Компот из алычи и яблок на зиму на 3 литровую банку: Компот из алычи на зиму на 3 литровую банку: рецепты

Содержание

Компот из алычи на 3 литровую банку на зиму

Кухня Восточноевропейская

Калорийность 159.7 ккал

Порции 3 л.

Время готовки 40 мин.

Углеводы* 38.7 гр.

Алыча – настоящая кладезь витаминов. Многие недооценивают данную ягоду, а вернее, сорт сливы, отдавая предпочтение заготовкам из других фруктов. Однако компоты из алычи – это свежие, с легкой кислинкой, витаминные напитки. Можно заготавливать данный компот и на зиму – об этом и пойдет речь в данной статье. Среди пяти отличных рецептов компота из алычи на зиму вы сможете подобрать для себя тот, который покажется наиболее интересным и вкусным.

Компот из алычи с малиной на зиму

Этот сезонный компот настолько ароматный и вкусный, что просто нельзя не поделиться способом его заготовки на зиму. Этот прекрасный компотик напомнит вам о солнечных летних деньках и утолит любую жажду. Если строго следовать инструкции, то ваш компот получится превосходным даже если до этого вы никогда не заготавливали компоты.

Алыча 300 гр. Малина 100 гр. Вода 2.7 л. Мята свежая 2 ветки Сахар-песок 0.75 ст.

Компот из алычи с кабачком на зиму

Ни для кого не секрет, что кабачок отлично вбирает в себя вкус и аромат практически любых фруктов и овощей. Помимо того, что он часто используется при заготовке зимних салатов, он отлично вписывается в различные компоты, в том числе он прекрасно дополняет компот из алычи. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Алыча спелая желтая – 300 гр.
  • Кабачок – 150 гр.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мелисса – 1 веточка

Процесс приготовления:

  1. Заранее подготовьте все ингредиенты, нужные для приготовления компота из алычи с кабачками. Алычу обязательно переберите, а также удалите косточки, если у вас есть такое желание. Кабачок помойте и очистите от кожуры.
  2. Банку, в которой вы планируете закатывать компот, хорошенько вымойте, после чего простерилизуйте ее над паром или в духовке. В эту стерильную банку выложите всю чистую алчу, а затем нарежьте довольно крупными кусками кабачок и отправьте его к алыче.
  3. Теперь наберите в кастрюлю чистую питьевую воду, около трех литров (чуть меньше) и доведите воду до кипения. Кипятком залейте содержимое банки под самое горлышко, а затем прикройте банку крышкой. Нужно дать жидкости настояться около десяти-пятнадцати минут.
  4. Спустя положенное время слейте воду из банки с алычой и кабачками в кастрюлю, воспользовавшись специальной насадкой для горлышка банки. В данном настое разведите сахар, после чего доведите сироп до кипения и прокипятите его не менее пяти минут.
  5. Тщательно вымойте листики мелиссы и положите их в банку с заготовкой. Затем залейте кипящим сиропом алычу с кабачками и мелиссой, доходя до основания горлышка банки. Быстро закатайте банку стерильной крышкой, после чего обязательно переверните банку с компотом вверх дном, подстелив под нее полотенце или отрез ткани. Сверху банку утеплите одеялом или пледом и оставьте в таком виде на сутки.
  6. Спустя сутки снимите с банки одеяло и проверьте, не протекли ли крышки. Если ткань под банкой осталась сухой, значит заготовка готова отправиться на хранение в погреб, подвал или кладовку – главное, чтобы компот хранился вдали от солнечных лучей.

Компот из алычи и груши с яблоками на зиму

В данном рецепте будет очень много фруктов, которые станут настоящим десертом, дополняющим сытный обед. Приготовление этой заготовки не требует большого количества времени, а также не представит никакой сложности даже для абсолютных новичков в сфере зимних заготовок.

Ингредиенты:

  • Алыча желтая – 1 кг.
  • Яблоко – 250 гр.
  • Груша – 250 гр.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Вода питьевая очищенная – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно подойдите к отбору фруктов для данного компота. Выберите крепкие сорта яблок и груш, а также хорошую красивую алычу. Все эти фрукты нужно хорошенько вымыть, после чего вынуть косточки из алычи, а у яблок и груш удалить плодоножки и сердцевину.
  2. Простерилизуйте чисто вымытую трехлитровую банку при помощи пара или в духовом шкафу, а затем заполните ее алычой. Груши с яблоками нарежьте дольками умеренного размера и отправьте в банку к алыче. Банка должна быть заполнена измельченными фруктами и алычой почти под самое горлышко.
  3. Далее наберите в кастрюлю питьевую воду, куда всыпьте сахарный песок. Кастрюлю поместите на плиту, включите огонь и доведите сироп для компота до кипения. Прокипятите сироп на протяжении пяти минут, после чего влейте его в банку с ингредиентами так, чтобы он полностью покрыл фрукты.
  4. Банку с компотом прикройте стерильной крышкой, а затем аккуратно поместите банку с компотом в широкую кастрюлю, дно которой выстелено чистой тканью или полотенцем. Наберите в кастрюлю теплую воду, поместите кастрюлю на огонь и пастеризуйте заготовку на протяжении двадцати пяти минут с момента закипания воды.
  5. Быстро закатайте крышку на банке с компотом при помощи ключа, а саму банку после этого оставьте остывать вверх дном. Компот через сутки можно убирать на хранение, а вскрывать его рекомендуется не ранее, чем через месяц. Данный компот уместно будет разбавлять чистой водой при подаче, так как он получается весьма сладким, для более аппетитных фруктов.

Компот из красной алычи на зиму

Красная алыча является одним из сортов сливы. Из такой алычи получается замечательный компот, аппетитный, сочный и в меру сладкий. Кроме того, помимо алычи можно добавить в такой компот и другие добавки по вкусу.

Ингредиенты:

  • Алыча красная — 1/3 банки
  • Вода очищенная питьевая — 2,6 л.
  • Сахарный песок — 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Выберите спелую крепкую алычу, без подгнивших и испорченных мест. Хорошенько вымойте плоды, после чего наколите их вилкой или зубочисткой. Косточки вынимать нет необходимости.
  2. Затем тщательно вымойте трехлитровую банку, воспользовавшись горчичным порошком или содой, вместо моющего средства. Так же вымойте крышку, которая будет использоваться для закатки.
  3. Поставьте в одной кастрюле кипятиться очищенную воду для компота, а в другой кастрюле или чайнике вскипятите воду, чтобы стерилизовать банку при помощи пара.
  4. В стерильную банку поместите вымытые плоды алычи, после чего влейте в банку кипяток по самое горлышко. Прикройте банку крышкой и оставьте примерно на пятнадцать минут.
  5. По истечению положенного времени слейте воду из банки обратно в кастрюлю, воспользовавшись специальной насадкой на горлышко банки. Доведите воду до кипения и прокипятите около двух минут.
  6. В банку с алычой всыпьте сахарный песок, а затем залейте банку кипятком до основания горлышка банки. После этого быстро закатайте банку с компотом стерильной крышкой, воспользовавшись ключом.
  7. Банку с компотом переверните вверх тормашками на ткань и оставьте в таком положении на сутки, до полного остывания сосуда. Спустя это время можете убирать заготовку в погреб или кладовку.

Компот из алычи с персиком

Для приготовления этого удивительно ароматного компота можно регулировать соотношение фруктов на своё усмотрение. Если вам по души более сладкий компот, можете взять больше персиков, чем алычи. В любом случае данный компот не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

  • Алыча спелая — 400 гр.
  • Персики — 200 гр.
  • Сахар — 1 ст.
  • Питьевая вода

Процесс приготовления:

  1. Выберите спелые персики и алычу и тщательно их промойте под проточной водой. После этого аккуратно извлеките косточки из всех плодов, а персики нарежьте дольками.
  2. Затем тщательно вымойте трехлитровую банку, воспользовавшись горчичным порошком или содой, вместо моющего средства. Так же вымойте крышку, которая будет использоваться для закатки.
  3. Поставьте в одной кастрюле кипятиться очищенную воду для компота, объём которой вы определили при помощи банки, а в другой кастрюле или чайнике вскипятите воду, чтобы стерилизовать банку при помощи пара.
  4. Когда банка для закатки компота будет простерилизована, поместите в неё фрукты и влейте кипяток. Затем банку необходимо прикрыть крышкой и оставить примерно на полчаса.
  5. Спустя полчаса слейте жидкость из банки обратно в кастрюлю, доведите ее до кипения и вновь влейте в банку с фруктами. Аналогично предыдущему этапу прикройте банку и оставьте на полчаса настаиваться.
  6. Когда вы сольёте воду из банки в третий раз, добавьте в неё сахар и сварите сироп. После закипания воды с сахаром сироп необходимо кипятить на протяжении пяти минут.
  7. Кипящий сироп влейте в банку с алычой и персиками, а затем герметично закатайте банку крышкой. Сосуд переверните вверх дном и оставьте до полного остывания на сутки, после чего смело убирайте компот на хранение в кладовку или погреб. 

Компот из алычи на зиму (на 3 литровую банку) — Пошаговый рецепт с фото

Ветки алычи всегда обильно усеяны плодами, но созревают они не одновременно. Для приготовления компота из алычи на зиму отбирают крупные плоды, которые стали достаточно мягкими. В твердой алыче много кислоты и горечи, а период спелости стремительно преображает плоды. У напитка будет свой узнаваемый вкус, он «легче и мягче» сливового компота. В компоте по нашему рецепту нет приторности, он тонизирует и утоляет жажду.

Ингредиенты для приготовления компота из алычи на зиму с косточкой (на 3 литровую банку):

  • алыча разноцветная – 500 г
  • сахар – 350 г
  • лимонная кислота – 2/3 ч.л.
  • вода – 2,7 л

Компот из алычи на зиму на 3 литровую банку без стерилизации – рецепт:

Для компота можно взять плоды одного цвета, получится приятный напиток с мягким сливовым вкусом. Но комбинирование в произвольных пропорциях желтой и красной алычи приведет к лучшему результату. Сортовые отличия не ограничиваются цветовой гаммой шкурки и мякоти, одни плоды кажутся ванильно-сладкими, другие наполнены терпкой кислинкой. Такой вкусовой контраст исходных продуктов будет идеальным для длительного хранения компота.

Плоды моют, предварительно оторвав тоненькие ножки. Многие сорта слив легко разделяются на половинки, но с алычой, ближайшим сливовым родственником, так поступить нельзя. Попытки избавиться от косточек будут безрезультатными: не останется и намека на первоначальную форму плодов. Поэтому компот из алычи на зиму обычно готовят с косточкой.

В стерилизованную 3 литровую банку высыпают разноцветную алычу.

Алычу на 15 минут заливают кипятком, бутылек накрывают крышкой. Можно налить только 1-1,5 литра воды, но в кипяток должна погрузиться вся алыча.

Пока плоды пропариваются в кипятке, достают кастрюльку для сиропа. Если преобладает сладкая алыча, можно взять 300 грамм сахара. При обилии кислой алычи следует увеличить норму сахара на 50-70 грамм.

Сахар смешивают с лимонной кислотой.

Остывшую воду из банки сливают в кастрюлю. Добавляют обычную холодную воду, чтобы общий объем жидкости составил 2,7-2,8 литра. Сироп кипятят на среднем огне 5 минут.

Горячий сироп переливают в банку. С некоторых плодов шкурка может слететь, но мякоть останется плотной и красивой. Обычно это происходит с переспевшими фруктами, но большая часть алычи не потеряет свои «цветные одежки».

Банку закатывают, когда уровень сиропа поднимется до линии плечиков. Переворачивают бутылек, накрывают одеялом, компот настаивается в таком виде 12-15 часов.

Когда бутылек достают из-под одеяла, заметно, что цвет жидкости стал ярким и глубоким. Готовый компот из алычи на зиму переносят в подвал. Срок хранения любых заготовок «с косточкой» не должен превышать 11-12 месяцев.

Приятного аппетита!

Тэги:

рецепты на 3 литровую банку

Яблоки — самый распространенный, практически всеми любимый фрукт. Свежими плодами можно наслаждаться круглый год. Но если есть сад, или пара яблонь растет на даче или приусадебном участке, то продукт плодоношения надо переработать. У нас на участке растет несколько яблонь разного срока созревания. Яблок всегда много, заготавливаем их разными способами. Сегодня поделюсь рецептами компота из яблок на зиму на 3 литровую банку.

Компот из яблок дольками на зиму на 3 литровую банку

Сначала расскажу простой способ, как приготовить компот из яблок на зиму.

Понадобится на 3 л банку:

  • Яблоки дольками – треть банки;
  • Сахар – стакан;
  • Вода – 2,7 литра.

Приготовление:

  1. Вначале моем бутыли, крышки в нужном количестве с моющим средством и содой, хорошо обдаем кипятком или стерилизуем над паром.
  2. Подготавливаем яблоки. Лучше брать крупные, твердые, кисло-сладкие фрукты. Мы их моем, разрезаем на четвертинки, вычищаем сердцевину, режем дольками. Сразу опускаем в подкисленную воду во избежание потемнения.
  3. Готовыми яблоками заполняем треть банки. Сразу же заливаем кипящей водой, выдерживаем 5 минут. Дольше держать не рекомендуется. В слитую с фруктов воду всыпаем сахар, кипятим. Полученный сироп заливаем в бутыли, закатываем крышками, укрываем чем-то теплым, остужаем.

Совет! На литр холодной воды добавляем треть кофейной ложки лимонной кислоты.

Готовый компот ставим в холод.

Компот из целых яблок

Рецепт на 3 л банку:

  • Сахар – полтора стакана;
  • Яблоки небольшие – около кило;
  • Вода – два с половиной литра.

Как приготовить:

  1. Плоды выбираем небольшие, чтобы хорошо помещались в банке. Они должны быть без повреждений, гнилые и червивые тоже не подойдут. Для компота из свежих яблок на зиму фрукты хорошо моем, даем обсохнуть.
  2. Трехлитровую банку моем с содой, выжариваем в духовке, крышку необходимо прокипятить.
  3. Обсохшие целые яблоки складываем в банку. Укладка должна быть не выше, чем по плечики.
  4. Варим сироп несколько минут, снимая появившуюся пену. Ее будет немного, но все равно лучше убрать.
  5. Горячий, сладкий сироп заливаем в банку с яблоками, прикрываем крышкой, ставим его в высокую емкость с теплой водой, постелив на дно салфетку. Вода в посуде должна находиться чуть выше плечиков. Нагреваем воду на среднем огне. Компот стерилизуем 20 минут при тихом кипении.
  6. После этого баночку укупориваем. Оставляем для воздушного охлаждения. На следующий день выносим в хранилище.

Рецепт компота из яблок на зиму на 3 литровую банку без стерилизации

Здесь поделюсь рецептом компота из яблок на зиму из расчета на 3 литровую банку без стерилизации.

Надо взять:

  • Почти килограмм мелких яблок;
  • 2 литра воды;
  • 300 г сахара.

Это расход продуктов на 3 литровую банку без стерилизации. Если заготовки больше, набор продуктов увеличиваем пропорционально: умножаем ингредиенты на количество банок или яблок.

Приступаем к приготовлению компота из свежих яблок на зиму:

  1. Выбираем свежие, не порченные плоды. Тщательно моем. Острым ножом по кругу вырезаем плодоножку и противоположную сторону.
  2. Размещаем яблоки в пропаренные банки. Вливаем кипящую воду. Прикрываем крышечками, полностью остужаем.
  3. После остывания выливаем воду в посуду, сыпем сахар, кипятим до тех пор, пока он растворится.
  4. Подготовленным сиропом заливаем наши яблочки под самый верх. Часть его впитается в плоды, жидкости станет немного меньше.
  5. Закатываем компот, переворачиваем бутыльки, укутываем до полного остывания. Консервация отправляется в подвал.

Справка! В процессе приготовления яблоки напитываются сиропом, и слегка увеличиваются в размере.

Компот из яблок и слив

Думаю, что рецепт компота ассорти придется вам по вкусу. Сочетание разных фруктов придаст напитку более яркий вкус и аромат. Компот из яблок и слив получается вкусным и красивым.

Рецепт 1

Что понадобится:

  • Килограмм яблок;
  • Пол кило слив;
  • Стакан сахара.

Яблоки моем, режем пополам, вырезаем семенную коробку. Вымытые сливы оставляем целыми или осторожно вынимаем косточку, сохраняя форму плода.

  1. В стерилизованные банки выкладываем фрукты, вливаем кипящую воду, прикрываем прокипяченной крышкой, выдерживаем час.
  2. По прошествии времени воду из бутылей выливаем в емкость, всыпаем сахар, кипятим до полной однородности сиропа, заливаем им содержимое банок. Закрываем герметично, переворачиваем на крышку, укрываем, даем остыть.

Храним в кладовке или любом прохладном месте.

Рецепт 2

И еще один простой рецепт из этой серии, но с некоторым отличием.

  • Вода — 2,5 литра;
  • Сливы — 0,5 кг;
  • Яблоки — 3 шт.;
  • Персики — 2 шт.;
  • Сахар — 1 стакан.

Банки и крышки моем с содой, тщательно ополаскиваем. Стерилизуем над паром или в духовке.

Помоем фрукты. Сливы и персики разделяем на две половины, вынимаем косточки. Яблоки режем четвертинками, убираем семена. Плоды раскладываем в бутыли. Сверху на фрукты высыпаем сахар. Наливаем горячую воду до половины емкости, выдерживаем 10 минут. Потом доливаем кипящей водой до верха горлышка. Сразу закупориваем, ставим на крышку, утепляем на сутки. Остывший компот выносим на хранение.

Справка! Для быстрого мытья персиков их опускают в воду с добавлением соды. Посуду встряхивают, оставляют на 5 минут. Ворсинки всплывут вверх.

Рецепт 3

Берем:

  • 3 сливы;
  • 4 яблока;
  • 300 грамм сахара.

Вызревшие не поврежденные фрукты хорошо моем проточной водой. У слив вынимаем косточки, разломив их пополам. Яблоки разрезаем на несколько частей, предварительно вырезав семенную коробку.

В простерилизованный бутыль кладем фрукты. Заливаем кипящей водой. Оставляем на час. Воду сливаем, кипятим пять минут. Добавляем сахар, провариваем до его растворения. Кипящий компот разливаем по банкам. Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем. Через сутки ставим в кладовую.

Компот из яблок и брусники

Эта заготовка подойдет для тех, кто любит насыщенный напиток без ягод. Компот из яблок и брусники, который я предлагаю закрыть на зиму, будет не только вкусный, но и полезный, рассчитанный на 3 литровую банку.

Необходимые продукты:

  • 1 килограмм брусники;
  • 0,5 килограмма яблок;
  • 0,5 килограмма сахара;
  • 3 литра воды.

Бруснику лучше готовить свежесобранную. Перебирая ягоды, нужно убрать зеленые, подгнившие. Некачественные плоды могут испортить консервацию. Вымытые ягоды высушиваем на бумажной салфетке.

Используем яблоки кислых сортов. Тщательно моем их, удаляем семена, режем кусочками.

В кастрюлю вливаем три литра воды, засыпаем сахар, ждем, пока вскипит. Затем кладем яблоки, по истечению 15 минут достаем их. В полученный компот кладем бруснику, варим 20 минут. Когда ягода отдаст все свои вкусовые качества, ее можно убрать. Полученный компот наливаем в чистую банку, закупориваем ее. Остывший компот спускаем в подвал.

Вкусный вариант с цедрой апельсина

Берем:

  • 0,5 килограмма свежей брусники;
  • 0,5 килограмма яблок;
  • 1 стакан сахара;
  • Цедра одного апельсина.

Наливаем 3 литра воды в эмалированную кастрюлю, ставим на плиту. В кипяток кладем вымытые яблоки, порезанные на четыре части (без косточек), цедру апельсина, сахар. Провариваем 15 минут на медленном огне. Яблоки раскладываем по банкам. В компот всыпаем бруснику, варим десять минут. Готовый напиток разливаем по банкам. Закатываем. Охлажденным ставим в погреб.

Компот из яблок и алычи

Для приготовления вкусного компота из яблок и алычи на зиму на 3 банку по рецепту подготавливаем:

  • 4 яблока;
  • 8 штук некрупной алычи;
  • 150 грамм сахара.

Чтобы компот приобрел приятный, розовый цвет, необходимо взять красные или фиолетовые плоды алычи. Ягоды берем целые, хорошо вызревшие. Убираем веточки, моем в нескольких водах, убираем косточки.

  1. Банки моем с содой, тщательно прополаскиваем несколько раз. Выжариваем 20 минут в духовке. Чистые крышки необходимо прокипятить пять минут.
  2. Яблоки берем сладких сортов. Моем, режем дольками, убираем семечки.
  3. Кладем в банку слой яблок, сверху выкладываем алычу. Полностью заливаем кипящей водой. Накрываем крышкой. Фрукты необходимо подержать в кипятке двадцать минут. Аккуратно выливаем воду, даем закипеть, опять заливаем плоды. Прикрываем крышкой, выдерживаем пятнадцать минут.

Совет! Чтобы удобно было сливать воду с банки, подготовьте капроновую крышку с крупными дырочками.

После остывания сливаем воду в кастрюлю и опять кипятим. В банку сыпем сахар и заполняем в третий раз кипятком. Закручиваем. Банки ставим дном вверх, укрываем шубой. На следующий день ставим в погреб.

Простой рецепт компота из груш и яблок на зиму

Для этой заготовки мы будем использовать целые яблоки. Рецепт простой, но очень хороший.

Необходимые продукты:

  • 5 небольших яблок;
  • 3 большие груши;
  • 230 грамм сахара.

В первую очередь подготовим фрукты.

  1. Выбираем мелкие, не переспевшие яблочки, без повреждений. Хорошо моем, убираем хвостики. Консервировать их будем в целом виде. Груши подойдут крупные, хорошо вызревшие. Вымытые плоды разрезаем на три части, удаляем семена. Очень крупные можно разрезать на четвертинки.
  2. Чисто вымытую банку заполняем наполовину фруктами. Постепенно, чтобы не лопнул бутыль, наливаем кипяток, прикрываем крышкой. Плоды будут прогреваться сорок минут.
  3. По истечению сорока минут воду выливаем в кастрюлю, добавляем немного кипяченой воды. Даем закипеть, и опять заливаем наше ассорти. Теперь время пребывания фруктов в кипятке сокращаем до тридцати минут.
  4. В третий раз заливаем плоды на такое же время. В слитую фруктовую воду добавляем сахар, ставим на газ. После закипания заполняем банку с фруктами сиропом. Закатываем, даем компоту остыть под теплым пледом. Остывшую заготовку убираем на хранение в холод.

Я описала проверенные рецепты компотов из яблок на 3 литровую банку на зиму. Выберете себе любой из предложенных рецептов, найдите на его приготовление немного времени. И всю зиму вы будете пить вкусные, а главное, полезные напитки.

Также советую вам просмотреть видео-рецепт яблочного компота. И вы убедитесь, что это не сложная и быстрая заготовка.

Компот из алычи — 7 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Кто из нас не лакомился в детстве алычовым компотом? А ведь такой напиток является не только отличной сластью, но и настоящим хранилищем витаминов и микроэлементов, которые придутся как нельзя, кстати, во время зимы. Предлагаем вам 7 разных рецептов компота из алычи.

Компот из алычи на зиму в 3-х литровой банке

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Вкусный свежий напиток, которым можно побаловать себя даже зимой благодаря консервации. Данный рецепт рассчитан на 3-х литровую банку и невероятно прост в исполнении.

Время готовки: 2 суток.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

  • Алычу промываем и удаляем все косточки.

  • Заполняем примерно треть банки ягодами.

  • Воду кипятим и заливаем алычу в банке. Накрываем банку крышкой, укутываем и оставляем на ночь остывать.

  • Утром сливаем воду, доводим до кипения и растворяем в ней сахар. Заливаем смесь в банку и закатываем.

