Густое варенье из вишни без косточек на зиму – рецепт

Знаете ли вы, что варенье имеет многовековую историю? Оно пришло к нам из волшебного и загадочного Востока, а его предком является восточная сладость рахат-лукум.

С тех древних пор утекло немало времени и варенье прочно прижилось на наших просторах. Вкусное и доступное для всех лакомство, которое мы заготавливаем летом, а наслаждаемся им зимой.

Пожалуй, в каждой семье есть своё особо любимое варенье. Но скорее всего, трудно найти человека который был бы равнодушен к вишнёвому варенью. Любому семейному или дружескому чаепитию оно придаёт особый умиротворенный настрой. 

Как же правильно приготовить варенье из вишни? Варить его с косточками или без косточек, долго или коротко? Таким вопросом задаются многие начинающие хозяйки. На наш взгляд, на этот вопрос нет однозначного ответа. В данном случае нужно просто полагаться на собственный вкус и выбирать тот рецепт, который больше по душе.

Но если вы хотите сварить густое вишнёвое варенье без косточек, тогда милости просим познакомиться с нашим рецептом.

Ингредиенты

• Вишни – 700 г;
• Сахар – 700 г.

Какое бы вы не брали количество вишен для варки густого варенья количество сахара должно быть равным их весу или немного больше (зависит от сладости ягод).

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 4 часа

Подготовка 40 мин. | Приготовление 3 часа 20 минут

Дата размещения 30-07-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 256 ккал

Белки 0,1 г | Жиры 0 г | Углеводы 64 г

Для того чтобы вишнёвое варенье получилось отменным с целыми ягодками без косточек выбирайте только крупную не перезревшую вишню. Так как из простой мелкой после удаления косточки вы не получите ягод которые держат форму. Иногда в ягодах могут жить ягодные червячки, чтобы избавиться от них стоит применить простой приём. Заключается он в следующем: делаем слегка подсоленную воду и погружаем в неё нашу вишню. В результате такой процедуры непрошенные гости покидают ягоды в течение 15-20 минут.

После соленой ванны вишни перемываем и удаляем ненужные хвостики. Внимательно пересматриваем и откладываем подпорченные вишни.

Далее устраиваемся поудобней и начинаем чистить вишни от косточек. Для проведения этой процедуры умные люди придумали специальное приспособление. Но если его у вас нет, не огорчайтесь, можно воспользоваться старым дедовским методом. Берём обычную рожковую булавку для волос, вставляем её в отверстие (где крепился хвостик) и слегка надавливая на вишенку, достаём косточку.

Немного потрудившись, получаем основу для варки вишневого варенья. Берём подходящую ёмкость и начинаем загружать в неё почищенную ягоду, послойно пересыпая сахарным песком. Сахара используем на этом этапе примерно половину.

Засыпанную сахаром вишню оставляем ориентировочно на 3-4 часа. За это время она выпустит достаточное количество сока для того чтобы начинать варить варенье.

Пересыпаем её в кастрюлю или таз (только не алюминиевый)  и ставим на огонь. Нагреваем постепенно (лучше пользоваться рассекателем) и провариваем примерно 15 минут.

Затем огонь отключаем и даём варенью полностью остыть, за это время вишни втянут в себя достаточное количество сладости.

После того как варенье остынет все ягоды нужно вытащить.

А в кастрюлю засыпать вторую половину сахара.

И начать уваривать сладкий вишнёвый сок.

Варим до получения нужной густоты и затем загружаем туда вишню, доводим до кипения и разливаем по баночкам.

К этому времени они должны быть простерилизованными и горячими. Закатываем крышками, предварительно вымытыми и опущенными в кипяток.

Густое вишнёвое варенье без косточек готово отправляться в кладовочку до зимы.

Густое вишневое варенье без желатина — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Густое вишневое варенье без желатина:

В любом вареньи, как правило, много сиропа. В общем, так и должно быть. Мой рецепт для тех, кто любит густое варенье, в котором много ягод и мало сиропа. Причем достигается это не путем добавления загустителей типа желатина, желфикса, пектина и т.д. У меня другой способ. Им я хочу поделиться с вами. Варить за один раз следует только указанное количество вишни.

Густое вишневое варенье без желатина: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

200 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления вишневого варенья возьмите вишню и сахар.

Шаг 2:

Вишню тщательно промойте в проточной воде. Удалите поврежденные ягоды.

Шаг 3:

Удалите у вишен косточку.

Шаг 4:

Обязательно вишню взвесьте. Должно быть 950-1000 грамм чистого веса без косточек.

Шаг 5:

Выложите вишню в кастрюлю, в которой будете варить варенье.

Шаг 6:

Всыпьте один стакан сахара. Объем стакана 250 мл.

Шаг 7:

Перемешайте сахар с вишней. Поставьте на плиту. Огонь должен быть небольшой. Вишня очень быстро пустит сок. Доведите до кипения и варите 10 минут.

Шаг 8:

После опять добавьте стакан сахар. Перемешайте и варите 10 минут.

Шаг 9:

В третий и четвертый раз добавьте стакан сахара. После каждого добавления сахара варите варенье 10 минут. Снимите пену. Итак, добавляете сахар четыре раза. После каждого раза варите 10 минут. Готово.

Шаг 10:

Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Шаг 11:

Сиропа будет гораздо меньше. Через несколько дней варенье станет очень густым. Храните варенье в прохладном помещении.

Шаг 12:

Замечательный десерт, полезный и очень вкусный. Приятного аппетита!

Варенье из вишни без косточек: простые рецепты на зиму

Вишневое варенье – самое любимое в моей семье. Поэтому я нахожусь в регулярном поиске интересных вариантов приготовления. Хочу поделиться с вами своими лучшими и простыми рецептами варенья из вишни без косточек на зиму.

Варенье из вишни без косточек: «Пятиминутка» как желе

Варенье, приготовленное из вишни без косточек на зиму под названием «Пятиминутка» и выглядящее как желе имеет очень насыщенный и яркий вкус. Такие закрутки очень нравятся моим детям – они съедают их в мгновение ока. Готовить будем с желатином.

Продукты:

• 950 грамм вишни;
• 950 грамм сахара;
• 40 грамм желатина.

Пошаговый рецепт:

1. Помойте вишню и удалите из нее косточки. Можно, кстати, брать и замороженные ягоды для этой консервации.
2. Смешайте в отдельной посуде сахар с желатином. В кастрюлю подходящих размеров положите вишню, присыпая ее полученной смесью сахара и желатина.
3. Прикройте кастрюлю крышкой или затяните пленкой. Дайте постоять часов восемь, хотя лучше всего оставить на ночь.
4. Когда вишня настоится, поставьте кастрюлю на плиту, выставив среднее пламя. Не забывайте снимать пенку. Когда варенье закипит, уменьшите огонь. Варите в течение пяти минут, помешивая.
5. Разложите варенье «Пятиминутка», сделанное как желе, по подготовленным банкам, закатайте и укутайте.

На заметку: многих хозяек интересует вопрос: сколько сахара класть в варенье? Вообще, со временем каждый кулинар сам подбирает оптимальное количество этого ингредиента, хотя я чаще всего кладу в соотношении один к одному.

Пошаговый простой рецепт густого вишневого варенья без косточек

Предлагаю вашему вниманию простой пошаговый рецепт варенья из вишни без косточек на зиму, воспользовавшись которым вы порадуете домочадцев густым продуктом. Ничего особо сложного в готовке нет.

Ингредиенты:

• килограмм вишни;
• 600 грамм сахара;
• 150 миллилитров воды.

Как варить густое варенье:

1. Очистите и промойте ягоды, избавить от косточек. Засыпьте их половиной сахара и дайте постоять на ночь.
2. Для сиропа нагрейте стакан воды, медленно засыпая в воду сахар. Залить полученным продуктом ягоды, перемешать и дать постоять несколько часов.
3. Затем вишню необходимо вскипятить и проварить минут 5, постоянно помешивая. Пенку снимайте.
4. Кастрюлю с заготовкой снимите с плиты и дайте постоять 8 часов. Проваривать и настаивать варенье лучше всего несколько раз, чтобы оно хранилось дольше. Я, например, повторяю это каждое утро и вечер в течение трех дней.
5. Поместите варенье в стерильные тары и закатайте.

Совет: храните заготовки в темном, сухом и холодном месте.

Варенье из вишни с грецкими орехами

Однажды на застолье мне дали попробовать вишневое варенье с орехами. Мне непременно захотелось узнать, как его сделать, поэтому я спросила рецепт. Хочу поделиться им и с вами.

Ингредиенты:

• 3 килограмма вишни;
• 2 килограмма сахара;
• 300 грамм грецких орехов.

Как приготовить вкусное варенье:

1. Промойте вишню и удалите косточки. Положите ее в подходящую кастрюлю и засыпьте сахаром.
2. Поставьте посуду на плиту, выставите небольшой огонь. Готовьте, постоянно помешивая. Пенку убирайте.
3. Варите ягоды примерно 40 минут, иногда перемешивая.
4. Очистите орехи, раздробите их на кусочки. Простерилизуйте банки для закатки.
5. Когда варенье будет готово, положите в него измельченные орехи, и дайте повариться еще минут 10. После этого разложите продукт по банкам и закатайте.

На заметку: попробуйте это варенье с чаем – вам очень понравится.

Самое простое варенье-пятиминутка с вишней

Я люблю рецепты, которые не предполагают долгого времяпрепровождения на кухне. Поэтому варенья-пятиминутки делаю очень часто. Хочу поделиться с вами самым простым рецептом данного продукта.

Вам понадобится:

• килограмм вишни;
• килограмм сахара.

Как проходит консервирование:

1. Переберите вишню, уберите черенки и косточки. Засыпьте сахаром и дайте постоять пару часов.
2. Переместите ягоды в кастрюлю и поставьте на плиту. Подождите кипения, после чего снизьте огонь до минимума. Готовьте 5 минут после закипания, периодически помешивая и убирая пенку.
3. По окончании времени готовки продукт разлейте по стерильным банкам и закатайте.

На заметку: если у вас совсем нет времени, оставлять ягоды настаиваться вместе с сахаром необязательно. Но тогда и вкус консервации будет немного другим.

Вишня без косточки в мультиварке

Когда муж подарил мне мультиварку, я была очень рада. Ведь теперь можно меньше времени проводить на кухне и радовать семью вкусными закатками! Пока что пробовала готовить варенье из крыжовника и из вишни. Последнее получилось вкуснее.

Продукты:

• 600 грамм вишни;
• 600 грамм сахара.

Способ приготовления варенья в мультиварке:

1. Промойте вишню, оторвите хвостики, уберите косточки. Положите ягоды в чашу мультиварки и засыпьте их сахаром.
2. Выставьте программу «Тушение» на 20 минут. Не забудьте пару раз помешать продукт в ходе готовки, снимать пенку.
3. Разлейте варенье в горячем виде по стерильным банкам и закатайте.

На заметку: эту закатку можно использовать в приготовлении различных десертов. Получается великолепно!

Как сварить вкусное варенье из вишни с яблоками

Продолжая делиться с вами рецептами варенья из вишни, хочу рассказать, как готовить его с яблоками. Вкус просто восхитительный!

Продукты:

• полкило вишни;
• полкило яблок;
• килограмм сахара;
• сок трех лимонов;
• 50 грамм миндаля.

Пошаговые рекомендации:

1. Помойте вишню, удалите косточки, присыпьте сахаром и дайте постоять в течение суток.
2. Яблоки очистите и измельчите с помощью терки. Положите их к вишне, сдобрив лимонным соком.
3. Поставьте будущее варенье на плиту, вскипятите и готовьте 4 минуты.
4. Миндаль обжарьте, положите его в готовый продукт, после чего разложите варенье по стерильным тарам. Закатайте.

Совет: храните в темном и прохладном месте.

Как приготовить необычное вишневое варенье с шоколадом

Любите необычные десерты? Тогда рецепт шоколадно-вишневого варенья идеально вам подойдет! Приготовить его в домашних условиях очень просто. Справится даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• 400 грамм вишни;
• 250 грамм сахара;
• стручковая ваниль – четвертинка;
• темный шоколад – 70 грамм.

Способ приготовления:

1. Помойте вишню и уберите косточки. Присыпьте сахаром, поставьте на небольшой огонь и вскипятите.
2. Положите четверть стручка ванили. Готовьте, периодически помешивая, примерно полчаса.
3. Добавьте к варенью разломанный на кусочки шоколад, размешайте. Проварите минуту и отключите огонь. Подождите, пока продукт остынет, разложите его по стерильным банкам и закатайте.

На заметку: варить такое варенье можно еще из других ягод и фруктов, к примеру, из сливы.

