Домашний творожный сыр, который мы приготовим всего из 2 ингредиентов — сметаны и кефира. В результате получится нежный, гладкий и приятный продукт, который не уступает дорогим творожным сырам Альметте, Хохланд или Виолетте.

Вполне понятно, что от качества исходных ингредиентов зависит вес и жирность домашнего творожного сыра. В данном рецепте я использую сметану жирностью 20% и кефир жирностью 3,5%. Чем жирнее будет сметана с кефиром, тем больше творожного сыра вы получите в готовом виде.

Еще очень важно, чтобы и кефир и сметана были свежими. Если из старого и кислого кефира, например, получаются более пышные оладьи, то а данном случае этот номер не пройдет. Только свежие продукты и желательно с коротким сроком годности — залог вкусного и полезного сыра.

Как приготовить крем для тортов и капкейков из творожного сыра? Вариантов рецептов немало, но из самых простых, вкусных и популярных могу предложить парочку. К примеру, на 400 граммов творожного сыра возьмите 150 граммов сливочного масла (жирностью не менее 72%) и 100-150 граммов сахарной пудры. Мягкое масло взбейте с пудрой до пышности, после чего порциями вмешайте в него творожный сыр.

Еще один рецепт вкусного крема для десертов — с добавлением жирных (30-35%) сливок. В этом случае сливки взбиваются с сахарной пудрой до мягких или плотных пиков (плотность зависит от того, для чего вы будете использовать готовый крем). Творожный сыр взбивается отдельно и к нему порциями подмешиваются взбитые сливки. Можно взбивать все вместе — экспериментируйте.

Дополнительно замечу, что нейтральный по вкусу творожный сыр может стать основой и для холодных закусок, а также роллов. Вы можете добавить к нему измельченный чеснок, соль, рубленную зелень — каждый раз у вас на столе будет новая намазка на хлеб или тосты.

Сливочно-сырный крем для торта | Ana’s food blog

Вкуснейший классический крем из сливочного сыра для торта. Отлично держит форму, универсален для тортов, пирожных, шапочек капкейков.

Раз уж я так активно отправляла на него со страницы Темного Ларри (это супер шоколадный универсальный бисквит), то здесь приведу пропорции как раз для него.

Ингредиенты:

Голый торт — Темный Ларри с черновой обмазкой + верх, на 3 коржа в 18 см.
Полная обмазка — Темный Ларри с черновой + полной боковой + верх, на 3 коржа в 18 см.
Трайфлы — на 6 шт из 1 коржа в 300 гр.
Капкейки — на 8 шт из рецепта теста на 1 корж в 300 гр.

• Вообще количество использованного крема будет зависеть от вас — возможно, понадобится больше, или меньше. Здесь я привела свои пропорции, отработанные на определенные насадки, и высоту слоя, так что не надо покупать продуктов впритык — лучше взять с запасом, и домешать при необходимости.
• Сливочный сыр ≠ плавленый сыр — это категорически нельзя взаимозаменить. Можно попробовать с творожным, но тогда смотрите на его текстуру. Он должен быть однородным, мягким, без крупинчатых комочков.
• Можно попробовать маскарпоне, но взбивайте его аккуратнее — он может расслоиться на масло и воду (это же чистые сливки) + не будет баланса соленовато-сладкого вкуса, как от сливочного сыра.
• Количество сливок можно варьировать — чем их больше, тем мягче будет крем. Пропорцию для трайфлов (в ней больше сливок) не стоит использовать для целого торта — коржи могут выдавить крем своим весом.
• Сахарную пудру используйте по вкусу, на структуру она здесь не влияет.

Приготовление:

0. Сыр можно достать за полчаса до готовки, чтобы дать согреться — так будет проще его размешать. Сливки же должны быть холодные — так жир в них находится в более стабильном состоянии, и взбивается лучше. Можно охладить миску и венчик, если дома жарко.

1. Чтобы в креме не было цельных комочков сыра, перед использованием тщательно разомнем его лопаточкой, или ложкой — до гладкого однородного состояния. Актуально, если мешаете большую порцию, и эти кусочки могут просто не захватиться. На маленьких объемах этого обычно не происходит.

Сразу же вмешиваем в него сахарную пудру, чтобы потом она не летела во все стороны. Этот этап можно пропустить — наша задача тупо взбить сливки, и смешать их с сыром и пудрой.

2. Взбиваем холодные сливки до средних пиков. Здесь пена образуется за счет жира, поэтому сливки должны быть минимум 30% — меньшей жирности может быть просто недостаточно. Обязательно холодные — так жир находится в более стабильной форме для задерживания пузырьков. С повышением температуры — масло тает — становится текучим, и хуже удерживает форму.

3. Добавляем смесь сыра и пудры. Хорошенько смешиваем миксером.

Вот здесь аккуратнее, если работаете с маскарпоне — не перевзбейте — смешивайте на медленной скорости, и как все соединилось, сразу же выключайте.

4. Лайфхак для ленивых — выкладываем крем на пищевую пленку, заворачиваем, обрезаем носик, чтобы он потом не запутался, и только потом засовываем в пакет. Пакет запачкается, но лишь у самого носика — это намного проще отмыть. Защипываем пакет, и отправляем в холодильник.

