Корж бисквитный шоколадный: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Сочный Шоколадный Бисквит — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Любите влажные пропитанные бисквитные торты, но еще не нашли любимый рецепт Бисквита? Тогда этот бисквита для вас! Благодаря одному маленькому секрету, шоколадный бисквит получается такой влажный и сочный, что его можно есть вместо торта, даже без крема!
Я испекла много бисквитов, но этот бисквит — самый любимый. Готовлю его 10 лет, лучше рецепта пока не встречала! 😉

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

яйца	6 шт
сахар	190 г
мука	100 г
какао	30 г
разрыхлитель	1 ч.л.
сливочное масло	80 г
ванильный сахар / экстракт	1 ч.л.
соль	щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 5 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

форму

Видеорецепт

Пеку бисквит в разъемной форме. Дно формы оборачиваю фольгой.

Стенки формы маслом не смазываю, т.к. бисквитное тесто поднимается во время, цепляясь за стенки формы.

Сразу взвешиваю на весах и отмеряя. Все ингредиенты для бисквита.

В миску просеиваю 100 г муки.
1 ч.л. разрыхлителя
30 г какао
Хорошо перемешиваю венчиком.

Готовлю бисквитное тесто.
В миску кладу 6 яиц.
Добавляю 190 г сахара.
Маленькую щепотку соли.

Хорошо перемешиваю венчиком.
Нужно, чтобы сахар хорошо растворился, для этого я ставлю миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с горячей водой – т.е. на водяную баню, и пару минут взбиваю венчиком. Надо просто немного нагреть яичную смесь, чтобы она стала теплой. Проверяем температуру пальцем, и если смесь теплая – снимаем с огня.

И теперь, когда сахар хорошо растворился, начинаю взбивать яйца с сахаром при помощи миксера.

Взбиваю на максимальной скорости до пышности и увеличения яичной массы в объеме в несколько раз.
Взбивать массу нужно от 5 до 15 минут в зависимости от мощности миксера.
Ориентируюсь по консистенции взбитых яиц: провожу пальцем бороздку, и если бороздка не сразу заплывает – яйца взбиты достаточно.

Просеиваю треть или примерно половину муки с какао и разрыхлителем.
И очень аккуратно перемешиваю тесто, движениями — снизу вверх. Тесто нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить его воздушность.

И теперь секретный ингредиент, который делает бисквит невероятно сочным, влажным, что его можно даже совсем не пропитывать — это сливочное масло

.
Откладываю немного теста в отдельную миску.
И вливаю растопленное сливочное масло, остывшее до комнатной температуры.

Перемешиваю.
Можно добавить ложечку ванильного экстракта. В таком виде, масло, смешанное с тестом — лучше распределится по всему тесту.

Вливаю часть теста со сливочным маслом в большую миску с тестом.

Также аккуратно перемешиваю.

Просеиваю оставшуюся муку с какао.
Перемешиваю до объединения ингредиентов.

Бисквитное тесто готово.

Выливаю тесто в форму.

Духовку заранее разогреваю до температуры 170-175 градусов и выпекаю бисквит примерно 50 минут. Время и температуру выпечки даю ориентировочно — смотрите по вашей духовке.
Выключаю духовку и оставляю бисквит в закрытой духовке еще на 10 минут.
Готовый бисквит вынимаю из формы и даю полностью остыть на решетке.

Такой бисквит можно есть сразу, но если я хочу приготовить праздничный торт из этого бисквита, я заворачиваю бисквит в пищевую пленку и оставляю на ночь в холодильнике — тогда бисквит будет легко разрезаться на коржи и меньше крошиться.

Теперь бисквит можно разрезать на 2-3 коржа, промазать коржи любым кремом и собрать вкусный торт.

Бисквитные коржи, как я уже говорила, можно не пропитывать, но если дополнительно пропитаете коржи любым сиропом — торт будет просто таять во рту.

Приятного аппетита и пышного бисквита!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Шоколадный бисквит на кипятке (влажный) пошаговый рецепт с фото

Шоколадный бисквит на кипятке – рецепт очень нежной и влажной основы для торта. У него невероятная текстура и очень насыщенный вкус. Этот бисквит не нуждается в пропитке! Я в него просто влюбилась! Если вы все еще в поиске настоящего, шоколадного бисквита, то я настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт.

Есть один важный секрет удачного и пышного коржа – качественное какао. Поверьте, это важно, от выбора какао будет зависеть вкус готового изделия.

Бисквит можно разрезать на 3 части и приготовить торт. Можно полить его глазурью или посыпать сахарной пудрой и съесть так. Когда же совсем нет времени – разрежьте его на 2 части, сделайте прослойку из любимого джема и у вас получится прекрасный пирог к чаю.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 220 г
Какао-порошок — 50 г
Сахар — 200 г
Молоко — 160 мл
Масло растительное — 60 мл
Кипяток — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сода — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 щепотка

Как приготовить влажный шоколадный бисквит на кипятке

В миску просейте муку, какао-порошок, соль, соду (1 ч. л. без горки) и разрыхлитель. Перемешайте.
Отдельно в миску вбейте 2 крупных или 3 мелких яйца, добавьте сахар.
Взбейте миксером в пышную массу.
Яичную массу перелейте в сухие ингредиенты.
Влейте молоко и растительное масло.
На низких оборотах миксера взбейте тесто до однородного состояния.
Влейте кипяток и снова взбейте в течение 1 минуты, чтобы довести тесто до однородной консистенции.
Дно формы для выпечки диаметром 20 см застелите пергаментом, вылейте тесто. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 170°С духовку на 35-40 минут. Важно! Во время выпечки духовку не открывать!
Данную порцию теста можно выпекать в форме диаметром от 18 до 22 см.
Достаньте готовый бисквит, готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выйти их середины бисквита абсолютно сухой.
У меня верхушка бисквита немного взорвалась, во избежание этого прикройте форму при выпечки фольгой, тогда бисквит испечется равномерно.
Если собираетесь печь торт, то необходимо полностью остудить бисквит, а затем завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 6-12 часов.
Шоколадный бисквит на кипятке готов. Пористый, влажный, ароматный и очень насыщенный шоколадный бисквит особенно хорош в качестве основы для шоколадных тортов.

Приятного аппетита!

Бисквитный торт с шоколадным кремом — Пошаговый рецепт с фото

Бисквитный корж, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным, пористым, легко пропитывается и отлично сочетается с густым шоколадным кремом. Все сластены и шоколадоголики будут в восторге от такого десерта!

Ингредиенты для приготовления бисквитного торта с шоколадным кремом:

мука пшеничная – 100 г
яйца куриные (крупного размера) – 3 шт.
сахарная пудра (измельченный сахарный песок) – 90 г
мед – 1-2 ст. л.
сливочное масло – 180 г
сгущенное молоко – 2/3 банки
какао-порошок – 2 ст. л.
соль – 1/3 ч. л.
черный шоколад – 80-100 г
коктейльная вишня – 3 шт.
сироп (для пропитки и по желанию) – 50-70 мл

Рецепт приготовления бисквитного торта с шоколадным кремом:

Яйца вбить в просторную емкость, добавить щепоть соли, взбить миксером до легкой пены.

Влить мед. Если в закромах имеется только затвердевший мед, растопить его на малом огне до жидкого состояния.

Всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать на высокой скорости, увеличивая массу раза в четыре.

Просеять муку через сито и, аккуратно поддевая снизу вверх, вымешать ложкой «зыбкое» бисквитное тесто.

Дно жаропрочной формы застелить промасленным пергаментом, борт не смазывать жиром, чтобы бисквит поднялся равномерно, не вздуваясь лишь по центру. Выпекать при температуре 180-190 градусов около 20 минут. Первые 10 минут дверцу печи не открывать, извлечь же готовый бисквит из формы после полного охлаждения.

Параллельно приготовить шоколадный крем для торта. Первым делом соединить хорошенько подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло с густой сгущенкой.

Взбивать 1-2 минуты, не позволяя расслоиться.

Небольшую часть белого крема отложить в отдельную миску, который позже можно будет использовать для декора торта. В оставшийся состав ввести какао-порошок – интенсивно перемешать до однородного окрашивания.

Остуженный бисквит бережно разрезать на два коржа, каждый из которых со стороны среза промазать сиропом.

Теперь можно приступать к «сборке» торта. Переложить один бисквитный корж на плоскую тарелку, щедро смазать шоколадным кремом и накрыть вторым коржом. Со всех сторон, включая борт, покрыть торт кремом.

Украсить бисквитный торт «островками» светлого крема, коктейльной вишней, шоколадными стружкой и заранее подготовленными фигурками.

Дать торту окончательно пропитаться, поставив на час в холодильник, и можно созывать друзей на чаепитие!

Бисквитный торт с шоколадным кремом готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Шоколадный бисквит «Темный Ларри» | Ana’s food blog

По сути это не бисквит, а кекс, но торты с ним — просто огонь) Нежные, сочные, с насыщенным и глубоким вкусом. Опишу пару нюансов приготовления, и как использую его для тортов, трайфлов и капкейков. Он уже был в рецепте муссового торта «три шоколада» но он настолько универсален, что его нужно описать отдельно =))

Точные пропорции, и правильная технология — это самое главное в кондитерке. Не отходите от рецепта, и все получится.

Ингредиенты даны на коржи 18 см в диаметре. Если у вас другой размер формы, используйте пропорцию по площади основания. (Подробный пример тут). Советую сначала определить сколько и чего нужно, выписать на листочек, и лишь потом приступать к готовке.

