Как жарить карпа в муке на сковороде: Карп жареный на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Как жарить карпа на сковороде (кусочками, целиком), рецепты жареной рыбы в муке

Речной карп, жаренный на сковороде, с нежной мякотью и хрустящей румяной корочкой готовится разными способами. Рыба одинаково вкусно получается в сочетании с луком, помидорами, сметаной и грибами. Лучшие рецепты приготовления карпа на сковороде детально описаны далее.

Особенности чистки

Для большинства рецептов требуется филе. Чистить карпа следует от хвоста к голове. После этого вспороть острым ножом брюхо. Нож не погружать глубоко, чтобы не повредить желчный пузырь.

Важно! Если все-таки желчный пузырь поврежден, нужно посыпать внутреннюю часть мелкой солью и оставить для впитывания горечи на 30 минут. После этого вымыть тушку с солью.

От рыбины отсечь хвост с головой и оставить их для ухи. По бокам надрезать карпа крест-накрест, чтобы избавиться от мелких костей. Если необходимо филе, карпа разделить по хребтовой кости и вытащить длинные кости пинцетом. Удалить болотистый запах получится соком лимона, сушеными перетертыми в ступке травами: розмарином, тимьяном, мятой или прованскими травами.

Кусочками на сковороде

Простое и очень вкусное рыбное блюдо готовится из продуктов: выпотрошенная тушка карпа – 500–700 г, порошковая смесь перцев – 1 ч. л., масло для жарки – 3 ст. л., ½ лимона, пшеничная мука для панировки – 3–4 ст. л.

Читайте также:

Жарить карпа на сковороде можно по шагам:
Карпа поделить на порционные ломтики, каждый намазать солью и перцем. Ломтики сбрызнуть соком лимона и оставить заготовку на 5 минут. Стейки обсыпать мукой и поджарить в горячем масле с обеих сторон до румяности. Подачу дополнить долькой лимона, веткой укропа или картофелем.

Приготовление в сметане

Особый сливочный привкус рыбной мякотью придает сметана. Потребуется: тушка карпа – 500 г, ½ стакана густой сметаны, пара яиц, мука для обсыпки, по пучку петрушки и укропа, очищенное масло – 3–4 ст. л., морская крупная соль и дробь черного перца – по усмотрению.

Приготовить нежную рыбу можно по плану:
Тушку нарезать кусками, посыпать перцем и солью. Яйца соединить с укропом и обвалять в этой жидкости рыбные кусочки и обсыпать в муке. Прожарить ломтики в масле на сковороде. В конце залить заготовку жирной сметаной, блюдо прогреть, но не кипятить. Презентацию карпа дополнить укропом или петрушкой, а также перьевым луком.

Рыба в кляре

Жареный карп в кляре оказывается максимально нежным и сочным, так как соки запечатываются внутри карпа. Необходимые компоненты:

  • филе – 500 г;
  • морская крупнофракционная соль – щепотка;
  • перетертый в ступке черный перец – 1 ч. л.;
  • пара яиц;
  • пшеничная мука – 3–4 ст. л.;
  • очищенное масло – 4 ст. л.

Классический рецепт приготовления карпа состоит из нескольких этапов:
Филе промокнуть полотенцем и поделить на небольшие кусочки. Рыбу посолить, посыпать перцем. Для кляра расколотить яйца, посолить и смешать с 3-мя ст. л. муки. Обмакивать рыбные кусочки в кляр и пожарить в растительном масле 10 минут до появления аппетитной золотой корочки.

Рецепт с луком

Вкусно пожарить рыбу с луком можно, используя небольшой набор продуктов: филе – 5 порционных ломтиков, масло очищенное – 3 ст. л., крупная головка лука, набор специй для рыбы – 1 ч. л.

Лук карамелизуется при поджаривании, получается пряным и сладковатым.

Рецепт приготовления:
Кусочки филе сдобрить крупной морской солью и приправами для рыбы. Поджарить карпа с одной стороны на горячем масле. Очистить лук, поделить кольцами. Перевернуть филе и поместить на поверхность рыбы луковые кольца. Поджаривать до готовности лука.Правильно презентовать угощение с лимонными дольками, сырными чипсами и зеленью.

Жареная икра

Икру карпа возможно поджарить и приготовить с ней теплый салат или просто подать к столу с картофелем. Продуктовый набор: свежая карповая икра – 100 г, морская соль крупного помола – 1 ч. л., перетертый в ступке перец – по вкусу, 2 ст. л. просеянной муки, 2 ст. л. очищенного масла.

Вкусно и просто икра жарится по схеме:
Икру тщательно промыть от остатков крови несколько раз, меняя воду. Ломтики посолить и посыпать дробленым перцем. Длинные кусочки обвалять в муке и обжарить в раскаленном масле по 3 минуты с каждой стороны. На икре появляется плотная хрустящая корочка, а внутри блюдо остается сочным и мягким.

Важно! Икра отличается невысокой пищевой ценностью. Калорийность на 100 г приходится 130 кКал.

Рецепт в пиве

Чешский рецепт рыбы кусочками в пивном маринаде – оригинальный метод приготовления, по которому можно готовить не только карпа, но и другие сорта рыбы. Необходимый набор продуктов: тушка карпа целиком, светлое хорошее пиво – 1 стакан, луковица и лимон, сливочное масло – ломтик 100 г, крупнодробленая соль и перемолотый перец – по усмотрению, чили – на конце ножа.

Зажаренная корочка станет вкуснее, если в муку для обсыпки добавить немного соли.

Жарим рыбу в ароматном пивном соусе по шагам:
Тушку нарезать кусками, залить пивом и убрать в холод на 2 часа. Лук нашинковать кольцами, обжарить в масле и сверху положить карпа. Жарить до готовности и появления на мякоти хрустящей корочки. Влить пиво и выдавить сок лимона. Добавить приправы с солью и накрыть на 20 минут. В окончании жарки выложить для сочности и аромата ломтик сливочного масла.

Тонкости приготовления карпа на сковороде

Блюда из рыбы не только вкусны, но и полезны. Для правильной готовки необходимо ознакомиться с тонкостями приготовления жареного карпа:

  • Если в блюде используется филе карпа, шкурка должна быть тщательно очищенной от чешуи.
  • Особой сочности и сливочного вкуса при жарке каждый кусочек карпа обжаривать лучше в смеси из растительного и постного масла.
  • Для маринада принято использовать свежевыжатый сок лимона или апельсина.
  • Для рыбы лучше пользоваться толстодонной сковородкой, чтобы ломтики полноценно приготовились и не пригорели. Рыба с хрустящей корочкой получается только после поджаривания ломтиков в раскаленном масле.
  • Панировку следует использовать непосредственно перед поджариванием, чтобы будущая корочка осталась хрустящей, и не размокла. Жарить сначала лучше на большом огне, а вскоре убрать его, а рыбу перевернуть.
  • Получить блюдо без костей поможет длительное тушение рыбы на сковороде, потому что кости будут исчезать. Готовя рыбу в муке, можно заменить ее на этапе жарки панировочными сухарями. Они сделают корочку плотнее.

Вывод

Существует большое количество рецептов приготовления карпа. Жарится он по времени не более 10 минут, а вкус получается легким, гармоничным и очень аппетитным. Волокнистые волокна станут просто таять во рту.

Жареный карп с луком на сковороде, с хрустящей корочкой

Как правильно выбрать карпа.

Самый лучший способ купить живого карпа или самому его поймать!

Карп, это речная рыба, его легко можно спутать с карасем, главное отличие — у карпа небольшие усики возле рта. А у зеркального карпа, практически нет чешуи. Еще одно очень важное отличие — количество костей, у крупного карпа мелких костей почти нет.

При покупке карпа, как и другой рыбы, в первую очередь оцените ее внешний вид. Свежий карп покрыт прозрачной, не липкой слизью, у него яркие жабры, глаза не мутные, рыба упругая.

Еще один и, пожалуй, самый явный признак свежести — это запах. Свежая рыба пахнет легко и приятно, даже если внешне рыбка еще хороша, но вы чувствуете малейший неприятный запах рыбы, это может свидетельствовать не только о том, что рыбка «с душком», но и о том, что она содержалась или выращивалась не в самых лучших водоемах, бассейнах, состав воды в которых мог включать в себя все что угодно. От такой покупки следует воздержаться, доверяйте только своему обонянию, а не тому, что вам будет говорить продавец.

Если рыба была заморожена, она никогда не будет настолько же вкусной, как свежая и проверить ее качество намного сложнее.

Польза и вред карпа

Карпа сегодня разводят практически по всему миру. Его ценят не только за простоту в выращивании (не прихотлив, быстро растет и хорошо размножается), вкусовые качества, но и за высокое содержание витаминов: PP, B1, B5, B6, B9, B12,A, E, C, а также микроэлементов: кальций, калий, магний, фосфор, медь, сера, йод, железо, цинк, омега-3 и омег-6. Что позитивно воздействует на общее состояние нашего организма, а в частности — улучшает состояние, кожи, волос и ногтей, нормализует функцию пищеварительной и нервной системы.

Но, если у вас аллергия на рыбу и морепродукты, карп вам противопоказан, не смотря на то, что это рыба речная. Еще один момент, именно то, что рыба речная или озерная, она может содержать с себе паразитов или их личинки, поэтому обязательно должна проходить хорошую термообработку — запекаем карпа не менее 40 — 50 минут, жарим — 30 минут.

Вкусовые качества карпа

Вкусовые качества карпа на прямую зависят от его размера — чем крупнее рыба, тем она вкуснее и, тем меньше у нее мелких костей! Я рекомендую брать особи не меньше 1,8 кг весом, а лучше 2 — 3 кг!

У карпа очень вкусное, сладковатое, жирное мясо, поэтому, чтобы снизить калорийность, предлагаю подавать жаренного карпа со свежими овощами.

Жареный карп с луком на сковороде

Анна СпичкаДрузья, сегодня мы с вами будем готовить очень вкусную речную рыбу — карп. Недавно я уже рассказывала, как я запекаю фаршированного карпа целиком с рисом и овощами в духовке, сегодня же у нас жареный карп кусочками на сковороде, с луком.

Подготовка 40 мин

Приготовление 30 мин

Общее Время 1 час 10 мин

Категория Блюда из рыбы, Новогодние блюда, Основное блюдо, Празничные блюда

Кухня Европейская, Русская

Порции 6

Калории/100 гр 196 ккал

  • 2 кг карпа +/-
  • Соль, перец по вкусу
  • Приправа для рыбы по желанию
  • Мука для панировки
  • 2 средних луковицы
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Кунжут по желанию
  • Карпа чистим, потрошим, удаляем жабры и хорошо промываем.Пожарить можно и мелкого карпа, но я рекомендую взять крупную рыбу, весом не менее 1,8 — 2 кг. У такой рыбы и мясо вкуснее, и костей меньше.
  • Нарезаем карпа на порционные кусочки (стейки) толщиной около 2 — 3 см.Рыбные стейки нужно хорошо посолить, при желании поперчить или добавить приправу для рыбы (если ваша приправа содержит соль, солить рыбу нужно минимально, а лучше брать натуральные специи, без добавления соли). Даем рыбке просолиться минимум 30 минут.Голова, хвост и плавники отлично подойдут для наваристой ухи, не выбрасывайте их. Если у карпа есть икра, ее также можно пожарить или добавить в уху.
  • Затем, просеиваем муку, немного ее солим, перемешиваем и обваливаем кусочки карпа в муке. Делать это нужно непосредственно перед тем, как отправляем рыбу на сковороду, чтобы мука не размокла.

  • Разогреваем сковороду, добавляем на нее подсолнечное масло так, чтобы дно сковородки было хорошо покрыто маслом, приметно на 0,5 см.Слегка стряхиваем с рыбы лишнюю муку, чтобы она не горела на сковороде, и обжариваем сначала на сильном огне, через минутку, когда корочка зарумяниться, убавляем огонь к среднему и жарим около 15 минут. Можно прикрыть крышкой, только не полностью, чтобы было отверстие для выхода пара, тогда рыбка будет хрустящей и корочка не отмякнет.
  • Переворачиваем рыбку и дальше готовим по тому же принципу, сначала даем образоваться корочке, затем огонь убавляем и жарим до готовности, около 12 — 15 минут. Если масла в сковороде недостаточно, можно немного добавить, чтобы рыба хорошо прожарилась, имела хрустящую корочку и оставалась сочной внутри.

  • На отдельной сковороде, в небольшом количестве масла, обжариваем лук до золотистости. Лук можно порезать, кольцами, полукольцами или четверть кольцами, как вам нравится. Если лук, во время жарки, слегка посыпать сахаром, он будет вкуснее и быстрее подрумяниться.
  • Посыпаем кусочки карпа жаренным луком и, при желании, кунжутом.

  • Подаем жаренного на сковороде карпа горячим со свежими овощами, как гарнир можно использовать рис или отварной картофель.Приятного аппетита!

Ключевое слово Как жарить карпа, Карп жареный в муке с хрустящей корочкой, Карп с луком жареный кусочками на сковороде

Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
Лучшие ПП рецепты на сайте:

Карп жареный на сковороде: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:40 мин. Просмотров 824 Опубликовано

09.10.2019

Приготовление:

40 мин.

Калории (на 100 г.):

240

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Карп жареный на сковороде – это отличная замена мясу. Рыбные блюда – это всегда вкусно и полезно, а купив карпа на рынке или в магазине, вы сможете с легкостью его приготовить в домашних условиях.

Советуем вам сразу разделать рыбу на стейки, чтобы получилось быстро и вкусно. Также лучше всего купить крупного карпа, весом от 1-1,5 кг. Почистив такую рыбу, срезав голову, хвост и убрав внутренности, получится 600-800 г чистого мяса. Кроме того, в крупной рыбе будет меньше костей, чем в мелкой.

Жарить карпа крупными кусками очень просто и наш сегодняшний рецепт поможет вам в этом. Из специй понадобится соль и перец. Для панировки возьмем обычную пшеничную муку высшего сорта. Карпа очень ароматный, поэтому дополнительных специй и соусов не понадобится. Простая панировка в муке придаст рыбе хрустящую поджаренную корочку.

