Куриное вяленое мясо: Вяленое куриное филе, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Вяленое куриное филе в домашних условиях

Вяленое мясо – вкусный деликатес, который можно приготовить в домашних условиях. Его готовят из говядины, конины, свинины, но самым простым и быстрым в приготовлении он получается из филе куриной грудки. Требуется немного усилий и терпения, чтобы порадовать близких вкусным и ароматным мясом, который отлично подойдет для праздничного стола в качестве мясной нарезки или закуски к пиву.

Простота приготовления заключается в том, что курятина закладывается на сутки в соль, затем натирается любыми специями, оборачивается в марлю и подвешивается на 2 дня в холодильник. Через 3 суток получаем вкуснейшее вяленое мясо из куриной грудки. На подготовку ингредиентов тратится не больше 20 минут.

Готовим ароматное и очень вкусное вяленое куриное филе в домашних условиях. Перед тем как завернуть его в марлю, для аромата и придания цвета посыпаем его сушеным чесноком и сладкой паприкой.

Вяленое куриное филе: пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки – 1 большая половинка;
  • Соль – около 400 грамм;
  • Сладкая паприка – 1 чайная ложка;
  • Сушеный чеснок – 0,5 чайной ложки.

Время приготовления: 3 суток.

Как приготовить вяленое мясо из куриной грудки в домашних условиях

1. Для приготовления вяленого мяса берем большую половинку филе куриной грудки без кожи. Если вырезаем ее от целой грудки на кости, то снимаем кожу, хорошо промываем и пропитываем салфетками из бумаги. Грудку на кости размещаем вверх стороной, с которой сняли кожу. Делаем небольшой отступ от центральной кости, острым ножом разрезаем филе вниз (прорезаем небольшую косточку со стороны широкой части), затем нож уводим в сторону и отрезаем ровный кусочек филе. Удаляем косточку, отрезаем прожилки и весь жир. Получаем аккуратный кусок, который еще раз просушиваем полотенцем.

2. В пластиковый контейнер или стеклянную небольшую форму на дно высыпаем почти половину соли. Она выступит не только как вещество, которое выведет влагу из мяса, но и как консервант.

3. Подготовленное просушенное филе размещаем на дне емкости.

4. Засыпаем его остатками соли, так чтобы были закрыты все участки мяса. В процессе такого хранения из филе должно уйти максимум влаги. Мясо возьмет в себя не очень много соли и получится в меру соленым. Главное, чтобы вся поверхность была покрыта солью. Прикрываем неплотно контейнер крышкой и ставим в холодильник на 24 часа.

5. Через сутки контейнер открываем. На его дне образуется жидкость, а вся соль станет мокрой. Освобождаем филе от соли. Оно за 24 часа уменьшится в объеме, поменяет цвет и станет жестковатым.

6. Засоленную курятину хорошо промываем под теплой проточной водой и сразу оборачиваем в бумажные полотенца, чтобы мясо снова стало сухим.

7. В миску насыпаем сладкую паприку и сушеный чеснок. Перемешиваем. На этом этапе добавляем любые специи. Свежий чеснок не используем, он содержит много влаги.

8. Подготовленной смесью из специй натираем филе со всех сторон.

9. Оборачиваем филе в специях в марлю и к концу подвязываем длинную веревочку. Мясо нужно подвесить в прохладном месте, отлично подойдет дверка холодильника. Среднюю полку у дверки убираем, веревочку подвязываем к верхней полке и оставляем мясо в марле на 2 суток.

10. Через 2 суток готовое вяленое мясо разворачиваем. В процессе вяления оно становится еще плотнее. Сушеный чеснок добавляет легкий аромат.

11. Вкуснейшую вяленую куриную грудку нарезаем на тонкие кусочки и сразу подаем на стол. Храним вяленое мясо в марле на тарелке на нижней полке холодильника.

Для вяленой грудки можно использовать любые специи и сушеные травы по вкусу. Отлично подойдут семена кориандра, горошки душистого перца и лавровый лист. Все отправляем в ступку и измельчаем пестиком. Если используем сушеный розмарин и тимьян, то их тоже немного измельчаем в ступке.

Вяленая курица рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как вялить курицу? Подготовьте продукты. Понадобится именно филе грудки курицы, причем лучше, если мясо будет незамороженным и свежайшим, ведь оно не будет подвергаться никакой тепловой обработке. Филе предварительно обмойте и обсушите бумажными полотенцами — лишняя влага будет мешать курице завялиться.

  • Шаг 2:

    Еще один залог успеха вяленого мяса заключается в удачно подобранных специях — не пугайтесь, их потребуется довольно много, но лишними они точно не будут. Сюда замечательно подходит паприка, красный и черный молотый перец и молотый тмин (его продают специально для бастурмы, он и придаст нашему мясу неповторимый аромат). В любом случае, вы можете что-то добавить или убрать на свой вкус. Всыпьте специи в глубокую пиалу.

  • Шаг 3:

    К специям добавьте соль — не страшно, что по этому рецепту ее требуется довольно много, нам нужно чтобы мясо хорошенько просолилось, иначе вкус готового блюда будет уже не тот. Хочу добавить, что мясо возьмет соли столько, сколько нужно и не будет при этом пересоленым.

  • Шаг 4:

    Хорошо перемешайте специи с солью.

  • Шаг 5:

    Каждый кусочек куриного филе хорошо натрите получившейся смесью со всех сторон, уложите плотно в контейнер и уберите в холодильник на 24 часа. Можно поставить на курицу гнет. Я готовила первый раз и под гнет не ставила, но когда буду готовить еще (а я непременно буду еще не раз), то попробую поставить, чтобы сравнить результат. В этот раз скажу, что все мясо прекрасно просолилось и пропиталось специям, так что решать вам.

  • Шаг 6:

    За время, проведенное в холодильнике, мясо станет плотным. Хорошо промойте его под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если вы любите мясо поострее, то рекомендую специй все же немного оставить.

  • Шаг 7:

    Для большего аромата вы можете добавить чеснок — пропустить его через пресс или же натереть на мелкой терке сверху на курицу.

  • Шаг 8:

    Верх посыпьте паприкой и хорошо натрите чесноком каждый кусочек филе со всех сторон.

  • Шаг 9:

    Заверните каждый кусочек в марлю. В принципе, если у вас холодное время года и есть возможность повесить филе на балкон или лоджию, то в марлю можно и не заворачивать — тогда корочка мяса получится более подсушенной, а внутри оно будет мягким и нежным. Лично я в следующий раз попробую вялить без марли.

  • Шаг 10:

    Плотно обвяжите нитками каждый кусочек, сделав сверху петлю, за которую будет подвешиваться мясо.

  • Шаг 11:

    Вяльте филе в прохладном месте 3-4 дня, можно чуть дольше, если вы любите более сухое мясо. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я сушила филе на лоджии, сейчас довольно прохладно. Но сушат филе также и при комнатной температуре, я встречала и такой вариант. Лично мне кажется, что в холоде это делать безопаснее.

  • Шаг 12:

    Вяленая курица готова — посмотрите какая она аппетитная и ароматная, не сравнится с колбасой, купленной в магазине, да и, честно говоря, куриное филе еще и намного выгоднее в этом плане.

  • Шаг 13:

    Тоненько нарежьте его и подавайте к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!

  • Сушеное куриное филе — Chicken Jerki — своими руками | MAMED.ua

    Ингредиенты:

    • Куриное филе 4 кг.
    • Соль около 60 г;
    • Перец черный;
    • Чеснок;
    • Соевый соус 100-150 грамм.

    Продолжаю свою рубрику «Сушим мясо», до этого мы делали сушеное мясо из говядины

    На этой странице мы разберемся: как сушить куриное мясо, какой выход готовой продукции?

    Хотелось бы сразу обратить Ваше внимание, что рубрика «Сушим мясо» в первую очередь направлена на то, чтобы научить или подсказать как можно помочь ребятам в АТО. Пока одни надеются, что государство всех и всем обеспечит, другие — делают.

    И так, сушеная курица (филейная часть курицы).

    Подготовка куриного филе для сушки

    В магазине, где я покупаю курицу, филейная часть не всегда идеальна. Она имеет небольшое количество жира, пленки и небольшого придатка. Поэтому мясо необходимо помыть и вычистить.

    • Очистить куриное филе от пленки и снять весь жир
    • Очищенные части выкладываем в морозильную камеру на 40-60 минут. Будет легче нарезать.
    • После того как мясо подмерзло его можно нарезать. Нарезать надо полосками толщиной 4-5 мм, этой толщины достаточно, чтобы высушенные куски не были ломкими.

    Как мариновать куриное филе?

    Куриное мясо не требует длительного процесса мариновки, но концентрация соли должна быть соблюдена.

    Для маринада нам потребуется:

    • Соль поваренная (не используйте йодированную соль), из расчета 15-17 грамм на 1 кг мяса. Всего 60 г соли
    • Перец черный молотый
    • Чеснок гранулированный или сушеный (чуть позже опишу как я сушу чеснок)
    • Соевый соус

    Полоски куриного филе выкладываем в большую посуду, чтобы было удобно перемешивать.

     

    Пересыпаем солью и перемешиваем. Добавляем перец и чеснок — опять перемешиваем. Ставим на ночь мариноваться в холодильник, желательно через 2-3 часа еще разок перемешать (я это делаю уже перед сном).

     

    Утром, добавить соевый соус около 100-150 грамм и опять перемешать мясо.

     

    Через 3 часа курица замаринована. За это время соус успеет впитаться в мясо, а все что лишнее опустится на дно.

    Должно получиться так:

    Теперь мясные полоски можно выкладывать на лоток.

    На один лоток у меня помещается около 500 г мяса. Старайтесь выкладывать так, чтобы мясо было ровным и не перекручивалось. Это занимает чуть больше времени и сил, но результат Вас порадует.

     

    И еще! На некоторые лотки я положил сетку, а на некоторые филейки сразу на лоток. Разница разительная! C лотка надо отдирать потом мясо, а с сетки снимается великолепно.

    На фотографии показан лоток с сеткой-вкладышем.

     

     

    Через 6 часов сушки при температуре 60º С, наши Chicken Jerky (так тоже можно назвать) совершенно готовы и можно выключать сушилку, чтобы мясо остыло. Упаковывать можно только после того, как продукт приобрел комнатную температуру.
     

    Поближе они выглядят вот так:

     

    Если Вам интересно, сколько получается на выходе из 4-х кг куриного филе — сушеного мяса, то вот Вам ответ (масса контейнера 180 грамм):

     

    Вкусно ли это мясо? Нужно ли его делать? Ответ очень простой — ОБЯЗАТЕЛЬНО!

    По вкусовым качествам — это бесподобно. А на вопрос надо или нет — решать Вам.

     

    P.S. После того как все это высохло я решил себя перепроверить, а правильно ли я все сделал не отравятся ли ребята? Так как это мясо не прошло должную термообработку. Да! Оно мариновалось в соли, да была длительная термообработка, но при невысокой температуре.

    Утром я поехал на продуктовый базар, где есть мясные ряды — в лабораторию. На анализы у меня его не взяли, так как никаких документов на происхождение мяса (кроме кассового чека) у меня не было. А без них они ничего принимать не могут в лабораторию.

    Но выслушав технологию производства и рецепт приготовления, каждая сотрудница взяла по кусочку мяса попробовали и заявили, что такого они в жизни не ели.

    По запаху, цвету и вкусовым качествам — продукт идеален.

