Крем сахар молоко мука: Заварной крем для торта из молока рецепт с фото пошагово

Содержание

Классический заварной крем — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

30 гр муки,
180 гр сахара,
500 мл молока,
6 желтков,
1 ст. л. ванильной эссенции,
30 гр несолёного масла.
Для классического торта  (Наполеон или Медовик) чаще всего требуется именно полторы порции крема, ниже указанно количество ингредиентов именно на полторы порции:
45 гр муки,
270 гр сахара,
750 мл молока,
9 желтков,
1,5 ст.л. ванильной эссенции или зёрна одного стручка ванили,
45 гр несолёного сливочного масла.

 

Крем для пироженого или торта — крайне важный инредиент, и очень важно, чтобы он был идеальный. В этом креме вроде бы ничего сложного, но, сколько я ни готовила по рецептам из рунета, столько раз крем получался не таким, каким я себе его представляю. В книге «On Cooking» (стр. 1261) предлагают рецепт идеального, на мой взгляд и вкус, заварного крема. Готовить его ещё проще, чем все мои предыдущие попытки.

Ингредиенты:

 

1. Смешиваем муку и сахар.

 

2. В отдельной ёмкости смешиваем половину молока с желтками.

 

3. Добавляем перемешанный сахар с мукой в молочно-яичную смесь. Очень хорошо перемешиваем, чтобы не было комков.

 

4. В оставшееся молоко добавляем ванильную эссенцию и ставим на огонь.

 

5. Как только молоко начнет закипать — снимите его с огня. И аккуранто влейте 1/3 молока (примерно 60 мл) в молочно-яичную смесь, одновременно перемешивая венчиком.

 

6. Теперь влейте всю молочно-яичную сместь обратно в молоко.

 

7. Варите на большом огне, пока не загустеет. На определённом этапе крем начнет сворачиваться комочками, пусть вас это не пугает, просто начните активнее помешивать венчиком. Как только крем закипит, дайте ему покипеть буквально 1 минуту и снимите с огня.

 

8. Перелейте крем в холодную посуду.

 

9. Положите в готовый крем сливочное масло. Перемешайте медленными аккуратными движениями, если размешать сильно быстро, крем станет жидкий, поэтому действуем медленно.

 

10. Всё! Идеальный заварной крем готов. Можно использовать его куда ваша душа пожелает, мне он пригодился для Профитролей.

Bon Appetit!

 

 

Другие рецепты:

Маффины с рикоттой и яблоками
1 -1/2 чашки муки (чашка=240 г), 1/2 чашки сахара, 1 ст. л. разрыхлителя, 1/4 ч….

Кекс с цуккини
250 гр пшеничной муки, 300 гр цуккини, 100 мл оливкового масла, 2 ч.л. разрыхлит…

Куриные котлетки из фарша Муслин
1 кг куриного филе, 4 яичных белка, 15 мл соли, мускатный орех по вкусу, белый пер…

Ризотто с морепродуктами
750 мл овощного бульона (горячего), 300 гр риса, 2 чашки сухого белого вина, 250…

Заварной крем (Crème Pâtissèrie) – Mary Bakery

Заварной крем (Crème Pâtissèrie, Pastry cream) — это один из основных кустардов, загущенных крахмалом. Его не используют как самостоятельный десерт, но заварной крем может быть в начинке торта, тартов, быть основой для разных других кремов (дипломат, муслин, шибуст), запеченных десертов, суфле и муссов. Это тот самый крем, с которого начинают обучение в кондитерских школах.

Про ингредиенты для заварного крема:

Вы  можете использовать молоко или смесь молока и сливок. Как правило в заварной крем идут только желтки, хотя встречаются рецепты с целыми яйцами.

Для приготовления заварного крема лучше всего использовать именно кукурузный крахмал. Он даст самое оптимальное и деликатное загущение, не дает запаха и при правильном приготовлении не оставляет привкуса, крем получится гладким, глянцевым и однородным. Мука будет даст более клейкий результат, консистенция будет более жидкая, а так же привкус и мучной аромат. Картофельный крахмал даст более плотный результат и вязкую консистенцию. Его все же лучше использовать в бисквитах.

В процессе приготовления заварного крема важно учитывать несколько моментов для получения идеального результата и идеального заварного крема!

В процессе приготовления, очень важно не добавлять сахар к желткам сильно заранее. Сахар очень быстро впитывает в себя влагу из желтка, и масса затем получается вся в крупинках, которые не растворятся в процессе заваривания крема. Для этого есть термин «сжечь желтки» или что желтки сгорят. Поэтому если добавляете сахар, то старайтесь постоянно мешать массу до вливания горячего молока.

Следующий важный момент — это темперирование желтка

. Нам важно аккуратно соединить две разные по температуре массы без ущерба для их свойств и качеств. Поэтому мы не можем резко влить все горячее молоко в желток — он свернется и пойдет комками. Текстура опять может быть нарушена на этом этапе. Поэтому важно вливать горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая желтки. Можно вылить на желтки около половины молока, этого будет достаточно. Тщательно размешать и уже смесь молока и желтка с сахаром и крахмалом перелить обратно в сотейник и варить крем.

В процессе кипения крема активируется крахмал, который и загущает крем, а так же если достаточно продержать крем на огне, то уходит привкус крахмала. Как правило это занимает около 2 минут после того, как крем закипит. Крем нужно постоянно и интенсивно мешать, особенно тщательно вымешивать возле стенок — крем очень быстро пригорает. Поэтому

новичкам советуют готовить заварной крем на водяной бане. Так нагревание происходить аккуратнее и равномерное, но дольше по времени и крем так же надо постоянно мешать. Но зато вы можете быть точно уверены, что на водяной бане ваш крем не сгорит.

Если же у вас все же появились комочки, то крем можно процедить через сито, чтобы получить однородную консистенции. Пробивать крем блендером можно только пока он горячий.

Если же говорить о самом креме, то он должен быть гладкий, без комочков, заветрившейся корочки

(для этого при остывании плотно закрываем крем пленкой так, чтобы она соприкасалась с кремом, то есть в контакт) и без привкуса яиц или крахмала. По консистенции крем достаточно плотный, но при этом его можно без проблем облегчить просто венчиком перед использованием. Но важно помнить о том, что перемешивать уже остывший крем нужно очень деликатно, так как если разрушить текстуру крема на крахмале, то в дальнейшем его не получится соединить обратно, крем будет испорчен.

Как ароматизировать и придать другой вкус заварному крему?

Заварному крему достаточно легко можно придать разные вкусы. Например, можно добавить растопленный шоколад, ореховые пасты и пралине, ликеры или экстракты, которые нужно добавить перед тем, как крем уже окончательно приготовится и его нужно будет снимать с огня.

Классический заварной крем готовится со стручком ванили.

Молоко выливаем в сотейник, добавляем ваниль (вычищаем стручок и кладем в молоко и семена и полностью стручок), нагреваем и накрываем пленкой, чтобы настоять молоко с ванилью. Пленкой мы накрываем для того, чтобы интенсивнее настоять молоко. Когда молоко настоиться, его можно снова нагревать, чтобы уже готовить крем. Стручок ванили оставляет в креме пока он полностью не приготовится, чтобы он отдал свой максимальный аромат и вкус.

Хранение заварного крема:

Заварной крем один из самых восприимчивых к быстрому размножению бактерий. Поэтому для заварного крема особенно важны свежесть яиц, пастеризованное молоко и сливки. Так же важно правильно его хранить — как правило это закрытый контейнер в холодильнике.

Считается что срок реализации заварного крема должен быть не больше 6 часов. Для хранения не больше 18 часов. Но практически во всех своих кондитерских учебниках написано о том, что при правильном приготовлении и хранении, срок годности крема может быть увеличен до 2-3 дней.

Пропорции для этого крема в целом одинаковые в разных источниках, расхождения небольшие. Я напишу те, которыми пользуюсь я всегда, когда мне нужен заварной крем. На мой взгляд он очень удачный!

Крем заварной на молоке и крахмале

Крем заварной на молоке и крахмале – домашний вкусный крем, который отлично подойдет для любого торта или другой выпечки! Наш пошаговый рецепт покажет, как сделать этот заварной крем в домашних условиях легко и без особых хлопот. Всего 4 обычных ингредиента – сахар, молоко, крахмал и яйцо – и потрясающий крем для изумительных десертов готов!

Видео рецепт

Мой муж просит готовить этот ужин 3 раза в неделю! Вкусный рецепт куриной грудки!

Лук больше не жаришь! Все перемешайте и результат будет восхитительным!

Этот крем сделать очень легко, но нужно знать пару секретов, чтобы он получился идеальным. Благодаря особым хитростям приготовления крем не пригорает и получается без комочков. Нужно просто перемешать все ингредиенты, кроме молока, а само молоко довести до кипения. Потом добавить полученную смесь к горячему молоку и варить на плите до загущения крема.

Превосходный крем с нежным вкусом и бархатной текстурой. Каждая ложечка этого ароматного десерта просто тает на языке. Такой простой и вкусный крем готовится всего за 10 минут из 4 ингредиентов! Что может быть проще? Обязательно накройте готовый крем пленкой, чтобы не образовалась пленка. Или просто ешьте ложкой, пока это молочное лакомство еще теплое!

Крем заварной на молоке и крахмале – чудесное молочное лакомство для детей и взрослых, когда хочется чего-нибудь вкусненького. Или замечательная прослойка для тортов, пирожных или других потрясающих десертов. Такой крем придется как нельзя кстати для приготовления самого вкусного шоколадного торта с вишней, который вы когда-либо пробовали! Шоколадный бисквит с какао намазывается толстым слоем этого потрясающего крема!

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

В среднюю миску всыпать сахар и ванильный сахар, добавить кукурузный крахмал, выложить яйца, тщательно перемешать.

Совет. Важно тщательно перемешать яйца с крахмалом и сахаром, иначе при добавлении горячего молока яйца свернутся.

Шаг 2

Влить в сотейник молоко, поставить на огонь, довести до кипения.

Шаг 3

В яичную смесь влить треть горячего молока, быстро перемешать.

Совет. Следует вливать молоко в сотейник при постоянном помешивании, чтобы яйца не свернулись.

Шаг 4

Получившуюся смесь перелить обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь.

Совет. Температура огня не должна быть выше среднего, иначе крем подгорит.

Шаг 5

Готовить при постоянном помешивании, не доводя до закипания, до загущения смеси около 4 минут.

Шаг 6

Процедить полученный крем через сито, слегка остудить.

Где купить большое сито с мелкой сеткой?

Большое сито с мелкой сеткой можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Два размера: диаметр 15 см и 19 см
  • Длинная ручка: 16 см и 17 см
  • Два крючка для надежного фиксации во время использования
  • Идеально для просеивания муки, отцеживания сока, жарки во фритюре и многого другого
  • Простая и надежная конструкция
  • Удобное использование
  • Нержавеющая сталь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Заварной крем следует процедить через сито, чтобы его текстура получилась более шелковистая без комочков.

Шаг 7

Готовый заварной крем накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы на поверхности крема не образовалась пленка. Поставить в холодильник до полного остывания.

Шаг 8

Крем заварной на крахмале использовать как начинку для тортов, пирогов и другой выпечки или как десерт.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Крем заварной на крахмале

Ингредиенты:

для крема (на 400 г)

  • Молоко – 1 ст. (250 г)
  • Сахар – 1/3 ст. (67 г)
  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Сахар ванильный – 2 пакетика (20 г)
  • Крахмал кукурузный – 2 ст. л. (16 г)

Способ приготовления:

  1. В среднюю миску всыпать сахар и ванильный сахар, добавить кукурузный крахмал, выложить яйца, тщательно перемешать.
  2. Влить в сотейник молоко, поставить на огонь, довести до кипения. В яичную смесь влить треть горячего молока, быстро перемешать. Получившуюся смесь перелить обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь. Готовить при постоянном помешивании до загущения смеси около 4 минут, процедить через сито, слегка остудить.
  3. Готовый заварной крем накрыть пищевой пленкой в контакт. Поставить в холодильник до полного остывания.

Заварной крем, рецепт на молоке в торте Наполеон

Это классика в кондитерском деле — торт Наполеон из слоёного теста и заварного крема, который можно ароматизировать и ванилью, и шоколадом, и миндалём, и даже лимоном. Выбираем заварной крем рецепт из 1 литре молока (берем 1 л. самого жирного молока, 10 желтков, 200 гр сахара, 100 гр муки).

Вариации ингредиентов ниже. Технология описана в паре предложений. Остужаем и убираем в холодильник на ночь. Отдельно соединяем миксером (не взбиваем, а лишь прорабатываем на самой медленной скорости) 170 гр размягчённого сливочного масла и 1 банку хорошего сгущённого молока с сахаром. Также оставляем в холодильнике на ночь. Утром соединяем обе массы и чуть-чуть взбиваем до однородности. Главное не переусердствовать. Учтите, крем не увеличивается в объёме. 

Ниже дана базовая пропорция на 100 мл молока. Так проще запомнить. Если нужно больше крема, просто увеличиваем количество продуктов пропорционально.

Ингредиенты на каждые 100 мл молока

  • 1 средний желток
  • 10 гр сахарной пудры
  • 10 гр сахара
  • 10 гр муки (или крахмала)
  • 1 стручок ванили

Я больше люблю заварной крем рецепт на молоке для Наполеона на муке, чем на крахмале. И, хотя с мукой крем получается не таким гладким, как с крахмалом, зато более нежным по консистенции и чуть текучим. Но когда нужен уверенно густой крем, тогда, конечно, без крахмала не обойтись.

Технология приготовления простая:

  1. Молоко, стручок ванили и сахар нагреть почти до кипения. Дать чуть настояться, чтобы ваниль отдала свой аромат.
  2. Отдельно ручным венчиком слегка взбить желтки, сахарную пудру и муку. Сначала смесь будет очень густой, но в процессе вымешивания станет жиже.
  3. Горячее (если успело остыть, снова подогреть!) молоко соединить с желтками. Важно. Если просто вылить горячее молоко на желтки, они свернутся (белки желтки коагулируют), и вместо крема получится сладкий омлет! Чтобы этого избежать, желтки темперируют (постепенно прогревают), вливая молоко маленькими порциями. При этом смесь обязательно активно мешают (не взбивают, а только мешают) венчиком. Конструкция венчика такова, что при перемешивании в массу проникает воздух. И в данном случае он нужен нам для охлаждения массы. Как подстраховка, чтобы желтки не перегрелись. Итак, маленькими порциями влить молоко в желтки, каждый раз активно мешая всё венчиком.
  4. Перелить смесь обратно в кастрюлю. Поставить на средний огонь и довести до кипения (до появления первых пузырьков), продолжая активно мешать (чтобы не пригорело). Смесь должна загустеть.
  5. Не надо ждать, что в креме будет стоять ложка. НЕТ! Горячий, он больше похож на густой соус. Если провести пальцем по стенке кастрюли, останется ровная дорожка (след от пальца). Кремом он станет, когда полностью остынет.
  6. Как только крем загустеет, снять с огня, герметично (чтоб не попадал воздух) затянуть кастрюлю пищевой плёнкой и остудить. Лучше оставить в холодильнике на ночь.