Можно ли использовать крем сразу? Можно, но тогда он будет нестабильным — коржи могут скользить по нему, или выдавливать. Поэтому или собираем в форме, потом охлаждаем, или делаем тонкие прослойки как в медовике.

P.S. Лайфхак для тех, кто уверен в себе и своем миксере — тупо складываем все ингредиенты (холодные! не надо доставать сыр заранее) в одну чашку, и взбиваем — сначала 1 минуту на низкой скорости, чтобы разбить комочки и вмешать пудру, потом увеличиваем до максимальной, и взбиваем до густоты — зависит от скорости миксера, у меня уходит 4 минуты на скорости 5 из 7. Главное не перевзбить, чтобы крем не превратился в масло =) Так что смотрим внимательно за консистенцией.

И еще одно наблюдение. Я всегда делала этот крем с филадельфией, которая продавалась в баночках по 2 кг, и он всегда отлично получался. Как-то я сделала его с филадельфией в баночке 300 гр, и что-то пошло не так. За положенное время он не взбился, и напоминал густую текучую сметану. НО! Надо было продолжать взбивать дольше — он прекрасно взбился на второй раз, хоть и заняло это в два раза больше времени. Это я к тому, что даже один и тот же производитель, продукт, но разная фасовка может изменить процесс. Так что смотрите на консистенцию, и используйте качественные сливки и сыр.

Разберемся в мягких сырах. Чем маскарпоне отличается рикотты, филадельфии, творожного и сливочного сыра?

04.02.2019

Мягкие сыры завоевали широкую популярность относительно недавно, в отличие от твердых сортов. Причиной служит короткий срок хранения продукта – в зависимости от вида сырья и технологии приготовления мягкие сыры можно хранить в прохладном месте от трех дней до двух недель. Пока не были изобретены холодильное оборудование, пастеризация и герметичная упаковка, сыры мягких сортов оставались «доморощенными» и не имели стандартизированной технологии изготовления.

Сырьем для мягких сыров используют коровье, овечье и козье молоко, а также молоко буйволиц. Продукт характеризуется творожной или сливочной консистенцией, в процессе его приготовления задействуются ферменты и бактерии, при этом отсутствуют этапы повторной термической обработки и прессования.

Разнообразие оттенков вкусов позволяет использовать мягкие сыры для приготовления множества блюд – от бутербродов, салатов и суши до изысканных десертов. Чтобы добиться гармоничного сочетания ингредиентов в блюде, важно добавлять тот сыр, который указан в рецептуре. Мягкие сыры далеко не всегда взаимозаменяемы.

Разберемся, чем Маскарпоне отличается от других мягких сыров, а также рассмотрим различия иных сортов между собой.

Сливочные и творожные сыры

Данный вид сыров относится к свежим — не выдержанным. В зависимости от технологии, их получают путем коагуляции белков молочного сырья под воздействием:

1. кислоты;
2. кислоты и нагрева;
3. кислоты и молокосвертывающего фермента.

К наиболее распространенным свежим сырам относят Сливочный сыр — Cream cheese (Крем-чиз). На Руси с давних времен распространен другой вариант свежего сыра — Кварк (Quark), который у нас получил наименование «Творог».

Чем отличается сливочный сыр от творожного сыра? Сложно провести четкую грань с точки зрения технологии производства, свежие сыры весьма вольно именуют сливочными, творожными и творожно-сливочными.

Важная черта классических сливочных сыров – высокая жирность, которая составляет 60-80%, а также выраженный характерный сливочный вкус. Однако сегодня производители предлагают обезжиренные варианты продукции. Их вкус схож с традиционным, при этом содержание жира значительно снижено.

Крем-чиз легко приготовить в домашних условиях, при этом технология схожа с приготовлением привычного творога (его же можно назвать творожным сыром), но важно, чтобы сырьем служило свежее молоко и сливки – в этом случае во вкусе продукта не будет присущей творогу кислинки.

Особенность Маскарпоне

Аутентичный маскарпоне изготавливают из молока коров или буйволиц следующим образом:

• Жирные сливки и молоко высокого качества смешивают и оставляют загустевать на холоде.
• Через 12 часов смесь перекладывают в плотные тканевые мешки для отделения жидкой фракции.
• Через сутки кремообразую массу расфасовывают и продают – хранится она до 4-х дней.

За пределами Италии чаще используют иную технологию: сливки нагревают до 90 градусов и створаживают добавлением лимонного сока или белого уксуса. Затем отделяют сыр от сыворотки и фасуют в контейнеры.

Содержание жира в Маскарпоне достигает 80%, по вкусу продукт чуть сладковат и напоминает густую сметану или масло. Используют его в основном в составе тирамису и других изысканных десертов.

Чем отличается Маскарпоне от творожно-сливочного сыра? Классический итальянский Маскарпоне, по сути, не является сыром. А вот вариант, предусматривающий створаживание кислотой, ближе к понятию «сыр», но его текстура более нежная и масляная.