  • Укутываем банку и оставляем на 1 день. Готовый компот храним в прохладном месте. Приятного аппетита!


Алычовый компот с лимонной кислотой в 3-х литровой банке

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Нежный кисло-сладкий компот, который будет радовать вас и ваших домочадцев всю зиму. Данный рецепт не предусматривает стерилизацию, поэтому готовится такой компот быстро и просто.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Алыча – 1 ведро
  • Сахар-песок – 2 кг.
  • Кислота лимонная – 1 пачка.

Процесс приготовления:

  1. Промываем алычу в холодной воде, удаляем плодоножки и обсушиваем.
  2. Заполняем чистые банки алычой примерно на треть.
  3. Добавляем в банки сахар.
  4. Также засыпаем к алыче лимонную кислоту, которая будет выступать в качестве консерванта.
  5. Заливаем алычу кипятком, накрываем банки крышками и оставляем на 20 минут.
  6. Сливаем жидкость в кастрюлю при помощи дуршлага или специальной крышки.
  7. Жидкость доводим до кипения и снова разливаем по банкам. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем остывать. Приятного аппетита!

Вкусный компот из алычи и апельсина на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Приятный согревающий компот с тонкими цитрусовыми нотками скрасит любой зимний вечер. Готовится он довольно просто, а хранится долго. А главное, что такой напиток сохраняет в себе множество полезных веществ, которых часто так не хватает зимой.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Алыча – 600 гр.
  • Сахар-песок – 150 гр.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Корица – 1 палочка
  • Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

  1. Хорошенько вымываем банки и стерилизуем их.
  2. Промываем апельсины и очищаем их от кожуры.
  3. Нарезаем апельсины тонкими пластинами.
  4. Вымываем алычу и обсушиваем.
  5. Раскладываем апельсины с алычой по банкам.
  6. Цедру апельсина добавляем в воду, также кладем палочку корицы, сахар и гвоздику. Доводим смесь до кипения.
  7. Разливаем жидкость по банкам и прикрываем их крышками.
  8. Отправляем банки стерилизоваться в кастрюле в течение получаса.
  9. Закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом.
  10. Остывший компот переносим в прохладное место. Приятного аппетита!

Как заготовить ароматный компот из алычи с мятой?

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Свежий кисло-сладкий напиток, отлично утоляющий жажду и полный витаминов. Вкус алычи отлично дополняется мятой и малиной и такой компот точно приживется на вашем столе, тем более что готовится он просто, а хранится весьма долго.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Алыча – 600 гр.
  • Сахар-песок – 250 гр.
  • Малина – 200 гр.
  • Мята – 4 шт.
  • Вода – 5,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымываем банки содой, стерилизуем ее над паром.
  2. Промываем алычу с малиной, при желании удаляем из алычи косточки.
  3. Промываем веточки мяты, помещаем ее вместе с ягодами в банки.
  4. Засыпаем в воду сахар и доводим смесь до кипения, после чего варим на слабом огне примерно 5 минут до полного растворения сахара.
  5. Выливаем горячую смесь в банки.
  6. Закатываем их, используя для этого стерильные крышки.
  7. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем остывать в течение суток. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт компота из красной алычи на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Красивый и вкусный компот из красной алычи имеет насыщенный кисло-сладкий вкус и отлично утоляет жажду. Такой напиток невероятно полезен в зимнее время и отлично хранится.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Алыча красная – 450 гр.
  • Сахар-песок – 270 гр.
  • Кислота лимонная – 6 гр.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Алычу промываем под проточной водой в дуршлаге, затем даем воде стечь.
  2. Выкладываем алычу в стерилизованную банку, насыпаем лимонную кислоту.
  3. Вливаем в банку кипящую воду так, чтобы заполнена была примерно треть. Прикрываем ее крышкой и оставляем настаиваться в течение 4 минут. После этого вливаем оставшуюся воду, опять же прикрываем банку крышкой и оставляем еще на 15 минут.
  4. Сливаем воду в кастрюлю, засыпаем сахар и кипятим жидкость примерно 3 минуты на умеренном огне.
  5. Заливаем сироп обратно в банку и закатываем ее.
  6. Переворачиваем банку вверх дном, прикрываем пледом или теплым полотенцем и оставляем остывать до комнатной температуры. Готовый компот храним в прохладном и темном месте. Приятного аппетита!

Очень вкусный компот из алычи и кабачков на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Сочетание кабачков и алычи может показаться странным, однако вкус такого компота скорее чем-то напоминает ананасовый. Холодным зимним вечером чашечка вкусного компота придется как нельзя кстати.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Алыча красная – 300 гр.
  • Сахар-песок – 150 гр.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Кислота лимонная – 0,5 ч. л.
  • Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Хорошенько вымываем банку и стерилизуем ее вместе с крышкой.
  2. Алычу промываем и обсушиваем.
  3. Кабачок также вымываем, очищаем и разрезаем на две половины.
  4. Нарезаем кабачок некрупными кусочками.
  5. Выкладываем кабачок в банку, а сверху засыпаем алычу.
  6. Заливаем в банку кипяток, прикрываем крышкой и оставляем примерно на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и снова доводим до кипения. Опять вливаем воду в банку, оставляем настаиваться и опять сливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
  7. Засыпаем в банку сахар и лимонную кислоту.
  8. Наливаем в банку кипяток в третий раз, закатываем ее и переворачиваем.
  9. Укутываем банку теплым пледом и оставляем на сутки. Приятного аппетита!

Алычово-яблочный компот в банках на 3 литра на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Яблоко и алыча – прекрасный взаимодополняющий дуэт, полный витаминов и насыщенного вкуса. Такой напиток хорош круглый год: летом он прекрасно утолит жажду, а зимой поможет пополнить запас полезных веществ в организме.

Время готовки: 12 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Алыча красная – 500 гр.
  • Сахар-песок – 450 гр.
  • Яблоки – 500 гр.
  • Кислота лимонная – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымываем и стерилизуем банки для компота. Кипятим крышки.
  2. Очищаем алычу от плодоножек, промываем прохладной водой.
  3. Яблоки режем некрупными кусками и также промываем.
  4. Закладываем яблоки в банку.
  5. Поверх яблок засыпаем алычу.
  6. Наливаем в банку кипящую воду и накрываем ее крышкой. Оставляем настаиваться в течение 15 минут.
  7. Воду сливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и лимонную кислоту, доводим жидкость до кипения.
  8. Заливаем сироп в банку, закупориваем ее и переворачиваем вверх дном. Даем банке остыть до комнатной температуры.
  9. Готовый компот храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как сварить компот из алычи: проверенные рецепты на 3-х литровую банку

Алыча – это особый сорт сливы, который славится своим полезным воздействием на наш организм. Потому вовсе неудивительно, что хозяйки уже давно приноровились делать из неё заготовки на зиму. В первую очередь, это компоты, о которых сегодня и пойдет речь.

Рецепт компота с алычи с косточками

Компот с косточками сделать проще всего. Этот процесс занимает минимум времени.

Ингредиенты:

  • 300 грамм алычи
  • 3 литра воды
  • 200 грамм сахара.

Рецепт компота из алычи с косточками:

Для начала нам следует хорошенько простерилизовать банки. Далее раскладываем по баночкам хорошенько промытые сливы.

В большую кастрюлю вливаем воду. Ждем её закипания. Как только вода закипела, разливаем её по банкам с алычой и оставляем настаиваться на 30 минут. По истечении указанного времени всю воду вновь возвращаем в кастрюлю и снова кипятим. Пока вода кипит, рассыпаем по банкам сахарный песок. Закипевшую воду вновь разливаем по банкам и закатываем х железными крышками. Далее поступаем так же, как и со всеми прочими компотами, а точнее переворачиваем их крышками вниз и укутываем теплым одеялом. Как только наши компотики остынут, можно убирать их в прохладное место для хранения.

Рецепт компота без стерилизации

Процесс стерилизации хоть и не особо сложен, но всё же отнимает достаточное количество времени. А ведь можно обойтись и без него.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

  • 3 литра воды
  • 9 столовых ложек сахара
  • Алыча (на глаз).

Рецепт компота без стерилизации:

Расчет ведется на 1 трехлитровую банку. Нужно заполнить баночку алычой примерно на одну треть. Естественно, перед этим плоды хорошенько промывают.

Так же, как и в предыдущем рецепте, отдельно кипятим воду и заливаем кипятком сливы. Прикрываем банки крышками и укутываем теплым одеялком. Пусть стоят так, пока полностью не остынут. После сливаем воду вновь в кастрюлю и снова кипятим. Сахар насыпаем прямо в банку. Кипятком заливаем сливы и укупориваем крышками. Переворачиваем, укутываем одеялом и ждем остывания.

Рецепт компота из алычи красной

Как мы все привыкли, алыча имеет насыщенный желтый цвет. Однако некоторые её сорта могут быть и красными. Из таких сливок тоже получится отличный компот.

Ингредиенты:

  • Алыча (сколько понадобится)
  • 3 литра воды
  • 1 стакан сахара.

Рецепт компота из красной алычи:

Алычу следует брать из того расчета, чтобы она занимала примерно треть трехлитровой банки.

Промытые фрукты раскладываем по чистым трехлитровым банкам. Воду кипятим и заливаем ей фрукты. Прикрываем крышкой и пусть стоит 15 – 20 минут. Далее во второй раз вскипятим водичку. Сахар рассыплем в банки и зальём кипятком. Закатываем наш компотик, остужаем при комнатной температуре и убираем храниться в погреб.

Необычный рецепт компота из алычи и кабачков

А вы когда-нибудь пробовали кабачковый компот? Согласитесь, это звучит довольно необычно, ведь кабачок, будучи овощем, мы привыкли использовать для приготовления несладких блюд. Однако в этом и состоит вся хитрость и необычность данного рецепта.

Ингредиенты:

  • 900 грамм кабачков
  • 300 грамм алычи (желтой)
  • 300 грамм сахара
  • 2 литра воды.

Рецепт компота из кабачков и алычи:

Кабачки следует почистить от семян и кожурки. Далее промываем сливы и кабачки. Овощи нарезаем маленькими дольками.

В заранее простерилизованную банку укладываем сливы и кабачки, чередуя слоями. Отдельно кипятим воду, которой и заливаем наши продукты. Прикрываем крышкой, оставляем на 30 минут. Вновь кипятим воду, растворяем в ней сахарный песок, и заливаем в банку. Укупориваем крышками и снова остужаем.

Рецепт алычового компота с яблоками

Ингредиенты:

  • 400 грамм алычи
  • 250 грамм сахара
  • 400 грамм яблок
  • 3 литра воды.

Рецепт компота из алычи с яблоками:

Яблочки следует промыть и удалить сердцевинки. Можно срезать кожурку, а можно оставить её, помня, что именно в ней содержится наибольшее количество полезных веществ. Яблочную мякоть следует нарезать дольками. Сливы промываем водой, удаляем косточки и вместе с яблоками засыпаем в банки. Не следует брать слишком много фруктов. Достаточно, если они будут занимать примерно половину банки.

Отдельно вскипятим воду и зальём ей наши фрукты. Оставляем минут на 20 – 25. После сливаем воду и варим сахарный сироп. Им заливаем снова фрукты. Укупориваем. Ждём полного остывания и только потом переносим в холодное место на хранение.

Рецепт компота из алычи синей

Синяя алыча хороша тем, что она помогает придать компоту более насыщенный цвет.

Ингредиенты:

  • 1 1/2 кг синей алычи
  • 1 стакан сахара
  • 3 литра воды.

Рецепт компота из синей алычи:

В простерилизованные банки раскладываем промытые сливы прямо с косточками. Их количество должно занять примерно две трети от объема банки. Заливаем кипятком. Ждём минут 8 – 10, сливаем воду в кастрюлю. Вновь кипятим её. После закипания засыпаем сахарный песок и ждем его полного растворения. Сахарный сироп разливаем по банкам и закатываем их железными крышками. Переворачиваем и остужаем.

Рецепт алычового компота с абрикосами

Ингредиенты:

  • 500 грамм желтой алычи
  • 900 грамм абрикосов
  • 450 грамм сахара
  • 1 литр воды.

Рецепт компота из алычи и абрикосов:

Промываем водой фрукты. Можно удалить косточки, а можно оставить прям, как есть.

Раскладываем фруктики в чистые банки. Отдельно варим сахарный сироп. Им и заливаем наши фрукты. Теперь следует прикрыть чистыми крышками банки и простерилизовать их. Для этого в большой кастрюле вскипятим воду и отправим туда наши баночки. Одна трехлитровая банка стерилизуется примерно 30 минут.

После закатываем наши компоты, остужаем, накрыв одеялом. Храним в холоде.

И ещё один рецепт компота из желтой алычи

Ингредиенты:

  • 1 кг жёлтой алычи
  • 700 грамм сахара
  • 1 литр воды.

Рецепт компота из желтой алычи:

Алычу хорошенько промываем и просушиваем. Каждую ягодку прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Это поможет ей хорошенько пропитаться и отдать все свои натуральные соки.

Раскладываем алычу по чистым банкам так, чтобы ягоды занимали примерно одну треть от объема баночки. Заливаем крутым кипятком. Оставляем минут на 20 и сливаем воду. Далее следует залить в банки сахарный сироп. Оставляем минут на 5 и сливаем сироп в кастрюльку. Алычу вновь заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. В это время ещё раз прокипятим сахарный сироп. Далее меняем воду в банке на сиропчик. Плотно укупориваем банки.

Некоторые особенности варки алычового компота

Алычовый компот, впрочем, как и все остальные, лучше закатывать в трехлитровых банках. При этом они не должны иметь сколов и прочих повреждений.

Для компота хороши только спелые и непорченые плоды. Лучше каждую ягодку проколоть зубочисткой. Это сделает не только вкус компота более насыщенным, но и поможет ему дольше храниться и не взорваться.

Чтобы наш компотик хорошенько напитался, не следует сразу же убирать его в холод. Оставьте банки остывать при комнатной температуре минимум на 6 часов.

Если вы хотите сэкономить место, то делайте компоты более концентрированными. Это означает, что в них следует добавлять больше сахара. Такие компоты в последствии разбавляются водой по вкусу.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

простой и полезный напиток с ягодами, фруктами, пряностями

Как приготовить компот из алычи на зиму на 3 и 1 литровую банку без стерилизации, из кабачков со вкусом ананаса, из красной и желтой алычи

Как очень вкусно приготовить компот из алычи

Чтобы приготовить компот из алычи на зиму, совсем необязательно его варить в прямом смысле этого слова. Существуют рецепты, по которым этот напиток готовится настолько просто, что с этим справится даже ребенок. Достаточно запастись 3-литровыми банками, хорошенько их помыть (можно и простерилизовать). Затем заполнить до одной трети чистой ягодой (можно с хвостиками) и залить сиропом. Иногда эту процедуру повторяют несколько раз, периодически доводя до кипения только жидкость.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах компот из алычи:

Степень сладости можно варьировать по своему вкусу. Допустимо готовить так, чтобы впоследствии можно было разбавлять компот водой. Для этого готовят более концентрированный сироп. Этот метод хорош еще и потому, что требует меньше посуды и места для хранения. Мы имеем как бы заготовку для последующих магических действий с разбавлением))

Стоит ли говорить, что алычовый компот, приготовленный вышеописанным способом, сохраняет больше витаминов, чем если бы ягоды кипятили вместе с сиропом. Кстати, важное дополнение: необходимо как можно дольше сохранять напиток теплым. Лучше его укутывать одеялком. Так плоды выделят больше сока, напиток изменит цвет на более насыщенный.

Алычу для компота не нужно освобождать от косточек. Впрочем, если есть желание это сделать, милости просим. Только вот с косточками хранить его можно не дольше трех лет. Хотя как показывает практика, компот из алычи выпивается в первую же зиму, сколько бы много его ни заготовили. Очень уж приятный у него вкус. Им хорошо запивать и сладкую, и соленую, и острую пищу. А также варить на его основе горячие кисели.

Пять самых быстрых рецептов компота из алычи:

Вместе с алычой в компот можно добавлять другие ягоды и фрукты. По сезону с нею совпадают и яблоки, и груши, и поздние сорта вишни, и виноград. Для большего аромата можно подсыпать корицу, ванильный сахар, мяту, цедру любых цитрусовых, гвоздику.

Компот из алычи на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Самый простой и обычный рецепт, не требующий бланширования или стерилизации. Залил, закрыл и готово! Основной рецепт на все времена.

Ингредиенты:

  • Алыча — 670 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Вода — 2,5 литра.

Банку емкостью 3 литра заранее промываем с содой и стерилизуем.

Алычу нужно перебрать. Я не беру в компот падальцы, потому что когда спелые фрукты падают на землю, как правило они трескаются. Под шкурку может попасть грязь, которую невозможно будет вымыть. Как-то для меня это не очень аппетитно, да и храниться не будет.

А также всегда внимательно осматриваю каждую на целостность, чтобы не было внутри незваных «гостей» и не получилось так, что компот будет «с мясом». Потому что если сорт алычи сладкий, всякие червячки и гусеницы не прочь полакомиться медовыми плодами.

Если же где-то подпорчен бочок, но не глубоко, не до косточки, то эту часть мякоти можно срезать и такой экземпляр идет в заготовку.

У меня очень сладкий сорт, имеющий легкую, чуть заметную, кислинку только в шкурке. С такой алычой и сахара можно класть меньше. Я беру всего 250 гр. на 3 литра, и мне сладости достаточно.

Если у вас не очень сладкий сорт, то количество сахара можно увеличить в большую сторону до 300 или даже до 350 гр.

Кладем отборные и промытые плоды в банку, занимая ее на 1/3 от всего объема. Обычно я не заморачиваюсь точными измерениями — количество беру «на глаз». Но в этот раз взвесила специально — у меня получилось 670 гр.

Для алычи я практикую одноразовую заливку, как и многие мои знакомые. Она замечательно обваривается в крутом кипятке за один раз, и никогда еще ничего не взрывалось. Главное — чистая банка и конечно же прокипяченая крышка.

Ставим на огонь воду, и как только она закипает — всыпаем сахар. Размешиваем, чтобы сладость хорошо разошлась и у нас получился горячий, умеренно сладкий сироп. Доводим до кипения, провариваем сахар 1-2 минуты.

И вот этим крутым, кипящим сиропом заливаем алычу в банке. Очень осторожно, можно с помощью чистого половника.

Не торопимся, чтобы банка не треснула. Я лью сначала на сами плоды, жду немного и подливаю дальше. Сироп все это время продолжает кипеть на умеренном огне.

Когда фрукты полностью покрылись кипятком и с банкой все в порядке, половник убираем. Можно смело брать кастрюльку и дальше наливать прямо из нее.

Вот так заливаю по самое горлышко. Алыча всплывает, ее тонкая шкурка лопается, показывая золотистую мякоть, и это совершенно нормально.

Оперативно вынимаем подготовленную крышку из кипятка и сразу же закручиваем банку.

Далее следует стандартная процедура: установка банки на крышку, во время которой мы смотрим герметичность консервации. Чтобы ничего нигде не текло.

Любуемся, как алыча начинает отдавать свой цвет сиропу. У меня вот такой темный сорт и компоты из него всегда смотрятся изумительно.

И в таком положении укутываем до полного остывания. При этом я перемещаю банку на пол, чтобы на столе она не мешалась.

Вот собственно и все. Восхитительный компот из алычи готов! Настоится и станет еще темнее и, конечно же, вкуснее.

А пока убираю его в прохладную кладовую. Уже предвкушаю, как зимой откроем и будем наслаждаться этим летним подарком от щедрой алычи.

Не только сам компот, но и фрукты в нем получаются обалденными, мягкими, но при этом не растрепываются и хорошо держат форму. Красота!

Быстрый и простой рецепт компота из алычи на зиму — фото рецепт

Освежающее воздействие алычового напитка настолько покоряет, что его хочется непрерывно пить полными стаканами.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Алыча: 450 г
  • Сахар: 270 г
  • Вода: 3 л
  • Лимонная кислота: 6 г

Почему алыча полезна?

Плод алычового дерева не содержит в себе много сахаров, но вмещает достаточное количество лимонной, аскорбиновой и яблочной кислоты, витамины A, B, E, PP, пектин, магний, фосфор, железо, натрий, калий, кальций. Перечисленные витамины улучшают состояние кожи, замедляя процесс старения, а также предотвращают влияние на организм негативных внешних факторов.

Свежесорванной алычой лечат авитаминоз, желудок, стимулируют деятельность кишечника. Сок и компот из алычи, законсервированный на зиму, применяют при простудах, потому что он качественно выводит радионуклиды из организма. Благодаря калию в плоде, можно предупредить аритмию и укрепить сердечную мышцу. Расслабляющие и успокаивающие компоненты алычи помогают восстановить нервную систему.

Даже косточки этого вкусного фрукта обладают положительным действием. Сердцевину алычи перерабатывают в масло для косметических средств, например, мыла. А скорлупу используют как основу активированного угля.

Компот из алычи и яблок

Очень ароматный. Яблоки пахнут гораздо сильнее, чем сама алыча. А если еще добавить чуточку корицы, то вообще не компот, а мечта получится.

Это рецепт с предварительным бланшированием, но без стерилизации. Рассчитан на банку 2 литра.

Ингредиенты:

  • Алыча — около 300 гр.
  • Яблоки кисло-сладкие — 2 шт среднего размера.
  • Сахар — 180-200 гр.
  • Корица молотая — щепотка (по желанию).
  • Вода — примерно 1,6 литров.

Заранее ставим воду на плиту или заливаем в чайник, чтобы она уже кипела, когда мы заложим начинку в банку.

Алычу достаточно перебрать и промыть. Если есть желание, то можно разрезать плоды пополам и удалить косточку. А с яблок желательно снять шкурку и удалить семенную коробочку. Нарезать на ломтики желаемого размера.

Поскольку текстура их мякоти довольно плотная, то здесь нам не обойтись без бланширования (так называют однократную обработку фруктов, овощей и ягод крутым кипятком для последующей их безопасной заготовки).

Помещаем фрукты в чистую банку. И заливаем их крутым кипятком, прикрываем простерилизованной крышкой, но не закручиваем. Оставляем на 20 минут.

После чего воду из банки (с помощью специальной дырявой крышки) сливаем обратно в кастрюлю, в которой она кипела.

Доводим до кипения повторно, всыпаем сахар. Если яблоки сильно кислые, то можно увеличить количество последнего.

В это же время можно добавить в сироп щепотку корицы для аромата. Мммм!

Размешиваем сахар, чтобы хорошо растворился, даем побулькать минуту-другую. И возвращаем этот кипящий сладкий сироп обратно.

Фрукты у нас уже подготовлены, ошпарены и полностью готовы к закатке. Заливаем, закрываем, ставим на крышку.

Смотрим, чтобы ничего не текло, укутываем до остывания.

Вкуснейший сладкий напиток готов!

Рецепт компота из алычи с грушей

Замечательный, традиционный дуэт ароматной груши и сочной алычи. В меру сладкий. Рецепт для банки 2 литра (с предварительным бланшированием).

Ингредиенты:

  • Алыча — примерно 300 гр.
  • Груша — 1-3 шт (зависит от размера).
  • Сахар — 180 гр.
  • Вода — около 1,6 л.

Если в одиночном варианте алыча не требует двойной заливки и стерилизации, то в сочетании с грушей лучше перестраховаться. Груша имеет более пористую и плотную мякоть и единоразовой заливки для нее может быть недостаточно.

Поэтому такой компотик готовится в два этапа. Но не пугайтесь, все просто и у вас обязательно все получится.

Банку мы подготовили, промыли с содой. Стерилизовать ее не обязательно, она простерилизуется в процессе приготовления. Ставим на огонь воду в кастрюльке и попутно стерилизуем крышку.

Фрукты перебираем, чтобы не попались червивые. С груш я снимаю шкурку, так мне нравится больше. Но ее можно и оставить, тогда ломтики будут лучше держать форму.

