Меню на каждый день вторые блюда: Простые рецепты на каждый день

Содержание

Бюджетные и вкусные блюда на каждый день

Готовить вкусно и при этом недорого – мечта многих современных хозяек. Если холодильник забит дорогими продуктами – приготовить из них вкусный обед или ужин не проблема. А вот уметь приготовить из самых простых, экономных ингредиентов настоящую вкуснятину – вот это уже высший пилотаж кухонного мастерства.

Ведь на самом деле, дорого – не всегда вкусно. Например, самые простые овощи и фрукты в сезон, гораздо полезней и вкусней экзотических фруктов и овощей, привезенных из-за границы.

Из самого доступного мяса – курицы, можно приготовить очень много аппетитных блюд, которые будут ничуть не хуже блюд из телятины или баранины. Многое зависит от повара, ведь в неумелых руках даже самый хороший кусок мяса может стать сухим и жестким, как подошва.

Уверена, что готовить вкусные блюда каждый день из экономных продуктов сможет каждая хозяйка. Главное правильно сочетать ингредиенты и не забывать про специи и соусы. Именно от них часто зависит окончательный вкус блюда.

Экономные рецепты на каждый день

Прежде чем перейти к рецептам, хочу дать несколько советов, как экономно совершать покупки продуктов и не тратиться на лишнее:

  1. Отправляясь в магазин четко составляйте список необходимых продуктов, иначе не удержитесь и точно накупите того что вам не нужно. Некоторые покупки мы покупаем не осознанно, а если у вас в руках будет четкий список необходимых товаров, вот тогда вы вряд ли купите что-то лишнее. В крайнем случае, если вам так сильно нравится радовать себя покупками различных вкусностей, выделите на подобные траты определенную небольшую сумму из бюджета. В следующий раз отправляясь в магазин смело тратьте эту сумму на разные необязательные, но приятные мелочи.
  2. Не переплачивайте за бренд. Если состав йогурта отечественного производителя такой же, как и зарубежного, зачем платить больше? Помните, что скорее всего, вы отдаете деньги за более красивый дизайн упаковки и за рекламу.
  3. Покупайте продукты разумно, чтобы не пришлось потом их выбрасывать. Не берите впрок то, что быстро портиться. Покупайте определенное количество товаров, нужное для приготовления блюда. Старайтесь так распределить количество порций, чтобы ничего не пришлось выбрасывать. Не открывайте новый соус пока не закончится уже открытый.
  4. Начните делать заготовки из мяса в морозилку. Это и удобно, и экономно. Представьте просто сколько денег вы сэкономите на одних только пельменях и варениках. А еще, домашние заготовки не сравняться и по качеству, и по вкусу с магазинными.
  5. Обратите внимание как часто вы посещаете кафе, рестораны и пользуетесь доставками еды. Конечно иногда сходить в хорошее заведение и вкусно пообедать или поужинать можно и даже нужно. Однако если вы постоянно забегаете перекусить в кафе и по вечерам ленитесь готовить и заказываете пиццу, потом не удивляйтесь суммам, которые у вас уходят на питание.
  6. Перестаньте покупать готовые продукты, если их можно приготовить самостоятельно. Например, магазинная колбаса. Во-первых, вредно, во-вторых дорого. Гораздо выгодней, полезней и вкуснее приготовить буженину дома. Наверное, многие подумают о том, что ее долго готовить, но многие рецепты просто нереально просты. Например, приготовленная по этому рецепту свинина, вполне подойдет для бутербродов, если ее хорошо остудить после приготовления. Сам рецепт очень легкий и быстрый, но при желании его можно упросить еще больше. Не добавлять чеснок и морковь, а просто обмазать специями, горчицей и отправить в духовку до готовности.

Рецепты недорогих блюд из мяса

Самым недорогим мясным продуктом, конечно, как вы, наверное, и сами догадались, является курица. И выгодно купить сразу целую тушку или даже несколько тушек, самостоятельно их разделать и расфасовать по пакетам для различных блюд.

Из курицы можно приготовить много вкусных, простых и быстрых рецептов. Не буду расписывать всевозможные блюда из этой птицы, а лишь перечислю самые экономные на мой взгляд.

  • Куриные котлеты (с большим количеством лука, хлеба, можно добавить еще овощей, например, тертую морковь, мелко порубленную капусту).
  • Голубцы с куриным фаршем или фаршированный перец в сезон. Если нужно совсем сэкономить, тогда кладите много риса и капусты и немного фарша.
  • Пельмени, пирожки, блинчики – сытные, вкусные блюда. Правда на их готовку придется потратить немало времени, но результат того стоит. Пельменей лучше сразу налепить впрок, тогда часть можно заморозить и когда нужен быстрый обед или ужин, они как раз пригодятся. В качестве начинки для блинчиков для экономии можно положить побольше жареного мелко рубленного лука, морковь, куриное мелко порезанное мясо (или куриный фарш), возможно даже немного отварного риса. Но это уже на любителя.
  • Вкусным и экономный блюдом является тушеная куриная печень или сердечки. Чтобы блюдо вышло экономным, добавьте побольше овощей и сделайте много подливы. Отварите на гарнир гречку или рис, а можно макароны или картофель и сытный обед или ужин готов.
  • Совсем недорого в магазине стоят куриные крылышки. Из них тоже можно приготовить очень много вкусных блюд. Крылышки можно запечь, пожарить, потушить с овощами в томатном соусе или пожарить на гриле. Мясо крылышек очень вкусное, нежное. Главное сделать аппетитную, румяную корочку. Подавать их также можно с пюре, с гречкой или рисом.

Главный принцип экономного мясного блюда – это большое количество гарнира и сезонных овощей.

В летний сезон, когда овощей очень много, бюджетным вариантом будет приготовление гуляша с овощами и куриным мясом. Это и вкусно, и просто, и быстро. Да еще и полезно.

А в зимний период, приготовьте тушеную капусту с куриным филе. Сытно, ароматно и быстро. И главное, совсем не дорого.

Гуляш или рагу, кстати, можно делать не только с курицей. Со свининой тоже получится вполне бюджетно, если взять немного мяса и в два-три раза больше овощей.

И не только субпродукты из курицы выходят бюджетными. Тушеная свиная или говяжья печень тоже стоят недорого, при этом такое блюдо еще и полезно.

Бюджетные блюда из рыбы

Если вы любите рыбку и не представляете себе меню без этого продукта, вот несколько идей.

Во-первых, покупайте рыбу в сыром виде и готовьте ее сами. Копченная, соленая, маринованная – не ваш вариант, если вы хотите сэкономить свой бюджет. Например, красную рыбу можно очень просто и быстро засолить самому. Получится очень вкусно и намного дешевле, чем есть брать уже готовый стейк соленой семги. Рецепт готовится буквально 5 минут, и уже через несколько часов можно делать аппетитные бутерброды на завтрак или салаты.

Во-вторых, не обходите стороной мелкую бюджетную рыбку. Хамса, сельдь, скумбрия, килька, сардина. Из них можно приготовить много вкусных блюд.

Например, вспомните про знаменитую сельдь под шубой. Кстати, этот салат не только очень вкусный и бюджетный, но еще и очень сытный. Поэтому, если вам захотелось чего-то вкусненького, приготовьте этот праздничный и всеми любимый салат.

Не хотите возиться с селедкой под шубой: отваривать много овощей и чистить рыбу? Тогда нарежьте аппетитную малосольную селедочку, отварите картофель, нарежьте лучок, полейте его уксусом и наслаждайтесь простым и быстрым ужином. Либо сделайте аппетитные бутерброды из бородинского черного хлеба и сельди. Вариантов много. Не стоит забывать, что самые простые блюда – они, как правило самые вкусные.

Жареная мойва на сковороде – еще один вариант вкусного обеда. Готовится такая рыбка моментально. Съедается, как семечки. Стоит совсем недорого. Кстати, мойва считается очень полезной.

Еще одна бюджетная рыба – минтай. Ее можно пожарить в кляре или просто кусочками на сковороде, обваляв предварительно рыбу в муку. Можно рыбу потушить в томатном соусе с луком и морковью. Или запечь с картошкой в духовке. Получится вкусный, недорогой обед или ужин. Минтай довольно приятная на вкус рыба, отлично сочетается с разными ингредиентами.

Простые и недорогие рецепты первых блюд

Наверное, многие знают, что одними из самых экономных блюд являются супы. Хотя бы потому что основа супа – бульон. А значит это сытно. К тому же супы часто варят из костей. Так лучше для наваристого супа. Сваренный на одном филе, бульон будет никакой.

Также суп – очень вкусное блюдо, насыщенное. Особенно в зимний период нет ничего лучше тарелочки горячего, ароматного супчика.

Именно поэтому первые блюда так популярны в каждой семье.

Чтобы супы получались экономными, кладите в них много сезонных овощей, крупы и варите бульон из недорогих кусков мяса на кости.

Например, куриный суп, очень популярное блюдо. Сварить бульон можно из спинок. Стоят они очень дешево. Бульон же получится очень наваристым и насыщенным. В такой суп хорошо добавить зажарку из лука и моркови, а также вермишель или макароны. Готовое блюдо обязательно посыпьте зеленью. Очень экономно и просто. Можно добавить немного картофеля.

Также куриный суп можно готовить не только с вермишелью и не только с картофелем. Замечательно будет, если вы приготовите суп на курином бульоне с клецками. Клецки готовятся очень просто – яйцо, мука, сливочное масло, вода и соль. Все смешайте, должно получится тесто примерно, как на оладьи, может более густое. Затем при помощи двух ложек, опускайте их в суп. Достаточно 5 минут, чтобы клецки сварились. Поэтому отправлять в суп их нужно в самом конце приготовления. Необычно, вкусно и недорого.

Как же не упомянуть про борщ. Это тоже бюджетный вариант первого блюда, если, вы конечно, не станете использовать для бульона мраморную говядину. Идеально, на мой взгляд для борща подходят ребра говяжьи или свиные. Но вы можете брать мясо на свой вкус, некоторые варят бульон для борща из голяшки или из тушенки. Кстати, такой вариант борща будет и очень быстрым. Ведь варить бульон не нужно, если вы взяли готовую тушенку. Только очень прошу, при выборе тушенки точно экономить не нужно. Тушенка, которая стоит совсем дешево, мало того, что совсем не полезна, так еще и просто отвратительна на вкус. Кроме мяса, остальные продукты для борща стоят совсем дешево – капуста, свекла, картофель, лук, морковь, чеснок, томатная паста, специи. Не забудьте подать борщ со сметаной и пампушками. Но если нет пампушек сгодится и черный хлеб, натертый чесноком. Просто, вкусно и очень по-домашнему.

Не забывайте про первые блюда из круп. Например, очень простой и вкусный суп – гречневый. Сварить его можно на курином бульоне. А если добавить в него еще немного обжаренных шампиньонов (или других грибов), то получится более сытно и ароматно.

Вообще экономных первых блюд действительно много, главное сварить вкусный бульон. А еще, очень вкусно подать к супу свежеиспеченный хлеб, либо гренки.

Надеюсь, вам были полезны предложенные выше варианты бюджетных рецептов на каждый день. Готовьте с удовольствием и с любовь. Тогда даже самые простые и экономные рецепты получатся аппетитными, ароматными и, конечно, очень вкусными.

готовим вторые блюда на обед. Кулинарные статьи и лайфхаки

В обеденное меню традиционно принято включать суп. Но носить его в офис каждый день не очень удобно: контейнер легко может перевернуться и протечь. Гораздо практичнее брать с собой вторые блюда. Они менее жидкие и к тому же более сытные.

Полноценный горячий обед важен для хорошего самочувствия и правильного пищеварения. Из-за беспорядочных перекусов в течение дня к ужину, скорее всего, разыграется волчий аппетит, который закончится перееданием на ночь. Это плохо скажется не только на талии, но и на здоровье.

Правильный обед поможет быстро восстановить силы и подарит энергию до конца рабочего дня. Чтобы составить разнообразное меню, смотрите нашу статью! Мы собрали простые рецепты вкусных и полезных вторых блюд на каждый день.

Куриные бедрышки, запеченные в сливочно-винном соусе

Куриные бедрышки — доступный продукт и ценный источник белка. Сливочный соус с чесноком можно дополнить любой зеленью по вкусу: укроп, кинза и мята будут уместны. Для пикантности можно добавить немного перца чили, а для аромата — пряности, например, кориандр, тмин или зиру.

Голубцы ленивые

Обычные голубцы — вкусное, но трудозатратное второе блюдо. Приготовьте на обед их «ленивую» и быструю вариацию. Ингредиенты понадобятся те же: белокочанная капуста, мясной фарш, рис и сметанно-томатная заливка.

Кабачки, фаршированные куриным фаршем, овощами и киноа

Фаршированные кабачки всегда выглядят красиво и празднично. А если в качестве начинки использовать куриное мясо, овощи и киноа, получится необычное и полезное блюдо. Обязательно попробуйте!

Тефтели в медово-горчичном соусе

Рубленое мясо, в отличие от цельных кусков, готовится быстрее и лучше усваивается организмом. Если вы бережете время и следите за питанием, включайте фарш в свой рацион.

Тефтели можно подавать с разными соусами, и каждый раз это будет другое блюдо. Начинайте экспериментировать с медово-горчичной заливки.

Полезные котлеты

Раз в неделю желательно устраивать разгрузочный вегетарианский день. Для легкого, но сбалансированного обеда хорошо подойдут чечевичные котлеты с кабачком и чесноком. Подавайте их со сметаной, а на гарнир приготовьте овощной салат.

Семга на гриле с теплым салатом из кускуса

Включать красную рыбу в еженедельное меню дорого, но иногда можно себя побаловать. Семга, запеченная на гриле, и салат с кускусом и сладким перцем подарят приятное чувство сытости до самого ужина.

Гречневая лапша с овощами и индейкой

По рецептам азиатской кухни можно приготовить на обед второе блюдо за 30 минут! Индейку, морковь, стручковую фасоль и жгучий перец быстро обжарьте на сильном огне с соевым соусом и кунжутным маслом.

Лапшу можно брать любую: гречневую, яичную, рисовую.

Паста с креветками и сливочным соусом

Итальянскую пасту тоже можно отнести к категории быстрых рецептов. Фарфалле с креветками в сливочном соусе будет готово уже через 20 минут!

Бефстроганов

Чтобы приготовить нежный бефстроганов, говядину нарезают ломтиками, а потом каждый кусочек отбивают молотком. После тушения в сметанном соусе мясо получается очень нежным. Гарнир подойдет любой.

Телячья печень в винном соусе с шалфеем

К субпродуктам можно относиться по-разному, но нельзя отрицать их несомненную пользу для организма. Проверьте, может быть, вы не любите печень, потому что у вас не было удачного рецепта? Юлия Высоцкая готовит этот субпродукт изысканно — в винном соусе с шалфеем.

Помните, что обедать желательно всегда в одно и то же время. Тогда организм будет заранее готов к приему пищи и лучше усвоит все полезные элементы. Ешьте не торопясь и с удовольствием!

Смотрите также на нашем сайте секреты идеального завтрака и рецепты для ужина.

Меню на неделю

Готовые меню на неделю для всей семьи:

Хотите получать варианты меню на каждый день, научиться составлять меню самостоятельно? Подписавшись на рассылку, Вы не только получите готовые меню и рецепты, но сможете готовить быстрее, легче и экономнее! Подарки, рецепты, электронные журналы –  в первых же письмах! Подпишись:

 

Специальные детские меню на неделю

Как составить меню на неделю самостоятельно

Чтобы получить бесплатно книгу-тренинг по составлению меню, электронный журнал «Меню недели», формы для составления меню, шаблоны для магнитных карточек, таблицу заморозки готовых блюд, а также рецепты, советы по рациональной организации домашнего питания, варианты меню и т.д. достаточно подписаться на нашу рассылку.

 

Из личного опыта составления меню:

Одна из самых важных и нужных привычек, которая значительно упростила и облегчила мою жизнь – это составление меню на неделю. Подробнее о том, зачем нужно составлять меню и что это дает я писала вот тут. А сегодня хочу рассказать и показать, как именно я это делаю.

Сразу покажу несколько примеров того, как выглядит мое меню на неделю (карточки находятся на дверце холодильника):

Пример №1

Пример №2

Сделала его в такой форме я не сразу. Разработка удобной для меня схемы составления меню заняла почти год. Зато сейчас процесс доведен практически до автоматизма и не вызывает никаких сложностей.

Этап первый, подготовительный.

Для начала я взяла листок бумаги и ручку, и написала все блюда, которые умею готовить по категориям: супы, второе, салаты и десерты. К моему удивлению, в реальности этот список оказался намного короче, чем я себе воображала (что стало в дальнейшем большим стимулом для изучения новых рецептов).

