Медовый торт со сметаной: Медовый торт со сметанным кремом классический рецепт с фото пошагово

Содержание

Медовый торт со сметанным кремом классический рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать классический медовый торт со сметанным кремом? Подготовьте продукты для коржей. Мед выбирайте натуральный, ароматный, от его вкуса будет зависеть вкус торта.

  • Шаг 2:

    Как сделать коржи? В сотейник переложите мёд и поставьте его на небольшой огонь. Дождитесь, когда мед полностью растопится и прогрейте его до очень горячего состояния. Но не доводите до кипения! Снимите сотейник с огня.

  • Шаг 3:

    В горячий мёд добавьте соду.

  • Шаг 4:

    Всё тщательно размешайте. Должна получиться пышная и густая пена.

  • Шаг 5:

    Всыпьте сахар и добавьте воду.

  • Шаг 6:

    Перемешайте. Масса успокоится, пена осядет.

  • Шаг 7:

    Верните сотейник на плиту на небольшой огонь. Прогрейте смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не растворится. Смесь вновь превратиться в пышную пену.

  • Шаг 8:

    Далее, при постоянном помешивании, уварите медово-сахарную смесь до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

  • Шаг 9:

    Снимите кастрюльку с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте, пока оно полностью не расплавится. Оставьте медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

  • Шаг 10:

    В отдельную емкость разбейте яйца и слегка взболтайте их вилкой. Когда смесь достаточно остынет, добавьте в нее яйца и сразу активно и быстро всё размешайте.

  • Шаг 11:

    Частями начните вводить просеянную муку.

  • Шаг 12:

    И начните замешивать тесто. Сперва перемешайте его ложкой.

  • Шаг 13:

    А когда тесто станет достаточно густым, перейдите на рабочий стол и вмешайте в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавьте еще немного муки.

  • Шаг 14:

    Готовое тесто разделите на 8-10 частей.

  • Шаг 15:

    Каждую часть теста аккуратно скатайте в шарик, разложите их все на блюде, накройте плёнкой и отправьте в холодильник на 40 минут.

  • Шаг 16:

    Из холодильника доставайте по одному шарику. Раскатывайте тесто сразу на бумаге для выпечки. Если оно сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатывайте тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

  • Шаг 17:

    Вырежьте из пласта круг желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см при помощи обычной тарелки. Обрезки от коржей соберите и повторно раскатайте (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо наколите вилкой.

  • Шаг 18:

    Перенесите лист с коржом на противень и отправьте в духовку.

  • Шаг 19:

    Выпекайте коржи в разогретой до 180°С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекайтесь! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимите с бумаги и переложите на ровную поверхность остывать. Таким образом испеките все коржи.

  • Шаг 20:

    Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

  • Шаг 21:

    Приготовьте крем. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

  • Шаг 22:

    Как сделать крем? Соедините в миске сметану, сахар и ванильный сахар.

  • Шаг 23:

    Перемешайте венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится. Вот и всё, крем для медового торта готов. Не советую взбивать его миксером, от этого крем может стать жидким.

  • Шаг 24:

    Сделайте крошку для обсыпки торта. Для этого обрезки измельчите до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

  • Шаг 25:

    Соберите торт, чередуя коржи с кремом.

  • Шаг 26:

    Бока торта также промажьте кремом.

  • Шаг 27:

    Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпьте крошкой. Отправьте его в холодильник минимум на два часа (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

  • Шаг 28:

    Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

  • Шаг 29:

    Приятного аппетита!

  • Торт Медовик со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте тесто для коржей торта Медовик. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем переложите в миску и слегка взбейте вилкой или венчиком.

    Шаг 2

    Яйца взбейте венчиком до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте мягкое сливочное масло. Взбивайте миксером до пышной кремообразной массы.

    Шаг 3

    Мед выложите в небольшой ковшик и, помешивая ложкой, нагрейте его, не доводя до кипения. Всыпьте соду и снимите с огня. Перемешайте и дайте немного остыть. Добавьте к яично-масляной массе и взбейте.

    Шаг 4

    Муку просейте через частое сито. Добавьте к приготовленной ранее массе и тщательно вымесите тесто. Разделите его на 5 частей, положите в миску, верх затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 30 минут.

    Шаг 5

    Из холодильника достаньте одну часть теста и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из него круг диаметром 20–22 см и с помощью скалки переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Вокруг распределите обрезки теста. Выпекайте в духовке, нагретой до 180°C, 10 минут.

    Шаг 6

    Корж осторожно снимите с противня и переложите на ровную поверхность. Испеченные обрезки теста сложите в отдельную емкость. Дайте остыть. Таким же образом испеките все коржи, используя оставшееся тесто.

    Шаг 7

    Приготовьте сметанный крем для торта Медовик. Сметану взбейте. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получится пышный крем однородной консистенции. По желанию в него можно добавить несколько капель ванильного экстракта.

    Шаг 8

    При необходимости края коржей подровняйте ножом, чтобы торт Медовик получился ровным. Затем поочередно выкладывайте коржи на большую тарелку, прослаивая сметанным кремом. На каждый корж потребуется примерно 2–3 столовые ложки.

    Шаг 9

    Орехи подрумяньте в сковороде без жира до появления приятного аромата. Пересыпьте на доску и дайте остыть. Порубите ножом. Шоколад натрите на крупной терке (предварительно хорошо охладив) или также порубите ножом.

    Шаг 10

    Обрезки коржей измельчите скалкой, затем перемешайте с шоколадом и орехами. Получившейся крошкой посыпьте верх торта. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.

    Полезный совет

    Торт Медовик со сметанным кремом отличается приятной кислинкой, которая приглушает приторный вкус коржей. Если вас не пугает излишняя сладость, для прослаивания можно использовать классический заварной, масляный или сливочный крем.

    Кстати

    Хотите удивить гостей, приготовьте порционные Медовики со сметанным кремом. Для этого вырежьте из пластов теста небольшие круги (диаметром не более 10 см) и выпекайте их в течение 5–7 минут. Затем также промажьте кремом и охладите. 

    Медовик рецепты со сметанным кремом, классический рецепт медового торта со сметаной

    Категория:
    Торт Медовик

    Автор:
    Мария Квашонкина

    Время на пропитку:  8 часов. Время до готовности: 9 часов 30 минут.

    Я долгое время опасалась готовить торт Медовик со сметанным кремом, пока свекровь не показала мне свой пошаговый рецепт. Оказалось, что страхи мои напрасны: он очень просто готовится в домашних условиях — по этому рецепту нежный и пышный торт может получиться даже у тех, кто никогда ранее не готовил торты. Тортик получается довольно большой и достаточно «ленивый», потому что не требует долгой возни, например, раскатывания. Чтобы постряпать сочный шифоновый тортик не обязательно лезть в поисках видеорецепта на Ютюб: сделать пошагово этот замечательный десерт можно по нашему рецепту. Рецепт с фото приготовления торта Медовик со сметанным кремом читайте ниже, там подробно расписано, сколько и чего взять, как, что и когда делать.
    Кухонная техника и утварь:
    • Плита газовая/электрическая с духовкой.
    • Холодильник.
    • Комбайн /блендер/венчик.
    • Весы кухонные.
    • Кастрюля крупная (для водяной бани).
    • Плоская тарелка диаметром 21 см (для обрезки теста).
    • Миска глубокая большая (для заваривания теста).
    • Плоская тарелка (для выкладывания торта).
    • Стакан (250 мл).
    • Ложка столовая.
    • Ложка чайная.
    • Вилка.
    • Сито (для просеивания муки).
    • Нож кухонный.
    • Пищевая пленка.
    • Пергаментная бумага (для выпекания коржей).

    Ингредиенты

    Яйца
    2 шт.

    Сахар-песок
    200 г

    Сливочное масло
    100 г

    Мед
    2-3 ст. л.

    Мука пшеничная
    400-500 г

    Сода
    1 ч. л.

    Время приготовления:

    1 ч 30 мин

    Основной ингредиент:

    Мука

    Тесто для медовика

    1. Готовим тесто на водяной бане. На плите в кастрюле для водяной бани поставьте кипятиться воду. Для ускорения процесса воду можно нагреть в электрочайнике.
    2. В миске, подходящей по размеру к кастрюле, взбейте яйца с сахаром до белой пены.
    3. Добавьте мед, соду и сливочное масло. Все хорошенько размешайте.
    4. Поместите миску на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока мед и масло не растворятся. Это может занять 7-10 минут.
    5. Просейте муку. Добавьте половину муки в миску со смесью.  Постоянно перемешивая, готовьте тесто, пока оно не начнет темнеть и увеличиваться в объеме.
    6. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть.
    7. Добавьте частями в тесто оставшуюся муку. Замесите тесто.
    8. Разделите получившееся тесто на 8 частей, накройте пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло.

    Печем коржи

    1. Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте пергаментную бумагу. Тесто будет удобно раскатать прямо на бумаге. Чтобы лист бумаги не скользил, положите его на влажную поверхность.
    2. Раскатайте первый кусочек теста. Плоской тарелкой вырежьте круг.  Обрезки теста будем выпекать вместе с коржом и потом используем для украшения торта. Чтобы при выпекании тесто не вздулось, проколите его вилкой в нескольких местах.
    3. Выпекаем корж до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй. За вторым третий. Таким образом, выпекаем все восемь коржей и складываем их один на другой на ровной поверхности.

    Готовим сметанный крем

    • Сметана 20% жирности – 600 грамм.
    • Сахар-песок – 200 грамм
    • Ванильный сахар – 1 чайная ложка.
    1. В кухонном комбайне взбиваем холодную сметану, понемногу добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем крем 10-15 минут до получения пышной густой смеси.

    Собираем торт

    1. Кладем на плоскую тарелку первый корж. Густо намазываем его кремом.
    2. Сверху укладываем следующий корж. Повторяем действия, пока все коржи не будут выложены в торт. Смазываем верх торта и бока оставшимся кремом

    Видеорецепт приготовления

    На просторах Интернета я нашла вот этот видео-рецепт, в котором торт Медовик со сметанным кремом готовится очень продуманно и просто.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы торт Медовик со сметаной получился нежным и душистым с медовым ароматом, важно правильно выбрать продукты для его изготовления. Самый главный компонент теста – это мед. Его лучше выбирать у знакомых «проверенных» пасечников, чтобы гарантировать его натуральность. Из сортов подойдут более душистые, темные. Даже если у вас нет возможности купить качественный мед у знакомых или на рынке, не расстраивайтесь. Для теста вполне сгодится и магазинный мед. При его выборе обращайте внимание на герметичность упаковки. Муку выбирайте высшего сорта и перед добавлением в тесто обязательно просеивайте. Сливочное масло используйте максимальной жирности. Не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры. С ними тесто будет более жестким. Яйца куриные подойдут любые. Главное, чтобы они были свежими. Однако домашние яйца, как правило, лучше взбиваются. Чтобы крем получился густым и пышным, сметану для крема лучше взять пожирнее (не меньше 20% жирности). Если использовать сметану 15%, то крем нужно будет взбивать дольше и он будет более жидким.

