Распечатать рецепт

Как приготовить очень вкусно и быстро татарский кыстыбый с картошкой, на пресном тесте с яйцом, вы узнаете посмотрев мой рецепт. Кыстыбый получается питательным, подавать готовый кыстыбый с теплым молоком.

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

Картофельная начинка

Инструкции

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для татарского кыстыбый. Картофель начистить и поставить варить его в подсоленной воде. Лук почистить и мелко его порезать. Шампиньоны порезать пластинками.

2. Тесто для кыстыбый я готовила в хлебопечке. С этим же количеством ингредиентов приготовить тесто можно ручным замесом. Для этого на стол, где будете замешивать тесто высыпьте просеянное через сито горочкой муку, в середине сделайте углубление и добавьте яйцо и соленую воду (кипяченая). Аккуратно начинайте замешивать тесто. Замешивать тесто необходимо долго, тут спешка ни к чему от 10-15 минут примерно, должна получиться плотная и эластичная масса. Если ошиблись с пропорциями, ни чего страшного, Если тесто получается недостаточно плотным, подмешайте дополнительное количество муки. Если муки взяли больше, чем нужно, долейте немного воды.

3. Готовое тесто должно держать форму, затем завернем его в пищевую пленку или накрыть влажной салфеткой и выдержать его 20 минут, что бы оно разошлось.

4. Тем временем пока отстаивается тесто, обжариваем лук с грибами на растительном масле, до золотистого цвета.

5. Как приготовить картофельное пюре можете посмотреть у меня на сайте, для этого в «Поиске по сайту» забейте «Картофельное пюре». Но тут есть один нюанс, пюре делайте не слишком жидким, что бы оно у вас не вытекало когда будете формировать кыстыбый. В готовое пюре добавляйте обжаренный лук с грибами и хорошо перемешайте.

6. Приступаем к приготовлению лепешек для кыстыбый. Для этого от готового теста возьмите небольшой кусочек теста, сформируйте из него шарик, стол где будете раскатывать пласт, припорошите немного мукой, положите шарик, приплюснуте его рукой и скалкой раскатайте его в пласт толщиной не более 3 мм. Вырезаем лепешки, я для этого взяла среднее блюдечко.

7. На сухой раскаленной сковороде (без масла), слегка обжариваем с двух сторон лепешки (не пересушите их).

8. На готовую лепешку, на одну половинку выкладываем начинку из пюре (2-3 ст. ложки с горочкой).

9. Накрываем второй половинкой лепешки, и таким образом подготавливаем наши заготовки.

10. На сковороде растопить кусочек сливочного масла.

11. Обжариваем кыстыбый с двух сторон до золотистого цвета.

12. Вот такой очень вкусный «фастфуд» татарский у нас получился. Кыстыбый татарский смажте топленым сливочным маслом и подавайте с теплым молоком, очень вкусно и питательно, а главное ваши домашние очень рады будут этому блюду. Приятного аппетита! Поделитесь с друзьями рецептом в соц. сетях, и напишите понравилось вам блюдо или какие возникли трудности при приготовлении татарского кыстыбый.

Тесто для кыстыбый (нежное и мягкое): пошаговые рецепты

13 декабря 2016 56484

Кыстыбый – традиционное татарское и башкирское блюдо, представляющее собой пресную лепешку, начиненную овощным рагу, картофельным пюре или кашей. На одну часть мучной основы кладется фарш, а второй накрывается.

Можно после этого обжарить импровизированный пирог, или как его еще называют сочник, на растопленном сливочном масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится достаточно просто, замешивается как на привычные нам бездрожжевые пирожки. Существуют варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и сливочным маслом. Все зависит от того, какие лепешки хочется получить: мягкие или более жесткие и упругие.

Основная хитрость приготовления этого блюда заключается в очень тонкой раскатке теста и поджаривании их исключительно на сухой сковороде. Если соблюдать правильно технологию, никаких трудностей не возникнет, основа не будет ломаться, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Пресное на воде без яиц

Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию животных продуктов в тесте и начинке.

Сухую пшеничную муку просеиваем через сито. Так мы избавимся от ненужных примесей или случайно попавшего мусора и насытим сыпучую массу кислородом. Сформировав горку из муки, по центру делаем углубление.

В подогретой воде разводим соль и струйкой вливаем в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, подливаем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

Не стоит спешить, основа должна получится эластичной, не прилипать к ладоням и поверхности.

Обматываем тесто для кыстыбый пищевой пленкой и оставляем полежать на двадцать минут. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получится штук десять – двенадцать. Каждый обваливаем в муке и раскатываем в круглую лепешку. Прокалываем вилкой хаотично в нескольких местах и жарим на прогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки отдают предпочтение тесту, приготовленному на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

Состав:

• мука – 500 г;
• вода – 150 мл;
• молоко – 150 мл;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление: 50 минут.

Калории: 68 Ккал/100 г.

В маленькой пиале смешиваем подогретую кипяченную воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. Иначе блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске соединяем просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие колобка, постепенно подливая жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вываливаем ее на чистую ровную поверхность и продолжаем замес, прилагая физическую силу. По необходимости подсыпаем по чуть-чуть муки, чтобы тесто для кыстыбый получилось гомогенным и пластичным. Накрываем основу миской и даем отдохнуть полчаса. Затем раскатываем, жарим, начиняем и подаем к столу.

Мягкое на молоке

Мучная масса, сформированная из молока, муки и сливочного масла, практически ничем не отличается от всем нам привычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

Состав:

• мука – 2 стакана;
• молоко – 100 мл;
• масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Приготовление: 45 минут.

Калории: 164 Ккал/100 г.

Подтаявшее сливочное масло смешиваем с просеянной мукой, получится подобие мучной крошки. Подсыпаем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем вымешивать тесто, в процессе подливая домашнее молоко.

В начале оно будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки лепешка будет формироваться и эффект прилипания пройдет. Порция муки может увеличиться.

Смотрите сами по структуре теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе будет слишком тугим и возникнут сложности с раскатыванием. Далее действуем по прежней схеме: готовое тесто для кыстыбый заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к приготовлению лепешек.

Этот рецепт считается одним из самых востребованных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без затруднений.

Нежное на кефире

Если вы хотите получить воздушное, мягкое тесто на кыстыбый, то этот рецепт на кисломолочном продукте – самый подходящий вариант.

Состав:

• мука – 450 г;
• сода – 0.5 ч. л.;
• биокефир – 200 мл;
• соль;
• масло – 30 г.

Приготовление: 30 минут.

Калории: 56 Ккал/100 г.

В одной емкости смешиваем биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставляем постоять минут пятнадцать до появления характерных пузырьков на поверхности. Это значит, что процесс брожения пошел.

Просеиваем муку, насытив таким образом ее кислородом. Сливочное масло помещаем в пластмассовый пищевой контейнер и растапливаем в микроволновке. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, подсаливаем и начинаем партиями подсыпать муку.

Берем венчик или вилку и подмешиваем тесто на кыстыбый как на оладьи. Когда оно станет тугим и тяжело будет делать замес, выкладываем его на сухой стол и продолжите чистыми ладонями.

После этого сразу же разделяем на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить одинаковые заготовки, можно воспользоваться обычной тарелкой как лекалом.

Как готовить кыстыбый по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – это кыстыбый, в современной кулинарии его все чаще готовят именно с картофельным пюре.

Состав:

• мука – 800 г;
• сметана – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• клубни картофеля – 500 г;
• масло – 50 г;
• соль.

Приготовление: 1.5 часа.

Калории: 148 Ккал/100 г.

Для начала необходимо почистить клубни картошки, загрузить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

В муку вбиваем одно яйцо, подсыпаем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное, не липнущее тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не ленитесь и тщательно вымешивайте основу. Положите отдохнуть на пятнадцать минут.

С картошки сливаем отвар, добавляем сливочное масло и мнем в пюре толкушкой. Если оно получилось жидковато, дайте ему постоять.

Колобок разделите на двенадцать одинаковых частей.

Раскатайте каждую, проколите произвольно вилкой и поджарьте на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

Сразу же, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину кладем картофельное пюре, второй накрываем.

Стопкой друг на друга выкладываем готовые кыстыбый. Подаем к столу с оставшейся сметаной.

Другие начинки для пирога

В качестве фарша для татарского блюда обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол литра) засыпаем крупу (сто граммов), кусочек сливочного масла и несколько ложек сахарного песка.

Все перемешиваем и варим двенадцать минут. Пшенка должна получится густой, вязкой и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким сластенам.

Для закуски на праздничный стол готовят кыстыбый с овощной начинкой. Любые имеющиеся под рукой овощи нарезаем и протушиваем на растительном масле до полного их размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавляем острые специи, жгучий перец и получившимся овощным фаршем начиняем пресные лепешки.

Существует еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан растертого в ступке мака в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Полученной пастой промазываем половину лепешки, накрываем второй половиной и ставим на стол с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переусердствовать с количеством начинки, чтобы не вытекала наружу.

Оценить статью:

13

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Лепешки для кыстыбый рецепт — Ogorod.guru

Кыстыбый – традиционное татарское и башкирское блюдо, представляющее собой пресную лепешку, начиненную овощным рагу, картофельным пюре или кашей. На одну часть мучной основы кладется фарш, а второй накрывается.

Можно после этого обжарить импровизированный пирог, или как его еще называют сочник, на растопленном сливочном масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится достаточно просто, замешивается как на привычные нам бездрожжевые пирожки. Существуют варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и сливочным маслом. Все зависит от того, какие лепешки хочется получить: мягкие или более жесткие и упругие.

Основная хитрость приготовления этого блюда заключается в очень тонкой раскатке теста и поджаривании их исключительно на сухой сковороде. Если соблюдать правильно технологию, никаких трудностей не возникнет, основа не будет ломаться, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию животных продуктов в тесте и начинке.

Сухую пшеничную муку просеиваем через сито. Так мы избавимся от ненужных примесей или случайно попавшего мусора и насытим сыпучую массу кислородом. Сформировав горку из муки, по центру делаем углубление.

В подогретой воде разводим соль и струйкой вливаем в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, подливаем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

Не стоит спешить, основа должна получится эластичной, не прилипать к ладоням и поверхности.

Обматываем тесто для кыстыбый пищевой пленкой и оставляем полежать на двадцать минут. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получится штук десять – двенадцать. Каждый обваливаем в муке и раскатываем в круглую лепешку. Прокалываем вилкой хаотично в нескольких местах и жарим на прогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки отдают предпочтение тесту, приготовленному на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

• мука – 500 г;
• вода – 150 мл;
• молоко – 150 мл;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление: 50 минут.

Калории: 68 Ккал/100 г.

В маленькой пиале смешиваем подогретую кипяченную воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. Иначе блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске соединяем просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие колобка, постепенно подливая жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вываливаем ее на чистую ровную поверхность и продолжаем замес, прилагая физическую силу. По необходимости подсыпаем по чуть-чуть муки, чтобы тесто для кыстыбый получилось гомогенным и пластичным. Накрываем основу миской и даем отдохнуть полчаса. Затем раскатываем, жарим, начиняем и подаем к столу.

Мягкое на молоке

Мучная масса, сформированная из молока, муки и сливочного масла, практически ничем не отличается от всем нам привычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

• мука – 2 стакана;
• молоко – 100 мл;
• масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Приготовление: 45 минут.

Калории: 164 Ккал/100 г.

Подтаявшее сливочное масло смешиваем с просеянной мукой, получится подобие мучной крошки. Подсыпаем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем вымешивать тесто, в процессе подливая домашнее молоко.

В начале оно будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки лепешка будет формироваться и эффект прилипания пройдет. Порция муки может увеличиться.

Смотрите сами по структуре теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе будет слишком тугим и возникнут сложности с раскатыванием. Далее действуем по прежней схеме: готовое тесто для кыстыбый заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к приготовлению лепешек.

Этот рецепт считается одним из самых востребованных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без затруднений.

Нежное на кефире

Если вы хотите получить воздушное, мягкое тесто на кыстыбый, то этот рецепт на кисломолочном продукте – самый подходящий вариант.

• мука – 450 г;
• сода – 0.5 ч. л.;
• биокефир – 200 мл;
• соль;
• масло – 30 г.

Приготовление: 30 минут.

Калории: 56 Ккал/100 г.

В одной емкости смешиваем биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставляем постоять минут пятнадцать до появления характерных пузырьков на поверхности. Это значит, что процесс брожения пошел.

Просеиваем муку, насытив таким образом ее кислородом. Сливочное масло помещаем в пластмассовый пищевой контейнер и растапливаем в микроволновке. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, подсаливаем и начинаем партиями подсыпать муку.

Берем венчик или вилку и подмешиваем тесто на кыстыбый как на оладьи. Когда оно станет тугим и тяжело будет делать замес, выкладываем его на сухой стол и продолжите чистыми ладонями.

После этого сразу же разделяем на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить одинаковые заготовки, можно воспользоваться обычной тарелкой как лекалом.

Как готовить кыстыбый по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – это кыстыбый, в современной кулинарии его все чаще готовят именно с картофельным пюре.

• мука – 800 г;
• сметана – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• клубни картофеля – 500 г;
• масло – 50 г;
• соль.

Приготовление: 1.5 часа.

Калории: 148 Ккал/100 г.

Для начала необходимо почистить клубни картошки, загрузить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

В муку вбиваем одно яйцо, подсыпаем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное, не липнущее тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не ленитесь и тщательно вымешивайте основу. Положите отдохнуть на пятнадцать минут.

С картошки сливаем отвар, добавляем сливочное масло и мнем в пюре толкушкой. Если оно получилось жидковато, дайте ему постоять.

Колобок разделите на двенадцать одинаковых частей.

Раскатайте каждую, проколите произвольно вилкой и поджарьте на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

Сразу же, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину кладем картофельное пюре, второй накрываем.

