Классический греческий: Салат греческий классический, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Классический греческий салат — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Секрет вкусного греческого салата — самые свежие и сочные овощи, качественное оливковое масло и хороший сыр. Часто это блюдо подают с хлебом, чтобы потом макать его в ароматную смесь овощных соков.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Помидоры

3 штуки

Фиолетовый лук

1 штука

Маслины

16 штук

Оливковое масло Extra Virgin

60 мл

Сушёная орегано

1 ч. ложка

Можно добавить

Болгарский перец

1 штука

Красный винный уксус

1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Помидоры нарежьте большими дольками, лук — кольцами или полукольцами. Огурец разрежьте вдоль пополам и порубите кусочками. Если используете перец, очистите и порежьте полосками.

    Огурец можно предварительно очистить от шкурки.

  2. 2․

    Выложите овощи на тарелку, добавьте маслины. Посыпьте солью. При желании полейте винным уксусом. Не перемешивайте.

    Не переборщите с солью, так как сыр и маслины довольно солёные.

  3. 3․

    Если кусок сыра толстый, разрежьте его на 2–3 плоских крупных куска. Выложите фету сверху на овощи. Полейте салат маслом и посыпьте орегано.

    Фету не нужно нарезать на кубики. В классическом варианте сыр кладут цельным куском.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: ORLIO / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Классический греческий салат «Хориатики» рецепт

Поделиться с друзьями:

Классический греческий салат «Хориатики» — подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 292, всего жиров 25 г., насыщенные жиры г., белки 6 г., углеводы 12 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 12 — 14 маленьких спелых томатов четвертинками
  • 1 ст. оливок без косточек половинками
  • 5 персидских огурцов
  • 1 кусок (110 гр.) сыра фета в рассоле
  • 1 разрезанная пополам и нарезанная тонкими полукольцами маленькая головка красного лука
  • Соль и молотый черный перец
  • 1/4 ст. красного винного уксуса
  • Натертая цедра и сок 1 лимона
  • 1 ч. л. меда
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1/4 ст. оливкового масла плюс еще немного
  • Свежие листья орегано для посыпки (по желанию)




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Замочите красный лук в миске с сильно посоленной ледяной водой на 15 мин.

    В это время в большой миске взбейте уксус, цедру и сок лимона, мед, сушеное орегано, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Взбивая, тонкой струйкой медленно влейте оливковое масло до образования эмульсии. Добавьте томаты и оливки и перемешайте.

  2. Очистите огурцы, оставляя полоски зеленой кожицы. Обрежьте концы, разрежьте пополам вдоль и нарежьте ломтиками поперек, толщиной примерно 1 см. Положите в миску вместе с томатами. Процедите красный лук, добавьте его в миску и перемешайте.

    Слейте из сыра рассол и разрежьте его горизонтально на 4 равных прямоугольника. Разложите салат по тарелкам. Выложите сверху сыр фета и орегано, полейте оливковым маслом и поперчите.


Категории:

ингредиенты, рецепт, правила приготовления – Еда – Домашний

Чтобы салат получился по-настоящему греческим, придерживайтесь некоторых правил его приготовления.

Прежде всего в состав классического салата должен обязательно входить греческий сыр – мягкий сыр, приготовленный из овечьего и козьего молока (например, «Фета»). Его нельзя намазать на хлеб или порезать тонкими ломтиками. Он появился еще в античные времена и считается национальным греческим продуктом. Этот сыр входит в рецепты множества блюд средиземноморской кухни. Его особенностью является приятный творожный запах.  Лучше всего сыр сочетается со свежими овощами и травами.

12 теплых салатов для зимы

Самые вкусные теплые и сытные салаты для холодов!

Читать далее

Используйте для салата только соленые темно-синие маслины с косточками. Ни в коем случае нельзя брать черные без косточек, вкус у них совершенно разный. Маслины, как и оливки, являются плодами оливкового дерева. Их цвет будет зависеть от степени зрелости плодов, а также от сорта растения. Овощи нарезайте только крупными кубиками.

Оливковое масло для заправки должно быть первого холодного отжима: на упаковке присутствует отметка «extra vergin». Заправлять салат нужно следующим образом: полейте его тонкой струйкой поверх всех ингредиентов. Для пикантности в салат необходимо добавить специи – смесь трав, которую можно найти вместе греческими товарами: оливками, маслинами, маслом. Если не получится купить эту приправу, замените ее смесью «итальянские травы».

Салат из огурцов и молодых кабачков. Смотрите видео!..

Классический рецепт греческого салата

Надо:

8 шт. помидоров «черри»

1 свежий огурец

1 болгарский перец

100 г сыра «Фета»

8 шт. маслин

30 мл оливкового масла

морская соль, молотый перец, смесь трав для греческого салата – по вкусу

Как приготовить:

  1. Помойте овощи под холодной водой, вытрите насухо.

  2. Разрежьте огурец вдоль на 4 части, а затем нарежьте его крупными кубиками.

  3. Почистите перец, нарежьте его крупными кубиками. Соедините в миске огурцы и перец, посолите и перемешайте.

  4. Разрежьте помидоры на 4 части, добавьте к остальным овощам.

  5. Нарежьте сыр «Фета» кубиками, положите их в салат. Полейте оливковым маслом, посыпьте смесью трав и молотым перцем.

  6. В конце приготовления выложите в салатницу маслины. Посолите, снова аккуратно перемешайте и подайте на стол.

Второй вариант приготовления классического греческого салата заключается в том, что ингредиенты не перемешиваются а выкладываются в салатницу слоями.

  1. Подготовьте продукты, нарежьте их кубиками.

  2. Выложите огурцы, на них – перец, затем помидоры.

  3. Сверху положите кубики сыра, на них маслины.

  4. Полейте оливковым маслом и подайте на стол.

Наиболее калорийными в салате являются: оливковое масло – 898 кКал/100 г, сыр «Фета» – 290 кКал, а также маслины – 150 кКал. Остальные ингредиенты содержат меньше калорий: огурцы – 15 кКал, перец – 26 кКал, помидоры – 24 кКал. Таким образом, калорийность греческого салата составляет около 80 кКал на 100 г.

Классический греческий отель — отзыв о Malia Bay Beach Hotel & Bungalows, Малья, Греция

Это мой третий и второй для нас с женой, первый для нас с женой и 3-х летним сыном визит на Крит. Выбрали Малью, так как удобное расположение и недалеко уже известный нам Потамос. Брали тур в L’TUR, где отель был охарактеризован как ruhig. Это и подкупило — ехали-то с трехлеткой, и первый раз так далеко.
С отелем, скажу сразу, считаю, что не угадали. В сущности, отдых удался на отлично, но больше в этот отель не поехали бы. И не рекомендовал бы ехать остальным.
Начну с минусов:
1. Отель не ruhig, он не то что средний — он громкий. Плохая изоляция как стен, так и дверей позволяет слышать весь спектр звуков — как соседей, так и уборщиц в 7 утра, поливающих алоэ и обсуждающих, видимо, свои дела. Первый день дали комнату, где слышали бар и ресепшн (это одна из 200-х) с телефонами и разговорами, а через закрытые окна слышали и персонал и анимацию. Сразу пошли менять, но нас уверили, что сегодня праздник, завтра анимации уже не будет перед окнами. Мы поверили. Первую ночь вроде бы переночевали, больше через окна действительно не слышали. Но, в полпервого ночи началось прибытие новых гостей, и тут началось — из-за каменного пола слышали каждое колесо каждого чемодана, персонал разговаривал между собой почти криком. Ребенок, естественно, не спал. Не спал долго. Не спали и мы. Заснули около часа. В 6 уже начали ходить уборщицы и мы проснулись. Комнату пошли менять. Поменяли на более тихую, но тоже через тончайшие двери слышали каждый шаг и персонал развозящий утром тележки. В принципе, на 4-ку, это не сильно и не мешало. На шумность жаловались 100% родителей с детьми, с которыми познакомились. Сто процентов, Карл.
2. Еда когда как — отличные ужины, особенно греческие с мусакой и долмадакией, и ужасные завтраки с подобием омлета. Еда дешевая в 50%, особенно сосиски, масло и хлеб. Как и яйца. Ребенок хлеб почти не ел, а по прилету умял брецль всухомятку. О чем это говорит? Что ребенок все чувствует. Сосиски дома обожает, а здесь почти не ел. Я их сам пробовал — не то пальто, напоминают вкус тех, которые я ел, живя еще на Украине. Масла, Карл, не было! Вообще. Только маргарин. Моя мама еще во времена СССР его использовала только для выпечки, и то редко. Но чтобы мазать им хлеб даже в перестроечные времена не шло и речи!
3. Персонал. Они реально замучены. Не могу я отдыхать там, где из людей выжимают все соки. Персонал отлично работал, вкалывал как папа Карло, но зачем так загонять ребят? Только из-за такого скотского отношения к людям я бы туда больше не поехал.
4. Кофе. Только растворимый. Ну неужели в 4-х звездочном якобы отеле да с All Inclusive нельзя поставить автомат с зерновым? Вернее, именно с кофе, а не с кофейным напитком? На всех работах ВСЕГДА стоял автомат с зерновым. Здесь же был удивлен.

Плюсы:
1. Хорошая еда в 50% случаев — очень зависит от дня недели. Если вторник, и греческое меню, то еда отличная.
2. Бассейны. Их три, все чистые и большие. Что важно — есть детский бассейн. Сына оттуда было не вытянуть.
3. Уборка. Уборка в номерах отличная, ни песчинки не оставляли. Полотенца всегда чистые, простыни тоже.
4. Море. Потамос — в 300 метрах по дороге пешком, там купаются греки. И это немаловажно.
5. Персонал. Очень любезен и готов помочь, говорят без проблем как на немецком, так и на английском. Комнату поменяли без вопросов.

Рецепт салата «Греческий» классический для праздничного стола

Рецепт «Греческого» салата классический – просто находка для любителей вкусно покушать. Польза данного блюда просто зашкаливает, а балансу входящих в его состав веществ можно только позавидовать. Помимо этого, салат греческий классический — рецепт просто кишит витаминами веществами, необходимыми для организма ежедневно.

Греческий салат – рецепт классический с пекинской капустой

Пекинская капуста полезна круглый год, потому что основной ее особенностью является то, что питательные вещества в листьях сохраняются весь год.

Греческий салат – ингредиенты классический:

  • Томат маленький – 180 г;
  • Корнишоны – 220 г;
  • Cладкий перец – 140 г;
  • 1 фиолетовая луковица – 120 г;
  • Пекинская капуста – 160 г;
  • Сыр козий – 90 г;
  • Маслины без косточек — 70 г;
  • Масло нерафинированное – 35 мл;
  • Сок половинки 1 лайма;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Уксус яблочный – 9 г;
  • Соль – 11 г;
  • Перец – 4 г;
  • Смесь пряных трав – 11 г.