Выкладываем алычу так, чтобы она покрыла дно банки в два слоя. И сверху помещаем ломтики груши, которую нарезаем произвольно.

Всыпаем сахар. Его количество можно увеличить, если у вас кислый сорт алычи. У меня она просто мега-сладкая, поэтому мне достаточно такого количества.

Груши тоже сладкие, с легкой кислинкой.

Когда вода закипела, заливаем содержимое банки крутым кипятком. Постепенно, чтобы от разницы температур банка не лопнула.

Хотя…у меня ни разу не лопалась. Это может произойти только если вы достали ее из очень холодного погреба или из холодильника.

С банкой комнатной температуры очень вряд ли такое случится, но все равно льем крутой кипяток потихоньку, заполняем по самое горлышко.

Прикрываем стерильной крышкой и оставляем так на 20 минут. Этого времени будет достаточно для первичного бланширования.

По истечение этого времени воду из банки сливаем в ту же кастрюлю, в которой она кипела. Ошпаренные фрукты остаются в банке.

Получившийся сироп доводится до кипения в кастрюле и отправляется в банку повторно в кипящем виде.

Залили его, накрепко завернули крышку. Готово!

При таком способе заготовки на дне обычно оказывается не растворившийся сахар. Тогда кладем банку на бочок и несколько раз прокатываем ее туда-сюда — сахар разойдется.

И конечно же, проверяем герметичность компотика. Если все хорошо, то ставим его на крышку и укутываем.

В таком виде он должен простоять до полного остывания и затем его можно убрать на хранение.

Очень вкусный вариант, попробуйте! Дальше пойдут уже рецепты более экзотичные, но не менее привлекательные.

Инструкция приготовления

  1. Алычу моют. Мягкие и потрескавшиеся фрукты убирают.

    Никогда не готовят компот из падалицы, потемневшие вмятины на боках ягод — свидетельствуют об испорченной мякоти. Присутствие таких плодов неизбежно проявляется в испорченном вкусе даже летнего напитка, а закатки на зиму просто «взрываются».

  2. Стерилизуют тару, отправляют в нее подготовленную алычу.

  3. В емкость всыпают лимонную кислоту.

  4. Заливают кипятком, заполнив водой треть тары. Накрывают стерильной крышкой. Через 3-4 минуты доливают до верхней линии плечиков и настаивают 15 минут.

  5. Взвешивают предназначенный для сиропа сахарный песок.

  6. Заливают его водой из банки, окрасившейся в светлый «алычовый» цвет. Сироп кипятят две-три минуты при среднем бурлении.

  7. Заливают алычу кипящей жидкостью.

    С некоторых плодов сползет шкурка, но это не испортит внешнего вида консервации. Если очень хочется сохранить все ягодки целыми, нужно проколоть зубочисткой каждую еще перед закладкой.

  8. Алычовый компот закатывают.

  9. Перевернутую банку утепляют и оставляют на ночь.

  10. Срок хранения фруктового напитка — 1 год. Помещение должно быть прохладным.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
995 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
249.3 г
100 г блюда
ккал
30.6 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
7.7 г

Компот из алычи и кабачков со вкусом ананаса на зиму на 3 литровую банку

Рецепт очень необычный, его стоит обязательно попробовать приготовить. Кабачки придадут напитку ананасовый вкус при консервировании. Лучше брать плоды кабачка крупные, тогда они лучше будут нагреваться в кипящей воде.

Ингредиенты:

  • -300 грамм алычи;
  • -6 колец из кабачков;
  • -300 грамм сахара.

Алычу укладываю в стерилизованные банки, кабачки очищаю, нарезаю кольцами, выбираю семена при помощи ложки.

В банку поместить 6 кабачковых кружков.

Всыпать сахар, залить баночку кипятком.

Чтобы стеклянные емкости не лопнули, положите в них нож, он будет нагреваться.

Поставьте банки в открытую кастрюлю для стерилизации на 15-20 минут, за это время алыча всплывет.

Закатайте заготовку, уберите на хранение.

Рецепт компота из алычи на зиму на 1 литровую банку

Для этого компота подходит мелкая желтая или красная алыча. Напиток будет выглядеть красиво и хорошо хранится. Для приятного вкуса по желанию можно добавить 2-3 бутона гвоздики на литр жидкости в сироп. Также алыча полезна диабетиков, вместо сахара можно использовать заменители(ксилит, сорбит), или готовить без него.

На 1 литровую банку взять:

  • -алыча 400 грамм;
  • -сахар 450 грамм.

Этапы приготовления:

  1. Мою фрукты, укладываю их в стерильную 1-литровую емкость, добавляю сахар.
  2. Наливаю аккуратно кипящую воду, оставляю на 10 минут.
  3. Выливаю обратно сироп в кастрюлю, снова кипячу.
  4. Снова заливаю в баночку сироп, закатываю крышки, переворачиваю вверх дном, жду пока содержимое не остынет до комнатной температуры.

Компот из алычи с апельсином на зиму

Очень приятный вкус, хорошо ощущается апельсин и его аромат. А еще он такой солнечный — душа радуется! Детям вместо Фанты — то что нужно.

Рецепт однократной заливки, без стерилизации. Рассчитан на 2 литра.

Ингредиенты:

  • Алыча — около 300 гр.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Сахар — 220 гр.
  • Вода.

Первым делом я ставлю воду на нагрев. Затем укладываю алычу на дно чистой банки.

С апельсина снимаю шкуру и максимально стараюсь удалить белые пленочки. Раньше не удаляла кожуру, но не всем она нравится в компоте потому что дает довольно ощутимую терпкость и горчинку.

Поэтому, особенно если у вас дети, желательно все это дело удалять. И косточки тоже. Режу колечками. Сахар засыпаю сразу.

И, как вода закипела, заливаю содержимое банки кипящей водой. Закрываю стерильной крышкой.

Покатаем, побултыхаем банку, чтобы сахар растаял. После чего перевернем, укутаем, а как остынет — в кладовую до зимы.

Чтоб в холодный день такая баночка порадовала своим солнечным видом и летним вкусом!

Сроки и правила хранения компота

Если для приготовления использовались плоды с косточками, консервацию нельзя хранить более 1 года. В противном случае напиток будет отравлен вредными веществами.

Алычу, в принципе, можно отнести к тем фруктам, которые не выдерживают продолжительного хранения в любом виде.

Заливаем крутым кипятком. Закручиваем.

И дальнейшая задача — растворить сахар. Поэтому переворачиваем банку вверх-вниз (когда она с кипятком это сделать проблематично, можно обжечься), поэтому безопаснее покатать банку на боку.

Затем остается только укутать, а на следующий день спрятать на хранение.

Когда компотик настоится, цвет станет ярче, виноград отдаст ему свой сок. Очень вкусно!

Ну что же, программа минимум выполнена. Зимой не пропадем.

Готовьте с удовольствием вкуснейшие компоты и радуйте свою семью! С вами была Хозяйка онлайн, до скорой встречи в новых, вкусных статьях.

Вот здесь также вы найдете варианты компотов из яблок.

3 650 просмотров

Быстрый компот из желтой алычи с косточками на зиму

Подборка проверенных рецептов компота из алычи на зиму на 3 литровую банку. Рецепт с алычой и сливой, с кабачком, с абрикосами, с синей алычой и красной ягодой.

Описание приготовления:

Желтую алычу стоит использовать не перезрелую, чтобы она не лопалась при заливании горячим маринадом. Закатывать компот можно в банки не только объемом 1 литр, но и больше. В таком случае необходимо увеличить количество ингредиентов.


Основной ингредиент: Фрукты / Алыча
Блюдо: Заготовки

Компот из алычи на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Самый простой и обычный рецепт, не требующий бланширования или стерилизации. Залил, закрыл и готово! Основной рецепт на все времена.

Ингредиенты:

  • Алыча — 670 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Вода — 2,5 литра.

Банку емкостью 3 литра заранее промываем с содой и стерилизуем.

Алычу нужно перебрать. Я не беру в компот падальцы, потому что когда спелые фрукты падают на землю, как правило они трескаются. Под шкурку может попасть грязь, которую невозможно будет вымыть. Как-то для меня это не очень аппетитно, да и храниться не будет.

А также всегда внимательно осматриваю каждую на целостность, чтобы не было внутри незваных «гостей» и не получилось так, что компот будет «с мясом». Потому что если сорт алычи сладкий, всякие червячки и гусеницы не прочь полакомиться медовыми плодами.

Если же где-то подпорчен бочок, но не глубоко, не до косточки, то эту часть мякоти можно срезать и такой экземпляр идет в заготовку.

У меня очень сладкий сорт, имеющий легкую, чуть заметную, кислинку только в шкурке. С такой алычой и сахара можно класть меньше. Я беру всего 250 гр. на 3 литра, и мне сладости достаточно.

Если у вас не очень сладкий сорт, то количество сахара можно увеличить в большую сторону до 300 или даже до 350 гр.

Кладем отборные и промытые плоды в банку, занимая ее на 1/3 от всего объема. Обычно я не заморачиваюсь точными измерениями — количество беру «на глаз». Но в этот раз взвесила специально — у меня получилось 670 гр.

Для алычи я практикую одноразовую заливку, как и многие мои знакомые. Она замечательно обваривается в крутом кипятке за один раз, и никогда еще ничего не взрывалось. Главное — чистая банка и конечно же прокипяченая крышка.

Ставим на огонь воду, и как только она закипает — всыпаем сахар. Размешиваем, чтобы сладость хорошо разошлась и у нас получился горячий, умеренно сладкий сироп. Доводим до кипения, провариваем сахар 1-2 минуты.

И вот этим крутым, кипящим сиропом заливаем алычу в банке. Очень осторожно, можно с помощью чистого половника.

Не торопимся, чтобы банка не треснула. Я лью сначала на сами плоды, жду немного и подливаю дальше. Сироп все это время продолжает кипеть на умеренном огне.

Когда фрукты полностью покрылись кипятком и с банкой все в порядке, половник убираем. Можно смело брать кастрюльку и дальше наливать прямо из нее.

Вот так заливаю по самое горлышко. Алыча всплывает, ее тонкая шкурка лопается, показывая золотистую мякоть, и это совершенно нормально.

Оперативно вынимаем подготовленную крышку из кипятка и сразу же закручиваем банку.

Далее следует стандартная процедура: установка банки на крышку, во время которой мы смотрим герметичность консервации. Чтобы ничего нигде не текло.

Любуемся, как алыча начинает отдавать свой цвет сиропу. У меня вот такой темный сорт и компоты из него всегда смотрятся изумительно.

И в таком положении укутываем до полного остывания. При этом я перемещаю банку на пол, чтобы на столе она не мешалась.

Вот собственно и все. Восхитительный компот из алычи готов! Настоится и станет еще темнее и, конечно же, вкуснее.

А пока убираю его в прохладную кладовую. Уже предвкушаю, как зимой откроем и будем наслаждаться этим летним подарком от щедрой алычи.

Не только сам компот, но и фрукты в нем получаются обалденными, мягкими, но при этом не растрепываются и хорошо держат форму. Красота!

Ингредиенты

  • Алыча: 450 г
  • Сахар: 270 г
  • Вода: 3 л
  • Лимонная кислота: 6 г

Как закрыть компот из алычи?

Все выше перечисленные, благоприятно влияющие вещества на организм, просто необходимо законсервировать на зиму. Ведь сезон созревания рассматриваемого фрукта начинается в июне, местами, даже в августе. А так хочется полакомиться ароматным кисловато-сладким вкусом и зимой. Чтобы закрыть компот из алычи в домашних условиях, ее нужно сварить или обработать кипятком несколько раз. После такой обработки горячей температурой, сразу нужно закатывать в баночки. Это и есть простой рецепт компота из алычи на зиму.

Для приготовления такого напитка, из кухонных принадлежностей, понадобится только кастрюля, в которой будет вариться сироп или алыча. Перед началом работы баночки вымыть с помощью соды. Если соды нет, то ее свойства может заменить горчица. Нельзя использовать типичные моющие средства, плохо вымытая тара с их остатками, может превратить консервацию в отраву. Затем, обязательно, стерилизуют банки и крышки во избежание срыва провизии в ходе хранения. Такая процедура необходима для нейтрализации микроорганизмов на стенках стеклянной тары и крышках. Срыв законсервированных банок может обусловить и недостаточно плотное прилегание крышки к горлышку.

Всегда после закатывания банку нужно перевернуть, проверив, не вытекает ли жидкость через возможные недозакрытые отверстия.

Существуют еще несколько вариантов варки компота. Например, вместо обычной кастрюли на помощь приходит мультиварка. Но консервирование компота из этого вида слив настолько простое и легкое, что не стоит доставать какие-либо дополнительные кухонные аппараты, а потом мучиться с их чисткой, если можно обойтись одной кастрюлей.

Компот из алычи простой рецепт

Ингредиенты:

  • Алыча — 400 Грамм
  • Сахар — 200 Грамм
  • Вода — 500 Миллилитров

Способ приготовления:

  1. Если вы хотите узнать, как приготовить компот из алычи на зиму на трехлитровую банку, не переборщив с сахаром, скажу сразу, что правильная пропорция — 300 грамм сахара на каждый литр воды, а ягоды у вас должны занимать чуть больше трети пространства банки.
  2. Тогда компот получается не слишком сладким, но густым и насыщенным, с ярким цветом и теплым ароматом.
  3. Итак, все ягоды моем, отчищаем от мелких веточек и листочков, и, если хотите, избавьтесь также и от косточек.
  4. Я обычно бросаю ягодки целыми.
  5. Теперь в предварительно стерилизованную банку выкладываем ягоды примерно на треть банки, заливаем кипятком, и оставляем под крышкой постоять примерно на 15 минут.
  6. Сироп сливаем в достаточно глубокую кастрюлю, добавляем сахар, и кипятим, пока весь сахар не растворится.
  7. Заливаем наш сладкий сироп обратно по банкам, и сразу же закатываем их чистыми крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Алыча желтая  — 200 Грамм
  • Сахар  — 2-3 Ст. ложек
  • Вода  — 850 Миллилитров

Количество порций: 3

Оригинальный компот из алычи и кабачков

Кабачки хороши тем, что принимают вкус продуктов, с которыми их готовят. Для трехлитровой банки нужно:

  • кабачки, желательно молодые, не очень большого диаметра 300 г;
  • алыча желтая, крупноплодная 300 г;
  • сахара 320 — 350 г;
  • воды сколько уйдет.

Как готовить:

  1. Кабачок вымыть. Если кожица тонкая, то очищать не нужно, грубую кожицу придется срезать. Нарезать на тонкие, толщиной около 5-6 мм кружки и вырезать серединки, имитируя кольца ананаса.
  2. Сложить их в банку.
  3. Перебрать и вымыть алычу, наколоть зубочисткой.
  4. Переложить в емкость с кабачками. Добавить сахарный песок.
  5. Кипятком залить содержимое и оставить под крышкой на 12-15 минут.
  6. Слить остывший сироп в кастрюлю, нагреть до кипения и варить минут пять.
  7. Кипящий сироп вылить в банку, тут же закрутить её крышкой. До остывания держать вверх дном под свернутым одеялом.

Компот из алычи

Ингредиенты:

  • Алыча желтая — 200 гр.,
  • Мята перечная — 1-2 веточки,
  • Сахар — стакан,

Способ приготовления:

  1. Для приготовления компота из алычи отберите ягоды без повреждений.
  2. Выложите алычу в миску.
  3. Промойте под проточной водой.
  4. Откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  5. Пока алыча будет подсушиваться, простерилизуйте баночки.
  6. Для приготовления компота хорошо подойдут как литровые банки, так и двух или трехлитровые.
  7. Удобнее всего проводить стерилизацию банок над паром, но эту процедуру можно сделать и в духовке или в микроволновке.
  8. Алычу разложите по чистым стерильным баночкам.
  9. Сколько накладывать алычи в баночки – самый распространенный вопрос.
  10. Алычой должно быть заполнено не меньше чем полбанки.
  11. Я же предпочитаю заполнять ее на ¾ банки.
  12. Алычу засыпьте сахаром.
  13. Помойте и положите в баночку 1-2 веточки мяты, благодаря которой компот из алычи приобретет свежий аромат.
  14. Вскипятите чайник с водой.
  15. В небольшом количестве кипятка пропарьте металлические крышки в течение 1-2 минуты.
  16. Банки с алычой залейте кипятком.
  17. Накройте их металлическими стерильными крышками и сразу закатайте с помощью ключа.
  18. Готовые банки с компотом из алычи поставьте вверх дном (на крышки).
  19. Укутайте и оставьте остывать.

Приятного аппетита!

Компот из алычи с апельсином на зиму

Очень приятный вкус, хорошо ощущается апельсин и его аромат. А еще он такой солнечный — душа радуется! Детям вместо Фанты — то что нужно.

Рецепт однократной заливки, без стерилизации. Рассчитан на 2 литра.

Ингредиенты:

  • Алыча — около 300 гр.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Сахар — 220 гр.
  • Вода.

Первым делом я ставлю воду на нагрев. Затем укладываю алычу на дно чистой банки.

С апельсина снимаю шкуру и максимально стараюсь удалить белые пленочки. Раньше не удаляла кожуру, но не всем она нравится в компоте потому что дает довольно ощутимую терпкость и горчинку.

Поэтому, особенно если у вас дети, желательно все это дело удалять. И косточки тоже. Режу колечками. Сахар засыпаю сразу.

И, как вода закипела, заливаю содержимое банки кипящей водой. Закрываю стерильной крышкой.

Покатаем, побултыхаем банку, чтобы сахар растаял. После чего перевернем, укутаем, а как остынет — в кладовую до зимы.

Чтоб в холодный день такая баночка порадовала своим солнечным видом и летним вкусом!

Как приготовить “Компот из желтой алычи на зиму”

Подготовьте ингредиенты.

Вымойте алычу и выложите ее на дно чистой стеклянной банки объемом 1 литр.

Залейте алычу кипятком и оставьте на 15-20 минут.

Теперь аккуратно слейте маринад в ковш.

Добавьте сахар.

Доведите маринад до кипения и влейте его в банку.

Закатайте банку крышкой. Компот из желтой алычи на зиму готов!

Оценить рецепт Компот из желтой алычи на зиму:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Компот из желтой алычи

Ингредиенты:

  • 0,4 кг алычи.
  • Пару спелых персиков.
  • Стакан сахара.
  • 2,5 литра воды питьевой.

Способ приготовления:

  1. В подготовленные заранее банки (тщательно вымойте, обдайте кипятком, просушите) выложите алычу с косточками и персики, разрезанные на 4 дольки, засыпьте сахаром.
  2. Персиковые косточки обязательно удалите.
  3. Закипятите половину воды в кастрюле, залейте наполненную банку так, чтобы покрыть фрукты (наполовину).
  4. Накройте полотенцем, сразу переходите к следующему этапу.
  5. Закипятите оставшуюся часть воды и залейте бутыли до конца.
  6. Компот законсервируйте, переверните банки, укутывайте теплым полотенцем и оставляйте на сутки.
  7. После раскутайте готовый напиток, дайте ему остыть, убирайте в постоянное место хранения.

Приятного аппетита!

Компот кисло-сладкий

Ингредиенты:

  • 0,47 кг яблок.
  • 0,32 кг алычи.
  • 0,095 кг сахара.
  • 3 л воды питьевой.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте и подготовьте фрукты: из яблок удалите сердцевину, разрезав их на четыре дольки, а в алыче сделайте проколы (косточки удалять не надо).
  2. Приготовьте сироп: закипятите воду, высыпьте сахар, помешивая, опять доведите до кипения жидкость.
  3. Фрукты выложите на дно эмалированной кастрюли, залейте сиропом и проварите еще в течение трех-четырех минут.
  4. Дайте компоту настояться на протяжении получаса, накрыв его крышкой.
  5. Разлейте алычово-яблочный компот в предварительно простерилизованную стеклянную тару и закатайте.
  6. Выдержите перевернутые бутыли в теплом месте около суток, относите в закрома.

Приятного аппетита!

Рецепт с абрикосами

Для компота из абрикосов с алычой требуется подобрать плоды примерно одного размера. На три литра нужно:

  • абрикосы 200 г;
  • алыча красная или бордовая 200 г;
  • желтая 200 г;
  • вода;
  • сахар 300 г.

Что делать:

  1. Абрикосы и алычу вымыть, обсушить и переложить в банку.
  2. Нагреть воду до кипения и залить её в емкость с основными компонентами. Закрыть крышкой. Держать так около четверти часа.
  3. Слить жидкость в кастрюлю и всыпать сахар. Варить сироп с момента закипания около 5 минут.
  4. Перелить его в банку, прикатать крышку. Перевернуть, укрыть одеялом до остывания.

Компот из красной алычи

Процесс консервирования:

  1. Вымытой алычой заполнить половину стерилизованной банки.
  2. Вскипятить воду и влить ее в банку, закрыть капроновой крышкой. Оставить на 12 часов для насыщения водой фруктов.
  3. После полного остывания банок, воду слить в кастрюлю, всыпать сахар по вкусу и вскипятить раствор.
  4. Полученным сиропом опять заполняем банку и уже закупориваем крышками вплотную на зиму. Алычевый компот готов.

Компот из алычи на зиму можно варить не только в своем чистом виде. В напиток можно добавлять другие дары природы, например, яблоко, тыкву, ягоды. Также данная разновидность сливы популярна не только как ингредиент в компоте. Из нее можно сделать варенье, джем, ткемали, желе, мармелад, аджику и много всего вкусненького.

Быстрых вам заготовок и теплой зимы!

Вкусные заготовки на зиму из алычи — видео

Компот алыча + виноград

И вот еще какой нарядный, лакомый вариант хотела я вам предложить. Алыча в компании темного кисло-сладкого винограда.

Рецепт на 2 литра. Без стерилизации и предварительной заливки. Все быстро и просто!

Ингредиенты:

  • Алыча — 280 гр.
  • Виноград темный — 200 гр.
  • Сахар — 220 гр.
  • Вода.

Ставим воду на плиту заранее. Все продукты промываем и очищаем от веточек. Ягоды винограда снимаем с грозди.

Закладываем все в чистую банку. В том числе и сахар.

Простой компот из алычи

Ингредиенты:

  • алыча — 1 кг,
  • вода — 1 л,
  • сахар — 0,8 кг.

Способ приготовления:

  1. Алычу перебрать, тщательно помыть и обсушить.
  2. Деревянной зубочисткой проколоть фрукты с двух сторон, чтобы в каждой половинке было отверстие для сиропа.
  3. Растворить в воде сахар и сварить сироп.
  4. В горячий сироп выложить ягоды и варить их на слабом огне 5 мин.
  5. Накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь.
  6. Через полчаса снять крышку.
  7. Если алыча опустилась на дно — компот готов.
  8. Если нет — повторить кипячение.

Приятного аппетита!

Заливаем крутым кипятком. Закручиваем.

И дальнейшая задача — растворить сахар. Поэтому переворачиваем банку вверх-вниз (когда она с кипятком это сделать проблематично, можно обжечься), поэтому безопаснее покатать банку на боку.

Затем остается только укутать, а на следующий день спрятать на хранение.

Когда компотик настоится, цвет станет ярче, виноград отдаст ему свой сок. Очень вкусно!

Ну что же, программа минимум выполнена. Зимой не пропадем.

Готовьте с удовольствием вкуснейшие компоты и радуйте свою семью! С вами была Хозяйка онлайн, до скорой встречи в новых, вкусных статьях. ?

? Вот здесь также вы найдете варианты компотов из яблок.

