Как приготовить компот из алычи на зиму

Алыча – это дерево, более известное как дикая слива. Это растение произрастает у нас, на Кавказе, в Европе, в каждой стране из него готовят различные блюда и напитки. Многие люди любят свежую алычу, но мне ее вкус кажется слишком кислым, поэтому я предпочитаю готовить из этого фрукта варенье и компоты, а также использовать для приготовления пирогов. Если вы любите грузинскую кухню, то не забывайте добавлять дикую сливу почти в каждое блюдо, она придаст пикантную кислоту. Также соус из алычи – отличное дополнение к жирным и мясным блюдам. Кислота, содержащаяся в этом плоде, улучшает пищеварение и помогает желудку справиться с нагрузкой. Теперь становится понятно, почему на Кавказе ни одно мясное блюдо не обходится без алычи или соуса из нее (ткемали).

Готовя компот из алычи, обратите внимание на ее цвет и зрелость, от этого будет зависеть вкус напитка. Из темной алычи, так же, как и из спелой, получится сладкий компот, а из желтой и недозревшей – кисловатый, напоминающий по вкусу лимонад. Кстати, свежесваренный и охлажденный компот из алычи очень похож на лимонад. Если добавить в него кубики льда, то получится освежающий летний напиток.

Чтобы приготовить компот из алычи на зиму, вам понадобится:

вода питьевая – 1 л
алыча – 1 кг
сахар песок – 700 г

Как приготовить компот из алычи на зиму:

1. Начинаем перебирать плоды алычи, должны остаться только спелые экземпляры. Далее их несколько раз моем в воде из-под крана. Моем около 3-4 раз. Затем раскладываем алычу на полотенце и ждем, пока оно впитает в себя всю влагу.
2. Зубочисткой начинаем извлекать все косточки. Это значительно увеличит срок хранения компота, и сахарный сироп сможет попасть внутрь плода.
3. Теперь моем банки и осматриваем металлические крышки, которыми мы будет закрывать компот. Крышки должны плотно прилегать и не иметь деформации и повреждений. Банки стерилизуем в духовой печи или водяным паром. Хватит около 15 минут.
4. Накладываем плоды в банки и заливаем кипящей водой. Выдерживаем несколько минут и сливаем воду. Так повторяем 3 раза.
5. В воду добавляем сахар и кипятим, чтобы он растворился. Сиропом заливаем плоды и плотно закатываем крышки. Укутываем банки полотенцем, а когда они остынут, переносим в прохладное место для последующего хранения.

Компот из алычи на зиму полностью готов.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Павлова со сливами и вишней Рецепт

Сливы готовятся непродолжительное время для сохранения формы. Но их также можно было бы готовить гораздо дольше, если вы предпочитаете делать больше компота для этого острого позднего летнего десерта.

Ингредиенты

Для павловой

Для вишен

Для пряных слив

Для сборки

Метод

1. Чтобы приготовить безе, разогрейте духовку до 150C / 130C Вентилятор / газ 2. Нарисуйте круг примерно 23 см в диаметре на листе пергамента для выпечки, а затем используйте этот лист, чтобы выстелить противень.

2. Взбивайте яичные белки в настольном миксере или ручным электрическим венчиком до образования мягких пиков, когда венчик вынимается из чаши.

3. Смешайте корицу с сахаром, затем начните постепенно добавлять это в яйца, по столовой ложке за раз для начала, а затем немного больше, взбивая между каждым добавлением, пока безе не станет жестким и глянцевым. Сбрызните уксусом и сложите.

4. Используйте несколько капель безе, чтобы прикрепить пергамент для выпечки к противню, затем сложите остатки в отмеченный кружок.Сделайте небольшую выемку посередине и позвольте безе выступать по бокам.

5. Выпекать в духовке от часа 15 минут до полутора часов. Меренга должна быть хрустящей по бокам, но с небольшой податливостью в середине. Выключите духовку и дайте безе полностью остыть.

6. Чтобы приготовить начинку, выложите сушеную вишню в небольшую кастрюлю с киршем. Доведите до кипения, затем убавьте и варите, пока вишня не станет мягкой и не пухлой, а большая часть кирша не впитается.

7. Чтобы сделать сливы со специями, нагрейте вино, апельсиновый сок, сахар, специи и цедру апельсина в кастрюле. Перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения и тушите несколько минут, пока смесь не станет сиропообразной. Добавьте сливы и тушите в жидкости в течение нескольких минут или до мягкости, но все еще сохраняющей форму.