Ингредиенты:

  • Карп (стейки) – 600 г.
  • Мука – 2-2,5 ст. л.
  • Масло растительное – 50 г.
  • Соль, перец – по вкусу.


Как приготовить:

1. 

Стейки карпа промыть и присолить. При желании присыпать небольшим количеством черного молотого перца. Если вы купили нечищеную рыбу, то карпа разделать, почистить и нарезать крупными кусочками.

2. 

Запанировать кусочки рыбы в муке со всех сторон, при обжаривании получится более румяная и хрустящая корочка. Такая рыба получится просто отменной.

3. 

Разогреть масло на сковороде и только после этого выложить карпа. Таким образом рыба впитает не так много масла.

4. 

Жарить рыбу 2-3 минуты, затем перевернуть и дожарить уже с обратной стороны. После переворачивания немного убавить огонь и жарить еще 3-4 минуты.

Горячую рыбу сразу можно подавать к столу. Карп сам по себе очень ароматный, поэтому ярких специй не требует. Рыбу можно подавать к столу как в самостоятельном виде, так и вместе со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Как пожарить карпа на сковороде кусочками в муке с хрустящей корочкой

Если вы любите вкусно и сытно покушать, тогда этот простой рецепт, обязательно, вам понравится. Приготовьте жареный карп на сковороде. Рыбка получается неимоверно аппетитная, нежная и сочная,  с румяной корочкой и отлично сочетается с овощным или крупяным гарниром.

Жареный карп вкусен как в теплом, так и холодной виде. Подавайте к столу со свежими овощами и пряной зеленью. Жареная рыба хорошо гармонирует с кисло-сладким соусом, кетчупом, майонезом или другим соусом, на ваш вкус.

 

Ингредиенты:

  • Карп свежий 600 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Тимьян 8-10 веточек
  • Мука 2-3 ст.л.
  • Масло растительное по вкусу

 

Как пожарить карпа на сковороде кусочками в муке с хрустящей корочкой

 

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество порций: 3

Первым делом, нужно приобрести свежую рыбу. Её можно купить на рынке, в рыбном магазине или супермаркете. Карпа тщательно промойте, очистите от чешуи специальным ножом. Вспорите брюшко и удалите внутренности. Обрежьте все плавники. Удалите голову, которую можно использовать для приготовления ухи. Тушку нарежьте порционными кусочками шириной около 1-1,5 см. Тщательно промойте каждый кусочек и обсушите бумажным полотенцем. Если карп есть в вашей морозильной камере, заранее достаньте его и разморозьте в отделе холодильника.

Посыпьте солью и молотым перцем с каждой стороны.

Переложите в подходящую миску с веточками тимьяна. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа. Можно оставить на ночь.

В плоскую тарелку всыпьте муку. Запанируйте каждый кусочек карпа с обеих сторон.

Заранее отправьте сковороду с растительным маслом на умеренный огонь и хорошо разогрейте. Выложите кусочки карпа. Обжарьте на среднем огне по 5-8 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить весь оставшийся жир.

Жареный карп на сковороде готов. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

 

 

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Как на сковороде пожарить карпа

Сбалансированное питание невозможно без разумного баланса белков, углеводов, жиров, свежих овощей и фруктов в ежедневном меню. Рыба обязательно должна включаться в семейное меню, а наши рецепты карпа, жареного на сковороде, сделают вас любителями этой рыбы навсегда! Подаем ее или как соло на столе, или с гарниром из овощей или картофеля – с любым гарниром рыбка с хрустящей корочкой будет уместна!

Карпы небольшого размера, по обыкновению, жарят целыми, а экземпляры более внушительного размера рубят стейками или отделяют филе и обжаривают его кусочками в панировке. Соответственно, выбор рецепта карпа, жареного на сковороде зависит от сырья.

Перед тем, как пожарить карпа на сковороде, его, разумеется, нужно очистить от чешуи, отрезать голову и плавники, выбрать все внутренности. У этого вида рыбы чешуя крепкая и плотная, но счищать ее не трудно, правильно поддев ее ножом, начиная с крайних чешуек на хвосте.

к содержанию ↑

Как жарить карпа на сковороде

Рецепты приготовления карпа отличаются богатым многообразием. Среди них – жареный на сковороде; жареный с последующим тушением; жареный на гриле или на шампурах; запеченный в духовке с овощами, сыром и другими продуктами. Самый незатейливый рецепт —  карп, жареный на сковороде. Давайте и мы его так пожарим!

Очищенную от чешуи, без головы и внутренностей рыбину промываем, убираем кулинарной салфеткой всю влагу и надрезаем хребет поперек его длины в нескольких местах. Обрабатываем рыбину солью внутри и снаружи, в разрезы на спине тоже всыпаем немного соли.

Будьте осторожны и не пересолите! Оставляем просоленную рыбу на 10-15 минут в условиях кухни.

Через 15 минут не впитавшуюся в волокна рыбы соль снимаем салфеткой, обваливаем карпа в муке и поджариваем на сковороде с каждой стороны. Если жарится рыбина крупного размера, то, получив красивую корочку, прикручиваем огонь, накрываем крышкой и томим ее в сковородке по 15 минут с каждой стороны. Мелкие рыбешки размером с ладошку обжариваем до корочки солнечного цвета на среднем огне.

В надрезы, которые мы делали в спинке, вставляем полукольца лимона или поджаренные кольца морковки и подаем с салатом.

к содержанию ↑

Филе карпа, жареное на сковороде

Этот рецепт можно реализовать только с внушительными по размеру рыбинами. Крупные особи можно разделать и филе, и на стейки. Из головы и скелета, оставшихся после обработки тушки, получится вкуснейшая уха. Отделенное филе кроим небольшими кусками (как правило, насчитывается 8-10 кусочков).

Итак, каждый кусочек филе со стороны кожи несколько раз надрезаем, обсыпаем все заготовки солью и смесью специй для рыбы (или молотым перцем), сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем кусочки рыбы полежать и вобрать специи в свои волокна.

Каждое филе обваливаем в панировке: или в сухарях или в муке. Жарим в разогретой с растительным маслом сковородке до красивой корочки. Для сочности рыбного кушанья, запанированные мукой филе обмакиваем в слегка сбитых яйцах, затем в сухарях, и обжариваем.

Подаем на блюде, покрытом салатными листьями.

* Совет Поваренка
Не пренебрегайте использованием в рецептурах рыбных блюд лимонного сока. Лимонная кислота предотвращает расщепление белковых волокон, и куски рыбки сохраняют свою форму при жарении на сковороде.

к содержанию ↑

Для блюда нам понадобятся: карпы, репчатый лук и морковь, лимон, черный перец и соль, лавровый лист и сметана.

Приготовление

  1. Рыбу чистим, моем и разрезаем на стейки. Для блюда нам понадобится глубокий сотейник. Стейки посыпаем перчиком и солью внутри и снаружи и обжариваем в сотейнике с растительным маслицем до светло-коричневой корочки, с двух сторон. Сбрызгиваем соком 1 лимона.
  2. В отдельной сковороде делаем овощную поджарку из лука и морковки, выкладываем ее сверху стейков. Кладем к ним в сотейник лавровый лист (1-2 листика).
  3. На каждый стейк выкладываем по ложке сметаны, вливаем в сотейник полстакана воды, закрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Можно тушить не на плите, а в плите, т.е. в духовке. Как вам удобно будет!
  4. Подаем на сервировочном блюде, полив каждый стейк подливкой из сотейника и посыпав зеленью.

Уже очень скоро начнутся активные приготовления к зимним праздникам и блюда праздничного меню домашние кулинары частично обновляют, обмениваясь оригинальными рецептами. Думаем, вам понравится традиционное рождественское блюдо чешской кухни – жаренный карп.

к содержанию ↑

Рождественский маринованный карп, жареный на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

  1. Уже освобожденную от чешуи рыбину промываем и высушиваем кулинарной салфеткой. Натираем ее маслом, потом солью, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на 2 часа в холодильник.
  2. Промаринованную рыбу плотно обсыпаем мукой.
  3. В сковороду вливаем немного масла, обжариваем в нем чесночные зубки и выкладываем их в отдельную тарелку. В ароматное масло кладем рыбную тушку и с каждой стороны жарим ее до золотистости. Оставляем в сковороде.
  4. Обжаренный чесночок измельчаем через пресс, смешиваем с миндалем молотым (или тертым на мелкой терочке). Добавляем к ним сок 1 лимона, соль и немного вина. Старательно перемешиваем до консистенции жидкой сметаны. Этим соусом смазываем жареную рыбу снаружи и изнутри непосредственно в сковороде.
  5. Оставшееся вино смешиваем с соком 1-го лимона и вливаем в сковороду с рыбиной. Тушим или запекаем ее в духовке 30 минут.
  6. Готовый рождественский карп выкладываем на сервировочное блюдо, посыпаем рубленой петрушечкой и украшаем дольками лимона.

Какой аромат разносится по всему дому! Так пахнет Рождество в Чехии!

Надеемся, что наши рецепты приготовления жареного на сковороде карпа подвигнут вас на творческие находки при их реализации. Ведь кулинария – не догма, а руководство к действию!

Как приготовить карпа 🥝 — пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь

  • нож,
  • доска для разделки,
  • миска,
  • лопатка,
  • тарелка или небольшая мисочка,
  • плита,
  • сковорода с крышкой,
  • тарелка для подачи.

Ингредиенты

  • Рыба карп – 2 шт. по 800-900 г
  • Репчатый лук (крупный) – 3 шт.
  • Пшеничная мука – 1 стак.
  • Соль – по вкусу
  • Черный свежемолотый перец – по вкусу
  • Растительное масло (для жарки) – 4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Свежих карпов (2 штуки по 800-900 грамм) очистите от чешуи, выпотрошите и промойте. Отрежьте голову и плавники. Порежьте тушки карпа порционными кусками, шириной 2,5-3 см. Если рыба некрупная, вы можете жарить ее целой, не разрезая на куски, и не отрезая головы.
  2. Сложите куски карпа в миску, посолите и поперчите их, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Перемешайте кусочки рыбы и оставьте мариноваться на 30 минут, а лучше на час.
  3. Пока маринуется рыба, почистите репчатый лук (3 крупные луковицы) и нарежьте их не очень тонкими четвертькольцами.
  4. На плиту поставьте сковороду и налейте в нее растительное масло для жарки (4-5 столовых ложек).
  5. Муку (около 1 стакана) насыпьте в тарелку или небольшую мисочку, слегка подсолите и перемешайте.
  6. Хорошо обваляйте в подсоленной муке промаринованные кусочки карпа, и укладывая их неплотно к друг другу, выложите на разогретую сковороду.
  7. Накройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне до румяной корочки. Когда рыба хорошо поджарится, откройте крышку и переверните кусочки на вторую сторону. Сверху на рыбу выложите порезаный четвертькольцами лук и снова накройте крышкой, периодически открывая ее, чтобы перемешать лук.
  8. Когда карп зарумянится и со второй стороны, откройте крышку и жарьте блюдо с открытой крышкой еще 7-8 минут: чтобы карп подсушился и корочка его стала хрустящей, а лук дожарился до полной готовности.
  9. Готовые кусочки карпа снимите со сковороды на блюдо, сверху выложив обжаренный лук и подавайте блюдо к столу.

Варианты подачи

Жареного на сковороде карпа с луком подавайте в горячем виде. К карпу подойдет абсолютно любой гарнир, но наиболее вкусно карпа подавать с картофелем в виде пюре или картофельными крокетами. Также жареный с луком карп хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.

Видеорецепт

Как приготовить карпа жареного на сковороде с луком, смотрите в видео.

Вы узнали, как приготовить карпа жареного на сковороде с луком. Блюдо получится особенно вкусным, если вы правильно сделаете выбор рыбы. При выборе карпа смотрите на жабры и брюшко. Обратите внимание, что слизь, которой покрыта рыба, должна скользить, а не прилипать к пальцам. Обратное свидетельствует о плохом качестве рыбы. Тушка при этом должна быть упругой, и без присутствия крови. Готовьте свежего карпа по приведенному рецепту, и пишите в комментариях, понравился ли вам результат, а также делитесь своими вкусными рецептами приготовления этой рыбы.

Как жарить карпа на сковороде в муке

Жареный карп

Жареный карп – неимоверно вкусное, но фантастически простое в приготовлении блюдо. Покупаем или ловим самостоятельно большую рыбу (1,5-2 кг), чистим, моем, панируем и жарим в растительном масле. На выходе лакомимся потрясающим кушаньем для гурманов. Калорийность будет большой, но и удовольствие от съеденного не меньшим. Раз в месяц можно устроить загрузочный рыбный день.

Существует много аппетитных способов жарки: запекание в духовке, на гриле, в сковородке. Последний вариант наиболее востребован и неприхотлив.

Особенности приготовления карпа жареного на сковороде

Выбор рыбы

Идеально, если рыбка будет свежей. Если же приходится размораживать, то делать это нужно постепенно. Помещаем рыбу в пакете в подходящую по размерам миску и отправляем на нижнюю полку холодильника. Например вечером положили, а утром можно колдовать. Если же воспользоваться экспресс-методами (микроволновка, горячая вода), то потеряется большинство полезных веществ и форму рыбка будет держать плохо.

Нюансы чистки

Большинство рецептов жареных карпов начинаются сразу с разделки на филе. Но стоит отметить несколько нюансов:

  1. Чистим рыбу от хвоста к голове.
  2. Вспарываем брюшко и потрошим аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь. Если же его проткнули – не паникуем. Просто щедро посыпаем внутри солью и оставляем впитывать горечь на полчаса. Затем хорошо моем со щеткой.
  3. Голову и хвост отрезаем и бережем для ухи.
  4. Избавиться от многочисленных костей поможет надрезание от хребта короткими штрихами крест-накрест. Так все косточки перережутся и станут настолько мелкими, что их можно будет есть. Все хитрости приготовления жареного карпа как раз и сосредоточены в секретах его подготовки.

Как убрать болотный запах

Конечно же, полить лимонным соком кусочки подготовленной рыбки. Можно посыпать или натереть сушеными (свежими) травками: розмарином, мятой, тимьяном. После маринада запах уйдет и не помешает насладиться вкусом императорской рыбы.

