Рецепт Куринная печень и сердечки в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Куринная печень и сердечки в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 604,4 %, витамином B1 — 14,9 %, витамином B2 — 48,8 %, холином — 17,8 %, витамином B6 — 27,2 %, витамином B9 — 27,6 %, витамином B12 — 247,9 %, витамином E — 14,9 %, витамином PP — 44,8 %, фосфором — 23,9 %, железом — 42,1 %, кобальтом — 124,9 %, марганцем — 11,6 %, медью — 31,5 %, молибденом — 43,1 %, селеном — 44,9 %, хромом — 16 %, цинком — 36 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Сердечки и печень куриные тушеные в сметане

Часто куриные сердечки и куриная печень продаются в магазине вместе, поэтому я расскажу о том, как потушить одновременно эти субпродукты. Хотя для печенки и сердечек время готовки различно, но в данном рецепте тушатся они вместе (около 25-30 минут). Сразу скажу – печёнка остается сочной, несмотря на довольно длительное время приготовления, а сердечки успевают полностью приготовиться. Подать блюдо можно с любым гарниром, особенно вкусно с картофельным пюре, пшеничной или гречневой рассыпчатой кашей. Приготовьте куриные сердечки, тушёные с печенью, и вы ещё не раз вернётесь к этому рецепту!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Куриную печень и сердечки вымыть, печёнку разрезать на несколько частей, сердечки – на 2 части, а затем тщательно промыть.

Очищенный лук нарезать четвертинами, а очищенную морковь – тонкими полукружочками.

Обжарить сердечки с печенью на растительном масле, прикрыв сковороду крышкой, на достаточно сильном огне, периодически перемешивая, в течение минут 5. Затем добавить нарезанные лук с морковью, соль, перец и приправу для курицы.

Перемешать и обжаривать также на сильном огне до испарения жидкости и лёгкого зарумянивания субпродуктов. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, влить 100 мл горячей воды. Если нальёте больше, субпродукты будут не тушиться, а вариться.

Тушить куриные сердечки с печенью на небольшом огне под прикрытой крышкой минут 20, после чего добавить паприку и измельчённый чеснок, перемешать и протушить ещё 5-10 минут. По прошествии времени печёнка останется сочной и мягкой, а сердечки успеют полностью приготовиться.

Подавать куриные сердечки с печенью горячими с гарниром и подливкой, в которой они тушились. Вот так просто можно приготовить очень вкусное повседневное блюдо для семейного обеда или ужина!

Очень вкусное и сытное блюдо с простых ингредиентов! Для меня оно как палочка-выручалочка, когда нужно быстро приготовить обед, к тому же мой муж его просто обожает! Рекомендую подавать с любой пастой, так вкуснее всего! Или с картофельным пюре) пока готовяться макарошки, успеете приготовить вкусное дополнение к ним!

• 300г куриной печени
• 200-300г куриных сердечек
• 2 больших луковицы
• 200г сметаны (15-20%)
• Соль, перец, сушеный майоран или базилик
• Растительное масло – 2ст. л.

За неимением куриных сердечек можно взять 0,5кг куриной печени.

Печень нарезать крупными кусочками, с сердечек срезать лишний жир. В сковороду налить растительное масло, подождать пока нагреется, затем положить куриные потроха и тушить на среднем огне под закрытой крышкой минуты 3-4, пару раз помешивая, до изменения цвета.

Лук нарезать полукольцами.

Добавить лук к печени с сердечками, перемешать и тушить с приоткрытой крышкой еще минут 10, опять же, несколько раз помешивая. Лук станет прозрачным и мягким. Сока с печени уже почти не будет.

Добавить сметану и сушеные травы, посолить, поперчить, и хорошо все перемешать! Накрыть крышкой и протушить на маленьком огне еще 3-5 минут. Изначально может показаться соус жидким, но остывая, он немного густеет.

Можно подавать к гарниру, по желанию посыпав свежей петрушкой! Приготовленная таким образом печень будет очень нежной, ароматной и совсем не сухой. Приятного аппетита!

