Котлеты рыбные из готового фарша: Котлеты из готового рыбного фарша

Содержание

Рецепт рыбных котлет — Рыбные котлеты от 1001 ЕДА

Сегодня хочу рассказать вам, как готовить рыбные котлеты. Готовить будем из готового рыбного фарша. Поэтому начнем с того, как приготовить рыбный фарш.

Чтобы приготовить изысканный рыбный фарш, следует придерживаться следующих правил: безусловно, все продукты нужно брать самые свежие. Важно правильно подготовить их к кулинарной обработке. Используйте хорошо охлажденные продукты, тогда рыбный фарш получится эластичный и однородный. Также следует следить за тем, чтобы приборы для обработки рыбного филе (мясорубка, кухонный комбайн) были тоже охлажденными, потому как содержащийся в рыбе белок весьма чувствительный к высокой температуре. Поэтому даже малейшее нагревание может плохо повлиять на качество и вкус рыбного фарша. Для обеспечения нужной температуры непосредственно во время приготовления нужно поставить емкость, в которой готовится фарш, на колотый лед.

Для придания особенной воздушности фаршу можно перемешать его с охлажденными сливками. Большую часть сливок (около 2/3) можно добавить в фарш в обычном, жидком состоянии, а остальную часть сливок – слегка взбить и добавить в уже готовую рыбную массу, предварительно приправленную, в самом конце.

Итак, как правильно приготовить фарш из рыбы, мы разобрались. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению рыбных котлет. Рыбные котлеты вы можете приготовить из филе любой вашей любимой рыбы. Вы можете также приготовить котлеты из рыбного вареного фарша.  Очень полезными будут рыбные котлеты на пару.

А я, в свою очередь, спешу поделиться с вами 3 рецептами рыбных котлет.

Рецепт № 1

Для приготовления рыбных котлеты вам понадобится: 700 г филе трески, 2 луковицы, 3 яйца, 100 г хлеба, 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 2 ст.л. рубленой зелени укропа, 3 ст.л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, 4 желтка, 1 ч.л. уксуса бальзамико, 1 ч.л. кетчупа, 3 ст.л. свежевыжатого сока лимона, 0,5 ч.л. горчицы, 1 ст. подсолнечного масла, 1 огурец, 2 помидора, сахар, черный молотый перец.

Как приготовить рыбные котлеты: в первую очередь размачиваем хлеб в молоке. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под водой и нарезаем кубиками, после чего тушим в сливочном масле. Отправляем в чашу кухонного комбайна филе трески, размоченный хлеб, лук, яйца и зелень петрушки и укропа. Пюрируем массу и приправляем по вкусу, солим. Лепим из получившегося фарша котлетки и обжариваем их на раскаленной сковороде в 2 ст.л. оливкового масла.

Далее готовим соус. Для этого смешиваем пропущенный через пресс чеснок, уксус, 1 ст.л. лимонного сока, желтки, горчицу, подсолнечное масло, кетчуп, соль и перец. Затем смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар, перец. Полученной массой поливаем нарезанные помидоры и огурец.

Количество порций: 4

Приятного аппетита!

Рецепт №2

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится: 500 г рыбного филе (судак, сазан, треска), 500 г творога, 2 яйца, зелень, специи, панировочные сухари, подсолнечное масло.

Как приготовить рыбные котлеты: филе рыбы пропускаем через мясорубку, добавляем 2 яичных белка, приправляем специями. Творог протираем через сито, добавляем измельченную зелень и 2 яичных желтка. Теперь приступим к формированию котлеты, которая у нас получится двухслойная. Руки смачиваем водой, отдельно лепим котлету из рыбной массы и отдельно – из творожной. Затем 2 котлетки соединяем, как следует прижимая, чтобы получилась котлета из двух слоев. Котлету обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде в подсолнечном масле.

Приятного аппетита!

Рецепт №3

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится: 720 г филе судака, 160 г свежих грибов, 2 яйца, 320 панировочных сухарей, 320 г сливочного масла, специи. Для соуса: 8 ст. л. муки, 2 ст. молока, 8 ч.л. сливочного масла.

Как приготовить рыбные котлеты: филе судака промываем и отбиваем кухонным молотком. Свежие грибы отвариваем, затем обжариваем на сковороде.
Далее готовим молочный соус. Для этого сливочное масло отправляем в сотейник, растапливаем, после чего добавляем муку. Помешиваем, чтобы предотвратить образование комочков. Затем добавляем кипящее молоко.
Молочный соус смешиваем с грибами, получается густой соус-фарш, который теперь выкладываем на середину отбитых рыбных филе. Придаем филе форму котлеты, смачиваем в сыром яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем в сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подавать такие котлеты лучше с отварным или жареным картофелем.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Котлеты из рыбного фарша лосося рецепт с фото

Описание

Рыбные котлеты из лососевого фарша

Если Вы любите рыбу, но не любите разбираться с косточками, то можно приготовить вкусные котлеты из рыбного фарша – лосося, хека, трески.

Мы уже однажды делали упрощенный вариант рыбных котлет – из кусочков филе. Из фарша рыбные котлетки получаются ещё нежнее.

Лучше, конечно, сделать рыбный фарш самостоятельно, перекрутив филе на мясорубке. Но для быстроты иногда можно купить и готовый фарш.

Ингредиенты:

  • Фарш рыбный лососевый (можно и другой, из хека, трески) – 500 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Картошка – 2 шт. среднего размера;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль и чёрный молотый перец;
  • Зелень – перья зелёного лука, укроп;
  • Мука – 3-4 столовых ложки и 2/3 стакана для обваливания;
  • Растительное масло.

Котлеты из рыбного фарша рецепт:

Лук и картошку чистим, моем. Лук трём на крупной тёрке, а картошку – на мелкой. Можно не тереть, а перекрутить на мясорубке, но мне так проще. Вместо картошки можно добавить кусочек белого хлеба, размоченный в молоке. Но с картошкой котлеты получаются более пушистыми и сочными.

Размораживаем лососевый фарш, добавляем яйцо, специи, лук, картофель и перемешиваем. Добавляем немного муки, чтобы фарш получился не слишком жидким и котлетки держали форму, но и не чересчур много, чтобы котлеты получились нежными. Перемешиваем.

Смачиваем руки в воде и формируем котлеты.

Хорошо обваливаем котлеты в муке.

Выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем с одной стороны, на среднем огоньке под крышкой.

Затем переворачиваем и обжариваем со второй стороны уже без крышки.

Готовые котлеты снимаем на тарелку вилкой или лопаткой.

Котлеты из рыбного фарша очень вкусны с картофельным пюре! И если ещё и салатик с зеленью подать, то вообще вкуснота и польза. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из фарша трески

— Новые рецепты —
Простое блюдо из трески — быстрый рецепт с пошаговыми фото

Рыбные блюда должны присутствовать в рационе здорового человека минимум 2 раза в неделю. Если нет сил на длительное приготовление, не хочется долго возиться на кухне, предлагаю приготовить простое блюдо из трески – запечем рыбу в духовке.

Филе трески запеченное в духовке — простой рецепт с пошаговыми фото

Филе трески, запеченное в духовке, да еще и гарниром в виде картофеля – чем не шикарный вариант сытного и вкусного, полезного обеда или ужина. Готовить блюдо проще простого, вот только изначально понадобится подготовить рыбу. Безусловно, лучше всего покупать треску тушкой, не разделанную на филе.

Треска, запеченная в фольге в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Это вкусное и полноценное блюдо, которые вы можете приготовить за довольно короткое время. Треску используем свежемороженую, добавим ее обязательно овощами – морковь, лук и помидоры, такая подушка станет отличным дополнением к рыбе. Вы можете использовать разные специи для рыбы, которые вам по душе. Подавать к столу готовую треску нужно с овощами, с которыми она будет запекаться, но также вы можете дополнительно предложить гостям более плотный гарнир – каши, картофель.

Треска под маринадом из моркови — классический рецепт с пошаговыми фото

Треска под маринадом из моркови – очень вкусно, сытно и аппетитно! Треску выбираем свежее мороженную, без повреждений, чтобы тушка рыбы была ровной и красивой. Маринад сделаем из моркови и лука, с добавлением томата. Добавим в маринад щепотку сахарного песка, так вкус получится более ярким и сладковатым. Сочетание трески и томатного соуса бесподобное.

Котлеты из рыбных консервов — классический рецепт с фото

Сегодня я хочу с вами поделиться бесподобно вкусным и простым рецептом – приготовим шикарные котлеты из рыбной консервы. Консервы можно брать любые, не обязательно использовать сардины, подойдут также другие варианты – сайра, горбуша, тунец и т.д. Помимо рыбной основы в состав котлет входит рис, он прекрасно сочетается с остальными компонентами по вкусу.

Шарики из печени трески

Салатик, оформленный в виде небольших шариков – отличная закуска для праздника. Блюдо очень красиво смотрится, особенно если печеночные шарики выкладывать на листья зеленого салата. Закуска хорошо подойдет и в качестве перекуса, так как часто в ее составе есть вареный картофель, которые придает чувство сытости.

Как засолить треску

Иногда так хочется соленой рыбки, а в магазине такая стоит дороже обычной. Лучше солить рыбу самим в домашних условиях – получается и полезнее, и вкусней. Если у вас уже есть опыт в приготовлении солений, то подобрать нужный рецепт не составит труда. Сначала предлагается классический рецепт соленой трески. Если вы заранее знаете, что у вас будут гости или какой-нибудь праздник, солить рыбу как минимум за сутки. Чем дольше она будет выдержана в маринаде, тем вкусней она получится.

Треска по-польски

Треска, приготовленная по-польски – это отварная рыба, которая поливается особым соусом. Это блюдо очень нравится детям, особенно если гарниром будет пюре из картофеля. Треска по-польски – это блюдо на каждый день, подходящее тем, кто соблюдает диету, в том числе и для больных диабетом.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Пошаговые рецепты приготовления аппетитных рыбных котлет из фарша трески с творогом, овсяными хлопьями и соусом

2018-01-18 Екатерина Лыфарь Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.7

34709

Число
просмотров

34709

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

12

(гр)

12 гр.

высокое

Жиров

10

(гр)

10 гр.

среднее

Углеводов

11

(гр)

11 гр.

среднее

Калорий

183

(Ккал)

183 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт рыбных котлет из фарша трески

Треска — бюджетная и очень вкусная рыбка. Ее легко чистить, можно готовить с ней различные блюда. Особенно удачными получаются котлеты из фарша трески. Они очень вкусные, полезные и низкокалорийные.

Ингредиенты:

  • Филе трески — 700 г;
  • Два яйца;
  • Луковица;
  • Масло сливочное — 60 г;
  • Пучок укропа;
  • Молоко — 60 мл;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Батон — 100 г;
  • Зубчик чеснока;
  • Сухари для панировки.

Пошаговый рецепт рыбных котлет из фарша трески

Шаг 1:

Для приготовления котлет лучше покупать готовое филе. Если у вас есть только замороженная тушка рыбы, необходимо ее разморозить при комнатной температуре. После этого удалите кости. Филе нарежьте на тонкие полоски или небольшие кубики. Рубленые котлеты получаются намного вкуснее изделий из фарша, поэтому не стоит использовать блендер или мясорубку.

Шаг 2:

Отделите хлебную мякоть от корок. Залейте прохладным молоком, оставьте на некоторое время. Корочки можно натереть, использовать вместо панировочных сухарей.

Шаг 3:

Слегка отожмите рыбу и хлеб. Соедините эти ингредиенты, добавьте яйца.

Шаг 4:

Оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Добавьте его к фаршу для котлет.

Шаг 5:

Чеснок очистите, мелко порежьте. Нарубите веточки укропа, лук измельчите с помощью блендера. Добавьте все эти продукты в рыбную смесь, посолите и поперчите.

Шаг 6:

Вымешивайте фарш, чтобы он стал однородным. Параллельно с этим разогрейте сковороду с растительным маслом.

Шаг 7:

Формируйте из фарша небольшие котлетки, обваливайте их в панировочных сухарях (или измельченных хлебных корках). Каждую из них обжаривайте с двух сторон. После переворачивания нужно убавить огонь, накрыть сковороду крышкой.

Если вы не хотите тратить время на нарезку фарша, можно измельчить его с помощью электрической мясорубки. Современные модели отделяют и оставляют возле сетки кости, а не перемалывают их. Благодаря этому фарш получается особенно нежным и воздушным.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Быстрые праздничные рецепты

Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт рыбных котлет из фарша трески

Котлеты по этому рецепту готовятся очень быстро. Чтобы придать им пикантность, добавьте любимые специи. Треска отлично сочетается с разными видами зелени, базиликом и имбирем. Также можно насыпать в фарш немного мускатного ореха, смесь молотых перцев.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы — 500 г;
  • Зубчик чеснока;
  • Яйцо;
  • Сухари для панировки — 100 г;
  • Масло для жарки;
  • Молоко или сливки — 20 мл;
  • Свежая или сухая зелень.

Как быстро приготовить рыбные котлеты из фарша трески

Шаг 1:

Ополосните рыбное филе, удалите кожу и кости, если нужно. Прокрутите через обычную или электрическую мясорубку. Чтобы фарш был однородным, можно измельчить его дважды.

Шаг 2:

Разбейте яйцо в миску с перемолотым филе. Туда же выдавите чеснок. Если вам не нравится его запах в котлетах, можно использовать сушеный порошок.

Шаг 3:

Добавьте соль и любимые пряности в фарш. Высыпьте к нему рубленую зелень, хорошенько перемешайте руками. Налейте в миску немного молока или сливок, добавьте панировочные сухари.

Шаг 4:

Вымешивайте фарш тщательно, чтобы он перестал липнуть к рукам. Если он получается слишком плотным по консистенции, добавьте еще немного молока.

Шаг 5:

Формируйте котлетки из рыбы. Лучше делать их плоскими, чтобы меньше времени пришлось тратить на обжаривание.

Шаг 6:

Обжаривайте каждую котлету с двух сторон до золотистой корочки. Если нет времени на жарку, можно запечь их в духовке. Для этого достаточно 15 минут при 200 градусах. Перед выпеканием заверните изделия в фольгу.

Этот рецепт хорош тем, что котлеты по нему можно приготовить практически из любой рыбы. Не обязательно использовать только треску. Вы можете перемолоть фарш из окуня, судака или щуки.

Вариант 3: Рыбные котлеты с творогом из фарша трески

Если вам захотелось чего-нибудь полезного и оригинального, приготовьте творожно-рыбные котлеты. Все ингредиенты этого блюда отлично сочетаются между собой, придавая блюду особенную кислинку.

Ингредиенты:

  • Творог — 250 г;
  • Треска — 0.5 кг;
  • Яйцо;
  • Луковица;
  • Пучок зелени;
  • Хлеб — 200 г;
  • Сок половинки лимона;
  • Молоко или вода — 40 мл;
  • Масло — 60 мл;
  • Мука или панировочные сухари;
  • Пряности для рыбы, соль, белый перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите и нарубите лук. Обжарьте его на раскаленном масле. Когда лук станет прозрачным, уберите его со сковородки.

Шаг 2:

Хлеб замочите в воде или молоке. Рыбу ополосните, залейте лимонным соком.

Шаг 3:

Нарубите зелень. Творог измельчите блендером или перетрите через сито до однородной консистенции.

Шаг 4:

Взбейте яйцо с солью и специями. Смешайте его с творогом и зеленью.

Шаг 5:

Филе трески и замоченный хлеб перекрутите через мясорубку. Добавьте полученный фарш в творожную массу.

Шаг 6:

Хорошо вымесите фарш. Слепите из него необходимое количество котлеток, обваляйте каждую в муке или сухарях. Обжарьте с двух сторон.

Шаг 7:

Налейте в сковородку еще немного воды. Тушите котлеты 7 минут под крышкой.

Иногда кулинары смешивают разные виды рыбы, добавляют немного жирного мяса лосося или семги. Красная рыба превосходно сочетается с творогом и треской, поэтому можете положить и ее в фарш.

Вариант 4: Рыбные котлеты из фарша трески с овсяными хлопьями

В этом интересном рецепте полностью отсутствуют хлебобулочные изделия, нет в нем и муки. Вместо них используются овсяные хлопья. Они помогают снизить калорийность блюда, сделать его более полезным для организма.

Ингредиенты:

  • Треска — 2 кг;
  • Половинка лимона;
  • Хлопья овсяные — 200 г;
  • Два яйца;
  • Оливковое масло — 50 мл;
  • Луковица;
  • Пучок петрушки;
  • Сливочное масло — 60 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Почистите рыбу, удалите внутренности и кости.

Шаг 2:

Нарежьте лук на несколько частей. Перекрутите его через мясорубку вместе с треской.

Шаг 3:

Разделите хлопья на две равные части. Одну из них смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Нарубите зелень, добавьте и ее в рыбную смесь.

Шаг 4:

Отварите яйца вкрутую. Остудите их, почистите от скорлупы и мелко нарежьте. Добавьте в фарш, вымешайте.

Шаг 5:

С помощью блендера перетрите в порошок оставшиеся хлопья.

Шаг 6:

Из фарша формируйте котлетки, кладите внутрь каждой из них по маленькому кусочку сливочного масла. Обваливайте изделия в порошке из перемолотых хлопьев, затем кладите на горячую сковороду с оливковым маслом. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон.

В этом рецепте используется оливковое и сливочное масло. Благодаря этому котлетки приобретают особенно приятный вкус.

Вариант 5: Рыбные котлеты из фарша трески в сырном соусе

Это блюдо можно подавать с гарниром или самостоятельно. Чтобы подчеркнуть вкус трески, залейте котлетки вкусным сырным соусом. Для его приготовления лучше всего подходит сыр с плесенью, но можно обойтись и обычным голландским.

Ингредиенты:

  • Треска — 700 г;
  • Две картофелины;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Панировочные сухари;
  • Пучок петрушки;
  • Яйцо;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Сыр твердый — 100 г;
  • Сливки — 200 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите треску, удалите косточки, если они есть. Ополосните от остатков чешуи. Нарежьте филе на несколько пластин.

Шаг 2:

Картофель сварите в мундирах. Остудите, снимите кожуру.

Шаг 3:

Петрушку и половину чеснока помойте, мелко нарежьте. Стебли зелени нужно отрезать, для приготовления блюда используются только листочки. Измельчите нарезанные продукты с помощью блендера.

Шаг 4:

Далее нужно перекрутить треску через мясорубку. Добавьте к рыбе петрушку и чеснок, посолите. Посыпьте фарш специями по вкусу. В этом блюде отлично раскроют себя мускатный орех, паприка и смесь сухих трав для рыбы.

Шаг 5:

Картофель натрите в отдельную миску. Туда же вбейте яйцо, хорошо перемешайте. Высыпьте в ту же емкость рыбный фарш, вымешивайте до однородной консистенции. Если он получился жидковатым, добавьте немного сухарей.

Шаг 6:

Положите на горячую сковороду кусочек сливочного масла, дождитесь, пока оно растает. Обжарьте оставшиеся 2 зубчика чеснока в течение минуты, чтобы ароматизировать масло.

Шаг 7:

Обваливайте котлетки в панировке, затем обжаривайте их в пахучем масле с двух сторон. Пока они готовятся, можно заняться соусом.

Шаг 8:

Нагрейте сливки на медленном огне. Кипятите, пока они не начнут загустевать. Параллельно с этим натрите сыр или нарежьте его кусочками.

Шаг 9:

Опустите сыр в горячие сливки, добавьте немного черного перца. Перемешивайте соус, пока он не станет полностью однородным.

Котлеты из трески лучше подавать сразу же после приготовления. Щедро полейте их соусом, разложите по тарелкам. Это ароматное блюдо непременно понравится вам и вашим гостям.




Похожие рецепты Копчение трески

Самым надёжным методом приготовления вкусной копчёной трески в домашних условиях, стоит признать горячее копчение. Сделать это проще всего в специальной коптильне, после посола рыбы простым рассольным способом. Для засолки не стоит использовать много разнообразных пряностей, такой посол больше подходит для рыбы более жирных сортов.

Треска с сыром в духовке

Запекание блюд в духовом шкафу избавляет хозяйку от необходимости постоянно контролировать процесс. Потребуется лишь заложить нужные ингредиенты в определенных пропорциях, поместить емкость в отсек для запекания, и через определенное время получить готовый обед.

Треска под соусом

В классическом варианте трески под соусом «Бешамель» используется рыбное филе. Его можно уже купить в магазине либо разделать тушки самостоятельно. Соус готовится на основе молока со сливочным маслом и луком. Твердый сыр будет использоваться для засыпки трески перед отправлением в духовку.

Треска в мультиварке

Морскую или океаническую рыбу сложно сравнить, что касается пользы, с другими продуктами. Но далеко не все из нас живут на побережье. Что же делать? Благодаря многочисленным рыбным лавкам и специализированным отделам супермаркетов приобрести ту же треску сегодня совсем не проблема. А чтобы сохранить все полезные вещества и сделать блюдо особенно нежным, рекомендуем приготовить треску в мультиварке.

Треска жареная на сковороде

Треска приобрела большую популярность благодаря невысокой цене и отличному вкусу. Она подходит для приготовления самых разных блюд и не требует много времени, ее, например, можно просто пожарить на сковороде. Это нежирная рыба, поэтому начинающие кулинары могут столкнуться с проблемой сухости.

Треска на пару

Если приготовить рыбку в пароварке или мультиварке получится самое настоящее диетическое блюдо. Готовится быстро и легко, а самое главное – готовое блюдо очень полезное. Способов существует очень много. Сначала рассмотрим традиционный простой вариант в кастрюле.

Стейки трески на сковороде

Рыбы тресковых пород – великолепный диетический продукт. Если врачи предписали придерживаться низкокалорийного питания, а жареная рыбёшка уже почти снится – обратите внимание на любой из предлагаемых рецептов. Сложностей в них – минимум, а блюда выходят такими, что и более деликатесной рыбе будет сложно с ними тягаться.

Треска запеченная в духовке

Запекание трески в духовке – самый простой и легкий способ. Многие хозяйки готовят именно так. Традиционно рыба запекается с луком и морковью, предварительно посыпается специями и от души сбрызгивается лимонным соком.

Филе трески на сковороде

Треску можно потушить или пожарить. Есть два способа жарки: в небольшом и большом количестве жира. Треску предварительно подготавливают: маринуют, вымачивают, фаршируют и панируют.

Треска в сметане в духовке

Рыбные блюда обязательно должны быть включены в рацион ежедневного питания и взрослого и ребенка. Как их приготовить и какие блюда выбрать? Возьмем одну из самых доступных по цене рыбу и попробуем создать из нее кулинарные шедевры. Они подойдут для праздника или обычного диетического питания. Треска в сметане в духовке не имеет высокую калорийность, но зато ее питательная ценность всегда будет на высшем уровне.

