Лечо 5 кг помидор и 5 кг перца: Рецепт приготовления лечо на зиму

Содержание

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Помидоры вымыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.

Довести томатный сок до кипения и добавить нарезанный перец.

Варить лечо 30 минут с момента закипания, изредка помешивая.

Влить уксус и перемешать.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать или закрутить стерилизованными крышками.

Перевернуть банки вверх дном и «укутать» (в теплые вещи) до полного остывания.
Хранить лечо в темном прохладном месте (хранится долго, больше года).
Готовое лечо можно подавать с блюдами из картофеля, риса, макарон. Также, на основе лечо, можно готовить супы.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Смачно » Лечо: рецепты и консервирование

Лето уже заканчивается, поторопитесь приготовить лечо, когда сочный, мясистый болгарский перчик наливается сахаром. Каждое лето дарит встречу с этим овощем. И каждый раз торопишься закатать в банку ароматный кусочек солнца, дабы длинными зимними вечерами баловать любимых вкусностями, приветом из прошедших тёплых деньков. Предлагаю такие рецепты лечо. Лечо 1-й рецепт Состав:помидоры — 4 кг,перец болгарский — […]

Лето уже заканчивается, поторопитесь приготовить лечо, когда сочный, мясистый болгарский перчик наливается сахаром. Каждое лето дарит встречу с этим овощем. И каждый раз торопишься закатать в банку ароматный кусочек солнца, дабы длинными зимними вечерами баловать любимых вкусностями, приветом из прошедших тёплых деньков.

Предлагаю такие рецепты лечо.

Лечо 1-й рецепт

Состав:
помидоры — 4 кг,
перец болгарский — 5 кг,
сахар — 1 стакан,

соль — 2 столовых ложки (с горкой),
растительное масло — 1 стакан,
уксус 9% — 2 столовых ложки

Репепт приготовления лечо:
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.

Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.

Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.

Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.

Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.

Снять кастрюлю с огня и влить уксус.

Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Лечо 2-й рецепт

Состав:


1 кг болгарского перца
1 кг моркови
2 большие луковицы
1 кг спелых помидоров
несколько зубчиков чеснока
соль, сахар, перец
растительное масло для жаренья

Репепт приготовления лечо:
Лук и морковь почистить, с перца срезать шапочки и вынуть семена.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать тонкими полосками.

В глубокой большой сковороде лук спассеровать в растительном масле до розоватого цвета, добавить морковь и тушить, помешивая, под крышкой около 5 минут, пока морковь почти не будет готова. Морковь посыпать 1-2 столовыми ложками сахара, перемешать и тушить еще 2 минуты, пока сахар не карамелизуется.

Добавить перец, сделать маленький огонь и тушить овощи под крышкой до готовности.

Помидоры помыть и нарезать ломтиками.

В уже готовые овощи добавить помидоры и тушить лечо под крышкой до готовности помидоров (еще около 10 минут).

Готовое лечо посолить, поперчить по вкусу, по желанию добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и выключить огонь.

Когда лечо остынет, сложить его в стекляные банки и поставить в холодильник. Так лечо можно хранить до 3-х дней.

Лечо очень вкусно и в горячем и в холодном виде, особенно с черным хлебом или горячей картошкой.

Лечо 3-й рецепт

Состав:
2 кг помидор
2,5 кг перца (болгарского)
1 ст.сахара
3 ст.л. соли

1 ст. подсолнечного масла
1/4 ст. уксуса (9%)

Репепт приготовления лечо:
Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, как закипят — добавить сахар, соль, масло.

Кипятить 5 мин, добавить перец, кипятить 5 мин — уксус, кипятить 5 мин.

Разложить по банкам, закатать!

Просто пальчики оближешь!!!!!!

Лечо 4-й рецепт

Состав:
перец сладкий мясистый — 5кг
3 литра томатного сока
0.5 кг моркови
50 грамм чеснока
100 грамм уксуса
100 гр соли
300 гр подсол.масла
400 гр сахара

Репепт приготовления лечо:
Перец порезать кусочками, морковь натереть, чеснок — на чесночницу.

Варить 7-10 мин, в конце добавить немного горького перца, лав. лист.

Разложить горячее лечо в банки и закатать.

Болгарское лечо «ГЛОБУС»

Ингредиенты:
4 кг спелых мясистых помидор,
3 кг красного болгарского перца,
1 кг репчатого лука,
1 кг моркови,
500 мл растительного масла,
2 ст. сахара,
100 мл уксуса,
3 ст. л. соли.

Репепт лечо:
Все овощи промыть, перец, морковь, лук очистить. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 1 час, все время помешивая.

Лук порезать полукольцами, морковь — средней соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. Затем вместе с перцем, порезанным соломкой, добавить к помидорам. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 15 минут, затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

Смачного!

Лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука на зиму

Привет дорогой читатель!

Лечо — одно из популярных заготовок на зиму. Замечательная закуска никого не оставит равнодушным. Знакомым меня иногда спрашивают, как приготовить его так вкусно, что пальчики оближешь. И чтобы постоянно не отвечать, я решил написать данную статью. Так сказать, ответить на все вопросы сразу.

На самом деле рецептов этой заготовки существует множество. Но они на столько просты, что у вас 100 %-ая вероятность, что получится очень вкусно. Отличный гарнир для любого стола. В статье постараюсь показать все секреты приготовления, что не осталось сомнений. Главное придерживаетесь простых правил и у вас всё получиться.

Предлагаю так же почитать рецепты кабачковой икры прекрасного автора. В ней хорошо показан пошаговый процесс приготовления заготовки. Пополните свои запасы на зиму вкусной закуской.

В статье описана следующая информация:

  1. Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука
  2. Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь
  3. Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)
  4. Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму
  5. Видео — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

Делюсь лучшими рецептам, которые опробованы на практике и по советам знакомых. Ниже описаны пошагово каждый этап приготовления. Фото прилагаются.

Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Делюсь проверенным рецептом вкусной заготовки, которая не оставит равнодушным никого. Такое сочетание продуктов даёт особый вкус. По моему мнению, это одно из самых лучших комбинирования ингредиентов. На самом деле существует множество рецептов, но два основных ингредиента это перец и помидоры. На моей практике я использую часто именно данный вариант. Приступаем.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 6 килограмм
  • Болгарский перец — 6 килограмм
  • Лук — 1 килограмм
  • Морковь — 1 килограмм
  • Соль — 4 столовой ложки
  • Сахар — 500 грамм
  • Растительное масло — 500 миллилитров
  • Уксус 9% — 1 стакан (250 мл)

Приготовление:

1. Первым делом все продукты хорошо моем. Перец разрезаем на 4 части и очищаем от семечек. Затем каждую часть режем вдоль соломкой. Тонко не нужно. Примерно толщиной в 1 сантиметр.

Лук также очищаем от кожуры. Режем полукольцами. Морковку как и перец режем соломкой. Помидоры тоже помойте.

2. Предварительно провариваем морковь с момента закипания 10 минут. Воду слить.

Делаем это из-за того, что она твёрже перца и даёт брожение.

Помидоры перекручиваем через мясорубку и сливаем в большую кастрюлю.

3. Начинаем делать из помидорного сока маринад.  Для этого в кастрюлю высыпаем соль и сахар. Выливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь. Как закипит, высыпаем морковь. И провариваем 10 минут на небольшом огне.

4. Затем добавляем лук. И провариваем ещё 10 минут.

5. Теперь мы добавляем стакан уксуса. И кидаем последний ингредиент — измельчённый болгарский перец. Перемешиваем тщательно. Варим 20 минут с момента закипания.

Уже на этом этапе наше будущее лечо пахнет очень вкусно. Аромат разносится по всему помещению)

После варки перец усаживается. Получается красивым. Идёт игра цветов.

6. Теперь раскладываем по заранее стерилизованным баночкам. Прям всклянь. Закрываем крышками, так чтобы плотно прилегали. Банки также простерилизовать заранее. Переворачиваем.

В нашем случае у нас получилось 12 литров. Оставляем до полного остывания и можно их убирать. Готово.

Я даже представил сейчас, как буду зимой открывать очередную баночку с вкусной закуской. На моем сайте есть так же рецепт кабачкового лечо. Готовится также легко и просто. Смотрите и читайте!

Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь

Как мы выяснили, основой приготовления служат два овоща: перец и томаты. Выше разобрали вариант с морковью. Некоторые хозяюшки готовят с зеленью, кто то с чеснок. Вот недавно узнал, что можно добавлять зелень. Мы же рассмотрим классический рецепт, который я наиболее часто использую.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 2 килограмм чистого веса (т.е. уже перекрученных мясорубкой)
  • Болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 0,5-1 килограмм
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 1/2 стакана (примерно 90-100 грамм)
  • Уксус 9% — 50 миллилитров

Не рекомендую использовать не дозревший перец. Он будет передавать горчинку. Если у Вас только такой, то его нужно бланшировать. Просто бросаем в горячую воду на несколько минут.

Приготовление:

1. Начинаем с перца. Для заготовки идеально подойдут красные. Поэтому мы будем использовать именно его. Моём овощ и нарезаем. Очищаем конечно от семечек. Режьте как получается и как удобно вам в будущем его есть. Это не принципиально.

2. Помидоры моем и нарезаем на 4 части. Пропускаем через мясорубку. Конечно, лучше использовать свои или купленные у знакомых, в которых точно уверены. К сожалению, ни у всех есть такая возможность. Магазинные тоже подойдут.

3. Нарезаем лук. Далее выливаем полстакана масло в кастрюлю. И туда высыпаем мелко нарезанный лук. Кастрюлю ставим на огонь. 10-15 минут пассируем лук на сильном огне. Не забываем помешивать, чтобы он не прогорел. Не обязательно, чтобы лук приобрел золотистый цвет. Сейчас главное, чтобы он впитал масло.

Сразу отвечу на вопрос, почему мы именно так делаем. Если растительное масло сразу добавить в помидорный сок, то оно не полностью смешается с ним. И часть масла будет на поверхности в виде больших капелек.

Лук как бы впитывает практически полностью растительное масло. И когда он хорошо смешается с другими ингредиентами, то часть масло будет отдавать в виде маленьких капелек.

Как видно картинке, лук приобрел слегка желтоватый цвет. Ни в коем случае не должен стать золотистым и тем более подгорелым.

Если вы не хотите стоять и постоянно помешивать его при сильном огне. Можете уменьшить огонь, пассируем чуть дольше где то 20 минут.

4. Дальше выливаем томатный сок в кастрюлю с луком. Запомните, нам нужно 2 килограмма перекрученных помидоров. А так конечно ушло больше помидоров. Льём аккуратно, чтобы не забрызгать всё вокруг. Перемешиваем и оставляем их до закипания.

5. Далее добавляем перец. И сразу же высыпаем соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. Варим примерно 20 минут после закипания. Нарываем крышкой. Пускай томятся.

Перец должен быть слегка твёрдым, а не хрустящим. Это и будет степень готовности. Но если вы боится, что не до конца проварите, что взорвутся банки. Можете проварить ещё минут 10.

6. За 5 минут до готовности добавляем уксус. Перемешиваем. Варим.

Можете заметить, что у нас выделилось достаточное количество жидкость от помидор и болгарского перца. Таким образом она полностью покрываем перец. А это значит, что выбрали оптимально соотношение продуктов.

7. Лечо готово. Можно разливать по банкам. Я настоятельно рекомендую попробовать на соль и сахар перед этим.  Просто берем кончиком ложки немножко жидкости и пробуем. У всех вкусы разные. В рецептуре показано моё соотношение. Вы можете любите послаще или посолонее или покислее.

Мы будем использовать банки объемом 0,5 литров. Выбирает размер банок в зависимости от количество членов семье. Желательно, чтобы открытая банка не стояла не более 2-х дней

Банки можно стерилизовать в духовке при 150 градусов в течении 10-15 минут. Либо над паром. Можно ещё в посудомоечной машинке. В ней сначала идёт режим полоскание, затем сушка. При более 100 градусов влага испаряется и банки таким образом стерилизуются.

Разливаем заготовку по банкам. Наполняем до края. Крышки заливаем крутым кипятком. Тем самым их тоже стерилизуем. Держим немножко и накрываем ими банку. Закатываем. Далее переворачиваем. Проверяем всё ли хорошо. Чтобы резинка нигде не торчала. Готово! Накрываем одеялкой, чтобы они дополнительно прогрелись.

Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)

Хочу поделиться ещё одни прекрасным вариантом приготовления вкусной закуски. По мимо стандартных продуктов мы добавим горький перец. он предаст пикантность данному блюду. И особые вкусовые качества.

Продукты:

  • Сладкий болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 1,5 килограмм
  • Помидоры — 1,5 килограмм
  • Горький перец — 3 штуки
  • Сахар — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Уксус — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки

Процесс приготовления:

1. Для начала помидоры и горький перец измельчаем с помощью мясорубки. Предварительно моей продукты. Помидоры режем на 2-4 части. Удаляем у них плодоножки. Перец так же моем и срезаем зеленую шапочку.

У горького перца не удаляем семечки. Прям целиком кидаем в мясорубку.

Теперь получившийся томатный сок выливаем в емкость, в которой и будет варится наша заготовка.

2. Далее приступаем к болгарскому перцу. Моем и очищаем от ножки и семян. И режем на 8 долек и сразу кидаем к томатам.

3. Дальше измельчаем лук. Его заранее нужно очистить и помыть. Режем полукольцами и сразу добавляем к общей массе.

Затем высыпаем соль, сахар. Выливаем подсолнечное масло. Всё хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 минут. После чего они дадут соку.

4. Ставим на огонь. После закипания варим 25 минут.  Варим на среднем огне периодически помешивая.

Потом добавляем уксус и варим ещё 5 минут.

5. Теперь разливаем по заранее стерилизованным баночкам. Наливаем под край. Накрываем крышками, которые мы обдали кипятком. И закатываем. Из указанных ингредиентов получается 5 литров.

Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму — пальчики оближешь

Такой вариант подойдёт так же тем, кто следит за фигурой и предпочитает кушать более полезную еду. Лечо, приготовленное без уксуса и растительного масло не только вкусное, но не так вредное. И вы наверно со мной согласитесь, что уксус не такой уж и безвредный. Мы не будем использовать ни лимонную кислоту, ни аспирин.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Помидоры (лучше мясистых) — 3 килограмм
  • Сладкий перец — 1 килограмм
  • Крупная соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовых ложек
  • Зелень
  • Специи (здесь уже по желанию. Можете взять например черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист)
  • Чеснок (необязательно) — 6 и больше зубчиков

Приготовление:

1. Первым делом начнём с подготовки продуктов. Перец моём и очищаем от семян. Помидоры так же моём. Чистим чеснок. Если на нём присутствует зелень, то обязательно вырезаем.

Из специи нам потребуется несколько бутонов гвоздики, по 18 горошинок примерно душистого и черного перца. Можно добавить петрушку и базилик.

Половину помидор режем кусочками. Кладём в кастрюлю с толстым дном или в казан.

2. Режем перец болгарский. Его кидаем в кастрюлю к помидорам. Ставим на средний огонь и варим 15 минут при закрытой крышки. Воду добавлять не нужно.

3. После 15 минут мы добавляем вторую половину помидор. Хорошо перемешиваем. Огонь должен быть средним, даже можно чуть ниже. И варим ещё 15 минут. А в конце мы будем добавлять специи.

4. Специи измельчаем либо ступкой, либо кофемолкой.

У чеснока срезаем зеленую часть, если она присутствует. И мелко режем его.

Смешиваем измельченные специи, чеснок и соль. И всё перетираем. Затем добавляем в кипящее лечо. Хорошо перемешиваем и варим 5-7 минут. Закрываем крышкой. Пускай томится.

5. Переливаем теперь лечо в стерилизованные банки. Крышки подержать в кипящей воде 1-2 минут. И закрываем банки.

Половник обязательно хорошо промойте содой.

Укутываем банки теплым одеялом и ставим до полного остывания. Заготовка на зиму готова.

Видео рецепт — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

В видео использовались следующие ингредиенты:

Рецепт на 2-2,5 кг болгарского перца (нарезанного)

МАРИНАД.Вода — 1 литр

  • Томатная паста — 200 грамм
  • Растительное масло — 100 грамм
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 грамм
  • Лавровый лист — 3 штук
  • Перец горошком — 7 штук

Вот мы с вами и разобрали различные варианты приготовления лечо на зиму из болгарского перца, помидор, моркови и лука. Все рецепты простые. Как показывает практика, даже с первого раза получается приготовить вкусную и ароматную заготовку. И оказывает её можно приготовить и без уксуса и растительного масла. А когда открываешь зимой баночку с замечательной закуской прям пальчики оближешь.

