовления. Сало можно готовить в любом виде: жареном, вареном, копченом, соленом.

Иногда сало солится, как говорится, «на разок», а иногда делаются масштабные заготовки на зиму. Вот здесь-то мы и советуем солить сало в банке. Самый вкусный рецепт этого продукта предлагаем вам сегодня. Он простой, быстрый, но дает изумительно вкусный и ароматный «результат».

Сало в банке может быть вареным, соленым или в рассоле. Давайте рассмотрим все эти три варианта, и каждый выберет себе тот, который придется по вкусу.

Как выбрать сало для засолки

Прежде чем приступать к приготовлению любого блюда, следует отобрать для него подходящие, качественные и правильные ингредиенты. То же самое и с салом. Как выбрать его правильно? Во-первых, кусочки обязательно должны быть нежного розового цвета с тонкой шкуркой. Если кусочек имеет сероватый оттенок, значит это уже несвежее, полежавшее сало. Его брать для засолки, да и вообще для употребления в пищу, не рекомендуется.

Многим иногда кажется, что желтое сало тоже несвежее или старое. Но на самом деле домашнее сало с большим количеством жировой прослойки иногда имеет желтоватый оттенок, и это совершенно допустимо. Такой продукт, как правило, из хряков, он жилистый и довольно-таки жесткий. Его можно использовать для жарки, но для засолки такой вариант не подойдет.

Во-вторых, важна правильная толщина, если вы собрались солить сало в банке. Самый вкусный рецепт для каждого, конечно же, будет свой. Кому-то больше нравится чистое сало с минимальным количеством мяса, а кому-то, наоборот, небольшой слой сала на большом добротном и аппетитном мясном кусочке. Однако специалисты говорят, что какой бы кусок вы не выбрали, оптимальная для засолки толщина равна трем-пяти сантиметрам.

Классический сухой способ засолки

Итак, вы выбрали подходящие кусочки и решили засолить сало в банке. Самый вкусный рецепт, по мнению многих хозяек, это просоленное сало без добавления жидкости. Этот метод называется сухим или «в собственном соку». Рекомендуется для такого рецепта брать совсем свежее сало.

Что надобится

  • Хорошие ровные кусочки сала с мясными прожилками.
  • 250-350 граммов поваренной соли крупного помола.
  • Лавровый лист – две штуки.
  • Перец горошком.
  • Специи для засолки сала (по желанию).

Процесс приготовления

Отобранные кусочки для засолки необходимо промыть и просушить. В отдельную посуду следует насыпать соль. Данная засолка сала в банки происходит поэтапно. Обваливаем несколько кусочков в соли и закладываем их на дно. Затем идет следующая пара кусочков, также тщательно обсыпанная солью. Между слоями можно добавить пару лавровых листочков, измельченный чеснок и горошками перец. Старайтесь не набивать банку полностью. Солите две трети банки, оставляя некую воздушную подушку. Такой метод позволяет салу «проветриваться», и оно не будет после открытия банки закисшим и с неприятным запахом.

Если вы будете солить продукт впрок, то пользуйтесь железными крышками и машинкой для закатки. Но можно сделать и на «один раз» вкусное сало в банке. Рецепт будет отличаться только крышкой – она будет обычная пластмассовая. После засолки сало обязательно должно убираться в прохладное темное помещение. Как правило, это погреб или холодильник (если количество банок небольшое).

Метод засолки в рассоле

Многие хозяйки говорят, что самое ароматное и вкусное сало в рассоле в банке получается. Давайте разберем и этот метод.

Для приготовления нам потребуется:

  • Небольшие кусочки свиного сала (около 500 граммов).
  • Четыре зубчика чеснока.
  • Два литра холодной воды.
  • Перец горошком.
  • Одна пачка поваренной соли.

Ход работы

Берется большая трехлитровая банка и в нее укладываются промытые заранее и просушенные кусочки сала. На плиту устанавливаем кастрюлю с водой, в которую добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, соль. Для этого рецепта горошины перца рекомендуется раздавить, чтобы он отдал больше всего вкуса и аромата. Когда вода закипит, убираем кастрюлю с плиты и ждем, как остынет. Заливаем кусочки остывшим соленым рассолом и закатываем крышку. Так как вы заливаете продукт уже холодной водой, то можно сразу же убирать его на хранение в холодильник.

Такой вариант не подойдет для заготовки сала впрок. Но большое количество хозяек делают именно такое маринованное сало в банке. Самый вкусный рецепт требует лишь пары дней просаливания в холодильнике и сало готово к употреблению. В прошествии этих дней достаем сало из рассола, промакиваем его бумажной салфеткой, дабы убрать лишнюю влагу. Делаем обсыпку: молотый черный, красный душистый перец, паприка. Обваливаем каждый кусочек сала в этой перечной «панировке».

Вареное сало в банке

Сало мы уже мариновали в рассоле и просто солили в собственном соку. Осталось его еще сварить. Дабы вареное сало получилось вкусным и ароматным, опять же добавляем к нему известные уже нам ингредиенты – чеснок, перец и лавровый лист.

Чтобы сделать вареное сало, требуется правильно выбрать кусочки. Они должны быть немного тоньше тех, что мы брали для маринования и засолки. Рекомендуется делать вареное сало из кусочков, которые не содержат большого количества мяса. Как известно, сало никогда не берет ту соль, которая ему не нужна. А вот мясная его часть запросто впитает все, что вы предложите. Может получиться так, что сало будет идеально просолено, а вот мясная часть, как говорится, «в рот не возьмешь». Этот момент всегда не забываем учитывать.

Вареное сало можно получить несколькими способами. Кто-то просто заливает продукт горячим рассолом, закатывает крышку и получает вареное сало в банке. Самый вкусный рецепт, по мнению большинства хозяек, это сало, которое было сварено в кастрюле, а потом уже на хранение упаковано и закатано «под крышку» в банки.

Про рассол – все понятно. А вот второй способ давайте рассмотрим поближе. Для того, чтобы сварить вкусное сало, нам потребуется: непосредственно сам главный продукт, соль, черный горошками перчик, лист лавровый, вода и шелуха от лука. Также в ход пойдет большая глубокая кастрюля. Если вы будете солить обычные небольшие кусочки, то можно класть их в емкость просто так. Если же вы берете длинную ленту сала (с грудины или с задней части), то здесь нужен еще и крепкий шпагат. С его помощью можно свернутое в рулетик сало завязать и варить в таком виде.

Итак, сначала готовим воду для варки. Сколько добавлять соли? На один литр жидкости нам необходимо добавить ее сто граммов. Смотрим, сколько литров будет в кастрюлю налито воды и рассчитываем количество соли. Все просто. Для чего нужна была луковая шелуха? Дабы сало получилось приятного красноватого цвета и было еще более ароматным, многие хозяйки используют шелуху от лука. Когда вы уже положили соль, кладем шелуху и ставим кастрюлю на огонь. Как только она отдаст цвет, ее можно вынуть. А можно варить сало прямо в ней.

Далее добавляем лавровый листочек, можно два или три, кто как любит. Также кладем перец горошком. Укладываем аккуратно в кипящую воду кусочки сала и варим его в течение часа.

Есть еще один секрет. Не стоит сразу доставать сало из воды, если прошло положенное время приготовления. Отключите огонь, и пусть продукт немного постоит в этом рассоле. Достав сало из кастрюли, немного промакиваем его салфеткой, избавляя от ненужной жидкости, и посыпаем молотым перцем каждый кусочек.

Теперь можно убирать сало на хранение. Укладываем кусочки в банку и пересыпаем измельченным чесноком. При таком методе шкурка получится мягкой на вкус. Если же вы любите, чтобы шкурка была более жесткой и крепкой, то хранить сало рекомендуется не в банке, а в фольге или пергаментной бумаге.

Мы поделились с вами тремя разными способами и рассказали, как можно приготовить сало в банке. Самый вкусный рецепт выбирайте сами, но лучше попробовать сразу все и только потом решить, какой больше подойдет именно вашей семье. Приятного аппетита!

Рецепты вкусной засолки сала в банках и как солить сало в рассоле

Сало имеется на кухне практически у любой хозяйки. Его добавляют в первые и вторые блюда и употребляют, как закуску. Существуют разные варианты приготовления этого продукта: жарение, копчение, запекание и засолка. Последний наиболее популярен, поскольку консервированное сальце имеет длительный срок хранения и отличный вкус. К тому же, оно приносит организму немалую пользу.

Можно купить соленый мясной деликатес в магазине или на рынке, либо засолить его самостоятельно. Есть немало способов приготовления сала, так что, решив заняться засолкой, стоит определиться с рецептом, а затем следовать его описанию.

Чем полезно сало

Те, кто думают, будто сало – это просто жир и его употребление не приносит организму ничего, кроме дополнительных калорий, ошибаются. В этом мясном элементе помимо жиров животного происхождения (по-своему полезных для обмена веществ) присутствует мононенасыщенная олеиновая кислота. Она защищает клетки почек и печени от окисления, а также препятствует появлению и развитию атеросклероза. В свином сальце есть арахидоновая кислота, благодаря которой регенерируется печень. Жирные кислоты выводят из человеческого тела токсины и шлаки, тем самым оздоравливая его и даже частично способствуя снижению веса.

Кроме того в сальце имеются витамины D, E, А и F, а также микроэлементы. Все это делает продукт не просто допустимой, а крайне желательной составляющей питательного рациона человека. При засолке сохраняются практически все полезные свойства сырого продукта, так что данный вариант приготовления можно назвать лучшим среди всех возможных. В день достаточно съедать 1 небольшой кусочек мясного лакомства (около 80-120 грамм).

Как солить сало в рассоле: лучшие рецепты

Соленые деликатес можно подать на стол в качестве закуски, сделать с ним бутерброды или использовать, как компонент для разных блюд. Иногда он идет в ход в процессе приготовления шашлыков (если мясо слишком постное или жесткое). Словом, это лакомство имеет необычайно широкое кулинарное применение. Есть масса вариантов, как солить сало в рассоле или сухим способом, так что перед приготовлением нужно определиться с подходящей рецептурой. Самыми простыми и доступными считаются базовые варианты холодной и горячей консервации.

