Лимонное варенье на зиму: Лимонное варенье — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Варенье из лимона на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

— Новые рецепты —
Варенье из лимона на зиму

Варенье из лимона можно не только подавать к чаю, также из него готовят потрясающие соусы к рыбе или, например, утке. Его можно добавлять в мороженое, десерты или кашу. Что уж говорить о пользе лимона, все это давно известно. Давайте приготовим несколько вариантов вкусного варенья из лимона на зиму. Его варят сухим и сырым способом, с добавлением ингредиентов, меняя технологию подготовки и обработки лимонов. Как обычно подборку начнем с классического рецепта.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Пошаговые рецепты приготовления варенья из лимона на зиму: классический, с кожурой на скорую руку, с имбирем, нежное, с мятой

2018-07-26 Ирина Наумова Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

6824

Число
просмотров

6824

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

0

(гр)

0 гр.

низкое

Жиров

0

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

67

(гр)

67 гр.

высокое

Калорий

268

(Ккал)

268 ккал.

высокое

Вариант 1: Классический рецепт варенья из лимона на зиму

Варенье из лимона можно не только подавать к чаю, также из него готовят потрясающие соусы к рыбе или, например, утке. Его можно добавлять в мороженое, десерты или кашу. Что уж говорить о пользе лимона, все это давно известно. Давайте приготовим несколько вариантов вкусного варенья из лимона на зиму. Его варят сухим и сырым способом, с добавлением ингредиентов, меняя технологию подготовки и обработки лимонов. Как обычно подборку начнем с классического рецепта.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр лимонов;
  • пол-литра воды;
  • два кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт варенья из лимона на зиму

Шаг 1:

Очень важно правильно выбрать лимоны для варенья. Не берите старые лимоны. Если вы взяли его в руку, а он кажется вам легким – он давно лежит на прилавке, из него ушла большая часть влаги. Лимончики должны быть яркими, плотными, приятно тяжелят руку. Не берите плоды с пятнами или придавленными боками.

Шаг 2:

Помойте хорошенько все лимоны, вытрите насухо и острым ножом снимите кожицу. Вскипятите воду и опустите лимону в кипяток на пятнадцать минут.

Шаг 3:

Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и растворите сахарный песок. Проварите примерно пять минут, за это время сироп станет густым и вязким.

Шаг 4:

Вынимаем лимоны из кипятка, нарезаем дольками, попадающиеся косточки вынимаем. Если этого не сделать, то косточки придадут горьковатый вкус варенью.

Сложите нарезанный лимон в густой сироп и перемешайте.

Шаг 5:

Когда все снова закипит, выключаем плиту и даем полностью остыть. Затем снова включаем плиту, доводим до кипения и опять выключаем, оставляем остывать. Таких повторений должно быть два или три, при этом варенье из лимона перемешивается лопаткой, чтобы не пригорело.

Шаг 6:

В последний раз не даем остывать в кастрюле, а раскладываем варенье по подготовленным стерильным банкам. Плотненько все закрываем крышками и ставим дном вверх. Таким образом, проверяется герметичность.

Накройте одеялом, ждите, пока варенье из лимона полностью не остынет. Теперь можно убирать в кладовку на долгое хранение до зимы.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Праздничные рецепты к Новому году

Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт варенья из лимона на зиму

Готовить будем вместе с кожурой, она не менее ценная, чем мякоть лимонов. Такое варенье получается с легкой горчинкой, идеально подходит в качестве начинки для выпечки. Наших действий потребуется не много, большая часть приготовления – пассивная варка варенья.

Ингредиенты:

  • четыреста пятьдесят гр лимонов;
  • один кг сто гр сахара;
  • одна ст л ванили;
  • литр воды.

Как быстро приготовить варенье из лимона на зиму

Шаг 1:

Переберите лимоны, возьмите только красивые без дефектов плоды. Хорошо промойте под проточной водой, можете использовать мягкую губку для посуды. Вытрите насухо чистой тканью или полотенцем.

Шаг 2:

Вскипятите воду и поместите лимону в кипяток на десять минут. Вынимаем шумовкой и даем остыть, чтобы не обжечься при обработке.

Шаг 3:

Нарезаем лимончики очень тонкими кольцами, толщиной не больше пяти миллиметров.

Шаг 4:

В эмалированную кастрюлю наливаем воду, причем желательно использовать бутилированную, родниковую или охлажденную кипяченую. Сразу выкладываем нарезанный лимон, доводим до кипения и варим пятьдесят минут.

Шаг 5:

Насыпаем сахарный песок, ваниль и хорошенько все перемешиваем. Делаем огонь совсем маленьким и варим еще один час.

За это время мы получим однородную лимонную массу. Разложите варенье по баночкам и герметично закройте. Накрываем пледом и оставляем до полного остывания. После можно убирать на хранение.

Вариант 3: Варенье из лимона на зиму с имбирем

Лучше всего использовать свежий корень имбиря, перемолотый или измельченный. Интересное и очень полезное сочетание делает варенье настоящей находкой.

Ингредиенты:

  • пять лимонов;
  • триста пятьдесят гр корня имбиря;
  • пятьсот пятьдесят гр сахара;
  • две ч л ванилина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала подготовим корень имбиря. Острым ножом или овощечисткой снимите верхний слой кожицы, нарежьте маленькими кубиками и замочите в холодной воде на 2-3 дня. Таким образом, мы избавимся от лишней горечи корня имбиря. К тому же необходимо менять воду, не меньше трех раз в день.

Шаг 2:

Хорошенько помойте лимоны, нарежьте такими же кубиками вместе с кожурой. Косточки вынимаем и выбрасываем.

Складываем подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю.

Шаг 3:

Засыпьте сахар, ванилин и включаем сильный огонь. При этом необходимо постоянно перемешивать варенье ложкой, чтобы сахар не пригорел к емкости. Варим варенье сорок минут, затем выключаем плиту и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 4:

Снова включаем конфорку, доводим до кипения. Ставим рядом на стол подготовленные банки и наполняем их горячим вареньем из лимона и имбиря. Плотно закройте кипячеными сухими крышками и поставьте банки на пол. Заверните их в одеяло, оставьте остывать.

Уберите в прохладный чулан или кладовку.

Вариант 4: Нежное варенье из лимона на зиму

Давайте сделаем очень нежное и тающее во рту лимоновое варенье. Секрет заключается в пюрировании блендером долек лимона, смешивании с сахаром и термической обработке. Как это сделать правильно, написано в пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр лимонов;
  • семьсот пятьдесят гр сахара;
  • сто мл фильтров воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Берем наши красивые и яркие лимоны, тщательно их моем с помощью губки для посуды. Вытираем насухо и кладем в кипяток на пару минут.

Шаг 2:

Нарежьте лимоны крупными фрагментами и сложите в чашу блендера. Косточки вынимаем, они нам не нужны. Влейте фильтрованную воду и пробейте все до состояния пюре. Если остались небольшие кусочки шкурки, не переживайте, во время отваривания они расстаят.

Шаг 3:

Насыпьте в лимонное пюре сахарный песок, размешайте. Переложите в кастрюлю и поставьте на плиту. Для отваривания лимона лучше всего подходит емкость из нержавеющей стали. Не используйте чугунную емкость или с антипригарным покрытием.

Шаг 4:

Прикройте кастрюлю крышкой, дождитесь закипания. При этом периодически перемешивайте, чтобы не пригорело.

Итак, варенье закипело, засекаем сорок пять минут и варим под закрытой крышкой. За десять минут до окончания варки, крышку снимаем.

Шаг 5:

Пока нежное варенье из лимона еще горячее, почти кипящее, разложите его по подготовленным банкам. Точнее сказать разлейте, ведь оно получилось очень жидким. Не переживайте, пока оно будет остывать в банках, оно загустеет, а нежная консистенция сохранится.

Закройте герметично крышками, прикройте одеялом и оставьте до полного остывания. За это время варенье из лимона на зиму загустеет так, что ложка стоять будет. Не забудьте убрать его в темное и прохладное место на хранение.

Вариант 5: Варенье из лимона на зиму с мятой

Мяту часто добавляют в варенье из цитрусовых, она приятно освежает, дополняет вкус. Мяту берем свежую листьями.

Ингредиенты:

  • четыреста тридцать гр лимонов;
  • двести шестьдесят гр листьев мяты;
  • девятьсот пятьдесят гр сахара;
  • пятьсот пятьдесят мл воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Первым делом тщательно намоем лимоны с помощью мягкой губки для посуды. Вытрите их насухо.

Шаг 2:

Листья мяты тоже хорошенько промываем, перебирая и убирая вялые. Дайте мяте высохнуть, разложив листочки на чистой ткани.

Затем нарежьте тоненькими полосочками поперек листьев.

Шаг 3:

Лимоны нарезаем вместе с кожурой маленькими кусочками. Косточки, которые горчат, обязательно выбрасываем.

Шаг 4:

Складываем в большую кастрюлю нарезанные лимоны и листья мяты. Налейте воду и доведите до кипения. После проварите минут десять.

Шаг 5:

Выключаем огонь, даем полностью остыть и ставим на сутки в холодильник. Не забудьте закрыть крышкой.

Шаг 6:

Через указанное время сцеживаем жидкость, хорошенько отжимая мятно-лимонную массу. Насыпаем сахарный песок, провариваем два часа на минимальном огне.

Сразу же переливаем в чистые банки и плотно закупориваем. Накрываем пледом и снова полностью остужаем до комнатной температуры – варенье загустеет. Уберите на долгое хранение.




Похожие рецепты
Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

с кожурой, через мясорубку, рецепты с фото

Варенье из лимона славится необычным вкусом и полезными свойствами. В отличие от привычных рецептов, цитрусовое лакомство можно готовить круглый год.

Польза варенья из лимонов

Всем известно, что цитрусовые полезны для здоровья. Их добавляют в чай и варят ароматное варенье, которое сохраняет все свойства фруктов.

Польза варенья:

  • понижает повышенную температуру;
  • избавляет от ангины, снимая воспалительный процесс;
  • укрепляет иммунитет благодаря большому содержанию витамина С;
  • понижает уровень холестерина;
  • служит хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
  • снимает отеки.

Варенье обладает большим количеством полезных качеств, но запрещено к употреблению при:

  • ожирении;
  • сахарном диабете;
  • гастрите;
  • панкреатите;
  • язвах ЖКТ.

Также следует воздержаться от применения кормящим женщинам, так как оно может вызвать аллергические реакции у грудничка.

Совет! Мед, мята и корица усиливают полезные свойства варенья.

Рецепты варенья из лимона на зиму

Чтобы десерт получился вкусным и ароматным, важно правильно выбрать цитрусы. На поверхности лимона не должно быть никаких повреждений и гнили. Зрелость фрукта легко определить по аромату. Если потереть кожицу пальцами, то спелый плод начнет источать терпкий запах. Если он едва ощутим, то лимон уже высох и для варенья не подходит. Переспевшие плоды тоже не лучший вариант. В процессе варки они превратятся в кашу.

Для приготовления используют посуду из нержавеющей стали, на поверхности которой нет сколов. Перемешивают в процессе варки только деревянной ложкой. Связано это с тем, что металлическая посуда в контакте с кислотой начинает окисляться и десерт становится непригодным для употребления.

Чтобы варенье дольше хранилось, не следует брать воду из-под крана. Лучше всего подходит бутилированная или пропущенная через фильтр. Варят десерт при минимальной температуре, снимая в процессе образовывающуюся пену, которая способна испортить всю партию варенья.

Рецепты варенья из лимонов с фото помогут понять принцип приготовления и порадовать семью вкуснейшим десертом.

Простой рецепт варенья из лимона

Рецепт относят к универсальным. Варенье можно добавлять в чай, намазывать на булку, использовать в качестве прослойки бисквитов и начинки для пирога.

Потребуются:

  • сахар – 4 кг;
  • лимон – 2 кг.

Как приготавливать:

  1. Промыть и обдать кипятком фрукты. Нарезать вместе с кожурой кубиками. В процессе удалять косточки. Взбить блендером.
  2. Добавить сахар. Перемешать. Оставить на 12 часов.
  3. Поставить на минимальный огонь. Нагреть. Доводить до кипения нельзя.
  4. Остудить и перелить в стеклянные емкости. Поставить на хранение в холодильник.

Варенье из лимонов с кожурой

Лакомство получается удивительно вкусным, золотисто-солнечным и внешним видом поднимает настроение. Несмотря на то что кожицу используют для приготовления, в варенье совсем не ощущается горечь.

Потребуются:

  • лимон – 1 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 800 г.

Как приготавливать:

  1. Промыть цитрусы. Нарезать каждый на 4 части. В глубокую емкость налить воду и подсолить. Выложить подготовленный продукт.
  2. Оставить на 3 дня. Ежедневно менять воду, но соль при этом больше не добавлять. Такая процедура полностью избавит варенье от горечи.
  3. Срезать с каждой части кожуру, залить водой и отправить на огонь. Когда закипит, сразу же отключить конфорку. Жидкость слить и снова залить водой. Вскипятить. Повторить процесс 3 раза.
  4. Жидкость полностью слить, а кожицу взбить блендером.
  5. Лимонную мякоть очистить от перегородок, удалив белые волокна. Нарезать дольки очень мелко.
  6. Соединить две массы. Насыпать сахар. Перемешать.
  7. Поставить на минимальный огонь и поварить полчаса. Смесь должна загустеть.
  8. Переложить в подготовленные банки. Закрыть крышками.

Варенье из цедры лимонов

По этому рецепту получается нежный десерт с бодрящим ароматом и фантастически красивым видом.

Потребуются:

  • корки – от 18 лимонов;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 400 мл;
  • лимонная кислота – 10 г.

Как приготавливать:

  1. Промыть лимоны с мылом. Обдать кипятком. Это поможет полностью удалить воск, которым обрабатывают фрукты для большей сохранности.
  2. Срезать полностью корки. Залить водой и закрыть крышкой. Оставить на 2 дня. Каждые 12 часов воду надо менять. Жидкость слить.
  3. Залить холодной водой. Поварить четверть часа под закрытой крышкой. Открыть крышку и варить еще четверть часа.
  4. Залить сахар указанным в рецепте объемом воды. Сварить сироп. Остудить.
  5. Добавить корки и поварить 7 минут. Убрать на сутки в холодильник.
  6. Поварить четверть часа. Насыпать лимонную кислоту. Переложить в банки.

Варенье из лимонов через мясорубку

Этот вариант идеально подходит для занятых хозяек. Нет необходимости заниматься долгим измельчением плодов. Достаточно пропустить лимоны через мясорубку. По консистенции варенье станет похожим на джем.

Потребуются:

  • лимон – 2 кг;
  • сахар – 2,4 кг;
  • вода – 700 мл.

Как приготавливать:

  1. Промыть несколько раз лимоны. Снять цедру мелкой теркой. Удалить белую часть, которая придает горечь.
  2. Разрезать на части, достать косточки. Если их оставить, то варенье получится горьким.
  3. Насадку в мясорубке выбрать с крупными отверстиями. Измельчить цитрусы.
  4. Перелить в кастрюлю и добавить цедру.
  5. Отдельно вскипятить воду и насыпать сахар. Варить 4 минуты, в процессе удаляя пену. Убрать с огня.
  6. Когда сироп остынет до 80°С, перелить в пюре. Поварить 7 минут. Остудить.
  7. Варить еще четверть часа и отставить на час.
  8. Снова поставить на огонь и варить 20 минут, постоянно перемешивая. К этому моменту лакомство должно сильно загустеть.
  9. Переложить в небольшие емкости и закатать.

Варенье-пятиминутка из лимонов

Кисло-сладкий привкус, обладающий приятной горчинкой, придется по вкусу всем любителям лимонных блюд.

Потребуются:

  • лимон с тонкой кожицей – 450 г;
  • сахар – 1 кг.

Как приготавливать:

  1. Промытые плоды порубить. Убрать семечки и пропустить через мясорубку.
  2. Насыпать сахар. Можно воспользоваться специальным желирующим.
  3. Перемешать и отставить на четверть часа, чтобы фрукты выделили сок.
  4. Поставить на максимальный огонь. Перемешивая вскипятить. После этого поварить 5 минут. Массу с добавлением желирующего сахара подержать не более 2 минут.
  5. Перелить в подготовленные емкости и закатать.

Совет! Чтобы варенье получилось менее калорийным, сахар можно заменить на фруктозу.

Варенье из лимонов и яблок

Для приготовления лучше использовать сладкие сорта яблок.

Потребуются:

  • яблоко – 2 кг;
  • лимон – 360 г;
  • теплая вода;
  • сахар – 1 кг.

Как приготавливать:

  1. Залить сахар водой. Жидкость должна лишь слегка его покрывать. Размешать до полного растворения.
  2. Срезать с яблок грубую кожицу. Если мягкая, то можно оставить. Нарезать ломтиками, удалив сердцевину. Переложить в сироп и поварить до прозрачности.
  3. При помощи мелкой терки снять цедру с предварительно промытых и просушенных лимонов. Нарезать ломтиками мякоть. Семена удалить.
  4. Отправить в сироп цитрусы. Поварить 5 минут. Разложить в банки. Закатать.

Имбирно-лимонное варенье

Необычайно простой рецепт, в котором не придется ничего варить. Хранить такое варенье можно только в холодильнике.

Потребуются:

  • имбирь – 500 г;
  • мед – 500 мл;
  • лимон – 500 г.

Как приготавливать:

  1. Натереть на мелкой терке имбирь.
  2. Хорошо промытые лимоны нарезать кубиками. Размер каждого – 1х1 см.
  3. Переложить подготовленные продукты в банки. Залить медом. Перемешать.
  4. Переложить в емкости и плотно закрыть крышками.

Варенье из лимонов и груш

Для приготовления понадобятся груши твердых сортов, слегка недозревшие. Варенье получается густым и ароматным.

Потребуются:

  • груша – 600 г;
  • лимон – 240 г;
  • сахар – 1 кг.

Как приготавливать:

  1. Кожуру с груш удаляют по желанию. Потом нужно разрезать и вырезать сердцевину. Нарезать небольшими ломтиками.
  2. Выжать сок с лимонов. Кожицу нарезать мелкими брусочками.
  3. Засыпать груши сахаром. Залить соком и добавить цедру. Перемешать и оставить на 12 часов.
  4. Слить сок. Вскипятить. Убрать полностью всю пену. Добавить фрукты. Варить, пока смесь не загустеет. Груши должны стать прозрачными, а сироп – темным и густым, как свежий мед.

Варенье из лимонов и бананов

Бананы следует приобретать твердыми, спелыми и насыщено-желтыми.

Потребуются:

  • банан – 480 г;
  • мята – 5 г;
  • сахар – 200 г;
  • имбирь – 5 г;
  • лимонная цедра – 20 г;
  • вода – 50 мл;
  • лимонный сок – 30 мл.

Как приготавливать:

  1. Банановую мякоть нарезать на произвольные кусочки. Добавить лимонную цедру.
  2. В воду насыпать сахар и сварить сироп. Добавить сок. Перемешать и залить бананы.
  3. Оставить на 3 часа. Поварить четверть часа. Перелить в подготовленные банки. Закатать.

Варенье из лимонов и айвы

Из-за специфического вкуса айву любят немногие, но из этого фрукта в сочетании с лимоном можно приготовить вкуснейшее варенье.

Потребуются:

  • айва – 1 кг;
  • лимон – 120 г;
  • сахар – 1 кг;
  • орехи – 230 г грецких;
  • вода – 240 мл.

Как приготавливать:

  1. Срезать шкурку с айвы. Вырезать сердцевину и нарезать на произвольные кусочки. Поместить в кипяток и поварить 7 минут. Процедить.
  2. Половину сахара залить водой. Варить до растворения. Перелить к айве и оставить на 3 часа.
  3. Насыпать оставшийся сахар. Варить четверть часа. Добавить орехи и тонко нарезанный лимон.
  4. Поварить 7 минут. Перелить в подготовленные банки. Закрыть крышками.

Предупреждение! Горячую банку нельзя переворачивать на крышку.

Варенье из лимонов с ароматом лаванды

Лаванда отлично дополняет аромат лимона и делает вкус варенья более изысканным.

Потребуются:

  • сушеные цветы лаванды – 10 г;
  • лимон – 360 г;
  • вода – 240 мл;
  • сахар – 800 г.

Как приготавливать:

  1. Нарезать цитрусы кубиками. Засыпать сахаром. Оставить на 2 часа. Должен выделиться сок.
  2. Поставить на средний огонь. Когда закипит насыпать лаванду. Варить четверть часа. Переключить режим на минимум и готовить еще полчаса.
  3. В горячем состоянии переложить в подготовленные емкости. Закатать.

Сроки и условия хранения

Для хранения подходит темное и обязательно прохладное помещение, в котором поддерживают температуру в пределах +9°…+15°С. Если десерт подвергался термической обработке, то вкус и полезные свойства сохранятся 2 года.

Зато сырой продукт для такого долгого хранения не подходит. Его срок годности составляет полгода. Поэтому заготавливать в больших объемах не рекомендуется.

Заключение

Варенье из лимона готовить легко и просто. При соблюдении рекомендаций получается у всех с первого раза. Полезное ароматное лакомство способно привести в восторг всех гостей своим удивительно нежным вкусом.

Как и сколько варить варенье из лимонов на зиму

Лимонное варенье – не только очень вкусная, но и полезная заготовка. Есть его можно как в холодном, так и горячем виде. Варенье из лимонов имеет необычный, терпкий, но приятный вкус.Такая заготовка выручит в сезон простуд, послужит отличной начинкой для пирогов и украсит любой праздничный стол. В этой статье вы найдете самые простые и проверенные рецепты как приготовить лимонное варенье в домашних условиях.