Если Вам понравились рецепты, поставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажиет, как Вы готовите данное блюдо. Может у Вас свои секретики. Добра и счастья в Ваш дом!

рецепты приготовления вкусной закуски из перца

Пока не закончился сезон, спешите приготовить лечо. Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, — зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной. HOCHU.ua собрал для вас 5 лучших рецептов лечо из болгарского перца.

Почему запрос «как приготовить лечо» так популярен в интернете? Потому что такой консервированный салат лечо — это универсальный помощник в приготовлении самых разнообразных блюд. Он может быть как отдельной закуской, так и начинкой для пиццы и пирогов, заправкой к первым блюдам. 

Классический рецепт лечо из перца и помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холоднее время года. И, благодаря красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол. А что самое главное, рецепт приготовления лечо позволяет варьировать его вкус: сделать по желанию более острым или более сладким. 

Как приготовить лечо на зиму

Ингредиенты
  • Спелые помидоры – 4 кг;
  • Красный болгарский перец – 3 кг;
  • Репчатый лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Растительное масло – 500 мл;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Уксус – 100 мл;
  • Соль – 3 ст.л.

Способ приготовления
  • 1Промойте все овощи, почистите лук, морковь и перец.
  • Помидоры перекрутите в мясорубке и 1 час варите на маленьком огне, периодически помешивая смесь.
  • Порежьте лук полукольцами, морковь для блюда — соломкой и все бланшируйте в масле 5-10 минут.
  • Нарежьте соломкой перец, перемешайте его с луком и морковью и добавьте к помидорам.
  • Добавьте сахар, соль, уксус и варите 15 минут.
  • Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань.

Как приготовить пряный лечо

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг;
  • Перец – 2 кг;
  • Морковь – 2 шт;
  • Чеснок – 300 г;
  • Стручки острого перца – 2-3 шт;
  • Бутоны гвоздики – 10 шт;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Черный перец в горошке – 10 шт.

Способ приготовления
  • Очистите помидоры от кожуры, перекрутите их в блендере.
  • Заранее подготовленный перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупную терку.
  • Смешайте все овощи, добавьте специи, соль, сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Смесь горячей поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Как приготовить лечо с баклажанами

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг;
  • Красный и зеленый перец – 1,5 кг;
  • Баклажаны – 1,5 кг;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Растительное масло – 0,5 стакана;
  • Сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления
  • Перемешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения.
  • Проварите 30 минут, заправьте маслом, солью и сахаром и снова варите 30 минут.
  • Нарежьте перец и баклажаны (неочищенными) кубиками и бросьте в емкость с помидорами. Все вместе варите еще 30 минут.
  • Горячим поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Читать такжеМорковный торт: 3 оригинальных рецепта

Как приготовить лечо в томатном соусе

Ингредиенты
  • Сладкий перец – 5 кг;
  • Томатный сок – 3 л;
  • Чеснок – 50 гр;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Подсолнечное масло – 300 гр;
  • Уксус – 100 гр;
  • Сахар – 400 гр;
  • Соль – 100 гр.

Способ приготовления
  • Нарежьте перец кубиками, морковь и чеснок натрите на среднюю терку.
  • Смешайте все ингредиенты в емкость и варите на среднем огне 7-10 минут, в конце добавьте немного перца и лавровых листьев.
  • Горячим поместите в банки и закатайте.

Как приготовить классический лечо

Ингредиенты
  • Помидоры – 5 кг;
  • Перец болгарский – 3 кг;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Чеснок – 5 крупных головок;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления
  • Перекрутите помидоры в блендере и поставьте варить на 15 минут.
  • Каждый перец порежьте на 4 части и добавьте в кипящую помидорную смесь.
  • Следом за перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варите ровно 25 минут.
  • Пока варится смесь, на терку натрите чищенный чеснок. После того как прошло 25 минут, добавьте чеснок и 1 стакан уксуса.
  • Варите еще 5 минут, затем залейте в банки и укутайте теплой тканью.

Мы рассказали вам, как сделать лечо, чтобы зимой насладиться его сочным вкусом. Приятного вам аппетита. Не забудьте поделиться рецептами с друзьями!

Читайте также: Пять оригинальных рецептов с клубникой

Материалы по теме:

Вкусный рецепт лечо из перца на зиму

Одна из любимейших заготовок на зиму из перца это лечо. Его насыщенный томатно-перечный вкус ни с чем не спутаешь, и такая консервация зимой долго не залеживается!

Мы приготовили для вас рецепт лечо настолько вкусный, что вам захочется готовить его снова и снова. Этот рецепт передается у нас из поколения в поколение, и мы надеемся, что вам он тоже понравится.

Итак, приступим!

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

У такого лечо очень богатый, насыщенный вкус.

А еще оно очень красивое и нарядное, если взять перчики разных цветов.

Рецепт проверенный и любимый, записывайте:

Ингредиенты:
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1,5 кг помидор
  • 4 шт головки лука
  • 3 шт моркови
  • 50 г растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л уксуса 9%
  • 3 шт лаврового листа
  • 3 зубчика чеснока
  • соль по вкусу
Приготовление:

Томаты хорошо помыть и перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Шкурку с них снимать не обязательно.

Измельчаем морковь, режем ее брусочками. Лук можно нарезать красивыми полукольцами.

Перцы нарезаем кусочками, как вам нравится. Лучше покрупнее, чтобы во время варки он не разварился в кашу и сохранил свою форму.

Кастрюльку с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только томатная масса закипит — добавляем морковь. И варим 15 минут под крышкой на слабом огне.

По прошествии этого времени добавим лучок. И варим еще 5-7 минут.

Следом высыпаем наш перец.

Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем пол столовой ложки соли, растительное масло и сахар.

Еще раз хорошо все это перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая.

Наливать дополнительно воду не нужно.

По мере нагревания перец пустит сок и его количества будет достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.

Спустя 25 минут наше лечо почти готово. Добавляем столовую ложку уксуса.

Следом измельченный чеснок и несколько лавровых листьев.

Варим еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Закатываем банки и переворачиваем их кверху дном. После этого банки нужно укутать и дать остыть.

Готовое лечо можно хранить в прохладном темном месте, например в кладовой.

Вкуснятина обалденная!

Вы можете сохранить этот рецепт на свой аккаунт в социальных сетях с помощью кнопок ниже, тогда его увидят ваши друзья и он кому-то обязательно пригодится.

До встречи в новых статьях!

36 062 просмотров

Как приготовить лечо с луком,морковью и другими овощами на зиму — Заготовки от Перчинки

Начнем парад рецептов приготовления лечо на зиму,с морковью и луком в томатном соусе.У такого лечо очень богатый, насыщенный вкус.А еще оно очень красивое и нарядное, если взять перчики разных цветов.Рецепт проверенный и любимый,так что записывайте в свой кулинарный блокнот заготовок.

  

Ингредиенты:

  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1,5 кг помидор
  • 4 шт головки лука
  • 3 шт моркови
  • 50 г растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л уксуса 9%
  • 3 шт лаврового листа
  • 3 зубчика чеснока
  • соль по вкусу

Приготовление:

Томаты хорошо помыть и перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Шкурку с них снимать не обязательно.Измельчаем морковь, режем ее брусочками. Лук можно нарезать красивыми полукольцами.

Перцы нарезаем кусочками, как вам нравится. Лучше покрупнее, чтобы во время варки он не разварился в кашу и сохранил свою форму.Кастрюльку с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только томатная масса закипит — добавляем морковь. И варим 15 минут под крышкой на слабом огне.По прошествии этого времени добавим лучок. И варим еще 5-7 минут.Следом высыпаем наш перец.

Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем пол столовой ложки соли, растительное масло и сахар.

Еще раз хорошо все это перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 15- 20-минут, периодически помешивая.Наливать дополнительно воду не нужно.По мере нагревания перец пустит сок и его количества будет достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.

Спустя 10 минут наше лечо почти готово. Добавляем столовую ложку уксуса.Следом измельченный чеснок и несколько лавровых листьев.Варим еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам,предварительно листья вынув.

Закатываем банки и переворачиваем их кверху дном. После этого банки нужно укутать и дать остыть.Готовое лечо можно хранить в прохладном темном месте, например в кладовой.

Лечо на зиму: простые и вкусные рецепты

Лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни.

Популярныеновости

И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке

Лечо по-венгерски

Ингредиенты:

1,4 кг зелёного сладкого перца, 600 г помидоров, 2 головки лука, 80 г свиного жира, 50 копчёного шпика, 5 г паприки, соль по вкусу.

Приготовление:

Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.


Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 1 кг томатного пюре, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. 


Приготовление:

Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты: 4 кг помидоров, 5 кг перца, 1 стак. сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. 9% уксуса. 


Приготовление:

 Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса

Ингредиенты: 2 кг перца, 3 кг помидоров или 2 л томатного сока, 2 крупных моркови, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 10 гвоздичек, 2-3 стручка острого перца, 300 г чеснока, 10 горошин душистого перца. 


Приготовление:

Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

 Лечо с морковью и томатным соком

 Ингредиенты: 2,5 кг сладкого перца, 500 г моркови, 1 л томатного сока, 1 ст.л. соли, ½ стакан сахара, ½ стакан растительного масла, 1 ч.л. 70% уксуса, ¼ стакана воды. 


Приготовление:

Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца,1 луковица,30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. молотого красного перца, 4-5 лавровых листьев, ¼ ч.л. молотого душистого перца, 1 ч.л. 70% уксуса.


Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Лечо «Потрясающее»

Ингредиенты: 3 кг помидоров, 3 кг красного и 1 кг зелёного перца, 1 стакан растительного масла, ½ стакана 9% уксуса, 2 ст.л. соли, 2-4 ст.л. сахара. 


Приготовление:

Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо по-казацки

Ингредиенты: 6 кг помидоров, 5 кг зелёного болгарского перца, 500 г моркови, 1 головка чеснока, 2-3 ст.л. соли, 75 мл 9% уксуса,200 г сахара, 125 мл растительного масла, 1 стручок жгучего красного перца, зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.


Приготовление:

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Лечо из кабачков

Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг сладкого перца, 400 г томатной пасты, 1 стакан воды, 150 г сахара, 300 г растительного масла, 1 ст.л. соли, ½ ч.л. молотого красного перца,70 г 9% уксуса.


Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков 

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 100 г чеснока, 6 сладких перцев, 1 стручок горького перца, 1 л томатного сока, 2 ст.л. соли, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан сахара. 


Приготовление:

Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты: 5 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г сахара, 200 г 6% уксуса, 300 г масла, 3 ст.л. соли, 1 головка чеснока.


Приготовление:

Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из болгарского перца и помидора на зиму

Как приготовить лечо из перца и помидора ? Продолжаем знакомить вас, дорогие читатели, с рецептами на зиму. Сегодня у нас есть простой, но в то же время очень вкусный рецепт лечо из помидоров и перца. готовится очень легко, справится даже юная хозяйка.

Вкусное лечо из помидоров и перца

5 из 1 отзывов

Лечо на зиму из томатов и перца

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Русская

Ингредиенты

  • Помидоры — 4 кг,
  • болгарский перец — 5 кг,
  • сахар — 1 ст.,
  • соль — 2 ст. л.,
  • масло растительное — 1 ст.,
  • уксус 9% — 2 ст. л

Приготовление

  1. Помидоры хорошо вымыть и прокрутить на мясорубке.
  2. Болгарский перец вымыть, разрезать семенной ящик и разрезать каждую на 4-6 частей.
  3. Вылить томатную массу в большую кастрюлю и всыпать сахар и соль.
  4. Поставить сковороду на огонь и, закипев, положить в сковороду перец и залить растительным маслом.
  5. Снова довести до кипения и варить 30 минут.
  6. После этого снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
  7. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.
  8. Банки с лечо крышкой переверните и заверните.

Приходите полакомиться домашним лечо из помидоров и болгарского перца Зимой вспомните о нас — добрым словом.


Лечо на зиму из помидоров и перца

Как приготовить лечо из перца и помидора? Продолжаем знакомить вас, дорогие читатели, с рецептами заготовок на зиму.Сегодня у нас есть простой, но в то же время очень вкусный рецепт лечо из помидоров и перца. Лечо на зиму из помидоров и перца готовится очень легко, с ним справится даже молодая хозяйка. Вкусное лечо из томатов и перца 5 из 1 отзывов Распечатать Лечо на зиму из помидоров и перца Автор: Поваренок Тип блюда: Заготовки Кухня: Русские Ингредиенты Помидоры — 4 кг, болгарский перец — 5 кг, сахар — 1 ст., Соль — 2 ст. л., масло растительное — 1 ст., уксус 9% — 2 ст. я …

Лечо из болгарского перца и помидора на зиму — лучший овощной салат. Готовить в домашних условиях легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Но как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата из болгарского перца и помидоров, который готовится своими руками в домашних условиях. Для вкусного блюда важно, чтобы все овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное, нет, человеку, который не любит зимние салаты, а наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту чудесную закуску, не затрачивая на это много времени и сил.

Лечо из перца и помидора на зиму

Продукция:

  • помидоры спелые — 3 кг;
  • перец красный болгарский — 3 кг;
  • сахарный песок — 300 г;
  • соль — 4 ст. ложки;
  • 2 лаврушки;
  • перец черный перец горошком;
  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 200 мл масла растительного.

Лечо из перца и помидора на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закусок нужно подготовить заранее.Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими, а их объем не должен превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки

Налейте немного воды в банки, чтобы она закрывала дно. Поставьте банки в микроволновую печь. Сразу в него помещают 4-5 банок. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи нужно очень хорошо мыть под горячей водой. Нарезать перец продольными полосками шириной примерно 1 сантиметр. Помидоры нужно разрезать и удалить плодоножку.Помидоры провернуть на мясорубке и выложить много на сковороду.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем добавить в сковороду нарезанный соломкой перец. Снова отвариваем овощи на слабом огне около получаса. В конце добавить перец, соль и сахар. Заливаем уксусом и кладем Лаврушку.

Прокипятить еще пять минут и можно разложить лечо по стерильным банкам. Воду из банок необходимо налить.

Крышки нужно вскипятить и закрыть банками с закусками.

Банки переворачиваем крышками и ставим на пол. Укутываем их пледом и ждем завтра. Утром снимите одеяло и поставьте баночки с божественной закуской в ​​прохладное место.

Ставить их в холодильник не нужно, им хватит места в кладовой. Зимой доберитесь до лечо и угостите своих гостей замечательной и вкусной закуской из помидоров и болгарского перца, которая идеально подходит к отварному картофелю.

Острое грузинское Лечо

В процессе приготовления разнообразных вкусных консервов на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец.Перец маринованный, соленый, маринованный, различные закуски и салаты из перца или с его добавлением …

Какие только рецепты приготовления этого замечательного овоща вы не увидите на кулинарных страницах! Одно из самых популярных блюд из болгарского перца — лечо.

И опять же, даже это блюдо можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом грузинского перца Лечо.

Состав рецепта:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1 шт.5 кг;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 1 г;
  • масло подсолнечное — 50 г;
  • соль.

Грузинское лечо на зиму — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до образования пюреобразной массы.

Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.

Морковь и лук очистить, вымыть, обсушить.Морковь натереть на терке, лук нашинковать и нарезать полукольцами, перьями или кубиками.

В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на слабом огне 40 минут.

Перец сладкий вымыть, очистить от плодоножек и семян. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).

За 10-15 минут до готовности положить подготовленный перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу.Хорошо перемешайте лечо.

Горячую овощную массу разложить по заранее подготовленным (стерилизованным) банкам, накрыть крышками и закатать.
Банки с заготовкой перевернуть, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

Банки с консервированным грузинским лечо можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный острый перец и зелень. Поэтому можно смело использовать эти ингредиенты, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Добавьте в блюдо немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручка. острый перец (при желании можно регулировать количество этого продукта в большую или меньшую сторону). Пикантная резкость сделает блюдо оригинальнее. Кроме того, можно подчеркнуть вкус еды с помощью чеснока и / или специй (кориандр, мускатный орех, гвоздика и т. Д.).

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и соусов.

Лечо из болгарского перца на зиму «Вкусные пальчики»

Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов сложно прокормить большую семью, особенно мужчин. Несложный рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальцы оближешь» поможет справиться с этой нелегкой задачей.