Треска в кляре

Нежная, таящая во рту мякоть рыбы, зажаренная в хрустящем кляре – что может быть лучше? Простой и проверенный рецепт, с которым справится даже неопытная начинающая хозяйка. Ингредиенты стоят недорого, как правило есть в холодильнике. Нужно купить только рыбу.

Треска тушеная

Треска — это рыбка со светлым, нежным на вкус мясом, содержащим большое количество белка, витаминов группы B, различных кислот, а также магния, натрия, фтора и йода. Потреблять этот продукт в пищу разрешено не только здоровым людям, но и тем, кто страдает различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Треска в сметанном соусе

Блюдо пригодится для приятного ужина зимним холодным вечером. Порадуйте близких и подайте им горячую треску в сметанном соусе. Придётся немного повозиться с соусом, зато получите благодарные комплименты.

Рулеты из лаваша с печенью трески

Печень трески не только вкусная, но и очень полезная. Есть только один маленький нюанс — она слишком жирная. Поэтому в виде самостоятельной закуски не всем подойдет. А вот если сделать рулеты из лаваша с печенью трески, получится потрясающее блюдо. Не верите, давайте готовить его вместе.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Рыбные котлеты рецепт из готового фарша


Рыбные котлеты из готового фарша

Если вам доведется купить готовый рыбный фарш, предлагаю приготовить из него отличные котлеты. У меня был хороший фарш, в составе которого филе белых рыб и соль. Рыбные котлеты по этому рецепту получаются вкусными, сочными, очень нежными. Их можно подать на обед или ужин с гарниром из картофеля, риса, гречки. 

Ингредиенты

Для приготовления рыбных котлет из готового фарша понадобится:

яйцо сырое — 1 шт.;

лук репчатый — 0,5 шт.;

готовый рыбный фарш (у меня — замороженный) — 300 г;

соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;

хлеб или батон белый — 2 ломтика;

мука — 2 ст. л.;

зелень укропа — 3-4 веточки;

сухари панировочные — 3-4 ст. л.;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Если рыбный фарш заморожен, его нужно разморозить. К фаршу добавить мелко нарезанный очищенный лук.

Сюда же добавить яйцо, соль (если соли недостаточно в фарше), свежемолотый чёрный перец.

Также добавить измельченную зелень укропа, размягченный в воде и отжатый белый хлеб.

Фарш тщательно перемешать, всыпать немного муки, снова перемешать.

Мокрыми руками сформировать средней величины котлеты, обвалять их в сухарях.

Жарить котлеты на разогретом растительном масле на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон.

Обжаренные котлеты сложить в подходящую для микроволновки посуду и довести их до готовности в течение 3 минут при мощности 750 Ватт. Также можно довести рыбные котлеты до готовности в течение 10 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов.

Нежные и сочные рыбные котлеты подать к столу в горячем виде. Из готового фарша сделать котлетки совсем несложно, а получаются они очень вкусными.

Приятного аппетита!

Рецепт рыбных котлет (омук) — Maangchi.com

Всем привет! Сегодня я очень рад показать вам свой рецепт домашнего рыбного пирога, который по-корейски называется eomuk .

Я никогда не готовил омук, пока не начал работать над этим рецептом. Всю жизнь я был доволен, покупая его готовым или из уличной тележки в Корее. Я всегда выбирал самые дорогие, которые мог найти, рассчитывая, что это будет самое высокое качество.

Но многие из моих читателей спрашивали меня, как сделать это дома, потому что они не живут рядом с корейским продуктовым магазином и не могут его найти.Сначала я думал, что это невозможно приготовить на домашней кухне, но в конце концов я передумал и работал над разработкой способа приготовления вкусного, легкого и простого омук в любое время, когда я захочу. Это рецепт, которым я хочу поделиться с вами сегодня.

Многие из моих читателей говорят мне, что я их вдохновитель, но на самом деле именно они вдохновляют меня разрабатывать лучшие рецепты и всегда стараться изо всех сил.

Я прошел через множество вариаций этого рецепта. Некоторые из них были слишком крахмалистыми, другие недостаточно эластичными, а третьи недостаточно гладкими.В конце концов, это соотношение морепродуктов и муки меня удовлетворило с точки зрения вкуса, текстуры и аромата.

И, как вы видите на видео, я превращаю рыбные котлеты в рулет перед жаркой: это форма, которую предпочитают корейские уличные торговцы, но для этого требуется определенное мастерство. Более простой способ — с помощью ложки сформовать лепешки в шарики.

.

Еомукгук (Рыбный суп) рецепт

Всем привет! Я собираюсь познакомить вас с корейской закуской Eomukguk сегодня. Eomuk — это рыбные котлеты, а guk — это корейское слово, обозначающее суп, поэтому этот рецепт — суп из рыбных пирожных с бульоном из анчоусов. Если вы когда-нибудь были в Корее, вы наверняка видели, как эту еду продают уличные торговцы. Зимой вы всегда будете видеть людей, собирающихся вокруг своих дымящихся тележек, наслаждаясь шипящим eomukguk .

Многие из этих уличных тележек также продают ddukbokkie , острый и острый, поэтому этот суп хорошо сочетается с ним. После ddukbokkie многим людям нравится преследовать его с бульоном eomukguk . У меня много воспоминаний о том, как я стояла у уличной тележки и наслаждалась рыбными котлетами. В своем видео я кладу много пирожных на один вертел, но продавцы продают им по одному пирогу на вертел. Ешьте столько, сколько хотите, и когда вы закончите, продавец спросит:

Р

.

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Тайских рыбных котлет (Tod Mun Pla) Рецепт и видеоурок ทอดมัน ปลา

Эти рыбные котлеты с красным карри по классическому рецепту можно найти повсюду в Таиланде. Подготовка действительно проста; Самое сложное — поймать правильную рыбу. Выбери что-нибудь нежное, и у тебя все будет хорошо, потому что чем тверже рыба, тем тверже рыбные котлеты, а я лично предпочитаю их более мягкие. Я использую basa, и это отлично сработало. Если рыба, к которой вы имеете доступ, слишком плотная, попробуйте добавить еще 1-2 яичных желтка, чтобы смесь немного смягчилась.

Соус для макания похож на «сладкий соус чили», который можно найти на полках многих продуктовых магазинов, и вы можете использовать его в качестве основы, если чувствуете себя ленивым, но это действительно имеет значение, если вы его приготовите!


Печать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок
Состав
  • 350 г нежного мяса рыбы, тщательно высушенного при размораживании из замороженного (см. Примечание)
  • 2–3 столовые ложки красной пасты карри (см. Примечание)
  • 1 яичный желток
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ стакана длинных бобов
  • ⅓ чашка тайского базилика или священного базилика, нарезанного лентами, если большие
  • 5 листьев кафр-лайма, мелко обжаренных в жульене
  • Рыбный соус по мере необходимости (перед добавлением пробовать смесь!)
Сладкий соус для окунания с чили
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 острый перец чили (prik chee fah) или другой крупный красный перец чили, не слишком острый
  • Тайский перец чили по вкусу, по желанию
  • ½ стакана сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ⅓ стакана белого, тростникового или рисового уксуса
  • 3 столовые ложки воды
  • Ломтики огурца для сервировки
  • Дополнительные дополнения для соуса для макания: жареный измельченный арахис, нарезанный лук-шалот

Для соуса для макания:

Положите чили, чеснок, уксус, воду, сахар и соль в блендер и взбивайте до тех пор, пока не перестанут кусочки.Мне нравится использовать низкую скорость для смешивания, поэтому у меня все еще есть семена семян чили и кусочки чили для лучшего визуального восприятия.

Вылейте смешанные перцы чили в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 3-5 минут или пока он не приобретет консистенцию жидкого сиропа. Соус загустеет по мере остывания, поэтому, если он станет слишком густым, когда он остынет, вы можете добавить еще воды. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Совет: Соус для макания без огурцов / лука-шалота / арахиса прослужит вам несколько месяцев при хранении в запечатанном виде в холодильнике, поэтому добавляйте надстройки только в такое количество соуса, которое вам понадобится для подачи.

Для рыбных котлет:

Смешайте рыбу, пасту карри, яичный желток и сахар в кухонном комбайне. Обработайте до однородности, соскребая по бокам по мере необходимости. Затем продолжайте обработку еще несколько минут, пока рыба не станет достаточно твердой, чтобы хорошо держать форму при ложке (см. Видео). Если это ваш первый раз, приготовьте немного смеси, чтобы почувствовать соль и пряность. Если вам нужен более сильный вкус карри или больше пряностей, добавьте больше пасты карри, помня, что это также добавит соли.Если вы просто хотите больше солености, добавьте немного рыбного соуса.

Перелейте рыбную пасту в миску и добавьте нарезанные длинные бобы, тайский базилик и листья кафр-лайма; перемешайте, пока хорошо не смешано.

(На этом этапе вы можете обжарить рыбные котлеты, как мы обычно, или обжарить их на сковороде, как описано ниже)

Приготовьте станцию, поставив у плиты таз с холодной водой и бумажное полотенце (для рук). Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, затем добавьте масла, достаточное для покрытия дна сковороды.Смочите руки и столовую ложку в холодной воде, затем зачерпните мокрой ложкой столовую ложку рыбной пасты с горкой и возьмите в руки. Аккуратно похлопайте рыбные котлеты, чтобы они превратились в котлеты, и поместите в разогретую сковороду. Жарьте до коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Возможно, вам понадобится добавить еще масла по ходу.

Совет: мне легче формировать лепешки, когда вы их жарите, чем готовить их все заранее, потому что смесь довольно мягкая и трудно подобрать заранее сформированный пирог.

Для подачи добавьте ломтики огурца, арахис и лук-шалот в соус для макания и подавайте с рыбными котлетами. Вы также можете подать дополнительный огурец, так как он отлично сочетается со свежим огурцом.

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!


Банкноты
  1. В Таиланде используется рыба «пла-грай» или рыба-клоун с перьями. Я не могу достать эту рыбу здесь, поэтому я использовал базу с большим успехом, но если вы не можете найти базу, поэкспериментируйте с рыбой, у которой нежное мясо.Баса — это разновидность сома, так что вы также можете попробовать использовать сома и дайте мне знать, как это получается. Если у вас есть замороженное рыбное филе, убедитесь, что вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо высушили рыбу после ее оттаивания. Из-за слишком большого количества воды после оттаивания рыба станет слишком влажной для лепешек.
  2. НЕ используйте готовую рыбную пасту, которую можно найти в некоторых азиатских продуктовых магазинах; те уже приправлены.
  3. Если вы чувствительны к специям, начните с 2 столовых ложек красной пасты карри.Избегайте довольно соленых паст (например, бренда Mae Ploy), иначе вы будете ограничены соленостью, а не вкусом карри. Я использовал 3 столовые ложки фирменной пасты Maesri, и мне не нужно было добавлять рыбный соус.
.

рецепты из готового фарша, как приготовить в духовке с лимоном

Некоторые люди любят рыбные котлеты, другие – нет. Но если правильно приготовить их из лосося, никто не останется равнодушным, настолько соблазнителен их аромат и вкус. А также блюдо вполне просто и быстро в приготовлении. Для прекрасного семейного ужина достаточно 2 кусков данной рыбы. В качестве гарнира можно выбрать картофель или пюре из него, отварной рис. Полезное дополнение – салат из свежих овощей, содержащий витамины.

Прежде чем приготавливать котлеты из лосося, познакомимся с этой популярной в связи с полезными и вкусовыми качествами рыбой. Она имеет серебристую плотную чешую и мясо розово-красного оттенка. В период нереста окраска несколько меняется. Приготовленное мясо имеет высокую жирность, но сравнительно низкую калорийность. Оно очень сочное и нежное, в нем мало костей. Число калорий в лососевых различное: в семге их меньше, чем в лососе. Наиболее часто в кулинарии применяются также кета, горбуша, форель и некоторые другие виды рыб. Блюда используются в диетическом рационе.

Лососевое мясо весьма питательно, в нем много белка, полезных для человеческого организма жиров. В 100 г продукта содержится от 100 до 210 килокалорий. Блюда обеспечивают суточную потребность организма в витамине D, а также 1/2 порции B12. В рыбе много магния, есть селен, консервы содержат кальций, а также присутствуют антиоксиданты. Употребление лосося благоприятно для зрения, сердца. Помогает от диабета, артрита, тромбофлебита. Биологически активные пептиды хорошо влияют на хрящи, суставы.

Познакомимся с одним из методов правильного приготовления данного продукта питания. Надо сказать, что весьма популярной является рыбная диета, в частности, кремлевская, где используется лосось. Подобный рацион снижает вес от 3 до 5 кг за срок от недели до 10 дней. В диетическом питании приоритетом пользуются блюда не только жареные, но и приготовленные в духовке или на пару. Рассмотрим подобные виды рецептов. На фото — диетические котлеты.

Как сделать котлеты вкусными

Рецепты котлет из лосося предполагают некоторое разнообразие по составу и методу. Но есть несколько правил приготовления особенно вкусного блюда из лососевых рыб.

  • Сочность создает рубленый фарш, приготовленный из рыбы, порезанной на мелкие куски.
  • Своеобразный рыбный запах, который может быть неприятным, устраняется добавление сока и цедры лимона.
  • Наиболее полно подчеркивает вкус блюда свежая зелень, например, лук.
  • Дополнительная сочность появляется от добавления в фарш яиц. В масле на горячей сковородке они обволакивают и запечатывают рыбу, оставляя сок внутри котлеты. По такому принципу делают биточки.

Технология приготовления

Имея два куска лосося и другие необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению вкусного блюда – рубленых рыбных котлет. Для их формирования целесообразно добавить в фарш панировочные сухари или измельченный хлеб.

Требуется следующий состава продуктов.

  • 2 стейка лосося или иной красной рыбы.
  • 2 яйца.
  • 1 пучок зеленого лука.
  • 1 лимон.
  • 1 стол. л. соуса, например, майонеза, который можно заменить растительным маслом.
  • 3 стол. л. панировочных сухарей.
  • 1 головка красного репчатого лука.
  • Перец и соль по вкусу.
  • Растительное масло.

Для приготовления блюда проделываем следующие шаги:

  • Удаляем из рыбы все кости и мелко ее режем.
  • Трем корку лимона теркой, выжимаем сок, предварительно удалив косточки.
  • Рубим лук, как зеленый, так и красный.
  • Все приготовленное перемешиваем. Добавляем яйца, сухари, специи и перемешиваем.
  • Формируем котлетки из полученной массы – фарша.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом, жарим котлеты до подрумянивания.

Украшаем зеленью, добавляем овощи в виде салата и гарнир

В случае если лосось имеется в виде целой рыбы, а не стейка, нужно подготовить филе: вымыть тушку, снять кожу, убрать кости. Далее режем рыбу кубиками менее сантиметра. Если не хочется возиться с рубленым фаршем, вполне можно воспользоваться мясорубкой. Связывающая добавка в виде хлеба или панировочных сухарей заменяется примерно 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Но это на любителя.

Создание блюда может занять не более получаса. Особенно если при приготовлении котлет из лосося использовать готовый фарш, имеющийся в продаже, что особенно недорого обойдется. Далее рассмотрим этот упрощенный рецепт.

Котлеты из готового фарша

Данный рецепт предполагает получить 8 порций. Для приготовления котлет из покупного лососевого фарша нужны следующие продукты.

Ингредиенты:

  • 900 г фарша лосося.
  • 2–3 стол. л. панировочных сухарей.
  • 4 стол. л. зелени укропа порезанной.
  • 1 стол. л. майонеза.
  • 1 головка лука.
  • 2 яйца.
  • Соль и перец.

Котлеты из фарша лосося готовятся следующим образом:

  • Мелко нарезается лук (можно измельчить с помощью блендера). Добавляется к фаршу. Туда же вносим укроп, яйца, майонез, панировочные сухари.
  • Добавляем специи и перемешиваем до однородности.
  • Делаем рыбные котлеты.
  • Обжариваем в разогретом масле с обеих сторон. Устанавливаем для этого средний огонь.

ВАЖНО! Вкуснейшие готовые котлеты подаются с рисом или картофелем пюре.

Читайте также:

Рецепт в духовке

Не менее вкусны котлеты из лосося, приготовленные в духовке. Этот вариант подходит тем, кто не любит готовить жареные блюда. Действительно, приготовление занимает меньше времени.

Ингредиенты:

  • 700 г фарша лосося.
  • 1 большое яблоко.
  • 1 луковица.
  • 1 яйцо.
  • 1 ст. л. манной крупы.
  • масло растительное.
  • 1/3 ч. л. или менее соли.
  • Немного черного перца.

Используется следующий метод приготовления:

  • Лук в измельченном виде соединяется с рыбой (фаршем) и свежим яблочным пюре, приготовленным без кожуры (с использованием блендера, например).
  • Добавляется яйцо, манная крупа, специи и соль. Масса должна постоять 1/2 часа.
  • Формируются котлеты, располагаются на смазанном противне. Их надо побрызгать маслом и поставить на 25 минут до румяного состояния.

О скандинавском рецепте

Существует также рецепт котлет из лосося, приготавливаемых по скандинавскому методу. В блюдо входит фарш (примерно полкило), 1 яйцо и 2 картофелины. Также добавляется луковица, зелень укропа и лука, 2/3 стакана муки, специи. Котлеты жарятся на 1/2 стакана растительного масла.

ВАЖНО! Для приготовления лук и картофель следует натереть на терке.

Добавляются специи, 1 или 2 яйца. Вместе с мелко порубленной зеленью добавляем все это в фарш. В конце в массу вносится мука до нужной консистенции, а также в ней нужно обвалять сформированные котлеты. Осталось прожарить в масле с двух сторон. Скандинавы умеют готовить рыбу. Поэтому обязательно стоит попробовать данный рецепт.

Котлеты из лосося – это то, что нужно, если хочется порадовать свою семью вкусным блюдом. Это диетический продукт, который также полезен, как и вкусен. Приготовление не занимает много времени, котлеты хороши к завтраку, ужину и на обед. Хороши также иные блюда с этим продуктом. Кому не хочется попробовать копченого лосося с лимоном? Хотя коптить рыбу самостоятельно не так просто.

Нужно иметь специальное оборудование. Также хороши жареные молоки. Красная рыба имеет очень полезный состав и гораздо легче переваривается, чем мясо. Знакомство с блюдами из нее принесет много приятных вкусовых ощущений и укрепит здоровье.

Рыбные котлеты из кеты — Готовим вкусно!

Правильно приготовленные рыбные котлеты – вкусное и полезное блюдо, которое отнимает не так много времени, как кажется на первый взгляд. Такие котлеты можно делать из филе кеты или уже готового рыбного фарша, который продается в магазине.

 

Ингредиенты для рыбных котлет из кеты

 

Кета или рыбный фарш — 800-1000 г
Белый хлеб — 200 г
Молоко — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 3-4 ст.л.
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное 3-4 ст.л.
Зелень петрушки и укропа
Молотый черный перец, кориандр
Соль

 

 

Для приготовления рыбного фарша можно взять филе кеты и тщательно проверить его на наличие костей или воспользоваться покупным рыбным фаршем. Филе мелко рубят или пропускают через мясорубку. Если вы делаете рыбный фарш дома самостоятельно, то вместе с рыбой через мясорубку можно пропустить луковицу. Если используете готовый фарш, то лук можно просто мелко нарезать.

 

 

Возьмите полбатона белого хлеба, обрежьте с него корочку, мелко накрошите в миску и залейте молоком. Когда хлеб разбухнет, хорошо разомните его руками до состояния однородной кашицы, чтобы в массе не осталось комочков. Смешайте хлеб с рыбным фаршем и луком, добавьте туда мелко нарезанное сливочное масло (если масло замороженное, его можно натереть на крупной терке), измельченную зелень петрушки и укропа, молотый черный перец, кориандр и соль. Сливочное масло сделает рыбные котлеты более сочными (иногда для этого добавляют сало или плавленый сыр), а зелень и специи придадут блюду приятный аромат. Хорошо перемешайте фарш до получения однородной массы.

 

 

Слепите из рыбного фарша небольшие шарики, обваляйте их в муке и приплюсните с двух сторон, сформируйте небольшие котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки нужно смачивать холодной водой. Выложите котлеты на предварительно разогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла, обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки.

 

 

Котлеты из рыбы лучше не готовить впрок, а подавать сразу после жарки. В холодном или разогретом виде они оказываются не такие сочные и нежные. Если у вас получилось слишком много готового рыбного фарша, лучше сформировать котлеты и положить их в морозильную камеру. В этом случае вы всегда сможете быстро пожарить свежие котлеты из кеты.

 


Похожие рецепты:

 

Рыба в кляре на кефире

Рыба в панировке

Котлеты куриные домашние

Котлеты мясные домашние

Секрет рыбных котлет — рецепт

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

Меня научила этому старшая подруга. Надо просто в рыбный фарш добавить фарш свиной, который придаст котлетам сочность и нежность. Вот и весь секрет рыбных котлет. А теперь – подробно.

Ингредиенты
  • 500 г мякоти белой рыбы (я обычно беру филе трески)
  • 200 г свиной грудинки – жирной
  • 1 яйцо
  • 2-3 ломтика белого батона
  • полстакана молока или сливок
  • 1 луковица
  • панировочные сухари или мука
  • растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу
Способ приготовления
  1. Ломтики батона, сняв корочки и поломав на кусочки, замачиваем в молоке.
  2. Рыбу и грудинку режем на кусочки, лук тоже. Слегка отжимаем замоченный батон. Все это, чередуя, пропускаем через мясорубку. Кстати, если хочется чувствовать настоящий вкус, лучше делать это через решетку с крупными отверстиями.
  3. Разбиваем в фарш яйцо, солим и перчим, хорошо вымешиваем – я делаю это руками. И еще отбиваю фарш, т.е. просто поднимаю рукой и швыряю в миску раз 20-30. Фарш становится таким пластичным — и лучше лепится.
  4. Формую котлеты, слегка обваливаю в сухарях или муке и выкладываю в почти раскаленное масло на сковороду. На довольно сильном огне обжариваю одну сторону до хорошей корочки, переворачиваю, а через 2-3 минуты, когда фарш на второй стороне «схватился», а весь сок остается внутри, уменьшаю огонь до маленького, и котлеты доходят под крышкой.

Всем, кто пробовал эти котлеты – они очень нравятся. А моя семья их просто обожает. Особенно с картофельным пюре и легким овощным салатиком.

рыбных котлет! | В животик сказка

Для работающих профессионалов вроде меня выходные — это подарок небес. Это больше, чем просто перерыв от рутины работы, это дает вам время, которое вы можете провести с семьей, друзьями и, что еще более важно, «время для меня», которое нам всем нужно. Важно избегать беспорядка и время от времени размышлять; это дает нам хорошее представление о вещах, которые мы склонны упускать в повседневной повседневной жизни. Для меня выходные — это время, когда я выполняю незавершенные дела и, конечно же, изучаю новые рецепты и веду блог.

