Куриные рубленные котлеты калорийность: Котлеты куриные рубленые — калорийность, состав, описание

Содержание

Рецепт рубленые куриные котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 123.8 кКал 1684 кКал 7.4% 6% 1360 г
Белки 16.4 г 76 г 21.6% 17.4% 463 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 4.4% 1867 г
Углеводы 7.7 г 219 г 3.5% 2.8% 2844 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 6.9% 1176 г
Вода 71.4 г 2273 г 3.1% 2.5% 3183 г
Зола 1.453 г
~
Витамины
Витамин А, РЭ 44.9 мкг 900 мкг 5% 4% 2004 г
Ретинол 0.028 мг ~
бета Каротин 0.074 мг 5 мг 1.5% 1.2% 6757 г
бета Криптоксантин 0.099 мкг ~
Ликопин 0.012 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.421 мкг ~
Витамин В1, тиамин
0.104 мг
1.5 мг 6.9% 5.6% 1442 г
Витамин В2, рибофлавин 0.191 мг 1.8 мг 10.6% 8.6% 942 г
Витамин В4, холин 38.14 мг 500 мг 7.6%
6.1%
1311 г
Витамин В5, пантотеновая 0.306 мг 5 мг 6.1% 4.9% 1634 г
Витамин В6, пиридоксин 0.135 мг 2 мг 6.8% 5.5% 1481 г
Витамин В9, фолаты 14.209 мкг 400 мкг 3.6% 2.9% 2815 г
Витамин В12, кобаламин 0.279 мкг 3 мкг 9.3% 7.5% 1075 г
Витамин C, аскорбиновая 3.56 мг 90 мг 4% 3.2% 2528 г
Витамин D, кальциферол 0.274 мкг 10 мкг 2.7% 2.2% 3650 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.467 мг 15 мг
3.1%
2.5% 3212 г
гамма Токоферол 0.009 мг ~
Витамин Н, биотин 4.346 мкг 50 мкг 8.7% 7% 1150 г
Витамин К, филлохинон 6 мкг 120 мкг 5% 4% 2000 г
Витамин РР, НЭ 9.1669 мг 20 мг 45.8% 37% 218 г
Ниацин 4.671 мг ~
Бетаин 0.018 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 260.71 мг 2500 мг
10.4%
8.4% 959 г
Кальций, Ca 46.21 мг 1000 мг 4.6% 3.7% 2164 г
Магний, Mg 30.97 мг 400 мг 7.7% 6.2% 1292 г
Натрий, Na 140.3 мг 1300 мг 10.8% 8.7% 927 г
Сера, S 85.36 мг 1000 мг 8.5% 6.9% 1172 г
Фосфор, P 165.2 мг 800 мг 20.7% 16.7% 484 г
Хлор, Cl 213.21 мг 2300 мг 9.3% 7.5% 1079 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 115.1 мкг ~
Бор, B 57.5 мкг ~
Железо, Fe 1.789 мг 18 мг 9.9% 8% 1006 г
Йод, I 8.17 мкг 150 мкг 5.4% 4.4% 1836 г
Кобальт, Co 7.877 мкг 10 мкг 78.8% 63.7% 127 г
Марганец, Mn 0.3269 мг 2 мг 16.3% 13.2% 612 г
Медь, Cu 131.33 мкг 1000 мкг 13.1% 10.6% 761 г
Молибден, Mo 10.358 мкг 70 мкг 14.8% 12% 676 г
Никель, Ni 2.822 мкг ~
Рубидий, Rb 136.9 мкг ~
Селен, Se 9.34 мкг 55 мкг 17% 13.7% 589 г
Фтор, F 94 мкг 4000 мкг 2.4% 1.9% 4255 г
Хром, Cr 13.19 мкг 50 мкг 26.4% 21.3% 379 г
Цинк, Zn 1.3099 мг 12 мг 10.9% 8.8% 916 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.032 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г max 100 г
Галактоза 0.008 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.374 г ~
Лактоза 0.293 г ~
Сахароза 1.87 г ~
Фруктоза 0.345 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.334 г ~
Аргинин* 1.168 г ~
Валин 0.915 г ~
Гистидин* 0.782 г ~
Изолейцин 0.827 г ~
Лейцин 1.447 г ~
Лизин 1.627 г ~
Метионин 0.356 г ~
Метионин + Цистеин 0.636 г ~
Треонин 0.766 г ~
Триптофан 0.245 г ~
Фенилаланин 0.788 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.457 г ~
Заменимые аминокислоты 1.865 г ~
Аланин 0.82 г ~
Аспарагиновая кислота 1.285 г ~
Гидроксипролин 0.101 г ~
Глицин 0.572 г ~
Глутаминовая кислота 2.443 г ~
Пролин 0.964 г ~
Серин 0.776 г ~
Тирозин 0.67 г ~
Цистеин 0.276 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 76.22 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.189 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.785 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.228 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.539 г min 16.8 г 9.2% 7.4%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.206 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.261 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.585 г от 11.2 до 20.6 г 5.2% 4.2%
18:2 Линолевая 0.515 г ~
18:3 Линоленовая 0.03 г ~
20:4 Арахидоновая 0.04 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 10.3%

Рубленые котлеты из куриного филе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

850 г4 зуб.
190 г2 шт.
90 г150 мл
по вкусупо вкусу

Описание рецепта — Рубленые котлеты из куриного филе:

Очень вкусные котлеты с ароматом чесночка и, что не мало важно для блюда из курицы — сочные. Секрет сочности как раз в том, что мясо для этих котлет нужно мелко порубить. Ну, и конечно же, нельзя отметить то, что готовятся они легко и быстро, а в результате — на кухне витает бесподобный аромат, а на столе вкусный обед.

Рубленые котлеты из куриного филе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

176

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам потребуется: куриное филе, яйца, мука, майонез, соль, черный молотый перец, лук и чеснок.

Шаг 2:

Куриное филе помойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3:

Лук и чеснок почистите, помойте и смелите в блендере или на мясорубке.

Шаг 4:

Соедините измельченный лук и чеснок с куриным фаршем.

Шаг 5:

Добавьте яйца.

Шаг 6:

Добавьте муку. Я всегда ее просеиваю, даже если использую не в выпечку.

Шаг 7:

150 мл
по вкусу
по вкусу

Добавьте в фарш майонез. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 8:

Хорошо перемешайте фарш. Он будет жидковатым. При жарке он хорошо схватывается.

Шаг 9:

Выкладывайте ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом куриный фарш, придавая ему форму. Дайте подрумяниться нижней стороне котлеты и только потом переворачивайте.

Шаг 10:

Обжарьте котлеты с двух сторон. Жарятся они довольно быстро, крышкой накрывать не нужно.

Шаг 11:

Готовые котлеты выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Шаг 12:

Подавайте с любым гарниром.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Рецепт рубленные котлеты из куриного филе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.


Рецепт рубленные котлеты из куриного филе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «рубленные котлеты из куриного филе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность140.9 кКал1684 кКал8.4%6%1195 г
Белки19.4 г76 г25.5%18.1%392 г
Жиры5.4 г56 г9.6%6.8%1037 г
Углеводы3.7 г219 г1.7%1.2%5919 г
Пищевые волокна0.4 г20 г2%1.4%5000 г
Вода70 г2273 г3.1%2.2%3247 г
Витамины
Витамин А, РЭ75.7 мкг900 мкг8.4%6%1189 г
бета Каротин0.006 мг5 мг0.1%0.1%83333 г
Витамин В1, тиамин0.069 мг1.5 мг4.6%3.3%2174 г
Витамин В2, рибофлавин0.092 мг1.8 мг5.1%3.6%1957 г
Витамин В4, холин20.92 мг500 мг4.2%3%2390 г
Витамин В5, пантотеновая0.126 мг5 мг2.5%1.8%3968 г
Витамин В6, пиридоксин0.026 мг2 мг1.3%0.9%7692 г
Витамин В9, фолаты2.232 мкг400 мкг0.6%0.4%17921 г
Витамин В12, кобаламин0.039 мкг3 мкг1.3%0.9%7692 г
Витамин C, аскорбиновая0.77 мг90 мг0.9%0.6%11688 г
Витамин D, кальциферол0.168 мкг10 мкг1.7%1.2%5952 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.256 мг15 мг8.4%6%1194 г
Витамин Н, биотин1.669 мкг50 мкг3.3%2.3%2996 г
Витамин РР, НЭ8.5387 мг20 мг42.7%30.3%234 г
Макроэлементы
Калий, K252.45 мг2500 мг10.1%7.2%990 г
Кальций, Ca15.88 мг1000 мг1.6%1.1%6297 г
Кремний, Si0.151 мг30 мг0.5%0.4%19868 г
Магний, Mg67.79 мг400 мг16.9%12%590 г
Натрий, Na57.06 мг1300 мг4.4%3.1%2278 г
Сера, S21.63 мг1000 мг2.2%1.6%4623 г
Фосфор, P153.2 мг800 мг19.2%13.6%522 г
Хлор, Cl14.43 мг2300 мг0.6%0.4%15939 г
Микроэлементы
Бор, B16.5 мкг~
Ванадий, V3.4 мкг~
Железо, Fe1.358 мг18 мг7.5%5.3%1325 г
Йод, I1.79 мкг150 мкг1.2%0.9%8380 г
Кобальт, Co7.991 мкг10 мкг79.9%56.7%125 г
Марганец, Mn0.0562 мг2 мг2.8%2%3559 г
Медь, Cu77.27 мкг1000 мкг7.7%5.5%1294 г
Молибден, Mo9.233 мкг70 мкг13.2%9.4%758 г
Селен, Se2.621 мкг55 мкг4.8%3.4%2098 г
Фтор, F7.33 мкг4000 мкг0.2%0.1%54570 г
Хром, Cr19.42 мкг50 мкг38.8%27.5%257 г
Цинк, Zn1.1563 мг12 мг9.6%6.8%1038 г
Стеролы (стерины)
Холестерин52.5 мгmax 300 мг

Энергетическая ценность рубленные котлеты из куриного филе составляет 140,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рубленые котлетки в пп-рационе: все секреты


Большинство людей привыкли делать котлеты из перемолотого мясного фарша, тогда как более полезными и вкусными считаются аналогичные изделия из мелко нарезанного – рубленые.