    Обратите внимание: темные сорта меда придают торту более насыщенные запах и вкус!

    Как можно украсить торт

    Это классический вариант украшения торта: измельчаем в крошку обрезки торта с помощью скалки или блендера. Посыпаем верх и бока торта крошкой. Готовый торт ставим в холодильник на 5-7 часов в зависимости от толщины коржей. Чем коржи толще, тем дольше надо пропитывать. Очень удобно готовить торт вечером, чтобы он за ночь хорошо пропитался. Кроме того, торт можно украсить разными орехами, черносливом, свежими ягодами, фруктами, вареньем, шоколадом, медом. Как испечь медовик со сметанным кремом, вы теперь знаете, а чем его украсить – пускай вам подскажет ваша фантазия и то время года, когда вы решите испечь этот любимый всеми торт. Полезные советы и рекомендации по приготовлению
    • Вкус темного меда  в торте будет более заметен и придаст ему более сильный аромат.
    • В стакан 250 мл. помещается приблизительно 160 гр. муки.
    • Соду не гасить!
    • Чем выше жирность сметаны, тем гуще будет крем, а значит, больше крема будет между коржами.
    • Чтобы снизить калорийность торта, используйте для крема сметану 15% жирности и загуститель для сметаны (он продается в бакалейных отделах супермаркетов).

    Как правильно подавать такой торт

    Традиционно торт Медовик со сметанным кремом подают с горячими напитками (чай, кофе). Приятным сочетанием с медовиком будет молоко (для детского стола). Мне встречались варианты подачи торта медовик с фруктовыми компотами и даже соками, но, на мой взгляд, такие сочетания не имеют вкусовой гармонии. Если все-таки к торту будет подан компот, то он должен быть максимально нейтральным и не очень сладким (например, компот из свежих яблок). Нарезайте торт небольшими кусочками, т.к. этот вид десерта очень питателен и сладок. Лучше взять кусочек «добавки», чем оставлять такой необыкновенный торт на тарелке недоеденным. Интересное вкусовое сочетание даст порционная подача Медовика со сметанным кремом с дольками яблока.

    Другие варианты приготовления торта

    За время существования рецепта торта Медовик со сметанным кремом у него появилось много различных разновидностей. Эти варианты отличаются между собой соотношением основных ингредиентов, технологиями приготовления и разнообразными вариантами  используемых начинок и кремов. Однако, Классический торт Медовик не теряет своей актуальности, как и вся классика. На просторах Интернета можно найти много рецептов с фото торта Медовик со сметанным кремом и черносливом. Коржи и крем для него готовятся по рецепту классического медовика со сметанным кремом, но при сборке между слоями на крем выкладывают кусочки чернослива. Как правило, через один корж. Не менее популярен и рецепт торта с заварным кремом. Как и указано в названии торта, в нем медовые коржи смазывают заварным кремом. Подробнее с рецептом можно ознакомиться на другой странице этого сайта. Кроме сметанного и заварного крема, для торта медовик часто используют крем со сгущенным молоком. Секреты приготовления всех этих вкуснейших кремов узнайте из статьи Крем для торта медовик. Отъявленных сладкоежек порадует торт медовик со сгущенкой и его более нежная разновидность со сметанным кремом и сгущенкой. Гурману наверняка понравится торт Медовик со сметанным кремом и вишней. «Изюминкой» в нем выступает вишня в собственном соку без косточки. Очень интересной и простой разновидностью медовой выпечки является торт Медовик бисквитный со сметанным кремом. В его рецепте вместо множества тоненьких коржиков выпекается один толстый бисквитный корж, в тесто которого добавлен мед. Крем для «ускоренного» медовика быстрее всего приготовить со сметаной.

    Рецепт торта Медовик, по которому меня научила готовить моя свекровь, я публикую, чтобы и вы могли приготовить этот торт у себя дома, руководствуясь моей статьей. Напишите, как готовите этот классический Медовик вы. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях. Давайте общаться!

    Другие рецепты

    Торт медово-сметанный, рецепт приготовления

      афина69 — 20.11.2013 5:50
    почему-то не отразился коммент…возможно повторюсь…миксер в этом рецепте не используется?? вымешивать вручную?
    Ответ: можно размешать и миксером. Но достаточно простой деревянной ложки.
     
      Ксарочка — 5.02.2013 21:09
    Очень вкусный торт! И совсем не хлопотный в приготовлении!
    Ирина, спасибо! И ТУТ тоже спасибо
     
      плектрантус — 22.10.2012 20:01
    Ирина, прокалывала я корж не по центру, а когда стала разрезать, то середина совсем не пропеклась. Где-то в комментариях я читала, что Вы советовали, как можно использовать этот корж в другой выпечке. Но не соображу как. Посушить на сухарики, а потом разбить в блендере?
    Ответ: можно взять пропёкшиеся места, нарезать кубиками и смешать с кремом.
    Ну или как Вы пишите — высушить и размолоть. Потом из этих крошек можно сделать, например, пирожное «Картошка». Или использовать в рецептах тортов и пирогов, там где в рецепте используется печенье.
     
      Solnishco — 15.06.2012 21:58
    Здравствуйте, скажите,пожалуйста, можно ли украсить этот торт как торт «Тигренок»? Будет ли здесь уместна курага? Заранее спасибо.
    Ответ: да, курага хорошо впишется.
     
      maryashtray — 27.03.2012 18:44
    разделила теста на 2 части и выпекала двумя коржами, и каждый получился как полноценный корж из других рецептовjavascript:insert_text(f.body,’%20′)
     
      maryashtray — 27.03.2012 2:19
    Здравствуйте, Ирина. Вы обычно указываете в составе «жирные сливки или сметана». у нас, в Минске, как раз найти жирные сливки невозможно, всегда использую сметану 30%. Скажите, в каких случаях замена уместна, а в каких — нет. Спасибо
    Ответ: зависит от Ваших вкусовых предпочтений.
    Сливки на вкус более пресные и сладкие, а сметана с небольшой кислинкой.
    Нужно представить себе вкус торта, который Вы собираетесь готовить, и определить, хотите ли Вы, чтобы у него был кисловатый оттенок.
    Если кислота в рецепт не вписывается, значит лучше всё же сметану не использовать.
     
      плектрантус — 14.03.2012 13:17
    Ирочка, ну не поднимается он у меня! Я думаю может мед, купленный на рынке, поддельный и в нем мало кислоты для реакции с содой?
    Ответ: ну что ж тогда делать, положите в дополнение к соде разрыхлитель, примерно 1,5 ч ложки.
     
      BULGARI — 11.02.2012 19:39
    spasibo bolshoe za rezeptik IRINA!!!!!!!! tortik abaldenniy! ya etot tortik peku uje ne perviy raz vsegda vse prekrasno poluchaetsya,,, vse gosti vostorgi a rodnie prosto palchiki ablizivaut,,, bistro i vkusno ochen! eshe raz spasibo IRINA!!
     
      mamapapa — 9.10.2011 22:44
    Спасибо за рецепт, Ирина! Сама не попробовала, а брат-именинник нахваливал очень!
     
      Каришечка — 14.04.2011 0:02
    Ирочка,забежала ещё раз поблагодарить за такой прекрасный рецепт.Тортик настоялся в холодильнике.Муж с огромным удовольствие съел 2 куска,попросил,чтобы всегда такой пекла.
    Чтобы я без Вашего сайта делала бы?Все блюда беру из него.Все тортики только отсюда.Муж меня богиней на кухне зовёт
    Ещё раз ОГРОМНОЕ Вам спасибо!!!!!!
    Ответ: вот и славно. А то я уже обложилась своей кулинарной литературой, чтобы найти ответ, почему корж из такого теста опал, хотя не должен был.
    Вы меня успокоили.
     
      Каришечка — 13.04.2011 20:00
    Ирочка,милая,спасибо Вам огромное за столь оперативный ответ,но произошёл интересный факт — середина торта сама поднялась,и корж прекрасно выпекся.
    Ещё раз огромное спасибо Вам,что Вы есть.
    Удачи Вам
     
      Каришечка — 13.04.2011 19:53
    при выпекании((
     
      Каришечка — 13.04.2011 19:37
    ой…а почему при выпечке середина торта упала?((((((((
    Ответ: опал прямо при выпекании или после того, как приоткрыли духовку?
     
      Каришечка — 13.04.2011 19:18
    Ирочка,я всё время задавала себе вопрос — зачем изделие ставить сразу на высокую(220)температуру,почему не на 150,например?Вдруг не пропечётся?Или наоборот такое тесто должно именно при этой температуре ?А дрожжевое можно ставить в разогретую до 220 и сразу прикрутить до 150?
    Зарнее спасибо
    Ответ: 220 — это средняя температура для ЭЛЕКТРОдуховки.
    У газовой духовки температуру нужно выставлять градусов на 20-40 меньше.
    А вообще правильнее ориентироваться не на написанные цифры, а на свой опыт. Если для Вашей духовки оптимальная температура для выпечки 150 градусов, то нужно печь именно на ней.
    Дрожжевую выпечку обычно ставят в сильно разогретую духовку, а потом температуру убавляют.
     
      nusi — 16.02.2011 20:28
    Отличное сочетание — в приготовлении прост, но при этом удивительно вкусен. Для крема я взяла 500 г. деревенской сметаны и банку вареной сгущенки, очень вкусно, но крема получилось много. В следующий раз увеличу количество теста на треть. Спасибо за рецепт!
     
      Януля — 3.10.2010 16:59
    Вкусный торт! Правда корж я разрезала не на два, а на четыре. Крем получился нежным, но без кислинки. Почему? Моей семье понравился. Спасибо!
    Ответ: может быть это лично моё восприятие, но мне всегда кажется, что сметанные (сливочные) кремы с варёным сгущённым молоком немножечко кислят.
    Если Вам не хватает кислоты, то можно в крем добавить немножко сока лимона — по вкусу.
     
      Януля — 3.10.2010 16:55
    Спасибо за рецепт!
     
      Беролина — 9.09.2010 18:08
    Хороший тортик. Быстрый и вкусный.Крем сделала из одной сметаны, без сгущёнки.Всем понравилось, рецепт растиражировала.
     
      vikinga — 26.04.2010 16:33
    Спасибо за рецепт, действительно просто, вкусно, но для меня было сладковато, хотя в тесто положила 1/2 стакана сахара. Крем : 250 гр. сливок, 250гр. кислого йогурта , 1 банка вареного сгущ. молока.
    Тесто при 180° градусов поднялось в виде холмика , поэтому корж пришлось разрезать на 3 части, хотя накрывала фольгой и ставила в предварительно разогретую духовку.
    Форму застелила калькой, дно смазала раст. маслом без запаха.
    Готовый торт посыпала орехами.
    Удачи!!!
     
       — 19.03.2010 20:13
    Первый раз пекла тортик и он у меня не получился, просто упал, хотя он особо и не поднялся. Пекла под фольгой. А яйца нужно по отдельности сбивать?
    Ответ: нет, яйца нужно просто растереть с сахаром.
    Думаю, что можно попробовать немного изменить рецепт — добавить 1-1,5 ч ложки разрыхлителя.
    Хотя сода с мёдом и сметаной должна вступить в бурную реакцию с выделением большого количества углекислого газа. Почему эта реакция у Вас не пошла — не понятно.
     