Подготовка к засолке

Для кулинарных целей годится исключительно свежий мясной продукт. Он должен быть белого или бело-розового оттенка, можно с небольшими прорезями или вкраплениями мяса. Желтый цвет или неприятный запах указывают на испорченность сала.

Прежде, чем браться за соление шпика, его нужно подготовить. Для этого выбранный кусок со всех сторон скребется тупой стороной ножа, с его поверхности удаляются все посторонние включения. После этого продукт моется, тщательно вытирается и подсушивается в течение 40-50 минут при комнатной температуре.

Классическая холодная засолка сала

Приготовленное по такому рецепту сальце получится необычайно нежным. Оно будет пригодным не только для закусок, но и в качестве основы для заправки первых или вторых блюд. Чтобы засолить мясное лакомство, понадобятся:

  • 1 килограмм свиного сала (желательно грудинки)
  • 1 литр воды
  • 100 грамм соли (поваренной, не «Экстра» и не йодированная)
  • 2 крупные головки чеснока
  • 1 щепотка черного перца
  • 1 щепотка душистого перца (не обязательно)
  • 4 лавровых листка

В первую очередь, готовится рассол. Для этого нужна глубокая кастрюля или другая емкость. В нее следует влить холодную воду, затем всыпать соль, лавровый лист и оба вида перца. Все размешивается и ставится на огонь. Как только рассол вскипел, его следует убрать с плиты и дать остыть до комнатной температуры.

Чесночные головки нужно очистить от шелухи, разобрать на зубцы и затем порезать на крупные дольки (каждый зубчик разрезается на 2-3 части). Промытое и подсушенное сало понадобится порезать на ровные кусочки примерно 150 грамм весом.

Ножом в продукте проделываются не слишком глубокие проколы, куда затем укладывается измельченный чеснок. Желательно, чтобы в каждом кусочке сала было по 4 отверстия с помещенным в них ароматным овощем.

Сальце нужно сложить в железную кастрюлю или глубокую миску и залить рассолом. Сверху все накрывается тканью, затем крышкой и ставится под пресс. В роли последнего используется любой предмет весом более 1 килограмма. Солится продукт в холодном месте (в холодильнике или на балконе) в течение 5 суток. Хранить готовое лакомство стоит в той же жидкости, в которой оно консервировалось, либо в целлофановых пакетах, в холодильнике.

Горячая засолка сала

Сальце по этому рецепту получится буквально тающим во рту. А если во время приготовления рассола добавить луковую шелуху, мясное лакомство приобретет легкий желтоватый оттенок (имитация копчения) и станет еще более аппетитным.

Для горячей засолки желательно использовать стеклянную или металлическую, но не пластиковую тару. Готовые кусочки можно хранить в холодильнике, сложив в пластиковый контейнер.

Чтобы сделать данное лакомство, надо:

  • 1 килограмм сала
  • 150 грамм соли
  • 40 грамм черного молотого перца
  • 1 литр воды
  • 2 крупные головки чеснока

Мясной продукт моется под проточной водой, затем режется на кусочки весом примерно 150 грамм (вытирать их досуха не нужно).

Отдельно готовится рассол. Для него надо в глубокую кастрюлю или емкость вылить воду, добавить туда соль и вскипятить. Сразу после этого горячей жидкостью заливаются куски сала, предварительно сложенные в посудину для соления. Надо, чтобы вода покрывала продукт и была примерно на 1 сантиметр выше него. Солится сало в холодном месте в течение 1 суток, затем извлекается из воды, обтирается досуха и намазывается перцем.

Чеснок чистится и каждый из зубков разрезается пополам. Этими кусочками нужно нашпиговать мясной продукт, сделав ножом в нем неглубокие надрезы. Сальные дольки с чесноком и перцем складываются в пластиковый контейнер или стеклянную банку и отправляются в холодное место на сутки. Готовый кулинарный шедевр лучше всего подавать, как закуску. Например, можно на кусочки черного (гречневого или ржаного) хлеба уложить листья салата и поверх них тонкие сальные ломти.

Быстрое соление сала

Нетерпеливых гурманов выручит блиц-рецепт засолки сальца. Чтобы приготовить такое лакомство, надо:

  • 1 килограмм свиного сала (лучше всего брать подчеревок)
  • 250 грамм соли
  • 4 стакана воды
  • 3 зубка чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1 щепотка зелени (не обязательно)

Сальце моется и обтирается полотенцем, чтобы оно было полностью сухим, затем нарезается тоненькими ломтями по 3-4 сантиметра толщиной.

Вода кипятится, разводится с солью, затем, когда рассол станет теплым (около 45 градусов), в него погружаются кусочки сала. Туда же всыпается зелень и кладется чеснок (почищенный и мелко нарубленный). Лучше всего поместить все в банку, закрыть ее крышкой и убрать в холодильник на 7 часов. После приготовления ломти нужно извлечь из жидкости, дать им высохнуть, а потом присыпать специями.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

В засолке сала нет ничего сложного, нужно определиться со способом его консервации и следовать рецептуре. Готовое лакомство может достаточно долго храниться в холодильнике и служить прекрасным дополнением к повседневному или праздничному столу, либо использоваться в приготовлении разных блюд.

Засолка сала в банке

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

в рассоле, сухим способом с чесноком, для копчения или на зиму

Сегодня я хочу предложить рецепты засолки сала в домашних условиях для длительного хранения в банках. Способов в моей кулинарной копилке нашлось немало: в рассоле, тузлуке, сухим и горячим посолом, вареное — все рецепты самые вкусные. Не найдется в нашей стране человека, у которого при слове «сало» не замрет в предвкушении сердце. Над ним посмеивались в анекдотах, его воспевали писатели, изображали на картинах.

Продукт, доступный для всех слоев населения, давно и прочно занимает достойное место на столах среди наиболее популярных закусок. Небольшой кусочек посолить проще простого – натер солью с чесночком, и спустя несколько дней можно лакомиться. Чтобы сохранить сало на зиму, нужно знать несколько секретов, которыми с удовольствием поделюсь.

Как вкусно засолить сало в банке

Посол и последующее консервирование сала в банке обычно используют, когда предстоит масштабная переработка деликатеса. А потому, чтобы усилия оправдали ваши надежды, выберите самый вкусный рецепт засолки и последовательно следуйте рекомендациям.

Залогом успеха в любом предприятии, а при засолке сала в домашних условиях особенно, является выбор исходного продукта. Хотите в результате получить нежное, ароматное вкусное сало, придерживайтесь нескольких правил.

  • Посмотрите на срез куска, берите слегка розоватый или белый продукт. Желтоватый цвет должен насторожить.
  • Обратите внимание на структуру – никакой рыхлости не должно наблюдаться. Сало выбирайте плотное.
  • Не стесняйтесь и понюхайте кусок. Почувствуете аромат свежего мяса – кусок ваш.
  • Многие любят покупать деликатес с прослойками мяса, это допустимо, но качественно засолить горячим способом не получится. Мясо готовится намного дольше сала. И останется жестким. Грудинку и продукт с прослойками пустите на сухую засолку, или сделайте в рассоле.
  • Поинтересуйтесь, откуда срезано сало. Продукт с брюшины обычно более жесткий и хуже просаливается. Отбирайте со спинной и боковой части.
  • Шкурка также говорит о качестве продукта. На засолку выбирайте тонкую, желтого, розоватого оттенка, тогда она получится мягкой. Куски с коричневой шкурой откладывайте в сторонку – сало выйдет жестким.
  • На рыночном продукте непременно отыщите клеймо, оно свидетельствует, что мясо проверено санитарным врачом и неприятных сюрпризов не будет.
  • Мыть или не мыть. Данный вопрос решите самостоятельно, поскольку единого мнения нет. Домашнее сало можно не мыть, с покупным советую проделать данную манипуляцию.

Специи на засолку:

Традиционно, кладут черный перец, чеснок и лаврушку. Эксперты от засолки рекомендуют пойти дальше. Добавляйте майоран, тмин, прованские травы, красный перец, укроп.

Сколько солится сало:

Срок засолки зависит от толщины и молодости кусков. Тонкие, без прослойки кусочки сала просолятся спустя пару дней. Большие куски потребуют времени до недели.

Приобретя лучший кусок, давайте приступим к выбору рецепта самой вкусной засолки домашнего сала.



В тузлуке по-украински очень вкусно

  • Время приготовления: 7 дней.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 812 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

У этого метода есть одно неоспоримое преимущество: готовый деликатес имеет более продолжительный срок годности, при этом на нем не появляются желтые пятна. Вкусовые качества тоже изменяются незначительно, соль является консервантом. Для такого рецепта лучше взять кусок с прожилками мяса. Считается, что в тузлуке сало получается более вкусным.

Ингредиенты:

  • вода – 5 ст.;
  • перец горошком – 5-6 шт.;
  • лавровый лист – 3-5 шт.;
  • чеснок – 5-8 зубчиков;
  • соль морская – 1 ст.;
  • сало – 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Смесь воды с солью вскипятить, оставить до остывания.
  2. Продукт порезать средними ломтиками, не очень плотно уложить их на дно 3-литровой банки, добавляя между слоями перец, чеснок и лаврушку.
  3. Залить все остывшим маринадом.
  4. Неделю выдержать при комнатной температуре под крышкой.

Сало в рассоле в банке – рецепт на зиму

Самое вкусное сало получается, если засолить его в рассоле. Преимущество данного способа неоспоримо, поскольку шкурка получается нежной и легко грызется. При сухом посоле такого не добиться никогда, даже если поросенок был младенцем. Оно легко режется, тает во рту – сказка, а не сало! Домашний деликатес годится на длительное зимнее хранение. К слову, не обязательно делать заготовку в больших банках, прекрасно подойдут литровые.

Понадобится на 1 кг. сала:

  • Вода – литр.
  • Соль – 300 гр.
  • Чеснок, лавровый лист, перец горошком.

