Крем сливки и сыр творожный: Творожный крем для торта со сливками -пошаговый рецепт с фото

Содержание

Какой сыр лучше выбрать для крем-чиза: сливочный или творожный?

Содержание статьи

«Творожный крем», «сливочно-сырный крем», «творожно-сливочный крем» или просто «крем-чиз» – все эти названия мы можем услышать при упоминании знаменитого крема из сыра и сливок или сливочного масла. Наверняка, вы догадались, что речь пойдет о крем-чизе. Предлагаю раз и навсегда разобраться с сыром, который идеально подойдет для приготовления крем-чиза. Прочитав эту статью, вы сможете разбираться в сырах и в кремах с этими названиями.

Разбираемся в определениях

Давайте по порядку, начнем с определений. Для начала, скажу, что крем-чиз имеет всего два названия – «крем-чиз» и «сливочно-сырный крем».  Такие кремы, как творожный или творожно-сливочный, готовятся на основе творога и не считаются крем-чизом.

А теперь, о сыре. Наверное, это самый частый вопрос, ведь существует несколько различных сыров, которые можно использовать для приготовления крем-чиза: сливочный сыр, творожный сыр, сливочно-творожный сыр, «Филадельфия» и сыр с самым интересным названием «cream-cheese». 

Начну с конца, сыр с названием «cream-cheese» может быть, как творожным, так и сливочным. Обычно это указывается на упаковке, но это не всегда верная информация. Консистенция такого сыра у различных марок может быть разной. Поэтому, при выборе сыра для крем-чиза важно обращать внимание на состав и жирность продукта, но об этом позже. 

Сыр с названием «cream-chees» не является готовым кремом.

Теперь о сыре «Филадельфия», его можно отнести к творожно-сливочному сыру. Да, такой сыр тоже часто используется для приготовления крем-чиза, но единственный большой минус этого сыра – он бывает слишком соленым.

Сливочный или твороженный 

Плавно переходим к самому интересному вопросу в чем же разница между «сливочным», «творожным» и «сливочно-творожным» сыром? 

Сливочный сыр – это очень нежный по консистенции сыр и имеет легкий сливочный вкус. Преимущественно, сливочный сыр готовится из сливок. 

Плавленый сливочный сыр не подходит для приготовления крем-чиза!

Творожный сыр – это еще один вид «мягкого» сыра, но изготавливается творожный сыр кисло-сычужным или кислотным способом из нормализованной молочной смеси. Поскольку «главным» ингредиентом в творожном сыре является мягкий сыр или творог – готовый продукт имеет кисломолочный вкус. 

Творожно-сливочный сыр, исходя из названия, «общее» между сливочным и творожным сыром. На самом деле, так и есть – это творожный сыр с добавлением сливок. 

При приготовлении крем-чиза все эти виды сыров отличного подходят, но при условии того, что сыр подобран правильно, имеет нужную жирность и консистенцию.

Представленные виды сыров относятся к свежим – не выдержанным. Имеют достаточно короткий срок хранения.

На что обратить внимание при выборе сыра

При выборе сыра для крем-чиза очень важно учитывать разновидности сыров. К мягким сырам относятся также сыр маскарпоне и рикотта, не стоит их использовать при приготовлении крем-чиза. Такие сыры значительно отличаются от нужных нам. 

При выборе сыра для приготовления крем-чиза обязательно обращаем внимание на состав: Творог, сливки, сухое молоко, закваска и соль – вот то, что должно быть в вашем сыре. Если вы увидели ароматизаторы, то лучше поищите сыр другого производителя.

Творожный сыр, кстати, это не только вкусно, но и полезно. В его составе есть кальций и фосфор, которые укрепляют кости, а витамины группы B улучшают работу нервной системы. Так что при стрессах кусочек тортика с крем-чизом – это то, что надо.

Еще один очень важный момент при подборе сыра – его жирность. Пожалуйста, не упускайте этот момент, именно от жирности сыра зависит конечный результат вашего крема. Итак, тут все просто – процент жиров в готовом продукте составляет около 28.5% или более, а массовая доля жира в сухом веществе от 60%. 

Если жирность будет меньше, сыр будет менее стабильным или даже жидким.

И еще несколько советов как понять, что сыр подходит для приготовления крем-чиза: 

  • Открыли баночку с сыром и первое, что мы видим – цвет. А должен он быть белым и однородным. Яркий насыщенный кремовый цвет может говорить о наличии красителя.
  • Далее стоит обратить внимание на запах. Запах у хорошего творожного сыра нерезкий, а нежный, молочный. Если вы чувствуете сильный кислый запах, то лучше не использовать такой сыр – рискуете испортить крем.
  • Консистенция – очень важный пункт. Творожный сливочный сыр должен быть густым, однородным, не содержать твёрдых крупинок или комочков. Именно такой сыр будет хорошо взбиваться, образовывать однородную массу и даст нужную текстуру.
  • И последний пункт – вкус. У творожного сливочного сыра вкус всегда насыщенно сливочный, приятно солоноватый и с легкой кислинкой.
  • Если вкус выраженно кислый, то использовать такой сыр не стоит. 

Марки сыров, которые я использую

Чтобы не совершать ошибки и не выбрасывать продукты, советую сразу приобретать проверенный сыр, который можно использовать при приготовлении крем-чиза, вот вам несколько проверенных марок:

  • Креметте от Hochland – мой фаворит на сегодняшний день. Устраивает полностью и по вкусу, и по текстуре, и в роли основы крем-чиза!
  • Крем-чиз от Виолетты. Очень неплохой! Рекомендую, если нет возможности взять Креметте от Hochland.
  • Творожный сыр от Альметте – тоже не плохой. Его, наверное, легче всего найти на полках супермаркетов.
  • Крем-чиз от Bonfesto – чуть слабее по качеству, чем предыдущие варианты, на мой взгляд. Мне он не очень нравится по вкусу и текстуре. Но если нет ничего другого – с большой натяжкой сойдет. 

И сыр, который не стоит брать, даже если других вариантов нет:

  • Сыр торговой марки «Чудское озеро» – абсолютно всегда в сыре комочки.
  • Творожный сыр «Miletto» – также, идет комочками, и вкус значительно отличается от привычного творожного сыра.
  • Каймак, бренд Mlekara Sabac. Раньше это был мой любимый сыр – идеальное соотношение цена/качество. Закупала сразу в огромных количествах. Не знаю, что с ним произошло в последнее время, но ведет себя сейчас он просто отвратительно: выделяется сыворотка, сыр никак не хочет объединяться с сахарной пудрой, идет комочками. 

4 вопроса про сыр для крем-чиза

А теперь, чтобы до конца разобраться в этой теме, отвечаю на ТОП 4 вопросов о сыре для приготовления крем-чиза.

Первый и самый популярный вопрос – «На что заменить сливочный сыр в крем-чизе?»

  • Сливочный сыр, как мы уже разобрались, можно заменить на творожный сыр, сливочно-творожный или «Филадельфия». Ни на какой другой сыр заменить нельзя. Во-первых, все пропорции рассчитываются именно под эти виды сыров, так как они практически ничем не отличаются друг от друга. Во-вторых, остальные сыры могут отличать процентом жирности и вкусовыми качествами, что может испортить крем-чиз.

«Подойдет ли маскарпоне?»

  • Нет. Разная жирность сыров, скорее всего, не даст вам нужной консистенции. И вкус «маскарпоне» значительно отличается от сливочного, творожного или сливочно-творожного сыра. Поэтому, если вы хотите приготовить крем-чиз, заменив сыр на маскарпоне, то лучше подыскать крем на основе маскарпоне.

«Подойдет ли рикотта?»

  • И снова нет. Это диетический творожный сыр, его жирность не бывает выше 50%, поэтому велика вероятность того, что ваш крем получится нестабильным. Ну и конечно, вкус. Вкус рикотты наиболее близок к маскарпоне. 

«Можно ли купить готовый крем-чиз?»

  • Крем-чиз всегда готовится дома, мы добавляем необходимое количество сливок и сахарной пудры для создания нужной консистенции и сладости готового крема. Крем-чиз, который продается на прилавках, подразумевает «мягкий сыр». 

Подбирайте для своих десертов только качественные продукты. Крем-чиз – это самый универсальный крем, отличное дополнение, практически, к любому десерту, так что особенно тщательно подбирайте ингредиенты для получения наилучшего результата.

Крем из творожного сыра со сливками, сгущенкой, сметаной

Крем из творожного сыра — находка для хозяек, предпочитающих просто и разнообразно декорировать десерты. В этом заслуга главного компонента, обладающего приятным вкусом и нежной консистенцией, который также, при сочетании со сливками, маслом и какао, приобретает нужную текстуру и цвет, делая каждое кондитерское изделие индивидуальным.

Как сделать крем из творожного сыра?

Крем на основе творожного сыра делается путем взбивания главного компонента с сопутствующими. В классическом варианте — это сахарная пудра, яйца, масло или сливки. Часто, в креме можно ощутить присутствие ванили, ликера и какао. Даже с доступным обилием дополнений, крем стараются не перегружать и ограничиваются тремя-четырьмя продуктами.

  1. Любой рецепт крема из творожного сыра построен на соблюдении пропорций и температурного режима. Сливочное масло должно быть мягким, а творожный сыр и сливки — холодными.
  2. Не следует использовать сахар, он может не раствориться и скрипеть на зубах. Лучше применять сахарную пудру.
  3. Чтобы крем-чиз из творожного сыра стал ослепительно белым, вначале следует хорошо взбить пудру с маслом, и только потом вводить сыр.
  4. Не следует пренебрегать такими дополнениями, как ванилин, сироп, коньяк. Пару капель коньяка способны придать крему ореховый привкус.
  5. Следует учесть, что творожные кремы не подлежат длительному хранению, поэтому их лучше использовать сразу после приготовления.
  6. Если в рецепте есть сгущенное молоко, то количество сахара следует значительно уменьшить.

Крем из творожного сыра для торта — рецепт

Классический крем из творожного сыра для торта представляет массу, получаемую путем взбивания сыра, пудры, сливок и желтков. Она обладает устойчивостью, пластичностью и пышностью, проста в приготовлении и работе. Идеальны и вкусовые качества: сочетание солоноватого сыра и сладкой пудры делают крем не приторными и свежим.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 400 г;
  • желтки — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливки 33% — 200 мл.

Приготовление

  1. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой.
  2. Не прекращая взбивать, введите сливки.
  3. В отдельной емкости взбейте желтки.
  4. Влейте их в основную массу и еще раз тщательно взбейте.
  5. Поставьте крем из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Крем для капкейков из творожного сыра

Крем-чиз для капкейков из творожного сыра должен держать форму, легко наноситься на поверхность и обладать выдающимся вкусом, подчеркивающим индивидуальность кекса. Из всех известных рецептов, идеальным считается крем из масла, сыра и ягодного пюре. Сыр в сочетание с маслом делает массу плотной, а ягоды — яркой, легкой и освежающей.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 340 г;
  • масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • малина — 60 г.

Приготовление

  1. Перебейте в блендере ягоды малины.
  2. Сложите в емкость творожный сыр, масло и пудру и взбейте в однородную массу.
  3. Постепенно введите в массу малиновое пюре, добиваясь нужного цвета.
  4. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

Крем с творожным сыром и маслом

Хозяйкам желающим, чтобы творожный крем-сыр в домашних условиях делался быстро и из минимума компонентов, подойдет рецепт с маслом. Готовится до банального просто, путем взбивания сыра, масла и пудры. Единственное условие — масло должно быть мягким, а сыр — холодным. Это универсальный крем для декорирования и выравнивания десертов.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 320 г;
  • масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • ванильный экстракт — 10 мл.

Приготовление

  1. Сложите все компоненты в емкость.
  2. Взбивайте в течение 7 минут.
  3. Переложите крем из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к работе.

Крем из творожного сыра и сливок

Крем со сливками и творожным сыром — прекрасный вариант для прослаивания и выравнивания тортов, начинки для пирожных и украшения капкейков. Он заслужил доверие многих хозяек, поскольку не течет, держит форму и очень гибок в приготовлении. Можно менять пропорции, увеличивая количество сыра, чем добиваться плотности и устойчивости.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 400 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливки 35% — 100 мл.

Приготовление

  1. Перебейте творожный сыр с сахаром.
  2. Отдельно взбейте сливки.
  3. Соедините обе массы миксером на низкой скорости.
  4. Переложите крем сливочный из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к декорированию.

Крем из творожного сыра и сгущенки

Крем из творожного сыра и вареной сгущенки понравится любителям карамельных десертов. Благодаря сгущенке крем приобретает не только интересный вкус, но и густую, плотную консистенцию, позволяющую работать с ним сразу, без охлаждения. Еще один плюс — крем идеально подходит для изделий из песочного теста, что для них большая редкость.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 350 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • сгущенка — 320 г.

Приготовление

  1. Взбейте масло со сгущенкой.
  2. Не переставая взбивать, введите порционно сыр.
  3. Такой крем не нужно охлаждать — с ним можно работать сразу.

Крем из творожного сыра и сметаны

Сметанный крем с творожным сыром придаст изделиям освежающую кислинку и сделает их менее калорийными. Он обладает нежной, мягкой текстурой и подходит для прослаивания коржей и простого декорирования. В качестве основы подойдет даже не очень жирная сметана. Увеличить ее плотность можно путем отцеживания продукта через марлю.

Ингредиенты:

  • сметана 20% — 500 г;
  • творожный сыр — 220 г;
  • сахарная пудра — 120 г.

Приготовление

  1. Положите сметану в марлю и подвесьте мешочек над кастрюлей на пару часов.
  2. После, взбейте с сахарной пудрой до пышности.
  3. Добавьте сыр и аккуратно перемешайте на низкой скорости миксера.
  4. Поставьте крем сметанный из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Заварной крем с творожным сыром

Все привыкли, что сладкий крем из творожного сыра делается из охлажденных компонентов путем взбивания последних. Однако, существует вариант, где сыр вводится в крем, прошедший тепловую обработку. Это — заварной крем. В этом случае, сыр используют вместо масла. С ним крем получается очень густым, поэтому хорош только в качестве начинки.

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл;
  • сливки — 150 мл;
  • творожный сыр — 150 г;
  • желтки — 4 шт.;
  • сахар — 80 г;
  • крахмал — 10 г;
  • мука — 10 г.

Приготовление

  1. Доведите смесь из молока и сливок до кипения. Снимите с плиты.
  2. Взбейте муку, крахмал и желтки.
  3. Процедите массу через сито и введите в молочно-сливочную смесь.
  4. Проварите 4 минуты, пока крем не загустеет.
  5. Охладите и взбейте со сливочным сыром.

Шоколадный крем с творожным сыром

Крем из творожного сыра и шоколада — альтернатива дорогим пропиткам. Не всегда есть возможность приготовить шоколадный ганаш, а этот крем многим по карману. Кроме того, он очень легко готовится, стабилизируется за 30 минут и никогда не подводит. Крем устойчив, зачастую подается в качестве десерта и может служить «шапочкой» капкейку.

Ингредиенты:

  • сливки — 500 мл;
  • творожный сыр — 300 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • шоколад — 150 г.

Приготовление

  1. Взбейте 450 мл сливок с сахарной пудрой и сыром в пышную массу.
  2. Остальные 50 мл сливок добавьте в шоколад и растопите на водяной бане.
  3. Введите шоколадную массу в крем и аккуратно перемешайте при помощи миксера.
  4. Немного охладите и приступайте к работе.

Крем из маскарпоне и творожного сыра

Приготовление крема из творожного сыра не ограничивается традиционными компонентами. Интересным получается сочетание сыра с маскарпоне. Сладковатый маскарпоне отличается сметанной консистенцией, а творожному сыру присуща соленость и плотная текстура. В результате — крем получается пластичным, не приторным и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

  • маскарпоне — 125 г;
  • творожный сыр — 125 г;
  • сахарная пудра — 80 г.

Приготовление

  1. Взбейте маскарпоне до легкой консистенции.
  2. Добавьте сахарную пудру и творожный сыр и перемешайте на маленьких оборотах миксера около минуты.
  3. Охлаждайте 15 минут.

Крем из авокадо и творожного сыра

Вкусный крем из творожного сыра пригоден не только для сладкой выпечки, но и для соленых закусок. Часто сыр сочетают с зеленью, пряностями или авокадо. Выбор последнего не случаен: его чуть ореховый привкус, яркий цвет и жирная мякоть делают крем многофункциональным. Крем можно намазывать на тосты или использовать в качестве соуса.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 120 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • соль — 2 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте мякоть при помощи ложки.
  2. Нарежьте кубиками, смешайте с сыром и приправами и пюрируйте.
  3. Настаивайте при комнатной температуре около часа.

 

Крем из сливок и творожного сыра для торта


Крем из сливок и творожного сыра для тортов и пирожных.

Не так давно, я уже рассказывал как приготовить крем из творожного сыра для тортов. Сегодня я хочу поделиться с вами похожим рецептом, но он будет полегче в плане приготовления и в плане калорийности. Крем из сливок и творожного сыра идеально подойдет для тортов, пирожных, десертных тарталеток, капкейков и тд.

Крем из сливок готовится очень быстро и просто. Главное соблюдать одно правило — жирные 33% сливки и творожный сыр, обязательно должны быть холодными. И конечно же не отступать от принципа, что продукты должны быть свежими и качественными.

Так же, в крем можно добавить различные ароматизаторы и красители.

Ингредиенты:

  • Сливочный творожный сыр 400 гр.
  • Сливки 33 % 250 мл.
  • Сахарная пудра 60 гр.

Крем из сливок и творожного сыра пошаговый рецепт

  1. В холодную миску в который будите взбивать крем, положите сливочный сыр.
  2. При помощи мелкого сита, просейте в сливочный сыр сахарную пудру.
  3. Взбивайте миксером на средней скорости, до тех пор пока сыр и пудра полностью не соединятся. Примерно 1 минуту.
  4. После этого, достаньте из холодильника 250 мл. жирных сливок и влейте их к творожному сыру. Взбивайте крем из сливок и творожного сыра сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость по мере загустевания крема. Готовый крем должен получиться густым и плотным, хорошо держащим форму.
  5. Готовый сливочно-творожный крем можно спокойно хранить в холодильнике целых 7 дней.
  6. Приятного аппетита!
Рецепты десертов от повара

sircooking.ru

Домашний крем из творожного сыра. 10 рецептов

Крем из творожного сыра — находка для хозяек, предпочитающих просто и разнообразно украшать торты. Он обладает приятным вкусом и нежной консистенцией и делает каждое кондитерское изделие индивидуальным.

Как сделать крем из творожного сыра?

Крем на основе творожного сыра делается путем взбивания главного компонента с сопутствующими. В классическом варианте — это сахарная пудра, яйца, масло или сливки. Часто, в креме можно ощутить присутствие ванили, ликера и какао. Даже с доступным обилием дополнений, крем стараются не перегружать и ограничиваются тремя-четырьмя продуктами.

