Кролик в майонезе с чесноком: Кролик в майонезе в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Кролик в майонезе с чесноком в духовке

Самое мое любимое мясо – это мясо кролика. Покупать мне его не приходится, так как родители живут в деревне и разводят данную живность. Поэтому, скажу честно, я постоянно стараюсь приготовить данное мясо как-то по-новому. К примеру, сегодня  я делала кролика с чесноком и майонезом в духовке. По вкусу он получился очень мягким и нежным. Конечно, есть множество маринадов для мяса, однако, чеснок и майонез делает  блюдо особенно ароматным и вкусным.

Для детей особенно полезно мясо кролика, так как оно легко усваивается. Да и тем людям, которые предпочитают более низкокалорийные блюда, также стоит обратить на него внимание.

Если у вас нет опыта готовки мяса кролика, не отчаивайтесь! Рецепт кролика с пошаговыми фото сделает процесс приготовления понятным и простым. Однако, если у вас все же возникнут какие-то вопросы, смело их задавайте в комментариях!

Ингредиенты:

— кролик (у меня половина, весом около 2 килограммов),

— 1,5 столовой ложки горчицы,

— 1,5 столовой ложки майонеза,

— 2-3 дольки чеснока,

— соль и молотый перец согласно вашим вкусовым предпочтениям

Для того, чтобы приготовить кролика с чесноком и майонезом в духовке, необходимо тщательно его вымыть. Если у вас целый кролик, то позовите мужскую половину на кухню, пусть он окажет вам помощь в нарезании тушки.

После этого мясо сразу же можно выложить на противень или в термоустойчивую форму для запекания.

Затем необходимо хорошо посолить и поперчить кусочки кролика. Также можно добавить любые специи для мяса: перец горошком, лавровый лист, паприку и прочие.

В глубокую миску нужно выдавить предварительно очищенный чеснок. К нему добавить майонез и горчицу. Все перемешать самой обычной столовой ложкой.



Полученным майонезно-горчичным маринадом хорошо смазать кусочки кролика. После этого, отправить противень в духовку на 1 час. Температура выпекания – 190 градусов. Чтобы мясо выло более нежным по вкусу, можно накрыть его фольгой. Через 35-40 минут обязательно ее снять и продолжить процесс готовки.

Подавать готового кролика я рекомендую с рисом или же гречкой. Однако, если вы любите картофель, тогда отварите его и сделайте пюре.

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 7 месяцев

masyny

Комментарии: 4
Публикации: 848Регистрация: 14-08-2015

Кролик в духовке с майонезом, чесноком и с картошкой

Сегодня предлагаю приготовить, настоящее праздничное блюдо, которое будет богато смотреться на любом столе. Запечем домашнего кролика в духовке, но сначала замаринуем его в майонезе, чесноке и еще кое в чем:). Узнаете, если дочитаете рецепт до конца. На гарнир давайте подадим самую обычную картошку, можно в виде пюре, но мне хочется крупными дольками. Если картофель среднего размера, то запеките его целыми клубнями. Но прежде, также нужно его замариновать.

Это блюдо не на скорую руку и готовиться нужно за ранее, лучше за сутки до мероприятия. Тушку животного можно разделать на порционные куски, как недавно это делали, когда тушили кролика в сметане. Ссылку на рецепт оставляю, там же подробно описываю, как не поранится и разделать так, чтобы не оставить ни единой косточки. Но мне кажется, если приготовить кролика целиком, такой будет еще красочней смотреться. Для сравнения посмотрите и тот рецепт и этот, а лучше приготовьте оба и уже после делайте какие-либо выводы. Для наглядности посмотрите фото готового кролика запеченного целиком…

Запечённый кролик в духовке целиком в сметане с чесноком

На самом деле в рецепте будет два важных маринада и это главная его фишка. Так как это диетическое мясо, то очень часто оно получается сухим. А это совсем не вкусно! Нужно добиваться чтобы мясо было нежным и в тоже время сочным внутри, это пик совершенства и такой повар заслуживает аплодисментов в свою честь.

Первый маринад — основной. Готовится на основе майонеза, сметаны, горчицы и чеснока. В нем кролик должен провести ночь. За это время он сформирует основной вкус и аромат.

Второй — вспомогательный. Этот маринад на основе соевого соуса и меда. Им будем несколько раз покрывать уже почти запеченного в духовке кролика. Он придаст сладкой пикантности и сделает красивый золотистый цвет. А не это ли важно в праздник? Чтобы было не просто вкусно, но и красиво!

Ингредиенты для кролика в духовке:

  • Кролик — 2-2.5 кг.
  • Майонез — 1.5 ст. л.
  • Сметана — 1.5 ст. л.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Аджика  — 2 ч. л.
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Соевый соус — 25 мл.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль и молотый перец — по вкусу

для гарнира:

  • Картошка
  • Паприка или готовые специи для картофеля
  • Оливковое масло

Пошаговый рецепт в фольге

Кролика покупайте у проверенного продавца! Но если гуляя по рынку продавец вам не знаком, то тогда обращайте внимание на лапы животного. Принято у тушки оставлять не обработанную одну из задних лап. По ней можно быть уверенным, что это именно кролик, а не иное животное. А также понять качество содержания в клетке. Если такой нет, то лучше отказаться от покупки и поискать другого.

Кролик это не дикий зверь, как заяц, а домашнее животное и перед приготовлением не нуждается в дополнительном вымачивании. Ему достаточно просто отдохнуть в маринаде. Если считаете это не так, то для успокоения души, более взрослые особи можно перед запеканием поддержать в слабом соленом или уксусном растворе.

Шаг 1. Приготовим основной маринад.

Смешаем сметану, майонез и горчицу. В получившуюся смесь добавим через пресс чеснок. Чеснок и кролик отлично ладят, поэтому чеснока не жалейте. В рецепте я указал 5 зубчиков, но допускается и больше.

Остается добавить соль и перец по вкусу. В принципе маринад уже готов, но все же советую его приправить различными любимыми специями. Можно взять готовые приправы для мяса, я же возьму пряной аджики.

Перемешаем маринад до однородного состояния.

Шаг 2. Кролика обязательно промываем под проточной водой. Зачищаем его от лишнего жира и пленок, а затем на сухо обтираем бумажными салфетками.

Шаг 3. Натираем тушку готовым сметано-майонезным маринадом со всех сторон и не забываем про внутреннюю часть.

Теперь тушку нужно переложить в любую форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. Но как уже говорил, этот рецепт долгоиграющий и готовить нужно за сутки до мероприятия. Кролика убираю в холодильник на всю ночь, минимум на 12 часов.

Еще один секрет сочного кролика запеченного в духовке, это готовить его в пакете для запекания, либо в фольге. Поэтому в моем случает я просто тщательно накрываю фольгой и убираю в холодильник на указанное выше время. После этого как есть убираем в разогретую духовку.

Шаг 4. Время пролетело, кролик замариновался, теперь убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Шаг 5. А пока кролик томится в духовке, подготовим гарнир. Клубни картофеля крупно режем, поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и специями.

Перемешиваем и пока кролик запекается в закрытой фольге, картошка успеет замариноваться.

Шаг 6. Один час пролетел, вынимаем кролика из духовке, разрезаем фольгу или пакет для запекания и вот теперь пришла очередь второго маринада.

Смешаем мед с соевым соусом и получившимся маринадом смажем кролика, но вначале только один бок. Вокруг выложим картофель и убираем снова в духовку, но уже без фольги еще на 20 минут.

Корочка получилась бы и без этого соевого соуса, но с ним она будет более румяной, а главное с интересным сладким вкусом.

Шаг 7. Через 20 минут достаем из духовки, переворачиваем на второй бок и снова смазываем медово-соевым соусом. Запекаем еще 15-20 минут.

Вот и все, достаем из духовки и даем мясу немного подышать. Теперь готового целого кролика гораздо легче разделать, чем свежего. Полюбуйтесь мясом, оно получилось красивое и главное очень сочное. Перед подачей обязательно полейте кролика и картошку вытопленным соком. Это уже не просто сок, а некий соус, в который сначала макаем кусочек, а затем кушаем. По мне так такое мясо вовсе не нуждается в гарнире.

Да, это блюдо выходит дороже чем привычная нам курица или утка. Я буду настаивать, чтобы хоть иногда вы меняли свой рацион в пользу кролика, ведь это не просто вкусно, но и полезно. А ваши гости оценят идею блюда и затраченный труд по-достоинству.

У меня на сегодня все, пока!

Кролик тушеный в мультиварке пошаговый рецепт (9 фото)

В этот раз у нас кролик тушеный в мультиварке.

Все знают, что мясо кролика очень полезно, но не все его готовят. Одна из причин — не нравится то, что мясо часто становится сухим. В этом случае нас выручит мультиварка!

Конечно, мясо кролика не отличается особой сочностью, но в мультиварке оно не теряет лишнюю жидкость. А в сочетании с майонезом и чесноком приобретает дополнительные вкусовые качества!

С чем еще можно тушить кролика?

Вместо майонеза в чашу мультиварки можно добавить сметану, воду, бульон, белое сухое вино, овощи.

P.S.: Вино необходимо довести до кипения и выпарить в течение 1-2 минут и только потом закрывать чашу мультиварки. Так испаряться алкогольные пары. С вином и кроликом прекрасно сочетаются розмарин, лавровый лист и ягоды можжевельника.

Ингредиенты для кролика тушеного в мультиварке


  • Кролик — 1 шт.
  • Майонез — 100 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль — 1 ст. л.
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.

Рецепт кролика тушеного в мультиварке

  1. Кролика разделать на крупные куски, вымыть в проточной воде.

  2. В глубокой чашке соединить кролика и майонез.

  3. Посыпать измельченным чесноком, добавить соль и перец.

  4. Хорошо перемешать.

    Если есть в запасе время, то можно оставить мясо на 1-2 часа.

  5. Кладем замаринованное мясо в чашу мультиварки.

  6. Готовить на режиме «Тушение» 90 минут.

    Если нельзя настроить время вручную, то нужно 2-3 раза включить режим «Тушение» в зависимости от его продолжительности в вашей мультиварке.

    Потом выставить режим «Жарка» на 25 минут. В процессе обжаривания нужно несколько раз перемешать мясо.

  7. Готовое блюдо выложить в тарелку или на блюдо.