    Вяленое мясо (индейка, курица, говядина, свинина) • Домик Панды

    Любите ли вы вяленое мясо так, как люблю его я? Нарезанное прозрачными ломтиками, в меру соленое и пряное, в сочетание со сладкими соусами и красным сухим вином — просто взрыв вкуса для настоящих гурманов! Нет, нет, такое мясо ни за что не сравнится с заветренной нарезкой, пересоленной и переперченной, которую продают в пивных отделах, его очень уместно предложить гостям в качестве закуски под аперитив, или сидеть в полумраке и потихоньку лакомиться под интересный фильм. Для менее эстетствующих — просто соломкой можно нарезать, да в пиве размачивать )))

    А самое главное — никаких вредных добавок и консервантов, хранить можно как угодно долго (правда, это совсем не получается), удобно брать с собой на природу закусывать коньячок из походной фляжки, а пляски с бубном вокруг куска мяса сведены к минимуму.
    Вялить можно любое мясо, в оригинальном рецепте у Белоники (сегодня по праву в моем блоге её неделя!) делали утиные грудки.
    Но где же в наших краях возьмешь утку, в здоровье которой можно быть уверенным на 100%? Поэтому я внимательно прочитала рецепт и все комментарии, немного поэкспериментировала и готова поделиться результатом!


    Сразу хочу предупредить — мясо не подвергается никакой термической обработке настолько, чтобы убить в нем всякие возможные микроорганизмы. Поэтому если вы боитесь сальмонеллы, глистов, бычьего цепня и прочих «друзей», лучше просто прочитать следующую ниже информацию и не ставить никаких экспериментов со свои здоровьем.
    Мясо следует покупать у проверенных поставщиков (я бы не рискнула употреблять для этого рецепта выращенное «своё» мясо и мясо с рынков — нет никакой гарантии в полном отсутствии жизни, я отдаю предпочтение ближайшей ко мне мясной лавке, где я в лицо знаю всех продавцов и они честно могут ответить сколько часов назад этот барашек срал на газон).

    Перед непосредственным вялением будет происходить процесс засолки — для этого ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать стеклянную или керамическую посуду, чтобы не происходило окисление продуктов (это вообще-то вредно для здоровья и здорово влияет на вкус в худшую сторону).

    Соль нужно использовать МОРСКУЮ, никакой крупной каменной — будет слишком пересолено. Морская соль хуже растворяется и у неё есть свойство проникать в продукты ровно на столько, насколько надо.

    Я покажу сразу все свои результаты, а вы уже выбирайте тот, который больше приглянулся.

    Сначала я подружилась с отрядом птичьих. Утиные грудки, для сведения, у нас продаются в некоторых супермаркетах — замороженные и за кучу денег. Кто-то экспериментировал с такими, я что-то не решилась — свежее мясо не идет в сравнение с замороженным!

    Для «опытов» у меня было куриное и индюшачье филе — индюшачье мясо более плотное, красное; куриное — мягкое и нежное, слегка желтит.
    На 3 куриные грудки и 2 индюшачьи мне потребовалось (общий вес мяса чуть более килограмма):

    • 1 килограмм крупной морской соли
    • 2-3 столовых ложки черного перца (крупно измельчить)
    • 2-3 столовых ложки смеси тимьяна и розмарина
    • 0,5 стакана коньяка
    • 0,5 стакана портвейна

    Смешиваем все ингредиенты в миске. Жидкость должна равномерно смочить соль, сделать её рыхлой. Алкоголь, конечно, лучше брать хороший, и если коньяк найти в общем-то не проблема, то общедоступный портвейн «777» брать категорически не рекомендуется! Поищите, найдете приличный и вкусный.

    Берем керамическую или стеклянную форму, выкладываем половину соляной смеси на дно, на неё неплотно друг к другу птичье филе, засыпаем оставшейся смесью, так, чтобы нигде мясо не торчало.
    Если произойдет отслоение жидкости (как на фото) — не страшно, через некоторое время всё нормализуется.
    Отставляем в сторону.

    Теперь свинина (давайте так — тут только всё на свой страх и риск! я не боюсь сыровяленного свиного мяса).
    На килограмм свиной вырезки нужно:

    • 1 килограмм крупной морской соли
    • 8 столовых ложек черного перца (крупно измельчить)
    • 2 столовых ложки красного перца (измельчить) или мелко порезать пару стручков свежего перца чили (без семян)
    • 2 столовых ложки коньяка
    • 2 столовых ложки сушеного шалфея

    Свиную вырезку обязательно нужно зачистить от всех жилок, пленок и прочих волокон.
    Смешиваем засолочные ингредиенты. Обратите внимание, что для курицы и индейки мы использовали целый стакан жидкости, а для свинины нужны всего лишь 2 столовых ложки коньяка — для ароматизации.

    Так же в форму выкладываем половину смеси, на неё кусок свинины, сверху засыпаем оставшейся солью.
    Отставляем в сторону.

    Последний подопытный вид мяса — говядина. Её можно не бояться — в этом мясе нет таких опасных паразитов и прочей живности, какая может встретиться в свинине.

    На один килограмм говяжьей вырезки взять:

    • 1 килограмм крупной морской соли
    • 8 столовых ложек черного перца (крупно измельчить)

    Всё, только соль и крупно измельченный черный перец, никаких душистых трав и коньяка.
    Ну и всё стандартно: Мясо зачищаем от пленок, половину смеси в форму, сверху мясо, половину смеси поверх.

    Все подготовительные пляски с бубном закончены! Дальше всё предельно одинаково для любого типа мяса.
    Плотно затягиваем пищевой пленкой ёмкости с мясом засыпанным солью и ставим в холодильник на 12 часов.

    Через 12 часов достаем куски мяса из соляного захоронения (ароматизированную соль можно будет использовать еще несколько раз) и хорошенько промываем под холодной проточной водой, чтобы смыть все налипшие кристаллы и пряности. Обсушиваем очень тщательно салфеткой — мясо не должно быть влажным.

    Вот вам фоточки поближе, для сравнения:
    Курица и индейка — курица стала более желтая, а индейка порозовела. Но самое главное — пропала эластичность, присущая свежему мясу, волокна как бы задубели, видите, даже с края тарелки концы филе не свисают, а бодро торчат параллельно столу ))

    Свинина, наоборот, слегка потеряла в цвете, но в общем-то не сильно изменилась

    А вот ярко-красная говядина изменила свой цвет на сочно-бордовый и стала какой-то зернистой, как сыровяленая колбаса.

    Заворачиваем кусочки мяса в тонкую дышащую ткань, марлю или не очень плотную, но не липнущую бумажную салфетку и помещаем в холодильник еще на 12 часов.
    Отлично, если холодильник снабжен системой No Frost — в холодильнике есть специальные вентиляторы, которые обеспечивают циркуляцию воздуха внутри камеры. Незащищенные пакетами, пленками и заводской упаковкой продукты в таких холодильниках как бы высыхают (из-за этого некоторые потребители ругают такие холодильники и честно размораживают свои привычные холодильники с капельной системой). Но такая «сушка» именно в это раз нам на руку! Поэтому-то ткань\салфетка, которой мы обернули кусочки мяса должна быть дышащая — засоленное в течение 12 часов мясо будет теперь еще столько же вялиться (медленно подсыхать, отдавая влагу).
    Вообще было бы идеально кусок мяса подвесить в холодильной камере, чтобы был доступ воздуха со всех сторон, но можно и просто на полке холодильника разместить свои ценные свертки:

    По прошествии этого времени, разворачиваем и любуемся:

    Курицу и индейку уже можно кушать! Строгать тонкими просвечивающими ломтиками и наслаждаться, а вот свинину и говядину нам предстоит вялить еще целую неделю )) Птице тоже будет совершенно не смертельно повялиться еще какое-то время, если пожелаете, но стоит учитывать, что с каждым днем это и без того задубевшее бывшее нежное мясо будет твердеть еще больше.

    Сейчас я покажу контрольные срезы после 12 часов соления + 12 часов вяления:
    Курица:

    Индейка:

    Еще раз индейка и курица: видно, что они не только изменили свой цвет, но и приобрели эластичную твердость, а внутри мясо совершенно сухое.

    Говядина: цвет изменила, подвялилась с краев, но внутри еще «живая» — мягкая и красноватая, еще вялить и вялить.

    Свинина: тоже достаточно мягкая, надо влагу выгонять.

    Но перед тем как мясо отправить на финальное довяливание, ему можно придать вкусовой акцент с помощью всяких ароматных трав, специй и приправ.

    Например, одно куриное филе я натерла сушеным чесноком (свежим категорически нельзя — может заплесневеть!). 2 остальных кусочка оставила с оригинальным вкусом — безо всего:

    Одно из филе индейки посыпала слегка раздавленными зернами тмина (второе тоже не стала ничем посыпать).

    Говядина, натертая измельченной разноцветной паприкой:

    Говядина, с крупно раздавленными зернами кориандра:

    Говядина с перетертыми в пыль прованскими травами:

    Иииии, свинина в лимонной цедре и измельченных листьях свежей мяты:

    Думаю, понятно, что приправы и специи можно использовать самые разные, ваши самые любимые, экспериментировать, смешивать, или оставлять оригинальный вкус.

    Теперь дело за малым. Заворачиваем каждый кусочек в очень тонкую дышащую ткань (я заворачивала в ультра-тонкое вафельное полотенце, продается в любом магазине тканей метражом за копейки), слегка перевязываем бечевкой и, чтобы не запутаться, крепим опознавательные ярлычки (у меня Заяц, например, не любит, на мой взгляд самые лучшие, прованские травы, а я не люблю тмин).
    Завернули, и в холодильник или в проветриваемое прохладное место. Если довяливать будете в холодильнике, то хорошо бы свертки подвесить, ну или на крайний случай неплотно разложить и 2 раза в день (обязательно!) переворачивать.

    Ну а по прошествии недели и честного (!) двухразового переворачивания, можно лакомиться ассорти из мяса.

    Особенно оно хорошо под терпкий коньяк и сухое красное вино, просто волшебно в сочетании в чем-то сладким — вот тут-то как нельзя более кстати придутся конфи, с которых началась эта вкусная неделя (пока мясо довяливается — как раз будет время их сварить).

    Еще раз про конфи, если кто-то пропустил:
    1. Грушевое конфи с перцем

    1. Луковый мармелад

    1. Томатное конфи с базиликом

    1. Апельсиновые цукаты-конфи

    Очень необычно, но вкусно так, что я словами не могу передать, пафоса при подаче +100500, а восторженных отзывов от гостей еще на полгода вперед ))
    Очень приятственно такой кусочек достать из недр рюкзака вдали от цивилизации и удивить друзей-туристов (а мясо-то фиг испортится, даже во влажной среде и на ярком солнце).
    Заяц так вообще не эстетствовал, резал грубо от куска толстый шмат и с пивом грыз потихоньку весь вечер.
    Могу сказать одно — надо делать! Обязательно!

    Ну и напоследок еще немного невесомой и волшебной вкуснятины )))

    Приятного!


    👌 Вяленая куриная грудка в домашних условиях, рецепты с фото

    Вы любите вяленое мясо? Я очень люблю, но ни разу его не готовила. Исправляюсь! Приготовила изысканное блюдо, которое всем понравилось.

    Я купила одну большую куриную грудку. Из половины филе приготовила салат, косточка ушла в суп. Остался кусок филе. Я первый раз готовила вяленое мясо, поэтому взяла немного куриного филе. Боялась, что не получится. Но получилось вкусно, поэтому в следующий раз возьму мяса побольше.

