Крем без молока и масла: Заварной крем без молока на воде (водяной бане)

Содержание

Заварной крем без молока на воде (водяной бане)

Срочно понадобился заварной крем, а молока для него нет? Не проблема! Существует как минимум 7 рецептов заварного крема без молока.

Sousok

Заварной крем без молока на воде (водяной бане) — 7 простых рецептов

Заварной крем без молока и сливочного масла

При аллергии на коровий белок классический заварной крем под запретом: в нем есть и молоко, и сливочное масло. Но если использовать альтернативный безмолочный вариант — аллергик тоже сможет попробовать приятное лакомство. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на одну порцию.

Понадобится:

  • яйца — 2 штуки;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 30 г;
  • мука — 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

  1. Яйца смешать с сахаром, постепенно добавить муку, все тщательно перемешать.
  2. Понемногу добавить в смесь воду, постоянно помешивая. Смесь должна стать жидкой и однородной, без комочков.
  3. Дальше возможны два варианта: либо нагреть смесь на плите на среднем огне, либо нагревать на водяной бане. Во втором случае смесь точно не пригорит, но и первый способ подходит, если следить за процессом и постоянно помешивать. На заваривание понадобится около 5 минут.

«Лимонный»

Оригинальный заварной крем с насыщенным цитрусовым ароматом получается из цедры, заваренной водой. Обязательное условие — качественное сливочное масло: в основе крема вода, поэтому сливочный вкус приобретается именно за счет масла. С некачественным сливочным маслом будет не так вкусно.

Понадобится:

  • желтки — 3 штуки;
  • цедра одного лимона;
  • вода — 260 мл;
  • сахар — 100 г;
  • сливочное масло — 110 г;
  • мука — 1 чайная ложка;
  • ваниль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Снять с лимона цедру, можно просто почистить лимон ножом: измельчать ее необязательно, крупные куски будет удобней убирать.
  2. Залить цедру стаканом воды, прокипятить, остудить. После этого процедить воду от кусочков цедры (можно воспользоваться марлей или ситечком), хорошенько отжимая цедру.
  3. В отдельной миске смешать желтки, сахар, муку и остальную воду. Растереть в однородную массу.
  4. Добавить желтково-сахарно-мучную смесь к цедровой воде. Тщательно перемешать.
  5. Нагреть крем на плите. Не забывать перемешивать, чтобы не пригорело. Варить, пока не загустеет.
  6. Остудить.
  7. Размягченное сливочное масло выложить в теплый крем, перемешать.
  8. Взбить массу миксером в течение трех минут. По желанию добавить ваниль.
  9. Охладить.

«Карамельный»

Рецепт чуть более сложный, чем предыдущие, но также готовится без молока.

Необычный для заварного крема карамельный вкус, приятный аромат, интересный бежевый оттенок.

Подходит и в качестве самостоятельного десерта, и в качестве крема для смазки коржей или наполнения пирожных.

Понадобится:

  • желтки — 3 штуки;
  • вода — 400 г;
  • сахар — 200 г;
  • сливочное масло — 180 г;
  • крахмал — 2 столовые ложки;
  • мед — 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

  1. 100 г сахара насыпать в сковороду, добавить 50 мл воды и 30 г масла.
  2. Поставить на плиту на медленный огонь, дождаться, когда вся масса будет растоплена.
  3. Понемногу помешивать.
  4. Когда масса станет однородной, можно увеличить температуру нагревания.
  5. Как только масса станет коричневой и приобретет карамельный аромат — можно выключать.
  6. Добавить в карамель 150 мл воды, перемешать.
  7. Взбить желтки, сахар, крахмал, мед, оставшуюся воду. Смешать с карамелью.
  8. Нагреть получившуюся массу пару секунд, не доводя до кипения.
  9. Добавить размягченное масло минут через 10, остудить.

Вкусный со сметаной

Заварной крем, который отлично подходит для медовика, бисквита, эклеров. Нечто среднее между классическим сметанным и классическим заварным кремом: он получается гуще и не тает.

Понадобится:

  • желтки — 2 штуки;
  • вода — 200 мл;
  • сахар — 200 г;
  • сметана с высоким процентом жирности — 300 г;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • какао и ваниль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Смешать желтки, сахар, муку.
  2. Добавить постепенно воду, чтобы не было комочков. Можно добавить какао, ваниль или цедру, если хочется добавить крему дополнительный вкусовой оттенок.
  3. Заварить крем на плите.
  4. Полностью остудить крем.
  5. Выложить сметану в глубокую миску и начать взбивать.
  6. По одной ложке добавлять в сметану заварной крем, пока не будет использована вся масса. Заварного крема можно использовать чуть меньше, если нужен менее сладкий вкус.

«Кофейный»

Вариант, в котором молоко заменяется сгущенкой, а вода — кофе. В идеале для крема нужен свежесваренный кофе, но подойдет и растворимый.

Понадобится:

  • желтки — 2 штуки;
  • кофе — 200 мл;
  • сахар — 40 г;
  • сгущенка — 200 мл;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • сливочное масло — 200 г;
  • коньяк — 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

  1. Сварить кофе, процедить от гущи.
  2. Перелить кофе в небольшую кастрюлю.
  3. Смешать сгущенку, сахар, муку, желтки. Взбить, чтобы масса стала однородной.
  4. Смешать кофе и сгущенную массу.
  5. Сварить крем на медленном огне, постоянно помешивая.
  6. Остудить крем.
  7. Сливочное масло комнатной температуры взбивать около 10 минут миксером.
  8. Постепенно добавлять в масло кофейный крем.
  9. Влить в крем ложку коньяка, еще раз взбить.

Советский крем, рецепт без молока и воды

Крем вообще без всякой жидкой основы, если не считать яйца. Кажется, что он точно пригорит. Но нет: крем получается легким и практически никогда не пригорает.

Понадобится:

  • яйца — 4 штуки;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • ванильный сахар — 1 пакетик.

Процесс приготовления:

  1. Смешать яйца с сахаром, понемногу добавить муку и ванильный сахар.
  2. Поставить смесь на водяную баню: заранее вскипятить в кастрюле большего диаметра воду, поставить в нее кастрюлю меньшего диаметра с будущим кремом. Как только крем начнет закипать, снять маленькую кастрюлю с водяной бани.
  3. Накрыть крем крышкой или пищевой пленкой, остудить.
  4. Если хочется, чтобы крем был чуть жиже, в процессе приготовления в него можно добавить немного воды.

Красочный заварной крем без молока на маргарине

Рецепт крема, подходящего для наполнения эклеров или других заварных пирожных. Вкус получается нежным, более насыщенным и жирным, потому что в крем идет не сливочное масло, а маргарин. Ну, и дешевле.

Для окрашивания крема в качестве жидкости используются фруктовые соки: желтый цвет крему придает апельсиновый сок, красный цвет получается при добавлении вишневого сока, чтобы получить насыщенный синий оттенок, подходит сок черной смородины.

Понадобится:

  • желтки — 5 штук;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • маргарин для выпечки — 200 г;
  • сок или вода — 2 столовых ложки;
  • кипяток — 4 столовых ложки;
  • ванилин — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Миксером взбить желтки.
  2. Поставить кастрюлю со взбитыми желтками на слабый огонь, постоянно перемешивать, чтобы масса не начала пригорать.
  3. Добавить к желткам сначала сахар, потом холодную воду или сок, потом муку и ванилин. Быстро перемешивать, чтобы не образовывались комочки.
  4. Варить крем в течение 15 минут. После этого влить в смесь 4 столовые ложки кипятка, очень быстро и тщательно перемешивать смесь, иначе будут комочки. Выключить плиту.
  5. Если в креме появились комочки или сваренные кусочки яичного желтка, то смесь нужно протереть через сито.
  6. Остудить крем. После этого добавить в него маргарин комнатной температуры и хорошенько все перемешать. Остудить крем в холодильнике.
  7. Начинить эклеры холодным кремом. Если нужно, чтобы пирожное хорошо пропиталось кремом, то нужно оставить эклеры на ночь в прохладном месте.

Видео

Вам помогла статья?

2 раза уже помогла

Похожие рецепты

Заварной крем без молока – экономный вариант! Рецепты заварных кремов без молока с кофе, какао, сгущенкой, карамелью — Kotelkoff.Net

Обычно для приготовления заварных кремов используют молоко. Но не всегда оно есть дома, да и к тому же некоторые люди попросту его не переносят. В этом случае помощь придут новые рецепты кремов без молока. Доступные, простые, но вкусные и ароматные.

Заварной крем без молока – общие принципы приготовления

Вместо молока основой крема чаще всего является вода. Может использоваться кофе, сок, разведенный сироп, чай, компот, отвары цедры. На самом деле вариантов огромное количество. Изумительные кремы получаются при добавлении сметаны или взбитых сливок, эти рецепты есть чуть ниже. В рецептах часто присутствует масло сливочное, но не всегда.

Чем сгущают массу:

• желтки;

• мука;

• крахмал;

• шоколад.

В идеальном варианте для приготовления заварного крема лучше использовать водяную баню. Но чаще всего просто берется кастрюлька, в которой смесь не пригорит и лакомство готовится в ней прямо на плите. Главное пропустить момент, когда крем начнет густеть. На этом этапе и до самого конца его начинают активно помешивать. Не нужно ждать, пока масса станет очень густой. Как только консистенция станет, как у сгущенки и начнет «плюхать», кастрюльку нужно снять с плиты. В процессе остывания десерт станет еще гуще.

Заварной крем без молока с яйцами «Лимонный»

Рецепт лимонного крема без молока, для которого понадобится хорошее сливочное масло. Оно сильно повлияет на вкус, так как вместо основы используется простая вода. Если нет свежей цедры, то можно взять сушеную.

Ингредиенты

• цедра 1 лимона;

• 1,3 стакана воды;

• 3 желтка;

• 100 г сахара;

• 110 г масла;

• 1 ч. л. муки;

• по вкусу ваниль.

Приготовление

1. Снять цедру ЧС цитруса. Для этого рецепта ее необязательно измельчать, чем крупнее кусочки, тем легче их будет изъять.

2. Соединяем цедру со стаканом воды, кипятим пару минут, остужаем и настаиваем. Затем процеживаем через ситечко или кусочек марли, цедру отжимаем.

3. Смешиваем желтки, сахар и оставшуюся воду, насыпаем муку. Растираем все эти ингредиенты до однородности.

4. Отвар цедры снова поставить на плиту, добавить желтки с остальными ингредиентами. Теперь варим непосредственно заварной крем. По мере нагревания, он может пригореть. Поэтому не забываем помешивать.

5. Как только лимонный крем загустеет, выключаем. Отставляем в сторону, чтобы масса остыла.

6. Масло размягчаем, выкладываем в теплый крем, размешиваем.

7. Теперь берем миксер и взбиваем минутки три. По желанию можно насыпать немного ванили, она прекрасно сочетается с цедрой и сделает вкус глубже. Охлаждаем.

Шоколадный заварной крем без молока

Рецептура насыщенного шоколадного заварного крема без молока. Чем вкусней шоколад, тем ароматней и лучше получится крем. Желательно использовать продукт, в котором не меньше 70% какао.

Ингредиенты

• 400 мл воды;

• 5 желтков;

• 1 ч. л. крахмала;

• 1 ч. л. муки;

• 2 ложки какао;

• 80 г шоколада;

• 170 г сахара;

• 170 г масла.

Приготовление

1. Желтки отделить и поместить в миску. Начинаем взбивать миксером, желательно не менее 5 минут, постепенно вводим сахарный песок.

2. Смешиваем муку и крахмал, насыпаем к ним какао, растираем ложкой, понемногу добавляем холодную воду.

3. Объединяем обе смеси, отправляем на плиту.

4. Шоколад распечатываем, рубим на кусочки. Перекладываем в миску, добавляем 50 г сливочного масла и отправляем в микроволновую печку. Топим небольшими периодами по 10 секунд, стараемся не передерживать.

5. Как только желтковый крем загустеет, снимаем с огня и добавляем растопленный шоколад.

6. Остужаем примерно до 30 °C.

7. Добавляем размягченное масло, которое осталось. Размешиваем. Для пышности можно шоколадный крем взбить миксером пару минут. Помещаем в холодильник до полного охлаждения.

Заварной крем без молока «Карамельный»

Вариант интересного крема с карамельным вкусом. Готовится он также без молока, но этот рецепт немного сложнее и потребует больше времени.

Ингредиенты

• 200 г сахара;

• 400 г воды;

• 3 желтка;

• 2 ложки крахмала;

• 1 ложка меда;

• пачка масла.

Приготовление

1. Высыпаем половину сахарного песка в сковородку либо в сотейник, добавляем к нему 50 мл воды и 30 г масла, ставим на плиту. На маленьком огне растапливаем весь песок, чтобы получился сироп. Как только крупинки исчезнут, огонь можно прибавить.

2. Готовим сахар до тех пор, пока он не станет коричневого цвета и из сковороды не пойдет запах карамели.

3. Теперь добавляем еще 150 мл воды, только маленькими порциями и тщательно перемешиваем карамель. Воду льем аккуратно, чтобы не обвариться.

4. Отдельно взбиваем оставшиеся ингредиенты крема, включая воду.

5. Добавляем взбитую массу в карамель и быстро размешиваем.

6. Прогреваем крем несколько секунд, но не даем закипеть. Постоянно помешиваем и снимаем с огня.

7. Размягченное масло добавляем через 10 минут, размешиваем с карамельной заваркой. Остужаем, используем для смазки коржей, наполнения пирожных или в качестве самостоятельного десерта.

Заварной крем без молока на сгущенке без яиц

Рецепт крема на сгущенном молоке выручит, если нет цельного продукта. Желательно не использовать сгущенку с растительными ингредиентами в составе, при нагревании они могут отделиться жирной пленкой.

Ингредиенты

• 200 г сгущенки;

• 2 ложки муки;

• 100 г масла;

• 1,5 ложки сахара;

• 200 мл воды.

Приготовление

1. Сахар в рецепте нужен только для соединения с мукой, чтобы не образовались комочки. Соединяем их вместе, перемешиваем.

2. Частями вводим сгущенку, продолжаем размешивать.

3. Доливаем воду. Чтобы сократить время приготовления можно сразу взять из чайника кипяток. Добавляем струйкой, быстренько размешиваем.

4. Ставим кастрюльку на плиту. Варим крем до готовности. Остужаем.

5. Масло размягчаем. Лучше взбить добела.

6. Добавляем к маслу заварной крем. Не наоборот! Начинаем с небольших порций, постепенно выливаем все. Доводим до однородности.

7. В этот крем можно добавить ваниль, какао, ромовую эссенцию.

Вкусный заварной крем без молока со сметаной

Еще один альтернативный рецепт заварного крема без молока. Он идеально подходит для прослойки медовых коржей, бисквита, наполнения заварных пирожных. В отличие от классического сметанного крема, здесь масса получается густая, насыщенная, не потечет после добавления сладких ингредиентов.

Ингредиенты

• 2 желтка;

• 1 ложка муки;

• 200 мл воды;

• 200 г сахара;

• 300 г жирной сметаны;

• какао, ваниль по вкусу.

Приготовление

1. Готовим насыщенную сладкую заварку. Смешиваем желтки, следом сахар с мукой, добавляем воду. Чтобы придать крему вкус, добавляем ванилин либо порошок какао, но можно использовать цедру, любую другую эссенцию.

2. Отправляем массу на плиту. Варим, как обыкновенный крем.

3. Снимаем, хорошо остужаем. Теплую массу соединять со сметаной нельзя, иначе крем потечет.

4. Выкладываем сметану в миску, начинаем взбивать и по ложке добавляем сладкую заварную массу.

5. В конце пробуем на вкус, по желанию можно добавить еще немного сметаны.

Заварной крем без молока «Воздушный» со сливками

Вариант изумительного воздушного крема с заварной основой. Чтобы он получился пышный, понадобятся жирные сливки, которые подходят для взбивания. Рецепт без сливочного масла.

Ингредиенты

• 180 мл воды;

• 150 г сахара;

• 200 мл сливок;

• 1 ложка муки;

• 1 желток.

Приготовление

1. Смешиваем желток с мукой, водой и сахарным песком. Лучше эту массу хорошо взбить венчиком либо миксером.

2. Ставим кастрюлю с заварным кремом на плиту, доводим массу до густоты. Снимаем. Хорошо охлаждаем.

3. Сливки переливаем в миску, начинаем взбивать миксером.

4. Как только масса начнет густеть, от венчиков будут отходить узоры, начинаем вливать заваренную смесь. Но не сразу всю, начинаем по ложечке.

5. Как только все будет выложено, кидаем ваниль и через пару секунд выключаем миксер, чтобы не перебить крем.

6. Используем сразу. Сливочный крем густой, подходит не только для смазывания коржей, но и для верхнего оформления торта.

Заварной крем без молока «Кофейный»

Еще один вариант заварного крема без молока со сгущенкой. В идеале для него готовится вареный кофе. Если нет возможности его сделать, то берем растворимый напиток.

Ингредиенты

• 200 г масла;

• 200 мл кофе;

• 200 мл сгущенки;

• 2 желтка;

• 1 ложка коньяка;

• 2 ложки муки;

• 40 г сахара.

Приготовление

1. Варим кофе, отстаиваем гущу, сливаем чистый напиток в кастрюльку.

2. В миске соединяем сгущенку с сахаром и мукой, добавляем к ним сырые яичные желтки. Взбиваем пару минут до однородности.

3. Переливаем массу со сгущенкой в кофе, размешиваем.

4. Варим крем до готовности. Затем снимаем с огня, остужаем.

5. Масло должно быть мягким, отлежавшимся при комнатной температуре. Взбиваем миксером не меньше десяти минут, затем частями вводим кофейный крем.

6. В самом конце можно влить ложку коньяка. Он чудесно подчеркнет глубокий вкус кофе, сделает крем насыщенным. Используем сразу.

Заварной крем без молока – полезные советы и хитрости

• В любом креме можно заменить муку крахмалом, но желательно увеличить количество в 1,5 раза. Можно использовать смесь из этих ингредиентов, взятых в равном количестве. Крем будет немного другой.

• Если нет обычного молока, то крем можно сделать на сухом продукте. Его смешивают с сухими ингредиентами по списку, потом разводят водой и следуют дальше по рецепту.

• Аромат крема способен полностью изменить вкус. Не пренебрегайте использованием ванили, какао, эссенций. Во взрослых десертах будут уместны спиртные напитки. Обычно это коньяк, ликеры, ром. Можно использовать эссенции с этими вкусами, достаточно несколько капель и лакомство заблагоухает ароматом. Продаются пищевые ароматизаторы в магазинах для кондитеров.

Рецепт заварного крема без молока

Для приготовления заварного крема используют молоко, но если есть определённые противопоказания к его употреблению, то можно воспользоваться рецептами по замене молочного продукта на воду, сок, разведенный сироп, чай, кофе, компот, отвары цитрусовых и прочее.

