Как жарить синенькие на сковороде с чесноком: Как жарить синенькие на сковороде

Содержание

Как жарить синенькие на сковороде

Жареные баклажаны с чесночком и свежей зеленью — аппетитнейшая летняя закуска. Правда, не всем и не всегда удаётся пожарить их вкусно, чтобы они не горчили и не впитали в себя огромного количества масла. Предлагаю вам проверенный рецепт приготовления жареных баклажанов. Он поможет решить эти проблемы и приготовить баклажаны жареные на сковороде без лишних хлопот.

И ещё я расскажу, как правильно выбрать баклажаны для того, чтобы результат вас порадовал ещё больше.

Для меня удобней приготовить баклажаны жареные кружочками, но по этому же рецепту можно готовить баклажаны, жареные пластинками, принцип приготовления останется тем же. 

Для ароматизации я использую чеснок, укроп и болгарский перец, всё это добавляется к жареным баклажанам в сыром виде, чтобы сохранилось максимум витаминов и не увеличилась калорийность блюда. Овощи и зелень «доходят» от остаточного тепла пожаренных баклажанов. Получается и вкусно, и полезно, и запах распространяется такой, что голова кругом :).

Если вы уже готовы приступить к делу, начинаем готовить баклажаны кружочками с чесноком, перчиком и пряной зеленью.

Кстати, кабачки, жареные с чесноком и зеленью получаются на сковороде не менее вкусными.

Продукты для рецепта как приготовить баклажаны жареные с чесноком
Баклажаны 500 граммов
Болгарский перец 1 штука
Чеснок 2-3 зубчика
Растительное масло 4 столовых ложки
Соль 1 столовая ложка с горкой
Зелень укропа половина небольшого пучка

Как пожарить синенькие на сковороде вкусно 

Как выбрать баклажаны

Вкусное блюдо начинается с правильного выбора продуктов. Так как главный герой у нас сегодня — баклажан, то и поговорим как выбрать баклажаны при покупке. 

Спелый, вкусный баклажан, с небольшим количеством семян легко отличить ещё на прилавке. Цвет такого овоща глубокий сине-черный, кожура упругая и блестящая, без коричневых пятен. Хвостик свежий светло-зеленого цвета.

Обязательно щупаем каждый баклажанчик, прежде чем отправить его в свою корзинку. Овощ должен быть упругим, но в тоже время довольно легко поддаваться нажиму. Это означает, что он не перезрел и семян внутри немного. Если баклажан очень твёрдый на ощупь, значит его внутренность уже плотно набита семенами, вкусного блюда из него не получишь. 

Итак, правильные баклажаны выбраны. Моем их и нарезаем кружочками или пластинками толщиной около 0,5 сантиметра. 

Круто солим. На половину килограмма баклажанов берем где-то столовую ложку соли с небольшой горкой. Соль вытянет из баклажанов сок, а вместе с ним уйдет и горечь. Под гнёт класть необязательно, можно просто положить в дуршлаг, установленный на кастрюлю, чтобы выделившийся сок стекал. Даём баклажанам постоять 30 минут.

Быстро промываем холодной водой из-под крана и снова оставляем, чтобы вода стекла. Это делается для того, чтобы баклажаны при жарке не впитывали в себя дикое количество масла.

А пока нарезаем мелко чеснок, болгарский перец и рубим укроп.

Следующий шаг необязательный, но желательный. Промакиваем кусочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги. Чем суше баклажаны, тем меньше будет разбрызгиваться масло при дальнейшей жарке.

На широкую сковороду наливаем две столовых ложки растительного масла без запаха. Когда масло хорошо нагреется, начинаем выкладывать кружочки баклажанов. Хорошо разогретое масло тоже медленнее впитывается в баклажаны, таки образом блюдо получится менее калорийным. Обжариваем сперва с одной стороны, пока баклажаны не начнут подрумяниваться. Обычно это 2-3 минуты.

Вилкой переворачиваем баклажаны на другую сторону и жарим до готовности, пока вторая сторона тоже не подрумянится, а баклажаны станут мягкими при накалывании вилкой.

Выкладываем первую партию баклажанов в подготовленную посуду, пересыпая половиной нарезанного чеснока, перца и укропа. Обжариваем вторую партию, добавив на сковороду ещё две столовые ложки растительного масла. Быстрее и проще жарить баклажаны стразу на двух сковородах. Снова выкладываем обжаренные баклажаны к ранее приготовленным, пересыпая чесноком, перцем и зеленью.

Всё готово. Даём баклажанам, жареным на сковороде, остыть.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные баклажаны. Это блюдо подаётся в холодном виде. Оно годится в качестве закуски, как гарнир к мясу или птице, да и само по себе очень питательное и сытное. Приятного вам аппетита!

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

Содержание статьи:

Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые – особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

  1. Важный этап подготовки – избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
  2. Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
  3. Еще один способ существенно уменьшить калорийность – смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
  4. Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.

Баклажаны, жаренные кружочками – просто, быстро и очень вкусно

Список продуктов:

баклажаны небольшого размера – 2 шт.соль поваренная – 2-3 ст. л.
растительное масло – 30-50 млчеснок – 2-4 зубчика
майонез – 3-4 ст. л.

Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.

-2-

Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.

-3-

Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала выше.

-4-

Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно.

Совет:

Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.

-5-

Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.

-6-

Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.

-7-

Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.

Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

Ингредиенты:

баклажаны – 2-3 шт. среднего размерасладкий перец – 1-2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.свежий чили – 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок – 3-4 зубкаподсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло – 4-5 ст. л.
соевый соус – 100 млтоматная паста – 100 г
сахар – 1 ч. л.соль – для засыпки
кунжут, свежая зелень – для подачи

Способ приготовления:

-1-

Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой – как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.

-2-

Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.

-3-

Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.

-4-

Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности.

Совет:

Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.

-5-

Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.

-6-

Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно вышеперечисленным советам. Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.

-7-

Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.

-8-

При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.

Баклажаны в шубке из фарша

Потребуется:

баклажаны – 2 шт.фарш (куриный или свинина + говядина) – 350 г
чеснок – 1-2 зубчикасвежая зелень – маленький пучок
соль – 0,5 ч. л. + для засыпкияйцо категории СО – 3 шт.
черный молотый перец – по вкусумука или толченые сухари – для панировки
растительное масло – для жарки

План действий:

-1-

Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.

-2-

Приготовьте «шубку». Добавьте в фарш рубленую зелень, измельченный чеснок, перец, соль. Перемешайте руками.

-3-

Яйца взбейте венчиком.

-4-

Сверху на кусочек синенького положите мясную «шапочку».

-5-

Окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.

-6-

Выкладывайте жариться на сковороду фаршем вниз. Готовьте на среднем огне доя румяной корочки.

-7-

Затем переверните баклажаны. Жарьте еще 3-5 минут до готовности. Масляные остатки удалите бумажными полотенцами.

-8-

Подавайте закуску горячей. Она получается очень сочной, ароматной и хрустящей.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Как жарить баклажаны — Баклажаны жареные с чесноком — пошаговый рецепт

Исторические факты

Баклажан — это травянистое растения семейства пасленовых. Первые упоминания об этом продукте в уже окультуренном виде можно найти примерно 1500 лет назад и тогда его неизменно связывали со Средним Востоком, Азией и Индией. А вот свое путешествие по миру баклажан начал вместе с арабами, которые примерно в IX веке привезли его в Африку. Уже оттуда ориентировочно в XV веке паслен темно плодный, так его называют в биологии, приехал в Европу. Интересно и то, что европейцы отнюдь не спешили употреблять баклажаны в пищу и вначале использовали его как декоративное растения, а вот готовить из него, как и выращивать самостоятельно начали только с наступлением века XIX.

Сегодня баклажаны известны и любимы практически во в сем мире. Их жарят, маринуют, заготавливаю в банки и мочат в бочках. Баклажаны — это прекрасный гарнир, отличное основное блюдо и несравненный по вкусовым качествам салат. Вот такой он загадочный и великолепный — наш сегодняшний герой. Каждая хозяйка уверена в том, что ей точно известно как жарить баклажаны, сколько жарить баклажаны и с чем их подавать. Но спешим Вас расстроить — дело это не такое легкое как может показаться на первый взгляд.

Что важно в этом процессе:

  • во-первых, не стоит эти овощи передерживать при высоких температурах. Баклажаны, конечно, не такие хрупкие как кабачки, но все таки могут развалиться и превратиться в кашу от неправильного приготовления;
  • во-вторых, важно различными добавками и ароматными приправами не перебить сам аромат баклажан;
  • в-третьих, не стоит перегружать трапезу в целом. Баклажаны продукт довольно питательный, а потому не стоит в добавок к ним подавать также мясо, картофель и сыры. Вы просто напросто объедитесь и тяжесть сохраниться на долго;
  • в-четвертых, если Вы задумываетесь о том как лучше жарить баклажаны с чесноком или нет, мы советуем добавлять чеснок уже после термической обработки. И все потому что при жарке он дает неприятную горчинку, что в союзе с и без того горьковатым баклажаном может сыграть с блюдом злую шутку.

Если соблюдать эти не сложные правила, подобные овощные блюда будут просто непревзойденными, а о том как правильно жарить баклажаны мы поговорим позднее, сразу после того как узнаем о пользе блюда, а она как оказалось велика.

Польза закуски из баклажанов

В баклажанах много витамина B, а значит те, кто употребляет их в пищу смогут похвастаться здоровой и крепкой нервной системой. Витамин C позволит защититься от простуды и укрепить иммунитет. Не останутся без дела и минеральные веществ, которых к слову сказать тут тоже не мало: кальций, магний, натрий, фосфор, железо и мн.др. Каждый имеет свои обязанности и отвечает за собственный фронт работ. Благодаря своему сбалансированному составу баклажаны также предотвращают накопление в организме холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Не стоит сбрасывать со счетов и то, что этот овощ удивительно полезен для пищеварения, а благодаря клетчатке даже выводит из организма лишнюю жидкость и токсины. Баклажан один из немногих продуктов удостоенных звания хранитель красоты. Есть мнение, что любители баклажанов медленнее стареют. Конечно, мы не будем до конца честны если не вспомним о вреде жареных продуктов, а ведь мы сегодня жарим баклажаны на сковороде, но с другой стороны, пользы в этих овощах не меньше чем потенциального вреда от их поджаривания. Так что если не слишком часто, то готовить такую закуску очень даже можно и нужно. И этим мы с Вами сейчас и займемся.

Далее подробно о том как вкусно жарить баклажаны и главное как приготовить их до готовности, но не передержать, а еще чем их перемазывать и что добавлять.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Мука — примерно 100 гр
  • Чеснок — 3 зубка
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Зелень- для сервировки
  • Растительное масло — для обжаривания

Как жарить баклажаны, пошаговый рецепт

  1. Для начала займемся заготовкой продуктов;

    Прежде всего подготовим необходимые продукты

  2. Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в миску;

    В миску помещаем вымытые и нарезанные кружками толщиной около 5 мм баклажаны

  3. Добавляем в баклажаны соль;

    Нарезанные баклажаны необходимо обильно посолить

  4. В миску с баклажанами наливаем холодную воду и оставляем их минут на 15-20;

    Чтобы из баклажанов вышла горечь, зальем их холодной водой и дадим отстояться около 20 минут

  5. Затем сливаем воду и вытираем овощи насухо;

    По прошествии отведенного времени сливаем воду и вытираем баклажаны

  6. Наливаем в сковородку с ребрами растительное масло и хорошо разогреваем;

    Нагреваем сковородку гриль с растительным маслом

  7. Каждый кружочек баклажана обваливаем в муке;

    Перед жаркой обваляем кружки баклажана в муке

  8. Выкладываем баклажаны в сковородку и обжариваем вначале с одной стороны;

    На раскаленную сковороду с разогретым маслом выкладываем запланированные кружки баклажанов и обжариваем

  9. Когда они поджарятся до золотистой корочки переворачиваем баклажаны и обжариваем с другой стороны;

    Обжаренные баклажаны переворачиваем и обжариваем с другой стороны

  10. Готовые баклажаны следует выложить на решетку чтобы стекло лишнее масло;

    Пожаренные кусочки баклажанов посещаем на решетку и даем стечь лишнему жиру

  11. Для соуса майонез смешиваем с измельченным чесноком;

    Чтобы приготовить соус смешаем домашний майонез с чесноком

  12. Нарезаем кружками томаты и выкладываем на тарелку по очереди томаты и обжаренные баклажаны, перемазывая закуску соусом. Перед подачей все необходимо посыпать измельченной зеленью.

    Для сервировки нарежем кубиками помидоры и выложим их на тарелку чередуя с баклажанами и соусом. Готовое блюдо непременно надо посыпать зеленью петрушки

Вот мы и узнали как жарить баклажаны и этот рецепт теперь не для кого не секрет. Очень хочется чтобы такая закуска стала одной из любимых и Вы не просто ее готовили, но и добавляли свои индивидуальные штрихи к нашему мастерству. Ждем Ваших отзывов и предложений и надеемся на плодотворное сотрудничество. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

Я очень люблю жаренные баклажаны, но мне совершенно не нравится их свойство впитывать в себя масло при жарке. Как же пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло? Как сохранить их текстуру и не превратить во влажные жирные комочки? Секрет прост! — Это яичные белки! Достаточно перед обжариванием покрыть срезы баклажанов тонким слоем взбитого яичного белка.


Если вы любите синенькие, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите овощи в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло.

Ингредиенты:

  1. Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
  2. Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
  3. Соль — по вкусу.
  4. Два яичных белка.
  5. Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.

Дополнительное оборудование:

  • Сковорода с антипригарным покрытием.
  • Кулинарная кисть.
  • Проволочная стойка.
  • Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Нарежем синенькие кружочками
  • Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.

к содержанию ↑
Чтобы баклажаны не впитывали масло
  • Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
  • Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
  • В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
  • Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.

к содержанию ↑
Жарим баклажаны
  • В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
  • Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
  • Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
  • Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.

к содержанию ↑
Удаляем излишки масла с баклажанов
  • Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
  • Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
  • Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.

Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий. У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

  • Арахисовое — 230°C
  • Виноградной косточки — 216°C
  • Горчичное — 254°C
  • Кукурузное рафинированное — 232°C
  • Кунжутное — 230°C
  • Оливковое extra virgin—191°C
  • Оливковое — до 190°C
  • Пальмовое — 232°C
  • Подсолнечное рафинированное — 232°C
  • Рапсовое рафинированное — 240°C
  • Рисовое — 220°C
  • Соевое рафинированное — 232°C
  • Фундука масло — 221°C
к содержанию ↑

Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:


Как обжарить баклажаны кубиками

Эти восхитительные баклажаны кубиками обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила баклажаны этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Баклажаны жареные кубиками можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!



Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

Классический средиземноморский бабагануш из баклажанов. Своеобразный дип соус для обмакивания в него лаваша, тостов, ломтиков свежих огурцов или чипсов. Просто запеките баклажаны и протрите их мякоть с тахини, чесноком и оливковым маслом.

Как приготовить баклажаны запеченные целиком

В этом рецепте я шаг за шагом расскажу как запечь баклажаны в фольге на газовой плите , гриле или мангале. Приготовление баклажанов на открытом огне придаст мякоти плода пикантный дымный аромат. Если же у вас нет газовой плиты, тот же дымный запах вы сможете получить запекая баклажаны целиком, или как в этом рецепте разрезанными пополам, в вашей духовке под электрогрилем



Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Как пожарить баклажаны на сковороде


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:

    • Шаг 1 Баклажаны хорошо вымыть и нарезать кружочками. Толщина кружочков приблизительно 1 см.
    • Шаг 2 Посолить и дать постоять 10-15 минут, для того чтобы ушла горечь. Когда мякоть даст сок, слить его.
    • Шаг 3 Сковороду разогреть, добавить подсолнечное масло. Нарезанные кружочками синенькие обвалять в муке и выложить на сковороду. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.
    • Шаг 4 Для приготовления соуса сметану смешать с раздавленным в прессе чесноком, добавить соль и молотый перец.
    • Шаг 5 Готовые синенькие выложить на блюдо, сверху смазать соусом и посыпать зеленью. Теперь вы знаете как пожарить баклажаны на сковороде!