Небольшие, но важные хитрости:

  1. Первая. У кондитеров имеется такой приём — во врем варки крема, мешая его венчиком, нужно выписывать «восьмёрку». Считается, если мешать по кругу, серединка может пригореть. А «восьмёркой» прорабатывается равномерно вся поверхность.
  2. И вторая. Заметила, что для приготовления кремов кондитеры чаще выбирают круглые миски. У мисок несколько достоинств: во-первых, в такой форме смесь равномернее прогревается; во-вторых, нет углов, в которые может забиваться крем и там пригорать; и в-третьих, очень удобно готовить на пару, не опасаясь что миска расколется, как в случае со стеклянной.
  3. Перед использованием извлечь из крема стручок ванили. Он уже всё своё отдал.
  4. Холодный крем проработать миксером на малых оборотах. Взбивать не имеет смысла, т.к. такого объёма, как у взбитых сливок, всё-равно не будет, а вот перевзбить (когда крем расслоиться на воду и жиры отдельно) очень легко. И тогда придётся варить новый крем.

Приготовленный по рецепту крем хорош для Наполеона по консистенции. Любители вкусовых разнообразий могут ароматизировать классический ванильный другими вкусами:

  1. Шоколадный заварной крем. На этапе варки на 100 мл молока добавить 10 гр какао-порошка или 25 гр шоколада 75%.
  2. Миндальный заварной крем. На этапе варки на 100 мл молока добавить 30 гр очищенного жареного мелко измельчённого миндаля. Крем используется только для начинки.
  3. Медовый заварной крем получается при замене: 10 гр сахарной пудры заменить 25 гр мёда.
  4. Цитрусовый (лимон, апельсин, мандарин) заварной крем:
    100 мл молока заменем на 50 мо молока + 50 мл сока. При этом сначала варим крем из 50 мл молока (пропорцию не пересчитываем, только уменьшаем молоко) с добавлением цедры. 50 мл сока добавляем в уже сваренный и охлаждённый крем.
  5. Яркий аромат алкоголя получится при добавлении в холодный крем: коричневого рома, коньяка, ликёров.

Есть набор базовых рецептур и техник, которые нужно освоить. И, как в любом ремесле, главное здесь — практика, практика и практика. Когда сделаешь заварной крем 100 раз, он не может не получаться.

Заварной крем для бисквитного торта на молоке и яйцах

Ингредиенты:

  • 125 гр сахара
  • 5 желтков
  • 25 гр муки
  • 25 гр кукурузного крахмала
  • 500 мл молока
  • 1 стручок ванили
  1. Стручок ванили разрезать, выскоблить семена.
  2. Взбить желтки с сахаром до побеления (2-3 минуты).
  3. Нагреть молоко с семенами ванили до кипения (иногда предлагается нагревать или настоять 30-60 минут вместе со стручком и затем процедить перед использованием).
  4. Добавить муку и крахмал.
  5. Половину кипящего молока влить в желтки с мукой, перемешать. Влить остальное молоко, перемешать.
  6. Вернуть в кастрюлю.
  7. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая.
  8. Варить до загустения (закипания) и еще 1-2 минуты после загустения, постоянно помешивая.
  9. Накрыть плотно пленкой до использования, чтобы не образовалась корочка. При необходимости — протереть через сито, чтобы удалить комочки.
  10. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

Перед использованием крем вынуть из холодильника, в миксере на низких оборотах или венчиком довести до однородности (не перестараться, крем при лишней работе с ним теряет структуру и больше ее не восстанавливает).

Кондитерский заварной крем является основой для различных суфле и для многих производных кремов, которые часто используются кондитерами, например:

  • Крем Шибуст. Заварной крем + желатин + Итальянская меренга
  • Крем Муслин. Заварной крем + сливки или масло
  • Крем Дипломат. Заварной крем + взбитые сливки
  • Франжипан. Заварной крем + миндальный крем

Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Заварной крем. Блины, блинчики, оладьи и оладушки

Читайте также

Крем заварной апельсиновый

Крем заварной апельсиновый Состав: блинчики, вино—100 г, сахарный песок—0,5 стакана, яйца – 5 шт., апельсин – 1 шт., сливки – 150 г.Желтки, сахар, соль, тертую апельсиновую корочку, белое вино хорошо размешать венчиком, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, затем

Крем заварной лимонный

Крем заварной лимонный Состав: блинчики, вино – 100 г, сахарный песок – 0,5 стакана, яйца – 5 шт., лимон – 1 шт., сливки – 150 г.Заварной лимонный крем приготовить по рецепту заварного апельсинового крема.Испечь воздушные блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»).

Крем-брюле заварной

Крем-брюле заварной Состав: блинчики, заварной белый крем, сахарная пудра– 0,5 стакана, ванилин, сахарный песок – 1 ст. ложка.Сахар прогреть на сковороде до коричневого цвета. В заварной крем добавить сахарную пудру, ванилин и жженый сахар.Испечь пшеничные блинчики (рецепт

Воздушный заварной крем

Воздушный заварной крем Состав: 1 стакан молока, ? стакана сахара, 4 яйца. Отделяют желтки от белков. Растирают в кастрюле яичные желтки с сахаром, вливают молоко и, помешивая, доводят смесь до кипения. В другой кастрюле хорошо взбивают на холоде белки, быстро

Заварной крем без яиц

Заварной крем без яиц Состав: 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан воды, сахар ванильный по вкусу. Засыпанный в кастрюльку сахар заливают полстаканом воды, ставят на огонь, непрерывно помешивая, доводят до горячего состояния и

Крем заварной

Крем заварной 0,5 стакана пшеничной муки, 0,75 стакана сахарного песка, 1 ст. ложка крахмала, 6 растертых яичных желтков, 3 стакана горячего молока, 1 ч. ложка ванильного сахара.Муку, сахар и крахмал высыпать в сотейник, вылить растертые желтки и тщательно перемешать. Тоненькой

Заварной крем

Заварной крем Ингредиенты400 мл молока, 4 яйца, 5 желтков, 200 г сахара, 50 г муки, 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияЯйца или желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, перемешать, влить холодное молоко, поставить на огонь и нагревать, помешивая

221. КРЕМ СБИВНОЙ ЗАВАРНОЙ

221. КРЕМ СБИВНОЙ ЗАВАРНОЙ Сахар-песок 1 стаканБелки 4 штукиВода ? стаканаВанильный сахар ? порошкаСахар заливают водой и проваривают до пробы «твердый шарик» (см. стр.9). Одновременно с этим взбивают белки до крепкой пены, в конце взбивания в белки всыпают ванильный сахар и

Заварной крем-брюле

Заварной крем-брюле Положить в маленькую кастрюльку 2 кусочка сахару, влить несколько капель воды и поставить на огонь; когда сахар заколеруется, т. е. пожелтеет, влить столовую ложку воды и отварить карамель как следует, потом остудить, вбить 2 яйца, положить 2 столовых

Заварной крем

Заварной крем Ингредиенты500 мл молока,100 г сахара,4 яйца,цедра с 1 лимона.ПриготовлениеМолоко налить в мультиварку, выставить режим «Суп» или «Тушение» и готовить с открытой крышкой. В молоко добавить лимонную цедру и сахарный песок и кипятить 15 минут, снять с огня и

Заварной кокосовый крем

Заварной кокосовый крем Все соединяем, ставим на слабый огонь и медленно помешиваем, пока масса не загустеет, затем разливаем в чашки и варим на пару на слабом огне.Важно, чтобы яйца не взбивались и огонь не был слишком большим, так как крем должен оставаться однородным, не

Крем заварной для пирожного

Крем заварной для пирожного Приготовление и пропорция: муки крупчатки 100 г, молока цельного 1 бутылку, сахарного песку 200 г, яиц 6 шт., ванили четверть палочки.Молоко вскипятить. Яйца отбить в чашку, всыпать сахар, муку и положить ваниль и все это вымешать, затем влить немного

Заварной крем под карамелью

Заварной крем под карамелью 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. ложки воды, 750 мл молока, несколько капель ванильной эссенции, 3 яйца, 6 желтков. Разогреть плиту до 150°С. Положить половину сахара и налить воду в кастрюлю с толстым дном, поставить на маленький огонь и помешивать, пока

Заварной крем

Заварной крем Ингредиенты400 мл молока, 4 яйца, 5 желтков, 200 г сахара, 50 г муки, 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияЯйца или желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, перемешать, влить холодное молоко, поставить на огонь и нагревать, помешивая

Как приготовить заварной крем для торта


Заварной крем — рецепты с фото на Повар.ру (104 рецепта заварного крема)

Заварной крем для медовика 4.4

Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.06.2016

Заварной крем на воде 2.3

Заварной крем на воде получается очень нежным по вкусу. Его смело можно использовать для смазывания коржей, наполнения эклеров или любой другой выпечки. Берите на заметку легкий и простой рецепт! …далее

Добавил: Юлия Манчха 08.12.2019

Клубничный заварной крем 4.7

Клубничный крем можно использовать не только как крем для тортов или пирожных, можно подать как самостоятельный десерт. …далее

Добавил: Vikulia 13.06.2015

Крем «Шарлотт» 4.4

Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017

Заварной крем для торта 4.5

Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. …далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Заварной крем простой и быстрый 4.0

Для смазывания готовых коржей из слоеного, заварного или бисквитного теста отлично подходит заварной крем. Кроме того, им можно наполнять заварные пирожные и тарталетки. А готовить его очень просто. …далее

Добавил: Марина Немец 09.06.2017

Нежный крем, напоминающий пломбир 5.0

Среди всех видов мороженого мои дети и я предпочитаем пломбир. Попробовав его, я сразу вспоминаю детство. Качественный продукт имеет насыщенный и плотный сливочный вкус. Приготовим похожий крем. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.01.2017

Крем «Пломбир» для торта 3.7

В копилку любителям домашней выпечки хочу предложить очень интересный и главное совсем несложный вариант, как сделать крем «Пломбир» для торта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

Заварной белковый крем 4.3

Попробуем приготовить белковый крем — рецепт которого я искала специально для праздничных ужинов. Все предельно просто и вкусно! …далее

Добавил: Daria 18.12.2012

Заварной творожный крем 5.0

Отличный крем для того, чтобы наполнить эклеры, промазать торт или использовать как самостоятельный сладкий и нежный десерт, который можно подать со свежими ягодами. Приготовить его совсем просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 08.03.2017

Заварной крем на кефире 3.7

Такой крем получится менее приторным, нежели тот, который заваривается на молоке. По вкусу он ярче, с легкой кислинкой, присущей кефиру. Крем должен быть густым, в него обязательно добавляется масло! …далее

Добавил: AlenaPrika 21.12.2019

Заварной крем со сметаной 4.0

Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее 🙂 …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017

Крем 4.9

Здесь я расскажу вам, как приготовить крем на основе яиц с нежным лимонным вкусом. Его можно употреблять как отдельный десерт, дополнив фруктами или ягодами, или использовать для украшения выпечки. …далее

Добавил: Юлия Резник 22.05.2017

Заварной лимонный крем 4.3

Для всех фанатов домашней выпечки хочу предложить на заметку этот классный и совершенно несложный вариант приготовления заварного лимонного крема. Ароматный, вкусный и пикантный. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2018

Сметанный заварной крем 3.9

Мне всегда нравились заварные варианты кремов. С ними, конечно, нужно немного повозиться… Однако результат того стоит! Читайте, как приготовить сметанный заварной крем, нежный и вкусный! …далее

Добавил: Маргарита 21.11.2016

Шоколадный заварной крем 3.4

В копилку любителям сладкой выпечки в домашних условиях хочу предложить очень простой, вкусный и весьма универсальный крем. Насыщенный вкус, потрясающий аромат…он подойдет и к тортам, и к десертам. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.10.2017

Заварной крем для медового торта 4.3

Заварной крем, описанный в этом рецепте, довольно прост в приготовлении и идеально подходит не только для медового торта, но и для сборки любых других десертов в целом и тортов в частности. …далее

Добавил: НатаЛи 05.05.2017

Заварной масляный крем 4.5

Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить заварной масляный крем, который идеально подойдет не только для тортов, но и для других десертов. Очень вкусно и нежно. Пробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.11.2016

Крем для «Наполеона» 4.5

Заварной крем для «Наполеона» менее калориен, чем масляный, поэтому рекомендован тем, кто следит за своей фигурой. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Заварной крем на молоке 4.0

Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2017

Крем для слоеного торта

Если вы, как и я, безумно любите домашнюю выпечку, тогда наверняка время от времени хотите дополнить свою кулинарную копилку новенькими рецептами. Сегодня я приготовила для вас простой и вкусный крем. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.07.2017

Крем для бисквита 5.0

Люблю несложные пироги с кремом. Поэтому поделюсь рецептом, как приготовить крем для бисквита. Этот крем имеет нежную консистенцию и приятный запах цитрусовых. Идеально пропитывает бисквитные коржи. …далее

Добавил: Юлия Резник 05.12.2016

Заварной крем со сливками

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. …далее

Добавил: Алла 29.11.2017

Заварной крем для бисквита

Собираетесь делать бисквитный торт? Тогда вы должны знать рецепт, как приготовить заварной крем для бисквита. Его можно есть ложками, но все же лучше использовать для начинки или украшения. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.06.2017

Крем для «Наполеона» заварной 4.5

Вы хотите испечь знаменитый тортик в домашних условиях и ищите идеальный рецепт? Я покажу, как приготовить крем для «Наполеона» заварной, от которого вы точно будете в восторге. Берите на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018

Заварной крем из манки 4.4

Универсальный заварной крем для тортов, пирожных или просто так, если вам захотелось к чаю вкусного крема. Показываю и рассказываю рецепт приготовления заварного крема из манки. …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.11.2015

Лимонный крем для торта 5.0

Побалуйте себя ярким и ароматным лимонным кремом. Он прекрасно подходит к тортику из любого теста, хорошо пропитывает коржи и придает изюминку вкусу. А готовится очень быстро и просто. …далее

Добавил: Марина Немец 24.07.2017

Заварной крем для «Наполеона» без яиц

Даже классические и проверенные годами рецепты легко можно в случае необходимости слегка изменить. Повлияет ли это на вкус готового блюда? В данном случае могу смело заявить, что вы даже не заметите! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2017

Заварной крем «Идилия» 5.0

Классический крем, который используют для начинки эклеров, разных пирожных, промазки торта или в качестве сладкого соуса к разным десертам. Расскажу, как приготовить заварной крем «Идилия». …далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2018