Ингредиенты	На 1 корж	На 2 коржа	На 4 коржа
Какао	15 гр.	30 гр.	60 гр.
Мука	62.5 гр.	125 гр.	250 гр.
Разрыхлитель	1.6 гр. (0.4ч.л.)	3.2 гр. (0.8ч.л.)	6.4 гр. (1.6ч.л.)
Сода	1 гр. (0.25ч.л.)	2 гр. (0.5ч.л.)	4 гр. (1ч.л.)
Растительное масло	25 гр.	50 гр.	100 гр.
Сахар белый	75 гр.	150 гр.	300 гр.
Яйца	27 гр. (0.5шт)	55 гр. (1шт)	110 гр. (2шт)
Молоко, холодное	25 гр.	50 гр.	100 гр.
Алкоголь	12.5 гр.	25 гр.	50 гр.
Кофе, горячий	57 гр.	114 гр.	228 гр.

Можно не использовать алкоголь? Да, но вместо него доливайте молоко, а не просто убирайте из рецепта.
Горячий кофе — это жидкость, уже заваренный горячий напиток, а не разогретый порошок.
Растительное масло — обычное подсолнечное масло без запаха. Можно попробовать другое, но учитывайте, что некоторые масла могут дать вкус и запах.
Здесь молоко можно заменить на сливки любой жирности. Чем жирнее, тем плотнее и послушнее в работе получается бисквит.
Какао — самое качественное, ароматное и вкусное, какое сможете найти. Чистое какао, без сахара не Несквик, а какао-порошок. От него максимально зависит вкус бисквита. Я использую марку Callebaut.

Приготовление.

0. Ставим разогреваться духовку — для коржей на 180°С, для капкейков — 165°С. Завариваем кофе.

1. В миску просеиваем какао, муку, разрыхлитель и соду. Просеивать обязательно, чтобы разбить комочки, и насытить смесь воздухом (влияет на подъем теста при выпечке). Хорошенько смешиваем венчиком, чтобы сода и разрыхлитель разошлись по всему объему, и не скапливались в одном месте. Здесь нам нужны и сода и разрыхлитель для правильной реакции. Не надо избавляться от соды — корж получится плоский и жесткий.

2. В отдельной миске смешиваем растительное масло, сахар, яйца.

Если берете яйца не штучно, то сначала сболтайте их в отдельной миске, чтобы белок и желток соединились, и лишь потом отмеряйте нужное количество.

3. В смесь масла, сахара и яиц вводим половину сухих ингредиентов. Хорошенько смешиваем.

4. Далее добавляем молоко, алкоголь, хорошенько размешиваем. После — вводим горячий кофе, и снова размешиваем. Кофе должен быть горячим, чтобы заварить какао (так вкус будет более насыщенный), и начать реакцию с разрыхлителем, чтобы коржи были пышнее.

: Добавляем молоко

: кофе…

: перемешиваем

5. После этого вводим остаток сухой смеси, и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.

С небольшим объемом справиться довольно-таки легко, но если Вы готовите тесто на 4 коржа, то на этом этапе могут появиться комочки — их мы взбиваем аккуратно, на небольшой скорости. Начнете психовать, увеличивать скорость и махать венчиком — в тесто попадут огромные пузыри воздуха, и при выпечке они будут как пещеры внутри бисквита.

Тесто получается жидкое, если форма для выпечки разъемная, то оно может вытечь. Чтобы минимизировать потери — можно обернуть форму фольгой, силиконовой формой, или поставить на противень — так вытечет меньше, и не зальет дно духовки.

Выпечка.

Коржи для торта и пирожных.

выкладываем дно формы бумагой для выпечки — стык-в-стык, чтобы низ бисквита было ровным, без прогибов, которую образует зажатая бортиками бумага (для 3-4 заходов понадобится 2 круга — пока один в духовке, второй отскабливаем от теста, и чередуем). Края смазываем маслом. Наливаем тесто в форму — по 300 гр. на 1 корж. Можно выпекать по 1 коржу, можно залить двойную порцию, и потом разрезать.

Выпекаем 1 корж 300 гр. ∼17-18 минут при 180°С. Готовность проверяем зубочисткой.

Достаем из духовки, проводим ножом по краю, отделяя тесто от формы, накрываем салфеткой, сверху тарелкой или решеткой, и аккуратно переворачиваем. Корж свободно выпадает за счет бумажной подложки.

Далее — кладем в форму другую подложку, заливаем новую порцию и отправляем в духовку. Если я пеку больше 2 коржей, то использованную бумагу отскабливаю от бисквита тупой стороной ножа, и использую дальше. Как закончили — все выбрасываем, не нужно ее хранить для следующего торта.

Остужаем на решетке.

Если собираете торт — как только корж стал чуть теплым, заворачивайте его в пленку, и отправляйте в холодильник для отлежки минимум на 3 часа. Лучше на ночь. Я обычно пеку коржи вечером, утром собираю торт, и к вечеру его уже можно есть. Это помогает влаге распространиться от центра к краям — бисквит становится однородно влажным, меньше крошится, и немного приминается — иногда этого хватает, чтобы не обрезать верхушку, а использовать как есть.

На 1 торт ∼10 см высотой нужно 3 коржа (∼1.7 см каждый). Обычно я пеку 4 ввиду своей криворукости и возможности испортить хотя бы 1… Если все проходит гладко, то этот 1 корж уходит на трайфлы))) Вот такой получается торт:

Рецепт крема для торта
Про ганаш для покрытия и подтеков

Если собираете трайфлы — можете тоже отправить в холодильник, но я обычно так не заморачиваюсь. Как только корж остыл — разрезаете на пласты по 5-10 мм — тут уж как попрет, они могут ломаться и т.д., это не страшно, все равно их будем ломать дальше, и выкладывать в формы внахлест.

Из 1 коржа в 300 грамм получается 6 баночек пирожного, объемом 200 мл (высота баночки около 6.5 см, форма усеченной пирамиды). Выкладываем слой коржа + слой крема 2-4 раза, в зависимости от высоты кусочков бисквита. Сверху можно залить ганашом — он отлично дополняет вкус коржей.

Рецепт крема тут

Капкейки.

Наливаете тесто в формы с бумажными вкладышами — так в тысячу раз удобнее. Я делаю это с помощью кондитерского мешка, и пары зажимов из ИКЕИ — чтобы тесто не выливалось. Получается намного чище, меньше подтеков, и более точно контролируется объем теста в форме. Обязательно зажимайте мешок снизу перед заливом теста в пакет, чтобы оно не вытекло.

Заполняем чашечки на 2/3 объема. Небольшие капкейки выпекаем при 165°С ∼15 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Диаметр основания ∼4 см, высота теста ∼6см. При таком размере на 1 шт. уходит ∼38 гр. теста. Это значит, что пропорции 1 коржа хватит на ∼8 шт.

Рецепт крема

P.S. Тесто лучше не хранить — замесили и сразу же испекли, иначе все наше шаманство с горячим кофе и активизацией разрыхлителя будет неэффективно. Я пеку 4 коржа последовательно друг за другом, и оно хорошо сохраняет объем, так что замешивать его каждый раз отдельно не нужно.

P.P.S. И торт, и трайфлы и капкейки можно дополнить классическим крим-чизом. Да, я хочу чтобы Вы перешли на эту страницу, поэтому вставляю ссылку на нее уже в четвертый раз =D

Шоколадный бисквит — 8 рецептов для торта, в мультиварке, духовке

Шоколадный бисквит — идеальная основа для торта на праздник, пропитайте его любимым сиропом или кремом, украсьте ягодами и подавайте на стол.

Рецепт 1: шоколадный бисквит (пошаговые фото)

Этот шоколадный бисквит часто подают в качестве самостоятельной выпечки, без разрезания на коржи и смазывания кремом. Мягкий, насыщенный, он вкусен сам по себе. Годится как альтернатива любым кексам, шоколадным пирожным и пирогам. Достаточно пропитать выпечку сладким сиропом, покрыть шоколадной глазурью — и вот уже готов достойный праздничного застолья десерт. А можно оставить изделие и без дополнений, разделив на куски и устроив скромное домашнее чаепитие. Но, конечно, самое универсальное применение высокого, пористого мякиша — задействовать шоколадный бисквит для торта. К таким коржам подходит абсолютно любой крем — сметанный, заварной, масляный и т.д.

яйца — 4 шт.;
мука — 100 г;
шоколад черный (70% какао-бобов или выше) — 100 г;
сливочное масло — 100 г;
сахар — 150 г;
соль — щепоть;
разрыхлитель теста — 10 г;
ванильный сахар — 10 г.

Шоколад раскалываем на дольки, топим на «водяной бане». Следим за температурой — работаем на медленном огне, чтобы не допустить перегрева и сворачивания шоколадной массы. Не забываем, что вода в нижней емкости не должна соприкасаться с дном верхней миски. Все время помешивая, доводим состав до гладкости и растворения всех сгустков. Добившись нужной текстуры, сразу снимаем шоколад с огня, остужаем до чуть теплого состояния.

Масло заранее достаем из холодильника — к моменту приготовления теста оно должно успеть размягчиться. Смешиваем масляную массу с третьей частью обычного сахара (50 г) и полной порцией ванильного (10 г). Растираем вилкой до соединения компонентов в однородную массу.

Добавляем к маслу растопленный шоколад. Размешиваем до равномерного окрашивания.

Яйца разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую сухую посуду — позже они потребуются для взбивания. Желтки по одному вводим к шоколадному маслу. Каждый раз размешиваем до однородности.

Муку просеиваем с разрыхлителем, смешиваем с солью. В два-три приема вводим сухую смесь к шоколадной массе.

Размешиваем. Тесто на данном этапе получается густым, довольно плотным.

Возвращаемся к белкам. Взбиваем до пышной пены. Затем постепенно подсыпаем оставшийся сахар (100 г), продолжая работать миксером. Правильно взбитые белки должны получиться пышными и стойкими. Они крепко держатся на месте, не текут и не сползают по стенкам при переворачивании миски. Только добившись нужной консистенции, переходим к следующему шагу.

