Куриные рулетики из окорочков: Рулет из куриных окорочков — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рулет из куриных окорочков — пошаговый рецепт с фото

Приготовление рулета из куриных окорочков:

1 подготавливаем шампиньоны.

Шампиньоны тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, по необходимости очищаем шляпки и ножки от огрубевших и порченых мест. Далее измельчаем компоненты кусочками и пересыпаем в свободную тарелку.
2 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем его под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
3 подготавливаем помидор.

Помидор хорошо промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем овощ от плодоножки и после разрезаем пополам. Каждую часть мелко рубим кубиками, а затем аккуратно перемещаем помидор в свободную тарелку.
4 подготавливаем твердый сыр.

С помощью крупной терки натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в чистую тарелку и переходим к подготовке чеснока.
5 подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Далее чистыми руками очищаем зубчики от шелухи и промываем под проточной водой.

Выкладываем компоненты обратно на ровную поверхность и мелко рубим тем же инвентарем. Измельченный чеснок пересыпаем в свободное блюдце.
6 готовим начинку для блюда.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда оно хорошо разогреется, высыпаем в емкость мелко рубленный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до прозрачности. Теперь добавляем сюда измельченные шампиньоны и продолжаем все готовить. Когда из грибов выйдет вся жидкость и компоненты подрумянятся, выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону. Пусть шампиньоны с луком станут теплыми.

В среднюю миску выкладываем измельченные помидоры, чеснок, сырную стружку, а также теплую грибную зажарку. По вкусу высыпав сюда соль и свежемолотый черный перец, тщательно все перемешиваем с помощью столовой ложки. У нас должна получиться красивая однородная масса. Это и будет начинка для блюда.
7 подготавливаем куриные окорока.

Куриные окорока тщательно промываем под проточной теплой водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и после выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа аккуратно делаем надрез с внутренней стороны и достаем кость и сухожилия. Важно: кожу обязательно оставляем в целости и сохранности. Подготовленное мясо перемещаем в чистую тарелку.
8 готовим рулет из куриных окорочков.

Кухонный стол застилаем небольшим отрезком пищевой фольги. Выкладываем сюда один куриный окорок и начинаем формировать блюдо. На край мяса высыпаем где-то 2 столовые ложки начинки и после заворачиваем ее так, чтобы она оказалась полностью внутри и не выглядывала по бокам рулета.

Далее заворачиваем все в фольгу и выкладываем на противень. Ту же операцию проделываем и с другими куриными окороками и оставшейся начинкой.

Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180–200 градусов. Сразу же после этого ставим емкость на средний уровень и запекаем блюдо на протяжении
30 минут
. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем оттуда противень и аккуратно освобождаем рулеты от пищевой фольги. Ставим емкость обратно в духовой шкаф и продлеваем время приготовления еще на 10 минут. Так у нас получится красивая румяная корочка. В конце выключаем духовку, а противень достаем и отставляем в сторону. Пусть рулетики слегка остынут.
9 подаем рулет из куриных окорочков.

Куриные рулеты перекладываем в специальную тарелку и с помощью ножа нарезаем порционными кусочками. По желанию блюдо можно украсить свежей зеленью и овощами. А вот подавать рулетики можно как в качестве закуски к праздничному столу, так и в виде основного блюда с такими гарнирами, как картофельное пюре, вареный рис, запеченные овощи, а также всевозможные салаты из свежей зелени.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– помимо ингредиентов, указанных в рецепте, в начинку можно положить и другие на ваш вкус. Например, тертый мягкий сыр с мелко рубленным укропом, майонезом и чесноком или же свежие овощи (морковь, стручковая фасоль, лук-порей, сладкий перец), которые в процессе запекания дадут сок и пропитают мясо. Экспериментируйте, в любом случае получится вкусно и ароматно;

– если не получается сделать так, чтобы начинка не выпадала из куриных окороков, тогда можно прошить мясо по краю обычной ниткой, а уже после приготовления аккуратно ее срезать;

– для приготовления такого блюда лучше всего использовать окорока свежей бройлерной курицы. Тогда блюдо получается не только вкуснее, но и мягче.

Сочный рулет из куриных окорочков на пару, пошаговый рецепт с фото

Сегодня приготовим на пару рулет из куриных окорочков. Очень нежный с чудесным ароматом и обалденным вкусом.

Готовится он очень легко и просто, а результат вас обязательно порадует. Такой рулет отлично подходит для бутербродов, его так же можно подать в качестве закуски на праздничный стол. Он получается очень сытным, сочным и вкусным.

Попробуйте – и поймете, как это вкусно!

Ингредиенты


  • Окорочка — 2 шт.
  • Филе куриное — 150 г
  • Перец черный молотый — 2 щепотки
  • Соль — 2 щепотки
  • Чеснок сушеный — 2 щепотки

Как приготовить рулет из куриных окорочков

  1. Куриные окорочка хорошо промываем под проточной водой, убираем бумажными салфетками лишнюю влагу.

    Теперь необходимо избавиться от всех косточек. Сначала отрезаем самую крайнюю косточку, которую хорошо видно.

  2. Далее удаляем следующую косточку аккуратно, чтобы не повредить кожицу.

  3. Делаем аккуратный надрез и достаем последнюю косточку. Убираем и хрящи.

  4. Вот такой прямоугольный кусочек мяса получился.

  5. Переворачиваем мясной прямоугольник на рабочей поверхности кожей вниз.

  6. Накрываем пищевой пленкой и молоточком отбиваем.

  7. Далее по краю выкладываем небольшие брусочки филе.

    Теперь можно посолить, поперчить и присыпать сухим чесноком.

  8. Заворачиваем мясо в тугой рулет, начиная со стороны, где расположено филе.

  9. Готовый рулетик плотно заворачиваем в пищевую фольгу.

    Перетягиваем рулет прочной ниткой, завязываем.

  10. Точно также поступаем и со вторым окорочком.

    Отправляем заготовки в пароварку или мультиварку (готовим на пару) примерно на 1 час 10 минут.

    Выкладывать стараемся швом вверх.

  11. Рулет из куриных окорочков готов! Даем ему полностью остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник для застывания не менее, чем на 5 часов.

    После охлаждения убираем фольгу и нарезаем рулетики. Он хорошо держит форму и хорошо режется.

    Готовьте с любовью!

Приятного аппетита!

Куриные рулетики из окорочков с чесноком и сыром


 
В этот раз я захотела приготовить рулетики именно из куриных окорочков. Из грудки они всё равно не получатся такими сочными и вкусными.
 
Итак. Берём окорочок, острым ножом надрезаем кожу и жилы по кругу над косточкой голени.
 

 
Затем надрезаем по кости вот так
 

 
Аккуратно вырезаем кость и двигаемся выше к бедру. Там тоже по кости надрезаем и вырезаем кость.
 

 
Такие косточки должны у нас получится.
 

 
А филе вот такое
 

 
Теперь солим и перчим филе с обеих сторон и отбиваем скалкой, особенно в толстых местах.
 

 
Складываем в глубокую посуду
 

 
Лук нарезаем полукольцами, имбирь чистим и режем соломкой. Добавляем в миску с курицей.
 

 
Поливаем соевым соусом
 

 
Перемешиваем и убираем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
 

 
Затем, куриное филе освобождаем от лука и и имбиря. Выкладываем шкуркой вниз и выкладываем начинку из сыра с чесноком.
 

 
Я сначала фоткала, а потом подумала, что этот рецепт не стоит внимания, перестала фотографировать, но в итоге поняла, что зря. Так, что письменно объясню как двигаться далее…
Сворачиваем в рулет и закрепляем зубочистками сверху. Выкладываем в форму для запекания зубочистками вверх, чтобы сыр не вытек при запекании. Подливаем в форму немного водички, чтобы рулетики не подгорели. Потом можно будет изредка поливать рулеты сверху, чтобы они были сочнее.
Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 1 час 10 минут. За 10 минут до окончания запекания, смазать рулеты майонезом и посыпать сыром.
Вынимаем и угощаем гостей или просто ужинаем очень вкусно! Не забудьте вынуть зубочистки!
 

 

 
Приятного аппетита!

Рулеты из куриных окорочков — рецепт

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

Это интересно – придумывать начинки для рулетов из куриных окорочков. Они могут стать и горячим блюдом, и холодной закуской, особенно для вечеринок, поскольку вкусны и смотрятся аппетитно.

Ингредиенты
  • 4 куриных окорочка
  • майонез
  • соль и перец
1-я начинка: 2-я начинка:
  • 100 г чернослива без косточек
3-я начинка: 4-я начинка:
  • 3-4 пера лука-порея
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка растительного масла
Способ приготовления
  1. Шпинат промываем, нарезаем и несколько минут припускаем в совсем небольшом количестве воды. Соединяем с натертым чесноком и аджикой, солим, если надо, перемешиваем. Это — одна начинка.
  2. Для второй начинки чернослив замачиваем в теплой воде, после чего обсушиваем и нарезаем кусочками.
  3. Курагу для третьей начинки промываем, обсушиваем, нарезаем.
  4. Перья лука-порея для последней начинки рубим, нагреваем сковородку с растительным маслом, помешивая, обжариваем 2-3 минуты, солим и перчим, можно еще добавить щепотку карри.
  5. Разбиваем яйцо, заливаем, быстро перемешиваем, накрываем сковороду крышкой, через 35-40 секунд снимаем с огня и еще 60-80 секунд держим под крышкой. Выкладываем, чтобы начинка остыла.
  6. Промытые и тщательно обсушенные куриные окорочка надрезаем вдоль, осторожно, подрезая ножом, высвобождаем кость, перерубая ее у кончика голени.
  7. Мякоть, накрыв пищевой пленкой, несильно отбиваем кухонным молотком. Кожа должна остаться целой.
  8. Включаем духовку на 180-190° и начинаем фаршировать рулеты.
  9. Один окорочок смазываем смесью шпината, чеснока, аджики, сворачиваем рулетом.
  10. Второй окорочок солим и перчим, начиняем черносливом. Третий, не забыв также поперчить и посолить – курагой. И последний – приготовленной начинкой из лука-порея и яйца.
  11. Можно закрепить шов на рулетах деревянными зубочистками, можно перевязать нитью, но можно и обойтись без этой операции.
  12. Есть 2 варианта запекания рулетов.
    Первый — завернуть рулеты плотно в фольгу.
    Второй — просто разместить рулеты швом вниз в форме для запекания плотно друг к другу и смазать сверху майонезом.
  13. Запекаются рулеты 40-45 минут.
  14. А еще рулеты из куриных окорочков можно начинять грибами, печенью, зеленью с сыром… продолжите сами этот ряд.

Куриные рулетики с грибами и ветчиной

Окорочка вымыть, обсушить
Окорочок разрезать вдоль по всей длине от бедра к голени и аккуратно отделить куриное мясо от костей.
На коже должен остаться слой куриного мяса.

Куриное филе с кожей положить между двумя пакетами и слегка отбить.

Отбитое филе натереть солью, перцем, сбрызнуть соком лимона, растительным маслом и оставить на 20 минут (можно оставить на ночь, убрав в холодильник).