Чем отличается Крем-чиз от Маскарпоне? В первую очередь не такой высокой жирностью. Но качественный Крем-чиз с выраженным сливочным вкусом может послужить заменой Маскарпоне при приготовлении блюд.

Чем отличается Маскарпоне от сливочных сыров? Маскарпоне входит в категорию сливочных сыров, но отличается от продукта других сортов своеобразным вкусом из-за различий в выборе сырья и технологии изготовления.

Сливочный сыр Филадельфия

Рецепт Филадельфии появился в США. Для приготовления сыра используют пастеризованное молоко, сливки и особую закваску для свертывания молочного белка. В результате получается мягкий сыр с выраженным сливочным вкусом и высоким процентным содержанием жира. Существует и диетический вид Филадельфии – его изготавливают из обезжиренного молока.

Чем отличается сыр филадельфия от маскарпоне? Оба вида сыра относятся к сливочным, в классическом варианте приготовления они содержат много жира, благодаря чему имеют особую консистенцию. Но итальянский сыр готовят без использования ферментов, что влияет на вкусовые качества.

Филадельфия подходит для приготовления чизкейков, а также широко используется в качестве дополнения к морепродуктам – это один из популярных ингредиентов суши.

Сывороточный сыр Рикотта

Рассмотрим, чем отличается Рикотта от Маскарпоне и других мягких сыров с точки зрения способа приготовления. Сырьем для рикотты служит сыворотка любого вида молока – коровьего, овечьего, козьего. В классическом варианте это сыворотка, полученная в ходе получения моцареллы из молока буйволиц. Также Рикотту приготовляют из обезжиренного молока или смеси молока с сывороткой, что влияет на процентное содержание жира в конечном продукте.

Сыворотку нагревают до 80-85 градусов и вводят кислоту – сывороточный белок альбумин коагулирует, в результате чего получается очень нежный сыр. Рикотта отличается от Маскарпоне и Филадельфии структурой и содержанием жира, которое не превышает 11%.

Классическая Рикотта несоленая или чуть солоноватая. Чем отличается Рикотта от творожного сыра? В творожных сырах происходит коагуляция казеина под воздействием кислоты или ферментов, при этом альбумин остается в сыворотке.

Чем отличается Крем-чииз от Рикотты? Сливочный сыр готовят из сливок и молока, а базовым сырьем для Рикотты служит сыворотка.

Чем отличается сыр Маскарпоне от Рикотты? Как мы уже отметили, Маскарпоне – это жирный сыр со сладковато-сливочным вкусом, который в первую очередь используется для приготовления десертов. Рикотту добавляют в салаты, используют для бутербродов и в качестве закуски в копченом или запеченном виде, несоленая рикотта также подходит для сладких блюд.

Чем отличается сыр Филадельфия от Рикотты? Всем. Сырьем для Филадельфии служат сливки и молоко, а Рикотту производят из сыворотки (реже – из обезжиренного молока). Сыр американской марки готовится с использованием ферментов, а коагуляция белка в сыворотке при приготовлении итальянского сыра происходит под воздействием кислоты. Это сказывается на различии вкусов и определяет сферу использования.

Крем «Чиз» для торта и пирожных ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Крем, который мы готовим для домашних пирожных, тортов или десертов, всегда получается вкусным и каждый по своему шикарный. В моей копилочке простых и вкусных домашних рецептов есть несколько вариантов крема. Мы с Вами готовили крем на манке, безумно вкусный белковый заварной крем, крем «Пломбир», которым мы покрывали домашние капкейки с начинкой из бананов, шоколадный крем «Ганаш», и конечно, многими любимый заварной крем на молоке. Сегодня я спешу рассказать вам, как приготовить безумно вкусный крем-чиз на основе сливочно-творожного сыра. Этот крем запомнится вам навсегда. Его мы использовали для прослаивания безумно вкусного, необычного торта «Красный бархат», который моя сестра Екатерина выпекала для моего сынульки на шестилетие. Его вы можете приготовить не только для украшения торта, а также использовать как начинку для домашних эклеров, и конечно украсить любые кексы, капкейки, маффины или пирожные. Кремом чиз также удобно выравнивать поверхность любого торта. Обязательным условием приготовления крема-чиз (Cream Cheese) является то, что использовать здесь мы будем исключительно сливочно-творожный сыр, не имеющего выраженного вкуса (хотя некоторые хозяйки готовят этот крем, используя сметану). Сыр должен быть несолёным с нежной консистенцией и вкусом молока и сливок. Тогда у вас всё получится и останутся довольны все и ваши домашние и гости.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Сыр сливочно-творожный — 700 гр.
• Сливочное масло — 350 гр.
• Сахарная пудра — 350 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр. (или ванилин — 1 гр.)

Как приготовить сливочный крем-чиз:

В чашу для взбивания крема выкладываем сливочный сыр. Взбиваем на минимальной скорости до мягкого состояния.

Не переставая взбивать, постепенно добавляем мягкое размягчённое сливочное масло.

В эту массу добавляем частями сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем до получения плотного, но в тоже время гладкого крема.

Этот крем отлично ведет себя при сборке торта и на разрезе видно, какой высокий слой крема-чиз.