Частями (за 3-4 подхода) переносим стойкую белковую пену к густому тесту.

Каждую порцию вмешиваем ложкой или лопаткой снизу вверх до полного соединения с шоколадной массой. В итоге тесто увлажняется, становится тянущимся и кремообразным.

Дно формы для выпечки прокладываем пергаментной бумагой, стенки не смазываем. Выкладываем тесто и распределяем ровным слоем. Если планируется разрезать бисквит на 3 коржа, выбираем емкость диаметром 20 см или 22, но не более (в крупной форме корж получится низким). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем около 30-35 минут. Проверяем готовность, проткнув центр длинной деревянной шпажкой. Палочка должна оставаться сухой, без мокрых следов. Первые 20-25 минут стараемся не открывать духовку, чтобы поднявшаяся выпечка не опала.

Остужаем шоколадный бисквит в форме, в перевернутом виде. Например, подставляем пиалы или другие подручные средства.

Уже остывшую выпечку извлекаем из емкости. Сухую корочку по желанию срезаем (можно ее оставить для оформления готового десерта).

Переходим к сооружению торта — разрезаем шоколадный бисквит на коржи, пропитываем, смазываем кремом. Либо сразу приступаем к чаепитию, наслаждаясь самодостаточным шоколадным вкусом.

Шоколадный бисквит для торта готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: простой шоколадный бисквит для торта

Бисквитные торты очень нежные и вкусные. Бисквитный торт – всегда желанный десерт. Предлагаем вам рецепт Простого бисквитного шоколадного торта.

Мука — 180 грамм
Какао порошок — 40 грамм
Масло сливочное — 70 грамм
Яйца — 4 штуки
Желтки — 4 штуки
Сахар — 220 грамм
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 2 чайные ложки

Прежде всего, просеиваем сквозь сито 180 граммов муки и 40 граммов порошка какао, отставляем в сторону.

В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 4 желтка. 4 белка убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся. Добавляем 220 граммов сахара, перемешиваем.

Ставим яично-сахарную смесь на водяную баню и, все время перемешивая венчиком, нагреваем до температуры, приблизительно, 43 градуса Цельсия.

Снимаем яично-сахарную смесь с водяной бани и взбиваем на высокой скорости до остывания. Объём при этом должен увеличиться не менее, чем в три раза. В процессе взбивания добавляем две чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли.

В полученную массу, в три приёма, вмешиваем смесь муки с какао. Делаем это аккуратно, перемешивая в одном направлении сверху вниз.

Немного бисквитного теста откладываем в отдельную мисочку, добавляем 70 граммов растопленного сливочного масла, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и ещё раз аккуратно перемешиваем.

Готовое бисквитное шоколадное тесто выкладываем в разъёмную форму диаметром 26 сантиметров. Предварительно выстилаем форму бумагой для выпечки и смазываем маслом.

Выпекаем шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия 30-35 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём 10 минут остыть. Выкладываем на решётку или доску, удаляем форму и бумагу и оставляем отдохнуть на 5-6 часов.

Рецепт 3: пышный шоколадный бисквит (с фото)

Основой большинства тортов является бисквит. Самые распространенные — это ванильный и шоколадный. Я перепробовала много различных рецептов бисквитов и, на мой взгляд, из всех шоколадных этот самый удачный.

Яйцо куриное 4 шт
Сахар 100 г
Маргарин 100 г
Крахмал 50 г
Мука 80 г
Какао 3 ст л
Сода 1/3 ч л

Взбиваем белки в пышную пену. Откладываем в сторону.

Желтки взбиваем с сахаром.

Добавляем очень мягкий маргарин, соду,крахмал, муку и какао. Перемешиваем.

Вмешиваем белки.

Выпекаем в мультиварке в режиме «Выпечка» 50 минут или в духовке (форма 20 см) минут 45-60.

Готовый бисквит остудить и использовать для любого торта.

Рецепт 4: генуэзский шоколадный бисквит

Рецепт шоколадного бисквита, который не только отлично подходит для приготовления домашних тортов, но и станет чудесным угощением для семейного чаепития. Генуэзский шоколадный бисквит отличается от простого наличием сливочного масла в составе, что делает его сочнее и ароматнее. Ну и какой торт Шварцвальд (Черный лес) без этого бисквита?

Куриные яйца для приготовления шоколадного бисквита используем довольно крупные (50-55 граммов каждое), пшеничную муку — высшего сорта, а сливочное масло — жирностью не менее 72%. Порошок какао берите несладкий и хорошего качества. Разрыхлитель теста по этому рецепту не используется, но если вы пока еще не подружились с бисквитами, для подстраховки можете добавить в муку 1 чайную ложечку.

яйца куриные — 6 шт
сахар — 180 гр
мука пшеничная — 110 гр
масло сливочное — 80 гр
какао-порошок — 35 гр

Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. У меня обычная газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции. Первым делом подготовим необходимые продукты для приготовления шоколадного бисквита. В отдельную миску просеиваем 110 граммов пшеничной муки, добавляем 35 граммов какао-порошка.

Тщательно перемешиваем сухую заготовку, после чего просеиваем муку с какао через мелкое сито (желательно дважды). Как вы заметили, разрыхлитель теста в данном рецепте шоколадного бисквита не используется.

В мисочке растопим 80 граммов сливочного масла (берем жирностью не менее 72%). Можно топить на плите в кастрюльке или сотейнике, но быстрее проще делать это в микроволновой печи на режиме Разморозка. Даем растопленному сливочному маслу остыть.

В объемную емкость, которая подходит для взбивания, разбиваем 6 куриных яиц. Туда же насыпаем 180 граммов сахарного песка.

Теперь делаем водяную баню. А еще лучше подготовить ее заранее — налить в небольшую кастрюлю воду, но в таком объеме, чтобы посуда с яйцами и сахарном не касалась поверхности жидкости. Ставим кастрюльку на огонь, даем воде закипеть, после чего делаем огонь ниже среднего. Помещаем в нижнюю посуду кастрюльку с сахаром и яйцами.

Постоянно перемешивая (это важно!), нужно прогреть смесь до температуры около 38-40 градусов (смесь должна стать приятно теплой) градусов.

После этого снимаем емкость с водяной бани и с помощью миксера взбиваем яйца с сахаром на высокой скорости до устойчивой светлой пены и увеличения в объеме в 5-6 раз. Мой планетарный миксер на самой высокой скорости справляется за 11 минут, поэтому ручным придется потрудиться гораздо дольше.

Я убрала венчик, чтобы показать, насколько стабильной получается яично-сахарная масса. Видите, она отлично держит форму и не растекается — яйца взбиты как следует. А это основа будущего шоколадного бисквита, которая отвечает за пышность выпечки.

Теперь, чередуя сухую шоколадную смесь из шага 3 и растопленное сливочное масло, вводим их в яичную массу за три приема.

Вливать масло желательно по стенке посуды.

Для соединения ингредиентов желательно пользоваться лопаткой (удобнее всего силиконовой). Миксер — ни в коем случае, иначе сильно осадите тесто.

Для выпечки генуэзского шоколадного бисквита понадобится форма (диаметром 20-24 см). У меня используется кулинарное кольцо, в котором я сделала диаметр 21 сантиметр. Дно и бока обернула 3 слоями пищевой фольги, поместила конструкцию на нижнюю часть формы для выпечки большего диаметра. Для чего такие сложности? Просто у меня нет формы именно такого диаметра.

Ставим форму с шоколадным тестом в заранее прогретую духовку на средний уровень и готовим при 180 градусах около 30-35 минут до сухой лучины. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Даем готовому бисквиту постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 5-7 минут, после чего достаем форму и остужаем выпечку. У меня бисквит отошел от стенок кольца, так как я его быстро достала из духовки (нужно было срочно). Вы же не торопитесь и дайте ему прийти в себя, чтобы не было резких перепадов температуры. Сверху бисквит получается со светлой корочкой, которую я потом аккуратно срезаю.

Когда бисквит остынет, аккуратно вырезаем его их формы вдоль стенок. В полностью остывшем виде генуэзский шоколадный бисквит весит 680 граммов.

Рецепт 5: шоколадный бисквит с кремом

Мука — 150 грамм.
Яйца — 6 шт.
Сахар — 150 грамм.
Какао — 50 грамм.

Крем:

Сливки — 200 грамм.
Черный шоколад — 200 грамм

Подготовить форму для выпечки заранее. Застелить ее бумагой и слегка смазать маслом. Размер и форма бисквита может быть любая: круглая, прямоугольная, квадратная. Печку разогреть до 180 С.

Все яйца разделить в 2 миски на белки и желтки.

Тщательным образом взбить белки с половиной сахара. Процесс взбивания до устойчивых пиков с помощью миксера следующий: начинать с малых оборотов постепенно доводя скорость до максимума. На средней скорости, когда белки уже превратились в воздушную пену, можно подсыпать сахар.

Желтки с остальным сахаром взбить до состояния сладкой густой массы белого цвета.

К растертым желткам добавить какао-порошок. Все хорошо перемешать миксером.

Муку просеять через сито. Она должна быть воздушной. Если уж ее мало в составе, то она должны быть идеальной. Всыпать ее к желткам и смешать до однородности.

Для лучшей консистенции можно добавить белки, но не более 2/3 от общей массы.

Оставшиеся тугие белки нужны для того, чтоб шоколадные коржи для торта получились максимально воздушными. Для этого в тесто аккуратно подмешивать взбитый белок и размешивать массу деревянной ложкой или пластиковой лопаткой. Чем больше белых воздушных крупинок будет в тесте, тем лучше для коржа.

