Картошка вареная с: Вареная картошка с укропом, маслом и чесноком – рецепт с фото

Содержание

👌 Драники из вареной картошки, рецепты с фото

Вкусный завтрак для семьи — это святое! Нужно формировать свое настроение сразу же после открытия сонных глаз) Эти драники способны в этом нам помочь.

Картошки я обычно варю больше, чем мы просто съедаем. Просто потому, что утром будет из чего сделать любимые нами всеми вкусняшки) Делюсь с вами рецептом!

Сложность: маленькая

Время приготовления: 25-30 минут

Ингредиенты на 8 драничков:


Для соуса:

— сметана
— укроп
— петрушка

Ход работы:

Уже сваренную и очищенную картошку натираем на крупного (или среднего) размера терке.

Чистим морковь, удаляя темные или зеленоватые участки (если они есть). Натираем соломкой. Пускаем к картошке.

Выдавливаем через чеснокодавилку нашего «жгучего друга». Убиваем сразу двух зайцев — т.к. чеснок придаст нашим драничкам аромат и послужит профилактикой многих болезней)

Пускаем черный молотый перец (если любите другой, можете использовать его) и соль. Потом — яйцо.

Вымешиваем эту массу, муку не добавляем. Она здесь просто не нужна! Отваренный картофель имеет прекрасное «клейкое» свойство.
Разогреваем сковородку с раситетльным маслом и выкладываем драники. Это можно делать ложкой или руками — как удобней. Я формирую в ладошках котлетку и потом ее разминаю.

Обжариваем с обеих сторон до аппетитного цвета и корочки. За готовность моркови переживать не стоит — она замечательно распределяется среди картошки и придает хороший вкус нашему блюду.

Делаем простой, легкий, быстрый и вкусный соус. Сметану смешиваем с порезанным мелко укропом. При хорошей солености драников в соус соль уже не добавляем. Он у нас будет свеженьким и полезным!

Для любителей зелени укропчика в соусе может не хватить, тогда кладем рядышком веточку петрушки. И красиво, и полезно, и вкусно. 

Вот такими драничками мы частенько завтракаем. Восьми штук нам как раз хватает — 4 мужу и нам с дочкой по два)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Молодая картошка с укропом рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я предлагаю приготовить очень простое и ароматное блюдо из молодой картошки.

Когда на рынке появляется молодая картошка очень сложно устоять перед соблазном полакомится этим корнеплодом. А если вы добыли этот овощ с собственного огорода, то, как говорится, сам Бог велел.

Как чистить молодую картошку

Всем известно, что кожица у нее очень нежная и ее не нужно срезать как у более позднего картофеля. Достаточно легонько поскоблить ее ножом и картошка готова к употреблению. «Глазки» и места где картошка повреждена, необходимо срезать ножом.

Для более быстрого процесса можно воспользоваться металлической щеткой для посуды (естественно чистой). Данный «девайс» в считанные минуты способен очистить очень много картофеля. Единственным минусом может стать тот факт, что щетка очень быстро забивается.

В Пост сливочное масло не добавляем, а используем только растительное.

Ингредиенты для приготовления молодой картошки с укропом


  • Молодая картошка — 800 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Укроп — 20 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 2 щепотки
  • Зеленый лук — 10 г

Рецепт молодой картошки с укропом

  1. Картошку хорошо промыть и очистить при помощи ножа или металлической щетки для посуды.

    У молодой картошки шкурка очень тонкая и нежная, ее достаточно легонько соскоблить. А поврежденные участки и «глазки» нужно обрезать ножом.

    Почищенный картофель кладем в емкость с прохладной водой. Крупную картошку можно разрезать на несколько частей. Старайтесь выбирать картошку одного размера, так она равномерно приготовится.

  2. Подготовленную картошку кладем в кипящую воду, в которую мы предварительно добавили соль.

    Вода должна покрывать картошку на 1-2 пальца.

  3. Доводим воду до кипения, неплотно накрываем крышкой, снижаем огонь и варим картошку при несильном кипении до ее полной готовности, в среднем на это уйдет 20-25 минут, в зависимости от сорта картошки.

  4. Пока картошка варится можно заняться заправкой.

    Для этого очистим репчатый лук и нарежем его мелкими кубиками.

    Если вам не нравится вкус жареного лука, то можно не добавлять этот ингредиент.

  5. На разогретом растительном масле обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.

  6. Жарим лук до хорошего золотистого цвета, но старайтесь чтобы он не сгорел.

  7. Зелень промыть и просушить. Затем хорошо измельчить зелень при помощи ножа.

    Зелень можно подбирать на свой вкус. Сегодня я использовала укроп и зеленый лук.

  8. Картошка готова. Готовность картошки можно проверить проткнув ее ножом или вилкой.

    С готовой картошки слить почти всю жидкость (или всю) в отдельную емкость, она может нам еще пригодиться.

  9. В готовую картошку добавляем сливочное масло, обжаренный репчатый лук вместе с маслом в котором он жарился, измельченную зелень и черный молотый перец. Так же, добавляем несколько столовых ложек отвара в котором варилась картошка (если вы не слили всю жидкость, то дополнительно отвар лучше не добавлять). Попробуйте картошку на вкус, она обычно не впитывает много соли во время приготовления, поэтому на этом этапе, если необходимо, ее можно посолить.

    Кроме того в картошку можно добавить специи или ингредиенты по вкусу (кориандр, чеснок или же обжаренные грибы, болгарский перец, морковку…)

  10. Накройте кастрюлю, прижмите полотенцем крышку и несколько раз как бы взболтайте содержание кастрюли. Хорошо прижимайте крышку иначе содержимое может разлиться.

    Конечно, можно перемешать картошку ложкой, но так вы можете ее помять.

  11. Вареную картошку сервируйте по вкусу, и подавайте с любым мясным, грибным или рыбным блюдом.

  12. А можно подать картошку с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Молодая картошка с маслом и укропом


4

Обновлен : Марина Золотцева

20.05.2014 Время приготовления: 45 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Что может быть лучше, чем молодой картофель с укропом? Это простое, но всеми любимое блюдо, которое никогда не надоест. Мой рецепт картофеля с укропом едва ли кого-то удивит, но новичкам пригодится.

Вареная картошка с укропом и маслом

Посмотрите простой рецепт вкусных клубней, который легко насытит ваш организм.

Необходимо:

  • Картофель — 10-12 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Соль, зелень укропа — по вкусу

Способ приготовления

  1. Клубни картофеля очистите и промойте.
  2. Залейте очищенные клубни горячей водой, посолите и сварите.
  3. Когда картофель будет готов, слейте воду, закройте крышкой и подержите на слабом огне 5 минут.
  4. Готовые клубни положите на тарелку и полейте маслом.

Сверху посыпьте зеленью укропа.

Ингредиенты

  • Сливочное масло – 20-25 г;
  • Картофель молодой среднего размера – 5 шт.;
  • Укроп свежий – 2-3 веточки;
  • Вода холодная – 2 ст.;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить отварную молодую картошку с укропом

Приготовление вкусного весеннего блюда следует начать с очистки картофельных клубней. Для этого достаточно просто поскоблить их ножом. В этом случае картошечка получится гладкой, ровной и красивой. Очищенные клубни ополосните под холодной проточной водой.

Поместите подготовленные корнеплоды в небольшую кастрюльку и залейте указанным количеством холодной воды. Жидкости может понадобиться немного больше. Её количество зависит от формы и объёма вашей кастрюльки. Наливайте воду до тех пор, пока она полностью не покроет картошку.

Добавьте соль. Её количество зависит от вашего вкуса.

Отправьте кастрюльку с овощами на средний огонь. Готовьте до тех пор, пока отварной картофель не станет мягким. Это легко проверить с помощью ножа: проколите самый крупный корнеплод острием. Если прибор входит легко — значит, картошечка готова. Не следует переваривать клубни, они могут развалиться. Время приготовления напрямую зависит от сорта картофеля. В среднем этот процесс занимает около получаса.

Слейте воду с готового картофеля. Это можно сделать несколькими способами. Первый вариант предполагает откидывание корнеплодов на дуршлаг. Второй способ более прост: слегка приоткройте крышку, и с помощью кухонного полотенца возьмитесь за ручки кастрюльки. Слейте кипяток через образовавшуюся щель. Чтобы крышка не упала, придерживайте её большими пальцами.

Укроп ополосните и удалите с него стебли. Оставшуюся зелень мелко нарубите. Добавьте укроп в кастрюлю к картофелю.

Кусочек сливочного масла также поместите в общую ёмкость.

Накройте кастрюльку с картофелем крышкой. Интенсивно встряхните её содержимое. Крышку следует придерживать большими пальцами, иначе она упадёт. Чтобы клубни остались целыми, следует встряхивать содержимое кастрюльки круговыми движениями. Открыв крышку, вы обнаружите, что укроп и масло равномерно распределились по всей картошке.

Выкладывайте варёную картошку с укропом на большое блюдо или сразу распределяйте по порционным тарелкам, и подавайте к столу. Наибольшими вкусовыми качествами кушанье обладает в горячем виде.

Если всю картошку не доели, поместите её в холодильник на хранение. Когда придёт время следующей трапезы, отправьте корнеплоды на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте клубни до появления румяной корочки и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

Сегодня я предлагаю приготовить очень простое и ароматное блюдо из молодой картошки.

Когда на рынке появляется молодая картошка очень сложно устоять перед соблазном полакомится этим корнеплодом. А если вы добыли этот овощ с собственного огорода, то, как говорится, сам Бог велел.

Как чистить молодую картошку

Всем известно, что кожица у нее очень нежная и ее не нужно срезать как у более позднего картофеля. Достаточно легонько поскоблить ее ножом и картошка готова к употреблению. «Глазки» и места где картошка повреждена, необходимо срезать ножом.

Для более быстрого процесса можно воспользоваться металлической щеткой для посуды (естественно чистой). Данный «девайс» в считанные минуты способен очистить очень много картофеля. Единственным минусом может стать тот факт, что щетка очень быстро забивается.

В сливочное масло не добавляем, а используем только растительное.

Картофель сваренный в молоке

Вам потребуется:

  • Картошка — 10-12 шт.
  • Молоко — 400 г
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Соль, зелень — по вкусу

Приготовление

  1. Сырой картофель очистите и нарежьте кубиками.
  2. Потом залейте кипящей водой и варите 10 минут.
  3. После чего воду слейте, а кубики залейте горячим молоком. Посолите и варите до готовности.
  4. В готовый картофель положите сливочное масло.

Посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Отварной картофель под польским соусом

Потребуется:

  • Картофель — 10-12 шт.
  • Зелень — по вкусу

Для соуса:

  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, лимонный сок — по вкусу

Приготовление

  1. Очищенный картофель разрежьте на 2-4 части.
  2. Затем отварите в подсоленной воде.
  3. Воду слейте, а кусочки выложите на тарелку.
  4. Потом залейте сверху польским соусом и посыпьте зеленью.

Или же, можете подать с молочным или сметанным соусом.

Картошка с тыквой, запеченной в духовке

Вам потребуется:

  • Картофель — 8 шт.
  • Тыква — 800 г
  • Сливочное масло — 4 ст. л.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Сметана — 200 г
  • Зелень укропа, соль — по вкусу

Приготовление

  1. Картофель очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде.
  2. Тыкву очистите, отварите, разрежьте на куски (по 3-4 куска на порцию).
  3. Затем посолите, запанируйте в муке и обжарьте.
  4. После чего доведите кусочки тыквы до готовности в духовке.
  5. На тарелку положите нарезанный ломтиками отварной картофель.
  6. Сверху разместите поджаренную кусочками тыкву и все залейте сметаной.

Сверху посыпьте зеленью укропа.

Содержание

  1. Как приготовить молодую картошку
  2. Молодая картошка в духовке — рецепт запеченного картофеля
  3. Молодая картошка в мультиварке
  4. Молодая картошка с укропом — классический рецепт
  5. Мелкая молодая картошка — как приготовить ее вкусно
  6. Жареная молодая картошка
  7. Молодая картошка с чесноком — очень вкусный рецепт
  8. Картошка молодая с курицей
  9. Молодая картошка со сметаной
  10. Рецепт молодой картошки с луком

Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. В отварном виде этот показатель едва превышает 60 единиц.

Употребление разнообразных блюд, приготовленных на основе молодой картошки, способствует укреплению сосудов, продлению молодости клеток и всего организма. Компоненты, входящие в состав картошки, помогают нормализовать обменные процессы, вывести излишки жидкости и вредные токсины.

Кушать молодой картофель можно прямо с кожурой, это лишь добавит блюду полезности. Считается, что именно в верхней части корнеплода содержится наибольшее количество полезных элементов. Кроме того кожура у молодой картошки настолько тонкая, что легко снимается при малейшем усилии. Очистить клубни можно не только ножом, но и жесткой губкой, металлической сеточкой или даже солью.

В последнем случае рекомендуется сложить корнеплоды в кастрюлю или крепкий полиэтиленовый пакет, всыпать туда же большую горсть крупной соли и энергично потрясти несколько минут.Но проще всего залить клубни водой и выдержать их минут 5–10, после чего тщательно вымыть, прикладывая некоторое усилие. Если картошка свежая, только недавно выкопанная из земли, то кожура сама отойдет от корнеплодов.

Во время чистки картофеля важно помнить, что выделяемый при этом крахмал, непременно окрасит руки в темный цвет. Потому приступая к процедуре, опытные хозяйки рекомендуют надевать перчатки.

Вкусное блюдо с картофелем и яйцами

Необходимо:

  • Картофель — 8-10 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Соль, зелень укропа, петрушки или зеленый лук — по вкусу

Приготовление

  1. В подсоленной воде сварите очищенный и промытый картофель.
  2. Отдельно сварите яйца. Очистите их и мелко порубите.
  3. Вареные клубни нарежьте, а сверху посыпьте рубленными яйцами.
  4. Полейте маслом и посыпьте зеленью.

Приятного аппетита !

