Куриные котлеты с крахмалом пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 5: Оригинальные куриные котлеты с крахмалом и майонезом в панировке

Интересный рецепт вкусных котлеток. В фарш добавляются панировочные сухари, а панировка делается из овсяных хлопьев с вбитыми яйцами. Процесс приготовления довольно прост, а котлеты получатся вкусными и необычными.

Ингредиенты:

• килограмм куриной грудки;
• одно яйцо;
• три стол лож панир сухарей;
• стол лож майонеза;
• стол лож картоф крахмала;
• щепотка соли;
• одна луковица;
• щепотка черн перца.

Для панировки:

• сто пятьдесят гр овсяных хлопьев;
• одно курин яйцо.

Как приготовить

Шаг 1:

Луковицу чистим от шелухи, разрезаем на четвертинки – так будет проще перемалывать.

Шаг 2:

Грудки срежьте с костей, если они есть. Тоже разделим на несколько частей.

Шаг 3:

Пропустите курицу с луком через мясорубку.

Шаг 4:

В миску с фаршем вбейте яйцо, насыпьте панировочные сухари, крахмал. Добавим немного майонеза, соли и перца.

Все перемешайте до однородной массы.

Чтобы сделать котлеты более пышными, набирайте фарш и отбивайте его, бросая обратно в миску. Проделайте эти манипуляции несколько раз.

Шаг 5:

Теперь подготовим ингредиенты для панировки. В одну большую тарелку насыпьте овсяные хлопья, в другую вбейте яйцо и взболтайте вилкой.

Шаг 6:

Промочите руки в холодной воде, возьмите порцию фарша и слепите котлету. Сначала нужно обмакнуть в яйце, а потом обвалять в овсяных хлопьях. При этом немного прижимайте руками, чтобы котлета стала немного плоской.

Таким же способом сделайте остальные котлетки.

Шаг 7:

Теперь разогреем сковородку и нальем масло. На среднем огне, под закрытой крышкой обжаривайте котлетки с одной стороны до румяного цвета, а потом с другой.

Если вы чувствуете, что панировка начинает подгорать, а котлета не прожарилась – влейте немного воды на сковородку и тушите до выпаривания жидкости.

К таким котлетам подавайте ягодный соус, он подчеркнет и дополнит их вкус. Гарнир лучше сделать нейтральным, чтобы сделать акцент на котлетах, ведь они такие вкусные!

Куриные котлеты с крахмалом: ингредиенты и рецепт с фото

Сочные куриные котлеты с крахмалом пользуются популярностью у хозяек при приготовлении ужинов. В данной статье собраны самые лучшие рецепты таких котлеток, которые готовятся легко, но станут настоящим лакомством. Легкие, воздушные котлеты из куриного филе можно готовить как из фарша, так и из рубленого мяса. Попробуйте приготовить хоть раз, и вы поймете, почему их так любят многие люди.

Чем заменить крахмал в котлетах?

Для начала стоит разобраться, для чего в фарш вообще нужно добавлять этот ингредиент. Дело в том, что куриный фарш по консистенции жидкий и на сковороде будет растекаться, словно тесто на оладьи. Дабы такого не произошло, нужно связать между собой все составляющие фарша. Куриные котлеты с крахмалом не растекаются и не размазываются, ведь крахмал — природный клей, который замечательно связывает между собой волокна.

Крахмал кладут и в обычные мясные котлеты, чтобы они получались пышными, зажаренными, но сочными. А чем заменить крахмал, если его просто нет дома, а котлетный фарш уже готов?

Отличный связующий продукт — куриное яйцо. Если в обычное мясо можно добавить только яйца, то в куриный фарш нужно добавить и муку, чтобы котлетки не растекались.

Помимо муки и яиц, в фарш можно добавить панировочные сухари или мякиш белого хлеба. Благодаря этому котлетки получатся пышными, их легко будет слепить, и они не растекутся на сковороде.

Далее предлагаем рассмотреть рецепты котлет из фарша, которые отменно подойдут для детского меню. Затем вы сможете ознакомиться со способами приготовления рубленых куриных котлет с крахмалом.

Сочные котлетки

Чтобы приготовить данное блюдо, потребуется следующий набор продуктов:

• 700 грамм куриного филе;
• две столовые ложки крахмала;
• столовая ложка сметаны;
• одна луковица;
• немного муки для панировки;
• соль и перец по вкусу.

Сметана нужна для придания сочности. Многие используют в приготовлении майонез, но если вы хотите приготовить куриные котлеты для детей, то кладите именно сметану, она гораздо полезнее, чем майонез.

Как приготовить сочные котлеты

Филе необходимо промыть, затем выложить на бумажное полотенце и дать ему впитать всю лишнюю влагу.

Нарежьте мясо кусками, пропустите через мясорубку вместе с луком.

Добавьте в фарш соль и немного черного перца, крахмал и сметану. Смешайте.

Чтобы фарш стал более густым и из него просто было слепить котлетки, нужно дать ему настояться в течение 20 минут в холодильнике.

Слепите из фарша котлетки, обваляйте в муке и обжарьте на подсолнечном масле с каждой стороны.

Выложите готовые котлеты сначала на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло в него.

Некоторые предпочитают не пользоваться мукой в качестве панировки, так как крахмал дает хорошую корочку. Но все же порекомендуем обваливать куриные котлеты с крахмалом перед жаркой в муке, ведь благодаря этому слою жидкость из фарша не выйдет на сковороду, и блюдо получится более мягким и сочным.

Котлеты «Витаминные»

Все мамы знают, как сложно заставить ребенка есть овощи, в которых так много витаминов, необходимых для крепкого здоровья. Также не все дети с радостью воспринимают мясные блюда, а ведь без мяса организм не будет получать необходимые микроэлементы. Предлагаем приготовить куриные котлеты для детей, от которых просто невозможно отказаться. Для того чтобы ребенок точно изъявил желание сесть за стол и покушать, нужно еще и красиво оформить блюдо!

Из ингредиентов для котлет потребуется:

• полкило куриного филе;
• маленькая морковка;
• половина болгарского перца;
• две ложки крахмала;
• небольшая луковица;
• мука для панировки;
• соль.

Для украшения:

• картофельное пюре;
• один огурец;
• маслина;
• ложка сметаны;
• кетчуп томатный.

Процесс приготовления витаминных котлет

Чтобы ребенок за один обед получил множество нужных витаминов и микроэлементов, нужно приготовить блюдо из мяса и овощей. Немаловажно также красиво украсить порцию на тарелке, чтобы у малыша появился аппетит, лучший вариант — создать из еды мультяшного героя. Сегодня мы будем делать Чебурашку.

Первым делом необходимо приготовить сами котлеты:

Через мясорубку пропустите куриное филе с луком.

В отдельную миску прокрутите морковь, слейте лишний сок.

Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками, желательно менее сантиметра в диаметре.

Смешайте куриный фарш, морковь и болгарский перец.

Посолите, добавьте крахмал, все хорошо перемешайте.

Дайте фаршу настояться в течение 30 минут в холодильнике.

Слепите котлеты круглой формы, обваляйте в муке, выложите в сковороду и приплюсните.

Обжарьте котлеты с двух сторон.

Как украсить?

В центр тарелки положите две ложки пюре двумя кругляшками, это будет туловище и голова Чебурашки.

По краям «головы» положите по котлете.

Отрежьте от огурца пять кругляшков, один разрежьте пополам. По кругляшку положите на «уши», два — ноги, половинки — руки.

Из сметаны и половинок оливок сделайте глаза, кетчупом нарисуйте улыбку и пуговки на теле Чебурашки.

Таким нехитрым образом из куриных котлет с крахмалом и пюре можно создать настоящий шедевр на тарелке!

Нежные котлеты с сырной начинкой

Нет ничего вкуснее зажаренных сверху котлет, внутри которых нежное мясо и сочная сырная начинка! Сложно поверить, что из небольшого набора доступных продуктов можно приготовить такую вкуснятину. Попробуйте, убедитесь в том, что самые обычные куриные котлеты с крахмалом можно приготовить по-новому, разнообразить семейный ужин.

Ингредиенты:

• 700 грамм куриных грудок;
• две ложки крахмала;
• луковица;
• соль и специи;
• 100 грамм твердого сыра;
• мука для панировки.

Вполне можно обойтись и без специй, ведь ими легко перебить вкус курицы. Но если вы любите пряные котлеты или даже остренькие, то добавляйте перец, кориандр, имбирь, карри и прочие специи.

Приготовление котлет с сыром

Приготовим котлеты из нарезанного куриного филе с крахмалом, внутри которых будет нежная сырная начинка.

Прежде чем браться за приготовление, нужно подморозить филе, чтобы оно легко поддавалось ножу при резке.

Нарубите мясо маленькими кусками, диаметр каждого должен быть не более сантиметра. В процессе жарки кусочки станут меньших размеров.

Лук пропустите через мясорубку, он, как и крахмал, обладает клейкими свойствами и поможет фаршу держать форму, не рассыпаться и не растечься.

Добавьте крахмал, соль и приправы, размешайте фарш и дайте ему настояться 20-30 минут в холодильнике.

На доску, припыленную мукой, выложите лепешки из фарша. В каждую положите по куску сыра, поднимите края и залепите. Обваляйте в муке.

Обжарьте рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом и сыром с двух сторон на подсолнечном масле.

Подавайте приготовленные котлеты с овощным салатом, картофельным пюре или просто со сливочным соусом или сметаной! А можно и безо всего, просто с хлебом, ведь благодаря сыру рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом получаются сочными и сытными!

Далее предлагаем рассмотреть еще один замечательный рецепт.

Котлеты куриные рубленые с майонезом

Нет ничего проще приготовления котлет. Обычные быстро надоедают, и хочется попробовать что-то новое. Почему бы не приготовить тоже котлеты, но из курицы, добавив в фарш много свежей зелени? Если такое блюдо по вашему вкусу, то знакомьтесь с рецептом.

Продукты для приготовления:

• полкило куриного филе;
• два куриных яйца;
• ложка крахмала;
• сто грамм майонеза;
• укроп, петрушка и зеленый лук — кладите в фарш столько, сколько посчитаете нужным;
• соль и перец.

В данном случае яйцо играет роль не связующего компонента. Совместно с майонезом они зажарятся, подобно омлету, а вперемешку с куриным филе получится нечто оригинальное и очень вкусное.

Приготовление

Чтобы приготовить рубленые куриные котлеты с майонезом, нужно действовать так:

Нарубить мясо очень маленькими кусочками.

Добавить яйца, крахмал, майонез, соль и перец.

Нашинкуйте зелень, введите в фарш, все хорошо перемешайте.

В данном случае панировка не потребуется, яйца с майонезом не дадут котлетам получиться сухими.

Обжарьте котлеты, выкладывая их на сковороду столовой ложкой.

Такое блюдо отлично подойдет для завтрака, но готовить придется заранее.

Источник

Рубленые куриные котлеты с майонезом и крахмалом

— в Котлеты из курицы

Это самый простой и быстрый способ готовки котлет. Готовятся они очень быстро и просто, и с приготовлением данного рецепта справится любая хозяюшка. Итак, к ужину у нас котлеты рубленые из куриных грудок с майонезом и крахмалом. Можно получить диетический вариант, заменив майонез сметаной, и вместо обжарки котлетки выложить в форму, смазанную маслицем, и выпечь в духовке.

Котлеты выходят очень сочные и вкусные. Такие котлеты не стыдно подать на стол и встретить гостей. Рецепт оригинален и интересен, поэтому вы с легкостью сможете удивить гостей или порадовать своих домочадцев аппетитным ужином, если подадите с салатиком, или обедом, если отварите к ним пюрешку или любую крупу.

Посмотрите еще: пошаговый рецепт приготовления рубленых котлет с сыром, очень вкусно!

• Время приготовления: полчаса
• Сложность приготовления: легко

Ингредиенты:

• Два больших куриных филе;
• Горчица — 1 ложка
• Майонез — 2 ложки
• Специи;
• Два яйца;
• Лук 1 шт;
• Растительное масло;
• Крахмал — 1 ложка с верхом

 

Процесс готовки рубленых котлет:

Подбираем все необходимые продукты для готовки рецепта.

Филе обмываем под проточной водой. Снимаем лишние пленки. Нарезаем на мелкие кубики — чем мельче, тем лучше.

С лука снимаем шелуху. Рубим мелко на кубики. Добавляем в миску к филе.

Следующим шагом добавляем яйца, ложку горчицы и две большие ложки майонеза (можно сметанкой заменить). Приправляем специями. Кладем черный перец. Кладем большую ложку крахмала. Тщательно перемешиваем массу, чтобы получилось тесто для котлет.

На сковороде нагреваем кокосовое (оливковое) масло. Оно намного полезнее других масел и содержит полезные организму микроэлементы, но можно заменить на любое, другое масло.

Выкладываем на сковороду котлеты, формируя ложкой необходимую форму. Жарим пару минут, вначале на среднем огне, чтобы появилась корочка, затем огонь уменьшаем.

Переворачиваем на другую сторону и также жарим до пяти минут.