Нарубить можно ножом, выбирая оптимальный размер кусочков.

Или же воспользоваться блендером — но тут надо приловчиться, так как можно вместо рубленого фарша получить однородную массу, которая подойдет скорее для оладий.

Нарезать ножом удобнее чуть примороженное мясо, поэтому перед готовкой отправьте курогрудь в морозилку на полчасика.

Любые диетические рубленные котлеты из куриной грудки — рецепт, который подразумевает приготовление на пару или в духовке. В самом крайнем случае допускается жарка на сковороде и только если это сковородка с антипригарным покрытием! Тогда не придется считать калории.

Для улучшения и разнообразия вкуса можно поэкспериментировать с начинками и добавками: положить сыр, вареное яйцо, зелень с чесноком, припущенные овощи.

Чтобы сделать красивые котлеты, которые не развалятся в процессе тепловой обработки, нужно приготовить их с крахмалом.

Классический рецепт пп-котлет на пару

Для начала поделюсь видео с рецептом самых простых куриных рубленных котлеток, которые готовятся в пароварке или в мульте, где есть функция «варка на пару». Этот вариант можно взять за основу и добавляя тот или иной продукт, придумать даже что-то своё, эксклюзивное.

Рубленные котлетки с овощами

Манку я, честно говоря, не очень люблю в пп-рецептах, но иногда всё же применяю, если готовлю не только для себя, но и для детей — вкус цельнозерновой муки в котлетах им категорически не нравится.

Себе такие делаю только с цз-мукой.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 123
  2. Белки: 17
  3. Жиры 2,5
  4. Углеводы: 9
Понадобится:
  • филе куриное – 250 г
  • молоко – 5-6 ст. л.
  • капуста романеско, цветная или обычная – 80 г
  • манная крупа или пшеничная цельнозерновая мука – 2 ст. л.
  • рисовая мука – 1 ст. л.
  • яйца куриные – 2 шт.,
  • соль – по вкусу
  • лук – 1/2 шт.
  • морковь – 1/2 шт.
  • соль — пару щепоток.
Как готовить:

Нарежьте кубиками (где-то 0,5 см) филе и залейте молоком.

Добавьте манную крупу или цз муку

Вбейте куриные яйца.

Добавьте мелко нарезанные лук и морковь.

Засыпьте рисовую муку.

Положите мелко нашинкованную, как на фото, капусту. Можно взять и замороженную, например, соцветия цветной. Только их тоже нужно измельчить.

Помешайте, добавьте соль и специи по желанию.

Выложите ложкой массу на сковороду с антипригарным покрытием, налив туда сперва 50-70 мл воды. Готовить на среднем огне, полуприкрыв крышкой. Не забываем перевернуть.

Мясная пп-вкусняшка готова!

Куриные котлетки с сыром


В качестве диетического обеда можно приготовить рубленные котлеты из куриных грудок с овсяными хлопьями и сыром.

В некоторых источниках их называют фитнес-котлетами, так как очень много белка и медленных углеводов.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 155
  2. Белки: 8
  3. Жиры 4
  4. Углеводы: 4
Продукты:
  • куриная грудка без косточек и кожицы –300 г
  • твердый тертый сыр з низким содержанием жира – 100 г
  • луковица – 1 небольшая
  • овсяные хлопья – 3 ст. л.
  • яичный белок – 1 шт.
  • сметана – 2 ст. л.
  • чеснок – 3 дольки
  • свежая зелень, специи.
Пошаговый рецепт приготовления:
  1. Мелко нарезать филе.
  2. Нашинковать лук.
  3. Выдавить чеснок.
  4. Нарубить зелень.
  5. Соединить в миске филе, лук, сыр, чеснок, зелень, добавить белок и сметану. Тщательно перемешать.
  6. Всыпать измельченные или молотые хлопья, перемешать еще раз.
  7. Выдержать в холодильнике под пленкой минимум час.
  8. Вновь перемешать и сформировать котлетки.
  9. В оригинальном рецепте был совет приготовить это в пароварке, но у меня не вышло, поэтому пришлось искать другие способы.
  10. Готовить рубленные котлеты из куриной грудки с сыром можно в духовке на противне, высланном пергаментом или силиконовым ковриком. Температура — 180 градусов, время приготовления — 30-40 минут.
  11. Можно воспользоваться мультиваркой: налейте 3-4 ст.л. воды в чашу, выставьте режим «Тушение», котлетки выкладывайте через 3 минуты, когда вода начнёт кипеть. При закрытой крышке уже через 20 минут всё будет готово. Практически приготовление на пару.

Рецепт сочных котлет с грибами в духовке


Пышные и сочные низкокалорийные котлеты из рубленой курицы получаются на кефире с добавлением крахмала.

А если у вас есть грибы, то можно добавить и их — очень вкусно!

Проще всего приготовить их в духовке.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 91
  2. Белки: 13
  3. Жиры 1
  4. Углеводы: 7
Будет нужно:
  • куриное филе – 200 г
  • свежие шампиньоны — 200 г
  • чеснок – 3 дольки
  • 1 крупная луковица
  • крахмал – 1 ст. л. с верхом
  • сода негашеная – щепоть
  • кефир – 4 ст. л.
  • специи — на свой вкус.
Приготовление:
  1. Нарубить филе, шампиньоны и лук кубиками.
  2. Выдавить чеснок.
  3. Соединить грибы, мясо и овощи, заправить специями, добавить кефир и вымешать.
  4. Подсыпать понемногу крахмал, продолжая вымешивание.
  5. В конце вымешивания добавить соду.
  6. Сформировать на застеленном пергаментов противне котлетки, дать постоять около часа и затем готовить.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

рубленные котлеты из куриного филе богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 42,7 %, магнием — 16,9 %, фосфором — 19,2 %, кобальтом — 79,9 %, молибденом — 13,2 %, хромом — 38,8 %

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Куриная котлета запеченная в духовке калорийность. Какие котлеты полезнее для здоровья и похудения? Котлеты куриные рубленные

Куриное мясо относится к диетическим продуктам, его рекомендуется использовать при составлении диетического рациона. Фарш из птицы часто применяют в котлетах. Влияет ли такой способ приготовления на калорийность? Сколько калорий в куриной котлете?

Определяем количество килокалорий


Котлеты из курицы состоят из фарша птицы и дополнительных ингредиентов. Калорийность блюду добавляет мука, хлеб, манная крупа, картошка. Иногда в изделие добавляют кабачки, лук, пережаривают прокрученное мясо с луком и яйцом. Но энергетическая ценность ложится в основном на фарш. Грудка курочки считается менее калорийной, она легче мяса от других птиц и усваивается лучше. Бедра курицы более калорийные.

Что еще, кроме фарша, влияет на калорийность? Это способ приготовления. Котлетку из куриного фарша можно поджарить на растительном масле или приготовить на пару. Жареное изделие считается более калорийным, оно не подходит для диетического питания. Еще один минус такого способа – в процессе жарки образуются канцерогены, способные повлиять на развитие рака в организме. Жареные котлетки из куриного фарша противопоказаны людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Котлеты на пару можно готовить из рубленого мяса или из фарша. В таком продукте сохраняются диетические свойства и максимум полезных элементов.

Рассмотрим таблицу калорийности куриных котлет различного способа приготовления. В одной котлете обычно 100 грамм, поэтому возьмем это значение для одной порции.

Как выбрать и приготовить


Куриный фарш желательно готовить самостоятельно, в этом случае отсутствует вероятность попадания в него посторонних, частей. В покупном фарше может присутствовать не только филе, но и кожа, хрящи, соя, стабилизаторы и красители. Все дополнительные компоненты уменьшают пользу и калорийность блюда.

Диетический рецепт

Для рецепта понадобится 500 г куриного филе, три ломтика хлеба, половина стакана молока, луковица, яйцо и соль.

Что приготовить диетическое блюдо нужно замочить в молоке хлеб, филе и лук прокрутить через мясорубку. После перемешивания в куриную массу добавляются остальные компоненты. После формирования котлеток их помещаю в пароварку или мультиварку на режим «Готовка на пару».

В этой статье есть информация о калорийности котлет, приготовленных из разных видов мяса и рыбы.

Любовь к котлетам появляется в детстве и продолжается всю жизнь. Ведь так вкусно, когда кусочки нежного мяса тают во рту. Но нужно помнить о том, что это блюдо очень калорийное, особенно, если вы хотите похудеть. Из этой статьи вы узнаете, сколько калорий в котлетах из разного вида мяса, и из какого мяса можно готовить это блюдо тем людям, которые хотят похудеть.

Сколько калорий в мясных и рыбных жареных, запеченных и паровых котлетах?

Сделанные котлеты даже из одного вида мяса будут иметь разную калорийность. Так, например, калорийность у куриных котлет, сделанных из мяса всей тушки курицы вместе с кожей, составляет 190 кал на 100 грамм. Котлета, приготовленная только из куриной грудки, получится невысокой калорийностью — не выше 115 ккал. Зависит калорийность и от продуктов, которые добавляются дополнительно в фарш: сало, молоко, хлеб, яйца и так далее.

Помните: Чем больше вы добавляете продуктов в котлетный фарш кроме мяса, тем выше калорийность котлет на выходе.

Если вам нужно сделать фарш более эластичным, а добавлять молоко и хлеб вы не хотите, тогда можно налить немного воды. Вместо целых яиц используйте только белки. Это поможет понизить калорийность.