В нашем американском торте «Красный бархат», крем-чиз на мой взгляд незаменим. Если Вы решили готовить именно этот торт, не меняйте в нём крем, обязательно сделайте крем-чиз. Попробовав этот шикарный сливочно-творожный крем, Вам захочется добавлять его в самые разные кондитерские изделия. Настолько он получается вкусным! Рекомендую!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Любимая глазурь из сливочного сыра (Рецепт)

Узнайте, как приготовить сладкую и острую глазурь из сливочного сыра с помощью этого простого рецепта. Эта любимая кремовая и густая глазурь сохраняет форму, когда ее выкладывают, и имеет невероятный вкус на морковном пироге, пряном пироге и многом другом. Вам нужно всего 5 ингредиентов, но убедитесь, что вы используете кусок сливочного сыра, а не сливочный сыр.

Вам нужно что-нибудь * дополнительное * для десертов?

А вы все время устали от ванильного сливочного крема?

Глазурь из сливочного сыра — моя любимая глазурь №1 для тортов, кексов, быстрого хлеба и многого другого.На самом деле, это самая распространенная глазурь, которую используют на моей кухне. Я использую его во всем, от тыквенного и морковного кексов до бананового торта, красного бархата и многого другого.

Он гладкий, кремовый, легко наносится на выпечку. Его вкус представляет собой идеальный баланс сладкого и острого, всего вам нужно всего 5 ингредиентов!

Идеальная глазурь из сливочного сыра:

1. Не такой приторный сладкий, как сливочное масло
2. Гладкий, как шелк
3. Не жидкий (слава богу!)
4. Имеет острый, но сладкий вкус
5. Моя самая кремовая глазурь
6. Можно подсоединять к трубам с наконечниками!

Как предотвратить образование жидкой глазури сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра будет жидкой и жидкой, если вы не будете осторожны с типом сливочного сыра.Убедитесь, что вы используете блок жирного сливочного сыра по 8 унций , а не сливочный сыр с низким содержанием жира и не сливочный сыр, продаваемый в ванне. Сохраните сливочно-сырный спред для рогаликов и нежирный сливочный сыр для приготовления.

Причина №1, по которой пекари получают жидкую глазурь, заключается в том, что они случайно использовали сливочный сыр вместо блока. ОГРОМНАЯ разница! Для получения наилучшей, густой и успешной глазури используйте блоки настоящего сливочного сыра.

Только 5 ингредиентов

• блок сливочного сыра
• масло сливочное
• Сахар кондитерский
• ванильный экстракт
• соль

Перед тем, как начать, доведите масло и сливочный сыр до комнатной температуры.

Можно ли подавать эту глазурь из сливочного сыра?

Глазурь из сливочного сыра сложно выдавить, потому что она очень кремовая. Однако несколько лет назад я научился небольшому трюку и не стесняйтесь его позаимствовать. Глазурь из сливочного сыра сохранит свою декоративную форму трубочки, если перед укладкой заморозить ее. Наденьте на кондитерский мешок наконечник, наполните его глазурью, затем охладите его на 20–30 минут перед тем, как надеть трубопровод.

Однако не ожидайте, что он будет таким крепким, как сливочное масло.Сливочный сыр не очень стабилен, поэтому оставьте замысловатые трубочки для ванильного сливочного крема. Вместо этого используйте простой круглый наконечник.

Глазурь для сливочного сыра

Ароматизатор украшает все, так что наслаждайтесь этим рецептом. Немного корицы или коричневого масла — превосходно, но глазурь из шоколадного сливочного сыра, пожалуй, моя самая любимая. Вы даже можете добавить немного «клубничной пыли», как показано в моем клубничном торте.

Другие идеи вкуса:

• Тыквенные специи: 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога
• Лимон: 1 чайная ложка экстракта лимона
• Чай специй: 3/4 чайной ложки смеси специй для чая
• Кокос: 1 чайная ложка кокосового экстракта

Просто добавьте эти ингредиенты в рецепт ниже.

Для чего-то более легкого и менее сладкого я рекомендую глазурь из взбитых сливок для этого печенья и кремового торта. Не стесняйтесь опускать Oreos!

Применение для глазури для сливочного сыра

У него феноменальный вкус с пряными пирожными и кексами, но не ограничивайте себя. Этот материал такой универсальный! Вот множество вдохновляющих рецептов для вашей следующей партии:

Для тортов с более высокими слоями я обычно добавляю немного молока, сливочного сыра и кондитерского сахара, чтобы получился объем.В моих рецептах морковного торта и торта с красным бархатом это более высокое соотношение глазури. А иногда я добавляю еще масла, чтобы глазурь получилась более густой и похожей на сливочную. Мой лимонный пирог и кокосовый пирог демонстрируют вариацию масляного крема.

Описание

Глазурь из домашнего сливочного сыра очень кремовая, мягкая, гладкая и острая.Это так легко сделать, а применение безгранично!