3 457 просмотров

Советы и рекомендации

Алычовый напиток будет вкуснее, если:

  1. При варке сиропа добавить в него несколько плодов алычи.
  2. Для получения приятного вкуса бросить в сироп по 2-3 соцветия гвоздики на литр жидкости.
  3. Для заготовки желательно использовать сорта с крупными плодами, весом примерно 25-40 г. Их можно консервировать как с косточками, так и без. К таким сортам относятся «Чук», «Шатер», «Ярило», «Несмеяна», «Фиолетовая десертная», «Клеопатра».
  4. С учетом того, что алыча полезна для больных диабетом, то компоты можно закрывать с добавлением сахарозаменителя, например, с ксилитом или сорбитом либо без них.

Компот из алычи простой рецепт

Ингредиенты:

  • алыча — 1 килограмм;
  • вода — 9 литров;
  • сахар — 3 стакана;
  • лимонная кислота — 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. В подготовленные стерилизованные банки уложить вымытую, перебранную алычу.
  2. В каждую банку добавить по стакану сахара и немного лимонной кислоты.
  3. Воду закипятить, залить кипящей водой алычу в банках и сразу закатать.
  4. В перевернутом виде укутать в одеяло до полного остывания.
  5. Компот из алычи получается солнечным, ярко желтого цвета, сладенький, но с легкой кислинкой, и к тому же он очень быстро готовится.

Приятного аппетита!

Вишневый компот: 24 рецепта на зиму в 3-х литровых банках. — Совет


Пора варить компот из вишни на зиму: середина лета — пора созревания этой необычайно вкусной ягоды. Спелые вишни просто просят съесть кусок. Но нельзя есть весь урожай в свежем виде. Так хозяйки стараются сохранить в банке кусочек лета: варят варенье или вкусный вишневый компот.

Секреты приготовления компота из вишни на зиму

Какой бы рецепт ни был выбран, есть несколько закономерностей: их нужно соблюдать, чтобы заготовка хранилась долго и была вкусной.

  • Для приготовления без стерилизации можно взять банки объемом 2 и 3 литра, проще готовить стерилизованный или пастеризованный продукт в небольших баночках — поллитровые или литровые.
  • Вся посуда, включая крышки, хорошо промывается содой, ополаскивается чистой водой и стерилизуется.Крышки варят 7-10 минут. Банки удобно стерилизовать над паром. Если их много, проще сделать это в духовке.
  • Ягоды выбираются полностью спелыми, не перезрелыми, не ферментированными. Хранить их долго перед приготовлением нельзя.
  • Стебли от них оторваны, хорошо промыты проточной водой.

Совет! Самый вкусный и красивый домашний компот из вишни получается из крупных темных ягод.

Простой расчет, или сколько вишен и сахара вам нужно на литровую, 2-литровую и 3-литровую банку компота

Пропорции продуктов зависят от того, что вы хотите получить в итоге: напиток, который можно пить без разбавления или более концентрированный. Из последнего можно приготовить больше порций путем разбавления. Для удобства количество товаров можно представить в таблице.

00

Объем банки, л

Количество вишни, г

Количество сахара, г

Количество воды, л

Концентрация компота

Обычный

Конц.

Обычный

Конц.

Обычный

Конц.

1

100

350

70

125

0,8

0,5

5 2

200

750

140

250

1,6

1,0

3

300

200

375

2,5

1,6

Как правильно стерилизовать компот из вишни

Компот из вишни можно приготовить со стерилизацией или без нее.Если выбран первый метод, время стерилизации для разных банок будет следующим:

  • для поллитра — 12 мин;
  • литр — 15 минут;
  • трехлитровый — 0,5 часа.

Используется водяная баня, отсчет времени начинается с момента начала бурного вскипания воды.

Важно! Если вишня кислая, компот можно просто пастеризовать на водяной бане, поддерживая температуру воды 85 градусов: поллитровые банки пастеризуют 25 минут, литровые — 30 минут.

Простой рецепт вишневого компота без стерилизации

Этот способ самый простой: сахар заливается прямо в банку.

Для трехлитрового баллона нужно:

  • 700 г вишни;
  • стакан сахара емкостью 200 г;
  • 2,2 литра воды.

Процесс приготовления:

  1. Посуда и крышки предварительно стерилизуются.
  2. У ягод снимают плодоножки и промывают проточной водой.
  3. Ягоды и 200 г сахара высыпаем в шар.
  4. После закипания слить ею содержимое банки.

    Совет! Делать это нужно аккуратно, направляя кипяток к центру, иначе посуда потрескается.

  5. Встряхнуть, так как сахар должен полностью раствориться, и сразу же закатать, перевернуть, завернуть.
  6. На хранение заготовку кладут только после того, как она полностью остынет. Обычно это происходит примерно через день, а иногда и немного дольше.

Компот вишневый с семенами

Чаще всего при его приготовлении косточки с вишни не удаляют. Это упрощает процесс, но такую ​​заготовку нужно использовать в самую первую зиму. Подойдет предыдущий рецепт: вишню можно залить кипящим сиропом.

На трехлитровый баллон потребуется:

  • 400 г вишни;
  • 200 г сахара;
  • вода — по необходимости.

Способ приготовления:

  1. Посуда и крышки стерилизованы.
  2. Ягоды готовятся путем их мытья, вода должна быть проточной.
  3. Раскладывают по баночкам, поместив в каждую около 400 г вишен.
  4. Залить кипятком, дать настояться, накрыв крышкой.
  5. Через 7 минут налейте воду в кастрюлю подходящего размера.
  6. Всыпают сахар, кипятят до кипения, обязательно мешать.
  7. Сироп разливают по банкам, укупоривают, переворачивают, утепляют.

Охлажденные банки вывозятся на хранение.

Вишневый компот без косточек

Если вы готовите вишневый компот для детей, косточки вишни лучше удалить. В них содержится амигдалин, при длительном хранении заготовки он превращается в жидкость и может нанести вред детскому организму. Кроме того, маленькие дети могут легко проглотить кость и подавиться ею.

Заготовка получается богатая: в ней много и ягод, и сахара. Легче всего готовить в банках объемом 3 литра. На каждую потребуется:

  • около 1 кг черешни;
  • двойная норма сахара — 400 г;
  • вода по вкусу.

Совет! Качество воды во многом определяет вкус напитка, поэтому предпочтительнее фильтрованная или родниковая вода.

Как приготовить:

  1. Приготовить блюда, ягоды.
  2. С вишни удалены косточки. Если специального станка нет, можно это сделать ручкой чайной ложки или шпилькой.
  3. Высыпать вишню в банку на половину объема.
  4. Залить кипятком, накрыть крышками.
  5. Через 10 минут жидкость наливают в кастрюлю, всыпают сахар, дают сиропу закипеть.
  6. Заправка осуществляется, но уже кипящим сиропом.
  7. Немедленно сверните банки и поверните так, чтобы крышка оказалась внизу. Для хорошего разогрева и длительного охлаждения консервы нужно укутывать не менее суток.

Хранить в холодном месте.

Подробнее о том, как варить компот из вишни, расскажем в видео:

Компот вишневый на зиму со стерилизацией

Если дома нет прохладного помещения для хранения консервов, лучше приготовить компот из вишни стерилизованный .Для этого подойдут небольшие банки. Но если у вас есть ведро или высокая кастрюля, вы можете готовить вишню в 3-литровых контейнерах. Стерилизованный вишневый напиток готовят с семенами или без них.

С костями

На каждую трехлитровую банку потребуется:

  • вишни 1,5 кг;
  • 375 г сахара;
  • 1,25 л воды.

Как приготовить:

  1. Перебирают и моют ягоды.
  2. Стерилизовать посуду и крышки.
  3. Банки наполнены ягодами, наполнены сиропом из сахара и воды. Он должен закипеть 2-3 минуты.
  4. Накройте банки крышками и поместите их в водяную баню так, чтобы вода доходила до плеч.
  5. Стерилизовано, отсчет с момента закипания воды полчаса.
  6. Банки аккуратно вынимаем и закатываем. Их не нужно переворачивать после стерилизации.

Совет! Чтобы стеклянная тара при стерилизации не разорвалась, на дно лучше положить чистую льняную или хлопчатобумажную салфетку.

Без косточек

Компот без косточек лучше всего собирать в небольшой миске, так как при длительной стерилизации ягоды могут потерять форму и ползти. Если это обстоятельство не важно, смело готовьте в трехлитровой емкости. На 6 литров продукта (6 литровых или 2 трехлитровых банки) вам понадобится:

  • 1,5 кг вишни с плотной мякотью;
  • 0,75 кг сахара;
  • 3,8 литра воды.

Как приготовить:

  1. Перебирают, промывают ягоды, удаляют с них косточки.
  2. Стерилизовать чистые банки и крышки.
  3. Сироп изготовлен из воды и сахара.
  4. Как только закипит, в него высыпают ягоды, уложенные в банки.
  5. Накрыть крышками, поставить на водяную баню. Время стерилизации 3-х трехлитровых банок составляет полчаса, а для литровых — 20 минут.
  6. Банки закатывают крышками и охлаждают под одеялом, переворачивая вверх дном.

Насыщенный вкус вишневого компота прекрасно дополнен пряностями.Их можно добавлять в соответствии с собственными предпочтениями, но есть рецепты, давно проверенные временем и потребителями.

Как закрыть компот из вишни со специями на зиму

На трехлитровую банку потребуется:

  • вишня 0,5 кг;
  • небольшой кусочек корня имбиря — не более 7 г;
  • 2 шт. гвоздики;
  • палочка корицы длиной 5 см;
  • 400 г сахара;
  • вода — по необходимости.

Способ приготовления:

  1. Банки, крышки стерилизованы, ягоды подготовлены.
  2. Поместите их в стерильную банку и залейте кипятком.
  3. Оставить под крышкой примерно на 7 минут.
  4. Налить жидкость в кастрюлю и довести до кипения, добавив сахар. Сироп должен кипеть 5 минут.
  5. Разложить специи по банкам и залить кипящим сиропом.
  6. Пробка, перевернуть, утеплить.

Для тех, кто не любит имбирь, есть еще один рецепт. На банку объемом 3 литра потребуется:

  • 700 г вишни;
  • 300 г сахара;
  • небольшая палочка корицы;
  • 1 шт.гвоздики;
  • звездочка бадьян.

Способ приготовления:

  1. Стерильные банки наполняются подготовленными ягодами примерно на треть.
  2. Залить кипятком, дать постоять под крышкой около 10 минут.
  3. Слить жидкость и смешать с сахаром, добавить туда специи.
  4. Сироп после кипячения выдерживают на огне 6 минут и переливают в банку.
  5. Закатывают, переворачивают банки, чтобы согреть крышки, а чтобы дополнительно согреть содержимое, заворачивают.

Рецепт компота из замороженной вишни

Даже если у вас не было времени варить компот из вишни в банках летом, вы можете приготовить компот из замороженной вишни зимой. Во всех супермаркетах продаются замороженные ягоды, в том числе вишня без косточек. Компот из него получается не хуже, чем из свежего, но только для немедленного употребления.

Компот из замороженной вишни с косточками тоже можно приготовить, если летом заморозить, не вынимая косточки.

Ингредиенты для приготовления:

  • 250 г замороженной вишни;
  • 1.5 литров воды;
  • 3 ст. ложки сахара, можно и больше сладкоежкам.

При желании в компот можно влить сок четверти лимона. А если добавить специи и выпить горячий компот, он согреет в любой морозный день.

Как приготовить:

  1. вскипятить воду и влить в нее лимонный сок из четверти лимона.
  2. Через 5 минут всыпать сахар и подождать, пока он снова закипит.
  3. Поместите замороженную вишню.
  4. После закипания проварить еще 5 минут, накрыть крышкой. Оставить на полчаса для насыщения ароматом и вкусом.

Компот вишневый с мятой

Мята придает напитку характерный свежий вкус. Если вам нравится его вкус и запах, попробуйте добавить в вишневый компот зелень, результат приятно удивит.

Ингредиенты для банки 3 л:

  • 700 г вишни;
  • 300 г сахара;
  • веточка мяты;
  • вода — сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Подготовленные ягоды раскладывают по стерильным банкам, добавляют мяту и заливают кипятком.
  2. Выдерживают под крышкой около получаса.
  3. Сироп изготавливается из слитой жидкости путем кипячения ее с сахаром в течение 7 минут.
  4. Достаньте мяту и полейте ягоды сиропом.
  5. Герметично закрыты, изолированы, перевернуты.

Есть люди, которым сахар противопоказан.Для них можно сделать заготовку, не добавляя этого ингредиента.

Как скрутить вишневый компот без сахара

Его можно приготовить двумя способами.

Метод 1

Для этого потребуется много вишен и очень мало воды.

Способ приготовления:

  • Вымытые вишни переливают в большую таз и добавляют воды — совсем немного, чтобы она не пригорела.
  • Медленно нагрейте, пока вишня не начнет выдавливать сок. С этого момента можно увеличить нагрев.
  • Содержимое таза должно бурно закипеть в течение 2-3 минут.
  • Теперь вы можете фасовать вишню и сок в стерилизованные банки.
  • Для консервации заготовки потребуется дополнительная стерилизация на водяной бане. Для трехлитровой банки время выдержки — полчаса.
  • Теперь компот из вишни без сахара можно закрыть и накрыть теплым одеялом поверх перевернутых банок.

Метод 2

В этом случае используется метод тройного заполнения.

Лучше варить в литровых банках. В каждую из них до краев всыпают черешню и трижды заливают кипятком, выдерживая 10 минут. Второй и третий раз заливают кипяченой слитой жидкостью.

Банки необходимо дополнительно стерилизовать на водяной бане в течение 20 минут, герметично закатать и дополнительно прогреть, накрыть одеялом после переворачивания.

Как приготовить компот из вишни и корицы

Для этого можно использовать корицу в палочках или молотую, если она натуральная.

Ингредиентов на 3л банку:

  • вишня — 350 г;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 3 л;
  • корица — 1/2 палочки или 1 чайная ложка молотого.

Способ приготовления:

  1. Посуда и крышки стерилизованы, ягоды перебраны.
  2. Выложить их в банку, сверху полить корицей.
  3. Первый раз заливают простым кипятком и выдерживают около 10 минут.
  4. Второй раз заливается слитой жидкостью, которую доводят до кипения, добавляя сахар.
  5. Закатайте крышки и дайте постоять двое суток. Для этого банки переворачивают и заворачивают.

Рецепты компотов из вишни с другими ягодами и фруктами

Компоты в ассортименте богаче по составу, чем напитки из одного фрукта или ягоды. При правильном подборе компонентов они усиливают вкус и аромат друг друга, делают его ярче.

Количество сахара зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от сладости фруктов.Иногда для консервации приходится добавлять в напиток лимонную кислоту, если фрукт не кислый. Их объем в обычном компоте составляет треть банки, а в концентрированном их можно заполнить наполовину и даже больше.

Яблоки перед уборкой лучше не чистить, иначе они могут превратиться в кашу. Но если нет уверенности в химической чистоте продукта, кожуру лучше удалить: именно в ней скапливаются вредные вещества, с помощью которых плоды лечат от болезней и вредителей.

Важно! Выбирая ягоды и фрукты для компота-ассорти, будьте разборчивы и без сожаления откажитесь от них при малейших признаках порчи. Даже одна ягода может стать причиной выхода продукта из строя.

Расчет компонентов для приготовления компотов ассорти с вишней в банках объемом 3 литра приведен в таблице.

0

600

0 500

0

300

0

300

Что такое компот ассорти: вишня +

Количество вишни, г

Вишня компаньон, г

Сахар, г

Вода, л

яблок

250

300

200

абрикосы

300

300

600

2,0

Клубника

600

2,1

ежевика

вишня

400

400

300

0 смородина

200

200

90 003200

Около 2.5 л

клюква

300

200

400

2,2

крыжовник

250

2,5

апельсиновая корка

750

60-70

400

2,3

брусника

300

200

200

2,5

Большая часть ассорти компотов приготовлена ​​с использованием метод двойной заливки.

  • Залейте помещенные в банку ягоды и фрукты кипятком.
  • Под крышкой 5-10 минут.
  • Сахар разводят в слитой жидкости со скоростью, сироп уваривают и в последний раз выливают содержимое банки.
  • Свернуть, перевернуть, завернуть.

Такая заготовка не требует дополнительной стерилизации.

Рассмотрим особенности приготовления компота ассорти в каждом конкретном случае.

Компот из яблок и вишни

Для компота сладких сортов лучше брать яблоки.Их не чистят, а разрезают на 6 частей, удаляя серединку.

Совет! Чтобы они не потемнели при варке, ломтики выдерживают в воде, подкисленной лимонной кислотой.

Этот компот хорошо хранится даже при двукратной заливке.

Простой рецепт компота из вишни и абрикоса

Вам нужно будет удалить косточки с абрикосов и разделить их пополам, вишню можно оставить нетронутой. Этот компот желательно делать с последующей стерилизацией.

Вишни и абрикосы укладывают слоями, заливают кипящим сиропом из воды и сахара и стерилизуют полчаса. Компот из вишни нужно герметично закатать, сдать на хранение, когда остынет.

Компот из вишни и клубники

Каждая из этих ягод вкусна сама по себе. И сочетание их в напитке делает его уникальным. Для компота лучше выбирать мелкую клубнику. Держать банки после заливки более 5 минут не стоит, иначе клубника может потерять форму.Для такого сочетания ягод трехкратного заливки не требуется, можно закрыть компот из вишни клубникой после второй заливки сиропом.

Рецепт компота из ежевики и вишни

Одна ежевика не имеет ярко выраженного вкуса, но в сочетании с вишней получается чудесный компот ассорти. Нежные ягоды могут не выдержать трехкратного заливания, поэтому компот из вишни с ежевикой закатывают после второго заливки сиропом.

Как приготовить компот из вишни и черешни

Черешня содержит намного меньше натуральных кислот, чем вишня. Компот готовится методом двойной заливки. В сахарный сироп добавляется 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.

Рецепт полезного вишневого компота со смородиной

Смородина обогатит напиток витамином С. Для его приготовления подойдет любая ягода: красная или черная. Его нужно освободить от веточек. Залить ягоды кипятком, постоять 5 минут, сварить сироп в слитой воде и, наконец, залить ягоды.

Витаминное трио или компот из ежевики, клубники и красной смородины

Эти вкусные ягоды можно комбинировать в любых пропорциях. Их общий объем для компота на банку объемом 3 литра — 500 г. Дополнительно потребуются:

  • стакан сахара;
  • 2,5 литра воды.

Напиток приготовлен методом двойного розлива.

Сладкая парочка, или компот из вишни и клюквы

Это необычное сочетание придает напитку изумительный и неповторимый вкус.Клюква считается лечебной ягодой, такой компот будет полезен при простуде и заболеваниях почек. Чтобы он не получился кислым, кладут больше сахара. Дважды насыпьте ягоды.

Простой рецепт компота из вишни со сливами и клюквой

Если к ингредиентам предыдущего рецепта добавить 300 г сливы без косточек и пополам, вкус напитка будет совершенно другим, а польза сохранится. Компот готовится методом двойной заливки.

Вишнево-вишневый компот с ликером

Это не заготовка на зиму, но такой напиток может стать изюминкой любого праздничного стола. Летом его готовят из свежей вишни, зимой — из замороженных ягод. Результат не становится хуже. Блюдо пришло к нам из итальянской кухни. Там еще добавляют корицу.

Состав:

  • вишня — 700 г;
  • сахар — стакан;
  • вода — 0,5 стакана;
  • столько же вишневого ликера;
  • Палочка корицы.

Способ приготовления:

  1. С вишни удалить косточки, посыпать сахаром, дать постоять 2 часа.
  2. Тушить в кастрюле с добавлением воды на медленном огне, время кипения — 10 минут.
  3. Поместите палочку корицы в центр блюда и продолжайте варить напиток в течение 10 минут, добавляя небольшой огонь.
  4. Выложите ягоды шумовкой в ​​прозрачные чашки или стаканы.
  5. Вынуть корицу, смешать жидкость с вишневым ликером и влить ягоды.
  6. Перед подачей на стол хранить в холодильнике.
  7. Сверху посыпать взбитыми сливками, чтобы блюдо было еще вкуснее.

Компот из вишни и крыжовника простой

Ягоды промытые. При желании можно освободить крыжовник от хвостов, а вишню — от семечек, но и без этого компот получится вкусным. Ягоды вместе с сахаром помещаем в банку. Залить кипятком, а затем слить кипяченую жидкость. Плотно закройте.

Рецепт компота из вишни с лимоном на зиму с фото

Легкая нотка цитрусовых придаст напитку незабываемый аромат. Лимона понадобится совсем немного, но вкус компота из вишни кардинально изменится.

Для приготовления в 3-х литровой банке потребуется:

  • 450 г вишни;
  • 6 дольок лимона;
  • 600 г сахара;
  • вода — по необходимости.

Важно! Лимон необходимо тщательно мыть жесткой щеткой: часто на его поверхности есть защитный слой, который наносится для сохранения плодов.

Способ приготовления:

  1. Вымытые вишни помещают в уже простерилизованную банку.
  2. Лимон нарезать кольцами — 3 штуки, затем пополам и намазать на ягоды.
  3. Налейте в банку кипяченую воду, немного не доходя до краев, чтобы найти необходимое количество.
  4. Слить воду, смешать с сахаром и дать закипеть.
  5. Содержимое баночки сразу выливают и герметично закрывают прокипяченной крышкой.
  6. Перевернуть, завернуть.

Компот из вишни с цедрой апельсина

Технология приготовления этого напитка не отличается от предыдущего рецепта, только вместо дольки лимона кладут цедру одного апельсина, натертую на терке.

Совет! Если из апельсина выжать сок и добавить его в компот, будет еще вкуснее.

Как свернуть компот из вишни и брусники

Брусника обладает противовоспалительным действием и очень полезна при заболеваниях почек. У него специфический вкус, который может не всем придется по душе, но сочетание с вишней будет очень удачным.

Лесные ягоды нужно очень хорошо перебрать и тщательно промыть. Затем действуют по стандартной схеме.

Вишневый компот в мультиварке на зиму

Современные технологии облегчают жизнь хозяйке. Готовить компот в мультиварке намного проще, чем обычным способом. Для трехлитровой банки потребуется:

  • вишни 1,5 кг;
  • 200 г сахара;
  • 2,5 литра воды.

Вымытые банки стерилизуют в мультиварке, помещая их вверх дном на пароварку и выбирая тот же режим, время стерилизации 20 минут.

Пока ягоду моют, в чаше мультиварки кипятят воду в режиме «пропаривание». Для этого достаточно 10 минут. Наполните банки вишнями и залейте кипятком. После 10-минутной выдержки под стерильными крышками ее сливают, смешивают с сахаром и снова устанавливают режим «пропаривание» на 10 минут. Не забывайте мешать. Кипящий сироп разливают по банкам и укупоривают.

Чем полезен вишневый компот?

Польза вишневого компота неоспорима.При методе двойного наполнения витамины в заготовке сохраняются намного лучше, чем при стерилизации. А в вишне их много: PP, B, E, A, C. Еще она содержит минералы, особенно много железа и магния. При среднем количестве сахара в напитке калорийность 100 г продукта составляет 99 ккал.

Компот помогает справиться с анемией, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снимает отеки. Но есть ограничения на прием этого вкусного напитка:

  • Заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • Повышенная кислотность желудочного сока;
  • Патология поджелудочной железы.

Не стоит ими увлекаться при сахарном диабете, так как в продукте содержится много сахара.

Правила и срок хранения вишневых компотов

Заготовки, приготовленные с помощью стерилизации, хорошо сохраняются в условиях обычной городской квартиры. Для швов, сделанных без него, желательно темное прохладное помещение. Срок хранения зависит от того, удаляются ли с вишни косточки. Амигдалин, который в них содержится, со временем может превратиться в синильную кислоту — сильнейший яд для человека.С увеличением срока хранения его концентрация увеличивается. Поэтому такой продукт едят в первый сезон.

Блюдо без косточек имеет более длительный срок хранения и полностью безопасно даже на второй или третий год после изготовления.

