Крем для торта из молока: Простой заварной крем для торта из молока с ванилью рецепт с фото пошагово

Содержание

Крем для торта без молочных продуктов


Крем для торта без молока: рецепты приготовления

Любой опытный кондитер знает, что секрет вкусного торта кроется не только в правильно испеченных коржах, но и в удачно подобранном креме. Он может быть сметанным, белковым, заварным, сливочным, масляным и даже творожным. Каждый из них отличается отменным вкусом и простотой приготовления. В сегодняшнем материале собраны разные рецепты крема для торта без молока.

С белками и лимонным соком

Эта густая сладкая пропитка прекрасно сочетается со слоеными коржами. Она отличается на редкость простым составом и легким цитрусовым ароматом. Чтобы ее приготовить, вам потребуется:

  • 30 мл отстоянной воды.
  • 2 яичных белка.
  • 5 ст. л. обычного сахара.
  • 1 ч. л. сока лимона.

Начинать приготовление заварного крема для торта без молока лучше с получения сиропа. Для его создания сахар высыпают в кастрюлю с водой и отправляют на плиту. Все это варят до готовности, а потом, не охлаждая, соединяют с взбитыми в плотную пену белками и лимонным соком. Полученную в итоге массу интенсивно обрабатывают миксером и используют по назначению.

Со сливками и ананасом

Этот нежный крем для торта без молока и масла станет отличным дополнением для воздушных бисквитных коржей. Он получается очень легким и ароматным, но не подлежит длительному хранению. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам потребуется:

  • 1 стакан жирных сливок.
  • 1 ч. л. желатина.
  • 2 ст. л. сладкой пудры.
  • 6 ст. л. измельченного ананаса.
  • Вода и ванилин.

Весь процесс приготовления крема для бисквитного торта без молока можно поделить на несколько простейших этапов. Начинать работу с ингредиентами желательно с желатина. Его растворяют в небольшом объеме воды и оставляют до набухания. Полученную в результате массу распускают на паровой бане и охлаждают. Остывшую жидкость тонкой струйкой вливают в сливки, взбитые с ванилином и сладкой пудрой. На завершающем этапе полностью готовый крем дополняют измельченными ананасами и бережно перемешивают.

Со сметаной и какао

Этот насыщенный крем для торта без молока гармонично сочетается с шоколадными коржами и наверняка понравится поклонникам подобных десертов. Чтобы самостоятельно сделать его у себя дома, вам понадобится:

  • 1 стакан жирной сметаны.
  • 1 ст. л. несладкого порошка какао.
  • 2 ст. л. сахарной пудры.
  • Ванилин.

Сметану предварительно выдерживают в холодильнике, а потом интенсивно взбивают, понемногу подсыпая сахарную пудру. Полученную массу ароматизируют ванилином, подкрашивают какао и бережно перемешивают обычным венчиком. Готовый крем тут же используют по назначению.

Со сгущенкой и маслом

Этот сладкий крем для торта без молока гармонично сочетается с разными видами коржей и может какое-то время храниться в холодильнике. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 250 г несоленого сливочного масла.
  • 10 ст. л. сырой сгущенки.
  • 1 лимон.

Вначале следует заняться маслом. Его освобождают от фабричной упаковки, выкладывают в сотейник и растапливают на медленном огне. Когда оно станет почти жидким его тщательно взбивают венчиком, понемногу добавляя сгущенку. На завершающем этапе практически готовый крем дополняют цитрусовым соком и измельченной цедрой. Все это бережно перемешивают и используют по назначению.

Со сметаной и маслом

Этот густой заварной крем для торта без молока отлично сохраняет форму и может быть использован для украшения кондитерских изделий. Чтобы приготовить его своими руками, вам потребуется:

  • 300 г жирной сметаны.
  • 150 г обычного сахара.
  • 1 пачка сливочного масла.
  • 1 яйцо.
  • 1 ст. л. пекарской муки.
  • Ванилин.

Яйцо перетирают с сахаром и нагревают на умеренном огне. Как только масса начнет кипеть, ее дополняют мукой и продолжают томить на включенной плите, не ленясь постоянно помешивать. Минут через пять в общую емкость вводят ванилин и сметану. Все это повторно доводят до кипения, убирают с конфорки и интенсивно взбивают. Полученную в результате массу охлаждают, дополняют мягким маслом еще раз обрабатывают миксером. Перед использованием крем недолго выдерживают в холодильнике.

С мукой и водой

Этот рецепт наверняка пригодится тем, кто хочет приготовить что-нибудь вкусное к чаю, не имея под рукой молока. Крем для торта, сделанный на основе обыкновенной воды, получается очень пышным и удачно сочетается со слоеными коржами. Чтобы взбить его в домашних условиях, вам потребуется:

  • 1 пачка масла.
  • 1 стакан отстоянной воды.
  • 1 чашка белого сахара.
  • 2 ст. л. обычной муки.
  • Ванилин.

Сахар растворяют в половине имеющейся воды и отправляют на огонь. Нагретый сироп дополняют мукой, разведенной в остатках жидкости, и уваривают до загустения. Получившуюся сметаноподобную массу ароматизируют ванилином, охлаждают, соединяют с размягченным взбитым маслом и обрабатывают миксером.

С йогуртом и сливками

Тем, кому интересно, как приготовить крем для торта без молока и сметаны, стоит обратить внимание на еще один интересный и очень простой вариант. Чтобы сделать такую прослойку, вам потребуется:

  • 600 г натурального йогурта.
  • 500 мл жирных сливок.
  • 90 г обычного сахара.
  • 10 г желатина.
  • ½ ч. л. лимонной кислоты.
  • Вода.

Вначале нужно обработать желатин. Его растворяют в небольшом объеме воды и оставляют набухать. Спустя какое-то время его нагревают, не доводя до кипения. Слегка остужают и тонкой струйкой вливают в миску, в которой уже имеются взбитые сливки, дополненные йогуртом, сахаром и лимонной кислотой. Все это интенсивно перемешивают и наносят на заблаговременно испеченные коржи.

С творогом

Тем, кто любит кремы для тортов, сделанные на основе кисломолочки, не стоит упускать из вида еще дин несложный рецепт. Приготовленная по нему прослойка прекрасно дополняет разные виды коржей и придает им дополнительную нежность. Чтобы персонально убедиться в этом, вам потребуется:

  • 500 г нежирного творога.
  • 2 желтка.
  • 2 ст. л. сахара.
  • ½ упаковки сливочного масла.
  • ½ ч. л. соды.

Вначале нужно обработать творог. Его перетирают сквозь сито и соединяют с мягким маслом. Все это перемешивают с желтками и содой, а потом на пару часов оставляют при комнатной температуре. По истечении обозначенного времени полученную массу нагревают на водяной бане, подслащивают и уваривают до загустения. Готовый крем полностью остужают и убирают на двенадцать часов в холодильник.

С крахмалом и сметаной

Этот необычный заварной крем с легкостью составит конкуренцию классическому аналогу. Чтобы собственноручно приготовить его в домашних условиях, вам понадобится:

  • 200 г жирной сметаны.
  • 100 г обычного сахара.
  • 20 г картофельного крахмала.
  • 2 яйца.
  • ¾ упаковки сливочного масла.
  • Ванилин.

Яйца тщательно перетирают с сахаром, а потом дополняют крахмалом и сметаной. Все хорошенько перемешивают и отправляют на водяную баню. Полученную массу нагревают до загустения, охлаждают и соединяют со взбитым сливочным маслом.

С медом

Рассмотренный ниже рецепт не останется без внимания тех, кто хочет разобраться, как сделать крем для торта без молока так, чтобы он получился не только вкусным, а еще и полезным. Для его воссоздания вам понадобится:

  • 500 г жирной сметаны.
  • 300 г сырой сгущенки.
  • 1 ст. л. жидкого меда.
  • ½ упаковки сливочного масла.

Сгущенку соединяют с натуральным жидким медом и слегка взбалтывают. Полученную в результате массу дополняют размягченным маслом и отправляют на плиту. Все это варят в пределах пяти минут. По истечении обозначенного времени пожелтевшую смесь полностью остужают, соединяют со сметаной и интенсивно обрабатывают миксером.

С ликером и маргарином

Этот ароматный сметаноподобный крем неплохо сочетается с бисквитными и медовыми коржами. Чтобы приготовить его, вам потребуется:

  • 200 г сливочного маргарина.
  • 100 г сырой сгущенки.
  • 2 яичных желтка.
  • 2 ч. л. ликера.

Размягченный маргарин соединяют со сгущенкой и интенсивно взбивают, понемножку добавляя сырые желтки. На следующем этапе все это дополняют ликером и повторно обрабатывают миксером. Готовый крем сразу используют для промазывания коржей.

С шоколадом

Этот вкусный насыщенный крем идеально подходит для смазывания постной выпечки. Для его приготовления вам понадобится:

  • 300 г обычного сахара.
  • 300 мл отстоянной воды.
  • 100 г несладкого порошка какао.
  • 50 г натурального шоколада.
  • 1 ч. л. картофельного крахмала.

Сперва необходимо заняться шоколадом. Его освобождают от заводской обертки, ломают на куски и соединяют с крахмалом, сахаром и какао. Все это заливают теплой водой, перемешивают и варят на медленном огне в пределах десяти минут. По истечении обозначенного времени готовый крем убирают с плиты, остужают и применяют для смазывания коржей.

С манкой

Этот оригинальный крем прекрасно подходит для приготовления бисквитных тортов с фруктами. Чтобы сделать его на собственной кухне, вам потребуется:

  • 1 стакан свежего ягодного сока.
  • 2 ст. л. сахара.
  • 1 ст. л. манной крупы.

Все ингредиенты просто соединяют между собой, уваривают до загустения, охлаждают и интенсивно взбивают миксером.

Торт без молока | Король Артур Выпечка

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить любимые рецепты без молока? Позвольте нам показать вам путь, приготовив одни из наших самых любимых десертов без молочных продуктов. В этом посте мы узнаем, как приготовить безмолочный торт, а также кексы, глазурь и некоторые другие особые угощения. Примечание. Яйца не считаются молочными ингредиентами. Если вы хотите запечь без яиц, обратите внимание на эти веганские рецепты.

Для особых случаев нужен торт.Он может быть простым или декадентским, но, самое главное, должен быть чем-то, что может понравиться каждому. Лучшее в праздновании с тортом — это делиться им с другими! Вот почему так важно знать, как приготовить вкусные пирожные без молока, чтобы диетические ограничения не мешали вечеринке.

Прежде чем мы углубимся в советы по замене, позвольте нам насладиться моментом признательности. Вы когда-нибудь осознавали, что некоторые фантастические рецепты тортов — Cake Pan Cake! — 100% без молочных продуктов? Вполне возможно, что ваш резервный рецепт торта уже не содержит молочных продуктов.В этом случае перейдите к тому, где мы поговорим о глазури, чтобы украсить свой торт стильно (при этом избегая молочных продуктов).

Но если ваш любимый рецепт торта начинается со взбивания масла и сахара или требует блока сливочного сыра, читайте дальше! Вы сможете в кратчайшие сроки приготовить вкусный торт без молока.

Виды торта

Когда дело доходит до видов тортов, их больше, чем дюжина пекарей. Каждый вид использует уникальный процесс для включения ингредиентов.Чтобы сделать версии без молочных продуктов, мы разделим их на четыре категории.

Многие смешанные торты готовятся с маслом вместо сливочного (как этот торт с оливковым маслом), что упрощает их переработку в безмолочные.

Торты смешанные

Ингредиенты этих кексов просто перемешиваются. Иногда влажные и сухие ингредиенты смешиваются по отдельности, а затем объединяются, но все же это довольно просто.

Эти торты обычно готовятся на растительном масле, а не на сливочном масле, что часто делает их безмолочными! В эту категорию входит один из моих любимых тортов на масляной основе, Olive Oil Bundt Cake, но есть и другие, более традиционные варианты, например, Fudge Birthday Cake.

Некоторые из этих смешанных тортов требуют добавления жидкости в тесто. Часто это кофе или другая ароматная жидкость (пиво!), Но иногда это молоко. Замена здесь проста: используйте вместо этого ваше любимое немолочное молоко без вкусовых добавок и без сахара. Если все, что у вас есть под рукой, — это подслащенное молоко, вы можете использовать его, но ожидайте, что конечный продукт будет немного более сладким (или уменьшите количество сахара в рецепте на несколько чайных ложек).

Мне нравится использовать миндальное молоко из-за его сливочного вкуса, но также подходят соевое, рисовое, кешью и кокосовое молоко.

Торты пенные

Эти нежные лепешки получают свою структуру от взбивания яиц (целых яиц или белков и желтков по отдельности), а не масла и сахара. Некоторые виды пирожных с пеной вообще не требуют молочных ингредиентов. Angel Food Cake, а также некоторые бисквитные и шифоновые торты, естественно, не содержат молочных продуктов. Выпекать!