8. Вытащите сливы из жидкости, по ходу снимая кожицу — они должны просто отпасть. Процедите варочную жидкость.

9. Для сборки добавьте во взбитые сливки сахарную пудру и корицу (если используется), затем перемешайте пару столовых ложек сливовой жидкости с вишнями. Нанесите крем на основу безе, сверху выложите сливы и сбрызните оставшейся жидкостью.

Замены рецептов сливы

Быстрая прогулка в середине лета по фермерскому рынку знаменует прибытие косточковых культур. Свежие персики, нежные абрикосы, красная вишня и пухлые яркие сливы переполнены корзинами и подставками.В то время как одни гурманы не могут насытиться арбузом, основным фруктом лета, другие жаждут сладкого стекающего по лицу сока персика или сливы. В сезон ценный урожай сливы невероятно сладок.

Что, если по вашему рецепту сливы нужны в межсезонье? Один косточковый фрукт часто можно заменить другим, а сушеные сорта в середине зимы, такие как чернослив и вишня, являются незаменимым помощником для любого рецепта сливы.

В пробках

Приходите в декабре, баночка варенья из свежих слив вернет вас к летнему изобилию.Абрикосы и плуты (гибрид сливы и абрикоса) также хороши на вкус в джемах, желе и джемах. Абрикосы — один из первых появившихся косточковых плодов — имеют мясистую консистенцию со сладким и терпким вкусом, и они идеально подходят для варенья или консервов, поскольку их текстура быстро ухудшается, когда их собирают с дерева. Если вам посчастливилось найти абрикосы в расцвете сил, замените ими любой рецепт варенья, в котором есть сливы. Убедитесь, что вы используете больше абрикосов, чем требует рецепт из слив, так как этот фрукт-брат может быть вдвое меньше, или вместо этого приготовьте абрикосовое варенье.

В несладких блюдах

Блюда из утки, свинины и говядины восхитительны на вкус с добавлением сладкого соуса. Приготовление мяса в заправке, наполненной фруктами, может придать конечному продукту как сладость, так и нежность. Для медленно приготовленных блюд, таких как говяжья грудинка, замените чернослив (который представляет собой просто сушеную сливу) или инжир. И то, и другое легко найти в продуктовом магазине, и долгое время приготовления их сломает и сделает ваше основное блюдо более сладким. Из-за более высокого содержания сахара в сушеных фруктах используйте меньше слив, чем указано в ваших рецептах.

Летом свиные отбивные на гриле не обходятся без сладкого и острого соуса. Так что, если ваш соус требует сливы, а все, что у вас есть, это персики, подойдет и обычный заменитель. Кроме того, золотисто-желтый цвет персиков добавляет привлекательность вашей готовой обеденной тарелке.

Редко можно увидеть утку без фруктового чатни или глазури, а сливы прекрасно дополняют это мясо. Не менее вкусны и другие комбинации утки и фруктов. Так почему бы просто не заменить весь рецепт? Глазированную утку можно заменить апельсиновой или жареной уткой, клубнями (например, картофелем) и инжиром.Оба они идеально подходят для публики.

В десертах

В пирогах и тортах или в соусе для мороженого сливы обеспечивают идеальное количество сладости в сочетании с «достаточно терпким» послевкусием, как и вишня или черника, любой из которых можно заменить в любом рецепте пирога, который требует для слив. Просто убедитесь, что вы измерили фрукты по весу, чтобы получить правильные пропорции.

Для десертного соуса, который требует сливы, замените персики или нектарины.Здесь вам не нужно особо беспокоиться об измерениях, так как размеры фруктов более похожи, а соусы не являются точной наукой. Кроме того, любым соусом из косточковых фруктов можно наслаждаться как на завтрак, так и на десерт.

Слива маринованная — Совет

Маринованная алыча покоряет своим пикантным вкусом и служит оригинальным гарниром к основным и мясным блюдам, интересным компонентом салатов.Консервировать ягоды, богатые кислотами, легко, можно без стерилизации. К тому же в сезон они дешевле других фруктов, и заготовки получатся отличными.

Секреты консервирования алычи

Заготовка ягод с помидорами, кабачками, огурцами, морковью уже прижилась. Становится популярной гениальная находка хозяек — сбор урожая из маринованной желтой алычи на зиму «оливки отдыхают». Хотя эксперименты никто не отменял, и постоянно рождаются удачные сочетания различных специй и овощей.