    Можно подавать к столу с любым гарниром!

Приятного аппетита!

Можно ли тушить кролика в майонезе. Кролик, запеченный в духовке с картофелем в майонезно чесночном соусе

Приветствую всех, друзья мои!
Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления кролика.

Мясо кролика довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, однако холестерина в этом мясе меньше, чем практически в любом другом продукте животного происхождения. И жира тоже меньше, а усваивается этот жир лучше.

Крольчатина необыкновенно легко усваивается. Известно, что мясо кролика полезно при гипертонии, при аллергии, при анемии, и при всех гастроэнтерологических заболеваниях, поэтому мясо кролика относят к диетическим продуктам.

Блюда из кролика можно встретить в разных национальных кухнях мира. Это довольно распространенное блюдо в странах Средиземноморья, в Европе, в том числе во Франции, в Испании, Италии, а так же и в России.

В Европейской кухне кролика тушат с оливками и чесноком, иногда с добавлением красного вина.
Есть рецепты приготовления кролика по-татарски, с луком, томатом и сметаной, есть рецепты приготовления кролика, тушеного в сливках или молоке.

В общем — рецептов множество, а сегодня мы приготовим кролика, тушеного в майонезе.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:
Тушка кролика,
5 средних луковиц,
3 крупных моркови,
Половина ведерка майонеза,
Соль, перец, базилик, зира, хмели-сунели.

Кролика желательно вымочить несколько часов в воде, с добавлением небольшого количества уксуса. Я вымачивала кролика в молочной сыворотке.

Тушку кролика нужно разделать на порционные куски. Ножом сделать было это непросто, и я воспользовалась кухонным топориком.

Показать картинку

Затем кусочки нужно обсушить на полотенце, и обвалять в муке. Для чего мы это делаем?
Во-первых, обжаренное в такой панировке мясо остается сочным, а во вторых, мука в процессе приготовления придаст соусу необходимую густоту.
Я для этих целей специально готовлю муку, добавляю туда соль, сушеные специи — базилик, черный перец, розмарин, хмели-сунели.
Вообще, можно добавлять в панировку разные специи, что более по вкусу.

Показать картинку

Показать картинку


В разогретый казан или кастрюлю с толстым дном добавляем растительное масло, и обжариваем запанированные в муке кусочки кролика до золотистого цвета.
Затем вынимаем обжаренные кусочки кролика на тарелку.

Показать картинку

Пока кролик жарился, режем мелко лук и трем на средней терке морковь.

Показать картинку

В том же казане, где жарился кролик, обжариваем последовательно лук и морковь до мягкости.
При обжарке лука я кладу в казан и сушеные специи, мне кажется, что при обжарке они лучше раскрывают свой аромат.

Когда лук и морковь обжарятся, я добавляю в казан 2 стакана холодной воды, и даю ей закипеть.

Показать картинку


Затем складываю в казан кусочки кролика и добавляю туда майонез.

Показать картинку


Перемешиваю все, пробую на вкус, если надо, то добавляю соль.

Показать картинку


Затем накрываю крышкой, убавляю огонь, и забываю о кролике минут на 20-30.
Этого времени будет достаточно, чтобы кролик приготовился, пропитался ароматными специями.
Затем, выкладываем кролика с соусом на блюдо и подаем к столу.

Показать картинку

.
Как видите, довольно простой способ приготовления кролика, а результат превосходный, потому что тушеный в таком соусе кролик становится очень нежным, и буквально тает во рту.

Попробуйте приготовить кролика по этому рецепту, вам непременно понравится!

Желаю всем приятного аппетита.

Нуш олсун!

Изучая кухни мира,
Я нашла один рецепт.
Тушеный кролик – это мило,
Вкуснее блюда точно нет!
Рецепт тут прост, и без затей,
Готовить быстро и несложно,
Буквально час, и жди гостей,
От сей еды и оторваться невозможно!
Итак, понадобится нам:
Сам кролик – как же без него?
Ему компанию составят
Соль, перец, зира, базилик, а можно майоран,
Морковка, лук, и майонеза полведра.
Кролика порежем на куски,
Добавим чуточку муки,
Обжарим в масле в казане,
Затем обжарим лук, морковь,
Воды добавим, и кролика положим вновь
К золотистым овощам.
Туда же специи добавим.
Тут совет один я дам
Чтобы все не пригорело,
Огонь убавим до предела.
Майонез кладите смело,
Дальше все накроем крышкой
Чтоб упарилось не слишком,
И тушиться будет кролик
Минут 20 или 30.
Вот и все, друзья мои!
Видите, рецепт ведь прост,
А получится все вкусно,
Не забудьте ставить плюсы!

Мясо кролика не содержит много жира и считается диетическим продуктом. Оно содержит мало холестерина, но много белка, поэтому по питательным свойствам превосходит говядину или свинину.

Несмотря на то, что в Европе мясо кролика употребляют с давних времён, в древней Руси оно считалось запретным.

Чтобы правильно и вкусно приготовить мясо кролика, вам необходимо знать некоторые секреты. Например, мясо передней части лучше потушить, а задней — пожарить. Кроме того, если Вы решили приготовить кролика, то его мясо сначала лучше замариновать, причем с добавлением особых специй. Если соблюдать простые рекомендации, у вас получится сочное и нежное блюдо, а вот если их нарушить, мясо кролика может показаться сухим и безвкусным. Замариновать кролика можно в:

  • Укусе, лучше в винном;
  • Вине, предпочтительно белом. Данный напиток придает мясу нежность, избавляет от специфического запаха;
  • Оливковое масло, смешанное с давленым чесноком.

Для того чтобы замариновать кролика подобным образом, его необходимо натереть смесью масла и чеснока и убрать в холодильник на несколько часов.

Мясо получится еще нежнее, если до маринада, Вы подержите его в холодной воде около суток, периодически меняя воду.

Чем больше Вы будете использовать специй, чтобы приготовить кролика, тем лучше. Однако есть определенный набор приправ, обойтись без которых в данном случае совершенно невозможно: лук, душистый перец, черный перец, лавровый лист.

Как приготовить кролика в духовке

Чтобы приготовить кролика в духовке, можно воспользоваться несколькими рецептами.

  • Тушка кролика — 1 шт.;
  • Соль, перец, специи, орегано, оливковое масло;
  • 1 ст. л. муки;
  • Сливки — 1 стакан;
  • Белое вино — 150 мл.

Тушку необходимо нарезать небольшими кусочками, обсыпать специями, солью и перцем. Затем обжарить на небольшом огне до появления золотистого цвета. Мясо следует поварить около часа, добавив в бульон муку, сливки и вино. Затем необходимо убрать бульон с мясом в духовку и тушить необходимое количество времени.

По еще одному рецепту заднюю часть кролика необходимо также поджарить, лучше на свином сале, затем залить мясным бульоном, маринадом и красным вином. Добавьте специи, лук и лавровый лист, уберите в духовку и потушите. Затем вытащите мясо, обваляйте его в муке или панировочных сухарях, обмакните в сырое яйцо, посолите и поперчите и обжарьте в жире. Лучше всего это блюдо сочетается с вареной картошкой.

Вкусный кролик целиком

Приготовить кролика можно, не разделывая его. Например, вкусный кролик целиком получится, если тушку нафаршировать вкусной начинкой.

  • 2 яблока;
  • Майонез;
  • Изюм;
  • Соль;
  • Перец;
  • Специи.

Для начала необходимо выполнить все манипуляции, обязательные для того чтобы приготовить кролика (подержать в воде, замариновать). Затем нарезать лук и яблоки кубиками, смешать с изюмом и майонезом. Эта смесь и будет начинкой для кролика. Тушку кролика натереть солью, перцем и пряностями со всех сторон, в том числе и внутри, аккуратно нафаршировать начинкой и зашить отверстие в брюхе. Затем тушку уложить на спину, разогреть духовку до 180 градусов и запекать до появления золотистой корочки.

Кролик в рукаве

Приготовить кролика можно и использую специальный рукав для запекания.

  • Тушка кролика;
  • Сметана — 300-400 гр;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Вино белое сухое — 1 стакан;
  • Масло сливочное — 50 гр;
  • Масло оливковое — 100-150 гр;
  • Базилик сушеный;
  • Рукав для запекания;
  • Соль, смесь перцев.

По данному рецепту приготовить кролика можно, разрезав его тушку на кусочки. Нашинкуйте чеснок и смешайте его со специями по вкусу (лучше, если в наборе будет розмарин) и оливковым маслом. Обмажьте кролика получившейся смесью и уберите в прохладное место на несколько часов. В сковороде смешайте растопленное сливочное масло с оливковым. Раскалите сковороду и обжарьте на ней мясо на сильном огне. Сложите поджаренные кусочки или тушку в емкость для запекания и оставьте на некоторое время. В сковороду, в которой Вы поджаривали мясо налейте вино, сметану, немного потушите. Добавьте специи по вкусу, при необходимости немного кипяченой воды. Эта смесь будет соусом для кролика. Залейте им мясо. Все упакуйте в рукав для запекания и уберите в хорошо разогретую духовку на полтора часа. Затем немного надрежьте рукав, чтобы сумела образоваться хрустящая, золотистая корочка. С разрезанным рукавом подержать в духовке еще около 30 минут.

Кролик в майонезе

Приготовить кролика с помощью распространенного соуса довольно просто. По одному из самых простых и легких рецептов тушку нужно разрезать на небольшие кусочки и отварить. Затем воду слить, добавить масло или жир, морковь, нарезанную кубиками, лук, мелко нарезанный чеснок и специи. Кусочки мяса обжарить на среднем огне. Затем залить майонезом, который предварительно можно смешать со сметаной и тушить до готовности.

Для того, чтобы приготовить кролика в майонезе, нарубите мясо на маленькие кусочки, добавьте майонез, чеснок, выложите в глубокую посуду, обязательно залейте водой и поставьте всё это на огонь. Подобным образом кролик тушится около часа.

Маринад для кролика можно делать по-разному. В любом случае такое мясо получается очень вкусным и нежным. Сегодня мы представим вам несколько рецептов того, как можно сделать ароматное и сочное блюдо с использованием кролика.

Самый простой маринад для кролика в духовке

Если вам требуется быстро и вкусно сделать мясное блюдо из кролика, то рекомендуем использовать самый простой маринад, не включающий в себя множество дорогостоящих ингредиентов.