Любой рецепт крема из творожного сыра построен на соблюдении пропорций и температурного режима. Сливочное масло должно быть мягким, а творожный сыр и сливки — холодными.
Не следует использовать сахар, он может не раствориться и скрипеть на зубах. Лучше применять сахарную пудру.
Чтобы крем-чиз из творожного сыра стал ослепительно белым, вначале следует хорошо взбить пудру с маслом, и только потом вводить сыр.
Не следует пренебрегать такими дополнениями, как ванилин, сироп, коньяк. Пару капель коньяка способны придать крему ореховый привкус.
Следует учесть, что творожные кремы не подлежат длительному хранению, поэтому их лучше использовать сразу после приготовления.
Если в рецепте есть сгущенное молоко, то количество сахара следует значительно уменьшить.

Крем из творожного сыра для торта

Классический крем из творожного сыра для торта представляет массу, получаемую путем взбивания сыра, пудры, сливок и желтков. Она обладает устойчивостью, пластичностью и пышностью, проста в приготовлении и работе. Идеальны и вкусовые качества: сочетание солоноватого сыра и сладкой пудры делают крем не приторными и свежим.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 400 г;
  • желтки — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливки 33% — 200 мл.

Приготовление

Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой. Не прекращая взбивать, введите сливки. В отдельной емкости взбейте желтки. Влейте их в основную массу и еще раз тщательно взбейте. Поставьте крем из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Крем для капкейков из творожного сыра

Крем-чиз для капкейков из творожного сыра должен держать форму, легко наноситься на поверхность и обладать выдающимся вкусом, подчеркивающим индивидуальность кекса. Из всех известных рецептов, идеальным считается крем из масла, сыра и ягодного пюре. Сыр в сочетание с маслом делает массу плотной, а ягоды — яркой, легкой и освежающей.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 340 г;
  • масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • малина — 60 г.

Приготовление

Перебейте в блендере ягоды малины. Сложите в емкость творожный сыр, масло и пудру и взбейте в однородную массу.
Постепенно введите в массу малиновое пюре, добиваясь нужного цвета. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

Крем с творожным сыром и маслом

Хозяйкам желающим, чтобы творожный крем-сыр в домашних условиях делался быстро и из минимума компонентов, подойдет рецепт с маслом. Готовится до банального просто, путем взбивания сыра, масла и пудры. Единственное условие — масло должно быть мягким, а сыр — холодным. Это универсальный крем для декорирования и выравнивания десертов.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 320 г;
  • масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • ванильный экстракт — 10 мл.

Приготовление

Сложите все компоненты в емкость. Взбивайте в течение 7 минут. Переложите крем из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к работе.

Крем из творожного сыра и сливок

Крем со сливками и творожным сыром — прекрасный вариант для прослаивания и выравнивания тортов, начинки для пирожных и украшения капкейков. Он заслужил доверие многих хозяек, поскольку не течет, держит форму и очень гибок в приготовлении. Можно менять пропорции, увеличивая количество сыра, чем добиваться плотности и устойчивости.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 400 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливки 35% — 100 мл.

Приготовление

Перебейте творожный сыр с сахаром. Отдельно взбейте сливки. Соедините обе массы миксером на низкой скорости. Переложите крем сливочный из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к декорированию.

Крем из творожного сыра и сгущенки

Крем из творожного сыра и вареной сгущенки понравится любителям карамельных десертов. Благодаря сгущенке крем приобретает не только интересный вкус, но и густую, плотную консистенцию, позволяющую работать с ним сразу, без охлаждения. Еще один плюс — крем идеально подходит для изделий из песочного теста, что для них большая редкость.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 350 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • сгущенка — 320 г.

Приготовление

Взбейте масло со сгущенкой. Не переставая взбивать, введите порционно сыр. Такой крем не нужно охлаждать — с ним можно работать сразу.

Крем из творожного сыра и сметаны

Сметанный крем с творожным сыром придаст изделиям освежающую кислинку и сделает их менее калорийными. Он обладает нежной, мягкой текстурой и подходит для прослаивания коржей и простого декорирования. В качестве основы подойдет даже не очень жирная сметана. Увеличить ее плотность можно путем отцеживания продукта через марлю.

Ингредиенты:

  • сметана 20% — 500 г;
  • творожный сыр — 220 г;
  • сахарная пудра — 120 г.

Приготовление

Положите сметану в марлю и подвесьте мешочек над кастрюлей на пару часов. После, взбейте с сахарной пудрой до пышности.
Добавьте сыр и аккуратно перемешайте на низкой скорости миксера. Поставьте крем сметанный из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Заварной крем с творожным сыром

Все привыкли, что сладкий крем из творожного сыра делается из охлажденных компонентов путем взбивания последних. Однако, существует вариант, где сыр вводится в крем, прошедший тепловую обработку. Это — заварной крем. В этом случае, сыр используют вместо масла. С ним крем получается очень густым, поэтому хорош только в качестве начинки.

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл;
  • сливки — 150 мл;
  • творожный сыр — 150 г;
  • желтки — 4 шт.;
  • сахар — 80 г;
  • крахмал — 10 г;
  • мука — 10 г.

Приготовление

Доведите смесь из молока и сливок до кипения. Снимите с плиты. Взбейте муку, крахмал и желтки. Процедите массу через сито и введите в молочно-сливочную смесь. Проварите 4 минуты, пока крем не загустеет. Охладите и взбейте со сливочным сыром.

Шоколадный крем с творожным сыром

Крем из творожного сыра и шоколада — альтернатива дорогим пропиткам. Не всегда есть возможность приготовить шоколадный ганаш, а этот крем многим по карману. Кроме того, он очень легко готовится, стабилизируется за 30 минут и никогда не подводит. Крем устойчив, зачастую подается в качестве десерта и может служить «шапочкой» капкейку.

Ингредиенты:

  • сливки — 500 мл;
  • творожный сыр — 300 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • шоколад — 150 г.

Приготовление

Взбейте 450 мл сливок с сахарной пудрой и сыром в пышную массу. Остальные 50 мл сливок добавьте в шоколад и растопите на водяной бане. Введите шоколадную массу в крем и аккуратно перемешайте при помощи миксера. Немного охладите и приступайте к работе.

Крем из маскарпоне и творожного сыра

Приготовление крема из творожного сыра не ограничивается традиционными компонентами. Интересным получается сочетание сыра с маскарпоне. Сладковатый маскарпоне отличается сметанной консистенцией, а творожному сыру присуща соленость и плотная текстура. В результате — крем получается пластичным, не приторным и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

  • маскарпоне — 125 г;
  • творожный сыр — 125 г;
  • сахарная пудра — 80 г.

Приготовление

Взбейте маскарпоне до легкой консистенции. Добавьте сахарную пудру и творожный сыр и перемешайте на маленьких оборотах миксера около минуты. Охлаждайте 15 минут.

Крем из авокадо и творожного сыра

Вкусный крем из творожного сыра пригоден не только для сладкой выпечки, но и для соленых закусок. Часто сыр сочетают с зеленью, пряностями или авокадо. Выбор последнего не случаен: его чуть ореховый привкус, яркий цвет и жирная мякоть делают крем многофункциональным. Крем можно намазывать на тосты или использовать в качестве соуса.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 120 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • соль — 2 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте мякоть при помощи ложки. Нарежьте кубиками, смешайте с сыром и приправами и пюрируйте. Настаивайте при комнатной температуре около часа.

www.vranya.net

Крем из творожного сыра для торта

Чтобы быстро приготовить крем из творожного сыра для торта, основной продукт используют покупной. Поскольку консистенция плотная, его нужно тщательно размешать, а потом уже добавлять к другим составляющим. Можно разбавить десерт сиропами, ванилью, ароматизаторами. Но важно помнить, что больше, чем на 3-4 дополнения, десерт перегружать нельзя.

Какой творожный сыр лучше использовать для крема?

Рецепт крема из творожного сыра требует продукта без вкусовых добавок, они могут исказить смак десерта. Эту смесь делают на молоке или сливках на закваске, которая вбирает ароматизаторы. Поэтому лучше домешать нужные составляющие в готовое блюдо. Марка сыра решающей роли не играет, важно обращать внимание на срок годности, состав, состояние упаковки.

Творожный сливочный сыр для крема можно заменить другими сортами.

  1. Рикотта. На ее основе получается отличная пропитка для коржей или декора.
  2. Филадельфия. Используется для чизкейков, благодаря тянущейся структуре.
  3. Маскарпоне. Идет на приготовление тирамису, крем получается воздушный, со сливочным вкусом, хорош для морковных пирогов.
  4. Взбивать сначала масло с сахарной пудрой 5 минут, а потом класть сыр.
  5. Придать ароматную нотку щепоткой корицы, какао или варенья.
  6. Вкусный крем из творожного сыра и сахарной пудры получится, если продукты довести до одинаковой температуры.
Крем-чиз для торта из творожного сыра

Крем для «Красного бархата» с творожным сыром или крем-чиз называют идеальным для бисквитов и выравнивания тортов. Есть 2 варианта приготовления: на сливочном масле и на жирных сливках. Во втором случае десерт получается более легкий и воздушный. Из сортов сыра рекомендуется брать маскарпоне, филадельфию.

Ингредиенты:

  • сыр – 300 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахарная пудра – 70 г.

Приготовление

  1. Масло размягчить, взбить миксером пару минут.
  2. Добавить пудру, взбивать, пока смесь не побелеет.
  3. Положить ваниль, размешивать 8-10 минут.
  4. Подложить постепенно сливочный сыр.
  5. Взбить 2-3 минуты.
  6. Убрать крем из творожного сыра для торта на пару часов в холод.
Крем со сливками и творожным сыром

В крем из творожного сыра и сливок всегда кладут не сахар, а пудру, поскольку сахарный песок полностью не растворяется, даже при тщательном взбивании. Ванильный сахар нужно покупать высокого качества, он лучше перемолот. Важно помнить, что сыр кладут в конце, поскольку его нельзя долго взбивать, может расслоиться десерт.

Ингредиенты:

  • сыр – 400 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • сливки – 200 мл.

Приготовление

  1. Взбить желтки.
  2. Взбить сыр с сахарной пудрой.
  3. Взбивая, добавить сливки и желтки.
  4. Убрать в холод на полчаса.
Крем с творожным сыром и вареной сгущенкой

Очень часто готовят хозяйки крем из творожного сыра и сгущенки, последнюю удобнее брать вареную. Десерт получается более густой и насыщенный, его можно использовать сразу же. Сахара кладут самую малость или не добавляют вовсе. Если крем вдруг стал браться комками, это значит, что массу слишком взбили, и помочь тут трудно.

Ингредиенты:

  • сыр – 300 г;
  • масло – 50 г;
  • ваниль – 10 г;
  • сгущенка вареная – 300 г.

Приготовление

  1. Масло размягчить.
  2. Взбить, понемногу вливая сгущенку.
  3. Постепенно закладывая сыр, взбить до однородности.
  4. Заправить крем из творожного сыра для торта ванилью.
Крем-чиз со сметаной и творожным сыром

Если сыра маловато, можно развести его творогом, но годится только не зернистый и не сухой. Лучше брать продукт жирный и однородный по составу. Предварительно взбить или перетереть, чтобы не было комочков. Очень вкусный получается крем из творожного сыра и сметаны, последняя берется умеренно жирная, около 20%.

Ингредиенты:

  • сыр – 250 г;
  • сметана – 500 г;
  • сахарная пудра – 150 г.

Приготовление

  1. Сметану положить в марлевый мешочек.
  2. Подвесить над миской на пару часов.
  3. Взбить с сахаром, пока не станет пышной.
  4. Добавить сыр, медленно перемешать.
  5. Убрать крем из сметаны и творожного сыра для торта на полчаса в холод.
Крем из творожного сыра и масла

Чтобы все продукты хорошо соединились, их доводят до одинаковой температуры. Иначе масло свернется комочками, и разбить их будет трудно. Если мало сыра, можно загустить десерт с помощью загустителя для крема. Нежный получается крем-чиз из творожного сыра и масла, масло кладут не меньше 80% жирности.

Ингредиенты:

  • сыр – 320 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • масло – 100 г;
  • ваниль – 10 г.

Приготовление

  1. Масло размягчить, взбить.
  2. Понемногу досыпая сахар и ваниль, взбивать 5-8 минут.
  3. Частями заложить сыр.
  4. Взбить еще 2-4 минуты.
Заварной крем с творожным сыром — рецепт

Традиционно такой десерт взбивается из охлажденных продуктов, но есть и небольшое исключение. Это- заварной крем с творожным сыром, когда основа остается теплой. В этом рецепте сыр служит заменой маслу, делая десерт очень густым. Поэтому его используют, как начинку, а не пропитку. Если добавить чайную ложку коньяка, крем приобретет смак грецкого ореха.

Ингредиенты:

  • сыр – 150 г;
  • молоко – 200 мл;
  • сливки – 150 мл;
  • желтки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • крахмал – 10 г;
  • мука – 10 г.

Приготовление

  1. Молоко и сливки смешать, закипятить.
  2. Взбить желтки, домешать крахмал и муку.
  3. Процедить через сито, добавить в молоко.
  4. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
  5. Охладить, всыпать сыр.
  6. Хорошенько взбить крем заварной из творожного сыра для торта.
Шоколадный крем с творожным сыром

Опытные кондитеры называют крем из творожного сыра и шоколада отличной заменой дорогим пропиткам. Готовить шоколадный ганаш – намного дороже, а этот десерт быстро готовится, устаканивается всего за полчаса и очень надежен. Годится даже для капкейков, где очень важна устойчивость кремовой шапочки.

Ингредиенты:

  • сыр – 300 г;
  • сливки – 500 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • шоколад – 150 г.

Приготовление

  1. Взбить 450 миллилитров сливок с сахаром и сыром до пышности.
  2. В остаток добавить стружки шоколада, растопить на водяной бане.
  3. Тонкой струйкой влить в сливки.
  4. Взбить 5 минут, убрать в холод на 15 минут.
Крем из маскарпоне и творожного сыра

Особое лакомство — крем-чиз из творожного сыра маскарпоне. Этот сорт популярен не только на родине в Италии, но и по всему миру, благодаря кремообразному составу. Слово переводится, как «сливки», раньше этот сыр делали из сливок с молока буйволиц, сегодня снимают с коровьего молока. Благодаря своему составу, сыр сохраняет выразительный сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • сыр – 250 г;
  • творог – 500 г;
  • сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление

  1. Взбить творог с сахаром 5 минут.
  2. Добавить сыр, мешать до однородности.
  3. Ввести сахар, хорошенько взбить.
Белковый крем с творожным сыром

Еще один простой и очень нежный крем из творожного сыра для торта – рецепт с меренгой. Можно творожный продукт заменить сыром «Филадельфия», получится изумительный мусс, который отлично держит форму. И при этом не оставляет послевкусия жирного десерта. Если сыр вдруг стал сбиваться в комки, это может означать, что его уже замораживали. Единственный выход – снова перебить блендером.

Ингредиенты:

  • сыр – 200 г;
  • белок – 1 шт.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • ваниль – 10 г;
  • сахарная пудра – 0,25 ст.

Приготовление

  1. Из воды и сахара сварить густой сироп.
  2. Взбить белок до густой пены.
  3. Влить тонкой струйкой сироп.
  4. Взбивать, пока смесь не остынет.
  5. Разбавить ванилью, убрать в холод на 3 часа.
Крем из йогурта и творожного сыра

Великолепный крем на основе творожного сыра получается с йогуртом. Нужен продукт без каких-либо добавок. Лучше положить ягоды в готовый десерт, хорошо сочетаются черника, клубника и вишня. Перед промазыванием крем надо вынуть на 15 минут из холодильника, чтобы прогрелся. Если выкладывать слоями, то нужно время от времени убирать в холод, чтобы застыл предыдущий слой.

Ингредиенты:

  • сыр – 500 г;
  • йогурт – 200 мл;
  • сметана – 200 мл;
  • сахар – 50 г.

Приготовление

  1. Взбить творог до однородного состояния.
  2. Добавить, размешивая, йогурт и сметану.
  3. Положить сахар, снова взбить.
  4. Убрать в холод на пару часов.

 

womanadvice.ru

Крем с творожным сыром для торта и вкусных десертов

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Превратить обычный кекс в праздничный торт поможет вкусный творожно-сырный крем. Он сочетается с любыми десертами и печеными изделиями, а если добавить в крем сладкие наполнители, получится самостоятельный десерт.

Крем из творожного сыра Хохланд для торта

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Сложность: легкая.

Используйте классический сыр без наполнителей, а масло с высоким процентом жирности. Перед приготовлением сыр необходимо охладить, а масло подержать в тепле не менее 40 минут. Для более однородной консистенции десерта сделайте из сахара пудру.

Статьи по теме

Ингредиенты:

  • сыр творожно-сливочный Хохланд – 400 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сахарный песок – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Подтаявшее масло положите в глубокую миску и, постепенно всыпая сахар (сахарную пудру), взбивайте на средней скорости.
  2. Порционно добавляйте к массе сыр, не прекращая взбивать еще 5-6 минут.
  3. Уберите крем в холодильник, чтобы он не растаял. Достаньте из холода перед украшением торта.

Рецепт со сливками

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Сложность: легкая.

Крем из творожного сыра и сливок должен быть густым. Если готовая масса крепко держится на венчике и стенках чаши, нужная консистенция достигнута.

Ингредиенты:

  • сливки жирные – 600 мл;
  • творожный сыр – 350 г;
  • сахарный песок или пудра – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Холодные сливки вылейте в чашу с высокими бортиками. Взбивайте 3-4 минуты, после чего добавьте сахар, продолжайте взбивать еще 8-9 минут, пока сливки не достигнут консистенции густой пены.
  2. Достаньте из холодильника сыр. Небольшими порциями добавляйте его к сливкам, взбивая крем на высокой скорости. Когда масса станет густой – крем готов.

Крем-чиз

  • Время: 30-35 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Сложность: легкая.

Нежный крем-чиз не теряет плотность, им можно промазать торт или наполнить кексы. Дополняйте ягодным пюре, ореховой пастой или пряностями для получения нового вкуса.

Ингредиенты:

  • сыр маскарпоне – 300 г;
  • творожно-сливочный сыр – 200 г;
  • сливки 33% – 300 мл;
  • молоко жирное – 100 мл;
  • пудра сахарная – 200 г;
  • ванилин – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты подержите при комнатной температуре 15-20 минут.
  2. Возьмите глубокую тару и вылейте туда жидкие ингредиенты, взбивайте с сахаром и ванилином до загустения массы.
  3. Добавьте сыры. Перемешайте лопаточкой, затем взбивайте 10 минут. Готовый крем охладите.

Рецепт от Энди Шефа

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Сложность: легкая.

Именитый фудблогер предлагает очень простой рецепт десерта, который долго не тает и имеет превосходную текстуру. Главное правило: сыр нужно держать в холодильнике минимум полдня, а масло столько же в тепле.

Ингредиенты:

  • сыр творожный – 450 г;
  • масло сливочное – 160 г;
  • пудра сахарная – 140 г;
  • экстракт ванили – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты положите в тару с высокими бортиками. На самой высокой скорости взбивайте 8-10 минут.
  2. Готовый крем переложите в мешок для украшения десертов, уберите на полку холодильника, охлаждайте 30-40 минут.

Шоколадный крем

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Сложность: средняя.