Обдумывая рецепт этой недели, я заметил, что в блоге пропущен рецепт закуска или аккомпанемента; Не теряя времени, я решила восполнить дефицит, разместив один из моих любимых рецептов «Рыбные котлеты». Я любил котлеты даже в детстве, моя мама готовила смесь и жарила ее в качестве быстрой еды для меня (так как я был вечно голодным ребенком и постоянно приставал к маме, чтобы что-нибудь поесть каждые полчаса). Я еще не встречал никого, кто не любит котлеты. Хотя котлеты обычно готовят из мясного фарша, рыба стоит выше в моей шкале предпочтений из-за ее пищевой ценности.Эти котлеты готовятся в кратчайшие сроки и могут добавить гламура даже к простой трапезе. Тест котлеты — его текстура, темная и хрустящая снаружи и сочная внутри. Они получились именно такими, как я и хотел: хрустящий внешний вид, который приводит к влажному рыбному мясу, приправленному острым перцем чили, и, когда вы думали, что все закончилось, с привкусом лимона. Совершенное блаженство !!! Рыба и картофель составляют комбинацию, которая сама по себе является почти едой.

Мое предложение, сделайте дополнительную смесь; ваша семья наверняка будет требовать их снова и снова.Моя сделала !!!

Рыбные котлеты

(дает около 12-15 котлет среднего размера)

Состав: —

  • 500 г Рыба без костей
  • 2 картофеля среднего размера
  • 1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
  • 8-10 стручков чеснока (мелко измельченные)
  • Имбирь (мелко нарезанный), 1 дюйм
  • 2 зеленых перца чили (мелко нарезанные)
  • 2 яичных белка — хорошо взбитые
  • Хлебные крошки или манная крупа — для покрытия котлет
  • 1 столовая ложка красного холодного порошка
  • 1 столовая ложка порошка куркумы
  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • Кориандр мелко нарезанный
  • Масло для жарки
  • 1 большая капля масла
  • Соль по вкусу

Порядок действий: —

  • Очистить, вымыть рыбу.После этого налейте достаточно воды в глубокий сосуд и отварите в нем рыбу. Как только это будет сделано, осторожно очистите рыбу от кости; Вы же не хотите, чтобы в котлету была косточка? Затем равномерно нарежьте рыбу.
  • В миску добавьте рыбный фарш, порошок красного перца чили, порошок куркумы, семена тмина, кориандр, соль и отложите в сторону.
  • Теперь сварите картофель в скороварке. После этого натереть рыбную смесь на терке и хорошо перемешать.
  • На сковороду добавьте чайную ложку масла и обжарьте лук, чеснок, имбирь и перец чили до тех пор, пока они не будут хорошо приготовлены, лук потеряет цвет, а чеснок станет слегка коричневым.
  • Добавьте луковую смесь к рыбной смеси и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
  • Смочите ладонь, возьмите немного смеси и сформируйте котлету среднего размера.
  • Хорошо смазать взбитым яичным белком и панировочными сухарями и обжарить до золотистой корочки. Это должно занимать около 3-4 минут с каждой стороны. Непосредственно перед тем, как перевернуть котлету один раз, добавьте каплю масла. Добавление сливочного масла сделает корочку хрустящей и придаст ей красивую глазурь.
  • Наслаждайтесь любым соусом или кетчупом по вашему выбору.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Эта запись была размещена в рубрике Индийская еда, Закуска и помечена как закуска, котлета, основное блюдо, Рыба, Морепродукты пользователем Elson Sequeira. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Котлеты из щуки с жареным луком. Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки

Кто не любит мягких, сочных, вкусных котлет … Наверняка ни малые, ни большие не откажутся от них.И совсем не обязательно иметь мясо, ведь котлеты бывают не только мясными, но и рыбными, овощными. Стоит только научиться их правильно готовить, и на вашем столе всегда будут вкусные котлеты к любому гарниру.

Рыбные котлеты сегодня особенно актуальны и популярны. Помимо отменных вкусовых качеств, это блюдо по праву может похвастаться своими преимуществами: рыба богата жирными кислотами, витаминами, йодом, железом, фосфором и другими элементами.

Рыбные котлеты из щуки — общие принципы

Для приготовления рыбных котлет многие выбирают щуку.Мясо у этой рыбы мягкое и нежное, к тому же сама щука часто бывает крупной и ее разделка и обработка занимает меньше времени, чем при использовании мелкой рыбы. Кроме того, щука из-за невысокой калорийности относится к диетическим видам рыбы, а содержанию белка может «позавидовать» даже куриное мясо.

Котлеты готовятся из стандартного набора продуктов для этого блюда: фарша, лука, специй, яиц. Иногда в фарш добавляют белый хлеб или буханку, замоченную в молоке или воде.Иногда протертые овощи, например капуста или картофель. Часто для сочности используют сало, сладкое масло.

Все ингредиенты, как и положено, измельчаются и перемешиваются. Фарш хорошо взбивается и ставится на полчаса-час в холодильник, после чего из него формируются котлеты любой желаемой формы. Готовые полуфабрикаты обваливают в панировке: мука, панировочные сухари, овсяные хлопья измельченные.

Рыбные котлеты из щуки готовятся путем жарки, запекания или приготовления на пару.Подается с вареными или запеченными овощами, крупами, бобовыми, макаронами … Котлеты украшены лимоном и зеленью.

1. Котлеты из щуки

Состав:

2 большие щуки;

Яйцо — 2 шт .;

Луковая головка;

Немного муки для раскатывания;

Масло растительное для жарки — 100 мл;

Соль, приправы для рыбы — по 30 г;

Петрушка — 3 листа;

Лимон — 2 дольки.

Способ приготовления:

1.Щуку промыть, разрезать, удалить внутренности, удалить хребет, снять кожицу, еще раз тщательно промыть, мякоть перекрутить через мясорубку.

2. Перемешать фарш с мелко нарезанным луком, двумя сырыми яйцами, добавить немного приправ, посолить.

3. Слепые котлеты, присыпать мукой.

4. Котлеты из щуки выложить на сковороду в раскаленном масле, обжарить до готовности с обеих сторон, около пяти минут с каждой стороны.

5. Подавать на порционной тарелке, украсить листьями петрушки и дольками лимона.

2. Рыбные котлеты из щуки в духовке

Состав:

1 щука большая;

Пара луковых головок;

Хлеб из муки первого сорта — 2 шт .;

Майонез 1 столовая ложка;

Немного масла для жарки;

30 г сахарного песка;

Несколько зубчиков чеснока;

150 мл молока;

Мускатный орех, порошок черного перца, соль — по пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1.Из подготовленной, нарезанной щуки сделать фарш.

2. Смешать с измельченным луком, размоченным в молоке хлебом, сырыми яйцами, добавить немного майонеза, чеснок выдавить через чеснок, немного посолить, добавить мускатный орех, немного сахарного песка и душистый перец, все тщательно перемешать и сделать небольшие лепешки. .

3. Выложить на противень пергаментную бумагу, смазать подсолнечным маслом и выложить готовые рыбные котлеты.

4. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте чуть более получаса при умеренной температуре.

5. При подаче на сервировочную тарелку выложить по два рыбных котлета, рядом положить печеный картофель и дольки маринованных огурцов.

3. Рыбные котлеты из щуки диетические в мультиварке

Состав:

4 большие щуки;

Масло сливочное — 50 г;

1 яйцо;

Репчатый лук — 1 шт .;

Черный перец порошок, соль, любые приправы — по пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Щуку нарезать, промыть, пропустить через мясорубку филе одновременно с кусочком сливочного масла и замоченным батоном.

2. Нарезать лук мелкой крошкой и добавить к фаршу.

3. Добавить сырое яйцо, соль, перец, все хорошо перемешать.

4. Сделать небольшие лепешки, положить в емкость мультиварки, установить режим «готовка» и варить чуть меньше получаса.

5. Подавать на тарелке по две, вместе с отварным рисом или гречкой можно полить молочным соусом.

4. Котлеты из щуки с салом

Состав:

2 щуки;

1 буханка муки первого сорта;

Небольшой кусок бекона;

Молоко — 250 мл;

1 луковица;

1 куриное яйцо;

Мука — 2 горсти;

Немного растительного масла;

Приправы любые, соль — по 1 чайной ложке без горки.

Способ приготовления:

1. Нарезать хлеб на мелкие кусочки и замочить в молоке до размягчения.

2. Разделите рыбу, отделите филе от костей.

3. Щуку измельчить на мясорубке, там же перекрутить шпик.

4. Добавить мелко покрошенный лук, яйцо, соль по вкусу, перец, всыпать различные специи.

5. Формованные котлеты присыпать мукой, выложить на разогретую растительным маслом сковороду и обжарить с двух сторон 8 минут.

6. При подаче на стол выложить несколько кусочков на тарелку с небольшим количеством пюре, полить томатным соусом.

5. Рыбные котлеты из щуки с жареным луком

Состав:

5 крупных щук;

3 ломтика хлеба первого сорта;

Яйцо — 2 шт .;

2 крупных луковицы;

10 г сахарного песка;

150 мл молока;

Немного масла для жарки;

Соль, любая приправа, перец черный молотый — по 30 г;

Петрушка свежая — несколько веточек;

Ломтик лимона.

Способ приготовления:

1. Нарезать хлеб из муки первого сорта небольшими ломтиками, замочить в молоке (можно и в воде).

2. Очистить две головки лука, промыть холодной водой, нарезать небольшими кубиками.

3. Выложить лук в сотейник с маслом и обжарить до светло-коричневого цвета.

4. Свежие тушки щуки разделать, удалить с них внутренности, отрезать хвосты, головы, плавники, снять кожицу, обвалять мякоть через мясорубку.

5. К рыбной массе добавить пропитанный хлеб, сырые яйца, посолить, всыпать сахарный песок, все тщательно размешать, положить обжаренный лук и еще раз перемешать.

6. Из приготовленной рыбной массы сформируйте котлеты, выложите их на разогретую сковороду, смазанную маслом, и обжарьте со всех сторон около десяти минут.

7. Готовые рыбные котлеты на порционных тарелках подавать как самостоятельное блюдо, рядом можно поставить маринованные огурцы с помидорами, украсить веточками петрушки и долькой лимона.

6. Сочные котлеты из щуки с капустой

Состав:

3 средние щуки;

Сало свиное — кусок небольшой;

Буханка белая — 1 шт.;

Кочанная капуста белокочанная;

Молоко — 5 ст. ложки;

Репчатый лук — 1 шт .;

1 куриное яйцо;

Пряность любая — 10 г;

Сухарики молотые — полстакана;

Масло подсолнечное для жарки — 50 мл;

Кинза свежая — 5 стеблей;

Соль — пол чайной ложки;

Помидоры черри — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Мякоть хлеба нарезать ломтиками, замочить в кипяченом молоке, оставить на пять минут.

2. Приготовить рыбный фарш: щуку выпотрошить, вынуть все внутренности, отрезать головы, плавники, снять кожицу, положить в мясорубку большую решетку и перевернуть рыбу.

3. Лук очистить, нарезать мелкой крошкой, сало — мелкими кубиками, капусту нашинковать тонкими полосками, положить все в фарш вместе с размоченным батоном, хорошо перемешать.

4. Со всеми продуктами снова пропустить фарш через мясорубку, добавить немного соли, перца, добавить приправы, нарезанную кинзу, добавить взбитое куриное яйцо и еще раз хорошо перемешать.

5. Подготовленный фарш разделить на маленькие шарики, сформировать из них котлеты, обвалять в панировочных сухарях.

6. На хорошо разогретую сковороду с маслом аккуратно выложить котлеты, обжарить со всех сторон десять минут.

7. Подавать на порционных тарелках по две-три штуки, рядом положить несколько помидоров черри, красиво выложить веточки свежей кинзы.

7. Рыбные котлеты из щуки быстро нарезанные

Состав:

Килограмм рыбного филе;

Лампа;

Перец соленый;

Способ приготовления:

1.Филе нарезать мелкими кубиками и переложить в большую миску.

2. Добавьте сырое яйцо, соль и перец.

3. Положить в фарш нарезанный лук, еще раз хорошенько перемешать.

4. Убрать рыбную массу на час в холодильник.

5. Затем еще раз тщательно вымесить фарш, сформировать котлеты.

6. Разогреть на сковороде масло, обжарить котлеты с двух сторон до румянца.

7. Подавать горячим.

Вкус котлет получится более насыщенным, если перекрутить мякоть щуки через большую решетку, но лук и овощи лучше нарезать как можно мельче.Также допустимо нарезать щуку ножом мелкими кубиками.

Фарш необходимо долго и тщательно вымешивать руками, тогда котлеты получатся воздушными и особенно нежными.

Чтобы рыбный фарш не прилипал к посуде, рекомендуется всю посуду охладить. Также не будет липнуть фарш к рукам, если при формировании котлет периодически опускать ладони в холодную воду.

Сочные котлеты из щуки получаются добавлением в фарш немного сала.Кроме того, при формировании котлет в середину изделия можно положить кусочек сливочного масла.

Рыбные котлеты из щуки легко превратить в зразы, заправив их яйцом, жареными овощами или грибами. Их также можно жарить, запекать или готовить на пару. Главное, чтобы начинка была уже приготовленной, а не сырой.

Котлеты из щуки вкусные, нежные и ароматные. Это блюдо особенно стоит приготовить тем, кто любит рыбные котлеты. Они хороши тем, что их можно подавать на стол практически с любым гарниром.

Многие избегают готовить такие блюда, думая, что щучий фарш для котлет будет сухим, и отчасти правы. Однако при правильном приготовлении каждый, кто попробует такие рыбные шарики, будет в восторге.

Как приготовить щуку

Для того, чтобы правильно разделать щуку, вам понадобится разделочная доска из дерева и острый поварской нож.

Чтобы очистить щуку, сначала нужно хорошо промыть ее в прохладной воде и высушить бумажными полотенцами.

  1. Снимите большой плавник, захватив им небольшой участок кожи в области живота.
  2. От хвоста аккуратно открываем брюшко и вынимаем все внутренности.
  3. Сделайте глубокий надрез вдоль гребня и разделите верхушку рыбы на две половинки. Это упростит его полное разделение.
  4. Отделить одну часть (в ней не должно быть крупных костей позвоночника и ребер).
  5. Положите вторую половину на разделочную доску и слегка надавите ладонью. Осторожно удалите гребень ножом, но будьте осторожны, чтобы не отрезать его от реберных костей. В противном случае вам придется удалять их вручную по одному.
  6. Отделите кожу от тушки, взяв ее ножом и осторожно стянув.
  7. Наконец, переберите половинки рыбы и пинцетом удалите большие и средние кости.

Возможно, первое время не все будет гладко, но, с небольшой хитростью, все получится быстро и четко.

После завершения подготовительного процесса полученное мясо пропустить через мясорубку. А чтобы он получился мягким и нежным, стоит продумать некоторые хитрости.

  1. Лучше всего использовать охлажденные тушки, не подвергавшиеся глубокой заморозке.
  2. Приправы и другие добавки следует сочетать с фаршем в последнюю очередь.
  3. Не начинать готовку сразу после фарша. Ему нужно дать немного осесть.
  4. Для того, чтобы склеить массу, необходимо добавить в нее 1 или 2 куриных яйца.
  5. Чтобы убрать из массы лишнюю влагу, не отжимайте ее, лучше добавить в нее немного муки или крахмала и тщательно перемешать.

Сделать котлеты из щуки несложно, хотя на первый взгляд может показаться иначе. Главное — не бояться отличных рецептов с большим количеством ингредиентов.

Рыбу резать нужно хорошим и хорошо заточенным ножом, это облегчит и ускорит процесс

Рецепты

Для тех, кто не умеет делать такие рыбные котлеты, существует множество рецептов. Главное — выбрать один из них, который максимально придется вам по вкусу, и приготовить его для семьи и друзей.

Котлеты из щуки простые

Для приготовления котлет из щуки вам понадобится следующий набор продуктов:

  • 600-800 г филе щуки;
  • 100 г репчатого лука;
  • 2 куриных яйца;
  • 80 — 100 г панировочных сухарей.

Из специй потребуется соль и при необходимости можно использовать небольшое количество молотого перца.

  1. Очистите лук и промойте его.
  2. Филе с луком пропустить через мясорубку.
  3. Полученный фарш смешать с яйцом и специями.
  4. Дать настояться 15 минут и превратиться в небольшие котлеты.
  5. Обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить на раскаленном масле на сковороде с обеих сторон до хрустящей корочки.

Блюдо можно подавать с картофелем, макаронами, кашами и свежими овощами. На приготовление уйдет примерно 45-55 минут, а калорийность будет всего 140-163 ккал на 100 г готового блюда.


При необходимости их можно перед жаркой обвалять не только в панировочных сухарях, но и в муке

Тефтели из щуки с беконом

Для приготовления этого кулинарного шедевра вам понадобится:

  • 550 — 650 г филе или фарша;
  • 250-300 г свиного жира;
  • 4 зубчика чеснока среднего размера;
  • 50 г муки или панировочных сухарей;
  • 2 куриных яйца.

Также для приготовления рыбы понадобится соль и специальный набор специй.

  1. Если у вас есть филе, пропустите его через фарш с беконом и чесноком. Если фарш уже готов, то отдельно нашинкуйте сало с чесноком и смешайте с рыбной массой.
  2. Все смешать со специями и яйцами.
  3. Сформируйте маленькие и слегка плоские котлеты и обваляйте их в панировке или муке.

На сковороде с толстым дном разогрейте небольшое количество подсолнечного масла и выложите в него полуфабрикаты.Обжарить их с каждой стороны до золотистого цвета.


Лучше делать это на медленном огне, чтобы они были нежными и сочными.

Котлеты из щуки в духовке

Для того, чтобы приготовить вкусные котлеты из щуки в духовке, вам понадобится:

  • 750 — 850 г филе щуки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 45 — 55 г сливочного масла;
  • 120 г твердого сыра.

Соль и черный молотый перец добавить в необходимом количестве.

  1. Приготовьте фарш, измельчив мясо на мясорубке с чесноком и панировочными сухарями.
  2. Нарезать сыр небольшими кубиками, примерно по 1 см каждый.
  3. Добавить в мясную массу приправы и специи.
  4. Сформируйте маленькие котлеты и поместите в середину по кубику сыра и масла.
  5. Противень смазать тонким слоем растительного масла и выложить на него подготовленный полуфабрикат.

Разогрейте духовку до 160 градусов и поместите в нее противень на 35–45 минут.Время приготовления может отличаться от указанного в рецепте. Это связано с тем, что все духовки готовятся по-разному. В этом случае следует регулярно смотреть и, как только они покраснели, удалять.


Фото таких рецептов подскажут, как лучше украсить блюдо.

Котлеты из щуки с творогом

Фрикадельки из щуки с творогом можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • 1 кг филе или рыбной массы;
  • 2 куриных яйца;
  • 250 г творога;
  • 100 г репчатого лука;
  • 2 маленьких кусочка белого хлеба;
  • 250 мл молока средней жирности;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 пучок свежей петрушки и укропа
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • 50 г муки первого сорта.

Также следует приготовить соль и перец черный молотый в необходимом количестве.

Вы можете приготовить шарики из щуки, следуя пошаговой инструкции.

  1. Подготовленное филе пропустить через мясорубку 2 или 3 раза. Обязательно проверьте, нет ли в массе крупных костей.
  2. Хлеб замочить в молоке и измельчить на мясорубке.
  3. Очистите лук и промойте, затем нарежьте его после хлеба.
  4. По тому же сценарию приготовьте чеснок, зелень и творог, а затем тоже нарежьте.
  5. Смешайте все измельченные продукты и хорошо перемешайте. Затем добавьте яйца со специями.
  6. Рассыпать маленькие круглые шарики и присыпать мукой со всех сторон.

Нагрейте на сковороде небольшое количество масла и добавьте в него шарики. Обжаривайте их по 3-5 минут с каждой стороны. Если раньше появилась золотистая корочка, то их нужно будет перевернуть, не дожидаясь конца. В противном случае блюдо может испортиться.


Котлеты по этому рецепту очень сочные и аппетитные.

Котлеты из щуки с манкой

Рецепт котлет из щуки с манкой можно приготовить из следующих продуктов:

  • 500 — 600 г рыбного филе;
  • 250 — 300 г белого хлеба;
  • 140 — 160 мл молока, доведенного до кипения;
  • 20-30 г манной крупы;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 г репчатого или красного лука;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 небольшой пучок свежей зелени.

Вам также понадобятся соль (можно йодированная или обогащенная) и молотый черный перец.Для любителей острой пищи можно использовать красный перец.

Приготовление будет удобным и быстрым, если воспользоваться описанным пошаговым рецептом.

  1. Очистите лук и разделите его на небольшие дольки.
  2. Положить мясо с луком в чашу блендера и измельчить до однородной массы.
  3. Замочите хлеб в горячем молоке и через 8–11 минут выньте, а затем отожмите.
  4. В отдельной глубокой миске взбить яйца и добавить к ним хлеб, измельченные зелень и специи.
  5. После этого всыпать в получившуюся массу немного манной крупы, накрыть тарелку крышкой и дать постоять 13-16 минут.
  6. Рыбную массу соединить с вареными яйцами и хорошо перемешать.
  7. Сформируйте шарики руками или ложкой и обваляйте их в оставшейся манной крупе.

На сковороде необходимо разогреть масло, а затем выложить котлеты. Жарьте их на среднем огне с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.

Блюдо можно подавать на стол с отварным картофелем или овощами.


Можно приготовить котлеты из щуки на масле, тогда они будут очень вкусными и нежными

Котлеты из щуки на пару

Котлеты из щуки, приготовленные на пару, пушистые и мягкие, а также содержат большую часть минералов, витаминов и питательных веществ.

Для их приготовления вам понадобится:

  • 1 кг мяса рыбы;
  • 1 белый хлеб из белой муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г репчатого или красного лука;
  • 30 г панировочных сухарей;
  • 200 — 250 мл молока;
  • 25 мл подсолнечного масла.

Также понадобятся соль, перец и специи в необходимом количестве.

  1. Замочите хлеб в теплом молоке.
  2. Мясо измельчить в блендере или мясорубке вместе с репчатым луком.
  3. В получившуюся массу поместить хлеб (сначала отжать), разбить яйцо и масло. Все тщательно перемешать.
  4. Сделайте маленькие шарики из фарша и обваляйте их в панировочных сухарях.
  5. Поместите в мультиварку специальную насадку для пара и налейте на дно чаши небольшое количество фильтрованной воды.
  6. Выложите котлеты на форму и закрепите сверху.
  7. Закройте крышку мультиварки и выберите подходящую программу. Обычно используют «Варку на пару» или что-то подобное.Установите время на 20-25 минут.