Итак, нам необходимо:

  • лимон не слишком крупный спелый — 1 шт.;
  • оливковое масло дезодорированное — около 50 мл;

Способ приготовления

Чтобы сделать простой маринад для необходимо хорошенько помыть спелый лимон, а затем разрезать его пополам и выжать сок в эмалированную чашу. Туда же можно нашинковать и всю кожуру фрукта. Далее в посуду требуется выложить дезодорированное оливковое масло, некрупную морскую соль и черный измельченный перец. При желании к ингредиентам можно всыпать и какие-либо другие пряности.

После того как все продукты окажутся в общей таре, их необходимо хорошенько перемешать. Полученной массой следует обмазать весь мясной продукт, поместить его в контейнер и выдержать на протяжении 12 часов в холодильной камере. Далее можно смело приступить к запеканию вкусного и ароматного кролика.

Маринад для кролика: рецепт со столовым уксусом

Если вы предпочитаете употреблять острые блюда, то мясной продукт следует вымачивать в маринаде, приготовленном на основе столового уксуса. Нельзя не сказать и о том, что такой ингредиент не только придает пикантность кролику, но и делает его удивительно мягким и нежным.

Так какие компоненты необходимы, чтобы сделать острый маринад для кролика? Рецепт этого блюда рекомендует заранее позаботиться о наличии следующих продуктов:

  • вода фильтрованная комнатной температуры — полный стакан;
  • лук горький репчатый — 2 небольшие головки;
  • уксус 3%-й столовый — ½ стакана;
  • черный душистый перец (в горошинах) — около 5 шт.;
  • гвоздика ароматная — 3-4 соцветия;
  • лаврушка — 2 некрупных листочка;
  • соль мелкая йодированная — использовать по вкусу.

Процесс приготовления

Маринад для кролика с использованием готовится так же легко и просто, как и рассол в предыдущем рецепте. Для начала необходимо очистить головки горького лука от шелухи, а затем измельчить их в кашицу при помощи блендера. После этого к овощу требуется влить столовый уксус и фильтрованную воду комнатной температуры. Перемешав компоненты ложкой, их следует сдобрить горошинами мелкой ароматными соцветиями гвоздики и листочками лаврушки.

После того как острый маринад для кролика будет готов, им необходимо залить все ранее обработанное мясо и выдержать в помещении на протяжении 1,5 часов. Этого времени должно хватить для того, чтобы ингредиент впитал в себя все соки и ароматы рассола, стал более сочным и вкусным. В дальнейшем кролика можно обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.

Делаем пряный маринад

Как говорилось выше, маринад для кролика можно делать с применением различных ингредиентов. Одним из самых популярных способов приготовления такого мяса является тот, где используется большое количество специй и приправ. Но обо всем по порядку.

Итак, для создания пряного соуса нам необходимо:

  • чеснок свежий крупный — около 5 зубков;
  • любое дезодорированное масло — примерно ½ стакана;
  • уксус бальзамический (если нет, то можно использовать ½ стакана белого сухого вина) — около 6 больших ложек;
  • соль йодированная мелкая, лаврушка, перец черный в горошинах — применять по вкусу и желанию;
  • базилик, петрушка, розмарин, мята перечная, тимьян и орегано — использовать по желанию и вкусу.

Как приготовить?

Кролик маринованный получается более вкусным, ароматным и нежным, нежели тот мясной продукт, который не был заранее вымочен в пряном рассоле. Чтобы самостоятельно приготовить представленное блюдо, необходимо налить дезодорированное масло в чашу, а затем натереть туда же крупные зубки чеснока. После этого в емкость следует добавить мелкую йодированную соль, черный в горошинах, а также такие душистые сушеные травы, как петрушка, базилик, розмарин, тимьян, орегано и перечная мята. Перемешав все ингредиенты ложечкой, их следует оставить в тепле на ¼ часа. По истечении данного времени маринадом требуется натереть весь мясной продукт, а затем оставить его в стороне на 2 часа.

Когда кролик полностью пропитается ароматами специй и пряностей, его необходимо запечь в духовом шкафу, потушить в сотейнике или обжарить на сковороде. Следует отметить, что такое пряное блюдо получается очень вкусным, питательным и сытным.

Готовим медовый маринад

Кролик, маринованный в меде, больше всего подходит для запекания в духовке. Такое блюдо получается очень нежным и мягким, а также аппетитно-румяным. Его можно смело подавать к торжественному столу в качестве главного праздничного обеда. Для этого нам понадобится:

  • мед любой свежий — около 5 ложек больших;
  • соус соевый — 5 больших ложек;
  • чеснок свежий некрупный — 4 зубка;
  • лук красный репчатый — большая головка;
  • лаврушка — 2 средних листочка;
  • любые приправы, предназначенные для запекания мясного продукта в духовке — 2 десертные ложки;
  • перец черный в горошинах, гвоздика ароматная, зелень свежая, корица измельченная — применять по вкусу и желанию.

Как сделать?

В чем мариновать кролика, чтобы он получился не только ароматным и вкусным, но и приобрел аппетитную корочку в процессе термической обработки в духовом шкафу? Конечно же, в меде.

Для приготовления такого маринада следует раздавить свежие зубки чеснока прессом, а затем смешать их с мелко порубленным красным репчатым луком и соевым соусом. После этого к ингредиентам требуется добавить измельченные листочки лаврушки, любой свежий мед, приправы, предназначенные для мяса, а также черный перец в горошинах, соцветия гвоздики, свежую зелень и корицу. Перемешав продукты, им следует обмазать всего кролика, выдержать его в помещении пару часов, а затем отправить в духовку.

Маринуем мясо в молочных продуктах

Маринад для кролика в сметане следует готовить с использованием таких ингредиентов, как:

  • кефир большой жирности — полный стакан;
  • сметана 30% густая — 1,5 стакана;
  • соль морская некрупная, черный измельченный перец, а также любые пряности — использовать по вкусу и усмотрению.

Способ быстрого приготовления

Чтобы сделать такой маринад, необходимо смешать кефир большой жирности со сметаной, а затем добавить к ним некрупную соль, измельченный перец и любые пряности. Полученной массой необходимо обмазать всего кролика, выдержать его в стороне около полутора часов и тушить на среднем огне под плотно прилегающей крышкой.

Мясо кролика — не самый популярный вариант для приготовления повседневных блюд. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известные далеко не всем хозяйкам.

Тем не менее, это нежное и очень вкусное мясо обладает высокой пищевой ценностью, а потому может существенно разнообразить привычный рацион.

Чаще всего кролика используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Мясо его будет мягким и сочным и при тушении в сметане и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде.

Но именно запекание в духовом шкафу является оптимальным методом приготовления крольчатины. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Тем более, что можно взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и реализовать его на практике. Вариантов масса и все по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех желающих принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, более того, был куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда, при этом мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть привлекательным.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Как приготовить:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус солёный и майонез тоже.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Очень вкусно запекаем кролика со сметаной в духовке, в фольге

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Как приготовить:

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

Пряный кролик в духовке, в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А уж какое Вы получите нереальное, гастрономическое удовольствие, об этом я надеюсь прочитать в комментариях к этой статье.

Кролик, запечённый в духовке целиком — это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Как готовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем. Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него.

Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса. После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Для начала натираю тушку специями.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает оптимальный эффект.

Для маринования мяса добавим немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно добавить любое растительное, желательно рафинированное, чтобы кролик не приобретал дополнительный привкус. Для маринования отправляют мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить дальше.

Запекать тушку буду в духовом шкафу на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным и мягким. А если же тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут.

Если не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей страничке!

Очень простой рецепт кролика тушеного с майонезом и чесноком (самый простой) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 минут. Содержит всего 298 килокалорий.


  • Время подготовки: 11 минут
  • Время приготовления: 1 минут
  • Количество калории: 298 килокалорий
  • Количество порций: 6 порций
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

  • Кролик — я беру 1 кг филе, его легче резать)
  • Майонез — на глаз
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Черный перец горошком

Пошаговое приготовление

  1. Филе кролика разрезаем на небольшие кусочки
  2. В мисочке смешиваем майонез (столько, чтобы хватило обмазать все мясо) с давленными зубчиками чеснока.
  3. В этот майонез с чесноком засыпаем кусочки кролика, как следует перемешиваем. Можно на часок убрать в холодильник, если время поджимает, можно готовить дальше сразу.
  4. Выкладываем кусочки кролика на ГОРЯЧУЮ сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем минут 5, чтобы все кусочки стали белого цвета.
  5. Перекладываем кусочки кролика в кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы она почти закрывала мясо. Солим по вкусу и закидываем черный перец горошком — штук 20(я кидаю на глаз)
  6. Ставим на средний огонь, после того, как закипит, можно еще чуть — чуть уменьшить. Тушим так минут 40-60, т. е. минут через 40 пробуем и по желанию либо снимаем либо оставляем еще ненадолго на огне.

Рецепт Кролик с картошкой в майонезе в духовке

Для придания красок семейной жизни всегда поможет очень вкусное и сытное блюдо из кролика с картошкой. Вам обязательно нужно попробовать приготовить кролика с картошкой в майонезе в духовке, вы гарантированно удивите родных и близких столь вкусным ужином, но главное, он очень прост в приготовлении в домашних условиях.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов
  • Картофель — 6-8 шт.
  • Кролик — 500 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Растительное масло — 3 ст.л
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Специи — По вкусу
  • Соль — По вкусу
Jocelyn_food Пока без рейтинга 133.45

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Промываем кролика и нарезаем на порционные кусочки, сушим, используя бумажные салфетки.

  2. Мясо нужно поместить в майонез с горчицей, добавляем к нему соль и специи и оставляем на два или три часа мариноваться.
  3. Нарезаем лук, морковь, картофель и чеснок, добавляем растительное масло и солим, перчим. Все тщательно перемешиваем.

  4. Кладем овощи в смазанную маслом форму для выпечки, распределяем поверх овощей маринованное мясо, накрываем фольгой и оставляем в духовке с температурой в сто восемьдесят градусов на час. За несколько минут до окончания запекания можно убрать фольгу с мяса, чтобы дать ему немного подрумяниться.
Ключевые слова:
ID: 140431

Кролик тушеный с луком и чесноком

По этому рецепты кролика можно приготовить в казане, поэтому такой способ приготовления можно применять как дома на газовой плите, так и на костре. Диетическое мясо кролика получается сочным и нежным.

