Крем для маффинов сверху: Крем для кексов — 7 рецептов вкусного крема

Содержание

Как приготовить крем для маффинов по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Крем для маффинов: белково-заварной1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Белково-заварной крем для маффинов: видео2 Крем для маффинов: шоколадный2.1 Ингредиенты2.2 Последовательность приготовления2.3…

В последнее время украшение готовых маффинов стало настоящей модой – хозяйки соревнуются между собой, выставляя фото своих миниатюрных изделий, оформленных аппетитным и красивым кремом. Маффины, украшенные сверху красивой шапочкой, привлекают пристальное внимание любителей сладенького, а рецептов превосходного крема для этих изделий в Интернете уже насчитывается больше сотни.

Однако не все из нас умеют разбираться в наполнителях и могут похвалиться достаточным опытом в изготовлении украшений для выпечки, так что большая часть из попыток приготовить крем часто заканчивается провалом. Как же сделать отличный крем для маффинов, используя простые продукты и не затратив на процесс слишком много сил?

Сегодня я представлю вам несколько рецептов нежных и стабильно держащих форму кремов, каждый из которых превратит ваши маффинчики в настоящие шедевры.

Крем для маффинов: белково-заварной

Кухонный инвентарь: кастрюля или сотейник с антипригарным покрытием объемом от 3 л, несколько полотенец, кухонные весы или другая мерная посуда, чайные и столовые ложки.

Также обязательно держите наготове блендер или кухонный комбайн с насадками для взбивания, чтобы крем получился однородным и гладким на вид.

Ингредиенты

Продукт Количество, г
Сахарный песок 120
Яичный белок 2 шт
Ванильный сахар 12
Лимонный сок 5
Вода очищенная 10

Как правильно выбрать ингредиенты

Крем для маффинов – штука тонкая, он легко может не получиться, если не выбрать правильные компоненты.

  • Белки должны быть свежими, прозрачными на вид и не пахнуть плесенью. Также стоит заметить, что если у вас крупные яйца, для приготовления крема можно обойтись одним белком.
  • Лимонный сок можно заменить кислотой в количестве около 5 грамм. Помимо этого, используйте для рецепта кипяченую воду, предварительно охлажденную.

Последовательность приготовления

  1. Сахарный песок соединяем с водой в небольшой кастрюльке.
  2. Ставим посуду на средний огонь и варим до закипания, часто помешивая.
  3. Как только жидкость закипела, уменьшаем огонь и готовим сироп еще пять минут.
  4. Белки выливаем в чашу блендера или кухонного комбайна, добавляем ванильный сахар.
  5. Вливаем лимонный сок и начинаем взбивать на слабой скорости устройства.
  6. Спустя две минуты активного взбивания увеличиваем скорость до самой высокой.
  7. Как только белки превратились в пышную пену, начинаем вливать в них сироп тонкой струйкой, не выключая блендера и не сбавляя скорости.
  8. Взбиваем массу до тех пор, пока крем не остынет полностью.
  9. Выключаем устройство, наполняем кремом кондитерский мешок и приступаем к украшению выпечки.

Белково-заварной крем для маффинов: видео

Ниже на ролике вы сможете в подробностях ознакомиться с правилами приготовления превосходного белкового крема.

Крем для маффинов: шоколадный

  • Время приготовления:
    от 1 до 2 часов.
  • Количество порций: на 500 – 600 г готовых маффинов.
  • Кухонный инвентарь: несколько вместительных мисок объемом от 400 мл, кастрюля небольшая или сотейник с антипригарным покрытием объемом от 3 л, два-три полотенца, столовые ложки и вилки, весы кухонные или другая мерная посуда, острый нож и разделочная доска.

Помимо этого, вам обязательно понадобится миксер или кухонный комбайн для быстрого и эффективного взбивания крема.

Ингредиенты

Продукт Количество, г
Горький шоколад
200
Сливки 200

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы крем получился идеальным, необходимо отнестись серьезно к выбору компонентов для него.

  • Сливки должны быть не менее 35% жирности, менее насыщенный продукт превратит ваш крем в сладкий соус. Также очень важно, чтобы сливки были холодными перед началом процесса.
  • Если у вас нет горького шоколада, не беда: можно взять молочный или белый. Однако помните, что молочного шоколада понадобится на 100 грамм больше, а белого – на 200 грамм.

Последовательность приготовления

  1. Шоколад очень мелко нарезаем ножом либо измельчаем при помощи блендера.
  2. Сливки наливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь.
  3. Ждем, пока масса не закипит, затем всыпаем в кастрюлю подготовленный шоколад.
  4. Снимаем с огня и хорошенько перемешиваем массу.
  5. Оставляем смесь на десять минут, чтобы шоколад полностью растаял.
  6. Еще раз размешиваем массу, затем взбиваем ее при помощи миксера около минуты.
  7. Пересыпаем крем в полиэтиленовый пакет и оставляем так на два часа.
  8. Затем снова взбиваем миксером и используем по назначению.

Шоколадный крем для маффинов: видео

Предлагаемый ролик содержит подробности приготовления замечательного крема для маффинов с шоколадом.

Крем для маффинов: масляно-сливочный

  • Время приготовления: 10 – 15 минут.
  • Количество порций: на 400 – 500 г готовых маффинов.
  • Кухонный инвентарь: несколько глубоких вместительных мисок емкостью от 600 мл, столовые и чайные ложки, полотенца хлопчатобумажные, весы кухонные или чашка мерная, острый нож и венчик.

Кроме того, обязательно возьмите на вооружение кухонный комбайн с функцией взбивания или обычный ручной блендер.

Ингредиенты

Продукт Количество, г
Сахарная пудра 200 – 230
Сливочное масло 100
Сливки 50
Ванильный сахар 5
Как правильно выбрать ингредиенты

Этот вид крема довольно прост, однако чтобы его быстро и легко приготовить, понадобится выбрать подходящие компоненты.

  • Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло спредом или маргарином – крем получится менее пышным, сероватым на вид и не слишком вкусным.
  • Для реализации данного рецепта допускается выбрать менее жирные сливки: от 30%. Также стоит отметить, что ванильный сахар можно заменить ванильной эссенцией (положите в крем одну капельку раствора).

Последовательность приготовления

  1. Сливочное масло размягчаем в комнатной температуре.
  2. Взбиваем его до пышности на высокой скорости блендера.
  3. Затем добавляем туда же просеянную сахарную пудру.
  4. Продолжая взбивание, вливаем тонкой струйкой сливки.
  5. Спустя несколько секунд всыпаем ванильный сахар.
  6. Выключаем блендер только тогда, когда масса стала воздушной и пышной на вид.
  7. Используем крем по назначению, расстойка для него не требуется.

Масляно-сливочный крем для маффинов: видео

Ролик ниже демонстрирует, насколько просто и быстро можно приготовить самый легкий крем для маффинов.

Как можно разнообразить стандартный рецепт

Заварной крем

Чтобы сделать маффины с заварным кремом еще аппетитнее на вид, посыпьте их сверху кондитерской присыпкой или кокосовой стружкой, также можно расположить поверх наполнителя мелко нарезанные цукаты.

Шоколадный крем

В шоколадном креме отлично будет смотреться сливочное масло, его следует вводить во время финального взбивания. Масло поспособствует застыванию наполнителя и позволит ему лучше держать форму.

Сливочный крем

Для того чтобы разнообразить сливочный крем для маффинов, можно добавить в него несколько капель лимонной эссенции или гранатового сока.

Полезные советы

  • Старайтесь всегда использовать охлажденные компоненты при приготовлении кремов: так наполнитель получится более воздушным, а времени на его приготовление понадобится всего ничего.
  • Чтобы заварной крем получился не слишком густым, постарайтесь не слишком долго варить сироп к нему: достаточно добиться полного растворения сахара и немного загустевшей консистенции.

Почаще экспериментируйте с приготовлением различной выпечки, чтобы побыстрее набраться ценного опыта. К примеру, любой крем из только что приготовленных подходит к классическому рецепту маффинов, также наполнители можно использовать для украшения маффинов с изюмом. Помимо прочего, шоколадный крем прекрасно сочетается с фруктовыми, например банановыми, маффинами, а сливочный превосходно дополняет творожные маффины.

Существует множество видов простых и красивых кремов для маффинов, сегодня мы с вами познакомились с основными и самыми популярными из них. Может быть, кто-нибудь из читателей умеет готовить кремы как-то по-другому или использует иные компоненты? Поделитесь своими находками в комментариях! Приятного аппетитна и удачных кулинарных экспериментов!

Как сделать крем для кексов по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Рецепт масляного крема для украшения кексов1.1 Пошаговый рецепт1.2 Видеорецепт масляного крема для кексов2 Домашний крем для кексов из сливочного…

Как же приятно кушать кексы, когда они красиво оформлены. А ведь оформление кексов, создание их презентации – это настоящее искусство, которое требует многих годов тренировок и большого опыта. Украшают кексы сверху для того, чтобы они не только выглядели более аппетитно, но и чтобы придать им определенный вкус. В сегодняшней статье мы с вами познакомимся с пятью лучшими рецептами по приготовлению крема для украшения кексов. Не пугайтесь – у вас в любом случае получатся очень красивые кексы, так как мы разберем хоть простые, но зато весьма оригинальные рецепты.

Сейчас мы рассмотрим несколько самых популярных кремов для украшения кекса сверху, используя рецепты с фото.

Рецепт масляного крема для украшения кексов

Кухонная техника: емкости для ингредиентов, миксер, сито.

