Котлеты из фарша куринного: Котлеты из куриного фарша — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Котлеты из куриного фарша с зеленью рецепт – Основные блюда. «Еда»

Котлеты из куриного фарша с зеленью рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Irina L. порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов808

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Петрушка

1 пучок

Куриный фарш

500 г

Куриное яйцо

1 штука

Майонез

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Сливочное масло

50 г

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Смешать в большой миске куриный фарш, яйцо, майонез и муку. Посолить и поперчить.

2Измельчить зелень петрушки и добавить к полученной смеси, хорошо перемешать.

3Массу выкладывать ложкой на сковородку с разогретым сливочным маслом и обжаривать с двух сторон под крышкой до золотистой корочки.

Совет к рецептуВместо фарша можно использовать измельченную куриную грудку, тогда котлеты получатся менее однородными.

Популярные запросы:

Комментарии (14):Показать все комментарии

0

приготовила без майонеза и муки и на сковороде без масла-очень вкусно и диетично!

ОтветитьПожаловаться

0

Очень вкусно. Спасибо за рецепт

ОтветитьПожаловаться

0

А сколько муки-то в первом шаге?

ОтветитьПожаловаться

0

Предполагаем, что 30 г муки будет достаточно. Добавили в рецепт.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Котлеты из куриного фарша с картофелем на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Куриные котлеты – идеальное основное блюдо для семейного обеда или ужина в будни. Готовятся котлеты из куриного фарша очень быстро и легко, отлично сочетаются практически с любым гарниром. Сытно, вкусно, и не слишком затратно по себестоимости.

Такие котлеты можно взять с собой на работу, или использовать для приготовления сандвичей или бургеров, но вкуснее всего они, конечно, прямо со сковороды – горяченькие, румяные…

Что дает сырой натертый картофель, зачем добавлять его в фарш? Содержащийся в картофеле крахмал обеспечивает фаршу необходимое склеивание, а готовые котлеты делает мягче.

Вообще, к мясному фаршу добавляют много ингредиентов, у каждой хозяйки свои секреты. Размоченный в молоке батон делает котлеты очень нежными и воздушными, манку я люблю использовать, когда фарш жирноват, она впитывает лишний жир, и котлеты с манкой получаются плотными и очень хорошо держат форму. Репчатый лук обеспечивает сочность мясному фаршу. А поскольку вкусы у всех нас разные, я рекомендую попробовать несколько вариантов и найти свой собственный секретный котлетный ингредиент)

Кроме того, очень вкусные куриные котлеты получаются с сыром и болгарским перцем.

Всё, перехожу к пошаговому описанию рецепта котлет из куриного фарша с добавлением сырого натертого картофеля, как всегда – много фото)))

  • Картофель очистить от кожуры и натереть на мелкой терке

  • В миску выложить куриный фарш

  • К фаршу добавить натертый картофель и сырое куриное яйцо

  • Посолить, поперчить

  • Хорошо перемешать. Чтобы не пачкать руки, это можно сделать вилкой

  • На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить при помощи столовой ложки куриный фарш

  • Уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой

  • Жарить с одной стороны около 10 минут на маленьком огне

  • Затем куриные котлеты перевернуть и еще столько же жарить на второй стороне, по прежнему под крышкой на маленьком огне

  • Затем при желании, если котлеты к тому моменту будут недостаточно румяными, можно обжарить их уже без крышки на среднем огне в течение 1-2 минут

  • Подавать куриные котлеты желательно горячими, с пылу с жару


Приятного аппетита!

Котлеты из куриного фарша — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Есть простые блюда на все случаи жизни. Котлеты как раз и относятся к таким. Их готовят и подают к праздничному столу, кормят ими семью в будничный день. Когда в холодильнике лежит фарш, а нет желания придумывать из него кулинарный шедевр, на выручку придут именно котлеты. Мясо для них подходит любое, мы же приготовим это блюдо из куриного фарша. Такие котлетки всегда получаются нежными, сочными и очень вкусными….

Ингредиенты

  • 500 г куриного фарша-*n
  • 1 средняя головка репчатого лука-*n
  • 1 яйцо-*n
  • ¼ батона-*n
  • молоко (сколько возьмёт батон)-*n
  • 2 зубчика чеснока-*n
  • соль по вкусу-*n
  • подсолнечное рафинированное масло для жарки-*n

Чтобы котлетки были ещё сочнее, снимаем с батона корочку и замачиваем мякоть в молоке.

Если вы думаете, что она добавляется в фарш для увеличения котлетной массы, то это неверно. При жарке из фарша испаряется влага, а замоченный в молоке батон удерживает её внутри котлет. Итак, берём фарш, можно использовать замороженный, предварительно разморозив, или охлаждённый. Вбиваем к нему яйцо.

Туда же трём на средней тёрке очищенный лук и выдавливаем через пресс чеснок.

Кстати, лучок можно измельчить вручную. Но именно натёртый на тёрке, он отдаёт свой сок котлетной массе. Размоченную мякоть батона отжимаем и перекладываем к фаршу.

Не выжимайте из неё всё молоко. Хуже не будет, если вы его немного добавите в котлетную массу. Солим и перемешиваем.

Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом. Смачиваем руки и формируем котлеты. Заполняем ими сковороду.

Обжариваем на небольшом огне (меньше среднего) под крышкой с двух сторон. В самом конце вливаем немного воды, уменьшаем огонь до минимального и тушим котлеты тоже под крышкой минут 10-15. Самым лучшим гарниром к этому блюду будет салат из свежих овощей. Но вы подавайте то, что больше нравится вам и вашей семье. Приятного аппетита!

Автор: Ksysha0810

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Вариант 5: Котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями на сковороде

Чтобы сделать котлеты менее калорийными, не обязательно готовить их в духовке или на пару. Можно добавить в состав полезные овсяные хлопья, и традиционно поджарить их на сковородке. Блюдо получится легким и аппетитным.

Ингредиенты:

  • четыре ложки овсяных хлопьев;
  • полкилограмма куриного фарша;
  • долька чеснока;
  • головка лука;
  • паприка;
  • одно куриное яйцо;
  • немного растительного маслица;
  • 100-120 мл. молока;
  • соль и любимые приправы для курицы.

Как приготовить

Шаг 1:

В первую очередь насыпать хлопья в чашку и залить их молоком. Туда же вбить одно сырое яйцо, размешать и отставить в сторону, чтобы овсянка набухала, пока готовятся остальные ингредиенты.

Шаг 2:

Куриный фарш соединить с овсянкой, добавить соль, паприку и остальные специи. Лучше всего к таким котлетам добавлять специальные приправы для курицы или молотую паприку.

Шаг 3:

Лук почистить, обмыть и мелко нарезать. Добавить его к фаршу и перемешать. Если не хочется чувствовать в котлетах кусочки лука, то можно его пюрировать блендером или натереть на мелкой терке.

Шаг 4:

Фарш тщательно размешать руками, чтобы соль и специи успешно растворились в мясе и отдали свой аромат.

Шаг 5:

Растительное масло нагреть в сковородке. С помощью ложки выкладывать котлеты на сковородку и жарить на каждой стороне по три минуты, в зависимости от размера.

Шаг 6:

Котлеты выкладывать на плоское блюдо, выложенное бумажными салфетками, чтобы они впитали в себя масло.

Готовые котлеты подавать к столу, дополнив их гарниром из салата. Приятного аппетита!

Вариант 6: Оригинальный рецепт котлет из куриного фарша на сковороде

Сочные и нежные котлеты из курицы относятся к диетическим блюдам. Готовить их очень просто, а необходимые продукты для котлет всегда найдутся на кухне у любой хозяйки, тем более что вариаций этого блюда очень много.

Ингредиенты:

  • полкилограмма фарша из курицы;
  • пара кусочков белого хлеба;
  • одно яйцо;
  • три ложки молока;
  • 50 мл. растительного маслица;
  • одна луковица;
  • молотый черный перчик;
  • соль и обычная сушеная зелень.

Пошаговый рецепт котлет из куриного фарша на сковороде

Шаг 1:

Кусочки белого хлеба залить молоком и оставить, чтобы они размокли.

Шаг 2:

Луковицу почистить от шелухи. Вместе с хлебом, отжатым от молока, пропустить через мясорубочку или измельчить в блендере. Полученную кашицу соединить с куриным фаршем и перемешать.

Шаг 3:

Сырое яйцо добавить к фаршу, посолить и посыпать молотым перцем, всю массу перемешать таким образом, чтобы она стала однородной.

Шаг 4:

Руки смачивать в прохладной воде и формировать котлеты небольшого размера. По желанию, можно их немного обвалять в муке или панировочных сухарях, для придания хрустящей корочки.

Шаг 5:

Сковородку нагреть на огне, затем налить немножечко растительного масла и довести до накала. Когда масло начнет шипеть, то на сковородку положить куриные котлеты и жарить их по несколько минут с каждой стороны.

Шаг 6:

Затем в сковородку добавить немного воды. Плотно прикрыть крышкой и сбавить огонь до минимума. Тушить котлеты еще около 10 минут.

К столу подавать с гарниром из круп: риса, гречки, а также с картофельным пюре и свежими овощами.

Домашние котлеты из куриного фарша

Среди различных вариантов мясных котлет многие хозяйки предпочитают готовить куриные котлеты. И это не удивительно, домашние котлеты из куриного фарша готовятся и быстрее, и проще, а кроме того являются и менее калорийными.

Разнообразие рецептов куриных котлет обусловлено тем, что каждый, готовя блюдо, добавляет в рецепт свою толику креатива и фантазии, готовя котлетки в разнообразной панировке, добавляя различные специи, травы, начиняя фарш всевозможными наполнителями. Это классический рецепт приготовления котлет из куриного фарша, который вы сможете видоизменить, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Ингредиенты блюда:

  • Куриные грудки «Троекурово» – 700 грамм;
  • белый батон без корочки – 100 грамм
  • молоко – 150 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сметана – 15 грамм;
  • перец, соль – по вкусу;
  • мука – 20 грамм;
  • масло растительное – 20 мл.

