Как и из чего делать рыбные котлеты – «Еда»
Как и из чего делать рыбные котлеты – «Еда»Подбор рецептов
- Любое меню
- Безглютеновая диета
- Вегетарианская еда
- Веганская еда
- Безлактозная диета
- Детское меню
- Низкокалорийная еда
- Постная еда
- Меню при диабете
Ингредиенты, детали
ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Показать
Очистить все
Рассказывает Сергей Мамонтов, шеф ресторана «Матрешка»
Вообще, рыбная котлета в русской кухне называется уютным словом «тельное» — хотя далеко не каждая котлета достойна этого имени. О том, как поступать с рыбным фаршем и как делать котлеты из разных рыб, нам рассказал шеф-повар московского ресторана «Матрешка» Сергей Мамонтов.
Поделиться:
Нашли ошибку?—————————
Другие материалы из Номера
—————————
похожие идеи
Я, честно говоря, не любитель котлет из красной рыбы, но воткак можно поступить с семгой. Замочите 35 грамм белой булки в сливках илимолоке, подождите, пока она достаточно размокнет, и крепко ее отожмите. 200грамм репчатого лука надо пассеровать так, чтобы после ужарки осталось грамм150. Мелко нарежьте укроп — нужно чуть-чуть, грамм пять. Все это проверните вмясорубке с 350 граммами филе семги и яйцом. Готовый фарш посолите и поперчите.В рыбные котлеты всегда хорошо добавлять сливки или сливочное масло, но семга сама по себе жирная рыба, поэтому можно обойтись без них. Разделите фарш на четыре равные части, изкаждой слепите котлету, обваляйте в пшеничной муке или не обваливайте — каккому нравится. И жарьте. По такому же принципу и с теми же пропорциями нужноготовить и другие рыбные котлеты.
Как делать котлеты изщуки
Щуку для котлет надо брать молодую, небольшую, килограммаполтора, максимум два, чтобы свойственный ей запах тины не заглушил всеостальное. Возьмите 350 грамм филе щуки (будьте внимательны — эта рыба очень костлява,очищайте ее тщательно), 35 грамм вымоченной в молоке белой булки, 5 граммукропа (можно добавить столько же мелко нарубленной петрушки), 1 яйцо, 150 граммпассерованного лука — и обязательно 100 грамм сливок, они нейтрализуют запахтины, который у молодой щуки тоже все-таки есть, хоть и не сильный. Соль иперец по вкусу, тут каждому свое. Проворачиваем все через мясорубку, лепим,обваливаем в пшеничной муке и жарим на растительном масле.
Как делать котлеты изсудака
Судак по сухости напоминает щуку, разве что чуть пожирнее.Так что котлеты из судака нужно готовить так же, как щучьи, но вместо сливокхорошо положить 50 грамм сливочного масла. Лучше если масло будет замороженным,именно прямо из морозилки. Можно натереть его на мелкой терке и добавить прямов фарш, после чего быстро все выбить — и сразу же жарить.
Как делать котлеты изсома
Сом — специфический продукт. Это жирная рыба и в сливках ненуждается. Мы также поступали с семгой. В остальном все как у других котлет:вымоченный в молоке хлеб, пассерованный лук, яйцо, укроп, соль и перец. Может,яйцо даже и не понадобится: рыба плотная, надо определять на глаз, нужно лидополнительно скреплять фарш. В фарш можно также добавить чуть-чуть эстрагона,буквально пылинку, не больше: он немного оттянет особый вкус сома.
Как делать котлеты изтрески
Тут надо смотреть, какая треска попадется. Бываетжирная, бывает не очень (это довольно легко определить на глаз). Если жирная, тонадо аккуратней со сливками — грамм 30 (на те же 350 грамм филе), если сухая —лейте все 100. Готовятся так же, как предыдущие котлеты, разве что черный перецстоит поменять на белый. К треске он особенно подходит — но не перебарщивайте,нужно не больше 1 грамма. Можно обвалять котлеты в готовой панировке, можно вмуке. В панировку хорошо добавить чуточку тимьяна, буквально полграмма. И еслиготовите с тимьяном, важно выбрать мягкий температурный режим. Если у вашейплиты десять температурных делений, то жарьте на четверке. Если плитапоказывает градусы, то выставьте ее градусов на 150. Рыбе большая температуране нужна.
Как делать котлеты изморского окуня
Принцип и пропорции все те же самые, только к морскому окунюможно добавить свежий репчатый лук вместо пассерованного. Если не нравитсярепчатый, то положите 150 грамм лука-резанца. Фарш со свежим луком нельзядержать долго, чем быстрее будут приготовлены котлеты, тем лучше, но фарш приэтом должен быть охлажденным. Если хочется усложнить задачу, но сделать котлетывкуснее, то в котлеты из окуня хорошо положить грамм 50 крабового мяса — ивообще краб в принципе не повредит котлетам из любой морской рыбы. Для этого нужновзять либо первую, либо вторую фаланги краба, освободить мясо, нарезать его кубиками— мелко, но так, чтобы ощущались кусочки мяса, примерно миллиметр на миллиметр, —и добавить в фарш.
Котлеты из уклейки. Рецепт рыбных котлет
Уклейка – стайная рыба, которая встречается очень во многих водоёмах. Учитывая её невпечатляющие размеры, многие рыболовы не уделяют ей должного внимания. Нередко можно увидеть рыболова, который на протяжении нескольких часов пытается поймать карася, в то время как в водоёме резвятся огромные стаи уклейки. По своим вкусовым качествам данная рыба ничем не уступает карасю и карпу.
Неоспоримым преимуществом уклейки является то, что она, являясь стайной рыбой, очень интенсивно атакует наживку и при должном умении за пару часов можно поймать несколько килограмм данной рыбы. Также следует отметить, что сезон ловли уклейки открыт круглый год, даже во время её нереста. Клюёт данная рыба практически весь сезон и рыболовы, которые приняли решение наловить уклейки, редко остаются без солидного улова.
Уклейка является очень жирной рыбой, поэтому блюда, приготовленные из неё, отличаются изысканным вкусом. Существует огромное множество рецептов приготовления уклейки. Жаренная, вяленая уклейка, шпроты, уклейка в томате,
Для приготовления котлет из уклейки понадобится:
- тушки уклейки (расчёт продуктов производится на 1 кг рыбы) ;
- 2 яйца;
- 50 грамм сливочного масла;
- 2 ложки муки;
- 1 большая луковица;
- 250 грамм белого хлеба вымоченного в молоке;
- Соль и специи по вкусу.
Для того чтобы котлеты получились более пышными в фарш можно добавить 2-3 штуки картофеля. Некоторые гурманы добавляют к фаршу майонез, сметану, чеснок или различные соусы, но это уже зависит от вкусовых пристрастий.
Приготовление фарша
Рыбу очищают от чешуи, потрошат и удаляют у тушек головы хвосты и плавники. После этого полученный продукт 2 раза пропускают через мясорубку. После того как тушки два раза пропущены через мясорубку кости в полученном продукте не ощущаются. Также через мясорубку пропускают белый хлеб и лук (возможен вариант с нарезкой лука мелкими кусочками). Готовую массу тщательно смешивают, добавляя туда сливочное масло, яйца, муку, соль и специи. После добавления в фарш сливочного масла и яиц он приобретает необходимую вязкость, позволяющую без проблем формировать из него котлеты. Фарш готов.
Приготовление котлет
Способов приготовления котлет существует очень много. Котлеты можно пожарить на сковородке, протушить в кастрюле после предварительного обжаривания, приготовить в пароварке или духовке. Общий порядок остаётся неизменным. Из приготовленного фарша формируют котлеты необходимого размера. После этого их обваливают в панировочных сухарях или муке и в зависимости от способа приготовления или обжаривают на подсолнечном масле или готовят в духовке, пароварке.
Подают приготовленное блюдо с гарниром. Можно украсить приготовленные котлеты зеленью или соусом. Благодаря отличному качеству фарша с уклейки котлеты получаются пышными и аппетитными.
Приятного аппетита.
как приготовить вкусные рыбные котлеты
Сегодня мы расскажем, как сделать рыбный фарш и приготовить котлеты из разных рыб.
Консистенция фарша.
Какая консистенция будет у фарша — неважно. Кто-то любит почти паштет — тогда нужна мелкая решетка мясорубки.
Если любите, чтобы в фарше чувствовались кусочки рыбы, — тогда нужна решетка покрупнее. На вкусе котлеты это не отразится.
Если вы покупаете цельную рыбу, не филе, то вам нужно тщательно вытащить все кости.
Обязательно добавляем хлеб.
Вымешиваем фарш.