Кладем наши готовые куриные рубленые котлеты на блюдце, украшаем зеленью петрушки по желанию, подаем вместе с любым овощным салатом. Кушайте на здоровье!

 

 

ингредиенты и рецепт с фото

Чтобы быстро приготовить рубленые куриные котлеты, придется посетить достать:

• куриную грудку;
• 2 луковицы небольшие;
• 1 крупное яйцо;
• 3-4 ст. л. жирного майонеза;
• 1 ст. л. (с горкой) картофельного крахмала;
• 2-3 чесночных зубчика;
• соль, перец;
• пучок свежего укропа.

Если сковорода без антипригарного покрытия, необходимо дополнительно использовать растительное масло для жарки.

Учимся готовить из куриной грудки рубленые котлеты: советы и пошаговые фото

Сначала для фарша готовится мясо. Снимается шкурка с грудки, вынимается косточка. Мякоть острым ножом режется на кубики. Желательно делать маленькие кусочки, как показано на фото.

Рубленые котлеты не бывают без лука, поэтому придется очистить горькую головку. Лук режется мелкими кусочками, которые легко потеряются в мясе.

Улучшит вкус блюда чеснок. Его присутствие не останется незамеченным, поэтому зубчики после очистки желательно пропустить через пресс или порезать привычным способом, используя нож.

Если есть свежая зелень, покрошите ее мелко. На фото видно, что хозяйка по рецепту добавила сочный укроп.

Пора в одной миске смешать все ингредиенты: нарубленное мясо, укроп, яйцо, лук, крахмал, чеснок, соль, любимые специи.

Фарш станет однородным, если перемешать его тщательно ложкой. Чтобы куриное мясо замариновалось, можно оставить заготовку на 1-2 часа в холодильнике.

Столовой ложкой на раскаленную сковороду выкладываются котлеты. Чтобы они не подгорали, придется подливать масла.

С одной стороны котлетки жарятся не более 5-ти минут. Затем их следует перевернуть и подождать, пока зарумянится второй бочок.

Подавать к столу можно сразу, посыпав слегка оставшимся нарезанным укропом. Прекрасным дополнением к мясному лакомству станет картофельное пюре, мексиканская смесь или отварной рис. Прекрасно съедаются рубленые котлеты из куриной грудки с добавлением крахмала с овощами, салатами, винегретом. Приятного аппетита!

Давайте рассмотрим с вами как пожарить вкусные и невероятно ароматные котлетки с крахмалом. Благодаря добавлению крахмала, они хорошо прожариваются и получаются очень сочными. И неважно, из какого мяса будут приготовлены: курица, свинина, индейка или говядина!

Котлеты с крахмалом и майонезом

Ингредиенты:

• мясной фарш – 500 г;
• яйцо – 3 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• вода – 3 ст. ложки;
• масло растительное;
• специи.

Приготовление

Мясной фарш смешиваем с яйцами, бросаем крахмал и кладем . Затем подливаем холодную воду и хорошенько все перемешиваем. После этого приправляем массу специями по вкусу и взбиваем тщательно блендером до получения однородной пышной массы. Далее подготовленный фарш убираем примерно на 6 часов в холодильник.

По истечении времени жарим котлетки из фарша с крахмалом, выкладывая их столовой ложкой на хорошо разогретое растительное маслице, с обеих сторон. Потом аккуратно выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира и подаем на стол.

Рубленые котлеты с крахмалом

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 500 г;
• луковица – 4 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• крахмал – 4 ст. ложки;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – щепотка;
• масло растительное.

Приготовление

Свинину промываем, даем воде стечь и нарезаем мясо маленькими кубиками. Луковицу очищаем от шелухи и меленько шинкуем. К мясу добавляем соль, сахар, перчик, крахмал и перемешиваем все ингредиенты. Затем разбиваем яйца и высыпаем измельченный лучок. Тщательно перемешиваем и даем массе постоять минут 30.

Сковородку разогреваем, смазываем маслом и выкладываем ложкой мясной фарш. Обжариваем котлетки на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки. После этого перекладываем их в глубокую сковородку, добавляем пол стакана воды и тушим котлеты 10 минут.

Рецепт куриных котлет с крахмалом

Ингредиенты:

Приготовление

Мелко режем, добавляем яйцо, всыпаем крахмал, специи и мелко нарезанный лучок с зеленью. Затем кладем сметану и тщательно перемешиваем. Готовый фарш отставляем в сторону минут на 20, а этим временем разогреваем сковородку, налив в нее немного маслица. Далее лепим небольшие шарики, сплющиваем немного и обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки. Готовые куриные котлеты с крахмалом подаем с любым гарниром.

Среди хозяек нет единого мнения, стоит ли добавлять в фарш для котлет крахмал. Одни считают его незаменимым ингредиентом, другие говорят, что он портит блюдо.

Плюсы добавления крахмала в котлеты

Крахмал, подобно цементу, служит связующим компонентом для всех ингредиентов в котлетах и «забирает» лишнюю влагу. Он часто используется вместо яиц .

Подходит как для тефтелей, которые будут готовиться в мультиварке и духовке, так и для котлеток на сковороде.

✅ Действие :

1. Котлеты с крахмалом хорошо держат форму. Они не будут разваливаться в процессе приготовления.
2. Крахмал не «утяжеляет» фарш, как яйца. Размокая, он расширяет волокна мяса. Котлеты получаются более воздушными.
3. Блюдо дольше будет оставаться свежим.

Интересно! Обычно в кулинарии применяется картофельный крахмал. Но картофель был завезен в Россию Петром Первым только в начале 18 в. До этого крахмал получали из овса, ржи или ячменя и делали кисели и студни.

Минусы добавления крахмала в котлеты

⛔ Есть и неоднозначные моменты :

1. Крахмал по сути является «съедобным клеем». В организме он переваривается, но не до конца. Со временем нерасщепленные частицы могут забивать и соединять мелкие кровеносные сосуды и ткани. Это может привести к остеохондрозу, атеросклерозу и диабету. Но нужно заметить, что такие последствия бывают только при постоянном усиленном потреблении большого количества крахмалосодержащей пищи. В котлеты же крахмала добавляется минимум.
2. Крахмал – продукт калорийный (примерно 300 ккал на 100 г). Поэтому его питательную ценность нужно учитывать людям, сидящим на диете.
3. Не всем нравится легкий «крахмальный» привкус блюда.

📹 Рецепт котлет с добавлением крахмала [с видео]

Потребуют минимум оборудования и времени. Прекрасный вариант, если нет блендера или мясорубки. Котлетки получаются нежными и сочными.

🔸 Ингредиенты (на 5 котлет) :

• куриное филе, 250 г;
• луковица, 1 шт;
• крахмал картофельный, 2 ст. л.;
• майонез, 2 ст. л.;
• соль, перец;
• растительное масло, 2 ст. л.

✍ Приготовление :

1. Убрать пленки с промытого филе. Мясо мелко порубить ножом (размер кусочка – как средняя сырая фасоль).
2. Нарезать мелкими кубиками луковицу.
3. Соединить лук с мясом, добавить крахмал, майонез. Подсолить, поперчить.
4. Тщательно перемешанный фарш выдержать в холодильнике 30 минут.
5. На сковороду с хорошо разогретым маслом ложкой выкладывать фарш, формируя плоские котлетки. Обжарить до темно-золотистой корочки с обеих сторон.

Вместо крахмала нередко добавляют натертый на мелкой терке картофель. Тогда котлеты будут еще более сочными, а объем фарша увеличится.

Сочные куриные котлеты с крахмалом пользуются популярностью у хозяек при приготовлении ужинов. В данной статье собраны самые лучшие рецепты таких котлеток, которые готовятся легко, но станут настоящим лакомством. Легкие, воздушные котлеты из куриного филе можно готовить как из фарша, так и из Попробуйте приготовить хоть раз, и вы поймете, почему их так любят многие люди.

Чем заменить крахмал в котлетах?

Для начала стоит разобраться, для чего в фарш вообще нужно добавлять этот ингредиент. Дело в том, что куриный фарш по консистенции жидкий и на сковороде будет растекаться, словно тесто на оладьи. Дабы такого не произошло, нужно связать между собой все составляющие фарша. Куриные котлеты с крахмалом не растекаются и не размазываются, ведь крахмал — природный клей, который замечательно связывает между собой волокна.

Крахмал кладут и в обычные мясные котлеты, чтобы они получались пышными, зажаренными, но сочными. А чем заменить крахмал, если его просто нет дома, а котлетный фарш уже готов?

Отличный связующий продукт — куриное яйцо. Если в обычное мясо можно добавить только яйца, то в куриный фарш нужно добавить и муку, чтобы котлетки не растекались.

Помимо муки и яиц, в фарш можно добавить панировочные сухари или мякиш белого хлеба. Благодаря этому котлетки получатся пышными, их легко будет слепить, и они не растекутся на сковороде.

Сочные котлетки

Чтобы приготовить данное блюдо, потребуется следующий набор продуктов:

• 700 грамм куриного филе;
• две столовые ложки крахмала;
• столовая ложка сметаны;
• одна луковица;
• немного муки для панировки;
• соль и перец по вкусу.

Сметана нужна для придания сочности. Многие используют в приготовлении майонез, но если вы хотите приготовить куриные котлеты для детей, то кладите именно сметану, она гораздо полезнее, чем майонез.

Как приготовить сочные котлеты

1. Филе необходимо промыть, затем выложить на бумажное полотенце и дать ему впитать всю лишнюю влагу.
2. Нарежьте мясо кусками, пропустите через мясорубку вместе с луком.
3. Добавьте в фарш соль и немного черного перца, крахмал и сметану. Смешайте.
4. Чтобы фарш стал более густым и из него просто было слепить котлетки, нужно дать ему настояться в течение 20 минут в холодильнике.
5. Слепите из фарша котлетки, обваляйте в муке и обжарьте на подсолнечном масле с каждой стороны.
6. Выложите готовые котлеты сначала на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло в него.

Некоторые предпочитают не пользоваться мукой в качестве панировки, так как крахмал дает хорошую корочку. Но все же порекомендуем обваливать куриные котлеты с крахмалом перед жаркой в муке, ведь благодаря этому слою жидкость из фарша не выйдет на сковороду, и блюдо получится более мягким и сочным.

Котлеты «Витаминные»

Все мамы знают, как сложно заставить ребенка есть овощи, в которых так много витаминов, необходимых для крепкого здоровья. Также не все дети с радостью воспринимают мясные блюда, а ведь без мяса организм не будет получать необходимые микроэлементы. Предлагаем приготовить куриные котлеты для детей, от которых просто невозможно отказаться. Для того чтобы ребенок точно изъявил желание сесть за стол и покушать, нужно еще и красиво оформить блюдо!

Из ингредиентов для котлет потребуется:

• полкило куриного филе;
• маленькая морковка;
• половина болгарского перца;
• две ложки крахмала;
• небольшая луковица;
• мука для панировки;
• соль.

Для украшения:

• картофельное пюре;
• один огурец;
• маслина;
• ложка сметаны;
• кетчуп томатный.

Процесс приготовления витаминных котлет

Чтобы ребенок за один обед получил множество нужных витаминов и микроэлементов, нужно приготовить блюдо из мяса и овощей. Немаловажно также красиво украсить порцию на тарелке, чтобы у малыша появился аппетит, лучший вариант — создать из еды мультяшного героя. Сегодня мы будем делать Чебурашку.

Первым делом необходимо приготовить сами котлеты:

1. Через мясорубку пропустите куриное филе с луком.
2. В отдельную миску прокрутите морковь, слейте лишний сок.
3. Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками, желательно менее сантиметра в диаметре.
4. Смешайте куриный фарш, морковь и болгарский перец.
5. Посолите, добавьте крахмал, все хорошо перемешайте.
6. Дайте фаршу настояться в течение 30 минут в холодильнике.
7. Слепите котлеты круглой формы, обваляйте в муке, выложите в сковороду и приплюсните.
8. Обжарьте котлеты с двух сторон.

Как украсить?

1. В центр тарелки положите две ложки пюре двумя кругляшками, это будет туловище и голова Чебурашки.
2. По краям «головы» положите по котлете.
3. Отрежьте от огурца пять кругляшков, один разрежьте пополам. По кругляшку положите на «уши», два — ноги, половинки — руки.
4. Из сметаны и половинок оливок сделайте глаза, кетчупом нарисуйте улыбку и пуговки на теле Чебурашки.

Таким нехитрым образом из куриных котлет с крахмалом и пюре можно создать настоящий шедевр на тарелке!

с сырной начинкой

Нет ничего вкуснее зажаренных сверху котлет, внутри которых нежное мясо и сочная сырная начинка! Сложно поверить, что из небольшого набора доступных продуктов можно приготовить такую вкуснятину. Попробуйте, убедитесь в том, что самые обычные куриные котлеты с крахмалом можно приготовить по-новому, разнообразить семейный ужин.

Ингредиенты:

• 700 грамм куриных грудок;
• две ложки крахмала;
• луковица;
• соль и специи;
• 100 грамм твердого сыра;
• мука для панировки.