Ингредиенты

кролик 1 шт
лук репчатый 1 шт
чеснок 6 зубчик
вермут 1/2 стакана
масло оливковое
соль
перец черный
горошек зеленый 1/2 стакана

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 35 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Кролика помыть и разделать на порционные куски.
Разогреть в казане оливковое масло и обжарить кролика до появления золотистой корочки. Мясо вынуть из казана и отложить.

Большую луковицу нарезать кольцами и обжарить. Добавить зубчики чеснока и обжарить ещё примерно 1 минуту.
Выложить сверху куски обжаренного кролика. Посолить и поперчить.
Добавить вермут и воду. Тушить под крышкой 2 часа. Потом добавить зеленый горошек и тушить ещё 5 минут.
Подавать с картофельным пюре.

Поделись рецептом с друзьями!

Кролик жареный на сковороде

Сегодня я расскажу вам, как пожарить кролика на сковороде, чтобы он получился сочным и нежным. Для этого тушку лучше нарезать порционными кусочками и вымочить в холодной воде в течение трех часов.

В целом рецепт приготовления очень простой, а пошаговые фото помогут в процессе. При желании же, можете замариновать мясо в смеси чеснока, пряных трав и любого растительного масла. Жарить кролика нужно на среднем огне не более 30 минут. Если вы не мариновали кроля перед обжариванием, а только вымочили в воде, можете добавить орегано, базилик, петрушку или укроп в процессе приготовления. Тогда вкус готового кроличьего мяса будет значительно интересней. Подавать кролика жареного на сковороде можно с самым простым гарниром из макарон твердых сортов, картофеля или всевозможных овощей.

Как приготовить тушеного кролика в сметане — пошаговый рецепт

Классический рецепт приготовления кролика под сметанным соусом. Крольчатину можно назвать одним из самых полезных, гипоаллергенных и вкусных видов мяса. И готовить ее несложно. К тому же фрикасе, или тушеный кролик в сметане, получится даже у неопытной хозяйки, если следовать пошаговому рецепту приготовления.

Ингредиенты на 6 порций:

Кролик 1.5 кг.
Сметана 300 г.
Лук репчатый 2 шт.
Топленое или сливочное масло 70 г.
Молоко 0.5 ст.
Мука 150 г.
Лавровый лист 1 шт.
Соль и перец по вкусу.
Растительное масло по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1 из 7

Тушку тщательно промываем и нарезаем на порционные куски. Заливаем холодной водой и оставляем минимум на час.

Шаг 2 из 7

Делаем панировку из смеси муки, соли и перца, обваливаем в ней обсушенные салфеткой кусочки. Тогда фрикасе получится особенно сочным, а соус за счет муки потом загустеет.

Шаг 3 из 7

Обжариваем панированные кусочки на топленом масле при максимальной температуре до золотистой корочки. В виде исключения я иногда использую смесь сливочного масла с растительным в пропорции 1:1. Жарим с каждой стороны примерно по две минуты и перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 4 из 7

Лук жарим на этой же сковороде. Шинкуем две большие луковицы, слегка обминаем нарезку руками. Солим, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне с добавлением растительного масла. Через 5 минут убираем крышку, увеличиваем огонь и зажариваем до золотистого цвета.

Шаг 5 из 7

Готовый лук перекладываем в кастрюлю.

Шаг 6 из 7

Делаем соус. Смешиваем сметану с молоком и взбиваем венчиком, постепенно вливая стакан теплой воды. Полученную смесь выливаем в кастрюлю с кроликом. Накрываем крышкой. Тушим на медленном огне полтора часа.
Через полчаса после начала тушения проверяем каждые 15 минут, не выпарился ли соус, и при необходимости доливаем кипяченую воду.

Шаг 7 из 7

За 15 минут до конца приготовления не забываем посолить, поперчить и добавить любимые специи. Блюдо готово. Выключаем огонь, даем фрикасе отдохнуть под крышкой еще 5 минут – и подаем на стол, как это принято во Франции, в толстых глиняных тарелках с заранее продуманным гарниром.

КРОЛИК НА СКОВОРОДЕ, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ

Здесь кусочки сперва обжариваются вместе с овощами, а затем долго тушится под крышкой. Приготовление блюда занимает приличное время, но вкус у него великолепный. Нежное мясо будет легко отходить от костей, а аромат чеснока и сладкого перца дополнят вкус крольчатины. Попробуйте приготовить в свободный субботний вечер. Уверена, ваши родные будут в восторге!

Ингредиенты:

  • 1 средний кролик;
  • 1 большая луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 большая головка чеснока;
  • немного соли;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • около 2 стаканов воды;
  • шепотка перца черного;
  • 4 – 5 горошин душистого перца;
  • шепотка перца красного сладкого.

Как готовить

1. Тушку разделайте на куски. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте кружочками.

2. Ножки и филе обжарьте на сковороде с разогретым подсолнечным маслом с обеих сторон, чуть посолите. Сколько жарить куски — решайте сами, но они не должны дойти до полной готовности.

3. Через некоторое время выньте кусочки из сковороды и положите в нее лук. Обжаривайте его около 3 – 4 минут. При необходимости долейте в сковороду еще масла.

4. По истечении указанного времени добавьте в сковороду морковь и обжарьте еще 2 – 3 минуты.

5. Затем в сковороду выложите обжаренные куски мяса. Добавьте перец сладкий и все перемешайте.

6. У неочищенной головки чеснока срежьте верхушку. Поставьте ее в середину содержимого сковороды, уложив срезом вниз.

7. Влейте в емкость воду. Когда жидкость в кастрюле закипит, положите в нее лавровый лист, соль, перец горошком и молотый. При желании добавьте любимые специи.

8. Убавьте огонь до минимума и тушите блюдо не меньше 1,5 часов до частичного испарения жидкости и полной готовности.

В блюдо можно добавить немного специй на свой вкус. Отлично подойдут укроп и петрушка, которые многие засушивают на зиму. А еще можете добавить за 5 – 10 минут до готовности несколько ягод чернослива, которые придадут мясу некоторую сладость.

Кролик в майонезе с чесноком

Кролик в майонезе с чесноком — это прекрасное блюдо, которым можно накормить целую семью во время обеда или же гостей на празднике. Нежный вкус кролика в сочетании с пряностями придется по душе многим.

Конечно, диетическим такое блюдо вряд ли назовешь из-за использования большого количества майонеза и самого способа приготовления:) Но, все-таки, иногда можно позволить себе съесть что-то такое вкусное и высококалорийное! Например, по какому-либо особому случаю или в кругу друзей.

Чтобы блюдо было особенно вкусным, для его приготовления следует использовать мясо молодого кролика. Оно более мягкое и нежное по своей текстуре. Благодаря этому готовить блюдо потребуется совсем недолго. Животное постарше следует жарить на умеренном огне немного дольше. Но в любом случае, должно получиться аппетитно!

Если вам по душе вкус кролика, то вы можете приготовить это мясо и по другим рецептам. Обратите свое внимание на рецепт маринованного кролика в духовке,  а также кролика в сметане на сковороде.

Ингредиенты:

  • кролик — 1,5 кг;
  • майонез — 150 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Чтобы приготовить кролика таким способом, разделаем тушку на небольшие порционные куски. Слишком сильно измельчать не следует, чтобы невзначай не пересушить и без того суховатое мясо.

Добавим к кролику черный молотый перец и немного соли, которые сделают блюдо более выразительным на вкус.

Кстати, в майонезе содержится соль. Поэтому с добавлением данного ингредиента нужно быть осторожными. Возможно, ваш майонез имеет очень ярко выраженный соленый привкус. В таком случае добавлять поваренную соль не следует.

Чеснок очищаем от шелухи, а потом измельчаем любым привычным способом — выдавливаем при помощи пресса, натираем на терке или же просто режем острым ножом.

Добавляем к кролику майонез. Перемешиваем массу и даем ей постоять в холодильнике около получаса. Если есть возможность отложить приготовление блюда на более длительный срок, то получится еще вкуснее!

Выкладываем куски мяса в майонезе с чесноком в глубокий сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь, прикрыв крышкой.

Сначала тушим на медленном огне под крышкой. Когда кролик станет достаточно мягким, обжариваем со всех сторон до румяного золотистого цвета. К концу обжаривания мясо должно стать очень мягким.

Очень вкусное и ароматное блюдо с чесноком готово!

ВКУСНЫЙ КРОЛИК, ТУШЕННЫЙ НА СКОВОРОДЕ С ГРИБАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

В этом изысканном блюде прекрасно все: нежный, сбалансированный вкус и внешний вид. Грибы и сметана – это беспроигрышное сочетание, которое нравится, наверное, всем. Ароматы такого жаркого побудят всех собраться вместе и оценить богатый вкус блюда.

Что потребуется:

  • 1 крупный кролик;
  • 0,5 кг сметаны;
  • 2 большие вешенки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • 20 – 30 г сливочного масла;
  • 1 – 2 лавровых листа;
  • 2 — 3 зубчика чеснока;
  • бульонный кубик с грибами.

Пошаговое приготовление:

1. Тушку разделайте на порционные куски. Посолите, поперчите и перемешайте.

2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите соломкой.

3. Грибы нарежьте на тонкие ломтики.

4. Кусочки мяса обжарьте с обеих сторон на раскаленном масле до появления румяной корочки и выньте из сковороды.

5. Обжарьте лук и целые зубчики чеснока несколько минут, слегка помешивая.

6. Добавьте на сковороду грибы и сливочное масло. Обжарьте до мягкости грибов.

7. Затем посолите и поперчите содержимое сковороды, все перемешайте. Добавьте к грибам с овощами морковь и бульонный кубик.

8. Как только кубик растворится, добавьте сметану и все перемешайте. Если, на ваш взгляд, получилось слишком густо, то добавьте немного воды.

9. Когда сметана закипит, огонь выключите. Выложите грибы в сметане в отдельную емкость.

10. Затем в сковороду выложите сметанно-грибной слой, а на него куски обжаренного мяса.

11. Куски вновь полейте соусом и выложите оставшееся мясо. Сверху долейте остатки соуса. Положите 1 – 2 лавровых листа и накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 1 – 1,5 часа.