Стопкой друг на друга выкладываем готовые кыстыбый. Подаем к столу с оставшейся сметаной.

Другие начинки для пирога

В качестве фарша для татарского блюда обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол литра) засыпаем крупу (сто граммов), кусочек сливочного масла и несколько ложек сахарного песка.

Все перемешиваем и варим двенадцать минут. Пшенка должна получится густой, вязкой и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким сластенам.

Для закуски на праздничный стол готовят кыстыбый с овощной начинкой. Любые имеющиеся под рукой овощи нарезаем и протушиваем на растительном масле до полного их размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавляем острые специи, жгучий перец и получившимся овощным фаршем начиняем пресные лепешки.

Существует еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан растертого в ступке мака в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Полученной пастой промазываем половину лепешки, накрываем второй половиной и ставим на стол с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переусердствовать с количеством начинки, чтобы не вытекала наружу.

Хотите чего-то мучного и простого в приготовлении? Сытного и красивого? Чтобы еще в блюде присутствовал какой-то восточный или азиатский колорит? А приготовьте тогда традиционные татарские лепешки «Кыстыбый»!

Это замечательная закуска, которая послужит заменителем хлеба и вкусным дополнением к супам и гуляшам.

В чем же суть лепешек кыстыбый? Считается, что это татарское и башкирское блюдо. Завернутая пополам мучная лепешка (жаренная на сухой сковороде), внутри которой однородная начинка: картофельное пюре, либо какая-то каша, какие-то овощи, грибы и даже мясо! Свежеприготовленные лепешки обильно смазывают маслом для большей мягкости.

Как вы поняли, вариантов приготовления этих лепешек сейчас великое множество. По-разному готовят тесто для них, используют различные начинки, вносят какие-то нюансы. Я решил собрать ниже несколько самых популярных рецептов. Всё описано подробно и пошагово, где-то есть фото, а где-то еще и видео.

Кстати, советую еще перейти и взглянуть на рецепты кутабов. Очень похожая еда.

Рецепты

Кыстыбый с пшенной кашей

Считается, что именно это сочетание является наиболее классическим и старинным. Не какую-то картошку, а именно вареную пшенную крупу раньше добавляли.

Тесто для лепешек замешано на молоке. Кто-то добавляет яйца, но конкретно в этом рецепте тесто без яиц. И так нормальное получится. Если же хотите более постный вариант, то замените молоко обычной водой.

Обычно соль в тесто не добавляют – лепешки должны быть пресными. Но я всё же не удержался и немножко посолил.

• Молоко – 2 стакана;
• Мука – 5 стаканов;
• Соль – 1 ч. ложка;

• Пшенная крупа – 1 стакан;
• Молоко – 4 стакана;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сливочное масло – 240 г.
• Сахар – 1 ч. ложка;

Начнем с теста для кыстыбый. Соединяем муку с солью, подливаем молока и хорошенько замешиваем. Скатать его в ком, пусть полежит так минут 20-30. Тогда тесто будет менее липким. Чтобы не заветрелось, можно прикрыть пленкой.

Рецепт кыстыбый с картошкой

А это те самые легендарные татарские лепешки с картошкой. Конечно, здесь не всё так просто! Кроме картошки начинка содержит еще и кусочки грибов, репчатого лука и укропа. Вкус получается просто космический!

Тесто замешивается на кефире и яйцах, лепешки будут мягкими и золотистыми.

Вообще, кефир можно заменить водой, молоком, кислым молоком, майонезом или сметаной. Тут как душа пожелает.

• Кефир – 500 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1-2 ст. ложки;
• Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
• Пшеничная мука – 700 г.
• Соль – щепотка;
• Сода – пару щепоток;
• Грибы (шампиньоны) – 550 г.
• Картофель – 900 г.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Свежий укроп – 20-30 г.
• Масло для жарки;

Сначала сделаем тесто на кыстыбый по-татарски. Ничего сложного нет, всё интуитивно понятно.

Подтаявшее сливочное масло взбить с яйцами, солью и сахаром. Пару щепоток соды размешать в кефире, наливаем кефир к маслу. Перемешиваем.

Кыстыбый из лаваша

Если не хотите тратить время на замешивание теста, то возьмите готовые лепешки – тонкие лаваши.

Остается сделать начинку. В этом случае просто добавим картофель.

• Лаваш – 5-6 шт.
• Свежий картофель – 5-7 клубней;
• Молоко – 350 мл.
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сливочное масло – 50 г.

Картошку почистить, промыть водой, а потом отварить в слегка подсоленной воде. Воду слить, картофель раздавить в пюре. Наливаем молоко и хорошенько перемешиваем.

Как сделать вкусную начинку для лепешек

Картошка была, пшенка была – что бы добавить еще… Ниже идут несколько рекомендаций. Если есть, что добавить – оставьте комментарий.

• Картофель можно смешать с жареными овощами: стручковая фасоль, кабачки, лук, горошек. Берите пакеты с замороженными овощами.
• Как же забыть про мясо? Обжарьте с луком фарш. При желании, его можно соединить еще и с картофельным пюре.
• Некоторые добавляют пюре из вареной тыквы. И здесь бывают варианты сладкие или несладкие.
• Добавьте в начинку тертый сыр. Он отлично сочетается с зеленью и картофелем.

Здесь с беконом

Кыстыбый – это вкусные татарские лепешечки с картошкой пюре, которые наверняка многим напомнят вкус из детства. Его тесто готовится и замешивается очень просто, прямо как пирожки без дрожжей.

Секрет приготовления данного блюда заключается в раскатке очень тонкого теста, а также в поджаривании его на сухой сковородке. Приготовить кыстыбый очень легко, если правильно соблюдать пошаговую технологию. В итоге мы получим основу, которая не ломается и легко заворачивается.

Рецепт кыстыбыя с картошкой по-татарски мне посчастливилось достать у моего знакомого шеф-повара, которого обучили готовить именно традиционный вариант лепешки.

Лепешка кыстыбый с картошкой

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Для рецепта нежного теста на костыбый с картошкой нам необходимо взять пшеничную муку из мягких сортов пшеницы. Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете – недопустимо. Ведь в пластике она попросту не может дышать, что становится причиной тухлого запаха.
• Дома, чтобы проверить качество муки, стоит ее попробовать. Она не должна иметь кислый, сильно сладкий или горький вкус. Картофель выбираем помельче без внешних дефектов и дырочек. Для пюре нам понадобятся круглые клубни, с белой оболочкой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
• Луковицу берем побольше, без лишних повреждений на шелухе, со слабым «луковым» ароматом. Также лучше взять овощ посветлее, так как он отличается своей пикантной остротой.

Пошаговое приготовление

1. Для начала возьмем 1 кг картофеля, хорошенько его промоем и почистим. После нарежем кубиками и отправим в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 л воды. Ставим на большой огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 20 минут. По истечении времени, добавляем лавровый лист и 0,5 ст. л. соли. Готовим еще 3 минуты.
2. В то время пока готовится картофель, нарезаем репчатую луковицу кубиками и обжариваем ее на сливочном масле (50 г) до золотистой корочки (примерно 4 мин.).
   
3. Закипятим 200 мл молока. Не забываем постоянно помешивать, иначе молоко может сбежать. С готового картофеля сливаем воду и сбиваем его с помощью толкушки в пюре.
   
4. Добавляем кипяченое молоко и снова взбиваем.
   
5. Засыпаем в картошку поджаренный репчатый лук и тщательно перемешиваем.
   
6. В глубокой таре взбиваем яйцо. Растапливаем 50 г сливочного масла и вливаем его в миску. Также добавляем 130 мл молока, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Хорошенько все перемешиваем.
   
7. Добавляя небольшими порциями 400 г муки, вымешиваем тесто (пока не перестанет прилипать к рукам). Как закончим, даем постоять ему 20 минут.
   
8. Делаем из теста колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.
   
9. Обмакиваем шарики в муку и с помощью скалки раскатываем их в лепешку (посыпая мукой).
   
10. Удаляем с лепешки лишнюю муку и выпекаем на сухой сковородке до румяной корочки с обеих сторон (приблизительно по 2 минуты).
    
11. С помощью кисточки смазываем кыстыбый оставшимся сливочным маслом. Накрываем полотенцем.
    
12. Фаршируем блюдо. На половину лепешки выкладываем картофель пюре (2 ст. л.), а второй аккуратно накрываем его.
    
13. Данную операцию проделываем с оставшимися кыстыбыями. Осталось только приготовить блюдо к подаче.
    

Видео приготовления

Более подробно о том, как сделать кыстыбый с картошкой, вы сможете узнать из видео. С его помощью проходить все этапы приготовления намного легче, чем справляться самостоятельно. Что уже говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбыя с картошкой.

Как украсить и подать блюдо

• Украсить татарское блюдо кыстыбый с картофелем лучше всего с помощью зелени. Для этого используем листья салата и петрушку. Также можно использовать репчатый лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
• Несмотря на то, что мы изучили как приготовить кыстыбый с картофелем, далее нам необходимо разобраться с его подачей. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
• Таким же образом мы украшаем и подаем к столу —молдавские плацинды—.

Советы по приготовлению

• Не забываем подсыпать муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим
• Тесто для блюда должно быть свежим. ни в коем случае нельзя делать его заранее.
• Во время обжарки блинов, после каждой лепешки со сковороды тщательно убираем бумажным полотенцем сухую муку.
• Сырые лепешки кыстыбыя нельзя обмазывать маслом перед готовкой.
• Печем осторожно. Большая температура спалит блюдо, а маленькая вовсе высушит тесто.
• Обязательно заворачиваем готовые лепешки в полотенце, чтобы они остались мягкими и не ломались при сгибании.
• Картофельное пюре стоит делать вручную, а не с помощью блендера. Иначе начинка получится резиновой.
• Готовить кыстыбый необходимо только горячим.

Также мы жарим классические —лепешки на воде и муке на сковороде—.

Кыстыбый рецепт лепешек — пошаговое приготовление с фото

Хотите чего-то мучного и простого в приготовлении? Сытного и красивого? Чтобы еще в блюде присутствовал какой-то восточный или азиатский колорит? А приготовьте тогда традиционные татарские лепешки кыстыбый рецепт.

Это замечательная закуска, которая послужит заменителем хлеба и вкусным дополнением к супам и гуляшам.

В чем же суть лепешек кыстыбый? Считается, что это татарское и башкирское блюдо. Завернутая пополам мучная лепешка (жаренная на сухой сковороде), внутри которой однородная начинка: картофельное пюре, либо какая-то каша, какие-то овощи, грибы и даже мясо! Свежеприготовленные лепешки обильно смазывают маслом для большей мягкости.

Как вы поняли, вариантов приготовления этих лепешек сейчас великое множество. По-разному готовят тесто для них, используют различные начинки, вносят какие-то нюансы. Я решил собрать ниже несколько самых популярных рецептов. Всё описано подробно и пошагово, где-то есть фото, а где-то еще и видео.

Кстати, советую еще перейти и взглянуть на рецепты кутабов. Очень похожая еда.

Рецепты

Кыстыбый рецепт с пшенной кашей

Считается, что именно это сочетание является наиболее классическим и старинным. Не какую-то картошку, а именно вареную пшенную крупу раньше добавляли.

Тесто для лепешек замешано на молоке. Кто-то добавляет яйца, но конкретно в этом рецепте тесто без яиц. И так нормальное получится. Если же хотите более постный вариант, то замените молоко обычной водой.

Обычно соль в тесто не добавляют – лепешки должны быть пресными. Но я всё же не удержался и немножко посолил.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 2 стакана;
• Мука – 5 стаканов;
• Соль – 1 ч. ложка;

Начинка:

• Пшенная крупа – 1 стакан;
• Молоко – 4 стакана;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сливочное масло – 240 г.
• Сахар – 1 ч. ложка;

Как готовить кыстыбый рецепт

1. Начнем с теста для кыстыбый. Соединяем муку с солью, подливаем молока и хорошенько замешиваем. Скатать его в ком, пусть полежит так минут 20-30. Тогда тесто будет менее липким. Чтобы не заветрелось, можно прикрыть пленкой.
2. Отрываем кусочки, очень тонко их раскатываем под диаметр сковороды.
3. Сковороду нагреть, кладем лепешку и жарим пару минут с одной стороны, потом переворачиваем и смазываем кусочком сливочного масла. Снова переворачиваем, смазываем вторую сторону маслом. Лепешка должна порумяниться, но не сгореть.
4. Горячую лепешку переложите со сковороды в широкую посудину и снова обильно смажьте маслом. Приступайте к следующей лепешке, жарьте таким образом, пока не закончится тесто.
5. Теперь приготовим начинку. Казалось бы, что такого: сварил пшенную кашу и всё. Но нет! Здесь каша особенная, очень нежная и сочная. Настолько вкусная, что ее захочется съесть еще до того, как она окажется в лепешках!
6. Перебрать пшено, чтобы не попалось мусора или камушков. Заливаем двумя стаканами кипящей воды. Пусть 3 минуты настаивается и разбухает. Потом воду сливаем.
7. Тем временем налить молоко в другую кастрюльку, добавить соль и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем распаренную пшенку. Помешиваем, варим на слабом огне до полной готовности каши. Добавляем 50 г. сливочного масла. Всё, даем каше остыть и немного загустеть.
8. Берете лепешку. На одну сторону кладете пару ложек начинки из пшенки. Противоположной стороной укрываете и слегка прижимаете. Всё! Наша лепешка готова, осталось проделать ту же операцию с остальными.

Рецепт кыстыбый с картошкой

А это те самые легендарные татарские лепешки с картошкой. Конечно, здесь не всё так просто! Кроме картошки начинка содержит еще и кусочки грибов, репчатого лука и укропа. Вкус получается просто космический!

Тесто замешивается на кефире и яйцах, лепешки будут мягкими и золотистыми.