Как посолить сало в рассоле:

  1. Нарежьте свиное сало пластинами, подходящими по размеру для засолки в банке.
  2. На донышко насыпьте часть специй, уложите куски, щедро пересыпая оставшимися специями.
  3. Вскипятите воду, забросьте соль. Предупреждаю, не стоит добиваться полного растворения, часть соли осядет на дно.
  4. Остудите рассол, влейте в банку, чтобы буквально переливался через края, и закатайте. Пробовать деликатес можно спустя пару дней, собираетесь хранить долго – отправьте в холод.

Сало горячего посола в банке – рецепт

Вареное сало получается невероятно нежным и ароматным, о рецептах его засолки я рассказывала, поинтересуйтесь. Но самый вкусный способ – на водяной бане в банке. Совет: не берите кусочки свинины с прослойкой, грудинку, поскольку мясо не проварится как следует и получится жестким. И не рекомендую брать толстые куски, лучше и быстрее просолятся тонкие.

Возьмите:

  • Сало – 1 кг.
  • Лавровый лист, соль, измельченные горошины перца, чеснок, по желанию присоедините к специям тмин.

Как засолить:

  1. Подготовка продуктов: сало нарежьте кусками, подходящими по размеру для банки. Перец раздавите, чеснок порежьте пластинами.
  2. Сделайте по всей площади кусков надрезы и нашпигуйте чесноком.
  3. Смешайте в мисочке приправы, обваляйте в них сало, и сложите в банку. Укладывайте не слишком плотно.
  4. На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банка не прыгала, налейте воду и, дав закипеть, варите сало приблизительно час.
  5. Далее закатайте под железную крышку, и перенесите в холод. Второй вариант: дайте продукту остынуть, выньте куски, заверните и сложите в морозилку.

Рецепт соленого сала по-украински

Сало считается украинским национальным деликатесом. В Украине как только его не готовят: и с луковой шелухой, и с медом, и даже в шоколаде. У каждой украинской хозяйки есть свой рецепт сала по-украински. Всех существующих рецептов этого деликатеса хватит на целую кулинарную книгу. Ниже приведен один из них.

Для этого соления по-украински потребуются:

  • 1000 г свиного сала с прослойкой;
  • 1000 мл питьевой очищенной воды;
  • 200 г крупной морской или поваренной соли;
  • 60 г (около 10 средних зубков) чеснока;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3 листа лавровых;
  • 15 г сушеной (или 30 г свежей) зелени;
  • 1 звездочка бадьяна;
  • немного черного молотого перца по вкусу.

Общее время на засолку составит от трех до четырех дней.

Калорийность этого соленья будет зависеть от калорийности исходного продукта, и в среднем на 100 граммов этот показатель будет в пределах от 724 до 816 килокалорий.

  • Сначала нужно подготовить сало. Этот кулинарный процесс будет проходить в два этапа. На первом нужно на три – четыре часа (а лучше ночь) замочить нарезанный кусочками исходный продукт в холодной воде. Это делается для того, чтобы из мясной прослойки вымылась вся кровь;
  • После вымачивания свиной шпик нужно неплотно (чтобы он не задохнулся) сложить в подготовленную банку, не забывая добавлять между слоями пряности и специи;
  • Из воды и соли приготовить рассол. Растворять соль можно как в холодной воде, так и в горячей или кипящей. Важно добиться полного растворения всех кристалликов. Рассолом комнатной температуры залить сложенное в банке сало;
  • Накрыть емкость крышкой и оставить просаливаться в холодильнике до четырех суток.

Сало в банке сухого посола без рассола

Многие предпочитают выбрать классический рецепт соления сала без рассола, сухим способом. Он пригоден для длительного хранения на зиму в погребе, если консервация проходит в большом объеме. Постарайтесь приобрести самый свежий продукт.

  • Возьмите сало, крупную обычную соль, лаврушку, перец горошком (его раздавите), любые специи по желанию.

Как вкусно посолить:

  1. Промойте нарезанные куски, промокните, убрав лишнюю жидкость.
  2. Обваляйте часть сала в соли. Для удобства соль насыпьте в широкую миску. Уложите на дно банки.
  3. Пересыпьте специями и уложите следующую партию.
  4. Укладывайте продукт не слишком плотно, на 2/3 от объема банки — сверху оставьте место на воздушную подушку. Прослойка воздуха нужна обязательно, иначе деликатес закиснет, и появится неприятный запах.
  5. Если солите на долгое хранение, то закатайте банку железной крышкой и отправьте в холод. Хранить в холодильном агрегате можно под обычной капроновой крышкой.

Сухая засолка

Многим по душе классическое соленое сало в банке. Самый вкусный рецепт в таком случае обходится без рассола. Нарезка продукта аналогична первому способу, единственное уточнение – кусочки не тоньше пяти сантиметров. Они хорошо обкатываются в соли. Берется только грубая кухонная, ни морская, ни экстра, ни йодированная не годятся. При желании ее можно смешать с пряностями (хороши будут прованские травы, тмин, майоран), а куски сала перекладывать чесночными пластинками.

Итак, ломти обваливаются в крупной кухонной соли. Пересолить сало даже теоретически невозможно, так что соли не жалейте. Если же в первый раз есть опасения переборщить, берите примерно по четыре ложки на каждый килограмм продукта. На дно банки тоже насыпается слой соли, затем складываются ломтики – так, чтобы они были обращены шкуркой вниз. Снова соль и следующий ряд, теперь шкуркой вверх. Когда вся банка будет набита, она укупоривается и первые сутки проводит на кухне, в тепле, а затем переставляется в холод.

Рецепт быстрого засола сала

Обычно засоленному продукту дают постоять для «дозревания», и это правильный подход, если хотите получить самое вкусное сало. Но бывает, что времени и терпения не хватает. Рекомендую использовать экспресс-засолку. Главный секрет – нарезаем более мелкими кусками, в остальном процесс сухого посола практически не отличается от иных вариантов. Соответственно, консервирование можно сделать в литровой банке.

Как посолить:

  1. Натрите некрупно порезанные куски смесью чеснока, соли, и иных специй.
  2. Сложите куски в литровую банку, и простерилизуйте её на бане, поставив банку в ёмкость с водой. После закипания жидкости в кастрюле, должно пройти полчаса, после достаньте сало и дайте остынуть. Любимая закуска готова. Не пятиминутка, конечно, но способ самый быстрый.

Рецепт засолки сала в тузлуке

Для несведущих поясню, тузлук – насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок.

  • Берем: сало, множество специй по желанию.

Пошаговая засолка:

  1. Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды. Закипятите и остудите. Плотность тузлука определяется следующим образом: положите в рассол яйцо, не утонет – тузлук сделан правильно.
  2. Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ.
  3. Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. Сколько солится? До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков.
  4. Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой.

С чесноком

  • Время приготовления: 6 дней.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 732 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Практически во всех рецептах по-деревенски для засола используют специи и чеснок. Эти продукты идеально подчеркивают вкус и даже делают более выраженным, причем раньше в деревне посол сала в рассоле с чесноком осуществляли в больших бочках или ящиках. Есть вариант попроще, как приготовить такой деликатес. В этом вам поможет пошаговый рецепт с фото.

  • Помидоры в желатине на зиму рецепты с фото без стерилизации
  • Лук-порей — польза и вред, рецепты полезных блюд с фото
  • Характер по любимым цветам — как определить. Как узнать личные характеристики человека по любимым цветам

Ингредиенты:

  • черный перец – по вкусу;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • сало – 1 кг;
  • соль – тоже по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Основной продукт промыть, дать обсохнуть, после чего порезать на более мелкие порционные кусочки (со шкурой).
  2. Каждый зубчик чеснока разрезать на 4 части. Нашпиговать ими сало. Далее натереть его смесью соли с перчиком.
  3. Поместить подготовленные кусочки в пакет. Еще присыпать солью, переложить в кастрюлю или миску.
  4. Выдержать сутки при комнатной температуре и еще 5 дней на полке холодильника.

Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке

Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью. Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке.

Пошаговое приготовление:

  1. Главное требование к продукту: он должен быть сухим. Банку также добросовестно высушите.
  2. Сделайте смесь любимых приправ, обязательно включив соль и перец. Обваляйте куски, лишнее стряхните и уложите в банку.
  3. Верх оставьте пустым, примерно на 3-5 см.
  4. Поставьте баночку в абсолютно холодную духовку и включите на минимум.
  5. Спустя час огонь выключите, но не спешите доставать банку, дайте остынуть внутри. Остывшее сало готово к дегустации.

Видео с рецептом соления сала по-домашнему в банке. Пусть вам всегда будет вкусно!

Сколько дней солится сало?


Домашнее вкусно засоленное сало — это и источник витаминов, и питательная закуска, и повод для гордости, и небеспричинное основание для ожидания восторгов в адрес своего кулинарного мастерства. Одна беда: для настоящего ценителя этого блюда ожидание его готовности длится гораздо дольше, чем поедание «вызревшего» продукта. Согласно стандартным технологическим картам, приготовление шпика соленого в мясных цехах длится 7 дней. А как обстоят дела в домашнем производстве? И неужели не придумано более быстрых рецептов?

Длительность засолки шпика зависит от способа его приготовления.

Давайте рассмотрим возможные варианты, оговорившись заранее, что даже при идеальном качестве сала на длительность влияет и его толщина, и ширина куска, и температура, при которой оно засаливается. Традиционно в домашних условиях пласт сала нарезается небольшими полосками шириной 4-5 см.

Сухой метод

При этом способе сало натирается или засыпается сухой смесью соли со специями и выдерживается в ней какое-то время. При «быстром» способе — сначала при комнатной температуре 3 суток, а затем очищенное от соли и натертое давленным чесноком — ещё минимум 1 сутки в холодильнике.

Другой вариант сухой засолки удлинит ожидание до 5-7 суток: надо убрать натертое вышеназванное смесью сало в холодильник на 3-5 дней, спустя это время переместить на 1 сутки в морозильную камеру.