Картофель отварной в масле с помидорами

Вам потребуется:

  • Картошка — 8-10 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Сливочное масло — 3 ст. л.
  • Соль, зелень — по вкусу

Приготовление

  1. Вымойте клубни, почистите и посолите.
  2. Потом залейте горячей водой и сварите до готовности.
  3. Воду слейте, а сваренные клубни заправьте сливочным маслом.
  4. Свежие помидоры нарежьте кружочками, посолите и обжарьте.
  5. На тарелку положите клубни с маслом.
  6. Сверху разложите обжаренные кружочки помидоров.

Для украшения посыпьте зеленью укропа или петрушки.

Молодая картошка в мультиварке

Приготовить молодую картошку в мультиварке еще проще. При этом она получается немного зажаристой сверху и очень нежной внутри.

Ингредиенты:

1 кг молодого картофеля; 50 г масла сливочного; вода; соль.

Приготовление:

Картошку почистите любым удобным методом, вымойте и сложите в мультиварочную чашу целиком строго в один слой. Налейте немного воды.

Установите программу «пароварка» (любую, в которой предусмотрено кипение) на 20–30 минут и дождитесь, пока вся жидкость выпарится.

Добавьте сливочное масло, переведите устройство в режим жарки или выпечки. Подождите, пока масло полностью растает, и закройте крышку.

Через 5–7 минут перемешайте подрумяненную картошку и подождите еще столько же, чтобы клубни обжарились с другой стороны.

Вареная картошка с грибами и луком

Потребуется:

  • Картошка — 10 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сухие грибы — 50 г (или свежие — 500 г)
  • Сливочное масло — 4 ст. л.
  • Соль, зелень — по вкусу

Приготовление

  1. Отварите картофель в подсоленной воде, слейте воду.
  2. Горячий отварной картофель нарежьте ломтиками и уложите на тарелку.
  3. Грибы обжарьте в масле и распределите сверху нарезанных ломтиков.
  4. Репчатый лук нарежьте кольцами, слегка запанируйте в муке и обжарьте. Потом положите сверху на грибы.
  5. Сверху посыпьте блюдо зеленью петрушки или укропа.

Приготовление грибов: Переберите сухие грибы, промойте и замочите в воде на 3-4 часа. Затем сварите их в той же воде. Готовые грибы промойте горячей водой. нарежьте, посолите и обжарьте.

Рецепт картофель отварной с маслом и укропом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «картофель отварной с маслом и укропом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность110.4 кКал1684 кКал6.6%6%1525 г
Белки1.9 г76 г2.5%2.3%4000 г
Жиры4.7 г56 г8.4%7.6%1191 г
Углеводы14.8 г219 г6.8%6.2%1480 г
Пищевые волокна1.3 г20 г6.5%5.9%1538 г
Вода74.8 г2273 г3.3%3%3039 г
Зола1.2543 г~
Витамины
Витамин А, РЭ11.2 мкг900 мкг1.2%1.1%8036 г
бета Каротин0.018 мг5 мг0.4%0.4%27778 г
Витамин В1, тиамин0.094 мг1.5 мг6.3%5.7%1596 г
Витамин В2, рибофлавин0.062 мг1.8 мг3.4%3.1%2903 г
Витамин В5, пантотеновая0.009 мг5 мг0.2%0.2%55556 г
Витамин В6, пиридоксин0.004 мг2 мг0.2%0.2%50000 г
Витамин В9, фолаты3.261 мкг400 мкг0.8%0.7%12266 г
Витамин C, аскорбиновая15.24 мг90 мг16.9%15.3%591 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.092 мг15 мг0.6%0.5%16304 г
Витамин РР, НЭ1.42 мг20 мг7.1%6.4%1408 г
Ниацин1.016 мг~
Макроэлементы
Калий, K477.08 мг2500 мг19.1%17.3%524 г
Кальций, Ca15.61 мг1000 мг1.6%1.4%6406 г
Магний, Mg21.52 мг400 мг5.4%4.9%1859 г
Натрий, Na89.1 мг1300 мг6.9%6.3%1459 г
Фосфор, Ph51.3 мг800 мг6.4%5.8%1559 г
Микроэлементы
Железо, Fe0.882 мг18 мг4.9%4.4%2041 г
Марганец, Mn0.0275 мг2 мг1.4%1.3%7273 г
Медь, Cu3.17 мкг1000 мкг0.3%0.3%31546 г
Цинк, Zn0.0198 мг12 мг0.2%0.2%60606 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины13.766 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.8 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.0031 г~
Валин0.0033 г~
Гистидин*0.0015 г~
Изолейцин0.0042 г~
Лейцин0.0035 г~
Лизин0.0053 г~
Метионин0.0002 г~
Треонин0.0015 г~
Триптофан0.0003 г~
Фенилаланин0.0014 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.0049 г~
Аспарагиновая кислота0.0075 г~
Глицин0.0037 г~
Глутаминовая кислота0.0063 г~
Пролин0.0054 г~
Серин0.0034 г~
Тирозин0.0021 г~
Цистеин0.0004 г~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.1 гmax 18.7 г
16:0 Пальмитиновая0.0011 г~
18:0 Стеариновая0.0002 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.0174 гmin 16.8 г0.1%0.1%
16:1 Пальмитолеиновая0.0001 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.0173 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.0021 гот 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая0.0018 г~
18:3 Линоленовая0.0003 г~

Энергетическая ценность картофель отварной с маслом и укропом составляет 110,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Соленая килька с картошкой и зеленым луком

Потребуется:

  • Картофель — 10 шт.
  • Соленая килька (салака, хамса) — 20 шт.
  • Соленый огурец — 2 шт.
  • Майонез — 200 г
  • Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель почистите, помойте и отварите в подсоленной воде, отвар слейте.
  2. Горячие клубни положите на тарелку.
  3. Сбоку добавьте разделанную и почищенную рыбу.
  4. Сверху посыпьте все нарезанным зеленым луком.
  5. И украсьте еще ломтиками соленых огурцов.

Дополнительно полейте горячие клубни майонезом и посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Блюда из вареной картошки, рецепты приготовления

Большинство взрослых и детей обожают блюда из вареного картофеля. Однако традиционные кушанья из него уже порядком надоели, и хозяйки бороздят просторы интернета в поисках новых кулинарных рецептов. Картошка вареная вкусна в обжаренном виде, со сливочным маслом и чесноком, хорошо с ней сочетаются соленые огурцы, яйца и зелень. Остается только подобрать для себя понравившийся рецепт.

Рецепты вкусной картошки

Картофель является полезным и вкусным продуктом, из которого делают салаты, гарниры, запеканки и многие другие блюда. Большинство хозяек рано или поздно задумываются о том, что можно приготовить из вареного картофеля. Существует множество интересных и простых рецептов, которые помогут удивить своих близких.

Рецепт № 1

Чтобы приготовить вкусный ужин за минимально короткое время, можно воспользоваться рецептом вареной картошки с тушенкой. Для него понадобятся:

  • 1 банка тушенки;
  • 4 картофелины;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • зелень;
  • соль, перец.

Готовят вареный картофель следующим образом:

  1. Очищают клубни и режут их на средние кусочки.
  2. Далее картошку отваривают в подсоленной воде до готовности.
  3. Нарезают лук кубиками.
  4. Трут морковь.
  5. Пережаривают лук с морковью на сковороде с растительным маслом.
  6. К овощам добавляют пасту томатов, перемешивают и готовят еще 1-2 минуты.
  7. Мясо достают из банки и толкут вилкой. Добавляют в сковороду и тушат 5 минут.
  8. Затем мясные кусочки и поджарку отправляют в кастрюлю с картошкой. Варят все ингредиенты на медленном огне примерно 5 минут.
  9. Блюдо солят, перчат, посыпают зеленью и подают к столу.

Этот рецепт вареной картошки подходит для приготовления в мультиварке. Для этого выбирают режим «Тушение», а после окончания готовки ставят функцию «Подогрев» на 30 минут.

Рецепт № 2

Обычный вареный картофель, польза и вред которого давно изучены, можно разнообразить с помощью зелени. Чтобы приготовить его, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5-6 клубней;
  • чеснок;
  • укроп, петрушка;
  • 10 г сливочного масла;
  • соль, специи.

Готовить блюдо совсем просто:

  1. Клубни чистят, разрезают на средние части и кладут в кипящую воду. Время варки картошки составляет 15-20 минут.
  2. Воду сливают, а в кастрюлю кладут сливочное масло.
  3. Промытый укроп нарезают и добавляют к картошке.
  4. К продуктам выдавливают 2 чесночных зубчика, солят и перчат.
  5. Кастрюлю накрывают крышкой и встряхивают несколько раз, чтобы масло и чеснок равномерно распределились по кусочкам.
  6. Выкладывают картошку с укропом на блюдо и подают горячим.

Картошка с приятным сливочным вкусом подходит в качестве основного блюда и как гарнир к мясу или рыбе. Для этого рецепта лучше выбирать красный сорт овоща с наименьшим содержанием крахмала. К вареной картошке с зеленью подходят мясные и рыбные блюда, свежие овощи и соленья.

Рецепт № 3

Существует множество вариаций салатов с вареной картошкой. Для их приготовления используют как молодые, так и обычные клубни. Главное – не переварить их. Салат из картофеля подают как самостоятельное блюдо, используют как закуску. Для приготовления сытного и быстрого блюда понадобятся следующие продукты:

  • 600 г картофеля;
  • 4 яйца;
  • зеленый лук;
  • петрушка, укроп;
  • соль, перец;
  • 30 г горчицы;
  • 10 мл уксуса;
  • 200 г майонеза.

Приготовление:

  1. Картошку варят в мундире до готовности, остужают и очищают от кожуры.
  2. Яйца отваривают вкрутую и очищают.
  3. Смешивают майонез, горчицу, уксус, перец и соль.
  4. Яйца и картофель нарезают кубиками и перемешивают с соусом.

Салат отправляют на несколько часов в холодильную камеру, а перед подачей посыпают зеленью и зеленым луком.

Жарить отваренную картошку

Варено-жареный картофель прекрасно подходит в качестве постного блюда. Он сочетается с любыми котлетами и овощами. Смысл этого рецепта в том, что вареная картошка обжаривается с чесноком, луком, зеленью и другими продуктами.

Рецепт № 1

Для обжаренной вареной картошки с чесноком и зеленью понадобятся:

  • 4 клубня;
  • 30 г сливочного масла;
  • 3 чесночных зубчика;
  • зелень;
  • соль;
  • растительное масло.

Процесс готовки:

  1. Картошку чистят и удаляют из нее глазки.
  2. Ее варят в подсоленной воде, нарезав предварительно на кубики среднего размера.
  3. Через 5-7 минут овощ откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  4. В сковороду наливают растительное масло, добавляют кусочек сливочного.
  5. Жарят вареную картошку до полной готовности, периодически помешивая. За 2-3 минуты до окончания добавляют измельченный чеснок.
  6. Картошку перекладывают на отдельное блюдо, солят и посыпают зеленью.

Отлично подходят к обжаренной вареной картошке котлеты по-киевски.

Рецепт № 2

Еще один вариант картофельного блюда, предполагает обжаривание овоща вместе с луком и морковью. Для него берут следующие продукты:

  • 6-7 картошек;
  • 1 луковая головка;
  • 1 морковка;
  • растительное масло;
  • соль.

Готовка заключается в следующем:

  1. Картофель варят в мундире до полуготовности и очищают от кожуры.
  2. Лук и морковь моют и чистят.
  3. Морковь трут на терке.
  4. Лук крошат на мелкие кубики.
  5. Картошку режут на бруски и обжаривают на сковороде с растительным маслом в течение 3-5 минут. В процессе нужно периодически перемешивать овощ.
  6. Затем добавляют морковь, а еще через минуту – лук.
  7. Жарят продукты до полной готовности. В конце солят и перемешивают.

Для рецепта можно использовать любимые специи. Поджаристой корочки у картошки не получится, но это не делает блюдо менее вкусным.

Рецепт № 3

Для тех, кто следит за фигурой и избегает жареных продуктов, больше подойдут рецепты блюд из вареного картофеля. Они готовятся без майонеза. Довольно популярен салат с вареной картошкой и солеными огурцами. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • 3 клубня картофеля;
  • 1 репчатый лук;
  • 3-4 огурца соленых;
  • зелень;
  • растительное масло по вкусу;
  • соль, перец.

Рецепт с вареной картошкой:

  1. Картофель отваривают в мундире, нарезают на средние кусочки – чуть крупнее, чем на салат Оливье.
  2. Лук нарезают четверть кольцами.
  3. Соленые огурцы крошат соломкой.
  4. В салатнике соединяют все продукты, солят, перчат и добавляют немного растительного масла.

Салат можно разнообразить, добавив маслины, оливки, корейскую морковь или грибочки.

Сколько картошки можно есть в день

Картошка давно известна своим полезным составом. Этот продукт благоприятно воздействует на сосуды и пищеварение. В него входят:

  • фосфор;
  • йод;
  • силен;
  • хром;
  • медь;
  • цинк;
  • витамины В, С, А, Е, РР.
  • аминокислоты.

Есть польза и у вареного картофеля. Он восстанавливает эластичность суставов, очищает кровь от вредного холестерина. Его употребляют после полостных операций и для выхода из поста.

В лечебных целях едят только молодой картофель. Чтобы сохранить его полезные качества, продукт опускают варить в уже кипящую воду. Для этого используют только эмалированную посуду. Есть и другие правила приготовления, которые позволят сохранить наибольшее количество витаминов:

  • нельзя оставлять очищенные клубни в воде на долгое время;
  • лучше употреблять вареный картофель сразу после приготовления, не оставляя на следующий день;
  • нежелательно допускать потемнения продукта.

Вред вареной картошки обусловлен большим содержанием крахмала, который нельзя употреблять при мочекаменной болезни, метеоризме. Если съесть много картошки, можно заработать не только лишний вес, но и вздутие живота. Поэтому не стоит увлекаться этим блюдом. Вполне достаточно одной порции пюре или картошки в мундире в количестве 200 г.

Многих девушек интересует, можно ли есть картошку на диете, и сколько в ней калорий. Этот овощ не считается высококалорийным продуктом. В 100 г всего 77 ккал. Большую часть из них дают углеводы (16 г), белков в продукте мало – всего 2 г. Поэтому картошка не слишком подходит в качестве ингредиента для диетического меню. Ее заменяют другими продуктами, содержащими большее количество белка.