Сливочный крем для бисквита

Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. …далее

Добавил: Юлия Резник 25.03.2017

Быстрый заварной крем 5.0

Собираетесь готовить эклеры или профитроли, тогда вам нужен вкусный и подходящий крем. Как насчет заварного? Он отлично подойдет для многих десертов. Расскажу, как приготовить быстрый заварной крем. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2017

Крем «Дипломат» 4.5

Очень рекомендую попробовать этот классный крем «Дипломат» в домашних условиях. Нежный, ароматный, в меру плотный и безумно вкусный, он просто незаменим при приготовлении десертов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.04.2017

Заварной крем без молока 5.0

Если вы приверженец вегетарианской кухни или ищете альтернативу классическому рецепту заварного крема, то предлагаю вам оригинальный и простой рецепт, как приготовить заварной крем без молока. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем для профитролей 4.2

Профитроли — очень вкусные французские пирожные из заварного теста. Можно сказать, что это маленькие эклеры. Сегодня мы будем готовить очень вкусный и очень францзуский заварной крем для профитролей. …далее

Добавил: TomaB 06.12.2014

Крем для рулета бисквитного 4.3

Крем для рулета бисквитного мы будем готовить по особой рецептуре, в основе которой лежит заварной крем. Данный шоколадный крем не очень калорийный и идеально сочетается с бисквитным рулетом. …далее

Добавил: TomaB 26.01.2015

Крем для безе 3.7

Для приготовления этого вкусного крема для безе надо приложить усилия, но следуя рецепту, у вас не должно возникнуть проблем. Мы будем готовить не просто крем, а очень вкусный домашний десерт. …далее

Добавил: TomaB 20.11.2014

Заварной крем для «Наполеона» 4.4

Вы решили испечь классический, любимый многими тортик и еще не решили, какой крем будете использовать? Я хочу предложить на заметку пошаговый рецепт, с которым все получится идеально с первого раза. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2017

Крем для эклеров масляный 2.8

Крем для эклеров масляный прекрасная идея для наполнения вкусных, заварных эклеров. Готовится довольно просто и быстро. Для приготовления мы используем сливочное масло, муку, молоко, сахар и яйца. …далее

Добавил: TomaB 27.12.2014

Классический заварной крем для «Наполеона» 5.0

Если в вашей кулинарной копилке еще нет этого рецепта, настоятельно рекомендую обязательно запомнить и повторить. Нежный, невероятно ароматный и вкусный крем — это неотъемлемая часть удачного торта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017

Заварной крем простой 5.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить заварной крем простой. Этот крем станет отличным дополнением к любой выпечке или торту, а также может стать отличным самостоятельным десертом. …далее

Добавил: Татьяна Семина 03.06.2017

Заварной крем состоит из муки, яиц, молока, сахара, ванили и масла. Из названия понятно, что массу нужно будет варить. Получается густоватая консистенция, которая хорошо размазывается, но в то же время отлично скрепляет. Именно поэтому данный крем часто выбирают для тортов, где требуется скрепление коржей. И вам будет полезно узнать, как приготовить заварной крем. Ведь он идеально подойдёт в качестве основы или дополнения для многих десертов.

Долгая история существования блюда привела к тому, что было создано много вариаций состава. Вы можете найти свой самый вкусный заварной крем среди большого разнообразия. С добавлением дополнительных ингредиентов произойдёт интересная вкусовая игра. Какао даст шоколадный оттенок, лимон — кислый, клубника – кисло-сладкий. Простые рецепты приготовления заварного крема дома помогут вам определиться с тем, что приготовить на десерт в особенный день. Теперь баловать своих родных и близких можно чаще!

povar.ru

Заварной крем — рецепты с фото на Повар.ру (104 рецепта заварного крема) / страница 2

Заварной крем на сгущенке 3.8

Это универсальный рецепт заварного крема, который довольно прост в исполнении и подходит для любых тортов и пирожных. Нежный сливочно-карамельный вкус будет прекрасно дополнять вашу выпечку. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.02.2016

Крем для булочек 4.4

Крем для булочек — это очень вкусный крем желтого цвета, который по своей консистенции отлично подходит для приготовления аппетитных булочек. Готовится крем быстро и просто. …далее

Добавил: TomaB 27.12.2014

Крем яичный для торта 4.1

Крем яичный для торта — это очень вкусный заварной крем, который мы готовим быстро, просто и с удовольствием. Торт с таким кремом может свести с ума любого сладкоежку. Готовим? 🙂 …далее

Добавил: TomaB 04.12.2014

Крем для венских вафель

Домашняя выпечка не хуже десертов от шефа? Все возможно! Предлагаю разнообразить вашу кулинарную копилку этим удивительным вариантом, как сделать крем для венских вафель на основе орехов и крем-сыра. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.03.2017

Заварной крем в микроволновке 4.3

Сейчас я вам расскажу, как приготовить заварной крем в микроволновке. Он отлично подойдет для бисквитных коржей. С ним я готовлю такие торты, как «Рыжик» и «Наполеон». А еще крем можно есть с чаем. …далее

Добавил: Маргарита 14.03.2017

Крем для торта без яиц 5.0

Случается, что яиц уже нет, но торт еще не закончен, ведь нет крема. На такой случай пусть у вас будет пачечка полуфабриката, порошка для крема, и этот рецепт, как приготовить крем для торта без яиц. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Крем для торта «Наполеон» заварной 4.4

Если вы не любите приторно-сладкий и жирный крем, если вы хотите, чтобы коржи в торте были в меру хрустящие, тогда приготовьте заварной крем по этому рецепту. Уверены, он вам понравится. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Классический рецепт заварного крема 5.0

Если вы печете дома сладенькое, вам просто необходим в кулинарной копилке классический рецепт заварного крема, согласны? Как раз таким вариантом я и спешу поделиться. Запоминайте и повторите. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.10.2017

Молочный крем для выпечки 5.0

Смазать коржи торта вкусным кремом, наполнить эклеры и трубочки, сделать прослойку в пирогах поможет молочный заварной крем. А теперь внимание: он еще и низкокалорийный. Заинтересовались? …далее

Добавил: Марина Немец 03.07.2017

Постный заварной крем 4.1

Привет всем, кто постится, и не только 🙂 Сегодня я хочу рассказать, как приготовить постный заварной крем. Готовится он очень просто и легко, потому не будем затягивать и сразу же приступим. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Крем для шарлотки с яблоками 4.6

Шарлотки с яблоками можно покрыть кремом. Пирог им немного пропитается и получится даже некое подобие тортика. Крем я делаю заварной из двух желтков. Пока выпекается шарлотка с яблоками готовим крем! …далее

Добавил: Galate 11.10.2014

Заварной крем воздушный 4.0

Предлагаю отличный крем, который всегда получается. Его рецепт предельно прост. Подходит такой крем к различным фруктовым десертам, для смазывания коржей торта, как начинка пирожных или слоек. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.08.2016

Заварной крем для торта «Наполеон» 5.0

Заварной крем — один из самых популярных. Он используется в разной выпечке. Знаменитый торт «Наполеон» просто невозможно представить себе без заварного крема. Также с ним готовят пирожные. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.05.2017

Молочный крем 5.0

Хочу показать вам, как приготовить молочный крем, которым можно покрывать бисквитные торты. Крем готовится методом заваривания. Процесс не самый простой, но результат абсолютно точно того стоит. …далее

Добавил: Юлия Резник 05.07.2017

Заварной крем со взбитыми сливками 2.4

Расскажу, как приготовить заварной крем со взбитыми сливками в домашних условиях. рецепт довольно простой, и ваша выпечка будет очень изысканной с этим кремом. хотя лучше всего он «звучит» с тирамису! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.11.2015

Ванильный крем 5.0

Рецепт приготовления ванильного крема перед вами. Приготовите? Крем идеально подходит для пропитки бисквитов и хорошо сочетается со слоеным тестом. Вкусно, нежно и легко в готовке! Приступим? …далее

Добавил: Даша Петрова 17.12.2016

Заварной крем 1.0

Хотите знать, как приготовить универсальный десерт? Тогда смотрите, как приготовить заварной крем. Он подходит для выпечки и в качестве дополнения к фруктовым и ягодным десертам в креманках. …далее

Добавил: Юлия Резник 03.12.2016

Крем из манки 3.3

Если вам нравятся заварные крема, приготовьте вкусный и очень нежный крем из манной крупы. Он подходит и как начинка для заварных пирожных, и для прослойки многих тортов. Процесс простой и легкий. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.05.2016

Крем со сгущенкой 5.0

Как приготовить крем со сгущенкой для торта или трубочек? Этот рецепт немного необычный, поскольку крем заваривается на основе сгущенки и ирисок. В результате на вид он получается как густая сгущенка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.12.2016

Крем для пирога 4.8

Прекрасный заварной крем для пирога, приготовить его можно прямо в микроволновке! Готовиться он предельно просто, к тому же, не подгорает и не прилипает. В итоге получается очень вкусный крем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

Крем шибуст 3.0

Французские кондитеры подарили миру много интересных и любимых многими десерты. Всегда приятно сделать подобные сладкие блюда, и прикоснуться к чему-то прекрасному. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016

Белково-заварной крем для торта 2.6

Глядя в кондитерских на красиво украшенные торты я и не подозревала, что такую красоту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Расскажу, как приготовить белково-заварной крем для торта. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 13.03.2017

Крем для розочек на торт 3.8

Крем для розочек на торт готовится довольно просто, особенно, если точно следовать рецепту! 🙂 …далее

Добавил: TomaB 24.11.2014

Кокосовый заварной крем 5.0

Заварной кокосовый крем – это ещё один вариант приготовления знаменитого заварного крема. Данный крем получается очень насыщенным и густым за счет использования в нем кокосовой стружки. Рекомендую! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Крем для торта «Наполеон»

У каждой хозяйки должен быть в запасе простой и вкусный рецепт крема для наполнения пирожных, профитролей, эклеров и тортов. Сегодня расскажу, как приготовить крем для торта «Наполеон». …далее

Добавил: Антон Сорока 31.12.2018

Шоколадная паста 4.8

Это отличный рецепт шоколадной пасты, который быстро готовится. К тому же в ее состав не входят сырые куриные яйца, а поэтому ее можно намазывать на хлеб даже детям без опасения за их здоровье. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.01.2017

Лимонный заварной крем 4.7

В сознании славянских хозяек крем заварной это часть торта домашней выпечки, а вот британцы любят варить крем с единственной целью – есть его на десерт как основное лакомство. …далее

Добавил: Povarfan 13.06.2012

Крем заварной для медовика 5.0

Всем поклонникам домашней сладкой выпечки хочу рассказать очень классный, хоть и не совсем классический, способ, как приготовить крем заварной для Медовика. Рекомендую присмотреться к рецепту! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.11.2016

Творожный крем со сгущенкой 5.0

Творожный крем со сгущенкой очень популярный в кулинарии многих стран. Его можно использовать как для дополнения различных сладких блюд, таких как торты или пирожные, или же подавать самостоятельно. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.03.2017

Масляно-заварной крем 3.8

Иногда прослойка и начинка выпечки важнее, чем само тесто. Особенно это касается профитролей или эклеров. Именно для таких изделий я и подготовила рецепт масляно-заварного крема. Пригодится! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.11.2016

Сливочный заварной крем 5.0

Я люблю печь всякие безе, но позже у меня остается огромное количество желтков. Когда-то я делала из них яичный ликер, но в последнее время я готовлю из них нежный крем англез. …далее

Добавил: Костырка Виктория 18.09.2018

Творожный крем для профитролей

Профитроли и эклеры я могу есть бесконечно! Когда они свежие и мягкие, даже не замечаешь, сколько штук ты положишь к себе в рот, запивая чаем. Обязательно попробуйте сделать это лакомство дома. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.07.2017

Белковый заварной крем 4.7

Вы любите сладкую выпечку, но не можете найти идеальный рецепт крема? Смотрите, как приготовить белковый заварной крем. Он получается очень пышным, воздушным, но густым. Классно подходит для торта. …далее

Добавил: Юлия Резник 25.07.2017

Простой рецепт заварного крема 5.0

Заварной крем настолько универсальный, что его можно использовать для начинки, для украшения выпечки, для фруктового салата или есть так. Расскажу, как приготовить простой рецепт заварного крема. …далее

Добавил: Наталья Польщак 31.10.2018

Крем для тарталеток 5.0

Спасибо тому, кто придумал тарталетки! Они идеально украсят любой фуршет и праздничный стол. А также могут подаваться в качестве десертов или закусок. Всё зависит от наполнителя. Вот сладкий рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.03.2017

Заварной крем для эклеров 4.7

Крем всегда пригодится на кухне. Его можно использовать в качестве начинки для различных блюд или просто есть ложкой с чаем. Вот, как приготовить заварной крем для эклеров. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Маргарита 28.01.2017

Крем заварной для «Наполеона»

«Наполеон» — один из самых популярных и узнаваемых тортов в наше время. Но часто перед нами сложный выбор рецепта крема, поэтому я расскажу вам, как приготовить крем заварной для «Наполеона». …далее

Добавил: Татьяна Семина 09.08.2017

Французский заварной крем 4.8

Классический крем для десертов, приготовленный из яичных желтков, сахара и молока. Часто в крем добавляют ваниль, чтобы придать восхитительный аромат. …далее

Добавил: Daria 12.11.2010

Вкуснейший заварной крем

Наверняка вы хотите узнать, как приготовить вкуснейший заварной крем в домашних условиях, ведь такой нежный и сладкий крем отлично подходит как для пирожных, булочек и кексов, так и для тортов. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 01.09.2017

Заварной крем без масла 3.7

Если вы сомневаетесь в своих кондитерских возможностях, то советую вам просто не начинать свои попытки с трудных рецептов. А возьмите на пробу лёгкий, например, который я описала ниже. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2016

povar.ru

Классический заварной крем — 8 лучших рецептов приготовления крема в домашних условиях

Очень часто вкус и нежность торта зависит именно от крема. Поэтому многие хозяюшки для определенного вида теста со временем выбирают какую-то свою определенную пропитку. Кому-то нравится промазывать коржи маскарпоне с сахаром, другие предпочли всему взбитые сливки, а некоторые прикипели к маслянистым текстурам.

Но есть универсальный вариант, который будет великолепен с медовой выпечкой, покорит сердца поклонников «Наполеона» и даже эклеры сделает самыми любимыми пирожными. Речь идет о классическом заварном креме. Не надо пугаться его названия. Вам не придется часами что-то варить для него. На самом деле вы потратите всего минут 5-10 возле плиты. Однако приготовите настолько вкусную консистенцию, что с удовольствием будете уплетать ее ложками, как обычный десерт.

Рецептов существует огромное количество: с яйцами и только с белками или желтками, на молоке и на сметане, с мукой и на крахмале, с маслом и без него. Также вы можете добавить сгущенку, ореховые ароматизаторы, ваниль или фруктовые запахи. А капелька колера или какао-порошка порадуют красивыми оттенками. Попробуйте старую добрую классику и заварной крем станет вашим фирменным.