Сопутствующие рецепты жареных баклажанов
Методы жарки баклажанов:


Блюда из жареных баклажанов:

Как пожарить баклажаны с помидорами


Жареные баклажаны с помидорами — это очень легкое и вкусное овощное блюдо, которое идеально подойдет в качестве гарнира к мясу. Подается оно как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты

  • ● баклажаны — 500 гр.;
  • ● свежие помидоры — шт.;
  • ● чеснок — 1-2 дольки;
  • ● лук репчатый — 1 шт.;
  • ● соль, специи;
  • ● укроп;
  • ● растительное масло.

Этапы приготовления

1. Вымыть и нарезать средними кусочками баклажаны. Посолить их, оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь.
2. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками. Высыпать его на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду и помешивая довести до прозрачного состояния.
3. Из баклажанов слить выделившийся из мякоти сок и переложить их к луку. Обжаривать, пока не станут мягкими.
4. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками и добавить в сковороду. Туда же выдавить через пресс чеснок, поперчить. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и жарить на небольшом огне до готовности, приблизительно 15 минут.
5. Готовое блюдо переложить в тарелку, сверху посыпать зеленью и подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.

Как пожарить баклажаны в духовке


В духовке можно приготовить много интересных и вкусных блюд из баклажанов. Они, как правило, считаются не сильно калорийными и прекрасно подходят для тех, кто сидит на диете. Быстрые и простые в приготовлении синенькие подаются на обед, ужин, а также этим блюдом можно украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты

  • ● баклажаны (среднего размера) — 4 шт.;
  • ● нежирная сметана — 100 гр.;
  • ● чеснок — 1 зубчик;
  • ● петрушка;
  • ● соль, перец.

Этапы приготовления

1. Помытые баклажаны разрезать вдоль на 2 части и сделать глубокие надрезы на мякоти.
2. Застелить фольгой противень, выложить на него синенькие.
3. Чеснок мелко порезать и добавить к сметане. Высыпать туда же петрушку, посолить и хорошо смешать.
4. Выложить на баклажаны приготовленный соус. Распределить по всей поверхности так, чтоб он попал в разрезы.
5. В разогретую до 180 градусов духовку поставить противень и запекать в течении 20-25 минут. Этого времени достаточно, чтобы синенькие сверху покрылись золотистой корочкой, а внутри стали мягкими.
6. Готовому блюду дать ему немного остыть. Подавать со свежими помидорами, присыпав зеленью.

Как пожарить баклажаны без масла


Жареные баклажаны — это любимое блюдо многих, но их свойство впитывать в себя много масла при жарке не позволяет употреблять синенькие в пищу людям, которые сидят на диетах по состоянию здоровья или на правильном питании. Существует один простой способ приготовления баклажанов без добавления растительного масла — это жарка на чугунной сковороде.

Ингредиенты

  • ● баклажаны 2 шт.;
  • ● оливковое масло — 1 ст.л;
  • ● зелень петрушки;
  • ● соль;
  • ● перец красный острый — ⅓ стручка;
  • ● чеснок — 1 зубчик.

Этапы приготовления

1. Баклажан разрезать вдоль на две части. Посолить и оставить на 10 минут. Таким образом из него выйдет вся горечь.
2. Через 10 минут промыть и высушить бумажным полотенцем. Острым ножом в мякоти сделать глубокие надрезы.
3. Хорошо прокалить чугунную сковороду и выложить на нее баклажаны надрезами вниз. Накрыть крышкой и на маленьком огне пропечь синенькие 15-20 минут. Потом перевернуть и готовить еще 5 минут.
4. Для соуса нужно мелко порубить и смешать петрушку, чеснок и острый перец, добавить туда растительное масло, соль и хорошо перемешать.
5. Готовые баклажаны переложить на тарелку, выложить на них соус и подавать к столу.

Как пожарить баклажаны на мангале


Одними из наиболее актуальных овощей, которые готовятся на мангале, являются баклажаны.Они готовятся очень быстро, а по вкусу получаются ароматными и сочными. Блюдо отлично дополняет мясо и рыбу, но также может подаваться самостоятельно.

Ингредиенты

  • ● баклажаны — 2шт.;
  • ● масло растительное — 1 ст.л.;
  • ● чеснок;
  • ● соль.специи;
  • ● свежая зелень — по вкусу.

Этапы приготовления

1. Хорошо вымыть баклажаны, срезать хвостики. Нарезать вдоль на толстые ломтики 1,5 см толщиной. Чтобы вышла горечь, посолить баклажаны и отставить на 20-30 минут.
2. Смешать в миске растительное масло, нарезанный мелко чеснок и залить этой смесью синенькие. Тщательно перемешать, оставить мариноваться на 30 минут.
3. На смазанную подсолнечным маслом решетку выложить маринованные овощи и запекать на мангале с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Готовые баклажаны выложить на тарелку, украсить свежей зеленью. Также можно дополнить блюдо различными соусами.

Как пожарить баклажаны с овощами


Среди множества блюд с баклажанами есть невероятно простой в приготовлении, но очень вкусный рецепт — баклажаны с овощами. Синенькие, приготовленные этим способом, будут отличным гарниром к мясу на праздничный стол.

Ингредиенты

  • ● баклажаны (небольшие) — 3 шт.;
  • ● сладкий перец — 3 шт.;
  • ● помидоры (не крупные) — 3 шт.;
  • ● укроп, петрушка;
  • ● чеснок;
  • ● соль;
  • ● подсолнечное масло — 100 мл.;
  • ● уксус 9% — 2 ч.л..

Этапы приготовления

1. Подготовить ингредиенты.
2. помыть под проточной водой синенькие, нарезать кольцами толщиной приблизительно 1 см. Посолить и отставить на 10-15 минут, для того чтобы ушла горечь.
3. Помыть и обсушить сладкий перец. Удалить семена, нарезать вдоль дольками.
4. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить перец и жарить до готовности. Потом переложить его на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
5. На этой же сковороде обжарить с двух сторон баклажаны, до появления золотистой корочки. Также как перец переложить на полотенце и дать стечь маслу.
6. Последними пожарить помидоры. Посолить их и влить уксус.
7. Готовые овощи слоями выложить на тарелку и сверху посыпать зеленью.

Как пожарить баклажаны кубиками


Если есть желание приготовить на обед или ужин какое-нибудь простое, но вкусное блюдо, лучше всего пожарить кубиками баклажаны. Синенькие, приготовленные этим способом, получаются нежные и по вкусу очень похожи на грибы.

Ингредиенты

  • ● баклажаны — 0.5 кг.;
  • ● яйца — 2 шт.;
  • ● лук — 2 шт.;
  • ● соль, специи;
  • ● рафинированное подсолнечное масло.

Этапы приготовления

1. Синенькие помыть, удалить плодоножку, убрать кожуру и нарезать мелкими кубиками.
2. Разбить в миску яйца, посолить, хорошо взбить.
3. Переложить в глубокую емкость баклажаны, вылить туда яйца, тщательно смешать. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. Периодически помешивать.
4. Лук очистить, помыть, нарезать кубиками.
5. Через 1 час переложить баклажаны на дуршлаг, для того чтобы стекла жидкость.
6. Синенькие выложить в сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом. Жарить в течение 10 минут на маленьком огне. Добавить к ним лук, тщательно перемешать и томить овощи до готовности еще 5 -7 минут.
7. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. По желанию посыпать зеленью.

Как пожарить баклажаны чтобы не впитывали масло


Все знают, что при жарке баклажаны забирают в себя большое количество растительного масла и получаются достаточно жирными. Есть несколько способов приготовления синеньких с небольшим расходом масла. Самый удобный из них — с помощью яичных белков. Баклажаны, приготовленные этим способом получаются не сильно жирными и очень вкусными.

Ингредиенты

  • ● баклажаны — 2 шт.;
  • ● яичный белок — 3 шт.;
  • ● кукурузное или растительное масло — 100 гр.;
  • ● соль, перец;
  • ● зелень.

Этапы приготовления

1. Баклажаны помыть, порезать ломтиками 1,5 см. Положить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 20 минут. Таким образом из них уйдет горечь. Затем промыть и обсушить на бумажном полотенце.
2. Белки отделить от желтков и взбить. Кулинарной кистью смазать баклажаны с обеих сторон белком, дать постоять 5-10 минут.
3. В сковороде нагреть растительное масло, выкладывать небольшими порциями синенькие и жарить 2-3 минуты с одной стороны, потом также со второй.
4. Обжаренные ломтики переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.
5. Подавать овощи в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно на сковороде


Баклажаны жаренные на сковороде — очень простое и быстрое блюдо. Этот способ приготовления занимает минимум времени, а синенькие получаются ароматными и вкусными. Закуску будет уместно подавать как на повседневный стол, так и к приходу гостей.

Ингредиенты

  • ● баклажаны (небольшие) — 3 шт.;
  • ● чеснок — 3 дольки;
  • ● сладкий перец — 1 шт;
  • ● соль, приправы;
  • ● укроп, петрушка;
  • ● подсолнечное масло.

Этапы приготовления

1. С вымытых баклажанов убрать плодоножку, нарезать их кружочками и вымочить в подсоленной воде 30 минут, для того, чтобы ушла горечь. Промыть и обсушить.
2. Болгарский перец помыть, очистить от семян нарезать кубиками.
3. Чеснок и зелень мелко нашинковать.
4. В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Выложить синенькие и обжарить до золотистого цвета сначала с одной стороны, а потом вилкой перевернуть на вторую сторону.
5. В это время обжарить в течении 5-7 минут на другой сковороде чеснок и сладкий перец.
6. Взять глубокую салатницу и выложить слоями: синенькие, смесь перца с чесноком, зелень.
7. Дать закуске остыть и подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Что можно приготовить из жареных баклажан


Из жареных баклажан можно приготовить огромное количество блюд. Они отлично сочетаются с овощами, мясом и отлично подходят для обеда или ужина в кругу семьи, а также для подачи к праздничному столу.

Рулетики из баклажанов с творогом


Рулеты, приготовленные из баклажанов с начинкой из творога — очень вкусная и необычная закуска. А если это блюдо еще сверху украсить помидорами и зеленью, то оно прекрасно подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты

  • ● баклажаны — 2 шт.;
  • ● творог — 200 гр.;
  • ● сметана — 2 ст. л.;
  • ● чеснок — по вкусу;
  • ● соль;
  • ● подсолнечное масло — 2ст.л.;
  • ● помидор — 1 шт.;
  • ● укроп.

Этапы приготовления

1. Вымытые баклажаны, нарезать пластинами, посолить и отставить на 20 минут, для того чтобы ушла горечь. Потом их опять промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Творог смешать со сметаной, выдавленным через пресс чесноком, укропом. Немного посолить и хорошо перетереть.
3. Нагреть сковороду, добавить подсолнечное масло, пожарить синенькие с обеих сторон. Оставить остывать.
4. Помидоры помыть, нарезать полу дольками.
5. На один край пластины выложить творожно-сметанную массу и свернуть рулетом. Проделать такую процедуру со всеми баклажанами.
6. Готовые рулетики выложить на тарелку, украсить помидорами и подавать к столу.

Соте из баклажанов


Вкусное соте из баклажанов приготовить очень легко и быстро, особенно в сезон овощей. Блюдо получается необыкновенно аппетитное и вкусное.

Ингредиенты

  • ● баклажаны — 1 кг.;
  • ● перец болгарский — 0,5 кг.;
  • ● помидоры — 0,5 кг.;
  • ● лук — 2 шт.;
  • ● чеснок — 2 зубчика;
  • ● сахар — 1 ст.л.;
  • ● соль — по вкусу;
  • ● базилик;
  • ● копченая паприка — 0,5 ч.л.;
  • ● оливковое масло — 50 мл.;
  • ● петрушка.

Этапы приготовления

1. Хорошо промыть баклажаны, срезать с них хвостики, нарезать крупными кубиками. Затем переложить в миску, посыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 20 минут, чтоб баклажаны отдали горечь.
2. Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
3. Разогреть на сковороде оливковое масло, переложить туда лук и, помешивая, жарить 5 минут.
4. Перец вымыть, удалить семена, нарезать средними дольками и добавить к луку. Хорошо смешать, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут.
5. Баклажаны промыть, просушить на бумажном полотенце или в дуршлаге. Выложить в сковороду к остальным ингредиентам. Томить на слабом огне минут 20.
6. Тем временем, вымытые помидоры порезать на кусочки такого же размера, как и сладкий перец. Опять все хорошо перемешать, добавить соль, копченую паприку и тушить еще 5 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень.
7. Готовому блюду дать остыть и подавать, выложив в глубокую пиалу.

Баклажаны по-китайски


Китайская кухня одна из самых разнообразных в мире. Ее блюда отличаются необыкновенным ароматом и вкусом. Баклажаны приготовленные в кисло-сладком соусе непременно станут любимцами всей семьи.

Ингредиенты

  • ● баклажан — 1 шт.;
  • ● перец болгарский — 1 шт.;
  • ● огурец свежий — 2 шт.;
  • ● чеснок — 3 зубчика;
  • ● яйцо — 2 шт.;
  • ● томатный соус — 2 ст. л.;
  • ● соевый соус — 100 мл.;
  • ● подсолнечное масло — 400 мл.;
  • ● паприка;
  • ● сахар, перец молотый;
  • ● крахмал — 3 ст.л.;
  • ● имбирь, кунжут.

Этапы приготовления

1. Овощи хорошо промыть.
2. У баклажана удалить плодоножку, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и замочить в холодной соленой воде на 20 минут.
3. Лук почистить, порезать на зубчики.
4. В сладком перце удалить семена, нарезать крупными кубиками.
5. Убрать с огурца кожицу и также нарезать кубиком.
6. С баклажанов слить воду. Добавить паприку, молотый перец, крахмал, 1 ст.л. соевого соуса и вбить яйца. Перемешать рукой, немного прижимая, но не поломав ломтики.
7. В сковороду налить масло и нагреть до появления легкой дымки. Переложить в нее баклажаны, обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки.
8. После, на этой же сковороде, обжарить лук и сладкий перец, Сверху выложить немного тертого имбиря, томатный соус, выдавленный через пресс чеснок и, помешивая, на сильном огне обжарить еще 3-5 минут. Добавить воды, 1 чайную ложку сахара.
9. Туда же положить огурец, перемешать и довести до кипения. Добавить в баклажаны 2 ложки соевого соуса. Готовить еще 10 минут.
10. Выложить готовые овощи на тарелку и сверху посыпать кунжутом.

Теплый салат с баклажанами помидорами и сыром


Оригинальный теплый салат из хрустящих баклажанов очень вкусный, сытный и сочный. Он непременно понравится всем и станет фаворитом любого праздничного стола.

Ингредиенты

  • ● баклажаны — 2 шт.;
  • ● помидоры — 1 шт.;
  • ● сыр “Моцарелла” — 100 гр.;
  • ● чеснок — по вкусу;
  • ● растительное масло — 100 гр.;
  • ● оливковое масло — 100 мл.;
  • ● петрушка;
  • ● мука — 3 ст.л.;
  • ● соль, перец;
  • ● сахар — 1 ч.л.;
  • ● лимонный сок;
  • ● укроп, петрушка, базилик.