• Полножирный блок 8 унций (224 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
• 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
• 3 стакана (360 г) кондитерского сахара плюс дополнительная 1/4 стакана (30 г) при необходимости
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/8 чайной ложки соли

1. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло вместе на высокой скорости до однородной кремообразной массы.Добавьте 3 стакана кондитерского сахара, ваниль и соль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Если хотите, чтобы глазурь получилась более густой, добавьте лишние 1/4 стакана кондитерского сахара (я добавляю его).
2. Накройте крышкой и храните оставшуюся глазурь до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем взбивайте глазурь несколько секунд, чтобы она снова стала кремообразной.

Банкноты

1. Количество: По этому рецепту достаточно, чтобы заморозить 12-18 кексов или один торт размером 9 × 13 четвертинок.В 1,5 раза больше рецепта двухслойного торта или добавьте больше сливочного сыра, кондитерского сахара и немного молока или сливок, как показано в моих рецептах морковного торта и красного бархата. (Удвоить рецепт было бы слишком много.)
2. Шоколад: Вот мой рецепт глазури со сливочно-сырным шоколадом.

Ключевые слова: глазурь из сливочного сыра

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь | Пристрастие Салли к выпечке

Если вы считаете, что глазурь из простого сливочного сыра лучшая, подождите, пока вы попробуете глазурь из шоколадного сливочного сыра ! Оно шелковистое, бесспорно сливочное, а вкус просто восхитительный.

Если мы думаем, что глазурь из сливочного сыра — лучшая, мы определенно придерживаемся противоположного мнения. Потому что эта шоколадно-сливочно-сырная глазурь , на самом деле, лучшая в бизнесе.

• шелковисто-гладкий
• и подходит для труб с вашими любимыми наконечниками для труб
• богато и легко распространяется
• и более кремовая, чем любая шоколадная глазурь до
.
• ты хочешь есть ложкой !!

Наконечник для нанесения глазури из сливочного сыра: Охладите глазурь внутри кондитерского мешка не менее чем на 30 минут перед нанесением трубок.Глазурь из сливочного сыра намного лучше сохраняет форму, когда ее подают в холодном виде.

В отличие от большинства глазурей, глазурь из шоколадного сливочного сыра не слишком сладкая. Скорее, его сладкий и острый вкус идеально сбалансирован, и он на вкус намного лучше , чем сливочный крем, даже на самом сладком из тортов!

Какой вкус лучше всего с глазурью с шоколадно-сливочно-сыром?

Помимо торта с зеброй, вам также понравится:

Если вам нравится ваниль, вот мой рецепт глазури из сливочного сыра.

Избегайте глазури из сливочного сыра

Убедитесь, что вы используете блок сливочного сыра, а не сливочный сыр.

• Сливочный сыр продается блоками по 8 унций — вам понадобится 1 и 1/2 блока жирного продукта. Я получил много вопросов о том, что глазурь из сливочного сыра слишком жидкая, и причина №1 в том, что пекари случайно использовали пасту вместо блока.

ОГРОМНАЯ разница!

Описание

Глазурь из шоколадного сливочного сыра — шелковистая, бесспорно кремовая и очень вкусная.

• 12 унций (335 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры *
• 3/4 стакана (175 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
• 2/3 стакана (55 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошок
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1-2 столовые ложки молока или жирных сливок
• щепотка соль

1. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на высокой скорости до получения однородной и кремообразной массы.Взбейте масло до однородного состояния. Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, экстракт ванили, 1 столовую ложку молока и соль и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет кремообразной. При желании добавьте еще 1 столовую ложку молока, чтобы немного разбавить его. Попробуйте, затем при желании добавьте еще щепотку соли.
2. Накройте крышкой и храните оставшуюся глазурь до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем взбивайте глазурь несколько секунд, чтобы она снова стала кремообразной.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Накройте и храните оставшуюся глазурь до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем взбивайте глазурь несколько секунд, чтобы она снова стала кремообразной.
2. Сливочный сыр: Убедитесь, что вы используете блоки сливочного сыра, а не сливочный сыр. Обычно они продаются блоками по 8 унций, поэтому вам понадобится 1 и 1/2 блока.
3. Наконечник для глазури для сливочного сыра: Охладите глазурь внутри кондитерского мешка не менее чем на 30 минут перед нанесением трубок. Глазурь из сливочного сыра намного лучше сохраняет форму, когда ее подают в холодном виде.
4. Этого рецепта достаточно, чтобы заморозить 18-24 кексов, один листовой торт размером 9 × 13 дюймов или один трехслойный торт.

Супер влажный пряный торт | Пристрастие Салли к выпечке

Влажный, плотный и насыщенный домашний пряный торт покрыт щедрым слоем пикантной глазури из сливочного сыра.Этот торт, наполненный приятными осенними специями, идеально подходит для прохладных осенних дней.

Шоколад? Кому это нужно. Пряность — один из лучших вкусов для торта. Он достаточно плотный, влажный и ароматный, что даже не требуется глазировать. Я даже не могу поверить, что говорю это, но когда все сделано правильно, супервлажный пряный торт не требует нанесения глазури сверху. Хотя это не особо мешает вам и мне. Глазурь из сливочного сыра всегда приветствуется.

