Маслята как лучше приготовить: Жареные маслята рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жареные маслята с луком: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Жареные грибы с луком – это блюдо, которое любят в моей семье все. Правда, грибы сейчас в большом количестве в доме бывают не всегда, чтобы их так готовить часто, но при желании можно и купить, так как грибы сейчас продают повсеместно.

Чтобы приготовить жареные маслята с луком, вам понадобится:

Ингредиенты

  • маслята (отварные) – 500 г
  • лук репчатый – 1-3 шт.
  • масло растительное – 80-100 мл
  • зелень – по вкусу
  • перец острый – по вкусу

Количество порций: 3-4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить жареные маслята с луком.

Пошаговое приготовление

Грибы отварить, как это делаете вы. Я варю их в солёной воде с добавлением уксуса и листика лаврового листа.

Лук очистить и нарезать, но не мелко – кольцами (полукольцами).

На сковороде хорошо подогреть растительное масло, слегка обжарить лук. Добавить отваренные грибы. Жарить минут 15-20, пока не выпарится лишняя вода.

Зелень (у меня укроп) помыть и мелко нарезать. Посыпать готовые грибы. Подавать можно прямо на сковороде или переложить на тарелку.

Приятного аппетита!

Хочу добавить, у меня были ещё грибы – сморчки, которые (на мой вкус) не столь вкусны, как маслята.

Хоть и говорят, что сморчки не жарят, но я жарю. Только растительное масло заменяю кусочком свиного сала, получается не менее вкусно.

В жареные грибы я ничего, кроме перчика, больше не кладу, так как считаю, что грибы должны сохранять свой специфический грибной аромат и вкус. Грибы можно взять любые.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жареные маслята: рецепты приготовления грибов

Любители грибов сразу узнают масленок по тонкой скользкой пленке на шляпке. Эти грибочки не только очень вкусные, но и полезные. Существует множество способов их приготовления, но одним из самых распространенных является жарка. Чтобы придать жареным маслятам насыщенный вкус, их готовят с различными овощами, соусом, беконом и другими добавками.

Подготовка к жарке

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, грибы нужно предварительно правильно обработать. Существуют определенные правила, как подготовить маслята для жарки. Собранные экземпляры тщательно перебирают, выбрасывая червивые, старые и подгнившие. Самыми вкусными считаются молоденькие маслята, которым 2−3 дня от роду. Их можно определить по бледно-коричневой шляпке и тугой белой ножке, не подпорченной насекомыми.

Качественные грибочки очищают от грязи, прилипших листиков и хвои. Обязательно нужно снять липкую пленочку со шляпки, так как она придает готовому блюду неприятную склизкость. Затем продукт тщательно промывают в прохладной проточной воде.

Многие хозяйки задумываются, нужно ли перед жаркой предварительно отваривать грибы. Если урожай был собран день или два назад, то отваривать нужно обязательно. Очищенные и промытые маслята отваривают в течение 20 минут, добавив целую луковицу. Это делается в целях безопасности: если грибы непригодны в пищу, то луковица потемнеет.

Рецептов приготовления жареных маслят существует достаточно много. Каждая хозяйка готовит их по-своему, ориентируясь на вкусы своих домочадцев.

Маслята с луком

К маслятам добавляют различные овощи, но полнее всего букет аромата и вкуса этих грибов раскрывается в сочетании с луком. Простейший способ приготовления — это просто пожарить их вместе. На 1 кг грибов потребуется:

  • лук репчатый — 2−3 шт.;
  • растительное масло — 70 г;
  • приправы, соль.

Чтобы приготовить жареные маслята с луком, подготовленные грибы нарезают пластинками, лучок — полукольцами. В масле поджаривают лук до прозрачности, после чего выкладывают маслята. Грибы нужно поджаривать до тех пор, пока весь сок не выкипит. Сначала выделяемая жидкость будет мутной, потом — прозрачной. Блюдо тушат под крышкой, а под конец приготовления доводят до готовности на открытой сковороде. Подают жаркое из грибочков с жареным или отварным картофелем или отварным рисом.

Маслята, жаренные в сметане, это классика жанра. Благодаря кисломолочному продукту грибы получаются более ароматными, приобретают насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • грибы свежие — 600 г;
  • лук — 1 средняя луковица;
  • жирная сметана — 120 мл;
  • масло сливочное — 30 г;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • перец, соль, чеснок, зелень.

До жарки маслята тщательно промывают и крошат мелкими кусочками. Лук шинкуют полукольцами и обжаривают на растительном масле до коричневатого цвета. Выкладывают маслята и готовят около десяти минут на среднем огне. Огонь уменьшают до минимального, добавляют кусочек сливочного масла и тушат еще 10 минут под крышкой. Перед окончанием приготовления кладут соль, перец, мелко нарезанную зелень, чеснок и сметану, держат на плите еще семь минут.

Жареные маслята в сметане подойдут как для ежедневной трапезы, так и для праздничного ужина. Они хороши в качестве закуски и горячего блюда. Очень вкусно получится, если взять домашнюю жирную сметанку.

Грибы с картофелем

Это блюдо получается очень сытным и вкусным. На 1 кг грибов потребуется:

  • картофель 8−10 шт. средних;
  • луковица — 2 шт.;
  • растительное масло — 50 мл;
  • соль, перец.

Тщательно отобранным и промытым грибам дают высохнуть на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. Затем их нарезают пластинками или кусочками и обжаривают на масле, пока не выпарится сок. Это займет примерно 20−25 минут. Добавляют нарезанный колечками лук и готовят еще пять минут.

Картофель нарезают брусочками и обжаривают в масле на отдельной сковороде до полной готовности. Соединяют грибы и картофель, добавляют соль и специи и доводят блюдо до готовности в течение пяти минут. Жаркое из маслят с картошкой подают горячим, посыпав рубленой зеленью.

Маслята с сыром и зеленью

Можно грибы маслята жарить с сыром. Это придаст блюду утонченный вкус и некоторую пикантность.

Ингредиенты:

  • свежие маслята — 500 г;
  • сыр твердый — 200 г;
  • 2 средних луковицы;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • петрушка или базилик.

Маслята чистят, промывают, дают стечь жидкости и нарезают довольно большими кусками. Маленькие экземпляры можно готовить целиком.

Луковицы мелко нарезают и обжаривают в растительном масле до появления золотистого цвета. Добавляют к нему грибочки, соль, перец и жарят около получаса при постоянном помешивании.

Перед окончанием жарки необходимо добавить натертый сыр и зелень. Огонь убавляют и готовят блюдо до тех пор, пока сверху не образуется хрустящая корочка. Лучше всего делать это под закрытой крышкой. Подают грибочки с сыром в горячем виде.

Как жарить маслята, чтобы блюдо получилось неповторимым? Как на сковороде жарить маслята: рецепты для приготовления.

Грибники безошибочно могут распознать масленок: даже находясь чуть поодаль от него, нетрудно увидеть блестящую шляпку небольшого грибочка. Использовать в кулинарии маслята можно по-разному: засолить их, пожарить или сварить суп.

Как приготовить маслята

Приготовление маслят нужно начинать с их тщательного промывания и чистки. На этом этапе надо выкинуть плохие грибы, случайно попавшие в лукошко. Дальнейшие действия зависят от конкретных рецептов. Мариновать маслята в домашних условиях можно целиком, а вот для жарки лучше порезать на несколько частей.

Как чистить грибы

Вне зависимости от блюда, которое вы будете готовить, очистка маслят обязательна. Скользкие шляпки с ножками предварительно должны быть вымыты и высушены естественным способом. Перед тем, как чистить маслята, при необходимости можно дополнительно промокнуть их салфеткой. Далее возьмите небольшой нож, которым будет удобнее работать, и подцепите тонкую пленку, покрывающую грибы. С сухого масленка снимать ее будет нетрудно. Однако нужно учитывать, что простым удаление кожицы будет только с небольших грибочков, у более крупных экземпляров она тоньше.

Сколько варить­

Нередко кулинары комбинируют способы тепловой обработки в одном блюде. Так, например, перед обжариванием можно варить маслята. Такое решение обусловлено желанием стопроцентно обезопасить себя от отравления, скажем, ложным масленком, который даже на фото очень похож на настоящий. Варятся вкусные грибочки до закипания, затем их нужно переложить в другую емкость с холодной подсоленной водой и варить еще полчаса. Добавьте в кастрюлю небольшое количество лимонной кислоты, она не позволит грибам потемнеть.

Как мариновать­

Вкусными могут быть не только пожаренные грибочки, но и засоленные. Такой вариант идеален для сохранения их на зиму, поскольку новогодний стол редко обходится без домашних солений. Маринад готовится из тех ингредиентов, которые нравятся хозяйке, но в большинстве случаев он не обходится без уксуса, душистого перца, сахара, соли и чеснока. Иногда маринованные маслята сдабривают горчицей и дополняют луком. Этот вариант удобен, если после открытия баночки вы планируете готовить, например, салат.

Сколько жарить­

Не важно, отварите вы грибы или нет, приготовлению на сковороде тоже нужно уделить внимание. Как правило, жарка занимает не более четверти часа, однако иногда время может быть увеличено. Если речь идет о замороженных маслятах, то готовить их на сковороде потребуется дольше. Потребуется 40 минут: из них половину времени блюдо должно быть накрыто крышкой, а вторую половину – готовиться на среднем огне без нее. Перед тем, как жарить маслята, их можно поделить на части для более удобного употребления в пищу.

Как заморозить на зиму

Домашние зимние заготовки – одно из любимых лакомств россиян. Это относится и к замороженным маслятам, рецепт приготовления которых чрезвычайно прост. В сыром вымытом виде тоже можно сохранить пользу грибочков до зимы. Желательно до заморозки сразу же очистить кожицу, иначе она будет давать неприятную горечь. Мелкие экземпляры можно замораживать в целом виде, крупные – лучше порезать. Если же такой вариант вам не по душе, маслята предварительно можно отварить. В таком случае, класть их в холодильник можно только после полного остывания.

Рецепты из маслят

Вымытые и почищенные грибочки, независимо от того, заморозили ли вы их или принесли свежими из леса, уже можно готовить. Блюда из маслят получатся одинаково вкусными, если вы их пожарите, запечете в духовке или потушите в мультиварке. Перед тем, как приготовить что-либо, необязательно проверять содержимое холодильника, можно придумать вкусное кушанье из имеющихся продуктов. Для жареных грибов пригодится только растительное масло, а чтобы мариновать маслята, хватит простейших специй.

Суп

Грибными крем-супами с хрустящими гренками изобилуют меню большинства изысканных ресторанов. Консистенция таких блюд очень приятная, а добавленные сливки придают нежный вкус. Однако суп из маслят не обязан иметь кремовую текстуру, чтобы вызывать аппетит и желание попробовать его снова. В нем могут присутствовать кусочки или даже цельные экземпляры небольшого размера.

Ингредиенты:

  • маслята – 300 г;
  • картошка – 600 г;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • сметана – 200 г;
  • масло растительное;
  • соль;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. Ключевым элементом являются маслята – как готовить их описано выше: нужно обязательно вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде.
  2. Порежьте маслята на кусочки, отделяя шляпку от ножки, обжарьте на масле.
  3. Нарежьте овощи тем способом, который вам приятен. Вскипятите воду и отправьте их вариться.
  4. Посолите овощной бульон, добавьте приправы. Вариться ему необходимо 25 минут от момента закипания.
  5. По прошествии четверти часа переложите маслята и готовьте всё еще 5 минут.
  6. Положите сметану, помешайте. Через 5 минут выключите суп, дайте постоять под крышкой. Перед подачей украсьте зеленью.

Жареные с картошкой

Жареные маслята составят картошке великолепную компанию, разбавив ее вкус. Дополнительно можно сдобрить блюдо ложечкой сметаны или любого сливочного соуса.

Ингредиенты:

  • грибочки – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Переберите маслята, удалив мусор и испорченные экземпляры. Очистите шляпку от пленки, чтобы избежать горьковатого привкуса. Промойте несколько раз и нарежьте средними кусочками.
  2. Очищенный лук нашинкуйте мелкими полосками так, чтобы не вышло много сока.
  3. Вылейте масло на сковородку средней глубины, дождитесь его нагревания. Выложите грибные кусочки и нарезанный лук, посолите. Готовить необходимо примерно четверть часа до золотого оттенка луковых полосок.
  4. Одновременно с процессом обжарки ингредиентов, порежьте картофель некрупными кубиками.
  5. Переложите луково-грибную смесь в другую емкость, а на сковороду отправьте картошку. Посолите.
  6. После приготовления картофельных кубиков, выложите грибную массу с луком обратно, перемешайте. Посыпьте перцем, потомите под крышкой несколько минут.

Рецепт маринования на зиму

Новогоднее застолье без маринованных огурчиков и грибов представить трудно. Рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации очень прост, а удовольствие от поедания готового продукта велико. Готовить маринад можно несколькими способами и класть те ингредиенты, которые вам нравятся. Для более острых заготовок используют горчицу и чеснок.