Безмолочный рецепт заварного крема

Если заменить молоко на воду, то такая консистенция некуда не убежит и не подгорит. А при добавлении масла крем будет густым и эластичным, что отлично подойдет для декорирования кондитерских изделий.

Простой рецепт:

  • 250 г сахара;
  • Щепотка ванильки;
  • 2 ложки муки высшего сорта;
  • Стакан очищенной воды;
  • 250 г сливочного масла (можно использовать маргарин для выпечки).

Ингредиенты доступные, вариант приготовления крема прост. Необходимо залить частью воды сахар, поставить емкость на медленный огонь. Помешивать постоянно, чтобы крупинки не пригорели.

Далее перемешать остаток воды с мукой, соединить смесь, варить на медленном огне при постоянном помешивании до консистенции сметаны. Снимаем емкость с плиты и остуживаем состав до 45 градусов.

За этот период необходимо взбить масло с ванильным сахаром, до белого цвета, после постепенно ввести в сахарно-мучной сироп. Продолжаем работать миксером, до получения стойкой белой массы.

Внимание! Окрашивать заварной крем рекомендуется в период варки на огне, дабы мелкие частицы порошка или гранул эффективно растворились в массе, во избежание неприятных разводов на готовом изделии.

Лимонный крем без молока

Для этого рецепта потребуется качественное сливочное масло, желтки и цедра цитрусовых. В качестве основы – очищенная вода. По вкусу – ваниль, а также мука и сахар.

Поэтапные действия:

  1. Снять цедру с лимона (чем крупнее будут кусочки, тем легче будет ее убрать в конечном итоге).
  2. Соединить цедру со стаканом воды, закипятить, настоять и процедить через сыто.
  3. Смешать 3 желтка со 100 г сахара, добавить треть стакана воды и ложку муки, растираем смесь до однородности.
  4. Подогреть на плите отвар цедры, добавить желтки и остальные ингредиенты, не забывая помешивать.
  5. Когда масса загустеет – выключить плиту, оставить сырье на 20 минут для остывания.
  6. Размягчить 110 г масла, выложить в теплый крем, размешать.
  7. Далее взять миксер и взбить готовый продукт до пышной массы, добавить щепотку ванили.

Охладить заварной крем без молока и можно использовать для обмазки слоев торта или декорирования выпечки.

Красочный заварной крем без молока на маргарине

Этот рецепт для приготовления крема для эклеров будет нежным, насыщенным и более жирным, благодаря добавлению в состав маргарина, а не сливочного масла. Чтобы крем получился цветным, то вместо воды необходимо добавить в массу фруктовый сок: для окрашивания крема в желтый цвет – апельсиновый, в красный – вишневый, в темно-синий – смородины.

Ингредиенты:

  • 5 желтков;
  • Стакан сахара;
  • Ложка муки;
  • 200 г маргарина для выпечки;
  • 2 ложки холодной воды или сока;
  • 4 ложки кипятка;
  • Щепотка ванилина, для придания тонкого аромата готовому изделию.

Далее необходимо взбить желтки с помощью миксера в пышную массу, после отправить их на медленный огонь, постоянно помешивая. Поэтапно добавить в емкость сахар, холодную воду, муку, ванилин.

Варить крем 15 минут, а после добавить кипяток. Важно тщательно орудовать ложкой, во избежание комков. Если же такие сгустки образовались, то процедить массу через марлю или сыто.

Далее остудить консистенцию и добавить маргарин. Вымешивать массу до однородности. Отправить состав в холодильник для настаивания, после этого вводить крем в заготовки. Чтобы эклеры пропитались – убрать изделия на ночь в холодное место. Приятного аппетита!

Рекомендации от кулинаров по приготовлению заварного крема

Заварной крем можно приготовить на плите, используя медленный огонь, в специальной емкости в микроволновой печи (состав не будет убегать и пригорать). А также на водяной бане или заливая ингредиенты кипящей жидкостью, применяя концентрированный сахарный сироп.

В состав входят как цельные яйца, так и отдельно — желтки и белки.

Внимание! Белок – плотная, воздушная консистенция для украшения десертов, желтки – редкие кремы для промазывания тортов.

Любой крем, приготовленный с молоком или без может выступать как самостоятельное блюдо. Такое угощение можно украсить свежими, консервированными или замороженными фруктами, ягодами и прочее, сделать яркие рисунки на выпечке.

Рекомендуется для крема:

  • Использовать домашние яйца;
  • Ароматизировать массу не только ванилью, а коньяком, различными вкусовыми добавками;
  • Промазывать коржи или наполнять выпечку только остывшим кремом;
  • При охлаждении накрыть емкость с кремом пищевой пленкой, во избежание появления толстого слоя на поверхности изделия.

Пусть Ваши кулинарные изделия будут восхитительными, питательными, насыщенными и ароматными, а в этом Вам поможет заварной крем. Ну и пусть, что приготовленный без молока…

По классической технологии сладкий заварной крем для «Наполеона», других тортов, десертов и пирожных готовят на основе молока. Этот пример пригодится тем, кто ищет рецепт заварного крема без молока. Степень густоты тоже регулируют: от легкой, жидковатой и стекающей до более стабильной и плотной — зависит от ваших кулинарных целей и вкусовых предпочтений.

Ингредиенты

Если решили промазать коржи торта или пирожных, полить какой-нибудь фруктовый, ягодный, шоколадный десерт заварным кремом без молока, возьмите продукты по списку. Заваривать будем на воде — подготовьте любую пригодную для питья.

Как правило, дополнительно ароматизируют крем ванилью. Используйте ванильный сахар или зерна из натурального стручка, а также кондитерские концентраты с разными ароматами.

Сперва отделяем желтки от белков. Последние в этом рецепте не понадобятся.

Опустите желтки в жаропрочную емкость с толстым дном (дальше можно будет заваривать крем сразу на огне) или в миску (тогда придется готовить на водяной бане). Примерно минуту взбиваем их миксером самостоятельно. Хорошенько растираем.

Затем всыпаем ванильный и обычный сахар. Продолжаем круговые движения следующие 1-1,5 минуты.

Частично сахар растворяем, доводим состав до более светлого оттенка.

Добавляем пшеничную муку и воду (холодную или комнатной температуры). Интенсивно перемешиваем — тут работаем венчиком вручную или лопаткой. Убираем все мучные комки.

Ясно, что чем больше муки и меньше жидких продуктов, тем гуще выйдет заварной крем.

После того отправляем полуфабрикат на тихий верхний огонь плиты и начинаем прогревать. Одновременно мешаем по кругу, без перерыва, и добиваемся однородного загустения. Не позволяйте составу на дне или стенках пригореть, отскребайте.

Снимаем шелковистый крем с плиты, опускаем брусок сливочного масла (не маргарина), размешиваем — плавим его и полностью соединяем с основной смесью. Накрываем и даем остудиться.

Благодаря маслу высокого качества и желткам крем даже на воде получает красивый солнечный оттенок и отличный вкус.

После охлаждения нежный заварной крем готов к дальнейшему использованию.

Любой опытный кондитер знает, что секрет вкусного торта кроется не только в правильно испеченных коржах, но и в удачно подобранном креме. Он может быть сметанным, белковым, заварным, сливочным, масляным и даже творожным. Каждый из них отличается отменным вкусом и простотой приготовления. В сегодняшнем материале собраны разные рецепты крема для торта без молока.

С белками и лимонным соком

Эта густая сладкая пропитка прекрасно сочетается со слоеными коржами. Она отличается на редкость простым составом и легким цитрусовым ароматом. Чтобы ее приготовить, вам потребуется:

  • 30 мл отстоянной воды.
  • 2 яичных белка.
  • 5 ст. л. обычного сахара.
  • 1 ч. л. сока лимона.

Начинать приготовление заварного крема для торта без молока лучше с получения сиропа. Для его создания сахар высыпают в кастрюлю с водой и отправляют на плиту. Все это варят до готовности, а потом, не охлаждая, соединяют с взбитыми в плотную пену белками и лимонным соком. Полученную в итоге массу интенсивно обрабатывают миксером и используют по назначению.

Со сливками и ананасом

Этот нежный крем для торта без молока и масла станет отличным дополнением для воздушных бисквитных коржей. Он получается очень легким и ароматным, но не подлежит длительному хранению. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам потребуется:

  • 1 стакан жирных сливок.
  • 1 ч. л. желатина.
  • 2 ст. л. сладкой пудры.
  • 6 ст. л. измельченного ананаса.
  • Вода и ванилин.

Весь процесс приготовления крема для бисквитного торта без молока можно поделить на несколько простейших этапов. Начинать работу с ингредиентами желательно с желатина. Его растворяют в небольшом объеме воды и оставляют до набухания. Полученную в результате массу распускают на паровой бане и охлаждают. Остывшую жидкость тонкой струйкой вливают в сливки, взбитые с ванилином и сладкой пудрой. На завершающем этапе полностью готовый крем дополняют измельченными ананасами и бережно перемешивают.

Со сметаной и какао

Этот насыщенный крем для торта без молока гармонично сочетается с шоколадными коржами и наверняка понравится поклонникам подобных десертов. Чтобы самостоятельно сделать его у себя дома, вам понадобится:

  • 1 стакан жирной сметаны.
  • 1 ст. л. несладкого порошка какао.
  • 2 ст. л. сахарной пудры.
  • Ванилин.

Сметану предварительно выдерживают в холодильнике, а потом интенсивно взбивают, понемногу подсыпая сахарную пудру. Полученную массу ароматизируют ванилином, подкрашивают какао и бережно перемешивают обычным венчиком. Готовый крем тут же используют по назначению.

Со сгущенкой и маслом

Этот сладкий крем для торта без молока гармонично сочетается с разными видами коржей и может какое-то время храниться в холодильнике. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 250 г несоленого сливочного масла.
  • 10 ст. л. сырой сгущенки.
  • 1 лимон.

Вначале следует заняться маслом. Его освобождают от фабричной упаковки, выкладывают в сотейник и растапливают на медленном огне. Когда оно станет почти жидким его тщательно взбивают венчиком, понемногу добавляя сгущенку. На завершающем этапе практически готовый крем дополняют цитрусовым соком и измельченной цедрой. Все это бережно перемешивают и используют по назначению.

Со сметаной и маслом

Этот густой заварной крем для торта без молока отлично сохраняет форму и может быть использован для украшения кондитерских изделий. Чтобы приготовить его своими руками, вам потребуется:

  • 300 г жирной сметаны.
  • 150 г обычного сахара.
  • 1 пачка сливочного масла.
  • 1 яйцо.
  • 1 ст. л. пекарской муки.
  • Ванилин.

Яйцо перетирают с сахаром и нагревают на умеренном огне. Как только масса начнет кипеть, ее дополняют мукой и продолжают томить на включенной плите, не ленясь постоянно помешивать. Минут через пять в общую емкость вводят ванилин и сметану. Все это повторно доводят до кипения, убирают с конфорки и интенсивно взбивают. Полученную в результате массу охлаждают, дополняют мягким маслом еще раз обрабатывают миксером. Перед использованием крем недолго выдерживают в холодильнике.

С мукой и водой

Этот рецепт наверняка пригодится тем, кто хочет приготовить что-нибудь вкусное к чаю, не имея под рукой молока. Крем для торта, сделанный на основе обыкновенной воды, получается очень пышным и удачно сочетается со слоеными коржами. Чтобы взбить его в домашних условиях, вам потребуется:

  • 1 пачка масла.
  • 1 стакан отстоянной воды.
  • 1 чашка белого сахара.
  • 2 ст. л. обычной муки.
  • Ванилин.

Сахар растворяют в половине имеющейся воды и отправляют на огонь. Нагретый сироп дополняют мукой, разведенной в остатках жидкости, и уваривают до загустения. Получившуюся сметаноподобную массу ароматизируют ванилином, охлаждают, соединяют с размягченным взбитым маслом и обрабатывают миксером.

С йогуртом и сливками

Тем, кому интересно, как приготовить крем для торта без молока и сметаны, стоит обратить внимание на еще один интересный и очень простой вариант. Чтобы сделать такую прослойку, вам потребуется:

  • 600 г натурального йогурта.
  • 500 мл жирных сливок.
  • 90 г обычного сахара.
  • 10 г желатина.
  • ½ ч. л. лимонной кислоты.
  • Вода.

Вначале нужно обработать желатин. Его растворяют в небольшом объеме воды и оставляют набухать. Спустя какое-то время его нагревают, не доводя до кипения. Слегка остужают и тонкой струйкой вливают в миску, в которой уже имеются взбитые сливки, дополненные йогуртом, сахаром и лимонной кислотой. Все это интенсивно перемешивают и наносят на заблаговременно испеченные коржи.

С творогом

Тем, кто любит кремы для тортов, сделанные на основе кисломолочки, не стоит упускать из вида еще дин несложный рецепт. Приготовленная по нему прослойка прекрасно дополняет разные виды коржей и придает им дополнительную нежность. Чтобы персонально убедиться в этом, вам потребуется:

  • 500 г нежирного творога.
  • 2 желтка.
  • 2 ст. л. сахара.
  • ½ упаковки сливочного масла.
  • ½ ч. л. соды.

Вначале нужно обработать творог. Его перетирают сквозь сито и соединяют с мягким маслом. Все это перемешивают с желтками и содой, а потом на пару часов оставляют при комнатной температуре. По истечении обозначенного времени полученную массу нагревают на водяной бане, подслащивают и уваривают до загустения. Готовый крем полностью остужают и убирают на двенадцать часов в холодильник.

С крахмалом и сметаной

Этот необычный заварной крем с легкостью составит конкуренцию классическому аналогу. Чтобы собственноручно приготовить его в домашних условиях, вам понадобится:

  • 200 г жирной сметаны.
  • 100 г обычного сахара.
  • 20 г картофельного крахмала.
  • 2 яйца.
  • ¾ упаковки сливочного масла.
  • Ванилин.

Яйца тщательно перетирают с сахаром, а потом дополняют крахмалом и сметаной. Все хорошенько перемешивают и отправляют на водяную баню. Полученную массу нагревают до загустения, охлаждают и соединяют со взбитым сливочным маслом.

С медом

Рассмотренный ниже рецепт не останется без внимания тех, кто хочет разобраться, как сделать крем для торта без молока так, чтобы он получился не только вкусным, а еще и полезным. Для его воссоздания вам понадобится:

  • 500 г жирной сметаны.
  • 300 г сырой сгущенки.
  • 1 ст. л. жидкого меда.
  • ½ упаковки сливочного масла.

Сгущенку соединяют с натуральным жидким медом и слегка взбалтывают. Полученную в результате массу дополняют размягченным маслом и отправляют на плиту. Все это варят в пределах пяти минут. По истечении обозначенного времени пожелтевшую смесь полностью остужают, соединяют со сметаной и интенсивно обрабатывают миксером.

С ликером и маргарином

Этот ароматный сметаноподобный крем неплохо сочетается с бисквитными и медовыми коржами. Чтобы приготовить его, вам потребуется:

  • 200 г сливочного маргарина.
  • 100 г сырой сгущенки.
  • 2 яичных желтка.
  • 2 ч. л. ликера.

Размягченный маргарин соединяют со сгущенкой и интенсивно взбивают, понемножку добавляя сырые желтки. На следующем этапе все это дополняют ликером и повторно обрабатывают миксером. Готовый крем сразу используют для промазывания коржей.

С шоколадом

Этот вкусный насыщенный крем идеально подходит для смазывания постной выпечки. Для его приготовления вам понадобится:

  • 300 г обычного сахара.
  • 300 мл отстоянной воды.
  • 100 г несладкого порошка какао.
  • 50 г натурального шоколада.
  • 1 ч. л. картофельного крахмала.

Сперва необходимо заняться шоколадом. Его освобождают от заводской обертки, ломают на куски и соединяют с крахмалом, сахаром и какао. Все это заливают теплой водой, перемешивают и варят на медленном огне в пределах десяти минут. По истечении обозначенного времени готовый крем убирают с плиты, остужают и применяют для смазывания коржей.

С манкой

Этот оригинальный крем прекрасно подходит для приготовления бисквитных тортов с фруктами. Чтобы сделать его на собственной кухне, вам потребуется:

  • 1 стакан свежего ягодного сока.
  • 2 ст. л. сахара.
  • 1 ст. л. манной крупы.

Все ингредиенты просто соединяют между собой, уваривают до загустения, охлаждают и интенсивно взбивают миксером.

Крем из желтков для торта без молока, с молоком в домашних условиях

Публикация в группе: Торты

Калорийность крема для торта, приготовленного из яичных желтков, составляет примерно 127 ккал на 100 г порции. Показатель энергетической ценности может варьироваться в зависимости от используемых вспомогательных компонентов.

Общие принципы приготовления крема из желтков

Общие принципы приготовления крема на основе яичных желтков:

  • За счет желтков кремовая масса становится насыщенного желтоватого оттенка. При этом в ее составе может отсутствовать сливочное масло.
  • Существует множество рецептур создания кремовой смеси. Некоторые технологии предлагают поменять муку на крахмал. Для усиления вкусовых и ароматических свойств в состав добавляют ваниль, цитрусовую цедру либо сок.
  • По классической технологии в крем включают сливочное масло. Однако для получения легкого сладкого угощения молочную продукцию нужно исключить из списка компонентов.
  • Для получения заварного крема его варят на жидких сливках либо молоке. Последний продукт доводят до бурления в кастрюле, после убирают с плиты и охлаждают до теплого состояния. Яичные желтки вбивают в отдельную емкость, а сахар смешивают с мукой. Во время перетирания желтков к ним поэтапно добавляют сухой состав, чтобы смесь обладала однородной консистенцией без комков. После в массу отправляют теплое молоко и тщательно размешивают. Подготовленный состав вновь варят на минимальной мощности огня, постоянно размешивая его деревянной лопаткой. В завершении варки крем должен приобрести густую текстуру.
  • Полученный крем можно задействовать при создании эклеров, тортов либо любых других легких десертов.

Самый простой рецепт

Крем из желтков для торта можно приготовить на молоке любого сорта и процентной жирности. Однако более вкусным состав получается при использовании кокосового молока. Сахар можно добавлять в большом либо минимальном объеме, в зависимости от личных предпочтений.

Крем из желтков для торта можно сделать на молоке.

Крем можно отправлять на стол в виде самостоятельного десерта либо дополнить им пирожные с тортом.

Продукты, необходимые для создания крема, перечислены в следующем списке:

  • молоко – 250 мл;
  • мука – 54 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – щепотка;
  • яичный желток – 45 г.

При добавлении муки в молоко оно должно быть полностью холодным, иначе сухой ингредиент возьмется комками. Указанных продуктов достаточно для приготовления 2 порций блюда.

