Какой рис нужен для перцев фаршированных

Как приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту

Как сделать фарш для перцев

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

• 300 г мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
• 100 г риса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 пучок петрушки — по желанию.

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:

7 необычных рецептов фаршированных перцев →

Приготовление

Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты — морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.

Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.

Хорошо промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. Иначе во время приготовления перцев рис превратится в месиво.

Выложите в фарш зажарку и рис. Приправьте солью и перцем, по желанию добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.

Можно добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку, зиру, сушёный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев или прованские травы.

Как приготовить фаршированные перцы на плите

sky_dream/Depositphotos.com

Отрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Плотно начините овощи подготовленной смесью.

Выложите фаршированные перцы в большую кастрюлю или казан начинкой вверх.

Затем перцы нужно практически полностью залить соусом. Верхняя часть овощей должна остаться открытой. Поэтому регулируйте количество жидкости в зависимости от размеров кастрюли.

Вот несколько самых вкусных вариантов соусов:

1. Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
2. 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
3. 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.

Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.

Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.

Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.

Как приготовить фаршированные перцы в духовке

alex9500/Depositphotos.com

С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.

Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев майонезом или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.

Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.

Читайте также

lifehacker.ru

Сколько варить рис для фаршированных перцев

На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления фаршированного перца. Вареный рис отлично подходит для добавления в различные блюда. Рис хорошо сочетается с грибами, овощами, рыбными и мясными продуктами.

Готовить рис не очень сложно, необходимо придерживаться определенных правил. В данной статье рассказывается о том, сколько нужно варить рис при приготовлении фаршированного перца. 

Важно! Зерновая культура является достаточно универсальным продуктом. Подходит для сочетания практически со всеми пряностями и блюдами. 

Стоит ли варить рис?

На сегодняшний день не существует единого мнения о необходимости варки риса. Одни кулинары предпочитают готовить крупу во время тушения блюда, а другие предварительно отваривают зерновую культуру. Приготовление риса зависит от предпочтений. 

Если крупа не отваривается, не стоит слишком забивать перцы начинкой. В противном случае произойдет разбухание крупы и блюдо испортится. Оптимальным вариантом является варка риса до полуготовности. 

Особенности приготовления риса для фарширования перцев

При варке крупы стоит соблюдать определенные рекомендации:

• особенным вкусом обладают перцы без добавления мясного фарша. Такое блюдо отлично подходит для употребления во время поста или для людей, придерживающихся вегетарианской диеты;
• основное правило – не отваривать рис до полной готовности. Это обуславливается тем, что при тушении длительность приготовления увеличивается. Таким образом, крупа переваривается и теряет свой вкус;
• после добавления начинки в перцы нужно тушить блюдо на протяжении определенного времени. Это необходимо для размягчения зерновой культуры;
• не стоит забывать о том, что во время тушения рисовые зерна впитывают сок от других компонентов блюда;
• для придания особого вкуса следует добавлять в начинку сыр и овощи. В итоге получается необычный фаршированный перец;
• при приготовлении не стоит забывать о том, что рис достаточно быстро разваривается. Именно поэтому нужно очень внимательно подходить к дозировке ингредиентов. 

Приготовление риса для фарширования

В большинстве случаев кулинары отдают предпочтение белому круглозерновому рису. Приготовление блюда начинается после подготовки всех составляющих – специи и пряности, длиннозерновой рис и вода. 

Последовательность варки крупы

Прежде всего, нужно определить точное количество риса и тщательно его промыть. 

1. Промывание 

Особенности промывания – зерновая культура засыпается в емкость и заливается большим количеством жидкости. При помощи ложки или другого предмета рис перемешивается. Загрязнения и иной мусор удаляются, жидкость полностью сливается. Данную процедуру нужно повторить несколько раз – не менее 3-х. После того как вода приобретет прозрачность, можно закончить промывание. 

2. Приготовление

Рис заливается холодной водой, и приступают к варке. По прошествии определенного времени (не менее получаса) крупу откидывают на дуршлаг. Необходимо чтобы жидкость полностью стекла и рисовые зерна просохли.

После этого рис помещают в кастрюлю с толстым дном и добавляют специи. Рекомендуется класть большое количество пряностей для придания особенного вкуса блюду. Емкость размещается на плите и доводится до кипения.  

Важно! При приготовлении риса для гарнира стоит вместо обычной воды использовать бульон (например, рыбный или мясной). 

После закипания воды огонь убавляется и кастрюля неплотно накрывается крышкой. Это необходимо для тщательного пропаривания зерновой культуры. Во время приготовления стоит внимательно следить за тем, чтобы рис не переварился. Слипание рисовых зерен происходит из-за недостаточного промывания зерновой культуры перед приготовлением.

Важно! Не нужно размешивать рис при приготовлении. В противном случае зерна деформируются и слипнутся. 

3. Заключительный этап

После закипания воды рис готовится на протяжении 20 минут. По прошествии данного периода времени емкость стоит немного наклонить. При наличии жидкости нужно продолжить варку. При отсутствии воды необходимо аккуратно перемешать рис при помощи палочки для суши или другого острого предмета. Затем емкость накрывается полотенцем или ветошью. Это нужно для впитывания лишнего пара. В итоге рис будет рассыпчатым и сухим. 

Особенности приготовления пропаренного риса

Этот вид риса отличается хорошим сохранением формы. Во время варки он не разваливается, отлично подходит для тушения блюд. Также пропаренный рис может впитывать посторонние запахи – например, овощей или мяса. 

Обычно зерновая культура применяется при фаршировании овощей.  

1. Тыква

Время приготовления риса зависит от разновидности овоща. Например, для фаршированной тыквы не нужно варить крупу. Зерновая культура тщательно промывается и после этого смешивается с остальными ингредиентами. 

2. Перец и кабачки

Пропаренный рис заранее отваривается до полуготовности. Если тушение овощей осуществляется вместе с крупой, тогда рис не отваривается. После приготовления зерновую культуру перемешивают с основной начинкой и заполняют получившейся массой овощи. 

Как определить количество риса?

Необходимое количество крупы можно узнать в рецепте. Обычно в нем подробно описаны все особенности и последовательность приготовления блюда. Крупа промывается холодной водой. Подбирается емкость, в нее наливается вода и засыпается рис. Кастрюля ставится на огонь и блюдо доводят до кипения. 

Важно! Рис для фарширования перцев предварительно не солят. Специи и приправы добавляются уже во время тушения блюда. 

После закипания огонь немного уменьшают. Затем крупа варится на небольшом огне около 20 минут. Если крупа слиплась во время приготовления необходимо несколько раз промыть ее холодной водой. 

Многие рецепты подразумевают дальнейшее приготовление риса совместно с другими ингредиентами. Этим обуславливается быстрое разваривание крупы. Для предотвращения нужно варить зерновую культуру до полуготовности, либо не варить совсем. 

Заключение

В данной статье рассказывается об особенностях варки риса для фаршированного перца. Рассмотрены основные правила и способы приготовления зерновой культуры. Рисовая крупа считается универсальным блюдом. Ее можно добавлять и сочетать со многими компонентами. 

Способы приготовления риса зависят от личных предпочтений и от других особенностей варки. Например, фаршированная тыква не нуждается в предварительном приготовлении зерен. Начинка готовится во время последующего тушения.

nyamkin.ru

Перец фаршированный с рисом — 7 самых вкусных рецептов с фото

Сытно и вкусно — вот так получается у меня приготовить для семьи перец, фаршированный рисом, можно добавить овощи или мясо, куриный фарш, специи.

Рецепт 1: сладкий перец, фаршированный рисом (с фото)

Рассыпчатый рис, нежный перец, яркая морковь и сочные томаты – все что нужно для аппетитного, сытного и вкусного блюда.

На 7-8 сладких перцев:

• Рис – 1 неполный стакан
• Морковь – 300 г
• Лук репчатый – 1 большая луковица
• Помидоры – 800 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Пряности (перец черный, перец душистый, гвоздика) – по вкусу
• Зелень укропа или петрушки – по вкусу
• Масло растительное – 2/3 стакана
• Соль, сахар – по вкусу

Отобрать зрелые крепкие плоды сладкого перца.

Залить их в кастрюле кипятком, накрыть крышкой и держать так, пока не остынут.

Для приготовления начинки рис отварить в подсоленной воде до готовности.

Морковь вымыть, натереть на крупной или корейской терке.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Зелень мелко покрошить.

Обжарить лук в растительном масле до прозрачности.

Добавить морковь.

Тушить до готовности.

В конце приготовления посолить, добавить рубленую зелень.

Соединить овощи с рисом, перемешать.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать небольшими дольками, сложить в кастрюлю для тушения перцев.

Размять помидоры пестиком или ложкой, распарить массу на медленном огне до мягкости, периодически перемешивая.

Мягкие помидоры измельчить с помощью блендера в пюре.

Добавить соль, сахар, пряности, оставшееся растительное масло. Варить 8-10 минут.

С охлажденного перца срезать верхушки, вычистить плоды изнутри.

Плотно наполнить начинкой.

Поставить перец в кастрюлю с готовым соусом из томатов начинкой вверх.

Варить, не закрывая крышкой, до готовности перцев.

Добавить измельченный чеснок и через 1-2 минуты снять кастрюлю с огня.

При подаче перец, фаршированный овощами и рисом, посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита.

Рецепт 2: перец фаршированный мясом и рисом (пошагово)

Любителей фаршированного перца гораздо больше тех, кто его не любит. Это ароматное и очень сочное овощное блюдо с мясом невероятно легко и просто готовить, а еще оно очень красочное и аппетитное.

Как приготовить фаршированный перец? У каждой хозяюшки свой рецепт, но я поделюсь с вами нашим семейным. Начинкой для этого блюда послужит свиной фарш с рисом и овощами – морковью и репчатым луком. Тушить фаршированный перец можно как на плите, так и в духовке. Кстати, фаршированный перец можно приготовить даже в мультиварке – эта чудо-помощница отлично справляется с тушением продуктов.

• перец сладкий — 1 кг
• свинина — 500 гр
• рис пропаренный — 70 гр
• лук репчатый — 250 гр
• морковь — 200 гр
• томатный соус — 3 ст.л.
• масло растительное — 3 ст.л.
• вода — 1 л
• петрушка — 3 веточки
• лавровый лист — 2 шт
• перец душистый — 5 шт
• соль — 1 ч.л.
• перец черный молотый — 1 щепотка

В рецепт этого второго блюда с фото входят следующие ингредиенты: сладкий перец (берите мясистый, чтобы стенки были толстые), мякоть свинины с жирком или уже готовый свиной фарш, морковь, репчатый лук, томатный соус, рис (у меня пропаренный), свежая петрушка, рафинированное растительное масло, вода, лавровый лист, душистый перец горошек, черный молотый перец и соль.

Вначале промоем рис, зальем его стаканом воды и поставим на огонь вариться до полуготовности — примерно 10 минут после закипания. Для этого блюда я советую именно пропаренный рис, потому что он после приготовления сохраняет форму и не разваливается в кашу. Тем временем измельчим свинину в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Если возьмете чистое филе, тоже будет хорошо, но мне нравится, когда мясо сочное именно за счет небольшого количества жирка. Ну нет у вас свинины — берите филе курицы или индейки.

Теперь очищаем и измельчаем морковь на крупной терке. Если не любите ее, можете добавить поменьше — у меня довольно приличное количество моркови.

Репчатый лучок тоже очистим и нарежем помельче. Много лука не бывает, правда, лукоеды? Даже мой муж, который терпеть не может вареный и тушеный лук, не заметил, как много я его положила (в его понимании такое количество, которое указано в ингредиентах — просто запредельно много).

Теперь соединяем овощи с предварительно подготовленным свиным фаршем. Миску выберите побольше, чтобы было удобно перемешивать все составляющие начинки для фаршированных перцев.

Пора добавлять полуготовый рис. Полностью варить его не нужно — набух и хватит. Потом в процессе тушения он приготовится до конца, а перец при этом не деформируется, то есть начинка не вылезет наружу.

Остается посолить начинку, добавить немного молотого черного перца по вкусу, а также мелкорубленную свежую зелень. Вовсе не обязательно брать петрушку — можете укроп или все, что любите.

Тщательно все перемешаем руками, чтобы ингредиенты соединились. Попробуйте на соль — начинка должна быть прилично соленой, так как часть соли уйдет в перец и заливку. Пока оставим миску на столе и займемся сладким перцем.

Сладкий перец (у меня 10 штук) моем, срезаем крышечку и вынимаем семена с перегородками. Крышечки будут тоже тушиться. Постарайтесь выбрать перец одного размера и желательно пухленький, чтобы поместилось побольше начинки.

Плотно фаршируем каждую перчину начинкой, только без фанатизма, чтобы не порвать стенки овощей. Если вам не нужны крышечки (мне нравится подавать готовый перец с ними — это красиво), можете срезать мякоть и добавить ее в фарш.

Теперь возьмем толстостенную кастрюлю, казан или утятницу (мой вариант) и укладываем в нее перец срезом вверх. Можете прикрыть крышечками или просто разложить их в хаотичном порядке — не важно.

Добавляем лавровый лист и душистый перец горошек. В оставшихся 800 миллилитрах воды разводим томатный соус (можете использовать томатную пасту) и выливаем туда же. Многие кулинары в качестве заливки делают смесь со сметаной, но мне так не нравится. А еще хозяюшки используют для этого муку в качестве загустителя — тоже не мой вариант.