    Сложность приготовления: не очень трудно

    Время приготовления: примерно 30 минут на подготовку и сутки на приготовление

    Ингредиенты:

    • куриная грудка — около 300 г
    • соль (не йодированная) — полстакана

    • перец черный молотый — 2 ч.л.
    • перец красный жгучий — 0,5 ч.л.
    • коньяк (или другое крепкое спиртное) — 1 ч.л.


    Процесс приготовления:

    Филе подготовила: помыла, обсушила полотенцем, удалила косточки, все жилки.

    В миске смешала соль и перец. Соли можно взять и меньше. Вообще с солью в этом блюде стоит поэкспериментировать.

    Перемешала их и добавила алкоголь. Алкоголь можно, как говорят, не добавлять, но он прекрасный консервант. Кстати, запаха я не заметила в готовом мясе.

    В эту смесь положила куриное филе, натерла курицу специями. Хорошо, со всех сторон обмазала мясо специями и поставила миску в холодильник на двенадцать часов.

    Через двенадцать часов вынула курицу из холодильника. Соль вытянула очень много жидкости. Мясо стало более упругим и плотным.

    Курицу я очень хорошо промыла проточной водой, смыла все специи и соль. Обсушила мясо бумажными полотенцами.

    Теперь мясо можно натереть специями. Я взяла только немного черного перца.

    Завернула курицу в марлю и положила в холодильник. Филе нельзя класть в миску, потому что нужен доступ воздуха. Я положила филе просто на решетку в холодильнике. Там оно пролежало еще двенадцать часов.

    Дальше все зависит от вашего вкуса. Можно уже через двенадцать часов вынуть курицу и наслаждаться вкусным мясом. Можно оставить вялиться на более длительный срок. А можно вынуть филе из холодильника и подвесить в проветриваемом помещении, тогда мясо подсушится.


    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Как сделать вяленое куриное филе. Вяленое мясо курицы в домашних условиях: процесс приготовления

    Куриные грудки вяленые – вкусная закуска, которая разметается в одно мгновение. Её подают к праздничному столу или кушают с пивом. Вот только цена такого лакомства в магазинах зашкаливает, да и качество продукта весьма сомнительное. Зачастую вяленые балыки пичкают различными консервантами для продления срока годности. «Популярно о здоровье» предлагает приготовить вяленые в домашних условиях куриные грудки своими силами. Рецепт их очень простой, нужно только запастись терпением, ведь мясо вялят минимум 3 дня. Готовы поэкспериментировать? Тогда приступаем.

    Рецепты куриных грудок

    Всё начинается с покупки куриного филе. Отдайте предпочтение проверенным продавцам, выбирайте самое свежее, без посторонних запахов, желательно крупное.

    Количество берите по своему усмотрению – 2, 4 или 6 штук филе, не имеет значения, но предупреждаем – вяленые грудки после засолки и сушки теряют в весе примерно на одну треть, так как из них соль вытягивает жидкость. Кроме того, они очень вкусные, так что съедаются довольно быстро. Рекомендуем использовать не менее 1 килограмма мяса, чтобы на выходе получить около 600 граммов вкусного балыка.


    Рецепт 1

    Ингредиенты : куриное филе – 1 кг; кориандр – 10 г; чёрный перчик горошек – 10 г; паприка – 1 ч. л.; тимьян – 10 г; сушёный чеснок – 1 ч. л.; соль – 40 г.

    В домашних условиях вяленые грудки можно приготовить разными методами. Филе хорошенько промойте, обрежьте с него кусочки жира, плёнку, просушите с помощью салфеток. Теперь нужно растолочь перец и кориандр в ступке или измельчить их любым другим способом. Смешайте в пиале все специи и соль. Филе уложите в подходящую ёмкость и пересыпьте смесью для посола. Старайтесь равномерно нанести слой соли на курицу со всех сторон. Затем ёмкость закрываем и убираем куриное филе в холодильник на 6 часов. Выждав это время, достаньте миску и переверните мясные кусочки. Снова отправьте продукт в холодильник ещё на 6 часов.

    За 12 часов филе полностью просолилось, оно стало жёстким и уменьшилось в размере. Теперь его необходимо промыть, удалить остатки соли с кусочков. Чистое мясо обязательно вытирают насухо полотенцем. Для вяления нам понадобится нитка или тонкая верёвка. Проделайте в каждом кусочке мяса отверстие с одной из сторон, проденьте сквозь него нитку. Подвесьте мясо вялиться при температуре от +8 до +18 градусов. Сколько вялить куриные грудки? На этот вопрос каждый кулинар даст разный ответ. Кто-то сушит филе 3 дня, кто-то – 5, а если вы любите жёсткий балык, то сушите дольше. Чем больше сушится мясо, тем жёстче оно становится в итоге. В большинстве источников можно найти информацию о том, что вяление должно продолжаться не менее 72 часов.

    Внимание ! Если вы планируете вялить куриные грудки в квартире, где столбик термометра поднимается выше указанных значений, лучше переместить мясо сушиться в холодильнике. Оберните филе тонким слоем марли и подвесьте за решётки или каким-то другим способом. В жарком помещении вялить мясо опасно. Допускается производить вяление на улице под навесом, если не очень жарко. Только во избежание попадания инфекции на мясо, переносчиками которой могут стать мухи, оборачивайте куриные грудки в марлю.

    Рецепт 2

    Ингредиенты : филе курицы – 1 кг; коньяк – 2 ст. л.; кориандр, перец чёрный, сушёный чеснок – по 10 граммов; перец красный – 0,5 ч. л.; соль – 40 г. Для обваливания перед сушкой – паприка – 10 г; кориандр – 10 г; чеснок сушёный – 10 г.

    Этот рецепт вяленых куриных грудок ещё интереснее. Готовое мясо получается полупрозрачным и очень пряным. Обязательно попробуйте его приготовить.

    Промойте филе, просушите его салфетками. Уложите в миску курицу и добавьте туда коньяк. Обваляйте в нём мясо и дайте полежать 20 минут. Затем приготовьте посолочную смесь и пересыпьте ею филе, обваляв со всех сторон. Накрыв миску крышкой или плёнкой, отправьте куриное мясо солиться в холодильник на 12 часов.

    Когда филе просолится, извлеките его из посуды и помойте обычной водой. Оботрите кусочки полотенцем. Теперь грудки выглядят иначе – они потемнели и стали упругими.

    Приготовим пряную смесь из паприки, молотого кориандра и сушёного чеснока. Хорошенько натрите пряностями каждый кусочек и заверните в марлю, в один слой. Подвесьте мясо вялиться на 3 дня или больше, ориентируясь на свой вкус.

    Несколько советов от бывалых кулинаров

    Существует очень много способов вяления куриных грудок. Но общая мысль понятна – сначала мясо просаливается, потом сушится. Некоторые хозяйки рекомендуют вымачивать мясо после того, как оно просолится, чтобы снизить уровень соли. Делают это в кипячёной воде около часа-двух, добиваясь оптимального вкуса. Что касается самой соли, то многие кулинары советуют использовать не обычную поваренную, а морскую, ссылаясь на то, что она хуже растворяется и проникает в волокна мяса ровно настолько, насколько это нужно. Пожалуй, это стоит проверить.

    Мы рассказали вам как готовить куриные грудки, рецепты для этого привели. Надеемся, что какой-то из них придётся вам по вкусу. Помните о том, что лучше вялить мясо в холодильнике, чем в жарком и душном помещении, чтобы оно не испортилось раньше, чем вы сможете его попробовать на вкус. От правильности ваших действий будет зависеть здоровье домочадцев и вас самих, а это самое ценное, что у нас есть.


    Существует очень много рецептов как сделать вяленую куриную грудку в домашних условиях. Взяв за основу один из них и проявив немного фантазии, я разработала собственный оригинальный рецепт приготовления вяленой курицы, вернее, ее филейной части.

    Индивидуальность и оригинальность моего рецепта в том, что перед вялением я мариную мясо курицы в вине с добавлением различных специй. Пряные травки передают мясу свой неповторимый аромат, а вино дает легкую приятную кислинку.

    Нужные ингредиенты:

    • грудки куриные (только филейная часть без кожи и костей) – 3 шт.;
    • вино сухое белое либо розовое – 200 мл;
    • соль – 2 ст. лож.;

    Пряности сушеные и молотые берем с каждой по 0,5 ст. лож.:

    • базилик;
    • перец чили;
    • порошок из сушеных томатов
    • перец черный;
    • паприка;
    • укроп;
    • зира;
    • тимьян.

    Как приготовить вяленую куриную грудку в домашних условиях.

    Для начала нам необходимо филейные части куриных грудок промыть и обсушить бумажными салфетками.

    Затем, нам нужно кусочки мяса щедро натереть смесью соли и специй и уложить в посуду для маринования. Используйте только половину пряной смеси.

    Уложенные куриные грудки в специях сверху заливаем сухим вином из розового либо белого винограда. Темно-красное вино лучше не использовать, вкус мяса оно не испортит, но грудки окрасятся в бордовый мало эстетичный цвет.

    По прошествии суток маринад необходимо слить, а мясо хорошенько вымыть от остатков вина и специй и обсушить бумажными салфетками.

    Теперь, наши куриные грудки повторно натираем пряной смесью, заворачиваем их в пищевую пленку и убираем в холодильник еще на 36 часов.

    Готовые вяленые куриные грудки нужно хранить в холодном месте, предварительно завернув их в вощеную бумагу.

    Такое домашнее вяленое мясо диетическое, натуральные, без каких-либо вредных добавок, очень вкусное и отлично смотрится в мясной нарезке. С куриной грудкой получаются очень вкусные бутерброды к чаю, детям в школу или на работу.

    Изысканные закуски любят все, особенно если они приготовлены дома, с любовью. Такое угощение, как бастурма из курицы, пришло к нам из Кавказа, где очень любят мясо в любом виде. Хотя вяленую курицу можно купить и в магазине, лучше будет приготовить ее самостоятельно из доступных продуктов. Как сделать бастурму из курицы? На помощь придут следующие рецепты с фото.

    Как приготовить бастурму из куриной грудки

    Прежде чем узнать, как приготовить бастурму из куриной грудки, необходимо приобрести все ингредиенты. Покупать следует светло-розовое филе, с блестящей кожицей, без постороннего запаха. Размер продукта не важен, однако более крупные грудки будут готовиться несколько дольше. Вам обязательно понадобится мельничка, чтобы смолоть специи, пищевая пленка, чистая марля для оборачивания, крепкие нитки для подвешивания, пиала.

    Процесс приготовления прост: подготовка займет всего 15 минут, однако ждать полной готовности закуски придется не менее двух суток. Сначала нужно подготовить маринад (есть несколько разных способов), затем подержать в нем птицу сутки, после достать, промыть и снова тщательно покрыть смесью из специй и чеснока (в зависимости от выбранного рецепта). Очень важно вялить мясо в проветриваемом помещении, чтобы оно не заветрилось. Спустя сутки вы уже сможете наслаждаться самостоятельно приготовленной закуской.

    Куриная бастурма – рецепт

    Способов приготовления этого блюда много, каждая хозяйка может сама решить, какой рецепт куриной бастурмы ей подходит. Обратите внимание на то, что вам понадобится запастись терпением, потому что мясо необходимо хорошенько повялить, прежде чем подавать к столу. Некоторые выдерживают его на воздухе до недели, чтобы оно стало плотным, как вяленая говядина, но это дело вкуса.