В мясных котлетах от 120 ккал до 360 ккал, в зависимости от вида мяса. В рыбных, в зависимости от вида рыбы, от 110 ккал до 270 ккал.

Теперь давайте рассмотрим подробнее, сколько калорий в мясных и рыбных жареных, запеченных и паровых котлетах.

Какая калорийность в котлете по-киевски, из говядины, свинины, курицы, индейки, рыбы на 100 граммов: таблица


Включать в свое меню котлеты нужно, и отказываться от них не стоит. Важно знать калорийность этого блюда, в зависимости от вида мяса и способа приготовления — на пару или в сковороде, на растительном масле. Вы можете посмотреть, сколько калорий в котлетах, и на основании этого составить меню.

Таблица калорийности котлет по-киевски, из говядины, свинины, курицы, индейки, рыбы на 100 граммов:

Название котлет/Способ готовки

Жареные

ккал/100 грамм

Приготовленные на паровой бане

ккал/100 грамм

Запеченные котлеты в жарочном шкафу ккал/100 грамм
Куриные котлеты из грудки 190 120 140
Куриные котлеты из всей тушки 250 140 195
Котлеты из говядины 250 150 187
Котлеты из свинины 355 285 312
Котлеты из всей тушки индейки 220 185 200
Котлеты из грудки индейки 195 125 164
Котлеты по-киевски из свинины 444 360 405
Котлеты по-киевски из курицы 290 255 270
Рыбные котлеты из минтая 110 90 98
Рыбные котлеты из трески 115 100 110
Рыбные котлеты из щуки 270 230 253
Рыбные котлеты из хека 145 115
Рыбные котлеты из горбуши 187 165 173

Паровые котлеты низкокалорийные по сравнению с жареными. Чтобы снизить калорийность, можно запекать блюдо в духовке, но помните, что у котлет все равно получится золотистая жирная корочка. Ведь запекать вы будете на растительном масле. Из-за этой корочки повышается калорийность блюда на выходе.

Какие котлеты полезнее для здоровья и похудения?


Когда человек сидит на диете и ему нужно похудеть, то важно знать, какие блюда можно кушать, а от употребления каких лучше воздержаться. Какие котлеты полезнее для здоровья и похудения?

  • Диетологи всего мира твердят, что жареная пища вредная для здоровья, так как в ней много канцерогенов, и она обладает патологической опасностью к онкологическим заболеваниям.
  • Высокое содержание жира в жареном мясе приводит к заболеваниям сердца и сосудов.
  • Жарка сильно повышает калорийность даже самого диетического мяса : индейки, курицы или говядины. Поэтому полезнее для здоровья и для похудения паровые котлеты.
  • Если говорить о мясе, то в свинине много жира . Людям, которые хотят похудеть котлеты из свинины кушать нельзя.
  • Калорийными получаются котлеты из щуки и горбуши — это жирная рыба.

Вывод: Для похудения и здоровья полезнее котлеты, приготовленные на пару и сделанные из куриной грудки или филе индейки. Из рыбы стоит отдать предпочтение: хеку, треске и минтаю.

Следите за своим весом и здоровьем, чтобы избавить себя от хронических заболеваний, связанных с сосудами и сердцем.

Видео: ГРЕЧАНИКИ — постные КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ без яиц от Мармеладной Лисицы/VEGAN BUCKWHEAT PATTIES

23 ноября 2016

Котлеты являются одним из наиболее популярных блюд русской национальной кухни. Они бывают мясными, рыбными и даже овощными. Их готовят на пару, в духовке и просто на сковороде. Прочитав сегодняшнюю статью, вы поймете, от чего зависит калорийность котлет из свинины и говядины и как сделать это простое и вкусное угощение.

Базовые принципы приготовления

Основой любых котлет является перемолотое мясо, в которое добавляют белый хлеб, куриные яйца, измельченный репчатый лук, соль и специи. Все это соединяется в одной посуде и хорошенько вымешивается до однородного состояния. Для этих целей лучше всего подходит домашний, а не покупной фарш.

Что касается хлеба, то его желательно предварительно замочить в воде или в молоке. Его присутствие не только увеличивает калорийность котлет из свинины и говядины, но и делает их очень мягкими и нежными. Изделия, состоящие из одного мяса, получаются более жесткими и не такими вкусными. Чтобы готовые котлеты приобрели красивую хрустящую корочку, перед жаркой их панируют в манной крупе или в сухарях и только после этого отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.

Что влияет на калорийность?

Следует отметить, что энергетическая ценность котлет зависит от нескольких важнейших факторов. Больше всего на этот показатель влияет разновидность используемого мяса. К примеру, калорийность котлет из свинины и говядины будет немного выше тех, которые приготовлены из курицы или индейки. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, нужно обратить внимание именно на последние виды мясного фарша.

Также энергетическая ценность готового блюда возрастает от того, что в его составе присутствуют определенные дополнительные компоненты. В частности, речь идет о мягком белом хлебе, придающем изделию нежную консистенцию. Некоторые хозяйки, желающие приготовить диетические котлеты на сковороде, заменяют его сырым картофелем. Однако подобная рокировка не слишком хорошо сказывается на вкусовых качествах блюда.

Кроме того, существует еще один фактор, оказывающий существенное влияние на количество килокалорий, содержащихся в мясных котлетах. Это способ их приготовления. Так, жареные котлеты будут гораздо калорийнее запеченных или паровых изделий из того же вида мясного фарша. Все это нужно обязательно учитывать при составлении диетического меню.

Видео по теме

Энергетическая ценность изделий из говяжьего фарша

Несмотря на то что эта разновидность мяса немного жестковата, ее часто используют для приготовления вкусных котлет. Чтобы блюдо было более нежным и мягким, в его состав вводят небольшое количество размоченного белого хлеба.

Говяжьи котлеты на пару, калорийность ста граммов которых составляет всего 142 ккал, могут претендовать на звание диетических. Энергетическая ценность жареных изделий значительно выше. В ста граммах котлет, приготовленных на сковороде, присутствует уже 250 ккал.

Энергетическая ценность изделий из свиного фарша

Данный вид мяса нельзя назвать диетическим. Не напрасно ведущие специалисты в области здорового питания рекомендуют пореже употреблять жареные котлеты из свинины. В них содержится достаточно высокая концентрация жира. Поэтому регулярное поедание данного блюда негативно сказывается на фигуре. К тому же это плохо отражается на общем состоянии организма.

Если вы все же решились приготовить ужин из свиного фарша, то это не должны быть котлеты на сковороде. Не стоит забывать, что в ста граммах такого угощения присутствует около 315 ккал. Энергетическая ценность паровых изделий из этого вида мяса будет намного ниже. В ста граммах такого блюда содержится всего 188 ккал.

Как приготовить диетические котлеты?

Сразу отметим, что этот процесс гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Приготовить такой ужин сможет любая начинающая хозяйка, которая хоть однажды делала котлеты из фарша на сковороде или в духовке. Данный рецепт интересен тем, что он предполагает использование двух разновидностей мяса. Именно этот нехитрый секрет позволяет снизить энергетическую ценность готового блюда. Поэтому его можно подавать даже тем, кто борется с лишним весом.

Чтобы сделать аппетитные и сочные котлеты в духовке, калорийность ста граммов которых составляет не более 196 ккал, следует заранее проинспектировать содержимое собственного холодильника. На этот раз вам потребуется:

  • По полкило куриного и говяжьего фарша.
  • Пара головок репчатого лука.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • 20 граммов кунжута.
  • Пара свежих куриных яиц.

Дополнительно на вашей кухне должно найтись немного растительного масла, соль, специи и зелень петрушки.

Описание процесса

В глубокой миске соединяют два вида фарша, пропущенный через мясорубку лук и измельченный чеснок. Все хорошенько перемешивают до получения однородной массы. После этого в ту же емкость добавляют мелко нарубленную петрушку, сырые яйца, кунжут, соль и специи. Все еще раз тщательно вымешивают руками.

Из полученного фарша формируют небольшие котлеты и отправляют на противень, предварительно выстланный пергаментом и смазанный растительным маслом. Подготовленные таким способом полуфабрикаты из двух видов мяса помещают в духовку, разогретую до двухсот градусов, и запекают около получаса.

Как пожарить котлеты из фарша на сковороде?

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, вряд ли можно назвать диетическим. За счет того что в составе этих котлет присутствует два вида мяса, они получаются невероятно сочными и вкусными. Перед началом процесса следует обязательно убедиться, что в вашем распоряжении имеются все необходимые продукты. На вашей кухне должно найтись:

  • По четыреста граммов свиной и говяжьей мякоти.
  • Одна крупная луковица.
  • Пара зубков чеснока.
  • 150 миллилитров майонеза.
  • Пара кусочков белого хлеба.
  • Половина стакана сливок.
  • Одно свежее куриное яйцо.

Кроме того, вам потребуется соль, немного оливкового масла и специи. Следует отметить, что калорийность котлет из свинины и говядины составляет 310 ккал на сто грамм продукта.

Предварительно промытое и обсушенное мясо перемалывают в фарш и соединяют его с измельченным луком и чесноком. Все хорошенько перемешивают до однородной консистенции. В полученную массу отправляют замоченный в сливках хлеб, сырое яйцо, соли и специи. Подготовленную таким способом мясную массу отбивают ладонью и отставляют в сторонку.

Примерно через полчаса из полученного фарша формируют котлеты и обжаривают их на раскаленной сковороде, смазанной оливковым маслом, до появления хрустящей корочки. Готовые изделия выкладывают на чистые бумажные салфетки. Это позволит избавиться от излишков жира.

Котлета – русское блюдо, хоть пришло к нам из Европы. Первые упоминания появились в 19 веке, тогда так называли кусок мяса на кости, затем мелко нарубленное мясо. Рецепт приготовления со временем был сильно изменен и сейчас – это лепешка из фарша.

