Рисовые лепешки пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Отзывы (2)

4

Приготовил : Джулия Ветрина

15.11.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Невозможно представить азиатскую кухню без риса. Это один из ключевых ингредиентов, который становится основой для многих блюд. В этот раз я купила попробовать рисовую муку и сделала лепешки.

Лепешки с начинкой

Ингредиенты:

• мука (строго рисовая) – 300 г;
• вода (лучше минеральная) – 200 мл;
• кунжутное масло – 40 (30/10) г;
• соль;
• кунжут;
• специи;
• грибы (шампиньоны подойдут) – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• зелень любая.

Внимание! В азиатских блюдах соль может заменяться соевым соусом.

Приготовление:

1. Из муки, воды и большей части масла замесить тесто, посолить, добавить кунжут.
2. Пока масса отдыхает, есть время для подготовки начинки. Грибы нашинковать, потушить с натертой морковью и луком, не забыть посолить. За 30 сек до готовности добавить зелень.
3. Раскатать и обжарить.
4. В готовые лепешки кладется 1 ст.л. начинки, после чего они складываются пополам.
5. Блюдо может быть вегетарианским или с содержанием мяса, в этом случае используется сырой фарш.
6. Подходят лепешки и для десертов, начинка готовится из ягод или фруктов.

Рисовые лепешки классический рецепт

Сама идея рисовых лепешек пришла к нам из Японии, Кореи и других восточных стран. Рисовые лепешки можно использовать вместо хлеба, как закуску, в них заворачивают разную начинку, делают десерты.

Идей для воплощения в кулинарии очень много. Для основы можно использовать только рисовую муку, рисовую и пшеничную в равных пропорциях, отварной или сухой рис. Мы приготовим несколько вариантов рисовых лепешек, чтобы вы могли выбрать самый подходящий.

Ингредиенты:

• 330 гр муки рисовой;
• 200 мл воды;
• куриное яйцо;
• 1 чайн лож сахарного песка;
• 1/2 чайн лож соли поваренной;
• 2 чайн лож масла подсолн;
• 50 гр масла слив.

Пошаговый рецепт рисовых лепешек

Берем большую миску, просейте в нее рисовую муку. Добавьте сахарный песок и соль – хорошенько перемешайте.

Разбейте яйцо, налейте к нему воду и взболтайте пышно венчиком. Затем полученное вливается в мучную смесь и размешивается.

Смажьте руки подсолнечным рафинированным маслом и замесите руками тесто, доведите доя мягкой текстуры. Затем накройте влажной чистой тканью и оставьте минут на двадцать.

Разрежьте тесто на шесть кусочков. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте первый кусочек теста в тонкую-тонкую лепешку. Подготовьте остальные порции.

Поставьте на огонь сковородку, подходящую по размеру. Масло не наливаем, рисовые лепешки обжарим на сухой поверхности.

Поскольку изделия получились очень тонкими, обжариваем буквально до легкой румяности с двух сторон.

Когда будете выкладывать рисовые лепешки на общую тарелку, не забудьте смазать их сливочным маслицем.

Готовим рисовые лепешки

Здравствуйте, Катя!

Рисовые лепешки готовят и корейцы, и китайцы, и японцы, и индийцы, и, может быть, кто-то еще. Поэтому рецептов и вариаций приготовления существует великое множество. В азиатской кухне они заменяют хлеб. Также в лепешки можно завернуть различные виды начинок.

Корейские рисовые лепешки

Для приготовления лепешек вам понадобится рисовая мука. Ее можно приобрести готовую или измельчить рис самостоятельно блендером подходящей мощности.

Если вы имеете мелкую рисовую муку, напоминающую пшеничную, подсолите по вкусу теплую воду и, помешивая, насыпайте рисовую муку. Должна получиться масса, по густоте напоминающая сметану. Нагрейте сковороду и налейте масло. Лучше всего использовать подсолнечное, кукурузное или хлопковое масло. Не подходит продукт из сои или если на упаковке написано «растительное» – в обоих случаях лепешки будут неприятными на вкус.

В разогретое масло нужно аккуратно выложить тесто. Используйте столовую ложку и делайте лепешки размером как оладьи. Разравнивайте края. Тесто стало прозрачным – пора переворачивать и жарить наши лепешки, пока не подрумянятся.

Если же вы счастливый обладатель рисовой муки грубого помола, в которой встречаются крупинки, лепешки будут еще вкуснее. Посолите горячую (50 градусов) воду по вкусу, замесите более густое, чем в прошлом случае, тесто.

На сковороду с горячим маслом посредством половника помещаем тесто и чистой столовой ложкой, обмакнув ее в подготовленное масло, разравниваем тесто на сковороде. Часто обмакивайте ложку – изделие не должно прилипать к ней. Пока вы разровняете тесто на все сковороду, оно уже не будет выглядеть сырым, а значит, пора переворачивать лепешку. Доведите ее до золотистой корочки. Если планируете готовить в этот раз много лепешек, в сковороду наливается масло толщиной в сантиметр. Данный способ — трудоемкий по сравнению с рецептом, описанным выше, зато и лепешки вкуснее.

Пресные рисовые лепешки

Можно приготовить простые лепешки из рисовой муки или смеси с пшеничной мукой (в равных пропорциях), выпекая их без масла на сковороде. Они вкусны как замена хлебу к всевозможным блюдам, а также подходят для подачи с разными начинками (из мяса, овощей, курицы, грибов).

Понадобится:

• 2,5 стакана муки;
• 200 мл воды;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. растительного масла;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

• Смешать муку, сахар и соль.
• Размешать яйцо в воде и влить в мучную смесь.
• Обильно смазать руки маслом (растительным) и замесить тесто.
• Дать тесту постоять 20 мин.
• Разделить его на пять частей. Каждую раскатать в тонкую лепешку, предварительно посыпав доску мукой.
• Жарить пласты на сухой горячей сковороде с обеих сторон, пока не зарумянятся.
• Горячие изделия из риса нужно смазать сливочным маслом, тогда они будут вкуснее и дольше останутся мягкими.

Лепешки из риса

Можно приготовить вкусные лепешки, даже если вы не раздобыли рисовую муку.

Понадобится:

• Сухой рис – 400 г;
• Пшеничная мука – 400 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Яйца – 4 шт.;
• Молоко – 1,5 л;
• Свежие дрожжи – 50 г;
• Растительное масло;
• Соль.

Приготовление:

• Сварите вязкую кашу из риса. Для этого вскипятите литр молока, добавьте соль, промытый рис. После того как молоко снова закипит, уменьшите огонь до минимального уровня и сварите кашу под накрытой крышкой. Время от времени помешивайте ее.
• Остудите кашу, протрите через сито или используйте блендер для измельчения.
• В полулитре молока разведите дрожжи и влейте смесь в рисовое пюре.
• Всыпьте муку, перемешайте и поставьте в теплое место.
• Когда рисовая масса поднимется, добавьте желтки, перемешайте до однородного состояния и лишь затем введите белки.
• Дайте тесту еще постоять в теплом месте.
• После того как тесто поднимется, следует печь лепешки на разогретом масле таким же образом, как пекутся обычные блины.

С уважением, Галина.

Рисовые лепешки из отварного риса с панировочными сухарями

Изначально мы берем сухой рис и пшеничную муку в качестве основы. Рис отварим до готовности, а потом замесим тесто. Обваляем лепешки в панировочных сухарях и обжарим на сковороде – сытный и простой вариант.

Ингредиенты:

• 200 гр муки пшеничн;
• горсть панировочн сухарей;
• 300 гр риса;
• куриное яйцо;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Рис лучше использовать круглый – мы готовим лепешки, нам не нужна рассыпчатость.

Промойте его в нескольких водах до прозрачности, залейте водой и отварите до готовности. Солить воду можно сразу или подсолите уже отваренный рис – как вам больше нравится.

Когда рис немного остынет, вбейте к нему куриное яйцо. Можете добавить немного любимой приправы для вкусу или обойтись без нее. Просейте муку и насыпьте в эту же емкость.

Размешайте ложкой до однородности.

Руками слепите нетолстые лепешки и обваляйте их в панировочных сухариках.

Разогрейте сковородку, налейте немного масла и обжаривайте рисовые лепешки до румяного цвета с каждой стороны.

Чтобы избавиться от излишков масла, выкладываем сначала на бумажные полотенца, а потом уже на сервировочную тарелку. К рисовым лепешкам, приготовленным таким способом уместно подать салат из свежих овощей.

Быстрый рецепт рисовых лепешек

Этот рецепт отличается не только быстрым приготовлением, но и тем, что такие рисовые лепешки не содержат глютен, их можно готовить и маленьким детям.

Ингредиенты:

• 5 стол лож воды;
• 1 стол лож растит масла;
• 2 стол лож крахмала;
• щепоть соли;
• 8 стол лож без горки рисовой муки;
• горсть кунжута.

Как быстро приготовить рисовые лепешки

Объедините в большой мисочке все ингредиенты и приготовьте однородное и слегка липкое тесто.

Можно сначала объединить жидкие ингредиенты, потом сухие и все размешать ложкой, затем руками довести до однородности.

Разрежьте тесто на равные части, из каждой скатайте руками шарик. Каждый из них скалкой превращаем в тонкую лепешку.

Разогрейте сухую сковородку. Присыпьте каждую лепешку кунжутом с каждой стороны и обжарьте до слегка золотистого цвета с двух сторон.

Огонь должен быть сильным, сковородку используйте с толстым дном.

Выкладываем готовые румяные рисовые лепешки и смазываем их сливочным маслом.

На заметку: Вместо воды вы можете использовать молоко. Дополнительно в само тесто можно подмешать разные семена на ваш вкус. Крахмал берется любой: картофельный или кукурузный на ваше усмотрение.

Рецепт быстрого теста для лепешек с сыром на скорую руку

Рецепт быстрого теста для лепешек с сыром
Те кулинары, которые любят удивлять своих близких пикантным вкусом лепешек, могут добавить в них немного сыра. Но учтите, для того чтобы готовое блюдо получилось максимально вкусным, на этом продукте экономить не стоит. Если вы хотите получить лепешки с ярко выраженным сливочным вкусом, тогда отдавайте предпочтение сырым самого высокого качества.

Компоненты для сырных лепешек:

• Твердый сыр —100 г
• Мука — 3 ст
• Сметана — 3 ст. л
• Молоко — 1 ст
• Соль — половина чайной ложки
• Сода на кончике ножа
• Сок лимона — 1 ч. л

Приготовление:

• Смешайте сметану с молоком и добавьте в полученную массу соду, погашенную соком лимона
• На следующем этапе натрите на мелкой терке сыр и добавьте его в молочно-сметанную смесь
• Смешайте все это с мукой (должно получиться тесто, которое не липнет к рукам)
• Разделите его на небольшие кусочки, раскатайте скалкой и обжарьте их под крышкой до появления золотистой корочки

Как сделать

В первый рецепт входят: 225 г рисовой муки, ч. л. кунжутного масла, 150 мл воды, 1 зеленый лук, растительное масло, 1 ч. л. соли.

Воду вскипятите и смешайте с мукой. Добавьте кунжутное масло и соль. Размешайте палочками массу до образования «хлопьев». Затем оставьте на время, чтобы остудить. После замесите тесто руками. Раскатайте его в тонкий пласт и присыпьте измельченным луком. Сверните в рулет и разрежьте на 10-12 частей. Все кусочки раскатайте. Обжарьте на раскаленном растительном масле. Приятного аппетита!

Для второго рецепта понадобятся: 2,5 стакана рисовой муки, яйцо, 200 мл воды, 1 ч. л. сахарного песка, 0,5 ч. л. соли, 50 г сливочного маслица, 2 ч. л. растительного масла.

Соедините муку, соль и сахар. Вбейте яйцо и залейте водой. Замесите тесто руками, смазав их растительным маслицем. Отставьте его в сторону на 20 минут. После разделите на 5 частей и раскатайте их в тонкие лепешки.

Поджарьте их на сухой сковороде. Блюдо готово. Подавайте со сливочным маслицем! Внешне эта выпечка похожа на армянский лаваш, но вкус имеет иной. Однако в нее вы можете так же завернуть сыр или зелень.

Для индийских лепешек потребуется 350 г рисовой муки, 0,5 ч. л. соли, одна ст. л. сливочного маслица, 175 мл воды, 0,5 ч. л. куркумы, оливковое масло, 2 ч. л. семян кумина.

Смешайте муку, соль и специи. Добавьте сливочное маслице и постепенно введите теплую воду. Из теста сделайте 16 шариков, а потом раскатайте их в тончайшие пласты. Разогрейте масло и обжарьте в нем тонкие кружки из теста. Лепешки должны получиться как во фритюре. В Индии этот «хлеб» называют «пури». Он довольно популярен в стране. Подается к блюдам из карри или к супу из чечевицы. Как правило, в состав входят различные пряности, что и делает это кушанье оригинальным.

И последний рецепт, который включает такие продукты: 500 г муки, 2 яйца, 30 г свежих дрожжей 0,5 л простокваши, 60 г сливочного маслица, 1 ч. л. сахарного песка и соль.

Простоквашу подогрейте и разведите в ней дрожжи, сахар. Потом добавьте муку, соль, маслице и яйца. Из густой массы сформируйте лепешки и запеките их в духовке.

Кулинарные советы

Не добавляйте в тесто растопленное масло. Оно должно быть размягченным, но не более. Так сохранится вкус и аромат продукта. А вот в растопленном виде масло отрицательно скажется на тесте. Оно станет темнеть и терять эластичность. Вам будет потом тяжело его вымесить.

Если же вы поступили иначе, и масса начала уже темнеть, то немедленно добавьте в нее 1 ст. л. воды. Продолжайте в этот момент размешивать.

Выпечку из рисовой муки держите отдельно от изделий из пшеничной или ржаной.

Мучная продукция быстро черствеет, чтобы «реанимировать» ее, оберните влажной салфеткой и оставьте на 5 минут. Затем подогрейте в духовке.

Такая выпечка идеально подходит для приготовления сэндвичей. Заверните в мучное изделие любую начинку: мясную, овощную, сырную или смешанную. Подогрейте в микроволновой печи и сразу же съешьте. Такой простой, но вкусный рецепт поможет утолить голод.

Рисовые лепёшки Моти

Моти (яп. 餅) – японские рисовые лепёшки, которые готовят из японского коротко-зернистого клейкого риса мотигомэ. Рис толкут до состояния пасты и формуют из неё лепёшки желаемой формы.

В Японии проходит традиционная церемония приготовления моти под названием “мотицуки”. Хотя моти едят круглый год, в Японии обычно на них возникает большой спрос перед Новым годом. Моти в Тайване называется Моа-Чи (麻 糬).

Моти является многокомпонентной пищей, состоящей из полисахаридов, липидов, белков и воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Традиционно, моти готовят из цельного клейкого риса в трудоёмком процессе. Ниже представлены этапы приготовления моти традиционной церемонии – “мотицуки”: 1. Шлифованный клейкий рис замачивают в воде на ночь. Затем его отваривают. 2. Приготовленный рис толкут деревянными молотками (кинэ) в традиционной ступе (усу). Обычно в этом процессе участвуют два человека, один толчёт, другой мешает и смачивает моти. Они должны работать в постоянном ритме, иначе один из них может травмировать другого молотком. 3. Затем клейкой массе придают различную форму (как правило, сферическую или кубическую).

Моти готовят из муки или сладкого риса (мотико). Муку смешивают с водой до получения клейкой непрозрачной белой массы. Массу готовят на плите или в микроволновой печи, пока оно не станет упругой и слегка прозрачной.

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ:

Многие виды традиционных японских сладостей вагаси и мотигаси готовят из моти. Например, Дайфуку (daifuku) (Рецепт) – это мягкий круглый моти со сладкой начинкой, подслащённой пастой из красных бобов (ан) или пастой из белых бобов (сиро ан). Итиго Дайфуку (Ichigo daifuku) (Рецепт) – версия моти с бобовой пастой анко и клубникой.

Куса Моти (Kusa mochi) (Рецепт) – вариация моти зелёного цвета со вкусом йомоги (полынь). Дайфуку сделанные с Куса Моти называют Йомоги Дайфуку (Yomogi daifuku) (Рецепт).

Моти с мороженым (Рецепт) — маленькие шарики мороженого, завернутые в моти.

В Японии этот продукт выпускает компания Lotte под названием Юкими Дайфуку (Yukimi Daifuku).