Ингредиенты:

  • маслята – 2 кг;
  • песок сахарный – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый – 125 мл;
  • лавровый лист;
  • перец-горошек.

Способ приготовления:

  1. Снимите пленочку с грибных шляпок, удалите попавший мусор. Вымойте каждый масленок очень тщательно, предварительно их можно замочить в воде, чтобы грязь отошла.
  2. Сделайте грибные заготовки, порезав каждый экземпляр на части.
  3. Положите кусочки в подсоленную кипящую воду на четверть часа, не забывая удалять пенку. Откиньте на дуршлаг.
  4. Поставьте кастрюльку с водой на огонь, добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец. Вскипятите.
  5. Снимите воду с огня и влейте уксус.
  6. В чистые стерилизованные банки положите грибочки, залейте маслята сверху маринадом. Закатайте под крышки.

Грибы жареные на зиму

Не каждой хозяйке приятна мысль о том, что замороженные сырые грибочки зимой придется дополнительно готовить. Для этих случаев есть выход – можно сразу после чистки пожарить их, а после разложить по заготовленным емкостям. Хранить их нужно в холодильнике под пластмассовыми крышками. Перед тем, как закрыть жареные грибы, потребуется простерилизовать и обсушить банки.

Ингредиенты:

  • грибочки;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Дары леса с маслянистой шляпкой необходимо хорошо почистить, избавив от ненужной пленки, придающей горечь. Далее требуется их хорошо вымыть.
  2. Нарежьте каждый крупный масленок ломтиками, мелкие – поделите пополам. Если вы не употребляете в пищу ножки, то отрежьте их, оставив только шляпки.
  3. На глубокой сковороде прогрейте растительное масло, выложите туда грибные кусочки. Закройте сковороду крышкой и готовьте 50 минут, периодически помешивая.
  4. Снимите крышку. Готовьте до полного выпаривания грибного сока.
  5. Простерилизуйте банки и высушите их, не дав сильно остыть. Выложите жареную грибную смесь, оставив сверху сантиметр. Вылейте горячее масло.
  6. Закупорьте баночки пластмассовыми крышками или, если планируете хранить их вне холодильника, простерилизуйте заготовки.

Соленые

Перед тем, как приготовить дары леса, их тщательно сортируют. На этом этапе выбрасываются случайно попавшие червивые экземпляры, поеденные животными или сломанные. Размер здесь тоже немаловажен: крупные грибы удобнее готовить, мелкие же целиком пойдут на засолку. Смотреться в баночках и на столе они будут эстетичнее. Рецепт засолки маслят схож с маринованием, но отличия имеются.

Ингредиенты:

  • мелкие грибочки – 1 кг;
  • соль – 6 ч. л.;
  • перец-горошек;
  • лист лавровый;
  • зонтики укропа;
  • чеснок.

Способ приготовления:

  1. Сварите предварительно вымытые и очищенные маслята.
  2. На дно эмалированной емкости высыпьте немного соли, выложите часть грибов.
  3. Мелко нашинкуйте чеснок, положите в ту же емкость следующим слоем. Далее следуют укроп, перец, лаврушка и вновь соль. Слои повторяются до тех пор, пока продукты не закончатся.
  4. Прикройте получившуюся массу плоским блюдом или крышкой, сверху поставьте что-то тяжелое. Через сутки должен выделиться сок.
  5. Спустя день, выложите приготавливаемую грибную массу в чистые банки, вылейте рассол.
  6. При хранении в холодильнике под крышками, блюдо можно пробовать уже через 2 недели.

Салат с курицей

В грибных блюдах чаще других встречаются шампиньоны: готовить их проще и доступны они круглогодично. Рецепты с маслятами менее распространены, что не умаляет их вкуса и пользы. Из-за небольшого размера их можно не делить на части, а использовать целиком. Одним из сытных и вкусных блюд является салат с маслятами и курицей. Сбалансированный состав грибов хорошо гармонирует с богатым белками куриным мясом.

Ингредиенты:

  • маслята консервированные – 200 г;
  • филе куриной грудки – 400 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;

Способ приготовления:

  1. Сварите целое филе куриной грудки в слегка соленой воде.
  2. Луковицу нашинкуйте как можно мельче.
  3. Сваренные яйца нужно нарезать средними кусочками.
  4. Грибную массу необходимо отделить от маринада, процедив с помощью дуршлага. Если грибочки мелкие, то резать их дополнительно необязательно.
  5. Порежьте куриную грудку кусочками или отделите волокна вручную. Уложите на дно салатной емкости. Смажьте майонезом.
  6. Следом отправляется луково-грибной слой. В завершение положите яйца и промажьте майонезом. При желании эту последовательность слоев можно повторить дважды.

Видео

Жареные маслята очень вкусное и сытное блюдо. Многие задаются вопросом: «Зачем чистить маслята от пленки «. Дело в том, что на пленке маслят, особенно крупных, скапливается множество лесного мусора и песка. Такие маслята проще почистить от липкой пленки, вместе со всем сором, чем их промыть. Помимо этого, при жарке, пленка прилипает к сковороде и пригорает. Пожарить маслята очень просто. Маслята нужно жарить 15-20 минут.

Ингредиенты:

Грибы маслята -500-700 грамм

Лук репчатый -1-2 штуки

Масло растительное — 1 ст. л

Масло сливочное — 1 ст.л

Сметана (по желанию) — 2 ст.л

Специи . зелень, чеснок, соль, перец черный молотый.

Как пожарить маслята

1 . Маслята почистить от пленки, промыть и обсушить.

2 . Нарезать маслята крупными кусочками.

3. Разогреть на сковороде растительное масло вместе со сливочным. Лук почистить и мелко нашинковать. Обжарить до полуготовности (не нужно зарумянивать).

4 . Добавить грибы и поставить на медленный огонь. Маслята дадут немного сока. Обжаривать 15-20 минут, регулярно перемешивая. Посолить, поперчить по вкусу.

Маслята жареные с луком готовы

5. Можно к жареным маслятам добавить сметану и тушить под крышкой на минимальном огне около 5 минут.

Маслята жареные лучшие рецепты

Сезон грибочков принёс нам целые корзины этого вкуснейшего продукта. Замечательные маслята теперь будут преобладать на нашем столе, сладко сочетаясь с вареной картошечкой, салатиками из овощей, макаронами и кашами. Главное, вкусно приготовить сам гриб, и научиться сочетать его с разными продуктами. Внесём в копилку рецептов несколько новых блюд жареных маслят.

Рецепт: Маслята, жареные с сыром и зеленью

  • Грибы, маслята – 0,5 килограмма.
  • Сыр твёрдый, можно брать любой, который есть, но идеальный, конечно, пармезан – 200 грамм.
  • Лук – 2 штуки.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Зелень базилика – 1 пучок.
  • Масло подсолнечное или оливковое – для жарки 2 ложки столовые.

Маслята промоем и почистим, дадим лишней жидкости стечь на дуршлаге. Затем порежем их крупными кусками, если грибы маленькие, будем готовить целиком. Оставим маслята сушиться.

Лук очистить от шелухи, помыть и порезать мелко. Поставить сковороду на огонь, делаем сильный, наливаем масло и даём ему нагреться. Лук выкладываем и жарим до золотистой корочки.

Когда лук практически такой, как нам нужен, выкладываем маслята, не убавляя огонь, перчим и солим, можно добавить паприку для остроты. Жарим грибы около 20 минут, перемешивая, чтобы не пригорали.

За 5 минут до готовности опустим зелень, выложим сыр и перемешаем, сделаем небольшой огонь, чтобы сыр расплавился быстрее. Готовим грибы до хрустящей корочки, но не даём зелени почернеть. Можно накрыть крышкой и таким образом, довести блюдо до логического завершения.

Рецепт: Маслята в сметане «классика»

  • Грибы маслята (мелкие) – 800 грамм.
  • Лук – 3 штуки.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Масло подсолнечное – несколько ложек.
  • Масло сливочное – полстакана.
  • Сметана – стакан (лучше брать средней или низкой жирности, поскольку мы добавляем ещё подсолнечное и сливочное масло при жарке).

Грибы необходимо хорошо промыть под проточной водой, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Теперь можно очистить маслята от плёнки и снова промыть. Оставим грибы немного просушиться.

Лук нужно очистить и нарезать полукольцами. Чеснок так же очистим и порежем кружочками. Теперь ставим большую сковороду на огонь и разогреваем в ней подсолнечное масло. Когда температура достаточная, кладём чеснок и слегка его обжариваем на среднем огне. Затем огонь убавим и кинем лук, периодически помешивая. Спустя 5-7 минут кладём грибы и перемешиваем. Через 20 минут можно добавить сливочное масло. Солим и перчим, перемешиваем, огонь не добавляем, чтобы гриб не стрелял. Всего маслятам необходимо минут 40-50 чтобы полностью приготовиться.

Рецепт: Маслята по нестандартному рецепту «пикантные»

  • Грибы маслята – 0,5 килограмма.
  • Грецкий орех, рубленый – полстакана.
  • Масло сливочное – 3 ложки столовых (для жарки грибов).
  • Зелёный лук – пучок.
  • Зелень петрушки – пучок.
  • Уксус яблочный –1 ложка столовая.
  • Зёрна граната – 50 грамм.

Грибы промоем под проточной водой и очистим, порежем полосками и оставим стечь на дуршлаге. А тем временем подготовим лук: помоем и нашинкуем перья вместе с самой луковицей. Так же нужно промыть зелень петрушки, нарубить её мелко.

Сковородку разогреваем и кладём туда сливочное масло для обжарки маслят. Грибы будем жарить на среднем огне под крышкой около 30 минут, затем добавим лук, соль и приправы по вкусу. Ещё спустя 10 минут опустим к грибам орехи и зальём всё яблочным уксусом. Перемешаем и оставим томиться на маленьком огне ещё 7 минут, затем добавим гранат, выключим и накроем плотно крышкой, посыпав зеленью.

Рецепт: Маслята с картофелем «жаркое»

  • Грибы маслята – 800 грамм.
  • Картофель – 500 грамм.
  • Лук – 2 штуки, крупные.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Масло подсолнечное – для обжарки.
  • Маслины – 20 штук.
  • Сметана жирная – 200 грамм.
  • Вино – 100 граммов, по желанию.
  • Перец садкий, болгарский – 4 штуки.
  • Перец острый, красный – 1 штука.
  • Сухие травы, соль и перец чёрный.

Грибы помоем и хорошо почистим, порежем кольцами и отложим, чтобы жидкость стекала.

Картофель очистим и помоем, затем нарежем квадратиками. Болгарский перец помыть и очистить от семечек, порезать соломкой.

Лук очистим, порежем полукольцами. Морковь так же нужно почистить от шкурки, помыть и порезать колечками. Маслины промоем от сока и разрежем пополам, вдоль. Чеснок очистим, промоем и разрежем вдоль каждый зубец.

Теперь, когда всё подготовлено, нужно поставить сковороду на огонь средней силы, разогреть масло. Затем опустить чеснок на 3 минуты, потом класть морковь, а через ещё 3 минуты – лук. Всё перемешать и тушить под крышкой 7 минут. Затем добавим грибы и будем томить овощи 20 минут, потом посолим и добавим приправы.

На отдельной сковороде обжарим 10 минут картофель до корочки. Добавим болгарский перец и сделаем овощи золотистыми.

Теперь нужно в утятнице или глубоком деке разогреть вино. Просто ставим на огонь и даём алкоголю испариться: на среднем огне выливаем вино в посудину, а через 3 минуты кладём туда маслины, тушим 5 минут. Теперь выкладываем грибы с луком, чесноком и морковью, затем картошку с перцем. Сверху мелко нарубим острый перчик, зальём всё сметаной, отправим в духовку на 20 минут на 180 градусов. Перед подачей можно перемешать жаркое.

Как видите, жареные маслята можно приготовить в самых различных вариантах. Выбирайте на свой вкус и приятного вам аппетита!

Прежде чем перейти непосредственно к вопросу о том, как жарить маслята, давайте разберемся, что это за грибы и нужно ли их предварительно отваривать. Так вот, многие хозяйки предпочитают это делать.

Отравление грибами — явление, к сожалению, очень распространенное. Но если вы не уверены в том, что в лукошке именно маслята, то лучше вообще не приносите такой подарок леса домой.

Есть случаи, когда отваривание перед жаркой необходимо. Если грибы росли в лесополосе, расположенной у шумной дороги, их нужно подвергнуть на несколько минут воздействию кипятка, и не раз. Дело в том, что грибы вбирают в себя из окружающей атмосферы все вещества, которые там находятся, и автомобилей «кушают» они тоже хорошо. Но лучше, конечно же, собирать грибы в экологически чистых местах, чтобы не подвергать любой дополнительной термической обработке.

Перед тем как их нужно почистить. Этот процесс для многих грибников настолько неприятный, что они предпочитают их вообще не собирать. А зря, ведь жареные маслята — удивительно вкусное блюдо, а некоторые маленькие секреты позволяют максимально облегчить процесс чистки.