Мясо курицы – идеальный вариант для тех, кто следует правильному питанию или хочет похудеть. В нем очень мало жира, но много белка. Это полноценная замена говядины или свинины, но менее калорийная, более полезная и насыщенная питательными элементами.

Курятина богата железом, цинком, калием, фосфором, а также витаминами: B, C, A, E, PP. Кроме этого в состав входят: эфирные масла, глютаминовая кислота, азотосодержащие вещества. За счет этих компонентов образуется довольно специфический запах.

Преимущества мяса курицы:

  • Протеины. Филе курицы – источник белка, на 100 грамм продукта их приходится около 20 г – это высокий показатель. Суточная норма потребления для человека – 1г на 1кг массы тела, а если вы активно занимаетесь спортом, то вдвое больше. Именно за счет белков идет построение мышечной ткани, ее рост;
  • Большое количество витаминов и минералов помогает предотвратить некоторые болезни: нарушение пищеварения, мигрень, заболевания сердца, катаракту, диабет. Снимает усталость, понижает холестерин, борется с кожными проблемами. Витамин D укрепляет кости, А – улучшает зрение;
  • Лабораторные исследования доказали, что мясо курицы действительно полезно и эффективно для снижения веса. Те, кто худеют на белковых диетах, гораздо быстрее теряют лишние кило и не набирают их снова;
  • Нормализует и предотвращает перепады артериального давления;
  • Считается, что люди, употребляющие красное мясо склонны к возникновению некоторых видов рака сильнее, чем любители курятины;
  • Защита от роста уровня холистирола и улучшение показателей;
  • При простуде бульон из курицы незаменим. Как бы странно это не звучало, но он смягчает некоторые проявления: боль в горле, заложенность носа и общую слабость организма;
  • Аминокислота триптофан поднимает настроение, за счет влияния на клетки головного мозга и, заставляя вырабатывать больше серотонина;
  • Мясо курицы – отличная профилактика заболевания костей, особенно это касается людей пожилого возраста;
  • Входящий в состав магний успокаивает нервы и ослабляет ярко выраженные симптомы ПМС.

Не принесет пользы жирная жареная или копченая курица. Ее частое поедание повышает холестерин, способствует образованию атеросклероза.

Хорошо готовьте мясо — в нем могут оказаться бактерии и вирусы вредные для человеческого организма.

Калорийность куриных котлет

Сама по себе курятина малокалорийна – всего 190 калорий на 100 грамм, это вместе с кожей и жиром. Если брать филе, то всего 101 калория. А вот энергетическая ценность котлет зависит от того каким способом они были приготовлены.

Котлеты из курицы во время диеты

Диета всегда предполагает более скудный рацион, практически не обогащенный витаминами. Исправить это можно, если включить в свое меню некоторые блюда из куриного мяса, например котлеты. Самое главное – знать, как их правильно приготовить, чтоб это не сказалось на весе. Лучше всего делать это на пару или в духовке, без использования различных соусов, сыра, других калорийных ингредиентов.

Рецепт рубленых котлет

Возьмите около 400 грамм куриного филе, так как оно менее калорийно. Нарежьте его мелкими кусочками, добавьте нашинкованный лук, одно сырое яйцо, немного муки для вязкости. Посолите, поперчите, вылепите небольшие котлетки. Можете приготовить их в духовке, на сковороде без растительного масла или же в пароварке. Калорийность такого блюда будет не более 110 калорий на 100 грамм.

Если вам нравится что-то более интересное, добавьте в рецепт немного чернослива. Его можно нарубить мелкими кусочками, а если вы готовите из фарша, то просто заверните его вовнутрь. Кабачки тоже добавят вкусу пикантности, причем диетические свойства такие котлеты не потеряют – у кабачков очень маленькая энергетическая ценность.

От жареных котлет, да еще и с добавлением подсолнечного масла стоит отказаться даже тем, кто не сидит на диете. Это не только очень жирно, но еще и вредно: повышается давление, холестерин, портится кожа.

Простой рецепт низкокалорийных вкусных куриных котлет вы найдете в следующем видео:

Несмотря на то, что курица уже давно появилась в нашем рационе и присутствует практически на каждом столе, ученые до сих пор проводят исследования касающиеся пользы и вреда. Но в любом случае, курятина – мясо диетическое, с массой преимуществ и полезных веществ, необходимых для жизнедеятельности.

Вконтакте

Любите мясо и не можете без него жить? Веганство для вас кажется страшным сном? А лишние килограммы все же дают о себе знать? Не отказывайтесь от любимого блюда, просто прочитайте, как приготовить куриные котлеты, чтобы еще худеть, что них полезного и что можно с ними делать. Об этом читайте в нашей статье.

Куриные котлеты при похудении

У многих из нас котлеты ассоциируются с чем-то жирным, зажаренным и вредным. Но мало кто знает, что котлеты можно делать не только не такими калорийными, но даже использовать их как основную составляющую диеты. И мы говорим о котлетах из куриного фарша, калорийность которых не превышает 220 ккал на 100 г . И ее можно сделать еще меньше, если заменить некоторые ингредиенты.

Поэтому котлеты из куриных грудок используют в таких диетах, как куриная и . Диетологи отмечают, что они не только способствуют снижению веса, но и являются одними из самых сбалансированных диет.

Это происходит потому, что куриные грудки имеют много полезных минералов и витаминов, но при этом почти не содержат жира. И сейчас мы разберемся, как приготовить куриную котлету низкой калорийностью на 1 шт – 60 ккал.

Куриная котлета на пару

Время приготовления: 25-30 минут.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного фарша или грудок;
  • половинка ;
  • 0,3 стакана овсяных хлопьев;
  • специи;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

Первый этап: , лук. Пропустите куриные грудки и лук через мясорубку или измельчите лук и добавьте в заранее купленный фарш.

Второй этап: хлопья, яйцо. Добавьте к фаршу хлопья и яйцо. Хлопья перед этим можно немного размочить в воде или молоке, чтобы они набухли. Добавьте специи по вкусу и хорошо перемешайте.

Этап третий: фарш. Возьмите чашу пароварки и смажьте слегка маслом. Если пароварки нет, то наберите 1/4 воды в кастрюлю, и когда она закипит, поставьте сверху дуршлаг, также предварительно смазанный маслом. Скатайте котлеты небольшого размера и выложите в дуршлаг. Накройте крышкой и готовьте 15-20 минут. Когда котлеты будут готовы, можно посыпать их зеленью и подавать к столу.

Такая куриная паровая котлета из фарша имеет калорийность 108-112 ккал на 100 г.

Котлеты куриные рубленные

Ингредиенты:

  • 600 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • по 20 г петрушки и укропа;
  • 1 зубок чеснока;
  • специи;
  • масло для жарки.

Процесс приготовления:

Этап первый : филе, лук, яйца, крахмал, майонез. Возьмите филе и очень мелко нарежьте. Лук тоже нужно измельчить. Смешайте филе, лук, яйца, майонез и крахмал в однородную массу.

Этап второй: фарш, специи, зелень. Добавьте в фарш соль и перец и еще раз хорошо перемешайте. Мелко порежьте петрушку или укроп, чеснок и добавьте в фарш. Хорошо перемешайте и отбейте фарш руками.

Третий этап: масло. Слепите не слишком крупные котлеты. Налейте в сковороду масло. Когда масло нагреется, выложите котлеты в сковороду и убавьте газ. Жарьте до образования золотистой корочки.

Котлеты куриные рубленные из куриных грудок имеют калорийность 173 ккал на 100 г.

Куриные котлеты запеченные в духовке

Время приготовление – 1 час.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Первый этап: филе, лук, соль, перец, яйцо. Смелите филе вместе с луком. Добавьте специи, яйцо и хорошо перемешайте. Оставьте фарш в холодильнике на 20 минут.

Второй этап: фарш, панировочные сухари. Сделайте из фарша котлеты и обваляйте их в панировке. Застелите пергаментную бумагу на противень с высокими бортами. Выложите котлеты и поставьте противень в духовку, разогретую до 200° на 30 минут.

Калорийность куриной котлеты, приготовленной в духовке, – 113 ккал на 100 г.

Куриная котлета с гречкой

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 400 г;
  • варенная гречка – 100 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • лук – 1 крупная луковица;
  • панировочные сухари;
  • соль, перец, специи;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

Первый этап: гречка. Промыть и сварить гречку. Оставить остывать.

Второй этап: фарш, лук, гречка, яйцо, специи. Лук почистить и мелко нарезать. Смешать фарш, лук, яйцо и остывшую гречку и перемешать. Добавить специи и еще раз перемешать.

Этап третий: масло, котлеты, панировочные сухари. Налить на сковороду немного растительного масла и подождать, пока оно станет раскаленным. В это время нужно слепить несколько котлет и покрыть их панировкой. Готовить котлеты, пока не зажарятся, до золотистой корочки. Затем посыпать зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!

Гречка с куриной котлетой дает нам 95 ккал на 100 г.

Куриная котлета с кабачком

Время приготовления – 40-50 минут.

Ингредиенты:

  • 700 куриного фарша;
  • 700 г молодых ;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • соль, черный перец;
  • зелень;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

Первый этап: кабачки. Помойте и натрите молодые кабачки на терку. Тоже самое сделайте с луком.

Второй этап: кабачки, лук, зелень, фарш, яйцо. Смешайте фарш, натертые кабачки, лук и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте, добавьте яйцо, соль, перец, еще раз перемешайте и немного отбейте фарш.

Третий этап: фарш. Сделайте средние размером котлеты и положите в раскаленное масло на сковороду. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Такие куриные котлеты с кабачком имеют калорийность 101 ккал на 100 г.