И наконец поливаем перец рафинированным растительным маслом — у меня подсолнечное, а вы можете взять любимое. Закрываем посуду крышкой и ставим на плиту. Доводим до кипения, делаем огонь ниже среднего. Тушим примерно час, потом можно проверять готовность — перец должен стать мягким. Если нужно, оставляем еще на полчасика на плите. Можете тушить фаршированный перец в предварительно разогретой духовке примерно при 180 градусах часа полтора-два.

Вот и готов наш ароматный перчик. Можно звать семью обедать!

Очень аппетитно смотрится готовый фаршированный перец с мясом и рисом разного цвета. И крышечка для декора — моим деткам она нравится, думаю, и ваши оценят.

Подаем наше второе блюдо непременно со сметаной. Взрослым можно сдобрить свежемолотым черным перцем, если любите остренькое. Приятного аппетита, мои дорогие!

Рецепт 3: фаршированные перцы с куриным фаршем и рисом

• Перец болгарский — 7 шт
• Фарш — 0,5 кг (у меня куриный)
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Рис — 100 гр
• Кетчуп — 100 гр
• Масло растительное — для обжарки
• Соль — по вкусу

Лук очистить, мелко нашинковать или натереть на терке.

Морковь почистить, натереть на терке, добавить к фаршу и луку.

Рис отварить до полуготовности (оставить чуть сырым). Перемешать с луком, морковью и мясным фаршем. Посолить.

Перец помыть, срезать шляпку, удалить семена.

Заполнить начинкой и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.

Подрумянить с четырех сторон.

Готовим томатный соус с овощами. Лук и морковь очищаем, измельчаем. Пассируем.

Добавляем кетчуп и немного воды. Тушим на среднем огне 10 минут. Солим по вкусу.

Готовые тушеные овощи в томатном соусе, выкладываем поверх перчиков и тушим до готовности, 40 мин на медленном огне.

Рецепт 4, пошаговый: перцы, фаршированные рисом в духовке

Сегодня я хочу представить вам вариацию классического рецепта фаршированного перца с мясом и рисом. Разрезанный напополам сладкий перец будем начинать куриным фаршем и запекать под сырной корочкой в духовке. Начинка из куриного филе получается очень вкусной, нежной и пропитывается во время запекания соком овощей. При этом вкус самого перца значительно отличается от того, который тушится в томатном соусе. Запеченный перец получается очень ароматным и придает этому блюду неповторимую вкусовую нотку.

• куриное филе — 700 г;
• твердый сыр — 150 г;
• крупный болгарский перец — 6 шт.;
• длиннозерный пропаренный рис — 3 ст. л.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• репчатый лук — 1 головка;
• рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• молотая паприка — 0,25 ч. л.;
• сушеные итальянские травы — 0,25 ч. л.;
• свежий базилик — 1 веточка.

Рис тщательно промоем под проточной водой. Переложим крупу в кастрюлю, зальем большим количеством холодной воды и поставим на огонь. Когда вода закипит, добавим немного соли и продолжим варить рис на медленном огне до полуготовности. Затем откинем рис на сито и осудим до комнатной температуры.

Куриное филе помоем, зачистим от пленок и порежем на кусочки средней величины. Переложим измельченное мясо в чашу блендера. Добавим очищенные от шелухи и разрезанные напополам зубчики чеснока и одну головку репчатого лука, разрезанную на несколько частей.

Измельчим куриное филе с луком и чесноком в однородной густой фарш. Добавим готовый фарш в пиалу с отварным рисом. Посолим и приправим смесь молотыми специями. Для аромата добавим мелко порезанные листочки свежего базилика.

Тщательно перемешаем куриный фарш с рисом и специями, добиваясь однородной консистенции. Болгарский перец помоем и разрежем напополам. Аккуратно вырежем семенную коробку, стараясь не повредить при этом овощи. Наполним половинки сладкого перца готовой начинкой из куриного филе и риса. Противень для запекания застелем пищевой фольгой, сбрызнем растительным маслом. Выложим на подготовленный противень наши заготовки.

Отправим фаршированный перец в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Точное время приготовления зависит от величины сладкого перца и особенностей вашей духовки. Затем аккуратно достанем фаршированный перец из духовки. Посыплем половинки перца тертым твердым сыром. Отправим противень в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и подзолотился.

Готовый фаршированный перец будем подавать горячим в качестве основного блюда.

Рецепт 5: перцы фаршированные фаршем и рисом в кастрюле

• Рис 70 г
• Перец болгарский 6-9 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Фарш 400 г
• Перец 0,5 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Вода 1-1,5 л
• Растительное масло 30 г
• Томатная паста 2 ст. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 3 шт.

Для этого рецепта вкусных фаршированных перцев фарш можете использовать по вашему усмотрению. В этот раз я взяла свиной. Можно брать свино-говяжий или куриный. Лучше приготовить его самому, тогда блюдо получается еще сочнее и вкуснее. Если решили приобрести в магазине, отдайте предпочтение охлажденному фаршу с приятным запахом.

Кстати, на азербайджанской кухне используют только мясо баранины для изготовления фарша. В таком случае предпочтительным будет молодой ягненок, тогда мы получим сочное и нежное кушанье.

Рис используйте круглозерный. Он обладает клейковиной, которая сможет держать форму уже готовой начинки. Его нужно обязательно предварительно замочить, тогда он дойдет до полной готовности во время тушения. Некоторые добавляют уже вареный рис, но в таком случае начинка будет разваливаться, да и вкус ее станет нейтральным. Количество риса регулируйте самостоятельно. Иногда его кладут много, смешав с тушеными овощами и не используя мяса вообще.

Для соуса можно взять томатную пасту или кетчуп. При желании можете использовать томат из свежих помидоров или домашний консервированный.

Залить 70 г риса кипятком и оставить на 10 минут.

Из 6-9 болгарского перца вырезать семена с плодоножкой.

Измельчить по две моркови, лука, зубчика чеснока и все обжарить.

Смешать 400 г фарша с разбухшим рисом (предварительно с него слить воду) и с половиной зажарки. Соль и перец добавить по вкусу.

Начинить перцы, не утрамбовывая начинку, потому рис увеличится в объеме.

На дно кастрюли выложить оставшуюся зажарку.

По кругу выставить перцы.

Смешать по 2 ст. л. сметаны и томатной пасты. Добавить чайную ложку соли, перец. Налить стакан воды и смешать.

Заправить смесью фаршированный перец и залить его водой, чтобы верхушки остались открытыми.

Вскипятить, добавить 2 лавровых листа и 3 шт. перца горошком. Тушить 40 минут.

Рецепт 6: перец фаршированный рисом в мультиварке

• Перец болгарский – 8-10 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Рис – 1/3 ст.
• Помидоры – 4-5 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовим начинку.

Измельчаем лук (1 шт.) и жарим в мультиварке в режиме «Выпечка» до прозрачности.

Затем добавляем тертую морковь и жарим до мягкости.

Рис промываем и добавляем к овощам. Заливаем водой и готовим 5-7 мин. до полуготовности в том же режиме «Выпечка».

Чем больше будет моркови и меньше риса, тем сочнее и вкуснее выйдет фаршированный перчик.

Болгарский перец моем и отрезаем хвостики. Чистим от семян.

Перец вокруг хвостика можно обрезать, чтобы не выбрасывать, и добавить потом его в соус.

Рис с морковью солим по вкусу и заполняем начинкой каждый перчик.

Вторую луковицу измельчаем, а помидоры трем на мелкой терке. Смешиваем и отправляем в мультиварку. Солим по вкусу и добавляем остатки измельченного перца (от хвостиков). По желанию можно добавить еще 1 ст.л. сахара (без горки).

Кипятим в мультиварке в режиме «Выпечка» 4-5 мин. и наш соус готов.

Выкладываем в него перец и тушим 20-25 мин. с накрытой крышкой.

Проверяем на готовность. Если перец мягкий, значит все готово. Подаем со сметаной.

Рецепт 7: болгарский перец с рисом и овощами (пошаговые фото)

Любите фаршированный перец? Тогда для вас рецепт перца, фаршированного рисом и овощами.

• Перец болгарский — 10 шт.
• Рис — 0,5 стакана
• Помидор — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Зелень — 1 пучок (по вкусу)
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 30 мл
• Для соуса:
• Помидоры — 4-5 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 30 мл

Как приготовить перец, фаршированный рисом и овощами: вскипятить чайник. Перцы вымыть, аккуратно удалить плодоножку и семенную коробку. Перцы еще раз промыть. Залить кипятком, бланшировать 5 минут.

Рис вымыть, залить кипятком на 10 минут.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, мелко нарезать кубиками.

Соединить в миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Все хорошо перемешать.

Нафаршировать перцы.

Выложить подготовленные перцы «стоя» в кастрюлю.

Сделать томатный соус «Лечо». Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезать зеленый стержень и пропустить через мясорубку.

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, нарезать мелко. Чеснок очистить, мелко порубить.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. Добавить и обжарить лук и чеснок, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить подготовленные кубики болгарского перца.

Обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.

Положить помидоры, тушить соус на небольшом огне 15-20 минут (пока не загустеет).

Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.

Залить перцы соусом, придавить тарелкой. Довести до кипения.

Варить фаршированный перец с овощами и рисом на небольшом огне, под крышкой, до готовности (около 50 минут).

Перец, фаршированный рисом и овощами, готов.

Приятного аппетита!

Источники: http://boilbroil.ru, https://finecooking.ru, https://photoretsept.ru, https://www.furnishhome.ru, https://www.alizy.club, http://retsept-foto.ru, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Перец, фаршированный рисом и овощами

Перец вымыть, аккуратно срезать верхушку и удалить семенную коробку, стараясь не повредить стенки перца.
Перцы еще раз промыть и обсушить.
Обжарить перцы со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.

Приготовить начинку.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Рис промыть и отварить до полуготовности, около 5-7 минут.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови).

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 3-4 минуты.
Добавить морковь и жарить еще 4-5 минут.
Снять с огня и немного охладить.
Соединить в большой миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Наполнить перцы начинкой.
Приготовить соус-лечо.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке (кожица останется в руках, ее выбросить).
Лук мелко нарезать.
Болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
Чеснок мелко порубить.
В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарить лук и чеснок 2-3 минуты.
Добавить кубики болгарского перца и обжаривать еще 3-4 минуты.
Положить натертые помидоры и тушить соус 15-20 минут, пока не загустеет.
Добавить томатный соус или кетчуп, перемешать и готовить, помешивая 2-3 минуты. Посолить, поперчить и добавить немного сахара, по вкусу.

В томатный соус выложить фаршированный перец, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении около 40 минут.

При подаче полить соусом, в котором тушился перец, и посыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

вместо риса в фаршированный перец кладу другой ингредиент

Я часто готовлю фаршированные перцы. В качестве наполнителя я использую не рис, а другой ингредиент. Благодаря этому продукту блюдо получается душистым, аппетитным и вкусным. Я советую всем хозяйкам попробовать такой рецепт. Секрет приготовления перцев заключается в том, что в фарш кладу свежие томаты, зелень и пшено. Крупа придает начинке мягкость и однородную структуру.

Ингредиенты и рецепт

Для приготовления блюда используется:

1. Примерно 300 г фарша из говядины.
2. Восемь болгарских перцев.
3. Около 200 г измельченной свинины.
4. Три свежих помидора.
5. Щепотка молотого красного перца.
6. 7 столовых ложки сметаны.
7. Около 100 г пшена.
8. Пучок кинзы.
9. Две столовых ложки аджики.
10. Хмели-сунели.
11. Чеснок в количестве 2 долек.
12. Пучок зеленого лука.
13. Соус томатный – не менее 4 больших ложек.
14. Соль.

Пшено следует промыть до появления прозрачной воды. Залить кипятком и оставить на тридцать минут. Затем жидкость надо слить. Перцы ополаскиваю, очищаю от семечек. Говяжий и свиной фарш следует смешать.

Добавить измельченные томаты, нарезанный лук, кинзу. Поместить в полученную массу пшено, приправы, соль. Хорошо перемешать продукты. Поместить фарш внутрь перцев. Положить овощи в кастрюлю с толстыми стенами.

Растереть сметану с томатным соусом, жидкой аджикой. Можно добавить немного соли. Залить перцы полученным соусом. Поставить посудину на огонь. Довести подливку до кипения. Затем блюдо следует тушить под крышкой на слабом огне тридцать пять — сорок минут. Восхитительные перцы с аппетитным соусом и нежной начинкой готовы.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

www.syl.ru

Как вы готовите фаршированные перцы. Кладете сухой рис или вареный?