Не отчаивайтесь, если не успели приготовить помидор на сборе, осенью вам подойдет натуральный томатный сок — даже тот, который продается в магазине.Этот рецепт лечо самый быстрый и вкусный, без натираний и фильтрации.

Состав для зимовки:

  • томаты красные (лучше перезрелые) — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • масло растительное — 5 ст .;
  • уксус 70% — 1 ст.
  • сахарный песок — 5 ст. л .;
  • соль — 1 ст.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками.
  2. Скручиваем через мясорубку.
  3. Выложите томатное пюре в большую алюминиевую сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.
  4. Добавить сахар, соль, масло. Размешать.
  5. После этого довести смесь до кипения. Варить 40 минут при слабом кипении.
  6. Очищенную морковь нарезать соломкой, а перец без семян крупными продольными полосами.
  7. К помидорам положить дольки моркови и перца и тушить всю массу еще 20 минут. При желании морковь можно обжарить в отдельной посуде, а затем соединить с остальной массой.
  8. Лечо с болгарским перцем снять с плиты, залить уксусом, вымесить и разложить овощную смесь по стерилизованным банкам.
  9. Закатываем металлические крышки и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

Все! Вкусное лечо на зиму готово! Зимой можно использовать как заправку к борщу или супу. Попробуй добавить это. овощные тушеные каши или макароны и вы будете приятно удивлены совершенно новыми вкусовыми ощущениями от привычных блюд.

Ломтики кабачков и баклажанов

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • на пучке укропа и петрушки;
  • для соуса: 2 кг помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 0,5 стакана 6% уксуса;
  • Масло подсолнечное и сахар 300 г;
  • третья чашка соли;
  • по 5 горошин черного и душистого перца;
  • 2 листика лаврового листа;
  • 1 ч.кориандр.

Простой рецепт с фото вкуснейшего лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец колечками, морковь натереть на терке, зелень нарезать

Для соуса подкрутить туда помидоры, натереть чеснок , добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Залить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложите овощи по банкам, закатайте, переверните вверх дном, чтобы накрыть чем-нибудь теплым.Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Состав:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 400 г томатной пасты;
  • 1 стакан воды;
  • 150 грамм сахара;
  • Масло растительное 300 грамм;
  • 1 ст. соли;
  • 0,5 ч. Л. Красного молотого перца;
  • 70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить нарезанный кабачок и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки залить уксусом. Свернуть и укутать, чтобы остыть. Вкусные кабачки лечо на зиму с томатной пастой готовы! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Состав рецепта:

  • Баклажаны — 4 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский сладкий — 1 кг;
  • перец острый (по желанию) — 1-2 шт.
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 8-10 голов;
  • масло рафинированное — 2 стакана;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • уксус 9% — полстакана;
  • соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
  • сахар — 1 стакан.

Как приготовить баклажаны и перец с морковью:

Тщательно вымойте банки. Стерилизовать любым способом крышки и баночки.

Мойте баклажаны. Обрежьте стебель. Нарезать небольшими кубиками. Их не нужно чистить и замачивать.Морковь очистить и вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры и острый перец вымыть и пропустить через мясорубку.

Репчатый лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Болгарский перец болгарский, промыть, очистить от семян, нарезать крупной соломкой или кубиками.

Положите все ингредиенты в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Лечо из баклажанов отварить 1 час.

Лечо сразу разложить по стерильным банкам и закатать запайщиком ключом. Переворачиваем, накрываем лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания.Лечо из баклажанов на зиму готово.

Лечо из огурцов и помидоров на зиму

Невероятно вкусные заготовки!

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг .;
  • перец сладкий — 300 г;
  • огурцы — 2,5 кг .;
  • морковь — 300 г;
  • Масло растительное и сахарный песок в половине стандартного стакана;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец чили — 2 стручка;
  • уксус 9% — 100 мл .;
  • соль — 1 ст.ложка.

Приготовление:

Помидоры пропускаем через мясорубку, желательно срезая с них твердые места, где прикрепляется плодоножка. Также измельчите горький перец чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец, разрезанный ножом на тонкой соломке. Морковь крупно натереть.

РЕКОМЕНДУЕМ!

Спаси природу — купи искусственную елку! Без запаха, прочный, эффективный и практичный. Прошел все проверки санитарно-эпидемиологической службы и имеет все необходимые сертификаты качества.Доставка в любой регион России в течении 5 дней. Новогодняя гирлянда на елку в подарок!

Настала очередь огурцов. Сначала огурцы разрезаем на четыре части по всей длине, а потом еще на несколько. Размер огурцов в нарезанном виде должен быть не более 5 сантиметров. Огурцы не должны быть горькими, если кожица у огурцов горькая, очистите от нее огурец.

Затем обжарьте морковь и перец немного на медленном огне в сковороде примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее скрученные помидоры, добавляем в нее перец и морковь и добавляем огурцы. Посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать. Влить масло и поджечь.

Когда салат на зиму закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте около тридцати минут, время от времени перемешивая салат. За 5-10 минут до готовности залить уксусом.
Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем теплым пледом.

Огуречно-томатная паста

Состав:

  • 3 кг огурцов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 ст.Сахара;
  • 1 ст. соли;
  • по 100 мл. растительное масло и вода;
  • 500 г томатной пасты;
  • перец черный или красный — по вкусу;
  • 100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие с удовольствием едят именно лечо.Всем известное блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, богатым витаминами и минералами.

Кому-то больше нравится заготовка поострее, так хозяйка закатывает банки уксусом, обильно засыпает весь черный перец и специи. Поклонники здорового образа жизни, не желающие подвергать организм риску, предпочитают делать щадящее лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным.Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем это диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Продукция:

  • помидоров (5 кг),
  • перцев (3 кг) разных цветов,
  • специй и зелени.
  • Также можно использовать гвоздику, черный перец горошком, можно добавить всего несколько зубчиков чеснока.
  • желательно оливковое масло,
  • нужна лимонная кислота.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Помидоры необходимо очистить от кожуры.Хорошо, если избавиться от него и перца.

Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюлю с холодной водой. Кожура снимается мгновенно. С перцем работать немного сложнее. Их нужно будет немного подварить, это займет 4-5 минут. Затем слейте воду, а сами овощи сложите на дуршлаг, после чего отправьте в кастрюлю с ледяной водой. Кожура снимается легко!

Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. Необходимо удалить у помидоров серединку, вытащить из перца косточки и зеленые стебли.Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, семечки вас не беспокоили.

Перец и помидоры нарезать достаточно крупными кусочками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками. Перемешать и варить 10 минут. Соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) добавить по вкусу. Желательно залить ложкой оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
На дно банок поместите свои специи, зелень, также можете отправить туда зубчики чеснока, гвоздики и горох.

Некоторые хозяйки также используют измельченный лук. Он придает лечо пикантности.

Лечо разлить по банкам и закатать.
Запомните одно: банки следует наполнять до самых краев, чтобы почти не оставалось воздуха.
Лечо без уксуса на зиму готово!

Видео: Рецепт классического лечо на зиму

1.Помидоры по-корейски быстро, вкусно

Состав:
-2 кг помидор крупно нарезанный (пополам)
-4 шт. болгарский перец
-2 головки чеснока
-зеленый

Заправка:
-100 гр. уксус
-100 гр. Масло выращивает
-100 гр. Сахара
-2 ст. л.соли.

Перец, чеснок (я добавила 2 штуки горького перца) перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Зелень нарезать.
Уложить слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь овощей, зелень.
Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник вверх дном. Это для того, чтобы через 8 часов он был готов к использованию сверху. Вечером сделал, утром был готов! И тогда вы можете оставаться в обычном положении. День еще вкуснее!

2. Помидоры маринованные Сладко-пряные

Состав:
— 2 кг свежих помидоров (спелых и эластичных)
— 1 красный острый перец
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 болгарский перец
— перец душистый горошек
— гвоздика
— сахар
— соль
— Уксус 9%

В банки положить свежие специи, 3-5 стручков душистого перца, 3-5 зубчиков, 1 зубчик чеснока, нарезанного дольками, 1/4 болгарского перца, нарезанного кусочками, и небольшой кусочек острого перца.
Помидоры вымыть и обсушить. Помидоры разложить по банкам.
Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Слить воду и добавить 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли на 1 литр маринада.
Для кипячения и разлить по банкам. Добавьте 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Сверните банки и переверните.
Дать остыть при комнатной температуре.

3. Помидоры соленые зеленые

Зеленые томаты недозрелые, желательно крупные, мясистые.
— веточки сельдерея
— Чеснок
— перец красный горький
Рассол
— На 1 л холодной воды (из-под крана)
-70 г соли (крупного помола)

Помидоры разрезаем пополам, но не до конца.Если чеснок крупный, то разрезаем каждый зуб на несколько пластинок. Перец на локонах (делаю ножницами, очень удобно). Заблудшие ветви.
В каждый помидор кладем по несколько тарелок чеснока, по 2-3 кольца перца (зависит от того, насколько вы любите острое, или в доме есть дети). Затем набиваем веточку сельдерея, безжалостно сложенную в несколько раз, и закрепляем всю эту красоту обычными катушечными нитками, оборачивая помидор несколько раз в разные стороны (если аккуратно, то можно и без ниток).Эстеты рынка набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным язычком (дразня). -Как смайлик.
На дно кастрюли или банок (и, возможно, бочек) выложите слой веточек сельдерея, положите сверху помидор, нафаршируйте несколько перцев с каждой стороны (для любителей), затем снова сельдерей и т. Д. .
Развести соль в воде и залить помидорами. Мы оказываем на него давление. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным, все, рассол готов.Если вы едите сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите сэкономить, то рассол слейте, вскипятите и сразу засыпьте помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой и утюгом закатать. Делать это нужно сразу же, так как вы заливаете кипящий рассол. Может храниться очень долго, даже 2 года.

4. Острая закуска из помидоров

Состав:
— 1 большой кабачок
— 2-3 зубчика чеснока
— 5 небольших помидоров
— пол пучка укропа и петрушки
— масло для жарки
— майонез
— мука

1.Возьмите большой кабачок и нарежьте кусочками толщиной 0,5 см.
2. Все кружочки посолить и перемешать, оставить в миске на 5 минут.
3. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить каждый кружок, предварительно обмакивая его с двух сторон в муке.
4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть.
5. Когда кабачки остынут, смажьте их смесью майонеза и чеснока.
6. Помидоры нарезать кружочками и выложить поверх каждого кабачка.
7. Сверху помидор также слегка смазать чесночным майонезом.
8. Сверху посыпать зеленью и отправить в холодильник на 30 минут.

5. Соус «Аппетит»

3 кг помидора, 3 головки чеснока, 1 ст. сахар, 0,5 ст. масла, 0,25 столовой ложки 9% -ного уксуса, 1 столовая ложка соли.
Помидоры измельчить, варить около часа до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок. Варить еще 20 минут. Влить уксус, варить 5 минут, закатать.

6. Помидоры консервированные половинки

Состав:
— Помидоры,
Мята перечная,
— Лист лавровый,
— Лук,
— зеленый укроп,
— чеснок,
— растительное масло.
Рассол:
-3 л. вода,
-3 ст. л.соли,
-7 ст. l Сахара,
-1 ст. 9% уксус.

Для начала выберите тугие красные помидоры. Разрежьте их пополам. На дно банки (я использовала литровую) кладем измельченный укроп, 4 — 5 горошин перца, одну небольшую луковицу с кольцами, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л растительного масла. Теперь выложите половинки срезанного помидора. Как только банка наполнится, залейте помидоры теплым рассолом.

Затем наши банки поставить на подставку в кастрюле с водой и стерилизовать 10 минут с момента закипания.
Затем плотно закрыть крышкой и перевернуть вверх дном, укутать до утра.

7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке

Состав:
1,5 кг сладкого перца,
1,5 кг спелых помидоров,
1/2 ст. ложки соли
100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса,
100 г меда, 10 горошин черного перца.

Способ приготовления
Перец очистить от семян и нарезать дольками. Помидоры нарезать кружочками. Перемешайте овощи, добавив соль, мед и уксус, и оставьте до извлечения сока.После этого посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Затем залейте кипящим салатом стерилизованные банки, закатайте их, переверните вверх дном и заверните.

8. Соус сабля томатный

Потребуется:
-На 2-литровую банку:
-2 кг помидоров
-1 большая пучок кинзы
-1 головка чеснока
-1-1,5 ст. соль
-1/2 ч. л. красного перца

Инструкции:
Помидоры измельчить в блендере вместе с кожурой.Уварите до средней густоты, постоянно помешивая.
Отдельно измельчите все приправы, затем сложите все вместе, аккуратно переместите и раскатайте по банкам.

9. Фасоль в томатном соусе

Итак, для приготовления этой заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты: — фасоль — один килограмм; — репчатый лук — две луковицы; — помидоры — один килограмм; — соль крупного помола — три чайные ложки; — перец черный молотый — одна чайная ложка; — перец душистый, молотый — пол чайной ложки; — лавровый лист — пять штук; — Уксус 70% — одна чайная ложка.Фасоль в помидоре на зиму — рецепт приготовления. Шаг первый. Для начала отварим фасоль до полной готовности в слабосоленой воде, вымачивая ее на сутки. Шаг второй. Лук очистить от шелухи, нарезать как можно мельче и обжарить до румяной корочки на растительном масле. Шаг третий. Мы опускаем спелые целые помидоры на несколько секунд в крутой кипяток, затем даем им остыть в холодной воде и осторожно снимаем кожицу. Шаг четвертый. Далее очищенные помидоры нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую эмалированную посуду, посолить и варить, пока они не превратятся в пюре.Шаг пятый. Затем к отварным помидорам добавить фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешать. Дать смеси закипеть и влить в нее уксус. Шаг шестой. Снимите приготовленную фасоль с огня и сразу же разлейте по заранее подготовленным пастеризованным стеклянным банкам. Остановка.

10. Кабачки в томатном соусе

Кабачок молодой — 5 кг.,
— автоматический сок — 2 литра,
— сахар — 2 стакана,
Соль — 1 ст. ложка
масло приклад — 200 мл.,
— аксус 9% — 150 мл.,
— перец красный молотый — 1 чайная ложка с горкой,
— яровой — 1 пучок,
чеснок — 2 головки.

Рецепт
1 Кабачки вымыть, хвосты нарезать и нарезать кружочками толщиной не более 1 см.
2 На дно каждой можно положить пару веточек петрушки. Выложите кабачки петрушки.
3 Далее готовим соус для кабачков: в сковороду наливаем томатный сок. Если у вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), Разбавленную водой (1.5 литров). Добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок и перец. В этом году перца под рукой не оказалось, а от прошлогодней заготовки осталась всего одна банка аджики. В полученную массу добавила 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и кипятила 10 минут.
4 Вылейте острый томатный соус в банки для тыкв. Накрыть крышкой и стерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.
5 Затем горячие банки с кабачками закатать в томатном соусе, перевернуть и укутать полотенцем.Банки оставить остывать.

11. Домашний томатный соус

Состав:
— Помидоры — 1 кг.
-Яблоки — 3 шт.
— Морковь — 2 шт.
Соль — 1 ч.
-Сахар — 1 ст.ложка.
-Уксус — 2 ст.
Перец, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры, морковь, очищенные яблоки все измельчить на мясорубке, всыпать соль, сахар, уксус, поставить на огонь.
Через 20 минут после закипания добавить измельченный чеснок и перец, перемешать.
Разложите все по банкам и простерилизуйте их в кастрюле с водой, положив на дно полотенце.
Банки закройте крышкой и поставьте вверх дном на 12 часов.
Приготовленный соус можно хранить в темном прохладном месте.

12. Хрен с томатами

Рецепт Марины Сазоновой.

Состав:
— 3 кг помидор
— 250 г хрена
— чеснок 200 г
Соль 3 ст. Л. Или по вкусу
-Сахар 1 ст. Л. Или по вкусу

Приготовление:
Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде.Нарезать и прокрутить на мясорубке, в блендере (с ножом) или в комбайне. Помидоры помыть, нарезать и посыпать чесноком. Все ингредиенты смешать, добавить соль, сахар по вкусу, перемешать. Разложите приправу по стерильным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

13. Помидоры в желе

Состав:
Помидоры
Для заливки:
— вода — 1 л
— сахар — 70 граммов
Соль — 40 граммов
— exus — одна чайная ложка
— желатин — 30 граммов
Мята перечная по вкусу
— листья сплава по вкусу

Способ приготовления
Желатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания.Далее нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения желатина. Мы продолжаем.
Помидоры нарежем и разложим по подготовленным банкам.