Тем не менее, молоко иногда требуется в кляре для пирогов с пеной. Показательный пример: горячий молочный торт от шеф-повара Зеба.

Здесь действуют те же правила замены: вытащите безмолочное молоко и произведите замену.

Hot Milk Cake восхитительно украшен английским кремом из кокосового молока. Да, действительно: вы делаете этот сливочный соус без сливок! (Если вы ищете базовый рецепт английского крем-крема, ознакомьтесь с начинкой для рецепта яблочно-орехового хлеба.)

Никакие пирожные не запрещены, если вы хотите внести всего несколько изменений, даже если в названии есть молоко. Этот горячий молочный (безмолочный) торт восхитителен.

Торты сливочно-пастообразные

Основа этих лепешек — твердый жир, обычно сливочное масло.Жир смешивают либо с сахаром (как в пирогах со сливками), либо с сухими ингредиентами (как в пирожных с пастой). Оба метода позволяют получить воздушные пирожные с мелкой крошкой. (Подумайте об идеальном праздничном торте или сэндвич-торте Виктория.)

Существует ряд безмолочных твердых жиров, из которых вы можете приготовить безмолочный торт. Вы можете использовать веганское масло, растительный жир (желательно со вкусом сливочного масла) или даже кокосовое масло.

Веганское масло и шортенинг позволяют получить красиво структурированный торт.Крем с кокосовым маслом не так успешен, как любой из этих вариантов, но вы можете поэкспериментировать, если вам нравится использовать кокосовое масло на кухне. Только убедитесь, что используете его в твердом виде при комнатной температуре.

По вкусу торт, сделанный с веганским маслом, больше всего напоминал молочный пирог. Мы рекомендуем использовать веганское масло, так как оно обеспечивает наиболее стойкие и вкусные результаты.

(Не забывайте использовать в этих рецептах безмолочное молоко, если это необходимо.)

Эти ультра-ванильные кексы невероятно вкусны, если их готовить с кокосовым молоком как в кляре, так и в простом шоколадном ганаше.

Большинство кексов также готовят из смешанного, вспененного или кремового / пастообразного теста. Те же самые советы по приготовлению тортов без молока применимы и при приготовлении кексов. Подумайте о них как о миниатюрных пирожных — а они именно такие!

Торт без молока: особые случаи

Есть несколько тортов, которые не подходят к трем категориям, указанным выше.Мы назовем эти случаи частными. Некоторые из них могут быть сложнее, чем другие (мы смотрим на вас, чизкейк), чтобы преобразовать их в безмолочные, но вы можете приготовить практически любой десерт без молочных продуктов, если знаете, как успешно заменить ингредиенты.

Относитесь к каждому пирогу как к отдельному предмету и посмотрите, сможете ли вы найти в рецепте немолочный эквивалент молочных ингредиентов. Прочтите наши другие публикации о выпечке без молока, чтобы узнать о некоторых безмолочных ингредиентах, с которыми мы успешно использовали в прошлом.

А если вы все еще не знаете, как приготовить торт без молока, позвоните на горячую линию пекарей: 855-371-BAKE (2253). Наши сотрудники горячей линии — профессионалы замены.

Хотите верьте, хотите нет, но сливочный сыр без молока на удивление хорошо держится в нашем легком рецепте чизкейка.

Мы взялись за некоторые из этих тортов для особых случаев, чтобы дать вам представление о том, какие замены мы нашли успешными на тестовой кухне.

  • Чизкейк : Используйте веганское масло в корочке и немолочный сливочный сыр.
  • Норвежский сметанный торт : используйте веганское масло и несладкий немолочный йогурт вместо сметаны. (Вы также можете использовать сметану без молока — ее, как правило, сложнее найти.)
  • Пудинговые пирожные : Используйте молоко без содержания жирных кислот, например кокосовое или кешью, для получения насыщенной текстуры, напоминающей заварной крем.
  • Clafouti : Здесь подойдет любое немолочное молоко. Выбери свое воображение!
  • Bienenstich (Пирог из пчелиного укуса) : используйте веганское масло, консервированное кокосовое молоко вместо жирных сливок и делайте крем для выпечки с кокосовым молоком.(Признание: сливки из теста с кокосовым молоком — мое новое любимое лакомство. У него богатый и слегка цветочный аромат.)

Используйте эти примеры для особых случаев как стартовую площадку, чтобы погрузиться в свой любимый рецепт.

По часовой стрелке, начиная с верхнего левого угла: ванильный масляный крем, приготовленный с веганским маслом, глазурь Fudge, приготовленная из безмолочного йогурта, и крем для выпечки с кокосовым молоком.

Глазурь без молока

Теперь, когда вы испекли вкусный торт без молока, пора позолотить лилию.Когда дело доходит до глазури, существует на удивление много вкусных безмолочных вариантов.

Если вам не нравится искать в продуктовых магазинах альтернативные ингредиенты, выберите из нескольких рецептов, которые, естественно, не содержат молочных продуктов. Семиминутная глазурь на основе яичного белка — отличный выбор. Или вы можете покрыть торт простой глазурью. (Используйте ту же жидкость в глазури, которую вы использовали для приготовления торта: кофе, воду, молоко без молока и т. Д.)

Вы также можете сделать шоколадную глазурь из темного шоколада (который обычно не содержит молочных продуктов) и воды или вместо этого выбрать глазурь из арахисового масла и миндального молока.

Еще не готовы отказаться от сливочного крема? Используйте веганское масло или масло со вкусом масла вместо сливочного масла в глазури. Вы можете приготовить нашу быструю глазурь из сливочного крема или даже итальянский или швейцарский масляный крем, если вы ищете что-то более изысканное и пушистое, чтобы украсить свой безмолочный торт.

Две мои любимые глазури — это глазурь для помадки и крем-сырная глазурь. Здесь вам нужно будет использовать комбинацию безмолочных альтернатив: веганское масло, а также немолочный йогурт и сливочный сыр.Не волнуйтесь, они все равно получаются восхитительными, если их готовить из безмолочных ингредиентов.

Торты и десерты без молока для всех

Десерт лучше всего использовать с другими, и мы обещаем, что эти безмолочные торты достойны того, чтобы ими можно было похвастаться на следующем торжественном мероприятии. Будь то простой торт на сковороде, проверенный временем горячий молочный торт или даже чизкейк, вы можете приготовить его без молочных продуктов.

Также нужно избегать глютена? Нет проблем. Просто следуйте этим советам по замене и используйте нашу безглютеновую меру для измерения муки, чтобы заменить универсальную муку или муку для выпечки в вашем рецепте.

А теперь испеките безмолочный торт! Мы надеемся, что вы выберете один из любимых рецептов, представленных здесь. Или попробуйте преобразовать свой собственный рецепт и испечь его для следующего торжественного случая. Пожалуйста, поделитесь некоторыми из ваших любимых способов выпекания нежных, вкусных тортов, кексов и глазури без использования молочных продуктов в комментариях ниже.

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.

.

Рецепт кремовой глазури без молока (очень универсальный и веганский)

Вчера мы говорили о глазури на пирогах , и я хотел убедиться, что у вас есть восхитительно универсальный вариант. Эта глазурь из масляного крема без молока похожа на традиционный масляный крем, но с парой простых замен. Рецепт взят из моей книги Go Dairy Free: The Guide and Cookbook , и он идеально подходит для начинки или начинки многих видов десертов.

Глазурь из сливочного крема без молока для обледенения веганского торта

Иногда трудно найти идеальную глазурь, но этот рецепт — все.В его состав входят очень простые ингредиенты, и у меня есть несколько советов, как добиться восхитительных результатов.

Легко забыть, что качество действительно имеет значение в рецепте с таким небольшим количеством ингредиентов. В этом случае ключевым моментом является «масло», поэтому обязательно выберите масло с ароматом, который вам действительно нравится.

Мы предпочитаем использовать масляные палочки в этом рецепте безмолочной масляной глазури, а не масляную пасту, поскольку она имеет тенденцию быть более твердой. Масляные палочки обычно продаются рядом с масляными пастами и производятся несколькими компаниями.Или вы можете использовать Bakeable Butter Recipe в моей кулинарной книге Go Dairy Free 2nd Edition .

Для получения более плотной глазури декоратора , добавив немного шортенинга (на ваш выбор), помогает стабилизировать смесь, не подавляя ее аромат.

А поскольку «сливочное масло» без молока размягчается быстрее, чем сливочное масло, важно добавлять жидкость ближе к концу взбивания и только по мере необходимости.Это поможет предотвратить превращение вашей масляной глазури без молока в жидкую глазурь!

Особые диетические примечания: глазурь из сливочного крема без молока

По ингредиентам этот рецепт без молока / без молока, без яиц, без глютена, без зерна, необязательно без орехов, без арахиса, необязательно без сои, веганский и вегетарианский.

Масляная глазурь без молока

Автор: Алиса Флеминг

Тип рецепта: Десерт

Кухня: американская

  • 1 чашка безмолочных палочек или пасты, размягченных (см. Пост выше)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или чистого ванильного ароматизатора
  • От 3 ½ до 4 стаканов сахарной пудры
  • От 1 до 4 столовых ложек обычного или несладкого молочного напитка, при необходимости
  1. Положите масляную пасту или палочки в большую миску.Взбить ручным миксером примерно 2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте ваниль и взбивайте до однородности.
  2. Просейте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, и взбивайте на низкой скорости, чтобы смешать ее.
  3. Включите ручной миксер на среднюю или высокую скорость и взбивайте глазурь в течение 2 минут. Добавьте молочный напиток по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции.
  4. Храните остатки глазури в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Перед использованием взбивайте охлажденную глазурь ручным миксером в течение 30 секунд, чтобы она стала мягче.

Decorator’s Buttercream Необязательно : замените ½ стакана органического пальмового жира (или другого жира по вашему выбору) на ½ стакана масляного намазывания или палочек.

3.5.3229

.

Как заменить сливки на безмолочные и веганские продукты

Большая часть приведенной ниже информации о том, как заменить сливки на безмолочные диеты, взята из моей книги Go Dairy Free: The Guide and Cookbook . Однако я также добавил обзоры продуктов и несколько забавных рецептов, которые есть на сайте.

Советы по замене сливок

Это краткий список простых заменителей. Чтобы узнать о многих других идеях и рецептах альтернативных сливок из моей собственной кухни, см. Go Dairy Free: The Guide and Cookbook .2-е издание было значительно расширено!
Half & Half
Coconut Creamer : Дайте банке полножирного кокосового молока отстояться примерно на полчаса. Если в вашей комнате тепло, поместите его в холодильник. Кокосовый крем поднимется на поверхность, и его легко снять. Смешайте одну часть кокосовых сливок с одной частью несладкого или простого соевого, рисового или овсяного молока, чтобы получить желаемое количество половин.

Instant Soy Creamer : смешайте одну часть шелкового тофу с одной частью несладкого или простого соевого, рисового или овсяного молока, чтобы получить желаемое количество пополам.

Легкие молочные сливки

Альтернатива соевых сливок с низким содержанием жира : Смешайте шелкового тофу до получения однородной массы. Это отличный заменитель молока и сливок, когда загуститель необходим в соусах и супах. Для более светлого «крема» выберите мягких сортов . Пюре из тофу можно заменить легкими сливками в соотношении 1: 1; это гораздо более здоровый вариант с меньшим содержанием жира.

Эквивалент светлых сливок «молоко + масло» : смешайте 3/4 стакана соевого или рисового молока с 1/4 стакана топленого безмолочного маргарина или масла (нам нравится сверхлегкого оливкового масла для приготовления пищи ).По вашему рецепту это будет равно 1 стакану светлых сливок.

Густые молочные сливки

Кокосовые сливки : Такая универсальная еда! Дайте банке полножирного кокосового молока отстояться в холодильнике (около 1 часа). Кокосовый крем поднимется на поверхность, и его легко снять. Он должен быть очень густым и не жидким. Чтобы заменить сливки в рецептах, используйте кокосовые сливки в равных частях. Это особенно хорошо работает с соусами для морепродуктов и птицы.Вы можете купить кокосовых сливок , но они все равно должны охладиться и отстояться, и иногда дает меньше сливок, чем кокосовое молоко хорошего качества. Для ясности см. Мое руководство по кокосовому молоку .

Альтернатива соевому крему с низким содержанием жира : Смешайте шелкового тофу до получения однородной массы. Это отличный заменитель сливок, когда в соусах и супах требуется загуститель. Для более густого «крема» выбирайте твердые или особо твердые сорта. Пюре из тофу можно заменить жирными сливками в соотношении 1: 1, и это гораздо более здоровый вариант с меньшим содержанием жира.Но хлестать не будет.