Во-первых, никогда не мойте эти грибы, перед тем как очистить от слизи. Вы затрудните себе работу в разы. Легче всего пленка с шапки маслят снимается сразу после того, как вы срезали гриб. Но это замедляет процесс их сбора. Поэтому многие грибники чистят их по возвращении домой. Во-вторых, очистить маслята поможет поваренная соль. Перетрите с ней немытые и нечищеные грибы, и дело будет продвигаться активнее.

Описывая, как жарить маслята, нужно отметить, что большинство хозяек готовят таким образом только шапочки этих грибов, ножки идут на приготовление всевозможных соусов, супов и других вкусных блюд. Итак, очищенные шапки (маленькие — целиком, а большие — в разрезанном виде) высыпают на горячую сковородку. Внимание — она должна быть раскаленной, но сухой, то есть без масла. Обжарив маслята в глубокой сковородке минут пятнадцать-двадцать, можно добавлять растительное масло или свиной жир. Последний продукт придает им некоторую пикантность и приятное послевкусие.

Сколько жарить маслята после добавления масла? Все зависит от блюда, которое вы хотите приготовить. Если это просто достаточно десяти минут, чтобы они покрылись румяной корочкой. Одновременно с добавлением масла в этом случае нужно добавить и мелко нашинкованный лук. Если ваша цель — маслята, жаренные с картошкой, то времени понадобится больше. Нет какого-то классического рецепта этого блюда. Каждая хозяйка по-своему его готовит. Кому-то нравится отдельно и грибы, а подавать вместе. Кто-то предпочитает, обжарив маслята, добавить к ним в глубокую сковородку картофель, порезанный тонкими полосками.

Особенно вкусны эти грибы, приготовленные с использованием сметаны. Как жарить маслята в этом случае? Так же, как и без нее. Сметана добавляется, когда грибы вместе с луком уже готовы. Жареные маслята томятся на сковородке в сметане минут пять-десять. В это же время нужно их солить и заправлять специями.

Приятного аппетита!

Есть на свете люди, которые не любят грибы. Их мало, но они есть. Жаль тех, кто лишает себя такого безграничного удовольствия наколоть на вилку жареный масленок. Наслаждение самим процессом и послевкусием от жареных маслят, приготовленных по любимому рецепту, ни с чем не сравнить.

Да, жарить маслята надо уметь. Еще надо уметь их найти, собрать и подготовить к термообработке. Грибники разделились во мнении. Одни считают белые грибы лучшими, другие занимают твердую позицию, защищая превосходство маслят перед остальными грибами. Как говорится, сколько грибников, столько мнений. Но, если уж разговор зашел о маслятах, то и продолжим разговор о них.

Маслята: вкусно и полезно!

Масленок, как и любой другой гриб, имеет в своем составе порядка 90% воды — это факт, который трудно оспорить. Процентная доля белка в этих грибочках — 4, клетчатки — 2, углеводов — 1,5, а жиров в них вообще меньше 1 процента. Много в маслятах витаминов: А, С, РР. Группа В представлена тиамином, рибофлавином, фолиевой кислотой. Ну, и постоянные спутники любых грибов, которых в достатке и в маслятах — ценнейшие для нашего здоровья микроэлементы: фосфор, йод, марганец, цинк, медь, калий и железо. Энергобаланс таков: углеводы — 63%, жиры — 12%, белки — 25%.

Калорийность маслят совсем невелика — 18 ккал на 100 гр продукта, поэтому их смело могут кушать «сидящие» на диете. Безусловно, при термообработке энергетическая ценность станет повышаться. Но, уменьшив количество используемого при приготовлении масла, калорийность можно оставить на исходном уровне. Питательная ценность масленка не ниже этого же показателя у боровика. Количество протеина, который способен принять и усвоить организм — порядка 85%.

Способы приготовления маслят

Маслята выдерживают любой способ приготовления. Их можно тушить, отваривать, жарить, заготавливать на зиму разными способами: солить, мариновать. Возможно использовать масленок как самостоятельное блюдо, хороши они и в составе сложных. Готовить маслята можно на любом оборудовании, с помощью любого кухонного инвентаря — никаких ограничений нет.

Подготовка маслят

Подготовка маслят к работе абсолютно идентична этому же процессу с любыми другими грибами. Трудность, безусловно, в том, что масленок — гриб не крупный. Но, что поделать. Результат окупится.

Хорошенько промыть, чтобы ушла вся грязь и слизь — самое главное. Рекомендуется высыпать весь «улов» в ванную или большой таз, залить холодной водой и оставить на несколько часов, иногда подходя к емкости и разбалтывая содержимое рукой.

Как вкусно пожарить маслята: способы и рецепты

Остается только взглянуть — какие блюда можно приготовить с маслятами, чтобы доставить себе и своим близким максимум удовольствия.

Жаркое из маслят с картошкой в глиняных горшочках

Ингредиенты:

  • маслята — 250 г;
  • картофель — 1 кг;
  • лук репчатый — 200 г;
  • сметана — 60 г;
  • масло сливочное;
  • соль.

Как готовить:

  1. Маслята следует тщательно обработать. Перемыть в нескольких водах, пусть вымоется вся земля и, главное, уйдет слизь.
  2. Если грибы попались крупные, то лучше их порезать пополам. Мелкие, стандартного размера, грибы резать не нужно. Подготовленные грибы сложить в отдельную емкость. Отставить в сторону.
  3. Обработать и вымыть картофель и репчатый лук. Картофель нарезать средним кубиком, лук крупной полусоломкой.
  4. На сковороде (в идеале — на чугунной) распустить сливочное масло. Положить в нее подготовленные маслята и обжарить их в течение 15 минут. В конце жарки подсолить и поперчить (по желанию) грибы.
  5. Затем на сковороду всыпать репчатый лук. Перемешать содержимое сковороды. Жарить 12 минут.
  6. По прошествии указанного времени ввести в сковороду сметану. Перемешать. Тушить содержимое около 7 минут.
  7. Снять сковороду с плиты. В заранее вымытые, подготовленные глиняные горшочки выложить (до середины) картофель, затем — сметанно-грибную массу, затем — снова картофель. При желании сверху можно посыпать тертым сыром.
  8. Прикрыть горшочки крышками. Переместить их в духовку, разместив на противне. Доготавливать блюдо при 190 градусах в течение получаса.
  9. Готовое блюдо достать из духовки. Каждый горшочек поставить на подстановочную тарелку. Рядом положить приборы и, обязательно, салфетку, чтобы едоки могли держать с ее помощью горшочек за ручки. Предупреждайте всех, кто за столом, что горшочки очень горячие, во избежание ожогов.
  10. При подаче в каждый горшочек для аромата можно добавить рубленую зелень укропа.

Маслята, жареные с луком

Понадобится:

  • маслята — 600 г;
  • лук репчатый — 120 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • масло растительное — 25 мл;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Тщательно обработать маслята. Промывать, пока не сойдет слизь с поверхности. Обсушить на кухонном полотенце. Порезать небольшим кубиком.
  2. В предварительно поставленную на плиту кастрюлю с водой, которая к этому моменту уже круто кипит, забросить подготовленные маслята. Проварить их 12 минут.
  3. Затем снять кастрюлю с плиты. Отцедить грибы при помощи дуршлага. Оставить их в нем, чтобы вода стекла полностью.
  4. В широкую сковороду влить указанную в рецептуре норму растительного масла. Добавить в сковороду сливочное масло.
  5. Обработать и вымыть репчатый лук. Измельчить его при помощи ножа или кухонного топорика.
  6. Всыпать измельченный лук в сковороду с раскаленным маслом. Обжаривать до золотистого колера.
  7. Добавить в сковороду к луку вареные грибы. Подсолить, поперчить. Обжаривать до тех пор, пока из сковороды не уйдет вся жидкость.
  8. Подать грибы с луком на порционных блюдах. Отдельно рекомендуется предложить сметану в соусниках.

Маслята, жареные с картошкой, чесноком и зеленью

  • маслята — 400 г;
  • картофель — 500 г;
  • лук репчатый — 120 г;
  • масло растительное — 120 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень укропа — 50 г.

Приготовление:

  1. Тщательно обработать грибы. Промывать их в холодной проточной воде до тех пор, пока в порах не останется грязи, земли и прочих инородных элементов. Обсушить на салфетке или на полотенце.
  2. Поставить на плиту сотейник с подсоленной водой. Вскипятить воду. Переместить в нее подготовленные грибы. Готовить их на умеренном огне в течение 25 минут. В процессе варки будет появляться пена, которую необходимо снимать шумовкой.
  3. После того, как грибы будут готовы, нужно сбросить их в дуршлаг. Пока вода стекает, на плиту поставить кастрюлю с новой водой. Когда вода закипит, всыпать в нее грибы из дуршлага. Варить на минимальном огне полчаса.
  4. Когда маслята будут готовы, нужно слить воду и дать грибам немного остыть. После этого нарезать их произвольно (совсем мелкие оставить целыми).
  5. На плите в сковороде раскалить растительное масло. Всыпать в него маслята. Готовить до того момента, пока не испарится вся жидкость. Грибы должны стать золотистого цвета.
  6. Всыпать в сковороду нарезанный лук, рубленый чеснок, добавить растительного масла. Готовить еще 7 минут, при периодическом помешивании.
  7. Обработанный, вымытый, нарезанный средним брусочком картофель обжарить в отдельной сковороде на растительном масле. Затем всыпать его в сковороду с маслятами и луком. Солить, перчить. Хорошо размешать. Готовить на малом огне пять минут. Картошка должна пропитаться грибными ароматами.
  8. При подаче готовое блюдо разложить по порционным тарелкам. Присыпать измельченным укропом. Отдельно, по желанию, можно подать сметану в соусниках.

Вкусные жареные маслята, без сомнения, порадуют всю вашу семью!

Маслята жареные — это очень сытное и безумно вкусное блюдо. Но прежде чем начать готовить маслята, их нужно очистить от плёнки. На ней собирается множество песка и лесного мусора. Если не очистить плёнку, то грибы будет очень сложно вымыть. И, помимо этого, плёнка при жарке будет пригорать и прилипать к сковороде. На самом деле нет ничего сложного в приготовлении маслят.

Жареные маслята — простой рецепт приготовления

Для приготовления простого рецепта жареных маслят вам нужны будут следующие продукты:

Способ приготовления:

  • Грибы очистить, вымыть и просушить.
  • Нарежьте грибы кусочками крупного размера.
  • На сковороде растопите сливочное масло и добавьте в него масло растительного происхождения.
  • Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Обжарьте его немного, но не зарумянивайте.
  • Высыпьте в сковороду с луком грибы и убавьте огонь до минимума. Маслята пустят немножко сока.
  • Грибы прожарьте на протяжении 20 минут, не забывая при этом перемешивать их. По своему вкусу добавьте специи, молотый перец и соль.
  • По истечении этого времени добавьте к жареным маслятам сметану и накройте их крышкой. Потушите 5 минут на самом минимальном огне. Выключите и всыпьте мелко порезанную зелень и немного чесночка (по вкусу).

Жареные маслята с зеленью и сыром — рецепт пошагового приготовления

Ингредиенты для приготовления маслят по этому рецепту:

Пошаговое приготовление грибов жаренных. Для начала маслята очистите от плёнки , хорошо промойте от крупинок песка и откиньте их на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь. После этого порежьте маслята на большие куски (маленькие грибы жарить целыми) и оставьте их сушиться.

Лук репчатый нужно очистить от шелухи, ополоснуть и мелко нашинковать . Сковороду поставьте на плиту и включите огонь на максимум. Налейте в сковороду масло и разогрейте его. На раскалённую сковороду высыпаем нашинкованный лук и жарим до образования золотистой корочки.

Когда репчатый лук почти такой, как надо, высыпаем маслята в сковороду, поперчите и посолите их. Огонь убавлять не нужно. Маслята жарьте 20 минут время от времени перемешивая их.

За 5 минут до момента окончания приготовления добавьте сыр и зелень . Затем все хорошо перемешайте и убавьте до минимума огонь. Маслята нужно готовить до образования хрустящей корочки. Следите за тем, чтобы зелень не начала чернеть.

Жареные маслята «Пикантные» — рецепт для приготовления

Для приготовления этого рецепта, чудного на вкус, вам нужны следующие ингредиенты:

В проточной воде вымыть грибы и очистить их от плёнки. Порежьте их тоненькими полосочками и высыпьте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Пока стекает вода подготовьте репчатый лук. Вымойте его хорошо и нашинкуйте перья, включая луковицу.

Петрушку промойте в проточной воде и измельчите. На плиту поставьте сковороду и нагрейте её хорошо. Затем положите в неё сливочное масло. Когда масло растопится, положите в сковороду маслята и накройте её крышкой. Жарить на протяжении 30 минут .

По истечении этого времени добавьте к грибам соль, лук и приправы (по вашему вкусу). Всё вместе прожарить в течение 10 минут и всыпать в сковороду измельчённые орехи. Залить всё уксусом яблочным.

Всё хорошо размешать, убавить до минимума огонь и жарить в течение 7 минут . Выключить огонь. Добавить в блюдо зелень и гранат. Плотно закрыть крышкой.