Сколько варить варенье из лимонов

Лимонное варенье на зиму нужно варить 30-60 минут после закипания. Как правило, его варят в несколько этапов. Сначала варим 30 минут на небольшом огне, убираем пену, снимаем с огня. Даем остыть и варим еще 30 минут до загустения. Разливаем по простерилизованным банкам и закатываем. Такое варенье будет хорошо храниться всю зиму при комнатной температуре.

Для повседневной еды можно сварить пятиминутку из лимонов. Их достаточно проварить в сиропе 5 минут после закипания. Хранить пятиминутку нужно в холодильнике.

Как варить варенье из лимонов кусочками с кожурой

Это лакомство будет прекрасно выглядеть даже на праздничном столе. Если хотите, можете добавлять в варенье немного мяты и корицы, будет еще вкуснее. Готовое варенье будет иметь нежный желтоватый оттенок, в нем будут плавать дольки лимона.

Ингредиенты:

  • лимоны среднего размера — 5 шт;
  • сахар — 300 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала следует помыть лимоны под проточной водой и обдать кипятком. Нарежем их на небольшие кусочки. Лучше если это будут дольки.
  2. Затем я засыпаю все сахаром и перемешиваю. Закрываю кастрюлю крышкой и выжидаю несколько часов для выделения сока. Если сильно спешите, то можете приготовить всю смесь утром и вечером уже начать готовить варенье. Лично я оставляю до утра, чтобы сок выделился, как следует.
  3. Теперь я вижу, что сахар полностью растворился. Начнем варить варенье в собственном соку на медленном огне. Я засекаю 5-10 минут.
  4. Если хотите, чтобы лакомство получилось густым, добавьте в него меньше сахара. Итого на 1 кг лимона выйдет 1 кг сахара.
  5. Варенье готово. Оно очень приятное на вкус, его можно добавить в чай, когда нет свежего фрукта.

А теперь расскажу, что делать дальше. Разливаю варенье по заранее промытым или простерилизованным банкам. Я их покупаю в магазине и тщательно дезинфицирую. Это необходимо делать для того, чтобы варенье смогло храниться всю зиму и не портиться. Банки потом нужно перевернуть вверх дном и закрыть чем-то теплым (я использую шерстяной шарф). Потом уже переворачивают их в исходное положение и кладу в погреб. Если у вас его нет, можете убрать в холодильник.

Как варить варенье из лимонов без кожуры на зиму

Лимоны в магазинах есть всегда, поэтому и варенье из этого фрукта можно готовить в течение года. Это лакомство понравится тем, кому нравятся цитрусовые. Оно будет прекрасным дополнением ко многим десертам, а также оладушкам, и кашам. Оно очень вкусное и если готовить его по этому рецепту горчить не будет.

Ингредиенты на 1 кг лимонов:

  • лимоны — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл.

Приготовление по шагам:

  1. Взять лимоны и хорошо их помыть. Затем аккуратно срезать с них тонким слоем цедру, постараться сделать так, чтобы на ней не было белого слоя. Порезать ее соломкой и переложить в емкость, в которой будет вариться варенье.
  2. Лимон аккуратно очистить от белого слоя, который дает горечь. Режем вначале дольками, удаляем косточки, а потом делим каждую на 4 части.
  3. Взвешиваем лимоны, т.к. от веса зависит, сколько сахара нам нужно взять для варенья. Если получилось 1 кг, значит для варки нужно 1 кг сахара.
  4. Также в зависимости от веса (на 1 кг лимонов) берем 1 стакан воды.
  5. Далее начинаем варить сироп. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем в нее стакан воды, добавляем сахар и ставим на огонь. Когда содержимое кастрюли закипает, убавляем огонь на минимальный. Смотрим, чтобы сироп кипел и варим 5 минут, чтобы сахар хорошо растворился.
  6. Затем добавляем в сироп лимон и цедру. Все тщательно перемащиваем, чтобы лимоны полностью покрылись сиропом. На малом огне варим 30 минут, периодически помешивая содержимое. Варенье должно кипеть постоянно.
  7. После положенного времени снимаем кастрюлю с огня и оставляем его на 1 час, чтобы оно остыло и пропиталось сиропом.
  8. Далее снова ставим варенье на огонь и после закипания снова варим на маленьком огне 30 минут, чтобы стало еще гуще.
  9. Пока наше лакомство варится, готовим банки, куда будем складывать варенье. Их нужно помыть и поместить на 5 минут в микроволновку, чтобы они простерилизовались.
  10. Крышки нужно также простерилизовать, но уже в кипящей воде в течение 3 минут.
  11. Когда варенье потомилось 30 минут на маленьком огне, разливаем его в банки. С первого взгляда оно вроде и жидкое, но после остывания загустеет.
  12. Закрываем банки крышкой.
  13. Накрываем полотенцем до полного остывания варенья.

Лимонное варенье имеет насыщенный лимонный вкус и аромат, а цвет у него получается янтарный. Хранить его желательно в прохладных условиях, можно в холодильнике, а радовать вас своим необычным вкусом оно будет в любую пору года.

Как варить густое варенье из лимонов (желе через мясорубку)

Лимон – один из самых полезных фруктов. Он укрепляет нервную систему, сердечную мышцу, улучшает пищеварение, является неблагоприятной средой для развития раковых клеток, повышает иммунитет. Содержит в себе фруктозу, сахарозу, макро-микроэлементы, а самое главное – витамин С, именно он так полезен в осенне-зимний период. Представляем вниманию очень вкусную заготовку – лимонное варенье.

Ингредиенты:

  • Лимон – 3 шт;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Вода -1/4 стакана.

Способ приготовления:

  1. Для начала лимоны положить в любую удобную посуду и обдать крутым кипятком, чтобы ушла вся горечь. Оставить на пару минут.
  2. Достать лимоны из кипятка и измельчить либо ножом, либо при помощи измельчителя, извлекая все семечки и плодоножки.
  3. В кастрюлю засыпаем 2 стакана сахара, измельченные лимоны и ¼ стакана воды.
  4. Всё тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
  5. По истечении времени поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Варить на сильном огне в течение 3 минут, не снимая пенку.
  6. После того как сироп немного выпарился, варенье можно разливать по банкам.
  7. Банки необходимо заранее простерилизовать любым удобным способом (обдать паром, прокипятить, прогреть в духовке 30 минут при температуре 100 градусов).
  8. Крышки обдать кипятком.
  9. В уже простерилизованные банки заложить ещё горячее варенье до самого края.
  10. Закрыть обычными крышками или при помощи закаточной машинки. Чтобы закрыть варенье закаточным ключом, стоит, в первую очередь, установить диск сверху крышки. Придерживать одной рукой надо за ручку, что сверху, а потом начинать крутить ее против часовой стрелки.
  11. Тару перевернуть вверх дном и проверить на герметичность, не должно возникать потёков. Если целостность нарушена, процедуру следует повторить во избежание порчи варенья.
  12. Заготовку оставить на несколько часов в тепле, заворачивая в полотенце или плед.

Хранить варенье необходимо в прохладном тёмном месте (подвал, холодильник), из-за предварительной стерилизации хранится оно отлично весь сезон. Очень актуально будет в период снижения иммунитета, риска простудных заболеваний. Витамин С в таком виде не только полезный, но и очень вкусный.

Варенье из лимонов без варки

Полезное и вкусное – варенье из лимонов. По представленному рецепту, готовится без варки, что дает возможность сохранить, как можно больше витаминов и питательных веществ. Получается очень освежающим, в меру сладким. Вполне понравится взрослым, и даже маленьким детям.

Ингредиенты:

  • лимоны – 500 г;
  • сахар – 800 г.

Пошаговой рецепт приготовления:

  1. Лимоны помыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Нарезать небольшими кусочками. Обязательно вынуть все имеющиеся косточки, иначе варенье в готовом виде будет обладать горьковатым вкусом.
  3. Нарезанные лимоны пропустить сквозь мясорубку, с самой маленькой решеткой.
  4. В лимонную смесь всыпать весь сахар и тщательно перемешать деревянной лопаткой.
  5. Перемешанную массу накрыть пищевой пленкой или простой крышкой и оставить в стороне на весь день.
  6. За время настаивания, обязательнонеобходимо несколько раз открывать крышку и хорошо перемешивать, чтобы весь сахар растаял, растворился.
  7. Вечером, емкость с лимонной массой, поставить на самую маленькую конфорку, немного прогреть и снять с плиты. Время прогревания примерно 13-14 минут не дольше. Хорошо прогретое варенье из лимонов должно иметь прозрачный оттенок, без малейших, имеющихся кристаллов сахара. Масса не должна закипеть, просто слегка прогреть.
  8. Готовое варенье переложить в чистую, стерильную банку, закрыть обычной, капроновой или винтовой крышкой, поставить для хранения в холодильник.

Вот и все варенье из лимонов без варки готово. Со временем такое лакомство в холодильнике немного загустеет, приобретет нежную, приятную, желеобразную консистенцию. В зимнее время, это варенье очень выручит, особенно тогда, когда в холодильнике отсутствуют лимоны, а варенье стоит, можно легко достать баночку и попить горячего чая, насладиться великолепным ароматом. Особенно актуальным, лимонное варенье станет в сезон простудных заболеваний, оно отлично поднимает иммунитет, помогает организму бороться с инфекциями.

Единственный минус такого чудесного, лимонного варенья, является то, что его нельзя хранить в обычном погребе, только в холодильнике. А в холодильнике не всегда имеется много места для хранения зимних заготовок. Но все же, двумя-тремя баночками такого полезного лакомства стоит запастись. Так что готовьте, удивляйте родных, близких вкусными, ароматными и сладкими заготовками к зиме.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=rtqKa5OYEHo https://www.youtube.com/watch?v=G9XpteU-vjw https://www.youtube.com/watch?v=dalvAod7bfk https://www.youtube.com/watch?v=xucrwzKftmc

[свернуть]

домашние рецепты приготовления угощения из лимона, с имбирем на плите, в мультиварке


Польза и вред лимонов

Родиной цитрусовых считается Индия, а именно местность у подножия Гималаев, а также Юго-Восточная Азия. Благоприятный теплый и влажный климат способствуют тому, что лимоны цветут и плодоносят 2-3 раза в год. Из Индии это растение распространилось на европейскую территорию, и сегодня его можно увидеть даже на домашних балконах.

Состав лимонов можно смело назвать уникальным. В желтых плодах содержится огромное количество витамина C, A, B1, B2, D и P, а также пектин, биофлавоноиды, органические кислоты, эфирные масла. В семенах растения находится жирное масло и горькое вещество лимонин. Высоким содержанием эфирного (лимонного) масла объясняется приятный и одновременно резкий аромат цедры. Калорийность 100 граммов плодов составляет всего 16 ккал.

В чем же заключается польза и вред лимонов для организма? Следует отметить несколько наиболее важных моментов:

  1. Плоды обладают ярко выраженным антисептическим действием. Лимонный сок рекомендуется употреблять для профилактики атеросклероза, мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ, геморрое. Можно добавлять его в чай или в заправку для салатов.
  2. Лимонный сок будет полезен и при воспалительных заболеваниях ротовой полости и глотки. Достаточно обеспечить регулярные полоскания раствором, приготовленным из 120 мл воды и сока половины лимона.
  3. Желтый цитрусовый плод стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, способствует снижению уровня холестерина в крови.
  4. Лимонная цедра нередко помогает при начинающейся ангине. На воспаленные слизистые оболочки горла благотворно влияют и эфирные масла, и лимонная кислота, содержащиеся в кожуре.
  5. Лимоны употребляются при авитаминозе, вирусных и инфекционных заболеваниях, отложениях солей и ревматизме.
  6. Лимонная кожура отлично справляется с головной болью.

Этот цитрусовый плод рекомендуется употреблять при заболеваниях сердца и включать в свой рацион беременным женщинам.

Как сварить джем из лимонов?

Представленный ниже рецепт имеет португальские корни. Аналогичное лакомство также можно сварить из лайма или апельсина. В том же рецепте используется только лимон с сахаром и немного воды. Из 10 спелых плодов общим весом 1,5 кг получается примерно 3 литра очень вкусного желе.

Лимонный джем в домашних условиях готовится в такой последовательности:

  1. Маленьким острым ножом с лимонов срезается желтая кожура и нарезается тонкой соломкой.
  2. Очищенные плоды разрезаются напополам.
  3. С помощью соковыжималки или вручную с них выдавливается сок.
  4. Цедра и лимонный сок помещаются в кастрюлю и заливаются водой (2 л).
  5. В сложенную в 2 слоя марлю или нейлоновый мешочек складывается белая кожура и косточки. Мешок затягивается и опускается в кастрюлю с водой и соком.
  6. Содержимое кастрюли доводится до кипения и, не накрывая крышкой, компот варится 1-3 часа. За это время количество воды должно уменьшиться в 2 раза.
  7. Мешочек вытащить, дать слегка остыть и тщательно отжать руками над кастрюлей. Теперь его можно смело выбрасывать.
  8. В кастрюлю с лимонным компотом добавить сахар (2 кг) и на среднем огне продолжить варить джем в течение 20 минут.
  9. Содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам. Горячий джем будет жидким, а после остывания станет густым. Хранить банки рекомендуется в холодильнике.

Янтарный десерт

Как еще можно сделать лимонный джем? Рецепт в большинстве случаев включает в себя только три основных ингредиента. Различие состоит лишь в технологии приготовления конкретного продукта. Один из вариантов предусматривает использование следующего соотношения ингредиентов: на каждые полтора килограмма лимонов — 2 килограмма сахара и 2 литра воды.

После того как все продукты будут на столе, можно начинать готовить лимонный джем.

Рецепт в этом случае немного сложнее предыдущих вариантов:

  1. Свежие спелые плоды нужно сначала вымыть, а затем хорошенько просушить.
  2. Острым тонким ножом аккуратно срезать цедру и порезать ее соломкой.
  3. Оставшуюся мякоть разделить на две части и выжать из нее весь сок. Остатки продуктов не выбрасывать.
  4. В кастрюлю засыпать цедру, а также вылить отмеренное количество воды и сок. Емкость поставить на плиту и варить на малом огне без крышки от одного до трех часов. Остатки мякоти вместе с косточками сложить в марлевый мешочек и также поместить его с кастрюлю. За все время варки объем содержимого должен уменьшиться вдвое.
  5. По окончании мешочек с мякотью необходимо достать, остудить и хорошенько отжать. Полученный продукт нужно добавить в кастрюлю, а выжимки – выбросить.
  6. После этого кастрюлю снова нужно поставить на плиту и постепенно добавить к смеси сахар. После закипания продукту надо дать повариться 15 минут. Полученную массу обязательно нужно проверить на тягучесть. Капля такой смеси не должна растекаться на тарелке.

Теперь готовый джем можно раскладывать в банки и отправлять в прохладное место на хранение.

Вкусное лимонное лакомство в мультиварке

Главное преимущество такого способа приготовления состоит в том, что можно вовсе не беспокоиться о возможном пригорании джема ко дну кастрюли. В целом, желеобразный десерт получается таким же вкусным, но хлопот с ним намного меньше.

Пошагово джем из лимонов в мультиварке готовится в определенной последовательности:

  1. Спелые плоды (6 шт.) тщательно помыть, сложить в миску и на 2 минуты залить кипятком.
  2. Нарезать лимоны с кожурой тонкими ломтиками, одновременно удаляя косточки.
  3. Переложить ломтики в чашу мультиварки, залить водой (1,2 мл).
  4. Включить программу «Мультиповар» и выбрать время приготовления 160°. Как только вода в чаше закипит, температуру следует уменьшить до 130° и продолжать варить лимоны еще 50 минут.
  5. В чашу насыпать сахар (1,2 кг). Продолжать варить джем еще 1 час при этой же температуре.
  6. Лакомство разложить по стерилизованным банкам, закатать консервным ключом и укутать пледом. Оставить банки в тепле до полного остывания.

Лучшие рецепты

Уникальностью этого десерта является то, что на основе базового варианта готовится множество новых интересных лакомств. В него добавляются пряности, фрукты, апельсины, имбирь.

Быстрый рецепт

Для получения джема необходимо:

  • лимон – 1 килограмм;
  • вода – 130 миллилитров;
  • сахар – 1 килограмм.
  1. Лимоны почистить щеткой. Проварить 5 минут.
  2. Порезать дольками или кубиками, по желанию.
  3. Из воды и сахара сварить сироп, выложить цитрусовые, проварить 30-40 минут. При желании добавить ваниль.
  4. Проверить готовность, выложив немного на тарелку.
  5. Разложить по подготовленной таре и закрыть.

Лимонный джем с кусочками фруктов

Для разнообразия можно использовать клубнику, смородину, яблоки, груши, сливы, ананасы, манго, физалис.

Джем варится по схеме, указанной выше. Кусочки фруктов добавить за 15 минут до окончания варки.

Рецепт для мясорубки

Приготовление с помощью мясорубки позволит получить джем однородной консистенции. Набор компонентов используется такой же, как и в быстром рецепте. Дополнительно использовать можно корицу, ваниль.

  1. Лимоны вымочить 10 минут в кипятке. Разрезать, извлечь косточки и перекрутить.
  2. Всыпать указанное количество сахара.
  3. Прокипятить в течение получаса и разложить по банкам.

С добавлением воды

Используется классический набор ингредиентов.

  1. Лимоны выдержать 10 минут в кипятке.
  2. Нарезать тонкими колесиками, залить литром воды и выдержать 10 часов.
  3. Проварить четверть часа, всыпать сахар и продолжить варку около часа. За это время жидкость испарится, дольки станут прозрачными.

Из сока лимона

Джем из сока получится прозрачный, с солнечным отливом.

  1. 1 килограмм лимонов вымыть, порезать, пропустить через соковыжималку.
  2. Жмых выложить в марлевую ткань, он будет находиться в соке в процессе варки. Вещества, находящиеся в шкурке, позволяют массе быстрее загустевать.
  3. В сок высыпать 1,2 килограмма сахара и варить полчаса.
  4. Вынуть мешочек со жмыхом, массу разлить по подготовленной таре.

С цедрой

Джем с кожурой в готовом виде выглядит, как с цукатами. Используется классический набор компонентов.

  1. Отделить кожуру, замочить на час в холодной воде. Жидкость слить и замочить повторно.
  2. Порезать кожуру кубиками, засыпать сахаром и проварить 10 минут.
  3. Лимоны измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить к кожуре, проварить еще четверть часа. Разложить по банкам.

Без варки

Такой джем называется «Витаминка». Не только вкусное, но и неимоверно полезное блюдо. Отсутствие термической обработки позволит сохранить максимум витаминов.

  1. Килограмм лимонов выдержать в кипятке 10-15 минут. Жидкость слить и высушить. Плоды должны быть полностью сухими, иначе джем забродит.
  2. Перекрутить через мясорубку, всыпать 1,5 килограмма сахара. Дать постоять четверть часа, периодически помешивая, чтобы он растворился. Выложить в стерилизованную, сухую емкость и хранить в холодильнике.

С апельсинами

Апельсины придадут лимонному джему яркости, аромата и насыщенности.

  • апельсин – 450 грамм;
  • лимон – 450 грамм;
  • сахар – 1 килограмм.
  1. Цитрусовые вымыть. С апельсинов снять шкурку. Порезать дольками, удалить косточки. Засыпать сахаром.
  2. Из лимонов выжать сок руками. Вылить к апельсинам.
  3. Выжатые лимоны порезать полосками, залить литром воды, проварить 5 минут, слить жидкость, залить повторно и варить полчаса.
  4. Через сито слить жидкость с лимонов в апельсины. Проварить полчаса и взбить блендером.
  5. Порезать цедру апельсинов тонкой соломкой или маленькими кубиками, выложить в лимонно-апельсиновую смесь и варить еще четверть часа.
  6. Разложить в подготовленную тару.

С имбирем

Лимон с имбирем – сочетание не только вкусное, но и полезное.

  • лимоны – 1 килограмм;
  • имбирь – 230 грамм;
  • сахар – 1 килограмм.
  1. Из одного лимона выдавить сок, остальные проварить 10 минут.
  2. Порезать кусочками, убрать косточки и взбить блендером. Вылить приготовленный сок.
  3. Засыпать сахаром и проварить полчаса.
  4. Имбирь очистить, натереть и добавить к лимону. Проварить еще 10 минут, разложить в банки.

С апельсинами и имбирем

Лимонно-имбирный джем с апельсинами готовится согласно предыдущей рецептуре. 450 грамм апельсинов порезать кусочками, взбить блендером вместе с апельсинами. Количество сахара увеличить на 200 грамм.

С корицей и ванилью

Джем с пряностями имеет пикантный нежный вкус. При желании можно воспользоваться только ванилью. Джем готовится согласно быстрому рецепту. За 10 минут до окончания термической обработки добавить 5-7 грамм ванили и половину палочки корицы.

С желатином

Если хозяйка сомневается в результате, в том, что масса зажелируется, можно воспользоваться желатином. Джем готовится по любому из предложенных рецептов.

  1. На указанное количество продуктов необходимо 15 грамм желатина. Его необходимо залить 100 миллилитрами воды, подождать, пока набухнет.
  2. В конце варки выложить в горячий джем, прокипятить 2-3 минуты. Разложить по банкам.

С киви, бананами и апельсином

Такой джем готовится согласно рецепту с апельсинами. За 10 минут до окончания варки добавить взбитые блендером 2 киви и 2 банана.