Ингредиенты:
Сливочное масло 200 г
Молоко свежее 2 ст. л.
Ванилин 1 ч. л.
Сахарная пудра мелкого помола 300 г
Как подобрать ингредиенты к блюду?

Для получения наиболее вкусного крема вы можете воспользоваться ингредиентами домашнего производства. Это касается молока, сахарной пудры и сливочного масла. Сливочное масло во время приготовления должно быть мягким. Если оно у вас твердое, подмерзшее, то обязательно прогрейте его до комнатной температуры.

Пошаговый рецепт

  1. Возьмите глубокую емкость и взбейте в ней масло. Взбивайте его примерно пять или семь минут, пока масло не побелеет и не станет «воздушным».
  2. Небольшими частями всыпайте сахарную пудру в емкость со взбитым маслом.
  3. После этого миксером перемешайте оба ингредиента до однородности.
  4. Добавьте к маслу молоко и щепотку ванилина. Перемешайте до получения однородного состояния. Взбивайте еще где-то пять минут на самой высокой скорости миксера.
  5. Поздравляю, вы собственноручно приготовили вкуснейший крем. Воспользуйтесь различными пищевыми красителями, чтобы изменить цвет крема.
  6. Оставьте готовый крем в холодильной камере на несколько часов, и можете украшать им ваши творения.

Видеорецепт масляного крема для кексов

На этом видео запечатлено руководство по быстрому приготовлению крема, рецепт которого вы только что изучили.

Домашний крем для кексов из сливочного сыра и масла

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 15-20 порций.
  • Кухонная техника: емкости для ингредиентов, миксер, сито.
Ингредиенты:
Сахарная пудра По вкусу
Сливочный сыр 500 г
Сливочное масло 200 г

Пошаговый рецепт

  1. В мягкое сливочное масло нужно добавить сахарную пудру. Делайте все это в глубокой емкости, так как ингредиенты придется замешивать с помощью миксера.
  2. На низкой скорости миксера нужно взбить все содержимое миски до получения однородной массы. На это у вас уйдет около пяти минут.
  3. Когда масло будет взбито, добавьте к нему охлажденный сливочный сырок.
  4. Взбейте все ингредиенты до однородности.
  5. Если хотите, можете окрасить готовый крем в любой цвет. Для этого воспользуйтесь пищевыми красителями.

Видеорецепт крема для кексов из сливочного сыра и масла

Это видео поможет вам усвоить приведенный мною рецепт.

Крем для кексов на основе какао и кофе

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 15-20.
  • Кухонная техника: миксер, емкости для ингредиентов.
Ингредиенты:
Сливочное масло 100 г
Сливочный сыр 200 г
Растворимый кофе 1 ч. л.
Какао-порошок 50 г
Сахарная пудра 100 г
Шоколад 70 г

Пошаговый рецепт

  1. Подогрейте сливочное масло до комнатной температуры, после чего поместите его в глубокую миску для дальнейшего взбивания. Добавьте к маслу сливочный сыр и взбивайте миксером оба ингредиента пять минут.
  2. Не переставая взбивать, добавляем частями растворимый кофе, пятьдесят грамм какао-порошка, сахарную пудру и взбивайте две минуты.
  3. Растопите семьдесят грамм шоколада и добавьте в емкость с взбитыми ингредиентами. Повторно взбиваем все ингредиенты, но теперь уже с шоколадом, примерно две минуты. Отправляйте получившийся крем в холодильник на тридцать минут. После этого можете украшать ваши кексы.

Видеорецепт крема для кексов на основе какао

А вот еще один интересный, но несколько более сложный вариант приготовления крема для кексов на основе какао. Посмотрите — наверняка вы сможете найти здесь не только интересный рецепт, но и прекрасные идеи для украшения своих кондитерских изделий.

https://youtu.be/-4BA0YauF30

Швейцарский крем-меренга для украшения кексов

  • Время приготовления: 50-60 минут.
  • Количество порций: 15-20 порций.
  • Кухонная техника: миксер, емкости для ингредиентов, кастрюлька, кухонная плита.
Ингредиенты:
Яичные белки 3 шт.
Вода 1 стак.
Сахарный песок 1 стак.
Лимонная кислота 1 ч. л.
Сливочное масло 170 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Пищевой краситель По вашему желанию

Пошаговый рецепт

  1. Возьмите глубокую миску и вылейте в нее яичные белки комнатной температуры. Миска обязательно должна быть полностью чистой и сухой.
  2. Возьмите маленькую кастрюльку и всыпьте в нее сахарный песок. Добавьте к нему четверть стакана воды и поставьте кастрюльку на плиту. Варите оба ингредиента на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
  3. Теперь в глубокую емкость с белками требуется добавить лимонную кислоту. Взбивайте белки миксером до загустения.
  4. Когда сироп будет готов, просто добавьте его к белковой массе. Начните взбивать смешанные ингредиенты на средней скорости вашего миксера. Выключать миксер нельзя до того момента, пока вся масса не остынет. У вас на это может уйти от двадцати до тридцати минут, поэтому запаситесь терпением.
  5. За тридцать минут до начала готовки выньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. Только когда оно полностью станет мягким, вы можете добавить его в белковую смесь. Она к этому моменту должна уже полностью остынуть. Взбивайте все ингредиенты до получения однородности и гладкости консистенции.
  6. Добавьте к вашему крему ванильный экстракт, краситель и тщательно перемешайте. Готово! Можете украшать вашей швейцарской меренгой кексы.

Видеорецепт крема-меренги для украшения кексов

Если вы предпочитаете видеорецепты, непременно посмотрите этот короткий ролик, который поможет убедиться в правильности приготовления вкусного крема меренги, который прекрасно держит форму на кексах и тортах.

Ароматный ганаш для кексов

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 15-20 порций.
  • Кухонная техника: емкости для ингредиентов, лопаточка или небольшая ложка, кастрюля, кухонная плита.
Ингредиенты:
Шоколад (70%) 230 г
Сливки (30%) 280 г
Мед 40 г

Пошаговый рецепт

  1. Возьмите чистую кастрюлю, поместите в нее сливки, мед и доведите до состояния кипения.
  2. Подготовьте широкую форму. При помощи ножа вам нужно будет мелко нарубить шоколад.
  3. Поместите в широкую форму подготовленный шоколад и залейте доведенными до кипения сливками.
  4. Используя чайную или десертную ложечку, размешайте шоколад до однородности. Можете воспользоваться кухонной лопаткой или венчиком, чтобы ускорить процесс.
  5. Остудите готовый крем, поставьте его в холодильник. Держите его в холодильнике, пока он не начнет держать свою форму.

Видеорецепт крема ганаш для кексов

Простейший рецепт подобного ганаша можно посмотреть и в варианте видеорецепта. Убедитесь, насколько быстро и элементарно он готовится. Обратите внимание также на то, что мед можно даже не добавлять.

Как можно интересно украсить кексы в домашних условиях

Используя различные насадки для кондитерского мешка, вы можете сотворить со своими кексами настоящее чудо. Разные насадки могут дать абсолютно разный эффект. Во-первых, вы можете податься во флористы и сделать на кексе форму какого-то цветка. Это может быть роза, хризантема или любой другой красивый цветок с пышными лепестками.

Украшать кексы можно также и простой заливкой. Если вы зальете верхушку кекса белым или черным кремом, то это будет выглядеть весьма впечатляюще. Кроме того, если вы освоите технологию приготовления мастики, то с ее помощью вы можете создавать шедевры.

С помощью мастики вы можете красиво обрамить кексы с вишней, украсив верхушку вишней из мастики. Морковный кекс можно залить в несколько цветов, используя один и тот же крем, но с добавлением различных красителей. В последний раз я готовил банановый кекс, который я украсил с помощью двух разных способов. Я залил его верхушку белым кремом, а из мастики сделал несколько маленьких бананчиков, которые идеально вписались в общую картину.

Если вы хотите приготовить кекс с маком, то можете попробовать его украсить двумя кремами – черным и белым. Белым украсьте верх кекса, а черным сделайте небольшие точки по всей плоскости белого крема. Это будет выглядеть очень привлекательно!

Если у вас есть собственные уникальные идеи украшения кексов с помощью кремов – поделитесь ими в комментариях. Такой опыт будет полезным для многих, ведь умение украшать кексики — это настоящее искусство.

Крем для капкейков: простой рецепт с фото

Для капкейков приготовьте сливочный крем, который держит форму, из творожного сыра, сливок и сахарной пудры, взяв за основу простой рецепт приготовления масляного крема со сливочным вкусом. Капкейку в кулинарных рецептах дано определение как торт в чашке – cup cake, чашечный тортик, миниатюрный торт, хотя многие кулинары называют в рецептах капкейки пирожными, маффинами, кексами.

Капкейк, как и классический торт, состоит из теста – бисквитного, песочного – и крема для капкейка. Плотный масляный крем – традиционное украшение для капкейков. Он создаёт устойчивую кремовую прослойку, выполняющую две функции – пропитка основания капкейка и украшение тортика.

Классический рецепт крема для капкейка держит форму – это крем, который не тает на капкейке, не сползает, не течёт, сохраняет сформированное руками кулинара украшение на бисквитном тортике. Крепкими и пластичными должны быть правильно приготовленные крем или глазурь на мини-тортиках.

Как приготовить крем для капкейка в домашних условиях

Рецепт крема с творожным сыром быстрый, не тает и сохраняет форму на миниатюрных тортиках продолжительное время – это идеальный сливочный крем для капкейков в домашних условиях, для оформления кексиков.