Мои простые рецепты варенья из вишни без косточек на зиму помогут вам заготовить вкусный продукт. Нет ничего приятнее, чем открыть зимой баночку с ароматной консервацией!

Если вы не совсем поняли, как готовить варенье по тому или иному рецепту, ознакомьте с видео. Приятного аппетита!

Густое варенье из вишни без косточек на зиму

Ингредиенты

• вишни – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 150 мл.

Время настаивания: 3-5 часов.

Время приготовления: 6 приёмов по 5 минут кипячения + настаивание между варками: 6-8 часов.

Выход:  800 г варенья.

Для того, чтобы приготовить густое варенье из вишни на зиму, лучше всего применить метод многократной варки. Это означает, что процесс изготовления вишнёвого варенья занимает несколько дней, однако в течение дня хлопот с ним совсем немного. Нужно всего лишь довести варенье до кипения, прокипятить в течение 5 минут и снова снять с огня. В результате получается густое и вкусное варенье из вишни без косточек, в котором ягоды не развариваются и хорошо сохраняют свою форму.

Благодаря тому, что такое варенье из вишни без косточек густое (пятиминутка, как его ещё называют), оно отлично подходит для приготовления бисквитного торта с шоколадом и вишнями, известного под названием «Чёрный лес».

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить варенье из вишни без косточек, чтобы оно было густое, а также несколько разных вариантов изготовления вишнёвого варенья: с желатином, с желфиксом и с лимоном.

Как сварить густое варенье из вишни без косточек — рецепт с фото пошагово

Вишни перебрать, помыть, очистить от косточек и поместить в подходящую посуду. Лучше всего для варки варенья использовать широкую мелкую ёмкость, например, таз.

Сварить сироп, для чего надо нагреть 1 стакан воды и постепенно, всё время помешивая, высыпать сахар. В итоге сахар становится полупрозрачным. Горячим сиропом залить почищенные вишни, всё перемешать и оставить на несколько часов (этот этап может длиться до 4-5 часов). В течение этого времени сахарный сироп проникает в ягоды, а вода переходит из вишен в сироп.

После этого нужно довести вишни до кипения и кипятить в течение 3-5 минут, не забывая их помешивать. Образующуюся пену собирать шумовкой. Затем ёмкость с вареньем снять с огня и оставить на 5-8 часов. В это время сахар будет постепенно проникать в ягоды. Так повторить несколько раз (можно повторять до 6 раз). Благодаря такому способу крепость сиропа при каждой варке постепенно повышается, что способствует длительному хранению варенья. Варку варенья удобно проводить утром и вечером и делать это 3 дня.

После этого густое вишневое варенье (рецепт без косточек) готово.

Остаётся подготовить подходящую тару и разложить варенье. Лучше всего использовать стеклянные банки небольшой ёмкости (до 0,5 л). Их необходимо тщательно вымыть (можно с содой и мылом), подержать над паром не менее 10 минут и высушить. Крышки, предназначенные для закупоривания варенья, тоже нужно хорошенько вымыть и прокипятить. После того, как варенье остынет, его надо разложить в сухие банки и накрыть крышками. Можно также накрывать варенье не крышками, а пергаментной бумагой и обвязывать её шпагатом. Хранить варенье желательно в сухом и прохладном месте.

Теперь вы знаете, как сварить варенье из вишни, чтобы оно было густым. Однако при варке варенья могут возникнуть и другие вопросы. На некоторые из них попытаемся ответить ниже.

Как предохранить варенье от засахаривания?

Для этого во время варки варенья, за 3-5 минут до окончания варки можно добавить лимонную кислоту из расчёта 1 чайная ложка кислоты на 1 кг сахара.

Ещё одно важное условие, которое необходимо соблюдать, чтобы варенье не засахарилось, – это внимательно следить за тем, чтобы во время раскладки варенья по банкам в них не попало ни капли воды.

Как варить вишневое варенье без косточек, чтобы ягоды не сморщились?

Такая проблема может возникнуть, если свежие ягоды долго и непрерывно варить за один приём. В таком случае вода из вишен быстро переходит в сироп, а сами ягоды сморщиваются. Варенье тогда приобретает не слишком аппетитный вид. Единственным способом решения этой проблемы является применение способа многократной варки, описанного выше.

Как загустить варенье из вишни? 

Для того, чтобы сделать варенье из вишни густым, можно использовать желирующие добавки – желатин или желфикс. Разница между ними состоит в том, что желатин имеет животное происхождение, а желфикс состоит из растительных компонентов (пектина, лимонной кислоты, иногда растительного консерванта – сорбиновой кислоты) и сахарной пудры. Желатин содержит белки и необходимые для человека микроэлементы (кальций, фосфор, серу). Считается, что он улучшает обмен веществ, благотворно действует на суставы, кости, нервную систему. Однако вегетарианцы предпочитают использовать именно желфикс.

Густое вишнёвое варенье без косточек с желатином

Ингредиенты

• вишни – 950 г;
• сахар – 950 г;
• желатин – 40 г.

Помыть ягоды, дать воде стечь и очистить вишни от косточек. Смешать сахар с желатином. Выложить в подходящую для варки варенья ёмкость слой вишен, слой сахарно-желатиновой смеси. Накрыть ёмкость крышкой и оставить в тёмном месте на 8-12 часов.

По истечении этого времени поставить ёмкость с вишнями на плиту и на среднем огне довести его до кипения, не забывая время от времени помешивать и снимать пенку. Затем уменьшить огонь до минимума и варить варенье в течение 5 минут.

После этого разлить горячее вишнёвое варенье по предварительно стерилизованным и высушенным банкам и закрыть стерильными крышками. Оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Густое варенье из вишни с желфиксом

Ингредиенты

• вишни – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желфикс (1:1) – 1 пачка.

Вишни помыть, перебрать и очистить от косточек. Сложить их в ёмкость, в которой будет вариться варенье.

Отдельно смешать содержимое пакета желфикса с 2 стол. ложками сахара и насыпать эту смесь к подготовленным ягодам. Всё хорошенько размешать и поставить ёмкость на маленький огонь. Постоянно помешивая вишни, довести их до кипения.

После того, как вишни закипят, высыпать к ним оставшийся сахар, хорошо размешать и снова довести до кипения. Прокипятить варенье в течение 3 минут. В процессе варки не забывать снимать образующуюся пенку.

Разложить варенье в подготовленные сухие банки, закрыть крышками и дать им остыть.

Надеемся, что в описанных выше рецептах подробно рассказано о том, как сделать варенье из вишни густым. А чтобы придать вишнёвому варенью необычный вкус и дополнительную пользу, можно добавить к ягодам лимон.

Густое вишнёвое варенье без косточек с лимоном

Ингредиенты

• вишни – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Вишни тщательно вымыть и очистить от косточек. Выложить их в кастрюлю или таз и засыпать сахаром. Оставить на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.

Варить варенье 3-4 раза примерно по 15 минут. После каждой варки полностью остужать варенье.

Нарезать лимон кусочками и добавить его к вишням во время последней варки.

Горячим разложить варенье по стерильным банкам и накрыть крышками.

Желаем всем здоровья и приятного аппетита!

Густое варенье из вишни без косточек на зиму

Кухня Восточноевропейская

Калорийность 225.5 ккал

Порции 2 л.

Время готовки 2 д.

Углеводы* 55.3 гр.

Вишневое домашнее варенье не только аппетитное и ароматное лакомство к чаю, но и прекрасное лекарство. Алая ягода, которую можно найти практически в каждом саду, является отличным антибиотиком, источником железа, а также нормализует свертываемость крови. А если у Вас есть проблемы со сном, то вишня – Ваш персональный помощник. Достаточно всего лишь одной горсти ягод перед сном – и Ваш сон снова крепок и здоров, как у младенца. Чтобы приготовить густое целебное лакомство, нужно потратить достаточно времени на многократную варку. Но это не так хлопотно, как может показаться на первый взгляд. Порадуйте себя и своих близких вкусным, густым вареньем с летними нотками, приготовив его по нашим рецептам.

Густое и вкусное варенье из вишни без косточек

Такой способ приготовления густого варенья из вишни по-другому называется «с расстойкой». Это объясняется тем, что сначала ягоды прогреваются вместе с сахаром, а затем настаиваются в течение 12-24 часов. После действия повторяются еще два-три раза. Несмотря на то, что кулинарный процесс достаточно долгий, он все равно радует своей простотой, а варенье получается очень вкусным, ароматным и красивым.

Совет: имейте в виду, что вишня очень красится.

Совет: чтобы косточки было легко удалять, используйте специальный инструмент или шпильку.

Совет: если у Вас нет времени столько ждать, то перемешайте плоды через 30 минут, а затем приступайте к приготовлению варенья.

Совет: осторожно перемешивайте вишневое варенье, чтобы не раздавить ягоды.

Совет: чтобы полотенце не упало в таз, перекройте его решеткой, которую можно достать из духовки.

Густое вишневое варенье без косточек отлично храниться в прохладном месте. Оно может простоять больше года, но чем дольше оно стоит – тем больше морщатся плоды и темнеет сироп. Но уверяем, что это чудесное лакомство разлетится у Вас за считанные деньки! Кушайте на здоровье!

Густое вишневое варенье без косточек с грецким орехом

Тягучее, ароматное, невероятно вкусное вишневое варенье с солнечными нотками – Ваш запас витаминов и отличного настроения на целую зиму. В лакомстве есть один «секретик», который разнообразит заготовку и сделает ее удивительной. Грецкий орех придает приятную горчинку варенью, которая прекрасно сочетается с кисло-сладким вкусом вишни. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Вишня без косточек – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Грецкие орехи – 200 г.

Способ приготовления:

1. После сбора вишневых плодов, приступаем к их переработке. Выбираем спелые и не червивые плоды, тщательно промываем их под проточной водой, удаляя мелкий мусор, и убираем косточки с помощью специального приспособления или булавки.
2. Подготовленную вишню перекладываем в большую кастрюлю с антипригарным дном или в таз для варки. Присыпаем плоды небольшим слоем сахара, затем снова выкладываем ягоды, следом снова белый ингредиент и так чередуем слои до тех пор, пока не закончатся компоненты для варенья. Оставляем вишню на 4-7 часов. За это время значительная масса сахарного песка должна растаять, а плоды должны выделить достаточное количество сока.
3. Теперь приступаем к варке самого лакомства. Переставляем посуду с вишней и сахаром на газ, включив самый слабый огонь. Доводим содержимое до кипения, изредка помешивая деревянной ложкой и наблюдая за тем, чтобы будущее варенье не пригорело.
4. После того, как на поверхности варенья появятся пузырьки, варим его еще 5-7 минут, а затем снимаем с огня. Даем лакомству полностью остыть.

Совет: для удобства можно начать приготовление варенья с вечера. Первую варку можно сделать за ночь, а продолжить утром.

5. Когда варенье полностью остынет, снова ставим его на минимальный огонь, доводим до кипения и снова варим 5-7 минут, после чего выключаем и остужаем. Повторяем эти действия до тех пор, пока не добьемся нужной густоты. На это может понадобится еще 1-2 раза.

Совет: не стоит волноваться, если при 3-4 варке у Вас потемнел сироп или вишня потеряла форму.

6. Перед тем, как поставить варенье на огонь последний раз, очищаем грецкие орехи от скорлупы и выкладываем их на заранее нагретую сухую сковороду. Это нужно для того, чтобы ингредиенты раскрыли свой аромат.
7. Когда вишневое лакомство снова закипит, всыпаем орехи, хорошо перемешиваем и засекаем еще 5 минут.
8. Также заранее следует заняться стерилизацией банок. Для этого можно выбрать любой удобный способ: на пару, в микроволновой печи или в духовке. Крышки кипятим в течение 5 минут.
9. Горячее варенье раскладываем по подготовленным стеклянным тарам, плотно закупориваем крышками, переворачиваем дном вверх и укутываем теплым одеялом или шубой. Оставляем банки с вареньем до полного остывания и переносим в прохладное место для хранения.

Изумительное вишневое варенье с грецким орехом готово! Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Густое варенье из вишни без косточек на зиму

Предложенный способ приготовления часто можно встретить с названием «Пятиминутка». А все потому, что вишневое варенье без косточек готовится 2-3 раза по 5 минут. В результате у Вас получается густое, насыщенное лакомство с красивыми ягодками, которые отлично держат форму. Приготовленная яркая баночка сможет не только привнести новые краски в Ваше чаепитие, но и насытить любой бисквит, сделав Ваш торт удивительно вкусным.

Ингредиенты:

• Вишни – 1 кг.
• Вода – 150 мл.
• Сахар – 600 г.