С мускатным орехом

Мускатный орех придаст особой пикантности джему. Вкус «на любителя», но попробовать стоить. Готовится по принципу рецепта с ванилью и корицей, только необходимо еще добавить 5 грамм мускатного ореха.

В хлебопечке

Эта помощница быстро и без хлопот сделает прекрасный вкусный десерт. Набор компонентов – согласно классической быстрой рецептуре.

  1. Лимоны отварить 10 минут, порезать маленькими дольками, выложить в хлебопечку.
  2. Всыпать указанное количество сахара, выставить необходимый режим. Если такового нет, выставить режим, предполагающий приготовление 1,5 часа.
  3. Готовый джем разложить по банкам.

Рецепт конфитюра в мультиварке

Набор компонентов можно использовать из любого рецепта, главный секрет состоит в том, что мультиварка сделает этот джем без затрат сил и времени хозяйки.

  1. Проварить лимоны 10 минут. Мелко порезать, выложить в чашу мультиварки.
  2. Всыпать сахар, подождать полчаса, пока отделится сок.
  3. Выставить режим «Выпечка» на 1 час при 120 о .
  4. Разложить по банкам готовый джем.

Лимонный джем с имбирем

Употребление такого желе — это отличный способ поддержать свой иммунитет. В рецепте лимонного джема с имбирем в качестве одного из ингредиентов указана корица. Между тем, при желании эту пряность можно не добавлять.

Пошагово джем из лимонов с имбирем готовится в следующей последовательности:

  1. Спелые цитрусовые плоды (1 кг) очищаются от кожуры и нарезаются ломтиками. Белую часть лимона нужно постараться срезать.
  2. Имбирь (50 г) нарезается небольшими кубиками.
  3. Сложить в кастрюлю лимонные дольки и имбирь, засыпать сахаром. По желанию добавить молотую корицу и ванилин. Оставить лимоны в кастрюле на 1 час, чтобы они пустили сок.
  4. Включить плиту. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести лимоны с соком и сахаром до кипения. Варить джем не более 5 минут. Кастрюлю снять с огня и остудить.
  5. Повторить процедуру еще дважды. Благодаря медленной варке и полному остыванию джем приобретет янтарный цвет и станет густым. Хранить его рекомендуется в стеклянной банке в холодильнике.

Как приготовить варенье из апельсинов и лимонов без варки

Благодаря лимонному варенью вы получите заряд хорошего настроения и витамина С. Красивое, вкусное лакомство подойдет для чая, кофе, бутерброда. В варенье вкусно макать круассаны, пшеничные булочки или блины. Готовим из апельсинов и лимонов без варки. На 500 г цитрусов возьмите 800 г сахара. Далее действуйте по рецепту:

  1. Тщательно промойте цитрусы. При возможности потрите новой жесткой губкой.
  2. Нарежьте апельсины и лимоны вместе с кожурой. Попутно удаляйте косточки.
  3. Пропустите массу через мясорубку.
  4. Смешайте с сахаром. Перемешайте.
  5. Накройте крышкой. Дайте настояться. Через час снова перемешайте.
  6. Поставьте на умеренный огонь. Проварите 10 минут. Когда сахар полностью растворится, переложите массу по банкам. До востребования держите в холодильнике.

Суть рецепта – сварить сироп из сахара и воды. Смешать с сиропом нарезку лимонов. Через какое-то время лимоны впитают сладость. Получится очень вкусно.

Ингредиенты:

  • сахар и лимоны – пропорции 1:1;
  • вода – примерно 100 мл на 1 кг сахара.

Как готовить:

  1. Лимоны выложите в железное сито. Поставьте в раковину. Залейте фрукты крутым кипятком. Подождите 2 минуты. Остудите холодной водой из-под крана. Вытрите полотенцем.
  2. Нарежьте фрукты тонкими кружками. Хорошо использовать специальные овощерезки. Ломтики получаются одинаковые, почти прозрачные.
  3. В кастрюле смешайте воду с сахаром. По желанию сюда добавляются молотые специи или ваниль. Подойдут любые специи, которые допустимо положить в сладкие блюда.
  4. Перемешайте сладкую воду. Доведите до кипения. Проварите минуту. Снимите с огня.
  5. Переложите лимоны вместе с выделившимся при нарезке соком в сироп. Аккуратно перемешайте. Пригладьте верх. Будет отлично, если все кусочки покроются сиропом. Дайте смеси постоять до остывания.
  6. Перемешайте. Разложите по чистым сухим банкам. Емкости и крышки предварительно лучше простерилизовать. Держите лимонное варенье в холодильнике или холодной кладовой.

Предлагаем ознакомиться Как оформить деревенский двор

Вкусное цитрусовое варенье из лимонов без варки – хитовый рецепт. Это и витамины, и лакомство, и средства от простуды, для иммунитета. 2-3 небольших баночек хватит, чтобы без болезней пережить холодной время года. Чего мы вам и желаем. До скорых встреч, друзья. Пока-пока.

Лимонный джем без варки

Чтобы сохранить максимум витаминов и полезных веществ, содержащихся в цитрусовых, их не рекомендуется подвергать термической обработке. Поэтому в следующем рецепте джем будет готовиться без варки. Для такого лакомства понадобится только два ингредиента: лимон с сахаром.

Для приготовления джема 500 г лимонов нужно тщательно помыть и сложить в миску. Затем цитрусовые на 1 минуту заливаются кипятком. Это позволит избавиться от воска на поверхности плодов. После этого каждый лимон разрезается на несколько частей и перекручивается на мясорубке.

В полученную массу добавляется сахар (1 кг). Сладкая лимонная смесь перемешивается и раскладывается по банкам. Хранится такой джем в холодильнике около двух недель. Чтобы увеличить срок хранения, лимонную массу нужно будет проварить с сахаром в течение нескольких минут.

Лимонный сахар

Понимая пользу известного цитруса, заботливые хозяйки стараются сделать так, чтобы этот продукт в доме всегда был под рукой. Поэтому они приспособились просто хранить в стеклянных банках порезанный кружочками лимон с сахаром. Но такой способ себя не оправдал. Ароматный сироп обычно выпивался в первую очередь, а дольки со временем вяли, и их приходилось выбрасывать. По сути, ценнейший продукт отправлялся в мусорное ведро. Чтобы такого не произошло лимон с сахаром лучше готовить другим способом. Для этого понадобится обычная стеклянная банка с винтовой крышкой и погружной блендер. Этот рецепт предусматривает наличие основных компонентов в следующем количестве: плоды лимонов и сахар в соотношении 1:1,5 (для тех, кто любит сладкое, можно брать пропорцию 1:2).

Такой продукт в народе получил название «лимонный сахар». Готовить его очень просто:

  1. Сначала плоды надо тщательно вымыть щеткой под горячей водой.
  2. Срезав задние и передние торцевые части, острым ножом разделить каждый лимон на дольки.
  3. Заготовки сложить в банку и измельчить с помощью блендера.
  4. В полученное пюре засыпать сахар и перемешать до получения максимально однородной массы.

Готовый состав является неплохой альтернативой джему. Его можно добавлять в чай, летние коктейли, рулеты и торты. Кроме того, им хорошо поливать мороженое или творожные запеканки.

Английский джем с лимоном к завтраку

Бутерброд с таким желеобразным десертом обеспечит полезными витаминами и подарит хорошее настроение на целый день. Рецепт лимонного джема к завтраку заключается в следующем:

  1. Цитрусовые плоды (2 шт.) тщательно вымыть, обдать кипятком и разрезать на несколько частей.
  2. Сложить лимоны в блендер, добавить стакан сахара и сырое яйцо. Измельчить ингредиенты до однородного состояния.
  3. Добавить в лимонную массу 100 г мягкого сливочного масла. Переложить джем в сотейник и поставить его на огонь на пару минут, чтобы масло растопилось. Остудить лимонную массу, переложить в стеклянную банку, а утром можно подавать к завтраку.

Варенье из фейхоа с лимоном без варки

Варенье из фейхоа. Слышали когда-нибудь? Фейхоа – это ягода, которая растет на кустарнике. В России растет на Кавказе. Очень теплолюбивое растение, родом из Бразилии. Из фейхоа получается вкусное варенье. Подчеркнуть вкус необыкновенной ягоды поможет лимон. С цитрусом варенье станет просто кладезем витаминов.

Что потребуется:

  • 1 кг фейхоа;
  • половина небольшого лимона;
  • 1 кг сахара.

Как готовить:

  1. Сполосните ягоды. Срежьте с каждой кончики. С одного конца у ягоды будет сухой остаток от цветка, с другой ничего.
  2. Измельчите ягоды через мясорубку. Нет мясорубки? Возьмите измельчитель блендера. Потом еще пробейте погружным блендером. Масса должна быть максимально однородной.
  3. Смешайте пюре с сахаром. Добавьте лимонный сок. Перемешайте. В принципе лимонного сока допустимо использовать больше. К примеру, не от половины, а от целого фрукта.
  4. Разложите по сухим стерилизованным банкам. Держите в холодильнике. Один нюанс. При хранении сверху варенья в банке может образоваться темная поверхность. Не бойтесь. Ложкой снимите темный слой или перемешайте. Дело в том, что в фейхоа много железа. Оно имеет свойство окисляться. Но варенье от этого не теряет своих ароматических и вкусовых свойств. Аромат тропический. По вкусу напоминает сразу ананас и клубнику.

Лимонный джем с желатином

Такое лакомство по консистенции напоминает желе. Оно получается очень вкусным и ароматным. Рецепт джема из лимона состоит из нескольких шагов:

  1. Со спелых цитрусовых фруктов (4-5 шт.) с помощью терки снимается цедра.
  2. Лимоны разрезаются и разделяются на дольки. По возможности с них нужно удалить всю горькую пленку и нарезать небольшими кусочками.
  3. В кастрюлю сложить цедру и мякоть, сверху засыпать сахаром (300 г).
  4. Варить лимонную массу на небольшом огне 30 минут.
  5. В это время замочить пачку желатина (8 г) в 100 мл холодной воды.
  6. Разбухший желатин вылить в лимонный джем. Прогреть массу в течение одной минуты и переложить в банку.

Вкусное варенье из яблок с лимоном без варки

Для варенья из яблок берите спелые сладкие или чуть кислые фрукты. На 15 средних яблок потребуется 1 крупный лимон или апельсин. Время готовки максимально сокращено. Основное время уходит на нарезку продуктов.

Что взять:

  • 15 спелых яблок;
  • 1 лимон;
  • специи по вкусу;
  • 1 кг сахара.

Ход приготовления:

  1. Лимон промойте. Ошпарьте кипятком. Снимите цедру теркой. Сам фрукт разрежьте, выжмите сок.
  2. В кастрюлю высыпьте сахар. Добавьте цедру, сок лимона.
  3. Яблоки промойте. Очистите. Нарежьте мелким кубиком.
  4. Пересыпьте яблоки к сахару. Перемешайте. Закройте крышкой. Дайте постоять 2-3 часа.
  5. Как только сахар растворится, поставьте на огонь. Прогрейте до кипения. Времени уйдет около 13 минут. Снимите с огня. Расфасуйте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками. До остывания держите на столе. Потом уберите в прохладу.

Десерт из лимонов с мускатным орехом

В домашних условиях можно приготовить отличное средство от простуды и профилактики гриппа. Лимонный джем, по рецепту предложенному ниже, практически не варится, а значит, витамины в нем практически не разрушаются. Кроме того, он отлично подходит в качестве начинки к любой выпечке, блинам и оладьям.

Приготовить джем очень просто, если соблюдать определенный порядок действий:

  1. Лимоны (2 шт.) нарезаются небольшими кусочками, чтобы из них можно было без труда извлечь все косточки.
  2. Измельчить плоды на мясорубке.
  3. Засыпать полученную массу сахаром (400 г) и оставить в таком виде на сутки, чтобы лимоны пустили сок.
  4. Поставить кастрюлю на плиту, добавить щепотку мускатного ореха.
  5. Довести лимонную смесь до кипения и сразу же снять с огня.
  6. Теперь конфитюр можно разливать по банкам.

Простейший вариант

Джем лимонный – это лакомство, которое имеет достаточно обширную область применения. Его можно подавать как десерт к чаю, намазывать на кусок хлеба, а также использовать в качестве начинки при выпечке булочек и пирогов. Самый простой вариант приготовления этого продукта требует наличие эмалированной посуды и минимального набора исходных компонентов: лимон, вода и сахар в соотношении 1:2:3.

Готовить джем лимонный не сложно. Весь процесс состоит из пяти последовательных этапов:

  1. Сначала цитрусы нужно хорошенько вымыть, а затем аккуратно порезать острым ножом на мелкие дольки. При этом необходимо удалять все косточки, иначе готовый продукт будет иметь чуть горьковатый привкус.
  2. Кусочки лимонов залить водой и оставить в таком положении на 1 сутки.
  3. На следующий день массу необходимо поставить на огонь и варить, пока кожура не станет совсем мягкой.
  4. После этого нужно добавить сахар и продолжать кипячение еще минут 20.
  5. Готовый джем переложить в стерилизованные стеклянные банки.

Для постепенного остывания их лучше сразу поставить в емкость с горячей водой. Так можно будет избежать образования нежелательных комков.

Рекомендации по приготовлению

Следующие советы помогут сварить вкусный и полезный лимонный джем:

  1. Чем больше время термической обработки лакомства, тем дольше оно может храниться, но тем меньше в нем сохраняется витаминов.
  2. Для джема рекомендуется брать именно спелые лимоны, в которых много сока и мало горечи. По сравнению с недозревшими плодами весят они немного больше.
  3. Перед тем, как измельчать лимоны на мясорубке из них нужно обязательно извлечь косточки. В противном случае в готовом джеме будет чувствоваться неприятная горечь.
  4. Вкус желе получится более пикантным, если добавить в него корицу или мускатный орех.

Надеемся, что статья оказалась для вас полезной.

ᐉ Варенье из лимона без кожуры на зиму рецепт

Лимонное варенье на зиму — два простых рецепта: с цедрой и без

Варенье из лимона понравится всем, без исключения. Нежное, с приятной кислинкой, бодрящим ароматом и фантастически красивое на вид. После ложечки лимонного варенья уйдет мигрень и быстрее вылечиться простуда. Но, будет ошибкой думать, что лимонное варенье готовят исключительно для лечения. Это прекрасный самостоятельный десерт, или начинка для нежного бисквитного рулета.

Некоторых отталкивает горькая кожица лимона. Они не любят цукаты и для таких приверед есть рецепт нежного варенья.

Лимонное варенье: «нежное»

  • 1 кг лимонов;
  • 0.5 кг сахара;
  • 250 гр воды.

Вымойте лимоны в теплой воде со щеткой. Если вы планируете далее использовать кожуру для цукатов, или просто засушить цедру, окатите их кипятком.

Оботрите лимоны бумажным полотенцем насухо, снимите с них кожицу и нарежьте на небольшие дольки. Обязательно избавьтесь от косточек, они очень горькие и напрочь испортят десерт.

Влейте в кастрюлю из нержавейки воду и всыпьте сахар. Поставьте на плиту и сварите сироп. Как только сахар растворится, засыпьте в сироп нарезанные дольки лимона.

Доведите варенье до кипения, очень аккуратно помешайте его деревянной ложкой и уберите кастрюлю с плиты.

Дайте варенью отдохнуть и остыть.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, и проварите 5 минут. Таких подходов с кипячением и остыванием нужно сделать 3-5, в зависимости от того, насколько густое варенье вы хотите получить.

Лимон сам по себе прекрасный консервант, а в паре с сахаром, срок хранения такого варенья и вовсе превышает все разумные пределы. И все же, соблюдайте правила гигиены: разливайте варенье только в стерилизованные банки и храните его в прохладном месте.

Рецепт лимонного варенья с цедрой

Цедра может несколько горчить, если ее предварительно не обработать, но если вас это не пугает, можно просто нарезать лимоны, вместе с кожурой.

Но, я предлагаю альтернативный вариант, который понравится всем.

Итак, вымойте лимоны и острым ножом снимите кожуру. Сами плоды нарежьте, пересыпьте сахаром и оставьте, чтобы они пустили сок.

Нарежьте кожуру на тоненькие полосочки. Можно брать не всю цедру, а с одного, или двух лимонов. Остальное оставьте на цукаты, или засушите.

В кипящую воду засыпьте нарезанную кожуру и отваривайте ее в течении 10 минут.

Слейте воду и добавьте отваренную цедру к лимонам. Если лимоны дали мало сока, долейте воды и поставьте кастрюлю на плиту. Накройте кастрюлю крышкой и варите лимонное варенье в течении 20-30 минут. После этого, разлейте горячее варенье по баночкам и закройте их крышками.

Лимонное варенье достаточно стойкое и особых условий для его хранения не нужно. Главное – это отсутствие прямых солнечных лучей и обычная комнатная температура.

Смотрите видеорецепт — как приготовить варенье из лимона на зиму:

Варенье из лимонов – 5 очень вкусных рецептов

Ксения Гарастюк • 14.09.2018

Кто не знает, что лимон – это природный хранитель витамина С, незаменимое натуральное лекарство зимой и бодрящий и тонизирующий фрукт летом. Варенье из лимонов — это не только ароматное лакомство, напоминающее о лете, но и спаситель от вредных бактерий и микробов.

Цитрусовый насыщенный вкус порадует любителей кислого. Варенье можно использовать как начинку для десертов или делать с ним лимонад, добавив пару веточек мяты и лёд. Лимонный джем – это ещё и один из компонентов соуса, который подают к курице или рыбе.

Варить жидкое лакомство лучше из свежих фруктов. Чтобы определить степень зрелости лимона, потрите его шкурку пальцем. Если почуете цитрусовый аромат – плод свежий, если запах будет едва уловим, то лимоны залежались.

Когда готовите варенье из лимонов на зиму, нужно исключить любую возможность соприкосновения фруктовой массы с металлами. Это значит, что варить джем нужно в кастрюле из нержавеющей стали, мешать варенье только деревянной ложкой. Иначе сладкая масса может окислиться и приобрести ржавый оттенок, да и в пищу такое варенье уже будет непригодно. По этой же причине нельзя переворачивать закрученные банки – чтобы лимонная масса не коснулась металлической крышки.

Есть одна хитрость, которая сделает лимоны ароматными и сочными: опустите целые плоды в кипящую воду на пару минут. Достаньте, а дальше действуйте по рецепту.

Содержание статьи

Классический рецепт лимонного варенья

Перед тем, как готовить из фруктов, обязательно промойте их вместе с мылом – кожура впитывает вредные вещества, их нужно все удалить.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг лимонов;
  • 2 кг сахара;
  • 750 мл воды.

Приготовление:

  1. Лимоны со шкуркой нарежьте полукольцами.
  2. Уложите в кастрюлю, залейте водой.
  3. Засыпьте половину указанного количества сахара. В процессе варки постоянно помешивайте и снимайте пенку.
  4. Варите четверть часа.
  5. Снимите с плиты, накройте кастрюлю и дайте настояться 5-6 часов.
  6. Снова доведите лимонную массу до кипения. Добавьте оставшийся сахар. Варите 15 минут. Оставьте ещё на 5-6 часов.
  7. Разлейте по банкам, закатайте.

Варенье из лимонов и кабачков

Оригинальный компонент в составе варенья ничем себя не обнаруживает – обычно никто не верит, что в сладком и восхитительно ароматном сиропе скрывается кабачок. Берите только молодой овощ, перезрелый кабачок испортит вкус варенья.

Ингредиенты:

  • 500 гр. кабачков;
  • 1 лимон;
  • 500 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Кабачок нарежьте вместе с кожицей средними кубиками.
  2. Лимон нарежьте также, соблюдая тот же размер кусочков, шкурку не снимайте.
  3. Уложите в нержавеющую ёмкость овощ и фрукт, засыпьте сахаром.
  4. Перемешайте. Оставьте на пару часов. За это время продукты дадут сок.
  5. Поставьте на плиту, дайте закипеть, варите 10 минут. Дайте настояться варенью 5-6 часов.
  6. Снова доведите до кипения, прокипятив массу 10 минут. Настаивайте ещё 6 часов. Разложите по банкам.

Варенье из лимонов и апельсина

Для цитрусового варенья рекомендуется полностью очищать дольки фруктов от плёнки. Это сделает джем нежным и мягким. Апельсины лучше брать с тонкой кожурой – они как правило, слаще.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Помойте все фрукты. Срежьте шкурку. Нарежьте её тонкой соломкой. Можно использовать специальный инструмент для снятия цедры.
  2. Разделайте лимоны и апельсины на дольки, снимите с них кожицу и удалите семечки.
  3. Нарежьте дольки кубиками. Уложите в нержавеющую ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа.
  4. Добавьте к массе срезанную ранее цедру.
  5. Поставьте на плиту, дайте закипеть. Варите на сильном огне 5-6 минут, затем убавьте мощность до средней и варите ещё 40 минут.
  6. Дайте варенью остыть и разложите по банкам.

Лавандово-лимонное варенье

Запах лаванды идеально дополняет цитрус. Вы можете добавить ароматное растение в варенье из долек лимона или нарезать фрукт кубиками – тонкий чуть терпкий привкус будет уместен при любой консистенции. Можете также добавить щепотку ванили – она раскроет лавандово-лимонное сочетание, только не переборщите со специей.