Крем из творожного сыра для торта может быть не только сливочным, но и шоколадным. Используйте горький шоколад для сбалансированного вкуса.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 600 г;
  • куриное яйцо – 4 шт.;
  • пудра сахарная – 150 г;
  • сливки 33% – 200 мл;
  • шоколадная плитка – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Взбивайте сливки с пудрой, пока они не превратятся в пышную массу. В другой таре взбейте яйца, соедините их со сливками. Шоколад растопите удобным способом.
  2. Взбивая миксером сливочно-яичную массу на высокой скорости, постепенно подкладывайте к ней сыр. Через 5 минут влейте шоколад. Перемешайте крем лопаточкой.

Рецепт со сгущенкой

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: легкая.

Используйте классическое сгущенное молоко или варенку. Для более богатого вкуса, по желанию, добавьте размятый вилкой банан.

Ингредиенты:

  • творожно-сливочный сыр – 250 г;
  • сгущенное молоко – 150 мл;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Выложите сыр, соль, сгущенку в чашу. Включите миксер на низкой скорости, начните взбивать, повышая скорость до максимальной.
  2. Когда крем станет густым – он готов. Храните продукт в холодильнике.

Рецепт со сметаной

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Сложность: легкая.

Для десерта берите сметану с высоким процентом жирности. На этапе смешивания можно добавить ягодные или фруктовые ингредиенты.

Ингредиенты:

  • сыр творожный – 300 г;
  • сметана – 130 г;
  • сахарный песок – 130 г.

Способ приготовления:

  1. Холодную сметану взбейте на средней скорости с сахаром до полного смешивания.
  2. Добавьте сыр к сметанной массе, убавьте скорость миксера до минимальной, взбивайте 7-8 минут. Используйте крем сразу или уберите в холодильник.

Видео

Крем из творожного сыра / самый вкусный! Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Крем из творожного сыра со сливками, сгущенкой, сметаной

Крем из творожного сыра — находка для хозяек, предпочитающих просто и разнообразно декорировать десерты. В этом заслуга главного компонента, обладающего приятным вкусом и нежной консистенцией, который также, при сочетании со сливками, маслом и какао, приобретает нужную текстуру и цвет, делая каждое кондитерское изделие индивидуальным.

Как сделать крем из творожного сыра?

Крем на основе творожного сыра делается путем взбивания главного компонента с сопутствующими. В классическом варианте — это сахарная пудра, яйца, масло или сливки. Часто, в креме можно ощутить присутствие ванили, ликера и какао. Даже с доступным обилием дополнений, крем стараются не перегружать и ограничиваются тремя-четырьмя продуктами.

  1. Любой рецепт крема из творожного сыра построен на соблюдении пропорций и температурного режима. Сливочное масло должно быть мягким, а творожный сыр и сливки — холодными.
  2. Не следует использовать сахар, он может не раствориться и скрипеть на зубах. Лучше применять сахарную пудру.
  3. Чтобы крем-чиз из творожного сыра стал ослепительно белым, вначале следует хорошо взбить пудру с маслом, и только потом вводить сыр.
  4. Не следует пренебрегать такими дополнениями, как ванилин, сироп, коньяк. Пару капель коньяка способны придать крему ореховый привкус.
  5. Следует учесть, что творожные кремы не подлежат длительному хранению, поэтому их лучше использовать сразу после приготовления.
  6. Если в рецепте есть сгущенное молоко, то количество сахара следует значительно уменьшить.
Крем из творожного сыра для торта — рецепт

Классический крем из творожного сыра для торта представляет массу, получаемую путем взбивания сыра, пудры, сливок и желтков. Она обладает устойчивостью, пластичностью и пышностью, проста в приготовлении и работе. Идеальны и вкусовые качества: сочетание солоноватого сыра и сладкой пудры делают крем не приторными и свежим.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 400 г;
  • желтки — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливки 33% — 200 мл.

Приготовление

  1. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой.
  2. Не прекращая взбивать, введите сливки.
  3. В отдельной емкости взбейте желтки.
  4. Влейте их в основную массу и еще раз тщательно взбейте.
  5. Поставьте крем из творожного сыра на 30 минут в холодильник.
Крем для капкейков из творожного сыра

Крем-чиз для капкейков из творожного сыра должен держать форму, легко наноситься на поверхность и обладать выдающимся вкусом, подчеркивающим индивидуальность кекса. Из всех известных рецептов, идеальным считается крем из масла, сыра и ягодного пюре. Сыр в сочетание с маслом делает массу плотной, а ягоды — яркой, легкой и освежающей.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 340 г;
  • масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • малина — 60 г.

Приготовление

  1. Перебейте в блендере ягоды малины.
  2. Сложите в емкость творожный сыр, масло и пудру и взбейте в однородную массу.
  3. Постепенно введите в массу малиновое пюре, добиваясь нужного цвета.
  4. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.
Крем с творожным сыром и маслом

Хозяйкам желающим, чтобы творожный крем-сыр в домашних условиях делался быстро и из минимума компонентов, подойдет рецепт с маслом. Готовится до банального просто, путем взбивания сыра, масла и пудры. Единственное условие — масло должно быть мягким, а сыр — холодным. Это универсальный крем для декорирования и выравнивания десертов.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 320 г;
  • масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • ванильный экстракт — 10 мл.

Приготовление

  1. Сложите все компоненты в емкость.
  2. Взбивайте в течение 7 минут.
  3. Переложите крем из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к работе.
Крем из творожного сыра и сливок

Крем со сливками и творожным сыром — прекрасный вариант для прослаивания и выравнивания тортов, начинки для пирожных и украшения капкейков. Он заслужил доверие многих хозяек, поскольку не течет, держит форму и очень гибок в приготовлении. Можно менять пропорции, увеличивая количество сыра, чем добиваться плотности и устойчивости.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 400 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливки 35% — 100 мл.

Приготовление

  1. Перебейте творожный сыр с сахаром.
  2. Отдельно взбейте сливки.
  3. Соедините обе массы миксером на низкой скорости.
  4. Переложите крем сливочный из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к декорированию.
Крем из творожного сыра и сгущенки

Крем из творожного сыра и вареной сгущенки понравится любителям карамельных десертов. Благодаря сгущенке крем приобретает не только интересный вкус, но и густую, плотную консистенцию, позволяющую работать с ним сразу, без охлаждения. Еще один плюс — крем идеально подходит для изделий из песочного теста, что для них большая редкость.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 350 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • сгущенка — 320 г.

Приготовление

  1. Взбейте масло со сгущенкой.
  2. Не переставая взбивать, введите порционно сыр.
  3. Такой крем не нужно охлаждать — с ним можно работать сразу.
Крем из творожного сыра и сметаны

Сметанный крем с творожным сыром придаст изделиям освежающую кислинку и сделает их менее калорийными. Он обладает нежной, мягкой текстурой и подходит для прослаивания коржей и простого декорирования. В качестве основы подойдет даже не очень жирная сметана. Увеличить ее плотность можно путем отцеживания продукта через марлю.

Ингредиенты:

  • сметана 20% — 500 г;
  • творожный сыр — 220 г;
  • сахарная пудра — 120 г.

Приготовление

  1. Положите сметану в марлю и подвесьте мешочек над кастрюлей на пару часов.
  2. После, взбейте с сахарной пудрой до пышности.
  3. Добавьте сыр и аккуратно перемешайте на низкой скорости миксера.
  4. Поставьте крем сметанный из творожного сыра на 30 минут в холодильник.
Заварной крем с творожным сыром

Все привыкли, что сладкий крем из творожного сыра делается из охлажденных компонентов путем взбивания последних. Однако, существует вариант, где сыр вводится в крем, прошедший тепловую обработку. Это — заварной крем. В этом случае, сыр используют вместо масла. С ним крем получается очень густым, поэтому хорош только в качестве начинки.

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл;
  • сливки — 150 мл;
  • творожный сыр — 150 г;
  • желтки — 4 шт.;
  • сахар — 80 г;
  • крахмал — 10 г;
  • мука — 10 г.

Приготовление

  1. Доведите смесь из молока и сливок до кипения. Снимите с плиты.
  2. Взбейте муку, крахмал и желтки.
  3. Процедите массу через сито и введите в молочно-сливочную смесь.
  4. Проварите 4 минуты, пока крем не загустеет.
  5. Охладите и взбейте со сливочным сыром.
Шоколадный крем с творожным сыром

Крем из творожного сыра и шоколада — альтернатива дорогим пропиткам. Не всегда есть возможность приготовить шоколадный ганаш, а этот крем многим по карману. Кроме того, он очень легко готовится, стабилизируется за 30 минут и никогда не подводит. Крем устойчив, зачастую подается в качестве десерта и может служить «шапочкой» капкейку.

Ингредиенты:

  • сливки — 500 мл;
  • творожный сыр — 300 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • шоколад — 150 г.

Приготовление

  1. Взбейте 450 мл сливок с сахарной пудрой и сыром в пышную массу.
  2. Остальные 50 мл сливок добавьте в шоколад и растопите на водяной бане.
  3. Введите шоколадную массу в крем и аккуратно перемешайте при помощи миксера.
  4. Немного охладите и приступайте к работе.
Крем из маскарпоне и творожного сыра

Приготовление крема из творожного сыра не ограничивается традиционными компонентами. Интересным получается сочетание сыра с маскарпоне. Сладковатый маскарпоне отличается сметанной консистенцией, а творожному сыру присуща соленость и плотная текстура. В результате — крем получается пластичным, не приторным и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

  • маскарпоне — 125 г;
  • творожный сыр — 125 г;
  • сахарная пудра — 80 г.

Приготовление

  1. Взбейте маскарпоне до легкой консистенции.
  2. Добавьте сахарную пудру и творожный сыр и перемешайте на маленьких оборотах миксера около минуты.
  3. Охлаждайте 15 минут.
Крем из авокадо и творожного сыра

Вкусный крем из творожного сыра пригоден не только для сладкой выпечки, но и для соленых закусок. Часто сыр сочетают с зеленью, пряностями или авокадо. Выбор последнего не случаен: его чуть ореховый привкус, яркий цвет и жирная мякоть делают крем многофункциональным. Крем можно намазывать на тосты или использовать в качестве соуса.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 120 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • соль — 2 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте мякоть при помощи ложки.
  2. Нарежьте кубиками, смешайте с сыром и приправами и пюрируйте.
  3. Настаивайте при комнатной температуре около часа.

 

womanadvice.ru

Крем «Чиз» на сливках — Рецепт подходит к любым капкейкам и тортам

Крем «Чиз» на сливках отлично подходит для любых капкейков и в прослойку тортов.  Имеет легкий, нежный сливочный вкус.  Чаще всего я использую  творожные сыры Violette, Almette и Cremette.

Вам так же может понравиться Творожный крем.


Ингредиенты

Данное количество продуктов рассчитано на 12 капкейков.

Творожный сыр250 грамм
Сливки 33-35%80 грамм
Сахарная пудра70 грамм

Готовим крем «Чиз» на сливках

В миске смешиваем охлажденный творожный сыр с сахарной пудрой, взбиваем миксером на средней скорости до однородности 3-5 минут.

В творожную массу добавляем охлажденные сливки, продолжаем взбивать крем до загустения. По желанию можно добавить несколько капель экстракта ванили.

Крем готов!

В следующий раз попробуйте Шоколадный крем чиз.

( 4 оценки, среднее 4.25 из 5 )

sdelaytortik.ru

Крем для торта из творожного сыра

Сегодня, хочу поделиться с вами рецептом очень простого, но очень вкусного крема для торта. Крем для торта из творожного сыра обязательно должен быть в вашей книге рецептов. Такой крем универсальный, он подойдет как для украшения торта, выравнивания торта, так и для прослойки тортов.

Чаще всего крем из творожного сыра используют для торта «Красный бархат«, но он подойдет для любого торта. Также, этот крем можно использовать для начинки эклеров, профитролей, и выпечки из слоеного теста.

Рецепт данного крема классический с ванильной эссенцией. Но вы можете поэкспериментировать, и добавить например экстракт клубники, ореха или любой другой по вашему вкусу. Так же, можно добавить пищевой краситель, чтобы играть с цветом нашего сырного крема.

Хочу напомнить, что для приготовления крема следует использовать только качественные, проверенные продукты. Сливочное масло должно быть 82.5%, творожный сыр не самый дешевый, ну и конечно не стоит заменять экстракт ванили — ванилином.

Ингредиенты

  • Творожный сыр «Креметта» 450 гр.
  • Масло сливочное 150 гр.
  • Сахарная пудра 120 гр.
  • Экстракт ванили 5-7 мл. (можно заменить на любой экстракт).

Приготовление творожного крема для торта

  1. Для приготовления крема из творожного сыра вам понадобится либо ручной миксер, либо планетарный миксер.
  2. Сливочное масло достаньте из холодильника. Оно должно быть мягким, но не растаявшим.
  3. В чашу миксера положите 150 мягкого сливочного масла. Насыпьте 120 грамм сахарной пудры. И начните взбивать на самых маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. У вас должна получится однородная, гладкая масса белого цвета.
  4. После этого, добавьте к сливочному маслу, 450 грамм творожного сыра и продолжайте взбивать до получения однородного крема.
  5. Вот и все. Крем для тортов из творожного сыра готов. Используйте его по вашему усмотрению для начинки, выравнивания, или украшения тортов.
  6. Приятного аппетита!
Рецепты вкусных десертов от SirCooking

sircooking.ru

Сырный крем для торта — хорошо держит форму, подходит для выравнивания торта и украшения капкейков

Кремы на основе сливок на сегодняшний день на пике популярности. Но это совсем не удивительно, ведь по вкусу они просто невероятные, очень легкие и нежные. Это может быть и йогуртовый крем со сливками, и кремчиз (на основе творожного сливочного сыра) и другие.

Сливочно-сырный крем для торта достаточно универсален. Его можно применять и для прослойки, и для выравнивания торта, и даже для украшения капкейков. Процесс приготовления поразительно прост, под силу любому, даже начинающему кондитеру.

Чтобы сырный крем для торта получился не только крепким, но и вкусным, нужно подобрать для его приготовления качественные, свежие ингредиенты. Творожные сыры лучше всего использовать таких торговых марок, как Hochland, Almette, Violette. Также можно использовать и Маскарпоне. 

Главное правило — сливки и сыр должны быть очень холодными. За сутки до того, как вам нужно сделать крем, переложите эти продукты в самую прохладную зону холодильной камеры (температура примерно +2 градуса).

Венчики миксера и емкость для взбивания поместите в морозильную камеру за пол часа до начала процесса.

Начинать следует со взбивания творожного сыра с сахарной пудрой. Пудру перед применением обязательно просеиваем.

Когда пудра растворилась, и сырная масса стала однородной, вливаем сливки, и взбиваем до тех пор пока масса не станет гладкой и устойчивой.

Вот и все! Смотрите какая крепкая масса получается.

Перед применением лучше поместить ее на пол часа в холодильник. Это позволит ей стать еще более плотной.

Сырный крем для торта, приготовленный по этому рецепту прекрасно сочетается и с шоколадным бисквитом, и с ванильным, и со всевозможными фруктовыми, ягодными добавками. К тому же, благодаря консистенции, работать с ним одно удовольствие!

vkusnopech.ru

Сливочно-сырный крем

Сливочно-сырный крем

  • Творожный сыр — 400 г
  • Сливки 33-35% — 100 г
  • Сахарная пудра — 100 г

Простой и вкусный крем для тортов и пирожных! Очень универсальный: и как начинка хорош, и для выравнивания отлично подходит, и украшать им можно: держит форму, не течёт. Понадобится только три компонента: холодный творожный сыр, холодные сливки и сахарная пудра. Если добавить ягодное пюре, растопленный шоколад или карамель, можно получить интересные вкусовые нюансы, и цвет будет другой. Интересно ещё и то, что пропорции можно менять на свой вкус, однако следует помнить, что чем больше сыра, тем крем увереннее будет держать форму.

А делать этот великолепный сливочно-сырный крем проще простого!

Берём 400 г творожного сыра (Almette, Voilette, Каймак и т. д.) и 100 г сахарной пудры.

Взбиваем пару минут.

В отдельной ёмкости взбиваем 100 г сливок 33-35%.

Соединяем обе массы миксером на низкой скорости.

Готово!

Вот такие чудеса! Минимум времени и усилий и замечательный результат.


ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Опубликовано: 21.01.2016

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1466 голосов, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Кремы и муссы
Теги: Крем-чиз, Сливочно-сырный крем, Крем для торта, Крем для капкейков

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

pteat.ru

Как сделать крем для торта из сливок, творожного сыра и йогурта?

Выбор, каким и как сделать крем для торта, зависит от вида теста, для слоеного подойдет заварной, для бисквита – сметанный, для легкого фруктового хорош лимонный либо банановый. А вот для известного «Наполеона» готовят только сливочный или масляный. Каждый вид можно разнообразить орехами и ягодами.

Как приготовить крем для торта?

Чтобы получился вкусный крем для торта, консистенция должна быть плотной, иначе станет стекать с коржей. Поэтому сгущенку либо сметану домешивают густую, тогда выйдет пышная масса, которая легко взобьется. В основе каждого крема – сливки, яйца, масло и сахар, для усиления можно добавить загустители. Вместо сахара лучше класть сахарную пудру, она не утяжеляет смесь.

Советы, как получить самый вкусный крем для торта:

  1. В сметанный не кладут ягоды и фрукты, сок сделает его жидким.
  2. Загустить жидкую смесь можно растопленным шоколадом.
  3. Хорошо поглощает влагу и схватывает состав кокосовая стружка или молотое песочное печенье.
  4. Молоко выбирают не меньше 3% жирности, масло – от 65%, сливки – выше 33%, сметану – около 25%.
Классический заварной крем для торта

Известный классический вариант– заварной крем для торта, в домашних условиях смесь получается намного вкуснее, чем заготовка в брикетах. Можно добавить какао, только предварительно просеять, чтобы не было комочков и растереть с сахаром. Приятный привкус придадут орехи, их нужно обжарить на сухой сковороде, иначе раскиснут и станут невкусными. Взбитый крем накрывают полиэтиленом перед тем, как остудить, чтобы не образовалась пленка.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • сахар – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром, положить муку.
  2. Растирая, влить молоко, чтобы не было комков.
  3. Варить, помешивая, 10 мин.
  4. Перед закипанием добавить мягкое масло, растворить.
  5. Остудить густой крем для торта без холода.
Масляный крем для торта

Второй традиционный рецепт многих хозяек– крем из масла и сгущенки, для торта сочетание удачное и очень простое в приготовлении. Важно учитывать, что консистенция крема зависит от качества масла, если в нем меньше 70% жира, то густой массы не получится. Надежнее покупать домашнее, несоленое, тогда и масляный крем выйдет удачным. Лучше будет взбиваться масло в миске с холодной водой, это придаст массе устойчивости крему.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 200 г;
  • сгущенка – 450 г;
  • ваниль – 2 г.

