Крем для торта взбитые сливки: Крем из сливок для торта: 12 лучших рецептов приготовления

Содержание

Крем из сливок и сахарной пудры рецепт с фото пошагово и видео

Простой, вкусный, пышный, универсальный крем. Этот вид крема очень популярный, но немного капризный. Он подходит ко многим кондитерским изделиям, но его, тоже, надо уметь правильно приготовить. А как это сделать, я вам сейчас расскажу.

Крем из сливок и сахарной пудры

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (60 г)во всех порциях (595 г)100 г

Углеводы 37% 18 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин PT10M
  1. Шаг 1:

    Для приготовления крема понадобится всего лишь два ингредиента. Это сливки и сахарная пудра. Для крема подойдут сливки высокой жирности от 33%. Только натуральные. Если взять менее жирные, то они просто не взобьются и останутся жидкими. Сахарную пудру я делаю самостоятельно, в стационарном блендере. Она немного крупнее, чем покупная, но для крема подходит. Для этой цели можно использовать кофемолку. Сливки должны быть хорошо охлажденные до 3-4 градусов

  2. Шаг 2:

    Для приготовления крема возьмите глубокую чашу, чтобы при взбивании не летели брызги. Для наилучшего взбивания чашу и венчик, так же,охладите в холодильнике. Налейте в чашу необходимое количество сливок.

  3. Шаг 3:

    Добавьте сахарную пудру. Я добавляю пудру из расчета 1 столовая ложка на 100 грамм сливок. По своему вкусу можно сделать сладость чуть больше или меньше.

  4. Шаг 4:

    Начинайте взбивать крем. Сначала включите небольшую скорость. Пусть сливки просто перемешиваются с сахарной пудрой в течение 1-2 минут. Сахарная пудра должна успеть растаять, чтобы, впоследствии, не хрустеть на зубах. Крем начнет постепенно густеть.

  5. Шаг 5:

    Затем включите максимальную скорость и взбивайте крем еще 3-5 минут, до мягких пиков, пока он не станет пышным и устойчивым. Крем должен хорошо держать форму и не стекать с венчика. Вот тут главное не перебить его, иначе он откинет воду и превратится в масло. Этот момент взбивания приходит с опытом. Крем готов! Используйте его сразу же по приготовлению.

  6. Шаг 6:

    Этого количества ингредиентов хватает на торт около 2 кг, на диаметр бисквита 20 см и в высоту на 4 коржа. Но только с черновой обмазкой по бокам. Для выравнивания нужен будет другой крем. Крем из сливок можно использовать для прослойки тортов. Можно немного подкрасить пищевыми красителями, например, розовым.

  7. Шаг 7:

    А можно использовать для наполнения заварных пирожных. Готовьте с удовольствием!

В такой сливочный крем для аромата, по желанию, можно добавить немного ванилина.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сливки 35% — 337 ккал/100г
  • Сливки 40% — 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки жирные, Сахарная пудра

Крем из сливок: рецепт сливочного крема

Кремом является практически любая паста, используемая для прослойки и украшения кондитерских изделий – пирожных, капкейков, тортов и т.п. Существует масса его разновидностей, но одним из самых вкусных по праву считается сливочный крем. Его основные составляющие – это, конечно, сливки и сахар. Помимо этих ингредиентов очень уместны будут различные добавки – шоколад, фрукты, несколько капель бренди или коньяка, орехи, сыр и множество других. Их вводят в крем, приготовленный по базовому рецепту.

Сливочный крем – базовый рецепт

Это основной рецепт взбитых сливок, на базе которого можно приготовить множество разнообразных десертов и начинок для выпечки. Соотношение сливок и сахара варьируйте по собственному вкусу. Приблизительная пропорция – 1 ст.л. сахара на каждый стакан сливок.

Ингредиенты

  • сливки 30% 1 стакан;
  • сахарная пудра 1 ст.л.

Приготовление

Холодные сливки поместить в глубокую миску и взбивать при помощи венчика или миксера. Начинать нужно с самой низкой скорости, постепенно увеличивая ее.

Через несколько минут, когда сливки начнут густеть, тонкой струйкой всыпать в них сахар или пудру, не прекращая взбивать.

Взбивать до тех пор, пока масса не загустеет до такого состояния, что не будут стекать с венчика.

Крем готов!

Совет: чтобы сливки получились пышными, их нужно взбивать очень холодными – выдержать в холодильнике не меньше 12 часов. Венчик и миску, в которой они будут взбиваться, тоже лучше предварительно охладить. Посуда должна быть идеально чистой, без жира и капель воды.

Сливочный крем с добавлением творога получится необычайно нежным, с едва ощутимой приятной кислинкой. Следующие два рецепта пригодятся на все случаи. Каждый из этих кремов можно использовать в виде начинки для кондитерских изделий и как самостоятельный десерт.

Сливочно-творожный крем с лимонным соком

Ингредиенты:

  • сливочный крем по базовому рецепту – 1 стакан;
  • творог – 150-200 г;
  • сок лимона или апельсина – 1-2 ст.л.

Приготовление:

Творог смешать с соком из цитруса.

Протереть его через сито или взбить в блендере до однородной массы.

Смешать творог со взбитыми сливками. Перемешивать нужно очень осторожно, чтобы не нарушить пышность.

Готовый крем прекрасно подойдет для украшения творожных кексов или любых других десертов.

Сливочно-творожный крем с цедрой

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • сахарная пудра – 5-6 ст.л.;
  • сливки жирные – 100 мл;
  • лимонная цедра – по вкусу.

Приготовление:

Творог протереть через сито или взбить в блендере до однородной массы.

Добавить сахарную пудру и сливки. Тщательно взбить до однородной массы.

Добавить свежую цедру лимона (этот шаг можно пропустить – цедра добавляется по желанию)

Перемешать. Использовать лучше всего для украшения изделий или в виде начинки для коржей.

Крем из сливок и яиц

Крем из сливок и яиц – вкусный и нежный десерт. Его можно употреблять в чистом виде, украсив свежими ягодами, а можно добавить различные вкусовые и ароматические наполнители – ликер, бренди, ваниль, какао или тертый шоколад, соки или пюре из фруктов и многое другое.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • стакан сливок жирностью не менее 20%;
  • 2 ст.л. сахара или сахарной пудры;
  • 1/3 ч.л. желатина.

Приготовление:

Желатин развести в воде, как указано в инструкции к нему.

Яйца с сахаром растереть в кастрюле.

Затем поместить ее в горячую воду и продолжать взбивать смесь из яиц и сахара, пока она не нагреется до 45-50 градусов.

Кастрюлю переставить в холодную воду и продолжать взбивать смесь до ее охлаждения.

Охлажденные сливки взбить в отдельной посуде и смешать их со взбитыми яйцами.

Если предполагается добавлять наполнители, нужно это сделать на данном этапе.

Добавить к смеси разведенный желатин.

Аккуратно перемешать смесь.

Готовый крем можно разложить в формочки и поставить в холодильник застывать или использовать его в тортах и пирожных.

Совет: если крем используется для украшения других десертов, то сразу после его нанесения, изделие нужно поместить в холодильник для застывания.

Крем из сливок и сливочного сыра

Сливочно-сырный крем – это один из самых изысканных видов. Именно на его основе готовится знаменитый десерт «Тирамису». Конечно, это не единственный способ его использовать. Торты, капкейки и пирожные тоже прекрасно сочетаются с кремом из творожного сыра и сливок.

Ингредиенты:

  • сливки жирные – 100 г;
  • любой сливочный сыр – 400 г;
  • сахарная пудра – несколько ложек (по вкусу).

Приготовление:

Охлажденные сливки взбить до появления устойчивых пиков.

Добавить к ним сыр и сахарную пудру, взбивать пока масса не станет полностью однородной. Готово!

Совет: для этого рецепта подойдет любой вид сыра – альметте, маскарпоне, филадельфия, рикотта. В зависимости от выбранного вида, можно немного изменять пропорцию сыра и сахарной пудры.

Крем из сливок и какао

Шоколадный сливочный крем – ароматный с очень насыщенным вкусом, он является одним из самых распространенных в мире. В традиционном понимании он готовится из растопленного шоколада и сливочного масла. Чтобы крем не был маслянистым, можно приготовить его на основе сливок. В этом случае десерт получится легким и воздушным. Можно прослоить им бисквит, подавать отдельно с ягодами или орешками, а можно и поэкспериментировать – шоколад хорошо сочетается с разными сырами.

 Ингредиенты:

  • жирные сливки – 300 мл;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • порошок какао – 20-30 г (по вкусу).

Приготовление:

Порошок какао и сахарную пудру нужно просеять через сито, чтобы не образовывались комочки.

Сливки взбивать около двух минут на минимальной скорости миксера. Они должны слегка загустеть.

Добавить сухие ингредиенты – пудру и какао. Взбивать пол минуты на маленькой скорости, затем на высокой еще несколько минут.

Должна получится густая пышная масса, держащая форму. Готово!

С шоколадом

Крем из взбитых сливок с какао-порошком – это бюджетный вариант. Для более изысканного десерта понадобится натуральный черный шоколад.

Ингредиенты:

  • сливки – 300 мл;
  • плитка шоколада.

Приготовление:

Половину сливок нагреть в сотейнике практически до кипения.

Добавить кусочки шоколада и перемешивать пока он полностью не растворится.

Оставшиеся сливки взбить в пышную массу и все аккуратно перемешать.

Крем из сухих сливок

Свежие сливки хранятся недолго, поэтому постоянно иметь их в запасе затруднительно. А вот сухие сливки могут храниться больше года, поэтому есть смысл держать в запасе один пакет. Вдруг внезапно придут гости и нужно будет их чем-то угощать. Крем из сухих сливок практически не уступает по вкусовым качествам десерту из натуральных молочных сливок.

Ингредиенты:

  • сухие сливки – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сахарная пудра – 1 ч.л.

Приготовление:

Сливки развести в молоке так, как указано на упаковке.

Охладить.

Взбивать как обычные кондитерские сливки.

Крем из сливок готов!

Как правильно взбить сливки для крема:

  • перед взбиванием сливки нужно хорошо охладить, тогда они взбиваются легче;
  • с этой же целью можно поместить в морозильную камеру миску и венчики, которыми будут взбиваться сливки;
  • если в помещении очень жарко, емкость со сливками лучше поместить на лед или в кастрюлю с холодной водой;
  • чтобы загустить сливки для крема можно использовать желатин или специальные кондитерские загустители;
  • если для взбивания используются очень жирные и густые домашние сливки, их лучше предварительно развести водой или молоком – примерно 2 ст. л. на стакан;
  • для взбивания лучше использовать жирные сливки – 30-35%;
  • можно выбрать сливки со специальной пометкой «для взбивания» — с ними точно не возникнет проблем;
  • сделать крем из нежирных сливок без помощи загустителя практически невозможно – они не взобьются.

Как хранить сливочный крем

Сливочный крем нежелательно хранить долго, так как он теряет вкусовые качества. Наиболее вкусным он будет в день приготовления. Если же возникла необходимость сохранить крем дольше нескольких часов, то нужно следовать таким рекомендациям:

  • поместить его в контейнер для пищевых продуктов или накрыть пленкой и хранить в холодильнике до 5 дней;
  • перед использованием нужно аккуратно перемешать крем;
  • накрытый крем может храниться в морозильной камере не более двух месяцев;
  • перед использованием надо дать ему оттаять в холодильнике и также перемешать.

Важно: крем, который подвергался длительному хранению, не рекомендуется использовать для украшения изделий. Он подойдет только для начинок.

Что делать, если крем начал расслаиваться?

Если при взбивании крем начал расслаиваться на сливки и масло, скорее всего его уже не удастся спасти, но можно попробовать.

Возможно, сливки начали расслаиваться из-за того, что нарушился температурный режим – они были заморожены или, наоборот, стали слишком теплые. В первом случае спасти крем уже не удастся, а вот во втором можно попробовать поставить посуду со сливками на пару минут в морозильную камеру.