    Бастурма из куриной грудки в домашних условиях готовится просто, но нужно сначала ознакомиться со всеми тонкостями процесса. Подготовьте филе – его нужно хорошо промыть, очистить от пленок и тщательно обсушить на бумажном полотенце, чтобы волокна могли лучше впитать маринад. Чтобы вяленая курица была ароматной, нужно ее смазать пряной смесью. Добавьте в маринад специи с ярким запахом и вкусом: чеснок, мускатный орех, базилик, кориандр. Филе должно полежать в смеси не менее 12 часов, а затем его можно вялить.

    После маринования куриная бастурма в домашних условиях должна вялиться. Повара рекомендуют смазать мясо водкой или коньяком, чтобы предупредить развитие бактерий. Филе хорошо оборачивают марлей, подвешивают на крюке в хорошо проветриваемом помещении. Очень важно, чтобы бастурма из куриных грудок находилась на сквозняке, в месте с хорошей циркуляцией воздуха. Готовность закуски можно регулировать самостоятельно: если вы любите более сухое мясо, то вяльте курицу 7-8 дней, если более мягкое филе – хватит 5-6.

    Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

    • Время приготовления: 72 часа (15 минут на предварительную подготовку).
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 220 ккал.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: армянская кухня.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Бастурму из куриной грудки дома готовить просто. Для этого понадобится филе, специи, соль и немного коньяка, чтобы придать особый аромат закуске и обезопасить себя от бактерий. Готовую закуску можно предложить к пиву, красному вину или просто подать как дополнение для бутербродов. Нарезать ее лучше всего тонкими, почти прозрачными пластинами. Тогда вы сможете ощутить изысканный вкус приготовленного вами блюда сполна.

    Ингредиенты:

    • грудка курицы – 3 шт.;
    • перец молотый – 1/2 ч. л.;
    • паприка молотая – 1/2 ч.л.;
    • сахар – 1 ч.л.;
    • приправа для мяса – 1 ст. л.;
    • коньяк – 25 мл;
    • чеснок – 2 средних зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо промойте мясо и обсушите на бумажном полотенце.
    2. Смешайте соль, перец, паприку, сахар и добавьте коньяк.
    3. Полученной смесью обмажьте курицу и поместите в посуду. Они должны плотно лежать.
    4. Через 36 часов достаньте курицу и промойте водой, обсушите полотенцем.
    5. Измельчите чеснок и смешайте с приправами.
    6. Обмажьте курицу пряной смесью и обмотайте марлей.
    7. Подвесьте в проветриваемом помещении на два дня.

    Бастурма из куриного филе

    • Время приготовления: 48 часов (15 минут на подготовку).
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 220 ккал.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: азербайджанская кухня.

    Если вам больше нравится острая закуска, то можно в пряную смесь добавить перец чили, однако делать это нужно осторожно, чтобы не переусердствовать. Если же вы немного перестарались, и корочка получилась слишком острая, то рекомендуется промывать филе под водой и дать подвялиться еще один день. Подавайте острую бастурму к пиву, красному и белому вину.

    Ингредиенты:

    • куриные грудки – 3 шт.;
    • соль крупного помола – 1 ст. л.;
    • перец чили – 1/2 ч. л.;
    • паприка молотая – 1/2 ч. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • хмели-сунели – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нужно вымыть, а затем обсушить.
    2. Смешайте все ингредиенты, кроме перца чили и смажьте курицу (нужно ее хорошо натереть). Уберите в холодильник.
    3. Через сутки промойте курицу, обсушите полотенцем.
    4. Обмажьте перцем чили и оберните марлей.
    5. Подвесьте в проветриваемом помещении на день, затем проверьте: если мясо еще не совсем подвялилось, то оставьте еще на сутки.
    6. У вас должна получиться острая закуска с приятной, аппетитной корочкой.

    Бастурма из курицы в духовке

    • Время приготовления: 48 часов.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 250 ккал.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рецепт бастурмы из куриного филе рассчитан на тех гурманов, которые не очень любят употреблять вяленое мясо, а предпочитают его подвергать длительной термической обработке. Принцип приготовления таков: подготовленное мясо маринуют в смеси трав и пряностей на протяжении нескольких часов, а затем запекают при минимальной температуре. Получается очень вкусная, ароматная закуска, от которой невозможно оторваться.

    Ингредиенты:

    • филе курицы – 4 куска.;
    • вода – 500 мл;
    • перец горошком – 1 ч.л.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахарный песок – 2 ст.л.;
    • лавровый лист;
    • мед – 1 ст. л.;
    • масло оливковое – 2 ст. л.;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • паприка;
    • чеснок – 2-3 зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Начать приготовление нужно с подготовки мяса: промойте и обсушите его.
    2. В миске перемешайте воду, соль, сахар, перец и лаврушку.
    3. Поместите в раствор курицу и отправьте емкость в холодильник на 24 часа.
    4. На следующий день промойте снова грудки и обсушите.
    5. Приготовьте глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока.
    6. Хорошо смажьте филе и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
    7. Плотно свяжите и уберите в холодильник на ночь.
    8. Разогрейте духовку до температуры 160 градусов. Жарочную поверхность противня лучше застелить фольгой.
    9. Отправьте мясо в духовой шкаф примерно на 1 час.
    10. Затем готовую закуску достаньте из духовки и дайте ей остыть.

    Куриная бастурма – секреты приготовления

    В любой поваренной книге есть множество отличных рецептов вкусной закуски из курицы. Но каждой хозяйке могут прийти на помощь и некоторые профессиональные секреты приготовления куриной бастурмы:

    • Филе перед маринованием нужно обсушивать — оно быстрее впитает пряную смесь.
    • Вялить мясо необходимо исключительно в проветриваемом помещении, либо на балконе.
    • Курица лучше замаринуется, если сверху положить пресс. Чтобы процесс проходил быстрее, филе можно надрезать.
    • Не стоит передерживать (настаивать) нежное куриное мясо дольше указанного времени – оно станет сухим.
    • Сделать закуску не только вкусной, но и красивой можно, если за сутки до подачи обсыпать мясо пряностями. Тогда на нем образуется плотная корочка, которая придаст особый, аппетитный вид.
    • Не бойтесь экспериментировать. – добавляйте новые специи, пряности, травы.Готовьте закуску из других видов мяса: можно использовать, например, говяжью вырезку.

    Видео: Куриная бастурма

    Вкуснейший мясной деликатес в домашних условиях — это просто! Вкус получается отменный, да и процесс приготовления очень простой и проверен мною не раз.

    По сложившейся уже традиции, хорошая песня для настроения.

    Ингредиентов совсем немного, это:

    Куриное филе 1 грудки — 2 шт.,

    Соль — 2 ст.л. с горкой,

    Сахар — 1 ст.л.,

    Специи: паприка сладкая, паприка копчёная, кориандр молотый, чеснок сушёный, чёрный молотый перец (смесь перцев), красный молотый острый (по желанию).

    Способ приготовления.

    Берём куриную грудку, разрезаем на 2 филе. Убираем плёночки, жир.

    Смешиваем соль и сахар, тщательно натираем филе. Кладём его в ёмкость и на 24 часа в холодильник, накрыть, через 12 часов перевернуть.

    Через сутки вот такая картина.

    Хорошо промываем под проточной водой от соли и тщательно высушиваем бумажными салфетками. Вот такая уже красота у нас получилась. Филе затвердело и стало прозрачным.

    Смешиваем специи 1: 1 и обваливаем в них тщательно филе.

    Вот так получилось.

    Заворачиваем в марлю каждый кусок, складываем в ёмкость и отправляем снова в холодильник на 24 часа дозревать,можно и больше.

    Затем раскутываем, вот что получилось, кусочки хорошо пропитались специями.

    Ну а теперь, кому как удобно, можно подвесить и оставить на долго в проветриваемом помещении, балконе или как я, нетерпеливая — приспособила возле вентилятора часа на два, периодически переворачивая.

    Хорошо затачиваем нож и тонко нарезаем под углом 45 градусов — эту прозрачную красоту.

    Результат вас порадует. Чем дольше висит, тем плотнее становится, а если в холодильнике, то больше созреет мясо по вкусу, но нам хватает чуть больше 2 суток, чтобы уже кушать.

    Хорошего настроения и приятного аппетита, пусть у вас всё получится!

    Любите ли вы вяленое мясо? Большинство людей на этот вопрос ответят положительно. Отказаться от такого деликатеса очень сложно. Но если вы еще не знаете, что такое сыро вяленая куриная грудка и как ее приготовить дома, то эта статья для вас.

    Это прекрасный вариант холодной закуски, которую можно подать к праздничному столу и удивить гостей. Куриная грудка вяленая может представлять собой как самостоятельное блюдо, так и основу для бутербродов. Специи и травы, добавленные в процессе приготовления, придадут ей нежный аромат и немного пикантный вкус.

    Что необходимо

    Вяленая куриная грудка в домашних условиях готовится очень просто. Ингредиентов требуется немного, чего нельзя сказать о времени. Начинать готовить блюдо необходимо за несколько дней до торжества. Обязательно понадобится пищевая пленка, марля или полотенце и кулинарные нитки (можно заменить обычными, но не тонкими). Специи выбирайте на свой вкус.

    Главное, чтобы они были выразительными и ароматными. Хотите сделать вкус острым, добавьте перца. Если нужен яркий насыщенный цвет, то используйте паприку. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

    • Чеснок придает любому блюду изумительный аромат. Поэтому желательно использовать его, чтобы получилась вкусная вяленая куриная грудка. Рецепт незамысловатый и требует минимального количества ингредиентов.
    • Так, понадобится две куриные грудки среднего размера,
    • 4 маленькие ложки перца черного,
    • большая ложка паприки,
    • две ложки крупной соли и
    • два зубчика чеснока.

    Выбираем только качественные продукты. Куриная грудка должна быть свежей, охлажденной и не замороженной. От этого зависит конечный результат.

    Приготовление

    Первый этап: маринование

    1. Перед тем как приготовить вяленую куриную грудку, смешиваем соль, паприку и молотый перец. Это будет смесь для маринования мяса. Далее промываем грудку под проточной водой и тщательно высушиваем. Для этого отлично подойдет бумажное полотенце. Затем натираем ее смесью перца и соли.
    2. Делаем это качественно, с каждой стороны. Выкладываем грудку в контейнер и закрываем его пищевой пленкой. Ставим в холодильник на сутки. В процессе мясо выделит сок, необходимый для маринования. Не забываем несколько раз в день переворачивать кусочки, чтобы они пропитались смесью сока и специй.

    Заключительный этап

    1. Куриную грудку достаем из холодильника и тщательно промываем. Высушиваем ее при помощи бумажного полотенца. На мясе не должно остаться специй, а консистенция его должна быть плотной. Чеснок измельчаем и обмазываем им грудки. Заворачиваем каждый кусочек в чистую ткань или марлю.
    2. Кладем в холодильник как минимум еще на сутки. Затем достаем и, обвязав ниткой, подвешиваем для просушки. Лучше, если помещение будет проветриваемым. Чем дольше будет сушиться мясо, тем оно будет тверже. В итоге у вас получится пастрома из куриной грудки – вяленая, вкусная закуска с нежным ароматом чеснока. Это самый простой рецепт приготовления.

    Нежное мясо

    Следующий рецепт отличается оригинальностью, но от этого блюдо только выигрывает. Нежное и вкусное мясо станет вашим кулинарным шедевром.

    Понадобится

    • две или три куриные грудки (600 граммов),
    • 200 граммов соли (примерно две больших ложки),
    • 2 ложки перца черного,
    • 1,5 ложки перца красного жгучего и
    • 50 граммов коньяка (можно заменить любым спиртным напитком).
    • Соль для приготовления берем крупную и нейодированную. Ее количество можно регулировать в дальнейшем. Используйте этот рецепт как основу, но если мясо покажется соленым, то в следующий раз уменьшайте количество этого ингредиента.