Как сделать котлеты из куриного фарша:

  1. Выложите в миску чисто промытые, подготовленные грудки курицы нарезанные небольшими кусочками.
  2. Измельчите мясо, воспользовавшись погружным блендером или мясорубкой.
  3. Батон на 10 минут замочите в молоке, после отожмите и разотрите хорошенько руками.
  4. Смешайте куриный фарш с крошками батона и измельченным или мелко нарезанным луком, пропущенным через пресс чесноком.
  5. Добавьте яйцо, сметану, специи и соль. Можно обойтись и без сметаны, но с ней котлеты из куриного фарша получаются более сочными, нежными и пышными.
  6. Тщательно вымесите фарш, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, и масса получилась приятной однородной консистенции.
  7. Сформируйте из куриной массы котлетки желаемой формы; если фарш липнет к рукам, периодически ополаскивайте ладони в прохладной воде.
  8. Обваляйте каждую котлету с обеих сторон в муке, выложите на сухую разделочную доску отдельно друг от друга.
  9. На средний огонь поставьте сковороду, налейте растительное масло, слегка прогрейте его.
  10. Выкладывайте домашние котлетки из куриного фарша для обжарки в сковороду так, чтобы между ними осталось хотя бы небольшое пространство.
  11. Обжаривайте сначала с одной стороны, затем с другой до аппетитного румяного цвета и золотистой корочки.
  12. Мясо курицы готовится довольно быстро, поэтому вероятность того, что внутри котлета не пропечется минимальна. Но для полной уверенности вы можете сложить все обжаренные котлетки обратно в сковороду, налить немного горячей воды и потушить их, закрыв крышкой, в течение пяти минут.
Домашние котлетки из куриного фарша также можно приготовить в духовке, корочка в таком случае будет не столь хрустящей, но зато вам не придется стоять у плиты и переворачивать котлетки. Сформированные и обвалянные в муке котлеты выложите на противень, смазанный растительным маслом, выпекайте 15 минут. Температура в духовом шкафу не должна превышать 180 градусов. Готовые котлеты подают с любым традиционным гарниром, салатом, овощами, зеленью. Приятного аппетита!

как приготовить пышные и сочные котлеты

В нашей семье котлеты из куриного фарша – дежурное блюдо. Необходимо не более получаса времени, чтобы вкусно накормить семью ужином после работы, если в холодильнике есть немного фарша. Отварив рис, или любые макаронные изделия, и поджарив вкусные домашние котлетки, можно накрыть вполне приличный стол. Получаются они нежными, пышными, вполне себе диетическими и очень вкусными. А что еще нужно для ужина?!

Это я сейчас говорю о самых простых в приготовлении котлетах, то есть их можно считать классическими. В том смысле, что в составе лишь мясо курицы, порой хлеб и яйцо. А если еще проявить и немного фантазии, то можно приготовить блюдо несколько посложнее, например поместить внутрь заготовки сыр, или грибы. Или же добавить в фарш кабачки, картофель.

Есть рецепт, где в качестве добавки используется даже творог. А почему нет?! Творог, фактически тот же сыр, только немного в другом состоянии.

Готовятся они также и с использованием манки, овсяных хлопьев. И в принципе это не случайно. Чем проще и любимее блюдо, тем больше вариантов и вариаций приготовления его встречается. Такая уж у нас в народе традиция – всячески улучшать то, что любим.

Вкусные пышные котлеты из куриного фарша, жареные на сковороде

Этот рецепт я считаю  классическим, поэтому остановлюсь на нем наиболее подробно. К тому же проиллюстрирую его фотографиями каждого шага. Благодаря этому, Вы сможете без всякого труда приготовить вкусное домашнее блюдо.

И конечно же оно получается не только вкусным, но и нежным, ароматным, и очень красивым. Его с удовольствием едят и взрослые и дети.

Нам понадобится:

  • фарш куриный – 600 гр
  • яйцо – 1 шт
  • белый батон – 3-4 кусочка
  • молоко – 130-150 мл
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • специи – по вкусу
  • чеснок – 1-2 зубчика по желанию
  • масло растительное – для жарки

Приготовление:

1. Приготовить фарш одним из способов, или перекрутив его через мясорубку, или мелко порубив. Я использую замороженный перекрученный фарш, который замораживаю таким способом, что размораживается он у меня очень быстро.

А секрет очень прост, когда раскладываете готовый фарш по пакетам, то кладите его не комком, а плоской лепешкой.

То есть, вначале поместите перекрученное мясо в пакет, а затем там же его и нужно будет приплюснуть в лепешку по размеру и форме пакета. Такое мясо удобнее хранить в холодильнике, оно занимает там гораздо меньше места. И размораживается оно также очень быстро.

В зависимости от температуры в помещении мясо разморозится примерно через час.

2. Белый батон порезать на тонкие кусочки. Если используете толстый батон, типа «Нарезной», то достаточно будет взять 3 кусочка. Если же батон тонкий, типа «Багет», то используйте 4-5 кусочков. Выложить кусочки в миску.

Корочки предварительно можно срезать. Но я решила оставить. Что добру пропадать?!

3. Залить батон молоком. Для начала возьмите 100 мл, вылейте его в миску к хлебу. Затем долейте недостающее молоко. Его окончательное количество зависит от количества хлеба. Достаточным можно считать такое количество, когда весь батон впитает в себя молоко и станет мягким. Однако жидкого молока при этом в миске остаться не должно.

Когда батон размякнет, его нужно будет покрошить руками, или измельчить вилкой в кашицу. Если вдруг по какой-то причине Вы перелили молока, то его остатки нужно будет слегка отжать.

4. А пока батон настаивается и пропитывается молоком, займемся луком. Его я предпочитаю не перекручивать через мясорубку, а просто мелко порезать. Преимущество такого способа в том, что перекрученный лук становится очень жидким, а для фарша это ни к  чему.

Когда начинка получается плотной по консистенции, то можно формировать заготовки нужной для себя толщины. И можно быть уверенным в этом случае, что при обжаривании, они не расползутся, и не станут плоскими, как лепешки.

Поэтому очищенный лук вначале нужно порезать тонкими полукольцами, а затем разрезать их на очень мелкие кубики. Чем меньше получится их размер, тем вкуснее и нежнее получатся готовые изделия.

Толстыми кусочками  резать не нужно. Так как время обжарки котлет будет очень коротким по времени, то необходимо, чтобы он успел приготовится и не хрустел на зубах.

5. Если любите сочетание куриного мяса с чесноком, то зубчик, или два также нужно измельчить, как можно мельче. Можно даже использовать для этого пресс.

Я чеснок решила не использовать. У меня сегодня гостят внуки, и они его в блюдах не любят. А Вы смотрите, как решите сами.

6. Смешать фарш с луком и чесноком ( если решились его добавить).

7. Измельчить руками или вилкой батон и добавить его в общую массу. Его присутствие в фарше нужно не для того, чтобы увеличить количество начинки. Используется он по той причине, что с ним готовые изделия, как раз и приобретут ту самую нежность и мягкость.

А также он будет использоваться здесь, как скрепляющий элемент.

8. Посолить и поперчить массу по вкусу. Перемешать до однородности. Можно добавить любимые специи, подходящие для курицы. Я добавляю измельченную сушеную зелень, немного ( по щепотке) молотого кориандра и имбиря. Все это придаст нашему блюду привлекательный аромат, и дополнительные нотки вкуса.

Если же Вы не используете специи при приготовлении блюд, то и не добавляйте. Котлеты и так получатся вкусными. А кто решится добавить, то может Вам так понравится больше, и после этого Вы пересмотрите свое отношение к специям.

9. Разбить в массу яйцо и все еще раз перемешать до однородности. Фарш должен получится плотным и эластичным. Если готовую массу поместить в ложку и перевернуть ее под углом, то масса должна не стекать с ложки, а падать общим комком.

10. Перемешанную массу рекомендуется слегка отбить. Таким образом, мы выпустим лишние пузырьки воздуха и масса станет более плотной по консистенции и не развалится при жарке.

Отбить фарш совсем несложно. Для этого нужно набирать его в руку и с легким усилием бросать его на твердую поверхность. Можно это делать либо в миску, либо на разделочную доску. Достаточно делать это в течении 2-3 минут.

11. Дать полежать смеси 5 минут, чтобы все компоненты равномерно в ней распределились уже наверняка. Но долго не держите, чем она холоднее, тем легче из нее будет формировать заготовки. Если приготовили фарш, но по какой-то причине отложили время приготовления, то накройте его тарелкой и уберите до поры, до времени в холодильник.

12. Если же готовим блюдо сразу, то в сковороду нужно налить масло и согреть его до состояния, в котором и будем жарить. Много масла не наливайте, совсем не обязательно, чтобы изделия в нем «купались». Достаточно налить на дно, да и то, совсем не толстым слоем.

13. Приготовить в миске воду комнатной температуры, смочить в ней руки и формируя одинаковые по размеру заготовки, поместить их в сковородку. Формируйте их толстыми и пышными. Какими Вы их сформируете, такими они и получатся. Для удобства сначала скатайте шарик, выложите его в сковороду, а затем слегка приплюсните. Это позволит Вам не обжечься об горячее масло.

14. Обжаривать заготовки до румяной корочки на среднем огне. Время обжарки с каждой из сторон составит примерно 8-10 минут  (плюс, минус немножко).

Когда будете обжаривать первую сторону, крышкой не прикрывайте. Так румяная корочка сформируется быстрее.

15. Когда заготовки перевернули, то можно накрыть сковороду крышкой. Так, они будут не только жариться, но также отлично пропарятся внутри. Это важно, так как никто не захочет есть сырой внутри готовый продукт.

Когда другая сторона также покроется красивой корочкой, это будет являться сигналом к тому, что они полностью готовы. Можно их снимать с горячей поверхности. Если не едите жирное, то положите ненадолго готовые изделия на слой бумажных полотенец. Они впитают лишнее масло, и продукт оставаясь не менее вкусным, будет еще и более полезным.

16. Это мы обжарили первую партию, но у нас еще остался фарш. Однако в сковороде появился небольшой коричневый нагар. Если жарить на нем, то он прилипнет ко дну следующей заложенной партии, что помешает добиться красивого внешнего вида. К тому же и масла практически не осталось. Поэтому силиконовой лопаткой соскребаем все лишнее, бумажной салфеткой обтираем жарочную поверхность.

Вновь ставим на огонь и наливаем немного нового масла. Даем ему согреться и формируем следующую партию. Обжариваем ее должным образом до состояния готовности. Вторая партия получится такой же румяной и красивой, как и первая.

17. Красиво выложить на блюде и подать вместе с любым гарниром. К тому же, пока наше блюдо жарилось, у нас было свободное время, чтобы приготовить какой–нибудь незамысловатый салатик, и гарнир. Овощная добавка к любому мясному блюду будет как нельзя кстати.

Подавать и есть на здоровье! Блюдо получилось, как мы и ожидали очень нежным, совсем не жирным, и просто тающим во рту. К тому же очень радует, что они не опали, имеют красивую пышную форму и возбуждают аппетит своим внешним видом.

Из данного количества ингредиентов получилось довольно приличное количество готовых изделий. В зависимости от того, какого размера их сформировать, получится 11-12 штук. Какого размера они получились можно посмотреть на фото.