В расслаивающийся крем можно добавить шоколад – белый или черный, домашнюю карамель, ложку вареной сгущенки или арахисового масла. Эти ингредиенты загустят массу и помогут спасти десерт.

Еще один простой способ спасти расслаивающийся крем – добавить в него несколько ложек сухого пудинга. Он выполнит функцию стабилизатора, тем самым поможет крему стать однородным.

Все эти методы помогут, если вовремя заметить проблему. Когда сливки уже превратились в масло, вернуть их в состояние крема не получится.

Начинки – Космос

Клубничный аромат

Легкий бисквит с кремом из взбитых сливок и ароматной клубникой.

Медово-сметанная

Нежные медовые коржи со сметанным кремом и прослойкой из грецких орехов. Наслаждение для тех, кто ценит натуральные вкусы.

Космос

Песочные коржи, сливочный крем, воздушное суфле и кусочки воздушно-орехового безе.

Волшебная долина

Шоколадный бисквит и нежный шоколадно-сливочный крем.

Эльдорадо

Воздушные медовые лепешки, прослоенные сливочным кремом с варёной сгущенкой.

Красный бархат

Влажный бархатистый бисквит, приготовленный на основе свежего молока и сметаны, с обильными прослойками крема из взбитых сливок, сливочного сыра и сгущенного молока.

Три шоколада

Воздушный шоколадный бисквит, пропитанный сиропом на основе ликера Бейлиз, чередуется с тремя слоями нежнейшего суфле из взбитых сливок с темным, молочным и белым шоколадом.

Тирамиссимо

Бисквит с легким кремом из взбитых сливок и мягкого сливочного сыра Маскарпоне.

Рахмат

Рассыпчатые коржи орехового безе и сливочный крем с натуральной клюквой.

Морозная вишня

Кажется, в нём наши кондитеры собрали всё любимое разом: нежный шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишня.

Пражская

Шоколадный бисквитный торт с нежным сливочным кремом, абрикосовым джемом в прослойке и шоколадной помадкой.

Киевская

Настоящая ностальгия — хрустящие воздушно-ореховые коржи и нежный сливочный крем с шоколадом!

Домашняя

Маковый бисквит с кремом из сливок, вареного сгущенного молока и кусочками шоколада.

Кураж

Беспроигрышное сочетание воздушного бисквита, крема из взбитых сливок и вареной сгущенки, кураги и фундука.

Кофейный аромат

Нежный шоколадный бисквит, пропитанный сиропом на основе коньяка и натурального кофе. Слои сменяются кремом из невесомых взбитых сливок с кофе и сгущенным молоком.

Тропическая

Легчайший бисквит, творожное суфле и кусочки ананасов.

Черепашка

Два вида бисквита: маковый и воздушный «Буше», сметанный крем и абрикосовый джем.

Екатерина

Классический и шоколадный бисквиты щедро прослоены кремом из сливочного масла со сливочным сыром и сгущенным молоком.

Поленница

Заварные палочки и сметанный крем.

Птичье молоко

Классическое ванильное суфле на подушке из тонкого бисквита.

Полянка

Медовый бисквит + заварной крем-пломбир с добавлением сливочного масла = солнечное лето в каждом кусочке!

Солнышко

Наши кондитеры вдохновились жарким летом и изобрели солнышко, которое можно ещё и съесть: медовый бисквит, прослоенный заварным кремом с добавлением сливочного масла.

Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой

Приготовление сливочного крема

В этой статье мы рассмотрим приготовление вкуснейшего сливочного крема, очень нежного и достаточно густого, а заодно узнаем, как правильно взбивать сливки.

Как приготовить крем из сливок

В промышленном изготовлении кремов активно используются пищевые добавки. Это, в первую очередь, ороматизаторы и пищевые красители. Не редко применяются консерванты, желеобразователи, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата. И, как бы торжественно и величаво не выглядел покупной торт, следует всегда об этом помнить.

Мы не будем пользоваться никакими добавками и приготовим чистейший крем из сливок без вреда своему здоровью. Роль ароматизатора у нас будет играть ванильный сахар. Он придаст будущему крему приятный специфический аромат. А вместо сахара, который разжижает крем, будем использовать сахарную пудру.

Как правильно взбивать сливки для крема

Перед тем, как готовить крем, мне бы хотелось сказать несколько слов о сливках. Они должны иметь жирность не менее 33%. Чем выше будет жирность, тем меньше времени понадобится, чтобы их взбить. Но смотрите не переусердствуйте, а то вместо крема вы получите масло.

Имейте в виду, что сливки с жирностью менее 30% взбить не возможно. И, если вам не удалось приобрести нужный продукт, лучше приготовить крем из других ингредиентов.

Иногда случается, что у муссовых тортов (о них читайте ниже), крем становится сухой и появляются мелкие трещинки. Это происходит потому, что для муссовых тортов взбитые сливки не должны быть слишком плотные. Взбили немного, увидели, что крем начал белеть и чуть увеличился в объеме, значит достаточно.

Очень часто встречаются смешные, нелепые, советы, что перед приготовлением крема, нужно обязательно охладить миску или чашу для блендера. Некоторые засовывают в холодильник миксер. А особо старательные, охлаждают в морозилке руки.

Ну, что тут скажешь? Можно только от души посмеяться. Друзья мои, ничего этого делать не надо! Не нужно охлаждать никакие предметы. Не нужно засовывать в морозилку никакие части своего тела. Достаточно иметь качественные сливки и охладить только их.

Охлаждать сливки тоже нужно правильно. Пусть они постоят в холодильнике несколько часов. Если вы поместите их в холодильник на 30 минут, упаковка будет холодная, но сами сливки не успеют достаточно охладиться.

Не следует их класть и в морозилку. Такие сливки взбиваются буквально за несколько секунд, быстро отслаиваются и превращаются в масло.

Перед тем, как начинать взбивать, встряхните пакет. Тогда отстоявшийся жир равномерно распределиться по всей сливочной массе.

Начинать взбивать лучше на малой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной.

Если вы не желаете, чтобы крем получился слишком сладкий, добавьте небольшое количество лимонного сока.

Чтобы сливочный крем приобрел вкус фруктового, добавьте в его состав спелый размягченный банан.

Что такое муссовый торт

В кондитерской искусстве, как и в любом другом, возникают новые тенденции, вносятся свежие идеи, делаются маленькие открытия. Это приводит к появлению новых интересных рецептов, отличающихся от, привычных нам, классических.

Муссовый торт является одним из наглядных тому доказательств. Эта новинка уверенно вытеснила традиционные торты с прилавков кондитерских отделов и, на время, заняла одно из самых почетных мест на наших праздничных столах.

Из самого названия можно догадаться, что основу торта составляет мусс. Нежный, но достаточно плотный, он превращает торт в истинное наслаждение. Мусс словно тает во рту, а многогранность вкусов и разнообразие цветов позволяют создать настоящий шедевр, воплотив в нем любую задумку.

В качестве мучной основы часто используется, уже знакомы и привычный всем, бисквит. Он позволяет сохранить необходимую плотность и желаемую форму. А роль прослойки выполняют разнообразные желе или хрустящие коржи.

Рецепт приготовления вкусного сливочного крема

А теперь, настало время приготовить из сливок вкусный и нежный крем. Давайте узнаем, как это можно сделать.

  • Сливки 33% 250 гм.
  • Сахарная пудра 150 гм.
  • Ванильный сахар 1 ч. ложка
  • В подходящую по размеру миску, выливаем 250 гм. охлажденных сливок.

  • Добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара.

  • Начинаем взбивать.

  • Постепенно, не большими порциями, добавляем сахарную пудру.

  • Крем начинает белеть и становится гуще. Взбиваем ещё.

  • А теперь, достаточно.

  • Получился замечательный, белоснежный, хорошо сохраняющий форму, очень вкусный сливочный крем.

  • Крем с творожным сливочным сыром

    Состав продуктов:

    Сливки, жирностью не менее 30% — 50 мл;
    Сахар — 2/3 стакана;
    Сыр сливочный творожный — 200 гм;
    Ванилин — на кончике ножа.

    Рецепт приготовления:

  • Переливаем охлажденные сливки в чашу и начинаем взбивать.

  • Постепенно, небольшими порциями, добавляем сахар.

  • Сливки побелели и не много загустели. Хватит.

  • Сыр нарезаем на несколько кусочков. Так будет легче его взбивать.

  • Добавляем две ложки взбитых сливок и ванилин.

  • Взбиваем несколько секунд, добавляем 2 ложки взбитых сливок и продолжаем взбивать еще секунд 10.

  • Выкладываем взбитый творожный сыр в чашу со взбитыми сливками и продолжаем взбивать еще минуты 2, до полной готовности.

  • Готовый крем получается очень плотный, с великолепной структурой и замечательным вкусом. Он устойчив, не растекается и с ним очень легко работать.


До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Крем для торта из сливок рецепт с фото

Крем из сливок – 10 вкусных рецептов крема для торта.

Для многих тортов используются крема на основе сливок. Изысканный крем из сливок для торта обладает благородным вкусом и ароматом. Окунуться в магию приготовления десерта можно с помощью оригинальных продуктов, по-разному влияющих на особенность того или иного крема.

Сливочный крем с маскарпоне

Фантастически сказочный крем с бархатистой консистенцией придаст выпечке обворожительный вкус.

  • маскарпоне – 600 г;
  • сливки, содержащие не менее 30% жира – 160 г;
  • сахарный песок – две ст. ложки.

Нежнейший крем из маскарпоне и сливок с идеальным вкусовым оттенком поможет создать кондитерский шедевр, заслуживающий особого внимания.

  1. Посуду, в которой будут взбиваться сливки и сам продукт, на несколько часов положить в холодильник.
  2. Взбить сильно охлажденные сливки в густую пену. В процессе работы температура сливок должна быть в пределах трех гр. С.
  3. По ходу процесса в сливочную массу вводить сыр.
  4. В конце добавляется сахарный песок. Взбить до полного растворения кристаллов.
  5. Крем для прослойки тортов считается готовым после полного охлаждения.

Нужно проявлять аккуратность при взбивании сливок. Лишние обороты миксера приведут к тому, что масса расслоится и пойдет крупинками.

Из взбитых сливок

Универсальный рецепт крема берет свое начало с незапамятных времен.

  • густые сливки (30 % жирности) – ½ литра;
  • ванилин – ½ ч. л.;
  • два яйца;
  • полтора стакана молока;
  • сахар – 150 г.

Популярный и доступный вариант крема из взбитых сливок для торта по желанию можно разнообразить ореховой или миндальной крошкой.

  1. Для яично-молочной смеси растереть яйца с сахаром, влить струйкой кипяченое молоко. При помешивании нагреть до 80 гр. С.
  2. Взбить на холоде сливки и соединить с остывшей яично-молочной смесью.

Смесь из молока и яиц вводить постепенно, таким образом регулируя нужную густоту крема. Срок хранения этого крема ограничен двумя днями.

Простой рецепт с сахарной пудрой

Простой в приготовлении крем гарантированно пропитает коржи и насытит торт нежным вкусом.

  • сливки высокой жирности – 0.5 литра;
  • сахарная пудра – две ст. ложки с горкой;
  • один грамм ванили.

Вкус и аромат крема из сливок и сахарной пудры можно изменить, если вместо ванили добавить в массу другой натуральный ароматизатор.

  1. Используя низкие обороты миксера взбить сливки, пролежавшие на холоде не менее двух часов.
  2. Продолжая взбивать, соединить сливки со сладкой пудрой.
  3. В конце процесса добавить ванилин.

Взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике от миксера. Пудра придает сливкам большей устойчивости.

Крем из сливок и сгущенного молока

Любимая всеми с детства сгущенка удачно сочетается в креме со сливками.

  • сырая сгущенка – 400 мл;
  • загустевшие жирные сливки – ½ литра.

Следуя рекомендации кондитеров, крем из сгущенки и сливок подойдет для пропитки и декорирования бисквитных тортов.