Положить сахар, посолить, отварить в воде, всыпать уксус, подготовленный желатин, нарезанную морковь, специи и варить 3 минуты. Горячий рассол разлить по банкам с помидорами и простерилизовать. Затем банки закатываем и остужаем.

14. Огурцы в томатном соке

Состав:
— огурцы — 1,5 килограмма
— томатный сок — 1.5 л
— чеснок — 5-6 зубцов
— эстрагон — 10 грамм
-укроп (зонтики) — 50 грамм
-сал — три столовые ложки

Способ приготовления:
Томатный сок отварить и охладить. В нем растворить соль, добавить чеснок, зелень и залить огурцы, разложенные по банкам.
Закройте крышки и храните в прохладном месте.

15. Баклажаны в помидорах

Для приготовления нам понадобится:
-3 кг помидора;
-2 кг баклажанов;
-200 г масла растительного;
-200 г сахара;
-100-150 грамм уксуса 9%;
-2 стручка горького перца;
-2 головки чеснока;
-2 столовые ложки соли;

Помидоры и перец пропустить через мясорубку, посолить и варить 15 минут.
Баклажаны нарезать соломкой. Не ломтиками, как в «Искре», не соломкой, а именно батончиками. Если хотите, можете очистить баклажаны от кожуры, я люблю все это оставлять. К помидорам с перцем добавить нарезанные баклажаны, а также добавить туда подсолнечное масло, сахар и уксус. Варить все 40 минут, в конце варки добавить к баклажанам отварной чеснок.
Разлить много стерилизованных банок и закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать тёплым пледом на 1-2 дня

Приятного аппетита!

Salsa
SALSA IN MEXICAN
450 грамм очищенных помидоров и семян,
1 луковица,
3 измельченных зубчика чеснока,
1 нарезанная пучок кинзы,
2 горьких перца,
1 зеленый сладкий перец,
2 ст.ложки (30 мл) лимонного сока,
1/2 ч. л. соли.
Эта приправа мексиканской кухни очень похожа на аджику.
Помидоры измельчить. Лук нашинковать. В отдельную посуду с чесноком и кинзой выложить помидоры, лук. Острый перец мелко нарезать. Смешать с помидорами. Удалите семена и прожилки зеленого перца, мелко нарежьте и смешайте с помидорами вместе с лимонным соком и солью.
Перед подачей на стол приготовленную приправу нужно охладить в течение 30 минут.

Лечо
БОЛГАРСКОЕ ЛЕЧЕНИЕ
перец сладкий (нарезанный) — 1 кг
томатное пюре — 1 кг
сахар — 2 стол.ложки
соли — 1 стол. ложка
Свежий сладкий перец — зеленый, красный или частично покрасневший — очистить от стеблей и семенных почек, нарезать продольно ломтиками шириной 2 см (у основания) или квадратами. Отдельно размять томатное пюре (протереть или через соковыжималку). Картофельное пюре уваривается 2-3 раза (можно взять готовую томатную пасту и 2-3 раза развести водой (см. Толщину) — получается даже вкуснее и легче, чем на помидорах, но вкус самой пасты это важно).Вылейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, нарезанный перец. Варить 20-30 минут, периодически помешивая. Потом можно закатать в стерилизованные банки.

ВЕНГЕРСКОЕ ЛЕЧЕНИЕ
перец зеленый — 1,4 кг
помидоры — 600 г
лук репчатый — 2 шт.
жир свиной (сало) — 80 г
бекон копченый — 50 г
Паприка — 5 г
соль — по вкусу
Перцы зеленого перца очистить и нарезать широкими полосками. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, очистить от кожуры и нарезать четвертинками.Лук нашинковать полукольцами. В большую широкую кастрюлю выложить жир и обжарить на нем до прозрачности, нарезанную кубиками нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный лук и подрумянить до светло-коричневого цвета. Добавить перец, быстро перемешать и сразу положить нарезанный зеленый перец и помидоры. Сначала посолите и тушите без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости испарится, под крышкой на умеренном огне до готовности.
Лечо можно использовать как приправу или гарнир. Как самостоятельное блюдо лечо подают с добавлением сосисок или сосисок, целиком или нарезанными, можно смешивать с лечо яйцами и запекать.Вы также можете высыпать рис в начале огня.

RUSSIAN TREATMENT
помидоры — 3 кг
сладкий перец (нарезанный) — 1,5 кг
лук — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
растительное масло — 200 мл
Столовый уксус — 100 мл
сахар — 200 г
соль — 2 ст. . ложки
Помидоры фарш. Добавьте сахар, масло растительное, соль. Варить 15 минут. Добавить натертые на крупной терке морковь и уксус и варить еще 15 минут. После этого положить в кастрюлю нарезанный соломкой (при желании могут быть квадраты любого размера) сладкий перец, две-три нашинкованных луковицы и варить еще полчаса.Теперь можно разлить по банкам и закатать.
Русская версия лечо часто встречается в печатных изданиях под такими названиями как: овощное ассорти, овощной салат, перечный салат и др.

ЛЕЧЕНИЕ ЗАКАРПАТСКИМ
спелые помидоры — 2-3 шт.
перец сладкий — 2 шт. красная и желтая, крупная
луковица — 1 средняя луковица
Колбаски копченые — 2-3 шт.
яйцо — 1 шт.
масло растительное — 3 ст.
л соли по вкусу
Перцы очистить от стеблей и семян, нарезать 0.Полоски шириной 5 см. Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидоры разрезать крест-накрест, положить в кипяток на 30 секунд, затем промыть холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками. Сосиски нарезать кружочками.
Нагрейте масло на большой сковороде, обжарьте лук до мягкости 5 минут, через 5–7 минут добавьте перец. — Помидоры и сосиски варить 20 минут. Посолить, поперчить, всыпать яйцо и, постоянно помешивая, варить еще 2-3 минуты. Подавать горячим или холодным.

ПРОЦЕДУРА ИЗ БАКЛАЖАНЫ
Вкусное и необычное лечо на зиму прекрасно подойдет для праздничного стола.
Для 4 кг баклажанов приготовьте следующие ингредиенты:
1 кг сладкого перца;
1 кг моркови;
2 кг помидора;
10 зубчиков чеснока;
10 средних луковиц;
250 мл уксуса;
1/2 л растительного масла;
250 г сахара;
4 столовые ложки соли.
Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Морковь нужно натереть, измельчить, лук и перец нарезать полукольцами, чеснок измельчить, а помидоры прокрутить на мясорубке.Выложите овощи в эмалированную кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты. Довести до кипения. При средней температуре варить около часа. Разложить по банкам и закатать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На 3 кг кабачков необходимо:
6 штук сладкого перца;
1 литр томатного сока;
1 стручок горького перца;
100 грамм чеснока;
200 г уксуса;
2 столовые ложки соли;
1 стакан сахара.
Сладко-горький перец с чесночным свечением на мясорубке.Смешать с томатным соком с солью, сахаром и уксусом и варить 10 минут. Добавить нарезанные кубиками кабачки. Варить 20 минут. Горячее лечо разлить по банкам и закатать.

ПРОЦЕДУРА ИЗ ОГУРЦОВ
Для такого оригинального препарата на зиму вам понадобится:
5 кг огурцов;
2,5 кг помидор;
1 кг болгарского перца;
1 головка чеснока;
200 г масла растительного, уксуса 6% и сахара;
3 столовые ложки соли.
Помидоры и перец прокрутить на мясорубке, добавить остальные ингредиенты, кроме огурцов.Варить 15 минут и всыпать нарезанные кольцами огурцы. Варить 10 минут. Добавьте измельченный чеснок и раскатайте по банкам.

ПРОЦЕДУРА МОРКОВЬЮ
На 1 кг моркови берут:
3 кг болгарского перца;
стакан растительного масла 250 мл;
1 л томатной пасты;
стакан уксуса 6%;
1/4 кг сахара;
1 столовая ложка соли.
Смешайте в кастрюле масло, уксус и томатную пасту, добавьте соль и сахар. Довести до кипения. В кипящий маринад добавить мелко натертую морковь и измельченный сладкий перец.Кипятить 8 минут, горячее лечо разложить по банкам и закатать.

ПРОЦЕДУРА ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
Это очень простой и быстрый способ приготовить леко. На 2 кг перца вам понадобится:
800 г томатной пасты;
5 столовых ложек сахара;
1 столовая ложка соли без горки.
Пасту растворить в равном количестве воды, добавить соль и сахар. Доведите полученную жидкость до кипения. Добавьте нарезанный перец. Варить 20 минут, залить банки и закатать. Банки необходимо перевернуть и завернуть на сутки.

ПРОЦЕДУРА РИСОМ
Вам понадобится:
1 кг перца;
3 кг помидора;
1 кг моркови;
1 кг лука;
250 г стакан риса;
250 г сахара;
3 столовые ложки соли;
0,5 л масла растительного;
100 грамм уксуса.
Подготовить овощи: перец измельчить, морковь натереть на терке, помидоры прокрутить на мясорубке. Смешайте в кастрюле рис, овощи, масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 50 минут.В конце добавить уксус и раскатать по банкам.

ПРОЦЕДУРА ФАСОЛЯ
На 1/2 кг фасоли необходимо:
1500 г сладкого перца;
3,5 кг помидор;
250 г масла растительного;
3/4 стакана уксуса 9%;
250 г сахара;
2 столовые ложки соли.
Фасоль предварительно замачивают на ночь. Варить до мягкости, слегка подсолив. Из помидора сделать томатный сок и довести до кипения. Добавить измельченный перец и варить четверть часа. Кладем масло, соль, сахар и фасоль.Прокипятить 10 минут и добавить уксус. Варить 5 минут и скатывать.

ПРОЦЕДУРА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
На 3 кг сладкого перца взять:
2,5 кг помидора;
1/2 стакана растительного масла;
1/2 стакана уксуса 9%;
3 ст. l Сахара;
2 ч. Л. Соли.
Смешать масло, сахар, соль, уксус и обвалять на мясорубке помидоры. Довести до кипения и добавить нарезанный кольцами перец. Варить 15 минут, помешивая на слабом огне. Закатайте в банки.

ЛЕЧЕНИЕ С ГРИБАМИ
сладкий перец 600 г
помидоры 400 г
грибы 300 г
сметана 100 г
рис 100 г
растительное масло 2 ст. ложки
2 луковицы
сливочное масло 1 ст. ложка
красный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рис промыть и ошпарить кипятком, залить 250 мл подсоленной воды, всыпать масло и тушить до мягкости. На дно кастрюли выложите слоями ошпаренные, очищенные и нарезанные кружочками помидоры, перец, рис.Посолите каждый слой. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и грибы, снять с огня. Посыпать красным перцем, залить стаканом воды, всыпать сметану. Полить этим соусом содержимое кастрюли, тушить лечо под крышкой 20 минут. Затем довести блюдо до готовности в духовке, сняв крышку.

ЛЕЧЕНИЕ (тушеный перец с помидорами и беконом)
сладкий перец 157 г
помидоры 137 г
жир 5 г
копченый бекон 10 г
лук 20 г
перец 1 г
соль 3 г
помидоры бланшировать, очистить, нарезать 4-6 ломтиков.Зеленый перец (сладкий) помыть, удалить сердцевину, разрезать на 5-6 полосок (вдоль) и разрезать каждую пополам. обжарить на жире лук, добавить нарезанное мелкими кубиками копченое сало, посыпать болгарским перцем, выложить подготовленные помидоры и зеленый сладкий перец и тушить до готовности. затем соль.

Рецепты лечо из болгарского перца и помидора

Лечо — отличная заготовка на зиму, открыв банку и вдохнув аромат, мы словно снова возвращаемся летом. Как приготовить лечо из перца и помидора, узнайте из этой статьи.

Лечо из перца, помидора и лука

Состав:

  • помидоры спелые — 3 кг;
  • уксус — 60 мл;
  • лук репчатый — 900 г;
  • песок сахарный — 190 г;
  • перец красный болгарский — 1 кг;
  • соль — 45 г;
  • Масло растительное рафинированное — 190 мл.

Подготовка

Спелые помидоры разрезают на четвертинки. Полукругом шинкем лук. Также перец разрежьте на 4 части.Для маринада соединяем ингредиенты, ставим емкость на огонь и даем закипеть. Полученным горячим маринадом залить подготовленные овощи и смотреть, пока 6 дадим постоять. Затем ставим емкость с ингредиентами на тарелку и после закипания варим около 25 минут. Горячее лечо сразу на запаренные банки и сразу же закупоривать крышкой.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем

Состав:

  • помидоров — 2.5 кг;
  • Перец болгарский — 900 г;
  • сахар — 180 г;
  • огурец — 4 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • масло растительное рафинированное — 180 мл;
  • соль;
  • эссенция уксусная — 10 мл.

Подготовка

Перец с помидорами измельчить, добавить уксусную эссенцию, сахар, соль и влить растительное масло. Варить четверть часа после закипания. Затем добавить нарезанные огурцы и варить еще 7 минут.Практически в конце кладем меленько измельченный чеснок. После этого еще 5 минут варим, затем распределяем по пропаренным банкам и укупориваем.

Вкусный рецепт лечо из помидоров и перца с чесноком

Состав:

  • Перец болгарский красный — 10 шт .;
  • помидоры спелые — 3 кг;
  • песок сахарный — 180 г;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • соль — 30 г;
  • Смесь перцев молотых — 10 г.

Подготовка

Помидоры Майн с перцем. У помидоров вырезаем цветоножки, а у перца удаляем сердцевину. Чеснок чистый и меленкоко крошим. Половину помидора меленько нарезать. Перец можно измельчить кольцами. Измельченные ингредиенты кладем в кастрюлю. Варим 10 минут. Затем добавьте остальные измельченные помидоры. Солим, посыпаем сахаром и добавляем перец. Готовим все вместе полчаса. Готовое горячее лечо из помидоров и перца с чесноком заливают пропаренными банками и укупоривают.

Лечо из болгарского перца с помидорами

Состав:

  • песок сахарный — ½ стакана;
  • помидоры спелые мясистые — 2 кг;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • масло растительное рафинированное — 100 мл;
  • Перец болгарский — 2,5 кг;
  • соль вареная — 30 г.

Подготовка

Мои помидоры нарезать дольками, вырезать цветонос. Перетираем помидоры. Перец тоже мой, вырезаем хвостики и семенную коробку.Порезать перец на несколько частей. Томатная масса переливается в большую кастрюлю, вливаем растительное масло, сахар и соль. Все это перемешивают и дают закипеть. В полученную массу кладем перец, кипятим еще полчаса, помешивая. Практически в самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с тарелки. Готовые пропаренные банки и пробки поливают горячим лечо.

Лечо из болгарского перца и помидора без уксуса — рецепт

Состав:

  • помидоры спелые — 1,5 кг;
  • песок сахарный — 40 г;
  • перец сладкий — 700 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • перец маленький острый — 1 шт.;
  • соль — 30 г.

Подготовка

Спелые помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожуру. Помидоры с острым перцем измельчить на мясорубке или блендере. Готовые овощи складываем в кастрюлю, всыпаем соль, сахар и ставим на плиту. Пока помидоры варятся, сладкий перец шинкуем соломкой. Томаты варить около 20 минут, всыпать нарезанный перец и варить еще 20 минут. Затем закладываем измельченный чеснок и варим еще 15 минут.Лечо готово! Раздаем по банкам и закатываем.

Удачных заготовок!

Лечо с кабачком и перцем на зиму

Лечо с кабачком и перцем — очень красивое, вкусное, сытное блюдо! Идеально подходит как гарнир к мясу, так и как самостоятельная закуска.

Процесс приготовления

Из всего многообразия рецептов приготовления каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо — сладкий перец, приготовленный в томате. Можно готовить с помидорами, а можно — с томатной пастой.Можно взять только перец, а можно добавить другие овощи. Предлагаю вашему вниманию чудесный рецепт — лечо с кабачками и перцем на зиму.

В сезон кабачков их так много, что хозяйки уже не знают, что бы с ними так вкусно приготовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем — уверяю, останетесь довольны, очень вкусно!

Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмите продукты по списку.