Приготовить начинку.
Лук очистить и мелко нарезать.
Грибы перебрать, промыть и некрупно нарезать .
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить грибы, перемешать и жарить, помешивая, ~7-10 минут, посолить и поперчить.

Ветчину нарезать брусочками.
Моцареллу нарезать брусочками, как ветчину.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
В миску разбить яйцо и слегка взбить его венчиком или вилкой, добавив щепотку соли.

На краешек куриного филе положить немного обжаренных с луком грибов.

На грибы положить брусочки ветчины и моцареллы.

Сверху посыпать тертым твердым сыром.

Немного полить начинку взбитым яйцом.

Аккуратно свернуть куриное филе так, чтобы начинка оказалась внутри, и перевязать нитками.

 

На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить рулетики с двух сторон до румяной корочки ~ по 2-3 минуты с каждой стороны.

Сковороду с обжаренными рулетиками поставить в духовку и запекать ~20 минут (до готовности), при температуре ~180 градусов.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Куриный рулет из окорочков с грибами, вкусный праздничный рецепт

Среди многочисленных ингредиентов вторых блюд большой популярностью пользуется нежная курятина. Ее можно использовать для приготовления фарша, разнообразных колбас, котлет, шницелей и рулетов.

Для рулетов, как правило, используют куриное филе. Однако продемонстрированный ниже рецепт предлагает применить мясо, срезанное с куриного окорочка. Начиненное жареными грибами и пикантной соломкой из сладкого перца, куриный рулет из окорочков подают в виде приготовленных в духовке рулетиков, которые доставят удовольствие всем приглашенным к трапезе.

Ингредиенты

  • окорочка 1 кг;
  • болгарский перец 1 шт.;
  • свежие шампиньоны 150 г;
  • луковица 1 шт.;
  • горчица 1 ч.л.;
  • майонез 1 ст.л.;
  • крупный зубок чеснока;
  • перец щепотка;
  • растительное масло 2 ст.л.
  • соль 1 ч.л.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Средний

Общее время 1 час 20 мин.

Подготовка 40 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 142 ккал

Белки 12,5 г | Жиры 9,6 г | Углеводы 1,3 г

Тщательно промытые и обсушенные с помощью бумажной салфетки грибы следует нарезать тонкими дольками и обжарить с нашинкованным тонкими полукольцами луком до румяного оттенка. Предваряя снятие сковороды с огня, данные ингредиенты солят и перчат по вкусу.

Вымыв под проточной водой и обсушив окорочка, их разделывают острым ножом, аккуратно удаляя кость из мякоти. В результате необходимо получить оставшееся на кожице мясо.

Разделанный описанным выше методом окорочок поворачивают на доске кожей вниз и, накрыв пищевой пленкой, слегка отбивают. Отбитую поверхность мякоти так же как и в предыдущем случае надо посолить и приправить перцем.

В центре мякоти каждого окорочка кладут столовую ложку начинки из грибов с луком. Ее количество можно регулировать в зависимости от размеров мясной отбивной.

Рулет из куриных окорочков с грибами дополняют несколькими ломтиками сладкого перца. Его, освободив от внутренних перегородок и семян, шинкуют тонкой соломкой и кладут поверх начинки.

Плотно свернув рулет, мякоть скрепляют несколькими деревянными зубочистками.

На раскаленную сковороду следует налить немного лишенного характерного запаха растительного масла, в котором обжаривают сформированные рулетики.

Готовые рулетики необходимо остудить, после чего аккуратно вынуть из куриной мякоти зубочистки.  Рулетики укладывают в смазанную рафинированным растительным маслом жаропрочную форму.

Для последующей работы над блюдом необходимо смешать майонез с горчицей, добавить раздавленный прессом зубок чеснока. Этой массой щедро смазывают рулетики.

Запекать  рулетики с грибами и сладким перцем рекомендуют в духовом шкафу при температуре в 180 градусов на протяжении 40 минут.

Подавать куриный рулет из окорочков с шампиньонами к столу можно практически с любым гарниром. Блюдо весьма привлекательно и аппетитно в разрезе.

Рулет из окорочков с фото


Рулет из куриных окорочков / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления рулета из куриных окорочков

  1. Окорок куриный большого размера 3 штуки
  2. Сыр твердый 100 грамм
  3. Шампиньоны свежие 200 грамм
  4. Помидор большого размера 1 штука
  5. Лук репчатый белый среднего размера 1 штука
  6. Чеснок среднего размера 4–5 зубчиков
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный свежемолотый по вкусу
  9. Масло растительное рафинированное для жарки
  • Основные ингредиенты

    Помидор, Курица, Грибы, Сыр

  • Порционность

    7 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, кухонный нож, кухонная плита, сковорода, деревянная лопатка, блюдце, крупная терка, средняя миска, столовая ложка, тарелка – 5 штук, пищевая фольга, противень, духовка, кухонные прихватки, блюдо для подачи, кухонные бумажные полотенца

Приготовление рулета из куриных окорочков:

Шаг 1: подготавливаем шампиньоны.

Шампиньоны тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, по необходимости очищаем шляпки и ножки от огрубевших и порченых мест. Далее измельчаем компоненты кусочками и пересыпаем в свободную тарелку.
Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем его под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
Шаг 3: подготавливаем помидор.

Помидор хорошо промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем овощ от плодоножки и после разрезаем пополам. Каждую часть мелко рубим кубиками, а затем аккуратно перемещаем помидор в свободную тарелку.
Шаг 4: подготавливаем твердый сыр.

С помощью крупной терки натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в чистую тарелку и переходим к подготовке чеснока.
Шаг 5: подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Далее чистыми руками очищаем зубчики от шелухи и промываем под проточной водой.

Выкладываем компоненты обратно на ровную поверхность и мелко рубим тем же инвентарем. Измельченный чеснок пересыпаем в свободное блюдце.


Шаг 6: готовим начинку для блюда.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда оно хорошо разогреется, высыпаем в емкость мелко рубленный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до прозрачности. Теперь добавляем сюда измельченные шампиньоны и продолжаем все готовить. Когда из грибов выйдет вся жидкость и компоненты подрумянятся, выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону. Пусть шампиньоны с луком станут теплыми.

В среднюю миску выкладываем измельченные помидоры, чеснок, сырную стружку, а также теплую грибную зажарку. По вкусу высыпав сюда соль и свежемолотый черный перец, тщательно все перемешиваем с помощью столовой ложки. У нас должна получиться красивая однородная масса. Это и будет начинка для блюда.


Шаг 7: подготавливаем куриные окорока.

Куриные окорока тщательно промываем под проточной теплой водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и после выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа аккуратно делаем надрез с внутренней стороны и достаем кость и сухожилия. Важно: кожу обязательно оставляем в целости и сохранности. Подготовленное мясо перемещаем в чистую тарелку.
Шаг 8: готовим рулет из куриных окорочков.

Кухонный стол застилаем небольшим отрезком пищевой фольги. Выкладываем сюда один куриный окорок и начинаем формировать блюдо. На край мяса высыпаем где-то 2 столовые ложки начинки и после заворачиваем ее так, чтобы она оказалась полностью внутри и не выглядывала по бокам рулета.

Далее заворачиваем все в фольгу и выкладываем на противень. Ту же операцию проделываем и с другими куриными окороками и оставшейся начинкой.

Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180–200 градусов. Сразу же после этого ставим емкость на средний уровень и запекаем блюдо на протяжении 30 минут. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем оттуда противень и аккуратно освобождаем рулеты от пищевой фольги. Ставим емкость обратно в духовой шкаф и продлеваем время приготовления еще на 10 минут. Так у нас получится красивая румяная корочка. В конце выключаем духовку, а противень достаем и отставляем в сторону. Пусть рулетики слегка остынут.


Шаг 9: подаем рулет из куриных окорочков.

Куриные рулеты перекладываем в специальную тарелку и с помощью ножа нарезаем порционными кусочками. По желанию блюдо можно украсить свежей зеленью и овощами. А вот подавать рулетики можно как в качестве закуски к праздничному столу, так и в виде основного блюда с такими гарнирами, как картофельное пюре, вареный рис, запеченные овощи, а также всевозможные салаты из свежей зелени.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– помимо ингредиентов, указанных в рецепте, в начинку можно положить и другие на ваш вкус. Например, тертый мягкий сыр с мелко рубленным укропом, майонезом и чесноком или же свежие овощи (морковь, стручковая фасоль, лук-порей, сладкий перец), которые в процессе запекания дадут сок и пропитают мясо. Экспериментируйте, в любом случае получится вкусно и ароматно;

– если не получается сделать так, чтобы начинка не выпадала из куриных окороков, тогда можно прошить мясо по краю обычной ниткой, а уже после приготовления аккуратно ее срезать;

– для приготовления такого блюда лучше всего использовать окорока свежей бройлерной курицы. Тогда блюдо получается не только вкуснее, но и мягче.

www.tvcook.ru

Сочный рулет из куриных окорочков на пару, пошаговый рецепт с фото

Сегодня приготовим на пару рулет из куриных окорочков. Очень нежный с чудесным ароматом и обалденным вкусом.

Готовится он очень легко и просто, а результат вас обязательно порадует. Такой рулет отлично подходит для бутербродов, его так же можно подать в качестве закуски на праздничный стол. Он получается очень сытным, сочным и вкусным.

Попробуйте – и поймете, как это вкусно!

Ингредиенты


  • Окорочка — 2 шт.
  • Филе куриное — 150 г
  • Перец черный молотый — 2 щепотки
  • Соль — 2 щепотки
  • Чеснок сушеный — 2 щепотки

Как приготовить рулет из куриных окорочков

  1. Куриные окорочка хорошо промываем под проточной водой, убираем бумажными салфетками лишнюю влагу.

    Теперь необходимо избавиться от всех косточек. Сначала отрезаем самую крайнюю косточку, которую хорошо видно.

  2. Далее удаляем следующую косточку аккуратно, чтобы не повредить кожицу.

  3. Делаем аккуратный надрез и достаем последнюю косточку. Убираем и хрящи.

  4. Вот такой прямоугольный кусочек мяса получился.

  5. Переворачиваем мясной прямоугольник на рабочей поверхности кожей вниз.

  6. Накрываем пищевой пленкой и молоточком отбиваем.

  7. Далее по краю выкладываем небольшие брусочки филе.

    Теперь можно посолить, поперчить и присыпать сухим чесноком.

  8. Заворачиваем мясо в тугой рулет, начиная со стороны, где расположено филе.

  9. Готовый рулетик плотно заворачиваем в пищевую фольгу.

    Перетягиваем рулет прочной ниткой, завязываем.

  10. Точно также поступаем и со вторым окорочком.

    Отправляем заготовки в пароварку или мультиварку (готовим на пару) примерно на 1 час 10 минут.

    Выкладывать стараемся швом вверх.

  11. Рулет из куриных окорочков готов! Даем ему полностью остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник для застывания не менее, чем на 5 часов.

    После охлаждения убираем фольгу и нарезаем рулетики. Он хорошо держит форму и хорошо режется.

    Готовьте с любовью!

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Куриный рулет из окорочков: рецепты и особенности приготовления

Приготовление вкусного и сочного мясного блюда не всегда идет в сочетании с огромным количеством ингредиентов и несколькими часами, проведенными на кухне. Иногда можно приготовить и такую закуску из мяса, которая понравится всем членам семьи, но для которой не понадобится дорогая вырезка.