  • В охлажденную посуду влить холодные сливки. Взбить до устойчивых пышных пиков, запуская прибор на низкие, а потом на средние обороты.
  • В процессе работы добавить в сливки сгущенное молоко. Еще раз взбить.
  • Использовать крем для прослойки торта.

При покупке сгущенки нужно обращать внимание на состав продукта. Растительные компоненты в молоке недопустимы.

С шоколадным вкусом

Крем для торта из сливок приобретет более богатый и совершенно отличительный вкус, если добавить в него черный шоколад или какао-порошок.

  • сливки от 33% — 450 мл;
  • какао 50 –60 г или шоколад с высоким содержанием какао-продуктов;
  • пудра сахарная – 50 г.

Наиболее хорош этот вид шоколадного крема из сливок для бисквитного торта.

  1. Сахарную пудру и какао просеять через мелкое сито.
  2. Соединить сухие компоненты.
  3. В отдельной посуде взбить охлажденные сливки до пышной густой пены, традиционно используя для этого миксер или блендер.
  4. В густые сливки всыпать сладкое какао. Вымешать до однородности.

Заменить какао на шоколад очень просто: растопленную шоколадную массу нужно соединить со сливками.

С желатином для торта

Крем с пластичной структурой используется в качестве начинки, а также завершающего штриха для различных кондитерских изделий.

  • жирные сливки – 500 мл;
  • желатин – 20г или неполная ст. л.;
  • меньше половины стакана сахара;
  • кипяченная вода – 100 мл.

Готовый желатин лучше профильтровать через салфетку или сито.

  1. Быстрорастворимый сухой желатин размочить в кипяченной остывшей воде, затем прогреть до однородности;
  2. Во взбитые сливки ввести сахарный песок.
  3. Продолжая процесс, в сливочную массу при ввести слегка остывшую желатиновую эмульсию.

Приготовленный крем из сливок с добавкой желатина не может долго находиться в слишком теплом помещении.

Как приготовить крем чиз из сливок

Для многих тортов используется крем на основе натурального сливочного сыра.

  • творожный сливочный сыр – 600 г;
  • сливки 35% жирности – ½ стакана;
  • стакан сахарной пудры.

Мягкий сыр должен быть качественным. От этого зависит, насколько крем- чиз на сливках будет стабилен в торте в условиях комнатной температуры.

  1. Взбить максимально холодные (не замороженные) сливки, используя для этого холодные инструменты и посуду.
  2. В чашу блендера выложить увеличенные в объеме сливки и сладкую пудру. Массу взбить на слабых оборотах миксера.
  3. В смесь положить мягкий сыр. Вымешать.

Готовый бархатистый крем-чиз поместить в холодильник.

Готовим заварным способом

Заварным кремом можно не только пропитывать торты, но и наполнять любые пирожные, слоеные трубочки.

  • сливки высокой жирности – 600 мл;
  • ½ стакана сахара;
  • столовая ложка муки;
  • желтки – 4 шт.;
  • сливочное масло – произвольное количество.

Сливочное масло в этом креме не требует строгой дозировки и добавляется в любом количестве – по желанию и вкусу.

  1. С помощью венчика или миксера сделать однородную массу из предложенного набора продуктов. До пышности и увеличения объема смесь взбивать не нужно.
  2. Полученную заготовку для крема поставить на огонь среднего уровня. Беспрерывно вымешивать.
  3. Состав прогреть до первых пузырьков и уменьшить огонь. Варить при помешивании еще минут пять.
  4. В наполовину остывшую массу положить масло. Вновь всё соединить. Охладить.

Заварной крем из сливок имеет более продолжительный срок хранения, в сравнении с кремом, приготовленным без тепловой обработки.

Из сухих сливок

Рецепт можно отнести к категории бюджетных благодаря простым ингредиентам в составе крема.

  • сухие кондитерские сливки для взбивания – 120 г;
  • свежее кипяченное молоко – пол-литра;
  • ½ стакана сахарной пудры.

По вкусу в крем из сливок, изготовленных на основе растворимого сухого порошка, можно добавить сливочное масло. Но и без этого продукта крем имеет нежную консистенцию и превосходный вкус.

  1. Охлажденное молоко соединить с сухими компонентами;
  2. Заготовку взбить в чаше для миксера.
  3. В процессе работы должна получиться пышная густая кремовая масса.
  4. До использования поставить её в холодное место.

Крем из сухих сливок отличается низким содержанием жиров, поэтому может смело использоваться в качестве наполнителя для диетических тортов.

С добавлением сметаны

Сливочно-сметанный крем с нежной консистенцией идеально подходит для пропитки медовых коржей с черносливом.

  • сметана от 25% жирности – один стакан;
  • густые сливки – 400 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванильный сахар – пакетик.

Для крема должна использоваться только свежая сметана, без малейших признаков брожения.

  1. Сметану и сливки охладить, соединить между собою. Взбить с помощью миксера до пышной субстанции;
  2. В массу ввести просеянную сладкую пудру и ваниль. Потратить еще несколько минут на взбивание.
  3. Приготовленный крем использовать по назначению.

Классический торт с кремом из сливок и сметаны отличается легкой кислинкой, что является замечательным выбором для тех, кто не любит насыщенно-сладкие десерты.

Внутреннее содержание и эффектный внешний вид торта во многом зависит от выбора наполнителя. Крем из сливок для прослаивания и оформления тортов в кулинарном искусстве давно занял ведущую позицию.

Блог Марии Белой

Крем из взбитых сливок

Всем привет. Сегодня я подробно буду описывать как приготовить крем из взбитых сливок для торта. Покажу все этапы приготовления, расскажу о возможных ошибках, и о том, как их избежать.

Это один из самых простых рецептов крема для торта, с минимумом ингредиентов. Но как всегда, есть пара моментов, на которые стоит обратить внимание.

Существуют два вида сливок — натуральные и искусственные сливки на основе растительных жиров. Искусственные сливки прекрасно взбиваются, отлично держат форму, не тают при комнатной температуре. Наиболее распространенные варианты это Виппак и Шантипак. Ими можно украшать капкейки и торты, не боясь того, что крем потечёт.

Но для себя любимых мы берём только самое хорошее. Никаких растительных сливок, только сливки из натурального молока. Жирность должна быть не ниже 30%. Нам подходят 33, 35, 38%. На пачке обычно так и написано — для взбивания.

Очень хорошие сливки фирмы Пармалат, к сожалению в моём городе хоть какие-нибудь жирные сливки найти очень трудно, поэтому я беру то, что есть. Обычно это Домик в деревне или вот такие

Давайте же разбираться, как приготовить крем из взбитых сливок в домашних условиях.

Сливки натуральные очень капризный продукт. Тут важна любая мелочь. Для начала разберём несколько правил.

Сливки должны быть холодными, в идеале сутки должны пробыть в холодильнике. Для лучшего результата венчики и чашу миксера лучше положить в морозильную камеру на 15−20 минут. Так крем получится быстрее. Необходимо начинать взбивать на маленькой скорости, постепенно её увеличивая. Обязательно использование пудры, а не сахарного песка.

Ну и последнее — рекомендуют взбивать именно миксером, так как мощные комбайны или блендер легко могут превратить сливки в масло. Вот и все тонкости, а теперь рецепт пошагово.

  1. 500 мл. сливок
  2. 50−70 гр. сахарной пудры
  3. 10 гр. ванильного сахара (можно без него)

В чашу миксера вылить сливки

Взбиваем немного на минимальной скорости. Далее добавляем пудру не переставая взбивать и увеличиваем скорость до максимума. Продолжаем взбивать до образования мягких пик. Как только крем начинает держать форму стоит остановиться, дабы не превратить наши сливки в масло. Время взбивания зависит от мощности вашего миксера. В мощных комбайнах на это уходит минут 5, в менее мощных миксерах минут 10. Тут только опытным путём можно выяснить сколько необходимо взбивать именно вам.

Всё, наш крем из взбитых сливок готов.

Можно на основе данного крема приготовить сливочно — творожный крем. К взбитым сливкам необходимо просто добавить творог, протёртый через сито. Перемешивать надо аккуратно, для того, чтобы сохранить всю воздушность сливок. На данное количество сливок надо добавить 200 гр. творога.

Если вы столкнулись с такой же проблемой, как и я — сложность в поиске жирных сливок, то вот пара советов, как сделать крем из сливок густым. Для этого есть два варианта — применить желатин или специальный загуститель для сливок.

Разберём первый способ, с желатином.

Желатин рекомендую брать либо листовой, тогда не надо думать сколько воды наливать, он впитывает в себя столько, сколько ему необходимо, либо быстрорастворимый фирмы Dr.Oetker. На 500 гр. сливок надо взять 10 гр.-15 гр. желатина.

Я использую быстрорастворимый, так как листовой в моём городе не купить. Замачиваем содержимое пакетика в горячей воде, из расчёта 1: 6. На 10 гр. необходимо 50−60 мл. горячей воды (не выше 70°, иначе желатин не сработает). Хорошенько размешиваем, пока желатин полностью не растворится. Даём остыть до комнатной температуры. Далее тонкой струйкой вливаем в уже взбитые сливки, не выключая миксера. Взбиваем ещё пару минут для равномерного распределения желатина по сливкам. Готовый крем отправляем в холодильник ненадолго, минут на 10−15. А можно и сразу им прослаивать коржи, такой тортик лучше всего собирать сразу в кольце или в той же форме в которой вы выпекали бисквит. Таким образом, крем застынет ровно и коржи не съедут в разные стороны. А значит он останется прямой и выравнивать его будет легче.

Я советую собирать торт с таким кремом в разъёмном кольце или в форме для выпечки, бока формы можно нарастить ацетатной плёнкой или плотным файлом, тогда прослаивать коржи можно сразу.

Как сделать крем для торта гуще при помощи загустителя.

Вот такое чудо можно найти в магазине. На 500 гр. сливок нам понадобится 2 пакетика.

Холодные сливки помещаем в чашу миксера, взбиваем на малых оборотах в течение минуты. Затем добавляем сахарную пудру и содержимое 2 пакетиков загустителя. Взбиваем на максимальной скорости до устойчивых пиков.

Крем из взбитых сливок прекрасно подходит в качестве начинки для бисквитного торта, например торта Молочная девочка, а также украшения мороженого, фруктовых блюд, готовых десертов или кофе. Ну, а если у меня остаётся этот крем, то я его просто ем ложкой, потому как на вкус он, как мороженое пломбир.

Вот, тортик Молочная девочка с таким кремом (советую приготовить, это очень вкусный торт! ссылка активна).

А вот торт Чёрный лес, тоже со взбитыми сливками в прослойке. Тут крем без загустителей.

Всем любителям шоколада — срочно готовить) Это ооочень вкусный торт, он просто тает во рту (рецепт тоже доступен по ссылке).

Я почти не пользуюсь загустителями во взбитых сливках, на данный момент я вижу когда надо остановиться, чтобы крем не перевзбить в масло, и чтобы он держал форму и не тёк в начинке.

Для покрытия торта этот крем не подходит, он не стабилен. Для этого на сайте есть много других отличных рецептов — ганаш, крем Пломбир, сливочно-сырный крем, крем-чиз на масле. Выбирайте из этих кремов — не прогадаете (все рецепты активны, нажимайте на них и попадёте на нужную страничку). Животные сливки хороши в начинку, а если вам нужно покрыть торт сверху сливками, то для этого подходят только растительные, они отлично держат форму.

Данного количества крема мне хватает для прослойки бисквитного торта 18 диаметра. Либо на 1 порцию торта Молочная девочка.

Если вы хотите просчитать сколько крема понадобится вам для того или иного диаметра формы, то вот в этой статье я всё подробно описала, нажимайте на неё и попадёте в нужное место — Перерасчёт количества крема для тортов разных диаметров.

В России, к сожалению, не пишут силу желатина на упаковке, поэтому очень трудно понять сколько потребуется его для стабилизации крема. Начинайте с 10 грамм, только опытным путём можно понять сколько потребуется желатина вашей марки для стабилизации крема.