Приготовить крем из яиц и сахарного песка можно, выполняя следующие шаги:

  1. Яичный желток поместить в маленькую емкость, добавить соль с сахаром и при помощи венчика на протяжении 2 мин. растереть содержимое до однородности.
  2. Влить молоко и взбить компоненты венчиком до поднятия белковой массы.
  3. Добавить просеянную муку и хорошо перемешать.
  4. Тару поместить на минимальный огонь и довести почти до бурления при регулярном помешивании.
  5. Взбить крем до нужной густоты, выключить огонь и остудить.

Кофейный крем

Крем из желтков для торта можно сделать кофейным, если в его состав включить кофе. Им можно прослоить поверхность коржей и задействовать для декорирования верхушки и боков десерта. Он подходит не только для тортов, но и капкейков, маленьких пирожных и бисквита. Если кремовая масса останется, ее можно хранить в холодильном отсеке, после подать к столу вместе с печеньем.

Кофейный крем нужно готовить при наличии продуктов из следующей таблицы:

Требуемые ингредиентыНеобходимое количество
Кофе эспрессо150 мл
Молоко500 мл
Мука108 г
Пудра сахарная125 г
Яичные желтки45 г

Во время варки кремовую массу обязательно нужно мешать ложкой либо деревянной лопаткой. В противном случае состав подгорит, что испортит вкус блюда. Пропорции компонентов рассчитаны на создание 2 порций.

Процесс приготовления крема для торта описан в следующих пунктах:

  1. Сахарную пудру поместить в емкость и добавить просеянную муку.
  2. Ввести яичный желток и хорошо перемешать.
  3. Влить молоко и, быстро размешивая, довести ингредиенты венчиком до однородности.
  4. Поместить тару на малый огонь и во время нагревания содержимого постепенно влить готовый эспрессо.
  5. Доведя массу до нужной густоты, кофейный крем остудить и использовать по назначению.

Заварной крем

Крем, предназначенный для торта, можно сделать заварным, дополнив яичные желтки молоком, мукой и сахаром. Несмотря на минимальный набор ингредиентов, пищевая ценность состава составляет примерно 189 ккал на 100 г порции. Кремовая масса также подходит для наполнения пирожных. Для этого рекомендуется воспользоваться кондитерским мешком либо шприцем.

Заварной крем можно сделать из продуктов, которые описаны ниже:

  • сахар ванильный – 5 г;
  • молоко – 500 мл;
  • мука – 50 г;
  • сахарные кристаллы – 200 г;
  • яичные желтки – 60 г.

Перечисленного объема ингредиентов хватит для приготовления 6 порций угощения.

Пошаговый процесс заварного крема описан в следующих этапах:

  1. Молоко поместить в кастрюлю и довести ингредиент до кипения.
  2. Яичный желток объединить с сахаром и тщательно перетереть.
  3. В яичную массу добавить просеянную муку с ванильным сахаром, горячее молоко и хорошо размешать.
  4. Массу отправить на среднюю мощность огня и при регулярном помешивании, довести до нужной густоты.
  5. Полученный крем остудить и украсить им пирожные или торт.

Ореховый крем

Крем из желтков для торта можно дополнить орехами, чтобы вкус стал более насыщенным, а аромат приятным. В этих целях можно задействовать ядра грецких орехов либо фундук. Все зависит от личных предпочтений. Кремовая масса получается очень сладкой, поэтому десерт рекомендуется кушать в умеренном количестве особенно тем, кто придерживается диетического питания.

При добавлении сливочного масла состав обязательно нужно взбивать миксером, потому что венчик не справится с такой задачей. В результате крем будет недостаточно пышным.

Ореховый крем следует готовить из ингредиентов, которые описаны в следующем списке:

  • ванилин – ½ пачки;
  • грецкий орех или фундук – по желанию;
  • масло – 120 г;
  • молоко – 100 мл;
  • пудра сахарная – 120 г;
  • яичные желтки – 60 г.

Технология приготовления орехового крема описана в следующих шагах:

  1. Орехи обжарить в сотейнике на малом огне, после остудить и измельчить удобным способом.
  2. Яичный желток перетереть с сахарной пудрой.
  3. Ввести ванилин, молоко, и перемешав, отправить массу на водяную баню.
  4. Доведя содержимое до требуемой густоты, охладить крем и ввести сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры.
  5. Взбивая ингредиенты миксером, поэтапно ввести измельченные орехи.

С лимоном

При добавлении в крем из яичных желтков лимонного сока и цедры он приобретает приятную кислинку во вкусе. Кремовая масса получается заварной и достаточно легкой, поэтому ее разрешается кушать тем, кто придерживается диетического питания. Энергетическая ценность продукта достигает приблизительно 500 ккал на 100 г порции.

Чтобы во время томления на огне не получилась лимонная яичница, состав нужно убрать с плиты до наступления кипения. Угощение подходит для украшения торта, наполнения тарталеток, корзиночек. Также его можно подавать в креманках в холодном либо теплом виде в качестве самостоятельного лакомства к кофейному напитку или чаю. При этом его можно дополнить кусочками печенья либо изюмом.

Создание крема возможно при приобретении ингредиентов из следующего списка:

  • лимонная цедра – по желанию;
  • лимонный сок – 75 мл;
  • масло – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • яичные желтки – 60 г.

Указанных продуктов хватит на приготовление 3 порций крема.

Лимонный крем можно сделать, соблюдая следующие этапы:

  1. Яичные желтки поместить в железную емкость, добавить тертую на терке лимонную цедру и сахарный песок.
  2. Массу перемешать, поместить на малый огонь и через 2 мин. ввести лимонный сок.
  3. Через 2 мин. добавить масло и довести содержимое до нужной густоты.
  4. Крем убрать с пламени, охладить и использовать по назначению.

С добавлением воды

Крем из желтков для торта можно приготовить без использования молока. В качестве жидкого компонента выступает обычная вода. На вкус кремовая масса напоминает заварной десерт, при этом она обладает стабильной структурой, которая при комнатном температурном режиме не будет растекаться по десерту. Для этого продукт выдерживают в холодильном отсеке в течение 60 мин., после используют по назначению.

Крем на основе желтков и воды следует готовить при наличии следующих продуктов:

  • ваниль – 5 г;
  • вода – 45 мл;
  • масло – 220 г;
  • сахар – 100 г;
  • яичный желток – 75 г.

Чтобы точно знать температуру ингредиентов, желательно воспользоваться кулинарным термометром.

Процесс приготовления крема на воде отображен в следующих шагах:

  1. Яичный желток отправить в посуду и при помощи миксера на высокой скорости взбить ингредиент в светлую пену.
  2. В сотейник ввести сахарный песок, добавить воду и довести сироп до температуры 115 °C.
  3. Тонкой струйкой готовый сироп влить в желтковую массу и взбивать до тех пор, пока чаша миксера полностью не остынет.
  4. Ввести по 25 г масла комнатной температуры и тщательно взбить кремовую массу.
  5. В конце готовый продукт отправить в холодильную камеру на 1 ч и использовать по назначению.

Творожный крем

Чтобы крем сделать более питательным и полезным, его готовят на основе таких кисломолочных продуктов, как сметана и творожная масса. При этом вкусовые и ароматические качества готового изделия приятные и очень насыщенные. Несмотря на большой список ингредиентов, кремовый состав подходит для тех, кто контролирует свой вес. Однако порция должна быть не больше 150 г.

Творожный крем необходимо готовить из продуктов, которые описаны в следующем списке:

  • ванилин – по необходимости;
  • масло сливочное – 10 г;
  • молоко – 20 мл;
  • сахар – 15 г;
  • пудра сахарная – 5 г;
  • сметана – 35 г;
  • творог – 100 г;
  • яичный желток – 15 г.

Творожную массу рекомендуется брать однородной консистенции. Если продукт зернистый, его предварительно требуется протереть через сито, чтобы убрать лишние комки. Сметану необходимо брать с максимальным процентом жирности, не меньше 25%. За счет этого крем будет густым и стабильным.

Крем на основе творога можно приготовить, соблюдая следующую технологию:

  1. Желток объединить с сахаром, хорошо перетереть и ввести молоко.
  2. Перемешав массу, отправить на малый огонь и тщательно прогреть, не доводя до бурления.
  3. Содержимое охладить, добавить творог с ванилином, масло, 20 г сметаны и тщательно перемешать, придав красивую форму.
  4. Оставшуюся часть сметаны смешать с сахарной пудрой, взбить в устойчивую пенку и объединить с творожным составом.

Со сгущенным молоком

При использовании сгущенного молока крем из яичных желтков становится намного пышнее и нежнее на вкус. При этом вместо обычного молока можно применить жидкие сливки с максимальным показателем жирности.

Продукты, которые следует подготовить для крема, отображены в следующем списке:

  • масло – 100 г;
  • мука – 70 г;
  • сахар – 50 г;
  • молоко сгущенное – 200 г;
  • сливки – 200 мл.

При желании в состав крема можно включить ванильный сахар либо ванилин, чтобы вкус стал более насыщенным и сладким.

Процесс создания крема описан в следующих пунктах:

  1. Сливочное масло извлечь из холодильного отсека, чтобы оно стало мягким.
  2. Муку просеять, смешать с малым количеством сливок, после добавить остальную часть и хорошо перемешать.
  3. Добавить сахар, перемешать и, отправив на малый огонь, довести массу до нужной густоты.
  4. Варить ингредиенты постоянно помешивая, после снять с огня и охладить.
  5. Сливочное масло объединить со сгущенным молоком, тщательно взбить и перемешать с заварной смесью.
  6. В конце все хорошо перемешать и использовать крем при изготовлении десертов.

С коньяком

Кремовая масса с добавлением коньяка хорошо удерживает форму и не вытекает за края коржей. Изделие можно хранить в холодильном отсеке 5 суток либо заморозить для увеличения срока годности. Однако после разморозки его можно задействовать только как наполнитель либо прослойка. Для декора тортов крем не подойдет.

Компоненты, которые нужно подготовить для создания крема на коньяке, описаны в следующих пунктах:

  • коньяк – 50 мл;
  • масло – 250 г;
  • молоко – 500 мл;
  • мука – 76 г;
  • сахарный порошок – 250 г;
  • яичные желтки – 250 г.

Чтобы состав вышел более легким, не следует использовать масло. При недостаточной густоте можно добавить небольшой объем крахмала.

Пошаговый процесс приготовления коньячного крема отображен в следующих этапах:

  1. В кастрюлю с толстым дном влить 400 мл молока и довести на среднем огне до бурления.
  2. Отдельно смешать сахарный песок с яичным желтком, добавить муку и оставшиеся 100 мл молока.
  3. Тщательно все перемешав, тонкой струйкой добавить горячее молоко и довести массу до однородности при помощи венчика.
  4. Ингредиенты поместить на средний огонь и довести до нужной густоты, постоянно помешивая.
  5. Содержимое охладить, ввести масло комнатной температуры, коньяк и перемешать до однородности.
  6. В конце крем накрыть пленкой и поместить на 60 мин. в холодильную камеру.

На кукурузном крахмале

В отличие от картофельного крахмала и муки, кукурузный порошок придает крему нежную консистенцию и гладкую текстуру. После смешивания всех ингредиентов получается влажный и достаточно уплотненный состав.

Крем на кукурузном крахмале можно приготовить из продуктов, которые описаны ниже:

  • кукурузный крахмал – 115 г;
  • масло – 50 г;
  • молоко – 800 мл;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 220 г.

Создание крема на основе кукурузного крахмала возможно при соблюдении следующих пунктов:

  1. Яйца отправить в кастрюлю, всыпать сахарный песок и хорошо взбить ингредиенты.
  2. Добавить просеянный кукурузный крахмал и миксером довести компоненты до однородности.
  3. Влить молоко, перемешать и поместить кастрюлю на среднюю мощность огня.
  4. Постоянно помешивая, ввести в крем масло и при помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородного состояния.
  5. В конце в массу ввести ванильный сахар и тщательно размешать. Состав охладить до комнатной температуры и отправить в холодильную камеру.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

  • Чтобы не допустить подгорания заварного крема, готовить его рекомендуется на плите в посуде с толстым дном.
  • Заварной крем по причине того, что изготовлен из натуральных продуктов без добавления консервантов и стабилизаторов, способен за короткие сроки прокиснуть. Поэтому срок его хранения ограничен 3 сутками. Хранить продукт рекомендуется в холодильной камере под плотно закрытой пищевой пленкой, ограничив таким образом доступ воздуха.
  • Ограничить появление в продукте неприятных запахов и послевкусия поможет добавленная в процессе приготовления лимонная цедра. Добавлять ее необходимо на этапе нагревания молока.
  • Отлично с кофейным вкусом сочетается шоколад, который добавляют в крем в виде шоколадного порошка либо стружки.
  • При создании крема рекомендуется использовать только натуральные продукты, в противном случае у него может появиться неприятный привкус либо он свернется.
  • При наличии в рецептуре сливочного масла необходимо приобретать 82 % жирности.
  • При создании крема на водяной бане могут появляться небольшие комки, которые со временем разойдутся. Единственным условием процесса является перемешивание содержимого с самого начала.
  • Сливки для облегчения задачи рекомендуется взбивать холодными.
  • Приготовление кремовой смеси основано на использовании сахарного песка, отсутствие которого можно заменить сахарной пудрой.
  • Не лишним будет добавить в кофейный крем ликер или коньяк, а также фруктовую эссенцию.

Кремом из яичных желтков можно прослаивать коржи, а также осуществлять выравнивание поверхности торта. Масса характеризуется отменными вкусовыми и ароматическими качествами. В состав можно добавлять орехи, сгущенное молоко, лимон и другие вспомогательные ингредиенты, которые делают вкус более разнообразным.

Виде о приготовлении крема из желтков для торта

Рецепт приготовления крема из желтков для торта:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11095Регистрация: 14-11-2019

Заварной крем – подборка классных рецептов на любой вкус

Заварной крем довольно универсален. Он подходит для разнообразных тортов, пирожных. Существует множество различных вариантов приготовления, но все базируются на классическом рецепте.

Готовый продукт в зависимости от состава может обладать высокой калорийностью или, наоборот, содержать мало калорий.

Каждый человек сможет выбрать для себя наиболее приемлемый вариант. Ниже приведены самые простые.

Классический заварной крем на молоке – пошаговый фото рецепт

Самым популярным является классический рецепт. Готовый продукт будет нежным и сливочным, по вкусу похожим на мороженое домашнего приготовления.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Молоко: 2 ст.
  • Сахар: 1 ст.
  • Яйцо: 2 шт.
  • Мука: 2 ст. л.
  • Сливочное масло: 50 г
  • Ванилин: щепотка

Инструкция приготовления

  1. В антипригарную кастрюльку наливаем молоко. Ставим на плиту. Нам не нужно ждать пока оно закипит, достаточно, чтобы хорошо прогрелось.

  2. Берем отдельную чашку, смешиваем яйца и сахар до однородности.

  3. Затем к яичной смеси всыпаем просеянную муку. Снова хорошо перемешиваем.

    Комков быть не должно.

  4. Добавляем понемногу примерно треть теплого молока в яичную смесь и постоянно мешаем. После получения однородной жидкой кашицы, выливаем в кастрюльку с оставшимся молоком и размешиваем.

  5. Варим массу на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы ничего не прилипло и подгорело.

    Когда она приобретет нужную густоту, положим кусочек сливочного масла, перемешаем и снимем с плиты. Добавим ванилин.

  6. Вот такой крем у нас получился. Остудим его и будем использовать в любимых десертах.

Нежный белковый заварной крем

Количества продуктов, приведенных в этом рецепте, хватает на один торт среднего размера. При желании, их можно сократить или удвоить, тогда и выход, соответственно, будет больше или меньше.

  • Вода – 0.5 ст.
  • Сахар – 300 г
  • Яичные белки – 3 шт.

Что делать:

  1. Первым делом смешать воду и сахар, довести до кипения и, помешивая, варить до готовности. Готовность определяется следующим образом: в емкость с холодной водой время от времени с ложки капать сахарный раствор. Когда капля превратится в мягкий, мнущийся в руках шарик, сироп готов. Важно не переварить, времени на приготовление уходит не больше 10 минут.
  2. Следующим шагом будет взбивание белков в крепкую пену.
  3. В стойкую белковую массу, не останавливая миксер, влить сироп тонкой струйкой. Белки вначале опадут, не пугайтесь и продолжайте взбивать смесь, пока она не станет однородной и пышной.
  4. Когда масса приобретет объем и будет напоминать белоснежную шапку, добавить ванилин и лимонный сок (можно заменить на несколько крошек лимонной кислоты). Взбивать еще секунд 30.
  5. Готовым кремом наполнить трубочки или корзиночки, украсить торт или пирожные.

Сметанно-заварной крем

Этот рецепт заварного крема подходит для оформления верха торта, потому что он прекрасно сохраняет свою форму.

Понадобится:

  • 200 г сливочного масла;
  • 150 г сахарного песка;
  • 300 г сметаны;
  • столовая ложка муки;
  • яйцо;
  • немного ванилина.

Как готовить:

  1. Растереть яйцо с сахарным песком и поставить на минимальный огонь.
  2. Как только закипит, добавить муку.
  3. Массу постоянно мешать, чтобы она не пригорела.
  4. Через 3-5 минут ввести ванилин и сметану.
  5. Помешивая, довести до кипения.
  6. Как только смесь загустеет, снять с огня и хорошенько взбить.
  7. Дать полученной массе остыть.
  8. Отдельно взбить слегка подтаявшее масло до пышности.
  9. Соединить взбитое масло и остывшую яичную смесь, продолжая взбивать.
  10. Крем должен приобрести объем и стать однородным. Перед применением ему нужно дать время немного застыть в холодильнике.

Сливочно-заварной крем

Для этого варианта понадобится:

  • 400 мл сливок 10% жирности;
  • 2 яйца;
  • 200 г сахарного песка;
  • пачка масла;
  • столовая ложка муки.

Процесс приготовления:

  1. Желтки, муку и сахарный песок хорошо растереть, влить сливки и поставить на огонь.
  2. Довести до кипения и, постоянно помешивая, варить 4-5 минут, пока масса не начнет густеть.
  3. Емкость с горячим содержимым поместить в большую по размеру кастрюлю с холодной водой.
  4. Отдельно пробить сливочное масло до пышности.
  5. Очень осторожно струйкой влить уже остывшую яично-сахарную смесь.
  6. Взбивать пока масса не примет однородную «пушистую» консистенцию.
  7. В конце добавить ванилин и можно использовать по назначению.

Вариация заварного крема с добавлением масла

Часто делают вариант заварного крема с добавлением сливочного масла. Чтобы его приготовить нужно взять:

  • 400 мл молока;
  • 200 г сахарного песка;
  • 2 желтка;
  • 1 ст. ложки муки;
  • пачку сливочного масла;
  • ванилин;
  • ложку коньяка.