Способ приготовления:

1. В первую очередь мы перебираем вишни, выбирая только спелые и красивые плоды без наружных повреждений. Затем промываем их под проточной водой с помощью дуршлага, удаляем косточки с помощью булавки, шила или специального приспособления и перекладываем в посуду, в котором будем готовить варенье.

Совет: для варки лакомства лучше всего использовать широкую небольшую посуду. Например, таз.

2. Теперь переходим к приготовлению сиропа. Для того берем один стакан воды и переливаем его в кастрюлю. Все время помешивая жидкость, аккуратно всыпаем сахарный песок. Доводим содержимое до кипения и, когда кристаллики сыпучего ингредиента растворятся, заливаем горячим сиропом вишню. Хорошо перемешиваем ягоды и даем им постоять пару часов, за которые сахар впитается в вишни и они пустят сок.

Совет: иногда вишням не хватает указанного времени и им нужно постоять 4-5 часов.

3. Когда ягоды вишен окажутся в сиропе, отправляем посуду на плиту и доводим ее содержимое до кипения. После засекаем еще 3-5 минут, периодически помешивая массу. Во время кипения на поверхности варенья будет образовываться пена, которую обязательно нужно убирать шумовкой или обычной столовой ложкой.
4. Когда подойдет время, убираем будущее варенье с огня и оставляем его на 5-8 часов. Этого времени будет достаточно, чтобы сахар хорошо пропитался в вишню. По истечении времени повторяем процедуру с варкой и остыванием лакомства еще раз.

Совет: повторять данный этап можно до 6 раз. Все зависит от того, какую крепость и густоту варенья Вы хотите. Чем дольше оно проваривается и остывает, тем лучше будет происходить его хранение. А чтобы ускорить процесс приготовления, варите лакомство утром и вечером.

5. Перед последней варкой следует заняться стерилизацией банок и крышек. Пол-литровые тары тщательно моем с содой и мылом, держим над паром 10 минут, после чего просушиваем. Крышки также промываем, а после кипятим в течение 5 минут.
6. Когда вишневое варенье остынет, перекладываем его в подготовленные стеклянные емкости и накрываем крышками.

Совет: по желанию, варенье можно закрыть пергаментом и завязать плотной веревкой.

Храним приготовленное варенье из вишни без косточек в сухом и прохладном месте. Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Варенье из вишен без косточек и сахара

Чтобы вишневое варенье было не только вкусным, но и очень полезным, – приготовьте его без сахара. Таким образом, ягоды сохранят все свои полезные качества, а вкус ароматной баночки будет более насыщенным и натуральным. Данный рецепт предполагает использование духового шкафа, что немного упрощает весь процесс приготовления. Хранится такая вишневая заготовка только в банках с закручивающимися крышками.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Как и в любом способе приготовления варенья, начинать стоит с перебирания ягод. Для нашего лакомства нам понадобятся только зрелые и не червивые вишни без наружных изъян. Отобранные ягоды перекладываем в дуршлаг и тщательно их промываем под проточной водой. После удаляем косточки с помощью специального прибора или острой иголки.
2. Подготовленные вишни разделяем на две части.
3. Теперь займемся стерилизацией банок. Сделать это можно любым удобным способом: в микроволновой печи, на пару или в духовке. Крышки следует подержать в бурлящей воде около 5 минут.
4. В сухие стерилизованные банки выкладываем одну половину вишен, стараясь неплотно их утрамбовывать, чтобы осталось место для заливки. Накрываем, но не закручиваем, подготовленными крышками.
5. Оставшуюся половину вишен пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. На выходе у нас должна получиться однородная кашица. Перекладываем ее в огнеупорную миску и ставим на небольшой огонь. Держим ее на плите, пока содержимое посуды не станет нужной температуры – 70-80 С.
6. Приготовленную вишневую массу разливаем по сухим банкам. Стеклянные емкости прикрываем крышками, переставляем на противень и отправляем в холодный духовой шкаф. Прогреваем его до 85 С и стерилизуем 15-20 минут.
7. По истечении времени увеличиваем температуру до 100 С и засекаем еще 15 минут.
8. Когда подойдет время, выключаем огонь и даем варенью немного постоять в духовке, чтобы оно остыло.
9. В завершении герметично закручиваем банки с вишневым вареньем винтовыми крышками.

Очень вкусное и полезное вишневое варенье без косточек и без сахара готово! Насладитесь этим настоящим летним вкусом в холодные зимние деньки! Приятного Вам аппетита и веселого чаепития!

Вишневое варенье без косточек в мультиварке

Как хорошо, когда на кухне есть мультиварка, ведь в ней можно приготовить даже варенье! Минимум времени, столько же хлопот, а само лакомство получается таким же вкусным, сочным и ароматным, как то, которое готовилось на плите. Такой способ приготовления не понравится тем, кто старается не использовать воду в варенье. К сожалению, без нее здесь обойтись нельзя.

Ингредиенты:

• Вишня – 2 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Сначала нам нужно приготовить сироп. Для этого выливаем необходимое количество воды в чашу мультиварки и высыпаем к ней сахарный песок. Хорошо перемешиваем, пока белые кристаллики не растворятся, а затем доводим жидкость до кипения, выбрав программу «Варка на пару». На это действие понадобится примерно 15 минут.
2. Пока готовится сироп, перебираем вишни. Выбрав только спелые и красивые ягоды, хорошо промываем их под проточной водой, а затем вынимаем из них косточки с помощью специального прибора, иголки или шила.
3. Когда сироп будет готов, выкладываем к нему вишни и включаем программу «Суп», выбрав время 60 минут. Во время приготовления на поверхности варенья будет появляться пена, которую обязательно нужно снимать с помощью шумовки или столовой ложки. Если ее не убрать, то заготовка будет плохо храниться и сможет скиснуть. Также вишневую массу нужно время от времени помешивать.
4. Во время готовки варенья, стерилизуем банки любым удобным способом: в микроволновой печи, на пару или в духовом шкафу. Когда лакомство будет готово, сразу разливаем его по подготовленным банкам и плотно закручиваем прокипяченными крышками. Затем переворачиваем стеклянные тары горлышком вниз, укутываем в теплый плед или одеяло и даем им полностью остыть.

Вишневое варенье без косточек приготовилось быстро и легко! Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Густое варенье из вишни на зиму: пошаговые рецепты с фото

Вишневое варенье – это вкуснейшее лакомство, перед которым тяжело устоять. Именно поэтому каждая хозяйка старается сделать такую заготовку на зиму. Тем более, что приготовить варенье из вишни совершенно просто, достаточно освоить некоторые секреты. Главными составляющими варенья являются сами ягоды и сахар. Стоит отметить, что вишни без косточек актуально использовать, если в планах хранить заготовку не одну зиму. Дело в том, что в косточки ягод содержат синильную кислоту, которая представляет опасность для здоровья человека. Но если лакомство не хранить более года, вреда не будет. Так как же приготовить густое вишневое варенье на зиму? Для этого существует много рецептов.

Простой рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму

Чтобы сварить варенье из вишни на зиму по данному рецепту, придется повозиться, хотя он достаточно прост. Главная работа, которая требует много времени, заключается именно в извлечении косточек из ягод. Доставать их можно с помощью английской булавки либо использовать специальное приспособление. Последний вариант дает шанс оставить вишни целыми.
Прежде всего, необходимо собрать ягоды для приготовления варенья на зиму. Они должны быть обязательно спелыми, без гнили и черных точек. Именно от качества вишни зависит вкус будущего варенья. Также важно тщательно помыть ягоды, очистив их от пыли и других загрязнений. Чтобы стекла лишняя вода, вишню стоит откинуть на дуршлаг. Все эти манипуляции необходимы, если хочется получить качественное вишневое варенье с прекрасным и насыщенным вкусом.

Ароматное и густое вишневое варенье на зиму

Ингредиенты

Для приготовления варенья из вишни без косточек на зиму по данному рецепту нужно использовать всего два ингредиента, взятых в равном соотношении:

• вишня – 3 кг;
• сахар – 3 кг.

По желанию можно использовать другое количество вишни и сахара, если хочется сварить варенье в большем или меньшем объеме. Главное, придерживаться пропорции 1:1.

Пошаговый рецепт вишневого варенья с фото

Сварить вишневое варенье без косточек по данному рецепту достаточно просто. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, а также не забыть простерилизовать банки. Это можно сделать двумя способами: над паром и в духовом шкафу.
Пошаговый рецепт вишневого варенья с фото по данному рецепту предполагает выполнение следующих шагов.

1. Килограмм вишни необходимо перебрать, помыть, извлечь косточки. Испорченные ягоды нужно обязательно удалить, иначе они могут стать причиной ухудшения вкуса варенья. Подготовленные ягоды засыпьте сахаром в широкой посуде, чтобы они пустили сок. Иногда для этого достаточно всего 3 часа. Однако лучше засыпать вишни сахаром вечером, а варить варенье утром.

Подготавливаем вишню, засыпаем сахаром

2. Когда ягоды пустят достаточно сока, можно приступать к процессу варки варенья. Для этого поставьте посуду на медленный огонь и доведите содержимое до кипения. Варить вишневое варенье придется около 10 минут. При этом важно постоянно помешивать его, а также собирать пенку, которая образуется на поверхности сока. Отключите огонь и дайте вишневому варенью остыть.

Варим около 10 минут

3. Через 12 часов, когда варенье из вишни полностью остыло, наступает следующий этап приготовления. Поставьте емкость на медленный огонь и снова доведите содержимое до кипения. Проварите варенье из вишни в собственном соку около 5 минут, не забывая снимать пенку. После этого нужно снова оставить его на 12 часов.

Охлаждаем ягодную массу и снова варим, после чего опять охлаждаем

4. Последний раз поставьте емкость с вишневым вареньем на огонь и доведите его до кипения, проварите 10 минут. В результате вишни станут разваренными, масса вместе с соком превратится практически в однородную консистенцию.

Снова провариваем вишневую массу

5. Горячее варенье из вишни в собственном соку разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Секрет этого рецепта приготовления вишневого варенья без косточек в собственном соку состоит в многоэтапной варке. Именно благодаря этому продукт получается густым.

Рецепт густого вишневого варенья с косточками на зиму

Некоторые хозяйки считают удаление косточки из вишни лишней тратой времени. Кроме того, ягоды при этом остаются целыми, что также нравится многим.
Не стоит делать заготовку впрок, достаточно закрыть всего несколько баночек варенья из вишни, чтобы его хватило на одну зиму. Это поможет избежать опасности от синильной кислоты, которая содержится в косточках ягод.

Рецепт вкусного густого вишневого варенья с косточками на зиму

Ингредиенты

Для приготовления варенья из вишни с косточками на зиму по данному рецепту потребуется использовать:

• ягоды вишни – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

Пошаговый рецепт варенья из вишни с фото

Подготовительный этап остается неизменным, несмотря на используемый рецепт. Сначала необходимо перебрать ягоды для вишневого варенья, отобрав самые спелые и целые. Затем нужно подготовить банки, простерилизовав их на пару или в духовке.
Этот рецепт пользуется широкой популярностью у хозяек, поскольку они экономят свое время, которое могло быть потрачено на извлечение косточек. Кроме того, многим это варенье нравится за эстетичный внешний вид. Пошаговый рецепт варенья из вишни с фото поможет сделать заготовки на зиму правильно.

1. Сначала приготовьте сахарный сироп. Для этого сахар смешайте с водой и поставьте в металлической кастрюле или тазу на огонь. Варить его нужно, пока сахар полностью не растворится в воде.

Готовим сахарный сироп

2. Высыпьте в сироп отобранные ягоды вишни и доведите до кипения. Когда на поверхности вишневого варенья появятся характерные пузырьки, огонь можно отключать.

Кладем в сироп ягоды и доводим до кипения

3. Дайте варенью из вишни остыть и повторите процедуру варки дважды. Для проверки готовности продукта капните сироп на блюдце. Если капля не растекается, варить варенье можно прекращать.

Снова варим вишневое варенье до готовности

4. Перелейте варенье из вишни в банки и закатайте их крышками.

Этот рецепт приготовления вишневого варенья на зиму схож с предыдущим. Только здесь, кроме самих ягод и сахара, используется вода. Также не придется тратить время на извлечение косточек.

Как правильно варить вишневое варенье: советы

Существуют определенные правила, придерживаясь которых можно приготовить вкусное и ароматное варенье из вишен с косточками или без, независимо от рецепта:

• Если варить варенье из вишен с косточками, оно получается более ароматным, в чем состоит его неоспоримое преимущество, недостатком является непродолжительный срок хранения.
• Если решено варить варенье из вишен с косточками, рекомендуется проколоть каждую ягоду, так она лучше пропитается сахаром и пустит много сока.
• Варенье из вишен без косточек менее ароматное и требует больше времени для приготовления, зато имеет долгий срок хранения и безопаснее для здоровья, его удобнее есть.