Приготовление

  1. Взбить мягкое масло до пышности, чтобы было однородным.
  2. Влить половину сгущенки, растирать 5-7 мин.
  3. Дополнить ванилином и остатками сгущенного молока.
  4. Взбивать 15 мин., пока смесь не станет гладкой.
Крем из творожного сыра для торта

Если хочется удивить гостей, стоит попробовать крем из рикотты для торта. Это мягкий, зернистый, нежный сыр, в соединении со сливками и сметаной приобретает воздушность и нежнейший вкус. А дополнительные смаковые нотки придаст сыр маскарпоне. Рикотту обязательно отжимают от влаги, иначе коржи будут сырыми, а с добавлением маскарпоне взбивать нужно на низкой скорости миксера, чтобы сыр не расслоился.

Ингредиенты:

  • рикотта – 300 г;
  • маскарпоне – 250 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ванильный экстракт – 10 мл.

Приготовление

  1. Рикотту отжать, взбить до пушистой массы.
  2. Положить маскарпоне, ваниль и сахарную пудру.
  3. Взбить до однородности, убрать в холод на 2 ч.
Сливочный крем для торта

Чтобы приготовить крем для торта со сливками, молочный продукт нужно взбивать только охлажденным. Теплый потребуется перетирать дольше, в результате чего смесь может створожиться. Если сливки слишком жидкие, их нужно отжать, подвесив на 1-2 ч. в марле, затем отжать. Тогда получится густая смесь, которую можно использовать не только для торта, но и как отдельный десерт.

Ингредиенты:

  • сливки – 500 г;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • ванильный сахар – 5 г.

Приготовление

  1. Взбить до густоты сливки на малой скорости.
  2. Добавить ванильный сахар и пудру.
  3. Продолжить взбивать на большой скорости, пока смесь не превратится в устойчивые пики.
Йогуртовый крем для торта

Для песочной выпечки или фруктовой смеси лучше всего выбрать простой крем для торта на йогурте. Смесь уже вымешанная, нежная на вкус, с малой калорийностью, слишком жидкую можно загустить желатином. Некоторые хозяйки добавляют ароматизаторы и гелевые красители. Йогурт нужно выбирать густой, без добавок и примесей.

Ингредиенты:

  • йогурт – 500 г;
  • сливки – 500 мл;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • желатин – 20 г;
  • вода – 50 мл;
  • ванилин – 10 г.

Приготовление

  1. Залить водой желатин на 10 мин.
  2. Взбить йогурт с половиной пудры.
  3. Влить сок лимона, растирать еще 15 мин.
  4. Положить пудру и ваниль, взбить до пиков.
  5. Соединить с желатином, взбить, убрать в холод на 2-3 ч.
Крем-пломбир для торта – рецепт

Не составит сложности, как сделать крем для торта пломбирный, такое название он получил за сходство по оттенку и вкусу с мороженым. В основу кладут жирные сливки или домашнюю сметану, дополняют сливочным маслом. Сразу крем получается жидковатым, его нужно подержать 2-3 ч. в холоде, но не в морозилке, иначе станет расслаиваться. А потом уже промазывать коржи.

Ингредиенты:

  • сметана – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 250 г.

Приготовление

  1. Растереть яйца с сахаром, добавить муку и сметану.
  2. Подержать на водяной бане 10 мин. до загустения, остудить.
  3. Взбить масло, понемногу добавлять, растирая, готовую смесь.
  4. Убрать готовый пломбирный крем для торта в холод.
Крем «Шарлотт» для торта

У англичан в ходу свой рецепт крема для торта – «Шарлотт», который получил название, благодаря британской королеве, якобы царственная особа очень любила это угощение. По другой версии, такую кремовую прослойку придумал английский повар в честь любимой девушки. Но в любом случае, пышная смесь на молоке, сливочном масле и коньяке получается очень вкусной.

Ингредиенты:

  • молоко – 150 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 220 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • ванилин – 10 г.

Приготовление

  1. Смешать яйца, ванилин, сахар, влить молоко.
  2. Проварить, помешивая, 10 мин.
  3. Убрать в холод до остывания.
  4. Взбить добела масло, соединить заготовки.
  5. Поставить в холод на 1 ч.
Крем «Рафаэлло» для торта

Есть простой рецепт, как сделать экзотический крем для торта из кокосовой стружки. По аналогии с конфетами, он получил название «Рафаэлло», и на вкус – такой же нежный и тающий во рту. Можно подавать, как отдельный десерт. Важно смешивать жирное масло и сгущенку с качественным белым шоколадом, а не плиткой, тогда смесь получится с нужным вкусом. Можно сделать такой крем на основе сыра маскарпоне, который придает удивительный смак.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 200 мл;
  • сгущенка – 250 мл;
  • белый шоколад – 200 г;
  • кокосовая стружка – 75 г.

Приготовление

  1. Растопить на молочной бане шоколад.
  2. Смешать с маслом, сгущенкой и кокосовой стружкой.
  3. Взбить миксером, остудить кокосовый крем для торта полчаса.
Карамельный крем для торта

Из сливок и масла легко приготовить карамельный крем для торта в домашних условиях. Она хорошо подходит для бисквитного теста, по консистенции напоминает густую сметану. Все компоненты должны быть комнатной температуры, тогда получится однородная смесь. Миксер рекомендуется использовать на малой скорости, постепенно ее увеличивая, отлично взбиваются сливки не меньше 33% жирности.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 150 г;
  • сливки – 300 мл;
  • сахар – 200 г;
  • ванилин – 10 г.

Приготовление

  1. Растопить сахар на огне, закипятить сливки, добавить.
  2. Уварить 3-5 мин. до загустения, остудить.
  3. Взбить, положить мягкое масло.
  4. Снова взбить до гладкой поверхности.
Крем ганаш для торта

Лакомкам понравится ганаш – самый быстрый крем для торта на основе шоколада, французский рецепт. История гласит, что в 17 веке подмастерье кондитера по ошибке положил сливки в растопленный шоколад и размешал, чтобы скрыть ошибку. Наставник сгоряча назвал парня придурком, по-французски – ганаш, но отличный вкус новинки оценил. Так появился изумительный крем. Взбивают его теплым, если сильно остынет, то затвердеет и размешать будет невозможно.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 50 г;
  • черный шоколад – 200 г;
  • сливки – 125 мл.

Приготовление

  1. Подогреть сливки, положить дольки шоколада.
  2. Помешивая, растопить до однородной массы.
  3. Растворить масло, взбить венчиком.
Крем из манки для торта – лучший рецепт

Оригинальным на вкус получается крем из манки для торта, очень нежный, легко пропитывает тесто. Самое сложное – постоянно помешивать смесь, чтобы не было крупных комочков, мелкие можно потом разбить хорошенько миксером или блендером. Крупинки манки совсем не ощущаются, если сделать все правильно. Некоторые хозяйки называют этот крем в шутку взбитой манной кашей.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 200 г;
  • манка – 5 ст. ложек;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 0,25 ст.;
  • ванилин – 10 г.

Приготовление

  1. В теплом молоке развести манку.
  2. Помешивая, добавить сахар, варить 3-5 мин. после закипания.
  3. Кашу остудить, взбить масло добела.
  4. Смешать заготовки, по ложке добавляя манку и взбивая.
  5. Убрать в холод на 20 мин.
Банановый крем для торта

С появлением экзотических фруктов стало модным добавлять в привычные смеси тропические нотки. Один из простых вариантов– легкий крем для торта на основе банана, идеально подойдет для бисквитного теста. Фрукты нужны спелые, мягкие, их натирают или разминают вилкой. Можно использовать и вареную сгущенку.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 200 г;
  • сгущенка – 200 г;
  • бананы – 3 шт.

Приготовление

  1. Масло размягчить, растереть добела.
  2. Взбивая, влить сгущенку.
  3. Положить натертые бананы, размешать.
Лимонный крем для торта

Классический рецепт английской кухни – лимонная прослойка, это быстрый крем для торта, обладающий приятной кислинкой. В Англии его не только используют для выпечки, но и подают, как соус к вафлям, дополняют блинчики или творог. Технология приготовления сродни кастарду – английскому крему. Чтобы смесь получилась нежнее, кладут желтки, а не яйца. Если при взбивании они свернулись, смесь нужно еще раз перетереть.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 20 г;
  • сахар – 100 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • вода – 1 ч. ложка;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление

  1. Снять цедру с лимонов, перетереть с сахаром.
  2. На водяной бане растворить, добавить выжатый лимонный сок.
  3. Развести в смеси масло и желтки.
  4. Проварить, помешивая и не давая закипеть, 15 мин.
  5. Процедить, добавить воды, остудить.

 

womanadvice.ru

Творожный сыр каймак для крема

Крем чиз – это сырная кремовая масса, которую используют для пропитки тортов, выравнивания тортов и украшения поверхности десерта. В приготовлении чиз крема используют мягкие творожные сыры, а также творог. Крем получается довольно плотным, хорошо держит форму, имеет нежный сливочный вкус, его можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять различные вкусовые акценты.

Рецепты приготовления:

Крем-чиз стал использоваться в кондитерском деле не так давно, но уже успел завоевать популярность потребителей и кулинаров. Готовится он быстро, не требует особых навыков, получается всегда вкусным, и в десертах (тортах) проявляет себя наилучшим образом. Редакция «Быcтpыe Peцeпты» рекомендует приготовить крем чиз для торта используя подборку проверенных вариантов приготовления.

Общие принципы приготовления

  • Жирность кисломолочных продуктов подбирают на свой вкус, главное, чтобы творог не был излишне зернист и сух. Из мягких творожных сыров для крема чиз можно брать как дорогостоящие: Маскарпоне или Филадельфия, так и бюджетные их аналоги: Президент, Хохланд или Виолу

  • Сыры взбивают миксером до пышности, добавляя сахар в виде песка либо пудры, после чего постепенно вмешивают другие составляющие, которые, как и подсластитель, вводят в крем небольшими порциями. Результат зависит не только от точного соблюдения рецептурных рекомендаций, но и от качества и свежести используемых продуктов. Немаловажное значение на качественное взбивание крема оказывает температура продуктов.
  • При несоблюдении рекомендуемого температурного режима, масса может не взбиться и расслоится в процессе приготовления. Пропорции продуктов могут изменяться в некоторых пределах на усмотрение кондитера. Стоит отметить, что крем чиз должен содержать много сыра.
  • Для приготовления крема чиз, часто к основным продуктам добавляют сливочное масло или сливки. Масло делает его более устойчивым, а сливки придают более нежный сливочный вкус.
  • Масляный крем чиз используют для оформления уже готового торта. Чтобы создать определённые детали декора, его подкрашивают пищевыми красителями, вмешивая их в уже готовый крем.

Сливочно-сырный крем чиз в домашних условиях

Ингредиенты:

  • сливочный сыр — 300 г
  • сливочное масло — 100 г
  • сахарная пудра ‑60 — 80 г

Способ приготовления:

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты, к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы, добавляем ванильный сахар. Далее не переставая взбивать добавляем сливочный сыр, понемногу и взбиваем ещё пару минут.

Поместите крем в холодильник на пару часов. Сыр не надо долго взбивать, если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло. Если долго взбивать, то крем расслоится.

Если крем у вас пошёл комочками, то вы либо перевзбили массу, либо была нарушена технология хранения сыра. Его нельзя замораживать, и если в магазине вдруг он замораживался, то комочки точно будут. Тогда такой сыр надо пробить блендером погружным до однородности.

В этот крем можно добавлять как краски пищевые, так и пюре ягодное, для придания интересного оттенка.

Перед тем как украшать торт или капкейки необходимо достать крем из холодильника минут за 15, для того чтобы он согрелся немного, иначе кремом неудобно работать и края розочек при отсаживании на кекс будут рваться.

Также во время выравнивания, торт стоит периодически отправлять в холодильник, чтобы слой немного застыл.

Данный крем-чиз можно замораживать, и даже покрывать им муссовые торты, использовать под мастику или заливать цветной глазурью. Так как в состав входит сливочное масло, то с кремом почти ничего не происходит.

Крем чиз на сливочном масле

Ингредиенты:

  • масло крестьянское сливочное – стандартная пачка;
  • творожный сливочный сыр – 560 г;
  • пудра сахарная – 180–220 г;
  • ванилин – щепотка;
  • краситель пищевой (при необходимости).

Способ приготовления:

За пару часов до предполагаемого приготовления крема извлекаем сыр творожный сливочный и масло из холодильника и даем продуктам прогреться и размягчиться. Мягкое масло взбиваем миксером, чтобы оно стало пышнее, после чего вмешиваем в него сахарную пудру и щепотку ванилина.

Небольшими порциями начинаем добавлять в крем творожный сливочный сыр, каждый раз перемешивая его аккуратно до однородности при невысоких оборотах миксера, но не взбивая. При желании крем можно наполнить желаемым цветом, добавив пищевой краситель.

Клубничный крем чиз

Ингредиенты:

  • клубника 200 г
  • сыр типа “филадельфия” 100 г
  • мёд 1 ст. л.

Способ приготовления:

Клубнику моем, режем, пробиваем блендером с мёдом. Добавляем сыр и ещё немного пробиваем. Крем чиз готов!

Чиз крем со сгущенкой

Простой способ из двух продуктов. Из вареного сгущённого молока получаются густые, сладкие, насыщенные чиз-крема, которые подходят для выравнивания тортов, украшения мини-кексов (капкейков) и наполнения трубочек.

Ингредиенты:

  • Маскарпоне — 250 гр.;
  • Вареное сгущенное молоко — 360–380 гр.

Способ приготовления:

В миску выложите «Маскарпоне» и разомните вилкой. Добавьте оставшийся сладкий компонент и взбейте миксером до густого состояния.

Крем чиз для выравнивания торта

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Марлевый отрез сложить в 4 слоя, завернуть сметану. Затем марлевый отрез с кисломолочным продуктом выложить в дуршлаг, а его установить в глубокую посуду. Убрать в холодильник на сутки. Спустя 24 часа слить жидкость.

К готовому крему-чиз можно добавить кокосовую стружку, изюм, курагу и шоколад

Шоколадный крем чиз

Ингредиенты:

  • 100 грамм тёмного шоколада
  • 100 грамм сливочного масла 82,5%
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 300 грамм сливочного творожного сыра

Способ приготовления:

Надо достать масло из холодильника, должно размягчиться, ни в коем случае не подогреваем его в микроволновке, нам не нужна такая жидкая структура. Нарезать на маленькие кубики, так оно быстрее становится нужной мне кондиции.

Шоколад нам нужно растопить, я его топлю в микроволновке импульсами по 20 секунд, каждый раз хорошо вымешивая. Растопленный шоколад надо остудить до комнатной температуры. Сливочное масло и растопленный шоколад складываем в дежу миксера, и вместе с сахарной пудрой взбиваем минут 5.

Должна получиться пышная, однородная масса без комочков. Затем добавляем туда сливочный сыр. Перемешиваем нашу массу на средних оборотах, до объединения. Убираем крем на 30 минут в холодильник и можно приступать к работе.

Крем чиз со сливками

Ингредиенты:

  • 300 г сливочного сыра
  • 100–150 мл жирных сливок 33–35%
  • 100–120 г сахарной пудры
  • экстракт ванили по желанию (другие экстракты, ликеры)

Способ приготовления:

Смешать очень холодный сливочный сыр с сахарной пудрой. Взбиваем на средней скорости миксера до однородности. Если Вы будете использовать жирный сливочный сыр, типа маскарпоне, взбивайте его на минимальных оборотах и очень короткое время, чтобы сыр не расслоился. Добавляем 100- 150 мл очень холодных жирных сливок. Взбиваем на средних оборотах.

Убрать крем на 30- 40 минут в холодильник, чтобы он стал еще более плотным. После чего перекладываем его в кондитерский мешок и можем украшать торты, капкейки либо другие десерты. Одной порции этого крема хватает для украшения 12 капкейков. Этот крем готовится быстро и просто, получается довольно плотным, хорошо держит форму и имеет нежный сливочный вкус!

Крем чиз с белым шоколадом

Ингредиенты:

  • 225 грамм белого шоколада
  • 340 грамм сливочного сыра
  • 170 грамм не соленого масла сливочного
  • 1+½ ч. л. сока с лимона

Способ приготовления:

Плитку шоколада (либо две) нужно разломить и растопить на водяной бане. После таяния шоколада оставляем его на некоторое время, пока масса не примет комнатную температуру. Сливочный сыр, комнатной температуры нужно взбить до однородного состояния.

Остывший шоколад заливаем к взбитому сыру. Установив однородность сырно-шоколадной массы, вводим в смесь сливочное масло (которое должно отлежаться при комнатной температуре для размягчения). После чего можно добавлять сок лимона.

Масляный крем чиз с какао

Ингредиенты:

  • Творожный сыр 140 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Сахарная пудра 20 г
  • Какао-порошок 20 г

Способ приготовления:

Размягченное масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем творожный сыр и какао. На низких оборотах миксера или венчиком перемешиваем крем до однородности. Крем охладить 30 минут.

Правильно выбираем продукты для крема чиз

Залог идеального десерта — это качественные и свежие продукты. Для изготовления настоящего чиз-крема подходят только сливочные сыры с нежной кремовой консистенцией и легкими вкусовыми нотками сливок и сыра. Самые распространенные торговые марки — «Филадельфия» и «Маскарпоне», их готовят из натуральных сливок и молока с добавками, которые приводят к свертыванию.

Творожные, плавленые сливочные сыры и сыр «Рикотта», изготовленный на основе сыворотки, не используют для изготовления. Концентрированное молоко с сахаром в рецептах используется классическое и вареное, изготовленное по ГОСТ.

Как выбрать сливочное масло для крема

Основа вкуснейшего крема — сливочное масло и в первую очередь от его качества зависит итоговый вид и консистенция блюда.

  • В первую очередь выбирайте самое свежее масло. Обязательно изучите дату производства и конечный срок хранения продукта. Также покупайте масло, которое хранится в магазине в надлежащих условиях, а не просто на прилавке.
  • В состав хорошего и качественного масла должны входить только сливки. Допускается смесь из двух видов, но не более, то есть состав состоит из одного, двух ингредиентов. Если же вы насчитываете больше двух компонентов — откажитесь от такой покупки.
  • Жирность масла, используемого для приготовления крем чиза имеет большое значение. Процент жира в масле должен быть не менее 83%. Тогда консистенция кремовой массы будет хорошей и с ним будет очень легко работать.
  • Также в приготовлении крема важен цвет масла. Если масло желтое — то и крем будет такого оттенка. Для приготовления белоснежного крема нужно выбирать матово белое масло.
  • Не экспериментируйте с марками масла, а берите то, в котором уверены на 100%. Масло стоит не дешево, поэтому и деньги будут целее.
  • Принеся домой масло нужно правильно его хранить. Если вы будете готовить крем сразу, тогда можете поместить масло в холодильник. Но если вы заблаговременно купили молочный продукт — отправьте его в морозильную камеру.
  • Оттаивать масло перед готовкой нужно постепенно. Сначала выньте его из морозилки в холодильник, а спустя время, когда масло будет податливым, оттайте при комнатной температуре.

Пожалуй, это один из популярнейших вопросов у начинающих кондитеров. Как правильно сделать «сырный крем», «кремчиз», «крем на сливочном сыре», «крем чиз для выравнивания» и прочее. На наш скромный взгляд крем на основе сливочного сыра один из самых простых в приготовлении.

