Как жарить рыбу в муке на сковороде минтай: Минтай жареный в муке | рецепт пошагово, фото, отзывы

Содержание

Как жарить минтай в муке на сковороде? Сколько готовить рыбу по рецепту?

Рыбу можно готовить разными способами, это вкусное и полезное блюдо прекрасно впишется в любой стол. В данной статье мы расскажем, как жарить минтай в муке на сковороде, как его подавать на стол, и поделимся секретами приготовления от профессиональных поваров.

Польза и вред

В кулинарии минтай считается универсальной рыбой, которая отлично сочетается со многими продуктами. Преимущество минтая заключается в том, что внутри нет костей, поэтому его спокойно можно готовить на обед или ужин даже детям. Нейтральный вкус рыбы оттеняет другие ингредиенты, раскрывая их с лучшей стороны.

Данная рыба очень низкокалорийна, поэтому станет прекрасным вариантом для людей, придерживающихся диеты или правильного питания. Энергетическая ценность в жареном виде составляет всего лишь 115 ккал на 100 граммов. Если рыба готовится в панировке или с добавлением муки, то показатель составляет 135 ккал, а в кляре – 145 на порцию. В случае использования сметаны, яиц, майонеза или других продуктов, калорийность увеличивается до 260 ккал.

Как подавать?

Подают жаренный на сковороде минтай в муке в порционных тарелках вместе с подливкой или соусом. Оптимальным гарниром для рыбы служит, конечно же, картофельное пюре. Однако его можно заменить другими гарнирами в виде риса, макарон или жареной картошки. Диетологи рекомендуют сочетать рыбу с овощами. Салат из помидоров, огурцов, лука и зелени прекрасно дополнит минтай. Овощи можно поджарить на гриле или сделать из них рагу.

В магазинах продаётся специальный гранатовый соус, предназначенный для морепродуктов, называется он «Нашараб». Кисло-сладкий вкус обязательно придётся по вкусу любителям пикантных яств. Можно также использовать обычный кетчуп, майонез или бальзамический уксус. Некоторые в виде заправки выбирают грузинский ткемали, мексиканский лечо или же обычную сметану. Украшают блюдо рубленым зелёным луком или веточкой кинзы. Можно нашинковать укроп и посыпать им гарнир.

Секреты приготовления

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо правильно выбрать продукт. При покупке замороженной филейной части, обратите внимание на лед. Если он покрывает рыбу тонким слоем, значит, продукт свежий. При наличии толстого покрытия рекомендуется воздержаться от покупки данного филе, так как подобное состояние говорит о том, что минтай уже неоднократно размораживался. Перед обжаркой следует почистить рыбу, убрав мелкую чешую и внутренности. Далее нужно хорошенько все вымыть и высушить бумажным полотенцем.

Жарят минтай либо порезав на куски вместе с хребтовой частью, либо только филейную часть. Крупные ломтики обжариваются в течение минимум десяти минут, небольшие – около восьми. Филе держится на сковороде по две минуты с каждой стороны. Уровень огня должен быть средним, после обжарки с обеих сторон следует накрыть посудину крышкой и томить рыбу ещё четыре минуты, чтобы она «подошла». Важно не передержать продукт на плите, иначе он станет слишком жестким.

Размораживать минтай следует исключительно естественным путём в холодильной камере. Ни в коем случае нельзя использовать микроволновую печь или тёплую воду для ускорения процесса. Дар моря может потерять не только свои вкусовые качества и аромат, но и полезные вещества, содержащиеся в нем.

Рецепты

Существует много разных способ приготовления минтая в муке. В данном случае мука будет играть роль своеобразного панциря для рыбы, так как без нее минтай получится слишком сухим.

Стандартный

Данный рецепт наиболее популярный и простой. Приготовление занимает буквально пять минут.

Компоненты:

  • 2 минтая;
  • 1 ложка соли;
  • 130 грамм муки;
  • 150 мл оливкового масла.

Муку и соль перемешать в миске. Подготовленную рыбу нарезать на куски и обвалять в мучной смеси. В сковородку залить оливковое или растительное масло и хорошенько нагреть. Обжарить минтай и выложить готовое яство на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

С луком

Данное яство получается не только вкусным, но и сытным. Минтай, жаренный на сковороде с луком, прекрасно сочетается с любым гарниром.

Компоненты:

  • 500 грамм минтая;
  • 20 грамм соли;
  • щепотка рыбных специй;
  • 5 ложек оливкового масла;
  • 2 луковицы;
  • 4 ложки муки.

Подготовленную рыбу разделить на части и натереть каждую смесью из соли и пряностей, после чего обвалять в миске с пшеничной мукой. Оливковое масло влить в сковородку и хорошенько нагреть, далее переложить минтай в емкость и обжарить каждую порцию со всех сторон до появления аппетитной корочки. Лук мелко нарубить и отправить к остальным ингредиентам в сковороду. Накрыть блюдо крышкой и тушить ещё 15 минут. Подавать тёплым, присыпав нашинкованной кинзой.

В кляре

Морепродукты в кляре получаются очень вкусными и сочными. Хрустящая корочка придаёт яству оригинальность. Подобное кушанье часто подают в ресторанах, но его можно легко сделать в домашних условиях.

Компоненты:

  • 200 грамм муки;
  • 500 грамм филе минтая;
  • 2 ложки растительного масла;
  • 2 яйца;
  • соль по вкусу;
  • 150 мл молока.

Рыбу разделить на небольшие части. В отдельной миске при помощи венчика взбить яйца, влить молоко, посолить, и вновь все перемешать. Муку просеять и добавить в яичную смесь, перемешав ингредиенты. Каждый ломтик минтая обмакнуть в кляр и подержать несколько секунд, чтобы он полностью обволок рыбу. На сковороде разогреть масло и обжарить продукты в тесте с двух сторон, после чего выложить на тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.

Под маринадом из лука и моркови

Популярное блюдо Советского Союза по сей день остаётся одним из самых любимых для многих людей.

Компоненты:

  • 1 кг минтая;
  • соль по вкусу;
  • 300 грамм моркови;
  • 50 грамм муки;
  • 300 грамм лука;
  • 1/4 стакана воды;
  • 3 ложки масла;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • 3 гвоздички;
  • 150 мл уксуса;
  • 3 лавровых листа;
  • 1/2 чайной ложки сахарного песка.

Подготовленный морепродукт разделить на порционные куски и натереть смесью из соли и перца. Оставить рыбу пропитываться специями на 30 минут. Обвалять каждый ломтик в миске с просеянной пшеничной мукой. В сковородке нагреть оливковое или растительное масло и обжарить минтай с каждой стороны, после чего переложить в контейнер и накрыть крышкой.

Лук нарезать на мелкие кубики и обжаривать в сковородке вместе с тертой на крупной терке морковью в течение пяти минут, после чего залить овощи томатной пастой и тушить ещё столько же. Залить все водой, добавить соль, перец, сахар и уксус, все перемешать, а затем присыпать специями. Накрыть сковородку крышкой и тушить в течение пятнадцати минут. Готовой заправкой залить обжаренный минтай и подавать к столу, украсив нарезанной петрушкой.

В панировке

Минтай, обжаренный в мучной панировке с добавлением сухариков, станет прекрасным ужином для всей семьи. Нужно будет лишь выбрать подходящий гарнир и нарезать салат из свежих овощей.

Компоненты:

  • 500 грамм филе минтая;
  • 2 яйца;
  • 200 грамм муки;
  • 150 грамм панировочных сухарей;
  • соль;
  • 2 ложки растительного масла.

Рыбное филе промыть и промокнуть бумажным полотенцем, после чего нарезать на порционные куски. Подготовить три одинаковые миски. В одну положить просеянную муку, во вторую – панировочные сухари, а в третью – яйца, которые следует взбить и посолить. Каждый ломтик минтая вначале обваливается в муке, затем в яйцах, и в последнюю очередь – в панировочных сухарях.

В сковородке нагреть масло и обжарить каждый кусочек минтая, после чего перенести на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

О том, как вкусно приготовить жареного минтая, смотрите в следующем видео.

Как жарить рыбу минтай на сковороде. Жареное филе минтая. Жареное филе минтая на сковороде с луком

Как пожарить минтай? Многие хозяйки задаются таким вопросом.

Минтай — одна из самых недорогих рыб на нашем рынке, что делает ее доступной для покупки в любое время. А рыбу необходимо всегда включать в постоянный рацион. Как вся рыба и морепродукты, минтай богат витаминами и минералами, в которых нуждается организм. Регулярное включение его в рацион питания нормализует уровень сахара, давление, повышает умственную активность.

Просто жареная рыбка

На самом деле мы ожидали, что это «рыбные торты после огней Хорста». Под этим общим термином предлагаются три совершенно разных вида рыб. Использовать название «лосось» для этой рыбы — это чушь, потому что она принадлежит к роду трески, а не к лососе! Поллак, это редко встречается в наших магазинах — к сожалению, потому что он наш абсолютный фаворит. Опять же, название «лосось» ошибочно, потому что он принадлежит к роду трески, а не к лососе. Аляскинский лосось или тихоокеанский Поллак, ранее известный как замороженная рыба, редко получает свежий. И это также относится к роду трески, а не к лосося.

  • Кёлер, это наиболее часто предлагаемый «лосось».
  • Как правило, вы узнаете его, потому что его плоть серая.
  • Он не убеждает нас с точки зрения вкуса.
Там каждая из этих рыб имеет свое имя и не группируется в бессмысленную группу.

Нейтральный вкус этой рыбы как раз удачно сочетается с другими продуктами, кислыми, солеными, острыми, даже с добавлением сахара из него можно приготовить много разнообразных блюд. Самый быстрый и привлекательный вариант приготовить минтай на сковородке. Поэтому сразу возникает задача — узнать как пожарить минтай.

Затем приступаем к разделке

Нагреть молоко и довести его до кипения. Поместите рулоны в миску и дайте молоко в рулоны; время от времени переворачивают рулоны. Затем хорошо выразьте рулоны. Из филе рыбы возможно существует. Измельчите филе рыбы через 8-миллиметровый кусочек мясорубки.

Добавьте хлеб к рыбе, приправьте солью и свежемолотым перцем, добавьте петрушку, укроп, растопленное масло и лимонный сок. Распространение муки на тарелке. В кастрюле нагреть жир для жарки — средняя температура. Рыбная масса очень мягкая! Посыпьте пальцы хорошо мукой! Отрежьте рыбную муку ложкой, быстро сделайте из нее фрикадельки — без особого «формования» — и поместите их в тарелку с мукой. Поверните рыбный торт в муку с помощью обжаривания или аналогичного, затем поместите в кастрюлю. Такая же процедура с другими фрикадельками.

Размораживать рыбу желательно всегда при комнатной температуре, так она меньше всего теряет полезных веществ.

А самый щадящий вариант — оставить размораживаться рыбу в холодильнике на сутки, т.е., если сначала купить ее в замороженном виде, то готовить лучше через сутки. Если размораживать при помощи микроволновой печи или воды — теряются некоторые полезные вещества, мякоть становится более сухой и жесткой.

Поверните фрикадельки, пока нижняя сторона не станет красивой и коричневой. Фрикадельки на вкус теплые, а также холодные. Был с нами. Геринг легко готовят различными способами и хорошо сочетаются с почти всеми ингредиентами. Вот несколько советов и трюков.

Обжарить сельдь на стороне кожи в течение 4-5 минут, перевернуть и жарить еще 3-4 минуты. При температуре ядра 40 ° С выньте сельдь из сковороды и дайте ей остыть в течение 1 минуты. Другой вариант приготовления: Филе говядины на коже и завершение приготовления в духовке. Чтобы дополнительно улучшить аромат и текстуру сельди, поместите филе в рассол воды и морской соли за 10 минут до браконьерства. Принесите воду, молоко, рыбу или домашнюю птицу в большую кастрюлю, чтобы тушить. Осторожно поместите филе сельди в жидкость без приготовления крышки в течение 8-10 минут. Так что приготовление на решетчатой ​​решетке особенно хорошо подходит: гриль-селедка на коже. Дегардную сельдь, протрите термостойким маслом и грилем с обеих сторон, пока он не приобретет приятный цвет. В Норвегии самый большой в мире запас трески, который на протяжении многих тысячелетий является важным источником средств к существованию прибрежного населения. Его можно использовать как в горячих, так и в холодных блюдах, а его вкусное сочное мясо когтей имеет естественный сладкий вкус. Пикша принадлежит к семейству трески и имеет тонкое, постное мясо с хорошей способностью к связыванию. Он часто используется для обработанных рыб и является одним из самых популярных видов для классических «рыбных чипов». Норвежские креветки предпочитают холодную, чистую воду, поэтому они растут медленнее и становятся половозрелыми позже. Креветки — отличный выбор для каждого случая. У них освежающий вкус, крепкое мясо и натуральный розовый цвет. Лосось из Норвегии — популярный продукт, который употребляется в более чем 100 странах. Норвежский лосось был первым лососем, который использовался для суши, и теперь нашел свой путь в широкий спектр традиционных препаратов по всему миру. Форель фолда является торговой маркой для радужной форели, разведенной в Норвегии. Он растет в ясных, холодных норвежских фьордах, где морская вода встречает свежую талую воду горных ледников. Форель фолда является нишевым продуктом и известна своим высоким качеством. Норвежские устрицы популярны на протяжении веков. В 19 веке датский король отправил в Норвегию лодки для сбора устриц. Устрицы содержат цинк, а также богаты другими важными микроэлементами, такими как медь и железо. Норвежскую сельдь часто называют серебряным морем. Он известен во всем мире своим высоким качеством и красивым серебристым цветом. Плоть небесная, тонкая по вкусу и нежная по текстуре. Норвежский омар используется при приготовлении блюд по всему миру, но также может быть подан только с лимоном и майонезом. Линг Линг — это вкусная пищевая рыба с белой и относительно твердой плотью, которая напоминает треску. Он может быть приготовлен из свежих, соленых или сушеных и подходит для различных рецептов, которые традиционно также используются для трески. Игла линга считается деликатесом в Испании. Мойва содержит морские омега-3 жирные кислоты и очень высока в белке. Он — сухая рыба с высоким содержанием белка. Из-за его мягкого вкуса, напоминающего омаров, он очень хорошо подходит для кастрюль и чаек с вокалом, например. Норвежская скумбрия известна своим неизменно высоким качеством, большинство из которых попадает в холодные норвежские воды осенью. В это время года он имеет высокое содержание жира и поэтому особенно сочный, вкусный и здоровый. Мидии — это богатый белками деликатес, который можно встретить вдоль всего побережья Норвегии. Их можно легко и легко приготовить — в качестве закуски, основного блюда или в качестве ингредиента для смешанных рыбных блюд. В основном он пойман как прилов в промысле других видов. Его пища состоит из рыбы и ракообразных. В общем, его можно приготовить так же, как треска и пикша. Скейт-крылья — это дешевая и вкусная еда, которая быстро готовит и лучше всего подается на кости. Их нужно есть, пока они еще свежи. Чтобы получить наилучшие результаты от препарата, их следует обжарить в горячем состоянии и просто подавать с солью и лимонным перцем. Окунь — это глубоководная рыба с ярким красноватым оттенком. Его плоть, однако, белая и очень вкусная. Морские окуня являются живородящими, в отличие от других морских рыб. Камбала — это семейство камбалы. В отличие от палтуса, у нее есть глаза на правой стороне. Его можно обжарить и обжарить, и он хорош для «рыбных чипов». Сайта — мастер-пловец и хороший спринтер, который чувствует себя наиболее комфортно в районах с сильными течениями. Жемчужно-серое мясо постное и имеет более характерный вкус, чем большинство других белых рыб. Поэтому он хорошо подходит для приготовления с сильными ингредиентами и гарнирами. Десять тысяч лет петроглифы из поселений каменного века вдоль побережья Норвегии свидетельствуют о том, насколько люди того времени поклонялись палтусу. Они назвали его «святой рыбой» или «богом рыбы», потому что рыбаки считали, что палтус был воплощением доброжелательного и мудрого скандинавского бога Бальдера. Шпрот традиционно съедается в Норвегии на Рождество и Пасху в сочетании с яйцами на завтрак. Шпрот отличается от обычной сельди острым киелшуппеном на животе — это, вероятно, причина, по которой шведы называют их «скарпилл».