Рецепт с фото густого вишневого варенья с косточками на зиму

• Для извлечения косточек желательно воспользоваться специальным приспособлением, поскольку это не просто удобно, но и дает возможность оставить ягоды целыми.
• Если снимать пенку, которая образуется при варке на поверхности варенья, внешний вид продукта будет лучше, оно сможет храниться зимой;
• перед разливом варенья банки необходимо обязательно стерилизовать, поскольку о долгом хранении не может быть и речи.
• Чтобы варенье из вишни получилось густым, его нужно варить в несколько этапов.
• На густоту влияет и количество сахара: чем его больше, тем гуще продукт.
• Чтобы улучшить вкус варенья из вишни, можно добавить в него шоколад либо свежую мяту.

В целом, приготовить варенье из вишни несложно.

Видео-рецепты варенья-пятиминутки из вишни

Полезные свойства вишни известны издавна. Ягода полезна при малокровии, заболевании почек, артрите и запоре. Это означает, что вишневое варенье можно использовать не только в качестве вкусного лакомства, но и как лекарство. Правда, при длительной варке часть целебных свойств пропадает, но варенье из вишни все равно остается полезным.
Приготовить лакомство с неповторимым вкусом помогут видео-рецепты.

Варенье из вишни без косточек на зиму идеально подходит в качестве начинки для пирогов. Приготовить его можно, руководствуясь следующим видео-рецептом.

Если доставать косточки нет времени или желания, можно этого не делать. Некоторым нравится варенье из вишни именно в таком варианте.

Варенье из вишни без косточек

Вариант 2: Варенье из вишни без косточек — новый рецепт

Вишневое варенье — одно из самых популярных в нашем регионе. Свежая ягода отличается терпко-кислым вкусом и ее любят не так, как клубнику или малину. А вот в качестве зимней заготовки ей практически нет равных. Поэтому сегодня мы будем разбираться, как сделать разные виды варенья из вишни без косточек на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг спелой сочной вишни;
• 5-6 лимонной кислоты;
• 1,5 кг простого сахара.

Пошаговый рецепт варенья из вишни без косточки на зиму

Шаг 1:

Удаляя с вишен веточки, перекинуть ягодки в воду, влитую в широкий таз. Быстро замыть. В один слой раскидать по полотенцу.

Шаг 2:

Когда вишенки просохнут, по очереди выдавить английской булавкой твердые косточки. При этом стараться сохранить максимум мякоти.

Шаг 3:

Подготовленные спелые ягоды забросить в емкость большого размера. Добавить простой сахар. Встряхнуть, чтобы белые кристаллы смогли равномерно распределиться.

Шаг 4:

Через полтора часа настаивания включить плиту. При средней (ближе к высокой) температуре прокипятить варенье из вишни без косточек на зиму на протяжении десяти-одиннадцати минут.

Шаг 5:

Сняв тонкий слой пенки с поверхности, растворить внутри лимонную кислоту. Потом переместить сначала ягоды, а потом и вязкий сладкий сок по ошпаренным банкам из стекла. Незамедлительно прикрыть чистыми крышками.

Шаг 6:

В самом конце постерилизовать емкости примерно двадцать минут в крутом кипятке, после чего быстро закатать. Охлажденное варенье поставить в кладовую до зимы.

Чтобы, как это требуется, сохранить максимум вишневой мякоти, рекомендуем подобрать размер булавки, подходящий к диаметру косточек. Если она будет слишком большой, от ягоды останется лишь шкурка.

Вариант 3: Быстрый рецепт варенья из вишни без косточки на зиму

Если исключить процесс многочасового настаивания ягод, стерилизации и удаления косточек, варенье можно сделать очень быстро. Поэтому для этого рецепта важно взять мороженые ягоды, уже обработанные и вымытые.

Ингредиенты:

• 1 кг мороженой вишни без косточек;
• 1/3 ч.л. гранулированной кислоты;
• 1 кг простого мелкого сахара.

Как быстро приготовить варенье из вишни без косточки на зиму

Шаг 1:

Мороженную вишню (будет лучше, если она заготовлена собственноручно высыпать в дуршлаг). Ошпарить кипятком и поставить непосредственно над тазом для оттаивания.

Шаг 2:

В теплом месте ягоды очень быстро разморозятся, а как только это случится, пересыпать их из дуршлага в таз, куда стекала жидкость.

Шаг 3:

Немедленно засыпать все простым сахаром. Отправить на подходящую включенную конфорку. Смешивать для растворения и во избежание подгорания.

Шаг 4:

Приварив варенье из вишни без косточек на зиму на протяжении двадцать минут, ввести лимонную кислоту и разлить в кипящем виде в стеклянные банки. Закатать и перевернуть дном вверх.

Поскольку варенье, как правило, делают летом, процесс оттаивания вишни при 25-30 градусов пройдет довольно быстро. Если же погода прохладная, включите пару конфорок и поставьте рядом с ними емкость с ягодами в дуршлаге.

Рецепт вишневого джема без сахара (стабильный и липкий!)

Вот рецепт вишневого джема без сахара, который вы можете приготовить сегодня и есть в любое время. Морозильная камера не требуется, срок службы в холодильнике не ограничен . Это варенье хранится до года, и вы можете использовать любой подсластитель, который вам больше нравится.

Вы видите на картинке, это настоящее варенье, с отличным гелем, красивой консистенцией варенья и вкусом? POW! Так хорошо.

Я отправился в приключение по тестированию джема, и вишня была в моем списке.Хотя вишня содержит немного больше углеводов, небольшая ложка подойдет поверх блинов с низким содержанием углеводов (или чего-то еще).

Если вы любите вишню, то это определенно главный продукт кладовой.

В этом рецепте нет добавленного сахара, только натуральный фруктовый сахар.

Почему я думаю, что кладовая с вишневым вареньем без сахара — хорошая идея.

Так зачем же вам делать свои собственные джемы длительного хранения?

Контроль ингредиентов:

Ну, моей первой причиной, по которой я захотел приготовить собственное варенье, было то, что я мог контролировать уровень сладости .Я также мог контролировать ингредиенты, и это удивительно, потому что во многие коммерческие джемы с низким содержанием углеводов и без сахара добавлены консерванты, а иногда даже декстроза. Когда вы делаете это самостоятельно, вы также контролируете, какой подсластитель вы используете.

Иметь джем под рукой — это удобно.

Вторая причина в том, насколько удобно, чтобы опустить банку с вареньем и приготовить десерт. Вишневое варенье без сахара? Совершенно замечательный слой между шоколадными тортами со взбитой начинкой для безглютенового торта «Шварцвальд ».Он также отлично подходит для мини-торта или в качестве низкоуглеводной начинки для вишневого чизкейка.

Сэкономьте несколько долларов!

И моя последняя причина, по которой я думаю, вам следует делать домашние низкоуглеводные джемы — СТОИМОСТЬ . Этой весной я купил крошечную баночку с низким содержанием углеводов и таращился на ценник в 10 долларов. Забудьте об этом джазе, сохраните связки и сделайте свои собственные.

Лето — лучшее время года, когда ягоды и вишня самые низкие цены и самые свежие вкусы.Воспользуйтесь более низкими рыночными ценами и запасами этой кладовой для осенних и зимних десертов. Этот рецепт вишневого варенья без сахара — хорошее начало!

Пектин плохо упаковывается; Вы МОЖЕТЕ получить чистый пектин для приготовления джема без добавления сахара!

Хорошо, теперь поговорим о пектине.

Пектин плохо упаковывается. Понятно, что, поскольку даже для низкого содержания сахара требуются пектины, первым ингредиентом является сахар.

Я также с подозрением отношусь к этикетке с пищевыми продуктами, поскольку на ней указано ноль углеводов и ноль сахара на порцию в 1 чайную ложку. Углеводы есть, но проба слишком мала для регистрации. Это 0,9 за чайную ложку? .3? Я не знаю, хотя и пытался получить ответ.

Хорошо, и что нам делать?

Что ж, я нашел этот замечательный продукт под названием Универсальный пектин Помоны, и это идеальный пектин для приготовления джема с низким содержанием углеводов и без сахара.

Этот пост с рецептами даже не спонсируется.Я ОБОЖАЮ работать с этим продуктом.

Универсальный пектин

Pomona не содержит сахара, веганский продукт, не содержит ГМО и работает ИДЕАЛЬНО! За последние несколько недель я получил массу удовольствия от тестирования и приготовления джемов с этим продуктом.

Сахар тоже не требуется! Вам нужно использовать подсластитель.

Стевия, ксилит, эритрит, монах, аллюлоза — неважно, подействует. Я протестировал ВСЕ из них, чтобы увидеть, какая замена сахара подойдет лучше всего, и все они работали исключительно хорошо.

А количество углеводов? Я быстро нашла полную информацию о питании на сайте Помоны:

Одна чайная ложка (3 грамма) универсального пектина Pomona содержит:
10,2 Всего калорий
2,55 грамма углеводов (из растворимой клетчатки)
2,5 грамма растворимой клетчатки

Поскольку мы добавляем всего 3 чайные ложки ко всему рецепту (более 64 порций), добавление углеводов незначительно.

100% пектин Помоны

Итак, если у вас было консервированное варенье до этого, процесс немного отличается.

В упаковке пектина также есть небольшой пакетик порошка кальция.

Есть два типа пектинов: пектины, для образования геля для которых требуется сахар, и пектины, которым для образования геля нужен кальций. На веб-сайте Помоны есть целое научное объяснение, если вам интересно прочитать об этом все.

Порошок кальция смешивают с небольшим сосудом с водой (хранится в холодильнике навсегда). Кальциевая вода — это то, что добавляют в рецепты варенья, обычно по чайной или две чайные ложки за раз.

НАСТОЛЬКО просто.

Пектин Помоны можно найти на Amazon или в магазинах здоровой пищи. Я заплатил чуть больше 8 канадских долларов за коробку. Я возражал против цены, но не понимал, что из одной коробки универсального пектина Pomona можно получить до банок по 20 полпинт (8 унций).

И вы знаете, что … с коммерческими джемами с низким содержанием сахара, которые продаются на обед, все равно гораздо дешевле приготовить собственное.

Работа с универсальным пектином Pomona

Я обнаружил, что работать с этим пектином намного проще, чем с обычным пектином .Это казалось гораздо более снисходительным. Если бы варенье не загустевало так, как я хотел, я мог бы добавить больше воды с кальцием, и оно загустело бы.

Я всегда могу добавить больше подсластителя и продолжить процесс без чрезмерного загущения джема . Возможность повторно обработать джем была замечательной, потому что я хотел убедиться, что мое варенье было достаточно сладким, но без излишнего подслащивания.

Если у вас есть банки с вареньем, которые не совсем застывают после охлаждения, вы можете повторно обработать их и добавить больше пектина или воды с кальцием, чтобы гель загустел.

Инструкции входят в комплект, и им очень легко следовать. У Pomona’s также есть фантастический веб-сайт со всевозможными инструкциями и базовыми рецептами, с которыми вы можете работать, включая инструкции по разработке собственных рецептов.

• Краткое примечание: Используйте фильтрованную воду в своих рецептах. Если у вас жесткая вода, этот рецепт вишневого джема загустеет больше, чем вы хотите, поэтому помните, что вода из-под крана в домашних условиях может сыграть роль в том, насколько густым будет гелеобразное варенье.

Какие лучшие подсластители для этого рецепта вишневого варенья с низким содержанием углеводов?

Я их все проверил! Моя кухня навсегда останется липкой после этого приключения с вареньем.

Рецепт вишневого джема без сахара, приготовленный с использованием аллулозы, оказался лучшим. У него была липкая, липкая текстура, которой славятся коммерческие джемы в бутылках, и лучший вкус. На вкус это было похоже на варенье. Безусловно, мой любимый.

Эритрит действительно становился зернистым на холоде , как и эритритол.Если разогреть варенье, получилось идеально. Так что, если вы хотите использовать эритрит, знайте, что при простуде может образоваться зерно.

Я также протестировал свой любимый подсластитель, So Nourished, смесь эритрита из плодов монаха , и он немного увеличился в холодном состоянии, но не так сильно, как простой эритритол в рецепте.

Ксилит был ОТЛИЧНЫМ , но он добавляет дополнительные углеводы, поэтому по этой причине не мой любимый.

Truvia, Stevia и Swerve работали нормально, но я считаю, что они имеют для меня послевкусие, но это личное. Если вам нравится Truvia, Stevia или Swerve, обязательно используйте их. Варенье красиво желировалось, а плоды сохранили цвет и текстуру.