Ингредиенты:

  • 3 лимона;
  • 800 гр. сахара;
  • 1 ч.ложка засушенных цветков лаванды;
  • щепотка ванили;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

  1. Лимоны тщательно промойте, нарежьте вместе со шкуркой дольками или кубиками.
  2. Уложите цитрус в ёмкость, засыпьте сахаром. Оставьте на пару часов.
  3. Поставьте закипать на плиту. Добавьте лаванду и ваниль. Варите на сильном огне 15 минут, затем сбавьте до среднего и подержите ещё полчаса.
  4. Разложите по банкам.

Лимонное варенье с имбирём

Имбирь придаёт не только своеобразный вкус, но и многократно увеличивает пользу. С таким вареньем зимой не страшна простуда. Если хотите ускорить процесс – пропустите лимоны через мясорубку, тогда их не придётся настаивать несколько часов в сахарном сиропе.

Ингредиенты:

  • 2 лимона;
  • корень имбиря, толщиной 5 см;
  • 300 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Лимоны промойте, нарежьте кубиками вместе с кожурой. Засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа.
  2. Вскипятите в кастрюле, добавив тёртый имбирь. Варите 10 минут. Дайте настояться варенью 6 часов.
  3. Ещё раз вскипятите и снова оставьте на 6 часов.
  4. Разложите по банкам.

Лимон сочетается с лавандой, имбирём, дополняется кабачками и апельсином. Но из одних лимонов получается отменное лакомство. Вы можете немного поэкспериментировать и добавить других специй к ароматному цитрусу – корицу, гвоздику.

Лимонное варенье (без цедры)

Подойдёт для тех, кто предпочитает не только приторно-сладкие лакомства, но приятную кислинку и лёгкое послевкусие горечи. Это варенье не обладает сверхъестественными способностями, но может с лёгкостью поднять настроение!

1. Для приготовления лимонного варенья нам понадобятся:

— 7-10 спелых лимонов;
— сахарный песок 500 гр.

— доска для резки овощей и фруктов;
— острый нож для фруктов;
— миска для лимонов и косточек;
— ковш из нержавеющей стали с ручкой.

Лимоны тщательно вымыть в тазике, очистить от кожуры;

Мелко нарезать, одновременно извлекая косточки.
Осторожно, в лимонах очень много сока! Лучше использовать доску со стоком.

Нарезанные лимоны высыпать в ковш, засыпать сахарным песком, тщательно перемешать.

Поставить ковш на плиту, нагреть (помешивая), но не кипятить, дать остыть. Через 12 часов повторить процедуру нагревания, помешивания и остывания (всего проделать 3 цикла через каждые 12 часов).

Остывшее варенье выложить в красивую баночку с плотной крышкой и хранить в недоступном для детей месте.
Приятного аппетита!

Столько слюны при прочтении рецепта у меня ещё не выделялось 🙂 спасибо, автор.

А я помню, как в застойные годы, когда лимоны были сезонным продуктом, мама резала на кружочки лимон прямо с кожурой, пересыпала сахарным песком(слой кружочков, слой сахара) прямо в баночке и убирала в холодильник до «лучших времен». Когда цитрусовые исчезали с прилавков, баночка извлекалась и по одной-две дольки в чай. Вкуснятина. И что удивительно, два-три месяца стояли без плесени и порчи.

мясорубку нужно собирать, потом разбирать, потом мыть, сушить. я тут чик чик и всё))

А цедру мееленько порезать, слегка подвялить и добавить в чай — одна столовая ложка на 100 граммовую пачку. Остальное ссыпать в баночку с плотной крышкой и убрать в морозилку.

Да лимон вообще штука универсальная.

Мне запах цедры не понравился, так что. Хорошее решение, я не против =)

ТС, спасибо тебе от всей души, за напоминание про лимонное варенье! Я его уже лет 30 не ел, но до сих пор помню, какая это вкуснятина! Сегодня же сделаю!

Не за что. на самом деле, мне не понравился запах цедры этого сорта, а купил я их много, чтоб не бегать в магазин на новогодние праздники. Пришлось сделать варенье)))

Источники:

Лимонное варенье на зиму — два простых рецепта: с цедрой и без

http://pipla.ru/10373-varene-iz-limonov/

http://pikabu.ru/story/limonnoe_varene_bez_tsedryi_7130833

Варенье из лимона с кожурой через мясорубку на зиму

Лимон — плод цитрусового растения, отличающийся особой кислостью. Многие побаиваются этого фрукта, а употреблять в первозданном виде без сахара и чая могут лишь настоящие смельчаки. Однако из него получается великолепнейшее варенье, которое полюбится всем.

Оно отдает приятной кислинкой и излечит любую простуду. Лимонное варенье приятно есть с чашечкой чая в холодный зимний вечер. Но как же его приготовить?

Польза и вред лимонного варенья

Все еще с детства знают, что лимон – кладовая витаминов и полезных веществ, и это нельзя отрицать. Мы часто используем этот фрукт при простуде, добавляем в чай, делаем настойки. Варенье с цитрусами — не только вкусное, но и полезное лакомство. Оно помогает привести температуру в норму, убрать боли в горле и затормозить воспаления.

Лимон лечит, укрепляет иммунитет, снижает холестерин. Лимонное варенье рекомендуется для профилактики заболеваний сердца и снижения уровня отеков. Двойного эффекта можно достичь, добавив меда, имбиря, мяты, корицы.

Однако стоит помнить, что у любого продукта есть и минусы. Варенье с лимоном опасно употреблять людям с повышенным сахаром и ожирением, так как для нейтрализации кислости  используется сахар. Кормящим матерям тоже стоит воздержаться от этого лакомства. Язва, гастрит, панкреатит могут обостриться при потреблении лимона. Людям страдающим от данного недуга не стоит налегать на данный десерт, как и тем, кто следит за своим весом.

Классический рецепт

Классический рецепт помогает сохранить максимальною пользу продукта и оставит все витамины в целости и сохранности. Это самый простой рецепт варенья из лимона на зиму. Хозяйкам на заметку!

Ингредиенты:

  • Лимон (с кожей) – 2 кг
  • Сахар – 2.5 кг
  • Обычная вода – 1 литр

Процесс приготовления:

  1. Лимон вымываем, не очищая, нарезаем на небольшие дольки в виде полукругов. Добавляем половину сахара. Оставим настояться на пару часов, чтобы фрукт успел пустить соки. Необходимо периодически помешивать смесь.
  2. Пока лимоны настаиваются, приготовим сироп. Просто смешаем воду с оставшимся сахаром и готово.
  3. Отправляеммякоть плодови растворившийся сахар в кастрюлю, перемешиваем. Ставим на маленький газ и кипятим 15 минут. Если образовывается пенка, надо ее убирать. Затемоткладываем варенье на 5 часов.
  4. Вышеописанную операцию повторяем еще два раза.
  5. Неостывшее лакомство раскладываем по стерильным банкам. Для хранения используем погреб, холодильник.

Лимонное варенье

Лимонное варенье без варки

Этот рецепт лимонного варенья не требует варки и подойдет тем, кто не любит возиться с кастрюлями. Однако придется немного потрудиться с подготовкой ингредиентов. Для приготовления понадобится:

  • Лимоны – 1 кг
  • Сахар-песок – добавлять по индивидуальным вкусовым предпочтениям

Процесс приготовления:

  1. Лимоны помыть. Чтобы варенье не получалось горьким и не принесло вреда, необходимо подержать плоды в кипятке на протяжении 10 секунд.
  2. После нарезаем на небольшие кусочки. Засыпаем сахаром и оставляем настаиваться полчаса.
  3. Затем прокручиваем варенье из лимона (с кожурой) через мясорубку. Десерт готов. Теперь сладость можно разливать по банкам, убирать на зиму или сразу подавать на стол.

Варенье от всех болезней с добавлением имбиря

Еще один вариант варенья из лимона с кожурой. В качестве отличного дополнения к смеси возьмем лучший продукт от простуды – имбирь. Такое варенье поможет привести тело в тонус, излечится от хандры, ликвидировать простуду и поднять настроение.

Составляющие десерта:

  • Лимон – 1, но большой
  • Имбирь – один корень
  • Сахар – 0,5 кг

Процесс приготовления:

  1. Как обычно промываем имбирь и лимон под проточной водой, можно дополнительно обдать кипятком. Корень имбиря очищаем от кожуры и режем на нетолстые кружочки. Плоды лимона нарезаем подобным образом.
  2. Выкладываем все ингредиенты, включая сахар, в кастрюлю. Тщательно перемешиваем, оставляем на 10 минут.
  3. Ставим на медленный огонь. Затем постепенно доводим огонь до сильного, постоянно перемешивая лопаткой содержимое кастрюли. Если имбирь приобрел прозрачность и мягкость, можно перестать перемешивать. Готовим варенье еще около пяти минут, затем выключаем газ. Теплый десерт разлить по чистым баночкам и убрать на хранение.

Лимонно-имбирное варенье

Лимонное варенье без кожуры

В лимонном варенье обычно присутствует горечь, которая и делает его таким непохожим на остальные. Чаще всего оно готовится с кожурой, которая и несет в себе эту горчинку. Однако существует варенье из лимонов без кожуры. Его несложно приготовить, а вкус лакомства порадует любого сладкоежку.

Ингредиенты:

  • Лимон – 9 шт
  • Сахар – 1,5 кг
  • Вода – 1 стакан

Процесс приготовления:

  1. Отмываем фрукты, очищаем от кожуры. Можно воспользоваться теркой или специальным прибором. Кладем очищенные лимоны в холодную воду и оставляем на четверть часа. Затем нарезаем тонкими кружочками.
  2. В кастрюлю кладем сахар, заливаем водой, перемешиваем. Сахар должен полностью раствориться в жидкости и стать похожим на сироп.
  3. К сахару добавляем лимон, вновь перемешиваем. Ставим на плиту и готовим 10 минут. Затем даем варенью перерыв около 8 часов, и повторяем процедуру еще раз. Нежное, мягкое лимонное варенье без кожуры готово!

Техника в помощь

Мультиварка помогает занятым хозяйкам приготовить завтрак, обед и ужин. Кроме того, если заручиться ее помощью, получится вкуснейшее лимонное варенье. А удобство и возможность сэкономить силы – очередной плюс этого агрегата. Для приготовления десерта из лимонов потребуется:

  • Вода – 2,3 л
  • Сахар –2,.5 кг
  • Лимон – 2 кг
  • Мед – 50 г
  • Ванильный сахар – 1 пакетик

Процесс приготовления:

  1. Лимоны вымываем и кладем в горячую воду на несколько минут, для устранения горечи из цедры.
  2. Режем плоды на тонкие кольца, попутно выкидывая косточки.
  3. Нарезанные лимоны вместе с водой отправляются в чашу мультиварки. Режимы «тушение» и «мультиповар» отлично подходят. Оставляем вариться на 1 час.
  4. По истечении времени добавляем оставшиеся ингредиенты, хорошо размешиваем, варим около часа на том же режиме.
  5. Варенье готово к употреблению и хранению. Приятного аппетита!

простые рецепты на все случаи жизни Как сварить варенье с лимоном

Варенье из лимонов — быстрый рецепт, по которому в любое время года, примерно за час с небольшим можно сварить красивое, ароматное и густое лимонное варенье или джем к чаю. Вам понадобится блендер, который для варенья из лимонов просто незаменим, так как лимоны вместе с кожурой нужно тщательно измельчить до состояния пюре. Если этого не сделать, то кожура засахарится в сиропе и превратится в неприятные очень твёрдые кусочки, которые даже разжевать будет трудно.

Цитрусовые, выращенные в промышленных масштабах, подвергают обработке. Чтобы не гнили, их обрабатывают дифенилом (безвкусная пищевая добавка), и покрывают тончайшим слоем парафина или воска, для увеличения срока хранения. Холодной водой это покрытие, к сожалению, не смывается, обязательно нужно вымыть цитрусы щёточкой или абразивной губкой в горячей воде.

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для варенья из лимонов

  • 500 г лимонов;
  • 750 г сахара;
  • 100 мл фильтрованной воды.

Способ приготовления варенья из лимонов

Начинаем с тщательной помывки лимонов. Неплохо сначала положить лимончики в кастрюлю с кипятком на 1-2 минуты, затем переложить в миску с тёплой водой и уже затем тщательно вымыть.

Вымытые фрукты ещё раз ополаскиваем кипятком, после таких водных процедур все вредности с кожуры, будем надеяться, исчезнут.


Режем фрукты крупно, кладём в блендер. Не забываем отделять лимонные косточки, они горчат!


Добавляем холодную фильтрованную воду, это облегчит работу блендера, и слегка разбавит концентрированное фруктовое пюре.


Перемалываем фрукты до состояния гладкого пюре, небольшие крупинки кожуры всё равно останутся, но они разварятся в процессе варки.


Теперь смешиваем сахар с лимонной массой, если фрукты не сочные, можно добавить ещё немного воды, но не более 50-100 мл.


Для варки лимонного варенья подойдёт кастрюля из нержавеющей стали или глубокая сковорода с толстым дном, высокими бортиками и плотно прилегающей крышкой. Нельзя варить цитрусовые в чугунной посуде, посуда с антипригарным покрытием также не подходит. Перекладываем лимонное пюре с сахаром в ёмкость, перемешиваем, ставим на плиту.


Закрываем ёмкость крышкой, постепенно доводим до кипения. Иногда крышку снимаем, перемешиваем, пока полностью не растворится сахар, и масса не закипит. Варим 45 минут, за 10 минут до конца варки крышку снимаем.


Это варенье будет хорошо храниться, если просто разложить его в чистые банки, но для лучшей сохранности, советую баночки вымыть с содой и обработать паром.

Разливаем массу в банки. Я не оговорилась, именно разливаем! На этом этапе варенье совсем жидкое, как компот, оно загустеет, как только остынет до комнатной температуры, причём загустеет до такого состояния, что в нём, как в качественном борще, ложка стоит.


После остывания варенья из лимонов закрываем банки чистыми крышками или завязываем пергаментом. Храним варенье из лимонов в обычном кухонном шкафчике.


Кстати, советую для варенья из лимонов выбрать самые толстокожие лимоны, чтобы соотношение кожуры к мякоти было 1 к 2. Обычно такие фрукты не пользуются спросом, и продаются дешевле.

Кто не знает, что лимон – это природный хранитель витамина С, незаменимое натуральное лекарство зимой и бодрящий и тонизирующий фрукт летом. Варенье из лимонов — это не только ароматное лакомство, напоминающее о лете, но и спаситель от вредных бактерий и микробов.

Цитрусовый насыщенный вкус порадует любителей кислого. Варенье можно использовать как начинку для десертов или делать с ним лимонад, добавив пару веточек мяты и лёд. Лимонный джем – это ещё и один из компонентов соуса, который подают к курице или рыбе.

Варить жидкое лакомство лучше из свежих фруктов. Чтобы определить степень зрелости лимона, потрите его шкурку пальцем. Если почуете цитрусовый аромат – плод свежий, если запах будет едва уловим, то лимоны залежались.

Когда готовите варенье из лимонов на зиму, нужно исключить любую возможность соприкосновения фруктовой массы с металлами. Это значит, что варить джем нужно в кастрюле из нержавеющей стали, мешать варенье только деревянной ложкой. Иначе сладкая масса может окислиться и приобрести ржавый оттенок, да и в пищу такое варенье уже будет непригодно. По этой же причине нельзя переворачивать закрученные банки – чтобы лимонная масса не коснулась металлической крышки.

Есть одна хитрость, которая сделает лимоны ароматными и сочными: опустите целые плоды в кипящую воду на пару минут. Достаньте, а дальше действуйте по рецепту.

Классический рецепт лимонного варенья

Перед тем, как готовить из фруктов, обязательно промойте их вместе с мылом – кожура впитывает вредные вещества, их нужно все удалить.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг лимонов;
  • 2 кг сахара;
  • 750 мл воды.

Приготовление:

  1. Лимоны со шкуркой нарежьте полукольцами.
  2. Уложите в кастрюлю, залейте водой.
  3. Засыпьте половину указанного количества сахара. В процессе варки постоянно помешивайте и снимайте пенку.
  4. Варите четверть часа.
  5. Снимите с плиты, накройте кастрюлю и дайте настояться 5-6 часов.
  6. Снова доведите лимонную массу до кипения. Добавьте оставшийся сахар. Варите 15 минут. Оставьте ещё на 5-6 часов.
  7. Разлейте по банкам, закатайте.

Варенье из лимонов и кабачков

Оригинальный компонент в составе варенья ничем себя не обнаруживает – обычно никто не верит, что в сладком и восхитительно ароматном сиропе скрывается кабачок. Берите только молодой овощ, перезрелый кабачок испортит вкус варенья.

Ингредиенты:

  • 500 гр. кабачков;
  • 1 лимон;
  • 500 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Кабачок нарежьте вместе с кожицей средними кубиками.
  2. Лимон нарежьте также, соблюдая тот же размер кусочков, шкурку не снимайте.
  3. Уложите в нержавеющую ёмкость овощ и фрукт, засыпьте сахаром.
  4. Перемешайте. Оставьте на пару часов. За это время продукты дадут сок.
  5. Поставьте на плиту, дайте закипеть, варите 10 минут. Дайте настояться варенью 5-6 часов.
  6. Снова доведите до кипения, прокипятив массу 10 минут. Настаивайте ещё 6 часов. Разложите по банкам.

Варенье из лимонов и апельсина

Ингредиенты:

  • 5 апельсинов;
  • 5 лимонов;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Помойте все фрукты. Срежьте шкурку. Нарежьте её тонкой соломкой. Можно использовать специальный инструмент для снятия цедры.
  2. Разделайте лимоны и апельсины на дольки, снимите с них кожицу и удалите семечки.
  3. Нарежьте дольки кубиками. Уложите в нержавеющую ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа.
  4. Добавьте к массе срезанную ранее цедру.
  5. Поставьте на плиту, дайте закипеть. Варите на сильном огне 5-6 минут, затем убавьте мощность до средней и варите ещё 40 минут.
  6. Дайте варенью остыть и разложите по банкам.

Лавандово-лимонное варенье

Запах лаванды идеально дополняет цитрус. Вы можете добавить ароматное растение в варенье из долек лимона или нарезать фрукт кубиками – тонкий чуть терпкий привкус будет уместен при любой консистенции. Можете также добавить щепотку ванили – она раскроет лавандово-лимонное сочетание, только не переборщите со специей.

Ингредиенты:

  • 3 лимона;
  • 800 гр. сахара;
  • 1 ч.ложка засушенных цветков лаванды;
  • щепотка ванили;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

  1. Лимоны тщательно промойте, нарежьте вместе со шкуркой дольками или кубиками.
  2. Уложите цитрус в ёмкость, засыпьте сахаром. Оставьте на пару часов.
  3. Поставьте закипать на плиту. Добавьте лаванду и ваниль. Варите на сильном огне 15 минут, затем сбавьте до среднего и подержите ещё полчаса.
  4. Разложите по банкам.

Лимонное варенье с имбирём

Имбирь придаёт не только своеобразный вкус, но и многократно увеличивает пользу. С таким вареньем зимой не страшна простуда. Если хотите ускорить процесс – пропустите лимоны через мясорубку, тогда их не придётся настаивать несколько часов в сахарном сиропе.

Ингредиенты:

  • 2 лимона;
  • корень имбиря, толщиной 5 см;
  • 300 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Лимоны промойте, нарежьте кубиками вместе с кожурой. Засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа.
  2. Вскипятите в кастрюле, добавив тёртый имбирь. Варите 10 минут. Дайте настояться варенью 6 часов.
  3. Ещё раз вскипятите и снова оставьте на 6 часов.
  4. Разложите по банкам.

Лимон сочетается с лавандой, имбирём, дополняется кабачками и апельсином. Но из одних лимонов получается отменное лакомство. Вы можете немного поэкспериментировать и добавить других специй к ароматному цитрусу – корицу, гвоздику.

Печать

Готовим вкусное и простое варенье из лимона без варки. Вас ждут 5 классных рецептов, которые не отнимут много времени. Буквально 20-25 минут. Как вам, а? Никакого часового стояния у плиты, чтобы варенье не убежало. Удивительно просто.

Из спелых лимонов готовится не только варенье и джем. Еще сок, соусы, желе. Но это тема другой статьи. Нежное ярко-желтое варенье и сироп из цитруса используют для оформления десертов, приготовления коктейлей, витаминизированного чая, салатов. Не забывайте о выпечке. Лимонный сироп при выпечке домашних пирогов, печений выступит как натуральный ароматизатор и краситель.

Варенье из лимона без варки

Варенье из лимона без варки – находка. Для приготовления вкусного и полезного лакомства не требуется варка. Дело в самих лимонах. Они содержат слишком много кислоты и эфирных масел, чтобы какая-то плохая бактерия на них покусилась. Но нам такая польза пригодится зимой и весной в период нехватки витаминов, особенно аскорбиновой кислоты.

Среди ингредиентов лимоны и сахар в равных пропорциях. Для удобства используйте кухонные весы. С ними быстро взвесить продукты, будет легче приготовить лакомство. Но сначала необходимо хорошо очистить фрукты. Их кожицу перед выкладыванием на прилавок обрабатывают специальными химикатами для длительного хранения. Нам товарный вид не важен. А важна польза и вкус. Поэтому блестящую корочку с цитрусов счищаем солью. Промойте фрукты теплой водой. Натрите крупной солью. Сполосните теплой или горячей водой.

Снова натрите лимоны солью, теперь используйте соль мелкого помола. Опять вымойте фрукты водой.

Вскипятите чайник с водой. Кипящей жидкостью аккуратно обдайте банки и лимоны. Банки поставьте для остывания. Цитрусы отсудите, вытрите досуха. Нарежьте цитрусы тонкими почти прозрачными кружочками. Попутно удаляйте косточки. Иначе сироп получится с горчинкой.