Выпекают капкейки в формочках для кексов – бумажных, силиконовых, металлических – размером с маленькую чашку, формочки наполняют бисквитным или песочным тестом. В отличие от выпекания кексиков, объём формы заполняется чуть больше половины для того, чтобы оставить место для наполнения тортиков кремом.

Что такое капкейк понятно, а какой крем лучше подходит для капкейков? Крем готовят сливочный, масляный, белковый, с сыром маскарпоне, сгущёнкой, шоколадный и творожно-сливочный – простой крем, как в этом традиционном рецепте капкейков.

Как покрасить крем для капкейков

Цвет белому крему для украшения миниатюрных тортиков хозяйки придают с помощью красителей: красный на капкейки Красный бархат, бордовый – используя сок от ягод.

Шоколадный цвет делают на шоколадные кексы добавив какао, жёлтый с лимонным концентратом, цитрусовый с цедрой. Покрасить крем можно во время взбивания творога, сливок либо масла путём добавления специальных пищевых красителей для крема.

Порция: 10

30 мин

225 кКал на 100 г

Ингредиенты для крема на ванильные капкейки из сливок и сахарной пудры

  • творожный сливочный сыр – 300 г;
  • масло сливочное – 300 г;
  • сливки 33% – 100 мл;
  • сахарная пудра – 300 г;
  • ванилин – 2 ч.л.

Рецепт крема для капкейков с творожным сыром, который держит форму

  1. Творожный сыр Альмете, Филадельфия, Хохланд, Маскарпоне или сливочный творог комнатной температуры выкладываем в блендер. Все продукты необходимо вынуть из холодильника заранее, а в остальном крем простой, и весь процесс приготовления быстрый.
  2. К творогу добавляем половину сливок и взбиваем сливочный крем до однородной воздушной массы, освобождаем блендер от творожно-сливочной массы. Если крем со сливками для капкейков получился густой, то вводим остальные сливки. Густоту крема регулируем сливками.
  3. Затем мягкое масло (не растопленное, а размягчённое) с сахарной пудрой взбиваем до пышного состояния, пудру высыпаем не всю сразу, а добавляем небольшими порциями. Примерное время взбивания масляного крема не меньше 5 минут и не больше 7 минут.
  4. Далее соединяем вместе масляный и творожный крем. Для этого добавляем к масляному творожный крем и ванилин, не прекращая работу блендера.
  5. Пышный крем готов, убираем его в холодильник на 20-30 минут для охлаждения.
  6. После этого наполняем кондитерский мешок кремом и украшаем капкейки, приготовленные своими руками. Количество крема для украшения рассчитано на 20-24 кексика.

Cup cake или торт в чашке – это десерт американского происхождения. Американцы пекут капкейки без начинки в формочках или вырезают из готовых шоколадных, ванильных, медовых бисквитов. Традиционное в Америке украшение для капкейков – из крема или мастики с кондитерской посыпкой.

Крем для маффинов – готовим маленькие шедевры! Подборка рецептов самых вкусных, густых и насыщенных кремов для маффинов

Рецепты Маффинов

VictorA

Рецепты устойчивых кремов для маффинов. Кремы, которые подходят для украшения маффинов сверху. Как сделать сливочный, заварной, белковый крем для маффинов.

15

15 мин

212 ккал

3/5 (2)

Для украшения маффинов и кексов, кроме стандартных сахарной пудры и шоколадной глазури, также используют крем, например, творожный или масляный. Им либо просто обмазывают маффины, либо украшают разными кремовыми фигурками: розочками, спиральками и другими завитушками. Для последних вариантов подходят не все кремы, а только те, которые будут хорошо держать форму. Я расскажу, как сделать крем для маффинов, который отлично будет держаться сверху, и подробно опишу их рецепты.

Крем для маффинов – общие принципы приготовления

Залог хорошего крема – качественные продукты. Именно от них зависит вкус и вид десерта. Не стоит пытаться сэкономить на шапочках для маффинов. Пусть лучше основа будет скромнее.

На что обратить внимание:

• Масло должно быть хорошее, жирность не менее 72%, оно должно быстро застывать в холодильнике, но при этом размягчаться при комнатной температуре. Растительные и некачественные продукты этим грешат.

• Сливки для кремов также используют с высокой жирностью не менее 30%. В некоторых рецептах их можно заменить сметаной.

• Сахар чаще всего заменяют пудрой, которую можно приготовить самостоятельно при помощи кофемолки.

Также в кремах могут присутствовать творожные продукты, яйца и сгущенное молоко. Немаловажное значение имеют ароматические добавки и красители, улучшающие вкус и цвет десерта. Правило при выборе одно – выбираем самые свежие и качественные продукты. Если срок годности подходит к концу, то такой ингредиент уже не годится.

Ванильные кексы с шапочкой из крем чиза. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для ванильных капкейков

(получается 12-15 штук) сахар — 115 гр. ванильный сахар — 15 гр. масло сливочное — 120 гр. (комнатной температуры) яйца — 3 шт. мука — 200 гр. разрыхлитель 7-8 гр. молоко 20-30 мл.


Как видите самые обычные продукты.
Для крем чиза нам понадобится:
— сливки 33% (не меньше!) — 250 мл. — сыр маскарпоне — 250 гр. (можно заменить любым творожным сыром, hohland, almete, рикота.) Вкус крема от этого меняется, но все равно вкусно. Меньше всего мне нравится рикота. Она крупинчатая и крем получается не однородный, да и вкус специфичный. — сахарная пудра или сгущенное молоко — по вкусу (примерно 50 гр.) Так же Вам понадобятся бумажные стаканчики для капкейков. Они бывают двух видов: плотные и тонкие. В первых можно сразу выпекать, они не развалятся в духовке и будут отлично держать форму. Вторые обязательно нужно ставить в металлическую форму. Иначе вместо красивых ванильных кексов у Вас будет лужа с запекшимися бумажками внутри.

Приступаем к приготовлению теста.

Как испечь ванильные кексы

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром (в него предварительно добавить ванильный сахар и тщательно перемешать). Сахар добавлять в 2-3 захода. Взбивать до пышной, белесой массы.


2. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая тесто миксером. В идеале не менее 2-3 минут. 3. Муку смешать с разрыхлителем. Это очень важно. В противном случае в кексах будут попадаться горькие кусочки с разрыхлителем, либо изделия получатся кособокими. Настоятельно рекомендую просеять муку минимум 2 раза. Для чего это нужно расскажу в отдельной статье по тонкостям выпечки капкейков и других кексов. 4. Добавить муку в тесто в 2-3 захода и быстро, но аккуратно перемешать. Удобно использовать силиконовую лопатку. Движения снизу вверх.


5. В последнюю очередь добавить немного молока и быстро и аккуратно перемешать


Тесто для ванильных кексов готово. Можно приступать к выпечке. Для этого бумажные стаканчики разместите в металлической форме или составьте их на противень.


Тесто в стаканчики можно накладывать ложкой, но мне удобней пользоваться кондитерским мешком. Для этих целей подойдет самый большой
. Помещаем мешок в высокий стакан или графин, заворачиваем края.


Перекладываем тесто для ванильных кексов в кондитерский мешок.


Наполняем приготовленные стаканчики тестом на 1/3


Выпекать в духовке 25 минут при 200 градусах. Опять же, отмечу в очередной раз. Эти параметры верны для моей духовки. Вам может потребоваться больше времени или ниже температура. Проверяйте шпажкой на готовность.


После выпечки кексы следует остудить. Если, конечно, Вы планируете их украшать кремовой шапочкой. Если нет, можно сразу дегустировать.

Кремовая шапочка для ванильных кексов Крем готовится очень просто. Основная тонкость — и сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлаждены. Сыр в данном рецепте является загущающим элементом. У Вас не получится взбить одни сливки и украсить кексы. Такой крем без добавления загустителей не будет держать форму и быстро опадет. Так же Важно использовать сливки не менее 33%, с меньшей жирностью Вы не сможете взбить до нужной консистенции.

Еще один момент. В качестве подсластителя можно использовать и сахарную пудру и сгущенное молоко, что есть в наличии или нравится Вам больше. Сахарную пудру я добавляю во время взбивания сливок, а сгущенку в сыр. Количество указано примерно, исходите из своих вкусовых предпочтений, нужно слаще или нет.

— Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых волн


— Добавить сливочный сыр в сливки и взбить до однородного состояния


Вуаля, крем готов! Его густоту можно регулировать, меняя соотношения сливок и сыра. Чем больше сливок, тем жиже крем.

Полученный крем чувствителен к температуре. Важно работать с ним в хорошо проветренной комнате, чтобы в помещении не было жарко, иначе крем потечет. Так же добавление красителя делает крем жиже. Учитывайте это, продумывая декор.

Для оформления своих ванильных кексов я использовала две насадки: открытую и закрытую звезду. Покажу Вам крупным планом что получается из каждой. Пройдя по ссылке с названием насадки Вы попадете в каталог нашего магазина, где можно заказать себе точно такую же. Открытая звезда

Закрытая звезда

В качестве завершающего штриха покажу вариант окраски шапочки для кекса сухим красителем кандурин. У меня золотой. Макаем сухую кисточку в краситель, стряхиваем излишки и дуем на крем вдоль волокон.


Классно? Яркие пятна — места, где пыталась трясти кисточкой. Краситель тогда распределяется неравномерно и получается не очень аккуратно. Все же лучше набраться терпения и дуть.

Приятного чаепития!

Сливочный крем для маффинов

Вариант нежнейшего сливочного крема для маффинов. По желанию часть сахара можно сократить, чтобы воздушная шапочка не была очень сладкой.