Куриная котлета с сыром

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

  • 500 г куриного фарша;
  • 100 г
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • 1 яйцо;
  • 15 г манки;
  • специи;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

Первый этап: фарш, яйцо, лук, зелень, манка. Добавьте в фарш яйцо, манку и мелко нарезанные лук и зелень. Хорошо перемешайте, добавьте специи.

Второй этап: фарш, масло. Сделайте из фарша лепешку. Нарежьте сыр на небольшие кусочки. Заверните сыр в лепешку, формируя небольшие котлеты. Обжарьте с двух сторон на раскаленном масле до готовности (до золотистой корочки).

Такая котлета куриная котлета жареная с сыром имеет калорийность на 100 грамм 185 ккал.

Рецептов куриных котлет может быть множество, если менять один-два ингредиента. Рецепт и диетичность котлет зависит и от способа приготовления, например, жареная куриная котлета на сковороде имеет калорийность выше, чем приготовленная в духовке, примерно 220 и 115 ккал. Самыми диетическими остаются рубленные котлеты на пару, калорийность которых примерно 105-110 ккал.

Конечно многое зависит от того, с чем вы подаете такие котлеты. Ведь глупо сочетать куренные котлеты на пару с макаронами в подливе и надеяться на быстрое похудение. Лучше всего подавать к ним тушеные или вареные овощи, а также каши без масла.

Как видите, все рецепты очень простые и разнообразные, а значит, у вас не возникнет проблем с составлением меню. Вы легко сможете похудеть с такой диетой и при этом не оставаться голодной. Расскажите в комментариях, если вы пробовали подобные диеты, какие они принесли результаты?

Рецепт Куриные рубленые котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Куриные рубленые котлеты богат такими витаминами и минералами, как: холином — 12,8 %, витамином B5 — 23,2 %, витамином B6 — 31,5 %, витамином PP — 29,9 %, магнием — 16,7 %, фосфором — 16,6 %, кобальтом — 69,9 %, молибденом — 12,2 %, селеном — 32,2 %, хромом — 38,8 %
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рубленые и сочные котлеты из куриной грудки с крахмалом: рецепт с фото

Мечтаете о пышных куриных биточках? Приготовьте их из мелко нарезанного филе с добавлением крахмала! Этот компонент подарит мясному блюду воздушную консистенцию, и совсем не будет ощущаться в готовом продукте. А если дополнить фарш яркими овощами, сметаной или зеленью, получится просто объедение! Мы расскажем, как сделать рубленные котлеты из куриной грудки с крахмалом и обжарить их на сковороде разными способами.

Такие биточки подают в хороших кафе. Правда, там мясо разделывают не вручную, а при помощи пилы для разделки мяса. Это ускоряет процесс переработки, а в результате повара получают большие объемы филе для рубленых котлет.

Нежные и сочные биточки с добавлением сметаны

Для блюда следует выбрать мясо домашней птицы средней жирности, тогда изделия получатся особенно сочными и вкусными. Лучше взять куриные грудки или готовое филе, чтобы не возиться с удалением костей. А благодаря добавленным к фаршу яйцам и крахмалу котлеты будут хорошо держать форму и не развалятся в процессе жарки.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 162 ккал;
  • жиры – 7.5 г;
  • углеводы – 3.1 г;
  • белки – 16.4 г.

Ингредиенты

  • грудки птицы – 3 шт.;
  • луковица – 80 г;
  • картофельный крахмал – 60 г;
  • сметана (20%) – 50 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль йодированная – 9-11 г;
  • подсолнечное масло – 65 мл;
  • карри – 5 г;
  • майоран – 3-4 г;
  • перец молотый – 6 г;
  • базилик (для декора) – 5-6 веточек;
  • мука овсяная – 140-170 г.

Пошаговое приготовление

  1. Курицу хорошо помыть, отделить мясо от костей и выложить на бумажное полотенце (чтобы впитались остатки влаги). Затем нарубить филе миниатюрными кубиками величиной не более 1 см.
  2. Луковицу очистить от верхнего покрытия, сполоснуть проточной водой, нашинковать маленькими кусочками (не крупнее мясной нарезки).
  3. Снять с чесночных зубчиков плёнку, потом вымыть и раздавить специальным приспособлением.
  4. Измельчённые овощи соединить с куриной массой, вбить яйца, положить сметану. Затем насыпать крахмал, присолить, сдобрить специями и старательно вымесить влажными руками. Получившийся фарш убрать в холодильник на полчаса — за это время он станет плотнее и котлетки будет легче сформировать.
  5. Из настоявшейся мясной смеси вылепить семь овальных изделий и тщательно загладить их поверхность мокрыми ладонями.
  6. На плоскую тарелку насыпать муку, затем обвалять в ней все полуфабрикаты.
  7. Наполнить сковородку растительным маслом, установить на плиту, хорошо разогреть. Выложить на жарочную поверхность биточки и готовить 4 минуты. После этого перевернуть и подрумянить с другой стороны до золотисто-оранжевого цвета. Затем потомить угощение под крышкой на минимальном огне ещё 2-3 минуты (чтобы мясо стало невероятно нежным).

Это интересно: изделия можно не панировать, а с помощью столовой ложки выложить фарш на раскалённую сковороду в виде небольших круглых лепёшек. Котлетки быстро «схватятся», покроются хрустящей корочкой и будут очень сочными внутри.

Мясное лакомство распределить на порции, украсить веточками базилика и поставить на стол. Употреблять его лучше в горячем виде с острым кетчупом, тушёной капустой или коричневым рисом.

Рецепт куриных рубленых котлет с крахмалом, болгарским перцем и помидорами

Домашние биточки из мяса птицы с кусочками спелых овощей — замечательная идея для лёгкого и полезного ужина. Такое угощение обладает неповторимым ароматом и содержит немного калорий, поэтому понравится всем сторонникам здоровой пищи.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 147 ккал;
  • жиры – 6.4 г;
  • углеводы – 2.8 г;
  • белки – 15.9 г.

Ингредиенты

  • мясо курицы – 0.6 кг;
  • крахмал – 65 г;
  • майонез – 25 г;
  • помидор (небольшой) – 1 шт.;
  • лук репчатый – головка;
  • кинза, укроп – 45 г;
  • болгарский перец (жёлтый) – 2 шт.;
  • яйца перепелиные – 4 шт.;
  • соль морская – по вкусу;
  • жир растительный – 80 мл;
  • смесь перцев – 5 г;
  • хмели-сунели – 6 г;
  • паприка – 3-4 г.

Пошаговое приготовление

  1. Куриное филе промыть холодной водой, обсушить салфетками. Затем нарезать мелкими брусками и поместить в глубокую миску.
  2. Очищенный лук вымыть, покрошить маленькими кусочками.
  3. Болгарские перцы разделить пополам, избавить от семян, сполоснуть под краном. Потом нашинковать тонкой и короткой соломкой.
  4. Томат помыть и нарубить миниатюрными квадратиками.
  5. Укроп с кинзой обдать водой, порезать на небольшие части.
  6. Добавить в куриную массу овощи и зелень, ввести перепелиные яйца, положить майонез. Затем посолить, сдобрить приправами, насыпать крахмал. Все основательно перемешать до однородности. В итоге должна получиться котлетная смесь, напоминающая своей консистенцией вязкое тесто.
  7. Изготовленную мясную основу выдержать в прохладном месте 30-40 минут (чтобы крахмал загустел и хорошо связал все компоненты).
  8. Разогреть сотейник с маслом, затем, набирая фарш большой ложкой, наполнить его куриными «блинчиками». Обжарить заготовки по 3-4 минуты с каждого бока до тёмно-бежевого оттенка.

Совет: попробуйте заменить майонез натуральным йогуртом, густым кефиром либо нежирными сливками. Благодаря этим продуктам биточки станут мягкими, объёмными и менее калорийными.

Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. Затем переместить на нарядные тарелки и предложить отведать с картофельным пюре и маринованными грибами.

Вариант под молочным соусом

Побалуйте пришедших гостей эффектными мясными изделиями, тушёнными с оригинальной подливкой. Фарш для котлет рекомендуется готовить из охлаждённого цыплёнка. Его следует дополнить вымоченным белым хлебом, душистыми специями и кукурузным крахмалом.

 

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 172 ккал;
  • жиры – 8.1 г;
  • углеводы – 3.2 г;
  • белки – 16.4 г.

Ингредиенты

  • грудки куриные – 0.45 кг;
  • яйцо большое – 1 шт.;
  • молоко (цельное) – 280 мл;
  • лук – 100 г;
  • батон (чёрствый) – 2 ломтика;
  • морковь – 70 г;
  • зелёный горошек (замороженный) – 65 г;
  • кукурузный крахмал – 50 г;
  • постное масло – 55 мл;
  • соль поваренная – на свой вкус;
  • кавказские травы – 1 щепотка;
  • куркума – 4 г;
  • белый перец – 6 г;
  • кориандр – 3 г;
  • укроп – 4 веточки;
  • листья лавровые – 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Из куриных грудок вынуть все косточки, затем промыть и обтереть салфеткой. Подготовленное филе нарубить маленькими прямоугольниками (0.5 на 0.8 см).
  2. Батон избавить от корочек, поломать на небольшие кусочки и замочить в миске с тёплой водой (80-100 мл). Через пять минут хлеб отжать и добавить в мясную массу.
  3. Освободить от шелухи лук, вымыть его, разрезать пополам. Одну часть пропустить через среднюю тёрку и соединить с фаршем.
  4. Куриную основу посолить, ввести сырое яйцо, всыпать куркуму, белый перец, кориандр, крахмал и хорошенько размешать.
  5. Выложить фарш ложкой на горячую сковороду с маслом и обжарить по три минуты со всех сторон (до лёгкой румяности). Поместить в отдельный сотейник.
  6. Оставшуюся половинку луковицы нарезать кольцами, сложить в посуду, где жарились котлеты, и пассеровать 2-3 минуты.
  7. Морковку почистить от кожицы, ополоснуть водой, покрошить тонкой соломкой. Затем соединить её с луком и, регулярно размешивая, готовить овощи вместе до золотистого оттенка. После этого засыпать горошек и тушить ещё 1-2 минуты (пока вся влага не исчезнет).
  8. Обжаренные овощи залить молоком, слегка присолить, ввести кавказские травы, добавить лавровые листья. Полученный соус довести до кипения и перелить в сотейник с биточками.
  9. Томить рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом в закрытой посуде на умеренном огне четверть часа. Потом заправить измельчённым укропом и через две минуты выключить печь.