Секреты рецепта жареного карпа на сковороде

  1. Сковородка берется чугунная с толстым дном. На ней все кусочки равномерно прожарятся. Риск пригорания сведен к минимуму.
  2. Масло используем растительное без запаха. Наливаем его в сковороду и ждем, пока хорошо нагреется. Именно горячее масло – залог хрустящей корочки.
  3. После панировки (в муке, сухарях или кляре) без промедления выкладываем в кипящее масло. Мы ведь не хотим, чтобы мука намокла и корочка карпа жареного на сковороде кусками испортилась.
  4. Готовим первую минуту на сильном огне, затем его уменьшаем до среднего.
  5. Переворачиваем аккуратно, чтобы не повредить рыбу.
  6. С обеих сторон жарим по 5 минут. Если не уверены в готовности, можно накрыть крышкой в конце и протушить на маленьком огне 3 минуты.

Калорийность жареного карпа

Понятно, что жарка – не самый лучший способ температурной обработки продуктов. И рыбка, приготовленная на сковородке, будет не самой полезной. Однако иногда очень хочется отступить от правил и сделать что-то противозаконное. Даже если эти законы в собственной голове. Даже перед купальным сезоном. Хочется полакомиться от души. В жареном карпе содержится около двухсот калорий. И это в ста граммах. Немало. Но и из этого кулинарного тупика есть выход.

Стоит лишь запечь рыбу в духовке и вредность ее значительно уменьшится. А вкус почти не потеряется. И не нужно будет страдать от приготовленной на пару или вареной рыбы. Просто посолить, поперчить, завернуть в фольгу и отправить в духовку. После можно спокойно съесть аппетитное филе, не мучаясь вопросом, сколько калорий в жареном карпе.

Очень просто. И если быть честными до конца, чисто. В смысле, что в кухне не будет дыма от жарки на сковороде. Как видим, если нельзя изменить обстоятельства, нужно изменить свое отношение к ним. И будет вкусно, сытно, не стыдно перед фигурой за вредную еду. Всего-то около 18 г белков, 11 г жиров и 5 г углеводов в 100 г жареного карпа. Калорийность и содержание пищевых веществ достаточная, чтобы кроме кусочка филе больше ничего и не есть. Это в случае сильной привязанности к диете.

Если же душа хочет праздника и не боится его устраивать, нужно читать дальше и следовать рецептам.

Как запечь жареного в духовке карпа

Рыбу разделываем или используем целиком. Хорошо моем, промокаем бумажными полотенцами и солим. Складываем в миску, поливаем соком лимона, посыпаем розмарином (сушеным или свежим). Как бы втираем пряность в филе. Оставляем на 30 минут.

Затем противень застилаем фольгой, выкладываем рыбные куски. На каждый укладываем по ломтику лимона, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Если запекаем целую рыбу, то температуру снижаем до 190 и печем 50 минут.

Технология приготовления жареного в кляре карпа

Стейки разрезаем на филе. Посыпаем солью и натираем специями. Маринуем в соке лимона. Спустя 20 минут панируем в муке, затем обмакиваем во взбитом яйце и кладем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Виды кляра есть в публикации “Жареная рыба в кляре“.

Выбрать можно по своему вкусу. А жарить нужно по 5 минут с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой. Подавать с ломтиком лимона.

Карп жареный на сковороде

Карп жареный на сковороде — очень вкусное блюдо. Готовить его несложно, большинство рецептов приготовления отличаются простотой и быстротой, а также кратким списком ингредиентов. В тоже время, данный вид можно приготовить на сковороде многими различными способами. В этой статье будут описаны самые распространенные способы готовки этой рыбы. Перед рецептурной подборкой будет краткий обзор некоторых нюансов приготовления.

Как пожарить карпа на сковороде: способы, секреты и советы кулинаров

  • Если филе жарится вместе с кожицей, с нее обязательно должна быть тщательным образом снята чешуя. Очищать ее лучше всего под краном, счищая ножом против расположения чешуек.
  • Очень вкусным получается блюдо, если заменять при жарке растительное масло сливочным или смешивать эти два вида. В таком случае кушанье приобретает особый аромат.
  • Замариновать филе можно не только в соке лимона. Если кому-то кажется слишком острым вкус, можно заменить лимонный сок апельсиновым. Обязательно, чтобы это был не магазинный покупной разведенный или подслащенный сок. Апельсиновый, также, как и лимонный, следует выдавливать прямо из фрукта в миску с кусочками филе. Апельсинового сока может понадобиться больше, чем лимонного.

Карп жареный на сковороде: рецепты

Ниже описано 7 рецептов этой рыбы, в жареном виде на сковороде. Они включают в себя простое приготовление кусочками, а также в целом виде. Следует отметить, что эти два блюда практически не отличаются, поэтому подробное описание кулинарного процесса приведено только в первом случае.

Также в этой рецептурной подборке представлены следующие варианты блюд: филе в кляре, с добавлением сметаны или с луком. В конце статьи приведено описание зеркального карпа на сковороде, а также рецепт, требующий предварительного процесса маринования в течение нескольких часов.

Карп жареный на сковороде кусками

Для жарки тушку нужно почистить и выпотрошить. Шкурку можно не снимать.
Какие нужны продукты для готовки этого рецепта:

  • смесь перцев и соль;
  • масло для обжаривания кусков;
  • половинка лимона;
  • мука для панировки кусочков;
  • тушка чищенная и выпотрошенная.
  1. Тушку нарезать на порционные кусочки, натереть смесью перцев и солью.
  2. Из лимона выдавить сок прямо кусочки, оставить рыбку на 5 минут, чтобы специи впитались, и чтобы готовое блюдо было более пикантным.
  3. Каждый отдельно взятый кусок обмакнуть со всех сторон в муке.
  4. Масло раскалить, на него выложить кусочки и жарить, переворачивать рыбу следует после подрумянивания корочки. Жарится каждый кусок с двух сторон.

Карп жареный целиком

Жарить рыбу целиком нужно аналогично, как и порезанную на кусочки. Разница лишь в том, что перед жаркой ее не нужно резать.

Подготавливая тушку для зажаривания целиком, хвост и голову можно не отрезать, но жабры и глаза убрать нужно, затем нужно натереть специями и готовить на разогретой сковороде.

Огонь для зажаривания целой рыбины нужен минимальный, чтобы корочка образовывалась медленно, и филе прогревалось изнутри, не осталось сырым. Подавать блюдо желательно с лимончиком. Рецепт жарки кусочками описан в этой статье выше.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Карп жареный с луком

Лук нужен целый и красивый, чтобы с него можно было получить красивые кольца.

  • филе с кожицей — 5 порционных кусочков;
  • масло для сковороды;
  • луковица большая — 1 штука;
  • специи.

Пошаговый кулинарный процесс:

  1. Куски натереть солью, посыпать специями.
  2. Масло нагреть, положить рыбу жариться с одной стороны.
  3. Тем временем почистить и нарезать кольцами луковицу;
  4. Перевернуть рыбку на вторую сторону, разложить поверх нее кольца лука, убавить огонь до минимума, жарить до готовности лука.

При желании после готовности рыбы можно оставить лук на сковороде до подрумянивая.

Рецепт карпов в сметане

Сметана делает рыбку нежнее и сочнее.

Какие нужно подготовить продукты:

  • филе с кожицей — ½ кг;
  • мука для панировки;
  • яйцо — 2 шт.;
  • специи;
  • сухой укроп;
  • свежая зеленая петрушка;
  • масло для жарки;
  • сметана — полстакана.

Как готовится карп в сметане:

  1. Целую рыбину нарезать на кусочки, их натереть солью.
  2. Яйца взбить, к ним подмешать сухой укроп.
  3. Обмакивать филе в яйца, потом панировать в муке.
  4. Обжарить куски, потом в сковороду влить сметану, довести содержимое до кипения, но не кипятить.

Подавать такое блюдо следует посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Карп в кляре

Перед приготовлением кляра желательно натереть рыбину специями, чтобы она немного постояла и напиталась их ароматом.

Какие подготовить продукты:

  • карп, порезанный на порционные кусочки — полкилограмма;
  • специи — соль и перец;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • масло для обжаривания рыбки.

Как жарить кусочки в кляре:

  1. Натереть куски специями и отложить их.
  2. Приготовить кляр — взбить яйца, послить их и вымешать к ним муку.
  3. Поставить сковороду с маслом разогреваться;
  4. Обмакнуть каждый кусочек в кляр и положить на сковороду, жарить с двух сторон.

Подавать блюдо нужно горячим.

Карп зеркальный жареный на сковороде

Зеркальный карп — особый вид, но готовить его ничуть не сложнее.
Список продуктов, необходимых для приготовления данного блюда:

  • соль;
  • большой лимон — 1 штука;
  • специи для рыбы, смесь;
  • мука — для панировки кусочков;
  • масло для обжаривания;
  • зеркальный карп — 1 штука.
  1. Очищенного и выпотрошенного зеркального карпа нарезать на куски, сложить в миску, добавить соль и специи, выжать туда лимон и перемешать.
  2. Запанировать каждый кусок в муке.
  3. Масло разогреть и на нём обжарить рыбку.

Как видно, кулинарный процесс готовки зеркального карпа не отличаются от простых рецептов приготовления других его видов. Имея в наличии зеркального карпа, из него несложно готовить практически тоже самое, что и из обычной рыбы.

Рождественский карп в маринаде, жаренный на сковороде

Для такого рецепта используется исключительно филе. Его нужно очистить от реберных костей, кожицы, и тщательно промыть под проточной водой.

Какие нужны продукты для приготовления рождественского карпа:

  • филе без кожицы — 600 г;
  • лимончик;
  • масло растительное — 50 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • специи;
  • сухари панировочные — полстакана;
  • мука для панировки — полстакана.

Как готовить это блюдо, заранее оставленное в маринаде:

  1. Филе порезать, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями, оставить в этом маринаде на пару часов в холодильнике, чтоб оно пропиталось кислотой.
  2. Смешать муку и панировочные сухари, хорошо запанировать в этой смеси каждый кусок.
  3. Смешать в сковороде растительное и сливочное масло, разогреть смесь.
  4. Обжаривают каждый запанированный кусочек до румяной корочки.

Такими способами можно приготовить карп. Жареный на сковороде, запанированный или нет, он не теряет своего особого вкуса. Желательно жарить на среднем огне, чтобы под вкусной румяной корочкой, филе успевало готовиться. Подавать блюда следует горячими: с дольками лимона или с петрушкой. Зелень можно мелко нарезать, а можно украсить веточками.

Карп жареный на сковороде: 5 рецептов приготовления

Сегодня будем готовить карпа, обожаю эту рыбу, его мясо сочное, нежное, немного сладковатое на вкус. Но имеются в нем косточки, поэтому при употреблении, будьте осторожны.

Из него получается наваристая уха, вкусные котлеты, пироги и кулебяки, но сегодня, я его буду жарить на сковороде. И поделюсь с вами самыми вкусными рецептами. Я обожаю рыбу, люблю минтай, недавно солила семгу и форель, делаю с ней бутерброды. Еще сама солю скумбрию, рекомендую. Но жареная, она особенная.

За что я его люблю? За нежнейший вкус, плюс в нем содержатся витамины, кальций, фосфор, натрий, калий, и несмотря на то что рыба пресноводная, в ней содержится много йода.

Это очень питательная и вкусная рыба. Но люблю я больше зеркального представителя. Это искусственно выведенная порода, чешуи очень мало, она крупная, и чистится легко, при этом более сочнее и жирнее.

Продукт легко усваивается нашим организмом и очень полезен для сердца и нервной системы. Советую покупать живую рыбу, среднего размера наиболее оптимальная, в мелкой много косточек. Я беру до 3 килограмм, иногда ездим с мужем на платную рыбалку, и привозим улов.

Карп жареный на сковороде кусочками в муке (получается очень вкусно)

Я нарезаю крупными кусочками, обжариваю, и тушу на небольшом огне под крышкой. Моя свекровь, еще вот эти кусочки нарезает пополам, получается не один кусочку, а две длинные полоски, одна с костью, вторая нет.

Подавать можно как к ужину или обеду (могу сказать что это сытно и вкусно), так и на праздничный стол, красиво смотрится, и по вкусу выше всяких похвал.

Берите только свежую рыбу не замороженную, чтобы меньше чистить, возьмите зеркального карпа, у него кожа плотнее, зато шелухи штук 5-6, я даже как-то считала.

Ингредиенты:

  • 2 кг. рыбы
  • сок одного небольшого лимона
  • соль
  • черный молотый перец
  • мука
  • растительное масло для жарки

Я рыбу покупаю, к нам привозят свежую на выходных. Иногда, мы бываем на рыбалке с мужем, он ловит, а я морально поддерживаю. Лучше всего улов весной, вот наш весенний улов.

Итак, рыбу нужно почистить, это задача не из легких, по крайне мере, для меня. Где-то читала, что ее нужно обдать по шелухе кипятком, с чайника с двух сторон, тогда чешуя руками снимается. Действительно, это так, пробовала.

Затем рыбу нужно разрезать вдоль брюшка и вынуть внутренности, хорошо промыть внутри. Голову и хвост оставим для ухи, а остальное мясо порежем на кусочки.

Размеры кусков могут быть разные, у меня сантиметра 2, можно больше или меньше. Затем я кусочки солю и перчу с двух сторон, и поливаю лимонным соком, тоже, с двух сторон.

Оставляем а-ля мариноваться, то есть оставила на 15 минут, пусть пропитываются соками и вкусностями. Затем, в миску всыпаем муку, обваливаю каждый кусочек с двух сторон в муке.

Многие жарят рыбу в сухарях, но мне не очень нравится, сухари отваливаются, горят. Можно жарить в кляре, но тогда нарезать мельче, сегодня готовлю в муке.

Затем в сковороду наливаю растительное масло, без запахов и вкусов, рафинированное. Разогреваю, но не до дыма, конечно, выкладываю кусочки рыбы, обжариваю с одной стороны, и с другой.