Этап второй – схема недели. С помощью нехитрой таблицы из семи столбиков, соответствующих дням недели, я начала составлять меню на неделю в бумажном, а затем и электронном вариантах. В обязательном порядке я готовлю каждый день завтрак, а в остальные дни чередую: по четным дням готовлю суп и десерт на два дня, а по нечетным – второе (тоже на два дня) и салат. Такое простое чередование очень экономит время и силы. А в холодильнике всегда (!) есть готовая еда, которая очень выручает в ситуациях, когда «гости на пороге» или «что-то лень мне сегодня готовить».

Примерно мое меню на неделю выглядело вот так:

Примечание: «Новое» – это то, что готовится именно в этот день. «В холодильнике» – это уже готовые блюда, которые готовились заранее на несколько порций.

Понедельник

Завтрак – Яичница с помидорами (новое)

Обед – Буррито (в холодильнике)

Полдник – Виноград

Ужин – Гаспачо (новое) + Ягодный пирог с голубикой (новое)

Вторник

Завтрак – Рисовая каша (новое)

Обед – Гаспачо (в холодильнике)

Полдник – Ягодный пирог с голубикой (в холодильнике)

Ужин – Оладьи из кабачков и картофеля (новое) + Салат из свежей капусты с чесночной заправкой (новое)

Среда

Завтрак – Манная каша (новое)

Обед – Оладьи из кабачков и картофеля (в холодильнике)

Полдник – Пирог из варенья (новое)

Ужин – Баклажановый суп-пюре с запеченными помидорами (новое)

Четверг

Завтрак – Овсяная каша (новое)

Обед – Баклажановый суп-пюре с запеченными помидорами (в холодильнике)

Полдник – Пирог из варенья (в холодильнике)

Ужин – Биточки из крабовых палочек (новое) + Кольца перца, фаршированные творогом и зеленью (новое)

Пятница

Завтрак – Кукурузная каша на воде (новое)

Обед – Биточки из крабовых палочек (в холодильнике) + Кольца перца, фаршированные творогом и зеленью (в холодильнике)

Полдник – Яблочный штрудель (новое)

Ужин – Суп-пюре из цветной капусты (новое)

Суббота

Завтрак – Гречневая каша (новое)

Обед – Суп-пюре из цветной капусты (в холодильнике)

Полдник – Яблочный штрудель (в холодильнике)

Ужин – Свинина в апельсиновой глазури (новое) + Салат по-китайски с пекинской капустой и курицей (новое)

Заготовка впрок – Замороженные баклажаны

Воскресенье

Завтрак – Яйцо в хлебушке (новое)

Обед – Суп-пюре из шампиньонов (новое)

Полдник – Лимонный кекс (новое)

Ужин – Свинина в апельсиновой глазури (в холодильнике) + Салат по-китайски с пекинской капустой и курицей (в холодильнике)

Однако в этой схеме было несколько недостатков. Например, отдельно с меню нужно было составлять список продуктов на неделю – искать каждый рецепт из тех, которые были запланированы на неделю, и выписывать нужные ингредиенты. Кроме того, я визуал, поэтому для меня вспоминать блюда только по их названиям не очень просто. Поэтому через несколько месяцев я перешла к следующему этапу:

Магнитные карточки.

Все рецепты, которые я умею готовить, я записала в электронном виде и снабдила их фотографией (в готовом виде). Затем в программе Word расчертила лист А4 на прямоугольники размером 5х9 (соответствуют размерам обычной визитной карточки). В каждый прямоугольник я вписала название блюда, ингредиенты, из которых оно состоит, и добавила фотографию. Итого на одном листе у меня получилось 12 карточек. Отдельно я сделала небольшие прямоугольники с названиями дней недели.

Лист А4 с карточками

Далее сверилась с телефонным справочником и узнала, где у нас в городе имеется услуга печати на магнитных листах. Оказалось, что в ближайшем компьютерном центре. Там мне на струйном принтере распечатали все эти карточки. За каждый лист я отдала сумму, равную примерно 2 $. Лист на карточки я разрезала обычными ножницами.

Так как карточки соответствуют размерам визитки, то храню я их в обычной визитнице, рассортированными по категориям: супы, вторые блюда, салаты и десерты.

…. и еще

А дальше все просто. Составляя меню на неделю, я достаю визитницу с карточками и под названиями дней недели на дверце холодильника развешиваю блюда, которые хочу приготовить.

Пример №3

Пример №4

Плюсы такой системы:

Во-первых, времени составление меню на неделю занимает минимум, ничего писать или чертить не надо.

Во-вторых, на каждой карточке есть список ингредиентов. Поэтому отдельно список продуктов на неделю я не составляю. Собираясь в магазин, я просто беру с собой карточки, кладу их в кошелек и, сверяясь с ними, покупаю все, что нужно.

В третьих, карточки во время готовки висят на холодильнике. Я могу в любой момент посмотреть, какие именно ингредиенты и в каком количестве мне нужны.

Ну и наконец, это быстро и удобно. Очень довольна.

Чтобы получить бесплатно шаблоны для магнитных карточек, книгу-тренинг по составлению меню, электронный журнал «Меню недели», формы для составления меню, таблицу заморозки готовых блюд, а также рецепты, советы по рациональной организации домашнего питания, варианты меню и т.д. достаточно подписаться на нашу рассылку.

 

Экономные блюда на каждый день: рецепты приготовления

В жизни каждой семьи случаются трудные моменты. Не будем рассматривать конфликты или проблемы с воспитанием детей – это из другого раздела. Однако финансовые трудности настигают многих, и женщины начинают вспоминать или искать рецепты, по которым можно приготовить экономные блюда на каждый день. Кормить семью постоянно пустой лапшой или гречневой кашей жалко, да и домочадцы рано или поздно взбунтуются. Так что наша статья – для тех, кто временно лишен возможности покупать разнообразные и дорогостоящие продукты, а покой и доброе расположение духа в доме ценит и желает сохранить.

Базовые правила экономии

Те люди, которые еще помнят свои бурные студенческие годы (особенно если они были проведены в общежитии), знают, как сберечь деньги.

Итак, прежде чем начать коллекционировать экономные рецепты, пересмотрите свой график покупок. Давно замечено, что тот, кто приобретает продукты по дороге с работы, тратит денег гораздо больше, чем тот, кто делает это раз в неделю. Люди, закупающиеся наобум, расходуют больше средств (причем зачастую на ненужное), чем строго следующие списку.

И, наконец, магазин рядом с домом разорит вас больше, чем супермаркет. Так что если вас интересует экономная кухня на каждый день, начните с составления списка самого необходимого. Не отказывайтесь от поездки на выходных за покупками. И ни в коем случае не соблазняйтесь ничем, что не входит в составленный перечень.

Экономия на мясе

Без мясных блюд большинству людей обходиться непросто. Однако и расходовать ту же свинину можно по-разному. Мясные экономные блюда на каждый день предполагают использование купленного кусочка в нескольких яствах. К примеру, куриные крылышки или окорочка отвариваются, из бульона делается суп, а сами они поджариваются на второе или режутся в салат. Ломтик свинины лучше не пускать на отбивные – вкусно, но на один раз.

Существуют простые рецепты на каждый день, в результате которых блюда будут гораздо больше по объему: сделать фарш, а из него – котлеты. Еще лучше – тефтели: от смешивания с рисом их количество увеличится вдвое. И идеальный вариант – налепить пельменей самостоятельно.

Чем заменить колбасу в бутербродах

Без бутербродов жизнь иногда становится грустной. Их с собой в школу берут дети, а на работу – взрослые. На этот случай тоже существуют рецепты для экономной хозяйки. Если семья еще не совсем затянула пояс и можно купить кусок мяса, запеките его и в холодном виде режьте на хлеб. Если с этим продуктом беда, обратите внимание на другую альтернативу: вымочите самые обычные бублики (хорошо бы в молоке, но и вода сойдет), выложите их на смазанный духовочный лист и вложите в каждую дырочку какую-то начинку (к примеру, пюре, на которое натерто немного сыра, а сверху положено немного майонеза). Через 10 минут запекания в духовке псевдобутерброды готовы.

Польза первого для бюджета

Ваши экономные рецепты блюд на каждый день обязательно должны включать супы. Помимо того, что они рекомендованы всеми врачами для желудка, польза будет и для кошелька. Как уже отмечено, бульонное мясо можно переработать для использования на второе, а в крайнем случае приготовить отвар или из совсем уж дешевых костей (или куриных лап), или просто из овощей. Кастрюльки супа хватит дня на два.

Запеканки – выбор бережливой хозяйки

Самый простой пример – необходимость кормить ребенка творогом. При выпекании сырников его уйдет значительно больше, чем если использовать экономные рецепты.

Как вариант – смешать творог с равным количеством манки и яйцом и запечь массу в духовке. Альтернативный рецепт – сварить макароны, добавить творог с яйцом, резаными яблоками и сахаром. Для взрослых можно сделать блюдо, которое вполне заменит ужин: проложить на противне между слоями картофельного пюре жареные грибы или упомянутый фарш из бульонного мяса.

Запеканки – очень экономные блюда. На каждый день можно придумать что-нибудь новенькое из того, что вы найдете в холодильнике.

Котлеты без мяса

Готовить котлеты куда выгоднее отбивных. Но и тут разумная хозяйка может сберечь определенную сумму денег. Возьмите на вооружение следующие рецепты вторых блюд на каждый день, в которых котлетки делаются из овощей:

  1. Шинкованная капуста быстро тушится с добавлением манки (около двух ложек на кочан). Когда масса остынет, вбивается яйцо, лепятся котлетки и жарятся в постном масле. Особенно они хороши со сметаной.
  2. Три луковки очень мелко рубятся (ни мясорубка, ни блендер не подойдут – получится много сока), соединяются с четырьмя ложками геркулесовой крупы и двумя яйцами. Вымешивается фарш, из которого жарятся котлеты наподобие оладий.

Картофельные фантазии

Наиболее сытные, и при этом экономные рецепты блюд на каждый день чаще всего включают этот любимый многими клубень. Простое пюре выглядит на столе довольно одиноко, так что можно воплотить следующие идеи:

1. Отбираются примерно одинакового размера картофелины, чистятся (не ножом, а жесткой щеткой), раскладываются на смазанном листе и надрезаются крестом. Противень на полчаса отправляется в духовку. За это время каждый клубень развернется цветком и зарумянится. «Розочки» выкладываются на блюдо, в серединку кладется маленький кусочек маслица, сверху все посыпается укропом. Если есть приятные дополнения (сыр, сало, грибы, ветчина), очень хорошо. Нет – и так вкусно.

2. Порезать картошку кружочками, положить в форму, посолить, поперчить, приправить, залить молоком и слегка притрусить сыром. Через полчаса, проведенных в духовке, картошка порадует всю семью.

3. Кило картофеля трется на крупной терке, смешивается с тремя сырыми яйцами, солью и перцем. Раскладывается ровно по сковородке с разогретым маслом, накрывается крышкой. Когда снизу картофель поджарится, он режется на четвертинки и переворачивается. Зарумянится и со второй стороны – пора есть.

Что сделать из макарон

Рецепт «по-флотски» все знают, на нем останавливаться не будем. О макаронной запеканке уже говорилось, ее тоже пропустим. Простые рецепты на каждый день только этими двумя не ограничиваются. Можно сделать макароны «по-афгански»: сварить их, отдельно подготовить зажарку из лука. Когда последняя станет коричневой, натереть в лук помидоры, потушить, выдавить чеснок. Самое интересное – в подаче: тарелка смазывается майонезом, на нее кладутся макароны, сверху – ложка заправки. Вкусно, дешево и сердито!

Еще один способ разнообразить макаронное меню – соединить лапшу с поджаренными овощами. Получится почти китайское блюдо. А брать можно практически любые овощи – к обычной поджарке добавляют болгарский перец, цветную капусту, грибы, стручковую фасоль, горошек, кукурузу… Конечно, такое блюдо дешевым будет, скорее, летом и осенью, но взять его на заметку все же стоит.

Салаты – на стол!

Экономные блюда на каждый день могут быть успешно дополнены разнообразными салатиками. И не потребуются дорогостоящие ингредиенты! Рачительные хозяйки очень рекомендуют рецепт, именуемый «Антикризисным»: запаривается пачка «быстрой» лапши. После размягчения она отцеживается и измельчается. К ней добавляются два нарубленных вареных яйца, одна луковка и натертая морковка. Все это заправляется майонезом и служит приятным дополнением к той же картошке или запеканке. Можно модифицировать рецепт: к той же лапше добавить тертый сыр (если совсем экономите, берите плавленый), майонез и чеснок.

Можно сделать и рыбный салатик. Если купить самое дешевое, что есть на прилавках, – минтай, то кушанье вполне войдет в категорию «Рецепты блюд для экономных хозяек». Кроме рыбы понадобится еще кочан капусты. Ее надо тонко нашинковать, подсолить и быстро отварить, чтобы еще хрустела и не расползалась. В другую кастрюлю с водой насыпается ложка соли без горки, 1 ч.л. сахара, 0.5 ст.л. уксуса, лаврушка, пряности и несколько капель постного масла. Когда все закипит, закладывается минтай и варится до полной готовности. Разобранные рыбные кусочки объединяются с капустой, приправляются майонезом и зеленью. На вкус получается как салат из кальмаров, но намного дешевле.

Зимой можно состряпать и такой салат: порезать кубиками штук пять сваренных картофелин, покрошить луковицу, добавить квашеную капусту, приправить и полить все подсолнечным маслом. Если балуетесь заготовками, можно и соленый огурчик добавить. С ржаным хлебом и картошкой даже мяса не потребуется.

Это рецепты, которыми можно воспользоваться в любую пору года. А уж в сезон налегать на овощи надо особенно активно – они недорогие, вариантов сочетаний множество, да еще и пользу приносят, как всем известно.

Самые разные оладушки

В рецепты вторых блюд на каждый день, которые обходятся по-прежнему недорого, можно включить и описанные ниже.

Печеночные оладьи готовят многие, а их аналог можно приготовить и из самой дешевой рыбы. Для этого 400 г бескостного филе мелко рубится или пропускается через мясорубку. Туда же закладываются нашинкованная большая луковица, яйцо, полстакана муки и полтюбика майонеза (около 100 г). Масса солится и перчится по усмотрению. Вымешать надо до пастообразного состояния. Жарятся оладьи, как обычные.

Хороши и оладушки из овсянки: стакан крупы заливается таким же объемом молока; как набухнет – ввести два желтка, соль и мелко натертую морковку (ее количество зависит от вашего отношения к этому корнеплоду). Далее всыпается мука – сколько возьмет тесто, чтобы получилась нужная консистенция. В последнюю очередь домешиваются взбитые белки — и ложкой на сковородку.

Драники хорошо известны многим. Гораздо меньше хозяек слышали о гречневиках, которые здорово облегчают жизнь в период финансового кризиса. Готовятся они просто: отваривается крупа, соединяется с яйцами, зеленью и небольшим количеством муки. Блюдо печется так же, как и любые другие оладьи, а съедается быстро и с удовольствием!

Великий пост: составляем меню, самые вкусные блюда на каждый день

Великий пост – важнейший и самый продолжительный из всех православных постов. Это период подготовки к самому большому празднику – дню Светлой Пасхи.
Структура Великого поста построена так, что каждая неделя имеет свой духовный смысл, свою духовную направленность, а его продолжительность вместе со Страстной седмицей составляет всегда 49 дней.
Соблюдение даже строгого поста вовсе не означает, что в течение ближайших нескольких недель вы будете питаться невкусными и однообразными блюдами. Отсутствие в ежедневном рационе животных продуктов – это отличный повод поэкспериментировать со способами приготовления и различными сочетаниями продуктов. Однако, главный упор нужно сделать на продукты, богатые растительным белком, чтобы организм мог нормально функционировать. Но сначала давайте разберемся, что можно употреблять в пост, а от чего следует отказаться.

Питание в Великий пост

Для постного стола идеально подходит растительная пища и блюда из нее. Кроме того, важную часть рациона составляют крупы. Насытить организм помогут бобовые культуры, орехи, грибы, зелень, изделия из муки и некоторые виды сладостей. Проявив немного фантазии, можно каждый день накрывать стол, который приятно удивит ваших близких. 

Какие блюда можно добавить в меню во время Великого поста?

Крупы — основа рациона. Из них можно варить каши, добавлять в супы, готовить вкусные запеканки и многое другое. В злаковых культурах содержится много углеводов, поэтому такая пища быстро насыщает организм.

Из овощей можно приготовить как разнообразные гарниры, так и самостоятельные блюда. Один из самых любимых овощей — это картофель. Его можно запекать с грибами, отваривать, делать запеканки, делать пюре. Также в постные блюда можно добавить лук, морковь, болгарский перец. Овощи можно употреблять как в вареном и тушеном виде, так и без термической обработки. Отличным дополнением к столу станут салаты, приправленные растительным маслом.