Крем из сливок для украшения торта, пирожных, десерта — хорошо держит форму, рецепт

Настоящие взбитые сливки — легкие, но кремовые, мягкие, но в то же время насыщенные, их легко наносить на торты, пирожные и мороженое. Конечно, вы можете купить что-то напоминающее взбитые сливки в банке или пластиковой упаковке, но это будет не настоящий крем (читайте ингредиенты!). Чтобы приготовить и подать настоящие взбитые сливки нужно всего лишь крошечное усилие, и богатый вкус, замечательная текстура настоящих сливок действительно того стоят.

Как взбить крем из сливок быстро

Начните с охлажденных сливок 30 — 35 % жирности.

  1. Холодные сливки быстро и легко взбиваются;
  2. охлаждение миски и венчика в течении минимум 15 минут перед тем, как взбивать ускорит процесс. Используйте большую охлажденную миску (лучше всего подходит металлическая) и венчик, миксер или кухонную машину.

Сливки при взбивании увеличиваются не менее, чем в 3 раза от своего объема (1 стакан сливок даст примерно 3 стаканов взбитых сливок).

Учитывайте, что при взбивании они имеют тенденцию немного разбрызгиваться, поэтому обязательно используйте очень большую миску. Начинайте с медленной скорости взбивания, что ограничит количество брызг.

Сахар или ароматизаторы добавляются, как только сливки начнут немного густеть. Приблизительно 1 чайная ложка сахара на каждую 1/4 — 1/2 чашки сливок (или больше по вкусу), если вы хотите подслащенные сливки. Вы также можете добавить 1/4 чайной ложки ванильного экстракта на каждые 1/2 чашки сливок для аромата (чтобы получить крем шантильи) при желании.

Как только в сливки добавите сахар или ваниль, увеличьте скорость, взбивая до образования мягких пиков.

Что такое мягкие пики на взбитых сливках

  • Когда венчик вынимается, вы видите мягкий пик, или клювик, который медленно опадает и не удерживает свою форму.
  • Мягко взбитые сливки хорошо ложатся и сохраняют гладкую кремовую текстуру; перебитые до жестких пиков, приобретают слегка зернистую структуру и могут быстро разделиться на сливочное масло и пахту, поэтому не увлекайтесь.

Взбитые натуральные сливки очень вкусны сразу после взбивания, но ими можно пользоваться и после охлаждения в течении 24 часов без особых побочных эффектов, поэтому можете смело поставить их готовыми в холодильник до прихода гостей.

Мы рассказали как заморозить сливки жирностью 33-35 процентов.

Некоторые рекомендуют использовать сахарную пудру или кондитерский сахар для подслащивания и стабилизации, которые будут немного дольше держать форму, хотя по моему опыту продукт с сахаром который взбивается до мягких пик, не нуждается в стабилизации.

Примечание: ультрапастеризованные густые сливки намного сложнее взбить, но процесс может занять на несколько минут больше. Удостоверьтесь, что они очень хорошо охлаждены, как и кухонные девайсы для взбивания.

Как стабилизировать взбитые сливки

Когда вы взбиваете сливки, чтобы использовать их в качестве самостоятельного десерта, крема или для украшения тортов розочками как на торте Черный лес , мороженого лучше применять их прямо перед подачей на стол потому, что сливки расширяются, когда вбивается воздух, образуются пузырьки, что и делает продукт воздушным. Поэтому через некоторое время они начинают оседать, когда воздух постепенно начинает выходить.

Как долго сливки продержатся во взбитом состоянии?

Взбитый продукт держится от 2 до 3 часов, в теплом помещении время сокращается. Не стоит беспокоиться, если вы взбиваете их для использования в качестве соуса или в качестве начинки. С другой стороны, если вы планируете украсить десерт или торт взбитыми сливками, можно их стабилизировать, чтобы не опали. Другие важные нюансы

  1. Используйте для взбивания сливки 33 — 35 % жирности.
  2. Держите сливки холодными.

Причина, по которой температура и содержание жира в сливках так важны, заключается в том, что именно жировые шарики в них образуют сеть, которая удерживает крошечные пузырьки воздуха, когда вы миксером нагнетаете воздух. Поскольку масляный жир твердый при прохладной температуре и жидкий в тепле, чем прохладнее на кухне, тем более твердой и устойчивой будет сеть пузырьков. Когда становится температура воздуха теплее, пузырьки разрушаются и воздух выходит.

Вы получите лучший результат от использования сливок с высокой жирностью, охлажденных при -25 С и ниже.

Желатин — стабилизатор взбитых сливок, как использовать

Но иногда советов выше недостаточно, будь то из-за жаркого дня или потому, что время подачи увеличилось. В этом случае добавьте стабилизатор, который представляет собой простой желатин без запаха.

10 грамм желатина на каждый 1 литр густых сливок
  1. Начните с растворения желатина в 1/4 стакана холодной воды, затем медленно нагревайте его, пока желатин не растворится.
  2. Взбивайте сливки как обычно, убедившись, что они хорошо охлаждены.
  3. Когда начнут густеть, вылейте в сливки разжиженный желатин тонкой струйкой при высокой скорости перемешивания.
  4. Продолжайте взбивать, пока крем не достигнет желаемой консистенции.

Стабилизированные желатином взбитые сливки сохранят свою форму до 24 часов. И если вы украшаете десерты взбитыми сливками, используйте в любом случае этот метод независимо от температуры воздуха.

Во многих случаях согласно рецепту, вы будете добавлять сахар в массу. А следовать рецепту важно, особенно когда речь идет о выпечке и десертах. Но если ваш рецепт требует добавления гранулированного сахара, вы должны заменить равный вес сахара на кондитерский сахар или на сахарную пудру.

Причина этого двояка

  1. сахарный песок состоит из тяжелых кристаллов, которые могут отягощать пики, вызывая их разрушение. Сахарная пудра будет растворяться легче.
  2. Кроме того, сахарная пудра содержит до 3 процентов кукурузного крахмала, что предотвратить его комкование.
  3. И кукурузный крахмал оказывается отличным стабилизирующим агентом.
  4. Так что используйте сахарную пудру для подслащивания.

Вы можете добавить кукурузный крахмал (или крахмал из тапиоки, или агар, ксантановую камедь, гуаровую камедь или бесчисленное множество других загустителей или стабилизаторов). Добавлять стабилизатор начинайте с 1/4 чайной ложки смешанного непосредственно со сливками, когда взбиваете.

Избыток крахмала может привести к тому, что масса станет слишком густой.

Стабилизатор взбитых сливок — как использовать в рецепте

Большинство людей любят взбитые сливки за их пенистое, тонкое, воздушное качество, но они просто могут опасть. Следовательно, вводите любой стабилизатор.

Стабилизирующим секретным ингредиентом является не ароматизированный желатин, который стабилизирует их и поддержит в течение 24 часов.

После стабилизации вы сможете нанести эту вкусную начинку на кексы, заморозить готовый торт или просто сохранить твердость взбитых сливок при транспортировке.

  • 1 чайная ложка желатина (без запаха)
  • 1 столовая ложка воды (холодной)
  • 1 чашка жирных сливок (холодных)
  • 4 столовые ложки сахара (кондитерского, просеянная сахарная пудра)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (или другого ароматизатора).
  1. Поставьте миску и венчик в холодильник или морозильник за 10-15 минут до начала процесса.
  2. Добавьте 1 столовую ложку холодной воды в желатин и дайте постоять 5 минут, пока он станет очень густым.
  3. Положите загущенный желатин в микроволновую печь, пока желатин не растворится и не станет жидким, около 7-10 секунд. Проверьте через 5 секунд, затем проверяйте каждую секунду до полного разжижения.
  4. Вылейте холодные сливки в холодную миску. Взбивайте с помощью миксера на высокой скорости, пока они не начнут густеть, а затем добавьте кондитерский сахар или сахарную пудру. Добавьте ванильный или другой ароматизатор и продолжайте взбивать до состояния не совсем мягкого пика.
  5. Продолжая взбивать, вылейте жидкий желатин в крем тонкой струей (если желатин снова загустеет, снова нагрейте в течение нескольких секунд, пока не станет жидким). Продолжайте взбивать, пока не появятся мягкие или жесткие пики.

Подсказка. Перебитые сливки. Как только вы поймете, что перебили массу, остановитесь. Эту ситуацию еще можно исправить. Если она выглядит зернистой, добавьте несколько столовых ложек свежих сливок и аккуратно несколько раз смешайте вручную, используя проволочный венчик. Если не смогли исправить, то единственное, что сможете сделать — приготовить вкусное сливочное масло.

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

Как из сливок сделать крем для торта?

При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

  1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
  2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
  3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
  4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
  5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • сахарная пудра – 5 ст. ложек.
  1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
  2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
  3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

Крем из сливок и творога для торта

Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • творог – 400 г;
  • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
  • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.
  1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
  2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
  3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
  4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

Крем из сливок и сгущенки для торта

Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • сгущенное молоко – 400 г.
  1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
  2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
  3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
  4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

Крем-чиз для торта на сливках

Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

  • сливки 33% – 200 мл;
  • сливочный сыр – 600 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • ваниль – по вкусу и желанию.
  1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
  2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
  3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

Крем из сметаны и сливок для тортов

Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

  • сливки 33% – 200 мл;
  • сметана – 600 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ваниль – по вкусу и желанию.
  1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
  2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
  3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
  4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

Заварной крем со сливками для торта

Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

  • сливки 33% – 450 мл;
  • желтки – 5 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное – 4 ст. ложки;
  • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка.
  1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
  2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
  3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
  4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
  5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

Крем из сливок и масла для торта

Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

  • сливки 33% – 200 мл;
  • масло сливочное – 300 г;
  • молоко сгущенное – 150 г;
  • сахарная пудра – 100 г.
  1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
  2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
  3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
  4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

Крем из сливок для торта с желатином

Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • вода – 70 мл;
  • желатин – 5 г;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • ваниль.
  1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
  2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
  3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
  4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

  • сливки 33% – 350 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахарный песок – 120 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • крахмал – 2 ст. ложки.
  1. Яйцо взбивают с сахаром.
  2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
  3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
  4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

Крем для торта с рикоттой и сливками

Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • рикотта – 0,5 кг;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ваниль.
  1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
  2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

Крем для торта из сливок и йогурта

Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

  • сливки 33% – 200 мл;
  • йогурт – 500 г;
  • желатин – 15 г;
  • сахарная пудра – по вкусу;
  • вода – 90 мл.
  1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
  2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
  3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
  4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
  5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

Крем для бисквитного торта из сливок: пошаговое описание приготовления с фото

Идеальным украшением праздничного бисквитного торта по праву считаются взбитые сливки. Да и для прослаивания коржей лучшего варианта, пожалуй, не найти. Нежный вкус, воздушная текстура и приятный сливочный аромат – это не крем, а истинное наслаждение. Только вот начинающим кондитерам не всегда под силу в домашних условиях взбить сливки в пышную массу. А ведь он должен хорошо держать форму и не опадать. О том, как научиться взбивать крем для бисквитного торта из сливок, расскажем в нашей статье.

Секреты приготовления идеального крема

Для опытных кондитеров взбить сливки до пышных пиков не проблема. Масса у них получается плотной, хорошо держится на ложке и не опадает (на фото). Крем из сливок для торта они рекомендуют готовить только со строгим соблюдением следующих правил:

  1. Для приготовления крема подходят далеко не все сливки, а только с высокой жирностью от 33 до 38 %. На упаковке такого продукта имеется специальная надпись «для взбивания».
  2. Сливки для крема должны быть охлажденными. Для этого перед взбиванием сливки нужно на 10-15 минут положить в морозильную камеру или же всегда хранить в холодильнике. Да и миску с венчиком перед взбиванием лучше охладить.
  3. Если сливки расслаиваются при взбивании и превращаться в масло, не нужно думать, что продукт испорчен и сразу же его выбрасывать. Достаточно добавить в такой крем еще пару столовых ложек холодных сливок и снова взбить его миксером. Масса снова станет гладкой и однородной.
  4. Если же крем плохо держит форму и все еще спадает с ложки, значит сливки недостаточно хорошо взбиты. Чтобы исправить ситуацию, нужно еще немного поработать миксером.
  5. Для взбивания сливок не подходят мощные комбайны, которые за считаные минуты превращают крем в масло. Миксера мощностью 350 Вт, работающего на средней скорости, будет более чем достаточно.