Куски мяса перед обжаркой можете немного посыпать мукой и перемешать. Это обеспечит вкусную корочку на мясе во время обжарки и соус получится более густой.

Вешенки в рецепте вполне можно заменить и другими грибами. Например, шампиньонами. А еще кролика можно приготовить в кефире, заменив им сметану: получится не менее вкусно.

Блюда из кролика с картошкой — рецепты

Кролик с картофелем являются базой целого ряда интересных блюд, в которых применяются техники тушения или запекания в соусах с добавлением сметаны, вина, специй и трав.

  1. Перед приготовлением крольчатину нарезают порционно, обязательно маринуют и обжаривают. Картофель добавляют сразу или за 30 минут до окончания тушения.
  2. Невероятно празднично выглядит кролик тушеный с картошкой по-сицилийски. При этом готовится он просто: куски крольчатины слегка обжаривают и тушат 20 минут в 500 мл белого вина. Добавляют картофель, розмарин, лук, морковь, каперсы, 250 мл воды и томят еще 30 минут.
  3. Очень вкусным получается кролик с картошкой в духовке. Кусочки кроля обжаривают с луком и картофелем 5 минут, добавляют 400 мл сметаны,

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРОЛИКА, ТУШЕННОГО В СЛИВКАХ С ЧЕСНОКОМ

Перед тем, как приступать к готовке, рекомендую вам замочить тушку в воде на ночь. Это сделает мясо еще более нежным и сочным. Время вымачивания можно и сократить, если, например, в воду добавить немного уксуса. А еще у мяса будет восхитительный аромат, если замариновать его с медом или добавить его в процессе приготовления.

Подготовьте:

  • половину тушки кролика;
  • 1 луковицу;
  • 3 — 4 зубчика чеснока;
  • 5 ст.л. муки;
  • немного соли;
  • немного черного молотого перца;
  • 150 мл белого сухого вина;
  • 1 ст.л. зерновой горчицы;
  • 1 лавровый лист;
  • 0,5 л сливок;
  • щепотка куркумы или несколько нитей шафрана;
  • специи по вкусу.

Как сделать:

1. Половину тушки разрежьте на порционные куски. Мелко порежьте лук и чеснок.

2. В миске смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте в смеси куски мяса и обжарьте их на сковороде с раскаленным маслом до зажаренной корочки с двух сторон.

3. Обжаренное мясо выложите в сотейник с толстым дном.

4. В сковороде на жире, оставшемся от кролика, обжарьте лук с чесноком до прозрачности.

5. Затем в сковороду с луком влейте вино и подержите на огне до испарения жидкости.

6. Добавьте к луку горчицу, лавровый лист и куркуму или шафран, перемешайте.

7. Влейте в сковороду сливки. После кипения держите на огне около 3 – 4 минут. По вкусу посолите и перчите, добавьте специи.

8. Получившимся соусом залейте мясо в сотейнике — оно должно быть полностью покрыто соусом. При необходимости долейте немного воды. Тушите около 1,5 – 2 часов до полной готовности.

Такое блюдо абсолютно самодостаточно и может быть подано в качестве праздничного блюда. Указанные специи уже создадут превосходный букет ароматов. Но вы можете добавить в него, к примеру, базилик или немного розмарина.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНОГО КРОЛИКА НА СКОВОРОДЕ

Рецепт предельно прост и в нем нет ничего лишнего: только обжаренное мясо и немного специй. Для жарки используется как подсолнечное, так и оливковое масла. Оптимальный баланс вкуса достигается благодаря смеси из растительного и сливочного масел.

Что потребуется:

  • 1 тушка кролика;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст.л. масла подсолнечного;
  • около 20 г сливочного масла.

Как пожарить:

1. Тушку разрежьте на куски и промойте их под холодной водой. Обсушите их бумажными полотенцами.

Необходимо убирать лишнюю влагу с мяса, чтобы кусочки жарились, а не тушились.

2. Куски посолите и хорошо перемешайте. Выложите их на раскаленную сковородку без масла и обжаривайте до появления румяной корочки поочередно с двух сторон.

3. Через 5 – 6 минут на сковороду добавьте масла: подсолнечное и сливочное. Сковороду закройте крышкой.

4. Огонь сделайте минимальным и жарьте около 40 минут. Через каждые 8 – 10 минут переворачивайте, чтобы все равномерно прожаривалось.

5. В процессе приготовления, время от времени поливайте кусочки соком. Так они получатся сочными и мягкими.

Могу посоветовать вам для чистоты вкуса не добавлять в процессе жарки какие-либо специи, кроме соли. Попробуйте подать кушанье с гарниром из овощей, картофеля или гречки. Поверьте, что ваши родные и близкие обязательно оценят по достоинству это блюдо.

Кролик с картошкой в ​​майонезе в духовке

Кролик — это не только ценный мех, но и очень вкусное и нежное мясо.

Процесс приготовления

Мясо кролика получается очень нежным и мягким, а также диетическим, так как содержит минимальное количество жира и из-за этого его очень легко испортить — сделать его сухим и безвкусным. Поэтому очень важно обращать на это внимание во время приготовления. Очень много вкусных рецептов с разными вариациями приготовления: мясо кролика тушат, жарят, варят.Предлагаю запечь кролика в духовке. А чтобы сократить время на приготовление гарнира, сделаем это сразу с картошкой. Чтобы мясо оставалось сочным и нежным, предварительно замаринуйте его, а затем запекайте с маринадом. Я делала это с майонезом, но его можно заменить сметаной или йогуртом.

Подготовить ингредиенты для приготовления кролика с картофелем на майонезе в духовке.

Тушку кролика тщательно вымыть, причем лучше делать это под проточной водой.При необходимости можно сжечь горелку.

Нарезать порциями. Сделать это очень просто: отрезать лапы по суставам, затем разделить спину пополам, а по очереди разделить ее на 2-4 части по позвоночнику.

Положите мясо в глубокую миску, приправьте солью и специями и тщательно перемешайте, вдавливая специи в каждый ломтик. Затем кладем майонез (сметану или простоквашу), снова все тщательно перемешиваем.

Накройте и оставьте на холоде не менее 20 минут.

Очистите и вымойте овощи: картофель, морковь, чеснок и лук.

В форму для запекания выложите крупно нарезанный картофель и нарезанные кружочками морковь с луком. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

Сверху, равномерно распределив, выложить мясо и дольки чеснока.

Накрыть форму крышкой или плотно обернуть фольгой и отправить кролика с картошкой в ​​майонезе в духовку.Выпекать 40 минут при 180 градусах. Этого времени хватит для приготовления, картошка стала рассыпчатой, а мясо сочным, нежным.

Чтобы получить более румяный и еще более аппетитный вид, нужно снять фольгу и продолжать выпекание еще 10-15 минут.

Сытный, сытный и очень вкусный ужин — это уже стол. Подавать с овощами или овощными салатами. Уверена, что многим понравится сочное и нежное мясо кролика с ароматным картофелем. И, кстати, пока блюдо запекается в духовке, можно заниматься своими делами.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Рецепт конфи из кролика | Кулинария Лейте

В конфи из кролика используется классическая техника медленного кипячения мяса в масле, пока оно не станет полностью мягким. Смесь лука-шалота, чеснока, розмарина, кардамона, звездчатого аниса, можжевельника и других придает блюду потрясающий аромат.

По материалам Майкла Псилакиса | Как запечь ягненка | Маленькая, Браун, 2009

Формирование мышц ног у большинства животных делает мясо жестким и вязким.Конфи предполагает медленное приготовление, что позволяет этим образованиям разрушаться и давать восхитительный результат. Дополнительное измерение гриля или обжаривания на сковороде обеспечивает блестящий дымный уголь, который выводит это блюдо на новый уровень. –Майкл Псилакис

LC Опции в изобилии Примечание

Талантливый, любезный и прагматичный автор этого рецепта, Майкл Псилакис, был достаточно великодушен, чтобы поделиться еще несколькими способами испытать конфи из кролика…

— Слегка высушите мясо перед тем, как превратить его в конфи: смешайте 3 столовые ложки кошерной соли с 1 столовой ложкой сахара.Разотрите смесь по кусочкам и поставьте на ночь на решетку в холодильнике, не накрывая. Хорошо промойте и тщательно промокните бумажными полотенцами, прежде чем начинать конфи.

— Из остатков конфи из кролика получается самый лучший жареный кролик, который у вас когда-либо был: просто смажьте кусочки дижонской горчицей, а затем обжарьте их, как при жарке во фритюре, используя молоко, муку, взбитые яйца, панировочные сухари или панко. . Обжарить до золотистой корочки.

— Вы можете процедить растительное масло конфи, настоянное на кролике, и использовать его для быстрого приготовления винегрета или для жарки некоторых грибов, которые можно подавать вместе.Масло придаст еще один оттенок аромату.

Конфи из кролика

В конфи из кролика используется классическая техника медленного тушения мяса в масле до получения невероятно нежной готовности. Смесь лука-шалота, чеснока, розмарина, кардамона, звездчатого аниса, можжевельника и других придает блюду потрясающий аромат.

Майкл Псилакис

Подготовка 30 минут

Готовка 3 часа

Всего 3 часа 30 минут

  • Разогрейте духовку до 300 ° F (148 ° C).Промойте кролика под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

  • В кастрюле емкостью 4 литра или больше с толстой крышкой или в большой голландской печи смешайте кролика с луком-шалотом, зубчиками чеснока, лавровым листом, гвоздикой, горошком перца, стручками звездчатого аниса, ягодами можжевельника, стручками кардамона, тимьяном, розмарин, семена горчицы и 1 столовая ложка кошерной соли. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть мясо примерно на полдюйма. Поместите кусок пергаментной бумаги, вырезанный по размеру вашего горшка, на поверхность масла. Накройте кастрюлю крышкой и перенесите в духовку.

  • Время от времени проверяйте содержимое кастрюли — масло никогда не должно доводиться до кипения. Возможно, вам придется уменьшить огонь. Готовьте, пока мясо не станет мягким, но не развалится, около 3 часов. Вытащите кастрюлю из духовки. (Чтобы приготовить конфи заранее, вы можете охладить кролика до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь или до 3 дней. Вы должны медленно нагревать кусочки в масле конфи в теплой духовке перед приготовлением на гриле или обжариванием, иначе центр будет холодным. )

  • Разогрейте угольный или газовый гриль или ребристую чугунную сковороду, пока она не станет горячей, но не станет дымящей.Вынуть кусочки из масла конфи и приправить перцем. Оставьте масло до истечения срока службы. Слегка поджарьте мясо ровно настолько, чтобы оно нагрелось и наполнило его ароматом копченого угля (помните, кролик уже готов, вам просто нужно его прогреть).
  • Сбрызните мясо небольшим количеством масла конфи и выдавите на него дольку лимона.