Сладкие фрукты вполне могут заменить десерт. Сократив количество сахара в рационе, можно сбросить лишние килограммы к весне. Если вы любите кексы и булочки, можно воспользоваться рецептами без яиц и животных жиров.

Грибы считаются сытной пищей, вполне способной заменить мясо. Бобовые культуры хороши тем, что содержат в себе много растительного белка. Орехи дают ощущение сытости и содержат в себе много полезных для организма веществ. Компот из сухофруктов будет прекрасным витаминным десертом. Соленья– отличный вариант привнести разнообразие в рацион. Растительные масла использовать при термической обработке блюд, например, для обжарки овощей, или в качестве заправки салатов. Зелень станет отличным дополнением к гарниру или салату, к тому же в ней содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Хлеб и выпечка должна быть без яиц и молока. Сладости (варенье, джем козинаки, халва). Можно утолять жажду при помощи зеленого и черного чая, кофе, компота, морса, киселя, фруктового или овощного сока и т.д.

Что нельзя есть в пост?

В список продуктов, которые церковь запрещает употреблять в пищу во время постов, входят все продукты, для производства которых использовалось сырье животного происхождения. В первую очередь запрет касается мяса и любых мясопродуктов, а также птицы и яиц. Под запретом молоко, сливочное масло, сметана, творог, кисломолочные продукты и напитки, сыры. В пост запрещается употреблять в пищу макароны, белый и сдобный хлеб, торты, печенье, вафли и любую выпечку, в которой содержатся масло, яйца и молоко. Не забывайте, что нельзя есть и майонез, ведь для его приготовления тоже используются яйца. Некоторые продукты, такие, как рыбу и растительное масло, можно есть только в те дни поста, которые считаются нестрогими. В пост нельзя употреблять алкогольные напитки.

Календарь питания в пост

• Первая и последняя недели (седьмицы) Великого поста — самые строгие. В течение первой недели организм привыкает к новому режиму питания. В чистый понедельник — первый день поста — следует отказаться от пищи вовсе, настраиваясь на духовный лад. Во вторник разрешены хлеб и вода. В среду и четверг практикуется сухоядение, то есть употребление пищи, которая не прошла тепловую обработку, без масла. В пятницу можно есть вареную растительную пищу без масла, в субботу и воскресенье — вареную пищу с растительным маслом и немного вина.
• Питание со 2-й по 6-ю неделю почти ничем не отличается. По понедельникам и средам — сухоядение, по вторникам и четвергам — вареная или тушеная пища без масла, в субботу и воскресенье можно есть вареную пищу с растительным маслом и употреблять вино в небольшом количестве. На 6-й неделе также делается некоторое послабление в выходные дни: в субботу можно включить в рацион икру, а в воскресенье — рыбу.
• 7-я неделя — Страстная седьмица — отличается особым аскетизмом. С понедельника по четверг рекомендуется сухоядение, причем нужно свести прием пищи до одного раза в день, а в Страстную пятницу принято полностью воздерживаться от еды.
Пост – это не то время, когда нужно предаваться излишествам и изыскам в еде. Тем не менее, пища должна быть разнообразной и полезной. Это позволит снабжать организм всеми необходимыми питательными веществами и получать удовольствие от каждого приема пищи. 
Завтрак позволяет долго не испытывать чувство голода, поэтому этот прием пищи лучше не пропускать. Для завтрака подойдут рецепты, отнимающие минимум времени на приготовление: постные блинчики, оладьи или каши.
На обед можно приготовить овощной или грибной суп, подать на стол пасту с овощами или морепродуктами, картофельную запеканку, плов с сухофруктами.
На ужин можно приготовить множество самых различных блюд. Подойдут грибные, крупяные и овощные котлеты, фаршированный перец с постной начинкой, различные виды салатов. Когда нельзя использовать масло, можно просто запечь овощи в духовке.
Выпечка в пост является прекрасным вариантом десерта. Это могут быть различные пирожки, рогалики, коврижки, сладкие рулетики.
Заканчивается Великий пост Светлым Воскресением Христовым: в этот день все запреты снимаются. Однако стоит помнить, что организм за столь долгий период отвык от обильной трапезы, поэтому не следует чрезмерно нагружать его жирной и тяжелой пищей: это может негативно отразиться на здоровье. Умеренность и постепенность — вот главные правила выхода из поста.
На Пасху лучше ограничиться традиционными блюдами — куличом и яйцами. Также можно позволить себе немного нежирного мяса и твердого сыра. Вино следует пить в умеренных количествах. А уже с понедельника можно постепенно включать в рацион другие любимые продукты.

Кулинарный клуб Valio подготовил подборку рецептов, которые помогут разнообразить постное меню.



Меню на неделю для ребенка 2 – 3 лет с рецептами на каждый день

Правильное питание – основа и залог здорового образа жизни. Если взрослые к этому факту могут относиться скептически, то для малышей, это является краеугольным камнем в формировании нормального роста и развития.

Составляя или принимая меню на неделю для ребенка 2-3 лет, следует учитывать множество факторов. Так как переход к взрослой пище для ребенка может протекать по-разному.

Сегодня, в стремительный век, не у каждой женщины есть время самостоятельно формировать меню для своего малыша. Мы представляем уже готовое и сформированное меню на неделю для ленивых мам или занятых женщин.

Основа рациона

Среди множества продуктов, существует ряд обязательных и неразрешенных для этого возраста.

Продукты обязательные для употребления:

  • Молочные с низкой жирностью. Суточное потребление 600г, из них – творожная масса до 100г, сметана до 30г, остаток можно поделить между сыром, молоком, йогуртом или кефиром.
  • Нежирное мясо – 150г.
  • Яйца, лучше перепелиные.
  • Рыба низкой жирности.
  • Овощи (картофель, помидор, огурец, кабачок, капуста) – до 150г.
  • Фрукты – 150г.
  • Ягоды до 30г, если ребенок аллергик, то давать с осторожностью.
  • Крупа до 30г.
  • Сахар – 20г.
  • Сладости лучше выбирать на натуральной основе – пастила, зефир или мармелад.

Что следует исключить из рациона:

  • Морепродукты.
  • Колбасы или мясная продукция с консервантами и красителями.
  • Жирное мясо.
  • Жирная рыба.
  • Мороженное сделанное на производстве. В них используют ненатуральные продукты.
  • Кондитерские изделия из магазина. Норма сахара в них превышена во много раз.
  • Газированные напитки.
  • Какао.
  • Мед, если ребенок аллергик.

Режим питания

Малыши в таком возрасте должны питаться четыре раза – завтракать, обедать, полдничать, ужинать. Суточное потребление калорий – 1500 ккал.

Очень важно с раннего возраста приучать малыша к правильному питанию. Необходимо соблюдать временные промежутки между едой. Этим вы обеспечите нормальную работу пищеварительной системы.

У деток в этом возрасте освобождение от еды происходит через четыре часа. Поэтому интервалы между приемами пищи должны быть минимум 4-4,5 часа.

Соотношение белков, жиров, углеводов:

  • Белки – до 60г.
  • Жиры – до 60г.
  • Углеводы – порядка 230г.

Правильное меню с рецептами

Понедельник

Завтрак Обед Полдник Ужин
Омлет из двух яиц на пару (два яйца смешиваем с 50г молока и хорошо перемешиваем. Выливаем в емкость, ставим на плиту. Ориентировочное время готовки – 15 минут). Борщ (отвариваем нежирное мясо и вытаскиваем. В бульон добавляем мелко нарезанный картофель (80г), морковь (25г) и свеклу (25г) трем на средней терке. Когда закипит кидаем капусту (80г). Время готовки – 45м). Стакан кефира, яблоко. Перекрученное мясо от борща, тертая морковь.
Молоко – 150г. Паровые котлеты (нежирный фарш (100г) смешиваем с мелко нарезанным луком (10г), делаем небольшие котлеты и варим в пароварке 25м). Вареная греча (100г гречи отвариваем в воде).
Компот из сухофруктов домашнего приготовления.

Вторник

Завтрак Обед Полдник Ужин
Овсяные хлопья на молоке (120г хлопьев кинуть в кипящее молоко (100г) и варить 5 минут). Тыквенный суп с сыром (готовим куриный бульон и в него опускаем резаную морковь (15г) и лук (10г). После того как закипит добавляем 200г тыквы и ждем до готовности. Как тыква станет готова измельчаем блендером, добавляем сыр и доводим до кипения). Кефир, пряник. Голубцы. (130г фарша смешиваем с варенным рисом(50г), луком (15г) и заворачиваем в вареный капустный лист. Складываем в пароварку и готовим 40 минут).
Чай без сахара. Морковный салат (80г). Сладкий чай.

Среда

Завтрак Обед Полдник Ужин
Вермишелевый суп (150г вермишели высыпаем в 100мл кипящего молока, добавляем сахар 20г и варим до готовности. Ориентировочное время – 25 – 30 минут). Рыбный суп (100г нежирной рыбы отвариваем в течении 15 минут. Снимаем накипь, добавляем мелко порезанный лук, морковь по 10г, картофель (50г) и варим до полной готовности. Перед подачей на стол вытащить кости). Творожная масса (80г) с ягодами (20г). Вареная греча с печенью. Гречу отварить и отставить. Печень говядины 150г заливаем небольшим количеством воды и ждем пока вода не выпарится. Когда печень станет мягкой добавить сметаны (одну столовую ложку) и тушить еще 10 минут.
150 мл молока. Тушеные овощи (кабачок 60г, картофель 50г, один средний помидор, морковь 40г тушим на подсолнечном масле (10г) пока овощи не приготовятся). Молоко 150мл.
Стакан киселя.

Четверг

Завтрак Обед Полдник Ужин
Запеканка творожная (творожная масса 150гр перемешивается с одним яйцом и сахаром 10г блендером до однородного состояния. Затем помещается в духовой шкаф на 30 минут). Пшенный суп с курицей (отваривается курица 130г и вытаскивается. В бульон добавляется порезанный картофель 80г, лук 10г и морковь 30г. Через 15 минут добавляется пшенная крупа 80г и варится еще 20 минут). Тертое яблоко с бананом. Омлет на пару из двух яиц. Два яйца смешиваем с 50г молока, хорошо перемешиваем. Выливаем в емкость, ставим на плиту. Готовить примерно 15 минут.
Чай с сахаром. Запеканка из картофеля (отвариваем пять средних картофелин, одно яйцо. Пока варится картошка мелко шинкуем 40г моркови и 80г капусты. Вареное яйцо режим кубиками, добавляем к капусте и моркови. Из готовой картошки делаем пюре и делим на две равные части. Одну выкладываем на противень, сверху равномерно укладываем овощную начинку, затем сверху выкладываем оставшееся пюре. Отправляем в духовой шкаф на 40 минут при температуре 180С).
Компот из сухофруктов домашнего приготовления.

Пятница

Завтрак Обед Полдник Ужин
Один кусочек хлеба с сыром, один кусочек хлеба с маслом. Овощной суп с курицей (отвариваем 300г курицы, снимаем накипь. После того, как курица готова вытаскиваем, в бульон высыпаем нарезанный картофель. Когда закипит добавляем 10г лука, 20г моркови, 40г капусты. Варим 35 минут. Перед подачей добавить 100г курицы). Питьевой йогурт 150г, сухое печенье 60г. Оставшееся мясо курицы с обеда с картофельным пюре.
Сладкий чай. Салат (мелко режем помидор 50г, огурец 40г, морковь 30г трем на средней терке, яблоко 50г. Смешиваем, добавляем 50г сметаны и чайную ложку сахара. Еще раз хорошо перемешиваем). Кисель.

Суббота

Завтрак Обед Полдник Ужин
Творожная масса 100г с ягодами 20г. Борщ (отвариваем нежирное мясо, снимаем накипь, по готовности вытаскиваем. В бульон добавляем мелко нарезанный картофель (80г), морковь (25г), свеклу (25г) трем на средней терке. Когда закипит кидаем 80г капусты. Варим 45 минут). 200 мл молока, два пряника. Голубцы (130г смешиваем с рисом (50г), луком (15г). Заворачиваем в вареный капустный лист. Укладываем в пароварку, готовим 40 минут).
Стакан кефира. На второе подаем мелко нарезанное мясо и вареную гречу. Сладкий чай.
Зеленый чай.

Воскресенье

Завтрак Обед Полдник Ужин
Овсяные хлопья на молоке (120г хлопьев кинуть в кипящее молоко (100мл), варить 5 минут). Рыбный суп (100г нежирной рыбы отвариваем 15 минут. Снимаем накипь, добавляем мелко нарезанный лук (10г), морковь (10г), картофель (50г). Можно добавить 30г пшенной крупы. Варим до полной готовности, перед подачей, обязательно вытащить кости). Стакан кефира, яблоко. Омлет на пару из двух яиц (два яйца смешиваем с 50г молока, хорошо перемешиваем. Выливаем в емкость, ставим на плиту. Готовим 15 минут).
Сладкий чай. Тушенные кабачки (кабачки (120г) режем кубиками, высыпаем на разогретую сковородку с подсолнечным маслом (10г). Добавляем 10г лука, 25г моркови. Тушим на медленном огне 30 минут. Перед подачей можно посыпать зеленью). Стакан молока.

Как накормить плохо кушающего ребенка

Иногда малыши отказываются кушать даже любимые блюда. Это может быть связанно со многими факторами. Однако, несмотря на это есть несколько действенных метода.

Советы родителям:

  1. Не кричите или не ругайте ребенка. Лучше всего, представить прием пище в виде игры. Расставьте игрушки, начните кормить их. Хвалите за то, что они хорошо кушают. У маленьких деток этот совет срабатывает часто.
  2. Сладости – поощренье за хороший аппетит. Нельзя сбивать аппетит сладким.
  3. Сделайте блюдо красивым, чтобы ребенок тянулся сам посмотреть и попробовать.

Пример меню при запорах

Возникновение запоров у малышей, не всегда является следствием заболевания. Часто данный недуг встречается у здоровых детей.

Запоры у здоровых детей, как правило, встречаются в летний период. Все дело в повышенном обмене жидкости в организме. Активные игры, интенсивное дыхание, жаркая погода выводят большое количество жидкости из организма. Как следствие этого, появляется нерегулярный стул.

Однако, данную неприятность можно сократить до минимума. Следуя определенной норме питания, а также потребляя достаточное количество жидкости о запорах можно будет забыть.

Пример правильного питания при запоре

Завтрак Обед Полдник Ужин
Овсяные мюсли с молоком и ягодами. Куриная лапша (отвариваем 200г курицы, снимаем накипь. После приготовления курицы, мясо вытаскиваем, а бульон процеживаем. Добавляем в кипящий бульон 10г лука, 25г моркови тертой на средней терке. Как закипит засыпаем лапшу (80г). Время приготовления – 50 минут). Тертый банан с яблоком. Тушеная капуста (200г капусты мелко режем, выкладываем в казан с растительным маслом (10г). Через 20 минут добавляем 10г лука, 20г моркови. Если необходимо, то добавляем кипяченную воду. Тушим до полной готовности).
Стакан кефира. Тертая морковь (90г) с растительным маслом (5г) и огурцами. Сливовое варенье с чаем без сахара.
Чай без сахара.

Для нормального стула, в ежедневный рацион следует включить следующие продукты:

  • Капуста (любой вид).
  • Фрукты, ягоды. При запоре, их следует кушать с кожурой. Именно в ней находятся витамины, помогающие пищеварению.
  • Йогурты. Здесь главное следить за сроком годности.
  • Отрубной хлеб.
  • Все виды овощей.

Соблюдение режима питания, а также необходимых калорий – важный фактор нормального роста и формирования малыша. Потратив немного времени, в результате вы увидите здорового, жизнерадостного ребенка.

пошаговые рецепты, быстро и просто от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты простых постных блюд для Великого поста из овощей, грибов, круп

Вариант 1: Классический борщ для постного меню на каждый день

Первые блюда быстро насыщают, полезны для желудка, помогают согреться. Именно поэтому они должны присутствовать в постном меню каждый день. Один из самых простых и вкусных вариантов овощного борща, приготовить который можно за час. Преимуществом такого блюда будет универсальность и удобство, его можно сделать впрок на несколько дней, подогревать, вкус не испортится.

Ингредиенты

  • 300 г свеклы;
  • 450 г картофеля;
  • 300 г капусты;
  • 50 г томатной пасты;
  • 100 г лука;
  • 2 л воды;
  • 80 г морковки;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 50 мл постного масла;
  • чеснок и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт классического постного борща

Шаг 1:

Начать приготовление постного борща необходимо со свеклы. Нарезаем ее кубиками либо натираем, отправляем в растительное масло, наливаем пару ложечек, немного обжариваем, добавляем 0,5 стакана воды и тушим до мягкости.

Шаг 2:

Вскипятить воду для постного борща, добавить картошку. Очищаем и нарезаем произвольными кусочками. Провариваем порядка десяти минут, после чего вводим нашинкованную капусту.