Рецепт маслят жаренных с картофелем «Жаркое»

Для приготовления «Жаркого» вам нужны будут такие ингредиенты:

Для приготовления «жаркого» сначала хорошо промойте и очистите грибы. Нашинкуйте их кружочками и откиньте на дуршлаг (жидкость должна полностью стечь). Сырой картофель вымыть от грязи, очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками.

Перчик болгарский вымыть, удалить плодоножку и все семена. Нарезать тонкой соломкой . Лук очистить от шелухи, ополоснуть и нашинковать полукольцами. Морковку очистить, ополоснуть и нарезать тонкими кружочками.

Маслины ополоснуть от сока и разрезать вдоль пополам . Чеснок освободить от шелухи, вымыть и тоже вдоль разрезать. Поставьте сковороду на плиту и включите на средний огонь. Влейте туда растительное масло и разогрейте его.

Положите в сковороду чеснок, через 3 минуты добавьте туда морковь, а ещё через 3 минуты всыпьте лук. Всё хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить на протяжении 7 минут . После засыпьте грибы, перемешайте и тушите на протяжении 20 минут, периодически не забывая мешать. Затем овощи нужно посолить и добавить приправы по вашему желанию.

В другой сковороде до румяной корочки обжарьте картофель в течение 10 минут. После добавьте перчик болгарский и ждите когда овощи станут золотистые.

В деке (глубоком) разогрейте вино . Для этого поставьте его на огонь и дайте испариться алкоголю: при огне средней силы вылейте в посудину вино и положите в него через 3 минуты маслины. Потушите их 5 минут.

По истечении 5 минут в деку ложим грибы с чесноком, луком и морковью, а затем — перец с картошкой. Сверху посыпьте мелко порезанным жгучим перчиком, всё залейте сметанкой и отправьте деку в духовку. Запекать при 180 градусах на протяжении 20 минут , перемешайте «Жаркое» и подавайте к столу.

Маслята, жаренные с гречневой крупой — как правильно пожарить

Вам потребуются следующие ингредиенты:

Для жарки маслят с гречневой крупой сначала вымойте и очистите грибы. Затем отварите их на протяжении 10 минут в слегка солёной воде (4,5 стакана). В 3 стаканах грибного бульона сварите гречку, добавив предварительно специи.

Лук очистите от шелухи, ополосните и мелко нашинкуйте. Сваренные грибы порезать небольшими кусочками. Сковороду поставить на плиту, включить средний огонь и разогреть масло. Всыпьте лук на раскалённое масло и прожаривайте 5 минут .

Затем добавьте к луку грибы и потушить на протяжении 20 минут. После добавить отваренную гречневую крупу. В другой сковороде пожарьте соломку перчика и моркови. Жарить не закрывая крышки 10 минут на среднем уровне огня.

К грибам и гречневой крупе добавьте оставшийся грибной бульон, перчик болгарский и морковь. Накройте всё крышкой и тушите на минимальном огне в течение 10 минут .

Читайте также…

Сколько жарить маслята на сковороде после варки?

Как только природа начинает нас щедро одаривать грибочками, все любители тихой охоты берут свои лукошки и отправляются в лес. На просторах нашей родины много съедобных, вкусненьких грибочков. Большой популярностью пользуются маслята. Сегодня мы поговорим, сколько жарить маслята на сковороде.

Сколько по времени жарить маслята?

Маслята можно приготовить по-разному – замариновать, отварить, обжарить, потушить, заморозить и даже высушить. В любом виде они сохраняют свой первозданный природный вкус. Сколько жарить маслята до готовности? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 15-20 минут.

Перед тем как приступить к приготовлению маслят, эти лесные грибочки нужно перебрать, тщательно промыть, чтобы удалить остатки грязи, земли, песка и листиков.

На поверхности шляпок много слизи, от них избавляются путем промывания. Можно воспользоваться щеткой с мягкой щетиной. Крупные грибочки желательно разрезать, а вот меленькие можно готовить целиком.

Сколько жарить свежие маслята? Как уже было сказано, длительность их тепловой обработки не превышает трети часа. Но все-таки лучше перед обжаркой такие лесные грибы проварить.

Промытые маслята погрузите в кипящую воду. После повторного закипания жидкости засеките время. Достаточно 10-15 минут. Затем грибы отбрасывают на дуршлаг и оставляют для стекания избыточной влаги. И только после этого можно приступать к дальнейшему приготовлению. Сколько жарить маслята после варки? Поскольку грибы уже были доведены до полуготовности, обжаривать их нужно около 10-15 минут.

Самая популярная добавка к грибочкам любого сорта – лук. В этом случае по истечении 5-7 минут с момента начала обжаривания маслят добавляйте нашинкованный лук и продолжайте пассеровать эти ингредиенты еще 10 минут.

Совет! Среди нас есть много любителей жареной картошки с маслятами. Картофель рекомендуется обжаривать отдельно от грибов. А затем готовые компоненты соединяют в одном блюде и подают к столу.

Не только в сковородке можно приготовить маслята. Многие современные женщины доверяют приготовление своих кулинарных творений мультиварке. Лучше всего активировать программный режим «Выпечка». Обжаривание отнимет около получаса.

На заметку! Маслята, подобно губке, впитывают в себя все негативные компоненты и выбросы. Чтобы не отравиться, собирать грибы этого сорта рекомендуется исключительно в экологически чистых районах.

Давайте определимся, что перед обжариванием маслята нужно отваривать. Запомните эту аксиому. Лучше всего после первичного закипания воды слить ее. Повторно маслята заливают охлажденной фильтрованной водой и уже доводят практически до готовности.

Соль добавляйте в конце. На один килограмм грибов берут примерно одну ложку соли.

Гораздо ароматнее маслята получатся, если во время варки вы добавите несколько горошин душистого перчика и листики лавра. Отличным дополнением станут соцветия гвоздики.

Обжаривать грибы можно с добавлением соусов. Лучше всего с маслятами будет сочетаться сливочная либо сметанная подливка. Добавляйте ее в самом конце, когда грибы будут уже готовы к употреблению. Финальный штрих – измельченная свежая зелень.

Из жареных маслят получается вполне самостоятельное блюдо. Хотя вы можете добавить грибочки в гарнир, выпечку или первые блюда. Многие сегодня продлевают срок годности лесных грибочков посредством замораживания. Перед тепловой обработкой маслята нужно разморозить путем естественного оттаивания. Как правило, такие грибы уже отваривались ранее, поэтому вы сразу можете приступать к их жарке.

Ни дня без классики!

Грибочки, лук и сметана – идеальное кулинарное трио. Такое угощение может стать дополнением к гарниру либо самостоятельной закуской. Одинаково вкусными жареные маслята будут в теплом и в охлажденном виде.

На заметку! Если вы используете свежие маслята, то предварительно их нужно обработать и проварить в течение четверти часа. Замороженные грибочки, которые ранее уже отваривались, достаточно просто разморозить.

Ингредиенты:

  • маслята в замогроженном виде – 300-400 г;
  • луковица – одна головка;
  • зеленый перьевой лук – половина пучка;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки.

Приготовление:

  1. Заранее достанем замороженные маслята из морозильной камеры и оставим их для оттаивания в основном отделе холодильника или при температуре комнатной отметки.
  2. В сковородку наливаем немного рафинированного растительного масла. Если вы хотите улучшить вкус грибов, добавьте кусочек размягченного сливочного масла.
  3. Когда масло хорошо прогреется, отправляем в сковородку маслята. Томим на умеренном огне до испарения лишней влаги.
  4. Пока маслята обжариваются, очищаем луковицу и нарезаем ее меленькими кубиками.
  5. Также можно взять томаты в собственном соку либо свежие помидоры. Очистим их от кожицы и измельчим.
  6. По истечении примерно 7 минут с начала обжаривания маслят добавим нашинкованный лук.
  7. Засекаем еще 10 минут и добавляем помидоры в собственном соку.
  8. Все компоненты тщательно размешиваем, приправляем солью и молотым душистым перчиком.
  9. Зеленый лук перьевой промоем и хорошенько просушим. Измельчаем зелень и добавляем к грибам.
  10. Вводим сметану. Все компоненты лопаткой перемешиваем, чтобы сметанный соус равномерно распределился.
  11. Тушим еще пару минут в закрытой сковородке.
  12. Блюдо готово к употреблению. Можете его подавать к столу с мясом, приготовленным по излюбленному рецепту.

Совет! Соус можно приготовить из сливок. Сделайте это в сотейнике отдельно от жареных грибочков. Для сгущения в соус добавьте пару ложек обжаренной до золотистого оттенка муки и топленое сливочное масло. Когда маслята будут готовы, полейте их приготовленным соусом.

Читайте также:

Из маслят готовят много интересных, праздничных и будничных, простых и сложных угощений. Независимо от того, как вы планируете использовать грибочки этого сорта, предварительно их нужно отварить практически до полной готовности и лишь потом подвергать другим видам тепловой обработки. Обжаренные маслята долго не хранятся. Их необходимо употребить в пищу в течение 48 часов после приготовления. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как я готовлю маслята жареные по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

  • Жареные маслята хороши в качестве основного или сложного гарнира к мясным или куриным блюдам. Также из жареных маслят можно приготовить соусы, теплые салаты, начинки для пирогов или пиццы. Они могут входить в состав всевозможных закусок: бутербродов, тарталеток, жульенов и т. д. Остывшие жареные маслята замораживаются в пакетах или контейнерах на потом.

  • На мой вкус для всех перечисленных блюд грибы лучше приготовить отдельно, а потом соединить с остальными ингредиентами, будь то, например, лук или картофель.

  • Живу я на окраине города, так что в сезон собираю маслят практически в шаговой доступности. Беру иногда корзинку, а иногда просто кастрюльку, прохожу считанные метры по полю от сосенки к сосенке и минут через 10-15 уже приступаю к готовке.

  • Перед тем, как жарить маслята на сковороде, подготовьте рафинированное масло и чуток соли.

  • Желательно так собирать грибы, чтобы лесного мусора, земли или песка на них было по минимуму. Также советую не мыть маслята в воде, чтобы они не напитались лишней влагой.

  • Очень удобно для чистки маслят использовать обыкновенную губку для мытья посуды. Жесткой частью счищайте мусор с ножек, а мягкой частью протирайте шляпки. Губка должна быть влажной, но не сырой, периодически ополаскивайте ее и выжимайте.

  • Как видите на фото, кожуру со шляпки у маслят не удаляю, не вижу в этом смысла… Ну, разве что в случае, если часть шляпки как-то повреждена, так и то, просто отрезаю этот элемент.

  • Подготовленные маслята для жарки нужно нарезать тонко, толщиной 3-5 мм.

  • Поскольку грибы выделяют много сока, в котором получается больше тушение, чем жарка, лучше жарить их в несколько заходов, чтобы они располагались на поверхности сковороды в один слой.

  • Но если не хотите возиться, то выкладывайте все грибы сразу, тушите их, выпаривая лишнюю влагу, а затем прибавьте огонь и уже тушеные обжарьте.

  • В конце жарки посолите по вкусу.

  • Жареные маслята готовы.

  • Приятного аппетита!

  • Как правильно варить грибы маслята: особенности варки и рецепты

    13845 Просмотров

    Любителям тихой охоты не нужно рассказывать о вкусе блюд из свежих грибов. Но о некоторых нюансах приготовления необходимо знать не только начинающим, но и опытным кулинарам. Ведь температура, время приготовления часто зависят от вида грибов. Рассмотрим, как правильно варить грибы маслята. Перед приготовлением их необходимо промыть под проточной водой, очистить от лесного мусора. При первичной обработке этих грибов довольно сильно пачкается и темнеет кожа рук. Чтобы ее очистить, воспользуйтесь раствором лимонной кислоты или 9% раствором уксуса.

    Как почистить

    От других грибов маслята отличаются особой масляной пленочкой на поверхности шляпки, за нее-то они и получили свое название. Нужно ли счищать ее? Все зависит от того, как вы собираетесь приготовить маслята:

    • если вы собрались сварить или пожарить свежесобранные грибочки, то пленку стоит счистить только со взрослых больших маслят, на молодых ее можно оставить;
    • перед засолкой, маринованием или замораживанием пленку лучше удалить со всех грибов, так как она может дать небольшую горечь готовому блюду.

    Нижнюю пленку и губку под шляпкой также нужно удалить. Затем грибы перебрать, вырезать ножом поврежденные места, порезать на части – и можно готовить.

    Варим правильно

    Чтобы блюдо получилось вкусным, варить маслята нужно в два этапа:

    • очищенные и порезанные ножки и шляпки довести до кипения в чистой воде;
    • после закипания откинуть их на дуршлаг, залить новую воду, подсолить, варить в среднем около получаса (время варки маслят зависит от степени их зрелости, а также от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить).

    Совет о том, сколько раз варить маслята, связан с тем, что они относятся к группе, чувствительной к радиационным элементам, которые, однако, крайне неустойчивы и полностью разрушаются при первом кипячении. Вот эту воду и надо слить. Во время варки необходимо шумовкой снимать образовывающуюся пенку с поверхности воды.