К примеру, можно приготовить из куриных окорочков вкусный рулет. За один час, а иногда и быстрее, он легко выпекается. Каждая хозяйка может добавить свои ингредиенты в рецепт. В зависимости от личных предпочтений, рулет получается диетическим, пикантным, острым и так далее. Лучшие рецепты куриных рулетов представлены ниже.

Рулет из окорочков

Очень простой, с минимальным количеством ингредиентов, куриный рулет готовится легко и быстро.

Что потребуется для рулета:

  • Окорочка куриные – четыре штуки.
  • Сыр – триста граммов.
  • Грецкие орехи – один стакан.
  • Перец – одна третья чайной ложки.
  • Чеснок – четыре дольки.
  • Соль – две чайные ложки.

Готовим рулет

Совсем не сложный рецепт куриного рулета из окорочков легко освоит даже начинающая хозяйка. Окорочка вымыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить окорочка на умеренном огне до полной готовности, после чего выложить их в другую посуду и оставить на время для остывания. Затем из остывших окорочков удалить все кости и перекрутить мясо через мясорубку.

Далее для приготовления рулета из окорочков нужно очисть грецкие орехи от скорлупы и тоже пропустить через мясорубку. С чеснока удалить шелуху и продавить через чесночницу. Куриный фарш, грецкие орехи и чеснок соединить в подходящей посуде, посыпать солью и перцем. Массу хорошо вымешать и сформировать из нее рулет. Выложить рулет из окорочков на лист фольги для выпекания. Сверху посыпать протертым на мелкой терке сыром, завернуть в фольгу и отправить в холодильник на два-три часа.

После охлаждения достать рулет из холодильника, нарезать небольшими кусочками. Подавать на стол с отварным рисом, свежими овощами и мелко нарубленной зеленью укропа.

Куриный рулет с грибами

Список продуктов:

  • Окорочка – пять штук.
  • Шампиньоны – двести граммов.
  • Майонез –две столовые ложки.
  • Лук – две небольшие головки.
  • Горчица – одна столовая ложа.
  • Чеснок – два средних зубка.
  • Масло – четыре столовые ложки.
  • Перец – половина чайной ложки.
  • Соль – одна столовая ложка.

Процесс приготовления куриного рулета

Шампиньоны нужно хорошо вымыть и как следует обсушить. Затем порезать грибы тоненькими дольками и выложить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Туда же отправить и измельченный полукольцами репчатый лук. Жарить на среднем огне до золотистого оттенка. За несколько минут до снятия с огня немного посолить и поперчить.

Для приготовления рулета из куриных окорочков необходимо подготовить мясо. Окорочка хорошо вымыть, высушить полотенцами и, с помощью ножа, отделить мясо от кости так, чтобы кусок мяса с кожицей остался целым. Затем окорочок разложить на разделочной доске, чтобы кожа была внизу. Сверху окорочка положить пленку для пищевых продуктов и не сильно отбить специальным молотком для мяса.

Слегка отбитую мякоть окорочка поперчить и посолить. Выложить сверху начинку из грибов, свернуть рулет и закрепить, чтобы рулет не расходился, зубочистками. Сформировать по данному принципу остальные рулеты из окорочков. После этого необходимо хорошо разогреть сковороду. Налить в нее небольшое количество подсолнечного масла и выложить подготовленные рулеты.

Обжаренные с двух сторон куриные рулеты нужно достать из сковороды. Дождаться пока они остынут и извлечь, скрепляющие их, зубочистки. Приготовить форму для выпекания, смазать ее подсолнечным маслом и разложить в ней поджаренные на сковороде рулеты. Теперь нужно приготовить смесь, которой необходимо намазать рулеты. Для этого в небольшой посуде соединить очищенные зубчики чеснока, пропущенные через чесночницу, майонез и столовую ложку горчицы.

Хорошо перемешать ингредиенты для смазывания рулетов и довольно обильно нанести полученную острую смесь на рулеты из окорочков. Поместить форму с рулетами в духовку с температурой сто семьдесят градусов на пятьдесят-шестьдесят минут. Запеченные до готовности рулеты из окорочков с грибами достать из духовки, нарезать ломтиками и разложить порционно на тарелки. Гарниром может быть отварной, картофель или любой другой, на ваш вкус. Обязательно должны присутствовать на столе свежие овощи зелень.

Куриный рулет с корейской морковью

Необходимый состав продуктов:

  • Окорочка – две штуки.
  • Корейская морковь — сто пятьдесят граммов.
  • Масло – две столовые ложки.
  • Сыр – сто граммов.
  • Перец – две щепотки.
  • Петрушка – один пучок.
  • Соль – одна четвертая чайной ложки.

Приготовление

Куриные окорочка тщательно вымыть и с помощью салфеток высушить. Аккуратно нужно сделать надрез и извлечь кость. Мясо куриного окорочка вместе с кожей должны остаться целыми. Затем, в соответствии с рецептом рулета из окорочков, необходимо поместить на разделочную доску окорочок кожей вниз. Накрыть сверху пищевой пленкой и отбить специальным молотком для мяса.

Отбитые окорочка посыпать черным молотым перцем и солью. В отдельной посуде соединить мелко нашинкованную зелень петрушки, пропущенный через крупную терку сыр твердых сортов и корейскую морковь. Перемешать ингредиенты для начинки и выложить поверх подготовленных куриных окорочков. Начинку необходимо слегка примять и свернуть мясные рулеты. Зафиксировать рулеты из окорочков с начинкой можно любым из удобных для вас способов. Это может быть кулинарная нить, шпажка или простая деревянная зубочистка.

Далее нужно смазать маслом противень и поместить на него рулеты из окорочков. Духовка разогревается до ста девяноста градусов и выпекаться, отправленные в нее рулеты, должны минут тридцать-сорок. После запекания нужно подождать, пока рулеты немного остынут. Затем на тарелку поместить промытые листья свежего салата, а сверху выложить нарезанные дольками рулеты из окорочков. На стол можно подать как самостоятельное блюдо, а можно также приготовить гарнир на свой вкус.

Рулеты из окорочков с сухофруктами

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Окорочка – четыре штуки.
  • Чернослив – сто граммов.
  • Курага – сто граммов.
  • Орехи кедровые – двести граммов
  • Куркума – четыре столовые ложки.
  • Масло – триста граммов.
  • Перец – одна третья чайной ложки.
  • Соль – половина чайной ложки.

Процесс приготовления

Приготовление куриных рулетов с начинкой нужно начать с того, что хорошо промыть мясо и промокнуть бумажными полотенцами. Затем, стараясь не повредить шкурку, удалить из окорочка кость. Разложить окорочка на твердой ровной поверхности, покрыть пленкой для продуктов и не сильно отбить молотком для мяса. Каждый из отбитых окорочков немного посыпать перцем и посолить.

Мясо для рулетов подготовлено и теперь на очереди начинка. Чернослив и курагу вымыть и обсушить. Уже в сухом виде измельчить на маленькие части. Нужно взять сковороду с толстым дном, положить на нее сто пятьдесят граммов сливочного масла, растопить его, выложить сухофрукты и немного обжарить чернослив и курагу. Потом высыпать куркуму, орешки и перемешать. Обжарить еще минут пять. Начинка тоже готова.

На отбитые и приправленные куриные окорочка разложить приготовленную начинку из сухофруктов и разровнять. Затем сформировать рулеты и скрепить в конце ниткой или зубочисткой. Каждый из получившихся рулетов обильно смазать сливочным маслом и завернуть в фольгу для выпекания. Разложить их на противень и отправить рулеты из окорочков в духовку на пол часа, при температуре духового шкафа двести градусов.

После приготовления достать противень с готовыми рулетами и, не разворачивая, оставить для остывания. Далее развернуть фольгу и удалить предметы, которыми вы скрепляли рулеты. Выложить сочные и ароматные рулеты из окорочков с начинкой на разделочную доску и порезать на части. Разложить порционно по тарелкам и подавать на стол с нарезанными тонкой соломкой свежими болгарскими перцами и половинками помидор черри.

fb.ru

На Новый год всегда готовлю большой и сочный рулет из куриных окорочков: рецепт

Это самый большой и вкусный фаршированный куриный рулет из всех, которые я готовила. Не имеет значения, подаю я его горячим или холодным, это всегда большой успех. Отличный нежный рулет из куриных ножек и вкусная сочная начинка — превосходный дуэт.

Основное блюдо или закуска

Это действительно деликатес, его можно подавать теплым (например, с картофельным пюре) или как холодную закуску. Для приготовления нам потребуется:

  • Фарш — 200 г.
  • Куриные ножки — 1 кг.
  • Лук и морковь — по 1 шт.
  • Для острого соуса — ложка горчицы, измельченный чеснок — 2 зубчика, специи по вкусу и растительное масло.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Сыр по вкусу.

Доступные продукты есть в холодильнике почти всегда.

Способ приготовления

  • Потребуется мелко нарезать лук и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и пассируйте в течение 10 минут. Затем смешайте лук и морковь с мясным фаршем, солью, перцем и чесноком. Заправка готова.
  • Теперь возьмите куриные бедра, удалите кожу, отделите мясо от костей. Полученные ломтики можно аккуратно постукивать и плотно складывать вместе на столе. Распределите начинку по поверхности бедер и посыпьте тертым сыром.
  • И теперь самое главное — скатайте рулет и перевяжите его шпагатом, чтобы он не развалился.
  • Обмазываем рулет специями.
  • Поливаем сметаной.

Запекаем рулет в течение 50 минут при 180 градусах. Получается нежное и сочное блюдо.

Заключение

Без колебаний подавайте его на праздничный стол. Гости будут довольны. А на следующий день, холодный, он станет еще вкусней. Но, скорее всего, рулетик просто не доживет до утра.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

www.syl.ru

Простые и вкусные закуски из курицы в домашних условиях. Пастрома из куриной грудки, рулеты из окорочков.


Добрый день! Ну, вот что можно сказать о домашних деликатесах из курицы? Это необыкновенно вкусно, потрясающе красиво и очень сытно!
Куриное мясо само по себе нежное и скромное. Поэтому послушно впитывает в себя аромат специй, охотно взаимодействует с продуктами, имеющими более выраженные вкусовые достоинства.  Этим то и пользуются изобретательные кулинары. А в результате – настоящая феерия вкусов на обеденном столе.
Рулеты из окорочков, пастрома из грудки – яркое тому подтверждение.

Содержание

  1. Рецепт приготовления пастромы из куриной грудки в домашних условиях.
  2. Как приготовить рулет из куриного окорочка с черносливом. Пошаговый рецепт с фото.
  3. Рулет из куриного окорочка с курагой.

С удовольствием готовлю эти закуски сама, предлагаю и Вам простые и вкусные домашние рецепты с пошаговыми фотографиями.

Рецепт приготовления пастромы из куриной грудки в домашних условиях


Сочная, нежная и исключительно вкусная. Это все о пастроме из куриной грудки. А если учесть тот факт, что готовится быстро и без особых хлопот, то ей вообще цены нет.  Я уже давно говорю спасибо интернету за этот рецепт, присоединяйтесь и Вы. Не пожалеете!