Совет: в зависимости от своего желания, подливку можно готовить с разнообразными ингредиентами. Прекрасной альтернативой горошку станут зёрна варёной либо консервированной кукурузы — блюдо приобретёт неповторимый аромат и будет выглядеть очень эффектно.

Биточки разложить по тарелкам вместе с молочным соусом и приступить к дегустации. Сочетать их желательно с домашними лепёшками и салатом из белокочанной капусты. Приятного аппетита!

Куриные рубленые котлеты с крахмалом отлично подойдут для утренней, дневной или вечерней трапезы. Вы можете пожарить их сразу либо отправить фарш на всю ночь в холодильник — вкус биточков станет только лучше. Обязательно попробуйте сделать мясное лакомство по нашим рецептам, вы не пожалеете!

Рубленные котлеты из курицы на сковороде

Предлагаю вам приготовить рубленные котлеты с куриной грудки, лука, муку, яиц, а также соли и специй. Такое блюдо готовится очень просто и быстро при этом вам не нужно даже использовать мясорубку. И по вкусу получается что-то среднее между отбивной и котлетами. В общем всем рекомендую, я это блюдо по крайней мере готовлю довольно часто.

Как приготовить рубленные котлеты в домашних условиях?


  1. Куриную грудку нарезаем мелким кубиком.

  2. Мелко нарезаем лук.

  3. В миску высыпаем мясо, лук, муку, выливаем яйца, солим, перчим, все хорошо перемешиваем.

  4. Формируем котлету. Здесь можно поступить двумя способами: 1. Сначала формируете форму котлеты, затем слегка обваливаете в муке, и на сковороду. 2. Ложкой набираете фарш, и сразу выкладываете на сковороду , без обваливания в муке.

  5. Обжариваем до готовности, около 5 минут на среднем огне с каждой стороны.

  6. Вот такие вкусные котлетки получились.

В данном рецепте можно использовать не только курицу, но и другие виды мяса, например со свинины тоже очень вкусно. Котлетки получаются очень вкусными, обязательно попробуйте приготовить, и побаловать своих родных.

Руководство по питанию курицы для различных видов отрубов

Курица — доступный источник нежирного белка, который можно приготовить множеством способов.

Изображение предоставлено: Веселова Елена / iStock / GettyImages

Курица — богатый источник питательных веществ, витаминов и минералов. Птица, особенно белое мясо, содержит меньше как общего, так и насыщенного жира, чем красное мясо, но с таким же содержанием белка.

Курица — вкусная, универсальная и полезная альтернатива красному мясу.

Грудка — самая нежирная часть курицы, и она содержит наименьшее количество натрия и холестерина.

Вот распределение питания куриной грудки на 1 унцию. приготовленные, согласно USDA:

  • 45 калорий
  • 0,9 г жира
  • 32,9 мг холестерина
  • 13,3 мг натрия
  • 0 г углеводов
  • 9,1 г белков
  • 17% дневной нормы витамина B3
  • 15% DV витамин B6
  • 9% DV витамин B5

Всего 9.1 грамм белка в куриной грудке на унцию. Если вы едите одну куриную грудку (около 3 унций курицы), вы получите 134 калории и около 27 граммов белка всего на 2,8 грамма общего жира.

Информация о пищевой ценности куриного филе

В 2003 году курица стала более популярной, чем говядина в Соединенных Штатах, впервые за столетие, при этом средний американец потребляет 60 фунтов в год. Согласно исследованию рынка, проведенному в Университете штата Оклахома, большая часть этой курицы потребляется в виде куриных грудок без костей и кожи, которые часто продаются под названием «куриное филе».

Одна 4 унция куриного филе на гриле содержит:

  • 164 калории
  • 5,9 г жира
  • 77,1 мг холестерина
  • 496,7 мг натрия
  • 2,7 г углеводов
  • 25,2 г белков
  • 52% DV витамин B3
  • 13% DV витамин B6
  • 14% DV витамин B2

Куриная котлета в панировке Калории и питание

Куриные котлеты — это кулинарный чистый холст. Вы можете покрыть их соусом или панировкой или приготовить котлеты на гриле и подать их в виде бутерброда.Куриные котлеты также подходят для различных диет, поскольку в них мало жира и калорий.

Согласно Министерству сельского хозяйства США одна куриная котлета в панировке на 4 унции содержит следующее:

  • 201 кал.
  • 5 г жира
  • 90,7 мг холестерина
  • 612,4 мг натрия
  • 4 г углеводов
  • 32,1 г белков

Около 68 процентов калорий в куриных котлетах в панировке приходится на белок, 24 процента — на жир, а остальное — на углеводы.Потребление белка жизненно важно для вашего здоровья, потому что он помогает строить и восстанавливать клетки и ткани вашего тела.

Что такое куриная котлета?

Куриные котлеты — это тонкие полоски мяса из куриных грудок, которые можно использовать в различных рецептах.

Rotisserie Chicken Nutrition (без кожицы)

Многим людям сложно регулярно готовить себе здоровую пищу. Если у вас мало времени, приготовленная курица-гриль может стать здоровой альтернативой многим доступным вариантам быстрого питания.

Порция куриной грудки на гриле на 4 унции содержит:

  • 146 калорий
  • 3,3 г жира
  • 80,5 мг холестерина
  • 254 мг натрия
  • 0 г углеводов
  • 28 г белков

Темное мясо по сравнению с белым мясом Цыпленок

Что касается светлого или темного мяса, у каждого есть свои вкусовые предпочтения. Но если ваш первый выбор — голень или крылышко, вы получите больше жира и насыщенных жиров.Знание различий в питании этих двух видов домашней птицы может помочь вам определить, насколько они подходят для вашего рациона.

Посмотрите, как куриная грудка (белое мясо) сравнивается с куриным бедром (темное мясо) ниже. Значения даны для приготовленной порции на 4 унции. Около 58 процентов калорий в курице с темным мясом поступает из белка (остальная часть — из жира), в то время как 79 процентов калорий в курице с белым мясом поступает из белка.

Темное мясо

Белое мясо

Калорий

263

187

Всего жиров

16.7 г

4 г

Насыщенные жиры

4,7 г

1,1 г

Холестерин

150,8 мг

96,4 мг

Углеводы

0 г

0

Белок

26,4 г

35.2

Витамин B3

41% DV

97% DV

Витамин B5

28% DV

22% DV

Цинк

18% DV

10% DV

Утюг

7% DV

7% DV

калорий в 1 чашке нарезанной или нарезанной кубиками куриной грудки (бройлеров или жареных, жареных, вареных) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Размер порции 1 чашка нарезанного или нарезанного кубиками

Сумма на порцию

калорий

231

% дневных значений *

Всего жиров

5 г

6%

Насыщенные жиры

1.414 г

7%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

1,078 г

Мононенасыщенные жиры

1,736 г

Холестерин

119 мг

40%

Натрий

104 мг

5%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

43.43 г

Витамин D

Кальций

21 мг

2%

Утюг

1,46 мг

8%

Калий

358 мг

8%

Витамин А

8 мкг

1%

Витамин C

0 мг

0%

12%

RDI *

(231 калория)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (21%)

Белки (79%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

231

Жир

5 г

Углеводы

0 г

Белок

43.43 г

В 1 чашке нарезанной или нарезанной кубиками куриной грудки (бройлеров или жареных, жареных, приготовленных) содержится 231 калория .
Распределение калорий: 21% жира , 0% углеводов, 79% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы куриной грудки:
Похожие типы жареной курицы:
См. Также:
Куриное легкое мясо (бройлеры или фритюрницы, жареные, приготовленные)
Курица с темным мясом (бройлеры или фритюрницы, жареные, приготовленные)
Мясо куриных окорочков (бройлеры или фритюрницы, жареные, приготовленные)
Куриное филе (бройлеры или фритюрницы, жареные, приготовленные)
Куриное мясо и кожа (бройлеры или фритюрницы, жареные, приготовленные)
просмотреть больше результатов
Используется в этих рецептах участников:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 1 чашке приготовленной куриной грудки без кожи, нарезанной кубиками, и факты о пище

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции 1 чашка приготовленного, нарезанного кубиками

Сумма на порцию

калорий

148

% дневных значений *

Всего жиров

1.67 г

2%

Насыщенные жиры

0,446 г

2%

Транс Жир

0,027 г

Полиненасыщенные жиры

0,378 г

Мононенасыщенные жиры

0,405 г

Холестерин

78 мг

26%

Натрий

88 мг

4%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

31.17 г

Витамин D

Кальций

15 мг

1%

Утюг

0,97 мг

5%

Калий

344 мг

7%

Витамин А

8 мкг

1%

Витамин C

1,6 мг

2%

7%

RDI *

(148 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (11%)

Белки (89%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

148

Жир

1.67 г

Углеводы

0 г

Белок

31,17 г

В 1 чашке приготовленной куриной грудки без кожи, нарезанной кубиками, содержится 148 калорий .
Распределение калорий: 11% жира , 0% углеводов, 89% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы куриной грудки:
Похожие типы курицы:
См. Также:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Факты о питании и пользе для здоровья куриной грудки

Куриная грудка — отличный источник нежирного белка (белка без большого количества сопутствующих жиров).Люди, которые потребляют достаточное количество белка, с большей вероятностью сохранят мышечную массу и здоровый обмен веществ. Поскольку куриные грудки универсальны и относительно недороги, их полезно включать в сбалансированный и здоровый рацион.