Вообще, кефир можно заменить водой, молоком, кислым молоком, майонезом или сметаной. Тут как душа пожелает.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1-2 ст. ложки;
• Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
• Пшеничная мука – 700 г.
• Соль – щепотка;
• Сода – пару щепоток;
• Грибы (шампиньоны) – 550 г.
• Картофель – 900 г.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Свежий укроп – 20-30 г.
• Масло для жарки;

Приготовление

Сначала сделаем тесто на кыстыбый по-татарски. Ничего сложного нет, всё интуитивно понятно.

1. Подтаявшее сливочное масло взбить с яйцами, солью и сахаром. Пару щепоток соды размешать в кефире, наливаем кефир к маслу. Перемешиваем.
2. Начинаем подсыпать муку и замешивать тесто.
3. Теперь приступим к начинке. Картофель почистить, промыть и отварить до готовности.
4. Тем временем лук и грибы измельчить, а потом обжарить в масле до их готовности. Посолить и поперчить при желании. В конце добавить нарубленный укроп.
5. Картофель переложить в пустую емкость, и размять в пюре. Добавляем грибную смесь и хорошенько перемешиваем. Начинка готова!
6. Делим тесто на множество равных по размеру кусочков. Их тонко раскатываем по столу и жарим с двух сторон в сковороде. Потом каждую лепешку по желанию промазать сливочным или растительным маслом.
7. Кладем на половину лепешки начинку, складываем пополам. Всё – можно уже прямо сейчас пробовать.
8. Смотрите видео как приготовить кыстыбый рецепт

Кыстыбый из лаваша

Если не хотите тратить время на замешивание теста, то возьмите готовые лепешки – тонкие лаваши.

Остается сделать начинку. В этом случае просто добавим картофель.

Ингредиенты:

• Лаваш – 5-6 шт.
• Свежий картофель – 5-7 клубней;
• Молоко – 350 мл.
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сливочное масло – 50 г.

Приготовление

1. Картошку почистить, промыть водой, а потом отварить в слегка подсоленной воде. Воду слить, картофель раздавить в пюре. Наливаем молоко и хорошенько перемешиваем.
2. Лаваши нужно брать круглые, ну или придется вырезать из широких пластов.
3. В каждый круг кладем по 2-3 ложки начинки, укрываем свободной стороной и слегка прижимаем. Сверху промазать растопленным сливочным маслом.

Как сделать вкусную начинку для лепешек

Картошка была, пшенка была – что бы добавить еще… Ниже идут несколько рекомендаций. Если есть, что добавить – оставьте комментарий.

• Картофель можно смешать с жареными овощами: стручковая фасоль, кабачки, лук, горошек. Берите пакеты с замороженными овощами.
• Как же забыть про мясо? Обжарьте с луком фарш. При желании, его можно соединить еще и с картофельным пюре.
• Некоторые добавляют пюре из вареной тыквы. И здесь бывают варианты сладкие или несладкие.
• Добавьте в начинку тертый сыр. Он отлично сочетается с зеленью и картофелем.

Здесь с беконом

Как приготовить лепешку кыстыбый с картошкой по рецепту с фото. Кыстыбый — два вида теста и две разные начинки

Тесто для кыстыбый по-татарски можно делать по-разному. Как правило, его основой выступает вода. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить лепешки с использованием молока.

Следует особо отметить, что тесто на кыстыбый никогда не месится с применением кефира, простокваши и прочих кислых продуктов. Если пренебречь этим советом, то у вас получатся толстые, грубые и плотные лепешки, которые трудно поддаются жеванию.

Тесто на кыстыбый: рецепт на воде

В приготовлении такой основы нет ничего сложного. Тесто месится легко и просто, а получается нежным и вкусным.

Итак, чтобы сделать тесто на кыстыбый с картошкой, нам понадобятся:

• яйца крупные — 2 шт.;
• вода питьевая прохладная — 1 стакан;
• сахар некрупный — 5-6 г;
• сода столовая — небольшая щепоточка;
• соль морская — несколько щепоток;
• масло растительное — 3 большие ложки;
• мука белоснежная — добавлять столько, сколько вберет в себя основа.

Процесс замеса

Тесто на кыстыбый, замешанное на воде, считается не только диетическим, но и очень нежным и мягким. Для его приготовления используют только прохладную жидкость. Ее вливают в глубокую миску, а затем добавляют куриные яйца. Тщательно взбив компоненты обычной вилкой (только не миксером и не блендером), к ним поочередно высыпают некрупный сахар, добавляют немного растительного масла, щепоточку соды, морскую соль и муку. Кстати, последнего компонента следует всыпать ровно столько, сколько вберет в себя основа.

Тщательно перемешав ингредиенты руками, вы должны получить плотное, но вместе с тем однородное и нежное тесто. Оно не должно прилипать к пальцам.

Чтобы основа дошла до нужной консистенции, ее закрывают миской или оборачивают пленкой и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Как использовать?

Тесто на кыстыбый, приготовленное по вышеописанному способу, следует раскатывать на большой доске, приспанной достаточным количеством муки. От общей основы отрезают небольшой кусочек, а затем обмакивают в муку. Поместив в центр доски, его аккуратно раскатывают до состояния тонкой и ровной лепешки диаметром 13 сантиметров.

Оставшееся тесто обрабатывают в точности так же.

Обжарка изделий на сковороде

Чтобы тесто для кыстыбый по-татарски получилось мягким и вкусным, его следует обжаривать на сковороде и внимательно следить за степенью приготовления лепешек, чтобы они не подгорели. Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем выкладывают в нее одно из изделий.

Обжаривать лепешки следует не очень долго. Вам необходимо лишь добиться их высыхания и частичного подрумянивания. При этом изделия не должны ломаться. Настоящий кыстыбый — нежный и мягкий.

Особенности приготовления

После того как тесто на кыстыбый (с картошкой получаются самые вкусные лепешки!) будет обжарено, его обязательно накрывают плотным полотенцем. Это предотвратит контакт мучных изделий с воздухом, в результате они останутся мягкими и очень вкусными. Если же оставить лепешки в открытом виде, то они очень быстро высохнут и в процессе начинения просто сломаются.

Делаем тесто для кыстыбый

Мягкое, эластичное тесто — только первый шаг на пути хозяйки к успеху. Если вы хотите получить максимально калорийные и вкусные кыстыбый, предлагаем делать лепешки не на основе воды, а на основе молока. Для этого идеально подойдет коровий продукт максимальной жирности.

Итак, чтобы замесить тесто на кыстыбый, необходимо подготовить:

Процесс приготовления основы

Делается такое тесто так же легко и просто, как и в предыдущем рецепте. Сначала свежее жирное молоко вливают в глубокую миску, а затем добавляют к нему сливочное масло и ставят на средний огонь. После того как кулинарный жир начнет растапливаться, но молочный продукт еще не закипит, ингредиенты снимают с плиты и оставляют в таком виде до теплого состояния. За это время сливочное масло должно полностью растаять.

Пока молоко остужается, в отдельной миске необходимо взбить куриные яйца, предварительно добавив к ним морскую соль. Осуществлять данную процедуру желательно посредством обычной вилки. Если вы будете использовать блендер, то ваши лепешки могут получиться чересчур пышными.

Как только молоко остынет, к нему добавляют взбитые яйца и хорошенько их мешают. Получив однородную смесь кремового цвета, к ней постепенно всыпают предварительно просеянную несколько раз муку.

Тщательно перемешав ингредиенты, вы должны получить довольно плотную основу, которая не прилипает к ладоням.

После описанных действий готовое тесто отправляют в полиэтиленовый мешочек и оставляют при комнатной температуре на полчаса. За это время оно должно стать более мягким и податливым.

Как формировать лепешки и обжаривать их на сковороде?

Тесто для кыстыбый, приготовленное на основе молока, обрабатывается в точности так же, как и основа на воде. Его разделяют на кусочки, обваливают в муке, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку. Далее ее обжаривают на сухой сковороде (до легкого подрумянивания) и плотно закрывают полотенцем.

Как готовить кыстыбый?

После того как все лепешки будут обжарены, можно смело приступить к формированию кыстыбый. Обычно для этого используют мятый картофель.

Обжаренные изделия поочередно вынимают из стопки, а затем полностью окунают в растопленное сливочное масло (или раскаленное растительное). После этого на одну из сторон лепешки небольшим слоем выкладывают пюре. Накрываем начинку второй половинкой изделия, и кыстыбый считается полностью готовым.

Употреблять такое блюдо можно и в горячем, и в уже остывшем виде. Если вы не съели все сразу, можете убрать остатки в холодильник. Повторно подавать кыстыбый к столу желательно после его разогрева в СВЧ-печи. Также холодные изделия обжаривают на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Кстати, последний вариант предпочтительней. Такие кыстыбый получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Подавать их к столу следует со сладким горячим чаем.

Кыстыбый является традиционным блюдом башкирского и татарского народов. Это лепёшка, которая готовится из пресного , и её начинкой служат разные ингредиенты: овощи, каши, пюре.

По одну сторону теста располагается мелко рубленное или молотое мясо, которое накрывается пустой частью основы. Кыстыбый можно дополнительно обжарить в масле и подавать со сметаной.

1. Масло достаём из холодильника заранее, чтобы оно успело подтаять. Муку просеиваем тем же способом, что и в прошлом рецепте, но в ямку добавляем сливочное масло и яйцо. Заметьте, что сначала мы высыпаем не всю муку. Должно получиться что-то похожее на крошку из мучной массы
2. Добавляем соль и начинаем вымешивать лепёшку, всё время добавляя муку, вбивая её в массу. В процессе подливаем молоко. Сначала тесто будет липким, но не стоит пугаться, это свидетельствует о том, что оно приготовлено правильно. По мере подсыпания муки масса становится эластичной и больше не прилипает. Если тесто на кыстыбый продолжает липнуть к пальцам, то можно увеличить количество муки. Но важно не перестараться, иначе лепёшка будет не гибкой, а жёсткой, её будет сложно раскатать
3. Далее заворачиваем тесто и даём ему полежать. Формируем блинчики, заправляем их начинкой и .

Этот рецепт теста является одним из самых удачных, поскольку кыстыбый получается мягким, а его приготовление значительно упрощается благодаря высокой эластичности теста.

Комбинированное тесто на молоке и воде

Татарские хозяйки очень любят готовить на кыстыбый из смеси воды и молока, потому что его недолго замешивать, но несмотря на это лепёшка приобретает оригинальный вкус и тягучесть.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 150 мл. молока
• 150 мл. воды
• 500 г. муки

Калорийность: 68 ккал на 100 г готового продукта.

Приготовление:

1. Кипятим воду и выливаем её в небольшую миску, даём остудиться. Когда вода будет не слишком горячей, смешиваем её с молоком. Молоко должно быть вкусным, желательно домашним, поскольку оно жирное. Можно использовать как коровье, так и козье молоко, но без животного запаха
2. В отдельной пиале совмещаем просеянную два раза муку и соль. Добавляем в сыпучую смесь яйцо и перемешиваем. По мере вымешивания добавляем заранее приготовленную жидкость из другой миски
3. Стараемся сформировать колобок в миске, а когда тесто приобретёт крутую консистенцию, высыпаем его на рабочую поверхность и вымешиваем до тех пор, пока оно не станет пластичным. Основа должна быть достаточно твёрдой, поэтому можно подсыпать муку и вымешивать её сильнее.
4. На этот раз мучной массу не нужно укутывать пищевой плёнкой, можно просто накрыть её миской и дать полежать некоторое время

После формируем кыстыбый. Из всего теста получается около 10 порций. Перед отправлением на сковороду нужно насколько раз проколоть лепёшку.

Нежный кыстыбый с тестом на кефире

Использование кисломолочных продуктов при приготовлении на кыстыбый хорошо подходит для тех, кто любит воздушный хлеб, слегка хрустящие, но в то же время очень мягкие .

Ингредиенты:

• 200 мл. кефира
• 30 г. масла сливочного
• 450 г. муки
• половина чайной ложки соды

Калорийность: 56 ккал на 100 г готового продукта.

1. В маленькую миску добавляем кефир и соду, даём смеси постоять 15-20 минут, пока не начнётся химическая реакция, и поверхность кефира не начнёт пузыриться
2. Муку прогоняем через сито столько раз, сколько потребуется, чтобы добиться максимальной воздушности. Обычно достаточно двух раз, чтобы мука наполнилась кислородом
3. Сливочное масло нужно растопить до жидкого состояния удобным способом. Поставьте масло в микроволновую печь на несколько минут и влейте его в жидкость с кефиром и содой. К этой смеси нужно постепенно добавлять муку небольшими порциями

Такое на кыстыбый вмешивается вилкой и руками. Сначала начинаем взбивать вилкой или венчиком ещё льющуюся смесь. Когда тесто станет крутым, его можно выложить на чистую сухую поверхность и продолжить вымешивать руками.

Тесто на кефире не стоит держать: закончив вымешивание, сразу приступайте к формированию и приготовлению порций лепёшек.

Такая основа для теста получится ещё вкуснее, если использовать биокефир, поскольку он кислее.

Освоение татарской кухни не только познавательно для настоящей хозяйки, но и полезно, так как новые способы приготовления блюд, особенно теста для них, вносят разнообразие в рацион семьи.

Тесто для кыстыбый — пример того, как из обычных ингредиентов приготовить сытное лакомство.

Кыстыбый — любимое блюдо моего мужа. После балиша, конечно. Кыстыбый напоминает ему вкус и запах из детства, когда его мама готовила ему кыстыбый, или как он ласково его называет: кыстыбышки. В связи с этим я тоже научилась делать кыстыбый, чтобы порадовать семью чем-нибудь вкусненьким. Но готовлю кыстыбый я довольно редко, повседневная еда не должна быть такой калорийной.

Для приготовления кыстыбый — старинного национального блюда, не нужны никакие заморские продукты, приготовить кыстыбый может хозяйка со средним уровнем доходов. Главное, чтобы картошка для кыстыбыя была не мороженая, а руки — умелые, поскольку при приготовлении кыстыбыя нужна определенная ловкость и сноровка, но при желании готовить кыстыбый может научиться каждый.