Этапы приготовления

1. Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать брусочками. Переложить в глубокую посуду и залить холодной соленой водой на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Помидоры также вымыть и нарезать дольками.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Предварительно вымытую и высушенную зелень мелко нашинковать.
5. В сотейнике нагреть растительное масло до кипения и выложить туда обваленные в муке синенькие. Помешивая, обжарить до румяной корочки.
6. Хрустящие баклажаны откинуть в сотейник, чтобы стекло масло.
7. В глубокой миске смешать все овощи, чеснок и зелень.
8. Приготовить заправку. Для этого в тарелке соединить оливковое масло, сахар, лимонный сок, молотый перец и перемешать до полного растворения сахара.
9. На блюдо выложить овощи, сверху положить кусочки сыра “Моцарелла” и полить соусом. Подавать к столу теплым.

Баклажаны жареные с чесноком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Баклажаны жареные на сковороде с чесноком

Закуска из баклажан — это классика жанра. Их парят, жарят, маринуют… Баклажан — как раз тот овощ, который невкусно приготовить невозможно. По количеству рецептов приготовления, баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем.

Предлагаю приготовить жареные баклажаны с чесноком. Этот рецепт знаком мне с детства, именно так готовила их моя мама. Баклажаны получаются вкусными, да что там вкусными, очень вкусными, прям пальчики оближешь. Закуска эта хороша как в тёплом, так и холодном виде. Кстати, в холодном они мне кажутся ещё даже вкуснее.

Как приготовить «Баклажаны жареные с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся баклажаны, чеснок, укроп, оливковое масло, соль, перец чёрный, уксус яблочный, вода.

Рецепты уксуса

Шаг 2 Ссылка

2 крупных баклажана промыть, обсушить и нарезать на шайбы, шириной примерно 3-4 мм. Посолить (1 ст. л.) и тщательно перемешать. Оставить их на 20-25 минут. Эта процедура позволит избавиться от горечи, которая им свойственна.

Как убрать горечь из баклажанов перед жаркой

Шаг 4 Ссылка

Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце.

Шаг 7 Ссылка

Развести яблочный уксус (1 ч. л. ) в прохладной воде (3 ст. л.). Собрать баклажаны. На каждый кружочек выложить немного чеснока, кинзы и полить приготовленным яблочным раствором.

Шаг 8 Ссылка

Каждый новый слой присыпать чёрным перцем (1-2 грамма). Жареные баклажаны с чесноком кружочками готовы к подаче. Если у вас есть время, то их желательно отправить на час в холодильник. Приятного Вам аппетита.

Как жарить баклажаны на сковороде

Как правильно и сколько жарить на сковороде вкусные баклажаны?

  • баклажаны
  • чеснок
  • подсолнечное масло
  • соль
  • Время на подготовку: M5
  • Время приготовления: M10
  • Сложность: лёгкая

Как пожарить баклажаны на сковороде?

  1. Для большинства блюд «синие» нарезают кружочками средней толщины. Также часто производиться нарезка овоща пластинками вдоль плода толщиной от 0,7 до 1 см. Для гарниров и рагу баклажанчики измельчают кубиком со сторонами 1 см.
  2. Овощи посыпаются солью и выкладываются на сковородку.

    Кусочки обжариваются на сковороде с раскаленным постным маслицем до появления приятной золотинки.
    Для придачи пикантного вкуса уже обжаренные кусочки можно обсыпать чесночком.

    Сколько жарить баклажаны на промасленной сковородке? Оптимальное время обработки по 5-7 минут с каждой стороны.

    На обжарку кубиков уходит чуть больше времени, примерно, 10 минут. А тушат синие не больше четверти часа.

  3. Если овощи изобилуют жиром, то их нужно на пару минут выложить на бумажные полотенца. Только потом их можно использовать для дальнейшего приготовления или подачи.

Баклажаны – вкусные овощи с пикантным вкусом, которые довольно широко используются в кулинарии. Из них готовят аппетитные закуски, салаты, гарниры, первое.

Довольно часто готовят жареные баклажаны, т.к. их вкус очень богатый и многогранный. Их жарят, нарезав кружочками, кубиками, язычками, в кляре, без кляра, вместе с кожурой и без неё. Форма нарезки зависит от того,  для какого блюда делаются баклажанные заготовки.

Основные вопросы, возникающие при жарке баклажанов такие: сколько времени жарить баклажаны и нужно ли их солить перед приготовлением. На эти и другие вопросы мы постараемся дать исчерпывающий ответ.

Рулетики из баклажан со сливочным сыром и чесноком

Рулетики из обжаренных баклажанчиков очень вкусная яркая закуска, которая в первую очередь разлетается с тарелок.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 синенький;
  • 200 гр. сливочного сыра;
  • 10 гр. свежей зелени;
  • 2 чесночных зубка;
  • 30 мл постного масла;
  • 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нарезаем синенький тонкими ровными язычками. Для этого выбираем тугой ровный продолговатый овощ и острый нож. Чтобы круглый плод не катался по разделочной доске, срезаем тонкий слой кожицы. Потом кладем овощ срезом вниз, нарезаем одинаковыми пластинами толщиной 3 мм, прижимая овощ к рабочей поверхности.
  2. На огне разогреваем сковородку с маслом, выкладываем по 2-3 лепестка. Жарим овощи для рулетиков на среднем огне до легкого зарумянивания. Многие молодые хозяюшки спросят о том, сколько нужно жарить синенькие для рулетиков. В зависимости от степени зрелости плода на обжарку понадобится от 5 до 7 минут. Готовые овощи солим по вкусу.
  3. Выкладываем баклажанные язычки на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.
  4. Тем временем готовим сырную начинку. Для этого смешиваем сыр с рубленым укропом, измельченным чесноком. Начинку перемешиваем, добавив немного соли.
  5. Намазываем заготовочки сливочной начинкой, заворачиваем их в рулетики.

    Выкладываем закуску на блюдо, украшаем веточками зелени, подаем на стол.

Как пожарить баклажаны кружочками без кляра?

Жареные баклажаны кружочками могут стать сытным гарниром или отличной закуской. Их можно дополнить любимыми специями, чесноком, зеленью, майонезом или любым другим соусом.

Как пожарить баклажаны кубиками как грибы?

Это довольно простое в приготовлении, но потрясающе вкусное блюдо, приготовить совсем несложно. Синенькие, приготовленные таким образом, совсем не уступают вкусом грибам. Редкий гость догадается, что перед ним не грибы. Данное блюдо отличается относительно малым количеством калорий, поэтому подходит для диетического питания.

Как пожарить баклажаны без масла чтобы было вкусно – Как приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро. Блюда из баклажанов на сковороде с сыром, зеленью и овощами – Женское мнение

Я очень люблю жаренные баклажаны, но мне совершенно не нравится их свойство впитывать в себя масло при жарке. Как же пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло? Как сохранить их текстуру и не превратить во влажные жирные комочки? Секрет прост! — Это яичные белки! Достаточно перед обжариванием покрыть срезы баклажанов тонким слоем взбитого яичного белка.

Если вы любите синенькие, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите овощи в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

Ингредиенты:

  1. Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
  2. Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
  3. Соль — по вкусу.
  4. Два яичных белка.
  5. Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.

Дополнительное оборудование:

  1. Сковорода с антипригарным покрытием.
  2. Кулинарная кисть.
  3. Проволочная стойка.
  4. Бумажные полотенца.

Нарежем синенькие кружочками

  • Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.

Чтобы баклажаны не впитывали масло

  • Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
  • Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
  • В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
  • Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.

Жарим баклажаны

  • В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
  • Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
  • Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
  • Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.

Удаляем излишки масла с баклажанов

  • Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
  • Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
  • Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.

Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий.

У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!

Приятного Аппетита!

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

  • Арахисовое — 230°C
  • Виноградной косточки — 216°C
  • Горчичное — 254°C
  • Кукурузное рафинированное — 232°C
  • Кунжутное — 230°C
  • Оливковое extra virgin—191°C
  • Оливковое — до 190°C
  • Пальмовое — 232°C
  • Подсолнечное рафинированное — 232°C
  • Рапсовое рафинированное — 240°C
  • Рисовое — 220°C
  • Соевое рафинированное — 232°C
  • Фундука масло — 221°C

Источник: https://twilight-saga.ru/raznoe/kak-pozharit-baklazhany-bez-masla-chtoby-bylo-vkusno-kak-prigotovit-baklazhany-na-skovorode-vkusno-i-bystro-blyuda-iz-baklazhanov-na-skovorode-s-syrom-zelenyu-i-ovoshhami-zhenskoe-mnenie.html

Как приготовить лучшие в мире жареные баклажаны

Солить или не солить баклажаны перед приготовлением, сколько лить масла и присаливать ли готовое блюдо? Отвечаем подробно на все вопросы, чтобы вы сами смогли приготовить самые лучшие в мире жареные баклажаны. 

Всякий раз, собираясь жарить баклажаны, я задаю себе вопрос: солить или не солить? Пресловутой баклажанной горечи я вроде бы не чувствую, значит, можно не солить. С другой стороны, говорят, присоленные баклажаны лучше сохраняют форму.

Купив в очередной раз партию любимых овощей, я решила проверить раз и навсегда, нужно ли солить баклажаны перед жаркой. Если да, то зачем? И что изменится, если этого не сделать? 

Баклажаны мне достались крупные, весом с полкило каждый. Это мне на руку, можно экспериментировать с одним плодом, разрезав его пополам.

https://www.youtube.com/watch?v=vC53—zoKKY

Сначала сформулирую свои вопросы:

  1. Правда ли, что баклажаны горчат, и эта горечь исчезнет, если их посолить перед приготовлением?
  2. Действительно ли баклажаны впитают столько масла, сколько нальешь в сковороду?
  3. Имеет ли смысл присаливать баклажаны, чтобы сохранить их форму в готовом блюде?

Солить баклажаны или нет перед приготовлением

Очистив баклажан (с некоторых пор я всегда так поступаю, подготавливая баклажаны для соте или рагу), разрезала его пополам. Мякоть оказалось мясистой, косточки – мелкие, и их мало. Повезло!

Нарезала каждую половинку как бы кубиками со стороной около 1 см. Сразу же съела один кубик, тщательно пережевывая, чтобы распознать обещанную горечь. Ее не было, по крайней мере, такой, чтобы мне захотелось от нее избавиться. Не знаю, возможно, просто сорт попался удачный. В общем, первый вопрос остался без однозначного ответа, увы

Сколько нужно брать масла для жареных баклажанов

Половину баклажанных кубиков сложила в дуршлаг, засыпала столовой ложкой крупной морской соли, перемешала, накрыла тарелкой и придавила увесистым гнетом. Засекла 15 минут.

В сотейнике разогрела 180 мл растительного масла, закинула в него оставшиеся кубики баклажанов и стала жарить на средне-сильном огне. Да-да, баклажаны действительно вобрали много масла, как будто это были не овощи, а нарезанная кусочками губка. Через некоторое время появился румянец.

Я переворачивала кусочки щипцами, и, несмотря на осторожность моих движений, кусочки стремились развалиться. Через 7 минут от начала приготовления можно было вынимать их из масла. Я просто вывалила все содержимое сотейника в дуршлаг, установленный над миской – интересно было посмотреть, сколько масла не впиталось.

Поскольку в планах было сделать из результатов эксперимента рагу (и съесть его), начала готовить томатный соус. Тем более что он понадобится для ответа на третий вопрос. Просто обжарила в оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавила маленький острый перчик, зеленый сладкий, а чуть позже и помидоры без шкурки. Уварила, приправила щепоткой сахара и солью(!).

Между тем, прошло время, отведенное на предварительное засаливание баклажанов. Снова разогрела в том же сотейнике 180 мл свежего масла, отжала, что было сил, кубики баклажанов и запустила их в масло. Между прочим, выделившийся из баклажанов сок я не вылила, а перелила в стаканчик.

Содержимое сотейника сразу же повело себя иначе! Масло зашипело и покрылось пузырями, а на баклажанах прямо на глазах стала появляться корочка. Переворачивать их было гораздо удобнее, кусочки были крепкие. Обжаривала я их те же 7 минут, и это было ошибкой: приятный румянец появился уже на пятой минуте от сначала приготовления, тогда и надо было остановиться! И опять содержимое сотейника было откинуто на дуршлаг.

Масло, оставшееся после обжаривания, было перелито в одинаковые стаканчики.

И вот ответ на второй вопрос: баклажаны в любом случае не впитают масла больше, чем в них поместится. Но очевидно, что засоленные баклажаны впитали масла гораздо меньше, чем те, что попали в масло из-под ножа. Эти просто сочатся маслом так, что никаких бумажных полотенец не хватит! И уже на этапе обжаривания стремились развалиться. Посмотрим, что будет, когда я положу обжаренные баклажаны в томатный соус.

Солить баклажаны или не солить для сохранения формы

Разложив соус в две одинаковые стальные кастрюльки, добавила в каждую остывшие уже баклажаны, перемешала и потушила без крышки 15 минут.

На первый взгляд, существенной разницы заметно не было. Но когда я переложила рагу на тарелки, стало видно, насколько они отличаются по консистенции. Масло, впитанное несолеными баклажанами, перешло в соус. А овощная смесь была почти однородной. Второе рагу было ощутимо суше и – внимание! — оказалось пересоленным. На самом деле, этого следовало ожидать, но хотелось лишний раз проверить. И, да, кусочки баклажанов сохранили форму немного лучше.

Забавно, но муж отдал предпочтение жирному варианту рагу, а я — сухому. Смешав оба варианта, получили баклажанное рагу, вкус и консистенция которого устроили обоих.

Итоги приготовления лучших в мире жареных баклажанов

Итак, что я имею в результате экспериментов, кроме мисочки простейшего рагу и горы грязной посуды?

Ответа на первый вопрос получить не удалась, просто потому что не с чем было бороться – в баклажанах горечи не было. Но! Знаете ли вы, что наши вкусовые рецепторы устроены так, что соленый вкус притупляет восприятие горького? То есть, если бы баклажан действительно горчил, соль сгладила бы эту неприятность.

На второй вопрос ответ однозначный: нет! Они возьмут ровно столько масла, сколько сможет поглотить их губчатая мякоть. При этом если сырые баклажаны были посыпаны солью, а потом отжаты, они впитают гораздо меньше масла. Почти в два раза!

Ну и наконец, сохраняют ли предварительно присоленные баклажаны форму? Да, это так, особенно при обжаривании. Дело в том, что баклажан действительно подобен губке. Но губка эта не сухая, а уже впитавшая воду. Соль эту воду вытягивает, а потом мы руками выжимаем остатки – как бы выжимаем губку.

Казалось бы, теперь масло может занять место воды. А вот и нет! Под действием жара (в нашем случае горячего масла) поры «губки» резко сжимаются, и она превращается в подобие школьного ластика.

Все – маслу ход закрыт, а плотный кусочек спокойно обжаривается, его поверхность быстро карамельзуется, приобретая приятный румянец.

Ну вот, теперь я знаю, как получить баклажаны нужной консистенции в зависимости от обстоятельств. И помню, что добавлять соль в блюдо из присоленных баклажанов лучше в самом конце приготовления.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/zharenye-baklazhany-kak-prigotovit-baklazhany-1004485

Как правильно жарить баклажаны

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. А мы попробуем сделать несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их надо сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера, с плотно прилегающими чашелистиками. Еще – баклажан должен быть упругим. С яркой блестящей кожицей без изъянов. Плодоножка должна быть свежей. Это значит, что баклажан не так давно сорвали с грядки.

Почему они горчат?

Баклажаны содержат довольно много соланина – именно это вещество горчит. Некоторые любят чуть горький вкус. Те, кто не любит – могут положить нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Большая часть соланина выйдет, и горечь исчезнет.