всегда фаршировала зеленый перец, но недавно не было таких, взяла красные мясистые сладкие перчики. МММММ объедение!<br>я беру на полкило фарша свинина/говядина, ложу на глаз( где-то полстакана) риса, он у меня где-то с 30 мин-1 час стоит в воде до этого. Вобщем перемешиваю перчик черный, соль. Нужно воды добавить в фарш, чтобы он был жидким, а то после варки начинка будет сухая. все фарш готов. фаршируем перчики, в конце когда перец наполнен нужно пальцем сделать отверстие, то есть на всю длину перца пустое место оставить, чтобы когда рис начнет набухать не вылезло из перца. и закрываю крышечками(хвостиками от перца, очищенных от семян)<br>Обжариваю лук, морковь на терке, томат 1 ст. ложку, хорошо протушиваю, кладу кортошку на четверти порезанную, чуть-чуть тушу, затем сверху укладываю перчики, лучше чтобы пустого места не осталось между перчиками, выбирайте подходящую посуду, и все это заливаем заранее вскипяченной водой. Как закипит на медленный огонб 40-45 мин. Попробуйте.<br><br>А по поводу варенного риса, я категорически против, это совсем не то.

Я вареный рис кладу.

В голубцы вареный, в перцы сухой

Я кладу сухой рис, варёный потеряет совсем вкус, так как переварится.

Мама моя отваривает рис до полуготовности.<br>Если положить сырой.может не провариться и быть жестким.

Вареный кладу, так быстрее приготовятся.

я покупаю пропаренный рис и немного отвариваю а еще я перед тем как все уже приготовится готовлю соус и заливаю все соусом супер….

Полувареный, он в перце сам потом дотушиться.

Вареный до полуготовности.

Рис кладут только сухой,во все подобные начинки(голубцы,перец)фарш разбавляют водой теплой кипяченой,и будет мягенько и вкусненько! Приятного аппетита!!

Рис нужно отварить до полуготовности..

на 0,5 кг смешанного фарша:<br>горсть риса<br>2-3 головки лука<br>соль<br>специи<br>ну и сам перец болгарский<br><br>Зажарка для тушения:<br>морковь<br>лук<br>томатная паста или помидорки<br> <br>перец моем, удаляем плодоножку с семенами<br>Фарш смешиваем с рисом (предварительно замоченным в воде), мелко порезанным луком и специями, набиваем перец фаршем , оставляя где-то 1 см свободного места.<br><br>Делаем зажарку из морковки,лука,добавляем томатную пасту или нарезанный мелко помидор без кожицы,солим, добавляем специи по вкусу,все хорошенько обжариваем.<br>Затем выкладываем сверху фаршированный перец,заливаем горячей водой с верхом и тушим до готовности риса.<br><br>

Согласна, варить до полуготовности. так хочется фаршированного перчика, а мои засранцы (муж и дети ) ТАКОЕ не едят. А для себя стараться не очень хочется.

Я кладу сухой рис,и всегда все провариваеться. Однажды положила отварной,и получилась такая кака,мясная каша в перце,фи)).

Я кладу всегда сухой рис, ведь когда он будет готовиться, он и так сварится

Сухой однозначно, вкус совсем разный получается.

Я обязательно отвариваю рис до полуготовности

можно сырой можно варёный, можно полусвареный.<br>Я кладу разный от настроения, и всегда вкусно

touch.otvet.mail.ru

Перец, фаршированный рисом и морковкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для перца, фаршированного рисом и морковкой. Сладкий перец вымойте и обсушите. Верхушки срежьте горизонтально и осторожно удалите семена, а также перегородки.

Шаг 2

Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите, каждый зубчик раздавите плоской стороной ножа и затем порубите. Морковку вымойте, очистите и натрите на крупной терке.

Шаг 3

Для начинки перца в большой сковороде нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Положите лук и, помешивая, обжарьте на маленьком огне до прозрачности.

Шаг 4

Добавьте в сковороду чеснок и морковку, перемешайте. Жарьте все вместе на среднем огне в течение 7 минут. Помешивайте периодически: овощи должны подрумяниться, но не подгореть.

Шаг 5

Осторожно влейте в сковороду с овощами воду и быстро доведите до кипения. Затем огонь убавьте. Тушите рис с овощами до тех пор, пока он полностью не впитает воду.

Шаг 6

Сковороду с начинкой из риса, морковки, лука и чеснока для фарширования перца снимите с огня. Дайте остыть при комнатной температуре. Посолите и поперчите.

Шаг 7

Подготовленный сладкий перец плотно нафаршируйте остывшим рисом с морковкой. Каждый можно прикрыть верхушками, чтобы получились «шапочки». Смажьте оставшимся оливковым маслом.

Шаг 8

Перец, фаршированный рисом и морковкой поместите в форму, смазанную сливочным маслом. Запекайте 35–40 минут при 200°C. Готовое блюдо украсьте листочками петрушки и подайте на стол.

Полезный совет

Перец, фаршированный рисом и морковкой, можно запечь в соусе по вкусу. Традиционно для этого используются томатный, сметанный или сметанно-томатный, сдобренные свежими или сушеными пряными травами.

Кстати

Начинку для перца из риса и морковки, можно приправить молотым тмином, кориандром, куркумой и паприкой и другими специями, которые обычно используются для приготовления плова.

www.gastronom.ru

Как варить рис? Нужно сварить круглый рис для фаршированного перца. Подскажите пожалуйста!!!

Ой, млин, вкусняшка, слюни потекли, ы-ы-ы… ) Да чуток подварите и полусырым в фарш фигачьте.. . Это кто как любит, на самом деле, я бы на две трети от готовности подварил прежде чем фаршировать: люблю когда он там совсем разваренный…

В перец кладут сырой рис, а не вареный.

Я довожу до кипения, после выключаю и настаиваю минут 15. Потом остужаю, смешиваю с фаршем.

самый лучший способ сварить рис — купить рис в пакетиках, варите его прямо в пакетике, а для перцев он должен быть полусырым. вообще при варке риса нужно учитывать такой факт, воды должно быть больше в три раза чем риса и варить на медленном огне

Рис варить не надо. Залейте промытый рис кипятком на 20 минут, потом воду слейте, а рис перемешайте с фаршем.

Промойте его и залейте кипятком минут на 10..Потом пусть вода стечет и добавьте в фарш… А вообще я добавля сырой рис всегда…

Нужно для начала освоить варку чего нибудь вообще, а потом уже пытаться типа фаршировать.

засыпаешь в кастрюлю рис наливаете туда кипяток! пусть рис минут 15-20 в кипятке побудет и всё!

Для перцев в фарш нужно класть сырой рис! В процессе приготовления он сварится. Я один раз по запарке положила вареный, мне не понравилось.

Можно слегка подварить, как обычно, но лучше всё же класть сырой в перцы, так вкуснее получается, просто когда делаете начинку, добавьте воды, так, чтобы она была сырая, тогда и рис у вас сварится в перце.

Рис берется целый и крупный (не сечка) , моется в холодной воде, В холодной подсоленой воде замачивается минут на 25-30 (полностью покрытый водой) . После этого сырым закладывается внутрь перцев.

Варить до полуготовности!

touch.otvet.mail.ru

Можно ли добавлять сырой рис в фарш для фаршированного перца или обязательно отварной?

Я всегда только сырой кладу, а рис слегка отваренный.

можно всё равно тушиться будет

я всегда сырой добавляю….

я всегда сырой ложу

Можно, но желательно намочить в теплой воде «перед» на минут 30

Никогда не ложила вареный! Сырой!

Меня всегда мамуля учила, что нужно отваривать рис.

Лучше все таки рис отварить немного. Я еще припускаю мясо с луком. Так получается более ароматнее.

рис долго варится и рискует остаться твердым, а это не добавит вкуса, тушить же перец долго — только портить

Предварительно замочите на 20-30 минут в теплой воде. А фаршированный перец тушите на слабом огне после закепания 40 минут. Приятного аппетита!!!

Рис добавлять только вареный иначе в фаршированном перце он не проварится.

Лучше не надо. Рис распухнет при тушении и вылезет из перца наружу или разорвет сам перец. Поэтоу надо отварить рис до полу готовности.

Я ложу слегка не доваренный, иначе, пока сырой сварится, перчик переварится.

Я рис не отвариваю, а «припариваю» — наливаю чуть воды, ставлю на огонь и когда закипит, снимаю и закрываю крышкой. Он быстро впитывает воду и разбухает.

Рис отвариваю до полуготовности…

Никогда не кладу вареный рис. ТОлько сырой. ВСе равно проварится

Можно и сырой, можно полуготовый, но с сырым мне больше нравится, главное сделать огонь под кастрюлей минимальный, чтобы едва пробулькивало.

с отварным рисом будет сочнее

touch.otvet.mail.ru

можно ли в фаршированных перцах заменить рис на другую крупу?

Конечно можно. очень вкусно с гречкой. Поищите книги по старорусской кухне.

ну если перец фаршируют гречкой, то думаю можно на нее и заменить рис

Можно на пшенку, только ее сначала надо хорошо промыть и отварить

да, на перловку

Слышала, что с перловкой делают.

Думаю, пшено или перловка могут сгодится. А вообще, можно и без крупы мяско. Фарш то бишь =)

А вы вместо крупы добавьте мелко нарубленный картофель — в полсантиметра кубики !!!Либо добавьте в фарш мелко нарезанную копченую колбаску (краковскую, например)

я думаю как с рисом ни с какои крупои так вкусно не будит… ну если нет риса попробуите гречку))). но тогда подливу нужно не томатную. а просто зажарку из лука и моркови-побольше… а можно перловую кашу попробовать она ведь тоже варится долго

Ел как то, фаршированные одним мясным фаршем и порезанным луком. А вообще, готовят овощной фарш из порезанных кабачков, томат пасты, порезанного лука, чеснока давленого и масла растительного.

С гречкой, правда, будет вкусно, иногда для разнообразия делаю и тефтели и перцы с добавлением гречки

Я бы лучше чисто фаршем с овощами нафаршировала, но никакие гречки, перловки пихать не стала.

Можно на перловку, только отвари ее и не добавляй много.

Фаршированый перчик действительно можно приготовить и вегетерианский… с овощами.. а ещё попробуй голубцы с творогом и немного брынзой… запеки в духовке..

Можно, замените пшеном, тоже не плохо.

Очень вкусно с гречкой. Сама ела и вам советую попробовать.

С перловкой очень вкусно.

Можно конечно, но с рисом в куснее.

touch.otvet.mail.ru

Пропаренный рис в фаршированных блюдах — Агро-Альянс

Пропаренный рис идеально подходит для блюд длительного томления не только потому, что прекрасно сохраняет форму, но и благодаря особенности риса впитывать в себя ароматы и вкусы других ингредиентов блюда – мяса, овощей, морепродуктов. Пропаренный рис идеально сочетается практически со всем многообразием продуктов, специй и пряностей.

Самое первое блюдо, о котором хотелось бы упомянуть в этой статье – фаршированная тыква. Для приготовления тыквы требуется 2-1,5 часа запекания в зависимости от размера. Соответственно лучше всего сохранить свою форму сможет только пропаренный рис.

При приготовлении фаршированной тыквы предварительной варки рис не требует. Его промывают, смешивают с другими ингредиентами и наполняют вычищенную тыкву. Самые известные представители этого варианта – армянская Хапама (рис, изюм, мед, масло топленое) и испанская Калебаса calabaza (рис, овощи, орехи).

Для фаршированных перцев и кабачков требуется меньшее время томления – около 1 часа. Соответственно при приготовлении фаршированных овощей в духовке пропаренный рис необходимо предварительно отварить для полуготовности. При тушении овощей в бульоне отваривать рис не нужно. Крупу промывают, смешивают с мясным фаршем и наполняют овощи.

Не требует предварительного отваривания пропаренный рис при приготовлении голубцов. На нашем сайте собрано около 30 вариантов этого блюда от постных до мясных. Но в любом из предложенных рецептов лучше всего будет работать пропаренный рис. Мягкая капуста получается только после длительного томления — 1,5-2 часа, соответственно рассыпчатая и хорошо структурированная начинка получается при использовании риса Gold от Агро-Альянс.

Другие фаршированные овощи, такие как баклажаны или томаты, требуют использования других видов риса или пропаренного риса, предварительно отваренного до полуготовности.

Кроме идеального сохранения формы в процессе приготовления, пропаренный рис считается самым богатым на микроэлементы и витамины среди всех видов белого риса. В процессе его производства ценные вещества из оболочки риса перемещаются в крахмал зерна под воздействием пара.

Подробнее о процессе производства пропаренного риса Gold читайте в Каталоге.

Рецепт фаршированного мясом и рисом перца

Фаршированный перец – голубцы в красочной упаковке

 

Фаршированный мясом и рисом перец для меня – голубцы быстрого приготовления, потому что не затрачивается время на обработку капусты. Это блюдо может быть компромиссным для тех, кто не любит, например, капусту. С другой стороны, если подобрать разноцветный перец, то стол будет выглядеть более нарядным и праздничным. Как-то с детства я привыкла, что фаршированным может быть только болгарский перец. При этом мне не очень нравился его вкус… я всегда выбирала тот, что уже начал краснеть, потому что он слаже!

В своей взрослой жизни я попадала в такие обстоятельства, когда болгарский перец было сложно купить, а иногда он был дороже другого. И, Эврика! Мне же больше по вкусу красный перец, так почему фаршированный перец не может быть другим. Я стала фаршировать перец-светофор (так почему-то его называют, потому что часто в упаковке идут три цвета – красный, желтый, зеленый). Бывала ОЧЕНЬ РАДА, когда вместо зеленого был оранжевый или красный! Но у этого сорта есть один минус, который может быть и плюсом. Часто этот перец крупный. НО! Тогда одному человеку хватает съесть один и насытиться Вот здесь очень легко считать: один человек – один

фаршированный перец. Если хотите сделать блюдо на пару дней, то умножаете количество на два!