      СветаД — 17.02.2010 5:43
    Здравствуйте, Ирина! Большое спасибо за сайт. Немало ваших рецептов уже испробовала. Всё вроде получалось. Что-то понравилось больше, что-то меньше, но это уже дело вкуса. Благо, что у вас есть рецепты на разный вкус и каждый может выбрать себе что-то по душе.
    А теперь вопрос: можно ли в тесто для этого торта положить вместо сметаны кефир? Он у меня с детской кухни и поэтому густой, особенно, если несколько дней постоит. Тогда накладывать его можно только ложкой.
    Ответ: да, можно. Но так как у кефира жирность меньше, то это может отразиться на структуре коржа.
     
      Платоновна — 15.05.2009 14:23
    Здравствуйте, Ирина. Очередное спасибо за рецепт! Всем откушавшим тортик очень понравился. Для крема пришлось обойтись сметаной (15%),творожным сладким сырочком и несколькими ложками готовой вареной сгущенки.Она (сгущенка) придала кофейный цвет и кислинку крему.
    У меня один вопрос: последние кусочки торта простояли 1,5 суток в холодильнике, и крем сделал коржи немного влажными. Это и есть настоящая пропитка?
    Ответ: настоящая пропитка — это когда коржи поливаются специально подготовленной жидкостью.
    А здесь просто коржи впитали в себя влагу из крема. Но мне, например, нравятся именно такие настоявшиеся торты.
     
      Швондер — 17.04.2009 21:31
    Торт мне понравился. Начитавшись комментариев, решила спечь несколько тонких коржей. Коржи получились очень воздушным и легким. Торт этот надо хорошо пропитывать. Побольше крема, не жалеть! Я пожалела, он у меня на следующий день весь впитался в корж и получился не совсем торт. Хотя, пока промазывала, мне казалось что слишком много крема я использую. Ирина, еще раз спасибо Вам за Вашу работу!
     
      Alexiya — 5.01.2009 1:17
    Как всегда огромное спасибо за рецепт! Очень вкусно и главное быстро! В первый раз корж получился настолько высокий, что во-второй раз разрезала на три части, чтобы больше промазать кремом, а то первый раз было немного суховато.
    А на Новый год сделала половину торта, его разрезала на 2 части, смазала сливочным кремом, а потом всё это сверху залила «парфе» (сметана, белки, сахарная пудра, желатин), украсила фруктами. Какая прелесть получилось.
    Советую для торжественных случаев. Очень просто!
     
      Bunny — 24.12.2008 5:43
    Уже сделала один раз этот торт, хочу сегодня печь ещё раз. Но возникла такая проблема, коржи без крема немного горчили, а когда обмазала кремом и подала, то вроде горчинка исчезла. Так вот вопрос: так должно быть или соды было многовато?
    Ответ: причин горечи может быть несколько. В том числе и избыток соды. Хотя классическая пропорция — 1 ч ложка соды на 0,5 стакана мёда. В данном рецепте берётся ложка с небольшой горкой, т.к. ещё присутствует сметана.
    Я бы посоветовала в следующий раз ограничиться 1 ч ложкой соды без горки.
     
       — 22.12.2008 12:18
    Подскажите, Ирина! В нашей Анапе в магазинах не продаются сливки более чем 10%. А на рынке процентность определить трудно. Чем заменить? Заранее благодарна за ответ!
    Ответ: у рыночных сливок и сметаны жирность от 40% и выше.
    Конечно же берите их — так даже вкуснее.
    Если не хотите, чтобы крем был слишком густым, то при взбивании добавьте немного магазинных сливок или сметаны — до нужной консистенции.
     
      beijada — 9.12.2008 17:41
    Тортик чудный. Пекла уже несколько раз. Муж поначалу был настроен скептически, что у меня получится что-то вкусное, но потом признал, что торт обалденный.
    Крем использовала сметана + вареная сгущенка. Нравятся торты чуть-чуть с кислинкой.
    Спасибо, Ирина.
     
       — 5.08.2008 0:01
    тортик просто обьедение и делается очень легко, главное дать время чтоб пропитался. рекомендую всем!!!
     
      asnova — 31.03.2008 16:51
    Не пойму почему, но сколько ни регистрировалась, всё никак меня не активировали, хотя раньше получалось, и быстро причём (Ирина, Вы мне отвечали пару раз). А сейчас открыла — есть! Было столько вопросов по разным пирогам, а теперь вот помню только один. Скажите, я бы хотела испечь два коржа (или три), но откуда-то помню, что сода со временем улетучивается или уходит, ну, в общем, эффекта разрыхления не будет. Как Вы поступаете в случае выпечки нескольких коржей-кладёте соду каждый раз в конце, или у меня необоснованные «страхи»?
    Ответ: если речь идёт именно о данном тесте, т.е. в составе теста присутствует мёд и само тесто не подвергается нагреву перед выпечкой, то можно смело класть соду сразу в тесто, а коржи выпекать по очереди.
    Газ уходит, если соду гасить уксусом.
     
      Рукодельница — 25.03.2008 17:19
    Ирина, здравствуйте! У меня вопрос касательно сливок — я брала 35% жирные сливки для взбивания. Взбивала совсем недолго, буквально минуту, даже меньше кажется, и сливки стали маленькими желтыми комочками и отделилась какая-то жидкость. Что это может быть?
    Большое спасибо заранее!
    Ответ: масло взбилось. И отделилась пахта.
     
      Shamanka — 17.02.2008 17:21
    Замечательный тортик! Регулярно балую им себя и близких. Крем делаю из густой сметаны (вернее, турецкого или греческого йогурта, т.к. сметаны как таковой в Швеции не купить), смешанной с невареной сгущенкой. Крем получается совершенно не жидким, а вкус — просто феерическим!
     
      Solimar — 14.02.2008 22:41
    Я не была в особом восторге от тортика. У меня получилась довольно толстая коврижка, а указанного количества крема оказалось мало. Коржи не пропитались даже через 3 дня! Если меня снова потянет на медовый тортик, то буду печь 2 коржа и разрезать их пополам. Ну и крема сделаю по-больше, чтобы не было так ужасно сухо.
     
      leki20 — 4.02.2008 22:36
    Крема было достаточно, но мне показалось, что он со временем стал более жидким и как будто «сползал» с коржей.
    Ответ: наверное нужно было либо подольше оставить торт пропитываться, чтобы вся лишняя влага ушла в коржи, либо перед подачей подержать торт в холодильнике.
     
      leki20 — 30.01.2008 14:49
    Торт получился вусный, всем безумно понравился, особенно крем. Все делала по рецепту, крем получился нужной консистенции и очень вкусный. Но вот в чем проблема. Торт был смазан и смотрелся отлично, но когда через 5 часов его поставили на стол и разрезали, крем почему-то стал на вид каким то более «расплывчатым», коржи друг от друга отделялись…не подскажете из-за чего это могло произойти?
    Чтобы на будущее учесть. Заранее огромное спасибо!
    Ответ: к сожалению я не поняла в чём проблема.
    Торт не пропитался?
    Или наоборот весь крем впитался в коржи?
     
      Bruja — 19.01.2008 1:16
    Ура! У меня тоже получилось. Аж два торта. Форма 22 см. Пекла два коржа. Разрезав пополам каждый, поняла, что это два полноценных пирога. К тому же они оба неплоские, а выпуклые, и сложить их в один сложно. Крема хватило с лихвой. Потом, правда, поняла, что надо класть как можно больше, чтобы как следует пропиталось, иначе суховато. Крем делала сметанный. Сахара в тесто положила полстакана. И еще, второй корж я пекла при меньшей температуре. Получилось лучше. И цветом не слишком темный, и поднялся лучше. Даже фольгой не пришлось накрывать. Очередное спасибо!
     
      Bruja — 15.01.2008 21:53
    To «solonka»: в рецепте точно такая же последовательность . Рада, что у Вас все получилось.

    ЗЫ Анекдот в тему:
    Из разговора в аське:
    она: пиши только не сразу, чтобы я успевала делать
    он: как скажешь.В глубокую тарелку выложить продукты слоями: обжаренную морковь с луком…
    она: так… дальше
    он: …рыбу…
    она: ага
    он: …лук…
    она: ага
    он: …зелёный горошек…
    она: дальше
    он: …яйца…
    она: так-с, дальше
    он: …смазывая каждый слой майонезом.
    она: бл***!

     
      Galjunja — 25.11.2007 21:02
    oчень очень вкусно! делала на выходных на папин день рождения!все в восторге! тортик удался на славу!
    покрыла его правда шоколадной глазурью…получилось вдвойне вкусно!
     
      solonka — 16.11.2007 13:13
    Здравствуйте, прочитав комментарии, решила дать совет тем, у кого, как и у меня, торт не получился с первого раза. Я изменила порядок закладки продуктов и температуру при выпечке, и тортик вышел, как на картинке. Я пекла корж в следующем порядке: смешала 4,5 дл. муки с 2 ч.л. пекарского порошка. Затем хорошенько смешала 200 гр.сметаны с 150гр. меда. Миксером взбила 3 яйца с 1,5 дл. сахара и, постоянно помешивая , влила туда смесь меда со сметаной, затем всыпала муку с пек. порошком. Так же, как и при замешивании бисквита, нужно смешивать ингридиенты быстрыми круговыми дмижениями, снизу вверх. Пекла при 175 градусах примерно 50 мин. Форму установила чуть ниже середины духовки и надставила сверху и снизу по противню, чтобы не пригорел. Корж всегда хорошо поднимается и пропекается, причем его можно разрезать на три коржа. Торт действительно вкусный и удобно печь: не теряешь время на поочередную выпечку и раскатку. Спасибо за интересный и полезный сайт!
     
      Nebel — 13.05.2007 20:25
    Ирина, подскажите, пожалуйста. Уже в который раз пеку этот пирог и не получается пропечь его равномерно: низ получается суховатым, середина вверху вообще сырая, поверность подгорает. Если накрывать фольгой, то вверху середина никогда не пропечется Не знаю даже, какой лучше тэн ставить: верхний, нижний, верхний+нижний? Может температуру уменьшить?
    Ответ: а другие пироги у Вас получаются?

    Всё зависит от особенностей Вашей духовки и очень тяжело не видя её давать какие-либо советы.

    Есть только несколько общих советов.
    1. если пирог подгорает снизу, то форму можно поставить на противень, на который насыпан толстый слой соли, либо положить в духовку кирпич, либо поставить ёмкость с водой.
    2. если пирог подгорает сверху, то затянуть форму фольгой.
    3. если пирог не пропекается, то затянуть фольгой, температуру уменьшить градусов на 10-20, а время увеличить.

     
      Nebel — 14.02.2007 19:17
    Очень и очень вкусно! Жаль только, что крем не получился Мало взбила сливки, поэтому я просто этой жидкой массой пропитала коржи. Супер! Мой любимый пирог!
     