Можно ли приготовить тесто для кыстыбый на кефире?

Самое вкусное тесто для кыстыбый получается на молоке, а не на сметане или кефире.

Для теста на кыстыбый понадобятся:

1. Масло сливочное несоленое — 50 г.
2. Молоко 3,2% — 100 мл.
3. Мука пшеничная высший сорт — 2 стакана.
4. Яйцо куриное высшей категории — 1 шт.
5. Соль мелкая — 1 ч.л. (без горки).
6. Сахарный песок — 1 ч.л.

Для начинки на кыстыбый используется картофельное пюре: возьмите 5 картофелин среднего размера, почистите, порежьте на четыре части, чтобы картошка быстрее сварилась, отварите в подсоленной воде до готовности, слейте всю воду, растолките картофель, добавьте молоко, масло сливочное и при необходимости соль по вкусу. В пюре не должно быть комочков.

Замесите мягкое эластичное тесто на кыстыбый: взбейте яйца с молоком, сахаром и солью, добавьте размягченное при комнатной температуре масло, постепенно добавляйте муку, перемешивая смесь как кашу. Разделите тесто на семь равных кусочков, раскатайте его как на , только еще тоньше, толщиной примерно 2 мм. и размером равным диаметру сковороды. Тесто на кыстыбый напоминает . Оно тоже не должно рваться, на нем не должно быть участков утолщений и складок. Слегка обжарьте каждую получившуюся лепешку на сковороде без масла с обеих сторон, и сразу же кладите ее под влажное полотенце.

Положите на одну сторону лепешки картофельное пюре слоем примерно в 1 см., согните ее пополам, помажьте растопленным сливочным маслом, обжарьте с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. По виду кыстыбый напоминает с картошкой, по вкусу его не сравнить ни с чем, разве что с пресными картофельными шаньгами, но кыстыбый намного нежнее.

1. Муку в тесто надо подсыпать постепенно, чтобы не получить слишком тугое тесто.
2. Не надо пытаться делать тесто на кыстыбый заранее и класть его в холодильник. Тесто на кыстыбый должно быть только свежее.
3. При обжарке теста после каждого блина со сковороды желательно убирать сухой салфеткой подгоревшую муку.
4. Не надо обжаривать кыстыбый в масле, а именно обмазывать его маслом перед обжаркой.
5. Если при приготовлении кыстыбый температура огня будет слишком высокая — лепешки сгорят, слишком низкая — высохнут.
6. Лепешки для кыстыбый не должны быть толстые и не должны слоиться, как это видно на многих фотографиях в интернете.
7. Лепешки на кыстыбый надо обязательно заворачивать в полотенце, чтобы они были мягкими и не ломались при сгибании. Кыстыбый не должен хрустеть на зубах.
8. Картофеля в кыстыбый не должно быть много.
9. Картофельное пюре для кыстыбый надо делать толкушкой, а не в блендере, иначе оно будет резиновое.
10. Делать кыстыбый надо пока лепешки горячие.

Время приготовления кыстыбый — примерно час.

Кыстыбый кушают в горячем виде, запивая чаем. Приятного аппетита, дорогие читатели! Когда-нибудь я соберусь и напишу, как правильно делать настоящий татарский .

кыстыбый с картошкой

Кыстыбый с картошкой — это лепешки из пресного теста с начинкой из картофельного пюре. Кыстыбый, еще их называют кузимяк, башкирское и татарское национальное блюдо. Начинки для кыстыбый бывают картофельные, из пшенной каши, овощные, маковые и другие.

кыстыбый с картофелем

Я сама родом из Башкирии, но у нас дома кыстыбый не готовили. Мама одной моей подруги (Галочка Таджибаева — привет, помню ваши вкусные кыстыбыи!) делала их так вкусно, что сейчас, когда нашла несколько рецептов теста для кыстыбый, я решила приготовить этот рецепт из детства сама.

Кыстыбый c картошкой

Ингредиенты:

Тесто для кыстыбый на молоке

150 мл молока
мука — сколько потребуется
пол ч. ложки соли
пол ч. ложка сахара
одно яйцо
3 ст. ложка растопленного сливочного масла

Тесто для кыстыбый на кефире
0,25 литра кефира
мука — сколько потребуется
2 яйца
соль по вкусу
1 ч.л. сахара

Тесто для кыстыбый на воде
вода 150 мл
мука — сколько потребуется
сахар 1 ч.л.
масло сливочное 50 гр
яйцо 1 шт
соль по вкусу

В ингредиентах не указала количество муки — берите столько, чтобы получилось не липнущее к рукам тесто, примерно на 100 гр жидкости (воды, кефира или молока) идет 300 граммов муки

Начинка:

900 г очищенного картофеля
70 гр сливочного масла
150 мл молока
соль по вкусу
1 шт репчатого лука
2-3 зубчика чеснока — добавлять по вкусу
свежая зелень — по вкусу

Для смазывания:
70 г сливочного масла

Как готовить кыстыбый:

Вливаем в глубокую емкость теплое молоко(воду или кефир, кладем соль и сахар, добавляем растопленное сливочное масло и вбиваем яйца. Все тщательно перемешиваем. Просеиваем муку и постепенно, небольшими порциями добавляем в масло с яйцом, замешивая не сильно крутое тесто, но тесто не должно прилипать к рукам. Помещаем тесто под пленку.

Тем временем займемся начинкой. Чистим, крошим и отвариваем картофель. Делаем картофельное пюре, добавляем в пюре горячее молоко, соль и сливочное масло. Картофельное пюре должно быть довольно густое, что бы начинка не вываливалась. Жарим лук и добавляем в начинку. В начинку, при желании можно добавлять свежую зелень и чеснок.

Из пресного теста раскатываем тонкие лепешки. Жарим лепешки на сухой сковороде. Следим, что бы лепешки не сильно поджаривались, иначе кыстыбый на сгибах будет ломаться. Пока жарится очередная лепешка я успевала смазать сливочным маслом, начинить готовую и раскатать новую.

А можно пожарить все лепешки, но что бы они не успели остыть и затвердеть, складывать из стопочкой, закрывая салфеткой. Каждую лепешку при этом необходимо смазывать сливочным маслом.

Начинять лепешки выкладывая на одну половину теплое картофельное пюре, осторожно закрывая свободным краем. Выкладываем кыстыбыи один на другой, что бы они стали мягче.

Кыстыбый — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт, с пошаговыми фото которого подразумевает приготовление пресной лепешки с различными начинками. Сегодня мы рассмотрим кыстыбый с картошкой и то, как приготовить его действительно вкусно.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото-рецепта кыстыбыя с картошкой, а именно с классического варианта. В таком виде он возник и полюбился многим семьям десятки лет назад.

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная — 280 г;

молоко — 100 мл;

сливочное масло — 50 г;

яйца куриные — 1 шт. ;

сахар — 1 ст. л. ;

щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

картофель — 0,5 кг;

молоко — 100 мл;

луковица — 1 шт. ;

сливочное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:

yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите в пюре при помощи блендера или обычной вилки. Чтобы это процесс был легче, вскипятите молоко и по частям добавляйте его в картошку, пока измельчаете ее. Сливочное масло немного растопите в микроволновой печи или на водяной бане и также добавьте в пюре.

Следующий ингредиент в начинке — репчатый лук. Очистите и нарежьте его на маленькие кусочки. В разогретую сковороду добавьте половину столовой ложки растительного масла, а потом и сам лук. Жарьте его до прозрачности. Перемешайте лук и готовое пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. Разбейте в чистую тарелку яйцо, влейте в него немного подогретого молока, подтопленное сливочное масло и добавьте сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте в однородную массу.

Отдельно просейте всю муку и только после этого начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, делать это лучше частями. В конце тесто придется замешивать руками, поскольку оно станет довольно плотным.

Отложите тесто в сторону. Накройте его полотенцем и дайте ему настоять приблизительно 30 минут. Время раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого немного присыпьте стол мукой и скатайте из теста толстую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаска, разделить которую нужно на 12 частей.

Согласно пошаговому рецепту с фото, кыстыбый с картошкой делается на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому каждую из 12 частей вам нужно раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с 2 сторон. На среднем огне приготовление каждой части займет порядка 3 минут.

Собираем кыстыбый. На половину лепешки выложите начинку, второй частью прикройте ее. Эти лепешки не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Перед подачей на стол смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом для еще более аппетитного внешнего вида.

yandex_ad_2 Кыстыбый с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбый с картошкой, но в то же время хочет немного разнообразить это блюдо. Грибы прекрасно справятся с этой задачей. А также этот рецепт примечателен тем, что в его составе нет яиц, поэтому способ приготовления теста немного изменен.

Ингредиенты для теста:

мука — 300 г;

вода — 150 мл;

сливочное масло — 50 г;

растительное масло — 1 ст. л. ;

Ингредиенты для начинки:

грибы шампиньоны — 300 г;

средние картофелины — 6 шт. ;

сливочное масло — 70 г;

луковица — 1 шт. ;

соль — по вкусу;

перец — по желанию.

Приготовление:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем влейте воду и подсолнечное масло.

Все тщательно перемешайте. В итоге у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но в то же время держит свою форму. При необходимости для получения нужной консистенции добавьте немного большее количество муки, чем указано в перечне продуктов.

include_poll1771

Обычно на замес теста для кыстыбыя уходит порядка 10 минут. По истечении времени оберните тест пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы занимаетесь начинкой.

Для приготовления начинки сначала займитесь картофелем — вымойте его, очистите от кожуры, порежьте на произвольные кубики небольших размеров и поставьте вариться на небольшом огне. Спустя 10 минут после того, как вода закипит, немного подсолите картофель. Снимите с плиты и слейте воду после полного размягчения картофеля.

Промойте шампиньоны под проточной водой и нарежьте их на собственное усмотрение в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите видеть начинке.

Лук очистите, и нарежьте на небольшие кусочки. Смешайте шампиньоны с луком на одной сковороде и поджарьте их с небольшим количеством масла до золотистости лука. Посолите и поперчите грибы по собственному желанию.

Добавьте в горячий картофель немного сливочного масла и растолките его при помощи вилки или блендера на небольшой скорости. Но не переусердствуйте!

Смешайте грибную массу с картофельным пюре, попробуйте на вкус и, если понадобится, добавьте ещё соли. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать делать из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстый жгут и, отщипывая от него небольшие кусочки, раскатывайте их до толщины в 1,5 мм. Лепешки должны получиться размером с блюдце.

Снова перемещаемся к плите. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку с обеих сторон в течение 2 минут. Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. А вот сразу после того как вы сняли лепешку с огня, ее нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при сворачивании лепешки могут разломаться пополам.

Когда процесс жарки завершится, мысленно разделите каждую лепешку на 2 части и на любую из них положите начинку.

Второй частью закройте ее. Таким простым способом вы формируете кыстыбый с картофелем, приготовление которого до встречи с этим пошаговым рецептом с фото многим казалось сложным.

Кыстыбый можно есть как в холодном, так и в теплом виде. Если вы предпочитаете второй вариант, а лепёшки уже успели остыть, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке при температуре 180 градусов.

рецептов. Как приготовить кыстыбы

Самые простые рецепты из ничего

Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.94 / 5 (33)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря простому рецепту.Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей … Вообще, многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например, эчпочмак переводится как «треугольник», а кыстыбы — «щипок». Однако, как ни назови, национальное татарское блюдо «кыстыбы с картошкой» представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. .Благодаря этому такое блюдо можно употреблять во время голодания, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления — на молоке, на кефире, со сметаной … У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбрать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Состав

Для теста:

Для начинки:

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты :

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирать молоко средней жирности можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко, сахар и соль до полного растворения. Яйцо разбить в молоке, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Когда картофель будет прожарен, размять его.

6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. Положите начинку на одну половину готовой лепешки и накройте ее другой.

11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также можно подать к нему салат из свежих овощей или соленья. Кыстыбы также подают как второе блюдо к мясу и рыбе. Кастовый чай у татар принято подавать к крепкому черному чаю, что, на мой взгляд, лучший вариант.

Кыстыбы с картошкой — одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Это лепешка, сложенная вдвое, с картофельной начинкой внутри. Пекут коржи на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо полить топленым маслом.Это тесто приготовить намного проще, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но тем не менее, кыстыбай с татарским картофелем считается классическим вариантом. Рецепт с фото создан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — это молоко или водяное тесто.Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко — 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
• масло сливочное — 50 грамм,
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка без горки,
• яйцо — 1 штука (среднее),
• мука — 2,5 стакана.

• картофель — 1 килограмм,
• луковица (по желанию) — 1 большая,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 1/3 стакана,
• масло растительное — 3-4 ст.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем, очищаем от кожуры и разрезаем примерно на равные части. Картофель опустить в кипящую подсоленную воду и оставить вариться до готовности.

Во время варки вполне можно успеть замесить тесто до кыстыбы.

Сливочное масло растопить, сахар растворить в теплом молоке. Сладкое молоко смешать с маслом, вбить в смесь яйцо, посолить и все размешать до однородной массы.

Замесить — и сразу спрятать в пакет, чтобы полежать 15-20 минут.Все, мука для этого теста нам больше не нужна. С ним удобно работать, он совершенно не прилипает к рукам и скалке.

Возвращаемся к начинке. С готового картофеля слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании можно добавить в нее измельченный и поджаренный раст. масляный лук.У меня есть такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остывала при выпечке коржей, накройте ее чем-нибудь.

Достать тесто из пакета, разделить на 5-7 маленьких комочков, скатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересыхать, обжарить коржи на полностью сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они немного покраснели.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали.Важный! Молочные коржи после жарки смазываем сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. На одну половину коржа выкладываем пюре, засыпаем свободную половину пюре.

Кыстыбы можно подавать двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы можно было окунуть в него.