Шаг 3:

Пока свекла тушится, а картошка варится, готовим на остатках масла овощную пассеровку. Обжариваем лук и морковку. В пасту добавляем немного водички, выливаем к овощам, даем потушиться около пяти минут.

Шаг 4:

Борщ солим, затем выкладываем в него свеклу, даем покипеть и добавляем оставшиеся овощи с томатом. Чтобы вкусы соединились, нужно дать продуктам покипеть вместе еще минут десять. Готовим на маленьком огне.

Шаг 5:

Заправляем постное блюдо рубленой зеленью. По желанию можно добавить измельченные зубчики чеснока, лавровые листочки, душистый перец.

Можно добавить в постный борщ консервированную или вареную фасоль, она повысит сытность блюда. Также вместо воды можно использовать грибной бульон.

Необычный ужин: идеи из 5 блюд, чтобы произвести впечатление

Вам когда-нибудь приходилось устраивать грандиозный званый обед? Неважно, приходилось ли вам это делать в прошлом или если вам предстоит крупная задача, это может быть пугающим! Вы хотите, чтобы все были сыты и счастливы, но не хотите терять рассудок, чтобы это произошло. Праздники, особые случаи и встречи часто являются стрессовыми и пугающими мероприятиями для хозяина, но мы в RecipeLion.com верим в силу еды, которая может объединить людей . Так что не сдавайтесь! Мы составили список наших лучших идей для обеда из 5 блюд.

Если вы больше знакомы со стандартными закусками, вторыми блюдами и десертами, вам может быть интересно, почему — пять целых блюд? Что ж, традиционная трапеза из 5 блюд — суп, закуска, салат, основное блюдо и десерт — имеет последовательность, которая может быть действительно удовлетворительной в качестве закусочной. От первого тизера укуса до освежающей сладости в конце обед из 5 блюд похож на подарок с обернутым вокруг него бантом.Кроме того, хороший продолжительный ужин дает возможность поговорить и пообщаться со своими близкими!

Идеи обеда из 5 блюд

Когда вы просматриваете эти идеи обеда из 5 блюд (каждый из которых взят из тестовой кухни RecipeLion!), Вот несколько советов, которые следует помнить: вы хотите сделать много блюд, которые вы можете приготовить заранее, и, возможно, только одно, требующее много активного времени, так что будьте стратегическими! Кроме того, не выбирайте слишком много тяжелых блюд подряд — вы будете много есть за обед из 5 блюд! Наконец, постарайтесь выделить рецепты, в которых используются определенные приспособления для приготовления пищи.Если для всех пяти блюд вам понадобится печь, вам придется много сидеть сложа руки.

Без лишних слов, комбинируйте наши лучшие блюда из 5 блюд!

Курс 1: Рецепты супов

Курс 2: Идеи закусок

Курс 3: Идеи салатов

Курс четвертый: Идеи для первых блюд

2 9000 Курс 9000 Five: Идеи десертов

RecipeLion посвящен лучшим рецептам и советам по приготовлению.От быстрых и простых рецептов ужина до новых захватывающих рецептов десертов — мы находим и доставляем лучшие рецепты со всего Интернета. Кроме того, мы предлагаем бесплатные обзоры продуктов и раздачи всех новейших и лучших продуктов, включая кулинарные гаджеты, кулинарные книги, продукты питания и многое другое. RecipeLion — замечательный интернет-ресурс для поваров любого уровня подготовки.

Последние сообщения RecipeLion (посмотреть все)

Готовим через это: (Очень гибкий) 10-дневный план питания для нашего текущего кулинарного момента

Это блюдо из тушеных артишоков и бобов хочется выложить ложкой на поджаренный хлеб и съесть вручную. томатный соус стекает обратно на тарелку.Или прямо из формы для выпечки, когда ваш партнер по карантину открывает вторую бутылку вина. Рецепт основан на консервированных бобах, но если у вас в шкафу есть сушеные большие белые бобы, не стесняйтесь вынимать их, вставлять в горшок быстрого приготовления и использовать для этого блюда.

Поменяйте местами лук … Опять же, подойдет любой лук или лук: красный, белый, желтый, сладкий, лук-порей. Если вам посчастливилось иметь несколько суперсезонных рамп, нарежьте основной стебель и используйте их, а затем сохраните листовые зеленые верхушки для украшения.

Поменяйте помидор … на виноградные, черри или сливовые помидоры (вы можете измельчить их в кухонном комбайне) или одну банку объемом 14–15 унций нарезанных кубиками или измельченных помидоров.

Замените чеснок … на лук, лук-шалот или 1 чайную ложку чесночного порошка.

Замените томатную пасту … на пасту мисо или томатное пюре, которое вы готовите немного дольше, чем пасту.

Замените свежий орегано … на такое же количество свежего розмарина, тимьяна или майорана, если он у вас есть, или половину количества сушеных трав (за исключением сушеного орегано, который на самом деле менее эффективен). свежее, поэтому вы будете использовать больше, как указано в рецепте).

Поменяйте хлопья красного перца … на любые другие хлопья чили, которые у вас есть под рукой, или немного масла чили, или несколько капель острого соуса.

Замените консервированные артишоки … на консервированные или замороженные артишоки. Вы также можете приготовить это блюдо из жареного красного перца, цукини или желтой тыквы, нарезанных крупными кусочками, консервированного аки, нарезанного сердца пальмы или даже крупных порванных мясных оливок.

Поменяйте бобы … на любые консервированные целые бобы или сушеные и вареные бобы.Белые бобы, такие как гиганте, сливочное масло, каннеллини или майокоба, будут максимально приближены к рецепту, но пинто, черный горох и черная фасоль также подойдут.

Поменяйте фета … на бритый пармезан, кусочки рикотты, крошечный козий сыр, ломтики шевра, порванную свежую моцареллу или просто оставьте это.

Дополнения … это блюдо отлично сочетается с хрустящим хлебом, но вы также можете взять кусок наана или другой лепешки, чтобы зачерпнуть пикантные бобы и подавиться. И, конечно, яичница была бы не лишней.

Фото и стиль еды Джозефа Де Лео

День 10: Большой овощной блин

Главный рецепт: Окономияки

исторических заметок — Колониальная Америка и Франция XVII и XVIII веков

Продукты французской революции

Годы, непосредственно предшествовавшие Французской революции, были временем великих эксцессов и ужасов. бедность. Роялти пировали богатыми кондитерскими изделиями и огромным жарким; голодные крестьяне ели что угодно они могли найти, в том числе черствый хлеб и обрезки.Во Франции 18 века, продукты нового мира, большинство особенно картофель, сыгравший ключевую роль в прокормлении голодающей страны.

Революция была отличным кулинарным уравнителем. Падение царского режима, созданного (по необходимость) более эгалитарной кухни. Еда и представление о том, как ее ели, изменились радикально. Во время революции произошло еще одно примечательное французское «изобретение». Ресторан. Первые рестораны сильно отличались от того, что мы знаем сегодня.Их первоначальная цель была подавать здоровые рестораны (суп!) всем, кто может заплатить.

«Восемнадцатый век был великим веком для приготовления пищи, но достигнутый прогресс и изысканности, добавленные к искусству кулинарии, были ненадолго прерваны Французской революцией. В В 1789 году разразилась Французская революция, и, по словам одного наблюдателя в то время, она «послужила суверенные люди блюдо из чечевицы, приправленное только любовью к своей стране, которая очень мало, чтобы улучшить их мягкость.»Интерес к кулинарии и гастрономии временно снизился. прервана, но когда в 1795 году все успокоилось, небольшая книга под названием La Cuisiniere Опубликован Republicaine . Это было написано мадам. Мериго, который дает рецепты картошка (неприемлемо до тех пор в качестве еды для французов.) «
Великие мастера французской кухни: пять веков великой кулинарии , Селин Ванс и Роберт Куртин [G.P. Putnam: New York] 1978 (стр.55)
[ПРИМЕЧАНИЕ: В этой книге гораздо больше информации / рецептов, чем можно здесь перефразировать. Спросите ваших библиотекарь, который поможет вам найти эту книгу.

Вопрос о хлебе
«Пусть едят торт», — якобы заявила Мария-Антуанетта. Что это был за торт и почему эта фраза так важна? Парижане действительно голодали в годы до Французской революции. Хлеб, хотя обычно используется из-за его символической связи как «посох жизнь «была не единственным дефицитным товаром.У этой нехватки продовольствия было несколько причин, первая из которых — население. взрыв. К другим ключевым факторам относятся война (фермеры, вынужденные работать, означали заброшенные поля), погодные условия (суровые засуха) и экономики (неадекватные системы распределения).

«Нехватка хлеба была предложена как причина падения Рима, Французской революции и русской революции 1917 года».
История хлеба , Рональд Шеппард и Эдвард Ньютон [Чарльз Т.Бранфорд: Бостон, Массачусетс] 1957 (стр. 58).

«Хлеб был основным продуктом питания масс, и именно бедность вызвала восстание [Французской революции]. Более наивные, чем едкие комментарии Марии Антуанетты: «Пусть едят пирожные», — звучало взрывоопасно в и без того напряженной атмосфере. Люди хотели хлеба со всеми его символическими значениями ».
Гастрономия Франции , Раймонд Оливер, перевод с французского Клода Даррелла [World Publishing Co.: Кливленд, Огайо] 1967 (стр. 107-108).

«Люди все кричали Voila le boulanger et la boulangere et let petit mitron, говоря, что теперь у них должен быть хлеб, как теперь у пекаря и его жены. и мальчик ». Это был 1789 год, место Парижа, «пекаря» Людовика XVI и «жены пекаря» Марии Антуанетты. Французская революция … не была вызвана голодом или высокие цены и безжалостно неверно переведенное замечание Марии-Антуанетты о том, что если бы не страх, люди съели бы «пирог», было не более чем одним из тех незначительных, но в высшей степени цитируемые политические оплошности, о которых виновным никогда не позволяется забыть.Нехватка хлеба всегда была фактом парижской жизни и ни на что больше не давала. серьезнее, чем случайные беспорядки. Лишь после того, как средний класс сделал первый брешь в защите привилегированной элиты, простые люди Франции начали приложите руку к игре. Пока Учредительное собрание обсуждало Декларацию прав человека и отмену аристократических привилегий, рыночные женщины Жители Парижа воспользовались возможностью продемонстрировать свое неодобрение того факта, что после серии катастрофических урожаев четырехфунтовый буханка теперь стоит 14 1/2 су.Эффективный дневная заработная плата рабочего строителя в то время составляла 18 су. На протяжении 1790-х годов гораздо более серьезные продовольственные кризисы и беспорядки должны были помешать планам революционеров и революционеров. их преемников — и предупредить правительства других стран, столкнувшихся с проблемой расширения городов и беспрецедентного роста численность населения. Проблема была больше в распределении, чем в производстве, поскольку происходили сельскохозяйственные разработки, которые обещали сделать дефицит одним из основных факторов. мимо.«
Food in History , Reay Tannahill [Three Rivers Press: New York] 1988 (стр. 283)

«… во Франции … государство сделало новые инвестиции в решение проблем распределения продуктов питания, которые ранее входили в сферу ответственности отдельных городов … Французский монархи восемнадцатого века все больше беспокоились о возможности народных восстаний из-за нехватки хлеба. Чтобы предотвратить эту возможность, они заготовили пшеницу и обнародовали новые законы, регулирующие продажу зерна.Оба ответа, похоже, улучшили ситуацию, но не все согласились с тем, что это было кейс. В своей книге «Пекари Парижа и вопрос о хлебе», 1700-1775 гг. Стивен Каплан показал, что, когда торговцы следовали приказам короля складывать зерно, их Действия часто интерпретировались как попытки загнать рынок в угол, чтобы поднять цены. Крупномасштабные закупки пшеницы на самом деле подняли цены на местных рынках и вынудили некоторые люди голодали, и критики усмотрели в этом свидетельство «заговора о голоде».»Кроме того, законы, поощряющие свободную торговлю зерном, что в конечном итоге стимулировало новые производство зерна пришлось прекратить или модифицировать по нескольким причинам перед лицом яростных протестов со стороны различных групп: самым известным из этих эпизодов был «мучная война» 1775 года … Было ли право французского правительства вмешиваться в систему распределения продовольствия, а не наоборот, как в прошлом и как в некоторых других странах, в руки муниципальных властей и частных интересов? Было бы трудно действовать иначе: в то время как народный протест в семнадцатом веке был направленный главным образом против налогов, в восемнадцатом веке он был направлен главным образом против нехватки хлеба.Хотя эти нарушения были не такими серьезными, как в предыдущие веков, ими нельзя было пренебрегать. Таким образом, вопрос хлеба стал важнейшей политической проблемой дня, так же как пшеница стала доминировать в сельском хозяйстве и популярная диета … Антуан Парментье предложил делать хлеб из муки из картофеля, который можно было бы выращивать на залежных полях в период между уборкой урожая зерновых и с помощью буксировки для сбора урожая. в три раза больше, чем у пшеницы. Но во многих частях Европы люди еще не чувствовали себя достаточно несчастными, чтобы принимать такую ​​пищу, которая считалась подходящей только для свиней. даже если бы его можно было превратить в хлеб.«
Еда: кулинарная история , Жан-Луи Фландрин и Массимо Монтанари [издательство Колумбийского университета: Нью-Йорк] 1999 (стр. 354-355)

«За несколько месяцев до штурма Бастилии парижане снова начали приветствовать друг друга запретным приветствием Жакери:« Le pain se leve … «Какой хлеб? Не было … большинство французов считало, что нехватка зерна была вызвана заговором … Нет сомнений в том, что спекулянты зерном производили много денег в то время… Уникальным фактором было массовое заблуждение, что целью их спекуляций было «истребление французской нации». Людовик XV уже заработал десять миллионов фунтов в результате этого кровавого заговора. Предполагалось, что общество дешево скупало все зерно во Франции, тайно экспортируя его, покупая снова из-за границы и импортируя обратно во Францию ​​по десятикратной первоначальной цене … Дело в том, что весь экспорт зерна из Франции был запрещено последние сто лет…. Револьты … бушевали в провинции … Бастилию взяли штурмом — но жители Парижа еще не имели хлеба … Фактически, в через несколько дней после штурма Бастилии возникла необычная нехватка муки. Народ не мог питаться славой революции. Почему четырехфунтовый хлеб все еще стоит 12 1/2 су и белый хлеб 14 1/2? Правительство предоставило субсидии, чтобы пекари снизили свои цены. Но это не увеличило запасы хлеба. Народные ангелы потеряли драгоценные часы в ожидании перед пекарнями.Конечно, картофельный хлеб Парментье был намного дешевле. Но кого интересовал Парментье и его пекарский колледж? Это было … чепухой. Эксперименты Парментье — несправедливо сказано — проводились только для того, чтобы богатые могли запихнуть что-нибудь в рот. бедных. Пусть сам ест свою картошку. «Мы хотим хлеба!» люди кричали … [в] августе 1789 года … на Францию ​​обрушилась засуха, худшая, чем любая другая нация вспомнил. Ручьи иссякли. В результате мельницы перестали работать.Ветряные мельницы были только в провинциях северной Франции. В центральной и южной Во Франции все измельчение производилось на водяных мельницах. Теперь то маленькое зерно, которое было там, нельзя было перемолоть! Министр земледелия сразу приказал построить конные мельницы. Но на это потребовалось время. В сентябре предложение хлеба в Париже снова сократилось, а цены на него беспардонно выросли. Бурлящие массы убедились, что У двора еще оставался хлеб … Ранним утром 5 октября 1789 года Париж извергнул свои людские потоки на туманные дороги.Они шли с пиками и косами, голая еда и в лохмотьях … Массы были одержимы галлюцинациями. «Вы видели вагоны с хлебом?» «Да, хлебные повозки на горизонте!» … Король Людовик XVI повернулся от воды в парке — нужно было запустить мельницу. Поскольку вода больше не плескалась в фонтаны, в деревнях вокруг Версальца был хлеб, хотя недостаточно для Пэрис. Внезапно участникам демонстрации пришло в голову, что, возможно, у самого короля мало хлеба…Утихли женские крики от хлеба … Когда они вернулся, было общее разочарование. Париж думал, что сейчас начнется дождь из хлеба … но … Людовик XVI не мог вызвать в воображении хлеб … Четырнадцать голодных дней прошло … «Берегись пекарей» стало девизом. «Пекари спрятали муку. Они хотят подождать, пока мы не сможем заплатить больше» … И Национальное собрание, и администраторы знали, что независимо от того, будет ли нация королевством или республикой, люди повесят все власти, которые не решат проблему хлеба.Но хлеб проблема не может быть решена. Национальное собрание выделило 400 000 фунтов стерлингов на помощь сельскому хозяйству, но это все еще не решает проблемы … Где был хлеб? Поток зерно уменьшилось до тонкой струйки, как это было во времена правления деспотов, а хлебопекарные печи оставались пустыми … Зерно нужно было добывать — но как? Торговля была непопулярной … Трейдеры должны быть спекулянты, следовательно, мошенники … Ценой больших затрат город Париж закупил зерно за границей … Какие чудовища были среди людей; такие люди, как те, кто 7 августа 1793 г. они унесли 7 500 фунтов хлеба из голодающего Парижа, надеясь получить более высокие цены в провинции…Все виновные были казнен … В Окобере 1793 года Париж снова получил муку … Парижская Коммуна постановила, что с тех пор в городе можно выпекать только один вид хлеба — боль д’эгалит. Мукомольные сита у мельников и пекарей были конфискованы, так как они были символом прекрасных берадов. У всех, бедных и богатых, будет хлеб одинаково плохого качества … 2 декабря 1793 г. была введена хлебная карта; и восемнадцать месяцев спустя Коммуна приняла решение о бесплатной раздаче хлеба: полтора фунта в день рабочие и главы семейств — по фунту всем остальным.Вскоре все, что осталось от хлеба, — это карты. В 1794 году урожай был жалко мал … Мужчины убили одного другой хлеб … Франция не видела хлеба, пока не наступил мир. Революция не смогла произвести его, а война сделала невозможным его подавление. Так было до период Директории с 1796 г., когда солдат отправляли в отпуск; они вернулись на поля, которые теперь принадлежали уже не землевладельцам, а им самим и их семьи, и они начали возделывать эти поля.Такова была роль хлеба во Французской революции ».
Шесть тысяч лет хлеба , H.E. Джейкоб [Lyons Press: Нью-Йорк] 1997 (стр. 246-254)

