Крем для наполеона заварной со сгущенкой: Заварной крем со сгущенкой рецепт с фото пошагово

Содержание

«Наполеон» с заварным кремом и сгущенкой рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 2 штуки

Молоко 500 мл

Сливочное масло 80 г

Сахар 100 г

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Пшеничная мука 900 г

Вареное сгущенное молоко 1 банка

Сливки 30%-ные 600 мл

Крахмал 4 столовые ложки

Сахарная пудра ½ стакана

Заварной крем для Наполеона — классический рецепт в домашних условиях

Вкус и внешний вид торта «Наполеон» во многом зависит от качественного крема. Возьмите на заметку 8 пошаговых рецептов классического заварного лакомства. Его можно приготовить со сливками или сгущенным молоком. Нежный, воздушный и в меру сладкий продукт позволит сделать домашний десерт по-настоящему незабываемым.

Классический заварной крем для Наполеона  домашних условиях

🕜35 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Домашний торт Наполеон выходит особо нежным и вкусным с использованием заварного крема. Приготовьте лакомство по проверенному классическому рецепту. Готовый продукт получится ярким и воздушным.

Время готовки: 25  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1300 гр.

  • Одну третью часть молока выливаем в металлическую посуду. Доводим продукт до кипения и сразу же убираем с плиты.

  • В отдельной миске соединяем яйцо, сахар, ванилин и муку. Продолжительно вымешиваем массу, пока она не станет белого цвета.

  • Во взбитую смесь вливаем оставшееся холодное молоко. Снова взбиваем до однородности.

  • Снова ставим посуду с молоком на плиту. Как только появятся первые пузырьки, вливаем тонкой струей яично-молочную смесь. Сразу же взбиваем до густоты. Убираем массу с плиты и даем ей немного остыть.

  • Отмеряем необходимое количество сливочного масла. Даем ему немного подтаять.

  • Размягченный продукт взбиваем.

  • Постепенно выкладываем в масло теплый крем. Взбиваем до гладкости.

  • Нежный заварной крем по классическому рецепту готов. Используйте его для обмазывания коржей.


Заварной крем для Наполеона на 1 литр молока с маслом и яйцами

🕜35 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Вкус домашнего Наполеона во многом зависит от крема. Яркий и нежный заварной продукт можно приготовить по рецепту на 1 литр молока с яйцами и сливочным маслом.

Время готовки: 30  минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 1800 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.
  • Мука – 100 гр.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим ингредиенты по списку.
  2. В кастрюле или другой металлической посуде взбиваем куриные яйца.
  3. Высыпаем в смесь два стакана сахара, добавляем ванилин. Можно влить немного воды.
  4. Ставим посуду на плиту и нагреваем содержимое, тщательно взбивая его.
  5. Продолжаем действия, пока продукт не поменяется в цвете.
  6. Дальше добавляем пшеничную муку. Снова размешиваем.
  7. Вливаем литр молока. Ждем признаков кипения.
  8. Готовим крем на слабом огне до густоты.
  9. Когда заготовка станет гладкой, убираем ее с плиты. Кладем сливочное масло и перемешиваем.
  10. Гладкий заварной крем для вашего торта готов!

Как приготовить заварной крем для торта Наполеон со сгущенкой и маслом?

🕜35 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Насыщенный по вкусу и сладкий заварной крем для Наполеона получается из сгущенного молока и сливочного масла. Оцените простой рецепт в домашних условиях. Лакомство выйдет нежным и воздушным.

Время готовки: 25  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 ст.
  • Молоко сгущенное – 3 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Мука – 60 гр.
  • Масло сливочное – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты для крема. Сливочное масло должно слегка размягчиться.
  2. В глубокой металлической посуде соединяем яйца с сахаром.
  3. Взбиваем ингредиенты до однородной пышной массы.
  4. Дальше добавляем муку и вмешиваем ее в жидкую смесь.
  5. Вливаем молоко и переставляем заготовку на плиту. Доводим содержимое до кипения, после варим его на слабом огне до гладкости и густоты.
  6. В пышный и густой крем кладем сливочное масло и сгущенное молоко. Взбиваем миксером 1-2 минуты.
  7. Сладкий и нежный заварной крем со сгущенкой готов. Используйте его для домашнего Наполеона.

Нежный и воздушный крем для Наполеона со сливками

🕜35 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Воздушный и нежный заварной крем можно приготовить с добавлением сливок. Лакомство послужит идеальным дополнением к домашнему Наполеону. Оцените несложный рецепт!

Время готовки: 30  минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 ст.
  • Сливки – 200 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Ваниль молотая – по вкусу.
  • Крахмал кукурузный – 30 гр.
  • Масло сливочное – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Молоко соединяем с ванилином. Доводим до кипения на плите.
  2. Отдельно взбиваем яйцо с сахаром и крахмалом. Работаем миксером до образования пышной массы.
  3. Соединяем яичную смесь с горячим молоком. При помощи небольшого сита извлекаем остатки ванили.
  4. Ставим содержимое на плиту. Варим до получения густого крема. После вмешиваем сюда сливочное масло. Даем заготовке остыть.
  5. В это время взбиваем сливки до появления густой и пышной пены.
  6. Соединяем взбитые сливки с остывшим кремом. Размешиваем до однородности.
  7. Нежный заварной крем для Наполеона со сливками готов. Используйте по назначению!

Заварной крем для домашнего Наполеона с крахмалом

🕜35 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Густой и наваристый заварной крем можно приготовить в домашних условиях с крахмалом. Лакомство послужит идеальной пропиткой для коржей Наполеона.

Время готовки: 30  минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 650 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1,5 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Крахмал кукурузный – 30 гр.
  • Масло сливочное – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. В сотейник или кастрюлю выкладываем два вида сахара и кукурузный крахмал.
  2. Размешиваем сухую смесь. Разбиваем сюда куриное яйцо.
  3. Венчиком перемешиваем ингредиенты до получения однородной жидкой массы.
  4. Заливаем заготовку молоком и снова взбиваем.
  5. Переставляем сотейник на плиту. Варим крем до густоты, постоянно помешивая. Готовим на слабом огне.
  6. В горячий продукт сразу опускаем сливочное масло. Перемешиваем, пока продукт полностью не растает.
  7. Плотно накрываем заготовку пищевой пленкой. Остужаем до комнатной температуры.
  8. Теплый заварной крем можно использовать для обмазывания коржей.

Как приготовить густой заварной крем для Наполеона с вареной сгущенкой?

🕜35 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Яркий и густой заварной крем можно приготовить с добавлением вареной сгущенки. Домашнее лакомство можно использовать для Наполеона. Попробуйте простой рецепт вкусного продукта.

Время готовки: 30  минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 650 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1,5 ст.
  • Молоко вареное сгущенное – 4 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Вливаем молоко в сотейник. Отправляем сюда сахар и муку. Размешиваем ингредиенты.
  2. Ставим посуду на плиту. Варим на слабом огне до образования густой массы. Во время готовки нужно постоянно перемешивать содержимое.
  3. В горячий крем сразу опускаем сливочное масло. Перемешиваем до его растворения.
  4. Дальше выкладываем вареную сгущенку. Взбиваем продукт миксером до однородности.
  5. Густой и яркий заварной крем готов к использованию.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема для Наполеона без масла

🕜35 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Домашний заварной крем можно приготовить без сливочного масла. Яркое лакомство подходит для Наполеона. Порадуйте близких интересным насыщенным вкусом.

Время готовки: 30  минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 ст.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Ванилин – 1 щепотка.
  • Мука – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Сперва отделяем желтки от белков. Последние нам не пригодятся.
  2. Перекладываем яичные желтки в глубокую металлическую миску. Сюда же добавляем сахар.
  3. Растираем ингредиенты. Добавляем щепотку ванилина.
  4. Следом отправляем в массу муку.
  5. Снова тщательно растираем массу.
  6. Кипятим молоко и выливаем его в желтковую смесь.
  7. Размешиваем массу. Ставим посуду с содержимым на плиту.
  8. После кипения уменьшаем огонь. Варим продукт, пока он не станет густым и тягучим. Ускорит процесс постоянное помешивание.
  9. Остужаем готовый заварной крем и используем в кулинарных целях.

Очень простой рецепт крема для торта Наполеон без добавления яиц

🕜35 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Для веганского меню или во время поста можно приготовить заварной крем без яиц. Лакомство подходит для домашнего Наполеона. На приготовление уйдет совсем немного времени.

Время готовки: 30  минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 1100 гр.

Ингредиенты:

  • Вода – 700 мл.
  • Мука – 160 гр.
  • Сахар – 250 гр.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Просеянную муку выкладываем на сухую сковороду.
  2. Обжариваем сухой продукт на слабом огне. Мука должна приобрести светло-коричневый оттенок.
  3. Перекладываем обжаренный ингредиент в кастрюлю. Сюда же отправляем сахар.
  4. По вкусу добавляем ванилин. Для аромата будет достаточно двух щепоток.
  5. Ставим кастрюлю на плиту и постепенно вводим холодную воду.
  6. Варим содержимое на слабом огне до образования гладкого и густого состава.
  7. Полученный заварной крем остужаем и используем по назначению. Готово!

👌 Замечательный заварной крем для Наполеона со сгущенным молоком, рецепты с фото

Сегодня я решила с вами поделиться рецептом отличного заварного крема для любимого торта «Наполеон», который готовится на основе варёного сгущенного молока. Как вам такая идея?
 
Для того, чтобы приготовить очень лёгкий и вкусный заварной крем для любимого «Наполеона», я предлагаю использовать:
 

 
Сложность приготовления такого заварного крема: минимальная
 
Сколько понадобится времени: ровно 1 час на отваривание сгущенки, ещё час на её остывание, 15 минут на приготовление крема и ещё около получаса на то, чтобы он подостыл
 
Ход предлагаемых действий во время приготовления этого крема:
 
Для приготовления крема я всегда стараюсь использовать домашнее молоко, которое непременно кипячу и, соответственно, остужаю.
 
В сотейник наливаем пол-литра молока – из такого количества у меня получилась порция крема для небольшого «Наполеончика» из 8 коржей диаметром 18 см.
 

 
Это я к тому, что планируя торт большого размера, количество используемых продуктов нужно сразу увеличивать в 2 раза.
 
К молоку разбиваем куриное яйцо.
 

 
Добавляем пару столовых ложек крахмала.
 

 
А затем взбиваем всё электровенчиком.
 

 
Полученную молочно-яичную массу ставим на средний огонь и, регулярно помешивая всё венчиком, варим до тех пор, пока она не станет загустевать.
 

 
Тогда тотчас же уменьшаем огонь и проварием в течение 1-2 минут.
 

 
Теперь открываем баночку сгущенного молока, сваренную заранее. Варить её нужно ровно час – не больше и не меньше. Именно сваренная таким образом сгущёнка удивит вас своим нежным карамельным вкусом и цветом, что сделает крем для торта, да и сам будущий «Наполеон», необыкновенно вкусным.
 

 
В ещё горячий крем выкладываем сваренное сгущенное молоко.
 

 
С помощью электровенчика соединяем всё в однородную плотную массу, добавляем ванилин.
 

 

 
Густой, пышный, с лёгким карамельным оттенком заварной крем для торта «Наполеон» уже готов.
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить заварной крем и крем из сгущенки для торта Наполеон

Категория:
Крем для торта

Автор:
Константин Маркович

Наполеон – при этом слове вспоминается не знаменитый французский полководец, а кусочек сладкого, нежного, ароматного десерта. Кто не знает знаменитый домашний торт Наполеон с заварным кремом! Наверное, нет в нашей стране ни одной женщины, которая хотя бы раз не попробовала испечь этот вкусный десерт. Рецептов этого самого вкусного торта великое множество – каждый готовит его по-своему, добавляя любимые ингредиенты, чтобы сделать торт еще вкуснее. И главную роль здесь играет нежная мягкая и вкусная прослойка между коржами – это крем.

Как же сделать заварной крем для торта Наполеон в домашних условиях? Ведь крем может быть разным: заварной, сливочный, а также с наполнителями.

Итак, как же сварить крем, который подходит к этому торту? Сколько времени его варят? Вам поможет пошаговый фото рецепт крема для торта Наполеон. Для его приготовления нам понадобится от 10 до 20 минут времени, в зависимости от того, какое количества крема я готовлю и как быстро закипит молоко.

Ингредиенты

Молоко
2,5 ст.

Сахар
1 ст.

Яйца
1 шт.

Мука
2 ст. л.

Сливочное масло
250 г

Ваниль
0,5 пакетика

Время приготовления:

15 мин

Основной ингредиент:

Молоко

Последовательность приготовления

  1. В пластмассовую или стеклянную мисочку высыпаем сахар, пол-пакетика ванилина или 1 пакетик ванильного сахара, добавляем яйцо и растираем смесь до получения пышной массы. Можно взбить миксером: сначала на медленной скорости, а затем ее увеличить.
  2. Добавляем по одной-две ложки муки с горкой и растираем, пока мука не пропитается смесью и не останется сухих крошек из муки.
  3. В это время поставим в кастрюльке закипать 2 стакана молока.
  4. Оставшиеся пол-стакана вливаем маленькими порциями в смесь из яйца и муки и растираем до однообразной массы без комков.
  5. Как только закипело молоко, тонкой струйкой вливаем смесь, постоянно помешивая и не давая крему пригореть. Готовим его на маленьком огне до закипания. Как только крем стал густым, снимаем его с огня и оставляем немножко остыть.
  6. В теплый крем добавляем сливочное масло. Помешиваем до полного растворения масла.
  7. Крем готов, можно пропитывать коржи.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы можете увидеть, как быстро и легко готовится заварной крем для торта Наполеон. Единственное различие – это количество продуктов и способ их обработки. Но техника остается той же:

Посуду для этого крема желательно брать из нержавейки, так как при варке в простой алюминиевой кастрюльке крем приобретает слегка сероватый оттенок. И уж ни в коем случае не взбивайте яйцо в такой посуде по той же причине.

Этот крем я чаще делаю для торта Наполеон с заварным кремом, коржи к которому пеку на сковороде. Еще в этот крем я люблю добавлять по 2-3 столовые ложки какао-порошка. Тогда он приобретает легкий шоколадный оттенок и вкус. Добавлять какао-порошок следует в самом начале, растирая яйцо с сахаром. Можно взбить миксером остывший крем для приобретения пышной массы, но вкус от этого не изменится. Самое интересное, что история не сохранила данные, откуда появился этот торт и кто его изготовил. По некоторым слухам, рецепт торта придумал сам Наполеон в тот момент, когда супруга застала его с одной из фрейлин. По оправданию императора, он делился с фрейлиной «на ушко» придуманным десертом. И им оказался наш знаменитый, всеми любимый торт. Можно также сделать торт Наполеон со сгущенкой. К вашему вниманию следующий рецепт.

Наполнители для крема

В крем для торта Наполеон можно положить ядра грецких орехов, арахиса, лесных орешков, фундука, предварительно их поджарив и измельчив. Каждый из видов ореха придает Наполеону легкий ореховый привкус, который никак не испортит вкус вашего любимого лакомства. Также в крем можно добавить ягодное пюре, джем, варенье. Для этого в рецептуре вместо целого количества молока кладем половину, а вторую половину дополняем ягодным пюре, джемом или вареньем в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Каждый дополнительный ингредиент придает торту свой особенный привкус.

Как определить, какой крем вкуснее и лучше? Посоветовать определенный рецепт я не могу. Это невозможно – ведь у каждого свой вкус, свои предпочтения. И определить, какой крем для торта Наполеон лучше, вы можете только сами, готовя те рецепты, которые вам приглянулись. Описывать рецепты крема можно долго. У каждого свое количество продуктов, свои способы приготовления. Я же описала основные рецепты крема для торта Наполеон. Ими я пользуюсь постоянно.

Но у вас наверняка есть рецепты повкуснее, или такие, которые не требуют термической обработки. Я буду рада прочесть ваши варианты. Пишите, дополняйте, предлагайте, обсуждайте. Давайте делиться своими рецептами.

Другие рецепты

Заварной крем с вареной сгущенкой. Идеальный крем для «Наполеона» | 🍰Пирогеево

Это же классика! Крем отлично подходит в прослойку для таких тортов, как «Наполеон» и «Медовик». Если вам захотелось такого торта «как в детстве», то этот крем — то, что нужно 😉

Крем не переслащенный, отлично пропитывает коржи для торта.

Какие продукты нужны:

Молоко — 700 г
Яйца — 2 шт (как альтернативу можно взять 4 желтка)
Сахар — 180 г
Крахмал — 4 ст. л. (можно сделать замену на муку)
Сгущенное молоко (вареное) — 200 г
Сливочное масло 200 г

Как приготовить заварной крем со сгущенкой:


Нагреваем молоко в сотейнике практически до кипения, в это время растираем яйца с крахмалом и сахаром и небольшим количеством молока из общего объема (примерно 200 мл).

Как только смесь станет однородной, выливаем ее к оставшемуся молоку в сотейнике и возвращаем на огонь.

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
На медленном огне (при постоянном помешивании!) варим до загустения.

На медленном огне (при постоянном помешивании!) варим до загустения.

При первых пузырьках на поверхности выключаем массу, крем должен стать густым. Переливаем в миску, накрываем пленкой в контакт и оставляем остужаться.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до светлого состояния, по времени это занимает примерно 5-7 минут, далее по ложке добавляем к нему сгущенку комнатной температуры. Таким образом взбиваем крем, затем туда же вводим заварную массу небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая.

🌸 Если во время приготовления крема плохо мешали смесь, могут появиться комочки. Пропустите смесь через сито, чтобы избавиться от них.

🌸 Если не соблюдали температурный режим и смесь масла и сгущенки пошла комочками, тогда прогрейте массу на водяной бане и пробейте погружным блендером до объединения смеси.

Наслаждайтесь!

Заварной крем со сгущенкой — рецепты для «Наполеона», бисквитов, эклеров, с маслом или без яиц

Заварной крем со сгущенкой — любим хозяйками. Легкость приготовления и возможность придать даже простенькому десерту нежнейший сливочный вкус, сделали его фаворитом среди прочих прослоек. Им можно начинять эклеры, пропитывать бисквиты и слоеные «Наполеоны», а если использовать вареное концентрированное молоко, то и «Медовики».

Как приготовить заварной крем со сгущенкой?

Сделать заварной крем на сгущенном молоке очень просто. Для этого цельное молоко вместе с сахаром и мукой проваривают на маленьком огне до густоты, охлаждают до комнатной температуры и взбивают с маслом и сгущенкой. Иногда, молочно-мучную смесь разбавляют взбитыми желтками, они придают массе густоты, плотности и насыщенного цвета.

  1. Вкусный заварной крем для торта со сгущенкой получится только из качественных, натуральных продуктов с высоким процентом жирности. Молоко должно быть не менее 3,2% жирности, масло — минимум 72%, а сгущенка должна соответствовать ГОСТу.
  2. При смешивании все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.
  3. Обязательное условие при приготовлении крема с яйцами — водяная баня и постоянное помешивание. Это позволит крему не подгореть, а яйцам — не свернуться.