  • Термостойкое масло в средне-высокой, тяжелой кастрюле.
  • Накрывайте селедку небольшим маслом и свежими измельченными травами.
  • Добавьте нарезанный лук, лавровый лист, черный перец и лимонный сок.
  • Затем продолжайте медленно в духовке или на краю решетки.
Взбейте яичные белки до тех пор, пока половина не станет жесткой и не сгибается.

Затем его нужно тщательно промыть, особенно внутреннюю полость, счистить мелкие чешуйки, порезать на порционные кусочки. Можно попытаться отделить хребет, а можно оставить с ним. Костей в минтае мало, поэтому готовое мясо будет нежным и мягким.

Для вкуса можно полить лимонным соком, обсыпать солью и перцем и оставить минут на 20 пропитаться. Если же все это привычнее добавлять во время готовки — можно не делать, просто немного промаринованное рыбное филе становится сочнее. И теперь самый главный вопрос — как пожарить этот вид рыбы?

Нагрейте масло в маленькой, высокой кастрюле, потяните куски рыбы один за другим через тесто, запекайте в масле, хрустящем в течение приблизительно 3 минут, и слейте на кухонную бумагу. Это подходит к багетному хлебу, салату и окунанию. Форель или карп, приготовленные.

Вы хотите сделать соус? Отварить и по вкусу. Для рыбы пойдите лимонный соус, горчичный соус, соус из хрена или укроп. Маринованная сельдь, саксонский стиль. Филе лосося — обжаренное, с овощами Ингредиенты для одного человека. Филе лосося — натуральное, с горчичным соусом Ингредиенты для трех человек.

Процесс жарки

Как вкусно пожарить минтай, чтобы его мякоть оставалась не пересушенной и приобрела пикантный вкус благодаря дополнительным ингредиентам? Если кусочки маленькие, полученные из небольшой рыбины — то 7-10 минут хватит, по 3 минуты на каждой стороне и, накрыв крышкой, выдержать еще 5 минут. Если побольше, и рыба была большая — 15-20 минут, около 5 минут жарки на каждой стороне и томление под крышкой около 10 минут.

Жареный минтай в духовке

Потому что лосось не нуждается в большом количестве колоколов и свист или изысканных специй. Он на вкус чистый! Приятного аппетита! Подавать с отварным картофелем в качестве гарнира и красной капусты или брокколи в качестве овощей. Может из зеленого горошка Кальмары штук Креветки Мидии Петрушка.

  • Тем временем соус готовят.
  • Вылейте пот из масла и муки, залейте водой и доведите до кипения.
  • Добавьте жидкость, пока соус не станет приятным и кремовым.
  • Добавьте горчицу или хрен по вкусу.
Радиус минтая — летний свет.

Если речь идет о тушении или первоначальной легкой обжарке, а потом тушении — то времени займет все от 20 до 30 минут. Жарится на среднем огне, когда закрывают крышкой — огонь убавляют до минимума.

Самое простое — пожарить минтай на сковороде с растительным маслом, без муки, кляра и сухарей. Тогда его калорийность составит всего 114 ккал на 100 грамм — очень полезная и диетическая пища. Если жарить минтай в муке, яйцах и сухарях, его калорийность будет больше, но не на много, не больше 137 ккал на 100 грамм.

Сурими на самом деле из Японии и представляет собой твердую рыбу, которая сохраняется при приготовлении пищи с сахаром. Сегодня Сурими в основном производится из Аляски Поллак. Мясо рубится, приправляется, а затем окрашивается красным с пищевой окраской. Сурими доступны в ароматах омаров, крабов, креветок или мидий. Он предлагается в различных формах, но наиболее известны палочки для еды.

Вы можете съесть его холодно, как закуски с коктейлями или чесночным соусом, или просто в немного жира. Но не жарьте слишком долго, иначе мясо будет жестким, как десна. Или сделай коктейль из него. Так же, как краб-коктейль, просто замените краба сурими на кубики или ромбоиды.

Но минтай — нежирная рыба и при простой жарке на сковородке она может получиться сухой. Здесь можно отдельно приготовить какой-нибудь соус и подавать к столу жареную без панировки рыбу с соусом и картофельным пюре.

Жарка в муке, в сухарях и кляре. Минтай в кляре, муке и сухарях готовится очень быстро. В муке минтай выходит более сочным, потому что любая панировка, особенно мука, запирает жидкость внутри, как в панцире и мякоть выходит нежная и сочная. После разморозки нужно порезать минтай на кусочки, поперчить, посолить, обвалять в муке, выложить на горячую сковородку с маслом и поджарить до румяной корочки на медленном огне. Затем жареный минтай выложить на салфетки или бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Каждая рыба имеет свой особый характер. Это относится не только к сверлу, но и к кухне. Вы должны подготовить свой улов таким образом, чтобы его особенности возникали сами по себе. Не каждая рыба на вкус действительно хорошо жарится. Иногда браконьерство, курение или даже тушение — это порядок дня. Здесь приводятся общие советы, но подробные рецепты не представлены.

Барракуда — деликатная съедобная рыба, но ее часто не ценят, поскольку она из-за слегка крупнозернистого мяса. В основном это жареное, но в рыбном супе, подается с овощами и небольшими кусочками картофеля, это так же хорошо. Но даже как стейк, жареный или жареный, мясо — это обогащение для кухни. Дельфин — высокоценная пищевая рыба. После улова его необходимо охлаждать за короткое время, чтобы сохранить неповторимый вкус твердого белого мяса. Между тем, эта рыба разводится в аквакультуре из-за ее популярности и быстрого роста.

Панировочные сухари. Похожий по типу способ приготовления — обжарка в панировочных сухарях. Так обычно готовят филе минтая, освобожденного от позвоночника и от костей тоже. В этом случае сначала обваливают филе в муке, потом окунают в яйцо, а потом обваливают в сухарях. Мякоть выходит более нежная и без костей.

Кляр представляет из себя смесь муки и яиц, по консистенции похожа на сметану. Минтай в кляре будет очень нежным. В рецептах, где рекомендуют только жарить или перед тушением слегка обжарить с двух сторон, можно выбрать любой способ, какой больше подошел по вкусу, или ориентироваться на то, что советуют непосредственно по ходу приготовления.

Подавать его лучше с овощами, тушеными или свежими, с картошкой или картофельным пюре. Это самый простой, но от этого не менее вкусный, метод пожарить минтай на сковороде. Особую пикантность такому простому приготовлению дает хрустящая корочка, которую многие любят с детства.

Минтай с овощами и сметаной. На 1 кг рыбы нужно:

  • 2 г сметаны;
  • 1-2 моркови;
  • одна луковица;
  • перец;
  • соль.

Порезать лук, морковь натереть на терке. На сковороду выкладывается лук, жарить его около 2 минут до прозрачности, затем выложить морковку, тушить все вместе до мягкости. Выложить сверху кусочки филе минтая, предварительно посолив и поперчив, тушить около десяти минут, снова добавить перец, соль, специи, положить сметану, перемешать и тушить еще 15 минут. Этот рецепт — образец того, как приготовить минтай не только быстро, но и оригинально.

Минтай с овощами и с молоком. Приготовить минтай на сковороде можно, не только просто пожарив, но и потушив после обжаривания с овощами. Для приготовления — 350 мл молока, 2 морковки и 1 луковица, перец, соль. Полукольцами нарезать лук и потереть морковь на крупной терке. Кусочки минтая посолить, поперчить, оставить на несколько минут на салфетке. Затем обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Потом посыпать кольцами лука и морковью, добавить молоко, соль, перец, накрыть крышкой и тушить 30 минут на маленьком огне.

Минтай с яблоком и сметаной: 4 яблока, 0,5 стакана сметаны, цедру и сок лимона, зелень, растительное масло, 1 ч.л. сахара, соль. Кусочки минтая полить соком лимона и оставить пропитаться.

На разогретую с растительным маслом сковороду положить рыбу и яблоки, посолить, посыпать сахаром, закрыть крышкой и тушить 30 минут. Затем добавить сметану и зелень, тушить еще 5 минут.

Вряд ли найдется человек, который никогда не ел рыбу минтай. Что примечательно, он об этом может даже не догадываться.

Минтай — основной источник для рыбных полуфабрикатов (палочки, брикетики, биточки и т.д.), продукт для имитации крабового мяса — небезызвестные «крабовые» палочки, и, конечно же, всевозможный рыбный фаст-фуд. Кроме того, я подозреваю, мы еще не о всем догадываемся.

Рыба минтай — тресковая, близкий родственник атлантической трески, наваги и путассу. Это придонная холодолюбивая рыба, обитающая на севере Тихоокеанских вод. Минтай рассматривается как пищевой ресурс наивысшей ценности, и массово добывается тралами и ставными неводами. Хотя минтай рыба не особо крупная, встречаются особи до метра длиной и весом до 5 кг.

В отличие от трески, минтай рыба менее дорогая, и поэтому очень доступная.

Помнится во времена моего детства минтай, как и хек, в магазинах был всегда. Огромные и тяжелые блоки замороженных тушек минтая, скованные льдом. Их зачем-то разбивали для продажи, повреждая достаточно нежную рыбу.

Обычно купленный в магазине минтай жарился дома и употреблялся с картофельным пюре. Впрочем, дома иногда тушили куски минтая в котелке с большим количеством лука и морковки. Удивительное блюдо — косточки рыбы практически «растворялись», кстати — это очень полезно в плане получения организмом кальция и других минералов.

Жареный минтай блюдо доступное и не требующее особых навыков в готовке. Разве что, минтай обладает несколько специфическим запахом, как и , и стоит быть к этому готовым. Впрочем, жареный минтай очень вкусный, особенно если полить его соком лимона и подать с картофельным пюре.

Жареный минтай

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Жареный минтай — доступная рыба, приготовленная простым способом

Ингредиенты

  • 1 тушка Минтай
  • 2-3 ст.л. Мука
  • 100 мл Масло растительное
  • 4-5 шт Картофель
  • 2 шт Лук
  • 2-3 веточки Зелень петрушки
  • по вкусу Соль, перец черный молотый, кориандр, лимон

Способ приготовления рыбы – жареный минтай

  1. Жареный минтай готовится достаточно быстро, даже с учетом разделки и подготовки рыбы. Обычно тушки минтая продаются без головы и внутренностей. Поэтому разделка и чистка рыбы упрощается. Для домашней готовки мы используем только филе минтая, удаляя кожу и, по возможности, все косточки. Костей в минтае немного. Достаточно срезать реберные кости и позвоночник.
  2. Тушку минтая разморозить. Делать это лучше естественным способом, просто заранее переложить рыбу из морозильника в холодильное отделение. Рыба отлично разморозиться и не потечет. Так как филе срезается с кожи, чистить рыбу от чешуи нет необходимости. Тушку вымыть и удалить остатки внутренностей.
  3. Острым ножом срезать все мясо одним куском с обеих сторон — вместе со шкурой, плавниками.

    Срезать филе рыбы с позвоночника

  4. Надо постараться, чтобы отделились реберные кости и как можно меньше мяса осталось на позвоночнике. Большим острым ножом срезать филе с кожи, отрезать остатки всех плавников — они содержат неимоверное количество мелких косточек. В итоге должно остаться только филе.

  5. Разрезать филе минтая на кусочки среднего размера, зависит от того, как вы предпочитаете есть жареный минтай. Я режу на кусочки шириной 4-4.5 см поперек филе. Кусочки филе выложить на тарелку. По вкусу посолить и поперчить, посыпать щепоткой молотого кориандра и побрызгать небольшим количеством сока лимона . Кстати, лимон немного уменьшает запах рыбы.

  6. Кусочки подготовленного филе обвалять в муке и выложить в один слой в разогретое на сковородке растительное масло.

  7. Жарить рыбу на среднем до румяного цвета с одной стороны, затем перевернуть и жарить с другой. Обычно время обжарки занимает 4-5 мин с каждой стороны. Затем огонь уменьшить, сковородку накрыть крышкой и довести жареный минтай до готовности еще около 10 мин.

Сколько жарить минтай на сковороде, пошаговое приготовление

Минтай – вкусная полезная рыба, жаренный аромат которой сводит с ума взрослых и детей. Это низкокалорийное блюдо, которое отлично подходит для ежедневного меню и праздничного стола. Приготовление не занимает много сил и времени. При правильном подходе с уже размороженными тушками можно уложиться всего в 20-30 минут. В данном рецепте описаны секреты, которые помогут жарить минтай с точной уверенностью в безупречном результате!

 

На порцию

Калории: 131 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 8.3 г

Углеводы: 0 г

Шаги

20 мин.Печать

  • Разморозить 2 минтая и подготовить все необходимые ингредиенты.

  • Две размороженные тушки аккуратно вычистить от внутренностей. Ножницами или острым ножом отрезать плавники и хвост. Промыть под холодной водой и обернуть салфетками с внешней и внутренней стороны.

  • Каждую тушку разрезать примерно на 5 кусочков по 5 см.

  • 150 г муки смешать с 1 ч.л. смеси прованских трав и 0,5 ч.л. соли. Постараться добиться равномерного распределения всех ингредиентов.

  • Сухие кусочки рыбы поочередно опускать в мучную смесь, обмакивая их со всех сторон. Мука должна равномерно покрывать как кожу, так и поверхности срезов.

  • На хорошо разогретое на сковороде оливковое масло выложить рыбу. Жарить в муке на среднем огне примерно 5 мин до образования румяной корочки.

  • Перевернуть кусочки и продолжать жарить еще 5 мин с другой стороны. Важно следить, чтобы оливкового масла оставалось достаточное количество – рыба должна быть погруженной в нем примерно наполовину.

  • Блюдо готово – можно подавать к столу! Вкус жареного минтая отлично подчеркнет лимон и помидоры черри, которыми можно украсить тарелку для презентации.


Важно! Для получения хрустящей корочки, во время жарки сковороду не нужно накрывать крышкой.

Особенности приготовления

Замороженный минтай важно грамотно размораживать. Неправильная технология может привести к тому, что и без того нежирная рыба, утратит свою сочность.

Если приготовить продукт нужно срочно, можно воспользоваться специальным режимом в микроволновке. Если есть 5-8 часов, лучше разморозить тушки в холодильнике на нижней полке. Не стоит использовать для этого теплую воду, рыба отдаст ей весь свой сок.

Нельзя жарить минтай на сковороде без размораживания. Так, в то время, когда внешние слои будут уже приготовленными, внутри рыба будет оставаться сырой.

Важно тщательно очищать рыбу от внутренностей. Особенно это относится к черной пленке, которая покрывает брюшную поверхность. Ее остатки могут привести к образованию неаппетитного запаха.

Плохо вычищенная рыба внутри может давать неприятный запах даже после приготовления.

Время жарки рыбы может незначительно меняться, в зависимости от покрытия сковороды и режима работы конфорки. Степень готовности рыбы проверяется так. Ножом или вилкой нужно немного поддеть филе возле кости. Если мякоть легко отделяется – рыба готова.

Есть один секрет, который поможет жарить на сковороде минтай с получением безупречной корочки. После выкладывания кусочков на сковородку, верхнюю часть нужно поливать раскаленным маслом, на котором они жарятся. Корочка, не успев распариться изнутри, быстро запечатается. Так, она не только будет потрясающе хрустящей, но и сохранит внутри все соки.

Не стоит бояться большого количества масла на сковороде. Именно оно дает приятный аромат и хрустящую корочку. Рыба не впитает его слишком много, основная часть останется в кляре. Чтобы избавиться от лишнего жира, достаточно после обжарки обренуть кусочки бумажными полотенцами.