«Какое-то время цены на продукты питания резко выросли; посевы фермеров, которые затем были призваны в армию республики, остались неуборенными … Попытка навязать братские солидарность посредством программ распределения продуктов питания, более чем один революционер требовал, чтобы пекари перестали готовить свой типичный ассортимент хлеба и сочетали коричневые, из белой и ржаной муки получается один «Хлеб равенства».»В столице в феврале 1792 г. дефицит привел к вспышке народных уличных протестов, но, как Уильям Сьюэлл отмечал, что парижские мужчины и женщины бунтовали не из-за хлеба, тотемного посоха жизни, а из-за сахара, мыла и свечей. Сьюэлл считает, что ну, возьмем, поскольку радикальная революционная риторика «выживания» уже давно побуждает историков полагать, что опасность голода была движущей силой многих из Экономическая политика Национального собрания.Правда, Конвенция приняла «Максимум» в сентябре 1793 года, введя в действие широкий ряд … правил установления цен … Что эти «предметы первой необходимости» включали не только хлеб и вино, но и сыры, масло, мед и колбасы … революционная риторика; но революции не живут одним хлебом ».
Изобретение ресторана , Ребекка Л. Спанг [Издательство Гарвардского университета: Кембридж, Массачусетс] 2000 (стр. 106-107)

Период плодов?
Многие фрукты, произрастающие во Франции в революционный период (середина 18 века), были завезены римлянами в древние времена.Они процветали в соответствии с приятным климатом, благоприятной почвой и заботливыми фермерами. В конце 18 века свежие фрукты употребляли в пищу по сезону. Фрукты тоже были консервированные (сушеные или засахаренные) для использования в выпечке, кондитерских изделиях, хлебных пастах (джемах, желе), начинке для тортов и пирогов. В «Альманахе гурманов » Гримод де ла Рейньер (начало 19 века) в главе о десертах упоминаются эти фрукты: клубника, вишня, абрикосы и т. Д. красная смородина, малина, персики, сливы, зелень, изюм, инжир, дыни, ежевика, севильские апельсины, лимоны, яблоки, груши и ананасы.Использовался виноград для вина; вероятно, также употребляется как фрукты.

Благородная еда
17 век ознаменовал зарождение классической французской кухни. Еда историки говорят нам, что дворяне того периода следовали этой новой тенденции, поддерживая поваров и их идеи войдут в 18 век. К 18 веку знатные и богатые сословия обедали в манера «Гранд Кухни». Обед из нескольких блюд и изысканное обслуживание были отличительными чертами этот стиль.Среди известных поваров и авторов кулинарных книг были Массиало, Ла Шаппель, Марин и Менон.

«Людовик XVI не унаследовал тонкий вкус Людовика XV к еде. Как и Король-Солнце, он был обжора … Во время их правления Луи и Мария-Антуанетта каждое воскресенье обедали на публике. Но королева только притворилась, что ест … Потом она ужинала в своих покоях, среди своих близких ».
Иллюстрированная история французской кухни , Christian Guy [Bramhall House: New York] 196 (стр.86)

Ужин дан … для Марии Антуанетты
… меню этого ужина из императорских архивов цитируется автор: L’Almanach des Gourmands pour 1862 , автор Charles Monselet. Ужин Ее Величества, Четверг, 24 июля 1788 года, Трианон:

Четыре супа
Рисовый суп, Шайбер, гренки с салатом, гренки unis pour Madame
Два основных блюда
Крупа говяжья с капустой, Филе телятины на вертеле
Sixteen Entrees
Испанские паштеты, Котлеты из баранины на гриле, Кролики на вертеле, Куриные крылышки а-ля маршале, Турция потроха в консоме, кусочки баранины с цикорием, жареная индейка а ля равиготе, Sweetbreads en papillot, Соус-пойнт из телячьих голов, Цыплята по-тартарски, Поросенок на вертеле, Кауская птица с консоме, Руанский утенок с апельсином, Филе птицы в запеканке с рисом, Холодная курица, Бланкет из курицы с огурцом
Four Hors D’Oeuvre
Филе кролика, Телячья грудка на вертеле, Голень из телятины в консоме, Холодная индейка
Шесть жареных блюд
Цыплята, Каплун, жареный с яйцом и панировочными сухарями, Леверет, Молодая индейка, Куропатки, Кролик
Шестнадцать маленьких антреме
(здесь заканчивается меню)
Гастрономия Франции , Раймонд Оливер, перевод с французского Клода Даррелла [Общество вина и еды: Кливленд, Огайо] 1967 (стр.300-1)

Продукты среднего класса

«Разница, существовавшая до конца семнадцатого века, между обычными, повседневными буржуазная кухня и аристократическая кухня отличались количеством и изысканностью презентация. Начиная примерно с 1750 года, кухня обычных дней и особых случаев были разделены различиями в характере, качестве и способах. Обычная кухня, естественно, осталась ближе к старинной кухне, по соображениям стоимости и удобства.По словам Брилля-Саварина который, собрав информацию от жителей нескольких департаментов, устроил обед для десять человек около 1740 года состояли из следующих:

Первое обслуживание … отварное мясо
блюдо из телятины, приготовленное в собственном соку;
закуска.

Вторая услуга … индейка;
овощное блюдо;
салат;
крем (иногда)

Десерт …сыр;
фрукты
Горшок с вареньем

Этот порядок с чередованием вареного и жареного в качестве его основных отличительных черт. характерным, должно было оставаться практически неизменным в частных домах до конца девятнадцатый век. В Золя это типичное буржуазное меню ».
Культура и кухня: путешествие по истории еды , Жан-Франсуа Ревель [Doubleday: Garden City NY] 1982, английский перевод (стр.193-4)

Крестьянская еда
Ежедневное питание для «среднего» человека состояло из хлеба, похлебки (кашицы из молотых бобов или супа). с овощами и, возможно, немного мяса), фруктами, ягодами и орехами (по сезону) и вином. Если тебе нужно сделать / взять что-то в класс, чтобы обозначить этот конкретный период во французской истории, мы Предлагаем в качестве основы буханку французского хлеба и простое блюдо из картофеля. Это были бы продукты ежедневно потреблялись большинством людей в то время.

Вот рецепт … с историческими нотками … для «Pommes de Terre a L’Econome, Cuisinier Republicaine 1795:

«Хотя картофель можно было выращивать во Франции раньше, только французские Революция 1789 года в том, что этот драгоценный овощ был принят французами. Французы приняли это только потому, что голод и экономические нужды революции вынудили их к этому. В картофель долгое время считался ядовитым во Франции, но как только французы попробовали его и выжили, они проявили удивительный энтузиазм по поводу этой «новой» еды.Принимается следующий рецепт из одной из первых послереволюционных французских кулинарных книг и является одним из самых ранних французских рецептов с использованием картофеля.

Pommes de terre a l’econome
Ингредиенты: (на 4 порции): 3 веточки петрушки, мелко нарезанные. 1 мелко нарезанный лук. 4 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный. 2 стакана нарезанного вареного мяса (остатки мяса или птицы). 2 фунты картофеля. 3 1/2 столовых ложки сливочного масла. 1 яйцо. 1 яйцо, разделенное. Поваренная соль.Перец. Мука. Масло для жарка. Нарезанная петрушка (для украшения).

Травы и мясо: смешайте мелко нарезанные дольки, зеленый лук и лук-шалот с нарезанными. мясо. Картофель: отварить картофель в мундире (кожуре) в течение тридцати минут в слегка подсоленной воде. Очистите еще горячую кожуру; затем размять вилкой. Пирожки: смешайте картофельное пюре и нарезанные ингредиенты. Добавьте масло, яйцо и яичный желток. Соль и перец для вкуса. Сформируйте котлеты среднего размера.(Если они слишком маленькие, они будут слишком хрустящий, а если слишком большой, то центры не получится полностью приготовить.) Взбейте яичный белок до тех пор, пока он не получится. начинает застывать. Обмакнуть котлеты в яичный белок; затем обвалять их в муке. Приготовление котлет: выложите котлеты на сковороду с очень горячим маслом. Поверните так, чтобы они коричневый со всех сторон. Подавать: хорошо процедить и подавать с гарниром из петрушки ».
Великие мастера французской кухни: пять веков великой кулинарии , Селин Ванс а также Роберт Куртин [Г.П. Патнэм: Нью-Йорк] 1978 (стр. 253).

ПОСЛЕ РЕВОЛЮЦИИ

«В июле 1789 года, всего через несколько дней после штурма Бастилии, маркиз Шарль де Виллетт предположил, что новый идеал братства может быть достигнут путем совместной трапезы на улицах. В богатые и бедные могут быть объединены, и все слои будут смешаны … столица, от одного края до другого, была бы одна огромная семья, и вы бы увидели миллион человек, сидящих за одним столом… ‘ А затем, став с ног на голову, старинная традиция режима королевской семьи, обедающей в грандиозном стиле. couvert, Виллетт продолжает: «В тот день нация будет держать свою великую тайну». По иронии судьбы Конечно, это предложение представляло бы собой такую ​​же манипуляцию с едой в интересах государство как все, что когда-либо устраивало в Версале. Этот флирт с общей трапезой как символом новой эпохи равенства и братства было то, что продолжало падать и течь через ранние, более экстремальные годы революции.14 июля 1790 г., в первую годовщину падения г. Бастилии, Фестивалю Федерации, был устроен накануне перед двумя тысячами зрители смотрят, как члены Национального собрания разделяют патриотическую трапезу под открытым небом ‘в цирк Пале-Рояль … Остатки братской трапезы были розданы бедные … Все это должно было превратиться в прах через несколько лет, но то, что произошло в приоде после 1789 г. коренным образом сформировали события, обсуждаемые вокруг стола, вплоть до наших дней.Первичный эффект был растворить уравнение кухни и класса. Отныне кухня считается прерогатива королевской семьи и дворянства будет доступна любому, кто может позволить себе заплатить за это «
Feast: A History of Grand Eating , Roy Strong [Harcourt: New York] 2002 (стр. 274-6)

«Французская революция в первые годы своего существования знаменует собой некоторое замедление» кулинарного «развития. эволюция страны … Но ненадолго. Вскоре искусство гурмана и удовольствия стол вернул себе престиж; новые лидеры Франции быстро устали от спартанских добродетелей.Люди снова стал хорошо питаться не только в Париже, но и в провинции. Повара, чьи мастера были эмигрировавшие были раскуплены. Великие дома реорганизованы. Открывались новые рестораны. Кухня Франции вернули величие, которым она наслаждалась во время правления Людовика XV. Однако что с войны и кровавые ужасы террора, голод снова свирепствовал в течение нескольких лет. В 1793 и постановление запрещало употреблять более одного фунта мяса в неделю на человека … Не было хлеба и урожай картофеля был плохим.Но ограничения никогда не распространяются на всех — при любом режиме. И пока простых людей … бросили на гильотину, в особняках Баррас и Фуше. Ниже приводится меню ужина, который Баррас подает зимой. 1793:

Суп
С небольшим количеством лука, a la ce-devant minime
Второе блюдо
Стейки из осетрины в брошке
Six Entrees
Turbot saute a l’homme de confiance
ранее Maitre-d’hotel
Огурец, фаршированный кабачками
Фолован из куриной грудки в соусе Бешемель
Соус Сай-Пьер ci-devant с каперсами
Филе куропатки в кольцах (не сказать в корона)
Два жареных
Пескари области
Карп в бульоне
Пятый курс
Чечевица a la ci-devant Reine
Свекла ошпаренная и обжаренная в масле
Низ из артишока a la ravigote
Яйца а-ля-бежевый
Сливочные оладьи с апельсиновой водой
Салат
Ремулад из сельдерея
Десерт
Двадцать четыре разных блюда »

«Революция была не только политической: она также изменила многие обычаи французского народа.Четырехразовое питание (завтрак, обед, ужин и ужин) было сокращено до двух: завтрак и ужин. Последний вскоре стал более важным из двух ».
Иллюстрированная история французской кухни , Christian Guy [Bramhall House: New York] 1962 г. (стр.95-7)


Наполеон и Жозефина

Наполеон и Жозефина считались быстрыми и привередливыми едоками. Они не были гастрономами, но понимали и понимали оцените социальную силу стола.Наполеон мудро выбирал своих поваров. Жозефине было предъявлено обвинение с обучением «новому» этикету персонала и гостей.

«Если бы Бонапарт был таким же великим эпикюром, как Баррас, Камбасерес и Таллиран, и без того стремительный прогресс гастрономии было бы очень значительно ускорено ».
Гастрономия Франции , Раймонд Оливер, перевод Клода Даррелла [Wine and Food Society: Cleveland OH] 1967 (стр. 102)

«Даже в роскошные дни Империи Наполеон никогда не подчинялся церемониям за столом с изяществом.Он ел быстро и прожорливо. После еды Константу, его камердинеру, иногда приходилось приносить ему чистую одежду, чтобы заменить ту, что у него была. пятнистый. В любое время дня и ночи его блюда должны были быть готовы к подаче по вызову. Его завтраки, которые он обычно ел с шести часов утра подавали ему чаще всего на небольшом постаменте из красного дерева, инкрустированном перламутром: жареные на сливочном масле яйца, салат из фасоли и на десерт немного сыра пармезан или две оливки.Ужин был более сытной едой. В Император ел с шести часов вечера до двух, трех или даже четырех часов утра, в зависимости от его работы или его работы. аудитории. Он любил есть в одиночестве. Ему подали множество блюд, каждое под накидкой, которую сам император приподнял. Он оставлял себе понравившуюся посуду, а остальные возвращал на кухню. ‘Почему я никогда не ем блинчики из свинины (маленькие, плоские колбасы)?’ — однажды раздраженно спросил он Данау, своего метрдотеля. «Сир, это не лучшее блюдо.. ‘ «Мне все равно! я хочу немного крепинеты. На следующий день Данау приготовил для своего хозяина крепинеты из фазана. Наполеон хлопал в ладоши и помогал сам трижды. Через месяц метрдотель снова подарил его ему. ‘Что это!’ — воскликнул Наполеон с гневным отвращением. не ешь ни одной из этих блюд хозяина! Император не разрешал подавать фасоль. Он боялся найти струны в те, которые, по его словам, казались ему волосками во рту. При осаде Шербура, когда он осматривал кварталы и проходил мимо лагеря На кухне он попросил тарелку супа.- Ему подали. Он с отвращением поморщился: в тарелке был волос! Наполеон оглянулся и увидел, что его старая гвардия наблюдает за ним, окаменев от уважения. Император спокойно продолжал есть суп — он даже просил вторая порция! «Самое удивительное, — вспоминает Констан, — это то, что во второй тарелке тоже был волос» … Наполеон любил крахмал, картофель, бобы, чечевицу и особенно пасту a l’italienne, из которой он съедал полную тарелку. не реже одного раза в день.Он никогда не ел хлеба. Среди приготовленных блюд — если верить Константу его верному слуге — его предпочтения склонялись к Буден а-ля Ришелье (кровяной пудинг на тушеных яблоках с ароматом корицы), рагу из баранины, фрикадельки (фрикадельки). На десерт ничто так не понравилось ему, как макароны тимбал по-милански. Его любимым вином было Шамбертен, разбавленное водой. Он никогда не пил алкоголь или ликеры, но заканчивал каждый прием пищи чашкой кофе ».
Иллюстрированная история французской кухни от Карла Великого до Шарля де Голля , Кристиан Ги, перевод Элизабет Эбботт [Bramhall House: New York] 1962 (стр.99-103)

«Если Наполеон не был гастрономом, он, тем не менее, занимает важное место в истории французской кулинарии на треть. человек. «Развлекайтесь вместо меня, — приказал он архиканцлеру Камбасересу, — и пусть ваш стол сделает честь Франции». «Развлекайся», — он сказал Таллиранду своему министру. «Ужин на тридцать шесть человек четыре раза в неделю. Смотрите, чтобы все важные мужчины в Приглашаются Франция и все иностранные друзья ». И Камбаререс, и Таллиранд идеально подходили для этой роли… «
— там же (стр. 107)

Наполеон и Жоспехин: общественные банкеты и частные ужины
Эти правители и их период были временем социальных потрясений. Избегали всего старого режима. Но? Современные литературные гистографы были Старым режимом. Они уклонились от ответа. Семена кулинарной эволюции во времена Жозефины были посеяны Революцией. Рестораны, обслуживающие всех, кто мог заплатить, независимо от звания и происхождения, процветали.Бонапарт не участвовал. Они ели / развлекались так же, как и дворяне, которых они вытеснили. ЛУЧШИЙ источник для исследования пищевых продуктов и обычаев той эпохи — это книга «Нёбо в революции: Гримод де ла Рейньер и Альманах гурманов / Жиль МакДонаф». Ваш местный публичный библиотекарь может помочь вам получить копию. Рейньер решил не обращать внимания на Наполеона по какой-то причине. Биографы в целом согласны с тем, что ни Наполеон, ни Жозефина не были «гурманами» (иначе говоря, наслаждались удовольствиями за столом). В частном порядке они обедали родственными душами: быстро потребляли все и возвращались к работе / отдыху.Наполеон понимал, что государственные обеды — это не наслаждение едой, а съедобное выражение силы и влияния. Это общая черта для всех могущественных / богатых людей с древних времен до наших дней. Наполеон привлекал лучшие кулинарные таланты для планирования и проведения публичных обедов. Ожидалось, что Жозефина будет следить за обеденным этикетом и посещать общественные обеды в полном облачении.