Заключение

Вишневый компот — замечательный и полезный напиток. Приготовить его не так уж и сложно, в этом помогут приведенные выше рецепты.


Посмотрите видео: «Как сделать перевернутые банки для чизкейка с вишней» (сентябрь 2021 г.).

Рецепт вкусного компота. Компот из свежих фруктов: лучшие рецепты

Какой универсальный напиток рекомендуется и ребенку, и взрослому? Конечно же, компот из сухофруктов! Он отлично утоляет жажду и содержит большое количество витаминов. Готовить компот из сухофруктов можно в любое время года. Напиток рекомендуется людям с сахарным диабетом, женщинам при беременности — ограничений по его употреблению практически нет.Можно приготовить компот из сушеных яблок, груш и других сухофруктов. Рецептов приготовления напитка много, поэтому с выбором проблем не возникнет.

Польза компота из сухофруктов

Компот из сухофруктов имеет приятный вкус и аромат. Его полезные свойства напрямую зависят от используемых ингредиентов. Чем богаче состав напитка, тем он полезнее для человеческого организма.

На заметку! Компот из сушеных фруктов — достаточно калорийный напиток, так как в сухофруктах содержится большое количество сахара.На 100 грамм продукта приходится до 60 ккал.

Преимущества компота из сухофруктов следующие:

  • Укрепление иммунной системы — за счет содержания витамина С повышается сопротивляемость организма вирусам и бактериям.
  • Восстановление функций желудочно-кишечного тракта — улучшается пищеварение, на что особенно благоприятно влияют чернослив и курага.
  • Снижение внутричерепного давления обеспечивают груши и яблоки.
  • Благодаря бактерицидному действию можно избежать проблем с мочеиспусканием.
  • Положительно влияет на систему кровообращения за счет содержания изюма.
  • Повышение настроения, на которое влияет инжир.
  • Улучшение зрения благодаря сушеной чернике.
  • Повышение уровня гемоглобина в крови за счет содержания сушеной вишни.
  • Помощь в борьбе с депрессией — бананы помогают избежать депрессии, которая часто наблюдается осенью.

Таким образом, компот из сухофруктов обладает массой полезных свойств и является профилактикой различных заболеваний.

На заметку! Приготовить компот из сухофруктов можно двумя способами. В первом случае достаточно подождать, пока напиток закипит, а затем сразу снять кастрюлю с огня и укутать ее теплым одеялом. Настаивать 10 часов. Второй способ — варить компот из сухофруктов минут 30 после закипания. В этом случае настаивать на напитке не придется.

Классический рецепт компота из сухофруктов с сахаром

Порций в упаковке — 8.

Время приготовления — 40 минут.

Чтобы приготовить компот из сухофруктов по этому рецепту, можно заранее купить каждый ингредиент отдельно. Но лучше сушить ягоды и фрукты самостоятельно. Если вы используете сухофрукты из домашних заготовок, можете быть уверены в качестве продукта.

На заметку! Если вы решили приготовить компот из сухофруктов с сахаром, следует знать, что его кладут в конце приготовления напитка.

Состав

Для приготовления компота из сухофруктов по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • яблоки сушеные — 200 г;
  • курага — 50 г;
  • чернослив — 150 г;
  • груши сушеные — 70 г;
  • Лимонная кислота
  • (можно заменить соком лимона) — 2 г;
  • вода — 3 л;
  • сахар по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления вкусного напитка представлен пошаговый рецепт компота из сухофруктов с фото:

  • Первый этап приготовления компота — сортировка и мытье сухофруктов. Если они сильно загрязнены, стоит налить их теплой водой и подержать некоторое время, а затем снова промыть. Затем в кастрюлю налейте воду по рецепту. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Подготовленные сухофрукты выложить в кастрюлю с кипятком и варить компот 30 минут на слабом огне.В конце добавить лимонную кислоту или сок лимона, сахар по вкусу, перемешать и убрать с огня.
  • Этот рецепт приготовления компота из сухофруктов часто используется в детском меню.

    Компот из сухофруктов без сахара

    Порций в упаковке — 8.

    Время приготовления — 45 минут.

    Сахар считается вредным компонентом, к тому же употреблять его можно далеко не всем. В связи с этим желательно готовить компот из сухофруктов без сахара. Процесс приготовления не слишком отличается от классического рецепта.

    Состав

    На заметку! Для приготовления напитка без сахара желательно использовать сладкие сухофрукты.

    Для приготовления компота из сухофруктов без сахара понадобятся следующие ингредиенты:

    • айва сушеная — 200 г;
    • курага — 200 г;
    • сушеных бананов — 200 г;
    • вода — 3 л.

    Способ приготовления

    Пошаговый рецепт компота из сухофруктов с фото поможет приготовить вкусный напиток:

  • Курагу залить кипятком и дать настоять 20 минут.Вымойте остатки сухофруктов. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.
  • Сухофрукты опустить в кипящую воду и варить 20 минут. Когда они набухнут и станут мягкими, компот готов.
  • Когда напиток остынет, можно подавать его к столу.

    Компот из сухофруктов с тыквой

    Порций в упаковке — 4.

    Время приготовления — 1 час.

    Этот рецепт компота довольно необычен, так как в его состав помимо сухофруктов входит тыква.А она, как известно, не самый подходящий ингредиент для напитка. Тем не менее компот получается невероятно вкусным.

    Состав

    Для приготовления компота из сухофруктов используются следующие компоненты:

    • смесь сухофруктов (яблок, груш и др.) — 200 г;
    • тыква — 1 шт .;
    • шиповник сушеный — 50 г;
    • корица — 1 палочка;
    • вода — 1,5 л;
    • сахар по вкусу.

    Способ приготовления

    Сначала нужно замочить сухофрукты в горячей воде на несколько минут, промыть и сделать следующее:

  • Очистить тыкву и семена, мякоть нарезать кубиками.
  • Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Кипятить.
  • Всыпать сначала плоды шиповника, варить 15 минут на среднем огне. Затем выложите кубики тыквы, сухофрукты и корицу. Варить еще 20 минут. За это время сухофрукты должны набухнуть и стать мягкими.
  • В конце добавить сахар по вкусу и варить компот еще 5 минут.
  • Готовый напиток снять с огня и остудить. За это время он не только остынет, но и настаивается, приобретает более насыщенный вкус и цвет.А корица придаст приятный аромат.

    Компот из сухофруктов с изюмом

    Порций в упаковке — 8.

    Время приготовления — 50 минут.

    Во многих рецептах для приготовления компота из сухофруктов используется изюм. Он добавляет сладости, поэтому вы можете добавить меньше сахара, а также содержит витамины. Поэтому не стоит бояться добавлять в напиток изюм, он не только улучшит его вкус, но и сделает его более полезным.

    Состав

    Для приготовления компота из сухофруктов с изюмом вам понадобится:

    • яблоки сушеные — 100 г;
    • груши сушеные — 100 г;
    • чернослив — 100 г;
    • абрикос — 70 г;
    • изюм — щепотка;
    • вода — 3 л.

    На заметку! В этом рецепте не используется сахар, так как сухофрукты довольно сладкие. Но при желании можно добавить по вкусу.

    Способ приготовления

    Для приготовления компота из сухофруктов с изюмом потребуется:

  • Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  • Мыть сухофрукты. Сначала вылейте абрикосы, яблоки и груши в кастрюлю с кипящей водой. Готовьте их примерно 15 минут.
  • Затем добавить изюм и чернослив.Варить еще 15 минут.
  • При желании добавьте сахар. Когда компот будет готов, его следует остудить. Для этого поставьте кастрюлю с напитком в сторону от огня. Компот должен остыть при комнатной температуре … Подавать охлажденным, разливая по кружкам или стаканам.

    Компот из сухофруктов с медом

    Порций в упаковке — 3.

    Время приготовления — 35 минут.

    Компот из сухофруктов с медом — полезный и вкусный напиток.Однако он противопоказан людям, склонным к аллергии. В целом мед — отличный заменитель сахара. Он насыщает напиток приятным ароматом и придает ему хорошие вкусовые качества.

    Состав

    Для приготовления компота из сухофруктов необходимо использовать следующие ингредиенты:

    • яблоки сушеные — 50 г;
    • груши сушеные — 50 г;
    • чернослив — 20 г;
    • вишня сушеная — 20 г;
    • изюм — щепотка;
    • мед — 50 г;
    • вода — 1 л.

    Способ приготовления

    Чтобы приготовить компот из сухофруктов с медом, необходимо сделать следующее:

  • Сухофрукты тщательно промыть. Если есть стойкие загрязнения, залейте их теплой водой на 15 минут. Затем снова промойте под холодной проточной водой. Сушеные яблоки и груши высыпать в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 15 минут.
  • Когда сушеные яблоки и груши прокипятить 15 минут, всыпать изюм, сливы, вишню.Варить 10 минут.
  • Когда компот почти готов, в кастрюлю добавляем мед. Тщательно перемешайте напиток. Можно готовить еще 1 минуту с медом, а можно сразу отставить сковороду в сторону.
  • Накройте кастрюлю с компотом крышкой и дайте настояться. В течение получаса он приобретет более насыщенный цвет, станет ароматнее и вкуснее. Компот подают отдельно или вместе с основным блюдом.

    Видео-рецепты: как сделать вкусный компот из сухофруктов

    Чтобы компот из сухофруктов был крепче, его состав должен быть разнообразнее.Помимо стандартных груш и яблок, в напиток добавляют экзотические фрукты … Например, сушеные бананы, финики, ананас. Каждый сможет выбрать ингредиенты по своему вкусу и предпочтениям.

    Чтобы правильно приготовить компот из сухофруктов, необходимо точно соблюдать рецепт, а также придерживаться основных рекомендаций. Процесс приготовления наглядно показан на видео.

    Поста просмотров: 336

    Зимой принято готовить компоты из сухофруктов, из замороженных ягод, кусочков фруктов.Но когда на улице лето, грех не воспользоваться моментом и не побаловать своих близких свежими прохладными компотами из собственного урожая фруктов в саду. Если у вас нет собственного огорода, вы можете купить те же райские яблоки у дачников или фрукты текущего летне-осеннего сезона в супермаркете. Покупайте, и варите из них компот, ароматный, вкусный, витаминный. К тому же это можно сделать очень быстро. Процесс приготовления яблочного компота совершенно не утомляет.

    Компот яблочный

    Компот, приготовленный из свежих яблок, проще не бывает.Вам понадобится:

    Фунт свежих яблок любого сорта;
    полстакана сахара;
    2 литра воды.

    Яблоки тщательно промываем, разрезаем на четвертинки, удаляем из них центр с косточками. Очищенные яблоки складываем, чтобы они быстро не потемнели в воде, подкисленной лимонной кислотой или соком лимона.

    Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Бросьте яблоки в кипящую воду. Туда же отправляют сахар. Довести до кипения и быстро выключить.Настаиваем компот до остывания под закрытой крышкой. Когда компот остынет, уберите кастрюлю в холодильник. Перед подачей компота на стол лучше процедить его из яблок.

    Компот яблочно-клюквенный

    Заготовить для него:

    3-4 яблока;
    клюквы 250 грамм;
    полстакана сахара;
    3 литра воды.

    Готовим яблоки так же, как в предыдущем рецепте. И компот готовим точно так же, только в момент опускания яблок в кипяток кладем еще и клюкву.Оттенок такого компота будет красным, очень красивым.

    Другие домашние композиции из яблочного компота

    Яблочный компот можно приготовить по принципу его приготовления в первых двух рецептах из следующих ингредиентов:

    Яблоки (полкилограмма) + брусника (стакан) + сахар (полстакана) + 2 литра воды;
    яблока (3-4 штуки) + клубника (2 стакана) + сахар (полстакана) + 2,5 л воды;
    яблока (небесные, маленькие, полкило) + вишня без косточек (стакан) + сахар (стакан) + 3 литра воды;
    яблока (полкилограмма) + черная или красная смородина (стакан) + сахар (полстакана) + 2 литра воды;
    яблока (полкило) + 1 лимон (нарезанный дольками) + полстакана сахара + 2 литра воды;
    яблока (полкило) + груши (300 грамм, очищенные) + полстакана сахара + 2 литра воды.

    Яблочный компот пьют и тёплым, и охлаждённым. Можно с добавлением льда.

    Хозяева погребов и погребов от радости потирают руки: наступила горячая пора за холками. Теперь, когда ягод и фруктов много, пора готовить компоты на зиму. Компоты на зиму вкусны и полезны. Некоторым хозяйкам удается отварить по 80-100 банок этого лакомства! И это здорово, ведь в любом домашнем компоте витаминов намного больше, чем в лучшем компоте из магазина.

    Существует множество вариантов приготовления компотов, но все их можно разделить на два вида: стерилизованные компоты и компоты, приготовленные без стерилизации. Кому это нравится — кому-то проще бросить все продукты в банки и варить полчаса, а кто-то предпочитает многократную заливку. Но в любом случае нужно соблюдать общие правила:

    Внимательно осматривайте ягоды и фрукты на предмет гнили и повреждений, иначе вся ваша работа может испариться.
    … Тщательно промойте фрукты и ягоды перед заливкой сиропа.
    … Удалите косточки с косточковых плодов (персиков, абрикосов, слив, нектаринов, алычи, вишни). Дело в том, что в семенах содержится синильная кислота (сильный яд!), Которая через год хранения компотов переходит с семян на плоды. Если вы варили компот с семенами, то обязательно употребляйте его в течение всего года.
    … Банки для компота готовятся следующим образом: сначала их необходимо тщательно промыть в горячей воде с пищевой содой, хорошо промыть и поставить на стерилизацию.
    … Банки стерилизуют паром или в духовке. Некоторые мастера приспособили для этого крышки от больших кастрюль или фурункулов — в них вырезают отверстия чуть больше, чем горлышки банок. Такой крышкой накрывают сосуд с кипятком; банки вставляются в отверстия горлышком вниз. Если вы предпочитаете стерилизовать банки в духовке, будьте осторожны, не пережарьте их, иначе банка может лопнуть при наливании сиропа.
    … Крышки для компота должны быть покрыты лаком, без царапин, на плотно прилегающих резинках.

    А теперь о главном — о технике. Например, вот один способ приготовления компотов без стерилизации … На 3-литровую банку: 2-3 стакана ягод или фруктов, 300 г сахара. Вечером складываем ягоды в банки и заливаем кипятком. Накрыть крышкой и оставить на ночь. К утру ягоды впитывают жидкость и оседают на дно. Затем воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь.Количество сахара можно изменить по вкусу. Более того, можно даже компоты скатывать вообще без сахара (если вдруг кризис или просто сахар закончился в самый ответственный момент), просто добавьте в такой компот сахарный сироп перед употреблением. При этом ставим стерилизуемые крышки. Как только сироп закипит, полейте ягоды и закатайте. Переворачиваем, накрываем, даем остыть. Таким способом можно приготовить компоты на зиму из любых фруктов и ягод.

    Нектарин или персиковый компот … Мелкие нектарины можно класть в компот целиком (помните о косточках!), Крупные можно разрезать и удалять. Желательно снять кожицу с персиков — они станут нежнейшими. С персиков легко снять кожуру: срезать кожуру крест-накрест и опустить плод в кипяток на 1-2 минуты, а затем сразу опустить в холодную воду. Кожица снимается очень легко. На 3-литровую банку: 1 кг нектаринов или персиков, 600-700 г сахара, 2 л воды. Разложить фрукты по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар и вскипятить сироп. Разлить фрукты по банкам и сразу же закатать. Переверни, круто. В этот компот можно добавить немного алычи или сливы, а в персиковый компот (который оказывается слишком сладким) добавить лимонный сок или несколько долек лимона.

    Компот «Новогодний» (из мандаринов). На 3-литровую банку: 1 кг мандаринов, 1 стакан сахара, 1 литр воды. Это рецепт компота со стерилизацией. Мандарины очистить от кожуры и жилок, разделить на дольки.Сварить сироп и бланшировать в нем дольки мандарина 30 секунд. Поместите мандарины в банки, полейте сиропом и добавьте корочки для аромата. Накройте банки крышками и стерилизуйте 30 минут. Покрутите, переверните, дайте остыть.

    «Солнечная поляна» (из клубники). Еще один компот со стерилизацией. На 3-литровую банку: 1 кг ягод, 2/3 стопки. сахар, 1 л воды. Сварить сироп, бланшировать в нем ягоды 1 минуту. Разложить ягоды по банкам, залить сиропом, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.Свернуть, положить вверх дном, чтобы остыть.

    Компот из алычи и цуккини. Для банки объемом 3 литра: 500 г кабачков, 400 г алычи, 200 г сахара, 1 л воды. Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, сердцевину. Кабачки нарезать кубиками стороной 1 см. В подготовленные банки выложить алыву, затем кабачки, залить кипящим сахарным сиропом. Накройте банки крышками, дайте остыть. Затем слейте сироп, вскипятите и снова наполните банки. Свернуть.

    Компот «Бабье лето» (с грушами).На 3-литровую банку: 1 кг груш средних размеров, 2 стакана сахара, 2 л воды, ½ ч. Л. лимонная кислота … Груши промыть, удалить сердцевину, положить в банку и залить кипящим сахарным сиропом. Добавьте в каждую банку лимонную кислоту и закатайте. Перевернуть вверх дном, укутать пледом, дать остыть.

    «Спелость» (из вишни). Это очень наваристый компот, пить его нужно разбавленным. Компот готовится в литровых банках, ягоды заливаются доверху и заливаются сиропом.Сварить сироп: на 1 литр воды — 2 стакана сахара. Ягоды перебрать, промыть, бланшировать в кипятке 2 минуты. Сверху разложить по литровым банкам и залить сиропом. Накрыть крышкой, стерилизовать 20 минут, закатать.

    Компот из крыжовника с апельсинами. Для банки объемом 3 литра: 1 апельсин, 2 стопки. крыжовник, 300 г сахара, 2 л воды. Апельсины выложить с кожурой, нарезанные кружочками, крыжовник в стерилизованные банки. Влить сироп и закатать.

    Компот из яблок и черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 2-3 яблока, 1 стопка. черноплодная рябина, 2,5 л воды, 3 стак. сахар, 1 ч. лимонная кислота. Стерилизовать банки. Сварите сироп. Яблоки нарезать дольками. Ягоды и яблоки выложить в банки, залить сиропом, закатать. Переворачиваем, даем остыть.

    Компот из черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 300-500 г аронии, 250 г сахара, 2,5 л воды. Перелить ягоды в подготовленные банки (на 2-3 пальца), всыпать сахар. Залить кипятком, закатать. Переворачиваем банки вверх дном.

    Очень интересные компоты получаются из ягод в собственном соку … Их тоже нужно развести перед употреблением.

    «Удовольствие» (малина в собственном соку). На 1 кг малины — 1 кг сахара. Подготовленную малину (желательно не промытую, иначе весь сок вытечет) выложить в эмалированную тазик и засыпать сахаром. Оставьте на ночь. Малина выделяет сок при контакте с сахаром. Затем разложите малину по банкам, накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.Свернуть.

    «Зрелость» (вишня в собственном соку). Спелую вишню перебрать, вымыть, разложить по банкам доверху, накрыть крышками и стерилизовать 5-10 минут. Свернуть.

    «Клубничное лето» (клубника в собственном соку). Перемешать отсортированную и промытую клубнику с сахаром из расчета 1 кг сахара на 4 кг ягод, настаивать 8-10 часов. Разложить по банкам, залить выделившимся соком, стерилизовать 10 минут. Свернуть.

    Компоты в ассортименте яркие и нарядные.

    Ассорти из клубники и вишни. На 10 пол-литровых банок: 2 кг клубники, 2 кг вишни, 650 г сахара. Подготовленные ягоды помещают в чистые сухие банки и заливают сахарным сиропом (300 г сахара на 700 г воды). Температура сиропа должна быть 50-60 ° С. Наполненные банки закрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой при 40 ° С и стерилизуют с момента кипячения в течение 10 минут. Закатать, перевернуть, остудить.

    Ассорти из облепихи и шиповника «Витаминное». На 1 кг облепихи: 1 кг яблок, 600 г плодов шиповника. Для заливки: 1 л воды и 450 г сахара. Очистите яблоки. Нарезать дольками, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут и сразу же погрузить в холодную воду. Крупные спелые плоды шиповника разрезать пополам, удалить семена и волоски. Уложить облепиху, яблоки и плоды шиповника слоями в банки по плечи, встряхивая банку. Влить горячий сироп и простерилизовать: поллитра — 15 минут, литра — 25 минут. Свернуть.

    Еще несколько вариантов смеси для компота ассорти:

    Персики — 30%, груши — 30%, желтая вишня — 30%, мандарины — 10%.
    … Персики — 30%, груши — 30%, абрикосы — 30%, желтая вишня — 10%.
    . Черноплодная рябина — 60%, вишня — 40%.
    … Вишня — 70%, черная смородина — 30%.
    … Крыжовник — 40%, малина или черная смородина — 40%, клубника или яблоки — 20%.

    Все эти компоты готовятся с заливкой 40-45% сиропом (на 1 л воды — 400-450 г сахара) методом стерилизации.
    Готовить компоты на зиму бывает очень интересно и оригинально, ведь такой простор для творчества — фрукты, ягоды и даже овощи!
    Счастливых пробелов!

    Лариса Шуфтайкина

    Компот из сушеных фруктов — не совсем правильное понятие, так как фрукты уже прошли необходимую обработку при сушке и часто для приготовления компота требуется только пропаривание.Если сухофрукты отварить, то процент витаминов значительно упадет, особенно это касается. Диетологи утверждают, что компот из сухофруктов полезнее, чем компот, приготовленный из него. И все же в летне-осеннее время, то есть в сезон свежих ягод и фруктов, лучше готовить компоты и соки из свежих продуктов, а вот сухофрукты больше подходят для зимне-осеннего периода, когда организм не хватает свежих витаминов.

    Прекрасным дополнением станет напиток из сушеных ягод и фруктов.Сухофрукты — обладатели ценных витаминов, минералов, а потому полезен будет не только сам компот, но и плоды, из которых он готовится. Будущим мамам лучше и вкуснее варить компоты из смеси разных фруктов.

    Способ приготовления, рецепт № 1:

    • Сухофрукты перебрать и промыть под проточной водой.
    • Залейте холодную воду и оставьте на ночь или как минимум на 4 часа.
    • На 1 литр воды нужно взять 200 г сухофруктов, сахар мы не добавляем, чтобы не спровоцировать появление будущего ребенка.
    • Далее нужно вскипятить воду и положить в нее сухофрукты, когда все снова закипит, выключить и закрыть крышкой.
    • Затем накройте компот одеялом или теплым полотенцем и оставьте минимум на 2 часа. Настаивать компот из чернослива, кураги и изюма нужно около 6 часов.
    • Затем при необходимости процеживаем компот через дуршлаг. Если кислотности не хватает, можно добавить пару капель лимонного сока или положить дольку лимона. Для аромата можно положить в компот лист мяты или липы на 10-15 минут.

    Если вы не хотите так долго ждать, потому что хотите компот прямо сейчас, вы можете использовать более быстрый рецепт, но в то же время немного менее полезный. В этом рецепте время приготовления сокращено за счет того, что плоды выливаются в воду. полезный материал не во время настаивания, а во время варки.

    Как приготовить, рецепт №2:

    • Перебираем сухофрукты и промываем их под проточной водой.
    • Кастрюлю с водой ставим на огонь и после закипания кидаем в нее сухофрукты в такой же пропорции — 200 г сухофруктов на 1 л воды.Если вы все же решили подсластить компот сахаром, либо фруктозой, то можно уменьшить пропорции: на 1 литр воды — 120 г сухофруктов. Сахар добавить по вкусу, но если в компот положить финики, бананы или инжир, он будет лишним.
    • Груши и яблоки готовятся дольше всех остальных сухофруктов — 20 минут, поэтому мы их бросаем первыми. Неплохо будет их предварительно замочить на такое же количество минут.
    • Чернослив и изюм можно приготовить всего за 5-6 минут.Чернослив помогает облегчить запор.
    • Курага варить 10 минут, настаивать 20.