Огонь уменьшаю до среднего, жарю минут по 10 с каждой стороны, но вы ориентируйтесь на свои кусочки, какого они у вас размера. Когда перевернула на вторую сторону, то накрываю крышкой.

Сморите, по поводу зажаривания, у меня свекровь, очень сильно зажаривает, я так не люблю, стараюсь чтобы рыба не горела, а приготовилась, но при этом была аппетитная корочка сверху.

Затем выкладываю на тарелку, и жарю следующую порцию. Масло в процессе жарки нужно подлить, а если оно стало темным, то его лучше поменять и помыть сковороду. Не жалейте масла, бывает жарят на одном масле все, потом в конце уже куски черные получаются.

Хорошо прожарьте, возможно в процессе приготовления нужно будет их перевернуть 1-2 раза, чтобы кусочки равномерно приготовились со всех сторон.

Сразу хочу сказать, рыбка жирная, поэтому ее лучше поливать соком лимона, я сразу подаю лимон. Много ее не съешь, но она сытная и очень полезная.

Подавать можно как в горячем так и в холодном виде. Мне нравится в теплом виде. Если подаете на праздничный стол, можно красиво украсить и оформить блюдо на блюде.

Очень уместно подать свежие овощи, или украсить свежими овощами. Зимой не всегда есть свежие овощи и возможность их купить. Но можно кушать как самостоятельное блюдо. Мясо нежное, сочное и сладковатое.

Как приготовить карпа в сметане на сковороде

Несмотря на вкус, расслабляться, когда кушаете рыбу нельзя, так как в ней много костей, не отвлекайтесь, и смотрите в свою тарелку. Был у меня случай, когда косточку вынимали, а я еще и на седьмом месяце беременности была, ничего не помогало, и к вечеру, когда стал пропадать голос, муж повез в больницу.

Ой, случай неприятный, напишите ниже, сталкивались ли вы с таким. Я тогда года два рыбу не ела, а потом стала уже пробовать. Но это предисловие, про осторожность.

Ингредиенты:

  • Карп — 1 шт.
  • Сметана — 200 грамм.
  • Вода — 50 мл.
  • Соль, перец — по вкусу,
  • Приправы для рыбы — по вкусу.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Лавровый листик по желанию
  • Растительное масло — по вкусу

1. Рыбу очищаем от чешуи, обрезаем хвост, плавники. Я делаю это ножницами. Далее, необходимо вспороть брюшко, удалить внутренности. Отрезаем голову. Нарезаем на порционные кусочки.

2. Солим и перчим по вкусу. Оставляем мариноваться на 5 минут.

3. Затем в сковороду наливаем растительное масло, и разогреваем.

4. Кусочки обваливаем в муке, и помещаем на сковороду, обжариваем с двух сторон.

5. Сметану разводим водой, присаливаем, и когда рыба будет готова, заливаем соусом, тушим минут 5 под крышкой.

6. Затем даем постоять 10 минут, и подаем к столу.

Очень вкусно посыпать свежей зеленью укропа, тогда аромат и вкус преображается.

Жареный карп на сковороде целиком по простому рецепту

Знаю, что мужчины холодно относятся к рыбе, существует мнение, что ее больше любят женщины, но недавно, кум убедил меня в обратном. Он ездит на рыбалку, и частенько привозит много рыба, правда ни с кем не делится, есть сам, делает консервы, и говорит что обожает ее в любом виде.

В этом рецепте предлагаю приготовить целиком сделав насечки как при приготовлении жареного карася.

Ингредиенты:

  • 800 грамм карп
  • мука
  • растительное масло для жарки
  • соль и перец по вкусу

Рыбку нужно очистить, голову и хвост не обрезаем, внутренности вынимаем, плавники срезаем. Все тщательно вымыть, можно обсушить тушку бумажными полотенцами внутри и снаружи.

Рыбу рекомендую брать не крупную, чтобы вместилась в вашу сковороду, так как готовим ее целиком.

Теперь делаем насечки прорезая внутрь по 1 см, делаем надрезы через каждые пол сантиметра.

Тушку солим и перчим по вкусу, обмазываем ее мукой со всех сторон. А тем временем наливаем в сковороду растительное масло. Разогреваем ее, и выкладываем карпа, берем его аккуратно, за голову и хвост.

Лучше поместить его ближе к плите, чтобы не нести через всю кухню на сковороду.

Обжариваем с одной и со второй стороны до зарумянивания, перевернув на вторую сторону, можно накрыть крышкой сковороду. Помните рыба не должна сгореть, но и сырой, тоже не должна быть.

Сочный и нежный зеркальный карп с жареным луком

Это очень вкусное и бюджетное блюдо, которое можно подать к обеду или ужину. Жареный лук придаем ему особый вкус и аромат. Вся кухня наполняется запахами, и все родные сбегаются к столу.

Получается аппетитная и ароматная корочка у рыбы, он пропитывается луковым соком, просто пальчики оближешь. Такое блюдо никого не оставит равнодушным. Обожаю жаренный лук, но рыбку, кушайте с осторожностью, не забывайте о костях.

Ингредиенты:

  • карп зеркальный 2 шт по 800-900 грамм
  • лук 3 шт
  • мука для панировки
  • соль и перец по вкусу
  • масло растительное для жарки

Мне больше нравится зеркальный, и я благодарная тем людям, которые вывели данную породу, очень люблю за то, что счистил три шелухи и готово. Но что я заметила, кожа у него плотнее чем у обычного.

Итак, работаем по старой схеме, потрошим рыбу, чистим, моем, срезаем хвост, голову и плавники. Нарезаем кусочками.

Кусочки могут быть поменьше, или побольше, по 1 см, и по 5, но учтите, если крупно нарезан, то жарить нужно чуть дольше.

Солим и перчим все кусочки, перемешиваем, обваливаем в муке, и обжариваем на разогретой сковороде. Масла можно наливать немного, а можно чтобы доходило со середину кусочков.

Тем временем очищаем лук и нарезаем пополам, а затем полукольцами. Обжариваю с одной стороны 10 минут, огонь средний, можно уменьшить, чтобы не горел.

Переворачиваю кусочки, обжариваю 5 минут, и засыпаю луком, затем периодически перемешиваем лук. Но накрываем крышку. Тушим 7 минут, затем крышку открываем и переворачиваем кусочки, тушим при открытой крышке 7 минут.

Нам важно чтобы кусочки равномерно обжарились, и не были внутри сырые.

Выкладываем кусочки, затем обжариваем вторую часть рыбы, или используем 2 сковороды.

Подаем в теплом виде, многие любят с картофельным пюре, но я предпочитаю, как самостоятельное блюдо, а в дополнении лук. Можно присыпать укропом, и сверху выдавить сок с дольки лимона.

Как пожарить карпа в кляре и сухарях

В этом рецепте существует небольшой секрет, кусочки вымачиваются в молоке, благодаря чему они получаются нежные. А кляр не даст им распасться. По этому рецепту отлично готовить филе любой рыбы, жарим ее в кляре, но ничего не смешиваем, а все в разных емкостях (мука сухарики, яйца).

Ингредиенты:

  • Филе карпа-700-800 гр
  • Молоко свежее- 3 стакана
  • Яйцо куриное-2 шт
  • Мука пшеничная- 200 гр
  • Панировочные сухари- 200 гр
  • Соль, перец черный( по вкусу)
  • Растительное масло для обжаривания
  • Рыбный бульон-0,5 стакана (или вода)

Рыбу очистить и порезать кусочками, срезать центральную кость, и получатся длинные кусочки филе. Наливаем молоко в миску, погружаем кусочки, оставляем на 15 минут. Молоко посолить и поперчить.

Затем берем кусочек. обваливаем в муке, хорошо, со всех сторон, затем в яйце и в сухарях. Сухари можно приготовить самим или купить готовые.

Обжариваем на небольшом огне, сковороду нужно разогреть перед этим, и влить растительное масло. Когда обжарится с одной стороны переверните на вторую.

Когда перевернете на вторую сторону, жарим 5-7 минут, а затем добавьте немного бульона или воды, и накройте крышкой, дайте блюду пропариться около 2 минут. Можно не добавлять ничего, просто обжаривать с двух сторон на медленном огне до готовности.

Советы и секреты приготовления

Также, хочу поделиться тонкостями, которые вы можете использовать при приготовлении рыбы.

  • Чешуя должна быть полностью снята, проверьте это пройдясь ножом против их расположении.
  • При обжаривании опытные кулинары рекомендуют смешивать два вида масла, сливочное и растительное, опираясь на то, что меняется вкус рыбы в лучшую сторону.
  • Мариновать можно в лимонном или апельсиновом соке, я люблю лимонный, и это не магазинный из пачек, сок должен быть выжат из фрукта.
  • Также, мариновать можно в майонезе, сметане, и других соусах, добавляя специи и чеснок по вкусу.
  • Жарить можно в муке, в кляре, в сухарях.
  • Также, используют приправы и специи для рыбы, или заменяют из черный, розовым, белым перцем. Считается, идеальным к рыбным блюдам белое вино и белый перец.
  • На рынках и в магазинах есть услуга чистки рыбы, но за нее нужно заплатить, а если не хотите, то берите зеркального, но он жирнее обычного.

Надеюсь рецепты и советы, помогут вам приготовить эту чудесную рыбку, и порадовать своих родных и близких. Можно фаршировать и запекать его в духовке, получается красивое блюдо.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вы оцените все варианты. Лично я люблю рыбу и не могу пройти мимо, когда вижу на рынке, покупаю, у нас не всегда продается свежая, но я ее очень люблю. Напишите, любите ли вы свежую рыбку, и по каким рецептам готовите.

Карп жареный на сковороде

Карп жареный на сковороде — очень вкусное блюдо. Готовить его несложно, большинство рецептов приготовления отличаются простотой и быстротой, а также кратким списком ингредиентов. В тоже время, данный вид можно приготовить на сковороде многими различными способами. В этой статье будут описаны самые распространенные способы готовки этой рыбы. Перед рецептурной подборкой будет краткий обзор некоторых нюансов приготовления.

Как пожарить карпа на сковороде: способы, секреты и советы кулинаров

  • Если филе жарится вместе с кожицей, с нее обязательно должна быть тщательным образом снята чешуя. Очищать ее лучше всего под краном, счищая ножом против расположения чешуек.
  • Очень вкусным получается блюдо, если заменять при жарке растительное масло сливочным или смешивать эти два вида. В таком случае кушанье приобретает особый аромат.
  • Замариновать филе можно не только в соке лимона. Если кому-то кажется слишком острым вкус, можно заменить лимонный сок апельсиновым. Обязательно, чтобы это был не магазинный покупной разведенный или подслащенный сок. Апельсиновый, также, как и лимонный, следует выдавливать прямо из фрукта в миску с кусочками филе. Апельсинового сока может понадобиться больше, чем лимонного.

Карп жареный на сковороде: рецепты

Ниже описано 7 рецептов этой рыбы, в жареном виде на сковороде. Они включают в себя простое приготовление кусочками, а также в целом виде. Следует отметить, что эти два блюда практически не отличаются, поэтому подробное описание кулинарного процесса приведено только в первом случае.

Также в этой рецептурной подборке представлены следующие варианты блюд: филе в кляре, с добавлением сметаны или с луком. В конце статьи приведено описание зеркального карпа на сковороде, а также рецепт, требующий предварительного процесса маринования в течение нескольких часов.

Карп жареный на сковороде кусками

Для жарки тушку нужно почистить и выпотрошить. Шкурку можно не снимать.
Какие нужны продукты для готовки этого рецепта:

  • смесь перцев и соль;
  • масло для обжаривания кусков;
  • половинка лимона;
  • мука для панировки кусочков;
  • тушка чищенная и выпотрошенная.
  1. Тушку нарезать на порционные кусочки, натереть смесью перцев и солью.
  2. Из лимона выдавить сок прямо кусочки, оставить рыбку на 5 минут, чтобы специи впитались, и чтобы готовое блюдо было более пикантным.
  3. Каждый отдельно взятый кусок обмакнуть со всех сторон в муке.
  4. Масло раскалить, на него выложить кусочки и жарить, переворачивать рыбу следует после подрумянивания корочки. Жарится каждый кусок с двух сторон.

Карп жареный целиком

Жарить рыбу целиком нужно аналогично, как и порезанную на кусочки. Разница лишь в том, что перед жаркой ее не нужно резать.

Подготавливая тушку для зажаривания целиком, хвост и голову можно не отрезать, но жабры и глаза убрать нужно, затем нужно натереть специями и готовить на разогретой сковороде.

Огонь для зажаривания целой рыбины нужен минимальный, чтобы корочка образовывалась медленно, и филе прогревалось изнутри, не осталось сырым. Подавать блюдо желательно с лимончиком. Рецепт жарки кусочками описан в этой статье выше.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Карп жареный с луком

Лук нужен целый и красивый, чтобы с него можно было получить красивые кольца.

  • филе с кожицей — 5 порционных кусочков;
  • масло для сковороды;
  • луковица большая — 1 штука;
  • специи.

Пошаговый кулинарный процесс:

  1. Куски натереть солью, посыпать специями.
  2. Масло нагреть, положить рыбу жариться с одной стороны.
  3. Тем временем почистить и нарезать кольцами луковицу;
  4. Перевернуть рыбку на вторую сторону, разложить поверх нее кольца лука, убавить огонь до минимума, жарить до готовности лука.

При желании после готовности рыбы можно оставить лук на сковороде до подрумянивая.

Рецепт карпов в сметане

Сметана делает рыбку нежнее и сочнее.

Какие нужно подготовить продукты:

  • филе с кожицей — ½ кг;
  • мука для панировки;
  • яйцо — 2 шт.;
  • специи;
  • сухой укроп;
  • свежая зеленая петрушка;
  • масло для жарки;
  • сметана — полстакана.

Как готовится карп в сметане:

  1. Целую рыбину нарезать на кусочки, их натереть солью.
  2. Яйца взбить, к ним подмешать сухой укроп.
  3. Обмакивать филе в яйца, потом панировать в муке.
  4. Обжарить куски, потом в сковороду влить сметану, довести содержимое до кипения, но не кипятить.