       — 8.02.2007 18:36
    Ирочка! Преогромное спасибище! Испекла торт, и получился…практически «Панчо», который так любим! Долго с мужем смеялись, что теперь не придется бегать в магазин — захотели и испекли. Я только заменила сливки в креме на сметану, и торт так замечательно пропитался!!! Добавила в часть крема какао, сверху полила и спиралькой закрутила узор. На мой взгляд в коржи с добавлением меда — в прослойку — хочется положить каких-нибудь освежающих фруктов — апельсин, консервированные персики или ананасы, а то немного душноватый вкус. А орехи просто очень богатым вкус торта делают! И еще — торт из указанного количества продуктов вышел большой — хоть в гости с ним иди сейчас же!
     
      Nazyusha — 12.01.2007 11:30
    Irinochka kak vsegda nesu vam ot vseh spasiboooooo!!!!
     
      Nazyusha — 2.01.2007 21:00
    Dorogaya Irinichka! S Novym Godom Vas!! Vseh zemnyh blag Vam i zdorov’ya Vam i Vashei sem’e!

    Hochu podruge ispech’ etot tort, tol’ko u menya vopros a chto by Vy posovetovali mne, chtoby ukrasit’ ego . Hochetsya nemnogo prazdnichnyi sdelat’.

    Zaranee bol’shoe Vamspasibo za vse operativnye otvety !!

    Ответ: для этого торта нужно минимальное украшение — всякие посыпки будут диссонировать со вкусом.
    Поэтому я бы сделала так:
    взять какой-нибудь контурный рисунок, на него положить бумагу для выпечки и по контурам прорисовать шоколадом. Потом сразу же, не дожидаясь, пока шоколад застынет, опрокинуть на торт бумагу — шоколадом вниз.
    Поставить в холодильник до затвердения шоколада. Потом аккуратно снять бумагу.

    Пример можете посмотреть в рецепте торт «Шахматный»-2
    http://www.good-cook.ru/tort/tort_249.shtml

     
      ShulyaR — 9.12.2006 12:18
    На второй день торт пропитался как надо и я заставила мужа съесть кусочек. Так он,нахваливая, слопал три или четыре!! И этот мужчина не ест сладкого
    Я победила! Спасибо за рецепт,Ирина)
     
      ShulyaR — 8.12.2006 12:37
    Торт и правда очень ароматный,вкусный и пышный!! Орехи очень-очень подходят к общему вкусу
    Коржи отличные получились(правда при разрезании напортачила,но это по неопытности)
    Сливки брала 33% (Белый Город,сливки для взбивания),взбивала вручную (как же это долго по сравнению с миксером )
    Взбились очень хорошо — не пойму,почему у кого-то они не густели!
    Теперь буду этот торт сама есть,больше сладкоежек дома нет ))))))
     
      Yulika — 8.12.2006 11:43
    2 dnia nazad ispekla etot tort. Korj podnialsia ochen horosho, a vot vmesto krema ia prigotovila vanilniy puding. Polucilos neploho, tolko kak budto cego-to ne hvatalo. Ia liubliu socetanie sladkogo s kislim, i hotia ia dobavila v puding limon, kislo ne polucilos. No eto moe lichnoe mnenie, doma vsem ponravilos. Sieli po neskolko kuskov kajdiy.
     
      Zlatovlaska — 20.11.2006 15:16
    Испекла в эти выходные такой тортик — очень понравился. Нечто подобное пекли раньше, только орехи добавляли в крем. Ваш вариант больше понравился. Пекла 2 прямоугольных коржа, которые резала пополам. Получилось 4 коржа. А вот крем был явно жидковат. Остался. Пришлось дополнительно делать булочки из заварного теста, чтобы использовать крем.
     
      Людуся — 15.10.2006 18:40
    А вот мой тортик очень сильно поднялся и пропекался минут 45, разрезала на четыре коржа, сделала маслянно-сметанный крем с вареной сгущенкой, дети в восторге!
     
       — 3.10.2006 2:02
    Спасибо огромное за рецепт! Это мой фирменный торт теперь! Вот уж никто не ожидал от меня, что я умею печь, а теперь на каждый день рождения друзья заказывают мне испечь этот тортик. Нравится и русским и американцам! Главное — следить за коржами, вовремя их фольгой прикрыть. Также я использую поменьше сливок, а то остается лишний крем.
     
      анел — 24.08.2006 16:35
    очень вкусный торт. Быстро и легко готовится.:
     
      Dusik — 5.06.2006 0:22
    Пекла этот торт 5 раз.К сожалению я безрукая. 4 раза тесто сразу упало, как только я его вынимала из духовки, на 5-ый поднялось кратером,а с боков вышина 3 мм от силы.Форма 26 см.Может попробовать все таки загасить соду?
    Ответ: нет, соду гасить не нужно.
    Попробуйте сделать так: перед тем, как поставить форму в духовку, затяните ее плотно фольгой. Температуру выпечки увеличьте на 10-20 градусов, а время выпекания — на 10 минут. Пробовать на готовность можно деревянной палочкой (зубочисткой, спичкой) не снимая фольги, делая прокол пямо через нее.
    Когда корж будет готов, выключите духовку, приоткройте дверцу, но форму не выеимайте, пусть корж остынет прямо в духовке.
     
      Malishka — 26.05.2006 13:26
    Скажите, а можно использовать обычную сгущенку (невареную) в креме? Вкус будет приятный? Крем взобьется?
    Ответ: можно и не вареную.
    Но
    1. крем будет очень жидкий
    2. на вкус крем будет более сладкий, чем с вареной сгущенкой
    3. крем на вареной сгущенке ароматнее.
     
      Malishka — 26.05.2006 12:55
    Ирина, во-первых хочу присоединиться ко всем благодарностям в ваш адрес. Потрясающий сайт, все очень удобно, рецепты ооооооооочень вксные и всегда получаются! Еще правда хотела бы вас попросить, если можно, в рецептах писать время, которое вы затратили на готовку или давать оценку сложности рецепта по какой-нибудь шкале. Спасибо вам большое.

    Тортик просто потрясающий! Делала уже два раза, улетал просто за секунду. Народ чуть не дрался за дополнительные кусочки. Просто СУПЕР!

    Ответ: к сожалению я не могу объективно оценить время приготовления и сложность рецепта.
     

    Медовый торт со сметанным кремом: пошаговый рецепт с фото

    У нас давняя традиция: к новогоднему и рождественскому столу мы всегда готовим десерты. В этом году на сладкое заказали медовый торт со сметанным кремом пошаговый рецепт с фото которого сегодня и будет представлен. Торт медовик классический – наш фирменный семейный рецепт, сколько себя помню, пекли этот торт на все праздники, а рецепт медового торта со сметанным кремом раздавали всем гостям и соседям. Какой же он вкусный! Ни один современный торт с затейливыми украшениями не сравнится с простой советской классикой – нежным медовым тортом, пропитанным сметанным кремом и обсыпанным золотистой крошкой.

    Для приготовления медовых коржей понадобится:

    Весь процесс приготовления разбит на три этапа: печем коржи, делаем сметанный крем и собираем торт. Для удобства каждый этап я решил написать отдельно, будут полезные советы и рекомендации как приготовить медовик без ошибок, на что обратить внимание.

    Приготовление коржей для медового торта

    Тесто для медовика готовим на водяной бане. Сделать ее очень просто. Берем две кастрюли, диаметр одной будет чуть больше. В большую наливаем воды. Меньшая должна входить в большую не касаясь дна, и как бы садиться ручками на бортик. Эту конструкцию ставим на конфорку, на небольшой огонь. Доводим до кипения воду, в меньшую кастрюлю кладем кусочки масла. Растапливаем.

    Порциями всыпаем сахар, размешиваем. Минут через пять сахар начнет таять.

    Добавляем мед. Прогреваем смесь на водяной бане практически до полного растворения кристаллов сахара и меда.

    По одному добавляем яйца. Следите, чтобы они не заварились! Как только добавили одно яйцо, быстро-быстро, энергично размешиваем смесь, пока все ингредиенты не соединятся. Потом добавляем второе, вмешиваем и затем вбиваем третье. Все время непрерывно помешиваем, чтобы белок не «схватился» хлопьями.

    Всыпаем чайную ложечку пищевой соды, гасить ее не нужно. Размешиваем, продолжаем прогревать смесь.

    Через несколько минут мед вступит в реакцию с содой, масса заметно посветлеет, станет пышной, увеличится в несколько раз.

    Теперь нужно довести до золотисто-карамельного цвета. Для этого огонь немного увеличиваем, варим минут 15-20. Постепенно по краям масса начнет желтеть, а затем появится рыжеватый оттенок. На фото видно, что смесь неоднородного цвета. Обязательно помешивайте так, чтобы поднимать тесто со дна и отделять от стенок посуды, иначе в середине так и останется светлым, а на дне и по краям может подгореть.

    Доведя массу до карамельного цвета, снимаем с водяной бани, немного остужаем, чтобы была тепло-горячая. Минут через пять можно добавлять муку, порциями, предварительно просеяв через сито.

    Посмотрите, каким поначалу будет тесто для медовых коржей. Это добавлена примерно половина муки. Довольно вязкое, как очень мягкий пластилин. Дальше его нужно вымешивать на столе, руками.

    Высыпаем на стол еще муки, выкладываем тесто. Постепенно забирая муку, вымешиваем мягкое, пластичное тесто, похожее на пластилин. Нужно вымесить его пока еще тепло-горячее, остывшее не берет муку и будет крошиться при раскатывании коржей. Делим на шесть одинаковых кусочков. Сразу скатываем в колобки и чуть расплющиваем. Выкладываем на муку, иначе прилипнет!

    Раскатываем коржи для медового торта на столе посыпанном слоем муки. Тесто теплое, липкое, мука в этом случае необходима, без нее не раскатаете. Присыпаем поверхность теста, проходимся скалкой. Переворачиваем заготовку, снова посыпаем и раскатываем до толщины около 1 см. Мои коржи были где-то по 0,7 см, медовый торт получился диаметром 28 см. и еще остались обрезки для украшения медовика. Переносим на посыпанный мукой противень, накалываем вилкой.

    Ставим противень в горячую духовку с температурой 200 градусов. Пекутся медовые коржи очень быстро, не забывайте про них и не отходите от духовки. Раскатывайте в это время следующий корж. Минут через пять загляните в духовку – готовый корж чуть подрумянится и станет пышнее. Сразу, пока горячий, обрезаем до нужного размера. Кладем крышку на корж, обводим ножом. Обрезки отправляем в миску, корж перекладываем на стол. Так выпекаем второй и все последующие. Оставляем остывать. Можно напечь с запасом, или накануне – они отлично хранятся несколько недель.