Хранение

После приготовления рыба может храниться в холодильнике в лотке под закрытой крышкой до 48 часов. Подавать к столу ее можно разогретой на сковороде или в холодном виде. Важно помнить, что перед приготовлением рыба уже была заморожена, поэтому замораживать уже готовое блюдо не рекомендуется.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

От того, насколько качественным будет замороженный хек, будет зависеть и вкус блюда. Выбирая рыбу, важно обращать внимание на признаки правильной заморозки. Тушки не должны быть покрыты снегом и иметь желтовато-оранжевых пятен.

Рыба не должна быть слипнувшейся между собой, что может быть свидетельством того, что заморозка осуществлялась уже несколько раз.

Повторная заморозка приводит к изменению белка, делая его опасным для здоровья человека.

Если речь идет о тушках во льду – такое покрытие должно быть равномерным, без явно выделяющихся намерзаний с какой-либо стороны. Качественная свежемороженая рыба при размораживании отдает минимальное количество воды. Тушки остаются плотными, мякоть сложно протыкается пальцем.

Оливковое масло придает особенный сладковатый вкус жаренной рыбе. По возможности, не стоит заменять его на подсолнечное, чтобы избежать некоторой прозаичности.

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 8.8 мкг 900 мкг
Ретинол 0.009 мг ~
Витамин В1 0.097 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.097 мг 1.8 мг
Витамин В6 0.088 мг 2 мг
Витамин В9 4.317 мкг 400 мкг
Витамин C 0.44 мг 90 мг
Витамин Е 3.559 мг 15 мг
Витамин РР 4.0529 мг 20 мг

Видео рецепта

Как жарить минтай на сковороде рецепт с фото

Минтай на сковороде: как вкусно пожарить — 5 фото-рецептов

Минтай – полезная рыба с минимальным содержанием костей и идеальный вариант для семейного ужина. Подготовка рыбы сводится как нескольким шагам: тушки достаточно помыть, отрезать хвосты, плавники и порезать на порционные кусочки. После этого можно жарить или тушить прямо на сковороде. Предлагаем несколько рецептов, которые помогут быстро и просто приготовить вкусное рыбное блюдо с калорийностью в пределах 150 ккал.

Минтай на сковороде с луком и морковью – пошаговый рецепт с фото

Минтай — удивительно вкусная рыба, великолепно сочетающаяся со многими специями и овощами. А чтобы она не получилась сухой, рыбку достаточно потушить с луковицей и морковкой. Кроме прочего получится еще и соус, с которым любой гарнир будет в разы вкуснее.

Ингредиенты

  • Минтай: 1 кг
  • Лук репчатый: 2 шт.
  • Морковь: 300 г
  • Чеснок: 3 зубчика
  • Томатная паста: 1-2 ст. л.
  • Специи, перец: по вкусу
  • Соль: 1 ч. л.
  • Мука: для панировки
  • Масло растительное: для жарки
  • Зелень: по желанию

Инструкция приготовления

Готовим все компоненты, которые понадобятся в процессе работы.

Рыбу размораживаем, тщательно моем, удаляем внутренности, срезаем хвосты и плавники.

Режем каждую тушку на несколько кусков, солим, перчим, перемешиваем и убираем в холодильник на двадцать минут.

В это время нарезаем тоненькими колечками морковку.

Луковицу очищаем и шинкуем тонкими полукольцами.

Овощи пассируем на масле до мягкости. Куски рыбы обваливаем в муке и обжариваем в другой сковородке с обеих сторон до золотистого оттенка.

Половину овощей убираем на тарелку, остальное разравниваем и сверху выкладываем обжаренные рыбные кусочки.

Сверху ровным слоем кладем вторую часть лука и морковки.

В томатную пасту выдавливаем чеснок, добавляем зелень, солим, перемешиваем и поливаем полученным соусом рыбу с овощами.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим в течение двадцати-тридцати минут. Даем немного остыть и подаем с любым гарниром.

Минтай в кляре жареный на сковороде

По этому рецепту можно приготовить минтай в воздушном кляре на сковороде. Для этого потребуются самые простые ингредиенты и минимум времени. Мягкое и сочное филе, покрытое хрустящей румяной корочкой, отлично подойдет для семейного обеда или праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Филе рыбное – 300-400 г;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Масло растительное — для жарки.

Для кляра:

  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Майонез – 3 ст. л.;
  • Мука – 5-6 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску разбиваем два яйца. Добавляем к ним майонез и соль, а затем взбиваем венчиком до однородности.
  2. Порциями вводим муку и вымешиваем гладкий достаточно жидкий кляр. Филе минтая нарезаем равными кусочками небольшого размера. Солим и перчим по вкусу.
  3. Каждый кусочек накалываем вилкой, погружаем полностью в кляр. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем на нем минтай с обеих сторон до золотистой корочки.
  4. Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Такая закуска очень нравится и взрослым, и детям.

Просто и вкусно – минтай в муке на сковороде

Буквально 20 минут времени и будет готово рыбное блюдо для ужина или обеда. Минтай в муке, обжаренный на сковороде, подавать можно с любыми гарнирами и овощами. Эта рыба идеально сочетается с зеленью и репчатым луком.

Ингредиенты:

  • Минтай – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 200 г;
  • Соль – 1 ч. л.

Инструкция к приготовлению:

  1. У тушки обрезаем плавники и хвост. Нарезаем на кусочки и перекладываем их в глубокую емкость. Посыпаем солью и перемешиваем руками. Оставляем на несколько минут.
  2. В это время очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. В тарелку разбиваем одно яйцо, немного подсаливаем его и взбиваем венчиком. На плоскую тарелку высыпаем муку.
  3. Рыбные кусочки поочередно сначала погружаем в яйцо, а после обваливаем в муке. Выкладываем на раскаленную сковородку с растительным маслом и обжариваем в течение 5 минут. Переворачиваем, засыпаем измельченным луком. Накрываем крышкой и выдерживаем около 5-6 минут.
  4. Спустя указанное время снова переворачиваем рыбку и жарим еще пару минут. Благодаря жареному луку минтай получается очень оригинальным по вкусу. Сочное филе просто тает во рту.

Как приготовить очень вкусный минтай в сметане на сковороде

Еще один вариант приготовления рыбы на сковороде в сметанном соусе. Это блюдо идеально подойдет для повседневного стола, но и праздничный от ее присутствия только выиграет. Минтай получается невероятно аппетитным даже на вид, а сметанный соус придает ему особенный вкус.

Ингредиенты:

  • Минтай – 500 г;
  • Сметана – 200 г;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Черный молотый перец – на вкус;
  • Зелень – по вкусу;
  • Мука – для обвалки;
  • Масло растительное – 3 ст. л.

Как готовим:

  1. Промываем тушки в проточной воде, обрезаем плавники и удаляем хребет. Режем на порционные куски. Солим и перчим по вкусу.
  2. Обваливаем их в муке. На разогретую сковородку наливаем растительное масло и обжариваем кусочки с обеих сторон до румянца.
  3. В пиале соединяем сметану и пропущенный через пресс чеснок. Слегка подсаливаем и выливаем соус на сковородку. Посыпаем мелко нарезанной зеленью и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне около 5-6 минут.
  4. Вкусная жареная рыба в сметане просто не может не понравиться. Это невероятно аппетитное и полезное блюдо всегда сможет выручить вас, когда особо нет времени на готовку. Запишите его в свою кулинарную книгу и обязательно приготовьте.

Минтай с майонезом на сковороде

Приготовить минтай можно с майонезом. Сам процесс готовки не требует каких-то кулинарных навыков. Благодаря хрустящей румяной корочке, которая прокрывает рыбные кусочки, филе остается сочным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Минтай – 1 шт.;
  • Майонез – 4-5 ст. л.;
  • Мука – для панировки;
  • Соль – на вкус.

Способ приготовления:

  1. Тушку моем, чистим от внутренностей и черной пленки. Срезаем плавники и хвост. Режем минтай на одинаковые кусочки, каждый промокаем бумажным полотенцем. Щедро смазываем кусочки майонезом и складываем их в тарелку. Если есть время, оставляем мариноваться 20 минут.
  2. В миску высыпаем муку. Добавляем к ней соль и специи, перемешиваем. Каждый кусочек обваливаем со всех сторон в сухой панировке. На раскаленную сковородку наливаем необходимое количество подсолнечного масла и хорошо раскаляем.
  3. Выкладываем рыбные кусочки и обжариваем на среднем огне с одной стороны. Переворачиваем и жарим с другой стороны до готовности, но уже под крышкой.
  4. Готовая рыба получается очень нежной по вкусу. Подать ее можно с картошкой, рисом, макаронами. Такое блюдо будет уместным даже на небольшом праздничном застолье.

Советы и рекомендации

Чтобы минтай, приготовленный на сковороде, всегда получался удачным не только по вкусу, но и на вид, во время приготовления следует придерживаться некоторых советов и рекомендаций:

  • Размораживать минтай необходимо только естественным путем при комнатной температуре.
  • Перед нарезкой с тушек нужно срезать плавники и хвост, очистить от внутренностей. Хребет удаляют по желанию.
  • Рыбу солить нежелательно, лучше посолить и поперчить муку или кляр.
  • В панировку и кляр можно добавлять любые пряности, но переусердствовать не стоит.
  • Чтобы получить хрустящую корочку, во время обжаривания сковороду не стоит накрывать крышкой.
  • Лучшая посуда для приготовления жареной рыбы – это сковорода с тефлоновым покрытием.
  • Жареную рыбу нужно снять со сковороды и положить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
  • Если рыба запанирована только в муке, обжаривать ее необходимо всего лишь по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Если минтай был замаринован, в таком случае на обжарку каждой стороны потребуется потратить около 6-7 минут.
  • При подаче рыбку можно полить лимонным соком. Это улучшит ее вкусовые характеристики.

Эти незначительные на первый взгляд тонкости помогут легко и быстро приготовить вкуснейшее блюдо для семейного ужина или праздничного стола. В заключение видео-рецепт.

Минтай жареный на сковороде – самый вкусный и простой рецепт приготовления

Если Вы частый гость моего блога, то наверняка заметили — наша семья очень любит рыбу. Стараемся готовить её довольно часто. А чтобы не заморачиваться и не затрачивать лишнего времени в готовке, используем самые простые рецепты приготовления. Буквально недавно мы учились запекать горбушу в духовом шкафу. Но сейчас всё будет с точностью наоборот. Будем с Вами жарить минтай на сковороде, как и обещала рецепт будет самым простым. Если следовать всем рекомендациям, то впереди ждет хороший результат. Любителям похрустеть, обещаю корочка будет самой хрустящей.

Минтай занимает первое место по содержанию йода, селена и белка, среди морских рыб.

Наверное каждый из нас сталкивался с финансовым вопросом, при покупке той или иной рыбы. Так вот минтай довольно не дорогой продукт, который позволить себе может каждый. И несмотря на это она содержит в себе большое количество полезных витаминов. Такие, как А, РР, В1, В2, В6, В9, С, а это ещё один большой плюс при выборе сырья.

Я сама по себе люблю очень быстрые рецепты. Чтобы буквально произвести парочку манипуляций и сразу же приступать к трапезе. Так вот рецепт о котором мы сейчас поговорим очень прост в готовке. Так что ребята, приобретайте рыбку и за дело. Остальная часть продуктов наверняка найдётся в Вашем доме. Ну всё достаточно болтовни, приступаем к делу.

Минтай жаренный на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Большая часть хозяек считает данную рыбу без вкусной. Так оно и есть, но если приготовить её правильно, так скажем следуя всем рекомендациям. То результат Вас безусловно порадует. И наверняка в дальнейшем этот вариант готовки будет по нраву не только Вам, но и всем членам семьи.

Давайте определяться с рыбой. В основном её можно встретить на прилавках магазина в замороженном виде. Вам очень повезло если Вы найдете охлажденку, это наиболее свежее сырье. Следовательно, и блюдо из него получится гораздо вкуснее.

Рыбу размораживаем постепенно, при температуре +5 градусов. Идеальным вариантом станет верхняя полка холодильной камеры. Не допустимо использовать в качестве разморозки микроволновку и теплую воду. Это испортит не только внешний вид продукта, но и вкусовые качества очень сильно пострадают.

  • Минтай — 1 кг.
  • Мука — 1 стакан или 200 гр.
  • Соль и перец черный молотый — по вкусу
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Масло сливочное — 70 гр.

1. Прежде всего мы займемся обработкой рыбы. Для этого хорошенько зачистите её. Обязательно пройдитесь ножом по коже. Зрительно чешую можно и не увидеть, но вот если пару раз пройти ножом, то увидите что всё совсем не так.

Теперь разрежьте рыбье брюхо и удалите все внутренности. Обратите внимание на черную пленку, которая может располагаться прямо на мясе. Обязательно избавьтесь её, иначе по мере готовке она придаст нашему блюду горьковатый вкус.

Тут же удалите все плавники и хвостик. Хотя некоторые эту часть рыбы оставляют. По тому, как по мере жарки хвостик и плавник имеют свойство хрустеть. А кто из нас не любит похрустеть? Поэтому здесь по желанию, я решила убрать, потому как кожица и без того получается очень вкусной.

2. Теперь будем делить нашу рыбку на порционные кусочки. Размер кусочков Вы определяете сами. Но учтите, что делать их желательно одинаковыми. Чтобы в процессе жарки всё готовилось одновременно.

Затем переложите порционные куски в чашу поглубже. Заправьте их соль и черный перцем, по вкусу. Хорошенько перемешайте, оставьте немного промариноваться. Можно добавить ещё какой-нибудь приправы для рыбы.

3. А теперь ребята мы приступим к приготовлению панировки. Большинство людей в качестве панировки используют измельченные в крошку сухари. Думая, что только таким образом можно добиться той самой хрустящей корочки. А у меня вариант попроще! Сейчас расскажу…

Подготовленную муку выложите на тарелку. Добавьте в неё соли, чтобы на вкус мука была довольно соленой. Можно сюда же добавить небольшую часть молотого черного перца. Далее всё хорошенько перемешиваем.

Вуаля и панировка готова. Осталось разогреть масло и можно приступить к процессу жарки.

4. Для жарки предпочтительно выбирать сковороду поглубже. Чтобы во время тепловой обработки, масло по минимум брызгало по сторонам. Теперь когда с посудой определились, влейте растительное масло.

Чтобы по готовности получить хрустящую рыбную корочку, добавьте в растительное масло кусочек сливочного. А после полностью растопите его.

Масло хорошенько разогреваем. Готовность можно проверить мукой. Просто всыпьте немного муки в масло, если она тут же начнет шипеть, то смело приступайте к жарке.

Ну всё начинаем жарить….

Обваляйте один за другим кусочки в панировке. А после аккуратно опускайте их на дно сковороды.

Будьте предельны аккуратны при работе с горячим маслом. Все кусочки рыбы следует укладывать аккуратно, несмотря на брызги масла, которые могут лететь в Вашу сторону.

5. Жарить рыбку с одной стороны мы будем в течение 7-10 минут. Старайтесь постоянно не переворачивать её. Готовность одной стороны Вы сможете определить по золотистому цвету, который отчетливо можно наблюдать по краям минтая.

Затем переворачиваем рыбку на вторую сторону. Продолжаем её жарить до готовности. Если Вы подозреваете, что таким образом минтай до готовности не дойдет. Смело накрывайте сковороду крышкой. Только вот данным способом старайтесь не перебарщивать, а то хрустящей корочки Вам не видать.

Жареный минтай на сковороде в муке готов

Вот ребята и рыбка подоспела. Осталось только заняться приготовлением гарнира. Но тут уже выбор за Вами, мы обычно готовим припущенный рис или картофельное пюре. И конечно же салатик из свежих овощей.

Кстати, чтобы с кусочков минтая не стекало масло, его предпочтительно выложить на тарелку с бумажным полотенцем. Так будет гораздо лучше и мы избавимся от излишков этого масла.

Вот такой вкусный минтай у нас получился. Обратите внимание, что сам рецепт очень прост в приготовлении. Поэтому смело сохраняйте его в своих закладках и делитесь в социальных сетях. Думаю о простоте этого блюда должны узнать многие. Так скажем блюдо на скорую руку.