    Почему грибы темнеют?

    Случается, что при варке шляпки и ножки меняют цвет. Дело в том, что существует несколько подвидов этих грибочков:

    • если отварные грибы маслята стали фиолетовыми, то, скорее всего, это козляк (коровик, масленок сухой), он вполне съедобен и не опасен;
    • если грибы покраснели при варке, то это моховики, тоже съедобные грибы;
    • если же собранные грибы после варки порозовели, то это, скорее всего, решетник, который тоже относится к подвиду съедобных маслят.

    Если вы собираетесь заготовить грибочки на зиму, то помните, что маринованные или замороженные маслята, предварительно отваренные в воде с добавлением лимонной кислоты, останутся светлыми сами и не окрасят маринад.

    Ложные маслята также могут изменять цвет на срезе, но от настоящих они отличаются в первую очередь тем, что у ложных под шляпкой расположена не губка, а пластинки. Ориентируясь по этому признаку, вы не наберете в лесу несъедобных или ядовитых. Но помните, что лучше несколько раз перепроверить себя, прежде чем употребить в пищу какой-либо гриб.

    Рецепты грибных блюд: суп из свежих маслят

    Перед замораживанием грибы отваривать необязательно, жарить и морозить их можно и свежими (кожицу под и над шляпкой удалить нужно), но из сваренных получаются компактные брикеты, которые удобно хранить в морозилке. А из воды, в которой варились грибочки, можно приготовить вкуснейший суп из маслят.

    Для его приготовления возьмите маслята, картофель, морковку, свежую зелень, лук репчатый, растительное масло, соль по вкусу. Очищенные, подготовленные плоды нужно залить водой, проварить после закипания по времени несколько минут, затем процедить через дуршлаг. Далее залить новую воду, посолить, варить около 20 минут, снимая пенку с поверхности. Тем временем нужно очистить, нашинковать морковку и лук, выложить их на сковородку с раскаленным маслом, жарить до готовности. Маслята шумовкой выловить из бульона, добавить к овощам на сковороде, жарить еще несколько минут.

    В грибной бульон выложить очищенный, промытый, нарезанный картофель, вскипятить, добавить зелень, специи, проварить в течение 10-15 минут. Выложить в бульон обжаренные маслята с овощами и варить грибной суп до полной готовности картофеля, после чего огонь выключить. Готовый суп из свежих маслят накрыть крышкой, дать настояться несколько минут. Подавать со сметаной и свежим хлебом.

    Как использовать замороженный продукт

    Для вкусного грибного супа подходят не только свежие, но и замороженные шляпки. Так как перед замораживанием грибочки уже варились, то их можно отправлять на сковородку сразу в замороженном виде, предварительно размораживать их не требуется. Грибной суп из маслят замороженных получается не менее вкусным и ароматным, чем при использовании свежих. Для лучшего вкуса попробуйте заменить растительное масло для жарки сливочным маслом или маргарином. Так грибы получатся особенно вкусными.

    После обжаривания овощей надо добавить замороженные грибы, потушить под крышкой десять минут на слабом огне. После этого выложить их в кастрюлю с кипящим картофелем, добавить соль, специи, после чего варить 30-40 минут. За несколько минут до готовности добавить свежую зелень, проварить, выключить огонь, настаивать под крышкой 10 минут.

    Суп-пюре из маслят

    Для приготовления супа-пюре лучше брать свежие грибы, но рецепт не потеряет своей изюминки, если вы будете использовать замороженные.

    Итак, для супа-пюре возьмите:

    • свежие грибочки – 150 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1-2 шт.;
    • сельдерей (корень) – 200 г;
    • молоко – 100 мл;
    • чеснок – 1-2 зубчика.

    Соль и специи возьмите по вкусу, а также приготовьте растительное масло для жарки. Грибы перебрать, промыть, почистить, пленочки со шляпки удалить. Сложить грибочки в кастрюлю, довести до кипения, процедить, налить свежую воду. После закипания посолить, добавить головку репчатого лука целиком, после чего варить около 20 минут.

    Чеснок нарезать тонкими пластинками, лук и морковку очистить, нашинковать. Пассеровать овощи в раскаленном растительном масле около 10 минут, затем налить немного грибного бульона, тушить на медленном огне 5 минут. Очистить, промыть и нарезать корень сельдерея, выложить в кастрюлю вместе с пассерованными овощами, продолжать варить до готовности сельдерея. Выключите огонь.

    Достаньте шумовкой все ингредиенты из бульона, переложите их в чашу блендера. Малыми частями добавляя бульон, измельчите все с помощью блендера до однородного состояния. Консистенция должна получиться достаточно густой. В суп-пюре из маслят влейте горячее кипяченое молоко, доведите до кипения, добавьте специи, проварите буквально пару минут на самом медленном огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы суп не пригорел!

    Перед подачей добавьте свежую зелень. Подавать суп-пюре можно с сухариками, но положите их в тарелку сразу перед подачей. Так сухарики чуть-чуть размокнут, но сохранят свою хрусткость.

    Несколько сваренных целеньких грибочков можете оставить для украшения блюда. При использовании замороженных ингредиентов для приготовления супа-пюре их можно варить в одной воде (при условии, что замораживали вы их после предварительной варки), а само время варки грибов сократить до 10 минут.

    Как приготовить грибы маслята жареные

    Маслята жареные

    Маслята жареные у многих являются любимыми грибами. Часто самым лучшим называют рецепт жареных маслят со сметаной. Его вы и видите перед собой.

    Маслята, жареные в сметане, популярны не только благодаря отличному вкусу, но и более легкому по сравнению с другими рецепту с коротким сроком приготовления. Предварительно отваривают грибы всего 20 минут, тушат тоже недолго.

    Маслята – трубчатые грибы со скользкой маслянистой шляпкой. Слизистая кожица (называется пилеипеллис) легко снимается со шляпки.

    Маслята очень вкусные и урожайные грибы, легко узнаваемые. По внешнему виду их трудно спутать с ядовитыми грибами. Растут волнами – появляются все сразу, а потом так же сразу отходят. Порой у вас уже кончаются силы собирать грибы, а они все не кончаются. Можно набрать маслята мешками за один день. За все эти качества маслята пользуются большой популярностью у грибников.

    Ингредиенты

    Как приготовить

    Перед обработкой грибы сортируют, удаляя подгнившие и червивые. Жарить лучше молодые 2-3-дневные маслята с коричневатыми шляпками и тугими ножками. Крупные грибы рекомендуется резать на кусочки. Скользкую пленку удаляем у сухих грибов, и только потом их моем. Отвариваем в подсоленной воде, снимая пену, 20 минут после закипания. Потом выкладываем в дуршлаг.

    Мелко нарезанный лук обжариваем до мягкости. Добавляем отваренные грибы, солим их после выпаривания жидкости, добавляем щепотку мускатного ореха и сметану. Сметану постарайтесь купить деревенскую, фермерскую, а не обычную, которая сворачивается в хлопья. На полкило свежих маслят нужно от двух до шести столовых ложек сметаны – в зависимости от желаемого количества подливы. При желании сверху можно посыпать тертым сыром. Тушим еще 5-10 минут.

    Маслята жареные с луком

    Маслята жареные с луком – сытное, но низкокалорийное блюдо с великолепным вкусом и ароматом. На этой странице читайте о том, как пожарить маслята с луком.

    Никакой другой овощ не подчеркнет достоинства маслят так, как лук, позволяя вкусу и аромату грибов максимально раскрыться.

    Грибы часто бывают в меню худеющих, так как они низкокалорийные. В 100 г маслят содержится всего 19 ккал. В состав маслят входят витамины группы B, C, PP, A, микроэлементы медь, цинк, фосфор, марганец, йод, железо, калий. Маслята богаты белками, клетчаткой, углеводами и жирами. Свойства белков в маслятах схожи со свойствами белков животных, особенно в этом плане ценны молодые грибы.

    Маслятами лечат острую головную боль (хронический арахноидит) и подагру. Но иногда маслята могут представлять опасность, потому что вытягивают из почвы радиоактивные элементы. Чтобы не рисковать отравиться, проваривайте маслята в двух водах – примерно по 20-25 минут, и только после этого жарьте. Предварительно с сухих маслят нужно ободрать скользкую пленку, она портит вкус грибов и содержит мусор.

    Маслята, жаренные с луком, можно подать с отварным картофелем, спагетти, кашами, овощными салатами.

    Ингредиенты

    Как приготовить

    Нужно взять 2-3 средние луковицы на 1 килограмм грибов. Нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до полупрозрачности. Добавляем отваренные грибы и жарим минут 15, чтобы вода выпарилась. Солим по вкусу, посыпаем специями и томим еще несколько минут.

    Комментарии

    Сообщество

    Задайте вопрос или листайте вниз, чтобы добавить фотоотзыв.

    Фотоотзывы

    Опубликуйте фотоотзыв первым! Каждый рецепт хочет фотоотзыв.

    Маслята жареные

    Жареные маслята хороши в качестве основного или сложного гарнира к мясным или куриным блюдам. Также из жареных маслят можно приготовить соусы, теплые салаты, начинки для пирогов или пиццы. Они могут входить в состав всевозможных закусок: бутербродов, тарталеток, жульенов и т.д. Остывшие жареные маслята замораживаются в пакетах или контейнерах на потом.

    На мой вкус для всех перечисленных блюд грибы лучше приготовить отдельно, а потом соединить с остальными ингредиентами, будь то, например, лук или картофель. Живу я на окраине города, так что в сезон собираю маслят практически в шаговой доступности. Беру иногда корзинку, а иногда просто кастрюльку, прохожу считанные метры по полю от сосенки к сосенке и минут через 10-15 уже приступаю к готовке.

    Ингредиенты

    Грибы маслята – 600 г

    Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления

    Перед тем, как жарить маслята на сковороде, подготовьте рафинированное масло и чуток соли.

    Желательно так собирать грибы, чтобы лесного мусора, земли или песка на них было по минимуму. Также советую не мыть маслята в воде, чтобы они не напитались лишней влагой.

    Очень удобно для чистки маслят использовать обыкновенную губку для мытья посуды. Жесткой частью счищайте мусор с ножек, а мягкой частью протирайте шляпки. Губка должна быть влажной, но не сырой, периодически ополаскивайте её и выжимайте.

    Как видите на фото, кожуру со шляпки у маслят не удаляю, не вижу в этом смысла. Ну, разве что в случае, если часть шляпки как-то повреждена, так и то, просто отрезаю этот элемент.

    Подготовленные маслята для жарки нужно нарезать тонко, толщиной 3-5 мм.

    Поскольку грибы выделяют много сока, в котором получается больше тушение, чем жарка, лучше жарить их в несколько заходов, чтобы они располагались на поверхности сковороды в один слой.

    Но если не хотите возиться, то выкладывайте все грибы сразу, тушите их, выпаривая лишнюю влагу, а затем прибавьте огонь и уже тушеные обжарьте.

    Жереные маслята с луком: простые рецепты

    Грибы маслята очень вкусные в любом виде, особенно их любят жареными. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых рецептов жареных маслят с луком. Однако помимо этих двух составляющих, каждое приготовление будет связано с добавлением других различных ингредиентов. Хотя этот процесс не такой быстрый, в итоге получится потрясающее блюдо. Если вы собрали в лесу много маслят, воспользуйтесь предложенными рецептами. Вы удивитесь, насколько вкусными окажутся жареные грибы маслята с луком, которые к тому же отлично дополнят ваш праздничный стол.

    Маслята считаются деликатесными продуктом и подходят для приготовления различных блюд: гарниров и закусок. Их также используют в качестве добавочных ингредиентов в другие блюда и салаты. Маслята можно жарить отдельно или с овощами, орехами, сметаной и т. д. Но самым важным, что нужно сначала сделать – очистить грибы от маслянистой и липкой кожицы. Некоторые не очищают маслята, но это может придать блюду горьковатый привкус, а при жарке плёнка пристаёт к сковороде и подгорает. Поэтому, опытные грибники советуют всё-таки очищать плодовые тела.

    Давайте рассмотрим несколько наиболее распространённых и любимых вариантов жареных грибов.

    Маслята, жареные с луком: пошаговый рецепт с фото

    Рецепт маслят, жареных с луком, отлично подойдёт для ужина всей семьёй.

    • грибы – 1,5 кг,
    • растительное масло – 50 г,
    • лук – 4 головки,
    • масло сливочное – 30 г,
    • соль,
    • чёрный молотый перец – ¼ ч. л.,
    • ядра грецких орехов – 100,
    • зелень укропа.

    Ниже представлен пошаговый рецепт с фото жареных маслят с луком.

    Отварить маслята в солёной воде 20 мин, охладить и порезать слайсами.

    Лук порезать полукольцами и поджарить на масле до мягкости.

    Добавить в лук грибы и обжарить вместе 15 мин, пока не выпарится жидкость.

    Ввести сливочное масло, посолить, добавить перец, толчёные ядра грецких орехов и перемешать.