Вполне можно обойтись и без специй, ведь ими легко перебить вкус курицы. Но если вы любите пряные котлеты или даже остренькие, то добавляйте перец, кориандр, имбирь, карри и прочие специи.

Приготовление котлет с сыром

Приготовим котлеты из нарезанного куриного филе с крахмалом, внутри которых будет нежная сырная начинка.

1. Прежде чем браться за приготовление, нужно подморозить филе, чтобы оно легко поддавалось ножу при резке.
2. Нарубите мясо маленькими кусками, диаметр каждого должен быть не более сантиметра. В процессе жарки кусочки станут меньших размеров.
3. Лук пропустите через мясорубку, он, как и крахмал, обладает клейкими свойствами и поможет фаршу держать форму, не рассыпаться и не растечься.
4. Добавьте крахмал, соль и приправы, размешайте фарш и дайте ему настояться 20-30 минут в холодильнике.
5. На доску, припыленную мукой, выложите лепешки из фарша. В каждую положите по куску сыра, поднимите края и залепите. Обваляйте в муке.
6. Обжарьте рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом и сыром с двух сторон на подсолнечном масле.

Подавайте приготовленные котлеты с овощным салатом, картофельным пюре или просто со сливочным соусом или сметаной! А можно и безо всего, просто с хлебом, ведь благодаря сыру рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом получаются сочными и сытными!

Котлеты куриные рубленые с майонезом

Нет ничего проще приготовления котлет. Обычные быстро надоедают, и хочется попробовать что-то новое. Почему бы не приготовить тоже котлеты, но из курицы, добавив в фарш много свежей зелени? Если такое блюдо по вашему вкусу, то знакомьтесь с рецептом.

Продукты для приготовления:

• полкило куриного филе;
• два куриных яйца;
• ложка крахмала;
• сто грамм майонеза;
• укроп, петрушка и зеленый лук — кладите в фарш столько, сколько посчитаете нужным;
• соль и перец.

В данном случае яйцо играет роль не связующего компонента. Совместно с майонезом они зажарятся, подобно омлету, а вперемешку с куриным филе получится нечто оригинальное и очень вкусное.

Приготовление

Чтобы приготовить рубленые куриные котлеты с майонезом, нужно действовать так:

1. Нарубить мясо очень маленькими кусочками.
2. Добавить яйца, крахмал, майонез, соль и перец.
3. Нашинкуйте зелень, введите в фарш, все хорошо перемешайте.
4. В данном случае панировка не потребуется, яйца с майонезом не дадут котлетам получиться сухими.
5. Обжарьте котлеты, выкладывая их на сковороду столовой ложкой.

Такое блюдо отлично подойдет для завтрака, но готовить придется заранее.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 250 грамм;
• луковица – 1 штука;
• крахмал картофельный — 3 столовые ложки;
• яйца куриные — 1 штука;
• майонез — 2 столовые ложки;
• соль поваренная — половина чайной ложки без горки;
• масло растительное рафинированное — 3 столовые ложки.

Как приготовить рубленные котлеты из куриной грудки

Вымойте грудку и обсушите полотенцем или просто выложите на решетку, чтобы стекла влага. Снимите кожу и отделите мякоть от костей и пленок. Филе нарежьте мелкими кубиками, чтобы котлеты были мягче.

Переложите мясо в миску и добавьте яйцо. Мелко нарежьте репчатый лук и переложите к мясу.

Добавьте крахмал и майонез.

Всыпьте соль.

Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы получилась однородная масса. Я обычно использую вилку, при этом слегка прижимаю мясные кусочки, чтобы мясо пропиталось солью. При этом крахмал впитывает сразу выделившийся сок и лучше склеивает кусочки.

Можно сделать по-другому: к куриному мясу добавить специи и перемешать руками, слегка разминая, далее добавить остальные составляющие. Если у вас есть в запасе 1-2 часа, оставьте рубленую смесь в холодильнике или приступайте к следующему этапу сразу.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и ложкой выкладывайте фарш, придавая нужную форму.

Жарьте на умеренном огне минуты 3-4 с каждой стороны. Для получения золотистой корочки время тепловой обработки можете несколько увеличить. Если готовите котлеты для детей, после окончания жарки влейте 1-2 столовые ложки воды и протушите под крышкой.

Гарнир подойдет любой. Салаты из овощей, соленья прекрасно подойдут. Приятного аппетита!

Рекомендуем попробовать куриные котлеты с капустой , которые получаются очень сочными и мега полезными.

Котлетки из филе курицы с крахмалом. Котлетные хитрости

Ингредиенты:

• куриная грудка — 250 грамм;
• луковица – 1 штука;
• крахмал картофельный — 3 столовые ложки;
• яйца куриные — 1 штука;
• майонез — 2 столовые ложки;
• соль поваренная — половина чайной ложки без горки;
• масло растительное рафинированное — 3 столовые ложки.

Как приготовить рубленные котлеты из куриной грудки

Вымойте грудку и обсушите полотенцем или просто выложите на решетку, чтобы стекла влага. Снимите кожу и отделите мякоть от костей и пленок. Филе нарежьте мелкими кубиками, чтобы котлеты были мягче.

Переложите мясо в миску и добавьте яйцо. Мелко нарежьте репчатый лук и переложите к мясу.

Добавьте крахмал и майонез.

Всыпьте соль.

Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы получилась однородная масса. Я обычно использую вилку, при этом слегка прижимаю мясные кусочки, чтобы мясо пропиталось солью. При этом крахмал впитывает сразу выделившийся сок и лучше склеивает кусочки.

Можно сделать по-другому: к куриному мясу добавить специи и перемешать руками, слегка разминая, далее добавить остальные составляющие. Если у вас есть в запасе 1-2 часа, оставьте рубленую смесь в холодильнике или приступайте к следующему этапу сразу.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и ложкой выкладывайте фарш, придавая нужную форму.

Жарьте на умеренном огне минуты 3-4 с каждой стороны. Для получения золотистой корочки время тепловой обработки можете несколько увеличить. Если готовите котлеты для детей, после окончания жарки влейте 1-2 столовые ложки воды и протушите под крышкой.

Гарнир подойдет любой. Салаты из овощей, соленья прекрасно подойдут. Приятного аппетита!

Рекомендуем попробовать куриные котлеты с капустой , которые получаются очень сочными и мега полезными.

Среди хозяек нет единого мнения, стоит ли добавлять в фарш для котлет крахмал. Одни считают его незаменимым ингредиентом, другие говорят, что он портит блюдо.

Плюсы добавления крахмала в котлеты

Крахмал, подобно цементу, служит связующим компонентом для всех ингредиентов в котлетах и «забирает» лишнюю влагу. Он часто используется вместо яиц .

Подходит как для тефтелей, которые будут готовиться в мультиварке и духовке, так и для котлеток на сковороде.

✅ Действие :

1. Котлеты с крахмалом хорошо держат форму. Они не будут разваливаться в процессе приготовления.
2. Крахмал не «утяжеляет» фарш, как яйца. Размокая, он расширяет волокна мяса. Котлеты получаются более воздушными.
3. Блюдо дольше будет оставаться свежим.

Интересно! Обычно в кулинарии применяется картофельный крахмал. Но картофель был завезен в Россию Петром Первым только в начале 18 в. До этого крахмал получали из овса, ржи или ячменя и делали кисели и студни.

Минусы добавления крахмала в котлеты

⛔ Есть и неоднозначные моменты :

1. Крахмал по сути является «съедобным клеем». В организме он переваривается, но не до конца. Со временем нерасщепленные частицы могут забивать и соединять мелкие кровеносные сосуды и ткани. Это может привести к остеохондрозу, атеросклерозу и диабету. Но нужно заметить, что такие последствия бывают только при постоянном усиленном потреблении большого количества крахмалосодержащей пищи. В котлеты же крахмала добавляется минимум.
2. Крахмал – продукт калорийный (примерно 300 ккал на 100 г). Поэтому его питательную ценность нужно учитывать людям, сидящим на диете.
3. Не всем нравится легкий «крахмальный» привкус блюда.

📹 Рецепт котлет с добавлением крахмала [с видео]

Потребуют минимум оборудования и времени. Прекрасный вариант, если нет блендера или мясорубки. Котлетки получаются нежными и сочными.

🔸 Ингредиенты (на 5 котлет) :

• куриное филе, 250 г;
• луковица, 1 шт;
• крахмал картофельный, 2 ст. л.;
• майонез, 2 ст. л.;
• соль, перец;
• растительное масло, 2 ст. л.

✍ Приготовление :

1. Убрать пленки с промытого филе. Мясо мелко порубить ножом (размер кусочка – как средняя сырая фасоль).
2. Нарезать мелкими кубиками луковицу.
3. Соединить лук с мясом, добавить крахмал, майонез. Подсолить, поперчить.
4. Тщательно перемешанный фарш выдержать в холодильнике 30 минут.
5. На сковороду с хорошо разогретым маслом ложкой выкладывать фарш, формируя плоские котлетки. Обжарить до темно-золотистой корочки с обеих сторон.

Вместо крахмала нередко добавляют натертый на мелкой терке картофель. Тогда котлеты будут еще более сочными, а объем фарша увеличится.

Давайте рассмотрим с вами как пожарить вкусные и невероятно ароматные котлетки с крахмалом. Благодаря добавлению крахмала, они хорошо прожариваются и получаются очень сочными. И неважно, из какого мяса будут приготовлены: курица, свинина, индейка или говядина!

Котлеты с крахмалом и майонезом

Ингредиенты:

• мясной фарш – 500 г;
• яйцо – 3 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• вода – 3 ст. ложки;
• масло растительное;
• специи.

Приготовление

Мясной фарш смешиваем с яйцами, бросаем крахмал и кладем . Затем подливаем холодную воду и хорошенько все перемешиваем. После этого приправляем массу специями по вкусу и взбиваем тщательно блендером до получения однородной пышной массы. Далее подготовленный фарш убираем примерно на 6 часов в холодильник.

По истечении времени жарим котлетки из фарша с крахмалом, выкладывая их столовой ложкой на хорошо разогретое растительное маслице, с обеих сторон. Потом аккуратно выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира и подаем на стол.

Рубленые котлеты с крахмалом

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 500 г;
• луковица – 4 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• крахмал – 4 ст. ложки;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – щепотка;
• масло растительное.

Приготовление

Свинину промываем, даем воде стечь и нарезаем мясо маленькими кубиками. Луковицу очищаем от шелухи и меленько шинкуем. К мясу добавляем соль, сахар, перчик, крахмал и перемешиваем все ингредиенты. Затем разбиваем яйца и высыпаем измельченный лучок. Тщательно перемешиваем и даем массе постоять минут 30.

Сковородку разогреваем, смазываем маслом и выкладываем ложкой мясной фарш. Обжариваем котлетки на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки. После этого перекладываем их в глубокую сковородку, добавляем пол стакана воды и тушим котлеты 10 минут.

Рецепт куриных котлет с крахмалом

Ингредиенты:

Приготовление

Мелко режем, добавляем яйцо, всыпаем крахмал, специи и мелко нарезанный лучок с зеленью. Затем кладем сметану и тщательно перемешиваем. Готовый фарш отставляем в сторону минут на 20, а этим временем разогреваем сковородку, налив в нее немного маслица. Далее лепим небольшие шарики, сплющиваем немного и обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки. Готовые куриные котлеты с крахмалом подаем с любым гарниром.

Очень просто приготовить в домашних условиях рубленые куриные котлеты: с майонезом, или крахмалом, на сковороде или в духовке.

Отличие таких котлет в том что они готовятся и мелко рубленного куриного филе, а некоторые повара называют их — «Неженки». Почему — «Неженки»?

Я думаю их так называют больше из-за нежного вкуса котлет, чем из-за их внешнего вида, но так или иначе блюдо достойное любого домашнего меню.

Продуктов по минимуму, время также много не отнимет, так что приступаем у приготовлению рубленных котлет из курицы

• Куриное филе — 500 г.
• Яйцо — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Укроп — 1 пучок
• Майонез — 100 г.
• Растительное масло
• Специи по вкусу

Нарезаем куриное филе на кусочки как можно мельче, чтобы они были похожи на фарш.

Очищаем и мелко нарезаем лук.

Обмываем и затем нарезаем укроп.

Теперь смешиваем рубленные кусочки куриного филе с луком и зеленью, разбиваем 2 яйца, добавляем майонез и столовую ложку крахмала. Также можно бросить еще кусочек сливочного масла и раздавить зубчик чеснока.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

Формируем котлетки, я всегда это делаю с помощью рук.

Разогреваем сковородку с нормальным количеством растительного масла и обжариваем котлеты с двух сторон до появления румяной корочки.

Котлеты готовы, можно приступать к дегустации. В качестве гарнира я использовал вареный картофель и нарезку и свежих огурцов и помидоров.

Рецепт 2: домашние котлеты рубленые из куриных грудок

Очень сочные мягкие котлеты из куриной грудки. Готовятся быстро и просто!