Ну вот и всё ребята, на сегодня у меня всё. С большим трепетом буду ждать Вас в следующих статьях. До новых встреч дорогие читатели!

Как правильно пожарить рыбу минтай на сковороде, рецепты с фото

Минтай очень вкусная рыба. При этом она ещё и доступная, поскольку купить её можно практически в любом магазине любого региона. Да и стоит она не слишком дорого. Правда, многие хозяйки считают минтай безвкусным. Это действительно так, но благодаря этой особенности минтай является отличным ингредиентом для приготовления самых разнообразных блюд. Однако и в жареном виде минтай может быть очень хорош, если всё сделать по всем правилам кулинарного искусства.

Покупка и подготовка минтая

В большинстве регионов нашей страны минтай продаётся в замороженном виде. Более того, в крупных сетевых магазинах приобрести его можно лишь в вакуумной упаковке. Кстати, это один из самых лучших вариантов. Главное следить за сроками годности, отсутствием снега или льда внутри, а также наличием дополнительных «компонентов» в составе.

А вот рыбу, продающуюся в развес, стоит внимательно осмотреть и даже обнюхать. Свежий минтай не имеет резкого запаха. Его тушка светлая без тёмных или желтоватых пятен и без повреждений. Не должно быть и розоватого оттенка. Его наличие говорит о многократной разморозке и заморозке рыбы.

Размораживать рыбку нужно постепенно, при температуре не выше +5°C, т.е. в верхнем отделении холодильника. В противном случае мясо станет рыхлым и сухим. Ну а использовать микроволновку или тазик с водой вообще не допустимо.

Обычно минтай продаётся уже потрошённым. В этом случае тушки после разморозки достаточно немного поскрести ножом, чтобы удалить мелкую чешую, убрать остатки чёрной плёнки из брюшной полости и как следует промыть холодной водой. Не потрошеную рыбу нужно освободить от внутренностей и головы (при наличии), удалить чешую, плавники и хвост. Рыбу промыть и обсушить на бумажных полотенцах.

Самый простой способ обжарки минтая на сковороде (в муке)

Самый распространённый способ жарки минтая на сковороде – панировка в муке. Так жарили эту рыбку ещё наши бабушки в Советском Союзе. Способ имеет огромное количество плюсов: простота, быстрота, минимум ингредиентов, отменный результат.

Тушки порезать на порционные куски и тщательно обвалять в подсоленной муке. Обжаривать кусочки рыбы в разогретом масле с двух сторон, до появления аппетитной румяной корочки. Жарится минтай достаточно быстро. Для получения сочного и вкусного блюда достаточно пожарить рыбу по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Крышкой сковороду с рыбой лучше не закрывать. Тогда рыбка обзаведётся хрустящей корочкой. Но можно после обжарки с двух сторон ещё подержать рыбу под крышкой на самом слабом огне. Так тоже получится очень вкусно.

Муку для панировки минтая можно смешивать не только с солью. Туда же можно добавить немного чёрного молотого перца и/или пряных трав.

Жарка минтая на сковороде целиком

Рыбу перед обжаркой не обязательно резать на кусочки. Если минтай некрупный, то его можно зажарить целиком. В этом случае лучше использовать другую технологию. Подготовленный минтай обсушить бумажными салфетками изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить, поперчить. При желании можно ещё посыпать приправой для рыбы или смесью прованских трав.

В таком виде минтай следует оставить минут на 30. После этого рыбу следует обвалять в муке и обжарить в раскалённом масле с двух сторон, по 4-5 минут с каждой, до образования приятной глазу золотистой корочки.

Жарка минтая на сковороде в панировке

В качестве панировки можно использовать не только муку. В сухарях, манке или крахмале минтай получается ничуть не хуже. Соль и специи в этом случае лучше в панировку не добавлять. Соответствующим образом подготовленную рыбу надо посолить, поперчить, при желании сдобрить другими специями и лимонным соком, после чего дать немного постоять (15-30 минут, в зависимости от величины кусочков). Дальше всё делать, как и в случае с мукой: обжарить с двух сторон по 4-5 минут.

Можно использовать для панировки и многокомпонентные смеси, например: смешать в миске 3-4 ложки муки, ложку крахмала, соль, перец и специи, туда же влить 3-4 столовых ложки воды и взбить массу венчиком до однородности. В полученную смесь обмакнуть кусочки рыбы и обжарить до корочки. Готово!

Минтай жареный на сковороде в кляре

Неопытные хозяйки часто боятся пересушить рыбу при жарке. Этого легко избежать, если жарить её в кляре. При таком способе обжарки минтай точно получится сочным и, разумеется, вкусным.

Самый простой кляр можно сделать, взбив в мисочке яйцо с небольшим количеством молока (примерно 50 мл) и 3-4 ложками обычной муки. Последнего ингредиента надо всыпать столько, чтобы получилась достаточно густая сметанообразная масса. Кстати в кляр можно сразу добавить и самые разнообразные специи. Дальше все просто. Подготовленные по всем правилам кусочки минтая положить в кляр и аккуратно перемешать. Затем достать их при помощи вилки и выложить в масло на разогретую сковороду. Жарить до получения румяной корочки. Это опять же 4-5 минут с каждой стороны. Кстати в кляре лучше жарить филе минтая. Конечно, подойдут и кусочки с косточками, но всё-таки…

Что касается кляра, то он может быть сделан не только классическим способом – из яиц, молока и муки. Отличная «обмазка» для рыбы получается на основе минеральной воды и даже пива. Но классика навсегда остаётся классикой. Так что… приятного аппетита!

Как вкусно пожарить минтай на сковороде — рецепты с луком, в кляре, сметане

Минтай – народная рыбка, к элите морского мира его причислить никак невозможно. Но если пожарить минтай со знанием дела, да по всем правилам, то вам гарантировано воистину царское блюдо. Рыба диетическая, содержит совсем небольшое количество жира. Поэтому для людей, придерживающихся правильного питания, минтай – буквально находка.

Главная задача хозяек – сделать рыбку сочной, поскольку она несколько суховата от природы. И делать это можно, если знать хороший рецепт и несколько секретов. Для улучшения итак вкусного мяса минтая, рыбу маринуют в приправах, добавляют лук, морковку, иные овощи. Готовят в сметане, простой панировке в сухарях или муке, или используют оригинальную грибную обвалку. Все предложенные рецепт давно используются в моей семье, неоднократно опробованы и получили наивысший балл.

Минтай, жареный на сковороде рецепт с луком

Самый легкий способ жарки. Научитесь готовить рыбу по данному рецепту – быстро одолеете сложные варианты. Кстати, для жарки судака и другой белой рыбы он также отлично подойдет.

  • Минтай – 1 кг.
  • Лук – крупная головка.
  • Мука – 4 большие ложки.
  • Соль, приправы для рыбы.
  • Подсолнечное масло для жарки.

  1. Приготовление начинается с разделки тушки. Как правило, рыба к нам поступает замороженной, отдельно, или в брикетах. Разморозьте минтая при комнатной температуре, применять экстремальные способы не советую, потеряете вкус и пользу рыбы.
  2. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Разрежьте брюшко, вытащите внутренности. Непременно удалите черную пленку, выстилающую брюшко изнутри. Затем нарежьте тушку кусками.
  3. Порежьте крупными кольцами лук. Насыпьте на тарелку муку. Я никогда не солю рыбу, а посыпаю соль в раскаленное масло. Тогда кусочки не прилипают, легко переворачиваются.
  4. Налейте на сковородку масло, подождите, пока оно хорошо прогреется. Посыпьте солью, обваляйте заготовки минтая в муке, выложите в масло. Жарьте нижнюю сторону до появления красивой корочки. Многие хозяйки добавляют соль прямо в муку – тоже хороший способ.
  5. Подсолите немного кусочки, затем переверните. Забросьте луковую нарезку к рыбе. Пока рыба дожаривается, периодически помешивайте лук. Можно сначала дожарить кусочки, переложить их в тарелку, а затем уже отправить лук на сковороду.

Минтай жареный на сковороде рецепт

Рыба получится очень сочной, легко отделится от костей. Большинство подруг, которых я познакомился с небольшой хитростью, теперь жарят минтая только так.

  • Минтай – 1 кг.
  • Приправа для рыбы (готовая).
  • Мука – 2-3 ложки.
  • Кукурузная мука (если имеется) – 2-3 ложки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль.

Разделайте тушки рыбы. Если имеется голова – отрежьте вместе с плавниками и хвостом. Выпотрошите, обязательно удалите черную пленку, выстилающую брюшко. Разрежьте тушку на порционные куски.

Хорошенько промойте нарезку. Просушите бумажными салфетками – это обязательное условие, чтобы при жарке масло не брызгалось.

Засыпьте приправы для рыбы, перемешайте руками. Дайте постоять на столе минут 10-15, чтобы кусочки замариновались.

Смешайте на тарелочке кукурузную и пшеничную муку, посолите. Если в закромах нет кукурузной муки, берите больше обычной. Посолите, размешайте.

Разбейте в миску с заготовленной рыбой яйца. Хорошенько размешайте.

Засыпьте в миску 2-3 ложки мучной смеси, и вновь старательно перемешайте рыбку. На тарелочке должно остаться примерно половина смеси.

Раскалите на сковородке масло. Обмакните каждый кусочек в муку. Выложите на сковородку. Жарьте с нижней стороны на умеренном огне до образования корочки.

После переверните, сделайте огонь еще тише. Продолжайте жарить рыбу.

Когда рыба будет готова, можно переложить её на тарелку и угощаться. Но я советую посыпать кусочки укропом (можно замороженным), плеснуть буквально пару ложек кипятка. накройте крышкой и на самом малом огне протомите блюдо 2-3 минутки. Тогда суховатый минтай станет сочнее и мягче.

Вот такая красота у вас получится.

Минтай, жареный в кляре

Быстро жарится, рыба выходит мягкой и невероятно сочной. Даю самый простой вариант приготовления, но еще несколько рецептов можно подсмотреть на другой страничке.

  • Филе минтая – 350 гр.
  • Яйцо.
  • Мука – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль, перец.
  1. Разморозьте тушки, сделайте из них филе. Поделите на порции.
  2. В глубокую плошку разбейте яйцо, засыпьте специи, разболтайте.
  3. Насыпьте муку, взбейте венчиком до консистенции густой сметаны.
  4. Хорошенько разогрейте масло на сковороде.
  5. Окуните каждый заготовленный кусочек филе в смесь, выложите жариться.
  6. Когда на нижней части появится румяная корочка, переверните заготовки. Продолжайте готовить, пока не зарумянится другая сторона.
  7. Выложите готовый минтай на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Затем переложите на тарелку и несите на стол

Филе минтая, жареного в майонезе

Чудесный вариант приготовления сочной рыбы с майонезом и сметаной.

Как пожарить минтай с картошкой

Помимо картошки, кладите в блюдо другие овощи: помидоры, болгарский перец. По желанию минтай можно залить сметанным или сливочным соусом.

  • Рыба – 800 гр.
  • Картошка – 8 клубней.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Масло, соль.
  1. Подготовьте рыбку к жарке: выпотрошите, разделайте, нарежьте кусочками или оставьте целой, если тушки мелкие. Натрите солью со всех сторон.
  2. Натрите морковку крупной стружкой, луковицу нашинкуйте кубиками. Почистите картофельные клубни, нарежьте большими кубиками. Сладкий перец настрогайте соломкой.
  3. Сначала обжарьте лук, затем добавьте морковную стружку и перец. Жарьте вместе 5-7 минут.
  4. Отодвиньте овощи в сторонку, уложите заготовки минтая. Жарьте до румяной корочки с нижней стороны. После Переверните, накройте отодвинутым в сторонку луком с морковью.
  5. Сверху выложите картофельные кубики. Влейте ½ стакана воды.
  6. Отрегулируйте мощность огня до минимума. Тушите под закрытой крышкой 30-40 минут до готовности картошки. Не перемешивайте содержимое, но следите, чтобы вода окончательно выпарилась. Если этого не произошло, откройте крышку и последние 5-7 минут готовьте без нее.

Вкусный минтай в сметане на сковороде

Советую использовать филе минтая, чтобы не заморачиваться с косточками. Сливочный вкус рыбы никого не оставит равнодушным. А благодаря обилию правильно подобранных пряностей, вы включите блюдо в список наиболее удачных.

  • Филе рыбы – 800 гр.
  • Сметана – 400 мл.
  • Чеснок – 6 долек.
  • Болгарский перец – 80 гр.
  • Приправы для рыбы – щепотка.
  • Сок лимона – 40 мл.
  • Лук – 40 гр.
  • Томатная паста – 20 гр.
  • Кориандр, орегано – по щепотке.
  • Оливковое масло – 40 мл.
  • Лавровый листик.
  • Кинза (петрушка) – по вкусу.
  1. Разделайте тушки минтая на филе, нарежьте крупными кусками.
  2. Почистите чеснок, мелко порубите. Лук нарежьте полукольцами. Болгарский перец освободите от семенной части, нарежьте полосками, соразмерными луковым кольцам.
  3. Кинзу, или петрушку покрошите в крошку.
  4. Кусочки филе сложите в ёмкость. Пролейте соком от половинки лимона. Добавьте третью часть чеснока, орегано с кориандром, любимые приправы для рыбы. хорошенько перемешайте руками. Подержите для маринования минут 15-20.
  5. Налейте масло на сковородку, раскалите, выложите рыбные заготовки. Сразу уменьшите мощность огня до среднего. Обжарьте рыбу с обеих сторон.
  6. На другой сковороде также согрейте масло. Выложите луковую нарезку, обжарьте пару минут.
  7. Следом забросьте нарезку перца, готовьте овощи 10 минут, не забывая помешивать.
  8. Забросьте оставшийся чеснок, жарьте еще минутку. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте.
  9. Продолжайте тушить овощи еще 5 минут. После влейте сметану, положите лавровый листик.
  10. Дайте содержимому закипеть. Сразу сбавьте силу огня до минимума.
  11. Переложите готовую рыбку на сковороду с овощами. Готовьте минтая еще 10 минут. Переверните кусочки, потомите еще 5 минут, чтобы они успели пропитаться сметанным соусом.
  12. Последний штрих – отправьте в блюдо зелень. Подержите 3 минутки, выключите конфорку.

Минтай, жареный целиком в орехово-грибной панировке (без муки)

Оригинальная панировка сделает жареный минтай незабываемым. Советую обязательно попробовать. Также можно пожарить треску, а еще несколько рецептов найдете на другой страничке.

  • Филе минтая – 4 шт.
  • Ядра грецких орехов – 200 гр.
  • Белые сушеные грибы – 30 гр.
  • Кинза – 4 веточки.
  • Лимон.
  • Подсолнечное масло, перец, соль.
  1. Порубите сушеные грибы в крошку. Аналогично поступите с орехами. Измельчите кинзу.
  2. Соедините все в плошке, влейте лимонный сок, перемешайте.
  3. Разделайте рыбу, каждое филе разрежьте поперек на 2 части. Натрите солью с перцем.
  4. Обваляйте кусочки в ореховой панировке. Жарьте в разогретом масле по 3 минутки с каждой стороны.

Минтай, жареный в панировочных сухарях с хрустящей корочкой

Еще один рецепт с оригинальным маринадом для минтая. Аналогично можно пожарить мойву, с рецептами которой я знакомила на другой страничке.

  • Рыба – 1 кг.
  • Яйца – парочка.
  • Горчица, порошок – 2 большие ложки.
  • Мука – ½ стакана.
  • Соль, масло.
  1. Разморозьте тушки, ополосните, поделите на части.
  2. Вбейте в посудину яйца, посолите, засыпьте горчицу, перемешайте содержимое.
  3. На отдельную тарелку насыпьте пшеничную муку.
  4. Обмакните заготовки минтая сначала в муку, затем в горчичную смесь.
  5. Жарьте с нижней стороны, пока не появится красивая корочка. После переверните, накройте сковороду крышкой. Продолжайте готовить на самом малом огне до готовности.