    Томить на слабом огне 10 мин, снять с плиты и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

    Подавать на стол только в горячем виде, а в качестве гарнира приготовить пюре из картофеля.

    Рецепт маслят, жареных с луком и сметаной

    Можно приготовить маслята жареные с луком и сметаной. Этот вариант имеет сливочно-луковый вкус и хорошо подойдёт для вкусного и сытного обеда.

    • маслята – 2 кг,
    • сметана – 200 г,
    • масло сливочное – 50 г,
    • лук – 5 головок,
    • соль,
    • чесночные зубчики – 3 шт.,
    • мускатный орех – щепотка.

    Заранее отваренные грибы порезать на кусочки и выложить на раскалённую сковороду с маслом.

    Пожарить 15 мин и добавить порезанный кубиками лук, перемешать и жарить ещё 10 мин.

    Посолить, ввести порезанный кубиками чеснок и добавить мускатный орех, дать протушиться 10 мин.

    Влить сметану, хорошо размешать и томить на среднем огне 15 мин.

    Если не любите большое количество соуса, тогда возьмите сметаны в 2 раза меньше.

    Как приготовить маслята, жаренные с луком, вы уже знаете, теперь остаётся только попробовать.

    Как приготовить маслята, жареные с луком и картошкой

    Маслята обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Это даёт возможность готовить их практически с любыми другими продуктами. Предлагаем приготовить маслята, жареные с луком и картошкой.

    • грибы – 1 кг,
    • картофель – 8 шт.,
    • лук – 3 шт.,
    • жир растительный – 100 г,
    • соль,
    • прованские травы – щепотка,
    • молотый чёрный перец – ½ ч. л.

    На разогретое масло выложить заранее отваренные и порезанные маслята.

    Обжарить на сильном огне до испарения жидкости (15 мин), помешивая деревянной ложкой.

    Порезанный лук добавить к грибам и жарить ещё 10 мин.

    Посолить, добавить перец и прованские травы, перемешать и шумовкой выложить в другую ёмкость.

    В сковороду добавить масло, всыпать порезанный тонкими брусочками картофель, посолить и жарить до готовности — примерно 20-30 мин.

    Ввести в картошку маслята, хорошо размешать, накрыть крышкой и готовить вместе 15 мин.

    Можно посыпать перед подачей на стол зеленью петрушки или укропа.

    Грибы маслята, жареные с луком на зиму

    Можно заготовить жареные с луком маслята на зиму. Эта заготовка приятно дополнит ваше семейное ежедневное меню. В зимние дни, открывая баночку с такой закуской, не только порадуешь свой желудок, но и вспомнишь летние и осенние деньки, когда собирал эти грибочки.

    • маслята – 2 кг,
    • лук – 5 шт.,
    • растительное масло – 100 г,
    • соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

    Маслята заранее отварить в солёной воде 20 мин, охладить и нарезать в произвольной форме.

    На разогретую с маслом сковороду выложить грибы и жарить 15 мин.

    Посолить, добавить перец, хорошо перемешать и продолжить жарить на среднем огне ещё 5 мин.

    Лук порезать колечками, добавить в грибы и жарить всё вместе 15 мин.

    Снять с плиты, дать остыть и разложить в банки или пищевые пластиковые контейнеры.

    Закрыть и поставить в холодильник на хранение.

    Можно разложить в пакеты и положить в морозилку для более длительного срока хранения.

    Приготовить маслята, жареные с луком, очень просто. Кроме того, использовать эту заготовку на столе всегда вкусно и приятно.

    Маслята жареные

    Жареные маслята очень вкусное и сытное блюдо. Многие задаются вопросом: “Зачем чистить маслята от пленки”. Дело в том, что на пленке маслят, особенно крупных, скапливается множество лесного мусора и песка. Такие маслята проще почистить от липкой пленки, вместе со всем сором, чем их промыть. Помимо этого, при жарке, пленка прилипает к сковороде и пригорает. Пожарить маслята очень просто. Маслята нужно жарить 15-20 минут.

    Ингредиенты:

    • Грибы маслята -500-700 грамм
    • Лук репчатый -1-2 штуки
    • Масло растительное – 1 ст. л
    • Масло сливочное – 1 ст.л
    • Сметана (по желанию) – 2 ст.л
    • Специи: зелень, чеснок, соль, перец черный молотый.

    Как пожарить маслята

    1. Маслята почистить от пленки, промыть и обсушить.

    2. Нарезать маслята крупными кусочками.

    3. Разогреть на сковороде растительное масло вместе со сливочным. Лук почистить и мелко нашинковать. Обжарить до полуготовности (не нужно зарумянивать).

    4. Добавить грибы и поставить на медленный огонь. Маслята дадут немного сока. Обжаривать 15-20 минут, регулярно перемешивая. Посолить, поперчить по вкусу.

    Маслята жареные с луком готовы

    5. Можно к жареным маслятам добавить сметану и тушить под крышкой на минимальном огне около 5 минут.

    6. Затем добавить рубленую зелень.

    7. И чеснок (сушеный или свежий).

    Маслята в сметане готовы

    Маслята жареные лучшие рецепты

    Сезон грибочков принёс нам целые корзины этого вкуснейшего продукта. Замечательные маслята теперь будут преобладать на нашем столе, сладко сочетаясь с вареной картошечкой, салатиками из овощей, макаронами и кашами. Главное, вкусно приготовить сам гриб, и научиться сочетать его с разными продуктами. Внесём в копилку рецептов несколько новых блюд жареных маслят.

    Рецепт: Маслята, жареные с сыром и зеленью

    • Грибы, маслята – 0,5 килограмма.
    • Сыр твёрдый, можно брать любой, который есть, но идеальный, конечно, пармезан – 200 грамм.
    • Лук – 2 штуки.
    • Зелень петрушки – 1 пучок.
    • Зелень базилика – 1 пучок.
    • Масло подсолнечное или оливковое – для жарки 2 ложки столовые.

    Маслята промоем и почистим, дадим лишней жидкости стечь на дуршлаге. Затем порежем их крупными кусками, если грибы маленькие, будем готовить целиком. Оставим маслята сушиться.

    Лук очистить от шелухи, помыть и порезать мелко. Поставить сковороду на огонь, делаем сильный, наливаем масло и даём ему нагреться. Лук выкладываем и жарим до золотистой корочки.

    Когда лук практически такой, как нам нужен, выкладываем маслята, не убавляя огонь, перчим и солим, можно добавить паприку для остроты. Жарим грибы около 20 минут, перемешивая, чтобы не пригорали.

    За 5 минут до готовности опустим зелень, выложим сыр и перемешаем, сделаем небольшой огонь, чтобы сыр расплавился быстрее. Готовим грибы до хрустящей корочки, но не даём зелени почернеть. Можно накрыть крышкой и таким образом, довести блюдо до логического завершения.

    Рецепт: Маслята в сметане «классика»

    • Грибы маслята (мелкие) – 800 грамм.
    • Лук – 3 штуки.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Масло подсолнечное – несколько ложек.
    • Масло сливочное – полстакана.
    • Сметана – стакан (лучше брать средней или низкой жирности, поскольку мы добавляем ещё подсолнечное и сливочное масло при жарке).

    Грибы необходимо хорошо промыть под проточной водой, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Теперь можно очистить маслята от плёнки и снова промыть. Оставим грибы немного просушиться.

    Лук нужно очистить и нарезать полукольцами. Чеснок так же очистим и порежем кружочками. Теперь ставим большую сковороду на огонь и разогреваем в ней подсолнечное масло. Когда температура достаточная, кладём чеснок и слегка его обжариваем на среднем огне. Затем огонь убавим и кинем лук, периодически помешивая. Спустя 5-7 минут кладём грибы и перемешиваем. Через 20 минут можно добавить сливочное масло. Солим и перчим, перемешиваем, огонь не добавляем, чтобы гриб не стрелял. Всего маслятам необходимо минут 40-50 чтобы полностью приготовиться.

    Рецепт: Маслята по нестандартному рецепту «пикантные»

    • Грибы маслята – 0,5 килограмма.
    • Грецкий орех, рубленый – полстакана.
    • Масло сливочное – 3 ложки столовых (для жарки грибов).
    • Зелёный лук – пучок.
    • Зелень петрушки – пучок.
    • Уксус яблочный –1 ложка столовая.
    • Зёрна граната – 50 грамм.

    Грибы промоем под проточной водой и очистим, порежем полосками и оставим стечь на дуршлаге. А тем временем подготовим лук: помоем и нашинкуем перья вместе с самой луковицей. Так же нужно промыть зелень петрушки, нарубить её мелко.

    Сковородку разогреваем и кладём туда сливочное масло для обжарки маслят. Грибы будем жарить на среднем огне под крышкой около 30 минут, затем добавим лук, соль и приправы по вкусу. Ещё спустя 10 минут опустим к грибам орехи и зальём всё яблочным уксусом. Перемешаем и оставим томиться на маленьком огне ещё 7 минут, затем добавим гранат, выключим и накроем плотно крышкой, посыпав зеленью.

    Рецепт: Маслята с картофелем «жаркое»

    • Грибы маслята – 800 грамм.
    • Картофель – 500 грамм.
    • Лук – 2 штуки, крупные.
    • Морковь – 2 штуки.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Масло подсолнечное – для обжарки.
    • Маслины – 20 штук.
    • Сметана жирная – 200 грамм.
    • Вино – 100 граммов, по желанию.
    • Перец садкий, болгарский – 4 штуки.
    • Перец острый, красный – 1 штука.
    • Сухие травы, соль и перец чёрный.

    Грибы помоем и хорошо почистим, порежем кольцами и отложим, чтобы жидкость стекала.

    Картофель очистим и помоем, затем нарежем квадратиками. Болгарский перец помыть и очистить от семечек, порезать соломкой.

    Лук очистим, порежем полукольцами. Морковь так же нужно почистить от шкурки, помыть и порезать колечками. Маслины промоем от сока и разрежем пополам, вдоль. Чеснок очистим, промоем и разрежем вдоль каждый зубец.

    Теперь, когда всё подготовлено, нужно поставить сковороду на огонь средней силы, разогреть масло. Затем опустить чеснок на 3 минуты, потом класть морковь, а через ещё 3 минуты – лук. Всё перемешать и тушить под крышкой 7 минут. Затем добавим грибы и будем томить овощи 20 минут, потом посолим и добавим приправы.

    На отдельной сковороде обжарим 10 минут картофель до корочки. Добавим болгарский перец и сделаем овощи золотистыми.

    Теперь нужно в утятнице или глубоком деке разогреть вино. Просто ставим на огонь и даём алкоголю испариться: на среднем огне выливаем вино в посудину, а через 3 минуты кладём туда маслины, тушим 5 минут. Теперь выкладываем грибы с луком, чесноком и морковью, затем картошку с перцем. Сверху мелко нарубим острый перчик, зальём всё сметаной, отправим в духовку на 20 минут на 180 градусов. Перед подачей можно перемешать жаркое.

    Как видите, жареные маслята можно приготовить в самых различных вариантах. Выбирайте на свой вкус и приятного вам аппетита!


    Наши любимые бренды сливочного масла

    Ах, масло. Это ответ на очень многие насущные вопросы. «Что сделало эту корочку пирога такой вкусной?» (Масло.) «Как они сделали пасту такой сливочной?» (Масло.) «Почему этот торт такой легкий и нежный?» (Сливочное масло, масло сливочное , масло сливочное !)

    Как многие из нас слишком хорошо знают, сливочное масло придает еде насыщенность, вкус, шелушение и в целом ммммм -ность. Сейчас на полках продуктовых магазинов так много брендов масла, что выделяется?

    У команды Simply Recipes есть несколько фаворитов, и некоторые из них могут вас даже удивить!

    Энди Кристенсен

    Наше любимое масло в целом: Kerrygold

    Чистое ирландское масло Kerrygold

    $ 4.29 от Target за 8 унций

    В чем секрет золотого цвета и насыщенного сливочного вкуса ирландского масла Kerrygold? Коровы на травяном откорме. (И это не секрет, потому что это написано прямо на этикетке!) Молоко от коров, выращенных на пастбищах, имеет более высокий уровень бета-каротина, что придает маслу Kerrygold фирменный желтый оттенок, шелковистую текстуру и слегка травянистый вкус.

    В то время как большинство сливочного масла американского производства содержит 80% молочного жира (что является требованием Министерства сельского хозяйства США), в Kerrygold его содержание составляет 82%.Больше молочного жира означает меньше воды или влаги, а меньшее количество влаги может означать, что выпечка станет более легкой, слоистой и хрустящей.

    Нам нравится соленое масло Kerrygold каждый раз, когда мы едим сливочное масло, намазанное чем-то, и мы считаем, что его культивированное несоленое масло особенно хорошо подходит для пикантных корок со сливочным маслом в таких блюдах, как пирог с курицей или сыр и булочки с чесноком.

    Учитывая его популярность, Kerrygold широко доступен в большинстве продуктовых магазинов, и его даже можно купить оптом в Costco!