В наши котлеты куриная грудка измельчается ножом на кусочки, а не с помощью мясорубки. А благодаря йогурту (или сметане) мясо получается нежнейшим и сочным. Вы сами удивитесь, какими аппетитными могут быть котлеты из курицы.

Приготовление котлет также откровенно радует — делаются они за несколько минут. Только подготовьте заранее большой острый нож. С ним процесс нарезки пройдет еще легче. Такие котлеты очень нравятся детям, а куриное мясо идет им на пользу! Ну и, конечно же, девушкам, которые следят за своим весом. Как же насчет мужчин? А мужчинам нравится все из мяса! Особенно, если специально для них вы приготовите еще какой-нибудь соус или подливку к котлетам. Так что жарьте котлеты на всю семью!

• куриная грудка — 300
• куриное яйцо — 1 штука
• густой несладкий йогурт без добавок (либо сметана) — 2 столовые ложки
• черный молотый перец — по вкусу
• поваренная соль — по вкусу
• растительное масло – для жарки котлет

Подготовим куриное филе. Если оно у вас готовое, хлопот не будет никаких. Просто размораживаем (если купили замороженное), моем в холодной воде. Затем обсушиваем, даем воде самой стечь, положив мясо на полотенце, или обмакиваем сухой тканью, не оставляющей ворсинок.

Если филе нужно приготовить самостоятельно из цельной курицы, тоже нет проблем. Берем курицу (лучше оставить ее слега подмороженной) и большим острым ножом срезаем часть грудки с одной стороны, а потом со второй. Если подцепили косточку или хрящ, вырезаем их. Кожицу снимаем. Вот и все! Теперь мясо мелко нарубаем острым ножом. Работать с грудкой одно удовольствие. Она легко режется и не выскакивает из рук.

Выкладываем мясо в глубокую миску. Основная часть работы сделана. Остались только мелочи.

Теперь отмеряем в мясо две ложки сметаны или йогурта. Еще раз подчеркнем, что йогурт (если вы его используете, а не сметану) должен быть густым, тот, который едят ложкой, не питьевой.

Солим фарш, посыпаем черным молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.

Основательно размешиваем.

Яйцо промываем и разбиваем ножом в миску с мясом. Смотрим, чтобы не попались кусочки скорлупы.

И опять тщательно размешиваем.

Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем. Котлетки заранее не формируем, а то расползутся. Как только масло накалится до нужного состояния, зачерпываем ложкой фарш и отправляем жариться.

Жарим минуты две или три с каждой стороны, т.е. очень быстро.

Вас это не должно смущать, т.к. куриное мясо, тем более рубленное, жарится действительно недолго.

Если вдруг котлеты по какой-то причине разваливаются на сковороде, попробуйте делать их меньше или положите в состав крахмал либо муку (совсем чуть-чуть).

Все готово! Выкладываем котлеты на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

Подаем к столу с любимым гарниром!

Рецепт 3: котлеты рубленые из куриного филе в домашних условиях

• Филе куриное 300 гр
• Яйцо куриное 2 шт
• Мука 2 ст.л
• Майонез 2 ст.л
• Укроп 1 ч.л
• Соль 1 ч.л.
• Перец душистый 0,5 ч.л
• Масло растительное 3 ст.л

Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками.

Добавить яйца, майонез, муку, соль, перец и хорошо перемешать.

Добавить сушенный укроп или петрушку и опять все вымешать.

На разогретую сковороду налить немного растительного масла и выкладывать ложкой фарш.

Обжарить с обеих сторон по несколько минут до золотистой корочки.

Дать немного остыть и подавать с гарниром или с овощами. Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: котлеты куриные рубленые с майонезом

Прелесть рубленых котлет из куриного филе в том, что готовятся они очень быстро, их можно подать на завтрак или ужин. Такие ленивые котлеты из куриного филе не требуют наличия мясорубки. Хотя «ленивость» их относительная — нарезать филе кубиками сложнее, чем пропустить через мясорубку. Но результат вам очень понравится. Можно подавать котлеты рубленые как отдельное блюдо, а можно и с гарниром. Казалось бы обычные продукты, а подать такое блюдо не стыдно и на праздничный стол.

И еще одна особенность блюда: чем дольше настаивается и маринуется фарш, тем вкуснее и нежнее будут котлеты.

• филе — 500 гр.
• майонез — 3 ст.л.
• крахмал картофельный — 3 ст.л.
• яйцо куриное — 2 шт.
• петрушка — по вкусу
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Начинать будем с филе, тщательно его моем и обсушившем бумажным полотенцем, подготовленное филе нарезаем на кусочки, а каждый из кусочков уже на мелкими кубики, чем мельче кубик, тем лучше. Складываем все в отдельную миску.

Берем два яйца, средних и разбиваем в миску с продуктами.

Вместо петрушки можно взять укроп, использовать кинзу и базилик не рекомендую. Нарезаем так же мелко петрушку и добавляем к кубикам филе. Заливаем все майонезом. Майонез стоит выбирать не сильно жирный, рубленые нежные котлеты будут так вкуснее. А вот заменять на сметану я не рекомендую, совсем не то.

Добавляем крахмал и все перемешиваем. Перемешивать надо очень тщательно, что бы все ингредиенты смешались между собой, особенно яйца.

В это блюдо выдавливаем через чесночницу зубчики чеснока, и снова все тщательно перемешиваем. не забываем посолить и добавить перца черного. Фарш готов, но сразу жарить котлеты нельзя, т.к. он должен настояться. Рекомендуется продержать его в холодильнике не меньше 1,5 часа. Чем дольше мясо будет настаиваться, тем насыщеннее будет вкус у котлет. Если накрыть фарш пищевой пленкой, то его можно три дня держать в холодильнике, вкус от этого не пострадает, а даже лучше будет.

Наливаем в сковороду немного масло (фарш хорошо его впитывает) и ложкой наливаем немного фарша, что бы получились овальные лепешки. Не стоит переживать, что фарш растечется, такое не произойдет. Жарить нужно на среднем огне, что бы котлеты не сгорели. С каждой стороны обжариваем котлеты из кусочков куриного филе около 5 минут, котлеты будут готовы, когда у них будет румяная корочка.

Выкладываем их на полотенце, что бы бумага впитала в себя лишний жир. Готово! Подавать куриные ленивые котлеты можно с любым гарниром, в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 5: рубленые куриные котлеты с крахмалом (с фото)

Получается изумительное мясное кушанье, в котором куриная грудка будет сочной и очень нежной. Рубленые куриные котлеты оттого и называются рублеными, что куриное филе не перекручивается в фарш, а нарезается (рубится) мелким кубиком. За счет такой процедуры в готовых куриных котлетках чувствуются кусочки мяса, причем они сочные и вовсе не сухие.

По рецепту замечу, что я даю основу для приготовления рубленых куриных котлет из куриной грудки. Вы же можете добавлять в фарш измельченный сыр, свежий сладкий перец, консервированную кукурузу и другие ингредиенты, которые вам по душе.

• куриная грудка — 500 гр
• яйца куриные — 2 шт
• сметана — 2 ст.л.
• картофельный крахмал — 1 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• перец черный молотый — 1 щепотка
• масло растительное — 80 мл

Блюдо очень простое и готовить его мы будем очень быстро. Первым делом быстро промоем под холодной проточной водой охлажденную куриную грудку (замороженной даем полностью оттаять) и тщательно ее обсушим. Затем нарезаем мясо мелким кубиком — желательно не более 1 сантиметра. Складываем кусочки грудки в подходящую для перемешивания посуду.

Затем просто добавляем остальные ингредиенты по списку: картофельный или кукурузный крахмал (если таковых не имеется, используйте пшеничную муку) для сцепки, пару куриных яиц, сметану любой жирности. Солим и перчим по вкусу — как вам больше нравится.

Остается все тщательно перемешать, чтобы получилось такой вот своеобразный фарш, наподобие теста для оладий. Рукой или ложкой — не столь важно. Попробуйте на соль, если нужно добавьте еще.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным (у меня подсолнечное) маслом и столовой ложкой выкладываем подготовленный фарш. Толщину куриных котлеток регулируйте сами. Жарим их на среднем огне, пока не зарумянится нижняя сторона.

Затем переворачиваем рубленые куриные котлетки и доводим их до готовности (можно под крышкой) со второй стороны. На все про все на одну сковородку понадобится не более 8-10 минут. Аналогично готовим остальные котлетки. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 13 котлеток среднего размера.

Подаем их горячими с любым гарниром на выбор, свежими овощами и зеленью. Кстати, такие рубленые куриные котлеты вкусны не только теплыми, но и в холодном виде. Сними можно бутербродики сделать.

Уверена, что такое простое в приготовлении, но вкусное и сочное блюдо из куриной грудки вам понравится. Тем более, что готовится оно буквально за полчаса.

Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Вкусные, сочные, нежные котлеты из куриного филе с сыром, запеченные в духовке. Рубленные куриные грудки в сочетании со сливочным вкусом сыра делают это блюдо невероятно вкусным!

• Филе куриной грудки – 500 г
• Сыр брынза (или другой сыр на ваш вкус) – 60 г
• Перец сладкий красный – 150 г
• Лук репчатый – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 40 г
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Для смазывания формы:
• Масло растительное – 1 ст. ложка

Сладкий перец положить на решетку разогретой до максимума духовки. Запекать до появления черных подпалин, переворачивая, 10 минут.

Переложить горячий перец в герметичный полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 10 минут.

Очень мелкими кубиками нарезать сыр.

Измельчить лук.

Готовый перец очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

Филе куриной грудки вымыть, обсушить.

Филе мелко нарезать, затем порубить тяжелым ножом или тесаком в грубый фарш.

Соединить фарш, сладкий перец, лук и сыр. Добавить размягченное сливочное масло, сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородности.

Смачивая руки в воде, слепить из фарша небольшие удлиненные котлетки. Выложить котлетки на противень, смазанный маслом.

Поставить противень в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекать 20 минут.

Подать котлетки можно с любым гарниром или салатом. Приятного аппетита.

Рецепт 7, пошаговый: котлеты рубленые из куриной грудки

У любой хорошей хозяйки имеется не один рецепт вкусных домашних котлет. Популярность этого блюда объяснима — здесь нет никаких труднодоступных продуктов, да и готовятся котлетки достаточно быстро, при этом всегда получаются на удивление аппетитными и сытными. Сегодня заменим традиционный для этого блюда свиной/говяжий фарш более легким мясом птицы и приготовим простые, но при этом удивительно вкусные рубленные котлеты из куриной грудки с зеленью. Попробуйте и вы! Возможно, именно этот рецепт станет вашим «фаворитом»!

• куриная грудка — 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• чесночные зубцы (по желанию) — 1-2 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• сметана (или майонез) — 4 ст. ложки;
• мука — 4 ст. ложки;
• укроп — небольшой пучок;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Куриную грудку моем, избавляем от лишней влаги — высушиваем на бумажных полотенцах/салфетках, затем удаляем шкуру и кости. Филе птицы нарезаем маленькими кубиками, укладываем в глубокую емкость.

Посыпаем солью, перцем, добавляем сырые яйца, сметану (или же майонез). Лиловый или обычный белый репчатый лук, удалив шелуху, нарезаем мелкими кубиками или измельчаем при помощи блендера, а затем кладем в емкость с куриным мясом. По желанию для насыщенного аромата добавляем пропущенные через пресс чесночные зубцы. Чистый и сухой укроп, мелко порубив, также выкладываем к мясу.

Перемешиваем мясную массу, а затем всыпаем муку, чтобы котлеты держали форму и не растеклись во время жарки (можно заменить дозировку муки 2 столовыми ложками крахмала). Снова перемешиваем куриное мясо и оставляем в таком виде на 20-30 минут.

Спустя указанное время столовой ложкой набираем куриную смесь и выкладываем в виде котлет на раскаленную, промасленную поверхность сковороды.

Жарим заготовки на среднем огне около 3-5 минут с каждой стороны. Далее убавляем огонь и, накрыв сковороду крышкой, доводим куриное мясо до полной готовности в течение 10-15 минут.

Рубленные котлеты из куриной грудки — сытное и вкусное основное блюдо, подаем с любым гарниром, овощной нарезкой или соленьями, а также зеленью.

Рецепт 8: куриные котлеты рубленые из грудки (пошаговые фото)

Из куриного филе или грудки можно приготовить очень вкусное и простое второе блюдо — рубленные котлеты. Этот рецепт особенно по душе придется тем, у кого нет дома мясорубки.

Сочные куриные котлеты с крахмалом пользуются популярностью у хозяек при приготовлении ужинов. В данной статье собраны самые лучшие рецепты таких котлеток, которые готовятся легко, но станут настоящим лакомством. Легкие, воздушные котлеты из куриного филе можно готовить как из фарша, так и из Попробуйте приготовить хоть раз, и вы поймете, почему их так любят многие люди.

Чем заменить крахмал в котлетах?