    Переходим к приготовлению

    1. Для начала промываем грудки и удаляем все пленки и косточки. Желательно, чтобы филе было свежим, тогда получится очень вкусная куриная грудка вяленая. Отдельно смешиваем все специи, соль и коньяк. Спиртное придает мясу необычный аромат и выступает хорошим консервантом.
    2. Тщательно натираем грудку подготовленной смесью. Нужно, чтобы специи хорошо пропитали мясо, поэтому втираем сильно. Затем кладем грудку в подходящую емкость и закрываем пищевой пленкой, которая защитит от обветривания
    3. Отправляем заготовку в прохладное место на сутки. За это время она хорошо промаринуется и впитает в себя весь аромат специй. Чтобы маринад равномерно распределился, переворачивайте мясо несколько раз в день. По истечении суток достаем грудку и хорошо промываем.
    4. Мясо просолилось, и лишняя соль не нужна. Затем также тщательно протираем его бумажным полотенцем, так как влага тоже будет лишней. В результате засолки мясо станет очень плотным. Затем натираем поверхность измельченным чесноком и перцем. Используем также паприку, чтобы получилась красивая вяленая куриная грудка.
    5. Рецепт не сложный, но требует определенного времени для приготовления. Заворачиваем мясо в марлю и отправляем в холодильник минимум на 12 часов. Но лучше, если грудка пролежит там подольше. Затем подвешиваем каждый кусочек для просушки.

    Необыкновенные ароматы

    1. Как известно, каждая специя или приправа отдает блюду свой необычный вкус и аромат. Приготовим аппетитную вяленую грудку, используя несколько пряностей. Возьмем два куриных филе, 7-8 ложек крупной соли, маленькую ложку можжевельника, столько же перца черного, звездочку бадьяна, половину апельсина, перец душистый, щепотку фенхеля сухого, большую ложку сахара, лист лавровый и немного аджики. Подготавливаем грудку, удалив пленки и косточки. Затем выдавливаем на нее сок половины апельсина.
    2. В ступке растираем все пряные специи, а соль и сахар смешиваем в отдельной емкости. Соли должно быть столько, чтобы она покрывала всю поверхность мяса. Берем подходящую емкость и насыпаем на дно немного специй и соли. Выкладываем в нее куриную грудку и засыпаем сверху пряностями и солью. Часть специй оставляем. Можно немного обвалять в них мясо, втирая их в поверхность.
    3. Теперь закрываем миску крышкой или пленкой и оставляем на сутки, или чуть дольше, для засолки. Соль за это время впитает всю влагу и сделает мясо плотным. Затем достаем грудку из емкости и очень тщательно промываем, смывая соль и специи. Затем хорошо высушиваем мясо. Посыпаем оставшимися пряностями и натираем сухой аджикой. Прикрываем мясо марлей и подвешиваем для просушки. Вяленая куриная грудка в домашних условиях получается очень ароматной за счет большого количества специй.

    Азиатская кухня

    Не секрет, что вяленое мясо – это одно из главных блюд азиатской кухни. Здесь готовят его с особой тщательностью и используют различные специи. Бастурма, или куриная грудка вяленая, – это вкусная, аппетитная закуска.

    Для понадобится

    • 800 граммов куриного филе,
    • 400 граммов соли,
    • несколько лавровых листьев и
    • горошин перца душистого,
    • по половине маленькой ложки тмина и мускатного ореха, а также
    • любые специи на ваше усмотрение. Чем ароматней будут пряности, тем вкуснее будет куриная грудка вяленая.

    Приготовление

    1. Процесс приготовления аналогичен предыдущим рецептам. Натираем подготовленное мясо специями и отправляем в холодное место как минимум на сутки. Затем удаляем остатки соли и снова натираем грудку специями.
    2. После этого отправляем мясо сушиться. Это можно сделать несколькими способами. Во-первых, просто подвесить его в проветриваемом помещении, прикрыв марлей. Во-вторых, воспользоваться специальной сушилкой. В-третьих, можно поместить мясо в духовку с температурой 40-60 градусов со слегка приоткрытой дверкой. Но помните, мясо должно сушиться, а не запекаться. Готовое блюдо нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо.

    Как называется вяленое мясо курицы

    Бархатная и вкусная вывяленная грудка курицы значится лакомством. Этот мясной деликатес в домашних условиях очень просто сделать, основное – это терпеливость, так как процедура сушки не слишком скорая. А прочее – нетрудно.

    Куриная грудка

    Белое куриное мясо, грудинка, куриная грудка — наименование сорта мяса, расположенного по обе стороны у основы груди на туловище курицы.

    Если сопоставить окраску мяса на груди и на окорочках, различие очевидно — грудка белоснежного тона. Как известно, из рисовой крупы и грудки курицы готовят «завтрак чемпионов», и как раз подобная еда значится верным началом дня у спортсменов в разных видах спорта.

    Сыровяленая грудка курицы

    Вкусное лакомство из куриной грудки в домашних условиях приготовить просто. Вкус выходит замечательный, и процедура изготовления не слишком сложная. Рассмотрим, как приготовить сыровяленую куриную грудку дома.

    • филе одной куриной грудки;
    • две столовых ложки соли с горкой;
    • одна столовая ложка сахара;
    • специи: паприка сладкая, паприка копченая, кориандр молотый, чеснок сушеный, черный молотый перец, красный молотый острый.

    Приготовление сыровяленой куриной грудки

    Берут грудку курицы, режут филе на две части. Вырезают пленочки и жир. Мешают соль с сахаром и скрупулезно намазывают мясо смесью. Укладывают филе в миску, накрывают и ставят в холодильник на сутки, спустя 12 часов переворачивают. Тщательно вымывают под проточной водой соль и промокают бумажным полотенцем. После этой процедуры грудка отвердела и сделалась прозрачной. Затем мешают специи в пропорции один к одному и тщательно присыпают мясо смесью. Чтобы мясной деликатес в домашних условиях получился вкусным, нужно все делать тщательно и аккуратно.

    Вслед за этим обматывают марлей каждый ломоть, укладывают в миску и опять ставят в холодильник доходить на сутки, а то и более. Затем разматывают, выходит так, что филе впитало специи. Далее подвешивают куски грудки и оставляют на продолжительное время в вентилируемом месте, например на балконе или рядом с вентилятором на пару часов, сыровяленую куриную грудку систематически поворачивают.

    Потом заточенным ножом тонко режут под углом в 45 градусов это светящееся насквозь великолепие. Результат радует. Чем больше сушат мясо, тем тверже оно становится, а если оставляют в холодильнике, то лучше формируется вкус грудки. По этому рецепту сыровяленая куриная грудка получается прозрачной и с прекрасным вкусом.

    Бастурма куриная

    Бастурма — высушенная на сквознячке говяжья вырезка, заранее выдержанная под гнетом. Это кушанье популярно в странах Османской империи. Но говяжья бастурма делается три недели — это продолжительное и трудоемкое занятие. Посему любители полакомиться вяленым мяском делают бастурму из грудки курицы. Подобная нарезка уместна утром на завтрак, подойдет для праздничного застолья и в виде закуски к пиву. Попробовав сыровяленую куриную грудку впервые, не сразу определяют из чего она сделана. Многие думают, что это рыба. Это вкусненько и необыкновенно.

    Для приготовления сыровяленой куриной грудки в домашних условиях потребуется:

    • 600 грамм грудки курицы;
    • две столовых ложки соли;
    • сорок миллилитров водки;
    • две-три столовых ложки любимой приправы;
    • одна столовая ложка молотого кориандра;
    • одна столовая ложка смеси перцев;
    • марля.

    Грудку курицы вымывают под проточной водой, убирают жилки и срезают филе с косточки. Разрезают грудку на два куска. Промокают филе бумажными салфетками. В приготовленную тару укладывают куриную грудку и тщательно со всех сторон посыпают солью. Прикрывают крышкой и ставят тару в холодильник на 12 часов.

    Затем после двенадцатичасового настаивания филе скрупулезно моют от соли. Опять обсушивают салфетками. Вслед за этим натирают мясо водкой со всех сторон. Потом перемешивают приправы и обваливают грудку в них. Мясо выкладывают на приготовленную марлю и туго заворачивают в нее. Убирают грудку в холодильник на 24 часа, придавив сверху грузом. Мясо сутки настаивается под гнетом. Затем подвешивают пропитавшуюся специями грудку под вытяжкой на кухне или у окна на сквозняке.

    Сушиться грудку в таком состоянии оставляют на три дня. Чем продолжительнее куриная бастурма вялится, тем становится плотней и еще больше высыхает. При приготовлении бастурмы (сыровяленой куриной грудки) используют разные специи и приправы. Чтобы было поострее, обваливают мясо только в красном перце. Также применяют хмели-сунели и сухой чеснок.

    Польза куриной грудки

    Первостепенно польза белого куриного мяса для здоровья оценивается диетологами при сравнении с темным мясом окорочков. И вправду, при анализе выявили, что в структуре филе грудки намного меньше холестерина, нежели в темном мясе, жиров и трудно усваиваемых веществ, приводящих к зашлаковыванию и воспалению кишечника.

    Недостатки

    В структуре белого куриного мяса содержится малое число железа и магния, необходимых для кроветворения. Потому для восстановления после сложных операций и долгих заболеваний только грудкой не обойдешься, непременно добавляют темное и жирное мясо. Также в силу диетичности грудка не подходит людям, занятым тяжелой работой. Но это небольшие недостатки грудки.

    Калорийность и структура грудки

    Питательность грудки курицы равняется 110 ккал на 100 грамм мяса. Это мало. Таким образом, питаясь белым куриным мясом, поправиться невозможно.

    Количество всех главных полезных веществ в белом мясе курицы совершенно подходит для людей с большой степенью активности. Белка в куриной грудке 23 процента, 4,1 процента жиров и нет углеводов. Куриная грудка полезна для формирования красивого тела и наращивания массы мышц, имея эту совершенную комбинацию. В такой же мере полезна грудка для людей, восстанавливающимся после опасных травм и повреждений мягких тканей: ожогов, переломов, потери крови.

    В составе белого мяса грудки курицы содержится значительное количество витаминов. К примеру, белое мясо заключает в себе комплекс витаминов группы В, нужный каждому человеческому организму для поддерживания пропорционального обмена веществ.

    В основном же белое мясо грудки, структуру которой диетологи оценивают как элемент совершенной диеты, – это образец лучшего мясного продукта. И нужно радовать свой организм хоть пару раз в неделю этим деликатесом, не важно – в вареном виде, в салатах, в виде приготовленной в домашних условиях сыровяленой куриной грудки. Отличного настроения и приятного аппетита.

    Любите ли вы вяленое мясо так, как люблю его я? Нарезанное прозрачными ломтиками, в меру соленое и пряное, в сочетание со сладкими соусами и красным сухим вином — просто взрыв вкуса для настоящих гурманов! Нет, нет, такое мясо ни за что не сравнится с заветренной нарезкой, пересоленной и переперченной, которую продают в пивных отделах, его очень уместно предложить гостям в качестве закуски под аперитив, или сидеть в полумраке и потихоньку лакомиться под интересный фильм. Для менее эстетствующих — просто соломкой можно нарезать, да в пиве размачивать )))
    А самое главное — никаких вредных добавок и консервантов, хранить можно как угодно долго (правда, это совсем не получается), удобно брать с собой на природу закусывать коньячок из походной фляжки, а пляски с бубном вокруг куска мяса сведены к минимуму.
    Вялить можно любое мясо, в оригинальном рецепте у Белоники (сегодня по праву в моем блоге её неделя!) делали утиные грудки.
    Но где же в наших краях возьмешь утку, в здоровье которой можно быть уверенным на 100%? Поэтому я внимательно прочитала рецепт и все комментарии, немного поэкспериментировала и готова поделиться результатом!