Вылить шоколадное жидкое тесто в форму и разровнять поверхность лопаткой. Выпекать торт около часа. Готовность проверять зубочисткой. Если форма имеет размер больше среднего, а также отсутствие разрыхлителя не позволят тесту подняться высоко. Не переживайте, это никак не отразиться на вкусе бисквита. Если же вы решились выпекать без муки, то ваш корж поднимется высоко, но потом осядет. Тоже не пугайтесь — так и должно быть.

Готовому коржу дать немного остыть и снять с него пергамент.

Торт перерезать на 3-4 части. Если у вас широкая форма (как у меня), то торт делим на 2 части.

Каждую часть еще перерезать пополам. Не пугайтесь, если низкий корж не получается равномерно разрезать и будут образовываться дырки. В торте этих недочетов не будет видно.

Теперь настала очередь приготовить шоколадный крем для бисквитного торта. Это простой и легкий крем. В небольшую кастрюлю разломить 2 плитки горького шоколада и дать ему немного растаять на маленьком огне.

Сливки от 20% (у меня вообще были 60%) влить к шоколаду и тоже слегка разогреть. Постоянно следить, чтоб сливки не кипели, а шоколад не подгорел. Для этого надо часто перемешивать ингредиенты.

Полученная тягучая масса и будет кремом. Если его попробовать, то вкус получиться двоякий: сперва почувствуется естественная кислинка сливок, а затем незначительная сладость шоколада. При застывании крема, молочный вкус вообще исчезнет.

Заядлые сладкоежки могут заменить горький шоколад на молочный или добавить сахар, но я бы не советовала. Разделить крем на 4 части и смазать им каждый корж. Уложить коржи друг на друга, формируя торт. Изделие получится невысоким, всего 3-4 см, но этого будет достаточно.

Все, быстрый шоколадный торт готов. Дать ему немного настояться в холодильнике и можно подавать, разрезав на аккуратные кусочки.

Шоколадный бисквитный торт получается очень мягким, вкусным и безумно сытным. Для сладости можно увеличить количество сахара, но тогда торт будет приторным. Если сделали высокие бисквитные коржи, то их лучше пропитать сладкими сиропом и коньяком. Это подчеркнет вкус шоколада, но не будет оскомины от сладкого.

Рецепт 6: шоколадный бисквит с вишней

Рецепт очень вкусного шоколадного бисквита с замороженной вишней, который можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке.

Яйцо куриное — 4 шт.
Сахар — 180 г
Мука пшеничная — 130 г (+1 ст.л. для вишни)
Молоко — 100 мл
Вишня — 150 г
Какао-порошок — 3 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Куриные яйца вбейте в чистую глубокую миску, удобную для замеса теста.

Добавьте сахарный песок и взбейте массу с помощью миксера до пышного состояния.

После чего введите просеянную пшеничную муку, какао-порошок и разрыхлитель.

Аккуратно перемешайте по направлению снизу вверх, чтобы все мучные комочки разошлись.

Подготовьте вишню. Если будете использовать свежую, её нужно перебрать, хорошо промыть, удалить плодоножки и косточки. Если же замороженную (она, как правило, уже без косточек) — достаточно дать оттаять ей при комнатной температуре и слить лишнюю жидкость. После этого вишню посыпьте небольшим количеством муки или крахмала и добавьте в тесто.

Снова перемешайте и переложите в чашу, застеленную пергаментом.

Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Выпечка», нажмите кнопку «Старт». Готовьте шоколадный бисквит с вишней в мультиварке 60 минут.

После звукового сигнала наш бисквит будет полностью готов.

Переложите его на решётку и дайте полностью остыть.

Бисквит получается очень вкусным, пышным и воздушным. Его шоколадный мякиш отлично сочетается с вишней, которая придаёт ему некую пикантность.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: шоколадный бисквит в мультиварке

Эта статья будет полезна тем, кто хотел бы попробовать испечь шоколадный бисквит в мультиварке. Применив пошаговый рецепт с фото, вы без особого труда приготовите этот воздушный бисквит, который можно подать с любым вареньем, соусом, или использовать как заготовку для праздничного торта.

Яйца куриные 8 шт.
Мука пшеничная 200 г
Какао-порошок 45 г
Сахарный песок 320 г
Сливочное масло 70 г

В большую миску поместите 8 куриных яиц. Чем холоднее будут яйца, тем легче их будет взбить в густую пену, а от этого зависит, насколько воздушным у вас выйдет готовое изделие.

В емкость с яйцами добавьте 320 г сахарного песка.

С помощью миксера взбейте тесто до воздушной, покрытой пузырьками массы. На это у вас уйдет от 8 до 10 минут работы блендера или миксера.

Прежде, чем добавлять муку в тесто, её необходимо просеять через сито, чтобы насытить кислородом – это еще один прием, который поможет изделию хорошо подняться, и сделает его структуру нежной и пористой. Просейте 200 г муки через сито и небольшими порциями. Аккуратно, с помощью столовой ложки или лопатки вмесите его в яично-сахарную смесь. Перемешивая тесто, двигайтесь в одном направлении – снизу вверх и по часовой стрелке. Также следите, чтобы не оставалось неразбитых комочков муки.

Таким же образом просейте через сито 45 г какао-порошка и добавьте его в тесто. Хорошо перемешайте состав.

Чашу мультиварки тщательно смажьте сливочным маслом, на это у вас уйдет всего 50-70 г продукта. Особое внимание уделите бокам емкости. Из пергаментной бумаги вырежьте круг диаметром приблизительно равным чаше мультиварки, и накройте ним дно емкости. Это поможет более легко извлечь готовый бисквит из емкости.

Готовое к выпеканию тесто аккуратно влейте в чашу.

Закройте крышку и установите режим«Выпечка». Также можно применить режим «Мультиповар», время выпекания в таком положении 1 час при температуре 125 градусов. Первые 30 минут выпекания бисквита не рекомендуется открывать крышку мультиварки, а также двигать и переставлять оборудование. Бисквит, приготовленный по предложенному рецепту, также можно выпекать и в духовке. Заготовку помещайте в хорошо разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов.

По окончании цикла программы откройте крышку мультиварки. Дайте изделию постоять 5-7 минут. За это время изделие хорошо отойдет от стенок емкости.

Для того, чтобы легко извлечь бисквит из чаши, накройте емкость полотенцем, а затем переверните её, а затем выложите изделие на рабочую поверхность.

Чтобы бисквит равномерно остыл и не впитал в себя влагу, положите его на корзину пароварки. Пока изделие горячее, легко удалите пергамент.

Как только бисквит полностью остынет, можно разрезать его на 2-3 части, пропитать сиропом и перемазать любым кремом на ваш вкус.

Рецепт 8: шоколадный бисквит на кипятке

Бисквит получается высокий и пышный со слегка влажной структурой — идеально для торта.

Мука пшеничная / Мука (можно взять 3 стакана — тесто будет более плотным) — 2,5 стак.
Сахар — 2 стак.
Сода (не гасить) — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель теста (можно взять только разрыхлитель =20 г, но тогда исключить соду) — 10 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 1 стак.
Какао-порошок (можно взять 4 ст.л. — будет менее темный корж) — 5 ст. л.
Масло подсолнечное (без запаха) — 100 мл
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное (немного, для смазки чаши мультиварки)

Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соду, разрыхлитель, какао. Если исключите какао, получите светлый бисквит.

Отдельно в другой посуде взбейте в крепкую пену 2 яйца (3-4 мин.), к ним добавьте подсолнечное масло. Не переставая взбивать, добавляйте поэтапно: половину сухой смеси и 0,5 ст. молока…

Затем оставшуюся сухую смесь и 0,5 стакана молока, не переставая взбивать… И в конце влейте горячую воду и размешайте ложкой. Не пугайтесь, оно получится жидким, так и должно быть.

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и вылейте тесто.

Я ставлю режим «выпечка», довожу время до 65, после сигнала об окончании оставляю в режиме ожидания на 20 минут. Затем аккуратно переворачиваю вверх дном на решетку и даю остыть. Лучше на ночь. Утром можно нарезать коржи — они не будут крошиться, а можно просто так, нарезав на кусочки, есть — очень вкусно!

Высота бисквита -8 см.

ВИДЕО

Остались вопросы? Смотрите видео, как приготовить шоколадный бисквит:

Источники: https://kulinarnia.ru, https://www.videoculinary.ru, https://vpuzo.com, https://finecooking.ru, https://ablexur.ru, https://www.iamcook.ru, https://www.svoimirykami.club, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Шоколадный бисквитный торт — 12 пошаговых фото в рецепте

Недавно у меня спрашивали рецепт бисквита без яиц. Честно говоря, я не очень верила, что такой можно приготовить. И вот рискнула на день рождения мужа испечь шоколадный бисквитный торт с творожным кремом именно по этому рецепту, без яиц. Была приятно удивлена. Бисквит оказался мега шоколадным, несухим, даже немного влажным, и очень вкусным. Любители всего шоколадного должны оценить.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного бисквитного торта понадобится:

Для бисквита:

молоко — 280 мл;

мука — 260 г;

сахар — 300 г;

какао-порошок — 5 ст. л.;

разрыхлитель — 4 ч. л.;

Для крема:

творог без крупинок мягкий — 100 г;

сметана — 200 г;

сгущенное молоко — 4 ст. л.;

сахар — 2 ст. л.

Для глазури:

сметана — 3 ст. л.;

какао-порошок — 2 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.;

сливки — 3 ст. л.;

масло сливочное — 50 г.

орехи для украшения — по вкусу.

Этапы приготовления

Для приготовления теста в миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и какао-порошок.

Залить теплым молоком и перемешать венчиком в однородную массу.