Этот рецепт торта со специями отличается от моих кексов со специями.Может быть, это только я, но когда я думаю о кексах, я предпочитаю легкие, пушистые, мягкие и упругие. Независимо от того, что это за аромат. Когда я думаю о пряном ТОРТЕ, я вижу совершенно противоположное направление. Пряник получается плотным и насыщенным. Имеет плотную крошку и влажную консистенцию. В одном кусочке больше аромата, чем во всем кексе — мы говорим о вкусе на уровне имбирных пряников.

Это пряный торт:

• Плотный, как банановый торт
• Уютный + комфортный
• Идеально приправленный
• Мягкий + влажный
• Легко сделать
• Просто транспортировать — без наслоек!
• Сверху с гладкой и шелковистой глазурью из сливочного сыра
• Отличный рецепт приготовления (на второй день еще вкуснее)
• Абсолютный осенний десерт

Состав для пряностей

Пряный торт требует очень простых ингредиентов — ничего особенного, все, что у вас, вероятно, уже есть в кладовой.

• Мука: Основой служит универсальная мука. В этом рецепте мы используем крепкую универсальную муку вместо муки для выпечки из-за густого влажного теста.
• Разрыхлитель + пищевая сода: Эти ингредиенты помогают пирогу подняться.
• Соль + ванильный экстракт: Оба добавляют аромат. Попробуйте использовать домашний экстракт ванили!
• Осенние специи + патока: Для мега-пряного вкуса мы используем много приятных специй, таких как корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика.Я люблю добавлять 1 столовую ложку патоки, но это совершенно необязательно. Мне очень понравился его очень насыщенный вкус внутри торта, но я тестировал торт без него. Все еще замечательно.
• Масло: Масло гарантирует получение влажной крошки.
• Коричневый сахар: Мы используем только коричневый сахар в этом рецепте пряного торта, потому что вы знаете, что именно в нем заключается лучший вкус. Я предпочитаю темно-коричневый сахар для еще более глубокого пряного вкуса.
• Яблочное пюре: Яблочное пюре добавляет аромат и влагу.
• Яйца: Яйца обеспечивают структуру и влажность.
• Яблоко: Одна чашка измельченного яблока добавляет столько аромата и влаги — это то, что делает этот пряный торт поистине лучшим, что я когда-либо пробовал. Вы также можете использовать тертый цуккини или морковь.

Обзор: как приготовить пряный торт

Это очень простой в приготовлении торт — он действительно напоминает мне тыквенный пирог с точки зрения приготовления, легкости, вкуса и текстуры. Вам даже не нужен миксер!

1. Смешайте сухие ингредиенты.
2. Смешайте влажные ингредиенты.
3. Комбинируйте влажные и сухие ингредиенты.
4. Вылейте в подготовленную форму для выпечки 9 × 13 дюймов.
5. Выпечка.
6. Приготовить глазурь из сливочного сыра.
7. Холод. 30 минут в холодильнике облегчают нарезку.

Глазурь из сливочного сыра

Глазурь не требуется, так как этот пряный пирог вкусен сам по себе.Но все мы знаем, что пикантная глазурь из сливочного сыра — любимый друг пряного торта, так что давайте взбиваем партию шелковистой глазури из сливочного сыра и добавляем ее!

Перемешайте и попробуйте глазурь из сливочного сыра с коричневым маслом для слоеного бананового торта или крем-сырную глазурь с корицей для банановых кексов. Все варианты одинаково вкусные! 🙂

Торты другого размера

Этот пряный торт невероятно универсален — одна из многих вещей, которые мне в нем нравятся! Теста достаточно для слоеного торта, торта Бундта или кексов.

• Слоеный торт: Раньше я делал это как двухслойный торт. Используйте две 9-дюймовые формы для выпечки и выпекайте слои в течение 30-34 минут или пока сердцевины не прорубятся.
• Торт Bundt: Это тесто прекрасно вписывается в форму Bundt. Я не знаю точное время выпекания, поэтому воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить степень готовности.
• Капкейки: По этому рецепту получается около 24 кексов стандартного размера. Наполните вкладыши для кексов на 2/3 и выпекайте 18-21 минуту, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Другие рецепты со специями

Описание

Домашний супервлажный пряный торт с пикантной глазурью из сливочного сыра. Такой простой рецепт, наполненный ТОННОЙ вкуса!

• 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• 1 чайная ложка молотый имбирь
• 1/2 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
• 1 стакан (240 мл) растительного масла
• 1 и 3/4 стакана (350 г) в упаковке темного коричневого сахара
• 1 стакан (180 г) несладкого яблочного пюре
• 4 больших яйца
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 чашка измельченного яблока (или измельченной моркови / кабачка)
• дополнительно: 1 столовая ложка мелассы

Глазурь из сливочного сыра

• Полножирный блок 8 унций (224 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
• 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
• 3 стакана (360 г) кондитерского сахара , плюс дополнительная 1/4 стакана при необходимости
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/8 чайной ложки соли