Алгоритм действий:

  1. Муку обжарить до золотистого цвета на сковороде без масла.
  2. Взбить желтки с сахаром, постепенно присоединяя к ним муку.
  3. В конце вмешать ванилин.
  4. В кипящее молоко медленно ввести взбитый состав.
  5. Все довести до кипения и оставить остужаться.
  6. В другой емкости пробить сливочное масло.
  7. Ввести его в остуженную смесь небольшими порциями, постоянно взбивая миксером.
  8. Когда консистенция станет пышной и объемной, влить ложку коньяка или же любого ликера.

Заварной творожный крем

Эту разновидность крема очень любят дети. Он получается легким, нежным с приятной кислинкой. Для приготовления понадобится:

  • пол-литра молока;
  • стакан сахарного песка;
  • половина стакана белой муки;
  • пачка масла;
  • пачка творога.

Как готовить:

  1. Молоко соединить с просеянной мукой, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если они все-таки появились, то можно процедить.
  2. Однородную смесь варить на минимальном огне, пока она не достигнет нужной густоты.
  3. Взбить масло с сахарным песком до полного растворения кристаллов.
  4. Творог пробить отдельно. Если он очень сухой, влить чуть-чуть молока.
  5. Когда все три состава готовы, соединить их. Для этого в остывшую смесь молока и муки постепенно добавить взбитое масло, а в конце творог.
  6. Крем должен получиться нежной, объемной. Для запаха можно положить немного ванилина.

Подавать как десерт или украсить выпечку.

Самый вкусный заварной крем со сгущенкой

Этот рецепт отлично подходит для выпечки из слоеного теста. Для приготовления понадобится:

  • пачка сливочного масла;
  • банка сгущенки;
  • четверть стакана сахарного песка;
  • 2 яйца;
  • ванилин;
  • стакан молока.

Что делать:

  1. Начать с перетирания яиц с сахарным песком.
  2. Молоко нагреть, но до кипения не доводить.
  3. В него тонкой струйкой влить яично-сахарную смесь.
  4. Варить, пока масса не загустеет, и постоянно мешать, в противном случае все пригорит.
  5. Оставить остужаться. Можно поместить в большую емкость с холодной водой, чтобы было быстрее.
  6. Затем добавить масло, предварительно взбитое до увеличения объема в два раза.
  7. В конце вмешать сгущенное молоко и ванилин.
  8. Еще раз взбить не больше минуты.

Шоколадный крем

Чтобы получить заварной шоколадный крем следует взять такие продукты:

  • 500 мл молока;
  • стакан сахарного песка;
  • 70 г муки;
  • 25 г какао;
  • 4 крупных яйца.

Алгоритм действий:

  1. Желтки, сахарный песок и какао пробить до однородности.
  2. 100 г молока взболтать с просеянной мукой.
  3. Оставшееся молоко довести до кипения и влить его тоненькой струйкой в первую, шоколадную массу. Перемешивать нужно очень тщательно и энергично, иначе, желтки сварятся.
  4. Таким же образом вмешать смесь из молока с мукой.
  5. Поставить на минимальный огонь и варить, помешивая, в течение 5 минут. Остудить.
  6. Белки взбить в стойкую пену.
  7. В холодную шоколадную заготовку аккуратно вмешать взбитые белки.
  8. Когда шоколадный заварной крем приобретет однородность можно пробовать.

Простой рецепт заварного крема на воде без молока

Это идеальный вариант, если у домочадцев имеется непереносимость молока или такой продукт не обнаружен в холодильнике. Для дальнейших действий понадобится:

  • стакан сахарного песка;
  • 2 столовых ложки муки;
  • стакан воды;
  • пачка масла;
  • чуть-чуть ванилина.

Процесс приготовления:

  1. Половину стакана воды соединить с сахаром и поставить на огонь.
  2. В муку влить оставшуюся воду и перемешать.
  3. Не дожидаясь, когда сахарная смесь закипит, добавить к ней разведенную муку. Лучше вливать ее струйкой, чтобы избежать появления комочков.
  4. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны.
  5. Снять с огня и поставить остывать.
  6. В сливочное масло всыпать ванилин и взбить до пышности.
  7. Затем вмешать частями в уже остывший крем.
  8. Взбивать до тех пор, пока он станет густым, и не будет опадать.

Вариация без яиц

Приготовление заварного крема без яиц значительно упрощает процесс, и с ним справятся даже молодые хозяйки. При этом сладкий продукт останется таким же вкусным, как и приготовленный на яичной основе.

Понадобится:

  • стакан молока;
  • половина стакана сахарного песка;
  • 150 г сливочного масла;
  • ванилин;
  • 2 ст. ложки белой муки.

Как готовить:

  1. В одной посуде развести половину молока с сахаром, а в другой оставшуюся часть с мукой.
  2. Молоко с сахаром поставить на огонь, когда оно станет горячим, но еще не будет кипеть, осторожно влить молоко с мукой.
  3. Чтобы не было комочков нужно все время помешивать.
  4. Варить до получения консистенции напоминающей сметану и постоянно мешать, не допуская пригорания.
  5. Массу остудить, а чтобы на поверхности не образовалась пленка время от времени перемешивать.
  6. Отдельно пробить масло с ванилином.
  7. Когда масло увеличится в объеме и приобретет пышность, маленькими порциями присоединить к молочной смеси.
  8. Взбивать пока крем не станет однородным, а затем использовать по назначению.

Рецепт заварного крема с крахмалом

Этот крем прекрасно подойдет для наполнения выпечки, например, трубочек. Также он может выступить в качестве самостоятельного десерта. Для начала потребуется:

  • пол-литра молока;
  • стакан сахара;
  • пачка масла;
  • яйцо;
  • немного ванилина;
  • 2 столовых ложки картофельного крахмала.

Алгоритм действий:

  1. Яйцо, сахар и крахмал взбить до однородного состояния.
  2. Влить в полученный состав молоко комнатной температуры, перемешать и поставить на небольшой огонь.
  3. Варить, постоянно помешивая, до густоты. На это может понадобиться до получаса. Время зависит от качества картофельного крахмала. Чем он насыщеннее, тем меньше времени занимает процесс.
  4. Когда масса остынет до комнатной температуры, присоединить к ней растаявшее сливочное масло и взбивать, пока крем не приобретет пышность.

Если разложить его по креманкам и украсить фруктами, получится необыкновенный десерт.

Советы и рекомендации

Чтобы заварной крем получился и был вкусным нужно знать некоторые тонкости его приготовления. И прежде всего, любой рецепт подразумевает его готовку на плите:

  • Огонь должен быть минимальным, тогда смесь не будет пригорать.
  • Лучше для варки использовать антипригарные емкости с двойным дном.
  • Заготовки необходимо постоянно помешивать.
  • Для помешивания следует использовать деревянную или силиконовую ложку (лопаточку).
  • Когда крем будет готов, его необходимо остудить, поставив посуду с содержимым в большую по размеру кастрюлю с холодной водой.
  • Чтобы на поверхности не образовывалась пленка, остывающую заготовку нужно периодически помешивать.
  • Сливочное масло перед использованием стоит оставить минут на 30 при комнатной температуре, так оно нагреется и взобьется быстрее.
  • Яйца, наоборот, взбивают холодными.
  • Смесь густеет из-за муки и яиц, если их нет, можно добиться нужной консистенции добавив крахмал.
  • Если использовать только желтки, то крем станет ярким, насыщенным.
  • Для аромата обычно добавляют ванилин или коньяк. Эти ингредиенты вводят только в холодную смесь.
  • Если хочется, чтобы крем был более густым, нужно сократить количество жидкости.
  • Готовность можно определить, опустив в однородный состав ложку. Если масса не стекает с нее, то крем готов.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Отсутствие молока, не повод для отказа от заварного крема

Заварной крем без молока — рецепт для праздничного стола

Для милых дам, обожающих вкусняшки, предлагаем вниманию рецепт легкого заварного крема. Мы будем готовить его без использования молока. Благодаря правильно подобранным компонентам, крем получается такой же нежный и вкусный, как молочный, а готовится быстро и просто.

Ингредиенты, необходимые для приготовления крема:

  1. сырые желтки куриных яиц — 3 штуки,
  2. песок сахарный — 100 г (1/2 стакана),
  3. маргарин или масло сливочное — 100 г (1/2 пачки),
  4. пшеничная мука — 1 чайная ложка,
  5. холодная вода — 1 столовая ложка,
  6. ванилин — 2 г,
  7. кипяток — 2 столовые ложки,
  8. какое, пищевые красители — по желанию.

По желанию, мы можем приготовить довольно жидкий крем, который прекрасно подойдет для пропитки коржей торта. А можем добавить сливочное масло, и тогда при помощи кондитерского мешка или шприца можно создавать украшения для пирожных или другой выпечки. Пищевые красители, добавленные в крем, придадут оригинальность и своеобразие вашему блюду.

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

к содержанию ↑

Рецепт приготовления легкого крема, украшения для пирожных и торта

Сырые желтки аккуратно отделяем от белков в отдельную емкость. Взбиваем массу миксером.

Добавляем сахарный песок и продолжаем взбивать до получения пышной светлой массы.

Совет. Прекращаем взбивать, когда масса увеличится в объеме примерно вдвое.

Добавляем ванилин, одну столовую ложку холодной воды. Медленно высыпаем муку и продолжаем взбивать яичную массу миксером на средней скорости еще 4-5 минут.

Помещаем емкость на водяную баню и варим до полного растворения сахара. При этом периодически помешиваем смесь.

Совет. Не забывайте перемешивать массу во избежание пригорания.

Через 15 минут после начала варки вливаем в крем две столовые ложки крутого кипятка и аккуратно, но тщательно и быстро, перемешиваем.

Совет. Если в процессе приготовления в креме образовались комочки, то процедите его через два слоя марли.

Остужаем крем при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на 2-3 часа для дальнейшего загустения.

Получившейся нежной и легкой массой удобно пропитывать коржи торта.

Чтобы из крема можно было делать украшения или использовать его в виде прослойки, необходимо добавить к массе сливочное масло или маргарин. Растапливаем масло при комнатной температуре и взбиваем его с кремом еще 10 минут.

Добавив к крему разноцветные красители, мы можем создавать прекрасные и вкусные композиции или делать оригинальные прослойки для печенья и пирожных.

к содержанию ↑

Рецепт крема без добавления масла, яиц и молока

В том случае, если вы строго придерживаетесь поста или у вас аллергия на яйца, то можно приготовить простой крем без добавления масла, яиц и молока.

Нам понадобится совсем немного продуктов:

  • вода — 200 мл (1 стакан),
  • песок сахарный — 200 г (1 стакан),
  • пшеничная мука — 2 столовые ложки,
  • ванильный сахар — 1,2 г (1 пакетик),
  • какао, сироп, фруктовый или овощной сок – по желанию.

Время для подготовки: 10 минут.

Время на приготовление: 15-20 минут.

Необходимое общее время: 30-40 минут.

Количество получившихся порций: 10 порций.

к содержанию ↑

Способ приготовления постного заварного крема

  • Обжариваем муку на сухой сковороде на среднем огне.

Совет. Муку надо обжаривать постоянно помешивая до золотистого цвета и приятного запаха. С такой мукой вкус крема будет насыщенным и приятным.

  • Аккуратно смешиваем охлажденную муку, сахарный песок, ваниль и воду.

Совет. В получившейся массе не должно быть комочков.

  • Ставим емкость на водяную баню и варим примерно 15 минут, регулярно помешивая, чтобы масса не подгорела.
  • После загустения в крем можно добавить немного сока, какао или пищевого красителя для придания яркого цвета или оригинального вкуса.
к содержанию ↑

Праздничный крем

Возможно, вас заинтересует еще один рецепт заварного крема без молока. В его состав входит шампанское, и такой крем станем ярким украшением праздничного стола.

Ингредиенты для праздничного крема:

  • яичные желтки — 3 штуки,
  • ванильный сахар — 1,5 г (1 пакетик),
  • песок сахарный — 250 г (1 стакан),
  • шампанское — 330 мл,
  • желатин — 25 г.

Заварной крем без молока
Как приготовить крем без молока на праздничный стол, узнаете из этого рецепта с фото. Бонусом представлен постный крем и экзотический крем с шампанским!

Источник: edabez.ru

к содержанию ↑

Отсутствие молока, не повод для отказа от заварного крема

Часто в доме не бывает молока, когда уже надо приготовить крем для праздничного торта. В магазин бежать уже поздно, а заварной крем нужно приготовить именно в этот момент. Для этого существует далеко не один рецепт вкуснейшего крема на воде. Но чаще случается совсем другая ситуация, когда в момент приготовления пропитки для торта молоко убежало или пригорело. Конечно, такой продукт уже не будешь добавлять в заварной крем, так как вкус его будет безнадежно испорчен.

В этом случае стоит рассмотреть рецепт крема на воде, так как кипящая вода точно не пригорит и никуда не убежит. Кстати при добавлении масла в данный заварной крем, он становится более стойким и хорошо применяется при декорировании тортов. Так что если нет молока, то не расстраивайтесь, а тут же переключитесь на безмолочный рецепт пропитки и украшения для торта.

к содержанию ↑

Стойкий заварной

В тот момент, когда вы обнаруживаете в доме отсутствие молока или недостаточное его количество, то стоит подстроиться под обстоятельства и сделать заварной крем без данного продукта. Часто бывает и так, что классический масляный крем не подходит для приготовленного торта, так как слишком жирный. Да и не все любят вкус чистого сливочного масла, спасение приходит от появления крема на воде. Он достаточно нежный и приятный на вкус и не так отдает маслом.

к содержанию ↑

Что потребуется для того, чтобы воплотить в жизнь рецепт простейшего крема:

  • Сахар – 1 стакан,
  • Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
  • Вода – 1 стакан,
  • Масло сливочное не соленое – 250 гр.,
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

Продуктов не много, так как только ванильный сахар может отсутствовать на кухне, все остальные ингредиенты нужны в обычной повседневной жизни и без них не обходится ни один день.

Начинаем реализовывать данный рецепт с того, что разрежем масло небольшими кусочками и оставим немного размягчиться при комнатной температуре.

Кстати, сразу можно высыпать на масло пакетик ванили, тогда продукт лучше напитается ее запахом и вкусом.

Масло размягчается, а в это время мы варим сахарный сироп, как основу для крема.

Сахар заливаем половиной воды и ставим на огонь. Конечно, масса не убежит, но помешивать ее все равно надо, чтобы крупинки сахара не попали на раскаленную поверхность кастрюли, и не прилипли к ней. Но все же есть время смешать половину стакана воды с мукой и хорошо перемешать, чтобы мука немного растворилась в воде.

Так как сахарный сироп кипятить не надо, а только разогреть градусов до 50, то сразу же после смешивания воды и муки добавляем с данную смесь сироп. Наливаем тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Получившуюся массу снова ставим на конфорку и варим до консистенции жидкой сметаны.

Когда заготовка для крема приобрела нужную консистенцию и структуру снимаем ее с конфорки и ставим для охлаждения до 45-50 градусов. Это самое время для взбивания масла с ванильным сахаром. Взбивать необходимо тщательно до белого цвета и только после этого начать вводить сахарно мучной сироп. Продолжаем дальнейшее взбивание до стойкой белой массы.

Данный заварной крем подходит не только для наполнения профитролей и трубочек, но так же для создания красивых декораций на торт. Окрашивать данный заварной крем лучше в период приготовления сахарного сиропа или сметанки. В масло можно добавлять только гелиевые красители, которые не только делают этот продукт менее стойким, но и даже немного разжижают его. Сухие же красители в масле могут не растворится полностью и в дальнейшем получатся не слишком приятные разводы на цветах и орнаментах из крема.

к содержанию ↑

Советский крем, рецепт без молока и воды

Когда я обнаружила данный рецепт, то сначала не могла сдержать удивления, так как данная пропитка для тортов лишена не только молока, но даже водички не дали. Но когда приготовила, то получился довольно приятный крем, которым можно наполнить профитроли или заварные кольца. Крем получается легким и почти никогда не пригорает. Оригинальный рецепт содержит пакетик ванильного сахара, но если его нет, то ничего страшного не случится.

к содержанию ↑

Что же входит в данную массу для начинки заварного теста:

  • Яйца куриные крупные – 4 шт.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Мука пшеничная – 2 столовых ложки
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление проходит только на водяной бане, так как при использовании открытого огня у нас может получится сладкая яичница с мукой.

Первым делом разбиваем яйца и растираем их очень тщательно с сахаром.

Можно даже немного взбить данную массу. Затем добавляем муку и ванильный сахар и еще раз перетираем, разбивая все комочки.

Выкладываем в приготовленную железную миску массу и ставим ее на водяную баню. Кастрюлю для бани лучше заранее поставить на огонь и вскипятить в ней воду. В тот момент когда вода закипит водружаем железную миску на баню и совсем немного провариваем наш заварной крем. Ждем только до момента, когда крем начинает закипать, после этого сразу убираем с бани, закрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем остывать. Масса получается довольно плотной, но легкой. Если надо разжижить крем, то в момент взбивания яиц добавляем приблизительно рюмку воды.

Рецепт не является обязательным, поэтому вы можете экспериментировать с водой сколько угодно. Добавляя ее ложками или небольшими рюмками. Обычная водочная рюмка в моей кухне содержит ровно 40 мл. воды.

к содержанию ↑

Вкус сока в заварном креме

Иногда хочется разнообразия в заварном креме, достичь этого без молока кажется невозможным. Но кроме молочных продуктов и воды есть еще много жидкостей, которая может заменить молоко. Следующий рецепт не содержит молока, но в нем присутствует сок. Конечно, можно сделать крем на пакетированном соке, но он чаще всего продается восстановленный.

Лучше готовить из натуральных продуктов, тогда крем будет более приятным и полезным.

к содержанию ↑

Продукты для заварного крема на соке:

  • Апельсины – 2 шт.(большие),
  • Яйца куриные – 2 шт.,
  • Сахар – 0,5 стакана,
  • Мука – 1 ст. ложка.

Приготовление начинаем с выдавливания сока из двух апельсинов.

Это лучше делать с помощью обычной ручной соковыжималки. Из двух больших апельсинов получается стакан сока. Но не стоит надеяться на то, что цитрусовые окажутся настолько сочными, поэтому имейте в запасе еще парочку апельсинов. Если они не понадобятся для крема, то позже их можно съесть.

Яйца смешиваем с сахаром и мукой, и очень хорошо перемешиваем.

В кастрюльку выливаем сок и нагреваем его, когда сок закипит, добавляем в него перемешенную массу и начинаем энергично перемешивать. Масса должна разойтись по жидкости, а в процессе варки загустеть.

После того, как крем приобрел нужную консистенцию, снимаем его с огня и остужаем. Приготовление на восстановленном соке из пакетов сделать можно, но с одной ложкой муки он получается слишком жидкий и используется для пропитки коржей. Густоту данному виду помадки можно улучшить, используя не одну, а две столовые ложки муки.

Так же разнообразить помадку из апельсинового сока, можно добавив апельсиновую цедру.

к содержанию ↑

Чтобы сделать крем из вишневого сока лучше брать спелую, и даже переспелую вишню.