Очень люблю печень в различных вариантах приготовления. На этот раз решила сделать так, как готовит моя мама. Очень вкусно! Ну, и аромат необыкновенный, когда готовится!:)

Ингредиенты для «Куриная печень с сердечками по-домашнему»:

• Печень куриная — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Сметана — 200 г
• Перец черный (горошком) — 8 – 10 шт
• Лист лавровый
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Укроп
• Сердечки куриные

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Куриная печень с сердечками по-домашнему»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Печень «Нежность»

Бефстроганов из печени

Печень говяжья, томленная в сливках

Жареная печень по-французски

Говяжья печень с соусом «По-барски»

Нежная печенка в сметанно-горчичном соусе

Куриная печень в сметанном соусе

Печень с овощами в молоке

Куриная печень «5 минут»

Печень «Мой любимый вариант. »

Куриная печень в сметане

Печень, тушенная в сметане

Куриная печень с медом «Золотая мечта»

Печeнка по-бразильски

Печень «Нежная сказка»

Печень, тушенная с овощами

Печень в квасном кляре

Ароматная куриная печень с грибами

Тушеная печень в сметане с паприкой

Печень «Как в садике»

«Бефстроганов» из печени

Печень по-строгановски

Печеночка в сметане

Свиная печень в сметане с морковью

Нежная куриная печень со сметаной

Печень медовая

Печень тушеная

Печень, тушенная в сметане

Куриная печень «Фантазия».

Печень по-львовски

Подлива к гарниру из печени

Куриная печеночка

Печень по-строгановски

Печень говяжья

Печень говяжья в сметане

Куриная печень в белом соусе

Сочная куриная печень за 10 минут

Печень в сметанном соусе

«Печенка в сметане»

Говяжья печень в сливках

Печень «Телячий восторг»

Печень «Дворянская»

«Сухая» печеночка под луком

Нежная куриная печень с рисом и овощами

Горячее «Снежная печень»

Печень в вине

Тушеная куриная печень с болгарским перцем

Печень говяжья

Похожие рецепты

Пшено с грибами и куриными желудками

Сердечки в пикантном кляре

Утиная печень, тушенная в сливках

Поджарка из куриной печени

Японские шашлычки якитори из куриных сердечек

Котлеты «Охотничьи» из печени

Пикантная куриная печень в сырном соусе

Куриные сердечки с маринованными огурцами

Маина

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Любимый»

Бутерброды в вафельнице

Арахисовый торт «Коровка»

Комментарии и отзывы

21 декабря 2018 года mihail161rus #

29 апреля 2018 года lusiya3310 #

спасибо за рецепты. Очень вкусно 😋

15 июня 2017 года LlenaOlesa #

22 ноября 2016 года akterlev #

14 марта 2016 года No Name #

3 декабря 2015 года melina1979 #

23 сентября 2013 года Всезанято #

15 августа 2013 года SYLPHIDE #

8 августа 2012 года Мурлыка #

22 мая 2012 года ната-ежик #

1 февраля 2011 года nikol-oksana #

8 декабря 2012 года Ninelia_mn #

10 января 2010 года Shaffran #

20 декабря 2009 года Катим #

20 декабря 2009 года Very Irresistible # (автор рецепта)

20 декабря 2009 года Катим #

11 августа 2009 года БЕЛЯКОВА #

25 ноября 2008 года zzelenaya #

25 ноября 2008 года Very Irresistible # (автор рецепта)

31 октября 2008 года Мэрри #

31 октября 2008 года Very Irresistible # (автор рецепта)

1 ноября 2008 года Мэрри #

3 августа 2008 года С-вета deleted #

3 августа 2008 года Very Irresistible # (автор рецепта)