Выложить тесто в форму для выпекания (я пекла в мультиварке 40 минут, но это необязательно) и печь при 180 градусах до готовности (примерно 40-60 минут). Проверять сухой спичкой на готовность.

Готовый бисквит достать из формы и остудить. Затем разрезать его на 3 коржа.

Для приготовления творожного крема тщательно перемешать все ингредиенты до однородности.

Нижний и средний коржи шоколадного торта смазать творожным кремом.

Сложить друг на друга через некоторое время. Пусть крем немного впитается.

Сверху уложить верхний корж. Его кремом я не смазывала, но если очень хочется, то можно.

Для приготовления глазури перемешать какао, сахар, сметану и сливки. Поставить на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до однородности, это быстро. Снять с огня и ввести масло, помешивая. Если глазурь будет густая, добавить еще немного сливок.

Немного глазури распределить на верхний корж и оставить на 5-7 минут.

Затем распределить остальную глазурь. Орехи порубить и обсыпать ими наш шоколадно-бисквитный тортик. Оставить пропитаться (у меня торт ночь стоял в холодильнике) и можно угощаться.

Приятного чаепития Вам!!!

Бисквитный шоколадный торт с карамелизованным фундуком рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Бисквитный шоколадный торт с карамелизованным фундуком рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Nikita Lion порций: 10ГОТОВИТЬ: 2 часа
2 часа
Добавить в книгу рецептов10
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Пшеничная мука
320 г
Куриное яйцо
6 штук
Сгущенное молоко
2 банки
Сливочное масло
400 г
Сахарная пудра
200 г
Жареный фундук
150 г
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Для начала делаем коржи. Взбиваем в глубокой миске 6 яиц до белизны. (то есть от 3 до 6 минут) Высыпаем стакан сахара, взбиваем минуты 3-4. Далее высыпаем стакан муки, продолжая взбивать. Как только вся мука вмешена в тесто, добавляем какао (2-2,5 столовых ложки с горкой). Вообще, я какао добавляю на глаз-определяя количество по оттенку теста-если оно довольно светлое, то значит можно ещё добавить.
2Выстилаем форму или сковороду пекарской бумагой, смазанной растительным маслом, либо можно обойтись без бумаги (как удобнее), выливаем тесто и ставим в немного разогретую духовку.
3Выпекаем корж до готовности (пока спичка, воткнутая в корж не будет сухой) и далее, делаем второй корж аналогично первому.
4Приготовим крем № 1. Для внутренностей торта. 180 гр сливочного масла (у меня это одна пачка) взбиваем в миске около 2 минут. Добавляем одну банку сгущенки, взбиваем до получения однородного белого крема. Обязательно попробуйте крем-если вкус слишком масляный, то добавьте ещё чуть сгущёнки, если наоборот, то масла. И так, до идеального состояния. 2,3 или даже 4 столовых ложки (без горки) какао добавляем в конце и взбиваем. Какао также добавлять по вкусу. Кому-то понравится более шоколадный вкус крема, кому-то менее.
5Приготовим крем № 2, для отделки торта снаружи. Взбиваем руками, в небольшой миске одну столовую ложку сливочного масла, одну столовую ложку сгущенки и полторы-две сахарной пудры.
6Пункт, который по идее должен стоять первым, но у меня дело каждый раз до этого дело доходит в середине приготовления торта. Промочка: если летом готовите, то однозначно заранее сделать и остудить, если зимой, то можно в середине процесса, как я. В ковше смешиваем стакан сахара, стакан коньяка и два стакана воды, нагреваем до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит-сразу снимаем и несём охлаждать. Следите внимательно и не кипятите промочку!
7Кладём первый корж на подставку, надтыкаем ножом, и промачиваем. Добавляем крем № 1,не жалея. Равномерно распределяем его по поверхности коржа. Кладём второй корж на это подготовленное «основание» и промачиваем его. Смазываем бока торта кремом № 1. (в идеале № 2,но готовил в спешке и времени на второй крем почти не было)
8В ковше с толстым дном нагреваем сахар (примерно стакан), и как только он растопится добавляем чуть-чуть воды, примерно половину стакана. (Осторожно-карамель брызгается!) Не забываем всё время помешивать смесь. Как только карамель будет готова (приятный светло-золотистый оттенок), добавляем орехи о хорошенько смешиваем их с карамелью.
9Выкладываем орехи на большую плоскую тарелку, либо доску и отправляем остужаться минут на 20.
10Пока остывают орехи, покрываем верх торта кремом № 2.
11Аккуратно, по одному, выкладываем орехами верх торта.
12Оставляем в холодном месте (морозилка, балкон итп.) пропитываться. Примерно через час торт можно уже есть, если время поджимает. Идеально-чтобы торт простоял ночь.
Совет к рецептуЯ использовал большие сковороды, около 30-40 см. в диаметре. Так как в основном все готовят в формах, то советую немного увеличить количество крема № 1 и готовые коржи резать пополам.
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вкусы России
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вкусы России
2 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Chocolate Genoise, Шоколадный бисквит

Chocolate Genoise (шоколадный бисквит) легкий, как перышко. Этот пирог впитает много сиропа, что сделает его еще более насыщенным и влажным.

Сколько рецептов шоколадного торта может понадобиться человеку? Я уже опубликовал рецепт шоколадно-масляного торта, если он такой хороший, зачем нам еще один рецепт?

Ну разные виды тортов по-разному хороши.

Я люблю шоколадно-масляный торт, потому что он мягкий и маслянистый с очень нежной крошкой.Он идеально заправлен итальянским сливочным кремом безе со льдом.

Если мне нужен более легкий торт, который можно полить ароматным сиропом, самое время приготовить классический шоколадный генуаз.

Что такое шоколадный генуаз?

Chocolate Genoise — это, по сути, шоколадный бисквит. Бисквиты получают большую часть своей структуры из взбитых яиц.

Как и любой другой рецепт бисквитного торта, Chocolate Genoise больше ориентирован на строители структуры, чем на размягчители. Это означает, что пирог из взбитых яиц не только легкий и воздушный, но и крепкий и упругий.

Сильный и выносливый? Хммм, это не очень заманчивое описание торта. Но потерпите меня, потому что мы еще не закончили готовить отличный Genoise, когда он запечен.

Следующий шаг — добавить еще один слой аромата и влаги с помощью щедрой дозы сахарного сиропа.

Как использовать сахарный сироп для приготовления великолепного шоколадного бисквита (шоколадного бисквита)

Как следует из названия шоколадного бисквитного пирога , благодаря своей прочной и упругой текстуре этот торт может впитывать много влаги.

Если добавить слишком много сиропа в нежный масляный пирог, он может стать влажным и пастообразным. Но Chocolate Genoise может поглотить целую кучу сиропа и сохранить приятную легкую крошку.

Что бы вы ни делали, не пытайтесь приготовить торт без сиропа. Для Genoise сироп является неотъемлемой частью вкуса и текстуры торта.

Вот почему я использую сироп в качестве ингредиента для этого рецепта. Торт не готов, пока вы не добавите сироп.

Я неравнодушен к рому с шоколадным тортом — помните, алкоголь усиливает другие вкусы! Но если вы не хотите употреблять алкоголь, также подойдут ванильный или кофейный сироп.

Добавляете вы алкоголь или нет, сделайте сироп очень ароматным, чтобы вы почувствовали его вкус во время еды.

Посмотрите видео с рецептом, чтобы узнать, как приготовить шоколадный генуаз.

Поскольку шоколадный генуаз такой легкий и воздушный, мне особенно нравится его начиненный и замороженный с шоколадными взбитыми сливками или шоколадным муссом.

Он также очень хорош с начинкой из шоколадного и / или ванильного кондитерского крема для версии итальянского ромового торта и является основой для классического торта Шварцвальд.

Если вам нравится этот торт, я уверен, вам понравится и мой Vanilla Genoise!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, подумайте о том, чтобы дать ему 5-звездочный отзыв.

*** ПРИМЕЧАНИЕ РЕЦЕПТА *** На видео вы увидите, что я просеиваю какао с мукой. Я изменил рецепт, добавив какао с кипящей водой для дополнительной влажности и более глубокого вкуса шоколада. Весь процесс такой же, как вы видите на видео, за исключением добавления какао
.
Состав

8 столовых ложек (4 унции, 113 г) несоленого сливочного масла

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 стакан плюс 2 столовые ложки (5 унций, 140 г) муки для выпечки

1/2 стакана (2 унции, 55 г) голландского какао-порошка

1/2 стакана кипятка

8 крупных яиц

1 стакан (8 унций, 225 г) сахарного песка

Сборка

1.5 чашек простого сиропа (это двойная партия), сдобренного ликером или экстрактом по вашему выбору.

Розлив и глазурь на ваш выбор

Инструкции

Выстелите дно двух 8-дюймовых форм для выпечки круглым пергаментом или маслом и смочите форму. Разогрейте духовку до 350 ° F (не используйте режим конвекции).

Растопите масло в маленькой кастрюле, готовьте, пока твердые частицы молока не опустятся на дно сковороды и не станут коричневыми.Слейте масло в небольшую миску, оставив твердые частицы молока на сковороде. Добавьте ваниль в подрумяненное масло и отставьте.

Поместите какао в небольшую жаропрочную миску. Залить какао кипятком и взбивать до однородной массы. Отложите, чтобы остыть.

Положите яйца и сахар в чашу миксера. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды) и взбивайте, пока яйца не станут теплыми. Поставьте миску на миксер и взбивайте, пока объем яиц не увеличится втрое.

Просейте половину муки над яичной смесью и взбейте венчиком, чтобы сложить, повторите с оставшейся мукой. Влейте какао в подрумяненное масло и взбивайте до однородной массы. Вмешайте 2 стакана яичного теста в смесь какао / масла и взбейте, чтобы смешать. Используйте венчик, чтобы добавить смесь какао / масла в тесто до однородности. Равномерно распределите тесто по сковородам.