Эквивалент жирных сливок молока и масла: Смешайте 2/3 стакана соевого или рисового молока с 1/3 стакана топленого безмолочного маргарина или масла (нам нравится сверхлегкого оливкового масла для приготовления пищи). По вашему рецепту это будет равно 1 чашке жирных сливок, но взбиваться они не будут.

Sour Cream

Soy Sour Cream : Твердый шелковый тофу имеет прекрасную консистенцию сметаны при смешивании, и его можно использовать без добавок или взбивать для придания вкуса сметаны.Несколько вариантов сметаны из тофу смотрите в рецептах ниже.

Nutty Sour Cream : В качестве вкусной альтернативы сметане без сои я предпочитаю готовить сметану, используя кешью или семечки в качестве кремовой основы. См. Мой основной рецепт в Go Dairy Free: The Guide and Cookbook .

Кокосовая сметана: Это пока недоступно на рынке, но у меня есть новый рецепт в Go Dairy Free: The Guide and Cookbook .

Веганский йогурт : используйте простой безмолочный йогурт без вкусовых добавок в качестве заменителя сметаны в соотношении 1: 1. Лучше всего подходит для соусов и заправок для салатов.

Рецепты: альтернативы домашним сливкам

Наслаждайтесь альтернативными рецептами взбитых сливок, жирных сливок и сметаны без содержания молока из нашей онлайн-коллекции рецептов.

Лучшие ингредиенты для изготовления заменителей безмолочных сливок

Бренды могут значительно различаться по качеству. Это те, которые я использую сейчас.

Кокосовое молоко

Я любил So Delicious Culinary Coconut Milk (это обычное кокосовое молоко, но в асептической упаковке) в течение многих лет, но в настоящее время его производство прекращено. Но эти другие бренды, как правило, производят хорошее количество сливок. И помните, напиток из кокосового молока предназначен для питья и хлопьев. Он слишком жидкий, чтобы его можно было использовать в рецепте с кокосовым молоком или кокосовыми сливками.

Silken Tofu

На самом деле есть только один бренд, который можно использовать, Mori-nu. Он продается в асептических упаковках, которые можно хранить при хранении, но некоторые магазины все еще продают его в холодильном отделении.Избегайте производства шелкового тофу, замороженного в воде для таких рецептов.

Нейтральное масло

Вы можете использовать авокадо или оливковое масло первого отжима для их питания, но в этих рецептах их сильный вкус может подавить. Это некоторые варианты, которые обычно не вызывают проблем.

Продукты: Альтернативы сливкам в магазине

Ниже приведены продукты, о которых мы имели возможность поделиться информацией на Go Dairy Free.

Для получения дополнительных рецептов и советов из моей кухни см.
Go Dairy Free: Руководство и Поваренная книга для лечения аллергии на молоко, непереносимости лактозы и жизни без казеина . .

Рецепт взбитых сливок без молочного шоколада (веганский и аллергенный)

Мои истинные пристрастия в последнее время проявляются во многих личных рецептах, которые я публикую. Как вы можете видеть по моим Nutella Mousse , Strawberry Fool , а теперь и по шоколадным взбитым сливкам без молочных продуктов, я больше люблю прохладу и ложку, чем выпечку. Не поймите меня неправильно, я ОБОЖАЮ выпечку, я просто не хочу пожирать результаты самостоятельно. Но когда дело доходит до подобных рецептов, я часто жадничаю.

Этот рецепт — образец из 2-го издания моей ведущей книги Go Dairy Free: The Guide and Cookbook . В этой огромной книге вы найдете более 250 рецептов домашних молочных продуктов, угощений, закусок, блюд и многого другого!

Секрет идеального взбитого шоколада без молока

Я держу под рукой большой запас кокосового молока только для таких рецептов. Не путать с питьевым напитком из кокосового молока, продаваемым в больших упаковках по литру и полгаллона, настоящее жирное кокосовое молоко продается в банках или небольших асептических упаковках.В охлажденном виде он густеет до консистенции ложки, которая творит чудеса в качестве замены жирных сливок. См. Наглядные материалы в моем Руководстве по кокосовому молоку . Вам нужны красивые густые сливки, изображенные для этого рецепта.

Раньше я полагался на So Delicious Culinary Coconut Milk, потому что качество без исключений. К сожалению, они прекратили выпуск своей линии кокосового молока. В этом рецепте подойдут другие качественные марки кокосового молока или сливок.

С правильными ингредиентами мой рецепт безмолочных шоколадных взбитых сливок даже настолько тверд, что их можно смочить! Консистенция немного смягчается при комнатной температуре, но остается достаточно твердой, чтобы держать форму.Эти снимки были сделаны в течение часа, и, как видите, ни одна рябь не пропала.

Эти шоколадные взбитые сливки можно использовать в качестве аппетитной начинки для тортов, или даже вместо сладкой глазури. Тем не менее, мне понравились мои тестовые партии в качестве соуса из свежих фруктов или для приготовления парфе.

Насколько я знаю, вы спросите, милые чашки на фото являются частью коллекции Revol Color Lab . Эти чашки для эспрессо доступны в нескольких забавных цветах, которые можно смешивать и сочетать.

Особые диетические примечания: шоколадные взбитые сливки

По ингредиентам этот рецепт без молочных / немолочных продуктов, без яиц, без глютена, без зерна, без орехов, без арахиса, без сои, веганский / растительный, вегетарианский и, как правило, безопасный для пищевых продуктов. Его можно приготовить палео из порошка кокосового сахара, но это немного изменит вкус.

Шоколадные взбитые сливки без молока или топпинг

  1. Добавьте кокосовые сливки в охлажденную миску.
  2. Взбейте какао-порошок, сахарную пудру и соль вместе в миске, чтобы удалить комки.
  3. Добавьте смесь какао в крем вместе с ванилью и взбивайте до однородной кремообразной массы ручным миксером не более 1 минуты.
  4. Хранить в холодильнике до использования. Он приобретет консистенцию, похожую на глазурь, но легко размягчается при комнатной температуре, и его можно снова взбить.

Кокосовые сливки : охладите кокосовое молоко полной жирности в течение нескольких часов или на ночь.Если у вас есть хорошая банка, она должна отделиться очень толстым слоем крема, который можно ложкой. Зачерпните только очень густые сливки и используйте их в рецепте безмолочных шоколадных взбитых сливок. Кокосовое молоко / сливки хорошего качества имеют важное значение. При охлаждении он ДОЛЖЕН образовать очень густые сливки. НЕ используйте напитки из кокосового молока.

3.5.3229

С чем бы вы подали шоколадные взбитые сливки без молока или по какому рецепту они могли бы отлично подойти? Давай оставим ему рейтинг G, пожалуйста!

.

Заварной крем для торта на молоке


Добавление виски в заварной крем на молоке делает ее вкус насыщенным и неповторимым, но если вам не нравится привкус алкоголя в десерте, то можно обойтись и без него. Используйте этот заварной крем, приготовленный по рецепту Джейми, для прослаивания коржей торта и наслаждайтесь его отличным вкусом.

Ингредиенты

  • 15-20 мл виски (можно заменить его коньяком)
  • 1 стручок ванили
  • 600 мл сливок для взбивания
  • 500 мл цельного молока
  • 6 ст.л. сахарной пудры
  • 8 больших яиц

Количество порций — 8

Рецепт приготовления заварного крема

1. Налейте в кастрюлю среднего размера молоко, сливки, положите 4 столовых ложки сахарной пудры.

2. Сделайте надрезы на стручке ванили вдоль и отделите семена, затем добавьте и стручок и семена в кастрюлю с молоком и сливками.


3. Смешайте все при помощи венчика, затем поставьте кастрюлю на сильный огонь и доводите смесь до кипения. Как только она закипит, снимите с огня.

4. Добавьте виски, попробуйте на свой вкус, если необходимо, то добавьте больше алкоголя. Оставьте молочно-сливочную массу на несколько минут охладиться, это позволит ванильному аромату больше раскрыться.

5. Далее по рецепту разделите яйца на желтки и белки. В приготовлении заварного крема потребуются только желтки. В большой глубокой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до образования пышной светлой массы.

6. Выньте стручок ванили из молочной смеси. Затем вылейте половник этой смеси в яичные желтки и взбейте их.

7. Продолжайте добавлять молочную смесь в таком же количестве за один раз, интенсивно взбивая после этого яичные желтки.

8. Вылейте сливочную смесь назад в теплую кастрюлю и готовьте его на минимальном огне в течение нескольких минут, постоянно помешивая все деревянной лопаткой.

9. Приблизительно по прошествии 5 минут заварной крем начнет густеть. Как только добьетесь нужной консистенции, снимите его с плиты.

10. Если увидите, что желтки начнут сворачиваться, уберите с плиты. Вылейте сливочную массу в холодную посудину, чтобы она остыла, затем процедите через сито в кувшин.

11. Как только вылили сливочную смесь в кувшин, накройте его куском пищевой пленки и дайте ему охладиться, затем отправьте кувшин в холодильник. Заварной крем для торта по рецепту Джейми Оливера готов.

12. Если захотите подогреть заварной крем, просто поместить его в кастрюлю и разогрейте его на минимальном огне в течение 5 минут, пока полностью не прогреется.

Какой крем можно использовать для бисквитов, так как у сына аллергия на молочные продукты?

Добрый день.
Какой крем можно использовать для бисквитов, так как у сына аллергия на молоко сырое и кипяченное, сметану, творог, сгущеное молоко. Соответственно не употребляем маскарпоне, крем чиз. Просто день рождение скоро хотела спечь торт и украсить красиво кремом. Спасибо.

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @kulik_ova

@alesinamama

Может курд ягодный попробовать?!?🤔а вообще интересно профессионалов,послушаю))

Масло сливочное можно? Если да, то масляно-белковый. Или на белом шоколаде и сливках, или на кокосовых сливках 👌

@small_pastry

Если для оформления белковый заварной, для бисквитов делала заварной или же мусс ягодный без молочных продуктов.

@sweet_tapu

Читала про крем из орехов кешью но сама ещё не делала. На банане хорошо получается. Я поищу тортик и сброшу ссылку. Я делала уже такие.

Скорее всего это аллергия на животный молочный белок (лактоза). В этом случае заменяют на кокосовое молоко или сливки. Оно не алергенное, и соответственно можно предложить кремы на его основе. Например заварной.

@tort_and_crem

Есть кокосовые и миндальные сливки,поищите в bio-отделах что то.Может из сои молоко+масло хорошее пальмовое или какое то растительное🤔Думаю ганаш на миндальном молоке можно сделать,только шоколад без примесей тогда ищите.

@mamaira88

Я смотрела мк , там говорили, можно заменить растительными сливками

@sweet_tapu

Тортик по рецепту @maruskooo посмотрите у нее. Хорошие идеи. Тортики без молока, яиц. У нее есть торт накакосрвой стружке и сливках. На банане.

@gellermaryana

Заварной на миндальном и кокосовом молоке, ганаш на черном шоколаде и растительных сливках, белковый. Всеаозмодные курды: лимонный, апельсиновый

@candy.mama

Для покрытия торта можете мокрым безе воспользоваться, есть растительные сливки, они стабильны и хорошо держат форму, дополнить из можно слоями ягодного мармелада или зефира, разные ягодные курды, стабилизируем желатином, а не маслом..идей много! Погуглите😉

@kuzmicheva_homebakery

На кокосовом молоке крем отличный!

Можно крем на кокосовом молоке или сливках попробовать:) а вообще можно и без традиционного крема, например использовать банановое пюре (с лимонным соком) вместо крема + толстые прослойки фруктов ягод, или конфитюров. Недавно у меня заказывали торт без крема, пропитала клубничным пюре мягкий бисквит, в прослойках сделала голубику чернику вишню нектарин и малину, по отзыву было вкусно:) тоже идея

@ugraitskayaoxana

Ганаш (для декора) или заварной крем (в начинку) на миндальном, рисовом или кокосовом молоке, итальянскую меренгу )

@ollebake

Любой курд, либо кули из фруктового-ягодного пюре на пектине

@semenyuk.valerie

Итальянскую меренгу в этом случае)

@dolce_aktobe

Это у него аллергия на лактозу,в таких случаях подбирают самые качественные растительные сливки,потому что ганаш тоже сливки и один белковый это плоский вкус…..

@_ma_kov_ только лактоза -это не белок) это сахар))

Думаю, если у ребёнка аллергия на коровий белок, то очень вероятно, что булет аллергия на шоколад и орехи! Поэтому остаётся действительно белковый или растительные сливки- которые для ребёнка вообще не слишком то желательны!(( сложная ситуация!

@elenahandcake

Я мама дочки с такой же аллергией.Но..на др разрешаю сьесть маленький кусочек праздничного торта под прикрытием антигистаминного.Ребенок же не весь торт сьест..