Кашива Моти (Kashiwa Mochi) (Рецепт) – моти, обернутые листом кашива (дуб).

Сакура Моти (Sakura Mochi) (Рецепт) – рисовая лепёшка розового цвета с бобовой пастой внутри, обернутая маринованным листом сакуры.

СУПЫ

Осируко (Oshiruko) или Одзэндзай (Ozenzai) (Рецепт) – сладкий суп из бобов адзуки с кусочками моти. В зимнее время японцы его часто едят чтобы согреться.

Тикара Удон (Chikara udon означает — «сила удона») (Рецепт) — суп с лапшой удон, жареными лепёшками моти и различными начинками.

Дзони (Zōni) (Рецепт) – новогодний японский суп с лепёшками моти.

НОВОГОДНИЕ БЛЮДА

Кагами Моти (Kagami Mochi) – новогоднее украшение, которое традиционно разламывают и едят во время ритуала под названием “Кагами Бираки” (открытое зеркало).

Дзони (Zōni) — суп, содержащий рисовые лепешки. Его едят в Новый Год. Помимо лепёшек моти, суп Дзони включает в себя овощи (таро, морковь), воскоцветник и камабоко.

Кинако Моти (Рецепт) традиционно готовят в Новый Год, так как считается, употребление этого блюда приносит удачу. Моти обжаривают на огне или в печи, затем погружают в воду, после чего, лепёшку покрывают сахаром и соевой мукой кинако.

Ханабира Моти (Рецепт) – традиционная японская сладость, которую, как правило, едят в начале года. Также подается на первой чайной церемонии нового года. Ханабира моти с японского переводится как “лепесток цветка моти”. Десерт готовили по случаю проведения специальных мероприятий при императорском дворе в начале года.

ДРУГИЕ ВАРИАЦИИ:

Данго (Dango) (Рецепт) – японские клёцки, которые готовят из рисовой муки мотико (mochiko).

Варабимоти (Рецепт) не настоящее моти. Это желеобразное кондитерское изделие, которые готовят из крахмала папоротника, покрытое соевой мукой кинако и сахаром. Сладость популярна в летнее время.

Кудзумоти (Рецепт) — лепешки моти из кудзуко (порошок из корня кудзу). Традиционно подаются в охлаждённом виде, политые сиропом куромицу и посыпанные соевой мукой кинако.

Охаги (или Ботамоти) (Рецепт) – шарики, которые обычно готовят из клейкого риса. Их как правило, едят в период хиган, весной и осенью.

Совсем недавно появилась сладость Моффлес (Moffles) — вафли из жаренного моти.
Понравился пост? Поделись с друзьями:

Лепешки из вареного риса

Если рисовой муки нет, это не повод отказываться от лепешек. Рис есть у каждой хозяйки, его легко купить в любом магазине. Использовать для рисовых лепешек следует круглый сорт, он обладает повышенной клейкостью.

Ингредиенты:

• рис – 300 г;
• мука (пшеничная) – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари;
• соль.

Совет. Солить можно на любом этапе – при варке риса или уже при замешивании теста.

Приготовление:

1. Рис отварить как на кашу, предварительно промыв и перебрав.
2. В остывший рис ввести яйцо и муку. Массу тщательно перемешать. На данном этапе уместно добавить специи или травы.
3. Вручную сформировать лепешки, наподобие оладий. В этом случае не требуется добиваться исключительной тонкости, ориентироваться следует на 2 см толщину.
4. Рисовые лепешки хорошо обвалять в миске с сухарями.
5. Жарить в масле, по готовности выкладывать на решетку, так масло не впитается и калорийность блюда не будет слишком высокой.
6. Рекомендуется подавать горячими. Это нейтральная питательная основа к овощным гарнирам, подходят для фондю.

Рисовые лепешки на сухих дрожжах с рисом

Если вы готовили блюда или гарнир из риса, и у вас осталось немного – приготовьте вкусные рисовые лепешки. Добавим немного сухих дрожжей, пшеничную муку и воду – тесто готово! Остается только поджарить на сковороде и угостить родных. Кстати, их можно пожарить в мультиварке – получится еще полезнее.

Ингредиенты:

• 130 гр муки пшен;
• 1/2 ст отварного риса;
• 100 мл воды;
• 3 стол лож масла оливк;
• 1/2 чайн лож соли поваренной;
• 1/2 чайн л дрожжей сухих.

Как приготовить

Рис может быть любой: круглый или длиннозерный. Поскольку он уже отварен, просто перекладываем его в большую миску.

Насыпаем пшеничную муку, ее можно не просеивать.

Налейте оливковое масло. Если такого нет, возьмите подсолнечное, но обязательно рафинированное без запаха.

Вводим дрожжи. Если у вас есть приправы, можете насыпать немного. Например, прованские травы или паприку.

Размешайте все до однородной массы и начните тонкой струйкой наливать воду, при этом замешивая тесто.

Соберите тесто в колобок, накройте влажным чистым полотенцем и оставьте в тепле на полчаса.

Итак, тесто отдохнуло и поднялось. Разделите его на шесть порций.

Смажьте маслом рабочую поверхность и раскатайте тонкие рисовые лепешки скалкой.

Теперь вы можете обжарить до легкой румяности с каждой стороны на сухой сковороде без масла или в чаше мультиварки в режиме «Жарка».

Главное, переворачивать широкой лопаткой, силиконовой или деревянной, не железной.

Готовые рисовые лепешки складываем стопочкой, смазывая сливочным маслицем. Если присыпать каждую лепешку небольшим количеством свежей рубленой зелени – вкус будет просто потрясающий, а какой аромат!

Как приготовить лепешки из риса: рецепт с фото

Рецепт приготовления теста довольно прост и не требует каких- либо особых навыков. Необходимо просто соединить все ингредиенты вместе. Кладем рис в глубокую миску.

Добавляем муку (просеивать не обязательно, что значительно упрощает процесс).

Наливаем масло, за неимением оливкового, смело заменяем на любое растительное без запаха.

Осталось добавить дрожжи, соль и специи любые на ваш вкус. Это может быть к примеру паприка или обычные прованские травы.

Все перемешиваем и начинаем небольшими порциями подливать воду. Замешиваем тесто и собираем его в шар.

Тесто необходимо накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут. Если времени совсем нет, то можно начинать жарить лепешки уже через 10 минут.

Делим тесто на шесть равных частей.

Затем раскатываем лепешки на смазанной маслом поверхности. Любите хрустящие, делаете их потоньше, если хотите более пышные и мягкие, то формируете лепешки меньшего диаметра.

Обжариваем лепешки на хорошо раскаленной сухой сковороде с двух сторон. Я обжаривала в мультиварке на режиме «жарка», переворачивая аккуратно специальной лопаточкой. Дно чаши так же ничем не смазывала.

Готовые лепешки с рисом складываем стопочкой, при подаче можно посыпать свежей зеленью. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!!!

Мультиварка POLARIS PMC 0511 AD. Мощность 650 Вт.

С уважением, Оксана Чабан.

Рисовые лепешки — простые, пресные, но очень вкусные. Хороши сами по себе в качестве хлеба к любым блюдам, а также для заворачивания в них разных начинок (мясных, овощных, куриных, грибных). Пекут их из смеси рисовой и пшеничной муки. В Инете есть рецепты, в списке ингредиентов которых указана только рисовая мука. У меня это вызвало сомнения, поэтому сразу добавила в тесто пшеничную муку примерно в равных долях с рисовой.

Подготовьте для приготовления лепешек ингредиенты по списку к рецепту.

Перемешайте оба вида муки между собой, добавьте соль и сахар.

Яйцо размешайте в воде и влейте в мучную смесь.

Хорошо смажьте руки растительным маслом и замесите тесто. Дайте ему отдохнуть минут 20.

Затем тесто разделите на 5-6 частей, каждую раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку.

Жарьте каждую рисовую лепешку на горячей сухой сковороде (без масла) с двух сторон до зарумянивания.

Готовые горячие рисовые лепешки смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы они остались мягкими и были более вкусными…

Рисовые лепешки готовы.

Приятного аппетита!

Рисовые лепешки – довольно обычное, пресное, но при этом восхитительно вкусное блюдо. Они хороши как сами по себе в качестве к различным кушаньям, а также используются для заворачивания в них любых начинок: мясных, куриных, овощных или грибных. Пекут традиционно только из рисовой муки. Давайте не будем терять времени зря, и узнаем несколько интересных рецептов их приготовления.

Рецепт рисовых лепешек

Ингредиенты:

• мука рисовая – 2,5 ст.;
• вода – 200 мл;
• сахарный песок – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 2 ч. ложки.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить рисовые лепешки. Муку смешиваем с солью и сахаром. Яйцо разводим в воде, а потом выливаем в муку. Руки хорошенько смазываем растительным маслицем и замешиваем однородное тесто. Даем ему минут 20 отдохнуть, после чего разделяем на 5 частей, раскатываем каждую в тонкую лепешку и обжариваем на сухой сковороде до зарумянивания. Готовые рисовые лепешки смазываем растопленным сливочным маслицем, чтобы они надолго остались мягкими и более вкусными.

Рисовые лепешки по-корейски

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ч. ложка;
• мука рисовая – 350 г;
• соль, сахар – 1 ч. ложка;
• вода – 150 мл;
• масло топленое.

Для начинки:

• фарш мясной – 300 г;
• луковица – 2 шт.;
• морковь – 1 т.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• перец чили молотый – 2 ч. ложки;
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• зелень;
• специи.

Приготовление

Итак, сначала давайте приготовим тесто для рисовых лепешек. Для этого берем миску, разбиваем в нее яйцо, бросаем соль, сахар, вливаем воду и растительное маслице. Слегка взбиваем все венчиком до однородности, после чего всыпаем постепенно муку и замешиваем мягкое, но эластичное тесто. Скатываем его в колобок, накрываем сверху полотенцем и оставляем отдыхать минут на 30.

А этим временем займемся подготовкой начинки. Овощи и зелень очищаем, тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Лучок и морковку шинкуем небольшими кусочками и пассеруем до золотистости. Затем добавляем перчик чили и выкладываем мясной фарш. Пока мясо обжаривается с овощами, мелко рубим зелень, сладкий болгарский перец и отправляем все в сковородку вместе с томатной пастой. Все тщательно перемешиваем, подсаливаем по вкусу, добавляем измельченный чесночок и вливаем немного бальзамического уксуса. Вот и все, начинка для рисовых лепешек готова. Снимаем сковороду с огня и оставляем ее остывать.

Теперь возвращаемся к нашему тесту: разделяем его на 4 одинаковые части, каждую скатываем в шарик. Далее раскатываем их поочередно в лепешки при помощи деревянной скалки, или просто разминаем ладонью до необходимой нам толщины.

Потом хорошенько разогреваем сковороду, наливаем немного растительного маслица и обжариваем на ней каждую лепешку с обеих стороны до готовности. При этом после того, как мы переворачиваем тесто на другую сторону, выкладываем на его поверхность небольшой кусочек топленого маслица. Теперь, когда все составляющие блюда у нас готовы, переходим к финальному этапу приготовления рисовых лепешек по-корейски.

Для этого осторожно выкладываем горячую лепешку на отдельную порционную тарелочку, сверху выкладываем теплую мясную начинку, присыпаем при желании тертым сыром, добавляем немного свежей рубленой зелени, кладем ложечку сметаны по вкусу и аккуратно сворачиваем все в трубочку, чтобы удобнее было кушать эту вкуснятину! Точно также поступаем со всеми остальными лепешками и подаем готовое блюдо к столу.

Блюда из риса неспроста популярны по всему миру. Злаки обладают неярким вкусом, позволяя на нейтральном фоне раскрываться рыбе, овощам и остальным компонентам. При этом в зернах содержится настоящий витаминный комплекс. При регулярном употреблении рисовых блюд заметно улучшается здоровье. Разнообразить меню и сделать его полезнее помогут лепешки, которыми азиаты заменяют даже хлеб.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• мука (только рисовая или с пшеничной пополам) – 300 г;
• вода – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 10 г;
• соль – 4 г;
• масло подсолнечное – 20 г;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление:

1. Вне зависимости от вида муки, не стоит пренебрегать процедурой просеивания. Высыпать соль и сахар. Яйцо взбивать, равномерно, но не слишком быстро, вливая воду.
2. Соединить обе смеси ложкой, после чего ее потребуется отложить – далее работать предстоит вручную. Чтобы тесто не липло и легче вымешивалось, достаточно время от времени смазывать ладони каплей подсолнечного масла.
3. Когда текстура станет податливой, но не теряющей форму, из теста делается шар и накрывается влажным полотенцем. Основа для лепешек готова, но перед жаркой необходимо дать ей отдохнуть не менее 20-30 мин.
4. Поделить на «колбаски» и порезать их на равные части, раскатать. Качество блюда зависит от толщины слоя: чем он меньше, тем воздушнее получится лепешка. Из данного количества ингредиентов выходит примерно 5-6 порций.
5. Рисовые лепешки готовятся на сухой раскаленной сковороде. Обжаривать недолго, складывать стопкой и промазывать сливочным маслом.

Рецепт Лепешка из рисовой муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Лепешка из рисовой муки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Лепешка из рисовой муки составляет 202,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Лепешки без яиц

Этот рецепт нельзя считать постным, но он подойдет на случай отсутствия яиц в холодильнике. Ингредиенты:

• мука – 225 г;
• вода (кипяток) – 150 мл;
• масло (подсолнечное или кунжутное) 10 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовить муку, несколько раз ее просеять и сразу смешать с солью. По всей площади распределить масло. Можно использовать любое, но кунжутное придаст особый аромат.
2. Влить кипяток и замешать тесто, оно соберется в небольшие комочки. Работать необходимо быстро, чтобы жидкость распространилась равномерно. Удобнее использовать деревянную лопатку, она не нагревается.
3. Как только тесто остынет, обмять его руками и оставить отдыхать.
4. Порезать лук очень мелко.
5. Рабочую поверхность обсыпать мукой. Раскатать сразу весь шар на пласт не толще 3 мм. Смазать маслом и разложить лук. Если хочется поострее, можно добавить специи.
6. Свернуть рулет и нарезать, получившиеся «улитки» смять и сформировать лепешки.
7. Жарить на очень горячей сковороде, предварительно обязательно смазать маслом.

Рисовые уместны при любой трапезе. Пресное тесто сочетается с разными соусами и начинками. Экономичный состав ингредиентов позволяет экспериментировать со вкусами. Подходит для аллергиков, поскольку не содержит глютен. Частое употребление заметно оздоравливает организм и дарит ощущение легкости.

А какие блюда с рисовой мукой готовите вы?

Рецепт: Сметанные лепешки.

Чтобы сделать сметанные лепешки, подготовьте следующие ингредиенты: триста граммов нежирной сметаны, четыре яйца, маленькая ложка пищевой соды, пшеничная мука (до образования мягкого теста), соль.

Приступим к исполнению рецепта. Яйца взбиваем с солью, сметаной и содой, добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто делим на небольшие куски, из каждого раскатаем лепешку и протыкаем его вилкой в нескольких местах, кладем на горячую сковороду с маслом и обжариваем до золотистости. Готовые лепешки можете немного присыпать крупной солью. Эти лепешки, кстати, можно приготовить и как десерт. Достаточно будет добавить в сметану сахара по вашему вкусу.

Рецепт теста на пышные постные лепешки на дрожжах, без яиц и молока, на воде

Рецепт теста на пышные постные лепешки на дрожжах

Существует мнение, что дрожжевая выпечка может быть вкусной только в том случае, если она была приготовлена на молоке и с большим количеством сливочного масла. На самом же деле, все эти калорийные ингредиенты легко можно заменить на более легкие, и при этом готовое блюдо тоже получится очень вкусным и ароматным.

Компоненты для приготовления постных лепешек:

• Мука — 3 ст
• Вода — 1 ст
• Растительное масло — 2 ст. л
• Соль — 1/2 ч. л
• Сахар— 1 ч. л
• Сухие дрожжи — пакетик

Итак:

• Для начала нагрейте воду до 35 градусов и растворите в ней соль и сахар
• В отдельной посуде смешайте муку с дрожжами
• Соедините все компоненты вместе, добавьте в них растительное масло и замесите тесто
• Накройте его полотенцем и оправьте в теплое место, как минимум на час
• По прошествии этого времени тесто будет готово к использованию
• Вам надо будет только поделить его на порции, раскатать и обжарить с обеих сторон

Рецепт лепешек из творожного теста с зеленью на сковороде

Рецепт лепешек из творожного теста

Большинство начинающих кулинаров боятся готовить творожное тесто, мотивируя это тем, что творог в не плавится так, как твердый сыр. На самом же деле, если перетереть его пару раз через мелкое сито, то в тесте его практические не будет заметно, а в готовом изделии вы будете чувствовать исключительно его нежный вкус.