И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как было приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые. Остывшее тесто станет эластичным. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Кыстыбы — традиционное татаро-башкирское блюдо, представляющее собой пресные лепешки, фаршированные овощным рагу, картофельным пюре или кашей.На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

Затем можно обжарить импровизированный пирог, или, как его еще называют, соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится довольно просто, замешивается как обычные бездрожжевые пироги. Есть варианты мучной основы: с козьим молоком и водой, с коровьим молоком, с кефиром, с сывороткой, с яйцом и маслом. Все зависит от того, какую лепешку вы хотите получить: мягкую или более твердую и более эластичную.

Основная хитрость приготовления этого блюда — очень тонко раскатать тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко свернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Свежий на воде без яиц

Несмотря на то, что блюдо не принадлежит к нашей культуре, оно отлично вписывается в постное меню за счет отсутствия продуктов животного происхождения в тесте и начинке.

Просейте сухую пшеничную муку через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно захваченного мусора и насыщаем объемную массу кислородом. Образовав горку из муки, делаем в центре углубление.

Разведите соль в нагретой воде и вылейте струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, добавьте подсолнечное масло и продолжайте замешивать тесто.

Не торопитесь, основа должна получиться упругой, не прилипать к ладоням и поверхности.

Оберните тесто для кыстыбы пищевой пленкой и оставьте полежать минут двадцать. Затем раскатываем длинную колбаску, отрезаем от нее ножом кусочки, у вас получается примерно десять-двенадцать. Обвалять каждый в муке и скатать в круглую лепешку. Проколоть вилкой случайным образом в нескольких местах и ​​обжарить на разогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

Подготовка: 50 минут.

Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

В маленькой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, может быть коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вылейте ее на чистую ровную поверхность и продолжайте месить, прилагая физические усилия.При необходимости всыпать немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу тазом и дайте постоять полчаса. Затем раскатываем, обжариваем, заливаем и подаем.

Мягкое молоко

Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от обычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

• мука — 2 стакана;
• молоко — 100 мл;
• масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль.

Подготовка: 45 минут.

Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

Растопленное масло смешать с просеянной мукой, получится своего рода мучная крошка. Посолить, вбить муку и сразу же начать замешивать тесто, добавляя при этом домашнее молоко.

Вначале он будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка, и эффект прилипания исчезает. Может увеличиваться порция муки.

Смотрите сами структуру теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и возникнут трудности с раскатыванием.Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к лепке коржей.

Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать, а уже готовые блины-лепешки складываются пополам без труда.

Нежная на кефире

Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кыстыбы, то этот рецепт на основе кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

• мука — 450 г;
• сода — 0,5 ч.
• биокефир — 200 мл;
• соль;
• масло — 30 г.

Подготовка: 30 минут.

Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

Смешайте биокефир комнатной температуры и пищевую соду в одной емкости. Оставьте на пятнадцать минут, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

Просейте муку, насыщая ее кислородом.Положите масло в пластиковый контейнер для еды и растопите в микроволновой печи. Влейте в кефирную жидкость и перемешайте, всыпьте немного соли и начинайте добавлять муку порциями.

Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбах, как оладьи. Когда станет туго и трудно месить, выложите на сухой стол и продолжайте чистыми ладонями.

После этого сразу делим на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни — кыстыбы; в современной кулинарии его все чаще готовят с картофельным пюре.

• мука — 800 г;
Сметана
• — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• клубней картофеля — 500 г;
• масло — 50 г;
• соль.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

Сначала клубни картофеля очистить, загрузить в кастрюлю, залить водой и варить.

Вбиваем в муку одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно добавляя просеянную муку. Не поленитесь и тщательно вымесите основу. Отдохните пятнадцать минут.

Слить бульон с картофеля, добавить масло и растолочь в картофельном пюре. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

Раскатать каждый, проткнуть вилкой случайным образом и обжарить на сухой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон.

Сразу, пока коржи горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить пюре, другой накрыть крышкой.

Готовые кыстыбы укладываем друг на друга. Подаем с оставшейся сметаной.

Другие начинки для пирогов

Свежевываренную пшенную кашу обычно используют в качестве фарша для татарского блюда: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько столовых ложек сахарного песка.

Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким конфетам.

В качестве закуски к праздничному столу приготовьте кыстыбы с овощной начинкой. Нарезаем любые подручные овощи и тушим в растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавляем острые специи, острый перец и полученным овощным фаршем заправляем пресные лепешки.

Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Стакан растертого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Половину коржа промазываем полученной пастой, накрываем другой половиной и ставим на стол с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекла.

Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню.Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно брать абсолютно любую: овощное рагу, кашу или. Визуально он напоминает пирог, начинка выкладывается на половину торта и покрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда — приготовить правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбы на молоке

Состав:

• молоко коровье — 500 мл;
• мука пшеничная — 5 ст.;
• соль по вкусу.

Препарат

Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо просейте в миску, а затем постепенно влейте в нее необходимое количество молока и всыпьте щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста для кыстыбы

Состав:

• Яйцо куриное — 1 шт.;
• козье молоко — 170 мл;
• соль — щепотка;
• мука пшеничная — 3 ст.

Препарат

Яйцо разбить в миску, всыпать щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. По прошествии оговоренного времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные кружочки.

Тесто для кыстыбы на кефире

Состав:

• кефир — 200 мл;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт .;
• мука пшеничная.

Препарат

Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое, без комков, тесто. Сверху накройте целлофаном и поставьте в теплое место на 20 минут для расстойки.Затем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырежьте аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засыхало.

Тесто для кыстыбы на воде

Состав:

• мука пшеничная — 3 ст .;
• кипяток — 1 ст .;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Препарат

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку хорошенько просейте через сито.Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дать немного остыть и замесить руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, а затем переходим к

Тесто мягкое для кыстыбы

Состав:

Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фотографиями предполагает приготовление пресной лепешки с различными начинками.Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их приготовить по-настоящему вкусно.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

Ингредиентов для теста:

мука пшеничная — 280 г;

молоко — 100 мл;

масло сливочное — 50 г;

куриных яйца — 1 шт. ;

сахар — 1 ст.л. ;

щепотка соли.

Ингредиентов для начинки:

картофеля — 0,5 кг;

молоко — 100 мл;

лук репчатый — 1 шт. ;

масло сливочное — 1,5 ст. л.

Подготовка:

yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока его измельчаете.Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и добавить в пюре.

Следующий ингредиент начинки — лук. Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить немного подогретого молока, топленого масла и всыпать сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет достаточно плотным.

Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне каждая порция готовится примерно за 3 минуты.

Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справляются грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

Ингредиентов для теста:

мука — 300 г;

вода — 150 мл;

масло сливочное — 50 г;

масло растительное — 1 ст.л. ;

Ингредиентов для начинки:

шампиньонов — 300 г;

картофель средний — 6 шт. ;

масло сливочное — 70 г;

лук репчатый — 1 шт. ;

соль по вкусу;

перец — по желанию.

Подготовка:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

include_poll1771

Замес теста для кыстыбы обычно занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

Для приготовления начинки сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте тушиться на медленном огне. Через 10 минут после закипания воды посолить картофель.Снимите с плиты и слейте воду, когда картофель полностью размягчится.

Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему вкусу, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Соедините грибы с луком на одной сковороде и обжарьте их в небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

Добавьте немного масла к горячему картофелю и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и при необходимости посолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать лепить из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

Когда процесс жарки окончен, мысленно разделите каждый корж на 2 части и выложите начинку на любую из них.

Закройте его второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

Это национальное татарское блюдо, и каждая татарочка умеет его готовить. Кыстыбы Кыстыбы — национальное татарское блюдо Кыстыбы, национальное блюдо которого

Кыстыбы

Кыстыбы — национальное татарское блюдо, и каждая татарка умеет его готовить. Кыстыбы — нежирные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом.Оно очень вкусное и сытное, его можно подавать как самостоятельное основное блюдо, так и на завтрак со сладким чаем, а днем ​​в качестве закуски.
P.S: Начинки можно приготовить вечером, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу на следующий день.

Вам понадобится:

Тесто:
Яйцо — 1 шт.,
Сливочное масло (топленое) — 50 гр.,
Молоко — 250 мл.,
сахар — 1 ч. Л.,
Соль — 0,5 ч. Л.,
Мука — 500 + для посыпки стола
Пищевая сода — 0.5 ч. Л.
Топленое масло (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.

Начинка:
Картофель — 1,5 — 1,8 кг ..
Молоко — 150-200 мл.,
Масло сл. — 50 гр.,
Соль, перец черный молотый — по вкусу,
Яйцо сырое — 1 шт.

Как приготовить:

1. Начинка:
Заранее приготовить пюре.
Картофель отварить, слить воду, хорошо размять пюре с горячим молоком, топленым маслом, солью и черным перцем.
В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежности и воздушности пюре.
Кастрюлю с картофельным пюре обернуть полотенцем, чтобы она была теплой, иначе она не размазывается по лепешкам.

2. Тесто:
Насыпьте муку в чашку, влейте теплое молоко, топленое теплое масло в середину муки, добавьте соль, сахар, пищевую соду, разбейте яйцо и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
Готовое тесто выложить в полиэтиленовый пакет и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут.
Вынуть тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
Раскатайте 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. На доске, присыпанной мукой, накройте салфеткой оставшиеся развернутые кусочки, чтобы они не засыхали.

Раскатать лепешки по одной, обжарить с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!)

Обжаренные коржи выкладываем на тарелку, смазываем каждую топленым маслом, сразу накрываем коржи чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не засохли (иначе плохо сложились).
После того, как все коржи испечены, достаем по одному и кладем на половину коржей примерно по 2 ст. картофельное пюре, намазать и накрыть второй половиной коржа, слегка прижав сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

Или вы также можете положить их на противень и поставить в разогретую, не слишком сильную духовку, около 160 гр. за 15 минут. Снова смазать сливочным маслом и подавать к чаю. Главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными.

Приятного аппетита!

Кыстыбы — старинное национальное татарское блюдо. Помню это от бабушки и, конечно, мама тоже готовит. Кыстыбы традиционно готовят с двумя начинками: либо с картофелем, либо с пшенной кашей. Больше люблю картошку, хотя иногда готовлю и с кашей.

Итак, для теста нам понадобится:

Молоко — 130 мл
Яйцо — 1 штука
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1/2 чайной ложки
Мука — 250-270 гр
Сливочное масло — 50 гр

Слегка подогрейте молоко и смешайте с яйцом, сахаром и солью.Растопите масло и поместите в предыдущую смесь. Сначала добавьте в молочно-масляную смесь просеянную муку, слегка помешивая, а затем замесите тесто. Оставляем тесто в посуде под крышкой или просто накрываем целлофаном и полотенцем на 30 минут, чтобы «дышало».

Не буду учить готовить вкусное картофельное пюре (у каждой хозяйки свое видение этого вопроса). Единственное, из личного опыта: делайте побольше пюре, ведь наверняка дети, а может и не только уже ходят и облизываются.

Из теста можно раскатать один большой пласт и вырезать из него одинаковые блины, используя тарелку или крышку, или вы можете разделить тесто на куски и раскатать каждый по отдельности.

Разогреваем сковороду и выпекаем наши коржи с двух сторон на сухой или слегка смазанной маслом сковороде, в нескольких местах проколов вилкой.

Готовые коржи обильно смазать маслом и переложить на тарелку, которую застилаем целлофаном и полотенцем (так они останутся мягкими и теплыми).

Теперь, когда и начинка, и коржи готовы, приступаем к их сбору. На половину лепешки выложить начинку и накрыть второй половиной лепешки.

Подавать к чаю горячим. Также можно подавать топленое масло. Да калорийно, но как вкусно!

Если вы еще не пробовали национальное татарское блюдо — кыстыбы — то обязательно попробуйте, вы не будете разочарованы !!!

Обычно мы проводим много личного времени на кухне.Так почему бы не сделать наше пребывание там более приятным и комфортным? Мы нашли на просторах Алиэкспресс полезные вещи для кухни , которые точно будут интересны каждому. И все они стоят не дороже 200 рублей, так что для вашего бюджета это дополнительно не обойдется.

Кыстыбы Нежирные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Оно очень вкусное и сытное, его можно подавать как самостоятельное основное блюдо, так и на завтрак со сладким чаем, а днем ​​в качестве закуски.
P. S: Начинки можно приготовить вечером, а затем снова разогреть в микроволновой печи, это облегчит вашу работу на следующий день.

Вам понадобится:

Яйцо — 1 шт., Сливочное масло (топленое) — 50 г., молоко — 250 мл., Сахар — 1 ч. Л., Соль — 0,5 ч. Л., Мука — 500 для присыпки стола.
Сода пищевая — 0,5 ч.
Топленое масло (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.

Начинка:
Картофель — 1, 5 — 1, 8 кг.
Молоко — 150-200 мл., Грифельное масло.- 50 гр., Соль, перец черный молотый — по вкусу, яйцо сырое — 1 шт.

Способ приготовления:

1. начинка:
Картофельное пюре нужно приготовить заранее.
Картофель отварить, слить воду, хорошо размять пюре с горячим молоком, топленым маслом, солью и черным перцем.
В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежности и воздушности пюре.
Кастрюлю с картофельным пюре обернуть полотенцем, чтобы она была теплой, иначе она не размазывается по лепешкам.

2. тесто:
Насыпьте муку в чашку, влейте теплое молоко, топленое теплое масло в середину муки, добавьте соль, сахар, пищевую соду, разбейте яйцо и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут.
Вынуть тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
Раскатайте 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. Посыпать доску мукой, оставшиеся раскатанные кусочки накрыть салфеткой, чтобы они не засыхали.

Рулетики по одному обжариваем с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла).

Обжаренные коржи выкладываем на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом, сразу накрываем коржи чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не засохли (иначе плохо сложатся. коржи выпечены, достаем по одному и кладем на одну половину коржей примерно по 2 ст.л. пюре, выкладываем, накрываем второй половинкой коржа, слегка прижимая сверху ладонью.И так повторяем с каждым.

Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

Или вы также можете положить их на противень и поставить в нагретую, не слишком сильно, духовку, около 160 гр. В течение 15 минут снова смазать сливочным маслом и подавать к чаю. Главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными. Приятного аппетита!

Кыстыбы

Кыстыбы (башк. Кыгтыбы, тат. Кыстыбы, кыстыбый, также кыстымбы, тат. Якмыш, ягмыш чув. Кесккепай) — традиционное татарское, удмуртское и башкирское блюдо из теста с начинкой.Это жареная пресная лепешка с начинкой либо из каши (обычно пшенной), либо из тушеного мяса, а в последнее время — с картофельным пюре. Выглядит как незакрытый пирог или сочный — на одну половину коржа кладется начинка, а другой половиной закрывается сверху. Их можно покрыть топленым маслом. Начинка меняется в зависимости от предпочтений, принцип приготовления и рецепт теста остаются неизменными.

Блюда можно есть во время голодания, немного изменив рецепт начинки.

Самый большой в мире кыстыб диаметром 2 м 10 см был подготовлен в 2011 году в Башкортостане и занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

Рифкат Газизьянович Ахметьянов, исследователь башкирского, татарского и чувашского языков, посвятил названию блюда статью в «Кратком историко-этимологическом словаре татарского языка». Он дал диалектную форму тат. кыстымбы, башкирское слово башк. кыстымбы, чувашский. kӑstӑmpi «кыстыбы», реконструируя протоформу от корня kys- и суффикса -mby / -mba.

Кыстыбы из лаваша

Сегодня мы расскажем, как приготовить национальное восточное блюдо, которое обязательно понравится даже тем, кто не слишком знаком с татарской кухней.Многие хозяйки с удовольствием готовят кыстыбы из лаваша, ведь сочные лепешки получаются необычайно вкусными, но готовятся очень быстро! Просто для простоты приготовления их по праву можно считать горячей закуской или легким быстрым ужином.

Мы расскажем, как приготовить кыстыбы из готового лаваша, чтобы вы дополнительно не заморачивались с выпечкой коржей, а на фото вы можете увидеть весь процесс приготовления.

Достоинством этого блюда является возможность варьировать начинку по своему усмотрению, делая ее не только более острой или пресной, но и добавляя дополнительные ингредиенты, например, рубленое яйцо, зелень или зеленый лук.

Для этого достаточно знать, как приготовить закуску по основному рецепту с картофелем, который вы найдете ниже.

Кыстыбы из лаваша

Состав

В зависимости от того, какую форму мы хотим получить из готового блюда, мы можем использовать:

• круглый лаваш — тогда получается что-то вроде чебурека;
• большие листы — разрежем их на 2, а то и на 3 части и кыстыбы будут похожи на спринг-роллы.

Готовим кыстыбы

Для начала приготовим пюре.

1. Очистить картофель и отварить до готовности.
2. Сливаем почти всю воду, оставляя только немного на дне.
3. Замесить с толченой смесью, всыпать 1 ст. сливочного масла и медленно начинаем вливать теплое молоко.

Пюре должно быть очень мягким и гладким, но не жидким, чтобы начинка не растекалась.

Как приготовить кыстыбы из лаваша

• В маленьком черпаке растопить оставшееся масло и приготовить кисточку.
• Выкладываем на стол круглый лаваш, смазываем одну половину пюре, а вторую половину накрываем сверху так, чтобы получился полукруг.Смажьте его снаружи жидким маслом с двух сторон.
• Так же поступаем и с остальным лавашем. Кыстыбы кладем один на другой в стопку, чтобы все коржи как следует пропитались маслом.

Подавать блюдо горячим и горячим. Приятного аппетита!

Перед нами почти диетический вариант приготовления, а если готовить его на растительном масле и без молока, он полностью постный. Но что, если вам нужно больше аромата?

Тогда приготовим по следующему рецепту.

Лаваш кыстыбый с картошкой на сковороде

Делаем пюре, как и в предыдущем варианте, из 4-5 средних картофелин и откладываем в сторону.

• Обжарьте 1 измельченную луковицу на сковороде и смешайте ее с готовым пюре.
• Все солим, перчим — у нас уже готовая начинка.
• При желании мы можем добавить к нему сырое яйцо — так кыстыбы лучше «схватить» при жарке или нарезать, сваренные вкрутую — это сделает блюдо более сытным.
• Еще очень вкусно будет покрошить вместо лука 150 г свежего зеленого лука.
• Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и, пока оно прогреется, разворачиваем на столе большой лист лаваша. Разделите его на 2 или 3 равных прямоугольника.
• Распределяем картошку по всей поверхности каждой, а затем аккуратно складываем так, чтобы начинка оказалась внутри, а кыстыбы выглядели как раскатанный блин.

Остальную часть лаваша оборачиваем картофелем и выкладываем для обжаривания на раскаленном масле. Выдерживаем до подрумянивания по 2-3 минуты с каждой стороны и подаем!

Можно посыпать зеленью, а можно добавить горчицу, хрен или сметану.Приятного аппетита!

Как видите, приготовить кыстыбы из лаваша с картошкой сможет даже начинающая хозяйка, и пошаговые фото точно не запутаются. Попробуйте и порадуйте своих близких и веселитесь, друзья!

Кыстыбы с разными начинками. Как приготовить кыстыбы

Кыстыбы — старинное татаро-башкирское блюдо из пресного теста с начинкой. Предлагаю попробовать эти вкусные лепешки с картофельным пюре. Подготовка очень проста!

Состав

Для приготовления кыстыб потребуется:

Для лепешек:

мука — 280-300 г;

вода (кипяток) — 300 мл;

соль — 1 ч.

— 2 ст.л.

Для начинки:

пюре — 1,5 стакана;

лук репчатый — 1 шт .;

— 2-3 ст. л .;

масло сливочное (для покрытия) — 50-70 г.

Шаги приготовления

Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль и растительное масло.

Залить кипятком и быстро ложкой замесить тесто.

Положите горячее тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Дать остыть 2-3 минуты и замесить тесто руками.Он должен быть гладким и эластичным. Оставить тесто «отдохнуть» на 20-30 минут, накрыть пищевой пленкой.

В это время приготовьте начинку. Приготовить пюре (картофель отварить в подсоленной воде и вымесить). Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить к картофелю и хорошо перемешать.

«Отлежавшееся» тесто разделить на мелкие кусочки, скатать в шарики.

Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку, наколите вилкой и обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до появления небольших темных пятен.Коржи жарятся быстро, огонь средний.

Положите картофельное пюре на одну сторону горячих лепешек, хорошо разложив до краев.

Накрыть лепешки другой стороной, слегка придавить и залить сверху топленым маслом. Подавать вкусные горячие кыстыбы, по желанию, можно с любимым соусом. Блюдо готовится очень быстро и просто, обязательно попробуйте!

Которая завоевала популярность благодаря легкому рецепту приготовления. Татарское блюдо кыстыбы с картофелем — это пресные лепешки, которые обжариваются на сковороде, а затем фаршируются картофельным пюре или кашей. Благодаря этому такое блюдо можно употреблять в пост, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать.Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбрать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картофелем по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты:

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирать молоко средней жирности можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Яйцо разбить в молоке, затем растопить масло и размешать до однородной массы.
   
2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.
   
3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим. Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла.Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.
   
4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
   
5. Когда картофель сварится, разомните его.
   
6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.
   
7. Готовое пюре смешать с луком.
   
8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.
   
9. Поместите лепешку в сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.
   
10. На одну половину готовой лепешки выложить начинку, а другой накрыть ею.
    
11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!
    

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также можно подать к нему салат из свежих овощей или соленья. Кыстыбы также подают как второе блюдо к мясу и рыбе.Кастовый чай у татар принято подавать к крепкому черному чаю, что, на мой взгляд, лучший вариант.

• Тесто для кыстыбы должно быть мягким и эластичным, а коржи — тонко раскатанными.
• При жарке лепешек старайтесь, чтобы на них не была сухая мука, иначе она пригорит и будет неприятно пахнуть.
• Чтобы тесто получилось более эластичным, просейте муку.

В кыстыбы можно добавить овощное рагу или пшенную кашу. Добавьте грибы или мясо, как на видео, побольше овощей или разных специй — будет вкусно.

Аналогичные варианты традиционных блюд можно попробовать и в других странах, например, можно приготовить или обычные блины еще можно с начинкой или. Попробуйте и найдите свои любимые блюда.

Кыстыбы пробовали готовить? Какие еще татарские блюда вы знаете? Расскажите в комментариях, как сделать это блюдо еще вкуснее!

Видео Кыстыбы. Татарская кухня

Надкушенный перемяр, можно увидеть мясную начинку

Перемяч (от башкирского bәrmes, тат. Прмәч, пәрмч, ножка.Байремеш) — в башкирской и татарской кухне жареный на масле или запеченный пирог из пресного или дрожжевого теста с начинкой, круглый, с отверстием с одной стороны. Наряду со словом перемяч употребляется также слово беляш. Подобным словом (балиш) в башкирской и татарской кухне называют большой запеченный пирог из пресного теста с разнообразными начинками, чаще мясных, нарезанных кусочками.

Кыстыбы с картошкой — одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Это лепешка, сложенная вдвое, с картофельной начинкой внутри.Пекут коржи на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо полить топленым маслом. Это тесто приготовить намного проще, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но тем не менее, кыстыбай с татарским картофелем считается классическим вариантом. Рецепт с фото создан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто.У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — это молоко или водяное тесто. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко — 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
• масло сливочное — 50 грамм,
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка без горки,
• яйцо — 1 шт. (средний),
• мука — 2 шт.5 чашек.

Для начинки:

• картофель — 1 килограмм,
• луковица (по желанию) — 1 большая,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 1/3 стакана,
• растительное масло — 3-4 столовые ложки.

Для подачи:

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем, очищаем от кожуры и разрезаем примерно на равные части. Картофель опустить в кипящую подсоленную воду и оставить вариться до готовности.

Во время варки вполне можно успеть замесить тесто до кыстыбы.

Растопить масло, растворить сахар в теплом молоке. Сладкое молоко смешать с маслом, вбить в смесь яйцо, посолить и все размешать до однородной массы.

Замесить — и сразу спрятать в пакет, чтобы полежать 15-20 минут. Все, мука для этого теста нам больше не нужна. С ним удобно работать, он совершенно не прилипает к рукам и скалке.

Возвращаемся к наполнению. С готового картофеля слить весь суп.Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании можно добавить в нее измельченный и поджаренный раст. масляный лук. У меня есть такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остывала при выпечке коржей, накройте ее чем-нибудь.

Достать тесто из пакета, разделить его на 5-7 небольших комочков, скатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой.Быстро, чтобы не пересыхать, обжарить коржи на полностью сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они немного покраснели.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали. Важный! Молочные коржи после жарки смазываем сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. На одну половину коржа выкладываем пюре, засыпаем свободную половину пюре.

Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы можно было окунуть в него.

И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как было приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые.Остывшее тесто станет эластичным. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Пресный рецепт теста на кыстыбай

Ингредиенты для водяного теста:

• вода — 3/4 ст. Л.,
• соль — 2/3 ч. Л.,
• мука — 2 ст.

В теплую воду добавляем немного соли и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку.Замесить тесто до эластичности и также спрятать в пакет, чтобы полежать. Здесь он получается плотным, очень похожим на вареники. Обвалять в лепешку без муки уже не получится, поэтому обязательно оставьте немного на пыли.

Тесто для кыстыбы, смешанное с водой, считается не только диетическим, но еще и очень нежным и мягким. Для его приготовления используется только прохладная жидкость. Его переливают в глубокую посуду, а затем добавляют куриные яйца. После тщательного взбивания компонентов обычной вилкой (не миксером или блендером) в них по очереди всыпают сахар среднего размера, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку.Кстати, последнего компонента нужно добавлять ровно столько, сколько впитает основа.

Тщательно перемешав ингредиенты руками, у вас должно получиться плотное, но в то же время однородное и нежное тесто. Он не должен прилипать к пальцам.

Чтобы основа достигла нужной консистенции, ее накрывают тазом или заворачивают в фольгу и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Кыстыбы, он же кыстыбай, он же кузикмяк — национальное блюдо башкирской и татарской кухонь, простое, сытное и очень вкусное! Это тонкие лепешки из пресного теста, обжаренные до золотистой крапинки, с нежной начинкой из картофельного пюре или сладкой пшенной каши.

Каша — это традиционная начинка, картошка — более современная, и обе мои любимые. Вкус картофельной начинки можно изменить, добавив золотистый жареный лук или горячий тертый сыр, рубленую зелень, молотые орехи или грибы, в зависимости от вашего настроения и наличия еды. Или ничего не добавлять, сохранив нежный сливочный вкус картофельного пюре — кыстыбы хорош даже в самом простом варианте.

Возьмите идею за основу и фантазируйте! Начинки можно придумать разные, овощные, думаю, подойдут — фасоль протертая с луком и орехами, например, или капуста с яйцом, как для пирогов.Летом на даче завернули в торт жареные кабачки со сметаной, ммм, вкусно! Замечательное блюдо.

Готовлю кыстыбы из свежего заварного теста — мне нравится нежность и пластичность, готовить легко. Можно использовать свой рецепт бездрожжевого теста, и замесить его в воде, молоке, простокваше, кефире, а растительное масло заменить любым жиром — и это тоже будет правильно и вкусно.

Кыстыбы

* Для приготовления теста завариваю кипятком стакан муки, все просто: в миску насыпаю муку, заливаю кипятком и хорошенько размешиваю ложкой (вилкой).Дать немного остыть и добавить соль, сахар, яйцо и масло. Еще раз хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной.