    Сразу хочу предупредить — мясо не подвергается никакой термической обработке настолько, чтобы убить в нем всякие возможные микроорганизмы. Поэтому если вы боитесь сальмонеллы, глистов, бычьего цепня и прочих «друзей», лучше просто прочитать следующую ниже информацию и не ставить никаких экспериментов со свои здоровьем.
    Мясо следует покупать у проверенных поставщиков (я бы не рискнула употреблять для этого рецепта выращенное «своё» мясо и мясо с рынков — нет никакой гарантии в полном отсутствии жизни, я отдаю предпочтение ближайшей ко мне мясной лавке, где я в лицо знаю всех продавцов и они честно могут ответить сколько часов назад этот барашек срал на газон).

    Перед непосредственным вялением будет происходить процесс засолки — для этого ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать стеклянную или керамическую посуду, чтобы не происходило окисление продуктов (это вообще-то вредно для здоровья и здорово влияет на вкус в худшую сторону).

    Соль нужно использовать МОРСКУЮ, никакой крупной каменной — будет слишком пересолено. Морская соль хуже растворяется и у неё есть свойство проникать в продукты ровно на столько, насколько надо.

    Я покажу сразу все свои результаты, а вы уже выбирайте тот, который больше приглянулся.

    Сначала я подружилась с отрядом птичьих. Утиные грудки, для сведения, у нас продаются в некоторых супермаркетах — замороженные и за кучу денег. Кто-то экспериментировал с такими, я что-то не решилась — свежее мясо не идет в сравнение с замороженным!
    Для «опытов» у меня было куриное и индюшачье филе — индюшачье мясо более плотное, красное; куриное — мягкое и нежное, слегка желтит.
    На 3 куриные грудки и 2 индюшачьи мне потребовалось (общий вес мяса чуть более килограмма):

    • 1 килограмм крупной морской соли
    • 2-3 столовых ложки черного перца (крупно измельчить)
    • 2-3 столовых ложки смеси тимьяна и розмарина
    • 0,5 стакана коньяка
    • 0,5 стакана портвейна

    Смешиваем все ингредиенты в миске. Жидкость должна равномерно смочить соль, сделать её рыхлой. Алкоголь, конечно, лучше брать хороший, и если коньяк найти в общем-то не проблема, то общедоступный портвейн «777» брать категорически не рекомендуется! Поищите, найдете приличный и вкусный.

    Берем керамическую или стеклянную форму, выкладываем половину соляной смеси на дно, на неё неплотно друг к другу птичье филе, засыпаем оставшейся смесью, так, чтобы нигде мясо не торчало.
    Если произойдет отслоение жидкости (как на фото) — не страшно, через некоторое время всё нормализуется.
    Отставляем в сторону.

    Теперь свинина (давайте так — тут только всё на свой страх и риск! я не боюсь сыровяленного свиного мяса).
    На килограмм свиной вырезки нужно:

    • 1 килограмм крупной морской соли
    • 8 столовых ложек черного перца (крупно измельчить)
    • 2 столовых ложки красного перца (измельчить) или мелко порезать пару стручков свежего перца чили (без семян)
    • 2 столовых ложки коньяка
    • 2 столовых ложки сушеного шалфея

    Свиную вырезку обязательно нужно зачистить от всех жилок, пленок и прочих волокон.
    Смешиваем засолочные ингредиенты. Обратите внимание, что для курицы и индейки мы использовали целый стакан жидкости, а для свинины нужны всего лишь 2 столовых ложки коньяка — для ароматизации.

    Так же в форму выкладываем половину смеси, на неё кусок свинины, сверху засыпаем оставшейся солью.
    Отставляем в сторону.

    Последний подопытный вид мяса — говядина. Её можно не бояться — в этом мясе нет таких опасных паразитов и прочей живности, какая может встретиться в свинине.
    На один килограмм говяжьей вырезки взять:

    • 1 килограмм крупной морской соли
    • 8 столовых ложек черного перца (крупно измельчить)

    Всё, только соль и крупно измельченный черный перец, никаких душистых трав и коньяка.
    Ну и всё стандартно: Мясо зачищаем от пленок, половину смеси в форму, сверху мясо, половину смеси поверх.

    Все подготовительные пляски с бубном закончены! Дальше всё предельно одинаково для любого типа мяса.
    Плотно затягиваем пищевой пленкой ёмкости с мясом засыпанным солью и ставим в холодильник на 12 часов.

    Через 12 часов достаем куски мяса из соляного захоронения (ароматизированную соль можно будет использовать еще несколько раз) и хорошенько промываем под холодной проточной водой, чтобы смыть все налипшие кристаллы и пряности. Обсушиваем очень тщательно салфеткой — мясо не должно быть влажным.

    Вот вам фоточки поближе, для сравнения:
    Курица и индейка — курица стала более желтая, а индейка порозовела. Но самое главное — пропала эластичность, присущая свежему мясу, волокна как бы задубели, видите, даже с края тарелки концы филе не свисают, а бодро торчат параллельно столу ))

    Свинина, наоборот, слегка потеряла в цвете, но в общем-то не сильно изменилась

    А вот ярко-красная говядина изменила свой цвет на сочно-бордовый и стала какой-то зернистой, как сыровяленая колбаса.

    Заворачиваем кусочки мяса в тонкую дышащую ткань, марлю или не очень плотную, но не липнущую бумажную салфетку и помещаем в холодильник еще на 12 часов.
    Отлично, если холодильник снабжен системой No Frost — в холодильнике есть специальные вентиляторы, которые обеспечивают циркуляцию воздуха внутри камеры. Незащищенные пакетами, пленками и заводской упаковкой продукты в таких холодильниках как бы высыхают (из-за этого некоторые потребители ругают такие холодильники и честно размораживают свои привычные холодильники с капельной системой). Но такая «сушка» именно в это раз нам на руку! Поэтому-то тканьсалфетка, которой мы обернули кусочки мяса должна быть дышащая — засоленное в течение 12 часов мясо будет теперь еще столько же вялиться (медленно подсыхать, отдавая влагу).
    Вообще было бы идеально кусок мяса подвесить в холодильной камере, чтобы был доступ воздуха со всех сторон, но можно и просто на полке холодильника разместить свои ценные свертки:

    По прошествии этого времени, разворачиваем и любуемся:

    Курицу и индейку уже можно кушать! Строгать тонкими просвечивающими ломтиками и наслаждаться, а вот свинину и говядину нам предстоит вялить еще целую неделю )) Птице тоже будет совершенно не смертельно повялиться еще какое-то время, если пожелаете, но стоит учитывать, что с каждым днем это и без того задубевшее бывшее нежное мясо будет твердеть еще больше.

    Сейчас я покажу контрольные срезы после 12 часов соления + 12 часов вяления:
    Курица:

    Индейка:

    Еще раз индейка и курица: видно, что они не только изменили свой цвет, но и приобрели эластичную твердость, а внутри мясо совершенно сухое.

    Говядина: цвет изменила, подвялилась с краев, но внутри еще «живая» — мягкая и красноватая, еще вялить и вялить.

    Свинина: тоже достаточно мягкая, надо влагу выгонять.

    Но перед тем как мясо отправить на финальное довяливание, ему можно придать вкусовой акцент с помощью всяких ароматных трав, специй и приправ.

    Например, одно куриное филе я натерла сушеным чесноком (свежим категорически нельзя — может заплесневеть!). 2 остальных кусочка оставила с оригинальным вкусом — безо всего:

    Одно из филе индейки посыпала слегка раздавленными зернами тмина (второе тоже не стала ничем посыпать).

    Говядина, натертая измельченной разноцветной паприкой:

    Говядина, с крупно раздавленными зернами кориандра:

    Говядина с перетертыми в пыль прованскими травами:

    Иииии, свинина в лимонной цедре и измельченных листьях свежей мяты:

    Думаю, понятно, что приправы и специи можно использовать самые разные, ваши самые любимые, экспериментировать, смешивать, или оставлять оригинальный вкус.

    Теперь дело за малым. Заворачиваем каждый кусочек в очень тонкую дышащую ткань (я заворачивала в ультра-тонкое вафельное полотенце, продается в любом магазине тканей метражом за копейки), слегка перевязываем бечевкой и, чтобы не запутаться, крепим опознавательные ярлычки (у меня Заяц, например, не любит, на мой взгляд самые лучшие, прованские травы, а я не люблю тмин).
    Завернули, и в холодильник или в проветриваемое прохладное место. Если довяливать будете в холодильнике, то хорошо бы свертки подвесить, ну или на крайний случай неплотно разложить и 2 раза в день (обязательно!) переворачивать.

    Ну а по прошествии недели и честного (!) двухразового переворачивания, можно лакомиться ассорти из мяса.

    Особенно оно хорошо под терпкий коньяк и сухое красное вино, просто волшебно в сочетании в чем-то сладким — вот тут-то как нельзя более кстати придутся конфи, с которых началась эта вкусная неделя (пока мясо довяливается — как раз будет время их сварить).

    Еще раз про конфи, если кто-то пропустил:
    1. Грушевое конфи с перцем

    Очень необычно, но вкусно так, что я словами не могу передать, пафоса при подаче +100500, а восторженных отзывов от гостей еще на полгода вперед ))
    Очень приятственно такой кусочек достать из недр рюкзака вдали от цивилизации и удивить друзей-туристов (а мясо-то фиг испортится, даже во влажной среде и на ярком солнце).
    Заяц так вообще не эстетствовал, резал грубо от куска толстый шмат и с пивом грыз потихоньку весь вечер.
    Могу сказать одно — надо делать! Обязательно!

    Ну и напоследок еще немного невесомой и волшебной вкуснятины )))

    Удивите своих родных и близких. Есть тут похожие рецепты, но мой собран из разных вариантов методом проб по вкусу, потому хочу поделиться с вами. Такое мясо раньше покупала в магазине. И всегда думала, что в домашних условиях приготовить будет сложно. Но не пугайтесь, что надо, как то вялить, много времени, на самом деле нет, на все про все сутки за глаза. И все оказывается проще простого и совсем недорого. Цена в магазине почти в 5 раз превышает себестоимость. А на вкус домашнее даже лучше, тем более количество соли и специй всегда можно регулировать на свой вкус. Подать такое блюдо можно, как на праздничный стол с мясными нарезками или само по себе, так и просто с пивком вместо рыбки. Знакомые которые не знали, что это куриная грудка спрашивали, какая это рыба? И я думаю это куда лучше чипсов и сухарей химических. Все натур продукт. Попробуйте сами, как это вкусно и просто! В магазине покупала такое мясо под названием «Карпаччо», что возмутило тут многих знатаков и теперь я знаю различия. Но все же хочу оставить похожее название на магазинное, т. к. думаю есть много людей знакомых с этим блюдом из магазина под неправильным названием.

    Ингредиенты для «Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»»:

    • Филе куриное — 1 кг
    • Соль — 5 ч. л.
    • Кориандр (Лучше брать в зернах и истолочь его, так он намного ароматнее.) — 2 ч. л.
    • Перец душистый (Лучше взять горошками штук 5 и истолочь.) — 0,5 ч. л.
    • Перец черный — 1 ч. л.
    • Паприка сладкая — 3 ч. л.