    Приготовление сметанного крема для медового торта

    Сметану я беру только домашнюю, специально утром отправлюсь на рынок. Выбираю густую, жирную, с едва ощутимой кислинкой во вкусе. При смешивании с сахаром у сметанного крема получится потрясающий сливочный кисло-сладкий вкус. Та сметана, что продается в магазинах, не подходит, она не взбивается. Заранее достаем сметану из холодильника, пусть нагревается до комнатной температуры. Смешиваем со стаканом сахара и начинаем взбивать миксером на минимальных оборотах. Постепенно подсыпаем еще сахара – количество зависит от вашего вкуса и кислоты сметаны.

    Следим чтоб не перебить крем, почаще выключаем миксер и проверяем консистенцию. Жирная сметана при взбивании может расслоиться или пойти крупками, поэтому нужно контролировать процесс. Крем станет пышным, воздушным, взбитым и при поднимании венчиков будет на них оставаться пышным комом.

    Сборка медового торта со сметанным кремом

    На плоское блюдо кладем первый корж. Выкладываем три-четыре ложки крема, разравниваем. Второй корж точно так же, за ним третий и так до верха. Верх торта не обязательно покрывать толстым слоем крема, главное выровнять его, чтобы не было впадин и бугров.

    Обрезки от коржей я перемалываю через мясорубку. Можете задействовать блендер или пройтись скалкой, потолочь в ступке. Пусть крошка будет разной – мелкой и крупной.

    Теперь домашний торт медовик нужно украсить. Я верх и бока торта просто обсыпаю толстым слоем крошки. Сначала остатками крема промазываю бока, затем обсыпаю.

    Ну вот и все – наш вкусный медовый торт со сметанным кремом готов! Осталось поставить его в холодильник и дать пропитаться. Пропитываться он будет несколько часов или ночь.

    Из указанного количества продуктов медовый торт со сметанным кремом получается большим и достаточно высоким. Можете разделить тесто не на шесть, а на восемь частей и сделать торт меньшего диаметра и повыше. Я уверен, что мой пошаговый рецепт медовика вам понравится, фото и советы помогут разобраться в процессе приготовления и ваш медовый торт получится вкусным и праздничным! Приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

    Торт медовый со сметанным кремом

    Медовый торт является хорошим источником вдохновения. На его основе можно испечь много разных домашних вариантов. В прошлые выходные жена побаловала нас одним из них. Рецепт очень простой, и я расскажу, как его готовить, на основании уже известных нам тортов. Предлагаю Вам испечь такой домашний торт в ближайшие выходные.

    Ингредиенты для медового торта со сметанным кремом:

    Коржи:

    2 яйца

    муки примерно 2 стакана(тесто должно поучиться как густая сметана)

    маргарин 170 гр. топить

    сахар 1 стакан

    мёд 2 ст.л

    сода 1 ч.л.

    сметана 100-200 гр.

    Сметанный крем:

    сметана 500-700 гр.(отвесить)

    сахар 150-200 гр.

    Приготовление торта медового со сметанным кремом:

    Заранее нужно позаботится о сметанном креме: как приготовить сметанный крем.
    Коржи пекутся в точности как в предыдущем рецепте медового торта. Нужно растопить маргарин. Последовательно смешать яйца, немного муки, сахар, мёд, сметану. В полученную смесь добавить растопленный и охлажденный маргарин. Добавить оставшуюся муку до консистенции густой сметаны. Добавить ложку негашёной соды.
    Во время замешивания теста, поставить нагреваться духовку до 220 градусов. Готовое тесто вылить на противень, тщательно смазанный маргарином. И равномерно распределить по противню. Выпекать коржи или корж, как в нашем случае, около 15 минут. Готовность корда проверяется спичкой или деревянной зубочисткой. Она втыкается в корж в разных местах, если к ней не прилипло тесто, корж готов.Готовые коржи поставить остывать. Пока коржи остывают, смешать сметанный крем. Продольно разрезать, для формирования торта. Чем больше слоёв получится, тем вкуснее будет торт. Подобрать основу для торта – какую-то плоскую тарелку или специальную форму. Выложить торт, обильно смазывая каждый корж сметанным кремом. Верх торта можно оформить также сметанным кремом и любыми узорами, как предложит Ваша фантазия.

    Получился очень вкусный медовый торт. Он немного суховат, ведь мы его не пропитывали. Но это позволяет максимально раскрыть вкус этого торта. Приятного аппетита!!!

    Медовый торт со сметаной и клюквой рецепт с фото пошагово

    Бисквит:
    ▪️ Мука — 150 г
    ▪️ Разрыхлитель — 5 г
    ▪️ Пряности для печенья «Пипаркукас» — 13 г
    ▪️ Мёд — 100 г
    ▪️ Сливочное масло — 40 г
    ▪️ Молоко — 25 г
    ▪️ Яйца — 230 г
    ▪️ Соль — 5 г
    ▪️ Сахарная пудра — 150 г

    Пропитка:
    ▪️ Вода — 160 г
    ▪️ Мёд — 40 г

    Клюквенное конфи:
    ▪️ Замороженная клюква — 220 г
    ▪️ Сахар — 55 г
    ▪️ Кукурузный крахмал — 12 г
    ▪️ Вода — 25 г

    Крем для начинки:
    ▪️ Сливки (33-35%) — 390 г
    ▪️ Сметана (25-30%) — 260 г
    ▪️ Сахарная пудра — 120 г

    Крем для выравнивания:
    ▪️ Сметана (25-30%) — 350 г
    ▪️ Яйца — 70 г
    ▪️ Сахар — 100 г
    ▪️ Мука — 50 г
    ▪️ Сливочное масло — 200 г
    ▪️ Печенье «Пипаркукас» — 70 г 1. Начнём с приготовления теста. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем специи для печенья «Пипаркукас» и тщательно перемешиваем венчиком. Мёд соединяем с молоком и сливочным маслом. Нагреваем смесь до однородного состояния. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до мягких пиков, постепенно добавляя половину сахара.

    Желтки соединяем со второй половиной сахара и взбиваем миксером на максимальной скорости до посветления и увеличения массы в несколько раз. Добавляем в чашу к желткам треть белков, аккуратно перемешиваем лопаткой. Теперь добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем лопаткой. Пару столовых ложек теста смешиваем со сливочно-медовой смесью и возвращаем обратно в чашу с тестом. В самом конце аккуратно вмешиваем лопаткой оставшиеся две трети белков.

    2. Тесто выкладываем в два кольца диаметром 18 см и высотой 4-4,5 см. Равномерно распределяем и ставим в разогретую до 160° духовку. Выпекаем около 40 минут. Готовность проверяем шпажкой. Готовым бисквитам даём остыть в кольцах, затем извлекаем, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на часов 5-6. Созревшие бисквиты разрезаем на 4 коржа. В итоге у нас должно получиться 8 коржей толщиной около 1 см.

    Для пропитки соединяем в сотейнике воду с мёдом и нагреваем до однородности. Даём остыть. Черёд клюквы. Складываем замороженные ягоды в сотейник и нагреваем до мягкости. Затем пробиваем клюкву в чаше блендера и протираем через сито. В итоге у нас должно получиться 150 грамм пюре. Соединяем в сотейнике пюре с сахаром, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Кукурузный крахмал разводим в небольшом Вводим крахмал в горячее пюре, постоянно помешивая массу венчиком.

    3. Несколько минут прогреваем и снимаем с огня. Переливаем клюквенное конфи в отдельную миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания. Теперь приготовим крем. Холодные сливки взбиваем до пышности. В конце добавляем сахарную пудру и сметану, перемешиваем лопаткой.

    Собираем торт в высоком кольце диаметром 18 см, стенки которого предварительно необходимо проложить ацетатной плёнкой. На дно кладём первый корж, пропитываем его, сверху равномерно распределяем часть крема и добавляем немного конфи при помощи кондитерского мешка. Повторяем процедуру: корж-пропитка-крем-конфи. Таким образом собираем весь торт. Когда всё коржы закончатся, накрываем торт сверху пищевой плёнкой и убираем на ночь в холодильник.

    4. Приготовим крем для выравнивания. В сотейнике с толстым дном соединяем сметану, яйцо, сахар и муку. Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, варим смесь до очень густого состояния. Снимаем с огня, перекладываем заварной крем в отдельную миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.

    Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до пышности. Понемногу, по одной столовой ложке добавляем заварную часть крема к маслу, продолжая при этом взбивать. В конце я добавил в крем немного печенья «Пипаркукас», измельчённого до состояния очень мелкой крошки. Охлаждённый торт извлекаем из кольца и выравниваем кремом. Украшаем на своё усмотрение. Приятного аппетита!

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья Автор: @vladunoff

    Похожие рецепты

    Комментарии (2)

    Этот медовый торт такой мягкий и фантастический.

    Этот классический русский медовик под названием «Медовик» или «Сметтаник» настолько хорош и прост в приготовлении.

    Лучший рецепт знаменитого российского медового торта, с которым вы наверняка столкнетесь.

    Десять слоев мягких карамелизованных медовых лепешек, которые по вкусу напоминают прекрасное сочетание печенья «Лотос», крекеров с медом и имбирных пряников, зажатых между облачкообразной сметаной.

    Невероятно вкусно! Просто он настолько невероятно хорош, что трудно представить, как что-то может превзойти его.Этот медовый торт такой мягкий и фантастический. Мед, запеченный в коржах, идеально сочетается с простой сметанной глазурью.

    Состав

    Медовый торт

    • 115 гр или 1 кусок сливочного масла
    • 150 гр или ¾ стакана сахарного песка
    • 2 яйца
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 100 гр или ¼ стакана меда
    • 450 гр или 3½ — 4 стакана муки (всыпать медленно)

    Сметанная начинка

    • 700-800 гр сметаны
    • 200 гр сахарной пудры * (можете добавить больше, если хотите посластнее)
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта

    Проезд

    Шаг 1: В большую миску добавьте сметану, экстракт ванили и сахарную пудру и все хорошо перемешайте.Затем поместите в холодильник, чтобы он немного застыл. Смесь будет очень жидкой, но ее можно оставить в холодильнике.

    Шаг 2: Убедитесь, что вы используете противень с антипригарным покрытием, так как это быстрый процесс. Положите в кастрюлю масло и сахар. Готовьте до тех пор, пока масло не растает, но еще не нагреется. Убедитесь, что не жарко. Я выключаю огонь на полпути и просто добавляю масло.

    Шаг 3: Добавьте яйца, пищевую соду и мед и перемешайте.

    Шаг 4: Готовьте смесь на среднем или слабом огне около 6-7 минут. Смесь должна увеличиться почти вдвое и приобретет глубокий карамельный цвет.Снимите его с огня.

    Шаг 5: Добавьте муку и быстро перемешайте деревянной ложкой. Я всегда добавляю меньше муки, чем нужно, и добавляю больше, когда раскатываю коржи. Если добавить слишком много муки, раскатать ее будет очень сложно.

    Шаг 6: Раскатать коржи на слегка посыпанной мукой поверхности. Работать надо быстро, если смесь остынет, раскатать ее будет очень сложно. Если она прилипла к рукам и стойке, добавьте еще муки. Раскатайте его тонко, сделав что-то вроде круга.Используйте тарелку, чтобы вырезать идеальный круг.