НЕМНОГО О НАЗВАНИЯХ И ВЫБОРЕ СЫРА

Ни в коем случае не приобретайте «плавленый сливочный сыр», он годится на бутерброды и супы, но не для крема. Кое-кто, кого мы знаем, щедро добавил в крем Виолу с паприкой. Получилось пикантно, но далеко от настоящего кремчиза. Строго говоря, кремчиз — это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки — Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне, заменяйте на другие (указанные выше).

НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ

  1. Если используете сливочное масло, оно должно быть мягким. А сливочный сыр (кремчиз) лучше предварительно охладить.
  2. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, тогда крем будет однородный, и противные крупинки не будут попадаться на зуб.
  3. Сливочный сыр (кремчиз) после заморозки меняет свою консистенцию, поэтому лучше не рискуйте.
  4. Крем на основе сливочного сыра отлично хранится в холодильнике Однако хранить нужно в герметичной таре, иначе сыр впитает в себя все ароматы холодильника.
  5. Соотношение сыра и масла в креме может быть разным. Кто-то использует 1:1, а кто уменьшает количество масла 2:1, например. Общепринятого стандарта нет, смотрите по вкусу.
  6. Этот крем отлично держит форму, поэтому его можно использовать и для выравнивания, и для украшения. А шапочки на капкейках просто идеальны!

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КРЕМЧИЗ?

  1. В чашу положите сыр и масло, смешайте вручную до однородности. Или же взбейте миксером на средней скорости.
  2. Просейте в чашу сахарную пудру и снова перемешайте. Если планируете добавлять что-то еще, то тоже после первого перемешивания.
  3. Готово. Дальше мы дадим 7 рецептов кремов на основе сливочного сыра для необыкновенно вкусных десертов!

1. ОСНОВНОЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ

  • 300гр сливочного сыра
  • 120гр несоленого сливочного масла
  • 90гр сахарной пудры
  • Ванилин по желанию

Приготовление описано выше. В этот же крем можно добавлять любое ягодное или фруктовое пюре!

2. КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ СО СЛИВКАМИ

  • 400гр сливочного сыра
  • 80гр сливок 33%
  • 60гр сахарной пудры

Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте сыр и пудру, снова взбейте. Уберите в холодильник на пару часов. Готово.

3. КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ СО СГУЩЁНКОЙ

  • 400гр сливочного сыра
  • 300гр сгущёнки (обычной или варёной)

Взбить сыр, добавить сгущёнку и снова взбить.

4. КОФЕЙНЫЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ (КОФЕЙНЫЙ КРЕМЧИЗ)

  • 500 гр сливочного сыра
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 200 грамм сливок 33%
  • 90 гр сахарной пудры

В сливках растворить кофе, взбить сливки, взбить сыр, соединить, взбить

5. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ (ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМЧИЗ)

  • 500 гр сливочного сыра
  • 100 грамм шоколада
  • 200 гр сливок 33%
  • 50гр сахарной пудры

Натереть на мелкой тёрке шоколад, взбить отдельно сыр и сливки, все соединить, взбить.

6. КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ И СМЕТАНЕ

  • 700 г. жирной сметаны
  • 250 г. сливочного сыра
  • 200гр сахарной пудры

Отвешиваем сметану, чтобы убрать ненужную сыворотку. Смешиваем сметану с сахарной пудрой на низкой скорости. Добавляем сливочный сыр и снова взбиваем на низкой скорости.

7. КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

  • 500 гр сливочного сыра
  • 250гр шоколада
  • 1 апельсин
  • Сахарная пудра по вкусу.

Измельчить апельсин, взбить в блендере, добавить сыр, взбить, растопить шоколад, немного остудить, соединить с сыром и апельсином, взбить.

Надеемся, что теперь кремчиз для вас — открытая книга!

Фото капкейков из анонса статьи мы взяли с разрешения невероятной Марии Маграт

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЯРКИЕ ЦВЕТА

Кремчиз отлично окрашивается любыми пищевыми красителями. Главное правило: использовать гелевые, пастообразные или сухие красители. Жидкие могут испортить вам текстуру. Окрашивать кремчиз лучше всего в момент финального смешивания всех ингредиентов.

Добавьте немного красителя и хорошо размешайте до однородности, при необходимости добавьте еще немного и снова смешайте. Повторяйте это до тех пор, пока не получится нужный цвет. Так вы избежите излишнего количества красителя в десертах.

А вот если вы не хотите использовать химические красители, то всегда можно окрасить крем для торта при помощи натуральных продуктов: чая матча, каркаде, овощных, фруктовых и ягодных пудр.

9 вариантов окрашивания кремчиза при помощи натуральных красителей

Вот тут шапочка капкейка украшена кремом с нашей пудрой малины и фиолетового батата. Источник: @kolobok_uss

Вот тут крем окрашен пудрой из питахайи. Источник: @fitcake.74

Шапочка капкейка окрашена голубым матча. Источник: @kolobok_uss

Торт покрыт кремом с фиолетовым бататом. Источник: @pasteleria_de_maria

Все натуральные пудры и порошки для окрашивания десертов вы всегда можете купить в удобной фасовке на нашем сайте:

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ

Черный цвет довольно трудно получить ввиду того, что обычного пищевого красителя понадобится очень много, а это может сказаться на текстуре и вкусе крема. Однако выход есть. Окрасить крем для торта в черный цвет можно двумя способами. Первый способ — сделать базовый крем с добавлением горького шоколада или порошка какао и окрасить его черным пищевым красителем. Ввиду того, что изначально крем будет темным от шоколада или какао, вам потребуется значительно меньше красителя.

А вот есть вам нужно окрасить в черный цвет сливочный или любой другой светлый крем, то вам нужно использовать пудру бамбукового угля (ссылка на товар). Она не обладает вкусом, запахом и не испортит текстуру крема. А помол настолько мелкий, что вы не будет ощущать ее на зубах. Для окрашивания 500 грамм кремчиза нужно 8-12 грамм пудры бамбукового угля.

Вот ванильный капкейк с шапочкой из кремчиза, окрашенного углем.

Вот целый торт, покрытый черным кремчизом с углем. Источник: @_bonbon_torte_

Ни один современный кондитер не мыслит свою жизнь без сырного крема или, как его еще называют, крем-чиз. Делают его на основе сливочного сыра (креметте, альметте, хохланд, а-ля каймак). Этот крем удобен в работе, отлично держит форму, крайне легко готовится. Можно приготовить сотни вариаций этого крема с различными вкусовыми добавками. В этой статье приведем самые интересные.

Но сначала основа основ. Базовый рецепт крем чиза. Его можно сделать на сливочном масле и на сливках. Самым стабильным считается крем чиз на масле. Он хорошо держит форму, идеален для тяжелых ярусных тортов. Его невозможно испортить при приготовлении, он никогда не расслоится. Крем чиз на сливках более легкий и нежный, но тоже отлично держит форму. Однако для тяжелых или ярусных тортов в прослойке рекомендуем использовать крем чиз на масле. Также крем чиз является отличным кремом для обмазки торта. Если вы еще не знаете, как покрыть ровно торт кремом, обязательно посмотрите этот фото-урок.

Крем чиз на сливках

  • Сыр сливочный творожный – 500 гр
  • Сливки от 33% – 100 гр
  • Сахарная пудра – 70 гр

Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.

Крем чиз на масле

  • Сливочный творожный сыр – 500 гр
  • Масло сливочное – 100 гр
  • Сахарная пудра – 70 гр

Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.
Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить.

Крем чиз с вареной сгущёнкой

  • 500 грамм сливочного творожного сыра
  • 200 грамм вареного сгущённого молока (варить лучше самим).

Банановый крем чиз

  • 500 грамм сливочно – творожного сыра
  • 1 банан
  • 100 грамм сливок ( от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу.

Крем чиз апельсиновый

  • 500 грамм сливочно – творожного сыра
  • 1 апельсин
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

С апельсина снять (натереть) цедру, очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Добавить к пюре тертую цедру. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.

Шоколадный крем чиз

  • 500 грамм сливочно – творожного сыра
  • 250 грамм шоколада (можно использовать белый, молочный, горький – вкус будет разным)
  • сахарная пудра по вкусу.

Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой.Охладить.

Кофейный крем чиз

  • 500 грамм сливочно-творожного сыра
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.

Домашний крем из творожного сыра: 10 популярных рецептов

Крем из творожного сыра — находка для хозяек, предпочитающих просто и разнообразно украшать торты.  Он обладает приятным вкусом и нежной консистенцией и делает каждое кондитерское изделие индивидуальным.

Содержание

  1. Как сделать крем из творожного сыра
  2. Крем из творожного сыра для торта — рецепт
  3. Крем для капкейков из творожного сыра
  4. Крем с творожным сыром и маслом
  5. Крем из творожного сыра и сливок
  6. Крем из творожного сыра и сгущенки
  7. Крем из творожного сыра и сметаны
  8. Заварной крем с творожным сыром
  9. Шоколадный крем с творожным сыром
  10. Крем из маскарпоне и творожного сыра
  11. Крем из авокадо и творожного сыра

Как сделать крем из творожного сыра?

  • Крем на основе творожного сыра делается путем взбивания главного компонента с сопутствующими. В классическом варианте — это сахарная пудра, яйца, масло или сливки. Часто, в креме можно ощутить присутствие ванили, ликера и какао. Даже с доступным обилием дополнений, крем стараются не перегружать и ограничиваются тремя-четырьмя продуктами.
  • Любой рецепт крема из творожного сыра построен на соблюдении пропорций и температурного режима. Сливочное масло должно быть мягким, а творожный сыр и сливки — холодными.
    Не следует использовать сахар, он может не раствориться и скрипеть на зубах. Лучше применять сахарную пудру.
  • Чтобы крем-чиз из творожного сыра стал ослепительно белым, вначале следует хорошо взбить пудру с маслом, и только потом вводить сыр.
  • Не следует пренебрегать такими дополнениями, как ванилин, сироп, коньяк. Пару капель коньяка способны придать крему ореховый привкус.
  • Следует учесть, что творожные кремы не подлежат длительному хранению, поэтому их лучше использовать сразу после приготовления.
  • Если в рецепте есть сгущенное молоко, то количество сахара следует значительно уменьшить.

Крем из творожного сыра для торта — рецепт

Классический крем из творожного сыра для торта представляет массу, получаемую путем взбивания сыра, пудры, сливок и желтков. Она обладает устойчивостью, пластичностью и пышностью, проста в приготовлении и работе. Идеальны и вкусовые качества: сочетание солоноватого сыра и сладкой пудры делают крем не приторными и свежим.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 400 г;
  • желтки — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливки 33% — 200 мл.

Приготовление

Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой. Не прекращая взбивать, введите сливки. В отдельной емкости взбейте желтки. Влейте их в основную массу и еще раз тщательно взбейте. Поставьте крем из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Крем для капкейков из творожного сыра

Крем-чиз для капкейков из творожного сыра должен держать форму, легко наноситься на поверхность и обладать выдающимся вкусом, подчеркивающим индивидуальность кекса. Из всех известных рецептов, идеальным считается крем из масла, сыра и ягодного пюре. Сыр в сочетание с маслом делает массу плотной, а ягоды — яркой, легкой и освежающей.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 340 г;
  • масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • малина — 60 г.

Приготовление

  • Перебейте в блендере ягоды малины. Сложите в емкость творожный сыр, масло и пудру и взбейте в однородную массу.
  • Постепенно введите в массу малиновое пюре, добиваясь нужного цвета. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

Крем с творожным сыром и маслом

Хозяйкам желающим, чтобы творожный крем-сыр в домашних условиях делался быстро и из минимума компонентов, подойдет рецепт с маслом. Готовится до банального просто, путем взбивания сыра, масла и пудры. Единственное условие — масло должно быть мягким, а сыр — холодным. Это универсальный крем для декорирования и выравнивания десертов.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 320 г;
  • масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • ванильный экстракт — 10 мл.

Приготовление

Сложите все компоненты в емкость. Взбивайте в течение 7 минут. Переложите крем из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к работе.

Крем из творожного сыра и сливок

Крем со сливками и творожным сыром — прекрасный вариант для прослаивания и выравнивания тортов, начинки для пирожных и украшения капкейков. Он заслужил доверие многих хозяек, поскольку не течет, держит форму и очень гибок в приготовлении. Можно менять пропорции, увеличивая количество сыра, чем добиваться плотности и устойчивости.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 400 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливки 35% — 100 мл.

Приготовление

Перебейте творожный сыр с сахаром. Отдельно взбейте сливки. Соедините обе массы миксером на низкой скорости. Переложите крем сливочный из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к декорированию.

Крем из творожного сыра и сгущенки

Крем из творожного сыра и вареной сгущенки понравится любителям карамельных десертов. Благодаря сгущенке крем приобретает не только интересный вкус, но и густую, плотную консистенцию, позволяющую работать с ним сразу, без охлаждения. Еще один плюс — крем идеально подходит для изделий из песочного теста, что для них большая редкость.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 350 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • сгущенка — 320 г.

Приготовление

  • Взбейте масло со сгущенкой.
  • Не переставая взбивать, введите порционно сыр. Такой крем не нужно охлаждать — с ним можно работать сразу.

Крем из творожного сыра и сметаны

Сметанный крем с творожным сыром придаст изделиям освежающую кислинку и сделает их менее калорийными. Он обладает нежной, мягкой текстурой и подходит для прослаивания коржей и простого декорирования. В качестве основы подойдет даже не очень жирная сметана. Увеличить ее плотность можно путем отцеживания продукта через марлю.

Ингредиенты:

  • сметана 20% — 500 г;
  • творожный сыр — 220 г;
  • сахарная пудра — 120 г.

Приготовление

  • Положите сметану в марлю и подвесьте мешочек над кастрюлей на пару часов. После, взбейте с сахарной пудрой до пышности.
  • Добавьте сыр и аккуратно перемешайте на низкой скорости миксера. Поставьте крем сметанный из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Заварной крем с творожным сыром

Все привыкли, что сладкий крем из творожного сыра делается из охлажденных компонентов путем взбивания последних. Однако, существует вариант, где сыр вводится в крем, прошедший тепловую обработку. Это — заварной крем. В этом случае, сыр используют вместо масла. С ним крем получается очень густым, поэтому хорош только в качестве начинки.

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл;
  • сливки — 150 мл;
  • творожный сыр — 150 г;
  • желтки — 4 шт.;
  • сахар — 80 г;
  • крахмал — 10 г;
  • мука — 10 г.

Приготовление

Доведите смесь из молока и сливок до кипения. Снимите с плиты. Взбейте муку, крахмал и желтки. Процедите массу через сито и введите в молочно-сливочную смесь. Проварите 4 минуты, пока крем не загустеет. Охладите и взбейте со сливочным сыром.

Шоколадный крем с творожным сыром

Крем из творожного сыра и шоколада — альтернатива дорогим пропиткам. Не всегда есть возможность приготовить шоколадный ганаш, а этот крем многим по карману. Кроме того, он очень легко готовится, стабилизируется за 30 минут и никогда не подводит. Крем устойчив, зачастую подается в качестве десерта и может служить «шапочкой» капкейку.

Ингредиенты:

  • сливки — 500 мл;
  • творожный сыр — 300 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • шоколад — 150 г.

Приготовление

  • Взбейте 450 мл сливок с сахарной пудрой и сыром в пышную массу. Остальные 50 мл сливок добавьте в шоколад и растопите на водяной бане.
  • Введите шоколадную массу в крем и аккуратно перемешайте при помощи миксера. Немного охладите и приступайте к работе.

Крем из маскарпоне и творожного сыра

Приготовление крема из творожного сыра не ограничивается традиционными компонентами. Интересным получается сочетание сыра с маскарпоне. Сладковатый маскарпоне отличается сметанной консистенцией, а творожному сыру присуща соленость и плотная текстура. В результате — крем получается пластичным, не приторным и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

  • маскарпоне — 125 г;
  • творожный сыр — 125 г;
  • сахарная пудра — 80 г.

Приготовление

Взбейте маскарпоне до легкой консистенции. Добавьте сахарную пудру и творожный сыр и перемешайте на маленьких оборотах миксера около минуты. Охлаждайте 15 минут.

Крем из авокадо и творожного сыра

Вкусный крем из творожного сыра пригоден не только для сладкой выпечки, но и для соленых закусок. Часто сыр сочетают с зеленью, пряностями или авокадо. Выбор последнего не случаен: его чуть ореховый привкус, яркий цвет и жирная мякоть делают крем многофункциональным. Крем можно намазывать на тосты или использовать в качестве соуса.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 120 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • соль — 2 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте мякоть при помощи ложки. Нарежьте кубиками, смешайте с сыром и приправами и пюрируйте. Настаивайте при комнатной температуре около часа.

Источник

Крем из творожного сыра — нюансы приготовления

Крем из творожного сыра — нюансы приготовления. Творожный крем, или крем-чиз идеален во всех отношениях. Готовится быстро, не требует времени для застывания, отлично держит форму. С его помощью прослаивают и выравнивают торты, делают начинку для пирожных и украшают капкейки. Каждое кондитерское изделие с ним неповторимое и прямо тает во рту.

Рассказываем, как приготовить крем из творожного сыра и сливок по классическому рецепту, чтобы он удивил вас своей нежностью, пышностью, невероятным вкусом.

Ингредиенты для творожного крема

Необходимые ингредиенты с расчетом на торт весом около 1,5 кг или на 15-16 капкейков:

  • Сливки от 10% – 300 гр. Некоторые кулинары предпочитают сливочное масло. Это тоже отличный вариант, но со сливками текстура будет максимально легкой и воздушной.

  • Творожный сыр – 300 гр. Лучше взять рикотту – классическую или с наполнителем «карамель тоффи». Этот сыр хорошо подходит для взбивания и создания «облачной» консистенции. Самый нежный, с насыщенным сливочным вкусом крем из творожного сыра для торта и других вкусных десертов обязательно получится с сыром из интернет-лавки Сернурского сырзавода https://sernur.club/. Если вам нужен очень плотный и устойчивый крем-чиз, нужно всего лишь увеличить количество сырной основы в 1,5-2 раза.

  • Сахарная пудра – 100 гр. Важно взять именно сахарную пудру, а не сахар. Есть риск, что сахар полностью не растворится, усердное взбивание не поможет, и он будет скрипеть на зубах. И даже сахарную пудру лучше предварительно просеять на самом мелком сите для однородной консистенции крема без крупинок.

  • Экстракт ванили (ванилин) – 1 ч.л. Можно заменить ваниль и придать ароматную нотку крем-чизу щепоткой корицы, какао, смеси цедры 1 лимона, лайма, апельсина, мандарина.

Способ приготовления творожного крема

Последовательность создания крема из творожного сыра со сливками и пудрой:

  • Хорошо охлаждаем сливки. Если купили заранее, то сутки не доставайте их из холодильника. Если такой возможности не было, то положите их хотя бы на 30 минут в морозилку.

  • Охлаждаем в морозилке миксер – венчики и чашу – в течение 15-20 минут.

  • Начинаем взбивать сливки на низкой скорости, затем обороты можно увеличить. Продолжаем процесс до сливочных пиков – это 2-3 минуты.