Продукты:

• Творог — 300 г
• Мука — 2 ст
• Подсолнечное или оливковое масло — 4 ст. л
• Яйцо — 2 шт
• Соль — 1/2 ч. л
• Пучок любой зелени

Рецепт приготовления:

• Сначала перетрите творог до однородной массы
• Смешайте его с яйцами и отставьте в сторону
• Смешайте муку с солью, добавьте в нее творог и растительное масло
• Помойте, измельчите зелень и тоже добавьте в тесто
• Замесите эластичное тесто и поставьте его на полчаса в холодильник
• Затем дайте ему постоять 15 минут при комнатной температуре и можете смело формировать из него лепешки и обжаривать их сковородке

Приготовление рисовых лепешек

Шаг 1: Замешиваем рисовое тесто.

Как и приготовление любых других блюд из теста, начинать процесс нужно с того, чтоб это самое тесто замесить. Для этого возьмите глубокую миску и высыпьте в нее муку, смешав ее с солью и сахаром. В отдельной миске смешайте хорошенько воду и яйцо. Влейте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте, начиная замес теста.

Растительным маслом смажьте руки, чтобы тесто не прилипло к ним в процессе. Начинайте месить массу, смешивая между собой все ингредиенты и добиваясь однородной и упругой консистенции. После того, как закончите готовить тесто, оставьте его отдыхать при комнатной температуре на 20 минут.

Шаг 2: Формируем рисовые лепешки.

Отдохнувшее тесто еще раз обомните. После этого нужно разделить массу на 5-6 примерно равных между собой частей. Лучше всего это сделать сформировав из теста колбаску и после нарезать ее ножом

Важно: все работы с тестом проводите на присыпанной мукой поверхности, иначе масса будет прилипать и, как следствие, рваться.Теперь возьмите первый кусочек теста и выложите его на столешницу, присыпьте мукой и накройте пищевой пленкой. С помощью скалки раскатайте заготовку, придав ей форму лепешки

Делайте эту процедуру аккуратно и тщательно, в результате у вас должен получиться очень тонкий пласт теста. Как только покончите с первой лепешкой, возьмитесь за изготовление другой. И только после того, как все заготовки будут нужной формы и толщины, переходите к следующему шагу.

Шаг 3: Жарим рисовые лепешки.

Жарить рисовые лепешки нужно на хорошо прогретой сковороде без масла. Если вы впервые жарите какие-либо лепешки, то у вас может получиться не сразу, так как нужно хорошо рассчитывать температуру. Будьте осторожны, не передержите изделие и не допускайте того, чтоб оно оставалось сырым внутри.Для начала выложите первую лепешку и обжаривайте ее до румяной корочки с двух сторон. При этом не переворачивайте изделие до тех пор, пока оно не станет поджаристым с одной стороны.Готовые рисовые лепешки складывайте на плоскую тарелку и тут же промазывайте сливочным маслом, а после накрывайте блюдо кухонным полотенцем. Это сохранит мягкость и вкус готовых лепешек, а так же придаст им чудесный аромат.

Шаг 4: Подаем рисовые лепешки.

Готовые рисовые лепешки подавайте как теплыми, так и холодными. Вы можете предложить их к супу или другому горячему блюду, а так же завернуть в них чудесную начинку из салата. Проще говоря, подача этого блюда зависит только от вас, лепешки же одинаково хороши будут и с овощной начинкой, и с мясной, и с рыбной, и, кончено, же со сладкой. А так же вы просто можете съесть их со стаканом теплого молока.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Можно так же готовить эти лепешки с использованием пшеничной муки в равных пропорциях с рисовой.

– Горячие рисовые лепешки можно посыпать тертым сыром, который тут же расплавится и у вас получится быстрая и вкусная закуска.

– Если вы готовите рисовые лепешки в первый раз, то добавляйте муку постепенно, чтобы у вас получилась нужная консистенция.

Рисовые лепешки по-корейски

На сегодняшний день рис по праву занимает почетное второе место по своему значению среди известных зерновых культур (сразу после пшеницы). А вот в большинстве азиатских стран эта культура занимает даже первое место на протяжении уже многих веков.

Что же касается рисовой муки, что ее изготавливают исключительно из шлифованного риса, который после чистки не содержит глютена. Поэтому такая мука довольно легко и быстро переваривается в человеческом организме. При этом по содержанию крахмала и белка рисовая мука опять-таки занимает одно из ведущих мест.

А еще этот полезный пищевой продукт содержит много других полезных веществ, таких как натрий, калий, магний, фосфор, цинк, а также витамины группы В. Поэтому именно из этой муки очень часто готовят каши и консервы для детского питания. Более того, изделия из рисовой муки используются при лечении сердечнососудистых заболеваний, острого хронического энтероколита и вообще в диетическом восстанавливающем питании.

Поэтому давайте сегодня попробуем приготовить из этого полезного продукта безумно вкусную, ароматную и очень необычную закуску с не менее интересной начинкой!

Чтобы приготовить рисовые лепешки по-корейски, нам понадобится:

для теста: куриные яйца – 1 шт. растительное масло – 1 ч. л. рисовая мука – 350 г сахар – 1 ч. л. соль – 1 ч. л. вода – 150 мл топленое масло (для обмазки) для начинки: мясной фарш – 300 г морковь – 1 шт. репчатый лук – 2 шт. болгарский перец – 2 шт. чеснок – 2 зуб. паста томатная – 3 ст. л. молотый перец чили – 2 ч. л. соль/перец/специи – по вкусу бальзамический уксус – 1 ст. л. зелень – по вкусу

Как приготовить рисовые лепешки по-корейски:

1. Первым делом займемся приготовлением теста для наших лепешек. Для этого берем удобную глубокую миску, в которой смешиваем сначала яйцо с солью и сахаром (слегка взбиваем их вилкой), затем добавляем воду и растительное масла. Перемешиваем все до однородности, после чего начинаем добавлять муку. Теперь путем привычных манипуляций замешиваем мягкое и, в то же время, эластичное тесто, а затем сворачиваем его в колобок. Далее накрываем тесто полотенцем либо пищевой пленкой и оставляем отдыхать в сторонке минут на 30-40 (чтобы оно хорошенько выстоялось). 2. Пока тесто отдыхает, мы в это время займемся подготовкой начинки. Итак, начнем с подготовки овощей и зелени, которые сперва необходимо очистить, тщательно промыть под проточной водой, а затем обсушить на бумажном полотенце. Теперь нарезаем лук и морковку на небольшие кусочки (кубики или брусочки), после чего разогреваем на сковородке небольшое количество масла и обжариваем в нем сначала измельченный лук, а после добавляем к нему и морковку вместе с молотым перцем чили. 3. Обжариваем овощи до мягкости (при этом они должны приобрести слегка золотистый оттенок), и когда морковка даст характерный запах (только не нужно его путать с горелым), отправляем на сковородку мясной фарш. Кстати, вид фарша в данном случае можно выбрать совершенно любой (возьмите ваш любимый), однако особенно вкусными лепешки получаются, если их приготовить со смесью фаршей (говядина + свинина). 4. Пока фарш обжаривается с овощами, мы в это время мелко рубим зелень (тоже выбираем по вкусу, например, петрушку, укроп, зеленый лук, кинзу и т. д.) и сладкий болгарский перец. Далее отправляем зелень и перец на сковородку вместе с томатной пастой, все перемешиваем. И вот теперь самое время нашу начинку как следует посолить и поперчить (а еще при желании можно добавить и другие специи). В конце приготовления отправляем в сковородку мелкорубленый чеснок (либо просто натертый на мелкой терке) и немного бальзамического уксуса. Вот и все, начинка готова. 5. Теперь возвращаемся к нашему тесту. Итак, разделяем его на четыре одинаковых части, каждую из которых скатываем в шар. Затем превращаем шарики теста в лепешки. Это можно сделать двумя способами: первый – просто раскатать их с помощью деревянной скалки, второй – размять ладонью до необходимой нам толщины. Итак, раскатываем (разминаем) шарики в плоские лепешки, чтобы они получились примерно по 15-20 см в диаметре. 6. Далее хорошенько разогреваем на сковородке совсем немного растительного масла (при этом она должна быть практически сухой, масло необходимо только для того, чтобы лепешки не приставали ко дну) и обжариваем на ней по очереди каждую лепешку с каждой стороны до готовности (румяного цвета). При этом после того, как мы перевернем лепешку на другую сторону, выкладываем на ее поверхность (уже поджаренную сторону) небольшой кусок топленого масла. 7. Теперь, когда все составляющие у нас готовы, приступаем к финальному этапу приготовления рисовых лепешек по-корейски. Итак, сборка лепешек выглядит следующим образом: выкладываем еще горячую лепешку на отдельную порционную тарелку, а сверху на нее выкладываем ранее приготовленную мясную начинку (желательно, чтобы и она была еще теплой). Теперь присыпаем при желании всю эту красоту любимым сортом твердого сыра (а еще лучше использовать моцареллу или что-то наподобие), добавляем немного свежей зелени и сметаны по вкусу. Чтобы рисовые лепешки по-корейски было удобнее есть, их можно свернуть наподобие трубочки с начинкой.

Вот и все, необычайно красиво, безумно ароматно и невероятно вкусно, уж поверьте! А лучше – попробуйте сами, приготовив такую вкуснятину субботним утром для себя и своей семьи. Несомненно, домочадцы останутся в восторге!

Приятного всем аппетита!

Facebook

Экка опубликовал(а) 2020 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото

Тортилья — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья с начинкой является одним из национальных блюд. Тортилья является основой для многих блюд (в основном, мексиканской кухни), например, энчилада, буррито, фахитас, такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку, которая может быть как солёная, так и сладкая.

Тортильи, приготовленные дома, намного вкуснее магазинных, к тому же вы сами контролируете, что входит в их состав, можете регулировать толщину и диаметр лепешек. Я буду делать пшеничные тортильи. Рецепт очень прост и понятен, даже удивительно, как при этом получаются такие вкусные лепёшки. Раньше ни за что не поверил бы, но сейчас… Впрочем, начнём.

Ингредиенты

• мука 320 г
• масло сливочное 50 г
• соль 1/2 ч. ложки
• вода 170-200 мл

Вместо сливочного масла можно использовать растительное, только не 50 г, а 40 мл.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 штук диаметром 24-25 см.

Приготовление

Сначала смешиваем сливочное масло с мукой и солью. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным. Для смешивания ингредиентов удобно использовать кухонный комбайн или измельчитель, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто нарезать масло ножом на небольшие кубики или натереть на тёрке. Итак, смешиваем и растираем руками до крошки.

В итоге получаем смесь, которая напоминает мелкие крошки.

Далее нужно добавить тёплую воду (примерно 60°С). Так как качество муки очень разное, то здесь необходимо осторожно подойти к этому этапу, количество воды может варьироваться от 170 до 200 мл. Начинайте с малого количества и при необходимости добавляйте ещё воды. У меня ушло 170 мл воды. В начале будет казаться, что муки не достаточно, так как тесто прилипает к рукам, но стоит вымесить его в течении 5-7 минут и тесто становится мягким, эластичным и не прилипает к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки.

Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Я готовил тортильи на сковороде диаметром 24 см (диаметр плоского дна, а не кромки, по которым обычно измеряют диаметр сковороды), поэтому разделил тесто на 7 шариков. Если вы можете использовать бо́льший диаметр, то количество шариков уменьшаем до 6-ти или даже 5-ти. Накрываем их полотенцем или лучше пищевой плёнкой и даём им «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало мягким и легко раскатывалось.

Каждый шарик очень тонко раскатываем скалкой до необходимого диаметра на присыпанной мукой поверхности, стараясь сохранить круглую форму.

Раскатанную лепешку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарим на сильном огне.

Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд.

Обжаренные с двух сторон тортильи красиво выкладываем стопкой на тарелку. Готовые тортильи можно употребить немедленно (они вкусные даже без начинки и это весьма удивительно!), а можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку и разогревать по необходимости. Но лучше сделать из них буррито! Приятного аппетита!

Лепёшки на воде — пошаговый рецепт

Быстрые лепёшки, рецепт классический на сковороде и воде представляет собой приготовление мягкого тонкого хлеба из пшеничной муки. Тонкие круглые лепёшки готовят из пресного бездрожжевого теста, обжаривают их на сухой сковороде.

Рецепт лепёшек на воде без дрожжей сформировался на основе кукурузной лепёшки, которую называют тортилья. Хлебные лепёшки или пшеничные тортильи, рецепт теста из пшеничной муки придумали еврейские переселенцы из Европы, поселившиеся в колонии Новая Испания (современная территория Мексики). Кукурузная мука считается не кошерной пищей. Для приготовления в домашних условиях рецепт классический изменили, вместо кукурузной использовали пшеничную муку.

Чаще всего подают хлебные лепёшки – пшеничные тортильи с начинкой из курицы, сыра, картофельного пюре, фарша, ветчины, овощей, а также используют, как основу для приготовления таких вкуснейших блюд мексиканской кухни, как тако, кесадилья, буррито, энчилада и фахитос.

Все эти блюда по сути представляют собой тонкие лепёшки с различной начинкой, как шаурма, подают закуски со всевозможными соусами – сырным, классическим соусом из авокадо гуакамоле, томатным, базиликовым песто.

Есть у пресной быстрой лепёшки на воде более необычное применение далеко за пределами мексиканской кухни. Тортилья используется для приготовления суши, ролл, сэндвичей, хот-догов и запеканок, подают лепёшки на воде к густым супам по-мексикански вместо хлеба и даже заменяют ними бездрожжевое тесто для пиццы.

Лепёшка-тортилья приобрела популярность далеко за пределами Южной и Северной Америки, где она часто заменяет хлеб, выпускается в огромных масштабах на специальном оборудовании. Похожие тонкие бездрожжевые лепёшки готовят и во многих арабских, средиземноморских и азиатских странах.

Размер классической лепёшки тортильи без дрожжей варьируется от 6 до 30 см в зависимости от региона или блюда, для приготовления которого они используются. Оптимальный размер для подачи получается диаметром около 15-20 см.

Несмотря на то, что пшеничные тортильи имеют совершенно отличное происхождение от традиционных кукурузных. Тонкие лепёшки из пшеничной муки очень быстро завоевали себе поклонников, заняли прочное место не только в меню мексиканской кухни. Тортилья давно перешла из разряда «этнической» мексиканской еды и стала продуктом массового потребления, как лаваш.

Несмотря на то, что готовые лепёшки доступны в продаже по всему миру, в Мексике по-прежнему чаще всего тортильи готовят в домашних условиях. Рецепт простой и быстрый. Из указанного количества ингредиентов получается 12 тонких лепёшек.

Порция: 12

45 мин

320 кКал на 100 г

Ингредиенты на быстрые лепёшки на воде:

• мука пшеничная (желательно первого сорта) – 3 стакана + для присыпки;
• вода горячая – 1 стакан.
• соль – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• масло оливковое (или подсолнечное) – треть стакана.

Рецепт лепёшки на сковороде:

1. В миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель – с помощью венчика или руками. Вливаем растительное масло, перемешиваем руками до образования крошки.
2. Как только пшеничная мука с маслом образовали крошку, добавляем горячую воду.
3. Замешиваем тесто в шар. Переносим тесто на присыпанную мукой разделочную доску. Разминаем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
4. Перекладываем тесто обратно в миску, плотно закрываем пищевой плёнкой и оставляем как минимум на полчаса.
5. По прошествии указанного времени разрезаем тесто на двенадцать одинаковых по размеру частей.
6. Посыпаем доску мукой, кладем на неё первый комок теста и расплющиваем его. Раскатываем тесто скалкой, периодически переворачивая его, чтобы получилась тонкая лепёшка диаметром примерно 20 см. По необходимости подсыпаем муку. Раскатываем таким образом все лепёшки.
7. Как только раскатали тесто, разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Обжариваем лепёшки по одной за раз без масла на горячей сковороде. Как только снизу начнут образовываться пузыри золотисто-коричневого цвета, переворачиваем лепёшку на другую сторону.
8. Обжариваем с другой стороны до готовности. Готовая тортилья должна выглядеть примерно, как на фото ниже.