    «Kerrygold улучшает все, к чему прикасается, от кусочка тоста до хрустящего жареного цыпленка.Я думаю об этом не как о сливочном масле, а как о ароматном универсальном спреде! »- говорит Эмма.

    «Честно говоря, я покупаю хлеб только как предлог, чтобы вырваться из« Керриголда ». Тост + соленый Керриголд для меня — настоящая ситуация на необитаемом острове», — говорит Меган.

    Энди Кристенсен

    Наше любимое дешевое соленое масло: Квашеное соленое масло Trader Joe’s

    2,99 доллара от Trader Joe’s за 8,8 унций

    Если вы делаете покупки в Trader Joe’s, то обязательно попробуйте их кисломолочное масло!

    Большинство французского масла является культивированным.Масло, полученное путем добавления живых бактерий в сливки и давая им загустеть и бродить перед взбиванием, имеет слегка пикантный вкус и очень сливочный вкус благодаря медленному взбиванию.

    Версия трейдера Джо — невероятное масло по цене, не уступающее по стоимости кисломолочным маслам в два или даже три раза. Лучше всего намазать на любой вид хлеба и хорошо испечь.

    Однажды я взял его в руки по прихоти, и с тех пор он стал для меня основным продуктом. Мне нравится вкус — сладкий, сливочный, немного кислый и соленый.

    Энди Кристенсен

    Наше любимое несоленое масло: Plugra Extra Creamy

    Plugra Extra Creamy Несоленое масло

    3,99 долл. США в Instacart за 8 унций

    Если вам нужно несоленое масло американского производства для выпечки с добавлением масла, не ищите ничего, кроме Plugra!

    Несмотря на то, что произведена в европейском стиле, Plugra принадлежит кооперативу Dairy Farmers of America. Он имеет более высокое содержание молочного жира (82%) и богатый, приятный, но мягкий вкус.

    «[Для несоленого масла] я обычно просто покупаю марку в магазине или то, что продается. Если я действительно куплю более дорогое масло, потому что масло является ключевым ингредиентом рецепта, я куплю масло Plugra. Оно с высоким содержанием жира и низким содержанием влаги. . Если я делаю составное масло для званого ужина, я выберу Plugra, потому что оно более жирное и сливочное. Или, если я делаю корку для пирога с маслом, высокое содержание жира в Plugra дает более хлопьевидную корку », — говорит Лето.

    Энди Кристенсен

    Наше любимое дешевое несоленое масло: сливочное масло от магазинов!

    Большинство рецептов, требующих несоленого масла, например, печенья, быстрого хлеба или пирожных, не полагаются исключительно на сливочное масло для придания вкуса.(Для этого у вас есть сахар, шоколад и специи!) В таких случаях подойдет несоленое сливочное масло недорогого магазина.

    Фактически, большинство американских рецептов, требующих сливочного масла, скорее всего, были проверены на обычном старом магазинном масле, в котором 80% жира. Замена сливочного масла премиум-класса европейского типа с более высоким содержанием жира в диапазоне 82% или более может дать вам явно маслянистый или спущенный десерт. Итак, да, у вас может быть слишком много хорошего.

    Все это отличная новость для заядлых пекарей! Если вы купите тонну масла для выпечки, вы можете быть уверены, что, если рецепты не требуют иного, вам следует использовать обычное несоленое масло не высшего качества.Выбирайте тот бренд, который вам больше нравится!

    «Я приготовил идеально подходящие корки для пирогов и сложное масло из недорогого сливочного масла, — говорит Саммер.

    «Честно говоря, я не очень разборчива, когда дело доходит до несоленого масла для выпечки. Я обычно покупаю то, что продается. Но в целом Tillamook или Darigold надежны и имеют разумную цену», — говорит Меган.

    «Клевер — местный бренд для меня здесь, в Калифорнии, и мне нравится поддерживать их! Я также думаю, что их масло имеет богатый, богатый маслянистый вкус в моей выпечке», — говорит Эмма.

    «Я покупаю несоленое масло марки Kroger. Те же ингредиенты (сливки и натуральные ароматизаторы), что и у более дорогого тилламука», — говорит Рэйчел.

    И я люблю несоленое масло торговой марки Trader Joe’s. Необычно и отлично подходит для большинства моих потребностей в выпечке!

    Другие сообщения из серии «Что мы готовим»

    Как лучше использовать сливочное масло | Кулинарная школа

    Какой окончательный вердикт по маслу? Исследования и заголовки новостей постоянно противоречат друг другу: как только мы начинаем намазывать масло, нам приходится вылавливать бутылку с оливковым маслом из самой темной части кладовой.Единственное, в чем мы можем быть уверены, — это то, что отдельное исследование — это не то же самое, что официальная рекомендация по здоровью. (И даже тогда в этой стране у нас были некоторые исторически плохие рекомендации, когда речь идет о сливочном масле и насыщенных жирах. Помните его замену, маргарин с высоким содержанием трансжиров? Оказывается, нам было лучше с настоящим.)

    Масло вместе с его насыщенными жирами, безусловно, могут быть частью нашего рациона — возможно, не в качестве исключительного выбора жира, но если вы решите готовить свежие цельные продукты с маслом вместо фаст-фуда, то смакуйте и наслаждайтесь.Вот несколько советов, как лучше использовать сливочное масло:

    Один из наших любимых примеров этой техники проиллюстрирован выше. Начните с приготовления любимого рецепта супа. Когда он закончится, разлейте его по мискам, а затем перед подачей на стол добавьте в каждую по 1 чайной ложке сливочного масла. Сверху он тает, а затем на каждой ложке оказывается восхитительное масляное пятно. Добавление масла в самый конец дает больший эффект, чем если бы вы использовали целую палку спереди.

    Немного сливочного масла прекрасно сочетается с оливковым маслом при обжаривании или обжаривании.Оливковое масло содержит полезные мононенасыщенные жиры и высокую температуру дымления, а жирное сливочное масло добавляет аромат и цвет.

    Держите сложные масла под рукой

    Тонкий ломтик сложного сливочного масла, растопленный над жареным мясом, рыбой или жареными овощами, добавляет совершенно новый уровень восхищения. Смешайте ваши любимые травы, специи или острые соусы с размягченным маслом, скатайте его в бревно с небольшим количеством пергамента и храните в морозильной камере.

    Разориться на специальном масле

    Есть из чего выбрать: культивированные, соленые, трюфельные и многие другие. Дайте одному из них размягчиться при комнатной температуре и наслаждайтесь им на хорошем хлебе!

    Рецепт очищенного масла

    Почему это работает

    • Мягкий нагрев позволяет приготовить масло с естественным содержанием воды, не поджигая при этом твердые частицы молока.
    • Процедура удаляет твердые частицы молока, которые в противном случае могли бы дымиться и гореть при использовании в качестве кулинарного жира.

    В мире кулинарии масло — не самый популярный продукт. Большинство других жиров, с которыми мы готовим, например, растительные масла и сало, почти на 100% состоят из жира. Сливочное масло представляет собой эмульсию, состоящую примерно из 80% жира и 15% воды, а остальная часть состоит в основном из молочных белков.

    Некоторые из лучших качеств сливочного масла являются результатом его состава — эти молочные белки придают сливочному маслу превосходный вкус, а поскольку масло уже является эмульсией, его легче превратить в эмульсию, например, в соусы для сковороды.

    Однако есть несколько потенциальных недостатков. Во-первых, сливочное масло имеет очень низкую температуру дымления, еще раз благодаря тем молочным белкам, которые могут быстро сгореть, если масло станет слишком горячим. (И нет, вы не можете повысить температуру дымления сливочного масла, смешав его с маслом.) Между тем, содержание воды в нем означает, что оно более склонно к прогорклости, чем более чистые масла.

    Что такое топленое масло?

    Добавьте топленое масло: когда мы удаляем молочные белки и воду, у нас остается почти 100% чистый молочный жир с исключительно высокой температурой дыма (около 450 ° F (232 ° C) по сравнению с примерно 350 ° F ( 177 ° C) для обычного масла) и длительный срок хранения, хотя и слегка приглушенный масляный вкус.

    Осветленное масло позволяет жарить мясо и овощи в молочном жире, не беспокоясь о пригорании, и его можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев без появления посторонних привкусов.

    Первый шаг при приготовлении топленого масла — это растопить несоленое масло, которое разрушает эмульсию: вода опускается на дно кастрюли, а молочные белки превращаются в белую пену на поверхности.

    На этом этапе наиболее распространенная техника, используемая во многих ресторанах, — это снять пену с молочных белков с поверхности, а затем слить чистый молочный жир, не собирая воду на дне.

    Этот метод очень быстрый и отлично подходит для осветления большого количества сливочного масла, но он не идеален дома, когда вы, вероятно, осветляете фунт или меньше за раз. Это потому, что все эти сборы и переливание неизбежно приводят к потере урожая, поскольку вы обязательно удалите часть молочного жира с пеной и оставите еще больше с водой.

    Вместо этого я рекомендую домашним поварам использовать метод осветления, который чаще всего ассоциируется с топленым маслом — индийское топленое масло.Основное отличие состоит в том, чтобы приготовить топленое масло: вместо того, чтобы растапливать масло и затем вручную разделять его части, мы полностью кипятим воду и даем молочным белкам подрумяниться, а затем процедим белки. В качестве дополнительного преимущества подрумянивание молочных белков придает готовому топленому маслу дополнительную глубину с тонким ореховым привкусом.

    Как осветлить сливочное масло

    Чтобы осветлить масло в домашних условиях, начните с растапливания несоленого сливочного масла в кастрюле.

    Когда он полностью растает, дайте ему нагреться, пока он не закипит.Молочные белки образуют тонкий белый слой по всей поверхности, а затем расширяются в более густую пену.

    В конце концов, когда масло закипит, пенопласт распадется на более мелкие кластеры. Технически кипит не молочный жир, а вода в масле — это хорошо, так как мы хотим, чтобы вода сварилась.

    Пена в конечном итоге осядет на дно кастрюли, пока масло продолжает пузыриться. Вы узнаете, что это почти закончено, когда бурление стихает, а затем в основном прекращается, что свидетельствует о том, что вода наконец ушла.

    В этот момент вылейте оставшееся масло через марлю или кофейный фильтр, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки. И вот у вас есть топленое масло — уже не такое ароматное, как обычное масло, но способное выдерживать более высокие температуры приготовления, и не такое хрупкое.

    Сливочное масло против масла: как готовить мясо?

    Во-первых, давайте поговорим о дымовой точке. Выбор жира для жарки во многом зависит от температуры, при которой вы будете готовить мясо.Температура дымления сливочного масла или выбранного вами масла имеет значение, потому что вы не хотите, чтобы пригоревшее масло или сливочное масло приправляли вашу пищу или затрудняли последующую очистку сковороды.

    Теперь факты:

    • Сливочное масло имеет температуру дымления чуть более 300 градусов по Фаренгейту.
    • Масло канолы имеет температуру дымления 400 градусов по Фаренгейту.
    • Оливковое масло, в зависимости от качества, имеет температуру дымления от 350 до 410 градусов по Фаренгейту.
    • Кокосовое масло имеет температуру дымления 450 градусов по Фаренгейту.
    • Масло авокадо имеет температуру дымления 520 градусов по Фаренгейту.

    Как видите, между маслом и маслом масло имеет значительно более низкую температуру дымления. Из-за этого, если вы нагреете сковороду достаточно горячо, чтобы поджарить стейк, добавление ложки сливочного масла в первую очередь означает, что он, скорее всего, пригорит.

    Однако это не означает, что вы все еще не можете ощутить восхитительный вкус сливочного масла в своем стейке. Вместо того, чтобы использовать его в качестве масла для жарки, подумайте о том, чтобы использовать его в качестве масла для отделки. После того, как стейк перевернется, положите сверху немного масла и дайте ему растаять и карамелизироваться.Чувствуете себя амбициозным? Попробуйте вместо этого приготовить чесночно-масляную начинку.

    Для другого мяса, приготовленного при более низкой температуре или в течение меньшего времени, масло может работать намного лучше. Например, креветки готовятся так быстро, что масло, скорее всего, не успеет подгореть. Или, если вы обжариваете курицу на умеренно горячей сковороде, масло может помочь с подрумяниванием.

    А теперь перейдем к следующему вопросу: какое масло использовать для приготовления стейка?

    Опять же, это зависит от предпочтений.Такие продукты, как кокосовое масло и масло авокадо, имеют характерный аромат, который может повлиять на окончательный вкус мяса, но каждый из них является отличным выбором для жарки на сильном огне. Оливковое масло и масло канолы имеют более нейтральный вкус и, как правило, используются чаще.

    Не знаете, какое оливковое масло купить? Мы можем помочь с этим.

    Не знаете, как ухаживать за своей чугунной сковородой? Мы также можем помочь с этим.

    И теперь, когда у вас есть прямой спор между маслом и маслом…

    Пора заказывать мясо.