Классический заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой

В детстве я терпеть не могла «Наполеон», потому что в кулинарии крем всегда был из такого огромного количества масла, что его просто невозможно было есть. Из-за детских воспоминаний мне долго даже пробовать не хотелось его уже во взрослой жизни.

Но как-то наведавшись к подруге в гости на чай, моя «нелюбовь» разом исчезла. И все благодаря тому, что прослойка хрустящих коржей была из заварного крема со сгущенкой. С того вечера дома тоже стала периодически баловать своих родных этим замечательным тортиком.

Всего 5 компонентов, а вкус напоминает любимое с советских времен мороженое «Крем-брюле».

Ингредиенты:

  • Сгущенка – 1 стакан.
  • Мука, сахарный песок, молоко – по ½ стакана.
  • Свежие яичные желтки – 4 шт.

Приготовление:

1. Соединяем сахарный песок с теплыми желтками и хорошенько их взбалтываем венчиком, чтобы получилась однородная масса. Туда же подсыпаем муку и уже вместе с ней еще раз хорошенько вымешиваем, чтобы получилась масса, похожая на кашицу.

2. Ставим емкость на минимальный нагрев и сразу же струйкой вливаем молоко, обязательно непрерывно взбивая венчиком, чтобы обе субстанции поскорее соединились без комков.

Можно даже использовать миксер на небольшой скорости все время нагревания будущего крема.

3. Доводим до кипения и убираем с плиты. Подмешиваем порциями сгущенку, взбиваем еще раз и отправляем готовый десерт охлаждаться в холодильнике.

Поверхность при охлаждении лучше затянуть пленкой, чтобы не появилась суховатая корка.

4. Теперь остается только промазать слоеное тесто  и дать ему пропитаться.

Приятного аппетита!

Заварной крем для торта в домашних условиях на молоке

Так уж повелось, что заварной крем обычно готовят именно на основе молока. Можно взять и домашнее, и магазинное. Мне очень нравится нежная нотка топленого молока. Она остается даже в термически обработанном блюде.

Чтобы не испортился аромат нежной пропитки, помните, что вся посуда во время готовки должна быть чистой, без запаха и обязательно сухой. Кулинарные изделия требуют деликатного с ними обращения, тогда они вас порадуют своим вкусо-ароматическим совершенством.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сахар ванильный – 11 гр.
  • Свежие яичные желтки – 4 шт.
  • Мука высшего сорта – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо согреть все компоненты до температуры комнаты. Поэтому масло, яйца и молоко хотя бы за четверть часа до готовки вытаскиваем их холодильника и ставим согреваться. Белки можно сразу же отделить от желтков и убрать обратно в холодное место – ведь нам нужны только желтые части яиц.

2. Пока есть время, займемся просеиванием муки. Это можно сделать сразу же с ванильным сахаром, чтобы устранить возможные комочки в обоих сыпучих продуктах.

Ванильный сахар можно заменить и кулинарным порошком ванилина, но его количество не должно превышать 2 гр., потому что начнет горчить.

3. В миску с желтками добавляем сахар и перемешиваем их при помощи венчика или миксера на небольшой скорости. В чашку с мукой вливаем порциями молоко и тоже тщательно взбиваем, чтобы получилась однородная смесь. Соединяем обе жидкости в единую массу и снова все перемешиваем, но уже немного увеличиваем скорость взбивания.

Если сахар заменить на сахарную пудру, то крем естественным образом «выбелится».

4. Ставим заготовку нагреваться на небольшом огне. Чтобы она не подгорела и равномерна загустевала, все время продолжаем взбивающие движения рукой. Как только начнет закипать, загустевший крем убираем с плиты на стол и даем ему немного остыть.

5. Добавляем растаявшее масло и взбиваем до соединения двух структур. Чуть теплую массу можно сразу наносить на торт для лучшей пропитки.

Приятного аппетита!

Сметанный крем, который захочется есть ложками

Нет ничего проще, чем растворить в сметане сахар и этой смесью промазать бисквиты. Однако, мы же хотим, чтобы наш шедевр выглядел не мазней кустарного производства, а почти как у великих кондитеров, поэтому давайте приготовим замечательный сметанный заварной крем «Пломбир».

А чтобы сметана не отсыворотила во время готовки, лучше всего использовать водяную баню вместо непосредственного нагрева на плите.

Ингредиенты:

  • 20% сметана – 350 гр.
  • Сливочное масло – 120 гр.
  • Сахарный песок – 110 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

1. В небольшом сотейник выкладываем сметану и добавляем к ней сахарный песок с яйцом, а также всыпаем просеянную муку с ванилином. Хорошенько все перемешиваем, чтобы все компоненты соединились.

2. Устанавливаем кастрюльку с подготовленной массой в другую с кипящей водой и на этой паровой бане держим крем, все время помешивая.

3. Как только он загустеет настолько, что проведенный след от ложки не стекается, можно прекратить томление и убрать остывать хотя бы на полчаса. Только обязательно закрываем пленочкой так, чтобы она прямо легла на крем и не давала воздуху проникать внутрь.

4. При помощи миксера придаем теплому маслу воздушную консистенцию и сразу начинаем порциями подмешивать остывший сметанный крем.

5. Полностью соединившаяся масса станет очень устойчивой и одновременно пышной. Внешне она будет напоминать масляный крем, но не будет такой жирной.

Кулинарным шприцем можно не только торты украсить и прослоить, но и на капкейках разместить очаровательные вкусные завитки.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный заварной крем для эклеров

Помните раньше эклеры наполняли густым масляным кремом? Я такое кушать могла только с ужасно горячим чаем и то только половинку пирожного. Потом было время, когда эти вкусные воздушные «формочки» из теста заполняли белковой начинкой. Стало вкуснее, но как-то на мой взгляд не было полной гармонии.

А вот начинка из заварного крема делает эклеры просто неповторимыми и их хочется кушать еще и еще. То же самое и с профитролями!

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л.
  • Масло сливочное 200 гр.
  • Сахарный песок – 180 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Сахар ванильный – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеиваем муку и сразу же в нее добавляем яйца с половиной сахарного песка.

2. Перемешиваем до однородности и легкой пенки на поверхности смеси.

3. Чтобы ускорить процесс, параллельно ставим молоко с остатками обычного и ванильного сахара нагреваться на среднем огне. Как только начнет закипать, берем поварешку горяченного ванильного молока и тонкой струей вливаем его в сладкую яично-мучную смесь, максимально быстро взбивая венчиком, чтобы яйца не успели завариться.

4. Получившуюся массу вливаем в кипящее молоко, также быстро его размешивая. Потом томим, помешивая, до загустения. Обычно к моменту закипания крем становится вязким.

5. Остужаем и вмешиваем теплое масло, чтобы получился гладкий, густой и пластичный крем. Охлаждаем его в холодильнике и начинаем эклеры.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт заварного крема с крахмалом

Приготовленный на основе крахмала заварной крем называется Патисьер. Но мне кажется, что ему не хватает немного сливочной нотки и пышности. Поэтому хочется его совсем чуть-чуть усовершенствовать при помощи взбитых до белоснежной массы жирных сливок. Получится очень красивый благородный вид, как у мягкого мороженого, только гораздо вкуснее!

Ингредиенты:

  • 6% молоко – 500 мл.
  • 33% сливки – 320 мл.
  • Сахарный песок – 150 гр.
  • 72% сливочное масло – 50 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Крахмал – 3 ст. л.
  • Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Из трех яиц отделим желтки и соединим их с 1 целым яйцом. Туда же всыплем сахар с крахмалом и ванилью, хорошенько перемешаем. При постоянном круговом движении венчиком дольем порциями жирное молоко.

2. Получившуюся смесь отправим на средний огонь загустевать. Как только станет похоже на жидкую манную кашу, добавляем масло и вмешиваем его, а потом отключаем нагрев.

Обязательно все время перемешивайте густеющую заготовку, чтобы она не превратилась в подобие комковатого желе!

3. Прикрыв плотно целлофаном, оставляем готовый десерт остывать. Затем его можно использовать в таком виде или же немного усовершенствуем.

4. Взбиваем жирные сливки миксером до устойчивых гладких пиков.

5. По ложке добавляем взбитые сливки в охлажденный крем и  кондитерской лопаткой их соединяем перемешивающими движениями. Так продолжаем, пока не объединим обе смеси. Охладим в холодильнике и можно кушать в том виде, как есть, или же использовать в кондитерских целях.

Приятного аппетита!

Готовим заварной крем для медовика без яиц – пальчики оближешь

Знаю, что есть люди, которым нельзя употреблять яйца. Но ведь и они заслуживают наслаждения великолепной выпечкой, промазанной вкуснейшим заварным кремом. Как же тут быть кондитеру?

Оказывается, приготовить сладкое дополнение к медовым коржам можно абсолютно без яиц! Как это? Ведь они же помогают связать воедино все ингредиенты?

А всего-навсего вместо куриного продукта добавить чуть больше муки! Ее клейковины будет достаточно для получения великолепной густой сметанообразной сладости.

Ингредиенты:

  • Молоко – 100 мл.
  • Сахарный песок – 1,5 стакана.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Мука высшего сорта – 6 ст. л.
  • Сахар – 1,5 стакана
  • Ванилин – 1,5 гр.

Приготовление:

1. Молоко переливаем в сотейник и растворяем в нем сахарный песок с ванилью. Ставим нагреваться на медленном огне.

2. В другой кастрюльке растопим масло. Чтобы оно сразу же не начало гореть, желательно, чтобы дно посуды было толстое и равномерно медленно нагревалось на маленьком огне.

3. Как только кусочек масла перейдет в жидкую консистенцию, всыпаем в него муку и сразу же тщательно размешиваем, чтобы не было сгустков. Эту смесь продолжаем жарить, помешивая, около 3-х минут.

4. К этому времени молоко уже станет достаточно горячим, но еще не успеет закипеть. Вольем его тонкой струей в масляно-мучную смесь, быстро соединяя их венчиком.

5. Продолжаем варить нашу заготовку, не останавливая медленное взбивание, пока не получим устраивающую нас густоту крема. На этом этапе можно при желании добавить любые пищевые красители и аромодобавки.

6. Отключаем нагрев, даем остыть до комнатной температуры, а затем убираем в накрытом состоянии в холодильник на пару часов. Еще раз взбиваем, чтобы придать крему воздушной легкости и используем по назначению.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить обалденно вкусный карамельный крем для Наполеона, Медовика, Муравейника

Если вы хотите, чтобы ваши коржи таяли во рту, то настоятельно рекомендую приготовить такой нежнейший десерт с карамельным вкусом. Он подойдет для любого торта или пирожных, а кремовая масса гарантированно взбивается в  пышную массу.

Классический рецепт заварного крема для бисквитов

Для бисквитов идеально подойдет такая пропитка, в которой будет содержаться минимум или вообще отсутствовать сливочное масло. На ум сразу приходит классический заварной крем на основе желтков и молока.

Почему бы не использовать целое яйцо или белки? Все дело в том, что по неопытности можно случайно «заварить» белки, а свернувшиеся белые вкрапления только ухудшат вкус и сама текстура станет неоднородной.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Куриные желтки – 4 шт.
  • Мука высшего сорта – 50 гр.
  • Порошок ванилина – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Ставим кипятиться молоко на среднем огне, чтобы оно не убежало и не приобрело горелый запах.

2. В глубокой чашке перетираем сахар с желтками. Добавляем ванильный порошок и муку, которую заранее просеяли. Соединяем эти компоненты путем перемешивания.

3. К этому моменту молоко уже начало бурлить. Отключаем его нагрев. Вливаем половину кипящей жидкости в желтково-мучную массу при быстром взбивании, чтобы желтки не схватились густыми комками. Обязательно доводим до однородности.

4. Теперь вливаем получившуюся жидкую болтушку в молоко, также быстро работая венчиком. Снова включаем медленный нагрев и дожидаемся, когда крем загустеет.

5. Выкладываем в закрывающуюся емкость и остужаем сначала на столе, а потом в холодильнике. Покрываем равномерно бисквиты и даем им немного настояться, чтобы получить единение вкуса.

Приятного аппетита!

Для насыщенного вкуса и отличной консистенции лучше всего использовать домашние яйца и молоко. Пудра вместо сахарного песка  придаст больше воздушности и нежно-белый оттенок.

И еще два небольших секрета удачного крема: нагревание должно выполняться на небольшом огне, чтобы заготовка не густела слишком быстро. А чтобы не пригорела, не было комков и процесс термического воздействия был равномерным, надо обязательно постоянно перемешивать.

Многим тортам присущи ароматы ванили, амаретто, рома, цитрусовых или кофе, поэтому не только в тесто для коржей, но и в промазку можно добавить эти запахи.

Если вы хотите, чтобы бисквиты быстро пропитались заварным кремом и между ними не было и намека на густую прослойку, то лучше всего промазывать их еще теплой сладкой массой. Охлажденный же крем создаст небольшой слой между коржами из любого теста.

Но не только мазать можно замечательную густую кашицу. Никто не запрещает использовать ее вместо муссов, украшения для пирожных, вместо шоколадной пасты и т.д. Как вам нравится – так и кушайте в свое удовольствие!

Приятного аппетита и шикарных десертов с классическими рецептами заварного крема в домашних условиях!

Автор публикации
10 Комментарии: 1Публикации: 26Регистрация: 16-10-2018

scastje-est.ru

классический рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Классический заварной крем — один из самых практичных и бюджетных кремов. Область применения довольно обширна, я люблю его задействовать для торта Наполеон, для Медовика, Молочной девочки, в качестве начинки для эклеров, профитролей, трубочек, да и любой бисквит с таким кремом будет смотреться отлично.

Известно несколько вариантов заварного крема. Например, у меня на блоге есть рецепт его фруктовой разновидности — заварной крем Лимонный курд, из курда получается прекрасная начинка для Лимонных капкейков, или Лимонных тарталеток.

Рецепт здесь в этой статье о классическом «советском» заварном креме на молоке, яйцах и крахмале (или муке). Готовится он очень просто, продукты найдутся на кухне любой хозяйки!

Данного количества крема хватит, чтобы промазать коржи в большом многослойном торте (примерно на 12-14 коржей). Если вам так много крема не надо, тогда приготовьте его из половины или из ⅓ продуктов, указанных в рецепте ниже.

Хотите густой крем — используйте кукурузный крахмал, если жидкий — замените крахмал на муку.

Итак, как приготовить классический заварной крем в домашних условиях — простой рецепт с фото пошагово.

Продукты:

  1. молоко — 1 литр
  2. масло сливочное — 120 гр
  3. яйца — 4 шт
  4. сахар — 270 гр
  5. кукурузный крахмал или мука — 100 гр
  6. ванилин по вкусу

Молоко влить в сотейник с антипригарным покрытием и поставить на плиту на средний огонь.