Фарш нужно хорошенько вымесить и несколько минут аккуратно побить о какую-нибудь поверхность — доску или миску, — чтобы все внутри сложилось, но при этом он не разлетелся на части.
Жарим на растительном масле.
Рыбные котлеты надо жарить на растительном масле при температуре от 160 до 180 градусов.
В самом конце в сковородку можно добавить сливочное масло — но буквально в самом конце, чтобы масло быстро впиталось в котлеты и не успело подгореть:, т.к. у него температура дымления ниже, чем у растительного.
Время жарки котлет.
Жарим по пять минут с каждой стороны. Готовность определяется так: надо проткнуть котлету шпажкой — если из нее пойдет белый прозрачный сок, котлета готова.
Лук и соль.
Если в фарш добавлен свежий лук, то котлеты надо жарить как можно быстрее, пока не началось окисление. Но даже со свежим луком готовый фарш должен выстоять в холоде минут 20–30.
В фарш из морской рыбы хорошо добавлять морскую соль.
Размер порции.
Примерно 350 гр. фарша, по две котлеты на человека.
1. Котлеты из красной рыбы
Продукты:
- Филе красной рыбы — 350 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Белая черствая булка — 35 гр.
- Молоко
- Лук — 200 гр.
- Укроп
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — для панировки
- Сливки или сливочное масло — 50 гр.
- Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты из красной рыбы:
Замочите 35 гр. белой булки в сливках или молоке, подождите, пока она достаточно размокнет, и отожмите.
Репчатый лук надо пассировать так, чтобы после жарки осталось 150гр.
Мелко нарежьте укроп — нужно чуть-чуть, грамм пять.
Все это проверните в мясорубке с 350 гр. филе рыбы и яйцом. Готовый фарш посолите и поперчите.
В рыбные котлеты всегда хорошо добавлять сливки или сливочное масло.
Разделите фарш на четыре равные части, из каждой слепите котлету, обваляйте в пшеничной муке. И жарьте.
По такому же принципу и с теми же пропорциями нужно готовить и другие рыбные котлеты.
2. Котлеты из щуки
Продукты:
- Филе щуки — 350 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Белая черствая булка — 35 гр.
- Молоко
- Лук — 200 гр.
- Укроп
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — для панировки
- Сливки — 50 гр.
- Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты из щуки:
Щуку для котлет надо брать молодую, небольшую, килограмма полтора, без запаха тины.
Возьмите 350 гр. филе щуки (убираем все косточки), 35 гр. вымоченной в молоке белой булки, 5 гр. укропа (можно добавить столько же мелко нарубленной петрушки), 1 яйцо, 150 гр. пассированного лука, 100 гр. сливок — они нейтрализуют запах тины, который у молодой щуки тоже все-таки есть, хоть и не сильный.
Соль и перец по вкусу. Проворачиваем все через мясорубку, лепим, обваливаем в пшеничной муке и жарим на растительном масле.
3. Котлеты из судака
Продукты:
- Филе судака — 350 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Белая черствая булка — 35 гр.
- Молоко
- Лук — 200 гр.
- Укроп
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — для панировки
- Сливочное масло — 50 гр.
- Растительное масло для жарки
Как приготовить
Судак по сухости напоминает щуку, разве что чуть пожирнее.
Так что котлеты из судака нужно готовить так же, как щучьи, но вместо сливок хорошо положить 50 гр. сливочного масла.
Лучше если масло будет замороженным, именно прямо из морозилки. Можно натереть его на мелкой терке и добавить прямо в фарш, после чего быстро все выбить — и сразу же жарить.
4. Котлеты из сома
Продукты:
- Филе сома — 350 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Белая черствая булка — 35 гр.
- Молоко
- Лук — 200 гр.
- Укроп
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — для панировки
- Эстрагон — 2 гр.
- Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты из сома:
Сом — специфический продукт. Это жирная рыба и в сливках не нуждается.
В фарш можно также добавить чуть-чуть эстрагона, буквально на кончике ножа, не больше: он немного оттянет особый вкус сома.
5. Котлеты из трески
Продукты:
- Филе трески — 350 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Белая черствая булка — 35 гр.
- Молоко
- Лук — 200 гр.
- Укроп
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — для панировки
- Сливки — 30 гр.
- Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты из трески:
Тут надо смотреть, какая треска попадется. Если жирная, то уменьшаем количество сливок, если сухая , то добавляем 100 гр.
Готовятся так же, как предыдущие котлеты, разве что черный перец стоит поменять на белый.
К треске он очень подходит.
Можно обвалять котлеты в готовой панировке, можно в муке. В панировку хорошо добавить чуточку тимьяна, буквально полграмма.
И если готовите с тимьяном, важно выбрать мягкий температурный режим. Рыбе большая температура не нужна.
6. Котлеты из морского окуня
Продукты:
- Филе морского окуня — 350 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Белая черствая булка — 35 гр.
- Молоко
- Лук — 200 гр.
- Укроп
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — для панировки
- Сливки
- Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты из морского окуня:
Принцип и пропорции все те же самые, только к морскому окуню можно добавить свежий репчатый лук вместо пассированного.
Фарш со свежим луком нельзя держать долго, чем быстрее будут приготовлены котлеты, тем лучше, но фарш при этом должен быть охлажденным.
Если хочется сделать котлеты вкуснее, то в котлеты из окуня можно положить 50 гр. крабового мяса — и вообще краб не повредит котлетам из любой морской рыбы.
Крабовое мясо нарезать кубиками — мелко, но так, чтобы ощущались кусочки мяса, примерно миллиметр на миллиметр, — и добавить в фарш.
Приятного аппетита!
Источник
Отжать и жарить. Как правильно готовить рыбные котлеты? | Мастер-классы | Кухня
Рыбные котлеты не менее любимы и популярны, чем мясные. Вот только готовятся они совсем не так же. Рыбный фарш гораздо более капризен, он часто разваливается на сковороде, плохо лепится. Но все эти проблемы вполне решаемы, если уметь обращаться с рыбой. Свои секреты приготовления рыбных котлет раскрыли шефы московских ресторанов.
Выбор рыбы
Ключевой момент в получении хороших рыбных котлет — выбор качественного сырья для фарша. Кажется, что можно на котлеты взять любую не слишком хорошую рыбу и провернуть ее. Однако это не так. «Важно, чтобы рыба была плотной, не водянистой, — говорит Алексей Антипов, бренд-шеф ресторанов „Охотка“. — Вкусные котлеты получаются из щуки, хотя у нее и много костей. Хорошо подходит для котлет треска, она плотная, можно взять судака. Но вот минтай — спорный выбор, он водянистый. Из красных пород рыб подходят все. Они достаточно жирные, в них много белка. Так что кета, горбуша, кижуч, нерка — все это отлично подойдет. Можно также смешивать разные виды рыб, можно миксовать белую с красной».
Замороженная или свежая
Чаще всего в наших магазинах продается замороженная рыба, охлажденная стоит достаточно дорого, и можно попасть на ту же размороженную рыбу, которую выдают за охлажденную. Тем не менее лучше выбирать для котлет охлажденную рыбу, считает Михаил Кирсанов, шеф-повар ресторана Peshi, так как в замороженной очень много воды: «Из замороженного килограмма филе белой рыбы вы сможете получить всего около 400 г рыбного фарша. Так что если все же берете замороженную рыбу для котлет, то лучше всего — тушки. Их придется медленно разморозить, потом освободить от костей и очень тщательно отжать. Потратите время, силы, но зато будут хорошие котлеты. Да и в тушках меньше воды, чем в готовом филе».
Согласен с коллегой Алексей Антипов. По его словам, лучше всего брать большие замороженные куски рыб. Хороша для котлет спинка трески. У этой рыбы надо брать отрубы не меньше килограмма, меньшие куски могут быть суховаты. Выбирать всегда стоит тушки рыб сухой заморозки.
Если же вернуться к охлажденной рыбе, то свежую треску можно отличить от размороженной по хорошей плотной консистенции мяса и особому перламутровому блеску мяса, как советует Михаил Кирсанов. Замороженная рыба рыхлая.
«Также я бы не брал для котлет уже готовый замороженный рыбный фарш, — рекомендует Алексей Антипов, — в нем еще больше воды, чем в филе, а отжать его трудно. Повторю: главная фишка в котлетах — хорошая рыба. С ней сейчас трудно, так как замороженная практически вся накачивается водой, все хотят побольше заработать. Это надо учитывать и тщательно перед приготовлением фарша рыбу отжимать».
Разморозка
Если берем замороженную рыбу, то ее надо правильно разморозить. «Это делается обязательно медленно, — категоричен Михаил Кирсанов. — Достаете рыбу на ночь и оставляете в холодильной камере».