    Шаг 7: Вы можете сохранить все обрезки в том виде, в котором вы их нарезали, и выложить их на противень, а затем выпекать. Позже вы можете растолочь их в крошку и посыпать бока и верх торта.

    Шаг 8: В предварительно разогретую духовку при 400 F или 200 C поместите первый слой пирога и выпекайте в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Повторите процесс со всем тестом. У вас должно получиться примерно 8-10 коржей.

    Шаг 9: Когда все слои запекаются, дайте им остыть.

    Шаг 10: Положите 2-3 столовые ложки смеси сметаны на каждый слой, равномерно распределите и убедитесь, что она полностью покрыта. Повторите процесс со всеми слоями, пока торт не будет готов. Вам также нужно будет накрыть торт по бокам! Я люблю использовать много начинки, чтобы торт получился влажным и вкусным.

    Шаг 11: Намажьте торт и сверху небольшим количеством крошек. Поскольку это классический вариант, его и следует подавать так. Поместите в холодильник на ночь или минимум на 6-8 часов.Лучше всего через 24 часа, так как все слои пропитаны. Наслаждайтесь!

    Текст, фото, видео и рецепты: Алла Дриксне

    Страница не найдена | Кулинарные историки Чикаго Кулинарные историки Чикаго

    Кажется, мы не можем найти то, что вы ищете. Возможно, вам поможет поиск или одна из приведенных ниже ссылок.

    Архив

    Попробуйте поискать в ежемесячных архивах. 🙂

    Архивы Выберите месяц Сентябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 2021 Май 2021 Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Ноябрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Декабрь 2019 Ноябрь 2019 Октябрь 2019 Сентябрь 2019 Август 2019 Июль 2019 Июнь 2019 Май 2019 Апрель 2019 Март 2019 Февраль 2019 Январь 2019 Декабрь 2018 Ноябрь 2018 Октябрь 2018 Сентябрь 2018 Август 2018 Июль 2018 Июнь 2018 Май 2018 Апрель 2018 Март 2018 Февраль 2018 Январь 2018 Декабрь 2017 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Сентябрь 2017 Сентябрь 2017 Август 2017 Июль 2017 июнь 2017 май 2017 апрель 2017 март 2017 февраль 2017 январь 2017 декабрь 2016 ноябрь 2016 октябрь 2016 сентябрь 2016 август 2016 июль 2016 июнь 2016 май 2016 апрель 2016 март 2016 февраль 2016 январь 2016 декабрь 2015 ноябрь 2015 октябрь 2015 сентябрь 2015 август 2015 июль 2015 Июнь 2015 г. Май 2015 Апрель 2015 Март 2015 Февраль 2015 Январь 2015 Декабрь 2014 Ноябрь 2014 Сентябрь 2014 Август 2014 Июль 2014 Июнь 2014 Май 2014 Апрель 2014 Март 2014 Февраль 2014 Январь 2014 Декабрь 2013 Ноябрь 2013 Октябрь 2013 Сентябрь 2013 Август 2013 Июль 2013 Июнь 2013 Май 2013 Апрель 2013 Март 2013 Февраль 2013 Январь 2013 Декабрь 2012 Ноябрь 2012 Октябрь 2012 Сентябрь 2012 Август 2012 Июль 2012 Июнь 2012 Апрель 2012 Март 2012 Февраль 2012 Январь 2012 Декабрь 2011 Ноябрь 2011 Октябрь 2011 Сентябрь 2011 Август 2011 Июль 2011 Июнь 2011 Май 2011 Апрель 2011 Март 2011 Февраль 2011 Январь 2011 Декабрь 2010 Ноябрь 2010 Октябрь 2010 Сентябрь 2010 Август 2010 Июль 2010 Июнь 2010 Май 2010 Апрель 2010 Март 2010 Февраль 2010 Январь 2010 Декабрь 2009 Ноябрь 2009 Октябрь 2009 Сентябрь 2009 Август 2009 Июль 2009 Июнь 2009 Май 2009 Апрель 2009 Март 2009 Февраль 2009 Январь 2009 Декабрь 2008 г. Ноябрь 2008 г. октябрь 2008 г. сентябрь 2008 г. август 2008 г. июль 2008 г. июнь 2008 г. май 2008 г. апрель 2008 г. март 2008 г. февраль 2008 г. январь 2008 г. декабрь 2007 г. ноябрь 2007 г. октябрь 2007 г. август 2007 г. июль 2007 г. июнь 2007 г. май 2007 г. апрель 2007 г. март 2007 г. февраль 2007 г. январь 2007 г. декабрь 2006 г. октябрь 2006 г. сентябрь 2006 г. Август 2006 г. июль 2006 г. июнь 2006 г. май 2006 г. апрель 2006 г. март 2006 г. февраль 2006 г. декабрь 2005 г. ноябрь 2005 г. октябрь 2005 г. август 2005 г. июль 2005 г. июнь 2005 г. апрель 2005 г.

    Рецепт русского медового торта Нади

    8-слойный русский медовый торт Нади на самом деле вовсе не торт.Слои меда и обжаренного масляного бисквита, как у печенья, засыпаны сметаной и медовой глазурью и покрыты фундуком и бисквитными крошками.

    Ингредиенты

    Для торта

    Для начинки

    Для украшения

    Метод

    1. Положите масло в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока оно не станет коричневым. Как только мелкие крупинки сухого молока потемнеют, снимите огонь. Добавьте мед и сахар и нагрейте, пока сахар не растворится.Перелейте в большую миску и дайте остыть в течение 15 минут. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте бикарбонат соды и муку и перемешайте до образования однородного теста. Накройте крышкой и охладите в холодильнике не менее 2 часов.

    2. Раскатайте тесто в форме сосиски и разделите на 8 равных частей. Вы можете взвесить их, если хотите быть точными. Обильно посыпьте поверхность и руки мукой и сформируйте шарики из 8 частей.

    3. Застелите 2 противня бумагой для выпечки и предварительно разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4.Найдите или создайте круглый шаблон 18 см / 7 дюймов, например, используя тарелку или основу формы для торта.

    4. Присыпьте шарик из теста мукой, затем поместите между 2 листами бумаги для выпечки и раскатайте до толщины примерно 3 мм. Используйте шаблон, чтобы вырезать круг, не забывая хранить все обрезки. Повторите со всеми 8 шарами. Выложите кружочки на противни (сколько угодно) и выпекайте всего 5 минут. Как только они запекутся, снимите противень, переложите на решетку и повторяйте, пока не сделаете все 8.Разложите обрезки ровным слоем на 2 противнях и запекайте около 5 минут, пока они не станут по-настоящему хрустящими и золотистыми. Отложите в сторону.

    5. Чтобы приготовить начинку, хорошо перемешайте в миске сметану и сахарную пудру. Выложите двойные сливки в отдельную большую миску и взбейте до мягких пиков. Вмешать сметану, мед и ваниль.

    6. Лучше всего собирать этот торт прямо на сервировочной тарелке (такой, которая поместится в холодильнике).Нанесите немного кремовой начинки, чтобы закрепить первый кружок на сервировочном блюде. Сверху капните примерно 3 столовые ложки кремовой смеси и аккуратно распределите равномерно по всей поверхности. Наденьте следующий круг и повторяйте, пока не сделаете все 8 слоев. У вас все еще должно быть достаточно крема, чтобы покрыть верх и боковые стороны, поэтому сделайте именно это и разгладьте как можно лучше. Он не обязательно должен быть идеальным, потому что мы собираемся это скрыть.

    7. Положите запеченные обрезки в кухонный комбайн и размельчите до мелкой крошки.Добавьте жареный фундук и соль. Для дополнительного украшения мне нравится создавать шаблон в форме сердца, который подходит к верхней части торта, и класть его сверху, но выбирайте любую форму, которая вам нравится — даже используйте салфетку, если вы можете ее найти или знаете, что это такое! Если вы не хотите использовать шаблон, просто наметьте сердце (или другую форму) на глазури ножом для столовых приборов и используйте его в качестве ориентира, чтобы указать, куда приклеить крошки.

    8. Возьмите смесь крошки и осторожно прижмите ее по бокам и сверху вокруг шаблона, прежде чем снимать его.Возможно, вам придется нанести на фигуру больше заливки, чтобы аккуратно обработать края. Переложите в холодильник, чтобы застыть и остудить. Подавать со свежими ягодами.

    Русский медовик Рецепт Медовика

    Сегодня у меня для вас есть рецепт из России. Хорошо, я знаю, что это выглядит устрашающе и сложно. Однако на самом деле это очень просто сделать, особенно если вы примените советы, которые я вам дам.

    Прежде всего, предлагаю приготовить кремовую начинку за день до сборки торта.Кремовую начинку нужно много взбивать, пока она не загустеет, поэтому для этого потребуется немного усилий. Кроме того, если посидеть в холодильнике на одну ночь, он действительно поможет достичь нужной, легкой в ​​использовании консистенции.

    Во-вторых, не покидайте кухню, пока готовите слои бисквита. Не забывайте, что время выпечки (4 минуты), которое я указываю в рецепте, может подойти только для моей духовки. Если ваша духовка маленькая, время выпечки может сократиться до 2 минут. При необходимости вы даже можете снизить температуру выпекания.Так что следите и определите правильное время и температуру самостоятельно, используя некоторые суждения.

    Рецепт не такой уж и сложный, но терпение обязательно. Гарантирую, результат будет стоить всех усилий и ожидания.

    Порции: 6-8 порций

    Ингредиенты

    Для слоев печенья;

    • 3 яйца,
    • 100 г сливочного масла,
    • 4 стакана муки,
    • 2 столовые ложки сахара,
    • 3 столовые ложки меда,
    • Сода 1,5 чайная ложка.

    Для кремовой начинки;

    • 300 мл жирных сливок,
    • 200 мл сметаны или греческого йогурта,
    • 3/4 стакана сахарного песка,
    • 1 столовая ложка меда.

    Наверх;

    • 1 стакан грецких орехов,
    • Остальные края печенья

    Препарат

    1. Растопите масло и дайте ему остыть,
    2. Поместите мед и пищевую соду в небольшую кастрюлю и нагрейте, пока они не закипят, при перемешивании,
    3. В миске взбить яйца и сахар,
    4. Добавьте растопленное масло, смесь меда и пищевой соды в яйца и продолжайте взбивать,
    5. Медленно добавьте муку и начните перемешивать руками,
    6. Месить руками, пока все не сложится,
    7. Разделить тесто на 6 частей и дать им отдохнуть 10 мин.
    8. Для кремовой начинки взбить жирные сливки (и сметану, если вы используете сметану) до загустения,
    9. Добавить сахар и взбивать 2–3 мин.еще,
    10. В большой миске смешайте взбитые сливки с медом и греческим йогуртом, если вы хорошо смешаете греческий йогурт,
    11. Возьмите один из кусочков теста и раскатайте его в круг больше 24 см на хорошо посыпанной мукой поверхности,
    12. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия, в течение 4 минут (время может меняться),
    13. Вынуть из духовки и отложить,
    14. Повторите то же самое для всех остальных тестовых заготовок,
    15. После того, как печенье остынет, подрежьте его на большой тарелке 24 см до одинакового размера.
    16. Поместите одно из печений на блюдо для торта,
    17. Смажьте кремовую начинку сверху,
    18. Положите сверху еще один слой печенья и повторяйте так, пока не израсходуете все печенье,
    19. В конце смажьте кремовую начинку сверху и по бокам торта и поставьте его в холодильник на 1 час,
    20. Смешайте обрезанные части печенья и грецких орехов в кухонном комбайне, затем покройте торт этой смесью,
    21. Охладите на ночь и подавайте.