@chanterelles_cake )))конечно же не лактоза (лактоза- молочный сахар), хотела написать казеин-молочный белок( обычно он является причиной), спасибо, что поправили))) о чем думаюююю, не понятно. ветер в голове)))

@_ma_kov_ ну ничего!)) у нас тут в конце концов кондитерский форум а не медицинский))

Можно на растительных с добовлением джема , сиропов всяких — конечно это химия , но от одного кусочка ничего не будет , я против них — но просили и я готовила пару раз заказчики были в восторге

Подобных клиента было. Одной девочке давали на пробу растительные сливки. Они прошли проверку, так что торт она получила со сливками. А у второго мальчика аллергия почти на все, что можно в торт. Ему первый раз делала крем из бананового пюре и чернослива. А второй раз сделала «птичье молоко» без молока, на альбумине. Второй торт получился прям красивым а между ними была попытка сделать торт с белковым кремом. В чаше был прям густой, а в торте поплыл весь. В общем белковый в торты больше не делаю в торты.

@lubashan4

На сыре тофу и кокосовом молоке😉

@ladolcevita_hb

Если аллергия на лактозу, то можно использовать безлактозное молоко. Крем получается 👌

@eterivachitova

Заварной крем вообще на соках в пост делаем. И без молока и без яиц. Легкий и вкусный

@ona_nastyaa

У @cream_valley_belgorod были рецепты 👍🏼

Я пеку безлактозную выпечку. Пишите в личку расскажу что да как сделать что б красиво и вкусно и безопасно)

@savulya0709

Итальянская меренга!

@natie_miracle_cakes

Крем на основе швейцарской меренги для украшения, а внутри ягоды+шоколадный ганаш, курд, желе

@mamtort

Бисквит, безе и заварной крем на кокосовом молоке вместо обычного и(в крупных супермаркетах уже в банках) с ягодами.

@sveta_i_tortiki

Не все растительные сливки лишены молочного белка и лактозы, нужно внимательно читать состав.

@sveta_i_tortiki

Был у меня такой клиент. Делала мусс на основе кокосовых сливок. Мне попался не очень хороший производитель и была маленькая жирности. Поэтому плохо взбились. В целом, чем выше жирность, тем они легче будут взбиваться, как и в случае животных сливок

@ayankovaya

@natie_miracle_cakes так ганаш же на сливках молочных. Или есть другие варианты приготовления?

@natie_miracle_cakes

@ayankovaya как выше многие советовали, взять растительные сливки или соевое молоко

@easy_cakes_

Я тоже голосую за белковый крем! Он вкусный и легки, особенно хорошо сочетается с ягодной прослойкой и классическим бисквитом )))

@ayankovaya

@natie_miracle_cakes благодарю, не сразу прочитала все комментарии. Недавно делала для себя веганский чизкейк. Там по рецепту предлагалось сделать ганаш на ореховом молоке🌰 Я удивилась, ведь, по сути, ореховое молоко это вола с выжимкой из орехов, но все же попробовала. Как и ожидалось, при добавлении орехового молока шоколад свернулся🤷‍♀️

Я против растительных сливок, особенно для детей. Я делала заварной на кокосовых сливках, делала и с бисквитом, и с коржами для наполеона

@tort_mama_jane

Народ, ну что вы такое советуете? «Если чуть-чуть, то не страшно!», «кусочек можно»??? Если у ребенка аллергия на этот продукт (то есть настоящая гиперчувствительность к конкретному белку), ему достаточно и крошки, чтобы развить аллергическую реакцию! Чтобы выдумывать торт для аллергика нужно четко знать вещества, на которые у него аллергия, и исключать не только эти продукты, но и другие, способные вызвать перекрестную аллергию. Например, при аллергии на белок коровьего молока высока вероятность, что и на козье будет, и т п. Кроме того многие продукты, не являясь аллергенами, провоцируют и усливают аллергические реакции. Орехи, шоколад-супераллергичные продукты, как и экзотически фрукты, типа кокосов. Соевое молоко из всего вышеперечисленного — самое разумное. Ну и крем типа швейцарское меренги — тоже вариант. А сливки при аллергии на молоко — просто абсурд, и даже растительные сливки

Крем для торта 🥝 из молока по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • кухонные весы;
  • стакан объемом 250 мл;
  • глубокая емкость;
  • огнеупорная кастрюля;
  • столовая ложка;
  • силиконовая лопатка;
  • миксер;
  • варочная поверхность;
  • холодильник.

Ингредиенты

  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 1 стак.
  • пшеничная мука — 1 ст. л.
  • картофельный крахмал — 1/2 ст. л.
  • молоко 3,2% — 1 стак.
  • ванилин — 1 пакетик
  • сливочное масло — 200 г

Пошаговое приготовление

Используйте для приготовления крема немного подогретое молоко.

Вкусный, легкий и очень нежный заварной крем на молоке прекрасно подходит для приготовления эклеров, различных тортов, пирожных, а также может использоваться как компонент многих фруктовых десертов.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно того, как приготовить заварной крем на молоке, предлагаем вам посмотреть видео с подробным описанием всего кулинарного процесса. Вы узнаете, в каких пропорциях необходимо смешивать ингредиенты, а также поймете, какую консистенцию должен иметь готовый продукт.

Заварной крем – это универсальное лакомство, с помощью которого вы сможете сделать свои десерты невероятно нежными и сладкими. Теперь вы постоянно можете использовать этот простой классический рецепт в своей кулинарной практике. Расскажите, готовили ли вы такой крем раньше или пользовались покупным продуктом? Удалось ли вам добиться правильной консистенции крема? Не стесняйтесь делиться своим мнением с другими читателями.

Заварной крем для торта: 10 лучших рецептов

Любое кондитерское изделие не обходится без крема — будь то торт , пирожное, печенье или эклеры, например. Обязательно нужен крем, а вот какой? Предлагаю несколько рецептов заварных кремов для прослойки торта или пирожных.

Домашний заварной крем для торта

Ингредиенты:

  • 3 стакана молока (750 мл)
  • 130 гр тонкого сахара
  • 1 ванильный сахар (16 гр) или зерна из 1 ванильного стручка
  • 1 яйцо
  • 4 яичных желтка
  • 40 гр картофельного крахмала
  • 20 гр пшеничной муки
  • 350 гр сливочного масла, комнатной температуры+ дополнительно 30 гр тонкого сахара
  1. Вскипятите 2 стакана молока (500 мл) с сахаром и ванилью. Оставшийся стакан молока (250 мл) смешайте блендером, яйцом, яичными желтками, картофельным крахмалом и пшеничной мукой, а затем влейте эту смесь в кипящее молоко. Вскипятите крем, помешивая: доведите до кипения, часто и энергично перемешивая (чтобы не было комочков), поварите крем некоторое время.
  2. После того, как кем загустеет снимите его с огня и сразу накройте пищевой пленкой контактно (таким образом, чтобы она касалась крема), отставьте заварной крем в сторону до полного охлаждения при комнатной температуре.
  3. Поместите сливочное масло и дополнительный сахар в миску. взбейте, чтобы создать белую, легкую, пушистую масляную массу.
  4. Добавьте заварной крем в несколько приемов в масляную массу (например, 3 полных ложки), после каждого добавления объединяя все ингредиенты вместе.
  5. Готовый сливочно-заварной крем,  положите на ранее выпеченный бисквит, песочный корж или другую выпечку, сверху накройте вторым коржом итак далее (желательно это делать в разъемной форме или на противне, крем может немного вытекать). Охлаждайте в холодильнике в течение нескольких часов или в течении ночи.

Перед подачей, посыпьте сахарной пудрой или украсьте по своему желанию.

Рецепт 2: классический заварной крем для торта

Простой вариант крема для любой сладкой выпечки.

Этот заварной крем подойдет для любой выпечки.

  • Молоко — 1 литр
  • Желтки — 4 шт
  • Масло сливочное — 350 гр
  • Мука — 2/3 стакана
  • Сахар — 2 стакана
  • Ванилин — 1 десертная ложка
  1. Наливаем в кастрюлю молоко. Оставляем полстакана молока на потом. Просеиваем муку через сито. Насыпаем муку в холодное молоко, растирая его вилочкой. Размешиваем муку с молоком, тщательно устраняя комочки.
  2. Теперь отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся. Из них можно сделать безе.
  3. Ставим кастрюлю с молоком на плиту. Помешивая, нагреваем на медленном огне, пока масса не загустеет.
  4. Взбиваем желтки с молоком, оставленным нами от общей порции. Должна получиться жидковатая консистенция.
  5. В кастрюлю со смесью молока с мукой доливаем желтки, непрерывно помешивая. При этом огонь не выключаем.
  6. Когда масса загустеет, остужаем ее.
  7. Достаем сливочное масло. Взбиваем его миксером с сахаром и ванилином.
  8. Охлажденную молочно-мучную массу кладем порциями в масло, продолжая взбивать.
  9. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится настоящий гладкий и воздушный крем.
  10. Теперь осталось только поставить крем в холодильник. Так он станет стабильнее.

Белковый заварной крем для торта, рецепт

  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – ½ стакана (100 гр)
  • ванильный сахар – маленький пакетик
  • лимонная кислота – 1 гр
  1. Отделить белки от желтков. Очень важно сделать это качественно – желтки не должны попасть в белки.
  2. Соединить с белками все остальные ингредиенты.
  3. Смешать все вместе при помощи венчика или миксера. Взбивать пока не нужно – только смешать.
  4. Установить посуду с этой смесью на водяную баню и взбивать на большой скорости около 15 минут.
  5. Снять с огня и продолжить взбивать до полного охлаждения крема.
  6. Когда крем охладился, он полностью готов. Белково-заварной крем можно использовать для украшения торта или как самостоятельный десерт.

Заварной сметанный крем для торта

Заварной крем подходит не только для прослойки, но и для украшения торта.

  • сливочное масло – 200 гр
  • сметана (от 20% жирности) – 200 гр
  • пшеничная мука – 2 ст. л
  • сгущенное молоко (не вареное) – 150 гр и 50 гр сахара
  • куриные яйца – 1 шт
  • ваниль – по вкусу
  1. На плиту поставьте подходящую посуду для водяной бани, а сверху поместите сотейник с основными ингредиентами: сметаной, сгущенным молоком, пшеничной мукой, куриным яйцом и ванилью. Все перемешайте и проваривайте на водяной бане.
  2. Варить содержимое нужно до густого состояния: крем должен быть гуще сметаны.
  3. После, когда он  почти готов, поместите его в холодильник, накрыв его пищевой пленкой, контактно, тем самым подготовить крем к следующему этапу.
  4. Размягченное сливочное масло необходимо взбить до состояния белой и пышной массы.
  5. Во взбитое сливочное масло постепенно добавляем полностью остывший крем, не переставая взбивать миксером, получаем плотную заварную массу.
  6. Хранить готовый заварной сметанный крем нужно исключительно в холодильнике

Крем заварной с лимоном для бисквитного торта

Благодаря этому заварному крему на молоке любой торт получится необычайно вкусным и нежным, тающим во рту.

  • Молоко – 500 грамм
  • Сахар – 150 грамм
  • Лимон
  • Мука 50 грамм
  • Желтки – 6 штук
  1. 400 грамм молока ставим подогреваться на огонь пока оно не станет горячим, но не кипятить.
  2. Оставшееся молоко у нас пойдет на то, чтобы развести желтковую сахарную смесь. Подогретое молоко пока выключаем и переходит к подготовке желтков.
  3. Цедру лимона натереть на терке и положить в молоко и оставить на некоторое время настояться. Вместо лимона можно добавить ванилин.
  4. В желтки всыпать сахар и тщательно перемешать миксером до белой пышной массы.
  5. Далее, в желтки добавляем муку и снова тщательно перемешиваем.
  6. Не прекращая взбивать вливаем в желтки молоко. Молоко вливаем для того, чтобы смесь стала жидкой и ее легко можно влить в основную часть молока.
  7. Подогретое ранее молоко снова ставим на огонь и выливаем в него яичную смесь, одновременно помешивая массу лопаткой.
  8. Варить крем до тех пор, пока масса не загустеет, постоянно помешивая. Особенно важно интенсивно мешать массу, когда она начнет кипеть.

Готовность крема можно проверить, следующим образом:

Набираем крем в ложку и опрокидываем его назад в кастрюлю. На ложке останется тонкий слой крема. Проведите маленькой ложкой по ложке, делая бороздку. Если крем готов, то бороздка останется такой же, как вы ее сделали, как бы вы не переворачивали ложку, крем не будет растекаться.

Помните, когда заварной крем остынет, он станет еще гуще, поэтому, не нужно варить его слишком долго, если хотите чтобы бисквит пропитался кремом.