Потом я нашла продолговатый перец, похожий по форме на болгарский, но этот сорт всегда красный. Его минус в том, что он растет длинным, поэтому ставить его в кастрюлю и заливать потом большим количеством воды – не практично. Но как выяснилось экспериментальным путем, если класть

фаршированный перец на бок, этот способ тоже работает. Он прекрасно готовится и не теряет своих вкусовых качеств. Самое важное – найти красивые, ровные и без дырочек перчины. Можно приступать!

 

Ингредиенты

 

перец – 10 шт. (все зависит от размера перца)

Для подливы:
морковь – 2-3 шт.
лук – 1 шт.
томатная паста – 150 г
подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки

Для начинки:
свиной фарш – 250 г
говяжий фарш – 250 г
рис – 1 стакан
соль, перец – по вкусу
специи – на выбор

сметана, майонез – по желанию

 

Приготовление

 

Томатную заправку готовим абсолютно такую же, как и для голубцов. Чистим и режем лук, обжариваем на подсолнечном масле.

Когда лук стал прозрачным, добавляем к нему тертую на крупной терке морковь и тоже слегка обжариваем.

Затем добавляем к луку и моркови немного разведенную водой томатную пасту. Накрываем крышкой и тушим на очень слабом огне 5-10 минут.

Готовим фарш: тщательно перемешиваем свинину и говядину, высыпаем к мясу помытый (не отваренный) рис, солим, перчим, снова все перемешиваем и даем немного постоять.

В это время можно помыть перец и вырезать аккуратно из него серединку. Это ювелирная работа, потому что надо удалить все семена, но и не разорвать перец.

Теперь наливаем в фарш 1 стакан воды. Тщательно перемешиваем и оставляем смесь настояться. Рис должен «напиться» воды. Фарш должен быть жидким. Если увидите, что вся вода почти впиталась, то добавьте еще немного воды и снова перемешайте. Вода очень важна в фарше, если ее будет недостаточно, то начинка перца будет суховатой, а рис может быть недоваренным.

Приступаем к начинке. В кастрюлю на дно кладем немного готовой томатной подливы, а затем выкладываем наполненный фаршем перец. В зависимости от того, какой он длины, его можно ставить на дно кастрюли или аккуратно класть. Сверху заливаем все подливой и наливаем в кастрюлю воды, чтобы накрыла перец сверху.

Не бойтесь отступить от раскладки! И, если осталась начинка, а перца больше нет, то просто выложите ее в кастрюлю. Она тоже будет вкусной, приготовившись с подливой. Если не рассчитали количество перца, то просто сложите его в пакет и положите в холодильник. Завтра он сможет стать украшением блюда или пойдет в салат из свежих овощей.

Доводим на среднем огне до кипения, добавляем в подливу немного соли, специй и на слабом огне тушим около 40 минут. За это время должны приготовиться мясо, рис и перец. Чтобы не прогадать, я достаю один перец, разрезаю его и пробую все ингредиенты на готовность и на соль.

В моей семье перец с начинкой из фарша и риса любят есть со сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

 

Фаршированный перец с рисом пошаговый рецепт (9 фото)

Когда мне хочется приготовить что-нибудь сытное, я сразу вспоминаю о сладких перчиках с мясной начинкой. Особо возиться с этим блюдом не надо, зато его вполне хватит, чтобы накормить большую семью, да еще и гостей в придачу. Летом такую вкуснятину сделать очень просто.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца

---

• Перец сладкий — 20 шт.
• Фарш — 0,5 кг
• Рис — 1 ст.
• Морковь — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 щепотка
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Зира — 1 щепотка

---

Рецепт фаршированных перцев с рисом

1. Очистить морковь, лук, чеснок. Натереть кабачок на мелкой терке. Выложить в большую миску. Луковицу мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс. Измельчить морковь с помощью терки. Выложить овощи в емкость с тертым кабачком. Промыть рис холодной водой. Высыпать крупу к овощам. Снять кожицу с помидор. Перемолоть их в блендере. Томатное пюре выложить в миску. Туда же добавить фарш из свинины и говядины. Посыпать ингредиенты солью, зирой и перцем.

2. Тщательно перемешать фарш, измельченные овощи и рис. Оставить начинку немного настояться.

3. Небольшие перцы промыть водой. Обсушить овощи полотенцем. Вырезать у перцев плодовые ножки. Удалить семена.

4. С помощью ложки нафаршировать перцы начинкой.

5. Выложить перцы в большую кастрюлю с толстым дном.

6. Залить фаршированные перцы водой. Жидкость должна полностью покрывать их. Сверху поместить груз (тарелку или маленькую крышку), чтобы перцы не всплывали и равномерно проварились. Готовить блюдо на небольшом огне 1 час.

7. Оставить перцы настояться 20 мин после выключения. Готовое блюдо красиво выложить на тарелки. Подавать со сметанным или другим любимым соусом. Сытное и очень вкусное блюдо подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного торжества.

Приятного аппетита!

Перец фаршированный рисом и мясом

1.

Проверяем наличие всех ингредиентов. Овощи моем. Перцы у нас достаточно крупные, по две штуки на порцию вполне достаточно. Если перец среднего размера можно взять по 3 штуки на порцию. Мелкий перец фаршировать неудобно.

Фарш покупаем готовый или делаем по рецепту домашнего фарша.

 

2.

Рис промываем под струей холодной воды в сите или в дуршлаке с мелкими отверстиями.

 

3.

Засыпаем рис в кипящую воду, помешивая варим 7-10 минут до неполной готовности. Одновременно можно поставить чайник. Нам скоро потребуется кипяток.

 

4.

Пока рис варится, чистим перцы. Срезаем ножку, очищаем внутренности и промываем холодной водой. Желательно, чтобы внутри не осталось ни одной косточки. В горячем блюде косточки (если останутся) будут давать резкую остроту.

Не забывайте про рис! Его надо периодически помешивать, чтобы не прилип ко дну.

 

5.

Снимаем рис, промываем в дуршлаке под струей холодной воды. Рис должен быть немного твердым и не слипаться.

 

6.

Замешиваем начинку для фаршировки в той же кастрюльке, в которой варился рис.

 

7.

Перцы заполняем начинкой. Не стоит слишком плотно утрамбовывать, при варке рис еще немного увеличится в объеме. Если осталась лишняя начинка, можно слепить «ежики». У нас получилось еще два ежика.

Перцы укладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы перцы скрывались целиком (или почти целиком).  Ежики пока оставим в тарелке.

 

8.

Доводим до кипения (5-7 минут). Тем временем подготовим ингредиенты для заправки. Морковь надо почистить и потереть на крупной терке. Зелень помыть и мелко нарезать.

 

9.

Когда бульон с перцами закипит можно сверху в кипящий бульон положить ежики. Снова доводим до кипения.

Теперь самое время посолить бульон. Не пересолите! Соль растворяется не сразу, а интенсивно размешать мы не будем. Кастрюлю закрываем крышкой, ставим минимальный нагрев.

Пока наши перчики и ежики тушатся, готовим заправку. Морковь обжариваем на растительном масле 3-5 минут, добавляем томатную пасту и жарим еще 2-3 минуты.

 

10.

Добавляем заправку в кастрюлю, закрываем крышкой и тушим еще 10 минут. Общее время тушения перцев после закипания бульона 20-25 минут.

Кстати! Самое время посолить бульон….

 

11.

Перед подачей на стол посыпаем зеленью. Можно подавать в глубокой тарелке с бульоном. Хорошо сочетается с майонезом или сметаной.

Приятного Вам аппетита!

 

Фаршированный перец рецепт — как готовить перец фаршированный — УНИАН

Пикантный фаршированный перец, политый соусом, – просто невероятно вкусно!

Вкусный фаршированный перец — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Перец фаршированный – несложное блюдо, которое потрясающее на вкус.

Читайте такжеРумяные и сочные котлеты: как готовить блюдо в духовке

Неизменным ингредиентом этого блюда является сам болгарский перец. А вариантов того, с чем приготовить фаршированный перец, есть множество. Едва ли не самым распространенным является перец, фаршированный мясом и рисом. Начинить перец можно также разнообразными овощами, грибами, сыром, а также крупами и даже макаронами.

Готовить их можно в духовке, микроволновке, на гриле, в мультиварке или просто на плите. Перцы тушат в бульоне, подливке или сметане. Подают фаршированные перцы, полив соусом, в котором они готовились.

Фаршированный перец

• Перец болгарский (среднего размера) — 16 шт.
• Фарш мясной — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Рис (сырой) — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

Для подливы

• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Томатная паста (с горкой) — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. Л.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Перец душистый горошком — 6 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло — 100 мл
• Вода
• Сметана — 200 г
• Мука — 3 ст. л.

Отварить рис до полуготовности в большом количестве воды без соли.

У перцев вырезать хвостики, а также прожилки внутри с семенной серединкой.

Приготовление фарша. В миску выложить мясной фарш, рис, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец. Лук натереть на терке, отжать сок и положить к фаршу. Хорошо перемешать. Накрыть миску с фаршем пленкой или тарелочкой и оставить минут на 20-30.

Приготовление подливы. Лук нарезать не очень мелко, морковь потереть на крупной терке и обжарить до прозрачности. Добавить соль, сахар и томатную пасту. Перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Готовую зажарку переложить в кастрюлю.

Заполнить каждый перец фаршем. На небольшом количестве масла подпечь перцы со всех сторон до золотинки. Обжаренные перцы выложить в кастрюлю поверх зажарки.

Залить водой таким образом, чтобы верхний слой не был полностью покрыт. Положить на огонь и довести до кипения. Добавить чеснок, нарезанный дольками, перец горошком и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 минут.

Приготовление заливки. Смешать сметану с мукой и влить немного бульона из кастрюли с перцами. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Хорошо полить заливкой все перцы. Дать закипеть. Протушить еще 10 минут.

Перец, фаршированный курицей и грибами

• Перец болгарский крупный — 6 шт.
• Фарш куриный — 500 г
• Рис — 0,5 ст.
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 дольки
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Сметана — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 2 шт.

Морковь, чеснок и лук мелко нарезать. Обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить томатную пасту. Перемешать и обжаривать, помешивая, пару минут, до легкого аромата.

Часть обжаренных овощей выложить в миску с фаршем, грибами и рисом. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Вторую часть овощей выложить в кастрюлю, добавить сметану, перемешать.

Перец начините фаршем, выложить в кастрюлю. Влить воды так, чтобы она покрывала перец почти полностью. Добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, уменьшить огонь. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне до готовности (около тридцати минут).

Подавать готовый фаршированный перец можно, присыпав зеленью.

Перец, фаршированный сыром и мясом

• Болгарский перец — 2 шт.
• Фарш мясной — 300 г
• Помидоры — 1 шт.
• Сыр любой — 100 г

Читайте такжеИдеальный сырный соус: лучшие рецепты приготовления

Сладкие болгарские перцы разрезать на две половинки и очистить от семян. Начинить половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.

Помидор нарезать кружочками и выложить его на каждый перчик поверх фарша. Обильно посыпать тертым сыром. Отправить в духовку. Запекать в течение 20-25 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью. На гарнир можно подать рис, молодую картошечку.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Перец фаршированный. Рецепт фаршированных перцев с мясом и рисом

Фаршированный перец – простое и вкусное блюдо. Его изюминка заключается в том, что главная роль отводится перцу, а остальные ингредиенты только подчеркивают его вкус. Обычно фаршированный перец готовят в конце лета и осенью.

Родина сладкого овощного перца – Америка, в тропических лесах которой он и сейчас встречается в диком виде. В наше время культивированный перец произрастает в странах с мягким климатом. Предполагают, что свое название болгарский – перец получил во времена Советского Союза, когда он завозился к нам из Болгарии.  🙂

Это блюдо универсальное, готовится с начинкой из разных продуктов. Фаршированный перец может подойти даже людям, которые не употребляют мясо. Вегетарианцы или люди, соблюдающие пост, легко могут найти подходящий им рецепт.

Приготовить перец можно и на плите, и в духовке, и в микроволновке. Ярко и аппетитно оформленный фаршированный болгарский перец может стать украшением праздничного стола.

Для фарширования болгарского сладкого перца существует огромное множество начинок. Обычно сочетают рис и мясной фарш, овощи и мясо, овощи и рис. Добавляют помидоры, морковь, лук, баклажаны, грибы, чеснок, свежую зелень, острый перчик, яйцо, сыр, ягоды, фрукты, креветки, различные специи. Для фаршированного перца не существует строгих правил. Можно экспериментировать и изобретать свои рецепты этого замечательного блюда.

Готовятся фаршированные перцы достаточно просто. Рассмотрим приготовление фаршированного перца с фаршем и рисом (рецепты с фото).

Содержание:

Выбирайте понравившийся Вам рецепт, готовьте и кушайте с удовольствием!

Некоторые тонкости приготовления фаршированного перца:

Перец должен быть зрелым, мясистым, с плотной мякотью. Форма должна быть округлой, остроконечные плоды не подходят

Шляпки-хвостики у болгарского перца выбрасывать не нужно. Ими можно украсить наше блюдо.