Обжаренные лепёшки заворачиваем в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить их тёплыми до момента подачи на стол. Подаём с начинкой из обжаренного цыплёнка, домашней слабосолёной форели и с соусом по вкусу.

Простые лепёшки на сковороде за 5 минут

Готовим самые простые лепешки на сковороде, сделать которые хватит навыков даже у тех, кто с тестом не очень дружит. В них нет сдобы, в составе минимум ингредиентов: мука, вода, дрожжи, немного сахара и соли. Жарятся лепешки на сковороде в масле, получаются очень пышными, пористыми, но масла практически не впитывают, а значит – не будут тяжелыми для желудка.

Отличная замена хлебу и просто с чаем, чашкой горячего какао очень вкусно. Тесто замешивается буквально за пять минут, его не следует долго мять, месить – как только колобок станет упругим, податливым – накрываем и даем подойти.

Обминать или еще раз месить не нужно. Поднявшееся тесто делим на кусочки, ладонями разминаем лепешки и сразу жарим на сковороде.

Из указанного в рецепте количества продуктов получается 7-8 лепешек диаметром примерно 15 см. Рецепт очень простой, приготовить блюдо можно всего за 5 минут.

Ингредиенты:

• мука белая – 350-400 гр;
• дрожжи сухие – 1 ч. л;
• соль – 1/3 ч. л;
• сахар – 1 ст. л;
• вода теплая – 250 мл;
• масло растительное рафинированное – 3-4 ст. л.

Как приготовить простые лепешки на сковороде

Лепешки готовятся без опары, но для того, чтобы дрожжи «проснулись», их нужно смешать с сахаром и развести водой. Насыпаем в кастрюльку ложку сахара, сухие дрожжи и соль, смотри как показано на фото.

Вливаем теплую воду. Размешав, оставляем минут на 5-10. Если дрожжи сильные, свежие, на поверхности воды почти сразу появится легкая пена – значит, процесс активации пошел и можно замешивать тесто.

Просеиваем 300 грамм муки, смешиваем с водой до полного увлажнения. Получившийся грубый влажноватый ком выкладываем на стол.

Подсыпаем еще муку, руками прокатываем тесто от себя и к себе, разминая ладонью. Через несколько минут оно станет гладким, мягким, возможно, будет слегка липнуть к рукам, но больше добавлять муки не нужно чтобы не утяжелить тесто.

Накрыв полотенцем, даем тесту подняться в тепле, оставляем минут на 30-40 или пока не подрастет минимум в два раза.

Отделяя по кусочку размером со среднее яблоко, разминаем ладонью лепешки толщиной 1-1,5 см.

Выкладываем на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Жарим одну сторону две-три минуты на среднем огне. Появившиеся пузырьки не прокалываем.

Лопаткой переворачиваем лепешку, жарим столько же вторую сторону до румянца.

Подаем лепешки горячими, они замечательно подходят к любым блюдам, хороши со сладким крепким чаем и другими напитками.

Приятного аппетита!

Как делаются лепешки из муки и воды. Рецепты из муки

Лепешки на воде и муке на сковороде – отличная альтернатива хлебу в любой ситуации. Забыли купить хлеб или нужна достойная ему замена – вот и рецепт есть подходящий. Вариант действительно очень простой, быстрый и совершенно незатратный. Лепешки постные. Готовятся они из продуктов, которые в доме есть всегда: вода, мука, растительное масло и соль. Что-то проще придумать сложно, согласитесь. При этом лепешки получаются очень мягкими, и остаются таковыми даже после остывания. Вкусно, быстро и просто!

Ингредиенты:

• вода – 250 мл,
• соль – 1 ч. л. с горкой,
• масло растительное (у меня оливковое) – 3 ст. л.,
• мука – 350-450 г.

Как приготовить лепешки на воде и муке на сковороде

Замешивать тесто начинаем с муки. Берем глубокую миску и просеиваем в неё сразу весь объем муки. В зависимости от качества, её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Я привыкла пользоваться мукой одного производителя, и на указанный объем жидкости (вода +масло) у меня уходит 2,5 ст. 400 г муки (2,5 ст.).

Следом за мукой в миску отправляем соль. Размешиваем.

Теперь вода. Чтобы лепешки даже после остывания оставались мягкими, вода должна быть горячей. Кипятим в чайнике воду, отливаем стакан и прямо кипяток заливаем в муку, постоянно интенсивно помешивая содержимое миски.

Почему обязательно кипяток? На холодной воде лепешки будут мягкими, только пока горячие. После остывания они станут жесткими и резиновыми. С тестом, замешанном на горячей воде, даже холодные лепешки остаются мягкими.

Вымешиваем тесто сначала лопаткой, поскольку оно ещё очень горячее. А как только оно достаточно поостынет, уже можно задействовать руки. Когда мука вберет в себя всю воду, и тесто начнет формироваться в комок – вливаем масло. Масло подойдет любое, какое есть в наличии. Я стараюсь брать оливковое (нерафинированное), потому как с ним тесто выходит заметно более мягкое и эластичное. Вкуса масла не чувствуется совершенно.

Тесто выходит гладкое, мягкое, эластичное и очень приятное на ощупь. Перед работой ему нужно дать отдохнуть минут 30, потому прикрываем его полотенцем или салфеткой и оставляем постоять.

После отдыха тесто становится ещё более пластичным и податливым. Оно не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности или к скалке.

Делим его на несколько примерно равных кусочков. Размер зависит от желаемого размера будущих лепешек. Я делаю лепешки небольшими, выходит 10 шт., т.е. 10 кусочков теста. Части теста, с которыми не работаем, обязательно прикрываем – тесто очень быстро заветривается.

Формировать лепешки можно двумя способами. Первый: просто раскатать часть теста в лепешку, наколоть её вилкой и можно отправлять на жарку.

Второй: также сначала раскатать лепешку, промазать её растительным маслом.

Свернуть промазанную лепешку трубочкой.

Затем трубочку – улиткой.

И снова раскатать в лепешку. Такой способ формовки даёт готовой лепешке слоистую текстуру. Плюс при такой формовке, при желании, можно спрятать в трубочку начинку – зелень, например, или поджаренный лук.

При любом способе формовке жарятся лепешки одинаково: на хорошо прогретой сковороде без масла либо с небольшим его количеством. Во время жарки крышкой сковороду не закрываем. Если жарить лепешки на масле, они получаться немного хрустящими. Без масла – мягкими, при этом для жарки без масла совсем необязательно иметь антипригарную сковороду, лепешки и так не прилипают и не горят.

Готовые лепешки складываем стопочкой одна на одну. И, чтобы они стали мягче, сразу их укрываем. Мне удобно накрывать их крышкой: сняла лепешку со сковороды, уложила в стопку и накрыла.

Вот такими слоистыми получаются лепешки, сформированные «улиткой».

Лепешки получаются очень мягкими. Их легко можно сложить пополам или свернуть трубочкой. Гибкости своей они не теряют даже после остывания, только ранить лепешки нужно обязательно прикрытыми.

Если в доме закончились хлебные продукты, а необходимо срочно подать что-то к первому или второму блюду, можно приготовить жареные лепешки. В домашних условиях такой продукт делается очень быстро: уже через полчаса стол украсит гастрономический шедевр.

Как приготовить лепешки

Существует множество рецептов, как приготовить дрожжевые и бездрожжевые хлебцы на сковороде или в печи. В разных народностях имеются свои приемы, помогающие добавить блюду оригинальности. Домашние лепешки можно сделать с помощью тандыра, духовки или простой сковороды. Последний вариант подойдет для любой, даже начинающей хозяйки. Основными ингредиентами являются мука, вода и соль. Остальное добавляется по желанию для того, чтобы хлеб был мягким, воздушным. К числу самых популярных дополнений к тесту для коржиков на сковороде относятся:

• сметана;
• простокваша;
• молоко;
• яйца;
• дрожжи;
• майонез;
• сладкие или соленые начинки.

Тесто

Блюда могут быть очень разными, но принцип готовки один. Если вы не знаете, как сделать тесто для лепешек, запомните этот простой рецепт. Для такого гастрономического шедевра необходимо выбирать муку хорошего качества. Национальный хлеб азиатских народов традиционно имеет круглую форму. В этом случае сковородка станет отличным помощником: тесто нужно будет аккуратно выложить, обжарить по несколько минут с каждой стороны до образования корочки.

Лепешки на сковороде — рецепт с фото

Если хотите получить пышные пшеничные хлебцы, то рецепт лепешек на сковороде обязательно пригодится. В кухнях народов Азии для выпекания используют специальные печи, но наш русский подход позволяет упростить готовку в несколько раз. Если дома не оказалось хлеба, то такое кулинарное чудо станет ему отличной заменой. Экспериментируя с рецептами, вы всегда сможете порадовать свою семью замечательным яством.

Пресные вместо хлеба

• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: завтрак, обед или ужин.
• Кухня: русская.

Многие из детства помнят ароматные коржики, которые мамы или бабушки подавали к столу. Тогда большинство хозяек добавляли в тесто соду. Сейчас существуют способы, как сделать пресные лепешки еще вкуснее. Вам понадобится всего 40 минут, чтобы приготовить свежий мягкий хлебушек.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• питьевая вода – 1 стакан;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Муку просеять через сито.
2. Половину высыпать в форме горки. В середине сделать отверстие, добавить туда воду и соль. Замесить, постепенно добавляя остальную муку.
3. Когда масса станет эластичной, сделать из неё шар, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
4. Готовый шар разрезать на 4 части, каждую из них раскатать скалкой в форме круга.
5. На раскаленную сковороду с маслом выложить заготовку, обжаривать поочередно с каждой стороны по 30 секунд до образования золотой корочки.

Без яиц

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Кухня: индийская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить необычный хлеб, запомните индийский рецепт пури. Эти коржики необходимо жарить в большом количестве масла. Употреблять каждый день такое кулинарное изобретение не рекомендуется из-за его жирности, но побаловать себя несколько раз в неделю можно. Чтобы понять, как приготовить лепешки на воде без яиц, запомните следующий рецепт.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• вода – 150 г;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• масло подсолнечника – 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Высыпать основной компонент горкой, внутри сделать отверстие и влить воду с маслом. Смешивать, пока масса не склеится.
2. Круто замесить, не трогать его 30 минут.
3. Разрезать массу на 4 части, каждую из них раскатать.
4. В сковороду налить побольше масла, разогреть, положить будущий коржик.
5. Жарить до тех пор, пока лепешка не начнет раздуваться, затем перевернуть её на другую сторону.
6. Выложить готовое яство на бумажное полотенце, дать маслу стечь. Остудить.

На воде и муке

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед.
• Кухня: русская, белорусская.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой вариант подойдет в качестве дополнения к первому блюду. Плотные, сытные и вкусные лепешки из муки и воды на сковороде готовятся очень быстро. Если в доме закончился хлеб, они станут отличной альтернативой. Кроме того, необходимые ингредиенты найдутся всегда. Чтобы понять, как приготовить пресное постное кушанье, запомните состав и последовательность действий.

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• сода – 1 ч. л.;
• масло подсолнечника – 2-3 ст. л.

Способ приготовления

1. В основной компонент добавить соль, воду, соду и щепотку лимонной кислоты. Замешать тесто.
2. Из полученной массы нужно сделать небольшие кусочки и раскатать их скалкой до круглой формы.
3. Выложить на раскаленную сковородку с маслом, накрыть крышкой.
4. Через несколько минут перевернуть для полной готовности.

На дрожжах

• Время приготовления: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Кухня: русская, украинская, кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Воздушные коржики могут стать отличной основой для готовки разнообразных яств или дополнить обыденный прием пищи. Их можно есть вместе с зеленью, чесноком, мясом и другими продуктами. Лепешки из дрожжевого теста на сковороде займут намного меньше времени, чем выпекание простого хлеба. Если не знаете, как испечь вкусные и диетические кругляши, запомните этот рецепт.

Ингредиенты

• мука – 500 г;
• дрожжи – 1 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• сахар – ½ ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сливочное масло по необходимости.

Способ приготовления

1. Воду немного подогреть, затем перелить в миску и добавить сахар, дрожжи, масло и соль. Все тщательно смешать, оставить на 15 минут.
2. На дрожжи сверху постепенно просеивать основной компонент, помешивать ложкой. Замесить тесто, оставить его под полотенцем на час.
3. Немного смазав столешницу, раскатать тесто и нарезать тонкими ломтиками.
4. Готовить коржики нужно на сухой сковородке. Как только будет заметен дымок, выложить мучной полуфабрикат, жарить по 2 минуты с каждой стороны.
5. Полученные кругляши смазать маслом, дать остыть.

Ржаные

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1000 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если любите необычный хлеб, такой вариант готовки этого мучного изделия вам обязательно понравится. Пресный коржик можно использовать в качестве основы для шаурмы, буритто или других гастрономических изысков, он будет хрустеть, хорошо сочетаться с сыром и ветчиной. Ржаные лепешки без дрожжей считаются диетическими, поэтому подойдут для тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты

• ржаная мука – 2 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• сухая паприка – 1 ч. л.;
• пряности – 1 ч. л.;
• зеленый лук – маленький пучок;
• подсолнечное масло по необходимости.

Способ приготовления

1. Замесить тесто, чтобы оно было жидким.
2. В полученную массу добавить специи, лук.
3. Разделить замес на 4 части, раскатать скалкой.
4. Кружки получаются ломкими, поэтому переносить их на раскаленную намасленную сковороду нужно аккуратно.
5. Обжарить по 2 минут с каждой стороны.

На молоке без дрожжей

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Быстрый способ, как сделать вкусный хлеб, пригодится всем хозяйкам. Рецепт лепешек на молоке без дрожжей очень прост. Главное условие – подобрать основной компонент высокого качества. Подавать коржики можно вместе с творогом или с луком. Выйдет очень вкусно. Их можно использовать в качестве дополнения к основному блюду на завтрак, обед или ужин. Содержание калорий минимальное.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• масло оливы – 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Просеять основной компонент, добавить соль, сахар и теплое молоко. Смазать руки маслом и замесить до однородности.
2. Полученный шар разделить на 6 частей ножом.
3. Каждый ком раскатать скалкой, чтобы получилась плоские кругляши.
4. На сухой сковороде обжарить коржик с каждой стороны по 2 минуты.
5. Готовые кругляши смазать тонким слоем маргарина. Подавать можно с творогом и яблоками.

Сладкие

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: завтрак, ужин.
• Кухня: русская, белорусская, украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Кругляши можно использовать вместо печенья или пряников и подавать к чаю. Небольшое количество сахара в составе делает их сладкими и очень нежными. Подобный вариант присутствует во многих кухнях мира, но в рецепте предложен самый простой способ приготовления. Лепешки с сахаром на сковороде отлично подойдут на ужин или завтрак.

Ингредиенты

• мука – 2 стакана;
• масло подсолнечника – 200 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 30 г;
• сода – 2 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Просеять основной компонент, в середине получившейся горки сделать углубление, добавить туда немного воды, масла и яйцо. Начать замешивать.
2. Если выходит туго, то можно добавить еще немного воды.
3. Оставить тесто отдохнуть на 30 минут.
4. Полученную массу разрезать на 8 частей, скатать их в шарики.
5. С помощью скалки сделать тонкие слайсы, посыпать их содой, сахаром, смазать маслом и свернуть.
6. Полученную «улитку» снова раскатать.
7. Разогреть сковороду с большим количеством масла. Жарить коржики с каждой стороны по 1-2 минуты.

С мясом­

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1400 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская, украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Дрожжевые жареные коржики можно использовать в качестве закуски или подавать как полноценное кулинарное произведение. Лепешка с мясом на сковороде получается очень сочной и ароматной, поэтому придется по вкусу всем хозяйкам. В качестве альтернативы можно делать луковые кругляши, или с картошкой. Пышное сдобное тесто таким способом удастся приготовить всего за 10 минут.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• вода – 100 г;
• соль – ½ ч. л.;
• фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• приправы по вкусу;
• растительное масло по необходимости.