Без заморозки процесс засолки может затянуться до 1,5-2 недель. Примером тому венгерский метод: шпик укладывается в соль и выдерживается в холоде 3 суток, очищается, вновь натирается свежей солью и оставляется в холоде ещё на 3 дня, затем настает очередь новых 3 дней, уже с чесноком и пряностями.

Однако стоит помнить, что уменьшение размеров кусочка значительно ускоряет процесс засолки шпика.

Так, дополнительные поперечные надрезы брусочков сократят время холодной засолки всего до 3-4 суток!

В рассоле

Данный рецепт предполагает выдерживание кусков сала, переложенных специями, в крепком охлажденном рассоле. 1-этап — при комнатной температуре в течение 2 дней, 2-й этап — в холодильнике еще 3-4 суток. После этого вынимается, натирается специями, и выдерживается в холодильнике ещё 1 сутки. Суммарно этот метод предполагает 6-7-дневный посол, после которого сало готово к употреблению.

Горячий способ

Традиционный. Шпик варится 15 минут, натирается-нашпиговывается специями и ставится в закрытых контейнерах на 5 дней в холодильник.

Есть еще более скоростной рецепт. Для него нужно использовать маленькие куски: варим их 5 минут, выдерживаем в этом же растворе 12 ч, а дальше в сухом виде вместе с приправами в холодильник на 3 часа.

С луковой шелухой: сало помещается в густой горячий рассол вместе с шелухой и сначала варится в течение 15-20 минут, затем выдерживается в нем ещё 12 часов. После этого сало вынимается, обсушивается и обмазывается чесноком и помещается в холодильник ещё на 1 сутки. При этом способе от начала засолки до дегустации нас отделяют чуть более 1,5 суток!

В мультиварке «луковый» способ будет ещё немного быстрее: готовим сало в похожем рассоле на программе «тушение» 1 час, затем оставляем в ней ещё отлежаться часов 12, затем также перемещаем в холод и после затвердевания дегустируем! Таким образом, наше ожидание может ограничиться всего 1 сутками!

В пакете также вполне можно приготовить сало всего за 1 сутки: небольшие кусочки заливают вскипевшим рассолом, закрывают и оставляют остывать при комнатной температуре. Остывшее сало перемещают в холодильник. Однако если вы хотите получить ароматный шпик, то спустя сутки необходимо вынуть сало из раствора, обсушить, натереть специями и дать полежать ещё хотя бы несколько часов.

Подводя итоги, мы с уверенностью можем сказать, что

  • Приготовить соленое сало вполне можно успеть в 1-дневный срок. Для этого нужно использовать горячий способ посола. Он же является и наиболее безопасным: термообработка убивает потенциально возможные бактерии.
  • Большие размеры шпика значительно удлиняют процедуру засолки. Поэтому если вам важно сэкономить время – выбирайте нетолстый пласт сала и нарезайте его небольшими кусочками (полосами).
  • Наибольшую осторожность нужно проявлять, если вы взяли шпик с прослойками мяса. Они же и могут стать для вас своеобразными «маячками» готовности. Просто разрежьте кусок и посмотрите на цвет прослойки. Если он все ещё красный — продукт не готов к употреблению, если же изменил цвет — можно пробовать.

Каким бы способом не было приготовлено сало, большую его часть лучше хранить в морозилке, завернув в пергамент или промасленную бумагу и дополнительно поместив в пакет (сало восприимчиво к посторонним запахам), и отрезая небольшие куски для ближайшего использования.

Засоленное сухим способом сало рекомендуют съесть в течение месяца, в то время как приготовленное остальными способами вполне выдержит 6 месяцев и более!

Засолка сала сухим способом в банке, рецепт с фото

Засолить сало сухим способом можно с легкостью в домашних условиях. Закупите все ингредиенты и приступайте к засолке.

Если вы любите сало, то сегодняшний рецепт вам пригодится. Такое сало можно подавать к любым блюдам: к горячим, к холодным, а также сделать из него идеальную закуску.

Многие любят сухой посол сала, потому что сам продукт получается идеальным по вкусу и никогда не бывает пересоленным. Сало вберет в себя столько соли, сколько понадобится.

Какое сало покупать для засолки

  • Для засолки покупайте сало с минимальным количеством мяса. Мясные прослойки обычно нужны для приготовления домашней буженины, которая запекается в духовке.
  • Также для засолки идеально подходят крупные, толстые куски. Они всегда мягкие и сало после соления также получится мягким и его будет легко прожевать.
  • Если вы не любите крупные куски, то выбирайте сало средней толщины, не ошибетесь. Тонкое сало чаще всего жесткое и не такое вкусное.
  • Также при покупке сала стоит обратить внимание на его запах. Не стесняйтесь его понюхать. Аромат жженой соломы означает продукт домашнего производства. А домашнее сало всегда очень вкусное.
  • Обращайте внимание и на цвет сала. Он должен быть светлый, беловатый, иногда с розоватым оттенком. Равномерный цвет сала означает его свежесть.  Желтый цвет означает, что сало старое.

Плюсы домашней засолки сала

Если вы собираетесь солить сало дома, то сэкономите массу средств, ведь на рынке соленое сало в разы дороже свежего.

Чтобы не переплачивать, купите хороший шмат сала и засолите его самостоятельно при помощи этого рецепта. Сало вы сможете выбрать какое вам понравится, показать пальчиком на тот кусочек, который смотрит на вас, а придя домой в течение нескольких минут его засолить.

Сам процесс солки занимает 3-4 дня, но это стоит того. Дождитесь этого момента и наслаждайтесь вкусом сала сухого посола.

Для любителей сала есть еще один проверенный рецепт: сало в луковой шелухе.

Ингредиенты


  • Сало — 800 г
  • Соль — 5 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец горошком — 7 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Как засолить сало сухим способом

  1. Сало вымыть, протереть салфетками. Нарезать на средние кусочки, чтобы они легко входили в приготовленную тару.

    Присыпать кусочки сала со всех сторон солью, перемешать чистыми руками.

  2. Начать сало укладывать в чистую стеклянную банку.

  3. Нарезать тонкими пластинками почищенный чеснок.

  4. Переложить каждый слой сала чесноком.

  5. Также добавить в банку специи: перец горошком и лавровые листочки.

  6. Заполнить банку с салом до верха, чередую его со всеми специями.

  7. Закрыть банку крышкой и оставить на сутки в комнате на столе.

    Место должно быть без солнечных лучей.

  8. На вторые сутки поставить банку с салом в холодильник и дать ему окончательно дозреть еще в течение 2-х дней.

    Потом достать сало из банки, убрать соль, ножом или салфетками, и нарезать на удобные для вас кусочки.

  9. Для любого обеда или плотного ужина сало сухим способом подойдет просто идеально.

Приятного аппетита!

выбор подходящего продукта, рецепты засолки сала в стеклянных банках

Миф о том, что солёное сало, употребляемое в пищу, придумали украинцы, в корне неверен. В своё время этот дешёвый продукт применялся в Италии для обеспечения едой рабов, работающих в каменоломнях по добыче мрамора. Засоленный свиной жир являлся для этого оптимальным вариантом: дёшево, сытно и, благодаря применяемому рецепту засолки, вкусно. Благодаря своим качествам этот продукт стал очень популярен среди простых людей, которые не всегда могли позволить приобрести себе кусок мяса. Засолка производится разными методами. Не у каждого есть необходимая тара, и в основном солят сало в банках.

Выбор сала для засолки

После того как люди научились заготавливать свиной жир, путём соления, копчения, добавляя к продукту всякие пряности, он стал очень популярным. При правильном приготовлении эта питательная и очень вкусная закуска используется при каждодневной трапезе, особо незаменима в дальних поездках и в походах.

Для того чтобы сало, соленное в банке, получилось вкусным, нужно правильно выбрать необходимый ингридиент для засолки. При выборе главного ингридиента следует обратить внимание на некоторые моменты:

  • Для начала осмотрите место среза на куске, он должен быть нежно-розовым. Если срез серого или жёлтого цвета, то это свидетельствует о большом возрасте свиньи, конечный продукт получится жёстким.
  • Структура продукта должна быть ровная, нелипкая, плотная.
  • Толщина шмата также будет важна. Оптимальная толщина бруска 5 см.
  • Наличие мясной прослойки будет являться индивидуальным выбором.

Процесс приготовления

Засолить сало в банке можно двумя способами: сухим и в рассоле. Стеклянные банки хорошо промываются и подвергаются термообработке. Как посолить сало в банке стеклянной не интересует лишь тех, кто пренебрежительно относится к этому продукту. Рецепт засолки сала в банке у каждой хозяйки свой, как и выбор способа приготовления продукта. Принято считать, что более ароматный и вкусный продукт получается при использовании рассола.

Итак, солёное сало в банке, рецепт с использованием рассола. Для приготовления вам понадобится:

  • Стеклянная банка объёмом три литра.
  • Нарезанные куски свиного сала.
  • Душистый чёрный перец горошком.
  • 5 зубчиков чеснока, лавровый лист.
  • Два литра профильтрованной воды (холодной).
  • Соль.

Вскипятите воду для рассола и дайте ей остыть до тёплого состояния. Нарежьте чеснок, раздавите 15—20 горошин перца и смешайте с водой, добавив 6 столовых ложек соли. Соль можно не жалеть, так как свиной жир возьмёт необходимое количество и не будет пересолённым.

Нарезанное удлинёнными пластами сало укладывается в ёмкость плотными слоями. Затем аккуратно вливается рассол до самого верха горловины банки, важно, чтобы жидкость равномерно заполнила тару. Закрываете крышкой и убираете в холодильник. Через четыре дня можно насладиться приготовленным продуктом. Для долгосрочного хранения сала, солёного в банке, стеклянную ёмкость закатайте жестяной крышкой.

Второй вариант приготовления подходит для тех, кто не хочет заморачиваться с приготовлением рассола. Для сухого посола вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куски свиного жира, желательно разрезанные до шкурки гармошкой.
  • Крупная соль.
  • Душистый перец (горошек).
  • Перец молотый (чёрный и красный).
  • Одна головка чеснока.
  • 4 листочка лаврового листа.
  • По желанию можно использовать другие специи.