Заварной крем со сгущенкой и сливочным маслом

Заварной крем со сгущенкой и маслом – классика в мире популярных сладостей. Это базовый рецепт, освоив который, можно двигаться дальше и включать в крем новые компоненты. Здесь главное — не торопиться и остудить молочную массу до температуры, совпадающей с маслом и сгущенкой. В противном случае, в горячей основе масло попросту растворится и крем утратит устойчивость.

Ингредиенты:

  • сгущенка — 300 г;
  • масло — 150 г;
  • молоко — 400 мл;
  • мука — 80 г;
  • ванильный сахар — 20 г.

Приготовление

  1. Прогрейте молоко, введите сахар и муку.
  2. Варите смесь около 7 минут, постоянно помешивая и разбивая комочки.
  3. Остудите и перемешайте ложкой с мягким маслом и сгущенкой.
  4. Взбейте заварной масляный крем со сгущенкой до пышности.

Рецепт заварного крема для «Наполеона» со сгущенкой

Заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой — разнообразен вариантами приготовления. Традиционно, он готовится со взбитыми яйцами, путем томления массы до густоты. В отличие от других рецептов, данный — не требует промежуточного охлаждения: сгущенка варится в молочной основе, горячей взбивается с маслом и готова к немедленному использованию.

Ингредиенты:

  • молоко — 350 мл;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • мука — 20 г;
  • сгущенка — 250 г;
  • масло — 300 г.

Приготовление

  1. Соедините муку с сахаром, вбейте яйца и перемешайте.
  2. Влейте молоко и подержите на плите пару минут.
  3. Добавьте в горячую массу сгущенку и варите 7 минут.
  4. Как только основа загустеет — снимите с плиты, положите масло.
  5. Взбивайте 3 минуты пока заварной крем на молоке со сгущенкой не достигнет однородности.

Заварной крем со сгущенкой для эклеров — рецепт

Заварной крем для эклеров со сгущенкой соответствует всем требованиям, выдвигаемым воздушному пирожному. Полученный путем смешивания молочно-яичной массы с маслом и сгущенкой, он обладает легкой консистенцией, сливочным вкусом и нежным цветом взбитых желтков. Крем прост в готовке, а трудность получения массы без комков решается благодаря миксреу или ситу.

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл;
  • сгущенка — 250 г;
  • масло — 120 г;
  • желтки — 6 шт.;
  • коньяк — 40 мл;
  • сахарная пудра — 200 г.

Приготовление

  1. Молоко прогрейте.
  2. Взбейте желтки с сахарной пудрой.
  3. Влейте в яичную смесь молоко и быстро размешайте.
  4. Верните на плиту и варите до густоты. Остудите.
  5. Взбейте масло до бела и соедините с молочной основой.
  6. Добавьте коньяк и сгущенку и тщательно взбейте.
  7. Правильный заварной крем со сгущенкой имеет густую консистенцию и желтоватый оттенок.

Заварной крем для бисквита со сгущенкой

Заварной крем для торта со сгущенкой достойно подчеркнет основу выпечки. Самыми популярными являются бисквиты. Их пористая текстура является благодатной почвой для различных пропиток. Данный крем, с классической молочно-мучной основой, взбитой с маслом и сгущенкой, нежен и устойчив, и подходит и для прослаивания, и для декора.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л;
  • яйцо — 3 шт.;
  • мука — 60 г;
  • масло — 250 г;
  • сгущенка — 300 г;
  • сахар — 80 г.

Приготовление

  1. Соедините муку с сахаром и взбитыми яйцами.
  2. Влейте молоко и доведите до закипания.
  3. Быстро охладите и положите масло и сгущенку.
  4. Взбивайте заварной крем со сгущенкой в течение 3 минут.

Заварной крем со сгущенкой без яиц — рецепт

Заварной крем со сгущенкой без яиц — альтернатива при непереносимости продуктов животного происхождения. Даже без желтков крем получается нежным и пластичным, а благодаря сливкам и ванилину еще и карамельно-сливочным на вкус. Им не только можно прослаивать торты, но и подавать как отдельный десерт.

Ингредиенты:

  • сливки — 200 г;
  • молоко — 250 г;
  • сгущенка — 380 г;
  • мука — 60 г;
  • сахар — 20 г;
  • ванилин — щепоть.

Приготовление

  1. Соедините сахар, молоко, муку и ванилин и проварите 10 минут, пока масса не загустеет. Охладите.
  2. Взбивайте с маслом, сливками и сгущенкой в течение 5 минут.

Заварной крем со сгущенкой и сметаной

Заварной крем со сгущенным молоком разнообразен консистенцией, так при необходимости пропитать тяжелые коржи, пригодится заварной сметанный крем. Его отличительная особенность — высокая плотность, благодаря чему даже при нанесении толстым слоем он не оседает. Работать с ним следует немедленно, а готовое изделие сразу поставить в холод.

Ингредиенты:

  • сметана — 300 г;
  • сгущенка — 250 г;
  • масло — 200 г;
  • мука — 40 г;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Разотрите яйцо с сахаром и мукой.
  2. Добавьте сметану и прогрейте массу на водяной бане до густоты.
  3. Вмешайте в горячую массу 50 г масла. Полученный крем охладите.
  4. Остальное масло взбейте со сгущенкой.
  5. Соедините две охлажденных основы.
  6. Заварной сметанный крем со сгущенкой следует наносить на изделие немедленно.

Заварной крем на воде со сгущенкой

Заварной крем со сгущенным молоком для торта можно сделать на водной основе. Такой вариант незаменим при отсутствии в доме молока или в случае, если молоко безвозвратно пригорело. При таком развитии событий лучше сварить крем из сгущенки, разведя ее водой, взбить с маслом, которое сделает крем очень мягким и устойчивым, и приниматься за декорирование торта.

Ингредиенты:

  • вода — 150 мл;
  • желтки — 6 шт.;
  • сгущенка — 380 г;
  • масло — 150 г.

Приготовление

  1. Перемешайте желтки, воду и сгущенку.
  2. Поварите на огне 10 минут до загустения.
  3. Остудите и взбейте с мягким сливочным маслом.

Заварной крем со сгущенкой на агар-агаре

Поклонники малокалорийных десертов могут сделать заварной крем со сгущенкой без масла. Для этого потребуется желирующее вещество, способное сделать массу устойчивой. Следуя догме, что диетический крем должен быть еще и полезным — лучше агар-агара не найти: он не требует замачивания, быстро застывает и делает крем похожим на мусс.

Ингредиенты:

  • сгущенка — 380 г;
  • молоко — 250 мл;
  • агар-агар — 2 г;
  • соль — 5 г;
  • сок лимона — 80 мл.

Приготовление

  1. Соедините молоко и сгущенку.
  2. Сразу же добавьте агар-агар и щепоть соли.
  3. Прогрейте массу на огне.
  4. При закипании, снимите с плиты, добавьте сок лимона и перемешайте.

Заварной крем со сгущенкой вареной — рецепт

Заварной крем со сгущенкой вареной добавит шарма простенькой выпечке. Часто им пропитывают сухие коржи «Медовика» или начиняют профитроли. Такой рецепт подкупает простотой приготовления. Все, что нужно — это взбить вареную сгущенку с остывшей молочно-мучной основой, добавив пару ложек какао для более яркого вкуса и цвета.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л;
  • масло — 200 г;
  • мука — 90 г;
  • вареная сгущенка — 190 г;
  • какао — 60 г.

Приготовление

  1. Взбейте молоко с мукой. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения. Охладите.
  2. Добавьте масло, сгущенку и какао.
  3. Взбейте миксером до однородности.

 

Рецепт крема для Наполеона

Рецепт крема для Наполеона представлен двух видов: заварной и со сгущенкой. Второй самый простой, я готовлю его чаще других и с большим удовольствием.

Рецепт заварного крема для Наполеона

Два вида крема, которые мы сейчас приготовим, можно использовать не только для Наполеона. Они замечательно подходят для вафельных трубочек, тарталеток, эклеров, ими можно мазать блинчики, оладьи, печенье, сдобные булочки.

А вот, для украшения тортов и пирожных такой крем не очень подходит. Да он для этого и не предназначен. Главная его задача — пропитать коржи и придать торту сладость и нежность. А уж, с этим он справляется великолепно!

Любимый мой крем со сгущенным молоком готовится всего из двух ингредиентов. Но непременными условиями являются их самые высокие качества.

Сливочное масло должно быть натуральным и иметь жирность 72,5-82%. В сгущенке не должны присутствовать растительные жиры. Она должна быть изготовлена на цельном молоке с натуральным сахаром.

К сожалению, в настоящее время, читать состав продуктов стало неотъемлемой обязанностью тех, кто дорожит своим здоровьем. Это раньше никто на это не обращал внимания. Строго соблюдался ГОСТ и все полюбившиеся продукты имели одинаковый состав и вкус. И не дай Бог, в той же самой сгущенке, обнаружится хоть капля растительного жира. За этим строго следили, а виновники отправлялись на скамью подсудимых.

Сейчас же… Да что там говорить, вы и сами знаете. А кто не в курсе, советую прочитать статью какие пищевые добавки бывают. Возможно, вы почерпнете для себя много интересного и очень удивитесь.

Как отличить натуральное сгущенное молоко от подделки?

  • В составе сгущенного молока обязательно должно присутствовать нормализованное коровье молоко и натуральный сахар.
  • При добавлении растительных жиров и сахарозаменителей, качество и вкус продукта существенно ухудшаются.
  • Изменяется и цвета сгущенного молока. Ярко-белый, с чуть кремовым оттенком, он становится тусклым, неприглядным и серым.
  • Натуральная сгущенка должна быть приторно-сладкой, иметь однородную консистенцию и выраженный привкус пастеризованного коровьего молока.
  • Настоящее сгущенное молоко не должно быть жидким и капать с ложки. Оно должно быть густым, тягучим, прилипать к ложке и медленно с нее сползает.
  • Срок его годности, в жестяных банках, составляет 1 год. А, если сгущенка находится в пластиковой упаковке, то срок годности сокращается до 3 месяцев. При этом, температура хранения не должна превышать +10o С.
  • Если, при открытии банки, вы обнаружили, что сгущенное молоко засахарилось, значит перед вами продукт с просроченным сроком годности.

Рецепт молочного заварного крема для Наполеона

На сайте есть статья, где вы можете прочитать, что из себя представляет молочный заварной крем «Кастард».

  • Молоко 1500 мл.
  • Сахар 300 гм.
  • Масло сливочное 300 гм.
  • Мука пшеничная 80 гм.
  • Картофельный крахмал 40 гм.
  • Яйца сырые 5 шт.
  • Ванилин 5 гм.

  • Высыпаем в чашу сахар, крахмал, муку и ванилин. Все перемешиваем.

  • В отдельной миске взбиваем 5 яиц и добавляем их в сухую смесь.

  • Взбиваем венчиком до образования однородной массы.

  • Сильно разогреваем молоко (чуть не доводим его до кипения) и, тонкой струйкой, вливаем в яичную смесь. При этом, постоянно помешивая.

  • Переливаем будущий крем в чистую глубокую кастрюлю.

  • Ставим кастрюлю на средний огонь и постоянно мешаем до закипания.

  • Вот крем уже начал густеть. Имейте в виду: молоко у нас было горячее, поэтому он заварится очень быстро. Следите, чтобы крем не пригорел. Если почувствуете, что на дне крем начинает прихватывать, поднимите кастрюльку на короткое время и поставьте опять.

  • Вот такой однородный, нежный и очень ароматный крем у нас получился. Выключаем огонь, убираем его с плиты и отставляем в сторону до полного остывания. Но это еще не все, продолжаем готовить.

  • Начинаем взбивать сливочное масло. Достаньте его заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким и разрежьте на несколько частей.

  • Масло взбили. И, буквально несколько секунд, взбиваем остывший крем.

  • А теперь, взбиваем масло, постепенно добавляя по 2 столовые ложки крема.

  • Вот теперь крем полностью готов. Он получился белым, нежным, воздушным и достаточно мягким, чтобы пропитать коржи.

  • Полученное количество крема хватает, чтобы приготовить 2 торта «Наполеон» диаметром 20-22 см. Если вы будете готовить 1 торт, смело уменьшайте количество ингредиентов в 2 раза.

  • Рецепт крема для торта Наполеон со сгущенным молоком

    Состав продуктов:

    250 гм. сгущенного молока 8,5% жирности;
    200 гм. сливочного масла.

    Рецепт приготовления:

  • С помощью блендера, взбиваем сливочное масло до бела. В узкой чаше взбивать будет удобней.

  • Не переставая взбивать масло, постепенно, добавляем 200 гм. сгущенного молока.

  • Продолжаем взбивать минут 10. Крем должен загустеть, превратиться в однородную массу, стать белым и воздушным.


До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Легкий заварной крем для Наполеона. Заварной крем для «Наполеона»

Торт «Наполеон» — десерт, который многие семьи с детства. Во многих семьях он был обязательным лакомством на празднике, благодаря чему его рецепт был передан от мамы к дочери. Но иногда хочется отойти от традиционного исполнения и попробовать что-то новое. Зная, что залог хорошего торта — это по-прежнему торты, можно оставить выработанный годами рецепт и начать экспериментировать именно с кремом.Готовя крем для Наполеона по разным рецептам, можно кардинально изменить привычный, привычный вкус этого десерта. Предлагаю несколько самых популярных вариантов крема, которые не потребуют особых ингредиентов и навыков.

Классический торт Наполеон (заварной крем)

Состав. Для теста: мука (5 стаканов), молоко (1 стакан), сливочный маргарин (250 гр), одно яйцо, соль. Для сливок: молоко (1,5 литра), мука (1,5 стакана), сахар (2,5 стакана), масло сливочное (150 г), яйца (2 шт).

Кулинария.Коргенты. Муку просеять на столе, нарезать небольшими кусочками маргарина, все аккуратно нести руками, чтобы получилась однородная масса. Формируем из полученной массы горку с углублением посередине, в это углубление графически вливаем молоко, предварительно размешанное с яйцом и посоленное. Все очень хорошо стираю, тесто должно быть однородным, гладким, без комочков. Готовое тесто разделить на порции. Одна порция — это один корж. Порционные слайды скатать в шарики и убрать в холодильник на несколько часов.Вытаскиваем, скатываем из теста остывшие шарики в тонкие пласты, которые кладем на противень, протыкаем ножом или вилкой в ​​нескольких местах и ​​запекаем каждые 5 мин при 200 градусах.

Для «Наполеона»

Берем молоко, делим поровну. Одну половину промываем мукой (добавляем небольшими порциями примерно по ложке). Вторую половину ставим на огонь и варим. Как только молоко закипело, вливаем его в взбитую с мукой половину, хорошо перемешиваем и полученную массу ставим на огонь.Пока кастрюля со сливками горит, ее нужно постоянно помешивать. Варить крем нужно как можно дольше — это улучшит его вкусовые качества. Перед тем как снять с огня, добавьте взбитые в пену яйца, масло и сахар. Незабываемое постоянное помешивание.

Когда коржи и крем остынут, обмакнуть торт, сверху положить крошку коркового вещества и оставить на несколько часов, чтобы они пропитались.

Крем для «Наполеона» — «Шантилия»

Состав: Сливки жирные (30%), сахар, ванилин.

Сливки и сахар взбивают до однородной массы. В конце взбивания добавить немного ванилина. Если вы хотите получить не такие жирные сливки, то не рекомендуется добавлять в 30% сливки, добавлять немного жирных сливок не рекомендуется, так как они будут плохо. С таким кремом отлично будут сочетаться грецкие орехи — салфетки блокируются, спускаются сверху молотыми грецкими орехами.

Крем для «Наполеона» со сгущенкой

Состав: молоко сгущенное (300 гр), масло (300 гр), ванилин.

Сливочное масло размягчить, добавить немного ванилина и ложку сгущенки. Взбить все миксером, затем добавить несколько ложек сгущенки, продолжить взбивание. Добавьте несколько ложек, пока не используете всю сгущенку. Крем для «Наполеона», приготовленный по этому рецепту, должен получиться пышным и иметь однородную консистенцию. По желанию можно добавить коньяк, любой фруктовый ликер, сок лимона или орехи.

Также можно отклониться от общепринятого рецепта и, готовя торт «Наполеон», заменить крем на яблочном пюре с сахаром.Или добавить в обычный рецепт кофе сливки, бренди, виски, шоколад. Эти второстепенные добавки способны кардинально изменить вкус столь привычного лакомства. Только специалисты могут получить непревзойденный результат, который порадует вас и ваших близких.

Изумительный торт, состоящий из слоеного кортикального слоя, обильно пропитанного нежной кремовой массой, буквально тает во рту. Секрет вкусного блюда кроется именно в искусно приготовленном креме, который можно приготовить по-разному. Традиционный рецепт включает использование нежного заварного крема на горячем молоке, сахаре, яйцах и масле.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для придания воздушности добавить сливки или сметану, для разнообразия вкуса — грецкие орехи, миндаль, лимон и апельсиновый сорт, свежие и консервированные фрукты, ягоды, какао, черный и белый шоколад, сливочный ликер Baylis, итальянский сыр маскарпоне. . Чтобы корж хорошо пропитался, коржи смачивают теплой кремовой основой за 5-6 часов до подачи на стол. Неровные края срезать, полученную крошку посыпать крошкой и посыпать верхом кондитерского изделия.Хозяйки используют и другие рецепты Кремов «Наполеон», например, с творогом или обычной сгущенкой — быстро и вкусно.

Существует множество рецептов приготовления воздушно-хрустящего торта «Наполеон». Его вкус зависит от самого главного наполнителя — крема, готовить который можно как на основе яиц, так и на основе масла. Разберемся также, какой заварной крем для Наполеона лучше выбрать, вкус его останется нежным, хрустящим и максимально изысканным.

Заварной крем на молочно-мучной основе классический

Для приготовления этой начинки нам понадобятся такие компоненты:

  • 500 мл молока;
  • 4 яичных желтка;
  • 200 гр. Сахара;
  • немного ванили;
  • 50 гр. порошок.

Приготовление несложное и не занимает много времени: довести до кипения молоко и медленно (постоянно помешивая) влить в него смесь из рваной смеси с сахаром, мукой и желтком ванили. Отварить все на небольшом огне, пока крем не приобретет желаемой пышности.

Заварной крем на основе молока и сливочного масла

Крем, приготовленный с добавлением сливочного масла, будет более нежным, пышным и отлично держится.

Состав:

  • 300-400 гр. масло сливочное;
  • 3,5 стакана молока;
  • 2 ст. л. порошок;
  • 3 яйца;
  • 2 сахарных стакана;
  • ваниль по вкусу.