Переложите нарезку в чашку.

Засыпьте сахаром в соотношении 1:1. Перемешайте. Водите ложкой аккуратно, чтобы не сломать нарезку. Закройте крышкой. Дайте постоять 20-30 минут.

После этого времени вы увидите, что из сахара и лимонного сока получился жидкий сироп. Переложите смесь в чистые банки.

Сначала выкладывайте кружки цитрусов, затем заливайте сиропом.

Сверху в банку насыпьте еще немного сахара, примерно по 2 столовые ложки.

Прикройте банку слоем пищевой пленки. Плотно закройте крышкой. Храните заготовку в холодильнике. Используйте для чая, выпечки, коктейлей.

Идея. Используя этот рецепт, вы с легкостью приготовите варенье из лаймов без варки. Принцип приготовления ни капли не меняется. Единственное, что сахара придется взять в 1,5 раза больше, чем лаймов. Это очень кислый фрукт, поэтому сладости должно быть больше.

Имбирное варенье с лимоном

Для укрепления иммунитета и профилактики простуды хорошо приготовить имбирное варенье с лимоном. В составе 3 ингредиента, которые отлично гармонируют между собой. Делать подобное варенье можно круглый год. Зимой предлагаем пить с лакомством чай, летом разводить водой и охлаждать. В последнем случае получается классный прохладительный напиток. Еще лимонная смесь отлично маринует мясо.

Ингредиенты:

  • мед – 500 мл;
  • корень имбиря – 60 г;
  • лимоны – 2 шт.

Как приготовить:

  1. Лимоны обдайте кипятком. Нарежьте кусочками. Косточки удалите.
  2. Имбирь очистите.
  3. Пропустите цитрусы и имбирь через мясорубку. Перемешайте с медом. Разложите по банкам. Храните в темном прохладном месте.

Как приготовить варенье из апельсинов и лимонов без варки

Благодаря лимонному варенью вы получите заряд хорошего настроения и витамина С. Красивое, вкусное лакомство подойдет для чая, кофе, бутерброда. В варенье вкусно макать круассаны, пшеничные булочки или блины. Готовим из апельсинов и лимонов без варки. На 500 г цитрусов возьмите 800 г сахара. Далее действуйте по рецепту:

  1. Тщательно промойте цитрусы. При возможности потрите новой жесткой губкой.
  2. Нарежьте апельсины и лимоны вместе с кожурой. Попутно удаляйте косточки.
  3. Пропустите массу через мясорубку.
  4. Смешайте с сахаром. Перемешайте.
  5. Накройте крышкой. Дайте настояться. Через час снова перемешайте.
  6. Поставьте на умеренный огонь. Проварите 10 минут. Когда сахар полностью растворится, переложите массу по банкам. До востребования держите в холодильнике.

Варенье из фейхоа с лимоном без варки

Варенье из фейхоа. Слышали когда-нибудь? Фейхоа – это ягода, которая растет на кустарнике. В России растет на Кавказе. Очень теплолюбивое растение, родом из Бразилии. Из фейхоа получается вкусное варенье. Подчеркнуть вкус необыкновенной ягоды поможет лимон. С цитрусом варенье станет просто кладезем витаминов.

Что потребуется:

  • 1 кг фейхоа;
  • половина небольшого лимона;
  • 1 кг сахара.

Как готовить:

  1. Сполосните ягоды. Срежьте с каждой кончики. С одного конца у ягоды будет сухой остаток от цветка, с другой ничего.
  2. Измельчите ягоды через мясорубку. Нет мясорубки? Возьмите измельчитель блендера. Потом еще пробейте погружным блендером. Масса должна быть максимально однородной.
  3. Смешайте пюре с сахаром. Добавьте лимонный сок. Перемешайте. В принципе лимонного сока допустимо использовать больше. К примеру, не от половины, а от целого фрукта.
  4. Разложите по сухим стерилизованным банкам. Держите в холодильнике. Один нюанс. При хранении сверху варенья в банке может образоваться темная поверхность. Не бойтесь. Ложкой снимите темный слой или перемешайте. Дело в том, что в фейхоа много железа. Оно имеет свойство окисляться. Но варенье от этого не теряет своих ароматических и вкусовых свойств. Аромат тропический. По вкусу напоминает сразу ананас и клубнику.

Как выбрать фейхоа на прилавке? Спелая ягода будет темно-зеленой по цвету. Оттенок по всей поверхности однородный, без черных точек или вкраплений.

Вкусное варенье из яблок с лимоном без варки

Для варенья из яблок берите спелые сладкие или чуть кислые фрукты. На 15 средних яблок потребуется 1 крупный лимон или апельсин. Время готовки максимально сокращено. Основное время уходит на нарезку продуктов.

Что взять:

  • 15 спелых яблок;
  • 1 лимон;
  • специи по вкусу;
  • 1 кг сахара.

Ход приготовления:

  1. Лимон промойте. Ошпарьте кипятком. Снимите цедру теркой. Сам фрукт разрежьте, выжмите сок.
  2. В кастрюлю высыпьте сахар. Добавьте цедру, сок лимона.
  3. Яблоки промойте. Очистите. Нарежьте мелким кубиком.
  4. Пересыпьте яблоки к сахару. Перемешайте. Закройте крышкой. Дайте постоять 2-3 часа.
  5. Как только сахар растворится, поставьте на огонь. Прогрейте до кипения. Времени уйдет около 13 минут. Снимите с огня. Расфасуйте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками. До остывания держите на столе. Потом уберите в прохладу.

Как приготовить быстрое варенье из лимонов без варки

Суть рецепта – сварить сироп из сахара и воды. Смешать с сиропом нарезку лимонов. Через какое-то время лимоны впитают сладость. Получится очень вкусно.

Ингредиенты:

  • сахар и лимоны – пропорции 1:1;
  • вода – примерно 100 мл на 1 кг сахара.

Как готовить:

  1. Лимоны выложите в железное сито. Поставьте в раковину. Залейте фрукты крутым кипятком. Подождите 2 минуты. Остудите холодной водой из-под крана. Вытрите полотенцем.
  2. Нарежьте фрукты тонкими кружками. Хорошо использовать специальные овощерезки. Ломтики получаются одинаковые, почти прозрачные.
  3. В кастрюле смешайте воду с сахаром. По желанию сюда добавляются молотые специи или ваниль. Подойдут любые специи, которые допустимо положить в сладкие блюда.
  4. Перемешайте сладкую воду. Доведите до кипения. Проварите минуту. Снимите с огня.
  5. Переложите лимоны вместе с выделившимся при нарезке соком в сироп. Аккуратно перемешайте. Пригладьте верх. Будет отлично, если все кусочки покроются сиропом. Дайте смеси постоять до остывания.
  6. Перемешайте. Разложите по чистым сухим банкам. Емкости и крышки предварительно лучше простерилизовать. Держите лимонное варенье в холодильнике или холодной кладовой.

Вкусное цитрусовое варенье из лимонов без варки – хитовый рецепт. Это и витамины, и лакомство, и средства от простуды, для иммунитета. 2-3 небольших баночек хватит, чтобы без болезней пережить холодной время года. Чего мы вам и желаем. До скорых встреч, друзья. Пока-пока.

Варенье из лимона понравится всем, без исключения. Нежное, с приятной кислинкой, бодрящим ароматом и фантастически красивое на вид. После ложечки лимонного варенья уйдет мигрень и быстрее вылечиться простуда. Но, будет ошибкой думать, что лимонное варенье готовят исключительно для лечения. Это прекрасный самостоятельный десерт, или начинка для нежного бисквитного рулета.

Некоторых отталкивает горькая кожица лимона. Они не любят цукаты и для таких приверед есть рецепт нежного варенья.

Лимонное варенье: «нежное»

  • 1 кг лимонов;
  • 0.5 кг сахара;
  • 250 гр воды.

Вымойте лимоны в теплой воде со щеткой. Если вы планируете далее использовать кожуру для цукатов, или просто засушить цедру, окатите их кипятком.

Оботрите лимоны бумажным полотенцем насухо, снимите с них кожицу и нарежьте на небольшие дольки. Обязательно избавьтесь от косточек, они очень горькие и напрочь испортят десерт.

Влейте в кастрюлю из нержавейки воду и всыпьте сахар. Поставьте на плиту и сварите сироп. Как только сахар растворится, засыпьте в сироп нарезанные дольки лимона.

Доведите варенье до кипения, очень аккуратно помешайте его деревянной ложкой и уберите кастрюлю с плиты.

Дайте варенью отдохнуть и остыть.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, и проварите 5 минут. Таких подходов с кипячением и остыванием нужно сделать 3-5, в зависимости от того, насколько густое варенье вы хотите получить.

Лимон сам по себе прекрасный консервант, а в паре с сахаром, срок хранения такого варенья и вовсе превышает все разумные пределы. И все же, соблюдайте правила гигиены: разливайте варенье только в стерилизованные банки и храните его в прохладном месте.

Рецепт лимонного варенья с цедрой

Цедра может несколько горчить, если ее предварительно не обработать, но если вас это не пугает, можно просто нарезать лимоны, вместе с кожурой.

Но, я предлагаю альтернативный вариант, который понравится всем.

Итак, вымойте лимоны и острым ножом снимите кожуру. Сами плоды нарежьте, пересыпьте сахаром и оставьте, чтобы они пустили сок.

Нарежьте кожуру на тоненькие полосочки. Можно брать не всю цедру, а с одного, или двух лимонов. Остальное оставьте на цукаты, или засушите.

В кипящую воду засыпьте нарезанную кожуру и отваривайте ее в течении 10 минут.

Слейте воду и добавьте отваренную цедру к лимонам. Если лимоны дали мало сока, долейте воды и поставьте кастрюлю на плиту. Накройте кастрюлю крышкой и варите лимонное варенье в течении 20-30 минут. После этого, разлейте горячее варенье по баночкам и закройте их крышками.

Лимонное варенье достаточно стойкое и особых условий для его хранения не нужно. Главное – это отсутствие прямых солнечных лучей и обычная комнатная температура.

Мандариновое варенье из долек

Мандарины это праздник для всех! А хотите чтоб праздник продлился до лета? Тогда Вам необходим рецепт мандаринового варенья дольками! Вкусного, ароматного, красивого, как янтарь. Мандариновое варенье дольками любой день сделает для Вас праздником!

  • вымыть и очисть плоды;
  • снять белую шкурку, убрать перегородки с долек, удалить семена и нарезать все крупно;
  • засыпать сахаром и добавить нарезанную кожуру с одного лимона и с одного апельсина;
  • варить до густоты около 40 минут.

Лимонно-апельсиновое варенье станет не только отличным дополнением к чаю и начинкой для пирогов, рулетов, тортов, но и поможет выздороветь во время простуды.

Варенье без термической обработки

Рецепт варенья из лимона прост и удобен в исполнении. Однако существует способ приготовления лимонного лакомства без термической обработки, что способствует сохранению еще большего количества витаминов и полезных веществ. Такое варение станет отличным оружием в борьбе с простудными заболеваниями, особенно для маленьких детей и людей пожилого возраста.

На килограмм ароматных цитрусовых плодов необходимо будет взять столько же сахарного песка. Приготовление необычайно просто:

  • плоды моют;
  • снимают кожицу;
  • удаляют косточки;
  • мелко нарезают;
  • перемешивают с сахаром.

Остается только разложить по банкам. Все это рецепты варенья из лимонов без кожуры. Однако можно сделать варенье из лимонов с кожурой, для этого необходимо только как можно тщательнее вымыть плоды и не пожалеть кипятка при ополаскивании. В остальном рецепты одинаковы.

Лимон – полезный фрукт, содержащий огромный процент витамина С, незаменимого для человеческого организма. Такой фрукт отлично помогает при простудных заболеваниях в зимнее время, а также является прекрасным тонизирующим средством в летнюю жару. Из лимонов часто готовят разные полезные напитки для укрепления иммунитета. Не менее популярным в настоящее время стало и варенье из лимонов. В готовом виде такое чудесное лакомство обладает удивительным ароматом и вкусом.

Лимонное варенье – это не только самостоятельный десерт к чаю. Оно подходит и для разной выпечки, в качестве начинки для пирогов, пудингов, а также как компонент освежающего лимонада или морса. Выраженный цитрусовый вкус понравится поклонникам кислых, ароматных сладостей.

В представленной статье опишем несколько потрясающих рецептов варенья из лимонов, а также рассмотрим калорийность, все входящие ингредиенты и несколько основных правил, которые нужно соблюдать при приготовлении такого лакомства. Готовится варенье легко, с этим сможет справиться каждая хозяйка у себя на домашней кухне.

Состав и калорийность

Химический состав желтых цитрусов разнообразен. Как уже описывалось выше, они богаты витамином С (аскорбиновой кислотой). Помимо этого, лимоны содержат в себе большой процент витамина D, РР и нескольких групп В. Из минеральных веществ есть калий, кальций, фосфор и прочие. Этот фрукт отличается от остальных огромным процентом каротина, биофлавоноидов, пектинов и цитрина. А также плод богат некоторыми аминокислотами, такими как яблочная и лимонная. Из всего этого можно сделать вывод, что варенье из лимонов – это самое полезное из всех лакомств зимнего погребка.

В старые времена для варки варенья из лимонов использовался исключительно мед, который придавал большую пользу десерту и делал его менее калорийным. Но сейчас, в настоящее время, этот ингредиент стал заменяться обычным сахаром, что сделало варенье более бюджетным и калорийным. В 100 г продукта содержатся:

  • белки: 0;
  • жиры: 0;
  • углеводы: 60;
  • калории: 240.

Из приведенной таблицы видно, что варенье из лимонов – высококалорийный продукт. Поэтому людям, сидящим на диетах, нужно быть особо внимательными при употреблении и есть его только в небольшом количестве и исключительно в лечебных целях.

Чем полезно варенье из лимонов

Как уже, описывалось выше, лимонное варенье – источник аскорбиновой кислоты. Оно оказывает антисептическое действие. Именно благодаря аскорбиновой кислоте варенье обладает восстановительными свойствами, помогает избавиться от различных видов отечностей. Такая сладость отлично восстанавливает силы после затяжных простудных заболеваний, укрепляет иммунитет.

Особенно полезно такое лакомство маленьким детям, беременным, кормящим грудью женщинам и пожилым людям.

Вред варенья из лимонов
Как и любое другое варенье, лимонное может также нанести вред организму, особенно людям со следующими проблемами:

  • повышенная кислотность желудка:
  • заболевания почек и мочеполовой системы.

Лимон – не капризный фрукт, но все же перед приготовлением нужно учитывать несколько правил, чтобы варенье получилось насыщенным, ароматным и вкусным. Вот некоторые из них.

Варенье из лимонов лучше всего варить исключительно из свежих, спелых цитрусов. Чтобы узнать их степень зрелости, можно просто потереть пальцем о шкурку: если чувствуется сильный аромат, то фрукт спелый и свежий, если же запах почти неуловим, то плоды несвежие.

При приготовлении варенья из лимонов перемешивать его нужно обязательно только деревянной ложкой. Также кастрюля для варки такого варенья должна обязательно быть только из нержавеющей стали, ни в коем случае ни алюминиевой, так как вся масса может окислиться и приобрести неприятный темно-оранжевый цвет. Точно по такой же причине стеклянную тару с вареньем нельзя переворачивать вверх дном, чтобы масса не касалась металлической крышки.

Как сварить варенье из лимонов: рецепты

Некоторые хозяйки во время варки какого-либо варенья допускают некоторые ошибки, после которых десерт получается безвкусным, неаппетитным, с некрасивым оттенком. Представленные варианты приготовления лимонного варенья помогут не только выбрать подходящий, но и научат правильно варить десерт, чтобы лакомство вышло по-настоящему ароматным.

Классический рецепт

По традиции в варенье из лимонов добавляют только желтый цитрус, сахар и небольшое количество воды. Получается такое варенье ярко-желтого цвета, с выраженным ароматом и аппетитной консистенцией.

Ингредиенты:

  • лимоны – 8 шт.;
  • 3 кг сахара;
  • 850 мл воды.

Пошаговое приготовление:

  1. Лимоны хорошо промывают мыльным раствором, так как кожура у них нежная и быстро впитывает вредные для организма вещества.
  2. Обсушив лимоны бумажным полотенцем, их нарезают вместе с кожурой небольшими дольками, складывают в эмалированную емкость.
  3. Вливают воду, всыпают половину нормы сахара.
  4. Помещают на среднее пламя огня, при частом помешивании доводят до кипения, снимая пенку по мере ее образования.
  5. Варят на таком же огне четверть часа.
  6. Выключают огонь, емкость с вареньем убирают на специальную подставку и оставляют при комнатной температуре на 6 часов с закрытой крышкой.
  7. Спустя указанное время всыпают в емкость оставшийся сахар, варят после закипания еще четверть часа.
  8. Снова огонь выключают, варенье оставляют на 6 часов для настаивания.
  9. Варенье из лимонов готово, его раскладывают по банкам, закрывают крышками.

Лимоны можно мыть не только в мыльном растворе, но и просто мягкой губкой с любым моющим средством для посуды, после которого следует тщательно ополоснуть их под проточной водой.

Рецепт «Пятиминутка»

Следующий рецепт – из списка быстрых. На его приготовление уйдет всего 50 минут. Отличается он от классического тем, что лимоны не нарезают дольками, а измельчают с кожурой в блендере. Воду в состав не добавляют, варенье варится исключительно на соке, выделившемся из лимонов. Десерт получается ароматным, вкусным, с аппетитной желирующий консистенцией.

Ингредиенты:

  • 6 лимонов;
  • 1,6 кг сахара.

Пошаговое приготовление:

  1. Тщательно промытые цитрусы нарезают небольшими кусочками, вынимают имеющиеся косточки, перемалывают в блендере в мелкую массу.
  2. Массу полностью засыпают сахаром, перемешивают и оставляют на четверть часа.
  3. Помещают емкость на средний огонь и с момента закипания проваривают 5 минут.
  4. Разливают по чистым баночкам, закрывают пластиковыми крышками.
  5. После полного охлаждения ставят в холодильник.

Вместо обычного сахара можно использовать специальный, желирующий, в таком случае проварить варенье достаточно всего 1 минутку.

Это оригинальный вариант лимонного варенья. Входящий в состав кабачок со своим нейтральным вкусом подчеркивает светлый оттенок цитрусового лакомства, делает его еще нежнее, с красивой, густоватой консистенцией. При употреблении такой сладости даже не чувствуется присутствие овоща.

Ингредиенты:

  • кабачки – 4 шт.;
  • лимоны – 3 шт.;
  • 2 кг сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

  1. Кабачки моют, обсушивают, нарезают с кожурой небольшими кубиками.
  2. Помытые лимоны режут такими же кусочками вместе с цедрой.
  3. Складывают все в эмалированную емкость, засыпают сахаром, хорошо перемешивают, отставляют в сторону на два часа.
  4. Помещают на плиту со средним пламенем, после закипания проваривают 10 минут. Выключают огонь, варенье настаивают 6 часов.
  5. Второй раз проваривают после закипания 10 минут.
  6. Снова настаивают 6 часов и раскладывают по чистым емкостям, закрывают крышками.

Кабачки желательно брать исключительно молодые, свежие.

Рецепт варенья из лимонов с апельсинами

Прекрасное сочетание лимонов и апельсинов делает варенье по-особенному ароматным, с привлекательным янтарным оттенком. Процесс приготовления такого цитрусового варенья подразумевает предварительную очистку фруктов от белых пленочек, что придает лакомству нежность и мягкий вкус.

Ингредиенты:

  • апельсины – 7 шт.;
  • лимоны – 7 шт.;
  • 2 кг сахара.

Пошаговое приготовление:

  1. Все помытые цитрусовые освобождают от шкурки.
  2. Шкурку нарезают тоненькими полосками.
  3. Мякоть лимонов и апельсинов разделывают по долькам, освобождают от белой пленочки и имеющихся косточек.
  4. Нарезают мякоть небольшими кубиками, складывают в емкость, засыпают сахаром, отставляют в сторону на пару часиков.
  5. Добавляют в смесь нарезанную кожуру, ставят на плиту со средним огнем, после закипания варят 6 минут, постоянно помешивая.
  6. Регулируют огонь до самого минимального, варят еще 40 минут, постоянно перемешивая варенье.
  7. Горячее варенье раскладывают по стеклянным емкостям, закрывают крышками, остужают и ставят в холодильник для хранения.

Апельсины для такого варенья обязательно нужно выбирать только с тонкой кожурой.

Рецепт варенья из лимонов с цветками лаванды и ванилью

Лаванда прекрасно сочетается с цитрусовыми фруктами, она подчеркивает их аромат и кислинку. Готовится такое варенье быстро, основная часть времени уходит на настаивание лимонов с сахаром. Получается такое варенье невероятно ароматным, полезным, со слегка терпким вкусом.

Ингредиенты:

  • 4 лимона;
  • 1 кг сахарного песка;
  • сухие цветки лаванды – 45 г;
  • ванилин – 7 г;
  • 235 мл воды.

Пошаговое приготовление:

  1. Цитрус хорошо моют, обсушивают, нарезают кубиками.
  2. Складывают лимоны в емкость, оставляют на два часа, засыпав полностью сахаром.
  3. Помещают на плиту со средним огнем, всыпают сухую лаванду, ванилин, проваривают после закипания четверть часа.
  4. Огонь регулируют до самого маленького, проваривают полчаса.
  5. Горячее готовое варенье раскладывают по стеклянным емкостям, закрывают крышками, остужают, отправляют в холодильник для хранения.