Нужно правильно выбрать плоды для консервирования:

1. Перебирают плоды, выбрасывая с дефектами и повреждениями.
2. В некоторых рецептах используются незрелые или зеленые фрукты, которые лучше сохраняют форму при нагревании.
3. При желании поместите в одну емкость красную, желтую и синюю алычу. Хотя существует мнение знатоков, что смесь не подходит для оригинального вкуса каждого сорта.
4. Обычно алычу маринуют целиком, хорошо промывают.
5. Вся палитра вкуса фруктов в заготовке приобретается через несколько недель после консервирования. Затем осенью и зимой открывают маринады и наслаждаются дарами лета.

Совет! Из маринованной алычи готовят соусы, перетирая ягоды через сито и добавляя специи. Его также можно использовать для начинки мяса птицы перед запеканием в духовке.

Классический рецепт маринованной алычи на зиму

Для маринада нужно запастись специями.

Ингредиенты и технология приготовления

Готовые продукты:

• 3 кг алычи;
• 0,7 кг сахарного песка;
• 0,8 л воды;
• 20 мл уксуса;
• душистый перец;
• гвоздики;
• Лавровый лист;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и отобранные ягоды помещают в паровые банки.
2. Воду вскипятить, после закипания всыпать сахар, соль, специи, уксус.
3. Банки заливаются маринадом и закатываются. При желании можно перевернуть и укутать одеялом, чтобы консервы прошли своего рода стерилизацию.

Рецепт маринованной алычи в виде «маслин»

Для уборки выбирают спелые, но твердые, незрелые плоды.

Ингредиенты и технология приготовления

Приготовить:

• 1 кг алычи;
• 50 г сахара;
• 60-70 г соли;
• 200 мл уксуса;
• специи: десертная ложка эстрагона, лавровый лист, черный перец, гвоздика.

Выполняя рецепт «Сливы маринованные как« оливки », берут желтые сорта.

1. Промытые, отобранные плоды помещают в кастрюлю и заливают кипятком.
2. Когда вода остынет, ее сливают , нагревают и снова ошпаривают плоды, оставляя постоять.
3. Вынуть ягоды со сковороды с помощью небольшого дуршлага и наполнить ими банки.
4. Положить в начинку сахар, соль, все специи и довести до кипения. Долить уксус и снять с плиты.
5. Емкости заполняются маринадом, закрываются крышками, но не закатываются. Закупка стоит сутки.
6. Через сутки емкости стерилизуют в большой кастрюле в течение 15 минут.
7. Заготовки перед остыванием скручивают, переворачивают, заворачивают.

Важно! Ягоды маринуют 60-70 дней. Раньше открывать их нет смысла, так как мякоть еще не приобрела специфического вкуса.

Сливы пикантные на зиму

Добавление стручкового перца придает маринаду восхитительный аромат.

Ингредиенты и технология приготовления

Сбор острого перца производится в небольших емкостях.

На каждую поллитровую емкость приготовьте по 1 чайной ложке сахарного песка и соли, по десертной ложке уксуса. Они берут столько ягод, чтобы полностью заполнить банки. Приправы распределяются поровну: 20 веточек петрушки, 2 нарезанные головки чеснока, острый перец соломкой.

1. Подготовленные ягоды выкладываем в тару, добавляем специи.
2. Банки залить кипятком, оставить на полчаса.
3. Слить жидкость, приготовить с сахаром и солью, в конце добавить уксус и разлить по банкам.
4. Свернуть, перевернуть и завернуть до охлаждения.

Слива зеленая маринованная

Из такой заготовки зимой получается ароматный соус ткемали. Вам просто нужно нарезать маринованные ягоды и добавить любимые специи.

Ингредиенты и технология приготовления

В 0,5-литровую емкость для алычи требуется:

• 1 ст.л. гранулированый сахар;
• 1 ч. соль и 9% уксус;
• несколько листиков базилика и сельдерея;
• головка чеснока;
• перец черный;
• любимые специи.

Процесс приготовления:

1. Ягоды промывают и бланшируют 1-2 минуты в кипятке, помещают в банки с зеленью и чесноком.
2. Насыпать сахар, соль, перец, уксус.
3. Залить кипятком и сразу закатать.

Мякоть ягод пропитывается всеми специями из маринада за два месяца.Именно по истечении такого времени маринованную заготовку лучше использовать как гарнир или сырье для ароматного соуса.