Перцы должны быть примерно одинакового размера, так как при готовке перцев разных размеров потребуется разное время для их приготовления

Существует несколько вариантов приготовления риса для фаршированных перцев. Его либо замачивают в кипятке 10 минут, либо отваривают до полуготовности 5-10 минут, либо мытый и просушенный рис обжаривают с луком и морковью, чтобы он впитал их сок и аромат. Время подготовки риса зависит от его сорта.

Не стоит полностью отваривать рис, полусырой рис впитает в себя мясной или овощной бульон и вкус получится более насыщенным. Рис должен быть твердоватым, в меру рассыпчатым

Если при фаршировании перцев используется рис, то наполнять перцы плотно и доверху не следует, так как начинка увеличивается в объеме. Нужно дать возможность рису в фарше развариться. Он впитает в себя соки овощей и мяса, получится вкусным и непереваренным.

Еще один секрет вкусных фаршированных перцев –  не слишком утрамбовывайте начинку, перец может лопнуть.

Считается, что вкуснее всего фаршированные перцы получаются при варке их в соусе из сметаны, томатном соусе

Чтобы перец стал мягче и пластичнее, его можно опустить в кипяток минут на 5.

Готовые фаршированные перцы не требуют себе гарнира, это самодостаточное блюдо, его можно посыпать тертым сыром, украсить зеленью, полить соусом.

Польза перца:

Перец – это кладезь витаминов и микроэлементов. Он оказывает благотворное влияние на работу ЖКТ, улучшает работу желудка и кишечника. Является антиоксидантов, помогает при малокровии. Снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета.

Помогает при упадке сил и депрессии, улучшает память, работу мозга.

Регулярное потребление перца способствует нормализации веса и снижению уровня холестерина. Ввиду небольшой калорийности, перец считается диетическим продуктом.

Витамины прекрасно влияют на состояние зубов, волос, замедляют процесс старения, активно чистят сосуды, нормализуют кровообращение.

Так как перец прекрасно хранится в замороженном и маринованном виде, фаршированный перец можно заготовить на зиму и подавать на стол круглый год, радовать своих родных и близких этим замечательным блюдом!

К содержанию

Перец фаршированный мясом и рисом

Фаршированный перец с рисом и мясом – очень яркое и вкусное блюдо. Болгарский сладкий перец придает ему неповторимый аромат. Фаршировать перец можно любых сортов. Желательно, чтобы перец был крупным – это оптимальное соотношение начинки и перца.

Овощи к фаршу можно добавлять сырые, а можно обжаривать. Обжаренные овощи смягчают вкус блюда.

Фаршированный болгарский перец можно готовить на обычный стол, а можно заморозить впрок, как пельмени. Это очень удобно, так как ни вкус, ни цвет не меняются. Причем можно заморозить не только полуфабрикаты, но и готовый тушенный перец. И придя с работы, можно легко и быстро приготовить ужин, удивить своих родных чудесным и ароматным блюдом.

Ингредиенты:

• Перец – 5-7 (достаточно крупные)
• Фарш – 500 гр (свинина и говядина)
• Помидоры – 4 шт (средние)
• Морковь – 1-2 шт (1 большую или 2 средних)
• Репчатый лук- 1 головка
• Рис – 3 ст. л.
• Подсолнечного или оливкового масла – 50 мл
• Соль, зелень, специи – по вкусу

Для соуса:

• 2-3 ст. ложки томатного соуса или томатной пасты
• 2-3 ст. ложки сметаны
• немного воды, приправы по вкусу

Как приготовить фаршированный перец:

Подготовка овощей и риса

Начнем с риса. Есть разные варианты приготовления риса, кто-то проваривает до полуготовности 5-10 минут, кто-то просто замачивает в кипятке на 10 минут. Мы будем замачивать. Так блюдо будет вкуснее.

Промываем рис, заливаем кипятком. Накрываем крышечкой или тарелкой и отставим в сторонку.

Готовим фарш. Пропускаем через мясорубку мясо (соотношение говядины и свинины 70 к 30). Можно использовать курицу. Если мясо нежирное, то можно добавить к нему ложку майонеза или растительного масла.

Для приготовления нашего блюда нужно выбрать подходящий болгарский перец. Возьмем овощи крупного размера. Они должны иметь правильную форму, чтобы было удобно фаршировать. Промываем.

Удаляем плодоножку и убираем ножом или ложкой семечки и перегородки.

У помидоров сделаем крестообразный надрез, опускаем в кипяток на несколько минут, потом – в холодную воду. Теперь снять кожицу будет довольно легко.

Снимаем кожицу и пропускаем помидоры через мясорубку.

Пассеровка

Почистим лук, промоем под водой, мелко порежем кубиками.

Чистим морковь овощечисткой или ножом, натрем морковь на мелкой терке.

На сковородку нальем масло, поставим на огонь.

На разогретое масло высыпаем лук, жарим 2-3 минуты – до появления золотинки, помешиваем. Добавляем морковь.

Через минуту можно добавить по 1 корешку сельдерея и/или петрушки, по желанию.

Добавим щепотку соли. Тушим с момента добавления моркови 5-7 минут. С момента добавления лука 7-10 минут.

Добавляем прокрученные помидоры, солим, пробуем на вкус, накрываем крышкой, тушим на медленном огне около 10 минут. В конце можем добавить молотый горький перец.

Итого время тушения 15-20 минут.

Пробуем на  специи.

В общей большей емкости смешаем все ингредиенты для начинки:

• Выкладываем фарш, рис, который мы запаривали, в кастрюлю. Рис можно класть в начинку уже варёный, но фаршированные перцы получатся вкуснее с запаренным. Пропорция – приблизительно стакан риса на килограмм мяса.
• Добавляем зелень. Мы возьмем петрушку и сельдерей.
• Добавляем пассерованые овощей: лук, морковь, помидоры, в общем все, что было на сковородке.

Перемешиваем. Наполняем неплотно наши перцы приготовленной начинкой.

Выкладываем фаршированные перцы в  кастрюлю. И делаем вкусную подливку, которую добавим к перцам.

Делаем подливку для фаршированных перцев

Для этого добавим в отдельную емкость:

• 3 столовые ложки томатной пасты (хреновины или аджики)
• 3 столовые ложки сметаны
• соль – по вкусу
• приправы – по желанию
• 400-500 мл воды

Выглядит очень аппетитно. 🙂  Смешиваем ингредиенты.

И выливаем получившиеся пол-литра соуса в кастрюлю к перцам и в сам перец. Дольем воды, чтобы закрыть перец почти по горлышко.

Оставим тушиться на слабом огне 45 минут.

По истечении времени, фаршированный перец достаем из кастрюли и заливаем соусом, в котором мы готовили.

Получилось отличное блюдо, приятного аппетита!

К содержанию

Фаршированный перец в мультиварке

Если вы счастливый обладатель мультиварки, и овощи еще недорогие, то почему бы не приготовить фаршированные перцы! Это вкусное и яркое блюдо, у каждой хозяйки или хозяина есть свои секреты  🙂

Рассмотрим рецепт фаршированных перцев из фарша и риса в мультиварке, а в процессе приготовления Вы можете добавлять свои любимые ингредиенты.

Приготовление не очень будет отличаться от рецептов, которые мы описывали ранее, за исключением того, что пассеровать овощи и варить фаршированные перцы мы будем в мультиварке.

Ингредиенты:

• Перец – 10 штук
• Фарш – 500 гр (свинина и говядина, или другое мясо – на Ваш вкус)
• Морковь – 1-2 шт ( 1 большую или 2 средних)
• Репчатый лук – 1 головка
• Рис – 1 мульти-стакан
• Помидоры – 5 штук небольших
• Чеснок – 3 дольки
• Соль – 2 чайные ложки (по вкусу)
• Черный молотый перец – по вкусу
• Пучок укропа
• Растительное масло – две столовые ложки

Как приготовить фаршированный перец в мультиварке:

Овощи и зелень моем.

На дно мультиварки наливаем немного растительного масла, включаем режим “жарка” или “выпечка”, чтобы мультиварка нагрелась.

Подготовим овощи к пассеровке:

Морковь почистим овощечисткой или ножом, натрем на крупной терке.

Лук мелко порубим порубим кубиками.

Выложим нарезанные лук и морковь в мультиварку, перемешаем, оставим в режиме “жарка” или “выпечка” на 5 мин, крышку можно закрыть.

Займемся помидорами, можно пропустить помидоры через мясорубку, а можно порубить средними кубиками.

Добавляем нарезанные помидоры к моркови и луку.

Перемешаем.

Жарим еще 5 минут. Выключаем режим “жарка” или “выпечка”. Пока оставим овощи под крышкой.

У перцев вырезаем плодоножку и внутренние перегородочки, вымываем семечки, тем самым подготавливаем место для начинки.

Промоем рис прохладной водой несколько раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Зальем рис  кипятком на 10 минут, чтобы он распарился.

Добавим в отдельную кастрюлю или глубокую тарелку рис, фарш или порубленное мясо и, по желанию, порубленную зелени. И перемешаем.

Можем добавить давленный чеснок для вкуса.

Выкладываем половину пассерованых овощей. Перемешиваем.

Добавляем чайную ложку соли, немного черного молотого перца. Превращаем начинку для перца в однородную массу.

Теперь можем наполнить получившейся массой наши перцы. Не нужно набивать  слишком плотно, так как начинка увеличится в объеме.

Укладываем фаршированные перчики один к одному вертикально, заливаем кипятком или томатно-сметанным соусом.

Как сделать томатно-сметанный соус:

Нам понадобится:

• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки сметаны
• ч. ложка соли
• приправы по желанию
• 400-500 мл воды

Перемешиваем все ингредиенты соуса.

Соусом или просто кипятком заливаем наши фаршированные перцы, до плечиков. Добавляем вторую половину пассерованных овощей.

Устанавливаем режим “тушение” на 1:30 часа (полтора часа).

Или можно поставить режим “выпечка”, а время 1 час.

По истечении времени открываем крышку.

фаршированные перцы выкладываем на плоскую тарелку, украшаем зеленью, подаем к столу.

Приятного аппетита!

К содержанию

Фаршированные перцы с рисом и фаршем в духовке

Фаршированный перец, запеченный в духовке – блюдо и в праздник, и на каждый день. Главный ингредиент нашего блюда – болгарский сладкий перец. Важно, чтобы перец с начинкой  был хорошо пропеченным и в то же время, чтобы начинка не была излишне «переварена». Для этого выбираем перцы приблизительно одинакового размера. Плоды должны быть не слишком крупными – небольших, средних размеров, если мы запекаем их целиком. Если мы будем делить их на части, то можно брать перцы любого размера.

Когда блюдо готовится на праздничный стол, то лучше выбирать перцы ярких цветов – желтого, красного. При запекании перцев в духовке половинки или верх целых фаршированных перцев посыпают тертым сыром. Получается аппетитная и красивая корочка.

Рассмотрим рецепт фаршированных перцев с фаршем и рисом в духовке.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 10 шт
• Фарш – 600 гр (свинина/говядина, соотношение 30/70)
• Репчатый лук- 1 головка
• Помидоры – 4 шт (средние)
• Рис – 3 ст. л.
• Соль, зелень, черный молотый перец – по вкусу
• Сыр – для украшения перцев

Как приготовить перец фаршированный в духовке:

Овощи, рис и зелень не забываем помыть.  🙂

Рис нужно проварить около 5 минут до полуготовности или запарить в кипятке около 10 минут.

А пока разрежем перцы вдоль на две половинки (лодочки), как на фото. Вычистим все лишнее. В такой форме будет удобней запекать. Рис к тому времени уже наверняка будет готов.

Перцы готовы, фарш смешиваем с рисом, добавляем специи, хорошо перемешиваем.

Выкладываем на перцы начинку из фарша и риса.

Готовим соус:

Обжариваем овощи.

Удаляем у помидоров кожицу (при желании):  Для этого делаем крестообразный надрез на помидорах,  опускаем их в кастрюлю с кипятком на несколько минут, потом в холодную воду, и без труда очищаем томаты. Или натираем помидоры на терке, и кожица тоже легко снимается.

На сковородку добавляем растительное или сливочное масло, разогреваем.

На разогретое масло выкладываем лук, жарим примерно 3 минутки, до золотинки, помешиваем.

Добавляем измельченные помидоры. Тушим еще 10 минут, не забываем помешивать.

Можно добавлять свои любимые ингредиенты: морковь, пару зубчиков измельченного чеснока, мак, даже чернослив и прочие компоненты.

Добавим зелень, соль, приправы.

Добавим чуть-чуть воды.

Тушим еще минут 7-10 минут. Пробуем на вкус.

Примемся за фаршированный перец:

Придаем ему вкусности. 🙂  Натираем сыр, посыпаем им перец.

Выливаем подливку между наших перцев, добавляем в нее чернослив 🙂

Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим противень на 30-40 минут.

Перцы фаршированные в духовке готовы!

Приятного аппетита!

К содержанию

Какой рис лучше всего подходит для фаршированного перца, 5 основных видов риса для использования

Знаете ли вы, какой рис лучше всего для фаршированного перца? Откройте для себя секреты этой восхитительной рисовой кухни в съедобной миске.

Вкусная штука внутри перца!

Фаршированные перцы — это вкусное блюдо, которое существует уже много лет. На самом деле, записи об этом блюде в кулинарных книгах датируются 1890-ми годами.