Существует мнение, что от картофеля толстеют. Происходит это по следующим причинам:

  1. Употребление в жареном виде (в том числе картофеля-фри) существенно повышает калорийность блюда.
  2. Накопление жира происходит из-за превышения нормы углеводов, когда человек потребляет большое количество картофеля.

Чтобы не прибавлять в весе, нужно правильно употреблять картошку. За один прием пищи нельзя съедать более 90 г углеводов.

Вареная картошка — польза и вред: свойства, вещества, сколько можно

Картофель обладает выдающимися вкусовыми и питательными качествами. Клубни используют для приготовления пюре, салатов, супов, запеченных закусок и даже десертов. Овощ — источник белка, витаминов В, С, РР, К, каротиноидов, кремния, кальция, марганца, меди. Чтобы сохранить ценные для организма вещества, картофель нужно правильно готовить. Наиболее полезным способом считается варка картофеля с кожурой или без.

Главным героем статьи станет картофель отварной: его польза и вред, химический состав, калорийность и пищевая ценность, применение в народной медицине и для похудения, возможный вред и противопоказания.

Химический состав, микроэлементы и характеристика картофеля

Картофель — травянистое растение семейства Пасленовые. Его клубни — важный пищевой продукт, который употребляют на всех континентах миллионами тонн в год.

Внимание! Позеленевшие плоды несъедобны, так как содержат алкалоид соланин. Это органическое вещество защищает растение от поражения бактериями и некоторыми видами насекомых, но для человеческого организма его высокие дозы токсичны. Удаление кожуры на глубину более 1 см и длительная термическая обработка сохраняют плоды пригодными для употребления.

Существует свыше 5 тысяч сортов картофеля, отличающихся устойчивостью к болезням и вредителям, короткими сроками созревания, высокой урожайностью. Все сорта условно разделены на четыре группы: столовые, кормовые, технические и универсальные. Самые популярные — столовые — сорта имеют овальные или округлые клубни с глазками, нежной мякотью и содержанием крахмала не более 18%.

Химический состав и питательные свойства клубней зависят от сорта, климатических и погодных условий, агротехники возделывания, типа почвы, сроков и условий хранения. При грамотной термической обработке полезные вещества картофеля практически не утрачиваются.

В среднем вареная картошка без кожуры и соли содержит:

  • воду — 77 г;
  • белки — 1,7 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 18,2 г;
  • пищевые волокна — 1,8 г;
  • золу — 0,72 г;
  • крахмал — 14,2 г.

Биологическую ценность картофеля, как пищевого продукта, обуславливают витамины. В составе клубней есть каротин (провитамин А), витамины группы В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты), аскорбиновая и никотиновая кислоты, витамин Е и К, бетаин.

Кислотность сока картофеля зависит от содержания органических кислот. Наиболее богаты клубни лимонной кислотой, в меньшем количестве — щавелевой, молочной, яблочной, винной, изолимонной, хлорогеновой. Уровень кислотности для картофеля установлен в пределах 5,6-6,2. Жиры составляют в среднем 0,15% сырой массы и представлены пальмитиновой, линолевой, линоленовой кислотами.

Отварная картошка — ценный источник минеральных веществ. В клубнях имеется кальций, калий, магний, натрий, фосфор, а также микроэлементы — медь, марганец, железо, селен, цинк. Минеральный состав сырого продукта разнообразнее и включает еще кремний, серу, хлор, алюминий, бор, ванадий, йод, кобальт, литий, молибден, никель, рубидий, стронций, хром, цирконий.

Сколько сахара в вареной картошке

Сахара в картофеле представлены усвояемыми углеводами (из расчета на 100 г продукта): сахарозой — 0,18 г, фруктозой — 0,28 г, глюкозой — 0,33 г. В зрелых клубнях сахара немного, от 0,5% до 1,5%, но он может накапливаться до 5-6% или исчезать полностью.

Решающий фактор — температура воздуха, длительность и условия хранения. Так при температуре +10°С в 100 г картошки образуется 3,58 мг сахара и столько же расходуется. При меньшей температуре (0-10⁰С) происходит накопление сахара в клубнях до определенного уровня, после чего остается неизменным. Наиболее благоприятной будет температура хранения выше +10⁰С, когда сахара больше расходуется, нежели накапливается.

Уровень сахара также зависит от сорта картофеля. В среднем 100 г отварной картошки содержит 0,8 г сахара, соответственно, 1 кг — 8 г.

Справка. Более высокая концентрация сахара в клубнях неблагоприятно отражается на его вкусовых и полезных качествах: появляется сладкий вкус, картофель темнеет при варке.

Сырой картофель


Увеличить картинку
Сырой картофель практически не используется для питания и лечения в современной медицине. Но еще в XIX веке он был незаменимым средством для профилактики и лечения цинги. В XX веке компрессы из сырой картофельной массы применяли для борьбы с заболеваниями суставов: считалось, что это способствует устранению отеков и снижает активность воспалительных процессов в суставной капсуле.

Польза

Сырой картофель содержит максимальное количество полезных веществ в неизменном виде. Однако из-за низких вкусовых качеств сырой картофель не имеет практической питательной ценности.

В народной медицине сырой картофель используют в качестве дополнительной терапии при экземе, а также как подручное средство при укусах насекомых. Следует отметить, что лечение сырым картофелем носит симптоматический характер: оно позволяет снять зуд и отеки.

Вред

Корнеплоды картофеля содержат большое количество гликоалкалоидов, наибольшую опасность среди них представляют соланин и чаконин. Он придают картофелю аромат, но в высоких концентрациях вызывает горечь. Гликоалкалоиды токсичны для человека. Их естественная функция заключается в защите клубней от насекомых и грибов. Безопасным считается доза в 20 мг соланина на 100 г картофеля. Между сортами картофеля наблюдается значительная разница в содержании гликоалкалоидов1.

Сорт картофеляЧасть плодаГликоалкалоиды (мг/кг)
α-Чаконинα-Соланин
Атлантический (Atlantic)мякоть4.72.9
кожура8.83.6
всего58
Темно-красный (Dark Red Norland)мякоть3.41.3
кожура12860.3
всего16.87.7
Рейнджер Рассет(Ranger Russet)мякоть12.87
кожура230110
всего34.317.2
Красная Ласода (Red Lasoda)мякоть4.42.8
кожура13496.6
всего1611.2
Рассет Бёрбанк (Russet Burbank)мякоть25.921.4
кожура182103
всего36.326.8
Рассет Норкота (Russet Norkota)мякоть0.740.54
кожура48.123
всего4.82.5
Шеподы (Shepody)мякоть1.81.1
кожура282147
всего25.113.2
Сноуден (Snowden)мякоть91.556.5
кожура372171
всего11967.9

Неправильное хранение картофеля может привести к повышению уровня соланина: он синтезируется под воздействием света, процесс более интенсивен при комнатной температуре.

Алкалоиды картофеля оказывают токсическое действие на нервную систему, нарушая способность организма регулировать ацетилхолин – химическое вещество, отвечающее за проведение нервных импульсов. Симптоматика отравления соланином включает головную боль, тошноту, утомляемость, рвоту, боль в животе и диарею. Токсичной считается доза в 2 мг гликоалкалоида на 1 кг массы тела человека.

Важно знать! Гликоалкалоидов в кожуре в 3-10 раз больше, чем в мякоти.

Соланин используется как лекарственное средство в народной медицине стран Африки. Его применяют для лечения воспалительных заболеваний, зубной боли, а также как жаропонижающее средство. Эффективность лечения не подтверждается научными экспериментами.

Вареный картофель — польза для организма

Польза отварного картофеля для организма значительна. Это источник витаминов и минералов, которые способствуют здоровью и красоте, профилактике заболеваний сердца, сосудов, печени, почек, нервной и пищеварительной систем.

Картофель отварной — почти обязательный продуктом в повседневном рационе. Нередко его назначают в качестве лечебного питания для снижения массы тела и очищения организма от шлаков и токсинов.

О полезных свойствах других культур:

Польза и вред баклажанов для здоровья

Польза и вред редиски для организма

Польза и вред свеклы для организма

Биологическая ценность и диетические качества продукта обусловлены свойствами каждого витамина в нем:

  1. Витамин А (бета-каротин). Мощный антиоксидант, замедляет процессы старения, принимает участие в формировании новых клеток, защищает организм от простуд и мочеполовых инфекций, обеспечивает ночное зрение, необходим для полноценной работы иммунной системы.
  2. Витамин В1 (тиамин). Поддерживает работу сердца, здоровье нервной и пищеварительной систем, стимулирует рост костной и мышечной тканей.
  3. Витамин В1 (рибофлавин). Способствует насыщению крови кислородом, регулирует деятельность щитовидной железы, поддерживает работу репродуктивной системы, принимает активное участие в метаболизме, белков, жиров и углеводов.
  4. Витамин В4 (холин). Отвечает за нервно-мышечную передачу, повышает работоспособность головного мозга, улучшает память, понижает артериальное и внутриглазное давление, замедляет сердечные сокращения.
  5. Витамин В5 (пантотеновая кислота). Регулирует обмен веществ, помогает контролировать вес, стимулирует выработку стероидных гормонов, что делает его мощным средством для лечения и профилактики артритов различного происхождения, заболеваний сердца, аллергических реакций.
  6. Витамин В6 (пиридоксин). Отвечает за обмен белков и жиров, усвоение ненасыщенных жирных кислот, участвует в процессах кроветворения, синтезе гистамина и гемоглобина, снижает уровень холестерина, тормозит процессы старения.
  7. Витамин В9 (фолаты). Способствует более качественному усвоению железа в организме, влияет на настроение, аппетит, состояние нервной системы, без него невозможен нормальный рост и развитие тканей эмбриона.
  8. Витамин С (аскорбиновая кислота). Защищает человека от вирусных и онкологических заболеваний, необходим для формирования коллагена, благодаря чему восстанавливает увлажненность и упругость кожи, нормализует окислительно-восстановительные процессы.
  9. Витамин Е (альфа токоферол). Укрепляет защитные силы организма, обладает антиоксидантными свойствами, благотворно влияет на кожные покровы, обеспечивает тканевое дыхание, поддерживает нормальную деятельность половых желез.
  10. Витамин К (филлохинон). Регулирует процессы свертывания крови, предупреждает отложение солей кальция в мягких тканях и органах, снижает риск возникновения рака предстательной железы.
  11. Витамин РР (никотиновая кислота). Участвует в образовании ферментов и обмене липидов, улучшает микроциркуляцию, расширяет мелкие кровеносные сосуды, обладает дезинтоксикационными свойствами, избавляет от отечности.
  12. Бетаин. Улучшает работу печени, предотвращает риск развития рака молочной железы, защищает клетки кожи от потери влаги, предупреждает ожирение и болезнь Альцгеймера.

Картофель — польза и вред. Описание, калорийность и характеристика картофеля

Жареный картофель


Увеличить картинку
Использование растительного или сливочного масла для жарки повышает калорийность картофеля и может привести к ожирению, инсулинорезистентности. Для минимизации рисков диетологи рекомендуют ограничить суточное потребление жареных корнеплодов или использовать другие методы термообработки.

Польза

Жареная картошка считается блюдом традиционной русской кухни и в том или ином виде присутствует в рационе каждого из нас. Сам по себе картофель имеет нейтральный вкус, с помощью приправ и специй можно варьировать насыщенность вкуса в зависимости от собственных предпочтений.

Французский картофельный гратен – допустимый симбиоз процессов жарки и запекания. Блюдо сохраняет крахмалистую структуру и полезные минералы.

Вред

Жареный картофель противопоказан при диабете и склонности к ожирению. Также продукт не рекомендован при хронических заболеваниях поджелудочной железы – но в этом случае виноват не картофель, а масло, вызывающее повышенную секрецию желчи.

Использование в народной медицине

Перечисленные выше свойства позволяют использовать картофель для профилактики и терапии различных заболеваний. В качестве лекарственного сырья применяют не только отварную, но и свежую натертую картошку, ее сок.

Горячие вареные растертые клубни пользуются особой популярностью в лечении заболеваний верхних дыхательных путей и легких. Паровые ингаляции над горячим картофелем помогают при кашле, насморке, бронхите, ангине, фарингите.

Отварной картофель полезен при проблемах с пищеварением: гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Овощ тормозит воспалительные явления, регулирует уровень кислотности желудочного сока, обволакивает слизистые, защищая от воздействия физических, химических и механических раздражающих факторов.

Кашица из картофельного пюре и молока хорошо смягчает, увлажняет, питает кожу, разглаживает мелкие морщинки.

Чем еще полезна вареная картошка? Она очищает печень и желчный пузырь от солевых камней, приводит в норму функции печени.

С лечебной целью используют следующий рецепт:

  1. 4-5 средних клубней хорошо промыть мыльным раствором, вырезать глазки.
  2. В кастрюлю налить 3 л воды, варить на медленном огне 4 часа, в конце немного подсолить.
  3. Перетереть в жидкое пюре, остудить.
  4. Через несколько часов пюре осядет, на поверхности образуется прозрачная жидкость. Ее необходимо слить в чистую стеклянную емкость с крышкой и хранить в холодильнике.
  5. Принимать по 2 ст. л. трижды в день за полчаса до еды. Курс лечения — 1,5 месяца.

Применение в косметологии

Косметологи говорят, что вареный картофель также может быть полезен, когда на его основе регулярно делают разные маски для лица и волос. Благодаря своим свойствам картофель способен восстанавливать блеск и силу волос, а также устранять морщинки на лице, особенно вокруг глаз.

Картофель широко используется при сухой коже и может устранить шелушение. Это связано с тем, что в картофеле много воды и витаминов, которые активизируют обменные процессы. Такое свойство делает этот продукт отличным средством для ухода за волосами и лицом в домашних условиях.

Вареный картофель и пюре при диете

Есть мнение, что употребление картофеля — причина появления лишних килограмм. Это обосновано, если злоупотреблять жареной в масле картошкой, приправляя ее калорийными соусами, добавляя в картофельное пюре сливочное масло. Напротив, отварная картошка или в мундире без соли поможет нормализовать и поддерживать вес, очистить кишечник от шлаков и токсинов.