Пищевая ценность куриной грудки

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной порции куриной грудки-гриль без костей и кожи без кожи и без костей.Так что, если вы едите одну грудку, вы, вероятно, съедите больше одной порции.

  • Калорий : 128
  • Жир : 2,7 г
  • Натрий : 44 мг
  • Углеводы : 0 г
  • Волокно : 0 г
  • Сахар : 0 г
  • Белок : 26 г

Углеводы

Куриные грудки не содержат сахара или крахмала (если они не приготовлены с панировкой или приправами), поэтому в них нет углеводов.Расчетная гликемическая нагрузка куриной грудки равна нулю.

Жиры

Куриная грудка без кожи содержит небольшое количество жира, менее 3 граммов. В основном это ненасыщенные жиры (в порции куриной грудки без кожи на 3 унции содержится менее 1 грамма насыщенных жиров).

Если вы сохраните кожу на куриной грудке, количество жира, калорий и белков будет выше. Порция жареной, жареной или запеченной куриной грудки с кожей на 85 г содержит 166 калорий, 6.6 граммов жира и 25 граммов белка.

Белок

Куриная грудка — хороший источник нежирного белка. Для людей, которые едят мясо, курица — это простой способ удовлетворить некоторые потребности организма в белке, не потребляя при этом много жира. В зависимости от выбранного вами метода приготовления куриные грудки также содержат мало натрия.

Витамины и минералы

Куриная грудка — очень хороший источник селена, фосфора, витамина B6 и ниацина.

Польза для здоровья

Белок с низким содержанием жира, содержащийся в куриной грудке, может предложить много важных преимуществ, что делает эту пищу полезным дополнением ко многим планам питания.

Строит и поддерживает мышечную массу

Белок помогает вашему телу поддерживать мышечную массу, а также помогает наращивать мышцы в сочетании с программой силовых тренировок. Исследования, такие как обзорное исследование 2016 года, показывают, что потеря мышечной массы и силы напрямую связаны с уровнем смертности среди пожилых людей.

Укрепляет кости

Ученые и врачи когда-то считали, что диета с высоким содержанием животного белка может снизить плотность костей и увеличить риск переломов костей. Однако более поздние исследования показывают, что белок вместе с кальцием помогает защитить кости. Чтобы кости оставались крепкими и здоровыми, необходимо потреблять достаточно белка.

Снижает аппетит

Потребление белка помогает вам чувствовать себя сытым, что помогает уменьшить тягу к еде и предотвратить переедание.Например, одно небольшое исследование мужчин с избыточным весом, соблюдающих низкокалорийную диету, показало, что те, кто ел больше белка, «лучше контролировали аппетит и чувство сытости».

Аллергия

Аллергия на домашнюю птицу встречается редко, но, безусловно, возможна. Врачи предполагают, что аллергия на птицу примерно так же распространена, как и аллергия на красное мясо (но аллергия на один вид мяса не означает, что у вас будет аллергия на другое мясо). Иногда у людей с аллергией на яйца возникает вторичная аллергия на птицу.При этом виде аллергии реакции обычно возникают при контакте с сырым мясом, а не при употреблении вареного мяса.

Побочные эффекты

Людям с заболеваниями почек следует с осторожностью относиться к потреблению слишком большого количества белка, особенно большими порциями. Если у вас заболевание почек, поговорите со своим врачом о лучших источниках и количестве белка для вас.

Поскольку это белок животного происхождения, куриная грудка не подходит для людей, придерживающихся растительной (вегетарианской или веганской) диеты.

Сорта

Вы можете приобрести предварительно обрезанные и готовые к употреблению куриные грудки. Во многих продуктовых магазинах и на оптовых складах вы также можете найти замороженные и индивидуально упакованные куриные грудки. Если вы покупаете один из этих удобных вариантов, обязательно ознакомьтесь с этикеткой с информацией о пищевой ценности. Эти разновидности куриной грудки могут содержать больше натрия.

Вы также можете увидеть различные этикетки на курице, рекламирующей ее как органическую, без антибиотиков и т. Д. U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) регулирует эти условия:

  • Свободный выгул: «Производители должны продемонстрировать Агентству, что птице разрешен доступ на улицу».
  • Натуральный: «Продукт, не содержащий искусственных ингредиентов или добавленных красителей и подвергнутый минимальной обработке. Минимальная обработка означает, что продукт был обработан способом, который принципиально не изменяет продукт. Этикетка должна включать заявление, объясняющее значение слова термин натуральный (например, «без искусственных ингредиентов; минимально обработанный»).»
  • Без гормонов: « Гормоны не разрешены при выращивании свиней или домашней птицы. Следовательно, заявление« без добавления гормонов »нельзя использовать на этикетках свинины или птицы, если за ним не следует заявление, в котором говорится:« Федеральные правила запретить использование гормонов »
  • Без антибиотиков: «Термины« антибиотики не добавлены »; могут использоваться на этикетках продуктов из мяса или птицы, если производитель предоставил Агентству достаточную документацию, подтверждающую, что животные были выращены без антибиотиков.»
  • Органический продукт: Существуют особые правила выращивания цыплят и ухода за ними, чтобы их считали органическими. Например, им необходимо давать 100% органические корма.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Сырая курица может содержать бактерии, такие как Campylobacter и Salmonella, которые могут вызывать болезни. Приготовление курицы при температуре не менее 165 градусов по Фаренгейту убьет бактерии, но безопасное обращение с сырым мясом во время приготовления очень важно. Никогда не мойте и не ополаскивайте сырую курицу и всегда тщательно мойте руки, посуду и поверхности после работы с сырой курицей.

И сырую, и приготовленную курицу следует хранить в холодильнике несколько дней. Охладите или заморозьте оставшуюся курицу в течение двух часов после подачи на стол. Как сырую, так и приготовленную курицу можно заморозить на срок до девяти месяцев.

Как подготовить

То, как вы готовите куриную грудку, может значительно изменить количество жира и калорий в вашей еде. Если вы хотите ограничить потребление жиров в еде, то жарение, жарка, пашот и гриль, как правило, являются самыми здоровыми методами приготовления.Панировка курицы, жарка или обжаривание ее на масле или масле или добавление приправ, таких как соус барбекю, добавят жира и калорий.

Рецепты

Полезные рецепты куриной грудки

Сколько калорий в куриной котлете?

Пищевая ценность

Калорий 160 (669 кДж)
Всего жиров 8 г 12%
Насыщенные жиры 1 .5 г 8%
Трансжиры 0 г
Холестерин 35 мг 12%

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ.

Впоследствии еще можно спросить, сколько калорий в жареных куриных котлетах?

Пищевая ценность

Калорий 435 (1819 кДж)
Всего углеводов 3,2 г 1%
Клетчатка 2 г 1%
Белок 62,4 г
Кальций 31 мг

Также знайте, сколько граммов белка содержится в куриной котлете? Курица — популярное мясо и отличный источник белка . Ниже представлено содержание белка в различных кусках вареной, без костей и кожи курицы : Куриная грудка : 54 грамма на одну грудку или 31 грамма на 100 граммов . Куриное бедро : 13,5 грамма на одно бедро, или 26 грамма на 100 грамма .

Точно так же спрашивается, сколько калорий в куриной котлете, приготовленной на гриле?

Пищевая ценность

9014
Калории 330 (1381 кДж)
Всего жиров 7 г 11%
Насыщенные жиры 9013 8% Жиры 0 г
Холестерин 180 мг 60%

Сколько котлет в куриной грудке?

Возьмите половину куриной грудки без костей от среднего до большого размера и положите на разделочную доску.Положите руку на курицу , чтобы она не двигалась. Другой рукой, используя острый нож, аккуратно разрежьте курицу , удерживая нож параллельно разделочной доске. У вас должно получиться две котлеты одинакового размера.

Easy Rotisserie Chicken Recipes

Летом последнее место, где вы хотите быть, — это кухня! Но к середине сезона от бутербродных ужинов и еды на вынос можно изрядно устать. Итак, я открою вам свой летний секрет: я часто покупаю курицу-гриль и использую ее в качестве закуски для легкого рецепта ужина.

Вы можете купить целиком жареную курицу или курицу-гриль в супермаркетах примерно за 7 долларов (это примерно столько, сколько вам, кстати, будет стоить, чтобы купить ее в сыром виде). Вы можете купить готовых цыплят в большинстве сетей супермаркетов, крупных клубных магазинах, таких как Costco, и местных барбекю-ресторанах, а также в таких сетях, как Boston Market.

Просто возьмите один домой, потратьте около пяти минут, чтобы отделить мясо от кожи и костей, и тогда нет предела! Вы уже на полпути к целому ряду здоровых и быстрых блюд.

Прежде чем вы приступите к моим классным и простым рецептам курицы на гриле (ниже), вот шесть практических правил для покупки и приготовления с грилем или жареными цыплятами:

1. Знайте, что вы получаете. Из одного цыпленка-гриль можно получить около 4 чашек измельченного цыпленка, как белого, так и темного мяса (без кожи). Типичная курица соответствует примерно 12 унциям светлого мяса и 8 унциям темного мяса (без кожи), что дает вам в общей сложности:

  • 1037 калорий
  • 166 г белка
  • 0 г углеводов
  • 34 г жира
  • 10.4 г насыщенных жиров
  • 13,7 г мононенасыщенных жиров
  • 8,2 г полиненасыщенных жиров
  • 505 мг холестерина
  • 0 г клетчатки
  • 451 мг натрия (если не добавить немного натрия для приправки курицы перед запеканием)
  • 30% калорий из жир

2. Как только вы найдете хороший источник цыплят-гриль, узнайте, когда лучше всего их покупать . Вы хотите, чтобы курица была свежей, не стояла какое-то время под лампами. И вы хотите быть уверены, что у вас есть из чего выбирать.Вы не хотите попасть туда в 18:15. только чтобы узнать, что последний цыпленок схватили и перестали готовить в 18:00.