Выпекать примерно 30 минут, пока пирог не вернется в исходное положение при нажатии в центре. Охладите на сковороде в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения.

Полностью охладите перед заливкой и глазурью.

Сборка

Обрежьте верхнюю часть торта до уровня, при желании разделите каждый пирог на два слоя.

Обильно смажьте слои сиропом перед заливкой и глазурью.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Состав

1/2 стакана (4 унции, 125 мл) воды

1/3 стакана (3 унции, 85 г) сахарного песка

ликер по вкусу (я бы использовал около 2 столовых ложек)

Инструкции

Смешайте сахар и воду в маленькой кастрюле.

Нагрейте на среднем огне, пока весь сахар не расплавится.

Снимите с огня и дайте полностью остыть перед добавлением ликера / ароматизатора.

Банкноты

Простой сироп можно хранить в холодильнике несколько недель.
Без добавления ликера этот сироп также отлично подходит для подслащивания холодного чая или лимонада.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Возможно вам понравится:
Шоколадно-апельсиновый свекольный пирог Торт с шоколадным печеньем Шоколадный торт по старинке
Рецепт вкусного и влажного шоколадного бисквита от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
Этот рецепт был отправлен участником сообщества Tasty и не был протестирован командой Tasty.
на 8 порций

3 стакана самоподнимающейся муки (375 г)

1 ½ стакана какао-порошка (165 г)

2 стакана сахара (400 г)

1 щепотка соли

растительное масло

3 столовые ложки размягченное масло

1 яйцо

молоко

Калорий 452

Жир 10 г

Углеводы 81 г

Клетчатка 3 г

Сахар 35 г

Белок 8 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Разогрейте духовку до 200 ° F.

Добавьте в миску муку, какао-порошок, сахар и соль и хорошо перемешайте.

Затем медленно добавить масло и сливочное масло. После смешивания разбейте яйцо в отдельную миску и добавляйте понемногу.

Теперь добавьте достаточно молока, чтобы оно превратилось в жидкое тесто, и хорошо перемешайте.

Намазать сливочным маслом квадратную сковороду и влить жидкое тесто. Выпекать 12-15 минут.

Дать остыть, затем подавать.

на 8 порций

3 стакана самоподнимающейся муки (375 г)

1 ½ стакана какао-порошка (165 г)

2 стакана сахара (400 г)

1 щепотка соли

растительного масла

3 столовые ложки размягченного сливочного масла

1 яйцо

молока

Калорий 452

Жир 10 г

Углеводы 81 г

Клетчатка 3 г

Сахар 35 г

Белок 8 г

Расчетные значения для одной порции.

Разогрейте духовку до 200 ° F.

Добавьте в миску муку, какао-порошок, сахар и соль и хорошо перемешайте.

Затем медленно добавить масло и сливочное масло. После смешивания разбейте яйцо в отдельную миску и добавляйте понемногу.

Теперь добавьте достаточно молока, чтобы оно превратилось в жидкое тесто, и хорошо перемешайте.

Намазать сливочным маслом квадратную сковороду и влить жидкое тесто. Выпекать 12-15 минут.

Дать остыть, затем подавать.

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДНОЙ ЗАБАГЛИОНСКОЙ МУССНОЙ НАПИСКОЙ

Для торта разогрейте духовку до 375 градусов.Смажьте маслом стороны и дно формы для выпечки диаметром 10 дюймов и высотой 3 дюйма. Присыпьте стороны и дно мукой, стараясь покрыть всю поверхность, и удалите излишки.

В небольшой миске просейте 2 стакана муки, какао, разрыхлитель и пищевую соду.

В средней миске, поставленной на большую кастрюлю с кипящей водой в стиле пароварки, взбейте яйца и сахар, пока смесь не нагреется и сахар не растворится, примерно 3 минуты. Используя ручной электрический миксер, взбейте смесь яично-сахар на высокой скорости, пока ее объем не увеличится вдвое, около 5 минут.Снимите миску с огня. Резиновым шпателем смешайте сухие ингредиенты с яичной смесью.

Вылейте тесто в подготовленную форму для торта и выпекайте до тех пор, пока деревянная шпажка или тестер для пирога, вставленные в центр торта, не выйдет чистым и поверхность торта не вернется назад при легком нажатии, примерно 25 минут. Дайте ему постоять на решетке до полного остывания в течение 1-2 часов, прежде чем вынуть из сковороды.

Тем временем для сиропа в маленькой кастрюле перемешайте сладкий марсала и кондитерский сахар на медленном огне до полного растворения сахара.Снимите с огня, добавьте вишни амарена и их жидкость и отставьте.

Для начинки забальоне в небольшой жаропрочной миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, растопите шоколад, часто помешивая, чтобы он расплавился равномерно. Снимите кастрюлю с огня и оставьте миску с шоколадом над водой, чтобы она оставалась теплой. Тем временем в небольшой миске сбрызните желатином 3 столовые ложки холодной воды. Дайте постоять, пока он не станет мягким, около 10 минут.

В средней жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, взбейте яичные желтки, сахар и высушите марсалу до однородной массы.Продолжайте взбивать (переключившись на ручной электрический миксер, если хотите), пока смесь не станет бледно-желтой и пушистой и не упадет толстыми лентами при поднятии венчика или венчика, около 8 минут, если вы взбиваете вручную, или около 4 минут, если вы взбиваете. используют электрический миксер. Важно постоянно взбивать, иначе смесь яичных желтков свернется. Соскребите размягченный желатин в яичной смеси и перемешайте, пока желатин не растворится. Резиновым шпателем смешайте смесь растопленного шоколада с яичной смесью.Дайте смеси постоять около 10 минут, пока она не остынет.

Тем временем в средней миске взбивайте густые сливки электрическим миксером до образования жестких пиков при поднятии взбивателя. Резиновым шпателем смешайте взбитые сливки с шоколадно-яичной смесью до тех пор, пока не исчезнут следы белка.

Чтобы собрать торт, с помощью длинного тонкого зубчатого ножа разрежьте шоколадный бисквит горизонтально на три ровных слоя. Поместите нижний слой в 10-дюймовую форму пружинной формы и смажьте его примерно третью вишневого сиропа — он будет довольно влажным.Выложите половину вишни на корж. Выложите половину шоколадной начинки на вишню. Смочите разрезанную сторону верхнего коржа оставшимся сиропом и выложите разрезанной стороной вниз на начинку. Надавите очень осторожно. Равномерно распределите оставшийся мусс по пирогу. Надежно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока начинка не станет твердой, по крайней мере, на 6 часов или до одного дня.

Чтобы подать на стол, освободите край формы для формования пружин и снимите ее. С помощью лопатки для торта, смоченной в теплой воде, разгладьте мусс сверху и по бокам торта.Украсить отложенной вишней. Тонким зазубренным ножом разрезать торт на дольки.

Шоколадный бисквит — Кухонная поваренная книга

Бисквит влажный, легкий и вкусный. Шоколадные коржи, приготовленные на этой бисквитной основе, — самые лучшие. Соберите ингредиенты и измерьте их перед началом. Просейте или смешайте вместе муку, какао-порошок и разрыхлитель. Взбейте яйца до образования пены, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать около 15 минут.

Когда вы поднимаете венчик из смеси, лента не должна исчезать сразу.Если не взбивать яичную смесь достаточно долго, получится плотный пирог. Добавить мучную смесь пополам и осторожно всыпать. Затем добавьте сливочное масло и взбивайте до полного растворения.

Вылейте тесто в форму для выпечки и пару раз быстро покрутите форму назад и вперед, чтобы выровнять тесто. Выпекайте в разогретой до 350F духовке на средней решетке примерно 25 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Не открывайте духовку раньше, чем через 15 минут после начала выпечки.Медленно закройте дверцу духовки, чтобы пирог не поднялся.

Когда пирог испечется, выньте его из духовки и дайте ему постоять в сковороде на 5 минут. Затем переверните пирог на решетку, прямо на решетку, но снимите фольгу или пергаментную бумагу и дайте полностью остыть, прежде чем использовать в пирогах.

Чтобы разделить торт на два равных слоя, положите ладонь левой руки поверх торта; с вами правая рука надрезает край торта длинным зубчатым ножом на полпути по высоте торта по всей стороне примерно на 1/2 дюйма в глубину торта.Продолжайте вращать торт левой рукой и прорезая примерно 1 дюйм в торт; продолжайте делать это, пока торт не разделится на два отдельных слоя.

Ингредиенты;

4 яйца, большие, комнатной температуры, большие, комнатная температура

1/8 чайной ложки соли

¾ стакана сахарного песка

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

Сухие ингредиенты;

¾ мука универсальная просеянная

¼ чашка какао-порошка просеянного

1½ чайной ложки разрыхлителя

Инструкции;

Соберите ингредиенты и измерьте их перед началом.

Просейте вместе 3/4 стакана муки, 1/4 стакана какао-порошка и 1 ½ чайной ложки разрыхлителя. Растопите 2 ст.л. сливочного масла.

Выстелите 8-дюймовую форму для выпечки фольгой или пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем. Намочите полоску для торта и закрепите ее вокруг дна формы для торта.

Добавьте 4 яйца и щепотку соли в чашу миксера, снабженную венчиком, и взбейте яйца, пока они не станут слегка пенистыми.

Медленно насыпьте 3/4 стакана сахара в яйца и продолжайте взбивать в течение примерно 15 минут или пока смесь не образует ленту, которая не исчезает в течение примерно 3 секунд, когда вы поднимаете венчик.

Добавьте мучную смесь во взбитые яйца пополам и осторожно перемешайте, пока почти не исчезнут полосы муки. Не перемешивайте слишком много, иначе торт будет плотным.