Овощ хорошо усваивается организмом, а крахмал расщепляется до простых сахаров и не влияет на набор лишних килограммов. К тому же овощ имеет низкую калорийность (86 ккал на 100 г продукта), практически не содержит жиров, зато богат углеводами и белками.

Чтобы сохранить в составе ценные вещества, варить клубни надо в небольшом количестве очищенной воды. Не стоит предварительно долго выдерживать картофель в воде, так как изменяются его вкусовые, питательные качества.

Картофельная диета основана на употреблении блюд из картошки, приготовленных с минимальной калорийностью, без соли, масла, молока. Эффективность диеты повысят свежие овощи, обезжиренный кефир, который защитит от вздутия живота, мягко и аккуратно очистит кишечник.

Есть несколько вариантов похудения на картошке: разгрузочный день и диета длительностью от 3 до 7 дней. Разгрузочный день допускает употребление 1,5 кг молодого отварного картофеля в кожуре, разделенного на 4-5 приемов пищи. Разрешается заправлять картофель зеленью: укропом, петрушкой, базиликом, луком. За день уйдет до 1,5 кг. Пользоваться такой методикой можно не чаще двух раз в месяц.

В промежутках между приемами пищи рекомендуется пить много жидкости. Это может быть негазированная очищенная вода, зеленый чай без сахара, травяной сбор. Полезно в такой день выпивать 200 мл картофельного сока, приготовленного из сырых клубней. Сок обладает выраженным противовоспалительным действием, приводит в норму функции мочевыводящей системы, стимулирует работу кишечника, избавляет организм от токсических веществ.

Справка. Диетологи рекомендуют проводить разгрузочный день на отварном картофеле людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом, нефритом, сердечной недостаточностью.

Картофельная диета на три дня идеально подойдет для тех, кто хочет быстро похудеть на несколько килограмм. В течение этого времени употребляют не более 500 г картофеля вареного без масла и соли, пьют не менее 2 л воды в сутки, несладкого зеленого чая.

Семидневная диета переносится тяжелее, поэтому в меню можно добавить обезжиренные молочные и кисломолочные продукты, куриные яйца, свежие овощи (капусту, перец, морковь, спаржу, огурец). Для разнообразия рациона картофель можно запекать, варить кусочками или в мундире. При сильном голоде можно позволить себе 100 г диетического мяса, если захочется сладкого — горсть чернослива, изюма или кураги, 1 ч. л. меда. Жидкость рекомендовано употреблять все в том же количестве — 1,5-2,5 л воды за день. В среднем за неделю можно получить хороший результат — минус 2-5 кг.

По окончании картофельной диеты, чтобы закрепить эффект, привычные продукты вводят постепенно и в небольшом количестве. Начать лучше с яблок, цитрусовых, бурого риса, цельнозернового хлеба, а через 15-20 дней включить остальные «правильные» продукты. Под запрет попадает алкоголь, мучное, сладкое, жирное и жареное, специи, макаронные изделия из белых сортов, колбасные изделия, полуфабрикаты, фаст-фуд.

Как правильно варить картофель, чтобы сохранить полезные свойства

Чтобы все ценные вещества картошки максимально сохранились, нужно варить опускать клубни сразу после очищения в кипящую воду. Варить нужно только в эмалированной посуде.

Еще лучше варить картофель неочищенным.

Рецепты полезных блюд с варtным картофелем

Польза вареной картошки только увеличится, если комбинировать ее с другими овощами и зеленью. Например, с луком, петрушкой, кабачками, капустой.

Картофельное пюре с кабачками и зеленью.

Очистить картофель, кабачки, лук порей. Бросить порезанный кубиками картофель в кипящую воду. Когда вода закипит, снять пенку и добавить в воду кабачки и лук порей, 2 лавровых литика и несколько горошин душистого перца. Когда все овощи будут готовы, вытащить лаврушку и перец, слить воду (но не до конца). Добавить оливковое масло и размять.

Возможный вред от вареного картофеля

Вред для здоровья может принести употребление картофеля, выращенного с применением нитратов. Превышение допустимой нормы нитратов в организме угрожает пищевым отравлением, возникновением дыхательной недостаточности, увеличивает риск онкологических заболеваний.

В состав кожуры овоща входит соланин — гемолитический яд, который накапливается обычно в старой кожуре или под воздействием прямых солнечных лучей. Он вызывает тошноту, рвоту, головокружение.

За счет содержания крахмала высокие дозы отварного картофеля могут стать причиной нарушения частоты и консистенции стула, у людей с непереносимостью продукта — спровоцировать аллергическую реакцию в виде высыпаний, шелушений на коже, зуда, отека Квинке.

Кому нельзя употреблять

Рекомендовано ограничить или полностью исключить из рациона отварной картофель людям с аллергией на продукт, при мочекаменной болезни острого течения, повышенном газообразовании, запорах.

Картофельные мифы и легенды

Сейчас трудно поверить, что путь к вершине популярности у картофеля был долгим и тернистым. Заморский овощ сначала не очень жаловали в высшем обществе, а простым людям он был совсем недоступен. Но, благодаря искусству лучших кулинаров той поры, овощ постепенно стал завоевывать симпатии людей. Он сравнительно быстро окультурился в разных странах, где его стали активно выращивать и подавать к столу в домах знати и бедняков.

Но не все шло так гладко. Мифы о негативном влиянии картофеля значительно портили его рейтинги. Когда он только появился в Европе, некоторые ученые того времени высказывали мнение, что овощ содержит яды и может стать причиной серьезного отравления. Чуть позже, уже в конце 19 века картошку обвиняли в том, что она способствует увеличению веса. Сторонники этой гипотезы встречаются и в наши дни. Конечно, доля истины в этом есть. Но причина ожирения заключается не в самом продукте, а в способе его приготовления. Картофель в жареном виде, да еще сдобренный жирным соусом – это источник лишних калорий. Если же готовить блюда из картофеля по всем правилам, он принесет только пользу организму.

плавленый сыр — польза и вред

Противопоказания

Очень вредной считается картошка фри, полностью пропитанная маслом и обжаренная в нем. Для печени и поджелудочной железы это настоящий стресс. Конечно, молодой и крепкий организм переварит и «гвозди», но в будущем это отразится на здоровье.

Если употреблять клубнеплод с такими продуктами питания, как жареное мясо или жир, то впоследствии обеспечено ожирение. Того же эффекта можно достичь и при использовании картофеля фри или чипсов в качестве закуски к пиву.

Выращенный на полях клубнеплод может содержать нитраты и пестициды. Наиболее опасный из них пестицид – глифосад, который провоцирует развитие раковых опухолей, нарушает работу эндокринной и половой системы.

К сведению: Нельзя употреблять в пищу зеленые клубни, которые длительное время находились на свету. В них образуется ядовитый алкалоид соланин, вызывающий отравление. И хотя говорят и пишут о том, что при варке он разрушается, все же лучше перестраховаться и не рисковать.

Картофель без сомнения относится к наиболее распространенным и полезным продуктам. В системе питания ему отведено определенное место, как углеводному клубнеплоду. Поэтому не следует отказываться от него только из тех соображений, что он вызывает ожирение. Этого не произойдет, если блюда с картофелем будут приготовлены правильно.

Яд в кастрюле

Если сохранять картошку больше трех-четырех месяцев, то она может нанести вред организму. Клубни картофеля, особенно те, что лежали на свету, зеленеют, в них накапливается сильнейший яд – соланин. Соланина много в проросшем картофеле. В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему. Попадание соланина в организм вызывает головные боли, головокружение, одышку, тошноту, судороги и другие признаки недомогания. Для ослабленного организма всё это может обернуться и смертельным исходом. Обезвредить подобный яд не помогает никакая тепловая обработка. Осенью в 100 граммах только что выкопанного картофеля соланина бывает не более 10 миллиграммов. Весной же его может оказаться втрое больше, причём концентрируется он преимущественно в позеленевших местах клубня и ближе к кожуре. На ощупь такой картофель обычно вялый, не твёрдый, сморщенный.

С особым вниманием следует отнестись к употреблению картофеля будущим мамам, ведь соланин является одним из самых сильных тератогенов и относится к группе веществ, способных вызвать развитие врожденных пороков у плода.

Картофель фри


Увеличить картинку
За право называться родоначальником картошки фри до сих пор сражаются французская, американская и бельгийская кухни. Блюдо изначально позиционировалось как фастфуд для бедных: его даже описывал Чарльз Диккенс. Большое количество растительного масла сдабривалось изрядной порцией специй: вкус разнообразный, а утоление голода практически мгновенное.

Польза

Мы не можем привести научных обоснований пользы картофеля фри, кроме быстро возникающего чувства насыщения.

Вред

Чипсы и картофель фри – это настоящее испытание для организма: из-за термической обработки в таких блюдах не остается никаких витаминов и полезных веществ. За счет использования растительного масла для фритюра калорийность 100 г. картофеля возрастает до 400 кКал, а дополнительные соусы еще более повышают энергетическую ценность. При повторной термической обработке происходит разрушение крахмалов: продукт полностью теряет свои свойства, а выделяемый акриламид может оказать токсическое воздействие.

Важно! Чипсы и картофель фри уверенно занимают первое место в ТОП-12 самых вредных продуктов. Более того, картофель фри (а также запеченный и жареный) является быстрым углеводом и имеет гликемический индекс 95. Таким продуктом не стоит злоупотреблять.

Предприятия быстрого питания часто добавляют к специям глютамат натрия – эта пищевая добавка является своеобразным «наркотиком» и часто вызывает пищевую зависимость.

Польза пюре

  • Классическое пюре обычно состоит из вареного картофеля белых или желтых сортов, сливочного масла, молока или сливок и соли. Порция домашнего пюре весом примерно 120 грамм и объемом пол стакана содержит 108 калорий, а это всего 6% суточного потребления при диете в 2000 калорий.
  • Такой объем содержит около 2 граммов белка и 18 граммов углеводов, в этих углеводах около 2 граммов пищевых волокон, что составляет около 6% суточной нормы. При низкоуглеводной диете стоит вычесть клетчатку для получения точного числа углеводов. Пищевые волокна ко всему вышесказанному поддерживают здоровье сердца и помогают регулировать вес.
  • За обволакивающие свойства, легкую усвояемость и нежную консистенцию диетическое пюре на воде включают в рацион больных и детей.
  • Доказано, что пюре может служить прекрасным источником углеводов для спортсменов и поддерживать уровень глюкозы в крови при активных тренировках.
  • Пюре является прекрасным источником витамина A и витаминов группы B. В маленькой порции содержится 6% дневной нормы потребления витамина A. Этот антиоксидант поддерживает здоровье глаз, улучшает иммунитет и играет существенную роль в функционировании жизненно важных органов.
  • Витамины B3 и B6 имеют наиболее внушительные цифры по сравнению с остальными витаминами группы B, которыми обеспечивает пюре. Их содержание может достигать 8-9% от дневной нормы.
  • Кроме прочих функций, витамины группы B работают вместе, помогая метаболизму преобразовывать еду в энергию. В 2020 году журнал Nutrients опубликовал статью, где освещалась важность всех витаминов группы B для крепкого здоровья нервной системы. Как отметил автор публикации, недостаток B3 или ниацина имеет связь с болезнью Паркинсона, а низкое содержание B6 может стать причиной деменции.
  • Употребление пюре также обеспечивает 6% от дневной нормы витамина K. Этот питательный элемент чаще всего встречается в овощах с зелеными листьями. Витамин K поддерживает здоровье костей и обеспечивает свертываемость крови.

Как правильно запекать картофель – вкусные рецепты

Польза и вред любого продукта зависит от его состава.

А состав у картофеля разный у разных сортов и не постоянен (зависит от условий выращивания и хранения).

Разные сорта отличаются по количеству содержащегося в них крахмала, витаминов и других веществ. Под воздействием солнечного света в клубнях этого овоща образуется хлорофилл и соланин, являющийся токсическим веществом, который не разрушается при варке.

Картофель очень популярен как источник пищи.

К сожалению, большинство людей едят его в виде жирного картофеля фри или чипсов, и даже печеного картофеля с большим количеством жиров, таких как масло, сметана, плавленый сыр или бекон.

Такое питание может привести к сердечному приступу.

Если приготовить печеную картошку без жира и жарки, то она будет поставлять в организм здоровую, низкокалорийную пищевую клетчатку, которая обеспечивает защиту от сердечно – сосудистых заболеваний и рака.

Для вас это неожиданно, не правда ли?

По Российскому Интернету из одной статьи в другую переливается информация, что ничего полезного в этом овоще кроме крахмала, калия и витамина С нет.

1. Он является очень хорошим источником витамина В6, хорошим источником калия, меди, витамина С, марганца, фосфора, никотиновой кислоты, пищевых волокон и пантотеновой кислоты.

2. Этот овощ содержит различные фитонутриенты, которые имеют антиоксидантную активность.

Из наиболее важных соединений, содержащихся в этом овоще, можно назвать каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту.

3. Кроме них есть еще уникальные белки клубней, которые обладают активностью против свободных радикалов.

4. Недавно было обнаружено еще одно очень редкое вещество в картофеле, которое снижает давление.

Но о нем я расскажу далее.

Британские ученые нашли в картофеле очень редкое соединение kukoamines, которое ранее было обнаружено только в экзотическом травяном растении Lycium Chinense, кора которого используется в китайской медицине.

Это открытие было неожиданным для самих ученых.

Они не думали, что найдут такое редкое вещество в обычном и давно знакомом продукте питания.

Но ученые пошли дальше, они решили посмотреть на вещества, входящие в состав помидоров. Ведь картофель, помидоры, перцы и баклажаны относятся к одному семейству пасленовых культур.

И что вы думаете?

Ученые обнаружили редкое соединение kukoamines и в помидорах.

В настоящее время изучается стабильность kukoamines во время приготовления пищи и зависимость от дозы (сколько из этих соединений необходимы для воздействия на здоровье).

В этом овоще содержатся высокие концентрции Витамина В6.

Высокие – это сколько? Хотите узнать в граммах? Пожалуйста.

Один клубень среднего размера содержит более половины миллиграмма этого витамина.

Не расстраивайтесь, витамины нужны нам в миллиграммах, а не в граммах.