Рецепт котлет из щуки подойдет людям, соблюдающим диетическое питание … Блюдо можно подавать с отварными или сырыми овощами, а также с рисом или картофелем.

Также такие тефтели хорошо сочетаются со сливочным соусом из нежирной сметаны.

Соусы для котлет

Ни для кого не секрет, что для того, чтобы котлеты получились сочнее, нужно использовать соусы.

Соус для рыбных котлет из щуки лучше всего готовить на сметане или сливках средней жирности.

Для этого положить основу в тарелку с глубокими краями, добавить к ней свежий лимонный сок, измельченную петрушку, укроп или кинзу, при необходимости добавить специи и приправы.


На столе соус подается на тарелке отдельно от основного блюда

Сделать из рубленого щуки сочные, вкусные и ароматные котлеты можно с помощью кулинарных хитростей.

Мясо или тушка для приготовления должны быть свежими, лучше всего выбрать только что пойманную рыбу и приготовить ее в день покупки.

Если котлетам нужно придать сладковатый вкус, то в фарш следует добавить капусту или морковь.

Если под рукой не оказалось панировочных сухарей, а муку использовать нет желания, то стоит заменить их измельченными отрубями.

Фрикадельки из щуки можно приготовить разными способами. Они хороши тем, что подходят как любителям сытного перекуса, так и людям, соблюдающим диету. Второй отлично подойдет для котлет из щуки без сала и на пару.

Котлеты…

Их любят, наверное, все, от мала до велика. И не только потому, что они вкусны сами по себе, но и к ним идет гарнир!

Котлеты могут быть мясными, овощными и рыбными.

Последние особенно актуальны сегодня. Ведь многие из нас следят за своим здоровьем.

А что может быть полезнее рыбы ?!

Считается, что рыба похожа на куриное мясо, поскольку содержит высококачественный белок, который легко усваивается нашим организмом.Польза рыбы неоспорима, и из всех ее разновидностей и видов многие предпочитают щуку. Во-первых, его мясо все мягче и мягче. Во-вторых, щуки — большая рыба, поэтому для приготовления блюда их требуется меньшее количество раз. В-третьих, щука — рыба диетическая, в ней мало калорий, но много белков и витаминов. Мясо щуки считается хорошим средством от гриппа и простуды, оно содержит множество сильных антисептиков, которые помогают нашему организму бороться с бактериями. Неудивительно, что именно из щуки русские хозяйки предпочитают делать рыбные котлеты.

Основные принципы приготовления котлет из щуки

Набор изделий для приготовления котлет из щуки практически такой же, как и для мясных котлет.

Чтобы рыбные котлеты были еще более сытными и сочными, в фарш добавляют немного сырого тертого картофеля и свежее сало.

В качестве гарнира к котлетам из щуки используйте жареный или отварной картофель … Еще неплохие варианты — зелень и свежие овощи.

Для приготовления лепешек из щуки желательно брать свежую рыбу, так как рыба является скоропортящимся продуктом, а ее качество и свежесть могут повлиять на вкусовые качества блюда.

Котлеты из крупной щуки сочнее, чем из мелкой рыбы.

Чтобы получить рыбный фарш без костей, нужно несколько раз перекрутить рыбу через мясорубку.

Если взять филе щуки, то можно не крутить, а просто мелко порубить ножом, так котлеты из щуки получатся нежнее.

Котлеты из щуки понравятся даже тем, кто неравнодушен к рыбе, если они приготовлены правильно и оригинально. Из множества рецептов наибольшего внимания заслуживают приведенные ниже.В каждом из них, помимо стандартного набора рыбных котлет, есть своя изюминка, которая делает рыбные котлеты из щуки незабываемым блюдом.

Рыбные котлеты из щуки: такие вкусные, что можно проглотить язык!

Этот рецепт, наверняка, давно в кулинарных копилках многих хозяек. Его секрет — взбитый яичный белок.

Состав:

2 шт. лук репчатый

45 гр. осушать. масла

110 мл. молоко

110 г буханки

120 мл нежирных сливок

60 мл.подсолнечное масло

соль перец

Способ приготовления:

Прежде всего, нужно промыть щуку под холодной водой, чтобы удалить с нее всю слизь.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле.

Порезать хлеб на мелкие кусочки и замочить в молоке на 10 минут.

Мякоть щуки, лук и хлеб с остатками молока дважды перекрутить на мясорубке, чтобы фарш получился более однородным.

Добавить сливки в фарш, посолить и поперчить.

Во второй миске взбить яичный белок до загустения, добавить в фарш.

Формируем котлеты, намочив руки водой. Обжарить их на масле с двух сторон до светло-золотистого цвета. Затем готовим на пару в духовке при средней температуре и держим около 15 минут.

Вкусный рецепт котлет из щуки с салом: мягче и сочнее

Благодаря тому, что сало является одним из основных ингредиентов в рецепте, котлеты из щуки становятся более сочными, пряными и нежными.

Состав:

Килограмм очищенной озерной щуки

150 г свежего сала

пара ломтиков буханки или рулетов

полстакана молока

головка лука

перец, укроп очищенный

подсолнечное масло

Способ приготовления:

Мякоть хлеба порезать на кусочки и залить молоком, оставить набухать на 10 минут.

Удалите из щуки крупные кости и хребет, нарежьте филе и бекон кубиками и перекрутите на мясорубке.

Отжать размягченный хлеб, слить молоко.

Очистить лук и нарезать дольками.

Батон и лук вместе с филе щуки и салом трижды перекрутить на мясорубке с мелким ситом.

В полученную массу добавить яйцо, перец, соль и приправы по вкусу.

Все тщательно перемешать до однородной массы.

На разогретой сковороде обжарьте лепешки с двух сторон на среднем огне до красивой золотисто-коричневой корочки.

Рецепт рыбных котлет из щуки в духовке: меньше калорий, больше вкуса

Согласно этому рецепту, рыбные котлеты готовятся в духовке, поэтому они считаются менее калорийными, поскольку не используются при их приготовлении. растительное масло и жир. Но от этого вкус не хуже, а наоборот, насыщеннее.

Состав:

полкило щуки

4-5 ст. ложки манной крупы

100 г сала

1 морковь

1 головка лука

несколько зубчиков чеснока

соль, специи по вкусу

1 чайная ложка майонеза

Способ приготовления:

замороженные

сало на мелкие кусочки, перекручиваем вместе с луком на мясорубке.

Добавить в миску натертую на терке морковь, перемешать.

Несколько раз перекручиваем филе щуки, добавляем полученный рыбный фарш к салам и моркови.

В чесночном прессе раздавить чеснок, отправить в фарш, перемешать.

Добавить яйцо и манку, соль, перец, укроп. Замесите фарш.

Укладываем на противень фольгу или специальный пергамент.

Формируем котлеты и выкладываем на фольгу. В каждую котлету сверху добавить майонез.

Ставим в духовку на полчаса при средней температуре.

Когда котлеты приобретут золотистый цвет, достаньте их.

Рецепт вкусных лепешек из щуки на пару в мультиварке: для тех, кто заботится о своей фигуре

Блюда на пару полезны для здоровья и формы. И котлеты из щуки не исключение. Им можно лакомиться, не опасаясь набрать лишние килограммы.

Состав:

Килограмм щуки

головка лука

2 батона или булочки

полстакана молока

специи, соль

Способ приготовления:

кусочков хлеба

дюйма теплое молоко.

Филе щуки перекручиваем вместе с луком на мясорубке, также можно измельчить в блендере.

Яйца немного взбить и добавить в фарш. Приправить перцем и солью. Можно добавить зелень.

Формируем котлеты — маленькие и круглые, обваливаем в муке.

Налейте в чашу мультиварки 200-300 мл. воды, положить лавровый лист.

Поместите наши котлеты в пароварку, не очень близко друг к другу.

Выберите в меню программу приготовления на пару, установите таймер на 25 минут.

После окончания программы получаем готовые котлеты из щуки.

Быстрый рецепт приготовления котлет из щуки: угостите своих близких!

Этот рецепт отличается от других тем, что в нем не используется ни картофель, ни молоко. Он строг по содержанию, но яркий на вкус.

Состав:

Килограмм щуки

Луковая голова

соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Щуку очищаем, нарезаем на филе.Дважды перекручиваем на мясорубке.

Лук лучше не измельчать, а нарезать кубиками.

Смешать лук, яйца с полученной рыбной массой, поперчить, посолить по вкусу.

Делаем продолговатые котлеты и обваливаем их в муке, обжариваем на масле до золотистой корочки.

Необычные котлеты из щуки с томатным соусом: достойные ресторана

В рецепте немаловажную роль играет соус. Именно он придает рыбным котлетам нотку оригинальности и изысканности.

Состав:

Килограмм щуки

3 зубчика чеснока

¾ стакан молока

ломтик хлеба

соль, перец по вкусу

подсолнечное масло рафинированное

4

голов 2 столовые ложки воды

Способ приготовления:

Хлеб без корочки положить в миску, залить молоком, настоять 10 минут.

Щуку очищаем, делаем филе, нарезаем не слишком мелко.

Очистить лук и чеснок, нарезать крупными кусочками.

Измельчите все ингредиенты блендером, добавьте специи и приправы.

Готовим котлеты в мучной панировке. Обжарить на масле до хрустящей корочки.

Приготовление соуса: Обжарить мелки нарезанный лук, добавить тертые помидоры. Залить водой и дать покипеть на несколько минут, в конце посолить и поперчить.

Выложить рыбные котлеты вместе с гарниром и залить томатным соусом.

Рецепт нежных рыбных котлет из щуки с творогом: аппетитно выглядит и тает во рту

Необычное сочетание творога и щуки привело к созданию очень вкусного и пикантного блюда, которое не скоро забудется в вашей семье и гости.Эти рыбные котлеты можно подавать как в будние дни, так и на праздничный стол.

Состав:

350 гр. филе щуки

150 г творога

4 зубчика чеснока

Две столовые ложки сливочного масла

60 гр. мука

60 гр. хлопья hercules

масло подсолнечное рафинированное

перец соль

Способ приготовления:

Филе щуки нарезать мелкими кубиками, добавить к нему очищенный и нарезанный лук.

Творог хорошо разотрите ложкой, сначала без ничего, потом разбейте там яйца.

Продолжая измельчать пищу, перец и соль по вкусу.

Залить рыбу творожно-яичной смесью, хорошо перемешать.

Формируем из этого фарша лепешки. Разложив торт на ладони или на доске, поместите в середину каждой по кубику масла. Осторожно закройте и раскатайте между ладонями.

Обжарить измельченный в чесночном прессе чеснок с ложкой подсолнечного масла.Снимаем со сковороды, он нам больше не нужен.

Приготовить котлеты на сливочном масле, предварительно обвалив их в смеси муки и овсяных хлопьев. Цвет готового изделия должен быть темно-золотистым.

    Перекрутите рыбную мякоть через большую решетку, а овощи и лук — через небольшую решетку, тогда вкус котлет будет более интенсивным.

    Кухонные инструменты для работы с фаршем следует охлаждать, чтобы фарш не прилипал к ним и был более однородным.

    Иногда, чтобы котлеты получились пышнее, в фарш добавляют картофельное пюре, но нужно быть осторожным и не переборщить.

    В начинку для котлет из щуки можно добавить яблоки, сыр, вареные яйца, это сделает вкус котлет более выразительным.

    Рыбный фарш лучше всего размять руками, чтобы в нем не осталось ни единого комочка.

    После того, как фарш будет готов, его необходимо на время оставить в холодильнике, чтобы потом было удобнее формировать котлеты.

    Для сочности можно положить в середину каждой котлеты по кусочку сливочного масла или льда.

    Хозяйкам следует знать, что чем больше в рыбном фарше содержится лука, тем бесподобнее получаются котлеты.

Готовим котлеты из щуки сегодня. Я расскажу пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных рыбных котлет, а также несколько советов, которые нужно знать при их приготовлении.

Я вам уже рассказывал, как готовить мясные блюда, как и пышные, сегодня у нас есть рыбные и вы можете сравнить, в чем сходство и отличия в приготовлении этих вкусных блюд.

В конце статьи посмотрите видео мастер-класс, как вырезать щуку и приготовить из нее котлеты.

Так как щука очень нежирная, они обычно предпочитают делать фарш из ее мяса.

  1. Не оставляйте приготовленный фарш открытым надолго на свежем воздухе, лучше уберите в холодильник
  2. Добавьте хлеб для приготовления котлет, количество в размоченном и отжатом виде должно составлять 30% от вес рыбного фарша, иногда хлеб заменяют манкой или используют оба ингредиента
  3. Если щука большая, что говорит о ее возрасте, то при производстве фарша лучше добавить немного сала или сливочного масла, котлеты будут быть сочнее и нежнее
  4. Сверху посыпать панировочные сухари или манку, чтобы они не потеряли сочность во время жарки.
  5. В фарш можно добавлять приправы из любимых трав, зелень.
  6. Если фарш очень сухой, можно исправить, добавив немного тертого картофеля или моркови.

Приготовление котлет из щуки

Котлеты из щуки, пошаговый рецепт

Необходимые продукты:

  • Щука свежая
  • Молоко
  • Яйца сырые
  • Панировочные сухари
  • Хлеб белый (буханка)
  • Чеснок
  • Укроп свежий
  • Черный перец
  • Сухие приправы (смесь трав)

Приготовление:

  1. Прежде всего, в отдельной посуде замочите нарезанный хлеб в молоке (корочку можно срезать)

2.Отделите филе от щуки, для этого стачала рыбу нужно выпотрошить — удалить все внутренности, хорошо промыть

3. У головы делаем надрез до позвоночника, нарезаем филе рыбы по гребню

4. Таким же образом срежьте слой филе с другой стороны

5. Отделите филе от кожи — сделайте надрез в хвостовой части, мясо срежьте с кожи

6. Продольно разрезаем пласт и ножом отделяем крупные кости

7.Удалите кости, оставшиеся на брюшине

8. Положите две луковицы, приготовленное мясо рыбы, очищенное и разрезанное на 4 части, в комбайн, все измельчите

9. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, снова нарезать

10. Выдавить хлеб, положить в комбайн, вбить одно яйцо, добавить приправу, все хорошо измельчить

11. В миску выложить фарш, необходимо посолить, поперчить, приготовить панировочные сухари, а также 1 яйцо разбить и размешать в миске — пригодится, если сухарики плохо прилипают к котлетам, заранее смазываем их яйцом

12.Намочить руки, размять фарш руками, если фарш жидкий для образования котлет, то можно всыпать в него панировочные сухари или немного манки

13. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях (делаем не забывайте смачивать руки водой, чтобы фарш не прилипал к ним)

14 Выкладываем котлеты на доску

15. Разогреваем на сковороде растительное масло

16. Укладываем котлеты для жарки

17.Обжарить внизу до румяной корочки и перевернуть на другую сторону

18. Поджаренные котлеты выложить в жаропрочную емкость и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до полной готовности.

Приятного аппетита!

Мастер-класс по разделке щуки и приготовлению котлет

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких.Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов … В качестве гарнира к жареным котлетам из щуки Подойдет картофель, овощи, которые тоже вас не испортят.

Функции приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, так как опасаются, что в результате посуда окажется сухой и будет иметь специфический запах.Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

  • Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справятся и специи: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
  • Чтобы в фарш не попали мелкие косточки, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
  • Мясо щуки не является жирной пищей.Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочные продукты. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют тертый картофель, нарезанный на мясорубке сало.
  • Придать сочности котлетам также помогает лук. Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
  • Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне.Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

  • щука — 1 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • мука пшеничная — сколько потребуется;

Способ приготовления:

  • Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
  • Добавить в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
  • Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымешать фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
  • Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
  • Поместите фарш в холодильник на полчаса.
  • Сформировать рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
  • Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
  • Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты получились нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды) накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут …

Котлеты из щуки с манкой

  • щучий фарш — 0,5 кг;
  • батон — 0,3 кг;
  • молоко — 150 мл;
  • манная крупа — 100 г;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • масло растительное — по необходимости;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
  • Лук очистить, порезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
  • Перемешать щуковый фарш с луком, батоном, яйцом.
  • Добавить мелко нарезанную ножом петрушку.
  • Добавить соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
  • Нагрейте масло в сковороде.
  • Слепить маленькие котлеты, обвалять в оставшейся манке, выложить на сковороду.
  • Жарить с двух сторон 5-6 минут.
  • Накрыть крышкой и варить на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми.Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

  • мясо щуки — 0,6 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • сало — 100 г;
  • капуста белокочанная — 100 г;
  • батон — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • соль, приправы — по вкусу;
  • панировочных сухарей — по необходимости;
  • масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

  • Переворачиваем филе щуки через мясорубку.
  • Лук очистить, крупно нарезать.
  • Порубить капустный лист.
  • Перевернуть через мясорубку лук и капусту, добавить в фарш, перемешать.
  • Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
  • Смешать с буханкой, смоченной в теплой воде.
  • Вымесить фарш руками.
  • Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде, переложить на противень.
  • Поместить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

  • филе щуки — 0,35 кг;
  • творог — 150 г;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло сливочное — 40 г;
  • хлопья овсяные фастфуд — 60 г;
  • мука — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

  • Внимательно осмотрите филе щуки, пинцетом удалите косточки.Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
  • Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
  • Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
  • Чеснок нарезать дольками, обжарить на масле, вынуть из него.
  • Смешайте муку с овсяными хлопьями.
  • Сформируйте котлету, разгладьте ее, поместите в центр небольшой кусочек сливочного масла, приподнимите края и запечатайте сливочное масло.
  • Обвалять котлету в смеси муки и овсянки, переложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
  • Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
  • Обжарить с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки — кулинарная классика. есть смысл научиться их готовить каждой хозяйке.Это сытное блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром, но само по себе оно приятное на вкус.

домашних рецептов. Как пожарить котлету из рыбного фарша

Иногда по выходным мы от души лакомимся котлетами, но с одним условием — котлеты для таких бутербродов делаем сами. На это уходит совсем немного времени, а результат отличный. Как показала практика, приготовить котлету для гамбургера или другого бургера сможет даже подросток — особых навыков для этого не требуется.Правда, пришлось попробовать не один рецепт котлет для гамбургеров, пока не получилось, как в Макдональдсе — сытно, вкусно и ароматно.

Если не хотите идти на эксперименты, предлагаю проверенный вариант, которым пользуется моя семья.

Кухонная техника и посуда: Подготовьте мясорубку или блендер, разделочную доску, нож, сковороду (желательно с ребристым дном), миску и лопатку. Если вы хотите приготовить пирожки заранее, вам понадобится пергамент или бумага для выпечки для хранения полуфабрикатов.

Знаете ли вы? Чтобы фарш получился более нежным, используйте большую решетку мясорубки, а также храните металлические части прибора в холодильнике.

Ингредиенты

Как правильно выбирать ингредиенты

  • Ключ к восхитительному и «правильному» домашнему котлету для гамбургера не только в правильном рецепте, который я предлагаю с фото для наглядности, но и в правильном мясе. Сначала это должна быть говядина … В крайнем случае, можно приготовить полуфабрикат, добавив немного свинины или курицы (не более 25% мяса).Кстати, фарш лучше делать самому.
  • Для котлет лучше всего подходит сочетание лопатки или вырезки (2/3 всего мяса) и шейки, пашины (1/3). Шея и бок более толстые, а лопатка более тонкая. Это даст вам идеальный фарш с соотношением жира к мясу от 20 до 80.
  • Убедитесь, что говядина равномерно окрашена, эластичная и упругая. Жировые жилки не должны быть желтыми.
  • Рафинированное масло предпочтительнее — оно выдерживает нагрев до более высоких температур.Отдавайте предпочтение подсолнечнику — для жарки он полезнее оливкового.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно приготовить фарш. 400 г мяса промыть, обсушить салфеткой или промокнуть бумажным полотенцем. Затем разрежьте его на кусочки.
  2. Таким же образом нарежьте 100 г жира.

  3. Мясо и жир пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

  4. Переложите фарш в миску. Всыпать по вкусу черный перец, влить соевый соус.

    Если соус не нравится, замените его солью (достаточно около 7 г), однако котлеты лучше перед жаркой посолить.

  5. Тщательно вымешивайте фарш — это нужно делать быстрыми движениями, как при замешивании теста.

  6. Разделите массу на порции.

  7. Ударьте каждого по столу. Затем сформируйте круглые котлеты.

  8. Поставьте сковороду на огонь. Если она небольшого диаметра и вы будете жарить котлеты по одной, налейте в сковороду половину столовой ложки растительного масла… Если котлет больше, добавьте еще масла, по пол ложки на котлету. Подождите, пока масло нагреется и начнет дымиться.

  9. Поместите «заготовку» в сотейник и обжарьте с одной стороны. Это займет около 5 минут. Следите, чтобы котлета не пригорела!

  10. Переверните котлету лопаткой и обжарьте с другой стороны еще пять минут.

Варианты украшения и сервировки

По секрету скажу, что эти котлеты не только идеальны для бургеров, но и вкусны сами по себе.Иногда готовлю их на гарнир — пасту, пюре, яичницу. Очень эффектно они выглядят, когда их подают на листе салата или с зеленью и свежими овощами.

Если вы хотите приготовить «домашний» фаст-фуд, приготовить бургер не составит труда.


Видео-рецепт приготовления котлет для гамбургеров

Чтобы узнать, как приготовить идеальные котлеты для гамбургеров по этому рецепту, посмотрите следующее видео. Он показывает все этапы процесса приготовления и дает советы, как быстро и вкусно приготовить блюдо.

  • Никаких дополнительных ингредиентов для таких котлет использовать нельзя. … Если тебе нужны яйца и пропитанный молоком рулет, то здесь хватит только мяса.
  • При желании можно поэкспериментировать со специями: что касается карри, для этого рецепта подходят итальянские травы. Однако многие повара утверждают, что такие добавки придают блюду специфический аромат, не очень подходящий для гамбургеров.
  • Если вы готовите фарш заранее, сформируйте котлеты и переложите их пергаментной бумагой … Полуфабрикаты лучше хранить в холодильнике.
  • Перед приготовлением мясо хорошо охладите, чтобы фарш не потерял консистенции.
  • Если у вас осталось много времени, поставьте фарш в холодильник на полчаса, прежде чем делать из него котлеты.
  • Правильная котлета для гамбургера должна быть идеально круглой формы. … Для этого можно использовать кулинарное кольцо. Сделать его можно самостоятельно, отрезав полоску от пластиковой бутылки.Помните, что при жарке котлеты немного усаживаются — сделайте их чуть больше булочки.
  • Постарайтесь разделить фарш на равные части — так будет проще жарить котлеты.
  • Если хотите, чтобы блюдо было менее жирным, добавьте в фарш пару столовых ложек холодной воды — это сделает его сочнее.
  • Чтобы мясная масса не прилипала к рукам и доске, слегка смочите их холодной водой.
  • Не нужно вдавливать котлету в сковороду — так блюдо высохнет.
  • После того, как котлета будет готова, сразу снимите ее со сковороды. Вы можете положить горячее блюдо на салфетку, чтобы впитать излишки масла.