    Коричневое масло лучше сливочного

    Красота коричневого масла капризна по своей природе. Возможно, вы усовершенствовали его случайно, но сочли это ошибкой. Возможно, вы пытались сделать это намеренно и потерпели неудачу. В этом и кроется загвоздка: коричневое масло легко приготовить, когда вы не пытаетесь — и оно требует от вас предельного внимания, когда вы это делаете. Но ореховые размеры, которые сливочное масло приобретает, когда его подталкивают к самому краю подгоревшего — то, что французы называют «beurre noisette» и сбрызгивают рыбу и макароны, — делают эту практику достойной совершенствования.

    «Мы вкладываем это во все», — говорит Минь Фан, шеф-повар Porridge and Puffs, новаторского ресторана, где подают отвар, десерты и оригинальные овощные блюда в филиппинском городе Лос-Анджелеса. В меню не так много молочных продуктов, но, по ее словам, ее кухня изо всех сил готовится к коричневому маслу, будь то добавление его в слойки моти или легкое добавление его в тесто для выпечки или пикантную кашу.

    «Это безошибочно, и вы не можете заменить его», — говорит Эрик Болиард, соучредитель Black & Bolyard, бренда, который продает коричневое масло травяного откорма в банках для розничной торговли.Он и соучредитель Эндрю Блэк готовили в Eleven Madison Park, когда решили взорвать одно из секретных орудий ресторана для домашних поваров. «Везде, где вы используете сливочное масло, коричневое масло добавит восхитительных ноток карамели и орехов, от жареного цыпленка до теста для печенья с шоколадной крошкой», — говорит Блэк. Говорят, намазывайте им рогалики с сигом вместо сливочного сыра, смажьте им мясо на гриле или намажьте им блины. Их готовый к намазыванию продукт выглядит как крапчатая глазурь цвета «кофе с молоком» в ванне.

    Как ни клянутся повара, коричневое масло само по себе не имеет особого вкуса — его нужно чем-то дополнить. Это je ne sais quois омлета и традиционная добавка к тесту мадлен. Фан говорит, что его ореховый привкус может еще больше развить простой вкус или «уравновесить» более сложный. «Для чего-то действительно яркого, например, имбиря и лемонграсса, мы обычно обнаруживаем, что коричневое масло является отличным заземляющим средством», — говорит она.

    Самый важный урок в приготовлении коричневого масла — это научиться останавливаться

    Приготовление коричневого масла в домашних условиях требует точности.Он начинается с растапливания сливочного масла на сковороде на среднем или медленном огне, пока оно не начнет пузыриться и не начнет вспениваться. Это когда вода испаряется, и в конечном итоге чистый золотистый жидкий жир поднимается наверх; твердые частицы молока опускаются на дно. Если жир отделить от твердых веществ, в результате получится топленое масло или топленое масло. Продолжайте готовить еще пару минут, пока твердые вещества не потемнеют до медового, затем каштанового оттенка, добавляя жидкий жир с жарким ароматом — это подрумянившееся масло. (Это похоже на приготовление каштана или темного заправки, но белки подрумяниваются из молока, а не из муки.)

    Самый важный урок в приготовлении коричневого масла — это научиться останавливаться. Худший результат — масло, которое стало зернистым, подгоревшим и даже черным. Выбросьте это и начните снова. (Золотистое масло также не является коричневым маслом.) Когда вы все делаете правильно, вы постоянно помешиваете растопленное масло, так как на дне сковороды появляется светло-коричневая веснушка. Поскольку время во многом зависит от соотношения размера и формы вашей сковороды к количеству масла, приготовление коричневого масла каждый раз немного отличается.Часть, которую можно усвоить только на собственном опыте, — это определение идеального аромата. Если он пахнет свежеиспеченным шоколадным печеньем и выглядит примерно как цвет готового печенья — темно-коричневый — снимите его с огня. Чтобы остаточное тепло сковороды не продолжало процесс приготовления, сразу же налейте сливочное масло в жаростойкую миску. Риск ожога также можно решить не так интуитивно, увеличив количество масла. «Пара столовых ложек может легко пригореть», — говорит Болярд. Палка или две? Поскольку это значительно замедлит процесс, это не так рискованно.Так почему бы не приготовить еще больше, чтобы поджарить масло?

    Bolyard and Black предлагают использовать масло из коровьего молока травяного откорма из-за его более стойкого вкуса. Чем желтее масло, тем выше содержание бета-каротина и тем больше травы ели коровы. (Не слишком беспокойтесь о содержании воды в масле; в процессе приготовления коричневого масла или его осветления лишняя вода испаряется.) Кастрюля с толстым дном является плюсом для равномерного распределения тепла, но не делайте этого. t использовать чугун.Вам понадобится см. , когда масло хорошо подрумянится, а не поджарится. А если вы делаете большую партию для дальнейшего использования (например, более одной палочки), выберите горшок с высокими стенками; Болярд и Блэк предупреждают, что высота вспенивания масла может вас удивить.

    Фан любит отделять твердые частицы и использовать их отдельно от осветленного коричневого масла однородного цвета. По ее словам, твердые вещества намного сильнее по вкусу, поэтому она может посыпать ими сладкие или соленые блюда. Болиард и Блэк хранят твердые вещества внутри своих продуктов из коричневого масла в банках, чтобы придать им больше аромата.Это всего лишь вопрос предпочтений — и ни то, ни другое не является ошибкой.

    Лучшая замена миндального масла — пара поваров

    У вас нет ореховой пасты или у вас аллергия? Вот лучший заменитель миндального масла для тостов или в рецептах.

    Делаете рецепт с миндальным маслом, а его нет? Или как справиться с аллергией на орехи? Миндальное масло — одно из самых популярных ореховых масел, которое, конечно, всегда играет второстепенную роль после арахисового масла кузена.У него нейтральный вкус, и он отлично подходит для чего угодно. Он идеально подходит для тостов с миндальным маслом, но также используется в выпечке. Нужна замена? Вот лучший заменитель миндального масла.

    Лучший заменитель миндального масла

    1. Масло подсолнечное

    Лучший заменитель миндального масла, если вы боретесь с аллергией на орехи? Масло подсолнечное! Это масло, приготовленное из семян подсолнечника, является широко распространенной заменой любого типа ореховой пасты. Оно сливочное и имеет нейтральный вкус, похожий на миндальное масло.Вы можете найти его в местном продуктовом магазине или приготовить дома.

    Помните: если вы добавите подсолнечное масло в выпечку, оно может стать зеленым из-за химической реакции с пищевой содой или разрыхлителем! Согласно веб-сайту Sunbutter, это безопасно. Они предлагают уменьшить количество разрыхлителя или пищевой соды на & frac13; в выпечке.

    2. Масло из тыквенных семечек

    Еще один хороший заменитель миндального масла при аллергии на орехи? Масло из тыквенных семечек! Это сливочно-зеленое масло сделано из тыквенных семечек, также называемых пепитас.Вы можете найти его в продуктовых магазинах или в Интернете, и это очень вкусно! Готовите ли вы тосты или используете его в выпечке, это отличная альтернатива миндальному маслу.

    3. Арахисовое масло

    Самый популярный заменитель миндального масла на ореховой основе? Арахисовое масло! Арахисовое масло является естественной заменой миндального масла при любом использовании орехового масла. У него более сладкий вкус, чем у миндального масла, которое более нейтрально. Очевидно, его очень легко найти, или вы можете приготовить домашнее арахисовое масло.

    4. Масло кешью

    Еще один хороший заменитель миндального масла на ореховой основе? Масло кешью! Сливочная текстура и слегка сладкий вкус масла кешью отлично подходят для его замены. Вы можете использовать его везде, где хотите использовать миндальное масло: в тостах или выпечке. Купите это или сделайте наше домашнее масло из кешью.

    5. Масло пекан

    Другой заменитель миндального масла? Масло пекан! Оно даже более сливочное и имеет более ореховый вкус, чем миндальное масло. Его сложнее найти в продуктовых магазинах, но очень легко сделать дома! Попробуйте это домашнее масло пекан.

    6. Фисташковое масло

    Фисташковое масло — еще одно ореховое масло, которое работает вместо миндального масла. Оно сливочно-зеленое: и это одно из лучших ореховых масел на вкус! Вы можете найти его в некоторых продуктовых магазинах в разделе орехового масла или в Интернете, или его легко приготовить дома.

    7. Масло из лесных орехов

    Масло из лесных орехов — еще одно ореховое масло, которое работает вместо миндального масла. Он сливочный и имеет прекрасный ореховый вкус (сочетайте его с шоколадом, и это Nutella!).Это скорее нишевый продукт, но вы можете найти его в некоторых продуктовых магазинах в разделе орехового масла или в Интернете.

    8. Масло грецких орехов

    Последний заменитель миндального масла? Масло грецкого ореха! Масло грецких орехов имеет сливочно-ореховый вкус. У него может быть горькое послевкусие, поэтому вы можете смешать его с медом на тостах. Найдите его в продуктовых магазинах, в Интернете или сделайте самостоятельно.

    Вот несколько рецептов миндального масла, в которых можно использовать этот заменитель:

    Распечатать значок часов

    Описание

    Этот рецепт домашнего миндального масла легко и весело готовить, а вкус у него невероятный! Вот как приготовить миндальное масло в домашних условиях.


    • 2 стакана сырого миндаля
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • 1 ½ столовой ложки масла виноградных косточек или канолы

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F и разложите миндаль на противне с бортиком. Поджарьте 20-25 минут, пока не станет ароматным.
    2. Дайте миндалю остыть в течение 1 минуты, затем поместите его в кухонный комбайн (пока он еще теплый). Перемешивайте 1-2 минуты, пока он не станет сухим и рассыпчатым. Очистите миску.
    3. Включите процессор, затем при работающем двигателе добавьте ½ чайной ложки кошерной соли и 1 столовую ложку масла. Продолжайте обрабатывать от 6 до 9 минут, часто очищая миску на начальном этапе и добавляя от ½ до 1 столовой ложки масла, если миндаль слишком сухой. (Этот процесс требует многократных остановок и соскабливания.) Продолжайте процесс до тех пор, пока сухой миндаль не начнет собираться в шарики из теста, а затем еще дольше, пока они не превратятся в кремообразную жидкость.
    4. Перелейте миндальное масло в банку и храните в холодильнике до 4 недель.
    • Категория: предметы первой необходимости
    • Метод: смешанный
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: Заменитель миндального масла

    Идеальный стейк с чесночным маслом

    Вот мои советы и рекомендации — хотя обещаю — это так просто! А топленое чесночное масло сверху — просто смерть !!!!

    Совершенствовать этот стейк бывает непросто.

    Иногда жареный картофель просто идеален, но внутри негде приготовить.Итак, к тому времени, когда внутренняя часть приготовлена, ваша покрытая корочкой внешняя поверхность уже практически мертва.

    Итак, вот он — этот сочный хрустящий стейк, приготовленный так, как вы хотите, с добавлением сливочного масла с чесноком. файл. крюк.

    Действительно.

    Вы можете поливать этим маслом что угодно — булочки, тосты, курицу или морепродукты. Вы называете это. Вы также можете заранее приготовить масло и заморозить его по мере необходимости.

    Я имею в виду, никогда не знаешь, будет ли нехватка масла, так что давай будем играть на всякий случай.

    Идеальный стейк с чесночным маслом

    Выход: 8 порций

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 30 минут

    Вот мои советы и рекомендации — Но обещаю — это так просто! А топленое чесночное масло сверху — просто смерть !!!!

    вход

    Идеальный стейк с чесночным маслом

    20 минут 10 минут

    Chungah Rhee

    Ингредиенты:

    • 4 (12 унций) стейка рибай * толщиной 1 1/4 дюйма, при комнатной температуре
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    Для сливочного масла с чесноком
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • Цедра 1 лимона
    • 1 чайная ложка измельченного тимьяна
    • 1 чайная ложка измельченного розмарина
    • 1 чайная ложка нарезанного базилика
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
    • Щепотка кайенского перца

    Направления:

    1. Чтобы приготовить чесночное масло, смешайте масло, петрушку, чеснок, цедру лимона, тимьян, розмарин, базилик, соль, перец и кайенский перец в средней миске.Перенести смесь на пергаментную бумагу; сформировать в бревно. Сверните пергамент до диаметра 1,5 дюйма, закрутив концы, чтобы закрыть. Храните в холодильнике до использования в течение 1 недели. *
    2. Разогрейте духовку, чтобы запечь. Поместите жаростойкую сковороду в духовку.
    3. С помощью бумажных полотенец промокните стейк с обеих сторон насухо. Сбрызнуть оливковым маслом; Добавить соль и перец по вкусу. Выньте сковороду из духовки и нагрейте на среднем или сильном огне.
    4. Поместите стейк в середину сковороды и готовьте около 1 минуты до образования темной корочки.Щипцами переверните и готовьте еще 60 секунд.
    5. Поместите сковороду в духовку и готовьте до достижения желаемой степени готовности, около 4-5 минут для средней прожарки, перевернув один раз. Дать отдохнуть 3-5 минут.
    6. Подавайте сразу с чесночным маслом.

    Примечания:

    * Также можно использовать Т-образную косточку, филе-миньон или стейк «Нью-Йорк стрип».