Витамины в организме человека – это катализаторы (то есть активаторы, являются пусковым механизмом) ферментов.

Витамин В6 участвует в более чем 100 ферментативных реакций.

Он необходим для синтеза белков в организме.

Вы помните, что мы принимаем с пищей белки, но они распадаются на аминокислоты, чтобы попасть из кишечника в кровоток.

А дальше в организме человека должен происходить синтез своих белков, ведь все клетки человека обновляются с разной периодичностью.

Витамин В6 необходим для нормального обеспечения этого процесса.

Поэтому

А) Этот овощ полезен как поставщик Витамина В6 для создания клеток

Б) Он полезен как поставщика Витамина В6 для клеток мозга и активности нервной системы.

Витамин В6 необходим для активности мозга. Он участвует в создании веществ, которые передают информацию с одного нерва к другому.

Витамин В6 необходим для синтеза:

  • Серотонина, недостаток которого вызывает депрессию,
  • Мелатонина – гормона, отвечающего за сон,
  • Адреналина и норадреналина, гормонов, которые помогают нам реагировать на стресс,
  • ГАМК, который необходим для нормальной функции мозга.

В) Этот овощ полезен как поставщик Витамина В6 для защиты сердечно – сосудистой системы, борьбы с раком и для выведения токсичных веществ из организма. Все эти функции Витамин В6 выполняет по принципу «3 в 1».

Витамин В6 играет критически важную роль в процессе метилирования (помните 2 фазы преобразования вредных веществ в организме человека?)

1) Гены могут включаться и выключаться в этом процессе. Например, некоторые продукты могут повышать активность этой фазы и включать апоптоз (смерть) клеток рака.

2) Метильные группы могут присоединиться к токсическому веществу, сделать его менее токсичным и ускорить его вывод из организма. Это помогает предотвратить рак.

3) Метилирование переводит гомоцистеин в безопасное вещество.

А повышенные концентрации гомоцистеина в крови – это риск инфаркта и инсульта.

Г) Установлено, что картофель полезен как поставщик Витамина В6 для достижения спортивных результатов.

Витамин В6 необходим, чтобы освободить глюкозу из гликогена (откладывается в мышечных клетках и печени) для повышения выносливости и спортивных результатах.

Один печеный клубень может предоставить вам 3 грамма клетчатки.

Только необходимо помнить, что клетчатка в картофеле содержится в его кожице.

Что делает клетчатка в организме человека?

1. Снижает холестерин в крови,

2. Предотвращает рак толстого кишечника.

Если вы хотите получить эту пользу от картофеля, то его надо есть с кожицей.

1.В проросших клубнях этого овоща накапливается соланин, такие клубни не рекомендуется принимать в пищу.

https://www.youtube.com/watch?v=gYh2uxPPlUc

2. Не храните картофель в холодильнике, так как крахмал гидролизуется до сахаров.

3. Диетологи не советуют использовать этот овощ в питании больным диабетом и лицам с ожирением.

Связано это с тем, что картофель имеет высокий гликемический индекс, после его приема повышается сахар в крови.

Использование картофеля в питании, одновременно с другими овощами с низким гликемическим индексом, позволяет исключить нежелательный эффект от его приема — повышение сахара в крови.

Например, разнообразные овощные запеканки с картофелем.

Макароны и хлеб (который так же является не безопасным для вашего здоровья, статью об этом я напишу позже) с успехом можно заменить овощной запеканкой

4.Диетологи рекомендуют больным с воспалительными заболеваниями суставов исключить из питания пасленовые (картофель, баклажаны, томаты и перцы).

В ряде случаев это приводит к улучшению их самочувствия.

Не надо всем больным с воспалительными заболеваниями суставов сразу отказываться от картофеля.

Почему?

Во-первых, эта рекомендация впервые прозвучала от Питера Дэ Адамо, но он рекомендовал исключить этот продукт больным с 3 группой крови.

Это наблюдение, а не доказанный научный факт.

Во-вторых, попробуйте на месяц исключить все пасленовые овощи из питания.

А через месяц добавьте один клубень печеного картофеля.

Если ухудшения не будет – ешьте по немногу. Потом добавляйте помидоры, затем перцы.

Знаю людей, которые могут есть эти 3 овоща, а вот баклажаны вызывают появление боли.

5. Жареный картофель, картофель — фри вредны для здоровья из-за большого содержания гидрогенизированных жиров.

Вы видите, что можно получить пользу или вред от картофеля.

Знание особенностей картофеля поможет вам в выборе полезного продукта для вашего здоровья.

Помните, что лучший картофель — это органический.

Избегайте ГМО картофеля.

Справочно. Один средний клубень запеченного картофеля (173 грамма) – 161 калория.

Будьте здоровы!

Безусловно, что нет такого продукта, который был бы абсолютно безопасен для человеческого организма.

Приобретая корнеплоды этого овоща, следует внимательно просматривать его: потемневший, с пятнами, с черными глазками, с неприятным запахом – такой картофель не пригоден для приготовления блюд.

Наверняка вы не раз встречали картошечку с зеленым бочком. Он образовывается под действием солнечных лучей, а вещество, дающее картофелю такой окрас, называется соланин, который очень ядовит и опасен для нашего здоровья, вплоть до летального исхода. И не думайте, что срезав зеленую кожицу можно избежать опасности, такой плод полностью пропитан этим ядовитым веществом. Старайтесь вообще не покупать картофель с зеленой кожицей, а если же у вас и попался, то лучше выбросить его в мусорное ведро.

Овощ, приготовленный во фритюре, то есть картофель фри, очень опасен для здоровья беременной женщины и ее будущего малыша.

Свежеприготовлен ный сок из этого овоща категорически запрещен людям, у которых сниженная секреторная функция желудка. Также для этой категории людей опасна картошечка фри. Картофель не рекомендуется употреблять диабетикам более трех раз в неделю, причем способ приготовления не имеет значения. Людям, которые имеют какие-либо венерические заболевания, врачи не рекомендуют употреблять картошку в отварном виде.

Для тех, у кото есть заболевания органов пищеварения, категорически запрещен картофель фри. Так же картошечка фри будет лишней для людей, которые придерживаются какой-либо диеты для похудения, поскольку она приготовлена в большом количестве масла и соли. Деткам, которые не достигли двенадцатилетнег о возраста вводить картофель фри в рацион категорически запрещено.

  • могут возникнуть головные боли и обмороки;
  • расстройство желудка, диарея;
  • тошнота, рвота;
  • болезненные ощущения в области живота;
  • снижение работоспособност и и стрессоустойчиво сти;
  • наступление судорог;
  • отдышка.

Правильно выбранный и приготовленный картофель обеспечит организм человека чувством насыщения и принесет исключительно пользу, в противном же случае – приведет к всевозможным недугам, нанося вред здоровью человека.

Желаем вам крепкого здоровья!

Картофель многие диетологи считают одним из самых вредных продуктов для фигуры и здоровья организма. Но недавно британские ученые выяснили, что этот корнеплод богат витаминами, клетчаткой и микроэлементами настолько, что «обгоняет» по этим критериям многие другие овощи и фрукты.

Итак, польза картофеля доказана. И сейчас Женский сайт города Орехово-Зуево расскажет вам более подробно, в чем она заключается. Также вы узнаете, в каком виде нужно употреблять в пищу картофель, чтобы его замечательные полезные свойства проявлялись в полном объеме.

По результатам многочисленных исследований было доказано, что обычная картошка, которую ели и едят регулярно целые поколения наших граждан — это целый комплекс полезных витаминов и микроэлементов. Это сахар, белки, минеральные соли (кальция, калия, железа, фосфора), органические кислоты, витамины С, В1, В2, В6.

На костре

  1. Тщательно промойте и высушите овощи.
  2. Возьмите фольгу и разделите ее на кусочки, размер которых должен быть такой, чтобы можно было полностью обернуть им картофель.
  3. Оберните картофель фольгой таким образом, чтобы блестящая сторона оказалась снаружи.
  4. Уложите заготовки в горячие угли в самый нижний слой.
  5. В зависимости от размера, среднее время приготовления варьируется от 30 до 50 минут. Готовность картофеля определяется по мягкой сердцевине и хрустящей корочке. Возьмите шампур и проткните одну картофелину. Если шампур входит в клубень легко. как в масло, значит картошка испеклась.
  • Чем полезна картошка
  • Как есть картофель и не поправиться
  • Чем полезен картофель — состав и полезные свойства
  • Как приготовить картофель в фольге с салом?

Картошка вареная с чесноком и зеленью


157. Отварной картофель с зеленью и чесноком. 365 рецептов вкусной русской кухни

157. Отварной картофель с зеленью и чесноком

500 г некрупного картофеля • 1 пучок столовой зелени • 2 ст. ложки сливочного масла • 3 зубчика чеснока • соль.

Очищенный картофель залейте горячей водой и варите 15–20 минут до готовности. Слейте воду. Посыпьте картофель измельченной зеленью и мелко нарезанным чесноком. Заправьте сливочным маслом, перемешайте, дайте настояться под крышкой 5 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Рецепт картофельного пюре с чесноком и травами

Если у вас есть мешок молодого картофеля, но вы не хотите бросать его со старым винегретом, вот еще один простой, полезный и вкусный способ подать его.


Обслуживает 4
Состав
  • 450 г молодой картофеля, протертый
  • 2 ст. оливковое масло
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ст.измельченные травы (можно использовать базилик, тимьян, розмарин или мяту)
  • Соль и перец по вкусу

Проезд

Разогрейте духовку до 450 ° F.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте картофель. Варите на медленном огне 10-15 минут, пока он не станет мягким при прокалывании острым ножом, но не рассыпается.

Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть в течение 5 минут, затем кулаком или дном крепкого стакана для сока слегка разбейте его, чтобы он остался целым, но кожица порвалась.Переложите картофель в форму для запекания, сбрызните маслом, солью и перцем и запекайте от 30 до 45 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими.

Выньте сковороду из духовки, добавьте чеснок и зелень и подавайте.

Еще рецепты из картофеля

.

Жареный чесночный гриб и молодой картофель

Масленое блюдо из жареных грибов с чесноком и молодого картофеля с зеленью. Так просто и очень легко приготовить с элегантным результатом, из которого получится восхитительный гарнир или закуска.

Не могу поверить, что прошло 4 года с тех пор, как я опубликовал исходный пост этого рецепта чесночных грибов и детского картофеля, на котором я и Ситема собирали урожай нашего самого первого картофеля, выращенного в горшках.

Отправлено 21 сентября 2014 г.

После сбора картофеля в моем контейнерном саду у нас была корзина, полная картофеля разных размеров.Это первый раз, когда я пробовал сажать картофель, и в горшке тоже, на самом деле это был своего рода эксперимент для меня, и я был поражен, пока копал, и продолжал находить все больше и больше картофеля внутри контейнера. С нетерпением жду следующего посевного сезона, чтобы посадить еще картофель !

Sietema, которая руководила сбором урожая, и я купили картошку действительно хорошего размера, но были еще и эти милые маленькие детские. Какой идеальный размер для приготовления этого гарнира, который моя сестра Гленда просила меня приготовить время от времени, когда я был еще на Филиппинах.

Поскольку я больше не могу готовить это для нее, она научилась готовить сама (чтобы произвести впечатление на своих друзей и парня… я думаю, хе-хе 🙂), как и другие мои сестры, которые живут в Дубае (может быть, по той же причине. .хаха!).

Это блюдо довольно легко приготовить, оно полезно для здоровья и всегда пользуется успехом на ужине или в любом другом мероприятии.

Оглядываясь на старые подобные посты, я понимаю, как много изменилось в моей жизни и в людях вокруг меня.

Гленда теперь замужем (за упомянутым парнем?), Как и наша младшая сестра, которая только что родила моего симпатичного племянника. Другая моя сестра и ее муж, которые раньше жили и работали в Дубае, теперь остались на Филиппинах со своими детьми.

Sietema и я тоже вернулись на Филиппины с Армином на год, и я снова могу приготовить этот восхитительный гарнир для своей семьи.

Как я уже сказал, этот рецепт жареных грибов с чесноком и детского картофеля приготовить довольно просто.

Раньше я делал его из свежего базилика и розмарина из моего сада в Германии, но у меня еще не было времени, чтобы разбить сад на нашем новом месте, поэтому мне пришлось использовать сушеные травы. По возможности используйте свежее, так как ничто не сравнится со вкусом и ароматом жареных свежих трав.

Я обычно сначала отвариваю (целиком) молодой картофель в воде в течение нескольких минут с небольшим количеством соевого соуса, чтобы пикантный вкус уже ощущался во время приготовления. Не пережарьте их, чтобы они не развалились, когда вы их режете и готовите во второй раз.

Вы можете добавить чеснок позже, после того, как картофель и грибы подрумянятся, если вам нравится более интенсивный чесночный вкус. Лично я предпочитаю, чтобы чеснок тоже был обжаренным, чтобы он не подавлял тонкий вкус картофеля и грибов.

.

Жареный картофель с чесноком и розмарином

Для нас звездой воскресного жареного обеда является картофель. Хрустящий снаружи, пушистый в середине и с большим ароматом — этот жареный картофель с чесноком и розмарином определенно отвечает всем требованиям. У вас еще текут слюнки? Если вы хотите добавить немного аромата своему воскресному обеду без особых усилий, то эти Жареный картофель — ваш выбор.

Когда дело доходит до воскресного жаркого, лучше всего подходит розмарин, который идеально сочетается с маленьким хрустящим жареным картофелем.Также он очень хорошо растет в саду, поэтому у нас его всегда в изобилии.

Мы разрезаем этот картофель на кусочки по 2,5 см, так как он позволяет снаружи стать действительно хрустящей (что является обязательным условием для этого рецепта) и при этом сохраняет внутренности красивыми и пушистыми, но вы можете сделать их более крупные версии. Картофель чистить не нужно — оставьте кожуру для дополнительной клетчатки.

Жареный картофель с чесноком

Чеснок и розмарин — это сочетание вкусовых качеств, и хотя вы можете регулировать количество чеснока по своему вкусу, мы считаем, что чем больше чеснока, тем лучше!

Если вы хотите сэкономить время, вы можете использовать вместо него чесночный порошок.Но свежий чеснок придаст вам больше аромата, и он также станет хрустящим.