Далее переливаем наш заварной крем для бисквита в чистую тарелку. Переливать нужно обязательно и не оставлять крем остывать в кастрюле. Если не перельете, тогда крем просто приливает к горячему дну кастрюли и его потом трудно доставать.

Когда крем переложили в другую посуду, накрываем емкость сверху целлофановым пакетом. Это мы делаем для того, чтобы при остывании на поверхности крема не образовывалась пленка. Крем должен остывать при комнатной температуре, ни в коем случае не отправляейте остывать заварной крем для бисквита в холодильник.

Остывший крем можете можно нанести, например, на бисквитные коржи. Ну вот и все, наш заварной крем для бисквита готов!

Классический заварной крем для торта Наполеон

Заварной крем можно приготовить в домашних условиях не только для этого знаменитого торта Наполеон, он также отлично подойдет и для любых других коржей и даже для медового или сметанного торта.

  • Молоко – 0,5 л
  • Масло сливочное – 50-100 г
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  1. Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар. Вбиваем яйца. С крахмалом получится вкуснее и консистенция будет немножко другой.
  2. Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавлять молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.
  3. Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.
  4. Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).
  5. Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.
  6. Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.
  7. Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится. После остывания он еще немного загустеет.
  8. Нужную консистенцию он приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.
  9. Классический заварной крем для торта Наполеон готов. Можно промазывать готовые коржи.

Домашний заварной крем для торта на молоке и масле

  • молоко – 900 г
  • сахар – 250 г
  • кукурузный крахмал – 80 г
  • ванильный сахар – 10 г
  • яичные желтки – 6 шт.
  • сливочное масло – 200 г

Как приготовить заварной крем с молоком в домашних условиях быстро и вкусно

  1. В глубокий сотейник вливаем 700 г молока (200 г отставляем в сторону, эта часть молока нам потребуется немного позже) и отправляем его на средний огонь нагреваться.
  2. В миске соединяем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Венчиком тщательно смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
  3. Количество крахмала можно слегка варьировать, в зависимости от того, насколько жидкий или густой заварной крем вы хотите получить. Если вдруг кукурузного крахмала вам не удалось найти, то его можно заменить мукой.
  4. К сухой смеси добавляем желтки. Кстати, по желанию, вместо 6 желтков, можно взять 3 целых куриных яйца.
  5. И венчиком очень тщательно их растираем до осветления массы. По желанию, на данном этапе можно воспользоваться миксером, но особо им усердствовать не нужно.
  6. В полученную желтковую массу вливаем отложенное молоко.
  7. И вновь хорошо размешиваем. У нас должна получиться достаточно жидкая смесь.
  8. Когда молоко в сотейнике начнёт закипать, вливаем в него тонкой струйкой желтковую смесь. При этом молоко обязательно постоянно перемешиваем венчиком.
  9. После того, как вся желтковая смесь будет добавлена, варим заварной крем на среднем огне до загустения и до первых признаков кипения (на поверхности крема должны появиться крупные пузыри). Крем при этом обязательно активно перемешиваем. Не отвлекаемся ни на секунду, так как он может прикипеть ко дну или же в нём могут образоваться комочки.
  10. Полученный заварной крем протираем через мелкое сито. Этот шаг, конечно, можно упустить, но именно благодаря ему мы избавимся от возможных мелких комочков.
  11. Протертый через сито заварной крем оставляем остывать. Для этого, пока крем еще горячий, накрываем его пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Благодаря этому на поверхности заварного крема не будет образовываться плотная корочка. В таком виде оставляем крем на рабочем столе до тех пор, пока он не остынет до температуры 35-40 С.
  12. Когда крем достаточно остынет, вводим в него мягкое сливочное масло. Для этого добавляем его небольшими частями, в пять-шесть заходов и каждый раз тщательно взбиваем крем миксером.

Но прежде, чем его использовать, вновь накрываем его плёнкой в контакт с поверхностью и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Это нужно сделать для того, чтобы крем схватился и созрел.

А после того, как он «отдохнёт» и хорошо загустеет, крем готов к использованию.

Рецепт заварного крема для медового торта

  • 1 стакан сахара
  • 1-1,5 столовые ложки муки
  • 1 яйцо
  • 2 стакана молока
  1. В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать.
  2. Добавить яйцо.
  3. Растереть все до белой массы.
  4. Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.
  5. Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.

Заварной шоколадный крем для торта

Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем — незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту.

  • Яйцо куриное (желток) – 4 шт.
  • Молоко – 500 мл
  • Сахар – 100 г
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г)
  • Какао порошок – 1-2 ст.л.
  • Сливочное масло – 20-50 г (по желанию)
  1. Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.
  2. Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.
  3. Всыпать сухие ингредиенты
  4. Отмерьте молоко и добавьте шоколад. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада.
  5. Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 ст.л. молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество — так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.
  6. Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.
  7. Соединить молоко с шоколадом
  8. Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.
  9. Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
  10. Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.
  11. Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.
  12. Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.
  13. Перелить шоколадный крем в мисочку.
  14. Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.
  15. Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.

Заварной крем с маком для блинного торта

  • Молоко – 400 мл;
  • Желтки – 3 шт.;
  • Сахар – 4 столовых ложки;
  • Ванилин – на кончике ножа или пакетик ванильного сахара;
  • Мука – 2 столовых ложки с горкой;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • Мак сухой – 2 столовых ложки.
  1. Разделим молоко на две равные части. Одну ставим подогреваться на плиту в анти-пригарной  посуде, лучше в чугунке с толстыми стенками.
  2. В отдельной мисочке растираем ложкой сахар и желтки.
  3. Добавляем муку, ванилин (с ним крем ещё вкуснее и ароматнее), и ещё растираем.
  4. Добавляем размягчённое сливочное масло, растираем всё до однородности.
  5. И понемногу вливаем вторую часть молока, размешивая, чтобы получилась однородная льющаяся масса без комочков.
  6. Когда молоко на плите нагреется и соберётся закипать, ещё раз перемешаем заготовку для крема и вольём в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
  7. Варим крем на маленьком огне, до загустения, помешивая – около 7-10 минут. Сначала он жидкий, но ближе к готовности быстро становится густым и начинает булькать. Значит, пора снять с огня.
  8. Всыпаем мак в горячий крем
  9. Перемешиваем заварной крем с маком и отставляем для полного остывания и стабилизации.

Ингредиенты для кондитерского крема:

  • 125 мл молока
  • 125 мл помадного крема
  • 1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 3 больших желтка
  • 50 г тонкого сахара
  • 15 г пшеничной муки

  1. В кастрюле нагрейте молоко и взбитые сливки вместе со стручком ванили, разрезанным пополам (также стоит добавить семена ванили и к молоку).
  2. После нагревания, накрыть крышкой и оставить в течение 10 минут от горелки.
  3. По истечении этого времени удалите ванильный стручок. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его в конце.
  4. В миске размешать желтки и сахар до легкого крема, добавив в конце муку.
  5. Налейте желтки в молоко, смешайте их так, чтобы не было комков, затем снова нагрейте, помешивая и довести до кипения.
  6. Отварить около 2 минут, до густоты.
  7. Отложите в сторону, слегка остудите под крышкой, затем накройте крем пищевой пленкой в контакт (чтобы на поверхности крема не образовалась корочка и он не заветрился).

Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Заварной крем для «Медовика» на молоке

Заварной крем для «Медовика»: YouTube/Что бы приготовить?

Заварной крем для «Медовика» является универсальной прослойкой десерта. Существует особая технология его приготовления, обеспечивающая безупречный сливочный вкус и оптимальную консистенцию. Собрались испечь домашний «Медовик»? Тогда возьмите на вооружение этот легкий и простой рецепт заварного крема.

Заварной крем: рецепт, состав

Простой, вкусный и совершенно универсальный крем популярен во многих странах мира. Но особенно культовым он считается в Великобритании. В этой стране, известной своими старинными кулинарными традициями, заварной крем используется не только как прослойка в тортах, но еще и в качестве самостоятельного десерта. Лакомую массу в Соединенном королевстве Великобритании и Ирландии продают в любом супермаркете.

У нас пищевики пока не торопятся перенять опыт английских коллег, и потому крем для торта заварной приходится делать полностью самостоятельно.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

К счастью, «Патисьер» (этим словом называют крем во Франции) очень прост в приготовлении. Требуется только запастись необходимыми ингредиентами и проявить некоторое терпение — нельзя оставлять кастрюльку с кремом даже на минуту.

Намереваясь сварить заварной крем для «Медовика», непременно подготовьте:

  • молоко— 0,5 л;
  • сливочное масло— 60 г;
  • муку — 3 ст. л.;
  • сахар— 200 г;
  • яйца— 2 шт.;
  • ванильный сахар— 1 пакетик (по желанию).

Набор продуктов весьма незамысловат, и обойдется он во вполне посильную сумму. Обратите только внимание: из этого количества выйдет крем для «Медовика» диаметром в 20 см. То есть тем, кому нужен торт побольше, стоит пропорционально увеличить и нормы ингредиентов.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Заварной крем для «Медовика» хорошо пропитывавет коржи: YouTube/Мир Рецептов Самиры

Вот маленькие хитрости, которые желательно знать, готовя заварной крем для торта:

  1. При отсутствии свежего молока используйте сгущенное. В этом случае возьмите стандартную банку и разбавьте ее содержимое водой, чтобы получился совокупный объем 0,5 л.
  2. Если коржи суховаты, то муки в крем кладите 3 ст. л. без горки, так масса станет менее густой и легче впитается.
  3. Рассказывая, как сделать заварной крем, стоит отметить, что часто хозяйки не знают, класть ли им в крем сахарный песок или пудру? Принципиального значения не имеет. Разве только сахар растворяется немного дольше, но зато не бывает комков.
  4. Готовя заварной крем, рецепт которого описывается, не используйте эмалированную емкость. В ней масса со стопроцентной вероятностью подгорит и приобретет неприятный привкус.
  5. Крем для торта из молока сам по себе нежный, но яркого вкуса не имеет. Именно поэтому приходится класть ваниль. Если эта пряность не входит в перечень любимых, то ее легко заменить лимонной цедрой, корицей. А еще заварной крем для торта с гвоздикой хорошо сочетается с медовыми коржами. Используйте истолченную в пудру гвоздику (ее достаточно на кончике ножа).

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Заварной крем для «Медовика»: YouTube/LudaEasyCook Позитивная Кухня

Заварной крем для «Медовика»: приготовление

Разобравшись со всеми нюансами и собрав все необходимые компоненты, приступим к работе. Первым делом прокипятите и охладите молоко, если оно фермерское. Магазинное в этом совершенно не нуждается. Далее опишу поэтапно, как приготовить заварной крем, и использовать его:

Приготовление крема

Действуйте таким образом:

  1. В кастрюле достаточного объема соедините муку, сахар и яйца.
  2. Размешивайте массу до однородности.
  3. Влейте молоко, перемешайте снова до исчезновения комков и установите кастрюльку на самый малый огонь.
  4. Готовьте, непрерывно помешивая ложкой (на уровне дна).
  5. Постепенно масса начнет сгущаться, перемешивание заметно утруднится, но именно на этом этапе работать ложкой надо максимально активно.
  6. Когда на поверхности крема появятся первые свидетельствующие о закипании пузырьки, снимите кастрюлю с огня, а ее содержимое перелейте в чистую миску.
  7. Добавьте входящие в рецепт заварного крема сливочное масло, ванилин или другие ароматизаторы.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Заварной крем для «Медовика» варится при постоянном помешивании: YouTube/LudaEasyCook Позитивная Кухня

Если сразу использовать не собираетесь, то посыпьте поверхность сахаром — он не даст образоваться пленке.

Использование

Крем достаточно универсален и может использоваться в самых разных тортах. В случае с «Медовиком» применяйте его так:

  1. Выложите на центр коржа не более трех столовых ложек крема. Больше нельзя, иначе торт раскиснет.
  2. Размажьте затем массу по всей поверхности коржа широким ножом. Положите следующий кружок и повторите описанное действие.
  3. Последним на торте должен оказаться слой крема. Его надо посыпать крошками, оставшимися после обравнивая краев коржей.
Заварной крем накладывается на коржи «Медовика»: YouTube/Домашние рецепты с Любовью

Попробуйте сделать вкуснейший заварной крем для «Медовика» и убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Следуйте рецепту, и все получится.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1781837-zavarnoj-krem-dla-medovika-na-moloke/

Торт «Птичье молоко крем-брюле», пошаговый рецепт с фотографиями – Выпечка и десерты. «Еда»

Торт «Птичье молоко крем-брюле», пошаговый рецепт с фотографиями – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Торт «Птичье молоко крем-брюле»

АВТОР: Еда

порций:  6ГОТОВИТЬ:  1 час 40 минут

Добавить в книгу рецептов41

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Рецепт из книги Ирины Чадеевой «Пироговедение для начинающих». Птичье молоко? Неужели? Да! Потому что всеми любимую «Птичку» сможет приготовить даже начинающий. Главное — понять основные принципы приготовления, и у вас все получится. Читайте внимательно и беритесь за дело! Для приготовления суфле используются взбитые белки, заваренные горячим сиропом (как в итальянской меренге), но сироп тут не просто из сахара и воды, а с добавлением агара, за счет этого готовое суфле получается упругим, а не мягким, как крем.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

1 штука

Яичный белок

2 штуки

Пшеничная мука

60 г

Яичный желток

1 штука

Сливочное масло

275 г

Сгущенное молоко

140 г

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Приготовить основу из бисквита. Для нее взбить 1 яйцо и 1 желток с 1 столовой ложкой теплой воды и сахаром до густой, почти белой массы.