* Теперь можете добавить оставшуюся муку. Посыпать по частям и месить сначала ложкой / вилкой, затем руками. Тесто получится эластичным, мягким, не липнет к рукам. Можно добавить немного муки, но не много, лучше еще немного месить. Накрыть тесто и оставить на сорок минут / час, после этого с ним будет легко работать — «отдохнувшее» тесто послушное, легко раскатывается.

* Если вы не позаботились о наполнении заранее, можете сделать это сейчас. Любим кыстыбы с картошкой или сладкую с пшенной кашей. Добавьте молоко и масло в пюре, обжаренный лук до золотистого цвета (если хотите), мелко нарезанные травы или тертый сыр, грибы или шкварки. Сделайте кашу для начинки густой, вязкой, сладкой или несладкой (например, с тертым сыром или сыром фета) — смотрите сами. Сладкое пшено готовлю на молоке, масле и сахаре — по вкусу можно добавить тертое яблоко и / или корицу.

* Готово тесто и начинка? Начинаем жарить. Подготовьте сковороду, желательно с толстым дном, хорошо распределяющим тепло. Разделите тесто на кусочки размером с маленькое яйцо. Раскатайте тесто в тонкую лепешку и почаще прокалывайте поверхность вилкой, чтобы при выпекании не лопались большие пузыри. Из этого объема теста у меня получилось 16 коржей диаметром 18-20 см.

* Выпекать на хорошо нагретой сухой сковороде (без масла) с обеих сторон, пока пятнышки не станут золотисто-коричневыми.Выпекая один корж, раскатайте и наколите следующий (вариант: сразу перед выпечкой подготовить несколько кусочков, накрыть полотенцем или пленкой, чтобы они не засохли).

* Дальше действуем быстро: готовый торт перекладываем на доску или тарелку, следующий отправляем на сковороду. Пока она запекается, успейте заполнить готовый и раскатать следующий корж. Заливать кыстыбы нужно сразу, пока пирог горячий и хорошо гнется, не ломается. Выложить начинку тонким слоем на одну половину коржа, накрыть другой половиной и хорошо смазать кыстыб маслом или топленым маслом.

* Очень просто и вкусно! Кыстыбы нужно съесть сразу, горячими, пока лепешка еще хрустит, и запить ароматным бульоном или молоком. Остатки заверните и спрячьте в холодильник — утром согрейте и подавайте на завтрак с кофе-чаем.

Приятного аппетита!

Кыстыбы — очень вкусное блюдо татарской кухни … Его название звучит по-разному: кыстыбы, кыстыбы, кестрамбы, кесиремби, кастремби… Но суть не меняется — это жареная пресная лепешка с картофельным пюре в качестве начинки.

По правде говоря, для начинки можно использовать и пшенную кашу или тушеное мясо, но «Так просто!» расскажет как приготовить кыстыбы с картошкой … Готовы к гастрономическому путешествию?

Кыстыбы с картофелем

Ингредиенты теста

• 300 г муки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 1 чайная ложка Sahara
• соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

• Картофель 700 г
• 1 крупная луковица
• 150 мл молока
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу

Препарат

1. Приготовление теста
   Сначала смешайте в миске молоко, яйцо, соль и сахар, затем влейте растопленное масло в смесь молока и яиц.Постепенно просеивая муку в миску, начинайте замешивать тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, можно остановиться и отставить тесто на 20 минут. Но не забудьте его прикрыть.

   Тесто не нужно охлаждать. Он должен быть свежим.

2. Приготовление начинки
   Картофель очистить и нарезать кубиками. Вареный картофель смешать с молоком и маслом и запомнить. Картофельное пюре готово! Обжарить лук и добавить в пюре. Хорошо перемешать.
3. Выложите тесто на посыпанный мукой стол.Из теста скатать колбасу и нарезать толстыми ломтиками. Затем скатайте каждый кусочек в большую лепешку.
4. Слегка обжарьте каждую лепешку с двух сторон на сухой сковороде и сразу же выньте, накройте влажным полотенцем. Пригоревшую муку со сковороды желательно убирать сухой салфеткой.
5. На половину коржа выложить начинку, согнуть пополам и смазать топленым маслом. Обжарить до золотистой корочки.

Вроде бы блюдо похоже на пирожки, но в нем есть некая изюминка, о которой вы узнаете, только попробовав!

А ваши друзья знают , что такое кыстыбы ?

Тесто на кыыстыбы.Пошаговый рецепт

Тесто для кыстыбы по-татарски бывает по-разному. Как правило, его основа — вода. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить лепешки на молоке.

Следует особо отметить, что тесто никогда не замешивают с кефиром, йогуртом и другими кислыми продуктами. Если пренебречь этим советом, то получатся толстые, грубые и плотные коржи, которые сложно жевать.

Тесто на Кыстыбах: рецепт татарского блюда на воде

В приготовлении такой основы нет ничего сложного.Тесто замешивается легко и просто, но получается нежным и вкусным.

Итак, чтобы приготовить тесто для кытыбыбы с картошкой, нам понадобится:

• Яйца большие — 2 шт .;
• Вода питьевая холодная — 1 стакан;
• Сахар не крупный — 5-6 г;
• Столовая содовая — щепотка небольшая;
• Соленое море — несколько щепоток;
• Масло растительное — 3 большие ложки;
• Мука белая — добавьте столько, сколько она впитает основу.

Процесс замеса

Тесто на кыстыбах, замешанное на воде, считается не только диетическим, но еще и очень нежным и мягким.Для его приготовления используйте только прохладную жидкость. Его переливают в глубокую посуду, а затем добавляют куриные яйца. Тщательно перемешав ингредиенты обычной вилкой (только не миксером или блендером), их поочередно поливают сахаром среднего размера, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку. Кстати, последний компонент следует заливать ровно столько, сколько он впитывает основу.

Тщательно перемешивая ингредиенты руками, должно получиться плотное, но в то же время однородное и нежное тесто.Он не должен прилипать к пальцам.

Чтобы основа достигла нужной консистенции, ее закрывают тазом или оборачивают пленкой и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Как пользоваться?

Тесто на кытыбий, приготовленное по описанной выше методике, необходимо раскатать на большой доске с достаточным количеством муки. От общей основы вырезаем небольшой кусочек, а затем обмакиваем в муке. Помещая в центр доски, она аккуратно раскатывается до состояния тонкой лепешки диаметром 13 сантиметров.

Оставшееся тесто обрабатывается точно так же.

Запекание продуктов на сковороде

Чтобы тесто для кыстыбы по-татарски получилось мягким и вкусным, его нужно жарить на сковороде и внимательно следить за степенью приготовления лепешек, чтобы они не подгорели. Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем выкладывают в нее один из продуктов.

Жарить коржи нельзя очень долго. Вам нужно только добиться их высыхания и частичного подрумянивания.При этом изделия не должны ломаться. Этот кыстыбы — нежный и мягкий.

Особенности приготовления

После того, как тесто для кытыбыбы (с картошкой самые вкусные лепешки!) Будет обжариваться, его необходимо накрыть толстым полотенцем. Это предотвратит контакт мучных изделий с воздухом, в результате они останутся мягкими и очень вкусными. Если оставить лепешки открытыми, они очень быстро высохнут и просто сломаются в процессе начинки.

Готовим тесто для кыстыбы

Мягкое эластичное тесто — только первый шаг на пути хозяйки к успеху.Если вы хотите получить самые калорийные и вкусные кыстыбы, предлагаем делать лепешки не на основе воды, а на основе молока. Для этого идеально подойдет коровий продукт максимальной жирности.

Итак, чтобы замесить тесто для кыстыбы, необходимо приготовить:

• Яйца средние — 3 шт .;
• Жир молочный коровий — 1,5 стакана;
• Соленое море — несколько щепоток;
• Сливочное масло — 4 большие ложки;
• Мука белая — добавьте столько, сколько она впитает основу.

Процесс приготовления основы

Это тесто готовится так же легко и просто, как в предыдущем рецепте. Сначала в глубокую посуду наливают свежее жирное молоко, а затем в него добавляют масло и ставят на средний огонь. После того, как масло для жарки начнет таять, но молочный продукт еще не закипел, ингредиенты снимают с тарелки и оставляют в таком состоянии до теплого состояния. За это время масло должно полностью растаять.

Пока молоко остывает, в отдельной посуде необходимо взбить куриные яйца, прежде чем добавлять в них морскую соль.Желательно проводить эту процедуру с помощью обычной пробки. Если вы воспользуетесь блендером, то ваши лепешки могут получиться слишком пышными.

Когда молоко остынет, добавьте к нему взбитые яйца и хорошо помешайте. Получив однородную смесь кремового цвета, постепенно всыпал в нее несколько раз просеянную несколько раз муку.

Тщательно перемешав ингредиенты, у вас должна получиться достаточно плотная основа, не прилипающая к ладоням.

После описанных действий готовое тесто отправляют в полиэтиленовый пакет и оставляют при комнатной температуре на полчаса.За это время она должна стать мягче и податливее.

Как испечь лепешки и обжарить их на сковороде?

Тесто для кыстыбы, приготовленное на молочной основе, обрабатывается точно так же, как и основа на воде. Его делят на куски, всыпают в муку, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку. Затем обжаривается на сухой сковороде (до легкого коричневого цвета) и плотно накрывается полотенцем.

Как приготовить кытыбы?

После того, как все коржи прожарены, можно смело переходить к формированию кыстыбы.Обычно для этого используют мятую картошку.

Обжаренные продукты поочередно достают из стопки, а затем полностью обмакивают в топленом масле (или горячих овощах). После этого на одной стороне торта небольшой слой картофельного пюре. Накрываем пломбу второй половиной продукта, и киста считается полностью подготовленной.

Блюдо можно употреблять как в горячем, так и в охлажденном виде. Если вы не съели все сразу, можно убрать остатки в холодильнике.Повторно прикладывать кyыстыбы к столу желательно после его разогрева в микроволновой печи. Также холодные продукты жарятся на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Кстати, последний вариант предпочтительнее. Такие кыстыбые получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Подавать к столу, запивая сладким горячим чаем.

Тесто для кыстыбы по-татарски

Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, которое прочно вошло в нашу кухню. Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно брать абсолютно любую: овощное рагу, кашу или пюре.Визуально он напоминает пирог, половинка торта выкладывается и набивается второй частью. Но самое главное при приготовлении этого блюда — правильно приготовить тесто для Кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов.

Тесто для молока на молоке

Состав:

• молоко коровье — 500 мл;
• мука пшеничная — 5 шт .;
• соль — по вкусу.

Подготовка

Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо всыпаем в миску, а затем постепенно вливаем к ней необходимое количество молока и кидаем щепотку соли.Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто на кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста от кашля

Состав:

• яйцо куриное — 1 штука;
• козье молоко — 170 мл;
• соль — щепотка;
• мука пшеничная — 3 ст.

Подготовка

Яйцо разбиваем в миску, кидаем щепотку соли и хорошо перемешиваем миксером.Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте пищевой фольгой и оставьте на 15 минут. По прошествии оговоренного времени тесто для приготовления татарских лепешек готово! После этого раскатайте его на столе в тонкие лепешки и вырежьте тарелкой прямые кружочки.

Тесто для кыысты на кефире

Состав:

• кефир — 200 мл;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 штука;
• мука пшеничная.

Подготовка

Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить тесто, без комков. Накрываем целлофаном и убираем на 20 минут в теплое место для расстойки. Затем раскатайте тесто на засыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырежьте аккуратные и даже лепешки. После этого переходим к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засохло.

Тесто на кытыбыбы на воде

Состав:

• мука пшеничная — 3 шт .;
• кипяток — 1 шт .;
• соль — 1 чайная ложка;
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Подготовка

Итак, для приготовления пресного теста для татарских лепешек просеиваем муку через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок.После этого дать немного остыть и руками замесить гладкое эластичное тесто. Оставьте примерно на 25 минут для отдыха, а затем приступайте к приготовлению коржей.

Мягкое тесто для пельменей

Состав:

• мука — 300 г;
• молоко или вода — 100 мл;
• Сливочное масло — 40 г;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — щепотка.

Подготовка

Чтобы сделать пресное тесто для кыстыбя мягким и воздушным, налейте молоко в миску и всыпьте туда соль и сахар.Затем добавить растопленное масло, вбить куриное яйцо и тщательно перемешать венчиком. После этого всыпаем порциями просеянную муку и замешиваем крутое тесто, не прилипающее к рукам. Минут на 10 накрываем полотенцем, и к этому времени приступаем к приготовлению начинки. Затем из пресного теста раскатать тонкие лепешки кыстыбы и с помощью тарелки аккуратно вырезать лепешки такого же диаметра.

Самостоятельное путешествие в Казань, Россия

Если вам случится однажды поехать в Казань — не упустите возможность сделать это, как местный ! Путешествовать самостоятельно по Казани станет проще, если вы узнаете несколько советов о том, как сэкономить деньги и, прежде всего, познакомитесь с местной культурой по-другому.
Один из старейших городов не только России, но и Восточной Европы, Казань считается одним из важнейших экономических, научных и культурных центров страны.
Казань богата памятниками архитектуры, парками, театрами, дворцами, построенными рядом с современными небоскребами и аквапарками. Храм всех религий — одна из самых необычных туристических достопримечательностей Казани. Это архитектурный симбиоз различных религий, цивилизаций и культур.
Одного дня просто недостаточно, чтобы познакомиться с городом и поближе познакомиться с его знаковыми достопримечательностями. Поэтому мы предлагаем вам выделить дополнительно 2-3 дня на осмотр самых интересных мест столицы и в полной мере насладиться прогулкой.
Обязательно попробуйте настоящую татарскую кухню. Казань славится своей пекарней, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам попробовать местные беляши, эчпочмаки и кыстыбы. Третья столица России также славится сладостями, которые туристы любят привозить домой в качестве сувениров.Особенно славятся своим вкусом деликатесы чак-чак, толкыш-калеве и губадия.

Ниже приведены ориентировочные цены на обеденные зоны на открытом воздухе:

Столовые в Казани:
Завтрак — 100 руб .; Обед — 150 рублей; Ужин — 200 руб.