Для начала нужно сделать основу из томатов для лечо. Помидоры нарезать кусочками, отправить в кастрюлю на 15-20 минут.

Пока томаты готовятся, займемся другими овощами. Перец освобождают от семян и нарезают кусочками или соломкой.

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками или кубиками. У меня кабачки молодые, поэтому я резала их кружочками, а потом разделила на 2-4 части. Лук нарезать полукольцами.Лук придает лечо вкус и аромат, но если он вам не нравится — нельзя класть лук.

Вареные помидоры измельчают с помощью погружного блендера.

Затем помидоры нужно протереть через сито, отправить обратно в кастрюлю и кипятить 5-10 минут на среднем огне, до загустения, снимая пену. Мы отправим помидоры измельченным перцем, луком, солью, сахаром, маслом и специями.

Оставим овощи в томате на 15 минут, затем добавим кабачки.

Смешиваем и варим еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перец, всем нравится разная степень готовности овощей). Тем временем нарежьте мелко нарезанный перец, дайте чесноку пройти через пресс, добавьте их и уксус за 5 минут до окончания варки.

Лечо с кабачками и перцем на зиму готово! В предварительно простерилизованные банки разложите лечо, плотно закройте крышками и переворачивайте, пока не остынет.Получил 1,5 литра лечо и немного пробы. Гармоничный вкус, тонкий аромат, сладость и острота — вот что у нас получилось. Приятного аппетита!

Сбор лечо из помидоров, перца, огурцов. Огурец лечо

Давно присматриваюсь к лечо из огурцов, предвкушая, как они будут хрустеть и какой у них будет отличный вкус, и вот наконец настало время появления настоящих, живых и энергичных огурцов нового урожая.Моя первая серьезная заготовка — лечо из огурца на зиму. Даю рецепт на двухлитровую банку. У меня в них поместилось лечо из килограмма огурцов. Если он вам понравился (а я не сомневаюсь, что так и будет, потому что приготовление просто восхитительное), умножьте количество ингредиентов на число, которое вам ближе. На мой взгляд, это один из самых вкусных огуречных заготовок. Кисло-сладкие, ароматные, в остром соусе хорошо сочетаются со сладким перцем, помидорами, чесноком и морковью.Попробуй!

Состав:

  • Огурцы — 1 килограмм,
  • Помидоры мясистые — 500 грамм,
  • Перец болгарский — 3 штуки,
  • Чеснок — 3 зубчика,
  • Морковь — 1 средняя, ​​
  • Перец острый — ½ стручка (без семян),
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Масло растительное без запаха — 3 столовые ложки,
  • Уксус 9-процентный — 50 мл

Как приготовить лечо из огурца на зиму

Приготовить лечо очень просто.Начнем с моркови и болгарского перца. Их нужно промыть, очистить морковь, удалить из перца косточки, все нарезать блоками произвольной формы. Морковь можно натереть на терке, но если хотите, чтобы заготовка смотрелась эстетично, порежьте ее соломкой. Выложите овощи в сотейник, добавьте пару столовых ложек масла, добавьте немного воды и обжарьте, периодически помешивая, до мягкости. Вода должна полностью испариться.


После этого можно делать помидоры.


Изготовим из них пюре любым удобным для Вас способом.Помидоры можно измельчить или натереть на терке. Я выбрала второй вариант, так как для меня нет ничего хуже, чем мыть мясорубку. Опять же, растирание помидоров оставляет кожицу на ладони. Вместе с помидорами нужно измельчить чеснок и острый перец, с которых в обязательном порядке удалить косточки и белые прожилки, если они есть.



Наши овощи уже прожарились и приобрели очень красивый вид.


Загружаем все в томатный соус, добавляем соль, сахар, уксус и оставшееся растительное масло.Смешиваем. Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения, усиливаем нагрев на две трети от максимума (например, если у вас на шкале или ручке 15 делений, то выставляем на 5), сковороду закрываем крышку и дайте лечо закипеть полчаса.


К концу приготовления у вас должны быть готовы стерильные банки и крышки. Причем они должны быть абсолютно сухими! Банки наполняем горячим салатом до самого верха и сразу закатываем или закручиваем крышки. Затем баночки протираем и кладем под теплое одеяло на 24 часа.Затем вы можете убрать его на хранение.


Совет: если вы не уверены, что сможете обеспечить полную стерильность емкости, простерилизуйте банки лечо из огурцов (для этого банки поставьте в глубокую кастрюлю, дно которой нужно накрыть тряпкой, чтобы банки не лопаются, закройте банки крышками, но не завинчивайте, залейте банки на вешалке водой, доведите до кипения и тушите 20-25 минут). В этом случае сохранность заготовки гарантирована.


Приятного аппетита!

Здравствуйте, друзья!

Итак, настало время, когда огород полон овощей. А главное, помидоры и болгарский перец спелые. Вы понимаете, о чем я говорю? Сегодня мы приготовим крутой и невероятно вкусный заготовитель на зиму. А именно сделаем, потому что этот салат известен во всем мире. А сколько толкований уже придумано, не счесть.

Между прочим, у этого венгерского блюда нет точных пропорций.Во многих странах его готовят по-своему, каждый использует свои овощи и приправы. Конечно, королем является болгарский перец, который обязательно в составе, а также помидоры или томатная паста с болгарским перцем. А вот все остальное, как лук или морковь, уже дело вкуса и, как говорится, на любителя.

Вы только посмотрите на разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, и с огурцами, и с фасолью, и даже без уксуса. Считай, не считай.А вы помните, как в мультфильме «Маша и Медведь» девушка говорила: «Вкусно, но мало». Так что каждый год приходится опускать в погреб большое количество заготовок, а потом радовать животик).


Я знаю, что у вас тоже есть лучшие варианты этой знаменитой закуски. Может поделитесь? Я был бы только рад.

Кстати, не так давно слышал, что его еще называют дунайским салатом. Звучит круто. Так что вы можете сегодня приготовить такое блюдо для своих домочадцев и сказать, что сделали что-то особенное.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Сколько бы вы ни бороздили просторы интернета и не искали всевозможные рецепты, все они сводятся к одному, который прижился у наших россиян. Да, он простой и совершенно незамысловатый, возможно, не совсем тот, что был дан изначально, а модифицированный. По поводу этого я распишу дальше весь процесс приготовления. А теперь предлагаю вам ознакомиться с такой небольшой брошюрой, возможно, она станет вашим помощником и другом или палочкой-выручалочкой.

Вы можете скачать это фото прямо сейчас или опубликовать этот пост, нажав кнопку социальной сети внизу статьи. Это короткое стихотворение, которое интересно покажет и расскажет весь процесс. В общем, это легко запомнить, а главное — повторить. Обратите внимание, вы этого раньше не видели).


Что ж, гости довольны, а вы рады попробовать. Переходим непосредственно к подробному описанию, вдруг кто-то не понимает.

Нам нужно:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 2,5 кг
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.ложка
  • чеснок — 3 зубчика
  • уксус 9% — 1 ст.
  • масло растительное — 1 столовая ложка

Этапы:

1. В первую очередь нужно колдовать над помидорами. Хорошо промыть их водой, удалить плодоножку. Нарезать кусочками любым удобным способом, без разницы, как они будут нарезаться.Так как их сразу загружают в чашу комбайнера или мясорубки для приготовления томатного пюре. Причем выйдет густой консистенции.

Лучше всего на мясорубку поставить специальную насадку для соковыжималки. Тогда вся кожа уйдет сама и не попадет в общую массу. Сразу посолить и посолить. Перемешать и поставить на огонь. Как только масса закипит, добавить мелко нарезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варить около получаса.

Уксус можно добавлять в самом конце всего процесса, а не совсем в этот момент, как написано в стихотворении.


2. А пока займитесь главным королем этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, удалите косточки и прожилки внутри плода. Нарезать прямоугольными кусочками.


3. А теперь пора взять и добавить овощи в тушеную красную смесь, которая уже получается очень ароматной и вкусной. Обязательно попробуйте, если кисло или наоборот сладко, то рассыпные добавляйте на свое усмотрение. Варить еще 40 минут и если вы решили добавить уксус сейчас, то за 5 минут до выключения сделайте это.


4. Готовый салат охлаждать не нужно. Возьмите чистые стерильные банки и сразу поместите в них заготовку. Снова закрутите металлическую крышку и переверните емкость вверх дном. Укутайте полотенцем и дождитесь полного остывания.

Важно! Обязательно переверните банки, так как в этом случае стерилизация снова проткнет банку, а также проверьте прочность и герметичность крышки. Бывает всякое, иногда попадается пачка чехлов с браком, то резинка лопнет, то тонкий металл сядет от тепла.

В общем, лучше подождать около суток, а уж потом опускать в погреб и прохладное место без солнечных лучей.


Лечо из огурца на зиму — невероятно вкусное блюдо

Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время омрачило наш повседневный стол. Конечно, мы с удовольствием готовим его с кабачками и баклажанами, кстати, иногда еще сытнее добавляем рис.

Ну а если хочется еще большей сочности и немного хрусткости, то возьмите этот вариант в свою копилку.


Люди пожилого возраста всегда так говорят: если вы хотите, чтобы ваша семья всегда была крепкой, готовьте больше лечо и используйте именно этот вариант. В этом якобы есть какая-то мистика. Я не верю во все это, но все же слушаю, а как иначе.

Короче муж сидит в восторге и пальчики облизывает, а детям за уши просто не оторвать. Что еще нужно хозяйке? Правильно хороший и вкусный рецепт.

Нам нужно:

  • перец болгарский (сладкий) — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • огурцы — 1 кг
  • моркови — 0.5 кг
  • лук — 3 головы
  • чеснок — 10 зубчиков
  • укроп — 1 столовая ложка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • уксус (70%) — 1,5 ч. Л.
  • соль — 0,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • масло растительное — 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что сначала нужно обжарить болгарский перец на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковороду с толстым дном, желательно влить масла и поставить на плиту.Добавьте кольца болгарского перца, как только масло станет теплым. Сначала, конечно, промыть и удалить косточки, оригинальным способом нарезать, можно просто тонкими полосками.

Жарьте на средней температуре около 20 минут, периодически помешивая. А затем переложите его (без масла) в емкость, в которой вы продолжите готовку.


2. Теперь возьмите остальные овощи, нарежьте помидоры небольшими кусочками, снимая при этом кожицу, или не снимайте, можно и так и так.Добавьте все к перцам.


3. Затем нарезать зелень тонкими кружочками и также отправить в емкость, где уже есть два овоща.


4. На сковороде, на которой жарились болгарские перцы, еще раз обжарить морковь (натереть на крупной терке). Выдавить к нему чеснок для аромата и пикантности. Жарить 15-20 минут до готовности.


5. После того, как морковь на той же сковороде, обжарьте лук, нарезанный кольцами, отдельно.Когда он станет полупрозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.


6. Теперь осталось самое главное — смешать все ингредиенты в одной большой кастрюле. Добавьте еще немного растительного масла (1-2 столовые ложки), сахара и соли. Попробуй. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы томатный сок испарился и лечо не было таким жидким.

В процессе приготовления часто необходимо помешивать деревянной лопаткой, следя за тем, чтобы ничего не пригорало, иначе будет неприятное послевкусие.

Перед тем, как закончить, влейте уксус, перемешайте. И добавить лаврушку за 5 минут до выключения.


Когда салат будет готов, переложите его в стерильные стеклянные бутылки и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и наденьте шубу, чтобы целые сутки сохраняло тепло. А потом храните в прохладном месте. Что ж, получилось потрясающе красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

Лечо из баклажанов, перца и помидоров — самый вкусный рецепт

А теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился у нас на кухне.В сезон овощей можно взять голубые и добавить их в эту закуску. Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите к началу статьи. В любом случае успех ждет, если вы все сделаете по назначению.

Интересно! Эта комбинация ингредиентов может напоминать вам или всем о известном красавце по имени

.

В общем, запомни список и начинай действовать.

Нам нужно:

  • кабачки и баклажаны — по 1 кг
  • болгарский перец — 4 шт.
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 13 зубчиков
  • репчатый лук — 4 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 1 ст.ложка
  • масло подсолнечное растительное — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • перец чёрный — щепотка


Этапы:

1. Заранее подготовьте все банки, промойте их пищевой содой и затем простерилизуйте. Промойте все овощи в проточной воде. И приступим.

Возьмите помидоры и нарежьте их небольшими ломтиками, но не все, оставьте около 9 штук.Добавьте растительное масло к нарезанным помидорам, а также весь сахар и соль. И сразу уксус. Размешать.

Поставьте миску на плиту и доведите смесь до кипения; должно выйти много жидкости.


Кабачки и баклажаны нарезать кубиками, если вам не нравится горечь синих, можно замочить их в подсоленной воде на 30 минут после нарезки, а затем слить жидкость. Кабачки, если старые, то кожицу снимать необходимо, если брать молодые, то не нужно.

Ну, помидоры варятся, вносим кабачки и баклажаны. Тушить 10-15 минут на слабом огне.

2. Далее нашинковать основной и ведущий компонент — перец аккуратной соломкой. Положить в овощную смесь, перемешать и варить еще 9 минут.

Затем нарезать лук кусочками или полукольцами. Делайте это по своему усмотрению. Пропустить чеснок через пресс. Готовьте еще раз в том же количестве (9 минут).

Чтобы меньше плакать, положите луковые головки в холодильник хотя бы на пару часов.


3. Теперь оставленные фрукты (помидоры) нарезать небольшими кубиками и добавить сюда, перемешать и варить 15 минут.


4. В самом конце добавить черный перец для ароматного аромата. Или вы можете использовать землю.


5. Распределите горячий отвар по банкам и закрутите закручивающимися крышками или используйте закаточную машину и металлические крышки. Вот и вышли очаровательные шедевры, не забудьте накрыть их пледом и дать полностью остыть.А утром проверяйте каждую банку на герметичность. Хранить в темном, не жарком месте.

Все прошло, прошел час, а значит рецепт тоже быстрый. Получается ярко, и домочадцев просят не убирать одну банку. Ведь с молодой картошкой такая закуска уходит годами, в общем, очередная бомба замедленного действия. Удачи!


Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Думаю, ответ очевиден, если вы все еще не знаете, как это сделать.Тогда вам очень повезло))). Вы можете обратиться за помощью к этой истории, в которой автор подробно все объясняет и показывает.

Для ускорения процесса здесь используется блендер, поэтому не используется томатная паста или сок, берутся сочные помидоры. В общем, очень прошу вас видеть, жмите на кнопку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов вам обязательно понравится, вы ощутите тот самый необходимый вкус. Которые все в нашей России называют … угадайте сами).

Лечо — не вкуснее и съедается, не дожидаясь зимы.Рецепт бомбы

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо — очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салата или, например, заправить супом. Как вам идея?

Тем не менее, я прочитал много полезной информации и обнаружил, что вы представляете в точности венгерский вариант кулинарии в исполнении Карой Гундель (именно этот человек был основателем этой венгерской закуски-бомбы). В общем, готовьте и вы влюбитесь в него, если решитесь хотя бы раз изготовить этот шедевр.

Но раньше, в старину лечо на зиму не варили, а сразу ели. Позднее в СССР стало модно готовить его к зиме. Что ж, теперь мы не меняемся и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

Поэтому именно в этот раз предлагаю приготовить этот салат, и сразу плести его по обеим щекам. Я расписал это достаточно подробно.

Нам нужно:

  • помидоры — 3-4 шт., Если крупные, или 6 шт., если маленький
  • перец сладкий — 3 шт.
  • репчатый лук — 3 головки
  • морковь — 2-3 шт.
  • чеснок — головка
  • томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатной пасты, разбавленной водой
  • перец — 2 ч. Л.
  • жир свиной (лучше полукопченный) — 25-30 г
  • соль — 1 ст.ложка
  • вода — 2 столовые ложки


Этапы:

1. Все овощи тщательно промыть в воде, срезать плодоножки у болгарского перца и помидоров.Отшелушиваем лук и чеснок. Затем репу нарезать полукольцами, а чеснок — мелкими кубиками.

Лук необходимо сразу же соединить с нарезанным мелкими кусочками салом. Обжаривайте на сковороде, пока лук не станет мягким, а бекон не станет прозрачным. Вау, запах уже идет.


2. Кстати, как писали в книге тех лет, можно по-другому, сначала на сковороде обжарить бекон до прозрачности, а потом добавить лук и продолжать жарить.


3. А пока удалите с перца косточки и измельчите удобным для вас способом. Или вот так, как показано на этой картинке.