Лимоны для данного варенья можно нарезать не только кубиками, но и дольками. Важно не переусердствовать с добавлением ванилина, в противном случае варенье приобретет неприятный, приторный привкус.

Рецепт варенья из лимонов с имбирем

А этот рецепт варенья из лимонов является еще полезней предыдущих. Благодаря входящему в состав имбирю полезные свойства лимонного варенья увеличиваются в несколько раз. Такое лакомство справится с любой простудой в зимнее время. В готовом виде получается вкусным, с выраженной сладостью и приятной на вкус желейной консистенцией.

Ингредиенты:

  • лимоны – 3 шт.;
  • 1 небольшой корень имбиря;
  • сахар – 450 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Помытые лимоны нарезают небольшими кубиками, засыпают в емкость с сахаром, отставляют в сторону на пару часиков.
  2. Спустя это время емкость со смесью помещают на плиту, всыпают измельченный в блендере корень имбиря, регулируют среднее пламя огня, с момента закипания проваривают 10 минут.
  3. Выключают огонь, настаивают варенье 6 часов.
  4. Снова отправляют на плиту с таким же огнем, проваривают после закипания еще 10 минут и оставляют на 6 часов.
  5. Разложенное по банкам готовое варенье закрывают крышками. Хранят в холодильнике.

Если хочется сварить такое варенье побыстрее, то лимоны можно перемолоть через мясорубку, в таком случае их уже не требуется настаивать с сахаром два часа. А для разнообразия вкуса и аромата, кроме имбиря, допустимо взять молотую корицу или гвоздику.

В следующий вариант варенья из лимонов в состав тоже входит имбирь, только готовится оно без тепловой обработки. Вместо сахара здесь добавляют мед, что делает его менее калорийным и более полезным. В готовом виде имеет естественный вкус цитруса, красивый аппетитный оттенок. Такое варенье прекрасно подходит в качестве профилактики против простудных заболеваний в зимнее время, употребляется по 1 ч. ложке натощак.

Ингредиенты:

  • 5 лимонов;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • мед – 300 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Имбирный корень очищают, моют, обсушивают на бумажном полотенце, измельчают в блендере (можно воспользоваться обычной теркой).
  2. Лимоны моют, нарезают вместе с кожурой соломкой.
  3. Перекладывают лимоны и имбирь в эмалированную емкость, добавляют мед, хорошо перемешивают.
  4. Раскладывают массу по стерильным небольшими баночкам, закрывают пластиковыми крышками, ставят в холодильник для хранения.

По желанию лимоны, как и имбирь, можно перемолоть тоже в блендере.

Правила хранения варенья

Варенье из лимонов – довольно капризный продукт, поэтому хранить его в погребе или при комнатной температуре нельзя. Отлично хранится оно только в холодильнике под простыми железными или пластиковыми крышками не дольше двух месяцев. Так что большого запаса такого чудного лакомства сделать не получится. Максимум это 2–3 баночки, чтобы насладиться в зимние холода вкусным десертом и защитить свой организм от простудных заболеваний.

Благодаря присутствующей в лимонах кислоте банки и крышки для варенья не требуется стерилизовать, достаточно просто ошпарить их кипятком и обсушить на полотенце.

В случае сырого варенья, приготовленного без тепловой обработки, десерт тоже следует хранить только в холодильнике под пластиковыми крышками.

За последние десятки и сотни лет лимоны стали настолько популярными в употреблении, что практически вошли в общий рацион питания человека. Однако большинство людей не знают и даже не догадываются, насколько много существует интересных фактов об этом замечательном, полезном цитрусе. Расскажем о нескольких:

  1. Лимоны завезли к нам из Индии и Китая. В настоящее время такие цитрусы выращивают почти на всех южных уголках мира. Однако в диком виде их можно найти только в Индии и Китае, а значит, что первые плоды появились именно в этих странах.
  2. Лимон – антимикробное средство. Еще в прошлом веке люди часто использовали лимонную воду для мытья рук, лица, чтобы избавить себя от различного вида заразных инфекций. Сок лимона разбавляли в воде в соотношении 1:2 и умывались. А более кислую воду, которую разводили 1:1, использовали для питья в качестве лечебного средства против холеры и различных заболеваний кишечника.
  3. Лимоны – лекарство для десен. Многие стоматологи часто советуют пациентам натирать десны лимонной кожурой, что способствует насыщению их полезными веществами, придает им силу, препятствует кровотечениям.
  4. Из лимонов изготавливают ароматное эфирное масло. Для приготовления 1 кг такого средства требуется очистить 3000 цитрусов.
  5. Есть лимоны с горечью и без. Известно, что хорошо спелые лимоны обладают выраженной кислотой и приятным ароматом, а вот неспелые – легкой горчинкой. Наиболее полезными являются именно спелые лимоны.
  6. Лимон более сладкий, чем клубника. Конечно, лимоны не являются слаще клубники, так как в них содержится всего 3% сахара, а в клубнике – 6%. Но все же если разобраться подробнее, то лимон может оказаться слаще. Вес одного плода 100 г, а значит, что в нем содержится 3 г сахара, а одна клубника весит 20 г, что означает, что сахара в ней всего 1,2 г.
  7. Лимон – красивое растение. За несколько десятков лет в Европе их выращивали только в декоративных целях. А примерно в это же время в Азии они уже являлись богатством садов. Выращивали их не только для красоты участка, но и использовали их для приготовления различных блюд, соков, сладостей, а также применяли в лечебных целях.
  8. Лимон – подарок Александра Македонского. Во время похода на Индию Александр Македонский привез в Европу несколько лимонов, которым жители дали название «индийские яблочки». По вкусу те плоды сильно напоминали настоящее яблоко.
  9. Награда за лимоны. Известному Джеймсу Куку была выдана золотая медаль Британским Адмиралтейством за спасение моряков от такой страшной болезни, как цинга. Во избежание нехватки витамина С Джеймс предложил всем брать с собой в поход лимоны. С того времени всех британских моряков, начали называть «лимонниками».
  10. Лимон – деликатес. Еще в 18 веке многие русские заказывали посылками из Голландии маринованные лимоны, тогда они являлись настоящим деликатесом, который трудно было приобрести в русских магазинах. Сейчас же в наше время их вкус почти уже забыт, но в Индии до сих пор такой способ заготовки лимонов является самым эффективным для сохранения всех полезных витаминов.
  11. Лимон – знак любви. В Испании символом взаимной любви являлся апельсин, а безответной – лимон. В старые времена в этой стране дама имела право подарить своему ухажеру лимон, чтобы дать понять, что его любовь не вызывает никаких ответных чувств.
  12. Лимон Кафельников. Известного француза Евгения Кафельникова в давние времена называли лимоном, потому что он был очень сдержанным, серьезным и почти неразговорчивым человеком. Однако известно, что в домашней обстановке он был совсем другим.
  13. Лимон с черникой. В давние времена во время праздничного застолья принято было подавать чернику вместе с лимоном, так как при съедании этой ягоды зубы окрашивались в темный оттенок. Это было не совсем красиво в высшем обществе. Лимон являлся спасителем ситуации, он отбеливал зубы, придавал им первозданный блеск.
  14. Лимон и соль. В случае пересола какого-либо блюда многие хозяйки сразу добавляют дополнительное количество воды. Однако добавленная вода портит весь вкус блюда. Чтобы придать ему приятный, в меру соленый вкус, достаточно просто добавить немного сока лимона.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

4 цитрусовых джема, которые заставят вас полюбить зиму

Обладая безошибочной кислинкой, цитрусовые обладают сильным освежающим вкусом, а также множеством полезных свойств: они являются основным источником витамина С, помогают укрепить иммунную систему и бороться со старением. Как устоять перед соблазном приготовить вкусное домашнее варенье? Не все знают, что слово jam относится, в частности, к пресерву из цитрусовых, в котором можно использовать как сок, так и кожуру.Эти фрукты содержат много воды, и мы предлагаем вам комбинировать яблоко на каждый килограмм фруктов. На самом деле, яблоко содержит много пектина, способствует сгущению, и ваши джемы приобретут нужную консистенцию. Цитрусовые джемы — одно из самых вкусных блюд, предлагаемых в холодное время года, на печенье на завтрак или в качестве заправки восхитительного пирога. Мы уверены, что предлагаем 4 джема из цитрусовых, которые заставят вас полюбить зиму.

1. Лимонный джем Это самый крепкий джем, но вкус его незабываемый.Вот простой рецепт, как обычно, для которого требуются всего два незаменимых ингредиента: сахар и лимон … и, конечно же, банки Quattro Stagioni! Откройте для себя это в нашей статье, и если вы хотите проверить свои творческие способности, добавить специи, ароматизаторы или ингредиенты по своему вкусу, этот рецепт открыт для бесконечных вариаций!

2. Варенье из розового грейпфрута, мед, кардамон и имбирь В предлагаемом нами рецепте кислая нота розового грейпфрута сочетается со сладостью меда и оттенками имбиря и кардамона.Результат непреодолимый! Узнайте рецепт вместе с нами.

3. Апельсиновый джем

Сочный для питья и восхитительный по вкусу с сухарями на завтрак. Апельсины — это всегда уверенность, что может лучше начать день? Вот наш рецепт.


4. Мандариновое варенье Свежая гвоздика или чайная ложка варенья? Зачем выбирать, когда можно получить и то, и другое? Сохраняйте их аромат в течение года с помощью нашего рецепта, и вы обнаружите, что его интенсивный вкус не только позволит вам приготовить неотразимые пироги, но и приготовить вкусные блюда в сочетании с сырами.

Яблоки, груши, гранат и многое другое: откройте для себя все рецепты Quattro Stagioni, которые нужно приготовить зимой, в специальном разделе журнала.

Домашнее зимнее апельсиновое варенье | Продуктовый магазин Heinen

Этот рецепт и фотографии были предоставлены Салли Рокелл из Table and Dish и первоначально были опубликованы на 365Barrington.com .

Heinen’s Zest Fest, праздник цитрусовых, стартует в эту субботу, и на этой неделе на кухне Table and Dish все выглядит особенно солнечно!

Величайшей жемчужиной зимнего времени должен быть апельсин, поэтому апельсиновый джем — отличный способ отпраздновать сезон.На самом деле любой цитрусовый, но особенно эти маленькие красавицы, клементин. Сегодня приготовила партию апельсинового джема. Один только цвет вызывает у меня улыбку. Это прогонит зимнюю хандру прямо из вашей кухни. Весь ваш дом будет пахнуть чудесно, и избыток витамина С в это время года НЕ повредит.

Я предпочитаю варенье любимому мармеладу Паддингтонского медведя — мармеладу, потому что, когда вы используете кожуру фрукта, есть элемент горечи. С джемом сладкие фрукты — звезда шоу.Нам нравится это на поджаренных бриошях, круассанах, жареной рыбе, курице на гриле, булочках, сыре и крекерах, запеченном бри, торте, французских тостах, мороженом, йогурте и в блинах. Добавьте ложку в йогурт или овсянку. Используйте его, чтобы приготовить глазурь для жареного мяса. Добавьте его в свой любимый коктейль. Вот мой любимый рецепт апельсинового коктейля . Или съесть прямо с ложки.

Этот джем можно приготовить из любых сортов мандарина. Я люблю сацума! В этом месяце наступает пик сезона.Я считаю, что должен быть парад или хотя бы праздник. Хорошо, что люди в Heinen’s и я думаю одинаково. Вы не хотите пропустить Heinen’s Zest Fest c elebration!

Эти сладкие лакомства принадлежат к семейству мандаринов и апельсинов, в которое также входят мандарины и клементины. Сацума — один из самых сладких доступных сортов цитрусовых. Когда я была маленькой девочкой, я жила во Флориде и собирала их прямо с деревьев в нашем дворе. Сейчас, на Среднем Западе, под снежным покровом, я скучаю по своему происхождению из Солнечного штата.

Зимний апельсиновый джем

Состав
  • 3 фунта клементинов
  • 1 стакан сахара
  • сок 2 лимонов
Метод
  • Очистите клементины и разрежьте каждую пополам пополам, чтобы проверить наличие семян.
  • Положите фрукты, если необходимо, порциями в чашу кухонного комбайна и измельчите до однородной массы.
  • Перелейте пюре в тяжелую кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок.Доведите смесь до кипения, затем немного убавьте огонь и варите около 30-40 минут, довольно часто помешивая. Не накрывайте горшок!
  • Жидкость сначала пенится, но со временем впитается. Когда смесь будет готова, она начнет густеть и станет немного более глубокой и глянцевой. Мне нравится замораживать небольшую тарелку и тестировать варенье, капая на нее и давая остыть. Если варенье затвердеет, готово. В противном случае продолжайте варить еще немного.
  • Когда это будет готово, разлейте его по чистым банкам и дайте остыть на прилавке.Когда он достигнет комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник. В холодильнике он хранится не менее 10 дней.

Банкноты

Варенье будет ровнее, чем фрукты. У всех нас есть те клементины, которые не соответствуют требованиям, так что откажитесь от них и постарайтесь найти фрукты с отличным сочным вкусом. Это не должно быть слишком сложно. Сейчас сезон мандаринов.

Я не использовал пектин, но если вы хотите супер плотное варенье, вы можете использовать немного пектина с низким содержанием сахара, например марки Sure Jell.

Чем дольше вы варите варенье, тем гуще оно станет после остывания. Я люблю тестировать, помещая небольшую тарелку в морозильную камеру, а затем опуская ее на холодную тарелку. Если варенье застынет, когда остынет, готово. И ДА думал облизать тарелку. Я мог бы иметь…

Подсказка — я ненавижу выжимать сок из лимонов (или любых фруктов) вручную. Мои руки болят от долгой жизни в тяжелых условиях. На этот раз я очистил лимоны от кожуры, бросил их в блендер и превратил их в жидкость. Затем я просто пролил сок и мякоть через мелкоячеистое сито и вуаля — сок двух лимонов! Да, я мог бы купить дорогую соковыжималку, но у меня уже есть приличный блендер, который с этим справится.

Щелкните здесь, чтобы распечатать этот рецепт

Использование замороженных фруктов для джемов — Strawberry Meyer Lemon Marmalade — SBCanning.com

Если вам посчастливится съесть много фруктов весной, вы можете заморозить лишние в ожидании зимы или опасений по поводу урожая следующего года. Для меня один из самых простых фруктов в заморозке — клубника.Я могу выращивать их на местном уровне круглый год, так как три округа, в которых я живу, являются одними из крупнейших производителей клубники, а некоторые фермы выращивают клубнику круглый год, учитывая, что у нас такой мягкий климат. Но прошлой весной я хотел сохранить некоторые фрукты в разгар сезона, чтобы использовать их, когда меня осенило зимой.

Из журнала Better Homes and Garden на полках летом я нашла клубнично-лимонный мармелад, который идеально подойдет для употребления сейчас, пока сезонные лимоны Мейера.Я хочу дать вам несколько простых советов относительно замороженных фруктов, которые будут иметь большое значение в достижении большой консистенции и стадии гелеобразования для вашего готового продукта.

1. Убедитесь, что вы разморозили свои фрукты , поместив их в дуршлаг над миской, чтобы не только собрать сок, но и вылить из фруктов большую часть воды после замерзания.
2. Никогда не используйте замороженные фрукты, если вы не собираетесь готовить или нагревать . Консистенция размороженных фруктов ухудшится и не сохранится, если вы будете консервировать их в легком сиропе.
3. Не добавлять сок и жидкость обратно в рецепт . Отмерьте количество, необходимое для рецепта, из целых высушенных фруктов. В некоторых случаях фрукты будут сморщиваться при стекании. Добавление сока и воды может сделать конечный продукт слишком жидким и неправильно застыть.

Клубника Мейер Лимонный мармелад

Вот и клубничный лимонный мармелад Мейер!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 2 часа

Общее время 1 д 2 часа 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Состав

  • 1 шт.маленькие лимоны Мейера
  • 1/2 стакана лимонного сока Мейера из 2-3 дополнительных лимонов Мейера
  • 1/2 стакана воды
  • 1/8 чайной ложки пищевой соды
  • 3 1/2 стакана измельченной клубники
  • 3 стакана сахара
  • 4 T. Ball Flex Batch без сахара / пектина с низким содержанием сахара или 1 упаковка без сахара / пектина с низким содержанием сахара

Инструкции

  • С помощью овощечистки удалите кожуру с маленького лимона, стараясь не пробить сердцевину.

  • Ножом нарежьте тонкие полоски (жульен).Если у вас возникли проблемы с этой задачей, можно просто снять цедру с лимона. Выдавите сок из двух других лимонов, удалив все семена.

  • В большой кастрюле смешайте кожуру, сок, воду и пищевую соду.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варить на медленном огне 20 минут. (Если вы используете только цедру, после закипания продолжайте добавлять клубнику. Не варить еще 20 минут) Не сливать.

  • Добавьте измельченную (или мелко нарезанную кубиками) клубнику.

  • Снова доведите до кипения, затем убавьте и варите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте сахар и доведите смесь до полного кипения, постоянно помешивая.

  • Добавьте пектин и доведите до полного кипения в течение 1 минуты. При необходимости снимите пену.

Заполнение банок:
  • На кухонное полотенце поместите горячие банки полукругом, оставив место для кастрюли с вашим рецептом.

  • Используя воронку в каждой банке, переложите смесь в банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма.Удалите пузырьки воздуха и при необходимости долейте до необходимого свободного пространства.

  • Возьмите чистое бумажное полотенце, смочите его теплой водой и протрите края банок, удаляя любые частицы пищи, которые могут помешать хорошей герметичности.

  • Используя волшебную палочку, извлеките крышки из горячей воды и поместите их на очищенные края. Положите кольца на верхнюю часть каждой из банок и поверните, чтобы плотно закрыть их пальцами.

Обработка:
  • Убедитесь, что ваша стойка находится на дне консервного завода, и поместите банки в водяную баню, убедившись, что вода покрывает каждую из банок на 1-2 дюйма.Если не хватает горячей воды, налейте в консервную банку горячую воду.

  • Накройте кастрюлю, увеличьте огонь под консервным баком и подождите, пока вода не закипит. Как только вода закипит, включите таймер на 10 минут.

  • По завершении выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять еще несколько минут.

  • Снимите банки и снова поставьте их на полотенце в таком месте, чтобы они остыли на ночь. Не трогайте и не перемещайте их до следующего утра.

Ключевое слово Лимон, Мармелад, Клубника, Клубника Мейер Лимонный Мармелад

Как приготовить вкусное и полезное лимонное варенье в домашних условиях. Лучшие рецепты приготовления варенья из лимона на зиму

Особенности и секреты приготовления варенья из лимона на зиму

Изучите детали детали перед тем, как начать процесс.

Выбор спелых фруктов

Важный момент при приготовлении варенья из лимона — нужно собирать качественные спелые плоды.Определить последнее не так просто, как кажется на первый взгляд.

Самая большая ошибка — обращать внимание на цвет лимона. На самом деле, не имеет значения, сильно он окрашен или нет. Созревшие фрукты могут быть светлыми или темными, карамельными или даже ближе к апельсиновым. Лучше осмотреть его кожу. Блеск должен быть сильным и равномерным, казалось бы, отполированным.

Еще нужно дотронуться до лимона. Подойдет только хард — он сохранил все соки и влагу. Мягкий будет перезревшим, что в конечном итоге придаст излишней горечи ароматической композиции.

Стерилизуем тару для консервирования

Емкость для приготовления лимонного джема необходимо стерилизовать. В противном случае он быстро окислится и придет в негодность.

Банки выбираются первыми. Подойдет любая емкость, но по разумным причинам лучше выбрать самую маленькую — от 0,25 до 0,33 литра. Но можно и закрывать литровыми банками или даже двухлитровыми, если семья большая.

Емкость внимательно осматривается на предмет сколов, царапин.

Такое использование строго запрещено. Их моют в горячей воде с использованием моющего средства и соды. Затем их ополаскивают и отправляют на стерилизацию не менее 10 минут (в духовку, на носик варочного котла, в микроволновую печь). Затем стерилизованный контейнер выставляют горлышками вниз на чистые кухонные полотенца и оставляют для наполнения ароматным цитрусовым джемом.

С чем можно есть лимонное варенье?

Джемы из лимонов и других фруктов или сухофруктов можно добавлять в различные блюда, дополняя их и добавляя изысканности их вкусу.Сладость лимонного джема хорошо сочетается с домашними блинами и блинами. Варенье может стать начинкой для пирожных.

Варенье лимонное с имбирем не только полезно в холодное время года, но и остро. Он может послужить заправкой к фруктовому салату и сделать его более насыщенным. Варианты, с которыми можно есть лакомство: с вафлями, диетическим хлебом, гренками, булочками без начинки, рогаликами, гренками из ржаного хлеба.

Варенье из сочных лимонов станет отличной начинкой для дрожжевых хлебобулочных изделий. Булочки и пирожки с домашними лакомствами получаются сытными, пушистыми и с отличным ароматом.

Для худеющих в рацион должны входить натуральные продукты, в которых минимум жира. Варенье из свежевыжатых фруктов идеально впишется в рацион и принесет постоянную пользу.

Традиционный способ уборки

Освоить классический вариант приготовления сможет даже хозяйка, впервые готовящая варенье. Вам нужно будет взять:

  • 1,5 килограмма спелых лимонов;
  • 0.75 литров воды;
  • Сахарный песок 2 килограмма.