Количество получилось не маленькое, и поэтому котлеты остались на второй день. Но они настолько манили своим внешним видом и запахом, что пришлось устроить второй ужин. Но был он уже без гарнира. Мы просто положили остывшую уже котлету на хлеб и ели такой своеобразный бутерброд, запивая его горячим чаем. Вкусно было…

Решили, что можно жарить их для приготовления различных бургеров. При этом для жарки можно воспользоваться сковородой гриль.

На следующий день ели их снова, но уже с другим гарниром. Все это время они лежали в холодильнике, и мы их просто разогрели. По вкусу они нисколько не потеряли, остались таким же вкусными, как и в первый день. Еще один плюс, готовишь всего один раз, а есть можно два дня, причем без потери качества. Хотя кто-то меня и не поймет. Например, я знаю, что в некоторых странах, пищу готовят только на один прием, и не иначе.

Так что, если готовите на один прием пищи, то смело уменьшайте количество ингредиентов в два раза, или рассчитывайте эти пропорции в соответствии с тем, сколько порций Вы хотите получить.

А так, это весь рецепт. Одновременно простой и вкусный. И я думаю, что благодаря пошаговому описанию и представленным фотографиям все достаточно понятно, и приготовление не доставит трудностей даже для начинающих хозяюшек, или мужчин, которые также любят готовить. Сейчас таких немало, что очень радует!)

Сочные куриные котлеты из домашнего фарша с грибами в духовке

Этот рецепт немного сложнее, чем первый, но когда Вы хоть раз попробуете по нему приготовить, то поймете, что время потрачено не зря. Мои домашние избалованы разнообразной вкусной едой. Но когда я готовлю такие котлеты, неизменно, каждый раз, звучат восторженные отзывы.

И действительно, из набора самых простых ингредиентов, можно приготовить вкусное блюдо ресторанного уровня.

У меня этот рецепт имеется уже довольно давно. Я собирала раньше вырезки рецептов из газет и журналов, и наверное была такая не одна. Так вот у меня как раз такие вырезки сохранилась. И одно из блюд, рецепт которого там дается, называется «Котлеты по-кисловодски».

И хотя газетная вырезка уже давно пожелтела от времени, рецепт свеж и востребован. И нужно сказать, что по нему получаются одни из самых вкусных и ароматных котлет, которые я только знаю.

Нам понадобится:

  • куриный фарш – 500 гр
  • сливочное масло – 25-30 гр ( 1 ст. ложка)
  • соль – по вкусу
  • яйцо – 1 шт
  • мука – 2 ст. ложки
  • панировочные сухари – 2 ст. ложки
  • масло для жарки – 100-130 мл

Для начинки:

  • грибы замороженные – 100 гр
  • яйцо – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • сливочное масло – 50-60 гр ( 2 ст. ложки)
  • соль – по вкусу
  • масло для обжарки – 2-3 ст. ложки

Из данного количества ингредиентов получится 4 крупных готовых изделий.

Приготовление:

1. Для этого блюда лучше всего использовать домашний фарш собственного приготовления. Котлеты получатся очень вкусными, аппетитными и нежными, если для фарша взять грудки без кожи.

Грудку нарезать длинными полосками и перекрутить через мясорубку на крупной решетке. Или же ее можно мелко порубить.

Если фарш уже перекручен и хранится в морозильной камере, то его нужно заранее достать. Учитывайте, что размораживаться он будет минимум 2 часа. Размораживать его в микроволновке не рекомендуется, также как и помещать пакет с заморозкой в горячую воду. От этого страдает качество продукта, а зачастую и вкус.

2. Отварить яйцо вкрутую.

3. Лук порезать маленькими кубиками. Чтобы это можно было легче сделать, вначале порежьте половинки луковицы тонкими полукольцами, а уже потом разрезайте их на кубики.

4. Обжарить лук на масле до легкого золотистого цвета. Масла много не используйте, чтобы блюдо не получилось излишне жирным.

5. Грибы для начинки можно использовать любые. Если есть сухие грибы, то их нужно предварительно замочить, затем отварить в соленой воде и нарезать мелкими кубиками.

Свежие грибы также отварить в подсоленной воде минут 20, после чего остудить и порезать помельче.

Я же использую замороженные грибы. Это подосиновики, или как их у нас называют красноголовики. Специально их взяла, чтобы сыграть на контрасте цвета – мясо светлое, а грибы темные. Готовое блюдо будет интересно есть. Можно будет котлету резать ножом, и изучать, что там внутри.

Грибы у меня уже нарезаны, хотя и не достаточно мелко для начинки. Поэтому я ополаскиваю их в холодной воде и сразу начинаю резать помельче.

6. К этому времени лук уже слегка зарумянился, и можно добавить к нему грибы. Жарить на небольшом огне при помешивании 7 минут. Этого времени мне хватило, чтобы грибы полностью приготовились. Не нужно жарить их до состояния, когда они начнут румяниться. Так они получатся суховатыми на вкус.

Если это начнет происходить, то прикрыть сковороду крышкой.

Во время жарки массу нужно посолить по вкусу.

7.  Переложить грибы с луком в отдельную миску и дать слегка остыть.

8. Очистить яйцо и порезать мелкими кубиками. Хорошо использовать для этого яйцерезку, кубики получаются маленькими и аккуратными.

Добавить яйцо к грибам и перемешать. Попробовать по вкусу, если кажется, что соли не достаточно, то добавить ее столько, сколько требуется.

У нас остался еще один компонент для начинки – это сливочное масло. Но мы пока не будем с ним торопиться. Добавим непосредственно перед закладкой начинки в заготовки, чтобы оно не растаяло.

9. Тем временем, у меня уже оттаял фарш, и я собираюсь сделать еще пару действий, чтобы довести его до нужного состояния. В него нам нужно добавить сливочное масло. Но чтобы оно хорошо соединилось с мясом его лучше заранее немного выдержать при комнатной температуре. Иначе вмешать его в фарш будет сложно.

Холодный размороженный фарш и масло из холодильника будет практически не вымесить.

Добавление сливочного масла в фарш всегда делает готовое блюдо на порядок нежнее и вкуснее. К тому же, как мы помним, для фарша у нас используются грудки. И жира в них практически нет. Поэтому масло как раз и восполнит недостающее звено. Без масла готовый продукт получится несколько суховатым.

10. Фарш посолить по вкусу. Примерно для 0,5 кг фарша понадобится чуть меньше чайной ложки без горки соли. Хотя, это уже чисто индивидуально. Кто какую больше пищу употребляет.

11. Для полной готовности фарш нужно отбить. Для этого набираем в руку ком фарша и с небольшим усилием бросаем его в миску, или на разделочную доску. Во время этого выйдут ненужные в этом деле пузырьки воздуха, и при формировании заготовок они будут более прочными. Отбивать фарш в течении полутора – двух минут.

12. Приготовить в отдельных мисках яйцо, муку и панировочные сухари. Лучше, чтобы все это, было в плоских тарелках. Я приготовила в глубоких, но при приготовлении муку и сухари я высыпала на рабочую поверхность стола.

Яйцо сбить вилкой и посолить по вкусу.

13. В начинку добавить нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло.

14. Разделить котлетную массу на 4 равных части. У меня получится 4 достаточно крупных заготовки, примерно одна на одну порцию. Если хотите приготовить их поменьше размером, то разделите фарш на то количество, которое хотите получить.

Но должна сказать, что формировать изделия будет не совсем просто. Поэтому делать это с котлетками большого размера лично для меня проще.

15. Смочить руки водой комнатной температуры и сформировать вначале колобки.

Затем приплюснуть их в лепешки толщиной примерно в 1 см. Если делать лепешки тоньше, то из нее непременно будет вылазить начинка. И заготовку в этом случае сформировать не удастся.

16. На каждую лепешку выложить начинку.

Ее как раз должно хватить на 4 штуки. Поднять края лепешки кверху, задавая нужную форму. Вновь смочить руки и взять одну из заготовок в ладони. Аккуратно соединить края и сформировать котлеты.

17. Опустить их по очереди в яичную смесь, затем в муку и в сухари. Сразу же выложить на сковороду в горячее масло. Много масла наливать не надо. Во время обжаривания, сливочное масло, находящееся в фарше выделится, и изделие будет обжариваться в смеси двух масел.

Хочу предупредить сразу – это самый ответственный момент во всем приготовлении. Формировать заготовки сложнее всего. Нужна определенная сноровка. Фарш достаточно мягкий и начинка будет стремиться выпрыгнуть из изделия. Особенно при обваливании в дополнительных ингредиентах ( яйце, муке и сухарях).

18. Жарить на среднем огне по 4-5 минут с каждой из сторон. Как только сторона зарумянилась, тут же переворачиваем ее на другую сторону.

19. Пока заготовки обжариваются, включите духовку. Нам будет нужна температура 180 градусов.

Противень выстелить пергаментной бумагой. Смазывать маслом не надо.

20. Обжаренные изделия выложить на противень и поместить их в разогретую духовку. Запекать 15-20 минут.

После того, как достанете готовые изделия из духовки, можно заметить, что из них вытекло лишнее масло. И это отлично. Готовое блюдо получится вкусным, и без присутствия лишних жиров. Все, что нужно осталось, а все, что не нужно ушло.

Такие изделия уже не надо выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

21. Подавать котлеты с любым гарниром. Я приготовила вкусный рис с овощами. Постаралась красиво оформить блюдо, выложив его в виде башенки. Сделать это несложно. Нужно просто смазать подходящую по размеру и форме посуду, смазать ее маслом и плотно заполнить рисом. Затем накрыть плоской тарелкой и перевернуть. Рис в виде башенки легко выскользнет.

Ну и останется лишь украсить блюдо свежими овощами, или выложить салат. Или на крайний случай, украсить веточками свежей зелени.

Как видите, блюдо получилось достаточно аппетитным и красивым. Но внешний вид не сравнится со вкусом. Вкус получился восхитительным. Первый же кусочек, попавший в рот, вызывает просто шквал вкусовых эмоций, описать словами которые крайне сложно.

Поэтому, просто рекомендую попробовать это. И думаю, что только тогда Вы поймете, о чем я сейчас попыталась рассказать.

Кстати, если вместо грибной начинки на лепешку из фарша положить кусочек сыра, то получится не менее вкусное блюдо.

А при разрезании ее на части из нее будет вытекать аппетитная сырная масса.

А если пофантазировать, то начинку можно приготовить мясной, овощной и даже фруктовой. Далее расскажу об этом поподробнее.

Последующие рецепты будут покороче. Потому что основы приготовления везде похожие, и есть лишь нюансы, на которых и постараемся сосредоточиться.