«Ни в коем случае не размораживайте рыбу в воде, она наберет еще больше жидкости, чем в ней было после заморозки», — предупреждает Алексей Антипов.
Извлекаем кости
Перед тем как прокрутить фарш, рыбу нужно разделать, извлечь из нее кости. К сожалению, тут чудес пока еще никто не придумал: кости удаляются вручную, чем тщательнее, тем лучше, так как, если они попадутся в фарше, будет неприятно. Готовое магазинное филе тоже стоит проверить на наличие костей.
«Из щуки можно не извлекать реберные, боковые кости, только вынуть хребет, — считает Алексей Антипов. — Они тонкие и после двойной прокрутки фарша будут практически незаметны. Но вот из трески и других морских рыб кости придется вынимать все».
Рубим фарш
Тут эксперты единодушны: только мясорубка. Не нужно пользоваться блендером, так как он разбивает белок, рыбная масса станет резиновой, будет клейкой и невкусной. В блендер можно положить только курицу, если делаете котлеты с добавлением птицы (на килограмм щуки понадобится примерно 300 г куриного филе — по совету Алексея Антипова).
Добавляем лук
Нам понадобится жареный лук, а не сырой. «Сырой лук дает кислоту, — рассказывает Алексей Антипов, — с ним фарш долго не пролежит, все начнет закисать. Вообще, в фарш, как рыбный, так и мясной, добавляют жареный лук. Он дает сладость, вкус. Просто никто не хочет жарить тонну лука, проще кинуть свежий в мясорубку».
Манка, хлеб или сухари
В рыбном фарше не так много белка, который дает клейкость, поэтому одна из проблем в том, что котлеты разваливаются. К тому же рыбный фарш довольно влажный, ему необходимо то, что будет склеивать и забирать влагу. В мясных котлетах такой склейкой чаще всего выступает хлеб, замоченный в воде или молоке. Но для рыбных котлет нужны другие варианты.
«Я добавляю в фарш белый хлеб без корочек, замоченный в жирных сливках. На 400 г рыбного фарша нужно 100 г хлеба и 70 г сливок, — делится рецептом Михаил Кирсанов. — Сливки дают жирность и сочность, хлеб их все впитывает, можно ничего не отжимать. Сухари и манку я бы не рекомендовал добавлять, так как они сделают котлеты сухими».
«Манку лучше не добавлять, с ее количеством легко ошибиться, положить много, она испортит котлеты. А вот панировочные сухари положить можно, только лучше не покупать их в магазине, а самому натереть на терке или размолоть в блендере засохшую горбушку, — советует Алексей Антипов. — Сейчас в сухари добавляют много различных вещей, помимо хлеба, например, там много дрожжей. Почитайте этикетку, когда будете в следующий раз покупать».
«Сухари нужно будет подсыпать до тех пор, пока фарш не начнет лепиться, из него будет легко сформировать котлеты», — добавляет эксперт.
Нужен ли жир?
Очень часто в рыбные котлеты для сочности добавляют еще и жир. Но далеко не все считают, что он нужен. Михаил Кирсанов не кладет в фарш сливочное масло, он рекомендует положить на котлеты по кусочку масла, когда запекаете их в духовке. Алексей Антипов говорит, что жир добавлять все же нужно, особенно в котлеты из белой рыбы. Можно добавить замороженное сливочное масло, нарезав его кубиками, а можно — свиной жир. Пропорция — примерно 200 г жира на 1 кг рыбного фарша. Можно также добавлять в рыбные котлеты куриную кожу, она тоже жирная и дает сочность. Масло добавляют в фарш в самом конце, быстро перемешивают, желательно в перчатках, чтобы таять оно начало только на сковороде.
Лепим, жарим
После приготовления фарша ему надо дать постоять около часа в холодильнике — и можно приступать к жарке.
Котлеты перед жаркой обваливают в муке, особо отбивать их не нужно. «Котлеты должны быть гладкими и ровными, потому что иначе они будут разваливаться. Средняя котлета на 80 г будет жариться на сковороде около 5 минут, только ее нужно часто переворачивать, — советует Алексей Антипов. — Только схватилась корочкой с одной стороны — сразу переворачиваете на другую. Сковороду лучше держать на среднем огне».
«Можно обжарить котлеты на горячей сковороде и довести их до готовности в духовке, — предлагает Михаил Кирсанов, — тут потребуется минут 10-15. Готовность котлеты в духовке можно определить по маленьким воздушным пузырькам: они формируются на прожаренной котлете в духовке. На сковороде этот способ, к сожалению, не работает».
Рецепт рыбных котлет из горбуши со свининой
Сколь не говори, что рыба полезна, но если человек не любитель рыбных продуктов, то его не заставишь есть рыбу даже раз в неделю. А надо. Жители приморских мест гордятся в первую очередь своими зубами, фосфор и калий морепродуктов обеспечивают им белоснежные крепкие зубы.
Но люди плотоядны от рождения,
Как тигр или акула; с юных лет
Желудки их привыкли, к сожаленью,
Иметь мясное блюдо на обед.
Конечно, аппарат пищеваренья
И овощной приемлет винегрет,
Но трудовой народ привык, признаться,
Свининой и говядиной питаться.
Это сказал еще великий Байрон. И это изречение до сих пор актуально. Вот чтобы как-то сбалансировать питание и приходится заниматься кулинарным творчеством. Например, берем и смешиваем рыбу с мясом. И рыбная «полезность» сохраняется, и вкус мяса забивает рыбу. И «трудовой народ» ест полезную рыбную котлету, но думает, что ест мясо. Вот такой рецепт предлагаем. Котлеты из горбуши со свининой.
Для приготовления котлет из горбуши со свининой нам потребуется:
филе горбуши – 500 г
мясо свинина – 100-200 г
картофель сырой – 1 шт.
яйцо сырое – 1 шт.
луковица – 1 шт.
молоко – 1 ст.
белый хлеб – 2 куска
соль, перец по вкусу
Как приготовить котлеты из горбуши со свининой.
1. Замачиваем белый хлеб в молоке. Через 15 минут отжимаем.
2. Берем мясорубку и готовим продукты для фарша. Лук чистим, картофель чистим, мясо моем и все режем кусочками для прокручивания через мясорубку.
3. Пропускаем все через мясорубку и рыбу тоже.
4. Добавляем яйцо, хлеб, соль и перец. Все перемешиваем.
5. Фарш готов, если густой, развести немного молоком из-под хлеба.
6. Можно подготовить сковороду и обжарить наши будущие котлеты, но поскольку они с мясом, то обжаривать надо подольше, до готовности. А мы сделаем их в духовке. На противень, смазанный маслом, выкладываем обваленные в муке котлеты и ставим в духовой шкаф. Готовим не менее 30 минут. Зависит от духовки.
Попробуйте подать их с традиционным гарниром, например с картофелем, рисом или овощами. Зелень и какой-нибудь легкий соус тоже уместен. А усвояемость этого блюда будет значительно легче, чем обычных мясных котлет.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Микова
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
10 оригинальных рецептов рыбных котлет
7 секретов вкусных рыбных котлет
- Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
- Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
- Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
- Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
- Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
- Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
- При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.
1. Рыбные котлеты с белым вином
patee.ruИнгредиенты
- 500 г филе любой рыбы;
- 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
- 4 яйца;
- 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1½ чайной ложки сахара;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.
Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.
На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.
2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили
bbcgoodfood.comИнгредиенты
- 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
- 100 г филе сига без кожи;
- 175 г консервированного или варёного кальмара;
- 25 г пасты из красного перца чили;
- 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
- 1 крупный лайм;
- 1 столовая ложка рыбного соуса;
- 1 столовая ложка устричного соуса;
- 1 яичный белок;
- растительное масло — для жарки во фритюре;
- 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
- 85 г сахара;
- 3 красных перца чили;
- ¼ огурца;
- 25 г жареного арахиса.
Приготовление
Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.
Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.
Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.
Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.
Попробуйте 🦑
3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера
jamieoliver.comИнгредиенты
- 300 г картошки;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
- ½ стакана муки;
- 1 большое куриное яйцо;
- несколько веточек свежей петрушки;
- 1 лимон;
- 2–3 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление
Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.
Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.
Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.
Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.
Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.
На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.
На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.
Экспериментируйте 🥗
4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом
bbcgoodfood.comИнгредиенты
- 600 г картошки;
- соль — по вкусу;
- 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
- 1 небольшой лимон;
- 1 пучок петрушки;
- приправа для рыбы — по вкусу;
- 2 столовые ложки муки;
- 4 чайные ложки подсолнечного масла;
- 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
- 3 столовые ложки нежирного майонеза.