В миске соединить сахар, крахмал (или муку), яйца, ванилин.

Перемешать венчиком до однородности.

Молоко тем временем дойдёт до кипения. Оно начнёт покрываться пузырями вот так.

Снять с плиты молоко и влить в миску со смесью тонкой струйкой, при этом активно и постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Теперь получившуюся смесь вылить обратно в сотейник и вернуть на плиту.

Постоянно помешивая, особенно хорошо работаем венчиком по дну сотейника, так как именно на дне быстрее всего будет загустевать крем.

Как только весь крем загустеет и пойдёт крупными бульками, сразу снимайте с плиты.

Теперь добавьте в него сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешайте.

Заварной крем для тортов готов.

Далее, переложите его в миску, накройте плёнкой в контакт, остудите и поставьте в холодильник на пару часов.

Если ваш крем получился не совсем такой, как у меня, то есть в нём присутствуют комочки, тогда процедите его через сито и неприятность устранена.

Посмотрите, как хорошо этот крем пропитал коржи в Наполеоне. Торт получился очень мягким, сочным — просто тает во рту. Рецепт незабываемого торта Наполеон есть в ссылке с названием, заходите, готовьте — там всё подробно описано.

Заварной крем можно хранить в закрытой таре в холодильнике неделю. Хотя, думаю, вряд ли он столько продержится, уверена, что вы найдёте ему применение гораздо быстрее)

Всем хорошего настроения и прекрасных тортиков!

olyarecept.ru

Заварной крем для торта: 10 лучших рецептов

Любое кондитерское изделие не обходится без крема — будь то торт , пирожное, печенье или эклеры, например. Обязательно нужен крем, а вот какой? Предлагаю несколько рецептов заварных кремов для прослойки торта или пирожных.

Домашний заварной крем для торта

Ингредиенты:

  • 3 стакана молока (750 мл)
  • 130 гр тонкого сахара
  • 1 ванильный сахар (16 гр) или зерна из 1 ванильного стручка
  • 1 яйцо
  • 4 яичных желтка
  • 40 гр картофельного крахмала
  • 20 гр пшеничной муки
  • 350 гр сливочного масла, комнатной температуры+ дополнительно 30 гр тонкого сахара
  1. Вскипятите 2 стакана молока (500 мл) с сахаром и ванилью. Оставшийся стакан молока (250 мл) смешайте блендером, яйцом, яичными желтками, картофельным крахмалом и пшеничной мукой, а затем влейте эту смесь в кипящее молоко. Вскипятите крем, помешивая: доведите до кипения, часто и энергично перемешивая (чтобы не было комочков), поварите крем некоторое время.
  2. После того, как кем загустеет снимите его с огня и сразу накройте пищевой пленкой контактно (таким образом, чтобы она касалась крема), отставьте заварной крем в сторону до полного охлаждения при комнатной температуре.
  3. Поместите сливочное масло и дополнительный сахар в миску. взбейте, чтобы создать белую, легкую, пушистую масляную массу.
  4. Добавьте заварной крем в несколько приемов в масляную массу (например, 3 полных ложки), после каждого добавления объединяя все ингредиенты вместе.
  5. Готовый сливочно-заварной крем,  положите на ранее выпеченный бисквит, песочный корж или другую выпечку, сверху накройте вторым коржом итак далее (желательно это делать в разъемной форме или на противне, крем может немного вытекать). Охлаждайте в холодильнике в течение нескольких часов или в течении ночи.

Перед подачей, посыпьте сахарной пудрой или украсьте по своему желанию.

Рецепт 2: классический заварной крем для торта

Простой вариант крема для любой сладкой выпечки.

Этот заварной крем подойдет для любой выпечки.

  • Молоко — 1 литр
  • Желтки — 4 шт
  • Масло сливочное — 350 гр
  • Мука — 2/3 стакана
  • Сахар — 2 стакана
  • Ванилин — 1 десертная ложка
  1. Наливаем в кастрюлю молоко. Оставляем полстакана молока на потом. Просеиваем муку через сито. Насыпаем муку в холодное молоко, растирая его вилочкой. Размешиваем муку с молоком, тщательно устраняя комочки.
  2. Теперь отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся. Из них можно сделать безе.
  3. Ставим кастрюлю с молоком на плиту. Помешивая, нагреваем на медленном огне, пока масса не загустеет.
  4. Взбиваем желтки с молоком, оставленным нами от общей порции. Должна получиться жидковатая консистенция.
  5. В кастрюлю со смесью молока с мукой доливаем желтки, непрерывно помешивая. При этом огонь не выключаем.
  6. Когда масса загустеет, остужаем ее.
  7. Достаем сливочное масло. Взбиваем его миксером с сахаром и ванилином.
  8. Охлажденную молочно-мучную массу кладем порциями в масло, продолжая взбивать.
  9. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится настоящий гладкий и воздушный крем.
  10. Теперь осталось только поставить крем в холодильник. Так он станет стабильнее.

Белковый заварной крем для торта, рецепт

  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – ½ стакана (100 гр)
  • ванильный сахар – маленький пакетик
  • лимонная кислота – 1 гр
  1. Отделить белки от желтков. Очень важно сделать это качественно – желтки не должны попасть в белки.
  2. Соединить с белками все остальные ингредиенты.
  3. Смешать все вместе при помощи венчика или миксера. Взбивать пока не нужно – только смешать.
  4. Установить посуду с этой смесью на водяную баню и взбивать на большой скорости около 15 минут.
  5. Снять с огня и продолжить взбивать до полного охлаждения крема.
  6. Когда крем охладился, он полностью готов. Белково-заварной крем можно использовать для украшения торта или как самостоятельный десерт.
Заварной сметанный крем для торта

Заварной крем подходит не только для прослойки, но и для украшения торта.

  • сливочное масло – 200 гр
  • сметана (от 20% жирности) – 200 гр
  • пшеничная мука – 2 ст. л
  • сгущенное молоко (не вареное) – 150 гр и 50 гр сахара
  • куриные яйца – 1 шт
  • ваниль – по вкусу
  1. На плиту поставьте подходящую посуду для водяной бани, а сверху поместите сотейник с основными ингредиентами: сметаной, сгущенным молоком, пшеничной мукой, куриным яйцом и ванилью. Все перемешайте и проваривайте на водяной бане.
  2. Варить содержимое нужно до густого состояния: крем должен быть гуще сметаны.
  3. После, когда он  почти готов, поместите его в холодильник, накрыв его пищевой пленкой, контактно, тем самым подготовить крем к следующему этапу.
  4. Размягченное сливочное масло необходимо взбить до состояния белой и пышной массы.
  5. Во взбитое сливочное масло постепенно добавляем полностью остывший крем, не переставая взбивать миксером, получаем плотную заварную массу.
  6. Хранить готовый заварной сметанный крем нужно исключительно в холодильнике
Крем заварной с лимоном для бисквитного торта

Благодаря этому заварному крему на молоке любой торт получится необычайно вкусным и нежным, тающим во рту.

  • Молоко – 500 грамм
  • Сахар – 150 грамм
  • Лимон
  • Мука 50 грамм
  • Желтки – 6 штук
  1. 400 грамм молока ставим подогреваться на огонь пока оно не станет горячим, но не кипятить.
  2. Оставшееся молоко у нас пойдет на то, чтобы развести желтковую сахарную смесь. Подогретое молоко пока выключаем и переходит к подготовке желтков.
  3. Цедру лимона натереть на терке и положить в молоко и оставить на некоторое время настояться. Вместо лимона можно добавить ванилин.
  4. В желтки всыпать сахар и тщательно перемешать миксером до белой пышной массы.
  5. Далее, в желтки добавляем муку и снова тщательно перемешиваем.
  6. Не прекращая взбивать вливаем в желтки молоко. Молоко вливаем для того, чтобы смесь стала жидкой и ее легко можно влить в основную часть молока.
  7. Подогретое ранее молоко снова ставим на огонь и выливаем в него яичную смесь, одновременно помешивая массу лопаткой.
  8. Варить крем до тех пор, пока масса не загустеет, постоянно помешивая. Особенно важно интенсивно мешать массу, когда она начнет кипеть.

Готовность крема можно проверить, следующим образом:

Набираем крем в ложку и опрокидываем его назад в кастрюлю. На ложке останется тонкий слой крема. Проведите маленькой ложкой по ложке, делая бороздку. Если крем готов, то бороздка останется такой же, как вы ее сделали, как бы вы не переворачивали ложку, крем не будет растекаться.

Помните, когда заварной крем остынет, он станет еще гуще, поэтому, не нужно варить его слишком долго, если хотите чтобы бисквит пропитался кремом.

Далее переливаем наш заварной крем для бисквита в чистую тарелку. Переливать нужно обязательно и не оставлять крем остывать в кастрюле. Если не перельете, тогда крем просто приливает к горячему дну кастрюли и его потом трудно доставать.

Когда крем переложили в другую посуду, накрываем емкость сверху целлофановым пакетом. Это мы делаем для того, чтобы при остывании на поверхности крема не образовывалась пленка. Крем должен остывать при комнатной температуре, ни в коем случае не отправляейте остывать заварной крем для бисквита в холодильник.

Остывший крем можете можно нанести, например, на бисквитные коржи. Ну вот и все, наш заварной крем для бисквита готов!

Классический заварной крем для торта Наполеон

Заварной крем можно приготовить в домашних условиях не только для этого знаменитого торта Наполеон, он также отлично подойдет и для любых других коржей и даже для медового или сметанного торта.

  • Молоко – 0,5 л
  • Масло сливочное – 50-100 г
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  1. Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар. Вбиваем яйца. С крахмалом получится вкуснее и консистенция будет немножко другой.
  2. Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавлять молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.
  3. Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.
  4. Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).
  5. Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.
  6. Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.
  7. Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится. После остывания он еще немного загустеет.
  8. Нужную консистенцию он приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.
  9. Классический заварной крем для торта Наполеон готов. Можно промазывать готовые коржи.
Домашний заварной крем для торта на молоке и масле
  • молоко – 900 г
  • сахар – 250 г
  • кукурузный крахмал – 80 г
  • ванильный сахар – 10 г
  • яичные желтки – 6 шт.
  • сливочное масло – 200 г

Как приготовить заварной крем с молоком в домашних условиях быстро и вкусно

  1. В глубокий сотейник вливаем 700 г молока (200 г отставляем в сторону, эта часть молока нам потребуется немного позже) и отправляем его на средний огонь нагреваться.
  2. В миске соединяем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Венчиком тщательно смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
  3. Количество крахмала можно слегка варьировать, в зависимости от того, насколько жидкий или густой заварной крем вы хотите получить. Если вдруг кукурузного крахмала вам не удалось найти, то его можно заменить мукой.
  4. К сухой смеси добавляем желтки. Кстати, по желанию, вместо 6 желтков, можно взять 3 целых куриных яйца.
  5. И венчиком очень тщательно их растираем до осветления массы. По желанию, на данном этапе можно воспользоваться миксером, но особо им усердствовать не нужно.
  6. В полученную желтковую массу вливаем отложенное молоко.
  7. И вновь хорошо размешиваем. У нас должна получиться достаточно жидкая смесь.
  8. Когда молоко в сотейнике начнёт закипать, вливаем в него тонкой струйкой желтковую смесь. При этом молоко обязательно постоянно перемешиваем венчиком.
  9. После того, как вся желтковая смесь будет добавлена, варим заварной крем на среднем огне до загустения и до первых признаков кипения (на поверхности крема должны появиться крупные пузыри). Крем при этом обязательно активно перемешиваем. Не отвлекаемся ни на секунду, так как он может прикипеть ко дну или же в нём могут образоваться комочки.
  10. Полученный заварной крем протираем через мелкое сито. Этот шаг, конечно, можно упустить, но именно благодаря ему мы избавимся от возможных мелких комочков.
  11. Протертый через сито заварной крем оставляем остывать. Для этого, пока крем еще горячий, накрываем его пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Благодаря этому на поверхности заварного крема не будет образовываться плотная корочка. В таком виде оставляем крем на рабочем столе до тех пор, пока он не остынет до температуры 35-40 С.
  12. Когда крем достаточно остынет, вводим в него мягкое сливочное масло. Для этого добавляем его небольшими частями, в пять-шесть заходов и каждый раз тщательно взбиваем крем миксером.

Но прежде, чем его использовать, вновь накрываем его плёнкой в контакт с поверхностью и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Это нужно сделать для того, чтобы крем схватился и созрел.

А после того, как он «отдохнёт» и хорошо загустеет, крем готов к использованию.

Рецепт заварного крема для медового торта
  • 1 стакан сахара
  • 1-1,5 столовые ложки муки
  • 1 яйцо
  • 2 стакана молока
  1. В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать.
  2. Добавить яйцо.
  3. Растереть все до белой массы.
  4. Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.
  5. Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.
Заварной шоколадный крем для торта

Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем — незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту.

  • Яйцо куриное (желток) – 4 шт.
  • Молоко – 500 мл
  • Сахар – 100 г
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г)
  • Какао порошок – 1-2 ст.л.
  • Сливочное масло – 20-50 г (по желанию)
  1. Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.
  2. Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.
  3. Всыпать сухие ингредиенты
  4. Отмерьте молоко и добавьте шоколад. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада.
  5. Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 ст.л. молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество — так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.
  6. Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.
  7. Соединить молоко с шоколадом
  8. Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.
  9. Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
  10. Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.
  11. Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.
  12. Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.
  13. Перелить шоколадный крем в мисочку.
  14. Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.
  15. Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.
Заварной крем с маком для блинного торта
  • Молоко – 400 мл;
  • Желтки – 3 шт.;
  • Сахар – 4 столовых ложки;
  • Ванилин – на кончике ножа или пакетик ванильного сахара;
  • Мука – 2 столовых ложки с горкой;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • Мак сухой – 2 столовых ложки.
  1. Разделим молоко на две равные части. Одну ставим подогреваться на плиту в анти-пригарной  посуде, лучше в чугунке с толстыми стенками.
  2. В отдельной мисочке растираем ложкой сахар и желтки.
  3. Добавляем муку, ванилин (с ним крем ещё вкуснее и ароматнее), и ещё растираем.
  4. Добавляем размягчённое сливочное масло, растираем всё до однородности.
  5. И понемногу вливаем вторую часть молока, размешивая, чтобы получилась однородная льющаяся масса без комочков.
  6. Когда молоко на плите нагреется и соберётся закипать, ещё раз перемешаем заготовку для крема и вольём в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
  7. Варим крем на маленьком огне, до загустения, помешивая – около 7-10 минут. Сначала он жидкий, но ближе к готовности быстро становится густым и начинает булькать. Значит, пора снять с огня.
  8. Всыпаем мак в горячий крем
  9. Перемешиваем заварной крем с маком и отставляем для полного остывания и стабилизации.