Для начала стоит разобраться, для чего в фарш вообще нужно добавлять этот ингредиент. Дело в том, что куриный фарш по консистенции жидкий и на сковороде будет растекаться, словно тесто на оладьи. Дабы такого не произошло, нужно связать между собой все составляющие фарша. Куриные котлеты с крахмалом не растекаются и не размазываются, ведь крахмал — природный клей, который замечательно связывает между собой волокна.

Крахмал кладут и в обычные мясные котлеты, чтобы они получались пышными, зажаренными, но сочными. А чем заменить крахмал, если его просто нет дома, а котлетный фарш уже готов?

Отличный связующий продукт — куриное яйцо. Если в обычное мясо можно добавить только яйца, то в куриный фарш нужно добавить и муку, чтобы котлетки не растекались.

Помимо муки и яиц, в фарш можно добавить панировочные сухари или мякиш белого хлеба. Благодаря этому котлетки получатся пышными, их легко будет слепить, и они не растекутся на сковороде.

Сочные котлетки

Чтобы приготовить данное блюдо, потребуется следующий набор продуктов:

• 700 грамм куриного филе;
• две столовые ложки крахмала;
• столовая ложка сметаны;
• одна луковица;
• немного муки для панировки;
• соль и перец по вкусу.

Сметана нужна для придания сочности. Многие используют в приготовлении майонез, но если вы хотите приготовить куриные котлеты для детей, то кладите именно сметану, она гораздо полезнее, чем майонез.

Как приготовить сочные котлеты

1. Филе необходимо промыть, затем выложить на бумажное полотенце и дать ему впитать всю лишнюю влагу.
2. Нарежьте мясо кусками, пропустите через мясорубку вместе с луком.
3. Добавьте в фарш соль и немного черного перца, крахмал и сметану. Смешайте.
4. Чтобы фарш стал более густым и из него просто было слепить котлетки, нужно дать ему настояться в течение 20 минут в холодильнике.
5. Слепите из фарша котлетки, обваляйте в муке и обжарьте на подсолнечном масле с каждой стороны.
6. Выложите готовые котлеты сначала на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло в него.

Некоторые предпочитают не пользоваться мукой в качестве панировки, так как крахмал дает хорошую корочку. Но все же порекомендуем обваливать куриные котлеты с крахмалом перед жаркой в муке, ведь благодаря этому слою жидкость из фарша не выйдет на сковороду, и блюдо получится более мягким и сочным.

Котлеты «Витаминные»

Все мамы знают, как сложно заставить ребенка есть овощи, в которых так много витаминов, необходимых для крепкого здоровья. Также не все дети с радостью воспринимают мясные блюда, а ведь без мяса организм не будет получать необходимые микроэлементы. Предлагаем приготовить куриные котлеты для детей, от которых просто невозможно отказаться. Для того чтобы ребенок точно изъявил желание сесть за стол и покушать, нужно еще и красиво оформить блюдо!

Из ингредиентов для котлет потребуется:

• полкило куриного филе;
• маленькая морковка;
• половина болгарского перца;
• две ложки крахмала;
• небольшая луковица;
• мука для панировки;
• соль.

Для украшения:

• картофельное пюре;
• один огурец;
• маслина;
• ложка сметаны;
• кетчуп томатный.

Процесс приготовления витаминных котлет

Чтобы ребенок за один обед получил множество нужных витаминов и микроэлементов, нужно приготовить блюдо из мяса и овощей. Немаловажно также красиво украсить порцию на тарелке, чтобы у малыша появился аппетит, лучший вариант — создать из еды мультяшного героя. Сегодня мы будем делать Чебурашку.

Первым делом необходимо приготовить сами котлеты:

1. Через мясорубку пропустите куриное филе с луком.
2. В отдельную миску прокрутите морковь, слейте лишний сок.
3. Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками, желательно менее сантиметра в диаметре.
4. Смешайте куриный фарш, морковь и болгарский перец.
5. Посолите, добавьте крахмал, все хорошо перемешайте.
6. Дайте фаршу настояться в течение 30 минут в холодильнике.
7. Слепите котлеты круглой формы, обваляйте в муке, выложите в сковороду и приплюсните.
8. Обжарьте котлеты с двух сторон.

Как украсить?

1. В центр тарелки положите две ложки пюре двумя кругляшками, это будет туловище и голова Чебурашки.
2. По краям «головы» положите по котлете.
3. Отрежьте от огурца пять кругляшков, один разрежьте пополам. По кругляшку положите на «уши», два — ноги, половинки — руки.
4. Из сметаны и половинок оливок сделайте глаза, кетчупом нарисуйте улыбку и пуговки на теле Чебурашки.

Таким нехитрым образом из куриных котлет с крахмалом и пюре можно создать настоящий шедевр на тарелке!

с сырной начинкой

Нет ничего вкуснее зажаренных сверху котлет, внутри которых нежное мясо и сочная сырная начинка! Сложно поверить, что из небольшого набора доступных продуктов можно приготовить такую вкуснятину. Попробуйте, убедитесь в том, что самые обычные куриные котлеты с крахмалом можно приготовить по-новому, разнообразить семейный ужин.

Ингредиенты:

• 700 грамм куриных грудок;
• две ложки крахмала;
• луковица;
• соль и специи;
• 100 грамм твердого сыра;
• мука для панировки.

Вполне можно обойтись и без специй, ведь ими легко перебить вкус курицы. Но если вы любите пряные котлеты или даже остренькие, то добавляйте перец, кориандр, имбирь, карри и прочие специи.

Приготовление котлет с сыром

Приготовим котлеты из нарезанного куриного филе с крахмалом, внутри которых будет нежная сырная начинка.

1. Прежде чем браться за приготовление, нужно подморозить филе, чтобы оно легко поддавалось ножу при резке.
2. Нарубите мясо маленькими кусками, диаметр каждого должен быть не более сантиметра. В процессе жарки кусочки станут меньших размеров.
3. Лук пропустите через мясорубку, он, как и крахмал, обладает клейкими свойствами и поможет фаршу держать форму, не рассыпаться и не растечься.
4. Добавьте крахмал, соль и приправы, размешайте фарш и дайте ему настояться 20-30 минут в холодильнике.
5. На доску, припыленную мукой, выложите лепешки из фарша. В каждую положите по куску сыра, поднимите края и залепите. Обваляйте в муке.
6. Обжарьте рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом и сыром с двух сторон на подсолнечном масле.

Подавайте приготовленные котлеты с овощным салатом, картофельным пюре или просто со сливочным соусом или сметаной! А можно и безо всего, просто с хлебом, ведь благодаря сыру рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом получаются сочными и сытными!

Котлеты куриные рубленые с майонезом

Нет ничего проще приготовления котлет. Обычные быстро надоедают, и хочется попробовать что-то новое. Почему бы не приготовить тоже котлеты, но из курицы, добавив в фарш много свежей зелени? Если такое блюдо по вашему вкусу, то знакомьтесь с рецептом.

Продукты для приготовления:

• полкило куриного филе;
• два куриных яйца;
• ложка крахмала;
• сто грамм майонеза;
• укроп, петрушка и зеленый лук — кладите в фарш столько, сколько посчитаете нужным;
• соль и перец.

В данном случае яйцо играет роль не связующего компонента. Совместно с майонезом они зажарятся, подобно омлету, а вперемешку с куриным филе получится нечто оригинальное и очень вкусное.

Приготовление

Чтобы приготовить рубленые куриные котлеты с майонезом, нужно действовать так:

1. Нарубить мясо очень маленькими кусочками.
2. Добавить яйца, крахмал, майонез, соль и перец.
3. Нашинкуйте зелень, введите в фарш, все хорошо перемешайте.
4. В данном случае панировка не потребуется, яйца с майонезом не дадут котлетам получиться сухими.
5. Обжарьте котлеты, выкладывая их на сковороду столовой ложкой.

Такое блюдо отлично подойдет для завтрака, но готовить придется заранее.

Рубленные куриные котлеты с крахмалом, рецепт на сковороде

В этом рецепте мы расскажем как быстро и легко можно приготовить рубленные куриные котлеты, в этом рецепте мы будем использовать крахмал. С приготовлением такого блюда справятся даже молодые и неопытные хозяйки, поскольку рецепт очень прост. Благодаря тому, что котлеты не нужно лепить и обволакивать каждую котлету в панировочных сухарях, можно сэкономить значительное количество времени.

Котлеты — это мясное блюдо, полюбившееся многим благодаря своей универсальности. Их готовят и на праздничные трапезы и в обыденные дни. Благодаря приятному вкусу и насыщенному аромату котлеты можно скомбинировать практически с любым гарниром. Для приготовления котлет можно использовать любое мясо, однако самые сочные и нежные котлетки получаются из курятины.

Ингредиенты

• куриное филе 0.5 кг;
• лук — 1 шт.;
• чеснок 2-3 зубчика;
• яйца — 2 шт.;
• мука 1 ст. ложка;
• кукурузный крахмал 1,5 ст.л.;
• соль 0,5 ч.л.;
• черный молотый перец щепотка.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 30 мин.

Подготовка 15 мин. | Приготовление 15 мин.

Дата размещения 30-11-14

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 135 ккал

Белки 17 г | Жиры 2,4 г | Углеводы 8,9 г

Грудку (филе) порезать мелкими кубиками.

Лук измельчить (чем мельче, тем лучше).

Чеснок порубить или пропустить через пресс.

Грудку, лук и чеснок сложить в миску.

Добавить муку, кукурузный крахмал, яйца и все тщательно перемешать.

Присолить, приперчить.

1 порцию полученную массу набрать в столовую или десертную ложку и выложить в сковороду с раскаленным растительным маслом. Таким образом, получаются котлеты среднего размера.

Обжариваем котлеты на среднем огне с каждой стороны примерно по 2 минуты, когда перевернем на другую сторону нужно накрыть сковородку крышкой, так котлетки станут мягче и нежнее.

Рубленые куриные котлеты с сыром без крахмала. Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и крахмалом

Рубленые куриные котлеты с сыром без крахмала. Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и крахмалом

Вариантов приготовления рубленых котлет не меньше, чем классических, приготовленных на основе фарша. Приготовить рубленые котлеты можно из любого вида мяса или рыбы. Название таких котлет говорит само за себя. Мясо для их приготовления рубится мелкими кусочками. В них не добавляют батон или булочки, а для скрепления массы, используют муку, яйца, крахмал. Нередко для дополнительного вкуса добавляют сыр или грибы. Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и крахмалом , рецептом которых я хочу поделиться, по вкусу больше напоминают отбивные , нежели стандартные котлеты.

Ингредиенты для котлет из курицы:

• Куриные грудки – 2 шт.,
• Майонез – 3 ст.ложки,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Яйца – 2 шт.,
• Крахмал картофельный — 3 ст.ложки (без горки),
• Соль и специи по вкусу,
• Подсолнечное масло

Рубленые котлеты из куриного филе — рецепт

Куриное филе помойте. Если достали его только из морозилки, то обязательно полностью его разморозьте. Дело в том, что в замороженном филе будет много воды, а она нам ни к чему. Обсушите салфетками. Нарежьте мелкими кубиками, или, точнее порубите ножом. Чем мельче кусочки у вас получатся, тем котлеты будут нежнее.

Мелкими кубиками нарежьте и репчатый лук.

Куриное филе и лук переложите в миску.

Вбейте к нему яйца.

Положите майонез и всыпьте специи с солью. При желании можно добавить также и рубленый укроп либо петрушку.

Массу перемешайте ложкой, после чего добавьте картофельный крахмал. Крахмал в данном рецепте играет роль загустителя, так же как и яйца. Перемешайте до однородности. Чтобы рубленые котлеты из куриного филе с майонезом хорошо держали форму и не растекались на сковороде, так как масса получается достаточно жидкой и напоминает тесто для оладий . Поставьте тарелку в холодильник на 30-40 минут.

По истечению этого времени можно приступить к жарке куриных котлет. Столовой ложкой набирайте массу и выкладывайте на горячую сковороду с растительным маслом.

После того как низ котлет подрумянится, переверните их и обжарьте до золотистого цвета с другой стороны.

Следует также сказать, что, так как эти котлеты значительно тоньше обычных котлет из фарша, то прожариваются они очень быстро, поэтому смотрите, чтобы они не сгорели. После того, как  вы их выложите на сковороду, сразу же убавьте огонь. Подавайте в качестве дополнения к основному гарниру. Приятного вам аппетита.

Рубленые куриные котлеты с сыром и зеленью. Рубленые котлеты из куриной грудки с сыром

Рубленые куриные котлеты с сыром – сочное, диетическое и невероятно вкусное блюдо. Особую пикантность котлетам придает зелень, выбирать которую можно по вкусу, и чеснок. Блюдо отличается сытностью и низкой калорийностью, несмотря на небольшое количество майонеза и сыра в составе.

Для приготовления блюда из куриного мяса лучше всего подходит филейная часть грудки. В ней содержится самый минимум калорий, что важно для тех, кто следит за своим весом. Но калорийность остается низкой при условии, что во время приготовления используется домашний майонез, а не покупной.

Мясо готовится очень быстро, благодаря чему рубленые котлеты из куриного филе с сыром получаются сочными. Продукт практически не имеет противопоказаний.