Другие варианты приготовления пищи

Вегетарианцам или постящимся не нужно отказываться от гамбургеров. Для них тоже будет хорошо. Летом его стоит попробовать и
Любители кулинарных экспериментов обязательно оценят блюдо по этому рецепту, приготовленное с добавлением бальзамического уксуса — оно придаст фаршу тонкий вкус и оригинальный аромат.

Если вы хотите, чтобы котлеты имели дымный оттенок, используйте ребро для их приготовления. Другой вариант — приготовить блюдо на гриле.

Многие знают, что подростки предпочитают фастфуду практически любую здоровую пищу. Однако взрослые, особенно мужчины, в этом плане кулинарных предпочтений не переборщили. С ними бороться практически бесполезно, поэтому, как говорится, «не можешь выиграть — веди». Если вы сделаете котлету из бургера в домашних условиях, о желудках близких можно не беспокоиться.

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сочными и нежными. Они нравятся и взрослым, и детям, обладают прекрасным, исключительно мясным вкусом. Понравился мой рецепт? Как бы вы его дополнили? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Гамбургер заслуженно считается одним из самых популярных блюд в кафе быстрого питания. Классический американский бургер состоит из пушистой булочки, порции овощей и аппетитной котлеты. Вы можете использовать его в качестве перекуса в обеденное время, брать с собой в дорогу или на загородную прогулку.Секрет успеха гамбургера — сочная котлета, приготовленная по определенным правилам. Все остальные компоненты придают сэндвичу индивидуальный вкус и пикантность.

Как выбрать мясо для котлеты?

По умолчанию правильная котлета для гамбургера готовится из говядины, хотя некоторые хозяйки используют для этого нежирную свинину, курицу или грудку индейки или предпочитают «смешивать» фарш, получая желаемую жирность и вкус. В зависимости от личных предпочтений говядину заменяют жирной бараниной или телятиной.Говядину нужно выбирать тщательно. Помимо того, что мясо должно быть свежим, на нем не должно быть прожилок и пленок, оно должно иметь ярко-красный цвет.

Для фарша подходят верхняя ножка, говяжья вырезка, лопатка или пашина. Мясо для котлет для гамбургеров нельзя хранить в холодильнике более двух суток. При выборе говядины необходимо учитывать, что для приготовления котлет на гриле используется более жирное мясо, нежирные котлеты из говядины жарятся на сковороде с толстым дном.

Как приготовить фарш?

Для получения фарша мясо пропускают через мясорубку с решеткой с максимальным диаметром отверстия или мелко нарезают ножом вручную. Гамбургер не считается диетическим блюдом, поэтому, чтобы фарш для котлет был не таким постным и сухим, в него добавляют немного говяжьего нутряного жира. В идеале фарш должен содержать 80% мяса и 20% жира. Тем, кто предпочитает менее жирные котлеты, можно добавить немного холодной воды для придания сочности.

Особенность рецептов котлет для гамбургеров в том, что фарш должен меньше контактировать с руками, поэтому его разминают ложкой или вилкой, иначе он получится сухим и не таким нежным.

Какие приправы используются?

В котлете из говядины не должно быть ничего, кроме мяса, поэтому добавление булочек, яиц, чеснока и пропитанного молоком лука полностью исключено. Ничего нельзя использовать в качестве приправ, кроме молотого перца и соли. Перец можно сразу добавлять в говяжий фарш. Что касается соли, помните, что она обладает свойством растворять животные белки и впитывать влагу, поэтому солить котлеты нужно во время приготовления, посыпая солью каждый бургер отдельно.Во многих рецептах котлет для гамбургеров рекомендуется использовать кошерную соль, так как в ней отсутствуют различные пищевые добавки.

Как правильно приготовить котлету?

Чтобы котлеты были красивыми и даже при формировании, нужно разделить фарш на шарики одинакового размера и веса. Это позволяет придать им желаемую форму и определить время, необходимое для жарки. Чтобы приготовить одну котлету, понадобится около 150-200 грамм фарша. С помощью специальной пластиковой или металлической формы для котлет для гамбургеров вы можете быстро и легко придать им форму для гамбургеров круглой, квадратной или овальной формы.Для этого внутрь формы помещается шарик из фарша, с помощью крышки он разравнивается и прижимается, в результате получается гладкая котлета с рифленой поверхностью.

Толщина полуфабриката зависит от количества фарша и выбирается исходя из собственных предпочтений. Стандартная котлета для гамбургера из говядины имеет диаметр 10 см и высоту 2 см.

Если у вас нет пресса, вы можете использовать кулинарное кольцо или вырезать кольцо нужной высоты из обычной пластиковой бутылки и использовать банку для консервов вместо крышки.

Охлаждение мясного фарша

Охладите котлету для гамбургеров перед приготовлением. Для этого сформированные котлеты перекладывают бумагой для выпечки или заворачивают в полиэтиленовую пленку и помещают в холодильник на 45-60 минут, чтобы при жарке котлет для гамбургеров не было излишней влаги и выделения жира. Держите котлеты в холодильнике до готовности бургера.

Если приготовленные полуфабрикаты не будут использоваться сразу, можно положить котлеты в морозильную камеру, но при этом следует учитывать, что при полной заморозке продукт частично потеряет вкусовые качества.При жарке замороженных котлет их следует сразу ставить на решетку или сковороду, не размораживая. Так они будут сочнее.

Как правильно жарить котлеты для гамбургеров?

Готовые полуфабрикаты обжаривают на чугунной сковороде с толстым ребристым дном или на специальной решетке для пирожков для гамбургеров. Гриль и сковорода должны быть хорошо разогреты. Чтобы котлеты не подгорели и не прилипли к решетке, можно смазать его салом, а в сковороду налить немного растительного масла.Для получения вкусной корочки обжарьте котлеты на сильном огне. Полученная корочка позволит сохранить мясной сок внутри котлета.

При приготовлении на гриле котлету нужно сначала обжарить в зоне прямого нагрева, а затем переместить к краю решетки. Чтобы получился бургер средней прожарки, на гриле достаточно 6 минут, на сковороде котлета обжаривается 8 минут. Готовность можно определить по краю бокового края. В готовом продукте он будет немного подгореть, если котлета жарилась, и подрумяниться, если жарилась на сковороде.

Котлета-гамбургер Джейми Оливера

О том, что рецепты Джейми Оливера легко приготовить, известно многим хозяйкам. Благодаря незначительным изменениям ингредиентов ему удается преобразить привычный вкус привычных блюд. Для гамбургера Джейми Оливер предлагает разрезать булочку пополам и обжарить внутреннюю часть на сковороде или гриле, чтобы соус оставался в центре, а булочка не промокла.

При приготовлении котлет для гамбургеров есть свои особенности.Рецепт предусматривает добавление в говяжий фарш небольшого количества пива. Его всыпают понемногу, тщательно перемешивая ложкой фарш. Фарш должен быть охлажденным, сочным, но не влажным, посолить и поперчить по вкусу. Формируя котлеты из говядины для гамбургера, учтите, что при жарке они немного уменьшатся в размерах, поэтому их нужно делать на 1-2 см больше диаметра булочки. Жарьте котлеты на гриле по 4 минуты с каждой стороны, сбрызнув маслом. Образовавшаяся золотисто-коричневая корочка предотвратит вытекание сока.Незадолго до окончания жарки на котлету положите небольшой кусочек сыра. Он растает и скрепит остальные ингредиенты гамбургера.

Как приготовить домашнюю лепешку для гамбургера?

Чтобы приготовить по классическому рецепту гамбургер с котлетой в домашних условиях, вам потребуется:

  • говядина или фарш рубленый — 600 г;
  • луковый порошок — полторы чайные ложки;
  • перец черный молотый — четверть чайной ложки;
  • морская соль по вкусу.

Добавить в фарш луковый порошок и черный перец и хорошо перемешать ложкой или вилкой. При желании добавьте одну столовую ложку специй для бургеров из супермаркета. Получившуюся массу с помощью кулинарной шкалы необходимо разделить на шарики в зависимости от того, сколько котлет вам нужно приготовить. Для диетических котлет формируются шарики массой 60-100 г, для обычного фарша делят на 3-4 части, чтобы получились порции по 150-200 г.

С помощью пресса формируются полуфабрикаты, после чего их заворачивают в полиэтиленовую пленку.С одной стороны котлеты делают небольшие углубления по центру, чтобы коржи большого диаметра не становились выпуклыми при жарке. Подготовленные к жарке мясные изделия нужно убрать в холодильник на 1-1,5 часа. Перед жаркой котлеты солят; для приготовления используйте горячую сковороду с толстым дном, предварительно сбрызнув ее маслом. За 30-40 секунд до окончания жарки положить на котлету кусочек плавленого сыра и накрыть сковороду крышкой, чтобы она растаяла.

Варианты приготовления гамбургеров

Известно, что у каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты приготовления борща, выпечки и других блюд, поэтому рецепты котлет для гамбургеров в каждой семье разные.Учитывая то, что бургер стал блюдом интернациональной кухни, можно использовать различные компоненты, варьируя вкус готового продукта, не меняя принципа его приготовления. Классический бургер состоит из булочки, котлеты, свежих помидоров и маринованных огурцов. В качестве соуса используют майонез и кетчуп; салат и твердый сыр являются важными ингредиентами.

В итальянском варианте котлета обжаривается на оливковом масле, вместо майонеза используется соус песто, а твердый сыр заменяется моцареллой.В мексиканском гамбургере котлету намазывают на лепешку и поливают острым соусом сальсы, добавляя в рецепт маринованный перец чили и домашний сыр. Французы предпочитают класть в гамбургер оливки, эстрагон и сыр с плесенью, а не соленые огурцы, а вместо традиционной булочки используют булочку бриошь, приготовленную по особому рецепту. Многие предпочитают добавлять в овощную начинку каперсы, использовать свежие огурцы вместо соленых, добавлять в соус несколько капель табаско из кайенского перца, уксуса и соли.

Есть много других ингредиентов, которые можно использовать для изменения вкуса сэндвича. Без изменений остается только правильная котлета для гамбургера.

Мне кажется, мало кто не любит бургеры. Даже если вы не любите фастфуд, домашние бургеры всегда вкусные и очень любимые. Приготовить домашние гамбургеры несложно, просто купите для котлет хорошее мясо, обычно говяжью лопатку с минимальным слоем жира, хотя, если позволяет бюджет, вы можете взять мясо получше.Я много лет готовлю соус по рецепту Д. Оливера, очень люблю (соус в смысле))) Все остальные компоненты бургера на свой вкус, каждый добавляет свои любимые овощи и салаты.

Для приготовления котлет для гамбургеров используйте необходимые продукты … Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы оно полностью высохло.

Мясо измельчить на мясорубке через мелкое сито, посолить и поперчить по вкусу. Отложите, чтобы фарш посолился.

В это время нарежьте лук кружком, немного посолите и полейте вином, он должен мариноваться 5-7 минут.

Приготовьте соус для бургеров. Смешайте майонез, кетчуп, соус Вустершир и табаско по вкусу. При необходимости посолить и поперчить по вкусу, но это не обязательно.

Сделайте котлеты из фарша — по 200 г, немного больше диаметра рулета, при жарке они уменьшатся в размерах.

Разрезать рулет пополам. На разогретой сковороде сначала обжарьте булочки внутренней стороной до светло-золотистого цвета.

Удалить крошки, смазать сковороду растительным маслом и обжарить котлеты с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны. Когда мясной сок станет прозрачным, котлеты для гамбургеров готовы.

Соберите бургер в том порядке, в котором вам больше нравится. Люблю смазать рулет соусом, затем зеленью, луком, котлетой, тостовым сыром, ломтиком помидора и рулетом.

Бургеры готовы. Наслаждаться!

Эпоха быстрого питания подарила миру гамбургеры с чипсами, напитками и всевозможными соусами.Что бы ни говорили, чаще всего гамбургер и чизбургер, купленные в закусочной или «ресторане», восхитительны. Не всегда полезно, но вкусно. Но дома вкуснее, особенно если домашний бургер сделан своими руками из понятных ингредиентов и, как мне говорят, вовремя. Все виды гамбургеров легко приготовить, и все ингредиенты доступны.

Любой домашний гамбургер или домашний чизбургер — это бутерброд, основой которого является нарезанный слоями круглый мягкий рулет, между которым помещается мясная котлета или заменитель мяса — часто или жареные овощи, а также нарезка помидоров, маринованных огурцов. , салат, лук, тонкий плавленый сыр и, что немаловажно, специфический и зачастую сложный соус, делающий домашний бургер сочным и вкусным.

Рецепт гамбургера, как и рецепт чизбургера, не такой древний, как может показаться. Около века назад в Канзасе была основана компания, основным блюдом которой были гамбургеры — так началась популярность этого блюда. Хотя записи о хамбугерах встречаются гораздо раньше. Позже появилась самая известная компания, которая внедрила принципы быстрого питания и сделала гамбургеры и чизбургеры «краеугольным камнем здорового питания», как считал Жюль Виннфилд.

Как сделать домашний бургер несложно, было бы желание и магазинчик рядом.Рецепт бургера будет сильно отличаться от любого другого, в зависимости от желания. Это может быть чизбургер — в нем всегда плавленый сыр, обычно чеддер. Или рыбный бургер с жареной рыбой, или куриный бургер, или еще много-много других вариантов. Кстати, такие бутерброды часто подают с овощным салатом, жареным картофелем и разными соусами.

Большинство соусов, используемых для гамбургеров, получено из знаменитого американского соуса тысячи островов. Соус с различными упрощениями и усложнениями используется для закусок, и домашний бургер не исключение.Хотя чаще встречается вариант с майонезом.

У многих поваров есть свои рецепты гамбургеров, зачастую они уникальны. Многие известные повара делают свои фирменные бургеры высшего класса, подавая их с изысканными гарнирами и соусами, а жареные в них котлеты готовятся из строго определенного мяса коров, выращенных на строго определенной территории. Кто-то скажет, что это ерунда. Но пришлось попробовать «авторские» гамбургеры — это что-то от рулета и котлеты до сервировки.

Ингредиенты (4 шт.)

  • Булочки для гамбургеров 4 шт.
  • Свинина 150 г
  • Говядина 150 г
  • Говяжий жир 1 ст. Л.
  • Плавленый сыр чеддер в пленке 4 шт.
  • Маринованные корнишоны 5-6 шт.
  • Сладкий белый лук 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Лист салата 8 шт.
  • Соль, черный перец, специи паприки
  • Майонез, рассол из корнишоны, горчица цельнозерновая, соль, сахар, перец, чеснок гранулированный для соуса

Добавьте рецепт на телефон

Домашний бургер. Пошаговый рецепт

  1. Рецепт домашнего бургера может широко варьироваться в зависимости от желания и наличия определенных продуктов.В основном я даю рецепт чизбургера, если быть точным. Но, как всегда, кто-то не любит сыр и это уже рецепт гамбургера. Важно, чтобы все ингредиенты начинки были приготовлены за несколько минут, булочки можно было купить свежими и отличного качества, а котлеты приготовлены заранее и заморожены.
  2. Булочка для гамбургеров

  3. Чтобы приготовить булочки самого высокого качества, нужны опыт и навыки. Лучше купить булочки. Они продаются в большинстве магазинов.Как правило, их упаковывают по несколько штук — четное количество. Как ни странно, у магазина даже есть выбор. Я остановилась на очень свежих больших булочках с кунжутом — они больше подходят для большой маки, но они отлично подходят для домашнего бургера. Лучше, если булочки будут очень свежими, так как тогда они станут немного жесткими.

    Готовые к употреблению кунжутные котлеты для гамбургеров

  4. Обычно булочки для гамбургеров разрезают пополам. Но в более сложных блюдах их разрезают на три части. Я где-то читал, что в традиционном ресторане быстрого питания нарезанная булочка нижняя часть называется пяткой, средняя булава, а верхняя — с семенами кунжута.Чтобы булочка не рассыпалась, ее лучше разрезать острейшим ножом большого размера и не прижимать к доске, а разрезать буквально «на развес».

    Разрежьте каждую булочку на три части.

  5. Все части домашней булочки для гамбургера должны быть слегка обжарены. Если у вас есть тостер, отлично. Но и домашняя сковорода тоже подойдет. Не смазывая сковороду, легко обжарить все части булочки по 1 мин с каждой стороны. Причем жарить сверху и снизу нет необходимости.Слегка обжаренную булочку выложить на тарелку, стараясь не перепутать части от разных булочек.

    Легкие жареные булочки на гриле или сковороде

  6. Как жарить котлеты для бургеров

  7. Обычно для приготовления котлет для бургеров используется говядина или смесь говядины и свинины. Мясо должно быть достаточно жирным, либо в фарш нужно добавить немного говяжьего жира. Противопоказаны любые наполнители, добавки — особенно яйца и хлеб. Правильный бургер содержит только мясную котлету. Если мясо было замороженным, его нужно заранее переложить из морозильной камеры в холодильную камеру.

    Свинина и говядина для котлет

  8. Все мясо дважды измельчить на мясорубке. Если мясо недостаточно жирное, добавьте немного говяжьего жира и измельчите его также на мясорубке. Приправить фарш щепоткой соли и перца, добавить 0,5 ч. перец сладкий сухой грубого помола. Тщательно перемешайте фарш до однородной массы. Если вам по каким-то причинам кажется, что специй не хватает, лучше после жарки добавить еще перца. Кроме того, вкус соуса влияет на бургер больше, чем специя в мясе.

    Измельчить мясо в фарш, добавить жир и специи.

  9. Формовать котлеты несложно. Существует множество прессов и устройств для формования заготовок котлет. В домашних условиях в простейшем виде вам потребуются две разделочные доски, тонкий полиэтилен и круглый цилиндр, из которого обычно формируют заготовки. Здесь есть тонкость. Обычно мясная котлета при жарке немного дает усадку, и размер котлеты будет на 1-2 см меньше диаметра формы. Об этом стоит подумать.Хотя, когда вы подаете к столу домашний гамбургер, никто не обратит внимания на то, что диаметр котлеты немного меньше размера батона.

    Фарш нужно очень хорошо вымешать до получения однородной массы.

  10. Разложите кусок полиэтилена на доске. Разделить фарш на 4 части. Положите одну деталь на полиэтилен и пролейте ладонью. Накройте фарш куском полиэтилена и придавите второй доской. Конечная толщина котлета для гамбургера должна быть 8-10 мм.Однако есть и изделия более тонкие, и котлеты-монстры, толщиной с палец. Вырежьте из фарша круглую заготовку с цилиндрической выемкой, удалите излишки фарша и используйте повторно. Фарш не прилипает к полиэтилену. Для удобства жарки котлеты лучше заморозить.

    Сформируйте круглые заготовки для котлет

  11. Перед формированием домашних котлет необходимо обжарить котлеты, чтобы они были готовы к моменту подачи на стол. Хорошо разогрейте сковороду с плоским дном.Смазать маслом или любой консистентной смазкой — не нужно! Жарятся котлеты для гамбургеров на сухом гриле или сковороде. Кстати, замороженная котлета еще лучше поджаривается и меньше подвержена деформации.

    Жарить котлеты на сухой раскаленной сковороде

  12. Выложить котлеты на разогретую сковороду и жарить 3-4 минуты. Не бойтесь — фарш не прилипает к раскаленной сковороде. Лопаткой переверните котлету и обжарьте с другой стороны. Если считаете, что это необходимо, можно еще раз перевернуть котлету для лучшего прожаривания… После этого при необходимости котлету можно дополнительно посолить и поперчить.

    Жарить котлеты до готовности

  13. Как приготовить домашний соус для бургеров

  14. Соус для бургеров, особенно для знаменитых, всегда был окутан тайнами, легендами и домыслами. Если вы посмотрите, большинство известных соусов — это разновидность заправки Тысячи островов — канадско-американский соус, заправка для салата и даже салат. Вряд ли стоит точно воспроизводить его, достаточно взять за основу, добавляя или удаляя определенные компоненты.Обычно такой соус представляет собой смесь майонеза, кислых соков, сливок и чили, какого-то помидора — чаще кетчупа, табаско. В него часто добавляют маринованные овощи, лук, иногда чеснок и орехи, зелень.

    Смешайте все ингредиенты соуса в миске.

  15. Я приготовил соус для гамбургера из простых и доступных ингредиентов, и он сделал гамбургер очень вкусным. Основа — готовый товарный или домашний майонез. Кстати, легко готовится из яичного желтка и растительного масла, принцип такой же, как в.Вам понадобится 3 ст. л. майонез, к которому добавить 1 ч. готовая мягкая горчица с семенами — ее еще называют «французской» или «дижонской». Добавьте щепотку соли и 0,5 ч. красный сладкий перец, 1 ч. сахар и мелко нарезанные корнишоны. Добавьте щепотку гранулированного сухого чеснока и перемешайте. Далее разбавляем соус маринадом из банки с корнишонами до состояния кефира. Соус должен быть заметно кисловатым и острым.

    Готовый соус для бургеров

  16. Как придать форму домашнему бургеру

  17. Чтобы домашний гамбургер получился сочным и вкусным, в начинку нужно добавить зеленый салат или дубовый лиф.Можно использовать салат айсберг, но тогда рецепт бургера будет похож на большой мак. Небольшой спелый помидор нарезать очень тонкими ломтиками. Белый сладкий лук нарезать соломкой и замариновать в лимонном соке или виноградном уксусе. Маринованные корнишоны — продаются в любом магазине. Ну и сыр плавленый — чеддер, расфасованный в порционную упаковку, всего на один домашний гамбургер.

    Овощи и бургер чеддер

  18. В первую очередь нарезать корнишоны, лук и помидоры — разложить по тарелкам.Салат помыть и обжарить котлеты. Это при условии, что булочки уже обжарены и готовы к употреблению. Смажьте все ломтики рулета — белую сторону, соусом. Как говорится, не жалей. Каждая булочка должна иметь четыре смазанных поверхности.

    Смажьте булочки соусом

  19. Сначала сформируйте верхнюю часть домашнего бургера. Распределить по центру тонко нарезанные корнишоны. Обычно в каждом рецепте гамбургера указано количество необходимых ломтиков, но чаще всего для домашнего приготовления используют не «стандартные» огурцы, а те, что есть в продаже.Поэтому просто разложите тонко нарезанные корнишоны по всей булочке.