Греческий салат – рецепт классический пошаговый:

  1. Сначала требуется смешать салатную заправку и настоять ее. Для этого следует взять нерафинированное масло, лаймовый сок, уксус из яблок, соль, перец, ароматные травы (обычно берут орегано, базилик, петрушку), выдавить ко всему чеснок. Все ингредиенты тщательно замешать и поставить в холодное место.
  2. Овощи перед нарезкой следует очистить от загрязнений струей воды, протереть их одноразовым полотенцем, чтобы не было лишней влаги в салате, затем нарезать.
  3. Лук нашинковать перьями.
  4. Пекинскую капусту порвать на кусочки руками.
  5. Сыр покрошить на кусочки.
  6. В тарелку для подачи сложить все измельченные овощи, добавить сыр, высыпать маслины, затем полить содержимое заправкой и смешать.

Узнать другие, не менее интересные рецепты, к примеру, гранатовый браслет для праздничного стола или новогодней мимозы, вы можете на нашем сайте.

Классический рецепт греческого салата

Брынза – молочный сыр, который чаще всего делают из молока овец. Данный продукт определенное время находится в рассоле, поэтому его консистенция нежная и очень мягкая. Этот сыр очень полезен для красоты и здоровья.

Классический греческий салат – ингредиенты:

  • Томаты – 210 г;
  • Огурцы – 190 г;
  • Луковица — 1 шт;
  • Перец – 130 г;
  • Маслины – 65 г;
  • Салатные листья – 65 г;
  • Зелень – 75 г;
  • Уксус винный – 15 мл;
  • Постное масло — 35 мл;
  • Брынза – 95.

Классический греческий салат – рецепт:

  1. Овощи и зелень ополоснуть перед дальнейшими действиями, высушить, для того, чтобы заправка в салате не была водянистой.
  2. Томаты нарезать крупными дольками, срезая плодоножку.
  3. Огурцы нарезать кружками, срезав с краев лишнее.
  4. Перец избавить от внутренних семян, потом нарезать перьями.
  5. Для данной закуски хорошо взять смесь из зелени, чтобы блюдо было ароматнее. Можно взять листочки рукколы, фиолетовый базилик, кудрявую петрушку. Эти листочки чудесно будут смотреться в салате.
  6. Салатные листы порвать руками.
  7. Сыр нарезать кубиками.
  8. В тарелку положить салатные листья, овощи, зелень, сыр, высыпать маслины.
  9. Заправка готовится из оливкового масла, разбавленного уксусом на основе вина. В конце нужно перемешать салат с соусом.

Как приготовить новогодний оливье или крабовый для торжества, вы можете узнать, если посмотрите и другие разделы нашего сайта.

Греческий салат – рецепт классический с сухариками

Греческий салат классический рецепт с листьями салата и сухариками – очень сытный и подходит для голодных людей, которые любят вкусно покушать.

Рецепт салата с крабовым мясом также прекрасно подойдет для украшения стола праздничного застолья.

Состав греческого салата классический:

  • Томат маленький – 180 г;
  • Огурцы свежие – 140 г;
  • Салатная зелень – 130 г;
  • Маслины крупные – 80 г;
  • Сухарики – 65 г;
  • Зелень – 20 г;
  • Подсолнечное масло – 35 мл;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Сок половины лайма;
  • 1 большая луковица;
  • Соль – 12 г;
  • Перец – 7 г.

Заправка для греческого салата классический рецепт:

  1. Овощи ополоснуть, нарезать аналогично друг другу, крупными кусочками, чтобы они эстетично смотрелись в блюде.
  2. Салат разобрать на листочки, крупные нарвать на более мелкие части.
  3. Сыр измельчить на кусочки.
  4. Зелень нарубить ножом.
  5. В глубокое блюдо для подачи сложить подготовленные овощи, зелень, сыр высыпать оливки, сухарики.
  6. При приготовлении соуса нужно добавить к масляной смеси с соком лайма измельченные дольки чеснока. Смесь должна быть соленой и перченой.
  7. Заключительным этапом является заправка блюда соусом, а также последующее перемешивание.

Салат греческий классический – рецепт

Очень часто стали встречаться рецепты, когда в соленые блюда добавляют сладкие фрукты, и это сочетание получается очень вкусным. В этом классическом «Греческом» салате мяса нет, но зато добавлен спелый апельсин.

Продукты, нужные для приготовления (на 4 порции):

  • Апельсины – 170 г;
  • Листья различной зелени – 280 г;
  • Луковица – 130 г;
  • Крупные маслины – 90 г;
  • Сыр Фета – 130 г;
  • Мед – 15 г;
  • Постное масло – 35 г;
  • Сок лайма – 25 мл;
  • Перец – 7 г;
  • Соль – 11 г.

Салат греческий – рецепт классический:

  1. Для того, чтобы приготовить заправку, которая будет иметь кисло-сладкий привкус, нужно смешать жидкий мед (можно взять цветочный) с лаймовым соком, добавить к смеси масло, посолить и поперчить.
  2. Апельсин очистить от кожицы, разделить на дольки и избавиться от всех пленок. Достать саму мякоть, нарезать ее мельче.
  3. Сыр измельчить в кусочки.
  4. Зелень промыть и высушить, можно брать салатные листья, а можно листья любой зелени, типа петрушки, базилика. Чудесно будет, если добавить несколько листьев мяты, очень хорошо пойдет в сочетании с цитрусовыми.
  5. Маслины извлечь из банки, нарезать колечками.
  6. Лук почистить и нашинковать тонкими колечками, добавить к зелени, высыпать маслины, сыр и апельсиновую мякоть.
  7. Полить салат заправкой и немного смешать, чтобы все ингредиенты были хорошо пропитаны этой масляной смесью.

Рецепт – греческий салат классический

Яйца – полезный продукт, который нужно употреблять ежедневно. В сочетании с ингредиентами данного овощного салата – двойная польза для организма, которую обязательно нужно использовать, употребляя «Греческий» с перепелиными яйцами.

Требуемые продукты для приготовления (на 4 порции):

  • Салатные зеленые листья – 155 г;
  • Семга слабосоленая — 150г;
  • Красные помидоры – 120 г;
  • Большая салатная луковица – 90 г;
  • 1 долька чеснока;
  • Зелень по вкусу;
  • Перепелиные яйца – 7 шт.;
  • Масло постное – 35 мл;
  • Сок одного лайма;
  • Соль — 12 г;
  • Перец – 7 г.

Рецепт классического греческого салата:

  1. Помидоры перед нарезкой промыть от пыли и загрязнений, затем нарезать дольками.
  2. Салатные листья ополоснуть, нарвать произвольно.
  3. Луковицу очистить от шелухи, нашинковать.
  4. Яйца отварить до готовности, нарезать пополам, добавить к овощам.
  5. Филе семги осмотреть на наличие косточек, нарезать мясо произвольной формы.
  6. Зелень ополоснуть, нарубить.
  7. Объединить все компоненты.
  8. Соус для греческого салата классический: сок лайма смешать с натертым чесноком, налить масла, посолить и насыпать перца. Все тщательно взбить и полить содержимое тарелки.

На основе классического рецепта салата «Греческий» придуманы множество других прекрасных блюд, которые подходят под любой случай, а также разное время года. Сытные угощения можно употреблять в качестве легкого перекуса или же, добавив мясо, как сытный гарнир.

Классический рецепт греческого салата с фото

Категория:
Салат Греческий

Автор:
Виктор Афанасьев

Хориатики или греческий салат дарован кулинарному миру деревенскими жителями Греции, которые попросту смешивали имеющиеся овощи и заливали их оливковым маслом. Полезность и великолепный вкус блюда создали популярность в ресторанах и домах всего мира. Насладиться вкусами Средиземноморья и добавить здоровья в собственный рацион совсем не трудно. Сделать классический греческий салат может каждый, в том числе и тот, кто не обладает вообще никакими кулинарными навыками. Рецепт простой, даже элементарный, но в каждом рецепте полезно знать какие ингредиенты выбрать, с этого и начнем.  

Выбираем помидоры и огурцы

Целесообразно выбирать для греческого салата крупные и сочные помидоры, но такие, в которых сок содержится в твердой части и не так много мякоти, так как если помидор чрезмерно жидкий, то этот сок может разбавить заправку и добавить водности. Такие помидоры называют мясистыми, они обладают лучшей консистенцией для греческого салата. Еще они наиболее сладкие и для данного рецепта такая сладкая нотка помидора – великолепное дополнение. Огурцы лучше брать с мелкими семечками, но довольно-таки крупные. Салатные огурцы являются неплохим вариантом, их легко нарезать по длине.

Кстати, в Греции огурцы принято очищать от кожуры, чем вы и можете заняться, используя элементарную овощерезку. По собственному опыту могу сказать, в таком варианте салат чувствуется по-другому. Немного меняется текстура и огурец не так выделяется на фоне других более мягких ингредиентов и отлично гармонирует с брынзой.

Выбираем лук и салат

Вообще греческий салат вполне съедобен и без лука. Хотя, если вы хотите добавить эту нотку, то возьмите красный или белый лук. Репчатый лук добавлять лучше не стоит, этот вкус не для греческого салата. Вы можете выбрать любые салатные листочки, но, по совету одного повара, порекомендую вам салат Романо, который нетрудно отыскать в супермаркетах. Этот сорт имеет интересный ореховый привкус, который добавит объемности общей гамме рецепта.

Выбираем брынзу

Тематика выбора брынзы для  греческого салата заслуживает отдельной статьи. По опыту скажу — не следует изобретать чего-то экстраординарного, тем более, если вы не разбираетесь в сортах и вкусах этого сыра, то лучше взять элементарный фетаки. Данный сорт имеет нужную степень солоноватости, благодаря чему греческий салат не нужно подсаливать дополнительно.

Выбираем маслины и перец

И тут не следует ничего изобретать, возьмите банку очищенных маслин без добавок. Перец можете добавлять опционально, так как хорошие помидоры дают нужную сладость, но если есть возможность, возьмите болгарский перец, хотя, сами подумайте: греческий салат с болгарским перцем?

Ингредиенты

Помидор
2 шт.

Огурец
1 шт.

Перец красный
1/2 шт.

Маслины очищенные
16 шт.

Лук репчатый
1 шт.

Листья салата
по вкусу

Брынза
120 г

Оливковое масло
3 ст. л.

Сок лимона
1,5 ст. л.

Время приготовления:

35 мин

Последовательность приготовления

  1. нарезать овощи;

  2. добавить заправку;

  3. перемешать.