    Рецепт «Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»»:

    Я брала 1 кг. или 3 средних охлажденных грудки, можно и замороженных ( предварительно оттаять тогда) Помыть, убрать пленки, жирок, нам нужно только чистое мясо. Каждую половинку грудки разрезать вдоль на две примерно равные по толщине части. Получается из одной целой грудки 4 длинных не толстых куска. Обсушить бумажным полотенцем каждый кусок. Я делала так, заворачивала в полотенце и придавливала слегка ладонью.

    На самом деле специи можно класть любые какие вы любите хмели-сунели, смесь перцев. Мне больше нравится вот такой набор. Кто то может добавить и чеснок еще, тоже не плохо. Я предпочитаю брать по возможности специи цельные в зернах и истолочь их непосредственно перед приготовлением. Чего и вам советую. Все что в зернах истолочь смешать с солью, паприкой. Паприку советую не игнорировать, она дает прекрасный цвет и хороший оттенок вкуса.

    Теперь каждый кусок хорошенько обваливаем в специях и соли слегка даже надавливая. Чтоб все все было покрыто этой смесью.

    Как только все куски обваляны и уложены ровненько в контейнер обязательно прижимаем грузом. Это поможет вытеснить соли лишнюю влагу и просолиться. Очень удобны для этой цели наборы контейнеров, в большом мясо, а тот что поменьше, наполнен водой и служит грузом. Убираем все это в холодильник часов на 6-8. Я обычно на ночь, но главное не передержать. Это не рыба, на которой кожа, солится быстро.

    Вот столько курица отдала жидкости. Теперь отрежьте маленький кусочек промойте и попробуйте на соль, учитывайте, что после сушки мясо будет посолонее. Если соли в норме, промываем прямо под проточной холодной водой и обсушиваем хорошенько бумажным полотенцем каждый кусок, надавливая ладонью. Если соли многовато, то надо промыть и дать постоять в холодной воде минут 30, еще промыть и тогда уже обсушивать. Пересолить иногда случается, соль разная, но это совсем не страшно.

    Теперь обсушенные куски слегка припудрить паприкой и нанизать на шпажки для шашлычков или проволоку, что придумаете. У меня вот такой способ, я потом эти шпажки подвешиваю на перевернутую табуретку и сушу при комнатной температуре часов 12-16. Если есть место где сквозняк то еще лучше, движение воздуха ускорит процесс. У меня на кухне почти все время приоткрыто окно, ставлю туда. Степень сушки делайте на ваш вкус, тут уж кому, как нравится.

    Вот такое получается красивое и вкусное карпаччо. Хранить надо в холодильнике завернутым в бумагу, не в полиэтилене, задохнется. Я использую обычную бумагу для выпечки.

    Это скриншот с википедии, что такое карпаччо.

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Домашний рецепт вяленого цыпленка для собак

    Если вы ищете рецепт вяленого мяса с курицей, который будет простым, полезным и понравится вашему меховому ребенку, тогда вам нужно попробовать этот! У вас нет дегидратора? Не волнуйся. Сегодня мы будем сушить куриные полоски в духовке. Кроме того, я поделюсь несколькими способами повысить пищевую ценность и поиграть с различными одобренными собаками вариациями вкуса!


    Преимущества домашнего вяленого цыпленка

    Я начал делать это домашнее куриное вяленое мясо несколько лет назад после того, как впервые просмотрел этикетку с ингредиентами моих бывших любимых магазинных угощений.Хотя они рекламировались как «полностью натуральные», одним из первых ингредиентов, перечисленных на упаковке, был сахар… за которым следовала целая куча консервантов и ингредиентов, которые я не мог произнести. Так как я осторожен с тем, чем кормить своих собак, я сразу же бойкотировал коммерческое вяленое мясо и решил, что мне гораздо лучше делать свое собственное.

    Самое лучшее в этом рецепте то, что в нем всего один ингредиент. Правильно … только один. КУРИЦА! Без консервантов. Без сахара. Без соли. Ничего лишнего.Просто курица.

    Что ж, если вы не хотите добавлять разрешенные для собак специи… но они только добавят пользы для здоровья!

    Когда я впервые дал своим собакам вяленое мясо с курицей, они его сожрали. Я имею в виду, что не любить? С точки зрения вашей собаки, они получают восхитительное угощение. С моей точки зрения, они едят нежирные закуски с высоким содержанием белка. Не говоря уже о том, как легко их сделать!


    Хранилище

    Поскольку в это вяленое мясо не добавляются консерванты для продления срока хранения, в герметичном контейнере его хватит только на две недели.Хотя вам не нужно хранить их в холодильнике (потому что они высохли), мне лично все равно это нравится. Если вы хотите сделать большую партию за один раз и не думаете, что ваша собака закончит их за две недели, не волнуйтесь! Их всегда можно приготовить и заморозить! Через 15-20 минут на прилавке они готовы к подаче.

    Куриное вяленое мясо для собак

    • Оливковое масло для смазки решетки
    • Куриная грудка 1 фунт
    • Разогрейте духовку до 250ºF.

    • Смажьте решетку оливковым маслом (или кокосовым маслом) и положите на противень. Это позволит воздуху циркулировать во время обезвоживания курицы. Отложите в сторону.

    • Обрезать курицу без видимого жира.

    • Нарежьте курицу ломтиками толщиной от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма.

    • Поместите куриные ломтики на решетку и готовьте в течение 2 часов * (проверяйте их через час, а затем каждые тридцать минут или около того. Духовка каждого человека может немного отличаться, поэтому после того, как вы приготовите их один раз, вы можете настроить время как необходимо).

    • Переверните их через 2 часа и продолжайте обезвоживание в духовке еще 45 минут или до полной хрустящей корочки.

    • Хотите изменить вкус? Посыпьте куриные полоски консервативным количеством разрешенных для собак специй, прежде чем ставить их в духовку. Две мои любимые комбинации: молотый имбирь и молотая куркума со щепоткой молотого черного перца. Посмотрите, например, видео выше!
    • Поскольку в это вяленое мясо не добавляются консерванты, я лично предпочитаю хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

    Рецепт: Куриное вяленое мясо для собак

    Поделись с друзьями-любителями собак!

    Все мы помним, как несколько лет назад беспокоились о том, что куриное вяленое лакомство было для собак, — это одна из причин, по которой я предпочитаю делать это популярное лакомство для наших собак, а не покупать вяленое мясо для собак. Его легко и быстро приготовить дома в духовке, и для него нужен только один ингредиент: курица!

    Куриное вяленое мясо изготавливается из тонких полосок курицы, запеченной на медленном огне до почти точки хрусткости.

    Самая трудоемкая часть — это нарезка курицы; после этого просто дайте курице запечь в течение нескольких часов до вяленой жесткости. Если ваша собака любит вяленое мясо, не пропустите наш рецепт вяленого мяса из индейки!)

    Зачем варить жевательные блюда?

    Домашнее вяленое жевание также имеет то преимущество, что вы можете настроить толщину и жевательную способность жевания в зависимости от вашей собственной собаки!

    Если у вас пожилой человек, у которого могут отсутствовать зубы, вы можете сделать жевание более мягким.

    Вы живете в одном доме с молодой жевательной машиной? Вы можете создать более жесткое жевание, и все это за небольшую часть цены, которую вы платите за жевание в магазине.

    Как приготовить куриное вяленое мясо для собак

    Все, что вам понадобится, чтобы приготовить для собаки вяленое куриное мясо, это:

    • куриные грудки (мне нравится куриная вырезка без костей, чтобы было проще)
    • противень для печенья
    • нож
    • духовка

    Советы по приготовлению вяленого лакомства для собак

    Полузамороженный цыпленок легче нарезать, чем полностью размороженный; Вы можете положить на нож пятку руки, чтобы «нарезать» ломтики, а не пытаться пропилить размороженное мясо.

    Нарежьте ломтиком на куриное зерно, а не против него; это сделает лакомство немного более жевательным и заставит его храниться НЕМНОГО дольше, когда вы дадите его своим собакам.

    Вы не хотите, чтобы курица была хрустящей до щелчка, но вы хотите, чтобы кусочки были очень жевательными.

    Если вы готовите больше фунта курицы, вам нужно добавить дополнительное время для выпекания.

    Если у вас нет сушилки, просто переверните сушилку для посуды и накройте кухонным полотенцем.Положите угощение на полотенце, чтобы оно остыло. Цель состоит в том, чтобы убрать угощения с металлических противней, чтобы они стали более хрустящими. Плетеная корзина, перевернутая и задрапированная кухонным полотенцем, тоже отлично подойдет.

    Но будьте осторожны: это ОЧЕНЬ популярные угощения … они будут быстро ! (Кошки их тоже любят!)

    Готовьте здоровую вяленую курицу для вашей собаки прямо у себя на кухне!

    Состав

    • 1 фунт куриной грудки без костей

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 170–180 градусов по Фаренгейту или до самой низкой температуры.
    2. Слегка смажьте противень для печенья, используя противень с небольшим краем, потому что в течение первого часа приготовления из курицы будет вода и сок.
    3. Нарежьте куриные грудки полосками толщиной не более дюйма.
    4. Положите ломтики на смазанный жиром противень для печенья, оставив не менее ½ дюйма между ломтиками.
    5. Выпекать два часа. Через два часа проверьте ломтики и посмотрите, не высохли ли они.
    6. Продолжайте выпекать, пока ломтики не станут очень сухими.
    7. Когда все будет готово, достаньте угощение из духовки и охладите на решетке для сушки.
    8. Когда лакомство полностью остынет, поместите его в пакеты на молнии или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

    Любит ли ваша собака этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Эта статья была впервые опубликована в мае 2010 года.

    Как приготовить лучшее куриное вяленое мясо в домашних условиях

    Стремясь очистить наши морозильные камеры к предстоящему «сезону» садоводства, курятины и индейки, в последнее время я делал много вяленого мяса.

    Моим детям это нравится, моему мужу это нравится, а собаке это нравится как можно больше. Хорошо, когда все равно никто не смотрит. После консервирования курицы (, вы можете прочитать здесь ) приготовления супа для кладовой и бульона в изобилии, мне нужно было сделать что-то еще с этим. Итак, в нашем доме появилось куриное вяленое мясо.

    Когда я режу целую курицу, я обычно оставляю грудки для более поздних приемов пищи.

    Я также очищаю бедра от кости и использую их как грудь, когда могу.Они более универсальны в рецептах, чем ножки, по крайней мере, для меня. Итак, я здесь в основном использую мясо ножек. Что вам нужно сделать, так это очень осторожно разрезать мясо ноги и разрезать его пополам. Затем отрежьте основную часть мяса от кости. Для этого лучше использовать очень острый нож, так как это минимизирует риск получения травмы из-за его скольжения.

    Мясо ноги имеет много сухожилий, поэтому постарайтесь снять как можно больше сухожилий.

    Это легко сделать острым ножом, просто разрезав его как можно ближе к мясу.После того, как вы отрежете кости от мяса, погрузите кости в немного воды и приготовьте бульон. Затем вам нужно замочить мясо в маринаде на ночь.

    Я использовал рецепт моего отца для вяленого мяса, немного поправив его для курицы.