Продуктовый перечень

· Куриная грудка гр. 250
· Чеснок 2 -3 зуб.
· Масло растительное 2- 3 ст.л.
· Соль 0,5 ч.л.
· Перец черный молотый 1 ч.л.
· Кориандр молотый 1 ч.л.
· Паприка 1 ч.л.
· Горчица готовая 0,5 ч.л.
Количество специй и соли можете корректировать по своему вкусу. Можно использовать сухие пряные травы, лишними они здесь не будут. Мясо должно быть ароматным. Добавляйте все, что любите.

Процесс приготовления

1.  Приготовить маринад. В удобной посуде смешать чеснок, пропущенный через пресс, масло растительное, горчицу, соль, все остальные специи и пряности. Размешать.


2.  Грудку обмыть, убрать влагу бумажным полотенцем.
3.  Щедро натереть мясо приправами со всех сторон.


4.  Отставить для маринования. Это очень важный этап. Филе должно буквально насквозь пропитаться приправами. Тогда получится вкусным и ароматным. Я иногда даже на ночь оставляю, когда время терпит. Но часа два пусть маринуется, как минимум.
5.  Отрезать небольшой кусочек фольги. Такой, что – бы в нем свободно уместилось филе.


6.  Сделать из нее подобие лодочки с небольшими бортиками. Поместить в лодочку филюшку.
7.  Духовку разогреть до максимальной температуры. Градусов до 250, не меньше.
8.  Лодочку установить на противень.
9.  Отправить в духовку на 15 мин. Не больше!  При высокой температуре мясо быстро схватится, ведь оно само по себе мягкое и нежное.
10.  Когда пробегут 15 мин. духовку нужно выключить. Оставить там мясо еще мин. на 10.
11.  Затем, пока духовка еще не остыла полностью, мясо вынуть.
12.  Быстро завернуть в два слоя фольги. Один родной, то есть первоначальная лодочка. А второй – дополнительный кусочек фольги. Для чего такая спешка, спросите? Все объясняется просто. Горячее мясо, завернутое в фольгу, дойдет само по себе до готовности. В рецепте – оригинале было описано так: оставлять мясо в духовке после выключения, не открывая при этом дверцу до полного остывания.  Я так не делаю. Мне кажется, что оно подсохнет в таких условиях. А в фольге дойдет до нужной кондиции, оставаясь при этом сочным и мягким.
Вот и все. Так и хочется сказать, что все гениальное просто. А вкусно — то как, не передать. И рецепт хороший – ни вымачивать мясо не нужно, ни нитками скручивать.  В нарезке смотрится великолепно. Обязательно приготовьте и убедитесь в этом сами. Приятного!

Как приготовить рулет из куриного окорочка с черносливом. Пошаговый рецепт с фото

Кроме ароматного чернослива, куриное мясо веселят в этом случае чесночок и грецкие орехи. Рулет получается пикантным, сочным и вкусным.  Смотрится очень красиво и аппетитно.  Для праздничного стола самое то.

Какие продукты нужно подготовить

· Крупный куриный окорочок
· Чеснок — зубочков 5
· Чернослив — штучки 3 – 4 (у меня был вяленый, но можно брать и копченый)
· Грецкие орехи очищенные — гр. 40
· Соль, перец черный молотый, паприка — по вкусу
· Немного растительного масла.
Я несколько условно описала количество ингредиентов. Но ведь окорочок может быть разным по величине, не правда ли? Поэтому можно и нужно корректировать количество продуктов для начинки, исходя из размеров куриной ножки, которая есть у Вас в наличии.
Наша задача состоит в том, что – бы обильно сдобрить заготовку и специями, и начинкой. Тогда вкус рулета будет насыщенным и интересным.
И еще один важный момент.  Мясо должно пропитаться специями. Хорошо, если Вы замаринуете его часа за 2 до запекания.
Состав маринада будет зависеть от того, какой Вы хотите получить готовый продукт. Можно просто посолить и поперчить, а чеснок добавить при запекании. Тогда рулет получится более нежным.
А можно сразу нашпиговать чесноком, или обмазать заготовку приправой из измельченного чеснока, соли и перца. Тогда вкус готового изделия будет остреньким и пикантным.
Так что выбирайте сами, как Вам замариновать мясо, исходя из конкретной ситуации и вкусов гостей или домочадцев.  Но сразу скажу, что вкусно будет в обоих случаях.

Как делать рулет из куриного окорочка

1.  Окорочок обмоем, обсушим бумажным полотенцем. Так будет удобнее его обрабатывать.


2.  Теперь нам нужно аккуратно распластать окорочок. Возьмем острый нож, надрежем кожицу и мякоть вдоль кости.  Затем отделим ее, подрезая мясо со всех сторон.


3.  Внимательно обследуем заготовку, обрежем сухожилия и хрящики.
4.  Прикроем мясо пищевой пленкой. Отобьем слегка молоточком.  Это нужно сделать по нескольким причинам. Поверхность заготовки станет ровнее и однороднее. А еще отбитое мясо лучше отзовется на маринад. Рулет будет нежнее и сочнее.


5.  Теперь мясо нужно замариновать.  Мы уже договорились, что Вы сами определитесь с составом маринада. Я в этот раз просто солила и перчила, учитывая вкусы ожидаемых гостей.


6.  Замаринованное мясо отставить часа на 2. Если со временем совсем туговато, то хотя бы мин. на 30 – 40.
7.  Подготовим чернослив.  Обмоем хорошенько, высушим.  Нарежем мелкой соломкой. Если чернослив у Вас сильно подсушенный, то замочите его в сначала в кипятке, а затем промойте и подсушите.
8.  Чесночок очистим, мелко нарубим. Это нужно делать в том случае, если Вы не использовали чеснок при мариновании.
9.  Орехи измельчим на небольшие кусочки.


10.  На доске разложим куриную заготовку.  Отступим немного от длинного края, выложим слой нарубленного чеснока.
11.  Чеснок накроем орехами.
12.  На орехи выложим чернослив.


13.  Скрутим окорочок рулетом.
14.  Смажем сверху растительным маслом и паприкой, чуть подсолим. Иногда я смазываю верх майонезом, тоже хорошо получается.


15.  Выложим на фольгу. Завернем плотно в несколько слоев.  Смотрите, чем плотнее Вы завернете, тем красивее будет готовое изделие. Первый слой фольги может порваться в некоторых местах. Ничего страшного.  Следующий слой прикроет открывшиеся участки. Для этого и необходимо многократное оборачивание. Кроме того, оно избавляет от процедуры обвязывания нитками.  И еще один нюанс. При скручивании желательно проследить за тем, где низ полуфабриката, то есть, место, где сходятся края рулета.  Это нужно для того, что – бы правильно уложить изделие при выпекании. Согласитесь, что готовый продукт будет красивее смотреться, если наверху окажется подрумяненная кожица с ровной поверхностью.


16.  Уложим сверточек на противень.
17.  На противень нальем водички, что – бы не пригорал низ изделия. За водой нужно будет поглядывать, подливать, когда испарится.
18.  Отправим в разогретую духовку (180) на 50 – 60 мин.
19.  За 20 мин. до окончания процесса, аккуратненько разрежем сверху фольгу и развернем сверток. Нам нужна только верхушка рулетика, что – бы подрумянить ее слегка.


20.  Готовому изделию дадим хорошо остыть.  Тогда он будет замечательно нарезаться и красиво выглядеть.


Вот такая красивая и аппетитная красота у нас получилась. Угощайтесь на здоровье!
Рулеты из окорочков можно крутить с самыми разными продуктами. Курятина благодарно принимает в свои объятия и сыр, и грибочки, и зелень. Да, пожалуй, и не перечислишь все виды начинок.  Тут можно фантазировать и экспериментировать сколько угодно.
Предлагаю посмотреть интересный видео рецепт. Здесь хозяйка предлагает бюджетный вариант рулетов.

Рулет из куриного окорочка с курагой


Замечательный вариан рулета – вкусный, красивый. С этакими фруктовыми нотками, с которыми куриное мясо прекрасно сочетается.
Если готовлю рулеты из корочков, всегда заворачиваю и с курагой.  В первую очередь для разнообразия. А еще для тех гостей, которые не любят чернослив. Учитываю вкусы всех, одним словом.
Не буду утомлять подробным описанием приготовления. Процедура такая же, как и в случае с черносливом.

Какие продукты потребуются

· Большой окорочок
· Курага шт. 4 – 5
· Цедра лимона 0,5 ч.л.
· Орехи грецкие очищенные гр. 50.
· Мед 0,5 ч.л.(может чуть больше, исходя из размеров окорочка)
· Соль, перец, приправы по желанию и вкусу
· Чеснок (по желанию) зуб. 2 – 3

Приправы по вкусу – понятие растяжимое. Я, например, очень люблю хмели – сунели. С курицей хорош и молотый кориандр.

Приготовление

1.  Подготовить окорочок: вынуть косточки, отбить.
2.  Приготовить маринад. Смешать соль, перец, приправы и мед. Спросите, для чего мед? Его небольшое количество подчеркнет вкус изделия, сделает его более выразительным.
3.  Смазать маринадом поверхность заготовки. Будет вкусно, если порезать меленько чесночок, и притрусить им полуфабрикат. А можно добавить измельченный чеснок прямо в маринад. Измельчить, значит мелко порубить или пропустить через пресс.
4.  Отложить филе для пропитывания на час, другой.
5.  Курагу порезать мелкими кусочками.
6.  Орехи измельчить, что – бы было удобно кушать.
7.  Сформировать рулет.  На край заготовки уложить полоску орехов.
8.  Сверху – курагу.
9.  Кусочки кураги притрусить цедрой лимона. Она придаст необыкновенную изюминку изделию. Аромат и свежесть.
10.  Заготовку свернуть рулетом.
11.  Плотно обернуть фольгой в несколько слоев.
12.  Запекать мин. 50 – 60 при температуре 180 градусов.
13.  За 15 – 20 мин. до окончания процесса, фольгу сверху надрезать и развернуть, что – бы верхушка слегка зарумянилась.

Подайте к таким рулетам кисло – сладкий соус или ткемали. И Вы увидите, как один за другим исчезают кусочки изысканного домашнего деликатеса.
Совет из личной практики. Используйте свежесмолотый черный перец. Готовое изделие будет намного ароматнее.

Не утомила я Вас? Надеюсь, что нет. Потому что хотела все подробно описать. Очень хочется, что – бы у Вас все получилось. Готовьте с удовольствием и до новых встреч!

Поделиться «Простые и вкусные закуски из курицы в домашних условиях. Пастрома из куриной грудки, рулеты из окорочков.»

mawik.ru

Рулетики из куриных окорочков — Кулинарные рецепты любящей жены

Куриные окорочка один из самых демократичных продуктов, они доступны, дешевы и вкусны. Обычно их жарят или варят. Но если немного потрудиться и вырезать из окорочков кости, то из получившегося мяса можно сделать аппетитные рулетики, нафаршированные начинкой.