Приступая к приготовлению нашего салатика следует обратить внимание на некоторые советы, которые несомненно вам пригодятся, чтобы салат получился именно таким, как нужно. Салат Романо или другой, который вы используете, лучше не нарезать, чтобы зелень не окислялась и оставила свои полезные свойства полностью. Просто нарвите листочки руками и оставьте стеблевую часть для других рецептов, в греческий салат твердые части салата (приношу извинения за тавтологию) не используются. Лук нарезают тонкими полукольцами. Кусочки лука нужно сделать такими чтобы они чувствовались, но не доминировали на фоне остальных ингредиентов.

При этом не следует использовать нарезку кубиков, такой вариант не только не аутентичен (в Греции используют крупную нарезку) но и поменяет текстуру на кашеобразную.

В классическом греческом салате превалируют помидоры и маслины. По отношению ко всем другим овощам помидоров нужно брать примерно половину, хотя вы можете варьировать по своим предпочтениям, ведь кому-то, например, нравятся огурцы. Если вы придерживаетесь веганской диеты, то можете использовать сыр тофу в качестве заменителя брынзы.

Готовим простую заправку для греческого салата

  1. Для классической заправки нужно выдавить немного лимонного сока.

  2. Прямо в миску с нарезанными ингредиентами, чтобы не тратить времени.

  3. Потом налить вдвое больше оливкового масла и посыпать сушеным или свежим орегано.
  4. Для заправки греческого салата вы можете использовать разнообразные специи. По опыту интересным сочетанием является следующий состав: — базилик, — розмарин, — орегано.

  5. Именно такое сочетание дает оптимальный вкус, базилик и орегано хорошо сочетаются с помидорами, а розмарин добавляет ароматности.

  6. Конечно, вкуснее если вы добавите свежие травы, которые потребуется мелко нарезать для заправки, но, по сути, и сушеные специи – вполне нормальный вариант. Еще хорошим дополнением к заправке является молотый черный или белый перец, они помогают раскрыть вкус.

Как и с чем подавать салат?

В целом греческий салат является самостоятельным блюдом, хотя может стать и неплохим гарниром к мясу или рыбе. Обладая гармоничным составом, в котором сочетается фактически каждый из существующих вкусов, греческий салат может дополнять любые блюда. Хотя тут написано достаточно много про греческий салат, в действительности времени на приготовление вы потратите, как правило, меньше, чем на прочтение этой статьи. Средиземноморские блюда полезны и актуальны для того чтобы использовать их в собственном рационе. Приведенный базовый рецепт дает вам огромные просторы для творчества, например возьмите в заправку не лимон, а бальзамический уксус, используйте разные сорта сыра.

Такой салат возможно кушать в разные периоды дня. Ведь наряду с полезными качествами ингредиенты довольно-таки легкие и хорошо усваиваются. Приятного аппетита!


Другие рецепты

Классический греческий салат вкусный пошаговый рецепт с фото

 

Главный ингредиент салата хориатики — фета, традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. По консистенции он напоминает плотный творог, а во вкусе имеет приятную ненавязчивую кислинку. В отличие от соленой и резкой брынзы, которой в этом салате часто заменяют фету остальные европейцы, он не забивает собой вкус свежих овощей, оливок и оливкового масла.

 

Интгредиенты для греческого салата на 4 порции

Помидоры: 2 штуки
Зеленый перец: 1 штука
Маслины: 10 штук
Огурцы: 2 штуки
Сушеный орегано: 1 чайная ложка
Сыр фета: 300 г
Оливковое масло: 5 мл
Соль на кончике ножа
Красный лук: 1 головка

 

Как приготовить классический греческий салат

1.  Огурцы тщательно очистить от кожи и нарезать крупными полукруглыми ломтиками. Сложить в глубокий салатник или широкую миску, в которой будет удобно смешивать.

2.  Помидоры нарезать крупными дольками. Добавить в салатник к огурцам и перемешать. Мешать при этом греческий салат лучше всего руками, подливая на каждом этапе понемногу оливкового масла.

3.  Сладкий зеленый перец очистить от семян и перепонок и нарезать крупными кубиками. Добавить в салатник. Перемешать с другими овощами.

4.  Красный лук нарезать тонкими полукольцами, а затем руками разделить на тонкие лепестки. Переложить к остальным овощам, снова все перемешать.

5.  Добавить в салатник маслины без косточек (можно купить уже избавленные от косточек маслины, а можно очистить их самостоятельно, раздавив плоской стороной ножа каждую маслину и вынув косточку).

6.  Твердую фету нарезать острым ножом на прямоугольные ломтики толщиной в 1 см. Чтобы сыр не лип к лезвию, нож можно предварительно окунуть в теплую воду.

7.  Еще раз перемешать овощи в салатнике и разложить по тарелкам. Сверху на каждую порцию выложить по два ломтика феты. Щедро полить оливковым маслом.

8.  Слегка посолить салат и посыпать сушеным орегано. Сверху еще раз сбрызнуть оливковым маслом и подавать немедленно, пока овощи не пустили сок.

 

Овощи в греческом салате не смешивают с сыром. Фету нарезают крупными толстыми ломтиками и выкладывают поверх всех овощей. Классический греческий салат очень часто заправляют красным винным уксусом и посыпают свежей зеленью — в частности, укропом. А количество соли регулируют по вкусу — сыр и маслины сами по себе достаточно солоны.

 

Рецепт классического греческого салата | Валери Бертинелли

Убрать выделение со всего

3 чайные ложки красного винного уксуса

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка сушеного орегано

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

8 больших листьев красного салата, нарезанных крест-накрест

1/4 большой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками

1/2 зеленого болгарского перца, нарезанного крупными кубиками

1 созревший в виноградной лозе помидор, нарезанный дольками

1/2 английского огурца, разрезанного пополам вдоль, нарезанного кусочками 1/2 дюйма

6 оливок Каламата

2 унции измельченного сыра фета

Классики для народа — почему мы все должны учиться у древних греков | Классика

Насколько особенными были древние греки? Было ли действительно греческое «чудо»? Вопрос стал болезненно политизированным.Критики колониализма и расизма склонны преуменьшать особенность древних греков. С другой стороны, те, кто утверждает, что в греках было что-то явно отличное и даже превосходное, часто являются твердыми консерваторами, кровно заинтересованными в доказательстве превосходства «западных» идеалов. Я не вписываюсь ни в один из лагерей. Я, безусловно, против колониализма и расизма, и я исследовал реакционные злоупотребления классической традицией в колониальной Индии и апологетами рабства вплоть до Гражданской войны в США.Но мое постоянное общение с древними греками и их культурой заставило меня больше, а не меньше, убедить меня в том, что они задали ряд важных вопросов, которые трудно идентифицировать в сочетании с другими культурами древнего Средиземноморья или Ближнего Востока. . Вот почему, как я продолжу утверждать, я верю в классику для людей — что идеям древних греков следует преподавать всем, а не только избранным.

Основы греческой культуры были заложены задолго до прихода христианства, между 800 и 300 годами до нашей эры.Грекоязычные жители жили в сотнях разных деревень, поселков и городов, от Испании до Ливии и дельты Нила, от ледяной реки Дон в северо-восточном углу Черного моря до Трапезунда. Они были культурно эластичными и часто свободно вступали в брак с другими народами; у них не было ощущения этнического неравенства, которое было биологически детерминировано, поскольку концепции различных мировых «рас» не были изобретены. Они терпели и даже приветствовали импортированных чужеземных богов. И то, что их объединяло, никогда не было геополитикой.За спорным исключением недолговечной Македонской империи в конце 4-го века до нашей эры, никогда не существовало узнаваемого, независимого государства, управляемого грекоязычными языками, с центром и включая то, что мы теперь называем Грецией, до окончания греческой войны независимость в начале 19 века.

То, что объединяло греков, было пытливым складом ума, подкрепленным прекрасным набором рассказов и стихов, и беспокойством, которое заставляло их с большей вероятностью уплыть и основать новый город-государство, чем терпеть голод или угнетение в метрополии на материке. .Диаспорические греки-мореплаватели, создавая новые сообщества с нуля и вдохновляясь взаимодействием с другими этническими группами, сделали серию быстрых интеллектуальных открытий, которые подняли средиземноморский мир на новый уровень цивилизации. Этот процесс самообразования вызывал восхищение у греков и римлян последующих веков. Когда тексты и произведения искусства классической Греции были заново открыты в эпоху европейского Возрождения, они изменили мир во второй раз.

Фреска Хирона «Воспитание Ахилла» из Геркуланума. Фотография: Leemage / Corbis

Тем не менее, за последние два десятилетия представление о том, что греки были исключительными, подвергалось сомнению. Было подчеркнуто, что они были лишь одной из многих этнических и языковых групп, проживающих в восточной части древнего средиземноморского мира. Задолго до того, как греки появились в исторических источниках, существовало несколько сложных цивилизаций — месопотамцы и египтяне, хатты и хетты.Другие народы предоставили грекам решающий технический прогресс; фонетический алфавит они выучили у финикийцев, а чеканку монет — у лидийцев. Возможно, они научились составлять сложные культовые гимны у таинственных лувийцев Сирии и Центральной Анатолии. В период, когда греки изобрели рациональную философию и науку, после 600 г. до н.э., их горизонты резко расширились с расширением Персидской империи.

В конце 19-го и 20-го веков наше понимание других культур Древнего Ближнего Востока быстро расширилось.Мы знаем о сознании предшественников и соседей греков гораздо больше, чем мы знали до знаменательного открытия эпоса о Гильгамеше на глиняных табличках в долине Тигра в 1853 году. Было много недавно опубликованных текстов на этих языках. сменявших друг друга народов, которые доминировали на плодородных равнинах Месопотамии (шумеры, аккадцы, вавилоняне, ассирийцы). Были расшифрованы слова хеттов на табличках, найденных в Хаттуше в центральной Турции, и фразы, начертанные на глиняных табличках в Угарите на севере Сирии.Продолжают появляться новые тексты, а также свежие интерпретации писаний древних египтян, требующие, например, переоценки значения нубийцев для истории Северной Африки. Многие из этих захватывающих достижений показали, как много греки делились со своими предшественниками и соседями и впитали их. Были опубликованы кропотливые сравнительные исследования, которые показывают, что греческое «чудо» было одной из составляющих непрерывного процесса межкультурного обмена.