Подавать такое блюдо следует посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Карп в кляре

Перед приготовлением кляра желательно натереть рыбину специями, чтобы она немного постояла и напиталась их ароматом.

Какие подготовить продукты:

  • карп, порезанный на порционные кусочки — полкилограмма;
  • специи — соль и перец;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • масло для обжаривания рыбки.

Как жарить кусочки в кляре:

  1. Натереть куски специями и отложить их.
  2. Приготовить кляр — взбить яйца, послить их и вымешать к ним муку.
  3. Поставить сковороду с маслом разогреваться;
  4. Обмакнуть каждый кусочек в кляр и положить на сковороду, жарить с двух сторон.

Подавать блюдо нужно горячим.

Карп зеркальный жареный на сковороде

Зеркальный карп — особый вид, но готовить его ничуть не сложнее.
Список продуктов, необходимых для приготовления данного блюда:

  • соль;
  • большой лимон — 1 штука;
  • специи для рыбы, смесь;
  • мука — для панировки кусочков;
  • масло для обжаривания;
  • зеркальный карп — 1 штука.
  1. Очищенного и выпотрошенного зеркального карпа нарезать на куски, сложить в миску, добавить соль и специи, выжать туда лимон и перемешать.
  2. Запанировать каждый кусок в муке.
  3. Масло разогреть и на нём обжарить рыбку.

Как видно, кулинарный процесс готовки зеркального карпа не отличаются от простых рецептов приготовления других его видов. Имея в наличии зеркального карпа, из него несложно готовить практически тоже самое, что и из обычной рыбы.

Рождественский карп в маринаде, жаренный на сковороде

Для такого рецепта используется исключительно филе. Его нужно очистить от реберных костей, кожицы, и тщательно промыть под проточной водой.

Какие нужны продукты для приготовления рождественского карпа:

  • филе без кожицы — 600 г;
  • лимончик;
  • масло растительное — 50 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • специи;
  • сухари панировочные — полстакана;
  • мука для панировки — полстакана.

Как готовить это блюдо, заранее оставленное в маринаде:

  1. Филе порезать, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями, оставить в этом маринаде на пару часов в холодильнике, чтоб оно пропиталось кислотой.
  2. Смешать муку и панировочные сухари, хорошо запанировать в этой смеси каждый кусок.
  3. Смешать в сковороде растительное и сливочное масло, разогреть смесь.
  4. Обжаривают каждый запанированный кусочек до румяной корочки.

Такими способами можно приготовить карп. Жареный на сковороде, запанированный или нет, он не теряет своего особого вкуса. Желательно жарить на среднем огне, чтобы под вкусной румяной корочкой, филе успевало готовиться. Подавать блюда следует горячими: с дольками лимона или с петрушкой. Зелень можно мелко нарезать, а можно украсить веточками.

Легкий молдавский рецепт жареной рыбы целиком

Делиться заботой!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

My Moldovan easy Целая жареная рыба Блюдо, вдохновленное рецептом моей мамы, представляет собой удивительно простой и блаженный способ приготовить и насладиться кусочком свежей белой рыбы, которую вы, возможно, купили на рынке морепродуктов или поймали сами.

Это очень простой, но невероятно вкусный рецепт. Это рецепт молдавской кухни, но похожие рецепты распространены и в других восточно- и среднеевропейских кухнях, а также в русской и балканской кухнях.

В восточноевропейской кухне используются простые ингредиенты, но при этом максимальный вкус, и, как показывает этот рецепт, даже самые скромные ингредиенты при правильном сочетании и приготовлении могут чудесным образом улучшить вкус жареной рыбы.

Легкий молдавский рецепт жареной рыбы целиком

Ингредиенты

Для начала вам понадобятся следующие простые ингредиенты:

  • 3 Целая рыба (мы использовали слово «pastrav», что переводится как «форель», но оно также хорошо работает с «карпом»/карпом)
  • Мучная смесь (3 ст.л. обычной муки, 3 ст.л. 1 столовая ложка соли)
  • Подсолнечное масло для жарки (примерно 1/4 стакана, в зависимости от размера вашей сковороды, вы также можете использовать растительное масло)

Пошаговая инструкция

Убедитесь, что рыба очищена (чешуя и выпотрошена).Наши уже были очищены, за исключением чешуи. Итак, на картинке ниже мы используем нож для удаления накипи.

Очистив и потрошив рыбу, обваляйте ее в мучной смеси (обычная мука, кукурузная мука/кукурузная мука и соль) и выложите на тарелку для жарки.

В сковороду на среднем огне добавьте большое количество масла. Обжарьте рыбу около 5 минут с одной стороны, затем переверните и обжарьте еще 5 минут с другой стороны.

Со временем вы увидите, как образуется золотисто-коричневый налет, покрывающий нежную рыбу восхитительной жареной корочкой.

Когда вся рыба поджарится, выложите рыбу на большую тарелку, готовую к сервировке.

Ломтики лимона и несколько веточек петрушки будут иметь большое значение как для аромата рыбы, так и для добавления ярких красок тарелке.

Текстура этого блюда из рыбы просто потрясающая. Белизна, рыхлость рыбы, хруст покрытия и влага от лимонной смеси создают поистине тающий во рту опыт с каждым укусом.

С чем подавать жареную рыбу целиком?

В моей семье мы подаем жареную рыбу с ломтиками лимона, салатом, мамалыгой, брынзой и «муждей» (чесночным соусом). Но жареная рыба настолько универсальна, что ее можно сочетать с большинством блюд, включая картофельное пюре, гречку, салаты и жареные овощи.

Для такого простого блюда из морепродуктов жареная рыба является настоящим украшением тарелки, ее рассыпчатая корочка насыщенного цвета прекрасно дополняет гарниры.

Объедините несколько сторон, и вы получите настоящее удовольствие. Хруст панировочных сухарей, соленая свежесть рыбы, цедра лимона, теплота мамалыги и полоска чеснока создают поистине возвышенное сочетание вкусов.

Скромная и креативная еда по сей день объединяет молдавские семьи, чтобы поделиться историями, насладиться сытной едой и провести время вместе.

Цельная жареная рыба по-молдавски была для меня одним из тех блюд, которые вся семья с нетерпением ждала вместе, поэтому она всегда будет занимать особое место в моем сердце.

Карточка рецептов жареной рыбы по-молдавски Easy

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 3 целые рыбы (мы использовали «pastrav», что переводится как «форель», но оно также хорошо работает с «карпом»/карпом)
  • Мучная смесь (3 ст. л. муки, 3 ст. л. кукурузной/кукурузной муки и 1 ст. л. соли)
  • Масло подсолнечное для жарки (примерно 1/4-1/3 стакана, можно использовать и растительное масло)

Инструкции

  1. Убедитесь, что рыба очищена (чешуя и выпотрошена).Наши уже были очищены, за исключением чешуи. Итак, мы использовали нож, чтобы очистить его от накипи.
  2. Очистив и потрошив, обваляйте рыбу в мучной смеси (обычная мука, кукурузная мука/кукурузная мука и соль) и выложите на тарелку для жарки.
  3. Налейте большое количество масла в сковороду и поставьте на средний огонь. Обжарьте рыбу около 5 минут с одной стороны, затем переверните и обжарьте еще 5 минут с другой стороны. Со временем вы увидите, как образуется золотисто-коричневый налет, покрывающий нежную рыбу восхитительной жареной корочкой.
  4. Когда вся рыба поджарится, выложите рыбу на большую тарелку и можно подавать к столу.

Вы также можете прочитать

Автор: Дойна — автор контента и стратег, родом из Кишинева, Молдова. Она любит воссоздавать как блюда из своего детства, так и продукты, которые пробовала в путешествиях, на своей домашней кухне, и страстно любит делиться блюдами интернациональной кухни с другими гурманами через свои записи и рецепты.

Жареная рыба с хрустящей корочкой | Зеленый палец гурмана

Этот простой рецепт жареной рыбы позволит вам приготовить хрустящую рыбу без использования фритюрницы.

Хрустящая отделка достигается простым сочетанием муки и приправ.

 Используйте сковороду с толстым дном для жарки и нагрейте сковороду перед добавлением масла для достижения наилучших результатов.

 Это отличный способ добавить в свой рацион вкусную рыбу.

  • 2 x 4 унции белой рыбы, такой как пикша или треска, без кожи
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 3 столовые ложки растительного масла

Как приготовить жареную рыбу с хрустящей корочкой

Посмотрите наше простое пошаговое видео

Пошаговые инструкции

Этап 1

Промокните рыбу насухо, чтобы удалить влагу с поверхности

Этап 2

Хорошо приправить с обеих сторон солью и перцем

Этап 3

В большой неглубокой емкости смешайте паприку с мукой

Этап 4

Обмакните каждый кусок рыбы в мучную смесь с обеих сторон и стряхните излишки

Этап 5

Разогрейте сковороду, а затем осторожно добавьте масло – оно должно только покрывать дно сковороды

Этап 6

Добавьте рыбу – она должна зашипеть, как только попадет на сковороду

Не двигайте рыбу как минимум 2-3 минуты, чтобы образовалась мучная корочка

Шаг 7

Если его подтолкнуть, и он легко двигается, он готов перевернуться

Переверните и готовьте еще 3 минуты, чтобы образовалась вторая боковая корочка

Этап 8

Продолжайте готовить до готовности – это зависит от толщины рыбы

Наконечники

Будьте осторожны, не двигайте рыбу слишком сильно, чтобы корка не отвалилась

Тонкий ломтик рыбы облегчит процесс приготовления, так как он быстрее проварится до середины

Подпишитесь, чтобы получить бесплатную электронную книгу с 10 лучшими карточками рецептов

Добро пожаловать в мое творческое пространство.Я очень рада, что ты здесь!

Это пространство для всех гурманов — всех, кто любит просматривать кулинарные книги и сайты с рецептами в поисках вдохновения, пробовать новые продукты и узнавать новое о еде и кулинарии.

 

И в равной степени это пространство для всех любителей сада — всех людей, которые любят пачкать руки в саду и наблюдать, как растут и процветают их растения.

Приятного просмотра!

Мериэль х

Жареная рыба на сковороде с хрустящей корочкой

Этот простой рецепт жареной рыбы дает вам хрустящую рыбу без хлопот, связанных с использованием фритюрницы.Хрустящая отделка достигается простым сочетанием муки и приправ. Используйте сковороду с толстым дном для жарки и разогрейте сковороду перед добавлением масла для достижения наилучших результатов. Это отличный способ добавить вкусную рыбу в свой рацион.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Курс ужина

Американская кухня

Порция 2

Калорийность 327 ккал

  • 2 x 4 унции белой рыбы, такой как пикша или треска, без кожи
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Обсушите рыбу, чтобы удалить влагу с поверхности

  • Хорошо приправьте солью и перцем с обеих сторон

  • В большой неглубокой емкости смешайте паприку с мукой

  • Обмакните каждый кусок рыбы в мучную смесь с обеих сторон и стряхнуть излишки

  • Разогрейте сковороду, а затем осторожно добавьте масло – оно должно только покрывать дно

  • Добавьте рыбу – она должна зашипеть, как только она ударяется о сковороду. Не двигайте рыбу в течение как минимум 2-3 минут, чтобы образовалась корочка из муки.
  • Продолжайте готовить до готовности – это зависит от толщины рыбы

Советы Будьте осторожны, не двигайте рыбу слишком сильно, чтобы корка не отвалилась. Тонкий кусок рыбы облегчит приготовление пищи, так как он быстрее приготовится к центру.

Калории: 327 ккалУглеводы: 15 г Белки: 19 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 17 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 61 мг Натрий: 243 мг Калий: 336 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 311 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 14 мг Железо: 14 мг Железо: 14 мг

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности.Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

Жареная рыба на сковороде • Curious Cuisiniere

Хотите поджарить свой улов? Вот простой рецепт жареной рыбы на сковороде с панировкой из крекеров Ritz. Быстро и вкусно после всей этой работы!

Озеро к столу: приключение на рыбалке

Несколько недель назад у нас была возможность увидеть весь цикл подачи еды на стол.

Тим любит рыбалку со своим папой и братом, но до этого года они всегда просто ловили и отпускали. В этом году они решили, что хотят получить удовольствие от поедания плодов своего труда.

(ВНИМАНИЕ: К счастью, в этом случае запахи не могут быть инкапсулированы в сообщение. Однако ниже есть фотографии всего волшебства, которое происходит. Я постарался сделать их как можно более сдержанными, но все же показываю процесс , Но если вы очень брезгливы, будьте осторожны.)

Одним ранним туманным утром мальчики бросились в озеро.

Около полудня они вернулись с большим уловом синежаберных и окуней.

Затем мы вчетвером отправились в Рыбную Лачугу за мясом.

Ну, я не самый брезгливый человек, но не буду врать, просмотр первых нескольких нарезок заставил меня немного содрогнуться. Но, как и все остальное, после того, как я преодолела шоковое значение, наблюдать за процессом было действительно увлекательно.

Как разделывать рыбу на кости

Чтобы отделить рыбу, поместите плоскость ножа сразу за жабрами, разрезая вниз до позвоночника.

Затем осторожно поверните нож на девяносто градусов, чтобы можно было легко провести ножом вдоль позвоночника к хвосту. Это делается с обеих сторон.

После того, как вы разделали рыбное филе, пришло время проверить, нет ли случайных костей и снять с мяса кожу и чешую еще одним плавным скользящим движением ножа.

Как и в большинстве дел с мясом, чем острее ножи, тем лучше.

Посмотрите на этих мужчин, усердно работающих.

У них был целый конвейер, и каждый из них был действительно хорош к концу.(И нет, нож в руки я не брал. Меня вполне устраивал фотоаппарат. Может, в следующий раз.)

Панировка для рыбных крекеров Ritz

Мы привезли домой почти 2 фунта небольшого филе и решили приготовить его по рекомендации друга семьи — панировке Ritz Cracker.

Яйцо помыть, панировать, затем на сковороду.

Для жарки действительно не нужно столько масла. Ровно столько, чтобы сковорода была немного скользкой, а нижняя часть филе шипела.