Куриное мясо рекомендуют включать в рацион людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, диабетикам, беременным, а также же тем, кто придерживается правильного питания. В нем содержаться аминокислоты и протеины, поэтому продукт просто незаменим для тех, кто активно занимается спортом.

Котлеты из рубленого куриного филе с сыром готовят из свежего или охлажденного мяса. Только из такого продукта получится по-настоящему вкусное и полезное блюдо. Замороженная куриная грудка сделает котлеты слишком сухими. Важно уделить внимание выбору мяса. Свежая курица отличается отсутствием неприятного запаха и наличием розоватого цвета. Не допустима излишняя мягкость и волокнистость. Не стоит делать выбор в пользу слишком крупных грудок, поскольку, скорее всего, они имеют в своем составе специальные вредные добавки, используемые для роста.

Котлеты из рубленой куриной грудки с сыром и грибами — 5 рецептов с фото пошагово

Время готовки – 1 ч.

Порций – 6-8 шт.

Этот вариант рубленых куриных котлет более питательный, так как в состав ингредиентов входят грибы и сыр. Мясное блюдо готовится довольно быстро. Здесь не нужно пропускать птицу через мясорубку, добиваясь однородного фарша. Наоборот, вся изюминка котлет заключается в маленьких цельных кусочках курицы, которые прекрасно сочетаются с грибами и сыром.

В начале кулинарного процесса подготавливаем все ингредиенты. Куриную грудку промываем, удаляем кожицу, пленку и лишний жир, отделяем филе от кости. Нарезаем мясо на маленькие кусочки. Очищаем репчатый лук от шелухи и мелко шинкуем овощ. С помощью дуршлага промываем шампиньоны и, как и остальные ингредиенты, мелко нарезаем их. Сыр пропускаем через крупную терку.

В глубокой миске смешиваем все подготовленные ингредиенты: грибы, курицу, лук и сыр. Добавляем к ним соль и перец по вкусу и перемешиваем все компоненты. Далее разбиваем яйцо и добавляем указанное количество муки, которая поможет нам склеить котлеты. Все перемешиваем.

Мочим руки в холодной воде и формируем небольшие котлеты. Выкладываем их на заранее разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и жарим на среднем огне под крышкой 2-3 минуты. После переворачиваем котлеты, уменьшаем огонь до минимального и засекаем еще 5-6 минут.

Готовые котлеты из куриной грудки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать весь лишний жир, и подаем к столу в горячем виде. Блюдо получается таким вкусным и нежным, что все исчезнет с тарелки за считанные минуты. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рубленые куриные котлеты с плавленым сыром. Куриные котлеты с плавленым сыром и зеленью

Существует масса вариантов приготовления котлет, в том числе и из курицы. Но этот рецепт, безусловно, входит в пятерку лучших. Благодаря тому, что мясо мы будем мелко нарезать, а не измельчать с помощью блендера или мясорубки, котлеты получаются особенно сочными и вкусными. Плавленый сыр придает котлетам пикантную сливочную нотку, при этом не перебивая вкус основного ингредиента. Обязательно попробуйте приготовить рубленые котлеты с плавленым сыром, это невероятно вкусно.

Ингредиенты:

— куриная грудка – 800 г;

— плавленый сыр – 100 г;

— чеснок – 3 зубчика;

— пшеничная мука – 3 ст. л.;

— яйца куриные – 2 шт.;

— соль – по вкусу;

— приправа для курицы – 0,5 ч. л.;

— черный молотый перец – 0,5 ч. л.;

— подсолнечное масло рафинированное – 150 мл;

— петрушка – небольшой пучок.

Готовим куриные котлеты с плавленым сыром и зеленью:

Куриную грудку помоем и обсушим салфетками. Обрежем филе, зачистим его от пленочек и жира. Порежем мясо мелким кубиком и переложим его в глубокую посуду.

Вобьем два куриных яйца, перемешаем ингредиенты.

Плавленый сыр натрем на крупной терке.

Добавим измельченный сыр к мясному фаршу.

Посолим смесь. Добавим для аромата и пикантного вкуса черный молотый перец и приправу для курицы. Очистим и помоем зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш для рубленых котлет.

Зелень петрушки помоем, обсушим от воды и мелко нашинкуем. Добавим ее в смесь.

Последней добавим в фарш пшеничную муку. Она поможет сделать смесь более густой, чтобы котлеты держали форму во время обжаривания.

Теперь тщательно перемешаем фарш для котлет, чтобы все ингредиенты соединились, и смесь стала однородной.

Нагреем сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выложим фарш на сковороду, формируя круглые котлеты одинакового размера. Старайтесь не делать их слишком толстыми, они могут не прожариться.

Когда котлеты подзолотятся с одной стороны, перевернем их лопаткой и продолжим обжаривать на среднем огне до готовности.

Готовые рубленые котлеты из курицы выложим на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать котлеты будем горячими. В качестве гарнира подойдут каши, макаронные изделия, овощное пюре. Хорошо сочетаются с такими котлетами свежие или маринованные овощи, домашние соленья.

Очень хрустящий куриный шницель — CSMonitor.com

Мясная котлета в панировке имеет много названий. Для немцев и австрийцев это шницель. Итальянцы называют это cotoletta alla milanese — сокращенно milanesa. В нашем нынешнем любимом мексиканском ресторане это milaneza, а в нашем любимом польском заведении — шницель schabowy. В Японии это кацу (тонкацу, когда его готовят из свинины).

Котлета в панировке тоже популярна. Вы найдете вариации на тему от Дании до Намибии, от Ирана до Кореи, от Новой Зеландии до Республики Македония — и многие другие промежуточные моменты.

Неудивительно, что этот препарат пользуется такой популярностью при любом названии. Он восхитительный — хрустящий снаружи и нежный внутри. Его легко и быстро приготовить: обвалять котлеты в муке, обмакивать во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях и жарить. И это буквально растягивает ваш доллар животного белка. Нарезанная тонкими ломтиками или истолкованная, а затем сдобренная панировкой, каждая котлета, кажется, содержит больше мяса, чем она.

Выбор мяса зависит от вас. Венский шницель, австрийский классический шницель, с которого все началось, всегда готовят из телятины.Свинина — самый распространенный выбор для японского кацу, но также популярен польский шабов. У говядины, индейки и курицы тоже есть свои сторонники.

В этом рецепте я выбрал курицу и в основном использовал традиционный шницель: дижонскую горчицу, вбитую в яйцо (подойдет и цельнозерновая горчица), и свежая петрушка в завершение. Но я немного перепутал. Я обваливал куриные котлеты в кукурузном крахмале вместо муки — своего рода импровизированная китайская техника бархатистости, которая сохраняла мясо влажным и нежным.Я использовал японские панировочные сухари панко из-за их дополнительной хрусткости. И я бросил немного итальянского пармезана с этими панировочными сухарями, чтобы добавить умами.

Хрустящий куриный шницель
Порций 4

Все чаще в супермаркете можно найти котлеты из куриной грудки, уже нарезанные тонкими ломтиками. Если нет, купите половинки куриной грудки без костей и кожи, поместите между двумя листами полиэтиленовой пленки и измельчите с помощью размягчителя мяса до толщины примерно 1/4 дюйма. Вы хотите, чтобы каждая котлета весила около 4 унций.Если половинки грудки слишком большие, разрежьте их пополам по горизонтали, прежде чем измельчать в котлеты — вы сэкономите много времени на измельчении и не получите котлеты размером с обеденную тарелку.

4 котлеты из куриной грудки по 4 унции
соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана кукурузного крахмала
2 яйца
1-1 / 2 столовые ложки дижонской горчицы
1 стакан панировочных сухарей панко (или обычные панировочные сухари)
1/3 стакана тертого пармезана
3 столовые ложки оливкового масла (плюс больше, если необходимо)
Нарезанная свежая итальянская петрушка для украшения
дольки лимона (по желанию)

1.Куриные котлеты приправить солью и перцем с двух сторон. Разложите в трех отдельных неглубоких мисках взбитые вместе кукурузный крахмал, яйца и горчицу, а также панировочные сухари и пармезан. Обвалять котлеты в кукурузном крахмале, стряхивая излишки. Обмакнуть в яичную смесь, убедившись, что она покрыта слоем. Обваляйте в смеси для панко, снова не забывая о покрытии. Переложите котлеты на тарелку, осторожно надавив кончиками пальцев, чтобы панко закрепилось.

2. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.Когда масло сильно нагреется, добавляем котлеты. Готовьте двумя порциями, если необходимо, чтобы не переполнить сковороду. Готовьте 2 минуты с первой стороны, затем переверните и готовьте еще 2 минуты. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высушить. Если работаете партиями, готовьте вторую пару котлет, при необходимости добавляя в сковороду масла — мне этого не требовалось.

3. Котлеты на тарелке и посыпать рубленой петрушкой. При желании подайте рядом дольки лимона. На самом деле, подавать дольки лимона — я намеревался, но лимон, который, как мне казалось, был в холодильнике, уже отдал свою жизнь для следующего приема пищи.Лимон добавил бы котлетам красивую яркую нотку и великолепное пятно цвета на фото выше.

Сообщение по теме на Blue Kitchen : Фрикадельки в томатном соусе

Хрустящий куриный шницель с кукурузным крахмалом Argo®

Этот магазин был оплачен компанией Collective Bias, Inc. и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне. #CrispyCreations #CrispiestChicken #FriedChicken #CollectiveBias

Поскольку сейчас идет Октоберфест, я уже пару раз готовила куриный шницель.В первый раз я использовал обычную смесь панировочных сухарей, но во второй раз попробовал нечто совершенно другое. Кукурузный крахмал! Я понятия не имел, что смешивание муки и кукурузного крахмала может создать супер хрустящий куриный шницель, но теперь я не собираюсь делать это по-другому.

Обычно я использую кукурузный крахмал в качестве загустителя для соусов и супов. Я понятия не имел, что использование кукурузного крахмала в качестве части покрытия для куриного шницеля создаст хрустящую и красиво подрумяненную корочку.Кукурузный крахмал Argo® на самом деле делает вашу жареную курицу самой хрустящей жареной курицей и, естественно, не содержит глютена! Хруст — это все, что касается этого шницеля, , поэтому я определенно рекомендую использовать метод кукурузного крахмала для гарантированно хрустящего, ультра хрустящего совершенства!

Кукурузный крахмал Argo® под рукой — это как секретное оружие в заднем кармане. Он делает соусы более густыми, его можно использовать в качестве связующего вещества в выпечке, он делает курицу супер хрустящей и имеет столько возможностей в рецептах! Используйте его не только в курином шницеле, но и в любой жареной курице.Тогда сделайте из него подливку для двойного выигрыша! А поскольку кукурузный крахмал Argo® является ведущим брендом кукурузного крахмала с более чем 100-летним качеством и доверием нескольких поколений, это не проблема.

Посыпьте шницель солью, как только вы удалите его со сковороды, затем выдавите немного свежего лимона, чтобы добавить кислотный баланс. Так просто. Так хорошо.

Этот рецепт НАСТОЛЬКО ПРОСТО, и он определенно понравится публике. Кому не нравится супер хрустящий жареный цыпленок !? Просто используйте несколько, но эффективных ингредиентов.Используйте классную курицу и не бойтесь аромата. Обязательно отметьте меня в Instagram, если сделаете этот куриный шницель. Я хочу увидеть!

Надеюсь, у вас отличный октябрь. Будьте готовы к множеству рецептов!

Распечатать рецепт

хрустящий куриный шницель

Быстрый, легкий и супер хрустящий шницель из курицы, приготовленный с кукурузным крахмалом Argo®!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: немецкая

Ключевое слово: куриный шницель

Порции: 2 человека

Автор: сара а.

Стоимость: 5 $

Ингредиенты

• 2/3 стакана кукурузного крахмала Argo®
• 2/3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка. чесночный порошок дробленый
• 1 ч. соль дробленая
• 1 ч. измельченный черный перец разделенный на части
• 2 больших яйца
• 2 большие куриные грудки (около 1/4 фунта каждая)
• 3 ст. растительное масло плюс еще при необходимости
• свежий лимон

Инструкции

• Смешайте кукурузный крахмал Argo®, универсальную муку и по 1/2 чайной ложки чесночного порошка, соли и перца в большой миске.Взбейте, чтобы смешать.

• Добавьте оставшийся чесночный порошок, соль, перец и яйца в отдельную большую миску. Взбейте, чтобы смешать.

• Бабочка обе куриные грудки. (Положите грудку на разделочную доску, держите нож параллельно разделочной доске, затем разрежьте курицу пополам, чтобы получилась верхняя и нижняя половина.)

• Положите на стол большой лист полиэтиленовой пленки. Положите одну из половинок куриной грудки на пластик, затем накройте полиэтиленовой пленкой того же размера, что и первый кусок.Используйте молоток или сковороду с толстым дном, чтобы измельчить курицу до толщины 1/4 дюйма. Повторите то же самое с оставшейся курицей.