Эрехтейон, древнегреческий храм в Афинах.Фотография: Алами

Это стало новой ортодоксией, когда греки были очень похожи на своих древних ближневосточных соседей, в Месопотамии, Египте, Леванте, Персии и Малой Азии. Некоторые ученые зашли так далеко, что задались вопросом, придумали ли греки вообще что-нибудь новое, или же они просто действовали как канал, по которому объединенная мудрость всех цивилизаций Восточного Средиземноморья распространилась по территориям, завоеванным Александром Великим. Великолепно, до прибытия в Рим и потомков.Другие видели в действии зловещие расистские мотивы и обвиняли классиков в создании по своему собственному образу старейших мертвых белых европейских мужчин; некоторые утверждали, с некоторым оправданием, что северные европейцы систематически искажали и скрывали свидетельства, показывающие, насколько древние греки были обязаны семитским и африканским народам, а не индоевропейским, «арийским» традициям.

Взятые по отдельности, большинство греческих достижений можно сравнить с культурой хотя бы одного из их соседей.Вавилоняне знали о теореме Пифагора за много веков до его рождения. Племена Кавказа подняли горное дело и металлургию на небывалый уровень. Хетты добились прогресса в технологии колесниц, но они также были очень грамотными. Они записывали изысканные и эмоциональные речи, произносимые в официальных случаях в их королевском дворе, и их тщательно аргументированные юридические речи. Один хеттский царь предвещает греческую историографию, когда он подробно описывает свое разочарование по поводу некомпетентности некоторых из своих офицеров во время осады хурритского города.Финикийцы были такими же великими мореплавателями, как и все греки. Египтяне разработали медицину, основанную на эмпирическом опыте, а не на религиозных догмах, и рассказали истории, похожие на Odyssey , о пропавших без вести и вернувшихся после заграничных приключений моряках. Содержательные басни, похожие на басни Эзопа, были составлены на архаическом арамейском диалекте Сирии и хранились в иудейских храмах. Концепции архитектурного дизайна и технические ноу-хау пришли от персов в греческий мир через многих ионийских греческих рабочих, которые помогли построить Персеполис, Сузы и Пасаргады, названные Яуной в персидских текстах.Тем не менее, ни один из этих народов не создал ничего эквивалентного афинской демократии, комическому театру, философской логике или Никомаховой этике Аристотеля.

Я не отрицаю, что греки были проводником достижений других древних народов. Но успешное функционирование в качестве проводника, канала или посредника само по себе должно выполнять исключительную роль. Это требует целого ряда талантов и ресурсов. Принятие чужих технических знаний требует оппортунистической способности определять случайную находку или встречу, отличных коммуникативных навыков и воображения, чтобы увидеть, как техника, рассказ или объект могут быть адаптированы к другой языковой и культурной среде.В этом смысле римляне плодотворно переняли у греков существенные достижения своей цивилизации, как и гуманисты эпохи Возрождения. Конечно, греки ни по природе, ни в потенциале не превосходили других людей ни физически, ни интеллектуально. Более того, они сами часто отмечали, насколько трудно было отличить грека от негреческого, не говоря уже о том, чтобы освободить человека от раба, если бы были удалены все атрибуты культуры, одежды и украшений. Но это не значит, что они не были теми людьми, в нужном месте и в нужное время, чтобы принять человеческую эстафету интеллектуального прогресса в течение нескольких сотен лет.

И этот период интеллектуального брожения породил идеи, которые впоследствии повлияли на самые важные моменты в западной политической истории. Томас Джефферсон, создавая Декларацию независимости, позаимствовал идею стремления к счастью у Аристотеля. Туссен Лувертюр прочитал рассказ Плутарха о Спартаке перед тем, как возглавить первое успешное восстание рабов на Гаити в 1791 году. Томас Пейн утверждал, что такие вопросы, как отношение религии к государству, следует обсуждать со ссылкой на исторические примеры, начиная с древности.Лидеры чартистов были вдохновлены афинской демократической революцией. Женщины-суфражистки произносили на своих собраниях громкую речь, которую трагик Еврипид произносит своей героине Медее, об экономическом, политическом и сексуальном угнетении всего женского пола.

Греки даже больше, чем римляне, показывают нам, как подвергать сомнению общепринятые мнения и авторитет. Самые ранние мифы показывают, что человечество активно оспаривает условия, на которых олимпийские боги хотят править ими, и бог-филантроп Прометей восстает против Зевса, чтобы украсть огонь — божественная прерогатива — и передать его смертным людям.Антигона Софокла отказывается принять произвольный указ своего дяди-тирана, проводит важные различия между моральной порядочностью и условным законодательством и все равно хоронит своего брата. Аристофан в своих демократических комедиях подвергал политиков, обладающих властью, сатире над ужасающей жестокостью. Сократ посвятил свою жизнь доказательству разницы между истиной и общепринятым мнением, поскольку неизученная жизнь, по его мнению, не стоит того, чтобы жить. Неудивительно, что Гоббс считал, что чтение греческих и римских авторов должно быть запрещено любым уважающим себя тираном, в Leviathan аргументируя это тем, что они разжигают революцию под лозунгом свободы, прививая людям привычку «поддерживать скандалы, беззаконно контролируя действия людей». их суверены, а затем контроль над этими контролерами ».

Студенты Кембриджского университета в день выпуска. Фотография: Пол Томпсон / Пол Томпсон / Corbis

Недавние всеобщие выборы выявили опасность, присущую демократии, основанной на голосовании: они неизбежно влекут за собой исключение из исполнительной власти значительных недовольных меньшинств. Древнегреческие изобретатели демократии энергично обсуждали этот вопрос, имея болезненный исторический опыт, зафиксированный Фукидидом, и теоретические решения, обсужденные Аристотелем. Тем не менее, сегодня в Британии лишь немногим ученикам средней школы предоставляется возможность исследовать великолепный мир мысли греков.И это несмотря на то, что уже полвека существуют отличные курсы GCSE и A-level в классической цивилизации, которые были успешными везде, где бы они ни были введены, и их можно экономично преподавать в секторе государственных школ. Неспособность включить классическую цивилизацию в число предметов, преподаваемых в каждой средней школе, лишает нас и наших будущих граждан доступа к образовательным сокровищам, которые могут не только увлекать, но и выполнять то, что Джефферсон утверждал в Notes on the State of Virginia (1782), было главная цель образования в условиях демократии: дать нам возможность защитить свою свободу.Он предположил, что история — это предмет, который вооружает граждан для этого. Чтобы оставаться свободным, также требуется сравнение конституций, утопическое мышление, бесстрашие по поводу инноваций, критическое, латеральное и релятивистское мышление, развитые эпистемологические навыки критики источников и способность убедительно аргументировать. Всем этим навыкам можно научиться из их лаконичных, занимательных, оригинальных формулировок и применений в произведениях греков.

Ситуация усугубляется той ролью, которую обучение древним языкам, в отличие от древних представлений, играет в разделении социальных и экономических классов.Один из многих способов, которыми раскол между богатыми и бедными в Британии находит свое отражение в образовании, — это доступ к греческой и латинской грамматике. В 2013 году (последний год, по которому имеются данные) 3 580 кандидатов из государственного сектора взяли экзамены A-level по классической цивилизации или древней истории. Греческий A-level сдали 260 кандидатов; 223 из них были в независимых школах, которые посещают только 7% наших детей; Латынь изучали 1305 кандидатов, удручающие 940 из которых учились в независимых школах.Высокие оценки по древним языкам, которые достаточно легко получить благодаря внимательному обучению, обеспечивают почти гарантированный доступ в наши самые элитные университеты. Для тех, у кого нет A-level по греческому и латинскому языкам, действительно есть возможности Оксбриджа: четырехлетний курс классики в Кембридже и ускоренный курс II в Оксфорде, а также два небольших курса (древняя и современная история, древняя история и археология) с упором на историю и материальную культуру, а не на литературу и философию. Шансы на поступление на них соответствуют другим курсам, таким как английский и история.Но попасть в Оксбридж, чтобы прочитать давно устоявшиеся курсы классической литературы, требующие уровня A-level на древнем языке, легче, чем по любому другому предмету: в период с 2012 по 2014 год на традиционный курс классической литературы «Курс I» в Оксфорде был принят 51 студент. от государственного сектора и 233 от платных школ. Нет ничего лучше, чем такой высокий процент студентов с частным образованием на любом другом курсе; нет столь же высоких шансов на поступление — около 45%. Абитуриенты, поступающие на классические курсы, имеют сравнимые шансы попасть в Кембридж — 45%; В Кембридже лишь немного лучше соотношение студентов из государственного сектора.

Для меня, как ученого-грека, получившего образование в 1970-х и 80-х годах полностью за счет налогоплательщиков в школе прямого гранта и в Оксфорде, это глубоко смущает. Вместо греческих идей, расширяющих умы всех молодых граждан, греческий означает деньги и дает возможность прыгнуть через очередь к привилегиям.

Как мы можем искоренить систему апартеида в британской классике? Во-первых, нам необходимо поддерживать квалификацию классической цивилизации, проводить кампанию за их внедрение в каждой школе и признавать их превосходство в качестве интеллектуальной подготовки к взрослой жизни и университету.В частности, классическая цивилизация должна быть признана английской степенью бакалавра и получить ту же государственную поддержку, что и латынь.

Во-вторых, нам необходимо расширить крошечное число учителей, подготовленных для преподавания классической цивилизации с помощью курсов PGCE, посвященных классике, а также, что очень важно, поощрять квалифицированных учителей других предметов в школах — английского, истории, современных языков, религиоведения — к тому, чтобы добавить в свой репертуар классическую цивилизацию. Возьмем, к примеру, колледж Христа Короля шестого класса на юге Лондона.Преданный учитель философии Эдди Барнетт был вдохновлен восторженным откликом, вызванным (маленьким) элементом Платона в программе философии A-level; недавно он заключил соглашение о том, что классическая цивилизация будет развернута во всех трех кампусах колледжа. Квалификации классической цивилизации уже приняты большинством университетов, и это первый год, в котором студенты Открытого университета получили возможность получить диплом с отличием по классическим исследованиям, даже если они ранее не контактировали с греками и римлянами.Но Оксфорд и Кембридж, с их славой и брендом, теперь должны подавать пример и предлагать сложные курсы классической литературы, которые не фетишизируют грамматику и, следовательно, отталкивают студентов государственного сектора, которые были в восторге от чтения классической литературы на английском языке. Это означает, что при переводе нужно безбоязненно работать с литературными текстами, а также повышать важность критического мышления и снижать важность овладения языком. Предполагается, что степень бакалавра дает компетентных граждан. Традиционные курсы классической литературы не используют в своей учебной программе большую часть тех древних авторов, которые повышают уровень гражданской, а не синтаксической компетентности.