Классический крем из сливок и пудры

Для приготовления натурального, нежного и пышного крема понадобятся следующие ингредиенты:

  • сливки жирностью 33 % – 500 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • экстракт ванили – ½ ч. л.

Последний ингредиент добавляется по желанию.

Рецепт крема из взбитых сливок состоит из следующих шагов:

  1. Миску и венчики от ручного блендера охладить. Важно, чтобы посуда была сухой и чистой.
  2. Перелить холодные сливки в миску для взбивания.
  3. На низкой скорости миксера взбить сливки до мягких пиков. На это уйдет примерно 4 минуты. Миску во время взбивания держать под наклоном, полностью погрузив венчики в сливки.
  4. Как только масса начнет густеть, частями всыпать сахарную пудру. Желательно ее заранее просеять, чтобы разбить все имеющиеся в ней комочки.
  5. Скорость миксера немного увеличить и продолжить взбивать крем еще 5 минут. Добавить ванильный экстракт. В общей сложности на его приготовление понадобится 9-10 минут.

Крем из творожного сыра и сливок

Следующий крем подойдет и для промазывания коржей, и для украшения десертов. Он имеет приятный сливочно-творожный вкус и прекрасно держит объем. Ниже представлена инструкция, как готовить такой крем для торта:

  1. По рецепту, сливки (500 мл) заранее охладить в холодильнике или морозилке. Перелить их в миску и начать взбивать миксером.
  2. Через 7-8 минут в еще не слишком густую массу добавить сахар или пудру (4 ст. л.). Продолжить процесс взбивания, пока крем не станет достаточно густым.
  3. Буквально по столовой ложке ввести в пышную массу творожный сыр (250 г). В последний раз взбить крем на маленьких оборотах миксера. Его можно использовать сразу же или убрать на время в холодильник, предварительно затянув посуду пищевой пленкой.

Рецепт крема из сливок и маскарпоне

Вкус следующего крема напоминает нежное сливочное мороженое. Он буквально тает во рту. Таким кремом запросто можно смазать коржи бисквитного торта и он получится ничуть не хуже изделий из профессиональных кондитерских. А готовить его очень просто:

  1. Взять охлажденные сливки (250 мл) жирностью не менее 33 %. Стоит заметить, что другие попросту не взобьются – не стоить тратить время на эксперименты.
  2. Маскарпоне (450 г) положить в холодильник минимум на 4 часа. Но будет еще лучше, если подготовить его с вечера.
  3. В глубокую миску вылить все сливки, добавить сливочный сыр и сахарную пудру (90 г).
  4. Взбивать крем для бисквитного торта из сливок и маскарпоне до тех пор, пока он не загустеет, а от венчиков не будут оставаться отчетливые борозды. Главное, не перестараться, чтобы не получилось масло. Как только масса станет достаточно густой, выключить миксер.

Простой крем из сливок и творога

Следующий рецепт можно назвать еще и достаточно экономным. Но результат получается просто потрясающим и отлично подходит для смазывания коржей бисквитного торта.

Крем из сливок и творога готовится следующим образом:

  1. Все продукты заранее хорошо охладить.
  2. Творог любой жирности (600 г) перетереть через сито или взбить в блендере. Масса должна получиться гладкой, однородной и без комочков.
  3. В миску к творогу влить 300 мл сливок высокой жирности.
  4. Взбить ингредиенты на высоких оборотах в течение 3-4 минут.
  5. В пышный крем аккуратно ввести сахар и ванилин. Еще раз взбить массу в течение минуты.
  6. По желанию добавить в крем кусочки свежих или консервированных фруктов или же можно сразу использовать его по назначению. Хранить в холодильнике не более трех дней.

Крем из сливок и сгущенки для торта

Существует целых два варианта приготовления такого крема:

  1. Из обычного сгущенного молока. Для приготовления крема использовать только охлажденные продукты. Сначала на высокой скорости миксера взбить сливки (350 мл). Через 5 минут в полученную густую массу ввести сахарную пудру (50 г), а еще через 2 минуты тонкой струйкой влить холодное сгущенное молоко (380 мл). Еще пару оборотов миксера и густой крем будет готов.
  2. Из вареной сгущенки. Для украшения торта рецепт крема со сливками, который представлен выше, не совсем подходит. Им лучше смазывать бисквитные или сухие песочные коржи. А вот крем из вареной сгущенки со сливками лучше держит форму. Для его приготовления необходимо просто соединить охлажденные ингредиенты и взбить их миксером, постепенно увеличивая скорость от минимальной до максимальной. Для такого крема больше подойдут жирные домашние сливки (400 мл) и 200 г вареной сгущенки.

Сливочный крем с желатином для украшения торта

Следующий крем из сливок настолько хорошо держит форму, что его можно подать в том числе и как самостоятельный десерт. Для украшения тортов, пирожных и других мучных кондитерских изделий он подходит идеально. А чтобы его приготовить, следует выполнить такой порядок действий:

  1. С помощью миксера взбить 430 мл сливок высокой жирности с сахаром (2 ст. л.) и ванилином (1 ч. л.).
  2. Желатин в пластинах (2 шт.) замочить в небольшом количестве воды на 5 минут.
  3. Оставшиеся 70 мл сливок подогреть, чтобы они стали горячими, но не закипели.
  4. Замоченный желатин достать из воды, отжать и соединить с горячими сливками. Хорошо перемешать. В результате желатин должен полностью раствориться в сливках. Полученную массу остудить при комнатной температуре.
  5. На низких оборотах миксера тонкой струйкой влить растворенный желатин во взбитые сливки. Постепенно увеличивая скорость, довести крем до нужного состояния.

Клубничный крем из сливок с кусочками ягод

Следующий рецепт можно назвать универсальным. По нему можно приготовить из сливок крем для бисквитного торта или же самостоятельный десерт. В любом случае получится очень вкусно и даже полезно. Поэтапно процесс приготовления выглядит так:

  1. Желатин (20 г) залить холодной водой (120 мл) и оставить его на столе на 30 минут. Через полчаса растворить его на водяной бане и остудить.
  2. Клубнику (800 г) промыть под проточной водой. Третью часть ягод мелко нарезать. Остальную клубнику перетереть в пюре вместе с сахаром (180 г).
  3. В ягодную массу влить 300 мл натурального йогурта и растворенный желатин. Перемешать.
  4. Пол-литра сливок взбить до пышности. В воздушную массу переложить кусочки нарезанных ягод и аккуратно перемешать лопаткой.
  5. Ввести сливки в ягодное пюре с натуральным йогуртом и желатином. Перемешать и охладить.

Приготовленный по такому рецепту крем имеет освежающий вкус с приятной кислинкой. При использовании его для прослаивания коржей последние можно предварительно не пропитывать.

Варианты приготовления крема для торта на сливках: 6 рецептов

Всем известно, что до некоторого времени у всех были привычными крема, пожалуй только масляный, заварной и сметанный. Однако, как известно, рано или поздно, все блюда приедаются. Но с кремами не все так серьезно, ведь в настоящее время есть множество вариантов очень вкусных кремов, например крем из сливок. В данной статье мы рассмотрим с вами «Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях?». Мы предложим вам несколько вариантов, следовательно, хоть какой-то рецепт придется вам по душе и вы сможете приготовить изумительный, нежный и вкусный торт с кремом из сливок.


Следует отметить, что подобный крем очень хорошо подходит для любых тортов, например, для бисквитных, песочных и т.д. Масса отлично сочетается с различными добавками.

Какие сливки подходят для крема? Как их выбрать?

Сразу следует отметить, что крем из сливок является атрибутикой высокой кухни, однако приготовить его может любая желающая хозяйка. Приготовление крема из сливок для торта совершенно не занимает много времени.

Чтобы крем получился вкусным, хозяйка должна знать некоторые секреты:
  1. Чтобы крем получился густой, нежный и насыщенный, сливки должны быть жирностью не менее 30%. Можно взять и меньший процент, но тогда нужно будет добавлять желатин;
  2. во время приготовления сливочного крема для торта, охлажденными должны быть не только сливки, но и посуда, в которой они будут взбиваться;
  3. крем лучше всего готовить не с сахарным песком, а с сахарной пудрой. Так как сливки довольно быстро взбиваются, а сахар очень долго, то крем можно испортить;
  4. крем обычно следует готовить непосредственно перед его применением, чтобы он не упал в объемах, и не превратился в зернистую массу.

Рецепты крема на сливках для торта

Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях? Классический рецепт крема

Ингредиенты:
• сливки – 400 миллилитров;
• пудра сахарная – 50 грамм;
• ванилин – 1 пакетик.

Охлажденные сливки нужно вылить в посуду, а затем сбить миксером. Взбивать нужно постепенно, то есть, постепенно набирая скорость. Масса будет постепенно взбиваться. Как масса станет более густая, можно всыпать пудру и ванилин. Опять тщательно взбить и можно приступать к сборке торта.

Рецепт крема со сливками для торта на основе желатина

Ингредиенты:
  • сливки – 05, литра;
  • пудра сахарная – 70 грамм;
  • пищевой желатин – 1 ст. л.;
  • вода – 50 миллилитров.

Для начала залейте желатин водой, чтобы набух. Затем в охлажденной емкости нужно взбить сливки, когда масса будет тугой, нужно постепенно ввести желатин, пудру. Тщательно взбить и приступать к сборке торта.

Крем для торта со сливками и маскарпоне

Ингредиенты:
  • сливки – 200 миллилитров;
  • сыр маскарпоне – 250 грамм;
  • пудра сахарная – 100 грамм;
  • ванилин – 1 пакетик.

Сливки взбиваем до максимально тугих пиков, затем добавляем пудру, ванилин. Как крем готов, можно его постепенно вмешать в него сыр. Вмешивать нужно максимально осторожно, чтобы сливки не опали.

Рецепт сливочного крема для торта с шоколадом

Ингредиенты:
  • сливки – 2 стакана по 250 миллилитров;
  • 2/3 стакана пудры сахарной;
  • какао – 30 грамм;
  • желатин – 1 чайная ложка.

Изначально заливаем желатин сливками. Оставляем его примерно на два часа, затем ставим в микроволновку, чтобы желатин полностью растворился. Несколько ложек сливок и смешать их с какао. Все сливки, которые остались нужно взбить с пудрой до твердых пиков. Затем смешиваем все полученные смеси и опять взбиваем до однородности. Этот крем из сливок отлично подойдет для украшения торта.

Как сделать крем из сливок для торта с лимоном?

Ингредиенты:
  • сливки – 2 стакана;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • лимон – 1 шт.;
  • куркума – одна щепотка;
  • желтки – 4 шт.
  1. варим лимон вместе с кожурой;
  2. разрежаем, очищаем от косточек лимон, взбиваем в блендере совместно с желтками;
  3. к лимону высыпаем сахар, греем полученную массу на водяной бане, чтобы крупинки сахара полностью разошлись;
  4. взбиваем сливки вместе с куркумой до густых пиков;
  5. добавляем к сливкам лимонную смесь, повторно взбиваем.

Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях с добавлением шоколада и мяты?

Ингредиенты:
  • сливки- 200 грамм;
  • сахар – 500 грамм;
  • сыр творожный – 100 грамм;
  • шоколад – 300 грамм

Сливки для крема покупаем заранее, чтобы потом около восьми часов они постояли в холодильнике. Часть сливок оставляем на дальнейшие манипуляции. Остальные сливки взбиваем на средней скорости, чтобы масса доходила до густых пиков постепенно. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем осторожно взбивать. К полученной массе добавляем сыр, взбиваем вручную или с помощью миксера. Шоколад кладем в тарелки и заливаем сливками, которые оставляли. Однако сливки нужно предварительно нагреть. Шоколад растопится под давлением горячих сливок. Тщательно перемешиваем смесь и постепенно вливаем в сливки, которые уже взбиты. Вливать нужно очень осторожно, иначе крем будет испорчен. Перетереть в ступке можно листик мяты и шоколада, а затем осторожно вмешать в готовый крем.