Для приготовления возьмем:
  • Сок вишневый из спелых ягод – 200 мл.,
  • Лимонный сок – 100 мл.,
  • Яйца куриные – 6 шт.,
  • Масло сливочное – 100 гр.,
  • Сахар песок – 200 гр.
Начинаем приготовление с взбивания яиц с сахаром.

В это же время надо растопить масло на небольшом огне. Чтобы яйца не заварились, масло необходимо немного остудить. Приготовить вишневый сок с помощью электросоковыжималки, так как она лучше убирает жмых. Но в то же время сок надо делать из вишни, избавленной от косточек.

Смешиваем сок вишни с соком лимона, хорошо перемешиваем.

Масло добавляем во взбитые яйца, немного взбиваем, а после добавляем сок. Готовить подобную заварную помадку стоит только на водяной бане, поэтому подготавливаем конструкцию для бани и начинаем варить крем. Данную массу надо постоянно помешивать и томить до густой консистенции. Не давать закипеть. Готовую пропитку снимаем с бани и остужаем.

В России стартовала новая федеральная программа для женщин, желающих похудеть «Я за здоровое тело!» Вы можете получить 1 баночку жиросжигающего комплекса “Bee Slim” абсолютно бесплатно.

Получается очень мягкий и воздушный крем с хорошей кислинкой.

Зимний вариант кремов на соке лучше делать не из варения, а из замороженных ягод.

Отсутствие молока, не повод для отказа от заварного крема
Заварной крем без молока можно приготовить. В этом случае стоит рассмотреть рецепт крема на воде, так как кипящая вода точно не пригорит и никуда не убежит. Кстати при добавлении масла он становится более стойким.

Источник: protorti.ru

к содержанию ↑

Заварной крем классический — как приготовить в домашних условиях: вкусные и простые пошаговые рецепты с фото

Рецепты быстрого

заварного крема, секреты выбора

Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства. Его не так уж трудно сделать в домашних условиях. Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

к содержанию ↑

Как приготовить заварной крем классический

Молоко, сахар, порой яйца — те ингредиенты, без которых настоящий крем не обойдется. Существуют модификации — без яиц, на крахмале, с использованием вместо молока сливок и даже воды. Многие хозяйки относят блюдо к сложным, хотя в действительности оно не столько сложное, сколько трудоемкое, требует осторожности, долгого и тщательного помешивания, взбивания, которое может длиться полчаса — сорок минут. Неопытным кулинарам лучше начинать с традиционной рецептуры.

Для промазывания тортов, приготовления разнообразной выпечки, десертов, пирожных и даже мороженого, часто используют заварной крем. Обычно такие кремовые массы готовят на водяной бане, но это довольно длительный процесс, на который часто не хватает времени и терпения. Подобранные «быстрые» рецепты не означают снижение качества, просто это не классика, хотя тоже замечательно вкусно!

к содержанию ↑

Общие принципы приготовления быстрых заварных кремов

• Технология приготовления быстрого заварного крема предусматривает прогревание основной кремовой массы на медленном огне. Это значительно ускоряет процесс, но требует более пристального внимания и непрерывного перемешивания в процессе варки. В отдельных случаях для приготовления быстрого заварного крема используется СВЧ-печь.

• Для приготовления следует использовать кастрюли с двойным дном или толстостенные сотейники, такая посуда прогревается равномернее. Для размешивания применяют деревянные ложки с длинными ручками. Таким прибором легко будет достать до дна кастрюли, чтобы отделить завариваемую массу от него. Если этого не делать, налипшая масса может подгореть.

• Основой для заварного крема может быть как вода, так и молоко. В него часто добавляют сливочное масло. Его взбивают с уже остывшей заваренной основой. Для того чтобы сократить время охлаждения, заваренную массу перекладывают из ёмкости, в которой варили, в миску и помещают её в холодную воду или устанавливают на кубики льда. Процесс пойдёт ещё быстрее, если содержимое миски постоянно перемешивать.

• Пышность масляного заварного крема определяется не только качеством продукта, масло нужно заранее подготовить. Поэтому прежде чем приступить к основному процессу – завариванию, нарежьте его брусочками и сложите в миску, которую оставьте на столе. Пока заваривается основная масса, масло успеет размягчиться.

• Конечный результат зависит и от правильного смешивания масла с остывшей заваренной основой. Размягчённое масло сначала доводят до однородности, слегка взбивая миксером, после чего, не переставая взбивать, в него небольшими частями вводят заваренную массу.

• Для сгущения быстрых заварных кремов чаще всего используют яйца или муку, которую можно заменить крахмалом. Для приготовления шоколадных кремов используют порошковое какао. Ароматизируют такие массы ванилином или крепким алкоголем, которые добавляют, как и масло, в уже охлаждённую основу.

к содержанию ↑

Рецепты заварного крема классического

Крем служит основой тортов, пирожных, эклеров. Опытные кулинары советуют готовить начинку прежде теста: ей потребуется остывать час-два, причем охлаждать в холодильнике не рекомендуется. Полная пропитка занимает дополнительное время. Все кремы относятся к жирным, калорийным блюдам, поэтому лицам, соблюдающим диету, они не рекомендованы

Время приготовления: 35-40 минут. Количество порций: 3-4 персоны. Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г. Предназначение: десерт. Кухня: европейская. Сложность приготовления: легкая.

Рецепт заварного крема на молоке считается базовым. Приготовить кондитерское изделие можно быстро, если следовать пошаговому рецепту. Блюдо получается не только вкусным, но служит для украшения, хорошо смотрится на фото. Изделие применяют в тортах, эклерах, пирожных. Чтобы понять, как приготовить начинку для кондитерских изделий правильно, нужно внимательно соблюдать рецептуру.

  • молоко — 2 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • яйца — 3 шт.,
  • мука — 2 столовых ложки,
  • сливочное масло — 50 г,
  • стручок либо порошок ванили.

Способ приготовления:

В кастрюлю налейте молоко. Поместите на огонь. Размешайте яйца с мукой, сахаром, ванилином. Вливать в молоко медленно, молочную массу помешивать деревянной ложкой. Кипятить до получения густой консистенции. Охладить.

к содержанию ↑

Простой рецепт быстрого заварного крема без масла для пирожных и тортов – «Классический»

Рецептура не предполагает использования масла. Чтобы вкус был насыщеннее, возьмите жирное молоко, лучше всего домашнее. При необходимости слегка разведите его водой.

Ингредиенты:

• 80 гр. пшеничной муки,

• 10 гр. ванильного сахара,

• свекольный рафинированный сахар – 400 гр.

Способ приготовления:

1. В толстостенный сотейник всыпьте сахар, добавьте ваниль, влейте яйца, взбейте.

2. Добавив муку, ещё раз тщательно взбейте и разведите полученную смесь холодным молоком, перемешайте.

3. Поместите ёмкость на самый минимальный нагрев и, непрерывно размешивая, доведите до кипения.

4. Как только заваренная основа загустеет и начнёт «хлюпать» в сотейнике, сразу снимите с плиты и оставьте на столе до полного остывания. Чтобы поверхность не затянулась плёнкой, положите на неё целлофан.

к содержанию ↑

Рецепт быстрого заварного крема для микроволновой печи

Готовится в микроволновой печи не только быстро, но и просто. Никогда не подгорит и не прилипнет к миске. Продолжительность прогрева зависит от мощности СВЧ-печи и может занять от трёх до шести минут.

Ингредиенты:

• одно куриное яйцо,

• белая пекарская мука – 3 ст. л.,

• пакетик ванильного сахара,

• 400 мл коровьего молока.

Способ приготовления:

1. В посуде для микроволновой печи в пену взбейте яйцо. Добавьте сахар и повторите взбивание, добиваясь полного растворения его кристаллов.

2. Всыпьте муку, тщательно вмешайте её в пенную массу.

3. Разведите приготовленную смесь холодным молоком, тщательно разбивая образовывающиеся комки венчиком. Можно взять миксер.

4. Поместите ёмкость в СВЧ-печь и запустите её на максимуме мощности, выставив таймер ровно на минуту. Перемешайте и опять поместите в микроволновку на такое же время, после чего повторно размешайте.

5. Процедуру следует повторить несколько раз. Если мощность микроволновой печи не более 750 Ватт крем хорошо заварится максимум после шестого прогревания, при большей мощности СВЧ-печи, времени потребуется меньше.

6. О готовности можно судить по чётким бороздкам, оставленным на поверхности, после проведения по ней чистым ножом или ложкой.

7. В горячий крем выложите сливочное, слегка подтаявшее в тепле, масло, добавьте ваниль и тщательно вмешайте добавленные составляющие. Масло должно полностью раствориться и равномерно разойтись по кремовой массе.

к содержанию ↑

Быстрый заварной крем без яиц на воде

Потребуется хорошее сливочное масло, так как рецепт не предусматривает использование молока и яиц. Лучше всего взять «Традиционное», его жирность, как правило, самая высокая – 82,5%. Использование спрэда плохо скажется на креме, он будет иметь неприятный вкус и характерный этому продукту запах.

Ингредиенты:

• питьевая вода – 250 мл,

• пачка масла сливочного,

• стакан свекольного сахара,

• ванильный сахар (необязательно) – 5 гр.

Способ приготовления:

1. Не менее чем за полчаса до приготовления выложите масло из холодильника, нарежьте небольшими брусочками и оставьте на столе, чтобы размягчить.

2. В толстостенной глубокой посуде залейте весь сахар половиной стакана воды, размешайте и поместите на плиту. Включите средний нагрев и, не переставая перемешивать, сварите сироп.

3. В оставшейся воде разведите муку. Как только прозрачный сироп начнёт закипать, струйкой влейте в него мучную смесь. Обязательно интенсивно перемешивайте в это время сироп, иначе завариваемая основа возьмётся комками.

4. Не прекращая размешивать, продолжайте готовить, пока мучная масса по консистенции не будет напоминать густую сметану. После этого отставьте заваренную основу с плиты и оставьте остывать до температуры парного молока.

5. Переложите к остывшей массе кусочки размягчённого масла и взбейте миксером до пышности.

к содержанию ↑

Быстрый заварной крем без муки (с алкоголем)

Рецепт лёгкого сливочного крема без муки либо крахмала. Масло смешивается с хорошо остывшей заваренной массой. Для более быстрого охлаждения можно воспользоваться миской с холодной водой, или поставить ёмкость на кубики льда.

Ингредиенты:

• два свежих яйца,

• шесть ложек сахару,

• грамм ванильного порошка,

• ложка хорошо выдержанного коньяка,

• пачка масла сливочного (не спрэд).

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с добавлением сахара до получения пенной массы. Вскипятите молоко. Интенсивно размешивая воздушную массу из яиц, тонкой струйкой введите в неё горячее молоко и сразу поставьте на средний огонь.

2. Постоянно размешивая, проварите пару минут, пока не загустеет, затем снимите с плиты, и остудите.

3. Мягкое масло нарежьте крупными кусками, после чего на протяжении 15 секунд взбейте на малой скорости миксера.

4. Не переставая взбивать, введите в масло всю остывшую массу, добавляя её лишь по ложке. В конце влейте коньяк, всыпьте ваниль. Чтобы масса при взбивании не расслоилась, масло и заваренная основа должны быть одной температуры.

к содержанию ↑

Как приготовить быстро заварной крем на белках

Для приготовления понадобятся только белки и сахар. Рецептура основана на заваривании горячим сиропом взбитых в устойчивую пену белков. Чтобы получить более пышную массу, заранее охладите белки, а при взбивании добавьте к ним немного соли.

Ингредиенты:

• охлаждённые белки от двух яиц,

• 145 гр. сахарной пудры,

• треть чайной ложки порошковой ванили без сахара,

• питьевая вода – 53 мл.

Способ приготовления:

1. Засыпьте в толстостенную кастрюльку сахарный песок. Добавьте воду, размешайте, поставьте на средний огонь. После закипания понизьте уровень нагрева и оставьте сироп провариться.

2. В это время в чистую, сухую миску перелейте охлаждённые белки и хорошо взбейте их с добавлением небольшой щепоти мелкой соли. Должна получиться плотная масса с лёгким глянцевым блеском, которая при наклоне ёмкости не будет вытекать из неё.

3. Проверьте сироп, капните его небольшую каплю на поверхность холодной воды. Если она не растечётся, а соберётся шариком – готово.

4. Взбивая пышную белковую массу миксером, тонкой струйкой введите в неё кипящий сироп и взбейте ещё около 10 минут.

к содержанию ↑

Быстрый заварной крем с какао – «Шоколадный»

Шоколадный вариант заварного крема быстрого приготовления. Насыщенный вкус и тёмный цвет придаёт порошковое какао. Оно должно быть только тёмным с ярко выраженным ароматом. Слежавшийся порошок, желательно пересеять.

Ингредиенты:

• тёмное порошковое какао – 35 гр.,

• 95 гр. сливочного масла, жирностью 82,5%,

• пшеничная мука – 50 гр.,

• 330 мл нежирного молока,

• полстакана белого сахара.

Способ приготовления:

1. Некрупно нарежьте сливочное масло и переложите кусочки в миску, в которой будете взбивать крем. Оно должно как следует нагреться и стать мягким.

2. В кастрюле смешайте сахарный песок с какао и мукой. Затем разбейте яйцо и тщательнейшим образом разотрите его с приготовленной смесью.

3. Разведите густую массу холодным молоком и, непрерывно размешивая, прогрейте на минимальном огне до сгущения.

4. После этого снимите заваренную основу с огня и быстро охладите, поместив кастрюльку в миску с холодной водой. Охлаждая, перемешивайте крем, чтобы его поверхность не обветрилась.

5. Мягкое масло, взбивая миксером, доведите до однородности. Затем, не переставая взбивать, постепенно введите в него остывшую шоколадную массу и доведите взбиванием до пышности. Если масса окажется жидковатой, поместите её на четверть часа в холодильник.

к содержанию ↑

Быстрый заварной крем с яйцами

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 4-6 персон. Калорийность блюда: 164 ккал на 100 г. Предназначение: десерт. Кухня: европейская. Сложность приготовления: ниже средней.

Как и другие рецепты, яичный крем потребует от кондитера внимания, аккуратности, тщательности. Особенно важно хорошо взбить заготовку. При вливании белков требуется скорость: они должны остаться плотными, не опасть. Молоко должно быть не менее 3% жирности, но лучше использовать шестипроцентное либо сливки. Готовое блюдо — отличная начинка для пирожных.

  • сливки или жирное молоко — 1 стакан,
  • сахарный песок — 8 ст. ложек,
  • яйца — 4 шт,
  • сахар ванильный.

Способ приготовления: Желтки отделить от белков, взбить с сахаром и ванилью. Поставить молоко на медленный огонь, влить желтки. Отдельно взбить белки, охладить, добавить в кастрюлю. Подержать 2-4 минуты на плите, помешивая.

к содержанию ↑

Приготовление быстрого заварного крема – полезные советы и хитрости

• Если решите заменить муку крахмалом, возьмите его в полтора раза больше, иначе крем получится редким, и по консистенции будет напоминать кисель.

• Чтобы основа заварилась равномерно, помешивайте её не круговыми движениями, а рисуйте ложкой восьмёрку.

• Не дожидайтесь полного загустения завариваемой массы, после охлаждения она станет ещё гуще. Готовность можно определить ложкой – хорошо заваренная масса должна её обволакивать, а не стекать с прибора.

• Не пренебрегайте использованием ароматизаторов. Добавленная в крем ваниль облагораживает его вкус. В десертах для взрослых используйте алкоголь: ром, ликёр или коньяк. Можно добавить измельчённую цедру цитрусов или немного корицы. Ванильный порошок и сахар можно заменить эссенцией.

Заварной крем классический – как приготовить в домашних условиях: вкусные и простые пошаговые рецепты с фото
Быстрый заварной крем – пошаговый рецепт как приготовить вкусный и нежный заварной крем для Наполеона. Заварной крем классический – прекрасное лакомство, вкусная прослойка для тортов, начинка эклеров, других пирожных. Узнайте лучшие способы

Источник: omj.ru

к содержанию ↑

Заварной крем без молока

Заварной крем принято готовить на молоке. Но если захотелось выпечь дома вкусный торт или же начинить эклеры, а молока дома нет, расстраиваться не стоит.

Рецепт заварного крема для торта без молока пользуется достаточно хорошими отзывами. Многие хозяйки используют его на дела, а в особенности те люди, которые имеют непереносимость молока организмом.

Заварной крем без молока является доступным, простым, ароматным и вкусным. По-моему, отличная комбинация, не так ли?

к содержанию ↑

Общие принципы готовки

Готовить заварной крем без молока можно на воде. Рецепт указывает использование сок, кофе, разведенный сироп, компот, чай и отвары цедры. Разнообразие вариантов масса.

Начинка получится изумительной, если ввести в его состав взбитые сливки или же сметану. Ниже вы сможете ознакомиться с рецептами крема. Также в составе будет сл. масло, но не всегда.

Сгущать массу можно мукой, крахмалом, шоколадом, кур. желтками. Идеальный вариант для готовки заварного крема – использование водяной бани.

Чаще всего в этих целях берут кастрюльку. Смесь не пригорает в таком случае, в отличие от того, как готовят массу на огне.

Важно не пропустить момент, когда масса начнет густеть. Смесь активно мешают, масса станет очень густой, а потому долго ждать не придется.

Консистенция будет, как сгущенное молоко. Когда начнет плюхать, миску нужно снять с огня. Во время остывания десерт будет густеть еще больше.

к содержанию ↑

Заварной лимонный крем для торта

Рецепт лимонного крема предусматривает введение сл. масла. Продукт не будет влиять на вкус крема, так как вместо основной массы используют простую воду.

Если свежей цитрусовой цедры под рукой — нет, можно взять сушеный состав.

Компоненты:

1 шт. лимон, 1,3 ст. воды, 100 гр. сахара, 3 шт. кур. яиц (только желтки), 110 гр. сл. масло, 1 ч.л. муки и немного ванили.

Алгоритм готовки:

  1. Снимаю цедру с лимона. Рецепт не указывает обязательного измельчения цедры, а потому чем больше будут куски цитрусовой корки, тем легче их изымать.
  2. Смешиваю цедру и 1 ст. воды. Кипячу несколько минут. Даю остыть и настаиваю массу. Процеживаю с помощью сита или же кусочка марли. Цедру нужно отжать.
  3. Смешиваю указанное количество кур. яиц, остаток воды и сахар. Ввожу муку. Растираю компоненты до однородного состава.
  4. Отвар цедры отправляю на плиту, ввожу кур. желтки с другими компонентами. Варю, как обычно кремовый состав. По мере нагревания состава важно мешать, так как смесь будет пригорать, и масса станет испорченной.
  5. Лимонный состав будет густеть, а потому нужно снять массу и дать ей остыть.
  6. Сл. масло нужно размягчить, потом выложить в теплый крем. Перемешиваю.
  7. С помощью миксера перебиваю состав в течении трех минут. Можно добавить ваниль, так как она идеально подойдет к вкусу цитрусовой цедры, делая вкус глубоким. Даю составу остыть.
к содержанию ↑

Заварной шоколадный крем для торта

Рецепт насыщенного шоколадного крема будет ароматным. Только учтите, что нужно выбирать вкусный шоколад, качественный.