Экранизация романа «Джуд Непонятный» Томаса Харди, которому было отказано в возможности читать классическую литературу в университете. Фотография: Allstar / BBC

Однако есть препятствие для таких дружественных граждан предложениям относительно будущего классики — презрение со стороны некоторых высших эшелонов классического сообщества к GCSE и A-level в классической цивилизации. Некоторые ученые-классики и выпускники с радостью поддерживают исключительную монополию частной школы / Оксбриджа на греков.Почти вся энергия, которую в настоящее время тратят некоторые дружественные классике благотворительные организации на поддержку классического присутствия в государственной системе, направляется на латынь. Я, конечно, не возражаю против преподавания латыни, но сосредоточение внимания исключительно на нем влечет за собой три опасности. Во-первых, многие талантливые молодые люди, которые могут многое предложить обществу, не особенно любят грамматику и навсегда отключаются от древнего мира из-за того, что им предлагают диету, которая слишком сильно зависит от языка, тогда как другие аспекты античности могут их взволновать. .Во-вторых, опускание более широкого, более концептуально растянутого исследования древнего мира, и особенно греческой мысли, косвенно предполагает, что латынь имеет преимущественное право на внимание наших граждан. В-третьих, акцент на обучении латинской грамматике побуждает классических луддитов (которые скорее разрушат современное изучение древнего мира, чем увидят какой-либо пересмотр педагогической традиции) публично осудить глубокое изучение древнего общества классической цивилизацией.

Один видный журналист, получивший образование в Оксфорде, Гарри Маунт, в статье, оплакивающей упадок греческого языка в школах, недавно описал классические цивилизационные квалификации как «интеллектуальное детское питание», которым детей кормят с ложечки, и как «легкие классики».Это должно было оскорбить все сообщество классиков государственного сектора и всех, кто хоть раз читает древнего автора в переводе. Он и его соратники забыли наставление Гилберта Мюррея о том, что истинным объектом гуманистической программы являются греки, а не греки. Они забыли Милтона, который писал в своем трактате Of Education , что изучение языка «всего лишь инструмент, который убеждает нас в том, что полезно знать». Если лингвист «не изучал в них твердых вещей, а также слов и лексиконов, он не мог считаться ученым человеком, как любой йомен или торговец, компетентно знающий только на своем родном диалекте».Джефферсон сказал Маунту прямо противоположное: он предположил, что впечатлительные умы самых способных детей младшего возраста, в том числе бедных, которых он хотел финансировать за счет государства, могли быть безопасно заняты заучиванием мелочей древних языков до тех пор, пока они не усвоили достаточная интеллектуальная устойчивость в среднем подростковом возрасте, чтобы справиться с по-настоящему строгим обучением аргументации. То есть он рассматривал изучение языка как интеллектуальное детское питание.

Часть восточного фриза Парфенона с изображением Посейдона, Аполлона и Артемиды.Фотография: Джанни Дагли Орти / Corbis

Использование древних языков в социальной изоляции имеет бесславную историю, которую мы определенно не хотим увековечивать. В 1748 году граф Честерфилд написал своему сыну: «Классические знания, то есть греческий и латинский языки, абсолютно необходимы каждому… слово« неграмотный »в его общепринятом понимании означает человека, не знающего этих двух языков». Классические знания здесь ограничиваются лингвистическими знаниями, обучением мужчин и грамотностью чтению на греческом и латинском языках.Греческий язык также пригодился, когда белые люди хотели высмеять интеллектуальные способности черных. В 1833-1843 годах американские сторонники рабства занимали оборонительную позицию. Сенатор от Южной Каролины Джон Кэлхун заявил на званом обеде в Вашингтоне, что только тогда, когда он сможет «найти негра, знающего греческий синтаксис», он сможет «поверить в то, что негр был человеком и с ним следует обращаться как с неграмотным человеком». мужчина». Этот бекас побудил бесплатного чернокожего мальчика на побегушках Александра Краммелла отправиться в Кембриджский университет в Англии.Там он действительно выучил греческий язык в рамках своей учебы, финансируемой сторонниками аболиционизма, по богословию в Куинс-колледже (1851–183).

Самый известный пример — герой романа Томаса Харди « Джуд Непонятный ». Джуд Фоули, бедный каменщик, живущий в викторианской деревне, отчаянно пытается изучать латынь и греческий язык в университете. Он смотрит на шпили и купола Кристминстерского университета — они «блестели», как топаз. Блестящий топаз имеет такой же золотистый цвет, что и камень, из которого строят колледжи Оксбриджа, но является одним из самых твердых минералов в природе.Хрупкая психика и здоровье Джуда неизбежно рушатся, когда он обнаруживает, насколько непоколебимы социальные барьеры, исключающие его из элитарной культуры. Харди писал, исходя из личного опыта: как сын каменотеса и ученик архитектурной фирмы, ему было отказано в государственной школе и университетском образовании; как и Фоли, он изо всех сил пытался выучить греческий язык достаточно, чтобы прочитать Илиаду в подростковом возрасте. В отличие от Джуда, Харди поднялся по социальной лестнице и стал преуспевающим членом литературного истеблишмента.Но он так и не разрешил свой внутренний конфликт между восхищением греческими и латинскими авторами и негодованием над высокомерным отношением некоторых членов высших классов, которые были формально обучены им.

На самом деле существует великолепная история древних авторов, которую читают британцы далеко за пределами привилегированной элиты, история, которую игнорируют те, кто достаточно богат, чтобы дать своим детям возможность изучать древние языки. Переводы Папы в начале 18-го века Илиады и Одиссея познакомили Гомера с гораздо большей аудиторией, включая женщин, чем когда-либо имело доступ к элитному образованию.Возьмем, к примеру, Эстер Истон, жену садовника из Джедбурга, которую посетил поэт Роберт Бернс в 1787 году. Он записал, что «она может повторить наизусть почти все, что когда-либо читала, особенно« Гомера »Папы от начала до конца» и очень необычные способности ». Гомер Папы также захватил детское воображение Хью Миллера, другого шотландца, каменщика и выдающегося самоучки, который вырос и стал всемирно известным геологом. Он считал Илиаду несравненной и написал в Мои школы и учителя (1854), что он рано узнал, «что ни один другой писатель не может бросить копье с половиной силы Гомера.Ракеты летели по его страницам; и я мог видеть мгновенный блеск стали, прежде чем она погрузилась глубоко в медь и бычью шкуру ».

Луканский краснофигурный спиральный кратер (415-400 до н.э.). Фотография: Corbis

Существует альтернативная история классической науки — история многих людей, храбрых, упрямых, наивных или всех троих, которым, несмотря на всякого рода препятствия, действительно удалось «войти в храм Минервы», поскольку воображение рабочего класса часто создавало проект автодидактизма.Самым выдающимся британским самоучкой был Джозеф Райт, викторианский мальчик из работного дома, который стал профессором сравнительной филологии в Оксфорде. Неграмотный в возрасте 15 лет, он обнаружил свои способности к языкам в уэслианской вечерней школе, получил докторскую степень по греческому языку в Гейдельберге, постоянно преподавая, и до назначения на свою кафедру читал лекции в Ассоциации высшего образования женщин.

Преподобный Джон Релли Бирд был решающей силой движения за народное образование в Ланкашире и никогда не колебался в своем рвении по обеспечению всеобщего образования на высшем уровне.Он написал доступные работы по классическим и библейским предметам, Latin Made Easy и Уроки Касселла на греческом… Специально для тех, кто желает изучать греческий язык без помощи мастера . В этом пособии по самообучению он четко описывает предполагаемую читательскую аудиторию: «Потребности тех, кого можно грубо назвать необразованными, я буду тщательно учитывать, пока я буду готовить эти уроки … Моя цель — упростить изучение Греческий, чтобы открыть для всех, кто серьезно настроен, великий труд самосовершенствования.Организованные библиотеки рабочего класса открывают захватывающий альтернативный канон книг, относящихся к древнему слову, от первых рабочих библиотек в Европе, основанных в 1750-х годах в Ледхиллсе и Ванлокхеде в Дамфрисе и Галлоуэе, до основания Рабочей образовательной ассоциации. К концу XIX века на фонды этих библиотек часто оказывал влияние «Список Лаббока» — 100 книг в 1887 году, которые Джон Лаббок, директор Колледжа рабочих в Лондоне с 1883 по 1899 годы, считал «лучше всего достойными чтения».Лаббок, ставший первым бароном Эйвбери, происходил из привилегированной банковской семьи и получил образование в Итоне. Хотя он не учился в университете, он был эрудитом, специализирующимся на археологии и биологических науках. Пропорция классических авторов в его списке примечательна: Марк Аврелий, Эпиктет, Этика Аристотеля и Политика Плутарха, жизней Плутарха, Гомер, Гесиод, Вергилий, Прометей и Орестея Эсхила, Эдип Софокла , Еврипид , Геродот, Фукидид, Ливий и многие другие.Кроме того, в список попали две известные работы по древней истории — Гиббона «Упадок и падение Римской империи » и «История Греции » Гроте, вместе с самым популярным романом античности Эдварда Бульвер-Литтона. Последние дни Помпеи . Более четверти всех книг написаны классиками, более трети адресованы классической античности.

109 библиотек угольного месторождения Южного Уэльса — это чудо трудовой истории, и книги действительно были изъяты.В Ebbw Vale каждый читатель брал в среднем 52 тома в год. В «Сжатой книге записей» библиотеки Баргоедского угольного месторождения подробно описаны его фонды к 1921-2 гг. Тексты на латинском и греческом языках отсутствуют: до 1918 года почти все горняки бросили школу в день своего 13-летия. Но «альтернативная классическая программа обучения» шахтера была обширной. Он читал переводы и биографии, такие как JB Forbes’s Socrates (1905). Он узнал о греках из книги Х. Б. Коттерилла «Древняя Греция » (1913 г.), египтянах из «Геродота » Джорджа Роулинсона «История Древнего Египта » (1880 г.) и мифологии из нескольких книг Эндрю Лэнга.

Это вдохновляющее прошлое греческого народа помогает нам смотреть вперед. Теоретически в наших силах, как британских гражданах, разработать учебную программу, которую мы хотим. В моей личной утопии древнегреческий язык был бы общедоступным бесплатно для всех, кто хочет его изучать, в любом возрасте — как, впрочем, и латынь, классическая цивилизация, древняя история, философия, англосаксонский, баскский , Коптский, сирийский и хеттский. Но классические цивилизационные квалификации — это замечательное, экономически жизнеспособное и достижимое решение, которое органически эволюционировало в нашем государственном секторе.Классиков, которые их активно не продвигают, по праву будут считать элитарными динозаврами.

Изучите гуманитарные науки с помощью онлайн-курсов, занятий и уроков

Что такое гуманитарные науки?

Гуманитарные науки изучают человечество, но не с научной точки зрения, а с точки зрения опыта. Люди создают, исполняют и пишут, и все это в попытке выразить словами, что значит быть человеком, и область исследует эту базу знаний для понимания. Гуманитарные науки включают, среди прочего, такие области, как социальные науки, история искусства и литературоведение.Каждая область затрагивает центральные вопросы жизни и дает нам представление об убеждениях и желаниях людей, которые существовали до нас.