Способ приготовления

1. В миске смешать дрожжи, мед и воду. Затем просеять основной компонент, добавить соль и замешать.
2. Полученную массу оставить на 10 минут отдыхать.
3. Натереть лук на мелкой терке, добавить к фаршу. Посолить, поперчить.
4. Тесто разрезать на 4 части, каждую из них раскатать.
5. Выложить на будущие коржики фарш, равномерно распределить, собрать концы друг к другу.
6. Готовить мясные или сырные лепешки на раскаленной сковороде в большом количестве масла по 4 минуты с каждой стороны.

На сыворотке­

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1100 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Многие готовят тесто на сметане или на кефире, но есть альтернативные способы. Лепешки на сыворотке получаются тоже очень вкусными. Быстро и легко вы сделаете аппетитные хлебцы, которые подойдут для употребления утром, вечером и в обед. В последние годы сыворотку купить не так просто, но вас обязательно выручит ближайший рынок или магазинчик фермерской молочной продукции.

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• сыворотка – 1 стакан;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – маленький пучок;
• соль – 1 ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Подогреть сыворотку, к ней добавить яйцо, сахар.
2. Основной компонент смешать с разрыхлителем, рубленной зеленью. Добавить сыворотку и замесить.
3. Полученную массы разделить на несколько частей, раскатать.
4. Раскатать, обжарить с каждой стороны блин на раскаленной сковороде по 2 минуты.

На майонезе

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Простой способ приготовления позволит пожарить вкусные соленые хлебцы. Если вы не знаете, как сделать лепешки на майонезе, запомните этот рецепт. Также можно использовать кукурузную муку или сметану со специями. Благодаря необычному привкусу, сметанное или майонезное тесто очень популярно среди большинства гурманов.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• маргарин – ½ пачки;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Размять маргарин, добавить яйцо, перемешать.
2. Майонез смешать с гашеной содой, добавить к маргарину.
3. Просеять муку на полученную массу, замесить.
4. Вылепить небольшие лепешки.
5. Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты.

Лепешки с начинкой на сковороде — секреты приготовления

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1300 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская, кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если любите кавказскую кухню, то хычины обязательно вам понравятся. У всех народностей имеются свои особенности готовки этого кулинарного шедевра. Сочные картофельные, сырные или мясные кругляши можно использовать в качестве закуски или дополнения к основному блюду. Чтобы приготовить вкусные лепешки на раскаленной сковороде, понадобится немного времени и простые продукты, которые найдутся в холодильнике.

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• кефир – 1,5 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 1 пачка.

Способ приготовления

1. В основной компонент добавить соду, кефир, замешать.
2. Сделать насколько частей, раскатать.
3. Растопить масло, жарить лепешки на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
4. Смазать готовый кругляш с обеих сторон растопленным маслом, дать остыть.

Узнайте, как приготовить вкусные ­по предложенным рецептам.

Видео

Хлеб – не только всему голова, но и самый многоликий продукт на планете: это и пышные белые дрожжевые караваи на украинской свадьбе, и знаменитый литовский черный заварной хлеб, который можно есть вообще как самостоятельное блюдо. Это и тонкий лаваш, который в Армении выпекают сообща и впрок, склонившись над огнедышащими жерлами тандыров. И маисовые лепешки в Мексике и в Центральной Америке, и полые хлебцы итальянской чиабатты, и даже немного странные для хлеба сладкие рисовые паровые лепешки в Китае.

Это разнообразие закономерно – нам нужна энергия, для этого нам нужны углеводы, а проще всего в течение рабочего дня добывать их из хлеба.

Сегодня мы тоже будем готовить интересный хлеб – лепешки из простого дрожжевого теста на воде.

Ингредиенты

• мука – 2 ст.
• вода – 400 мл
• растительное масло – 2 ст. л.
• дрожжи – 10 г
• соль – 1/2 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• мак – 1 ч. л.

Общее время приготовления – 40 минут. Количество порций – 6 штук.

Приготовление

1. Для теста лучше брать глубокую миску, в ней удобней всего его замешивать. Первым делом отмеряем 2 стакана воды и переливаем их в миску. Обратите внимание воду необходимо слегка подогреть до температуры 40 – 50 С.

2. Отмеряем 10 грамм дрожжей и пересыпаем их в воду. Перемешиваем ингредиенты, так как дрожжи должны вступить в контакт с тёплой водой.

3. Просеиваем муку и постепенно вводим её в тесто. Все ингредиенты перемешиваем до однородной консистенции и оставляем на 1 час. Миску нужно накрыть и отправить в темное, тёплое место.

4. Под воздействием дожей тесто поднимется и станет красивым и пористым.

Пресные лепешки на воде и муке на сковороде можно приготовить в два счёта, но на вкус они получаются отменными. Это идеальный аналог обыкновенного хлеба. Такая выпечка, которую можно сделать на скорую руку, даже не включая духовку, станет отличным дополнением к щам, супу, окрошке и другим первым блюдам. Испечь лепешки из муки на сковороде можно и к любым другим кушаньям: плову, картофелю, овощным рагу, салатам и т. д. Некоторые хозяюшки любят готовить их специально к мясу или солёным кулинарным композициям. Также неплохо предложенный вариант постной выпечки сочетается с шоколадными пастами, вареньем, мёдом, нугой, топингами. Попробуйте! Это действительно просто, вкусно и быстро!

Время приготовления –45 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы испечь лепешки вместо хлеба на сковороде быстро и легко, необходимо подготовить минимальный набор ингредиентов. Все они доступные, недорогие и наверняка в любой день отыщутся под рукой. Итак, вот полный список нужных продуктов для рецепта вкусных лепешек на сковороде:

• кипяток – 250 мл;
• мука пшеничная – 450 г;
• соль- 10 г;
• растительное масло (желательно рафинированное) – 20 мл;
• сахар – 7 г.

Как приготовить лепёшки на сковороде

Многие хозяюшки частенько задумываются, как приготовить лепешки на сковороде без лишней возни и финансовых затрат. На самом деле не так это и сложно. Сделать аппетитные и простые лепешки без дрожжей на воде на сковороде можно на «раз-два-три», если чётко следовать представленному рецепту с фото и выполнять все рекомендации.

1. Давайте приступать! Сначала нужно подготовить всё то, что указано в рецепте пресных лепешек без дрожжей на сковороде.

1. Будем готовить тесто для лепешек на сковороде на скорую руку. Для этого потребуется просеять муку. Всыпать в неё соль. Добавить сахарный песок. Влить очищенное подсолнечное масло (можно взять и оливковое, оно тоже отлично подходит).

1. Теперь следуя пошагово рецепту лепешек на сковороде без яиц, тщательно перемешать ложкой полученную смесь. Учитывайте, что слишком влажной она не получится.

1. До кипятка нагреть стакан чистой питьевой воды ёмкостью 250 мл. Крутой вар влить в полученный состав на лепешки на сковороде вместо обыкновенного хлеба.

1. Как следует перемешать получившуюся массу. Сперва это нужно сделать обыкновенной ложкой.

1. Далее вымесить тесто на лепёшки по рецепту с мукой на сковороде вручную. Это требуется сделать основательно, чтобы масса получилась эластичной, нежной и совершенно нелипкой. Завернуть состав в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на полчаса.

1. Спустя указанные 30 минут, обёртку снять. Поделить всю полученную массу на 8 равных частей. Каждый кусочек теста скатать в шарик.

1. Теперь можно раскатывать заготовки по рецепту лепёшек на сковороде на воде.

На заметку! Пока работаете с одним кусочком теста, прикройте все остальные заготовки пищевой плёнкой, чтобы шарики не заветривались.

1. Можно жарить наши лепешки вместо хлеба на сковороде по рецепту с фото, что предложен тут. Для этого посуда должна быть хороша накалена. Смазывать её маслом или другим жиром не нужно.

1. Как только первая сторона зарумянится (это происходит очень быстро), с помощью кулинарной лопаточки перевернуть изделие и зажарить его с другой стороны.

Следуя этому принципу, приготовить все лепёшки несложно. Но помните: пышными они не получатся, так как сдобы в них нет. Но всё равно выпечка на удивление вкусная и сытная.

Видео-рецепты

В формате видео рецепты лепешек на сковороде на воде помогут вам приготовить что-то вкусненькое, но совсем незатейливое и простое вместо обыкновенного хлеба:

Простые лепешки на воде и муке на сковороде — это быстро и вкусно, а еще это удобно. Бывает ли у вас так, что вы наготовили кушать, а в самый последний момент вдруг обнаружилось, что в доме нет ни
кусочка хлебушка? У меня, признаться, такое не часто, но бывает. Что же делать? Бежать в магазин (особенно, если он не рядом с домом) ради одной булки хлеба? Согласитесь, не всегда хочется собираться и отправляться в супермаркет.

Конечно, может выручить и хлебопечка, но при условии, что на это есть время, ведь в ней хлебушек готовиться около 3 часов. А что, если нет времени совсем? В таком случае меня выручает отличный рецепт лепешек на сковороде на воде, которые можно подавать к столу вместо хлеба. Надеюсь, рецепт пригодится и вам, ведь это настоящая палочка-выручалочка!

Хотя обычно подобные лепешки готовятся на кисломолочных продуктах – сыворотке или кефире, поверьте, на воде они удаются ничуть не хуже!

Тем более, с кисломолочными продуктами иногда бывает то же, что и с хлебом – они заканчиваются в самое неподходящее для этого время. А вот вода есть всегда. Поэтому я использую этот рецепт быстрых (пожалуй, самых быстрых, которые мне известны) лепешек. Ведь все, что нужно – это всего-навсего 15 минут времени, и солнечные кругляши уже будут стоять на столе.

К тому же, такие лепешечки намного полезнее дрожжевой выпечки, особенно, если часть обычной муки заменить ржаной или цельнозерновой мукой, или же отрубями. А еще в них можно добавлять разную зелень, лук (жареный или зеленый), ароматные специи вроде орегано, паприку кусочками, сыр, грибы, чернослив, курагу, вяленые томаты… В общем, все, что захотите. И даже в случае частого приготовления, но с разными наполнениями, такие лепешечки не смогут надоесть – ведь каждый раз они будут с новым вкусом. А еще, как вариант, дополнительные ингредиенты можно класть внутрь самой лепешки, и тогда получится лепешка с начинкой. Итак, готовим?

Ингредиенты

• Мука – 500 г (это 3 стакана с горкой)
• Пищевая сода – 0,5 ч.л. (можно ее заменить 20 г пекарского порошка)
• Лимонная кислота – щепоточка (если используете не пекарский порошок, а соду)
• Соль – 1/2 ч.л.
• Вода – 1 стакан
• Растительное масло – для жарки

Как приготовить лепешки на воде на сковороде

1. Для начала отмерила муку. У меня на кухне есть весы, поэтому я пользуюсь ими. Если же у вас нет весов, тогда просто отмерьте стаканами – это 3 стакана с горкой.
2. Далее в муку бросила соль.
3. Добавила пищевую соду с лимонной кислотой (можно использовать пекарский порошок).
4. Затем залила воду.
5. И вымесила тесто для лепешек на воде до тех пор, пока оно не начало отлипать от рук, и не получился красивый упругий колобок.
6. Сделала небольшие по размеру лепешечки. Выложила их на разогретую сковородку с растительным маслом. И под крышкой обжарила на среднем огне (с двух сторон).
7. Затем выложила на тарелку, чтобы они чуток остыли.
8. Остывшие лепешки лучше всего хранить в пакете, чтобы они не высыхали.

Вот и все, как видите, потребовалось совсем чуть-чуть времени, чтобы приготовить достойную замену хлебу – лепешки из воды и муки, которые отлично подходят и к первым блюдам, и ко вторым, и даже к чаю! Так что теперь, когда у вас вдруг закончится хлебушек в доме, вы знаете что делать – быстрые и вкусные лепешечки.

Приятного аппетита!

Читайте также…

Сегодня день делать мучную лепешку

Здесь, в Нью-Йорке, где я живу в самой бурной части Бруклина, на моих местных рынках продается почти все: семена аджвана и банановый кетчуп, 20 видов чили, две формы тамаринда, бекон традиционной породы и даже дикие устрицы. которые почти не существуют на Восточном побережье.

Знаете, чего нет в моем районе? Действительно хорошая мучная лепешка *, такая же, как те, что продаются в обычных супермаркетах в Калифорнии, Техасе, Нью-Мексико, Неваде, Аризоне и большей части Мексики.

В зависимости от повара или региональных предпочтений, действительно хорошая мучная лепешка может быть очень тонкой и немного блестящей в местах, приготовленной только из муки, воды, соли и жира. Он также может быть немного более мягким и сливочным, приготовленным из разрыхлителя и, возможно, даже молока. Оба стиля полностью не похожи на эти липкие восковые основные бренды, сделанные с использованием гуаровой камеди, сахара и кондиционеров для теста.

В далеком прошлом, когда я действительно хотел тако на завтрак с фасолью и сыром, приготовленный из натурального продукта, я сам пытался приготовить мучные лепешки.Они не вышли правильно — их было трудно свернуть, они были слишком плотными и слишком толстыми.

Когда я прочитал историю ВКУСА Хавьера Кабрала о новой школе производителей мучных лепешек, одержимых совершенством — перебрасывающих через границу мешки с мукой Sonoran Bonfil, — я подумал, что, должно быть, именно поэтому я потерпел неудачу. Для этого нужны ингредиенты и методы, которых у меня нет, не говоря уже о преданности делу.

Однако недавно я понял, что хорошие мучные лепешки или, по крайней мере, довольно приличные мучные лепешки могут быть в пределах моей досягаемости, даже без 44-килограммового мешка мексиканской белой пшеницы.Что, если я приготовлю их кипятком?

Когда вы нагреваете влажную муку выше 140 ° F — например, смешиваете муку с очень горячей водой — в результате происходит желатинизация: крахмал в муке гелеобразный и задерживает воду в тесте, даже когда оно готовится. Горячая вода также препятствует образованию клейковины и равномерно распределяет жир. По этой технологии изготавливаются британские корки для пирогов с горячей водой и китайские оладьи с зеленым луком, тесто которых легко растягивается и формируется, но при этом получается мягким, но крепким.

Кипяток не является чем-то необычным в традиционных мучных лепешках.Фредди Битсой, шеф-повар навахо, который готовится к выпуску кулинарной книги, который вырос в Аризоне и Нью-Мексико, рассказал мне, что его мать использует теплую воду из-под крана, его сестра — кипяток, а он использует воду где-то посередине.

Рецепты мучных лепешек, кстати, похожи на снежинки — соотношения жира, воды и муки сильно различаются. Некоторые требуют жидкого растительного масла, а некоторые говорят, что нужно нарезать жирное сало или масло кончиками пальцев. Некоторые требуют теплой воды, а другие вообще не упоминают о температуре воды.

Соня Мендес Гарсия, разработчик рецептов, которая выросла в Калифорнии и Техасе с родителями из Монтеррея, Мексика, на своем веб-сайте La Pina en la Cociña опубликовала подробный, но относительно простой рецепт, требующий очень горячей воды. Мне было интересно, насколько она горячая. Она рассказала мне, что после многих лет возни она теперь доводит воду до кипения, примерно от 180 до 200 ° F, что для целей желатинизации работает так же, как кипячение.

«Я вырос, наблюдая, как моя мама готовит мучные лепешки», — говорит Гарсия.«Я помню, как прикасался к тесту, оно всегда было теплым. Она растапливала свиное сало или овощное масло и добавляла муку, соль и теплую воду прямо в миску из нержавеющей стали с растопленным жиром. По мере того, как я немного разрабатывал рецепт, я добавил разрыхлитель и горячую воду, которую я нагрел на плите. У меня так работает лучше. Горячая вода и топленый жир имеют смысл ».

В качестве теста я приготовил рецепт Гарсии с теплой водопроводной водой (около 100 ° F), с самой горячей водой из-под крана, которую я смог получить (около 130 ° F), и с водой, только что закипевшей (около 200 ° F).С водопроводной водой тесто собиралось дольше и имело некоторую отдачу, когда я раскатывал его, и, таким образом, оставалось немного гуще. Тортильи тоже нужно было пережевывать.

А с почти кипящей водой? Тесто сразу становится мягким, эластичным и гладким. Он раскатывается тонко, как чемпион, красиво коричневеет на сковороде и остается мягким, когда остывает. По правде говоря, это похоже на обман.

Возможно, мои лепешки немного менее сложны по текстуре, чем у перфекционистов сонорского стиля.Но теперь я могу приготовить дома по-настоящему хорошие мучные лепешки достаточно быстро, чтобы их можно было есть в любое время, когда я захочу, а это, естественно, всегда.