Наши акции:

  • Перемешать и хорошо перемешать до получения однородной смеси из сахара, муки, яиц и 0.Получается 5 стаканов молока.
  • В другой посуде доведите до кипения 3 стакана молока.
  • Худой подросток влить в кипящее молоко приготовленную накануне смесь.
  • Варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После — снимаем крем до холода, чтобы он хорошо остыл.
  • Когда крем остынет — добавить каустическое масло, которое сливочное масло.
  • Довольно смазать полученной смесью.



Крем заварной на основе сгущенного молока для «Наполеон»

Вкус такого крема будет насыщенным, ароматным и приятным.

Вам понадобится:

  • 250 мл молока;
  • 150-200 гр. Сахара;
  • 3 ст. л. порошок;
  • 50 гр. масло сливочное;
  • 100-150 гр. (полбаночка) сгущенка;
  • сахар ванильный.

Способ приготовления:

  • Тщательно перемешайте молоко, сахар и муку. Готовьте смесь на медленном огне, пока сахар не растает.
  • Наслаждайтесь полуфабрикатом.
  • Когда заготовка остынет — влить сгущенку и добавить самое худшее сливочное масло.
  • Наблюдайте за кремом до получения однородной массы.



Заварной крем шоколадный для «Наполеона»

Набор продуктов практически аналогичен предыдущим заготовкам, с той лишь разницей, что шоколад. Итак вам понадобится:

  • 100 гр. любой шоколад;
  • 250 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 50 гр. масло сливочное;
  • 2 ст. л. порошок;
  • ваниль.

Готовка:

  • С помощью миксера или вручную смешайте яйца, муку, молоко, сахар и ваниль.
  • Шоколад измельчить и смешать с яично-молочной смесью.
  • Поставить всю заготовку на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения (но не кипятить).
  • Дать полученному крему остыть, а после — добавить самое худшее сливочное масло и разобраться со всем, пока масса не станет воздушной.


Для пропитки кортера «Наполеон» можно использовать не только заварной крем, но и на основе сгущенного молока или сметаны.Но опыт многих владельцев доказывает, что заварной крем, хоть и недостаточно влажный, все же будет лучшим решением для «нарезки» этого блюда, так как придает ему нежный и свежий вкус.

В статье представлены лучшие рецепты заварного крема для пропитки десертов, а также самый популярный при приготовлении торта — «Наполеон». Здесь вы найдете рецепты заваривания на молоке, сливках, масле, желтках и даже нерпе!

Заварной крем — один из классических рецептов приготовления начинки в выпечке, а также пропитки коржей.Приготовить заварной крем по силам каждая хозяйка, всегда получается вкусно. Он не требует сложных ингредиентов, а все необходимое можно найти в любом холодильнике.

В зависимости от вида кондитерского изделия вы всегда можете самостоятельно регулировать толщину теста, который создается путем смешивания муки или крахмала. Классический крем не имеет добавок, но современный заварной крем можно приготовить на основе сгущенного молока, сливок, даже мороженого.

Интересно: Чаще всего заварной крем используют для начинки торта «Эклалер» и для пропитки популярного во всем мире торта «Наполеон».

Классический рецепт пивоварения, ингредиенты:

  • Масло сливочное (более 70%)
  • Молоко (жирное)
  • Ванилин
  • Мука

Заварка:

Классический вариант заварного крема для торта «Наполеон»

Крем для Наполеона со сгущенкой и маслом: рецепт с фото

Сгущенное молоко — излюбленное лакомство и кондитерская добавка во многие десерты.Из сгущенки также можно приготовить заварной крем, который будет иметь приятный сливочный вкус и нежную сладость. В такие сливки не нужно добавлять сахар, так как в сгущенке сахара достаточно, а лишнее количество просто портит вкус.

Добавив масла в такой крем, вы сделаете крем жирнее и плотнее, он будет одновременно пропитывать бисквит в пироге (или пирожных), но и подавать тоже слоем. При желании можно также добавить в такой крем какао в желаемом количестве (много или немного), чтобы получился шоколадный заварной крем.Крем на сгущенке и масле загущается, как обычно, из муки.

Вам понадобится:

  • Банка сгущенка — 1 малая (250-280 мл, выбирайте сгущенное молоко, так сливки будут вкуснее).
  • Сливочное масло (минимум 73%) — 1 Упаковка (масло высокого качества).
  • Молоко — 0,5 стакана (любое жирное, но лучше домашнее)
  • Мука — несколько ст. (2-3 ст.л., смотрите по консистенции)
  • Ванилин или какао — добавить по вкусу и предпочтениям

Пивоварение:

  • Масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и легко смешивалось со сгущенкой до однородной массы.
  • После того, как вы смешали масло со сгущенкой, поставьте посуду на небольшой огонь и выдавите молоко (смотрите густоту сливок, можно добавить молоко и т. Д.) И тщательно перемешайте.
  • Продолжайте мешать клин, пока горит крем. Постепенно внесите муку и выключите огонь после последней ложки. Дождитесь полного остывания крема и только потом используйте для смазывания коры или начинки выпечки.


Заварной крем на сгущенке

Крем для Наполеона со сметаной и сгущенкой: рецепт и фото

Интересно: Этот вариант крема более насыщенный по вкусу, так как «скрывает» в себе сладость сгущенки и сливочную насыщенность.Чтобы сливки были максимально вкусными, в рецепте лучше всего использовать домашнюю сметану или самую жирную магазинную. Как и любой другой крем, этот рецепт можно улучшить, добавив ванилин или какао.

Вам понадобится:

  • Сметана 30% или домашняя — 300 мл. (Если брать сметану с меньшей жирностью, сливки могут получиться слишком жидкими).
  • Сгущенка — 1 банка (250-280 мл, желательно из настоящего молока).
  • Ванилин или какао — вкус
  • Мука — несколько ст. (Посмотрите на лист крема и поправьтесь).
  • Сахар — можно добавить несколько ст.л., если сливки оказались недостаточно сладкими по вкусу).

Пивоварение:

  • Сметану нужно смешать с сахаром, взбить миксером или блендером (насадка «венчик»), чтобы сахар смог полностью раствориться, добавляем ванилин.
  • После влить сгущенку и тщательно размешать со сметаной.
  • Поставить посуду на слабый огонь и, не прекращая помешивать, перемешать муку, тщательно ее растворяя, не допуская комков.
  • Когда крем загустеет, выключите огонь и дождитесь, пока он остынет, после чего приступайте к пропитке коры.


Торт «Наполеон», пропитанный заварным кремом

Заварной крем Рецепт на молоке для Наполеона: Рецепт с фото

Крем для торта «Наполеон», сваренный на молоке, — самый популярный и классический рецепт. Такой крем готовится легко, он имеет приятную жидкую структуру, которая хорошо пропитывается хрустящей сырой и делает ее мягкой.Для приготовления сливок, конечно, лучше всего использовать жирное домашнее молоко, так оно имеет более насыщенный вкус, полезно и является натуральным продуктом.

Вам понадобится:

  • Молоко — 0,5 л (в зависимости от необходимого количества сливок).
  • Сахар — 150 г (кремовую сладость настраивайте по своему вкусу).
  • Масло 73-80% — 1 Упаковка (чистое масло без примесей растительных жиров).
  • Яйцо — 2 шт.(Желательно использовать домашние яйца, так как они имеют насыщенный вкус и приятный желтый цвет).
  • Мука — несколько ст. (для измельчения сливок)
  • Ванилин — 1 Мешочек

Пивоварение:

  • Молоко следует нагревать в кастрюле или небольшой кастрюле (желательно с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно).
  • В молоке растопить и растворить масло.
  • В теплом и горячем молоке растворите все количество сахара и ванилина (осторожно, молоко не должно кипеть).
  • Яйца заранее взять клин в пышную пену (желательнее миксер).
  • Тонким плетением медленно влить взбитые яйца в не горячее молоко и хорошенько перемешать массу дольки, чтобы сливки не образовывались. Если чувствуете, что крем может закипеть, лучше надолго снимите его с огня, а затем верните.
  • После того, как вы растворите яйцо в молоке, начните смешивать муку, растворяя каждую ложку и взбивая сливки с помощью пасты, чтобы не было комков.


Крем для заваривания торта «Наполеон» в шилле

Крем для напитка Наполеон со сливками: рецепт с фото

Если заваривать крем не на молоке, а на сливках, получится более густой и жирный вариант. Сливки — очень «нежный» продукт и ни в коем случае нельзя доводить до кипения, иначе они могут просто свернуться и крем приобретет неприятную консистенцию. Масло в такой крем добавлять не нужно. Если вы чувствуете, что сливки скоро закипят — выключите огонь или снимите посуду с огня, а затем верните.

Вам понадобится:

  • Сливки 10% (или 15%) — 500 мл. (Также можно использовать более жирные сливки).
  • Сахар — 1 стакан (количество сахара и сладость сливок можно регулировать самостоятельно).
  • Ванилин — 1 Маленькая упаковка (по вкусу добавит ароматный крем).
  • Мука — несколько ст. (Глядя на крем немного)

Пивоварение:

  • Сливки Влить посуду с толстым дном и подогреть, не доводя до кипения.
  • Растворить в сливках необходимое количество сахара и ванилина.
  • Постепенно всыпать муку в сливки, пока сливки не станут густыми. Помните, что после охлаждения сливки станут более густыми и густыми, а потому не добавляйте слишком много муки.


Вкусный крем-заварной крем для торта Наполеон

Заварной крем на желтках для Наполеона: рецепт с фото

Заварной крем на желтках получается очень вкусным, так как его основа маслянистая, а насыщенный вкус яйца вместе с сахаром дарит приятные ощущения.Это один из классических рецептурных вариантов пропитки Наполеона. Лучше всего используйте куриные яйца домашнего приготовления, так как они имеют не только более приятный цвет, но и более «сильный» вкус.

Для большого торта вам понадобится:

  • Молоко — 1-1,5 литра (в зависимости от того, сколько хотите пропитать торт, лучше берите домашнее молоко — оно больше и имеет насыщенный вкус).
  • Желтки — 8-10 шт. (из домашних крупных яиц, но можно использовать самые обычные магазины).
  • Сахар — 300-400 г. (Попробуйте крем по вкусу и отрегулируйте количество сахара по вкусу).
  • 200 г. (Не намазывать и не маргарин).
  • Мука — несколько ст. (Для загустения крема)
  • Ванилин — 1-2 Упаковка (по желанию и по вкусу)

Пивоварение:

  • Масло сливочное Не убирать в холодильник, пусть будет мягким, так будет проще использовать для приготовления крема.
  • Отделите желтки и слейте их в отдельную посуду, там их следует осторожно и очень активно (до образования пены) растереть с сахаром, чтобы вы не почувствовали кристаллику.Добавьте туда ванилло.
  • Молоко поставить на огонь в кастрюле или маленькой кастрюле. Доводить молоко до кипения не стоит. Как только молоко нагреется, добавьте в него масло и растопите, чтобы масса стала однородной.
  • В теплом молоке (оно не должно быть горячим!) Тонкой струйкой. Начать вливание желтков и одновременно взбить сливки с веденом (можно даже миксером). Это позволит желткам раствориться, и крем станет однородным и без комочков.
  • После растворения желтков начинаем всыпать муку по 1 ст.Постепенно, тщательно перемешивая сливки, не допуская комочков.
  • Как только вы растворите муку, выключите огонь, но не прекращайте перемешивание крема еще 5-10 минут. Потом остыть и использовать для пропитки Наполеон.


Приготовление заварного крема на желтках для пропитки торта «Наполеон»

Заварной крем с герметизирующим кремом для Наполеона: рецепт с фото

Мало кто слышал, что существует крем на основе мороженого «Фломб». Однако это очень вкусный рецепт, который позволит приготовить нежную пропитку не только для торта Наполеон, но и для других десертов.Такой крем имеет тонкий аромат ванили и насыщенный жирный вкус сливочного мороженого.

Интересно: в рецепте можно полностью заменить молоко на тюлень, а можно эти ингредиенты разделить пополам. Количество крема в рецепте рассчитано только на пропитку кортикального слоя, если увеличить объем крема вдвое, крема хватит и на украшение, и на сочный торт.

Вам понадобится:

  • Flome (любой твердой, жирной) — 300 мл.(Следует использовать растопленное мороженое, отмерять мерный стакан мл, не забывайте, что город мороженого — это не мл.).
  • Яйцо — 1-2 шт. (Зависит только от того, насколько они велики).
  • Сахар — 0,5-1 стакан (ориентируйтесь на предпочтительную сладость сливок).
  • Молоко (жирное или домашнее) — 2-2,5 стакана (см. Тест на консистенцию).
  • Масло сливочное (не менее 73%) — 1 пачка (только качественное масло, спред полностью испортит вкус).
  • Ванилин — Необязательно для усиления аромата

Пивоварение:

  • Оставьте масло и укупорьте заранее при комнатной температуре, чтобы оба ингредиента стали мягкими.
  • Яйцо нужно схватить в пену и растворить в нем все желаемое количество сахара.
  • После теплого молока, но не доводить до кипения. К теплому молоку добавляют огрызок и масло, полностью размешивают и перемешивают клином.
  • После этого в сливки нужно добавить яйцо.Залить массу тонким плетением, тщательно ее размешивая, не допуская комочков.
  • Добавьте в сливки Ванилин, если хотите, и только потом муку. Сначала закачивают 1 ст. Л., А потом вторую, если крем кажется слишком жидким.


Крем для «Наполеона», сваренный в мороженом «Скалир»

Рецепт творожного крема «Наполеон» с маскарпоне: фото

Некоторые хозяйки предпочитают скучать по тортам для Наполеона с сырым заварным кремом. Для рецепта кто-то использует сырую массу или даже взбитый творог, но эти два ингредиента не так хороши, как сливочный сыр «Маскарпоне».Его можно приобрести в любом современном продуктовом магазине, крему он подарит приятный сливочный вкус и жирность.

Вам понадобится:

  • Сыр «Маскарпоне» — 200-300 г. (Зависит от упаковки и ваших предпочтений).
  • Молоко — 250-300 мл. (жир магазин или дом).
  • Сахар — Несколько арт. л. По предпочтениям и вкусу
  • Яйца — 2-3 шт. (Используйте домашний, так ваш крем будет очень вкусным и насыщенным).
  • Ванилин или экстракт ванили — на свое усмотрение
  • Мука — несколько арт. л. (Классический способ сделать крем густым).

Интересно: в этом рецепте нет сливочного масла, так как его прекрасно заменяет сливочный сыр «Маскарпоне».

Пивоварение:

  • Яйца нужно схватить в пену и растворить в них все количество сахара. Также можно использовать цельное яйцо, но только желтки (4 шт.) Из домашних яиц (желательно).
  • После этого к яичной массе добавляется молоко и все тщательно перемешивается миксером, откачивается по требованию ванилин.
  • Поставить массу на небольшой огонь и, не переставая мешать, начать заваривание. Когда основа для крема нагреется, растворите в ней муку, желая добиться необходимой пышности крема.
  • Дать сливкам остыть и тщательно перемешать вилку для сыра Маскарпоне. В дальнейшем его следует тщательно перемешать с ранее сваренным заварным кремом до однородной консистенции, а затем использовать для промывания коры наполеона.


Заварной крем с кремом «Маскарпоне» — оригинальный способ пропитки коржей торта «Наполеон»

Протеиновый крем для Наполеона: Рецепт с фото

Современная кулинария дает человеку возможность дать «полет своей фантазии» и использовать как можно больше собственных идей для достижения одного результата — вкусного блюда. Замачивание коржей «Наполеон» по классическому правилу следует использовать с заварным кремом, но это не предел. Вполне реально использовать любой другой крем, например, протеиновый!

Интересно: протеиновый крем тоже можно заваривать, но не на плите, а на паровой бане.Так у вас получится достаточно упругая и вкусная масса, удачно дополняющая хрустящие коржи. В одном торте можно совместить два вида крема: заварной и протеиновый. Жидкий заварной крем может смягчить лепешки, а белок станет слоем и украшением.

Вам понадобится:

  • Белки яичные — 3-4 шт. (Количество зависит только от объема полученного крема).
  • Сахар — 0,5-1 стакан (количество на усмотрение)
  • Соль для стружки или лимонная кислота

Готовка:

  • Белки перед взбиванием нужно охладить, это один из секретов хорошего крема.
  • Холодные белки вылить в миску и добавить к ним щепотку соли или кислоты (этот ингредиент не только послужит «усилителем вкуса и сладости», но и поможет получить пышность белкового крема).
  • Взбивайте белки миксером на более быстром режиме до образования высокой пышной пены и только потом небольшими порциями добавляйте сахар, полностью растворяя каждое изделие.
  • В итоге у вас будет достаточно пышной массы, но ее следует немного подкармливать (тогда крем сохранит форму и будет иметь приятную густоту).
  • Поставить посуду на паровую баню и продолжать взбивать 5-10 минут. Посмотрите на сам крем, когда он станет более густым, взбивание следует прекратить.


Белковый крем — отличная идея для пропитки и украшения торта «Наполеон»

Шоколадный крем для Наполеона с какао: Рецепт с фото

Шоколад «Наполеон» или двухцветная пропитка для торта (прослойка крема и прослойка шоколада) удивят всех, а также подарят приятные вкусовые ощущения.

Вам понадобится:

  • Масло сливочное (более 70%) — 1 упаковка (стандартная упаковка — 200 г, от качества выбранного вами масла зависит результат и вкус крема. Чем выше качество масла, которое вы выберете) , тем вкуснее и крем получится насыщенным (избегайте паст и масел с растительными компонентами).
  • Молоко (жирное) — 1 стакан (полный стакан содержит ровно 250 мл молока, выберите домашнее жирное молоко или магазин 3.2%).
  • Сахар (можно заменить на пудру) — 200-300 г (количество сахара и сладость сливок зависит только от ваших предпочтений, пудру следует брать тем, кто не уверен, что она сможет полностью растворите кристаллы сахара).
  • Ванилин — При желании его можно добавить, а его предпочтения можно полностью исключить.
  • Мука — несколько ст. (Примерно 1-2 ст.л., чтобы сливки загустели).
  • Какао — 1-2 ст.(Не забывайте, что какао, как и мука, может загустить сливки, поэтому его не следует добавлять в чрезмерных количествах).

Пивоварение:

  • Оставить масло на час-два при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, и только потом вытягивать вручную с необходимым количеством сахара или пудры.
  • Емкость с переваренным маслом поставить на плиту (уровень огня должен быть наименьшим).
  • Следует добавить в масло все молоко и тщательно перемешать массу, растворяя и перемешивая все ингредиенты, пока масса не станет однородной.
  • Крем до закипания нельзя трогать, он должен быть горячим, но не коричневым.
  • В горячую массу всыпать ванилин и муку, которую следует добавлять не во всех количествах, а по 1 ст. Вместе с мукой добавьте небольшими порциями какао (1 ч. Л.) И посмотрите на общую консистенцию.
  • Каждый раз тщательно перемешиваете муку, чтобы она не оставалась в сливках комочками. Для этого можно использовать погружной блендер или клин.
  • Как только мука растворилась, выключите огонь и, продолжая взбивание или перемешивание, остудите сливки.Используйте крем для десертов только тогда, когда он остынет.