Узнайте о гуманитарных науках

Так много внимания уделяется точным наукам, но мы можем многое упустить, если не исследуем человеческий опыт. Гуманитарные науки могут научить нас навыкам критического мышления, личным навыкам и развить широкий спектр навыков, которые упрощают внедрение инноваций и нестандартное мышление. Изучение различных областей гуманитарных наук может открыть двери не только для вашей карьеры, но и для вашего собственного опыта.

Гуманитарные курсы и сертификаты

EdX.org сотрудничает с некоторыми из наиболее значительных мыслителей в мире гуманитарных наук, чтобы предложить курсы, разработанные для изучения человеческого опыта. Есть множество гуманитарных классов на выбор, независимо от ваших знаний по этому предмету. Вы можете изучать литературу с помощью серии из трех частей из Гарварда — «Шедевры мировой литературы», «Шедевры древности» и «Шедевры современности». Вы можете изучать цветочные композиции древнего Китая и Японии в университете Цинхуа.Уэллсли предлагает курсы итальянского языка, а Университет Квинсленда может познакомить вас с принципами социальной психологии. Если вас интересует философия, у вас есть выбор во многих различных областях, от классических исследований до современных гуманитарных наук. Куртин изучает философию и теорию прав человека. Вы также можете изучить философию с религиозной точки зрения, ознакомившись с введением Колумбии в индийский буддизм. Беркли предлагает введение в теорию музыки, а Тринити-колледж может познакомить вас с мировой музыкой и культурой.В какой бы области вы ни интересовались, у edX есть курсы, призванные просвещать и вдохновлять.

Гуманитарные науки и человеческий опыт

Гуманитарные дисциплины — это области исследования, посвященные важным вопросам человеческого опыта. Независимо от того, изучаете ли вы сравнительную литературу или изучаете политологию, эти академические дисциплины могут на всю жизнь развить любовь к учебе и развить творческое мышление. Гуманитарные дисциплины дают нам не только «как», но «почему» и могут помочь нам ориентироваться в нашем человеческом путешествии.У людей долгая и интересная история культуры, и навигация по ней может открыть вам глаза на множество возможностей. Изобразительное искусство развивает критический взгляд. Современные языки помогают налаживать отношения, вести бизнес и т. Д. Эта область полна вещей, которые помогают приносить не только знания, но и ценный опыт. Гуманитарные науки могут дать вам более полное представление и больше ресурсов, на которые можно опираться. Гуманитарные и социальные науки могут открыть вам глаза на прошлое и настоящее мира. edX может предоставить вам все ресурсы, необходимые для изучения всего, что может предложить человечество.

Социальная культура Древней Греции

Современное общество многим обязано древним грекам. Их жизнь, их система убеждений и даже то, как они строили здания, оставили неизгладимые впечатления, которые можно увидеть и сегодня. Для многих Древняя Греция считается колыбелью западной цивилизации. Взглянув на их образ жизни, можно увидеть некоторые сходства с сегодняшним миром, а также некоторые традиции, которые были отброшены в обмен на другие.Тот факт, что люди голосуют в условиях демократии, читают по алфавиту и каждые пару лет наслаждаются Олимпийскими играми, восходит к древним грекам.

Социальная иерархия

В Афинах было четыре основных социальных класса людей. Самый высокий класс составляли люди, родившиеся в Афинах. Другие люди из других мест никогда не могли стремиться вписаться в эту социальную группу. Этот высший класс отвечал за все, от правительства до образования и философии.Если требовалась какая-то работа, требовались рабы. В большинстве домов древней Греции были рабы, которые брали на себя эту черную работу. Средний класс состоял из людей, которые, возможно, не родились в Афинах, но много работали в своем деле. Они считались свободными, но не имели тех же прав, что и высший класс. Низший класс людей был всего на одну ступень выше рабов. Фактически, многие когда-то были рабами, получившими свободу. У них было даже меньше прав, чем у среднего класса.И, наконец, рабы находились внизу социальной иерархии. У них не было ни власти, ни абсолютно никаких прав. Многие из рабов были привезены из других стран. В некоторых случаях их работа могла в конечном итоге заплатить за их свободу. В Спарте было несколько иное социальное устройство, всего три класса: граждане, рабы и ремесленники или торговцы.

Общество

Город-государство был центральной частью древнегреческой жизни. Именно здесь были размещены все государственные, религиозные и образовательные учреждения.Здесь же были заложены первые принципы демократии. В Афинах люди начали с монарха, но затем перешли к правительству, состоящему из членов собрания, которые имели право голоса. В Спарте общество было устроено немного иначе, поскольку в центре внимания стояли солдаты и война. И в Афинах, и в Спарте мужчины играли активную роль в общественной жизни, проводя время, участвуя в правительстве, узнавая что-то новое или работая. Тем временем женщины оставались дома, чтобы выполнять домашние дела.В то время как рабы, возможно, делали большую часть ухода за домом, греческие женщины были сосредоточены на управлении своим домом. Многие шили одежду для своих семей или продавали ее.

Образование

Образование мальчиков и девочек в Древней Греции сильно отличалось. Девочки получали образование от своих матерей, их учили ткачеству и навыкам, необходимым для ведения домашнего хозяйства. Многих также учили читать и писать. Мальчики ходили в школу и имели гораздо более разнообразный образовательный опыт.Помимо чтения и письма, они также обучались поэзии, математике и физическому воспитанию. Хотя обучение было строгим, опыт бледнел по сравнению со студентами Спарты. Спартанские мальчики были разлучены со своими семьями в возрасте семи лет и начали свою работу, чтобы стать солдатами. Поскольку однажды девочки станут матерями еще большего числа солдат, их обучали таким вещам, как легкая атлетика и даже танцы, чтобы они оставались в хорошей физической форме.

Арт.

Греческое искусство оказало огромное влияние на мир вокруг нас. Подумайте, сколько мест в архитектуре можно увидеть колонны: это вклад греков. Парфенон — отличный пример этого архитектурного стиля, и если сравнивать это строение с чем-то вроде Белого дома, сходство разительное. Помимо архитектуры, греческий театр — это что-то еще, что продолжает влиять на современный мир, поскольку два основных жанра театра, комедия и трагедия, были созданы греками и легли в основу современных пьес, фильмов и телешоу.Сегодня некоторые предметы искусства Древней Греции все еще существуют, в том числе керамика, которая дает некоторое представление о том, какой могла быть жизнь в Греции, и предлагает понимание их религиозных верований, включая мифологию. Среди самых известных сохранившихся греческих скульптур — Венера Милосская.

Религия

Религия в Древней Греции была политеистической, и их боги не только выглядели людьми, но и могли принимать человеческую форму и взаимодействовать с другими по своему желанию. Зевс был правителем богов вместе со своей женой Герой.Храмы строились в честь определенного бога, и у каждого бога или богини были свои владения. Например, Посейдон считался богом моря, а Деметра — богиней урожая. Такие работы, как Илиада и Одиссея , предоставляют больше информации о богах и богинях, в которых верили люди, и их различных характеристиках.

Список литературы древнегреческой классики

Эта подборка древнегреческой литературы включает философию, поэзию, драму и историю.Он знакомит с некоторыми из великих классических мыслителей, идеи которых оказали глубокое влияние на западную цивилизацию.

Ясон и Золотое руно Аполлония Родосского

Apollonius ’ Argonautica — это драматическая история путешествия Ясона на корабле Argo в поисках Золотого руна и о том, как он добивается помощи колхидской принцессы и волшебницы Медеи, а также ее любви. Написанный в III веке до нашей эры, он оказал влияние на латинских поэтов Катулла и Овидия, а также на Энеиду Вергилия.

Поэтика Аристотеля

Этот короткий трактат был назван самой влиятельной книгой по поэзии из когда-либо написанных. Это очень читаемое размышление о том, почему искусство имеет значение, которое также содержит практические советы для поэтов и драматургов, которым все еще следуют сегодня.

Троянские женщины и другие пьесы Еврипида

Еврипид, один из величайших греческих трагиков, написал не менее восьмидесяти пьес, семнадцать из которых сохранились до наших дней.Универсальность его тем означает, что его пьесы продолжают ставиться и адаптироваться по всему миру. В этом томе три великие военные пьесы « Троянские женщины», «Гекуба » и « Андромаха», исследуют страдания и стойкость женского духа после кровавого конфликта.

Истории Геродота

Цицерон назвал Геродота «отцом истории», потому что масштаб, в котором он писал, никогда ранее не использовался.Его история Персидских войн — поразительное достижение, и это не только увлекательная история событий, но и полна отступлений и занимательных анекдотов. Это также вызывает очень интересные вопросы по историографии.

Илиада Гомера

Две великие эпические поэмы Гомера, Одиссея и Илиада , создали истории, которые приводили в восторг читателей на протяжении тысяч лет. Илиада описывает трагический эпизод осады Трои, вызванный ссорой между лидером греческой армии и ее могущественным воином Ахиллом; Гнев Ахилла и смерть троянского героя Гектора разыгрываются под бдительным взором богов.

Республика Платона

Диалог Платона представляет Сократа и других философов, обсуждающих, что составляет идеальное сообщество. По сути, это исследование морали и того, почему справедливость и добро имеют основополагающее значение. Гармоничные люди так же необходимы, как и гармоничное общество, и Платон может многое сказать о многих аспектах жизни. Диалог содержит знаменитый миф о пещере, в котором только знание и мудрость освободят человека от восприятия теней как реальности.

Греческие жизни Плутарх

Плутарх написал сорок шесть биографий выдающихся греков и римлян в серии парных или параллельных жизней. Этот выбор из девяти греческих жизней включает Александра Великого, Перикла и Ликурга, и Жития известны своим пониманием личностей, а также тем, что они раскрывают о таких вещах, как спартанский режим и социальная система.

Антигона, Царь Эдип, Электра Софокла

В этих трех шедеврах Софокл заложил основу западной драмы.Три его главных героя проходят испытания своей воли и характера, и их отказ идти на компромисс со своими принципами приводит к ужасным результатам. Антигона и Электра — это олицетворения женской решимости, в то время как открытие Эдипа о том, что он совершил как инцест, так и отцеубийство, вдохновило многих на психологический анализ и дало его имя знаменитому комплексу Фрейда.

Изображение заголовка: Крыльцо дев у термоса. CC BY-SA 2.5 через Wikimedia Commons.