Подготовленные куски не моются водой, а очищаются ножом. Именно такая очистка создаст условия для равномерного засола продукта. Нашпиговываете шматки нарезанным чесноком и натираете смесью перцев. Каждый кусочек вываливаете в соли. На дно сухой банки засыпаете соли, выкладываете 3 листа лаврушки и перец горошком.

Заполняете тару слоями, пересыпая каждый оставшимися солью и смесью перца. Желательно на уровне половины заполнения банки выложить остальной лавровый лист и горошины перца. В полную банку высыпаете одну столовую ложку соли и накрываете крышкой. Для полного насыщения продукта солью и ароматом следует оставить посудину на сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Через неделю закуска будет готова. Готовый продукт лучше достать из банки, соскоблить лишнюю соль. Переместить в морозильник для длительного хранения, обернув каждый кусочек пергаментом.

Экспресс-засолка

Если очень хочется солёного свиного жира, и нет желания ждать неделю готовности продукта, то можно прибегнуть к быстрому способу посола. В стеклянную банку укладываются средние куски свежего сала с добавлением чеснока и соли по вкусу. Всё заливается кипятком. Такое сало будет готово к употреблению через несколько часов. Единственным недостатком готового продукта является его недолгое хранение, употребить его в пищу нужно в течение недели.

Хорошо приготовленное солёное сало будет хорошим дополнением к блюдам из картофеля, борщам. Незаменимым продуктом является в походах и вылазках на природу. А также украсит праздничный стол. Сало, благодаря своим свойствам и калорийности, является полезным продуктом. Совершенно необоснованно считают его вредным к употреблению продуктом, просто не стоит им злоупотреблять.

Как солить сало в рассоле в банке. Фото рецепт

Если вы до этого покупали готовое сало в магазине и боитесь готовить его дома, в страхе что оно получится совсем не таким, как вы ожидаете – этот рецепт подробно покажет как солить сало в рассоле в банке.

Секрет тут один единственный и, в принципе, его нужно учесть уже на первом этапе подготовки к рецепту, при покупке свежего сала. Кусочек для засолки должен быть светлым, слегка с розоватым оттенком, но категорически не с кровянистыми включениями. Шкурка у качественного сала тонкая и хорошо выскоблена, сало приятно пахнет нежным, молочным ароматом, а на ощупь чуть влажное, не липкое.

Постарайтесь найти кусок со спинной или с боковой части кабанчика или брюшины. Как только интересующий вас «экземпляр» пройдет все эти тесты – берите не задумываясь! А мы вам расскажем, как солить сало в рассоле в банке так, чтобы вы больше никогда не обращались к магазинным аналогам этой замечательной закуски.

Пошаговая инструкция: как солить сало в рассоле в банке с фото

Готовим рассол для засолки. Не бойтесь переборщить с большим количеством соли в жидкости, так как сало по нашему рецепту пересолить просто невозможно. Оно всегда возьмет столько соли сколько нужно. Наливаем в ковш воду и всыпаем соль, перемешиваем.

Нагреваем рассол на плите вместе с лавровым листом, душистым перцем, 2-3 зубками чеснока (слегка раздавить широкой стороной ножа) и кориандром. Теплый рассол поможет раскрыть ароматы специй лучше всего, а значит, они в полной мере «перейдут» и в сало.

Рассол охлаждаем.

Возвращаемся к салу – его необходимо обмыть, просушить и нарезать полосками такого размера, чтобы вам удобно было поместить их в банку через стандартное горлышко. Банку для засолки удобнее всего взять двухлитровую, она не такая громоздкая, как трехлитровая, хорошо поместится на полке холодильника и в ней замечательно разместятся все кусочки ровными рядами.

Помещаем сало в банку вертикально.

Заливаем охлажденным рассолом вместе со всеми специями и зубками чеснока. Проследите, чтобы рассол полностью покрыл сало. Накрываем крышкой и ставим банку в холодильник на 3-4 дня для слабосоленой просолки. Если хотите получить более насыщенный соленый вкус оставьте банку на несколько дней больше.

Через отведенное время вынимаем и подсушиваем плотными кухонными бумажными полотенцами.

Готовим панировку из паприки, острого перца и лимона: снимаем цедру с лимона, острый перец режем полосками. В пиалу выжимаем лимонный сок и смешиваем с паприкой.

Полученной смесью щедро натираем кусок, а сверху раскладываем или шпигуем острым перцем и присыпаем лимонной цедрой. Заворачиваем в фольгу или плотную бумагу. Один вариант сала в пряностях готов!

Следующий кусок обваляем в смеси кавказских пряностей с добавлением чеснока. Чеснок очищаем и готовим с помощью пресса чесночную кашицу. Обволакиваем второй кусок в чесночной смеси со всех сторон.

Посыпаем ароматными кавказскими травами, заворачиваем также в фольгу или бумагу.

Оба кусочка сала оставляем пропитаться пряностями при комнатной температуре 3-6 часов, а затем отправляем в морозилку на хранение.

Там оно может оставаться до полугода и оставаться таким же безукоризненно вкусным!


Приятного аппетита!

Закуски из бурбона с засахаренным беконом — Linger

В Linger (https://lingeralittle.com/) конфиденциальность наших посетителей чрезвычайно важна. В настоящей Политике конфиденциальности описаны типы получаемой и собираемой личной информации и способы ее использования.

Настоящая Политика конфиденциальности время от времени пересматривается и пересматривается. Вы захотите возвращаться к нему регулярно. Использование вами этого сайта в любых формах означает принятие настоящей Политики конфиденциальности.

1.Файлы журналов

Мы используем файлы журналов, как и многие другие веб-сайты. Информация в файлах журнала включает:

адресов Интернет-протокола (IP)
Типы браузера
Интернет-провайдер (ISP)
Отметка даты и времени
Ссылающиеся и закрывающиеся страницы
Количество кликов
Вся эта информация не связана ни с чем, что позволяет идентифицировать личность.

2. Файлы cookie

Мы используем файлы cookie для хранения информации о предпочтениях посетителей и для записи пользовательской информации о посещениях и просмотрах страниц, чтобы обеспечить индивидуальный подход.Что касается сторонних рекламодателей, TentBlogger не имеет доступа или контроля над этими файлами cookie. Вам следует ознакомиться с соответствующими политиками конфиденциальности на всех сторонних рекламных серверах, чтобы получить дополнительную информацию об их действиях и способах отказа.

Если вы хотите отключить файлы cookie, вы можете сделать это в настройках своего веб-браузера. Инструкции по этому и другому управлению, связанному с файлами cookie, можно найти на веб-сайтах конкретных веб-браузеров.

3. Другое

Пользователей могут попросить подписаться на нашу рассылку, указав имя и адрес электронной почты, чтобы получать сообщения от Linger.Мы используем безопасную систему подписки и оставляем за собой право связываться с подписчиками с информацией, относящейся к этому веб-сайту и блогу. Подписчики могут отказаться от подписки в любое время, и каждое доставленное письмо будет содержать ссылку «Отписаться».

Если вам требуется дополнительная информация или у вас есть вопросы о нашей политике конфиденциальности, свяжитесь с нами по электронной почте [email protected]

Последнее обновление: 4 марта 2109 г.

Консервирование бекона: как разливать бекон в бутылки в домашних условиях

Это «идеальное» хранилище продуктов: БЕКОН !!

Какое удовольствие иметь в кладовой для хранения продуктов, не так ли? Какой способ украсить все эти бобы, которые ты хранил, чем есть бекон! Я несколько месяцев хотел попробовать консервировать бекон и пролистывал различные блоги и статьи о том, как это сделать.

Затем я нашел статью о Rural Spin, которая меня взволновала, и я попробовал ее!

*** Отказ от ответственности: хотя некоторые люди консервировали бекон годами, другие говорят, что в настоящее время «нет безопасных и одобренных методов консервирования бекона» и что это небезопасная практика. Я призываю вас провести собственное исследование и разлить по бутылкам на свой страх и риск. ***

Необходимые предметы:
  • Сырой бекон (примерно 1 фунт бекона поместится в каждую пинтовую банку).Я купил 24 фунта бекона в Costco.
  • Небеленая пергаментная бумага (рулон площадью 17 квадратных футов должен вместить не менее 24 пинт)
  • Консервная машина под давлением
  • Электрическая сковорода или сковорода для приготовления бекона
  • Стерилизованные широкогорлые банки с крышками и кольцами
  • Настоящий кленовый сироп (по желанию) ) и кисть
  • Дополнительно — цифровая шкала. Я изложил это, но в итоге не использовал.

Инструкции:
  1. Разверните бекон и нарежьте полоски на ПОЛОВИНУ.

  1. Жарьте бекон на сковороде на среднем огне, пока ПОЧТИ не готово. Я стремился к тому, чтобы он начал хрустеть по краям и слегка подрумянился. (Он готовится после того, как вы его удалите, и вы не хотите, чтобы он был готов)

  1. Положите бекон на бумажные полотенца, чтобы он впитал жир. Примечание. Вы можете убрать жир с бекона со сковороды и хранить в холодильнике для использования в кулинарии.

  1. Отрежьте кусок коричневой пергаментной бумаги длиной около 24 дюймов и положите его на стол.Выровняйте приготовленные полоски бекона чуть ниже середины пергаментной бумаги от одной стороны к другой.

  1. Теперь вы можете обильно смазать немного этого кленового сиропа (необязательно). Обязательно используйте настоящий кленовый сироп, чтобы он выдержал процесс консервирования под давлением.

  1. Сложите бумагу втрое, подняв нижнюю часть вверх по бекону, а затем верхнюю часть вниз, чтобы бекон был полностью покрыт.

  1. Начиная с одного конца, начните сворачивать бекон, следя за тем, чтобы эти первые несколько рулонов были туго натянуты.