Чем можно заменить ягоды можжевельника?
В этом рецепте конфи из кролика есть множество трав и специй, поэтому, если вам не хватает одной, вы можете обойтись без нее.При этом ягоды можжевельника — интересное дополнение. Именно они придают джину его аромат и его название (джин — это и голландское, и французское слово, обозначающее можжевельник), а его особый вкус — нечто довольно исключительное. Однако, если вы не можете получить его или уже знаете, что ненавидите аромат (особенно если вы ненавидите вкус джина), вы можете рассмотреть альтернативу. Дегустация сосны, с нотками перечных фруктов, розмарина подойдет очень хорошо. Поскольку в этом рецепте уже используется розмарин, вы можете обойтись без его добавления.В крайнем случае, хорошей заменой будет и тмин. Обычно используется в колбасах, когда ягоды можжевельника недоступны, вы должны обнаружить, что и здесь хорошо работает.

Отзывы тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 18 апреля 2011 г.

Рецепт © 2009 Михаил Псилакис. Фото © 2009 Кристофер Хиршеймер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria .Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Кролик, свекла, кресс-салат на BakeSpace.com

Почему я люблю этот рецепт

«Я хочу, чтобы люди сидели за этим столом и болели тоской».

— Шеф-повар Адам Джонс (в исполнении Брэдли Купера)

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОТ ПОВАРА № 2: сходите к опытному мяснику и купите, если возможно, дикого кролика.


Ингредиенты, которые вам понадобятся

4 филейной части кролика, рассоленной в течение 30 минут в 7% -ном рассоле
2 столовые ложки оливкового масла
25 г несоленого сливочного масла

Кролик соус
100 г костей кролика, крупно нарезанных ножом
2 столовые ложки растительного масла
½ чайной ложки поваренной соли
½ моркови, очищенной и нарезанной на 4 части.
½ стебля сельдерея, разрезанного на 4 части
1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная на 4 части
1 зубчик чеснока
4 веточки тимьяна
2 веточки эстрагона
1 лавровый лист
100 мл белого вина
25 мл Мадейры
400 мл куриного бульона

Крокет из кролика
1 лапка кролика, посоленная в течение 2 часов с каменной солью с каждой стороны, затем ополоснутая
500 г утиного жира
3 веточки тимьяна
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка нарезанного эстрагона
1 яйцо
25 г муки
25 г панировочных сухарей панко

Пюре из кресс-салата
1 пучок кресс-салата, только листья
20 мл уксуса Шардоне
½ чайной ложки английской горчицы
25 мл оливкового масла первого холодного отжима

1 сырая свекла, очищенная и мелко нарезанная

Горчичный майонез
2 столовые ложки домашней горчицы
½ чайной ложки Поммериной горчицы

3 свекла наследия
100 г каменной соли

50 г поджаренных овсяных хлопьев

4 ломтика Guanciale


Проезд

Для пюре из кресс-салата бланшируйте в подсоленной воде, затем освежите в воде со льдом.Смешайте с уксусом, оливковым маслом и горчицей. Пропустить через мелкое сито, поместить в кондитерский мешок и поставить в холодильник.


Для горчичного майонеза взбейте все ингредиенты и при необходимости приправьте. Поместите в кондитерский мешок и поставьте в холодильник.


Чтобы приготовить салат из свеклы, посолите свеклу в течение 10 минут, затем слегка промойте и высушите. Смешайте с ½ столовой ложки горчичного майонеза.


Для соуса из кролика разогрейте в сковороде растительное масло.Когда он горячий, добавьте кроличьи кости и готовьте до золотистого цвета. Удалите и отложите в сторону. В ту же сковороду добавьте морковь, сельдерей, чеснок и лук и готовьте до золотистого цвета. Добавьте вино и мадеру и тушите, пока она не станет похожей на сироп. Добавьте кости, соль, чеснок, зелень и бульон и тушите 45 минут, снимая с поверхности жир. Процедите через мелкое сито и доведите до кипения, чтобы он уменьшился наполовину.


Для крокетов разогрейте духовку до 100˚C. Растопите утиный жир и накройте ножку в миске, достаточно большой, чтобы вместить их обоих.Добавить тимьян и чеснок, накрыть фольгой и поставить в духовку на 3 часа. Удалите утиный жир и дайте ему остыть, пока вы не сможете собрать мясо, без костей и кожи. Смешайте с измельченным эстрагоном и достаточным количеством соуса, чтобы оно застыло. При необходимости отрегулируйте приправу, затем поместите в квадратную форму, покрытую пищевой пленкой, и поставьте в холодильник. Когда он полностью остынет, разрежьте его пополам и равномерно посыпьте мукой. Обмакнуть в мытье для яиц и посыпать крошками панко. Поместите в холодильник до подачи.Когда все будет готово к подаче, обжарьте во фритюре при температуре 165˚C до золотистого цвета и прогрейте.


Для вареной свеклы разогрейте духовку до 160˚C. Оберните свеклу с солью в фольге и запекайте 3 часа, пока она не станет мягкой. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Очистите кожуру, пока она еще теплая, затем поставьте в холодильник. Нарезать аккуратными дольками. Когда будете готовы к подаче, выньте из холодильника за час до этого. Заправить оливковым маслом и солью Мальдона.


Для получения хрустящей корочки гуанчиале разогрейте духовку до 180˚C.Положите кожуру на лист пергаментной бумаги, приправьте, затем положите сверху еще один лист бумаги. Поместите между двумя противнями и готовьте 4-6 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Снимите и дайте остыть.


Чтобы приготовить филе кролика, разогрейте на сковороде растительное масло. Приправьте филейную часть и обжарьте ее. Добавьте сливочное масло и поливайте, пока ножки не будут полностью прожарены. Добавьте глазурь из кролика и покройте филейную часть до тех пор, пока она не станет липкой глазурью.Снимите со сковороды и накройте овсяными хлопьями.


Для подачи посыпьте тарелку пюре из кресс-салата горчичным майонезом. Добавьте тушеную свеклу и свекольный ремулад. Закончите хрустящими гуанчиале и кроликом. Украсить кресс-салатом из бычьей крови и подавать.


Вопросы, комментарии и обзоры


Курица-гриль, маринованная с чесночным майонезом

Майонез с чесноком сопровождает очень много региональных блюд — правда в том, что он великолепен практически со всем, от мяса, рыбы и птицы до овощей.Мне он здесь нравится как дополнение к маринованной курице (и, конечно, кролик тоже подойдет).

4 порции

Время на подготовку — текст за 2 часа

Способ приготовления Выпечка, жарение

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и Текстура, сладкий, пикантный

Состав
  • 3–3½ фунта курицы, разделенная пополам
  • ¾ стакана белого сухого вина
  • ¾ стакана оливкового масла первого отжима
  • 2 раскрошенных лавровых листа
  • 4½ чайных ложки листьев тимьяна или ¾ чайной ложки сушеного
  • 3 зубчика чеснока , пюре в пасту
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина, предпочтительно свежемолотого в ступке или мельнице для специй
  • Соль
  • Свежемолотый перец
  • Чесночный майонез
Инструкции
  1. Осторожно измельчите курицу, чтобы она стала однородной.Смешайте ингредиенты для маринада в неглубокой миске. Добавьте курицу в маринад и переверните, чтобы она хорошо покрылась слоем. Замариновать кожицей вниз 2 часа, время от времени поливая.

  2. Выньте курицу из маринада и положите кожицей вниз на противень для жарки. Жарьте по 7 минут с каждой стороны, чтобы курица подрумянилась, время от времени поливая маринадом. Перенесите в духовку с температурой 400 ° F и продолжайте готовить, поливая кожу стороной еще примерно 15 минут.Подавать с чесночным майонезом.

1996 Пенелопа Касас

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Пивной тушеный кролик с Ратушным лагером Дортмундер

Рецепт с фермы на стол, представленный обедом на ферме
адаптировано Khaiti French из L.T.D. Farm из «Радости кулинарии» Ромбауэра и Беккера

Мясо кролика — один из самых здоровых и экологически безопасных местных мясных продуктов. Мясо кролика — экологически чистый вариант, так как кролик на пастбище производит мясо на основе травы, а не зерна.

В отличие от говядины травяного откорма, мясо пастбищного кролика имеет очень мягкий универсальный вкус. Living The Dream Farm (L.T.D.) предлагает свежее мясо кролика с выпаса на своей ферме по предварительному заказу, а иногда и на мясном рынке Кланси.

Мясо кролика это:

● с высоким содержанием белка ● низким содержанием холестерина ● низким содержанием калорий ● низким содержанием насыщенных жиров ● низким содержанием натрия ● полностью белое мясо ● 100% рекомендуемой суточной нормы для B12


Тушеный кролик в пиве

1 кролик, разрезанный на 6 частей

1/2 фунта свинины или колбасного фарша — ИЛИ — 1/3 стакана оливкового масла

1 чашка пива — рекомендуемая пара: Town Hall Brewery Dortmunder Local Export Lager

1/4 стакана яблочного уксуса

1 чашка ароматного бульона

1 ч.л. тмина

1 чайная ложка тертой цедры лимона (в этом прекрасны лимоны Мейера)

1 чайная ложка коричневого сахара

По 1/2 чайной ложки соли и перца

Положите кусочки кролика в глубокую сковороду, залейте свиной колбасой (или оливковым маслом), затем добавьте остальные ингредиенты.Довести до кипения, убавить огонь и тушить 2 часа.

Вкусно! Подавайте с чем-нибудь, чтобы впитать сок, например, с коричневым рисом или картофельным пюре.


Майонез с утиным яйцом

Аойли — замечательная вещь, вкусная со всем, от салата из капусты до картофельного салата или жареной свинины. Мы придумали самый вкусный и сливочный аойли из утиных яиц, который можно использовать как густой майонез для бутербродов.