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте маслом форму размером 9 × 13 дюймов.Я всегда использую эту стеклянную сковороду.
2. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и другие специи. Отложите в сторону.
3. Взбейте масло, коричневый сахар, яблочное пюре, яйца, ванильный экстракт и патоку (если используется) вместе в средней миске. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до однородности. Добавьте измельченное яблоко до однородности.
4. Выложить тесто на подготовленную сковороду. Выпекать 45-50 минут. Время выпекания разное, так что следите за своим.Пирог готов, когда вставленная в центр зубочистка выходит чистой. Если вы обнаружите, что верх торта слишком быстро подрумянивается в духовке, слегка накройте его алюминиевой фольгой.
5. Вынуть пирог из духовки и поставить на решетку. Дайте полностью остыть. Примерно через 45 минут я обычно кладу его в холодильник, чтобы ускорить процесс.
6. Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло вместе на высокой скорости до однородной кремообразной массы.Добавьте 3 кондитерских сахара, ваниль и соль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Если хотите, чтобы глазурь получилась более густой, добавьте лишние 1/4 стакана кондитерского сахара (я добавляю его). Распределить глазурь по остывшему коржу. Перед подачей поставить в холодильник на 30 минут. Это помогает закрепить глазурь и облегчит резку.
7. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт, выполнив шаг 5.Плотно накройте торт и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, сделайте глазурь, заморозьте и подавайте. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике, довести до комнатной температуры или подавать холодным.
2. Специальный инструмент: Шпатель для обледенения | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянные чаши для смешивания | Стеклянная форма для выпечки
3. Layer Cake: Раньше я делал это как двухслойный торт. Используйте две 9-дюймовые формы для выпечки и выпекайте слои в течение 30-34 минут или пока сердцевины не прорубятся.
4. Торт Bundt: Это тесто подойдет для формы Bundt. Я не знаю точное время выпекания, но воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить степень готовности.
5. Кексы: Из этого теста для выпечки получается около 24 кексов стандартного размера. Заполните вкладыши для кексов на 2/3 и выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 18-21 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
6. По моему любимому рецепту морковного торта.

Глазурь из сливочного сыра | Allrecipes

Это проверенная временем классическая глазурь из сливочного сыра, особенно хороша для морковных и банановых тортов.Я делал это так много раз, что мне не приходилось смотреть на настоящий рецепт годами! Я всегда использовал от 3-1 / 2 до 4 гр. сахарной пудры, но вы, конечно, можете использовать меньше, вплоть до 2 центов, если вам нравится менее сладкая, более густая, твердая и сливочно-сырная глазурь. Добавьте по вкусу немного какао-порошка или растопленного шоколада для глазури с шоколадно-сливочным сыром.

Отличная глазурь! Я использовал только 2 стакана сахарной пудры, и получилось фантастически.

Хорошая глазурь из сливочного сыра.Как отмечали другие обозреватели, это мило, но разве не в этом суть? Я приготовил его в точности так, как было получено, и оно было правильной консистенции и вкуса. Этого достаточно для трехуровневого торта. Я сделала простой белый торт с клубничным вареньем между каждым слоем, покрытым этой глазурью, для моего мужа на День отца. Я подала свежие ягоды в масле. Отлично! Точный рецепт глазури, если вы хотите чего-то насыщенного, сладкого и густого.

это отличный рецепт.Когда я смотрел на рецепт морковного торта, я заметил, что в них упоминается «глазурь из сливочного сыра II», но их два! Мне нравится этот. Я, как и некоторые другие обзоры, варьировал сахарную пудру. Так как я хотел, чтобы глазурь была «жесткой», я добавил больше сахара, и это было здорово. Для тех, кто хочет заморозить весь торт (я бывший профессиональный декоратор тортов), вот несколько советов для ВСЕХ тортов. Заморозьте торт. Используйте глазурь между слоями и покройте весь уход тонким слоем глазури. (Таким образом, крошки остаются только в пальто, и это действует как уплотнение на торте.Еще раз заморозить или поставить в холодильник, а затем нанести последний слой глазури. Так крошки не попадут в глазурь, и выглядит она просто потрясающе.

Украшаю свадебные торты, и это самый вкусный (не говоря уже о самом простом) рецепте, который мне приходилось слышать. Прекрасно подходит для булочки с корицей, мокко, специй и морковных пирожных! Я думал, что консистенция идеальна, но вы чувствуете, что вам нужно разбавить ее и добавить примерно столовую ложку светлого каро.

Не любил эту глазурь.Вкус был довольно хорош, но я бы предпочел больше вкуса сливочного сыра и меньше масла. Самая большая проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что глазурь БЕЗОПАСНО стекала с торта, как только он достигал комнатной температуры. Это заставило верхний слой торта соскользнуть примерно на три дюйма вправо. После повторного охлаждения он был в порядке и полностью затвердел. Извините, это просто не для меня.

Ну … С таким же успехом я могу приклеить эту штуку к себе на задницу, потому что она туда, после того как я все съеду.Это была восхитительная глазурь. Я немного переделал его по своему вкусу. Я использовал около 4-1 / 2 стакана сахарной пудры, добавил немного миндального экстракта и около 1/8 стакана кокосовых сливок. Я также добавил около чашки измельченных орехов для большего тропического аромата. Я выкладываю его на мексиканский свадебный торт, пока он еще теплый (рецепт моего мема), и вау … оооочень хорошо. Спасибо JJ

Эта глазурь такая вкусная! Я рекомендую начать с 3 стаканов сахара и добавить еще по вкусу.