Ингредиенты для кондитерского крема:

  • 125 мл молока
  • 125 мл помадного крема
  • 1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 3 больших желтка
  • 50 г тонкого сахара
  • 15 г пшеничной муки

  1. В кастрюле нагрейте молоко и взбитые сливки вместе со стручком ванили, разрезанным пополам (также стоит добавить семена ванили и к молоку).
  2. После нагревания, накрыть крышкой и оставить в течение 10 минут от горелки.
  3. По истечении этого времени удалите ванильный стручок. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его в конце.
  4. В миске размешать желтки и сахар до легкого крема, добавив в конце муку.
  5. Налейте желтки в молоко, смешайте их так, чтобы не было комков, затем снова нагрейте, помешивая и довести до кипения.
  6. Отварить около 2 минут, до густоты.
  7. Отложите в сторону, слегка остудите под крышкой, затем накройте крем пищевой пленкой в контакт (чтобы на поверхности крема не образовалась корочка и он не заветрился).

shefcookie.ru

Заварной крем рецепт — как приготовить нежный заварной крем — УНИАН

Подборка самых распространенных способов приготовления популярного крема.

Заварной крем может использоваться как сладкий соус. Кроме того, на его основе готовят и более сложные блюда: десерты, муссы, суфле, пудинги.

Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий. Им поливают торты и пропитывают коржи, заполняют им пирожные, тарты и тарталетки и прочие десерты. Также на его основе готовят мороженое.

Заварной крем можно запекать, что превращает его в полноценный десерт.

Заварной крем на молоке

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 литр
  • Сахар – 300 граммов
  • Яйца – 4 штуки
  • Мука – 120 граммов
  • Сливочное масло – 20 граммов
  • Ванильный сахар – 10 граммов

Способ приготовления:

Читайте такжеВкуснейшее шоколадное печенье: как приготовить невероятное лакомствоОполаскиваем кастрюлю холодной водой, наливаем в нее один литр молока, добавляем 300 граммов сахара.

Ставим кастрюлю на большой огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, уменьшаем огонь до среднего и оставляем молоко нагреваться.

В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 120 граммов муки, перемешиваем миксером (не взбиваем, только перемешиваем) до образования однородной смеси.

Вливаем в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще 2 половника молока, перемешиваем и возвращаем полученную смесь в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения.

Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь сито. Добавляем в крем 20 граммов сливочного масла, перемешиваем, переливаем крем в миску, добавляем 10 граммов ванильного сахара, перемешиваем.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Заварной крем для торта Наполеон

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 литр
  • Сахар – 300 граммов
  • Сливочное масло – 250 граммов
  • Яйца – 3 штуки
  • Мука – 3 столовые ложки
  • Ванильный сахар

Способ приготовления:

В нержавеющую кастрюлю с толстым дном объемом около 1,5 литра всыпаем муку с сахаром.

Читайте такжеХрустящие консервированные кабачки: лучшие рецепты на зимуПеремешиваем муку и сахар, вбиваем 3 сырых яйца, всыпаем ванильный сахар и вилочкой все перемешивает до однородности, чтобы не было комков.

Вливаем в смесь 1 литр молока, продолжая все перемешивать – раствор должен быть однородным.

Ставим крем вариться на слабый огонь, подогревать при непрерывном помешивании – мука должна завариться, но не подгореть.

Варим крем до начала кипения – появления первых пузырьков, сразу убираем с огня.

Охлаждаем крем быстрым способом. Когда крем остынет до комнатной температуры, добавляем в него размягченное сливочное масло, перемешиваем до его полного растворения.

Заварной крем на сметане

Ингредиенты:

  • Сметана – 200 граммов
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахар – 60 граммов
  • Крахмал кукурузный – 25 граммов
  • Ванильный сахар
  • Масло сливочное – 100 граммов

Способ приготовления:

Читайте такжеХрустящие консервированные кабачки: лучшие рецепты на зимуВливаем в кастрюлю сметану, добавляем сахар, крахмал, яйца. Все перемешиваем хорошо венчиком, чтобы не было комочков (можно взбить миксером).

Кастрюлю ставим на небольшой огонь, постоянно помешивая, доводим массу до кипения.

Доводим смесь до кипения, отключаем огонь. Добавить ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем. Даем остыть.

Масло комнатной температуры (не должно быть слишком мягким, подтаявшим) взбить миксером в течении 10 минут до пышной светлой массы.

Добавлять по 1 столовой ложке заварную смесь, продолжая взбивать. Масло и заварная смесь должны быть одной температуры.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Сухое молоко — ключ к лучшему печенью, пирожным и пирожным

Самое лучшее в выпечке — это то, что из одних и тех же ингредиентов можно приготовить сотни тысяч разных вкусностей. Торты. Печенье. Домовые. Кондитерские изделия. Все они начинаются более или менее одинаково — мука, масло, сахар, яйца — плюс-минус несколько ингредиентов, в зависимости от рецепта.

И часто приготовление идеально текстурированного упругого торта или исключительно жевательного хрустящего печенья больше связано с техникой выпечки, чем с ингредиентами.Но недавно я узнал, что — это , единственный ингредиент, который может улучшить почти любую выпечку: сухое молоко.

Сухое молоко, также называемое сухим молоком (не путать с солодовым сухим молоком), — это то, что происходит, когда вы выпариваете всю жидкость из молока — по сути, это молоко в наиболее концентрированной форме. Это означает, что он предлагает жир, белок и аромат в среде, которая не влияет на жидкую часть вашей выпечки, добавляя бонусный слой насыщенности, сладости и кремовой консистенции практически любому угощению.Более того, сухое молоко идеально подходит для тяжелой выпечки, в которой мы живем: его низкое содержание влаги означает, что его не нужно хранить в холодильнике — оно может оставаться в кладовой более года.

Шеф-повар Кристина Този, автор Momofuku Milk Bar и Milk Bar: Kids Only , говорит, что она не может придумать десерт, который не улучшил бы сухое молоко. «Сухое молоко имеет удивительный способ придать потрясающий базовый вкус», — объясняет она. «Он может сделать мороженое более молочным, плотным, шелковистым, а печенье — более жевательным.Это своего рода «секретный ингредиент для оружия», который не имеет ничего особенного на вкус прямо из контейнера, но творит чудеса, когда включен в рецепт. Този говорит, что вы можете экспериментировать, добавляя столовую ложку сухого молока к сухим ингредиентам в любом процессе выпечки: «Это просто улучшает вкус».

Гвоздика растворимого обезжиренного сухого молока (2 упаковки)

Bob’s Red Mill обезжиренное сухое молоко

Her Mint Cookies and Cream Cookie Pie требует столовой ложки обезжиренного сухого молока, которое смешивается с мукой и какао. порошок, соль, разрыхлитель и пищевую соду, прежде чем смешать их с размягченным маслом и сахаром.Този говорит, что это добавляет глубины, «усиливая также вкус шоколада, делая эти темные ванильные нотки шоколадного печенья более волшебным, а обычный шоколадный вкус более роскошным».

Когда вы думали, что шоколад не поправится…

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стокуэлл

История сахарного пирога с кремом, Whats Cooking America

Sugar Cream Pie , Hoosier Sugar Cream Pie , Quebec Sugar Cream Pie, Tartes au sucre или Finger Pie — все это названия одного типа пирога.

Этот пирог состоит из пирога, намазанного слоями сливочного сливочного масла и кленового или коричневого сахара с добавлением муки, затем заполненного сливками со вкусом ванили и запеченного. Начинка густая и сладкая, но при правильной выпечке она сразу становится слегка покачивающейся — и при этом достаточно твердой, чтобы ее можно было нарезать. Подумайте о пироге с орехами пекан без орехов пекан, и вы на правильном пути.

Сахарный кремовый пирог или сахарный пирог — Предполагается, что он произошел от общин амишей и шейкер.

Hoosier Sugar Cream Pie — С 2009 года сахарный кремовый пирог является официальным пирогом штата Индиана. Генеральная ассамблея Индианы официально повысила статус этого скромного десерта в 2009 году.

Finger Pie — Сахарный кремовый пирог называют «Finger Pie» из-за метода, используемого для смешивания ингредиентов. Это сделано для предотвращения попадания воздуха в крем до выпекания пирога.

Квебекский сахарный кремовый пирог , Tartes au Sucre — Фаворит франко-канадского народа Канады.Такие пироги распространены в Северной Франции (и Бельгии), откуда приехало так много первых иммигрантов в Новую Францию, ныне Квебек.

Еще рецепты сахарного кремового пирога.

История сахарного кремового пирога:

1850-е годы — Рецепт, кажется, возник в Индиане в общинах шейкер и / или амишей в 1800-х годах как отличный рецепт пирога, который можно использовать, когда корзины с яблоками были пусты.Вы найдете похожие пироги в округе Пенсильвания Датч и в нескольких других местах в Соединенных Штатах, где проживает значительное количество амишей. Шейкеры верили в сытную и здоровую пищу. Хотя, судя по пирогу с сахарным кремом, они определенно должны были иметь пристрастие к сладкому.

Этот пирог также известен как «пальчиковый пирог», потому что во время выпечки начинку иногда перемешивали пальцем, чтобы не сломать нижнюю корочку. Люди снимали густые желтые сливки с охлажденного свежего молока, чтобы приготовить этот восхитительный десерт.

Следующая информация любезно предоставлена ​​Джоан Рэтц Штуттген, автор Cafe Indiana :

Я подозреваю, что у сахарного кремового пирога нет единого происхождения. Это простой и простой пирог «пирог отчаяния», который можно приготовить из ингредиентов, которые почти всегда были под рукой на любой ферме, например, пирог с пахтой, пирог с уксусом или имитация яблочного пирога с зелеными помидорами. Вполне возможно, что это могло быть связано с пионерами Индианы или с амишами, которые делают аналогичный тип пирога с кремом без яиц.

Поваренная книга Hoosier (1976) Элейн Лумбра и Жаклин Лейси включает только один рецепт сахарного кремового пирога. В записке говорится, что это рецепт 160-летней давности; он был предоставлен г-жой Кеннет Д. Хан из округа Майами. Это вернет рецепт к 1816 году, году штата Индиана. Итак, вы можете спросить, что было первым? Индиана или сахарный кремовый пирог? Прибытие амишей началось в 1830-х годах, поэтому, очевидно, сахарный пирог Hoosier появился раньше амишей. Мне очень интересно, что в «Поваренной книге Hoosier » два рецепта, следующие за рецептом пирога с сахарным кремом, — это амишский ванильный пирог и уксусный пирог, два других пирога отчаяния.

У меня была возможность провести небольшое исследование и сделать несколько звонков в деревни Шейкер в Кентукки, Массачусетсе и Нью-Гэмпшире, историку религии Шейкер в Университете Индианы и местному совету домохозяек. Пирог с сахарным кремом «на пальце», который есть в вашей кулинарной книге, может быть получен из сообщества Eastern Shaker, West Union Shaker Village в Бусро, штат Индиана. Рецепт сахарного пирога сестры Лиззи появляется в книге « The Best of Shaker Cooking » Эми Бесс Уильямс Миллер и Персис Веллингтон Фуллер.Историк из Шейкер-Хилла не знаком с пирогом среди продуктов питания западной общины, частью которой была недолговечная община Индианы (1810-1827). Она сомневается, что ее истоки лежат в западном сообществе.

Метод сухого смешивания, по-видимому, также принадлежит амишам (Haedrich, 373), среди которых есть большие и очень старые общины в Индиане. Я также знаком с запеченным кремовым пирогом амишей, который похож на сахарный крем, но имеет более жесткую текстуру (больше похож на тыквенный пирог) и не такой «липкий», как сахарный крем.

В кулинарных книгах, составленных Hoosier, есть множество разнообразных рецептов пирога с сахарным кремом. У большинства из них очень похожие ингредиенты (в некоторых есть яйца или яичные желтки), но методы приготовления различаются. Инструкции включают приготовление начинки на плите и выливание ее в запеченную оболочку для пирога, после чего пирог готов; или, затем положить приготовленную начинку / испеченную оболочку пирога в духовку и выпекать 10-15 минут; или положить сырую начинку в невыпеченную оболочку для пирога и выпекать пирог, пока он не будет готов, примерно час или дольше.Ни в одном из методов пекарь не кладет сухие ингредиенты в скорлупу, поливает жидкость и запекает пирог в духовке. Никто из тех, с кем я разговаривал здесь, в Индиане, никогда не делал пирог таким образом. Хотя, честно говоря, мало кто, с кем я разговаривал, чтобы испечь пирог, или у кого были мамы, которые его готовили.

На мой взгляд, сахарный кремовый пирог Hoosier лучше всего отличается отсутствием яиц (хотя некоторые местные рецепты включают их) и влажной начинкой.

Комментарии читателей:

(29.05.07) — Я погуглил «сахарный кремовый пирог», потому что члены моей семьи из Ричмонда, штат Индиана, задаются вопросом о происхождении.Рецепт моей матери, переданный от ее матери, которая происходила из семьи первых квакеров, использует сухой метод и использует палец для перемешивания. Мама мне сказала, что нужно пальцами помешивать невыпеченную корочку, чтобы не взбить крем перед запеканием. Перед запеканием посыпаем сверху свежим тертым мускатным орехом. В нашем семейном рецепте, кстати, нет масла и яиц.

Я ценю ваши исследования в этой области. Изучение способов питания увлекательно. Старая черта восточной Индианы / западного Огайо — относиться к болгарскому перцу как к манго.Эта практика практически исчезла, так как настоящие манго так легко доступны в магазинах сегодня.

Ознакомьтесь с рецептами сахарного кремового пирога сестры Сьюзан Карины Дики.

Классический сахарный кремовый пирог с Индианой

Я рада, что вы здесь, и рада поделиться с вами рецептом сахарного кремового пирога с Индианой! Это легкий пирог, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему это пирог штата Индиана!

Если вам нравится этот старинный рецепт пирога, держу пари, вам также понравятся мой шоколадный шахматный пирог и мой кокосовый пирог с заварным кремом!

Для удобства просмотра здесь все мои рецепты пирогов и пирогов.Спасибо, что зашли!

Пирог отчаяния

Все любят фруктовые пироги, но когда-то еще до того, как фрукты IQF (индивидуально быстрозамороженные) и мешки с разными орехами стояли на полках круглый год, первые американцы делали пироги из всего, что могли достать.

Пирог с уксусом, кто-нибудь?

Некоторые люди называют их «пирогами для приготовления» или «Пирогами депрессии», но я предпочитаю пироги «Используй то, что у тебя есть». Как бы вы их ни называли, это те пироги, которые люди готовят, когда либо не могут позволить себе фрукты и / или орехи, либо они не в сезон.

Это пироги «Зимняя смерть», приготовленные из местных продуктов.