«Император ожидал, что его жена будет следить за соблюдением дворцового этикета и следить за тем, чтобы расширяющийся корпус правила, прописанные в официальной книге этикета, должны выполняться без нарушений.В ее обязанности входило пригласить молодых придворным женам позавтракать и познакомить их с предметами недавно установленного социального кодекса … почти все; правильная подача блюд, количество их блюд, правильный способ питания … В своей роли хозяйки Жозефина постоянно находилась в состоянии подготовки или руководства официальными мероприятиями. Были мрачные ужины для стареющих генералов и балов для пятисот гостей, гражданских и военных праздников под открытым небом, на которых должна была председательствовать императрица…Там были маленькие «чаепития» в три часа дня, поздний ужин и дворцовые концерты знаменитых итальянских певцов ».
Жозефина: Жизнь императрицы , Кэролли Эриксон [Св. Martin’s Press: Нью-Йорк] 1998 (стр. 240-242).

«Когда Наполеон и Жозефина остались одни — никого не интересовали еда или вино, — они поужинали за несколько минут. Но даже официальные банкеты должны отражать то, что Наполеон называл «социальным зеркалом», и он требовал для этих случаев сложных блюд, продвигаемых императорские повара…все блюда, кроме десерта, по-прежнему были выложены на стол вместе в тщательно заказанном узор … Сами сервировочные блюда … стояли между массивными позолоченными сервизами из серебра, канделябрами и четырехфутовой высотой. супницы, все с тиснением или росписью с изображением императорского герба «.
Наполеон и Жозефина: невероятный брак , Эванджелина Брюс [Лиза Дрю, Скрибнер: Нью-Йорк] 1995 (стр. 390)

В одиннадцать Жозефина была наконец готова к завтраку, который подал ее matire d’hotel, Richaud, в ее апартаментах.Бонапарт сделал не присоединяться к ней, обычно завтракают в одиночестве в его офисе … Жозефину часто делили с Гортензией и пятью или шестью друзья или дамы из службы. Современному человеку меню кажется внушительным, включая суп, закуски, первые блюда, жаркое, закуски и сладкие блюда. Они сопровождались многочисленными бутылками бургундского, а затем кофе и ликерами. Жозефина, как она муж, не был гурманом, ел легонько, предпочитая сплетни еде …Жозефина ждала, когда ее вызовут в закусочную. префект дворца. Ужин был назначен на шесть часов, но иногда его откладывали на один, два или даже три часа, пока Наполеон работал. Когда он, наконец, приезжал, пара обычно обедала в одиночестве ».
Роза Мартиники: Жизнь Жозефины Наполеона , Андреа Стюарт [Grove Press: Нью-Йорк] 2003 (стр. 332-333)

Рекомендуемая литература (исторический период и обычаи столовой)
Революция: Гримод-э-де-ла-Рейньер и Альманах гурманов , Жиль МакДонаф

Модернизированные рецепты


Библиотека FoodTimeline насчитывает более 2300 книг, сотни брошюр о пищевых компаниях США 20-го века, и десятки винтажных журналов ( Good Housekeeping , American Cookery , Ladies Home Журнал и т. Д.) У нас также есть свободный доступ к историческим журналам, газетам и академическим базам данных. Сервис бесплатный и открыт для всех. Есть вопросы? Просить!

О кулинарных исследованиях и об авторских правах
Исследование, проведенное Линн Олвер, редактор The Food Лента новостей. Об этом сайте.

40 идей ужина, для которых не нужен рецепт — ешьте это не то

Ешьте это, а не то! поддерживается считыватель, и каждый предлагаемый нами продукт проходит независимую проверку нашими редакторами.Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию.

Когда дело доходит до этого, может быть сложно найти время, чтобы сесть, выбрать рецепт на неделю, записать все необходимые ингредиенты, зайти в супермаркет и затем пройти утомительную пошаговую инструкцию. пошаговый процесс приготовления еды. К счастью, есть способ получше: Откажитесь от рецептов и поищите ароматные «фристайл» идеи ужина, для которых не нужен рецепт. (Да, это штука!)

Все перечисленные ниже полезные блюда готовятся из небольшого количества ингредиентов, многие из которых, вероятно, уже есть у вас на кухне, и не требуют пояснений.А еще лучше, чтобы все они перешли от плиты к кухонному столу менее чем за час. Добавьте их в свой еженедельный состав, чтобы избавиться от стресса от повседневной рутинной еды. И пока вы это делаете, продолжайте идти по пути здорового питания без особых усилий, заказав один из этих самых полезных для здоровья вариантов меню в самых популярных сетях ресторанов.

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Что вам понадобится: Куриные грудки, сушеные травы и специи (чесночный порошок, розмарин, молотый перец, орегано и т. Д.), Жареные овощи (нам нравятся лук, брюссельская капуста и сладкий картофель) и оливковое масло

Мы любим листовые блюда, потому что все, что вам нужно сделать, это положить мясо и овощи на сковороду, сбрызнуть немного EVOO, приправить все по вкусу, поставить и забыть.Лучшая часть? Все эти ингредиенты можно легко сочетать с небольшим количеством салата и промытого нута на обед на следующий день.

Мы рекомендуем установить духовку на 400 градусов по Фаренгейту. У вас будет полноценный ужин, готовый к употреблению через 30-40 минут.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Что вам понадобится: Цукини, оливковое масло, соус песто в банках, курица на гриле или на сковороде, виноградные помидоры (разрезанные пополам) и кедровые орехи

Любите вкус макаронных изделий, но хотите сократить количество калорий? Зудле или лапша из кабачков — идеальное решение.После того, как вы приготовите лапшу из овощей, богатых витамином С, бросьте их в сотейник с небольшим количеством оливкового масла и дайте им стать немного мягкими. Затем добавьте песто, курицу и помидоры. После того, как вы накроете тарелку, посыпьте кедровыми орешками. Готово и сделано.

Нет спирализатора? Без проблем. Стриппер для овощей также может создать пряди, похожие на зудл, за секунды.

СВЯЗАННЫЙ: Если вы обязательно полюбите более простые блюда в будние дни, ознакомьтесь с этими рецептами ужина на одну кастрюлю для похудения.

Shutterstock

Что вам понадобится: Ягоды (мы любим чернику и малину), шпинат, измельченный миндаль, козий сыр, ваша любимая заправка для винегрета

Пока киноа готовится на плите, вымойте и измельчите ягоды и орехи.После того, как киноа немного остынет, добавьте ее в слой шпината вместе с орехами, фруктами, козьим сыром и заправкой.

Нам нравится этот рецепт ленивого ужина, потому что его легко собрать вместе, он содержит множество антиоксидантов и источник полноценного белка. Не говоря уже о том, что это на 100% достойно Instagram.

Что вам понадобится: Куриные грудки в кубиках, сухая азиатская приправа, соус терияки с низким содержанием натрия (нам нравится Organicville Island Teriyaki), замороженные овощи в азиатском стиле, коричневый рис или лапша из черной фасоли (нам нравятся спагетти из черной фасоли Explore Cuisine )

После того, как вы поставите кастрюлю с водой для спагетти, поместите куриные грудки в слегка смазанную маслом неглубокую сковороду и сбрызните ее приправой.Как только он начнет немного готовиться, вылейте овощи и накройте сковороду крышкой. Через несколько минут добавьте еще приправы к овощам и немного соуса терияки по вкусу. После того, как мясо, овощи и выбранный вами крахмал полностью приготовлены, пора выложить на тарелку белковую и овощную еду.

Что вам понадобится: Нарезанные кубиками куриные грудки, мексиканская приправа (нам нравится смесь приправы с лаймом Mrs. Dash Fiesta), нарезанный болгарский перец, нарезанный лук, сушеные и сушеные черные бобы, нарезанный салат ромэн, нарезанный авокадо, с низким содержанием натрия сальса (нам нравится Newman’s Own Mild)

Увидимся, Чипотле.Благодаря этому быстрому и простому рецепту вам больше не придется тратить с трудом заработанные деньги на готовую еду. Выложите курицу и овощи на слегка смазанную маслом сковороду, посыпьте ее мексиканской приправой и накройте крышкой. Когда мясо приготовится и овощи станут мягкими, снимите с огня и дайте им остыть. Затем приступайте к созданию салата. Начните с зелени, а затем добавьте авокадо и сальсу. Наконец, добавьте смесь курицы и овощей.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Что вам понадобится: 1/2 стакана бальзамического уксуса, 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия, 2 столовые ложки меда, измельченный красный перец, мелко нарезанный зеленый лук, стейк из филе или сверху, спаржа, оливковое масло, соль, перец коричневый рис

В неглубокой миске смешайте первые пять ингредиентов и положите стейк в маринад. Дайте ароматам смешаться в холодильнике не менее 30 минут. Пока мясо становится мягким, отрежьте концы спаржи и бросьте верхнюю часть в миску с оливковым маслом, солью и перцем.О, и не забудьте приготовить рис. Затем нагрейте гриль до высокой температуры, положите мясо и спаржу на решетки и готовьте, пока они не станут слегка обугленными.

Что вам понадобится: Шпинат, нарезанные помидоры, нарезанная кубиками свежая моцарелла, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, молотый перец, тертый базилик, обжаренный цельнозерновой лаваш

Если вы поклонник приложений Insalata Caprese из итальянских ресторанов, вы тоже станете поклонником этой зеленой грядки размером с блюдо. Чтобы приготовить этот рецепт без стресса дома, бросьте шпинат или вашу любимую зелень в большую миску и добавьте ингредиенты со второго по восьмой.Подавайте с поджаренным цельнозерновым лавашем для полноценного и сытного блюда.

Вы сомневаетесь, что этого блюда хватит, чтобы утолить аппетит? Добавьте свой любимый источник белка. Курица-гриль и стейк отлично дополнят блюдо. А если вы хотите придать этому классическому блюду интересный вид, добавьте нарезанные свежие персики. Это может показаться странным сочетанием, но мы обещаем вам, что у него божественный вкус.

Что вам понадобится: Куриная грудка, нарезанная кубиками, нут, лук, нарезанный кубиками помидор, огурец, нарезанный кубиками красный болгарский перец, молотый перец, сушеная петрушка, красный винный уксус, оливковое масло, ваш любимый зеленый салат

Этот освежающий ближневосточный салат невероятно вкусен, и его приготовление занимает менее 20 минут.Начните свое кулинарное приключение с того, что бросьте курицу на горячую сковороду и приправьте ее любимыми специями. Пока он готовится, слейте воду и промойте банку нута и смешайте его с овощами. Когда курица приготовится и остынет, добавьте ее в смесь бобов и овощей, посыпьте все перцем, петрушкой, уксусом и маслом и подавайте на подушку из вашей любимой зелени.

Съешь это! Подсказка:

Из оставшейся смеси приготовьте лаваш на обед на следующий день.

Что вам понадобится: Предварительно сформированные сырые гамбургеры из индейки, сухой розмарин, чесночный порошок, молотый перец, нарезанный сладкий картофель, перец, спаржа, оливковое масло первого холодного отжима, ваш любимый зеленый салат, нарезанные помидоры

Чтобы сделать этот «кулинарный ужин» лучше для вас, бросьте бургеры с индейкой на сковороду для гриля и приправьте розмарином, чесночным порошком и молотым перцем — все это должно происходить, пока ваша духовка предварительно нагревается до 450 градусов по Фаренгейту. Затем нарежьте сладкий картофель и отрежьте кончики спаржи.Выложите каждый овощ на противень и сбрызните оливковым маслом и перцем, а также посыпьте начинку паприкой.

Вместо того, чтобы подавать гамбургер на булочке, наслаждайтесь им с салатом и помидорами — вы знаете, это то, что вы обычно находите уложенным в бургер между хлебом. Вашему организму не нужны дополнительные углеводы, когда оно уже получает мощный заряд питательных веществ из картофеля.

Что вам понадобится: Яйца, взбитые и взбитые, ваши любимые нарезанные овощи, тертый пармезан, соль, перец, хлеб Иезекииля, авокадо, ваши любимые свежие ягоды

Иногда brinner — это единственное, что попадется в точку.А на эти ночи мы предлагаем приготовить эту простую, но ароматную еду. Вот как это сделать: смажьте форму для запекания 9 × 9 и влейте овощи и яйца. Добавьте пармезан, соль и перец по вкусу. Поставьте его в духовку на 30 минут или до полной готовности. А пока вымойте ягоды, обжарьте хлеб и посыпьте каждый ломтик пюре из авокадо. И, говоря о сливочно-вкусных фруктах, ознакомьтесь с этими рецептами авокадо для похудения.

Ешьте это, а не то!

Что вам понадобится: Оливковое масло, 2 зубчика чеснока, измельченные цукини, консервированные измельченные помидоры, 8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия, сушеный тимьян, молотый перец, бобы каннеллини, хлеб Иезекииля, ваш любимый сыр, трава- сытное масло

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте чеснок и варите, пока он не станет ароматным. Добавьте кабачки, помидоры, бульон, тимьян и перец и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне до 45 минут и добавьте фасоль прямо перед тем, как выключить конфорку. Завершите трапезу сэндвичем с жареным сыром на гриле.

Съешь это! Совет :

Вы могли заметить, что мы предлагаем использовать сливочное масло травяного откорма вместо традиционных сортов. Это потому, что это отличный источник жирных кислот, способствующих снижению веса.Одна кислота, конъюгированная линолевая кислота или CLA, продается в коммерческих целях как жиросжигающая добавка.

Что вам понадобится: Банка черных бобов, банка кукурузных зерен, 1/2 маленького рубленого красного лука, 1 измельченный зубчик чеснока, рубленая кинза, тертый сыр по-мексикански, приправы для тако, кукурузные лепешки, салат ромэн, нарезанные кубиками помидоры, авокадо, нарезанные кубиками огурцы, заправка из лайма

Чтобы приготовить это блюдо Tex-Mex для всей семьи, слейте воду из банки с бобами и банки с кукурузой и слегка промойте их водой.Поместите фасоль в большую миску и смешайте с луком, чесноком, кинзой, сыром и приправой для тако. Выложите смесь ложкой на одну сторону каждой тортильи и переверните, как бутерброд. Готовьте на горячей сковороде, пока лепешка не подрумянится, а сыр не расплавится.

Съешь это! Совет :

Если вам нравится немного тепла, используйте перец Джек сыр. Подавать с ложкой греческого йогурта для придания кремовой консистенции.