    Компот из сухофруктов при грудном вскармливании

    Кормящей маме нельзя сразу пить компот из сухофруктов. Во-первых, ей следует попробовать каждую из его составляющих по отдельности. Это поможет выявить нежелательную реакцию ребенка на тот или иной продукт.

    • Кормящей маме нельзя пить компот из сухофруктов c. Это связано с тем, что в первый месяц у ребенка может появиться метеоризм и вздутие живота, многие фрукты только усиливают этот процесс.
    • Перед тем, как попробовать компот, попробуйте съесть утром сухофрукты в небольшом количестве и посмотрите, появится ли у вашего ребенка реакция к концу дня. Если все спокойно, то на следующий день можно еще раз попробовать те же фрукты и, если малыш в хорошем состоянии, на третий день выпить компот. Чаще колики и газообразование вызывают изюм и курага, при этом для двухчасового детского плача достаточно всего одной штуки.
    • Не пейте компот из чернослива, если у ребенка частый жидкий стул или понос.
    • Нельзя добавлять в компот ягоды и фрукты, вызывающие — цитрусовые, малину, клубнику, персики, манго.
    • Лучшим вариантом будет компот из сушеных яблок, бананов, груш.
    • Из смеси сухофруктов нельзя делать компот, допускается только один вид. Это позволит понять, что именно ребенку не подходит. Ограничения распространяются на мам младенцев до 4 месяцев, когда могут появиться нарушения пищеварения, то в основном обращаем внимание только на аллергическую реакцию.
    • В первый раз компот следует выпить утром (до 11:00) в объеме не более 50 мл, затем в течение 2 дней следует контролировать реакцию малыша — отсутствие сыпи, колик, вздутия живота, диареи. . Максимальная порция в дальнейшем — 200 мл.
    • Не стоит пить компот из сухофруктов каждый день. Не пейте больше 700 мл компота в неделю.

    Способ приготовления, рецепт № 3

    • Сухофрукты промыть и замочить в горячей воде на 30 минут.
    • Залить кипятком из расчета 200 г на 1 л.
    • Варить 30 минут на слабом огне.
    • Если добавить сахар, то стоит еще 5 минут прокипятить.

    Компот готов к употреблению, как только он остынет до 50 градусов.

    Компот из сухофруктов для младенцев

    • Детям можно давать с 4-6 месяцев, если они отказываются от соков, так как соки для ребенка являются более ценными и полезными продуктами, чем компоты и морсы до 8-месячного возраста.
    • Для приготовления компота детям нужно выбирать сухофрукты, а не цукаты. Цукаты — это фрукты, приготовленные в сахарном сиропе, они менее полезны и даже вредны для ребенка в этом возрасте. В цукаты добавляют красители, ароматизаторы, стабилизаторы.
    • На первом образце концентрация должна быть в 2–4 раза меньше.
    • Первую неделю привыкания лучше давать только жидкую часть компота, затем можно добавить в него мякоть, измельченную в блендере или протертую через сито.
    • Знакомые плоды из, представлены первыми. Это значит, что с 4-6 месяцев можно предлагать груши и яблоки, с 7-8 — чернослив, черную смородину, с 10 — курагу, изюм, малину. Не стоит готовить компот из смеси фруктов, пока ребенок не привыкнет к каждому в отдельности.
    • Максимальный суточный объем — 180 мл.

    Как приготовить, рецепт №4:

    • В компот для младенцев сахар не добавляем.
    • Яблоки и груши замачивают до мягкости (45 минут), затем хорошо ополаскивают под краном, чтобы смыть приставшие песчинки и т. Д.Перед приготовлением чернослив, курагу и изюм замочить на 30 минут. Чернослив и курагу порезать на 2-4 ломтика.

    Компот маленьким детям лучше варить, чтобы не возникло несварение желудка и не заразилась инфекция. Поэтому сначала кипятим воду 10 минут, затем добавляем сухофрукты. На 1 литр воды — 100-120 г сухофруктов. Яблоки и груши варить 25 минут, настаивать 2 часа. Остальное варить 10 минут, столько же настаивать. Не добавляем сахар, зелень.

    С 8 месяцев можно использовать рецепт №5:

    • Сухофрукты перебираем, промываем, измельчаем и заливаем кипятком.
    • Кипятить воду 10 минут.
    • Сухофрукты высыпать в термос (120 г на литр воды) и залить кипятком, дать настояться всю ночь.

    Такой компот сохранит максимальную полезную ценность, 8 часов достаточно, чтобы вода забрала большую часть витаминов и минералов из мякоти.

    Детям хорошо готовить компоты в мультиварке.Для этого стоит установить специальную программу приготовления компота. Если нет, то включите режим «Тушение».

    О правильном и вкусном компоте из сухофруктов в программе Юлии Высоцкой:

    Процесс приготовления напитков из вареных фруктов или ягод прост и доступен. Но только если вы умеете варить компот по всем правилам, вы можете рассчитывать на получение ароматного, вкусного и полезного продукта. В среднем термическая обработка состава занимает от 5 до 45 минут в зависимости от набора основных и дополнительных ингредиентов.

    Изделие, предназначенное для закатки на зиму, требует минимальной обработки (плоды успеют завариться в горячей воде и достичь желаемого состояния). Но чтобы приготовить напиток, пригодный к употреблению сразу, придется потратить немного больше времени. И, конечно же, важно не только сколько варить компот, но и как правильно приготовить и соединить его компоненты.

    Чтобы понять, как правильно варить компот, следует ознакомиться с рядом универсальных правил приготовления напитка.Они помогут разобраться в специфике подходов, а следование им увеличит шансы на получение ожидаемого результата.

    1. Самый простой способ — приготовить компот, состоящий из одной пищевой группы (фрукты, сухофрукты, ягоды, овощи). С ассорти все сложнее. Конечно, можно сделать вкусный продукт из малины и сливы или яблок и вишни, но при этом придется строго соблюдать время обработки компонентов.В противном случае у вас получится состав, больше похожий на кисель, а ведь в компотах очень ценятся прозрачность и чистота вкуса.
    2. Сегодня все больше хозяйок пытаются заменить сахар в компотах медом. В этом случае компонент нужно добавлять в состав не на стадии варки или активной варки, а в самом конце обработки. Тогда полезный продукт не потеряет лечебных свойств.
    3. Если добавить в ягодный напиток белое сухое вино из расчета чайная ложка на порцию компота, это максимально усилит аромат малины, вишни, вишни, черной или красной смородины.
    4. Состав яблок или груш лучше разнообразить сушеной цедрой цитрусовых. Главное, не забыть вынуть их после приготовления, чтобы они не давали горечи.
    5. Не стоит готовить тонизирующее лакомство исключительно из замороженных фруктов или ягод. Такие блюда обычно получаются слишком пресными, даже если ингредиенты пропитаны сиропом или бланшированы. Добавив в компот из вишни несколько кусочков свежих яблок или половинок слив, получится полностью изменить вкус напитка, не внося существенных изменений в рецепт.
    6. Чтобы быстро улучшить вкус и аромат продукта, добавьте в него корицу, ваниль, гвоздику, кардамон, имбирь или мяту. Эти компоненты разрешено использовать не только в процессе заваривания, но и на этапе настаивания напитка.
    7. Даже самый простой состав можно закрыть на зиму, если добавить немного больше сахара, чем обычно, хорошо прокипятить и разлить по стерильным банкам еще горячим.

    Иногда в такие прохладительные напитки повара добавляют манную крупу, рис, ячмень и другие крупы.Вкус, однако, оказывается на любителя. А если нарушить пропорции или ошибиться в технологии обработки компонентов, можно получить кашу с фруктовым ароматом.

    Как правильно приготовить компоты на фруктовой основе?

    Многие думают, что умеют приготовить вкусный компот из фруктов. Но если уж на то пошло, им не достанется даже самый простой яблочный или сливовый напиток. Одни отмечают неприятное помутнение состава, другие не могут найти оптимальных пропорций фруктов, сахара и воды.

    Опытные повара составили целый список вещей, которые некоторые любители компота не принимают во внимание:

    • Для каждого компонента требуется определенное время приготовления. Для яблок и груш это 30-45 минут в зависимости от сорта и степени спелости продукта. Для слив, абрикосов и персиков время обработки должно составлять 15-20 минут. Цитрусовых 10 минут достаточно, чтобы дать воде большую часть своего сока.

    Совет: мало кто знает, что соль раскрывает сладость фруктов и ягод.Если добавить в состав этого компонента щепотку, можно максимально использовать вкусовые свойства слив, груш, яблок, абрикосов и других фруктов, даже если они немного недозрелые.

    • Кожуру с плодов лучше не снимать. В нем много полезных компонентов, которые при термической обработке попадают в состав напитка.
    • А вот количество сахара придется определять самостоятельно. Если рецепт позволяет, то сахар нужно добавлять в самом конце.Это позволит не только добавить оптимальный объем продукта, но и сохранить его в составе полезных компонентов в неизменном виде.
    • Хотя замороженные ягоды можно использовать в компотах, не размораживая их, фрукты следует, по крайней мере, ополаскивать в теплой воде.

    Базовый вариант приготовления напитка из яблок и слив выглядит так. Компоненты берем в равных пропорциях или корректируем соотношение исходя из личных предпочтений. С яблок удалить косточки, плоды нарезать дольками.Удалите из слив косточки, плод разделите пополам. В кастрюле кипятим воду, в которую опускаем дольки яблока, варим 15-20 минут, добавляем половинки сливы. Еще через четверть часа вводим сахар или мед, дополнительные ингредиенты по вкусу. После этого продукт необходимо настоять в теплом месте не более получаса и компот готов.

    Если вы хотите быстро и без лишних хлопот приготовить композицию из яблок и вишен, то можете воспользоваться этим рецептом.Яблоки также очищаем, нарезаем дольками и опускаем в кипяток. Добавить палочку корицы и варить полчаса. Затем достаем корицу и выкладываем плоды вишни. Если они целые, то кожуру ягод проткните иглой, чтобы она не лопнула. Для вкуса в такой компот часто добавляют немного малины, сока лимона или смородины. Варить массу еще 10 минут, затем всыпать сахар, снять с плиты и подавать.

    Особенности приготовления ягодных напитков

    Практика показывает, что мало уметь варить компот из разных ягод, нужно уметь комбинировать компоненты, дополнять их друг с другом, а главное не торопиться.Независимо от того, из чего состоит тот или иной напиток, настаивать его следует в течение 10-12 часов после приготовления и перед подачей на стол. Вы можете пропустить этот момент, но тогда вы не сможете полностью раскрыть вкус. ароматная малина, почти нейтральный крыжовник, сочная вишня и другие фрукты. Есть еще один важный нюанс — если из ягод не вылезают семена, их следует проколоть иглой или зубочисткой, чтобы они не развалились при обработке.

    Среди домашних напитков особой популярностью пользуются компоты:

    • Вишня и черная смородина.Фрукты берем в равных количествах, на 1 часть ягод берем 0,5 части сахара (можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений). Вишню рекомендуется очистить от кожуры, посыпать половиной сахара. Также поливаем смородину. Компоненты не смешиваем, чтобы ягоды не лопнули и не повредились. После часового настаивания заготовки соединяем в кастрюле, заливаем водой и ставим на огонь. Дожидаемся закипания состава, убавляем огонь до минимума и варим продукт не более 10 минут.В готовый компот можно добавить кусочки свежих фруктов, например, апельсинов или слив.

    • Вишня и малина. На 1 часть ягодной смеси возьмите 1 часть сахара или чуть меньше. Если позволяет время, вишню и малину нужно варить отдельно, по 10 минут для каждого продукта. Малиновый отвар процедить через марлю, ягоды отжать. Сочную массу смешать с вишневым бульоном, всыпать сахар и варить еще 2 минуты. В готовое изделие можно положить несколько целых ягод малины для красоты или кусочки свежих фруктов.

    Если вам приходится иметь дело с замороженными продуктами, лучше всего бросить их в кипящую воду, не размораживая заранее. Но продолжительность термообработки следует увеличить на 5-7 минут.

    Правила приготовления композиции из сухофруктов

    К сухофруктам, пригодным для приготовления компотов, относятся не только обычный изюм, курага и чернослив. При желании вкусный напиток можно приготовить из колючей вишни, кусочков груши и яблок и многих других ягод и фруктов.Именно благодаря наличию таких компонентов появляется возможность круглый год готовить витаминизированные напитки без использования несезонных или замороженных ингредиентов.

    Непосредственно перед началом манипуляций нужно выучить:

    1. Сначала тщательно промойте компоненты теплой проточной водой. После этого рекомендуется ошпарить их кипятком и замочить на полчаса в теплой кипяченой воде.
    2. Для приготовления 1 литра вкусного напитка достаточно 100 г сухофруктов и столовой ложки сахара.
    3. Время приготовления продукта под крышкой не более 30 минут. Готовый компот снимают с огня и настаивают при комнатной температуре до полного остывания.
    4. Приправы и дополнительные компоненты в такой состав рекомендуется вводить на последней стадии приготовления продукта, т.е. перед настаиванием.

    Компоты можно готовить не только на плите, но и в мультиварке, и даже в хлебопечке. Правда, только при открытой сварке состав получается насыщенным, но не застойным, за счет чего сохраняется его чистый вкус.

    Можно ли закатать замороженный компот в банку с замороженными ягодами

    Компот из ягод — хорошая идея на зиму. Ягодный микс, сочетание ягод с фруктами и зеленью создадут в банке красочный букет аромата и вкуса.

    Компоты — любимая зимняя заготовка. Компоты из ягод, без преувеличения, самые популярные и самые вкусные. Клубника, крыжовник, смородина, виноград, малина, ежевика, клубника сами по себе являются яркими представителями семейства ягодных.Они вполне самодостаточны и, как правило, не требуют дополнительных усилителей цвета, вкуса или аромата. Однако удачное сочетание ягод между собой или использование в рецепте пряностей и трав придаст напитку ни с чем не сравнимый насыщенный и незамысловатый «породистый» вкус. А если нагреть такой компот в холодном чили, добавить меда и немного вина, то этот ягодный «глинтвейн» вполне можно согреть и даже вылечить простуду.

    Готовый пряный компот из ягод можно приготовить на зиму.Ароматизировать напиток лучше, чем цельные специи и пряности (гвоздика, кардамон, баден, корица, ваниль и др.) Или свежие ароматические травы, цедра цитрусовых, имбирь. В этом случае их отваривают в сиропе, настаивают, процеживают, а затем заваривают в пикантной жидкости ягоды и переливают компот в банку. Добавить в напиток вкуса поможет и обычная или морская соль. Небольшая щепотка соли придаст компоту мягкости и полностью раскроет летние нотки ягод.

    Рецепт 1: Простой и быстрый компот из малины

    На 3 л ягодного компота: 300 г малины, 200-240 г сахара, 2.5 литров воды.

    1. Спелая, но целая малина стоит ополаскивать под «душем». Чтобы «безболезненно» для малины удалить с нее возможных личинок или клопов, ягоды необходимо замочить на четверть часа в слабосоленой воде (1 литр воды + 2 ч.л. соли). Ягоды промыть, а затем просушить на дуршлаге.
    2. В вымытые банки засыпать малину и залить свежекипяченой водой. Накрыть металлической крышкой на полчаса.
    3. Воду с малиновым соком налить в кастрюлю и всыпать сладкий песок.Малиновый сироп вскипятить (кипятить 3 минуты).
    4. Малиновый сироп возвращают в банки (если воды требуется — долить кипяток в банки). Подоткать, проверить герметичность чехлов.
    5. Компот из малины охладить под теплым одеялом. После полного остывания — хранить в затемненной прохладной кладовой или погребе.

    Рецепт 2: Компот из замороженной красной смородины и апельсиновых ягод

    Смородина и апельсин — компоненты, сезоны которых приходятся на разные периоды года.А чтобы летняя смородина встретилась с зимним апельсином, ее придется заморозить.

    На 3 л ягодного компота: 2 стакана замороженных ягод красной смородины, среднего апельсина, 1 ст. сахар, 2,5 л воды.

    1. Ягоды смородины разморозить, засыпать вместе с соком в глубокой кастрюле, залить водой и поставить на тихий огонь.
    2. Когда смородина растает, а вода закипит, всыпать в жидкость сахар, перемешать и снова вскипятить.
    3. При приготовлении смородины апельсин помыть щеткой, ошпарить кипятком и нарезать 6 горошин.
    4. Замороженную смородину прокипятить десять минут, добавить в компот дольки апельсина и варить все вместе около пяти минут.
    5. Смородино-апельсиновый компот разлить по стерильным банкам, закрыть крышкой и дать остыть под покрывалом. Поставить в остывшее помещение.

    Рецепт 3: Компот из фруктов и ягод

    На 3 л ягодного компота: 250 г яблок, 200 г абрикоса (без косточек), 50 г ежевики и малины, 250 г сахарного песка, пара щепоток лимонной кислоты.

    1. Фрукты и ягоды чистые, яблоки нарезанные.
    2. В ошпаренных канистрах выложить: дольки яблок, половинки абрикоса, ягоды малины и ежевики. Наполните каждую банку сладким песком, добавьте лимонную кислоту.
    3. Фрукты и ягоды залейте кипятком до половины (вода должна покрывать плоды). Накройте стакан крышками, заверните в теплое полотенце и дайте постоять 15 минут.
    4. Наличная вода возвращается в поддон, добавьте еще воды (необходимое количество для полной банки).Кипятить.
    5. Сладкий фруктово-ягодный кипяток залить стаканом с фруктами, закатать, опрокинуть на «голову».
    6. Охлажденный под теплыми вещами компот переставить в кладовку с другими закатами.

    Рецепт 4: Компот из ягодной смеси на зиму (черноплодка + смородина + черника)

    На 3 л ягодного компота: 250 г аронии, 150 г черной смородины и черники, 200-250 г сахара, 2,5 л воды.

    1. Ягоды нарезать, промыть и обсушить на дуршлаге.В вместительную кастрюлю вылить вместе с сахаром.
    2. Налейте воду в емкость (так, чтобы в емкости оставалось свободное место). Поставить блюдо на плиту и довести компот до кипения. По мере того, как она нагревается, перемешайте жидкость, чтобы сахар растворился.
    3. После закипания ягодный компот прокипятить пять минут и разлить по ждущим стерильным банкам.
    4. Банки плотно затяните, переверните и проверьте качество заката.
    5. Покройте компот-ассорти. Остудить, перенести в помещение для хранения зимних заготовок.

    Рецепт 5: Компот из свежих сердоликов

    На 3 л ягодного компота: 500 г кизила, 300-350 г сахарного песка, пол ложки лимонной кислоты, 2,5 л воды.

    1. В пропаренных банках для засыпания рассортированный, промытый и просушенный кизил.
    2. Воду вскипятить и осторожно разлить по банкам с кизилом. Накрыть отварными крышками.
    3. Через четверть часа слить воду обратно в кипящую емкость, всыпать сахар.Варить, время от времени помешивая воду, чтобы сахар лучше растворился.
    4. В банки налейте лимонную кислоту, аккуратно влейте кипящий сироп. Банку следует наполнить до края горлышка.
    5. Свернутый компот из сердолика накрывают покрывалом и не трогайте, пока он полностью не остынет. Холодный напиток отправить на зимнее хранение в кладовку. Чем дольше он остается, тем темнее будет.

    Рецепт 6: Клубничный компот из имбиря и мяты

    На 3 л ягодного компота: 350 г свежей сочной клубники, 150 г белого сахара и 50-100 г тростникового сахара, 3-5 веточек мяты, ложка лимонного сока, 20 г имбиря, 2.5 литров воды.

    1. Клубнику промыть, удалить чашелистики, а крупные ягоды разрезать на четвертинки. Засыпаем белым сахаром и пускаем клубничный сок.
    2. Приготовьте имбирный сироп: от корешка отрежьте небольшой кусочек, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
    3. Ломтики имбиря отправить в кастрюлю, залить 300 мл воды и прокипятить на сильном огне. Довести до кипения, всыпать коричневый сахар. Варить до растворения кристаллов сахара.
    4. В кипящий сироп бросить мятную веточку, вскипятить и выключить огонь.
    5. В емкости с клубникой процедить сироп из имбиря и мяты. Поставить посуду на плиту, долить оставшуюся воду (кипяток) и довести ягодную массу до кипения. Компот размешать, попробовать на сладость, при необходимости — добавить сахар.
    6. Убавить огонь, положить в компот свежую мяту, налить лимонный сок, закрыть крышкой и кипятить напиток 10-15 минут.
    7. С компотом до мяты, напитком залить ошпаренные банки, укупорить. Остудить и вынести в погреб, погреб или кладовую.

    Рецепт 7: Компот из йошты

    На 3 л ягодного компота: 600-700 г ёшты (гибрид крыжовника и черной смородины), 350 г сахара, 2 л воды.

    1. Ягоды Ёшты с плотной кожицей промыть в нескольких водах, удалить хвосты и засыпать в чистом стакане.
    2. Кипятком залейте ягоды на плечи. Накрыть крышками и украсть ёшту 10 минут.
    3. Снова нагрейте теплую воду в емкости, добавьте немного кипятка и снова доведите до кипения.
    4. Насыпьте песок в банку с вареными ягодами и залейте кипятком горлышко. Банки закрываются жестяными крышками.
    5. Качество шва проверяют переворачиванием банок вверх дном. Остудить 24 часа, переместить в прохладный подвал.

    Рецепт 8: Компот из винограда, ежевики и груш

    На 3 литра ягодного компота: 250 г белого винограда, 150 г ежевики, 3 средние груши, 330 г сахара.

    1. Ежевику замочить в слегка подсоленной воде, сполоснуть.Груши и ягоды винограда моют и сушат до исчезновения капелек влаги.
    2. В запаренную банку высыпать ягоды и залить кипятком (только чтобы залить водой) на четверть часа.
    3. Груши очистить от косточки и нарезать крупными дольками.
    4. Представленная на чернике и винограде жидкость разбавить водой (так, чтобы хватило на банку 3 литра), вскипятить.
    5. После закипания всыпать сахар, всыпать дольки груши и варить около 5 минут на тихом огне.Аккуратно перемешайте — дольки груши должны остаться целыми.
    6. Сироп с грушами налить в стакан с ягодами, плотно закрыть. Охладите дно до нормальной температуры. Готовую смесь-компот вынести на хранение до зимы в кладовку.

    Рецепт 9: Компот из клубники и вишни

    На 4 л ягодного компота: 1 кг вишни, 800 г — 1 кг клубники, 300-400 г сладкого песка, 2,5-3 л воды.

    1. Ягоды вишни и клубники перебрать, удалить плодоножки и переложить в объемную емкость.
    2. В сотейник всыпать сладкий песок, залить водой и, помешивая, довести жидкость до кипения. На спокойном огне варить компот не более десяти минут.
    3. Компот из вишни-клубники разлить в стерилизованный стакан, закатать жестяными крышками.
    4. Охладите напиток на морозе. Время использования — зима.

    Рецепт 10: Компот «Клубнично-ванильное лето»

    На 3 л ягодного компота: 1-1,5 ст. клубника, 1 ст. сахар, 5 грамм ванилина, 2.5-3 л воды.

    1. Клубника такого же среднего размера промыть, а затем очистить от хвостов. Высушите это.
    2. Ягоды и сахар переложить в ошпаренные банки, аккуратно залить кипятком до горлышка, накрыть крышками и полотенцем.
    3. Через четверть часа влить клубничную воду в емкость для кипячения, добавить ванилин и кипятить пять минут.
    4. Ароматный сироп разлить по банкам с клубникой, закрыть крышками. Остывший компост под покрывалом в место, которое остынет и скрыто от солнечных лучей.