2Всыпать муку и замесить тесто. Это надо делать энергично и быстро, но осторожно, лопаточкой, чтобы масса не осела. Вылить тесто на бумагу для выпечки, слегка размазать в круг диаметром 20 см и выпекать при 200 градусах 15 минут.

3Дать коржу остыть и вырезать по размеру формы, положить корж на дно формы. Сделать в форме бортики из бумаги для выпечки или ацетатной пленки.

4Приготовить сироп крем-брюле для суфле. Для этого сахар (40 г) залить водой (15 мл) в кастрюльке, довести до карамелизации. Как только он потемнеет, добавить сгущенку (100 г), перемешать и влить немного воды. Уменьшить огонь и варить, добавляя понемногу воду, чтобы смесь получилась правильной густоты — похожей на жидкую сметану. Готовый сироп перелить в миску и остудить. Масло (200 г) взбить с остывшим сиропом крем-брюле (100 мл) в крем.

5Приготовить сахарно-агаровый сироп. Агар-агар положить в воду и подогреть до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы получился кисель. Всыпать сахар (200 г), перемешать. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, несколько минут — у готового сиропа с лопатки тянется тонкая нитка. Убрать сироп с плиты и взбить два белка до плотности, чтобы масса не текла и не выпадала из миски.

6Влить еще горячий сироп небольшой струйкой в белки, продолжая взбивать. Когда сироп закончится, продолжать взбивать несколько минут. Масса должна быть теплой. Добавить масляный крем, быстро перемешать (помните, что агар-агар начинает застывать при 40 градусах). Перелить суфле в форму на бисквитный корж. Убрать торт в холодильник на час, затем достать из формы и убрать бумагу или пленку, чтобы торт можно было глазировать.

7Для глазури «Бородино» приготовить сироп крем-брюле из 30 грамм сахара, 10 мл воды и 40 грамм сгущенки, как описано выше.

8Смешать масло комнатной температуры и остывший сироп (35 г). Взбивать, поставив в воду температурой около 60 градусов. Сначала смесь будет густой, но потом начнет становиться жидкой. Глазурь готова. Следить, чтобы она не нагрелась выше 30 градусов, потому что иначе масло распадется.

9Вылить глазурь на холодный торт и размазать.

Совет к рецептуДля классического суфле не используйте сироп крем-брюле, а взбейте масло и 100 грамм сгущенки. Если вам кажется сложным приготовление глазури «Бородино», используйте обычную шоколадную глазурь (50 грамм масла и 75 грамм шоколада).

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (4):

0

На какой диаметр формы предложен рецепт?

ОтветитьПожаловаться

0

Не больше 20 см.

ОтветитьПожаловаться

0

Не везде указана разграммовка для ингредиентов. Суфле получилось слишком тонким слоем.

ОтветитьПожаловаться

0

Для торта диаметром 24 см и высотой 6,5 см (вместе с бисквитом) использовала двойную норму. Разграммовка действительно указана не везде, приходилось догадываться самой и обращаться к другим источникам за уточнением пропорций. Но в целом рецепт понравился, готовила по нему уже два раза.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт торта Easy Tres Leches

Этот рецепт торта Tres Leches — идеальный легкий и воздушный десерт, любимый латиноамериканцами. Tres Leches означает «три молока» и представляет собой бисквит, состоящий из трех разных видов молока. По сути, это оригинальный тортик.

Как приготовить торт?

На первый взгляд торт кажется более продвинутым, чем у большинства, но это не так уж и сложно. Классический трес-лече готовится из бисквитного торта.Он намного легче и не такой плотный, как традиционный торт. Все дело в яичных белках. Обязательно взбейте их до образования жестких пиков, а затем очень осторожно добавьте в тесто для торта. Цель состоит в том, чтобы не сдуть их при складывании, чтобы торт получился красивым и высоким с большим подъемом!

Могу я сделать это заранее?

Да! Вы можете приготовить торт на день вперед, прежде чем проткнуть его дырками, и хранить его плотно завернутым при комнатной температуре. Торт также полезно хранить в холодильнике, чтобы он впитал все молоко, и его можно приготовить заранее.Для этого требуется не менее 1 часа, но его можно оставить в холодильнике на ночь, прежде чем заморозить и подать на стол.

Какие 3 вида молока?

Мы используем сгущенное, сгущенное и цельное молоко с сахаром. В некоторых рецептах вместо цельного молока используются жирные сливки, но мы чувствуем, что смесь уже настолько декадентская, и что молоко помогает сбалансировать ее. Кроме того, мы используем жирные сливки для топпинга, чтобы он все еще оставался там.

Как мне его обслужить?

Tres leches лучше всего подавать холодным.После вливания молочной смеси поставьте торт в холодильник минимум на час. Это позволит молоку впитаться в торт и превратиться в самый освежающий десерт. Он идеален с корицей, сахаром и клубникой.

Как лучше всего хранить торт Tres Leches?

Этот торт лучше всего хранить в холодильнике с крышкой или полиэтиленовой пленкой, он будет храниться до 3 дней.

Любите этот торт? Оцените это ниже!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 12 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 2 часы 45 минут

    Для торта

    1 1/2 c.

    мука универсальная

    1 1/4 c.

    сахарный песок, дробленый

    1 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    1/4 c.

    Масло сливочное топленое, охлажденное

    Для начинки

    1

    (14 унций.) сгущенное молоко консервное

    1

    (12 унций) сгущенное молоко в банке

    1 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Для обслуживания

    клубника нарезанная, для сервировки

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Приготовьте торт: разогрейте духовку до 350 ° и смажьте форму для выпечки размером 9–13 дюймов кулинарным спреем. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.
    2. В другой большой миске с помощью ручного миксера взбейте яичные желтки и 1 стакан сахара, пока жесткие ленты не будут тянуться за венчиками, затем добавьте ваниль и отставьте.
    3. В третьей большой миске с помощью ручного миксера взбивайте яичные белки до образования мягких пиков, затем постепенно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
    4. Добавьте смесь желтков к сухим ингредиентам и взбейте. Добавить молоко и топленое масло и взбивать до однородности. Осторожно добавьте яичные белки, пока они не смешаются. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не станет чистой, 30 минут. Дайте остыть.
    5. Тем временем приготовьте начинку: в средней миске взбейте сгущенное молоко, сгущенное молоко, молоко и ваниль. Вилкой проделайте дырочки по всему пирогу, затем равномерно полейте его молочной смесью.Накройте и поместите в холодильник, пока вся смесь не впитается, по крайней мере, на 1 час.
    6. Когда будете готовы к подаче, приготовьте взбитые сливки: в большой миске с помощью ручного миксера взбейте жирные сливки и сахар до образования жестких пиков. Заморозить торт взбитыми сливками и посыпать сахаром с корицей. Подавать с клубникой или другими свежими фруктами.

    Брэндон Бэйлз

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Delish: ешьте как каждый день в выходные

    Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Традиционный торт Tres Leches — этническая ложка Аналиды

    Опубликовано: • Изменено: • Автор: Analida • Количество слов: 1659 слов. • Около 9 минут на чтение этой статьи.

    Tres Leches был моим первым пирогом, который я до сих пор люблю после всех этих лет.Этот торт обязательно понравится толпе своей сладкой, влажной и кремовой текстурой, созданной путем добавления трех разных видов молока на торт после его выпекания. Именно здесь пастель de tres leches получила свое название — «пирог из трех молочных продуктов»!


    Перейти к:

    Фон торта Tres leches

    Традиционный торт tres leches должен быть одним из моих самых любимых десертов. Я любил это с детства. Каждый раз, когда мы с семьей собирались обедать, я обычно просил на десерт традиционный торт tres leches.Иногда мне приходилось делиться, иногда нет.

    Когда я переехал в США, люди сначала смущались, когда я рассказывал об этом торте. Для многих моих друзей «выпечка» торта подразумевала коробку! Это мерзость, если вы из культуры, которая ценит еду, приготовленную с нуля. Ситуация определенно изменилась к лучшему, поскольку все больше и больше людей снова учатся готовить и печь с нуля.



    Затем, когда пирог остынет, проделайте в нем несколько дырок с помощью шпажки.Не протыкайте его горячим и не проделывайте дырочки слишком близко друг к другу. Между прочим, мой муж указал на то, что в последнее время растет популярность так называемых «лепешек», когда в пирог протыкают дырки, а затем заливают какой-то чудесной жидкостью. Ну а началось все с торта tres leches — оригинального тыквенного торта!

    Когда мои дети росли и хотели принести что-то особенное в школу, меня быстро наняли, чтобы испечь одно из них. Что мне больше всего нравится в этом десерте, так это то, что его можно адаптировать к любому случаю.Думаю, к приближающимся праздникам было бы очень весело придать ему праздничный вид. Свежие фрукты, такие как клубника или манго, — мои любимые украшения для торта tres leches. Посыпка корицей также может красиво дополнить торт. Этот рецепт, сделанный с нуля, также можно разделить и превратить в кексы tres leches!

    мммм время для заливки

    После того, как вы проткнули все дырки в остывшем пироге, пора вылить сладкий молочный эликсир на весь пирог. Молоко тонет прямо в легкий, воздушный торт.Отсутствие масла и сливочного масла создает идеальный «бисквитный» торт, который не разваливается с добавлением всего сладкого молока, которое впитывается. (Вы также не пропустите дополнительные калории масла и сливочного масла в этом пироге!)

    При приготовлении традиционного торта tres leches, сделанного с нуля, очень важно использовать молоко хорошего качества, все три вида. Сказав это, я буду использовать сгущенное молоко гвоздики в качестве одного из видов молока в смеси tres leches. Два других типа молока: жирные сливки и сгущенное молоко La Lechera.Я купил все эти продукты в моем местном магазине Walmart, который находится всего в пяти минутах от моего дома.

    Продукция «Нестле» великолепна! Они очень доступны по цене и к тому же качественные. Я призываю всех покупать любые их вкусные продукты по вашим рецептам. Много лет назад молочная промышленность хотела продвигать сгущенное молоко, и Nestle добавила рецепт пастели de tres leches на свою этикетку сгущенного молока в начале и середине 1900-х годов. Отчасти это помогло повысить популярность торта tres leches в Латинской Америке.

    Происхождение tres Leches

    Что касается происхождения этого восхитительного торта, никто точно не знает. Однако некоторые историки кулинарии считают, что версия этого торта возникла в средневековой Европе. Пропитанные жидкостью пирожные, такие как ромовые лепешки и мелочи, были популярны в те времена. Культуры пересекались на протяжении многих лет, и некоторые говорят, что происхождение tres leches — Никарагуа, а некоторые говорят, что Мексика, Гватемала или Пуэрто-Рико. Вы можете найти кексы pastel de tres leches и tres leches по всему миру.S. в большинстве латиноамериканских пекарен. Я даже видел их на своем местном продуктовом рынке, поскольку они продолжают набирать популярность.

    Когда жидкость впитается, пора заморозить торт только взбитыми сливками. Опять же, не стесняйтесь украшать свои tres leches перед подачей свежими фруктами или, может быть, даже вишней мараскино!

    Пошаговые фотографии:

    1. Соберите все ингредиенты, отмерьте их и приготовьте. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Смажьте стеклянную сковороду размером 9 x 11 дюймов сливочным маслом и встряхните немного муки, чтобы она равномерно покрылась, как показано. Это поможет предотвратить прилипание.
    3. Возьмите яичные желтки, которые вы отделили от белков, и взбейте с сахаром. Взбивайте до тех пор, пока они не увеличатся примерно вдвое, и смесь не превратится в ленту, когда снова будет сброшена в миску. Это этап ленты.
    4. Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе до однородного состояния.
    5. Взбейте яичные белки в отдельной миске до мягких пиков.
    6. Медленно и осторожно добавьте белки во взбитые желтки, стараясь не выпустить воздух.
    7. Добавьте мучную смесь небольшими порциями во время складывания. Мне нравится использовать для этого сито, чтобы понемногу капать тонкий слой муки на взбитую яичную смесь.
    8. После смешивания вылейте тесто в форму для торта. Выпекать на центральной решетке 35-40 минут.
    9. Используйте тестер для выпечки, чтобы убедиться, что он выходит чистым, прежде чем вынимать его из духовки. Дайте пирогу полностью остыть.
    10. Пока торт остывает, смешайте сгущенное молоко, сгущенку с сахаром и цельное молоко в большом кувшине для заливки.
    11. После того, как торт остынет, проткните его по всей поверхности шампурами или нарезными палочками.
    12. Медленно полейте торт молочной смесью и дайте ей пропитаться, затем охладите торт, пока не будете готовы добавить глазурь.
    13. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до образования плотных пиков.
    14. Намажьте взбитыми сливками верх торта и поставьте в холодильник до подачи.