Всегда интересно придумывать начинки для рулетиков, экспериментируя с разными продуктами. Сегодня – это грибы, жаренные с луком и морковью, а в качестве наполнителя будем использовать кусочки куриного филе. Такие рулетики могут стать и горячим блюдо, и холодной закуской.

Так что не бойтесь потратить силы и время на разделку, блюдо будет гораздо аппетитнее и праздничнее, чем обычные жареные куриные окорочка!

Чтобы приготовить рулетики из куриных окорочков вам потребуется:

  1. Куриные окорочка 2 шт.
  2. Куриное филе 150 г.
  3. Шампиньоны 70 г.
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Морковь 30 г.
  6. Растительное масло
  7. Соль
  8. Перец молотый
  9. Паприка
  10. Сушеные травы (майоран, шалфей, чабрец)
  11. Сметана 2-3 ч.л.
  12. Горчица 0,5 ч.л.

Приготовление блюда по рецепту «Рулетики из куриных окорочков»

  1. Окорочка обмойте, с внутренней стороны ножом или кухонными ножницами обнажите кости и аккуратно вырежьте их, отрезав от нижнего сустава (должен получиться пласт куриного мяса на коже и голая кость).
  2. Мякоть накройте пищевой пленкой и слегка отбейте, не повредив кожу (по желанию кожу можно срезать).
  3. Мясо посолите, поперчите, посыпьте паприкой.
  4. Лук и морковь очистите, обмойте, измельчите.
  5. Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.
  6. Обжарьте грибы с овощами на растительном масле и выложите на подготовленное мясо.
  7. Куриное филе обмойте, обсушите, разрежьте наполовину, посолите, поперчите, поместите на грибную начинку.
  8. Аккуратно сверните в форме рулетиков, сверху смажьте смесью сметаны и горчицы, посыпьте паприкой, сушеными травами.
  9. Каждый рулетик плотно заверните в фольгу, смазанную растительным маслом.
  10. Куриные рулетики поместите на противень и запекайте в разогретой духовке 20-30 минут.
  11. Затем фольгу разверните и запекайте еще 10 минут до зарумянивания.
  12. Подавайте куриные рулетики с любым гарниром, овощами, украсив зеленью.

zefira.net

Рулетики из куриных окорочков «Сюрприз»

Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из птицы, Рецепт дня

Вкуснейшие куриные окорочка с пикантной начинкой, в которую вы можете положить абсолютно любые продукты, которые вы любите или которые доступны на данный момент.

Ингредиенты:
  • 3 куриных окорочка
  • 100 г сыра
  • 200 г шампиньонов
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Соль, молотый черный перец
Из куриных окорочков вынуть сухожилия и кость, обрубив ее у основания, кожу сохранить целой (у меня была очень тонкая — немного порвалась):
Для начинки смешать грибы, пережаренные с луком, помидоры, нарезанные кубиками, тертые сыр и чеснок:
Куриный пласт выложить на слой фольги кожей вниз. Две столовые ложки с горкой начинки выложить валиком на край кожи:
Свернуть плотный рулет, стараясь, чтобы начинка со всех сторон была закрыта кожей:
Полученное изделие завернуть в фольгу:
Выложить на противень и запекать около 30 минут в горячей духовке:
Затем фольгу разрезать и развернуть. Противень вернуть в духовку:
Запекать еще около 10 минут до красивой румяной корочки:
Освободить от фольги и подать:
Представленный рецепт «Рулетики из куриных окорочков «Сюрприз»», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грибы, Куриные окорочка, лук, Помидоры, Сыр . Похожие фоторецепты блюда Рулетики из куриных окорочков «Сюрприз» Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из птицы, Рецепт дня

harch.ru

Рулет из куриных окорочков

1. Взбейте компоненты для омлета, обжарьте до румяности с каждой стороны на смазанной жиром сковороде.

2. На разделочную доску поместите окорочок вниз кожурой. Тонким и острым ножом аккуратно вырежьте косточки.

3. Компоненты для маринада смешайте, промажьте окорок.

4. Слегка отбейте мякоть, равномерно разравнивая и придавая форму прямоугольника. Чтобы кухня осталась чистой, перед отбиванием прикройте окорочок полиэтиленом или пищевой плёнкой.

5. Снимите плёнку, уложите омлет поверх мяса.

6. Нашинкуйте тонкими ломтиками овощи, смешайте с майонезом или тёртым сыром. Ровным слоем распределите смесь сверху омлета, с одного края оставьте 1-2 см, чтобы при скручивании рулета начинка не высыпалась.

7. Сверните окорок рулетом, перевяжите плотной нитью поперёк и вдоль, смажьте поверхность майонезом или маслом.

8. На среднем огне поджарьте рулет в небольшом количестве масла. Переворачивайте поочерёдно на каждую сторону, затем убавьте нагрев. Продолжайте готовить 25-30 минут, накрыв крышкой и периодически переворачивая. На полчаса отправьте рулет в духовой шкаф с температурой 170-180°С.

9. Удалите скрепляющие нити с готового блюда. Нарежьте поперечными ломтиками. Подавайте на стол с любимым соусом.

Приятного вам аппетита!

cook-dom.ru

Рулетики из куриных окорочков «Сюрприз» — БУДЕТ ВКУСНО!

Эту неимоверную вкуснятину вы можете приготовить всего лишь за 150 минут. Советуем сразу готовить тройную порцию, потому что это настолько вкусно, что домочадцы тут же потребуют добавки! Удивите своих близких вкусным блюдом — сырными шариками с соблазнительно хрустящей корочкой и тянущейся начинкой.

Ингредиенты для 24 сырных шариков:

  • Сыр – 270 гр;
  • Мука – 3 ст. л.;
  • Разрыхлитель – 10 гр.;
  • Белок яйца – 2 шт;
  • Сухари панировочные;
  • Масло для жарки.

Приступаем к приготовлению:

1. Белки отделить от желтков, взбить в крепкие пики.

2. Просеять муку и разрыхлитель к белкам, аккуратно смешать.

3. На мелкой тёрке натереть вкусный и качественный сыр.

4. Добавить сыр к белкам с мукой, смешать. Получится липкая сырная масса.

5. Катаем слегка влажными руками шарики, засыпаем их панировочными сухарями, чтобы все стороны шариков были покрыты корочкой.

6. Разогреваем масло в сковороде, отправляем жариться сырные шарики буквально на 30-40 секунд до румяной корочки.

Выкладываем на тарелку и сразу же подаём к столу, пока шарики горячие, корочка хрустящая, а начинка — тянущаяся.

Приятного аппетита!

Подробнее о приготовлении сырных шариков смотрите в видео ниже:

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Куриный рулет из окорочков рецепт

Среди многочисленных ингредиентов вторых блюд большой популярностью пользуется обладающая диетическими свойствами курятина. Ее можно использовать для приготовления фарша, разнообразных колбас, котлет, шницелей и рулетов.

Для рулетов, как правило, используют куриное филе. Однако продемонстрированный ниже рецепт предлагает применить мясо, срезанное с куриного окорочка. Начиненное жареными грибами и пикантной соломкой из сладкого перца, куриный рулет из окорочков подают в виде приготовленных в духовке рулетиков, которые доставят удовольствие всем приглашенным к трапезе.

Тщательно промытые и обсушенные с помощью бумажной салфетки грибы следует нарезать тонкими дольками и обжарить с нашинкованным тонкими полукольцами луком до румяного оттенка. Предваряя снятие сковороды с огня, данные ингредиенты солят и перчат по вкусу.

Вымыв под проточной водой и обсушив окорочка, их разделывают острым ножом, аккуратно удаляя кость из мякоти. В результате необходимо получить оставшееся на кожице мясо.

Разделанный описанным выше методом окорочок поворачивают на доске кожей вниз и, накрыв пищевой пленкой, слегка отбивают. Отбитую поверхность мякоти так же как и в предыдущем случае надо посолить и приправить перцем.

В центре мякоти каждого окорочка кладут столовую ложку начинки из грибов с луком. Ее количество можно регулировать в зависимости от размеров мясной отбивной.

Рулет из куриных окорочков с грибами дополняют несколькими ломтиками сладкого перца. Его, освободив от внутренних перегородок и семян, шинкуют тонкой соломкой и кладут поверх начинки.

Плотно свернув рулет, мякоть скрепляют несколькими деревянными зубочистками.

На раскаленную сковороду следует налить немного лишенного характерного запаха растительного масла, в котором обжаривают сформированные рулетики.

Готовые рулетики необходимо остудить, после чего аккуратно вынуть из куриной мякоти зубочистки.  Рулетики укладывают в смазанную рафинированным растительным маслом жаропрочную форму.

Для последующей работы над блюдом необходимо смешать майонез с горчицей, добавить раздавленный прессом зубок чеснока. Этой массой щедро смазывают рулетики.

Запекать  рулетики с грибами и сладким перцем рекомендуют в духовом шкафу при температуре в 180 градусов на протяжении 40 минут.

Подавать куриный рулет из окорочков с шампиньонами к столу можно практически с любым гарниром. Блюдо весьма привлекательно и аппетитно в разрезе.

vkys.info

Пьяные куриные рулетики — Как приготовить (Легкий китайский рецепт)

Вкус этого охлажденного пьяного цыпленка в сочетании с высоким содержанием алкоголя настолько интенсивен, что он унес меня от первого укуса.

Вам могли подать пьяных куриных рулетов (醉雞 / 醉鸡) во время любого китайского банкета, который вы посетили. Это куриное мясо без костей, свернутое и нарезанное ломтиками, с сильным алкогольным привкусом.

Вкус просто райский, особенно если вы используете донггуай и красные финики для приготовления жидкости для замачивания.На следующий день после того, как аромат вина, бульона и трав впитается в мясо, вы можете ожидать этого интенсивного аромата, пока вы перекусываете с сопровождающим его соусом.

Сложно сделать? Не совсем. Но это требует времени, потому что вам нужно замочить курицу в бульоне и винном отваре на ночь. Так что лучше всего приготовить его за день, оставить в холодильнике и употребить на следующий день.

Точно стоит подождать!

Последние несколько дней я потратил на точную настройку этого рецепта, и хочу поделиться с вами результатом в этой публикации.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить пьяный куриный рулет

Приготовление включает приготовление курицы на пару и замачивание ее в смеси из куриного бульона и вина.

Вот подробное объяснение.

1.

Используйте целые куриные окорочка, а не грудку.

У целых куриных окорочков есть несколько преимуществ перед куриной грудкой. Куриная ножка более ароматная, так как это темное мясо. Его форма также подходит для образования прямоугольника для сворачивания.

Кроме того, кожа придает пьяному куриному рулету гладкую текстуру и визуально привлекательную текстуру на поверхности.

2.

Выровнять куриную ножку

После удаления кости с куриной ножки положите куриную ножку кожей вниз, а затем сделайте несколько надрезов на толстой части мяса.Этот шаг помогает сделать курицу плоской, чтобы ее было легче свернуть.

Расправьте куриную ножку лезвием приспособления, чтобы получить ровную толщину.

Натрите солью и приправьте вином Шаосин. Мариновать не менее часа, прежде чем переходить к следующему шагу.

3.

Плотно скатать куриную ножку.

Через час вынуть курицу из маринада. Слейте излишки маринада и обсушите. Есть два разных способа обернуть куриную ножку.