Считается, что этот классический рецепт имеет смешанное итальянское, мексиканское и испанское происхождение. Он передавался из поколения в поколение в разных вариациях в разных культурах мира.

Вот некоторые из них:

• Испания : Они называют это «pimientos rellenos», и этот рецепт является важной частью традиционной испанской кухни.
• США : Фаршированный американский перец обычно фаршируется говяжьим фаршем, вареным рисом, сыром и томатным соусом.
• Польша : Papryka Nadziewana или польский фаршированный перец изготавливается либо из остатков вареного мяса, либо из сырого фарша, а вместо риса используют вареную кашу или ячмень.
• Венгрия : Паприка Толтотт обычно готовится из свинины или говядины, риса и перца, а затем готовится в восхитительном томатном соусе пассата.
• Индия : Bharawn Shimla Mirch — это фаршированный перец на овощной основе, с начинкой из картофельного пюре со специями.

Рис — путь к лучшему фаршированному перцу

Фаршированный перец с прекрасным вкусом начинается с идеального риса. Важно использовать правильный сорт риса для достижения наилучшей текстуры, улучшенного вкуса и общих результатов по рецепту фаршированного перца.

Рис в фаршированном перце должен иметь легкую и пушистую консистенцию.

Отдельные зерна риса должны быть твердыми и отдельными, не должны быть мягкими или слипшимися.

5 лучших сортов риса

В целом, лучший вид риса для фаршированного перца — это длиннозерный рис. Длиннозерный рис имеет длинные и тонкие зерна, которые достаточно стабильны и не липнут во время приготовления. Они содержат особый тип крахмала, который позволяет зернам оставаться отдельными и пушистыми после приготовления.

Вот 5 лучших сортов риса для пушистого и ароматного фаршированного перца:

1. Длиннозерный коричневый рис

Цельнозерновой рис с удаленным только внешним слоем шелухи, длиннозерный коричневый рис — это отличный выбор для вкусного и полезного фаршированного перца. При приготовлении длиннозерный коричневый рис получается жевательным, имеет слегка сладкий и ореховый вкус.

Зерна этого риса остаются раздельными и пушистыми после приготовления. Коричневый рис также хорошо адаптируется к аромату начинки.

Хотя на приготовление уходит гораздо больше времени по сравнению с обычным белым рисом, ожидание того стоит, так как коричневый рис в несколько раз более полезен и питателен по сравнению с последним.

2. Рис арборио

Рис арборио — один из популярных вариантов фаршированного перца. Это итальянский сорт короткозернистого риса.

Рис Арборио, хотя и не совсем длиннозерный, сохраняет твердую консистенцию при варке. Он имеет немного кремовой консистенции, жевательный и может хорошо смешиваться с другими ингредиентами, что делает его образцом для фаршированных блюд из перца.

Поскольку мы не хотим, чтобы рис был слишком мягким или сырым для фаршированного перца, при использовании риса арборио вы можете использовать меньше воды и добавлять в рис оливковое масло или сливочное масло.

3. Жасминовый рис

Жасминовый рис — это разновидность длиннозерного риса, произрастающего в Таиланде. Он пушистый и при приготовлении имеет желанный сладкий цветочный аромат. Он имеет отчетливую белую зернистость, сопоставимую с зерном жасмина.

Нежный маслянистый и цветочный аромат жасминового риса придает блюду неповторимый аромат.

В готовом виде он может быть несколько липким, и, чтобы сделать его более подходящим для фаршированного перца, вы можете добавить немного меньше воды во время процесса приготовления для получения более сухого результата.

4. Рис басмати

Как и жасминовый рис, басмати представляет собой разновидность ароматного риса с длинными и тонкими зернами. Его в основном выращивали в Индии на протяжении веков.

В приготовленном виде рис басмати имеет восхитительный слегка ореховый вкус и аромат, напоминающий попкорн.

Самое лучшее в басмати — это то, что он обладает превосходной способностью впитывать аромат блюда, в котором его готовят, поэтому это очень универсальный рис, который идеально подходит для фаршированного перцем блюда.

5. Дикий рис

Дикий рис, хотя и не совсем разновидность риса, является относительно популярным зерном при приготовлении фаршированного перца.

Это редкий вид зерна и, как правило, дороже, чем большинство других видов риса.

Часто люди добавляют дикий рис в свой обычный рис, чтобы сделать рис более интересным.Дикий рис ценится из-за его широкого питательного состава.

Помимо того, что он очень питателен, он является отличным выбором для фаршированного перца из-за его уникального и желаемого вкуса, который хорошо сочетается с другими ингредиентами блюда.

Как приготовить рис для фаршированного перца

Есть несколько способов приготовить отличный фаршированный перец. Но один из секретов — сделать рис максимально вкусным.

Видите ли, если болгарский перец — главный игрок в фаршированном перце, то рис — его помощник.Для получения фаршированного перца лучшего вкуса, помимо правильного выбора риса, также важно учитывать, как ваш рис готовится.

Наиболее частые споры по поводу фаршированного перца заключаются в том, следует ли предварительно готовить рис. Но большинство поваров предпочли бы предварительно приготовленный рис, и он, безусловно, работает всегда.

Ниже приведены несколько советов, чтобы насладиться глубиной вкуса риса с начинкой из перца:

Приготовить рис с помощью рисоварки

От белого длиннозерного риса до коричневого риса и дикого риса использование рисоварки — надежный способ вы, чтобы добиться наилучшей текстуры и аромата риса, чтобы дополнить ваш рецепт фаршированного перца.

Приготовление риса с бульоном или специями

Вместо простой воды можно приготовить рис в бульоне или бульоне, чтобы усилить его вкус.

Дайте рису постоять несколько минут

После того, как рис приготовится, дайте ему постоять не менее 5–10 минут с закрытой крышкой. Это позволяет пару полностью приготовить рис и в то же время позволяет рисовым зернам немного остыть и затвердеть.

Лучшие 3 рисоварки для приготовления идеального фаршированного перца

1) Рисоварка Zojirushi NS-TSC10

NS-TSC10 от Zojirushi — это продвинутая рисоварка с технологией нечеткой логики, революционная технология рисоварки, позволяющая рисовать В кухонных плитах должны быть интуитивно понятные датчики температуры, поэтому каждый раз вы можете рассчитывать на отличный рис.

С помощью этой рисоварки вы всегда сможете получить идеальную консистенцию коричневого или дикого риса, который хорошо сочетается с фаршированным перцем.

Plus, он поставляется с пароваркой, позволяющей без труда готовить овощную начинку на пару.

2) Tiger JBV-A10U-W

Благодаря технологии MICOM, Tiger JBV-A10U-W имеет интеллектуальную систему регулировки температуры приготовления.

Это рисоварка с несколькими меню, которая позволяет готовить коричневый рис с меньшими усилиями и поставляется с поддоном для варки, который идеально подходит для приготовления овощей на пару по рецепту фаршированного перца.

Что еще? Он имеет возможность синхронного приготовления, позволяющую готовить рис и одновременно готовить основное блюдо. Действительно отличная экономия времени, когда вы хотите приготовить фаршированный перец.

3) Рисоварка Cuckoo CR-0631F

Стильный дизайн рисоварки Cuckoo CR-0631F — это больше, чем кажется на первый взгляд.

Эта рисоварка использует интеллектуальный алгоритм приготовления с функциями турбо приготовления. От коричневого риса до риса GABA и дикого риса, эта рисоварка каждый раз обеспечивает идеальный рис.

Он также оснащен поддоном для варки, а благодаря его многофункциональности вы можете готовить самые разные блюда, подходящие для домашнего фаршированного перца.

Еда по будням стала проще

Фаршированный перец — идеальное определение комфортной еды. Это один из самых универсальных рецептов. Он отлично подходит для остатков, и вы можете использовать различные начинки в зависимости от того, что у вас есть на кухне.

Это также отличный способ добавить овощи в еду вашего ребенка.Более того, по этому рецепту можно заранее приготовить легкий ужин в будние дни. Можно заранее приготовить пучок, достать их из морозильника и разогреть, и вот ужин готов!

Что касается вас, то какой рис вы предпочитаете для фаршированного перца? Вы готовите рис заранее или используете его в сыром виде? Если вам известны другие методы приготовления отличного фаршированного перца, дайте нам знать, оставив комментарий ниже.

3 простых приема для приготовления идеального риса каждый раз

Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис с помощью трех простых приемов.

Есть несколько факторов, которые влияют на консистенцию, липкость и пушистость вареного риса. Многие люди не обращают на них внимания и часто допускают одни и те же ошибки, которые легко исправить.

Процесс варки риса состоит из нескольких частей, включая правильную подготовку риса. В этом посте я шаг за шагом объясню вам, что вам нужно знать, чтобы каждый раз готовить идеальный рис. Приятного аппетита 🙂

подробнее здесь

Перец, фаршированный рисом и курицей

Ингредиенты, используемые для изготовления фаршированного перца

Есть несколько общих ингредиентов, которые используются в большинстве рецептов фаршированного перца, но по большей части эти варианты являются вашими, чтобы поиграть и настроить по своему вкусу и воображению.Ниже я рассмотрю ингредиенты, которые я использовал в своей версии с начинкой из перца, и дам несколько советов.

Перец — Для этого рецепта вам понадобится свежий красный, оранжевый или желтый перец. Зеленый перец очень вкусный, но я считаю, что легкая сладость красного, оранжевого или желтого перца идеально сочетается с пикантными кусочками куриной грудки при использовании этого рецепта.

Когда я готовил этот рецепт, в продуктовом магазине был доступен только апельсиновый перец! Вы определенно можете использовать перец любого цвета, который вам нравится, но я настоятельно рекомендую придерживаться болгарского перца, так как он идеально подходит для наполнения множеством вкусных вещей!

Я думаю, что лучше всего начинать пищу болгарским перцем; На самом деле не имеет значения, какого цвета перец вы используете — нафаршируйте его и приготовьте, и вы получите восхитительное блюдо или закуску.

Рис — Я использовал коричневый рис для этого рецепта, потому что его текстура прекрасно сочетается со всеми другими ингредиентами. Если хотите, вы можете попробовать использовать другие виды риса (например, басмати) с этим рецептом.

Мясо / белок — В этом рецепте я использовал курицу, но вы также можете попробовать и другие виды мяса, например, говяжий фарш, свиной фарш или колбасу.

Я использую готовое мясо или сырое? Для этого рецепта ингредиенты начинки, включая мясо, готовятся вместе на большой сковороде перед добавлением их к перцам.Я видел несколько рецептов, по которым перец фаршируют сырым мясом, а затем готовят — я сам не пробовал готовить таким образом, поэтому, к сожалению, не могу высказать свое мнение. Я попробую этот метод в одной из следующих статей, поэтому, пожалуйста, следите за обновлениями! 😋

Овощи — Я использовал в этом рецепте грибы, но вы также можете добавить морковь, сельдерей, кукурузу и т. Д.

Сыр — Я loooovvveeee сыр ни на чем! ха-ха
В этом рецепте я кладу немного моцареллы на фаршированный перец в конце приготовления.Но вы можете попробовать любой сыр!

Приправы — Основные приправы, такие как лук и чеснок, придают чудесный аромат фаршированному перцу, наряду с солью, перцем, итальянской приправой и копченой паприкой.

Томатный соус — Томатный соус почти всегда используется в рецептах фаршированного перца и придает блюду прекрасный аромат. Вы можете выбрать любой понравившийся.

Если серьезно, вы можете фаршировать болгарский перец практически любым ингредиентом, который только можете себе представить, и это будет абсолютное удовольствие.🙂

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и моей семье, и, пожалуйста, , не стесняйтесь использовать этот рецепт как своего рода отправную точку , чтобы сделать свои собственные творения с начинкой из сладкого перца!

Фаршированный перец с молотым индейкой и черным рисом

Ищете красочное веселое блюдо для осенней трапезы? Попробуйте эти простые в приготовлении фаршированные перцы с измельченной индейкой и черным рисом.

Черный рис а.к.а. У запрещенного риса есть момент. Еда, которой раньше разрешалось проходить только через губы и в желудок китайского императора, теперь доступна каждому. Слава богу, я люблю этот рис! Если вы еще не пробовали, вы должны это сделать. Есть ряд брендов, продающих черный рис. В этом рецепте я использовала марку, указанную ниже.

Примечание: это , а не спонсируемый продукт или публикация.
Черный рис — хороший источник клетчатки и богат антиоксидантами.Умеренно сладкий ореховый вкус риса хорошо сочетается с различными ингредиентами. Этот рецепт — красочное и сытное самостоятельное основное блюдо. Нужно еще немного еды? Подавайте простой салат с фаршированным перцем и называйте его вечером.

Что вам понадобится:

• 6 больших оранжевых сладких перца
• 1 средний кабачок, мелко нарезанный
• Фарш из индейки 1 фунт
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая желтая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка итальянской петрушки
• 1 красный болгарский перец
• 1 чашка вареного черного риса
• 1 стакан тертого сыра пармезан

Как приготовить фаршированный перец из молотого индейки и черного риса:

Начните с ополаскивания перца и его тщательной просушки.Обрежьте верхушки и удалите все семена. Отрежьте перец от стебля и нарежьте мелкими кубиками. Выбросьте стебель. С помощью небольшого ножа удалите семена и прожилки с донышка перца.