5 классических зданий, отражающих древнегреческую архитектуру

Слева направо: Большой театр Эпидавра, Парфенонская антенна, Большой театр Эпидавра крупным планом, Храм Гефеста, Храм Зевса Олимпийского, Крыльцо Кариатид в храме Эрехтейон, Храм Зевс Олимпийский и Парфенон

Не секрет, что древние греки оказали на мир неизгладимое влияние. Древнегреческая архитектура предшествовала некоторым из самых знаковых стилей дизайна в мире. Фактически, классические идеи об искусстве и архитектуре продолжают возвращаться в стиль. Он часто используется для обозначения важного учреждения или правительственного здания.

Древнегреческая архитектура включает в себя несколько типов зданий, которые определяли культуру и городскую жизнь, включая храмы, гипостильные залы, театры под открытым небом, общественные площади и многие жилые модели. Хотя эти работы были созданы очень давно, большая часть логики, лежащей в основе акустики и структурных принципов, остается неизменной и сегодня.

В этой статье мы разберем общие характеристики, которые определяют архитектуру Древней Греции, и познакомим вас с пятью нашими любимыми зданиями, спроектированными в этом стиле.

В этой статье мы разберем характеристики классической или древнегреческой архитектуры и некоторые из лучших примеров этого стиля.

Характеристики древнегреческой архитектуры

Классический порядок столбцов

Крыльцо Кариатид в храме Эрехтейон в Афинском Акрополе, Греция (Фото: Stock Photos from Tymonko Galyna / Shutterstock)

Древнегреческие постройки часто проектировались в трех стилях: дорическом, ионическом и коринфском.В заказах описываются разные уровни орнамента и разные пропорции.

Дорический орден — Дорический орден был первым разработанным стилем и является самым простым из трех основных орденов. Капитель колонны не имеет орнамента, а капитель не включает основание. Наиболее известное использование дорического ордера находится в Парфеноне.

Ионический — Ионический орден был вторым развитым стилем и является более декоративным, чем дорический ордер, но менее декоративным, чем коринфский орден.Колонны намного тоньше, чем дорические колонны, и включают бегущий фриз скульптуры в отличие от разбитого дорического фриза.

Коринфский — Коринфский орден был последним разработанным стилем и является самым декоративным из всех орденов. Самым отличительным элементом коринфского ордера являются тщательно продуманные капители, часто с изображением листьев или природных мотивов.

Симметрия

Большая часть древнегреческой архитектуры была сосредоточена на упорядоченной красоте, поэтому колонны, проемы и другие элементы были расположены на одинаковом расстоянии в чрезмерно симметричном здании.

Примеры классической или древнегреческой архитектуры

Парфенон

Храм Парфенона в Афинском Акрополе, Греция (Фото: Stock Photos from PNIKOL / Shutterstock)

Парфенон — одно из самых известных строений в мире, которое ежегодно привлекает миллионы посетителей. Он расположен на холме Акрополь в Афинах и часто описывается как обладающий ярко выраженными духовными качествами.Парфенон был построен в V веке до нашей эры в честь богини Афины Девы, или Афины Парфенос , , откуда и произошло название этого сооружения.

Помимо своей значимости в истории архитектуры, здание важно, потому что оно является символом демократии в Афинах. Построенный в честь победы над персами, Парфенон считается лучшим образцом классического дорического ордена. Орнамент и детали на протяжении всей работы часто упоминаются как высшее качество ремесел и архитектуры Древней Греции.

Место Парфенона было домом для долгой духовной истории, которая началась еще до этого сооружения с храма «Пре-Парфенон», посвященного богине Афине. Даже после того, как Парфенон, каким мы его знаем, был построен, он служил греческим храмом и сокровищницей, христианской церковью, посвященной Деве Марии, и мечетью. За это время структура претерпела повреждения и кражи произведений искусства внутри, но сегодня по-прежнему является символом древнегреческой и классической архитектуры.

Чтобы узнать больше, прочитайте нашу статью о 10 фактах о Парфеноне.

Храм Парфенона в Афинском Акрополе, Греция (Фото: Stock Photos from Victoria Kurylo / Shutterstock)

Храм Зевса Олимпийского

Храм Зевса Олимпийского в Афинах, Греция (Фото: Stock Photos from Aerial-motion / Shutterstock)

Храм Зевса Олимпийского или Olympieion известен своими невероятно высокими колоннами. Впервые он начал строительство в 6 веке до н.э., и с годами он был завершен многими архитекторами, некоторые из которых скорректировали дизайн.На первоначальном плане был построен храм в дорическом стиле из известняка. Политические трудности вынудили строительство остановиться на века.

Когда это началось снова, храм должен был быть построен в коринфском порядке — что делает его первым храмом этого порядка — и построен из пентелийского мрамора. И снова лидеру не удалось завершить строительство храма, и строительство было остановлено. Только при римском императоре Адриане проект был окончательно завершен. Храм Зевса Олимпийского состоял из 104 колонн высотой около 55 футов каждая и массивной статуи Зевса.

Храм был поврежден с годами из-за разграбления Афин, распространения христианства, остановившего поклонение древним богам, а также из-за турецкой оккупации и штормов. Хотя большая часть его была разрушена, 15 колонн все еще стоят, а Храм Зевса Олимпийского по-прежнему остается одним из самых невероятных образцов древней архитектуры.

Храм Зевса Олимпийского в Афинах, Греция (Фото: Stock Photos from Eyal granith / Shutterstock)

Эрехтейон

Храм Эрехтейон в Афинском Акрополе, Греция (Фото: Stock Photos from Zzvet / Shutterstock)

Erechtheion или Erechtheum , древнегреческий храм недалеко от Афинского Акрополя, Греция.Он был построен с 421 по 406 год до нашей эры в честь героя Эрихтония или царя Эрехтея, которого вы, возможно, помните из «Илиады». Он был построен Фидием , скульптором и каменщиком, который также работал над Парфеноном.

Эрехтейон был спроектирован для размещения древней деревянной статуи богини Афины, но использовался для других духовных целей. Он был построен из белого мрамора г. на горе Пентеликус . Сама конструкция была необычной из-за отсутствия симметрии и постройки на массивном склоне.Из-за этого мы никогда не будем полностью уверены в плане этажа, но мы сможем понять большинство основных особенностей конструкции.

Один из самых знаковых элементов древнегреческой архитектуры находится в Эрехтейоне: Крыльцо Дев . Это крыльцо украшено шестью кариатидами, или женскими колоннами, поддерживающими впечатляющую крышу. Красивое крыльцо было построено с практической целью скрыть массивную балку, появившуюся в результате серьезного изменения дизайна.Эти скульптурные колонны теперь можно найти как в Британском музее в Лондоне, , так и в Новом музее Акрополя в Лондоне .

Крыльцо кариатид в храме Эрехтейон в Афинском Акрополе, Греция (Фото: Stock Photos from Anastasios71 / Shutterstock)

Большой театр в Эпидавре

Большой театр Эпидавра в Эпидавре, Греция (Фото: Stock Photos from Thevergori / Shutterstock)

Логично, что Большой театр в Эпидавре считается самым известным театром Древней Греции, так как он, вероятно, лучше всего сохранился.Построенный в 340 г. до н. Э. Поликлетом Младшим, этот театр отличается невероятной акустикой для проведения мероприятий, а также служит оздоровительным центром. Говорят, что люди со всей Греции приезжали в театр для исцеления.

Но как именно старинный театр на открытом воздухе такого размера подходит для таких масштабных мероприятий? Как посетители верхнего ряда могут надеяться услышать со сцены исполнителя? Конструкция тщательно продумала акустику данной ситуации. Каждый радиальный шаг улавливает звук, создавая «виртуальную высоту звука», которая помогает фильтровать слабые фоновые шумы и делать основной звук более четким.Эта акустическая инженерия использовала театр на протяжении многих веков.

Театр был в конце концов разрушен в конце 4 века и оставался неиспользованным до 1881 года, когда зрительный зал был раскопан. Несмотря на потерю сценического здания, театр вновь открылся для проведения мероприятий в 1938 году и остается популярным туристическим направлением для посетителей и культурной достопримечательностью для местных жителей.

Большой театр Эпидавра в Эпидавре, Греция (Фото: Стоковые фотографии Зины Селецкой / Shutterstock)

Храм Гефеста

Храм Гефеста или Гефестеона в Афинах, Греция (Фото: фотографии из isidoros andronos / Shutterstock)

Храм Гефеста посвящен богу огня Гефесту и богине гончарного дела и ремесел Афине.Это также наиболее хорошо сохранившийся храм Древней Греции, построенный в соответствии с дорическим орденом. Хотя он старше Парфенона, над обоими работали одни и те же мастера и архитекторы.

Древний храм также некоторое время был центром христианства, когда он был преобразован в церковь Святого Георгия в 7 веке нашей эры. Он оставался таким до 1834 года, когда король Отто на сто лет превратил его в музей. Если вы приедете сюда сегодня, то сможете прогуляться по невероятно сохранившемуся древнему храму.

Храм Гефеста или Гефестеона в Афинах, Греция (Фото: Stock Photos from Joke van Eeghem / Shutterstock)

Статьи по теме:

5 постмодернистских зданий, отражающих игровую сторону движения
5 зданий в стиле ар-деко, воплощающих винтажный гламур этого архитектурного стиля
5 зданий в стиле барокко, которые прославляют экстравагантность архитектурного движения
5 зданий в стиле модерн, воплощающих элегантность архитектурного стиля

Введение в древнегреческое искусство — Smarthistory

Общий язык, религия и культура

Древняя Греция может показаться странно знакомой.От подвигов Ахилла и Одиссея , до трактатов Аристотеля, от точных измерений Парфенона (изображение выше) до ритмического хаоса Лаокоон (изображение ниже), древнегреческая культура сформировала наш мир. Во многом благодаря известным археологическим памятникам, хорошо известным литературным источникам и влиянию Голливуда (например, Битва титанов ), эта цивилизация встроена в наше коллективное сознание, вызывая видения эпических битв, эрудированных философов, мерцающих белым светом. храмы и обнаженные тела без конечностей (теперь мы знаем, что скульптуры — даже те, которые украшали храмы, такие как Парфенон, — были ярко раскрашены, и, конечно же, тот факт, что у фигур часто отсутствуют конечности, является результатом разрушительного воздействия времени).

Афанадорос, Хагесандрос и Полидорос Родосский, Лаокоон и его сыновья, начало I века н. Э., Мрамор, высота 7’10 1/2 дюйма (Музеи Ватикана; фото: Стивен Цукер, CC BY-NC-SA 2.0)

Рассеянные по Средиземному морю и разделенные на самоуправляющиеся единицы, называемые полис или города-государства, древние греки были объединены общим языком, религией и культурой. Эти связи еще более укрепили так называемые «панэллинские» святилища и фестивали, которые охватывали «всех греков» и поощряли взаимодействие, соревнование и обмен (например, Олимпийские игры, которые проводились в панэллинском святилище в Олимпии).Хотя популярное современное понимание древнегреческого мира основано на классическом искусстве V века до н. Э. Афины, важно признать, что греческая цивилизация была обширной и развивалась не в одночасье.