Какой картофель использовать для жаркого?

Поскольку рецепт жареного картофеля с чесноком полностью посвящен картофелю, вы захотите использовать лучший картофель для жарки. По сути, вы хотите выбрать мучный картофель, такой как Марис Пайпер или Король Эдвард, так как именно мучнистые края получаются красивыми и хрустящими.

Как получить хрустящий жареный картофель?

Секрет по-настоящему хрустящего жареного картофеля заключается не только в том, чтобы использовать правильный картофель, но и в том, чтобы его запарить и затем немного разбить на сковороде, прежде чем он пойдет в духовку.

Мы варим этот маленький жареный картофель в течение примерно 6-7 минут (но это будет 10 минут для более крупного жареного картофеля), а затем, когда он слил воду, поместите его обратно в кастрюлю и немного встряхните, чтобы края были загрублены.

Можно ли заранее приготовить жареный картофель?

Да, вы можете начать готовить жареный картофель заранее, а затем ставить его в духовку, когда будете готовы приготовить.

Если вы собираетесь это сделать, то после того, как картофель вылился и немного растрепался, перемешайте его с маслом и приправами, затем выложите на противень, накройте пищевой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник до тех пор, пока они вам нужны.

.

Жареный картофель с чесноком — Файл рецептов

Жареный картофель станет прекрасным дополнением к любому ужину. Самый лучший жареный картофель обладает ароматом, хрустящим снаружи и мягким и бархатистым внутри. Этого легко добиться при приготовлении основного блюда. Сначала я начинаю с двух фунтов красного картофеля. Нарежьте картофель дольками от 3/4 до 1 дюйма.
Перемешайте с 3 ст. масло, пока все части не будут покрыты.
Обильно посолить и поперчить картофель.Перемешайте, пока соль и перец не распределятся равномерно.
Выложите картофель в форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Разложите кусочки кожурой вверх. Это даст нам хорошую корочку на разрезанной стороне во время запекания. При желании посыпьте картофель 1 чайной ложкой измельченного сушеного розмарина.
Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте двадцать минут при 425 ° F. Это позволит картофелю запекаться на собственном пару и полностью приготовить внутренности.
Через двадцать минут снимите алюминиевую фольгу и продолжайте выпекать еще пятнадцать минут.Используя металлический шпатель, переверните все кусочки картофеля так, чтобы кожица касалась дна сковороды. Постарайтесь сохранить как можно больше хрустящей корочки на кусочках картофеля, когда вы переворачиваете их.

Еще 15 минут в духовке и картофель готов. Вы можете продолжать готовить, чтобы получить желаемый цвет среза картофеля. Я обычно прекращаю, когда он достигает светло-золотистого цвета.

Для сильного чесночного аромата просто измельчите 2 зубчика чеснока (после измельчения чеснока поскребите ножом, чтобы получилась мелкая каша, ИЛИ используйте дольку на зубчиках чеснока) и положите в миску среднего размера.Используя металлическую лопатку, соскребите картофель со сковороды в миску. Горячий картофель едва сварит чеснок. Хорошо перемешайте.}?>
Для более мягкого чесночного вкуса варите чеснок в чайной ложке масла, пока он не станет мягким (как раз перед тем, как он начнет подрумяниваться). Перемешайте приготовленный чеснок с картофелем.}?>

Жареный картофель с чесноком (от четырех до шести)

2 фунта красного картофеля, нарезанного дольками перебросить кожуру на сковороде посыпать 425 ° F в течение 20 мин.покрытая 425 ° F в течение 15 мин. без покрытия перевернуть кожей вниз на сковороде 425 ° F в течение 15 мин. без крышки подброс
3 ст. масло
соль и перец
1 ч. измельченный сушеный розмарин
2 зубчика чеснока, протертый в пюре приготовление (по желанию)
Copyright Michael Chu 2004
.

Картофель варено-жареный рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим картофель варено-жареный

Сегодня приготовим доступное и очень вкусное блюдо, которое получается всегда и у всех, даже у студентов, холостяков и школьников — варёно-жареный картофель. Благодаря тому, что картофель перед жаркой отваривается до полуготовности, после жарки он получается с хрустящей, золотистой корочкой и нежнейшей серединкой.

Очень важную роль в этом рецепте играет сливочное масло, которое делает картофель мягче, нежнее, а корочку — золотистей, а также чеснок, с которым картофель сперва отваривается, а потом и обжаривается.

Такой картофель можно подать как самостоятельное блюдо во время поста со свежими овощами или разносолами, или как гарнир к мясному, рыбному блюду.

Как приготовить «Картофель варено-жареный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

1 кг картошки очистить и нарезать крупными кусками. Средний картофель разрезать на 8 частей, мелкий — на 4 части, очень крупный — на кусочки длиной и шириной 2 сантиметра.

Как правильно чистить картофель

Шаг 4 Ссылка

Сцедить воду с картофеля и оставить его в дуршлаге на 2 минуты, чтобы он хорошо обсох.

Шаг 5 Ссылка

В широкой и глубокой сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло 3 ст. л. Выложить картофель, чеснок и сливочное масло 2 ст. л. в сковороду. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически поворачивая кусочки картофеля, до желаемого цвета корочки. Через 5-6 минут жарки, раздавить вилкой чеснок и продолжать обжарку.

Как жарить картошку

Шаг 6 Ссылка

В конце приправить по вкусу солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 7 Ссылка

Картофель готов к подаче.

BEST Вареный молодой картофель с масляным соусом из бекона

Вареный молодой картофель задушен масляным беконом и луковым соусом для одного вкусного гарнира! Посыпьте небольшой картофель Юкон Голд или красный картофель большим количеством свежего укропа и зеленого лука и превратите его в обед со сметаной! Нам очень нравится этот рецепт из картофеля! Оставьте кожуру для молодого картофеля или молодого картофеля со сливками и приготовьтесь к блюду из картофеля, которое понравится всей семье!

Вареный молодой картофель

Мама моего мужа подавала этот картофель горячим на воскресный обед после церкви.Она варила их целиком и бросала в соус из лука и масла с беконом, а затем поддерживала его в мультиварке во время церкви. Когда наши семьи сидели за столом, этот картофель подавали со сметаной, и это был один из моих любимых воскресных ужинов!

Она использовала кусок соленой свинины или запасала ломтики бекона (нарезанные). Лично я люблю вяленую свинину, потому что она намного более жевательная и толстая. Если вы не фанат свинины, откажитесь от мяса и приготовьте это овощное блюдо с топленым маслом и свежей зеленью!

Это комфортное блюдо — один из моих лучших рецептов из картофеля! Так легко бросить небольшой картофель в кастрюлю с кипящей водой и приготовить сливочный соус с беконом, пока он готовится.Комбинация — хранитель, и вам нужно всего несколько ингредиентов, чтобы соединить ее воедино!

Вареный молодой картофель с луком и соусом из бекона наполнен таким ароматом! Учитывая, насколько прост этот рецепт, он очень вкусный, приготовленный из нескольких свежих ингредиентов, и требуется всего несколько шагов, чтобы пообедать на столе менее чем за 20 минут! Подавайте со сливочным салатом из помидоров и огурцов или с пшеничным хлебом для традиционного сытного картофельного блюда!

Какой сорт картофеля мне использовать?

Юкон Голд Детский картофель лучше всего подходит для этого блюда.Если вы забираете их в продуктовом магазине, возьмите из пакета более мелкие. Чем меньше картошка, тем лучше. При использовании молодого картофеля с фермерского рынка или в саду кожуру можно легко соскрести, так как она свежая с земли. Когда картофель хранится какое-то время, кожица становится тверже.

Я обычно снимаю кожуру с магазинного картофеля. Однако, если вы купите смесь свежего картофеля со сливками, кожуру можно оставить. В идеале, если картофель свежий или молодой, вам нужны кожуры.Картофель более зрелого возраста следует очистить от кожуры.

Вы можете использовать любые сорта с красной или желтой кожицей, если они являются маленьким молодым картофелем. Крупный красновато-коричневый картофель или картофель от шеф-повара может быть крахмалистым и развалиться после варки. В продуктовых магазинах продаются различные детские картофелины со сливками, которые можно приготовить всего за 6 минут!

Красные, пурпурные или желтые сливки обычно представляют собой разновидности айдахо, голландского желтого, рубиново-золотого, русского банана, перуанского пурпурного, французского пальца или картофеля с рубиновым полумесяцем.

Как приготовить молодой картофель для гостей:

Этот рецепт можно подавать сразу после закипания. Однако, если вы принимаете толпу, это работает в обоих направлениях! Чтобы приготовить молодой картофель раньше времени, просто отварите картофель, пока он не станет мягким. Аккуратно перемешайте масляный соус с беконом с картофелем и переложите в мультиварку. Держать в тепле до 2 часов.

Это тоже отлично работает, чтобы согреться на плите, пока гости не придут за час. Держите его на самом низком уровне. Это отличное блюдо для ужина или приглашенной компании.

Вопросы и ответы

Как приготовить молодой картофель?

Детский картофель готовится быстро, а картофель со сливками готовится еще быстрее. Вареный молодой картофель с травами и маслом нужно собрать всего за 25 минут, прежде чем подавать на обеденный стол. Благодаря 4 простым шагам и быстрому приготовлению ужин будет готов в считанные минуты. Вот как приготовить этот рецепт из картофеля:

  1. Перед началом работы обрежьте и вымойте молодой молодой картофель.Если вы используете более крупный картофель, разрежьте его пополам. Кожу можно оставить или снять.
  2. Поместите в большую кастрюлю емкостью 6 литров. Заполните наполовину водой. Довести до кипения и варить, пока вилка не станет мягкой (10-20 мин.)
  3. Тем временем обжарьте бекон и лук в 1 столовой ложке масла до коричневого цвета (5 минут). Добавьте оставшееся масло, пока оно не растает. Отложите в сторону.
  4. Перемешайте картофель с масляным соусом из бекона и украсьте свежим укропом и зеленым луком. Подавать со сметаной.

Что находится в вареном молодом картофеле? Вареный молодой картофель лучше всего подавать с топленым маслом, специями и несколькими свежими травами. Бекон или свинина с карамелизованным луком действительно поднимают этот картофель на новый уровень вау!

Как жарить молодой картофель:

Для жареного ребенка с картошкой попробуйте этот метод в духовке! Лично я предпочитаю отварной молодой картофель, потому что он невероятно мягкий, а когда его бросают, он может напоминать разбитый молодой картофель.

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F. Картофель разрезать пополам и выложить на противень лицевой стороной вниз.
  2. Приготовить масляный соус с беконом и полить разложенным картофелем.
  3. Осторожно перемешайте и запекайте в течение 20 минут или до готовности.
  4. Подавать со сметаной.

Как приготовить молодой картофель на гриле:

Разожгите угли и разожгите гриль! Запечатайте картофель вкусом барбекю!

  1. Отварить картофель на полпути (7 мин.) Перед кипячением крупный картофель разрезать пополам.
  2. Когда картофель будет готов, слейте воду.
  3. Приготовьте масляный соус с беконом. Перемешайте картофель и разложите по пакетам из фольги. Доставьте на гриле, когда будете готовы приготовить, или поместите в холодильник, пока он не понадобится.
  4. Жарьте на медленном огне или на горячих углях в пакетах из фольги по 5-8 минут с каждой стороны. (Если приготовить заранее, может потребоваться больше времени для приготовления из холодного состояния.) Откройте пакеты из фольги и украсьте свежей зеленью перед подачей на стол.

Могу ли я наверстать упущенное?

Чтобы приготовить молодой картофель заранее, следуйте рецепту, как указано. Держите в тепле до подачи на стол или переложите в мультиварку и нагрейте на медленном огне за 2 часа до подачи. Это можно сделать за несколько дней.

Для разогрева: оставшийся в микроволновой печи картофель с небольшим количеством кипящей воды, пока он не станет горячим.

Необходимые ингредиенты?

  • Детский картофель — Любой маленький или молодой картофель идеально подходит для вареного или жареного картофеля.Если вы используете крупный картофель, разрежьте его пополам.
  • Бекон- Используйте купленный в магазине нарезанный бекон или соленую вяленую свинину, нарезанную соломкой.
  • Масло — Для приготовления этого масляного соуса требуется 1/2 стакана сливочного масла.
  • Специи — чесночная соль, лимонный перец и соль. В зависимости от того, какую свинину вы используете, вам может потребоваться соответствующая корректировка соли.
  • Лук репчатый — любой средний лук.
  • Fresh Herbs- Свежий укроп и зеленый лук лучше всего подходят для этого картофельного блюда!

Советы по приготовлению лучшего отварного молодого картофеля:

  1. Картофель разрезать пополам для нежного «разбитого молодого картофеля».”
  2. Варка детского картофеля с кожурой на помогает сохранить форму и более питательна. Наличие кожи добавляет текстуру вашему блюду!
  3. Make-Ahead , приготовив картофель в соответствии с указаниями с масляным соусом из бекона. Храните в пакетах из фольги для гриля или храните в мультиварке до разогрева!
  4. Для разогрева: бросьте на гриль или поставьте на мультиварку на низкую или теплую температуру (обычно 2 часа для мультиварки на слабой плите и 5-10 минут для гриля.)

Еще рецепты из картофеля:

Что вы думаете о нашем вареном детском картофеле с масляным соусом из бекона и свежим укропом? Оставьте комментарий ниже, чтобы поделиться своими забавными поворотами, и не забудьте оценить и поделиться своими отзывами, чтобы помочь другим читателям! Отметьте меня в Instagram, чтобы поделиться своими развлечениями!

Как приготовить молодой картофель:

Вареный молодой картофель с масляным соусом из бекона

Вареный молодой картофель придушен масляным беконом и луковым соусом для одного вкусного гарнира! Посыпьте небольшой картофель Юкон Голд или красный картофель большим количеством свежего укропа и зеленого лука и превратите его в обед со сметаной! Нам очень нравится этот рецепт из картофеля! Оставьте кожуру для молодого картофеля или молодого картофеля со сливками и приготовьтесь к блюду из картофеля, которое понравится всей семье!