    Лакомства приготовления вкусного ягодного компота на зиму открывают знатные хозяйки:

    1. Домашние компоты на зиму вкусны не только из свежих ягод, но и из замороженных и сушеных.

    2. Свежие ягоды должны быть умеренно спелыми, чтобы компот при термической обработке не превратился в жидкое варенье.

    3. Ягоды в компотах часто сочетаются с фруктами.Опытные хозяйки предлагают лучшие фруктово-ягодные сочетания: малину и вишню, смородину и чернику, виноград и груши и др.

    4. Сладость ягодного компота — дело вкуса. Однако при соединении в компоте различных ягод и фруктов ее лучше уравновесить, добавив в напиток кислые ягоды или сок лимона. Цедру лимона также часто используют в компотах для получения приятных цитрусовых нот.

    5. Допускается использование меда вместо сахара при приготовлении компотов.Также можно полностью исключить сахар из рецепта и добавить его по вкусу непосредственно перед употреблением.

    6. Ягодные компоты хранить круглый год в охлаждаемых помещениях (от 0 до 20 ºС) без доступа света.

    Компот из ягод на зиму , как правило, очень красочный, поэтому подавать его следует красиво: стакан или креманка из тонкого стекла, изящная ложка с длинной ручкой и белоснежная кружевная салфетка. .. Такой компот уже не просто напиток, а изысканный десерт с претензией на изысканность.

    Как приготовить домашний яблочный сок и разлить его по бутылкам (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

    Ищете яблочный сок: как приготовить и разлить по бутылкам собственный яблочный сок домашнего приготовления (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Яблочный сок: как приготовить домашний яблочный сок и разлить его по бутылкам (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

    Изготовление и консервировать собственный яблочный сок очень просто. Фактически, если вы делаете яблочное пюре, у вас, вероятно, будет лишний сок от приготовления яблок! Вот как приготовить домашний консервированный яблочный сок (некоторые называют его яблочным сидр, но он не ферментированный, поэтому я не думаю, что это действительно применимо), полные инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированные.Яблоко сок будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине, и выбрав правильные яблоки, они будут настолько сладкими, что вы не сможете нужно вообще добавить сахар.

    Подготовленные таким образом банки имеют срок годности от 18 месяцев до 2 года и не требует особого внимания.

    Инструкции по приготовлению яблочного сока

    Состав

    Оборудование

    • самый большой горшок у вас
    • Захват банок (для сбора горячих банок)
    • Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей воды. где вы их дезинфицируете.(2 доллара в кухонных магазинах торговых центров и в местной «большой коробке») в магазинах, но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров) t)
    • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) t)
    • Минимум 1 большая кастрюля (размером не менее 8 литров)
    • Большие ложки и половники
    • Ball jars (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их есть — около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)
    • Сито:
      • простое металлическое или пластиковое сито.
      • Дуршлаг
    • Фильтры — если вам нужен фильтрованный сок
      • Пакетик для желе
      • марля
      • кофейные фильтры
    • 1 консервная баня для водяной бани (огромный горшок с подъемной стойкой для дезинфекции банки с персиковым, нектариновым, сливовым, сливовым или абрикосовым соком после наполнения (от 30 до 35 долларов в торговых центрах и местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) Вы МОЖЕТЕ использовать большой банк вместо этого, но консервные машины глубже и имеют верхнюю часть стойки для подъема баночки легче.Если вы планируете консервировать каждый год, они того стоят инвестиции.

    Рецепт и инструкции

    Шаг 1 — Выбор яблок

    Самый главный шаг! Вам нужны сладкие яблоки — это избавит от необходимости добавлять сахар. Большинство яблочного сока не имеют столько же естественной сладости или аромата, потому что используют недозрелые или некондиционные яблоки. Вы можете выбрать самые лучшие яблоки и приготовить намного лучше яблочного сока.Не поймите меня неправильно, можно использовать «секунд», пока вы вырезаете места ушибов!

    Если можете, выберите сладкие от природы яблоки, такие как Red Delicious, Gala, Fuji, Rome и всегда используйте смесь, а не только один вид. В этом году я использовал 4 бушеля красного вкусного и по одному Fuji, Yellow Delicious, Gala и Rome. Это означало, что он был настолько сладким, что мне не нужно было добавлять любого сахара в все. И вкус отличный! Fuji’s и Gala дают этому ароматный аромат! Ханикрисп и Пинк Леди также превосходные, сладкие, ароматные яблоки.

    Шаг 2 — Сколько яблок и где их взять

    Вы можете выбрать сами или купить в продуктовом магазине. Но для в больших количествах, вы найдете настоящие * фермерские рынки, такие как На фермерском рынке в Форест-парке, штат Джорджия, они есть по самым выгодным ценам. В 2012 году они были доступны с конца сентября по цене от 14 до 30 долларов за штуку. бушель. Цены в 2013 году, благодаря обильным дождям, вероятно, будут хорошими для настоящие фермерские рынки, такие как Парк Атланта-Форест Фермерский рынок штата Джорджия и сады в к юго-востоку от U.С.

    Вы получите от 12 до 20 литров яблочного сока на бушель. яблок. Рассчитывайте на 15 или 16 кварт на бушель.

    * — не фальшивые, фальшивые фермерские рынки, которые представляют собой просто продуктовые склады. магазины, которые называют себя фермерскими рынками.

    Шаг 3 — Вымойте банки и крышки

    Сейчас хорошее время, чтобы приготовить фляги, так что позже вас не торопят. Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть «дезинфицировать» цикла, обработка водяной баней продезинфицирует их, а также содержание! Если у вас нет посудомоечной машины с циклом дезинфекции, вы можете вымойте контейнеры в горячей мыльной воде и ополосните, затем продезинфицируйте банки. кипятить их 10 минут и держать банки в горячей воде, пока они не станут использовал.Оставьте банки в посудомоечной машине в режиме «сушки с подогревом», пока не будете готовы. использовать их. Хранение их в горячем состоянии предотвратит разбивание банок, когда вы залейте их горячим яблочным соком.

    Положите крышки в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой (так рекомендует производитель) на 10 минут и используйте магнитную «палочка для подъема крышки», чтобы вытащить их.

    Шаг 4 -Вымойте и нарежьте яблоки!

    Я уверен, что вы поймете, как мыть яблоки в обычная холодная вода.

    Нарезать их намного быстрее, если вы воспользуетесь одним из этих яблок. corer / segmenters — вы просто нажимаете им на яблоко, и оно разрезает его на сегменты. Примечание: вы не очищаете яблоки , а не ! Ты поместит целиком яблоко в кастрюлю для приготовления.

    Шаг 5 — Приготовить яблоки

    Довольно просто: налейте примерно 4 дюйма воды (я использовал фильтрованную водопроводную воду) на дне огромного горшка с толстым дном. Закройте крышку и нагрейте на высоком.Когда он действительно начнет работать, поверните его на средне-высокий, пока яблоки мягкие насквозь.

    Строительные магазины продают фрукты пароход. Я еще не использовал один, но слышал, что они работают хорошо.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас есть электрическая соковыжималка, вы можете просто выдавите сок из нарезанных яблок, затем перейдите к шагу 7, чтобы нагреть сок до кипения.

    Шаг 6 — Протрите вареные яблоки

    Теперь вы хотите отделить жидкость от мякоти, кожуры, семян, стеблей, и т.п.Есть множество способов отфильтровать яблоки.

    Нефильтрованный сок:

    • Мне нравится натуральный яблочный сок с естественной мутностью частицы фруктов в нем, поэтому я просто шлепаю приготовленные яблоки в большой металлическое или пластиковое сито или дуршлаг.
    • Вы также можете охлаждать сок от 24 до 48 часов. часов, а затем декантировать (не перемешивая, осторожно слить жидкость и слить осадок).

    Фильтрованный сок:

    • Лучше всего, если вам нужен фильтрованный яблочный сок, просто выложить в линию. сито или дуршлаг с несколькими слоями марли и дайте сок потечет.Это может занять час ..
    • Если вам нужен действительно чистый яблочный сок (но большинство людей предпочитают «натуральный» стиль с добавлением твердых веществ) сок можно процедить через бумажный кофейный фильтр поместить внутрь сита или дуршлага.
    • Если вам нужно больше фильтрованного яблочного сока, используйте пакет для желе. Просто Горячую подготовленную фруктовую мякоть высыпаем в пакетик для желе и даем стечь. . Делать не сжимайте сумку.! По моему опыту, этот метод длился вечно.

    Примечание: Один из самых простых способов извлечения сока — это с помощью паровой соковыжималки, доступной во многих хозяйственных и различных магазинах.Если вы планируете делать много сока или делать это каждый год, это может быть стоит покупать один. Это уникальное оборудование позволяет удобно извлекать сок, запарив фрукты, которые хранятся в удерживающая корзина. Сок капает в резервуар с трубкой. розетка для снятия. Следуйте инструкциям производителя по использованию пара соковыжималка. См. Паровые соковыжималки справа на этой странице. Все они получают очень положительные отзывы владельцев в сети)

    Если ваша цель — приготовить яблочный сок, у вас все равно останется много мякоть яблока осталась, так что я бы порекомендовал вам сделать из него яблочный соус (см. эту страницу)

    Шаг 7 — Нагрейте яблочный сок

    Налейте яблочный сок в большую кастрюлю.Если хотите, добавьте корицу в вкус. Вам не нужно добавлять сахар.

    Яблочный сок не требует дальнейшей варки; просто нагрейте его до слабого кипения и держите его горячим, пока не получите достаточно, чтобы заполнить банки, которые вы положите в консервный завод (консервные банки вмещают сразу семь банок, будь то кварты или пинты)

    Шаг 8 — Наполнить банки и обработать их на водяной бане

    Заполните их до уровня 1/4 дюйма от верха, вытрите пролитый яблочный сок верхнюю часть, установите крышку и затяните кольцо вокруг них.Поместите их в консервный завод и держите их закрытыми как минимум на 1 или 2 дюйма воды и кипячение. если вы находитесь на уровне моря (до 1000 футов), кипятите пинту или кварту банки на 5 минут и банки на полгаллона на 10 минут. Это предполагает вы держали сок горячим, пока не наполнили банки. Если вы находитесь в высота 1000 футов или более, см. таблицу ниже

    Рекомендуемое время обработки для Яблочный сок в консервном банке с кипящей водой.

    Время процесса на высотах
    Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
    Горячий Пинты или кварты 5 мин 10 15
    пол-галлона 10 мин 15 20

    Шаг 9 — Снять и остудить банки — Готово

    Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.

    Часто задаваемые вопросы и советы

    Комментарии и отзывы


    Другое оборудование:

    Слева направо:

    1. Клещи для подъема горячих банок
    2. Подъемник крышки — для снятия крышек с кастрюли с кипячением. вода (стерилизация)
    3. Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз
    4. Кольцо — удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто — значит они тебе и не нужны
    5. Воронка для консервных банок — для наполнения банок

    Наборы для домашнего консервирования

    Более подробную информацию, характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца!

    Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все, от яблочного сока до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.В этот полный комплект входит все необходимое: консервная машина, стойка для банок, щипцы для захвата банок, трубка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикеток, пузырьков и библия консервирования, Ball Blue Book. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек!

    Пищевой фильтр Victorio V250 (такой же, как и сопоставимые модели Villaware и Roma)

    Посетите веб-сайт продавца для получения дополнительной информации, функций, цен и отзывов пользователей!

    Deluxe Сетчатый фильтр для пищевых продуктов и устройство для приготовления соуса

    См. Эту страницу для получения дополнительной информации информация, отзывы, описания других фильтров и расходные материалы или на заказ!



    Крышки, кольца, банки, смеси, пектин и т. Д.

    Нужны крышки, кольца и сменные банки? Или пектин для варенья, соус для спагетти, смесь сальсы или смеси для маринованных огурцов? Принеси их всех сюда, и обычно по более низким ценам, чем в вашем местном магазине!

    Получите их все здесь по лучшим ценам в Интернете!

    Варенье из молотого вишни для консервирования

    Помню, как впервые увидел молотую вишню. Я не видел и даже не слышал о них, когда рос на западном побережье.

    Я продавал хлебобулочные изделия на небольшом сельском фермерском рынке, и к моему столику подошла молодая девушка и спросила, не хочу ли я торговать.Она не сказала что, но все, что ей хотелось, это кекс. Конечно, а почему бы и нет?

    Она побежала домой и вернулась с пинтой свежесорванной вишни, которая поразила меня. Как, черт возьми, она вырастила что-то похожее на нечто среднее между клубникой и ананасом на своем заднем дворе в Вермонте?

    С тех пор я стал выращивать черешню каждый год. Они продуктивны и почти не нуждаются в выращивании огромных урожаев невероятно вкусных фруктов.

    Земляную вишню можно найти на фермерских рынках, особенно на восточном побережье.Из-за своей новизны они, как правило, немного дороже.

    Одно растение может дать до галлона фруктов, поэтому выращивание черешни на собственном основании — лучший вариант. Молотые семена вишни доступны здесь.

    Молотую вишню часто называют шелухой, потому что она растет внутри бумажной шелухи, как томатилло. После сбора они будут храниться на прилавке в шелухе в течение нескольких месяцев, если вы будете тщательно их собирать и не повредите. В этом смысле они волшебные.

    Несмотря на то, что они хорошо хранятся в шелухе, я все же люблю делать домашнее варенье из измельченной вишни.Не для сохранения, а для аромата. Рецепты различаются по сахару, но, как правило, я стараюсь добавлять как можно меньше сахара. Я хочу попробовать фрукты.

    В некоторых рецептах вы добавляете 1 стакан сахара на 1 стакан фруктов. Я предпочитаю гораздо меньшее соотношение: от 1/2 до 1 стакана сахара на 3 стакана фруктов. Это все еще очень мило, не волнуйтесь.

    Честно говоря, полный стакан сахара делает его слишком сладким на мой вкус, поэтому я придерживаюсь 1/2 стакана. Если вы, как и я, любите терпкое варенье, возьмите полстакана, в противном случае добавьте полную чашку к 3 чашкам фруктов.С полной чашкой терпкость фруктов почти не проявляется.

    В частности, с молотой вишней я люблю использовать сахар турбинадо или демерара, потому что патока в сахаре придает карамельную насыщенность готовому джему. За короткое время измельченная вишня превратится в красивое варенье без дополнительного пектина.

    Поскольку в лузге черешни очень много воды, на то, чтобы приготовить из нее варенье, уходит на удивление много времени. Добавьте к фруктам сахар и лимонный сок и начните варить.Для достижения консистенции варенья или стадии геля потребуется от 35 до 45 минут.

    Шелуха вишни примерно через 20 минут кипячения. Сейчас это компот из шелухи из вишни, но пройдет еще 15-25 минут, пока они не достигнут консистенции джема.

    Если вы опытный варщик, вы знаете, как выглядит гелевая стадия. Консистенция изменится довольно внезапно, и она станет густой до такой степени, что потребуется некоторое время, чтобы снова наполниться, если вы разделите варенье на сковороде ложкой.Обычно это происходит при 220 градусах на уровне моря.

    Поскольку я нахожусь на высоте 1000 футов, уровень геля составляет примерно 218 градусов. Отрегулируйте вниз примерно на 1 градус по Фаренгейту на каждые 500 футов увеличения высоты.

    Что касается вишневого варенья из шелухи, я предпочитаю, чтобы готовый продукт был немного более рыхлым, и я довожу его до температуры около 216 градусов. Все зависит от вас, допивайте варенье, как хотите, толстое или тонкое.

    В этом году я надеюсь выйти за пределы молотого вишневого варенья, и я также собрал коллекцию других рецептов измельченной вишни, проверьте их, есть ли у вас дополнительные фрукты.

    Урожайность: 2 полпинты (или 4 четверти пинты).

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    : 10 минут

    Общее время: 30 минут

    Варенье из молотой вишни — восхитительный намаз с удивительным тропическим вкусом. Эти маленькие садовые фрукты, также называемые шелухой вишни или мысом крыжовником, делают отличное варенье.

    Состав

    • 3 стакана измельченной вишни, очищенной от шелухи (около 5 пинт шелухи, или 2 фунта)
    • 1 стакан сахара
    • 2 столовые ложки лимонного сока

    Инструкции

    1. Очистите измельченную вишню от шелухи и добавьте ее в кастрюлю.
    2. Добавьте лимонный сок и готовьте на медленном огне, пока измельченная вишня не лопнет и не выпустит сок.Перемешайте, чтобы немного их разложить.
    3. Добавьте сахар и варите на среднем огне примерно 15 минут, пока варенье не загустеет.
    4. Перелейте в чистые стеклянные банки на четверть пинты, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и храните в холодильнике или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут.

    Банкноты

    Инструкции по консервированию: свободное пространство 1/4 дюйма и время обработки на водяной бане 5 минут

    Еще рецепты осенних консервов

    Ищете более увлекательные рецепты консервирования во время сбора урожая? Читайте у моих друзей…

    Связанные

    Температура консервирования и время обработки — советы по приготовлению

    См. Дополнительную информацию о Консервирование овощей и фруктов:
    Консервирование овощей и фруктов | Подготовка к консервированию
    Способы консервирования | Безопасность, хранение и советы при консервировании

    Консервы — пищевая кислотность | Консервирование — температура и время обработки

    Температура и время обработки, используемые при консервировании овощей и фруктов, определяются многими факторами.Кислотность пищевых продуктов, способ упаковки банок и используемый метод консервирования определяют время обработки, температуру и PSI при консервировании. Приведенная ниже информация поможет объяснить некоторые факторы, которые необходимо учитывать при консервировании.


    Консервы — пищевая кислотность

    Существует два основных метода консервирования: консервирование на водяной бане и консервирование под давлением. Используемый метод обычно определяется тем, имеет ли консервированная пища высокий или низкий уровень кислотности.

    Продукты с высоким содержанием кислоты: В продуктах с высоким содержанием кислоты, таких как помидоры, фрукты и соленые огурцы, рост термостойких бактерий Clostridium botulinum предотвращается из-за высокого уровня кислотности или кислотности, которая позволяет спорам ботулизма распространяться. быстрее разрушается при кипячении. Это позволяет обрабатывать их на кипящей водяной бане при 212 ° F. Наиболее распространенными формами микроорганизмов, вызывающих порчу кислых пищевых продуктов, являются плесень и дрожжи, которые уничтожаются в ванне с кипящей водой.

    Помидоры обычно имеют достаточно высокий уровень кислотности, чтобы считаться кислой пищей, но есть некоторые сорта, уровень кислотности которых немного ниже требуемого.Помидоры с немного более низким уровнем кислотности можно сделать кислыми, добавив лимонный сок или лимонную кислоту. Министерство сельского хозяйства США предлагает добавлять во все помидоры лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы обеспечить уровень кислотности. После этого их можно безопасно обрабатывать на кипящей водяной бане.

    Продукты с низким содержанием кислоты: Продукты с низким содержанием кислоты, такие как овощи, морепродукты, мясо и птица, должны храниться в банках под давлением при температуре 240 ° F, чтобы устранить и предотвратить рост бактерий, называемых Clostridium botulinum. Споры ботулина очень устойчивы к нагреванию, поэтому обработка при более высоких температурах позволяет уничтожить эти споры.Если бы продукты с низким содержанием кислоты обрабатывались в автоклаве с кипящей водяной баней, их нужно было бы обрабатывать в течение периода времени от 7 до 12 часов. Обработка при температуре от 240 ° до 250 ° F в автоклаве занимает от 20 до 100 минут, в зависимости от типа продуктов, размера банок и способа их упаковки.

    В таблице ниже показано, какие продукты считаются высококислотными, а какие — низкокислотными.

    Продукты с высокой кислотностью

    Использование ванны с кипящей водой или
    Консервирование под давлением (для меньшей обработки)

    Продукты с низкой кислотностью

    Использование только консервирования под давлением

    Яблоки Сливы Артишоки (Иерусалим) Грибы
    Абрикосы Малина Спаржа Бамия
    Ежевика Ревень Фасоль (зеленая или желтая) Пастернак
    Черника Клубника Свекла Горох
    Клюква Ананас Брокколи Горошек (оснастка)
    Вишня Помидоры (с добавлением кислоты) Брюссельская капуста Перец
    Огурцы (маринованные) Капуста Картофель
    Грейпфрут Морковь Тыква
    Виноград Цветная капуста Шпинат
    Нектарины Кукуруза Сквош (летний)
    Апельсины Баклажан Кабачок (зима)
    Персики Инжир Сладкий картофель
    Груши Лимская фасоль


    Консервирование — температура и время обработки

    Использование правильной температуры и времени обработки очень важно при консервировании пищевых продуктов, чтобы гарантировать, что обработанные пищевые продукты будут безопасными для употребления.При неправильной обработке пища испортится. Есть несколько факторов, которые влияют на время, необходимое для обработки. Некоторые из этих факторов перечислены ниже:

    • Размер и форма банок. Для небольших банок требуется меньше времени.
    • Вне зависимости от того, были ли они упакованы в сыром или горячем виде.
    • Количество жидкости в банках. Чем больше жидкости, тем быстрее содержимое банки нагреется.
    • Размер обрабатываемой пищи.Кусочки меньшего размера нагреваются быстрее.
    • Используемый метод консервирования. Консервирование под давлением будет быстрее.
    • Высота в вашем районе. См. В нижней части каждой диаграммы инструкции о том, сколько времени нужно отрегулировать для высоты над уровнем моря.

    Все эти факторы определяют метод консервирования, время обработки и давление в фунтах на квадратный дюйм. Обязательно внимательно следуйте всем инструкциям по консервированию. Когда вы находитесь на большой высоте, важно отрегулировать время обработки.На уровне моря вода закипает при 212 ° F, но по мере увеличения высоты вода закипает при более низких температурах. Температуры, при которых вода кипит на возвышенностях, недостаточны для уничтожения бактерий. Чтобы компенсировать более низкие температуры кипения, необходимо увеличить время обработки для консервирования в кипящей водяной бане, а для консервирования под давлением необходимо увеличить PSI, чтобы уничтожить вредные бактерии. Ниже показаны некоторые диаграммы с информацией об обработке и корректировками, которые необходимо внести во время обработки для более высоких отметок.Если вы не уверены, какая высота над уровнем моря в вашем районе, вы можете позвонить в местный офис округа и запросить эту информацию.

    Продукты с высоким содержанием кислоты — метод консервирования в кипящей водяной бане

    Свободное пространство:

    Оставляйте 1/2 дюйма свободного пространства для всех продуктов с высоким содержанием кислоты, за двумя исключениями. При консервировании клубничного варенья оставьте свободное пространство в 1/4 дюйма. При консервировании винограда оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

    Пищевой Метод упаковки Время процесса — минуты
    Пинтовые банки Квартальные банки
    Яблоки Горячий 20 20
    Абрикосы Сырой
    Горячий
    25
    20
    30
    25
    Ежевика сырье
    горячее
    15
    15
    20
    15
    Черника Сырой
    Горячий
    15
    15
    20
    15
    Клюква Горячий 15 15
    Вишня Сырой
    Горячий
    25
    15
    30
    20
    Огурцы (маринованные в рассоле уксуса) Необработанный 10 15
    Грейпфрут Необработанный 10 10
    Виноград Сырой
    Горячий
    15
    10
    20
    10
    Нектарины сырье
    горячее
    25
    20
    30
    25
    Апельсины Необработанный 10 10
    Персики сырье
    горячее
    25
    20
    30
    25
    Груши Сырой
    Горячий
    25
    20
    30
    25
    Сливы Сырой
    Горячий
    20
    25
    20
    25
    Малина Сырой
    Горячий
    15
    15
    20
    15
    Ревень Горячий 15 15
    Клубничный джем Горячий 5
    Ананас Горячий 15 20
    Помидоры — сок (с добавлением кислоты) Горячий 35 40
    Помидоры — целиком или пополам — без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Необработанный 85 85
    Помидоры — измельченные (разделенные на четыре части) — без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Горячий 35 45

    Большая высота:

    Время обработки указано для консервирования на уровне моря.Отрегулируйте, как показано ниже:

    Время обработки на уровне
    Скорректированное время обработки
    20 минут или меньше Добавьте 1 минуту на каждые 1000 футов высоты
    Более 20 минут Добавьте 2 минуты на каждые 1000 футов высоты.