Видео о том, как поджарить на сковороде вкусные котлеты из куриного фарша с кабачком

Это очень простой вариант приготовления вкусного домашнего блюда. Приготовить по этому рецепту котлеты легко, просто и быстро. А еще такое блюдо очень экономно. При его приготовлении мы берем столько же кабачка, сколько и куриного мяса. Изделий при этом получается в два раза больше, а на мясе можно сэкономить. Ведь кабачки стоят намного дешевле.

Причем по вкусу трудно будет даже понять, что в составе есть еще что-либо кроме мяса.

Предлагаю посмотреть этот рецепт в этом небольшом видео сюжете. В нем автор ролика все подробно рассказывает и показывает.

Кстати, вместо кабачка в этом рецепте можно спокойно использовать и натертый на терке картофель. Технология приготовления блюда при этом останется такой же, а вкус кардинально изменится.

Еще очень вкусными получаются котлеты, когда в них добавлено картофельное пюре. Бывает остается немного, и ни туда его, и ни сюда. А добавишь его в фарш, и вот оно – новое и вкусное блюдо!

И еще поделюсь одним маленьким секретиком. Вместо кабачка и картофеля можно добавить измельченную в комбайне, или натертую на терке капусту.  И с ней также получится вкуснейшее простое блюдо.

Так что берите на заметку рецепт и советы. Пригодится обязательно, и не один раз.

Котлеты из готового куриного фарша с сыром

Этот рецепт также очень прост. Хотя вкус его получается очень изысканным и интересным. А сами котлетки получаются как-бы с тянущейся начинкой.

Нам понадобится:

  • куриный фарш – 600 гр
  • сыр твердый, или полутвердый – 100-120 гр
  • яйцо – 1 шт (или два желтка)
  • лук – 1 шт
  • сметана – 2 ст. ложки
  • мука – 2 ст. ложки
  • зелень – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • перец молотый черный – по желанию
  • масло растительное – для жарки

Приготовление:

1. Приготовить фарш. Взять либо уже готовый, или замороженный, или же перекрутить его самостоятельно.

2. Добавить в фарш нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и измельченную зелень. Можно использовать укроп, петрушку, или и то, и другое вместе. Это зависит от вкусовых предпочтений.

3. Сыр натереть на средней терке. Ввести его в фарш вместе со сметаной, мукой и яйцами. Как видно из рецепта, можно добавить лишь одни желтки, а можно и яйца.

Вообще вопрос добавления яиц в фарш весьма спорный. Многие считают, что от них готовое блюдо становится  жестким. Не буду с ними спорить, это лишь вопрос вкуса. Скажу лишь то, что яйца я добавляю, и на вкус готового изделия это сильно не влияет. Но для скептиков, я и предлагаю добавить не яйца, а только желтки.

4. Посолить по вкусу, добавить черный молотый перец, если любите блюдо поострее. Массу тщательно перемешать и отбить. Как это сделать рассказывала и в первом, и во втором рецептах.

Вообще вопрос специй также интересен. В фарш их можно добавлять, если хотите получить более ароматное блюдо. Так, например, добавляют мускатный орех, кориандр, паприку, тимьян, или просто готовую смесь для куриного мяса.

5. Согреть сковороду и масло на ней. Смочить руки прохладной водой, сформировать заготовки. Обжарить их с каждой из сторон по 8-10 минут. Огонь при этом должен быть средним. Когда будете обжаривать на другой стороне, то прикройте их крышкой, чтобы они хорошенько пропеклись внутри.

Аналогично этому рецепту можно приготовить вкусные домашние котлетки добавив вместо сыра творог. На пол килограмма куриного фарша нужно взять 200 гр творога и 1 яйцо. Все остальные ингредиенты можно использовать те же самые, что и мы использовали и для приготовления с сыром. И способ приготовления также останется в этом случае без изменений.

Паровые куриные котлеты из сочного фарша с манкой

Куриный фарш по себе достаточно неплотный и поэтому, чтобы при формировании и обжаривании изделия сохранили заданную форму, в фарш добавляются различные скрепляющие составляющие. Это прежде всего яйцо, батон, мука, овсяные хлопья и конечно же манка.

По большому счету рецепт мало отличается от уже предложенных выше, но все же расскажу об этом чуть подробнее.

Нам понадобится:

  • фарш из курицы – 600 гр
  • манная крупа – 4 ст. ложки
  • яйцо – 2 шт
  • лук – 1 шт (крупный)
  • сметана – 2 ст. ложки с небольшой горочкой
  • масло для жарки

По желанию можете добавить чеснок. Правда дети не очень любят его в готовом блюде, но вот многие взрослые его очень даже уважают, и считают добавить его в фарш обязательным условием для получения вкусного результата. Если захотите его добавить, то достаточно будет приготовить всего один зубчик.

И еще нам понадобится мука для панировки. Примерно две столовые ложки.

Приготовление:

Опишу процесс очень коротко, поскольку он повторяет уже описанные сегодня варианты.

1. Приготовить фарш. Или самостоятельно пропустив куриное мясо без сухожилий, кожи и жира на мясорубке, или воспользовавшись уже готовым. Можно использовать и замороженный фарш, но его конечно же следует заранее разморозить при комнатной температуре.

2. Нарезать лук небольшими кубиками. Чем мельче нарежете, тем однороднее по вкусу получатся готовые изделия, и что немаловажно – лук не будет в этом случае хрустеть на зубах.

3. Смешать все компоненты из рецепта в миске, посолить по вкусу. При желании добавить необходимые специи, соль и черный молотый перец. Оставить на 25-30 минут для настаивания, желательно прикрыть содержимое крышкой. Манка за это время должна набухнуть и соединить все компоненты.

4. Смочить руки в воде и сформировать не очень крупные заготовки. Чтобы все они были равного размера котлетную массу можно набирать столовой ложкой, и только потом начинать их формировать.

5. Обвалять готовые изделия в муке и выложить на сковородку, обжарить с двух сторон по паре минут. Затем налить немного воды и закрыть крышкой. Томить минут 10-15 до готовности.

Если обжаренную пищу употреблять совсем нельзя, а также есть ограничения по приему масла, то можно и вовсе не обжаривать, а сразу налить водичку и держать под крышкой до готовности. Таким образом у нас получатся паровые куриные котлеты.

Конечно, если есть пароварка, то можно парить котлеты и в ней. Но и такой способ также возможен. В этом случае блюдо можно готовить вообще без масла. Оно в таком случае получается диетическим и показано людям, находящимся на диетпитании.

Котлеты можно и обжаривать. Как это сделать Вы можете посмотреть в отдельной статье. Там также есть и видео. Приглашаю к просмотру.

Как приготовить домашние котлеты из куриного фарша чтобы они были сочными и вкусными

Конечно же, рецептов приготовления куриных котлет существует огромное множество. Можно даже сказать так, что их столько – на сколько хватает фантазии тех, кто их готовить.

Каждый привносит частичку своей задумки в рецепт, и от этого рецепт только выигрывает. Некоторые основные нюансы мы уже постарались рассмотреть в сегодняшней статье, и приготовили котлеты классические, с сырной и грибной начинкой, посмотрели, как их приготовить с кабачками. Также рассмотрели теоретически, что их можно готовить с сырым, и отварным картофелем, с капустой, с творогом. А в качестве закрепителя использовать манную крупу или овсяные хлопья.

  • Также я еще не говорила о том, что изделия из куриного фарша можно готовить с добавлением гречневой, или любой другой крупы.
  • Любые овощи также можно использовать в приготовлении блюда.
  • Я встречала рецепты, где используются не только овощи, но и фрукты (яблоко, абрикосы, ананасы…)
  • Также в фарш можно добавлять кусочки бекона, вяленого мяса, ветчины и другой мясной продукции.
  • В качестве начинки можно использовать соленый огурчик, или же соленые грибы.

В качестве дополнительных ингредиентов в фарш можно добавить:

  • Муку
  • Манную крупу
  • Овсяные хлопья
  • Яйцо, или желтки яиц
  • Батон, вымоченный в молоке или сливках
  • Картофельный крахмал
  • Сметану
  • Майонез
  • Сливочное масло
  • Специи
  • Чеснок
  • Любую зелень

Если Вы знаете еще какие-либо интересные добавки, напишите пожалуйста об этом в комментариях.

А в серединку порой добавляют и кусочек льда. Он растапливается внутри, и от этого котлетки становятся невероятно сочными.

И конечно же их можно жарить на сковороде, запекать в духовке и варить в пароварке.

Я всегда стараюсь держать в морозильной камере немного фарша про запас. Стараюсь при этом не покупать его в готовом виде, а всегда готовлю сама.

Когда вижу, что в магазине есть хорошее предложение по покупке курицы, то приобретаю сразу же 3-4 штуки. Приношу домой, и разделываю на части. Ножки отдельно, крылышки отдельно, мясо на кости в особый пакетик. Потом, в любое время из них можно также быстро приготовить сытный бульон, легкий суп, или вкусное второе блюдо.

А вот из куриных грудок готовлю фарш. При этом, чтобы он не был излишне жирным, кожу убираю. Тогда он получается очень нежным, и очень вкусным. Но делать это можно по желанию. Кто как больше любит. Причем готовить фарш можно двумя способами.

  1. Перекрутив мясо на мясорубке. Делать это лучше через крупную решетку, чтобы мясо получилось кусочками. И в отличии от обычного мяса,  курятину перекручивать следует лишь один раз. Делать его в виде жидкой кашицы ни к чему.
  2. Можно мясо не перекручивать, а рубить. Такой фарш так и называется – рубленный. Размер кусочков при этом можно варьировать самостоятельно. Но понятно, что чем мельче порежете, тем быстрее оно приготовится.

Вот такие советы, рекомендации и рецепты. А руководствуясь советами последней главы Вы можете смело фантазировать и придумывать свои вкусные варианты. Это очень интересно, скажу я Вам. Каждый раз, когда колдуешь над составлением очередного способа приготовления, всегда получаешь удовольствие от того, что ты смог самостоятельно «создать»  новое вкусное блюдо!

Желаю Вам в этом творческих успехов. А также желаю, чтобы приготовленные Вами блюда всегда были вкусными и полезными.

И в заключении хочу попросить Вас об одной услуге, но только при условии, что Вам понравились рецепты… Поделитесь, пожалуйста, со своими друзьями ссылкой на эту статью. Для этого достаточно лишь нажать на кнопки социальных сетей, расположенных чуть ниже.

А тем, кто уже приготовил вкусные домашние куриные котлетки я желаю приятного аппетита!

Как жарить котлеты из куриного фарша?