Чтобы приготовить простой айоли, используйте вначале 4 стакана оливкового масла вместо сафлорового масла и добавьте 4 зубчика мелко измельченного чеснока.Получается около 5 чашек; половина рецепта для более удобной порции.

Майонез с утиным яйцом Состав:

4 больших утиных яйца

1 столовая ложка сухой горчицы

1 столовая ложка морской соли

Dash of cayenne

4 стакана масла (мы используем сафлор для более мягкого вкуса)

3/4 стакана белого уксуса (яблочный сидр хорош для настоящего привкуса)

Смешайте в кухонном комбайне 1 стакан масла с яйцами (белок и желток), горчицей, солью и кайенским перцем.Обработайте до однородной массы. МЕДЛЕННО сбрызните еще 2 стаканами масла, убедившись, что оно полностью эмульгировано. Медленно сбрызните уксусом оставшуюся чашку масла. В этот момент все жидкие звуки в процессоре должны затихнуть. Айоли превращается в идеальную эмульсию, когда все, что вы слышите, — это шум мотора. Приправить по вкусу и хранить в холодильнике до недели.

Домашний майонез — Фермы Клеверной долины

Категории рецептов
  • Закуски
  • Напитки и коктейли
  • Десерты
  • Основные блюда
  • Салаты
  • Заправка для салата
  • Гарниры
  • Закуски
  • Супы и рагу

Рецепт SearchIngredient «Дон Огонь» аниса seedsappleapple ciderapple juiceapplesarugulaavocadoavocadosbaconbacon нарезать piecesbacon greasebaking sodabasilbasil leavesBasil Vinaigrettebasmati ricebay leafbay leavesbean sproutsbeef бульонная cubebiscuit mixbitter chocolateblack olivesblack или Каламата olivesblack pepperblack перец по tasteblanched almondsboiling waterboneless кролика meatbottle Пино grigiobourbonbread crumbsbreadcrumbsbroccolibrothbrown ricebrown sugarbrown сахар или HONEYBUNCH cilantroburger bunsburgundy winebutterbuttermilkcake тесто с тофуканом, бисквитный тофукан en бульон куриный бульончикпасте с чилиперец чиличили перец чилипорошок измельченная брокколи нарезанная капуста нарезанная морковь нарезанная цветная капуста нарезанный сельдерей нарезанный огурец красный лук, нарезанные спелые помидоры, нарезанные помидоры, нарезанные грецкие орехи, нарезанные грецкие орехи или нарезанные пекан, желтые летние тыквы, цилантро, корица, палочка корицыClover Valley Farms, настоянный на базилике, июньский и смородиновый уксус Винный уксус с ревенем и чеснокомClover Valley Farms SaltClov с чесноком Фермы долины Соль, настоянная на травах, фермы долины Кловер, уксус, настоянный на травах, фермы долины Кловер, соль, настоянная на травах или чесноке, фермы долины Кловер, мед, подслащенный ревенем, винный уксус, фермы долины Кловер, фермы долины Кловер, смородина, красный перец чили, уксус, роза, фермы долины Кловер, июнь, смородина, вино, смородина, июнь, виноград, смородина, вино, смородина, июнь Фермы Кловер-Вэлли Соль, настоянная на мяте, Фермы Кловер-Вэлли, черный ревень, яблочный кустарник, фермы Кловер-Вэлли, ревень, медовый куст, Фермы Кловер-Вэлли, ревень, уксус, фермы Кловер-Вэлли, ревень, мятный куст, фермы Кловер-Вэлли, соленый сусло, фарш, фермы долины, уксус, земляной уксус молотые семена коричневой горчицы крупномолотые семена желтой горчицыКокосовое молокококосовое маслохолодная вода, приготовленная в воде, черные бобы, приготовленный коричневый рис, вареные ядра кукурузы, тушеные темно-синие бобы или бобы каннеллини, или 2 банки слить, приготовленный картофель, приготовленный ра. bbitcooked кролика meatcooked спагетти или другого noodlescooked дикого ricecorncornstarchCremini mushroomscrumbled фета cheesecrushed красного peppercrushed красного перца flakescumincurrantscurry pastecurry powderdash Angostura Bittersdash черный pepperdash вишня bittersdash чили powderdash свежего черного pepperDash земля clovesdash Mint Заряженный Saltdash paprikadiced carrotsdiced celerydiced огурец или celerydiced onionsdiced tomatoesdiced индейки или hamdijon mustardDijon стиля mustarddilldill семена или 7 свежих голов укропа, сушеный сыр фета, крошенный сваренное молокоОливковое масло экстра первого отжима Семена фенхеля Семена фенхеля мелко нарезанный болгарский перец мелко нарезанный кинза мелко нарезанные свежие травы мелко нарезанные зубчики чеснока мелко нарезанный красный лук мелко нарезанный кинза мелко нарезанный лук мелко нарезанный красный лук мелко нарезанные свежие листья кудрявой мяты Kalefresh лимонный соксвежий сок лаймасвежий майоран или листья ореганосвежие рубленые листья мятысвежие грибысвежая петрушкасвежая петрушка на гарнирсвежие кроликисвежие спелые томаты сливысвежие семечки мелко нарезанный перец халапеньо свежие веточки мяты на гарнирсвежий тимьян нарезанный кубиками тертый сыр чеснок по вкусузамороженный зеленый горошекзамороженный окрафер кролик чеснок чеснок чеснок чесночный порошок гранат или драгоценный батат имбирный эль имбирное пивозолотый изюм сгрейпфрукты тертый свежий имбирный мускатный тертый сыр пармезан греческие оливкизеленые бобызеленый болгарский болгарский перецзеленый перец чилизеленый лукзеленый лукзеленый горошекзеленый перец зеленый перец нарезанный полоской вареные яйца, яйца твердой варки большой красный перец большой красный перец ред или сладкий лук крупный стебель сельдерея большие помидоры фунт.твердый тофульб. mushroomsleekslemonlemon juicelemonadeLemonJuicelemons или limeslentilsless 1 Т травление saltlight rumlimelime Juiceloosely упакованы свежей кинзой leavesloosely упакованы свежей петрушки leaveslots черного pepperlots свежего черного peppermaple syrupMarinade: marjorammashed bananasmayonnaisemedium avocadomedium beetsmedium колокол peppermedium кучу красный или зеленый chardmedium carrotmedium carrotsmedium cauliflowermedium Cucumbermedium чеснока clovesmedium зеленый перец peppermedium голова cauliflowermedium leeksmedium onionmedium лук-мелко choppedmedium onionsmedium potatomedium красного перца peppermedium красного peppermedium красного potatoesmedium спелого tomatoesmedium размера carrotmedium tomatoesmedium размер sizedof дробленого garlicmedium tomatomedium желтого onionsmedium zucchinimedium-большого размер beetsmedium-carrotsmelted buttermilkminced garlicminced onionminced красного onionmintmint leafmint leavesmixed berriesmixed травление spicemixed сметана и yogurtmushroomsmustardmustard greensmustard seedmustard seedsNapa или савойская капуста, орех, масло, масло, оливковое масло, оливковое масло для жарки, лук, лук, порошок, лук, по желанию: или 4 красных лука, апельсиновый сок, апельсиновый сок, концентратореганозчерный фасоль. черноглазый горох. зеленый chiliespackage локтя macaronipackage Рамэн noodlespacked крупно тертого carrotpacked мелко измельченная parsleypacked свежий измельченный parsleypacked пюре tofupaprikaParmesanparmesan тертый пармезан cheeseparsleyparsley leavespasta shellspeanut butterpeanut oilpeaspepperpepperspimentospimientopinch из sugarpine nutsPlain цельного молока Yogurtplain yogurtplus 2 T оливкового oilpork tenderpotatoespoultry seasoningprepared horseradishprepared mustardpressed garlicpure яблоко ciderrabbitrabbit нарезать piecesrabbit нарезать обслуживающей piecesrabbit meatrabbit или говяжий бульон, или куриный бульон, кролик, или куриный бульон, бульон из кролика, сырой, дикий рис, реальный кленовый сироп, сладкий перец, красная фасоль, красный лук, красный или зеленый сладкий перец, красный перец, хлопья красного перца, красное вино, булочки, боск, груша, спелые помидоры, томаты, спелые помидоры, жареный миндаль, жареный перец, жареный перец, тахини, вкус перца, сладкий перец, вкус перца, сладкий перец и сладкий перец Saltse afoodseeded и мелко нарезанного халапеньо peppersesame oilsesame seedssesame tahinisherryshredded cabbagesimple syrupsliced ​​almondssliced ​​carrotssliced ​​celerysliced ​​cucumberssliced ​​свежий mushroomssliced ​​зеленый onionsliced ​​mushroomssliced ​​onionssmallsmall beetssmall колокол peppersmall кучу escarolesmall carrotssmall cauliflowersmall cucumbersmall cucumberssmall свежий перец чили или ¼-1 / 2cayennesmall зеленый фирма tomatoessmall халапеньо peppersmall onionsmall onionssmall rabbitsmall кролика нарезать piecessmall rabbitssmall красного onionsmall красного или зеленый колокольчик peppersmall красного potatoessmall scallionssmall белого onionssnow peassodasoda watersour кремы для ухода за milksoy saucespaghettispaghetti noodlessparkling виноград juiceSparkling waterSparkling Winespiced rumspinachsplash П JuiceSpritestalk celerystalks celerysteamed зеленый beansstewed tomatoesstick butterstick cinnamonstock или waterstring beanssugarsugar cubesummer savorysweet несортовых яблоки (или использование нарезанного и порошковая applessweet paprikasweet peppersweet pepperstable с alttahinitamaritamari saucetequilathinly нарезанного beetsthinly нарезанных potatothinly нарезанного красный onionthymetoasted кунжутного seedstoasted подсолнечник seedstomatillostomatotomato juicetomato pastetomato pureetomatoesTonic Watertrays лед cubesTriple Secturmericuncooked quinoauncooked дикого riceunsalted масла в комнате temperatureveal stockveg oilvegetable oilvegetable или оливковое oilVodkawaterwater каштаны или дайкон radishwatercresswhite breadwhite chocolatewhite sugarwhite wineWhite Winter Винзавод «Вред» Игристые клюквы WineWhite Winter Winery «Mystic Fire» Raspberry SpiritWhite Winter Winery Крепкий сидрWhite Winter Winery Клубничный ликерцелый миндаль целые гвоздики целые семена тминацелый перец горошкомцелый кролик целые помидорыцелые ягоды специй дикий рисворчестерширский соусйогуртюкон золото или красный картофель

с видео

Домашний майонез восхитителен, полезен (условно говоря), и его приготовление занимает около 5 минут из ингредиентов, которые у вас почти наверняка есть на кухне.Мало того, что майонез быстро взбивается, но и ручной миксер никогда не подводил меня и требует минимальной очистки.