  • Кастрюля на 6 литров

  • Сковорода 12 дюймов

  • 5 фунтов золотого картофеля Юкон

  • 12 унций бекона (или соленой свинины)

  • 1 лук (нарезанный кубиками)

  • 4 унции несоленого масла (1 палочка)

  • 1 1/2 чайная ложка чесночной соли

  • 1/2 чайной ложки лимонного перца

  • 1/4 чайной ложки соли

  • Картофель: Используйте небольшой картофель Юкон Голд или молодой молодой картофель.Детский картофель со сливками закипит до 10 минут. Если вы используете более крупный золотой картофель, разрежьте его пополам перед варкой.
  • Кожура: можно очистить от молодого картофеля или очистить от кожуры. Детский картофель со сливками не нужно чистить. Обрежьте картофель там, где это необходимо, оставив кожицу, и хорошо промойте.
  • Свинина: используйте бекон или вяленую свинину или ветчину.

Порция: 1 порцияКалорийность: 502 ккалУглеводы: 51 г Белки: 11 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 13 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 58 мг Натрий: 908 мг Алюминий витамин: 37 мг Калий: 7 мг Калий: 7 г витамина C: 7 г витамина

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Вареный красный картофель (молодой картофель со свежими травами!)

От Trisha на | Обновлено

Вареный красный картофель — один из самых простых гарниров и легких рецептов.Это легкий гарнир из молодого красного картофеля, который можно заправить настоящим маслом, черным перцем и даже чесночным порошком.

Вкусный земляной картофель, нет ничего вкуснее нежного красного картофеля и нескольких столовых ложек сливочного масла.

Какие ингредиенты для вареного красного картофеля

Что касается рецептов картофеля, то этот рецепт молодого картофеля — самый идеальный простой гарнир на свете. Используя молодой картофель, мини-красные, детские желтые или даже эти румяна картофеля , просто добавив немного свежих трав, вы получите свежий вкус одним из самых простых способов.

Хотя этот рецепт довольно прост, я все же хотел показать вам шаг за шагом, как приготовить этот картофель, поэтому я также включил видео о вареном красном картофеле!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть версию этого сообщения для печати, включая все измерения и инструкции, , чтобы вы могли следить за своими действиями на кухне, не разговаривая по телефону.

Вот какие ингредиенты собрать и приступить к приготовлению отварного красного картофеля:

  • мелкий красный картофель
  • масло
  • измельченный чеснок
  • соль
  • перец
  • свежая петрушка или свежий укроп (выбирайте по своему вкусу)
  • сыр пармезан

Какие альтернативные специи лучше всего подходят для вареного картофеля?

Лично мне больше всего нравится есть свежая зелень, но есть много разных способов есть картошку! Если предлагаемые свежие травы (укроп и петрушка) не подходят, попробуйте приправы, такие как итальянский или лимонный перец, или ваши любимые добавки из множества зеленых трав.

Как приготовить отварной красный картофель

Очистите и подготовьте картофель .

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на дюйм выше уровня картофеля.

Отварите красный картофель.

Слейте оставшуюся воду с картофеля и положите его в большую миску с маслом, чесноком и приправьте кошерной солью и черным перцем.

Посыпьте свежей петрушкой и тертым пармезаном. Картофель будет иметь кремообразную консистенцию и идеально подойдет к столу с небольшим количеством топленого масла! Поговорим об идеальном гарнире !!

Сколько варить красный картофель

Картофель сварить совсем скоро!

Просто нагрейте красный картофель на среднем огне в большой кастрюле и варите мелкий картофель примерно 20-25 минут или до тех пор, пока вилка не будет легко воткнута в картофель.

Если красная кожица начинает шелушиться, картофель готов и пора его слить.

Картофель с красной кожицей с низким содержанием углеводов?

Этот невероятный картофель на самом деле вписывается в диетические рекомендации некоторых популярных диет. Если вы участвуете в одном из следующих вариантов, вам повезло! Картофель не подходит для кето-диеты, поскольку белый картофель — это в основном чистые углеводы. Тем не менее, вот некоторая дополнительная информация о питании для заинтересованных.

  • Очки весонаблюдателей: в красном картофеле есть 2 точки весонаблюдателей.
  • Whole30
  • Paleo
  • Без глютена
  • Вегетарианский

Другие способы полюбить красный картофель

На самом деле есть так много способов насладиться красным картофелем — отваривание — не единственный способ! Я люблю сохранять свою целость и искренне наслаждаюсь первым укусом, но этот вареный красный картофель так же хорош как в раздавливании, так и в пюре. Просто используйте вилку, чтобы размять их, добавить немного сметаны и создать совершенно другой вид и текстуру.

Вареный красный картофель

Автор: Триша Хаас — Соленый гарнир

Вареный красный картофель с чесночным маслом и сыром пармезан, старомодный и часто соленый гарнир с земляным вкусным картофелем. Это блюдо, приготовленное менее чем за 30 минут, невероятно сытное и ароматное. Нет сомнений в том, что вам понравится ваш красный вареный картофель !!

Время приготовления 25 минут

Общее время 25 минут

Гарниры для курса

Кухня Американская

Порции на 4 человека

Калорийность 405 ккал

Инструкции

  • Добавьте чистый красный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Вода должна быть как минимум на 1 дюйм выше красного картофеля.

  • Нагрейте на среднем огне и варите картофель примерно 20-25 минут или пока вилка не будет легко воткнута в картофель. Если кожица начинается Картофель готов. приправить солью и черным перцем.

  • Хорошо перемешайте ложкой, пока масло полностью не растает.

  • Выложите ложкой красный картофель в сервировочное блюдо и посыпьте тертым сыром пармезан и свежей зеленью петрушки.

Примечания к рецепту

Если картофель больше обычного маленького мешка с красным картофелем, возможно, вам придется увеличить время варки. Этот рецепт легко адаптировать к мини-красным, детским желтым или даже к румяному картофелю, чтобы смешать этот простой гарнир.

Nutrition

Обслуживание: 4 человека | Калории: 405 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 10 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 340 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 5 г

Ключевое слово румянец картофель, отварной, картофель, красный картофель, гарнир

Не теряйте этот рецепт! Прикрепите! Подписывайтесь на нас и никогда не пропустите новый рецепт @SaltySideDish

Как сварить картофель в растворе быстрого приготовления?

Опубликовано Обновлено Автор Meeta Arora 58 комментариев | Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как сварить или приготовить на пару картофель в кастрюле для быстрого приготовления? Это часть серии «Основы быстрого приготовления в горшочке». Картофель идеально подходит для приготовления на пару в скороварке, и для его приготовления требуется менее 30 минут. Я использую вареный картофель во многих блюдах, например, в картофельном горохе карри, приправленном пюре.

Я всегда варил картошку в своей скороварке, но это требовало некоторого контроля.С быстрорастворимым горшком просто установите время и сделайте естественный сброс давления, а я могу заняться другими делами.

Наличие заранее сваренного картофеля под рукой отлично подходит для планирования еды. Затем я могу использовать их по мере необходимости для быстрого приготовления пищи. Интересные индийские блюда, которые можно приготовить из отварного картофеля:

  • Мумбаи Вада Пав, популярный бургер в индийском стиле.
  • Слойки из пикантного картофеля — очень похожи на слоёные панир, которые я рассказывал раньше. Просто используйте вареный картофель вместо панир.

Как приготовить картофель в кастрюле быстрого приготовления?

Это настолько просто, насколько возможно. Просто поместите картофель на подставку. Добавьте в кастрюлю немного воды. Нажмите кнопку Steam. Отрегулируйте время в зависимости от размера картофеля. Обычно это занимает от 8 до 15 минут в зависимости от размера картофеля. Картофель весом около 7 унций готовил на пару 10 минут. Если картофель весит около 9 унций, готовьте на пару 12 минут. Вы поняли!

Можно ли приготовить картофель на пару без подставки?

Если вы хотите сварить картофель, одновременно готовя что-то еще в основной кастрюле, я предлагаю использовать режим, необходимый для того, что вы готовите в основной кастрюле.Функция пара работает лучше всего, когда пища готовится на подставке. Он очень быстро увеличивает температуру внутри кастрюли, так как не предполагает прямого контакта продуктов с дном кастрюли.

Как приготовить молодой картофель на пару в горшочке быстрого приготовления?

Для молодого картофеля я предпочитаю использовать пароварку. Добавьте воды в стальную вставку для быстрого приготовления. Поместите корзину пароварки с детским картофелем во вставку для быстрого приготовления. Готовьте под высоким давлением в течение 5 минут, затем позвольте давлению спуститься естественным образом.

Ознакомьтесь с моим подробным постом о картофеле на пару в горшочке быстрого приготовления, и если вы хотите напрямую приготовить приправленный картофель, ознакомьтесь с этим острым картофелем по-бомбейски … ням!

Как приготовить на пару нарезанный кубиками картофель в горшочке быстрого приготовления?

Для нарезанного кубиками красно-коричневого картофеля размером около 1 дюйма готовьте в скороварке в течение 3 минут, используя корзину пароварки. Если вы готовите их в основной посуде, достаточно одной минуты в режиме готовки под давлением.

Попробуйте этот картофель, приготовленный на пару, и не забудьте рассказать, как вы его использовали!

Познакомьтесь с другими основами быстрого приготовления в кастрюле:

Пробовали рецепт? Поставьте оценку, нажав ★ ниже

Как сварить картофель в горшочке быстрого приготовления?

Мита Арора

Быстрый и простой способ приготовить картофель на пару или отварить в скороварке.

]]> Кухня: американская, индийская. Диета: без молока, без глютена, без орехов, веганская, вегетарианская. Способ приготовления: кастрюля быстрого приготовления / скороварка.

Ингредиенты

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

  • Промойте картофель водой. Добавьте 1 стакан воды в стальную вставку для быстрого приготовления. Поместите подставку и положите картофель на верхнюю часть подставки. Закройте крышку с вентиляционным отверстием в герметичном положении.

  • Готовьте под давлением в режиме пара при высоком давлении в течение 10 мин.(см. примечания по изменению времени приготовления)

  • Когда кастрюля для быстрого приготовления издает звуковой сигнал, дайте естественному сбросу давления. Если вы торопитесь, вы можете сбросить давление через 10 минут после звукового сигнала.

  • Достаньте картофель из емкости для быстрого приготовления, чтобы остановить дополнительное приготовление.

Примечания

  • Установите время в пределах 8-15 минут в зависимости от размера картофеля. Например, если каждый картофель весит около 9 унций, готовьте на пару 12 минут.
  • Время приготовления остается прежним, даже если вы увеличиваете или уменьшаете количество картофеля, однако размер картофеля влияет на время приготовления, как упоминалось в предыдущем примечании.

Примечание: Пищевая ценность — мои наилучшие оценки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Nutrition

Калорийность: 168 ккал Углеводы: 38 г Белки: 4 г Натрий: 13 мг Калий: 888 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин C: 12,1 мг Кальций: 28 мг Железо: 1,8 мг

118 рецепты вареного картофеля | Tarladalal.com

Рецепты отварного картофеля.отварной картофель по индийским рецептам. Картофель — пюре, запеченный или жареный — часто называют обычной пищей. Поскольку картофель имеет нейтральный вкус и крахмалистую текстуру, он служит хорошим дополнением ко многим блюдам.

Рагда Паттице

Картофель можно просто отварить в скороварке или в кастрюле с кипящей водой. Кроме того, вы можете положить их в микроволновую печь и вуаля, они будут приготовлены в течение нескольких минут. Узнайте, как варить картошку в микроволновке.Хранение нескольких отварных картофелин в холодильнике поможет мгновенно приготовить потрясающие аппетиты.

Вы можете нарезать вареный картофель и добавить его в бутерброды или просто нарезать кубиками, чтобы сделать ароматный алоо-чат и его варианты, такие как

.

Сэндвич с овощами на гриле (придорожные рецепты в Мумбаи)

1. Алоо Масала Чаат и

Алоо Масала Чаат

2.Алоо Аур Шакарканд Ки Чаат. Вареный картофель можно нарезать дольками и посыпать порошками специй, чтобы приготовить вкусные сухие субзи.

Алоо Аур Шакарканд ки Чаат

Параты с отварным картофелем

1. Рецепт алоо параты — это цельнозерновой алоо парата, который является популярным рецептом пенджабского завтрака. Алоо паратха из цельной пшеницы настолько популярен, что я ем его как одно блюдо вместе с творогом и нарезанным луком.

Алоо Парата, Как сделать Алоо Парата

2. Алоо Гоби Ке Паратх : Вареные и протертые алоо и гоби в сочетании с основными пенджабскими масалами создают эту замечательную панджабскую паратху. Использование цельнозерновой муки вместо простой муки или майды делает этот паратх полезным и вкусным.

Алоо Гоби Ке Паратэ, Рецепт параты из цветной капусты Алоо

рецепты закусок из вареного картофеля

От самосы до тикки, от бутербродов до качори — отварной картофель чрезвычайно универсален и помогает в приготовлении множества начинок для этих лакомств.Мягкий нейтральный вкус картофеля можно приправить множеством ингредиентов, таких как сухие индийские специи, кориандр, имбирная паста, зеленый перец чили, лимон и т. Д.

Чоле Тикки Чаат

1. Знаменитый Алоо Тикки — это легкая и быстрая закуска, любимая как взрослыми, так и детьми. Вы можете использовать их в качестве основы, чтобы пощекотать язык, или даже обвалять их в панировочных сухарях и жарить во фритюре, чтобы приготовить пирожок.


Алоо Тикки

2.Алоо Тикки Чаат и

Алоо Тикки Чаат, Indian Street Food

3. Aloo Tikki Burger — еще несколько интересных закусок, которыми можно наслаждаться в качестве вечерних закусок.

Вада Пав

4. Знаменитая уличная еда Мумбаи «Вада Пав» — это не что иное, как хрустящие картофельные оладьи, обернутые в тесто из граммов муки, обжаренные и фаршированные в паве, покрытом чатни. Батата вада с ароматной добавкой чеснока, имбиря, зеленого перца чили и листьев карри порадует ценителей вкуса.

Рецепты фаршированного вареного картофеля

Фаршированный картофель со сливочно-грибными грибами

Вы можете приготовить восхитительные закуски, например,

.