Гамбургеры по-прежнему считаются самым популярным видом фастфуда. Несложно догадаться, в чем заслуга пушистой булочки с котлетой и овощами внутри, ведь такой «бутерброд» можно носить с собой на работу или перекусить в дороге.

Сделать котлеты несложно, но сделать красивую и ровную котлету, но только для гамбургера, намного сложнее. В этом случае на помощь приходит интересное устройство под названием пресс.

Пресс представляет собой металлическую округлую форму, в которую помещается необходимое количество фарша и прижимается крышкой сверху. В результате получается плоская и ровная котлета с рифленой поверхностью.

Купить пресс для гамбургеров можно в интернет-магазинах или в торговых центрах в разделе кухонных (барных) принадлежностей.

Как приготовить котлеты для бургеров из говядины

В большинстве случаев рубленая говядина высшего сорта используется в качестве мясной начинки для гамбургеров. Например, круп или вырезка.Однако вкуснее домашний фарш.

Этапы приготовления:

  1. С вымытого мяса срезать прожилки и удалить пленки. Промокните кухонными бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Мясной ингредиент пропустить через мясорубку не менее трех раз. В результате фарш приобретет желаемую консистенцию: однородный и мягкий. С такой начинкой будет проще формировать красивые котлеты;
  2. Далее фарш нужно смести руками, посолить и поперчить по вкусу.Разделите на 4 равные по весу части и сформируйте из каждой котлеты с помощью пресса;
  3. Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

В процессе жарки ни в коем случае нельзя давить на котлеты. В противном случае сок вытечет и станет сухим.

Котлета из свинины с сыром рецепт

Рецепт ниже рассчитан на 12 котлет. Поэтому он идеально подходит для приготовления гамбургеров на вечеринку.

Состав рецептуры:

  • фарш свиной постный — 0.5 кг;
  • Лампочка
  • ;
  • масло — сколько потребуется для жарки;
  • мякиш белого хлеба — 1 шт .;
  • сыр — 100 г;
  • молотый кориандр по вкусу;
  • яйцо;
  • мука для жарки;
  • Добавляем соль и перец по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 255 ккал.

Этапы приготовления:


Котлеты McDonald’s в домашних условиях

Макдональдс любят все, особенно дети.Еда в заведении, безусловно, вкусная, но назвать ее здоровой сложно, так как мы не знаем, из каких ингредиентов готовят наши любимые фаст-фуды. Попробуем приготовить котлету, похожую по вкусу на Макдональдс, но без ароматизаторов.

Компоненты рецепта:

  • говядина — 0,5 кг;
  • перец черный молотый с солью;
  • панировочные сухари — 5 ст. л .;
  • душица, тмин, кориандр — по 1 ч.
  • масло растительное для жарки;
  • яйцо.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 205 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Пропустите говяжий срез поперек волокон несколько раз через большую насадку мясорубки;
  2. Добавить к фаршу панировочные сухари и взбить яйцо. Перемешать, затем посолить и посыпать всеми приправами;
  3. Смочите руки в холодной воде и разделите фарш на равные части массой 50-100 г;
  4. Сформируйте шарики и пропустите каждый через пресс для котлет, чтобы они приобрели одинаковую толщину и размер;
  5. Обжарьте котлеты в неглубокой сковороде в небольшом количестве растительного масла по 8–10 минут с каждой стороны.

Как пожарить котлету из рыбного фарша

Рыбные котлеты вылеплены из трески, лосося или форели, и перед жаркой их необходимо обвалять в панировочных сухарях. В случае с лососем его нарезают острым ножом, затем смешивают с зеленью, луком, тертой цедрой лимона и поливают сверху лимонным соком.

В самом конце процесса посолить, поперчить и добавить немного крахмала. Смесь перемешивают до получения полной однородности и убирают в холодильник примерно на четверть часа.

Рыбные котлеты лепятся так же, как и говяжьи, но их толщина должна быть не менее двух сантиметров, иначе они развалятся в процессе жарки. Их рекомендуется обжаривать на оливковом масле с каждой стороны до трех минут.

Компоненты рецепта:

  • треска — 0,6 кг;
  • Лампочка
  • ;
  • перец молотый с солью;
  • яйцо;
  • мякоть белого хлеба — 2 ломтика;
  • молоко — 50 мл;
  • имбирь молотый — ½ ч.
  • базилик сушеный — 1 ч.
  • мука — 100 г.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Калорийность: 124 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Отрежьте у рыбы плавники, снимите кожу и удалите центральную кость. Филе измельчить в блендере;
  2. Лук нашинковать;
  3. Мякоть замочить в молоке;
  4. Поместите все подготовленные ингредиенты в одну емкость, взбейте яйцо и перемешайте;
  5. Поставить в холодильник;
  6. Через час слить воду и вылепить котлеты прессом;
  7. Жарить с каждой стороны.

Гамбургер от Джейми Оливера

Нет необходимости представлять этого известного британского шеф-повара, блюда которого славятся своей простотой, но невероятным вкусом.

Джейми Оливер, основываясь на нескольких легких деталях, способен кардинально изменить вкус привычной еды, тем самым подняв ее на новый, более высокий уровень.

Однажды, борясь со стереотипами, он доказал, что фастфуд может быть не только вкусным, но и полезным. Проверить это?

Компоненты рецепта:

  • постный говяжий фарш — 0.5 кг;
  • горчица гранулированная — 1 ч.
  • Пиво
  • — 10 мл;
  • соль и перец по вкусу;
  • оливковое масло.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 249 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Добавьте фарш и перец, добавьте указанное количество горчицы и влейте пиво, которое сделает котлеты сочными;
  2. Все хорошо перемешать и разделить мясную начинку на 4 равные части;
  3. Скатайте каждую в шар и с помощью пресса или ладоней придайте плоскую форму;
  4. Жарить на хорошо разогретом оливковом масле не более 4 минут.

Многие думают, что приготовить идеальную котлету для гамбургеров в домашних условиях — это просто. Однако это не так. Даже привычный в нашем понимании фастфуд требует серьезного подхода к приготовлению пищи.

Поэтому, чтобы не испортить простое на первый взгляд блюдо, воспользуйтесь следующими ценными советами, кто из вас является мастером приготовления котлет для гамбургеров.

  1. Несмотря на соблазн купить готовый фарш в ближайшем супермаркете, чтобы, придя домой, не тратить время на собственное приготовление… В этом случае лучше сразу отказаться от домашних гамбургеров, ведь в 9 случаях из 10 котлета получится сухой. Чтобы котлета получилась идеальной, не поленитесь приготовить фарш самостоятельно. Главный секрет сочности заключается в разделке мясного полуфабриката. Ингредиент режется исключительно поперек волокон, а прокручивается только через большое сопло;
  2. Гамбургер не относится к диетическим блюдам, поэтому не нужно жалеть количество жира. Идеальное соотношение мясного фарша к жиру составляет от 80% до 20% или от 75% до 25%.Например, вкусная котлета получится, если смешать говяжью лопатку (2/3) и пашину (1/3). Если ваша цель — сделать котлеты менее жирными, то добавьте немного холодной воды для сочности;
  3. В идеале котлету для гамбургера не нужны дополнительные ингредиенты в виде лука, чеснока, яиц и тем более хлебного мякиша. Классический набор специй — соль и перец. Повара рекомендуют посыпать фарш практически сразу после прокрутки, но солить его нужно до или во время жарки.Секрет основан на том, что раннее добавление соли сделает консистенцию котлеты упругой и упругой;
  4. Несмотря на тавтологичность, идеальная котлета — это котлета идеальной формы. Тем, кто готовит гамбургеры каждую неделю, желательно обзавестись очень удобным устройством — прессом. В остальных случаях прибор можно заменить обычным кухонным кольцом. Но не забывайте, во время жарки котлета имеет свойство поджариваться, а значит, становится меньше в размерах. Поэтому нужно сделать его на один сантиметр больше диаметра рулона.Если на кухне нет кольца, а тем более пресса, то можно использовать вырезанную пластиковую бутылку или банку от жестяных банок;
  5. Перед формованием обязательно охладите фарш, чтобы жир не приставал к рукам и рабочей поверхности во время процесса. Однако холодным должен быть не только мясной ингредиент, но и стол, руки и оставшаяся посуда. Поэтому обязательно держите кулинарное кольцо или пресс в морозилке, а руки время от времени протирайте кубиком льда. Что касается самих котлет, то до тех пор, пока они не обжарятся, их тоже нужно держать в морозилке, а чтобы они не слипались, положить между ними бумагу для выпечки.

Приятного аппетита!

Рыбных котлет с овсяными хлопьями. Рецепт восхитителен. Рыбные котлеты из минтая с овсяными хлопьями в мультиварке Котлеты из щуки с овсяными хлопьями

Муж поймал четыре щуки.

Такая красивая, просто сказка про Емелю)! Мне даже было жалко их готовить.
Хочу сразу уточнить, что к рыбе я абсолютно неравнодушен. Я могу жить без мяса, без молока и яиц тоже, хоть и с трудом, но без рыбы совсем не могу.Я ем от сорока до шестидесяти граммов в день, иначе я не мужчина!
В рыбных котлетах самое главное — очистить рыбу от чешуи, внутренностей и костей. Этот процесс самый долгий. Тем более что щука не карась, в раковину не помещается, чистить надо в ванне!

Чистим щуку / чистим — я имею в виду супруга, так как сама все время травмирую руки, муж меня защищал от чистки рыбы /

от чешуи, костей и плавников.

Отрежьте голову.

Выходим. Потом приготовим уху!

Полученное филе пропускаем через мясорубку.

Чтобы детали не застревали, их лучше измельчить.

При этом дать набухнуть половине стакана овсяных хлопьев.

Если взять еще, котлеты будут очень сухими, если немного положить, они развалятся.
Очищаем лук. Берем большую. Чем больше лука, тем сочнее будут котлеты.
Можно через мясорубку пройти, можно кубиками нарезать, вот как больше нравится. Можно измельчить в блендере.

Данную манипуляцию проделываю по-разному, в зависимости от времени, отведенного на приготовление котлет, от макияжа / если глаза накрашены. измельчить в блендере /.

Стараюсь не превращать лук в кашу.

Пропускаем бекон или бекон через мясорубку, это тоже зависит от вашего желания.У меня был шпион

, поэтому они его пропустили.

Но вы можете также сырой бекон, это нормально. Главное, чтобы он был свиным. Если вы не едите свинину, замените употребляемый жир: оливковое масло, подсолнечное масло или сливочное масло. Если не добавлять жир, котлеты будут очень сухими. если жир неприемлем, замените его молочно-яичной смесью.
Смешайте скрученное филе щуки с беконом и большим количеством лука.

Добавьте набухшую овсянку, яйцо и приправленную солью.

Все тщательно перемешать. Лучше размешивать ложкой, вручную помешивать не приемлю.

Пробуем на соль. Масса должна быть по консистенции не густое тесто, соли лучше положить меньше нормы. Дело в том, что во время жарки частично уйдет луковый сок и бекон. Таким образом, соли будет достаточно.
Фарш готов. Разогреваем сковороду. Жарю на сковороде с тефлоновым покрытием, масла не добавляю, бекон тает и котлеты прекрасно прожариваются «в собственном соку».«
Жарю на огне ниже среднего. Так как нужно дать время овсяным хлопьям приготовиться. Обжарить каждую сторону до золотистого цвета.
Я формирую котлеты круглой формы, но можно и овальной формы. Многие люди раскладывают рыбу в рулетах. лепешки в панировочных сухарях, я не очень люблю панировочные сухари.
Котлеты обжариваются около 30-35 минут.

Подавать горячими, но и холодными они тоже очень вкусные!
По вкусу они очень похожи на птицу или телятину. Нежные , сочная, просто тает во рту!

Считаю котлеты из щуки отличной альтернативой мясным блюдам.

Время приготовления: ПТ00х40М 30 мин.

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов. В качестве гарнира к котлетам из щуки подойдет жареный картофель и овощи, которые тоже вас не испортят.

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, опасаясь, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

Пошаговый видео-рецепт

  • Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп.Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
  • Чтобы в фарш не попали мелкие косточки, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
  • Мясо щуки не жирная пища. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочные продукты. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют тертый картофель, нарезанный на мясорубке сало.
  • Придать сочности котлетам помогает еще и лук.Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
  • Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

  • щука — 1 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • мука пшеничная — сколько потребуется;
  • Щуку очистить, нарезать, измельчить на мясорубке.
  • Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
  • Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымешать фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
  • Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
  • Поместите фарш в холодильник на полчаса.
  • Сформируйте рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
  • Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
  • Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты получились нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды) накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

  • рубленый из щуки — 0,5 кг;
  • батон — 0,3 кг;
  • молоко — 150 мл;
  • манная крупа — 100 г;
  • яйцо куриное — 2 шт .;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • масло растительное — по необходимости;
  • соль, перец — по вкусу.
  • Буханку просушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
  • Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить мясорубкой или блендером. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
  • Перемешать щуковый фарш с луком, батоном, яйцом.
  • Добавить мелко нарезанную ножом петрушку.
  • Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
  • Нагрейте масло в сковороде.
  • Слепить маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
  • Жарить с двух сторон 5-6 минут.
  • Накройте крышкой и дайте готовиться на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

  • Мясо щуки — 0,6 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • сало — 100 г;
  • капуста белокочанная — 100 г;
  • батон — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • соль, приправы — по вкусу;
  • панировочных сухарей — по необходимости;
  • масло растительное — по необходимости.
  • Переворачиваем филе щуки через мясорубку.
  • Лук очистить, крупно нарезать.
  • Порубить капустный лист.
  • Перевернуть через мясорубку лук и капусту, добавить в фарш, размешать.
  • Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
  • Смешать с буханкой, смоченной в теплой воде.
  • Вымесить фарш руками.
  • Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде, переложить на противень.
  • Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

  • филе щуки — 0,35 кг;
  • творог — 150 г;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло сливочное — 40 г;
  • овсяные хлопья быстрого приготовления — 60 г;
  • мука — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.
  • Внимательно осмотрите филе щуки, пинцетом удалите косточки. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
  • Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
  • Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
  • Чеснок нарезать дольками, обжарить на масле, затем вынуть из него.
  • Смешайте муку с овсяными хлопьями.
  • Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
  • Панированные котлеты в смеси муки и овсянки выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
  • Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
  • Обжарить с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Как приготовить нежные, сочные и полезные рыбные котлеты с овсянкой в ​​духовке — очень вкусный пошаговый рецепт с фото. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями — рецепт в мультиварке. Рецепт аппетитного томатного соуса для рыбных котлет с овсянкой.

Полезные и вкусные котлеты получаются практически из любой рыбы. Подойдут как жирные, так и более сухие сорта. Добавляя в фарш различные продукты, можно добиться уникальных результатов. Овощи и крупы часто используются в качестве добавок, от которых фрикадельки становятся нежными и тают во рту.

Попробуйте приготовить рыбные котлеты из овсянки — рецепт представляет собой восхитительное сочетание этих двух ингредиентов, а пропитанные молоком овсяные хлопья придают блюду сочности. Получается вполне сытно, но в то же время лёгко. А в запекании такое блюдо станет для вас самым желанным диетическим шедевром.

Совет: лучше использовать нежирную рыбу с небольшим количеством костей. В этом случае рассмотрите хек. Прекрасны также минтай, треска, щука и судак.


Рыбные котлеты, запеченные в духовке с овсяными хлопьями

Время приготовления: 45 минут

Порций: 9

  • Калорийность — 198,3 ккал;
  • белков — 17,8 г;
  • жиры — 8,8 г;
  • углеводы — 12,1 г.

Состав

  • филе или готовый фарш любой рыбы — 800 г;
  • яйцо куриное — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • хлопья овсяные — 4 ст.
  • молоко 3.2% жирности — 150 мл;
  • сметана 20% — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 1 столовая ложка;
  • зелень укропа — несколько веточек;
  • цедра лимона — 1 ч.
  • чеснок, дольки — 2 шт .;
  • соль по вкусу;
  • смесь перцев по вкусу;
  • тимьян и розмарин по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Залить овсяные хлопья теплым молоком. Оставьте их набухать на 10 минут.
  2. Если вы приобрели рыбное филе, а не готовый фарш, то нарежьте его.Снимите кожу и проверьте, нет ли костей. При необходимости удалите их пинцетом. Рыбу нарезать ножом или перекрутить на мясорубке.
  3. Очищенный лук натереть на терке. Зелень укропа нашинковать. Выдавить чеснок через пресс. Смешайте все эти ингредиенты с рыбным фаршем и размоченной овсянкой. Тщательно перемешайте.
  4. Удалить цедру лимона специальным ножом или натереть на мелкой терке. Добавьте к полученной котлетной массе вместе с яйцом и сметаной. Приправить все солью и перцем.Добавьте тимьян и розмарин.
  5. Готовый фарш хорошо перемешать и взбить. Это нужно для того, чтобы тефтели не развалились в процессе запекания и имели аккуратную форму.
  6. Готовую массу для котлет поставить в холодильник на 10 минут. Тем временем духовку разогрейте до 180 ° С. Противень смазать растительным маслом.
  7. Сделайте котлеты из фарша. Аккуратно выложите полуфабрикаты на лист и отправьте в духовку. Варить 20 минут.

Совет: можно использовать не целые геркулесовые хлопья, а молотые.В этом случае, чтобы блюдо получилось сочнее, перед запеканием на каждую котлету кладем кусочек сливочного масла.

Котлеты с овсяными хлопьями в мультиварке

Самое диетическое блюдо — приготовленное на пару. Для этого используется мультиварка или пароварка. В этом варианте рецепта используется судак.



Время приготовления: 50 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

  • Калорийность — 200.6 ккал;
  • белков — 20 г;
  • жиры — 9 г;
  • углеводов — 9,9 г.

Состав

  • рыба любая нежирная — 1000 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • морковь — 150 г;
  • творог обезжиренный — 100 г;
  • овсяные хлопья — 120 г;
  • масло сливочное — 20 г;
  • яйцо куриное — 2 шт .;
  • молоко 2,5% жирности — 150 мл;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • чеснок, дольки — 2 шт .;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • тимьян сушеный — щепотка.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите рыбный фарш или приготовьте его самостоятельно по рецепту выше.
  2. Залейте овсянку теплым молоком и оставьте примерно на 5-10 минут. Лучше взять овсяные хлопья быстрого приготовления.
  3. Морковь и лук очистить, натереть на терке.
  4. Нагрейте сковороду с налитым в нее растительным маслом на плите и выложите туда овощи. Тушить 7-10 минут на слабом огне и немного остудить.
  5. Соединить с рыбным фаршем, добавить творог и топленое масло.Все тщательно перемешать.
  6. Добавьте яйца и измельченный чеснок.
  7. Приправить солью и перцем. Добавьте специи. Хорошо перемешайте фарш и отбейте.
  8. Слепые одинаковые котлеты и поместить в емкость для мультиварки, предназначенную для приготовления на пару (или на специальную решетку). В нижнюю чашу налить воду, установить режим «Пар». Требуемое время обработки — 20 минут.

Совет: чтобы котлеты стали еще полезнее, можно добавить кабачки, картофель или капусту, нарезанные на терке.


Рецепт вкусной подливки

Соус сделает рыбное блюдо еще сочнее и нежнее. Можно использовать базилик и зелень, чтобы придать ему пикантный оттенок.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность — 89,3 ккал;
  • белки — 0,7 г;
  • жиры — 7,5 г;
  • углеводов — 4,7 г.

Состав

  • морковь — 2 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • вода — 500 мл;
  • соль по вкусу;
  • сахар — 1 ч.
  • перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: вместо пасты можно использовать сок или свежие помидоры. Тогда добавлять воду в подливу не требуется.



Блюдо идеальное для диетического обеда.Приготовление гарнира из картофеля, риса, гречки или гороха даст вам полноценный обед. Томатный соус идеально дополнен болгарским перцем, пряными травами и лимоном. Котлеты хорошо сочетаются с овощным салатом из огурцов, помидоров и болгарского перца, заправленным оливковым маслом. Готовьте на здоровье!


Несложный рецепт рыбных котлет с овсянкой пошагово с фото.

Простой рецепт рыбных котлет с геркулесом из авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 171 ккал.

  • Национальная кухня: Авторская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Порций: 7 порций
  • Калорийность: 171 ккал

Ингредиенты на 7 порций

  • Филе минтая 500 г.
  • Хлопья овсяные Геркулес 0,75 ст.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Микс перцев по вкусу
  • Тимьян тимьян 5 г.
  • Орегано сушеный орегано 0,5 ч. Л.
  • Морская соль по вкусу
  • Панировочные сухари 4 ст. ложка
  • Масло растительное 2 ст. ложка

Step by step

  1. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями приготовить очень просто. Котлеты получаются мягкими и нежными. К котлетам подходит филе любой рыбы.Я сделала филе минтая. Желательно использовать Геркулес, не требующий длительного приготовления. Я добавила в фарш лук (забыл добавить на фото), яйцо, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна (он же тимьян). Вы можете добавить свои любимые специи и зелень, а также обычную поваренную соль. Обжариваю котлеты на подсолнечном масле без запаха.
  2. Первым делом необходимо разморозить филе минтая и просушить его от лишней влаги, например, бумажным полотенцем. Затем переверните филе через мясорубку.Очищенный лук с рыбой прокрутить через мясорубку.
  3. Я вбила в рыбный фарш яйцо, добавила овсяные хлопья, морскую соль, смесь перца, душицы и тимьяна. И тщательно перемешала котлетную массу. Как я уже сказал, вместо морской соли можно использовать простую, а вместо смеси перца, тимьяна и орегано добавить любые специи, которые вам нравятся.
  4. Теперь сформируем котлеты из котлетной массы. Получила семь котлет.
  5. Затем каждую котлету нужно панировать в панировочных сухарях, и сразу же выложить их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
  6. Сначала обжарьте котлеты с двух сторон. Огонь средний.
  7. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой, доводим котлеты до полной готовности. Время около 15-20 минут.
  8. Готовые рыбные котлеты можно подавать с картофельным пюре или просто с овощами.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженную рыбу нужно предварительно вынуть из холодильника на 5-6 часов, чтобы она растаяла. Если нет времени, но нужно готовить прямо сейчас, можно разморозить рыбу в микроволновке 10-20 минут, в зависимости от мощности духовки и размера рыбы, в режиме «Размораживание».Размороженную рыбу вымыть, удалить внутренности и черную пленку с живота, снять кожицу. Отделите мясо от костей.

Пропустить мясо через мясорубку с мелким ситечком или измельчить блендером.

Лук и чеснок очистить, измельчить и добавить к фаршу.

Добавьте в фарш куриное яйцо.

Тщательно перемешайте смесь. Если вам кажется, что масса получилась густой и суховатой, добавьте еще яйцо или просто желток.Оставить фарш на 10-15 минут, накрыв его фольгой.

Обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого цвета (примерно 3-4 минуты) с каждой стороны.

Готовые рыбные котлеты, приготовленные с добавлением овсянки, выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Чтобы приготовить более диетическое блюдо, запекайте котлеты в духовке. Для этого выложите сформированные котлеты в форму для запекания на пергаментной бумаге и запекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Жареные и запеченные рыбные котлеты с овсяными хлопьями нежные, сочные, ароматные и очень и очень вкусные. Их обожают все мои родственники и даже, как ни странно, дети.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Как приготовить тефтели из свинины. Рецепт. Домашние котлеты из свинины

Немногие кулинары, даже с приличным опытом, знают историю происхождения и эволюции котлет. Это обычное и незаменимое блюдо имеет французское происхождение, а его название переводится как ребро.

Изначально это был кусок мяса на кости. Со временем мякоть стала резать и измельчать на кусочки — так появились рубленые котлеты, а потом стали делать фарш с добавлением размоченного в молоке лука и хлеба.

В настоящее время шницели, стейки, зразы и другие разновидности этого блюда готовятся на каждой домашней кухне, а также входят в меню любого объекта общепита.

Характеристики блюда

Котлеты отличаются не только хорошими вкусовыми качествами, но и высокой энергетической ценностью.

Свинина содержит более легкоусвояемые аминокислоты, чем любое другое мясо, за исключением, возможно, баранины, преимущества которой компенсируются наличием тугоплавких жиров и отсутствием витаминов группы B.

Это блюдо не относится к диетическим блюдам, но вылечиться от него, вопреки распространенному мнению, будет практически невозможно. Благодаря наличию таких компонентов, как лук, чеснок, сырой картофель, его можно считать одним из самых сбалансированных по количеству полезных веществ.

Качество блюд в равной степени зависит как от выбранных продуктов, так и от технологии их приготовления.

Простой рецепт котлет из свинины


Состав номер
Свиная вырезка — 800 г
Картофель мелкий — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо — 1 шт.
Дубинка — 1 штука
Молоко — 0.5 стаканов
Мука — 3 ст. л
Масло подсолнечное (растительное) — 5 ст. л
Лук — 1 шт.
Соль, черный перец — на свой вкус
Вода очищенная — 1,5 стакана
Время приготовления: 75 минут Калорийность на 100 грамм: 130 ккал

Быстро приготовить вкусные котлеты из свинины на ужин совсем не сложно.

Мясо промываем и сушим, острым ножом нарезаем по волокнам небольшими кусочками. Очистите овощи и разрежьте на несколько частей. Замочите хлеб в подогретом молоке. Приготовленные продукты дважды перекрутите через мясорубку.

В глубокой стеклянной посуде выкладываем приготовленный фарш, добавляем яйцо, замоченный батон, выливаем оставшееся молоко, приправляем специями и хорошо вымешиваем.

Готовое мясо перекладываем в плотный пищевой пакет, скрепляем и с силой начинаем бить по ровной поверхности.Достаточно было нескольких движений, чтобы выпустить лишний воздух, и пирожки были сочными и мягкими.

Положите фарш обратно в миску. Ставим сотейник на конфорку, наливаем масло. Смоченными в растительном масле руками формируем продолговатые котлеты, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду.

Жарить с одной стороны, перевернуть на вторую, деревянным шпателем плотно прижать полуфабрикат к поверхности.

Выкладываем котлеты в эмалированную кастрюлю, заливаем водой и на медленном огне оставляем на медленном огне 30 минут.

Тефтели рубленые с сыром

Секрет вкусных рубленых тефтелей в том, что при приготовлении нужно использовать рубленое мясо и фарш.

Компоненты:

  • Мякоть свинина — 550 г;
  • Фарш свиной — 450 г;
  • Луковица — 2 шт .;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло подсолнечное — 100 мл;
  • Сыр — 150 г;
  • Зелень свежая — пучок;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Соль, специи — по вкусу.

Вымойте, обмакните мясо салфеткой. Пленку разрезаем и вдоль нарезаем небольшими полосками, затем нарезаем кубиками, а мясо нарезаем в более однородную массу большим острым ножом.

Выкладываем в миску с высокими бортиками, добавляем заранее приготовленный фарш с луком и чесноком. Посыпать солью и приправами. Все тщательно вымесить, хорошо приподняв снизу.

Натереть сыр, соединить со сливочным маслом и измельченной зеленью. Возьмите в ладонь пригоршню мяса, сделайте углубление посередине, ложкой выложите начинку, соедините края и, несколько раз прокручивая котлету в ладонях до овальной формы, выложите в жарку. сковорода с разогретым растительным маслом.

Котлеты из нескольких видов фарша

Комбинируя одновременно несколько видов фарша, вы получите невероятно вкусные сочные мягкие котлеты. А если их приготовить на пару, то польза от этого блюда увеличится в несколько раз.

Компоненты:

  • Молодая телятина — 300 г;
  • Шея свиная — 400 г;
  • Лук репчатый — 1 головка;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Хлеб белый — 2 ломтика;
  • Молоко домашнее — 1 стакан;
  • Соль, перец красный (молотый) — по вкусу;
  • Майонез нежирный — 1 ст.л

Для приготовления котлет для родных и близких нельзя использовать мясной фарш. Лучше сделать самому, чтобы убедиться, что его состав такой, как требуется.

Вымыв и просушив оба куска мяса, нарежьте его средними кубиками. Сложите в глубокую тарелку. Выложите хлеб в миску и залейте молоком комнатной температуры. Очистите лук и чеснок.

Разрезать пополам и выложить к мясу. Установите электрическую мясорубку, наденьте подходящую насадку, включите прибор и пропустите через нее нарезанные продукты.К приготовленному мясу добавить хлеб с молоком, домашний майонез, соль и перец.

Все хорошо перемешать. В пароварку налейте воду, снимите противни. Вылепить котлеты смоченными руками и плотно уложить на решетку.

После установки полуфабрикатов в два яруса включить агрегат на 40 минут.

Котлеты из курицы и свинины

Курица и свинина прекрасно сочетаются в одном блюде. Вы получаете не только разнообразие в ежедневном меню, но и более полный набор аминокислот и других питательных веществ.

Компоненты:

  • Вырезка свиная — 350 г;
  • Куриная грудка — 300 г;
  • Лук репчатый — 1 головка;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Манка — 3 ст. л .;
  • Жиры — 100 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 70 мл;
  • Яйцо — 2 шт .;
  • Вода очищенная — 6 ст. л .;
  • Панировка — 1 пакетик;
  • Сода пищевая — щепотка.

Промытое мясо острым ножом разрезать на куски, переложить в большую емкость.Овощи очищаем, разрезаем на 4 части.

Кубики незамороженные замороженный жир. Нужно, чтобы начинка была сочнее, так как куриное мясо само по себе немного подсушивает. Все продукты прокручиваем через мясорубку дважды, начиная с мяса и заканчивая луком.

В фарш кладем манку, яйца, соль и щепотку соды. Перемешать и, если масса получилась слишком крутой, добавить холодную воду.

Делаем котлеты, переходя из левой руки в правую. Обвалять в панировочных сухарях и ставить жарку на раскаленную сковороду.

Тефтели, запеченные в духовке

Запеченные котлеты из свиного фарша — отличное блюдо для торжественного застолья.

Компоненты:

  • Свинина нежирная — 650 г;
  • Горчица — 2 ст. л .;
  • Луковица — 1 шт .;
  • Картошка мелкая — 2 шт .;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Дубинка — 2 шт .;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Зелень свежая — 1 пучок;
  • Сметана — 1 стакан;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Томатная приправа — 200 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Смесь хмеля Сунели — 1 пакетик.

Режем мясо кусочками. Овощи чистим и нарезаем кусочками, размер которых позволит удобно уложить их в воронку мясорубки (все, кроме моркови — шинкуем соломкой).

Замочите буханку в молоке. Промытую зелень нарезать. Приготовив фарш, добавьте к нему недостающие продукты: хлеб с молоком, солью и специями.

Перемешать и, сделав полукруглые шарики, уложить в стеклянную огнеупорную жаровню, посыпать сверху морковью.В отдельной емкости соединяем горчицу, сметану и томатную приправу.

Полуфабрикаты полить соусом. Отправляем запекаться в духовку на 50 минут.

Котлеты праздничные из свинины

Планируется детский праздник, а вы не знаете, как накормить здорового ребенка? Котлеты с творогом и перепелиными яйцами — именно то, что вам нужно.

Компоненты:

  • Мякоть поросенка — 800 г;
  • Творог нежирный — 300 г;
  • Лук белый — 2 шт.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Масло подсолнечное — 50 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Яйца перепелиные — 10 штук;
  • Сыр — 100 г.

Свежее мясо нарезать средними ломтиками. Очистите лук и чеснок. Ставим вариться перепелиные яйца. Пропускаем мясо и овощи через электрическую мясорубку. Творог протереть через сито, чтобы он стал мягче.

В большой пластиковой посуде соединяем все ингредиенты, перемешиваем получившуюся начинку.Для детского праздника лучше использовать специальные формочки в виде корзин или зверушек, так образ будет более привлекательным для детей.

Смажьте форму растительным маслом специальной силиконовой кисточкой. Дно формы заполняем фаршем, в середину кладем половину яйца и накрываем фаршем.

Посыпать тертым твердым сыром и запекать 40-45 минут, прежде чем нагреть духовку до 200 ° C.

  1. Во время жарки накройте сковороду дуршлагом, так как горячее масло может выстрелить далеко и получить сильный ожог.Не используйте глухую, плотно закрывающуюся крышку, иначе не будет хрустящей корочки;
  2. Для фарша лучше использовать свежее охлажденное мясо; из замороженных или выдержанных котлет получится жесткая и сухая;
  3. Для фарша необязательно брать только свежий батон, подойдет и черствый кусок хлеба. Он пропитается молоком и смягчит, а вкус не станет хуже;
  4. Можно добавить щепотку пищевой соды: она не будет ощущаться, но придаст дополнительное великолепие;
  5. На гарнир подойдет любая каша, пюре или макароны;
  6. Если вы готовите это блюдо исключительно для детей, лучше его запечь или приготовить на пару.На фарш используйте белый салат, он не такой горький, как лук, но не менее полезен.

Добавляйте манку, сметану, майонез, сливки — не бойтесь экспериментировать. Возможно, на вашей кухне изобретут новый кулинарный шедевр.

Не лишней в мясной смеси будет зелень. Блюдо будет иметь дополнительный вкус и пикантный аромат.

Они станут очень вкусным дополнением к отварному картофелю или любой каше.

Вкус и сочность зависят от соблюдения процесса приготовления мяса для котлет.Особенно важно правильно приготовить фарш для котлет из свинины, чтобы получить желаемый результат и удивить семью этим простым, но таким любимым блюдом.

Вариантов и рецептов мясных котлет просто много и в качестве дополнительного ингредиента многие хозяйки добавляют к мясу тертые кабачки, тертый картофель или морковь. Все это придает готовому блюду особый вкус и аромат.

Для приготовления котлет лучше брать охлажденное, чем замороженное мясо.Его свежесть при покупке легко определить по внешнему виду и запаху. Покупайте мясо только в проверенных местах и ​​магазинах.

Ну а теперь подробнее о продуктах и ​​ингредиентах, необходимых для приготовления котлет из свинины.

Нам понадобится :

1. Мяк свиной — 1 кг

2. Ломтики батона (вчера) — 5-10 шт.

3. Лук репчатый — 2 шт. мажор

4. Чеснок — 5 зубчиков

5. Стакан молока — 280-300 мл

6. Соль по вкусу

7.Молотый черный перец -?

ч. л. 8. Яйца — 2 шт.

9. Масло растительное для жарки котлет — 150 мл


В большинстве рецептов приготовления мясных котлет, а именно в котлетах из свинины, можно встретить один важный ингредиент — это хлеб. Его добавляют для того, чтобы начинка связала и стала однородной. Мясо свинины само по себе немного подсушивает, и размягченный в молоке хлеб, отправляемый на фарш, может решить эту проблему.

Чтобы тефтели стали толще, можно добавить в список продуктов еще пару ломтиков бекона.Крутится на мясорубке после свинины.

Вкусные котлеты из свинины: пошаговый рецепт

Выбирая мясо для котлет, его необходимо промыть и освободить от лишних прожилок. А чтобы не тратить зря время, пока мы занимаемся мясом, можно хлеб преломить или нарезать кубиками и поместить в глубокую посуду.


Залить хлеб теплым молоком, но не горячим. Оставьте на пять минут, чтобы хлеб впитал жидкость и стал мягким.


Подготовленное мясо нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы их было удобно положить в шейку мясорубки.Лук очистить и нарезать кусочками. Чеснок очистить.


Свинина нарезать на мясорубке.


Вслед за мясом отправляем на мясорубку лук и чеснок. Лук нельзя пропускать через мясорубку, но тогда он не даст такого необходимого для фарша сока.


После того, как ингредиенты уже были измельчены, вылейте размягченный хлеб в мясорубку. Если хлеб не впитал все молоко, просто вылейте остатки в миску в миску.


Добавьте в фарш два яйца. Посолить и добавить черный молотый перец. При желании в фарш можно также добавить красный молотый перец или смесь различных трав для мясных блюд. Можно мелко нарезать молодой зеленый лук и добавить к нему фарш. Котлеты из свинины в этом случае тоже будут очень вкусными.


Вымесите фарш руками до однородной массы. Если фарш вам покажется грубым и жестким, можно еще раз пропустить его через мясорубку. Многие хозяйки перекручивают фарш из свинины и трижды, и только потом хорошо перемешивают.

Начинка для сочных котлет должна содержать хотя бы небольшое количество жира. Если мясо нежирное — добавить кусок сала.

Картофель и лук при измельчении на мясорубке дают много сока. Часть его рекомендуется слить, чтобы полуфабрикат не оказался излишне жидким.

Готовый кусок рубленого мяса взбивается за несколько минут. Его слегка бросают на разделочную доску, чтобы волокна мяса размягчились.

В фарш, который замораживают впрок, не добавляются ни овощи, ни специи.Делается это непосредственно перед приготовлением, чтобы не потерять ценные эфирные масла, обеспечивающие неповторимый аромат блюд.

Ингредиенты

  • 500 г свиной шеи
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 картофель
  • 1 чайная ложка соли
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца

Как приготовить фарш для котлет из свинины

1. Для котлет необходимо приобретать мясо с сальной прослойкой или мякоть и кусок сала.Фарш для котлет обязательно должен содержать жир, иначе сами котлеты получатся сухими и твердыми на вкус. Свиная шейка идеальна к фаршу — ее также покупают для приготовления шашлыка. Кусочек шеи промыть в воде и нарезать небольшими кусочками, чтобы они свободно входили в трубу мясорубки.

2. Картофель и лук очистить, промыть водой и нарезать средними кубиками. Также очистите зубчики чеснока и промойте.

3. Пропустить измельченное мясо через мясорубку в глубокую емкость.Желательно, чтобы сетка на технике была небольшой. Если сетка с крупными ячейками, то мясо пропустите дважды.

4. Затем измельчите лук, картофель и дольки чеснока. Перемешайте все содержимое емкости и аккуратно взбейте, приподняв и выбросив обратно в миску.

Котлеты всегда были любимым мясным блюдом в нашей семье, и мама их часто готовила. Она лепила котлеты маленькие, жареные, но когда я вырос и женился, свекровь научила меня делать их пушистыми и сочными.Этот рецепт уже стал любимым в моей семье. А сегодня готовим котлеты из свинины, представляю пошагово рецепт вкуснейшего с фото, попробуйте, вам точно понравится. Рецепт простой, результат отличный. Отварите рис или пюре, сделайте салат из овощей, и у вас будет замечательный обед или ужин.

Состав:

  • 0,5 кг свиной фарш
  • 1 картофель
  • 1 яйцо
  • 1 кабачок (или без него)
  • Несколько зубчиков чеснока
  • 1 луковица
  • Соль перец
  • Масло для жарки

Если фарш готов, просто переложите его в миску, но я предпочитаю купить хороший кусок мяса и измельчить его сам.Так вы точно знаете, что кладут в фарш, чистое мясо и без каких-либо подозрительных добавок, как это бывает в магазинном продукте.





Совет: когда натираете картофель и кабачки, оставьте их на 10 минут, а затем аккуратно выдавите из них юшку, иначе фарш получится жидким.

Теперь подключаем все продукты.


Посолить, поперчить. По моим наблюдениям надо хорошо посолить, поперчить, и тогда будут свежие котлеты.Но — это дело вкуса. Все перемешиваем, получаем сочный фарш для котлет. Я никогда не добавляю хлеб.


Далее нужно сделать так: поднять фарш из миски ладонями снизу, приподнять и с силой бросить миску (без фанатизма, иначе вы разбрызгаете мясо по стенкам!). Итак, 20. Это сделано для того, чтобы набивка приобрела более плотную структуру. Если фарш жидкий (иногда), то кабачки не кладите, иначе он получится совсем жидким.

Теперь сформируем котлеты. На сковороде разогреваем масло и ставим жариться.



Варианты жарки

Вариант первый: сразу обжарить на сильном огне с обеих сторон, затем поставить в мультиварку под крышкой до готовности. Это для небольших котлет.

Вариант второй: чтобы котлеты получились пышными и сочными, нужно их крупно слепить, обжарить на сильном огне, переложить в кастрюлю, налить немного воды и тушить под крышкой на медленном огне. Я сделала котлеты не большие, огонь был средний, и у меня они отлично прожарились.

Совет: сняв 1 котлету с огня, разбейте ее и посмотрите, готова ли она, так вы сразу узнаете, нужно ли ее готовить на пару или уже достаточно. Сразу попробуйте посолить и поперчить — фарш для следующих фрикаделек при необходимости можно добавить / окунуть.

Все, наши котлеты из свинины, сочные и вкусные, готово, надеюсь вам понравился мой простой рецепт?

Одно из традиционных блюд русской кухни — котлеты. Практически каждая хозяйка умеет их готовить.При этом многие делают фарш для котлет из говядины и свинины по классическому рецепту. Однако при желании можно представить новый продукт, который положительно скажется на вкусовых качествах готового блюда.

Как появились котлеты

Прежде чем узнать, из фарша из говядины и свинины — сочные и ароматные, стоит окунуться в историю. Как появилось это блюдо? Стоит отметить, что котлеты изначально выглядели и готовились иначе, чем сейчас. Блюдо впервые появилось во Франции.И это не удивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой куски мяса, не отделенные от ребер. Вокруг них обернули несколько слоев кашицы, как лепешки. Кость должна была потребоваться. Ведь за нее было удобно держаться. Не забывайте, что в старину этикет не предусматривал использование вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня котлеты готовят из грибов, овощей и рыбы. Спустя какое-то время появились похожие блюда, такие как тефтели, стейки и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему одни хозяйки получают котлеты вкусные, сочные и ароматные, а другим — крутое сухое блюдо? Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, следует придерживаться нескольких простых советов. Они помогут добиться отличных результатов.

В фарш для говяжьих и свиных котлет нельзя добавлять много хлеба и других компонентов. Такие добавки используются не для сохранения продуктов, а для получения неординарной структуры готового блюда.

Картофель и хлеб делают пирожки сочными и воздушными.Однако таких ингредиентов в фарше не должно быть больше, чем в мясе. В противном случае пострадает не только вкус. Такие котлеты могут рассыпаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют использовать его для приготовления такого блюда. Это предотвратит липкость.

Продукты для фарша

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины получился хорошим, следует выбирать свежие и качественные продукты. Не следует забывать, что из безвкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное.Поэтому не покупайте в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего твердые части туши, где есть пленки и хрящи, используются для изготовления фарша в домашних условиях. Кроме того, отлично подойдет мякоть с лопаток, вырезки, шейки и грудинки. Если вы хотите совместить нежирную говядину и жирную свинину, то стоит соблюдать соотношение 2: 1. В результате получатся более сочные тефтели. При необходимости можно добавить немного жира. Фарш этого компонента должен составлять не более четверти объема говядины.

Перед нарезкой мясо необходимо очистить от хрящей, прожилок и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по текстуре и более однородной.

Добавьте лук правильно

Если добавить лук, то получатся вкуснейшие тефтели из говяжьего и свиного фарша. Однако здесь есть свои особенности. Не добавляйте большие кусочки лука. Его следует пропустить через мясорубку. Кроме того, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша потребуется около 200 граммов лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы готовите себе фарш для котлет из говядины и свинины, то следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

  1. В приготовленное мясо добавьте несколько столовых ложек воды, желательно холодно. Также можно использовать кусок льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе варки будет испаряться вода, а не сок.
  2. Масло сливочное придает воздушность.
  3. Будьте осторожны с куриными яйцами.Этот продукт позволяет не только держать изделия в форме, но и делает их более жесткими. Не откладывайте 3 яйца на 1 килограмм мяса. Замени их лучше тертым картофелем.
  4. Обогатить вкус котлет можно очень простым способом — добавив в фарш кабачки, картофель или морковь. Эти продукты сделают блюдо более мягким.
  5. Чтобы начинка была «липкой», можно разбить ее о поверхность стола. Такая манипуляция позволит пропитать продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
  6. Различные специи, добавленные в фарш для говяжьих и свиных котлет, придадут блюду аромат. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать петрушку, сладкий перец, смесь различных перцев, мускатный орех, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
  7. Топленое масло рекомендуется использовать в качестве жира для жарки. Если такой продукт не доступен по цене, то можно использовать сало. Но при необходимости можно жарить котлеты на растительном масле, но без запаха.
  8. Для получения аппетитной корочки фарш сначала рекомендуется обжарить на среднем огне.Они должны быть коричневыми. Его следует довести до готовности на медленном огне. По окончании варки пламя можно увеличить.

Зная такие секреты, можно приступать к приготовлению котлет из фарша. Рецептов такого блюда очень много. Для этого необходимо приготовить различный фарш.

Классические котлеты

Как приготовить классические домашние котлеты из фарша? Свинина, говядина и другие ингредиенты должны быть качественными. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг смешанного фарша (говяжий и свиной).
  • Хлеб или каравай, желательно черствый и сухой — 200 г.
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Вода комнатной температуры — 1,5 стакана.
  • Перец и соль.

Готовка

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт включает следующие пошаговые инструкции. Прежде всего, переложите хлеб в глубокую миску и залейте ее водой. Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость нужно слить.

Лук необходимо очистить и измельчить или мелко нарезать. При желании его можно обжарить, но только на сливочном масле. В миску с размягченным хлебом положить фарш и измельченный лук, взбить яйцо. Не забываем о специях и соли. Когда все ингредиенты будут в миске, хорошо их перемешайте. Все, фарш для котлет готов. Осталось только сформировать котлеты и обжарить их. После того, как блюдо будет готово, можно налить в кастрюлю немного воды и все готовить на пару 10 минут.