Ингредиенты

• 150 мл жирных сливок;

• 0,5г ванили;

• 80 г пудры;

• краситель по желанию.

Приготовление

1. Выливаем жирные сливки в миску, погружаем венчики миксера и начинаем взбивать.

2. Как только сливки станут густыми, хорошо увеличатся в объеме, добавляем частями сахарную пудру.

3. Для аромата кидаем немного ванили. Взбиваем до растворения пудры.

4. По желанию можно добавить любой краситель, сливочный крем легко поддается изменению цвета.

5. Выкладываем приготовленное лакомство в кондитерский кулек, украшаем охлажденные маффины.

Можно ли приготовить блюдо без масла?

Крем, приготовленный без использования сливочного масла, дает возможность обеспечить вкусным десертом даже тех людей, которым нельзя есть ничего жирного. Чаще всего для таких целей обращаются к рецепту заварного крема.

Ингредиенты:

  • желтки куриного яйца – 2 шт
  • сахар – 1 стакан
  • мука – столовая ложка с горкой
  • молоко – 1 стакан
  • Шаг 1. В кастрюльке, в которой вы планируете варить крем, надо растереть яичные желтки с сахаром.
  • Шаг 2. Добавить к растертым желткам муку и перемешать, как следует.
  • Шаг 3. Начать вливать в кастрюльку молоко. Оно должно быть охлажденным. Вливать надо по чуть-чуть, не прекращая растирать содержимое кастрюльки. Важно, чтобы не оставалось комочков.
  • Шаг 4. Убедившись, что масса в кастрюльке получилась однородная, ставьте посуду на огонь и начинайте варить, не переставая помешивать, потому что опасность формирования комочков и на этой стадии приготовления крема остается актуальной.
  • Шаг 5. Кастрюльку снимают с плиты, когда ее содержимое окажется на грани закипания, начнет бурлить.
  • Шаг 6. Остудите сваренный крем и взбейте его миксером – важно, чтобы объем увеличился значительно.

Еще один вариант заварного крема позволяет обойтись не только без сливочного масла, но и без молока. В этом случае из воды и сахара варят сироп, причем на большом огне, добавляя лимонную кислоту.

Белки, как и в предыдущем рецепте, отделяют от желтков, но используют именно их: белки должны быть взбиты до состояния крепкой пены. Тонкой струйкой в них вливают сахарный сироп, не переставая помешивать будущий крем.

Без масла готовится и зефирный крем. Вот какие продукты необходимо иметь:

  • белки куриного яйца – 2 шт
  • сахарная пудра – 100 г
  • разрыхлитель – на кончике чайной ложки
  • лимонная кислота – на кончике ножа

Яичные белки взбивают миксером, добавив туда сахарную пудру, а также разрыхлитель. Затем емкость с будущим кремом ставят на водяную баню и вновь включают миксер еще на десять минут. В завершение процесса добавляют в смесь чуть-чуть лимонной кислоты.

Крем для маффинов с вареной сгущенкой

Очень вкусный и сладкий крем, который отлично подходит для украшения маффинов. Вареная сгущенка сама по себе густая, поэтому масса не течет, отлично застываем, кремовые шапочки долго сохраняют форму.

Ингредиенты

• 250 г вареной сгущенки;

• 200 г масла слив.;

• 2 ложки жирной сметаны;

• ваниль, эссенции.

Приготовление

1. Размягчаем масло при комнатной температуре. Погружаем миксер, начинаем взбивать на маленьких оборотах, далее прибавляем скорость.

2. Взбиваем масло до пышности и белого цвета.

3. Вареную сгущенку растираем вместе с жирной сметаной до однородности.

4. Добавляем в масло сначала по одной маленькой ложке смеси из сгущенки и тщательно разбиваем, далее вводим все дополнение.

5. В крем кладем ароматические вещества, взбиваем последний раз. Готово! Можно украшать выпечку!

Рецепт приготовления крема для капкейков который держит форму с яичным белком

Крем, изготовленный по предложенному рецепту, не навредит вашему здоровью, т. к. белки проходят качественную пастеризацию на паровой бане. Этот рецепт идеально подходит для украшения кексов любых размеров и форм.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

ДЕДОВСКИЙ МЕТОД

Крем сверху для кексов — рецепт с фото и описанием каждого шага приготовления

Кондитерские изделия, декорированные кремами, радуют взор, возбуждают аппетит и дарят чудесные вкусовые ощущения, которые вы запомните навсегда.

Компонентов для их основы не так уж много: масло, сметана, молоко, сливки, сахар, яйца.

Но многовековое творчество кулинаров-профессионалов, трудолюбивых хозяек и современные достижения пищевой промышленности дали возможность превращать кремы в настоящие кондитерские шедевры.

С помощью кондитерского шприца или мешочка с меняющимися насадками, гребешков и пр., крему придают разнообразные формы, пищевые красители позволяют придавать им оригинальные цвета. Ассортимент сыпучих украшений для кремов расширяется.

Не теряют своих позиций и натуральные наполнители и красители для крема: шоколад, кофе, какао, кокосовая стружка, коньяк, ром, орехи, ваниль. Всегда привлекательно смотрятся кремы, декорированные свеженькими ягодами и фруктами, цукатами и джемами.

Нежные кексы просто созданы для того, чтобы начинить и украсить их вкусной кремовой массой. Пористая структура теста этого изделия благодарно впитывает густую сладость, делая лакомство еще более воздушным и пышным как облака.

Привлекательными, возвышающимися над десертом кремовыми фигурками обычно украшают изящные кексы в формочках. Более крупные изделия (кексы-«кирпичики», кексы-«бублики») покрывают обычно глазурованным кремом-помадкой, сохраняя поверхность изделия плоской.

Как приготовить вкусный крем для кексов?

Фаворитом у любителей кондитерского дела является крем, приготовленный на основе сливочного масла. Он отлично держит форму. Причем, если увеличить указанное в рецептуре количество масла, в изделие можно не добавлять яйца.

Перед тем, как украсить кексы кремом из масляного сыра при помощи кондитерского ножа или мешочка, его нужно охладить в холодильнике: он будет держать форму еще лучше и намного надежнее.

Приготовление займет 30 мин. Энергетическая ценность (на 100 г) – 432,71 Ккал. Рассчитано на угощение 6 человек.

Понадобится:

  • 200 г сливочного масла
  • 4 желтка
  • 1 столовая ложка натурального молотого кофе
  • 300 г сахара
  • полстакана сахарной пудры
  • рюмка кокосового ликера (напр., «Malibu»)
  • 150 г воды

Как готовить:

  • Сварите кофе. Процедите его и остудите.
  • В глубокой толстостенной емкости разотрите желтки с сахаром, влейте кофе.
  • В кастрюле вскипятите воду и установите в нее емкость с подготовленной смесью. Взбивайте, добиваясь загустения массы.
  • Переставьте емкость на лед и продолжайте взбивать. Теперь смесь должна охладиться.
  • В отдельной посуде взбейте сливочное масло с сахарной пудрой. Взбивать следует до образования пены.
  • Соедините обе воздушные массы, добавьте «Malibu» и аккуратно перемешайте.

Рецепт крема для торта и кексов от Оксаны Божко

Как сделать помадку для выпечки из сливочного сыра?

Крем, приготовленный на основе нежного мягкого сыра (типа «Филадельфия») более легкий и менее калорийный, чем масляный, но форму держит почти так же достойно.

Необходимое условие для получения качественного деликатного изделия – использование очень холодного сыра. Оставьте продукт часиков на десять в холодильнике. За это время он приобретет нужную температуру и консистенцию.

Чудесным будет вкус у кекса, если, кроме украшения верхушки, использовать его еще и для прослойки изделия, тогда вы точно всех удивите.

Приготовление займет 30 мин. Энергетическая ценность (на 100 г) – 297,57 Ккал. Рассчитано на угощение десертом 8 и более человек.

Понадобится:

  • 300 г сливочного сыра
  • 4 яйца
  • 50 г черного шоколада
  • 30 г белого шоколада
  • 50 г + 30 г жирных сливок
  • 250 г жирной сметаны
  • десертная ложка растворимого кофе
  • ванилин
  • 100 г кофейного ликера (напр., «Luxardo Espresso»)

Как готовить:

  • Взбейте миксером сливочный сыр с сахаром, вводя по одному яйца.
  • Шоколад разломайте, окропите водой и растопите на водяной бане. Добавьте в горячий шоколад 30 г сливок, перемешайте (массе следует быть однородной и однотонной). Перелейте в глубокую емкость.
  • Когда шоколадная смесь чуть остынет, вбейте в нее сырную массу. Добавьте соль, сметану, 50 г сливок, «Luxardo Espresso», кофе и ванилин. Хорошенько перемешайте.
  • Украсьте кремом кекс.
  • Разломайте на кусочки белый шоколад и утопите его в креме.

Крем для кексов из сметаны — что понадобится?

Этот вкуснейший крем не так популярен, как масляный и сливочный. Его недостаток в том, что он недолго удерживает форму. Но для кексиков в формочках этот крем то, что нужно. Благодаря своему порционному размеру долго на десертном столе они не находятся.

Чтобы сметанный крем получился как можно пышнее и устойчивее, лучше приготовить его из домашней сметаны. В магазине следует выбрать продукт повышенной жирности (не менее 30%).

Сметана, конечно, должна быть свежайшей, а взбивается она лучше с сахарной пудрой.