11 июня 2008 года Alefniunia #

11 июня 2008 года Very Irresistible # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт Куриная печень с сердечками тушеные в сметане 05.08.15. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Куриная печень с сердечками тушеные в сметане 05.08.15».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	104.3 кКал	1684 кКал	6.2%	5.9%	1615 г
Белки	12.7 г	76 г	16.7%	16%	598 г
Жиры	4.5 г	56 г	8%	7.7%	1244 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	1.2%	8423 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	1.4%	6667 г
Вода	19.9 г	2273 г	0.9%	0.9%	11422 г
Зола	0.1917 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	134 мкг	900 мкг	14.9%	14.3%	672 г
Ретинол	0.006 мг	~
бета Каротин	0.765 мг	5 мг	15.3%	14.7%	654 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	0.7%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.017 мг	1.8 мг	0.9%	0.9%	10588 г
Витамин В5, пантотеновая	0.055 мг	5 мг	1.1%	1.1%	9091 г
Витамин В6, пиридоксин	0.016 мг	2 мг	0.8%	0.8%	12500 г
Витамин В9, фолаты	1.143 мкг	400 мкг	0.3%	0.3%	34996 г
Витамин C, аскорбиновая	1.01 мг	90 мг	1.1%	1.1%	8911 г
Витамин D, кальциферол	0.005 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.21 мг	15 мг	1.4%	1.3%	7143 г
Витамин Н, биотин	0.095 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	52632 г
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.7%	15000 г
Витамин РР, НЭ	0.1879 мг	20 мг	0.9%	0.9%	10644 г
Ниацин	0.098 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	37.19 мг	2500 мг	1.5%	1.4%	6722 г
Кальций, Ca	13.4 мг	1000 мг	1.3%	1.2%	7463 г
Магний, Mg	4.38 мг	400 мг	1.1%	1.1%	9132 г
Натрий, Na	6.98 мг	1300 мг	0.5%	0.5%	18625 г
Сера, S	7.04 мг	1000 мг	0.7%	0.7%	14205 г
Фосфор, Ph	13.9 мг	800 мг	1.7%	1.6%	5755 г
Хлор, Cl	1.59 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	144654 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	45.9 мкг	~
Бор, B	12.7 мкг	~
Железо, Fe	0.106 мг	18 мг	0.6%	0.6%	16981 г
Йод, I	0.19 мкг	150 мкг	0.1%	0.1%	78947 г
Кобальт, Co	0.317 мкг	10 мкг	3.2%	3.1%	3155 г
Литий, Li	0.381 мкг	~
Марганец, Mn	0.0146 мг	2 мг	0.7%	0.7%	13699 г
Медь, Cu	5.71 мкг	1000 мкг	0.6%	0.6%	17513 г
Никель, Ni	0.19 мкг	~
Рубидий, Rb	30.2 мкг	~
Селен, Se	0.006 мкг	55 мкг			916667 г
Фтор, F	1.97 мкг	4000 мкг			203046 г
Хром, Cr	0.13 мкг	50 мкг	0.3%	0.3%	38462 г
Цинк, Zn	0.054 мг	12 мг	0.5%	0.5%	22222 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.019 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.2413 г	~
Сахароза	0.6349 г	~
Фруктоза	0.1397 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.038 г	~
Аргинин*	0.0128 г	~
Валин	0.0043 г	~
Гистидин*	0.0018 г	~
Изолейцин	0.0048 г	~
Лейцин	0.006 г	~
Лизин	0.0062 г	~
Метионин	0.0012 г	~
Метионин + Цистеин	0.0025 г	~
Треонин	0.0046 г	~
Триптофан	0.0018 г	~
Фенилаланин	0.0046 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0076 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0799 г	~
Аланин	0.0067 г	~
Аспарагиновая кислота	0.013 г	~
Глицин	0.0044 г	~
Глутаминовая кислота	0.0289 г	~
Пролин	0.0038 г	~
Серин	0.0038 г	~
Тирозин	0.003 г	~
Цистеин	0.0016 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.24 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.6349 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.0197 г	~
18:0 Стеариновая	0.013 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.0022 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.0756 г	min 16.8 г	0.5%	0.5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.0752 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.1898 г	от 11.2 до 20.6 г	1.7%	1.6%
18:2 Линолевая	0.1898 г	~