Добавьте растопленное масло и тщательно взбивайте, пока все масло не смешается. Не перемешивайте слишком много.

Вылейте тесто в выстланную и смазанную маслом форму для выпечки и пару раз быстро покрутите форму назад и вперед, чтобы выровнять тесто.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 350 ° F, на средней решетке примерно 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

Не открывайте дверцу духовки раньше, чем через 15 минут после начала выпечки. Медленно закройте дверцу духовки, чтобы пирог не поднялся.

Когда пирог испечется, выньте его из духовки и дайте ему постоять в сковороде в течение 5 минут, прежде чем вынуть его.

Снимите торт с формы и переверните его прямо на решетку для охлаждения, затем снимите фольгу или пергаментную бумагу и дайте полностью остыть, прежде чем использовать в пирогах.

Шоколадный бисквит — все просто • Кухня моего злого близнеца

Сделайте легкий и воздушный шоколадный бисквитный торт легко и в одной миске! Не разделять яйца и не нагревать их до точной температуры…

Традиционно бисквитный торт — это торт, в котором в качестве разрыхлителя используется только воздух и который готовится только из муки, крахмала, сахара и яиц.Очевидно, что в шоколадный бисквит также нужно добавить какао-порошок, но это в основном все.

Таким образом получается очень легкий торт, но процесс выпечки очень деликатный: очень легко потерять весь драгоценный воздух, над которым вы так усердно работали на разных этапах процесса.

Уловка для успешного приготовления бисквитного пирога состоит в том, чтобы включить как можно больше воздуха в различные компоненты, в частности в яйца и муку, и, что более важно, сохранить их после того, как это будет достигнуто.

Есть много разных способов приготовления бисквитного торта, одним из самых популярных является метод вспенивания. Технически, используя этот метод, вы должны нагревать яйца, одновременно взбивая их, пока они не достигнут нужной температуры, а затем взбивать их еще в стационарном миксере, пока они не достигнут нужной консистенции. Некоторые пекари даже отделяют желтки от белков и взбивают их по отдельности, нагревая только желтки и взбивая белки в холодном состоянии, а затем осторожно соединяют обе части яиц, как только они будут правильно обработаны.

Затем вы должны перелить взбитую яичную смесь в большую миску и просеять сухие ингредиенты над надутыми яйцами, аккуратно добавляя муку другой рукой.

Уф! Поговорим о сложном… Лично у меня нет такого терпения. Как бы я ни любил выпечку, я иногда немного ленился на кухне…

Итак, я начал делать бисквитный торт «ленивым способом»… Я все это делаю в одной миске: в своем настольном миксере.Отлично работает, если вам интересно мое мнение. В результате получается красивый, легкий и воздушный торт, наполненный множеством воздушных карманов разных размеров.

Именно в этом и состоит бисквит!

При приготовлении бисквитного торта или вообще при выпечке, я бы сказал, это очень хорошая идея, чтобы все было готово перед тем, как начать. Так что давай приступим к работе нашей мизансцены…

Сначала растопите немного масла и смешайте с ним ванильный экстракт. Отложите это в сторону.

Затем просейте муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль.

Знаю, знаю … Я сказал, что это был ленивый способ приготовления бисквитного торта, и все же Я ВСЕ ЕЩЕ требую, чтобы вы просеивали сухие ингредиенты. Не очень -ленивый вроде , согласен. Но выслушайте меня: есть определенные шаги, которые вы действительно не хотите пропускать, как бы ленивым вы ни чувствовали себя в тот день. В любом случае просеивание было бы одним из них.

Видите картинку выше? Это может быть ОДНА из причин, почему вы действительно не хотите пропускать этот шаг: вы хотите разбить или избавиться от лишних комков, которые могут быть в вашей муке или какао-порошке…

Какао-порошок особенно комковат, поэтому я стараюсь всегда просеивать его, несмотря ни на что…

Даже после того, как я протолкнул его через сито, там все еще оставалось МНОГО немного более крупных частиц, которые застряли там … это не всегда так, иногда каждый маленький кусочек проходит через сито, но я бы не хотел рискнуть бросить это в свою выпечку.

Вторая причина для просеивания сухих ингредиентов — добавить в них воздух. Видите, как легкая и пушистая эта смесь муки и какао-порошка выглядит теперь, когда ее просеяли?

Когда позже он попадет во взбитые яйца, он упадет мягко, как маленькие капли дождя, и не напугает ваши яйца до чертиков, заставляя их мгновенно сдуться!

Теперь, когда просеивание закончилось, масло И мука две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.

Мой любимый способ сделать это — покрыть сковороды легким слоем размягченного масла (я использую кисточку для выпечки или даже голые чистые пальцы) , а затем, когда сковорода полностью покрыта, я бросаю несколько столовых ложек муки туда.

Я перемещаю сковороду, пока все масло не будет полностью покрыто мукой, а затем перекладываю излишки муки на следующую сковороду.

Затем я переворачиваю сковороды вверх дном и несколько раз осторожно стучу ими по столешнице, чтобы удалить излишки муки.Вы действительно удивитесь, сколько всего будет удалено! Это БУДЕТ летать по вашей кухне облаками муки, но оно того стоит, поверьте мне!

Видите, насколько прекрасна эта мука? Эта простая мера предосторожности полностью гарантирует, что никакая лишняя, нежелательная мука не скапливается где-либо в кастрюле, особенно вокруг ее нижнего края.

Теперь, когда ваши сковороды готовы, самое время разогреть духовку до 375 ° F.

Теперь разбейте яйца в чашу миксера и всыпьте сахар.

Как только сахар будет добавлен, начинайте взбивать, пока он не смешается.

Никогда не позволяйте сахару слишком долго оставаться вместе с небитыми яичными желтками, так как часть желтка, контактирующая с сахаром, через некоторое время наверняка «сваривается», делая его совершенно непригодным для использования. Вот очень интересная статья на эту тему, если вам интересно узнать больше об этом явлении…

Теперь поместите яйца и сахар в ванну с кипящей водой и слегка, но непрерывно взбивайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет теплой на ощупь.

Я чувствую, что мне нужно вставить здесь еще одно маленькое предупреждение, а может быть, даже два!

Если вы не хотите делать сладкую яичницу-болтунью, убедитесь, что ваша водяная баня не слишком горячая! Вам нужно просто кипячение воды. И по той же причине убедитесь, что вы взбиваете постоянно и никогда не прекращаете взбивание ни на секунду.

Ну, ладно, может ты остановишься на секунду или две, но только для проверки твоей смеси …

Во-первых, вам нужно регулярно его прощупывать, чтобы не было слишком жарко.Он никогда не должен прогреваться. Горячо было бы слишком жарко.

Кроме того, каждые 30 секунд или около того вам нужно втирать часть смеси между пальцами, и как только она станет действительно гладкой и вы больше не почувствуете никаких сахарных гранул, яйца будут готовы к следующему этапу. .

Оборудуйте свой стационарный миксер насадкой-венчиком и взбивайте яйца на высокой скорости в течение 10 минут или до тех пор, пока яйца не достигнут максимального объема.

Вы узнаете, что яйца достигли максимального объема, когда смесь перестанет расширяться в миске.

Позвольте мне показать вам это…

Сначала ваша яичная смесь будет очень жидкой и ярко-желтой…

По мере взбивания он становится все легче и легче и значительно расширяется.

Через 10 минут его объем должен увеличиться примерно втрое и больше не подниматься по стенке чаши.

Кроме того, яичная смесь должна образовывать ленту, которая сохраняет форму в течение нескольких секунд, когда вы поднимаете венчик и даете ему стечь.

На этом этапе вы хотите снизить скорость до средней и продолжать взбивать еще 5 минут, пока смесь не станет действительно бледной и не станет более густой.

Можете представить, насколько он стал толще?

Теперь переключитесь на насадку с лопастями и ОЧЕНЬ Деликатно посыпьте (под тонким душем) ПРОСЯТАННУЮ смесь муки и какао, в то время как двигатель включает минимально возможное значение.

Перемешивайте до тех пор, пока не будет добавлена вся мука, не больше, это займет не более нескольких секунд.В тесте все еще могут быть полосы, и это нормально.

Если вы хотите действовать по-настоящему осторожно и сохранить как можно больше драгоценного воздуха в яйцах, вы также можете смешать муку вручную, аккуратно сложив ее резиновым шпателем.

Влейте топленое масло и продолжайте перемешивать, пока не смешается, не более. Это должно занять около 5 секунд, максимум!

О, и насчет этого сливочного масла, я знаю, что я сказал, что для вашего обычного бисквитного пирога это не нужно, но я люблю добавлять немного масла в свой, чтобы придать своему пирогу немного дополнительной насыщенности, а также немного больше влаги.Впрочем, вы вполне могли бы оставить это, если захотите.

Как видите, яйца немного потеряют свой объем, когда вы добавите муку, но не настолько. Совершенно необходимо, чтобы вы не перемешивали тесто слишком сильно, иначе вы в конечном итоге полностью спустите яйца.

Если нужно, Деликатно закончите перемешивание жидкого теста резиновым шпателем.

Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы, равномерно разделив ее между обеими формами.Не выкладывайте тесто: оно достаточно тонкое, чтобы оно легко встало на место без какой-либо вашей помощи.

Выпекайте лепешки около 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Не открывайте дверцу духовки раньше, чем через 15 минут после начала выпечки, а закрывайте ее очень осторожно, чтобы не мешать поднятию этого нежного пирога.

Когда коржи полностью запекутся, достаньте их из духовки и дайте им немного остыть в сковороде в течение примерно 5 минут…

… затем переверните их на решетку и дайте им полностью остыть.