4. Добавьте перец к луку и тушите на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и мягкости.



6. Морковь лучше всего измельчать быстрее.


7. Положить также в емкость, перемешать и начать всыпать в блюдо соль и сахар.А чтобы вкус был еще более пикантным и необычным, добавьте молотый перец плюс паприка, без него точно не получится желаемого эффекта.


8. Как только увидите, что морковь стала мягкой, влейте томатный сок. Вы можете добавить сюда еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя теперь вам нужно испариться до той плотности, которую вы хотите получить. Постарайтесь сделать его не слишком жидким, но и не слишком густым, ведь больше всего вкус, конечно, в соке и перце.


9. Ну вот и все, ваши кулинарные шедевры готовы. Ешьте с пюре и сосисками. Удачных открытий!


Как приготовить лечо с рисом — очень вкусный и простой рецепт

Что ж, если у вас год был не очень урожайным, то вы можете положить в эту закуску рис, чтобы она была все более и более сытной. Можно даже так сказать, этот рецепт находка, ах да, чудесная сковорода.

Для школьников этот вариант эконом просто необходим, ведь в нем сразу сочетаются два в одном и гарнир или прекрасный салат.

Итак, если в вашей семье есть такие подростки, или вы только что решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте большую партию.

Нам нужно:

  • томаты спелые и сочные — 3 кг
  • лук, морковь, перец болгарский — по 500 г
  • рис — 300 г
  • масло растительное — 1,5 ст.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль — 1 ст.ложка
  • перец черный молотый — щепотка

Этапы:

1.Итак, рассортируйте помидоры и разрежьте их пополам. Если помидоры слишком большие, то их придется разрезать на 6-8 частей. Снимите кожуру или оставьте ее себе. После резки посыпать солью. Варить на слабом огне 30-40 минут, ложкой снимать образовавшуюся пену.

Тогда сразу отправьте натертую морковь и нарезанный кубиками лук. Перемешать и тушить 30 минут.


Затем добавить, как вы сами догадались, болгарский перец с пластикой, перемешать и продолжить процесс варки.

2. Как только структура и консистенция салата начинают вам подходить, попробуйте его, добавьте сахар, а можно соль и черный перец.


3. Ну, конечно, заранее приготовленный рис перемешать. Прокипятите смесь и влейте уксус.


4. Возьмите большой ковш, важно, чтобы он, как и банки, был стерильным. Упакуйте овощную массу в тару, закройте крышки ключом и поставьте тару с другой стороны. Укутайте ненужные вещи и подождите 24 часа.


Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Думаю, что когда осенний сезон в самом разгаре, от кабачков нужно избавляться. Конечно, вы можете сохранить их или. Или вы с радостью можете добавить в эту закуску. Салат не испорти, это точно!

Нам нужно:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры красные или желтые — 0,5 кг
  • перец болгарский — 0,3 кг
  • лук репа — 250 г
  • чеснок — пара зубчиков
  • кетчуп или томатная паста — 200 г
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 1 ст.
  • сахар — 3 столовые ложки
  • молотый черный и красный перец по желанию
  • соль — 1 ст.ложка


Этапы:

1.Сделайте овощное пюре из самых простых ингредиентов. Для этого очистите помидоры от кожицы и освободите перец от стручка и стебля. Все ингредиенты измельчите как угодно и бросьте в чашу блендера. Прокрутите до однородной массы и сразу же добавьте сахар и соль.


Приступайте к приготовлению на плите, как только масса закипит, специальной ложкой снимите пену. После удаления переходите к следующему шагу.

2. Добавьте домашний кетчуп или хорошую томатную пасту.Перемешайте и добавьте еще один ингредиент — растительное масло.


3. В кипящую ароматную массу положить кабачки, мелко нарезанные на пластике. Вы можете вырезать из них любую форму, даже кружочки. Они закипают быстро в районе 10 минут после активного кипячения.

И после этого остается нарезать лук и чеснок и добавить сюда, и варить почти до готовности (еще 10 минут). В самом конце (на минуту-две) влейте, как всегда, если вы делали уксус по классическому рецепту.


4. Возьмите пол-литровые или литровые банки и определите в них салат. Прикрутите крышки и переверните другую сторону. Укутайте одеялом, чтобы полностью остыть. Хранить в кладовой или другом прохладном месте.

Можно приготовить такой, казалось бы, неприхотливый рецепт с добавлением кабачков, а можно и без дополнительной стерилизации.


Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Ну друзья не отходят от классики, берем и делаем по такой старинной технологии, да еще без консерванта.Думаю, этот вариант многим понравится больше, чем всем остальным. Не все как-то верны уксусной эссенции.

Возьмите помидоры и болгарский перец в равных пропорциях, получится еще круче и лучше. Ну, конечно, брать их со своего дачи или огородного участка, а не покупать с химией и всякими ненужными «бяками».

Нам нужно:

  • перец и помидоры — по 1 кг
  • лук — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 столовая ложка
  • соль — 1 ст.ложка
  • сахар — 1 шт.5 столовых ложек

Этапы:

1. Чтобы быстрее разобраться с помидорами, разрежьте их пополам, но не в равных пропорциях. Так будет легче вынуть черенок, оказывается, будет с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. А емкость с томатным пюре поставить на огонь и оно закипит на глазах, варить на среднем огне.

А пока разрежьте перец на четыре цвета для супер. Нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами.

После того, как пюре слегка закипит, добавить лук, сладкий перец, соль, сахар и растительное масло.


2. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне. А затем смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от нарезки овощей. Не забывайте размешивать.

Овощи переваривать не стоит, а вообще дело вкуса!


3. Острое лечо с болгарским перцем разложить по стерилизованным банкам.Удобнее всего использовать для этого воронку.

И подложите под дно банки лезвие ножа, чтобы тара не лопнула от перепада температур.


Накройте банки крышками и поместите их в кастрюлю (на дно положите полотенце), залейте водой и дайте ей закипеть и пузыриться, то есть кипятить 5-15 минут. Температура воды должна быть такой же, как у салата, разливать по «плечикам».

4. А после банок вынуть специальными щипцами и закрутить крышки.А потом перевернуть при комнатной температуре и надеть ненужные вещи. Как только заготовки остынут, перенесите их в прохладное место.


5. Отдача целых 2 литра. Вы можете сделать больше, а затем умножьте количество ингредиентов на два. Наслаждаться!


Салат из перца «Болгарский Глобус» по-прежнему в СССР

Раньше такие консервы в советское время продавались повсюду на прилавках магазинов. А когда вспоминаешь вкус этих заготовок, текут слюни.

Оказалось, что рецепт и технологию приготовления получить не так-то просто. Но я все же нашел. Вам очень понравится такой способ приготовления, и вы почувствуете именно его вкус, вкус детства.

Нам нужно:

  • помидоры — 3 кг
  • масло растительное — 1 ст.
  • соль — 2 столовые ложки
  • морковь — 0,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • лампочки — 2-3 шт.
  • уксус 9% — 1,5 ст.

Этапы:

1.Помидоры пропустить в мясорубке, добавить соль и растительное масло. Варить смесь 15 минут.


2. На крупной терке натереть морковь, перец нашинковать соломкой, а лук нарезать кубиками. Теперь в кипящую томатную массу добавляем морковь и 1,5 стакана уксуса. Варить еще 15 минут. Теперь добавьте болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете добавить гвоздику на свое усмотрение, но это чисто на любителя, в СССР раньше не добавляли.


3. В общем варить еще 30 минут, если по вкусу не хватает соли, то добавляем еще немного.


4. Осталось только наполнить горячие стерильные банки и закатать их под железную крышку. Поднимите банки и переверните на другую сторону. Укутайте и держите их 24 часа. Вот такое чудо произошло, приготовьте лечо на будущее и у вас будет шикарный праздничный стол.


Дядя Бенс с перцем и морковью

Довольно интересное название, но все его знают.Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого это видео. Ведь эта вкуснятина заставляет облизывать не только пальцы, но и баночку).

Если честно, то рецептов приготовления всего тысячи, я выбрала самый бюджетный и незамысловатый вариант, надеюсь, он вам тоже понравится.

Лечо на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Итак, мы подошли к концу статьи и в конце я решил показать вам еще один крутой способ приготовления.Сюда не нужно добавлять много овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

Но, поверьте, тоже очень и очень вкусно. А в спешке иногда спасает. Да и еще, когда год выдался скудным, так вообще рецепт придет на помощь.

Нам нужно:

  • перец сладкий — 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • томатная паста — 600 г
  • перец острый — 1 шт.
  • гвоздика по желанию
  • перец молотый — щепотка
  • масло растительное — 4 столовые ложки

Этапы:

1. Выберите на рынке высококачественную томатную пасту. Обычно это продают азербайджанцы в палатках. Или используйте собственную натуральную пасту.


2. Итак, сразу бросаем томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перец горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Как получилось, добавить мелко нарезанный болгарский перец, перемешать. Он должен попасть прямо в этот соус. Как только масса закипит, снимаем пену. Влить подсолнечное масло, всыпать сахарный песок и соль.


3. Варить на слабом огне около 20 минут. За это время перец станет мягким. Добавьте нарезанный чеснок и острый перец (сколько хотите).


4. За пару минут до приготовления влейте в смесь уксусную эссенцию.А потом скорее берем баночки и раскладываем в них заготовку. Они должны быть чистыми и без трещин, как и крышки. Плотно и герметично укупорить и надеть пальто. А через сутки опустите в яму или храните в погребе.

Вот такая прелесть вышла, с необычной ноткой гвоздики и маленькой пятнышкой. Наслаждаться!


Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением фасоли «герой».На самом деле, вам тоже стоит попробовать! Это того стоит, поверьте мне. А я просто хочу тебе пожелать и сказать: ешь на здоровье!

Нам нужно:

выход 5 л

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • фасоль лима — 500 г
  • помидоры — 3,5 кг
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль поваренная — 2 столовые ложки
  • масло растительное — 1 ст.
  • уксус 9% — 150 г

Этапы:

1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно сорта Лима, и замочите ее в воде на ночь.А утром встаешь, воду сливаешь и вливаешь новую, отвариваешь в ней фасоль. Важно не переваривать его, чтобы он не превратился в кашу.

Помидоры нужно пропустить в кухонном комбайне или через мясорубку, блендер. В общем, что есть, то пользуйтесь. Когда томатное пюре готово, нарежьте болгарский перец. Это можно сделать любой формы, например, из квадратов или блоков.


2. Когда все будет готово к работе, возьмите большую кастрюлю с высокими краями и начните творить.Сначала доведите томатное пюре до кипения, а затем добавьте сахар и соль. Размешать. Добавить перец и варить 15-20 минут на слабом огне, помешивая.

Затем добавить фасоль и тушить еще 8-10 минут, затем влить уксус и варить еще 2 минуты.


3. А дальше все, как всегда, берем чистые банки и крышки и отправляем приготовленное варево. Разверните емкости другой стороной и укутайте их одеялом. А когда салат полностью остынет, проверьте все заготовки на предмет протечек.Что ж, осталось спуститься в подвал. Удачи!


Это все мои друзья. Столько рецептов лечо из болгарского перца получилось, столько вы наверняка не видели. Ведь мы готовили его с морковью и луком, да еще без этих ингредиентов. Готовили заготовки из кабачков или баклажанов, потому что эти овощи здесь тоже идеально подходят. А самым прожорливым ах-ха даже показали варианты с рисом и бобами. В общем как говорится выбирайте и делайте!

А потом не забудьте поделиться своим мнением, отзывами и кликнуть по классу и лайкнуть статью.Всего наилучшего и самого позитивного всем. Пока, увидимся!

Рецепт лечо из огурцов — решение проблемы, куда класть переросшие и слишком крупные огурцы, не умещающиеся в упорядоченных рядах в банках для обычного маринования. Здесь их нарезают кубиками или кольцами, поэтому внешний вид значения не имеет. Главное, не пережарить овощи, они должны оставаться твердыми и хрустящими.

Для консервирования удобнее всего использовать небольшую емкость объемом 1 литр или 0,5 литра — порции хватит как раз на один-два раза.Чтобы вам было проще производить расчеты, я привел пропорции на 1 кг огурцов. Выход будет 1,5 литра.

Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа для замачивания огурцов
Время приготовления: 30 минут
Объем: 1,5 литра

Состав

  • огурцы — 1 кг
  • помидоры — 500 г
  • перец болгарский — 250 г
  • чеснок — 3 зубца.
  • масло растительное рафинированное — 50 мл
  • 9% уксус — 50 мл
  • сахар — 2 ст.л. с горкой
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • перец красный молотый — 1 стружка. опционально

Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде.

Как приготовить огурец лечо

Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не только помыть, но и замочить в воде — за 2 часа замачивания огурцы станут хрустящими и плотными, потеряют горечь. Если они очень сильно привиты, то время замачивания можно увеличить до 6 часов.

Вам понадобится домашний томатный сок, чтобы залить огурцы. Для его получения подходят свежие помидоры любых сортов (желательно некислые, тогда вкус лечо будет гармоничнее), можно использовать слегка измельченные или потрескавшиеся плоды. Помидоры нарезала на крупной терке, придерживая кожуру, чтобы получилась томатная каша с семенами. Снять кожицу можно горячим способом: каждый помидор разрезать крест-накрест и ошпарить кипятком. Измельчить томатную мякоть можно на мясорубке или блендере, как вам удобнее.Но лично мне кажется, что это самый быстрый способ использовать металлическую терку. Полученный сок вместе с мякотью я перелил в кастрюлю с толстым дном — получилось почти 500 мл.

Болгарский перец очищен от семенных ящиков и перегородок. Нарезаю соломкой и отправляю в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего для уборки брать желтый или красный перец, но не зеленый, так как в банке он будет смотреться не очень аппетитно.

В сковороду добавила сахар и соль (столового, крупного помола), залила рафинированным растительным маслом.Перемешать и поставить сковороду на огонь. Доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Горшок следует постоянно накрывать, чтобы свести к минимуму потерю влаги. Количество соли и сахара, конечно, можно отрегулировать по своему вкусу, поэтому не забудьте взять образец.

Тем временем огурцы уже впитали нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезаю их кусочками толщиной с палец. При желании можно выбрать другой нарез (кружочками или полукругами), но главное не делать их слишком тонкими, чтобы не пережариться.Отправила нарезанные огурцы в кипящую кастрюлю с перцем и помидорами. Сначала жидкость будет казаться маленькой, но овощи быстро дадут нужное количество сока, поэтому добавлять воду не нужно.

Теперь огурцы нужно варить 10 минут на очень слабом огне под крышкой. Если обрезать их до меньшего размера, то на это может уйти меньше времени. Здесь нужно следить, чтобы огурцы не стали слишком мягкими от продолжительной варки и всегда оставались хрустящими.Осторожно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки добавила чеснок, пропустила через пресс, а также залила столовый уксус 9%. Для пикантности кладу немного молотого перца (по желанию, можно не добавлять, если не хотите). Перемешать и варить еще 4-5 минут, но без крышки.

Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем кладу в горячие стерилизованные банки примерно до плеч (на 2-3 сантиметра ниже шеи). И залил до самого верха кипящей заливкой.Она герметично закрыла чистыми крышками, затем перевернула банки вверх дном, завернула их в теплое одеяло и дала им полностью остыть. После этого можно переложить лечо из огурца на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простояют 1 год, до следующего урожая.

Перед подачей лечо огурец желательно охладить — подержать банку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под нейлоновой крышкой не более 3 дней.Приятного аппетита!

Традиционное венгерское блюдо лечо очень похоже на французский рататуй. Оба рецепта — это овощная смесь. В русской интерпретации — огуречное лечо — готовится с добавлением моркови, помидоров, перца и консервируется на зиму. Эта заготовка отлично подойдет в качестве закуски или гарнира к основному блюду в осенне-зимний период.

Как приготовить лечо с огурцами

Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно взять любые огурцы, даже перезрелые.Свежесть и эстетика овощей никак не повлияют на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок прокипятить, изнутри протереть уксусом. Чтобы салат хорошо простоял, банки лучше хранить в темном прохладном месте, это сохранит полезные свойства продуктов.

Приготовление пищи

Перед приготовлением огурцы нужно хорошо вымыть, просушить, избавиться от хвостов. Заранее приготовьте другие овощи, в зависимости от рецепта, натрите морковь на терке, очистите дольки чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее.Так вам будет проще собирать салат, грязь от неочищенных продуктов не попадет в заготовку на последующих этапах. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо выглядело неотразимо на ваших зашитых полках.