Обертка алюминиевой фольгой
  • Отрежьте кусок алюминиевой фольги длиной около 1 фута .
  • Положите курицу на фольгу кожей вниз. Отрегулируйте его форму, чтобы получился прямоугольник. Сверните алюминиевую фольгу, как швейцарский рулет. Старайтесь его плотно свернуть, чтобы куриный рулет был плотно упакован. Он может раскрываться после приготовления, если его не скрутить плотно.
  • Скрутите оба конца фольги, чтобы получилась конфета.
Галстук с кухонным шпагатом

Второй метод — использовать кухонный шпагат , чтобы связать куриный рулет.это хороший вариант, если вы опасаетесь использовать алюминиевую фольгу, но она может свернуться так же плотно, как фольга

4. Готовьте курицу на пару

Поставьте его на пароварку и готовьте на среднем огне двадцать минут. Фактическая продолжительность зависит от того, была ли курица комнатной температуры или только что вынута из холодильника.

Проверьте степень готовности через двадцать минут. Проденьте острый предмет (например, деревянную шпажку) глубоко в центр куриного рулета через алюминиевую фольгу.Цыпленок готов, если не вытекает кровь . Другой способ — вставить в курицу кухонный термометр . Цыпленок готов, когда температура достигает 70 ° C .

5. Обработайте курицу ледяной баней

Далее приготовьте кастрюлю с ледяной водой. Шокируйте завернутую в фольгу курицу (или курицу, обвязанную бечевкой), поместив ее в ледяную баню . Лед сразу снижает температуру и предотвращает переваривание.Это также помогает сохранить сочность и сделать куриный рулет более плотным.

Выньте курицу из ледяной ванны, когда она остыла. Осторожно разверните курицу и переложите куриную эссенцию внутри фольги в жидкость для замачивания, которая приготовится на следующем этапе. Если вы используете шпагат, соберите эссенцию в тарелку для пропаривания, выпущенную цыпленком.

6.

Приготовьте жидкость для замачивания с вином и бульоном

Вкус пьяного цыпленка во многом зависит от жидкости для замачивания.Вы можете попросить продавца курицы очистить куриную ножку и упаковать кости отдельно. Косточка идеально подходит для приготовления бульона, чтобы сделать жидкость для замачивания. Вы также можете использовать купленный в магазине куриный бульон в качестве основы для замачивания.

  • Наполните небольшую кастрюлю водой. Нарежьте куриные кости на более мелкие кусочки.
  • Добавьте донгвай, красных фиников , имбирь, лавровый лист , звездчатого аниса и доведите до кипения. Приправить бульон солью и сахаром.
  • Варите на медленном огне и накройте крышкой для извлечения аромата из ингредиентов в течение тридцати минут.
  • Через 30 минут снимите жидкость с огня. Сумму следовало существенно уменьшить. Отфильтруйте жидкость через тканевый мешок или сетчатый фильтр . Вы можете еще больше уменьшить запас, если он слишком большой. Цель состоит в том, чтобы получить концентрированный бульон, достаточный для того, чтобы позже погрузить курицу в воду. Имейте в виду, что вам нужно будет добавить в бульон равную часть вина Шаосин.
  • Храните отфильтрованный бульон в холодильнике или пока он не остынет перед использованием.

Что делать, если я не могу получить все необходимые травы?

Возможно, вы не сможете получить все ингредиенты, если живете за пределами Азии. В то время как красные финики и ягоды годжи легче достать в азиатских продуктовых магазинах, донггуай может быть доступен только в китайских медицинских залах (китайский травяной магазин). Не волнуйтесь, если у вас не получится получить полный набор ингредиентов. Медвежья основа — это хорошо приправленный куриный бульон и вино, которое затем подмешали.Донггуай, красные финики и ягоды годжи можно, но не обязательно.

7.

Замочить курицу

Добавьте в бульон равную часть вина Шаосин , чтобы оно стало жидкостью для замачивания. Количество вина может быть , по вашему желанию . Вы можете захотеть иметь более сильный алкогольный вкус или более мягкий вариант, подходящий для всех в семье.

Я начал с кипячения куриных костей и зелени в 300 мл воды.Поскольку через 30 минут все еще оставалось более 200 мл, я уменьшил количество, снова нагревая его до 150 мл.

Вино Шаосин — это выбор вина. Китайское желтое вино 黄酒 — альтернатива, которую вы можете использовать.

Перелейте жидкость для замачивания в стеклянный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Добавьте ягод годжи. Жидкость для замачивания будет горькой на вкус, если вы варите ягоды годжи вместе с другими специями, поэтому ее следует добавлять только в этот момент.

Размер контейнера должен быть достаточно маленьким, чтобы куриный рулет полностью погрузился в жидкость для замачивания.

Теперь поместите развернутый пьяный куриный рулет в жидкость. Держите его в холодильнике на ночь, чтобы курица полностью впитала аромат куриного бульона.

Обслуживать

Пьяный куриный рулет нарезать толщиной в полсантиметра. Разложите куриные ломтики на тарелке и сбрызните их жидкостью для замачивания в качестве подливки. Украсить ягодами годжи и подавать в качестве закуски.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Время замачивания 12 часов

Общее время 13 часов

Состав

Ингредиенты A

Ингредиенты B

Прочие C

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

20

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 70 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 20 мг Натрий: 134 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 5 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 17.05.2020

Другие рецепты, похожие на пьяную курицу

Если вам нравится этот пьяный цыпленок, вы можете попробовать другие похожие рецепты в этом блоге.Вот некоторые из моих предложений:

Цыпленок в соевом соусе — Вы можете приготовить его без алкоголя, это быстрое и легкое блюдо, требующее минимальных усилий. Он полон аромата соевого соуса и множества китайских трав. Лучше всего подавать с рисом на пару.

Bang Bang цыпленок — Это еще одна закуска, которую вы можете попробовать. Он готовится из измельченной курицы без костей.

Цыпленок с лемонграссом — Блюдо во вьетнамском стиле, приготовленное из лемонграсса и куриного бедра с обдиркой.Попробуйте это, если вам надоело всегда использовать только соль и перец для приправы мяса.

Пьяный цыпленок (醉鸡) | Поваренная книга всеядного

Пьяный цыпленок — это традиционная китайская холодная закуска с сочной текстурой, ароматным вкусом и легким привкусом алкоголя. Сделайте это заранее и подавайте с пивом — он идеально подходит для перекусов и званых обедов.

Что такое пьяная курица

Если вы никогда не пробовали пьяную курицу, считайте это мясной нарезкой в ​​китайском стиле.

Для приготовления блюда курицу готовят на пару с большим количеством ароматических веществ, а затем маринуют в бульоне на основе вина Шаосин, что придает ей невероятный аромат и глубину вкуса.

Говоря о текстуре, она сильно отличается от того, к чему вы привыкли. Подается холодным, поэтому курица получается сочной, но при этом имеет легкий студенистый оттенок. Оно довольно легкое, и вы можете почувствовать ароматические и крепкие нотки вина, что прекрасно помогает раскрыть вкус курицы.

В Китае это блюдо лучше всего употреблять с пивом и большим количеством друзей и семьи, хотя вы можете приготовить его заранее, чтобы насладиться в любой вечер недели. Поскольку он подается холодным, он хорошо хранится в холодильнике, позволяя вернуться домой и отведать вкусные и экзотические блюда.

Почему этот рецепт

Технически, по традиции, повара использовали всю резную курицу, чтобы сделать пьяную курицу. Но поскольку этот метод менее доступен для домашних поваров, использование ножек упрощает процесс.

В некоторых рецептах курицу не закатывают. Но после долгих испытаний на кухне мы обнаружили, что рулетики дают лучшую текстуру и вкус.

В моем рецепте я уменьшил количество обычно используемого вина Шаосин по сравнению с традиционной формулой. Таким образом, блюдо имеет более сбалансированный вкус, который не становится СЛИШКОМ пьяным. Возможно, вы уже знаете, что я обычно предлагаю использовать сухой херес вместо вина Шаосин в китайских блюдах. Однако для пьяного цыпленка я рекомендую вам выбрать качественное вино Шаосин, так как оно является основным ингредиентом.И действительно, это блюдо является национальным достоянием.

Как очистить куриную ножку

Для очистки куриных окорочков:

  • Положите куриную ножку кожицей вниз. Острым ножом разрежьте кость.
  • Когда кости обнажатся, аккуратно разрежьте куриное мясо со всех сторон, чтобы отделить его от кости.
  • Ближе к концу голени разрежьте сухожилие пильным движением.
  • Возьмите кость в одну руку и постепенно срежьте мясо с двух концов.
  • Возле суставов продолжайте пилить любые жесткие части и сухожилия, пока кости не отделятся полностью.
  • Разложите мясо куриных бедер плоско.
  • С помощью ножа осторожно растолочь толстую часть, чтобы сделать мясо как можно более ровным.
  • Осторожно рубящими движениями разделите кости пополам. Этот шаг необязателен, но он поможет костям придать бульон больше аромата за короткое время тушения.

Процесс приготовления пьяной курицы

Приготовить бульон

  1. Смешайте кости куриных окорочков, ароматические вещества и специи с водой в небольшой кастрюле.
  2. Доведите воду до кипения и снимите пену сверху.
  3. После кипячения в течение 30 минут процедите бульон и выбросьте твердые ингредиенты.
  4. Добавьте ягоды годжи с остальными ингредиентами в бульон и дайте остыть

Готовьте и замариновайте курицу

  1. Немного замариновать курицу с солью и ароматическими добавками
  2. Свернуть мясо бедра в бревно
  3. Положить полено из куриных окорочков на кусок фольги
  4. Плотно свернуть фольгу, чтобы полностью покрыть курицу
  5. Сложить два конца фольги
  6. Готовьте курицу на пару до тех пор, пока курица не будет готова
  7. Перенесите обернутую в фольгу курицу на ледяную баню, чтобы остановить приготовление и дать бульону остыть
  8. Поместите курицу в охлажденный бульон, затем маринуйте на ночь
  9. Перед подачей нарезать курицу
  10. Подавать холодным или комнатной температуры с небольшим количеством бульона

Вспомним

Чтобы приготовить пьяную курицу, нужно немного потрудиться, так как вам нужно будет очистить куриные ножки от куриных ножек, скатать мясо в бревно, приготовить на пару, пока оно не будет готово, и замариновать в бульоне на основе вина Шаосин на ночь.Но как только вы его попробуете, вы удивитесь, насколько ароматна на вкус курица, даже если она выглядит как очень простое блюдо.

В китайской кухне концепция сбалансированного питания имеет решающее значение. Он не только включает сочетание мясных блюд с овощами и зерновыми, это также означает, что еда должна быть сбалансирована с легкими и тяжелыми блюдами. Кроме того, вы должны приготовить пищу по-разному, чтобы вы могли приготовить ее заранее.

Например, если вы подаете обильные и тяжелые блюда, такие как тушеная свиная грудинка и кисло-сладкая курица, вы должны сочетать их с супом, овощами и вареным рисом, чтобы сбалансировать трапезу.