  1. Когда все это свернуто, оно прекрасно помещается в стерилизованные полные банки с широким горлом. Если он немного торчит над ободком, просто нажмите на него, чтобы крышка хорошо поместилась наверху. Затем протрите края банок бумажным полотенцем, смоченным уксусом.Уксус удалит с обода беконный жир, который может помешать хорошему прилеганию. Не забывайте эту часть — это ключ к обеспечению хорошей герметичности.

  1. Накройте банки крышками, которые нагреваются в кастрюле с водой на низком уровне. Плотно закрутите кольца и поместите их в автоклав с несколькими дюймами воды.

  1. Используйте руководство по консервированию, чтобы определить время обработки.Пинтовые банки с «сырым» мясом нужно варить под давлением в течение 75 минут (кварты по 90 минут). Определите уровень давления в вашей консервной банке по высоте, над которой вы живете. Я живу на высоте 6 км над уровнем моря, поэтому давление у меня составляет 14-15 фунтов. Затем обработайте свои банки.

  1. Когда это будет сделано, выньте банки. Дайте им остыть и убедитесь, что они запечатаны. Через несколько часов или даже на следующий день я снимаю кольца и промываю банки и кольца в теплой мыльной воде, чтобы удалить маслянистые вещества.Затем обязательно пометьте их содержимым и датой.

  1. Чтобы насладиться беконом, просто откройте банку и выдвиньте ее. Разверните пергамент — он будет грязным, но снимите его. Можно немного поджарить, чтобы согреться, или сразу съесть.

Я нашел один блог, в котором сказано, что он будет длиться от 6-8 месяцев до года; однако профессионально консервированный бекон Йодерс был открыт более чем через 3 года после консервирования и оказался хорошим.Я позволю вам определить, как долго, по вашему мнению, ваша будет храниться.

Я начал с 24 фунтов бекона и не успел полностью его съесть, но большая часть его заполнила 25-пинтовые банки. В тот момент у меня закончился пергамент, иначе я бы закончил еще 1-2 баночки. Я также хотел бы отметить, что если вы рассматриваете возможность консервирования таких больших партий, ОБЯЗАТЕЛЬНО, у вас есть помощь, потому что на приготовление всего этого бекона уходит много времени, а затем можно его приготовить. Я думаю, что меньшие партии будут менее утомительными.

Как приготовить изумительный консервированный бекон:
  • Съешьте его прямо из банки.
  • Раскрошить на кусочки бекона для салатов и супов. Даже добавляйте в кукурузные кексы и хлеб.
  • Используйте для бутербродов, рулетов для завтрака, тако или даже с рыбой.
  • Добавьте их в блюдо из фасоли, чтобы оживить его. Свинина и фасоль!
  • Разогрейте его для завтрака.
  • Используйте в экстренных случаях или в кемпинге. Не нужно хранить его в холодильнике.
  • Используйте его для обмена — это будет ГОРЯЧИЙ товар в экстренной ситуации.

Совет: попробуйте сохранить пергаментную бумагу после вскрытия и использовать ее как разжигатель огня.

—————————————————- ОБНОВЛЕНИЕ ——- Я открыл одну из моих Банок, которой было 4 месяца —————————————— —

Ладно, я не мог больше ждать, чтобы попробовать свой консервированный бекон, поэтому однажды утром, когда мы жаждали бекона, я прогнулся и попробовал банку. Я снял крышку.Выглядело и пахло прекрасно.

Достаточно легко достать завернутый в пергамент бекон. Я видел кленовые капли.

Как и ожидалось, внизу образовалось небольшое скопление жира.

Раскатывается легко.

Выглядело просто красиво, когда я его открыл. Бекон не крошился, но сохранил форму.

Мы разогревали бекон несколько минут при 250 градусах.

Очень вкусно !! 🙂 Приятно рада!

Бекон для розлива, консервированный бекон, бекон для консервирования, кленовый бекон, бекон для консервирования под давлением, мясо для консервирования

Бекон для консервирования — The Christian Homekeeper

«Почему можно бекон, спросите вы? Что ж, это всего лишь один из тех старомодных рецептов, которые люди использовали, когда у них не было холодильника или способа посолить мясо.В наши дни это интересный навык, которому можно научиться вместе с детьми, и хороший способ сохранить бекон. Я нашел его идеальным для сохранения бекона, который я вылечил влажным способом.

Я думаю, что основная причина, по которой вы, возможно, захотите съесть бекон, будет, если вы ожидаете, что в какой-то момент у вас не будет много топлива или места для приготовления. Например, если вам пришлось готовить все на газовом гриле на открытом воздухе, для приготовления бекона потребуется много топлива. Так что, если бекон уже в основном приготовлен, и вам просто нужно его поджарить, вам пригодится консервированный бекон.

Что нужно помнить при использовании этого рецепта: не допускайте попадания жира на все! У вас возникнут проблемы с закрытием крышек, если вы позволите смазке брызнуть на края банок или крышки и кольца.
Смочите салфетку уксусом, чтобы очистить края банок. Уксус поможет удалить жир.
Делайте все медленно и осторожно, чтобы все было в чистоте. Еще одна вещь … это не одобренный USDA метод, можете бекон на свой страх и риск.

Вам понадобится:

  • 1 фунт бекона на каждую квартовую банку
  • Бумага пергамент
  • Противень для запекания или другой противень для духовки
  • Кипятить банки, крышки и кольца в течение 10 минут, продолжая кипеть.
  • Получить воду в скороварке с кипячением
  • Обрежьте длинные листы пергаментной бумаги по размеру, свернув их в квартовую банку. Бумага не должна быть шире банки от дна до горлышка.
  • Положите полоски бекона на противень или жаровню и запекайте в духовке при 350 * F, пока они не станут примерно на 2/3 своей исходной длины, но не готовьте их, пока они не станут хрустящими.Если они будут хрустящими, когда их поместят в банки, они рассыпутся.
  • После предварительного приготовления положите полоски еще мягкого бекона на обрезанный пергаментный лист пергаментной бумаги. Сверните бумагу и бекон и положите этот рулет в горячую стерилизованную литровую банку.
  • Вылейте жир из бекона в банку, не заполняйте более 2/3 смазки.
  • Процесс при давлении 10 фунтов в течение 1,5 часов. Более высокие возвышения должны использовать давление 11 фунтов.
  • Приготовление: Откройте запечатанную банку, разверните бумагу и удалите бекон.Обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки. Это займет всего лишь несколько минут.

© 2006 Сильвия Бриттон

Варенье из бекона, соль из бекона и леденцы из бекона

]]>

Еще в январе моя подруга Тина начала новый год с резолюции о здоровом питании. Я начал с того, что всыпал во все бекон. А затем подождал 4 месяца, чтобы рассказать вам об этом — пока можно было с уверенностью сказать, что большинство новогодних обещаний были давно забыты, и вы были бы более чем счастливы шипеть со мной немного бекона.Для справки, Тина умоляла приготовить рецепт соли с беконом примерно через 24 часа после того, как она решила питаться здоровой пищей в новом году — приманка для бекона сильно захватила эту девушку.

Если в вашей жизни есть любитель бекона, то эта подарочная коробка с беконом, сделанная своими руками, поможет справиться с их истерией. Варенье из бекона. Беконная соль. Конфеты с беконом. Все в банках с маленькими этикетками, сделанными своими руками, которые вы можете распечатать ниже. Подарок просто потому, что «Я люблю тебя» или, может быть, подарок на день матери для вашей любящей бекон мамы? Как насчет пасхальной корзины с беконом? Или, может быть, вы устраиваете модный обед и хотите намазать тосты джемом из бекона (потому что тосты — это новое повальное увлечение едой).Какова бы ни была причина, этот пост предназначен для всех, кто из вас, мерзавцев с беконом.

Что общего у хрустящего бекона с Бритни Спирс? Помимо буквы «b», у них обоих есть один и тот же поклонник №1: мой лучший друг Тайлер. Вы думали, это станет началом плохой шутки? Нет, в этом доме мы не шутим о беконе; бекон — дело очень серьезное. Я и раньше сталкивался с увлечением Тайлера беконом, Бритни и пиццей, но не уверен, что ясно дал понять, насколько глубока его мания.

На самом деле, позвольте мне добавить Cheez-it в этот список. Бэкон, Бритни, пицца и Cheez-it. Он простой парень с прозрачными симпатиями, и если вам когда-нибудь понадобится сделать ему подарок, чтобы отпраздновать событие, или поблагодарить его за кошачье сидение, или за то, что он проводил гостей на свои места на вашей свадьбе на открытом воздухе при 110ºF, вам подойдет матовый и обрамленный фотошоп с двумя комнатами. тонированное изображение Бритни с цитатой Получите свою собственную коробку — Cheez-it , нарисованный белой краской на лицевой стороне, — беспроигрышный вариант. Также беспроигрышный вариант — все, что связано с беконом.Например, … подарочный набор DIY Bacon, включающий варенье из бекона, соль с беконом и леденцы с беконом.

Как раз тогда, когда я подумал, что не смогу превзойти самодельную «художественную» работу Britney / Cheez-it, случилась эта эпическая коробка с беконом. Я уверен, что у всех вас в жизни есть стойкий фанатик бекона (это тоже нормально, если это вы), так что вы можете представить себе визг, который издавал Тайлер, открывая эту коробку с беконом по кусочкам. Конфеты с беконом! Подожди, СОЛЬ с беконом ?! OMG HOLDTHEPHONE BACON JAM!? !!

Потом он помчался домой и выложил все на одну пиццу.Я знаю — кто солит пиццу ?! Как я уже сказал, он любит пиццу — буквально вчера он с гордостью объявил, что «пока что съел только 34 пиццы в этом году». Мы не будем обращать внимания на тот факт, что в среднем это более одной пиццы в неделю. Когда я спросил его, какова на вкус его новая пицца, он сказал, что может есть эту пиццу с беконом каждый день до конца своей жизни. Минус соль — даже он согласился, что соль для пиццы — не лучший вариант. Он немного переборщил с ингредиентами бекона.