Приготовление
Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.
Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.
Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.
Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.
Пробуйте разные сочетания 🍲
5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами
whichcar.com.auИнгредиенты
- 300 г картошки;
- 80 г консервированного тунца;
- 2 побега зелёного лука;
- 2 столовые ложки каперсов;
- 1 куриное яйцо;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление
Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.
Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.
Подавайте вместе 🥛
6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом
polzavred.ruИнгредиенты
- 300 г филе минтая;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 луковица;
- 40 г хлебного мякиша;
- 40 мл сливок или жирного молока;
- 1 яйцо;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 3 столовые ложки панировочных сухарей;
- 2 щепотки цедры лимона;
- 2 щепотки молотого имбиря;
- 50 г сметаны;
- 20 г свежего огурца;
- 2 мл лимонного сока;
- 5 г дижонской горчицы;
- сахар — по вкусу.
Приготовление
Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.
Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.
Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.
Приготовьте 😋
7. Котлеты из кеты с сыром
ladyspecial.ruИнгредиенты
- 500 г филе кеты;
- 3 веточки петрушки;
- 1 небольшая луковица;
- 2 яйца;
- 100 г полутвёрдого сыра;
- соль — по вкусу;
- приправа для рыбы — по вкусу;
- 2 столовые ложки крахмала;
- 1–2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.
В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.
Наслаждайтесь 🧀
8. Котлеты из селёдки по-фламандски
iamcook.ruИнгредиенты
- 100 г белого хлеба без корки;
- 600 г свежей сельди;
- 1 яйцо;
- 1 небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка каперсов;
- 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 100 г панировочных сухарей.
Приготовление
Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.
Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.
В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Сохраните в закладки 🎣🧂
9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке
gotovim.ruИнгредиенты
- 100 г гречки;
- 800 г филе горбуши с кожей;
- 200 г свежей капусты;
- 1 луковица;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- 100 г томатной пасты;
- 300 мл воды или рыбного бульона;
- зелень — по вкусу;
- специи для рыбы — по вкусу.
Приготовление
Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.
Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.
Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.
Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.
10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом
ingmanmarine.comИнгредиенты
- 700 г филе сома;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 2 ломтика свежего белого хлеба;
- ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
- 3 яйца;
- 3 побега зелёного лука;
- 1 небольшой пучок свежей петрушки;
- 1 небольшой пучок свежего укропа;
- 1 лук-шалот;
- 1 маринованный огурец;
- 1 стакан майонеза;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление
На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.
Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.
На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.
Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.
Читайте также 🐟🔪👀
Рыбные котлеты
Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы имеете дело с филе, лучше порубить его двумя ножами, мелкую рыбешку прокуртите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.
В приготовлении рыбных котлет есть свои секреты.
Инструменты, которые вы используете в работе, должны быть холодными, тогда фарш получится однородным и нежным. Сам продукт тоже должен быть хорошо охлажден, поэтому емкость, в которой вы готовите, можно поставить на колотый лед или в холодную воду, а зимой для этих целей можно принести немного снега.
Чтобы котлеты были пышнее, в рыбный фарш можно добавить картофельное пюре или охлажденные сливки. Не увлекайтесь картофелем: рыба должна составлять не менее двух третей общего объема фарша, иначе котлеты будут уже не рыбными, а картофельными. Если вы собираетесь добавить сливки, две трети влейте в фарш в процессе вымешивания, а оставшуюся часть взбейте и добавьте перед тем, как формовать котлеты.
Чтобы рыбные котлеты не разваливались, не забудьте положить в фарш яйцо.
Для придания более выразительного вкуса в фарш можно добавить обжаренный лук, морковь, яблоко, сыр и, конечно, специи.
Фарш надо хорошо вымесить, причем рыбные котлеты получатся вкуснее, если сделать это руками, а не ложкой или какими-либо техническими приспособлениями. После вымешивания поставьте фарш ненадолго в холодильник.
Лепить рыбные котлеты надо мокрыми руками (каждый раз смачивайте их холодной водой). Затем запанируйте их в сухарях или манке и жарьте сначала без крышки на сильном огне с одной и другой стороны, затем на медленном огне под крышкой.
Готовые рыбные котлеты можно сложить в кастрюлю, залить сметаной с тертым сыром или каким-нибудь соусом (например, грибным), прикрыть фольгой и запечь в духовке. А можно просто положить в кастрюлю кусочек сливочного масла, налить чуть-чуть воды и потомить.
Котлеты из рыбного фарша с рисом | Рецепт
Котлеты из рыбного фарша с рисом
8 сентября 2012 г. в «Рыба, основные блюда» Юлии ВолхинойОбщее время приготовления: 1 час
Нежные рыбные котлеты можно приготовить из многих видов рыбы на ваш выбор ( Например, я использовал филе тилапии).
Если у рыбы, которую вы планируете использовать, есть кости, их необходимо удалить перед измельчением, кожу можно сохранить нетронутой (при условии удаления чешуи и плавников).
Рыбные котлеты можно подавать теплыми или охлажденными , вареный цельный картофель или картофельное пюре — хороший гарнир к ним, немного майонеза — хорошее дополнение.
Состав:
- 1,5 фунта рыбного филе
- 1/3 стакана риса
- 1 яйцо
- 2 ломтика итальянского хлеба
- Около стакана воды
- Пучок свежего зеленого лука (3-4 стебля)
- Пучок свежего укропа
- 3-4 столовые ложки универсальной муки или панировочных сухарей
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло
Пошаговое приготовление:
- Приготовьте ингредиенты: я использовал филе рыбы тилапии, но подойдет и другая рыба на ваш выбор: котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: шаг 1
- Принесите кастрюлю с водой до кипения, посолите по вкусу, добавьте рис и отварить до готовности; перелейте приготовленный рис на дуршлаг и дайте ему остыть: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 2
- Измельчите рыбное филе в кухонном комбайне или мясорубке, переложите фарш в большую миску: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 3
- Взбить яйцо в: котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: этап 4
- Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу: котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: этап 5
- Замочить итальянский хлеб в воде, отжать воду и добавить в чашу: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 6
- Добавить рубленый укроп: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 7
- Нарезанный зеленый лук: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 8
- И приготовленный вами отварной рис ранее: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: этап 9
- Все тщательно перемешать: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: этап 10
- Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками масла на умеренном огне.Однократно сформируйте котлеты руками (время от времени смачивайте руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним):
Зачерпните фарш столовой ложкой и сформируйте шарик Разверните шарик Пока не получите котлету - Обваляйте каждую подготовленную котлету в мука или панировочные сухари: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 12
- И перейдите к разогретой сковороде: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 13
- Обжарьте котлеты с одной стороны до окрашивания (около 5-8 минут), затем переверните на другую сторону и повторите: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 14
- Переместите приготовленные котлеты на тарелку: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 15
- Подавайте рыбные котлеты теплыми или охлажденными, выбирая сторону блюдо, майонез хорошо сочетается с этим: Рыбный фарш Котлеты с рисом
Предыдущая / Следующая запись
Рыбная котлета с соусом барбекю Рецепт
Рыбная котлета — это полезный рецепт, который можно подавать как закуску, так и на закуску.Это очень похоже на рецепт куриной котлеты. Прежде всего, этот рецепт полезен для здоровья и его легко приготовить. Упакуйте эту котлету в коробочки для детских закусок, им обязательно понравится этот рецепт. Это полезная закуска с острым оттенком барбекю. Прекрасное дополнение к вечеринкам с барбекю.
Как приготовить рыбную котлету Рецепт:
Чтобы приготовить рыбные котлеты с соусом барбекю, сначала возьмите рыбу без костей, нарежьте рыбу и отложите в сторону. Смешайте рыбный фарш с солью, перцем, орегано, измельченным имбирем, измельченным чесноком, листьями кориандра, зеленым перцем чили, оливковым маслом и томатным кетчупом.Затем хорошо перемешайте ингредиенты. Отдохните 20 минут. Наконец, сделайте котлеты и обжарьте их на мелкой поверхности, добавив в последнюю очередь соус для барбекю и томатный кетчуп.
Узнайте больше об ингредиентах:
Рыба: Рыба является основным ингредиентом этого рецепта. В этом рецепте я использую филе лосося. Этого лосося можно заменить любой другой рыбой, но осторожно удалите кости и измельчите рыбу.
Маринование: основной вкус этого рецепта происходит от маринада.Рыба впитывает аромат маринада. Для маринования используются соль, перец, орегано, зеленый перец чили, чеснок, имбирь, оливковое масло и томатный кетчуп. Зеленый перец чили, перец, орегано добавляют специи в этот рецепт. Кетчуп добавляет немного сладости. Можно скорректировать специи по своему вкусу.