Торт «Наполеон» с шоколадной пропиткой: необычный рецепт десерта

Лимонный крем для Наполеона: рецепт с фото

Интересно: Лимонно-заварной крем придаст торту «Наполеон» необычный вкусовой оттенок и полностью преобразит рецепт. Такой торт всегда «идет на ура» кремовой насыщенностью и невероятной свежестью, а также приятной цитруссовой кислотой.

Вам понадобится:

  • Масло сливочное (более 70%) — 1 упаковка (стандартная упаковка — 200 г, от качества выбранного вами масла зависит результат и вкус сливок.Чем выше качество масла, которое вы выберете, тем вкуснее и насыщеннее будет крем. Избегайте спредов и масел с растительными компонентами).
  • Молоко (жирное) — 1 стакан (полный стакан содержит ровно 250 мл молока, выбирайте домашнее жирное молоко или магазинное 3,2%).
  • Сахар (можно заменить на пудру) — 200-300 г (количество сахара и сладость сливок зависит только от ваших предпочтений, пудру следует брать тем, кто не уверен, что она сможет полностью растворите кристаллы сахара).
  • Ванилин — При желании его можно добавить, а его предпочтения можно полностью исключить.
  • Лимонный — 1 шт. (Полностью вся цедра и сок по вкусу)
  • Мука — несколько ст. (Примерно 3-4 ст.л., чтобы крем загустел).

Пивоварение:

  • Оставить масло на час или два при комнатной температуре
  • Сахар с лимонным соком, мелко натертой цедрой и маслом.
  • Добавить теплое молоко и тщательно перемешать всю массу, поставить на огонь.
  • Из-за кислоты молоко будет складываться, и, чтобы сливки были однородными, его следует интерпретировать осторожно и активно.
  • Крем нельзя дотрагивать до кипения, он должен быть горячим, но не коричневым.
  • В горячую массу всыпать ванилин и муку, которую следует добавлять не во всех количествах, а по 1 ст.
«Наполеон» с пропиткой из заварного крема лимонный удивит и порадует приятным вкусом

Творожный заварной крем для Наполеона: рецепт с фото

Важно: Для рецепта лучше всего использовать готовую сырую массу, которую можно приобрести в магазине.Если вы хотите приготовить крем на основе домашнего творога, его следует заранее тщательно протереть через сито или взбить блендером со сливками или сметаной.

Вам понадобится:

  • Молоко — 1,5-2 стакана (см. Консистенцию)
  • Сыр ванильная масса — 200-250 (также смотреть на густоту крема).
  • Сахар — 0,5-1 Стакан (по желанию)
  • Яйца — 1-2 шт.(Можно использовать желтки только в количестве 3-4 штук).
  • Масло сливочное — 100 г. (Только сливочный, без примесей растительных жиров).
  • Мука — 2-3 ст. л. (для сливок)

Готовка:

  • Молоко следует нагреть в кастрюле и растворить сахар в теплом молоке.
  • Добавьте масло в молоко и полностью растопите его.
  • Яйцо заранее в пену с несколькими предметами. Сахар, а затем, не прекращая взбивания, влить яичную массу в молоко и все тщательно перемешать до однородности.
  • Заварить сливки, добавив небольшими порциями муки, после заваривания дать сливкам остыть.
  • Охлажденные сливки смешиваются с сырной массой в миксере или блендере до однородности. Если крем получился очень густым, можно разбавить его сливками или молоком.


Заварной крем с творогом для «Наполеона»

Заварной крем для Наполеона на торте: рецепт с фото

Интересно: в качестве загустителя крема может использоваться манная крупа, а не мука.Вкус сливок получится более насыщенным и «сытным» (жирный, слегка зернистый).

Вам понадобится:

  • Молоко (любой жирности) — на 1 литр (домашнее намного предпочтительнее).
  • Масло сливочное — 1 упаковка по 200 г (не маргарин и не спред!)
  • Манка — 2-3 ст.
  • Ванилин или цедра лимона — 1 ч. (добавить необязательно).
  • Сахар — 1 стакан (желаемую сладость и количество сахара определяете сами).

Пивоварение:

  • Молоко надо нагреть и растопить в нем все масло.
  • Добавить сахар и кипятить сливки до растворения, не доводя до кипения.
  • Добавляем небольшими порциями, тщательно перемешивая массу.
  • Дайте крему полностью остыть, чтобы он стал гуще, а затем используйте для пропитки коркового слоя.


Заварной крем на манке для пропитки Наполеон

Заварной крем для Наполеона с крахмалом: Рецепт с фото

Интересно: Для загущения крема вполне можно использовать муку, но крахмал картофельный или кукурузный в количестве 1-2т.(Зависит от желаемых объемов готового крема).

Вам понадобится:

  • Молоко — 2-2,5 стакана (желательно дома)
  • Масло сливочное — 1 пачка (жирное, без растительных примесей)
  • Сахар — 0,5 стакана (в зависимости от предпочтительных сладостей можно добавить еще).
  • Крахмал — 3-4 ст. (кукуруза или картофель)
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Яйцо — 2 шт.(Домашние яйца улучшат вкус сливок)

Готовка:

  • В теплом молоке масло растопить и нагреть массу
  • Пока она не достигла горячего состояния в своем прекрасном, яичная масса взбитая и нарезанная с сахаром, с добавлением ванилина.
  • Залить яйца, очень быстро и тщательно перемешивая всю массу, чтобы она не шла комком.
  • Крахмал следует насыпать небольшими порциями по 1 ложке и сразу всю массу перемешать.Смазывать коржи следует только остывшим кремом.

Видео: «Заварной крем с крахмалом»

8 самых вкусных русских десертов

Кусочек слоеного медового торта | © Anastasia_Panait / Shutterstock

Десерты занимают особое место на столе и в сердцах многих россиян. Сладости особенно священны, поскольку их было трудно достать во времена нормирования и нехватки еды. У нации есть склонность к блюдам, которые понравятся сладкоежкам, поэтому, будь то мед или шоколад, ваш криптонит, эти деликатесы гарантированно придутся по вкусу.

Советам приходилось проявлять изобретательность во времена нехватки продовольствия, поэтому выбрасывать еду было немыслимо. В результате многие рецепты были придуманы как способ использовать остатки и основные ингредиенты. Шоколадная салями была одним из фаворитов десерта, который избавился от этой привычки, получив свое название от двух продуктов, которых часто не хватало. Он сделан из измельченного молочного печенья и поджаренных грецких орехов, смешанных с шоколадным соусом из какао, молока, масла и сахара.Затем его складывают в пакет для заморозки, скручивают в бревно, а затем помещают в холодильник на ночь для застывания.

Шоколадная салями | © Винченцо Де Бернардо / Shutterstock

Сладкие сырники сырники также популярны на завтрак. Хотя они действительно поднимаются и становятся воздушными, сыр делает блины немного плотнее и солиднее, чем обычно. Они сделаны из творга (творог — отличная альтернатива, в крайнем случае подойдет сушеный творог или рикотта) и подслащены сахаром и ванилью.На десерт налейте на них джем или ягодный соус и полейте сметаной и ягодами.

Сыриники часто подают со сметаной и фруктами | © RitaE / Pixabay

Несмотря на название и сходство с французским millefeuille , или ломтиком заварного крема, торт «Наполеон» — русская классика, появившаяся еще до советских времен. Пирожные с заварным кремом были распространены по всей Европе в 19 веке; однако в 1912 году он стал основным продуктом питания россиян. К столетию победы России над французами в Великой Отечественной войне 1812 года пекари сделали торт в форме шляпы Наполеона.Это своего рода слоеный блинчик с заварным кремом, он традиционно украшен крошкой для торта, что символизирует русский снег, который помешал армии Наполеона.

Это бисквитный торт с муссовой начинкой, рожденный в результате советской строгости. Когда в конце 1940-х годов продовольственное нормирование было приостановлено, на столах стали появляться декадентские пирожные как признак растущего процветания. Однако в 1960-е годы популярность восхитительных тортов упала, и массы стали отдавать предпочтение сладким угощениям, которые больше соответствовали социалистическим реалиям и идеалам.Когда-то стандартизированный рецепт, пирог из птичьего молока продолжает оставаться фаворитом россиян.

Торт «Птичье молоко» | © Bystrov / Shutterstock

Национальное блюдо Татарстана, чак-чак — это обжаренные в шариках лепешки, которые задушены в медовом сиропе и часто украшаются сухофруктами и орехами. Либо он поставляется отдельными порциями, либо эти сладкие лепешки собираются в стопку, как в башне профитроля. Хотя он легко доступен и часто употребляется в пищу, это десерт, который нужно вывозить на торжествах, и поэтому он часто ассоциируется с праздниками и хорошими временами.

Чак-чак | © Елена Моисеева / Shutterstock

Негламурное название происходит от внешнего вида торта. Несмотря на то, что это восхитительное сладкое лакомство, они действительно похожи на картофель. Другой способ использовать старую еду — картофельные лепешки, которые традиционно готовят из черствого пирога, смешанного со сгущенным молоком, сухофруктами и орехами, и ликером (коньяком, ромом или даже водкой). Затем эти шарики посыпают какао (до эффекта картофеля) и ставят в холодильник. Современные рецепты заменяют старый пирог обычным бисквитом или размятым молочным печеньем.

Ромовые шарики из ванильного печенья с какао-порошком | © Юлия-Богданова / Shutterstock

Эти мавританские посылки, несмотря на то, что они выглядят как вездесущие пельменей , таковыми не являются. Ключевое различие между двумя стилями пельменей заключается в том, что пельменей, содержат мясо, а вареников, — вегетарианские. Из-за этого они являются обычным блюдом в любое время дня, включая десерт. Вишня — популярная сладкая начинка. После приготовления их подают со сметаной и сахарной пудрой.

Все многочисленные вариации 0f медовик (медовик) популярны по всей России. Его можно приготовить из сгущенного молока, пахты, заварного крема или из оригинальной сметаны. Подобно торту Наполеон, тонкие слои теста (на этот раз с медом) покрываются сладким кремом по вашему выбору. Излишки теста измельчают в крошку и покрывают им торт, который нравится большинству. Легенда гласит, что даже жена царя Александра I сожрала его, когда могла, несмотря на всем известную неприязнь к меду.

Медовик | © Insatiablemunch / WikiCommons

Крем для рецептов Наполеона в домашних условиях. Крем для «Наполеона»

Однажды в советском номере по традиции в дни рождения испекли торт «Наполеон». И теперь, несмотря на широкий ассортимент тортов на любой вкус, домашний «Наполеон» вызывает восторг! Считается, что основную вкусовую нагрузку несет крем. Есть разные рецепты, которые подвластны фантазиям хозяев. Однако неизменными остаются два варианта: масло и заварной крем.

Масло-крем для «Наполеона»

1. Положить в чашу миксера пачку размягченного сливочного масла (200 г) нарезать кусочками.

2. Это то же самое в чаше просеивания одной упаковки сахарной пудры (200 г) и немного ванили. Можно ванильный экстракт.

3. Взбейте на высокой скорости для получения густого белого крема.

4. При необходимости можно добавлять различные наполнители для получения фруктового, ягодного и шоколадного крема.

Простой и быстрый крем для «Наполеона» со сгущенкой и маслом

Нужно:

  • 200 г масла 82.5%
  • 250 мл сгущенного молока
  • 15 г ванильного сахара

1. Взбить масло миксером до однородности и постепенно, не выключая миксер, ввести конденсат.

2. Смесь поставить на небольшой огонь и нагреть, помешивая.

3. Добавьте ванильный сахар. Немного остывшего крема снова взбить миксером.

4. Дать остыть и коржи можно смазать.

Заварной крем для «Наполеона» без масла

Потребуется:

  • 1/2 л Молока
  • 2 ст.л. Ботвы пшеницы
  • стакан сахара
  • Чиппинг Ваниль
  • 4 яичных желтка

1. Желтки натереть с сахаром.

2. Добавить в муку желтки. Теряться аккуратно, чтобы не было комочков. Постоянно помешивая, постепенно влейте молоко.

3. Поставить на небольшой огонь и, не прекращая помешивать, очистить массу. В конце разогрева в загустевшие сливки добавить ванильный сахар. Снять с огня. Пока крем немного остынет, помешивать не переставая, на поверхности не образовалась пленка.Когда масса станет теплой, можно взбить крем для блендера. Придаст воздушности.

Заварной крем со сметаной

Потребуется:

  • 300 г сметаны 20%
  • 200 г сливочного крема
  • 120 г сахара
  • 1 ст. л. мука
  • ваниль (ванильный сахар) — по вкусу

1. Сахар в кастрюле следует путать с яйцом. Помешивая, на медленном огне довести до кипения. Добавить муку, перемешать, снова прогреть.

2.Добавьте другие компоненты, кроме масла, и, помешивая, доведите до кипения.

3. Удалить загустевшую смесь и взбить миксером. Дайте остыть.

4. Масло, предварительно взбитое до помпы, добавить в сливки, взбивая миксером. Для полного остывания можно отправлять в холодильник.

«Наполеон» с классическим заварным кремом

Состав:

  • 400 г сливочного масла
  • 500 мл молока
  • 100 г сметаны 15%
  • 3 яйца
  • 150 г Сахары
  • 3 стакана + 3 ст.л. Мука пшеничная
  • 100 мл воды
  • 1 ч. уксус 9%
  • 10 г ванильного сахара

1. Тесто . В миску насыпаем муку — три стакана. Масло, не очень твердое, нарезать кубиками и всыпать в муку. Перемешать до крошки. Добавьте сметану, воду и уксус. Быстро перемешайте все ингредиенты. Если тесто слегка прилипнет к рукам — не страшно. Разделить тесто на шесть частей, накрыть пленкой и отправить в холодильник. Остудить в течение 2-3 часов.

2. Крем . Молоко влить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В миску всыпать сахар, всыпать желтки. Начинать. 3 ст. л. муки и 3-4 ст. Ложки холодного молока добавить к желткам с сахаром и хорошо взбить. Когда молоко в кастрюле начнет наливаться, струей, помешивая, влейте в него смесь желтков, сахара и муки. Перемешивая, варив смесь до загустения, всыпаем ванильный сахар. Вынуть и остудить до комнатной температуры. Мягкое масло взбить миксером, постепенно вводить остывшие сливки на желтки, не переставая работать миксером.

3. Испечь коржи . Тесто раскатать на пергаментной бумаге, разрезать по диаметру блюда, на котором будет подавать торт. На раскатанное тесто удобно класть блюдо и обрезать его.

Духовку разогреть до 180 градусов, раскатать тесто на участке в нескольких местах и ​​переложить на бумагу для выпечки. Поставить в духовку на 20 минут, пока не скрутишься. Неровные края срезают, а обрезку оставляют на посыпке.

4. Собери торт . Готовые остывшие коржи смазать кремом и сложить друг на друга. Верхняя и боковые крышки из меди. Присыпать крошкой из измельченного мусора. Оставляем на 6-8 часов пропитаться.

Приятного аппетита!

Без привкуса заварного крема невозможно представить вкус классического торта «Наполеон». Существует множество интересных вариаций рецепта, позволяющих разнообразить привычный вариант десерта.

Крем для Наполеона Классик, сливки со сгущенкой, с шоколадом и другие рецепты представлены в нашей статье.Пора с ними познакомиться.

Наполеон Заварной крем

Для приготовления заварного крема можно использовать плиту, микроволновую печь или водяную баню. Неиспользованный заварной крем с яйцами можно применять как самостоятельный десерт, его достаточно добавить к кусочкам фруктов.

Перечень комплектующих:

  • 1000 мл молока
  • Жир растительный 250 г
  • 1,5 стакана сахара
  • 3 куриных яйца
  • 100 г муки
  • 10 г Ваниль с сахаром

Как приготовить Заварной крем Наполеон Крем:

  1. Смешайте сухих ингредиентов.
  2. Яичную массу убить вилкой и приложить к мучной смеси. Довести до единообразия.
  3. Для промывки заготовки молоком. Заготовку залейте сковородой и отправьте нагреваться.
  4. Сливочная масса должна томиться на огне при постоянном помешивании. Процесс заваривания муки происходит перед кипячением. Затем емкость снимается с плиты и охлаждается в прохладном месте.
  5. Добавьте теплую заварную смесь мягкую Сливочно-жирную и равномерно смойте сливочно-кремовую массу.
  6. Вкусный заварной крем готов к дальнейшему употреблению.

Заварной крем для Наполеона без яиц на воде

Для приготовления заварного крема лучше использовать посуду с толстым дном. Активное перемешивание и правильная посуда исключают процесс пригорания.

Перечень комплектующих:

  • 250 мл воды
  • 1 стакан сладкого песка
  • пачка крем-масло
  • 50 г муки
  • 5 г Ваниль с сахаром


Как приготовить крем для Napoleon Classic на воде:

  1. Мягкая сливочная масса загрузка с ванильным сахаром.
  2. Сахарный песок размешать со 100 мл воды и поставить готовить до удаления зерен.
  3. Муку развести 150 мл воды и довести до однородного состояния.
  4. Заготовку муки смешать с сахаром и оставить остывать.
  5. Приложите кремовую массу и Включите блендер. Отдельная ваниль.
  6. Наполеон с заварным кремом На воде удивит вас приятным вкусом.

Крем для Наполеона из сметаны

Для получения подходящей консистенции сливок нужно использовать сметану с большим процентом жирности.При желании рецепт дополняется мякишем грецких орехов. Наполеон со сметаной очень влажный.

Перечень комплектующих:

  • 1 л сметаны
  • 250 г сладкого порошка


Как приготовить крем для Наполеона со сметаной:

  1. В глубоких контейнерах соединяем жирной сметаны и сахарной пудры. Взбиваем миксером не более 3-4 минут.
  2. Для сметана с орехами Ядро предварительно очистить, слегка обжарить и растереть до крошки. Прикрепляем к кремовой массе.
  3. Накладываем на коржи, сверху ставим пресс. Для пропитки необходимо не менее 2 часов, оптимальное время суток.

Крем для Наполеона со сгущенкой

Список ингредиентов:

  • пачка масла
  • 1 банка конденсаторов

Как приготовить сливки для Наполеона — сгущенка и масло:

  1. Сливочный жир предварительно выпустить из холодильника и дать ему размягчиться.
  2. Мягкая заготовка взбивается блендером до однородной белоснежной массы.
  3. Соединяем сгущенку и продолжаем взбивать.
  4. Готовые сливки из сгущенки Применяются для тортов.