Возможно, вы застряли в том месте, где я упоминал, что майонез полезен. А как насчет холестерина и жира? Мэйо «на стороне» навсегда! Давайте положим конец этой анти-майонезской риторике 90-х. В этом рецепте ровно один яичный желток, из которого получается больше чашки майонеза, и, как оказалось, яйца не враг. Что касается жира, вы любите орехи и авокадо? Такой же «хороший жир» содержится в домашнем майонезе благодаря оливковому и качественному нейтральному маслу.Никаких консервантов, никаких ингредиентов, которые вы не можете произнести, а вкус отличный. Ваш салат из капусты, бутерброды, салаты и соусы никогда не будут прежними. Как сказали Две толстые дамы,

«Майонеза не пугайтесь».

В чем разница между айоли и майонезом?

Айоли

Настоящий айоли — это средиземноморский соус, содержащий чеснок, крупную соль и масло — вот и все. Как отмечает The Food Lab , многие повара и рестораны включают в меню «айоли», хотя на самом деле это всего лишь майонез с чесночным вкусом.Красивые слова заставляют людей лучше относиться к тому, что они едят. Как минимум, майонез должен содержать здоровую порцию чеснока, которая называется айоли.

Майонез

Майонез — это эмульсия из яиц, масла и кислоты, например лимонного сока или уксуса.

Советы по рецептам

Методы

Мой предпочтительный и (пока) надежный метод приготовления майонеза — использовать большую миску и ручной миксер. Этот подход действительно никогда не подводил, а текстура прекрасна в течение нескольких дней.Я видел, как в различных рецептах в качестве альтернативных инструментов предлагается погружной блендер или кухонный комбайн. В The Food Lab использование кухонного комбайна включает в себя замораживание масла, о котором я не хотел беспокоиться (плюс, я стараюсь не чистить кухонный комбайн, когда это возможно). Что касается иммерсионного блендера, я читал комментарии, в которых говорилось, что люди смешали результаты с этим инструментом. Если банка не подходящего размера, по-видимому, вы можете получить маслянистый беспорядок. Кроме того, соскребать майонез с погружного блендера и с лезвия довольно сложно.Ручной миксер.

Яйца

Чаша

Если ваша миска скользит, поместите ее на силиконовую подставку, и она останется на месте.

Тип масла

Я пробовал делать майонез полностью с оливковым маслом, но в итоге вкус оливкового масла оказался слишком доминирующим. Добавление качественного нейтрального масла уравновешивает ситуацию.

Добавление масла

  • Не добавляйте масло, когда миксер не работает.
  • Не торопитесь добавлять масло, особенно вначале. Если в какой-то момент эмульсия станет жирной, остановитесь, соскребите, взбейте и продолжайте добавлять масло.
  • Я немного наклоняю ручной миксер, чтобы брызнуть маслом прямо на вращающиеся лопасти.
  • Остановитесь и поскребите таз, когда вы почти закончите, — это поможет убедиться, что нет случайных масляных карманов.

Соль

Как справедливо отмечает Food Lab , майонез требует больше соли, чем вы могли ожидать.Вкус относительно плоский без нужного количества приправ. Делайте корректировки медленно, но не забудьте настроить что-то в конце.

Холодильный

Домашний майонез лучше всего выдержать ночь (или несколько часов) в холодильнике, так как он позволяет ароматам слиться воедино.

Нейтральные кулинарные масла

Я провел небольшое исследование кулинарных масел и оказался в пресловутой кроличьей норе. Вы никогда не сможете точно сказать, пытается ли Интернет обучать людей или делает их фантастически невежественными.Я не диетолог, поэтому в этом разделе просто освещаются мои полуинформированные (возможно, невежественные?) Выводы. Кроме того, я нашел эту диаграмму очень полезной.

Масла, которыми я придерживаюсь

  • Оливковое — Я предпочитаю масло, когда это возможно, и, вообще говоря, с точки зрения питания, в нем нет ничего, что могло бы не понравиться.
  • Арахис — имеет высокую температуру дыма и может умеренно использоваться для жарки.
  • Миндаль — имеет довольно высокую температуру дыма, нейтральный вкус и, похоже, не имеет явных недостатков для здоровья.Как и арахисовое масло, миндальное масло не является источником омега-3, но оно ниже, чем многие другие масла, с точки зрения общего содержания омега-6. Опять же, я не диетолог. Просто ищу золотую середину с этими вещами.

Масла, которые я планирую попробовать

  • Авокадо — Характеристики питания выглядят неплохо, но немного дороже.
  • Миндаль — имеет довольно высокую температуру дыма и нейтральный вкус. Пробовал — перешел на «Масла, которых я придерживаюсь».
  • Рапсовое масло, отжатое экспеллером (возможно).Все еще не уверен в том, как он обрабатывается.

Oil I’m Ditching (… по большей части)

  • Виноградное масло. Масло из виноградных косточек было в моем списке на первом месте, пока я не узнал, что его соотношение омега-6 к омега-3 составляет 693: 1, что является отличным вариантом. Информация, которую я обнаружил, была относительно единодушной в предположении, что масло из виноградных косточек не должно быть первым выбором при приготовлении пищи. (Для справки, соотношение оливкового масла составляет 12: 1.) Масло из виноградных косточек, вероятно, подойдет в небольших количествах, но я не буду использовать его для майонеза или выпечки.Что касается омег, то вкратце я понимаю следующее:
    • Омега-3 и омега-6 — это «незаменимые» жирные кислоты, которые необходимы нашему организму, но не производятся самостоятельно. Мы должны получать их с пищей или добавками, поскольку они важны для мозга и нервной системы.
    • Предполагается, что избыток омега-6 жирных кислот и недостаток омега-3 жирных кислот в современных западных диетах способствует возникновению различных заболеваний. В частности, первое связано с воспалением. Цель состоит в том, чтобы сбалансировать омега-6 и омега-3 — я видел соотношение от 1: 1 до 10: 1, предлагаемое в качестве целевого.При этом, похоже, существуют самые разные мнения об окончательном соотношении. Американцы, по-видимому, едят в 14-25 раз больше омега-6, чем омега-3. На этой странице эта тема немного глубже.
    • Омега-6 и омега-3 — заклятые враги. Хотя они оба помогают нашему телу, они также конкурируют за ресурсы, чтобы выполнять свою работу. Это говорит о важности поддержания некоторого равномерного соотношения этих жирных кислот.

По суммированию, модерации и балансу. Слова чтобы жить.

Инструменты

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь покупать еду у местных калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники. Ниже приведен список талантливых людей, которые внесли свой вклад в создание этого блюда.

Ингредиенты ( по материалам The Food Lab )

  • 1 яичный желток, комнатной температуры
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 среднего зубчика чеснока, прессованный или натертый на терке Примечание: См. Мои мысли о методах обработки чеснока в этом посте.Кроме того, чеснок очень отличается от майонеза, поэтому, возможно, начните с 1/4 зубка и оттуда увеличивайте.
  • 1 чайная ложка воды
  • 1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
  • 1/2 стакана качественного нейтрального масла. Примечание: Изначально я использовал масло из виноградных косточек, но с тех пор перестал использовать его в больших количествах. См. «Нейтральные кулинарные масла» выше. Я пробовала масло авокадо в этом рецепте, но мне показалось, что оно придает слишком отчетливый аромат, а также делает майонез зеленым. Сейчас использую миндальное масло. На усмотрение шеф-повара.
  • 1/2 стакана качественного оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 — 3/4 чайной ложки соли в виде хлопьев, по вкусу Примечание: Я добавляю 1/2 чайной ложки к исходной смеси, а затем добавляю по мере необходимости, когда майонез готов.
  • Перец свежемолотый, по вкусу

Инструкции ( Занимает около 5-7 минут. )

  • Смешайте оливковое и миндальное масла в мерной чашке с носиком.
  • Смешайте яичный желток комнатной температуры, дижон, лимонный сок, чеснок, яблочный уксус и воду в большой миске, затем немного взбейте до однородности.
  • При работающем миксере медленно добавьте масло. Примечание: См. «Советы по рецептам» выше.
  • Остановите миксер, когда вы почти закончите добавлять масло, и соскребите по стенкам миски.
  • В последний раз проверните миксер на максимальную мощность, чтобы убедиться, что в него вошла вся капля масла.
  • Добавьте соль и лимонный сок по вкусу. Примечание: Я обычно добавляю дополнительно 1/4 чайной ложки соли (всего 3/4 чайной ложки), а затем добавляю немного лимонного сока.Последние настройки имеют большое значение.

Склад

Я использовал майонез в течение недели после его приготовления, и вкус / текстура были превосходными. Когда я спросил Google о сроке годности, были сайты, предлагающие использовать майонез в течение 2 недель, что кажется немного длинным. На это влияют несколько факторов. Во-первых, у вас есть сырое яйцо в эмульсии, поэтому вы должны убедиться, что яйцо свежее, если вы хотите продлить срок хранения.Во-вторых, через некоторое время вкус майонеза становится немного тусклым. Я обнаружил, что то же самое происходит с заправкой для салата без консервантов. При этом майонез настолько легко использовать, что у вас, скорее всего, не возникнет проблем с остатками.

Музыкальное видео

Песня — мое видео на YouTube — это Dad’s Gettin ‘Fuzzy Датча Коулмана и Рэда Уайтхеда (общественное достояние), она была записана в 1920-х годах. К сожалению, я не смог найти много информации об этих парнях.Вот анонс с сайта, на котором была представлена ​​песня:

Яркое буги-вуги на губной гармошке от мастеров «блюзовой арфы» Датча Коулмана и Рэда Уайтхеда. Этот дуэт новаторов, мастерски формируя тон своим дыханием и ртом, создал вызывающий транс звук еще тогда, когда, и нам повезло, они записали его. Чистое инструментальное совершенство с двумя парнями, которые играют на полную и топают ногами.

.
Leave a Reply