Shutterstock

Что вам понадобится: Ваша любимая цельнозерновая лапша, куриная колбаса без оболочки (нам нравится разновидность жареного чеснока Al Fresco), нарезанные помидоры, нарезанный болгарский перец, нарезанный чеснок, оливковое масло, сушеный розмарин, молотый перец

Пока вода кипит и макароны готовятся на плите, снимите с колбасы оболочку, разрежьте ее на медальоны и отложите медальоны в сторону.Затем нарежьте овощи. Теперь о плите. Налейте оливковое масло и чеснок в сковороду и нагрейте на среднем огне. Как только чеснок станет ароматным, добавьте овощи и специи и перемешайте, пока они не станут мягкими. За минуту до того, как овощи будут готовы к употреблению. Добавьте колбасу, чтобы она разогрелась. Перед едой смешайте пасту со смесью сотейника.

Что вам понадобится: Дикий лосось, сок половинки лимона, соль, перец и перец, ваши любимые рубленые овощи для жарки, оливковое масло, чесночный порошок

Этот ужин на листовой сковороде очень прост — и, что еще лучше, это блюдо, которое можно приготовить и забыть, так что вы можете украдкой заняться другими делами, пока печь делает работу.Нужно бросить белье? Действуй. Хотите забрать детскую игровую комнату? После того, как вы поставите блюдо в духовку и вылейте рис в воду, у вас будет около 15 минут на приготовление.

Для начала разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и вскипятите кастрюлю с водой. Положите лосось кожицей вниз на слегка смазанный маслом поднос вместе с овощами. Приправьте лосось лимонным соком, солью, перцем и болгарским перцем, а сверху посыпьте овощи солью, перцем, чесночным порошком и оливковым маслом.Затем поставьте противень в духовку и готовьте, пока рыба не рассыпется вилкой, примерно 16-18 минут. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

Что вам понадобится: Тонкие куриные грудки, два измельченных зубчика чеснока, измельченные семейные помидоры, измельченный базилик, измельченная свежая моцарелла, бальзамический уксус, оливковое масло, кабачки, желтая тыква, чесночный порошок, соль, молотый черный перец

Хотя вы, возможно, склонны сочетать итальянские блюда с сытной пастой, это блюдо доказывает, что можно выбрать что-то более легкое и богатое питательными веществами, например кабачок, и все же приготовить сытное блюдо.Чтобы соединить два блюда, сначала разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и разогрейте слегка смазанную маслом сковороду для гриля. Обжарьте курицу на гриле с обеих сторон до полной готовности, а затем добавьте сыр, помидоры, бальзамик и оливковое масло. Снимите с огня, как только сыр начнет таять.

Пока курица готовится, нарезать тыкву и выложить на противень, сверху сбрызнуть оливковым маслом, чесночным порошком, солью и молотым черным перцем. Поставьте овощи в духовку примерно на 12 минут или пока они не станут коричневыми.

Shutterstock

Что вам понадобится: Спагетти из тыквы, томатный соус в банках с низким содержанием сахара (нам нравятся томаты и базилик без добавления сахара), готовые фрикадельки (нам нравятся куриные фрикадельки Aidells)

Откажитесь от вызывающих воспаление макарон из белой муки и вместо этого сделайте это полезное блюдо из тыквенных спагетти еженедельным продуктом питания. Для этого разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и разрежьте спагетти-тыкву пополам. Затем вычерпайте семена ложкой, затем поместите их в форму для запекания, пригодную для духовки, мясистой стороной вверх и налейте примерно 2 столовые ложки воды в каждую половину.Накройте алюминиевой фольгой и запекайте около 50 минут или до готовности.

Тем временем налейте немного соуса маринара в небольшую кастрюлю вместе с фрикадельками. Накройте сковороду и нагрейте на слабом огне. Когда тыква будет готова, слейте воду и с помощью вилки соскребите длинные, похожие на спагетти пряди мякоти на тарелку. Сверху полейте соусом и фрикадельками.

Съешь это! Совет :

Есть дом, полный ненасытных едоков? Немного дополните это блюдо большим салатом с овощной начинкой и свежесрезанными фруктами.

Что вам понадобится: Фарро, измельченный фундук, мелко нарезанная цветная капуста, оливковое масло, свежий молотый перец, ваш любимый зеленый салат, ваша любимая заправка для винегрета

Никогда раньше не пробовали фарро? Пора тебе это сделать. Древние зерна пшеницы «имеют вкус коричневого риса, но с приятной жевательной текстурой и более ореховым вкусом», — говорит диетолог Тоби Амидор. «Одна чашка содержит 220 калорий, 5 граммов клетчатки и 8 граммов белка. Она также полна антиоксидантных витаминов А и Е и минералов, таких как магний и железо.«Чтобы сделать этот салат с начинкой, приготовьте фарро в соответствии с инструкциями на упаковке, обжарьте цветную капусту в духовке при 400 градусах по Фаренгейту с небольшим количеством оливкового масла и молотого перца, а затем дайте обоим блюдам немного остыть. Чтобы выложить блюдо на тарелку, выложите его слоями. фарро, фундук и цветная капуста на подушке из зелени и перемешать с небольшим количеством заправки.

Что вам понадобится: Тонкие куриные грудки, оливковое масло, нарезанный свежий розмарин, молотый черный перец, 2 измельченных зубчика чеснока, соль, мускатная тыква, нарезанная кубиками, нарезанная брокколи

Чтобы приготовить это восхитительное блюдо, сначала разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В средней миске смешайте оливковое масло с розмарином и черным перцем и натрите курицу. Накройте и дайте остыть, пока вы нарезаете овощи. Выложите овощи на форму для запекания и полейте оливковым маслом, солью, перцем и другими сушеными травами, которые пожелают ваши вкусовые рецепторы. Поставьте овощи в духовку, пока они не станут мягкими, и обжарьте курицу на сковороде на среднем огне до полной готовности.

Что вам понадобится: Оливковое масло, замороженные овощи по-азиатски, тонко нарезанный зеленый лук, соус терияки с низким содержанием натрия (нам нравится Organicville Island Teriyaki), средние креветки (очищенные и очищенные), семена кунжута

Креветки — отличный источник постного, низкокалорийного белка, который может помочь ускорить обмен веществ и подавить аппетит.Он также полон йода, строительного блока гормонов щитовидной железы, управляющих метаболизмом. А еще лучше то, что он готовится очень быстро, что делает его отличным вариантом для беспокойных вечеров в будние дни. Чтобы приготовить это простое, но питательное блюдо, бросьте замороженные овощи по-азиатски в кастрюлю с оливковым маслом и накройте крышкой. Как только они начнут немного размораживаться, добавьте соус терияки и лук. Еще через несколько минут добавьте креветки и непрерывно помешивайте смесь, чтобы все было равномерно приготовлено.Перед подачей посыпьте кунжутом.

Что вам понадобится: Свиная вырезка, оливковое масло, соль, молотый перец, зернистая горчица, цедра и сок апельсина, измельченный чеснок, спаржа, коричневый рис

Хотя рецепт свинины на сайте здорового питания может вызвать удивление, в последнее время свинина стала более здоровой альтернативой, а свиная вырезка стала одним из самых полезных для здоровья разделов.

Чтобы приготовить это блюдо, приправьте мясо солью и перцем и поместите в горячую, смазанную маслом жаростойкую сковороду.Обжарьте каждую сторону в течение нескольких минут, пока мясо не станет коричневым. Тем временем смешайте горчицу, цедру апельсина и сок, измельченный чеснок и выложите смесь на мясо. Затем поместите сковороду в духовку и запекайте в течение 12-15 минут или до полной готовности. Соедините со спаржей с оливковым маслом и молотым перцем. Оба блюда можно выпекать одновременно при температуре 450 градусов по Фаренгейту.

Что вам понадобится: Нарезанная вареная курица, фасоль каннеллини, сахарный горошек (разрезанный пополам), измельченная пурпурная капуста, нарезанные апельсины, жареный нарезанный миндаль, молодой шпинат, цитрусовый винегрет

Комбинируя все перечисленные выше ингредиенты, вы создадите блюдо, в котором в равных частях содержатся клетчатка, белок, питательные вещества и вкуснятина.А благодаря миндалю салат также отлично сжигает жир.

Что вам понадобится: Квиноа, соус терияки с низким содержанием натрия, нарезанный красный лук, нарезанный красный перец, нарезанные соцветия брокколи, нарезанный сахарный горошек

Мы не совсем уверены, почему, но кажется, что все вкуснее, когда вы едите это из миски — вероятно, поэтому все, от смузи до тако, разбирается и помещается внутри них. Для этого блюда в китайском стиле мы приготовили киноа и смешали ее со свежими овощами, обжаренными в бутилированном соусе терияки.Почему мы выбрали киноа вместо риса? Поскольку в этом блюде нет мяса, мы хотели убедиться, что вы получите твердую порцию полноценного белка — и киноа обеспечивает именно это. Однако Райс этого не делает. Чтобы получить больше вегетарианских источников белка, ознакомьтесь с этими лучшими вегетарианскими источниками белка.

Что вам понадобится: 2 измельченных зубчика чеснока, итальянская заправка, смесь замороженных овощей по-итальянски, куриные грудки без кожи, тертый сыр пармезан

Чтобы сделать это сырное чудо в одной кастрюле, нагрейте чеснок и заправку в большой сковороде на среднем огне в течение одной минуты, а затем добавьте курицу.Как только курица будет почти готова, добавьте овощную смесь и накройте сковороду крышкой, время от времени помешивая. Прежде чем снимать его с плиты, чтобы съесть, посыпьте его сыром. В результате получается блюдо, в котором содержится белок для наращивания мышечной массы, кальций, укрепляющий кости, и множество антиоксидантов.

Что вам понадобится: Дикий лосось, оливковое масло, соль, перец, нарезанный салат ромэн, тертый сыр пармезан, органическая заправка Цезарь (нам нравится Annie’s), цельнозерновой рулет (нам нравятся домашние цельнозерновые роллы Alexia)

Чтобы сделать этот легкий, но сытный салат, включите духовку и установите температуру 450 градусов по Фаренгейту.Приправьте рыбу (которая до краев наполнена полезными для сердца омега-3) солью и перцем и поместите ее кожицей вниз на противень, покрытый фольгой, примерно на 12-15 минут или до тех пор, пока она не рассыпется вилкой. Подавайте на подушке из слегка приправленного ромена и сочетайте с булочкой из цельного зерна, чтобы получить бодрящие углеводы.

Shutterstok

Что вам понадобится: Куриные грудки, приправа каджун (нам нравится приправа Perfect Pinch Cajun), коричневый рис, куриный бульон с низким содержанием натрия, нарезанный болгарский перец, грубо нарезанная кинза

Это ароматное чудо в одной кастрюле собирается всего за 30 минут.Приправив курицу, готовьте ее на смазанной оливковым маслом сковороде, пока она не начнет подрумяниваться. Снимите его с огня и отложите в сторону. В той же сковороде смешайте рис, перец, дополнительную приправу и бульон. Перемешайте смесь и снова добавьте курицу в сковороду. Дайте смеси покипеть в течение 20-30 минут или пока жидкость не сварится. Сверху посыпьте кинзой и подавайте.

Что вам понадобится: Кубики арбуза, нарезанный ломтиками цыпленок-гриль, измельченный фета, зелень, бальзамический уксус, оливковое масло

Если вы искали легкий салат, который готовится менее чем за пять минут, то вот он.Чтобы приготовить его, бросьте немного шпината или молодой капусты на тарелку и положите сверху дыню, курицу и фету. Сбрызните все немного EVOO и бальзамическим, и вуаля — ужин готов. Обеспокоены, что эта еда вызовет у вас урчание в животе? Добавьте в тарелку немного измельченного миндаля или пепита.

Что вам понадобится: Ваш любимый магазинный хумус, цельнозерновой хлеб или лаваш Ezekiel Tortilla, нарезанные овощи, нарезанный цыпленок-гриль

Иногда после долгого дня мысль о приготовлении чего-либо утомляет.И в эти вечера я обычно бросаю на тарелку нарезанные овощи и курицу и сочетаю их с поджаренным лавашем и хумусом. Это может звучать как восхитительная закуска, и, надо признать, так оно и есть, но пока вы действительно заполняете свою тарелку волокнистыми овощами, ваш голод обязательно утолится.

Shuterstock

Что вам понадобится: Откройте для себя кухню Лазанья из зеленой чечевицы, нарезанные овощи, томатный соус в банках с низким содержанием сахара, итальянские сыры

Нам нравится эта лазанья без глютена на основе чечевичной муки, потому что ее не нужно кипятить в воде перед тем, как выложить ее в форму для запекания.Просто достаньте его из коробки и выложите его любимыми нарезанными овощами (мы любим перец, баклажаны и кабачки), соусом и сыром.

Для достижения наилучших результатов вы можете начинать и заканчивать этот процесс большим количеством соуса, так как он помогает увлажнить полоски лазаньи.

Shutterstock

Что вам понадобится: Атлантический или тихоокеанский палтус, сливочное масло травяного откорма, лимонный сок, измельченный зубчик чеснока, черный перец, тимьян, сушеная петрушка, цельнозерновые панировочные сухари, зеленая фасоль, цветная капуста, оливковое масло, соль

После того, как вы разогреете духовку до 400 градусов по Фаренгейту и бросите все ингредиенты на форму для выпечки, ваша работа сделана, и это блюдо станет идеальным для тех, кто ограничен во времени здоровыми гурманами.Вот как все это собрать: сначала застелите фольгой два противня. Затем переложите овощи на одну сковороду и положите рыбу кожей вниз на другую. Сверху добавьте сливочное масло, лимонный сок, чеснок, перец, тимьян, петрушку и панировочные сухари по вкусу. И сбрызните овощи EVOO, солью и перцем. Жарьте в предварительно разогретой духовке, пока фасоль не станет слегка сморщенной и рыбу не станет легко делать хлопьями — примерно 20-25 минут.

Что вам понадобится: Оливковое масло, красный винный уксус, соль, молотый перец, нарезанные цуккини, фасоль, нарезанный лук-шалот, измельченный миндаль, булгур (приготовленный в соответствии с инструкциями на упаковке), крошеный козий сыр, беби капуста.

Это блюдо не только очень просто собрать, но и чрезвычайно универсально. После того, как вы съедите его один раз на ужин, остатки можно легко добавить к множеству других приемов пищи в течение недели. Для начала смешайте в миске оливковое масло, уксус, соль и перец по вкусу. Затем смешайте с кабачками, фасолью, луком-шалотом и миндалем. Позволяет ароматам смешаться, пока кабачки не станут мягкими. Затем добавьте булгур и перемешайте с сыром. Подавать на подушке из молодой капусты.

Что вам понадобится: Овсяные хлопья (приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке), колбаса Андуй (нам нравится Aidells), красный перец, нарезанный лук, нарезанный сельдерей, оливковое масло, измельченный чеснок, приправы Cajun по вкусу

Овсянка — это просто еще одно зерно, такое же как рис или крупа, поэтому неудивительно, что она хорошо сочетается с блюдом в стиле Джамбалайя. Чтобы приготовить эту пикантную миску для рассола дома, смешайте овсяные хлопья с колбасой андуий, красным перцем (одним из лучших овощей для похудения), луком, сельдереем, оливковым маслом, чесноком и приправой каджун.Чтобы получить еще более простые рецепты овсянки, от которых у вас слюнки текут, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами овсяной каши на ночь.

Что вам понадобится: Говяжий фарш, ваши любимые травы и специи, салат ромэн, нарезанный лук, нарезанный авокадо, помидор и огурец, ваша любимая заправка

Этот салат сочетает в себе все лучшие части гамбургера (мясо, специи и овощи) и не учитывает все, что не нужно вашему организму, в основном печальную, сырую булочку.Чтобы переложить его из холодильника на тарелку, приправьте фарш своими любимыми специями, сформируйте из него котлеты и приготовьте их. Затем бросьте гамбургер на подушку из овощей и полейте своей любимой заправкой. Очень просто.

Съешь это! Совет :

Хотите более постный бургер, но при этом он будет вкусным и сочным? Купить говядину травяного откорма. Конечно, она дороже, чем обычная говядина, но, естественно, содержит меньше калорий (обычный стейк = 55 калорий на унцию против травяного откорма = 29 калорий на унцию.), и он содержит больше конъюгированной линолевой кислоты, типа жира, который снижает риск сердечных заболеваний и рака.

Что вам понадобится: Ваш любимый салат из зелени, нарезанный ростбиф, нарезанные помидоры и лук, козий сыр, ваша любимая заправка

Чтобы сделать этот простой салат с начинкой, просто бросьте все ингредиенты в миску и сбрызните заправкой. Чтобы завершить блюдо, добавьте к нему несколько свежих ягод или фруктов и один из этих простых рецептов десерта.