3. Осторожно доставьте его домой. Чтобы куриный сок не вытек из контейнера на другие продукты в тележке для покупок или в продуктовом пакете, положите птицу в полиэтиленовый пакет (или два). Если курица поставляется в пластиковом контейнере, убедитесь, что крышка правильно установлена ​​на основание и полностью закрыта.

Когда вы доставите курицу домой, если она слишком горячая, не снимайте крышку с контейнера и дайте ей примерно 10 минут, чтобы она остыла.Затем снимите кольца, хорошо вымойте руки и измельчите курицу до костей (вы также можете нарезать ее, если хотите для своего рецепта кусочки побольше). Сразу же храните измельченную курицу в закрытом контейнере в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.

Если вы пока не хотите его измельчать, дайте курице остыть без накрытия в течение 10-15 минут, затем накройте ее и поместите в холодильник для измельчения в более удобное время.

4. Если вы не собираетесь сразу же измельчать курицу, дайте курице остыть, затем сразу же положите ее в холодильник, чтобы не хранить слишком долго при комнатной температуре.

5. Вы можете купить курицу-гриль на выходных, затем измельчить и заморозить, чтобы использовать позже на неделе . Просто поставьте контейнер с замороженной измельченной курицей в холодильник утром, когда уходите на работу. К тому времени, как вы вернетесь домой, его следует разморозить.

6. Вы можете использовать измельченных цыплят-гриль во всех рецептах . Он работает как начинка для мягких тако, энчилада или кесадильи. Он также может входить в состав пасты или блюда из риса, запеканки или в салате, супе или сэндвиче на ужин.

Классные и простые рецепты курицы на гриле

Вот рецепты некоторых из моих любимых способов подавать курицу летом. Я использовал только грудку, чтобы снизить количество калорий, но вы также можете использовать темное мясо.

Chicken Cobb Salad

WebMD Weight Loss Clinic: журнал: 2 чашки зеленого салата + 1 порция постного мяса без добавления жира + 1 чайная ложка масла

9 чашек измельченного салата ромэн (или 4 1/2 чашки измельченного айсберг, смешанный с 4 1/2 стакана измельченного салата ромэн)

2 1/2 стакана измельченной (без кожи) жареной куриной грудки (около 12 унций)

3 сваренных вкрутую яичных белка, нарезанных

3 нарезанных свежих помидора

6 столовых ложек голубого сыра, раскрошенного

4 ломтика хрустящего бекона из индейки, раскрошенного

1 авокадо, очищенное, без косточек и нарезанное кубиками

1/3 стакана нарезанного зеленого лука (белый и часть зеленого)

3 / 4 чашки заправки для салата в стиле ранчо

  • Разложите измельченный салат по 6 тарелкам или мискам для салата.Выложите курицу, нарезанный яичный белок, помидоры, сыр с плесенью, кусочки бекона из индейки, авокадо и зеленый лук поверх салата, каждый в отдельном ряду.
  • Сбрызните каждый салат примерно 1/8 стакана заправки и подавайте.

Выход: 6 порций

На порцию: 324 калории, 25 г белка, 13 г углеводов, 18 г жира, 4 г насыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров, 5 г полиненасыщенных жиров, 67 мг холестерина, 3,5 г клетчатки, 622 мг натрия. Калорийность из жира: 52%.

Фруктовый и ореховый салат с курицей

WebMD Weight Loss Clinic: дневник: 1 чашка салата с мясом, птицей и легкой заправкой ИЛИ 1 чашка сытного тушеного мяса ИЛИ 1 порция нежирного мяса с 1 чайной ложкой максимум жира + 1 порция свежих фруктов

3 стакана нарезанных кубиками без костей, жареной куриной грудки

1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея

1/3 стакана нарезанного зеленого лука (белый и часть зеленого)

1 твердое яблоко, нарезанный кубиками

1/3 стакана сушеной клюквы или вишни

1 стакан зеленого или красного винограда без косточек, разрезанный пополам

1/2 стакана поджаренных кусочков ореха пекан

1/8 чайной ложки молотого черного перца

1/2 чайной ложки порошок карри

5 столовых ложек легкого майонеза

1/2 столовых ложки обезжиренной сметаны

  • Добавьте курицу, сельдерей, зеленый лук, яблоко, сушеную клюкву или вишню, виноград и орехи пекан в большую сервировочную миску и перемешайте.
  • Добавьте перец, порошок карри, майонез и сметану в небольшую миску и взбейте до однородной массы. Выложите ложку на куриную смесь и перемешайте, чтобы хорошо перемешалось.
  • Вы можете подавать этот салат сразу же или можете накрыть салат крышкой, охладить в холодильнике и подавать на следующий день.

Выход: 8 порций

На порцию: 232 калории, 18 г белка, 18 г углеводов, 9 г жиров, 1,6 г насыщенных жиров, 45 мг холестерина, 2 г клетчатки, 128 мг натрия. Калорийность из жира: 38%.

Куриный песто Пицца в сковороде с кедровыми орехами

WebMD Weight Loss Clinic: Журнал 1 маленькая порция как 1 порция замороженного обеда ИЛИ 1 бутерброд «сэндвич и постное мясо для гамбургеров» ИЛИ 1 чашка «сытного тушеного мяса» + 2 унции низкого — жирный сыр

2 лепешки из мультизерновой муки

1 столовая ложка соуса песто

1/2 стакана измельченной жареной куриной грудки без кожи

2 ломтика частично обезжиренной моцареллы (2 унции), нарезанных примерно на 4 части

1 столовая ложка обжаренные кедровые орехи

  • Добавьте мучную лепешку в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Намажьте песто на тортилью, затем положите сверху курицу, а затем сыр и кедровые орехи.
  • Поместите вторую лепешку сверху. Как только нижняя лепешка подрумянится, осторожно переверните пиццу, чтобы подрумянить другую лепешку. Это займет еще минуту или две.
  • Выложите пиццу на тарелку и разрежьте ее на 8 кусочков.

Выход: 1 большая порция (или две маленькие)

На порцию: 570 калорий, 45 г белка, 48 г углеводов, 21 г жира, 9 г насыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров, 6 г полиненасыщенных жиров, 78 мг холестерина, 11 г клетчатки, 1300 мг натрия.Калорийность из жира: 33%.

Салат из куриной пасты с простой заправкой из сушеных на солнце помидоров

Участники клиники по снижению веса WebMD: Журнал: 1/4 чашки крахмалистых продуктов и бобовых без жира + 1 порция постного мяса без добавления жира ИЛИ 1 чашка салата с закусками мясо, птица и легкие заправки

4 стакана приготовленных и охлажденных пасты из цельнозерновой или цельнозерновой смеси (например, Barilla Plus Penne)

2 стакана измельченной жареной куриной грудки (без кожи), охлажденной

1/4 стакана мелко нарезанного сладкого лука или зеленый лук

1 1/2 стакана сахарного горошка, разрезанного пополам

1/4 стакана светлого майонеза

1/4 стакана обезжиренной сметаны

1 столовая ложка нежирного молока или обезжиренного полуфабриката с половиной

2 столовые ложки нарезанных вяленых помидоров, осушенных (используйте тип, разлитый в оливковом масле)

Черный перец по вкусу

  • Добавьте приготовленную пасту, курицу, лук и сахарный горошек в большую сервировочную миску и перемешайте смешивать.
  • Добавьте легкий майонез, обезжиренную сметану, обезжиренное молоко или обезжиренные половинки и нарезанные на солнце вяленые помидоры в небольшую миску или 2 чашки и перемешайте вилкой, чтобы получилась заправка. . Сбрызните пастой и перемешайте, чтобы все перемешалось.
  • Подавайте сразу же или накройте крышкой и храните в холодильнике до готовности.

Выход: 4 порции

На порцию: 232 калории, 25 г белка, 13 г углеводов, 8 г жира, 1,8 г насыщенных жиров, 60 мг холестерина, 3.5 г клетчатки, 184 мг натрия. Калорийность из жира: 32%.

Куриные котлеты с вяленым томатным кремом. Рецепт

Добавлены грибы, подаются со стручковой фасолью и пастой. ВКУСНЫЕ!

Замечательное чудесное Блюдо! Я сделал это как написано. Я согласен с другими, что больше соуса было бы лучше, если бы вы собирались использовать его с рисом или лапшой. Соус совсем не был мягким. Я никогда не мерял перец, добавлял то, что считал правильным, и готовил соус немного дольше.Я по ошибке купил сладкое вино Рислинг вместо шардоне. Блюдо вообще не попалось сладким. В следующий раз добавлю грибы.

Это нравится всей семье.

Это было здорово! Мы удвоили соус, как предложили другие. Было много чего перекусить макаронами.

Отличный рецепт. Легко приготовить, низкокалорийный, с большим вкусом. Мы подаем на небольшую порцию пасты лингвини из цельнозерновой муки.

Вкусно. Я добавил ложку Grey Poupon и использовал свежий базилик вместо петрушки.

Нам понравился этот рецепт, включая моего 17-летнего сына. Я был настроен скептически, так как не думал, что я человек вяленых помидоров, но был удивлен. Обычно мы голосуем за новые рецепты, которые нужно делать или не готовить, и за это проголосовали снова, не задумываясь. Я не вносил никаких изменений в ингредиенты, кроме как добавил немного больше всех жидкостей, чтобы было больше соуса для яичной лапши, и не добавил ничего нового, может быть, в следующий раз грибы, как другие.

Точно следовал рецепту (за исключением измерения соли / перца, я просто добавил то, что, по моему мнению, достаточно), оказалось, что всем понравилось, но, как говорили многие, было слишком мало соуса.

Leave a Reply