Рецепт минтая с овощами – видео

Держите отличный вариант блюда из минтая с овощами под майонезным соусом. Приятного аппетита!

Минтай жареный на сковороде — 4 рецепта. Как пожарить минтай быстро и вкусно

Минтай жареный на сковороде настолько распространённое блюдо, что вроде бы и говорить не о чем. Однако, разнообразие рецептов удивляет. Оказывается все любят жареную рыбу минтай, но каждый любит его по своему. Кому-то подавай мягенькую, в подливке, рыбку минтай с луком и морковью. А другим нравится минтай зажаренный в муке до хруста. Обжаривают минтай так же и в кляре, и в сметане и в майонезе. Подают с различными гарнирами, из которых, пожалуй, лучше всего к рыбе подходит рис и картофельное пюре.

Калорийность жареной рыбы зависит от того как пожарите и с чем будете кушать. В этой таблице калорийность жареного минтая, без учёта гарниров и подливок.

Сегодня я собрала самые популярные способы вкусно пожарить минтай. Выбирайте любой и готовьте с удовольствием!

В статье:

Минтай жареный на сковороде с луком и морковкой

Учитывая, что это простой и быстрый рецепт, рыбу я разделывать на филе не стала. Только хорошенько выскребла внутренности и вырезала кости от плавников вместе с плавниками. Не забывайте, что чёрная плёнка в брюхе рыбы удаляется обязательно! Если кто то не любит так много морковки и лука, можете сократить их количество.

Что понадобится:

Как готовить:

  1. Почищенную рыбу промываю под проточной водой, и нарезаю на порционные кусочки. Теперь надо её чуть промариновать. Для этого кусочки рыбы сложила в большую миску, посолила и поперчила. Всю рыбу перемешала руками с солью и перцем. Если вы любите какие-то приправы в рыбе, то добавьте их на этом этапе. Я добавляю к рыбе всегда приправу хмели-сунели.
  2. А пока возьмусь за овощи. Очистила и вымыла морковку и лук. Лук нарезала небольшими кусочками. морковь натёрла крупной тёркой.
  3. Прошло 15 минут и рыбка просолилась уже достаточно. На сковородку наливаю подсолнечное масло и жду пока нагреется. Муку высыпаю в широкую тарелочку, чтобы удобно было обваливать в ней рыбу.
  4. Каждый кусок рыбы обмакиваю в муку и выкладываю на сковородку. У меня сковородка большая и рыба вошла вся.
  5. Обжариваю я с каждой стороны не больше 7 минут. Рыбка чуть поджаренная, но не хрустящая. Кто любит минтай жареный до хруста, обжаривайте дольше. Нагреваю снова сковородку с маслом и обжариваю сначала лук. Когда лук подрумянился, высыпаю тёртую морковку. Минут пять ещё обжариваю, подливаю воды полстакана и накрываю крышкой. Выключаю. Вот такие тушеные овощи получились.
  6. Вот и всё готово. Каждому на тарелочку положила рыбки и сверху подливки с овощами. Причём, кто не любит лук с морковкой, тот может есть только рыбу. Просто и вкусно!

Следующий очень интересный рецепт от канала «Найди свой рецепт». Я сама не противница соевого соуса, но рыбу по этому рецепту ещё не жарила.

Минтай замаринованный с соевым соусом и обжаренный на сковороде

А мы сейчас рыбку пожарим в кляре и посмотрим будет ли она вкуснее, чем обычная, обжаренная в муке.

Рыба жареная в кляре на сковороде

Кляр — это такое жиденькое тесто из муки, воды и яиц, в него обмакивают рыбу перед жарением. Но я не замешиваю тесто, а макаю отдельно кусочки рыбы в муку и во взбитые яйца. Вы можете взбить яйца, добавляя муку и замесить кляр, как тесто. тогда нужно будет добавить несколько ложек воды, чтобы кляр не был густой. Некоторые добавляют ещё майонез. Это всё только дело вкуса и вашей фантазии.

Что понадобится:

  • Филе минтая — 1 кило.
  • Яйцо куриное -3 шт.
  • Муки 1 стакан
  • Подсолнечное мало — сколько понадобится

Как готовить:

  1. У меня готовое филе минтая. Я его только разморозила. Если у вас целая рыба, надо её разделать и очистить. Минтай промываю и обсушиваю бумажными салфетками.
  2. Яйца взбиваю венчиком в миске с щепоткой соли, а муку высыпаю в отдельную посуду. Рыбу нарезала на порционные кусочки, посолила и поперчила. Подсыпаю приправу хмели-сунели.Можете добавить специи, какие вы любите к рыбе. Оставляю рыбу минут на 20 просолится.
  3. Разогреваю на плите сковородку с растительным маслом. Теперь каждый кусочек рыбы обмакиваю в муку, потом в яйца и укладываю на сковородку. Обжариваю до золотистого цвета. Рецепты кулинара
  4. Минтай жареный с двух сторон до румяности и выкладываю на блюдо. Подаю на стол с овощами. Рыбу жареную в кляре можно кушать горячей, можно и как холодную закуску. Так и этак вкусно!

А теперь самый праздничный рецепт, который потребует времени и сил. Но это уже настоящее блюдо, которое можно подавать гостям в торжественных случаях. Рецепт от видеоканала Dmitriy Meyer

Минтай жаренный в кляре с рисом и грибным соусом


После этого профессионального рецепта от Дмитрия, мне уже больше нечего сказать о жареном минтае. Прощаюсь с Вами до следующих рецептов. Спасибо всем, кто готовил сегодня вместе с нами!

  • Бутерброды с красной рыбой на праздничный стол — простые и вкусные рецепты
  • Карп в духовке целиком: рецепты запекания карпа с овощами
  • Рыба с овощами в духовке: 5 рецептов приготовления
  • Горбуша малосольная под семгу. Быстро и вкусно солим красную рыбу в домашних условиях
  • Скумбрия жареная на сковороде с луком и морковью

Затем, когда образуется румяная корочка, перевернуть рыбу, накрыть сковороду крышкой и готовить минтая еще 5 минут. Хрустящий минтай с луком готов. Точно также готовить остальные кусочки, если они не поместились на одну сковороду. Подливать масло по мере необходимости.

А я не люблю зажаренную хрустящую рыбу.. Всегда готовлю себе с соусом)

Обожаю рыбу! Хоть жаренную, хоть запеченную, хоть соленную! Я вообще рыбная душа. Но минтай я готовлю очень редко. Обязательно приготовлю рыбку по вашему рецепту. Спасибо за рецепт!

Большое спасибо за отзыв! Конечно, хотелось бы почаще кушать сёмгу, но минтай всё-таки самая доступная рыба)))

А мы, напротив, готовим минтай довольно часто. Мне нравится, что в нем мало костей, и что он в любом виде вкусным. Поэтому обязательно опробуем Ваши рецепты.

Добавить комментарий

Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Минтай: рецепты приготовления на сковороде

Из за своей доступности, дешевизны, и нежного вкуса очень популярна рыба минтай. Рецепты приготовления на сковороде к тому же легко готовятся. Несмотря на одинаковый главный ингредиент, таких блюд очень много, а дополнительных продуктов, которые можно использовать в процессе готовки, просто не счесть.

Так, рыбку можно готовить с различными овощами, сметаной, майонезом и прочими продуктами. Готовить минтай на сковороде стало популярным из-за того, что подготовить его к такому способу обработки не сложно, к тому же сделать это можно по-разному.

Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров

  1. Когда эта рыба жарится на сковороде, время приготовления зависит от величины кусочков. Так, меньшие будут готовы через пять минут, большие — 7-8, а иногда, и все 10. Кроме величины кусочков, время приготовления также зависит от качества разогрева сковороды.
  2. Если рыбку запанировать в муке, образуется лучше румяная корочка. А чтобы она была хрустящей, румяной, не сгоревшей, и равномерной с обеих сторон, кусочки нельзя часто переворачивать. Так, положив их на сковороду, нужно дождаться образования корочки с одной стороны, а только потом переворачивать на вторую.

Смотрите, как пожарить минтай на сковороде видео:

Минтай: рецепты приготовления на сковороде с фото

Для жарки минтая, сначала его нужно очистить от чешуи, костей, кожи и внутренностей, а потом нарезать порционными кусками желаемой формы. Для некоторых блюд, в которых жарятся крупные кусочки, не следует удалять хребет и разрезать брюхо — внутренности удаляются через отверстие, где была отрезана голова.

Минтай с майонезом на сковороде

Тресковые виды рыб с майонезом имеют не такой нежный вкус, как, скажем, со сметаной, но тем не менее, и такие закуски находят своих любителей.

  • соль,
  • порционные кусочки филе минтая (5 шт.),
  • майонез (2 ст. л.),
  • масло,
  • зелень.
  1. Кусочки натереть солью, а потом обжарить на сковороде с горячим маслом до корочки.
  2. Промыть и измельчить зелень, в блендере смешать с майонезом.
  3. 3. Поверх кусков выложить майонез и тушить не дольше пяти минут на слабеньком огне.
  4. 4. Подавать блюдо нужно с картофельным гарниром, лучше, если это будет молодой отварной картофель с укропом.

Минтай с морковью и луком на сковороде

Как приготовить рыбу минтай вкусно на сковороде? Конечное, с морковью и луком, таких рецептов, наверное, больше всего, и их можно прочитать на https://organikeda.com/mintay-pod-marinadom-iz-morkovi-i-luka.html. Тем не менее, это, пожалуй, самое вкусное блюдо их всех, что можно приготовить из этой рыбки.

  • минтай, разделанный на кусочки (1 шт.),
  • мука,
  • морковь (2 шт.),
  • специи,
  • луковица (1 шт.),
  • масло.
  1. Морковь натереть, лук нарезать соломкой. Обжарить их на масле.
  2. Кусочки рыбки пересыпать специями, обвалять в муке и обжарить до корочки.
  3. 3. В сковороду добавить овощи, жарить вместе несколько минут.
  4. 4. Подавать горячими, или, охладить в холодильнике и использовать как холодную закуску.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Минтай жареный на сковороде с луком

Лук всегда придает блюду особый аромат и привкус. Также он делает его нежнее и сочнее. Попробуйте приготовить рецепт с луком, тем более, что для такого блюда нужно минимум ингредиентов.

  • 2 минтая,
  • 2 луковицы,
  • соль,
  • мука,
  • растительное масло.

Рыбу разделывают на кусочки, панируют и жарят до готовности, достают, и на том же масле обжаривают лук, предварительно нарезанный на колечки.Куски рыбы красиво выложить на блюдо, поверх поместить готовый лук.

Минтай с картошкой на сковороде

Картофель — это продукт, который в составе блюда после приготовления на сковороде лучше доводить до готовности в духовке. Если блюдо готовится с картошкой, то лучше всего подготовить все ингредиенты на сковороде, а потом отправить их в духовку на короткий промежуток времени.

    • 5 картофелин,
    • специи,
    • 1 кг рыбы (только филе),
    • 200 г сыра твердого,
    • масло,
    • 2 луковицы,
    • 1 лимон.
  1. 1. Минтаевое филе нарезать на кусочки, выдавить сок лимона сверху, пересыпать специями, отправить мариноваться в холодильник на 20 минут.
  2. 2. Картофель нарезать толстыми кружочками и обжарить на сковороде.
  3. 3. Лук нашинковать и также жарить, потом — рыбу.
  4. 4. Форму для запекания смазать маслом, выложить лук, часть картофеля, потом филе и снова жареный картофель.
  5. 5. Сыр натереть на терке и им присыпать картофель.
  6. 6. Запекать в духовке около 20 минут. За это время должна образоваться плотная сырная корочка.

Минтай с яйцом на сковороде

Самый популярный рецепт рыбы с яйцом — это в кляре или просто жареный в яйце. Попробуйте приготовить оригинальное блюдо:

  • 3 филе минтая,
  • 3 яйца,
  • зелень,
  • соль,
  • масло,
  • мука.
  1. Филе нарезать на кусочки, посолить, запанировать и обжарить на масле на среднем огне с двух сторон.
  2. Яйца вбить в глубокую посуду, слегка взбить вилкой, так, чтоб желток и белок полностью смешались.
  3. Когда филе будет готово, залить яйцом содержимое сковородки. Жарить, пока яичная смесь не будет полностью готова.
  4. Снять блюдо с огня, посыпать рубленой зеленью.

Минтай с овощами на сковороде

Замороженные овощи можно использовать не только для супа или омлета — они прекрасно подойдут на гарнир. Купить их можно круглый год, поэтому они приобрели немалую популярность.

  • минтай 500 г,
  • 100 г манной крупы,
  • по 1 шт. — лук и морковь,
  • пакет замороженных овощей,
  • соль,
  • масло.
  1. Рыба разделывается на кусочки, их следует обвалять в манке, используя ее как панировку, и, разогрев масло, обжарить на нем.
  2. В кастрюлю налить немного воды, выложить куски, тушить 20 минут.
  3. Лук и морковь нашинковать, обжарить на сковороде, можно на той же самой, где и жарили рыбку. Когда они будут готовы, посолить, добавить овощи из пакета, немного воды, оставить тушиться на 15-20 минут, до полной готовности всех овощей.
  4. Рыбу выложить на овощи, подавать вместе.

Минтай в сметанном соусе на сковороде

Минтай в сметане — очень нежный и деликатный продукт. Во время приготовления блюда, лучше всего пользоваться деревянной лопаткой, чтобы куски во время переворачивания не развалились.

  • зелень,
  • немного чеснока,
  • одна луковица,
  • 500 г минтая (филе),
  • 250 гр. сметаны,
  • специи,
  • масло.
  1. Лук нашинковать, обжарить на среднем огне. Выложить в глубокую посуду.
  2. Рыбное филе натереть специями, также обжарить на сковороде.
  3. Зелень и чеснок измельчить, добавить их к луку. Туда же положить сметану и соль.
  4. Опустить в сметанный соус минтаевое филе, пропитать его соусом, выложить на сковороду для тушения примерно на 15 минут. Если же жидкость испарилась раньше, блюдо следует сражу же убрать с огня.

Минтай в молоке на сковороде

Рыбу часто тушат в воде или бульоне, а можно тушить ее в молоке. Попробуем?

  • филе минтаевое — 4 шт.,
  • стакан молока,
  • специи,
  • масло,
  • луковица,
  • морковка.
  1. Филе нарезать на кусочки, обвалять в специях, жарить до образования корочки на сковороде.
  2. Луковицу нашинковать, а морковку натереть на терке среднего размера.
  3. Когда корочка будут готова, поверх рыбы положить овощи, залить все молоком и тушить 30 минут. Блюдо готово.

Минтай в сметане на сковороде

Рыбку можно не только тушить в сметане, но и замариновать в ней.

  • стакан сметаны,
  • ½ стакана молока,
  • 700 г минтая,
  • масло и соль.
  1. Из сметаны, молока и соли сделайте соус-маринад.
  2. Филе рыбки нарежьте и опустите в этот соус, желательно на пол часа или более.
  3. Вытащив рыбу из маринада, его нужно жарить до образования корочки. Подавать с гарниром из картошки.

Как жарить минтай на сковороде в муке

Для чего панируют минтай в муке? Запанированная рыба, в конечном итоге, получается более нежной и сочной на вкус. Корочка из муки препятствует вытеканию сока.

  • минтай(филе) — любое количество,
  • мука и специи, а также масло.
  1. Рыбное филе нарезать на кусочки. Муку высыпать в посуду.
  2. Кусочки натереть специями или просто солью, и каждый окунать в муку со всех сторон, нужно, чтоб она прилипла везде.
  3. Масло на сковороде нагреть так, чтоб с него едва ли не шел дым, выложить рыбу, обваленную в муке, жарить с обеих сторон до образования корочки. Подавать с зеленью или поверх зелени.

Минтай на сковороде с морковью

Не все любят лук в составе готового блюда. Ниже описан рецепт рыбы без лука, но с морковью.