Рецепт маринованной алычи

Емкости с маринованными ягодами ярко-красного цвета уже по внешнему впечатлению пробуждают аппетит, не говоря уже о бодрящих вкусовых ощущениях.

Ингредиенты и технология приготовления

Спелая красная алыча отбирается для наполнения 3-х литрового контейнера ягодами. Подготовить 2.3-2,7 л воды, 330-360 г сахара, 80 мл 5% -ного уксуса, 2 г порошка корицы, 10 звездочек гвоздики, соль.

1. Плоды моют, сортируют и помещают в банку.
2. Приправы положить в кипяток, кипятить еще 5 минут. Добавьте уксус и выключите маринад.
3. Плоды разливают, накрывают крышками и стерилизуют в большой емкости в течение 20 минут.
4. Закрыв крышками, выдерживают высокую температуру маринада, баночки укупоривают.

Слива маринованная по-азербайджански

Требуются эластичные, почти зеленые плоды, которые закрываются в поллитровые банки.

Ингредиенты и технология приготовления

• 1 кг зеленоватых плодов;
• 1 головка озимого чеснока;
• 40 г соли;
• 50 г сахара;
• 10 мл 70% уксусной эссенции;
• 4-7 шт. гвоздики;
• 10 шт. душистый перец;
• 3-4 листка лавра.

Процесс приготовления:

1. Мытые плоды колются.
2. На дно емкостей кладут специи, сверху кладут фрукты.
3. Емкость заливается кипятком, закрывается крышками и ставится на 5 минут.
4. Жидкость наливается в емкость, начинка для маринада уваривается солью и сахаром. После закипания влить уксусную эссенцию.
5. Маринад разливается в тару с заготовкой и закатывается.
6. Вкус маринованной заготовки сложится уже через несколько недель, к осени.

Необычная и вкусная, или маринованная алыча в сочетании с другими овощами

Все же стоит попробовать замариновать алычу с помидорами, кабачками, свеклой. Маринованные овощи приобретают приятное послевкусие, салаты выглядят очень аппетитно и нарядно, благодаря ярким цветам алычи.

Слива с помидорами

На одну 3-литровую бутылку требуется полтора килограмма помидоров и фунт алычи, 40 г соли, 70-80 г сахара, 75-80 мл уксуса, лавровый лист, 2 -3 зубчика, несколько горошин черного перца, 4-5 зубчиков чеснока, 5-6 вишневых листьев, 2-3 зонтика укропа, 1.2-1,5 литра воды. Если вам по вкусу горячие закуски, добавьте горький свежий перец.

Внимание! Болгарский перец часто используется для придания аромата маринованным помидорам.

1. Помидоры и фрукты мыть. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
2. Все специи разложены по банкам на пару. Сверху наполните фруктами.
3. Кипяченую воду разлить по емкостям, накрыть крышками, и оставить на 15-20 минут.
4. Слитую жидкость кипятят и за это же время снова выливают плоды.
5. В следующий раз в кипящую жидкость добавляют соль и сахар, затем разливают в бутылки уксус и горячую розливу.
6. Сворачивают, переворачивают, укутывают чем-то, что сохраняет тепло — старой зимней курткой, одеялом, и оставляют остывать.

Овощной микс или маринованная алыча с овощами

В банке хранится немного летних подарков из сада и огорода. Приготовить 200 г алычи, помидоры, корнишоны, сладкий перец, лук, тертую морковь.Столько же белого столового винограда, кислых яблок, цветной и белокочанной капусты. Добавить по вкусу фасоль и два початка молочно-спелой кукурузы, разделенных на 2-4 части. Из специй возьмите 3 листика свежего сельдерея и сушеного лавра, 2-3 бутона гвоздики, 3-5 горошин душистого перца, большую свежую стручок острого перца, по желанию чеснок, 200 мл уксуса. На такой объем овощей и фруктов требуется 1 ст. ложку соли и две — сахара. Хотя в этом плане ориентируются на свой вкус.

1. Овощи и фрукты тщательно моют, режут, а банки со специями заполняют смесью.
2. Начинку варят, добавляя соль, сахар, сухие специи, уксус. В 3-х литровую емкость с овощами и фруктами нужно 1,2–1,5 л воды.
3. Банки с ассорти наполняются маринадом и стерилизуются в большой кастрюле.
4. Когда вода вокруг банок закипает, они замечают время. Трехлитровые емкости стерилизуют 20 минут, литровые — 15 минут.

Совет! Закрыв крышками, банки переворачивают, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.Высокая температура держится еще несколько часов, и происходит своего рода пастеризация.