В данной статье мы рассмотрели вопрос: «Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях?». Скорее всего, после того, как вы прочли нашу статью, вы поняли, что ничего трудного в этом совершенно нет, следовательно, справиться с приготовлением может и неопытная хозяйка. Помните, что для приготовления действительно вкусного крема для торта на основе сливок, нужно придерживаться основных критерий, которые мы изложили в начале статьи. На самом деле, есть еще очень много вариантов крема из сливок, поэтому, перед тем как приступить к готовке, вы можете изучить множество рецептов, и выбрать тот, который подходит вам по финансовой составляющей, а также по вкусовым качествам.

Мы уверенны в том, что у вас обязательно получится действительно вкусный крем со сливок для торта. Обратите внимание на то, что в интернете есть множество вариантов крема со спиртными напитками, но не стоит их готовить, если вашим тортом будут лакомиться дети.

Крем из взбитых сливок и сахара

Привет всем, кто зашёл на мой блог! В этой статье я для вас написала правильный рецепт приготовления одного из самых капризных кремов — это крем из взбитых сливок и сахара. Но, несмотря на его непредсказуемость, крем имеет огромную популярность, потому что он очень вкусный. Как его приготовить? Я в этой статье опишу всё подробно для того, чтобы у вас обязательно получился нежный, воздушный и достаточно плотный крем всего за три минуты.

Крем из взбитых сливок с лёгкостью подходит ко многим десертам. Поэтому научиться правильно его готовить — очень важно.

  • Это и шапочки на капкейках
  • И прослойка в бисквитных тортах
  • И начинка в любых пирожных из заварного теста
  • Также он входит в состав многих других кремов

На моём блоге есть рецепт торта Молочная девочка. В нём крем из взбитых сливок и сахарной пудры нашёл своё идеальное применение. Рецепт торта «прячется» в ссылке с названием. Кликайте по ней и попадёте на нужную страницу.

На днях я приготовила торт Чёрный лес и прослойку между коржами я заполнила нашим замечательным кремом и получилось невероятно вкусно! Всем вам советую повторить, уверяю, вы не пожалеете! Рецепт торта также найдёте в ссылке с названием — переходите и наслаждайтесь приготовлением!

А мы с вами тем временем вернёмся к рецепту крема из взбитых сливок. Должна вам сказать, что его можно приготовить как с сахаром, так и с сахарной пудрой. Но если у вас есть только сахар, тогда выбирайте тот, который помельче, чтобы он легко и быстро растворился в сливках.

Сливки для крема нужны натуральные с высокой жирностью. Отлично подойдут от 30% и выше. Перед приготовлением сливки нужно хорошо остудить. Для этого подержите их в холодильнике несколько часов, лучше всего сутки.

Иногда хозяйки используют искусственные сливки для взбивания и крем из них получается очень хороший, то есть устойчивый, плотный. Но я не советую выбирать такие сливки по причине неизвестности из чего они сделаны. И, хотя из натуральных сливок крем взбить сложнее, зато для здоровья полезнее.

Итак, как приготовить крем из взбитых сливок и сахара в домашних условиях — самый простой пошаговый рецепт с фотографиями.

Продукты:
  1. сливки жирность от 30% — 500 мл 
  2. сахарная пудра или мелкий сахар — 100 гр.
  3. ванильный сахар — 5 гр.

Примечание:
  • Чтобы приготовить сахарную пудру у вас дома нужно перемолоть в кофемолке сахарный песок примерно 5 секунд. Или в блендере секунд 30-35.
  • Не забудьте, что сливки нам нужны очень хорошо охлаждёнными.
  • Ещё дополнительно чашу для взбивания и венчик положите в морозильную камеру на 15 минут и только после этого начинайте готовить крем.
  • Ванильный сахар добавлять не обязательно — это по вашему желанию.
  • Крема, приготовленного из этого количества продуктов хватает для промазки между четырьмя коржами в бисквитном торте, диаметром 20 см.

Готовим крем из взбитых сливок и сахара

Для того чтобы крем получился нужно учесть ещё один момент — температура в помещении не должна превышать 25 градусов. В противном случае сливки при взбивании очень быстро нагреются от тёплого воздуха и крем станет жидким.

Итак, холодные сливки переливаем в холодную чашу для взбивания, добавляем сахарную пудру или мелкий сахар, ванильный сахар и начинаем взбивать сначала на средней скорости до образования лёгкой пены примерно 1 минуту.

Теперь увеличьте скорость на максимальную, если у вас ручной миксер, или на 5-ю, если у вас планетарный миксер. Дело в том, что мощный планетарный миксер для этого крема слишком сильный, и он может легко перевзбить крем, то есть превратить его в масло. Поэтому будьте внимательны, не спешите включать самый быстрый режим.

Как только крем загустеет, а это произойдёт примерно через 2-2,5 минуты от начала — взбивайте его ещё секунд 30 и остановите миксер.

У вас должен получиться достаточно плотный и в то же время воздушный крем как на фото ниже.

Он хорошо, вот таким комочком, должен держаться на венчике миксера.

Больше с кремом ничего делать не нужно. Он готов и теперь сразу применяйте его по вашему желанию.

Если у вас получилось также, как у меня — замечательно. Но, если крем вышел не таким плотным — не переживайте. Здесь на самом деле лучше немного недоработать, чем перестараться. Потому что если взбивать долго, то крем может расслоиться и стать маслом.

Однако, перевзбитый крем, если такое случилось, не стоит выбрасывать, потому что он на самом деле очень вкусный и может прекрасно заменить вам сливочное масло в молочной каше или на утреннем бутерброде с белым хлебом).

На фото ниже вариант такого моего неудачного крема. Как вы видите — у меня получилось сладкое масло вместо взбитых сливок. Но я промазала им коржи в шоколадно-сливовом торте и вышло очень необычно и вкусно!

А вот для торта Чёрный лес и всех моих последующих десертов крем получился такой, как надо — плотный, достаточно устойчивый и в то же время очень воздушный. На разрезе хорошо видна его консистенция.

Крем из домашних взбитых сливок и сахара

Из домашних свежих сливок такой крем тоже можно приготовить. Но для начала нужно убедиться в том, что сливки на самом деле очень свежие. Как это определить — попробуйте их на вкус. У свежих сливок вы не обнаружите никакой кислИнки. У них абсолютно нейтральный, пресный вкус, такой, как у магазинных.

После того, как вы убедились, что сливки свежие, разбавьте их молоком в соотношении 2/1. То есть, например, на 300 грамм сливок 150 грамм молока. Это нужно сделать для того, чтобы сливки стали нужной нам жирности. При таком соотношении сливки получатся как в магазине. Сейчас они примерно 35%-е, и отлично подойдут для того, чтобы приготовить крем из взбитых сливок и сахара.

Теперь их следует хорошенько остудить, ну, а далее всё по рецепту, который описан выше.

На этом всё, надеюсь, у вас отлично получилось! Но, если вышло немного неудачно — не расстраивайтесь! Повторите ещё и умение и понимание обязательно придут.

Приятного аппетита и до встречи в новых рецептах!

 

Топ 10 Советов: как правильно взбить Сливки для Торта! | Сладкий Мастер

Всем привет мои дорогие! Случается так, что покупаете дорогие сливки для Торта, готовитесь к празднику и в самый ответственный момент, сливки не взбились или превратились в творожное масло. Что делать? И как избежать подобные ошибки, я дам в своих 10 советах при взбивании сливок!

  • Совет №1. Определитесь с производителем сливок. Почитайте отзывы, посмотрите рекомендации. Спросите у своих подруг или знакомых, кто увлекается приготовлением тортов или пирожных. Также посмотрите информацию в интернете и видео с блоггерами. Кто на каких сливках готовит;
  • Совет №2. Определитесь с выбором сливок. В каком месте продаются качественные сливки. Например при покупке, домашних сливок для взбивания, всегда смотрите есть ли очередь или активность, у того или иного продавца. Если есть, это очень хорошо, тогда продукция не залёживается и вероятность того, что сливки окажутся не свежими, значительно меньше, чем у тех продавцов, где нет очереди;
  • Совет №3. После покупки, сразу уберите сливки в холодильник. Чтобы охладиться им необходимо простоять в холодильнике, как минимум 5 часов. Я же рекомендую оставлять продукт в холоде, на целый день, тогда сливки полностью охладятся;
  • Совет №4. Перед тем как начать процесс взбивания, уберите тару в которой будете взбивать сливки в морозильник на 10-15 минут. Так как после того как вы нальёте холодные сливки в тару, температура от тары в сливках поднимется, чего нам совершенно не нужно;
  • Совет №5. Взбивайте сливки только на низких или ниже средних оборотах миксера. Тогда вероятность того, что вы случайно перебьёте сливки, значительно меньше, нежели взбивать на высоких оборотах миксера;
  • Совет №6. Используйте ручной миксер, не планетарный. Так как именно ручным можно регулировать, градус положения лопасти миксера. Взбивайте сливки под углом в 45 градусов, тогда сливки будут не просто мешаться и биться о стены тары, они начнут сразу насыщаться кислородом и меньше трепаться от лопасти миксера. Тем самым быстрее и качественнее обретут нужную форму;
  • Совет №7. При приготовлении сладких сливок, используйте сахарную пудру, а не сахар. Сахарная пудра значительно быстрее растворяется в сливках;
  • Совет №8. После взбивания сразу используйте охлаждённые сливки, для своих сладкий изделий: тортов, пирожных, десертов и тд… Если сразу использовать сливки нет возможности, уберите взбитые сливки в холодильник. Не держите взбитые сливки при комнатной температуре, так как они очень нежный и быстро могут потерять плотность;
  • Совет №9. Если вы случайно перевзбили сливки или сливки не взбиваются по ряду причин. Пробейти массу блендером и скрепите желатином. Таким образом ваш крем будет относительно восстановленным, но не пышным , как это должно быть с хорошо взбитыми сливками;
  • Совет №10. Всегда помните чем выше доля жирности в сливках, тем лучше они собьются и выше плотность крема. Животные сливки для взбивания начинаются от 33%-39% жирности. Растительные сливки, доля жирности не касается.

Рекомендую для просмотра:

Крем для украшения Торта! Простой рецепт: сливочное масло со сгущённым молоком!
Как взбить сливки для торта?! Тестирую сливки President!
Крем чиз с варёной сгущёнкой. Шикарный крем для Тортов, пирожных!
Шоколадные капкейки со взбитыми сливками и ягодами!
Крем для торта из растительных сливок Cream Art!
Карамель без масла. Рецепт домашней карамели!
Шоколадные капкейки. Рецепт крема Эскимо!
Шоколадный ганаш на сливках!

Спасибо мои дорогие за вашу Подписку и Лайки! Тем самым вы продвигаете канал и мотивируете меня, на новые рецепты…

Старомодный торт со взбитыми сливками

Есть классические десерты и есть классические блюда, которые можно сразу добавить в форму для рецептов. Этот старомодный торт со взбитыми сливками относится ко второй категории десертов. Хотя многие люди выросли на таких пирожных, для любого, кто не откусил ни одного кусочка, достаточно увидеть, что есть веская причина, по которой этот рецепт существует так долго.

Некоторые торты используют разрыхлители и муку для выпечки, чтобы они получались легкими и воздушными.Но у этого есть богатый сливочный вкус и нежная текстура благодаря огромной кучке взбитых сливок, сложенных в жидкое тесто.

В отличие от, скажем, пирога с едой ангела, этот легкий, но богатый, без ущерба для вкуса. Вы могли бы назвать это чем-то среднее между пирогом с ангельской едой и пирогом с фунтом. Если вы когда-нибудь хотели получить лучшее из обоих тортов, то этот — то, что вам нужно.