Котлеты с зеленью

Для приготовления котлет из говядины и свинины с зеленью потребуется:

  • Мясной фарш — 600 г.
  • Лук репчатый — 1 голов.
  • Хлеб белый — 3 ломтика.
  • Свежее молоко — ½ ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Петрушка и укроп — по 1 пучку.
  • Чеснок — не более 2-х зубчиков.
  • Перец молотый, соль, панировочная мука.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить фарш, нарезать говядину и свинину на мясорубке. Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное, чтобы фарш был свежим.Молоко следует немного подогреть, а затем залить им ломтики хлеба. Они должны смягчиться.

Рекомендуется нарезать укроп и петрушку. Жидкость следует слить с хлеба, а затем добавить в емкость с фаршем. Также необходимо добавить зелень, лук, яйца, соль и специи. Фарш для котлет перемешать руками. Это все. Масса готова. Осталось только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Сочные котлеты из говяжьего и свиного фарша

Для приготовления таких котлет вам понадобится:

  • 1 кг фарша из говядины и свинины.
  • 100 г твердого сыра.
  • 2 луковицы.
  • 2 яйца.
  • 4 ломтика хлеба или крекеров.
  • Перец и соль.
  • 100 г сливочного масла из сливок.
  • 1 пачка панировочных сухарей.
  • Мука для панировки.
  • 2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло следует размягчить. После этого необходимо измельчить его вилкой, смешать с измельченным укропом и сыром.Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно готовить фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц не обойтись. Сухарики нарезать кусочками, а затем залить холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость. Лук очистить, а затем нарезать. Его можно мелко нарезать или натереть. Свинину и говядину нужно перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость выложите фарш, сухарики, яйцо, специи и соль.Компоненты необходимо хорошо перемешать.

Теперь фарш делят на порции и заворачивают в него начинку. Булочки обвалять в муке, обмакивать во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно обжарить тефтели на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В этом случае яйца в фарш не добавляются. Их заменяют овсяные хлопья. Для получения сочных тефтелей из говядины со свининой потребуется:

  • 1 кг мясного фарша.
  • 300 мл молока.
  • 140 г хлопьев овсяных.
  • 2 луковицы.
  • Перец, соль.
  • 100 г муки или панировочных сухарей.
  • Пучок зелени.

Способ приготовления

Говядину и свинину следует отделять от костей, хрящей, жилок и пленок. После этого мясо нужно измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки. В подготовленный фарш влейте молоко, предварительно подогретое до комнатной температуры. Лук нужно очистить и натереть на терке или мелко нарезать.Полученную кашицу переложить в емкость с фаршем. Сюда же следует добавить соль, зелень, перец и овсяные хлопья. Последний компонент рекомендуется измельчить на кофемолке.

Начинку для котлет необходимо перемешать, а затем поместить в холодильник на час, предварительно закрыв емкость полиэтиленовой пленкой. По истечении указанного времени можно будет формировать котлеты и жарить их. В заключение рекомендуется их погасить.

Рис Рецепт

Фарш для котлет можно готовить с рисом.Для этого потребуется:

  • 1 кг фарша.
  • 200 г риса, желательно круглого.
  • 2 яйца.
  • 2 луковицы.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Соль перец.
  • Мука.

Как приготовить котлеты

Сначала промойте рис в холодной воде. Теперь нужно вылить его в кастрюлю и залить кипятком. При этом на 1 стакан риса нужно 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить от кожуры, а затем измельчить с фаршем.В полученную смесь нужно добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Из смеси стоит сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлеты

При желании можно приготовить тефтели из говядины, свинины и курицы. В этом случае блюдо получается необычной структуры. Однако чаще всего используют только свинину и говядину. Для быстрого приготовления котлет вам потребуется:

  1. 600 г фарша.
  2. 4 яйца.
  3. 2 сырых картофеля.
  4. Пучок зеленого лука.
  5. 50 г майонеза.
  6. 3 ст. ложки муки.
  7. Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук нужно мелко нарезать. Картофель необходимо очистить от кожуры, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Затем всыпать в смесь муку и майонез. После вымешивания из массы следует сформировать преформы, а затем обжарить их на масле.

В заключение

Приготовить правильную начинку для котлет из говядины и свинины — это только полдела. Важно, чтобы он был легким, воздушным и нежным. Для этого рекомендуется поместить приготовленное мясо в холодильник примерно на полчаса. Рекомендуемые компоненты перемешать вручную. Это определит консистенцию смеси, а также уберет все комочки. Во время формирования котлет начинка часто прилипает к рукам, чтобы этого не произошло, можно смочить их в холодной воде.

Как приготовить из фарша котлеты по-киевски. Котлеты из фарша по-киевски рецепт

Котлеты по-киевски, на мой взгляд, самое вкусное блюдо, которое можно приготовить из куриной грудки. Если вам лень возиться с филе, на помощь приходит фарш из грудки. В этом рецепте с фото я подробно расскажу, как приготовить котлеты по-киевски из фарша, чтобы они получились сочными и вкусными. При варке важно, чтобы топленое масло не вырвалось (из котлет), поэтому хорошенько прополощите котлеты, не оставив ни одного миллиметра без «пушистой корки» сухарей.

Для фарша котлет по-киевски важно также остудить фарш и фигурные котлеты, поэтому не пренебрегайте данными рекомендациями.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Порций: 5

Ингредиенты для фарша котлет по-киевски

  • 650 г куриного фарша;
  • 50 г петрушки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 большое яйцо;
  • 3-4 столовые ложки пшеничной муки;
  • 3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • соль, перец, топленое масло;
  • 50 г зеленого лука на сервировку;
  • молодого картофеля на гарнир.

Способ приготовления фарша котлеты Киев

Охлажденное куриное филе выложить в миску, посолить, поперчить со свежемолотым перцем по вкусу. Тщательно вымесите фарш, желательно руками, как тесто. Затем уберите в холодильник на 15 минут.


Раскатайте на разделочной доске рулон пищевой пленки, отрежьте нужный кусок. На пленку выложить остывший фарш для котлет по-киевски, сформировать овальный корж толщиной около сантиметра.На одну порцию нужно 150 грамм фарша.


Сливочное масло, подогретое до комнатной температуры, измельчить с мелко нарезанной петрушкой, добавить щепотку соли. По желанию можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через чесночный пресс.

Масло с зеленью разделить на 5 равных частей, сформировать небольшие цилиндры. В центр лепешки выложить цилиндр с маслом.


Толстые овальные котлеты по-киевски аккуратно закатать с кусочком сливочного масла внутри. Пищевая пленка в этом очень помогает, однако лепить их можно и мокрыми руками, они тоже получаются ровными.



Сырое куриное яйцо взбить вилкой, обвалять котлеты по-киевски сначала во взбитом яйце, затем в панировке, снова в яйце и еще раз в панировочных сухарях. В результате получается довольно толстая корочка для панировки.

На этом этапе готовый полуфабрикат ставим в холодильник на 15 минут, это важно.


Нагреть топленое масло на сковороде, выложить котлеты на разогретую сковороду, обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Стебли зеленого лука разрезать вдоль пополам, обжарить на сковороде рядом друг с другом.


Отварить молодой картофель для гарнира, затем разрезать клубни пополам, обжарить в горячем топленом масле до золотистого цвета, посыпать укропом и посолить.


Сервировка тарелки — сверху положить котлету из фарша по-киевски, сверху обжаренный лук, рядом с жареным картофелем и свежими овощами. Приятного аппетита!


Цыпленок по-киевски обычно готовят из тонко нарезанных пластов куриного филе, но фарш тоже очень вкусный и намного проще. Попробуйте приготовить!

Не скрою, что лично я очень люблю котлеты по-киевски.Моему мужу они тоже очень понравились. Так как я из Украины, многие мои иностранные друзья смеются надо мной, что я непременно смогу приготовить эти котлеты.

Для меня котлеты по-киевски приготовить несложно, я обычно готовлю 10 котлет и замораживаю часть из них, поэтому в морозилке всегда есть мое фирменное блюдо.

Но когда у меня кончились припасы, и вдруг пришли гости, то я готовлю котлеты по-киевски из фарша. Беру фарш, конечно же, куриный, в остальном весь процесс приготовления котлет практически идентичен таковому при приготовлении котлет из курицы по-киевски.

Подготовим продукцию по списку.

Прежде всего, приготовим зеленое масло. Для этого смешайте размягченное масло с мелко нарезанным укропом, петрушкой или обеими травами. Сформируем из сливочного масла небольшой блок или колбаску и отправим в морозилку.

Теперь займемся фаршем.

Купить готовый куриный фарш можно сразу в магазине, мы его не продаем.

Я делаю очень простой и нежный куриный фарш, пропускаю куриное филе через мясорубку, добавляя соль и перец.Фарш для котлет по-киевски — готово.

Теперь придадим котлетам форму. Полученного фарша мне хватит на 4 хороших котлетки. Разделите фарш на четыре части. Достаем из морозилки зеленое масло и нарезаем кубиками. На лепешку выложить кусочек зеленого масла и придать форму котлетам. Шов закроем очень хорошо, чтобы масло не вытекло при термообработке.

Пришло время панировки. Подготовить емкости с панировочными сухарями, мукой, взбить в миску яйцо, добавить ложку воды и взбивать смесь до однородной массы.

Каждую котлету обваливаем в следующей последовательности: мука — яйцо — панировочные сухари — яйцо — панировочные сухари.

Я делаю двойную панировку в панировочных сухарях, чтобы масло не вытекло из пирожка.

Это котлеты из фарша по-киевски, которые мы получили. Часть котлет заморозю, остальное приготовлю к обеду.

Прежде всего, обжарьте котлеты во фритюре в течение 3-4 минут до образования румяной корочки. После этого перекладываем котлеты в огнеупорную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Котлеты котлеты по-киевски готовы! Подавать котлеты порционно с овощным салатом или отварным рисом. Подавать котлету также можно с картофельным пюре.

Вот и сюрприз! Если вы все сделали правильно, то такое ароматное масло вы выльете, как только нарежете котлету.

Приятного аппетита!

Состав:

  • мякоть свиная — кусок 700 г;
  • сало свежее — небольшой кусочек 100-150 г;
  • соль;
  • перец молотый — по вкусу;
  • масло сливочное — 100 г;
  • мука — 4 столовые ложки;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • панировочные сухари — 4 столовые ложки;
  • зелень — 1 пучок;
  • Масло растительное рафинированное — 200 мл.

Как приготовить котлету по-киевски из фарша

Начнем кулинарный процесс с начинки. Ведь именно она — волшебная изюминка этого мясного блюда. Заранее выньте масло из холодильника, чтобы оно немного размягчилось. Зелень укропа промойте проточной струей и слегка стряхните воду. Просушите салфеткой, удалите толстые ветки и мелко нарежьте. Соединить с размягченным маслом, посолить и тщательно перемешать. Постарайтесь проделать весь процесс в быстром темпе.Поместите зеленую смесь на полиэтиленовую пленку или пакет, сформируйте квадрат и быстро заверните. Отправьте заготовку в морозилку и переходите к следующему шагу.


Для облегчения процесса фарш можно приобрести в супермаркете, но получить нежные котлеты по-киевски из такого полуфабриката вряд ли получится. Итак, вымыть мясо и нарезать небольшими кусочками. То же самое проделайте и с беконом. Кусочки пропустить через мясорубку или блендер. Добавить специи, соль и хорошо перемешать.


Из полученного свежего фарша сформируйте четыре толстые лепешки.Выньте квадрат замороженного зеленого масла. Разверните и разделите на 4 части. Положите на котлету дольку зеленого цвета и быстро сколите края.


Делайте это очень плотно, чтобы заливка не вытекла из масла при термообработке. Подготовить емкости с мукой, панировочными сухарями. В отдельной посуде взбить яйцо с ложкой воды. Затем обвалять каждую котлету в муке, затем обмакивать в яичную шишку.



Затем обвалять в панировочных сухарях.


Обжарьте котлеты во фритюрнице или глубокой миске 4-5 минут.После того, как со всех сторон образовалась золотистая корочка, переложить на блюдо и подавать к столу.


Приятного аппетита!


Если правильно приготовить котлеты по-киевски, то это настоящий шедевр, который отлично подходит для праздничного стола, но, конечно, можно приготовить их на каждый день, особенно если упростить процесс приготовления, например, приготовить фарш. котлеты, конечно, есть отличие от классических котлет из цельной куриной грудки, но не очень существенное, но процесс приготовления значительно упрощается…

Для этих котлет используется куриная грудка, которую измельчают, внутрь кладут кусочек сливочного масла, можно с зеленью, можно без зелени, как хотите, в панировке в сухарях, яйцах и муке. Котлеты жарятся на сковороде в большом количестве жира, желательно во фритюре, можно жарить на сковороде до готовности, а можно только жарить и отправлять в духовку, этот вариант предпочтительнее.

Готовила их по-разному, и из цельной грудки и из фарша, оба хороши, каждый по-своему, не могу сказать, что лучше, наверное стоит попробовать разные варианты приготовить.Итак, как приготовить котлеты по-киевски из фарша рецепт с фото пошагово …

Ингредиенты

  • грудки куриные (500 г), можно взять фарш готовый куриный
  • масло сливочное (80-100 г)
  • яйца (2 шт.) — для панировки
  • мука (для панировки)
  • панировочные сухари (желательно белый хлеб)
  • зелень (по желанию)
  • соль, перец (по вкусу)
  • жир для жарки или во фритюре жарка

Как приготовить куриные котлеты по-киевски из фарша рецепт с фото

Приготовление масла

1.Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким, если готовить с зеленью, если без зелени, то можно просто взять из холодильника, отрезая кубики. Сливочное масло выложить в тарелку, зелень порезать очень мелко, положить туда же, перемешать, выложить на пищевую пленку, обвалять колбасой и убрать в морозилку. 2 вообще не кладите в них яйца — и всегда все хорошо получается.

Приготовление панировки

3. Приготовьте три вида панировки для более плотной корочки — чтобы масло внутри не вытекло. В миску разбить два яйца и взбить, в другую насыпать муку, в третью — панировочные сухари.

Сформируйте и обжарьте куриные котлеты

4. Если вы приготовили зеленое масло, выньте его из морозильной камеры и разделите на части, примерно по 40-50 граммов каждая, в зависимости от размера куриных котлет, которые будешь готовить, я люблю взвешивать фарш на весах для каждой из них, чтобы они были одинаковыми, поэтому я взвешиваю фарш 80 грамм и кладу в него 50 грамм масла.Из фарша удобно слепить мокрыми руками лепешку из фарша, положить на нее масло и закрыть со всех сторон, чтобы никуда не смотрел.

Далее панировочные полуфабрикаты сначала в муке, потом в яйце и в панировочных сухарях, и советую повторить весь процесс панировки в панировочных сухарях и яйце, то есть снова — яйцо, потом — панировочные сухари, чтобы скорлупа была более прочной, но в этом нет необходимости, поэтому советую, но я обычно ей следую.

Жареные котлеты

5.Все полуфабрикаты подготовлены, часть можно заморозить, если будет много, ведь всегда лучше жарить свежие котлеты, тем более что это несложно, размораживать их не нужно, просто жарить на слабый огонь под крышкой немного дольше обычных котлет из курицы. Будем жарить на сковороде, получается хорошо, но все же лучше обжарить их в кипящем масле — фритюре (расход масла 300-400 грамм), а затем довести до готовности на противне в духовке около 15 минут.

Итак, разогрейте сковороду с большим количеством масла, чтобы куриные котлеты были погружены наполовину, жарьте, не убавляя газ, до образования красивой золотисто-коричневой корочки, затем выключите газ чуть меньше среднего и жарьте несколько минут, переверните на другую сторону, добавьте газа, после образования снова положите на небольшую корочку и обжарьте до готовности, в сумме и в зависимости от размера куриных котлет, весь процесс жарки занимает 10-15 минут .

Рецепт котлет из рыбы Speedy (индийские пряные рыбные крокеты)

Рыбные котлеты (Индийские рыбные крокеты со специями)

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня мы приготовим фирменное блюдо — рыбные котлеты (индийские рыбные крокеты со специями). Один из моих любимых. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Индийские котлеты — это разновидность крокетов, приготовленных с различными начинками, покрытых панировочными сухарями и обжаренных до хрустящей корочки и золотистой корочки. Начинку можно приготовить из картофеля, свеклы и других овощей и, конечно же, из любого мяса. Рыбные котлеты в индийском стиле лучше всего делать пряными, слегка острыми и сразу же наслаждаться горячими.

Рыбные котлеты (индийские рыбные крокеты со специями) — одно из самых популярных блюд в мире. Это легко, быстро, вкусно. Его ежедневно ценят миллионы. Они в порядке и прекрасно выглядят. Рыбные котлеты (индийские рыбные крокеты со специями) — это то, что я любила всю свою жизнь.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить рыбные котлеты (индийские рыбные крокеты со специями), используя 20 ингредиентов и 13 шагов.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рыбных котлет (рыбные крокеты с индийскими пряностями):
  1. Приемник для сочной начинки: —
  2. Возьмите 250 г (5-6 штук) рыбы (тунец / лосось / махи-махи и т. Д.)
  3. Приготовьте 5 луковиц среднего размера
  4. Дубль — 4 Картофельное пюре среднего размера
  5. Взять 100 г Универсальной муки (Майда) —
  6. Приготовьте 1 лимон,
  7. Возьмите 4 зеленых перца чили
  8. Приготовьте 1 небольшую миску Мелко нарезанные имбирь и чеснок — (50 г)
  9. Возьми специи
  10. Возьмите 2 столовые ложки порошка куркумы —
  11. Получите 1 столовую ложку порошка красного перца чили —
  12. Приготовьте 2 столовые ложки порошка кориандра —
  13. Приготовьте 1/2 столовой ложки порошка черного перца —
  14. Возьмите 2 столовые ложки порошка всех специй (гарам масала) —
  15. Приготовьте 1 столовую ложку порошка красного перца кашмири —
  16. Приготовить по вкусу Соль-
  17. Get For Crispy Внешняя крышка
  18. Получить 6 хлебов Панировочные сухари-
  19. Подготовить 2 яйца
  20. Приготовьте необходимое для жарки — растительное масло или любое обычное масло (1/4 — 2 средних стакана)

После этого вынуть кусочки рыбы на тарелку и дать остыть. Рецепт рыбной котлеты с пошаговыми картинками.Эти рыбные котлеты из макрели / рыбные крокеты в гоанском стиле хрустящие и сочные, вкусные и восхитительные закуска или закуски! Любители морепродуктов, это для вас! Крокеты и шашлыки возглавляют мой список закусок и закусок.

Инструкции по приготовлению рыбных котлет (рыбные крокеты с индийскими пряностями):
  1. Возьмите 5-6 кусочков рыбы и посыпьте каждый кусочек щепоткой соли.
  2. Теперь добавьте кусочки рыбы и 100 мл воды в скороварку или сковороду с глубоким дном и дайте готовиться 20-25 минут (для скороварки — 2 свистка).
  3. После этого вынуть кусочки рыбы на тарелку и дать остыть🌬. Вы увидите, что цвет рыбы теперь белый (значит, наша рыба приготовлена!) Так что не пережаривайте ее!
  4. После того, как он остынет, осторожно удалите кожу и рыбные кости… и удалите все куски. Тогда это будет выглядеть так👇🏻
  5. Возьмите тарелку (достаточно большую, чтобы смешать все ингредиенты начинки!) Добавьте мелко нарезанный имбирь и чеснок, мелко нарезанный лук, картофельное пюре, мелко нарезанный зеленый перец чили, лимонный сок, тертую рыбу и универсальную муку и аккуратно перемешайте.
  6. Теперь пора добавить «жемчужину» 💎 — наши специи в смесь, указанную выше.
  7. Добавьте соль по мере необходимости, затем снова все перемешайте, но осторожно! Orelse, вы не получите ту правильную консистенцию начинки, и теперь отложите начинку на 15 минут. Поверьте, это усиливает вкус!
  8. Взбить два яйца в миске и отложить в сторону. Принесите панировочные сухари.
  9. Добавьте 2 средних стакана масла в посуду с глубоким дном для жарки. Если вы хотите приготовить неглубокую жарку, используйте 1/4 стакана масла на сковороде с антипригарным покрытием, нагрейте его
  10. Перенесите смесь для начинки, взбитые яйца и панировочные сухари на варочную станцию ​​и выполните следующий шаг для приготовления каждой котлеты Раскатайте смесь для начинки в желаемую форму (я сделала круглую), затем окуните в яичное тесто и затем на панировочные сухари! Дорогой, наберитесь терпения… ведь мы очень близки к нашим вкусным котлетам !!
  11. Оставьте эти котлеты на 10 минут, а затем обжарьте или обжарьте их неглубоко, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи.
  12. Подавайте его горячим с острым соусом из мяты, кетчупом, соусом из чили и майонезом и не забудьте насладиться!
  13. Советы: — Чтобы котлеты стали более здоровыми, вы можете запекать их (при 400 ° F в течение 15 минут или до тех пор, пока глазурь не подрумянится). — Масло не должно быть слишком горячим или недостаточно горячим. Если он слишком горячий, котлеты подгорают, а если он недостаточно горячий, он имеет тенденцию впитывать масло и становиться мокрым. Начните с горячей сковороды с маслом, затем уменьшите огонь до среднего и обжарьте котлеты, пока они не подрумянятся с обеих сторон.Поднимите температуру масла, прежде чем заливать следующую партию пирожков. — Наслаждайтесь кулинарией

Вот такие крокеты из макрели, которые я очень люблю! Эти пряные рыбные котлеты из Шри-Ланки обладают невероятным вкусом и упакованы в небольшие упаковки. И это удивительно, как много чудесных детских воспоминаний из другой страны и другой культуры оживают каждый раз, когда я их создаю и ем. Эти запеченные рыбные котлеты — более здоровая альтернатива обжаренным во фритюре рыбным котлетам (рыбные крокеты). Они наполнены пикантной рыбной начинкой и покрыты восхитительно хрустящей, хрустящей золотистой панировкой из панировочных сухарей! К тому же они неотличимы от жареных во фритюре котлет по вкусу, текстуре и внешнему виду! рыбные крокеты — сигарные котлеты Крокет — это небольшой жареный рулет в крошке (хлеба), обычно содержащий следующие основные ингредиенты, т.е.е. картофельное пюре и начинка на выбор, например, фарш (телятина, говядина, курица или индейка), рыба, овощи, вареные яйца и т. д., приправленные травами и специями.

Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте рыбных котлет (индийские рыбные крокеты со специями). Спасибо вам большое за ваше время. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями.

Leave a Reply