* Иногда можно получить Vista Hermosa лепешки , которые хороши, но сделаны из масла авокадо и муки маниоки, поэтому они не совсем одинаковые.

Как приготовить мучные лепешки (с ограниченными ресурсами)

Как приготовить мучные лепешки с нуля

Тортильи в Корее довольно дорогие.Поскольку я говорю по-корейски, я могу легко заказать лепешки в Интернете.

Но все же кажется довольно дорогим заплатить около 4 долларов (США), чтобы получить 12 листов лепешек, а затем оплатить стоимость доставки, которая составляет еще 4 доллара.

Итак, на выходных я немного поработал, чтобы придумать этот простой рецепт тортильи. Я надеюсь, вам понравится это!

P.S Вот несколько моих рецептов с лепешками. Вы можете попробовать их! Пицца с курицей и курицей Булгоги по-корейски барбекю

• 2 стакана простой муки
• 2 столовые ложки порошка крахмала (кукурузный или картофельный)
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 3/4 стакана воды
• 2 ч.л. оливкового масла
• 2 столовые ложки простой муки (против прилипания во время раскатывания)

1.Просейте муку, соль и крахмальный порошок, добавьте воду и оливковое масло. Замесите тесто. (В рецепте, который я нашел, рекомендуется оставить его в таком виде примерно на 1 час в холодильнике, но у меня не было много свободного времени, поэтому я просто продолжал переходить к следующему шагу без перерыва.) Разделите тесто на 4 части. .

2. Насыпьте муку (2 столовые ложки) на раскатную доску. Одно тесто за раз, слегка раскатайте тесто на доске в форме шара.

3. Раскатайте скалкой один кусок теста, чтобы он расплющился и получился тонкой круглой формы.(Повторите это для остального теста.)

4. Разогрейте сковороду / сковороду в течение 10 секунд. (Масло для жарки не используется)

5. Положите один лист маисовой лепешки и готовьте 20–30 секунд. Переверните и готовьте другую сторону 20-30 секунд. Снять с огня.

6. Подавать.

Кроме того, если у вас есть лучшие идеи или предложения по приготовлению лепешек с ограниченными ресурсами, я хотел бы услышать об этом и от вас. 🙂

• Просейте муку, соль и порошок крахмала.Добавьте воду и оливковое масло. Замесите тесто. (В рецепте, который я нашел, рекомендуется оставить его в таком виде примерно на 1 час в холодильнике, но у меня не было много свободного времени, поэтому я просто продолжал переходить к следующему шагу без перерыва.) Разделите тесто на 4 части. .

• Насыпьте муку (2 столовые ложки) на раскатную доску. Одно тесто за раз, слегка раскатайте тесто на доске в форме шара.
  

• Раскатайте один кусок теста скалкой, чтобы получилась тонкая круглая форма.(Повторите это для остального теста.)
  

• Разогрейте сковороду / сковороду в течение 10 секунд. (Масло для жарки не используется)
  

• Положите один лист маисовой лепешки и готовьте его в течение 20–30 секунд. Переверните и готовьте другую сторону 20-30 секунд. Снять с огня.
  

• Обслуживать.
  

калорий: 287 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 7 г | Жиры: 2 г | Натрий: 589 мг | Калий: 140 мг | Клетчатка: 2 г | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 3,2 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Домашние лепешки из муки — House of Yumm

Домашние мучные лепешки. Эти гибкие, мягкие и нежные лепешки — ИДЕАЛЬНАЯ домашняя лепешка! Этот рецепт проще, чем вы можете себе представить, и для него нужно всего 4 ингредиента!

Как приготовить ЛУЧШИЕ домашние лепешки из муки!

Советы по приготовлению лучшего простого домашнего рецепта тортильи:

• Используйте настольный миксер с крючком для теста , если он у вас есть, он экономит время и облегчает работу запястий. Вы можете сделать это вручную. Замес теста в течение 15 минут. В любом методе нет ничего плохого. Все дело в том, что лучше всего подходит для вас.
• Нагрейте воду и растопите сало. Я ОБОЖАЮ этот метод. Большинство рецептов советуют смешивать жир с мукой до состояния грубого помола. Но мне нравится, когда можно растопить сало в теплой воде, а затем просто полить ею муку. Я считаю, что жир распределяется в лепешках более равномерно, и весь процесс немного проще.
• Никакого разрыхлителя! Мне нравятся мои лепешки немного тоньше, их легче скатывать и складывать для буррито. Если вам нужны более густые лепешки, можно добавить 1 чайную ложку разрыхлителя в смесь муки и соли.
• Дайте тесту тортильи отдохнуть. Мне нравится делить тесто для маисовых лепешек на количество лепешек, которое я собираюсь приготовить, я обычно получаю 12-14 лепешек по этому рецепту. Это просто зависит от размера лепешек. Тесто разделить, каждую часть скатать в шар, выложить на противень, присыпанный мукой.Накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут. Это позволяет глютену развиваться, и ваши лепешки будут меньше сжиматься, когда вы их скатываете и готовите.

• Держите сковороду в чистоте. Если в вашей сковороде начнет накапливаться мука, она загорится. Если вы видите черные точки на лепешках, пора тщательно протереть сковороду.
• Найдите идеальное тепло! Слегка увеличьте огонь, если через 1 минуту на лепешке не осталось золотых пятен.Однако уменьшите температуру, если пятна темно-коричневые или черные. Я нахожу свою золотую середину между низким и средним.
• Сверните лепешки довольно тонкими . Вы хотите, чтобы они выглядели почти полупрозрачными, вы должны едва видеть прилавок сквозь лепешки при катании. Толстые лепешки нежными не получатся.
• Избегать усадки . Если вы пытаетесь раскатать эти лепешки, а тесто продолжает сжиматься, дайте ему постоять еще 15-30 минут. Глютену просто не хватило времени, чтобы расслабиться.

Как должно выглядеть тесто для тортильи?

Домашнее мучное тесто для маисовых лепёшек должно быть гладким. Если тесто выглядит растянутым, добавьте еще немного муки и месите еще немного. Как только тесто станет гладким, и вы можете прикоснуться к нему, и ваши руки станут чистыми, тесто не прилипнет, тогда вы готовы разделить тесто для отдыха!

Что можно использовать для приготовления домашних лепешек из муки, кроме сала?

Для приготовления лепешек необходимо использовать жир. Это основной ингредиент. Однако вы можете изменить то, что вы используете для этого жира. Сало — это традиционный используемый жир, и его можно найти на большинстве латиноамериканских продовольственных рынков.

Вот еще несколько вариантов, если вы предпочитаете:

• Масло
• Масло (растительное, кукурузное, авокадо или оливковое)
• Беконное масло (ууухххх да пожалуйста!)
• Укорачивание

Хотя! Хочу отметить, что сало — отличный вариант! Если все сделано правильно, сало — довольно «чистый» источник жира.То есть натуральный, это топленый свиной жир.

Можно ли заморозить мучные лепешки?

Да! Если вы хотите приготовить большую партию мучных лепешек для будущего использования, они действительно хорошо замораживаются. Важно отделить каждую мучную лепешку куском вощеной или пергаментной бумаги, чтобы они не слипались.

После разделения заверните лепешки в фольгу и поместите в закрывающийся пластиковый пакет для морозильной камеры. Заморозить на срок до полугода.

Готовые лепешки положите в холодильник на ночь оттаять. Чтобы разогреть, поместите лепешки на раскаленную сковороду на короткое время, чтобы они прогрелись, или поместите на жаропрочную тарелку, накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 15-20 секунд, пока они не станут теплыми.

Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

• В большую миску добавьте муку и соль. Взбейте вместе, чтобы смешать.

• Нагрейте воду до горячей, но не до кипящей, в небольшой кастрюле или в жаропрочном контейнере в микроволновой печи.Добавить сало и перемешать, дать сало полностью растаять.

• Налейте растопленное сало и воду в чашу для смешивания с мучной смесью. Месить крючком для теста на миксере на слабой высоте около 10 минут. Если вы не используете настольный миксер, замесите тесто вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут. Когда тесто перестанет быть липким и оно перестанет прилипать к рукам, оно станет гладким и готово.

• Разделите тесто на 12 равных частей.Скатайте и защипните каждую порцию теста, чтобы получился маленький шарик. Выложите порции теста на посыпанный мукой противень или на присыпанный мукой прилавок. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.

• После того, как тесто застынет в течение 30 минут, нагрейте сковороду (это мое любимое блюдо для лепешек! — аффилированное соединение) на среднем медленном огне.

• Слегка посыпьте чистую столешницу мукой и слегка присыпьте скалкой.

• Пальцами аккуратно расплющите одну лепешку, вращая ее на ходу, чтобы она стала плоской и образовала круг.Если вы заметили сильное сопротивление в тесте, дайте ему немного постоять, чтобы образовалось больше клейковины.

• Если тесто для маисовых лепёшек мягкое и податливое, его легко выдавить пальцами, продолжайте и раскатайте плоскую лепешку округлой формы. Тортилья должна быть тонкой и слегка прозрачной.

• Поместите лепешку на горячую сковороду, дайте готовиться примерно 60 секунд, вы заметите образование пузырьков, не надавливайте на них.Через 60 секунд взгляните на дно, чтобы проверить цвет лепешки, должны были образоваться коричневые пятна, в противном случае немного увеличьте огонь. Если образовались темные, почти черные пятна, уменьшите огонь.

• Переверните маисовую лепешку и продолжайте готовить другую сторону еще 30-45 секунд, пузырьки по-прежнему будут образовываться и появятся коричневые пятна.

• Снимите лепешку со сковороды и поместите на тарелку или в подогреватель для лепешек. Если у вас нет подогревателя лепешек, вы можете положить лепешки на чистое полотенце, которым вы сможете накрыть приготовленные лепешки, чтобы сохранить тепло.

• Продолжайте этот процесс, пока все лепешки не будут приготовлены. Не скатывайте сразу несколько лепешек и складывайте их стопкой, так как они прилипнут.

• Тортильи лучше всего подавать теплыми. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

• Если вы ищете более пушистые лепешки, вы можете добавить 1 чайную ложку разрыхлителя в муку и соль перед добавлением жира и воды.
• Храните оставшиеся лепешки в закрывающемся пластиковом пакете.Можно хранить при комнатной температуре. Кратковременно разогрейте в микроволновой печи или на сковороде.

Порция: 1, калорийность: 191 ккал, углеводы: 24 г, белок: 3 г, жиры: 9 г, холестерин: 8 мг, натрий: 194 мг, клетчатка: 1 г

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Рецепт лепешки из бабушкиной муки | Легкий аутентичный мексиканский рецепт!

Из всех рецептов, которыми я делюсь, рецепт мучной лепешки моей бабушки Мерси — тот, который мне больше всего нравится.Моя бабушка приготовила лучшую мексиканскую еду, которую я когда-либо пробовала, включая домашние мучные лепешки. Она была фантастическим поваром! Где бы она сейчас ни была, я абсолютно уверен, что она улыбается мне сверху вниз, чувствуя большую честь, что я собираюсь поделиться ее сказочным рецептом домашних лепешек из муки (tortillas de harina). Хотя существует множество рецептов мучных лепешек, рецепт бабушки действительно лучший!

Рецепт тортильи из муки бабушки Мерси

Из чего делают мучные лепешки? Вот из чего делают мучные лепешки: универсальная мука, соль, разрыхлитель, кулинарный жир и горячая вода.Если вам было интересно, как приготовить мучные лепешки без жира — это рецепт для вас! Став взрослой, бабушка Мерси никогда не использовала сало для лепешек (хотя, если вы хотите использовать сало при приготовлении этого рецепта, это прекрасно). Вместо этого бабушка использовала сокращение Crisco. Если ей не хватало шортенинга, она просто использовала растительное масло Mazola в том же количестве.

Как приготовить мучные лепешки

В карточке с рецептами к этой публикации я расскажу, как приготовить мучные лепешки с помощью настольного миксера.Но прямо здесь я покажу вам, как приготовить мучные лепешки вручную так, как их делала бабушка. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Смешайте масло чистыми руками или вилкой. Медленно добавляйте воду и продолжайте перемешивать руками, пока тесто не отойдет от стенок миски.

Как приготовить домашние лепешки из муки

На обильно посыпанной мукой доске замесите тесто в течение 5 минут, добавляя при необходимости немного воды или муки, пока тесто не станет гладким, а текстура станет красивой и бархатистой.Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять на доске в течение 20-30 минут. Не пропускайте этот шаг! Период покоя позволяет муке в тесте немного отдохнуть и впитаться в воду, что улучшит текстуру хорошо отдохнувшего теста. После того, как глютен успокоится и расслабится, вы почувствуете себя супер расслабленным и более готовым к сотрудничеству — тесто будет легче раскатывать, а мучные лепешки можно раскатать намного тоньше.

Рецепт тортильи из муки

Раскройте тесто и разделите его на 18-20 маленьких кусочков.Скатайте каждый кусок в маленький шарик размером чуть больше мяча для гольфа. Накрывайте шарики из теста чистым (чуть влажным) кухонным полотенцем, пока они не раскатятся. Это предотвратит их высыхание. Еще один способ предохранить их от высыхания — просто слегка сбрызнуть шарики небольшим количеством растительного масла (но не оливкового, так как этот аромат слишком сильный!) Перед тем, как покрыть их.

Как приготовить лепешки

Разогрейте чугунный комал, сковороду или большую сковороду на среднем / медленном огне.Как и у бабушки, у меня есть газовая плита, и она использовала этот режим нагрева, и я тоже его использую. Но в зависимости от вашей плиты и типа сковороды, которую вы используете, вам может потребоваться увеличить огонь до среднего.

Как раскатать мучные лепешки

Деревянной скалкой раскатайте мучные лепешки в кружочки диаметром примерно 8 дюймов. Бабушка умела создавать мучные лепешки идеальной круглой формы. К сожалению, у меня не такая красивая форма, как у нее.В большинстве случаев я просто использую деревянную скалку ручной работы, которую дала мне бабушка. В другой раз, как сегодня, я достаю свой настоящий мексиканский пресс для тортильи. Я использую его, чтобы быстро начать готовить круглые мучные лепешки.

Как использовать пресс для тортильи для приготовления муки Рецепт тортильи

Важно отметить, что пресс для маисовых лепешек лучше всего подходит для кукурузных лепешек, а не для мучных лепешек. Это связано с тем, что мука содержит глютен, из-за чего раскатанная мучная лепешка сжимается до меньшего размера.Однако пресс для маисовых лепешек можно использовать, чтобы начать процесс создания красивой маленькой круглой лепешки, которую затем можно скатать до большего размера с помощью скалки. При использовании пресса для лепешек поместите шарик теста между двумя кусками вощеной бумаги.

Как приготовить мучные лепешки

Выложите раскатанную мучную лепешку на комал. Небрежно сосчитайте до 20 и переверните. Переверните лепешку еще 3-4 раза, медленно считая до 20 после каждого переворота. Пока лепешка на комале готовится, начните раскатывать следующую лепешку, чтобы она была готова к употреблению.Ваши лепешки во время готовки будут слегка вздуваться, а поверхность будет покрыта светло-коричневыми пятнами. Если лепешки готовятся недостаточно быстро, увеличьте огонь до среднего, но не выше. Мне нравятся мучные лепешки, приготовленные до готовности, чтобы они были мягкими и нежными. Моя мама любит свои лепешки, приготовленные дольше, до такой степени, что они даже немного хрустят! Для каждого члена нашей семьи наша любимая часть — отведать свежую мучную лепешку, горячую из комала, с приятным кусочком соленого масла.Мммм… так хорошо!

Лучшие кухонные принадлежности для рецепта мучной лепешки бабушки Мерси

Эти кухонные принадлежности идеально подходят для приготовления мучных лепешек по бабушкиному рецепту! В Пуэрто-Валларте, Мексика, где я провожу 3 месяца в году, в киосках тако и в ресторанах все используют эти красивые прессы для лепешек из твердой древесины для приготовления домашних лепешек. Я очень люблю свою!

Описание

Бабушкины домашние лепешки из муки! Этот восхитительный мексиканский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.Хотя для приготовления этих лепешек можно использовать сало, бабушка предпочла использовать шортенинг Crisco. Есть что-то особенное в свежеприготовленной тортилье, приготовленной из комала, задушенной топленым маслом. Мммм… чертовски хорошо. Этот рецепт хранит!