Домашние котлеты: Wikimedia

Котлеты — своеобразный символ домашней кухни. Чем-то неуловимым отличаются они у каждой хозяйки. Это вкус детства, маминой стряпни. Но даже если у вас сложился свой проверенный рецепт этого блюда, почему бы не обогатить его маленькими секретами, как жарить котлеты, почерпнутыми из чужого опыта?

Котлеты из куриного фарша: ингредиенты, советы

Домашние котлеты тем и замечательны, что мы точно знаем, из чего они состоят, что соотношение мяса и хлеба в них оптимально.

В данном случае будем говорить о курином мясе, которое годится и для диетического, и для детского питания. Для общего стола котлеты домашние из куриного фарша будут особенно нежными, сочными и пышными. А как готовить котлеты такими, расскажем, исследовав некоторые особенности подбора продуктов и самого процесса.

Можно купить готовый куриный фарш, но для чистоты эксперимента приготовьте его сами. Годится для этого куриная грудка или окорочка.

Второй важный ингредиент — хлебный мякиш. Его добавляют не для того, чтобы было больше котлет, а для пышности. Проверено, что для такого эффекта хватает ¼ хлебной мякоти от веса мяса. Хлеб для котлет принято брать белый, вымочить в молоке, чтобы добавить сочности котлетам.

Хлебный мякиш в молоке: YouTube / Nataliya Mashika

В котлеты непременно добавляют лук и чеснок: они формируют особый запах и вкус. Сырое яйцо, если добавить его в фарш, при обжаривании дополнительно укрепляет котлеты.

Как правильно жарить котлеты, чтобы они завораживали ароматом? Добавим в фарш приправы. Обычно хватает только черного молотого перца. Но очень гармонично сочетается с куриным мясом и раскрывает его вкус молотая красная паприка. Попробуйте, если еще не делали этого. Иногда в котлеты добавляют мелко порубленную петрушку.

Таким образом, котлетная масса состоит из таких продуктов:

  • куриный фарш — 0,5 кг;
  • хлебная мякоть — 120–125 г;
  • молоко для замачивания мякиша — 50 мл;
  • лук и яйцо — по 1 шт.;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • соль, перец, паприка, петрушка — по вкусу.

Панировать котлеты будем в сухарях или муке, а обжаривать на растительном масле.

Читайте также: Как приготовить вкусные котлеты из говядины

Как жарить котлеты из куриного фарша

Подготовили продукты? Теперь рассмотрим непосредственно то, как правильно жарить котлеты. Задача — избежать распространенных ошибок: чтобы котлеты, вместо сочных, не остались сырыми, чтобы не распались на кусочки или не пережарились. Стремимся сделать котлеты мягкими и воздушными:

  • Срежьте с хлеба корочку, замочите мякоть в молоке, а перед добавлением в фарш отожмите лишнее руками.
  • Очищенный лук и чеснок прокрутите сырыми вместе с мясом на мясорубке или измельчите ножом. Но я лук и чеснок слегка, до прозрачности, поджариваю на сливочном масле, а иногда добавляю столовую ложку густых домашних сливок к нему. Это придает необычный вкус котлетам.
  • Обязательно удалите кожу с куриной грудки или окорочков — из-за нее котлеты получатся излишне жирными. Выберите для этого фарша крупную решетку на мясорубке: так мясо куриное сохранит сочность и нежность. Теперь прокрутите мясо, лук, чеснок и размоченный мякиш.
Собирается котлетная масса: YouTube / «Балуем Животики»
  • Посолите, добавьте в фарш яйцо, приправы по вкусу, хорошо смешайте.
  • Готовый фарш предстоит отбить, чтобы укрепить его структуру. Берите весь ком в руку и с силой бросайте обратно в миску, сделайте 10–20 таких бросков.
Фарш отбивается: YouTube / Viktor Schischkin
  • Слепите котлетки. Набирайте фарша столько, сколько вмещается в горсть, или черпайте столовой ложкой. Это и будет оптимальный размер. Удобно формовать полуфабрикат мокрыми руками, затем обвалять в панировке.
  • Как пожарить котлеты, чтобы они не пристали ко дну сковородки? Кладите их только в хорошо разогретое масло.
Котлеты обжариваются: YouTube / «Балуем Животики»
  • Важно, на каком огне жарить котлеты. Сразу обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны на огне чуть сильнее среднего. При этом образуется корочка, которая сохранит сок внутри, не даст ему вытечь.
  • Но этого времени мало, чтобы фарш прожарился полностью. Так сколько жарить котлеты? Когда корочка образовалась, уменьшайте огонь до маленького, накрывайте сковороду крышкой и томите блюдо минут 15. Если нажарили несколько порций котлет, соберите их в жаропрочную посуду и отправьте в духовку на такое же время.

С такими кулинарными хитростями получите сочные аппетитные котлеты — домашнюю радость на столе для всей семьи.

Читайте также: Куриные котлеты в духовке: подборка рецептов

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1687229-kak-zharit-kotlety-iz-kurinogo-farsha/

Рецепт куриной котлеты для фритюрницы, Куриная котлета



Котлета с курицей для фритюрницы — это закуска для вечеринки / вечерняя закуска с восхитительной комбинацией курицы, картофеля и специй, которая имеет форму / приплюснутую форму, как котлету, панировку и идеальную обжарку на воздухе. Эту куриную котлету можно обжарить во фритюре или таву, как это КУРИНАЯ КОТЛЕТА НА ТАВА , которую я опубликовал в прошлом году.

Вы можете ознакомиться с другими рецептами котлет здесь:

Куриные котлеты обычно готовят из курицы без костей, поэтому использование куриной грудки является идеальным решением, так как их можно нарезать кубиками / измельчить до желаемой текстуры, и это то, что я использовал в этом рецепт приготовления.

Эта куриная котлета понравится и взрослым, и детям с простым кетчупом. И еще одна вкусная и вкусная закуска, которую я приготовил и потребил как IFTAR SNACK . Вот почему рецепт здесь. Итак, приступим к созданию!

Возможно, вас заинтересуют другие РЕЦЕПТЫ ФРИТЮРНИЦЫ ниже:

Возможно, вас заинтересуют другие рецепты ниже:

Рецепт куриной котлеты для фритюрницы, Куриная котлета

2021-04-14 02:13: 08

Обслуживает 4

  1. 1.Куриная грудка — от 3 до 4 шт.
  2. 2. Имбирно-чесночная паста — ½ чайной ложки
  3. 3. Порошок куркумы — чайной ложки
  4. 4. Красный порошок чили — ½ чайной ложки
  5. 5. Порошок кориандра — ½ чайной ложки
  6. 6. Тмин порошок — ½ чайной ложки
  7. 7. Порошок Гарам масала — ½ чайной ложки
  8. 8. Соль — по вкусу
  1. 1. Картофель — 1 (среднего размера, вареный и протертый)
  2. 2. Лук — чашки (нарезанный)
  3. 3. Кинза — стакана (нарезанная)
  4. 4. Имбирно-чесночная паста — от до ½ чайной ложки
  5. 5.Яйцо — 1
  6. 6. Ломтики хлеба — от 3 до 4
  7. 7. Порошок куркумы — чайной ложки
  8. 8. Красный порошок чили — ½ чайной ложки
  9. 9. Порошок Гарам масала — чайной ложки
  10. 10. Соль — по вкусу
  11. 11. Масло — 2 столовые ложки
  1. Возьмите нежные кусочки куриной грудки и нарежьте их мелкими кусочками или кубиками. Переложите куриные кубики в миску, добавьте к ней соль, порошок чили, порошок кориандра, порошок тмина, имбирно-чесночную пасту и порошок гарам масала. Хорошо перемешайте и маринуйте от 20 до 30 минут.
  2. Через 20–30 минут нагрейте на сковороде чайную ложку масла, добавьте маринованные кусочки курицы и хорошо обжарьте. Эти кусочки достаточно крошечные, чтобы их можно было легко и быстро приготовить. Через минуту обжаривания накройте курицу крышкой и готовьте 3-4 минуты на слабом или среднем огне. Через 3-4 минуты, когда курица будет выглядеть приготовленной, погасите ее. Переложите его на тарелку и хорошо измельчите, как показано на картинке. Вы можете использовать машер / вилку. Отложите куриный фарш.
  3. Нагреть на сковороде 1 ч.л. масла, добавить нарезанный лук и хорошо обжарить.Когда лук станет обжаренным, добавьте имбирно-чесночную пасту. Обжарить хорошо.
  4. Когда лук станет обжаренным, добавьте порошок красного перца чили и порошок куркумы.
  5. Обжарить в течение секунды, затем добавить пюре из вареного картофеля, куриный фарш и нарезанные листья кориандра. Хорошо перемешайте смесь, добавив необходимое количество соли, пока смесь хорошо не перемешается и не превратится в шар. Это должно занять от 2 до 3 минут. Затем погасите огонь и дайте смеси остыть.
  6. Тем временем возьмите ломтики хлеба и нарежьте их на мелкие кусочки.Добавьте в блендер кусочки хлеба и измельчите в крошке. Переложите панировочные сухари на тарелку, так как они будут легко покрывать котлеты.
  7. Теперь в миске разбейте яйцо и хорошенько его взбейте. Держите это в стороне. В эту смесь будут макать котлеты перед тем, как покрыть их панировочными сухарями.
  8. Теперь защипните небольшую порцию смеси и скатайте ее в шар, затем аккуратно разровняйте, поместив между двумя ладонями. Это основная форма котлеты. Мне не нужно добавлять панировочные сухари или муку в смесь для котлет, так как она не была сырой. Если вы думаете, что ваша смесь сырая, добавьте несколько столовых ложек панировочных сухарей, чтобы получить нужную текстуру.Это важно для связывания или для того, чтобы котлета держалась правильной формы и не разваливалась.
  9. (Вы также можете использовать нож любой формы для придания формы вашей смеси. Повторяйте процесс, пока вся смесь не будет готова.)
  10. Теперь осторожно возьмите одну форму котлетной смеси, хорошо обмажьте ее яичной смесью и затем немедленно перенесите покрытые яйцом котлеты на панировочных сухарях. Хорошо обвалять котлеты, покрытые яйцом, в панировочных сухарях. Когда покрытие покрыто хорошо, держите его в стороне. Повторите весь процесс, пока вся смесь котлет не будет покрыта.
  11. Разогрейте фритюрницу при 180 ° C в течение 5 минут. (У меня дома есть фритюрница CRUX, и время, указанное ниже, меня устраивает, время может немного отличаться в зависимости от марки)
  12. Когда фритюрница предварительно нагрета, смажьте столовую ложку масла на решетке для выпечки / положите пергаментную бумагу на решетку для выпечки. решетку для выпечки (предотвращает прилипание курицы), затем равномерно разложите кусочки курицы по одному, не переполняя их. Не наносите масло на котлету аккуратно. Теперь варить 6 минут.
  13. Через 6 минут снимите решетку с фритюрницы, осторожно переверните куриную котлету и готовьте еще 6 минут.Через 6 минут вы заметите, что курица приготовилась равномерно и хрустящей. Подавайте куриные котлеты горячими с кетчупом и обжарьте следующую партию на воздухе. Время приготовления может незначительно отличаться для разных марок фритюрниц, поэтому готовьте их соответствующим образом.