Соус для барбекю: Этот соус для барбекю придает рецепту дополнительный вкус. Это выводит рыбную котлету на другой уровень.
РаспечататьРыбная котлета с соусом барбекю
Курс Закуска, приготовление инидана, ланч-бокс, закуски
Кухня Индийская, индийские закуски
Рыбная котлета по ключевому слову, рыбный кебаб, рыбные котлеты
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Ингредиенты для маринования:
- 1/2 столовой ложки соли
- 1/2 столовой ложки перца
- 1 столовая ложка орегано
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка листьев кориандра
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого перца чили
- 2 столовые ложки томатного кетчупа
- 1 стакан рыбного фарша
Ингредиенты для рыбной котлеты:
- масло Требуется для мелкого обжаривания
- 2 столовые ложки томатного кетчупа
- 2 столовые ложки соуса барбекю
Предварительная подготовка:
-
Возьмите рыбу без костей, измельчите рыбу в блендере и храните отдельно в миске.
-
Возьмите миску и добавьте соль, перец, орегано, оливковое масло, измельченный имбирь, измельченный чеснок, листья кориандра, зеленый перец чили и томатный кетчуп.
-
Теперь добавьте рыбный фарш в миску и хорошо перемешайте все ингредиенты с рыбой. Отдохните 15 минут. Чтобы рыба впитала все ароматы ингредиентов.
Приготовление котлеты:
-
Возьмите рыбную смесь и сделайте из нее шарики одинакового размера и прижмите шарики между ладонями, чтобы получилась котлета.
-
Теперь нагрейте масло на среднем огне и добавьте в сковороду рыбную котлету. Обжарить их до коричневого цвета с обеих сторон.
-
Наконец, добавьте в сковороду томатный кетчуп и соус для барбекю и бросьте котлеты в соус для барбекю.
-
Убедитесь, что рыбная котлета полностью покрыта соусом барбекю. И подавать рыбную котлету с соусом барбекю острым.
Смотреть видео рецепт рыбной котлеты с соусом барбекю:
Подобные рецепты, как Рыбная котлета:
Куриная котлета: для куриной котлеты, возьмите вареный куриный фарш и добавьте лук, зеленый перец чили, имбирно-чесночную пасту, красный перец чили, листья кориандра и картофельное пюре.Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты. После этого сделать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях для получения хрустящего внешнего слоя. Наконец, обжарьте куриную котлету в масле во фритюре.
Жареная рыба: для жарки этой рыбы сначала приготовьте маринад с солью, порошком чили, гарам масала, оливковым маслом, а затем марином и лимонным соком. После этого обвалять кусочки рыбы маринадом и выдерживать 30 мин. Для покрытия возьмите рисовую муку / универсальную муку, добавьте соль, порошок чили, перец и обваляйте в этой смеси маринованные кусочки рыбы.Убедитесь, что рыба полностью покрыта мукой. Наконец, обжарьте рыбу в масле во фритюре.
Рыбные котлеты | Ручик Рандхап
Морепродукты составляют значительную часть наших блюд в Мангалоре, а котлеты — это то, что я всегда ел, особенно во время вечеринок и тому подобного. В то время как большинство людей в Мангалоре имеют удовольствие есть обычные морепродукты разными интересными способами (пулао с креветками, если хотите?), А не только в виде карри или жареной формы, мне никогда не повезло из-за моей аллергии на креветок и крабов, поэтому я всегда ел. очень понравился вариант рыбных котлет, которые готовили многие мои тети.
Давно хотела попробовать рыбные котлеты, но волновалась, получатся ли они хорошими. Я был очень доволен результатом, и я думаю, вам тоже стоит попробовать!
Кроме того, в последней и последней части моей статьи в ее прекрасном блоге читайте все о мангалорской католической кухне. — о том, как мы едим каждый день, как мы празднуем едой в особых случаях, на вечеринках и свадьбах, и о многом другом на Sailu’s Kitchen.
Рыбные котлеты
Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 10 минут | Урожайность 13-14 средних котлет
размера
Вам нужно:
- Рыба без костей (гол или акула) 500 г
- 2 ч.л. порошка тмина / джира
- 1-1 / 2 ч.л. порошка перца
- 1/2 ч.л. порошка куркумы
- 2 ч.л. сока лайма
- 1 чайная ложка (или по вкусу) соли
- 1/2 стакана воды
- 1 большой кусок хлеба
- Взбитые 2 яичных белка — для покрытия
- масло для мелкого жарения
Для мелкого измельчения
- 2 луковицы среднего размера
- 2-3 маленьких зеленых чили (или по вкусу)
- Имбирь 1-1 / 2 дюйма
- 1/2 стакана кориандра и листьев мяты в упаковке
(используйте меньше мяты)
Метод:
1.Вымойте куски рыбы солью и куркумой (чтобы удалить рыбный запах
) и дайте стечь на дуршлаг. Замариновать его с 1 чайной ложкой порошка тмина
, 1 чайной ложкой порошка перца, 1/2 чайной ложкой порошка куркумы, солью и 1 чайной ложкой сока лайма
. Держите в стороне на 15-20 минут.
2. Мелко измельчите каждый из ингредиентов, упомянутых в разделе «Должен быть мелко измельчен
». Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте имбирь, зеленый перец чили
в течение нескольких секунд, затем добавьте измельченный лук и обжаривайте, пока он не станет розоватым
.Добавьте измельченный кориандр и листья мяты и обжаривайте до получения приятного аромата
(примерно 12-15 секунд). Добавьте оставшиеся порошки тмина и перца
и сок лайма, перемешайте и выключите огонь. Дайте этой смеси остыть.
3. Сварить / приготовить маринованные кусочки рыбы в 1/2 стакана воды до
, чтобы кусочки стали мягкими, и почти вся вода впиталась / испарилась — должно остаться небольшое количество влаги
. Не позволяйте рыбе пересыхать, иначе она
потеряет сочность и аромат.Выложите на тарелку, дайте остыть и измельчите
мелко и равномерно (для достижения наилучших результатов измельчите его в мясорубке кухонного комбайна / миксера
с помощью ножа для мясорубки).
4. Переложите рыбный фарш в большую миску, добавьте смесь обжаренного лука
и хорошо перемешайте. Соль отрегулируйте по вкусу. Попробуйте сформировать из смеси шарики
— если они не держат форму, то слегка смочите ломтик хлеба (примерно 1 столовой ложкой воды
), разомните и добавьте в эту смесь. Сформируйте шар размером с лимон и расплющите его в центре ладони.Продолжайте делать шарики, пока смесь
не израсходуется.
5. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, осторожно окуните каждую котлету
в яичный белок и обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого цвета
с обеих сторон.
6. Подавать горячим в качестве дополнения к еде или в качестве закуски к
с кетчупом или соусом по вашему выбору и гарниром из дольок помидоров, луковых колец
и ломтиков лайма.
Примечания:
1. Новичкам обратите внимание: обязательно проверьте наличие костей
после шага № 3, даже если вы купили рыбу без костей.Крошечные кусочки
сломанной рыбы, если они есть, могут застрять в горле, пока вы их едите — всего
можно избежать !!
2. Если вы используете замороженную рыбу, убедитесь, что она должным образом разморожена при комнатной температуре
, иначе в смеси останется вода с запахом рыбы, из-за чего она станет сырой и непригодной для формования котлет.
3. Если вы добавляете более 1 ломтика хлеба, отрегулируйте количество специй
и соль соответственно.
Студенческие котлеты рыбные консервы — Блюда из рыбного фарша — Рыба
Ингредиенты для приготовления студенческих котлет из рыбных консервов
- Консервы рыбные (в масле или собственном соку) 1 банка
- Картофель 2 шт.
- Рис 0,5 стакана
- Лук репчатый 2 шт.
- 2 яйца
- Соль и перец по вкусу по вкусу
- Растительное масло для жарки по вкусу
- Основные ингредиенты Сардина
- На 2 порции
- Мировая кухня
На складе:
Кастрюля, Сковорода с крышкой, Чаша, консервный нож, нож, разделочная доска, вилка, ложка, теркаГотовим студенческие рыбные консервы, котлеты:
Шаг 1: Готовим картофель для котлет.
Для начала нужно приготовить все составляющие будущих котлет.В небольшую кастрюлю выложите тщательно промытый картофель и залейте водой. Картофель нужно варить на среднем огне до полуготовности. По времени процесс приготовления займет 10-15 минут, в зависимости от размера и сорта картофеля. Следует понимать, что картофельные полуфабрикаты протыкаются вилкой, но довольно плотно. После того, как картофель будет готов, его нужно вынуть из кастрюли, очистить от кожуры и остудить при комнатной температуре. Далее натрите картофель на крупной терке.Шаг 2: Готовим рис для котлет.