Этот торт готовится очень легко, но вы, вероятно, захотите взбивать жирные сливки с помощью электрического миксера.Консистенция должна быть высокой, и, хотя вы можете сделать это вручную, гораздо проще сделать это с помощью миксера.

Когда сливки взбиты, отложите половину на потом. Затем смешайте остальные влажные ингредиенты и взбивайте 2 минуты. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте, затем добавьте взбитые сливки и вылейте в смазанную маслом сковороду. Для простоты мы использовали форму для выпечки 9 ″ x13 ″, но вы можете использовать противень 9 ″, если хотите.

Для этого торта всего 8 ингредиентов, а девятым по желанию являются свежие ягоды.В то время как этот торт замечателен только с сахарной пудрой и ложкой зарезервированных взбитых сливок, ягоды действительно выводят этот торт на новый уровень. Мы также могли увидеть этот торт с очень консервативным слоем шоколадного ганаша сверху.

Как бы вы ни подали этот старомодный торт со взбитыми сливками, он наверняка вызовет любовь с первого укуса.

Шоколадный торт со взбитыми сливками — Сладкий аппетит

Поделиться — это забота!

Этот шоколадный торт со взбитыми сливками — идеальный способ отпраздновать любой праздник.Легкий шоколадный торт укладывается между сладкими взбитыми сливками, и получается идеальный рецепт торта.

Моя бабушка лепила этот торт шоколадный торт со взбитыми сливками для нас каждый год в дни рождения.

Было две версии… шоколадная и ванильная. Большинство из нас выбрали шоколад.

Единственный раз, когда я когда-либо имел ванильную версию, была Пасха. Она раскрашивала взбитые сливки в красивые пастельные тона, которые хорошо сочетались с теплым цветом желтого торта.

Обе версии обладают божественным вкусом.

Секрет в том, чтобы подавать его ХОЛОДНО. Сделайте это за день и храните в холодильнике. Ароматы прекрасно сочетаются друг с другом, и вы получаете идеальный торт.

Особенности рецепта:

  • ЛЕГКО: я люблю делать домашний пирог, но вы определенно можете использовать коробочную смесь.
  • Идеально для ненавистников глазури: правда, время, я не большой поклонник глазури. Мне это нравится, но не очень.
  • Make Ahead: этот рецепт на самом деле становится ЛУЧШЕ после того, как он пролежал в холодильнике всю ночь.

Моя бабушка всегда использовала смесь для тортов. Я решил, что пришло время перейти на домашнюю еду дьявола, и очень рад, что сделал это.

Сам торт — это самое совершенное, что только можно получить. Влажный, шоколадный и идеально украшенный вашей любимой глазурью. Хотя мой торт, возможно, изменился, мои взбитые сливки остались такими же, как я готовил на бабушкиной кухне в детстве.

Советы и часто задаваемые вопросы:

Еще одна прекрасная особенность этого рецепта в том, что вам не обязательно быть супер-выдающимся декоратором для тортов.Вы можете переложить взбитые сливки между слоями, выложить их ложкой или просто намазать ножом.

Покройте сверху брызгами, и все готово!

Как приготовить взбитые сливки:

Все начинается с упаковки густых сливок и охлажденной миски. Я действительно рекомендую использовать миксер для этой части просто потому, что ручное перемешивание требует серьезных усилий.

Вы хотите, чтобы образовались жесткие выступы, которые дадут вам хорошую основу для удержания коржей на месте.

Охлаждение дежи (и даже насадки венчика) значительно сокращает время перемешивания, но в этом нет необходимости.Просто считайте, что это моя полезная кухонная уловка для вас.

  1. Поместите миксерную чашу и насадки для взбивания в морозильную камеру на 10-15 минут или до охлаждения.
  2. Влить сливки для холодного взбивания. Взбейте до легкого загустения.
  3. Добавить ванильный экстракт и сахарную пудру. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики.

Как приготовить круглую форму для торта:

  1. Смажьте сковороду сливочным маслом или кулинарным спреем (я предлагаю спрей с кокосовым маслом).
  2. Насыпьте в кастрюлю 1-2 столовые ложки муки. Осторожно постучите по сковороде и поверните ее, чтобы все было покрыто мукой. Удалите лишнее.
  3. Поместите круглый лист пергаментной бумаги на дно кастрюли. Вылейте тесто прямо сверху и запекайте.

Как вы храните шоколадный торт со взбитыми сливками?

Большинство тортов при правильном хранении прекрасно хранятся при комнатной температуре. Этот торт, однако, следует хранить в холодильнике.

Я уверен, что любовь — секретный ингредиент этого легкого рецепта торта.Это наш семейный фаворит, и я уверен, что он вам понравится так же, как и нам.

Особенности рецепта:

Нравится этот рецепт? Вам понравится мой:

Состав

Для торта:
  • ½ стакана сливочного масла
  • 1 чашка коричневого сахара
  • 3 больших яйца
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 90 г несладкого шоколада, плавленого
  • 2 стакана универсальной муки
  • ¼ стакана кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан воды
Для взбитых сливок:
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1-1 / 2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 2-4 столовые ложки сахарной пудры

Инструкции

Для торта:
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите две формы для выпечки мукой или 2 формы для кексов бумажными вкладышами.
  2. Взбить сливочное масло с коричневым сахаром. Добавьте по одному яйца, затем ваниль и растопленный шоколад.
  3. Взбейте вместе муку, кукурузный крахмал, пищевую соду, соль и разрыхлитель. Вмешайте влажные ингредиенты со сметаной и водой. Разложите по подготовленным кастрюлям.
  4. Выпекайте 12–14 минут для кексов, 25–30 минут для 8-дюймовых кексов или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.
  5. Полностью остудите и разрежьте каждый торт пополам, образуя по два круга.
Для взбитых сливок:
  1. Поместите миксерную чашу в морозильную камеру на 15 минут.
  2. Взбейте сливки в охлажденной миске до образования мягких пиков. Добавьте ваниль и сахарную пудру. Продолжайте взбивать, пока он не станет легким и воздушным. Распределите между коржами.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1 порция
Количество на приём: Калории: 462Общие жиры: 31 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 123 мг Натрий: 316 мг Углеводы: 40 г Волокно: 2 г Сахар: 19 г Белки: 6 г

Пин-код для более поздних версий:

Все еще голодны? Подпишитесь на One Sweet Appetite на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получить больше отличных рецептов!

Торт со взбитыми сливками — Kirbie’s Cravings

Этот торт со взбитыми сливками получается таким легким и воздушным — идеальный закусочный торт или особенный десерт.Легкую консистенцию торта придает взбитые сливки, добавленные в жидкое тесто.

Я давно не пекла булочку. Поскольку в моей коллекции так много сковородок, пора снова вынимать их и давать им сиять. Я знаю, что, вероятно, часто использую этот, но он мой любимый: пакет Heritage Bundt. Когда я думал о приготовлении торта из взбитых сливок, я мог только представить его в этом традиционном пакете.

Раньше я пекла торты из взбитых сливок, и вкус меня разочаровал.Поскольку из жирных сливок можно сделать так много других десертов приятным на вкус, мне было трудно поверить, что торт с жирными сливками в качестве одного из основных ингредиентов не подойдет. Я решил, что мне просто нужно найти правильный рецепт.

Я нашла торт со взбитыми сливками на Seasalt With Food, который выглядел легким, нежным и привлекательным. Получилось именно так, как я и надеялся.

В отличие от других тортов со взбитыми сливками, которые я пробовал, этот требует, чтобы вы сначала взбивали жирные сливки до жестких пиков, как если бы вы делали взбитые сливки для окунания или для глазури.Внутри были такие легкие и мягкие из-за взбитых жирных сливок. Это идеальный торт для подачи с кофе или чаем.


Я испек этот торт в воскресенье, а к утру вторника меня встретили большой белой тарелкой, на которой не осталось ничего, кроме крошек. Я тоже использовала этот рецепт для приготовления радужных кексов!

Еще рецепты тортов

  • 225 г (2 стакана) муки для выпечки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 348 г (1 1/2 стакана) жирных сливок
  • 3 больших яйца при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка ванили экстракт
  • 1 стакан сахарного песка
  • Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте противень с рифленой металлической трубкой на 10 стаканов спреем для выпечки с мукой.

  • В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Используя настольный миксер с венчиком, взбейте сливки, начиная с низкой скорости, постепенно повышая скорость до средне-высокой по мере загустения, пока не образуются жесткие пики. В другой миске взбейте яйца и ваниль, пока они не смешаются.

  • На средней или высокой скорости постепенно вбить яичную смесь во взбитые сливки.Постепенно добавляйте сахар. Это займет около 30 секунд. Затем добавьте половину мучной смеси в крем и большой лопаткой перемешайте и всыпьте муку, пока большая ее часть не исчезнет. Добавьте остальную муку и продолжайте складывать и перемешивать, пока все следы муки не исчезнут.

  • Выложите тесто на подготовленную форму. Равномерно разгладьте поверхность. Выпекайте пирог примерно от 30 до 35 минут (я запекла свой в 30) или до тех пор, пока вставленная деревянная зубочистка не выйдет чистой.Дать коржу остыть в сковороде на решетке 10 минут. Переверните пирог на решетку, чтобы закончить охлаждение. При желании слегка посыпьте торт сахарной пудрой.

Рецепт, слегка адаптированный из Seasalt с Food, которая адаптировала его из Rose’s Heavenly Cakes Rose Levy Beranbaum.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Лучший ирландский кремовый торт Bailey’s с глазурью из взбитых сливок

Это, честно говоря, лучший торт Bailey’s с ирландским кремом , который вы когда-либо делали. Это насыщенный шоколадный торт с глазурью из взбитых сливок. Несмотря на то, что он идеально вписывается в День Святого Патрика, вы захотите готовить его каждый месяц, круглый год!

Около года назад я зашел в пекарню нашего продуктового магазина и случайно взял ирландский кремовый торт. Сейчас я почти никогда не делаю покупки в пекарне, потому что сама очень люблю печь.Но я случайно забрала этот торт, и он был хорош. Очень хорошо Хорошо.

Несколько месяцев спустя я все думал об этом восхитительном торте и снова зашел, но цена практически выросла вдвое. Я воспринял это как знак того, что я должен попробовать свои силы в приготовлении ирландского кремового торта. В результате получается еще более влажный, ароматный и вкусный, чем хлебобулочный торт.

Лучший ирландский кремовый торт

Я не делаю модных тортов или десертов на каждый день, поэтому День святого Валентина был идеальным временем, чтобы попробовать этот рецепт в качестве особого десерта для меня и всех остальных.Я почти не менял рецепт, потому что он был идеальным.

А-лабиринт.

Итак, я представляю вам лучший ирландский кремовый торт.

Влажный шоколадный торт и ароматная глазурь из настоящих взбитых сливок настолько легкие, что вам будет сложно отказаться от второго кусочка этого ирландского кремового торта! И, конечно же, в его состав входят настоящие ирландские сливки Bailey’s, которые придают пирогу идеальный аромат.

{Эй, эта мама не любит случайных взрослых напитков — иногда тебе просто нужно расслабиться и расслабиться.}

И вы никогда не догадались бы, насколько легко приготовить этот торт «с нуля». Это не займет намного больше времени, чем взбивание торта в коробке, но это намного лучше!

Как приготовить ирландский кремовый торт Bailey’s

Я часто делаю фотографии, чтобы показать вам, как приготовить рецепт. Но этот торт такой простой, что я не нуждаюсь в том, чтобы показывать вам картинку с мукой и выпечкой какао в миске.

Хотя, я должен признаться и предупредить вас, что вы должны добавить сахар.

В понедельник я испекла торт, и это было неправильно. Он был плоским и странным, и я подумал, что сжег его. Потом меня осенило — я забыл добавить сахар. #Потерпеть поражение. Видимо, это довольно важная часть. {Я полностью виню детей, которые сильно отвлекали в то утро.}

Как приготовить домашнюю глазурь из взбитых сливок

В общем, я сделал несколько фотографий, чтобы показать вам, как приготовить глазурь из взбитых сливок. Опять , так что просто.