Автор Sandhya Riyaz

Рецепты Sandhya https://www.sandyathome.com/

Как приготовить куриную котлету в воздушной фритюрнице с пошаговыми изображениями


  1. Возьмите нежные кусочки куриной грудки и нарежьте их на мелкие кусочки или кубики.Переложите куриные кубики в миску, добавьте к ней соль, порошок чили, порошок кориандра, порошок тмина, имбирно-чесночную пасту и порошок гарам масала. Хорошо перемешайте и маринуйте от 20 до 30 минут.
  2. Через 20–30 минут нагрейте на сковороде чайную ложку масла, добавьте маринованные кусочки курицы и хорошо обжарьте. Эти кусочки достаточно крошечные, чтобы их можно было легко и быстро приготовить. Через минуту обжаривания накройте курицу крышкой и готовьте 3-4 минуты на слабом или среднем огне. Через 3-4 минуты, когда курица будет выглядеть приготовленной, выключите огонь.
  3. Переложите его на тарелку и хорошо измельчите, как показано на рисунке. Вы можете использовать машер / вилку. Отложите куриный фарш.
  4. Нагрейте на сковороде 1 чайную ложку масла, добавьте нарезанный лук и хорошо обжарьте. Когда лук станет обжаренным, добавьте имбирно-чесночную пасту. Обжарить хорошо.
  5. Когда лук станет обжаренным, добавьте красный перец чили и порошок куркумы.
  6. Обжарить в течение секунды, затем добавить пюре из вареного картофеля, куриный фарш и нарезанные листья кориандра. Хорошо перемешайте смесь, добавив необходимое количество соли, пока смесь хорошо не перемешается и не превратится в шар.Это должно занять от 2 до 3 минут. Затем погасите огонь и дайте смеси остыть.
  7. Тем временем возьмите ломтики хлеба и нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте в блендер кусочки хлеба и измельчите в крошке. Переложите панировочные сухари на тарелку, так как они будут легко покрывать котлеты.
  8. Теперь в миске разбейте яйцо и хорошенько его взбейте. Держите это в стороне. В эту смесь будут макать котлеты перед тем, как покрыть их панировочными сухарями.
  9. Теперь ущипните небольшую порцию смеси и скатайте ее в шар, затем аккуратно разровняйте, поместив между двумя ладонями.Это основная форма котлеты. Мне не нужно добавлять панировочные сухари или муку в смесь для котлет, так как она не была сырой. Если вы думаете, что ваша смесь сырая, добавьте несколько столовых ложек панировочных сухарей, чтобы получить нужную текстуру. Это важно для связывания или для того, чтобы котлета держалась правильной формы и не разваливалась. (Вы также можете использовать резак любой формы для придания формы своей смеси. Повторяйте процесс, пока вся смесь не будет готова)
  10. Теперь осторожно возьмите смесь для котлет одной формы и хорошо обмажьте ее яичной смесью.
  11. Теперь переложите котлету, покрытую яйцом, на панировочные сухари. Хорошо обвалять котлеты, покрытые яйцом, в панировочных сухарях. Когда покрытие покрыто хорошо, держите его в стороне. Повторите весь процесс, пока вся смесь котлет не будет покрыта.
  12. Разогрейте фритюрницу при 180 ° C в течение 5 минут. (У меня дома есть фритюрница CRUX, и время, указанное ниже, мне подходит, время может немного отличаться в зависимости от марки). Когда фритюрница предварительно нагрета, смажьте столовую ложку масла на решетке для выпечки / положите пергаментную бумагу на выпечку. решетку (предотвращает прилипание курицы), затем равномерно разложите кусочки курицы, не переполняя их.Не наносите масло на котлету аккуратно. Теперь варить 6 минут. Через 6 минут снимите решетку с фритюрницы, осторожно переверните куриную котлету и готовьте еще 6 минут. Через 6 минут вы заметите, что курица приготовилась равномерно и хрустящей. Подавайте куриные котлеты горячими с кетчупом и обжарьте следующую партию на воздухе. Время приготовления может незначительно отличаться для разных марок фритюрниц, поэтому готовьте их соответствующим образом.

Chicken Keema Cutlet (Куриная котлета из фарша) — Delicious Addiction

Мы часто готовим эту котлету из куриного кима по выходным или когда друзья или гости приезжают на ужин в короткие сроки.Это очень быстрый и простой рецепт, который можно приготовить за час. Эта котлета получается очень вкусной, хрустящей снаружи и нежным сочным куриным фаршем внутри. Плюс этого рецепта в том, что вы можете очень легко приготовить эти котлеты. Все, что вам нужно, — нарезанный лук, чеснок, имбирь и немного порошка гарам масала, и готово! Еще я делаю «Куриную котлету» с куриным филе без костей. Этим я обязательно поделюсь позже. А пока наслаждайтесь котлетой из куриного кима!

Состав:
  • Кима с курицей — 300 г
  • Лук — ½ стакана (очень мелко нарезанный)
  • Имбирная паста — 2 ч. Л.
  • Чесночная паста — 3 ч. Л.
  • Зеленый перец чили — 2 ч. Л. (Очень мелко нарезанный)
  • Уксус — 2 ч.л.
  • Лист кориандра — ¼ чашки (очень мелко нарезанный)
  • Порошок красного перца чили — 1 чайная ложка
  • Порошок Гарам Масала — 1 чайная ложка
  • Яйца — 3
  • Панировочные сухари — 250 г
  • Масло — для жарки во фритюре
  • Соль — по вкусу
Шагов:
  1. Куриную кему замариновать с уксусом в течение 30 минут.Через 30 минут отожмите лишнюю воду из keema и держите в стороне.
  2. Теперь в большой миске замариновать курицу с имбирной пастой, чесночной пастой и порошком красного перца чили в течение 30 минут.
  3. Снова через 30 минут положить нарезанный лук, нарезанный лист кориандра, нарезанный зеленый перец чили, 1 яйцо и соль. Хорошо перемешайте.
  4. Разделите смесь на 10-12 равных частей.
  5. Яйца взбить, добавить соль и 3-4 ложки воды.
  6. Возьмите каждую часть и придайте им форму квадрата, овала, круга или, как я, в форме капли слезы.
  7. В большой тарелке разложите панировочные сухари. Смажьте сформированную котлету кима хлебной крошкой. Оставить на 10-15 минут.
  8. Теперь окуните каждую покрытую глазурью котлету в яичный раствор и снова покройте их панировочными сухарями.
  9. Отдохнуть 1 час в герметичном контейнере в холодильнике.
  10. Нагрейте масло в глубокой сковороде. Мелко обжарьте куриные котлеты до румяной корочки.
  11. Подавать горячим с салатом, томатным кетчупом и касунди (горчичным соусом).

курица-кима-котлета-фарш-курица-котлета.87973.jpg

Like this:

Like Loading …

Котлета из курицы (котлеты) по-парси — Kitchen Mai

Перейти к рецепту
Рецепт парсов из Мумбаи, который мне очень нравится. Отличная закуска к чаепитию и закуска для вечеринки!

Сообщество Парси — небольшая, но заметная часть Мумбаи. Чтобы дать вам представление, парсы — персидские иммигранты, которые поселились в основном в Бомбее и некоторых частях Гуджарата в 1800-х годах.Миграция из Ирана произошла из-за сильной засухи, поразившей регион, а также из-за арабского вторжения. Хотя многие из них уехали в другие части мира, некоторые мигрировали в Индию, особенно на ее западное побережье. И с тех пор они стали неотъемлемой частью сообщества и культуры Мумбаи. Следовательно, их кухня стала восхитительной смесью иранских, британских, гуджаратских и махараштрийских вкусов. Итак, именно из зороастрийской кухни я делюсь с вами рецептом куриной котлеты или котлет парси.

Лично я большой поклонник этой кухни. Я из Мумбаи, вырос в этих кафе. Многие из нашей семьи Воскресенье бранчей будут в этом Иранском кафе в Королевском Круге, которое называется Koolers. А позже, во время учебы в колледже, с друзьями, вечерний чай будет в Kayani’s в Колабе или в Britannia в Ballard Estate. Хотя есть много из рецептов Паризи , которыми я наелся и хотел бы поделиться с вами, вот первый из них.Эта восхитительная курица парси keeema котлета , отличное времяпрепровождение за чаем закуска , а также закуска для вечеринки . Их тоже очень легко и быстро сделать. Кроме того, они такие вкусные, что после того, как вы их приготовили, вам уже не будет мешать сделать их снова!

Вам также может понравиться,

Цыпленок кебаб сикех

Жареный цыпленок с имбирем и чесноком

Macher chop (котлеты из бенгальской рыбы)

Быстрый и легкий рецепт

В то время как кухня парси имеет широкий спектр вкусов и может быть довольно сложной, эти котлеты к их числу не относятся.Несмотря на то, что они являются частью парси бхону или пиршества, эти кима котлеты легко и быстро приготовить. Куриный фарш в любом случае готовится недолго. Кроме того, хотя здесь не используется маринование, я люблю охлаждать формованные котлеты на час или около того, прежде чем зажарить их на мелкой поверхности . Это позволяет котлетам сохранять свою форму, а также позволяет ароматам связываться, что делает их более вкусными.

Что касается специй, используемых в этом рецепте, это ваши обычные индийские масала . Единственное отличие, которое вы можете найти в рецепте куриных котлет (котлет) парси (парси), заключается в том, что перед приготовлением яичный промыватель наносится после того, как они покрыты крошкой. чаще всего вы увидите, что сначала наносится яичная жидкость, а затем покрывается крошкой. Здесь все не так. 🙂

На что следует обратить внимание

Хотя рецепт котлет из куриного фарша довольно прост, следует помнить о нескольких вещах.Во-первых, очень хорошо проинформировать вымытую и осушенную keema . Просто пальцами сожмите и натрите фарш в течение двух минут. Этот небольшой шаг, еще до того, как вы начнете рецепт, гарантирует самые мягкие, хорошо прожаренные котлет . Во-вторых, вы должны не забыть обжарить котлет на среднем слабом огне. Благодаря этому котлеты приготовятся равномерно, полностью и не станут обугленными или темно-коричневыми. При приготовлении на большом огне котлеты будут готовиться только на поверхности, а не изнутри.И вы точно этого не хотите!