    При использовании автоклавов для обработки высококислотных пищевых продуктов время обработки намного короче, чем при обработке с кипящей водяной баней.При обработке на больших высотах время обработки может оставаться таким же, как и на уровне моря, но необходимо увеличить PSI (фунты на квадратный дюйм), чтобы компенсировать более низкую внутреннюю температуру консервного устройства. Не начинайте отсчет времени обработки, пока автоклав не достигнет необходимого значения давления.

    Продукты с высоким содержанием кислоты — метод консервирования по шкале манометра

    Свободное пространство:

    Оставляйте свободное пространство 1/2 дюйма для всех продуктов с высоким содержанием кислоты, перечисленных ниже.На больших высотах пар в свободном пространстве будет расширяться больше, чем на высоте ниже 1000 футов. Чтобы учесть такое расширение, рекомендуется увеличивать свободное пространство на 1/8 дюйма на каждые 1000 футов выше уровня моря, чтобы не превышать 1 дюйм для пинтовых банок и 1 3/4 дюйма для квартовых банок.

    Пищевой Метод упаковки

    Время процесса (минуты)

    PSI
    (фунты на квадратный дюйм давления)
    Пинтовые банки Квартальные банки Менее
    2000 футов.
    от 2001 до 4000 футов от 4001 до 6000 футов 6001 до 8000 футов
    Яблоки Горячий 8 8 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
    Абрикосы Сырой
    Горячий
    10
    10
    10
    10

    6 фунтов
    6 фунтов

    7 фунтов
    7 фунтов
    8 фунтов
    8 фунтов
    9 фунтов
    9 фунтов
    Ежевика Сырой
    Горячий
    8
    8
    10
    8

    6 фунтов
    6 фунтов

    7 фунтов
    7 фунтов
    8 фунтов
    8 фунтов
    9 фунтов
    9 фунтов
    Черника Сырой
    Горячий
    8
    8
    10
    8

    6 фунтов
    6 фунтов

    7 фунтов
    7 фунтов
    8 фунтов
    8 фунтов
    9 фунтов
    9 фунтов
    Вишня Сырой
    Горячий
    10
    8
    10
    10

    6 фунтов
    6 фунтов

    7 фунтов
    7 фунтов
    8 фунтов
    8 фунтов
    9 фунтов
    9 фунтов
    Грейпфрут Сырой
    Горячий
    8
    10
    10
    10

    6 фунтов
    6 фунтов

    7 фунтов
    7 фунтов
    8 фунтов
    8 фунтов
    9 фунтов
    9 фунтов
    Нектарины Сырой
    Горячий
    10
    10
    10
    10

    6 фунтов
    6 фунтов

    7 фунтов
    7 фунтов
    8 фунтов
    8 фунтов
    9 фунтов
    9 фунтов
    Апельсины Сырой
    Горячий
    8
    10
    10
    10

    6 фунтов
    6 фунтов

    7 фунтов
    7 фунтов
    8 фунтов
    8 фунтов
    9 фунтов
    9 фунтов
    Персики Сырой
    Горячий
    10
    10
    10
    10

    6 фунтов
    6 фунтов

    7 фунтов
    7 фунтов
    8 фунтов
    8 фунтов
    9 фунтов
    9 фунтов
    Груши Горячий 10 10 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
    Сливы Сырой
    Горячий
    10
    10
    10
    10

    6 фунтов
    6 фунтов

    7 фунтов
    7 фунтов
    8 фунтов
    8 фунтов
    9 фунтов
    9 фунтов
    Малина Сырой
    Горячий
    8
    8
    10
    8

    6 фунтов
    6 фунтов

    7 фунтов
    7 фунтов
    8 фунтов
    8 фунтов
    9 фунтов
    9 фунтов
    Ревень Горячий 8 8 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
    Помидоры — сок (с добавлением кислоты) Горячий 20 20 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
    Горячий 15 15 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
    Помидоры — целиком или пополам — без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Необработанный 40
    40 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
    Необработанный 25 25 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
    Помидоры — измельченные (разделенные на четыре части) — без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Горячий 20 20 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
    Горячий 15 15 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов

    Консервирование под давлением по манометру:

    При использовании автоклава с взвешенным манометром используйте приведенную выше таблицу для методов упаковки и времени обработки. В автоматах с взвешенным манометром нельзя увеличивать PSI с шагом в 1 фунт, поэтому отрегулируйте PSI, как показано ниже:

    фунтов на квадратный дюйм из диаграммы выше Установка взвешенного манометра в фунтах на квадратный дюйм
    фунтов на квадратный дюйм для 6 фунтов.до 9 фунтов 10 фунтов / кв. Дюйм
    фунтов / кв. Дюйм от 11 до 14 фунтов 15 фунтов на кв. Дюйм
    Высота ниже 1000 футов 5 фунт / кв.

    Свободное пространство:

    Оставляйте свободное пространство шириной 1 дюйм для всех продуктов с низким содержанием кислоты, перечисленных ниже, за исключением фасоли лимской, упакованной в сыром виде.При использовании метода упаковки в сыром виде для консервирования из банок размером в кварту увеличьте свободное пространство до 1 1/2 дюйма для небольших бобов и 1 1/4 дюйма для крупных бобов.

    На больших высотах пар в свободном пространстве будет расширяться больше, чем на высоте ниже 1000 футов. Чтобы учесть такое расширение, рекомендуется увеличивать свободное пространство на 1/8 дюйма на каждые 1000 футов выше уровня моря, чтобы не превышать 1 дюйм для пинтовых банок и 1 3/4 дюйма для квартовых банок.

    Пищевой Метод упаковки

    Время процесса (минуты)

    PSI
    (фунты на квадратный дюйм давления)
    Пинтовые банки Квартальные банки Менее
    2000 футов.
    от 2001 до 4000 футов от 4001 до 6000 футов 6001 до 8000 футов
    Артишоки (Иерусалим) Горячий 25 25 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
    Спаржа Сырой
    Горячий
    30
    30
    40
    40

    11 фунтов
    11 фунтов

    12 фунтов
    12 фунтов
    13 фунтов
    13 фунтов
    14 фунтов
    14 фунтов
    Фасоль (зеленая или желтая) Сырой
    Горячий
    20
    20
    25
    25

    11 фунтов
    11 фунтов

    12 фунтов
    12 фунтов
    13 фунтов
    13 фунтов
    14 фунтов
    14 фунтов
    Свекла Горячий 30 35 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
    Брокколи Консервирование не рекомендуется. Лучше всего
    заморозить или мариновать для консервации.
    Брюссельская капуста Консервирование не рекомендуется. Лучше всего
    заморозить или мариновать для консервации.
    Капуста Консервирование не рекомендуется. Лучше хранить в холодильнике.
    Морковь Сырой
    Горячий
    25
    25
    30
    30

    11 фунтов
    11 фунтов

    12 фунтов
    12 фунтов
    13 фунтов
    13 фунтов
    14 фунтов
    14 фунтов
    Цветная капуста Консервирование не рекомендуется. Лучше всего заморозить
    для сохранности.
    Кукуруза Сырой
    Горячий
    55
    55
    85
    85

    11 фунтов
    11 фунтов

    12 фунтов
    12 фунтов
    13 фунтов
    13 фунтов
    14 фунтов
    14 фунтов
    Баклажан Консервирование не рекомендуется.
    Лимская фасоль Сырой
    Горячий
    40
    40
    50
    50

    11 фунтов
    11 фунтов

    12 фунтов
    12 фунтов
    13 фунтов
    13 фунтов
    14 фунтов
    14 фунтов
    Грибы Горячий 45 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
    Okra Сырой
    Горячий
    25
    25
    40
    40

    11 фунтов
    11 фунтов

    12 фунтов
    12 фунтов
    13 фунтов
    13 фунтов
    14 фунтов
    14 фунтов
    Горох Сырой
    Горячий
    40
    40
    40
    40

    11 фунтов
    11 фунтов

    12 фунтов
    12 фунтов
    13 фунтов
    13 фунтов
    14 фунтов
    14 фунтов
    Горох (защелкивающийся) Консервирование не рекомендуется. Лучше всего заморозить
    для сохранности.
    Перец Горячий 35 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
    Картофель, белый Горячий 35 40 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
    Тыква Горячий 55 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
    Шпинат и другая зелень Горячий 70 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
    Сквош (летний) Консервирование не рекомендуется. Лучше всего есть в свежем виде.
    Сквош (зима) Горячий 55 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
    Сладкий картофель Горячий 65 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов

    Консервирование под давлением по манометру:

    При использовании автоклава с взвешенным манометром используйте приведенную выше таблицу для методов упаковки и времени обработки. В автоматах с взвешенным манометром нельзя увеличивать PSI с шагом в 1 фунт, поэтому отрегулируйте PSI, как показано ниже:

    Уровень Настройка взвешенного манометра в фунтах на квадратный дюйм
    Высота до 1000 футов. 10 фунтов / кв. Дюйм
    Высота более 1000 футов 15 фунтов / кв. Дюйм

    Как приготовить ягодный кордиал (также Saft, Squash, Syrup)

    Домашний ликер — идеальный способ использовать много спелых фруктов и ягод. Кордиал, также известный как saft в Скандинавии , или squash или просто сироп, не обязательно должен быть просто разбавленным фруктовым соком с тоннами сахара.Используя высококачественные ягоды или даже цветник бузины, вы можете ощутить вкус лета круглый год.

    Reading Anne of Green Gables заставило меня подумать, что я действительно хочу поделиться с вами своим сердечным рецептом. Cordial — это просто потрясающий способ сохранить все вкусности лета. Каждое лето я делаю две вещи: ягодных ликеров и ягодных джемов. Рецепт варенья тоже нужен, а пока вы можете полакомиться домашним ягодным ликером.

    Если вы хотите больше идей о том, что приготовить из всех летних ягод, ознакомьтесь с этими 24 рецепта летних ягод !

    Несколько значений слова «сердечный»

    При поиске в Google сердечный можно увидеть несколько значений этого слова. Не считая «теплых и приятных», но думая только о самих напитках, появляются три вида:

    • Ликер: Cordial может быть суперсладким дистиллированным спиртом, почти десертным, на основе шоколада или сливок.
    • Saft: Cordial чаще всего известен как безалкогольный сиропообразный напиток, который мы в Скандинавии называем saft.
    • Лекарство: Однако раньше это также означало лекарственное тонизирующее средство.

    В чем разница между кабачком и сердечником?

    Разница между кабачком и ликером заключается в концентрации фруктового сока. Утверждается, что в тыкве содержится не менее 30% фруктов, в то время как в сердцевине обычно около 10-15%.Однако эти термины часто используются как синонимы. Но на самом деле в этом рецепте 45% фруктов! Вы, конечно, разбавите его водой, так что будет меньше, но фактический ягодный сироп составляет около 45%.

    Что такое саф (напиток)?

    Saft — это , скандинавский термин , обозначающий ликер или сквош. В Норвегии мы пьем много сафта, и это обычный напиток для детей, которые не хотят пить воду. S Saft без угара также очень популярен с использованием искусственных подсластителей.Скандинавский сафт обычно имеет высокую концентрацию фруктов (до разбавления водой), но это также будет зависеть от типа ягод. В любом случае — вкусно!

    Вы разводите 1 часть saft на 4 части воды, но иногда это может быть до 9 частей воды, так как это зависит от концентрации. Для идеального ягодного напитка здесь я рекомендую 1 часть сафта на 4 части воды, но это зависит от ваших предпочтений!

    Как вы пьете ликеры?

    Итак, вы пьете ликер, разбавляя его водой.Сколько воды зависит от вашего вкуса. Вы также можете смешать его с коктейлями или подать теплым с уютным глинтвейном или Nordic gløgg . Норвежцы также любят пить горячий ликер из черной смородины или пунш из черной смородины в зимние месяцы (безалкогольный).

    Горячий глинтвейн яблочный сидр тоже почти такой же, хотя мы не разбавляем его водой при подаче.

    Какие ягоды использовать?

    Я настоятельно рекомендую использовать в сафте два вида ягод; а это красная и черная смородина.Совершенно УДИВИТЕЛЬНО вместе, но и так вкусно по отдельности. Я думаю, что идеальный ликер — это смесь этих двух.

    Однако есть тонны других фруктов и ягод, которые ТАК хороши в ликере:

    • Смородина красная и черная смородина
    • Малина и ежевика
    • Черника и вишня
    • Крыжовник (омг !!)
    • Брусника
    • Сливы
    • Ревень (добавьте немного имбиря для придания привлекательности!)
    • Клубника (хотя я рекомендую сочетать ее с некоторыми из вышеперечисленных)
    • Бузина (с лимоном, вкусняшка!) — попробуйте легкий ликер из бузины !
    • Гранат
    • Цитрусовые все виды
    • Яблоки и груши
    • А лимонные и лаймовые ликеры прекрасно подходят для коктейлей!

    Между 400-700 граммами сахара на каждые 1000 граммов ягод обычно является хорошей ставкой.Меньше сахара для сладких фруктов, таких как яблоки и клубника, и больше для терпких.

    Для терпких фруктов и ягод требуется примерно такое же количество сахара . На 1000 граммов красной смородины, малины, крыжовника, ревеня и вишни требуется около 600 граммов или 3 стакана сахара. Это, конечно, будет зависеть от ваших предпочтений, но это мое. Я думаю, что это все еще терпкое, сладкое, но не слишком сладкое. Я люблю терпкие ягоды!

    Можно также смешать несколько терпких ягод со сладкими и использовать меньше сахара.Комбинируя красную смородину или малину с черникой или клубникой, вы можете использовать около 500 граммов или 2 1/2 стакана сахара на 1000 граммов ягод.

    Из переспелых фруктов и ягод получается лучший ягодный ликер. Они полны аромата, сока и питательных веществ. Эти ягоды слишком спелые, чтобы из них можно было сделать желе или джем.

    Благодаря стерилизации бутылочек ликер продлится до лета следующего года!

    И это на самом деле не так страшно, как кажется.Разогрейте духовку до 275F (140C) и поместите противень в середину духовки. Вымойте стеклянные бутылки в горячей мыльной воде и поставьте их на поднос. Пусть они там хотя бы 20 минут . Наполните банки ликером, когда они еще горячие. Также нужно вымыть и прогреть крышки.

    Стерилизация банок и бутылок помогает всему прослужить дольше, особенно тем, что содержит много сахара. Сахар — отличный консервант, но если банки или бутылки не блестяще чистые, содержимое все равно может испортиться довольно быстро.

    Примеры продуктов, которые могут прослужить очень долго при правильной стерилизации банок: имбирный сироп , ежевичный сироп , лимонный творог , соленый карамельный соус , кофейно-карамельный соус , клюквенный соус и сироп сироп . Это верно для всех видов простых сиропов и карамели.

    Три способа приготовления ликера / кабачка / сафта

    • Отжим сока на пару (дампкокинг)
    • Варка (кокинг)
    • Выжимка сырого сока (росафтинг)

    Не уверен, что это термины на английском языке, но теперь они есть!

    Метод №1: приготовление на пару

    Это самый эффективный вариант, так как не нужно удалять каждую лозу.Обычно достаточно быстро помыть и удалить помятые и гнилые ягоды. Вам все еще нужно очистить фрукты и ягоды, такие как вишня и сливы. Поместите их в горячую пароварку (не партнерская ссылка, я просто думаю, что это полезно!) Или некоторые люди называют это соковыжималкой, с ягодами и сахаром слоями. Поставьте пароварку на плотно прилегающую запеканку. Запеканку следует наполнить водой, оставив примерно 2,5 дюйма (3 см) вверху.

    Прикрепите трубку булавками, чтобы сок не выходил. Закройте пароварку крышкой и не снимайте ее во время приготовления на пару. Если давление поднимает крышку, положите сверху что-нибудь тяжелое.

    Как долго он будет готовиться , зависит от ваших ягод , но моему ликеру из красной смородины нужно примерно 80-90 минут . Обычно это не меньше часа, хотя малине, сливе и грушам нужно меньше, примерно 45 минут.

    Когда это будет сделано, снимите булавку с трубки и наполните стерилизованных бутылочек .Хранить в темном прохладном месте.

    Метод № 2: Кипячение

    Я понимаю, что не у всех есть место для дополнительных приборов на кухне. Однако вы можете просто добавить их непосредственно в запеканку. Убедитесь, что ягоды чистые, удалите лозы (а также косточки для слив и вишни!).

    Добавьте ягоды и воду в большую запеканку. Дать закипеть (накрыть крышкой) , пока ягоды не побледнеют и не выпустят большую часть сока .Следите за тем, чтобы ягоды не ломались, так как это сделает ваш ликер мутным. Положите старое влажное кухонное полотенце или марлю в большой дуршлаг, а дуршлаг — над новой запеканкой или большой миской. Налейте воду с ягодами. Дайте этому капнуть на ночь (или несколько часов), не помогайте, так как это также сделает ликер мутным.

    Когда это будет готово, снова налейте ягодную воду в большую кастрюлю вместе с сахаром (и специями, если используете). Доведите до кипения, снимите пену ложкой и, когда пена уйдет, перелейте в стерилизованные бутылки.Хранить в темном прохладном месте.

    Метод № 3: Выжимание сырого сока

    Этот метод сохраняет наибольшее количество питательных веществ в ягодах, но он также сохраняет худшее. Также ему нужно больше сахара, чтобы сохранить ликер. Но это очень просто!

    Практическое правило:

    • 1000 граммов или 2,2 фунта ягод
    • 800 мл или 3 1/2 стакана воды
    • 1000 грамм или 5 стаканов сахара
    • 1 столовая ложка лимонной кислоты или 3/4 стакана лимонного сока

    Добавьте промытые ягоды в блендер или разомните в большой миске.Возможно, вам понадобится немного воды, чтобы размять его. Залейте водой и лимонным соком (или лимонной кислотой / винной кислотой). Дайте смеси постоять ночь, прежде чем добавлять сахар. Помните, что для сохранения сырого ликера необходимо больше сахара. Эмпирическое правило — примерно 3/4-1 части сахара на 1 часть ягод.

    Можно использовать меньше сахара, но ликер будет храниться меньше времени. Начните с малого и пробуйте по ходу, остановитесь, когда вам покажется, что он достаточно сладкий, но помните, что он не так хорошо хранится.

    Затем процедите через сито, накрыв марлю или старое влажное кухонное полотенце — не забудьте поставить под ним таз.

    Его можно хранить в холодильнике до 3 недель, но лучший способ сохранить его — это заморозить ! Для замораживания: разлейте по бутылкам меньшего размера, оставив немного места, так как после замораживания жидкость расширяется.

    Надеюсь, это не слишком сбивает с толку. Количество сахара помогает сохранить и улучшить вкус.Я думаю, что если вы сохраняете хотя бы половину содержания сахара, вы можете приспособиться к своим предпочтениям сладости.

    Опять же, если вы хотите вместо этого приготовить ликер из бузины, проверьте этот рецепт домашнего кордиала из бузины ! Такой легкий, цветочный и слегка цитрусовый.

    Прокрутите вниз и найдите карточку с рецептами домашнего ягодного ликера, которую можно распечатать. Чтобы узнать о других рецептах с использованием большого количества фруктов, проверьте категорию Fruit & Smoothies , новейший рецепт всегда будет наверху.Наслаждаться!

    Еще рецепты из свежих летних ягод:

    Я хотел бы услышать ваши мысли. Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте . Прикрепите его к на потом! Чтобы не пропустить ни одного рецепта, по телефону подпишитесь на мой информационный бюллетень . В качестве благодарности вы получите бесплатную электронную кулинарную книгу Путешествие по временам года с множеством вкусных рецептов со всего мира, подходящих для разных сезонов года.

    Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

    Загрузите БЕСПЛАТНУЮ копию Поваренной книги «Путешествия по временам года» здесь!

    Состав

    Метод приготовления на пару
    • 2,2 фунта терпких ягод, 1 кг. Как красная смородина, черная смородина, малина
    • вода для заполнения запеканки
    • 2 1/2 — 3 стакана сахара, 500-600 г
    Метод кипячения
    • 2.2 фунта терпких ягод, 1 кг. Как красная смородина, черная смородина, малина
    • 2 1/2 стакана воды, 600 мл
    • 2 1/2 — 3 стакана сахара, 500-600 г
    Метод приготовления сырого сока
    • 2,2 фунта терпких ягод, 1 кг. Как красная смородина, черная смородина, малина
    • 20 г лимонной кислоты или 3/4 стакана (180 мл) лимонного сока
    • 2 1/2 стакана воды, 600 мл
    • 5 стаканов сахара, 1 кг *

    Инструкции

    Метод пропаривания
    1. Вымойте ягоды, не нужно удалять все листья и лозы.Выбросьте гнилые и помятые ягоды.
    2. В кастрюлю, которая плотно прилегает к пароварке, налейте воду, оставив 2,5 дюйма (3 см) вверху. Сверху положите пароварку и прикрепите трубку булавками, чтобы не выходил сок.
    3. В пароварке расслоить ягоды и сахар. Закройте крышку и положите сверху что-нибудь тяжелое. Не открывайте крышку во время приготовления на пару.
    4. Как долго он будет готовиться, зависит от ваших ягод, но моему ликеру из красной смородины нужно около 80-90 минут.Обычно это не меньше часа, хотя малине, сливе и грушам нужно меньше, примерно 45 минут.
    5. Когда это будет сделано, снимите булавку с трубки и наполните стерилизованные стеклянные флаконы. Хранить в темном прохладном месте.
    Метод кипячения
    1. Добавьте промытые ягоды и воду в большую запеканку. Дать закипеть (накрыть крышкой), пока ягоды не побледнеют и не выйдет большая часть сока. Следите за тем, чтобы ягоды не ломались, так как это сделает ваш ликер мутным.
    2. Положите старое влажное кухонное полотенце или марлю на большой дуршлаг, а дуршлаг положите на новую запеканку или большую миску. Влейте ягодную воду. Дайте ей капнуть хотя бы на час, не помогайте, так как это также сделает ликер мутным.
    3. Когда это будет готово, снова налейте ягодную воду в большую кастрюлю вместе с сахаром (и специями, если используете). Доведите до кипения, снимите пену ложкой и, когда пена уйдет, перелейте в стерилизованные стеклянные бутылки. Хранить в темном прохладном месте.
    Метод приготовления сырого сока
    1. Этот метод сохраняет наибольшее количество питательных веществ в ягодах, но он также является одним из самых худших. Кроме того, ему нужно больше сахара, чтобы сохранить ликер.
    2. Добавьте промытые ягоды в блендер или разомните в большой миске. Возможно, вам понадобится немного воды, чтобы размять его. Залейте водой и лимонным соком (или лимонной кислотой / винной кислотой). Оставьте эту смесь на ночь.
    3. Процедите его через сито, накрытое марлей или старым влажным кухонным полотенцем — не забудьте поставить под ним таз.Смешать с сахаром. Разлить по стерилизованным стеклянным бутылкам.
    4. Это может храниться до 3 недель в холодильнике, но лучший способ сохранить его — это заморозить! Для замораживания: разлейте по бутылкам меньшего размера, оставив немного места, так как после замораживания жидкость расширяется.
    Для питья
    1. Когда будете готовы к подаче, добавьте в стакан 1 часть ликера и 4 части воды. Вы можете захотеть больше или меньше воды в зависимости от ваших предпочтений. Вкусный и теплый, и холодный, в gløgg на Рождество или в этом мартини с ежевикой !

    Банкноты

    * В сырых соках содержится много сахара, потому что он помогает сохранить ликер.

    Leave a Reply