Слива со свеклой и морковью

Для двух банок объемом 1 литр приготовьте 1 кг алычи, одну морковь и одну свеклу. Из специй возьмите половину стручка острого перца, головку чеснока, 10-15 веточек петрушки и укропа, 3-4 зубчика, 2 листика лавра, 1 ст. ложку семян горчицы, 1,5 ст. ложку соли и две — сахара, 80 мл яблочного уксуса.

1. Овощи и фрукты моют, морковь и свеклу нарезают ломтиками.
2. На дно банок кладут все специи, затем фруктово-овощную смесь.
3. Залейте в емкости кипяток на 18-22 минуты.
4. Слитую жидкость кипятят с солью и сахаром, а уксус разливают по банкам.
5. Наполнить емкости маринадом и закатать.

Заключение

Маринованная алыча разнообразит зимний ужин, удивит летними красками и привлекательным вкусом. Приготовить смесь овощей и фруктов несложно, а уже готовый салат станет приятной находкой.Экспериментируйте с новыми вкусами, используя дары садов и огородов.

Посмотрите видео: Пикантный и пряный рис с красной сливой. Рецепты алычи. Рецепты сливы (ноябрь 2021 г.).

Уход за деревом сакуры и информация

«Что такое алыча?» не такой простой вопрос, как кажется. В зависимости от того, кого вы спросите, вы можете получить два совершенно разных ответа. Термин «алыча» может относиться к Prunus cerasifera , группе азиатских сливовых деревьев, которые обычно называют алычами.Это также может относиться к гибридным фруктам, которые буквально представляют собой нечто среднее между сливой и вишней. Как вырастить алычу, также зависит от того, какое у вас есть. В этой статье мы расскажем о различиях между деревьями, которые обычно называют алычой.

Cherry Plum Information

Prunus cerasifera — настоящая слива, произрастающая в Азии и морозостойкая в зонах 4-8. В основном они выращиваются в ландшафте как небольшие декоративные деревья, хотя, если поблизости есть подходящий опылитель, они принесут некоторые плоды.Плоды, которые они производят, — это сливы, не имеющие признаков вишни, но все же они стали широко известны как алыча.

Популярные разновидности Prunus cerasifera :

• «Ньюпорт»
• «Atropurpurea»
• «Грозовая туча»
• ‘Mt. Сент-Хеленс

Хотя из этих сливовых деревьев получаются красивые декоративные деревья, они являются любимцами японских жуков и могут просуществовать недолго. Они также не переносят засуху, но не переносят и слишком влажные участки.Эти факторы следует учитывать при уходе за алычей.

Что такое гибрид вишневого дерева?

В последние годы рынок наводнил еще одно дерево, известное как алыча. Эти новые сорта представляют собой гибридные кроссоверы плодоносящих слив и вишни. Полученный плод больше вишни, но меньше сливы, примерно 1 ¼ дюйма (3 см) в диаметре.

Эти два фруктовых дерева были впервые скрещены для получения плодовых деревьев алычи в конце 1800-х годов.Родительскими растениями были Prunus besseyi (Sandcherry) и Prunus salicina (японская слива). Плоды этих первых гибридов подходили для консервирования желе и джемов, но им не хватало сладости, чтобы считаться фруктами десертного качества.

Благодаря недавним усилиям основных селекционеров фруктовых деревьев получено множество пользующихся большим спросом сортов восхитительной алычи, приносящей плодовые деревья и кустарники. Многие из этих новых сортов возникли в результате скрещивания азиатской сливы Black Amber и вишни Supreme.Селекционеры дали этим новым разновидностям фруктов милые названия, такие как Cherums, Plerries или Chums. У плодов темно-красная кожица, желтая мякоть и небольшие косточки. Большинство из них выносливы в зонах 5-9, несколько разновидностей — до зоны 3.

Популярные сорта:

• «Pixie Sweet»
• «Золотой самородок»
• «Спрайт»
• «Восторг»
• «Сладкое угощение»
• «Сахарная твист»

Их кустарниковый / карликовый рост плодовых деревьев облегчает сбор урожая и выращивание алычи.Уход за алычой такой же, как за любой вишней или сливой. Они предпочитают песчаные почвы и их следует поливать во время засухи. Многим сортам алычи требуется близлежащее вишневое или сливовое дерево для опыления, чтобы приносить плоды.

compote de prunes — Перевод на английский — примеры французский

Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.