Рецепт лечо из огурца

Каждая хозяйка вносит в рецепт что-то свое. Благодаря этому существует множество оригинальных рецептов приготовления лечо из огурца. Помимо состава ингредиентов, они отличаются техникой приготовления. Популярная сегодня мультиварка способна превратить простую овощную смесь в произведение кулинарного искусства с буйством вкусов и ароматов.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Этот рецепт салата не зря называется «Оближи пальцы». Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, крупами, руками ее есть удобно … Можно нарезать уже подсушенные огурцы в салат, это не испортит вкуса блюда, а их легко подать. замените петрушку укропом.Для более острого лечо добавьте немного больше красного острого перца, чем указано в рецепте.

Состав:

  • масло растительное — 30 мл;
  • огурцы — 3 кг;
  • соль — 40 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • сахар — 60 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • перец острый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Огурцы промыть, обсушить, порезать стебли. Нарезать продольно кружочками.
  2. Петрушку промыть, удалить излишки влаги бумажным полотенцем.
  3. Очистите чеснок, удалите косточки с острого перца, если не любите горячие закуски.
  4. Петрушку, перец, чеснок нашинковать, отправить к измельченным свежим огурцам.
  5. Приправить специями, влить уксус, растительное масло. Отложите на 1 час.
  6. Разложить лечо из сушеных огурцов в чистые стеклянные банки, залить огуречным маринадом, оставшимся в посуде.
  7. Закройте банки крышками.Отправьте на стерилизацию: 0,5 л — 5 минут, 0,7 л — 7 минут, 1 л — 10 минут.
  8. Банки закатать, поставить на ночь в теплое место. Затем храните лечо в прохладном месте.

Лечо с огурцами и помидорами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Традиционное сочетание огурцов и помидоров в новой интерпретации.Этот соус хорошо сочетается с блюдами из макарон, картофелем, мясом и т. Д. Сделать салат очень просто. Можно поэкспериментировать с нарезкой огурцов, добавить различные специи и зелень, которые хорошо сочетаются с помидорами. Такая заправка закрепит любое взбитое блюдо.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • сахар — 60 г;
  • перец черный молотый — 2 г;
  • уксус 9% — 40 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль — 20 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • хмель-сунели — 2 г;
  • кориандр молотый — 2 г.

Способ приготовления:

  1. Сделайте томатный сок из помидоров. Нагрейте его четверть часа. Протереть через сито, перелить в емкость для приготовления лечо.
  2. Смешать отдельно уксус и масло, влить в сок.
  3. Отправляем измельченный чеснок, специи.
  4. Перемешать, отправить на плиту, довести до кипения.
  5. Нарежьте огурцы удобным для вас способом.
  6. Влейте основной ингредиент в острый соус, тушите 20 минут.
  7. Приправить специями, варить 5 минут.
  8. Разложить салат по стерилизованным банкам и герметично закатать.

С огурцами, помидорами и перцем

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Приготовленное по простому рецепту лечо из свежих огурцов с добавлением помидоров, красного болгарского перца имеет насыщенный вкус.В итоге из общего количества продуктов получится четыре поллитровые банки салата. На основе этого рецепта можно приготовить острую закуску. Для этого добавьте немного красного острого перца и еще несколько зубчиков чеснока.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоры — 500 г;
  • перец болгарский — 300 г;
  • сахар — 90 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль — 40 г;
  • чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере. Вылейте сок в кастрюлю с толстым дном.
  2. Очистить семена от перца, нарезать соломкой.
  3. Основной ингредиент нарезать кружками. Если плоды крупные, то нарежьте дольками.
  4. Добавить болгарский перец, специи, масло в кастрюлю с помидорами и выжать 2 зубчика чеснока.
  5. Перемешать содержимое сковороды, хорошо нагреть. Прикрутить конфорку, накрыть крышкой, варить 10 минут.
  6. Огурцы перелить в кастрюлю, влить уксус, снова перемешать. Затем снова хорошо нагреть, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
  7. Поместить лечо в стерилизованные банки, закрыть.
  8. Поставьте банки вверх дном в теплое место. Швы накройте одеялом. Когда банки остынут, переместите их в более прохладное место.

Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 41 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

В рецепте много овощей, все они хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления томатного сока лучше использовать очень спелые крупноплодные помидоры — они мясистые, дадут хорошую основу для салата. Огурцы следует выбирать некрупные с недоразвитыми семенами. Помимо овощей можно добавить набор специй, главное, чтобы они хорошо сочетались с другими продуктами.

Состав:

  • болгарский перец — 300 г;
  • огурцы — 2,5 кг;
  • масло растительное — 100 мл;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • морковь — 300 г;
  • перец острый — 2 шт .;
  • уксус 9% — 120 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 25 г;
  • чеснок — 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Помидоры промыть, очистить чеснок, удалить перец со стеблей.
  2. Разделите помидоры пополам, удалите плодоножки. Помидоры нарезать еще на несколько кусочков, чтобы кусочки фруктов вошли в отверстие мясорубки.
  3. Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.
  4. С болгарского перца удалить косточки, промыть, обсушить и нарезать соломкой.
  5. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  6. Огурцы разрежьте вдоль фруктов, затем поперек на 4 части.
  7. Разогреть на сковороде растительное масло, пассировать морковь, сладкий перец.
  8. В кастрюлю налить томатный сок, всыпать все овощи.
  9. Добавить специи, оставшееся растительное масло, перемешать и отправить на плиту.
  10. Хорошо нагрейте, затем включите огонь. Влить уксус, перемешать и варить под крышкой еще полчаса.
  11. Поместите салат в чистую емкость и закройте ее крышками.
  12. Заверните швы в одеяло на сутки, затем перенесите на постоянное место хранения.

С томатной пастой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Если у вас нет под рукой помидоров, то можно использовать высококачественную томатную пасту в качестве заправки для салатов. Это не повлияет на вкусовые качества блюда, а только приобретет насыщенный томатный аромат. Огурцы можно нарезать любым удобным способом, именно в этом рецепте их нарезают кружочками.Отрегулируйте остроту, сладость и кислотность блюда по своему вкусу.

Состав:

  • огурцы — 700 г;
  • вода — 600 мл;
  • перец острый — 1 шт .;
  • перец болгарский — 150 г;
  • сахар — 120 г;
  • масло растительное — 30 мл;
  • томатная паста — 80 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • чеснок — ½ головки;
  • соль — 10 г;
  • перец черный молотый — 2 г;
  • зелень — ½ пучка.

Способ приготовления:

  1. Огурцы заранее замочить в холодной воде на 6 часов.
  2. Томатную пасту растворить в теплой воде. Отправляем на плиту, хорошо прогреваем.
  3. У огурцов нарезать хвосты, нарезать кружочками, добавить к помидорам.
  4. Болгарский перец, петрушку измельчить, отправить в кастрюлю с салатом.
  5. Чеснок раздавить прессом, острый перец измельчить, отправить к остальным овощам.
  6. Влить масло, добавить специи, перемешать, варить 10 мин.
  7. В конце варки влить уксус, кипятить около 3 минут.
  8. Лечо разлить по банкам, закрыть крышкой, перевернуть вверх дном, дать остыть.

С луком

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 30 персон.
  • Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Запас огурцов и лука можно добавлять в солянку и другие первые блюда … Также салат послужит хорошим гарниром к мясным блюдам. Если вы не очень любите укроп, то можете заменить его петрушкой или полностью убрать из рецепта. Лечо с луком станет достойной заменой свежим тепличным огурцам зимой. Его приготовление не займет у вас много времени.

Состав:

  • огурцы — 5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 100 г;
  • перец чёрный — 10 г;
  • соль — 40 г;
  • укроп — ½ пучка.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать кольцами, перелить в салатник.
  2. Огурцы нарезать кружочками, отправить к луку.
  3. Добавить перец горошком, специи, перемешать ложкой или руками.
  4. Отложите салат примерно на полчаса, чтобы из него стекал сок.
  5. Укроп измельчить, добавить в салат и влить уксус.
  6. Разложите лечо в стеклянной посуде, стерилизуйте 15 минут.
  7. Пробка, перевернуть, укутать тёплым одеялом на 24 часа.

С морковью

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 40 персон.
  • Калорийность: 24 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Оригинальность рецепта заключается в том, что в неизменном виде остается только основной ингредиент — свежие огурцы. Все остальные ингредиенты измельчаются на мясорубке или блендере, образуя вкусный и ароматный соус.Огурцы пропитываются кисло-сладким соусом и приобретают неповторимый вкус. Для приготовления такого лечо основной ингредиент можно нарезать любым удобным способом.

Состав:

  • огурцы — 5 кг;
  • помидоры — 2,5 кг;
  • масло растительное — 200 мл;
  • перец болгарский — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • сахар — 200 г;
  • уксус 6% — 200 мл;
  • соль — 60 г;
  • чеснок — 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец, помидоры, морковь и чеснок измельчить на мясорубке.
  2. Перелить заготовку в кастрюлю и отправить на плиту.
  3. Добавить специи, влить уксус, масло, перемешать и варить четверть часа.
  4. В это время нарежьте основной ингредиент кольцами, добавьте его в соус и тушите еще 15 минут.
  5. Теплое лечо разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть, отставить до полного остывания.

С кабачками

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность: 50 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Консервы из кабачков с огурцами имеют множество вариаций. В этом рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, чтобы добавить цвет салату. Для любителей пикантной консервации можно добавить чили или красный молотый перец.Рецепт приготовления не займет много времени, но на зиму у вас получится вкусный и сытный салат в качестве гарнира к вторым блюдам.

Состав:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • огурцы — 1,5 кг;
  • морковь — 100 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • помидоры — 200 г;
  • соль — 20 г;
  • томатная паста — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • петрушка — 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезать средними кусочками, морковь натереть на крупной терке.
  2. Очистить кабачки и нарезать мякоть кубиками.
  3. Снимите кожицу с основного ингредиента и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Чеснок нарезать дольками.
  5. Поместите овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавьте томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
  6. Когда смесь закипит, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
  7. В конце варки добавить измельченную петрушку и уксус, тушить еще четверть часа.
  8. Разложите горячее лечо из огурцов с кабачками в чистые стерилизованные банки, накройте крышкой и отставьте в сторону для охлаждения.

Лечо в мультиварке

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность: 98 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Появление помощника на домашней кухне — мультиварки — упростило приготовление многих блюд. Сохранение не было исключением. Лечо из свежих огурцов в мультиварке имеет насыщенный вкус, который не сравнить с салатом, приготовленным в обычной кастрюле. Стоит отметить, что лечо таким способом готовится очень быстро, поэтому нужно успеть схватить момент во времени, чтобы мякоть огурцов не размягчилась.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • масло растительное — 120 мл;
  • репчатый лук — 200 г;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 15 г;
  • уксус 9% — 20 мл;
  • зелень укропа — ½ пучка;
  • зелень базилика — ½ пучка.

Способ приготовления:

  1. Огурцы промыть, срезать кончики. Лучше брать из среднего урожая.
  2. Очистить лук, промыть и высушить зелень.
  3. Основной ингредиент нарезать кружочками, лук — полукольцами.
  4. Укроп и базилик мелко нарезать.
  5. Все овощи выложить в мультиварку, добавить уксус, масло, специи. Перемешайте деревянной или пластиковой ложкой.
  6. Поместите чашу в мультиварку, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 2-3 часа.Периодически помешивайте огурец.
  7. Выбрать режим «Тушение». Программа автоматически выставляет 1 час, но нам не понадобится столько времени.
  8. Включите мультиварку с открытой крышкой и следите за салатом. Через 15 минут цвет основного продукта изменится с зеленого на болотный. На этом этапе выключите мультиварку.
  9. Поместите салат в чистую емкость и плотно закройте ее.

Из перезрелых огурцов

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 25 лиц.
  • Калорийность: 49 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Название «огуречное лечо из перезрелых плодов» звучит не очень привлекательно, но не означает, что оно будет невкусным. Для консервирования в виде салата лучше использовать некондиционные по форме и размеру плоды, а ровные и однородные оставить для засолки целиком.Такие скрутки можно практиковать в конце августа, когда уходит второй урожай огурцов.

Состав:

  • огурцы перезрелые — 2,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • масло растительное — 150 мл;
  • перец сладкий — 500 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сахар — 100 г;
  • зелень — ½ пучка;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помидоры с красным болгарским перцем измельчить в мясорубке или блендере.
  2. В измельченную массу свежих овощей добавить специи и подсолнечное масло.
  3. Тушить соус на слабом огне 15 минут.
  4. Очистите огурцы от кожуры, нарежьте тонкими полосками, кружочками или кубиками по вашему выбору.
  5. Влить огурцы в подливу, кипятить 10 минут, добавить измельченную зелень и соль по вкусу.
  6. Чеснок очистить, по окончании варки пропустить через пресс и перемешать всю массу.
  7. Разложите горячее лечо из перезрелых огурцов в стерилизованные банки.Закройте крышку, переверните и хорошо остудите.

Рецепт риса

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 25 лиц.
  • Калорийность: 75 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным обедом. Салат можно есть как холодным, так и горячим … Вкусная заготовка выручит в холодное время года, когда после рабочего дня нет сил и желания приготовить что-нибудь свежее. У рецепта большой выход, поэтому наворотов хватит даже на большую семью.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • перец болгарский — 500 г;
  • огурцы — 500 г;
  • уксус 9% — 20 мл;
  • рис отварной — 200 г;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить морковь, болгарский перец и лук, мелко нарезать.
  2. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.
  3. Основной продукт нарезать небольшими кубиками.
  4. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать соль и подсолнечное масло. Промить смесью 1 час.
  5. Добавить отварной рис, сахар, уксус и тушить 20 минут, периодически помешивая.
  6. Горячие лечо из свежих огурцов с рисом выложить в стерилизованную емкость, плотно закатать под ключ.

Видео

Лечо из огурцов на зиму — вкусно, просто и оригинально разнообразить полки скучных моно-бульонов. Это абсолютно новое блюдо порадует простотой приготовления и минимумом компонентов, при правильном сочетании которых можно получить свежее и необычное блюдо, являющееся отличным гарниром к массе вторых блюд.

Как приготовить лечо из огурца на зиму?

Хотя рецепт приготовления лечо из него появился сравнительно недавно, его техническая сторона уже оформилась.По сути, приготовление ничем не отличается от оригинального венгерского блюда: сладкий перец, лук и помидоры измельчают, соединяют с огурцами, заправляют уксусом, сахаром, солью, тушат 30 минут и закатывают в банки.

  1. Лечо с огурцами хорошо тем, что для приготовления можно использовать как качественные спелые, так и перезрелые огурцы. Они могут иметь любую форму и вид — это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.
  2. Совсем другое отношение к перцу и помидорам.Они должны быть сочными и мясистыми. Если овощи не соответствуют этим требованиям, лучше заменить их томатной пастой.
  3. Заготовка не стерилизована, поэтому лечо следует поместить в стерильные банки.

Лечо из свежих огурцов на зиму — искусная модификация венгерского блюда, и если в традиционном варианте основными компонентами были помидоры и перец, то в новом варианте главная роль принадлежит огурцам. С ними заготовка наполняется свежестью, хрустящей текстурой и приобретает важную особенность — сшивание без стерилизации.

Состав:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • перец — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 120 г

Подготовка

  1. Помидоры нарезать.
  2. Огурцы, лук и перец нарезать кружочками.
  3. Поместите помидоры, лук и перец в кастрюлю и тушите 30 минут.
  4. Приправить, добавить огурцы, уксус и через 10 минут снять с огня.
  5. Готовое лечо из огурцов закатать на зиму.

Отсутствие свежих и сочных томатов — не повод отказываться от ароматической консервации. Более того, многие производители предлагают отличную томатную пасту, которая не только сэкономит силы и время, но и придаст приготовлению желаемую яркость, плотность и насыщенный кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается со свежими овощами.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • перец — 900 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • томатная паста — 300 г;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 20 г.

Подготовка

  1. Смешайте пасту с водой, солью, сахаром и тушите 5 минут.
  2. Добавить лук, перец и тушить 15 минут.
  3. Положить огурцы, через 10 минут влить уксус.
  4. Ролл лечо из берегов.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем


Лечо из огурцов на зиму с помидорами имеет множество вариантов приготовления. Ведь прелесть этого приготовления заключается в том, что любое сочетание овощей и специй позволяет получить новый вкус, аромат и структуру блюда. Так, отсутствие сладкого перца можно заменить горьким и придать консервации остроту и пикантность.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • перец острый — 2 шт .;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 20 г;
  • масло — 100 мл.