Крем для Наполеона со сгущенкой

Перечень комплектующих:

  • 250 мл молока
  • Сладкий песочный бокал
  • 1/3 стакана муки
  • пакет Ваниль с сахаром
  • пол пак масла
  • 1 стакан вареной сгущенки


  1. Смешайте сухие ингредиенты.
  2. Постепенно вливайте молоко и мешайте полному растворению крупинок.
  3. На слабом огне заварить густую молочную смесь при активном перемешивании. Перед закипанием снимите с огня.
  4. Бланк теплый микс с мягким маслом и ирисом.
  5. Взбиваем до однородной карамельной массы.
  6. Крем для Наполеона с вареной сгущенкой наносят на коржи и оставляют на сутки для пропитки.

Наполнить крем дополнительной вкусовой ноткой можно не только щепоткой ванили, но и с помощью пары столовых ложек ароматного алкогольного напитка.

Перечень комплектующих:

  • 250 г сахарного песка
  • 0,5 л молока
  • путём спреда
  • 100 г крахмала
  • 1 куриное яйцо
  • ваниль


  1. Смешайте крахмал и сахарный песок.
  2. Вбить яйцо и равномерно промыть.
  3. Молоко подогреть в микроволновке и постепенно разбавить Сладкую заготовку.
  4. Молочная масса томис на огне И деревянную ложку вымыть до загустения.
  5. Смешать спред и молочную теплую массу.
  6. Крем для Наполеона с крахмалом Предназначен для пропитки мучных изделий.

Крем Наполеон с каналом

Простой набор ингредиентов позволяет превратить привычный вкус поместья в крем-крем «Наполеон». Готовый крем нужно остудить под пищевой пленкой и только потом наносить на коржи. Это исключит образование пленки или комков.

Перечень комплектующих:

  • 0.5 л молока
  • положить молочный жир
  • 50 г сахарного песка
  • 100 г Манка
  • Чиппинг Ваниль


  1. Молочный ингредиент соединить с манкой и отправить в кастрюлю на огонь.
  2. К разогретой хорошо перемешанной массе насыпаем сахарный песок.
  3. Через 3-5 минут сахар должен раствориться , и манка загустеет. Оставляем заготовку остывать.
  4. Порция для смешивания манной крупы с кремообразной массой. Взбивайте блендером.
  5. В готовом виде он должен иметь плотность густой сметаны.

Крем для мазка Наполеона

Перечень комплектующих:

  • 600 мл молока
  • 1 стакан сливок
  • ¾ Стакан сахарного песка
  • 2 ст. л. Стахмала
  • 4 куриных яйца
  • пол пакетиков сливочного масла


Приготовление сливочного крема для сцены Наполеон:

  1. Соединить два яйца и пару желтков, убить вилкой.
  2. Соединить сахарный песок и крахмал . Взбить миксером для устранения гравинокса и образования пышной массы.
  3. Довести молоко до кипения и приложить к яичной массе. Приготовление Нагреть на слабом огне и заварить кремовую массу. Сохраняйте спокойствие.
  4. Теплый заварной крем смешать со сливочным до полного растворения. Емкости закрываются крышкой и пищевой пленкой.
  5. Охлажденные кремы взбивают миксером густую массу и вручную подмешивают к заварному крему.
  6. Распределяем поверх коры сразу после варки.

Крем для Наполеона с белым шоколадом

Крем на основе белого шоколада обладает неповторимым вкусом и хорошо хранится.

Перечень комплектующих:

  • 400 мл молока
  • 250 г сахарного песка
  • 50 г сахара с ванилью
  • 100 г муки
  • плитка белого шоколада
  • пачка масла


Как приготовить заварной крем для Наполеона:

  1. Смешайте сухие ингредиенты.
  2. Влейте 150 мл молока, хорошо перемешайте. После вливаем оставшееся молоко.
  3. Вылить массу в кастрюлю и отправить нагреваться При постоянном помешивании. Это густая масса возжигать 5-7 минут.
  4. В горячую заготовку Добавьте кусочки шоколада. Мешать, пока не тает весь шоколад.
  5. Приложить масляную смесь к шоколадной массе и взбить до образования густой однородной массы.
  6. Крем для торта Наполеон с белым шоколадом Подходит как для мытья полов, так и для украшения поверхности.

Крем-Брюль для торта Наполеон

Перечень комплектующих:

  • 200 г творога
  • 1 стакан вареной сгущенки
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 ч. Сахара с ванилью


Как приготовить крем Брюль для торта Наполеон:

  1. Творожная масса больше через сито для удаления комков.
  2. Присоединяем вареную сгущенку и ваниль.Взбить блендером до образования воздушной однородной массы.
  3. Готовый крем-брюле стоит час в холодильнике.

Перечень комплектующих:

  • 200 мл молока
  • 50 г сахарного песка
  • 3 яйца
  • 30 г муки
  • 1 ст. л. Коньяк
  • 1,5 стакана орехов


Как варить орехи:

  1. Соединить сахарный песок и муку.
  2. Отделить желтки и приложить к сыпучим ингредиентам.
  3. Добавить бренди и молоко комнатной температуры.
  4. Перемешать и отправить в соус для разогрева. Сливки при средней температуре при постоянном перемешивании.
  5. Густую кремовую массу снять с огня. Добавьте мелкую ореховую крошку. Взбейте блендером великолепную массу.
  6. Naile Cream for Cake Napoleon Наносим на слоёные коржи.

Полезные статьи на сайте:

Видео: Самый вкусный Наполеон: дело в сливках?

Его называли, правда, тогда несколько иначе — «Тысяча слоев».И только в XIX веке он получил широкое распространение и новое имя — рецепт посетил французский повар Мария-Антуан Карем. Однако почему он стал носить имя знаменитого полководца и императора, пока неизвестно.

Торт «Наполеон» давно занесен в книгу рецептов российских хозяев. Ведь приготовить его довольно просто, но он не уступает самым изысканным десертам. Большинство проблем при приготовлении «Наполеона» возникает, когда речь идет о сливках.Многие хозяйки отдают предпочтение заварному крему. Это действительно проще и полезнее, чем масло. Однако необходимо учитывать ряд нюансов, чтобы крем получился идеальным.

Рецепт заварного крема для торта «Наполеон»

Что нужно:
1 ст. Сливки жирности 20%
4 ст. Сахара
1 ч. Стахмала
3 яйца

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:
1. Берем кастрюлю. Лучше эмалированный. Всыпать в него сахар, крахмал, всыпать яйца и перемешивать массу 1-2 минуты.Затем добавьте сливки и поставьте кастрюлю на плиту.

2. Постоянно перемешивать смесь деревянной лопаткой. Ваша задача — не допустить закипания сливок. Иначе он приедет и работать не будет. Нагрейте смесь до загустения. После положить крем остыть.

Можно приготовить шоколадный крем для торта «Наполеон».

Шоколадный крем для торта Наполеон

Что нужно:
1 ст. молоко
2 ст. мука или картофельный крахмал
100 г шоколада
2 яйца
1/3 ст.Сахар (в идеале — сахарная пудра)
50 г сливочного масла
2 г Ванилина

Как приготовить шоколадный крем для торта Наполеон:

1. Для начала подогрейте молоко, введите крахмал или муку и тщательно перемешайте.

2. В отдельную посуду взбить яйца с сахаром и добавить ванилин. После этого соедините оба микса и позаботьтесь о красивом. Затем разбейте шоколадную плитку на мелкие кусочки и добавьте их в кремовую смесь.

3. Кастрюлю со сливками поставить на медленный огонь и постоянно мешать.Варить до тех пор, пока крем по консистенции не станет похож на густую сметану. Далее ставим смесь остывать. После того, как он остынет до комнатной температуры, добавить в него взбитое размягченное сливочное масло и все вместе взять.

Как вариант, для торта «Наполеон» можно приготовить заварной сметанный крем.

Рецепт заварного крема для торта «Наполеон»

Что нужно:
500 г сметаны 20%
600 мл молока
2 ст.Стахмала
3 яйца
1 ст. Сахар (в идеале — сахарная пудра)
2 г Ванилина

Хочу приготовить любовь торт наполеон за 10 минут ? Тогда напишите фирменный рецепт знаменитого шеф-повара. ! ..

Как приготовить заварной сметанный крем для торта Наполеон:

1. Налейте в миску 1 стакан холодного молока, растворите в нем крахмал и добавьте сахар и яйца. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

2.Оставшееся молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Прокипятить и убавить огонь. Затем аккуратно влейте в кипяченую молочно-крахмальную смесь и все перемешайте. Доведите смесь до кипения, но не кипятите, постоянно помешивая.

3. Снимите сливки с огня, добавьте ваниль и остудите до комнатной температуры. Останется только ввести в крем сметану (она должна быть густой).

Можно создать крем «Наполеон», чтобы сделать ароматнее. Для этого можно всыпать в крем по 1 ст.Коньяк или ликер. Как вариант, можно разнообразить вкус сливок, добавив в самом начале 2 ст. Жареные и мелко нарезанные орехи.

Торт «Наполеон» — шедевр кондитерского искусства, от него приходят в восторг любители сладкого. Потрясающе вкусный десерт, ставший практически классическим. Он часто становится кульминацией праздничного застолья. Если перед вами стоит большая миссия накрыть праздничный стол, то не забывайте, с каким энтузиазмом гости празднуют торт Наполеон! За привезенный из магазина торт вряд ли можно похвалить, а вот для собственного приготовленного блюда лонжерон готовить вполне возможно.

Французы и темпераментные итальянцы называют этот торт Mille Feuille, что означает тысячу слоев. Есть несколько захватывающих историй об этом восхитительном десерте на свете этого восхитительного десерта, о них расскажут в конце выпуска. А пока переходим к рецепту заварного крема для торта Наполеон.

Крем-крем Наполеон


Вам предлагается рецепт простого, очень нежного и вкусного классического заварного крема. С коржем все намного проще.Самый сложный вариант — самостоятельно замесить тесто и испечь коржи для Наполеона. Вариант менее сложный — купить в супермаркете готовое замороженное слоеное тесто и выпекать из него лепешки. Самый простой вариант — купить полностью готовые к употреблению коржи и просто смешать их со сливками.

Вы спросите: почему в этом случае не покупать готового Наполеона? Ответ прост — при изготовлении торта крем будет готовиться из непонятного молочного молока, яичного порошка и вредных жиров.Такой крем доставляет стресс для организма, он может добавить вашей талии лишние сантиметры, да и по телу в целом возникают проблемы со здоровьем.

Состав:

  • яйца куриные — 4 шт .;
  • мука пшеничная — 4 ст. ложки;
  • молоко — 1 л;
  • сахар — 500 г;
  • масло сливочное — 500 г.

Процесс приготовления:

Если вы готовите крем по описанному рецепту, то используйте для него только качественные и питательные продукты. Не спред или маргарин, а масло; Не яичный порошок и сухое молоко, а яйца и натуральное молоко.

Куриные яйца нужно разбить в миску и всыпать в них просеянную пшеничную муку. Два из этих ингредиентов следует смешать до однородной массы. При перемешивании этих компонентов часто возникают комки, отличным и быстрым решением будет применение специальных приспособлений к погружному блендеру с ножом.

В декорациях нужно вскипятить молоко и растворить в нем весь сахарный песок.

В сладкое молоко с тонким цветком вливаем яично-мучную смесь, при этом не переставая перемешивать массу.

Готовьте сливки на тихом огне до загустения. Затем снимаем каркас с огня, остужаем до комнатной температуры.

Предварительно размягченное масло сливочное укладываем в большую емкость, в которой в дальнейшем будем мыть сливки, взбивая клин или миксер до однородной массы.

Добавляем к маслу небольшими порциями охлажденные сливки и начинаем интенсивно вмешивать всю массу клина.

Здесь вы можете использовать миксер и работать на медленной скорости. В несколько этапов смешиваем заварной крем с маслом, но не наоборот.

Полученным кремом смазать коржи торта или использовать его для начинки или булочек. Крем хорош не только в Наполеоне, он отлично будет сочетаться с медом, сметаной и бисквитными коржи.

Вам непременно порадует, что вкус крема отменный!

Если процесс совсем не высок, настройтесь на приготовление домашнего «Наполеона» с множеством тончайших слоев. Обязательно поделюсь вашим рецептом короны в ближайшем релизе, подписывайтесь на рассылку новых рецептов нашего блокнота!

Французы утверждают, что десерт готовит повар, который жил во дворе самого Бонапарта.Он мечтал стать лучшим поваром. И он пошел на хитрость: приобрел традиционный праздничный французский торт, разрезав вдоль коржей, намазанный кремом с джемом и сливками. И, чтобы польстить своему императору, назвал десерт его именем. Конечно, деликатность ценили все приверженцы Бонапарта и он сам.

По другой легенде, автором десерта является сам император. Якобы жена присоединилась к императору с хорошенькой молодой Фрейлиной. Чтобы отвлечь Жозефину (которую, надо сказать, сладко любили) от грустных мыслей, Бонапарт предложил полакомиться десертом собственного изобретения.И на ходу придумали рецепт, который опробовали на практике, в результате получился вкуснейший торт, который назвали в честь своего изобретателя.

В России лакомство впервые приготовили в память об изгнании войск Наполеона и сделали в виде торта треугольной формы, напоминающего трех императоров.

Вот такая интересная и вкусная история!

С уважением, Энни.

Сладкий и удивительно нежный заварной крем — неотъемлемая часть любимых всеми сладостей — тортов, тортов и этих невероятных эклеров…. Если вы хотели приготовить для себя или своих близких самостоятельно, самое время подумать о начинке.

Многим хозяйкам известен классический рецепт заварного крема. Но вы удивитесь, когда узнаете, сколько вариаций изготовления этого чудесного лакомства, которое даже ложкой съесть — одно удовольствие. Любая сладость с ним станет вкуснее.

Кстати, очень часто можно отметить добавление ванильного сахара или стручков ванили. Этот ингредиент не является обязательным.Его добавляют в крем исключительно для придания ему ванильного аромата. При желании его добавляют по вкусу, но не более двадцати граммов.

Заварной крем — идеальная начинка для десертных изделий. Без него не обходится ни торт, ни эклер. На всевозможные трубочки и бесконечный ряд используют заварной крем.

Заварной крем для пропитки праздничных и повседневных тортов. Мы подготовили простые рецепты приготовления заварного крема. В них нет ничего сложного, все ингредиенты доступны, пропорции выверены и легко запоминаются.

Классический рецепт

Классический рецепт, пожалуй, не только самый простой, но также самый быстрый и вкусный. К тому же он действительно универсален, ведь подходит к любому десерту.

Состав:

  • Молоко — 0,5 л;
  • Мука — 40 гр .;
  • Сахар — 0,2 кг;
  • Яйца — 4 шт.

Как приготовить:

Яйца разбить в глубокую посуду, всыпать в них муку, сахар и ванильи. Перед добавлением к другим ингредиентам молоко необходимо охладить.После этого возьмите получившийся миксер-миксер.

Поставьте газ на средний уровень и дайте сливкам закипеть. Не забывайте, что крем нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Если хотите, чтобы крем получился густым, после закипания дайте ему повариться еще минут десять, а затем снимите с огня.

Когда готовая масса остынет, ее можно использовать.

Заварной крем для «Наполеона»

Заварной крем Один из важнейших ингредиентов торта Наполеон.Эта сладкая вкусняшка с ним выходит просто незабываемо. Для того, чтобы приготовить такой крем, не нужно прилагать особых усилий.

Состав:

  • Масло сливочное — 0,25 кг;
  • Молоко — 1 л;
  • Мука — 0,75 кг;
  • Сахар — 0,3 кг;
  • Яйца — 3 шт.

Как приготовить:

Возьмите емкость с плотными стенками и дном. Она вам понадобится, чтобы при кипячении молока не пригорела.

Как только необходимая посуда найдена, всыпают в нее сахар и пшеничную муку.Возьмите три яйца и взбейте их миксером или вилкой. Получившуюся однородную массу яиц всыпать в муку с сахаром. Все тщательно перемешать.

Взбить ингредиенты до однородной массы без комков. Полученную смесь разлить с подогретым до комнатной температуры молоком.

Постоянно помешивая, поставить сливки на плиту и приступить к приготовлению. За кремом на тарелке нужно все время смотреть, и не переставая помешивать, чтобы он не пригорел.

Это может произойти в любой момент.Легко понять, что легко дождаться момента, когда на его поверхности образуются пузырьки. Если это произошло — выключите тарелку.

Готовый крем выложить на подоконник, чтобы он свернулся, и добавить в него сливочное масло миксером. Как только кремы смешаны до однородной консистенции, им можно смело украсить ваш «Наполеон».

Для печенья

Бисквитные коржи и сами по себе довольно сладкие, но их можно сделать в разы вкуснее, если закрутить их вкусным и сладким заварным кремом.Пытаться!

Компоненты:

  • Крахмал — 30 гр .;
  • Масло сливочное — 0,3 кг;
  • Молоко — 0,3 л;
  • Сахар — 0,15 кг;
  • Соль по вкусу;
  • Яйца — 3 шт.

Как приготовить:

Яйца высыпаем в миску, всыпаем крахмал, соль, взбиваем. После этого добавьте половину заявленного количества молока. Смесь должна быть полностью однородной, желтоватого цвета.

Остатки молока перелить в кастрюлю, всыпать сахар.Варите эту сладкую смесь на медленном огне, пока молоко не закипит. Но вы не снимаете его с огня. Пока молоко кипит, начните перемешивать яичную смесь. И так, постоянно помешивая, добавляем в молоко.

Создавайте крем до тех пор, пока он не превратится в густую массу и не превратится в настоящий крем. Будь осторожен! В смеси не должно быть комочков, например, от сахара. Чтобы их не осталось — все время, пока варите сливки, помешивайте их ложкой.

Готовый крем перелить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой.Дать постоять так полчаса. Вот и все!

Теперь этим кремом можно обмануть всех красоток или просто обмануть торт сверху. Будет очень вкусно!

Со сливочным маслом, без добавления яиц

Данная рецептура отличается от остальных тем, что для приготовления крема в данном случае яйца не нужны. Готово не такое жирное, но все такое же вкусное.

Компоненты:

  • Масло сливочное замороженное — 0,12 кг;
  • Молоко — 0.4 л;
  • Мука — 0,1 кг;
  • Сахар — 0,16 кг.

Как приготовить:

В глубокой миске смешать муку с сахаром и добавить туда половину молока. Достаточно взбить венчиком или миксером.

Налить оставшееся молоко в отдельные посуды и довести до кипения. Как только она закипит, еще горячее молоко добавить в первую миску с мукой и сахаром. Еще раз хорошо и поставил небольшой газ.

Постоянно помешивать, пока будущий крем не загустеет. Уже после добавления солидола, предварительно нарезав его на мелкие кусочки.Масло должно полностью раствориться в креме.

Когда это произойдет, снимите сливки с плиты и дайте им остыть. Готовый!

Заварной крем La Eclars

Кто не знает и не любит эклеры? Эти потрясающие легкие, воздушные и очень вкусные лепешки. Заварной крем Для них он должен быть максимально сладким и нежным.

Компоненты:

  • Молоко — 0,2 л;
  • Мука — 75 грамм;
  • Сахар — 25 гр .;
  • Сгущенка вареная — 0.2 кг;
  • Сливки — 0,2 кг.