Кофе Казани:
Завтрак — 150 руб .; Обед — 250 рублей; Ужин — 500 руб.

Рестораны Казани:
Завтрак — 200 руб .; Обед — 400 руб .; Ужин — 1500 руб.

Мы рекомендуем выбирать размещение в Казань исходя из цели вашей поездки, а также компаний, с которыми вы путешествуете. Например, если вы хотите остановиться недалеко от основных достопримечательностей, лучше выбрать Вахитовский район. Если вы планируете семейную поездку, поищите в Подмосковье. Здесь множество магазинов и множество торговых улиц для родителей и парк развлечений «Кырлай» для наших маленьких гостей.

Разнообразие в России — Татарстан — AEGEE EaP

В рамках нашего проекта, посвященного этнической принадлежности в России, мы проводим несколько интервью с молодыми людьми из разных регионов и спрашиваем их об их привычках, их культуре и проблемах, с которыми они могут иногда сталкиваться.Мы рады представить вам Тансу, татарского студента из Казани, но также члена AEGEE. Большое спасибо, Тансу, за то, что нашла время взять у нас это интервью!

Сначала вы можете кратко представиться и рассказать нам, откуда вы и чем занимаетесь?

Здравствуйте! Я Тансу Газиева — студентка-лингвист, активистка и участница организации AEGEE-Moskva, молодежных обменов Erasmus +, а иногда и волонтер. Я татарка, родился в Казани — столице Республики Татарстан.

Вы проживаете в г. Казань, Республика Татарстан. Расскажите, пожалуйста, о жизни там и о том, как там обстоят дела.

Татарстан, безусловно, уникальный регион с богатой историей (единственный в России, имеющий 3 объекта всемирного наследия ЮНЕСКО) и процветающим сегодняшним днем. Молодежь стремится остаться и строить карьеру в республике, потому что здесь есть все возможности для успеха.
Республика многонациональна, известна своей толерантностью и гостеприимством.Основные народы здесь — татары и русские. Мы разные, но время научило нас жить вместе. Сегодня уже никого не удивляют межконфессиональные браки (татары — мусульмане), наши национальные праздники отмечаются наравне с русскими, у русских детей есть возможность изучать татарский язык в школах, а мечети соседствуют с церквями. Лично я считаю, что этот путь лучше всего подходит для формирования взаимопонимания и мира между людьми. Не забывать, кто вы есть, и уважать окружающих.

Видите ли Вы какие-либо различия в сельской и городской местности Татарстана?

В сельской местности сельское хозяйство и его развитие играет важную роль, так как напрямую влияет на уровень жизни местного населения. Кроме того, в отличие от городов, села условно делятся на «русские» и «татарские». Поскольку они были построены несколько десятилетий назад, когда было удобнее жить отдельными поселениями.

Вы бы определили себя как часть татарского этноса? Расскажите нам что-нибудь об этой культуре и их привычках.О чем это?

Конечно, я горжусь тем, что я татарин. Каждый раз, уезжая из России и знакомясь с новыми людьми, я повторяю одну и ту же фразу: «Я из России, но я не русский — я татарин». Иностранцы должны знать о реальной ситуации — кроме русских в России проживают представители более 200 национальностей. Где мы вторая по численности этническая группа.
Наши предки — булгары приняли ислам в X веке, соединив свои тюркские корни с арабской культурой, что дало мощный толчок развитию татарской культуры и народного искусства.После завоевания Казани русскими, наши люди, живущие на границе восточной и западной цивилизаций, на стыке двух религий — ислама и христианства, тоже внесли свой вклад.
Татарская культура довольно богата. Ряд татарских поэтов и писателей, таких как Габдулла Тукай, Муса Джалил, Каюм Насыри, хорошо известны как русским, так и татарам. Многие из них были причастны к татарской реформе и движению мусульманской гордости. У татар есть целый ряд турецкой музыки, которая включает деревенские и городские песни, танцевальные песни и повествовательные эпосы.Был поставлен ряд татарских опер.
Татарские праздники «Сабантуй» — это танцы, бег, скачки, лазание по скользким шестам, бои на бревне и испытания сильных мужчин.
Среди самых больших религиозных праздников — Курбан-байрам, он же Праздник жертвоприношения. В этот день верующие обязательно должны принести в жертву животное, а также посетить мечеть и подать там милостыню. День Республики Татарстан — еще один национальный праздник. Его празднование похоже на празднование Дня города по всей России и завершается масштабными фейерверками.
Стоит отметить нашу кухню. Чак-чак, Кыстыбы, Эчпочмак, Казылык, Белиш — это не только странные слова, но и поистине известные и вкусные национальные блюда.

Сталкиваетесь ли вы с трудностями или проблемами в своей среде?

В общем, нет. Однако, будучи частью России, мы иногда чувствуем давление. Не так давно государственный татарский язык перестал быть обязательным для обучения в школьной программе. Это вызвало недовольство населения, был организован митинг.Союз писателей республики написал письмо на имя Владимира Путина, но это не изменило ситуацию. Боюсь, что в будущем это может поставить под угрозу сохранение татарского языка.

Как международные активисты и организации могут поддержать вас и внести свой вклад в культурное процветание этой этнической группы?

Прежде всего, через признание того, что мы существуем, через распространение информации о нас. Было бы здорово, если бы международные организации начали отличать татар от русских.Например, указать нас отдельно от русских в списке наций, которые могут принять участие в каком-то тренинге, курсе, молодежном обмене и т. Д. Идет процесс плавной, постепенной русификации страны.

Хорошо ли этот этнос представлен в столице и в политической сфере?

В Москве проживает около 150 000 татар. Однако они не представлены в политической сфере. Столица в этом не заинтересована.

Насколько важна для вас передача вашего культурного наследия?

Наше культурное наследие сохраняет нашу целостность как народа, поэтому я считаю важным сохранить его.Мы передаем культуру из поколения в поколение. Без сомнения, я не буду исключением. Только так можно гарантировать безопасность нашей культуры.

Большое спасибо Тансу за то, что ответила на наш вопрос и рассказала нам немного больше о Татарстане!

oideas i Tartar le prátaí, mionfheoil, pyshenka

Kystyby — oideas nach ndearnadh tástáil ar feadh blianta fada, ach ar feadh na gcéadta bliain. Go dtí na céadta bliain — shin, bhí татары agus bashkirs ag ullmhú cácaí cothrom simpleí, ag cuimhneamh cácaí oscailte.Líonadh lár an diosca déanta as taos, ina tiús cosúil le lavash Airméinis, le líonadh ó ghránaigh. Le himeacht ama, cuireadh feoil agus prátaí leis an raon líonta.

Taos do chistíní

Ós rud é nach bhfuil ach cúpla eilimint sa mhias, caithfidh gach ceann acu a bheith go hiomlán foirfe. Is fearr tortillas a dhéanamh le do chuid féin, agus tá taos le haghaidh kytyby — болото агус glóthach — mesctha go maith agus fágtha chun cruthúnas, ionas go mbeidh am snáitheanna glútan ag «scíth a lnigeanis».

Comhábhair:

• plúr — 280 г;
• ag an pinch salainn agus siúcra;
• uisce 145 мл.

Ullmhúchán

1. Is é an taos simpleí: ach na comhábhair thirim a mheascadh le chéile, doirt in uisce te agus oibreoidh ан «булочка» le do lámha ar feadh thart ar 8-10 nóiméad.
2. Clúdaigh an liathróid déanta agus é a fhágáil ar feadh leath uair an chloig.
3. Déantar cuid den taos a rolladh isteach i dioscaí agus iad a donn le hola glasraí.

Kystyby — oideas i Tatar

Rinne tatarsaí ón am ársa le prátaí: ní raibh na tiúbair ach maisithe, séasúrach agus réidh. Chinn mná tí nua-aimseartha chun an cumaisc líonadh a chasú le huigeacht an mhias le do thoil, toisc go n-éireodh prátaí le hime agus bainne mar phrátaí maisithe.

Comhábhair:

• cácaí árasáin — 5 номеров.
• пратай — 540 г;
• бейн — 110 мл;
• ола — 45 г.

Ullmhúchán

1. Boil na tiúbair scafa agus gearrtha go dtí go bog, bainne iad le bainne te agus leath an ola.
2. Doirt an prátaí maisithe le ciseal ceintiméadar ar na cácaí árasán, déan an ceann deireanach i leath agus ola leis an ola atá fágtha.
3. Tá an mhias náisiúnta Tatarí Kystyby beagnach réidh, tá sé fós le donn ar an dá thaobh.

Kystyby le prátaí

Faoi chuimsiú an t-oideas nuachóirithe, ní úsáidfidh na mná Tatairis uisce, ach kefir, ós rud é go raibh a fhios aici chirá uchétés a mhérés, a mhérés, a mhéráché, a mhérés, a mhiraché, a mhérés, a mhiraché, a mhérés, a mhiós a chiráchi arí uchétés, a mhios ai chirá chirá, a mhérát, a mhérát, a mhérách, a mhérát, a.Mar gheall air seo, боится, делает kytybiy le prátaí chun tú féin a mheascadh. Является féidir ár gcuid laethanta líonadh freisin le píosaí cáis sáile a athrú.

Comhábhair:

• plúr — 320 г;
• кефир — 115 мл;
• убх — 1 пьоса;
• пратай — 390 г;
• dornán de oinniúin glasa;
• брынза — 65 г.

Ullmhúchán

1. Не боится никого, кто боится, и ценит цокмхайн, идей чун тус а чур леис ан тастаил, руд é го луифеад, се.Bhuel, glúdaigh na chéad trí chomhpháirt le chéile.
2. Варка на частном пюре с пинч саланн, оинниун агус каис скагта.
3. Déan na cácaí árasán a rolladh amach, lig dóibh iad a thuiscint i bianna friochta tirim, clúdaigh siad na prátaí maisithe, iad a fhilleadh agus iad a fhágáil go donn.
4. Kystyby le prátaí — tá an t-oideas tapa agus neamhchló, agus is féidir an mhias a sheirbheáil láithreach.

Cácaí Tatarais kystyby

Kystyby — tá an t-oideas athraitheach, toisc nach féidir leat rud ar bith a úsáid le do líonadh, mura mian leat leagan bunaidh a Leanuint leis an lit.Это cinnte gur fearr le hitheadóirí feola an rogha seo a líonadh — fheoil mhionaiceach mairteoil juicy.

Comhábhair:

• каай амх — 6 римхайр;
• mionfheoil — 570 г;
• dornán coriander glasa;
• oinniúin — 35 г.

Ullmhúchán

1. Sula ndéanann tú cuach a ullmhú, roghnaigh ceann de na modhanna a thuairiscítear thuas, cácaí a ullmhú.
2. Comhcheangail an fheoil fórsa leis an oinniún, na Greens agus bioráin salainn.
3. Déan an séú cuid den mheascán a dháileadh thar ceann amháin de na tortillas, fillte i leath agus cuir Fry os cionn teas mheán go dtí go n-órga.

KYVYBYY de lavash

Más rud é nach bhfuil an bonn baile tábhachtach duit, cuirfidh sé an labhra ina ionad, déanfaidh an céim seo an próiseas a mhéachadú go sunt. Maidir le mias, caithfidh tú bileoga tanaí, ach bileoga láidre, úr a roghnú i gcónaí, ionas nach ndéanann siad scagadh le linn an mhúnlú. Является ли féidir an líonadh bheith ina mescán, ní ró-uisceach de chomhábhair: glasraí brúite, gránaigh, cáiseanna, feoil.

Comhábhair:

• Лаваш Airméinis — 2 штуки;
• prátaí brúite — 420 г;
• gairleog — 1 фиаско;
• Зелень укропа — 1 spúnóg;
• Имэ — 25 г.

Ullmhúchán

1. Sula gcócaíonn tú kystyby, tiúbair вареный растолките chomh maith le gairleog agus luibheanna. Ná déan dearmad faoi spíosraí.
2. Déan na prátaí maisithe a roinnt idir dhá bhileog, iad a fhilleadh, ola agus donn i bpron friochta tirim.

KYTIBY ar kefir

Luaigh roimhe seo gurb é an t-oideas an chuid is mó de na tortillas kefir ón mbaile ón mbaile. Comhlíonann tú an obair agus an t-uafásach tar éis an rósta a choinneáil, tá an cruth agus an líonadh ag an taos seo, agus dá bhrí sin tá an mhias uaidh éasca le pacáiste leat agus turais a thógáilis. Feidhmeoidh an líonadh mar mheascán prátaí le pinch spíosraí — ní rogha barántúil é.

Comhábhair:

• кефир — 210 мл;
• plúr — 345 г;
• Сода — 5 г;
• prátaí maisithe — 320 г;
• щепотка тимьяна de chnóigín agus.

Ullmhúchán

1. Measc na trí chéad chomhábhair le chéile agus leag an taos ar leataobh. Tar éis leath uair an chloig na cácaí a rolla, lig dóibh iad a bhreacadh ar phian friochta te.
2. Leath leath gach císte scaipeadh na prátaí.
3. Leanúint ar aghaidh ag róstadh go dtí go mbainfidh tú an scáth atá ag teastáil uait.

Oideas kyystyby le cruithneacht

Is é an ceann is barántúla ná Kytyby le leite muiléad, ba é an leagan seo den mhias níos áisiúla chun cócaireacht agus iompar a dhénchaanamh doghánamh dohbailamh do.Má tá an rogha seo tirim, bí cinnte go mbainfidh sí comhsheasmhacht taitneamhach agus uachtar tríd an bualadh a fhiuchadh i líon mór bainne agus ime. Is féidir leat cáis sáile a chur sna grótaí freisin.

Comhábhair:

• cácaí árasáin — 8 номеров.
• cruithneacht — 230 г;
• им. — 140 г;
• бейн — 940 мл.

Ullmhúchán

1. Посыпьте pancóg bruite i mbainne le 100 g im go bog.