• Обваляйте первую половину курицы в яичной смеси, затем в смеси кукурузного крахмала. Выдавите смесь кукурузного крахмала в курицу, чтобы полностью покрыть ее. Отложите и повторите с оставшейся курицей.

• В большой сковороде нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим и мерцает, готовьте куриные грудки с покрытием по одной, примерно 2-3 минуты на каждую сторону до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла. Сразу посыпьте щепоткой соли.

• Повторите то же самое для оставшейся курицы и при необходимости добавьте еще масла.

• Подавать хрустящий куриный шницель горячим с добавлением свежего лимона. Наслаждаться!

101: самые хрустящие куриные котлеты | Шери Сильвер

Раскрытие информации: Этот магазин получил компенсацию от компании Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения принадлежат только мне.#CrispyCreations #FriedChicken #CollectiveBias

В кулинарии и выпечке необычные или дорогие ингредиенты часто используются для повышения «вау» -фактора рецепта. Но как добиться этого «вау» для более простых, основных блюд?

Например, самое простое (и основное) из всех блюд, куриные котлеты?

Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что все дело в «хитростях» — небольших изменениях, которые дают большие (и восхитительные!) Результаты.

Итак, когда мне было поручено приготовить самую хрустящую курицу с использованием кукурузного крахмала Argo®, я был ВНИЗ.

У вас, вероятно, сейчас есть контейнер с кукурузным крахмалом Argo® в вашей кладовой. Возможно, вы использовали его для загущения соусов или супов или добавляли в азиатское жаркое. Но это также «секретный ингредиент» для жарки цыпленка, дающий отчетливо хрустящий, красиво подрумяненный внешний вид и воздушную текстуру, сохраняя при этом сок цыпленка.

Короче говоря, кукурузный крахмал Argo® делает жареную курицу лучше и более хрустящей!

Но подождите — это еще не все.Кукурузный крахмал Argo® — это настоящий универсальный инструмент: сгущение подливок, изготовление тротуарного мела и выпечка с идеально хрустящей текстурой (обратите внимание на мое песочное печенье с кокосом и лаймом и сахарное печенье с кленовым коричневым маслом!).

Argo® Corn Starch — это ведущий бренд кукурузного крахмала с более чем 100-летним качеством и доверием нескольких поколений, и это действительно единственный бренд, который я когда-либо использовал.

Так давай пожарим курицу!

В течение многих лет я жарил куриные грудки без костей одним и тем же способом.Обмакнуть в яйцо, затем обмакнуть в панировочные сухари и обжарить на сковороде в горячем масле. И это было ПРЕКРАСНО.

Но по пути я узнал несколько советов, которые в совокупности действительно подняли эти котлеты на новый уровень.

Какие они были?

* Используйте пахту вместо яиц. — Пахта — приправленная небольшим количеством соли и перца или приправ на ваш выбор — придает курице тонкий, но значительный аромат. Попробуйте (и не волнуйтесь, если у вас под рукой нет пахты — у меня есть для этого способ!).

* Двойное погружение — Вы можете просто окунуть курицу в пахту, а затем покрыть кукурузным крахмалом. Но вы получите более толстую и хрустящую корочку, если сначала покроете курицу крахмалом из муки и кукурузы, окунете ее в яйцо, а затем снова вернете в смесь крахмал из муки и кукурузы.

* Охладите — После всей вашей тяжелой работы вам меньше всего хочется, чтобы корочка с курицы отпала после первого укуса. Секрет в том, чтобы охладить курицу после покрытия — минимум 6 часов, но в идеале — на ночь.Сухая смесь впитывает влагу из жидкости и гарантирует идеальное прилипание к курице после жарки.

* Затем согрейте — Никогда не жарьте курицу прямо из холодильника; вместо этого дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут. Если положить холодную курицу прямо в горячее масло, температура снизится, и приготовление будет затруднено.

Я предлагаю эти прекрасные жареные котлеты в самом вкусном салате из основных блюд, который вы когда-либо ели.Цыпленок сидит на подушке из красного салата и покрыт жареными орехами пекан, нарезанным красным луком и тертым чеддером. Затем блюдо поливают вызывающим привыкание винегретом с орехами пекан и медом, и вам будет трудно устоять перед тем, чтобы вылить его практически во все (и, возможно, даже сразу же съесть ложкой — без суждений).

Посетите веб-сайт Арго, чтобы найти еще больше восхитительных идей!

Жареный Куриный Салат

1 стакан пахты (или 1 стакан цельного молока, смешанного с 1 чайной ложкой лимонного сока; оставьте на 10 минут)
1 1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 стакана кукурузного крахмала Argo®
1 1/2 фунта без костей куриные грудки, нарезанные соломкой
1 стакан орехов пекан, поджаренных
1/2 стакана масла
1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана меда
1 чайная ложка кошерной соли
масло, для жарки
красный лист салата
измельченный чеддер
красный лук нарезанный

Приготовьте курицу: поставьте решетку на противень, застеленный фольгой или вощеной бумагой.

Налейте пахту в небольшую неглубокую посуду. Поместите муку и кукурузный крахмал в другую неглубокую посуду; приправить солью и перцем и взбить венчиком. Работая с цыпленком по одному, окуните его в смесь муки и кукурузного крахмала, стряхивая излишки. Обмакнуть в пахту, давая стечь излишкам. Снова окуните в смесь муки и кукурузного крахмала, прижимая, чтобы она прилипла. Переложите на решетку и повторите с оставшейся курицей. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

Приготовьте винегрет: поместите половину орехов пекан в кухонный комбайн и нарежьте. Добавьте масло, уксус, мед, кошерную соль и пюре до однородной массы (можно приготовить заранее; накройте крышкой и охладите до готовности).

Нагрейте 1 дюйм масла в сковороде на среднем или сильном огне. Работая небольшими порциями, обжарьте курицу до золотистого цвета со всех сторон. Переложите приготовленные куски на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они высохли.

Подавайте курицу на тарелках с салатом, отдельно подавая чеддер, лук, зарезервированные орехи пекан и винегрет.

(распечатайте этот рецепт)

---

Этот восхитительный рецепт принес вам Шери Сильвер
https://sherisilver.com/2019/10/10/101-the-crispiest-chicken-cutlets/

Как использовать кукурузный крахмал для покрытия курицы

Кукурузный крахмал — ключевой ингредиент хрустящей жареной курицы по-корейски.

Изображение предоставлено: Людмила Чухунова / iStock / GettyImages

Если вы используете кукурузный крахмал только для загущения соусов или в качестве забавного развлечения для детей, то вы не используете все преимущества этого основного продукта для кухонного шкафа.Курица с кукурузным крахмалом, покрытая слоем кукурузного крахмала, делает курицу в панировке или кляре более хрустящей.

Наука о кукурузном крахмале

Шелковистый мелкий белый порошок, который вы используете для загущения подливки, сделан из эндосперма кукурузного зерна, который составляет около 80 процентов ядра и служит источником энергии для семян, по данным Ассоциации переработчиков кукурузы. (стр. 7 PDF-файла). Во время обработки эндосперма белок и жир удаляются для создания крахмалистой пищевой добавки.

Молекулы крахмала в кукурузном крахмале — амилоза и амилопектин — отвечают за его многочисленные функции в качестве ингредиента и пищевой добавки. Когда вы добавляете суспензию кукурузного крахмала в жаркое, эти молекулы крахмала разбухают и задерживают воду при нагревании в сковороде, в результате чего соус загустевает.

По мере охлаждения кукурузный крахмал образует полутвердый гель, отвечающий за создание густой кремовой текстуры пудинга. Молекулы крахмала в кукурузном крахмале также диспергируют или суспендируют другие ингредиенты, действуя как эмульгирующий агент.

Хотя кукурузный крахмал выполняет множество функций в пище, он имеет очень низкую питательную ценность. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка кукурузного крахмала содержит 488 калорий, 117 граммов углеводов и 1,1 грамма клетчатки. Крахмал содержит менее 1 грамма жира и белка и не является значительным источником каких-либо витаминов или минералов.

Подробнее: Какая польза для здоровья от кукурузного крахмала?

Курица с кукурузным крахмалом

Загустение, желирование и эмульгирование, безусловно, полезные функции при приготовлении подливки или пудинга, но вам может быть интересно, как кукурузный крахмал может помочь вашей курице.Ну, как и многие другие его применения, все сводится к молекулам крахмала. Амилоза и амилопектин в курице с покрытием из кукурузного крахмала служат многим целям.

По данным Американской ассоциации мясных наук, когда вы покрываете курицу кукурузным крахмалом, эти молекулы крахмала действуют как барьер, удерживающий соки и защищающий мясо от высокой температуры духовки. Покрытие из кукурузного крахмала также впитывает часть влаги из курицы до и во время приготовления. Как уже отмечалось, при нагревании с жидкостью кукурузный крахмал набухает и удерживает воду.Однако по мере увеличения температуры в духовке вода испаряется, оставляя после себя жесткую сеть молекул крахмала и отчетливую хрустящую текстуру.

Хотя вы можете рассмотреть возможность использования других крахмалистых покрытий, таких как картофельный крахмал или пшеничная мука, курица с покрытием из кукурузного крахмала создает более хрустящую текстуру, поскольку имеет более высокий процент амилозы. Согласно расширению Университета штата Юта, амилоза создает более плотный гель, чем амилопектин, что может привести к более прочному и хрустящему покрытию.

Подробнее: Можно ли есть сырой кукурузный крахмал?

Жареный цыпленок с кукурузным крахмалом, запеченный в духовке

Жареный цыпленок может быть любимым блюдом всей семьи, но, согласно исследованию, опубликованному в январе 2019 года в BMJ , может нанести вред вашему здоровью. Это проспективное когортное исследование показало, что частое употребление жареной пищи, особенно жареной курицы, увеличивает риск смерти от всех причин, включая болезни сердца.

Вы все еще можете получить желаемую хрустящую текстуру жареной курицы с кукурузным крахмалом, запекав ее в духовке.Попробуйте этот рецепт LIVESTRONG.com: запеченные куриные наггетсы. Прежде чем окунуть куриные наггетсы в жидкое тесто, сначала обваляйте их в кукурузном крахмале. По данным Американской ассоциации мясных наук, кукурузный крахмал не только улучшает хрусткость вашего наггетса, но и улучшает адгезию жидкого теста к вашему наггетсу.

Вы также можете использовать кукурузный крахмал, чтобы оживить запеченные куриные грудки. Приправив грудь солью и перцем, покройте ее кукурузным крахмалом. Затем запекайте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 25-40 минут или пока ваша курица не достигнет внутренней температуры 165 F.

Если вы предпочитаете курицу в панировке, приготовьте тесто из кукурузного крахмала, чтобы получилась хрустящая корочка из запеченной курицы и курицы в панировке. Просто добавьте кукурузный крахмал в свой любимый рецепт куриного теста и запекайте его в духовке.

Рецепт японской жареной курицы (Курица Карааге)

Самый удивительный рецепт японской жареной курицы, который вы когда-либо пробовали! Куриный карааге идеально прожарен, хрустящий снаружи, вкусный и сочный внутри.

Что вы делаете, когда находитесь дома и пробовали все свои любимые блюда в течение недели, кроме, конечно, выпечки хлеба? У вас получится жареных цыплят !

Когда дело доходит до жарки цыпленка , конечный результат должен быть очень вкусным, сочным, и, конечно же, внешний слой должен быть настолько хрустящим, что вы даже можете съесть те крошки, которые отваливаются, пока вы кусаете.

И эта японская жареная курица не исключение!

Куриный карааге — жареный цыпленок по-японски

Для начала, что такое карааге? Переводится на жарить. Цыпленок Карааге — это курица без костей, которую разрезают на кусочки, маринуют в соевом соусе, покрывают мукой и крахмалом, в основном картофельным крахмалом, а затем обжаривают во фритюре в масле. Вы также можете использовать другое мясо для жарки.

Жарить курицу в первый раз или для толпы может быть устрашающе, особенно если вы никогда раньше не жарили курицу.Вот почему вы должны попробовать этот рецепт, чтобы намочить ноги. Это довольно просто, и вам захочется проверить свои кулинарные навыки, время от времени пробуя новые рецепты жареной курицы.

Должен ли я использовать картофельный или кукурузный крахмал?

В японской кухне картофельный крахмал используется для покрытия мяса во фритюре вместо кукурузного крахмала . Однако у меня нет картофельного крахмала, поэтому я использовал кукурузный крахмал.

При жарке цыпленка во фритюре я настоятельно рекомендую использовать кукурузный крахмал вместе с мукой, чтобы получилась самая хрустящая жареная курица.Кукурузный крахмал нужен для получения хрустящей корочки, которую мы получаем в наших любимых куриных ресторанах.

Если вы не хотите использовать муку, вы все равно можете использовать кукурузный или картофельный крахмал, как в Японии, для жарки курицы во фритюре.

Ингредиенты

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.