  • морковь — 1 кг,
  • минтай — 1 кг,
  • мука,
  • специи,
  • масло,
  • зелень.
  1. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Можно использовать терку для корейской морковки или резать вручную, но очень тонко.
  2. Рыбу разделать на филе. Каждый кусочек обвалять в муке и на горячем масле обжарить.
  3. Морковку жарить на отдельной сковороде, добавить к ней специи. Лучше всего подойдет кардамон. Потом на морковку выложить рыбку, добавить немного воды и тушить вместе до полного испарения жидкости.
  4. Зелень измельчить ножом и посыпать ею готовое блюдо.

Минтай с морковью и луком без костей

Приготовить самый популярный рецепт рыбы можно как филе, так и кусочками. Этот вариант больше подходит для тех, кто не любят рыбу с костями.

  • филе рыбки 2 шт.,
  • мука,
  • по 2 шт. моркови и лука,
  • специи,
  • жир.
  1. Морковь и лук очистить, лук нашинковать, а морковку натереть или резать вручную тоненькими полосками.
  2. Обжарить морковь и лук вместе до подрумянивания, потом влить несколько столовых ложек воды и протушить, добавив соль, 2 минуты.
  3. Рыбу нарезать на кусочки, обвалять их в муке и жарить до золотистого цвета.
  4. Овощи добавить к рыбе и тушить вместе 10 минут. Если жидкости окажется недостаточно, добавить немного рыбного бульона или хотя бы воды.

Мы сегодня рассмотрели как пожарить минтай, рецепты приготовления на сковороде быстрые, вкусные, несложные. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Минтай жареный на сковороде – рецепт

Для любителей рыбных блюд предлагаем пожарить минтай на сковороде. Поджаристые кусочки минтая отлично впишутся в обеденное или вечернее меню.

Казалось бы, приготовить такое блюдо не составит труда. Но и у этого простого рецепта есть свои кулинарные «секреты». Часто после жарки минтай получается сухим. Чтобы рыбка осталась сочной, предлагаем обвалять кусочки сначала в муке, затем – в панировочных сухарях. В промежутке используем яичную смесь. В процессе жарки на кусочках минтая образуется хрустящая корочка, которая и сохранит сочность рыбки.

Итак, давайте приготовим минтай жареный на сковороде по нижеприведенному рецепту. 

Ингредиенты

  • Минтай – 1 штука;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
  • Сухари панировочные – 3 столовых ложки;
  • Масло растительное – 60 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправа для рыбных блюд – по вкусу.

Тушку минтая перед приготовлением обязательно разморозьте. Лучше, если процесс размораживания пройдёт при комнатной температуре, поэтому заранее достаньте рыбу для жарки с морозилки. Когда минтай разморозится, займитесь его очисткой. С рыбки удалите плавники и хвост. Удобнее сделать это при помощи ножниц. Минтай выпотрошите. Внутри у рыбы имеется чёрная пленочка. От неё в обязательном порядке избавьтесь. В противном случае минтай будет иметь неприятный вкус, отдающий горечью. Готовую рыбью тушку нарежьте на порционные кусочки с толщиной примерно 3-4 см.

Возьмите подходящую тарелку. Насыпьте в неё заявленное количество пшеничной муки. В муку добавьте соль, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Сыпучие ингредиенты перемешайте. В получившейся солёной муке обваляйте каждый рыбный кусочек.

Разбейте в небольшую плашку одно куриное яйцо. Взбейте его обычной вилкой или венчиком. Кусочки минтая в муке поочерёдно обмакните полностью в яичную смесь.

Следующий этап в приготовлении блюда – это обвалка рыбных кусочков в панировочных сухарях. Но предварительно в панировочные сухари всыпьте приправу для рыбных блюд и перемешайте. Если таковая приправа отсутствует, замените её молотым перчиком или сушёной зеленью.

Кусочки минтая к жарке готовы! Налейте в сковороду растительное масло и подогрейте его на умеренном огне. Выложите в сковороду минтай. Обжаривайте рыбу со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки.

Минтай жареный на сковороде готов! Подайте такое рыбное блюдо с любимым гарниром. Например, минтай отлично будет сочетаться с картофельным гарниром в виде котлеток. Подачу разнообразьте свежей зеленью или овощами. Приятного аппетита!

Вариаций приготовления минтая множество. Но первенство занимает именно жареный минтай на сковороде или во фритюре. Данная разновидность рыбы может быть поджарена не только в классическом кляре, но и в разных его вариациях, способных разнообразить обыденный стол каждой хозяйки.

Жареный минтай в кляре из пива

Жареный минтай на сковороде в кляре из пива обладает оригинальным вкусом. Кляр из пива позволяет сделать рыбку сочной, а корочку хрустящей. Главное преимущество данного кляра заключается в том, что алкоголь в блюде вообще не ощущается.

Для приготовления кляра понадобится:

  • Светлое пиво – 200 мл.;
  • Куриное яйцо – 2 шт.;
  • Мука – 200 гр.;
  • Разрыхлитель для теста – 1.ч. л.;
  • Соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Приготовим кляр из пива. Смешать муку и разрыхлитель, предварительно просеяв оба ингредиента. Далее в полученной смеси делается лунка (углубление) и туда постепенно вливается охлаждённое светлое пиво.
  2. Не стоит вливать всю жидкость сразу. Пиво вливается поэтапно для предотвращения появления комочков. По мере добавления алкоголя смесь из муки и разрыхлителя постоянно помешивается деревянной лопаткой.
  3. После этого добавить соль и чёрный перец по вкусу. Готовый кляр отправляется в холодильник.
  4. Рыба режется на небольшие кусочки и заправляется перцем и солью. После этого минтай обваливается в кляре из муки, а затем в пивном кляре. Жарится рыбка на среднем огне на раскалённой сковороде.
  5. При желании минтай можно пожарить во фритюре. Но стоит помнить, что филе, приготовленное таким способом будет более жирным. Независимо от способа приготовления после жарки кусочки обжаренной рыбы рекомендуем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Кляр для минтая из майонеза

Пожарить минтай на сковороде можно и в кляре на основе майонеза.

Для приготовления кляра понадобится:

  • Яйцо куриное – 5 шт.;
  • Мука – 200 гр.;
  • Майонез средней жирности (67%) – 200 гр.;
  • Соль по вкусу.

Приготовление

  1. Рецепт приготовления кляра: яйца потребуется взбить венчиком до образования пены. Далее в яичную смесь добавляется майонез. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
  2. После этого постепенно в будущий кляр нужно вводить муку постоянно помешивая, чтобы в смеси не образовались комочки. Тесто должно получиться немного жидким. Консистенция массы должны быть однородной. После этого стоит добавить соль по вкусу.

Кляр из крахмала

Пожарить минтай на сковороде можно даже без муки. Данный продукт вполне можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом. Особенность крахмала заключается в том, что он впитывает не так много жира. 1 яйцо взбивается венчиком. Затем в массу добавляется 2-3 ст.л. крахмала и соль по вкусу.

Воздушный кляр из минералки

Обжаренная рыбка в кляре на основе минеральной воды восхищает своей воздушностью и нежностью. Благодаря минеральной воде минтай получается сочным, но не жирным.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.;
  • Мука – 200 гр.;
  • Молоко – 100 мл.;
  • Минеральная вода – 100 мл.;
  • Соль, сахар и перец по вкусу.

Приготовление

Желтки отделить от белков. Желтки растираются с солью, сахаром и перцем. После этого стоит добавить минеральную воду и молоко. Потом постепенно вводится мука. Белки охлаждаются и взбиваются до плотной пены и аккуратно добавляются в тесто.

Нежный кляр из сметаны

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сметана – 3 ст. л.;
  • Мука пшеничная – 5 ст. л.;
  • Сыр твёрдый – 80 гр.;
  • Соль, сахар по вкусу.

Приготовление

  1. Натереть твёрдый сыр на мелкой тёрке. Далее следует заняться яйцами, белки отделить от желтков. Взбить их венчиком до густой пены. Взбитую массу стоит положить в холодильник на 1 час.
  2. Затем мука просеивается и смешивается с предварительно взбитыми желтками. В получившуюся массу добавляется сметана, сахар, соль и тёртый сыр. Белки в смесь вводятся в последнюю очередь. Стоит помнить, что взбитые белки стоит постепенно добавлять и помешивать силиконовой лопаткой сверху вниз, чтобы они не осели. После этого тесто считается готовым и можно жарить минтай в сметанном соусе на сковороде.
  3. По желанию твёрдый сыр можно исключить из рецепта. Но он придаёт более плотную корочку рыбке и придаёт пикантности блюду.

Простой кляр для минтая из яйца и муки

Классический рецепт кляра позволяет сохранить натуральный вкус минтая.

2 яйца смешать с 2 ст.л. муки и щепоткой соли. Добавить немного воды, примерно 1 ст.л., чтобы кляр стал похож по консистенции на тесто для оладий. Обмакнуть филе минтая в кляр, жарить на хорошо прогретом масле.

Кляр для минтая из кефира

Подобный кляр получается жидким. В кулинарном мире он носит название «темпура» и является очень популярным в азиатских странах.

Ингредиенты:

  • Кефир – 100 мл.;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Соль, перец по вкусу.

Яйца взбиваются венчиком. Затем в ёмкость добавляется кефир, соль и перец. Потом стоит добавить муку небольшими порциями. Смесь желательно постоянно помешивать при введении муки, иначе могут образоваться комочки. Затем приготовленную смесь стоит поставить в холодильник на 50-60 минут. После этого кляр готов к использованию.

Топ 10 рецептов жаренный минтай в кляре (1210.3 ккал)

Любая рыбка, приготовленная в кляре, получается очень вкусной. И если приготовить минтай в кляре, мясо этой рыбы получится очень нежным, сочным и вкусным.

Минтай в кляре готовится очень быстро и не доставит особых хлопот. Это блюдо может стать вашей палочкой-выручалочкой на случай, если к вам нежданно нагрянули гости.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить “Минтай, жаренный в тесте” с фото пошагово, а также 9 других рецептов приготовления минтая в кляре:

  1. Минтай в кляре
  2. Минтай жареный в кляре из муки и панировки
  3. Спинка минтая, запеченная с яйцом в кляре
  4. Минтай в сырно-яичном кляре
  5. Mинтай в молочном кляре на сковороде
  6. Минтай в кляре с майонезом
  7. Минтай в кляре на сковороде с оладьями
  8. Минтай в кляре с орехами
  9. Минтай в чесночной панировке

Калории: 1,210 ккал

Белки: 34.1 г

Жиры: 89.3 г

Углеводы: 66.5 г


Минтай в кляре из сливок

 

Продукты (на 4 порции)

  • Филе минтая – 500 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливки густые или сметана – 1 ст. ложки
  • Мука – 3-4 ст. ложки
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Перец черный – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Приготовление:

  • 1. Разморозить и вымыть рыбу.
  • 2. Нарезать филе минтая кусочками, толщиной где-то в палец.
  • 3. Затем филе минтая нужно замариновать минут на 20. Для этого сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
  • 4. Для кляра смешать яйца, сливки, муку и соль. Всё тщательно перемешать до однородности.
  • 5. Разогреть сковороду, добавить масло. Обмакнуть кусочки филе в кляр и выложить жариться на сковороду.
  • 6. Жарить филе минтая в кляре с двух сторон до золотистого цвета, минуты по 3-4 с каждой стороны.
  • 7. Жареный минтай в кляре можно подавать с любым гарниром, особенно хорошо с картофельным пюре.

Минтай жареный в кляре из муки и панировки

Продукты (на 2 порции)

  • Минтай (филе) – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука – 3-4 ст. ложки
  • Сахари панировочные – 2-3 ст. ложки
  • Соль – 0,25 ч. ложки
  • Масло растительное – 3-5 ст. ложек

Как приготовить минтай жареный в сухарях:

  1. Лук очистить и тонко нарезать.
  2. На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла. Выложить лук, жарить на среднем огне, помешивая, 5 минут.
  3. Филе рыбы без кожи разрезать вдоль на 2 части и слегка отбить.
  4. На середину одного куска положить жареный лук.
  5. Другим куском накрыть, придать овальную форму (обрезать края).
  6. В муку добавить соль. Рыбу осторожно обвалять в муке.
  7. Затем смочить в яйце, обвалять в сухарях.
  8. На сковороде разогреть оставшееся масло. Рыбу очень осторожно выложить на сковороду, жарить в растительном масле на среднем огне сначала 4-5 минут с одной стороны.
  9. А затем перевернуть и жарить 3-4 минуты с другой стороны.
  10. Минтай жареный с луком готов. Приятного аппетита!

Спинка минтая, запеченная с яйцом в кляре

Продукты (на 2 порции)

  • Минтай – 250 г
  • Лук репчатый – 0,5-1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 50 г
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – 0,25 ч. ложки
  • Перец черный молотый – 1 щепотка
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Зелень петрушки – 2-3 веточки

Приготовление:

  1. Рыбу нарезать, убрать брюшки. Нарезанные куски минтая посолить, поперчить.
  2. Запанировать в муке.
  3. Рыбу обжарить. Для этого разогреть масло, выложить куски рыбы, жарить на среднем огне 3-4 минуты, затем перевернуть и жарить с другой стороны еще 2-3 минуты.
  4. Включить духовку.
  5. Сырые яйца смешать со сметаной.
  6. Нарезать репчатый или зеленый лук.
  7. Яично-сметанную смесь смешать с рубленым репчатым луком или мелко нарезанным зеленым луком, посолить по вкусу.
  8. Обжаренную рыбу переложить на чистую сковороду, застеленную фольгой и смазанную маслом. Рыбу залить смесью и запечь в духовке (20 минут при температуре 190 градусов).
  9. При подаче посыпать зеленью.

Минтай в сырно-яичном кляре

Продукты (на 6 порций)

  • Минтай – 400 г
  • Мука – 50 г
  • Сыр твёрдый – 100 г
  • Яйца крупные – 2 шт.
  • или яйца мелкие – 3 шт.
  • Кориандр молотый – 1/4 ч. ложки
  • Зира (семена) – щепотка
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное (для жарки) – 70-100 мл

Приготовление:

  1. Подготавливаем необходимые продукты. Рыбу заранее размораживаем. Таким способом можно приготовить не только минтай, но и другие виды морской рыбы без большого количества костей – хек, треску.
  2. Рыбу разделываем на филе и нарезаем кусочками.
  3. Кусочки рыбы складываем в миску, добавляем растёртую зиру и кориандр, немного соли.
  4. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут промариноваться.
  5. Сыр натираем на средней тёрке.
  6. Яйца взбиваем миксером или венчиком до однородности.
  7. Добавляем натёртый сыр.
  8. Ложкой перемешиваем сыр с яйцом.
  9. Кусочки минтая обваливаем в муке.
  10. После этого обмакиваем (хорошо погружая) в сырно-яичный кляр.
  11. В сковороде разогреваем большое количество растительного масла и выкладываем рыбу.
  12. Обжариваем с обеих сторон по 2-3 минуты, до золотистой корочки.
  13. Готовую рыбу перекладываем на салфетку для удаления лишнего масла. После чего минтай в сырно-яичном кляре подаём к столу.
  14. Приятного аппетита!

Mинтай в молочном кляре на сковороде

Ингредиенты:

  • Филе минтая — 700 Грамм
  • Яйцо — 2 Штуки
  • Молоко — 100 Миллилитров
  • Мука — 150 Грамм
  • Масло растительное — 6 Ст. ложек
  • Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить “Mинтай в кляре на сковороде”

  1. Филе минтая порезать на порционные куски.
  2. Приготовьте кляр из яиц, молока и муки, соли.
  3. Опустите кусочки рыбы в кляр и хорошо обмакните со всех сторон.
  4. Жарьте кусочки рыбы на сковороде до золотистого цвета.
  5. Приятного аппетита!