Соль с беконом — это именно то, на что это похоже.Горячий хрустящий бекон, измельченный в кухонном комбайне с добавлением качественной морской соли. Добавляете соль в стручковую фасоль? Как насчет соли с беконом? Добавляете немного соли в макароны с сыром? Обязательно используйте соль с беконом.

Раньше мы готовили засахаренный бекон — нарезанный, как посыпку поверх кексов с шоколадным ганашем, — но на этот раз мы встряхиваем его и подаем как восхитительные сладкие и соленые конфеты сами по себе. Я призываю вас не есть всю банку, пока готовите варенье из бекона.Что нужно для того, чтобы эта сладкая конфета с беконом не стала мокрой от жира? Положите полоски на решетку, установленную на сковороде, и обжарьте их с ложками коричневого сахара до хрустящей корочки. Настолько просто, что я приготовила сразу весь бекон по рецептам соли и конфет, без всякой суеты и брызг жира на моей новой шелковой рубашке.

Теперь бекон варенье — вот где все становится странно. Странно в стиле «что, черт возьми, я ем? Это сладкое или соленое? Мне это нравится? Я думаю, что я вроде как влюблен и хочу на этом жениться».Сказать очевидное: чтобы полюбить это варенье из бекона, вы должны действительно любить бекон. Есть намек на сладкий кленовый сироп, привкус лука и глубокий слой обжаренного кофе, смешанные с хрустящими кусочками бекона. Небольшая ложка имеет большое значение. Я зарезервировал немного дополнительного джема и съел его поверх ломтиков безглютенового багета с вялеными на солнце помидорами и немного посыпкой рикотты салата или козьего сыра. Кроме того, вы можете намазать его на свой следующий бургер или превратить его в причудливый BLT. Все время бекон.

Этикетки для печати «сделай сам»: Если вы планируете сделать их в подарок, вы можете скачать этикетки для печати, которые я использовал для своих банок, здесь. Я добавил этикетки на крышках и две разные формы для передних этикеток на выбор, потому что у каждой марки банок разные гладкие области этикеток. Я напечатал свой на коричневой крафт-бумаге с половиной листа этикеточной бумаги, оставшейся от нашей свадьбы своими руками, а затем просто вырезал их, прежде чем отклеивать спинки. Затем я обернул крышку зеленым шнурком, чтобы добавить бликов.

Доходность: 12 унций. Заполнение одной банки для варенья на 8 унций и одной банки для варенья на 4 унции.

Состав

  • ¾ фунтов нарезанного бекона
  • 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • ¼ стакана яблочного уксуса
  • Стакана тёмно-коричневого сахара фасованного
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • Скудное ½ чашки сваренного кофе
  • ¼ черного перца чайной ложки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425ºF.Выстелите противень фольгой (для облегчения очистки) и поставьте сверху решетку. Выложите бекон на решетку так, чтобы кусочки не перекрывали друг друга. Выпекать до хрустящей корочки около 15-20 минут.
  2. Бекон крупно нарезать и отложить.
  3. Выложите одну столовую ложку жира из бекона с противня в чугунную сковороду или сковороду среднего размера и нагрейте на среднем огне.
  4. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.
  5. Добавьте остальные ингредиенты в сковороду и доведите до кипения, помешивая, чтобы соскрести со сковороды все подрумянившиеся кусочки.
  6. Переложите в мультиварку с нарезанным беконом. Готовьте на медленном огне под крышкой в ​​течение 6-8 часов или пока жидкость не станет сиропообразной.
  7. Переложите приготовленное варенье в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, чтобы его немного нарезать. Переложить в подготовленные банки для варенья и поставить в холодильник на срок до 1 месяца.

Доходность: Одна банка для варенья на 4 унции

Состав

  • 5 ломтиков толстого бекона
  • ¼ стакана морской соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425ºF.Выстелите противень фольгой (для облегчения очистки) и поставьте сверху решетку. Выложите бекон на решетку так, чтобы кусочки не перекрывали друг друга. Выпекать до хрустящей корочки, около 20-25 минут.
  2. Перелейте хрустящий бекон и морскую соль в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока бекон не будет мелко нарезан и равномерно распределен по соли.
  3. Перелейте соль с беконом в банку для джема объемом 4 унции и храните в холодильнике до 1 месяца.

Доходность: Одна банка для варенья на 4 унции

Состав

  • 5 ломтиков толстого бекона
  • Примерно чашка коричневого сахара (темный или светлый подойдет)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425ºF.Выстелите противень фольгой (для облегчения очистки) и поставьте сверху решетку.
  2. Выложите коричневый сахар на тарелку и прижмите каждую полоску бекона к сахару, чтобы он полностью покрыл каждую сторону.
  3. Поместите засахаренные полоски бекона на решетку так, чтобы они не касались друг друга. Посыпьте оставшиеся коричневым сахаром ломтики бекона на решетке.
  4. Выпекать до хрустящей корочки, около 15-20 минут.
  5. Крупно нарежьте и переложите в банку для варенья на 4 унции.Храните в холодильнике до 1 месяца … но давайте вернемся на секунду, вы съедите это за один присест.

Как вывести беконный жир

Читатель Simply Recipes недавно спросил в комментариях: «Где я могу взять беконный жир?». Отличный вопрос, особенно с учетом того, что мы используем жир бекона (также называемый жиром бекона) во многих рецептах.

Я помню, как в детстве заглядывал в холодильник, видел банку с твердым белым материалом и гадал, что это было.Когда моя мама сказала мне, что это беконный жир, это немного вызывало у меня отвращение на какое-то время, на самом деле, на десятилетия.

Только когда я снова занялся кулинарией в свои 40 лет, я по-новому оценил этот легкодоступный и очень ароматный кулинарный жир.

Буквально на прошлой неделе моя мама использовала немного беконного жира, чтобы приготовить весенний горошек. Я бы съел каждого из них, если бы позволили манеры.

Как вывести беконный жир

Рискуя заявить очевидное, вы сделаете бекон жиром, сначала приготовив бекон.Хитрость заключается в том, чтобы приготовить бекон медленно, на среднем огне.

Я делаю это на плите на чугунной сковороде, потому что чугун сохраняет тепло и помогает готовить бекон более равномерно. Также жир поможет приправить чугунную сковороду. Но подойдет любая сковорода.

Когда вы закончите готовить бекон, снимите его со сковороды и вылейте жир в банку. Если вы планируете хранить беконный жир более нескольких месяцев, сначала процедите твердые частицы, прежде чем переливать их в банку.

Хранение беконного жира

Если вы регулярно используете беконный жир в кулинарии, вы можете хранить его прямо на кухонном столе в течение недели или двух. В противном случае вы захотите хранить его в холодильнике.

Враги всех кулинарных жиров — свет и воздух. Воздействие солнечного света и кислорода ускоряет прогоркание жира, поэтому лучше хранить жир с бекона в холодильнике.

Если вы не отфильтруете твердые частицы, жир может продержаться пару месяцев в холодильнике, прежде чем он начнет прогоркнуть.Если отфильтровать твердые частицы, жир может храниться в холодильнике до года.

Вы также можете заморозить жир сала, если хотите хранить его еще дольше.

Что приготовить с беконным жиром

Беконный жир — такой ароматный жир для приготовления пищи. Мы используем много при приготовлении мексиканской жареной фасоли пинто или черной фасоли.

Бекон отлично подходит для обжаривания брюссельской капусты.

Вы также можете использовать жир с бекона и коричневый рис для рисового плова или для приготовления омлета.

По сути, вы можете использовать жир бекона для жарки всего, что только выиграет от вкуса бекона!

Готовя с жиром из бекона, вынимайте его ложкой из банки. Обычно половина чайной ложки — это все, что нужно для придания вкуса тому, что вы готовите.

Статья обновлена, впервые опубликована в 2007 г.

Цукаты из бекона | Allrecipes

Цукаты из бекона идеально подходят! На то, чтобы дойти до готовности на моей фотографии, потребовался час, и это увеличивало ее последние 15 минут.Я сделал все, что было указано в рецепте, и результат того стоил. Интересно. У меня была упаковка бекона, которая весила 1,25 фунта, половину я использовал для этого, а половину жарил как обычно. Ингредиенты для засахаренной части были как раз подходящими для такого количества бекона. После того, как вы попробовали засахаренный бекон, соленость регулярно обжаренного бекона была настолько выражена! У нас были друзья на поздний завтрак, и ребята предпочитали обычный завтрак, а нам, девушкам, нравились засахаренные. Мы думали разрезать бекон пополам, нанизать на маленькие палочки и подать на вечеринку.Поверьте, это был бы хит! Еще раз спасибо, как всегда, шеф-повар Джон!

Удвойте этот рецепт, иначе вы заплачете, потому что у вас закончился вкусный засахаренный бекон, и вы захотите БОЛЬШЕ! Любой толстый бекон отлично подойдет. Я последовал совету другого рецензента: при втором приготовлении этого рецепта я удвоил количество кленового сиропа. Очень хороший.

Удвойте смесь кленового сиропа и используйте бекон, который использует шеф-повар Джон, потому что он хорошо ложится, и смесь не кончится, если покрывать бекон каждые 5 минут; В остальном неплохо.

Я сделал это без жидкостей, только с коричневым сахаром с беконом и черным перцем. В том случае, известном как КОНФЕТЫ СВИНЕЙ! Очень тепло или холодно. YUMMMMMM ….

Я добавил немного больше коричневого сахара, так что смесь была скорее пастой, чем глазурью. Это лучший бекон, который я когда-либо ел. Я собираюсь делать это для каждой вечеринки, пока не вымрут свиньи.

Вкусно! Я увеличил количество кленового сиропа вдвое, как предлагали другие рецензенты.Мне также пришлось использовать почти 2 партии глазури при приготовлении бекона. Это был своего рода рецепт, требующий особого ухода из-за переворачивания / наметания каждые 5 минут, но, черт возьми, оно того стоило! Я разрезал его на мелкие кусочки и отнес на вечеринку. Было здорово видеть, как у людей широко распахиваются глаза, когда они пробуют это и говорят: «Боже мой!» и «Святой **, это хорошо!» Я определенно сделаю это снова — это понравилось публике.