    Важно хранить этот десерт в холодильнике перед подачей на стол и быстро хранить после, так как в нем довольно много молочных продуктов. Я рекомендую хранить в холодильнике не более 3-4 дней. Если вы делаете этот торт заранее по случаю, он довольно хорошо застывает. Перед подачей на стол дайте ему разморозиться в холодильнике.

    Традиционный торт tres leches популярен во всей Латинской Америке. Это также фаворит на Карибах. Моему другу пуэрториканцу это нравится.

    В общем, торт не такой уж и старый. Сгущенное молоко появилось в 1850-х годах, а сгущенное молоко — в 1870-х. Я предполагаю, что этот рецепт торта, вероятно, появился как способ увлажнить основу для бисквита. Вообще-то мне этот торт чем-то напоминает похожий десерт: ямайский Тото.

    Ищете еще один десерт, чтобы удивить ваших гостей? Попробуйте мои сливочные тарталетки с грецкими орехами.

    Часто задаваемые вопросы:

    • Как узнать, как долго взбивать смесь яичных желтков и сахара?
      Взбить желтки, пока они не станут пушистыми и не станут лентой.Когда вы снимаете венчик и сбрызгиваете желтки обратно в миску, на поверхности образуется лента. Все, что вам нужно знать о взбивании яиц, можно найти на сайте Crafty Baking.
    • Как вы произносите tres leches? Учитывая, что название tres leches в переводе с испанского означает «три молока». Наиболее выраженные tres leches как: treys ley-cheys или trace ley-chase.
    • Сколько калорий в tres leches? Мой рецепт пастель де трес лече, сделанный с нуля, содержит около 262 калорий на порцию без добавления каких-либо фруктов или украшений.

    Ищете другие рецепты?
    Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

    Традиционный рецепт торта Tres Leches

    Восхитительно влажный торт, сделанный из трех видов молока: сгущенного с сахаром, сливок и сгущенного молока. Идеально подходит для любого случая.

    Общее время 1 час 5 минут Порции: Изменить для настройки-> 15 порций

    Ингредиенты

    Ингредиенты для торта:
    • 1 ¼ чашки муки общего назначения, просеянная
    • 5 разделенных яиц
    • 1 чашка сахара
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ¾ чайной ложки кошерной соли
    Глазурь:
    • 1 ½ стакана взбитых сливок
    • 1 столовая ложка сахарной пудры

    Инструкции

    Приготовьте торт:
    1. Масло x 9 дюймов «стеклянная сковорода, затем слегка муки.

    2. Отделите яйца от желтков и поместите их в разные миски.

    3. В чашу стоячего миксера поместите желтки. Медленно добавляйте сахар, взбивая на высокой скорости. Продолжайте перемешивать, пока желтки не станут воздушными и не станут лентой. (Сверху образует ленту, когда снова наливается в миску.) Добавьте ваниль.

    4. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миску.

    5. В другой миске взбить белки до образования мягких пиков.

    6. Медленно добавьте белки в желточную смесь, используя лопатку. Затем медленно просейте мучную смесь в смесь желтков и аккуратно сложите ингредиенты. Старайтесь не выпускать воздух, взбитый в яйца.

    7. Вылейте тесто в подготовленную форму. Поместите на центральную решетку и выпекайте примерно 35-40 * минут или пока тестер не выйдет чистым. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем добавлять молочную смесь.

    Приготовьте замоченное молоко:
    1. В большой миске взбейте сгущенное молоко, сгущенное молоко и цельное молоко.

    2. Залейте молочной смесью торт и дайте ему пропитаться примерно час перед глазурью.

    Приготовьте глазурь:
    1. Взбить сливки с сахарной пудрой до загустения и образования жестких пиков. Распределите по пирогу с помощью плоской лопатки для глазури.

    2. * Я обычно проверяю свой торт tres leches с помощью тестера для тортов примерно через 35 минут, чтобы убедиться, что он не пережарился.

    Пищевая ценность

    Рецепт традиционного торта Tres Leches

    Количество на порцию

    калорий 262 калорий из жиров 126

    % дневной нормы *

    Fat

    14g

    9 г 56%

    Холестерин 103 мг 34%

    Натрий 206 мг 9%

    Калий 248 мг 7%

    4%

    Сахар 18 г 20%

    Белок 7 г 14%

    Витамин A 560IU 11%

    % Витамин C 1mc 9000 9000 000 1760005 9000 9000 0005 18%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Первоначально опубликовано в декабре 2017 г. и обновлено в июле 2020 г.

    Вы также можете попробовать эти:

    Рецепт торта Tres Leches с кремом из манго

    Рецепт торта Heavenly Tres Leches с манговым кремом, это творение в латинском стиле — отличный способ отпраздновать любой праздник.

    Мы, родители, что-то втайне празднуем.

    Боясь осуждения, мы почти не говорим о радостях, которые он нам приносит. Тем не менее, по всей стране можно почувствовать тихие вздохи облегчения из-за… Снова в школу.

    Конечно, , мы любим своих младенцев сверх всякого понимания.

    Нам нравятся их улыбки и носики. Нам нравится этот трепещущий смех, который булькает, когда что-то кажется им смешным. Нам нравятся их истории с придыханием, замысловатые поделки, которые они делают, и гениальные игры, которые они придумывают. Мы любим их независимо от художественного выбора гардероба. Мы любим их, когда они проходят нелегкие стадии подросткового возраста с неоправданными гормональными выбросами.

    Мы любим их, когда они милые и отзывчивые, и даже любим их, когда они злы, как змеи.

    Это никогда не прекращается.

    Тем не менее, после волшебного лета, наполненного семейным отдыхом, бассейнами, поездками в зоопарк, пешеходными тропами, часами в парке, импровизированными фортами, лимонадными стойками, галлонами репеллентов от насекомых и солнцезащитным кремом, ссорами между братьями и сестрами и не ложиться спать поздно , МЫ УСТАЛИ.

    Итак, мы со слезами на глазах отправляем наших малышей с мешковатой новой одеждой и огромными рюкзаками в школу.Затем мирно сядьте в тишине, хотя бы на мгновение.

    Знаете что?

    После всего этого веселья и энергии, мы заслужили торт.

    Мой двухслойный Рецепт торта Tres Leches с кремом из манго — как раз то, что нужно для этого горько-сладкого случая.

    Поскольку tres leches означает «3 молока» на испанском языке, вы можете себе представить богатый сливочный вкус и текстуру, которые обеспечивает этот торт после замачивания в смеси сгущенного молока, сгущенного молока с сахаром и жирных сливок.

    Взбитый крем из манго, который объединяет рецепт торта tres cakes, получается воздушным, острым и слегка сладким, чтобы оттенять молочную насыщенность торта.

    Я протер пюре из свежего спелого манго и варил его с сахаром, чтобы сделать пюре более густым. Охладив, я превратил пюре во взбитые сливки, чтобы получился мечтательный крем с манго.

    Затем я нарезал еще одно спелое манго, чтобы украсить верх мангового крема.

    Лейтенант Дэн и я согласны, хотя есть бесчисленные причины, чтобы сделать этот рецепт торта Tres Leches с кремом из манго, лучшая его часть — это роскошный звук , который он издает, когда вы копаете его вилкой.

    sflumph , который вы слышите, когда разрезаете каждый насыщенный кусочек, давайте знать, что что-то роскошное скоро украсит вашу палитру.

    Это для вас, родители. (Хотя вашим детям это тоже понравится!)

    Еще торты убийцы:

    Шоколадно-банановый кокосовый торт

    Торт Velvet Brownie Swirl

    Пряный тыквенный торт с глазурью из кленового крема

    Торт-мороженое Reeses Brownie ~ Bakers Royale

    Шоколадный торт с арахисовым маслом и карамельным попкорном ~ Sweetapolita

    Если хотите больше сумасшедших тортов, подписывайтесь на мою доску Pinterest, Holy Sweetness.

    Рецепт торта Tres Leches с кремом из манго

    Рецепт торта Tres Leches с кремом из манго. Это творение в латинском стиле — отличный способ отпраздновать любой праздник!

    Порций: 12 ломтиков

    Для торта Tres Leches:
    Для сливок из манго:
    • 2 1/2 стакана жирных сливок
    • 2 спелых манго
    • 2/3 стакана сахара
    • Щепотка соли
    Для торта Tres Leches:
    • Разогрейте духовку до 350 градусов F.Смажьте маслом и мукой две формы для выпечки диаметром 8–9 дюймов и отложите в сторону.
    • Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Используя электрический миксер, взбейте сливочное масло и сахар до легкой пышной массы в течение 3-5 минут. Затем добавьте ваниль.
    • Разбейте яйца в мерный кувшин. Затем при работающем миксере поочередно добавляйте яйца и мучную смесь, пока она не смешается. Очистите миску и снова перемешайте в течение 30 секунд.

    • Равномерно разделите тесто для торта между двумя противнями и выпекайте 20 минут, пока сверху не станет золотистого цвета.Вынуть коржи из кастрюль и остудить 20 минут. Тем временем взбейте сгущенное молоко, сгущенное молоко и сливки. Отложите в сторону.

    • Когда пирожные остынут, положите один на блюдо для торта, а другой на лист фольги, повернув края вверх, чтобы получилась неглубокая миска. Тщательно проткните оба коржа вилкой, чтобы молоко лучше впиталось. Медленно налейте половину смеси tres leches на каждый торт и дайте им полежать, пока вы будете готовить крем из манго.

    Для сливок манго:
    • Очистите оба манго.Нарежьте один на тонкие полоски и отложите как гарнир. Вторую срежьте с косточки и положите в блендер с 2/3 стакана сахара и щепоткой соли. Пюре до однородной массы.

    • Перелейте пюре в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Доведите до кипения. Перемешать и тушить 3-5 минут до загустения. Затем поместите в холодильник, чтобы он остыл.

    Для сборки:
    • Используя чистую чашу и электрический миксер, взбейте жирные сливки до образования твердых пиков.Затем аккуратно добавьте охлажденное пюре из манго.

    • Выложите примерно половину сливок из манго на торт, который находится на блюде. Равномерно распределите крем «Манго», затем осторожно переверните второй корж и снимите фольгу. Сверху намазать оставшимся кремом из манго и украсить кусочками свежего манго.

    Порция: 1 ломтик, калорийность: 596 ккал, углеводы: 62 г, белок: 9 г, жиры: 35 г, насыщенные жиры: 21 г, холестерин: 184 мг, натрий: 218 мг, калий: 383 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 52 г, витамин A: 1615 МЕ , Витамин C: 11.7 мг, кальций: 243 мг, железо: 1 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Рецепт торта Tres Leches со сметаной

    Рецепт торта Tres Leches со сметаной — Daisy Brand

    Время подготовки

    15 минут

    Время до столика

    2 часа 15 минут

    Порций

    24

    магазин ромашка распечатать рецепт
    Состав
    • 15.Коробка желтого торта на 25 унций
    • 1 стакан воды
    • 3/4 стакана легкой сметаны Daisy, разделенных
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 4 больших яйца
    • Банка 14 унций сгущенного молока с сахаром
    • 2 стакана жирных сливок для взбивания, разделенный
    • 2 столовые ложки кондитерского сахара
    • 1 столовая ложка корицы
    Состав
    • Коробка желтого торта объемом 15,25 унций
    • 1 стакан воды
    • 3/4 стакана Дейзи Light Sour Cream, разделенные
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 4 больших яйца
    • Банка 14 унций сгущенного молока
    • 2 стакана тяжелого взбивания сливки, разделенные
    • 2 столовые ложки кондитерского сахара
    • 1 столовая ложка корицы
    Проезд
    1. Духовку разогреть до 325 градусов.Обрызгайте антипригарную форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов кулинарным спреем, слегка присыпьте мукой; выбить лишнюю муку; отложить.
    2. В большой миске взбейте смесь для торта, воду, ½ стакана легкой сметаны, растительное масло и яйца на низкой скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость до средне высокой; продолжайте взбивать, часто очищая миску, еще 2 минуты.
    3. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Вынуть пирог из духовки.Вилкой проделайте дырочки по всему пирогу.
    4. В мерном стакане на 4 стакана с помощью проволочного венчика смешайте сгущенное молоко, 1 стакан жирных сливок и стакана легкой сметаны. Медленно полейте торт молочной смесью на сковороде. Накройте торт и поставьте в холодильник на 1–1 ½ часа или до тех пор, пока смесь не впитается в лепешку.
    5. Достаньте торт из холодильника. В средней миске взбейте оставшийся 1 стакан взбитых сливок до образования мягких пиков (1-2 минуты).Медленно добавляйте во взбитые сливки кондитерский сахар. Продолжайте взбивать, часто очищая миску, до образования жестких пиков (дополнительные 1-2 минуты).
    6. Заморозить верх торта взбитыми сливками. Слегка посыпьте пирог корицей. Охладите остатки.
    • Калорий: 282
    • Холестерин: 105
    • Белок: 4
    • Натрий: 215
    • Всего углеводов: 30
    • Всего жиров: 16

    Tres Leches Cake

    BATON ROUGE, La.(WAFB) — Pastel Tres Leches , «Торт из трех молочных продуктов» — традиционный латиноамериканский десерт. Легкий бисквит замачивают последовательно из трех видов молока: сгущенного молока, сгущенного молока и жирных сливок или цельного молока, в результате получается чудесный торт, богатый, влажный по плотности и роскошный по вкусу.