А когда вы готовите большой обед с множеством блюд, такие блюда, как маринованные овощи и тушеное мясо, и холодные блюда, такие как этот пьяный цыпленок, позволят вам заранее приготовить несколько блюд.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Пьяный цыпленок (醉鸡)

Пьяный цыпленок — это традиционная китайская холодная закуска с сочной текстурой, ароматным вкусом и легким привкусом алкоголя.Сделайте это заранее и подавайте с пивом — он идеально подходит для перекусов и званых обедов.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Время маринования: 1 день

Общее время: 1 день 50 минут

Порций: от 4 до 6 порций (2 куриных рулета)

Ингредиенты

  • 2 четвертинки куриных ножек без кожи на костях (включая бедра)
Топпинг
  • Нарезанный зеленый лук для гарнира

Инструкции

Замариновать курицу
  • Смешать соль и горошины сычуаньского перца в небольшой кастрюле.Поджарьте на среднем или слабом огне, время от времени встряхивая сковороду, примерно 5 минут до появления аромата. Переложите в небольшую тарелку, чтобы остыть.

  • Очистите куриные окорочка от костей (см. Пошаговое руководство выше в сообщении блога), отложив кости для бульона. С помощью тыльной стороны ножа разотрите толстую часть мяса до однородной толщины.

  • Посыпьте куриные ножки жареной солью и горошком сычуаньского перца. Сверху добавьте вино Шаосин, зеленый лук и имбирь.Слегка помассируйте приправы рукой и отложите на 15 минут.

Приготовьте бульон
  • Используйте тесак или сильный нож, чтобы разрезать кости ног пополам (необязательно, чтобы усилить аромат). Добавьте их в небольшую кастрюлю с водой, имбирем, зеленым луком, звездчатым анисом и мармеладом.

  • Нагрейте на среднем или сильном огне до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Тушить 30 минут, периодически снимая пену сверху.После этого переложите бульон в термостойкий контейнер.

  • Добавьте ягоды годжи, соль, сахар и вино Шаосин. Перемешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся. Положите бульон в холодильник, чтобы он полностью остыл.

Готовьте курицу на пару
  • После того, как курица замаринована, скатайте каждую ножку в плотное бревно кожей наружу.

  • Положите свернутую куриную ножку на кусок алюминиевой фольги. Оберните ножку фольгой, чтобы полностью закрыть ее.

  • Включите пароварку, добавив воды в кастрюлю и доведя ее до кипения на среднем или сильном огне.

  • Поместите куриные рулетики на решетку для варки и готовьте на среднем или сильном огне в течение 15–20 минут, в зависимости от размера куриных ножек. По истечении 15 минут проверьте степень готовности, вставив зубочистку в центр курицы, и сок вытечет. При необходимости дайте вариться еще 5 минут.

  • Приготовьте ледяную баню, добавив лед и воду в большую миску.Выложите в него приготовленные куриные рулетики и дайте полностью остыть.

  • Когда куриные рулетики и рассол полностью остынут, снимите куриные ножки с фольги и переложите в глубокую емкость, собрав сок из рулетов.

  • Положите на контейнер сетчатый дуршлаг, затем процедите и вылейте рассол на курицу. Добавьте ягоды годжи обратно в курицу, выбросив остальные твердые ингредиенты. Закройте емкость и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

  • Для подачи на стол нарежьте курицу на кусочки размером 1/2 дюйма (1 см), сбрызните небольшим количеством рассола и украсьте зеленым луком и ягодами годжи. Подавать в качестве закуски холодным или комнатной температуры.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 99 ккал, углеводы: 3 г, белки: 9,9 г, жиры: 5,1 г, насыщенные жиры: 1,4 г, холестерин: 35 мг, натрий: 270 мг, калий: 86 мг, сахар: 2 г, кальций: 5 мг, железо: 1 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Рецепты других вкусных закусок

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Куриные ножки, фаршированные кхмерской начинкой

Этот рецепт приготовления куриных ножек, фаршированных кхмерским языком, требует времени. Многие тайские кхмеры готовят фаршированную курицу по-разному, и начинка также различается от региона к региону. Чтобы фаршировать курицу, вам нужно удалить внутреннюю кость, взяв острый нож, обвести кость и очистить куриное мясо назад, пока вы не вытащите кость, чтобы сделать отверстие внутри куриной ножки или крыла.Вы можете готовить на пару и жарить на сковороде или запекать, как любую курицу.

Ингредиенты

12 куриных окорочков, голеней или крылышек или половинок крылышек

Для начинки вам понадобится

1/4 стакана смеси пасты из лемонграсса (по желанию, но кхмерам она нравится)
2 1/2 стакана куриного или свиного фарша или креветок
1 яйцо
1/2 стакана измельченного зеленого лука
1/2 стакана морковного фарша
1/2 стакана сушеного грибного фарша (промывка)
1/2 стакана измельченного лука
1/2 стакана измельченных побегов бамбука
1/3 стакана жареного арахиса (по желанию)
1 пучок лапши из бобовых нитей (замочить фарш)
1 столовая ложка устричный соус
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка сахара более или менее на ваш выбор
Смешайте все ингредиенты в большой отставленной миске.

Как приготовить куриные ножки, фаршированные кхмерским фаршем
  1. Возьмите один кусок куриной ножки или крыла, укладывая его до дна. Должна получиться толстая голень или крылышко.
  2. Чтобы приготовить фарш из курицы, лучше всего сначала запарить курицу в течение 30 минут.
  3. В пароварке выложите листья салата или опрыскайте дно пароварки, если он прилипнет к сковороде. можно посыпать или отпаривать без пыли) с мукой, затем положить их в пароварку и готовить на пару в течение 30 минут (повторить оставшуюся курицу), когда она будет готова, выньте ее, чтобы остыть, прежде чем переходить к следующему шагу.
  4. Затем обвалять их в двух взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях панко, слегка приправленных солью и перцем.
  5. Обжарить на сковороде до золотистого цвета, затем вынуть курицу и выложить на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Подавать в качестве закуски или основного блюда с тайским сладким соусом и чили или сладким рыбным соусом с соком лайма и чесноком чили.

Enjoy

Рецепт: Свинина с имбирем и чесноком Стир-Фрай Свинина с имбирем и чесноком

% Дневная норма

Всего углеводов 42 г 15%

Холестерин 522мг 7800 174%

%

Насыщенные жиры 21 г 105%

Пищевые волокна 3 г 11%

Белки 147 г 294%

Натрий 917 мг 40%

Сахара 7 г 14%

Раскрытие информации: Некоторые ссылки ниже являются партнерские ссылки.Это означает, что при нулевых затратах для вас я получу партнерскую комиссию, если вы перейдете по ссылке и завершите покупку.

Фаршированные куриные ножки Гордона Рэмси с соусом марсала

Во втором сезоне, пятом эпизоде ​​The F Word, Гордон Рэмси делится своим рецептом фаршированной курицы. Фаршированные куриные ножки с соусом марсала Гордона Рэмси на самом деле рецепт кажется сложным и замысловатым, но будет довольно простым. Просто следуйте инструкциям ниже, чтобы вкусно поесть.

Состав

1/2 стакана фисташек без скорлупы
1/2 стакана нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки свежего тимьяна
1/2 стакана молотых колбас
1 куриное бедро без костей (кожица по желанию)
4 полоски бекона
2 столовые ложки эфирного оливкового масла
3 стакана воды
1/3 стакана хересного уксуса
1/4 стакана Марсала
1/4 стакана куриного бульона

Видео


Проезд

1.Смешайте в миске колбасу, фисташки, тимьян, петрушку, а также немного соли и перца. Выложите смесь в центр с курицей и обваляйте курицу, пока она не покроет большую часть фарша. Отложите в сторону.

2. Возьмите большой кусок алюминиевой фольги и полейте ее 1 столовой ложкой кокосового масла. Приправьте фольгу солью и перцем и выложите на фольгу 4 полоски бекона достаточно близко к тому месту, где стороны соприкасаются. Поместите фаршированное куриное бедро как можно ближе к верху от бекона и заверните фольгу, готовьте с беконом до конца и прижмите концы к фольге хорошо и плотно, например, на булочке.

3. Доведите до кипения воду и поместите фаршированный цыпленок, покрытый алюминием, на 25 минут. Затем слейте воду с фарша и охладите в холодильнике в течение тридцати минут.
4. Убрать курицу в холодильник и тщательно развернуть фольгу. Поставьте сковороду на плиту и сбрызните 1 столовой ложкой эфирного оливкового масла. Еще раз приправьте мясо щепоткой соли и перца, после чего положите фаршированный цыпленок на сковороду.Чтобы бекон получился красивым и хрустящим, раскатайте курицу, пока она подрумянивается. Выньте курицу из сковороды и повесьте в сторону, чтобы немного отдохнуть.

5. Очистите эту сковороду от глазури, используя хересный уксус вместе с соком бекона и маслом при средней температуре. Добавьте вино Марсала и куриный бульон, часто помешивая, пока соус не загустел. Снимите сковороду с огня, и соус тоже готов.

6. Нарезать курицу под углом, разложить по тарелкам и сбрызнуть блюдо соусом Марсала.Наслаждайтесь фаршированными куриными ножками Гордона Рэмси с соусом марсала!

Фаршированные куриные бедра | Итальянская еда навсегда

2 июня 2008 г.

Эти фаршированные куриные бедра отлично подходят к любому блюду. Вы можете собрать их заранее, а затем приготовить позже днем. Если хотите, вы можете заменить куриную грудку, но я предпочитаю использовать бедра, так как темное мясо более ароматное и влажное. Для достижения наилучших результатов выбирайте по этому рецепту большие бедра без костей и кожи.Другой вариант этого блюда — заменить ветчину на колбасу, а сыр Проволоне — на швейцарский сыр.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

  • 8 больших куриных бедер (без костей и кожи)
  • 8 ломтиков прошутто
  • 4 ломтика сыра Проволоне
  • 3/4 стакана свежих панировочных сухарей
  • 3/4 стакана тертого сыра пармезан
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • 1/4 стакана поджаренных кедровых орехов
  • 2-3 столовые ложки молока
  • Соль и перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла

До отделки:

  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана нарезанного свежего базилика

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Используйте молоток для мяса, чтобы растолочь бедра до однородной толщины.
  3. Посолить и поперчить каждое бедро и сверху положить сначала ломтик прошутто, а затем половину ломтика проволоне.
  4. Смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, яйцо, базилик, петрушку, кедровые орехи и достаточно молока для увлажнения.
  5. Приправить солью и перцем.
  6. Возьмите мерную ложку этой начинки и поместите на один конец каждого бедра.
  7. Сверните плотно и надежно обвяжите кухонным шпагатом.
  8. В жаростойкой сковороде нагрейте оливковое масло и сливочное масло до сильного нагрева.
  9. Коричневые бедра хорошо со всех сторон.
  10. Запекайте бедра 25 минут или до полной готовности.
  11. Выньте бедра из кастрюли и накройте, чтобы согреться.
  12. Дегласируйте сковороду с вином на сильном огне, соскребая все подрумяненные кусочки.
  13. Добавьте куриный бульон и уменьшите смесь вдвое на сильном огне.
  14. Добавьте масло и базилик и хорошо перемешайте.
  15. Приправить солью и перцем.
  16. Обрежьте нити на бедрах и разрежьте каждое бедро на 3–4 ломтика.
  17. Подавать теплым, сбрызнув сковородой соком.