Как приготовить:

Примечательно, что готовый крем будет карамельным не только по вкусу, но и по цвету.

В сотейник или миску насыпьте сахар, муку, залейте все молоком. Все хорошо перемешиваем, стараясь, чтобы не оставались большие комочки. После ставим посуду на небольшой газ.

Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте сгущенку. Сразу после этого интенсивно все взбиваем ложкой, чтобы сгущенка хорошо растворилась.Тогда получится красивый золотистый оттенок.

Сливочное масло растопить легко. Для этого воспользуйтесь микроволновой печью или просто заранее достаньте из холодильника. Размягченное масло будет намного легче раствориться.

Смешайте масло и сливки в блендере. После этого сделайте готовую массу со своими готовыми сливками из сгущенки. Хорошо перемешайте лопаткой или обычной ложкой.

Готово! Осталось только приступить к лепешкам. Приятного аппетита!

Вкусный и нежный протеиновый крем

Протеиновый крем — неотъемлемая часть всех самых вкусных и вкусных десертов.Сделать это в домашних условиях намного проще, чем может показаться на первый взгляд.

Компоненты:

  • Яичный белок — 4 шт .;
  • Вода — 0,1 л;
  • Лимон — 1 шт .;
  • Сахар — 0,15 кг.

Способ приготовления:

Разбив яйца, осторожно отделите белки от желтков. Разрезать лимон на две половинки и выжать из них сок — пары столовых ложек будет достаточно.

Взбить миксером белки. До необходимой консистенции они дойдут при повороте чаши, и масса не потечет.

В кастрюлю или миску налить воды, насыпать туда сахар. Теперь нужно приготовить сахарный сироп.

Когда сахар растворится, его можно снимать с плиты. Добавьте в сироп белки и возьмите смесь для миксера. После вливаем лимонный сок — снова пропускаем миксер. Минут через десять ваш крем будет готов. Смело можно использовать для выпечки или тортов!

Сметана кремовая

Этот заварной крем чаще всего используют для тортов. По своей текстуре он получается очень плотным и создан специально для того, чтобы намазывать им коржи.

Компоненты:

  • Масло сливочное — 0,2 кг;
  • Мука — 50 гр .;
  • Сахар — 0,12 кг;
  • Сметана — 0,3 кг;
  • Яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Возьмите небольшую миску, насыпьте туда сахарный песок и добавьте яйцо. Изрядно потеет. Желательно, чтобы не осталось комков. Затем всыпать муку и размешать до полного растворения в этой сладкой полужирной массе.

Когда все будет готово, добавить в смесь сметану и поставить на водяную баню.

От предварительно размягченного масла отделяют четвертинку и кладут в таз, который томится на водяной бане. Оставшееся масло взбить блендером. По одной столовой ложке во взбитое масло добавить сливки.

Довольно мило. Готовая масса должна быть очень густой и пышной.

Накрыв пищевую пленку или кухонное полотенце, уберите в холодильник. Всего за несколько часов заварной крем будет полностью готов к употреблению.

Творог

Крем получается безумно вкусным и очень нежным.Обязательно попробуйте!

Компоненты:

  • Желтки — 2 шт .;
  • Масло сливочное — 0,1 кг.
  • Сахар — 0,1 кг;
  • Сода — 4 гр .;
  • Творог — 0,5 кг.

Как приготовить:

Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Нарежьте его небольшими кусочками — это ускорит процесс.

Залить творог в блендере и сделать из него однородную мягкую массу. Добавьте к нему масло, соду и желтки.Еще раз перемешайте. После этого накрыть марлевровой тканью и оставить на три часа.

Затем положите будущий крем буквально на десять минут на водяную баню. Добавьте в смесь сахар и перемешайте ложкой или вилкой. Когда сахар растворится, остудите сливки и уберите в холодильник.

Крем используется в основном для толстых тортов. Но его можно увлечь и как самостоятельный десерт. При желании в творожный крем можно добавить фрукты или ягоды.

С добавлением Krachmala

Крахмал, в данном случае, добавлен в рецепт вместо муки.Но стоит отметить, что добавление крахмала сделает вкус готового заварного крема более нежным и мягким.

Компоненты:

  • Крахмал — 35 гр .;
  • Масло сливочное — 0,2 кг;
  • Сахар — 0,16 кг;
  • Молоко — 0,4 л;
  • Яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Смешайте в миске крахмал, сахар и яйцо. Довести смесь ингредиентов до однородного состояния.

Нагреть молоко. Не доводить до кипения, просто подогреть.После этого влейте в приготовленную смесь, поставьте на небольшой газ и дайте закипеть. Когда масса станет густой, снимаем ее с плиты.

Отдельно, в смесителе заранее размягченное масло. Добавьте в смесь масло и хорошо перемешайте. Готовый заварной крем получится густым, но при этом очень воздушным и вкусным. Пытаться! Лучше один раз увидеть — как легко заварной крем сделать, чем сто раз прочитать:

Крем для «Наполеона» — несколько вариантов приготовления

Торт «Наполеон» — десерт, знакомый многим с детства.Во многих семьях он был обязательным угощением на празднике, поэтому его рецепт передавался от матери к дочери. Но иногда хочется отойти от традиционного исполнения и попробовать что-то новое. Зная, что залог хорошего торта — все те же коржи, проверенный годами рецепт можно оставить и приступить к экспериментам с кремом. Приготовив крем для «Наполеона» по разным рецептам, можно кардинально изменить привычный, привычный вкус этого десерта. Предлагаю одни из самых популярных вариантов крема, не требующие особых ингредиентов и навыков.

Торт классический «Наполеон» (заварной крем)

Состав. Для теста: мука (5 стаканов), молоко (1 стакан), маргарин сливочный (250 г), одно яйцо, соль. Для сливок: молоко (1,5 литра), мука (1,5 стакана), сахар (2,5 стакана), масло (150 г), яйца (2 шт).

Подготовка. Корочки. Просеиваем на столе муку, нарезаем небольшими кусочками маргарина, тщательно растираем руками, чтобы получилась однородная масса. Из полученной массы формируем горку с углублением посередине, в это углубление постепенно вливаем молоко, предварительно смешанное с яйцом и посоленное.Все очень хорошо вымешивается, тесто должно быть гладким, гладким, без комков. Готовое тесто делится на порции. Одна порция — это один торт. Кусочки порции скатываются в шарики и кладутся в холодильник на несколько часов. Вытаскиваем, раскатываем в тонкие пласты остывшие шарики теста, которые кладем на противень, протыкаем ножом или вилкой в ​​нескольких местах и ​​выпекаем каждые 5 минут при 200 градусах.

Заварной крем для «Наполеона»

Берем молоко, делим поровну. Половину взбить с мукой (добавлять небольшими порциями примерно по ложке).Вторую половину ставят на огонь и варят. Как только молоко закипит, влить его во взбитую с мукой половину, хорошо перемешать и поставить массу на огонь. Пока сковорода со сливками на огне, ее нужно постоянно помешивать. Готовить крем нужно как можно дольше — это улучшит его вкусовые качества. Перед тем как снять с огня, добавьте взбитые яйца, масло и сахар. Незабываемый ажиотаж постоянно.

Когда коржи и крем остынут, намазать торт, посыпать крошкой от коржей и оставить на несколько часов для пропитывания.

Крем для «Наполеона» — «Шантильи»

Состав: сливки жирные (30%), сахар, ванилин.

Взбейте сливки и сахар до однородной массы. В конце взбивания добавить немного ванили. Если вы хотите получить менее жирные сливки, то к 30% -ным сливкам нужно добавить немного пастеризованного молока. Не рекомендуется использовать сливки меньшей жирности, так как они плохо взбиваются. С таким кремом отлично сочетаются грецкие орехи — намазав торт, сверху порвите молотыми грецкими орехами.

Крем для Наполеона со сгущенкой

Состав: молоко сгущенное (300 г), масло (300 г), ванилин.

Смазать сливочным маслом, добавить немного ванилина и ложку сгущенки. Все перемешать миксером, затем добавить несколько ложек сгущенки, продолжить взбивание. Добавьте несколько ложек, пока не получите цельную сгущенку. Крем для «Наполеона», приготовленный по этому рецепту, должен получиться великолепным и иметь однородную консистенцию. При желании можно добавить коньяк, любой фруктовый ликер, сок лимона или орехи.

Также можно отклониться от стандартного рецепта и, готовя торт «Наполеон», заменить крем на яблочное пюре с сахаром. Или добавьте в рецепт крема кофе, коньяк, виски и шоколад. Эти второстепенные добавки могут кардинально изменить вкус столь привычного лакомства. Только путем экспериментов можно получить непревзойденный результат, который порадует вас и ваших близких.

Рецептов | Магазин десертов ROSE Wiki

Категория
# Имя Ингредиенты Метод приготовления Тип
451 Матча Монблан Матча, взбитые сливки, каштаны Замораживание Десерт, Напитки Торт, Японский чай / Матча
452 Пончик Матча Мука, ​​Разрыхлитель, Матча Жарение во фритюре Хлеб, Напитки Пончик, Японский чай / Матча
453 Матча Креп Молоко, Матча, Ширатама Замораживание Десерт, Напитки Десертная закуска, Японский чай / Матча
454 Матча Блин Мука, ​​Матча, Сладкий картофель Выпечка / гриль Десерт, Напитки Торт, Японский чай / Матча
455 Матча Террин Яйца, взбитые сливки, матча Выпечка / гриль Напитки Японский чай / матча
456 Матча Вода, Матча Производство напитков Напитки Японский чай / матча
457 Матча Дораяки Мука, ​​Адзуки, Матча Выпечка / гриль Вагаси, Напитки Namayakigashi, Японский чай / матча
458 Матча Роу Яцухаши Рис, Корица, Матча Замораживание Вагаси, Напитки Namayakigashi, Японский чай / матча
459 Матча Варабимочи Bracken Starch, Коричневый сахарный сироп, Матча Замораживание Вагаси, Напитки Моти, Японский чай / Матча
460 Матча Зензай Адзуки, Рис Моти, Матча Замораживание Вагаси, Напитки Сладкая паста / Какемоно, Японский чай / Матча
461 Желе из сладких бобов маття Адзуки, Сахар, Матча Замораживание Вагаси, Напитки Агар / Нагасигаси, Японский чай / Матча
462 Матча Тайяки Мука, ​​молоко, матча Выпечка / гриль Вагаси, Напитки Namayakigashi, Японский чай / Матча
463 Matcha Cookie Мука, ​​Масло, Матча Выпечка / гриль Десерт, Напитки Запеченные изделия, печенье, японский чай / матча
464 Мороженое Матча Монака Вафли Монака, Ванильное мороженое, Матча Замораживание Десерт, Вагаси, Напитки Мороженое, Ханнамагаси, Японский чай / Матча
465 Мороженое Кокураши Монака Вафли Монака, Ванильное мороженое, Адзуки Замораживание Десерт, Вагаси Мороженое, Ханнамагаси
466 Мороженое Васанбон Монака Вафли Монака, сахар васанбон, коричневый сахарный сироп Замораживание Десерт, Вагаси Мороженое, Ханнамагаси
467 Мороженое Strawberry Monaka Вафли Монака, ванильное мороженое, клубника Замораживание Десерт, Вагаси Мороженое, Ханнамагаси
468 Сакура Монака Вафли Монака, паста сакура, клубника Прямая обработка Вагаси Hannamagashi
469 Sweet Potato Monaka (Монака из сладкого картофеля) Вафли Монака, сладкий картофель, ширатама Прямая обработка Вагаси Hannamagashi
470 Детский цыпленок Каштан Монака Вафли Монака, Каштаны, Адзуки Прямая обработка Вагаси Hannamagashi
471 Monaka Sundae Вафли Монака, Йогурт, Матча Замораживание Десерт, Вагаси Parfait, Hannamagashi
472 Монака Дзэндзай Вафли Монака, Адзуки, Ширатама Замораживание Вагаси Ханнамагаси, Сладкая паста / Какемоно
473 Бал Монака Вафли Монака, желатин, пищевые красители Замораживание Вагаси Ханнамагаши, Агар / Нагасигаши
474 Вафли Монака Моти Рис, Вода Выпечка / гриль Вагаси Hannamagashi
475 Рыба Тэнмусу Монака Вафли Монака, рис, рыбное филе Жарение во фритюре Вагаси, Основное блюдо Hannamagashi, Чаша для риса, Морепродукты
476 Слива Монака Онигири Вафли Монака, Рис, Слива Прямая обработка Вагаси, Основное блюдо Hannamagashi, Чаша для риса
477 Суши Монака Онигири с креветками Вафли Монака, Рис, Креветки Прямая обработка Вагаси, Основное блюдо Hannamagashi, Чаша для риса, Морепродукты
478 Куриный фарш Монака Онигири Вафли Монака, рис, курица Выпечка / гриль Вагаси, Основное блюдо Hannamagashi, Rice Bowl, Мясо
479 Ментаико Монака Вафли Монака, Рис, Ментаико Прямая обработка Вагаси, Основное блюдо Hannamagashi, Чаша для риса, Морепродукты
480 Помидоры и авокадо Monaka Caprese Вафли Монака, Помидоры, Авокадо Прямая обработка Вагаси, Основное блюдо Hannamagashi, Салат / Фрукты
481 Монака со шпинатом и беконом Вафли Монака, Бекон, Шпинат Выпечка / гриль Вагаси, Основное блюдо Hannamagashi, Салат / Фрукты
482 Очадзуке и Тай Монака Вафли Монака, Вода, Рис Прямая обработка Вагаси, Основное блюдо Hannamagashi, Чаша для риса, Морепродукты
483 Fruit Candy (Фруктовая конфета) Сахар консервированные фрукты Замораживание Вагаси Амэ
484 Витражное печенье Печенье, сахар, пищевые красители Выпечка / гриль Десерт Запеченное, Печенье, Конфеты
485 Агаровый торт с гортензией Мука, ​​агар, пищевые красители Замораживание Десерт, Вагаси Конфеты, Агар / Нагасигаши
486 Bekko Candy Вода, сахар, золотой лист Замораживание Вагаси Амэ
487 леденец Вода, Пищевые красители, Мед Выпечка / гриль Десерт Конфеты
488 липкие блоки Сахар, Желатин, Пищевые красители Замораживание Десерт Конфеты
489 Конфеты Кинтаро Вода, сахар, пищевые красители Замораживание Вагаси Амэ
490 Konpeito Вода, Сахар Замораживание Вагаси Амэ
491 Клубничная пицца Тесто для пиццы, клубника, взбитые сливки Выпечка / гриль Хлеб, основное блюдо Snack Bread, Pizza (Закусочный хлеб, пицца)
492 Яблочно-ванильная пицца Тесто для пиццы, яблоки, ванильное мороженое Выпечка / гриль Хлеб, основное блюдо Snack Bread, Pizza (Закусочный хлеб, пицца)
493 Fruit Pizza (Фруктовая пицца) Тесто для пиццы, сливочный сыр, консервированные фрукты Выпечка / гриль Хлеб, основное блюдо Snack Bread, Pizza (Закусочный хлеб, пицца)
494 Ягодно-ягодная пицца Тесто для пиццы, черника, малина Выпечка / гриль Хлеб, основное блюдо Snack Bread, Pizza (Закусочный хлеб, пицца)
495 Пицца с шоколадом и зефиром Тесто для пиццы, Шоколад, Зефир Выпечка / гриль Десерт, Хлеб, Основное блюдо Шоколад, Закусочный Хлеб, Пицца
496 Тыква и сладкий картофель с карамельной пиццей Тесто для пиццы, сладкий картофель, тыква Выпечка / гриль Хлеб, основное блюдо Snack Bread, Pizza (Закусочный хлеб, пицца)
497 Пицца с медом и сыром Тесто для пиццы, сыр, мед Выпечка / гриль Основное блюдо Пицца, сыр / молочные продукты
498 Пицца с сыром Матча Тесто для пиццы, Матча, сливочный сыр Выпечка / гриль Напитки, основное блюдо Японский чай / матча, пицца, сыр / молочные продукты
499 Белая клубничная пицца Тесто для пиццы, заварной крем, белая клубника Выпечка / гриль Хлеб, основное блюдо Snack Bread, Pizza (Закусочный хлеб, пицца)
500 Пицца с цитрусовыми и сливочным сыром Тесто для пиццы, грейпфрут, апельсины Выпечка / гриль Хлеб, основное блюдо Закусочный хлеб, пицца, сыр / молочные продукты

Вкусный заварной крем для наполеона.Сливочный крем для торта «Наполеон». Ингредиенты для крема

Для умелой хозяйки это не проблема, он по-прежнему является признанным фаворитом среди кондитерских изделий. Это не только любимое, но и практически традиционное блюдо, которое периодически становится главным украшением праздничного стола во многих домах.

Все так просто, но как вкусно!

Попробуйте другой рецепт, в котором используется крем «Наполеон со сгущенкой», он тоже предельно прост, но когда вы слышите упоминание этих двух продуктов: сгущенного молока и слоеного теста, ожидаете чего-то экстраординарного.

Берем 200 г свежего масла, ванилин и непревзойденную цедру 1 лимона. Сливочное масло растереть, отправить в него цедру, она придаст нашему крему аромат и контрастную кислинку. И, конечно же, добавляем сгущенку. Взбиваем сладкую вкусняшку и смазываем нашу лепешку.

Крем для Наполеона со сгущенкой готовится быстро, но в этом рецепте скорость не влияет на качество, а скорее наоборот. Они любят друг друга сгущенку и слоеное тесто, а мы любим сладкий десерт «Наполеон»!

Крем для медового торта тоже представлен во многих вариантах, но я всегда делаю его только из сметаны, он пропитывает торт до дна, заставляя его таять во рту.Даже если коржи не те, что мы хотели, а может быть, на вкус они резкие, сметана все поправит.

Берем холодную сметану 0,5 кг 20% жирности и 1 стакан сахара, перемешиваем в миске, затем взбиваем миксером. Не забывайте, что медовик содержит ванильный сахар. Такое сочетание безупречно, а наш медовый торт легкий. Не жалейте и от всей души мажьте коржи кремом, ведь это именно тот торт, который любит обилие крема.

Не забудьте украсить кулинарный шедевр сверху, обильно намазав его тем же кремом, орехами и черносливом, но при этом пусть на торте остаются небольшие капельки крема.Это сделает медовый торт похожим на торт из рождественской сказки.

С детства у каждого из нас в памяти остается невероятный, тающий во рту и сводящий с ума вкус торта «Наполеон». Сложность приготовления торта заключается в его необычном креме, который придает торту неповторимый вкус. У каждой уважающей себя хозяйки в арсенале «правильный» рецепт классического крема для «Наполеона». Вариантов сливок великое множество — кто-то готовит их на основе яиц и масла, кто-то на основе сгущенки или сметаны.