Энергетическая ценность Куриная печень с сердечками тушеные в сметане 05.08.15 составляет 104,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Печень куриная и сердечки в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Печень куриная и сердечки в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 258 %, витамином B1 — 15,2 %, витамином B2 — 56,8 %, холином — 11,3 %, витамином B6 — 19,7 %, витамином B9 — 16 %, витамином B12 — 143,4 %, витамином PP — 26,6 %, фосфором — 19,4 %, железом — 39,5 %, кобальтом — 103,5 %, медью — 26,8 %, молибденом — 30,1 %, селеном — 26,2 %, хромом — 14,6 %, цинком — 27,7 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Куриные сердечки, тушеные в сметане

Из куриных субпродуктов можно приготовить массу достойных блюд. Одним из таких являются тушеные сердечки в сметане. Их можно готовить самостоятельно или с добавлением куриной печени. Получается очень вкусно, полезно и питательно.

Как приготовить куриные сердечки в сметане?

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 620 г;
• лук репчатый – 120 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 220 г;
• растительное рафинированное масло – 25 мл;
• молотый черный перец – по вкусу;
• смесь сушеных прованских трав – 12 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Куриные сердечки промываем, избавляем от лишнего жира и сосудов. Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим.

В глубоком сотейнике, или на сковородке, подрумяниваем на растительном рафинированном масле сначала нарезанный лук и чеснок, затем закладываем куриные сердечки и жарим еще несколько минут. Теперь добавляем сметану, приправляем блюдо солью, молотым черным перцем, перемешиваем, прикрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. Протушиваем блюдо тридцать минут, затем бросаем ароматные прованские травы, перемешиваем и при желании даем выпариться лишней жидкости, прибавив огонь.

Подаем тушеные в сметане куриные сердечки с отварным рисом, овощами и, украсив, по желанию, свежей зеленью.

Куриные сердечки с грибами тушеные в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 620 г;
• лук репчатый – 175 г;
• шампиньоны – 375 г;
• морковь – 175 г;
• сметана – 220 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное рафинированное масло – 25 мл;
• молотый черный перец – по вкусу;
• смесь итальянских трав – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• свежая зелень кинзы и петрушки – по вкусу.

Приготовление

Лук и вымытую морковь очищаем и нарезаем соломкой, а промытые шампиньоны режем пластинами. В емкость мультиварки наливаем немного рафинированного растительного масла, выкладываем подготовленные овощи и грибочки и обжариваем десять минут, настроив прибор на режим «Жарка» или «Выпечка».

Куриные сердечки промываем, обсушиваем, избавляем от лишнего жира и сосудов и выкладываем к овощам. Жарим еще десять минут, добавляем сметану, соль, молотую смесь перцев, смесь итальянских трав и переключаем мультиварку на режим «Тушение». Готовим блюдо в течение одного часа. В конце приготовления бросаем мелко нарубленный очищенный чеснок, свежую зелень петрушки и кинзы.

Вкусные ароматные сердечки с грибами можно подавать с любым гарниром.

Куриная печень и сердечки в сметане

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 360 г;
• куриная печень – 360 г;
• лук репчатый – 220 г;
• сметана жирностью не менее 20 % – 220 г;
• вода очищенная – 100 мл;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• растительное рафинированное масло – 50 мл;
• молотый черный перец – по вкусу;
• пряные травы – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• свежая зелень петрушки и базилика – по вкусу.

Приготовление

Куриные сердечки и куриную печень промываем, срезаем ненужный жир, сосуды и пленки и при необходимости разрезаем на кусочки желаемой величины.

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном рафинированном масле до золотистости. Добавляем подготовленные куриные сердечки и печень и обжариваем до изменения цвета. Затем добавляем немного горячей воды и протушиваем под крышкой двадцать минут. Теперь закладываем сметану, соль, молотый черный перец, пряные травы и выдерживаем на умеренном огне еще минут пятнадцать. По завершении процесса приготовления бросаем мелко нарубленный чеснок, свежую зелень и даем настояться еще десять минут.

Подаем готовые куриные сердечки и печень с отварным рисом и овощами.