Куриные ножки в воздушной фритюрнице — голени

Я только что купил фритюрницу и первое, что я сделал, были куриные ножки в воздушной фритюрнице. Эти маленькие голени были хрустящими снаружи, совершенно сочными внутри, и их было легко приготовить.Попробуйте этот простой рецепт как можно скорее!

Этот рецепт куриных ножек для фритюрницы идеально подходит для быстрого ужина в будние дни. Мне нравится моя новая фритюрница , потому что я могу быстро приготовить для всей семьи здоровую еду.

Голени или куриные окорочка можно приготовить разными способами, но в этом рецепте нет хлебной глазури и он пропитан восхитительным соусом барбекю. Вы можете приправлять куриные ножки как хотите, но я люблю готовить их сначала с сухим натиранием, а затем поливать соусом.

Что такое фритюрница?

Фритюрница — это кухонный прибор, который по сути представляет собой конвекционную печь. В нем используется горячий воздух и конденсированное пространство, чтобы быстро приготовить еду и сделать ее хрустящей. Вам нужно всего лишь сбрызнуть продукт небольшим количеством кокосового масла или кулинарным спреем, чтобы получить хрустящий результат.

Насадки для фритюрницы:

  1. Разогрейте фритюрницу в течение нескольких минут, прежде чем положить в нее еду.
  2. Обрызгайте пищу кулинарным спреем, чтобы получить красивую хрустящую корочку.
  3. Используйте корзину и / или решетку для хрустящей корочки, чтобы измельчить продукты по всей поверхности.
  4. Не переполняйте корзину.
  5. Оставьте соус для последней части приготовления, чтобы он не высох и не пригорел.

Какой соус для барбекю использовать?

Для удобного и быстрого обеда я использую соус барбекю Stubb’s. Вкус дымный, но немного сладкий, и он создает удивительную хрустящую корочку в этом рецепте. Вы можете использовать любой соус для барбекю или даже приготовить его самостоятельно.

Сколько варить куриные окорочка во фритюрнице?

Эти маленькие голени готовятся во фритюрнице примерно за 20 минут. Чтобы убедиться, что мясо полностью приготовлено, вы можете использовать термометр мгновенного считывания , чтобы проверить внутреннюю температуру куриной ножки. Это легко сделать, поместив зонд термометра в центр куриной ножки (не касаясь кости), чтобы зарегистрировать температуру. Если температура не ниже 165 ° F, куриная ножка готова. Если термометр не показывает 165 ° F, готовьте их во фритюрнице еще немного.Около 5 минут должно хватить.

Я обещаю, что это будут самые легкие куриные голени, которые вы когда-либо пробовали. Если вам нужны вкусные гарниры к моему рецепту куриных ножек для фритюрницы, попробуйте мой 5 Ingredient Instant Pot Classic Mac and Cheese или Classic Cheesy Funeral Potatoes .

Как приготовить куриные окорочка в фритюрнице:

Состав

  • 5 куриных ножек (голени)
  • Кокосовое масло-спрей
  • Коптильня Маккормика Кленовая приправа
  • Липкий сладкий соус барбекю Стабба или соус барбекю на выбор

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу перед использованием, включив ее.
  2. Поместите куриные голени в корзину фритюрницы и сбрызните кулинарным спреем.
  3. Приправить сухой приправой для растирания и жарить на воздухе при температуре 390 ° F в течение 15 минут.
  4. Половину полить соусом барбекю и встряхнуть корзину.
  5. Снова поливайте последние 5 минут приготовления.
  6. Подавать с дополнительным соусом барбекю.

Банкноты

Вы можете проверить готовность курицы по внутренней температуре. Если он показывает 165 ° F или выше, значит, он готов.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Связанные


Куриные голени без кожи, лучшие голени

Том Гербер

27 февраля 2015 года в 15:46

Ну, я холостяк, который любит так готовить и пользоваться быстрыми и простыми рецептами.
Вместо маринада я предпочитаю «мытье для яиц» и приправленные панировочные сухари.В частности, я хорошо взбиваю одно яйцо с небольшим количеством молока и хорошо «покрываю» каждую голень в смеси. Затем встряхните их в полиэтиленовом пакете, пока они не покроются крошкой, и запекайте в соответствии с инструкциями.

В пластиковом пакете находится много панировочных сухарей, приправленных чесночным порошком, сушеным базиликом, тимьяном, немного сушеного орегано и небольшим количеством кайенского порошка.

«Мытье яиц» быстрее, эффективнее, а конечный продукт на вкус лучше, чем маринад. Фактически, мытье для яиц можно использовать во многих выпечках, включая рыбу.

  • Лиза

    15 мая 2015 г., 9:52

    Это очень простой способ приготовления курицы. Иногда хочется более разнообразного вкуса. Все так делают, этот рецепт прост, но в нем много вкусов. Я никогда не использую рецепт дословно, я обычно добавляю кое-что, но это хороший выбор. То, что вы делаете, делает каждый для быстрого легкого обеда, когда вы поздно пришли с работы домой.

  • Карла

    1 февраля 2015 г., 6:22

    Есть ли где-нибудь ссылка на оригинальный рецепт? Или, если нет, не могли бы вы отправить его мне по электронной почте? Моя семья любит эти голени, и я был так разочарован, что рецепт изменился!

    • Дженни

      1 февраля 2015 г., 11:12

      Мне очень жаль — похоже, не так много людей делали этот рецепт, поэтому спасибо, что сообщили мне.Щелкните здесь, чтобы увидеть старый рецепт.

      • helvetian

        14 марта 2015 г. в 13:08

        старый рецепт лучше, кроме сахара
        почему все должно быть сладким?

      • Шанталь

        30 января 2015 г. в 19:20

        сделали их тонит !! они были хитом !!!! не осталось ни одного

      • Дженни

        29 января 2015 г., 12:07

        После некоторой путаницы со специями в моем маринаде я упростил ингредиенты для маринада, и новый рецепт мне понравился еще больше.Конечно, любой может использовать свой любимый маринад, но как бы он ни был прост, палочки получаются очень вкусными — и не острыми!

      • Тунис

        9 января 2015 г., 22:14

        Можно ли использовать обычный апельсиновый сок с этими голеньями?

        • Jenny

          9 января 2015 г., 23:39

          Для меня свежесть всегда лучше, но вы также можете использовать сок в бутылках.

        • Адриан Стасюк

          2 января 2015 г., 16:42

          Могу ли я использовать перец вместо острой горчицы?

          • Дженни

            4 января 2015 г., 13:38

            Думаю, это сработает.Просто чтобы вы знали, этот рецепт не дает острых голеней, потому что горчица из хрена не такая острая, как чистый хрен.

          • Дэйв

            29 декабря 2014 г., 3:37

            Этот рецепт курицы получился действительно хорош! Я привык оставлять кожицу и готовить ее, но совсем не пропустила кожицу. Вкус был действительно хорош, и к тому же нежный. Я буду делать больше таких куриных барабанных палочек почаще.

            Мне нравится оттенок юго-западного (Not Spicy Hot) вкуса, и в следующий раз я могу попробовать немного кайенского порошка, чтобы немного разогреться.

            Отличная работа, Дженни !!! Спасибо, что поделились своими секретными рецептами.

          • арахис

            16 декабря 2014 г. в 14:59

            эй, Дженни

            можно ли делать куриные бедра так же, как барабанные палочки?

            • Дженни

              16 декабря 2014 г., 15:56

              Хороший вопрос. Я никогда этого не делал, но мне кажется, что можно. Если вы попробуете, сообщите об этом.

            • Hannah F

              23 ноября 2014 г., 22:10

              Привет, Дженни,

              Подскажите, пожалуйста, подходит ли этот рецепт для детей? Он острый из-за перца чили и горчицы? Мои дети могут переносить немного тепла, но не слишком много!

              Спасибо!

              • Дженни

                23 ноября 2014 г., 23:28

                Совсем не остро.Порошок чили — это не то же самое, что молотый перец чили, который очень острый. Порошок чили — это смесь специй, популярных здесь, в США, и не считается острой и острой. И горчица из хрена тоже не делает его острым, но горчицу можно использовать любую. Мой партнер не любит острую пищу, и ему очень нравятся эти голени. Если у вас есть все ингредиенты, которые я использую, я думаю, вы найдете его очень ароматным, но не острым и острым.

              • Кейотта

                19 сентября 2014 г., 22:04

                Привет, Дженни, можно ли курицу остаться на ночь вместо 30 минут для маринада, это беспорядок с курицей?

                • Дженни

                  19 сентября 2014 г., 22:15

                  Да, подойдет более длинный маринад.

                • Джефф

                  22 апреля 2014 г., 10:44

                  хорошо .. так что я парень и запутался .. что там с кастрюлей с водой .. ты кладешь это под противень? курица на противне, а сковорода где-то в духовке… эрггххх !!!!

                  Выстелите большой противень с бортиком фольгой блестящей стороной вверх и поставьте сверху решетку.
                  Налейте в кастрюлю 2 стакана воды.

                  • Дженни

                    22 апреля 2014 г., 11:02

                    Надеюсь, это поможет прояснить… Сначала вы застелите форму для выпечки фольгой.Единственная причина использования фольги — она ​​помогает при очистке. Вы можете удалить фольгу, если хотите. Затем вы кладете решетку для охлаждения из металлической сетки на противень, застеленный фольгой, и кладете курицу на металлическую решетку. Это сделано для того, чтобы курица не лежала на сковороде, а была приподнята над ней, и под ней циркулировало больше тепла. Затем вы осторожно наливаете воду в кастрюлю через решетку, и вода заполняет все дно кастрюли. Причина использования воды в первую очередь заключается в том, что она помогает поддерживать курицу влажной, но также курица будет капать на сковороду, и без воды она будет гореть, создавая беспорядок, который нужно убирать, а также загрязняет внутреннюю часть духовки.Естественно, что форма для выпечки должна иметь бортик, по которому вмещается вода. К концу варки вода обычно полностью уходит. Я знаю, что это немного поработать, но ты не пропустишь кожицу на этих голенях. Если это непонятно, дайте мне знать, и я постараюсь объяснить дальше. Если вы их сделаете, дайте мне знать, какими они станут. Каждая кухня и каждый повар индивидуальны, и мне полезно знать, что мои рецепты подходят всем. Спасибо.

                    • Джефф

                      25 апреля 2014 г., 12:14

                      спасибо за разъяснение … Я сделал ваш Mac n Cheese, и он произвел фурор в семье … собираюсь попробовать их в следующий раз.. еще раз спасибо .. Я дам вам знать 🙂 Я не пропущу кожу 🙂

                    • Лиз

                      27 февраля 2013 г., 14:22

                      Мне так понравился этот аромат, что я использовала маринад, чтобы сделать куриные палочки, я замариновал куриные полоски, а затем панировал и обжаривал в небольшом количестве канолы.
                      Я знаю, это «запретная зона»… пришлось это сделать.

                    • Лиз

                      16 февраля 2013 г., 12:31

                      Вчера вечером я приготовил это блюдо из бескостных грудок без кожи, которые я расплющил.

Leave a Reply