Отбираем от мусора полстакана риса и тщательно промываем под проточной водой. Перекладываем в кастрюлю и заливаем одним стаканом воды. Готовый рис кладем на медленный огонь, периодически помешивая. Когда рис полностью впитает воду, выключите рис и остудите.Шаг 3: Готовим фарш для котлет из рыбных консервов …
В посуду выкладываем банку рыбных консервов вместе с соком или маслом. Куски рыбы вымесить вилкой, пока не получится крупная косточка.Добавьте к рыбе тертый картофель и вареный рис. Все тщательно перемешать. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. После этого лук нужно обжарить несколько минут до мягкости. Готовый лук добавляем в фарш. Посолить и поперчить ингредиенты по вкусу и вбить в фарш два яйца. Тщательно вымесить фарш. Если консистенция слишком жидкая, можно добавить в смесь нужное количество сухой манной крупы или муки.Шаг 4: Обжарьте спирали.
Налейте в разогретую сковороду немного растительного масла.Котлетам можно придать форму руками или глубокой ложкой. Главное, перед сбором фарша намочить руки или лодку. Небольшое количество смеси формируем в небольшой колобок и аккуратно расплющиваем между двумя ладонями. Если смочить руки холодной водой, то котлета получится красивой. Сформированные котлеты кладем на раскаленную сковороду и готовим на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. После этого убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой, а котлеты доведите до полной готовности.Шаг 5: Подайте студенческие котлеты из рыбных консервов.
Готовые рыбные котлеты выкладываем на тарелку, можно украсить зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита!Советы по рецептам:
— — Студенческие котлеты можно подавать с гарниром в виде овощей. В состав блюда входят рис или картофель, поэтому в качестве гарнира они будут лишними.
— — Фрикадельки для супа можно приготовить из фарша для рыбных котлет. По такому же принципу формируются маленькие шарики и отвариваются в кипящем супе или бульоне.
— — Рис в котлетах можно заменить мякотью хлеба, предварительно замоченной в молоке на 3-5 минут. После этого мякоть отжимается и добавляется во время приготовления фарша.
Рыбные котлеты, рыбные котлеты или рыбные котлеты — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенное приготовление, Видео от Thasneen — Готовим с Thas
Рыбный фарш, превращенный в котлеты или котлеты, отлично подходит для приготовления бутербродов или гамбургеров, для украшения салатов или заворачивания в лепешку или лаваш…
Я не люблю пирожки или котлеты, по этой причине я часто превращаю любое мясо в котлеты.Добавьте приправы к фаршу из мяса или рыбы вместе с овощами, сделайте котлеты и обжарьте на сковороде или запеките их. Пирожки можно зажать между хлебом, булочками для гамбургеров, завернуть в лепешки или лепешки или добавить в ваши любимые салаты. Есть так много вариантов, и из них можно приготовить здоровую и фантастическую еду.
Я покрыл пирожки оливками и соусом песто из вяленых помидоров, рецепт здесь.
Рыбные котлеты или котлеты
Рыбные котлеты или рыбные котлеты
Автор: Thasneen
Тип рецепта: Основной
- Рыба, молотая — 3 филе (используйте тилапию, пикшу или басу)
- Паприка- ¾ ч. ½ чайной ложки
- Сушеный орегано — 1 чайная ложка
- Молотый перец — ½ чайной ложки
- Гарам масала — ½ чайной ложки
- Соль — по вкусу
- Хлебные крошки — ½ стакана
- Масло — 2 столовые ложки
- Лук, измельченный- 1
- Соль — несколько щепоток
- Чеснок, измельченный — 2 зубчика
- Сельдерей, мелко нарезанный — 2 ребра
- Кинза, нарезанная — 2 горсти
- Оливковое масло или растительное масло — 3-4 столовые ложки
- Можно использовать тилапию, пикшу или базу без кожи, филе рыбы без костей или любую другую мягкую рыбу.
- Измельчите рыбу в кухонном комбайне или блендере. Не превращайте в пасту.
- К рыбе добавить перец, молотый тмин, сушеный молотый орегано перец, гарам масала, панировочные сухари и соль. Хорошо перемешайте.
- Поставить сковороду на средний огонь, добавить масло.
- Добавить лук, приправить небольшим количеством соли и обжарить до полупрозрачности.
- Добавить чеснок, обжарить минуту.
- Добавить нарезанный сельдерей и варить, пока сельдерей не станет мягким.
- Добавьте кинзу и готовьте несколько секунд.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть.
- Добавьте приготовленный лук и сельдерей к рыбе, хорошо перемешайте.
- Сделайте пирожки среднего размера.
- Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте 3-4 столовые ложки масла. Дайте маслу нагреться.
- Поместите рыбные котлеты на сковороду и обжарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а внутренняя часть хорошо приготовится.
- Вынуть приготовленные котлеты из кастрюли и дать немного остыть.
- С этими котлетами можно приготовить сэндвич или бургер или просто украсить свой любимый салат этими рыбными котлетами и сбрызнуть заправкой для салата.
- Или деформируйте котлеты вместе с салатом / помидорами и майонезом или другой заправкой в лепешке, чапати или лаваше.
3.2.2925
Рецепт домашней рыбной котлеты / крокета — Food News
Возьмите большую миску и добавьте рыбу, картофель, лук, зеленый перец чили, листья карри, имбирь, чеснок, черный перец и соль.Все хорошо перемешайте, пока все не смешается. Наконец, добавьте сок лайма и дайте еще одну хорошую смесь. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Теперь сделайте котлеты любой желаемой формы. Возьмите яйцо, посолите и хорошенько взбейте.
Нагрейте масло в небольшой сковороде и обжарьте в нем лук, имбирь и чеснок, пока не исчезнет запах сырости. Добавьте к нему тертую рыбу вместе с гарам масала, солью, холодным порошком, порошком тмина и кинзой. Продолжайте помешивать смесь, пока она не станет очень сухой. Это необходимо для того, чтобы котлеты очень хорошо сцепились.
Как лучше приготовить рыбную котлету?
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте рыбное филе в воду и дайте ему хорошо приготовиться (пока рыба не станет непрозрачной). Вынуть рыбу из воды и порезать на мелкие кусочки. Нагрейте масло в небольшой сковороде и обжарьте в нем лук, имбирь и чеснок до исчезновения сырого запаха.
Как приготовить рыбные котлеты по-шри-ланкийски?
Возьмите большую миску и добавьте рыбу, картофель, лук, зеленый перец чили, листья карри, имбирь, чеснок, черный перец и соль.Все хорошо перемешайте, пока все не смешается. Наконец, добавьте сок лайма и дайте еще одну хорошую смесь. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Теперь сделайте котлеты любой желаемой формы. Возьмите яйцо, посолите и хорошенько взбейте.
Как приготовить крокеты из гоанской скумбрии?
Положите рыбу целиком в вок или глубокую сковороду с водой. К этому добавить нарезанный лук, зеленый перец чили, чеснок, имбирь, куркуму, сок лайма, щепотку соли и отварить в мед. нагрейте, пока рыба не станет мягкой.Снимите его с огня и остудите. Отделяйте от жидкости только рыбу. Отделите кости, если они есть, от содержимого в воке.
Лучшие запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты)
удалить кость из рыбы. пролить их. замочите кусочки хлеба в воде. отожмите из хлеба лишнюю воду. смешать с рыбным хлебом, луком, имбирем, пастой из зеленого чили, кориандром, кукурузным крахмалом, солью, лимонным соком. хорошо перемешать. возьмите небольшую порцию смеси. сформировать воронку или котлету. обвалять в муке, затем обмакивать в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
, 14 апреля 2017 г. — Эти рыбные котлеты в индийском стиле, хрустящие снаружи, пряные и сочные внутри, совсем несложно приготовить. Эти крокеты из лосося отлично подойдут для вечернего перекуса или закуски для вечеринки.
Медленно сдвигайте крокеты по 3–4 за раз и обжарьте крокеты до коричневого цвета. Рецепт Macher Chop (рыбные крокеты по-бенгальски) для перекуса на выходных вместе с ломтиками лука, рецепт домашнего дижонского горчичного соуса или касунди и рецепт чатни Dhaniya Pudina (зеленый чатни) и наслаждайтесь с друзьями и семьей за рецептом Masala Chai.