Предложения по обслуживанию

Из этих вкусных куриных котлет можно приготовить очень любимую закуску для вечеринок и даже закуску во время чая . Кроме того, тот факт, что они жарятся неглубоко, а не во фритюре, делает их более привлекательными. Вы можете подать их с кетчупом и нарезанным луком, и вы обязательно завоюете сердца. Вы даже можете приготовить их для своих воскресных бранчей , как я обычно ел со своей семьей! Прекрасные воспоминания для меня, и вы должны сделать еще несколько для себя!

Если у вас получится их сделать, я бы с удовольствием посмотрел несколько картинок и узнал, как они вам понравились.Вы можете поделиться своими отзывами в разделе комментариев ниже, а также поделиться со мной фотографиями в Instagram .

Ешьте сытно!

Котлета из курицы парси (котлеты)

Кухня Май

Рецепт парсов из Мумбаи, который мне очень нравится. Отличная закуска к чаепитию и закуска для вечеринки!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 1 час 35 минут

Курс Закуска, Бранч, Закуска

Кухня Бомбей, Индийская

Порций 13 пирожков

Калорийность 250 ккал

Ингредиенты

  • 500 г куриного фарша ( keema )
  • 250 г картофеля, вареного и протертого
  • 1 средний лук мелко нарезанный
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного перца чили
  • 1½ столовые ложки порошка имбиря и чеснока
  • ¼35
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 2 столовые ложки гарам масала
  • 1 столовая ложка порошка кориандра
  • 4 столовые ложки листьев кориандра мелко нарезанные
  • 2 яйца
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка порошка черного перца по желанию
  • ¼ для мелкого жарения
  • соль по вкусу

Инструкции

  • Хорошо промойте куриный фарш и слейте воду.Держите его в миске и массируйте пальцами в течение одной или двух минут

  • К этому добавьте все остальные ингредиенты (кроме масла, яиц, панировочных сухарей и перца)

  • Хорошо перемешайте фарш. чтобы все было равномерно. Выдавите шарики размером с лимон, сформируйте из них лепешки

  • Покройте каждый из них панировочными сухарями и разложите на тарелке / подносе. Охладите их, чтобы они застыли на час или минимум 15 минут, если у вас мало времени.

  • Разбейте и взбейте яйца в миске вместе со столовой ложкой воды и перцем.Также нагрейте кастрюлю с маслом. Обмакните в нее каждую лепешку с крошкой (слейте излишки) и опустите в масло.

  • Обжарьте куриные котлеты на среднем слабом огне (это важно) по 3-4 минуты с каждой стороны. Когда закончите, удалите впитывающие кухонные полотенца

  • Подавайте очень вкусные куриные котлеты или котлеты из парси с небольшим количеством кетчупа и немного масала chai и наслаждайтесь!

Примечания

  • Если смесь из куриного фарша кажется слишком влажной и не держит форму (шаг 3), добавьте немного панировочных сухарей, чтобы пропитать лишнюю влагу.
  • Очень важно жарить котлеты на среднем слабом огне.При высокой температуре покрытие из яиц будет готовиться, а фарш останется внутри недоваренным
  • Из этого количества получилось 13 куриных котлет большого размера
  • 1 чашка = 250 миллилитров
  • ст — столовая
  • ч.л. — чайная ложка
  • г —
  • граммов

Ключевое слово рецепт куриной котлеты, рецепт котлеты из куриного фарша, куриные котлеты, куриная котлета, котлета легкая куриная котлета, куриные котлеты по-индийски, рецепт индийских куриных котлет, куриная котлета парси, куриные котлеты парси, рецепт пикантной куриной котлеты

Куриная котлета по-бенгальски | Опыт гастронома

Куриные котлеты.Куриный фарш. С любовью замаринован с луком, имбирем и чесноком. Свежий взрыв цитрусовых. Жар перца и перца чили. В форме котлет. Покрытый панировочными сухарями. Жареный до грешного золотистого цвета.
Bliss !!! Сохранить

Куриная котлета по-бенгальски

Куриные котлеты. Куриный фарш. С любовью замаринованный с луком, имбирем и чесноком. Свежий взрыв цитрусовых. Тепло перца и перца чили. В форме котлет. Покрытый панировочными сухарями. Жареный до грешного золотистого цвета.Блаженство !!!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Закуска, закуски

Бенгальская кухня

Ингредиенты

  • 400 г куриного фарша
  • 2 ломтика хлеба порезанные и разорванные на мелкие кусочки
  • 2 мелко нарезанные луковицы
  • 1 столовая ложка лукового сока
  • 2 чайные ложки имбирного сока
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 4- 5 мелко нарезанных зеленых чили
  • 1/4 стакана мелко нарезанных листьев кориандра
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка молотого черного перца свежемолотого
  • 1/2 чайной ложки порошка гарам масала
  • соль по вкусу
  • 2 взбитых яйца
  • 2 столовые ложки простой муки
  • панировочные сухари для покрытия
  • масло для жарки

Инструкции

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде, обжарьте нарезанный лук и чеснок до светло-коричневого цвета.Держись в стороне.

  • Замариновать куриный фарш с лимонным соком, черным перцем и небольшим количеством соли, оставить на 15 с лишним минут.

  • Добавьте луковый сок, имбирный сок, нарезанный зеленый перец чили, листья кориандра и обжаренный лук и чеснок. Хорошо перемешайте, оставьте не менее 2-3 часов.

  • Добавьте кусочки хлеба, придайте им плотную смесь.

  • Отрегулируйте приправы.

  • Возьмите простую муку в одно плоское блюдо и панировочные сухари в другое.Храните взбитые яйца в миске с широким горлом.

  • Возьмите большую ложку куриного фарша, руками аккуратно сформируйте ее, как котлету.

  • Обвалять котлету в простой муке, окунуть в яичный раствор и, наконец, обвалять в панировочных сухарях, убедившись, что котлета покрыта равномерным слоем со всех сторон.

  • Осторожно надавите на измельченное филе, стряхните лишние крошки.

  • Повторите то же самое для оставшегося куриного фарша.

  • Нагрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте котлеты одну за другой, пока они не станут великолепно-золотистыми.Положите на кухонное полотенце.

  • Подавать горячим с касунди, дольками лимона и ломтиками лука.

  • Подавать горячим с касунди или вашими любимыми соусами.

Рубрика: Бенгальские рецепты, закуски и закуски с тегами: Бенгальский блог о кулинарии, Бенгальская фотография еды, Бенгальские рецепты, Курица, Куриная котлета, Дурга Пуджо, Фотография еды, Фотография индийской еды, Индийские рецепты, Уличная еда Калькутты, Невегетарианцы, Закуски , Уличная еда, Традиционные бенгальские рецепты, Традиционные рецепты бабушкиной кухни

Предыдущий пост: «Лонка Бхапа Мурги (курица, приготовленная на пару с маринованным чили) Следующее сообщение: Maacher Matha diye Moong Dal (Желтая чечевица, приготовленная с рыбьей головой)»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт куриной котлеты / куриные котлеты

Сообщение от Анджела Штеффи на 14:45:00

Куриные котлеты / Куриные котлеты по-индийски — моя любимая закуска из моего детства. Моя мама очень часто готовит эти вкусные куриные котлеты. Я люблю домашние котлеты, а не покупные из-за их свежести и вкуса. Следуя некоторым советам, мы можем приготовить хрустящие куриные котлеты. По этому рецепту получается около 15 котлет, чего хватит на семью из 4-5 человек.

Эти острые и пикантные куриные котлеты с чашкой горячего кофе имеют райский вкус. Есть два способа приготовить эту куриную котлету. Первый метод — это приготовить курицу в воде отдельно с небольшим количеством соли, затем измельчить курицу и все смешать. Но я предпочитаю второй метод (которым я поделился на этой странице), чтобы получить лучший вкус и хрусткость. Эти куриные котлеты можно использовать как начинку во многих блюдах, даже в булочках для приготовления куриного бургера, а еще это отличная закуска на вечеринку.Эти куриные котлеты хрустящие, хрустящие и очень вкусные. Вы можете приготовить овощные котлеты, панирские котлеты и даже яичные котлеты, просто замените курицу вареными овощами, панир или вареными яйцами.


Размер порции: 5 человек (получается 15 штук)

Время приготовления: 40 минут

Сложность: Уровень специй:
Кол-во ИНГРЕДИЕНТЫ


500 г Кусочки курицы без костей
1 столовая ложка Нефть
1 (200 г) Лук (мелко нарезанный)
1 столовая ложка Имбирно-чесночная паста
2 столовые ложки Порошок чили
1/2 чайной ложки Куркума в порошке
1 чайная ложка порошок гарам масала
1/2 чайной ложки перец порошок

соль по вкусу
2 картофель отварной
горстка Листья кориандра
2 Яйца (посолить и поперчить)
1 стакан панировочных сухарей (я использовал итальянские панировочные сухари)
4 столовые ложки Масло для мелкого жарения

Шаг 1) Очистите кусочки курицы без костей и хорошо промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги с курицы.По этому рецепту курица должна быть сухой. Измельчите курицу в блендере и отложите в сторону.
Шаг 2) Чтобы приготовить куриную котлету, нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и добавьте мелко нарезанный лук и немного соли. Как только лук станет золотистым, добавьте масала, имбирно-чесночную пасту, порошок чили, порошок куркумы, порошок гарам масала и перемешайте один раз.
Шаг 3) Добавьте нарезанные кусочки курицы, добавьте немного соли и перца, хорошо перемешайте с луковой смесью масала и готовьте несколько минут, пока курица не будет полностью приготовлена.Смесь должна быть сухой

Шаг 4) Когда курица будет хорошо прожарена, выключите огонь и дайте смеси остыть. Затем переложите приготовленную курицу в емкость для смешивания и добавьте 2 вареных картофеля (хорошо разомните картофель), а также добавьте горсть листьев кориандра и перемешайте. все вместе. вы должны иметь возможность сохранять форму, когда скатываете в шарики
Шаг 5) Скатайте небольшую порцию смеси в шар среднего размера и расплющите его между ладонями, чтобы придать форму. аналогичным образом проделайте то же самое с остальным.Из 500 г курицы получается около 15 пирожков.
Шаг 6) Теперь, чтобы покрыть котлеты, разбейте 2 яйца, добавьте немного соли и перца, чтобы приправить, и хорошо взбейте.
Нам также нужны панировочные сухари. Я использовал итальянские панировочные сухари (простые панировочные сухари тоже будут иметь хороший вкус). Теперь все готово. Обваляйте котлеты во взбитых яйцах, а затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы все стороны были хорошо покрыты. постучите по нему, чтобы удалить излишки крошки, иначе лишние крошки испортят масло Шаг 7) Теперь последний шаг — обжарить котлеты.Чтобы обжарить на мелкой поверхности, нагрейте 4 столовые ложки масла (можно и во фритюре), поместите куриные котлеты и обжарьте до золотистого цвета. Масло во время жарки должно быть на среднем огне. Если температура масла слишком высока, внешняя поверхность скоро потемнеет, и котлеты не будут очень вкусными, и в то же время, если масло имеет низкую температуру, котлеты будут намокать. больше масла, и оно не будет хрустящим.
Котлеты красивые и коричневые с одной стороны, теперь переверните на другую сторону и снова обжарьте до румяной корочки.Теперь котлеты хрустящие с двух сторон, аккуратно вынуть из масла и выложить на решетку.
Шаг 8) Чтобы котлеты оставались хрустящими
Выложите котлеты на решетку. Если вы положите его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, пар останется под продуктом, и котлеты станут мокрыми, поэтому, чтобы котлеты оставались более хрустящими, поместите их на решетку для охлаждения, чтобы воздух мог циркулировать под ними, и еда оставалась. хрустящие долго.