Минтай в кляре с майонезом

Ингредиенты:

  • Минтай 1 кг
  • Майонез 2 ст.л.
  • Яйца 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Сухие специи по вкусу
  • Растительное масло 30 гр

Приготовление:

  • 1. Рыбу моем, очищаем от чешуи и пленки. Если минтай замороженный, нужно заранее его разморозить. Обсушиваем и нарезаем на порционные кусочки. Посыпаем солью и сухими специями для рыбы.
  • 2. Смешиваем майонез со взбитыми яйцами и при помощи вилки перемешиваем.
  • 3. Ставим разогреваться на огонь сковороду на которой будем жарить. Наливаем немного масла. Окунаем рыбу в кляр и кладем на горячую сковородку. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Минтай в кляре на сковороде с оладьями

  • Минтай – 1 шт
  • Яйца – 2 шт
  • Мука – 0,5 ст
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • Сухие специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Для оладий:

  • Яйца – 1 шт
  • Мука – 5 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  1. Берем рыбу,если замороженная то размораживаем нарезаем на средние величины кусочки и натираем солью,оставляем постоять на минут 30.
  2. Кляр : выбиваем 2 яйца в тарелку,даем приправу к рыбе и смесь перцев все хорошо перемешиваем,в другую тарелку насыпаем муки.
  3. Берем рыбу макаем в яйцо,затем в муку,кладем на сковороду с достаточным количеством нагретого масла и жарим с двух сторон, до появления золотистой корочки.
  4. Выкладываем в тарелку и нарезаем сверху кольцами репчатый лук.
  5. Оладушки : берем тарелку с оставшимся яйцом для кляра,выбиваем к нему еще одно яйцо, добавляем соду,соль по вкусу и муку,по густоте тесто должно быть как на обычные оладьи.
  6. Берем кружку с холодной водой,опускаем в воду ложку, берем тесто и выкладываем на сковороду с разогретым маслом оставшимся от рыбы, опять опускаем в воду и опять берем тесто, выкладываем на сковороду,и так повторяем до полного заполнения сковороды,закрываем крышкой и обжариваем с двух сторон до полного приготовления оладий.

Минтай в кляре с орехами

Такая разновидность блюда характеризуется большей полезностью и питательностью.

Ее готовят с применением таких, компонентов:

  • минтай – 800 г;
  • орехи грецкие – 90 г;
  • яйцо – 3;
  • соль;
  • мука – 60 г;
  • приправы;
  • молотый перец.

Приготовление:

  1. Филе, вымытое и высушенное, разрезают на кусочки и натирают приправами.
  2. Яйца смешивают с солью, добавляют к ним муку и размешивают до однородной консистенции.
  3. Орехи пропускают через мясорубку и выкладывают на тарелку.
  4. Рыбу окунают в кляр и обсыпают ореховой крошкой.
  5. Далее кусочки выкладывают в горячее масло и жарят до готовности.

Минтай в чесночной панировке

Добавление чеснока придает блюду остроту, что нравится очень многим.

Для работы необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • минтай – 800 г;
  • мука – 60 г;
  • сухари – 100 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • яйцо – 2;
  • соль;
  • паприка;
  • сметана – 30 г;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Яйца взбивают и смешивают со сметаной. В этот состав добавляют паприку и соль, затем понемногу сыплют муку.
  2. Образовавшийся кляр должен быть однородным и достаточно густым.
  3. Чесночные зубчики измельчают с помощью пресса и перемешивают с рубленой зеленью.
  4. К ним присоединяют сухари для панировки.
  5. Любители хрустящих корочек на рыбе могут добавить ещё натертый сыр.
  6. Нарезанные кусками тушки погружают в смесь и обкатывают в панировке.
  7. После этого заготовки можно жарить в масле.

Сколько и как жарить минтай на сковороде с аппетитной корочкой

Минтай в наших семьях обожают еще с советских времен. Рыба недорогая, но безумно вкусная, если ее правильно приготовить. Подать можно с гарниром в виде отварного риса или гречки, но лучше с картофельным пюре. Добавляя к основному продукту другие ингредиенты, можно повлиять на его вкус. Любители похрустеть обязательно стараются выбрать для готовки особые рецепты, где рыбка обволакивается в шубку из кляра или муки, панировочных сухарей. Чтобы результат порадовал, а вкус не разочаровал, надо знать, сколько и как жарить минтай на сковороде с аппетитной корочкой. Следуя проверенным и одновременно простым советам удается бюджетное блюдо превратить в ресторанное без каких либо затрат и усилий.

Сколько жарить минтай: особенности жарки и подготовки рыбы

На приготовление минтая много времени не понадобится. Обычно жарить эту рыбу предпочитают на сковороде, а уходит на ее готовку не более 20 минут. Считаем: сначала надо 1,5-2 минуты прогреть сковороду, потом по 5-9 минут жарить кусочки с каждой стороны. Можно оставить рыбу на сковороде еще на пару минут после выключения плиты.

Увидев такие цифры, многие бегут в магазин, когда чувствуют, что опаздывают с приготовлением обеда. Но оказывается на деле уйдет значительно больше времени, пока на столе появится заявленное блюдо. Подготовительные работы никто не отменял:

  1. Обычно минтай продается в наших магазинах или на рынках в замороженном виде. Придется его размораживать дома. Не стоит прибегать к микроволновке или опускать замерзшие тушки в горячую воду. Лучше оставить их на столе, чтобы оттаивание шло при комнатной температуре, или в холодильнике, на балконе.
  2. Затем рыбу надо выпотрошить, убрать чешую и вымыть. Даже если она продается выпотрошенная, надо снять внутри брюшка черные пленочки, отрезать плавники и хвостик. Еще больше времени уйдет на чистку у тех, кто собрался готовить филе минтая.
  3. Перед жаркой рыбу обычно нарезают на небольшие порционные кусочки. Неважно они по 2 или 3 см, главное, чтобы куски были примерно одинаковыми. Так легче добиться равномерного прожаривания рыбки.

Жарить рыбу без разморозки не рекомендуется. Она может получиться водянистой, внутри нередко кусок остается сыроватым.

Даже имея на кухне готовую рыбку, нельзя точно сказать, сколько придется жарить минтай, чтобы получилась корочка. Ориентироваться надо на 20 минут, при этом рыбка готовится на сковороде на среднем огне. Время может увеличиться на несколько минут или уменьшится в зависимости от величины кусков, толщины дна сковороды, интенсивности нагрева конфорки.

Определить готовность рыбы можно проверенным способом: кусочек протыкается вилкой где-то посередине. У готовой рыбки волокна хорошо разделяются.

Как жарить минтай в муке

Что может быть проще, чем пожарить минтай на ужин на сковороде. Но задача не просто жарить, а получить аппетитную золотистую корочку. Понадобится главный дополнительный ингредиент – мука. Она выступает в качестве панировки.

Порезанная на куски рыбка готовится по классическому рецепту:

  1. Для панировки мука соединяется с небольшим количеством соли. Можно добавить сюда же специи для рыбы или свежемолотый перчик.
  2. Каждый кусочек минтая надо обвалять в муке со всех сторон.
  3. Выкладывать подготовленные полуфабрикаты в раскаленное растительное масло, которое не имеет выраженного запаха.
  4. С каждой стороны минтай жарится по 5-7 минут до появления золотистости.

Если кусочки крупные, можно на финальном этапе готовки прикрыть крышкой сковороду. Но нельзя долго держать рыбу на плите закрытой, иначе аппетитная корочка станет мягкой.

Двойная панировка минтая в муке и яйце (поочередно) дает еще более плотную хрустящую корочку.

Как пожарить минтай в кляре

В кляре минтай жарится практически так же, как и в муке. Лучше брать для этого филе, вынув предварительно косточки. Кожицу можно оставить, чтобы рыба не развалилась при готовке на сковороде.

Сначала надо сделать вкусный кляр. Его можно готовить из разных ингредиентов:

  • Яичный. Яйца смешиваются с мукой, солью и специями. Можно добавить немного порезанного укропа. Если масса получилась очень густая, придется добавить несколько ложек молока.
  • Майонезный. Яйца соединяются с майонезом, добавляется просеянная мука и специи, соль.
  • Пивной. Основу кляра составляют яйца, мука и соль. К ним добавляется немного хорошего пива. Масса перемешивается до однородности. Специи можно не использовать.
  • Сырный. Сыр натирается на мелкой терке, соединяется с яйцами. Отдельно надо подготовить муку для обваливания. Сначала рыба обмакивается в кляре, затем панируется в муке.

Менее распространенными являются кляры на минеральной воде, кефире, сметане. Можно готовить его без муки, используя молотые овсяные хлопья. Аппетитная корочка на минтае окажется еще более хрустящей, а рыбка под ним неимоверно сочной.

Как пожарить минтай без муки

Хрустящая корочка на минтае нравится большинству, а муку некоторые не используют для жарки рыбы. В таком случае опытные повара предлагают ее заменить. Вариантов несколько, достаточно рассмотреть наиболее приемлемый для конкретной семьи.

Корочку на поверхности рыбы даёт обваливание в крахмале, манной крупе. Можно использовать овсяные хлопья, перемолов их предварительно.

Жарка минтая в панировочных сухарях

Получить на поверхности минтая хрустящую корочку без муки помогают панировочные сухари. Можно использовать готовый продукт или остатки высушенного и перемолотого белого хлеба, несладких булочек, крекера. С панировочными сухарями прекрасно соединяются специи и соль. В процессе жарки они перейдут в рыбу и наполнят ее своим вкусом.

Можно соединять манку с панировочными сухарями, произвольно определяя количество каждого ингредиента.

Как пожарить минтай с луком

Тающим во рту получается минтай, который жарится на сковороде с луком. Овощ дает ему сочность, оттеняет вкус. Но добавление лука может снизить хрустящие свойства корочки. При правильном приготовлении удастся добиться хороших результатов.

Как готовить минтай с луком, чтобы не потерять корочку:

  1. Рыба предварительно подготавливается, как и в остальных рецептах: разморозить полностью, вычистить, удалить плавники. Вымыть и порезать на кусочки.
  2. В раскаленном масле обжаривается до прозрачности лук. Можно довести его лишь до полуготовности и сдвинуть в сторону.
  3. На оставшееся свободное место выкладывается минтай, обвалянный в муке. Рыба жарится с обеих сторон.
  4. Как только кусочки перевернули, надо между ними распределить лук, чтобы он своим соком пропитывал рыбу.

На стол подается минтай вместе с луком. Можно одновременно с лучком обжаривать морковку.

Базовые правила жарки рыбы с корочкой

Существует свод базовых правил, которых следует придерживаться при жарке минтая, чтобы не остаться без аппетитной корочки:

  • использовать надо сковороду, имеющую довольно толстое дно, тогда рыба не подгорит;
  • берется исключительно рафинированное масло, которое хорошо разогревается перед тем, как в него выкладываются куски рыбы;
  • можно сверху поливать кусочки раскаленным маслом, чтобы они сразу с двух сторон запекались, так быстрее сформируется корочка;
  • после извлечения из сковороды рыбу необходимо переложить на бумажные полотенца, распределив ее в один слой, чтобы убрать лишнее масло;
  • огонь при жарке рыбы должен быть средним, чтобы она не пригорела, но и не «варилась» в собственном соку.

Минтай всегда будет с румяной аппетитной корочкой, если придерживаться простых правил жарки рыбы на сковороде и знать, сколько минут ее готовить. И все получится, причем даже с первого раза.

рецептов минтая жареные на сковороде

Лучшие легкие зимние рецепты гибки, как эти пикантные блины, которые отлично подходят для того, чтобы использовать все, что осталось в вашем холодильнике. Добавьте ленты капусты, хрустящий колокольчик … … жареные на сковороде пирожные с аляскинским лососем с зеленью. Нагрейте оставшееся масло на сковороде с антипригарным покрытием. Для получения хрустящей корочки вам понадобятся мука, яйца и панировочные сухари. Конечно, все начинается со свежей трески. Морская рыба с белой мякотью, обитающая в европейских водах, Джон Дори (также известная как рыба Святого Петра) — существо странного вида с овальным плоским телом и большой колючей головой.Вмешайте кимчи, соскребая кочуджан со дна сковороды, и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 5 минут. Нетоксичное игровое тесто для детей 4.5 / 5 (33 голосов) ЗАКУСКИ — лук Baby Bloomin 4,7 / 5 (15 голосов) Яблочные чипсы с кокосовым маслом 4.7 / 5 (9 голосов) Жаркое из ребер с грибной корочкой 4.6 / 5 (11 голосов) Небрежный Джо, фаршированный запеченным картофелем 4.5 / 5 (22 голосов) Лимонный творог без масла 4.5 / 5 (10… корейских рецептов морепродуктов. 15 минут Очень просто. Они позволяют вам пользоваться рестораном, проходить истории, кормить свои кулинарные души, чтобы усилить их привязанность , завершайте поставки, заполняйте ящики дирижаблей и т. д.Большая часть Кореи — небольшой полуостров, поэтому в корейской кухне есть множество блюд из морепродуктов, приготовленных разными способами: вареные, тушеные, жареные, жареные, сушеные, ферментированные и сырые. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить около 20 минут, пока кимчи не станет мягким. Соус для фондю Le Gruyère AOP с хлебом на закваске. … Корниш соленый минтай, рагу из кальмаров и мидий. Ежедневное меню в этом новом разделе гида предлагает недорогие современные блюда, приготовленные по принципу «жабра к плавнику», с использованием всего улова с небольших дневных лодок.Ужин на столе в беспокойный будний вечер может быть проблемой, но с этими любимцами фанатов это проще, чем когда-либо! БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ: размещение заказа, рекомендуемые продукты, о продуктах питания в США, местонахождение, рецепты Отличная еда От новых продуктов и революционных вкусов до рецептов, тенденций в еде и концепций ресторанов — наша страсть — предоставить вам отличную еду и идеи, призванные вдохновить ваше меню . Чтобы получить более быстрые и простые рецепты, которые будут на столе через 30 минут или меньше, ознакомьтесь с рецептами 30-минутной еды Джейми.Теперь это видение следующего поколения во главе с президентом и генеральным директором Фрэнком Дульчичем, тезкой и внуком основателя, чтобы обеспечить непрерывный рост и инновации в компании. Отложите в сторону. Наслаждайтесь ароматами моря с нашей коллекцией рецептов рыбы и морепродуктов, включая крабовые пирожные, вяленый лосось, хвост омара и жареный морской окунь. Рецепты корейских блинов. Корейское слово «чон» часто переводят как «блины», но чон — это не просто еда на завтрак, их едят во время всех приемов пищи в качестве гарнира или закуски.30 минут Не слишком сложно. Нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне. Компания Pacific Seafood начала свою деятельность в 1941 году как розничный магазин на бульваре Пауэлл. … Обжаренный на сковороде минтай с добавлением помидоров и ревеня. Подается с запеченными в духовке чипсами и зеленым салатом или мягким горошком, это более здоровая альтернатива жареной во фритюре рыбе с жареным картофелем. Особенно хороши треска, минтай и пикша. 10 минут Супер просто … Обжаренные на сковороде филе лимонной подошвы с сальсой верде. Вы … в Портленде, штат Орегон. Будь то ужин на сковороде с минимальной уборкой или еда в скороварке, готовая вдвое быстрее, выбор бесконечен! Вы можете использовать атлантическую треску или тихоокеанскую треску, и не стесняйтесь заменять пикшу, минтай, оранжевого хищника или любую крепкую белую рыбу.Готовьте филе порциями на сильном огне примерно по 1 мин с каждой стороны, пока они не начнут подрумяниваться. Пусть вас не обманет простота этого вкусного рецепта жареной рыбы: филе обжаривается отлично прожаренным внутри, с красивой золотистой корочкой. Ешьте его как есть или подавайте с любимой булочкой с низким содержанием углеводов с соусом тартар и получайте восхитительный бутерброд с рыбой! … Приправленная жареная камбала. … Жареная лимонная подошва с томатным, оливковым и каперсовым соусом. Рецепты Gloriville основаны на мясе, жарке во фритюре и тушении.Добавьте соевый соус и 5 стаканов воды и доведите до кипения. Для этого рецепта можно использовать свежее или замороженное филе трески. Выбирайте из таких блюд, как хрустящие рыбные колючки; Минтай, обжаренный на пахте с лаймовым айоли, и жареный на сковороде лин с тушеным цикорием. Вы не поверите, что это … Проще говоря, это пища, покрытая мукой и яйцом, а затем обжаренная на сковороде с небольшим количеством масла. »Примечание: чтобы просмотреть значения атрибутов рецептов Gloriville, перейдите в« Статистика рецептов ». Простой рецепт быстрого рыбного блюда. 08 Самый простой способ приготовить вкусные буррито с курицей Tex-Mex.Эта жареная рыба кето действительно восхитительна! Если вы только начинаете готовить, не надо… Чарльз Пирман 21 декабря 2020 г. Жареный рис; 01 Самый простой способ приготовить рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром Perfect. Сушеный измельченный минтай, приправленный кочуджаном. Быстрые рецепты (303). Наслаждаться! Рецепты — важная часть Food Fantasy. Жареный морской окунь с брокколи, заправленный цитрусовыми 45 оценок 4,7 из 5 звездочек Рыбный ужин ресторанного качества, готовый всего за полчаса. Вкусные рецепты с макаронами и сыром из тунца. Макароны с сыром из тунца для мамы.Запеченный минтай. Вмешайте кочуджан и готовьте 1 минуту, пока он не станет ароматным и кирпично-красным. Добавьте растительное масло и, когда масло нагреется, обжарьте рыбу в один слой, пока обе стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Осторожно разместите… Спиталфилдс, Дублин Приготовленная на сковороде спаржа и смешанная рыба. Просмотрите рекомендуемые рецепты или отфильтруйте результаты поиска по типу морепродуктов, способу приготовления, свежим или замороженным. Как вариант, вы можете быстро разморозить рыбу в герметичном пластиковом пакете, помещенном в холодную воду на час, или в микроволновую печь в режиме «разморозка».Фрэнк Дульчич-старший и его сын Доминик стремились поставлять на рынок свежие и качественные морепродукты. Ингредиенты из трески, запеченной в духовке. Приготовьте чесночно-масляный соус, смешав все ингредиенты. пользователя Nathan Outlaw. Хрустящий бутерброд с аляскинской треской BLT. Соблазнительная коллекция простых рецептов от величайших шеф-поваров Великобритании, включая овощное карри, макаронный сыр и тайский куриный суп. 100 лучших рецептов ужинов в будние дни. Дайте замороженному филе разморозиться в холодильнике на ночь, прежде чем использовать.Тако с селедкой.