Обжарьте лук на сковороде, затем добавьте фарш из индейки. Добавьте нарезанный кубиками перец, чеснок, кабачки, красный сладкий перец, помидоры, итальянскую петрушку, соль и перец. Варить несколько минут, затем добавить рис и сыр. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны.

Нафаршируйте болгарский перец смесью индейки, овощей и риса. Накрыть фольгой и запечь в духовке. При желании натереть перец на терке и сразу же подавать.

Несколько советов:

• При покупке перца выбирайте перцы насыщенного и яркого цвета. Кожа должна быть блестящей, без синяков и мягких пятен.
• После покупки перец можно поместить в пластиковый пакет и хранить в холодильнике до недели.

Наслаждайтесь!

Фаршированный перец с молотым индейкой и черным рисом

Распечатать

• 6 большой апельсиновый перец семена и жилки удалены, ботва зарезервирована и нарезана кубиками
• 3 столовые ложки оливковое масло
• 1 небольшой желтый лук нарезанный кубиками
• 1 фунт фарш из индейки
• 1 средние кабачки мелко нарезанный
• 1 красный перец засеян, жилки удалены и нарезаны кубиками
• 3 гвоздика чеснок рубленый
• 1 можно нарезать помидоры кубиками
• 1 столовая ложка Петрушка итальянская
• 1 чашка приготовленный черный рис
• 1 чашка тертый сыр пармезан

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов с пергаментной бумагой.

2. Болгарский перец вымыть и обсушить. Срежьте у перца верхушку. Удалите все семена и стебли с верхушек и выбросьте. Нарезать верхушки перца кубиками и отложить.

3. Очистите перец изнутри, удалив все семена и прожилки. Слегка посолите перцы изнутри и выложите их на форму для запекания. Отложите в сторону.

4. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте оливковое масло.

5. Добавить лук в сковороду и обжаривать 1 минуту. Добавить фарш из индейки и варить 3 минуты. Добавьте кабачки, нарезанный кубиками перец, чеснок, помидоры, петрушку, соль и перец. Готовьте, пока индейка не подрумянится, а овощи не станут мягкими. Добавить рис и сыр и варить 1 минуту.

6. Нафаршируйте сладкий перец, оставив место наверху. Не переливайте. Накройте перец фольгой и запекайте в духовке 30 минут.

7. Вынуть из духовки и при желании посыпать тертым сыром. Подавать немедленно.

Пищевая ценность

Фаршированный перец с молотым индейкой и черным рисом

Сумма на порцию

калорий 324 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 56 мг 19%

Натрий 402 мг 17%

Калий 3 79717% Углеводы 22 г 7%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 9 г 10%

Белок 27 г 54%

Витамин A 4710IU 94%

Витамин C 192.2 мг 233%

Кальций 232 мг 23%

Железо 2,4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Дайте мне знать, если вы сделали этот рецепт. Сделайте снимок и опубликуйте его в Instagram. Отметьте @lisamarietodd и хэштег #anappetizinglife.

Домашний фаршированный перец с рисом Рецепт

У риса плохая репутация, но, если вы выберете правильный сорт, это может быть полезный, насыщенный углевод, который иногда можно добавлять в еду.Вот почему я использую коричневый рис в рецепте фаршированного перца.

Этот простой рецепт фаршированного перца сочетает его с мясом (используйте молотый бизон или говядину травяного откорма) и приправами для идеального порционного блюда с прекрасным вкусом. В гарнире нет необходимости, так как овощи составляют основу блюда, а время на приготовление минимально.

Я знаю, что вам понравятся эти фаршированные перцы с рисом!

Секреты успешного фаршированного перца

Что можно добавить в перец фаршированный? Это частый вопрос, и, честно говоря, существует множество вариантов.

Для этого рецепта полезного фаршированного перца с рисом мы делаем его довольно просто, используя всего:

• зубр или говядина
• коричневый рис
• болгарский перец
• лук
• зеленый лук
• базилик
• Итальянская приправа
• соль
• помидор

Поскольку коричневый рис сохраняет почти все свои слои во время обработки, он богат витаминами и минералами, которые лишены белого риса, что делает его идеальным выбором для фаршированного сладкого перца.Коричневый рис полезен для сердца, и, поскольку он не содержит глютена, он может сойти за перец, фаршированный кето, если вы немного снизите дозу.

Безусловно, болгарский перец — главная достопримечательность этого блюда. Независимо от того, хотите ли вы приготовить фаршированный зеленый перец, красный перец или желтый перец, этот рецепт полностью раскрывает питательность болгарского перца.

Перец с высоким содержанием витаминов C, A и B6 поддерживает иммунную систему, здоровье глаз, кожи и мозга.

Смешайте это с мясом бизона или говяжьим фаршем, и вы получите нежирный, полезный белок, который идеально дополнит этот богатый овощами рецепт.Конечно, лук, помидоры и приправы только добавляют вкуса и пользы для здоровья.

Как приготовить фаршированный перец с рисом

Хотите знать, как приготовить фаршированный перец, как долго варить фаршированный перец и как не дать фаршированному перцу стать сырым? Следуйте этим указаниям.

Начнем с того, что включим духовку для предварительного разогрева. Пока это происходит, обжарьте мясо на сковороде вместе с нарезанным луком для дополнительного аромата.

К тому времени, как мясо потеряет розовый цвет, духовка будет почти готова.Пора переключать передачи!

Положите перец в сковороду лицевой стороной вниз. Это гарантирует, что во время готовки они получат большие обугленные следы в духовке. Хорошо выглядишь, перец.

Вы можете спросить: следует ли отваривать перец перед тем, как начинить его? Лично я предпочитаю жарить их, когда готовлю начинку.

Пока перец обжаривается в течение следующих получаса, приготовьте коричневый рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Ускорьте процесс или получите помощь от самых маленьких, используя разнообразные продукты, пригодные для использования в микроволновой печи.

Когда рис полностью готов — просто откажитесь от хрустящей корочки — смешайте его с мясом, приправами и овощами. Не поддавайтесь укусам крадущимся.

А теперь самое интересное. Нафаршируйте эти прекрасные перцы рисовой и мясной смесью.

Если вы любите приключения, посыпьте сверху немного сыра, прежде чем возвращать перец в духовку. Свежий чеддер был бы превосходным, так же как и моцарелла или фета… или вообще любой сыр.

Небо здесь предел, ребята.

Как сделать так, чтобы фаршированный перец встал? Убедитесь, что дно обрезано, чтобы оно лежало ровно, или оберните основу фольгой, чтобы она оставалась в вертикальном положении.

Хотите знать, как долго печь фаршированный перец? Готовьте фаршированный перец с рисом в духовке около пяти минут или пока все ингредиенты не прогреются.

Тогда подавайте и наслаждайтесь!

Что подавать с фаршированным перцем

Вот несколько отличных дополнений к этому рецепту:

Распечатать значок часов

Описание

Этот рецепт простого фаршированного перца с рисом сочетает в себе рис с мясом и приправами для получения идеального порционного блюда.

---

• ¼ фунт бизонного фарша или говядины травяного откорма
• ½ стакана коричневого риса
• 2 сладких перца, разрезанных пополам и без семян
• ½ нарезанной луковицы
• 2 нарезанных лука
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев базилика
• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• 1 чайная ложка соли
• 1 помидор, нарезанный кубиками

---

1. Разогреть духовку до 400 градусов F.
2. Пока духовка разогревается, обжарьте мясо и лук на среднем огне на сковороде, пока мясо не перестанет быть розовым.Снять с огня.
3. Тем временем выложите перец разрезанной стороной вниз на противень и запекайте до готовности 25–30 минут.
4. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
5. Добавить смесь мяса и лука, зеленый лук, базилик, итальянскую приправу и соль в приготовленный рис. Добавьте помидор и перемешайте. Половинки перца засыпать рисом и мясной смесью.
6. Верните в духовку на 5 минут или до полного прогрева.

Банкноты

• Вы можете использовать мясо бизона вместо говядины (или действительно любого полезного мяса по вашему выбору).
• Добавьте сыр по вашему выбору в качестве топпера, если хотите немного дополнительного аромата.
• Острый соус всегда является приятным дополнением к готовому продукту.

• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Категория: Основное блюдо
• Метод: вручную
• Кухня: американская

Питание

• Размер порции: 1/2 перца
• Калорий: 185
• Сахар: 3.3g
• Натрий: 659 мг
• Жиры: 5,5 г
• Насыщенные жиры: 1,9 г
• Ненасыщенные жиры: 3,6 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 24,1 г
• Клетчатка: 2,7 г
• Белок: 10,1 г
• Холестерин: 25 мг

Ключевые слова: фаршированный перец, фаршированный перец с рисом, рецепт фаршированного перца, фаршированный зеленый перец, фаршированный кето перец, как приготовить фаршированный перец

Болгарский перец, фаршированный черным рисом

Фаршированные сладкие перцы удобны и практичны

Оранжевый болгарский перец, приготовленный из половины черного риса и половины фаро

Фаршированный болгарский перец одновременно успокаивает и отлично помогает очистить холодильник.Один укус, и вы поймете, почему они успокаивают. Но почему практично? Потому что вы можете буквально набить их всем, что есть в холодильнике и кладовой. Для этого рецепта я использую черный рис, шпинат, колбасу чоризо, грибы, лук, чеснок, сыр фета и пармезан. Это отличное сочетание, но вы можете заменить практически все, что есть в списке ингредиентов, кроме самого сладкого перца.

Общий способ приготовления фаршированного перца и особенности этого рецепта

Приготовьте зерно, бобовые или макаронные изделия

Вы можете использовать черный рис, белый рис, коричневый рис, кус-кус, израильский кус-кус, фаро, киноа, чечевицу или небольшие макаронные изделия, такие как орзо.На шесть перцев приготовьте 2–2 1/2 чашки того зерна, которое вы используете. Я рекомендую две вещи:

1. Готовьте зерно или макароны на курином или овощном бульоне, чтобы усилить вкус.
2. Готовьте его до состояния al dente или чуть меньше, чем al dente, так как зерно, бобовые или макаронные изделия продолжат готовиться, когда вы запекаете фаршированный перец.

Для этого рецепта я использовал черный рис, приготовленный на курином бульоне. Мне нравится использовать черный рис из-за его питательной ценности и прекрасной текстуры.Я также смешал черный рис с фаро и сохранил остальную часть рецепта без изменений. Мне нравится сочетание черного риса и фаро, и я считаю, что оно увеличивает спектр питательных веществ в блюде.

Примечание. SNFD является аффилированным лицом Amazon, и мы можем взимать небольшую комиссию при совершении вами покупок по нашим ссылкам. Мы всегда ценим вашу поддержку!

Черный рис на самом деле фиолетовый, но он настолько ярко-фиолетовый, что кажется черным. Вы увидите, что после приготовления пурпурный цвет становится более заметным.Черный рис очень питателен и содержит больше антиоксидантов, чем черника. Он имеет ореховый вкус и жевательную текстуру и содержит больше клетчатки, железа и белка, чем белый или коричневый рис. В древнем Китае черный рис был известен как запрещенный рис , потому что только члены королевской семьи могли позволить себе его есть, и поэтому он был запрещен для масс. К счастью, черный рис теперь доступен обычным людям, его можно найти во многих продуктовых магазинах, на азиатских рынках и на Амазонке.

Подготовь перец

Подготовить перец очень просто.

1. Я рекомендую красный, оранжевый и желтый перец, потому что они имеют лучший вкус и менее горькие. Это личный выбор, но я никогда не покупаю зеленый перец, так как считаю, что красный / оранжевый / желтый намного лучше.
2. Отрежьте верхнюю часть перца. Вы можете оставить крышки и собрать перцы после того, как начнете их начинать, или нарезать их кубиками и использовать в овощной смеси, которую вы скоро будете готовить.
3. Поверните и вытащите сердцевину семян и промойте оставшиеся семена.У вас может остаться 2 или 3 выступа сердцевины внутри перца. Удалите их острым ножом для очистки овощей.
4. Чтобы перец не шатался, отрежьте крошечный ломтик от дна, чтобы получилась ровная поверхность. Поставьте перец, чтобы определить, какая точка мешает перцу встать прямо. Переверните перец и обрежьте немного наивысшей точки на дне перца.

Для этого рецепта я использую красный и оранжевый болгарский перец.

Приготовьте протеин

или пропустите, если вы делаете вегетарианские фаршированные сладкие перцы

1. Если вы используете какой-либо вид мяса, колбасы, бекона, курицы или даже рыбы, нарежьте его кубиками или покрошите и приготовьте на сковороде, если оно еще не приготовлено. Вы также можете использовать остатки приготовленного мяса или курицы, что сэкономит вам один шаг.

Если вы готовите мясо, я поливаю сковороду небольшим количеством оливкового масла и обжариваю до готовности. Вынуть мясо и отложить. Если белок маслянистый, как в колбасе, выложите его на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

.

Для этого рецепта я использую мексиканские колбаски чоризо.