Перманентная классика

Известно, что слоеное тесто изобрел француз Клавдий Геле еще в 1645 году. Он замесил тесто, сложил его слоями, обильно смазав каждый слой маслом, затем снова раскатал и повторил эту процедуру несколько раз. раз. В результате он получил необычную слоеную булочку. Спустя несколько лет кондитер (к сожалению, название не сохранилось) придумал намазывать пласты теста заварным кремом. Так получился вкусный и знаменитый торт., получивший название «Неаполитанец». Однако после того, как рецепт попал в Россию, название было немного искажено. От «Неаполитанского» торт получил название «Наполеон».

«Наполеон» — лакомство из слоеного несладкого хрустящего теста, пропитанного сливками — протеином, маслом, заварным кремом, шоколадом, взбитыми сливками или сгущенным молоком. Перед сборкой торта нужно знать, как приготовить заварной крем для торта Наполеон. Дополнительными ингредиентами могут быть кедровые орехи, грецкие орехи, кешью, груши, бананы, какао или шоколад.

Пропитка для торта

Кондитеры-пекари вывели множество рецептов приготовления крема — изюминки «Наполеона». Каждый крем привносит во вкус свой неповторимый аромат. Чтобы правильно подобрать себе начинку, стоит попробовать разные способы приготовления. Крем на основе сливок придаст нежности, белковый крем — легкости и воздушности, а смешанные с кремовой основой орехи добавят пикантности общему вкусу.

Однако есть проверенный классический рецепт крема для Наполеона.Такую пропитку можно использовать для начинки и других тортов, например, «Медовик», «Мильфей». Крем получается безумно вкусным, кремообразным и жидким. Но обычный пирог им сложить, так как тяжелые бисквитные коржи их будут выдавливать.

Классический рецепт

Крем «Шарлотка» — заварной крем без муки, на основе яйца и масла. Текстура такой начинки получается очень нежной, легкой, без комочков, а главное очень простой в приготовлении. Для приготовления заварного крема для торта «Наполеон» вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед приготовлением сливочное масло размягчите. Для начала нужно очистить стручок ванили (можно использовать экстракт ванили или эссенции), положить стебли и семена в кастрюлю с холодным молоком. Далее следует поставить молоко на плиту и поставить на огонь. Охладите жидкость до комнатной температуры.

Следующий шаг — смешать яйца с сахаром и крахмалом, тщательно перемешать венчиком. Влейте молоко в яичную смесь, пропуская ее через сито, чтобы избавиться от лишних семян и стручков ванили, осторожно помешивая.

Далее жидкость следует вскипятить, рекомендуется перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В этот момент следует постоянно помешивать, пока крем не загустеет, иначе есть вероятность, что крем пригорит. В этом случае появляются большие пузыри. В самом конце варки добавить в смесь сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы и остудить в холодильнике 2-3 часа, дополнительно накрыв миску пищевой пленкой.

Кондитеры советуют, когда нужно получить более нежную и пышную начинку, взбивать холодный крем до пика (сильной пены).Миска и венчик также должны быть холодными, чтобы ускорить процесс и сделать пену гуще. Далее следует тщательно перемешать полученную холодную заварную массу со взбитыми сливками из расчета 300 граммов сливок на 100 граммов сливок. Эту начинку для торта кондитеры называют «Дипломат». «Дипломат» хранится в кондитерском мешке в холодильнике максимум неделю.

При желании можно разнообразить массу для покрытия торта необычными изделиями, преобразующими вкус. Например, в домашний крем можно добавить цедру лимона (только желтую часть лимона без белой пленки), ром и тертые груши, а также сливки можно заменить сметаной (10%), чтобы калорийность блюда уменьшится.Кроме того, в конце варки кондитеры могут добавить измельченные в блендере орехи, что подчеркнет индивидуальность вкуса и разнообразие ароматов.

Домашние сливки на основе сгущенного молока

Сгущенное молоко придаст кремовой и молочной нотке начинке торта. Для классического рецепта крема для торта «Наполеон» на основе сгущенного молока понадобятся следующие ингредиенты:

Этап приготовления начинки на основе сгущенного молока аналогичен производству крема «Шарлотта».На последнем этапе необходимо аккуратно налить и распределить сгущенку в чашу с охлажденной жидкостью. В результате получается белоснежная пропитка для торта с невероятным запахом и вкусом. При желании из ингредиентов можно убрать яйца, это никак не отразится на качестве, вкусовых качествах продукта и свойствах пропитки для торта.

Необычный вариант

Один из необычных и невероятно вкусных рецептов — банановый творожный крем. Лучше всего его готовить на две порции, так как маловероятно, что он останется в исходном количестве до намазывания.Банановая творожная начинка — это фантастическое сочетание спелого и сладкого банана с творогом, которое сведет с ума любого. Чтобы торт «Наполеон» был еще вкуснее, вам понадобится:

Технология приготовления начинки для торта ничем не отличается от предыдущих. Однако есть отличия. Спелый банан необходимо взбить блендером до однородной массы. После того, как сливочная масса полностью остынет, собрать корж. Кондитеры рекомендуют чередовать творожно-банановые слои со слоями масляного крема.Однако некоторым хозяйкам удается смешать все два компонента. Это не портит начинку, но получается необычайно яркой и очень вкусной.

Шоколадное наслаждение

Шоколад — самое любимое и популярное лакомство многих народов. Сырьем для его изготовления служат какао-бобы — семена шоколадных деревьев. Следует отметить, что для приготовления отличного десерта необходимо использовать только качественный шоколад без примесей и добавок, который хорошо растворяется, имеет высокую жирность 20-24% и интенсивно насыщенный темный цвет.

Крем из темного шоколада получается очень нежным, с шоколадным вкусом и ароматом из детства, с глубоким цветом, а также добавляет горечи вкусу. Он отлично держит форму (даже при комнатной температуре) и имеет аппетитный глянцевый цвет. Для приготовления шоколадной выдержки потребуется:

  1. Яйца — 3 шт.
  2. Горький шоколад — 100 гр.
  3. Сахар — 180 гр.
  4. Сливочное масло — 200 гр.
  5. Щепотка соли.

Следующий шаг — приготовить полученную смесь в кастрюле на медленном огне до кипения, постоянно помешивая.После приготовления дать крему полностью остыть.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ни для кого не секрет, что вкус торта зависит не только от качества коржей, но и от выбора крема.

Сегодня мы предлагаем три варианта крема для всеми любимого «Наполеона».

У вас уже есть 3 рецепта крема Наполеон. Теперь дело за малым!

1. Классический крем для торта «Наполеон»

Продукты:

1.Сливочное масло — 1 пачка.

2. Молоко сгущенное — 250 мл.

4. Орехи (желательно грецкие) — 250 гр.

Как приготовить классический крем для торта Наполеон:

Мягкое сливочное масло взбить миксером до однородной массы.

В полученную мягкую массу постепенно добавлять сгущенку, продолжая взбивать. Это позволит пропитке получиться нежной и воздушной.

Добавьте в теплую смесь измельченные грецкие орехи и ванильный сахар, чтобы крем приобрел восхитительный вкус.

Обязательно снова взбейте содержимое сковороды до однородного состояния.

Ореховый крем для торта Наполеон со сгущенкой готов, осталось только остудить, чтобы пропитать коржи.

Таким же образом можно приготовить сладкий вариант — сливки с вареной сгущенкой для Наполеона, заменив основной продукт кипяченым молоком.

2. Заварной крем для торта Наполеон

Продукты:

1. Молоко цельное — 500 мл.

2.Мука — 150 гр.

3. Сахар ванильный — 15-20 гр.

4. Сливочное масло — 1 упаковка.

5. Молоко сгущенное — 250 мл.

Как приготовить заварной крем для торта Наполеон:

Смешайте молоко с мукой венчиком или миксером. Чтобы избежать комкования, добавляйте сыпучий компонент постепенно.

Добавьте подсластитель и тушите пять минут. Когда время истекло, нужно выключить газ и дать массе остыть.

Выложите кусочек мягкого масла. На этом этапе важно не допустить сильного размягчения добавляемого продукта, иначе взбить смесь до однородности не получится.

Заварной крем для Наполеона со сгущенкой практически готов, осталось добавить последний элемент — сгущенку и снова взбить полученную массу.

Это изменит не только вкус, но и цвет, консистенцию готового продукта.

3. Крем со сметаной и сгущенкой для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Сметана жирная — 500 гр.

2. Молоко сгущенное — 300 мл.

3. Лимонный сок — 10-15 мл.

4. Ваниль — 15 гр.

5. Коньяк или ром — 25 мл.

Как приготовить крем из сметаны и сгущенки для торта Наполеон:

Первым делом взбиваем сметану до воздушного состояния венчиком или миксером.

Не прерывая процедуру взбивания, нужно аккуратно добавить сок лимона, сгущенку и ванилин для придания сливкам неповторимого вкуса и сладкого аромата. Пропитка для десерта готова.

Приятного аппетита!

Наполеон, пожалуй, самый популярный торт.Особенность торта в том, что не каждый заварной крем подходит для Наполеона. Поэтому всегда следует знать несколько рецептов подходящего крема, чтобы разнообразить угощение или приготовить из того, что есть под рукой.

Чтобы поэкспериментировать с приготовлением оригинальных и разнообразных кремов, вы должны сначала привыкнуть к приготовлению стандартного крема, который используется во всех рецептах.

Нам понадобится:
  • Молоко — 1 л;
  • Сахар — 350 г;
  • Масло сливочное — 300 г;
  • Яйца куриные — 3 шт.;
  • Мука — 3,5 ст. л .;
  • Ванильный сахар — саше.
Пошаговый способ приготовления:

Нам понадобится кастрюля с толстым дном объемом 1,5 — 2 литра.

  1. В подготовленную емкость просеиваем муку и всыпаем сахар, не забывая про ванильный сахар.
  2. Вбиваем три куриных яйца и аккуратно перемешиваем смесь вилкой или венчиком, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
  3. Влить молоко в сливки тонкой струйкой, продолжая взбивать.У нас должен получиться жидкий однородный крем.
  4. Доводим до кипения сливки. Теперь — самое сложное, нужно постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
  5. Таким образом держать крем на слабом огне до появления первых пузырьков воздуха.
  6. Как только крем закипит, снимите его с огня и дайте остыть.

Как только крем достигнет комнатной температуры, добавьте в него размягченное масло. Благодаря этому крем станет более нежным и блестящим.

Маленькая хитрость. Если при варке не удалось избежать комочков муки, не переживайте, еще не все потеряно. Все, что вам нужно сделать, это протереть смесь через мелкое сито, и вы получите гладкий нежный крем.

Разные сливки для «Наполеона»

«Наполеон» появились еще в далекие советские времена, когда готовили вкусно, но без экзотических продуктов. Однако это не ограничивает нашу свободу действий, и если тесто по сути то же самое, то крем для «Наполеона» можно оживить на свой вкус.Вот несколько вариантов приготовления необычного крема.

Крем с грушами

В этом рецепте мы будем использовать кукурузный крахмал, который сделает крем еще более нежным и невероятно вкусным, а легкая нота рома вернет воспоминания о далеких краях и увлекательных приключениях.

Берем следующие ингредиенты:
  • Молоко — 1,5 стакана;
  • Желтки куриные — 2 шт .;
  • Сахар — 3-4 ст. л .;
  • Крахмал — 1 ст. л.;
  • Ром — 1 ст. л .;
  • Цедра лимона — с половинки лимона;
  • Груши — 2 шт .;
  • Ванилин — 10 г;
  • Масло растительное — для смазки.
Приготовим крем так:
  1. Берем наши желтки, добавляем к ним половину подготовленного сахара и тщательно взбиваем массу до пышной легкой пенки.
  2. В получившуюся пену всыпать кукурузный крахмал (желательно перед этим просеять, чтобы не было комочков) и цедру лимона.
  3. Вторую половину сахара растворите в молоке с ванилью.Ставим кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагреваем молоко.
  4. Добавить яичную смесь в теплое молоко и, не переставая помешивать сливки, довести до кипения.
  5. После появления первых пузырьков снять массу с огня и дать немного остыть.
  6. Добавить ром в теплые сливки и тщательно перемешать.

Сливки из вареной сгущенки

Сгущенка придаст сливкам головокружительный молочный вкус.В общем, в крем можно добавлять любые ингредиенты, такие как зефир, мармелад и так далее. Главное, не потерять этот непередаваемый карамельно-молочный вкус.

Берем такую ​​продукцию:
  • Молоко — 0,5 л;
  • Молоко сгущенное — ж / б;
  • Сахар — 3 ст. л .;
  • Масло сливочное — упаковка;
  • Мука / крахмал — 5 ст. Л.
Приготовление:
  1. Молоко с мукой смешать блендером до исчезновения комков.
  2. Добавьте сахар и перемешайте смесь таким же образом.
  3. Ставим сливки на слабый огонь и, не переставая помешивать, варим пять минут.
  4. Охладить крем.
  5. Добавьте масло в холодную смесь. Следите за тем, чтобы масло не плавилось, так как это помешает взбиванию сливок.
  6. Взбить массу. На выходе должен получиться белоснежный крем.
  7. Теперь нужно влить сгущенку тонкой струйкой и хорошенько взбить сливки.

Крем с йогуртом и медом

Чтобы крем был более жидким, тем самым более тщательно пропитав коржи, а также придав ему новый аромат, можно добавить йогурт.

Попробуем!

Нам понадобится:
  • Йогурт — 200 г;
  • Молоко — 250 мл;
  • Желток куриный — 1 шт .;
  • Мед — столовая ложка;
  • Добавки (малина, клубника, кокос) — по вкусу.
Готовим крем по такому рецепту:
  1. Взбиваем молоко и йогурт с желтком и медом.
  2. Смесь ставим на огонь, тщательно помешивая.
  3. Довести крем до загустения, затем снять с огня и дать остыть.
  4. Если вы хотите смягчить крем, добавьте собственное масло.
  5. Залейте присадки. Так же украшаем готовый торт выбранным дополнением.

Крем для «Наполеона» с орехами

Новая интерпретация знакомого рецепта. Будьте уверены, результат вас удивит.

Берем такую ​​продукцию:
  • Молоко — 0,5 литра;
  • Сахар — 250 г;
  • Мука / крахмал — 160 г;
  • Сливки — 250 мл;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Ванилин — 1 ч.
  • Грецкие орехи по вкусу.
Сливки готовим так:
  1. Берем таз, вливаем в нее 200 г молока, добавляем ванилин, сахар и крахмал.
  2. Вбиваем яйца и все тщательно взбиваем миксером до образования пышной массы.
  3. Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле с толстым дном.
  4. В теплое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить заранее приготовленную смесь с крахмалом.
  5. Убедившись, что смесь не подгорает, доводим до консистенции густой сметаны.
  6. Когда крем будет готов, снимите его с огня и дайте полностью остыть.
  7. В холодную смесь добавить сливки и все тщательно взбить миксером.
  8. В конце добавить измельченные в блендере грецкие орехи.

Нежный творожно-банановый крем

Вообще такой крем нужно делать на половину порции больше, потому что до самого Наполеона в исходном количестве вряд ли дойдет.

Мы используем следующие продукты:
  • Молоко — литровое;
  • Сахар — 350 г;
  • Яйца — 4 шт .;
  • Ванилин — чайная ложка;
  • Мука — 5 ст. л .;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Творог — 400 г;
  • Банан — 1шт (можно больше, ориентируйтесь на свой вкус).
Шаги приготовления:
  1. Яйца разбить в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар (для творога оставить 50 г), всыпать ванилин и муку.Полученную смесь взбить миксером на средней скорости.
  2. Молоко влить тонкой струйкой, попутно взбивая сливки, чтобы не образовывались комочки.
  3. Ставим смесь на слабый огонь и, не прекращая перемешивания, доводим крем до консистенции сливок.
  4. Когда смесь будет готова, выключите огонь и дайте крему остыть.
  5. Добавить сливочное масло в сливки и взбить сливки. В результате у нас должны получиться белоснежные пики.
  6. Измельчите банан в блендере.
  7. Творог с бананом тщательно взбить блендером.
  8. Наносим крем таким образом, корж — заварной крем — творожно-банановая смесь.

Сметана

Настолько нежная и тающая во рту, что никого не оставит равнодушным. Легкая кислинка сведет с ума любого гурмана.

Состав наших сливок:
  • Сметана — 250 мл;
  • Сахар — 250 г;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Молоко — 800 мл;
  • Ванилин — саше;
  • Мука — 4 ст. л .;
  • Масло сливочное — пачка.
Пошаговый рецепт:
  1. Берем 250 г молока и тщательно взбиваем с мукой и 100 граммами сахара.
  2. Разогреваем на плите оставшееся молоко с сахаром и ванилином.
  3. Как только молоко начнет булькать, активно помешивая, влейте заранее приготовленную смесь молока и муки.
  4. Не прекращая помешивать, варим крем около пяти минут.
  5. Отставляем крем остывать.
  6. Тем временем взбейте масло до образования пышной пышности.
  7. В остывшие сливки добавить масло.
  8. И последний этап — медленно, ложками добавить в крем сметану, взбивая все миксером.

Как советуют старинные рецепты торта Наполеон, берем слоеное тесто, выпекаем большое количество коржей и смазываем их заварным кремом на молоке и яйцами. Но не все любят классический рецепт этого лакомства и стараются разнообразить его, нанося на такую ​​выпечку нестандартный крем.Но не все пропитки подходят для слоеного теста. Например, все коржи можно было пропитать обычной вареной сгущенкой. Поверьте, торт получится очень вкусным и сладким. Но в этом случае на килограмм теста придется израсходовать почти три стандартных баночки этого кисломолочного продукта.

Если сделать обычный масляный крем со сгущенкой, то продуктов, конечно, понадобится немного меньше, но такой вид помадки не слишком хорошо пропитывает слоеные коржи и они часто остаются сухими и безжизненными.

Постараемся разобраться, какой крем лучше пропитает все коржи и при этом будет настолько вкусным и нежным, что от этой выпечки никого не потянешь за уши.

Разнообразие рецептов крема для торта Наполеон

Лучше все рассмотреть по порядку и в первую очередь все же выделить классический рецепт пропитки этого торта из расчета на литр молока.

Что пойдет в заварной крем:

  • Молоко — 1 литр;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Сахарный песок — 1 стакан;
  • Сливочное масло — 200 гр .;
  • Мука пшеничная просеянная — 3 ст. ложки.

Естественно, раз уж мы готовим простой заварной крем, то в первую очередь нам понадобится кастрюля или сотейник, в которые войдут практически все вышеперечисленные продукты. Поскольку масса не обязана держать форму, масло можно не взбивать предварительно, а просто размягчить, вынув из холодильника.

Теперь смешиваем остальные ингредиенты.

Яйца разбиваем и перетираем с сахарным песком, затем муку просеиваем прямо в посуду и снова перемешиваем все ингредиенты. Далее небольшими порциями добавляем молоко и все время помешиваем или взбиваем миксером, придавая массе однородную консистенцию. Когда в препарат вошло все молоко, поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дождаться закипания.