Лимоны вымыть, нарезать тонкими полукольцами (кожица никогда не снимается). Выложить на дно эмалированной кастрюли, засыпать сахаром. Сразу поставить на слабый огонь, кипятить 15 минут. Постоянно будет появляться белая пена. Его необходимо удалить, иначе варенье получится нечетким, не красивым, прозрачным, солнечным.

Через 15 минут варки массу снимают с плиты и дают настояться не менее 6 часов.Затем снова прокипятить 15 минут, дать настояться 5 часов. После этого варенье разогревают, но уже не варят. Быстро раскатывается в банки под железными крышками.

Рецепт варенья из лимонов с цедрой

Варенье из лимонов с цедрой — необычный рецепт, который пользуется популярностью и готовится многими хозяйками. На приготовление уйдет около трех часов. В результате получилось 3 литра наваристого варенья.

Для приготовления вам понадобится:

  • 2 литра чистой воды;
  • Сахарный песок 2 килограмма;
  • 1.5 килограммов спелых лимонов.

Первый шаг — вымыть и высушить лимоны полотенцем. Затем цедру лимона снимают и нарезают соломкой или натирают на крупной терке.

Далее лимоны разрезаем пополам и выжимаем сок в миску, в которой будет готовиться лакомство. В сок вливается вода, сахар и кладется измельченная цедра.

Цедру и семена белого лимона нужно сложить в пакет, связать и положить в кастрюлю, в которой будет готовиться десерт (но это необязательно).Далее нужно включить средний огонь и довести настой до кипения. Продолжительность приготовления 1-3 часа.

Посуду нельзя накрывать крышкой. В процессе приготовления содержимое емкости уменьшится в 2 раза.

Готовность варенья проверяется следующим образом: на тарелку нужно капнуть несколько капель угощения; при повороте посуды в разные стороны десерт должен сохранять свою структуру. Этот рецепт лимонного джема очень прост, несмотря на простоту приготовления, получается очень вкусная масса из лимонного джема.

Варенье из лимонов без цедры

Не всем может понравиться нежная горечь, которая присутствует в лимонном джеме. Тот, кто ищет более легкий цитрусовый вкус джема, может попробовать этот рецепт.

Состав:

  • лимоны — 7 шт .;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода;
  • сахар ванильный — 1 пакетик.

Снимите цедру с лимонов, чтобы в дальнейшем она не придавала горечи. Оставшуюся мякоть мелко порубить, удалить зерна, засыпать сахаром и перемешать.Дать настояться, чтобы фруктовая масса пустила сок. Поставить на огонь, довести до кипения и немного вскипятить, до окончания варки добавить ванилин.

Варенье из цедры лимона

Варенье из лимона с кожурой готовится за полтора часа. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления: 4 больших лимона, 1 литр воды, полкилограмма сахарного песка. Для начала лимоны нужно помыть и насухо вытереть. Это можно сделать бумажным полотенцем.

Втирать в миску цедру 3 лимонов.С оставшегося лимона снять кожицу, измельчить и добавить к цедре.

Добавьте в сковороду 250 мл воды к цедре и кожуре и зажгите газ (средний огонь). Содержимое емкости для варки должно закипеть через 10 минут.

Следующий этап подготовки — разбор лимонов на дольки; чтобы получить в домашних условиях вкусное и ароматное варенье из лимона, вам понадобится лишь мякоть фрукта.

Поместите мякоть с одним стаканом сахарного песка в кухонный комбайн и хорошо взбейте.

После этой процедуры слейте воду с цедры и стружки и снова взбивайте содержимое комбайна в течение 10 минут.

Еще раз взбить нужно, чтобы варенье не горчило.

Следующий шаг — добавить смесь лимона и сахара из кухонного комбайна в цедру и стружку. В кастрюлю также добавляют оставшийся сахар и воду. Ингредиенты смешивают деревянной ложкой, кастрюлю ставят на огонь. Продолжительность приготовления 45-60 минут.Готовое угощение должно быть густым, ярким и отварным.

Десерт можно разлить в красивые емкости или баночки и есть с тостами. Джемовая масса отлично украсит завтрак, ведь намазанный такой сладостью хлеб никого не оставит равнодушным.

Рецепт джема из лимона и имбиря

Количество порций: 55

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность — 48.0 ккал;
  • белки — 0,0 г;
  • жиры — 0,0 г;
  • углеводов — 13,4 г.

Состав

  • лимоны — 500 г;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода — 250 мл;
  • корень имбиря — 120 г.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно вымойте лимоны.
  2. Раскатайте один цитрус на столе и выдавите из него сок.
  3. Нарезать фрукты крупными кусочками.
  4. Тушить 5 минут и перемешать через мясорубку с имбирем.
  5. Смешать прокатанные лимоны с соком и сахаром и поставить на слабый огонь.
  6. Варите лимонно-имбирное варенье на медленном огне 30 минут, пока оно не загустеет.
  7. Разложите по банкам и закройте нейлоновыми крышками, если собираетесь в ближайшее время съесть варенье. Если собираетесь хранить, то закатать под стерилизованные жестяные крышки.

Как приготовить варенье из лимона, не доводя до кипения

Выше уже приводился рецепт «сырого» лимонного джема. Теперь рассмотрим рецепты, в которых вкус будет интереснее, насыщеннее, а пищевой состав — богаче.

Состав:

  • лимон — 1 шт .;
  • лайм — 1 шт .;
  • имбирь — 1 корень;
  • тыква — 200 г;
  • мед — 150 г.

Вымойте все фрукты и овощи. В емкость выложить лимон и лайм, залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. Очистите тыкву и имбирь и нарежьте кубиками. С цитрусовых слить воду, измельчить, удалить косточки. Переложите все ингредиенты, включая мед, в блендер и измельчите.

Варенье из имбиря и апельсина

Яркий апельсиновый вкус с тонкими нотками имбиря и лимонной кислинки — просто неземное наслаждение. Это варенье потрясающе вкусное и доступно каждой хозяйке.

Состав:

  • Апельсин — 1 штука
  • Лимон — 1/2 штуки
  • Яблоко — 1 штука
  • Имбирь — 15 грамм
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Вода — 1/2 стакана
  • Молотая гвоздика — 1/4 чайной ложки

Порций: 3-4

Описание приготовления:

Варенье из имбиря и апельсина — популярный французский деликатес.В крупных супермаркетах такое варенье продается в маленьких баночках, и стоит оно довольно дорого. Предлагаю вам самому приготовить такое варенье.
Я только что нашла идеальный рецепт этого джема от Александра Селезнева, это он, так сказать, соблазнил меня приготовить это вкусное. Имбирно-апельсиновый джем — не сезонный деликатес, его можно готовить как летом, так и зимой или весной. Советую готовить в небольших баночках и не закатывать металлическими крышками, в холодильнике отлично хранится 2 недели.
Рецепт, как приготовить имбирно-апельсиновое варенье, довольно прост, но очень важно знать некоторые секреты приготовления, чтобы варенье не горчило на вкус, а имело приятный вкус.

Как приготовить «Имбирно-апельсиновый джем»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сначала ошпарьте апельсин и лимон кипятком, а затем тщательно промойте чистой губкой. Это нужно сделать, чтобы удалить воск, покрывающий плоды.

Удалите с апельсина цедру. Старайтесь снимать только верхний слой апельсина, белый слой использовать не будем, именно он придает горечь.

Нарезать цедру апельсина небольшими полосками.

В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду и отправьте туда цедру апельсина.

Дольки апельсина (измельчать их не нужно) необходимо предварительно очистить от белых пленок и положить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.

Пока варенье варится, нарежьте половину лимона небольшими кусочками (можно использовать вместе с цедрой и семенами). Добавьте в кастрюлю лимон.

Теперь очередь за яблоками.Можно использовать абсолютно любые сорта яблок. Обязательно очистите яблоко и нарежьте небольшими кусочками. Отправить в кастрюлю, положить немного измельченной гвоздики и тушить 20-30 минут. За это время фрукт превратится в пюре, повидло станет почти однородным, с небольшими кусочками лимона и цедры апельсина.

Имбирь нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Переложите имбирь в варенье, доведите до кипения и снимите с огня.

Варенье из имбиря и апельсина готово.Дайте остыть и подавайте. Приятного чаепития!

Апельсиновый джем с лимоном и имбирем

Ароматное, вкусное кисло-сладкое варенье из апельсинов и лимонов с тонким согревающим ароматом и пикантностью имбиря. Обязательно приготовьте этот десерт по простому и проверенному рецепту. Подавать с блинами, блинами, сырниками, творожной запеканкой — прекрасное угощение для всей семьи!

Советую выбирать для приготовления цитрусового варенья сочные апельсины, с рыхлой и толстой кожурой, чтобы можно было снять с них цедру по возможности.Я использовала в этом десерте минимальное количество сахара, чтобы не было сахаристости. Свежий корень имбиря можно легко заменить сухим измельченным корнем — добавляйте только по своему вкусу.

Состав:

Апельсин (4 штуки) Лимон (2 штуки) Сахар (2 стакана) Корень имбиря (1 столовая ложка)


Порций: 2
Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность:

блюдо всего — 1927 ккал.
в 100 граммах — 120 ккал.

Пошаговое приготовление блюда:

Шаг 1

Для приготовления вкусного и ароматного джема нам понадобятся следующие ингредиенты: апельсины, лимоны, сахар и корень имбиря.

Шаг 2

Для начала нужно подготовить фрукты, чтобы избавиться от воска. Как правило, им покрываются все привозные плоды. Промываем 4 крупных апельсина и 2 лимона. В большой кастрюле доведите до кипения воду (пару литров), выключите огонь и выложите фрукты.Оставьте на пару минут, затем вытрите насухо салфеткой или полотенцем.

Шаг 3

Для приготовления варенья из цитрусовых нужна цедра. Это самый верхний тонкий слой кожуры, который можно удалить теркой или специальным приспособлением. Со всех апельсинов и лимонов снять цедру, не затрагивая светлый слой (придает горечь).

Шаг 4

Просто снимаем кожуру — она ​​не нужна. Также аккуратно убираем светлые полосы. Получается 1.2 кг приготовленной таким образом мякоти и около 3 столовых ложек цедры цитрусовых.

Шаг 5

Насыпьте 2 стакана (около 360 граммов) сахарного песка в толстостенную кастрюлю и добавьте всю измельченную цедру.

Шаг 6

Сахар с цедрой мелко измельчить, благодаря чему эфирные масла выделяются легче и лучше. Это придаст готовому джему особенно насыщенный аромат.

Шаг 7

Мякоть апельсина и лимона нарезать произвольными кусочками, при этом удалить косточки (если есть).Я, например, не купила их в апельсинах, но в лимонах их было довольно много.

Шаг 8

Переложите измельченные апельсины и лимоны в кастрюлю с ароматным сахаром.

Шаг 9

Перемешать и поставить на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, и тушите на среднем огне около 15 минут.

Шаг 10

Теперь свежий корень имбиря, количество которого, на самом деле, может сильно отличаться от указанного в рецепте.Его нужно очистить и измельчить на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Корень волокнистый, и именно эти волокна в готовом повидле совершенно бесполезны. Благодаря терке не будет волокон. Я использую 1 полную столовую ложку тертого имбиря — готовый десерт не будет слишком острым. Мне нравится, когда чувствуется приятное согревающее тепло и тонкий аромат. Вы можете добавить намного больше, если любите густое горячее варенье.

Шаг 11

Через 15 минут медленного кипячения плод станет мягким.

Шаг 12

В цитрусовое варенье добавить тертый имбирь. Советую сначала положить столовую ложку, попробовать, а потом, если хотите, добавить еще. Но стоит понимать, что горячее варенье будет отличаться по вкусу от того, что настаивается пару дней.

Шаг 13

Пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером до получения относительно однородной массы.

Шаг 14

Варим еще 5 минут и можно закрыть апельсиновое варенье лимоном и имбирем для длительного хранения.Кстати, при желании варенье можно варить дольше, если хотите получить очень густую консистенцию.

Шаг 15

Заранее приготовили баночки с крышками так, как вам больше нравится. Лично мне нравится стерилизовать баночки в микроволновке, а крышки кипятить на плите в кастрюле с водой (5 минут после закипания вполне достаточно). Раскладываем горячее варенье по банкам до самого верха. Получается 2 баночки по 500 мл и столько же чуть больше половины.

Шаг 16

Закручиваем плотно или закатываем жестью (для банок без винтовой резьбы).

Шаг 17

Переверните, заверните во что-нибудь, чтобы дольше оставалось в тепле (для дополнительной термообработки), и оставьте до полного остывания. Хранить в сухом, темном и желательно прохладном месте. Я просто остыла неполную банку и мы ели варенье с блинами — очень вкусно.

Шаг 18

Ароматное, вкусное кисло-сладкое варенье из апельсинов и лимонов с тонким согревающим ароматом и пикантностью имбиря. Еленочка, огромное спасибо за этот сказочный заказ.Готовьте на здоровье, друзей и приятного аппетита!

Имбирное варенье

Большинство наших хозяек знакомы с корнем имбиря. Этот острый корень приобрел популярность с древних времен. Несколько источников указывают на использование имбиря 3000 лет назад. Уже тогда жители Древней Азии обратили внимание на его вкусовые и лечебные свойства. Имбирь использовался как пряность, лекарство и даже в духовных практиках. Свойства имбиря были настолько удивительны, что его начали использовать для создания любовных напитков и самых разнообразных настоев.Не обошли вниманием и имбирь любители сладкого. Все виды имбирного варенья и «гаремные конфеты» пользовались большой популярностью у древних целителей.

«Леденцы на палочке Гарем» сразу стали очень популярными и стали экспортироваться во многие страны мира.

Делались они так: очень тонко (почти прозрачно) нарезанный имбирь заливали медом и затем сушили. Это лакомство получило свое название из-за того, что считалось, что имбирь способен вызывать и усиливать половое влечение, а также раскрепощать разум.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов имбирного варенья.

Сразу скажу, что у каждого свое восприятие остроты зрения. Поэтому в следующий раз вы легко сможете скорректировать рекомендуемые пропорции — либо в пользу имбиря, либо в пользу второго компонента. Выбирайте себе желаемую степень «жара» и наслаждайтесь. Итак,…

Как приготовить корень имбиря для варенья

Для варенья подойдут свежие твердые корни с чистой кожицей. Перед приготовлением тщательно промойте имбирь губкой.Некоторые хозяйки натирают корень имбиря на терке, некоторые режут его на части. Выбирайте любой способ.

Лучше приготовить имбирное варенье в маленькой эмалированной посуде. Некоторые хозяйки не советуют использовать среднюю волокнистую часть корня имбиря. Но он отлично подойдет для отвара, в котором позже будет вариться повидло.

Джем имбирный с лимоном

Кипячения не требуется! Целебное и полезное варенье!

Имбирь промыть, нарезать дольками и очистить.Корень мелко нарезать или измельчить.

Лимон нарезать любым удобным способом, предварительно освободив его от косточек. Изюминку можно оставить.

В приготовленную смесь добавить мед и тщательно перемешать. Разложите все по чистым банкам и поставьте в холодильник.

Имбирное варенье можно приготовить с любыми фруктами. Если в рецепте присутствует сироп, его можно приготовить из средней волокнистой части корня. Этот сироп варится от 15 до 30 минут. По окончании варки он приобретает красивый розовый цвет, а также придает варенье аромат.

Варенье из апельсинов, лимонов с имбирем

Сахарный сироп можно приготовить со средней частью корня или без нее. Если у вас молодые корни, можно измельчить корень целиком. Сироп готовится как обычно. Растворить сахар в воде или приготовленном бульоне и довести до кипения.

Апельсины мелко нарезать. Некоторые хозяйки пытаются «повозиться» и осторожно освободить апельсин от белой пленки. Некоторым нравится горечь, которую оставляет эта пленка, поэтому они не тратят время на чистку.Выбирайте сами.

Обмакнуть нарезанный апельсин в кипящий сироп и тушить.

Пока апельсины варятся, нарежьте лимон (как хотите) и добавьте его к апельсинам. И продолжаем готовить.

Затем добавьте очищенный и натертый имбирь и варите еще пять минут.

Разлить по банкам и закатать.

Имбирное варенье с яблоками

  • 1 стакан мелко натертого или нарезанного имбиря
  • 5-6 крупных твердых и сладких яблок
  • 2 столовые ложки воды
  • 6 столовых ложек сахара

Имбирь и яблоки очистить и мелко нарезать.

Смешайте в кастрюле и добавьте воды. Варить, периодически помешивая, на среднем огне 30-40 минут.

Полученную массу можно взбить миксером или измельчить на картофелесушителе.

Добавить сахар и перемешать.

Продолжайте готовить еще 20-30 минут. Получается разновидность варенья.

Можно разливать по банкам и хранить в холодильнике.

Имбирное варенье с апельсинами и яблоками

  • 1 кг яблок твердых и сладких сортов
  • 1 кг апельсинов
  • 500 гр сахара
  • 100 г воды

Вымойте, очистите и нарежьте яблоки.

Апельсины замочить в горячей или кипящей воде на 20 минут.

Апельсины очистить, очистить от белой пленки и мелко нарезать.

Налейте воду в кастрюлю с толстым дном и добавьте остальные ингредиенты. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда масса закипит, убавить огонь и варить около 30 минут, периодически помешивая.

Разлить по заранее подготовленным банкам и закатать.

Если вам нравится корица, можно добавить щепотку корицы в конце кипячения.

Для более сильного аромата апельсина добавьте цедру апельсина. Для этого апельсиновые корки нарезают произвольно и заливают кипятком, чтобы избавиться от горечи. Затем его готовят, как обычно, с другими ингредиентами.

Джем с имбирем и лаймом

  • Лимон — 6 больших кусочков
  • Лайм — 8 шт., Не очень большой
  • Очищенный корень имбиря — 100 гр
  • Листья лайма — 6 шт.
  • Сахар — 5 стаканов

Лимоны и лаймы залить горячей или кипящей водой и удалить цедру.

Выжмите сок из половины лимонов, оставшиеся нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле смешайте сок, листья лайма, цедру и чайную ложку измельченного имбиря. Отсутствие листьев лайма не критично — готовить можно и без них. Эти ингредиенты необходимо варить 15-20 минут на медленном огне.

Отварить корни имбиря в другой кастрюле. Взять 1 стакан полученного бульона, перелить в небольшую кастрюлю, добавить сок, выжатый из лаймов, цедру и мелко нарезанный имбирь.Варить 15 минут.

Затем смешайте содержимое двух горшков, добавьте сахар и оставшийся нарезанный лимон. Довести до кипения и разлить по заранее подготовленным банкам.

Имбирное варенье

  • Корень имбиря — 50 гр.
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 150 гр.
  • Шафран — щепотка
  • Мускатный орех — щепотка

Смешайте очищенный и измельченный корень имбиря в кастрюле с сахаром и водой. Поставить на огонь и тушить 15-20 минут.

В конце варки добавить специи, выключить и разлить варенье по банкам.

Имбирное варенье с айвой

Превосходное вкусное и полезное варенье! Для его приготовления вам понадобится

  • 1 ст. нарезанный имбирь
  • 2 ст. Сахара
  • 2 ст. вода
  • 2 ст. айва очищенная и мелко нарезанная

Положите айву, сахар и воду в кастрюлю. Доведите до кипения, периодически помешивая, и варите, пока айва не станет мягкой.

Переть эту массу через сито в другую кастрюлю.

Добавить имбирь и варить до варенья.

Варенье грушевое с имбирем

Необычайно вкусное и красивое варенье. Консистенция содержит — дольки груши в красивом густом сиропе. Для приготовления потребуются твердые груши.

Груши очистить и нарезать небольшими кубиками. Выдавите сок из лимона и добавьте его к грушам. Засыпать смесь сахаром и оставить на 2 часа. Когда выйдет сок, поставьте емкость на средний огонь и варите около 20 минут.

Очистить корень имбиря, удалить жесткие волокна. Имбирь натереть на терке и добавить к грушам.

Кипятить всю смесь еще 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

Разложите по заранее подготовленным банкам и закатайте крышками.

Сливовое варенье с имбирем

Сливы должны быть крепкими и сладкими и хорошо отделяться от косточек. Если при приготовлении повидла добавить пектин, получится отличный кисель. Пектин варенье бесплатно — тоже настоящее лакомство.Также идеально подходит в качестве пропитки для торта. По желанию можно добавить специи.

Приготовьте сливы, разделив их пополам.

Сварить сироп и выложить в него сливы. Сливы желательно класть вверх дном.

Очистить имбирь и мелко нарезать. Сделать это можно с помощью овощечистки. Вы можете регулировать количество имбиря в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Добавьте имбирь к сливам и доведите до кипения. Варить около 5 минут.

Отставить кастрюлю с джемом примерно на 30-60 минут и дать настояться.

Затем снова доведите сливы до кипения и тушите еще 10 минут на слабом огне.

В конце варки при желании можно добавить пектин. Разложите горячее варенье по подготовленным банкам и закройте крышками. Размещая варенье по банкам, желательно сначала положить сливы, а затем залить оставшимся сиропом.

Джем из имбиря, кабачков и апельсинов

Вкусное и пряное варенье.

Очистить кабачки и нарезать небольшими кубиками. Корень имбиря очистить, мелко нарезать или натереть на терке.Добавьте к кабачкам.

Лайм и апельсин нарезать дольками и добавить к кабачкам. Засыпать все сахаром и оставить примерно на полчаса.

Поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить, периодически помешивая, 10-15 минут.