Люди на фермах имели доступ к молоку, сливкам, маслу и яйцам. Даже когда рафинированный сахар был дорогим, у большинства людей был кувшин патоки или сорго.

И у каждого был мешок, или мусорное ведро, или мешок муки. Из этих простых ингредиентов креативные повара придумали чертовски прекрасные пироги.

Я использую то, что у вас есть пироги

Используйте то, что у вас есть, или «пироги отчаяния», включая заварной крем из сорго, муху шу, шоколадные шахматы и сахарный крем.
  1. Пирог с заварным кремом с корицей и сорго
  1. Классический пирог Shoo Fly
  1. Шоколадный шахматный пирог в старинном стиле
  1. Индиана сахарный кремовый пирог — вы здесь!

Как видите, я обработал корочку для каждого пирога по-разному. Мне быстро становится скучно!

Я называю этого парня «батончик». Я вырезал круги с обратной стороны кончика канта, сложил их стопками по два, склеил стопки друг с другом и с коркой с помощью яичной промывки.

Какой у него вкус?

Зная то, что я знаю о том, «что есть пироги», я должен сказать, что человек в Индиане имели круглогодичный доступ к сливкам и сахару. Я почти немного удивлен, что в нем нет яйца, поскольку я полагаю, что если у вас есть доступ к коровам, у вас, вероятно, есть доступ к цыплятам.

Яйцо придает сочность, а также имеет тенденцию добавлять собственный мягкий, но характерный вкус, но может сделать вкус сливок мутным.

Без яиц, сахарный кремовый пирог «Индиана» (также называемый «Хузьер Пирог») имеет вкус сладких сливок. Do используйте лучший крем, который вы можете найти , потому что аромат будет сиять. Сейчас не время для универсальных фирменных сливок, поскольку это преобладающий аромат. Не жалейте денег на органические продукты для этого парня.

Что такое рецепт Дэна Куэйла?

Я просмотрел тонну рецептов сахарного кремового пирога Индианы. Некоторые использовали сливки и половину и половину, пара использовала цельное молоко (но на самом деле? Это называется Sugar Cream Pie…).

Пару начинок готовили на плите, а затем выливали в предварительно запеченную корочку и ставили в холодильник.Вариаций было много. Вы не поверите, но я внимательно следил за ним от Дэна Куэйла. Да, тот Дэн Куэйл.

Вот рецепт, который ему приписывают.

Sugar Cream Pie — это просто мечта, которую можно подать на праздник, особенно если посыпать мускатным орехом.

Как сделать

Состав

Как и в большинстве пирогов отчаяния, список ингредиентов очень прост.

Вот что вам понадобится:

  • Тесто для одинарного пирога: Это можно сделать дома или купить в магазине.И если вам нужно без глютена, вы также можете использовать тесто GF
  • жирные сливки
  • цельное молоко : вы также можете заменить половину на комбинацию молока / сливок
  • сахар : потенциально вы могли бы используйте здесь светло-коричневый сахар для большего вкуса, но мне очень нравится цвет этого пирога, когда он сделан из гранулированной муки
  • универсальной муки : обеспечивает загустение. Замените кукурузный крахмал или другой крахмал gf вместо AP, если вам нужен безглютеновый продукт.Чтобы использовать кукурузный крахмал, см. Раздел «Можно ли приготовить пирог без глютена?»
  • мелкая морская соль : обычная поваренная соль здесь тоже подойдет. Если вы используете кошерную соль, вам придется увеличивать количество на ощупь, так как мелкая соль более соленая на чайную ложку
  • сливочного масла : потому что кто не хочет лишнего богатства?
  • ваниль : ваниль и сливки являются основными ароматизаторами этого пирога, поэтому обязательно используйте здесь свою лучшую ваниль. Аромат будет сиять.
  • мускатный орех : Я люблю только что натертый на терке. Если вам не нравится мускатный орех, вместо него можно использовать молотую корицу.

Пошаговые инструкции

Конечно, у меня не было всех видов пирогов с сахарным кремом, которые есть, но это тот, который я приготовил, и я думаю, что он довольно отличный. Так что я называю это «лучшим».

Вот краткое изложение того, как это сделать.

  1. Выровняйте форму для пирога с корочкой. Заморозить. Заморозка корочки пирога перед начинкой и выпечкой помогает предотвратить усадку корки в духовке.(Подробнее о том, как предотвратить усадку корки пирога).
  2. Заливка смеси. В корочку добавить масло и мускатный орех. Начинку приготовить так же просто, как взбить все вместе в миске. Дэн Куэйл посоветовал положить на дно корочки кусочки масла и мускатного ореха, прежде чем начинать начинку, что я и сделал.
  3. Во время выпекания перемешивайте начинку. На этом этапе мука в смеси не поднимется и не превратится в лепешку на верхней части пирога. Перемешайте 10 минут до выпечки, чтобы тесто оставалось целым.
  4. Пирог с мускатным орехом, посыпанный пылью. Простой пирог, такой как сахарный крем, нуждается только в простом гарнире. Небольшая терка свежего мускатного ореха и посыпка корицы — легкий, легкий и домашний способ завершить эту классику Индианы.

Можно ли использовать половину вместо сливок?

Тот факт, что он называется сахарным кремовым пирогом, не означает, что вы должны готовить его со сливками. Этот рецепт содержит как сливки, так и молоко. Некоторые другие варианты молочных продуктов:

  • легкие сливки — ваши результаты будут очень похожи на этот рецепт
  • половина на половину — то же самое
  • цельное молоко — ваш пирог будет немного менее насыщенным, чем этот рецепт
  • сгущенное молоко — я не пробовал с сгущенным молоком, но держу пари, что вам придется уменьшить количество муки, так как в сгущенном молоке меньше жидкости.Вкус будет совсем другим, и вы действительно не сможете назвать это сахарным кремовым пирогом, но если это все, что у вас есть, стоит попробовать.
  • Пахта — если вы используете пахту, вы будете делать пирог с пахтой. Так как большая часть коммерческой пахты с низким содержанием жира, я бы добавил яйцо для насыщенности. Опять же, я не пробовал готовить пирог с сахарным кремом с другими заменителями молока, поэтому даю вам лучшее предположение.

Хранение

Несмотря на то, что Hoosier pie не содержит яиц, его все же следует охлаждать для охлаждения и хранения, поскольку в нем очень много молочных продуктов.

Для сервировки вкус будет лучше при прохладной комнатной температуре, поэтому нарежьте пирог и разложите по тарелкам примерно за 45 минут до того, как вы планируете подавать его . Так у вас будет достаточно времени, чтобы расслабиться.

Можно ли приготовить пирог без глютена?

Да, кроме рецепта корочки без глютена или покупной корочки без глютена, все, что вам нужно сделать, это заменить 1/3 стакана картофельного крахмала на 1/2 стакана муки в рецепте.

Можно использовать кукурузный крахмал, но для его загустения требуется более высокая температура. Если вы хотите заменить кукурузный крахмал, я бы приготовил начинку на плите как пудинг, дайте ей закипеть в течение 2 полных минут, все время помешивая, а затем вылейте ее в полностью запеченную корку, чтобы она остыла. Охладите в холодильнике до полного застывания.

Другие любимые рецепты Индианы

Sugar Cream Pie — это может быть государственный пирог Индианы, но Индиана известна не только этим сливочным пирогом.Вот еще несколько фаворитов из штата Хузье:

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Несмотря на то, что я пытаюсь предоставить вам также измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Индиана сахарный кремовый пирог

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Пирог с сахарным кремом Индиана богат, но не слишком, поскольку он не содержит яиц.Он приправлен ванилью и мускатным орехом, поэтому чем-то напоминает гоголь-моголь без яичной части. Используйте лучший крем, который вы можете найти, и используйте только что натертый цельный мускатный орех. Вкус того стоит.

Состав

  • 1 9-дюймовая оболочка для пирога, замороженная (неглубокое блюдо — куплено в магазине или по вашему любимому рецепту)
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
  • 1/2 стакана цельного молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта отличного качества
  • 2,25 унции (1/2 стакана) универсальной муки
  • 200 г сахарного песка (чуть меньше чашки)
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (да, вам нужно именно столько)
  • 1 столовая ложка сливочного масла (я использовала соленое.Этот пирог может потреблять много соли)
  • Свежий тертый мускатный орех

Инструкции

  1. Примерно за 30 минут до выпекания разогрейте духовку до 425F.
  2. В миске взбейте сливки, молоко и ваниль.
  3. В другой миске взбейте муку, сахар и соль.
  4. Медленно смешайте молочную смесь с мучной смесью, пока не получите однородное и очень рыхлое «жидкое тесто».
  5. Отложите на минутку.
  6. Равномерно натереть немного мускатного ореха на дне замороженной корочки.Может быть, всего 1/2 чайной ложки.
  7. Порезать масло кусочками и равномерно распределить по дну пирога.
  8. Еще раз хорошенько взбейте тесто, чтобы убедиться, что оно не расслоилось, а затем вылейте его на корку поверх масла и мускатного ореха. Некоторые из них будут плавать, и это нормально.
  9. Осторожно поместите пирог на центральную решетку.
  10. Выпекайте 10 минут. Откройте дверцу духовки и хорошенько перемешайте начинку вилкой. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать и не врезаться вилкой в ​​корку.Хорошо перемешайте более или менее в середине пирога и перемешайте «неглубоко», чтобы не ударить нижнюю корочку и не порвать ее. Это гарантирует, что пирог не застынет с слоем, похожим на торт, сверху и липким слоем под ним.
  11. Уменьшите огонь до 325F и продолжайте выпекать пирог до тех пор, пока он не будет едва колебаться в центре при встряхивании, примерно 30-35 минут. Рецепт Дэна Куэйла предлагает встряхивать пирог каждые 8 ​​минут, я так и сделал. Я не уверен, что это строго необходимо, но кто я такой, чтобы спорить с Дэном Куэйлом?
  12. Слегка накройте пирог большим куском фольги, когда корочка станет настолько золотисто-коричневой, насколько вы хотите.
  13. Когда пирог готов, уберите его на решетку для охлаждения. Равномерно натрите весь пирог еще немного мускатного ореха — может быть, еще 1/2 чайной ложки. Если вы не поклонник мускатного ореха, я уверен, что можно использовать корицу. Я не скажу Дэну, если ты не скажешь.
  14. Подавать охлажденным, слегка теплым или комнатной температуры. Храните остатки еды в холодильнике.

Банкноты

Этот пирог был бы прекрасен с фруктовым компотом, но и сам по себе он фантастичен. Вкус очень чистый и легкий.Хорошая вещь!

Чтобы приготовить сахарный кремовый пирог без глютена:

Замените 1/3 стакана картофельного крахмала вместо 1/2 стакана муки в рецепте.

Можно использовать кукурузный крахмал, но для его загустения требуется более высокая температура.

Если вы хотите заменить кукурузный крахмал, я бы приготовил начинку на плите, как пудинг, дайте ей закипеть в течение 2 полных минут, все время помешивая, а затем вылейте ее в полностью запекшуюся корочку, чтобы она остыла.

Охладите в холодильнике до полного застывания.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 8
Количество на порцию Калорий 385 Насыщенные жиры 13 г Холестерин 66 мг Натрий 268 мг Углеводы 39 г Сахар 22 г Белки 3 г

Хотите, чтобы новые и обновленные рецепты появлялись в вашем почтовом ящике? Сделайте это, нажав здесь, чтобы подписаться на мою рассылку!

Большое спасибо за то, что провели со мной сегодня немного времени.

Наслаждайтесь пирогом и хорошего дня.

Кондитерский крем (Creme Patissiere) | Jernej Kitchen

Как приготовить кондитерский крем или крем-патиссир в домашних условиях?

Молоко Используйте жирное молоко. Если вы хотите еще более насыщенный вкус, вы можете заменить половину молока жирными сливками.

Яичные желтки Используйте только яичный желток, чтобы крем получился красивым, глянцевым и насыщенным.

Сахар Используйте в этом рецепте белый сахар, чтобы получить красивый бледно-желтый цвет.Использование коричневого сахара изменит цвет.

Мука — Используйте универсальную муку или обычную муку. В качестве безглютенового варианта можно использовать кукурузный или картофельный крахмал.

Масло Используйте холодное масло. Вы можете не добавлять масло, если хотите, однако мы всегда добавляем его для получения более приятной маслянистой текстуры и увеличения срока хранения.

Разница между ванильным кремом и ванильным соусом

Vanilla Cream или Creme Patissiere — это густой, насыщенный кремовый пудинг, идеально подходящий для начинки этих удивительных домашних пончиков, слоеных сливок, сэндвич-печенья или чего-то еще. начинка разных тортов.Ванильный соус или Creme Anglaise, с другой стороны, не такие густые и идеально подходят для заливки различных десертов, таких как яблочный штрудель, яблочный пирог или в качестве основы для шоколадного мусса, баварского крема …

Как долго вы можете сохранить кондитерский крем?

Всегда накрывайте кондитерский крем полиэтиленовой пленкой, позволяя полиэтиленовой пленке касаться верхней части крема для выпечки, чтобы на нем не образовывалась пленка. Хранить в холодильнике до трех дней. Вы также можете заморозить кондитерский крем на срок до трех недель, но только если в этом рецепте вы используете муку.

Кондитерский крем Использует

Используйте кондитерский крем для начинки домашних пончиков или сделайте слоеный крем из заварного теста. Он также отлично подходит для приготовления сэндвич-печенья или в качестве начинки для различных тортов и пирожных.

Варианты кондитерского крема

Вы определенно можете улучшить свой кондитерский крем, например, добавив в молоко 2 чайные ложки порошка эспрессо и таким образом вы получите вкусный кондитерский крем со вкусом кофе, вы также можете добавить темный шоколад в конце и получить приятный густой шоколадный крем.Вы можете поиграть с разными вкусами, такими как специи, карамель или даже чай.

Старомодное домашнее ванильное мороженое

Как приготовить домашнее ванильное мороженое по старинке с помощью мороженицы. Семейный рецепт и летний основной продукт, сколько я себя помню.

Рецепт ванильного мороженого моей семьи был частью каждого лета, сколько я себя помню. Хотя оно трансформируется от человека к человеку, это почти то же самое мороженое, которое я помню, когда я ел с семьей в особые летние дни.

Когда мы посетили Бокильяс, одним из главных сувениров, на который мы бросились, была огромная бутылка мексиканской ванили.

Я пекла с ним в подростковом возрасте; у него лучший вкус, и угадайте, сколько стоила эта огромная бутылка, когда мы купили ее в Мексике? Чуть больше 13 долларов. Если вы заметили, сколько стоит ваниль в последнее время, знайте, что это выгодная сделка.

Мне нравится делать из него шоколадное печенье, и нам нравится его использовать, когда мы делаем большую морозильную камеру для домашнего ванильного мороженого.У него потрясающий вкус, из него можно сделать лучшее ванильное мороженое.