Это фантастика! Я искал глазурь из сливочного сыра, которая не была бы слишком сладкой, и вот она! Это идеальная пропорция сливочного сыра, масла и сахара. Наслаждаться!

Рецепт глазури из сливочного сыра | Как сделать глазурь из сливочного сыра

Этот рецепт глазури из сливочного сыра быстрый, простой и идеальный для глазури кексов, так как он сохраняет свою форму для кондитерских изделий! Это лучшая глазурь из сливочного сыра , которую можно использовать как для кексов, так и для слоеных тортов.Обязательно попробуйте эту глазурь из сливочного сыра!

Глазурь — одна из самых важных частей торта и, на мой взгляд, самая лучшая его часть. Каждому нужны отличные рецепты глазури, с которыми они могут работать, а глазурь из сливочного сыра является классической и обязательной. Кроме того, его легко приготовить и с ним легко работать, если у вас есть отличный рецепт и вы знаете, как при необходимости вносить незначительные изменения.

Как приготовить глазурь из сливочного сыра?

Для глазури из сливочного сыра вам понадобятся сливочное масло и сливочный сыр, которые в основном должны быть комнатной температуры.Однако имейте в виду, что если вы находитесь в довольно теплом климате, комнатная температура может быть слишком теплой. Итак, если вы подберете правильную консистенцию масла и сливочного сыра, они должны быть немного прохладными на ощупь, но достаточно мягкими, чтобы при прикосновении к ним образовывалась выемка, и ваш палец не проходил сквозь них.

Что касается соотношения масла и сливочного сыра, я использую немного меньше масла и немного больше сливочного сыра. Если вы хотите глазурь из сливочного сыра, я говорю, действительно, сделайте это. Масло не сильно уменьшилось, но его достаточно, чтобы убедиться, что оно не играет роли.

После того, как вы смешали сливочный сыр и масло, чтобы получился приятный и гладкий (если у вас есть комочки, они, вероятно, слишком холодные, и вы захотите, чтобы они приблизились к комнатной температуре), пора добавить сахарную пудру. . Я знаю, что есть соблазн уменьшить количество сахарной пудры, и это может показаться безвредным, но именно это придает глазури объем и структуру. Если вы уменьшите количество сахарной пудры, просто знайте, что это повлияет на конечную консистенцию. Если вы ищете глазурь для трубок, обязательно используйте ее полное количество.

Последний ингредиент — экстракт ванили, который придает глазури из сливочного сыра приятный вкус и делает последний штрих!

Глазурь для кексов из сливочного сыра

Итак, я делаю глазурь для тортов и кексов немного по-другому. Кексы немного более снисходительны, когда дело доходит до консистенции глазури и немного более жидкой глазури. Вам удастся использовать более тонкую глазурь, потому что она хорошо ложится на кекс, и ей не нужно прилипать к краям чего-либо, как в случае с тортами.

Для кексов я использую четыре стакана сахарной пудры. Это стандартное количество сахарной пудры, которое я использую в большинстве своих глазурь из сливочного крема, чтобы было достаточно глазури примерно для 12 кексов или около того. Он идеально подходит для этой глазури из сливочного сыра, придавая ей объем и достаточную толщину, чтобы она сохраняла форму в трубке, но не переборщила со сладостью.

Глазурь для тортов из сливочного сыра

Когда дело доходит до тортов, я немного увеличиваю сахарную пудру.Чашка, если быть точным. Хотя вы обнаружите, что это так, как написано в рецепте ниже, я вдвое больше глазури для торта. Этой глазури достаточно, чтобы обильно заморозить трехслойный 8-дюймовый торт и иметь глазурь между слоями и на внешней стороне торта. Он также прекрасно смотрится при использовании его для бордюров и украшений.

С чем сочетается глазурь из сливочного сыра?

Глазурь из сливочного сыра хорошо сочетается со многими вещами, вы действительно не ошибетесь. Это, вероятно, чаще всего сочетается с морковным пирогом, как я сделал с этими кексами с морковным пирогом Swirl.Вот такое классическое сочетание.

Вы также обнаружите, что это классический аккомпанемент с тортом «Красный бархат». Вы даже можете использовать глазурь из шоколадного сливочного сыра, как на этих кексах Red Velvet.

Глазурь из сливочного сыра хорошо сочетается с некоторыми из этих любимых блюд:

Клубничные кексы со сливочно-сырной глазурью
Банановый торт с крем-сырной глазурью
Тыквенные кексы с крем-сырной глазурью
Пряный торт с крем-сырной глазурью

Как хранить глазурь для сливочного сыра

Хотя сливочный сыр необходимо хранить в холодильнике, иногда может быть немного места для маневра с глазурью из сливочного сыра.Хотя безопаснее всего хранить ее в холодильнике, и я этим занимаюсь, если у вас дома температура около 70 градусов или ниже, глазурь должна оставаться на столе в течение дня или около того. Если вы собираетесь оставить его на более длительный срок, я бы поставил его в холодильник. Если вы все же охладите его перед добавлением в торт или кексы, дайте ему постоять и снова размягчиться, прежде чем использовать.

Рецепт