  • Отдельно взбиваем охлажденный творожный сыр с пудрой и дополнительными ингредиентами (ванилью, какао, цедрой). Важно сделать это до пышного состояния – понадобится минуты 2.

  • Смешиваем две взбитые массы: в сырную перекладываем сливочную. Перемешиваем до однородности. Важно! Не нужно делать это слишком усердно или пытаться перетереть содержимое. Аккуратными движениями, без приминаний, орудуя силиконовой лопаткой снизу вверх. Можно также перемешать в чаше миксера, но на самых низких оборотах.

  • Используем по назначению: промазываем коржи, наполняем пирожные, украшаем торт или просто едим большой ложкой.

Важное замечание! Если вы взяли сливочное масло вместо сливок, то перед взбиванием его нужно согреть до комнатной температуры – выньте из холодильника минимум за 5 часов до приготовления.

Вот несколько нюансов, о которых предупреждают кулинарные мастера по созданию крема из творожного сыра и сахарной пудры:

  • Однородной и воздушной масса будет обязательно, если вы не проигнорируете рекомендации по пропорциям и температурному режиму.

  • Вместе взбивать сливки (или масло) и сыр не стоит – крем не будет ослепительно белым, а еще может расслоиться.

  • Попробуйте добавить в сыр перед взбиванием 2-3 капли хорошего коньяка – они придадут крему выраженный ореховый вкус.

  • Не забудьте, что крем-чиз нельзя хранить слишком долго – максимум 5 дней под плотно закрытой крышкой. Но лучше все же использовать его в свежем виде.

Этот рецепт крема станет вашим любимым, а десерт с ним – коронным блюдом. Он выручит в любой ситуации, ведь времени на его создание практически не нужно. А если соблюдете все рекомендации, то кулинарное фиаско вам не грозит.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Творожный крем: 5 вариантов — Это со вкусом!

Творожный крем отличается от всех прочих приятной кислинкой, легкостью и потрясающим нежным вкусом. Такой крем можно добавлять в десерты (например, во фруктовые салаты в качестве заправки), наполнять им вафельные корзинки, профитроли и заварные пирожные, промазывать им коржи торта. Кроме того, его можно подать как самостоятельный десерт: достаточно выложить в креманку и добавить любой топпинг, от тертого шоколада до экзотических фруктов.

Ниже творожный крем представлен в пяти вариантах. Количество сахара или сахарной пудры для каждого из них лучше определять самостоятельно, ориентируясь по собственному вкусу.

  1. Классический творожный крем

500 г творога 9-18%

150 г сливочного масла

220 г сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

Как готовить:

Творог протрите через сито.

Добавьте ванильный экстракт и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте миксером на невысокой скорости до получения однородной массы.

Введите сахарную пудру и еще раз взбейте.

  1. Нежный творожный крем со сметаной

Если вы решите подать творожный крем как самостоятельный десерт, этот рецепт подойдет лучше всего! В такой крем можно добавить пряности: корицу, семена натуральной ванили, щепотку кардамона или молотого шафрана для цвета.

400 г творога

150 г сметаны 20%

100 г сахарной пудры

20 г любого шоколада

ванилин на кончике ножа

Как готовить:

Творог протрите через сито.

В чашу блендера положите сметану, ванилин и пудру. Добавьте к смеси протертый творог и еще раз взбейте все вместе.

Шоколад натрите на терке.

Выложите творожный крем в порционные емкости и охладите. И попробуйте слегка подморозить его: тогда получится чудесное мягкое мороженое! Перед подачей на стол присыпьте крем тертым шоколадом.

  1. Творожный крем со сливками

Этот крем отлично подходит для тортов, профитролей, заварных пирожных, бисквитных рулетов. Он получается воздушным, имеет сливочный вкус и невероятную текстуру.

300 г творога любой жирности

300 мл сливок 33-35%

100-150 г сахарной пудры

ванилин на кончике ножа

Как готовить:

Творог протрите через сито.

Охлажденные сливки соедините с сахарной пудрой и ванилином, взбейте до пышной устойчивой массы.

Протертый творог соедините со сливочной массой, взбейте.

  1. Творожно-йогуртовый крем

Такой крем лучше всего подходит в качестве заправки для фруктовых салатов, для покупных вафельных коржей и выпечки тортов с тонкими коржами.

300 мл сливок 33-35%

300 г творога 5-9%

200-250 г натурального йогурта

сахарная пудра по вкусу

ванилин на кончике ножа

Как готовить:

Творог протрите через сито.

Добавьте йогурт и ванилин.

Охлажденные сливки взбейте. Когда они начнут густеть, постепенно введите сахарную пудру. Взбивайте до пышной устойчивой массы.

Соедините сливки с творожной массой, еще раз взбейте. Готовый крем поставьте в холодильник до использования.

  1. Крем на основе творожного сыра

Этот крем идеален для декорирования, он не течет, хорошо держит форму и имеет просто потрясающий творожно-сливочный вкус с лимонной кислинкой.

220 г сливочного масла

750 г творожного сыра

180 г сахарной пудры (или по вкусу)

1 ст. л. лимонного сока

Как готовить:

Размягченное сливочное масло взбейте добела.

Добавьте в него сахарную пудру и взбейте вместе.

Постепенно введите творожный сыр и лимонный сок.

Примечание. Все ингредиенты для приготовления этого крема должны быть комнатной температуры. После приготовления лучше убрать крем в холодильник минут на 30, с ним легче будет работать. Для более сложного декора или выравнивания торта охлаждайте крем в холодильнике не менее 1 часа.

сливочного сыра против творога — в чем разница?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Если вы любите мягкие сыры, то сливочный сыр и творог, вероятно, в вашем списке фаворитов. Они восхитительны, и их хорошо хранить в холодильнике, так как они очень универсальны.

Но в чем разница между сливочным сыром и творогом? Сливочный сыр и творог производятся путем свертывания молока с добавлением кислоты, но сливочный сыр сохраняет больше влаги и смешивается с однородной консистенцией, тогда как творог сливается и сохраняет бугристую творожистую консистенцию.Сливочный сыр слаще, творог кислее.

Оба мягкие. Однако сливочный сыр гладкий, густой и легко намазывается. Творог — творожный продукт, поэтому он не такой гладкий. Творог содержит меньше жира и калорий, чем сливочный сыр, что делает его более полезным для здоровья.

В этой статье мы сравнили все аспекты сливочного сыра и творога — от процесса производства до пищевой ценности, от текстуры и вкуса до их использования.

Различия между сливочным сыром и творогом

Сливочный сыр и творог — это мягких сыров разновидностей. Это значит, что они недозрелые, мягкие и имеют повышенную влажность. Хотя мы можем найти некоторое сходство между этими двумя сортами сыра, они совершенно разные.

Производство

Сливочный сыр производится либо из молока, либо из комбинации молока и сливок .Баланс pH молока снижается с помощью молочной кислоты. Это заставляет молоко (или молоко и сливки) разделяться на сыворотку и твердые вещества (творог).

Сыворотка слита, и только творог используется для изготовления сливочного сыра. Они обрабатываются теплом и стабилизируются дополнительными ингредиентами.

Процесс производства творога также начинается с процесса свертывания молока . Это также достигается за счет добавления кислых продуктов, таких как молочная кислота и уксус.

При приготовлении творога они должны удалить как можно больше жидкости из затвердевших частей. Можно использовать крахмалы и другие натуральные стабилизаторы, чтобы творог не повредился. Затем творог сливают и ополаскивают.

Можно ли приготовить сливочный сыр и творог в домашних условиях?

Вы можете приготовить сливочный сыр и творог в домашних условиях. Для обоих продуктов требуется кислота , чтобы сливки или молоко разделились на творог и сыворотку.

Чтобы приготовить сливочного сыра, нужно довести молоко до кипения . Затем вам нужно добавить уксус, поддерживая молоко на стабильном слабом огне. В этот момент молоко начинает свертываться.

После отделения творога от сыворотки слейте молоко. Чтобы превратить творог в сливочный сыр, вам понадобится блендер или кухонный комбайн. Смешайте, добавив свежие или сушеные травы и специи.

Творог изготовлен в той же технике. Вы только пропускаете этап смешивания , поскольку творог — это в основном твердые вещества, оставшиеся после процесса свертывания.

Используйте марлю, чтобы слить простоквашу. Вы можете оставить немного сыворотки вместе с творогом или отжать творог, если вам нравится творог практически без влаги.

Влагосодержание

Поскольку и сливочный сыр, и творог относятся к мягким сортам сыра, они содержат много влаги.

Содержание влаги в сливочном сыре должно составлять не менее 30% , но не более 50%. Влажность творога колеблется от 55-80%.

Внешний вид

Сливочный сыр и творог очень отличаются по внешнему виду.

Сливочный сыр гладкий, а творог — нет. Поскольку последний представляет собой творожный продукт, он приобретает более гладкий вид только после смешивания. Вы можете купить творог небольшой или большой творог.

Товарный творог имеет ярко-белый цвет. Цвет сливочного сыра не всегда ярко-белый. Он может варьироваться от белого до кремового оттенков.

Вкус и текстура

Вкус сливочного сыра и творога мягкий. Вкус сливочного сыра сладкий и в то же время острый, а творог слегка соленый.

Творог с повышенным содержанием молочного жира имеет молочный вкус. Чем ниже жирность молока, тем кислее вкус творога.

Сливочный сыр имеет однородную пастообразную консистенцию. По сравнению с творогом он намного гуще.

Хотя творог представляет собой творожный продукт, его текстура очень кремовая, легкая и мягкая.

Пищевая ценность

Сливочный сыр содержит много жира и калорий. Жирность творога значительно ниже. Он также содержит меньше калорий, что делает творог хорошим вариантом для тех, кто пытается контролировать свой вес.

Оба продукта содержат одинаковое количество натрия и мало углеводов.Также они содержат хорошее количество кальция, магния, витамина B-6, кобаламина (витамин B-12). Последнее важно для здоровья нервных клеток и клеток крови.

Вот таблица сравнения одной чашки сливочного сыра и одной чашки творожного творога.

За 1 чашка Сливочный сыр Творог
Калорий 793 222




Дневная норма
Всего жиров 79 г 121% 10 г 15%
Углеводы 9 г 3% 8 г 2%
Натрий 744.7 мг 31% 819 мг 34%
Белок 14 г 28% 25 г 50%
Холестерин 255,2 мг 85% 38,3 мг 12%
Калий 320,2 мг 9% 234 мг 6%
Кальций
22%
18%
Утюг
4%
1%
Магний
5%
4%
Витамин A
62%
6%
Витамин D
14%
1%
Витамин B-6
5%
5%
Кобаламин
10%
16%

Творог полезнее сливочного сыра?

Творог , безусловно, на более здоровый вариант сыра .

Творог — хороший источник белка. Это позволит вам дольше сохранять чувство сытости, предотвращая переедание. Благодаря высокому содержанию белка творог также полезен людям, стремящимся набрать мышечную массу.

Считается, что творог положительно влияет на здоровье костей. Он также содержит селен. Последний является мощным антиоксидантом и положительно влияет на общее состояние здоровья организма.

Сливочный сыр содержит больше жира и калорий, поэтому рекомендуется употреблять его в умеренных количествах.Но это не значит, что сливочный сыр не приносит пользы для здоровья. Это хороший источник витамина А и может снабжать ваш организм небольшим количеством антиоксидантов.

Использует

Сливочный сыр и творог — универсальные ингредиенты. Вы можете включить их в любой прием пищи в течение дня, будь то легкий перекус или сытный ужин.

Есть некоторые кулинарные задачи, для которых подходят как сливочный сыр, так и творог:

  • Выпечка .Можно использовать сливочный сыр и творог для выпечки печенья, тортов, булочек. и др. Для нежирной выпечки предпочтительнее творог.
  • Изготовление макаронных изделий. Из сливочного сыра можно приготовить идеальный сырный соус для пасты. Вы также можете посыпать макароны творогом, и он получится не менее вкусным.
  • Тосты или рогалики. Хотя сливочный сыр известен как лучший намаз для рогаликов, творог тоже подойдет. Намажьте сливочный сыр или творог на теплый хлеб, добавьте немного фруктов и за считанные минуты получите отличный завтрак.
  • выпечка десертов. И сливочный сыр, и творог часто используются в рецептах десертов без выпечки.
  • Соусы для макания . Вы, наверное, делали соус для макания со сливочным сыром к овощам и чипсам. Но вы можете быть удивлены, узнав, что творог можно использовать и для соусов. Из обоих продуктов получатся очень сливочные соусы.
  • Супы . Из сливочного сыра получаются супы идеальной консистенции. Но знаете ли вы, что творог также можно использовать для приготовления супов?

Другие виды использования сливочного сыра и творога

Популярное кулинарное применение сливочного сыра — это глазурь из сливочного сыра. Им можно украсить торты и кексы, а также использовать в качестве начинки для десертов.

У творога, с другой стороны, есть ряд других применений.

Можно использовать как в качестве начинки для салатов, печеного картофеля, омлета и т.д.

Если у вас дома есть творог, завтрак никогда не будет скучным. Вы можете смешать его с фруктами и мюсли и даже приготовить стакан творожного смузи.

Хранение и срок годности

Поскольку сливочный сыр и творог являются молочными продуктами, их необходимо постоянно хранить в холодильнике.

Сливочный сыр будет хранить в течение недели в холодильнике, если он был открыт. Невскрытый сливочный сыр может храниться около 1 месяца.

В открытом контейнере творога хранится около 10 дней . Срок годности неоткрытого творога, хранившегося в холодильнике, составляет 7 дней после срока годности.

Можно ли использовать творог вместо сливочного сыра?

Если вы ищете более здоровую альтернативу сливочному сыру, то творог — хороший вариант. Вы можете смешать его с небольшим количеством нежирного молока, чтобы сгладить текстуру и сделать его похожим на сливочный сыр.

Однако вкус все равно будет отличаться. Сливочный сыр обычно слаще творога.

Вы можете использовать смешанный творог вместо сливочного сыра во многих рецептах, где вам нужна гладкость сливочного сыра с меньшим содержанием жира и калорий.

Но бывают случаи, когда сливочный сыр нельзя заменить творогом. В посуде, где будет плавиться сливочный сыр, творог не подойдет, так как он не плавится.

Следующее: можно ли заморозить сливочный сыр? — Что вы должны знать

Легкий сливочный сыр с йогуртом — Кухня Fountain Avenue

Йогуртный «сыр» на самом деле вовсе не сыр. Это просто йогурт, который загущен до мягкой, похожей на сливочный сыр консистенции… и он восхитителен для вашего утреннего бублика или в рецептах, требующих сливочного сыра или сметаны.

Хотя я использовал обезжиренный йогурт с 2% -ным содержанием жира, чтобы приготовить эту сливочную пасту, я предпочитаю цельномолочный йогурт, так как он имеет мягкий свежий вкус, напоминающий маскарпоне. В течение многих лет я никогда не покупал йогурт из цельного молока. Я пил обезжиренное молоко, когда рос, так что цельное молоко казалось таким жирным. Но если вы посмотрите на сравнение питательности сметаны или сливочного сыра и йогурта — даже жирный йогурт — йогурт все равно окажется победителем. Кроме того, он предлагает здоровую дозу кальция и белка.

Конечно, я до сих пор иногда покупаю сметану и сливочный сыр. Но ради простоты замены это просто удобный рецепт, который стоит иметь в кухонном ящике для инструментов. У меня всегда есть йогурт под рукой, но часто нет сметаны или сливочного сыра, поэтому этот простой прием не раз спасал меня от похода в продуктовый магазин.

Начинать с контейнера размером с кварту (32 унции) идеально при приготовлении йогуртового сыра. Что касается урожайности, по хорошей оценке, из каждой чашки йогурта можно получить от одной трети до половины чашки йогуртового сыра.Количество жидкости, потерянной в процессе, и, в конечном итоге, толщина получаемого сыра зависит от того, как долго йогурт стекает. Если начать с греческого йогурта, будет стекать меньше жидкости, так как часть сыворотки уже удалена. Не стесняйтесь делать этот легкий рецепт в любых пропорциях, в зависимости от того, сколько сыра вы хотите в итоге.

Сливочный сыр Easy Yogurt

Получится примерно 1 стакан.

  • 3 стакана йогурта (Я предпочитаю цельномолочный йогурт Stonyfield Organic, хотя обезжиренный или 2% -ный йогурт подойдет.Можно использовать греческий йогурт; будет вытекать меньше жидкости)
  1. Если у вас мелкоячеистое ситечко, вы можете добавлять йогурт, не накрыв его предварительно. Если вы используете дуршлаг, выстелите его куском мягкой хлопчатобумажной ткани (я предпочитаю использовать старую, тонкую и чистую! Футболку, которую я разрезал на тряпку; вместо нее можно использовать семь или восемь слоев марли). Поместите ситечко или дуршлаг в миску или кастрюлю, а затем переложите йогурт в ситечко или дуршлаг с тканевой подкладкой.Убедитесь, что дно ситечка не касается жидкости в миске, когда она стекает.

  2. Поместите в холодильник и дайте йогурту стечь в течение ночи или не менее 8–12 часов. Можно накрыть полиэтиленовой пленкой, но это не критично. Чем дольше йогурт будет настаиваться, тем он станет гуще. Мне нравится, чтобы конечный результат был действительно густым, и обычно дают стечь йогурту в течение двух дней. Вы можете использовать его в любое время, даже пока продолжаете сливать воду.

  3. Когда йогурт достигнет желаемой толщины, выньте его из ситечка и храните в банке или другом герметичном контейнере в холодильнике.

  4. Жидкая сыворотка, слитая в чашу, может быть выброшена, или ее можно использовать вместо пахты, молока или воды в рецептах хлеба, кексов или пирожных. Это очень питательно.

  5. Сыр хранится около недели и может использоваться как сливочный сыр или даже сметана. Не взбивайте сыр из йогурта слишком сильно, так как он может разрушиться.

  • Если вы хотите использовать сыр из йогурта в пикантном рецепте, вы можете смешать 1 чайную ложку кошерной соли с каждыми тремя чашками йогурта перед процеживанием.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Beyond Bagels… другие способы насладиться йогуртом «сливочным сыром»:
  • Приготовьте сыр с травами, смешав свежие или сушеные травы, измельченный чеснок, перцовые хлопья и т. Д.
  • Используйте его как основу для соуса цацики.
  • Попробуйте этот рецепт для приготовления картофельного пюре
  • … Или этот рецепт яичницы с копченым лососем и сливочным сыром
  • Добавьте ложку на печеный картофель, перец чили и другие супы или острые блюда в качестве восхитительной альтернативы сметане.
  • Приготовьте сырные шарики из йогурта (Labneh Makbus), процеживая до тех пор, пока йогурт (смешанный с 1 чайной ложкой соли на 3 стакана йогурта) не станет очень густым. Затем скатайте по столовой ложке в гладкие круглые шарики и охладите до твердого состояния. Когда шарики станут твердыми и слегка подсохнут, поместите их в герметичную банку и залейте оливковым маслом. Наслаждайтесь оливками и / или свежим лавашем.
  • Наслаждайтесь густым греческим йогуртом, смешанным с фруктами, небольшим количеством кленового сиропа — или совсем отдельно!