    Приятного аппетита …

    Рецепт легкого медового торта из коробочной смеси

    Этот восхитительный рецепт торта с медовыми булочками готовится из смеси для торта в коробках, греческого йогурта, яблочного соуса и некоторых других продуктов. Как хорошо, что все вернутся на несколько секунд.

    Прелесть выпечки медового торта в виде булочки в том, что он не идеален! Это теплая, влажная смесь небес из корицы, но ее можно собрать с небольшими усилиями и нулевыми навыками обледенения. Скромный листовой торт, здесь нет сливочного крема, который нужно охлаждать, нет глазури, которую нужно растопить, и его можно выпечь в пирексе 9 × 13 и накрыть крышкой.

    Не нужно говорить массам, что у этого торта полезный вкус. В этом легком рецепте пасхального десерта есть яблочное пюре, половина обычного масла, а сметана была заменена на полезный греческий обезжиренный простой йогурт. Подавайте с чашкой послеобеденного кофе, и у вас будет идеальный десерт!

    Как сделать торт с медовой булочкой

    Для этого рецепта приготовленной смеси для торта вам понадобятся следующие ингредиенты:

    1 коробка желтой смеси для пирожных
    4 яйца
    1 чашка греческого обезжиренного простого йогурта
    1/3 стакана яблочного пюре
    1/3 стакана масла
    1 стакан коричневого сахара
    2 столовые ложки корицы
    2 стакана сахарной пудры
    2 столовые ложки молока
    1 ч.л. ванили

    Чтобы сделать это, вы начнете с смазки формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов и предварительного нагрева духовки до 325 градусов.

    Смешайте смесь для торта, масло, яйца и сметану в большой миске.

    В отдельной миске смешайте коричневый сахар и корицу. Если у вас есть малыши, это идеальный шаг, чтобы позволить им помочь.

    Обратной стороной ложки разгладьте комочки коричневого сахара.

    Вылейте половину жидкого теста на смазанную маслом сковороду и посыпьте половиной смеси корицы и сахара. Не волнуйтесь, если у вас не половина теста, ничего страшного, если оно несовершенное (потому что этот торт должен быть вкусным, а не красивым!)

    Добавьте оставшееся тесто и посыпьте оставшейся корицей и сахаром.Выпекайте торт 35-40 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

    Смешайте сахарную пудру, молоко и ваниль. Проделайте дырочки в пироге и полейте глазурью.

    Торт Медовая булочка

    Келси

    Этот торт из медовых булочек станет великолепным пасхальным десертом для пасхального бранча или пасхального обеда

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 50 минут

    Рецепты блюд

    Десертная кухня

    Порций 16 порций

    Калорий 295 ккал

    • Разогрейте духовку до 325 градусов.

    • Смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13 дюймов.

    • Смешайте смесь для торта, масло, яйца и сметану.

    • В отдельной миске смешайте коричневый сахар и корицу.

    • Используйте тыльную сторону ложки, чтобы разгладить комочки коричневого сахара.

    • Вылейте половину теста для торта в смазанную маслом форму и сверху добавьте половину смеси корицы и сахара.

    • Добавьте оставшееся тесто и посыпьте оставшейся корицей и сахаром.

    • Выпекайте пирог 35-40 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Смешайте сахарную пудру, молоко и ваниль.

    • Проделайте дырочки в пироге и полейте их глазурью.

    Ключевое слово пасхальный бранч, рецепт пасхального десерта, пасхальный обед, торт с медовой булочкой

    Пищевая ценность

    Торт Медовая булочка

    Количество на порцию (1 ломтик)

    калорий 295 Калорий в составе жира 63

    % дневная стоимость *

    Жиры 7 г 11%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Полиненасыщенные жиры 5 г

    Холестерин 48 мг 16%

    Натрий 271 мг16 12%

    9000 9000 углеводов 18%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 41 г 46%

    Белок 4 г 8%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь на Pinterest Сладкоежка? Обязательно ознакомьтесь с другими вкусными рецептами в Sweet T Makes Three:


    Келси — математик, ставшая мамой Экшна Джексона и Литтл Э. и женой своего мужа, ученого-ракетолога Ника. Эти ботаники всей семьей любят проводить выходные в поисках приключений в самых необычных (а иногда и совершенно обычных) местах. Днем Келси работает из дома фотографом, фрилансером и ниндзя в социальных сетях для своей церкви.Вы можете найти другие ее истории и последние беспорядки Little E в Instagram. Следите за их семейными поездками и поездками в дома на YouTube.

    Русский медовик со сметаной и натуральным йогуртом

    Медовик со сметаной и натуральным йогуртом

    Супер вкусный медовик со сметаной — классика русской кухни. В этом рецепте основы выпекаются из цельнозерновой муки, а вместо обычного сахара используется полезный сахар. Тем не менее, торт очень вкусный и имеет слегка кисловатый вкус с приятной, но не слишком навязчивой сладко-медовой ноткой.

    Оцените этот рецепт

    Время приготовления 1 час

    Время приготовления 55 минут

    ДРУГОЕ 2 часа 40 минут

    Общее время 4 часа 35 минут

    Торт, пироги

    Кухня Русские рецепты

    Порции на 6 человек 9000

    Калорийность 419 ккал

    Основа из теста
    • 100 г меда
    • 2 яйца
    • 1-2 ч.л. заменителя сахара
    • 300 г муки грубого помола
    • 10 г разрыхлителя
    Сметана
    • 400 г натурального йогурта
    • 400 г сметаны 15% жирности
    • 16 г кремов для придания жесткости
    • Заменитель сахара по вкусу
    • 1 щепотка ванили
    Выпекать основы теста
    • Нагрейте мед в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи в течение примерно 2-3 минуты, чтобы она стала жидкой, и дайте немного остыть.

    • Взбейте мед, яйца и заменитель сахара венчиком до однородного состояния.

    • Просейте цельнозерновую муку.

    • Смешайте с разрыхлителем и добавьте яичную смесь, пока она еще теплая.

    • Замесите все это в мягкое гладкое тесто, сформируйте шар.

    • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 40-60 минут.

    • Разогрейте духовку до 180 ° C.

    • Выстелите противень бумагой для выпечки.

    • Разделите тесто на глаз на 7 порций.

    • Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.

    • Раскатайте тестовые заготовки круглыми и тонкими, желательно положить сверху тарелку и срезать край кондитерским ножом (чтобы все основы были одинакового размера и круглой формы).

    • Выпекайте коржи один за другим примерно 7-8 минут до золотистого цвета.

    • Выпекайте части теста немного темнее, они понадобятся позже для слоя крошки снаружи.

    • Дать коржам остыть, мелко измельчить тестовые части в блендере.

    Смешайте сметану
    • Смешайте сметану с йогуртом.

    • Добавьте крем для придания жесткости, заменитель сахара и ваниль и взбейте все миксером до однородного состояния.

    Соберите торт
    • Остывшие коржи намазать сметаной и сложить друг на друга.

    • При этом слегка прижмите днища друг к другу, чтобы по бокам выступило немного крема.

    • Края также намазать кремом.

    • Посыпьте верх и стороны торта мелкой крошкой.

    • Поместите торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он застыл и остыл.

    • Перед подачей на стол нарежьте медовый торт на кусочки и наслаждайтесь чашкой чая или кофе.

    • Блендер

    • Чаша

    • Венчик

    • Дуршлаг

    • Тарелка

    • Скалка

    • Гидрейтс 94

    • : 19 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 100 мг Натрий: 283 мг Калий: 412 мг Волокна: 5 г Сахар: 19 г Витамин A: 583 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 281 мг Железо: 2 мг

      Русский медовый торт

      Как вы уже догадались, я ОЧЕНЬ много думаю о торте. Это часть описания должности, если хотите. Я переживаю из-за этого, я анализирую это, я говорю сам с собой об этом. Мой мозг очень занят в те дни, когда я зацикливаюсь на торте. Но разве была навязчивая идея лучше? Думаю, нет.

      Все началось с того, что я впервые попробовала кусок медового торта в России. О МОЙ БОГ. Я понятия не имел, какая магия зарыта глубоко внутри, но она возникла в подобии имбиря, крекера, карамели, сладкого, но острого рая.Слои, ооочень много слоев. Начинка из специальной сметаны. И, по сути, десерт, который был не совсем «модным», но на вкус был как миллион долларов.

      Я отказался от этой смутной мысли о том, чтобы когда-нибудь воссоздать ее для блога. У меня было много вопросов и огромное количество энтузиазма, и, поскольку вы, ребята, в Instagram — ЛУЧШИЕ, меня подбадривали, когда я пробовал это очень сложное, но на самом деле не сложное творение. Я так рад поделиться этим с вами, а также серьезно удивлен, что мне это удалось.

      Есть много разных точек зрения на то, как традиционно готовят этот торт. Так что, хотя я не знаю, является ли мой самый настоящий, он определенно восхитителен и напомнил мне многое из того, что я ел в тот первый холодный день в Москве. Если кто-нибудь из присутствующих является экспертом по этому медовому пирогу или медовику , , я хотел бы знать, что вы думаете. И на этом я представляю вам больше фотографий и больше монологов медового торта, чем вы, вероятно, готовы. Наслаждаться!

      Кроме кафе и ресторанов, я видел медовик , продаваемых в супермаркетах в охлажденной или замороженной упаковке.Я подумал, что если это было так легко доступно, и так много домашних хозяйств делали это регулярно, это действительно должно быть что-то выполнимое!

      По сути, этот торт похож на торт из ледяной коробки, мягкое печенье, прослоенное с глазурью, которая впитывается в указанное печенье и образует торт, когда он остывает в течение ночи. Я нашла два рецепта, звучание которых мне очень понравилось. Один от Smitten Kitchen, потому что, конечно, Деб задавала вопросы, которые были у меня в голове, и нашла на них ответы, а также комментарии к этому рецепту открывают самые разные двери.Однако она предупреждает, что начинка такая жидкая, что собрать торт становится практически невозможно. Я подумал, что не стоит добавлять таятость торта в то лето, с которым сталкивается Мумбаи. Введите рецепт Bake From Scratch, который также добавляет густые взбитые сливки, и, на мой взгляд, это должно придать глазури немного тела и, может быть, не сочиться повсюду? Они также добавляют специи в бисквитное тесто, что мне пришлось сделать, потому что это был тот вкус, который я запомнил. Джинджер, определенно.Дорогая, определенно.