**** Если вы используете ксилит, помните, что он ядовит для собак и кошек! ****

Нельзя пропустить этапы консервирования

Для этого рецепта вишневого варенья без сахара требуется консервная баня с водой. Вы также можете использовать кастрюлю с тяжелым дном.

Соблюдайте некоторые меры предосторожности!

Это варенье требует полного 10-минутного кипячения, чтобы запечатать банки с вареньем — НЕ пропускайте это!

1. НЕ пропускайте лимонный сок .Я обычно говорю свежий лимонный сок при каждом удобном случае, но консервирование — другое дело. Используйте лимонный сок в бутылках . Свежие лимоны различаются по кислотности: вы хотите, чтобы ваш уровень кислотности был правильным, а использование лимонного сока в бутылках гарантирует, что вы добавляете нужное количество. В вишнях меньше кислоты, поэтому требуется добавление лимонного сока, чтобы получить правильный уровень pH для консервирования.
2. Не используйте бутылку для варенья больше 500 мл (2 стакана).
3. Когда вы вытаскиваете бутылки с вишневым вареньем без сахара из консервной ванны, оставьте их в покое на 24 часа, не перемещая их и не наклоняя.Пусть садятся.
4. Любые банки, которые не лопнули или не закрылись должным образом, можно обработать на водяной бане еще 10 минут или хранить в холодильнике до 3 недель.

Срок хранения банок с вишневым вареньем

Храните эти маленькие баночки с летними дарами до одного года в темном прохладном месте. Вы также можете хранить в холодильнике в открытом виде до 3 недель.

Я бы поставил это вишневое варенье поверх чизкейка, но это только я.

Хотите еще рецепты варенья? Я тебя прикрыл.

Как насчет яркого черничного джема со свежим летним вкусом?

Вишневое варенье без сахара

Доходность: 4 банки (банки по 8 унций)

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 17 минут

Дополнительное время: 1 день

Общее время: 1 день 37 минут

Рецепт вишневого варенья, не требующий сахара, но при хранении которого можно хранить до года.У этого джема идеальный гель и текстура, он просто восхитителен.

Состав

• 4 чашки вишни (без косточек, нарезанной)
• 1/2 стакана лимонного сока
• 1 чашка аллюлозы
• 2 ч.л. универсального пектина Помоны
• 2 чайные ложки кальциевой воды (в коробке с пектином)
• 1 чайная ложка ванили (по желанию)

Инструкции

1. Хорошо вымойте банки, ленты и крышки.Поместите банки с вареньем в консервную баню с водяной баней, наполненную водой на половину. Доведите воду до кипения. Выключите горелку и оставьте банки в автоклаве до использования.
2. Поместите крышки и ленты в воду в небольшой кастрюле и нагрейте, пока вода не закипит. держите крышки и ленты в теплой воде до использования.
3. Если вы используете свежую вишню, удалите косточки, прежде чем добавлять в большую кастрюлю. При использовании замороженной меры просто влейте прямо.
4. Добавьте лимонный сок и воду с кальцием и хорошо перемешайте.
5. В миску добавьте аллюлозу и пектин и хорошо перемешайте.
6. Нагрейте вишню в кастрюле на среднем огне. Когда они начнут размягчаться, разомните их тыльной стороной вилки или воспользуйтесь картофелемялкой. Я люблю оставлять в джеме несколько целых вишен, но размять до желаемой консистенции. Доведите вишню до кипения.
7. Добавьте смесь пектина и подсластителя, продолжая перемешивать в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился, пока варенье снова закипит. Варить в течение 1 минуты, как только варенье дойдет до стадии кипения.
8. Заполните банки для варенья на ¼ дюйма до верха. Очистите диски чистой тканью. Добавьте крышки и закрутите ленты до упора.
9. Добавьте банки в автоклав с водяной баней, когда вода в консервном бане полностью закипит. Варите 10 полных минут (добавляйте еще 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря).
10. Вынуть из воды. Дайте банкам остыть в течение 24 часов.
11. Проверьте герметичность. Если банка не запечаталась, вы можете повторно обработать ее в автоклаве в течение 10 полных минут или добавить банку в холодильник на срок до 3 недель.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 64 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 7 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Сахарные спирты: 4 г Белки: 0 г

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной.Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте. Углеводы эритрита (и сахарные спирты) не включаются в подсчет углеводов, поскольку было показано, что он не влияет на уровень сахара в крови. Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Домашнее вишневое варенье из бурбона — Curly Girl Kitchen

Сезон свежей вишни заслуживает того, чтобы его отметили красивым домашним вишневым вареньем! Этот простой рецепт вишневого джема позволяет приготовить вкуснейшее вишневое варенье из свежей черешни с нотками лимона, ванили и бурбона.Раздайте варенье в подарок или просто уберите банки, чтобы насладиться невероятным вкусом лета, чтобы продержаться всю зиму до следующего сезона!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Почему вам понравится это варенье

Простота и универсальность .Это быстрый рецепт, особенно если вы начнете с вишни без косточек, и он готовится в кратчайшие сроки. Вы можете использовать домашнее вишневое варенье по-разному. Его можно не только намазать на тосты или слоеное печенье , но и использовать в качестве начинки для шоколадных кексов с вишней , перемешать с йогуртом или мороженым или использовать джем в качестве начинки в домашнем поп пироги.

Сохраняет свежий вкус лета . Сезон косточковых фруктов короткий, и я люблю максимально использовать его, готовя и запекая как можно больше персиков, вишни и абрикосов.И как человек, который делает МНОГО домашнего варенья каждый год, я могу сказать вам, что нет ничего лучше, чем варенье с кукурузным сиропом в продуктовом магазине.

СОВЕТ : Сочетание сладкой и терпкой вишни делает вкуснейшее вишневое варенье с удивительной глубиной вкуса.

Состав

• Вишня . Замороженная или свежая вишня отлично подходит для приготовления домашнего вишневого варенья. Перед приготовлением варенья убедитесь, что вишня без косточек!
• Лимонный сок .Лимонный сок добавляет терпкости, чтобы сбалансировать сахар, но он также добавляет кислотность и натуральный пектин, который помогает «закрепить» домашнее варенье.
• Экстракт ванили + бурбон . Добавление ванили и бурбона не является обязательным, но они придают чудеснейший аромат, мягкий и восхитительный.
• Пектин . Для этого рецепта (и всех моих домашних рецептов варенья) я использую порошкообразный «классический» пектин , предпочтительно марки Ball . Я не могу гарантировать результатов, если вы используете морозильные пектины или пектины с низким содержанием сахара, которые придают джему другую консистенцию и вкус, которые меня не интересуют.
• Сахарный песок . Сахар не только добавляет сладости, но и сохраняет фрукты, поэтому уменьшение количества сахара также сократит срок хранения джема. Если вы планируете приготовить небольшую порцию и быстро съесть ее, то в любом случае не стесняйтесь уменьшать количество сахара, если вы чувствуете такое желание.
• Масло сливочное . Жир в небольшом количестве сливочного масла помогает уменьшить пену, которая собирается на поверхности джема во время готовки, так что ваше варенье будет красивого и прозрачного цвета.

Инструкции

• Во-первых, убедитесь, что банки для варенья, крышки и кольца чистые и стерилизованы.Вы можете стерилизовать их в посудомоечной машине или кипятить несколько минут в большой кастрюле.
• Вымойте черешню и косточки, если они еще не очищены. Смешайте вишню без косточек в кастрюле с лимонным соком, ванилью и бурбоном.
• Доведите вишню до кипения на среднем огне. Слегка разомните вишню, чтобы фрукты оставались такими же крупными, как вам хотелось бы.
• Посыпьте пектином фрукты и перемешайте. Увеличьте огонь до среднего / сильного и постоянно помешивайте (в рукавицах для защиты от ожогов) и доведите до кипения.
• Вылейте весь сахар сразу. Продолжайте постоянно помешивать, чтобы снова дойти до сильного кипения, которое нельзя размешать. Прокипятить, помешивая, 1 минуту.
• Снимите с огня и добавьте масло (жир помогает уменьшить пенистость).
• Немедленно разлейте варенье по горячим стерилизованным банкам, оставив наверху зазор 1/4 дюйма (называемый «свободным пространством») для расширения. Протрите края банок чистой влажной тканью. Отцентрируйте крышки на банках и плотно закрутите крышки.

Часто задаваемые вопросы

Какие вишни мне использовать?

В сезон вишни я люблю купить несколько фунтов свежей вишни для вишневого варенья, а в моем продуктовом магазине обычно продают черешню черную или вишню Бинг. Чтобы приготовить их, нужно немного времени, но их вкус так хорош. Но замороженная вишня без косточек — тоже фантастика! Из замороженной вишни обычно получается смесь сладкой и терпкой вишни, которая придает варенье чудесную глубину вкуса.

Нужна ли мне косточек вишни?

Вишневый питтер — такой удобный маленький инструмент, поскольку он позволяет быстро удалить косточки из свежей вишни. Если вы запекаете много свежей вишни, одна из них обязательно должна быть у вас под рукой. Однако они кажутся склонными к поломке, и за эти годы я сломал 2 или 3 из них. Без косточки вишни вы все равно можете легко очистить вишню от косточки, хотя это займет больше времени. Просто воспользуйтесь небольшим ножом для очистки овощей, чтобы разрезать косточку, разрезая вишню пополам, как если бы вы разрезали персик со свободным камнем.Затем аккуратно скрутите две половинки, вытащив половину вишни из косточки. Используйте нож, чтобы вырезать косточку из другой половины. Я также пробовал использовать металлическую соломинку, чтобы проткнуть косточку вишни, но, честно говоря, я подумал, что это более утомительно, чем просто использовать свой нож для очистки овощей.

Сколько варенья получается по этому рецепту?

У вас получится около 4–4 1/4 стакана джема (хватит на 4 полпинты).

Как приготовить небольшую партию всего на 1 банку варенья?

Вы можете легко сократить рецепт до 1/4, чтобы приготовить одну банку джема.

Вишня богата натуральным пектином?

Нет, вишня не богата пектином. Груши, яблоки, апельсины и другие цитрусовые содержат большое количество пектина, в то время как мягкие фрукты, такие как вишня, виноград и клубника, содержат мало пектина, а это означает, что им понадобится дополнительный пектин, чтобы загустеть и застыть вареньем.

ресурса

Полезный ресурс по приготовлению и хранению домашнего варенья и фруктовых консервов с руководством по типам пектина, советами по замораживанию и консервированию варенья, а также ссылками на любимые рецепты варенья:

Как приготовить и хранить домашнее варенье и фруктовые консервы

Вам также может понравиться

• Варенье из клубники и ревеня
• Лимонный мармелад
• Шоколадно-вишневые кексы
• Черри-чизкейк с вихревым мороженым

---

Любимые продукты

---

Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!

Вишневое варенье из бурбона

вереск

Восхитительное вишневое варенье из свежей вишни с нотками ванили и бурбона.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Завтрак, Десерт

Кухня Американская, Британская

Ингредиенты

• 2 фунта свежей вишни без косточек или 1 3/4 фунта замороженной вишни без косточек
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка бурбона, необязательно
• 2 столовые ложки «классического» порошкообразного пектина
• 2 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка несоленого масла

Инструкции

• Во-первых, убедитесь, что ваши банки для варенья, крышки и кольца чистые и стерилизованы.Вы можете стерилизовать их в посудомоечной машине или кипятить несколько минут в большой кастрюле.

• Вымойте черешню и косточки, если они еще не очищены. Смешайте вишню без косточек в кастрюле с лимонным соком, ванилью и бурбоном.

• Доведите вишню до кипения на среднем огне. Слегка разомните вишню, чтобы фрукты оставались такими же крупными, как вам хотелось бы.

• Посыпьте пектином фрукты и перемешайте. Увеличьте огонь до среднего / высокого и постоянно помешивайте (в рукавицах для защиты от ожогов) и доведите до кипения.

• Слейте весь сахар сразу. Продолжайте постоянно помешивать, чтобы снова дойти до сильного кипения, которое нельзя размешать. Прокипятить, помешивая, 1 минуту.

• Снимите с огня и добавьте масло (жир помогает уменьшить пенистость).

• Немедленно разлейте варенье в горячие стерилизованные банки, оставив наверху зазор 1/4 дюйма (называемый «свободным пространством») для расширения. Протрите края банок чистой влажной тканью.Отцентрируйте крышки на банках и плотно закрутите крышки.

• Варенье, хранящееся в холодильнике, необходимо употребить в течение 1-2 месяцев.