Лучше брать шоколадку, в которой состав какао будет не менее 70%.

Компоненты:

по 170 гр. сл. масла и сахара, 80 гр. плитки шоколада, по 1 ч.л. муки и крахмала, 5 шт. кур. желтков, 400 мл воды, 2 ст.л. какао.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. желтки нужно взбить с миксером на протяжении 5-ти минут. Постепенно ввожу сах. песок.
  2. Смешиваю крахмал и муку, добавляю какао в порошке, растираю ст.л., ввожу холодную воду.
  3. Смешиваю смеси и варю на плите.
  4. Измельчаю шоколад, рублю на куски. Кладу в миску, ввожу 50 гр. сл. масла. Ставлю в СВЧ-печку. Топлю на протяжении 10 секунд, стараюсь не передерживать состав.
  5. Крем загустеет, а только потом снимаю с огня, ввожу растопленный шоколад.
  6. Даю массе остыть до 30 гр.
  7. Ввожу сл. масло, перемешиваю. Чтобы шоколадный крем был пышным, нужно взбивать массу на протяжении пары минут. Ставлю в холодильник, чтобы крем остыл.
к содержанию ↑

Заварной карамельный крем для торта

Рецепт крема для торта позволит приготовить состав с карамельным привкусом. Сделать его немного сложнее, да и рассчитывайте, чтобы в запасе было больше времени.

Компоненты:

3 шт. кур. яиц (желтков), 400 гр. воды, 200 гр. сахара, 2 ст.л. крахмала, 1 ст.л. меда и 1 уп. сл. масла.

Алгоритм готовки:

  1. Ввожу половину сахара в сотейник или же на сковородку. Ввожу в массу по 50 мл воды и 30 гр. сл. масла. Отправляю на плитку. Варю на медленном огне, чтобы получилось приготовить сироп. Как только кристаллики растворятся, огонь нужно прибавить.
  2. Сахар должен стать карамелизирован. Ввожу 150 мл воды небольшими порциями, перемешиваю карамель. Вливаю воду, чтобы не обвариваться нужно действовать аккуратнее.
  3. Взбиваю компоненты, добавляя воду. Ввожу взбитый состав в карамель. Перемешиваю тщательно.
  4. Ввожу взбитую массу в карамель. Перемешиваю хорошенько. Грею крем на протяжении нескольких секунд, но не даю закипеть. Смешиваю массу и снимаю с огня.
  5. Мягкое сл. масло вводу в состав с карамельной заваркой. Даю остыть, смазываю коржи. Также наполняю пирожные им или же подаю заварной состав в качестве простого самостоятельного десерта.

Будет очень вкусно, попробуйте сделать на деле.

к содержанию ↑

Заварной крем на сгущенке без яиц

Рецепт поможет в том случае, если у вас дома нет в наличии молока. Желательно не использовать сгущенное молоко с раст. продуктами в его составе.

Во время нагревания раст. продукты будут отделяться в виде пленки.

Компоненты: 200 гр. сгущенное молоко, 2 ст.л. муки, 100 гр. сл. масла, 200 мл воды, 1,5 ст.л. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Сахар и муку смешиваю вместе, чтобы комков не было. Ввожу сгущенное молоко, перемешиваю хорошенько.
  2. Ввожу воду, чтобы сократить время приготовления, нужно взять кипяток из чайника. Ввожу струей. Перешиваю хорошенько.
  3. Ставлю на плиту, варю крем до полной готовности и даю остыть.
  4. Сл. масло размягчаю и взбиваю до состояния белой массы.
  5. Ввожу в сл. масло заварной крем. Но наоборот делать не стоит. Лучше начинать с маленьких порций, постепенно выливая массу. Довожу состав до однородности.
  6. Крем смешиваю ваниль, какао в порошке, понравившуюся эссенцию.
к содержанию ↑

Это один из альтернативных рецептов заварного сметанного крема без молока. Идеально использовать его для прослойки коржей на меде, бисквитов, наполнения вкусных домашних заварных пирожных.

В отличие от сметанного крема, масса будет густой и насыщенной, совершенно не течет после введения сладких компонентов.

Компоненты:

по 200 гр. сахара и воды, 300 гр. сметаны высокой жирности, какао в порошке и ваниль по вкусу, 1 ст.л. муки, 2 шт. кур. яиц (только желток).

Алгоритм готовки:

  1. Делаю заварку из кур. желтков, сахара и муку. Ввожу воду. Дабы придать крему вкус, ввожу ванилин или же какао в порошке. Можно ввести цедру.
  2. Варю состав на плите.
  3. Снимаю с огня и остужаю массу. Со сметаной теплый крем смешивать нельзя. В обратном случае, крем будет течь.
  4. Сметану положите в миску, взбейте по 1 ст.л. ввожу в состав.
  5. Если есть желание, стоит ввести еще сметану. Тут уж стоит полагаться на свои личные предпочтения.

Заварной крем без молока
Предлагаю приготовить вкусный, обалденный заварной крем без молока. Рассмотрим лучшие способы готовки пошагово и вы поймёте как это просто.

Источник: ivanrogal.ru

Крем без масла для торта и молока

Проверенный рецепт приготовления заварного крема для торта без масла, шаг за шагом с фотографиями.

Ингредиенты

Молоко – 0,5 л

Сахар – 0,5 стакана

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука пшеничная – 3 ст.л.

Ванилин – на кончике ножа

Стакан = 200 мл

  • 138 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Общие принципы готовки

Готовить заварной крем без молока можно на воде. Рецепт указывает использование сок, кофе, разведенный сироп, компот, чай и отвары цедры. Разнообразие вариантов масса.

Начинка получится изумительной, если ввести в его состав взбитые сливки или же сметану. Ниже вы сможете ознакомиться с рецептами крема. Также в составе будет сл. масло, но не всегда.

Сгущать массу можно мукой, крахмалом, шоколадом, кур. желтками. Идеальный вариант для готовки заварного крема – использование водяной бани.

Чаще всего в этих целях берут кастрюльку. Смесь не пригорает в таком случае, в отличие от того, как готовят массу на огне.

Важно не пропустить момент, когда масса начнет густеть. Смесь активно мешают, масса станет очень густой, а потому долго ждать не придется.

Консистенция будет, как сгущенное молоко. Когда начнет плюхать, миску нужно снять с огня. Во время остывания десерт будет густеть еще больше.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 34 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

5. Масляный крем со сгущёнкой

Фото: GalinaSh / Shutterstock

Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 120 г сгущённого молока;
  • щепотка ванилина;
  • 1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.

Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления заварного крема для торта без масла подготовьте продукты по списку.

Яйца взбейте ручным венчиком с сахаром и ванилином.

Затем добавьте муку и перетрите смесь так, чтобы не было комочков.

Если комочки все же образовались и никак не желают исчезать, протрите смесь через сито.

В ковш, в котором будете варить крем, вылейте молоко. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

Затем немного горячего молока вылейте в миску с яичной смесью, интенсивно помешивая.

Яично-молочную смесь верните в ковш, в котором грели молоко, и поставьте на плиту.

Нагрев – средний.

Постоянно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте заварной крем.

Как только он начнет плюхать, проварите его буквально полминуты, так же тщательно помешивая и прорабатывая дно.

Заварной крем без масла готов.

Выложите его в миску (так он быстрее остынет), накройте пленкой в контакт, т.е. так, чтобы она касалась поверхности крема.

В таком виде остудите крем полностью.

После остывания крем станет плотнее. Его можно будет отсадить насадкой.

Вот так он будет выглядеть после остывания.

Приятных вам десертов!

Аймкук

Тот, кто идет не в ногу, слышит свой барабан!

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Крем для торта без масла

Существует множество рецептов приготовления кремов без добавления сливочного масла. Они получаются легкими, нежными, подходят как для наполнения десертов, так и для их выравнивания, украшения. Их готовят из сливочных и творожных сыров, творога, сливок, сметаны и цельного молока с добавлением крахмала. Для цвета, аромата их дополняют какао, кофе, ягодами, коньяком и ванилином. Крем для торта из сгущённого молока без масла готовят из классической или вареной сгущёнки.

Из вареного молока со сливками

Простой быстрый рецепт из двух продуктов. Смесь получается нежной, сладкой. Отлично подходит для наполнения различных видов кондитерских изделий.

  • Вареное сгущенное — 1 банка;
  • Сливки жирностью 33% — 500 мл.
  1. Миксером взбейте сливки в миске до пышного состояния. Для ускорения процесса, продукт, венчик, посуда должны быть холодными.
  2. В другую миску выложите вареное молоко, добавьте 1/3 часть подготовленных сливок, смешивайте на низкой скорости.
  3. Смесь постепенно добавляйте в миску со сливками, взбивайте на низкой скорости, пока она не начнет держать форму.

Безопасный дом: 6 бытовых товаров, вредящих здоровью.

Мой дом – моя крепость. Место, где мы живем, ассоциируется с безопасностью, защищенностью и уютом. Но иногда мы, как жители Трои, заполняем свое пространство опасными и вредными предметами, не особенно задумываясь об этом. Синтетические продукты вытесняют натуральные соединения, что закономерно увеличивает число аллергии, повышенной чувствительности и даже хронических отравлений, проявляющихся головной болью, усталостью, нарушением работы кишечника и тусклой кожей. Я не сторонник теории.

Заварной крем без масла – полезные советы и хитрости

• Если нет свежего молока или сгущенки, крем можно сварить из разведенного молока или сливок любой жирности. Тоже будет вкусно.

• Если в креме появились комочки, это легко исправить. Можно протереть массу через сито. Еще проще – взбить до однородной консистенции блендером.

• Если крем не хочет густеть, нужно добавить еще муки. Ее разводят холодной водой и добавляют в горячую массу на плите. Важно при этом быстро размешивать лакомство ложкой.

Крем для рук: обзор популярных марок. Крем для рук без запаха

. Холод и постоянное нахождение в сухом отапливаемом помещении способствуют обезвоживанию, поэтому качественное увлажнение необходимо, чтобы создать на поверхности кожи гидролипидную пленку. Она поможет избежать потери влаги и сохранить условия для оптимального функционирования клеток. Что нужно искать в составе крема для рук: Глицерин, который давно известен как самый мощный гидратирующий фактор. В «правильном» увлажняющем средстве его.

”Птичье молоко ”: рецепт торта своими руками от Чадейки.

. Ориентируйтесь на время и фотографию или, при возможности, используйте кулинарный термометр. Когда сироп готов, взбейте белки в пену, добавьте лимонную кислоту и взбивайте до пиков. Влейте понемногу горячий сироп, не выключая миксер. Смесь сильно увеличится в объеме. Взбивайте до очень густого состояния. Добавьте масляный крем и тщательно перемешайте миксером на средних оборотах. Вылейте суфле на торт, разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник для застывания. Помните, что агар застывает уже при 40 °С, так что все надо делать довольно быстро. Для глазури растопите шоколад с маслом, вылейте на застывшее суфле и охладите. Для украшения растопите немного темного шоколада, переложите в корнетик и срежьте ко.
. Смесь сильно увеличится в объеме. Взбивайте до очень густого состояния. Добавьте масляный крем и тщательно перемешайте миксером на средних оборотах. Вылейте суфле на торт, разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник для застывания. Помните, что агар застывает уже при 40 °С, так что все надо делать довольно быстро. Для глазури растопите шоколад с маслом, вылейте на застывшее суфле и охладите. Для украшения растопите немного темного шоколада, переложите в корнетик и срежьте кончик. Теперь можно рисовать шоколадом по шоколадной глазури. Полностью готовый торт достаньте из формы и удалите бумагу. Из книги “Пироговедение”.

Вишневый торт . Блог пользователя Olechka на 7я.ру

У нас сегодня торт из «вишневой» коллекции моей мамы. Пол-литровую банку вишни без косточек (если вишня свежая, это прибл. 400 г) заливаем 100 мл коньяка и добавляем 2 ст. л.сахара и ставим это в холодильник минимум на ночь. Всего для этого торта понадобится 7 яиц, разделенных на желтки и белки. Для теста: 3 желтка и 7 белков 150 г сахара 1 ст. муки 1 ст. л. крахмала Бисквит здесь традиционный. Желтки взбиваем до белого цвета с добавлением большей части сахара. Отдельно белки до мягких.

Не получился крем ! – масляный крем получился рыхлым

Делала сейчас крем масляный для торта, а он получился какой-то рыхлый, не однородный. что делать? Исправить можно? А то мне еще три порции его делать. Что сделала не так?

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

8 веганских заменителей жирных сливок (+ наш лучший рецепт)

В веганских рецептах сливки сложнее заменить, чем обычное молоко, но с этими полезными альтернативами сливкам вы обязательно найдете идеальную замену любому рецепту.

Соблюдение веганской диеты часто означает творческий подход в приготовлении пищи. Вы должны найти подходящую замену сыру, искусную замену маслу и много узнать о различных продуктах, которые могут заменить мясо.

Но одна из самых сложных вещей, которую сложно воспроизвести в традиционном, превращенном в веганское блюдо, — это жирные сливки.

К счастью, веганское сообщество очень изобретательно. Ниже приведены восемь найденных нами лучших веганских заменителей жирных сливок, которые могут превратить обычную трапезу в приятное веганское наслаждение, а также пошаговый рецепт, подробно описывающий процесс.

Краткий обзор (Таблица заменителей)

90 027
Метод Ингредиенты (на 1 стакан) Лучше всего подходит для…
Немолочного молока и масла ⅔ c молока, ⅓ c масла Супы, запеченные хорошие, соусы
Немолочное молоко и кукурузный крахмал 1 стакан молока, 2 столовые ложки кукурузного крахмала Супы
Кокосовые сливки 1 стакан кокосового молока полной жирности Топпинг из взбитых сливок, супы с сильным вкусом , выпечка
Тофу и соевое молоко 1 стакан шелкового тофу, молоко для разжижения Супы, выпечка
Крем из кешью ¾ кешью, ¼ вода Супы, выпечка, соусы
Крем из белой фасоли 1 ч вареных бобов, вода для разбавления Супы
Луковые сливки 1 лук, масло, лимонный сок, соль Супы, соусы
Коричневый рис и немолочное молоко 1 стакан вареного риса, молоко до разжижения Супы

Немолочные заменители жирных сливок на основе молока

При замене любого жидкого молочного продукта лучше обратиться к немолочному молоку.

Кешью, миндаль и даже рисовое молоко могут быть отличной заменой коровьему молоку. Но заменить крем немного сложнее.

Густые сливки — это примерно 2 части жидкости на 1 часть жира. Хотя орехи довольно жирные, ореховое молоко слишком жидкое, чтобы самостоятельно заменить сливки. Вот почему в каждом из этих рецептов используется дополнительный источник жира для загущения конечного продукта.

Немолочное молоко и масло

Что вам понадобится для приготовления 1 чашки жирных веганских сливок:

  • чашка немолочного молока
  • чашка масла или топленого веганского масла

Один из самых простых способов сделать немолочное молоко более жирным, чтобы сделать его более сливочным, — это добавить масло.

Для этого метода вы можете использовать любое густое масло с мягким вкусом, которое у вас есть под рукой. Вы даже можете использовать растопленное веганское масло, если хотите.

Добавьте ингредиенты в миску и хорошо перемешайте венчиком или погружным блендером.

Этот заменитель не взбивает, но является простой и вкусной альтернативой супам и соусам.

Немолочное молоко и кукурузный крахмал

Что вам понадобится для приготовления 1 чашки жирных веганских сливок:

  • 1 чашка немолочного молока
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Если вы ищете заменитель жирных сливок с низким содержанием жира, то этот вариант — ваш лучший выбор.

Добавление кукурузного крахмала в безмолочное молоко делает его густым, не добавляя лишнего жира. Крахмалистый порошок образует гелеобразную матрицу, которая сохраняет форму даже при охлаждении.

Для этого просто нагрейте молоко и взбейте кукурузный крахмал до желаемой консистенции.

Этот метод идеально подходит для супов и десертов, для которых не требуются взбитые сливки.

Кокосовый крем

Что вам понадобится для приготовления 1 чашки жирных веганских сливок:

  • 1 стакан полножирного консервированного кокосового молока

Если вам действительно нужно взбивать веганские сливки, как традиционные жирные сливки, то это лучший метод для вас.Это также самый простой заменитель!

Все, что вам понадобится для этого варианта, — это банка кокосового молока. Замените в соотношении один к одному на то, что указано в рецепте.

В отличие от других вариантов безмолочного молока, это идеально подходит для выпечки, которая требует взбивания, а также для любого супа или пикантного рецепта, у которого достаточно аромата, чтобы подавить вкус кокоса.

Тофу и соевое молоко

Что вам понадобится для приготовления 1 чашки жирных веганских сливок:

  • Примерно 1 стакан шелкового тофу
  • Безмолочное молоко для разжижения

Высокое содержание белка в тофу делает его отличным заменителем жирных сливок с низким содержанием жира.

Как и кукурузный крахмал, тофу делает молоко без молока более густым, поэтому оно лучше напоминает сливки. Просто убедитесь, что вы используете шелковый тофу, иначе у вас могут получиться кусочки, которые не получатся однородными.

Добавьте тофу и немного молока и начните перемешивание. При необходимости добавьте еще молока, пока смесь не станет немного разбавленной и однородной.

Этот крем не взбивается, но является прекрасным дополнением к азиатским блюдам и многим соусам.

Заменители густых сливок на основе орехов и бобов

Использование орехов в качестве основы веганского крема обеспечивает получение всего жира, необходимого для воспроизведения этой успокаивающей текстуры.

Если вам нужен такой же вкус и консистенция, но с меньшим содержанием жира, вы также можете использовать бобы. Белок и крахмал в бобах помогают создать гладкую жидкость, достаточно густую, чтобы имитировать густые сливки.

Сливки из кешью

Что вам понадобится для приготовления 1 чашки жирных веганских сливок:

  • стакана пропитанных кешью
  • Примерно стакана воды
  • Соль

Крем из кешью — наша лучшая основа для наших веганских сырных соусов, поэтому неудивительно, что крем из кешью без добавления специй и питательных веществ дрожжи станут прекрасным заменителем жирных сливок.

Начните с замачивания орехов кешью не менее двух часов. (Если у вас мощный блендер, вы можете пропустить этот шаг.)

Слейте воду и промойте орехи кешью, а затем добавьте их в блендер, добавив примерно стакана воды. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции. Добавление щепотки соли поможет лучше воспроизвести вкус молочных сливок.

Ознакомьтесь с фантастическим рецептом жирных сливок для веганов, представленным ниже (от нашей собственной Кирстен Нуньес), чтобы узнать, как шаг за шагом сделать безмолочный заменитель жирных сливок с кешью.