Для ароматизации сметанного крема можно воспользоваться цедрой апельсина и лимона или эссенцию цитрусовых, коньяк, ром, ликер, ваниль. Вкус лакомства обогатит пюре из свежих ягод и фруктов: малины, клубники, земляники, персиков. Его добавляют в уже взбитую сметану.

Приготовление займет 30 мин. Энергетическая ценность (на 100 г) – 380,52 Ккал. Рассчитано на десерт для 8 человек.

Понадобится:

  • 300 г сметаны
  • 150 г сахарной пудры
  • пакетик ванильного сахара
  • стакан орехов (грецких, арахис, кешью)

Как готовить:

  • Орехи нарубите острым ножом не очень мелко. Немного обжарьте на прокаленной сковороде, остудите.
  • Керамическую глубокую посуду установите на лед и льдом же обложите вокруг. Влейте в нее сметану, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар.
  • Взбивайте, пока не образуется густая пена.
  • Добавьте в сметанный крем орехи, очень аккуратно перемешайте, чтобы пена не спала.
  • Нанесите крем на кексики и тут же подавайте угощение к столу.

Видео-рецепт красивых кексов с заварным кремом

Готовим самый легкий, самый быстрый крем для выпечки

Если крем нужно приготовить побыстрее, воспользуйтесь следующим рецептом.

Подготовьте:

  • 10 г желатина
  • 2 ч ложки растворимого кофе
  • 2 ст. ложки сгущенного молока
  • 150 мл горячей воды
  • рюмка коньяка
  • 350 г сливок

Как готовить:

  • Замочите желатин в прохладной воде, после набухания подогрейте.
  • Кофе разведите в горячей воды, соедините с желатином, коньяком, сгущенным молоком.
  • Взбейте сливки и соедините их с прочими компонентами.

Какие напитки подойдут к нашему блюду?

Ром, коньяк, ликеры, ароматизированные вина (типа вермута) обогащают вкус кремов. Но их не обязательно добавлять непосредственно в кремовую массу. Можно пропитать алкоголем поверхность изделия, а затем декорировать его кремом.

К кексам с сытным сливочным кремом сладкие «веселящие» напитки подавать не стоит. Лучшие компаньоны для них – сухие белые вина, шампанское брют.

Эти же напитки можно подать и к кексам, украшенным кремом на основе сметаны и сливочного сыра. Добавить в ассортимент можно полусухие, десертные вина, не очень густые ликеры и все подобно, дело вашего вкуса.

Вкусовое восприятие кексов с кремами раскроется полнее, если запивать их горячими напитками (чай, глинтвейн, грог, кофе).

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

3 лучших крема для капкейков

Можно ли съесть целый торт самому? Конечно же, можно, особенно если он может помещается на ладони! А если украсить его любимым кремом? Мы подскажем вам 3 самых удачных рецепта для крема для капкейков – с ними вы сможете удивить любого сладкоежку!

Для порции из 12 классических капкейков вам понадобится: сахар 150 г, масло сливочное (мягкое) 100 г, 2 яйца, 100 г муки, 120 мл молока, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванилин и щепотка соли.

  • Сахар с маслом взбейте до однородной пышной массы.
  • Добавьте яйца, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать.
  • Просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.
  • Затем добавьте молоко и перемешайте всё до однородной консистенции.
  • Распределите тесто по формочкам.
  • Выпекайте в разогретой до 175 ℃ духовке 25-30 минут.

Чаще всего капкейки украшают кремом или глазулурью. Вот три из самых интересных рецептов, по которым вы легко сможете приготовить сладкое крашение для капкейков:

1. Шоколадно-сметанный крем

Вам понадобится:

  • Какао — 4 столовые ложки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Масло сливочное — 150 г
  • Сметана — 5 столовых ложек

В кастрюле смешайте сметану, какао, сахар, масло. Доведите до кипения (как только появятся первые пузырьки — убирайте с огня). Остудите. Остывший крем выкладывайте на остывшие кексы. При желании можете украсить кондитерской посыпкой или молотыми орехами.

2. Сливочно-белковый крем

Вам понадобится:

  • Белки — 5 шт
  • Сахар — 200 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка

Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню. Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится (примерно 2–3 минуты). Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель (если хотите сделать крем цветным). Готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится. Украсьте капкейки белково-масляным кремом и съедобным декором.

3. Крем из сыра «Филадельфия»

Вам понадобится:

  • Сыр «Филадельфия» – 100 г
  • Ммасло сливочное – 50 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Ванилин – 1 ч. л

В большой миске взбейте сыр и растопленное сливочное масло. Добавляйте понемногу ванилин и сахарную пудру и взбивайте до тех пор, пока не получится плотный крем, сохраняющий форму и не растекающийся. С помощью кулинарного мешка или бумажного кулька с отрезанным уголком украсьте остывшие капкейки кремом. Можете дополнительно посыпать орешками, посыпками, шоколадом, украсить ягодами или сухофруктами.

 

 

Вкусные маффины с какао и шоколадным кремом сверху

Мы часто печем дома маффины и кексы, но как украсить этот десерт? А очень просто, сегодня мы сделаем быстрый шоколадный крем для украшения маффинов. Крем мы будем выкладывать сверху на готовую выпечку.

Ингредиенты для теста на маффины:

  • Сахар 90 грамм;
  • Пшеничная мука 170 грамм;
  • Разрыхлитель 2 чайные ложки;
  • Яйца 2 штуки;
  • Масло сливочное 100 грамм.
  • Какао 50 грамм.

Ингредиенты для крема:

  • Сливки 100 миллилитров;
  • Шоколад 110 грамм;
  • Масло 10 грамм.

Готовим крем для маффинов:
Сначала мы сделаем крем, ему нужно время для загустения.
В маленькой кастрюльке смешать сливки и масло и довести до кипения.
Затем шоколад поломать на кусочки и сложить в миску, залить шоколад закипевшими сливками с маслом и мешать, пока шоколад не растает.
Потом, полученный крем на маффины отставить, пока он не загустеет.
Рецепт теста:
Для начала растопим масло, можно в микроволновой печи, а можно на паровой бане.
Затем в отдельной миске смешиваем просеянную муку, сахар, разрыхлитель и яйца. Подождём пока масло остынет и выливаем его в тесто. Если у вас нет разрыхлителя, можно воспользоваться пищевой содой, только ее следует погасить уксусом или лимонным соком.

Начинаем все взбивать, лучше это делать миксером, можно и венчиком.
Тесто должно получится такой консистенции, как на фото.

Затем добавим какао и снова перемешаем. Тесто у нас получится шоколадное.
Теперь раскладываем тесто по формочкам, заполняем немного больше половины формы. Формы я беру бумажные, вкладываю их в обычные формы для маффинов.
Разогреваем духовку на 180 градусов и ставим в нее наши формочки. Печется десерт примерно 15-20 минут.

Когда маффины спекутся, проверьте на готовность зубочисткой, проткните серединку и посмотрите осталось ли тесто на ней, если нет- готово, если осталось — пусть постоят в духовке еще несколько минут, только не передержите, так как они не должны быть твердыми.
Дайте им немного остыть, потому что если сразу выложить крем, он просто растечётся.
Теперь берем наш шоколадный крем для украшения маффинов и наполняем им кондитерский шприц, если его нет, можно взять плотный пакет и отрезать уголочек. Начинаем выкладывать крем для маффинов. Может что-то нарисовать, можете просто выдавить его пирамидкой, можно украсить сердечком, как вам будет угодно.
Надеюсь вам понравились маффины с кремом, украсить маффины можно и другим способом, но этот очень вкусный и выглядит нарядно! Такие маффины можно подать к праздничному столу или для любимых гостей, а вообще, зачем нам нужен повод для того, что бы порадовать себя сладеньким? А дети просто обожают такие вкусности.

Приятного аппетита!

Кексы с черничным маффином и лимонной глазурью из сливочного сыра

Это булочка? Это кекс? И то, и другое! А эти кексы из черничных маффинов с глазурью из лимонного сливочного сыра идеально подходят для позднего завтрака или вечеринки в душе.

Эти кексы с маффинами — мое секретное оружие, когда дело касается позднего завтрака. Это небольшой завтрак, немного праздничной еды и прекрасное украшение любого шведского стола. И люди сходят с ума от них! Планируете особый бранч в честь Дня матери или вечеринку в душе? Не смотрите дальше.

Все, что я сделал, это взял мой любимый рецепт черничных маффинов и добавил немного лимонной глазури из сливочного сыра. Это простое дополнение с большим влиянием. В маффинах много свежей черники и коричневого масла, так что они довольно идеальны сами по себе, но когда вы добавляете сливочную сырную глазурь с ароматом лимона? Ух ты!

Эти кексы с черничными маффинами — одно из восхитительных угощений, которое привлекает внимание публики.

совет по выпечке: Как приготовить идеальный маффин
  1. Не перемешивайте тесто слишком сильно .Перемешивание может привести к образованию жестких и сдутых кексов. Прекратите перемешивание, как только полоски муки больше не видны, некоторые комки в порядке.
  2. Заполнить формочки для маффинов на 3/4 обильно . Если заполнить больше, они выльются из чашки и превратятся в маффин с плоским верхом, но если заполнить их слишком низко, тесто не сможет подняться до хорошей высоты.
  3. Не перепекайте . Маффины готовятся, когда центр возвращается в исходное положение при мягком нажатии.
  4. Достаньте кексы из формы, как только они остынут достаточно, чтобы прикоснуться к . Не позволяйте им полностью остыть на сковороде, иначе они будут пережарены и станут мокрыми на дне. Я обычно даю им остыть на сковороде 1-2 минуты.