Мастерство ребят проявилось за ужином в тот вечер, и мы наткнулись лишь на несколько костей.

Нас также впечатлил ароматный и свежий вкус рыбы, без какого-либо «рыбного» привкуса. И панировка крекеров Ritz оказалась именно такой, какой она и обещала быть: простой, но вкусной.

Рыба в панировке из крекеров Ritz

Хотите поджарить свой улов? Вот простой рецепт жареной рыбы на сковороде с панировкой из крекеров Ritz. Быстро и вкусно после всей этой работы!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Количество порций: 6 человек

Автор: Сара | Любопытная кухня

  • 1 тюбик крекеров Ritz
  • 1 ч. л. приправы с лимонным перцем (или половинки лимонной цедры и черный перец)
  • 1/2 ч. л. лукового порошка
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. 2 фунта филе свежей рыбы
Соус «Почти тар-тар» (быстрый и простой заменитель соуса тар-тар)
  • 1/3 стакана майонеза
  • 2 ст.л. сладкого релиша
  • 1 ч.л.
    • Растолочь крекеры в крошку с помощью закрывающегося пакета и скалки или другого тяжелого предмета, или, если хотите, измельчить крекеры в кухонном комбайне до получения мелкой крошки.В небольшой миске смешайте лимонный перец и луковый порошок с крекером и отложите в сторону.

    • В другой маленькой миске взбейте яйцо и молоко до однородности.

    • Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

    • Обваляйте рыбное филе в яичном растворе, а затем в крошках. Наконец, поместите в горячее масло. Повторяйте с филе, пока сковорода не заполнится.

    • Обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны, пока рыба не станет золотистой и не начнет расслаиваться при протыкании вилкой.Выньте рыбу из кастрюли, когда она будет готова, и поместите ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, в теплую духовку, пока вы продолжаете работать.

    • Добавляйте масло в сковороду между партиями по мере необходимости, чтобы сковорода оставалась влажной. Повторяйте по мере необходимости, пока вся рыба не будет обжарена.

    Соус почти тартар
    • Если вам не хватает соуса тартар, вы можете смешать майонез, приправы, укроп и белый уксус, чтобы получить приятный соус для окунания, сравнимый с традиционным.

     

    Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые вам могут понравиться!

    Сара — одна из основателей Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурным кухням была рано привита ее франко-канадской бабушкой. Ее опыт работы на кухне и в разработке рецептов основан на многолетнем опыте работы на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

    Как пожарить рыбу в муке? – Кухня

    Зачем вы обваливаете рыбу в муке перед жаркой?

    Посыпание рыбы мукой перед приготовлением в режиме улучшает ее естественную нежную текстуру, создавая хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корочку, сохраняя ее внутреннюю слоеность.Чаще всего используется при обжаривании на сковороде , покрытие из муки придает вкус и помогает запечатать сок.

    Как сделать так, чтобы мука прилипала к рыбе?

    Обмакнуть кусочки рыбы в муку или в сухое тесто или в сухую муку с приправами . Это делает его сухим. Теперь его можно окунать в тесто , смешанное с водой (мокрое). Ваш тесто теперь должен держать намного лучше.

    Рыбу лучше жарить в кукурузной муке или в муке?

    Ключом к жарке свежего филе рыбы является температура масла.В моем кухонном тесте и кукурузная мука , и мука оказались идеальными, хотя кукурузная мука , как правило, была более равномерно золотистой по всему филе.

    Как жарить рыбу?

    Разогрейте масло в сковороде: разогрейте оливковое или сливочное масло в сковороде на среднем огне. Сковорода готова, когда капля воды шипит при контакте со сковородой. Положите рыбу на горячую сковороду: положите рыбу на сковороду приправленной стороной вниз. Готовьте от 2 до 3 минут: готовьте рыбу от 2 до 3 минут, не двигая ее.

    Можно ли жарить рыбу без муки?

    Жарить рыбу без муки так же просто, как положить рыбу в горячее масло. Многие рецепты делают даже не требуют муки в первую очередь. Просто сделайте несколько ударов по рыбе и добавьте специи (имбирно-чесночная паста, термарик, соль и щепотка красного порошка чили), на слабом огне обжарьте ее с маслом.

    Чем можно жарить рыбу вместо муки?

    Путассу, обжаренную в кукурузной муке

    В то время как смесь муки и кукурузной муки часто используется когда жарят рыбу также можно жарить только в кукурузной муке. Используйте кукурузную муку тонкого помола для лучшего покрытия. Чтобы получить очень толстую и хрустящую корочку, обмакните рыбу в молоко или взбитые яйца, а затем обваляйте филе в кукурузной муке.

    На каком масле лучше всего жарить рыбу?

    « Оливковое масло первого холодного отжима — отличный выбор для приготовления пищи, даже для жарки, — говорит она. «Обжаривание рыбы на сковороде в оливковом масле придает ей чудесную хрустящую корочку, и это божественно легкий выбор, поскольку вам не нужно обмакивать ее в кляре или оставлять в маринаде на несколько часов подряд.

    Какая мука лучше всего подходит для жарки во фритюре?

    Для жарки не обязательно использовать густое, тяжелое тесто , которое создает жирную хлебную корочку. Замена рисовой муки на пшеничной муки практически в любой жареной пище дает освежающую альтернативу, невесомую, хрустящую и нежную.

    Почему у меня постоянно отваливается панировка?

    Покрытие падает с жареного цыпленка, потому что яйцо не может выполнять свою функцию, заключающуюся в связывании панировочных сухарей с цыпленком.Чтобы улучшить функцию связывания яиц, вы можете: 1. Хорошо вытереть каждый кусок курицы с бумажными полотенцами.

    Как сделать жареную рыбу хрустящей?

    Правильно. Умный способ слить лишнее масло с ваших жареных морепродуктов — использовать охлаждающую решетку (то же самое, что вы используете для охлаждения выпечки). Поместите решетку на противень, позволяя маслу стечь на дно. рыба останется хрустящей и ваши гости будут довольны.

    Используете ли вы яйца при жарке рыбы?

    Обвалять рыбу в муке, затем в яйце , а затем в панировочных сухарях. Аккуратно положите рыбу с покрытием в горячее масло и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны до среднего золотисто-коричневого цвета. Когда рыба станет равномерно золотистой по всей поверхности, выньте ее и переложите в мешочки из коричневой бумаги.

    Какую рыбу лучше всего жарить?

    Вот некоторые из лучших видов рыбы для жарки:

    • Тилапия .
    • Треска с Аляски .
    • Сом .
    • Палтус .
    • Полосатый окунь .
    • Форель .
    • Окунь .
    • Креветки.

    Сколько времени нужно, чтобы жарить рыбу?

    Обжаривайте рыбу по два-три куска за раз в горячем масле, пока покрытие не станет золотистым и рыба не начнет отслаиваться при проверке вилкой, перевернув ее один раз. Это занимает около 3 или 4 минут на партию.

    Сколько времени нужно, чтобы жарить рыбу во фритюре?

    Используя фритюрницу или сковороду, нагретую до 375 градусов или средней температуры, обжарьте рыбу во фритюре в горячем масле до золотисто-коричневого цвета. Это занимает примерно 5-8 минут . Выньте из масла, обсушите на бумажных полотенцах.

    Как долго я должен готовить рыбу?

    Готовьте рыбу около 10 минут на дюйм, перевернув ее в середине приготовления времени. Например, 1-дюймовый рыба стейк должен быть приготовленным 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут.Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма не нужно переворачивать. Тест на готовность.

    bass на крючке рецепты карпа


    запеченный карп с соусом

    (58)

    (58)

      (58)

        ¼ чашка уксуса

      • ¼ чашка хлеба
      • 1 стакана хлеба
      • 1 яйцо
      • 1 чашка хлеба крошки
      • 2 столовые ложки
      • 2 нарезанные лук
      • 1 пучок петрушки
      • 1 чашка воды
      • 1 чашка Worcestershire соус
      • ломтики лимона
      • 1 ломтики лимона
      • соль и перец для вкуса
      • 1 ст. у рыбы открываются жабры, а через отверстие вытягиваются кишки.

        Мякоть промыть уксусом и оставить на пятнадцать минут.

        Наполните рыбу хлебным фаршем и плотно пришейте голову.

        Смазать всю рыбу яйцом, густо посыпать панировочными сухарями и 2 ст. л. сливочного масла.

        В кастрюлю положить нарезанный лук и петрушку.

        Добавить воду, смешанную с вустерским соусом.

        Выпекать 60 минут в духовке при средней температуре, время от времени поливая маслом.

        Когда рыба будет готова, положите ее на подогретую тарелку и украсьте ломтиками лимона (некоторые дольки оставьте для соуса).

        Добавьте в соус в сковороде достаточно воды, чтобы получилось полпинты.

        Загустить мукой, втертой в 1 ст.л. сливочного масла.

        Немного проварить, процедить, добавить сок лимона, перец и соль по вкусу.

        Подавать в соуснике.

        На 2-4 порции.

        TOP

        TOP


        Buttermilk Fired Carp Firets

        (112)

        (112)

        • 2 фунта CARP CARP
        • 1 чашка Buttermilk
        • 1 чашка бисквитная смесь или блин смесь
        • 2 чайные ложки соли
        • ¼ чайная ложка сушеных лимонных хлопья
        • 1 лимон, нарезанный дольками

        Снимите с карпа кожу.

        Вынуть всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку», выбросить.

        Нарежьте оставшееся филе карпа.

        Поместите кусочки филе в неглубокое блюдо.

        Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, за это время один раз перевернув филе.

        Добавьте соль в смесь для печенья.

        Выньте филе из пахты, обваляйте в бисквитной смеси, покрывая обе стороны.

        Обжарьте филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут до готовности и румяности с обеих сторон.

        Переворачивайте их щипцами или шумовкой (если масло слишком горячее, они слишком быстро подрумянятся и не приготовятся внутри).

        Слейте воду на бумажные полотенца.

        Подавать с дольками лимона.

        Порции 4-6.

        TOP

        TOP


        CARP Торты

        (62)

        • 1 чашка, приготовленные CARP
        • 3 чашки картофеля
        • 3 чашки пюре
        • 1 яйцо, Beaten
        • 2 столовые ложки бекон смазки
        • ½ столовой ложки масла
        • ½ чайной ложки перца
        • ½ чайной ложки соли
        • ⅛ чайная ложка паприки

        Смешать карпа, картофель, жир от бекона, сливочное масло, соль, перец и паприку, затем добавить взбитое яйцо.

        Сформируйте лепешки и обжарьте в горячем жире до золотисто-коричневого цвета.

        На 1-2 порции.

        TOP

        TOP


        CARP CASSEROLE

        (86)

          (86)

          • 3 чашки CARP
          • 2 чашки, приготовленные к рисунку
          • 2 столовые ложки терпу 80022
          • 2 столовые ложки 80022
          • 2 столовые ложки расплавленного маргарина
          • 1 столовая ложка петрушки
          • 1 столовая ложка лимона сок
          • ½ стакана молока
          • 2 хорошо взбитых яйца
          • 1 чайная ложка соли
          • перец по вкусу

          Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

          Смешайте ингредиенты.

          Поместите в смазанную жиром форму для хлеба.

          Выпекать 40 минут.

          Подавать со свежим салатом, небольшим вареным картофелем, намазанным маслом, посыпанным петрушкой и горошком со сливками.

          На 2 порции.

          TOP


          CARP CHOWDER

          (138)

            9002 (138)

              9002 (138)

              • 2 стебля нарезанные сельдерея
              • 2 стебля нарезанные Charer
              • ¼ чашка муки
              • ¼ чашка муки
              • нарезанный лук
              • Dash из тимьяна
              • соль
              • перец
              • вода

              Этот рецепт похлебки из карпа требует, чтобы рыба была предварительно приготовлена, охлаждена, а затем отделена от костей.

              Карпа, лук, сельдерей, тимьян, соль и перец медленно варить в воде в течение 30 минут.

              Загустить смесью масла и муки.

              На 2-3 порции.

              Top


              Карп с эндивием, кинзой и маслом

              (38)

              • 1 большой пакет для запекания из фольги внутренняя полость)
              • 2 чашки приготовленных на пару листьев эндивия, измельченных
              • 1 чашка соленого сливочного масла, размягченного
              • 2 ст. л. свежей кинзы, нарезанной
              • 1 ст. мелко нарезанный
              • 2 ч.л. крупномолотого черного перца
              • 1 ч.л. молотой куркумы веточки кинзы для украшения

              Разогрейте духовку до 375 F (175 C).

              Смажьте маслом внутреннюю часть пакета для запекания и положите его на жаропрочный противень.

              Используя кухонный комбайн, смешайте масло, кинзу, петрушку, шпинат, лук-шалот, черный перец и молотую куркуму в течение примерно 3 минут с помощью кнопки импульсного режима.

              Не переусердствуйте.

              Масло должно быть присыпано травами.

              Выложите масло ложкой на тарелку и дайте ему застыть.

              Нарежьте сливочное масло на кусочки толщиной ¼ дюйма.

              Отложить.

              Рыбу карпа промыть водой.

              Поместите рыбу в пакет для запекания, сверху положите листья эндивия и кусочки сливочного масла.

              Осторожно заверните отверстие пакета в направлении верха пакета, чтобы сохранить тепло, предотвратить вытекание сока и обеспечить хорошее смешивание вкусов.

              Запекайте в духовке в течение 45 минут или, если вы используете барбекю, следуйте инструкциям по запеканию рыбы в фольге в зависимости от веса.

              Подавать горячим, украсив веточками кинзы, с салатом.

              служит 4.

              Top

              TOP


              CARP в пиве

              (43)

                (43)

                  (43)

                    (43)

                      (43)

                        (43)

                        • 2 фунта CARP
                        • 2 12 унций Темное пиво
                        • 1 Средний лук
                        • 1 стебель сельдерей, нарезанный
                        • 1 залив лист
                        • ½ ч.

                          Довести до кипения.

                          Нарежьте карпа на куски и положите в соус.

                          Готовить 10-15 минут на медленном огне.

                          Выньте карпа из соуса и загустите соус имбирной крошкой.

                          Процедить соус и добавить сливочное масло.