Что вам понадобится: Нарезанная курица-гриль, мягкие кукурузные лепешки, нарезанные помидоры, нарезанный лук, нарезанный перец, черная фасоль, ваши любимые начинки для тако

Если вы еще не сделали тако вторник частью своего еженедельного обеда, сейчас отличное время, чтобы присоединиться к нему. Выложите все вышеперечисленные ингредиенты в сервировочные тарелки, накройте стол и подадите ужин. Вашей семье понравится собирать тако по кусочкам.

Съешь это! Совет :

Если вы вегетарианец, замените курицу нарезанным и обжаренным сладким картофелем.Приправьте их оливковым маслом, кайенским перцем и морской солью для получения восхитительного вкуса.

Что вам понадобится: Спагетти из тыквы (очень низкокалорийные овощи, наполненные пряностями, напоминающими лапшу), оливковое масло, шпинат, песто в банках, нарезанный кубиками сыр фета

Эту еду не только легко приготовить, но и почти не нужно убирать — лучше не бывает. Начните с предварительного разогрева духовки до 375 градусов по Фаренгейту. Затем разрежьте тыкву пополам вдоль и выньте семена.Смажьте его оливковым маслом и запекайте на противне лицевой стороной вниз 45 минут. Когда тыква будет готова, с помощью вилки соскребите длинные, похожие на спагетти пряди мякоти на тарелку. Добавьте овощи, соус песто и сыр в емкость для тыквы и перемешайте, чтобы сыр немного расплавился.

Если вам нужно попробовать еще больше рецептов с низким содержанием углеводов, ознакомьтесь с этими рецептами с низким содержанием углеводов, которые вам понравятся.

Что вам понадобится: Английские кексы Ezekiel, томатный соус в банках с низким содержанием сахара (нам нравится Classico Riserva), нарезанные овощи, сыр моцарелла, зелень для салата, ваша любимая заправка (или приготовьте свой собственный, используя эти советы, чтобы приготовить полезный салат повязки)

Единственное, что лучше ночи пиццы? Тот, который не оставляет вас виноватым за переборщение.Мы любим кексы Ezekiel English, потому что они сделаны из проросшей пшеницы, ячменя, проса и множества других суперзернов, которые укрепляют здоровье и помогают похудеть. Сверху полейте соусом, овощами и сыром и поставьте в духовку. Пока они запекаются, используйте оставшиеся овощи, салатную зелень и заправку, чтобы сделать начинку и питательный гарнир для мини-пиццы.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выпекайте пиццу, когда она станет теплой, в течение 10 минут.

Что вам понадобится: Куриные грудки без кожи, дижонская горчица, кленовый сироп, красный винный уксус, соль, молотый перец, оливковое масло, нарезанная брюссельская капуста, нарезанная морковь

После того, как вы разогреете духовку до 425 градусов по Фаренгейту, смешайте в миске 1/2 стакана горчицы, 1/4 стакана кленового сиропа и 1 столовую ложку красного винного уксуса.Выложите курицу с белковой начинкой на форму для запекания, застеленную фольгой, приправьте солью, перцем и полейте пикантно-сладкой смесью. На отдельном противне сбрызните овощи оливковым маслом, солью и перцем. Поставьте оба противня в духовку на 30-40 минут.

Что вам понадобится: Лебеда (приготовленная в соответствии с инструкциями по упаковке), черная фасоль, нарезанный болгарский перец, черная фасоль, ваша любимая заправка, руккола

Этот простой в приготовлении салат из киноа, переполненный веганскими продуктами, которые насытят, но не переполнят, скоро станет вашим новым любимым блюдом.После того, как вы приготовили киноа, дайте ей остыть и добавьте болгарский перец и черную фасоль. Подавайте смесь на подушке из перечной рукколы и украсьте любимой заправкой.

Съешь это! Подсказка:

Используйте остатки, чтобы делать больше салатов в течение недели, или разогрейте их и наслаждайтесь жареным цыпленком или рыбой.

Что вам понадобится: Цукини, оливковое масло, фарш из индейки, панировочные сухари, нарезанные грибы, взбитое яйцо, луковый порошок и чесночный порошок

После того, как вы приготовили зудли, бросьте их в сотейник с небольшим количеством оливкового масла и дайте им стать немного мягкими.Тем временем начните делать фрикадельки, смешав в миске индейку, панировочные сухари, грибы, яйца и специи. Выложите их на противень и готовьте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут или до коричневого цвета. Подавать с томатным соусом и тертым сыром моцарелла для полноценного ужина.

Shutterstock

Что вам понадобится: Измельченный цыпленок-гриль, сальса-верде, греческий йогурт, 10-дюймовые кукурузные лепешки, тертый сыр по-мексикански, черная фасоль

Если вы ищете блюдо, которое имеет приятный вкус, но является полезным, то вот оно.Чтобы сделать этот пирог из тортильи реальностью, сначала разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Пока он нагревается, положите одну лепешку на дно смазанной маслом формы для пирога и смешайте курицу, йогурт (белковая альтернатива сметане) и сальсу в отдельной миске. Когда все смешано, добавьте половину смеси на тортилью и накройте ее второй маисовой лепешкой. Добавьте оставшуюся часть куриной смеси и положите на пирог третью лепешку. Сверху добавьте еще сальсы и сыра и запекайте без крышки 15-20 минут.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Ужин на Рош ха-Шана, приготовленный заранее: ваш пошаговый план питания — еда

Планируется ли ваш ужин на Рош ха-Шана? Если нет, то это (относительно) быстрое и простое меню для вас с пошаговыми инструкциями, которые проведут вас с сегодняшнего дня через Эрев Рош ха-Шана.

Приступим.

Наши лучшие рецепты Рош ха-Шана

У этого меню есть несколько преимуществ.Во-первых, все блюда очень вкусные. Во-вторых, большинство рецептов относительно просты и их можно приготовить заранее. На самом деле суп, грудинка и пирожные становятся лучше с каждым днем. Кроме того, многие блюда в этом меню имеют символическое значение и могут использоваться как часть традиционного сефардского седера Рош ха-Шана, как описано здесь.

Хотя большинство блюд в этом праздничном меню легко приготовить, одно предостережение — суп из шариков из мацы.Когда дело доходит до хорошего куриного супа с шариками из мацы, нет никаких ярлыков (кроме покупки его в готовом виде в действительно хорошем гастрономе). Хорошая новость в том, что суп можно приготовить за несколько дней. Наша главная цель — сделать так, чтобы в канун Рош ха-Шана не было тревог и тяжелой работы.

Меню

На благо:

— Яблоки и мед

— Хала

— Вино

Первый курс:

— Севиче с гранатом (рецепт ниже)

Второй курс:

— Суп с шариками из мацы (выберите здесь свой любимый)

Основное блюдо:

— Острая говяжья грудинка

— Кугель с лапшой, орехами и сухофруктами

— Салат из капусты, зеленой фасоли и авокадо (рецепт ниже)

Десерт:

— Финик и медовый торт

— Польский компот (только с яблоками, грушами и изюмом)

Повседневная инструкция

Канун Рош ха-Шана в этом году приходится на вечер понедельника, а это означает, что если вы воздержитесь от готовки в Шаббат, вам, возможно, придется провести некоторые приготовления в пятницу, что отлично подойдет для этого меню.Но вы хотите начать покупки в четверг.

Четверг / Пятница утром

Магазин для всего, кроме халы и цветов.

Воскресенье (или суббота, если вы готовите в Шаббат):

Обжарьте грудинку и запекайте в соответствии с инструкциями.Ему нужно хороших трех часов в духовке.

Пока грудинка в духовке:

Выпекать пирог (он запекается при той же температуре, что и грудинка).
Приготовьте куриный суп.

Сделайте шарики из мацы и приготовьте их в отдельной кастрюле — в простом курином бульоне или в подсоленной воде.

Сделайте польский компот.

Бланшируйте стручковую фасоль для салата.Остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник. — Сделайте также заправку для салата. Охладите.

Вынуть шарики мацы из воды для приготовления пищи и поставить в холодильник.

Дайте всей посуде остыть.

Накройте грудинку, суп и компот и поставьте в холодильник.

Накройте торт алюминиевой фольгой и храните при комнатной температуре.Тяжелая работа позади.

воскресенье

Устройте стол на завтра.Каждому гостю необходимы обеденная тарелка и суповая тарелка, вилка для салата, столовая ложка, вилка и нож, вода, фужеры и салфетка.

На кухне приготовьте каждому гостю небольшой стакан или миску для севиче; суповая тарелка; десертная тарелка и десертная вилка.

Выньте всю сервировочную посуду и кухонные принадлежности, которые вы будете использовать во время ужина.Это должно включать жаропрочное блюдо для грудинки, если это возможно.

Наполните маленькие миски медом и накройте крышкой.

Воскресное утро

Получите халу и цветы

Приготовить и выпечь кугель, оставить при комнатной температуре, неплотно накрыть алюминиевой фольгой.

Приготовьте севиче, разделите по отдельным маленьким стаканам или мискам, разложите на противне или противне с бортиком, накройте полиэтиленом и храните в холодильнике.

Нарежьте все листья для салата из капусты и храните в большой миске с крышкой в ​​холодильнике (пока не смешивайте с заправкой).

Воскресенье, полдень

Выньте грудинку, суп и шарики из мацы из холодильника.

Нарезать грудинку, выложить в жаростойкую форму и залить соусом.Накройте пергаментной бумагой, а затем алюминиевой фольгой.

Удалите жир с супа и выбросьте.

Оставить при комнатной температуре.

За полтора часа до ужина

Поверните духовку на 325 градусов по Фаренгейту (165 градусов по Цельсию).

Выпейте бокал красного вина.

Поставьте суповую кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.Добавьте шарики мацы, снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и держите на слабом огне 30 минут или пока не будете готовы к подаче.

Разогрейте грудинку, хорошо покрытую алюминиевой фольгой, в течение 40 минут или до полного прогрева.Выключите духовку, оставив грудинку внутри до подачи на стол. Вы можете добавить кугель в духовку на последние 20 минут, прежде чем выключить ее, если вы предпочитаете подавать в теплом виде.

Салат из капусты смешать с заправкой, нарезать авокадо, снова перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи на стол.

Яблоки нарезать ломтиками, смешать с небольшим количеством лимонного сока и положить в сервировочную посуду на стол.

Готово.

Гранатовый севичеVered Guttman ‘

Ужин для двух простых рецептов с меню для печати

Опубликовано: · Изменено: автор: Lois · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 4 комментария

Ужин по двум рецептам включены в наш Еженедельный план питания № 12 на этой неделе.Иногда нам нужно немного дополнительного вдохновения, когда мы больше не готовим для большой семьи. Добавьте один из этих простых рецептов в свой еженедельный план питания, чтобы приготовить ужин на столе.

Для некоторых из нас, когда дети стали старше, приготовление ужина только на двоих может быть проблемой. Есть некоторые корректировки, связанные с уменьшением порций и количества еды, которую нужно готовить к ужину каждый вечер.

Иногда нам нужно немного дополнительного вдохновения, когда мы больше не готовим для большой семьи.Обязательно ознакомьтесь с 10 основными предметами буфета и советами по планированию обеда в морозильной камере, которые помогут вам приготовить ужин для своей семьи. Давайте поговорим о плане питания на этой неделе!

Вместе с меню для печати, которое вы можете составить для семейного ужина, вы можете использовать эти рецепты, чтобы вдохновить вас на планирование еды на этой неделе.

Категории планирования питания

Это просто пример того, как я люблю составлять план питания. Вы также можете включить «остатки еды» или даже «вымыть холодильник» на ночь.Это то, что мы делаем не реже одного раза в неделю или каждые 10 дней.

Назначьте каждому дню недели другую категорию, а затем планируйте еду в соответствии с этой категорией.

  • Понедельник — постное, вегетарианское или даже остатки выходных.
  • вторник — тако вторник или мексиканский рецепт
  • среда — курица, говядина или рыба
  • четверг — паста или итальянская ночь
  • пятница — бутерброды и суп
  • суббота — пицца или еда вне дома, заказывать
  • воскресенье — комфортная еда Питание

Теперь выберите гарнир для подачи по рецептам, перечисленным выше.Гарниры должны включать картофель или рис вместе с одним или двумя овощами. Брошенный салат с домашней заправкой для салата ранчо тоже всегда хорош.

Еще идеи по планированию питания

Обязательно ознакомьтесь с предыдущими доступными еженедельными планами питания или «Любимые семейные рецепты с курицей». Вот несколько популярных планов питания:

Существует немало печатных форм, которые помогут приготовить ужин для всей семьи. Еженедельный план питания для печати, Основные сведения о кладовой и даже списки кето-дружественной еды — все это станет доступно после того, как вы подпишетесь на мой еженедельный информационный бюллетень, вы сможете загрузить и распечатать их.

Если вы уже являетесь подписчиком, проверьте свою электронную почту, чтобы получить информационный бюллетень на этой неделе. Я включил пароль для входа в библиотеку для печати WOS. Или просто оставьте мне комментарий ниже, и я пришлю ссылку прямо на вашу электронную почту.

Идеи для меню на ужин

Если вы ищете более подробный план питания со списком продуктов, вам понравится план Eat at Home Menu. Меню «Еда дома» сделает всю работу за вас. Всего за несколько долларов в неделю вы получаете четыре различных плана меню на каждую неделю.

Дополнительная информация Дополнительная информация

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

Примеров меню: здоровое питание для пожилых людей

Прочтите и поделитесь этой инфографикой, чтобы узнать, как правильно выбирать продукты для здорового старения.

Поначалу может показаться, что планирование приема пищи на день с использованием разумного выбора питания может показаться непосильной задачей. Вот несколько примеров меню, которые покажут вам, насколько это просто. Эти меню содержат 2000 калорий в день и не превышают рекомендуемое количество натрия или калорий из насыщенных жиров и добавленных сахаров. Вам может потребоваться меньше или больше калорий, в зависимости от вашего роста, веса, уровня активности и от того, мужчина вы или женщина.

Программа ChooseMyPlate Министерства сельского хозяйства США предлагает примерные двухнедельные меню.В этих меню представлены рекомендуемые количества продуктов для группы пищевых продуктов USDA на 2000 калорий. Они также соответствуют рекомендуемым нормам потребления почти всех питательных веществ. В меню включены полезные блюда, которые вы можете научиться готовить по рецептам на сайте What’s Cooking? Миска для здорового питания USDA. Другие кулинарные книги и полезные рецепты для самых разных кухонь можно найти по адресу:

Поделитесь этой инфографикой и помогите рассказать о здоровом питании и упражнениях.

Пытаетесь похудеть? Обратите внимание на эти меню на 1200 и 1600 калорий.Эти образцы меню отражают несколько кулинарных стилей: традиционную американскую кухню, азиатско-американскую кухню, южную кухню, мексикано-американскую кухню и лакто-ово-вегетарианскую кухню. В этих меню также используется функция What’s Cooking? база рецептов.

Составление списка покупок поможет вам двумя способами. Это напомнит вам о том, какие питательные продукты вам следует есть, и поможет вам придерживаться своего продовольственного бюджета. Не забудьте включить в меню все необходимое, а также низкокалорийные продукты, которые нужно пополнить на кухне.

Этот образец списка покупок (PDF, 108 КБ) включает в себя множество здоровых продуктов, которые вы можете найти. Вы можете сделать пустую копию этих страниц, чтобы использовать ее при совершении покупок, или использовать этот список как основу для составления собственного списка покупок. Конечно, вам не понадобится все перечисленное здесь каждый раз, когда вы будете делать покупки, но это поможет вам запомнить, что вам нужно купить.

Пример меню
Завтрак Обед
1/2 рогалика из цельной пшеницы
  • 2 столовые ложки сливочного арахисового масла (намазать на бублик)
  • 1 средний банан
Кофе
  • 1/4 стакана молока
  • 2 чайные ложки сахара
Сэндвич с салатом из тунца
  • 2 ломтика 100% цельнозернового хлеба
  • Консервированный тунец 2 унции
  • 2 чайные ложки майонеза
  • 2 столовые ложки измельченного сельдерея
  • 1 средний лист салата
4 морковки, 1/4 стакана изюма, 1 стакан нежирного молока
Ужин Закуска
Спагетти и тефтели
  • 1 чашка приготовленных спагетти
  • 1/4 стакана соуса для спагетти
  • 1/4 стакана нарезанных кубиками помидоров (консервированных, без добавления соли)
  • 3 средних фрикадельки
  • 1 столовая ложка сыра пармезан
  • Садовый салат
  • 1 стакан зелени
  • 3 ломтика огурца
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками авокадо
  • 1/4 стакана бобов гарбанзо (консервированные, с низким содержанием натрия)
  • 3 столовые ложки тертого обезжиренного сыра чеддер
  • 1 столовая ложка заправки для ранчо
  • 1 стакан водопроводной воды
  • 1/2 среднего яблока
  • Обезжиренный клубничный йогурт (8 унций)

Этот контент предоставлен Национальным институтом старения NIH (NIA).

Leave a Reply