      Итак, я решил объединить эти два фактора и посмотреть, что получится. На самом деле тесто для печенья — это та часть, которая требует немного большего внимания (прокрутите до конца этого поста, чтобы увидеть несколько плохо освещенных, но полезных фотографий в процессе). Оно не перемешивается, как обычное тесто. Вместо этого вы растопите масло, мед и сахар, затем очень медленно добавите яйца, а затем смешайте с мукой. Есть также небольшое действие с пищевой содой, которое СУПЕР весело делать, все пузырится и меняет цвет, и вы чувствуете себя сумасшедшим ученым или как будто снова вернулись в химическую лабораторию, независимо от того, что плавает ваша лодка.

      Здесь я должен отметить, что я использовал настольный миксер и вырезал практически всю мышечную работу здесь, потому что тесто густое, липкое и очень похоже на тесто для хлеба. Вы можете сделать это вручную, это может занять немного больше времени, но пусть вас это не пугает.

      Затем вы продолжите раскатывать тесто, пока оно еще теплое, и, к счастью, температура в Мумбаи работала в мою пользу, потому что тесто оставалось мягким и податливым даже при комнатной температуре.Каждое печенье выпекается индивидуально, поэтому для этого требуется немного конвейера, включающего прокатку-выпечку-охлаждение, и ничего такого, с чем нельзя было бы справиться. Очистите как можно больше места на прилавке, и все готово.

      Затем идет начинка. Я был здесь немного в тупике, потому что, хотя сметана традиционна, мир, кажется, разделен на то, что еще добавить. Медовый? Сахар? Взбитые сливки против сгущенного молока? Все это очень сбивало с толку. Я выбрал комбинацию сметаны и сгущенного молока, но понял, что упакованную сметану нелегко найти в Индии, а когда она есть, она также стоит дорого.Я много раз использовал творог в качестве замены, и он выглядел ТОЧНО, как та коробка сметаны Amul, которую мне удалось достать. Но приготовить его дома очень просто, намного свежее и намного дешевле. Но поскольку, когда вы развешиваете творог, полученный более густой творог составляет лишь часть первоначального количества, у меня было намного меньше, чем я предполагал (500 г против рекомендованных 900 г). Вот тогда я и решила добавить в него немного сливок. Это помогло сбалансировать вкусы и сделать глазурь более густой и крепкой, чем я ожидал.Я действительно думал, что сгущенное молоко можно уменьшить, но даже в этом случае все было замечательно сбалансировано.

      Итак, я порекомендую приготовить глазурь так, как я это сделал, потому что, похоже, она соответствует индийскому ингредиенту и погодным условиям. Он прекрасно впитывается в слои, и хотя я всю ночь паниковал из-за того, что делаю что-то по своей прихоти, оказалось, что мне не о чем беспокоиться. Торт действительно получился невероятным!

      И, наконец, остатков теста для печенья (после 8 слоев) можно сделать еще два.Но в результате получился бы более высокий и неуправляемый торт, и вместо этого лучше испечь оставшееся тесто как тонкое, более темное и хрустящее печенье, а затем измельчить его в крошки, чтобы посыпать торт, что обычно и происходит. сделано. Возможно, вам не нужно делать блиц целиком, вы даже можете просто перекусить, потому что испеченное печенье имеет прекрасный вкус!

      Пирог требует длительного охлаждения. Один раз сразу после нанесения глазури, а второй раз после того, как вы заморозили стороны, потому что слои слишком сильно скользят, чтобы вы могли сделать все сразу.Но все это того стоит и необходимо для наилучшего вкуса и текстуры. Пирог смягчается, не становясь мокрым, и имеет вкус специй, меда и сливок. Это настоящий труд любви, и я очень надеюсь, что вы справитесь. Вернитесь ко мне с отзывами и другими способами сделать это, если вы знаете какие-либо!

      Фотографии в процессе обработки сразу после рецепта. Перед тем, как начать, убедитесь, что все ваши ингредиенты и блюда готовы. Как только процесс начинается, он движется быстро, так что не тратьте время на поиски вещей!

      Пожалуйста, прочтите примечания к рецепту перед тем, как начать.

      Русский медовый торт

      Вкусный сладкий и пикантный торт с пряным печеньем и сметанной глазурью!

      Время приготовления: 2 часа

      Время приготовления: 1 час

      Общее время: 3 часа

      Делает: 8-дюймовый торт

      Ингредиенты

      Для торта
      • 3 и 1/2 стакана универсальной муки
      • 1/2 чайной ложки имбирного порошка
      • 1/2 чайной ложки порошка корицы
      • 1/2 стакана меда
      • 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры (соленого или несоленого)
      • 1/2 стакана сахарной пудры
      • 1 чайная ложка пищевая сода
      • 3 яйца (см. примечания)
      • 1/4 чайной ложки соли
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      Для начинки
      • 500 г сметаны / творога
      • 400 г сгущенного молока
      • 1/2 чашка для взбивания сливок, охлажденных

      Инструкции

      • Просейте муку и специи в большой миске.Отложите в сторону.

      • В прочной глубокой кастрюле или кастрюле смешайте мед, масло и сахар. Поставить на слабый огонь и часто помешивать, пока не растает. Он начнет кипеть, затем закипит и станет пенистым. Плюс будет потрясающе пахнуть! В этот момент добавьте пищевую соду, быстро перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Смесь изменит цвет, потемнеет и станет сильно пузыриться. Его объем увеличится почти вдвое.

      • Дайте остыть и отстояться на несколько минут. Если на следующем этапе используется миксер, вылейте эту смесь в миску и установите насадку для венчика.

      • В меньшей миске слегка взбейте яйца. Держа миску высоко, очень тонкой струйкой влейте яйца в еще теплую масляно-медовую смесь. Это предотвратит приготовление яиц, как только они попадут в смесь. Если вы пользуетесь руками, постоянно взбивайте одной рукой, вливая другую. Если вы используете стационарный миксер, продолжайте работать миксером на высокой скорости, пока яйца полностью не перемешаются. Смесь потемнеет и станет более жидкой. Добавьте ваниль и соль.

      • Теперь переключитесь на насадку с лопастями на стационарном миксере или на прочный силиконовый шпатель, если вы работаете руками.

      • Добавляйте муку постепенно и дайте миксеру постоянно работать на низкой скорости, чтобы все взбить. Если вы используете лопатку, это потребует некоторой мышечной работы. Тесто густое, липкое и похожее на хлеб.

      • Слегка посыпьте силиконовый коврик для выпечки (или кухонную стойку, если хотите). Подготовьте два противня и дополнительный силиконовый коврик или два листа бумаги для выпечки. Разогрейте духовку до 175 C.

      • Соскребите тесто по присыпанной мукой поверхности.Сделайте пару быстрых замесов, чтобы собрать все вместе, затем превратите в гладкую круглую форму и разрежьте на 8 равных частей. Положите каждый кусочек на слегка посыпанную мукой поверхность, чтобы убедиться, что они не прилипают друг к другу. 8 тарелку (я использовал основу для торта. Вы также можете использовать миску диаметром 8 дюймов) на раскатанное тесто и слегка надавите.Обрежьте края (сохраните обрезки!) И снимите пластину. У вас должен получиться идеально круглый круг, ура!

      • Проколите тесто по всей поверхности вилкой, затем поместите циновку на противень и выпекайте в течение 7–10 минут, пока он не подрумянится и не станет воздушным. Я придерживался 10-минутного времени выпечки, потому что обнаружил, что печенье размягчается довольно быстро из-за влажности при комнатной температуре. Если там, где вы находитесь, не очень тепло, достаточно от 6 до 7 минут. Помните, что они станут мягкими, как только впитают начинку, поэтому они не должны быть недо пропеченными.В любом случае, внимательно следите за печеньем, поскольку духовки различаются на .
      • Повторить с каждым оставшимся куском теста. Следующий раскатайте, пока предыдущий в духовке. Вставьте его, пока предыдущий остывает, и так далее. Как только вы запустите сборочную линию, это будет довольно быстро!

      • Дайте печенье полностью остыть при комнатной температуре. Тем временем скатайте обрезки в шарики и раскатайте их тонкой любой формы. Выпекайте примерно 10-15 минут (в зависимости от толщины) или пока не станет хрустящей корочкой и не станет более темной, чем отдельные слои печенья, которые вы только что испекли.Дать остыть, затем разломить на кусочки. Перемешайте их в кухонном комбайне до мелкой крошки. Скорее всего, у вас будет больше крошек печенья, чем нужно для украшения торта, поэтому, если вы предпочитаете, взбейте только половину количества, а затем посмотрите, не хотите ли вы также измельчить остальные кусочки или оставьте их для перекуса!
      • Когда печенье полностью остынет, достаньте большое сервировочное блюдо.

      • В миске взбить сметану / творог вручную миксером в течение нескольких секунд, затем добавить половину сгущенного молока и снова взбить до однородной кремообразной массы.Добавьте взбитые сливки и взбивайте, пока смесь не загустеет и не сформируются очень мягкие округлые пики, когда вы поднимете венчик. Вы не стремитесь полностью взбить его, как обычно со взбитыми сливками, достаточно, чтобы придать начинке некоторую структуру. Теперь попробуйте и добавляйте оставшуюся сгущенку понемногу по мере необходимости. Я использовал всю сумму, но тоже не стал бы возражать.

      • Положите одно печенье на форму для торта. Сверху полейте 1/2 стакана глазури и равномерно распределите ее, оставляя тонкую кайму по краю по мере того, как она будет растекаться.Поместите следующее печенье сверху и повторяйте, пока все 8 слоев не станут матовыми, включая верх последнего слоя. Посыпьте сверху кусочками печенья. Поместите в холодильник на ночь, чтобы остудить, вместе с оставшейся глазурью, которая составляет около 1/2 стакана. Такой ночной холод помогает пирогу размягчиться и удерживать его вместе, когда вы замораживаете стороны.

      • На следующий день разложите глазурь по бокам. Теперь посыпьте крошкой и стороны. Ничего страшного, если большинство из них окажется на тарелке, просто возьмите их и залатайте все размороженные кусочки.Когда вы разрезаете торт, красота заключается в слоях, так что не беспокойтесь о крошках! Дайте пирогу снова остыть примерно 2 часа.

      • Нарежьте ровные кусочки острым длинным ножом для достижения наилучших результатов. Полюбуйтесь своей работой, похвалите себя и погрузитесь в нее! Этот торт необходимо постоянно хранить в холодильнике, где он хранится от 4 до 5 дней. Также его можно заморозить на более длительный срок.

      Примечания

      * Чтобы приготовить творог, повесьте 1 кг простого йогурта на муслиновую ткань, пока не вытечет вся сыворотка, примерно 4 часа.Подставьте под него таз, чтобы слить жидкость. Рекомендуется начать этот процесс до того, как вы приступите к приготовлению остального торта, чтобы вы были готовы к заморозке, как только печенье остынет. * Тесто нужно раскатывать, пока оно еще немного теплое и мягкое. Если вы обнаружите, что он остывает до такой степени, что вы больше не можете его скатывать, готовьте каждый кусок в микроволновке примерно на 5 секунд, чтобы размягчить его.
    Leave a Reply