Из него тоже получается очень вкусное банановое мороженое!

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы, важную информацию для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к старомодному рецепту мороженого — просто прокрутите вниз, где вы найдете рецепт для печати карта.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВАНИЛЬНОГО МОРОЖЕНОГО

Прежде всего, убедитесь, что морозильная камера для мороженого, особенно канистра, хорошо промыта.Мы храним наши в гараже, поэтому мы всегда должны мыть их перед использованием.

Я рекомендую миксером смешать домашнее ванильное мороженое с яйцами; это обеспечит хорошее перемешивание ингредиентов, особенно яиц *.

  1. Начните со взбивания (или смешивания) яиц * и сахара вместе. Затем добавьте ванильный экстракт. Знаете ли вы, что вы даже можете сделать свою собственную ваниль?
  2. Затем смешайте с сгущенным молоком с сахаром, соскребая всю липкую жидкость из банки с помощью лопатки.
  3. Затем добавьте обе банки сгущенного молока и добавьте немного соли, что составляет примерно чайную ложку. Хорошо перемешайте все вместе.
  4. Перелейте смесь в металлическую канистру мороженицы. Затем закончите доливать канистру цельным молоком, убедившись, что она заполнена примерно на 3/4, оставляя место для расширения при замерзании. У вашей металлической канистры должна быть линия наполнения.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ С ПОМОЩЬЮ СТАРОМОДНОЙ МАШИНЫ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО

Заморозить смесь, чтобы сделать домашнее ванильное мороженое, довольно просто, особенно если вы начнете готовить.Вам нужно будет оставаться с ним, чтобы вы могли отслеживать, нужно ли ему больше льда, каменной соли или нужно отключать его от сети, когда закончите.

Хотя я всегда советую вам следовать инструкциям производителя вашей конкретной мороженицы, вот несколько советов.

  1. Закройте крышку и поместите металлическую канистру в ведро мороженицы.
  2. Раздавите большой мешок со льдом, постепенно обливая контейнер льдом. Совет: при необходимости вы также можете добавить до галлона воды. Иногда мы делаем это, потому что наш двигатель заклинивает. Добавьте немного воды, чтобы он продолжал вращаться.
  3. Добавьте 2–3 стакана каменной соли во время добавления льда, обязательно посыпав его каменной солью.
  4. Дайте двигателю поработать до остановки. Как только мороженое заморозится, двигатель мороженицы перестанет взбивать. Немедленно отключите его от сети. Это должно сигнализировать о том, что мороженое полностью заморожено.

Сотрите излишки льда или каменной соли с крышки и вокруг верхней части канистры.Затем снимите крышку.

Осторожно снимите лопасть для взбивания и сразу же подавайте мороженое.

Если вы еще не готовы подавать его на стол, вы всегда можете оставить крышку закрытой, снять мотор, накрыть канистру льдом и накрыть ее одним или двумя полотенцами, чтобы изолировать ее и сохранить в холоде.

ГДЕ НАЙТИ КАМЕННУЮ СОЛЬ

В то время как вы можете найти меньшие пакеты или коробки с каменной солью в Интернете и в продуктовом магазине, иногда вы можете купить более крупный и менее дорогой пакет в хозяйственном магазине или магазине кормов.

ЧТО СОВМЕСТИТЬ С ВАНИЛЬНЫМ МОРОЖЕНЫМ

Домашнее ванильное мороженое очень хорошо сочетается с десертами, такими как яблочный чипс, свежий клубничный пирог, персиковый коблер, персиковый чипс без глютена, персиковый коблер из Bisquick, черничный коблер, вишневый ананасовый торт, персиковый сапожный пирог, нарезанные печеные яблоки, и пирог с яблочной крошкой.

ЛЮБИМЫЕ ПРИМЕСИ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ВАНИЛЬНОГО МОРОЖЕНОГО

Есть так много вещей, которые вы можете добавить в мороженое, чтобы сделать его еще более увлекательным, особенно для детей.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО:

МАГАЗИН КУХОННЫХ ИНСТРУМЕНТОВ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА:

Миксер

— миксер гарантирует, что вы действительно хорошо перемешаете все вместе.

Морозильная камера для мороженого — это рецепт мороженого, поэтому вам понадобится морозильная камера.

Контейнеры для хранения продуктов — Мы используем похожие блюда для хранения мороженого в морозильной камере, особенно когда у нас есть большая партия.

Лопатка для мороженого — Невозможно есть мороженое без лопатки.

ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

Если вам нравится этот старомодный рецепт мороженого так же сильно, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный обзор и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

Найдите мой оригинальный рецепт ванильного мороженого в Приключениях Мела!

СОЕДИНЯЙТЕСЬ С ПРИКЛЮЧЕНИЯМИ MEL!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Pinterest | YouTube | Instagram | Twitter

Подпишитесь на мой информационный бюллетень, наполненный вкусными рецептами и приключениями на природе, на ваш почтовый ящик:

БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

  • Начните со взбивания (или смешивания) яиц и сахара с помощью миксера.
  • Затем добавьте ванильный экстракт.

  • Затем добавьте сгущенное молоко с сахаром, соскребая всю липкую жидкость из банки с помощью шпателя.
  • Добавьте обе банки сгущенного молока.

  • Добавьте немного соли, что равно примерно чайной ложке.

  • Хорошо все перемешать.

  • Убедитесь, что морозильная камера для мороженого, особенно канистра, промыта и готова.
  • Перелейте смесь в металлическую канистру мороженицы.

  • Закончите доливать канистру цельным молоком, убедитесь, что она заполнена примерно на 3/4, оставляя место для расширения при замерзании. У вашей металлической канистры должна быть линия наполнения.

  • Закройте крышку и поместите металлическую канистру в ведро мороженицы.

  • Раздавите большой мешок со льдом, постепенно обливая его льдом. Совет: при необходимости вы также можете добавить до галлона воды. Иногда мы делаем это, потому что наш мотор заклинивает.Добавьте немного воды, чтобы он продолжал вращаться.

  • Добавьте 2–3 стакана каменной соли при добавлении льда, обязательно посыпав каменной солью.

  • Дайте двигателю поработать до упора. Как только мороженое заморозится, двигатель мороженицы перестанет взбивать. Это должно сигнализировать о том, что мороженое полностью замерзло.

  • Немедленно отключите его от сети.

  • Сотрите излишки льда или каменной соли с крышки и вокруг верхней части канистры.Затем снимите крышку.

  • Осторожно снимите перемешивающую лопатку.

  • Немедленно подавайте мороженое. Если вы еще не готовы подавать его на стол, вы всегда можете оставить крышку закрытой, снять мотор, накрыть канистру льдом и накрыть ее одним или двумя полотенцами, чтобы изолировать ее и сохранить в холоде.

* Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевых заболеваний, особенно если у вас есть определенные заболевания.** Вы можете использовать Half & Half вместо цельного молока, если хотите, чтобы мороженое получило еще более кремовую текстуру.

Порция: 1 г | Калории: 253 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 9 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 233 мг | Сахар: 35 г

Таблицы измерений

| Школа гурманов в Лос-Анджелесе

  • ТАБЛИЦЫ ИЗМЕРЕНИЙ

При приготовлении пищи и выпечке американцы измеряют ингредиенты по объему, а остальной мир — по весу.Важно иметь возможность быстро и точно преобразовывать измерения в рецептах, и эти диаграммы преобразования кулинарии предоставляют краткую справочную информацию, которую вы можете распечатать и сохранить в файлах рецептов или просмотреть онлайн в любое время. Мы надеемся, что они будут для вас столь же полезны, как и для нас!

Стандартные единицы измерения для выпечки

сливок

4 240 граммов
1 стакан муки 120 граммов 4,2 унции
1 стакан цельнозерновой муки 130 граммов 4.6 унций
1 стакан миндальной муки 112 граммов 3,9 унции
1 стакан цельного молока 240 граммов 8,6 унций 8,6 унций
1 стакан сахара 200 граммов 7,1 унции
1 стакан коричневого сахара 220 граммов 7.8 унций
1 стакан сахарной пудры 115 грамм 4,1 унции
1 стакан овсянки 100 грамм 3,6 унции

Измерение объема

Стакан Унция жидкости TBSP TSP Миллилитр 1 стакан 8 унций 16 ст.л. 3/4 чашки 6 унций 12 столовых ложек 36 чайных ложек 177 мл 2/3 чашки 5 1/3 унций 10.6 столовых ложек 32 чайных ложки 158 мл 1/2 стакана 4 унции 8 столовых ложек 24 чайных ложки 118 мл 1/3 стакана 2 2/3 5,3 столовых ложки 16 чайных ложек 79 мл 1/4 стакана 2 унции 4 столовых ложки 12 чайных ложек 59 мл 1/8 стакана 1 стакана 1 6 чайных ложек 30 мл 1/16 чашки 1/2 унции 1 столовая ложка 3 чайные ложки 15 мл

Рецепт сливочного крема из муки | Крем сливочный из вареной муки

Рецепт сливочного крема из муки с пошаговыми фотографиями и видео-рецептом — легкий кремовый крем, приготовленный с использованием вареной муки в качестве загустителя.Часто называют глазурью из муки или вареного молока. Эта глазурь мягкая, кремовая, пышная, на вкус очень легкая и воздушная.

Эта глазурь на сегодняшний день является самой простой и широко применяемой / предпочтительной глазурью в мире. Будь то начинка, глазурь, покрытие крошкой, окантовка или украшение — вы можете использовать его по-разному и для различных других выпечек, кроме тортов.

Вы никогда не ошибетесь с масляным кремом, поскольку он очень прочный и щадящий по своей природе. Я думаю, что это основная причина, по которой это идеальная глазурь для начала для каждого новичка.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на FACEBOOK, INSTAGRAM, и PINTEREST для получения более интересных рецептов и обновлений.

# Предложение по сервировке: Его можно использовать для заморозки тортов, кексов, пирожных и даже использовать в качестве начинки для десертов.

⇒ Попробуйте этот рецепт и, , поделитесь со мной своими комментариями.

КАРТА РЕЦЕПТОВ:

Рецепт сливочного крема из муки

Рецепт сливочного крема из муки Achala

с пошаговыми фотографиями и видео-рецептом — легкий, сливочный и приготовленный с использованием вареной муки в качестве загустителя.Часто называют глазурью из муки или вареного молока.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 40 минут

Курс Глазурь

Cuisine International

  • 100 г сливочного масла (соленого / несоленого)
  • 2 стакана универсальной муки (майда)
  • ½ чашка молока
  • ½ стакана сахарных гранул
  • 3-4 капли ванильной эссенции
  • Соберите все необходимые ингредиенты.

  • Смешайте муку, сахар и молоко в миске среднего размера.

  • Хорошо перемешайте, чтобы не образовывались комки.

  • Поставьте сковороду на слабый огонь и влейте в нее приготовленную мучно-молочную смесь.

  • Дайте смеси закипеть, постоянно помешивая.

  • Как только смесь начнет пузыриться, она начнет значительно густеть.

  • Убедитесь, что вы постоянно помешиваете, чтобы молоко не подгорело, и готовьте, пока смесь не загустеет и не станет похожей на пудинг.

  • Выключите огонь, и этот пудинг из смеси должен быть настолько густым, чтобы держать форму на ложке, и он не должен быть липким, когда вы дотрагиваетесь до него пальцем.

  • Перелейте смесь в неглубокую миску или тарелку.

  • Немедленно накройте его полиэтиленовой пленкой, убедившись, что она непосредственно касается поверхности, чтобы предотвратить образование кожи.

  • Дайте ему полностью остыть, оставив его при комнатной температуре, а затем положите в холодильник на 10 минут.

  • Добавьте масло в миску среднего размера.

  • Взбейте масло ложкой или вилкой (или используйте ручной миксер) до однородного, пушистого и светлого цвета, 3-4 минуты.

  • Поместите взбитое масло в холодильник на 10 минут. шаг, если вы делаете этот масляный крем летом, иначе пропустите его) .

  • Через 10 минут выньте миску из холодильника и снова взбивайте в течение 3-4 минут.Вы можете увидеть, что масло стало почти не совсем белого цвета.

  • Теперь добавьте по одной столовой ложке охлажденного пудинга к сливочному сливочному сливочному крему, тщательно перемешивая после каждого добавления до полного растворения.

  • После того, как весь пудинг будет добавлен, перемешивайте еще несколько минут, пока масляный крем не станет легким и воздушным.

  • Добавьте ванильный экстракт и перемешивайте еще минуту.

  • Ложка или трубка для наполнения сервировочных чашек.

  • Масло сливочное можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.Перед использованием дайте смеси нагреться до комнатной температуры и, если необходимо, взбейте миксером, пока снова не станет кремовой и воздушной массой.

Как приготовить сливочный крем из муки (пошаговая инструкция с фотографиями):

1. Соберите все необходимые ингредиенты.

2. Смешайте муку, сахар и молоко в миске среднего размера.

3. Хорошо перемешайте, чтобы не образовывались комки.

4. Поставить сковороду на слабый огонь и влить в нее приготовленную мучно-молочную смесь.

5. Дать смеси закипеть, постоянно помешивая.

6. Как только смесь начнет пузыриться, она начнет значительно густеть.

7. Убедитесь, что вы постоянно помешиваете, чтобы молоко не подгорело, и готовьте, пока смесь не загустеет и не станет похожей на пудинг.

8. Выключите огонь. Пудинг из смеси должен быть настолько густым, чтобы держать форму на ложке и не чувствовать липкости, когда вы дотрагиваетесь до него пальцем.

9. Перелейте смесь в неглубокую миску или тарелку.

10. Немедленно накройте его полиэтиленовой пленкой, убедившись, что она непосредственно касается поверхности, чтобы предотвратить образование кожи.

11. Дайте ему полностью остыть, оставив его при комнатной температуре, а затем положите в холодильник на 10 минут.

12. Добавьте масло в миску среднего размера.

13. Взбейте масло ложкой или вилкой ((или используйте ручной миксер) до однородного, пушистого и светлого цвета, 3-4 минуты.

14. Поместите взбитое масло в холодильник на 10 минут (выполните следующие действия). шаг, если вы делаете этот масляный крем летом, иначе пропустите его)

15. Через 10 минут достаньте миску из холодильника и снова взбивайте в течение 3-4 минут.Вы можете видеть, что масло приобрело почти белый цвет.

16. Теперь добавьте по одной столовой ложке охлажденного пудинга к сливочному сливочному сливочному крему, тщательно перемешивая после каждого добавления до полного растворения.

17. После того, как весь пудинг будет добавлен, перемешивайте еще несколько минут, пока масляный крем не станет легким и воздушным.

18. Добавьте ванильный экстракт и перемешивайте еще минуту.

19. Ложка или трубка для наполнения сервировочных чашек.

20. Масло сливочное можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Leave a Reply