Чистить или нет

Если вы хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре – чистить. Если делаете икру, тушеные баклажаны, аджапсандал, чистка имеет смысл. Если запекаете или жарите на гриле – то лучше с кожицей. Она получится вкусной, а баклажаны не развалятся. Иногда для икры и аджапсандала баклажаны предварительно запекают. Это делают с кожицей, а потом мякоть пюрируют или режут.

Баклажаны впитывают масло как губка. Сколько ни лей – все мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. В икру очень часто кладут предварительно запеченные в духовке баклажаны. Им тогда понадобится меньше масла.

Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

С чем составит пару

С чесноком – это самый главный и лучший напарник баклажана. Он делает его интересным, остреньким, запоминающимся. Отлично выглядит с баклажанами кинза. А вот грецкие орехи лучше всего добавлять к синим ягодам вместе с чесноком.

Три простых и быстрых рецепта

Баклажан на гриле

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм.

Шаг 2. Посолить, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанными на шампуры над углями около 10 минут.

Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Баклажанная икра с кабачками

2 небольших кабачка

4 средних баклажана

½ головки чеснока (или по вкусу)

2 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую на терке морковь. Потомить вместе.

Шаг 2. Добавить натертые кабачки.

Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры.

Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в зажарку. Мелко нарезать чеснок и тоже положить в овощи.

Шаг 5. Посолить и поперчить. Добавить зелень. Икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны под сыром

150 г тертого сыра

Немного горчицы или зеленой аджики

Шаг 1. Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см.

Шаг 2. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы.

Шаг 3. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром

Шаг 4. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. Употребить горячими.

Как готовить баклажаны: три простых рецепта и пять хитростей
В рубрике &amp,laquo,Для начинающих хозяек&amp,raquo, мы готовим

Источник: https://svari-prosto.ru/vtorye-bljuda/kak-pravilno-zharit-baklazhany.html

Как пожарить баклажаны на сковороде кружочками?

Овощи можно приготовить по-разному. Их тушат, варят, запекают или жарят. Предлагаем вам несколько рецептов, как пожарить баклажаны на сковороде кружочками с добавлением дополнительных компонентов. Это вкусные, оригинальные и аппетитные на вид блюда, которые непременно должны быть в книге рецептов у каждой хозяюшки.

1. Баклажаны, приготовленные на сковороде без масла

Как вкусно пожарить баклажаны на сковороде без масла? Этот вопрос актуален для многих, особенно тех, кто следит за своим здоровьем и отдает предпочтение здоровой пище.

Как известно, этот овощ напитывает много масла в процессе жарки, а без него он просто горит. Синенькие можно обжарить с минимальным количеством этого ингредиента.

Итак, для того, чтобы сделать такую простую и очень вкусную закуску потребуется:

Промыть синие, удалить чашелистики, порезать на кружочки. Подсолить, оставить на четверть часа. Затем слить образовавшийся сок с горчинкой.

Поместить нарезку в микроволновку, включить максимальную мощность и подогреть овощи в течение пяти минут. За это время синенькие станут мягкими, пропитаются соком и их можно смело перекладывать на сковородку без масла. К тому же время их приготовления после такой обработки составляет не более тридцати секунд.

2. Остренькие баклажаны с чесноком и помидорами

Требуемые компоненты:

  • Синенькие среднего размера – 2 шт.
  • Круглые, крупные помидоры – 3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Пару веточек зелени петрушки.
  • Тертый твердый сыр 200 г.

Промыть овощи, удалить непригодные к употреблению части. Порезать томаты и баклажаны пластинками. Подсолить синенькие, отставить на полчаса. Пока они солятся, можно обжарить томаты с обеих сторон на сильном огне. Овощи не должны подгореть, а лишь подрумяниться, поэтому в сковородку нужно добавить немножко масла.

Слить сок с баклажанов и обжарить с двух сторон. Сколько жарятся баклажаны по времени? После засолки овощи становятся мягче, соответственно и готовятся быстрее. Достаточно обжарить кружочки по 2-3 минуты с каждой стороны, и они уже готовы.

Переложить синие на бумажную салфетку, чтобы убрать остатки масла.

Почистить чесночок, пропустить через чесночницу или натереть на мелкую терку. Промыть зелень, мелко нарубить. Смешать оба компонента.

Разложить на большой мелкой тарелке кружочки баклажанов, сверху тертый сыр, по одной пластинке томатов и посыпать закуску рубленой смесью и запечь в течение 5 минут.

3. Жареные баклажаны с майонезом

Требуемые ингредиенты:

  • Молоденькие баклажаны – 3 шт.
  • Чеснок – 1 маленькая головка.
  • Майонез нежирный – 1/2 стакана.
  • Растительное масло для обжаривания овощей.
  • Мука – 3 столовых ложки.

Перемыть молоденькие плоды, удалить чашелистики, нарезать поперечными кружочками.

Нужно ли вымачивать баклажаны перед жаркой? Здесь уже дело вкуса. Кто любит горчинку в этих овощах, тогда можно обойтись без замачивания. Чтобы горечь ушла и овощи стали мягче, их нужно посыпать перед жаркой солью или замочить в солевом растворе.

По этому рецепту синенькие нужно опустить в соленую воду, подержать полчаса, затем слить жидкость и переложить нарезку на дуршлаг, чтобы стекли остатки сока.

Обвалять каждый кусочек в муке, которая придаст овощам пикантный вкус. Затем обжарить их с обеих сторон. Синие впитывают много масла, поэтому в процессе жарки его нужно периодически подливать. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Тем временем можно приготовить соус для синих. Переложить в тарелочку майонез, добавить к нему измельченный чесночок. Хорошенько перемешать эту массу и обмазать ею половину кружочков. Накрыть сверху синие другими пластинками и поместить закуску в холодильник, чтобы она напиталась ароматным чесночным соусом.

4. Синенькие, жаренные в яйце

Как правильно приготовить это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо. Для этого потребуется:

  • Синенькие – 2 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Соль.
  • Любимые специи.

Обмыть плоды, просушить, удалить плодоножки, нарезать соломкой. Посыпать обильно солью и дать постоять в течение часа. Так синие пустят сок и избавятся от горчинки.

В отдельной миске сбить яйца, добавить соль, специи, хорошенько перемешать и положить в эту массу слегка отжатые синенькие. Яичная масса должна полностью покрыть овощи, чтобы они равномерно пропитались.

За полчаса они полностью впитают яйцо, тогда можно будет приступать к их приготовлению. Поставить на средний огонь сковороду. Переложить в нее овощную массу, готовить в течение двадцати минут.

Чтобы синенькие хорошо подрумянились со всех сторон, их нужно каждые пять минут перемешивать.

За несколько минут до окончания готовки, посыпать овощное блюдо солью, можно добавить немножко зелени. Перемешать, накрыть крышкой и через три минутки снять с огня.

Такая пикантная закуска подается на стол, как в горячем, так и холодном виде. Вкус ее от этого не меняется.

5. Жареные баклажаны с чесноком и перцем на зиму

Эта пикантная закуска особенно понравится любителям острой пищи. Для ее приготовления необходимы следующие продукты:

  • Синенькие – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Укроп, петрушка – по 100 г.
  • Уксус столовый – 50 мл.
  • Соль – 1 столовая ложка с горкой.
  • Стручок горького перца.
  • Мука – для панировки.

Промыть синие, нарезать кружочками, пересыпать солью и оставить на час. Затем слить образовавшийся сок и обвалять каждый кусочек в муке с обеих сторон. Переложить нарезку в разогретую сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета в несколько заходов, не забывая периодически подливать масло. Разложить жареные овощи на широкой тарелке.

Почистить чесночок, выбрать сердцевину у перца, промыть хорошенько зелень. Все ингредиенты мелко порубить ножом, перемешать.

Для этой консервации вполне подойдут литровые баночки. Их нужно простерилизовать вместе с крышками. Затем уложить плотненько синие, пересыпая каждый слой острой массой.

Развести уксус водой в пропорции 100:100 мл. Залить готовый маринадом овощную массу до верха, накрыть крышками. Дать постоять заготовке пару часов, затем простерилизовать в течение пятнадцати минут и закатать.

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/kak-vkusno-pozharit-baklazhany-na-skovorode/

Как быстро обжарить баклажаны к приходу гостей

У каждой хозяюшки бывает припрятан спасительный рецепт, который придет на помощь в экстренной ситуации, когда, к примеру, нагрянут нежданные гости.

Если вы не знаете, какое угощение к приходу гостей можно приготовить быстро и вкусно, то мы подскажем, как пожарить баклажаны на сковороде и с чем подать закуску — с чесночным соусом или в качестве блюда «тещин язык».

Столь удачное решение станет настоящей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни: нагрянула свекровь, голоден муж, годовщина свадьбы — извольте баклажанчиков отведать.

Как правильно жарить баклажаны

Баклажаны очень простые в приготовлении овощи, но только, если знать нюансы и секреты, которые они в себе таят.

Все мы знаем, что чем старше баклажан, тем больше вероятность, что он будет горчить. Такая особенность «пасленовых» заключена в защитном ядовитом компоненте — соланине, который имеет свойство скапливаться в фиолетовой шкурке.

И чем дольше висит зрелый баклажан на ветке, тем выше концентрация соланина. Однако справиться с этой проблемой совсем нетрудно, нужно лишь совершить несколько несложных кулинарных действий:

  • Для начала с баклажана следует срезать шкурку и удалить плодоножку.
  • Затем овощ нужно нарезать. Тут вы действуйте по наитию, или как диктует классический рецепт. Для приготовления закуски лучший вариант – нашинковать его кружками или продольными пластинками. Для рагу оптимальная нарезка — кубиками или соломкой.
  • Далее баклажанные ломтики требуется на несколько минут замочить в соленой воде, либо просто присыпать солью и оставить. Однако с молоденькими баклажанами такая процедура не требуется, собственно, как и не требуется срезать с них кожицу.
  • Спустя 10 минут баклажаны можно извлечь из жидкости и слегка отжать.

В принципе, уже на этом этапе баклажаны можно пожарить на сковороде. Однако некоторые фото и видео рецепты предлагают их предварительно обвалять в муке, крахмале, яичной массе или сухарях. От этого «синенькие» получаются более хрустящие, оригинальные и вкусные.

Сколько жарить баклажаны на сковороде

  1. Обжаривать баклажанные кружки и пластинки лучше на сильном огне 5-7 минут с двух сторон. Высокий температурный режим обусловлен тем, что при интенсивной жарке они не успеют впитать в себя много жира.
  2. Что же касается нарезанных кубиками и соломкой баклажанов, то для них выбирается средний температурный режим работы конфорки. Готовить в этом случае синенькие следует 10 минут, регулярно помешивая.

После обжаривания баклажанные ломтики нужно обязательно промокнуть бумажной салфеткой, чтобы снять излишки масла.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком

Эту молниеносную и очень вкусную закуску сделать дома своими руками под силу каждому. Для этого нужно лишь вооружиться необходимыми продуктами, хорошей чугунной сковородой и нашим пошаговым рецептом.

Для этого рецепта мы возьмем молодые баклажаны и шкурку с них срезать не будем, а просто помоем и удалим плодоножку. После этого нарежем овощи кружками.

  1. Баклажанные ломтики присыпаем солью и перцем, оставляем их на пару минут.
  2. В сковороду вливаем немного масла и ставим емкость на плиту нагреваться на среднем огне. Когда масло станет горячим, выкладываем в него одним слоем баклажаны, обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотых пеночек.

    Таким же образом (партиями) обжариваем все кружки, по мере надобности подливая масло.

  3. Готовые баклажаны сразу после снятия с огня обмакиваем в уксусе, пересыпаем измельченным чесноком, мелкорубленой зеленью и укладываем в виде чешуи (кладём один ряд на другой, внахлест).
  4. После того, как все баклажаны будут поджарены, смочены уксусом, присыпаны петрушкой, чесноком и уложены как надо, сверху кладем на них плоскую тарелку и ставим на нее гнет.

    В таком виде отстояться закуске нужно 10 минут.

Как пожарить грибные баклажаны с зеленью

Нет, в этом рецепте речь пойдет не о гибриде синенького с шампиньоном. Здесь мы расскажем о том, как в домашних условиях приготовить баклажаны, чтобы они по вкусу были точь-в-точь как настоящие грибы.

Как обжарить баклажаны на сковороде

  1. Баклажаны чистим от шкурки, нарезаем кубиками по 1,5 см и складываем в глубокую тарелку, куда также вливаем взбитые яйца. (Солить баклажаны и яйца не нужно!) Все смешиваем тщательно, чтобы каждый кусочек баклажана был смочен яичной массой.
  2. Репчатый лук чистим от шелухи и шинкуем мелким кубиком, после чего обжариваем его на сковородке в хорошо прогретом масле до «золотистого» оттенка.
  3. Следом к луку высыпаем из тарелки баклажаны в яичном кляре. С периодическим перемешиванием доводим блюдо до готовности (уйдёт на это буквально 10 минут).
  4. Теперь в сковородку можно выложить майонез, раскрошенный бульонный кубик, толченый чеснок и мелкорубленый укроп. Снова все перемешиваем, посыпаем тертым сыром и под крышкой готовим блюдо еще 5 минут на малом огне.

Вот такие незамысловатые, очень простые и быстрые рецепты, как пожарить баклажаны на сковороде, мы сегодня приготовили для вас. Теперь нежданные посетители не застанут вас врасплох, ведь в вашем распоряжении всегда будут эти вкусные «спасительные» блюда на экстренный случай.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-baklazhany-na-skovorode.html

Как жарить баклажаны: 8 рецептов

Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и поместить в соленую воду на десять минут.
После чего воду нужно будет слить, а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.

Сколько жарить баклажаны?

На среднем огне не более 7-10 минут. Определяется готовность мягкостью и появлением золотистой корочки.

Рецепт 1: Баклажаны жареные классический рецепт

  1. баклажаны,
  2. мука,
  3. соль,
  4. масло растительное

Предварительно помытые баклажаны нарезаем тонкими пластинками, солим и панируем в муке.Нагреваем масло в сковороде и обжариваем баклажаны до золотой корочки.

Подаем сразу, посыпав блюдо рубленой зеленью. К баклажанам можно подать сметану.

Рецепт 2: Как пожарить баклажаны с чесноком

  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — несколько зубчиков
  • масло растительное — 200 г.
  • укроп — по вкусу
  • соль

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками.

Налить в миску воды, растворить в ней соль  и опустить в миску кружочки баклажанов на 2-5 минут, чтобы они стали подсоленными и освободились от горечи.Поджарить до золотистого цвета с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.

Чеснок пропустить через чеснокодавку или измельчить другим способом, выложить измельчённый чеснок на каждый кружочек жареного баклажана. Посыпать кружочки ,жареных баклажанов укропом.

Можно есть жареные баклажаны с чесноком как основное блюдо или подавать в качестве закуски. Также можно сделать баклажановый бутерброд, выложив кружочки жареных баклажанов на хлеб.

Рецепт 3: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен, но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.

  • 5 штук средних баклажанов,
  • 2 помидора,
  • 100 граммов майонеза,
  • 100 миллилитров растительного масла,
  • 4 зубчика чеснока,
  • несколько веточек зелени.

Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой, предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.

Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.

Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.

Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.

Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.

Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная закуска готова! Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт 4: Баклажаны жаренные с сыром и помидором + запеченные

Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску. Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат мгновенно покорит сердце любого гостя.

  • 800 граммов баклажанов,
  • 50 граммов помидоров,
  • 100 миллилитров растительного масла,
  • 3 дольки чеснока,
  • 650 граммов твердого сыра,
  • соль и перец по вкусу.

Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра. Хорошо посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.

Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и присолить. Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры, которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком. Далее баклажаны обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку или базилик. Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 5: Как жарить баклажаны в кляре

  • 200 граммов баклажанов,
  • 40 граммов муки,
  • 50 миллилитров молока,
  • 1 яйцо,
  • 40 миллилитров растительного масла,
  • щепотка соли.

Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками.

Смешать яйцо, молоко и муку до однородной консистенции. Ломтики баклажан необходимо хорошо посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон на разогретом масле.

Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и подается в горячем виде.

Рецепт 6: Жареные баклажаны, похожие на грибы

Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по своему вкусу жареные грибы.

  • 3 средних молодых баклажана,
  • 3 головки репчатого лука,
  • 2 яйца,
  • 4 зубчика чеснока,
  • растительное масло,
  • зелень, соль, перец по вкусу.

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером 2 сантиметра в ширину и столько же в длину. В миске вилкой взбить яйца, добавить в них соль и перец по вкусу. В полученную смесь выложить баклажаны, хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами. Баклажаны оставить пропитываться примерно на двадцать минут.

В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда лук поджарится выложить на сковороду пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его нужно слить. Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая. В конце добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще несколько минут.

Рецепт 7: Как жарить баклажаны по-китайски

Жареные баклажаны по-китайски станут прекрасным летним блюдом. Хрустящая корочка овощей в сочетании с остро-сладким соусом и рассыпчатым рисом наверняка понравится поклонникам восточной кухни.

Состав:

  • 2 баклажана
  • растительное масло для фритюра

Для соуса:

  • 2 сладких перца любого цвета
  • 1 репчатая луковица
  • 1 острый перец
  • 3-4 зубчика чеснока
  • кусочек корня свежего имбиря размером с грецкий орех
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1-2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 ч ложка сахара
  • 1 ст. ложка крахмала

Для кляра:

  • 2 яйца
  • 2-3 ст. ложки крахмала
  • немного воды

Баклажаны вымыть, нарезать пластиками и посолить. Перемешать руками, чтобы соль распределилась равномерно и оставить минут на 20-30.

Приготовить соус. Корень имбиря очистить и нашинковать тонкой соломкой, чеснок очистить и нарезать кусочками. Острый перец очистить от семян и нарезать, как можно мельче. В отдельную посуду нарезать кубиками сладкий перец и репчатый лук.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить имбирь, чеснок и острый перец. Чуть прогреть пряности и добавить лук со сладким перцем. Помешивая, готовить минут 5. Овощи должны остаться хрустящими.

Добавить соевый соус по вкусу, томатную пасту, сахар и воду. Количество воды я никогда не замеряю стаканом. Просто наливаю ее из кипящего чайника, чтобы получился нужный объем. Все прокипятить.

В небольшом количестве воды развести крахмал и загустить им соус. Если сюда добавить капельку кунжутного масла, то можно получить несколько иной вкус.

Приготовить кляр для баклажанов. Для этого смешать яичные белки с крахмалом и водой. Должно получиться негустое тесто.

Из баклажанов отжать сок, обмакнуть каждый кусочек в кляр и обжарить во фритюре. Вместо кляра можно использовать сухую муку. Такие баклажаны получатся с хрустящей корочкой. Но их можно обжарить и без всего, обычным способом — на сковороде с двух сторон.

Выложить готовые баклажаны в кипящий соус и прокипятить несколько секунд. Подавать жареные баклажаны лучше всего с рассыпчатым рисом.

Рецепт 8: Как пожарить баклажаны пикантные с грецкими орехами

  • 300 г баклажанов,
  • грецкие орехи,
  • растительное масло,
  • мука,
  • 1 яйцо,
  • долька лимона,
  • зелень.

Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду на 3 мин, после чего сразу снять с них кожуру.

Нарезать очищенные баклажаны под углом овальными кольцами толщиной 1 см, панировать в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в мелкорубленых орехах. Пожарить с обеих сторон на растительном масле под крышкой. Подать с долькой лимона и зеленью.

http://zhenskoe-mnenie.ru/, http://kulinyamka.ru, http://perfectfood.ru/, http://bestpovar.narod.ru/, http://zhenskij-sajt-katerina.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20140110/kak-zharit-baklazhany-8-receptov.htm

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно на сковороде. 5 пошаговых рецептов

С середины лета и до конца осени природа балует нас не малым урожаем баклажанов. И редко кто не ел блюда из них. А уже сколько вкуснейших способов приготовления существует и жареные, и печенные, и фаршированные и свёрнутые руле тиком.

По популярности этот овощ занимает не меньшее место чем, например, сладкий перец. Но единственное, что порой волнует хозяек, как приготовить данный продукт, не потеряв его форму и вкусовые качества.

Поскольку готовить баклажаны нужно только полностью зрелые, чтобы они были достаточно мягкие и со светлой кожурой.

Чем овощ дольше растет, тем больше в нем накапливается природное вещество — соланин. А оно очень опасно для человеческого организма.

Проверить его количество можно очень простым способом. Отрежьте колечко плода и смотрите на сколько он потемнеет. Темно коричневый цвет показывает высокое содержание соланина, а светло-коричневый о низком содержании опасного вещества.

При высоком содержании соланина нужно посолить хорошенько кружочки нарезанного плода и выдержать тридцать минут. Затем слить выделившийся сок. Он выведет все отравляющие вещества и вместе с ними не приятную горечь.

А дальше уже можно безбоязненно готовить совершенно различные кушанья. И угощать ими родных и близких вам людей.

Итак, друзья, ели вы входите в число людей, любящих блюда из этого овоща, то настоящая статья написана именно для вас.

:

Как приготовить баклажаны с помидорами, чесноком и сыром на сковороде

Это очень быстрый и легкий способ приготовления данного продукта. А получившийся результат украсит не только домашний ужин, но и шикарный праздничный стол.

Майонезный соус можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, что тоже кстати совсем не сложно, а в итоге ещё и очень полезно.

Необходимые продукты:

  • Баклажан – 2 средних;
  • Томаты – 3 штуки;
  • Рафинированное масло – 150 грамм;
  • Майонезный соус – 120 грамм;
  • Соль – щепотка;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Молотый перчик – щепотка;
  • Сыр – 100 грамм.

Приступим:

Помыть под проточной водой овощи и нарезать ломтиками в один сантиметр.

Обязательно посыпать колечки каменной солью и выдержать их тридцать минут.

Слить сок с овощей и просушить бумажной салфеткой.

Жарим овощи до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Уложить баклажанчики на салфеточку, для того что бы стекло лишнее маслице.

Готовим вкусный соус: Дольки чесночка очищаем от шелухи и измельчаем. Затем соединяем чесночок с майонезным соусом.

Если хотите, что бы закуска получилась остренькой, то добавьте в соус черный молотый перчик.

Хорошенько всё перемешиваем.

Затем нарезаем томаты аналогичными баклажану кружочками.

Собираем блюдо. На плоской тарелочке укладываем в один слой жареные плоды. Положить на каждый по чайной ложке майонезный соус.

Затем накрываем их кружочки томатов. Их тоже покрыть соусом. Затем сверху посыпать натёртый на крупной терке твердый сыр и положить по веточке зеленого укропчика.

Вкуснейшая закуска готова. Можете подавать к столу. Приятного аппетита.

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно

Про это блюдо могу очень кратко рассказать – быстро, вкусно и не вероятно легко. А дальше смотрите сами насколько это просто.

Набор продуктов:

  • Плоди синеньких – 2 штуки;
  • Чесночок – 2 дольки;
  • Соевый соус – 1,5 столовых ложек;
  • Острый красный перчик – ½ столовая ложка;
  • Соль – щепотка;
  • Подсолнечное маслице – 100 грамм.

Приступим к приготовлению:

Плоды помыть, порезать пластами толщиной один сантиметр. Пересыпать солью и дать настояться пол часа. Затем слить сок.

Нарезаем пласты на полосы в один сантиметр.

Обжариваем на сковороде брусочки до золотистой корочки.

Готовые овощи смешать с нарезанным чесночком и прожарить ещё не много. Затем вливаем соевый соус, тушим две минуты и выключаем огонь.

Чем больше добавить чесночка, тем пикантней станет вкус готового блюда.

Закуска готова, она очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Её удобно брать с собой на пикник или просто подать к обеду.

Кстати, я люблю ещё добавлять к ним по больше различной зелени. Это по-летнему ароматно и не вероятно вкусно.

Жарим замороженные баклажаны

Многие хозяйки очень любят размораживать многие овощи на зиму в морозильной камере. В том числе это касается и баклажан.

И вот настаёт пора их приготовить. Тут главное знать некоторые нюансы. Например, размораживать только то количество овоща, которое понадобится для приготовления. Второй раз их замораживать нельзя.

Нет нужды заранее солить овощи и сливать выделившийся сок.

Продукты для приготовления:

  • Замороженные овощи – 0,5 кг;
  • Картофель – 900 грамм;
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • Чесночок – 2 дольки;
  • Подсолнечное маслице – 100 грамм;
  • Соль – щепотка.

Вкусный рецепт баклажанов на сковороде

Безумно вкусный рецепт жареных овощей. Не знающий человек скажет, что это грибочки. Советую попробовать приготовить, много времени это не займет, а вот результат будет впечатляющим.

Сколько жарить баклажаны до готовности

В процессе приготовления синеньких есть несколько нюансов. Для избавления от горечи нужно либо очистить их от кожуры, либо посыпать солью и подождать около полу часа для выделения сока. Если времени на это нет, то я иногда заливаю овощи холодной подсоленной водой на десять минут.

Нарезается овощ или толстыми кружочками, или крупными квадратиками.

Кружочки жарят не менее трёх минут с каждой стороны на среднем огне до приобретения золотистой корочки.

Заготовки в панировке жарятся так:

Каждый круг обвалять в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях и жарить 3-5 минут в раскаленном масле.

А квадратики кладём в рагу за пятнадцать минут до окончания тушения.

Пласты из баклажан жарят так же 3-5 минут с каждой стороны.

После прожарки пласты необходимо подержать на салфетке, для избавления от лишнего масла.

Плоды целиком запекаются в духовом шкафу или на открытом огне примерно 8-10 минут. До мягкости. Затем очищаются от сухой кожуры, перетираются в пюре, добавляется измельченный чесночок и майонезный соус. Это и салат, и паштет для хлеба одновременно. Такой мини рецепт от моей семьи. Попробуйте это не вероятно вкусно.

Старайтесь не пережарить заготовки иначе они будут горчить, и испортится вкус самого блюда.

Ну вот и все, пожалуй. Я рассказала о самых простых и быстрых способах приготовления баклажан. Но я всегда говорю, не бойтесь фантазировать и проводить эксперименты во время приготовления. Добавляя, в любом из предоставленном способе, различные продукты дополнительно, вы получите новые не менее вкусные блюда. Чем будете очень радовать своих близких и родных.

Готовьте и наслаждайтесь полученным результатом. А если у вас есть не менее вкусные и интересные способы приготовления блюд из синеньких, то пишите в комментариях, а я в свою очередь буду с удовольствием пробовать их готовить.

, о том как правильно жарить баклажаны на сковородке пошагово

У каждой хозяюшки бывает припрятан спасительный рецепт, который придет на помощь в экстренной ситуации, когда, к примеру, нагрянут нежданные гости.

Если вы не знаете, какое угощение к приходу гостей можно приготовить быстро и вкусно, то мы подскажем, как пожарить баклажаны на сковороде

ИТОГ:

Ну вот и всё, правда не сложно и быстро. А благодаря тому, что этот овощ хорошо сохраняется в морозильной камере, то подобные кушанья можно готовить для своей семьи практически круглый год.

Практически все рецепты не сложны в приготовлении, просто порезать, присолить и обжарить. Каждый раз изменяя состав ингредиентов, вы будете получать новый и интересный результат. Так что дерзайте, готовьте и будьте счастливы!

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/kak-pozharit-baklazhany-bystro-i-vkusno.html

Как пожарить баклажаны на сковороде — Мамин советник

По степени популярности баклажаны занимают практически такое же место, что и болгарский перец. Но если приготовление перца особых сложностей не вызывает, то по поводу баклажанов у хозяек возникает много вопросов. Чаще всего они интересуются, как пожарить баклажаны на сковороде, чтобы они не размякли, превратившись в пюре, не потеряли форму, не горчили.

Особенность баклажанов в том, что они являются съедобными лишь в стадии технической спелости, пока у них светлые, мягкие и практически сливающиеся с мякотью семена.

С возрастом в баклажанах происходит накопление опасного для здоровья человека вещества – соланина. К моменту созревания семян его в баклажанах накапливается настолько много, что плоды становятся горькими и непригодными к употреблению в пищу.

Наличие соланина можно определить, отрезав от баклажана ломтик. Если он на срезе потемнеет до жёлто-коричневого цвета, значит, в нём этого вещества много. От минимального количества соланина мякоть баклажана темнеет незначительно.

Но существуют сорта баклажанов, в которых это вещество не накапливается даже в стадии физиологической зрелости. Поэтому для приготовления блюд можно брать даже взрослые плоды.

Баклажаны используются во многих блюдах. Их солят, маринуют, тушат, запекают, жарят.

Жареные баклажаны можно подать как самостоятельное блюдо, а также в виде дополнения к мясу, картофельному пюре, другим овощам.

Как подготовить баклажаны к жарке

  • Для жарки используйте молодые баклажаны. У них тонкая кожа, которую не нужно срезать. А значит, баклажаны в процессе термической обработки сохранят ту форму, которую вы им придадите.
  • Баклажаны, предназначенные для жарки, нарезайте кружочками или пластинками толщиной около 1—1,5 см. Ломтики такой толщины успевают за несколько минут хорошо прожариться, не так сильно впитывают в себя масло, не деформируются.
  • Если вам достались слегка переросшие баклажаны и вы подозреваете, что они будут горчить, после нарезки сложите их в широкую миску, посыпьте солью и оставьте на полчаса, придавив небольшим гнётом.
  • За это время выделится сок, который и удалит всю горечь. Кстати, семена после такой манипуляции также хорошо удаляются. Достаточно сложить порезанные баклажаны в дуршлаг и промыть под струёй холодной воды.
  • Вместо соли можно воспользоваться подсоленной водой. Залейте ею порезанные баклажаны и оставьте на полчаса. Затем откиньте их на дуршлаг и дождитесь, когда жидкость стечет. Не нужно выжимать баклажаны руками, как советуют в некоторых рецептах, иначе они лишатся круглой формы и станут мятыми.
  • Оставьте их в дуршлаге на некоторое время, а затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать оставшуюся влагу. Чем лучше вы высушите баклажаны, тем быстрее они поджарятся, не успев сильно размякнуть.
  • Если вы хотите в итоге получить баклажаны с румяной, зажаристой корочкой, перед тем как положить на сковороду, обваляйте их в муке. Во время жарки она, соединившись с соком, покроет поверхность баклажанов тонким панцирем, который не даст соку выйти наружу, а маслу – сильно проникнуть внутрь. Поэтому ломтики баклажанов снаружи покроются румяной корочкой, а внутри останутся сочными и не сильно жирными.
  • Вместо муки можно использовать кляр, в который обычно окунают кусочки рыбы или мяса перед отправкой на сковородку.

Читать ещё  Голубцы с фаршем и рисом

Как пожарить баклажаны правильно

Если вы используете молодые негорькие баклажаны, выдерживать в соли или солёной воде их не нужно.

Перед самой жаркой посыпьте их по вкусу солью и перцем, обваляйте в муке и сразу же отправляйте на сковородку.

Подготовленные баклажаны выкладывайте только на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Если вы нальёте мало масла, то баклажаны, сильно впитывающие жир, будут напоминать печёные.

Попав на сковородку, баклажаны сразу начинают выделять жидкость. Поэтому огонь должен быть достаточно сильным, чтобы влага не успела остудить масло. Иначе баклажаны начнут не поджариваться, а тушиться.