Скачать Домашние рыбные крокеты из белой рыбы в кукурузной панировке. Фото Тимолиной. Подпишитесь на Envato Elements, чтобы получать неограниченное количество загрузок фотографий за разовую ежемесячную плату. Подпишитесь и загрузите сейчас! У нас отличный сайт, за исключением того, что мы не поддерживаем ваш браузер. Попробуйте последнюю версию Chrome, Firefox, Edge или Safari.
Вымойте и почистите рыбу. В сковороде, закрытой крышкой, готовьте рыбу со щепоткой куркумы, 1 чайной ложкой уксуса, 1 чайной ложкой соли и 1/4 стакана воды в течение 5 минут или пока вода не высохнет.Когда рыба остынет, измельчите рыбу. Смешайте лук, зеленый перец чили, кориандр, соль и яйцо. Разделите смесь на 8 равных шариков и сформируйте плоскую котлету
Рецепт рыбной котлеты
Положите рыбу целиком в вок или глубокую сковороду с водой. К этому добавить нарезанный лук, зеленый перец чили, чеснок, имбирь, куркуму, сок лайма, щепотку соли и отварить в мед. нагрейте, пока рыба не станет мягкой. Снимите его с огня и остудите. Отделяйте от жидкости только рыбу. Отделите кости, если они есть, от содержимого в воке.
Добавьте молоко и варите, помешивая венчиком, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться. Ель / Максвелл Коцци. Добавьте высушенный тунец и аккуратно, но тщательно перемешайте ложкой. Ель / Максвелл Коцци. Поместите смесь тунца в миску среднего размера, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
Снимите с рыбы кожу и кости. Положите кусочки рыбы в миску и добавьте остальные ингредиенты для рыбной смеси. Перемешайте вилкой и слегка разомните, пока смесь не станет однородной.Смочите руки и придайте смеси любую форму, которую вы хотите для своих крокетов. Переложить в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой.
Великолепные, слегка обжаренные крокеты из тунца — это невероятный аромат! Из тунца, панко и свежей зелени готовятся вкуснейшие крокеты размером с укус, вдохновленные испанскими тапас, с чесночным айоли для макания. Кусочек домашнего хлеба, только что вынутого из духовки, имеет такой приятный вкус, и от небольшого количества запахов у меня слюнки текут, как от домашней выпечки из дрожжевого хлеба.
Рыбные котлеты (индийские рыбные крокеты со специями). Индийские котлеты — это крокеты, приготовленные с различными начинками, покрытые панировочными сухарями и обжаренные до хрустящей корочки и золотистой корочки. Начинки можно приготовить. Я предпочитаю нарезать рыбу на мелкие кусочки и приготовить ее с луком, чили и специями. Когда они будут приготовлены, аккуратно разломайте их или рассыпьте.
Рецепт рыбных крокетов
1 сентября 2017 г. — Эти рыбные котлеты в индийском стиле, хрустящие снаружи, пряные и сочные внутри, совсем несложно приготовить.Эти крокеты из лосося отлично подойдут для вечернего перекуса или закуски для вечеринки.
Шаг 1 Отварить рыбное филе. Чтобы начать с этой закуски, которая захватывает губы, сначала очистите рыбное филе. Приправить рыбное филе куркумой и солью и отварить на сковороде с водой. Через 5 минут выньте рыбу, слейте лишнюю воду и отложите до дальнейшего использования. Шаг 2 Обжарить лук с имбирем, чесночной пастой и добавить рыбное филе.
Домашняя рыбная котлета / крокет Пока мы росли (и даже сейчас), мои родители всегда были против нездоровой (фаст-фуда).Они твердо и справедливо верили в важность вкусной, здоровой домашней еды.
Рецепт чатни «Момо» Рецепт легкого острого домашнего соуса «Момо-дип». от Easylife для всех, 24 сентября 2018 г. 3 августа 2019 г. Это мой лучший рецепт пряного чатни момо или рецепт соуса для окунания, который я узнал от моего непальского друга. На самом деле, я никогда не называл этот соус просто соусом для окунания момо.
Крокеты или котлеты из тунца для взрослых похожи на модные рыбные палочки.Поместите крокеты в сковороду по несколько штук, готовьте по две минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подготовьте все накануне вечером или этим утром и положите смесь в холодильник. Рецепт крокетов из тунца, который понравится всей семье.
10 лучших рецептов рыбных крокетов
Домашняя рыбная котлета / крокет Они твердо и справедливо верили в важность вкусной, здоровой домашней еды. Моя мама была домохозяйкой, и она обычно готовила все эти замечательные закуски, которые мы ели после возвращения из школы вечером.
Вымойте рыбу и варите в небольшом количестве воды с небольшим количеством соли около 5 минут или пока рыба не будет готова. Снять с огня и остудить. Когда остынет, разомните рыбу вилкой. Добавьте пюре, мяту, перец, соль, томатный соус, масло и яичный желток. Сформируйте крокеты (в форме сигары).
У меня в блоге уже есть рецепты котлет из говяжьего фарша и котлет из курицы. На этот раз единственное, что у меня было под рукой, — это пара филе лосося. Я давно не делал рыбные котлеты, и идея казалась мне идеально подходящей для моих пристрастий.Рыбные котлеты в индийском стиле лучше всего делать пряными, слегка острыми и сразу же употреблять в горячем виде.
3 ст.л. панировочных сухарей. 1 взбитое яйцо. Рыбу вымыть и отварить в подсоленной воде 5 минут. Слейте излишки супа и отложите в сторону. Крупно разомните рыбу. Смешайте рыбное пюре с картофельным пюре, порошком тмина, имбирно-чесночной пастой, луком, зеленым перцем чили, перцем, мятой, яичным желтком и солью. Нагрейте масло в неглубокой сковороде.
Рецепт котлет из лосося с овощами, крокетами и травяным соусом из категории «Морская рыба»! EatSmarter предлагает в Интернете более 80 000 полезных и вкусных рецептов.Попробуйте их!
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ Рецепт
Добавьте 2 ст. масло канолы в кастрюлю, снова нагрейте. Добавьте 2 ст. муки и обжарить, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета. Добавьте ¼ стакана воды, доведите до кипения и продолжайте перемешивать. Добавьте к куриной смеси. Добавьте измельченную петрушку, яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. Сформируйте продолговатые крокеты. Обвалять обе стороны приправленными панировочными сухарями.
Добавьте в сковороду столько масла, чтобы котлета или крокет полностью погрузились в воду. Медленно добавляйте по две и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.Можно ли заморозить рыбные котлеты? Чтобы заморозить: застелите противень или противень полиэтиленовой пленкой. Держите покрытые панировочными сухарями котлеты на противне, оставляя между ними 1/2 дюйма.
(Вышеупомянутые запеченные). Кроме того, этот рецепт крокетов из креветок и картофеля (котлета из креветок по-бенгальски) можно приготовить заранее и заморозить примерно на месяц. Советы по замораживанию крокетов: 1. Приготовьте шары для крокета. 2. Если вы используете контейнер, выровняйте дно пергаментной бумагой или фольгой и поместите шарики поверх него (оставив немного места).
Налейте 3 столовые ложки масла и обжарьте горчицу, а затем по очереди добавьте специи из группы 2, пока лук не станет слегка коричневым. Добавить тертый тунец и обжаривать 3 минуты. Добавьте цветки банана, а затем мелко измельченные специи из группы 1. В конце добавьте тертый картофель. Хорошо перемешайте лопаткой и при необходимости добавьте соль, перемешайте еще несколько минут и снимите с огня.
Рецепт куриной котлеты, шаг за шагом с изображениями — куриные котлеты или крокеты, где куриная грудка или кусочки без костей используются для приготовления куриного фарша или куриный фарш для приготовления этой котлеты в индийском стиле, когда хорошо замаринованный (в простых специях) сырой куриный фарш превращен в быть сырыми котлетами из куриного фарша, затем покрытыми панировочными сухарями и обжаренными во фритюре в масле.
Рыбные котлеты Шри-Ланки
Полностью окуните котлеты в яичный раствор и обваляйте их в панировочных сухарях, убедившись, что панировочные сухари полностью покрывают котлеты. Повторите и завершите приготовление крокетов. Отложите в сторону. Жарить крокеты из тунца. Используйте слегка полую сковороду, налейте столько масла, чтобы оно могло полностью покрыть котлеты, и дайте ему нагреться.
Узнать больше. Код стокового фото без лицензионных платежей: 1940870443. Домашний рыбный крокет с белой рыбой, булгуром, шпинатом и панировочными сухарями.Оладьи из фарша трески. Вкусный и питательный обед или ужин. Вид сверху, сверху. Т. Тимолиной. Категории: Фоны / текстуры, Еда и напитки.