                          Соус должен быть сливочным и острым, полить им карпа.

                          На 2-3 порции.

                          TOP

                          TOP


                          CARP TOWED с луком

                          (71)

                            9002 (71)

                            • 1 целый CARP
                            • ½ TSP соли
                            • перец для вкуса
                            • 1 средний лук (тертый)
                            • 2 стр. чашка масла
                            • 2 столовые ложки семян тмина
                            • ½ чашки лимонного сока

                            Очищенного карпа нарезать крупными кусками.

                            Вырежьте небольшие карманы в мясе карпа.

                            Посыпать солью и перцем.

                            Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла.

                            Натрите этой смесью карпа.

                            Заполните отверстия также небольшим количеством этой смеси.

                            Посыпьте мясо семенами тмина, сверху полейте лимонным соком.

                            Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 30 минут или до готовности.

                            Подавайте с картофелем, запеченным, пюре или жареным, и вашими любимыми овощами.

                            На 4 порции.

                            TOP

                            TOP


                            CARP SANDWICH

                            (74)

                            • 1 целый CARP
                            • 1-2 яйца
                            • 1-2 стакана посоленные хлебные крошки или соленые креки крошки
                            • кулинарное масло
                            • хлеб или булочки
                            • соус тар-тар или паста для бутербродов
                            • гарниры

                            Снимите с карпа шкуру.

                            Удалите красновато-коричневую часть мяса, «грязевую жилку».

                            Филе карпа.

                            Сделайте надрезы на филе, надрезав примерно две трети мяса через каждые ¼ дюйма.

                            Нарезать на кусочки размером с песок.

                            Взбить одно или несколько яиц.

                            Обмакнуть кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекерные крошки.

                            Обжаривание во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после того, как масло станет достаточно горячим (от среднего до среднего).

                            Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намажьте хлеб соусом тар-тар или пастой для сэндвичей.

                            Поместите обжаренное и нежное рыбное филе между ломтиками.

                            Добавляйте гарниры по своему вкусу, листья салата, помидоры…

                            На 4 порции.

                            TOP

                            TOP


                            CARP колбасных пирожков

                            (39)

                            • 1 целый CARP
                            • TBSP Grofe Beef
                            • ¾ TBSP коммерческая птица приправа
                            • ¾ TBSP коммерческая колбаса приправы
                            • Granishes на сайте
                            • соус спред

                            Очистите и разделите рыбу на филе, удалив грязевые жилки.

                            Филе частично заморозить, а затем перемолоть в мелкое пюре на мясорубке.

                            На каждый фунт фарша карпа прибавить ¼ к ⅓ фунтов говяжьего фарша и по ¾ столовой ложки готовой приправы для птицы и колбасных изделий.

                            Хорошо перемешать.

                            Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа.

                            Пирожки можно сразу заморозить или приготовить.

                            Поместите котлеты на сковороду на средний огонь и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны.

                            Не пережаривать.

                            Из этих вареных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тар-тар.

                            На 4-6 порций.

                            TOP

                            TOP


                            CARP рагу с беконом

                            (63)

                            • 4 фунта CARP
                            • ¼ фунт бекон
                            • ¼ чашка лука
                            • 1 чашка помидоры
                            • ¼ чайная ложка соли
                            • ¼ чайная ложка сахара

                            Обжарьте бекон в жаровне или небольшом котле до хрустящей корочки.

                            Добавьте другие ингредиенты и варите 45 минут.

                            На 4-6 порций.

                            TOP

                            TOP


                            CARP TACOS

                            (136)

                              (136)

                                (136)

                                  (136)

                                  • 1 фунт земли CARP
                                  • 3 столовые ложки растительного масла
                                  • 1 пакет Taco приправы
                                  • ½ чашки воды
                                  • нарезанные помидоры (или сальса)
                                  • 12 мука лепешка
                                  • Измельченный салат
                                  • Тертый сыр чеддер
                                  • Соус тако
                                  • Сметана

                                  Перед шинковкой рыбы удалите грязевые прожилки или красновато-коричневые участки мяса.

                                  Готовьте нарезанную рыбу в масле до изменения ее цвета.

                                  Добавьте приправу для тако и воду.

                                  Готовить почти до сухого состояния, время от времени помешивая.

                                  На сухой сковороде разогрейте мучные лепешки, чтобы они слегка подрумянились с обеих сторон.

                                  В тепле они должны оставаться мягкими и податливыми.

                                  Наполните каждую лепешку рыбной смесью.

                                  Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, кусочки помидоров (или сальсу) и залейте сметаной.

                                  На 6 порций.

                                  Верх


                                  Жареные во фритюре полоски карпа с красным соусом

                                  (37)

                                  • 1 фунт филе карпа, снятого со шкурки и нарезанного полосками толщиной 3/8 дюйма (резка укорачивает «плавающие кости», поэтому приготовление пищи может их сломать )
                                  • Ненасыщенное растительное масло, нагревается в глубоком фритюре

                                9002
                              • 1 чашка холодной воды
                              • 1 яйцо
                              • ¼ чашка масла
                              • ¼ чашка муки
                              • 4 чайных ложек кукурузной площадки
                              • 1 чайная ложка выпечки Порошок
                              • 1 TSP соли
                              • ½ чайной ложки MSG, если у вас не аллергия на него

                              красный соус:
                              • 1 чашка Catsup
                              • 1 чашка Chili Sauce
                              • Dash Tabasco
                              • Dash of WorcesterShire
                              • лимонная цедра
                              • 3 столовые ложки молотого хрена
                              • соль и перец по вкусу

                              Перед добавлением других ингредиентов смешайте воду, яйцо и масло.

                              Обмакнуть полоски в кляре, бросить во фритюрницу.

                              Варить до готовности, высушить на бумажном полотенце.

                              Очень похоже на закуску (Окунуть в красный соус).

                              Порции 2-4.

                              TOP


                              Средневековый сладкий и кислый карп

                              (52)

                              0

                              (52)

                              • 2 фунта CARP Firets
                              • ¼ чашка муки
                              • 1 Med Mour
                              • 1 Med Onion, Minced
                              • ¾ чашка белого вина
                              • ¾ чашка сидра
                              • 4 столовые ложки коричневого сахара
                              • ¼ чайной ложки молотой гвоздики
                              • ¼ чашки смородины
                              • Щепотка мускатного ореха
                              • ¼ чашки изюма
                              • соль по вкусу

                              Филе нарезать крупными кусками и нарезать

                              Разогрейте масло в большой толстостенной сковороде и обжарьте лук до прозрачности.

                              Добавить кусочки рыбы и обжарить.

                              В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса.

                              Полейте обжаренной рыбой и луком.

                              обслуживает 2.

                              TOP

                              TOP


                              PECENY KAPR S kyselou Omackou

                              (карп с соусом из кислого крема)

                              (29)

                              0

                            • ¼ масло чашки
                            • 2 листья залива
                            • & FRAC13; чашка сметаны
                            • 1 лимон, сок
                            • соль и перец
                            • 1 карп весом 3-4 фунта, очищенный и готовый к приготовлению

                            Смажьте неглубокую форму для варки сливочным маслом.

                            Натрите карпа снаружи и внутри солью и перцем, положите на масло лавровый лист и положите на него карпа.

                            Смазать сметаной и лимонным соком.

                            Выпекать в духовке при температуре 350 F в течение 40 минут или когда они подрумянятся.

                            Часто сметайте.

                            Подавать с лапшой или картофелем.

                            На 4 порции.

                            TOP

                            TOP


                            POWATED CARP

                            (61)

                            • 2 CARP Firets
                            • 3 чашки нарезанные свежие овощи (ваш выбор)
                            • соль на вкус
                            • перец для вкуса
                            • 1 Bay Leaf
                            • 4 средних картофеля , нарезанный на четвертинки
                            • рубленая петрушка
                            • 1 стакан лимонного сока

                            Очистите, промойте, посолите рыбу и дайте ей постоять 10-15 минут.

                            Тем временем поставьте вариться овощи с 1 л. воды, немного соли, перца и лаврового листа.

                            Варить, пока овощи не станут мягкими.

                            Затем снимите с огня, добавьте нарезанный на четвертинки картофель и дайте покипеть несколько минут.

                            Затем добавьте рыбное филе.

                            Пусть все кипит под крышкой, пока рыба и картофель не будут готовы.

                            После того, как рыба остынет, выньте ее из кастрюли и положите в середину тарелки, окруженную овощами и картофелем.

                            Смешайте масло с лимонным соком и 2-3 столовыми ложками жидкости для варки и полейте рыбу и овощи.

                            Затем посыпать нарезанной петрушкой.

                            Порции 2-3.

                            Top

                            TOP


                            Сербский карп

                            (32)

                              (32)

                                (32)

                                • 2 фунта масла
                                • 2 тонко нарезанных лука
                                • 2 столовые ложки томатной пасты
                                • ¼ фунт нарезанные грибы
                                • соль
                                • красный перец
                                • мука
                                • вода

                                Обвалять карпа в муке, приправить солью и красным перцем.

                                Обжарить в масле.

                                После удаления карпа обжарить лук и грибы.

                                Добавьте томатную пасту и немного воды.

                                Положить карпа и тушить до полной готовности.

                                На 2 порции.

                                Top


                                Карп на пару

                                (65)

                                • 1 целый свежий карп около 1 фунта (500 г) (или форель и другая пресноводная рыба с твердым мясом) вино
                                • 2 ст. л. нежирной свинины, нарезанной кубиками и маринованной в сахаре
                                • 1 ч. л. соли или по вкусу
                                • 4 ломтика китайской ветчины, приготовленной на пару
                                • 4 черных гриба, нарезанных ломтиками и вымоченных
                                • 2 ½ ст. л. свиного сала 2 900 2 900 зеленый лук, нарезанный на кусочки по 1 дюйму
                                • 1 ч. л. имбиря, нарезанный ломтиками

                                Вымойте рыбу и сделайте 2–3 крестообразных надреза с каждой стороны.

                                Натереть рисовым вином и оставить мариноваться.

                                Положите на жаропрочную посуду и посыпьте солью, грибами, побегами бамбука и нарезанной кубиками свининой.

                                Сверху положите ветчину, сало, зеленый лук и имбирь.

                                Поместите блюдо в пароварку и готовьте на пару в течение 10–15 минут или до готовности рыбы.

                                Выбросьте зеленый лук, имбирь и подавайте.

                                На 1-2 порции.

                                Top


                                Карп на пару в яичном креме

                                (44)

                                • 1 целый карп, около 3/4 фунта.(350 г), с головой и хвостом (заменители форели или другой твердой пресноводной рыбы)
                                • 1 унция (30 мл) бульона
                                • 4 яйца
                                • 1 ч.л. соевого соуса
                                • ½ ч.л. соли или по вкусу
                                • 2 ч.л. кунжутное масло
                                • 1 ст.л. рисового вина
                                • ½ ч.л. зеленого лука, нарезанного
                                • ½ ч.л. нарезанного имбиря
                                • 1 ч.л.

                                  Бланшировать в кипящей воде и слить воду.

                                  Взбейте яйца в жаростойкой миске, добавьте соль, рисовое вино, глутамат натрия, 4 чайные ложки бульона и хорошо перемешайте.

                                  Поместите рыбу в миску с яичной смесью.

                                  Поместите миску в пароварку и готовьте на пару в течение 10–15 минут или до тех пор, пока заварной крем не схватится.

                                  Смешайте соевый соус, кунжутное масло, оставшиеся 2 чайные ложки бульона, зеленый лук и имбирь в соус.

                                  Полить рыбу и подавать.

                                  На 1-2 порции.

                                  Top


                                  Тушеная карп

                                  (37)

                                    (37)

                                      20
                                    • Соль
                                    • соль
                                    • перца
                                    • MACE
                                    • петрушка
                                    • 1 лук
                                    • ¼ TSP сладкий Marjoram
                                    • 1½ стакана толстые крема или богатые молоко
                                    • 1 ст. ложка сливочного масла
                                    • мука
                                    • вода

                                    Отрезав голову, хвост и плавники, натрите карпа солью, перцем и молотым мускатным орехом внутри и снаружи.

                                    Хорошо натрите приправой и дайте полежать в ней час.

                                    Затем положить их в сотейник с мелко нарезанной петрушкой, целой луковицей, немного сладкого майорана, чайной чашкой густых сливок или очень жирного молока и растертым в муке сливочным маслом.

                                    Залейте водой столько, чтобы карп был покрыт, и дайте ему покипеть полчаса.

                                    Немного портвейна улучшит его.

                                    Окунь можно сделать таким же образом.

                                    Вы можете разделать таким образом кусок осетра, но для извлечения масла его необходимо предварительно проварить в течение двадцати минут.

                                    Снимите кожу перед тем, как приступить к тушению рыбы.

                                    На 2-4 порции.

                                    TOP

                                    TOP


                                    соус Tartar для CARP

                                    (115)

                                    0

                                  • 1 чашка Mayonnaise
                                  • ½ чашки Sweet Relish
                                  • 1 чайная ложка семян сельдерея
                                  • Theas of Paprika
                                  • 1 чайные ложки желтой горчицы
                                  • 1 чайная ложка соуса Tabasco
                                  • Dash of Accent

                                  Смешайте и охладите в течение 1/2 часа.

                                  На 2 порции.

                                  Верх




                                  Как приготовить хрустящую рыбью кожуру, обжаренную на сковороде

                                  Если бы мне пришлось назвать три кухонных навыка, которыми хотелось бы овладеть большему количеству домашних поваров, это были бы: научиться работать более чисто, нарезать более эффективно (и безопасно) и научиться поджаривать кожуру на куске рыбы.Последнее задание гораздо более конкретное, чем два других, но я оцениваю его так же высоко, потому что это одна из тех задач, которая демонстрирует настоящее кулинарное мастерство. Способность взять невероятно влажный, нежный и деликатный белок и сделать его часть невероятно хрустящей, как картофельные чипсы, не испортив при этом остальную часть, — это настоящий подвиг.