Примечания

Консервация и хранение домашнего варенья:

1. Холодильник для немедленного употребления : Для варенья, которое вы будете употреблять в течение 1-2 месяцев, вы можете просто хранить банки в холодильнике, и сахар поможет предотвратить порчу варенья.
2. Банка в водяной бане для более длительного хранения : Если вы планируете хранить варенье в кладовой или раздавать банки в качестве подарка, вам следует обработать горячие банки с джемом на водяной бане в соответствии со стандартными процедурами консервирования, чтобы запечатать крышки.Простое переворачивание горячих банок вверх дном не закроет крышки должным образом и может привести к бактериальному заражению.
3. Freeze the Jam : Самый простой способ сохранить варенье для личного потребления — просто дать банкам остыть в течение нескольких часов, а затем поместить их в морозильную камеру. Если у вас есть морозильная камера, это отличный способ сохранить варенье. Каждую весну и лето я готовлю большие партии джема, а затем замораживаю наполненные банки, чтобы наслаждаться им в течение всего года. Перед употреблением разморозьте замороженные банки с вареньем в холодильнике.

Ключевое слово бурбон, вишня, джем, варенье

Вишневое варенье

Вишневое варенье совсем не кислое! Эти ярко-красные красавицы, также известные как терпкая вишня или пирог с вишней, обладают наибольшим вишневым вкусом. Как только вы добавите немного сахара, у вас будет вишневое варенье, как никакое другое!

Как и любое хорошее варенье, все начинается с фруктов. Вишню обычно не продают в магазинах, потому что ее плохо транспортируют. Мы выращиваем собственный урожай терпких вишен в нашем саду пермакультуры, и каждый год я сажаю еще одно или два дерева, чтобы приготовить это вишневое варенье.

В прошлом году мы чистили наши деревья, а затем отправились собирать свою собственную вишневую ферму примерно в 20 милях вниз по дороге. Через час мы уехали с полным ящиком вишен, предназначенных для варенья, и моей начинкой для вишневого пирога из домашних консервов.

Вишневое варенье без пектина

Вишня, независимо от сорта, является фруктом с низким содержанием пектина. Часто производители варенья добавляют коммерческий пектин, чтобы ускорить процесс, но лично мне нравится старомодное вишневое варенье без добавления пектина.Именно так оно было приготовлено в дни моей бабушки, с небольшим количеством лимонного сока, чтобы добавить яркости фруктовому вкусу, а также с дополнительным пектином, чтобы джем стал гелеобразным.

Приложив немного терпения, вишневое варенье без пектина превратится в красивый гель, а более длительное время приготовления означает более насыщенный вкус готового варенья.

К тому же я предпочитаю готовую консистенцию джемов без пектина, а эта действительно красиво стоит на ложке…

Мне нравятся вкусные и густые джемы, но этот рецепт вишневого варенья довольно универсален.Не беспокойтесь, как более жидкое варенье, просто готовьте его меньше.

От начала до конца, время приготовления этой очень толстой версии составляет около 45 минут, и вам нужно будет следить за кастрюлей каждую минуту. Немногие фрукты вспениваются так, как вишня, и у меня никогда не было так много криков с кипячением. Это о чем-то говорит: каждое лето я готовлю буквально десятки видов джема, и этот держит меня в тонусе.

Примерно через 35 минут приготовления у вас будет хорошее жидкое вишневое варенье, если оно вам нравится.Или продолжайте готовить, пока он не станет полностью гелеобразным.

Как приготовить вишневое варенье

После того, как вы собрали вишню, важно обработать ее как можно быстрее. У них такая мягкая мякоть, что любая шишка или синяк повреждает их кожу, и если вы ощипываете их без стеблей, эта маленькая ранка начнет коричневеть в течение нескольких часов.

Browning — это не конец света, но они демонстрируют пик вкуса, когда они только что собраны. Если вы не можете приготовить вишневое варенье сразу, положите его в морозильную камеру.Заморозить их тоже неплохо, они ломаются в морозилке, и я вынимаю косточки вручную без ножа и питтера.

В любом случае, начните с удаления косточек с вишни. Острый нож сгодится в крайнем случае, но если у вас больше, чем несколько фунтов, я настоятельно рекомендую потратить 10 долларов на небольшой портативный вишневый косточек. С опытной рукой у меня уходит всего около 10 минут, чтобы приготовить партию.

Поместите вишню без косточек в кастрюлю для варенья с толстым дном, оставив достаточно свободного пространства.В этом году я приготовил его в эмалированной чугунной голландской печи (6 литров), и мне очень хотелось использовать более глубокую кастрюлю. Это варенье очень сильно пенится, и его нельзя оставлять без присмотра.

Добавьте лимонный сок и варите вишни примерно 20 минут, пока они полностью не разойдутся. Если вы добавляете пектин, тогда вы делаете это вместе с сахаром, и тогда варенье готово. (Я включил этот ярлык в рецепт в качестве опции.)

Если вы готовите вишневое варенье без пектина, добавьте сахар и продолжайте варить варенье еще 20–30 минут, пока варенье не станет желеобразным.У меня на плите от старта до финиша ушло ровно 45 минут, но печи немного отличаются.

Протестируйте стадию геля, нанеся небольшое количество продукта ложкой на тарелку, которая была в морозильной камере, или воспользуйтесь мгновенным термометром. Стадия геля обычно составляет 220 градусов, но ниже на больших высотах. На каждые 500 футов высоты он падает на 1 градус. Здесь, на высоте 1000 футов, я заканчиваю пробки на 218.

Перелейте ковш в подготовленные банки для консервирования и будьте особенно осторожны, чтобы удалить пузыри. У меня были небольшие проблемы с удалением пузырей из этого густого джема.Отрегулируйте свободное пространство до 1/4 дюйма и закройте крышкой из 2 частей.

Консервирование Вишневое варенье

Иногда кажется немного глупым, чтобы можно было кислое варенье из вишни у меня дома. Первую партию всегда съедают до конца месяца, и консервирование кажется почти пустой тратой, когда ее нет в банках более нескольких недель. Сейчас просто храню в холодильнике, и там хватает примерно на месяц.

Тем не менее, я всегда делаю больше одной партии в год, и я забираю несколько банок 2-й и 3-й партий на зиму.Ничто так не вернет июльское тепло, как банка домашнего вишневого варенья.

Время обработки вишневого варенья такое же, как и для большинства других джемов, всего 10 минут на кипящей водяной бане с свободным пространством 1/4 дюйма.

Будьте особенно осторожны при удалении пузырьков из банок, так как это варенье схватывается довольно быстро, и может быть сложно удалить пузырьки из банок, прежде чем они попадут в консервный завод. Мне нравятся эти милые якорные банки с вареньем, но в следующем году вишневое варенье превратится в полпинты с прямыми сторонами (для облегчения удаления пузырей).

Выход: 2 банки по полпинты.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 45 минут

Время консервирования: 10 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Варенье из вишни просто наполнено невероятным вишневым вкусом.

Состав

• 3 фунта вишни (2 1/2 фунта без косточек или 5 чашек без косточек)
• Сок 1 лимона (2 ст.)
• 2 стакана сахара (см. Примечание)

Инструкции

1. Свежая вишня без косточек 3 фунта. Если вы работаете с фруктами без косточек, общий вес должен составлять около 2 1/2 фунтов без косточек или примерно 5 чашек фруктов без косточек.
2. Положите фрукты в кастрюлю для джема с толстым дном вместе с лимонным соком. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
3. Готовьте вишневую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать выкипания, около 20 минут, пока плоды полностью не распадутся.
4. Добавьте сахар. (Если вы добавляете пектин, сейчас самое время, см. Примечания).
5. Продолжайте готовить джем, пока оно не станет желеобразным, еще примерно 25–30 минут.
6. Тест на предметный столик для геля на пластине, помещенной в морозильную камеру, или с помощью термометра с мгновенным считыванием (220 градусов по Фаренгейту на уровне моря).
7. Выключите огонь и разлейте варенье в подготовленные банки. Удалите пузыри, протрите диски и отрегулируйте свободное пространство до 1/4 дюйма. Храните в холодильнике для немедленного использования (в течение 1 месяца) или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, чтобы получить варенье длительного хранения.

Банкноты

* С пектином — я не использую пектин в своем вишневом варенье, но вот как вы это делаете:

Если вы предпочитаете использовать пектин в своих джемах, вы можете получить более высокий выход, добавив его через 20 минут готовить. Варить вишню 15-20 минут, сначала без сахара , затем добавить пектин и снова довести до кипения на 1 минуту. Добавьте сахар, затем снова доведите до кипения в течение одной минуты. (Это важно, поскольку большая часть пектина не образует гель, если вы сначала добавите сахар, но обратитесь к инструкциям на упаковке, поскольку они могут незначительно отличаться в зависимости от марки.)

После 1 минуты кипячения разлейте вишневое варенье в подготовленные банки без дальнейшего приготовления.

Если вы используете твердое желе, добавьте один пакет (1,75 унции) и удвойте количество лимонного сока до 1/4 стакана и сахара до 4 стаканов (потому что он не загустевает при более низком уровне сахара, а дополнительный лимон поможет уравновесить весь этот лишний сахар). Как вариант, используйте пектин с низким содержанием сахара и поддерживайте его уровень.

При использовании пектина с низким содержанием сахара или без него нет необходимости увеличивать количество сахара или лимонного сока.

Обязательно следуйте инструкциям на упаковке с пектином, поскольку они могут незначительно отличаться по порядку операций и общему времени приготовления.

Жидкий пектин действует иначе, его добавляют после сахара. Жидкий пектин также требует больше сахара для образования геля. Я не рекомендую жидкий пектин, но если вы решите его использовать, вам нужно будет использовать 7-8 стаканов сахара и сначала добавить сахар перед жидким пектином.

* Количество сахара ~ В большинстве рецептов вишневого варенья используется от 2 до 3 чашек сахара на каждые 5-6 чашек фруктов без косточек.Я обнаружил, что это варенье довольно сладкое, а фруктовый вкус становится более концентрированным, если вы добавляете 2 стакана сахара. При этом урожайность ниже. Не стесняйтесь увеличивать количество сахара до 3 стаканов, если вам нравятся очень сладкие джемы, и вы получите более высокий выход (но более мягкий вишневый вкус).

* Урожайность ~ Вишня значительно сварится, и хотя вы начинаете с полных 3 фунтов фруктов, готовый выход составляет всего 2 пинты. Это приводит к лучшему вишневому вкусу в готовом джеме, и, хотя урожай ниже, я бы не стал увеличивать сахар или добавлять пектин для увеличения урожая.Качество важнее количества!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вариации вишневого варенья

В этом году я планировал приготовить рецепт варенья из вишни с добавлением бурбона в качестве ароматизатора, но забыл, как только фрукт созрел. На самом деле все, что мне нужно было сделать, это добавить несколько столовых ложек бурбона к моему существующему рецепту ближе к концу приготовления, и я думаю, что это было бы в самый раз.В следующем году.

Я наткнулся на рецепт вишнево-миндального джема от Pomona’s Pectin, который выглядит потрясающе. Этот рецепт вишневого варенья приправлен экстрактом корицы и миндаля. Его изображают с черной вишней, но он также хорошо подойдет и с вишней.

Хотя я не люблю добавлять пектин в вишневое варенье, гладкое вишневое желе — это совсем другое дело. В этом году я положила около 10 фунтов вишни в паровую соковыжималку, потому что просто не могла добавить еще одну вишню. Яркий ароматный сок вошел в партию вишневого вина, а также в гладкое вишневое желе, загущенное пектином Помоны.

Мое домашнее кисель из вишни, приготовленный из сока, полученного из паровой соковыжималки, и пектина Помоны.

Вишневое варенье довольно гибкое, и вы можете добавлять любые ароматизаторы, которые захотите, просто делайте это осторожно. Такие вещества, как экстракт миндаля, корица и другие специи, довольно сильны, и небольшое количество имеет большое значение.

Более простые рецепты варенья

Хотите, чтобы этот горшок с вареньем готовился? Читайте дальше…

Связанные

Как можно варить вишневое варенье

Содержание

1. Что делать, если нет свежих вишен?
2. Как приготовить варенье без пектина?
3. Посмотрите, как приготовить это вишневое варенье.
4. Как приготовить вишневое варенье. Рецепт

Так много консервов, которые раньше делали дома, теперь стали второстепенными покупками в продуктовых магазинах.И варенье, кажется, одно из таких. Много лет назад люди использовали изобилие любых плодов и варили варенье для использования в течение всей зимы. Сегодня это не так.

Вишня, возможно, не первое варенье, которое приходит на ум, когда думаешь о рецепте приготовления. Скорее всего, многие люди предпочитают клубничное или черничное варенье. Но если / когда у вас есть вишневое дерево, дающее много фруктов, и вы уже сделали пироги, сапожники и заморозили их на потом, что еще делать? Варенье, конечно!