    Что понадобится:

    1/2 стакана яблочного уксуса

    • 1 т. Чесночный порошок
    • 1 т. Луковая соль
    • 1 ч. черный перец
    • 3 ст. Соевого соуса

    Просто добавьте все ингредиенты в большую миску и бросьте туда курицу.Перемешайте, чтобы покрыть все кусочки, и оставьте мариноваться на 12-24 часа.

    После того, как кусочки замаринованы

    просто удалите их и поместите на лист дегидратора. Вы можете найти тот, который я использую здесь , и обезвоживайте его на среднем уровне (145) в течение 12-24 часов. Вы НЕ хотите отбирать образцы до тех пор, пока они полностью не высохнут, иначе все микробы не погибнут. Это отличное время, чтобы добавить вяленую говядину, которую, кстати, дети не трогают.

    Через 24 часа проверьте детали.Они должны почти сломаться, когда вы их сгибаете. Таким образом, вы знаете, что вода закончилась. В противном случае вы рискуете получить плесень. Хранить в герметичном контейнере до 4 месяцев. Хотя, честно говоря, у меня не хватало партии дольше недели… как же хорошо!

    Домашнее куриное вяленое мясо для собак

    Домашнее куриное вяленое мясо для собак — самый простой рецепт собачьего угощения! Тонко нарезанный цыпленок, запеченный при очень низкой температуре до обезвоживания. Моим собакам это нравится!

    У меня также есть рецепт домашнего вяленого мяса для собак, если ваша собака больше любит говядину!

    Если бы вы сказали мне-подростку, что я трачу много времени на приготовление домашних угощений для собак, будучи взрослым, я бы сказал: «Ага, звучит правильно.”

    Я бы также сказал: «Я буду водить джип, у меня будет действительно симпатичный парень, и я буду жить на пляже».

    И, ну, довольно близко.

    Как бы то ни было, на днях я был в Petco, разглядывая всех грызунов и кошек для усыновления, и побрел к собачьим лакомствам, где им нужно 20 долларов за крошечную сумку вяленого мяса.

    Мы делаем собственное вяленое мясо,

    Сделал гигантскую партию за 8 баксов. И это было с использованием курицы, охлажденной на воздухе, потому что в тот день я чувствовал себя прекрасно.

    Как приготовить домашнее куриное вяленое мясо для собак

    Это самое простое домашнее лакомство для собак, которое вы когда-либо делали.

    Это один ингредиент.

    Один.

    Просто цыпленок.

    Вам просто нужно нарезать ломтик , на самом деле тонким (положите его в морозильную камеру на час или два, чтобы было легче нарезать) и запекайте при очень низкой температуре в течение 2 часов.

    Цыпленок обезвоживается и становится хрустящим, и мои собаки одержимы этим.

    Мой 9-летний ребенок тоже постоянно просит их попробовать. Я не знаю.

    Инструменты, которые могут вам понадобиться

    Я рекомендую использовать для этого противень с бортиком и решетку для охлаждения. Поставьте решетку на противень так, чтобы воздух циркулировал вокруг курицы. И тогда противень должен улавливать все капли.

    Стойку для охлаждения проволоки практически невозможно очистить полностью (даже если вы хорошо опрыскаете ее маслом), поэтому я рекомендую использовать ту, которая вам не нравится, или купить дешевую, только для приготовления вяленого мяса.

    Как долго годится домашнее вяленое мясо с курицей?

    Это вяленое мясо можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели. Хранить в холодильнике можно до 2 недель!

    Другие домашние лакомства для собак

    Не забудьте подписаться на мою рассылку, чтобы получать все мои новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

    Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook или Pinterest, чтобы узнать больше!

    Домашнее вяленое мясо с курицей для собак

    Доходность: 25 порций

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Общее время: 2 часа 10 минут

    Состав

    • 450 грамм куриных грудок без кожи и костей

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 275F.Разместите 2 решетки для охлаждения на противне.
    2. Нарежьте курицу ломтиками ¼ дюйма и выложите на решетку.
    3. Выпекать 2 часа, пока курица не обезвожится.
    4. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 25 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 30 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 15 мг Натрий: 13 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 6 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте меня на своей фотографии в Instagram — @fakeginger

    Домашний рецепт вяленого цыпленка для собак

    Собачьи закуски, да? А иногда родители щенков бывают немного голодными, наслаждаясь долгими прогулками.Домашнее куриное вяленое мясо — это вкусная и полезная закуска, и этот рецепт непреодолим как для щенков, так и для людей. Эти хрустящие кусочки, слегка замаринованные с использованием безопасного для собак арахисового масла и легкого соевого соуса, станут идеальным перекусом для вашего любимого пушистого друга.

    Примечания

    Курица — это полезный белок для щенков, который дает вяленому мясу приятное пережевывание, но при этом не становится слишком сухим. Для более жевательного вяленого мяса разрежьте курицу вместе с зерном.

    Ингредиенты

    1. 1 фунт куриных грудок без кожи и без кожи
      1 столовая ложка гладкого арахисового масла
      1/4 чайной ложки соевого соуса

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 170ºF.
    2. Удалите из куриных грудок лишний жир и кусочки костей и обсушите.
    3. Смешайте арахисовое масло и соевый соус, чтобы получить маринад для вяленого мяса. Размешайте и разбавьте 1 столовой ложкой воды, чтобы получить однородную пасту. Смажьте курицу смесью арахисового масла и поместите в морозильную камеру на 1 час. Слегка заморозьте курицу, чтобы ее легче было нарезать тонкими ломтиками.
    4. Выньте курицу из морозильной камеры и нарежьте как можно тоньше.
    5. Накройте лоток для листов пергаментной бумагой и уложите тонкие ломтики в один слой. Поставьте в духовку, установите таймер на 2 часа и пообщайтесь со щенком, пока готовится вяленое мясо.
    6. Ваше вяленое мясо готово! Когда остынет, разрежьте ножницами на более мелкие кусочки или оставьте как есть для больших глотков жевательной жидкости. Храните в закрывающемся контейнере, и ваше домашнее куриное вяленое мясо будет годным до 30 дней — если так долго. И вяленое мясо тоже совершенно по-человечески вкусное. В нем мало жира и натрия, но в нем много белка.

    Информация

    Категория
    Лакомства для домашних животных, корм для собак
    Кухня
    Североамериканская
    Урожайность
    Около 30 полосок
    Общее время
    1 час, 59 минут, 59 секунд

    Источник изображения: POPSUGAR Photography / Сара Липофф

    куриных вяленых лакомств для собак Waggin Train (36 унций.)

    Покажите собаке, насколько вы заботитесь! Лакомства для взрослых собак Waggin ‘Train Chicken Jerky Tenders дадут вашему пушистому другу то простое добро, которое ему необходимо для поддержания его здоровья и благополучия. Вам не придется чувствовать себя виноватым из-за того, что вы перекусите своей собакой, если вы выберете эти лакомства для собак с вяленым цыпленком, потому что они не содержат кукурузы или зерен.

    Какие основные ингредиенты в этих кулинарных вяленых лакомствах?

    Waggin ‘Train Chicken Jerky Tenders готовятся всего из двух ингредиентов, и главный ингредиент номер один — настоящие куриные грудки.Сверхкороткий список ингредиентов дает вам душевное спокойствие, необходимое владельцу домашнего животного, зная, что вы не наполняете своего щенка искусственными красителями или нездоровыми ингредиентами. Тем не менее, ваша собака по-прежнему получает жевательную закуску с высоким содержанием белка, которую он жаждет!

    Откуда курица?

    После куриных продуктов от яйца до куриного вяленого мяса для собак, которое попадает в вашу сумку. Поскольку они используют только проверенных поставщиков из одного источника, вы можете быть уверены, что лучшие куриные вяленые лакомства, которые ест ваша собака, на 100% являются настоящими курицами.Ваша собака по достоинству оценит полезные свойства этих вкусных закусок.

    Рекомендации по кормлению

    Waggin ‘Train Chicken Jerky Tenders следует давать взрослой собаке в качестве угощения. Всегда следите за тем, чтобы ваша собака в достаточной мере проглотила и проглотила лакомство. Закуски можно разделить на небольшие кусочки для маленьких или игрушечных пород. Помните, что эти закуски для собак следует рассматривать как лакомство, и их не следует использовать в качестве замены корма для собак. Калории, получаемые из лакомств, не должны превышать 10% от общей суточной потребности вашей собаки в калориях.Когда вы даете лакомство, количество корма, которое вы даете собаке, должно быть соответственно уменьшено, чтобы учесть дополнительные калории. Кроме того, убедитесь, что у вашей собаки достаточно чистой и свежей воды, пока она ест эти закуски или любой другой пищевой продукт.

    Ваша собака уже много лет является верным спутником и хорошим другом. Угостите его лучшим куриным вяленым мясом для собак, которые он обязательно полюбит.

    Состав

    Куриная грудка, растительный глицерин.

    Анализ питания

    Сырой белок (мин.) 65,0%; Сырой жир (мин.) 1,0%; Сырая клетчатка (макс.) 1,0%; Влажность (макс.) 16,0%

    Направляющая для кормления

    Покормить взрослую собаку в качестве угощения. Для маленьких собак кусочки могут быть сломаны. Всегда наблюдайте за своей собакой, чтобы убедиться, что лакомство правильно пережевано, прежде чем проглотить. Этот продукт является лакомством и не предназначен для использования в качестве замены корма для собак. Калорийность лакомств не должна превышать 10% от общей суточной потребности собаки в калориях.Если угощение дается, количество еды следует соответственно уменьшить. Ежедневно давайте собаке много свежей чистой воды. Помимо сбалансированного питания, важны ежедневные упражнения.

    Куриное вяленое мясо — Sweet Sriracha

    Как это сделано

    Наше куриное вяленое мясо сначала обрабатывается кусочками цельномышечной курицы высшего качества США без постных гормонов. Мы никогда не используем замороженную или некачественную птицу. Мы нарезаем курицу в домашних условиях и смешиваем ее с натуральными ингредиентами непосредственно перед приготовлением, чтобы вы получили максимально свежий продукт.

    All Natural & Delicious

    Наше безглютеновое вяленое мясо приготовлено по традиционному рецепту с использованием всех натуральных ингредиентов — глутамат натрия не добавляется для достижения его характерного сочного вкуса. Мы являемся первым производителем, использующим уникальный процесс приготовления, который включает использование гриля на открытом огне и глазури для закрепления натурального сока мяса и получения настоящего аромата барбекю. Этот процесс также приводит к получению конечного продукта с очень низким содержанием жира — мы извлекаем плохие насыщенные жиры!

    Здоровая

    Это идеальная здоровая закуска на все руки.Golden Nest Jerky с низким содержанием жиров и углеводов, но очень питательный и содержащий 9 граммов белка был создан, чтобы дать вам энергию, чтобы сосредоточиться и работать во время учебы, работы или упражнений. Мы уменьшаем содержание сахара, заменяя его более здоровой альтернативой — медом! Мы не добавляем нитрат натрия или какие-либо другие искусственные консерванты — вместо этого мы делаем все возможное и упаковываем вяленое мясо отдельными порциями в вакууме, чтобы сохранить свежесть и обеспечить максимальное удобство и срок хранения для наших клиентов.

    Идеально для тренировок и всего остального

    Вяленое мясо Golden Nest — выбор спортсменов и бодибилдеров, а также студентов и профессионалов во всем мире. Невероятно приятный и чрезвычайно портативный, вы можете взять его с собой куда угодно в качестве надежной и универсальной закуски для подпитки дня. Это дает вам энергию и питательные вещества, чтобы сосредоточиться и усердно работать в тренажерном зале, в библиотеке или в офисе.

    Leave a Reply