Если у вас мелкоячеистое сито, нет необходимости выстилать его тканью, как это необходимо с дуршлагом.

Когда я делаю сливочный сыр из йогурта из цельномолочного йогурта, я не добавляю в него ничего. Если вы используете обезжиренный или 2% -ный йогурт, я люблю добавлять немного меда или кленового сиропа.

Как приготовить сливочный сыр быстрого приготовления

Ах, сливочный сыр! Поразительный, восхитительный, нежный и шелковистый сливочный сыр! Меня озадачивает то, как он усиливает и обогащает сладкие и соленые блюда. И стоимость тоже. Просто смешно! Что ж, я решительная женщина, понимаете, и я не позволю крафт-филадельфии мира оставить меня с небольшим выбором или вообще без него.Я собираюсь показать вам, как сделать свой собственный быстрорастворимый сливочный сыр, чтобы мы все могли в любое время насладиться сливочным сыром, чизкейками (такими как этот великолепный черничный чизкейк без запекания) и сливочно-сырными пастами.

Сливочный сыр хорошего качества может быть довольно дорогим в большинстве стран, где сливочный сыр не используется так часто, как в Индии. Но многие жители Южной Азии используют вариант мягкого сыра, называемый творогом или панир, а на западе используют сметану, и эти два вида являются хорошим началом для приготовления собственного растворимого сливочного сыра.Получение жирных сливок хорошего качества также может быть сложной задачей, как и время для их приготовления.

Нет, я не буду просить вас смешивать панир (творог) и творог — это даст вам только разновидность сыра. Прежде чем продолжить, я должен упомянуть разницу между паниром и сливочным сыром. Панир получают путем добавления сычужного фермента или пищевой кислоты, такой как уксус или сок лайма, в нагретое молоко, в то время как сливочный сыр — более мягкая, более сливочная версия панира, полученная путем добавления молочнокислых бактерий в нагретое молоко и сливки.Сливочный сыр имеет более высокое содержание жира, чем другие сыры, а жир отталкивает воду, которая имеет тенденцию отделяться от сыра; Этого можно избежать при коммерческом производстве, добавив стабилизаторы, такие как гуаровая камедь или камедь рожкового дерева, чтобы продлить срок его хранения (поэтому делайте сливочный сыр дома!). Адрианна Адарме включила рецепт сливочного сыра в свой блог acozykitchen.com, как и Джилл Уингер на theprairiehomestead.com. Вы также можете сослаться на этот рецепт сливочного сыра — он использует пахту и сычужный фермент.

Значит, нам точно понадобятся сливки и молоко. Но что, если вместо использования сычужного фермента мы добавим кисломолочный продукт, такой как панир, в сливки, и добавим еще немного бактерий (йогурт) для хорошей меры? Конечно, мы выложим сливочный сыр. Точно так же, как Джеффри А. Маркс — раввин, который служил в синагоге Санта-Моники и является стойким приверженцем истории сливочного сыра, — сказал: «Он свернул молоко, выдавил всю жидкость, а теперь добавляет в него сливки. Как он это называет? Он называет это сливочным сыром.То, что он сказал, заставило меня задуматься, и возникла идея «Как сделать свой собственный сливочный сыр быстрого приготовления».

Чтобы узнать больше об истории сливочного сыра, посетите эту и эту ссылку.

Убедитесь, что вы используете панир, который сделан естественным образом, например iD Paneer (он упакован в вакуум и толстый), или самодельный панир (мысленное примечание для себя, чтобы опубликовать блог о создании панира). Готовы к поразительному, возвышенному, шелковистому чуду сливочного сыра?

Ах, сливочный сыр! Превосходный, нежный, нежный сливочный сыр! «Как сделать свой собственный быстрорастворимый сливочный сыр» содержит простые инструкции для получения мгновенного блаженства из сливочного сыра.

Ключевое слово: Сливочный сыр быстрого приготовления

  • 200 грамм мягкий творог (панир)
  • 8 столовые ложки сметана или йогурт с высоким содержанием жира или густой творог (1/2 стакана)
  • 6 столовые ложки жирные сливки (1/4 стакана + 2 столовые ложки)
  1. Нарезать творог | панир на мелкие кусочки.

  2. Добавьте нарезанный панир, сметану или йогурт и сливки в миксер-мясорубку и перемешайте до получения однородной массы.

  3. Если сливочный сыр (вот какой он сейчас!) Кажется вам немного водянистым, тогда выстелите сито муслиновой тканью и влейте кремообразную смесь. Свяжите концы муслиновой ткани на деревянной ложке и положите ее на миску, чтобы в миске собиралась вода из сливочного сыра.Держите его в холодильнике на несколько часов или на ночь, в зависимости от того, насколько он кажется вам водянистым. Я не стал этого делать, так как был доволен консистенцией сливочного сыра.

Хранение: При хранении в герметичной банке или коробке хранится в холодильнике около 5 дней.

Ссылки по теме:

Блестящий черничный чизкейк без выпечки (не только приправы)

Сливочный сыр (Wiki)

Творог против сливочного сыра (молочнокислый.com)

Панир (Wiki)

Реннет (Wiki)

Сливочный сыр (cheesemaking.com)

Как приготовить сливочный сыр (acozykitchen.com)

Как приготовить сливочный сыр (theprairiehomestead.com)

кисломолочные продукты (Wiki)

iD Paneer (Economic Times)

Все, что вы думали о сливочном сыре… неверно (Mashable)

От стола Тюдоров к бублику: Путешествие сливочного сыра… (HAARETZ)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Сыр, творог, сметана и лук

Неудивительно, что этот творожный вкус — еще один частый фаворит. Классический вкус сметаны и лука идеально сочетается с нашим свежим творогом. Наслаждаться!

Каждая партия нашего полностью натурального творога производится на нашей ферме в соответствии с проверенными временем традициями ручного производства и продается за фунт.

Пожалуйста, примите во внимание, что наши продукты отправляются во второй половине дня вторника. Все заказы, сделанные после 10 часов утра понедельника, будут отправлены на следующей неделе. , чтобы гарантировать, что вы получите самый свежий творог прямо у дверей.

Благодарим вас за терпение при доставке!


Состав

Молоко пастеризованное, соль, ферменты, культуры


Вкусовые ингредиенты

Сметана обезвоженная (сливки, мальтодекстрин, пахта, сыворотка, культуры), луковый порошок, обезжиренное сухое молоко, сыворотка, соль пшеничной муки, глутамат натрия, декстроза, петрушка, молочная кислота, лимонная кислота, диоксид кремния и искусственный ароматизатор

СОДЕРЖИТ: молоко


Пищевая ценность сырного творога со вкусом сметаны и лука

Размер порции 1 унция.(28 г)

калорий 110 Натрий 180 мг | 8%
Всего жиров 9 г | 14% Холестерин 30 мг | 9%
Насыщенный 5г | 27% Всего углеводов 0 г
Трансжиры 0 г Пищевые волокна 0 г
Сахар 0 г Белок 7 г
Витамин А 6% Кальций 20%
Витамин D 0% Утюг 0%


* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Как приготовить сливочный сыр

Yum! Использовали 2% греческий йогурт с добавлением измельченного чеснока и измельченного чеснока с солью. Великолепно на французском хлебе прямо из духовки.

Это было весело делать, и это действительно сработало! Сливочный и вкусный. Спасибо, шеф-повар Джон!

Я делаю домашний йогурт и использую его. Превосходно!!

Сам не сделал. Моя тетя из Ирана делала это для меня около 40 лет назад, когда я учился в колледже.На самом деле это был лишь один из способов, которыми она избавилась от лишнего йогурта, поскольку мы делали наш собственный еженедельный журнал.Она дала мне небольшой олео-пластик, но он был смешан с различными травами (например, мятой, эстрагоном и базиликом) и сушеным цветком. лепестки (особенно хороша роза). Мы также приготовили наш собственный хлеб для крекеров, и я рекомендую один с маком и / или кунжутом, который особенно хорош с этим!

Хочу поблагодарить вас за этот рецепт, мне очень нравится. Я использую только первую часть этого рецепта и использую ананасы.Это отличный рецепт, он нравится, и семья тоже!

Хотя хороший способ использовать йогурт, это НЕ сливочный сыр! Это просто фирменный йогурт!

спасибо, повар Джон! Мой новый любимый способ израсходовать старый простой йогурт, я использую обычный греческий йогурт, и каждый раз он отлично выходит. Плотно завяжите и не бойтесь еще сильнее сжать капающий узелок, проходя мимо холодильника. Я подаю свой, сбрызнутый только размягченным измельченным чесноком в горячем масле, и посыпаю орегано и измельченным черным перцем

Разверните марлю и поместите сливочный сыр в миску для смешивания, посыпьте солью и перемешайте до однородной массы.Выстелите формочку на 4 1/2 унции или небольшую миску 4 тонкими слоями чистой марли. Выложите соленый сливочный сыр в формочку, избегая образования воздушных карманов. Сгладьте верх сливочного сыра и положите сверху вырезанный из полиэтиленового пакета небольшой кружок пластмассы. Пластик должен просто поместиться в формочку. Сложите марлю поверх и срежьте лишнюю марлю. Оберните формочку еще одним кусочком полиэтиленовой пленки. Очевидно, имелся в виду йогурт, а не сливочный сыр.

Как приготовить сливочный сыр из домашнего йогурта

Вы чувствуете себя снисходительно, если едите сливочный сыр? Особенно подслащенный, добавленный на торт или в десерт! Что ж, вам не нужно, когда это сливочный сыр (также известный как йогуртовый сыр, творог или лабне), капающий из домашнего 24-часового йогурта. Вы можете быть удивлены, узнав, что сливочный сыр на самом деле легко приготовить дома. Никакого специального оборудования не требуется! И в нем есть один ингредиент — домашний йогурт.

Как и многие традиционные методы приготовления пищи, сливочный сыр требует определенного предварительного планирования. Для капания требуется минимум 6-8 часов. Ночевка идеальна. Когда из йогурта капает вода (сыворотка), у вас остается кисло-сливочный белый восхитительный сыр. Если вам нужна мягкая, легко растекающаяся консистенция, держите каплю на более коротком конце.Чем дольше вы его оставляете, тем суше становится. Через 24 часа сыр станет рассыпчатым. Сливочный, пастообразный или рассыпчатый, он полон полезных для здоровья пробиотиков.

Любой простой греческий йогурт можно капать! Однако приготовление сливочного сыра из домашнего йогурта — это развлечение, которое превосходит любой магазинный сорт. Нет, сливочный сыр из супермаркета будет содержать пробиотики, которые не уступают домашнему. Он обязательно произведет впечатление на ваши вкусовые рецепторы, интуицию и друзей. Вы также можете попробовать эту традиционную ближневосточную лабнэ из козьего молока.

НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ СЫВОРОТКУ

Сыворотку можно использовать по-разному на лечебной кухне, так что не выбрасывайте ее. Перелейте в банку и храните в холодильнике.


ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана (или более) йогурта из коровьего молока 24 часа в сутки или йогурта из сырого молока или йогурта из козьего молока

ВАМ ТАКЖЕ НУЖНО

Мешок из сырной ткани, муслина или орехового молока
Деревянная ложка
Большая (глубокая) банка или кувшин
A Толстая резинка
Стеклянная банка с герметичной крышкой (для хранения сыворотки)

НАПРАВЛЕНИЯ

Есть много способов процедить йогурт, и вам, возможно, придется проявить творческий подход к настройке.В жаркую погоду лучше всего дать йогурту процедить в холодильнике.

1. Разложите ткань на чистой поверхности или на тарелке (чтобы собрать вытекающую сыворотку) и выложите йогурт на центр ткани.
2. Поднимите четыре угла ткани и аккуратно сложите вместе, чтобы сформировать мешочек. Сыворотка может сразу же начать вытекать. Не сжимайте, так как это блокирует ткань и замедляет естественное отделение и процесс стекания.
3. Обвязать ткань резинкой прибл. 8 см выше линии йогурта.

4. Протолкните деревянную ложку через узел с резинкой и поместите ее поперек кувшина, как балку, так, чтобы пакет с йогуртом свисал с него внутри кувшина. Убедитесь, что сверток не свисает слишком далеко — вы хотите, чтобы на нем не было сыворотки, которая будет собираться на дне.
5. Когда он перестанет капать, вы можете развернуть сверток и поместить сыр в герметичный контейнер в холодильник.Он готов к употреблению в том виде, в каком он есть, или его можно превратить в какую-нибудь другую кулинарную фантазию. Возможности безграничны.

В холодильнике сливочный сыр хранится около 1 месяца, а сыворотка — до 6 месяцев.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЭТИМИ РЕЦЕПТАМИ С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

Ванильная глазурь из сливочного сыра плюс 5 забавных вариаций
Чизкейк с малиновым желе из домашнего йогурта
Праздничные сырные купола из пробиотического йогурта
Козье молоко Labneh
Или приобретите наш подробный справочник по йогуртам, чтобы найти больше рецептов

12 лучших заменителей сливочного сыра, которые легко найти в любое время

У вас закончился сливочный сыр, и вы не знаете, что такое , чем вы можете заменить сливочный сыр в своем особом рецепте, не испортив вкус или текстуру?

Что ж, вы будете удивлены, узнав, что у меня есть не один, а ДВЕНАДЦАТЬ заменителей сливочного сыра .

Все это можно найти в холодильнике, кладовой или в магазине за углом.

Итак, , какой хороший заменитель сливочного сыра ?

Поскольку сливочный сыр обладает отличным вкусом и консистенцией, чтобы найти подходящую альтернативу, необходимо учитывать оба фактора, а также цель, для которой вам нужен сливочный сыр.

Кажется немного беспокойным? Не волнуйтесь. Я получил вашу поддержку и перечислил здесь несколько отличных заменителей.

Лучшие заменители сливочного сыра:

  • Сыр рикотта
  • Три вида французского сыра — Жерве, маленький швейцарский и Невшатель.

Другие широко используемые заменители сливочного сыра включают — творог из мягких бобов, известный также как тофу, тушеный творог, творог и сливочный сыр из кешью.

Однако это еще не все. Мои самые любимые альтернативы сливочному сыру еще впереди.

Я обещаю вам, что к концу вы узнаете не только о лучших заменителях сливочного сыра , но и о том, насколько они полезны для вашего здоровья. Давайте сначала прочитаем, что такое сливочный сыр?

Что такое сливочный сыр?

Сливочный сыр — выбор многих.

Восхитительный спред — важный ингредиент в выпечке и соусах.

Но сливочный сыр содержит много нездоровых жиров.

По этой причине это неблагоприятно.

Следовательно, это не лучший выбор для людей, страдающих аллергией на молочные продукты, а также для тех, кто придерживается диеты.

Хорошая новость в том, что сливочному сыру можно найти заменители.

Заменители сливочного сыра хороши на вкус и не вредны для здоровья. Так что давайте разберемся с этой тягой без напряжения!

Торопитесь? Хорошо, сохраните это изображение и вернитесь позже, чтобы прочитать эту статью.

12 лучших заменителей сливочного сыра для ваших рецептов

Что делает любой ингредиент хорошим? Для меня это универсальность.

То, как его можно использовать в разных рецептах, самыми разными способами. Вот почему сливочный сыр — одна из самых любимых разновидностей сыра во всем мире.

Сделайте из него соус из артишока, испеките какой-нибудь полезный сырный пирог или намажьте его на бублик и съешьте!

Это точные причины, по которым после множества проб и ошибок я наконец перечислил 12 ингредиентов, которые лучше всего заменяют сливочный сыр в любом возможном рецепте.

Готовы узнать?

12 Сыр Рикотта

Сыр рикотта, родом из Италии, используется в свежем виде и имеет более мягкий вкус, чем большинство сыров, с молочным послевкусием.

Учитывая его рассыпчатую текстуру, чтобы использовать рикотту в качестве заменителя сливочного сыра , вам необходимо смешать его с равным количеством йогурта, чтобы получить нужную текстуру, необходимую для приготовления соусов или выпечки.

Однако, когда он используется для приготовления соусов, его можно использовать как есть.Хотя для приготовления чизкейка или глазури для тортов вам придется смешать сыр рикотта с равным количеством жирных сливок вместо йогурта, чтобы добиться нужного вкуса и текстуры.

Кроме того, поскольку рикотта не имеет сладости, вы можете добавить немного сахара.

Полезен ли сыр рикотта для вашего здоровья?

Большинство сыров, в том числе рикотта, содержат много жира, что повышает риск сердечных заболеваний и высокого уровня холестерина. Однако рикотта с низким содержанием жира легко доступна и имеет огромную пользу для здоровья:

  • Одна порция сыра рикотта составляет 50% от количества кальция, необходимого в день.
  • Рикотта содержит большое количество белка, необходимого для роста.
  • Он богат витаминами, такими как A, B-12, цинк и фосфор.
  • По сравнению с другими сырами, в нем вдвое меньше натрия, что делает его подходящим для людей с высоким кровяным давлением.

Почему я выбрал сыр рикотта в качестве альтернативы сливочному сыру?

Я предпочитаю использовать сыр рикотта в качестве заменителя сливочного сыра, так как он отлично работает при использовании в пикантных продуктах.

Он дает очень похожий вкус и легко доступен, хотя текстура слишком сухая по сравнению со сливочным сыром, который, конечно, более сливочный.

Как заменить сыр рикотта сливочным сыром?
  • 1 стакан сыра Рикотта + 1 стакан йогурта = 2 стакана сливочного сыра для выпечки и соусов.
  • 1 стакан сыра рикотта + 1 стакан жирных сливок = 2 стакана сливочного сыра специально для глазури и чизкейка.

Ключевое примечание:

Сыр рикотта является правильным заменителем сливочного сыра с точки зрения вкуса.Текстура немного другая, но ничего, что нельзя исправить с помощью сливок и йогуртов.

Прочтите о лучших заменителях сыра рикотта, если у вас дома нет рикотты.

11 Hung Curd:

Этот заменитель сливочного сыра хотя и прост, но полон питательных веществ. Все, что вам нужно, это простой йогурт.

Я предпочитаю жирный молочный йогурт, так как он обеспечивает наилучшую консистенцию, соответствующую сливочному сыру как по вкусу, так и по текстуре.

Вам понадобится:
  • Обычный йогурт
  • Марля ИЛИ квадратная тряпка чистой футболки
  • Миска

Инструкции:
  • Налейте в тряпку чашку йогурта и выжмите ее. плотно упакуйте, чтобы сыворотка отделилась и стекала.
  • Повесьте его на чашу на столько, сколько захотите. (чем дольше он настаивается, тем гуще получается творожный сыр)
  • После того, как вся сыворотка стечет и вы получите желаемую консистенцию, он готов к употреблению.

Примечание : из одной чашки простого йогурта получается около половины чашки сырного творога при процеживании в течение 8–12 часов. Если висеть более 2 дней, из 1 стакана получается 1/3 стакана заменителя сливочного сыра .

Полезен ли творог для здоровья?
  • Вешеный творог, в отличие от сливочного сыра, богат белками.
  • Обеспечивает 15% суточной потребности в кальции.
  • В нем низкое содержание натрия, что делает его более полезным для людей, страдающих высоким кровяным давлением.