Подготовка

  1. Помидоры и острый перец измельчить в блендере.
  2. Добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.
  3. Добавьте огурцы и тушите 25 минут.
  4. Добавьте уксус через 20 минут.
  5. Разложите огуречное лечо на зиму по банкам.

Лечо из огурца и кабачков удивит даже скептически настроенных хозяек, ведь эти овощи словно созданы для такого блюда: они похожи по текстуре, имеют нейтральный вкус, быстро впитывают соки, ароматы и прекрасно взаимодействуют с традиционными компонентами, а их копеечная стоимость основательно разнообразит домашние закрома.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • кабачок — 1 кг;
  • помидоров — 1 шт.5 кг;
  • перец — 5 шт .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • масло — 220 мл;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 50 г;
  • уксус — 60 мл.

Подготовка

  1. К измельченным помидорам добавить масло, сахар, соль и варить 5 минут.
  2. Добавьте кабачки и тушите 10 минут.
  3. Через 5 минут добавить лук, перец, огурцы и варить 20 минут.
  4. Влить уксус и разложить лечо из огурцов и овощей по банкам на зиму.

Рецепт лечо из огурца с томатным соком по праву можно отнести к самым простым и «ленивым» зимним заготовкам. С использованием магазинного сока процесс консервации не только пройдет без особых хлопот, но и превратится в приятное, быстрое и полезное дело, в котором самым «сложным» этапом является выбор, очистка и нарезка овощей.

Состав:

  • перец — 500 г;
  • огурцов — 500 г;
  • томатный сок — 1 л;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 30 г.

Подготовка

  1. Перец и огурцы нарезать.
  2. Соединить сок с сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.
  3. Добавить огурцы, перец и варить лечо на зиму из помидоров и огурцов 30 минут.

Этот рецепт придет на помощь дачникам, не успевшим вовремя собрать урожай. Ведь лечо из свежих огурцов хороша тем, что для его приготовления можно использовать как крепкие и хрустящие, так и перезрелые и переросшие овощи.Для этого особо крупные экземпляры измельчите на терке и отварите в маринаде из овощей и специй 10 минут.

Состав:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • помидоров — 5 кг;
  • перец — 900 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 6% — 150 мл;
  • головка чеснока — 1 шт .;
  • соль — 50 г;
  • масло — 150 мл.

Подготовка

  1. Помидоры и перец измельчить в блендере.
  2. Смешать с сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
  3. Положить огурцы и тушить 10 минут.
  4. Добавьте уксус и чеснок.
  5. Лечо из разросшихся огурцов разложить на зиму в стерильные банки.

Лечо из огурца с луком на зиму — яркий пример вкусного и простого использования овощей, выращиваемых в саду. Все, что нужно: обжарить на сковороде лук и морковь, соединить с ароматными и огурцами и варить до готовности.В результате получается бюджетный, витаминный препарат, пользу от которого в полной мере можно почувствовать зимой.

Состав:

  • огурцы — 900 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • морковь — 400 г;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 50 г.

Подготовка

  1. Пюре из помидоров, приправить, добавить масло и варить 5 минут.
  2. Обжарить морковь и лук.
  3. Соедините овощи и тушите 10 минут.
  4. Добавить огурцы и тушить еще 10 минут.
  5. Приправить уксусом и закатать.

Венгерские повара давно доказали превосходство своих национальных блюд. Не отстают от них грузинские повара, известные своим умением готовить острые и горячие закуски. Так, огурцы на зиму с кавказскими специями станут приятным сюрпризом для любителей более острых блюд, выступая в качестве дополнения к солянке, азу и соусам.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • болгарский перец — 3 шт .;
  • перец острый — 2 шт .;
  • хмель-сунели — 20 г;
  • кориандр — 5 г;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 125 мл.

Подготовка

  1. Помидоры и болгарский перец нарезать.
  2. Приправить, добавить масло и варить 30 минут.
  3. Добавьте остальные ингредиенты и снимите с огня через 5 минут.

Лечо из огурца на зиму в мультиварке


Те, кто хочет максимально упростить процесс консервирования, могут приготовить лечо из огурца в мультиварке. Причем при таком способе хозяйкам нужно всего лишь вымыть, очистить, нарезать овощи и, положив их в посуду, установить режим «Тушение» на 40 минут, прервав через полчаса на закладку заправленного томатного пюре.

Вкусное Лечо — Лечо — Заготовки


Ингредиенты для приготовления вкусного Лечо

  1. Помидоры 2 кг
  2. Болгарский сладкий перец 2 кг
  3. Подсолнечное масло 0,5 стакана
  4. Уксус столовый (9%) 0,5 стакана
  5. Поваренная соль по вкусу
  6. Сахар 0.5 чашек
  7. Черный молотый перец по своему вкусу
  • Основные ингредиенты: перец, помидоры
  • Количество порций 8-10
  • Мировая кухня

Инвентарь:

Разделочная доска, острый нож, котел, плита, мясорубка, банки

Приготовление восхитительного лечо:

Шаг 1. Приготовьте болгарский перец.
Сладкий перец, для начала, тщательно промыть под холодной проточной водой, затем разрезать пополам, удалить плодоножку и сердцевину. Снова промойте и удалите оставшиеся семена.Нарезать перец крупными кусочками.
Шаг 2: Начинаем готовить вкусное лечо.
Поставить казан на средний огонь, нагреть, затем влить растительное масло, добавить измельченный болгарский перец и обжарить его до полуготовности , периодически помешивая деревянной лопаткой.
Шаг 3: Приготовьте томатную пасту и добавьте ее к перцам.
Пока перец обжаривается, промойте помидоры под струей холодной воды, затем ошпарьте их кипятком. После этого аккуратно снимите с них кожуру.Если помидоры слишком плотные, а кожицу снять непросто, можно оставить их в кипятке буквально на полминуты. Очищенные помидоры очистить через небольшую мясорубку. Добавьте по вкусу соль, сахарный песок и молотый черный перец, получится томатная паста. Теперь перелейте в отдельную кастрюлю и поставьте на средний огонь, доведите массу до кипения, затем снимите с огня и переложите в миску для перца. Тщательно перемешать и довести всю массу до кипения, затем убавить огонь и кипятить 15 минут .
Шаг 4: Подайте вкусное лечо.
Буквально за 5 минут до готовности влить в казан уксус и перемешать всю массу. Готовое лечо разлить половником или большой ложкой по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закатать. Хороший аппетит!
Советы по рецептам:

— — Чтобы уплотнения хорошо хранились зимой, сразу после процесса закатки банку нужно положить на одеяло вверх дном и накрыть им. В таком виде нужно оставить банки с лечо минимум на 12 часов, затем открыть их и перенести в темное сухое место (кладовку или подвал).

— — Чтобы стерилизовать банки и крышки для скручивания, первая должна находиться над паром. Для этого на кастрюлю с кипятком ставим решетку или железное сито, а на нее уже ставим банку вверх дном. Крышки необходимо непосредственно кипятить в воде. Время стерилизации 15 минут.


Рецепт Лечо [Русское лечо] | Хороший тимьян и хорошая еда

Я вырос в русской семье и рос в 90-х годах в средней семье, которую мы в России толком не знали, что такое итальянская паста.Но Россия — это маринование овощей на зиму и приготовление других гарниров, которые вы можете достать в холодное время года и по-прежнему наслаждаться овощами. Lecso был одним из них — это было моим любимым занятием!

По сути, Лечо — очень густое, сладкое и соленое, сочное венгерское блюдо или спред, которое можно есть со спагетти, рисом, яйцами или мясом. Из него получается очень уникальный ароматный гарнир, но его очень легко приготовить: в нем всего 3 основных ингредиента (помидоры, сладкий перец и морковь).

Мы живем на Бали уже более полутора лет, и мне очень не хватает русской еды, поэтому я приготовила Лечо и поделюсь рецептом моей мамы, так как она готовит его уже более 30 лет, и она осваивает его, и это ее собственный рецепт, который мне нравится больше, чем оригинальный венгерский. Сделала 2 баночки и уже отдала друзьям на вкус, одна из них использовала как заправку к картофельному салату!

Самое похожее блюдо для американцев или европейцев — рататуй.


Состав

  • помидоров (сколько угодно, основа для лечо — помидоры, я использовала огородные помидоры от наших соседей.Я использовал около 0,8 кг небольших помидоров)
  • болгарских перца (я использовал 2: красный и желтый, чтобы блюдо выглядело красочно)
  • морковь (я использовал 2 средние моркови, но для меня это многовато, я Не большой поклонник моркови)
  • соль, перец по вкусу (я также добавила чесночную соль)

По желанию — лук, кабачки, другие специи и уксус. Я не стал добавлять их, потому что мне нужно было простое блюдо, которое я ел раньше.

Всего получилось 2 банки по 0,5 л.


Проезд

Время подготовки: 10-15 мин | Время приготовления: 40 мин.

  1. Помидоры, сладкий перец и морковь очистить и нарезать. Я делал это мелкими кусочками, некоторые делают кусочки для перца и моркови. Не делайте больших кусков, их придется готовить до готовности.
  1. В кастрюле тушить помидоры около 5 мин., Когда они станут немного мягкими, добавить морковь и болгарский перец. Добавьте соль, перец и любые другие специи, которые захотите.
  1. Помидоры дают много сока, поэтому добавлять воду не нужно.Варить около 40 минут, пока морковь и перец не станут мягкими. Если через 40 минут их все еще нет, вы можете добавить половину стакана воды и варить еще 7-10 минут.
  1. Между тем вам нужно приготовить баночки и чашки. Я действительно не знаю, в США вы это делаете или во всем мире, но в России мы стерилизуем банки и крышки. Я поделюсь с вами очень простым методом.
    • Для банок: промойте банки и поместите влажные банки без чашек в духовку, «запекайте» в течение 15 минут при 430F (220C).Дайте им остыть в духовке.
    • Для крышек: кипятить в кастрюле, пока вода не закипит, в течение 3-5 минут. Удалите и дайте им остыть.
  1. Когда лепешка будет готова, разлейте ее по банкам. Можно есть и пока оно тёплое — вкусно. Или вы можете дать ему остыть и хранить в холодильнике.
  1. Подавать как есть, добавлять в качестве соуса к спагетти, рису, мясу, как намаз к питам. Наслаждаться!

Рецепт лечо с томатным соком

Любите лечо — часто острое, обычно кисло-сладкое, которое можно добавлять в соусы, а ложка прямо из банки с удовольствием облизывает? Тогда эта статья для вас!

Как и из чего делать лечо?

Напомним, что так называемые и готовые блюда, и приправы пришли к нам из венгерской и болгарской кухни.Для венгров, например, он считается абсолютно незаменимой универсальной добавкой к разным видам овощных, рыбных и мясных блюд. Обычно его делают лечо с томатным соком, из болгарского перца и специй, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, полтора килограмма болгарского перца, 1 или 1,5 столовые ложки соли, 2-3 такие ложки сахара. Сначала приготовьте заливку для лечо. С томатным соком поступает так: красные, спелые, помидоры нужно нарезать кусочками.

Затем переложить в эмалированную кастрюлю, залить водой (около 15% от общей массы томатов) и варить до мягкости. Протереть через сито. Подходит к лечо с томатным соком и пасте из помидоров. Его просто нужно развести в равном количестве воды и вскипятить. Затем положить туда же нарезанный перец, сахар и соль и варить около 20 минут на среднем огне. Все, лечо с томатным соком готово. Разлить по чистым банкам, простерилизовать (пол-литра 25 мин, 35 литров) и закатать.

Лечо по-крестьянски

Издавна приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьян, которые заботились о том, чтобы овощи были на столе круглый год.Потому что рецептов блюда придумано очень много. А мы сможем выбрать самые интересные и подходящие по ингредиентам. Например, таким способом готовят лечо на зиму. На каждую партию требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, зелень укропа или петрушки, немного тмина, из 2 чайных ложек соли. Перец болгарский, мясистый, резкий, очистить от семян и нарезать соломкой или язычками. Рецепт лечо с томатным соком рекомендует всегда опускать их на 3 минуты в кипяток для бланшировки и сразу же остудить.Промокните помидоры кипятком, очистите их от кожуры, разрежьте пополам. На дно банок кладем несколько кусочков, затем веточки петрушки и перца, а сверху снова ломтики помидор с зеленью. Томатный сок отварить, посолить. Когда немного остынет, разлить по банкам с преформой. Стерилизовать около 30 минут, затем закатать.

Лечо «как в Болгарии»

Вообще приготовление лечо с томатным соком — одна из самых простых заготовок на зиму. Но, конечно, любая хозяйка хочет, чтобы известные рецепты меняли, дополняли, улучшали по своему вкусу.Как это будет выглядеть: на партию банок объемом 8 литров потребуется примерно 5-6 кг помидоров, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же масла растительного, соль по вкусу (от 2 ст. ). Помидоры измельчить через мясорубку и тушить час, затем перетереть через сито, после получения сока с мякотью. Нарезанный перец очистить соломкой или кольцами. Обмакнуть в сок и варить 20 минут. После этого влить масло, всыпать соль и сахар и варить до растворения. Затем разложите приправу, не снимая с тарелки, по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.Вот как приготовить лечо из перца с приятным сладковатым вкусом, как это делают в Болгарии.

Лечо лук

Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовленное лечо входят не только перец и помидор, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарских перца и 2 кг лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или еще немного сахара и соль по вкусу. Сначала следует приготовить томатный сок. Для этого помидоры нарезать небольшими дольками, варить полчаса на слабом огне и протереть через сито.Перец и лук нарезать кольцами. Как приготовить лечо по этому рецепту: сок вскипятить, добавить в него масло с уксусом, солью и сахаром. Когда заливка снова закипит, кладем в нее овощи. Варить, помешивая, 20 минут, затем расфасовать в горячем виде по стерильным банкам и закатать.

И снова привет из Болгарии

На этот раз можно попробовать вкуснейшую закуску с баклажанами. Состав ингредиентов этого лечо намного богаче, чем в предыдущих рецептах. Для его приготовления следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограммом моркови, 4 большими головками чеснока.Он бывает в виде лечо петрушки (потребуется совсем немного, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовых ложки соли, 200 г стакана сахара, на столько же сливочного масла и 9% уксуса. Что со всем этим набором делать? Чеснок и петрушку мелко нарезать. Перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Морковь натереть на терке, а баклажаны порезать кружками. Прокипятить сок, влить масло и уксус, посолить с сахаром. Затем выложите овощи и варите около 35 минут. За 5 минут до еды кладут зелень и чеснок.Не дайте лечо остыть, разложите по стерильным банкам и сразу закройте.

Маринованные овощи

Как вы уже догадались, описываемая нами закуска может включать в себя различные овощные добавки и от этого не становится хуже. Обязательно сделайте лечо из кабачков или обычных овощных кабачков. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарезать кубиками полтора кг кабачков (можно и старые, перезрелые) и соломкой 10 штук болгарского перца. Кольцами крошить 6-7 средних луковиц. Через мясорубку измельчите полкилограмма помидора.В кастрюлю, где будет вариться лечо, налейте смесь 175 г растительного масла, полстакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложки соли и 175 г сахара. Поставить на огонь, дать закипеть и залить сначала кабачками, перемешать. Через 5-6 минут положить лук, дать ему покипеть еще 5 минут. В конце добавляем перец. Когда овощи обжарятся, то есть через 7 минут влейте томатную массу. Тушить под крышкой, помешивая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, разложите его по банкам в кипящем виде и закройте.Кстати, если внести некоторые улучшения и добавить фруктовый ингредиент (грамм 800 сладких яблок или слив, измельченных на мясорубке), то вкус лечо получится довольно необычным, мягким, более нежным и приятным. . Экспериментируйте, дорогие хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

Вкусный сок для лечо

Часто качество консервов, приготовленных на основе помидоров, зависит от того, насколько они вкусны. Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых заядлых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного сока из помидора.Нужно брать только спелые сладкие помидоры, с красной или розовой мякотью и тонкой кожицей. Ножом из нержавейки нарезают ломтиками. Одновременно с помидорами кладут несколько нарезанных луковиц, соль (примерно 15 грамм на каждый килограмм основного овоща), немного молотого красного острого перца и душистого горошка, щепотку имбиря, тертую цедру лимона, обязательно сахар.
Leave a Reply