1. Грудь без костей / кожи; Бедра тоже подойдут.
2. Соевый соус
3. Херес
4. Зубчики чеснока
5. Имбирь
6. Масло для жарки во фритюре
7. Универсальная мука
8. Кукурузный крахмал

Вот как приготовить жареную курицу 902

захватывающие маленькие укусы, вам нужно будет разрезать курицу на размер укуса. Чистка . Промокните насухо и переложите курицу в миску. Отложите в сторону.

Смешайте херес, соевый соус, чеснок и имбирь в небольшой миске. Хорошо перемешать.

Залейте курицу жидкой смесью. Хорошо шерсть. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите и дайте мариноваться 30 минут.

Когда вы будете готовы обжарить курицу во фритюре. Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту в глубокой кастрюле или фритюрнице.

В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и муку.Хорошо перемешать. Вынуть курицу из маринада. Откажитесь от маринада. Покройте курицу смесью кукурузного крахмала и стряхните излишки.

Жарить во фритюре небольшими партиями в течение 4-6 минут или до тех пор, пока в центре не станет золотисто-розового цвета. Не переполняйте сковороду.

Выньте готовую курицу и выложите на бумажную салфетку.

При необходимости повторите шаги.

Подавать горячим с выбором стороны. Наслаждаться!

Что подавать с жареной курицей по-японски?

Этот рецепт идеален круглый год, особенно по выходным.Моя семья постоянно об этом просит. Это быстро. Легкий. Супер вкусно и сочно. Вы не ошибетесь, добавив это в ротацию.

Вы можете дополнить его, приготовив блюдо и подавая его с зеленью капусты , картофельным пюре из цветной капусты или с этими жареными картофелями . Delish

Возможно, вам понравится этот Рецепт отбеливания с хрустящей сковородой . Идеально подходит к любому блюду!

С чем вы подали японскую жареную курицу? Дай мне знать в комментариях!

Десерты, которые стоит попробовать

Попробуйте эти десертные блюда из фритюрницы, например, эти Булочки с корицей в фритюрнице с домашней глазурью из сливочного сыра или эти Oreos для фритюрницы.

Кстати, знаете ли вы, что нам согревает наши сердца, когда мы видим рецепты, которые вы готовите на этом сайте?

Нам особенно хотелось бы узнать, попробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Кроме того, мы были бы признательны, если бы дали ему оценку ниже!

Другие рецепты с курицей, которые вам могут понравиться

Жареный цыпленок по-гаитянски

Тако с курицей по-гаитянски

Куриные крылышки во фритюре

Тайские куриные шашлычки

Цыпленок с петардой

Цыпленок

жареный по-японски

жареный цыпленок по-японски Несладкие мысли

Самый восхитительный рецепт японской жареной курицы, который вы когда-либо пробовали! Этот куриный карааге обжарен до совершенства, чтобы получить хрустящий и сочный результат.Все сделано менее чем за 30 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 46 минут

Закуска, гарнир

Международная кухня, японская

Порции 4 порции

калорий 263 ккал

1x2x3x

• 1 фунт. Грудь без костей и кожи. Бедра тоже подойдут.
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки хереса
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• Масло для жарки во фритюре Подойдет арахисовое или растительное масло
• 4 столовые ложки универсальной муки
• & frac чашка кукурузного крахмала

Инструкции

• Нарежьте курицу на кусочки.Чистый. Промокните насухо и переложите курицу в миску. В небольшой миске смешайте херес, соевый соус, чеснок и имбирь. Хорошо перемешайте и залейте жидкой смесью курицу. Хорошо шерсть. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите и дайте мариноваться 30 минут.
• Когда вы будете готовы обжарить курицу во фритюре. Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту в глубокой кастрюле или фритюрнице. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и муку. Хорошо перемешать. Вынуть курицу из маринада. Выбросьте маринад. Покройте курицу смесью кукурузного крахмала и стряхните излишки. Жарьте в глубине небольшими порциями в течение 4-6 минут или до тех пор, пока в центре не станет золотисто-розового цвета. Не переполняйте сковороду .
• Выньте готовую курицу и выложите на бумажную салфетку. При необходимости повторите эти действия. Подавайте горячим на любой стороне. Наслаждаться!

Видео

Примечания

Обычно обычно используется сакэ. Однако вы можете заменить сакэ хересом.Лучше использовать таймер, чтобы гарантировать, что курица приготовится равномерно, когда вы работаете партиями. Этот пост был первоначально опубликован в июне 2020 года, он был дополнен новыми фотографиями и видео.

Nutrition

Порция: 4 человекаКалорийность: 263 ккалУглеводы: 18 г Белки: 24 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 105 мг Натрий: 778 мг Калий: 316 мг Витамин C без глюков: 1 мг без глюков

Идеальные куриные котлеты в панировке без глютена, обжаренные на сковороде, можно сделать пряными с приправой тако или в куриный пармезан с итальянской приправой — методом панировки без лишних хлопот.

Лучший способ панировки без лишних хлопот

Метод, который я всегда использовал для панировки цыпленка, заключался в поэтапном покрытии белков из сухих-влажных-сухих ингредиентов. Три неглубокие тарелки прямо у плиты. Обвалять в муке с добавлением соли и специй, обмакивать в яйце, затем обмакивать в панировочных сухарях.

Затем я научился у Наги в Recipe Tin Eats делать тесто из яиц, муки и майонеза для покрытия курицы сразу. Обвалять куриные кусочки в панировочных сухарях и жарить или запекать.Рекомендации по выпечке с использованием такой смеси см. В нашем рецепте курицы с кунжутом без глютена .

Готовить блюдо поэтапно

Для приготовления этих куриных котлет в панировке без глютена мы использовали смесь яйца и муки Наги, но взбитую в масле вместо майонеза. Из майонеза получается восхитительно влажная курица, но я обнаружил, что слабоэмульгированная комбинация оливкового масла и яиц немного лучше подходит для этого пикантного блюда.

Он также позволяет смеси пряностей сиять более ярко.Для максимального вкуса и гибкости приготовления оставьте курицу в кляре в холодильнике не более суток, пока вы не будете готовы ее жарить.

Куриные котлеты, обжаренные неглубоко, сохраняют больше влаги, чем запеченная курица, поэтому на следующий день они даже имеют прекрасный вкус в холодном виде. Они потеряют влагу в холодильнике, как и все остальное, примерно через день. Но приготовить его в начале дня, а затем подавать холодным с салатом — это очень хорошая идея.

Добавить пикантный майонез для окунания

Я люблю добавлять в майонез несколько капель соуса шрирача, чтобы получить быстрый пикантный майонез.Но может быть трудно найти надежный соус шрирача без глютена.

Если у вас есть шрирача без глютена, которую вы любите, возьмите ее. Но если у вас закончился шрирача, но вы хотите острого соуса, у меня есть несколько идей.

На фотографии ниже я добавил больше нашей приправы для тако без глютена в майонез или смесь половины пахты и половины сметаны. Просто взбейте и наслаждайтесь.

Вы также можете добавить приправу для тако или даже просто порошок чили чипотле в нашу домашнюю заправку для ранчо без глютена .Или просто добавьте приправы в половину пахты, половину сметаны.

Состав и заменители

Яйцо

О, скромное яйцо. Заменить здесь невозможно, но у меня нет опыта замены в таком покрытии. Но у меня есть идея.

В качестве основы мы используем смесь яйца и масла, взбитую в мини-эмульсию. Я думаю, вы могли бы попробовать веганский майонез вместо яйца и оливкового масла.

Масло

В рецепте куриного покрытия используется оливковое масло первого холодного отжима, потому что это ароматное масло.Я рекомендую использовать его как есть, но его функцию можно заменить нейтральным маслом, таким как рапсовое масло.

Масло для жарки должно быть нейтральным маслом с высокой температурой дыма. Моя любимая комбинация масел как для жарки на мелкой сковороде, как мы здесь, так и для жарки во фритюре, как в случае с нашими отверстиями для пончиков. — это половина масла канолы или виноградных косточек и половина негидрогенизированного овощного жира. Он жарится чисто, поддерживает постоянную температуру и плохо дымится.

Специи

Я обычно использую три смеси специй с ежедневными рецептами курицы без глютена, которые я делаю: наша приправа для тако без глютена , прованские травы или овощной бульон из порошка из нашего рецепта рамена без глютена .Любой из них отлично подойдет в этом рецепте, но обязательно добавьте хотя бы 1 чайную ложку кошерной соли к прованским травам.

Если вы любите итальянские приправы, используйте это! Опять же, не забудьте добавить соль, иначе ваша курица будет гораздо менее ароматной. Вы даже можете использовать котлеты, приготовленные этим методом с использованием итальянской приправы, в курицу без глютена Пармезан .

Время на подготовку: 10 минут Время приготовления: > 20 минут Выход: 450 г куриных котлет.

Состав

1 фунт куриной грудки без кожи и костей

1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы)

1 столовая ложка (14 г) оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана (36 г) основного Смесь муки без глютена без камеди (24 грамма белой рисовой муки + 8 граммов картофельного крахмала + 4 грамма крахмала тапиоки / муки)

От 1 до 3 чайных ложек молока (любого, в том числе немолочного)

1 столовая ложка приправы для тако без глютена (или ваша другая любимая смесь специй, включая соль)

2 чашки панко панировочных сухарей без глютена

Нейтральное масло, для жарки (я использовал комбинацию равных частей масла канолы или виноградных косточек и негидрогенизированного растительного жира)

Проезд

• Если у вас толстые куриные грудки, разрежьте их пополам по горизонтали.Используя молоток для мяса или плоскую сторону молотка для размягчения мяса, растолочь каждую грудку на плоской поверхности, пока каждый кусок не станет однородной толщиной 1/4 дюйма. Отложите курицу в сторону.

• В миску среднего размера поместите яйцо и хорошо взбейте. Продолжайте непрерывно взбивать венчиком в одной руке, а другой медленно наливайте оливковое масло в миску. Продолжайте взбивать, пока смесь не начнет образовывать эмульсию (она станет кремообразной). Добавьте муку без смолы и взбивайте до образования густой пасты.Добавьте столько молока, чтобы смесь стала жидкой и не стала густой. Добавьте 1 столовую ложку приправы для тако и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте кусочки курицы в миску, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, и оставьте в холодильнике от 15 минут до 1 дня.

• Налейте около 1/4 дюйма масла в сковороду с толстым дном на средний огонь до образования ряби. Положите панировочные сухари на тарелку или плоскую миску рядом с плитой, а рядом с ней большую тарелку, блюдо или поднос, выстланный бумажными полотенцами.Удалите кусочки курицы по одному из смеси для покрытия и вдавите каждую сторону в панировочные сухари с такой силой, чтобы панировочные сухари прилипли к мясу.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и поместите куриный кусок в горячем масле. Повторите то же самое с таким количеством куриных кусков, которое поместится в сковороде, не перекрывая друг друга. Дайте куриным котлетам обжариться на сковороде около 3 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми на нижней стороне и примерно на половине стороны курицы.Осторожно переверните кусочки курицы и дайте им приготовиться с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и будут приготовлены полностью (минимум 165 ° F в самой толстой части каждой грудки). Выньте каждую куриную котлету и выложите на тарелку или поднос, выстланный бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшейся курицей и панировочными сухарями. Подавать с острым майонезом и лаймом или томатным соусом и сыром, в зависимости от того, как вы приправили курицу.

Куриная пикката — Аманда Фредериксон

Куриная пикката

• 2 куриные грудки без кожи и костей
• соль и перец
• 1 стакан кукурузного крахмала
• 3 взбитых яйца
• 1 1/2 панировочных сухарей панко
• 1 ч.молотый тимьян
• 4-6 ст. оливковое масло
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
• 1/2 стакана белого вина
• 1/2 лимона, нарезанного тонкими ломтиками
• 1 ст. каперсы
• 1 ст. сливочное масло

Подавать с рукколой или зеленым салатом на ваш выбор.

Положите 1 куриную грудку на лист пергамента или вощеной бумаги. Посыпать солью и перцем. Сверху положите еще один лист пергаментной бумаги. С помощью скалки или размягчителя мяса аккуратно измельчите мясо до толщины 1/2 дюйма.Повторите то же самое с оставшейся куриной грудкой.

Добавьте кукурузный крахмал в неглубокую миску среднего размера, отставьте. Добавьте яйца в неглубокую миску среднего размера, отставьте. Добавьте панко, тимьян и большую щепотку соли и перца в небольшую неглубокую миску, хорошо перемешайте и отставьте.

Нагреть 2 ст. оливковое масло в большой сотейнике или чугунной сковороде на среднем огне.

Пока масло нагревается, окуните куриную грудку по одной в кукурузный крахмал, затем в яичную смесь, а затем в смесь панко. Поместите куриную грудку в предварительно разогретую сковороду и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока курица не станет золотисто-коричневой.Отложите куриную грудку в сторону и согрейте.

Повторите то же самое с оставшейся куриной грудкой, при необходимости добавив в сковороду еще масла.

Тщательно протрите сковороду бумажным полотенцем (этот шаг не является обязательным, но иногда панко подгорает, когда вы готовите курицу). Добавьте в сковороду оставшееся масло. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте около 1 минуты или пока лук-шалот не станет полупрозрачным.