Источник: https://mothersguide.ru/kak-pozharit-baklazhany-na-skovorode.html

Пожарить баклажаны на сковороде

Пожарить баклажаны на сковороде возможно несколькими способами. Вернее, способ жарки у них будет один, а вот форма кусочков – абсолютно разная.

Подготовка баклажанов к жарке

Какой бы формы вы ни собрались жарить баклажаны, подготовка их будет одинаковой:

  • Вымойте овощи и отрежьте хвостики. Нарежьте баклажаны и посыпьте их крупной солью.
  • Подержите баклажаны в миске 10 минут, а потом промойте холодной водой и отожмите из них вручную излишнюю влагу.

Обработка баклажанов солью, а потом промывание водой уберут из овощей ненужную горечь.

Баклажаны жареные кружочками

  1. На сковороде разогрейте масло и уложите на него кружочки баклажанов в один слой.
  2. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Баклажаны очень любят масло, так что на сковороду наливайте его достаточное количество. Лучшим вариантом будет смесь рафинированного подсолнечного и оливкового первого отжима.

Салат из жареных кружочков

  1. Возьмите в равных количествах баклажаны, сладкий перец, томаты, репчатый лук.
  2. Перец кружочками, баклажаны кружочками и лук полукольцами обжарьте отдельно друг от друга.
  3. Свежие томаты нарежьте кружками.
  4. На широкое плоское блюдо уложите слоями подготовленные обжаренные и свежие овощи. Каждый слой промазывайте таким соусом: чеснок давленый, измельченная петрушка, немного лимонного сока, соль и перец.
  5. Дайте салату настояться в холодильнике минимум 1 час.

Баклажаны жареные язычками

Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие длинные язычки. После обработки солью и водой жарьте их до двухсторонней румяности.

Рулетики из обжаренных язычков

  1. Приготовьте соус из майонеза, чеснока и зелени. Измельчите в крупную крошку горсть грецких орехов.
  2. Каждый язычок намажьте с одной стороны соусом и сверните его рулетиком.
  3. Уложите изделия на тарелку, застеленную листьями салата.
  4. Сверху закуску украсьте дроблеными орехам и зеленью кинзы.

Баклажаны жареные соломкой

Для нарезания соломкой подойдут любые баклажаны и даже круглой формы. Кстати именно круглые баклажаны считаются самыми вкусными и у них абсолютно нет характерной горечи.

  1. Нарежьте круглые баклажаны сначала кружочками, а затем соломкой. Соломку делайте не слишком тонкую, чтобы она не развалилась при обжаривании.
  2. Не посыпая полуфабрикат солью, сразу же обжарьте его на масле. В сковороду соломку выкладывайте в один слой и один раз ее перемешайте.
  3. Обжаренные длинные кусочки выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Закуска из обжаренной соломки

  1. Возьмите отварные яйца и нарежьте их длинными полосками. Яиц у вас должно быть столько же, как и баклажанов.
  2. Лук репчатый нарежьте полукольцами и подержите 10 минут в смеси уксуса (1 часть), воды (1 часть) и щепотки сахара.

    Маринованного лука у вас должно получиться столько же, как и вместе взятых баклажанов и яиц.

  3. Сложите баклажаны, лук и яйца в миску и добавьте к ним майонез. Перемешайте.
  4. Закуску перед подачей выложите на блюдо и украсьте орехами и сладким перцем.

Теперь вы знаете, как пожарить баклажаны на сковороде и удивить своих гостей.

Источник: https://dobriy-sovet.ru/pozharit-baklazhany-na-skovorode/

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде — Место встречи — за столом

Добрый день. Увидел сегодня в овощных рядах в продаже баклажаны. И сразу захотелось их попробовать. На своих грядках они еще не выросли, а делать из покупных икру и заготовки на зиму не рационально.

Другое дело: пожарить или запечь.

И сегодня я хочу рассмотреть мой любимый способ жарки баклажанов: с чесноком. Я считаю, что это просто идеальная пара, которая очень удачно оттеняет вкусы друг друга.

А еще мне нравится, что баклажаны можно приготовить и в качестве закуски и в качестве вкуснейшего гарнира. И мы рассмотрим оба варианта.

Классический рецепт приготовления с майонезом

И еще один простой рецепт из разряда классических. В нашей семье чаще всего готовим именно так. Это отличная закуска сочетается с любыми другими блюдами.

Ингредиенты:

  • Синенькие — 4 шт среднего размера
  • Мука — 100 гр
  • Соль — 1 ч.л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Майонез — 150 г

Приготовление:

1. Очень часто рекомендуют предварительно пересыпать баклажаны солью, чтобы они пустили сок и из них вышла горечь. Не знаю как вам, но мне кажется, что эта рекомендация устарела. Я помню, что в детстве они действительно горчили, но сейчас этого уже нет. Может сорта другие стали?

Как бы то ни было, я этого давно не делаю, и вкус не страдает. Тем более, пересыпленные солью баклажаны, пустив сок, становятся излишне мягкими и скукоженными. Для жарки это не очень.

Так что просто нарезаем овощи колечками и обжариваем на сковороде с растительным маслом, предварительно обмакнув их в смесь муки и соли.

2. Жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

3. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке и смешиваем с майонезом. Получившимся соусом смазываем все колечки.

Готово. Приятного аппетита!

Баклажановые «язычки» на сковороде в яичном кляре

А вот этот рецепт не только очень вкусный, но и очень красивый. Обязательно его попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2-3 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 3 -4 ст. ложки
  • Чеснок — 4-6 зубчиков
  • Зелень — пучок
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Масло для жарки

Приготовление:

1. У баклажанов срезаем хвостики, после чего режем их сначала пополам, а потом длинными пластинами толщиной приблизительно в 5 мм.

2. Зелень и чеснок мелко рубим и смешиваем друг с другом.

3. Пластинки баклажан сначала вымачиваем в миске со взбитыми яйцами, приминая их с обеих сторон.

4. А потом вываливаем их в муке, смешанной с солью.

5. И обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Буквально по паре минут с каждой стороны.

6. После чего выкладываем их на тарелку и посыпаем зеленью с чесноком.

Готово. Приятного аппетита!

Жареные рулетики с майонезом и сыром

Еще один вариант закуски, прекрасно смотрящийся на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Баклажаны средние — 3-4 шт
  • Сыр твердый — 100 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Майонез — 2 ст.л
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажан нарезаем тонкими пластинками в 3-5 мм, складываем в кастрюлю, засыпаем солью, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы вышел сок и впиталось масло.

2. Затем обжариваем их на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Масло в сковороду в этом рецепте добавлять не нужно.

3. Готовим сырную начинку, натерев сыр на мелкой терке, добавив к нему чеснок, пропущенный через пресс, и смешав все с майонезом.

4. Теперь кладем одну жаренную пластинку на стол, на край выкладываем начинку, примерно с чайную ложку, и заворачиваем рулетик. При необходимости, фиксируем его зубочисткой.

Точно так же сворачиваем все остальные пластинки.

Готово!

о том, как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком

А это самый популярный рецепт из всех, в которых используются синенькие. Предлагаю его в виде короткого и познавательного ролика.

Баклажаны как грибы — самый быстрый рецепт

Синенькие в жареном виде очень напоминают по вкусу грибы. Кто-то для усиления эффекта добавляет грибные бульонные кубики, кто-то добавляет специальные приправы, но я считаю, что это все не обязательно. И предлагаю вам самый простой рецепт, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4-5 шт средних
  • Чеснок- 4-5 зубчиков
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи моем и нарезаем кубиками, после чего отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом.

2. Жарим баклажаны 10-12 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими.

3. После этого добавляем к овощам чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, соль, перец и хорошо перемешиваем.

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-baklazhany-bystro-i-vkusno-na-skovorode.html

Как правильно жарить баклажаны на сковороде?

Баклажан – полезнейший овощ, содержащий витамины В, С и РР, а также микроэлементы: кальций, калий, магний, железо. Этот продукт способствует улучшению кроветворной функции костного мозга и селезенки, повышает содержание гемоглобина в крови, нормализует работу печени.

https://www.youtube.com/watch?v=ifotjUeQLXQ

Особенно вкусные баклажаны в жареном виде. Блюда из данного овоща низкокалорийные и эффект насыщения ними сохраняется надолго.

Какие баклажаны выбирать?

Для того чтобы жареные баклажаны получились вкусными, их нужно не только правильно приготовить, но и выбрать. Покупая этот овощ, обратите внимание на корочку – она должна быть гладкой, блестящей и не содержать пятен. Также следует выбирать упругие баклажаны среднего размера, ведь большие плоды свидетельствуют о перезрелости.

Как  подготовить баклажаны к жарке?

Баклажаны моют и режут кружечками толщиной около 10 мм. Также можно подготовить заготовки в виде долек – поделив овощ на части вдоль. Это зависит от индивидуальных предпочтений кулинаров и, конечно же, от особенностей приготавливаемого блюда.

Перед тем, как приступить к процессу жарки, следует подготовить баклажаны. Важно помнить, что в овоще содержится соланин, придающий горечь. Изначально следует избавиться от этого привкуса – замочить порезанные кусочками баклажаны в воде на 30 минут с добавлением соли или посолить, а по истечению указанного времени, промыть. Затем подготовленный овощ следует просушить, используя для этих целей полотенце. Больше баклажаны солить не нужно.

Высушенные от воды баклажаны кружочками обволакивают в муку, а если её нет, то можно взять панировочные сухари или льезоне. Для удобства лучше выполнять данную процедуру в мелкой тарелке. Лишнюю муку с кружочков нужно стряхивать. Дольки баклажанов жарятся без обволакивания в муку – просто на подсолнечном масле.

Как жарить баклажаны на сковороде?

Жарят баклажаны на предварительно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Кружочки или дольки выкладываются в один слой.  Обжаривать овощ следует с обеих сторон до появления золотистой корочки. Затем приготовленные баклажаны нужно выложить, а на сковороду поместить новую партию. Если считаете, что жареные баклажаны получились жирными, то можно удалить излишки жира, разместив их на полотенце.

Когда баклажаны остынут, приступают к следующей операции – их смазыванию. Для этих целей используют сметану или майонез с добавлением измельченного чеснока. Дополнительно на кусочки баклажана можно положить кружочки помидора, а также притрусить овощ зеленью и сыром, что придаст более изящный вкус. Если овощ пожаренный дольками, то его рекомендуется свернуть в трубочку, можно и с начинкой.

Это самый простой способ жареных баклажанов. Из этих же ингредиентов можно получить множество вариантов данного блюда, стоит лишь подойти творчески к процессу приготовления овоща.

Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-baklazhanyi-na-skovorode.html

Рецепт жареного лукаса: Вкус юга


Следуйте нашим пошаговым, иллюстрированным фото инструкциям по приготовлению этого рецепта жареной рыбы-лука. Эти морские рыбы очень вкусные, и их легко жарить в чугунной сковороде. Просто добавьте простую панировку, обжарьте на сковороде и наслаждайтесь.


Рецепт жареной рыбы из лука:

Насколько мне известно, я впервые попробовал Pan Fried Bluefish… всего несколько дней назад.Моя племянница пригласила ее отца (моего брата) и меня на ужин пару ночей назад и зажарила большую старую сковороду Bluefish, которую недавно поймал ее муж. Я был полностью удивлен тем, насколько велики были эти рыбы, и задавался вопросом, почему, черт возьми, у меня их никогда раньше не было.

В тот вечер мы пообедали Bluefish, домашним салатом из капусты и супертонкими лепешками из кукурузного хлеба. Поговорим о хорошей еде … Мне понравилось. Но что интересно, моя племянница не любит рыбу и другие морепродукты.Подожди, станет лучше. Всего несколько лет назад она владела и управляла рестораном, в котором подавали барбекю, курицу и морепродукты. Иди разберись. Ей просто не нравится его вкус, но она точно знала, как его готовить.

Вы можете немного пропустить пошаговые инструкции и рецепт для печати, но я хотел бы поделиться всего лишь несколькими фотографиями о недавней поездке, которую мы с братом совершили вместе. Я постараюсь быть кратким, но если вы вообще меня знаете, обычно этого не происходит. В любом случае….


Около недели назад мы с братом посетили Саутпорт, штат Северная Каролина.Это долгая история, но мы уехали из дома в пятницу с двумя плитами Carolina Cooker Pig Cookers на большом трейлере, направлявшимися для доставки на авиабазу морской пехоты в Черри-Пойнт. Мой брат продает свинарники и доставил еще 2 из них покупателю в Черри-Пойнт. Мой брат сказал мне собрать вещи на ночь, потому что, как только мы доставим свиные плиты, мы отправимся на берег и попробуем немного порыбачить. «Если они будут клевать достаточно хорошо, — сказал он, — мы останемся на ночь и вернемся домой в субботу.”

Все было хорошо до 30 минут до места доставки. Мы позвонили и узнали, что место, куда мы доставляли, закрылось рано в тот день. Похоже, следующий понедельник был выходным, и они не будут открыты до вторника. Старший брат сказал, что ненавидит таскать плиты домой, примерно в трех часах езды, поэтому он сказал, что мы поедем в его пляжный домик на острове Оук и проведем ночь. У него этот дом на пляже уже 10 лет, и из-за нашего графика работы я даже не был к нему на пляже.Хорошо, это еще одна длинная история.

Итак, мы направились дальше на юг и прибыли к нему в ту пятницу около темноты. На следующий день мы поехали в Саутпорт, который находится неподалеку, и посетили место, где проходил Открытый чемпионат США по рыбной ловле на короля скумбрии в 2012 году.


В турнире участвовало более 400 лодок, ловящих королевскую макрель. У лодочных причалов была большая толпа людей, наблюдающих, как лодки привозят улов. Это было довольно впечатляющее место, если вам вообще нравится рыбалка.Лодки подходили примерно в то время, когда мы прибыли, и мы наблюдали, как в тот день они вытащили очень большую королевскую макрель.


Я понятия не имею, кто эти люди, но у этого парня есть рыба, которую я хотел поймать. Однако это была не самая лучшая рыба, которая весила около 47 фунтов. Самая крупная пойманная рыба была удостоена главного приза в размере 25 000 долларов США. Неплохо для нескольких часов работы в такой прекрасный день. Кстати, погода в тот день была просто прекрасной.Много солнечного света и около 72 градусов… .. чего еще можно желать.

Мы провели около часа, гуляя вокруг и наблюдая за тем, как официально взвешивают рыбу. Было установлено несколько больших палаток, чтобы облегчить взвешивание, и была подготовлена ​​сцена для музыки позже вечером. Для нас же… пришло время порыбачить.

Мы подошли к одному из пирсов острова Оук и порыбачили пару часов. Мы надеялись, что попадем в какие-нибудь «точки», но в тот день этого не произошло.В итоге мы поймали только несколько очень маленьких горбатых и немного Pinfish, ничего достаточно большого, чтобы держать, но мы хорошо провели время, просто поговорив с другими людьми, которые ловили рыбу вверх и вниз по пирсу. Мы уехали около 17:00, пошли ужинать, наслаждаясь отличными морепродуктами, а затем в значительной степени направились обратно на пирс, чтобы провести еще несколько часов поздней ночной рыбалки. Опять же, мы просто не ловили ничего достаточно большого, чтобы удержать. Прекрасный ветерок и простое сидение на пирсе сделали все это стоящим….нельзя отрицать этот факт.


Это лодка моего брата. Он был у него пять лет, а я ни разу в этом не участвовал. Хотя для этого есть веская причина … Я просто не любитель лодок. За последние годы я стал очень заядлым рыбаком и провел много часов на озере Харрис, ловя рыбу у их пирса. Это пресноводная рыбалка, и я люблю ловить краппи. Их весело ловить и очень вкусно жарить.

Итак, в воскресенье мой брат убедил меня выйти на его лодке.Моим самым большим страхом всегда было просто сесть в лодку и выйти из нее. Мои старые ноги уже не те, и я не умею плавать. Никогда не было похоже на то, чтобы попасть в лодку.