Когда вы будете готовы использовать лепешки, разделите их на два равных слоя. Для этого осторожно положите одну руку на верхнюю часть торта, а другой надрежьте край торта длинным зазубренным ножом ровно на половине высоты торта.

Сделайте надрез со всех сторон, надрезав пирог примерно на полдюйма.

После того, как вы обойдетесь один раз, снова поверните торт и на этот раз прорежьте примерно 1 дюйм в торт; продолжайте вращать торт, разрезая все глубже и глубже внутри торта с каждым новым поворотом.

Пока, наконец, ваш торт не разделится на два отдельных слоя, обнажая все его красивые воздушные карманы!

Я бы сказал, что это полный успех. Все, что ему сейчас нужно, это немного сахарной глазури…

Так скажи мне, что это будет?

Ингредиенты

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 ° F; масло и мука две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Держите формы вверх дном и осторожно постучите ими по столешнице несколько раз, чтобы удалить излишки муки.Отложите в сторону.

Просейте вместе муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль; отложить.

Растопите масло и смешайте с ним ванильный экстракт. Отложите и это в сторону.

Теперь разбейте яйца в чашу миксера, влейте сахар и взбивайте до однородности.

Поместите яйца и сахар в ванну с кипящей водой и слегка, но непрерывно взбивайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет теплой на ощупь.

Оборудуйте свой стационарный миксер насадкой для венчика и взбивайте яйца на высокой скорости в течение 10 минут или до тех пор, пока яйца не достигнут максимального объема (они перестанут расширяться в миске) и смесь не образует ленту, когда вы поднимете взбейте и дайте стечь.

В этот момент уменьшите скорость до средней и продолжайте взбивать еще 5 минут, пока смесь не станет действительно бледной и густой.

Переключитесь на лопаточную насадку и очень осторожно посыпьте мучной смесью, пока двигатель работает на минимально возможном уровне.Перемешивайте до тех пор, пока не будет добавлена вся мука (в кляре все еще будут полосы), а затем влейте растопленное масло. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока не смешается, не более (это около 5 секунд, максимум). Что бы вы ни делали, НЕ перемешивайте тесто слишком сильно, так как это серьезно вызовет сдувание ваших яиц. Аккуратно закончите перемешивание жидкого теста резиновым шпателем, а затем поровну разделите на 2 подготовленные формы. Выпекайте около 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Не открывайте дверцу духовки раньше, чем через 15 минут после начала выпечки, и закрывайте ее очень осторожно, чтобы пирог не приподнялся.

Когда коржи полностью запекутся, достаньте их из духовки и дайте им немного остыть в сковороде в течение примерно 5 минут, затем переверните их на решетку и дайте им полностью остыть.

Когда вы будете готовы использовать торты, разделите их на два равных слоя: аккуратно положите одну руку на верх торта, а другой рукой надрежьте край торта длинным зазубренным ножом ровно на полпути по высоте. торта. Сделайте надрез со всех сторон, надрезав пирог примерно на полдюйма.Продолжайте вращать торт и разрежьте торт примерно на 2,5 см; поверните торт еще немного, разрезая все глубже и глубже, пока ваш торт не разделится на два отдельных слоя.

3,1
https://eviltwin.kitchen/chocolate-sponge-cake/
Авторские права My Evil Twin’s Kitchen — Все права защищены

Рецепт шоколадного бисквитного торта Victoria
назад Согласие на отслеживание
Мы были бы рады, если бы вы согласились с тем, что мы и наши партнеры используем файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы понять, как вы используете наш веб-сайт.Это позволяет нам лучше понимать ваше поведение пользователей и соответствующим образом адаптировать наш веб-сайт. Кроме того, мы и наши партнеры хотели бы использовать эти данные для персонализированных предложений на своих платформах. Если вы согласны с этим, нажмите «Согласен». Пожалуйста, обратитесь к нашей политике конфиденциальности для получения подробной информации. Вы можете изменить свое мнение в любой момент.

Согласен Подробные настройки Отрицать
Необходимые особенности
Эти файлы cookie и аналогичные технологии необходимы нам для работы основных функций нашего веб-сайта.Это включает, например, сохранение этих настроек. Это строго необходимо, чтобы вы не могли его выключить.
Всегда активный Аналитика и персонализация
Кроме того, мы хотели бы узнать больше о том, как вы используете наш веб-сайт, чтобы оптимизировать его для вас и других пользователей. С этой целью мы используем файлы cookie и аналогичные технологии, которые отображают поведение пользователей и, таким образом, помогают нам улучшить наше предложение для вас.
(Пере) Маркетинг / обмен данными с третьими сторонами
Чтобы адаптировать наши маркетинговые кампании к вашим потребностям, мы собираем данные о том, как вы заходите на наш веб-сайт и как вы взаимодействуете с нашей рекламой. Это помогает нам делать не только нашу рекламу, но и наш контент еще лучше для вас. Наши партнеры по маркетингу также используют эту информацию в своих целях, например.грамм. чтобы персонализировать свою учетную запись или профиль на своей платформе.

Шоколадный бисквит (Chokladsockerkaka)

Chokladsockerkaka

Chokladsockerkaka (шоколадный бисквит или, буквально, шоколадно-сахарный торт) — стильный торт, который можно отведать с несколькими ягодами малины, взбитыми сливками и чашкой хорошего кофе. В качестве альтернативы он может быть украшен шоколадными яйцами, чтобы занять центральное место на påskbord (пасхальный буфет). Джон Даксбери

Сводка

подсказки

• Sockerkakor (бисквитные торты) можно приготовить в любой форме для торта (сковороде), но в Швеции их часто делают в sockerkaksform (форма для бисквитного торта) с отверстием посередине и рисунком на стороны. Они выглядят привлекательно, но это также может быть отличным способом избежать пирожных с «мокрым днищем»!
• Купить sockerkaksform можно в хороших кухонных магазинах или в Интернете.Найдите формы для выпечки с названиями «Bundt», «Kugelhopf», «Gugelhupf» или просто «рифленое кольцо для торта». Все они очень похожи, поэтому выбирайте антипригарную банку с красивым рисунком.
• Ингредиенты перечислены ниже для двух наиболее распространенных размеров форм: 1½ литра (6 чашек, 1½ кварты) и 2 литра (8 чашек, 2 кварты).
• Если глазурь становится слишком жесткой для заливки, нагрейте ее в микроволновой печи на малой мощности в течение нескольких секунд, регулярно проверяя, чтобы избежать перегрева.

Состав

Подготовка формы (сковороды)

1 столовая ложка масло мягкое

1 столовая ложка панировочные сухари, мука или какао-порошок

Губка для формы на 1½ литра (6 чашек)

150 г (⅔ чашки) масло сливочное

150 мл (5 жидких унций) холодный кофе

150 г (1 л чашки) мука обыкновенная (универсальная)

1½ чайной ложки разрыхлитель

3 столовые ложки какао-порошок

2 чайные ложки сахар ванильный

225 г (1 чашка) сахар мелкий (мелкозернистый), желательно золотой

2 яйца среднего размера

Губка для формы на 2 литра (8 стаканов)

200 г (1 чашка) масло сливочное

200 мл (6¾ жидких унций) холодный кофе

200 г (1 л чашки) мука обыкновенная (универсальная)

2 чайные ложки разрыхлитель

4 столовые ложки какао-порошок

2½ чайной ложки сахар ванильный

310 г (1 л чашки) сахар мелкий (мелкозернистый), желательно золотой

2 большие яйца

Глазурь

100 г (4 унции) темный шоколад, предпочтительно 70% твердых веществ какао

100 мл (1 чашка) сливки для взбивания

1 столовая ложка светлый сироп

2 чайные ложки сливочное масло мягкое

12+ марципановые яйца, по желанию

Метод

1.Разогрейте духовку до 175ºC (350ºF, газ 5, вентилятор 160ºC).

2. Смазать подходящую форму для выпечки сливочным маслом (или смазать топленым маслом) и посыпать панировочными сухарями, мукой или какао-порошком.

3. Медленно растопите сливочное масло на сковороде. Когда он растает, добавьте холодный кофе и перемешайте. Дать немного остыть.

4. Просейте муку, разрыхлитель и какао в миску. Тщательно перемешайте.

5. Поместите ванильный сахар, сахарную пудру и два яйца в отдельную миску.Используя электрический венчик, перемешайте на низкой скорости в течение 10 секунд, затем используйте максимальную скорость в течение 7 минут или пока смесь не станет бледной и пушистой.

6. Осторожно добавьте половину масляной жидкости и половину мучной смеси. Взбивайте на низкой скорости всего 4 секунды.

7. Осторожно добавьте оставшуюся масляную жидкость и мучную смесь. Осторожно перемешайте большой ложкой, пока все не перемешается. Не перемешивайте слишком много.

8. Вылейте смесь в подготовленную форму (сковороду) и запекайте на дне духовки около 50 минут, пока пирог не начнет выходить из формы и не прожариться (шампур выходит чистым).

9. Оставить торт в форме на 10 минут, а затем поставить на решетку. Установите форму поверх торта и дайте ему полностью остыть.

10. Шоколад для глазури разбить в миске на мелкие кусочки.

11. Добавьте сливки и сироп в кастрюлю и нагрейте до кипения. Вылейте его на кусочки шоколада и перемешивайте, пока весь шоколад не растает. Добавьте размягченное масло и время от времени помешивайте, пока глазурь не остынет.

12. Переложите остывший пирог на сервировочную тарелку и полейте или ложкой глазурь поверх торта, давая ей немного стечь по бокам. (Если вы украшаете основу яйцами, подождите, пока глазурь не станет достаточно жесткой, чтобы нанести ее шпателем, и используйте ее, чтобы закрепить яйца на месте.)

13. Подавайте chokladsockerkaka толстыми ломтиками со взбитыми сливками и / или малиной.