Темные века (ок. 1100 — ок. 800 до н. Э.) — период ориентализации (ок. 700 — 600 до н. Э.)

После краха микенских цитаделей в конце бронзового века, материковая часть Греции традиционно считалась входящей в «темный век», который длился с ок.1100 до c. 800 до н. Э. Исчезла не только сложная социокультурная система микенцев, но и ее многочисленные достижения (например, обработка металлов, крупномасштабное строительство, письменность). Однако открытие и постоянные раскопки на месте, известном как Лефканди, резко меняют это впечатление. Расположенный к северу от Афин, Лефканди представляет собой огромную апсидальную структуру (почти пятьдесят метров в длину), массивную сеть могил и два героических захоронения, изобилующих золотыми предметами и ценными жертвами лошадей.Один из самых интересных артефактов, ритуально захороненный в двух отдельных могилах, — фигурка кентавра (см. Фото ниже). Четырнадцать дюймов в высоту, это терракотовое существо состоит из туловища лошади (лошади), сделанного на гончарном круге, и человеческих конечностей и черт лица, сформированных вручную. Ссылаясь на мифологию и, возможно, на конкретную историю, этот кентавр олицетворяет культурное богатство того периода.

Кентавр, ок. 900 до н. Э. (Протогеометрический период), терракота, высота 14 дюймов, голова была найдена в гробнице 1, а тело было найдено в гробнице 3 на кладбище Тумба, Лефканди, Греция (деталь фотографии головы: Дэн Диффендейл CC BY-NC- SA 2)

Похожая по своим повествовательным элементам картина ваз, вероятно, из Фив, датируемая ок.730 до н. Э. (см. изображение ниже). Изображения на вазе, полностью относящиеся к геометрическому периоду (ок. 800-700 до н. Э.), Отражают другие артефакты восьмого века, такие как Dipylon Amphora, с его геометрическим узором и силуэтами человеческих форм. Несмотря на упрощение, общая сцена на этой вазе, кажется, записывает историю. Мужчина и женщина стоят у корабля с рядами гребцов. Схватившись за корму и вставив одну ногу в корпус, мужчина поворачивается к женщине и берет ее за запястье.Пара Тесей и Ариадна? Это похищение? Может, Пэрис и Елена? Или мужчина прощается с женщиной и отправляется в путешествие, как Одиссей и Пенелопа? Ответ недостижим.

Поздний геометрический чердак с извергнутым кратером (сосуд для смешивания воды и вина), возможно, из Фив, ок. 730 г. до н. Э., Высота 30,5 см (Британский музей, Лондон), фото: Эджисто Сани CC BY-NC-SA 2.0

В период ориентализации (700-600 до н. Э.), Наряду с ближневосточными мотивами и шествиями животных, мастера создавали более тонкие фигурные формы и понятные иллюстрации.Например, расписные терракотовые доски из храма Аполлона в Термоне (ок. 625 г. до н. Э.) Являются одними из самых ранних свидетельств архитектурного декора в Греции железного века. Когда-то украшавшие поверхность этого дорического храма (скорее всего, в виде метопов), дошедшие до нас панели сохранили различные изображения (посмотрите это видео, чтобы узнать о дорическом ордене). На одной табличке (см. Изображение ниже) юноша-мужчина идет вправо и несет значительный атрибут под правой рукой — отрубленную голову Медузы Горгоны (ее лицо видно между правой рукой и правым бедром шагающей фигуры) .Здесь не только живописцу удается передать конкретную историю, но и фигура Персея показывает большой прогресс по сравнению с предыдущим столетием. Конечности мясистые, черты лица узнаваемы, а шляпа и крылатые сапоги отлично экипируют героя для быстрых путешествий.

Фрагмент, изображающий Персея с головой Медузы, вероятно, из метопа из храма Аполлона в Термоне, ок. 630 г. до н. Э., Расписная терракота, высота 87,8 см (Национальный археологический музей, Афины)

Архаический период (ок.600-480 / 479 до н. Э.)

В то время как греческие ремесленники продолжали развивать свои индивидуальные ремесла, способности рассказывать истории и более реалистичные изображения человеческих фигур на протяжении всего архаического периода, город Афины был свидетелем взлета и падения тиранов и введения демократии государственным деятелем Клейсфеном в 508 году. и 507 г. до н.э.

Визуально этот период известен крупными мраморными скульптурами курос (мужская молодежь) и коре (женская молодежь) (см. Ниже). Показывая влияние древнеегипетской скульптуры (как в этом примере фараона Менкаура и его жены в Министерстве иностранных дел в Бостоне), курос стоит неподвижно, обе руки вытянуты в стороны, а одна нога выдвинута вперед.Часто используемые в качестве указателей на могиле, эти скульптурные типы демонстрировали откровенную наготу, подчеркивая их сложные прически и абстрактную мускулатуру (внизу слева). Корея же никогда не была обнаженной. Мало того, что ее фигура была задрапирована слоями ткани, она также была украшена драгоценностями и украшена короной. Хотя некоторые из них были обнаружены в погребальном контексте, например Phrasiklea (внизу справа), подавляющее большинство из них было найдено на Акрополе в Афинах (для просмотра Корай Акрополя нажмите здесь).В ходе ритуального захоронения после осквернения этого святилища персами в 480 и 479 годах до н. Э. Десятки корай были обнаружены вместе с другими артефактами для посвящения. Хотя в последнее время горячо обсуждаются личности этих фигур, большинство согласны с тем, что изначально они были задуманы как подношения богине Афине по обету.

Слева: Анависос (Кроисос) Курос , ок. 530 г. до н. Э., Мрамор, 6 футов 4 дюйма (Национальный археологический музей, Афины), фото: Стивен Цукер. Справа: Возникновение Пароса, Phrasikleia Kore , c.550 — 540 до н. Э. Паросский мрамор со следами пигмента, высота 211 см (Национальный археологический музей, Афины), фото: Асаф Браверман CC BY-NC-SA 2.0

Классический период (480 / 479-323 до н. Э.)

Хотя эксперименты с реалистичным движением начались до конца архаического периода, только в классический период двух- и трехмерные формы достигли натуралистических пропорций и поз. «Ранний классический период» (480/479 — 450 г. до н. Э., Также известный как «суровый стиль») был переходным периодом, когда некоторые скульптурные работы демонстрировали архаизирующие пережитки.Как можно увидеть в Kritios Boy , c. 480 г. до н.э., «Суровый стиль» отличается реалистичной анатомией, серьезным выражением лица, пухлыми губами и толстыми веками. Для художников развитие перспективы и множественных наземных линий обогатило композиции, что можно увидеть на вазе художника Ниобид в Лувре (изображение ниже).

Художник ниобид, Кратер Ниобид, Чердак краснофигурная чашечка-кратер, ок. 460-50 до н. Э., 54 x 56 см (Лувр, Париж; фото: Стивен Цукер, CC BY-NC-SA 2.0)

В «высокий классический период» (450-400 г. до н.э.C.E.), был большой художественный успех: от новаторских структур на Акрополе до визуального и интеллектуального проявления идеализации Поликлета в его скульптуре молодого человека, держащего копье, Doryphoros или «Канон» (изображение ниже). Однако одновременно Афины, Спарта и их общие союзники были втянуты в Пелопоннесскую войну — ожесточенный конфликт, который длился несколько десятилетий и закончился в 404 г. до н. Э. Несмотря на продолжающуюся военную деятельность на протяжении «позднего классического периода» (400–323 гг. До н. Э.)C.E.), художественное производство и развитие продолжались быстрыми темпами. В дополнение к новой фигуральной эстетике в четвертом веке, известной своими более длинными туловищами и конечностями, а также меньшими головами (например, Apoxyomenos ), была создана первая обнаженная женщина. Известная как Афродита Книдская, ок. 350 г. до н. Э., Скульптура поворачивается в плечах и бедрах в виде S-образной кривой и стоит, положив правую руку на гениталии в позе pudica (или скромной Венеры) (см. Римскую копию в Капитолийском музее в Риме).Выставленная в круглом храме и видимая со всех сторон, Афродита Книдская стала одной из самых знаменитых скульптур во всей античности.

Поликлет, Дорифор (Копьеносец) или Канон, ок. 450-40 гг. До н. Э., Древнеримская мраморная копия, найденная в Помпеях, с утраченного бронзового оригинала, 211 см (Национальный археологический музей Неаполя; фото: Стивен Цукер, CC BY-NC-SA 2.0)

Эллинистический период и последующие годы (323 г. до н. Э. — 31 г. до н. Э.)

После смерти Александра Македонского в 323 г. до н.э.Н. Э. Греки и их влияние простирались на восток до современной Индии. В то время как некоторые произведения намеренно имитировали классический стиль предыдущего периода, например, Евтихида Тихе из Antioche (Лувр), других художников больше интересовала передача движения и эмоций. Например, на Великом алтаре Зевса из Пергама (внизу) выражения агонии и растерянная масса конечностей передают вновь обретенный интерес к драме.

Афина побеждает Алкионея (фрагмент), Пергамский жертвенник, ок.200-150 до н. Э. (Эллинистический период), 35,64 х 33,4 метра, мрамор (Пергамский музей, Берлин)

В архитектурном плане масштабы построек значительно увеличились, как это видно на примере Храма Аполлона в Дидиме, а некоторые комплексы даже террасировали окружающий ландшафт, чтобы создать захватывающие виды, которые могут быть видны в Святилище Асклепиоса на Косе. После поражения Клеопатры в битве при Акциуме в 31 г. до н. Э. Династия Птолемеев, правившая Египтом, и одновременно эллинистический период подошли к концу.Однако с восхищением и пристрастием римлян к греческому искусству и культуре классическая эстетика и учения продолжали существовать от античности до современной эпохи.


Дополнительные ресурсы:

Искусство классической Греции из Хейльбрунн, Хронология истории искусства Метрополитен-музея

Греческое искусство архаического периода на временной шкале истории искусств в Хайльбруннском музее Метрополитен

Искусство эпохи эллинизма и эллинистические традиции на временной шкале истории искусства в Хайльбруннском музее Метрополитен

Ричард Т.Нир, Греческое искусство и археология: новая история, ок. 2500-с. 150 до н. Э. (Темза и Гудзон, 2011 г.)

Робин Осборн, Древнее и классическое греческое искусство (Oxford University Press, 1988)

Джон Г. Педли, Греческое искусство и археология (Пирсон, 2011)

J.

Leave a Reply