Вишневое варенье — это не один единственный аромат.Наоборот! Хорошее вишневое варенье имеет хорошо сбалансированное кисло-сладкое взаимодействие с интенсивным ароматом свежей вишни. Именно этого и добивается этот рецепт.

Что делать, если нет свежих вишен?

Я бы никогда не ожидал, что у всех на заднем дворе будет вишневое дерево. И я признаю: их может быть даже трудно найти на фермерском рынке. Вишня не так широко доступна, как черешня, но ее почитают за ее глубокий и сложный вкус.Именно поэтому вишню предпочитают для пирогов и варенья.

Существует множество сортов вишни, и все они подходят для этого рецепта варенья. Лично я выращиваю два сорта вишни: Монморанси и Северная звезда.

Несмотря на то, что свежую вишню найти сложно, вишня всегда доступна в замороженном ряду продуктового магазина. Посмотрите, не продаст ли их местный бакалейщик замороженными, и возьмите несколько пакетов. Они будут такими же свежими, как и домашние!

Как приготовить варенье без пектина?

Если вы готовили варенье или знаете, как это делается, то наверняка знаете, что сегодня во многих рецептах используется упаковка порошкообразного пектина.После добавления пектина варенье быстро загустевает. Звучит здорово, правда? Проблема в том, что упакованный пектин может иметь неправильную текстуру, что часто приводит к липкому, густому и просто неестественному джему.

Я предпочитаю делать все свои джемы без пектина. Вместо этого я беру пример с Кристин Фербер, замечательного французского производителя варенья. Вместо пектина фрукты готовят с сахаром, чтобы выжать сок. После непродолжительного кипячения сок сливают, а затем готовят до 221 градуса по Фаренгейту.Это температура, при которой испаряется достаточное количество лишней воды и сахар загустевает. Затем снова добавляют фрукты, чтобы приготовить еще немного, и все! Вы всегда будете получать идеальное варенье!

Посмотрите, как приготовить это вишневое варенье

Как можно консервировать вишневое варенье

Сделано из простых ингредиентов и одного неожиданного дополнения, консервировать вишневое варенье очень просто! Кроме того, в этом методе не используется пектин, а текстура джема создается путем естественной обработки сгущения!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Время процесса 10 минут

Общее время 1 час

Порции 96 столовых ложек

• 4 ½ фунта вишня без косточек
• 3 стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки Кирш

• Подготовьте все оборудование для консервирования, стерилизованные банки, крышки и кольца перед началом процесса консервирования.

• В большой кастрюле для варенья с толстым дном или в голландской печи смешайте вишню, сахар, лимонный сок и кирш. Довести до кипения, около 5 минут. Продолжайте кипятить, пока смесь не достигнет крутого кипения, то есть кипения, которое невозможно размешать.

• Снимите с огня и процедите сок из вишни. Отложите вишню в сторону и снова доведите сок до кипения. Продолжайте кипятить, пока сок не достигнет 221 ° F, 8–12 минут. Можно подумать, это может занять больше времени.Снова добавьте вишню в сок. Если требуется более мелкая текстура, используйте погружной блендер для достижения желаемой консистенции.

• Доведите варенье до кипения, чтобы нагреть вишни.

• Снимите с огня и разложите по подготовленным банкам. Протрите диски чистой тряпкой, а верх с крышками и кольцами.

• Обработка на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Отрегулируйте высоту, используя руководство USDA по консервированию.

• Снимите с водяной бани на охлаждающую стойку.Дайте остыть не менее 8 часов, прежде чем снимать кольца на хранение.

Порция: 1 столовая ложка Калорий: 38 ккалУглеводы: 9,7 г Белки: 0,2 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0,1 мг Калий 2,8 мг Калий: 47,5 мг Калий: 47,5 мг : 0,1 мг

Курс спредов

Кухня Американская

Сложность Средний

Метод Консервирование

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию тегом #thatssowyse.Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

вишневых консервов, откровенный разговор о пектине и бесплатная раздача консервов

Пектин. Без сахарного пектина. Мяч. Certo. SureJel. Помона. Пектин желтый. Непонятно, правда?

Давайте поговорим о пектине. Приведенное ниже строго мое мнение и отражает мой собственный опыт с различными коммерческими пектинами. Я не одобряю и не отклоняю ни один из этих продуктов. Все они эффективны и полезны. Выбирайте пектин или не пектин в соответствии с вашими собственными ожиданиями и желаниями.

Пектин необходим для создания геля для консервов, для суспендирования фруктов в сиропе. Все фрукты содержат некоторое количество пектина, но некоторые фрукты содержат много пектина, а другие почти нет. Яблоки, цитрусовые, крыжовник содержат много натурального пектина, в то время как большинство косточковых (вишня, абрикосы, персики и сливы) — нет. Следовательно, приготовить яблочный джем или застывший мармелад относительно легко, в то время как вишневое варенье, клубничное варенье и сливовое желе может быть затруднено.

Вот факт, который я только что узнал из Википедии: «При пищеварении человека пектин связывается с холестерином в желудочно-кишечном тракте и замедляет всасывание глюкозы, задерживая углеводы.Таким образом, пектин представляет собой растворимую пищевую клетчатку ». Ешьте больше фруктовых консервов!

Коммерческие пектины получают в основном из кожуры цитрусовых, а иногда и из ядер и кожуры яблок. Certo и SureJel, пектины, которые обычно можно найти на полках бакалейных лавок, существуют уже несколько десятилетий. Это желирующие вещества, к которым ваши мама и бабушка использовали, когда варенье было на плите. Эти коммерческие пектины разработаны для работы с высоким соотношением фруктов к сахару, во многих случаях требуется эквивалент фунта за фунт.Это много сахара. Но это также и вкус, который мы пробовали во взрослой жизни. С этими пектинами количество банок варенья, произведенных из фунта фруктов — урожай — выше, чем без использования пектина.

Когда общественность стала требовать альтернативы с более низким содержанием сахара, стала доступна версия этих коммерческих пектинов без сахара. Эти альтернативы без сахара или с низким содержанием сахара используют фруктовый сок (обычно яблочный или белый виноград), чтобы восполнить более низкий уровень сахара, и, на мой взгляд, меняют вкус с чистой вишни или чистой сливы на вкус с оттенками яблока или винограда. .Неплохая вещь, просто не то, что я ищу в своих заповедниках.

В последнее время стал привлекать внимание Помона Пектин. Помона похожа на пектин, наиболее широко используемый в Европе — Pectin Jaune. Этот продукт можно использовать без сахара, с низким содержанием сахара и заменителей сахара. Для многих людей, особенно диабетиков, этот пектин — отличный выбор. Я использовал его для желе и джемов, но меня разочаровал часто мутный вид конечного продукта.

Ball (компания по производству банок) недавно начала расфасовывать свои пектины — как традиционные, так и с низким содержанием сахара — в небольшие удобные пластиковые бутылки, доступные везде, где вы покупаете банки.Их веб-сайт исчерпывающий, на нем есть ответы на многие часто задаваемые вопросы и есть замечательные инструменты для ответов на вопросы об использовании пектина, включая калькулятор пектина.

Если вы читали здесь, то знаете, что я приготовила домашние пектины из крыжовника и яблок. Фактически, сегодня я начинаю производство яблочного пектина с пятнадцати фунтов зеленых незрелых яблок, которые мне принесла Сьюзен Бел из Nob Hill Farm. Она мой любимый помощник, выращивающий великолепные фрукты, такие как крыжовник и белая, красная и черная смородина; сливы мирабель, потрясающее разнообразие персиков и малины, десятки видов яблок и даже грецкие орехи! Если вы находитесь в Вашингтоне, вы найдете Сьюзен на фермерском рынке Лафайет и на рынке Палисейдс.

Я поставил четыре унции этих домашних пектинов, чтобы использовать их в рецептах из трех фунтов фруктов и трех стаканов сахара. Остерегайтесь, они менее точны, чем коммерческие версии. В некоторые годы пектин крепкий и сразу превращается в гель, в других случаях требуется несколько минут испарения и кипячения, чтобы добиться нужного набора, но во всех случаях я могу поддерживать постоянное соотношение сахара и фруктов, а вкус я пробую фрукты, а не крыжовник, не яблоко и не сахар.

Помните, что для полного приготовления некоторых консервов и желе может потребоваться до месяца, поэтому не спешите с выводами, и, как я часто говорю, если ваше варенье или желе не схватываются, просто назовите это сиропом и наслаждайтесь. над блинами или добавляемую в сельтерскую воду.

Я приготовил прекрасное вишневое варенье из некоторых терпких вишен, которые купил в этом сезоне — их было так сложно найти! Я также попробовал свой пектин из крыжовника с персиками и абрикосами (в том же соотношении), и мне очень повезло — скоро появятся рецепты. Надеюсь, вы тоже попробуете и расскажете, как у вас дела.

Пора праздновать! 14 июля — день Can-It-Forward. Этот замечательный праздник консервирования проводится уже третий год. Почему бы не устроить у себя дома вечеринку по консервированию? Расскажите своим друзьям и соседям о древнем искусстве консервирования.Вы найдете много информации на сайте Ball, и, поскольку в этом году они стали партнерами Food52, мой любимый кулинарный сайт стал еще больше вдохновляющим, и у меня есть шансы выиграть продукт и присоединиться к другим консервным банкам по всей стране.

Не пропустите отличные советы и информацию на сайте Canvolution и проверьте хэштег в Twitter #canvolution, чтобы узнать, чем занимаются все выдающиеся консервные банки по всей стране. Can-A-Rama будет проходить 20-22 июля, поэтому, если вы пропустите 14-е, у вас будет еще один шанс устроить вечеринку со своими кувшинами неделю спустя.

И чтобы сделать все еще лучше, компания Ball Jar была очень щедрой. Они предлагают набор для открытия домашнего консервирования, подъемник для банок, этикетки, пектины и бесплатный ящик банок для одного из моих счастливых читателей. И вы можете поспорить, что я пришлю вам угощения из своей кладовой. Оставьте комментарий ниже, и я сделаю случайный выбор к пятнице, 6 июля, так что у вас будет достаточно времени, чтобы собрать эти банки и спланировать свои приключения в консервировании до 14 июля

.

PS Лаура, надеюсь, это проясняет некоторые вопросы! xox

[print_this]

Вишневое варенье
На 4 полпинты

3 фунта.вишня, если есть пирог
3 стакана сахара
Сок одного лимона
4 унции крыжовникового или яблочного пектина

Выложите черешню над миской и соберите все соки.

Соберите около 1/2 стакана ямок и забейте их молотком, чтобы они раскололись. Оберните косточки марлей и хорошо завяжите.

Добавьте косточки, сахар и лимонный сок в миску с вишнями и хорошо перемешайте.

Дайте смеси настояться 8-12 часов в холодильнике под крышкой.

Установите ситечко на кастрюлю с толстым дном и процедите фрукты.Выбросьте марлю из вишневых косточек.

Доведите собранные соки до полного кипения, часто помешивая, пока температура не достигнет 220 °.

Добавьте фрукты и снова доведите смесь до полного кипения, затем добавьте пектин.

Довести все до кипения. Пена должна рассеяться, но если она останется, добавьте щепотку сливочного масла и хорошо перемешайте.

Выключите огонь и проверьте набор, нажав на поверхность консервов. Если он сморщится, вы можете разложить консервы по банкам.Еще один тест на его готовность? Фрукт не будет плавать, а будет висеть в сиропе. Если он все еще рыхлый, кипятите еще две-три минуты и еще раз проверьте зависание.

Разложите горячие консервы по теплым банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Обработайте в течение десяти минут на водяной бане.

[/ print_this]

Гладкое вишневое варенье — Получите хороший вкус!

приготовить фрукты, разбить и приготовить

Вишни промыть и удалить стебли.Не разбивайте их, а положите в тяжелую кастрюлю и осторожно растолкните картофелемедом. Постарайтесь не разбрызгивать сок повсюду! У вас должно получиться достаточно сока, чтобы покрыть дно кастрюли. Если нет, добавьте одну-две столовые ложки воды.

Доведите кастрюлю до кипения, периодически помешивая, и варите 15 минут, пока вишня не станет очень мягкой и косточки не разделятся. Снимите с огня и дайте постоять без накрытия, чтобы немного остыть.

подготовить банки и другое оборудование

Тем временем приготовьте банки.Используйте любую кастрюлю, в которой поместятся банки, и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1-2 дюйма. Поместите в кастрюлю пустые чистые банки, налейте воду как минимум на дюйм поверх крышек и доведите воду до кипения. Снимите банки и дайте им стечь вверх дном на сложенном полотенце. Не сливайте воду из кастрюли; вы скоро воспользуетесь им.