Инструменты магазина для этого рецепта


(партнерские ссылки ниже)

получить рецепт

Кексы с черничным маффином и лимонной глазурью из сливочного сыра

Порций: 15 кексов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Это булочка? Это кекс? И то, и другое! Эти кексы из черничных маффинов с глазурью из лимонного сливочного сыра идеально подходят для позднего завтрака или вечеринки в душе.

Для кексов:
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла (113 грамм)
  • 3/4 стакана сахарного песка (170 грамм)
  • 3/4 стакана пахты (177 мл, 6 жидких унций)
  • 2 больших яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 стакана универсальной муки (250 грамм)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 сухая пинта черники
Для глазурь:
  • 8 унций сливочного сыра (227 грамм), при комнатной температуре
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла (113 грамм), при комнатной температуре
  • 4 стакана сахарной пудры (455 грамм), просеянная
  • 1 столовая ложка молока или жирные сливки
  • Цедра 1 лимона
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки экстракта лимона, по желанию
Для приготовления кексов:
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.Выстелите форму для кексов бумажными вкладышами или смажьте маслом.

  • В маленькой кастрюле приготовьте масло на среднем медленном огне до коричневого цвета, перемешивая сковороду по мере необходимости для равномерного приготовления. Отложите, чтобы остыть.

  • Просейте в миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой миске смешайте обжаренное масло, 3/4 стакана сахара и пахту. Взбейте яйца и ванильный экстракт до получения однородной массы. Добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте, пока они не смешаются.Добавьте чернику.

  • Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для кексов, наполняя каждую чашку на 3/4. Выпекать до золотистого цвета и выхода зубочистки с сухими крошками, 15-18 минут. Охладите на сковороде несколько минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Для приготовления глазури:
  • Взбить сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Добавьте сахарную пудру, молоко или сливки, цедру лимона, экстракт ванили и экстракт лимона (если используете).Взбивайте на средней скорости 2-3 минуты, пока он не станет легким и кремообразным.

  • Заморозьте кексы сливочно-масляным кремом. При желании украсьте свежей черникой.

  • Храните кексы в холодильнике до нескольких дней.

ПРИМЕЧАНИЯ:
  • Экстракт лимона не является обязательным, но он поможет усилить вкус лимона.

калорий: 414 ккал, углеводы: 59 г, белок: 4 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 72 мг, натрий: 130 мг, калий: 132 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 45 г, витамин A: 643 МЕ, витамин C: 2 мг, кальций: 63 мг, железо: 1 мг

Курс: десерт

Кухня: американская

Автор: Annalize

Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2013 года.

Топы для маффинов с банановым хлебом и глазурью из сливочного сыра

Если вы поклонник кексов, то эти супервлажные топы для маффинов с банановым хлебом — это то, что вам нужно на завтрак! Смажьте их пикантной глазурью из сливочного сыра, чтобы получился ЛУЧШИЙ завтрак.

Верхняя часть маффина — лучшая часть маффина, ребята. Я просто собираюсь представить это как неопровержимый факт.

Неужели я не единственный, кто ВСЕГДА ест булочку снизу вверх, чтобы оставить лучшее напоследок? Верх — это то место, где обычно находится все самое хорошее.

И в таком случае, как сегодня, когда есть только верхняя часть кекса и куча глазурь, венчающая все это … Я даже не знаю, с чего начать …

Я могу начать с изложения того простого факта, что банановый хлеб + крем-сырная глазурь, завернутые в одну убойную маффинную крышку, — это только те цели на завтрак, которые вы хотите иметь.

Это НАСТОЛЬКО просто, ребята! Осмелюсь ли я сказать, что они могут быть даже лучше настоящих кексов? Глазурь и тот факт, что они похожи на кексы, — убедительный аргумент.

Prep — это ДВА шага! >>

  1. Тесто для кексов с банановым хлебом. Собирается в одну миску, и тогда вы просто выкладываете тесто на противни по 1/4 чашки. Выпекайте их, пока они не вернутся при легком прикосновении, и все!
  2. Но это еще не все. Потому что глазурь из сливочного сыра играет здесь решающую и необходимую роль. И эти верхушки кексов с банановым хлебом должны быть покрыты глазурью с точностью до дюйма от их жизни. ??

Brb, моим миром сейчас правит булочка.Ладно, вроде 12 из них, ладно? Игра за завтраком здесь в последнее время идет неплохо.

Другими словами, недостатка в них нет. Так, как это должно быть. ???

Топы для маффинов с банановым хлебом и глазурью из сливочного сыра

Если вы поклонник кексов, то эти супервлажные кексы из бананового хлеба — это то, что вам нужно на завтрак! Смажьте их пикантной глазурью из сливочного сыра, чтобы получился ЛУЧШИЙ завтрак.

Ингредиенты

Топы для маффинов
  • 2 средних спелых банана, протертые
  • 1/4 стакана топленого масла
  • 1/2 стакана кокосового сахара (или коричневого сахара)
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 / 2 стакана пахты
  • 1 стакан белой цельнозерновой муки
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
Глазурь из сливочного сыра
  • 4 унции размягченного сливочного сыра
  • 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки сливок полуторные

Инструкции

Сверху для маффинов
  • Разогрейте духовку до 425F и выстелите два противня пергаментной бумагой. Отложите в сторону.В большой миске взбейте банановое пюре, масло, сахар, яйцо, пахту и ваниль до однородной массы. Добавьте в миску муку, корицу, разрыхлитель и соль и аккуратно перемешайте, пока тесто не смешается.

  • Зачерпните тесто по 1/4 чашки и выложите на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма. Выпекайте верхушки кексов при 425F 5 минут, затем уменьшите огонь до 375F и продолжайте выпекать еще 10-12 минут, пока верхушки кексов не станут золотисто-коричневыми и снова не станут упругими при легком прикосновении. Охладите 5 минут на противне, затем переложите на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.

Глазурь из сливочного сыра
  • В средней миске с помощью ручного электрического миксера взбейте размягченный сливочный сыр на высокой скорости до получения однородной кремовой массы, примерно 2 минуты. Добавьте масло и сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 2 минуты, пока глазурь не станет густой и полностью не взбивается. Медленно добавьте ваниль и половину с половиной, пока глазурь не станет кремообразной и равномерной.

  • Выложите глазурь на остывшие кексы и сразу подавайте.Наслаждаться!

Рецепт банановых кексов — Пристрастие Салли к выпечке

Вам понравятся эти влажные, плотные, но все же мягкие домашние банановые кексы с глазурью из сливочного сыра с корицей. Чтобы гарантировать наилучшие результаты, используйте сметану, пахту и спелые бананы — эти энергетические ингредиенты имеют решающее значение в этом рецепте пряных кексов.

Этот рецепт бананового кекса представляет собой смесь этих банановых кексов с шоколадной глазурью из арахисового масла и этого бананового пирога, рецепты которых на самом деле очень похожи.Оба имеют супервлажную консистенцию, восхитительный аромат специй корицы, мягкую, но плотную крошку и прекрасный банановый аромат. Сегодняшний рецепт кекса состоит из 2/3 бананового торта, только с таким же количеством банана. Я действительно хотел добавить в кексы как можно больше бананового аромата без ущерба для текстуры. Еще одно изменение, отраженное в рецепте ниже, — это добавление сметаны, которая всегда обещает более нежный мякиш.


Расскажите мне об этих банановых кексах

  • Текстура: Эти банановые кексы не такие плотные, как банановые кексы, но не такие мягкие, как ванильные.Вместо этого они приземляются где-то посередине. Вам тоже понравится, насколько влажная крошка — у нас есть масло, пахта, сметана и все бананы, за которые нужно поблагодарить.
  • Вкус: Каждый кусочек включает банан, коричневый сахар, корицу, масло и ваниль. (Один из лучших вкусов в выпечке!) Все это прекрасно сочетается с острой глазурью из сливочного сыра.
  • Легкость: Помимо измельчения бананов, что еще проще, если вы используете миксер, весь процесс довольно прост.Если вы делаете пахту самостоятельно, есть еще один дополнительный шаг. См. Примечание к рецепту ниже.
  • Время: Отведите более 2 часов на выполнение этого рецепта, включая время на подготовку, выпечку, охлаждение и декорирование.


Видеоурок


Советы по приготовлению банановых кексов

  1. Easy Mash: Моя команда и я готовим множество банановых угощений, включая банановый хлеб, цельнозерновые банановые оладьи и банановые кексы. Вот наш лучший совет: разомните бананы миксером. Очистите бананы и разделите их на части, затем поместите в чашу для смешивания и включите миксер на средне-высокую скорость. При использовании настольного миксера для этого подойдет лопасть или венчик. Также можно использовать блендер или кухонный комбайн. Размять бананы вручную вилкой тоже работает, но требует мускулов рук и немного дополнительного времени. Переложите банановое пюре в отдельную миску — даже не мойте чашу миксера. Просто поместите внутрь масло / сахар и начните взбивать, как указано в рецепте. Очень просто.
  2. Не переполняйте кексы: Заполняйте вкладыши для кексов только на 2/3, чтобы не переливать их по бокам.
  3. Комнатная температура: Все охлажденные продукты должны быть доведены до комнатной температуры, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Если вам интересно, не стесняйтесь узнать больше о том, почему для выпечки важны ингредиенты комнатной температуры.

Выбор подходящих ингредиентов для банановых кексов

Вот обзор ингредиентов, которые вам нужны и почему каждый из них важен.