Удивительно, обязательно попробовать, сделал это на день отца и упаковал 4 штуки, перевязанных лентой и прикрепленных к бутылке пива для крестных, так мило, и крестные бредили !!

Этот рецепт — провал.Засахаренный бекон может быть действительно хорош на вкус, но я не знаю, потому что он готовится уже около 1,5 часов, и он далеко не коричневый и хрустящий. Я уже сделал 5-кратное количество смеси кленового сиропа по рецепту, и у меня все заканчивается. У меня скоро закончатся коричневый сахар и кленовый сироп, поэтому мне, возможно, придется просто закончить его выпекать, не продолжая поливать, потому что я больше не смогу готовить смесь для сиропа. Кроме того, смесь кленового сиропа продолжает капать на дно. На дно лотка для улова оказывается больше моей смеси, чем на моем беконе!

Это был большой успех на нашей вечеринке Суперкубка — гости даже не дождались перерыва, они просто съели его, как только я вошел в дверь! У меня закончилась глазурь, но просто подождите еще несколько минут, пока она не станет красивой и коричневой.Снимите со стойки как можно скорее, потому что она прилипнет. У меня не было рисового уксуса (забыл о нем в моем списке), поэтому я заменил яблочный уксус с благоприятными результатами. Кроме того, кладка пергаментной бумаги на форму для выпечки помогла свести к минимуму уборку. Победитель в нашей книге, и мы скоро сделаем это снова!

Сохранение, хранение и приготовление с использованием жирной смазки из беконного жира — Бэконер

Если вы похожи на меня, вы любите бекон во ВСЕХ его формах … включая топленый беконный жир, который я считаю драгоценным кулинарным сокровищем, которое нужно копить и смаковать при каждой возможности! Ирония заключается в том, что большинство домашних поваров делают много беконного жира при жарке полосок на завтрак или BLT, но вместо того, чтобы сохранить этот универсальный секретный ингредиент, они выбрасывают его как отходы.НИКОГДА БОЛЬШЕ! Когда дело доходит до добавления насыщенного аромата дыма к моим любимым блюдам, нет ничего лучше, чем использование беконного жира или беконного масла. Я имел удовольствие обсудить это с Мари Чирауло, 78-летней американкой итальянского происхождения и гордым членом нашего #baconfam; она поделилась отличными советами по экономии, хранению и приготовлению с использованием беконного жира, которые можно найти с пользой!

Marie: Когда мы росли, у нас всегда была банка на задней части печи Wedgewood — она ​​была у всех.Обычно это была пустая банка из-под кофе Folgers, и моя мама использовала ее для хранения беконного жира. Она добавляла его в наши яйца или картофель — чтобы добавить приятного аромата — и во многие другие блюда. В мое время у нас не всегда было масло под рукой или в наличии. Жир из бекона был тем, что мы использовали для жарки курицы, для заправки салатов, вместо масла в выпечке, для обжаривания лука, в качестве основы для наших супов и тушеных блюд — мы использовали его везде, где обычно использовали сливочное или растительное масло. По сей день одно из моих любимых семейных блюд — взять жир из свиных отбивных и обжарить его на сковороде, чтобы получить приятную ароматную жидкость.Затем я обжариваю свиные отбивные в жире, чтобы они стали еще вкуснее, и подаю их на подушке из поленты, настоянной на чесноке и шпинате. (Все эти разговоры о еде вызывают у меня чувство голода — должно быть, это близко к обеду!) Я также помню, как одна из моих дочерей использовала беконный жир для изготовления свечей с запахом бекона — во время ее изготовления свечей. И, держу пари, вы могли бы использовать жир бекона для изготовления косметических продуктов. Я действительно ничего не люблю больше, чем бекон, ты можешь сказать?

Моя мать, Лена, выросла на ферме — сначала она жила в усадьбе в Колорадо, а затем она с семьей переехала на ферму недалеко от Питтсбурга, штат Канзас.Она рассказала мне, что однажды она хотела испечь торт для своей любимой школьной учительницы, которая приходила в гости. У нее не было масла, поэтому она поджарила немного бекона и растопила жир для торта. Вкусные! Жирный пирог = Ситуация решена!

Камило: Как сэкономить жир с бекона?

Marie: Я знаю, что есть несколько способов сэкономить жир с бекона, в зависимости от того, насколько он чистый, или от того, хотите ли вы больше твердой формы, например, сливочного масла с кусочками бекона.Чтобы получить жидкую версию, вы можете приготовить бекон на сковороде или в духовке, а когда все будет готово, вы можете просто вылить жир через ситечко, которое вы держите над банкой или контейнером — я часто экономлю банки с джемом и используйте их повторно, и каменные кувшины тоже хорошо подойдут. Лично я считаю, что легче слить жир с бекона, когда он теплый, если вы хотите получить более чистый рендер, но вы также можете дать ему остыть в сковороде и остыть, чтобы получить больше продукта с беконом. Для этого варианта я бы приготовил бекон, а затем съел его, и, наслаждаясь едой, я просто дал беконному жиру остыть на сковороде.Жир начнет затвердевать. Затем возьмите лопатку, чтобы собрать все оставшиеся жирные и вкусные кусочки бекона. Выложите это в банку или переработанную банку для хранения в холодильнике или в прохладном месте кладовой. Этот метод также значительно упрощает уборку, поскольку вы будете использовать все, что изначально было в сковороде!

Камило: Срок годности беконного жира истекает?

Marie: Ну, в моем доме он привыкает так быстро, что это никогда не проблема.Мой совет — использовать его в первую неделю или около того и проверять, как вы это делаете. Если вы заметили странный запах, просто выбросьте его и начинайте готовить новую партию. Любой предлог для приготовления бекона — это хороший повод, правда? Я обнаружил, что вариант подогретого беконного жира без остатков обычно хранится дольше, поэтому, когда вы его сохраняете, используйте ситечко, чтобы удалить любые кусочки бекона, когда вы переносите его в емкость для хранения. И не забывайте, что вы также можете хранить его в морозильной камере, но, опять же, я не делаю этого дома, потому что я так часто использую беконный жир.

Камило: Как вы используете беконный жир?

Marie: Я использую его вместо масла во многих рецептах. Думаю, это придает блюдам дополнительный вкус. Он отлично подходит для всего, от мяса до выпечки, намазанного на кукурузный хлеб с небольшим количеством меда и т. Д. Моя дочь однажды сделала свечу из беконного жира, и чудесный запах свечи заставил остальных членов семьи покинуть свои комнаты, чтобы посмотреть, что готовится.

Я мог бы продолжать и говорить о многих способах употребления бекона…Я итальянец, и, как вы уже догадались, мы без проблем обсуждаем идеи и рецепты еды. Некоторые из способов использования беконного жира:

  • Как заменитель сливочного масла при приготовлении яиц или блинов. Сварить бекон и оставить жир на сковороде. Затем приготовьте яйца или блины на той же сковороде. Это вкусно.
  • С остатками печеного картофеля нарезать его и бросить в сковороду с жиром из бекона и приправить по своему вкусу. Ням.
  • Для приготовления попкорна вместо масла используйте беконный жир.Когда закончите, добавьте немного морской соли и цедры лимона. Но будьте осторожны, иначе вы можете съесть всю миску.
  • В качестве основы для рагу, супов или подливок.
  • Когда я обжариваю капусту, шпинат, брюссельскую капусту и другие овощи. Это отлично работает, если у вас есть дети (у меня их пятеро), которым может потребоваться дополнительная поддержка, чтобы они съели свою зелень.

Свеча с беконом и маслом

Что вам понадобится:

  • кусок бекона, стейки, молотый бекон, сало или полоски и изрядное количество беконного жира, собранного при приготовлении этих продуктов
  • банка каменщика, банка переработанного варенья или другой стеклянной тары
  • прихватки
  • шпатель / ложка
  • палочка для еды или кусок сырых спагетти
  • фитиль свечи

Инструкции:

  • Возьмите затвердевший жир бекона и растопите его в сковороде / кастрюле, пока он не станет жидким.Убедитесь, что стеклянная банка, которую вы используете, также нагрета, чтобы она не треснула, когда вы наливаете в нее жир для бекона. (Обычно прогреваю в духовке 7-10 минут)
  • добавить фитиль в банку и вылить в банку жир сала. Я люблю привязать фитиль к куску сырых спагетти или отдельной палочке для еды и положить его на верхнюю часть банки, чтобы удерживать его на месте, пока я наливаю жир с бекона.
  • отрежьте фитиль по своему вкусу
  • Как только свеча застынет, вы можете завернуть ее и подарить своему любимому любителю бекона или оставить все при себе и наслаждаться запахом в любое время.

Инструкции

Как вылечить беконный жир

  1. Будьте терпеливы — готовьте бекон медленно, чтобы он не пригорел и не оставил меньше жира. Приготовьте бекон на сковороде или в духовке. Когда бекон приготовлен, ешьте так, как считаете нужным, и переходите к следующему шагу, чтобы процедить жир.

Как отфильтровать беконную смазку

  1. Пока еще теплый и жидкий, процедите жир через мелкое сито или марлевую ткань в емкость для хранения
  2. Используйте контейнер с широким горлышком — и держитесь подальше от пластика, так как он может расплавить контейнер
  3. Готовый продукт должен быть карамельного цвета, прозрачным и не содержать твердых частиц

Как хранить беконную смазку

  1. На столешнице в непрозрачной или темной закрытой банке на срок до 1 недели (проверьте запах на прогорклость)
  2. В холодильнике запечатано на срок до 6 месяцев
  3. В морозильной камере запечатан на срок до 9 месяцев (либо в банке с широким горлышком, либо в пластиковых лотках для кубиков льда для удобства использования)
  4. Вы можете даже подумать о том, чтобы оставить 2 банки — одну для хранения, а другую для использования

Как использовать

Беконный жир можно использовать взаимозаменяемо с другими кулинарными жирами, такими как сливочное масло, оливковое масло или сало (на самом деле это сало, усиленное соленым беконом и ароматом дыма).

Leave a Reply