Мы спустились на лодку к общественному трапу, и, цепляясь за все, что я мог найти, мне удалось устроиться в лодке. Мы снова поехали в Саутпорт, а затем снова поехали по водному пути рядом с его домиком на пляже. У меня не было с собой фотоаппарата, и по дороге я пропустил несколько снимков совершенно великолепных домов за миллион долларов.

Я не ловлю рыбу по воскресеньям. Это личное предпочтение, и я никого в этом не виню. Мой папа никогда этого не делал, и как только я начал, я решил, что тоже не буду. В тот день мы наслаждались поездкой и вытащили лодку из воды почти в темноте. Затем мы направились обратно в тот же Дом морепродуктов, чтобы попробовать еще жареную рыбу и креветки.


Это мой единственный старший брат слева. Парень справа — его друг, который называет моего брата одним из своих наставников.В понедельник он присоединился к нам в пляжном домике и пригласил нас обоих пообедать. На обед у нас была вкусная домашняя еда, а затем мы отправились обратно на воду.

На этот раз мы пошли в другую пристань, чтобы разгрузить лодку. К этому времени температура немного упала, так как в этом районе переместилась более прохладная погода. Мы выехали в океан примерно на полмили, но затем развернулись и направились обратно к водному пути, чтобы порыбачить. Это меня очень порадовало.Я не вникал в свою историю о том, что всю свою жизнь страдал от укачивания. Это правда, это еще одна причина, по которой я не люблю лодку. Хотя водный путь был намного ровнее.

Ненавижу тереться, но в тот день я поймал больше рыбы, чем они оба вместе взятые. (Подождите… они это читают?) Проблема была в том, что это были еще несколько очень маленьких горбатых горбатых рыб и пинфиш, и никто из нас никогда не ловил ничего достаточно большого, чтобы удержать их.

Итак, при чем здесь ЭТОТ рецепт.Ничего … вообще ничего … кроме рыбы и рыбалки и возможности провести некоторое время со старшим братом и завести нового друга. В итоге мы остановились на 4 ночи в его доме … что-то, что мы НИКОГДА не делали раньше. Я полагаю, что отсутствие возможности доставить эти свинарники в конечном итоге обернулось большим успехом. Нам удалось высадить их в следующий вторник и отправиться домой. Я просто надеюсь и молюсь, что мы сможем сделать это снова когда-нибудь в ближайшее время.

….


Жареная на сковороде рыба Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.Обратите внимание, что это в значительной степени подойдет для любой рыбы, которую вы, возможно, захотите использовать. Это базовый рецепт, который можно легко преобразовать или адаптировать к другой рыбе.

Не позволяйте цвету филе вас обмануть. Это еще одна хорошая рыба из моей книги. Вы можете услышать иное мнение по этому поводу в другом месте. Некоторые думают, что у Bluefish очень «рыбный» вкус, но я не думал, что это так. Мне также сказали, что вы должны слить кровь из этих рыб сразу после того, как поймаете их, чтобы они не вызывали у них неприятный привкус.

Как оказалось, моя племянница и ее муж направились в Аутер-Бэнкс в Северной Каролине на следующий день после того, как мы вернулись домой. Вот так у меня получился Bluefish. ОН поймал их. Я рада, что он это сделал, и очень рада, что они оба поделились некоторыми со мной. В тот день я наслаждался трапезой в их доме, и когда я ушел, они вручили мне две большие упаковки рыбы, чтобы я принес их домой. Итак, если вы готовы попробовать … Давайте готовим.


Первое, что я делаю, это настраиваю дноуглубительную станцию.Рыба ополоснута и очищена, и она готова к панировке. Как показано на картинке выше, у меня рыба на тарелке в верхнем левом углу. Затем у меня есть контейнер с простой мукой, один с молоком и один с кукурузной мукой. У меня также есть еще одна тарелка, на которую я могу положить их, когда они окунутся в муку. Если честно, немного переделал после того, как сделал это фото.

Если вы не узнали их, это пластиковые контейнеры, из которых я ел китайскую еду на вынос. Одна из моих читательниц оставила комментарий к другому посту, который ее муж назвал им «Китайское Tupperware.» Мне нравится. Они слишком полезны, чтобы выбрасывать их в мусор, поэтому я собрал их целую коллекцию в одном из шкафов.


Первым делом возьмите одно из филе и поместите его в муку. Я использую простую муку, потому что она у меня была под рукой. Я сомневаюсь, что будет какая-то разница, если вы воспользуетесь самоподъемом … Дело просто в том, что у вас есть под рукой. Обваляйте филе в муке, перевернув его так, чтобы обе стороны были хорошо покрыты.


Затем окуните филе, покрытое мукой, в молоко. Это обычное цельное молоко из кувшина. Еще в те времена, когда я работал в ресторане, мы всегда использовали сгущенное молоко из банки для макания всех наших морепродуктов перед жаркой. Я думаю, потому что он немного толще, это помогает лучше удерживать панировку на рыбе, но опять же, просто используйте то, что у вас есть под рукой. Переверните филе, чтобы обе стороны были хорошими и влажными.


После того, как вы вытащите их из молочной ванны, выложите филе на тарелку, разделяя их.


Филе посыпать солью. Я обнаружил, что Bluefish нужно хорошо покрыть солью, чтобы усилить аромат. Я стал немного тяжелее с солью во второй партии, которую я зажарил.

Приправлять филе на этом этапе — это мой любимый способ. Это просто личное предпочтение. Вы можете добавить приправы к кукурузной муке и сделать все за один раз, но я предпочитаю приправлять их таким образом индивидуально. Делайте то, что лучше всего подходит для вас.Это просто, кажется, дает мне лучший контроль над тем, что на самом деле происходит на каждом филе. Кроме того, я не думаю, что это требует столько приправ, когда вы делаете это таким образом, по сравнению с смешиванием партии с панировщиком кукурузной муки. Специи не так дешевы, как раньше.


Посыпать черным перцем по вкусу.


Посыпьте чесночным порошком.


Добавьте немного кайенского перца.Немного специй — это хорошо.


Наконец, посыпьте филе большой порцией паприки.


Затем положите приправленное филе в кукурузную муку. Мы собираемся покрыть кукурузной мукой с обеих сторон.


Хорошо смажьте обе стороны, затем аккуратно стряхните излишки. Излишки кукурузной муки, которая на самом деле не прилипает к рыбе, просто отпадут, как только вы бросите филе в масло для жарки.Обычно оно опускается на дно и пригорает, из-за чего у вашего кулинарного масла неприятный привкус. Чтобы этого не произошло, аккуратно удалите излишки на этом этапе.


Если вы фотографируете все, что делаете, вы можете обнаружить, что филе слишком высохло, чтобы удержать приличный слой кукурузной муки. Даже если вы не фотографируете, можно еще раз окунуть филе в молоко, чтобы оно стало более влажным. Таким образом, они будут удерживать немного больше панировки из кукурузной муки.


После того, как я во второй раз окунул их в молоко, они вернулись обратно в кукурузную муку.


После того, как вы нанесете покрытие на несколько частей, просто отложите их в сторону, пока масло не нагреется в чугунной сковороде.


В соответствии со вкусом южной кухни, я использую свою чугунную сковороду для жарки филе. Конечно, подойдет любая сковорода.Вы также можете использовать фритюрницу, если она у вас есть, но имейте в виду, что мы называем этот рецепт нашим Рецептом с жареной рыбой на сковороде … таким образом … сковородой.

Налейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду маслом на глубину примерно 1/2 дюйма. Прежде чем добавлять филе, дайте маслу нагреться до температуры жарки. Как ты это делаешь?


Один из способов проверить, достаточно ли горячее масло для жарки, — это бросить щепотку кукурузной муки в сковороду, когда она нагреется. Если кукурузная мука просто оседает на дно, она НЕ достаточно горячая для жарки.С другой стороны, если кукурузная мука танцует на поверхности горячего масла … все готово. Ах да, термометры тоже неплохо работают. Просто говорю.


Это масло ГОРЯЧЕЕ, поэтому будьте осторожны с этим шагом. Осторожно опустите один конец рыбного филе в горячее масло. Вы можете сделать это вручную, если будете осторожны, или можете воспользоваться щипцами, если они у вас есть. Масло, вероятно, начнет лопаться и разбрызгиваться, но просто отпустите филе и дайте ему начать готовиться.


Не переполняйте кастрюлю рыбой. Кусочкам нужно место для приготовления. Добавьте пару кусочков и дайте им повариться пару минут. Следите, чтобы нижние края стали коричневыми.


Когда нижние края станут коричневыми, аккуратно переверните филе, чтобы приготовить другую сторону. Я использовал щипцы, но подойдет шпатель или даже вилка. Если вы используете вилку, просуньте ее под дно и осторожно переверните филе, не протыкайте его вилкой.Эти детали достаточно твердые, чтобы их можно было легко переворачивать с помощью щипцов.

Дайте им готовиться еще примерно 2 минуты, затем осторожно выньте их из сковороды.


Вынимая их из масла, положите филе на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажного полотенца, чтобы они стекали. Если вам нужно приготовить еще несколько кусочков, вы можете включить духовку примерно на 200º и просто выложить высушенные кусочки на противне внутри духовки. Не оставляйте их на полотенце, если собираетесь поместить их в духовку.Они будут оставаться теплыми в духовке до тех пор, пока вы не сможете поджарить оставшуюся партию.


Подавайте рыбное филе горячим. Они отлично подойдут к нашему домашнему Cole Slaw. Вы найдете наш рецепт прямо здесь, на нашем сайте. Вы также можете поджарить немного щенков или, может быть, несколько тонких лепешек из кукурузного хлеба, если вам так больше нравится.

Изначально я собирался поджарить их и приготовить на завтрак рыбу с крупой. Одна проблема с этим….У меня не было крупы. Иди разберись. Но следи за этим … Я иду в магазин за крупой. Я приготовлю для тебя и этот рецепт. Рыба и крупа — еще одна отличная южная еда, подходящая на завтрак, обед или ужин… или в любое время.

Я также покажу вам горячий бутерброд с рыбой, так что поищите рецепт на сайте. Я сделал хороший бутерброд с рыбой из пары филе поменьше с этой тарелки, а затем приготовил новую партию Bluefish. Я до сих пор не знаю, почему у меня никогда не было этой рыбы раньше.Однако это было великое открытие, и я надеюсь, что у вас будет шанс попробовать их на себе в ближайшее время. Сообщите мне, если вы это сделаете.

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте нашим пошаговым, иллюстрированным фотографиями рецепту рецепта жареной рыбы-лука. Эти морские рыбы очень вкусные, и их легко жарить в чугунной сковороде.Просто добавьте простую панировку, обжарьте на сковороде и наслаждайтесь.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 фунт филе синей рыбы или рыбы по вашему выбору.
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чашка кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • Масло для жарки

  1. Слегка промойте рыбное филе и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, для стекания.
  2. Установите дноуглубительную станцию ​​с мукой, молоком, кукурузной мукой в ​​отдельных контейнерах.
  3. Обваляйте каждое филе по одному в муке, хорошо покрывая обе стороны.
  4. Окунуться в молоко, покрыть обе стороны, положить филе бок о бок на тарелку.
  5. Слегка посыпьте филе приправами, солью, черным перцем, чесночным порошком, кайенским перцем, паприкой.
  6. Филе драги по одному пропустить через кукурузную муку, покрывая обе стороны.
  7. Положите филе с покрытием бок о бок на тарелку и дайте постоять около 5 минут.
  8. Добавьте примерно 1/2 дюйма в сковороду, поставленную на средний или средне-сильный огонь.
  9. Проверьте масло на предмет надлежащей температуры жарки, посыпав масло щепоткой кукурузной муки. Если он опускается на дно, масло недостаточно горячее. Если кукурузная мука «танцует» наверху, масло готово. При использовании термометра температура масла должна быть около 350º или немного выше.
  10. Осторожно добавьте филе по одному в горячее масло. Он горячий и может разбрызгиваться, поэтому будьте осторожны.
  11. Добавьте в сковороду другое филе по одному, но не переполняйте сковороду.Им нужно место, чтобы готовить.
  12. Готовьте филе примерно 2-3 минуты или пока нижние края не начнут слегка подрумяниваться.
  13. Осторожно переверните каждое филе и дайте готовиться еще 1-2 минуты до готовности.
  14. Выньте филе из горячего масла и выложите на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы он высох.
  15. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Банкноты

По этому рецепту можно приготовить практически любой вид хорошей жареной рыбы. Приправить по вкусу в соответствии с вашими личными предпочтениями.Филе также можно обжарить во фритюрнице, если она у вас есть.

Ключевые слова: Рецепт жареной рыбы на сковороде, приготовленный с нуля, остров дуба, рыбалка, южные рецепты

Ваши комментарии: Рыбачили в последнее время? Вы жарите рыбу во фритюре или предпочитаете ее жарить на сковороде? Я хотел бы услышать ваши комментарии по поводу нашего рецепта жареной рыбы на сковороде. Вы сможете поделиться с нами своими комментариями всего за минуту или две.И это действительно единственный способ узнать, что вы зашли в гости. Многие люди просматривают наши рецепты каждый день, но мы очень ценим, что вы нашли время сообщить нам, что вы пробовали или собираетесь попробовать один из наших рецептов. Заранее благодарим вас за посещение и надеемся, что вы поделитесь нашим сайтом Taste of Southern.com со своей семьей и друзьями. Пожалуйста, вернитесь к нам в ближайшее время. В настоящее время мы публикуем новый рецепт каждый понедельник утром.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: bluefish, рыба, рыбалка, жизнь на тосе, дубовый остров

Категория : Основные блюда, рыба-морепродукты

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, неужели это последнее увлечение ограничением питания?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

Premium

От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебопекарную муку

Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Chillo al Ajillo (жареный окунь в чесночном соусе) Рецепт

Пуэрто-риканский красный окунь с чесночным соусом — или чилло аль ахилло (ЧЕИ-йо ахл ах-ХЭЕ-йо) — традиционно подается в виде жареной целой рыбы с чесночным соусом, который поливают сверху или подают вместе для окунания.Готовое блюдо представляет собой текстурную комбинацию хрустящей кожицы и нежного сочного мяса. Окунув его в соус аль-аджильо, вы окутаете все это терпким, чесночным вкусом.

Независимо от того, на каком языке вы это говорите, это блюдо для ужина обладает богатым вкусом. И не поймите меня неправильно, лосось — это здорово, но не бойтесь попробовать что-нибудь помимо обычного рыбного блюда.

Традиционный для Великого поста, но вкусный в любое время года

В то время как многие люди пуэрториканского происхождения едят чилло аль ахильо по пятницам в период Великого поста (и в большинстве праздников, когда уместен пост из мяса), дед моего мужа начал ритуал поедания чилло в День Трех Королей (Крещение).

Обычно все члены семьи ходят в пляжный ресторан в городе Салинас, Пуэрто-Рико, который называется Ladí’s Place. Абуэло Тоньо угощал всю семью чилло аль ахильо. После его смерти традиция продолжается, только теперь каждый платит по-своему (ууу!).

Однако на самом деле нет определенного времени года или дня, чтобы есть чилло. Диаспора пуэрториканцев обслуживает и наслаждается ею в течение всего года на своей новой родине, и вы тоже должны.

Марта Ривера

Чем этот рецепт отличается от традиционной версии

Обычно чилло подают в ресторанах целиком, на косточке, с плавниками и всем остальным. У меня была безумная идея оставаться такой же аутентичной, как традиционное приготовление в рецепте . Так было до тех пор, пока мне не напомнили, сколько работы нужно, чтобы найти в моем городе окуня, достаточно маленького, чтобы его можно было жарить на сковороде.