Крем из белой фасоли

Что вам понадобится для приготовления 1 чашки жирных веганских сливок:

  • 1 чашка вареных белых бобов
  • Вода для разбавления

Белые бобы имеют идеальный мягкий вкус и гладкую текстуру для использования в веганских кремах.

Вы можете использовать консервированные бобы с низким содержанием натрия или приготовить их сами.

Добавьте приготовленные, высушенные бобы в блендер с достаточным количеством воды, чтобы начать процесс смешивания. Продолжайте добавлять воду, чтобы получить густую, но гладкую консистенцию.

Этот крем на белковой основе идеально подходит для пикантных блюд и супов.

Заменители густых сливок на овощной и зерновой основе

Иногда замена веганских сливок в рецепте может улучшить конечное блюдо.

Использование овощей в качестве основы для крема придает пикантным блюдам дополнительную нотку аромата. Точно так же зерна могут вносить свои собственные тонкие дополнения к вкусовым характеристикам многих рецептов.

Луковый крем

Что вам понадобится для приготовления 1 чашки жирных веганских сливок:

  • 1 луковица
  • Масло
  • Соль
  • Лимонный сок

Этот ультрасовременный веганский заменитель сливок приходит к нам из продуктов питания52.

Для этого требуется немного больше ингредиентов и больше подготовки, чем для других вариантов в этом списке, но на сегодняшний день это абсолютно самый вкусный метод.

Конечно, это не тот заменитель сливок, который вы хотели бы использовать в каждом блюде. Но это отличный выбор для пикантных супов и соусов к блюдам с луком.

Чтобы приготовить луковый крем, обмажьте лук маслом и запекайте при 400 градусах около 45 минут. Кожа должна быть очень темной, а внутренняя — мягкой.

После того, как лук остынет, очистите его и взбейте до однородной массы. Добавьте соль, еще масла и лимонный сок по вкусу.

Вы можете заморозить этот рецепт для использования в будущем, если хотите запекать более одной луковицы за раз.

Коричневый рис и немолочное молоко

Что вам понадобится для приготовления 1 чашки жирных веганских сливок:

  • 1 стакан коричневого риса, приготовленного в овощном бульоне
  • Безмолочное молоко для разжижения

Еще одно творческое решение для создания веганских сливок — это приготовленный коричневый рис и немолочное молоко.

Чтобы добавить аромата этой альтернативе, мы рекомендуем приготовить рис в овощном бульоне, чтобы добавить немного острого запаха.

Когда рис будет готов, возьмите 1 стакан и добавьте его в блендер. Добавьте немного веганского молока, чтобы начать процесс смешивания. Продолжайте добавлять молоко по мере необходимости, чтобы добиться однородной консистенции.

Рисовый крем — еще один отличный вариант для пикантных блюд. В отличие от некоторых сливок на жировой основе, этот не будет комковаться и свернуться после охлаждения, что делает его более привлекательным вариантом, если вы ожидаете остатков.

Как использовать заменители жирных сливок

Мы создали каждый рецепт из этого списка для использования в соотношении один к одному в соответствии с исходным рецептом. Это делает замену этих веганских кремов очень простой.

Просто имейте в виду, что некоторые кремы имеют более пикантный вкус, и, хотя текстура может работать для выпечки, они вряд ли будут иметь прекрасный вкус в десертах. С другой стороны, некоторые из этих альтернатив имеют мягкий вкус, который лучше воспроизводит традиционные сливки и может использоваться в более разнообразных обстоятельствах.

Полножирные кокосовые сливки — лучшая веганская альтернатива жирным взбитым сливкам. Его слегка сладкий вкус идеально сочетается со многими десертами, но также может использоваться в некоторых пикантных блюдах без изменения общего вкусового профиля.

В конце концов, не существует одного идеального заменителя жирных веганских сливок, который подойдет для любого случая. Но с помощью восьми вариантов, перечисленных выше, вы обязательно найдете по крайней мере один, который идеально подойдет для каждого блюда, которое вы создаете.

Лучший рецепт густых веганских сливок

Вот пошаговый процесс (любезно предоставленный нашей собственной Кирстен Нуньес) для того, что мы считаем лучшим и наиболее универсальным заменителем жирных сливок.

Фото: Кирстен Нуньес

Для его приготовления вам понадобятся кешью и несладкое немолочное молоко. Вот и все!

Для этого рецепта мы использовали овсяное молоко. Но вы также можете использовать соевое молоко, льняное молоко, конопляное молоко и т. Д.

Фото: Кирстен Нуньес

Положите кешью в жаропрочную емкость. Добавьте кипящую воду, убедившись, что кешью полностью покрывает кешью. Оставьте на 15-20 минут.

Фото: Кирстен Нуньес

Слейте воду из орехов кешью.

Фото: Кирстен Нуньес

В мощном блендере смешайте замоченные кешью и немолочное молоко.

Фото: Кирстен Нуньес

Взбивать на высокой температуре до получения однородной кремообразной массы. Возможно, вам придется иногда останавливать блендер, чтобы соскрести его по бокам. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, медленно добавляйте больше молока или воды, по 1 столовой ложке за раз.

Фото: Кирстен Нуньес

Налейте жирные сливки в емкость с герметичной крышкой, как в стеклянную банку. Хранить в холодильнике до 7 дней.

Фото: Кирстен Нуньес

Чтобы подсластить веганские жирные сливки из кешью, добавьте несколько капель ванильного экстракта или ложку кленового сиропа.

  • 1 стакан сырых кешью, нарезанных или целых, несоленых
  • 1 1/4 стакана несладкого простого немолочного молока или воды
  • Кипяток
  • Положите кешью в жаропрочную миску. Добавьте кипящую воду, убедившись, что кешью полностью покрывает кешью. Оставьте на 15-20 минут, затем слейте воду из кешью.

  • Смешайте замоченные кешью и немолочное молоко в мощном блендере. Взбивайте на высокой температуре до получения однородной кремообразной массы.Возможно, вам придется иногда останавливать блендер, чтобы соскрести его по бокам. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, медленно добавляйте больше молока или воды, по 1 столовой ложке за раз.

  • Вылейте жирные сливки в емкость с герметичной крышкой, как в стеклянную банку. Хранить в холодильнике до 7 дней.

Чтобы подсластить веганские жирные сливки из кешью, добавьте несколько капель ванильного экстракта или ложку кленового сиропа.

Мощный блендер

калорий: 106 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 4 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 20 мг | Калий: 158 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 145 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 1 мг

Рецепт взбитых сливок без молока с простыми советами!

Я до сих пор помню, как в 2005 году я приготовил свою первую партию этих простых взбитых сливок без молока.Нам очень понравилось его на пироги, пирожные, блины и другие угощения. И с тех пор я изменил свой рецепт, обнаружил несколько полезных исправлений и опубликовал в своих книгах две разные версии.

Быстрый ванильно-кокосовый кнут в Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook — это простой рецепт без излишеств, результатом которого является картинка, которую вы видите в этом посте! Eat Dairy Free — это простая, повседневная, полноцветная поваренная книга, которая предлагает более 100 новых рецептов блюд, закусок и десертов.

The Cool Whipped Coconut Cream in Go Dairy Free: The Guide and Cookbook 2nd Edition — это немного другая версия с диапазонами и множеством советов. Go Dairy Free — это больше, чем рецепты (их более 250!) — это полное руководство, которое поможет вам расширить свои знания о жизни без молочных продуктов, включая гораздо больше лакомых кусочков.

В этом посте я объединил формулы и знания обоих рецептов, чтобы дать вам почувствовать вкус обеих книг! Отметим, что в этих книгах всего два «перекрестных» рецепта — безмолочные взбитые сливки и растворимый молочный напиток.Я не верю в повторение рецептов в книгах, но это важные вещи, которые пригодились в обоих случаях. И даже эти рецепты в каждой книге немного разные.

Cool Coconut Whip Tips для надежных результатов

Взбитые сливки без молока действительно легко, но они могут провалиться по нескольким причинам. Эти советы от Go Dairy Free помогут каждый раз получать идеальные взбитые сливки!

Получение правильных ингредиентов

Что вы видите, то и получаете. В отличие от молочных сливок, кокосовые сливки не загустевают и не становятся объемными при взбивании. Поэтому очень важно использовать очень густой кокосовый крем. Не пытайтесь начать этот рецепт с напитка из кокосового молока (питьевое «молоко» в больших коробках) или жидкого кокосового молока. См. Полезные изображения в моем Руководстве по кокосовому молоку .

Перед покупкой встряхните баллончик. Чтобы взбить получилось густым, я обычно беру в магазине все марки кокосового молока и кокосовых сливок и встряхиваю банку.Если он наполнен кокосовым кремом, вы вообще не услышите много жидкости. Если это звучит как чистая жидкость, то при охлаждении оно может затвердеть, но вы рискуете разбавить кокосовое молоко, которое не взбивается. А иногда банки с кокосовыми сливками тоньше кокосового молока!

К сожалению, плохое кокосовое молоко существует. Я должен добавить это примечание, потому что в последнее время в обращении было несколько ужасных партий кокосового молока. Я предполагаю, что в них слишком много гуаровой камеди (или другого стабилизатора / связующего), потому что они слипаются, когда вы пытаетесь их смешать.Выглядит довольно необычно, но потом превращается в беспорядок. Если такое случается с вами, это проблема производства. Свяжитесь с компанией или в том месте, где вы ее приобрели, запросите возврат средств за все купленные у них банки и сообщите о проблеме.

Я покупаю сразу две банки. На случай, если из банки не получится достаточно твердых кокосовых сливок, я держу запасную банку под рукой. Если у вас по-прежнему не хватает кокосового крема, вы можете просто уменьшить порцию рецепта. Это очень снисходительно!

Дополнительные загустители и стабилизаторы, которые следует учитывать

Есть секретный мгновенный загуститель и стабилизатор для взбивания. Для плети, которая лучше схватывается и обладает большей выносливостью при комнатной температуре, модифицированный крахмал творит чудеса (это не означает, что он генетически модифицирован). Это волшебный ингредиент в пудинге быстрого приготовления. Используйте в этом рецепте до 1 1/2 чайной ложки модифицированного крахмала. Вы можете начать с 1/4 чайной ложки и при необходимости добавлять больше. Dr Oetker’s Whip It отлично работает и очень доступный. Но и другие бренды тоже должны работать хорошо. На этикетке ингредиента должно быть написано «модифицированный кукурузный крахмал» или «модифицированный крахмал тапиоки».«Продукт иногда называют Clear Jel или Expandex .

Молочные порошки также помогают загустеть. Добавление 1/4 стакана сухого молока без молока или порошковых кешью в этот рецепт поможет сделать его еще более густым, но оно не будет таким пушистым и немного повлияет на консистенцию и вкус. Лучше всего подходит соевое молоко, но сухое кокосовое молоко делает его настоящим взбитым коктейлем со вкусом кокоса. Когда они остынут, они немного загустеют.

Загуститель понадобится не всегда. На изображении представлена ​​партия без загустителя, и я часто ее пропускаю. Это просто полезно, когда ваши взбитые сливки без молока слишком мягкие или вам нужен взбитый, который лучше держится при комнатной температуре или в качестве глазури.

Дополнительные советы по приготовлению взбитых сливок без молока

Иногда лучше меньше, да лучше. Использование минимального количества сахарной пудры приведет к получению более толстого взбивания. Если вы добавите слишком много сахара, он может стать глазурью.

Я люблю ледяные ванны. Для моего хлыста то есть! Если у вас нет времени охладить миску и венчики или вы держите в доме немного тепла, просто поместите миксерную чашу в большую миску, в которой частично вода и частично лед. Это поможет сохранить миску и кокосовый крем прохладными, даже если вы не планируете заранее или не работаете быстро.

Нет необходимости в отходах. При удалении густых кокосовых сливок из кокосового молока может остаться жидкая жидкость. Вместо того, чтобы выливать его, используйте его, как кокосовую воду в коктейлях или других рецептах.

Особые диетические примечания: Взбитые сливки Easy Dairy-Free

По ингредиентам этот рецепт без молочных / немолочных продуктов, без яиц, без глютена, без зерна, без орехов, без арахиса, соевый бесплатный, веганский, вегетарианский и подходит для пищевых аллергиков.

Легкие взбитые сливки без молочных продуктов

  • 1 банка (14 унций) жирного кокосового молока или кокосовых сливок (см. Советы по использованию прохладных кокосовых взбитых сливок в сообщении выше)
  • 2 столовые ложки сахарной пудры или на вкус (не более 3 столовых ложек)
  • от ½ до 1¼ чайных ложек чистого ванильного ароматизатора или экстракта, по вкусу
  • Загуститель, при необходимости (необязательно; см. советы по охлаждению кокосового взбивания в сообщении выше)
  1. Охлаждение небольшая миска для смешивания и венчики или венчик в морозильной камере на 30 минут или больше.
  2. Не взбивайте кокосовое молоко или сливки. Откройте его, и, если нет густого крема, который можно приготовить ложкой, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
  3. Выложите чашки твердого кокосового крема из верхней части банки и положите его в небольшую охлажденную миску для смешивания. Взбейте или взбейте кокосовый крем ручным миксером (с охлажденными венчиками), пока он не станет однородным и слегка взбитым, около 1 минуты.
  4. Просейте сахарную пудру. Добавьте ваниль и взбейте или взбейте ручным миксером на низкой скорости, чтобы смешать ингредиенты.
  5. Если ваш кокосовый крем был слишком мягким или вам нужна более густая взбитая смесь, вы можете добавить загуститель и взбить венчиком или взбить до однородности.
  6. Накройте и охладите кокосовую стружку до 3 дней. По мере охлаждения он станет немного гуще.

3.5.3229

Чтобы получить полное руководство и поваренную книгу, получите

Go Dairy Free !

Как заменить сливки для безмолочных и веганских диет

Большая часть приведенной ниже информации о том, как заменить сливки для безмолочных диет, взята из моей книги Go Dairy Free: The Guide and Cookbook . Тем не менее, я также добавил обзоры продуктов и несколько забавных рецептов, которые есть на сайте.

Советы по замене сливок

Это краткий список простых заменителей. Чтобы узнать о многих других идеях и рецептах альтернативных сливок из моей собственной кухни, см. Go Dairy Free: The Guide and Cookbook . 2-е издание было значительно расширено!

Half & Half

Coconut Creamer : Дайте банке полножирного кокосового молока отстояться примерно на 1/2 часа.Если в вашей комнате тепло, поместите его в холодильник. Кокосовый крем поднимется наверх, и его легко снять. Смешайте одну часть кокосовых сливок с одной частью несладкого или простого соевого, рисового или овсяного молока, чтобы получить желаемое количество пополам.

Соевый сливочник быстрого приготовления : смешайте одну часть шелкового тофу с одной частью несладкого или простого соевого, рисового или овсяного молока, чтобы получить желаемое количество пополам.

Легкие молочные сливки

Альтернатива соевых сливок с низким содержанием жира : Смешайте шелковый тофу до получения однородной массы.Это отличный заменитель молока и сливок, когда в соусах и супах требуется загуститель. Для более светлого «крема» выберите мягких сортов . Пюре из тофу можно заменить легкими сливками в соотношении 1: 1, и это гораздо более здоровый вариант с меньшим содержанием жира.

Молоко + масло, эквивалент светлых сливок : смешайте 3/4 стакана соевого или рисового молока с 1/4 стакана топленого маргарина или масла без молока (нам нравится экстра светлого оливкового масла для приготовления пищи ). По вашему рецепту это будет равно 1 стакану светлых сливок.

Густые молочные сливки

Кокосовые сливки : Такой универсальный продукт! Дайте банке полножирного кокосового молока отстояться в холодильнике (около 1 часа). Кокосовый крем поднимется наверх, и его легко снять. Он должен быть очень густым, его можно есть ложкой, а не жидким. Чтобы заменить сливки в рецептах, используйте кокосовые сливки в равных частях. Это особенно хорошо работает с соусами для морепродуктов и птицы. Вы можете купить кокосовых сливок , но они все равно должны остыть и осесть, и иногда дает меньше сливок, чем кокосовое молоко хорошего качества.Для ясности см. Мое руководство по кокосовому молоку .

Альтернатива соевому крему с низким содержанием жира : Смешайте шелковый тофу до получения однородной массы. Это отличный заменитель сливок, когда в соусах и супах требуется загуститель. Для более густого «крема» выбирайте твердые или особо твердые сорта. Пюре из тофу можно заменить жирными сливками в соотношении 1: 1; это гораздо более здоровый вариант с меньшим содержанием жира. Но хлестать не будет.

Молоко + масло Эквивалент жирных сливок: Смешайте 2/3 стакана соевого или рисового молока с 1/3 стакана топленого безмолочного маргарина или масла (нам нравится экстра легкое оливковое масло для приготовления пищи).Это будет равняться 1 чашке жирных сливок по вашему рецепту, но взбиваться они не будут.

Сметана

Соевая сметана : Твердый шелковый тофу имеет прекрасную консистенцию сметаны при смешивании, и его можно использовать без добавок или взбивать для придания вкуса сметаны. Несколько вариантов сметаны из тофу смотрите в рецептах ниже.

Nutty Sour Cream : Чтобы получить вкусную альтернативу сметане без сои, мне нравится делать сметану, используя кешью или семечки в качестве кремообразной основы.См. Мой основной рецепт в Go Dairy Free: The Guide and Cookbook .

Кокосовая сметана: Этого пока нет на рынке, но у меня есть новый рецепт в Go Dairy Free: The Guide and Cookbook .

Веганский йогурт : Используйте простой безмолочный йогурт без добавок в качестве заменителя сметаны в соотношении 1: 1. Лучше всего подходит для соусов и заправок для салатов.

Рецепты: альтернативы домашним сливкам

Наслаждайтесь этими безмолочными альтернативными рецептами взбитых сливок, жирных сливок и сметаны из нашей онлайн-коллекции рецептов.

Лучшие ингредиенты для изготовления заменителей безмолочных сливок

Бренды могут значительно различаться по качеству. Это те, которые я использую сейчас.

Кокосовое молоко

Мне очень нравилось кокосовое молоко So Delicious Culinary Coconut Milk (которое представляет собой обычное кокосовое молоко, но в асептических упаковках) в течение многих лет, но в настоящее время оно снято с производства. Но эти другие бренды, как правило, производят хорошее количество сливок. И помните, напиток из кокосового молока предназначен для питья и хлопьев. Он слишком жидкий, чтобы его можно было использовать в рецепте с кокосовым молоком или кокосовыми сливками.

Silken Tofu

На самом деле есть только один бренд, который можно использовать, Mori-nu. Он продается в асептических упаковках, которые стабильны при хранении, но некоторые магазины все еще продают его в охлажденном виде. Избегайте производства шелкового тофу, который замораживают в воде для таких рецептов.