Приготовить и приготовить овощи

1. Самый простой способ приготовить овощи — использовать кухонный комбайн или мини-Prep Cuisinart. Это сократит вашу подготовку до секунд, а не минут. Я всегда сначала измельчаю чеснок и сам по себе, чтобы получить очень тонкий фарш. Затем я добавляю другие овощи в кухонный комбайн и измельчаю их, чтобы получить более крупные кусочки.
2. Возможные овощи: фенхель, грибы, баклажаны, кабачки, кабачки, морковь, сельдерей, цветная капуста, брокколи, сладкий картофель, тыквенные орехи и шпинат.Возможности безграничны, и это отличный способ израсходовать лишние овощи, лежащие в вашем холодильнике! Не забудьте нарезать и добавить перец в овощную смесь.
3. Начните с обжаривания лука и чеснока вместе примерно 5 минут. Добавьте более твердые овощи, которые требуют более длительного приготовления, а затем добавьте ингредиенты быстрого приготовления, такие как шпинат. Я использую ту же сковороду, в которой готовила мясо, и использую все ароматные остатки масла. Если остатков масла недостаточно, я использую немного оливкового масла, чтобы начать обжаривание.

Для этого рецепта я использовал чеснок, лук, грибы, шпинат и оставшиеся шляпки болгарского перца.

Объедините ингредиенты для начинки

На этом рисунке показан вариант рецепта, в котором я комбинирую черный рис и фаро.

1. Смешайте приготовленные зерна, белок, овощи и сыр.
2. В холодильнике можно использовать практически любой сыр: моцарелла, буррата, фета, сыр с плесенью, манчего, грюйер, чеддер. Вы называете это, это будет работать.Я смешиваю весь основной сыр с зерном, мясом и овощами, но вы можете оставить немного больше, чтобы положить поверх фаршированного болгарского перца. Мне нравится завершать фаршированный перец теркой из пармезана или сыра пекорино, так как они создают приятный аромат.

.

Для этого рецепта я использовал раскрошенную фету в начинке и тертый пармезан, чтобы закончить фаршированный перец.

Сборка фаршированного перца

В этой версии я удваиваю рецепт и комбинирую черный рис с фаро

1. Сборка заключается в том, чтобы положить зерно, мясо, овощи и сырную смесь в подготовленные полости для перца.Равномерно распределите смесь между перцами, наполнив их доверху, но не кладите слишком плотно.
2. Положите перцы в форму для запекания рядом друг с другом. Выберите форму для выпечки, которая позволит вам заполнить форму перцами, чтобы они стояли плечом к плечу внутри формы.
3. На этом этапе можно накрыть перец крышкой и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы запекать.

Выпечка фаршированного перца

1. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Налейте 1 стакан на 1 1/2 стакана воды на дно кастрюли, стараясь, чтобы вода не попала внутрь фаршированного болгарского перца. Используйте больше воды для посуды большего размера и меньше воды для посуды меньшего размера. Вода предназначена для приготовления перца на пару.
2. Плотно накрыть фольгой и выпекать под крышкой 30-40 минут. Снимите фольгу и посыпьте каждый перец 1 т сыра пармезан. Вернитесь в духовку без крышки и запекайте еще 10 минут, чтобы поверхность подрумянилась. Вы также можете включить жаровню и поджарить ее в течение нескольких минут, чтобы сыр расплавился.

Сервировка фаршированного перца

Красный перец из черного риса

Вы можете подавать перец отдельно, но мне нравится готовить полноценное блюдо, подавая его на подушке из рукколы или шпината, чтобы добавить еще несколько овощей.

Замораживание и разогревание фаршированного перца

1. Дайте приготовленному перцу остыть до комнатной температуры. По отдельности заверните перец в полиэтиленовую пленку. Поместите завернутые перцы в пакет с застежкой-молнией, удалив как можно больше воздуха.Перцы можно хранить от трех месяцев до года.
2. Чтобы разогреть, поместите бок о бок в слегка смазанную маслом форму для выпечки и готовьте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется полностью, около 30 минут.

Еще рецепт черного риса

Болгарский перец, фаршированный черным рисом

Prep 30 минут

Готовка 1 час, 30 минут

Итого 1 час, 60 минут

Урожайность 6 фаршированных перцев

Болгарский перец, фаршированный черным рисом, полезен, вкусен и успокаивает.Сделайте дополнительные и положите их в морозильную камеру на черный день.

Ингредиенты

Для риса:

• 4 стакана куриного или овощного бульона
• 1 1/2 стакана черного риса, хорошо промытого

Для чоризо:

• Всплеск оливкового масла
• 1 фунт мексиканской колбасы чоризо, без оболочки и измельченной

Для перца:

• 6 красных, желтых или оранжевых болгарских перцев (или смеси цветов)
• Брызги оливкового масла

Для овощей:

• 4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• 1 луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
• 8 грибов, очищенных и очищенных от стеблей
• 1/2 стакана нарезанных консервированных помидоров
• 1 т копченой испанской паприки
• 1 т сушеного орегано
• 1 упаковка молодого шпината по 5 унций

Для сыра:

• 5 унций измельченного фета
• 6 т тертого сыра пармезан

9001 6 Для подачи:

• Горсть рукколы на каждый перец (по желанию)
• Нарезанная петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

Для риса:

1. Хорошо промойте рис и положите в горшок с куриным или овощным бульоном.Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите температуру до минимума и варите около 30 минут до состояния al dente.
2. Периодически проверяйте и добавляйте больше бульона, если сковорода становится сухой. Когда рис будет готов, дайте ему постоять 10 минут. Взбить вилкой. Отложите в сторону.

Для чоризо:

1. Нагрейте большую сковороду до среднего уровня, добавьте немного оливкового масла и раскрошите чоризо на сковороде. Деревянной ложкой нарежьте чоризо на мелкие кусочки во время приготовления.Готовьте до готовности, переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы она высохла. Оставьте остаточное масло для приготовления овощей.

Для перца:

1. Подготовьте перец, отрезав его верхушки. Вы можете оставить их, чтобы покрыть фаршированный перец перед запеканием, или нарезать его, чтобы добавить к овощам. Я обычно предпочитаю последнее.
2. Вытащите семена и острым ножом срежьте лишнюю сердцевину. Если ваши перцы не встают прямо сами по себе, вы можете отрезать небольшой кусочек снизу, чтобы они оставались вертикальными.

Для овощей:

1. На той же сковороде, где вы готовили чоризо, готовьте чеснок и лук на среднем огне в течение примерно 5 минут. Добавьте грибы, нарезанные шляпки болгарского перца и специи и готовьте еще 5 минут или около того, пока овощи не станут мягкими. Добавьте шпинат и перемешивайте, пока шпинат не увядет.

Смешайте начинку, соберите перец и запекайте:

1. Нагрейте духовку до 400 градусов F.Смешайте рис, овощи и сыр фета. Выложите комбинированную начинку в каждый из подготовленных перцев. Наполните каждый перец доверху, не набивая слишком плотно. Поместите фаршированный перец в форму для запекания, которая достаточно велика, чтобы вместить весь перец.
2. Налейте 1–1 1/2 стакана воды вокруг перца, следя за тем, чтобы вода не попала внутрь перца. Плотно накройте фольгой и запекайте 30-40 минут, в зависимости от размера перца.
3. Снимите фольгу и положите 1 столовую ложку тертого сыра пармезан на каждый перец.Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, пока верхняя часть не подрумянится.

Для подачи:

1. Положите горсть рукколы на отдельные сервировочные тарелки и положите перец поверх рукколы.
2. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Обед с блюдами

Кухня Новой американской, итальянской

Рецепт фаршированного перца Speedy | RiceARoni.com

Рецепт фаршированного перца Speedy | RiceARoni.ком

• 4 красный, зеленый или желтый болгарский перец
• 3/4 фунт постного говяжьего фарша (80% постного)
• 1/3 чашка нарезанного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 6.Упаковка по 8 унций RICE-A-RONI® Beef Flavor
• 1/4 чашка томатной пасты
• 3/4 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 3 столовые ложки тертого пармезана (по желанию)

1. Перец разрезать пополам вдоль; удалить семена и оболочки.Варить в кипящей воде 5 минут; хорошо слить. (Или, микроволновая печь в стеклянной форме для выпечки 13×9 дюймов, покрытой полиэтиленовой пленкой, 5 минут на ВЫСОКОМ.)
2. В большой сковороде, коричневый говяжий фарш, лук и чеснок; осушать. Удалите из сковороды; отложить.
3. В той же сковороде приготовьте смесь Rice-A-Roni, как указано на упаковке.
4. Нагрейте духовку до 375 ° F. Поместите приготовленные перцы разрезанной стороной вверх в стеклянную форму для выпечки размером 13×9 дюймов.Соединить смесь риса и говядины; ложка на половинки перца. Смешайте томатную пасту, воду и коричневый сахар; ложкой по рисовой смеси.
5. Палатка с пленкой; запекать от 25 до 30 минут или до полного прогрева. При желании посыпать сыром.

• Калорий 440, калорий из жиров 162, общих жиров 18 г, насыщенных жиров 6 г, холестерина 50 мг, натрия 975 мг, общих углеводов 47 г, пищевых волокон 4 г, белков 21 г, витамина А МЕ, витамина С мг, кальция мг, железа мг, витамина Е мг , Фолиевая кислота мкг

Домашний фаршированный болгарский перец с рисом

Фаршированный болгарский перец — моя лучшая пища для комфорта, и один из тех рецептов, которыми я знал, что хотел поделиться, когда мы консервировали кучу помидоров несколько недель назад.Это мексиканская кухня, так что это не должно вас удивлять. Но это было одно из моих любимых блюд в детстве.

Фаршированный перец с рисом

В то время я просто подумал, что это вкусно. Вряд ли я осознавал, что моя мама с такой готовностью готовила это для нас из-за того, насколько хорошо она использовала остатки (а именно, рис и мясо) и была хорошим местом, чтобы пробовать к нам много овощей. Сверху плавленый сыр. Конец истории. Эти фаршированные болгарские перцы с рисом — мой взгляд на рецепт с некоторыми особенностями, которые я усвоил за эти годы…

Что положить в фаршированный перец?

Помимо того, что он отлично справляется с остатками (ЧИТАЙТЕ: Как приготовить идеальный рис / киноа в рисоварке), этот рецепт очень гибкий.Здесь я использовал дикий рис, но я часто использую коричневый рис (или белый рис или киноа). На этот раз мне нравится кусочек дикого риса.

У нас дома часто бывает вегетарианский обед, но под рецептом я включил советы по добавлению мяса.

А овощи… Мои любимые — лук, грибы, кукуруза и кабачки. Еще я употребляла болгарский перец, потому что иногда его просто так много! И я использовал жареные бобы вместо черных, и на самом деле люблю за более густую консистенцию, которую он предлагает.Так что действительно, все, что у вас есть, будет здесь!

Я большой поклонник готовить начинку на плите, а затем жарить фаршированные сладкие перцы с рисовой смесью и сыром. Все вкусы веселые, и мне нравится больше контролировать время приготовления каждого из ингредиентов (и избегать сырого мяса).

ПЕРЦЫ С НАПИТКАМИ ДИКИЙ РИС

Я уверен, что моей маме было нелегко накормить кучу голодных детей. Фаршированный перец был одним из ее любимых блюд.Сделать большую партию легко, а внутри вкусной начинки можно спрятать всевозможные овощи! Это полезная и вкусная победа для всех, кто сидит за обеденным столом!

Состав

• 2 болгарский перец делится пополам по вертикали — ствол к корме, засеянный
• 2 средний лук нарезанный
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 2 чайные ложки поваренная соль разделенный
• 1 чайная ложка перец
• ½ чайная ложка хлопья чили не слишком острый, но необязательный
• 2 чайные ложки порошок чили
• 1 чайная ложка тмин
• ½ чайная ложка перец
• 3 чашки вареный рис (дикий, белый, коричневый или смешанный) как варить рис + киноа
• 1 15 унций.может черная фасоль осушенный
• 1 кварта домашние консервированные помидоры или банки емкостью 2-15 унций
• ½ чайная ложка верчеширный соус
• 1 ½ чашки средний или острый сыр чеддер измельченный
• ** белковый вариант: изначально в этот рецепт входило измельченное или измельченное мясо.При использовании сырого мяса варить в кастрюле перед приготовлением лука. Если вы используете мясо индейки, добавьте в сковороду оливковое масло. Вы также можете использовать остатки мяса. Добавляйте в смесь при добавлении риса, бобов и помидоров.

Инструкции

1. Разогрейте духовку, чтобы запечь.

2. Чтобы приготовить половинки перца в духовке, переложите перец в форму для запекания. Залить дно водой. Накройте фольгой, дайте варить 15-20 минут или до мягкости.При начинке перца блюдо будет очень горячим, но блюдо только одно! Как вариант, можно размягчить перец в микроволновой печи. Поместите перец в миску, подходящую для микроволновой печи, с 2,5 см воды. Крышка. Варить 7-8 минут. Продолжайте готовить с интервалами 1-2 минуты до легкого размягчения.

3. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оливковое масло, лук, 1 чайную ложку соли и оставшиеся приправы. Обжарить 3-5 минут до полупрозрачности. Добавьте рис, фасоль и помидоры.Добавьте оставшуюся чайную ложку соли. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока он не станет теплым (5-8 минут). Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Положить половинки болгарского перца разрезанной стороной вверх в форму для запекания. Зачерпните рисовую смесь в перец, слегка насыпая его. Посыпать желаемым количеством сыра чеддер.

5. Плавить и коричневый сыр под жаркой 5-7 минут.

.