Наши восхитительные куриные котлеты готовы к употреблению с кетчупом и горячим кофе !!!! Удачной кулинарии….

Я заядлый блогер о еде с большой страстью к еде. Я всегда стремлюсь пробовать новые рецепты, изменять рецепты и экспериментировать с ними. У меня есть два кулинарных канала на Youtube КЛАССИЧЕСКАЯ МАСАЛА ХИЖИНА (по английским рецептам) и МАДРАС САМАЯЛ (по тамильским рецептам).

БЫСТРЫЕ И Хрустящие куриные котлеты за 30 минут

Хрустящие куриные котлеты с картофелем и панировочными сухарями — это быстрое и вкусное блюдо для вечеринок за 30 минут.

Легкая и хрустящая еда для вечеринок:

Куриные котлеты легко и просто приготовить дома для вечеринок.Это отличная закуска для вечеринок, эти хрустящие котлеты любят даже дети.

Куриный фарш и картофель готовятся меньше, поэтому вы можете приготовить эти котлеты за меньшее время. Если вы устраиваете вечеринку у себя дома, не забудьте приготовить эту куриную котлету, она понравится вашим гостям.

Еще можно приготовить котлеты из рыбы, а любителям морепродуктов обязательно стоит попробовать Котлеты из лосося. Также можно приготовить куриные котлеты без картофеля.

Умные советы по приготовлению:

  1. Немедленно вытащите вареный картофель из горячей воды, если картофель находится в горячей воде долгое время, котлеты будут ломаться во время жарки.
  2. Картофель также можно сварить в микроволновой печи — это простой и быстрый метод.

  3. Я добавляю сырое яйцо целиком для связывания котлет, также можно добавлять только яичные белки. Перед добавлением яйца обязательно полностью охладите отварной картофель и приготовленную курицу. Потому что яйцо тоже готовится на минимальном огне.

  1. Можно также не добавлять в котлету картофель, но картофель дает отличный вкус.
  2. Для покрытия котлет я использовал панировочные сухари «Панко», которые придают котлетам превосходную хрустящую текстуру.

  3. Если у вас нет куриного фарша, не волнуйтесь, вы можете легко приготовить его дома, как я. Возьмите куриную грудку без кожи и костей и измельчите ее в миксере или кухонном комбайне.

  4. Еще можно жарить во фритюре котлеты, лично я люблю неглубокие жареные котлеты.

БЫСТРЫЕ И ХРИСТЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ ЗА 30 МИН

Хрустящие куриные котлеты с картофелем и панировочными сухарями — это быстрое и вкусное закуски для вечеринок за 30 минут.

Курс: Закуска

Кухня: Индийский

Количество порций: 6

Автор: Антонет Ройер

Состав

  • 400 gms КУРИНЫЙ ФАРШ
  • 1 нет КАРТОШКА
  • 1 нет ЯЙЦО WHL RAW FRSH
  • 0.50 чашка ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ
  • 1 чашка МАСЛО (для жарки во фритюре)
  • 1 столовая ложка ПОРОШОК КОРИАНДРА
  • 1,50 чайная ложка ТАБЛИЦА СОЛИ
  • 0,50 столовая ложка КРАСНЫЙ ПОРОШОК ЧИЛИ
  • 0,50 чашка ЛУК НАРЕЗАННЫЙ
  • 0.25 чашка КИЛАНТРО (КОРИАНДР) ОСТАВЛЯЕТ СЫРЬЕ
  • 1 чайная ложка ИМБИРНАЯ ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА
  • 0,25 чайная ложка ТУРМЕРИЧЕСКАЯ ЗЕМЛЯ
  • 1 чайная ложка ГАРАМ МАСАЛА

Инструкции

  1. Картофель очистить и нарезать крупно. Избавьтесь от кожуры картофеля.В кастрюлю добавить измельченный картофель, воду, соль и варить до размягчения. Немедленно достаньте картофель из горячей воды и дайте ему остыть. Слейте горячую воду.

  2. Измельчите картофель с помощью картофелесилки или вилки до однородного состояния и отложите в сторону, пока не понадобится.

  3. В отдельной сковороде нагрейте столовую ложку масла, добавьте нарезанный лук и варите, пока лук не станет мягким.

  4. Добавить имбирно-чесночную пасту, порошок куркумы и хорошо перемешать.Готовьте, пока имбирно-чесночная паста не потеряет запах сырости.

  5. Добавить куриный фарш, порошок кориандра, соль, порошок красного чили, гарам масала и хорошо перемешать. Готовьте, пока курица полностью не приготовится. Дайте ему полностью остыть.

  6. В широкую миску добавить картофельное пюре и приготовленную курицу и хорошо перемешать. Проверьте, нет ли соли в это время, прежде чем добавлять яйцо.

  7. Добавить нарезанные листья кориандра и хорошо перемешать.Разделите смесь на маленькие шарики и сделайте котлеты.

  8. В миску добавить яйцо и взбить, пока он не станет легким и воздушным. Обвалять каждую котлету во взбитом яйце и посыпать панировочными сухарями.

  9. В раскаленном масле капните котлеты, одну за другой, медленно и неглубоко или во фритюре, пока цвет не изменится на золотисто-коричневый. Подавать котлеты с кетчупом или любым любимым соусом.

Как подать куриные котлеты?

Подавайте куриные котлеты с томатным кетчупом или любым из ваших любимых соусов.Мне нравится есть его с томатным кетчупом, но мой маленький ребенок Олдрич любит есть его между булочками для гамбургеров.

Связанные

Котлета из куриного фарша — Прикосновение специй Хильды

Существует множество разновидностей котлет из куриного фарша. Вы можете выбрать умеренно острый, очень острый или с легким привкусом ароматных специй и трав. В конечном счете, все зависит от личного вкуса и предпочтений. Кроме того, вы можете жарить во фритюре, на сковороде или на гриле!

Удовольствие от наслаждения хорошей котлетой из куриного фарша — это идеальный баланс специй, который оживляет и сохраняет аромат курицы.Когда кто-то думает о том, чтобы откусить котлету из куриного фарша, вы уже представляете сочную и влажную текстуру внутри, но, прежде всего, равномерно золотистую и хрустящую внешность, которая может быть достигнута только при жарке во фритюре !!!

Мне кажется, что иногда можно полакомиться котлетой во фритюре и забыть о калориях. Я думаю, что вы можете быть немного либеральным и не чувствовать себя виноватым, если время от времени съедаете жареный во фритюре, если он жарят дома, где мы позаботимся о том, чтобы использовать свежее масло хорошего качества и поддерживать температуру масла, чтобы вы это делали. не получаются мокрые котлеты, с которых капает масло.

Я сделала эти потрясающие котлеты из куриного фарша в форме сердечек на День святого Валентина, но тогда еще не выкладывала их, но никогда не поздно поделиться с вами. Итак, вот рецепт, который нам нравится каждый раз, и вы тоже можете попробовать. Наслаждайтесь им в качестве закуски, в бургере, бутерброде или в качестве закуски к напиткам! Они отлично подходят для завтрака, обеда, ужина, в качестве полдника или когда вы очень голодны. Они великолепны в качестве обеда на пикнике или прекрасны для еды в долгом путешествии…

Охладите и обжарьте в течение 24 часов или заморозьте и используйте, когда у вас неожиданные гости или вы развлекаетесь на выходных.Просто попробуйте эти свежие домашние котлеты из куриного фарша… 😀

Состав:

  • 500 гр. сырой или вареный куриный фарш
  • 1 мед. Картофель отварной (пюре)
  • 3 ст. Хлебные крошки дневной выдержки 2 ломтика хлеба без краев
  • 1 мед. Лук (очищенный и мелко нарезанный)
  • 3 веточки зеленый лук (мелко нарезанный)
  • 1 ч. свежая чесночная паста
  • ½ чайной ложки. свежая имбирная паста
  • ½ чайной ложки.Куркума pwd.
  • 3 свежих зеленого перца чили (измельчить до пастообразного состояния) или по вкусу
  • ½ чайной ложки. Гарам Масала pwd. или по вкусу
  • 3 ст. свежий кориандр (мелко нарезанный)
  • 1 яйцо (слегка взбитое)
  • Соль и перец по вкусу
  • Несколько столовых ложек растительного масла или воды

Процедура:
Смешайте все вышеупомянутые ингредиенты в кухонном комбайне или мясорубке. Вы можете пульсировать в течение нескольких секунд двумя порциями в зависимости от мощности кофемолки.Пульс, пока не смешается. Не делать пасту. Переложите в миску и накройте крышкой примерно на 15 минут.

Для погружения и прокатки:

  • Хлебные крошки и кукурузная мука в количестве, достаточном для раскатывания
  • Масло растительное для жарки во фритюре
  • 2 яйца (слегка взбитые и смешанные со столовой ложкой воды) для окунания

Последний макияж для вкусных куриных котлет: Ролл… Дип… Ролл… и Жарить !!

Окуните ладони и пальцы в кулинарное масло или воду для увлажнения.

Возьмите куриный фарш небольшими порциями в зависимости от желаемой толщины и формы котлеты. Я использовала формочку для печенья в форме сердца.

Поместите все котлеты на посыпанный мукой противень.

Охладите подготовленные куриные котлеты примерно 20-25 минут. чтобы укрепиться.

Leave a Reply