Вымойте крышки в теплой воде и отложите (см. Новые процедуры для крышек банок!) Держите ленты под рукой. Возьмите дополнительную маленькую банку или чашку для заварного крема, чистую и готовую к любым излишкам варенья.Поставьте небольшую тарелку или соус в холодильник, чтобы можно было попробовать варенье.

удалить ямки и блиц

Когда черешня достаточно остынет, выньте косточки и выбросьте их. Обязательно вытащите все ямы — проверьте дважды! Взбейте вишни с помощью погружного блендера, в кухонном комбайне или пропустите их через пищевую мельницу.

Готовьте, пока не получите ровную полосу

Смешайте вишневое пюре, лимонный сок, сахар и крошечный кусочек сливочного масла в кастрюле для консервирования (я использую это 4-квартовое). Доведите смесь до кипения и убавьте ее на умеренном огне, постоянно помешивая, пока она не закипит и не станет выглядеть довольно густой. Я люблю проверять степень готовности, кладя ложку на блюдце и охлаждая ее в холодильнике в течение 2 минут. По прошествии этого времени, если я смогу провести пальцем по пробке и оставить чистый след, который больше не будет заполняться, он будет готов. На моей кухне это заняло еще минут 10.

Уплотнение на кипящей водяной бане

Когда варенье будет готово, снимите кастрюлю с огня.Перелейте варенье в подготовленные банки, протрите края, накройте крышками и повязками. Все, что не поместится в ваших четырех банках, можно положить в чистую чашку для заварного крема — охладите ее в холодильнике, это идеально с йогуртом или тостами на завтрак!

Протрите края банок, накройте крышками и повязками, затем обработайте в течение 10 минут на кипящей водяной бане. Охладите банки, наклейте этикетку и храните в темном прохладном месте.

Этот рецепт взят из книги Кевина Уэста «Спасая сезон». Это книга с множеством идей и приемов — попробуйте!

В чем разница между джемом, желе, компотом и консервом?

Пока добрая фея Электричество не вышла на сцену со своими сложными приборами, такими как холодильники и морозильники, встряхивание, сбор и консервирование еды было чем-то большим, чем хобби местного хозяина — это был образ жизни.Купить клубнику из Мексики в разгар зимы было просто невозможно, поэтому люди искали способы предотвратить порчу пищи, чтобы утолить голод в холодное время года или в длительных путешествиях по морю или суше.

Копчение, соление, сушка и ферментация предшествовали технологии консервирования и использованию сахара в качестве консерванта. Хотя греки и римляне хранили фрукты в меде, сахар был дорогой роскошью. Джемы и желе не стали обычным явлением до 19 века, когда сахар стал достаточно дешевым, чтобы его можно было использовать в больших количествах.

Сегодня консервы — это больше, чем просто перезимовка. Создание необычных вкусовых сочетаний — тоже часть веселья. Добавьте немного тепла, немного терпкости, чего-нибудь пьяного, травяного или пряного, и варенье станет немного более захватывающим. В наши дни полки магазинов предлагают устрашающий ассортимент мелкосерийных товаров. Но когда вы смотрите на ряды желе, джемов, консервов и компотов, знаете ли вы, что отличает один вид варенья от другого? Все сводится к тому, какие фрукты используются, способу приготовления продукта и пропорциям различных ингредиентов.

Давайте перейдем к мелочам.

Перекличка ингредиентов

Вики Васик

Фрукты

Фрукты — звезда шоу, и первый шаг к приготовлению любого вида консервов — это их выбор! Как только у вас получится правильное сочетание идеально спелых и чуть недозрелых фруктов, можно приступать к работе. Избегайте перезрелых фруктов, которые будут способствовать переварению вкуса, кожистой текстуре и недостатку пектина и кислотности, которые необходимы для хорошего консервирования.

Сахар

Шугар — бэк-вокалистка, но твоя звезда не сможет долго выступать на сцене без нее. Как и соль, сахар действует как консервант. Сахар связывается с водой, вытягивая влагу из живых клеток, делая плод непригодным для микробов, которые могут вызвать порчу.

Поскольку содержание воды напрямую связано со сроком хранения, эффективность желе в качестве консерванта зависит от его концентрации — более густой сироп (также известный как желе с более высоким содержанием сахара), как правило, имеет меньшее содержание воды и, следовательно, менее скоропортящийся.

Да, еще сахар делает варенье восхитительно сладким. Хотя обычный столовый сахар является типичным продуктом, можно использовать и другие подсластители, такие как коричневый сахар, кукурузный сироп и мед.

Пектин

Хорошо, может быть, мы немного расширим метафору, но если фрукты — это звезда, а сахар — бэк-вокалист, давайте назовем пектин автонастройкой вашего концерта с джемом или желе. Пектин держит все вместе: это встречающийся в природе углевод с загущающими и желирующими свойствами.В отличие от желатина и агар-агара, пектин требует тепла и кислоты для образования геля.

Коммерчески доступный порошок пектина часто получают из яблок, но многие другие фрукты также содержат высокий уровень пектина. Поскольку разные фрукты имеют разный уровень естественного пектина, тип фруктов, которые вы используете (и его спелость), будет определять количество необходимого дополнительного пектина. Например, консервы из яблок, айвы, слив и ежевики обычно не нуждаются в дополнительном пектине — они поют точно в тональности без автонастройки — в то время как такие фрукты, как абрикосы, черника и персики, обычно нуждаются в небольшой помощи.

Если вы добавляете пектин в порошок в варенье, лучше взбить пектин с сахарным песком, чтобы он не слипался и не образовывал твердые комки.

Кислота

Кислотность взаимодействует с пектином — встречающимся в природе или добавленным — с образованием геля. Это означает, что немного лимона, уксуса или лимонной кислоты не только помогает сбалансировать вкус джема с небольшой терпкостью, но также помогает создать характерную намазывающуюся текстуру желе, джема и мармелада.Идеальный pH для гелеобразования пектина составляет от 2,8 до 3,5, что примерно соответствует кислотности апельсинового сока.

Хорошо. Понятно. В чем разница между всеми этими консервами?

Так рада, что вы спросили.

Консервы

Джошуа Бусель

Слово пресервы часто используется в качестве зонтика для всех видов консервированных фруктовых паст. Иногда, однако, люди используют этот термин для обозначения консервированных целых фруктов или фруктов, нарезанных на большие кусочки одинакового размера. Фрукт можно хранить в собственном соку, сиропе или даже в воде.Жидкость для хранения обычно прозрачная и иногда слегка желатинизируется с помощью пектина. Фрукт сохраняет форму во время приготовления, должен быть нежным и пухлым.

Используй: Покажи этим плохим парням ванильное мороженое, вафли или теплый шоколадный торт. Пригласите меня тоже, а?

Варенье

Дженнифер Лэтэм

Для этого и были созданы английские кексы. Джем состоит из измельченных или нарезанных фруктов, приготовленных с сахаром (а иногда с пектином и кислотой) до тех пор, пока кусочки фруктов не станут мягкими и не потеряют форму.По мере того, как смесь готовится, вода испаряется, и она загустевает до однородной консистенции, хотя в ней все еще могут быть кусочки фруктов. Сахар выступает в качестве основного консерванта.

У FDA есть целый ряд правил, определяющих, какие продукты могут быть официально обозначены как варенье. Если вы начинаете с ягод, помидоров, апельсинов или ананасов, соотношение должно составлять 47 весовых частей фруктов на 55 частей сахара. Если вы начинаете с косточковых фруктов, смородины, гуавы или крыжовника, рацион должен состоять из 45 частей фруктов и 55 частей сахара.Это количество фруктов относится к весу фруктов, которые уже очищены от косточек, семян и очищены от кожицы. Поскольку фрукт также вносит в уравнение природный сахар, FDA требует «теста на растворимые твердые вещества», который, по сути, проверяет содержание сахара с помощью удобного модного инструмента, известного как рефрактометр. Если вы планируете превратить свое хобби с вареньем в бизнес, любое варенье, которое вы хотите назвать «вареньем», должно содержать не менее 65% растворимых твердых веществ. Но, если завтра ты будешь готовить джем на завтрак, просто делай то, что тебе нравится.

Используйте это: Попробуйте намазать варенье из черничного портвейна между слоями лимонного торта или подумайте о пикантном вкусе с мазком томатного джема для придания сладкой кислинки жареному сэндвичу с сыром. Варенье из красной сливы отлично сочетается с бенье.

Желе

Вики Васик

Основное различие между джемом и желе заключается в том, что желе процеживается для получения прозрачности, подобной драгоценному камню, без фруктовых твердых частиц. Чтобы получить эту яркую, кристально чистую консистенцию, большинство фруктов измельчают и готовят, чтобы извлечь из них сок.Смесь процеживается через мешок для желе, который сделан из ткани с мелкими ячейками, которая предотвращает проскальзывание частиц фруктов. Если вы хотите сделать это своими руками, используйте металлическое ситечко с несколькими слоями марли. Поскольку сухая ткань впитывает аромат сока, пакетик для желе (или марлю) следует сначала смочить холодной водой, а затем отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. После процеживания сок быстро кипятят с сахаром (а иногда и с пектином), так что когда он застынет, он сохраняет свою форму.Желе, как правило, тверже джема, но не настолько твердое, чтобы быть похожим на мармелад. Согласно постановлениям правительства, кисель должен содержать не менее 55% фруктового сока.

Используйте это: Желе идеально намазать французскими тостами, или, если вы чувствуете себя классически, приготовьте вариацию PB&J, используя нетрадиционные вкусы, такие как гранатовое желе и масло кешью.

Консервы

Люси Бейкер

Джемы, приготовленные из смеси различных фруктов, называются консервированными. По сути, все консервы — это варенья, но не все джемы.Есть смысл? Консервы обычно содержат фрукты, смешанные с сахаром, а иногда и орехи и сухофрукты.

Используйте это: Сделайте печенье или пышки и полейте их консервированными. Не пеките сегодня? Возьмите рогалик и сливочный сыр и добавьте это морковное консервирование.

Компот

Сидней Оланд

Компот можно приготовить из свежих или сушеных фруктов (целых или нарезанных), медленно приготовленных в сахарном сиропе (иногда содержащем ликер и специи). Медленное приготовление важно, чтобы фрукты сохранили свою форму.

Кулинарный институт Америки считает компот одним из двух видов фруктового соуса: есть соус, приготовленный из гладких протертых фруктов, а также компот, представляющий собой густую смесь. В то время как консервы и консервы обычно хранятся в банках, компоты часто (хотя и не всегда) готовят и сразу же используют в качестве компонента блюда. Компоты могут быть как сладкими, так и солеными.

Используйте это: Налейте немного компота в стопку блинов или подавайте его вместе с утиным конфи или обжаренной утиной грудкой… или фуа-гра.

Мармелад

Люси Бейкер

Слово мармелад произошло от греческого melimelon , что означает айву, хранящуюся в меде. Сегодня мармелад — это мягкое желе, которое содержит кусочки кожуры фруктов (обычно цитрусовых). Мармелад имеет кисло-сладкий вкус, а кожура фруктов придает легкую горечь. Хотя вареные корки становятся нежными, они сохраняют свою структуру, придавая пасте характерный леденцовый вкус.

Мы не только используем кожуру цитрусовых для мармелада, потому что она содержит большое количество ароматных и ароматических масел, но кожура также содержит очень высокий уровень пектина.Фактически, когда коммерчески производимый пектин получают не из яблок, его часто получают из цитрусовых. В результате естественного высокого содержания пектина в кожуре цитрусовых, мармелад редко требует дополнительного пектина.

Используйте: Мармелад, независимо от того, сделан ли он из лимона, мандарина или других фруктов, придает завтраку немного энергии, уравновешивая маслянистость булочки или другого теста с терпкостью. Мармелад также является отличной глазурью для вяленого мяса, например, для запеченной ветчины.

Масло фруктовое

Джошуа Бусель

В отличие от желе, джемов и мармелада, фруктовое масло не желе.Вместо этого масло полагается на естественное тело плода для создания густоты — мякоть фрукта готовится с сахаром в течение более длительного периода времени для достижения плотной текстуры (более длительное приготовление означает большее испарение влаги!). как яблоки и груши) подходят для приготовления масла с глубоким вкусом.

Согласно правилам FDA, продукты с пометкой «фруктовое масло» должны быть изготовлены из этих восьми фруктов: яблок, абрикосов, винограда, персиков, груш, слив, чернослива и айвы.

Используйте это: Если вы предпочитаете классическое яблочное масло, тыквенное масло или что-то другое, фруктовое масло отлично подходит для крекеров из грубого помола или для добавления ложки в йогурт.

Больше Jam Intel

.