Нейтральное масло

Возможно, вы захотите использовать авокадо или оливковое масло первого отжима для их питания, но их сильный вкус может подавлять эти рецепты. Это некоторые варианты, которые, как правило, не вызывают проблем.

Продукты: Альтернативы сливкам в магазине

Ниже перечислены продукты, о которых мы имели возможность поделиться информацией на Go Dairy Free.

Для получения дополнительных кремовых рецептов и советов с моей кухни см.
Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intoolation, and Casain-Free Life .

Самый простой веганский масляный крем (без молочных продуктов и сои) • Приготовление на кофеине

Этот веганский масляный крем настолько прост, что это должно быть преступлением.Действительно. Стационарный миксер сделает всю работу, и примерно за десять минут (меньше, если вы не заботитесь о том, чтобы он был супер-шелковистым), у вас есть вкусная, достойная похвалы, не вызывающая аллергии, бесконечно настраиваемая, идеально подходящая для трубок глазурь. использовать для всех ваших тортов, макарон, печенья, булочек с корицей и других кондитерских изделий.

Это американский масляный крем, но эта глазурь настолько хороша, что я продал ее ведрами и даже предложил в качестве «порции глазури» на 2 унции попрошайничеству и пускающим слюни клиентуре.

Его МОЖНО приготовить с помощью ручного миксера (если это все, что у вас есть), а также его можно превратить в «масляный крем с корочкой», если он вам нужен для вашего творения — просто посмотрите примечания в рецепте.

Да, это странное фото. Я это признаю.

Веганское масло?

Да, да, я знаю. «На самом деле это не масло, потому что оно не из молочных продуктов», — говорят пуристы. Ну, ни арахисовое, ни яблочное масло, так что давайте возьмем его. Если это действительно вас * так * беспокоит, просто представьте, что я называю это маргарином.

Теперь, чтобы это был «Самый простой веганский масляный крем на свете», вам понадобится масло хорошего качества с высоким содержанием жира. Большинство веганских масел на самом деле состоят в основном из воды, поэтому при комнатной температуре они ОЧЕНЬ мягкие. Ярким признаком этого является то, что он называет себя «спредом». Они не подходят для этого рецепта.

Двумя хорошими вариантами для этого рецепта были бы палочки Earth Balance и масло Country Crock Plant (мое личное предпочтение). Если у вас есть другое масло, которое содержит не менее 79-80% масла / жира, оно должно быть в порядке.Кисленое масло Миёко должно работать хорошо, судя по рассказам, которые я читал о нем, но я никогда не пробовал использовать его в качестве эксклюзивного жира в сливочном креме.

Если вы в Австралии, , Лис Армстронг из компании Treat Dreams, специализирующейся на веганских шоколадных конфетах, лакомствах и десертах, считает Nuttelex хорошим выбором. «Процентное содержание масла в Nuttelex зависит от того, покупаете ли вы в розницу или в общественное питание…» — добавляет она: «Розничные размеры доступны в большинстве продуктовых магазинов, таких как Aldi (лучшая цена), Coles, Woolies и Costco (5-килограммовые ванны).

Ресторанный сервиз поставляется в ящике по 15 кг с пластиковым вкладышем. Он имеет более высокое содержание жира — 80% и используется некоторыми коммерческими пекарнями в Сиднее для производства веганских круассанов.

Даже в версии для общественного питания, таяние является фактором тепла, поэтому небольшое сокращение может помочь, так что личные пробы и ошибки действительно окупаются ».

Итак, шелк. Такой плавный.

Что делать, если я не могу найти сливочное масло с высоким содержанием жира?

Отличный вопрос. Если вы не можете найти веганское масло с содержанием жира 79–80% или более, я добился успеха с Smart Balance (64% жирности) для глазури кексов.Учтите, что сливочный крем будет ЧРЕЗВЫЧАЙНО мягким и не задержится между слоями торта или макаронами. Но для кексов и глазурей это прекрасно.

Другой вариант — нарезать масло растительным жиром или прямым пальмовым маслом. Я обычно использую соотношение 50/50 для упрощения математических расчетов. Если вы пойдете по этому пути, он больше не будет «самым простым», так как для этого потребуется дополнительный шаг и немало времени, но он все равно выйдет таким же качественным и вкусным, как и полная версия с маслом. (Да, я обещаю).

Не хотите использовать сокращение? Есть еще один, последний вариант. Это займет некоторое время, и вы почувствуете, что тратите деньги зря, но это жизнеспособный вариант для тех, у кого нет вариантов веганского шортенинга ИЛИ веганского масла с высоким содержанием жира (я смотрю на вас, Южный Африка!) — вы сделаете свое собственное.

Вы определенно можете сделать собственное масло с нуля, если хотите, но я никогда не делаю этого. Итак, какой у меня альтернативный маршрут? Я готовлю воду из сливочного масла с высоким содержанием воды, и оно внезапно становится жирным.

Положите вкусное, но слишком мягкое масло на неглубокую сковороду и растопите. Дайте ему вариться на среднем огне, пока он не закипит, и дайте ему потечь, пока он не перестанет пузыриться. У вас останется почти 100% жира, который отлично подойдет для вашего сливочного крема! Просто вылейте его (осторожно! Это горячее масло!) В термостойкий контейнер или формы для палочек для масла и поместите их в холодильник, чтобы они застыли, а затем действуйте как обычно.

А что насчет вкусов?

Нет предела! Я добавляю любую жидкость, которую хочу, до двух столовых ложек на палочку.Кофейные сливки, кофейный концентрат, фруктовый сок, протеиновый коктейль, цитрусовый сок, замша, желе, джемы и многое другое!

И порошки тоже легко появляются! Заморозьте сухие фруктовые порошки, порошковые смеси для напитков, чай матча, какао-порошок, растворимый кофе, протеиновый порошок и т. Д. Просто сделайте из них пасту с небольшим количеством жидкости перед добавлением, чтобы они распределялись равномерно и не вызывали высыхания или текстуры вопросы.

Немного мандариновой цедры добавили в базовый масляный крем для одного из моих клиентов-пекарей.

А что насчет пищевого красителя?

Для пищевого красителя я рекомендую использовать гель или порошок. Вы можете использовать жидкость, но любая используемая жидкость повлияет на консистенцию сливочного крема за счет аромата.

Некоторые из моих любимых веганских пищевых красителей — это гели AmeriColor, ProGels и Artisan Accents. Ultimate Baker предлагает удивительную линейку порошковых красок, которые являются веганскими и полностью натуральными, если вы предпочитаете естественный путь!

Просто помните, что ваш цветной масляный крем за ночь станет темнее и ярче.Это особенно важно, если вы хотите сделать темный цвет, например черный, синий, красный или бордовый. Постарайтесь сделать сливочный крем на день раньше, сделайте его на несколько оттенков светлее, чем вам нужно, и дайте ему «проявиться» в закрытом контейнере на ночь.

Другая сторона жетона: убедитесь, что вы не хотите, чтобы темный цвет не превратился в сливочный крем слишком раньше времени! Однажды мне пришлось испечь темно-синий торт; Я оставила пирог на ночь, и к утру он стал черным. Ой. Если это все же случилось с вами, вы можете добавить немного белого сливочного крема, чтобы немного осветлить его (если он уже не на торте, как у меня).

Мой красивый темно-синий торт до того, как потемнел.

А как его хранить?

В миске с плотно закрывающейся крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Его можно хранить при комнатной температуре в течение недели, в холодильнике в течение месяца и в морозильной камере в течение шести месяцев. Просто быстро перемешайте, прежде чем заморозить кондитерские изделия.

Еще одно глупое фото с золотой рукой.

Я так готова, но забыла достать масло из холодильника !!

Не паникуйте! И только не микроволновку! Я тебя прикрыл:

(Если у вас нет паяльной лампы, воспользуйтесь феном!)

Заколите!

Видеоурок, расширенный:

Карточка рецепта:

Время подготовки 1 минута

Время приготовления 10 минут

Общее время 11 минут

Состав

  • 1 чашка жирного веганского масла комнатной температуры * (две палочки) (230 г)
  • 4 стакана сахарной пудры **** (450 г)
  • 2 столовые ложки жидкости — любая жидкость по вашему желанию (рекомендации можно найти в сообщении выше) ***** (30 мл)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл)

Инструкции

  1. Добавьте сливочное масло и половину сахарной пудры в чашу миксера, оборудованного лопастной насадкой.
  2. Перемешайте на слабой скорости / помешивайте до полного растворения.Важно делать это медленно, чтобы сливочный крем не рассыпался!
  3. Добавьте вторую половину сахарной пудры и снова перемешайте при слабом / перемешивании до полного растворения.
  4. Добавьте жидкость и экстракт ванили. ваша чаша
  5. Мешайте на медленном огне, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной
  6. Отрегулируйте консистенцию, добавив больше жидкости по чайной ложке для разжижения или больше сахарной пудры на четверть чашки для застывания до достижения желаемой консистенции

Банкноты

* если вы используете масло, взбивайте смесь в течение 15 минут или до тех пор, пока она не перестанет иметь жирный / восковой привкус во рту.Если вы избегаете сои, используйте чистый сок из пальмового масла.

** если вы хотите, чтобы сливочный крем был как можно более шелковистым, включите миксер на низком уровне / перемешайте и дайте ему поработать примерно полчаса

*** для сливочного масла без пальмового масла попробуйте кисломолочное масло Миёко

*** для масла без сои используйте палочки для масла Country Crock Plant Butter Sticks (содержит предупреждение о перекрестном загрязнении), Earth Balance Soy-Free или культивированное масло Miyoko.

**** не стесняйтесь просеивать сахарную пудру, если она очень комковатая.

***** для образования корки сливочного крема, добавьте еще одну-две столовые ложки жидкости и используйте сахарную пудру, чтобы вернуть консистенцию

Гипоаллергенные и веганские рецепты кондитерских изделий: [grid content = «post» show = «image, title, content, more_link» content_limit = «14 ″ категорий =» десерты и выпечка «число =» 9 ″ align_text = «center» slider = «true» slidestoscroll = » 3 ″ center_mode = ”true”] [столбцы gutter = ”0 ″] [col image = ”295 ″ image_size =” Featured ”] [/ col] [col align_text = ”center, middle”]

Не пропустите ни одного сообщения Зарегистрируйтесь, чтобы получать новые рецепты и ресурсы на свой почтовый ящик. Мы обещаем никогда не спамить и не продавать вашу информацию. Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript. [/ col] [/ columns]

7 способов сделать мороженое без молочных продуктов

Мороженое — прекрасное сладкое лакомство, чтобы охладиться в летнюю жару, и эта роскошь подойдет не только тем, кто ест молочные продукты.Фактически, приготовить мороженое без использования молочных продуктов просто и дает восхитительные результаты. Вот способы сделать мороженое без молочных продуктов:

1. Заморозьте фрукты

Обычным, простым и великолепным способом можно буквально смешать замороженные фрукты и получить мороженое, вот так. Конечно, это было бы больше похоже на сорбет, но просто знайте, что если вы когда-нибудь жаждете замороженного угощения, но не хотите лишних жиров и калорий, получаемых из других ингредиентов, смешайте эти замороженные фрукты.Вы можете приготовить это мягкое мороженое с сырым манго и бананом, используя только свежее очищенное манго и замороженный банан. Или попробуйте этот красивый крем Blackberry Acai!

2. Смесь миндального молока

Миндальное молоко придаст мороженому гладкую кремообразную консистенцию. Для простого мороженого, которое выходит за рамки смешивания замороженных фруктов, смешайте миндальное молоко с замороженными фруктами, перечисленными выше. Используйте миндальное молоко для клубничного сорбета, сырого бананового мороженого и этого мороженого с ежевикой.

3. Выберите жирное кокосовое молоко

В зависимости от того, что вы делаете, во имя здоровья вы можете выбрать кокосовое молоко с меньшим содержанием жира. Но, как мы знаем, не все жиры вредны, и если вы собираетесь побаловать себя десертом, используйте это как прекрасную возможность использовать полножирное кокосовое молоко. Это сделает ваше мороженое таким декадентским и сливочным. Ваши вкусовые рецепторы будут счастливы. Используйте полножирное кокосовое молоко для этого кокосового мороженого с пьяной вишней и этого кокосового мороженого с лавандой.

4. Гайки

Если вам нравится ореховый кремовый вкус, попробуйте добавить орехи в мороженое. Полностью перемешайте их, пока они не достигнут однородной консистенции, соответствующей остальному мороженому, или приготовьте мороженое с более крупными кусочками орехов. Используйте сырое миндальное масло или масло кешью для этого мороженого с ореховым маслом без усилий. Вы также можете использовать их в качестве начинки, как в этом мороженом из сырого бананового мороженого.

5. Посыпать фруктовым соком и порошком

Помимо замороженных фруктов, добавьте немного фруктового сока для придания фруктового вкуса.Используйте сок ревеня и сок лайма для этого сорбета из ревеня, розовой воды и лайма, а также порошок асаи для веганского мороженого с ягодами асаи.

6. Сгущать с тофу

Возможно, вы не подумаете использовать тофу для мороженого, но он помогает сделать смесь более густой. Попробуйте его в этом нежирном клубничном мороженом с тофу.

7. Другие забавные дополнения

Мы уже создали основы для приготовления веганского мороженого, но чтобы придать вашему рецепту дополнительный импульс, подумайте о добавлении забавных добавок, таких как специи, картофель, тыква, какао-крупка, карамель и ваниль.Попробуйте это мороженое из сладкого картофеля и яблока, веганское мороженое с вишней и гарсией и бутерброды с сырым мороженым.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Без взбивания, Мороженое со сливочным миндальным маслом без молока (веганское и палео)

Готовы к самому сливочному и простому мороженому без оттока молока? Потому что это будет именно так! Этот рецепт на самом деле является полной копией моего мороженого с арахисовым маслом и шоколадной крошкой — переделано для тех, кто не делает арахисовое масло … Ну, действительно, с тех пор, как произошло мороженое с арахисовым маслом, я делаю мороженое с каждым ореховым маслом, которое у меня было на полке, и все они вкусные по-своему, но это было особенно так ♥

После приготовления мороженого с арахисовым маслом я был так взволнован, обнаружив, что мороженое на основе орехового масла — это такая простая концепция, в которой используются несколько основных ингредиентов, которые, вероятно, есть у большинства людей.Я также был взволнован тем, что открыл для себя рецепт мороженого, полностью подслащенного фруктами (причем без бананов и кокосов — мне нравятся оба, но я также люблю находить альтернативные рецепты для развлечения, а также потому, что я знаю, что некоторые из вас просили другого параметры 😉 ).

О, и мне также очень нравится, что этот тип мороженого не требует взбивания (так что не нужно вынимать эту громоздкую и громкую мороженицу…).

… Но я был очень взволнован, когда обнаружил, что из миндального масла получается самое удивительное из мороженого.Это мороженое с миндальным маслом такое сливочное, мечтательное и восхитительное. Я соединил его с сушеной вишней, нарезанным миндалем и небольшим количеством какао-бобов, но вы, конечно, можете поиграть с любыми надстройками, которые вам нравятся.

Самое главное в этом мороженом — это то, что оно в значительной степени ароматно миндальным маслом, которое вы используете, так что выбирайте здесь сливочный и естественно более сладкий вид миндального масла. В настоящее время я немного одержим сливочно-миндальным маслом Kirkland от Costco, поэтому я использовал его здесь.Но, конечно, подойдет и ваша любимая марка, или самодельная версия…

Готовы? Это так же просто, как смешать, заморозить, съесть!

Распечатать

Описание

Сливочное веганское мороженое с миндальным маслом, которое можно приготовить в блендере, не взбивая. Сырые и фруктовые подслащенные.



Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты мороженого в блендер и взбивайте, пока смесь не станет однородной и однородной.Добавьте надстройки и пульсируйте несколько раз, чтобы перемешать их.
  2. Налейте смесь мороженого в контейнер, пригодный для заморозки (я просто использовал для этого стеклянную миску). Если хотите, посыпьте сверху дополнительной начинкой. Накройте и поместите в морозильную камеру, чтобы она затвердела примерно на 5-6 часов.
  3. Дайте мороженому немного разморозиться на прилавке перед тем, как зачерпнуть (или разделите на отдельные порции, например, для начала, если хотите). Посыпьте какао-крупками, если хотите, и наслаждайтесь!

Наслаждайтесь!

♥ Одри

~~

Заявление об ограничении ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на следующие продукты: мягкие финики, сливочное натуральное миндальное масло, соль, экстракт миндаля, чистый экстракт ванили, сырые молотые стручки ванили, сушеные вишни, миндаль, ядра какао, блендер.

Рецепт ванильной глазури без молока | Allrecipes

Мне понравился этот рецепт! К сожалению, вместо того, чтобы добавить 1/4 чайной ложки воды, я добавил 3 столовые ложки, потому что сахарная пудра принимала рецепт, это было слишком много для количества воды, поэтому я рекомендую добавить 3 столовые ложки воды вместо 1/4 чайной ложки, после того, как я закончил, глазурь на моем торте была НЕБЕСНАЯ! Сделал бы снова, но с моими модификациями

я полностью изменил этот рецепт, но это была очень полезная база.У меня не было безмолочного маргарина, поэтому я использовал кокосовое масло. 6 столовых ложек было недостаточно, поэтому я добавил немного жидкости (вместо воды использовал овсяное молоко). Вместо ванили я использовал обезвоженную малиновую пудру (с сахарной пудрой) и экстракт малины. Взбивал его 5 минут в моем кухонном помощнике. Это УДИВИТЕЛЬНО. Спасибо за рецепт! Выложил его на кексы.

Вместо воды я использовал миндальное молоко … Я также использую веганское масло и следил за размерами только около 90% пути и ВАУ! это когда-либо делало ЛУЧШУЮ глазурь, которую я когда-либо пробовал! Отправляю моему британскому приятелю приготовить его дочери-веганке.Слэм данк, обязательно сделаю еще раз.

Он работал хорошо и был потрясающим на вкус, ничего не меняя! Я рекомендую это много

Я использовал масло на кокосовой основе. Он был немного жидким, без воды пришлось добавить еще 1/2 сахара … но тогда это было здорово. Лучше, чем мой старый настоящий масляный крем.

Я сделал свой с пастой из кокосового масла первого отжима. Чтобы сделать это снова, я бы пропустил воду, потому что она была немного слишком мягкой для хорошего трубопровода. Это было легко и неплохо на вкус!

Получилось вкусно! Мне пришлось использовать чуть больше 1/4 чайной ложки воды, чтобы получить желаемую консистенцию, но получилось очень вкусно.Спасибо!

Рецепт получился очень красиво. Я использовал маргарин Earth Balance Original и обнаружил, что у глазури остается послевкусие даже после того, как я добавил банановый экстракт, который был довольно мощным. Поэтому я рискнул и добавил еще 3 столовые ложки овощного жира в рецепт поверх маргарина, и это полностью избавилось от послевкусия.

Leave a Reply