    Время приготовления: 4 часа

    Урожайность: 1 (10 дюймов) торт

    Ингредиенты:

    1,5 стакана муки, плюс еще для опудривания формы для торта

    1 столовая ложка разрыхлителя

    крупные яйца, отдельные

    1½ стакана сахара

    ½ стакана цельного молока

    1 банка (14 унций) сгущенного молока

    1 банка (12 унций) сгущенного молока

    1 стакан жирных сливок

    3 столовые ложки апельсина ликер, такой как Grand Marnier®

    , взбитые сливки для сервировки

    ½ чайной ложки молотой корицы

    Метод:

    Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую форму для торта с 2-дюймовыми сторонами, затем выстелите пергаментной бумагой. Смажьте пергаментную бумагу и отложите в сторону. В средней миске смешайте муку и разрыхлитель. Отложите в сторону. В большой миске с помощью электрического миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки до образования пены. При работающем миксере постепенно добавляйте сахар и взбивайте до образования твердых пиков. Взбивайте желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавить мучную смесь 3 раза, чередуя с цельным молоком.Вылейте тесто в подготовленную форму для торта и выпекайте около 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Слегка охладите торт, затем переверните на блюдо со стороной 2,5 см. Проколоть всю верхнюю часть торта толстой шпажкой. В средней миске смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко, 1 стакан жирных сливок и апельсиновый ликер. Полейте смесью торт, пока он теплый. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 3 часа или на ночь. Сверху полейте взбитыми сливками и посыпьте молотой корицей перед подачей на стол.

    Щелкните здесь, чтобы сообщить об опечатке.

    Авторские права 2021 WAFB. Все права защищены.

    Рецепт торта Tres Leches

    О происхождении сливочного торта со взбитыми сливками, известного как tres leches, ведутся споры. Некоторые говорят, что он родом из Мексики, а другие клянутся, что это творение из Центральной Америки.

    Я не могу подтвердить или опровергнуть ни одно из мест рождения, но после одного укуса этого влажного кондитерского изделия вы поймете, почему все хотят претендовать на него.

    Видео: Как приготовить Торт Трес Лече

    Что такое торт Tres Leches?

    Независимо от его точного происхождения, торт tres leches (буквально «три молока») определенно является латиноамериканским десертом, которым многие годы наслаждаются люди в большинстве, если не во всех, испаноязычных странах.

    Tres leches состоит из пропитанного молоком бисквита, покрытого взбитыми сливками. Некоторые (например, я) предпочитают посыпать свой глазированный пирог молотой корицей; другие предпочитают украшать свое блюдо свежими фруктами.

    Марта Ривера

    Какие виды молока идут в торт Tres Leches?

    Еще одна дискуссия возникает в связи с «пиявками» или молоком, используемым в трес-пиявках. В моей версии используется следующее:

    • Молоко цельное
    • Сгущенное молоко
    • Сгущенное молоко

    Поскольку я покрываю свои tres leches жирными взбитыми сливками, я предпочитаю уменьшить декаданс, используя цельное молоко в молочной ванне. Некоторые утверждают, что из этого получится торт cuatro leches.Но на самом деле, кого это волнует? Какое бы количество молока ни было, это потрясающе.

    Как избежать мокрого торта от Leches

    Бисквитный торт идеально подходит для этой работы, потому что он впитает большое количество налитого на него молока, не превращаясь в мокрый беспорядок.

    Тресные прокладки не должны быть мокрыми ; он не должен распадаться. Tres leches имеет легкий вкус и текстуру, напоминающую ванильный крем или пудинг. Когда вы протыкаете вилкой, из него должна образоваться лужа молока.

    Дополнительная посыпка корицей слегка пряная, контрастирующая с нежной кремовой консистенцией торта.

    Марта Ривера Марта Ривера

    Как сделать бисквит?

    Приготовление бисквита состоит из трех простых этапов:

    1. Взбейте желтки: Сначала взбейте яичные желтки и нагретый сахар до тех пор, пока они не станут очень бледно-желтыми и увеличатся в объеме вдвое.
    2. Взбейте белки: В отдельной, очень чистой миске взбивайте яичные белки комнатной температуры (и больше сахара), пока не получите глянцевые пики, достаточно жесткие, чтобы стоять самостоятельно.
    3. Смешайте с мукой: Добавьте просеянную муку для выпечки к желткам поочередно со взбитыми белками. Работайте быстро, чтобы сохранить объем, который необходим для того, чтобы торт поднялся должным образом.

    При использовании этого метода приготовления бисквитов торт не требует применения химических разрыхлителей, таких как пищевая сода или разрыхлитель. Также получается торт с исключительно пористой внутренней частью, который отлично впитывает это сладкое молоко.

    Советы, как сделать лучший торт Tres Leches на свете

    • Разогрейте сахар: Поместите 1/2 стакана сахарного песка в контейнер, пригодный для использования в духовке, и дайте сахару нагреться в духовке, пока он нагревается.Теплый сахар придает желткам больше объема, когда вы их взбиваете.
    • Используйте чистую миску и взбиватели: Поскольку любые следы жира потенциально могут помешать достижению яичного белка максимального объема, чистая миска и венчики являются обязательными при взбивании яичных белков.
    • Убедитесь, что торт выровнен: Чтобы тесто равномерно впитало молоко, перед выпеканием убедитесь, что тесто выровнено на противне. Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить тесто для торта.Несколько раз постучите сковородой по столешнице непосредственно перед выпечкой, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могли остаться во время перемешивания. Ровный пирог означает, что молочная ванна будет равномерно стекать по поверхности торта, и каждый сантиметр кусочков торта будет сочить молоко.
    Марта Ривера

    Торт Make-Ahead Tres Leches

    Трес-пиявки можно и нужно делать за несколько часов (до суток) заранее. Чем дольше пирог впитывает молочную смесь, тем богаче он будет на вкус.Точно так же, если за несколько часов заморозить торт взбитыми сливками, торт сможет впитать часть его аромата. Я хранил свой три дня, и он все еще был в отличной форме; однако взбитые сливки немного сдуваются.

    Как хранить остатки

    Остатки хранятся в холодильнике три дня, но замораживать торт не рекомендуется, так как после оттаивания он становится эластичным. Взбитые сливки тоже не оттают, так что наслаждайтесь этим тортом через пару дней без оговорок!

    Еще больше рецептов вкусных тортов!

    ХОККАЙДО МОЛОЧНЫЙ ТОРТ | Как приготовить молочно-кремовый торт Хоккайдо (EP276)

    Ролл с кремом и молоком Hokkaido

    Сегодня я собираюсь приготовить Ролл Хоккайдо с кремом и молоком.

    Это запрошенное видео от моих самых дорогих подписчиков, большое вам спасибо.

    Она хочет воссоздать булочку Лоусона, которую я никогда не пробовала.

    Ролл
    с молочным кремом от Lawson’s Hokkaido, фото: https://www.lawson.co.jp/recommend/original/detail/1428359_1996.html

    Я пошел за Лоусоном и попробовал. Я обнаружил, что это действительно хороший вкус, текстура торта влажная, упругая и жевательная.

    Взбитые сливки такие легкие и воздушные, а аромат молочного жира исключительно приятный.

    Какие ингредиенты?

    «Состав: сливки взбитые (растительное масло, цельное молоко и т. Д.), Яйцо, сахар, обработанные жиры,

    глюкоза, сливки жирные, масло эмульгированное, молоко обработанное, мука, молоко сухое, соль,

    крахмал, желатин, кантен / обработанный крахмал, эмульгатор, разрыхлитель, фосфат, целлюлоза,

     Загуститель полисахарид, ароматизатор, сывороточная соль »
     

    Умммм…

    Есть много ингредиентов, к которым у нас нет доступа.

    Даже если у меня есть доступ к этим продуктам, я не хочу, чтобы они были в моем торте.

    Здесь я представил свой рецепт, который я готовил в своей кондитерской без использования этих продуктов.

    Когда я управлял кондитерской, я использовал только натуральные ингредиенты.

    Я изо всех сил старалась воссоздать торт Лоусона из натуральных ингредиентов дома. Порядок действий не такой, как у обычного рулета, но уверен, что это настоящий успех!

    Ролл с кремом и молоком Hokkaido

    Воссоздание молочного кремового торта Лоусона на Хоккайдо.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 13 минут

    Время охлаждения 2 часа

    Общее время 3 часа

    Десертный курс

    Кухня Японская

    • духовка, миксер, чаша, кастрюля,

    Тесто для торта
    • 36 г несоленого масла
    • 48 г универсальной муки
    • 8 г кукурузного крахмала
    • 60 г цельного молока
    • 5 яичных желтков
    • 3 яичных белка
    • 80 г сахара
    Взбитые сливки
    • 200 г жирных сливок (40% молочного жира)
    • 15 г сахара
    • 2 г желатина
    Тесто для торта
    • Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ℉)

    • Выложите пергаментную бумагу так, чтобы она поместилась в противне размером 30 × 30 см.Подготовьте еще один лист бумаги, чтобы закончить рулет.
    • Разделите желтки и белок. ※ Мы не используем два яичных белка, завернем их в кусок пластика и храним в морозильной камере для другого использования.
    • Растопите несоленое масло на слабом огне. Выключите огонь, когда несоленое масло растает. Добавьте универсальную муку и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте, пока не смешается. Уменьшите огонь и готовьте, пока смесь масла и муки не образует заправку .
    • Добавьте молоко и продолжайте готовить, пока оно не превратится в тесто.

    • Добавьте молоко и продолжайте готовить, пока оно не превратится в тесто.

    • Переложите в миску и добавьте два яичных желтка. Энергично перемешайте, пока полностью не смешается. Добавьте остальные яичные желтки и перемешайте. Легко перемешать. Отложите, пока мы делаем безе.
    • 〈Безе〉 Начните перемешивать на слабом уровне, чтобы разбить твердую часть. ↓ Добавьте 1/3 этого сахара. Взбивайте, пока сахар не растворится. ↓ Добавьте следующую 1/3 сахара и перемешивайте, пока сахар не растворится. ↓ добавьте последнюю 1/3 сахара и продолжайте перемешивание на слабом уровне.↓ Когда весь сахар растворится, увеличьте скорость и взбивайте до образования жестких пиков.
    • Добавьте 1/3 безе в яичную смесь. Используйте венчик; постучите по безе, чтобы смешать его с яичной смесью. ※ Я смешиваю яичную смесь с безе без сдува.
    • Затем добавьте следующую треть безе и повторите процесс. Когда тесто для торта смешано, примерно 80% переключаются на лопатку и зачерпывают тесто до центра, чтобы не осталось безе.
    • Вылейте тесто для торта в подготовленную форму. Оберните масло для торта, чтобы заполнить все углы, как показано ниже.
    • Поставьте в духовку и запекайте 13–14 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

    • Постучите противнем по столешнице и выньте его на решетку. Снимите бумагу сбоку.
    Сливки взбитые
    • Добавьте одну столовую ложку кипятка, чтобы растворить желатиновый порошок. Отложите в сторону.
    • Взбейте сливки и сахар на низкой скорости до загустения.Увеличивайте скорость до средней, пока не образуются мягкие пики.
    • Добавьте растворенный желатин и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Отставьте, пока пирог не достигнет комнатной температуры.

    Ключевое слово торт рулет, хоккайдо, молочный кремовый рулет хоккайдо, японский торт, рулет, швейцарский рулет

    .
Leave a Reply