1. Фаршированный картофель со сливочными грибами,

2. Сырный фаршированный картофель и

Картофель с сыром, фаршированный

3. Aloo Ka Bomb, начиняя отварные половинки картофеля восхитительной смесью.В нем есть все ингредиенты, которые нравятся детям, и они наверняка мгновенно станут их хитом.

Наслаждайтесь нашей коллекцией из 92 рецептов вареного картофеля , попробуйте их дома и удивите своих друзей и семьи.

Как запарить картофель и что нужно знать

Однажды я увидел вышитую крестиком деталь, на которой было написано: «Я благодарен за все способы, которыми я могу есть картофель», и подумал, что он обращается непосредственно ко мне. Есть множество восхитительных способов насладиться картофелем, от классических, таких как картофель фри или запеченный в духовке картофель, до.. . хорошо . . . еще больше классических блюд, таких как картофельные оладьи, картофель фри и картофельные оладьи! Кажется, вкусные идеи для картошки у нас никогда не закончатся, и я, например, не жалуюсь. К сожалению, существует множество рецептов из картофеля, которые невозможно приготовить дома! Конечно, запеченный картофель довольно прост, но пробовали ли вы когда-нибудь домашний картофель фри? Они всегда оказываются немного мягче, чем вы хотите, по крайней мере, на моей кухне! К счастью, я недавно исследовал новый метод, который предотвратит это: пропаривание! Если вы не слышали о пропаривании или только начинаете узнавать об этом процессе, вам повезло! Если вы хотите запечь молодой картофель или хотите приготовить картофель с гребешками, пропарка может помочь в процессе приготовления разными способами.Сегодня мы собираем всю необходимую информацию и уловки, чтобы каждый раз получать идеальную пропарку, и , зачем вам вообще это нужно! Продолжайте читать, чтобы узнать, как варить картофель, чтобы отпраздновать еще больше вариантов картофеля в домашних условиях.

Что такое пропарка?

Пропаривание — это смешанное слово, которое берет термины «частичное» и «кипячение» и в основном соединяет их вместе, потому что это и есть пропаривание: частичное кипячение чего-либо. Он включает в себя процесс варки картофеля, пока он не будет приготовлен частично, но не полностью.Варка картофеля позволяет получить хрустящий жареный картофель с красивой корочкой снаружи и мягким внутри. Некоторые люди путают пропаривание с бланшированием, но на самом деле это два разных метода приготовления, которые можно использовать по-разному! При бланшировании вы доводите воду до кипения, а затем немедленно вынимаете картофель (или что-то еще, что вы бланшируете) из горячей воды и замачиваете в ледяной воде. Это эффективно завершает процесс приготовления сразу после того, как продукты вынуты из горячей воды, и обеспечивает быстрое и специфическое приготовление.С другой стороны, пропаривание занимает на несколько минут дольше и готовит пищу более тщательно. Варка почти всегда сочетается со вторым методом приготовления, так как вы готовите картофель лишь частично! Выбираете ли вы жареный картофель или хрустящие ломтики, пропаривание — идеальный способ приготовить картофель именно так, как вы хотите.

Как варить картофель

Пропарка — это так же просто, как кажется. Вы просто отвариваете сырой картофель с небольшим количеством кошерной соли, пока он не полностью прожарится.Вы можете решить, предпочитаете ли вы варить картофель целиком или очищать и нарезать кубиками — любой из них будет иметь аналогичный эффект, но если вы начнете с картофеля, нарезанного кубиками, вам не нужно варить его так долго.

  • Для начала положите картофель в кастрюлю и залейте его чистой холодной водой.
  • Добавьте щепотку кошерной соли, накройте кастрюлю крышкой и включите плиту на сильный огонь.
  • Как только вода закипит, немного уменьшите огонь, чтобы она не выкипела (или просто снимите крышку), и продолжайте кипятить около 5-10 минут — короче, если вы используете нарезанный кубиками или ломтиками картофель, и дольше, если вы используете оставил их целыми.
  • Проверьте картофель вилкой или острием острого ножа — если он входит с легким сопротивлением, все готово.
  • Снимите вареный картофель с огня, слейте из кастрюли лишнюю воду и дайте ему немного остыть, прежде чем переходить к следующему шагу, независимо от того, каким будет следующий шаг. И вуаля, теперь ваш картофель пропарен!
  • Вареный картофель можно готовить в духовке или во фритюрнице в течение двух дней после того, как вы его запарите.

Зачем варить картофель?

Теперь, когда у нас есть методическая часть, давайте рассмотрим аргументацию, лежащую в основе методов.Зачем вам нужно частично готовить картофель , прежде чем вы готовите его полностью? Им нужна практика кулинарии или что-то в этом роде? Не совсем. На самом деле существует довольно много причин, по которым вы можете пропарить картофель, прежде чем готовить его в духовке или фритюрнице.

При варке картофеля на пропарке Хрустящая корка

Ранее я упоминал о том мягком домашнем картофеле фри, который я готовил на собственной кухне, в отличие от восхитительно хрустящего картофеля, который я ел на позднем завтраке в воскресенье утром! Одна из основных причин этого — пропаривание.Картофель, как вы, наверное, знаете, очень крахмалистый, поэтому его сложно сломать в процессе приготовления. Один из лучших способов сделать это — отваривать, но очевидно, что кипячение не приведет к тому восхитительному хрусту, к которому мы стремимся. Процесс варки картофеля на самом деле избавляет от большого количества простых сахаров и крахмала, содержащихся в нем, и делает слой на поверхности картофеля желатинизированным. Когда вы затем перекладываете картофель на другой способ приготовления, этот слой становится обезвоженным и подрумянивается по мере приготовления, создавая приятный хрустящий, свежий внешний слой, который мы любим кусать!

При варке картофеля на варке Готовьте быстрее

Этот был для меня спасением много раз с тех пор, как я обнаружил пропаривание.Дело в том, что картошка плотная. И их готовят целую вечность, верно? Верно. Варка на самом деле позволяет предварительно приготовить картофель самым простым способом, и теперь он будет жариться, запекаться или тушиться намного быстрее, и это лишь некоторые из моих любимых способов приготовления пропаренного картофеля. Раньше я думал, что мой картофель слишком мокрый, потому что я не готовил его достаточно долго, поэтому я пытался прожарить его еще дольше, и в итоге получался подгоревший (и все же каким-то образом все еще сырой внутри) картофель. На самом деле, теперь, когда я открыл для себя пропаривание, я могу получить этот восхитительный хруст и , сэкономив время на загрузку — и все, что экономит время на моей кухне, является положительным! Это замечательно, если вы тоже готовите на гриле, потому что картофелю не нужно часами занимать место на гриле, прежде чем он будет готов к употреблению!

Пропаривание не только экономит ваше время, но и помогает вашей кухне работать более эффективно и результативно! Поскольку ваш картофель будет готовиться быстрее, если его пропарить, время его приготовления будет более синхронизировано с любыми другими ингредиентами, которые вы используете.Одно из моих самых больших разочарований при приготовлении овощной смеси состоит в том, что каждая из них требует разного времени для правильного приготовления, поэтому вы стараетесь использовать среднее время, и в итоге получаются мокрые кабачки и картофель, которые практически все еще остаются холодными на поверхности. внутри. При варке картофеля на приготовление уйдет гораздо меньше времени, поэтому другие овощи не будут сидеть сложа руки, ожидая их готовности (как и ваша семья). Подумайте, например, о приготовлении тушеного мяса, супа или запеканки.Если вы запарите картофель, он будет идеально сочетаться с остальными ингредиентами на протяжении более медленного процесса приготовления.

Сладкий картофель на самом деле тоже можно варить на пару, хотя сладкий картофель обычно готовится не так, как обычный картофель, так что следите за ним во время этого процесса!

Можно приготовить , пропарив картофель Ранний

Как будто лучшего вкуса и сэкономленного времени недостаточно, чтобы убедить вас готовить на пропарке, вы можете даже заранее подготовить картофель таким образом.Вареный картофель может храниться от одного до двух дней. После того, как вы удалите его из кипячения. Так что, если у вас приближается званый обед, приходят друзья или вы просто хотите начать готовить еду на неделю, пропаривание картофеля поможет вам сократить время приготовления до самого мероприятия. Просто пропарьте картофель, заверните его в герметичный контейнер и поместите в холодильник, как и любые остатки. Когда вы будете готовы закончить их приготовление, вы будете готовы каждый раз использовать вкусный картофель, который будет готовиться намного быстрее, чем если бы вы начали с нуля.Вы даже можете заморозить картофель после того, как он был пропарен, и его хватит на два-три месяца! Таким образом, легкий гарнир всегда будет готов к употреблению, когда он вам понадобится.

Когда не варить картофель

Несмотря на все эти удивительные причины для варки картофеля, это не метод приготовления картофеля на каждый — некоторые блюда лучше всего готовить разными способами, например, картофельное пюре. Предполагается, что пюре уже полностью отварено, поэтому его не нужно пропаривать.Пропарка обычно ассоциируется с методами приготовления при высокой температуре, такими как запекание, быстрое обжаривание или приготовление на гриле, поэтому, если вы готовите на медленном огне или дважды запекаете их, то вы не обязательно увидите преимущества пропаривания.

Картофель существует уже более 10 000 лет и происходит из Америки, но поистине замечательно то, сколько способов, которые мы разработали, чтобы наслаждаться им. Независимо от того, какой вид картофеля вам нравится — чипсы, хрустящие вафли, печеный картофель, картофельные оладьи или даже ньокки — вы действительно не ошибетесь.В зависимости от рецепта, который вы используете, пропаривание — прекрасный способ по-настоящему выжать из картофеля максимум пользы. Попробуйте эти советы и рекомендации по варке картофеля перед следующим званым ужином (и обязательно заморозьте несколько на потом) и дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Как придать вкус вареному картофелю на диете | Здоровое питание

Карен Куринга Обновлено 27 ноября 2018 г.

Картофель часто получает плохую репутацию в диетах из-за содержания в нем углеводов.Однако, если картофель приготовить вкусным и полезным способом, он станет вкусным и питательным дополнением к вашему рациону. Картофель среднего размера содержит около 160 калорий и является отличным источником витамина С, клетчатки, кальция, магния, фолиевой кислоты и калия. Хотя простой вареный картофель может стать скучным аксессуаром к аппетитной еде, творчески подойдя к этому, вы можете превратить невкусные окорочки в вкусные диетические блюда.

  1. Приготовьте ароматное блюдо из картофеля, смешав вареный картофель с нежирным простым йогуртом.Добавьте нарезанный лук, сельдерей и петрушку в смесь картофеля и йогурта. Посыпьте солью и перцем и аккуратно перемешайте смесь, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

  2. Перемешайте вареный картофель, нарезанный красный перец и кусочки высушенных, залитых водой сердечков артишока с небольшим количеством низкокалорийного соуса барбекю для пикантного гарнира. Перец — отличный источник витаминов А и С, а артишоки богаты калием и клетчаткой — оба они низкокалорийны.

  3. Посыпьте вареный картофель свежей зеленью, например, базиликом и петрушкой, и специями, например черным перцем и тмином, для усиления вкуса. Свежие травы богаты антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами, которые представляют собой нестабильные молекулы, которые повреждают клетки вашего тела. Базилик обладает противовоспалительными свойствами, а петрушка помогает предотвратить рак. Черный перец обладает антибактериальными свойствами, а тмин помогает пищеварительной системе и является хорошим источником железа.

  4. Придайте мексиканский вкус вареному картофелю.Выложите ложку свежей сальсы на отварной картофель и посыпьте тертым нежирным сыром. Сальса, как правило, низкокалорийна и бывает разных вкусов.

  5. Приготовьте полноценное блюдо из нескольких овощей. Нарежьте отварной картофель на небольшие кусочки и перемешайте с овощами, приготовленными на пару, такими как брокколи или стручковая фасоль. Слегка посыпьте смесь солью, перцем и чесночным порошком.

  6. Приготовьте ароматный диетический суп. Добавьте приготовленные нарезанные кубиками овощи, такие как брокколи, морковь, сельдерей и лук, вместе с отварным картофелем в нежирный куриный или овощной бульон.Приправить любимой сушеной или свежей зеленью.

  7. Приготовьте пикантный салат из отварного картофеля. Нарежьте картофель небольшими кусочками и смешайте его с нежирным йогуртом. Добавьте в картофельную смесь нарезанный лук, сельдерей, красный перец и маринованные огурцы. Посыпать солью и перцем и перемешать до однородности.

  8. Приготовьте блюдо из картофеля в итальянском стиле. Нарежьте вареный картофель небольшими кусочками и полейте небольшим количеством соуса маринара и молотого орегано.Посыпьте смесь легким слоем сыра пармезан. Порция сыра пармезан в пол-унции содержит 57 калорий, а соус маринара содержит богатые питательными веществами помидоры, чеснок, лук и зелень.

Рецепт вареного картофеля, обжаренного в сахаре — Capper’s Farmer

Главная & nbsp / & nbsp Еда и развлечения & nbsp / & nbsp Рецепт вареного картофеля, обжаренного в сахаре

Карен Кеб

Фото Карен Кеб

Картофель и коричневый сахар могут сделать этот рецепт вареного картофеля классической домашней едой.

ГЛАВНАЯ СТАТЬЯ:
Приготовьте скандинавский буфет дома

Рецепт вареного картофеля, обжаренного в сахаре

2 фунта белого картофеля
4 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана сахара

Выберите молодой картофель, желательно небольшого размера. Если они большие, их следует разрезать на ровные части. Очистить и отварить.

Поджарьте масло на медленном огне в разогретой кастрюле.Добавьте сахар. Когда смесь станет пенистой, добавьте картофель. Несколько раз переворачивайте, пока картофель не станет хорошо покрытым и светло-коричневым.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Мы рассмотрим, как любитель может сделать собственное оливковое масло, приложив немного терпения и используя подходящее оборудование.

Что говорит о том, что лето здесь больше, чем кусок аппетитно вкусного сладко-терпкого пирога с ревенем? Попробуйте этот простой рецепт, и вы будете рады, что сделали!

Мед может быть больше, чем просто вкусной добавкой, узнайте о множестве применений меда.

Авторские права 2021 г., Все права защищены | Ogden Publications, Inc.

.
Leave a Reply