Начните с охлаждения вашей миксерной чаши и взбейте венчиком в холодильнике.Крем взбивается лучше, если все остыло.

Начать взбивание на средней скорости в течение 2-3 минут. По мере того, как взбитые сливки медленно загустевают, добавьте 1 / 4–1 / 2 стакана ирландских сливок Bailey’s.

Затем постепенно всыпать 1 / 2–3 / 4 стакана кондитерского сахара. Чем больше вы добавите сахара, тем он будет слаще и гуще.

Продолжайте бить. Это может занять некоторое время, но продолжайте. Поверьте, именно поэтому я люблю стоять миксер.Вы можете проделать эту работу с помощью ручного электрического миксера, но это не так просто.

Глазурь из взбитых сливок готова, когда она густая и хорошо держит форму. Посмотрите на фото ниже — именно так вы хотите, чтобы ваша глазурь выглядела.

Вот и все! Осталось только заморозить торт.

Посыпьте кусочками измельченной стружки молочного шоколада для придания цвета и вкуса. Ням!

Наслаждайтесь!

Советы по рецептам

Чтобы торт не прилипал к сковороде, я предлагаю смазать форму маслом, а затем посыпать мукой перед добавлением жидкого теста.Другой вариант — внутри формы для торта застелить пергаментную бумагу.

Если у вас закончились пакеты для трубок, вы можете использовать пластиковый пакет для заморозки. Просто отрежьте угол и используйте его вместо него.

Совершенно верно — это лучший ирландский кремовый торт, который вы когда-либо пробовали. Удивительный. Я уже упоминал, что в нем настоящие взбитые сливки?

Как хранить ирландский кремовый торт

Так как это глазурь из взбитых сливок, вам нужно будет охладить этот торт. Храните его в герметичном контейнере и храните в холодильнике около недели.Бьюсь об заклад, ты съешь это до того, как закончится эта неделя.

Распечатать

Лучший ирландский кремовый торт

Аппетитный шоколадный торт и ароматная глазурь из настоящих взбитых сливок настолько легкие, что вам будет сложно отказаться от второго кусочка этого восхитительного десерта!

  • Автор: Эрика Брэгдон
  • Время подготовки: 45 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 1 час 10 минут
  • Урожайность: 10-12 порций 1x

Инструкции

  1. Взбейте вместе яйцо, масло, пахту (или простоквашу), ирландский крем Bailey’s и кофе.
  2. Просейте сухие ингредиенты и добавьте в жидкую смесь.
  3. Взбивать 2-3 минуты.
  4. Вылейте в две смазанные маслом и мукой формы для выпечки 8 или 9 дюймов или форму 9 × 13 дюймов.
  5. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 25–30 минут или до завершения тестов. Полностью остыть.
Глазурь
  1. Взбейте все ингредиенты вместе, пока крем не примет форму и не станет хорошей консистенции глазури. Заморозьте торт. При желании посыпьте измельченными кусочками молочного шоколада.

Банкноты

* Чтобы сделать простоквашу, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока в стеклянный мерный стакан. Добавьте молока до отметки 3/4. Оставьте на 5 минут.
© Musings Из дома, мама. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами и дайте ссылку на этот пост для получения рецепта.

Питание

  • Размер порции: 12
  • Калорий: 569
  • Сахар: 45 г
  • Натрий: 459 мг
  • Жиры: 31 г
  • Насыщенные жиры: 12 г
  • Ненасыщенные жиры: 17 г
  • Углеводы: 65 г
  • Волокно: 3 г
  • Белок: 6 г
  • Холестерин: 73 мг

Еще рецепты десертов

Если вам понравился ирландский кремовый торт Bailey’s с глазурью из взбитых сливок, то теперь вам понравятся эти простые рецепты! Они одни из моих любимых.

Сохраните этот рецепт на потом, прикрепив изображение ниже!

Источник: Рецепт предоставлен Food.com

© Living Well Mom . Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами и дайте ссылку на этот пост для получения рецепта.

Рецепт ванильной глазури со взбитыми сливками — Рецепт

Препарат

  • Охладите дежу и венчик стационарного миксера в течение 20 мин.в холодильнике или 5 мин. в морозилке. Вылейте жирные сливки в миску и взбивайте на средней или высокой скорости, пока они не начнут загустевать. Уменьшите скорость до средней и постепенно всыпайте сахар. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
  • Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики (сливки встанут прямо, когда венчик поднимется).

Взбитые сливки с малиной или клубникой: Вместо ванили добавьте 2-1 / 4 стакана малинового или клубничного пюре (измельчите фрукты в блендере и процедите) в сливки при добавлении сахара.Увеличьте сахар до 7 ст. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор. (Примечание: пюре увеличивает количество взбитых сливок, поэтому они могут вам не понадобиться; оставьте лишнее, чтобы добавить их в другие десерты.)

Лимонные взбитые сливки: Вместо ванили добавьте 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и 1 столовую ложку. мелко натертую цедру лимона в сливки при добавлении сахара. Увеличьте сахар до 8 ст. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Апельсиновые взбитые сливки: Вместо ванили добавьте в сливки 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока и 1 столовую ложку мелко натертой апельсиновой цедры при добавлении сахара. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Шоколадные взбитые сливки: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 столовых ложек. После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики.Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось. Перед использованием взбейте.

Взбитые сливки из мокко: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 столовых ложек. После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского, и 2 столовые ложки. растворимый эспрессо в 2 ст. кипящая вода. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики. Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось.Перед использованием взбейте.

Шоколадно-клубничный торт со взбитыми сливками

1. Нагрейте духовку до 375 ° F. Смажьте маслом форму для желейных рулетов 15-1 / 2×10-1 / 2×1 дюйма. Линия с вощеной бумагой; смажьте бумагу.

2. Взбить яйца в средней миске на высокой скорости, пока они не станут очень густыми и кремового цвета, около 5 минут; постепенно вбить в сахарный песок. Вмешайте воду и ваниль.

3. Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль; постепенно добавляйте к яичной смеси, взбивая, пока она не станет однородной.Вылить в подготовленную сковороду.

4. Выпекайте от 10 до 13 минут, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой. Немедленно переверните сковороду на льняное полотенце, посыпанное сахарной пудрой; аккуратно снимите вощеную бумагу. Переверните пирог на решетку, застеленную вощеной бумагой. Полностью остыть.

5. Приготовить КЛУБНИЧНУЮ ВЗБИТУЮ СЛИВКУ. Разрезать торт на 4 равных прямоугольника размером 10×3-1 / 2 дюйма. Разделите начинку на три части и равномерно распределите по 3 прямоугольникам, оставив 1 простой прямоугольник для вершины.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до твердого состояния. Чтобы собрать, сложите слои друг на друга, положив сверху простой корж. Сверху ROYAL GLAZE; охладите до готовности к подаче. Обложка; охладите остатки торта. На 18 порций.

КЛУБНИЧНЫЙ ВЗБЕТЫЙ СЛИВОЧНАЯ НАЧИНКА: Промойте, очистите и нарежьте свежую клубнику, чтобы получилась 1 чашка. Смешайте клубничное пюре с 1/4 стакана клубничного сиропа HERSHEY’S до состояния жидкости в кухонном комбайне или блендере. Посыпьте смесь 1 пакетиком неароматизированного желатина. Дайте постоять, пока желатин не станет мягким, около 5 минут; снова пюре в течение нескольких секунд.

Перелейте в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи; микроволновая печь на ВЫСОКОМ (100%) режимах от 30 секунд до 1 минуты, пока смесь не станет горячей, а не закипит, и желатин не растворится. Остудить до комнатной температуры. Взбить 1 стакан (1/2 пт.) Холодных сливок для взбивания до образования густого состояния; добавить клубничную смесь.

ROYAL GLAZE: Положите 2/3 стакана HERSHEY’S SPECIAL DARK шоколадной стружки или полусладкого шоколада HERSHEY’S и 1/4 стакана взбитых сливок в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Микроволновая печь на СРЕДНЕМ (50%) 30 секундах; размешать.При необходимости поставьте в микроволновую печь на СРЕДНЕМ уровне еще 10 секунд за раз, помешивая после каждого нагрева, пока стружка не расплавится и смесь не станет однородной при перемешивании. Слегка остудите, пока не загустеет, 5-10 минут.

Cooks Joy — Мраморный торт с глазурью из взбитых сливок

Мраморный торт готовится из 2-х жидких теста: белого и шоколадного. Шоколадное тесто добавляется к белому тесту и вращается, образуя полоски шоколада на торте. Я испекла этот торт для своего мальчика, которому в январе исполнилось 7 лет.Время летит быстро. Изначально я планировал приготовить торт из красного бархата, но потом он решил, что хочет торт из мрамора. Я был удивлен, что он вообще знал, что такое мраморный торт. Торт был супер-пупер-хитом, и даже я украл кусок, потому что он не был слишком сладким, а глазурь из взбитых сливок просто потрясающая. Я не мог сфотографировать весь торт, так как мы не хотели разрезать его заранее. Так что я просто сфотографировал те несколько кусочков, которые остались на следующий день. Это был мой первый раз, когда я делал мраморный торт, и я был очень доволен результатом.У меня есть тонна картинок для пошаговых инструкций, и это после того, как я изо всех сил пытался удалить несколько !! Но весь процесс прост и стоит результата. Я сделал двухслойный торт, используя две 9-дюймовые формы для выпечки. Вы также можете использовать одну форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, как указано в оригинальном рецепте, и сделать однослойный торт. Спасибо К. за помощь в украшении торта. Нам предстоит пройти долгий путь в этом районе, но торт был восхитительным. Рецепт торта слегка адаптирован из начинки и глазури от joyofbaking.

Состав — Смесь какао

1/4 стакана сахара
1/4 стакана какао-порошка
3 столовые ложки горячей воды
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Ингредиенты — Пирог
2 1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 1/2 стакана сахара
1/2 стакана размягченного масла
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана йогурта (в оригинальном рецепте используется сметана)
1 стакан молока (цельного или нежирного)

Ингредиенты — Глазурь из взбитых сливок

2 стакана жирных сливок

2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

К ноте
1.Охладите ингредиенты для глазури вместе с венчиком в течение 30 — 60 минут.

Метод — торт
Возьмите сахар в миску и добавьте какао-порошок. Затем добавьте воды.

Добавить ванильный экстракт. Перемешать и отложить в сторону.

Возьмите универсальную муку в миску. Добавьте пищевую соду, разрыхлитель и соль. Держись в стороне.

Возьмите масло и сахар в миску.

Взбить до света. Добавляйте яйца по одному и взбивайте до однородности.

Добавьте экстракт ванили и йогурт (творог).Смешивание.

Добавьте половину сухих ингредиентов и молоко.

Смешайте и добавьте оставшиеся сухие ингредиенты.

Взбейте, чтобы получилось жидкое тесто.

Возьмите одну чашку белого жидкого теста, добавьте в смесь какао и перемешайте.

Вылейте белое тесто в две 9-дюймовые формы для выпечки , смазанные маслом . Добавьте половину какао-теста в каждую сковороду.

Вращайте ножом. Не перекручивайте.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 350F в течение 30–35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
Дайте пирогам остыть.

Метод — глазурь
Добавьте в миску жирные сливки, ванильный экстракт и сахар. Поставьте чашу и венчик в холодильник на 30–60 минут.

Взбивать до образования твердых пиков.

Пора нанести глазурь. Выложите один слой торта. Нанесите глазурь.

Сверху уложить второй слой и покрыть глазурью.

Украшайте торт как хотите. Я не мог правильно выстрелить, так как у нас были гости.

Вкусный торт готов. Нам это очень понравилось. Глазурь получилась такой легкой и пушистой.

Наслаждайтесь!

Отправка на следующие события.

«Sweet Luv» в Zesty Palette.

Bake Fest # 4, организатор — Ануша.

Ссылка на Dish it out, организованная Foodomania

.
Leave a Reply