Затем дать повидлу остыть и снова прокипятить 10 минут. Взбить всю массу можно блендером.

Эту процедуру можно повторить еще несколько раз.

Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам и укупорить.

Джем из имбиря, кабачков и яблок

Почистить кабачки и нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Очистить и нарезать имбирь и яблоки.

Сироп для варенья отварить, добавив 100 г лимонного сока.

В другую кастрюлю налейте нарезанные цуккини и имбирь оставшимся лимонным соком и поставьте на огонь. Нагрейте на слабом огне, все время помешивая, чтобы он не пригорел около 40 минут.

Как только кабачки станут мягкими и прозрачными, варенье готово.Пока он горячий, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Джем имбирный с ревенем

Вкусное варенье с приятным ароматом.

  • Стебли ревеня (нарезанные) — 4 ст.
  • Сахар — 3 ст. Л.
  • Нарезанный имбирь — 3 столовые ложки
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки

Подготовить ревень — очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Очистить имбирь и мелко нарезать. Все это переложить в миску и засыпать сахаром. Добавьте лимонный сок и оставьте на 20 минут.

Поставить на средний огонь и варить около 15 минут, все время помешивая.

Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, накройте крышкой и стерилизуйте 10 минут. Затем закатайте крышки.

Джем имбирный с тыквой

Очистить тыкву и нарезать мелкими кубиками. Сложить в кастрюлю, посыпать сахаром и дать настояться всю ночь. К утру должно быть выделено много тыквенного сока.

Подготовить корень имбиря — очистить и нарезать.

Добавить волокнистую часть корня в тыквенный сок (1 стакан) и варить около получаса.Затем процедить бульон и добавить в варенье.

Вымойте лимон и удалите косточки. Затем прокручиваем его через мясорубку и добавляем в варенье.

Теперь нужно довести тыкву до кипения. Когда варенье закипит, убавьте огонь и тушите, пока тыква не станет мягкой и прозрачной.

Варенье необходимо периодически перемешивать и снимать с кожицы.

Теперь варенье можно разложить по банкам и закатать.

Джем из имбиря и дыни

В зависимости от продолжительности приготовления можно приготовить варенье или конфитюр.

Дыню и яблоки нарезать кубиками. Половину лимона нарезать половинками, из второй половинки выжать сок и добавить к дыне и яблокам.

Добавьте к фруктам измельченный имбирь. Измените сумму по своему вкусу. Добавьте сюда сахар и хорошо перемешайте.

Всю массу поставить на сутки в холодильник. Когда настаивается, перелить сок в миску, в которой будет вариться варенье. Нагрейте его на огне. Затем добавьте фрукты.

Это занимает около 1 часа, чтобы приготовить имбирь и дынное варенье .Время можно регулировать в зависимости от желаемой консистенции джема.

Условия и правила хранения

Лимонное варенье хранится в закрытых банках на зиму до двух лет. Открыл в холодильнике — не более в месяц. Из свежих и сырых фруктов лучше хранить не более 2 недель.

Заключение

Лимонный джем — вкусное и полезное лакомство, доступное в любое время года. В холодную погоду с помощью варенья можно укрепить иммунитет и уберечься от простудных и сезонных заболеваний.Приготовить варенье из лимона очень просто и не требует много времени и денег. Но результат превзойдет все ожидания.

Использованные источники и полезные ссылки по теме: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/limonnyj-dzhem https://glav-dacha.ru/limonnyy-dzhem/ https://fermilon.ru/zagotovki/varene / dzhem -iz-limonov-na-zimu.html https://SushiDom-lk.ru/varene/konfityur-iz-limonov-recept.html https://povar.ru/recipes/varene_iz_imbirya_i_apelsinov-59690.html https: // finecooking.ru/recipe/apelsinovyy-dzhem-s-limonom-i-imbirem https: // alldeserts.ru / varene-iz-apelsinov-limona-i-imbirya.html

Кислый апельсин и лимонный мармелад

KosherEye.com


Фото: Сара Ремингтон, The Blue Chair Jam Cookbook

Адаптировано из поваренной книги «Голубое кресло» Рэйчел Сондерс

В этом мармеладе холодная зимняя комбинация кислых апельсинов и лимонов придает освежающий вкус. Это мармелад в британском стиле, предназначенный для утренних тостов и чая.

Состав:

3/4 фунта лимонов, разрезанных на восьмерки
1 1/4 фунта лимонов с семенами (желательно лиссабонских), разрезанных пополам и поперек, каждую половину, разрезанную вдоль на четверти и нарезанную толстыми крест-накрест
3 фунта севильских или других кислых апельсинов с семенами, разрезанные пополам
5 фунтов белого тростникового сахара
5 унций процеженного свежевыжатого лимонного сока

Направления:

День 1:
Поместите лимонные восьмерки в инертную кастрюлю, чтобы они плотно уложились в один слой.Добавьте достаточно холодной воды, чтобы фрукты свободно покачивались. Плотно накройте и дайте постоять ночь при комнатной температуре.

День 2:
Приготовьте лимонный сок: доведите сковороду с лимонными восьмерками до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего. Готовьте фрукты на сильном медленном огне под крышкой в ​​течение 2–3 часов или до тех пор, пока лимоны не станут мягкими, а жидкость не станет слегка сиропообразной. Пока лимоны готовятся, осторожно надавливайте на них ложкой каждые 30 минут или около того, при необходимости добавляя немного воды.Уровень воды должен оставаться достаточно высоким, чтобы фрукты оставались погруженными в воду во время приготовления.

Когда лимоны готовятся, процедите сок, вылив горячие фрукты и жидкость в среднее ситечко или дуршлаг, подвешенный над термостойким контейнером для хранения или инертной кастрюлей. Хорошо накройте всю установку полиэтиленовой пленкой и дайте стечь на ночь при комнатной температуре.

Тем временем подготовьте ломтики лимона: поместите ломтики в широкую кастрюлю из нержавеющей стали и обильно залейте холодной водой.Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 5 минут. Слить, сливая жидкость. Верните ломтики лимона в сковороду и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть их на 2,5 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите на сильном медленном огне под крышкой в ​​течение 30-40 минут или пока фрукты не станут очень мягкими. Пока фрукты готовятся, осторожно перемешивайте их каждые 15 минут, при необходимости добавляя немного воды. Уровень воды должен оставаться достаточно высоким, чтобы фрукты оставались погруженными в воду во время приготовления.Снимите сковороду с огня, плотно накройте и дайте постоять ночь при комнатной температуре.

Наконец, подготовьте дольки апельсина: выдавите сок из половинок апельсина, накройте соком и поставьте в холодильник на ночь. Разделите каждую половину апельсина на четвертинки вдоль и нарежьте четверть толщиной поперек. Поместите ломтики в кастрюлю из нержавеющей стали и обильно залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 5 минут. Слить, сливая жидкость. Верните дольки апельсина в сковороду и залейте 2 дюйма холодной водой.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой на сильном медленном огне в течение 1-2 часов или пока фрукты не станут очень мягкими. Пока фрукты готовятся, осторожно перемешивайте их каждые 30 минут, при необходимости добавляя еще немного воды. Уровень воды должен быть достаточно высоким, чтобы фрукты оставались погруженными в воду во время приготовления. Когда ломтики будут готовы, снимите сковороду с огня, плотно накройте и дайте постоять ночь при комнатной температуре.

День 3:
Поставьте блюдце с пятью металлическими чайными ложками на ровное место в морозильной камере, чтобы позже протестировать мармелад.

Снимите полиэтиленовую пленку с лимонных восьмерок и их сока и выбросьте лимоны. Хорошо процедите сок через очень мелкое сито, чтобы удалить оставшиеся твердые частицы.

В большой миске смешайте сахар, приготовленный лимонный сок, свежий лимонный и апельсиновый соки, а также дольки лимона и апельсина и их жидкость, хорошо перемешивая. Перелейте смесь в медную кастрюлю на 11 или 12 литров или в широкую инертную сковороду.

Доведите смесь до кипения на сильном огне.Готовьте при быстром кипении, пока не будет достигнута точка застывания, это займет минимум 25 минут, но может занять больше времени в зависимости от вашей индивидуальной плиты и сковороды.

Сначала смесь будет слегка пузыриться в течение нескольких минут; затем по мере того, как из него выкипит больше влаги и возрастет концентрация сахара, он начнет пениться. Ни в коем случае не перемешивайте его во время начального образования пузырьков, затем, когда он начнет пениться, осторожно перемешивайте его каждые несколько минут с помощью термостойкого резинового шпателя. По мере того, как готово, медленно помешивайте каждую минуту или две, чтобы предотвратить пригорание, при необходимости немного уменьшая огонь.Мармелад готов к испытанию, когда его цвет немного потемнеет, а пузырьки станут очень маленькими.

Чтобы проверить степень готовности, снимите его с огня и осторожно переложите небольшую репрезентативную половину ложки в одну из ваших замороженных ложек. Он должен выглядеть блестящим, с крошечными пузырьками повсюду. Поместите ложку в морозильную камеру и на 3-4 минуты, затем выньте ложку из морозильной камеры и осторожно ощупайте ее нижнюю сторону. Он не должен быть ни теплым, ни холодным. Если он еще теплый, верните его на мгновение в морозильную камеру.Наклоните ложку вертикально, чтобы увидеть, растеклось ли варенье. Если он не растекается, а его верхний слой загустел до желеобразной консистенции, варенье готово. Если он все-таки запустится, продолжайте варить варенье еще несколько минут, при необходимости повторите попытку.

Когда мармелад закончится, выключите огонь, но не перемешивайте. Ложкой из нержавеющей стали снимите пену с поверхности и выбросьте. Разлейте по стерилизованным банкам и обработайте в соответствии с инструкциями производителя или в соответствии с инструкциями в этой книге.

Примечания:

Выход: десять банок по 8 унций.
Срок годности: 2 года. После открытия хранить в холодильнике

.

Клубнично-лимонный джем — Простое сезонное

Прежде чем вы щелкнете мышью: «О, просто еще одна банка классического клубничного джема», я просто хочу сказать, что моя банка с джемом превратилась в восхитительный труд любви. Не для того, чтобы потрогать свой собственный рог (ну, может быть, немного), но это результат многочисленных сезонов и периодов экспериментов с различными сахарами, пектинами, спелостью клубники и соотношением лимона для достижения того, что я считаю идеальной банкой клубничного джема.Может показаться глупым тратить столько усилий на варенье, но поверьте мне — когда вы откроете банку с хорошими продуктами в середине января, все будет иметь смысл…

Для этого рецепта я начал с рецепта Strawberry Jam, который можно найти в Ball Blue Book, и со временем немного отклонился от оригинала. В конечном счете, это вкусное варенье — все из правильных ингредиентов.

1. Ягоды: Перво-наперво, вам понадобится 2 литра восхитительной клубники. Купленные в магазине ягоды просто не подходят, и лучше всего покупать ягоды местного производства в сезон.Идеальная ситуация — выбрать их самостоятельно. Вам нужно искать только что спелые ягоды, которые полностью темно-розовые, но не ярко-красные и находятся на пике спелости. Вопреки тому, что можно было ожидать, я обнаружил, что из этих очень спелых ягод получается жидкое и слишком сладкое варенье. С другой стороны, из недозрелых ягод получается варенье без какого-либо блеска (они же ягоды из продуктового магазина).

2. Сахар: Я предпочитаю органический тростниковый сахар. Я считаю, что с моим пектином он ведет себя лучше, не говоря уже о том, что он не подвергается химической обработке, и, следовательно,, несмотря на то, что он сахар, является более здоровым выбором.Я также пробовал варианты клубничного джема с низким содержанием сахара и решил, что полный сахар стоит калорий, из расчета 7 чашек сахара на партию.

3. Пектин: Рецепт Ball Blue Book, естественно, требует пектина Болла. Я пробовала Ball, Pomona’s и Sure Jell, жидкий и порошковый пектин. Что касается клубничного джема, то я остановился на 1 пачке порошкообразного фруктового пектина Sure Jell Premium Fruit Pectin.

4. Лимон: Не поддавайтесь искушению отказаться от этого и купить лимонный сок в бутылках, так как он имеет другой вкус и содержит добавки, обеспечивающие стабильность при хранении.Вы уже прикладываете усилия для консервирования, с тем же успехом можете выжимать собственные лимоны. В Ball Book требуется 1/4 градуса лимонного сока. Я считаю, что это всего лишь небольшой пирог, поэтому отмеряю 1/4 градуса, удаляю примерно 1 столовую ложку, и тогда я доволен.

Несмотря на мое особое мнение об ингредиентах клубничного джема, на самом деле его довольно легко приготовить, и это хорошее место для начала, если вы новичок в консервировании. Если вы немного скептически относитесь к достоинствам собственного варенья, просто прокрутите вниз и представьте себе это восхитительное блюдо на собственной кухне…

Пара надутых лиц; один хотел лизнуть масло, другой хотел джем на тосте, но им обоим пришлось подождать, пока я не закончу фотографировать.

Свежеиспеченный хлеб от The Bread Box and Bakery. Проверьте это, если бы вы когда-нибудь были в Пенсильвании и посетили красивое графство Бакс!

Если вы новичок в консервировании, я настоятельно рекомендую приобрести базовый набор посуды для консервирования. Эти недорогие и полезные инструменты значительно облегчат вашу работу.

Клубничный лимонный джем

Автор: Рэйчел Ханаволт

Тип рецепта: Консервный

Кухня: Американская

Ингредиенты

  • 2 литра идеально созревшей клубники
  • 1 1.75 унций 100% натурального фруктового пектина Sure Jell Premium
  • ¼ C минус 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • Органический тростниковый сахар 7 C
  • 6 12 унций шариковые консервные банки с крышками и кольцами
  • Большая кастрюля для кипячения вода

Инструкции

  1. Вымойте руки. Наполните большую кастрюлю водой и начните нагревать до кипения (это будет использоваться для обработки вашего варенья). Поместите банки для консервирования в посудомоечную машину на сильном огне для стерилизации (не используйте мыло).Если у вас нет посудомоечной машины, простерилизуйте их кипячением. Положите крышки и кольца в небольшую пустую кастрюлю и отставьте в сторону.
  2. Промойте клубнику, удалите стебли и гнилые пятна. Поместите их в большую кастрюлю и разбейте, пока они не выпустят сок и не останутся только маленькие кусочки. Для этого хорошо подойдет картофелеварка.
  3. Добавьте 1 пакет Sure Jell Pectin и лимонный сок в кастрюлю и перемешайте до однородного смешивания. Доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая и очищая дно кастрюли, чтобы не пригорать.Для этого хорошо подойдет деревянная ложка.
  4. После того, как вы доведете до кипения, добавьте в кастрюлю 7 стаканов сахара и перемешайте. Верните кастрюлю в кипящую воду, продолжая помешивать и очищая дно кастрюли. Варить 1 минуту, а затем снять варенье с огня.
  5. Подождите пару минут, пока варенье не перестанет пузыриться. Соскребите пену сверху большой ложкой и выбросьте.
  6. Выньте стерилизованные банки из посудомоечной машины, стараясь не прикасаться к внутренней части банок.Добавьте воды в небольшую кастрюлю с кольцами и крышками и очистите их, нагревая на плите до тех пор, пока вода не начнет пузыриться, но НЕ КИПИТЬ, так как перегрев может повредить уплотнения крышек. Я не провариваю крышки и кольца заранее, так как они имеют тенденцию ржаветь, если находятся в воде слишком долго.
  7. С помощью воронки для консервирования разлейте варенье по банкам, оставив примерно ¼ дюйма между джемом и верхом банки.
  8. Перед тем, как закрыть банки крышками, протрите их края влажной бумажной салфеткой, чтобы обеспечить надежное уплотнение.Затем закройте банку крышкой и кольцом. Затягивайте кольцо, пока не почувствуете сопротивление, а затем слегка ослабьте (примерно на 1 миллиметр).
  9. С помощью щипцов для консервирования поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой, стараясь не обжечься. Если в кастрюле есть свободное место, заполните ее пустыми банками, чтобы варенье не скатывалось. Прокипятите варенье в течение 10 минут.
  10. По прошествии 10 минут выньте из кастрюли банки с вареньем с помощью щипцов. Поместите их на столешницу, не пропускающую прямые солнечные лучи, чтобы они могли сидеть безмятежно в течение 24 часов.Вскоре после того, как банки вынуты из кастрюли, вы должны услышать хлопающие звуки, когда банки закрываются. Если по прошествии 24 часов пузырек на верхней части крышки не всасывается и «лопается» при нажатии на нее, значит, банка не запечатана, и ее необходимо охладить и использовать в течение месяца. Герметичные банки хранятся в течение одного года. Хранить в темном прохладном месте со снятыми кольцами.

Примечания

При домашнем консервировании безопасность пищевых продуктов является главным приоритетом. Хотя пищевое отравление в результате домашнего консервирования случается редко, важно не есть, если крышка сломана или крышка вздута.Цвет потускнеет через несколько месяцев — это нормально, но если варенье даже не по цвету или в хранящейся банке обнаружены новые пятнышки, не ешьте. Варенье очень стабильно при хранении, и это маловероятно, но всегда не забывайте сначала смотреть, а затем есть.

3.3.3077


Размер порции рефлектора составляет примерно 1 унцию джема.

Meyer Лимонный мармелад | Кухня Дениз


Сейчас январь, а это значит, что в районе залива (да и во всей Калифорнии) сезон цитрусовых.В то время как большая часть остальной части страны замерзла — сегодня в Бостоне прогнозировали 34 градуса и идет снег, — нам посчастливилось жить где-нибудь, где зима означает свежие апельсины, лаймы, грейпфруты и лимоны. А королевой среди местных цитрусовых деревьев — по крайней мере, в моей книге — является лимон Мейера.

Лимоны Мейера — удивительный фрукт. Первоначально созданный в Китае как гибрид лимона и мандарина, он обладает привлекательной сладостью, которой не хватает другим лимонам. А с ароматной и тонкой кожурой, без корочки и большим количеством сока, это действительно идеальный лимон для приготовления пищи.

Я посадил свое лимонное дерево Мейер около пяти лет назад, и хотя оно дало мне стабильный поток фруктов с тех пор, как мы впервые посадили его в землю за пределами нашего крыльца, это первый год, когда наше дерево было заполнено лимонами. Так что же делать с переизбытком сладкого и терпкого Мейерса? В моем случае у меня были большие планы сделать мармелад. Итак, с помощью моего друга Кима мы принялись за работу, разрезая небольшую гору Мейерсов, собранных с моего дерева.

После того, как все лимоны были нарезаны, мы положили их в кастрюлю и залили водой, чтобы они настоялись на ночь.Это позволяет некоторому количеству пектина, содержащегося в сердцевине под кожурой, попасть в воду. Это также делает ломтики лимона более податливыми. Утром мы добавили в кастрюлю немного сахара и пакетик с семенами, сердцевиной и концами лимона (которые мы сохранили и связали марлей). После часа кипячения смесь была готова к употреблению. Он был сладким и терпким с приятным легким горьковатым оттенком мармелада. Если вам не нравится горечь в варенье, вы можете исключить семена из рецепта, но в итоге вы можете получить более жидкий мармелад, поскольку семена добавляют пектин.

Сейчас я обычно могу свой джем, но скука, охватившая меня весь январь, была все еще слишком сильной, поэтому мы с Ким вместо этого разлили немного мармелада в вымытые банки, чтобы использовать их немедленно, а затем я также заморозил немного для дальнейшего использования. Я слышал, что с возрастом мармелад улучшается, поэтому, если у вас есть время и желание, его стоит консервировать.

На следующее утро, после того как дети ушли в школу, я села и съела тост с лимонным мармеладом Meyer. Такое прекрасное зимнее угощение, которое легко приготовить, если вы живете в правильном климате.

Домашний лимонный мармелад Мейера

По словам Кима, ключ к великолепному мармеладу — это нарезание лимона тонкой лентой. Так что обязательно используйте острый поварской нож. Вот что вы делаете:

1. Вымойте лимоны и положите в миску.

2. Обрежьте лимоны кончиками и разрежьте их пополам вдоль.

3. Вырежьте сердцевину из внутренней сердцевины лимона и положите в миску, чтобы использовать в дальнейшем. Вы также должны положить в эту миску дольки лимона.

4. Удалите семена лимона и поместите в эту миску с сердцевиной и кончиками.

5. Нарезать лимоны тонкими ломтиками.

6. Поместите ломтики лимона в большую кастрюлю, обязательно соскребая сок с разделочной доски, чтобы сок оставался в нем. Замочите как минимум на ночь и до двух дней.

Вот рецепт, который мы использовали. Количество сахара может варьироваться и должно зависеть от того, насколько сладким вы любите мармелад. Мы с Ким оба любим немного пирог, поэтому мы использовали меньшее количество.Когда ваша партия будет готова, вы можете либо разлить варенье в горячих банках, либо заморозить его в пластиковых пакетах или контейнерах, либо поставить в холодильник, а затем съесть в течение недели или двух.

Ингредиенты
На 6 маленьких или 3 больших баночки варенья

5 чашек тонко нарезанных лимонов с удаленными семенами, концами и внутренней сердцевиной
5 чашек воды
4-5 чашек сахарного песка

Приготовление:

1. Положите ломтики лимона в большую кастрюлю и залейте водой.Дайте настояться на ночь.
2. Когда лимоны настаиваются, добавьте в кастрюлю сахар и перемешайте.
3. Поместите семена, сердцевину и кончики лимона в марлю. Свяжите и погрузите в смесь.
4. Доведите лимоны до кипения и убавьте огонь.

Leave a Reply