  • Мука: 2 стакана универсальной муки служат основой для этих банановых кексов. Не используйте муку для выпечки, потому что она слишком легкая.
  • Пищевая сода: Пищевая сода помогает кексам подниматься.
  • Соль + корица: Соль и корица придают аромат.
  • Бананы: Вам понадобится 1 с половиной стакана бананового пюре, что составляет примерно 3 больших банана. Убедитесь, что бананы очень спелые, потому что больше коричневых пятен означает более сладкий банановый аромат.
  • Сливочное масло: Когда сливочное масло взбито с сахаром, оно придает вкус, влагу и структуру.
  • Сахар: Нам нравится сочетание коричневого сахара и сахарного песка в этих кексах. Кроме того, коричневый сахар добавляет больше влаги.
  • Яйца: Яйца связывают все вместе.
  • Сметана: Сметана создает влажную и нежную мякишку.
  • Экстракт ванили: Всплеск чистого экстракта ванили добавляет аромата.
  • Пахта: Для лучшего вкуса и обеспечения правильного подъема используйте пахту. Если у вас под рукой нет пахты, см. Примечания к рецепту.

Глазурь из сливочного сыра с корицей

Мы сочетаем эти банановые кексы с глазурью из сливочного сыра с корицей. Корица и банан — это естественное сочетание, а ½ чайной ложки специи — идеальное количество в этом рецепте глазури. (Не слишком много, не слишком мало!) Это безумие, как одна крошечная добавка к обычной глазури из сливочного сыра имеет такое ароматное отличие.Бонус: эта глазурь для трубок прекрасно использует большой круглый наконечник, такой как Ateco 808.

В качестве дополнительного гарнира мы любим добавить немного соленой карамели и кусочек банана (сушеный или свежий!).

Это действительно идеальных банановых кексов . А если вы не любите бананы, то можете попробовать эти яблочные кексы со специями.


Дополнительные похожие рецепты

Распечатать значок часов

Описание

Посыпьте эти влажные, плотные, но все же мягкие домашние банановые кексы глазурью из сливочного сыра с корицей.Чтобы гарантировать наилучшие результаты, используйте сметану, пахту и спелые бананы — эти энергетические ингредиенты отличает весь этот рецепт приправленного пряностями кекса.


  • 2 стакана (250 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложка корица молотая
  • 3/4 чайной ложки соль
  • 1 и 1/2 стакана пюре банановый (примерно 3 больших очень спелых банана)
  • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
  • 2 больших яйца , при комнатной температуре *
  • 1/4 стакана (60 г) сметаны или йогурт без добавок , комнатной температуры *
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *
Глазурь из сливочного сыра с корицей
  • Полножирный блок 8 унций (224 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
  • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 3 стакана (360 г) кондитерского сахара , плюс дополнительная 1/4 стакана при необходимости
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1/2 чайной ложки молотая корица
  • 1/8 чайной ложки соль
  • дополнительно: соленые карамельные и / или банановые чипсы

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выстелите вторую сковороду 6 вкладышами, так как по этому рецепту получается около 18 кексов.
  2. Сделайте кексы: Взбейте вместе муку, пищевую соду, корицу и соль. Отложите в сторону.
  3. С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой или венчиком взбейте масло и оба сахара вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы примерно 2 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.Добавьте яйца, йогурт и ваниль, затем взбивайте на средней или высокой скорости до однородности. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Добавьте банановое пюре. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте пахту до однородности. Не перемешивайте слишком много. Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет муки.
  4. Вылейте тесто ложкой на лайнеры — заполните только на 2/3, чтобы оно не пролилось за края.Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Примерно для 30 мини-кексов, выпекать около 11-13 минут при той же температуре духовки. Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
  5. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло вместе на высокой скорости до однородной кремообразной массы. Добавьте 3 кондитерских сахара, ваниль, корицу и соль.Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Если хотите, чтобы глазурь получилась более густой, добавьте лишние 1/4 стакана кондитерского сахара (я добавляю его).
  6. Кексы, охлажденные заморозкой, на ваш вкус. Для этих кексов я использовал большой круглый наконечник Ateco 808. При желании посыпьте соленой карамелью и / или банановой стружкой. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Кексы можно приготовить заранее за 1 день, накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре.Глазурь также можно приготовить за 1 день, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до использования. Оставшиеся кексы храните плотно закрытыми в холодильнике 3 дня. Замороженные или незамороженные кексы можно хранить до 2-3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.
  2. Специальные инструменты (партнерские ссылки): настольный миксер KitchenAid, противень для кексов, вкладыши для кексов, одноразовые пакеты для трубок или многоразовые пакеты для трубок и наконечник Ateco № 808
  3. Комнатная температура: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
  4. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но кексы не будут такими влажными или насыщенными.) Перемешайте и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.

Ключевые слова: бананы, глазурь из сливочного сыра, кексы

Рецепт лучших кексов из морковного торта со сливочно-сырной глазурью

Эти кексы с морковным пирогом? САМЫЙ ЛУЧШИЙ.

Моя сестра рожает! И у меня есть КЕЙК!

Ооо да. Младенцы и кексы. Скоро все станет круто.

В прошлые выходные я устроил детский душ для своей сестры, потому что мне нравится бросать вызов реальности, устраивая детские души в моем маленьком новом доме после переезда примерно десять дней назад.Ящики запихнули в шкафы, на стенах ничего не было, а людей, подарков и цветов было в изобилии. Прекрасный. Юуст прекрасный.

Предпочитаете смотреть, а не читать?

Ладно, это было прекрасно. И если я хоть немного и имел отношение к привлекательности детского душа, то это был мой вклад в кексы с морковным пирогом. Которые меняют жизнь, ненавижу это говорить, но влажные и навсегда останутся частью моего репертуара рецептов для детского душа. Помните душ Энга много лет назад? Такие же кексы.Такая же восхитительность. Одна и та же глазурь из сливочного сыра в течение нескольких недель покрывала мои волосы.

В ближайшие дни я поделюсь несколькими фотографиями из настоящего душа, включая животик мальчика моей сестры, от которых, вероятно, вы растопите ваше лицо. Это эксплуатация? Пожалуйста, друзья, вернитесь посмотреть фотографии очаровательного (одетого) живота моей сестры. Совсем не странно. Мммм.

На сегодняшний день у вас есть этот рецепт, и это, по сути, вся причина, по которой я устроил душ. Я имею в виду, что младенцы милые и все такое, кроме КЕККЕЙ.

С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ ЗАМОРОЖЕНИЕ.

Вперед.

Кексы с морковным пирогом: часто задаваемые вопросы

Какую муку вы рекомендуете для этих кексов?

Здесь прекрасно подойдет универсальная мука.

Можно сверху добавить орехи?

Отличная идея! Нарезанные грецкие орехи были бы восхитительны!

Какое масло здесь лучше всего?

В этом случае лучше всего подходит масло с нейтральным вкусом, например масло канолы.

Распечатать значок часов

Описание

Это лучшие кексы с морковным пирогом, которые я когда-либо пробовала! Конечно, с глазурью из сливочного сыра.Идеально подходит для десерта или позднего завтрака!


Для кексов
  • 1 стакан муки
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 1/2 стакана тертой моркови (с горкой)
  • Масло 2/3 стакана
  • 2 яйца, взбитые
Для глазури
  • 4 унции сливочного сыра
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2+ стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванили

  1. Духовку разогреть до 350 градусов.Смешайте муку, сахар, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большой миске. В отдельной миске смешайте тертую морковь и масло. Медленно добавьте мучную смесь, помешивая, пока она не перемешается. Добавьте взбитые яйца и несколько раз перемешайте (например, 15 или меньше вокруг миски — чем меньше, тем лучше)!
  2. Смажьте форму для маффинов или используйте бумажные вкладыши. Выложите тесто в форму для кексов, заполняя каждую форму примерно на 2/3 стороны. Выпекайте 13 минут, проверьте, как идут дела, при необходимости добавьте несколько минут.Я считаю, что время выпечки сильно зависит от духовки, поэтому просто проверьте, чтобы у вас был правильный золотисто-коричневый цвет и упругая поверхность. Дайте кексам остыть.
  3. Для глазури смешайте сливочный сыр, масло и ваниль до получения однородной массы. Медленно вбить сахарную пудру до получения однородной массы. Переложите в полиэтиленовый пакет или аналогичный инструмент, чтобы равномерно нанести глазурь на кексы.

Банкноты

(Запекать прямо в форме для маффинов без подложки — мой любимый способ запекать их, но сложнее добиться идеального светло-коричневого цвета по бокам, потому что они часто становятся слишком темно-коричневыми.Изображенные здесь получились идеально, но если вы не уверены, просто используйте бумажные вкладыши.)

Если вы ОЧЕНЬ любите глазурь из сливочного сыра, вам нужно увеличить ее вдвое. Иметь немного лишнего никогда не было для меня проблемой. 🙂

  • Время приготовления: 30 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Категория: Десерт
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: морковные кексы, морковные кексы, глазурь из сливочного сыра, морковный торт, десерт

Карта рецептов при поддержке

Банановый хлеб со сливочным сыром Рецепт рецепта от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 кексов

  • 1 большое взбитое яйцо
  • ½ стакана светло-коричневого сахара (110 ж)
  • ¼ стакана сахарного песка (50 г)
  • ½ стакана сливочного масла (115 г), размягченного
  • ¼ стакана сметаны (60 г), можно заменить греческий йогурт
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 спелых банана
  • 1 стакан универсальной муки (125 г)
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 большое яйцо
  • 4 унции сливочного сыра (115 г), размягченного
  • ¼ чашки сахарного песка ( 50 г)
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • Калорий 243
  • Жир 12 г
  • Углеводы 29 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 15 г
  • Белок 3 г

Расчетные значения для одной порции размер г.