Далее варим помаду на медленном огне, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.

Добавьте размягченное масло в готовую помадку и взбейте все сливки до однородной массы.

Готовую пропитку нужно охладить до комнатной температуры, и только после этого покрыть ею корж.

Но это не единственный крем «Наполеон», который легко приготовить в домашних условиях. Большинство пропиток для этого торта имеют более тонкую консистенцию, поэтому я обычно немного перевариваю классический заварной крем для этого торта. Ничего такого, что стекает по бокам — только чуть-чуть. Но коржи хорошо пропитываются, а пирог тает во рту.

Чтобы торт получился более нежным, его можно пропитать кремом и кремом.

Так как масло — это еще тяжелый продукт, а взбитые сливки легче и вкуснее.

Крем для торта Наполеон содержит следующие ингредиенты:

  • Молоко 2,5 жирности 3,2% — 0,5 л;
  • Сахар — 180 гр .;
  • Яйца куриные — 3 желтка;
  • Сливочное масло — 50 гр .;
  • Мука высшего качества — 3 ст. ложки;
  • Сливки 35% жирности — 150 гр.

Рецепт несколько отличается от предыдущего, так как в нем используется горячее или даже кипяченое молоко.В самом начале смешайте весь объем молока с половиной нормы сахара и поставьте на слабый огонь. Любители аромата ванили могут положить в эту жидкость стручок ванили, который необходимо удалить после закипания молока.

В другой миске смешайте желтки с оставшимся сахаром и мукой.

Эту смесь тщательно измельчаем и начинаем вливать молоко небольшими порциями. Помадную массу необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать образования ненужных и неприятных на вкус комков. Далее снова кипятим нашу массу, постоянно помешивая, дождавшись необходимой консистенции пропитки.Когда масса загустеет, то снимите ее с огня, пару часов остудите при комнатной температуре, а потом еще на ночь в холодильнике. При этом сосуд с пропиткой необходимо хорошо и очень плотно накрыть пищевой пленкой.

На следующий день сначала взбиваем охлажденные сливки до густой пены, затем начинаем соединять сливки с подготовленной заготовкой. Массу нужно постоянно взбивать. В результате получился нежнейший крем для торта.

Рецепт пропитки коржей из слоеного теста сливочным сыром маскарпоне.

Конечно, этот вид помадки обычно используют как самостоятельный десерт, но он так же хорошо подходит для наполеоновского теста. Сделать это не сложнее, чем обычные сливки из молока или сливок.

Рассмотрим компоненты этой помады:

  • Маскарпоне — 350 гр .;
  • Сгущенка — 250 гр .;
  • Сливки 35% жирности — 350 гр .;
  • Малина — 200 гр .;
  • Сахарный песок — 40 гр.

Для того, чтобы приготовить торт и намазать его помадой из сливочного сыра маскарпоне, лепешки из слоеного теста необходимо пропитать качественно, иначе торт получится сухим.В этом случае мы будем использовать малину, хотя ягодку можно взять любую. Как вам нравится, используйте его для приготовления сиропа. Также для приготовления ягодного наполеона зимой можно использовать уже готовое варенье, имеющееся в собственных закромах.

Рецепт приготовления пропитки очень похож на обычное приготовление варенья.

Для начала приготовим именно сироп, так как каждый корж нужно замачивать. Ведь приготовленное в духовке слоеное тесто очень сухое, и съесть его в таком виде несколько проблематично.

Сварить малину с сахаром на медленном огне.

Не переваривайте, главное, чтобы он давал сок. Приготовленный сироп необходимо охладить, поэтому лучше сделать это перед приготовлением основной помады маскарпоне. Далее готовим помадку, которой помимо слоя коржей украсим со всех сторон сам торт.

Для этого сливочный сыр с чудесным названием маскарпоне взбить миксером, небольшими порциями добавляя сгущенку.Нужно добавить 1-2 столовые ложки и постоянно взбивать. После масса приобретает однородный вид. В предварительно охлажденной посуде взбить сливки до густой пены. Когда оба вещества готовы, начинаем соединять их в однородную помадную массу.

Теперь так же, как добавляем сгущенку, начинаем смешивать взбитые сливки по 1-2 столовые ложки. Кто-то говорит, что получившуюся массу из маскарпоне и сливок нужно продолжать взбивать миксером, но в моем рецепте сказано, что обе массы нужно смешать лопаткой, как если бы вы готовили бисквит и вводили в него взбитые белки.Аккуратно снизу вверх.

Готовую массу не нужно ни охлаждать, ни нагревать — ее можно сразу наносить на лепешки.

Но как было сказано выше, слоеное тесто сухое и для сборки наполеона с ягодой необходимо сначала пропитать каждую корочку ягодным сиропом, а затем нанести помадную мастику маскарпоне. Чтобы такой торт получился красивым и праздничным, необходимо полностью рассчитать количество коржей и разделить весь объем крема так, чтобы его хватило для украшения верха торта и его боковых частей.

Рецепт помадки маскарпоне очень подходит для украшения торта из слоеного теста и приготовления не только вкусного, но и очень красивого праздничного десерта. Как видите, рецепт самого крема не содержит добавленного сахара, так как помадка получается сладкой за счет использования сгущенного молока. Но у этого украшения есть один существенный недостаток — сыр маскарпоне слишком дорогой во многих уголках нашей страны и не многие могут позволить себе приготовление этого десерта. Но при этом маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром, который продается во многих супермаркетах страны.

Праздничный вариант приготовления крема из слоеного теста для всемирно известного Наполеона.

Сливочная помадка с сыром придает всему торту воздушность, и я назвал этот рецепт праздничным, потому что пропитка немного выпита из Амаретто.

Изготовим торт «Наполеон» из покупного слоеного теста с итальянскими нотками.

Для этого потребуется:

  • Тесто слоеное — 1-1,2 кг .;
  • Сыр Маскарпоне — 200 гр .;
  • Ликер Амаретто — 80 мл.;
  • Желтки — 20 шт .;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 12 ст. ложки;
  • Сахар — 3 ст .;
  • Молоко — 2,5 л.

Сначала нужно подготовить коржи, испечь их и нарезать по форме, и только потом начинать готовить слой для лепешек маскарпоне и молока. Получается довольно много крема, значит коржей должно быть не менее 15.

Готовим почти как обычный заварной крем, когда вы начнете читать рецепт, вы поймете, что мы просто заменяем сливочное масло сливочным сыром.

Желтки взбить с сахаром и мукой.

Все тщательно перемешать, затем нагреть молоко и влить его сначала на 1/3 в приготовленную массу. Все тщательно взбить миксером, а затем влить в массу оставшееся молоко и снова взбить. Кастрюлю с начальной стадией слоя поставить на слабый огонь и варить до загустения сливок. Эту пропитку нужно постоянно помешивать, и даже когда сняли с огня и добавили щелок — перемешивать массу еще минут 5.

Далее заварной крем остынет, и за это время нужно взбить сливочный сыр до густой, но податливой массы. Когда оба компонента находятся в одной весовой категории, а точнее имеют одинаковую температуру, то начинаем добавлять сыр в заготовку и хорошо взбиваем.

После того, как обе массы соединятся, крем можно использовать для укладки коржей и украшения торта. Вы получите вкуснейшее слоеное тесто Наполеон, которое даже не подозревает о наличии сгущенки.Такой торт станет не только украшением стола, но и любимым блюдом семьи. Так как в самом рецепте содержится огромное количество желтков, сразу делаю из белков заварной крем и безе, которыми немного украшаю выпечку. Остальные безешки пойдут как сладкое угощение всем домашним детям.

Канноли Наполеон — Из теста и теста

]]>

Слоеное тесто Наполеон с начинкой канноли

В этом канноли «Наполеон» два моих любимых десерта — итальянские канноли и французский «Наполеон» — в одном восхитительном тесте, который представляет собой взрыв вкуса и текстуры.

  • Листы слоеного слоеного теста , запеченные до золотистого цвета и хрустящей корочки, покрытые слоем крема из рикотты , приправленного лимоном, корицей, мини-шоколадной стружкой и жареными фисташками.
  • Использование замороженного слоеного теста делает этот десерт намного проще , чем кажется, а кремовую начинку для выпечки можно приготовить за дней до .

Классический французский Наполеон (он же mille-feuille ) — это просто слои слоеного, хрустящего слоеного теста и насыщенного ванильного крема для выпечки, и это действительно один из моих ЛЮБИМЫХ десертов .Есть что-то в контрасте текстуры между легкими, как воздух слоями слоеного теста и заварным кремом для выпечки, что делает великолепным. И пристрастие.

За эти годы я сделал много Наполеонов для разных случаев, и ни один из них не пропал даром. Это один из самых приятных для публики десертов, который я знаю.

Эта версия просто включает ароматы итальянских канноли (рикотта, лимон, корица, шоколад и фисташки) в крем для выпечки восхитительного слияния двух классических европейских пирожных.

Как получить идеально хрустящие, слоеные и плоские слои слоеного теста

Одна из лучших особенностей Napoleon — это контраст текстуры между слоеным хрустящим слоеным тестом и гладким, бархатистым кремом для теста. Сложность слоеного теста заключается в том, что оно делает слоеным во время выпечки. Естественно. В конце концов, «пыхтение» — это своего рода точка зрения слоеного теста.

Но если вы делаете «Наполеон», вам нужно, чтобы эти слои набухали только до точки или .Цель состоит в том, чтобы они надулись ровно настолько, чтобы обнажить все эти шелушащиеся слои, оставаясь при этом плоскими и компактными. Метод достижения этого очень простой и следует тому же методу, что и мой рецепт Классического Наполеона.

  1. Дайте листам замороженного слоеного теста оттаять при комнатной температуре в течение часа.
  2. Разрежьте каждый лист на три части и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  3. Накройте тесто другим листом пергаментной бумаги и положите второй противень поверх .
  4. Выпекайте около 35 минут, затем снимите верхний противень и пергаментную бумагу и запекайте еще 10 минут или около того, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой .

Вес второго противня будет определять, насколько поднимутся слои слоеного теста во время выпечки, не препятствуя их вздутию. Слои будут набухать ровно достаточно , а верхняя часть останется красиво плоской.

Предупреждение при выпечке слоеного теста:

На протяжении многих лет я слышал от горстки читателей, которые рассказывали мне, что длительное время выпекания слоев слоеного теста привело к получению пережаренного теста. Я долго не мог понять, почему для большинства время выпечки идеально, а для других слишком долгое. Наконец, один из читателей прислал мне сообщение с объяснением, которое, как я полагаю, могло разрешить загадку. Вот что она сказала:

«Вчера я приготовил партию теста в духовке после« разморозки »слоеного теста на прилавке в течение 1 часа после замораживания — затем потребовалось 50 минут, чтобы приготовить в духовке до золотистого цвета при указанной вами температуре. Сегодня в холодильнике остался один лист слоеного теста.Чтобы выпечь до совершенства, потребовалось 20 штук. Поэтому я считаю, что время приготовления зависит от людей настолько, насколько это зависит от стадии, на которой замороженное слоеное тесто разморозилось ».

Если вы беспокоитесь о пережарке слоеного теста, просто загляните под верхний противень и проверьте тесто через 15 минут после выпекания. Если он уже стал коричневым, снимите верхний противень и запекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета. Цель состоит в том, чтобы получить слоеное тесто, которое будет только слегка взбитым, с относительно плоским верхом, золотисто-коричневым и слоеным слоем.

Крем для выпечки со вкусом канноли

Традиционная начинка для итальянских канноли — это немного больше, чем подслащенная сахаром рикотта, ароматизаторы, шоколадная стружка и фисташки. Это восхитительный , но недостаточно толстый и устойчивый, чтобы противостоять сложенному Наполеону.

Итак, для этого Наполеона с начинкой из канноли я начал с моего любимого кондитерского крема. Это проверенный и верный рецепт, который очень прост, удивительно стабилен и каждый раз оказывается безупречным.Он достаточно густой, чтобы держать форму, сохраняя при этом суперсливочную консистенцию и насыщенную консистенцию.

После приготовления крема для выпечки просто добавьте все ингредиенты начинки для канноли — сыр рикотта из цельного молока, сыр маскарпоне, немного лимона, корицы, душистый перец и миндальный экстракт, а также горсть мини-шоколадной стружки.

Если вы не можете найти маскарпоне, вы можете использовать вместо него сливочный сыр. НО, используют вдвое меньше. Сливочный сыр имеет гораздо более сильный вкус и может преобладать над другими ароматами крема для выпечки, если вы добавите его слишком много.

Более популярные рецепты кондитерских кремов:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Канноли Наполеон

Доходность: 2 Наполеона (всего 12 ломтиков)

Время подготовки: 40 минут

Время готовки: 45 минут

Дополнительное время: 3 часа

Общее время: 4 часа 25 минут

Этот Cannoli Napoleon сочетает в себе два восхитительных десерта, итальянский Cannoli и французский Napoleon, в одно восхитительное слоеное кремообразное тесто.

Состав

  • 1 рецепт Perfect Vanilla Pastry Cream, приготовленный БЕЗ взбитых сливок и охлажденный не менее 3 часов (и до 24 часов).
  • 1 стакан цельного молока рикотта
  • 8 унций сыра маскарпоне (можно заменить 4 унциями сливочного сыра. См. Примечание ниже)
  • 1 чайная ложка экстракта лимона и пара капель лимонного масла (разницу между ними см. В примечании)
  • ½ ч.л.молотой корицы
  • ¼ ч. Л. Молотого душистого перца
  • ½ чайной ложки миндального экстракта (необязательно, но рекомендуется)
  • & frac23; чашка полусладкого мини-шоколада
  • 1 чашка жареных соленых фисташек
  • Один 17.3 унции. пакет листов слоеного теста
  • около ¼ стакана сахарной пудры — для посыпания сверху Наполеона

Инструкции

    Приготовьте слоеное тесто:
    1. Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
      Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
    2. Разверните оба листа теста и разделите каждый на три части, разрезав по линиям сгиба, чтобы получилось 6 прямоугольников теста.
    3. Разложите прямоугольники на покрытом пергаментом противне, расположив их на расстоянии около дюйма друг от друга.
    4. Накройте тесто еще одним листом пергаментной бумаги и положите сверху еще один противень. Это предотвратит слишком сильное поднятие слоеного теста и придаст ему приятные слоеные слои.
    5. Выпекать 35-40 минут. Снимите верхний противень и верхний слой пергамента и запекайте еще 5-10 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
    6. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед сборкой.
    Подготовка начинки для канноли:
    1. Добавьте сыр рикотта в мелкоячеистое сито, установленное над миской, и дайте постоять в течение 1 часа, время от времени помешивая, чтобы излишки воды стекали из него.
    2. Выложите крем для выпечки в большую миску и добавьте высушенную рикотту, маскарпоне, лимонный экстракт или масло, корицу, душистый перец и экстракт миндаля. Взбивайте электрическим миксером, пока все ингредиенты полностью не смешаются и смесь не станет однородной.
    3. Добавьте шоколадную стружку. (На этом этапе начинка может быть охлаждена до 24 часов)
Соберите Наполеоны:
  1. Добавьте фисташки в чашу кухонного комбайна, оснащенного режущим ножом. Поверните 5 или 6 раз, чтобы орехи разбились на более мелкие кусочки. Либо нарежьте фисташки ножом.
  2. Положите один лист слоеного теста на сервировочное блюдо и равномерно распределите сверху слоем канноли толщиной около ½ дюйма.Выложите еще один прямоугольник теста поверх начинки, повторите то же самое с другим слоем начинки канноли толщиной ½ дюйма и завершите третьим прямоугольником теста. Слегка надавите на верх Napoleon, чтобы слои равномерно распределились.
  3. Повторите то же самое с оставшимися 3-мя прямоугольниками из теста и начинкой канноли, чтобы у вас было два Наполеона с 3 слоями слоеного теста каждый.
  4. Вдавите нарезанные фисташки в тестовый крем так, чтобы весь открытый тестовый крем был покрыт слоем орехов.
  5. Накройте Наполеонов полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или заморозьте на 30 минут. (Так их будет легче нарезать.)
  6. Посыпьте верхнюю часть каждого напитка Napoleon толстым слоем сахарной пудры прямо перед подачей на стол.
  7. Нарежьте каждый Наполеон на 6 ломтиков с помощью зубчатого ножа. * СОВЕТ: Держитесь за стороны каждого слоя теста, когда вы разрезаете его, аккуратно разрезая ножом, позволяя ножу выполнять работу по разрезанию хрупких слоев теста, не нажимая слишком сильно.

Банкноты

Возможное несоответствие времени выпекания слоеного теста:

Этот рецепт основан на том же методе выпечки слоеного теста на хрустящие коричневые слои, что и мой рецепт Классического Наполеона, который я опубликовал несколько лет назад. На протяжении многих лет я слышал от горстки читателей, которые рассказывали мне, что длительное время выпекания слоев слоеного теста привело к тому, что тесто было пережарено. Я был весьма озадачен тем, почему время выпечки идеально подходит для большинства, но слишком велико для других.Наконец, один из читателей прислал мне сообщение с объяснением, которое, как я полагаю, могло разрешить загадку. Вот что она сказала:

«Вчера я приготовила выпечку в духовке после« разморозки »слоеного теста на прилавке в течение 1 часа после заморозки — затем потребовалось 50 минут, чтобы приготовить в духовке до золотистого цвета при температуре temp вы предложили. Сегодня в холодильнике остался один лист слоеного теста. Чтобы выпечь до совершенства, потребовалось 20 штук. Поэтому я считаю, что время приготовления зависит от людей настолько, насколько это зависит от стадии, на которой замороженное слоеное тесто разморозилось.”

Если вы беспокоитесь о том, что слоеное тесто пропеклось, просто загляните под верхний противень и проверьте тесто через 15 минут после выпекания. Если он уже стал коричневым, снимите верхний противень и запекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета. Цель состоит в том, чтобы в итоге получилось слоеное тесто, которое получилось бы только слегка воздушным, золотисто-коричневого цвета и слоеным слоем.

Если вы не можете найти маскарпоне, вы можете использовать вместо него сливочный сыр

Но используйте вдвое меньше (4 унции сливочного сыра вместо 8 унций маскарпоне.) Сливочный сыр имеет гораздо более сильный вкус и может заменить другие ароматы сливок для выпечки, если вы добавите их слишком много.

Разница между экстрактом лимона и лимонным маслом:

Лимонный экстракт относительно недорог, и его довольно легко найти. Однако может иметь резкий, слегка горьковатый привкус. Лимонное масло — хорошая альтернатива, и даже если на вашем местном рынке его нет, его можно купить в Интернете. См. Ссылки ниже для брендов, которые я рекомендую. Масло лимона более концентрированное, чем экстракт лимона, поэтому используйте его экономно.Начните с ½ чайной ложки, затем увеличивайте по капле, если хотите, пока не получите желаемое количество лимонного вкуса.

Leave a Reply