• Универсальная мука 7 стаканов
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 + 1/2 чайных ложки соли
• 3/4 стакана жира Crisco, нарезанного небольшими кусочками (или свежего сала)
• 2 + 1/2 стакана теплой воды (супер-горячая вода, если используется жир)

1. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в чашу миксера.Хорошо перемешать. Добавьте масло и перемешайте до однородного состояния. Медленно влейте воду. Мешайте 90 секунд на низкой скорости или до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и тесто не отойдет от стенок миски. Тесто должно быть очень гладким и бархатистым. При необходимости добавьте еще немного муки или воды, чтобы добиться желаемой текстуры.
2. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску. Чистыми руками месить тесто 5 минут. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему расслабиться в течение 20-30 минут.Не пропускайте эти важные шаги!
3. Разорвите тесто на 18-20 небольших кусочков. Катите каждую деталь между руками, чтобы сформировать шар, который чуть больше мяча для гольфа. Поместите шарики теста на противень и накройте их чистым (чуть влажным) кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.
4. Разогрейте черный чугунный комал (сковородку или сковороду) на среднем или слабом огне. В зависимости от вашей плиты (газовой или электрической) и типа сковороды, которую вы используете, вам может потребоваться увеличить огонь до среднего.
5. Деревянной скалкой раскатайте мучные лепешки в кружочки примерно 8 дюймов в диаметре. Если вы предпочитаете более тонкие лепешки, раскатайте их в 10-дюймовые круги.
6. Положите первую мучную лепешку на комал или сковороду. Медленно сосчитайте до 20. Переверните лепешку и снова начните считать до 20. Каждую лепешку нужно готовить после того, как ее перевернули 4-5 раз, считая до 20 после каждого переворачивания. По мере того, как лепешки готовятся, они немного приподнимаются, а некоторые из них могут выглядеть слишком пухлыми перед тем, как сдуть воздух.На ваших лепешках будут небольшие коричневые пятна при приготовлении, но они должны быть мягкими и нежными.
7. Так как первая мучная лепешка сразу же сходит с комала, наслаждайтесь ею с восхитительным кусочком топленого масла! Аааа … нет ничего лучше, чем вкус бабушкиных лепешек из свежей домашней муки!

Банкноты

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

1. Почему нужно дать тесту тортильи отдохнуть? Причина, по которой тесто тортильи нужно отдохнуть, — дать муке достаточно времени для полного впитывания воды, что приведет к более красивой и красивой текстуре.Если дать клейковине достаточно времени для отдыха, тесто для лепешек из муки раскатать будет намного легче, и вы сможете приготовить более тонкие лепешки.
2. Как замесить тесто? Вот как замесить тесто. Чистыми сухими руками соберите тесто в шар. Надавите на тесто и пятками рук вытяните его перед собой, прижав вперед и плоско. Сложите тесто пополам, поверните на 45 градусов и повторите процесс пятками рук.
3. Как долго хранятся лепешки? В холодильнике домашние мучные лепешки остаются свежими и красивыми до 5 дней. После того, как лепешки из свежей муки остынут, поместите их в большой пакет с застежкой-молнией и положите в холодильник.
4. Как разогреть лепешки? Ваши лепешки можно разогреть на сковороде или сковороде или завернуть в слегка влажные бумажные полотенца и поместить в микроволновую печь на несколько секунд.

• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 2 минуты
• Категория: завтрак, обед, ужин, тако вторник
• Метод: плита
• Кухня: мексиканская, мексикано-американская, техасско-мексиканская

Ключевые слова: домашние лепешки, рецепт мучных лепешек, как приготовить лепешки

Сохраните этот оригинальный рецепт мучной лепешки на потом.Прикрепите его к Pinterest!

ОСНОВНЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Если вам понравился рецепт бабушкиной тортильи, вам понравятся и другие рецепты!

АУТЕНТИЧНЫЙ МЕКСИКАНСКИЙ ГУАКАМОЛЬ

Я провожу три месяца в году в Мексике, и пока я там, я беру отличные аутентичные рецепты, такие как этот вкусный рецепт настоящего мексиканского гуакамоле!

РЕЦЕПТ СОСУДА С СЫРНОМ РОТЕЛЬНЫМ ФАСОЛЕМ

Вы любите есть свежеприготовленные мучные лепешки, намазанные маслом? Что вы думаете об этом подлинном рецепте мучной лепешки? Присоединяйтесь к обсуждению в комментариях ниже — я буду рад услышать от вас!

Как приготовить домашние лепешки из муки

Тортильи — такая универсальная еда, поэтому я их люблю.Вы можете использовать их для обертывания, тако или даже чипсов. Но есть огромная разница между вкусом и текстурой лепешек, купленных в магазине, и домашних лепешек, которые вы готовите с нуля.

Как только вы попробуете этот простой рецепт домашних лепешек, вы больше никогда не вернетесь к заранее приготовленным!

Если вы когда-нибудь пробовали печь хлеб с нуля, то знаете, насколько это сложно. Так что это понятно, если вы боитесь делать свои собственные домашние лепешки. Если вы воздержались от попыток приготовить лепешки с нуля, у меня для вас хорошие новости — их так просто сделать!

Чтобы приготовить этот простой рецепт, вам понадобится всего пять ингредиентов, а это значит, что мучные лепешки не просто приготовить дома.К тому же они дешевле, чем покупать их в магазине. Попробуйте этот простой рецепт, и я гарантирую, что с этого момента вы будете делать свои собственные ракушки и обертки тако дома.

Что вам понадобится для приготовления этих домашних лепешек из муки:

• Универсальная мука
• Соль
• Разрыхлитель
• Вода
• Оливковое масло

Как приготовить лепешки с нуля:

Шаг первый:

• Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске.Добавьте воду и оливковое масло, хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты тщательно смешались.

Шаг второй:

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто пять-восемь минут. Если во время замешивания тесто кажется слишком сухим или слишком влажным, попробуйте добавить немного муки или воды, пока тесто не станет гладким.

Шаг третий:

• Дайте тесту постоять 10 минут, затем разделите его на восемь равных частей для больших лепешек или на 16 порций для лепешек меньшего размера.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую порцию теста в тонкий круг. Или, чтобы было проще, используйте пресс для лепешек, чтобы выровнять тесто.

Шаг четвертый:

• Слегка смажьте чугунную сковороду и нагрейте на среднем огне. Выложите скатанные лепешки на горячую сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся. Обычно на приготовление каждой стороны уходит около минуты. Чтобы приготовленные лепешки оставались теплыми до тех пор, пока вы не будете готовы их подавать, неплотно заверните лепешки в фольгу или поместите их в подогреватель для лепешек.

Нужен ли мне пресс для лепешек для приготовления домашних лепешек?

Пресс для лепешек используется для выдавливания теста в виде плоского круга, а это значит, что его можно будет быстро и легко приготовить дома своими собственными лепешками. Но нет необходимости выходить и покупать этот прибор, если у вас его еще нет. Вы можете расплющить тесто скалкой без специального пресса.

Советы и хитрости по рецепту домашней тортильи

Этот простой рецепт так легко приготовить! Но это не значит, что вы можете не столкнуться с проблемами во время выпечки.Попробуйте эти простые советы и рекомендации по приготовлению вкусных домашних лепешек.

• Ключ к лепешкам из слоеной муки — тонкое тесто . Если лепешки не вздуваются во время приготовления, возможно, тесто все равно слишком густое. Попробуйте свернуть диски еще тоньше, чтобы увидеть, поможет ли это в процессе приготовления.
• Прокатить до краев . Чтобы домашние лепешки были одинаковой толщины по краям и в центре, обязательно раскатайте тесто до краев.Начните с центра вашего шарика из теста и раскатайте его наружу, вращая тесто во время катания, чтобы равномерно катить булавкой по всем участкам круга.
• Накройте, чтобы тесто не высохло . Поскольку тесто лежит на столешнице, сухой воздух на кухне может привести к высыханию теста по внешним краям. Попробуйте накрыть тесто чистым безворсовым полотенцем, чтобы оно не высохло. Также рекомендуется держать тесто накрытым во время приготовления, особенно если вы можете готовить только одну маисовую лепёшку за раз.
• Заменитель жира для более традиционного вкуса . Традиционные лепешки готовятся из жира или жира, поэтому, если вы ищете более аутентичный вкус, вы можете заменить оливковое масло в этом рецепте на такое же количество жира. Растительное или кокосовое масло также можно использовать вместо оливкового, что делает этот простой рецепт отличным вариантом независимо от того, какой жир у вас под рукой.
• Замесить заранее . Чтобы ускорить процесс приготовления во время ужина, попробуйте заранее приготовить тесто для маисовой лепешки.Замесите тесто и дайте ему отдохнуть в соответствии с рецептом, затем накройте весь шарик полиэтиленовой пленкой. Храните завернутое тесто в холодильнике, пока не будете готовы приготовить лепешки. Когда вы будете готовы приступить к приготовлению, оставьте тесто на столе при комнатной температуре на 10–15 минут, затем раскатайте его как обычно.
• Хранить при комнатной температуре . Остатки лепешек можно хранить в пакете на молнии при комнатной температуре в течение одного дня. Для более длительного хранения домашних лепешек поместите в холодильник на срок до одной недели.

Попробуйте этот ночной спред тако:

• Жареный цыпленок или цыпленок-гриль, измельченный
• Домашняя сальса-верде или купленная в магазине
• Свежие нарезанные помидоры, зеленый лук, нарезанный халапеньо
• Крошеный сыр котия или фета
• Поджаренные тыква и семечки (в сухой сковороде, слегка обжарьте 1 унцию каждого семени со щепоткой кайенского перца и 1/4 чайной ложки соли, примерно 2 минуты. Остудите. Наслаждайтесь.)
• Домашние мучные лепешки, конечно же!
• Не забудьте чипсы из тортильи с большим количеством сальсы, например, этот легкий редис pico de gallo

Другие вкусные ночные рецепты тако:

Попробуйте этот легкий рецепт ракушек тортильи из муки сейчас:

Состав

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 стакан воды
• 1/3 стакана оливкового или растительного масла

Инструкции

1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в большой миске, добавьте воду и масло, хорошо перемешайте.* (При использовании настольного миксера используйте крюк для теста и перемешивайте все ингредиенты, пока тесто не соберется вместе в течение примерно 2–3 минут.)
2. На слегка посыпанной мукой поверхности переверните тесто и месите примерно 5 минут, добавляя при необходимости немного муки или воды, пока не получится однородное тесто. Дайте настояться 10 минут.
3. Разделите тесто на 8 частей для больших лепешек или на 16 частей для лепешек меньшего размера. На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждую порцию в тонкий круг, толщиной с игральную карту, или вы можете использовать пресс для лепешек.
4. Нагрейте слегка смазанную маслом чугунную сковороду на среднем огне, готовьте лепешки до легкого подрумянивания, примерно по 1 минуте на каждую сторону.
5. Держите в тепле, неплотно завернув в фольгу или теплее для лепешек и подавайте.

Банкноты

Вы заметите, что лепешки могут казаться жесткими после приготовления, но если сложить их стопкой и держать в тепле, тепло сделает их идеально мягкими.

Информация о пищевой ценности:

Стейси — южная девушка, которая любит путешествовать и преуспевает в познании мира с помощью еды.Проведя много лет в путешествиях и живя за границей, она теперь вернулась домой на свой любимый крайний юг, наслаждаясь жизнью со своими тремя малышами и любя приключения. Она стилист и фуд-фотограф, а также автор творчества Little Figgy Food, где она любит вдохновлять других пробовать новые вкусы и приемы гурманов.

Домашние лепешки из масляной муки

Мягкие, теплые домашние лепешки — одна из лучших вещей во всем мире. Добавьте к этому, насколько легко приготовить , и мучные лепешки с нуля станут одним из немногих жизненных решений, о которых нельзя сожалеть.

Если только ты сам их не съешь. Даже тогда. Наверное, стоит.

Этот рецепт полностью сливочного масла настолько прост и вкусен, что вы никогда больше не купите лепешки.

Этот рецепт УДИВИТЕЛЬНЫЙ !!! Я никогда раньше не комментировал рецепты в блогах, но это определенно один из лучших и простых рецептов! 🙂

-Charlene

Как приготовить ЛУЧШИЕ домашние лепешки

После 20 лет изготовления того, что, по моему мнению, были лучшими домашними лепешками, этот рецепт полностью сливочного масла заставил меня понять, что иногда хорошие вещи могут стать еще лучше.

В марте 2017 года я опубликовал рецепт домашней лепешки , который я готовил не менее 20 лет . Он требовал использования кукурузного масла, и это было super duper good . В первый раз, когда я сделал их, я не мог поверить, насколько они лучше, чем купленные в магазине. Как день и ночь.

Но потом я принес домой копию «Нопалито», сказочной кулинарной книги мексиканской кухни от Гонсало Гусмана, шеф-повара одноименного ресторана в Сан-Франциско.Гонсало делает свои домашние мучные лепешки из сливочного масла .

У меня было , никогда не видел рецепта мучных лепешек, для которых нужно масло. Почти в каждом рецепте домашних лепешек вы найдете сало, растительный жир или какое-либо масло — кукурузное, растительное, оливковое или даже кокосовое.

Я использовал кукурузное масло в течение десятилетий, потому что мне сказала милая маленькая мексиканская бабушка. Она не ошибалась. Лепешки из муки, приготовленные с кукурузным маслом, восхитительны, потому что ВСЕ домашние лепешки восхитительны. Но сливочное масло делает их еще лучше. Не только немного лучше. Намного лучше. Заметно так. Заметно так.

Моя семья, которая, к лучшему или худшему, привыкла к домашним лепешкам, сказала: «О боже, сегодня они действительно хороши. Что ты сделал? Они ТАКИЕ. ХОРОШИЕ».

Итак. Это простое удовольствие — мягкие, теплые, домашние мучные лепешки — уже одно из лучших на свете, стало еще лучше. Жизнь хороша. 😊

Давайте поговорим о том, насколько легко домашние лепешки

Я большой сторонник медленной еды.Я стараюсь есть больше цельной пищи и меньше обработанной. Конечно, эта идея, как и многое другое в жизни, относительна.

Еда, приготовленная «с нуля», требует времени, и время должно того стоить. Есть определенные вещи, для которых готовый продукт просто НЕ стоит времени и усилий, необходимых для создания его с нуля . Мы все должны расставить приоритеты.

Предупреждение о мыльнице: Вы знаете тех людей, которые будут говорить что-то вроде: «Если бы _____ был для вас приоритетом, вы бы нашли для этого время.« Я ненавижу этих людей. С огнем тысяч солнц. Потому что большую часть времени мой список« главных приоритетов »действительно, , на самом деле длинный.

Каждый день я позволяю большой горстке «приоритетов №1» падать на пол, а на следующий день забираю их и пробую снова. Вот почему конечный результат всего, что я делаю с нуля, действительно стоит потраченных усилий. Я знаю, что я не одинок в этом.

Сказав все это, я очень сильно это чувствую…

Приготовление лепешек с нуля стоит 1000%

Когда я впервые приготовил домашние лепешки, я знал, что, вероятно, никогда больше не собираюсь их покупать.

Домашние лепешки на удивление просто приготовить и НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем те, что продаются в продуктовых магазинах. Мол, шокирующе лучше. В моем доме, если мы собираемся есть лепешки, они будут домашними. Если у меня не будет времени приготовить их, мы просто не будем есть лепешки в этот день.

И вообще, домашние лепешки на самом деле не требуют много времени и усилий, особенно если у вас есть стоячий миксер.Стоячие миксеры хороши тем, что они делают все за вас. Просто вылейте все ингредиенты в миску и позвольте миксеру превратить муку, воду и масло в тесто.

Сказав это, я много лет готовил домашние мучные лепешки, прежде чем у меня появился стоячий миксер. Вам действительно нужно замешивать мягкое тесто всего несколько минут. Это несложно, и все же того стоит.

3 совета по приготовлению лучших домашних лепешек из муки:

1.

Если вы используете стоячий миксер, вам нужно, чтобы тесто очищало стенки чаши, но при этом оставалось на дне. Количество воды, которое вам понадобится для достижения этой консистенции, будет зависеть от климата, влажности, температуры и неизвестно каких других факторов.

Начните с количества, указанного в рецепте, а затем добавляйте по мере замешивания теста по 1 чайной ложке за раз, пока не получите мягкое, гладкое тесто, которое прилипает к дну миски, аккуратно подметая края.