Помимо трудности, с которой я столкнулся с поиском луциана подходящего размера, боль в шее, которую нужно было приготовить и съесть целиком, заставила меня отказаться от всего плана.Я вспомнил, почему предпочитаю есть это в ресторанах, а не дома. Я бы никогда не стал подвергать тебя этому.

Оставьте работу по приготовлению рыбы целиком поварам ресторана и используйте филе красного окуня, когда готовите ее дома. Обещаю, на вкус она будет намного лучше без проклятий и закатывания глаз, которые, вероятно, потребуются при приготовлении целой рыбы.

Что такое красный окунь?

Красный луциан (также называемый американским или северным красным луцианом) — единственный в своем роде луциан, так как это единственный настоящий красный луциан.Красный окунь — это круглая морская рыба, питающаяся со дна.

Вы можете найти окуня, который продается целиком или в виде филе со шкурой (кожа остается на нем, так что вы знаете, что вы платите за красного окуня). Целый красный окунь может весить до 35 фунтов, но для этого рецепта ищите филе от полфунта до одного фунта. Мякоть красного окуня нежная и розовая, которая становится белой по мере приготовления.

В этой рыбе также мало калорий и жиров, но много витаминов (например, D, который мне, кажется, в последнее время нужен все больше и больше).

Какой на вкус красный окунь?

Красный окунь мягкий и сладкий на вкус, и это здорово, потому что он принимает аромат любого маринада или соуса, в котором он приготовлен. Это универсальная рыба, которую можно приготовить практически любым способом.

Марта Ривера

Предложения и замены

Вместо красного луциана можно использовать любую морскую круглую рыбу, но, чтобы сохранить «пуэрториканский характер» этого блюда, я рекомендую:

  • Дорадо (махи-махи)
  • Морской черт
  • Морской окунь
  • Морской окунь

Все эти виды рыбы распространены в Пуэрто-Рико и часто используются в подобных блюдах.

Советы по покупке и приготовлению красного луциана

Самый важный совет, который я могу дать по приготовлению красного луциана, начинается с прилавка с морепродуктами. Знать, как купить рыбу, не менее важно (если не больше), чем знать, как приготовить рыбу.

При покупке рыбы обратите внимание на:

  • Четкие, полные глаза (при покупке целой рыбы).
  • Плоть плотная, упругая при нажатии пальцем.Он не должен быть мягким.
  • Запах моря, не рыбный и не нашатырный.
  • Влажный и блестящий вид, без темных пятен и синяков.

При приготовлении рыбы важно не пережарить мясо. Верным признаком того, что ваш перец чилло готовится, является изменение цвета мякоти от розового полупрозрачного до шелушащегося и непрозрачного белого цвета.

  • Что касается филе, то обваляйте их легким слоем муки, чтобы запечатать в чесночно-известковом маринаде.Это покрытие также помогает защитить мякоть от пережаривания в горячем масле.
  • Перед добавлением красного окуня на сковороду температура масла для жарки должна быть 365 ° F. Филе готовится быстро, и вы хотите, чтобы масло успело подрумяниться и поджарить кожу, не переваривая мякоть.
Марта Ривера

Способы адаптации этого рецепта

Если вы не хотите жарить рыбу, готовьте ее на гриле или жарьте в духовке вместо того, чтобы жарить! Пропустите панировку и вместо этого положите рыбу на смазанный маслом гриль или противень.Жарьте на гриле или жарьте по три минуты с каждой стороны или до тех пор, пока мякоть не станет белой и непрозрачной.

Что подавать с красным окунем?

Чтобы сохранить верность своим пуэрториканским корням, подавайте чилло аль ахильо с рисом и бобами, тостами для фритюрницы и садовым салатом.

Рыбу лучше всего подавать на заказ

Поскольку рыбу легко пережарить, лучше всего обжарить красного окуня и сразу же подавать к столу. Я также рекомендую мариновать только на необходимое время, так как кислота в соке лайма начнет «готовить» мякоть по мере ее маринования.Однако аль-аджилло (чесночный соус) можно приготовить за день и подавать охлажденным или подогретым.

Больше любимых пуэрториканских рецептов

Жареный на сливочном масле окунь | Fed & Fit

В честь моей любимой рыбы, для этого простейшего жареного на сковороде люциана нужно 2 ингредиента и всего 10 минут.

Недавно я обнаружил настоящую любовь к окуням. Несколько месяцев назад я решил приносить домой новый кусок свежей рыбы каждую неделю.Я ВСЕГДА играю в веселое кулинарное приключение, и, пробираясь к рыбному прилавку, я испытывал острые ощущения! Я с нетерпением жду возможности стоять перед заполненными льдом сундуками, брать всю свежую рыбу, отмечая, какие источники являются наиболее устойчивыми, а затем спрашивать у продавца рыбы, какая из них самая свежая.

Примечание: если вам нужна помощь в навигации по «лучшим» и наиболее экологически безопасным рыбным продуктам в зависимости от ВАШЕГО местоположения, аквариум Монтерей Бэй поможет нам! Они разработали замечательно тщательный и регулярно обновляемый журнал «Морские дары», который думает за вас.Просто щелкните ЗДЕСЬ, чтобы открыть страницу, выберите штат и просмотрите документ, чтобы выбрать «лучший», «хороший» или «избегаемый» выбор морепродуктов.

В этом еженедельном приключении я попробовал и попробовал МНОГО рыбы! У каждого из них есть своя уникальная подпись, но окунь (оказывается) покорил мое сердце. Он не слишком твердый, не слишком слоеный, почти никогда не бывает «рыбным» и невероятно хорошо держится во время приготовления.

Сегодняшний рецепт жареного на масле луциана — ода моей любимой рыбе! В знак уважения к его природной красоте мы собираемся приготовить его как можно проще.Немного морской соли и немного масла. ЭТО ОНО! Духовка и маринад нам не нужны. Просто немного свежего окуня, горячая сковорода и примерно 10 минут.

Когда рыба готова, вы можете наслаждаться ею как есть (только с солью и маслом) ИЛИ вы можете добавить несколько капель моего последнего кремового соуса с кориандром и лаймом! Это прекрасное дополнение к рыбе. Быстрый гарнир из свежей кинзы делает его отличным белком.

Что подавать с жареным сливочным окунем?

Лучшие рецепты от Fed & Fit

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы получите удовольствие, экспериментируя за рыбным прилавком!

Print

Жареный на сливочном соусе окунь

Обжаренный на сливочном соусе окунь готовится из 3 простых ингредиентов и быстро собирается! Это вкусный и легкий вариант ужина, который станет настоящим хитом!

  • Автор: Касси
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: От 2 до 3 порций 1x
  • Категория : ужин
  • Метод: жареный
  • Кухня: морепродукты
  • 2 столовые ложки сливочного масла от коров травяного откорма (например, Kerrygolds) или топленого масла
  • 1 фунт свежего филе луциана, кожа на (или снята) звоните)
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
Дополнительно ::
  1. Растопите масло или топленое масло в чугунной или другой большой сковороде на среднем / сильном огне.Обильно приправьте окуня морской солью. Как только масло растопится, положите окуня лицом вниз в горячую сковороду. Готовьте на этой стороне 3-4 минуты или пока окунь не приобретет золотисто-коричневый цвет.
  2. Осторожно переверните рыбу большой лопаткой и готовьте еще 4 минуты.
  3. При желании сбрызните крем-соусом из кориандра и лайма, а затем украсьте свежей кинзой и треснувшим черным перцем. Наслаждаться!

Ключевые слова: безглютеновые, морепродукты, быстрое, жареное, опаленное, быстрое, легкое, рыба

Рецепт жареной зеленой фасоли | Leite’s Culinaria

Обжаренная на сковороде стручковая фасоль или фасоль, если вы предпочитаете французский язык, могут быть впечатляющими даже при простом приготовлении.Их бланшируют, сушат, засыпают маслом и чесноком и обжаривают. Безупречный и впечатляющий подход от одного из самых известных поваров мира Алена Дюкасса.

Слишком часто овощные стороны, такие как политические взгляды, далеки от умеренных. Кажется, что они либо не думают, либо не заботятся о них, ЛИБО они до смешного сложны. Этот рецепт ни то, ни другое. Напротив, он напоминает нам, что чистое добро требует очень мало суеты или фанфар. Просто немного масла, чеснока и соли и, если хотите, немного петрушки.Если бы только политику было так просто исправить. — Энджи Зообкофф

Жареная зеленая фасоль

  • Краткий обзор
  • (2)
  • 10 млн
  • 20 млн
  • На 4 порции

Состав USMetric


Проезд

Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой. Пока вода кипит, срежьте кончики зеленой фасоли и наполовину наполните большую миску ледяной водой.

Опустите фасоль в кипящую воду и варите от 2 до 5 минут до ярко-зеленого цвета. Перелейте в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Слейте воду из стручковой фасоли и отложите ее на чистом кухонном полотенце.

В сковороде среднего или большего размера, например, в голландской духовке, на среднем огне растопите масло. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не подрумянится, около 2 минут.Добавьте стручковую фасоль и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла бобы.

Приправить солью и перцем и посыпать петрушкой. Подавать немедленно. Первоначально опубликовано 8 ноября 2018 г.

ПОДРОБНЕЕ ОБЗОРЫ ТЕСТЕРОВ

Лучший рецепт жареной тилапии — как приготовить жареную тилапию

Паркер Файербах

Тилапия может плохо повязаться.Он не нежный и жирный, как лосось, и не твердый и ароматный, как тунец. Это что-то среднее между рыбой и часто может быть сочтено скучным. Больше не надо! Мы здесь, чтобы поручиться за тилапию; ему есть что предложить! Он скудный и недорогой, что делает его отличным выбором для следующего ужина в будние дни. Следуйте нескольким простым правилам и сделайте это доступное филе с нуля до героя.

Сезон Агрессивно

Ладно, согласимся, слухи верны. Тилапия сама по себе довольно мягкая.Вот почему мы сразу же приправляем филе щепоткой соли и свежемолотым черным перцем. Это ВСЕГДА должен быть шаг 1.

Земснаряд It Good

Тилапия почти никогда не продается в кожуре, а это значит, что у нее нет возможности получить хорошее хрустящее жаркое. Чтобы придать рыбе текстуру, мы слегка посыпаем ее мукой. Это золотистое хрустящее покрытие — вот что действительно делает этот рецепт невероятным. Мы взяли наши приправы в латиноамериканском направлении, но не стесняйтесь импровизировать.Копченый перец, сушеный орегано или даже смеси специй, такие как Old Bay, отлично подойдут к этой рыбе.

Получить Zesty

Если вы подаете рыбу, есть большая вероятность, что на столе есть цитрусовые. Кислота помогает избавиться от насыщенного вкуса и помогает сбалансировать финальное блюдо. Дольки лимона или лайма никогда не подведут, но если вы любите приключения, попробуйте апельсин или грейпфрут!

Herb-y: полностью загружен

Не забудьте добавить зелень! Они привносят свежесть, аромат и размер вашему финальному блюду.Выбирайте то, что вам нравится, только убедитесь, что оно не конфликтует со специями, которые вы использовали. Подумайте: базилик, петрушка, кинза, чеснок, свежий орегано или эстрагон. А еще лучше смешивайте и сопоставляйте! Не бывает слишком много трав.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

Перец черный свежемолотый

2 ст.

рапсовое или растительное масло, разделенное на части

2 ст.

листа кинзы, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой миске смешайте муку, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили и тмин.Взбейте, чтобы смешать.
  2. Обильно приправьте филе тилапии солью и перцем, затем окуните каждое в мучную смесь, стряхивая излишки муки. Выложите на чистую тарелку или противень.
  3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте масло. Добавьте 2 филе и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой и рыба не начнет легко рассыпаться вилкой. Повторите то же самое с оставшимися филе.
  4. Подавайте сразу с дольками кинзы и лайма.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт лосося в масле с лимоном и чесноком

Простой ужин из лосося, например лосось с чесночным маслом и лимоном, — это все, что мне нужно, чтобы расслабиться и вернуть всю энергию, которая была израсходована в течение дня. Этот рецепт сливочного лосося так легко и быстро приготовить; приготовление этого блюда меня совсем не утомляло.

Я использую замороженное филе дикого лосося из магазинных веток.Они уже предварительно нарезаны, поэтому нож не нужен. Если вы используете свежее филе лосося, вы можете нарезать его на желаемые порции. Я предпочитаю дикий лосось выращенному лососю, потому что есть вероятность, что последний имеет более высокое содержание ртути.

Мне понадобилось несколько минут, чтобы приготовить это простое блюдо на ужин. Это означает, что у меня было больше времени заниматься другими делами, например, убирать дом или редактировать видео о кулинарии, которые я должен был опубликовать несколько недель назад. Я сказал себе работать усерднее и умнее в этом году.Есть небольшая борьба, но нет серьезных проблем.

Как приготовить лосось с лимоном и чесноком в масле

Начните с внесения руб. Для этого рыбного рецепта мы будем использовать простую втирку. Он состоит из соли, перца и чесночного порошка. Смешайте все три ингредиента и натрите филе лосося. Подождите несколько минут, чтобы рыба впитала аромат.
Растопите масло на сковороде. Обязательно используйте слабый огонь, чтобы масло растопилось, потому что оно может легко пригореть. Сливочное масло имеет низкую температуру дымления, в отличие от других масел.Это причина, по которой в списке ингредиентов ниже есть масло канолы. Точка дымления сливочного масла может быть немного увеличена при смешивании с маслом канолы. Когда масло полностью растает, добавьте рапсовое масло.

Дать маслу немного нагреться, затем осторожно добавить в сковороду все филе лосося и свежие веточки тимьяна. На этом этапе мы не ожидаем никаких брызг, потому что масло еще не такое горячее. Продолжайте готовить на том же самом огне, пока масло не начнет издавать мягкий звук и пока не появятся пузырьки.Это означает, что масло нагревается и рыба начинает готовиться. Дайте рыбе вариться, пока она не станет светло-коричневой, а затем переверните ее лопаткой. Точно так же приготовьте и другую сторону.

Вы можете спросить, зачем мы жарим тимьян. Он просто выделяет свой запах и вкус при нанесении с теплом и любой жидкостью. Масла, как правило, впитывают аромат и вкус тимьяна и передают их рыбе в процессе приготовления. Итак, тимьян улучшает запах и вкус нашего блюда из лосося.

Снимите лосось со сковороды и полейте рисом. Возьмите со сковороды чайную ложку сливочного масла, полейте лососем и выдавите лимон. Вы также можете попробовать наш суперлегкий рецепт запекания лосося.

Попробуйте этот рецепт лосося с лимонно-чесночным маслом. Ваше здоровье!

Лимонно-чесночный лосось с весенним салатом Рецепт

Ингредиенты

  • 4 части филе лосося
  • 3/4 стакана соленого сливочного масла
  • 4 веточки тимьяна
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
  • масла канолы 2 столовых ложки 1 свежий лимон

Инструкции

  • Хорошо перемешайте в небольшой миске соль, молотый черный перец и чесночный порошок.

  • Разложите филе лосося на тарелке. Натрите лосось смесью чесночного порошка. Оставьте на 10-15 минут.

  • Растопите масло на сковороде. Добавьте масло. Установите низкий или средний огонь.

  • Осторожно добавьте в сковороду филе лосося и тимьян. Не используйте сильный огонь при приготовлении на сливочном масле, так как оно может быстро пригореть. Готовьте филе лосося с каждой стороны от 7 до 10 минут (на слабом или среднем огне) или до тех пор, пока рыба не начнет подрумяниваться.

  • Снимите со сковороды. Разложите по отдельным тарелкам. Сверху выдавить сок лимона.

  • Подавать с белым или коричневым рисом и салатом.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

.
Leave a Reply