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  2. Чтобы приготовить хлеб, смешайте в большой миске яйцо, сахар, масло, сметану и ваниль. Взбейте вместе. Добавьте бананы и разомните.
  3. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и слегка перемешайте. Отложите в сторону.
  4. Чтобы приготовить начинку из сливочного сыра, смешайте в небольшой миске яйцо, сливочный сыр, сахар и муку.
  5. Чтобы собрать кексы, выложите слой теста для хлеба в смазанную маслом форму для кексов.Затем ложкой слой сливочно-сырной начинки, затем сверху еще один слой теста для хлеба.
  6. Выпекать 20-25 минут. Время выпекания может отличаться. Кексы готовятся, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
  7. Дайте маффинам остыть в течение 15 минут.
  8. Наслаждайтесь!

на 12 кексов

  • 1 большое взбитое яйцо
  • ½ стакана светло-коричневого сахара (110 г)
  • стакана сахарного песка (50 г)
  • ½ стакана сливочного масла (115 г) размягченного
  • стакана сметана (60 г), можно заменить греческий йогурт
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 спелых банана
  • 1 стакан универсальной муки (125 г)
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 большое яйцо
  • 4 унции сливочного сыра (115 г), размягченного
  • ¼ чашка сахарного песка (50 г)
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • Калорийность 243
  • Жир 12 г
  • Углеводы 29 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 15 г
  • Белок 3 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  2. Чтобы приготовить хлеб, смешайте в большой миске яйцо, сахар, масло, сметану и ваниль. Взбейте вместе. Добавьте бананы и разомните.
  3. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и слегка перемешайте. Отложите в сторону.
  4. Чтобы приготовить начинку из сливочного сыра, смешайте в небольшой миске яйцо, сливочный сыр, сахар и муку.
  5. Чтобы собрать кексы, выложите слой теста для хлеба в смазанную маслом форму для кексов.Затем ложкой слой сливочно-сырной начинки, затем сверху еще один слой теста для хлеба.
  6. Выпекать 20-25 минут. Время выпекания может отличаться. Кексы готовятся, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
  7. Дайте маффинам остыть в течение 15 минут.
  8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Идеальная глазурь и начинка для кексов

Я всегда слышу, как люди говорят: «Я не холодный человек». И хотя часть меня думает, что это смешно, я до некоторой степени могу понять, когда так много глазури являются тошнотворно сладкими и тяжелыми или жирными.Моя любимая глазурь больше похожа на взбитые сливки. Раньше я фактически добавлял взбитые сливки в классический масляный крем, чтобы получить более легкую текстуру и не такой насыщенный вкус. Потом я понял, что могу получить тот же результат с помощью этого очень необычного метода. Я бы сказал, что это идеальная глазурь. Он не такой густой и сладкий, чтобы вам понадобился галлон молока, чтобы он попал в глотку. Он мягкий, гладкий и легкий, как воздух. Я люблю его еще и потому, что он не портит хороший кекс, как другие по-настоящему богатые глазури.Эта глазурь по ощущениям и текстуре похожа на швейцарский масляный крем, но требует гораздо меньших усилий. Он отлично подходит в качестве начинки ИЛИ глазури. Взгляните на это…


Позвольте мне показать вам!

Глазурь начинается с смеси универсальной муки и молока.

И хотя я показываю здесь взбитые вместе, я на самом деле обнаружил, что вы получите гораздо более гладкий результат, если сначала смешаете эту часть в блендере, а затем вылейте ее в кастрюлю.

А теперь самое странное. Вы собираетесь варить эту смесь, пока она не загустеет — это происходит быстро, и вам нужно иметь резиновую лопатку и постоянно разбивать / перемешивать ее, чтобы она оставалась гладкой.

Я обычно снимаю его с огня, когда он выглядит так, как на фото выше. Есть еще несколько влажных пятен, но при перемешивании все складывается примерно так:

Не пробуй. Еще не глазурь! Положите это в холодильник; он должен полностью остыть (иногда я кладу его в морозилку, если хочу, чтобы он быстро остыл.) Поместите его в миску и перемешайте, перемешивая каждые несколько минут, чтобы он остыл.

Пока он остывает, поместите в настольный миксер немного настоящего высококачественного масла (определенно без маргарина) и сахарного песка (не сахарной пудры!).

Взбивайте несколько минут, чтобы он стал легким и кремообразным. Я использую насадку для венчика на моем кухонном стакане, но подойдет любая лопасть. Затем вы добавите этот кусок муки. Я знаю. Странный!

Предупреждаю, сначала это будет выглядеть странно.Что, черт возьми, я наделал странного. Но продолжай. Взбивать нужно долго, чтобы весь сахар растворился и все собралось вместе. Не удивляйтесь, если это будет выглядеть странно и вяло. В итоге это будет похоже на пушистые мягкие облака неба.

Я обычно придаю ему немного вкуса, и если я все еще чувствую немного сахарного песка, я продолжаю взбивать. Иногда это занимает 5 минут, в других случаях я отпускаю почти 10 или около того! Оно того стоит за эту шелковистую, пушистую, волшебную смесь.

Выложите трубку или разложите, или наполните, или что-то еще. Как бы то ни было, это фантастика.

Полезные советы


1. Используйте настоящее сливочное масло хорошего бренда. Дешевое масло делает странные вещи.

2. Если вы взбиваете в течение 6-8 минут, а смесь все еще выглядит странно, взбивайте дольше и с большей скоростью, если можете. Все должно получиться, но потребуется немного терпения!

3. Я лично считаю, что эту глазурь лучше всего есть в свежем виде.Вы можете хранить его в течение нескольких часов при комнатной температуре или попробовать оставить на ночь в холодильнике, дайте ему самостоятельно нагреться до комнатной температуры, а затем снова взбейте, чтобы взбить. Если вы хотите заморозить кексы или торт накануне, поставьте их в холодильник и дайте им остыть до комнатной температуры.

4. Добавляйте выдержки сколько душе угодно; лимон и миндаль прекрасны! Пищевой краситель тоже подойдет.

5. Белый сахар можно обменять на коричневый. Попробуйте 1/2 белого 1/2 коричневого для теплого карамельного вкуса.

6. Не пытайтесь делать другие замены или дополнения. Сметана, фруктовые пюре и т. Д. Могут привести к пагубным последствиям. Некоторые люди добились поразительных успехов, просто экспериментируйте на свой страх и риск.

7. Если пытаетесь решить, удваивать или нет — удваивайте. Скорее всего, вам захочется большего. Довольно небольшая партия, но специально.

1 партия не будет выглядеть большой, но ее можно намазать (просто ножом, нормальное количество) 24 кекса. Если вы хотите сделать его толстым, обязательно удвойте его.

Ищете шоколад? Это не совсем то же самое, но очень похоже!

Распечатать значок часов

Описание

Эта легкая, кремовая, мечтательная глазурь — идеальная глазурь и начинка для кексов!


3 столовые ложки универсальной муки
1/2 стакана молока (лучше всего цельное молоко, но я использовал обезжиренное, когда это все, что у меня есть, и оно действительно хорошее)
1/2 стакана настоящего масла, слегка размягченного (я предпочитаю соленый, но можно использовать и несоленый и добавить соль по вкусу)
1/2 стакана сахара-песка
1 чайная ложка ванильного экстракта (или другого ароматизатора, если хотите)


Взбейте муку и молоко.Нагрейте в небольшой кастрюле на среднем огне.
Непрерывно взбивайте, пока он не загустеет. Дайте ему приготовиться, помешивая резиновым шпателем, пока не станет видно дно сковороды. Продолжайте варить, пока смесь не приобретет консистенцию густого пудинга или пасты.

Поставьте смесь в холодильник и дайте полностью остыть; ничего страшного, если он останется там достаточно долго, чтобы стало холодно, просто вам совсем не нужно тепла. Пока он остывает, не стесняйтесь время от времени помешивать, чтобы ускорить процесс и предотвратить образование корки на поверхности.Вы также можете сделать это быстро в морозильной камере, просто следите за ней, чтобы она не замерзла.

Используя венчик на электрическом настольном миксере, взбивайте масло и сахар в течение минуты или двух, пока они хорошо не смешаются и не станут воздушными. Во время взбивания добавьте загустевшую молочную смесь и ароматические экстракты. Взбейте, чтобы смешаться, а затем соскребите со всех сторон. Смесь отделится и будет выглядеть неаккуратно, продолжайте взбивать! Продолжайте взбивать, пока смесь не соединится и не станет легкой и пушистой, около 7-8 минут, но время варьируется.Возьмите образец глазури между пальцами; глазурь делается, когда светлые и пушистые и сахарные гранулы растворяются.


Связанные рецепты:
Кексы с клубникой и сливками
Кексы в шоколадной глазури с начинкой из ванильного крема
Кексы Colorburst

Банановые маффины с кремовой глазурью из маскарпоне | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Маффины:

3 стакана универсальной муки

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

2 стакана сахара

1 стакан растительного масла

3 больших яйца

1 столовая ложка ванильного экстракта

4 спелых банана, очищенных и крупно протертых

Иней:

30 грамм сливочного сыра комнатной температуры

6 столовых ложек (3/4 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/3 стакана сыра маскарпоне, комнатной температуры

3 столовые ложки меда

1/2 стакана нарезанных грецких орехов, поджаренных

.
Leave a Reply