Рыба и жареный картофель Гордона за 10 минут »Gordon Ramsay.com

Рыба и жареный картофель Гордона за 10 минут» Gordon Ramsay.com Гордон Рамзи. Com

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Пожалуйста, обновите свой браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера.Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Рыба и жареный картофель Гордона за 10 минут

Состав

  • 120 грамм самоподнимающейся муки + добавка для покрытия
  • 175 г белой рыбы (например, трески)
  • 1 средний яичный белок
  • 160 мл (1/2 стакана или чуть меньше половины бутылки) светлое пиво или лагер
  • 1 большой очищенный восковой картофель
  • Масло подсолнечное
  • Соль
  • 1 чайная ложка порошка карри (используется дважды)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

Для татарского соуса

  • 1 столовая ложка нарезанных корнишонов
  • 50 грамм Creme Fraiche
  • Майонез 200 грамм
  • Шалот, нарезанный кубиками 3/4
  • Лимонный сок (около 1 чайной ложки)
  • Острый соус (по желанию)

Инструкции по приготовлению

  1. Получите масло в сковороде на среднем или сильном огне для жарки перед сборкой ингредиентов.Не нужна глубокая сковорода или кастрюля, большая сковорода подойдет
  2. В миске смешайте муку, пищевую соду, порошок карри и пиво. Затем взбить яичные белки до образования жестких пиков и добавить в тесто (если слишком много, добавить воды)
  3. Добавьте чайную ложку карри-порошка в муку для выемки грунта, чтобы получить больше приправ (по желанию)
  4. Приправить рыбу солью, затем посыпать мукой. Скинуть лишнюю муку и выложить в тесто. Убедитесь, что рыба полностью размякла, и добавьте масло
  5. .
  6. После того, как рыба влезет в воду, смажьте ее маслом.Дайте первой стороне готовиться до золотистого цвета и переверните. Поливать рыбу маслом с другой стороны. Снимите кастрюлю с маслом и снимите его, чтобы масло не стало слишком горячим. Рыба должна быть в масле 3–3 1/2 минуты. По окончании положить на тарелку бумажным полотенцем и поставить в теплую духовку
  7. Нарежьте картофель квадратами, затем нарежьте высокий тонкий картофель фри (чем тоньше жареный картофель, тем быстрее они приготовятся). Затем заверните в бумажное полотенце, чтобы высушить лишнюю влагу. Добавьте новое масло к боли, затем добавьте картофель на сильный огонь. Как только картофель подрумянится, снимите его с масла на бумажном полотенце и добавьте соль.
  8. Добавить все ингредиенты для винного камня и перемешать. Добавьте соль по вкусу и острый соус, если хотите нагреть.
  9. Собери вместе и наслаждайся!

Посмотреть полную демонстрацию можно здесь

Back to Top

Спасибо


Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях ресторанов Гордона Рамзи.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

3

Вы будете перенаправлены на

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

Хрустящая жареная рыба — AIP, Paleo, Whole 30, Keto

Когда мне было 20, мне очень понравились походы в местный паб, где я мог насладиться крепким напитком Гиннесс или Мерфи в паре с горячей хрустящей тарелкой свежеобжаренной рыбы с жареным картофелем.

Пивной кляр с пивом. Вот как я катался.

В настоящее время больше не так много тусовки с пивом, намазанным на кусочки пива… а скорее с овощами, кокосовой мукой и полезными жирами.

Что, я думаю, в любом случае сексуальнее.

Но! Мы, палео-итальянцы, печально известны своей страстью к пище старых добрых времен, когда мы безрассудно ели глютен и обработанные пищевые продукты.

А! Это когда нам нужно проявить немного больше творчества с ингредиентами, которые нам разрешены, а также с методами, которые мы используем.

Итак! Вот те шаги и ингредиенты, которые помогут вам получить просто восхитительно хрустящую жареную рыбу, которая не оставит вас равнодушным ни к старому соевому маслу, ни к оладьям, покрытым глютеном. Эти дети подходят для диеты AIP, Paleo, Whole 30 и Keto.

Для получения золотистой хрустящей корочки, напоминающей дни пивного теста, нам нужно начать с сушеного рыбного филе.

Ага, сначала рыба. И я люблю ставить их на свой прилавок примерно на час, прежде чем бить их, чтобы я мог довести их до комнатной температуры. Этот шаг снижает вероятность получения подгоревшей корочки и холодной / сырой сердцевины, а также поможет создать восхитительно слоеное филе рыбы с нежной центральной частью.

После того, как вы очистите филе, положите его на сложенное вдвое кухонное или бумажное полотенце.

Затем накройте их еще одним слоем полотенец.Этот шаг важен, так как он поглощает лишнюю влагу из рыбы, что, в свою очередь, означает, что вода не просачивается из филе на тесто во время приготовления. Нежирное тесто — это хрустящее тесто.

Второй этап — хорошая корочка. Для этой рыбки мы собираемся посыпать филе кокосовой мукой в ​​равных частях и крахмалом из аррорута… конечно, хорошо приправленным!

Теперь, когда ваше филе немного подсохло, а пыль от жареной рыбы готова к взлету (скажем, в три раза быстрее)…

Налейте жаропрочное масло авокадо в чугунную сковороду или керамическую сковороду с антипригарным покрытием и установите средний огонь.Если масло слишком холодное, вы получите рыбу с мокрым дном (фууууууу), а если оно слишком горячее, кокосовая мука подгорит до того, как рыба будет приготовлена ​​(кхм… фууууу).

Экран от брызг пригодится при жарке на плите. «Привет» чистым прилавкам, полам, кухонным плитам, одежде и до свидания, ожоги рук от всего этого всплывающего жира!

Как вариант, вы можете использовать электрическую фритюрницу и уберечь себя от проигрыша в игре «угадай температуру», но если вы приправлены своими навыками работы с сковородой и плитой, это прекрасно, моя дорогая.

Обильно посыпьте каждое филе пылью от жареной рыбы и осторожно погрузите в горячее масло.

Вы должны уметь готовить два или три филе за раз на плите и одно-два во фритюрнице, в зависимости от размера каждого из них. Только не переусердствуйте и не перегружайте жареных рыбок, иначе они утилизируют жар вашего масла, и у вас снова будет сырая рыба. Блеч.

Для филе толщиной 2 дюйма требуется от 3 до 4 минут на каждую сторону.Если вы перевернете рыбу и заметите, что корочка еще не такая хрустящая, при необходимости переверните ее. Просто будьте осторожны и попробуйте перевернуть филе только один раз. Если вы не будете осторожны, тесто может соскользнуть. Мне нравится использовать на этом этапе токарную ручку.

Дайте приготовленным кускам стечь излишков масла на кухне или на поверхности, выстланной бумажным полотенцем, в течение минуты или около того.

Эти филе превосходны с изображенным на фото No-Brassica Cole Slaw, а также с соусом тартар AIP:

Смешайте 1/4 стакана моего майонеза без яиц с 1-2 столовыми ложками лимонного сока, 1 столовой ложкой нарезанных каперсов (Mediterranean Organic — хороший чистый бренд) и 1-2 столовые ложки измельченной квашеной капусты или моей сырой капусты. & Легкие палео-соленья.А также пара кусочков сушеного укропа и чайная ложка сушеной петрушки.

И ЭТО главное блюдо в этих краях, дорогая.

Наслаждайтесь, друг мой!

Жареная рыба с хрустящей корочкой — AIP, Paleo, Whole 30, Keto

2016-05-27 18:17:15

На 2 порции

Эти филе, приготовленное в драге, а не в кляре, отличается более легким содержанием углеводов и зерном. бесплатная версия классической жареной рыбы.

  1. Если желательно более толстое покрытие, взбейте «желатиновое яйцо» (1 ст.л. желатина плюс 3 ст.л. воды комнатной температуры), дайте постоять несколько минут, затем нанесите им тонкий слой на филе непосредственно перед обсыпкой в ​​муке. смесь.
  2. Подавать с соусом тартар AIP: Смешайте 1/4 стакана моего безмолвного майонеза с 1–2 столовыми ложками лимонного сока, 1 столовую ложку нарезанных каперсов (Mediterranean Organic — хороший чистый бренд) и 1 столовую ложку. до 2 столовых ложек либо измельченной квашеной капусты, либо моих солений Raw & Easy Paleo. А также пара кусочков сушеного укропа и чайная ложка сушеной петрушки.

Саманта Джо Тиг, Неквалифицированная пещерная женщина

Неквалифицированная пещерная женщина https: //www.theunskilledcavewoman.com /

Связанные

Рыба для фритюрницы — Marisa Moore Nutrition

Этот рецепт рыбы для фритюрницы в южном стиле полезен для здоровья, не содержит глютена и идеально приправлен. Используйте треску, зубатку или камбалу для получения хрустящего послевкусия без необходимости жарки во фритюре. В этот рецепт также входит вариант запекания в духовке!

В этой полезной для здоровья жареной рыбе используется кукурузная мука и смесь специй, чтобы она не содержала глютена.

Состав

Для этого рецепта вам понадобится всего несколько ингредиентов.

  • Сом, треска, камбала или путассы
  • Кукурузная мука
  • Специи
  • Авокадо или другие масляные спреи

Указания

Сделать этот рецепт невероятно просто. Промокните рыбу насухо. Обваляйте приправленную кукурузную муку. Поместите в разогретую фритюрницу и готовьте!

Нет фритюрницы? Все нормально. Ниже я привел стандартные инструкции по использованию духовки.

Чтобы приготовить этот рецепт в стандартной духовке: Разогрейте духовку до 475 F.Обильно сбрызните неглубокий противень масляным спреем. Выложите рыбу, покрытую кукурузной мукой, на форму для запекания. Выпекать 10 минут на средней решетке. Подавать горячим.

Лучшие советы

Обязательно полностью разморозьте рыбу. Не поддавайтесь соблазну приготовить рыбу из замороженных продуктов. Этот рецепт разработан с использованием полностью размороженной рыбы.

Хорошо просушите рыбу. Это позволит кукурузной муке прилипнуть и рыба станет хрустящей в духовке.

Съешьте рыбу в тот же день. Жареная рыба лучше всего в свежем виде. Вы можете наслаждаться им как остатки, но это будет не то же самое.

Чтобы разогреть рыбу: Если вам нужно разогреть рыбу, сделайте это в духовке на решетке. Так рыба не станет мокрой на дне и восстановится хрустящая корочка, которую вы потеряете в холодильнике.

Какую рыбу лучше всего жарить на воздухе?

Я вырос на путассе. Тонкая недорогая рыба. Он действительно хорошо прожаривается — с хрустящим послевкусием во фритюре.Уайтинг нелегко найти в большинстве супермаркетов, поэтому вот некоторые из лучших других вариантов.

Треска, сом и камбала, выловленные или выращенные с соблюдением экологических норм, являются отличным вариантом. Треска обычно толще двух других. Это означает, что вам может потребоваться нарезать его тоньше или приготовить немного дольше, чтобы получить тот же эффект. Он также может быть немного суше.

Лучшая приправа для жареной южной рыбы?

Кукурузная мука сама по себе ароматна. Добавьте к нему смесь паприки, чесночного порошка, соли и перца, чтобы получилась простая, но вкусная глазурь, которая становится хрустящей при жарке на воздухе.

Не экономьте на приправах.

Что лучше всего подходит к жареной рыбе?

Вы можете сочетать эту рыбу с ароматным мясным соусом, любимыми жареными или обжаренными овощами или просто полить ремуладом, соусом тартар или острым соусом.

Еще рыбные рецепты

Хрустящие тако из трески с медом и кинзой Slaw
Треска в ореховой корочке с соусом цацики
Рыба в средиземноморском стиле в пергаменте

Распечатать рецепт

Хрустящая рыба для фритюрницы

Хрустящая и хорошо приправленная рыба с корочкой из кукурузной муки для южного хруста. Эта жареная рыба хрустящая и хорошо приправленная, не требующая жарки во фритюре.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: Entree

Кухня: американская, соул-фуд

Ключевое слово: рыба-фритюрница

Порций: 4

калорий: 191 ккал

Ингредиенты

  • 1 фунт филе белой рыбы (толщиной не более ½ дюйма)
  • 1 большое яйцо
  • ½ стакана желтой кукурузной муки
  • 1 чайная ложка паприки
  • ½ чайной ложки порошка чеснока
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 крупной соли
  • Масло для спрея
  • Лимон и петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

  • Разогрейте фритюрницу не менее 3 минут до 400 F.Взбейте яйцо на мелкой сковороде. В другой неглубокой сковороде тщательно перемешайте кукурузную муку и специи.

  • Промокните рыбу полностью досуха. Обмакните филе рыбы в яйцо — дайте излишкам стечь обратно в сковороду. Затем вдавите рыбу в кукурузную муку, пока она не будет покрыта с обеих сторон.

  • Поместите рыбу с покрытием в предварительно разогретую корзину фритюрницы. Слегка сбрызните маслом. Готовьте 10 минут — остановитесь на полпути, чтобы перевернуть рыбу, чтобы обеспечить равномерное приготовление.Если вы заметили сухие пятна, пора немного сбрызнуть их маслом. Верните корзину во фритюрницу и готовьте 5-7 минут или пока рыба не будет готова. После этого слегка выдавите лимон и посыпьте петрушкой или полейте острым соусом по желанию. Подавать немедленно.

Notes

Идея обмена специями: Не все специи? Поменяйте местами креольскую приправу или старую бухту! Чтобы приготовить этот рецепт в стандартной духовке: Разогрейте духовку до 475 F.
Leave a Reply