Если в какой-то момент вы обнаружите, что добавили слишком много воды, просто добавьте еще немного муки. Ничего страшного. Тесто для тортильи очень щадящее.

Если вы замешиваете тесто для лепешки вручную , отрегулируйте консистенцию теста, замешивая его с дополнительным количеством муки или воды, пока не получите мягкое гладкое тесто, которое слегка прилипает к столешнице, но не прилипает к вашим рукам.

2. Дать тесту тортильи немного отдохнуть.

Если вы попытаетесь раскатать тесто тортильи сразу после замеса, вы обнаружите, что раскатать тесто практически невозможно.Замес теста укрепляет глютен — те белковые нити, которые придают хлебу структуру и текстуру.

Дать тесту отдохнуть, позволит клейковине расслабиться, что значительно упрощает раскатку в лепешки.

3. Готовьте лепешки на очень сильном огне

Готовьте лепешки на сильном огне на сухой сковороде. В тесте для маисовых лепёшек достаточно жира, чтобы оно не прилипало к сковороде , пока сковорода очень горячая. Вы также можете приготовить лепешки на достаточно сильном огне, чтобы каждая сторона готовилась всего за 10-20 секунд.Это то, что обеспечивает восхитительно мягкий интерьер. Готовя их на медленном огне, тесто просто высыхает.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении домашних лепешек:

A: Главное отличие — просто аромат. Сало отлично работает, как и растительное масло и жир. Я использовал несколько разных жиров, и лепешки всегда получались примерно одинаковыми, за исключением вкуса.Сливочное масло, на мой взгляд, дает больше всего аромата.

A: Да — глютен в муке заставляет их немного сжиматься, когда они попадают на горячую сковороду. Насколько я знаю, с этим ничего не поделать.

Мне приходилось слышать от других читателей, что они добавили в рецепт больше масла, что могло бы помочь.Жир препятствует выработке глютена, поэтому возможно, вы получите меньше усадки, если немного больше масла. Если они слишком сухие — тесто должно быть немного липким.

Если он покажется слишком сухим, просто добавьте еще несколько капель воды, пока он не станет мягким, гладким и немного липким. Если вы используете настольный миксер, тесто должно очищать стенки миски, но немного прилипать к дну.

Если я хочу, чтобы лепешки оставались теплыми в течение некоторого времени после выпечки, я обычно складываю их во время приготовления, а затем заворачиваю в алюминиевую фольгу. Они будут оставаться теплыми некоторое время сами по себе, если их завернуть в фольгу, но вы также можете поставить их на несколько минут в духовку при температуре 350 градусов, чтобы снова согреть.
Однако они не должны становиться очень жесткими после охлаждения… они никогда не будут такими мягкими и теплыми, как когда они только что приготовлены, но даже через день или два они все равно должны быть мягкими.

Если они стали жесткими после охлаждения, я предполагаю, что они были пережарены.Важно, чтобы сковорода, на которой вы их готовите, была очень горячей — достаточно горячей, чтобы приготовить их примерно за 30 секунд или меньше. Если сковорода недостаточно горячая, тесто во время готовки слишком сильно высохнет.

Я также получил отличный совет от читателя о хранении лепешек в теплом полотенце: «У меня есть подогреватель маисовых лепешек тканевого типа, и после приготовления они сразу помещались в этот держатель, чтобы они оставались теплыми и влажными в течение часа. Это — ЕДИНСТВЕННЫЙ нагреватель, который сохраняет лепешки теплыми, а не твердыми, жесткими и не пересыхающими.Вы даже можете использовать его в микроволновой печи, чтобы снова согреться на следующий день ».

A: Да, эти домашние лепешки можно заморозить. Убедитесь, что они полностью остыли , плотно заверните не более 5 штук в полиэтиленовую пленку, а затем снова заверните в алюминиевую фольгу или положите в пакет с застежкой-молнией. Они должны храниться в морозильной камере не менее 3 месяцев.

A: Да! Разделите тесто на шарики (шаг №3 рецепта) и выложите их на противень или тарелку.Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру. Через несколько часов они должны быть достаточно замороженными, чтобы сложить их в пакет с застежкой-молнией или другой контейнер, не слипаясь.

Дайте тесту оттаять в холодильнике на ночь, затем раскатайте и готовьте как обычно. Вы также можете раскатать лепешки и сложить их между кусками пергамента или вощеной бумаги, чтобы заморозить.

A: Совершенно верно. Я много раз готовил лепешки для толпы и могу сказать вам, что приготовить одну партию лепешек так же легко, как и две.Кроме того, лучше всего делать последовательные замесы, потому что с большим количеством теста справиться просто.

Более популярные рецепты домашнего хлеба

Простой рецепт домашнего белого хлеба

Этот простой и надежный рецепт домашнего белого хлеба превращает сэндвич-ужин, скромную тарелку супа или простой кусок тоста в совершенно новое угощение.

Простой рецепт домашнего хлеба из цельнозерновой муки

Домашний хлеб из цельнозерновой муки, исключительно мягкий и нежный благодаря легкому оттенку молока и оливкового масла. Слегка подслащенный медом или патокой, каждый ломтик немного ореховый и в высшей степени успокаивает, как только домашний хлеб.

Домашние булочки на ужин

Рецепт лучшего домашнего ролла на обед.Эти обеденные булочки — одно из любимых блюд нашей семьи и основное блюдо на День Благодарения, обедах по случаю дня рождения и почти на всех других праздниках. Надеюсь, вам понравятся эти булочки так же, как и нам!

Домашнее тесто для пиццы

Этот рецепт домашнего теста для пиццы делает домашнюю пиццу прямо из духовки невероятно легкой возможностью в любой вечер недели.

Хлеб с корицей

Этот маслянистый хлеб с корицей с дополнительным липким водоворотом корицы похож на гигантский булочка с корицей, который можно нарезать, поджарить и намазать маслом.

Простое печенье с кремом

Сливочное печенье невероятно нежное, маслянистое и восхитительное, и готово к употреблению примерно через 20 минут.

Копченое печенье Гауда и бекон с халапеньо

Насыщенное и нежное кремовое печенье с начинкой из копченой сыры, бекона и перца халапеньо, слегка хрустящее снаружи, мягкое внутри и с пряным сырным вкусом. От начала до конца, они будут на вашем столе менее чем через 30 минут.

Тартин

Фото: www.tartinebakery.com

Это мой любимый рецепт хлеба на закваске.

Рецепты строительных блоков — это проверенные временем рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового. > Прокрутите все рецепты строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram. Удачной выпечки!

© Из теста и теста. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

Рецепт лучших домашних лепешек из муки

Всего пять простых ингредиентов, чтобы приготовить лучшие домашние мучные лепешки.Эти настоящие мучные лепешки мягкие и такие нежные, что их даже можно приготовить и заморозить на потом!

Мягкие и пушистые настоящие мучные лепешки, которые сделают ваш вечер тако еще более вкусным.

Cinco de Mayo не за горами, и знаете ли вы, что в этом году во вторник выпадет тако? Мой муж сообщил мне несколько дней назад, будто звезды сошлись, и нам всем нужно немного прибавить в этом году и приготовить домашние лепешки на все праздники!

Синко де Майо здесь БОЛЬШОЕ, как Техас! Я имею в виду, нам нравится наша свежая сальса, наши фахитас более ароматные, такитос должны быть очень хрустящими, наши agua frescas холодные и освежающие, наши кесадильи должны быть сырными, иногда мы добавляем авокадо в нашу сальсу, чтобы сделать ее сливочной, нам нравится наша уличная кукуруза с дополнительными начинками и наши мучные лепешки, без сомнения, должны быть нежными.

Это, несомненно, одна из лучших вещей в жизни в Техасе!

• Универсальная мука / хлебная мука: Я тестировал рецепт с обоими типами муки, и оба они здесь работают. По моему мнению, универсальная мука работает немного лучше, поскольку хлебная мука содержит больше глютена и дает более жевательную или более эластичную лепешку в конце.
• Кошерная соль: придает аромат лепешкам.
• Разрыхлитель: используется для осветления текстуры лепешек.Углекислый газ, выделяемый в лепешки, делает их легкими и воздушными.
• Шортенинг или размягченное масло: для этого рецепта подойдут растительный шортенинг, кокосовый шортенинг или размягченное масло. Я протестировал рецепт с обоими и обнаружил, что масляные лепешки действительно имеют немного лучший вкус, однако для моих друзей, не употребляющих молочные продукты, шортенинг отлично работает! Можно даже использовать растительное масло. Но если вы это сделаете, вы должны иметь в виду, что, поскольку масло находится в жидком состоянии, вам понадобится немного меньше, чем если бы вы использовали масло / шортенинг.
• Горячая вода: Вы хотите нагреть воду в микроволновой печи примерно до 110ºF, чтобы вы все еще могли прикоснуться к тесту и замесить его. Вы можете проверить температуру воды с помощью пищевого термометра. Ниже я объясню, почему мы это делаем.

Горячая вода помогает растопить масло, которое затем покрывает муку, когда мы замешиваем тесто. Покрытие муки шортенингом помогает предотвратить образование слишком большого количества клейковины, когда вы смешиваете воду и муку.Поскольку мука покрыта растопленным жиром, она словно водонепроницаема. Таким образом, когда вы замешиваете тесто для лепешек, это сводит к минимуму образование глютена, что дает нам более нежную лепешку.

Прошу прощения, если вы не захотели узнать все это, но это то, что я придумал на моем уроке кулинарии

1. Смешайте все вместе. Первый шаг — смешать сухие ингредиенты в большой миске. Добавьте масло или масло небольшими кусочками и с помощью кондитерской или кончиками пальцев добавьте жир в муку, как грубую муку.Точно так же, как если бы вы делали корочку для пирога. Затем добавьте горячую воду и перемешайте тесто. Вы можете использовать для этого силиконовый шпатель, но на самом деле ваши руки — ваш лучший инструмент! Когда тесто немного сойдется, вылейте его на чистую рабочую поверхность. Сложите все вместе и сформируйте шар. Затем замесите тесто 10 минут. Я люблю поставить хороший плейлист, установить кухонный таймер и поехать в город. Вы заметите, что сначала тесто сложно замесить, но примерно через 3-5 минут оно внезапно сливается и становится мягким и податливым.
2. Дать тесту отдохнуть. Накройте тесто той же миской (ненавижу тратить впустую пленку, если она мне не нужна) или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 20 минут.
3. Раскатайте лепешки. Присыпьте чистую рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 14 порций. Вы можете использовать пищевые весы, если хотите быть очень точными, но на глаз они отлично работают. Разгладьте шарики из теста и положите их под влажное бумажное полотенце. Возьмите первый шар, который вы сделали, и скалкой раскатайте его в лепешку.Вы можете свернуть его до толщины-¼ дюйма в зависимости от ваших предпочтений. Имейте в виду, что разрыхлитель помогает им немного вздуться, поэтому вы не хотите, чтобы они становились слишком густыми; В противном случае это будет больше наан, чем на тортилью! Раскатывая первую лепешку, нагрейте чугунную сковороду на среднем огне.
4. Приготовьте их. Когда сковорода станет горячей, добавьте к ней лепешку. Дайте ему приготовиться и начните пузыриться с одной стороны, прежде чем перевернуть. Если в какой-то момент вы обнаружите, что мангольд на лепешках больше, чем вам хотелось бы, можно немного уменьшить огонь.Мне приходится ходить взад и вперед, нагревая и остужая, чтобы они не стали слишком хрустящими!

Моя мама много лет занимается изготовлением тортильи! Поэтому, когда я разрабатывал и тестировал несколько пакетов, я спросил, могу ли я позаимствовать их, чтобы облегчить себе жизнь. Хотя вы, безусловно, можете использовать устройство для приготовления лепешек для приготовления лепешек на всем протяжении, я использую его в основном для того, чтобы их прессовать.

Традиционный пресс для лепешек немного сложнее использовать при приготовлении мучных лепешек. Как правило, он лучше подходит для кукурузы. Этот нагревается, поэтому лепешки не прилипают. Тем не менее, вам все равно нужно сбрызнуть или смазать маслом каждую вторую лепешку, и вы должны быть очень быстрыми с ней, чтобы она просто быстро прижимала их, и вы переходите прямо к сковороде, чтобы приготовить их. Если позволить им сидеть, иногда они не надуваются, когда вы готовите их на сковороде.

Хорошая вещь в использовании машины для приготовления маисовых лепешек в качестве пресса заключается в том, что вы почти мгновенно готовите лепешки, поэтому они очень хорошо держат форму.Я сделал их тонну и заморозил их между листами вощеной бумаги. Так что теперь я просто размораживаю их на ночь в холодильнике и готовлю их свежими на сковороде, когда готовлю тако.

Они полностью выводят вашу игру в тако на новый уровень.

Да! Вы можете раскатать их, заморозить между листами вощеной бумаги для замораживания, а затем приготовить свежими прямо перед подачей на стол. Вы также можете приготовить и заморозить лепешки. Снова сделайте это между листами бумаги для замораживания и воска, чтобы их было легко разобрать.Сбрызните водой и разогрейте их на теплой сковороде!

Вы также можете приготовить и поставить в холодильник лепешки за 3 дня. Я обычно кладу кусок большой фольги (достаточно большой, чтобы покрыть все лепешки и обернуть), затем кладу бумажное полотенце на дно стопки и одно сверху, прежде чем оборачивать фольгой. Это сохраняет их свежесть. Разогрейте так же, добавив немного воды!

• Не отказывайтесь от теста.Я написал это в инструкции. Включите хорошую песню, включите кухонный таймер и замесите тесто. Первые несколько минут оно будет выглядеть очень рассыпчатым, но уже через 4-5 минут вы заметите, что тесто становится несколько блестящим и эластичным. Если вы обнаружите, что тесто слишком влажное после нескольких минут замешивания, вы можете добавить дополнительную столовую ложку муки, вмешать ее в тесто, а затем решить, нужно ли еще. Но это скользкая дорожка, добавляйте ее только в том случае, если она действительно в этом нуждается!
• Дайте тесту отдохнуть после того, как вы его обработали. Позволяет расслабиться любой образовавшейся клейковине. После отдыха тесто станет заметно мягким и податливым. Таким образом, когда вы порционируете тесто, чтобы раскатать его, оно не сломается само!
• Не пережарьте лепешки: Переваренные лепешки станут твердыми или «хрустящими» по краям, когда вы снимите их с чугунной сковороды.

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Состав

• 3 стакана универсальной муки (или хлебной муки, см. Сообщение)
• 1 ¼ чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ стакана овощного жира или размягченного масла (см. Примечания)
• 1 чашка горячей воды (110ºF)

Инструкции

1. СМЕСЬ: Взбейте сухие ингредиенты руками или венчиком.Добавьте масло с помощью формочки для теста или втирайте масло в муку кончиками пальцев. Просто добавьте жир в муку, пока она не станет похожей на муку грубого помола. Добавьте горячую воду и перемешайте руками. Когда тесто станет лохматым и немного перемешанным, вылейте его на чистую поверхность. Сложите все вместе, чтобы получился шар. Затем установите таймер на 10 минут и замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Сразу будет казаться, что оно не мягкое, но как только вы начнете замесить 4-5 минут, вы заметите, что тесто станет мягким, и с ним станет намного легче работать.
2. ОТДЫХ: Накройте тесто миской или оберните полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут перед тем, как продолжить.
3. РУЛОН: На чистой рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, разделите тесто на 14 равных частей. Раскатайте тесто в гладкие шарики, положите под влажное бумажное полотенце или просто накройте кухонным полотенцем. Возьмите первую скатанную лепешку и раскатайте ее скалкой в ​​лепешку. В идеале вы хотите, чтобы его толщина была — ¼ дюйма в зависимости от предпочтений.Но не толще этого. Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне.
4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Добавьте лепешку в горячую сковороду и дайте ей начать образовывать пузыри на поверхности, это занимает около 1–1 ½ минуты. Как только вы увидите, что пузырьки становятся больше, переверните лепешку и дайте ей повариться еще 20–30 секунд или пока она не будет готова. Когда вы приготовите несколько лепешек, возможно, вам придется уменьшить огонь, так как он станет очень горячим. Кроме того, вы можете снять сковороду с огня на несколько минут и дать ей остыть, прежде чем продолжить.

Банкноты

1. при использовании масла используйте 3 столовые ложки вместо стакана.