                                  Если это звучит пугающе для вас, вы не одиноки. Попытка поджарить на сковороде рыбу с хрустящей кожей, исходя из моего невероятно ненаучного и анекдотического опыта, является чем-то, что большинство домашних поваров никогда не пытаются.Однако они должны, так как это не так сложно, как кажется. Кроме того, как только вы освоите технику, это один из самых быстрых способов подать вкусный протеин на обеденный стол.

                                  Ключ ко всему процессу — научиться контролировать как тепло, так и влажность. Снимите эти части, и вы сразу же будете восхищаться хрустящей кожей рыбы, независимо от того, готовите ли вы окуня, лосося или окуня.

                                  Шаг 1: Очень хорошо высушите рыбью кожу

                                  Соскоблите влагу с кожи ножом (вверху слева), промокните полотенцем, затем разделите филе на части.Приправить солью и перцем непосредственно перед тем, как положить рыбу на сковороду.

                                  Рыба влажная, и эта влага активно препятствует вашим усилиям сделать ее кожу хрустящей — для того, чтобы это произошло, кожа должна сначала обезвоживаться, что требует много энергии. Любая вода, которую мы можем удалить с кожуры, прежде чем она попадет в кастрюлю, выводит нас вперед как на дрожжах, поскольку в кастрюле нужно удалить гораздо меньше воды.

                                  Есть две вещи, которые я люблю делать, чтобы высушить кожу.Первая техника, которой я впервые научился у Томаса Келлера, заключается в том, что вы используете свой нож более или менее как стеклоочиститель, аккуратно водя лезвием по коже. Жидкость скапливается на лезвии ножа, когда вы буквально соскабливаете ее с кожи; протирайте его бумажным полотенцем каждые несколько проходов, затем вернитесь и соскребите еще немного. Я делаю это снова и снова, пока нож не станет сухим с каждым проходом. Только будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно. В конце концов, рыба нежная, и вы не хотите ее разбивать.

                                  Второе, что я делаю, это обсушиваю филе бумажными полотенцами. Если вы достаточно хорошо соскоблили, полотенца должны остаться сухими, но в этом все же стоит убедиться.

                                  Если у вас целые филе, то проще их подсушить перед тем, как разделить на порции (как показано на фото здесь), но это не обязательно.

                                  Шаг 2: выберите сковороду

                                  Понятное искушение здесь — взять сковороду с антипригарным покрытием. Я не буду столь категоричен, чтобы сказать вам, что это должны делать абсолютно , а не , потому что с антипригарным покрытием можно получить приличные результаты.Но самой свежей кожи не получишь.

                                  Если вы действительно хотите справиться с этой хрустящей корочкой, вам нужно отказаться от безопасности антипригарного покрытия и взять сковороду, которая может прилипнуть. Ваш лучший вариант — чугун или углеродистая сталь, оба из которых при правильной выдержке обладают некоторыми антипригарными свойствами. Даже нержавеющая сталь, которая даже отдаленно не антипригарная, работает, если вы используете правильную технику.

                                  Снэппер готовится на трех разных сковородах: слева, из чугуна, из нержавеющей стали и с антипригарным покрытием.

                                  На фото выше три кусочка луциана, которые я приготовил в трех разных сковородах на одной и той же температуре на индукционной плите. Как видите, чугун и нержавеющая сталь (слева и посередине на фото) дали очень похожие результаты; Я бы сказал, что они примерно равны. Антипригарное покрытие (справа) было близко, но кожа не была такой хрустящей, как у двух других.

                                  Вы заметите, что на образце с антипригарным покрытием есть несколько прожженных отверстий. Это могло быть связано с тем, что я использовал большую сковороду с антипригарным покрытием только с одним маленьким кусочком рыбы, и сковорода могла перегреться.(Другие сковороды были разогреты при точно такой же температуре, но они были немного меньше.) Но это приводит меня к другой большой проблеме с антипригарным покрытием, а именно к тому, что использовать его для приготовления пищи на сильном огне совсем не рекомендуется: Антипригарное покрытие может испортиться, в конечном итоге выделяя токсичные газы, если оно будет слишком горячим.

                                  Шаг 3: разогрейте масло, затем окунитесь

                                  Ладно, пока у нас есть хорошо просушенный кусок рыбы и подходящая сковорода. Затем нам нужно налить масло в эту сковороду и разогреть ее очень, очень сильно.Я говорю о полном мерцании, с первыми струйками дыма.

                                  Почему? Основная причина, по которой рыба и другие виды мяса прилипают к сковороде, заключается в том, что в сыром виде белки буквально связываются с металлом. Для чего-то вроде курицы или стейка мясо достаточно прочное, поэтому, даже если оно прилипает, вы можете высвободить его, не причинив реального вреда. С рыбой не так. Он настолько нежный, что если он сплавится со сковородой, есть большая вероятность, что он разорвется в клочья, когда вы попытаетесь его освободить.

                                  Однако после приготовления белки гораздо менее склонны связываться с металлом.Таким образом, ключ в том, чтобы приготовить эти поверхностные белки так быстро, чтобы они полностью трансформировались до того, как рыба коснется сковороды. Каким бы тонким ни был слой масла на сковороде, если оно достаточно горячее, оно сделает именно это.

                                  Когда масло нагреется, я быстро приправляю рыбу солью и перцем, а затем готовлюсь опустить ее кожей вниз в сковороду, но я не бросаю ее просто так. Вместо этого я люблю проверять вода сначала… или, я думаю, я должен сказать, я люблю тестировать масла. Не отпуская филе, веду рыбу по поверхности сковороды, прощупывая, прилипает она или нет.Если сковорода и масло достаточно горячие (а в случае чугуна и углеродистой стали, если сковорода достаточно приправлена), рыба должна скользить, как конькобежец по льду. Только когда уверен, что не цепляет, опускаю в кастрюлю, всегда подальше от себя, чтобы масло не брызнуло на меня.

                                  Если я чувствую, что рыба прилипает, я прерываю маневр. С чугуном или углеродистой сталью я обычно воспринимаю это как признак того, что мне нужно лучше приправить кастрюли. Лучший способ приправить сковороду — многократно натирать ее невероятно тонким слоем масла и каждый раз давать ему нагреваться в духовке, чтобы образовался хороший слой.В крайнем случае, вы также можете взболтать немного масла в сковороде, дать ему достичь точки дымления прямо над сильным пламенем, затем вытереть его и повторить. Обычно этого достаточно, чтобы приправить его достаточно, чтобы рыба вообще не прилипала.

                                  Конечно, приправы не имеют значения, когда речь идет о нержавеющей стали, но если вы хорошо высушиваете рыбу и достаточно нагрели масло, у вас не должно возникнуть никаких проблем — она все равно должна скользить по сковороде. Как вы можете видеть на фотографиях выше и ниже, я могу перемещать рыбу, не цепляясь за сковороду.

                                  Теперь вы можете отпустить!

                                  Шаг 4. Сожмите его до плоского состояния

                                  Рыба с кожей почти всегда скручивается, когда попадает на сковороду. Во многом это связано с тем, что сама кожа сжимается при контакте с жарой, хотя, по моему опыту, степень скручивания связана со свежестью рыбы. Чем свежее, тем больше заедает.

                                  Есть несколько приемов, как с этим справиться. Некоторым людям нравится начинать жарить мясом вниз на короткое время, просто чтобы мясо немного застыло, а затем переворачивать на кожу.Это может уменьшить скручивание, но это также означает, что вы будете класть кожу в сковороду, которая потеряла немного тепла, что может увеличить вероятность ее прилипания. Я предпочитаю просто взять шпатель с прорезями и аккуратно надавить на филе, чтобы выровнять его. Нажимайте только настолько, чтобы обеспечить полный контакт между кожей и кастрюлей; немного сильнее, и вы рискуете размять филе.

                                  Шпатель с прорезями, кстати, здесь незаменимый инструмент. Она тонкая и достаточно гибкая, чтобы скользить под рыбой, не раздавливая и не сдавливая ее каким-либо иным образом.

                                  Шаг 5. Управляйте обогревом (и не отвлекайтесь!)

                                  Помимо прижатия рыбы к плоской поверхности, вы должны сопротивляться желанию прикоснуться к ней. Несмотря на то, что вся подготовка, которую мы сделали до сих пор, должна уменьшить степень прилипания, поначалу она все же может немного прилипнуть. Если вы попытаетесь поднять его слишком рано, вы можете порвать рыбу.

                                  Тем временем вы захотите начать регулировать тепло. Нам нужно, чтобы масло было очень горячим, когда рыба впервые попала в него, но мы не обязательно хотим поддерживать высокую температуру в остальное время, чтобы не сжечь или не пережарить рыбу.Теперь безопасно уменьшить огонь до более умеренного уровня — не настолько, чтобы вы потеряли шипение, но и не настолько мало, чтобы оно не обгорело.

                                  Через минуту или две вы сможете увидеть некоторое подрумянивание по краям, когда тепло проникает сквозь филе. Если это особенно толстое филе (более полутора дюймов или около того) — а не что-то вроде лосося, которое вы будете подавать средней прожарки — вы можете поставить сковороду в духовку при температуре 350 ° F, чтобы жар приготовил его. через сверху и снизу.Если она тоньше, как изображенная здесь рыба, вы можете приготовить все это на плите.

                                  Большая часть приготовления может происходить с рыбой кожей вниз. Кожа не только становится более хрустящей, чем дольше она находится в контакте со сковородой, но и действует как изолятор, защищая нежную мякоть от жесткости и сухости. Переворачивать рыбу можно только тогда, когда она почти прожарится. (Если она в духовке, она также приготовится сверху, чтобы у вас на руках не было большого куска сырой рыбы.)

                                  Шаг 6. Овладейте таймингом и техникой сальто

                                  Когда пришло время переворачивать, осторожно просуньте лопаточку под рыбу, плотно прижав ее к сковороде, точно так же, как вы можете просунуть лезвие бритвы под наклейку, которая отказывается отклеиваться. Если вы чувствуете сопротивление, не применяйте грубую силу. Вместо этого деликатно попробуйте несколько разных подходов, чтобы увидеть, какой из них позволит вам полностью проникнуть под филе, не повредив кожу.

                                  Если все пойдет хорошо, это будет совсем несложно, и рыба должна освободиться и без проблем скользить по сковороде.Затем просто переверните рыбу и быстро обжарьте ее с другой стороны.

                                  Освойте эту технику, и я гарантирую, что вы будете использовать ее при каждом удобном случае.

                                  Простой рецепт рыбы во фритюре без яиц, муки и панировки (КЕТО)

                                  Последнее изменение

                                  Вы когда-нибудь пробовали на своей кухне простой рецепт рыбы во фритюре в шри-ланкийском стиле? Если нет, то самое время попробовать это вкусное рыбное блюдо.Сегодня я покажу вам простой способ приготовить рыбу во фритюре без яиц, муки и панировки.

                                  Несколько месяцев назад я опубликовал рецепт целой жареной рыбы, который стал вирусным. Итак, на этот раз я собираюсь показать вам еще один способ жарить рыбу во фритюре.

                                  На Шри-Ланке готовят разнообразные блюда из рыбы. Эта рыба во фритюре является одним из самых известных рецептов среди них.

                                  Так как это легко и вкусно, люди делают это рецепт очень часто. Кроме того, это один из лучших способов приготовить рыбу для ваших детей.

                                  Ладно, без лишних слов давайте перейдем к главному. Вот быстрый способ приготовить рыбу во фритюре без яиц и муки.

                                  Мои любимые комбинации

                                  1. Это рецепт + Рис + рыб Curry + шпинат Curry
                                  2. Этот рецепт + PuTTU + рыба Curry + DHAL Curry
                                  3. Этот рецепт + String Hoppers + Fish Sodhi + Cocoonut Sambol

                                  0

                                  Sambol


                                  Easy Deep Fry Fish Recipe

                                  7 Ингредиенты

                                  9
                                  • Рыба — 6 шт. (500 г)
                                  • Пудра куркума — ½ чайной ложки
                                  • Порошок чили — ½ ч. Прежде чем жарить рыбу, подождите, пока масло нагреется до максимума.
                                    2. Жарить не более 3-4 штук рыбы за один раз.

                                    Инструкции

                                    1. Возьмите кусочки рыбы и хорошо промойте их.

                                    2. Добавьте порошок куркумы, порошок чили и соль. Хорошо перемешайте и дайте им мариноваться не менее 30 минут.

                                    3. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте кусочки рыбы.

                                    4. Обжарьте кусочки рыбы, пока они не станут золотистыми, как показано на рисунке ниже. Если хотите, украсьте их луком, зеленым перцем чили и лаймом.

                                    5. Вот как просто приготовить рыбу во фритюре без яиц и муки. Подавайте и наслаждайтесь этим легким блюдом из жареной рыбы в шри-ланкийском стиле.

                                    Вот видео этого рецепта
                                    Итак, что вы думаете об этой простой рыбе во фритюре без яиц и муки? Надеюсь, вам понравился этот вкусный рецепт жареной рыбы.Когда у вас есть все ингредиенты, попробуйте приготовить это быстрое блюдо из морепродуктов.

                                    Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, оставьте их в поле для комментариев ниже. Кроме того, вы можете поделиться этим простым рецептом жареной рыбы во фритюре со своими друзьями и семьей, нажав кнопки социальных сетей ниже.

                                    Карта рецептов для печати

                                    Простой рецепт рыбы во фритюре без яиц, муки и панировки

                                     

                                    Посетите мой сайт www.topsrilankanrecipe.com, где вы можете найти подробный пошаговый процесс приготовления этого рецепта с изображениями.

                                    Автор: Rocy

                                    Тип рецепта: не вегетарианский

                                    Служит: 3 человека

                                    Ингредиенты

                                    Ингредиенты

                                      INGRESS

                                      • Рыба — 6 штук (500 г)
                                      • Пудра куркума — ½ чайной ложки
                                      • Chili порошок — ½ чайной ложки
                                      • соль — По мере необходимости
                                      • Масло для жарки — По мере необходимости

                                      Инструкции

                                      1. Возьмите кусочки рыбы и хорошо промойте их.
                                      2. Добавьте порошок куркумы, порошок чили и соль. Хорошо перемешайте и дайте им мариноваться не менее 30 минут.
Leave a Reply