Следующий рецепт предназначен для котлет из фарша (кима, кима или кима). Фарш или фарш готовят со специями, луком и картофелем, чтобы получилась вкусная начинка. Из этой начинки формируются небольшие лепешки в форме дисков, которые затем окунаются во взбитое яйцо, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.
Если мы хотим использовать панировочные сухари для выпечки котлет, крокетов, фрикаделек или аранчини, более грубое зерно может сделать его лучше, чем очень мелкое. С другой стороны, более мелкие панировочные сухари могут быть лучше для того, чтобы сделать определенное тесто более сухим или сделать начинку. Этот продукт из черствого хлеба отлично подходит к мясу, рыбе и овощам.
Картофель варить в кипящей воде около 10 минут. Пока картофель готовится, мелко нарежьте лук и морковь и отложите. Нагрейте оливковое масло на сковороде на сильном огне и добавьте фарш, чтобы приготовить.Когда цвет большей части говяжьего фарша изменится, добавьте лук и морковь и варите около 5 минут.
Рецепт крокета из тунца
Котлеты также можно замораживать (перед жаркой), завернув в полиэтиленовую пленку и храня в герметичном контейнере. Разморозьте в холодильнике или в микроволновой печи и используйте по мере необходимости. Котлеты / крокеты можно подавать горячими в качестве закуски с томатным кетчупом или с салатом из лука и зеленого перца чили в уксусе.
Затем обвалять котлету в панировочных сухарях.Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца. Если вы используете консервированный лосось, откройте его и дайте процедить на дуршлаге, пока не стечет вся вода. Отложите это в сторону. Если вы используете рыбу, приготовленную на пару, снимите ее и отложите в сторону.
Эти котлеты / крокеты, приготовленные из 10 ингредиентов, станут восхитительным угощением, которое обязательно понравится друзьям и семье. Когда я был ребенком, моим вареньем были шри-ланкийские котлеты. И не имело значения, были ли они фаршированы курицей, говядиной, бараниной, рыбой или овощами — я был едок с равными возможностями.
24 апреля 2016 г. — Говядина, приготовленная со специями, обмакнутая в яичный микс, а затем в панировочных сухарях и обжаренная. Закуска, которую нельзя пропустить на вечеринках, особенно в христианском доме в Керале.
Инструкции. Нагрейте на сковороде 1 ст.л. масла. Добавьте черный грамм, лук, имбирь и зеленый перец чили и обжарьте, пока они не станут почти золотисто-коричневыми. Добавьте пюре и готовьте 2–3 мин. Держи это в стороне. Смешайте грамм муки или безана и рисовую муку с достаточным количеством воды, чтобы получилось жидкое тесто.Сделайте из картофельного пюре маленькие шарики.
Индийский рыбный крокет
Рецепт рыбных котлет — NDTV Food. Источник: Золотые хрустящие картофельные котлеты | Я замешиваю, чтобы есть. О рыбных котлетах Рецепт: Рыба на пару, фарш со специями, смешанная с картофелем, формованная в котлеты и обжаренная. Общее время приготовления 40 мин. Овощная котлета по-ресторанному, рецепт овощной котлеты — Raks Kitchen
Заходите и посмотрите рецепты котлет от настоящих домашних поваров! Поделиться в Facebook Поделиться в Pinterest Поделиться в Twitter Отправить другу по электронной почте.Рецепты. # котлетка. # Рецепты котлет
Возьмите сковороду и нагрейте 2 столовые ложки горчичного масла. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту и измельченный зеленый перец чили, порошок куркумы и порошок тмина. Обжарьте масалу несколько минут и добавьте немного воды во время жарки. Когда масала отделится от масла после жарки, добавьте отварные кусочки курицы и хорошо перемешайте.
Рыбные котлеты, приготовленные из рыбы, овощей и специй, покрытые яйцом и панировочными сухарями, и обжаренные во фритюре до золотистого цвета.Хрустящие пирожки во фритюре из консервированного тунца и картофеля. Котлеты из тунца, безусловно, являются фаворитом в любое время, в основном из-за простоты их приготовления. В случае отсутствия на складе, пожалуйста, позвоните Джуду по телефону 9833313668 Рад помочь !!
, 16 августа 2021 г. — Изучите доску Бланш Миранды «Рецепт пирожных с тунцом» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецепте тортов из тунца, тортов из тунца, рецептах. Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.
Связанные
Запеченные рыбные котлеты, полезные рецепты Шри-Ланки
Если вы подпишетесь на меня в Instagram, то узнаете, что я экспериментировал с разными способами приготовления рыбных котлет в шри-ланкийском стиле. В частности, запеченные рыбные котлеты, чтобы сделать их полезнее. Эти запеченные рыбные котлеты идеально подходят для вечеринок, пикников или барбекю и хорошо сочетаются с соусом или чатни.
Что такое рыбные котлеты по-шри-ланкийски?
Рыбные котлеты — это пикантная закуска.
Когда я был молод, моя мама готовила их, когда к нам приходили гости на ужин. Мы бы съели их в качестве закуски перед ужином. У моей мамы была производственная линия по производству мисок и тарелок для пюре и смешивания рыбы, картофеля и специй, формования котлет в шарики одинаковой формы, покрытых панировочными сухарями, прежде чем браться за жарку во фритюре.
Рыбные котлеты всегда жарятся во фритюре?
Большинство рецептов шри-ланкийских рыбных котлет требуют жарки во фритюре.Я экспериментировал с приготовлением запеченных рыбных котлет, чтобы сократить количество калорий. Этот рецепт лучше всего подходит для получения хрустящей крошки с мягкой и острой начинкой. Я надеюсь тебе это понравится.
Распечатать часы значок часовОписание
Этот рецепт запеченных рыбных котлет является более здоровой версией традиционного шри-ланкийского рецепта рыбных котлет, которые обычно жарятся во фритюре.Запеченные рыбные котлеты Шри-Ланки идеально подходят для вечеринок, пикников и барбекю, лучше всего подавать с соусом или чатни.
- 500 г картофеля
- 425 г рыбные консервы (скумбрия или тунец)
- 1 мелко нарезанная красная луковица
- 2 мелко нарезанных зеленых чили, очищенных от семян
- 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного кориандра
- 2 ч.л. карри-порошка
- 1/4 чайной ложки соли
- Сок одной свежевыжатой линии
- Спрей с растительным маслом
- Простая мука для покрытия
- 1 или 2 яйца (взбитые)
- 120 г Панировочные сухари Панко
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
- Очистите и разрежьте картофель на четвертинки, а затем аккуратно положите в кипящую воду. Варите картофель до тех пор, пока вертел не будет легко скользить по кускам картофеля. Снимите кастрюлю с огня, слейте воду с картофеля и отставьте.
- Слить воду с рыбных консервов, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, удалив все оставшиеся кости.
- Переложите рыбу в миску вместе с картофелем и, используя тыльную часть вилки, разомните рыбу и картофель.
- Теперь добавьте лук, перец чили, специи, свежий кориандр, соль и сок лайма и перемешайте до полного смешивания.
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
- Начните формировать котлеты. Возьмите пригоршню смеси из рыбы и картофеля и сформируйте шар (размером с мяч для гольфа), прежде чем сгладить верх и низ, пока не получите толстый, толстый, пухлый диск.
- Вылепите все рыбные котлеты, отложив их в сторону, прежде чем приступить к покрытию и запеканию.
- Смажьте дно большой сковороды с твердым дном парой капель спрея растительного масла.
- Положите панировочные сухари панко в сковороду и осторожно обжарьте на слабом огне, пока они не станут золотисто-коричневыми.Затем положите поджаренные панировочные сухари на тарелку.
- Теперь соберите вашу линию по производству покрытия для котлет.
- Вам понадобятся две тарелки: одна для муки, другая для панировочных сухарей, миска для взбитого яйца и пара противней (с распылителем).
- В этом порядке посыпьте каждую котлету мукой, яйцом, затем панировочными сухарями, прежде чем выложить прямо на противень.
- Обрызгайте котлеты растительным маслом перед запеканием в течение примерно 30 минут при температуре 200 градусов по Цельсию.В середине переверните противень, чтобы котлеты подрумянились равномерно.
- Выньте из духовки и дайте остыть, это поможет закрепить хрустящую корочку.
- Подавать со свекольным раитом — рецепт появится на следующей неделе.
Банкноты
- Чтобы сэкономить время, посыпьте все формованные котлеты мукой перед тем, как окунуть их в яйцо и посыпать панировочными сухарями.
- Плоская форма диска облегчает хранение котлет.
- После приготовления эти котлеты можно заморозить и разогреть перед подачей на стол.