Почему я выбрал творог вместо сливочного сыра?

Самая главная причина, по которой творог предпочитают сливочному сыру, — это его низкое содержание жира.

В те дни, когда я хочу побаловать себя более здоровыми блюдами, сыр с сыром в подвешенном состоянии лучше всего подходит для замены сливочного сыра .

Другая причина в том, что это универсальный заменитель, который можно использовать в качестве соуса в выпечке, а также в качестве сладкой глазури с добавлением меда / кленового сиропа.

Хотя более низкое содержание жира полезно для здоровья, оно не так хорошо для таких рецептов, как чизкейк, где содержание жира имеет наибольшее значение.

Как заменить творог вместо сливочного сыра?
  • 1 чашка сырного творога = 1 чашка сливочного сыра

Основное примечание:

Hung Curd — лучший вариант нежирного сливочного сыра, который хорошо сочетается как с солеными закусками, так и с десертами.

10 Сливочный сыр из кешью:

Этот заменитель сливочного сыра предназначен для всех, кто страдает непереносимостью лактозы и веганов.Как следует из названия, в нем кешью заменяет сливочный сыр .

Все, что вам нужно:

  • 1 чашка сырых кешью с горкой — замочить в воде не менее 2 часов или лучше всего на ночь
  • 2 столовые ложки пищевых дрожжей
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • Измельчитель
  • Инструкции:

    • Добавьте замоченные кешью и пищевые дрожжи в измельчитель и измельчите до образования однородной пасты.Добавьте лимонный сок и дайте ему еще немного взбить.
    • Для ароматной упаковки вы можете добавить больше специй или ингредиентов, таких как — свежемолотый черный перец, сушеный чеснок, сушеный перец чили и т.д. .

      Полезен ли сливочный сыр из кешью для вашего здоровья?
      • Кешью полны полезных жиров и минералов.
      • Они известны снижением уровня холестерина; следовательно, они являются суперпродуктом для тех, кто страдает высоким уровнем холестерина.
      • Согласно исследованиям, кешью также может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

      Почему я выбрал сливочный сыр из кешью в качестве альтернативы сливочному сыру?

      Использование сливочного сыра из кешью в качестве замены сливочному сыру дает мне возможность подавать его гостям, которые заботятся о своем здоровье или веганам. Он прекрасно сочетается со свежими овощами, бубликом и даже с макаронами.

      При приготовлении с пищевыми дрожжами, он придает сырный вкус, делая его похожим по вкусу на настоящий сливочный сыр.

      Хотя он прекрасно сочетается с закусками, я не использую его при приготовлении десертов.

      Как заменить сливочный сыр из кешью сливочным сыром?
      • 1 стакан сливок из кешью = 1 стакан сливочного сыра

      Ключевое примечание:

      Идеальная альтернатива сливочному сыру с нотками орехового вкуса, которые лучше всего подходят для соленых закусок.

      9 Мягкий творог из бобов:

      Мягкий творог из бобов, широко известный как тофу. является универсальным заменителем сливочного сыра .Помимо правильного питания, он также подходит для веганов. Учитывая его твердую консистенцию, его нельзя использовать в исходном виде в качестве замены сливочного сыра . Хотя готовые варианты намазанного тофу можно найти в Интернете или в магазинах Азии.

      Чтобы использовать творог из мягкой фасоли / тофу в качестве замены сливочного сыра, вам понадобится:
      • 1 ½ стакана мягкого тофу (мягкий тофу смешать легче, чем твердый тофу)
      • ½ стакана маргарина
      • 1 столовая ложка лимонного сока

      Инструкции:
      • Добавьте все ингредиенты в измельчитель и сделайте это!
      • Чтобы получить нужную консистенцию, надавите на тофу по направлению к ножу измельчителя для лучшего распределения.

      Полезен ли творог из мягкой фасоли для вашего здоровья?
      • Мягкий творог из бобов богат растительным белком и содержит незаменимые аминокислоты, которые известны как строительные блоки нашего тела.
      • Помимо кальция и железа, тофу также полон минералов, таких как цинк, фосфор и B1.
      • Он также снижает риск рака, остеопороза, высокого уровня холестерина и других симптомов менопаузы.

      Почему я выбрал творог из мягкой фасоли в качестве альтернативы сливочному сыру?

      Мягкий творог из бобов AKA tofu помогает получить все необходимые питательные вещества без ущерба для вкуса и текстуры, поэтому делает идеальный заменитель сливочного сыра .

      Его можно использовать в пикантных рецептах, а также в десертах.

      Как заменить творог из мягкой фасоли сливочным сыром?
      • 1 ½ стакана мягкого творога из бобов + ½ стакана маргарина + 1 столовая ложка лимонного сока = 1 стакан сливочного сыра

      Ключевое примечание:

      Нет лучшего вкуса сливочного сыра для вегетарианцев, чем тофу. Сверху на утренний тост или приготовьте глазурь для кексов.

      8 Творог:

      Творог — это разновидность свежего сыра, что означает, что он не обрабатывается для выдержки.Он состоит из йогурта, что делает его менее жирным и более полезным для здоровья , заменяющим сливочный сыр по сравнению с большинством.

      Творог можно использовать в качестве замены сливочного сыра несколькими способами:

      • Процедить творог и добавить равное количество жирных сливок, чтобы получилась идеальная альтернатива сливочному сыру для десертов и глазури.
      • Добавьте процеженный сливочный сыр в блендер и сделайте из него пюре для идеальной замены соусов и соусов.
      • Пюре из процеженного творога с небольшим количеством масла для заменителя откорма.

      Полезен ли творог для здоровья?
      • Творог на 70% состоит из белков, что означает, что это продукт, богатый белками.
      • Обеспечивает 11% рекомендуемой суточной дозы кальция.
      • Он предотвращает инсулинорезистентность, что делает его более полезным для людей с диабетом.

      Примечание : При приеме в больших количествах пациентам с высоким кровяным давлением следует обязательно использовать разновидность с низким содержанием натрия, поскольку она содержит большое количество натрия.

      Почему я выбрал творог вместо сливочного сыра?

      Творог — один из наиболее часто используемых заменителей сливочного сыра , потому что:

      A: Он легко доступен. У большинства из нас он всегда есть в холодильнике. Если нет, то он есть в каждом магазине, большом или маленьком.

      B: Он полон питательных веществ.

      C: Может использоваться во всех рецептах, не беспокоясь о различии текстуры или вкуса.

      Как заменить творог на сливочный сыр?
      • 1 чашка творога = 1 чашка сливочного сыра

      Основное примечание:

      Творог — прекрасная альтернатива сливочному сыру, особенно если вы помешаны на здоровье.

      7 Жерве:

      Жерве — это сорт французского сыра, который является идеальной заменой сливочного сыра , учитывая его мягкую и легко намазываемую текстуру, а также вкус, который хоть и богат и острее, но также имеет оттенки сладости, как сливочный сыр.

      Полезен ли Жерве для вашего здоровья?
      • Жерве, как и все сыры, отлично подходит для здоровья костей и зубов и, следовательно, предотвращает остеопороз и разрушение зубов.
      • Это хороший источник белка, кальция и витамина B12.
      • Здоровые жиры улучшают здоровье сердца.

      Почему я выбрал Жерве в качестве альтернативы сливочному сыру?

      Жерве — это не просто заменитель сливочного сыра , а его двойник.Его можно использовать вместо сливочного сыра во всех возможных рецептах. Единственная загвоздка в том, что он не так легко доступен в любом другом магазине, как альтернативы.

      Как заменить сливочный сыр Жерве?
      • 1 стакан французского сыра Жерве = 1 стакан сливочного сыра

      Основное примечание:

      Нет лучшей альтернативы сливочному сыру, чем Жерве, это точно. Все, что вам нужно сделать, это найти магазин, в котором они хранятся.

      6 Little Swiss:

      Little swiss — еще один сорт французского сыра, который является отличной альтернативой сыру .

      Это разновидность свежего несоленого сыра с густой текстурой, напоминающей йогурт, что делает его отличным для глазури при смешивании с подсластителем, таким как мед, мармелад, джем или даже шоколад.

      Для пикантности добавьте смешанные травы, соль и немного специй для быстрого чипирования и соуса.

      Полезен ли маленький швейцарский для вашего здоровья?

      Как и большинство сыров, он полезен для здоровья, если его употреблять в ограниченных количествах.

      Высокий процент жира может привести к коагуляции артерий; однако небольшие количества, даже ежедневные, могут оказаться очень полезными как для здоровья сердца, так и для костей.

      Почему я выбрал маленький швейцарский сыр в качестве альтернативы сливочному сыру?

      Little swiss, также известный как petite Suisse, известен своей сливочной консистенцией, поэтому отлично подходит для замены сливочного сыра даже в десертах.

      Как заменить сливочный сыр маленьким швейцарцем?
      • 1 маленький контейнер маленький швейцарский + мед = 1 стакан сливочного сыра для десертов и глазури
      • 1 маленький контейнер маленький швейцарский + горчица = 1 стакан сливочного сыра для пикантных блюд и соусов.

      Ключевое примечание:

      Little Swiss отмечает все правильные рамки при замене сливочного сыра. Хотя при приготовлении десертов вам придется добавить сладкий компонент.

      5 Neufchatel:

      Подобно petit Suisse и Gervaise, Neufchatel также является мягким сыром, который, как никакой другой, соответствует консистенции и вкусу сливочного сыра. Хотя он доступен как в свежем, так и в выдержанном виде, при использовании в качестве замены сливочного сыра лучше всего подходит молодой свежий сыр Невшатель.

      Полезен ли Невшатель для вашего здоровья?

      Как и другие виды сыра, он улучшает здоровье костей и зубов, что делает его суперпродуктом как для взрослых, так и для детей.

      Однако высокие дозы могут привести к высокому уровню холестерина и высокому кровяному давлению, учитывая большое количество жиров и натрия, присутствующих в большинстве сыров.

      Почему я выбрал Neufchatel в качестве альтернативы сливочному сыру?

      Хотя Neufchatel нельзя отличить от сливочного сыра, когда он используется в рецепте, особенно при приготовлении пикантных блюд, его не так легко найти в магазинах.Вам придется искать его в Интернете или покупать в специализированных магазинах, торгующих сыром и его разновидностями.

      Как заменить сливочный сыр Neufchatel?
      • 1 стакан свежего Neufchatel = 1 стакан сливочного сыра

      Ключевое примечание:

      Точно как сливочный сыр, но за ним придется отправиться во Францию.

      Также читайте: 10 идеальных заменителей масла в 2020 году

      4 Сметана:

      Сметана производится путем коагуляции сливок.Он широко используется в качестве соуса с несколькими приправами. Следовательно, он может легко заменить сливочным сыром при приготовлении соусов или в любом рецепте пикантных блюд. Однако, учитывая его кислый вкус, его нельзя использовать в качестве заменителя сливочного сыра для глазури .

      Полезна ли сметана для здоровья?

      К сожалению, сметана не приносит пользы для здоровья. Он богат насыщенными жирами и может повлиять на здоровье, если употреблять в пищу непропорционально.

      Почему я выбрал сметану вместо сливочного сыра?

      Единственная причина, по которой мне нравится заменять сливочный сыр сметаной, заключается в том, что он прекрасно работает при приготовлении соусов, а также потому, что его можно найти в любом ближайшем магазине.

      Как заменить сливочный сыр на сметану?
      • 1 стакан сметаны = 1 стакан сливочного сыра

      Основное примечание:

      Хотя сливочный сыр более острый, чем обычный сливочный сыр, сметана является идеальной заменой сливочного сыра во всех рецептах, кроме десертов.

      3 Кефир:

      Кефир — это напиток из кисломолочного напитка, родом из Турции. По вкусу он очень похож на традиционный йогурт. Но в нем больше воды, чем в сливочном сыре; следовательно, его нельзя использовать как заменитель сливочного сыра.

      У нас тоже есть решение — семена чиа.

      Как использовать кефир и семена чиа для приготовления идеального заменителя сливочного сыра:
      • Добавьте в миску 1 стакан кефира и 1/4 чашки семян чиа.
      • Дать постоять полчаса, не перемешивая.
      • Вуаля! Готово!

      Полезен ли кефир для здоровья?

      Кефир сам по себе обладает огромными преимуществами. Смешайте его с семенами чиа, и вы получите рецепт полезного здоровья.

      • Эта комбинация известна лечением желудочно-кишечных заболеваний благодаря своим пробиотическим и антибактериальным свойствам.
      • Они помогают снизить риск заболеваний костей.
      • Также помогает при сезонной аллергии.

      Почему я выбрал кефир в качестве альтернативы сливочному сыру?

      Сливочный сыр с кефиром и семенами чиа является наиболее привлекательным из-за незначительной пользы для здоровья, а также из-за того, что он очень похож по вкусу на сливочный сыр и прекрасно подходит для спредов и соусов.

      Хотя его нельзя нагревать, так как он не только свертывается, но и теряет свои существенные преимущества.

      Как заменить сливочный сыр кефиром?
      • 1 стакан кефира + 1⁄4 стакана семян чиа = 1 стакан сливочного сыра

      Ключевое примечание:

      Кефир, хотя и не лучший выбор для десертов, является лучшей здоровой альтернативой сливочному сыру. соусы и закуски.

      2 Козий сыр:

      Козий сыр, хотя и дорогой, является отличным заменителем сливочного сыра . Он обладает нужной остротой, а также гладкой, растекающейся текстурой, напоминающей сливочный сыр. Хотя он немного плотнее и жирнее сливочного сыра. Следовательно, 3/4 чашки будет достаточно, чтобы заменить одну целую чашку сливочного сыра.

      Если потребление жира является проблемой, на рынке также доступен нежирный козий сыр.

      Полезен ли козий сыр для здоровья?
      • Знаете ли вы, что козий сыр действительно полезен для похудения?
      • Мало того, он содержит нужное количество белков наряду со здоровой дозой кальция и других необходимых витаминов.
      • Он легче переваривается, чем другие сыры, поэтому многие с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко также могут употреблять именно этот сыр.

      Почему я выбрал козий сыр в качестве альтернативы сливочному сыру?

      Козий сыр обладает особенно богатым вкусом, который подчеркивает каждое блюдо.Хотя не может заменить сливочный сыр в десертах, он прекрасно работает, когда подается в виде соуса, используется для загущения подливок или для приготовления соуса для пасты.

      Как заменить сливочный сыр козьим сыром?
      • 3/4 стакана козьего сыра = 1 стакан сливочного сыра

      Основное примечание:

      Козий сыр, хотя и богат и ароматен, стоит немного дороже, чем другие альтернативы.

      1 Маскарпоне:

      В то время как сливочный сыр — это американский сыр, маскарпоне — итальянский сливочный сыр.Они немного отличаются: последний более сливочный и жирный, а сливочный сыр немного более кислый.

      Но в целом на вкус и внешний вид они почти одинаковы; следовательно, маскарпоне является прекрасной заменой сливочному сыру .

      Полезен ли маскарпоне для вашего здоровья?

      Хотя маскарпон богат кальцием, количество содержащихся в нем жиров затрудняет выбор.

      Тем не менее, он содержит небольшое количество натрия по сравнению с другими сырами .

      Почему я выбрал маскарпоне в качестве альтернативы сливочному сыру?

      Маскарпоне — один из идеальных заменителей сливочного сыра , учитывая, что он имеет почти такой же вкус и текстуру. Хотя маскарпоне более плотный, его можно осветлить, добавив немного лимонного сока.

      Но что делает маскарпоне самым лучшим, так это то, что его можно использовать как в пикантных блюдах, так и в десертах.

      Как заменить маскарпоне сливочным сыром?
      • 1 стакан сыра маскарпоне = 1 стакан сливочного сыра

      Основное примечание:

      Более тяжелый, чем сливочный сыр, он является идеальной заменой десертов.

      Подробнее Заменители сливочного сыра можно посмотреть здесь в видео.

      Веганский сливочный сыр:

      Веганский сливочный сыр содержит меньше жира и снижает уровень холестерина, чем его молочные продукты. Пока вы употребляете сливочный сыр, вам не о чем беспокоиться.

      Существует множество невероятных сливочных сыров, которые можно попробовать, однако мы собрали для вас выгодное изложение пяти лучших брендов веганского сливочного сыра.

      • Tofutti
      • Follow Your Heart
      • Trader’s Joe
      Tofutti Better Than Cream Cheese:

      Это большой босс всех веганских сливочных сыров. Этот бренд обслуживает голодных веганов. Он состоит из 60 калорий, 5 г жира, 1 грамм белка, 2 грамма углеводов, 0 г клетчатки
      Положительные моменты этой марки Vegan Cheese:
      Мягкий вкус, насыщенный сливками и отличный вкус

      Другая сторона: Tofutti Better Тхан Сливочный сыр содержит гидрогенизированные масла, которые, как было доказано, снижают уровень плохого холестерина и повышают риск ишемической болезни сердца.

      Веганский крем-сыр «Follow Your Heart» для гурманов:

      Follow Your Heart — отличный выбор. Однако его крем-чеддер для вегетарианцев более предпочтителен как для вегетарианцев, так и для не вегетарианцев.

      Положительный момент: сливочный сыр FYH производится без трансжиров. Клиенты, которые не хотят использовать гидрогенизированное масло, могут легко намазать его на бублик

      Trader’s Joe:

      Trader Joe’s — действительно невоспетая легенда вегетарианского мира, и их любители вегетарианских сливочных сыров не особый случай.Trader’s Joe — это комбинация кокосовых и соевых продуктов. Покупатели определяют сливочный сыр TJ’s для любителей овощей как «роскошный».

      Положительный момент: веганский сливочный сыр Trader Joe’s принадлежит вегетарианским культурам. Торговая марка Trader Joe сделана без вредных трансжиров. По этой причине это выбор для любителей овощей, чизкейк со сливочным сыром от Trader Joe’s. Люди также обращают внимание на то, что этот сливочный сыр хорошо подходит для приготовления чизкейков и глазури из сливочного сыра.

      Рецепт веганского сливочного сыра:

      Людям нравится готовить веганский сливочный сыр с кешью.Следовательно, чтобы приготовить веганский сливочный сыр (сливочный сыр из кешью), выполните следующие действия.

      • Добавление кешью (размягченная форма), кокосового масла, уксуса, белой пасты мисо, яблочного сидра, лимонного сока и соли в кухонный комбайн

      • Сделайте смесь как можно более однородной. Кроме того, прекратите царапать стороны по мере необходимости.

      • Теперь вылейте веганский сливочный сыр в небольшую тарелку и разровняйте начинку лопаткой. Не забудьте его накрыть. Оставить в холодильнике на 1 час или до подачи.
      • Наслаждайтесь!

      Теперь, когда вы знаете все правильные заменителей сливочного сыра , вот несколько фантастических блюд, которые вы можете приготовить, проверяя все заменителей сливочного сыра .

      Не забудьте рассказать, чем все закончилось для вас!

      Последние три года я сознательно стараюсь вести здоровый образ жизни, и должен сказать, что это творит чудеса! От лучшего внешнего вида, наполненного энергией тела до мирной души, это помогло мне достичь всего этого, и теперь я здесь, в foodiideas, со всеми своими знаниями и опытом.

Leave a Reply