cooleat.ru

Как завернуть голубцы правильно с фото на Webspoon.ru

Как заворачивать голубцы в капусту

Голубцы — вкусное и питательное блюдо. Кто же их не любит — эти голубцы? Они бывают с различной начинкой: с рисом и мясом, с гречкой и шкварками, с рисом и грибами, с кукурузной кашей, с перловкой и фаршем.

А какие вкусные львовские голубцы, характерные именно для этого региона Украины, с начинкой из тёртого картофеля и поданные с подливой из лесных грибов. Для голубцов используют листья свежей или квашеной капусты, а весной — молодые листья свёклы.

Кажется, что заворачивание голубцов — достаточно долгий процесс, особенно тогда, когда этих голубцов готовится огромная кастрюля для большой компании гостей. Из-за этого многие хозяйки не хотят браться за приготовление традиционных голубцов, а предпочитают готовить ленивые голубцы, где ничего заворачивать не надо. Хотя в заворачивании голубцов нет ничего сложного. Если у вас под рукой уже есть подготовленные листья капусты и фарш, то сам процесс заворачивания голубцов не отнимет у вас большого количества времени.

Рецепты с ингредиентом капуста белокочанная

Нам понадобятся:

• Нож
• Доска кухонная

Как завернуть голубцы пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится готовый фарш для голубцов с рисом и специями, подготовленные пропаренные листья капусты, кухонная доска, нож. На 500 грамм фарша понадобится около 900 грамм листьев капусты

Шаг 2Ссылка

У каждого проваренного листа с внешней стороны острым ножом срезать толстую жилку.

Шаг 3Ссылка

На кухонную доску выложить проваренный до мягкости капустный лист внутренней стороной вверх. С конца, где лист прикреплялся к кочерыжке, выложить 2-3 столовых ложки начинки.

Шаг 4Ссылка

Накрыть начинку сверху краем листа.

Шаг 5Ссылка

Завернуть правый и левый края листа на начинку.

Шаг 6Ссылка

Завернуть дальше лист рулетом. Таким образом завернуть все голубцы.

webspoon.ru

Как завернуть голубцы. Способы заворачивать голубцы

Есть множество способов сформировать голубцы. Что-то подсказывает мне что я не знаю и половины способов заворачивать голубцы, и если Вы подскажите мне новые способы, то я буду Вам очень признательна. На данный момент в моем арсенале всего лишь три способа формировать голубцы из капустных листьев. Ими я и желаю с Вами поделится.

Первый способ это заворачивать голубцы маленькими треугольниками на два укуса. Впрочем голубцы можно приготовить любого размера. Для того что бы свернуть небольшой треугольный голубец капустный лист нужно разрезать на небольшие треугольники. Не забудьте удалить жесткую часть листа, так как она практически не гнется из-за чего голубец плохо держит форму. По своему опыту могу сказать, что практически не важно, как Вы нарезали капустный лист. Для первых нескольких голубцов лучше использовать треугольный кусочек капусты, но после того как Вы немного набьете руку, треугольный голубец можно свернуть практически из любого обрезка капусты. Мне удавалось сворачивать голубец кулечком из прямоугольных, овальным, треугольных кусочков и просто из тонких полосок капусты.

Самый лучший способ закрепить форму для таких миниатюрных голубцов это обжарить их на разогретом растительном масле. Благодаря этому начинка схватывается и отлично держит форму, а капуста становится очень мягкой и нежной. Впрочем минус этого способа в излишнем количестве жира в готовом блюде, так что подходит он не всем.

Второй способ сформировать голубец это свернуть его рулетом, а затем завернуть вовнутрь края голубца. Основным плюсом этого способа является прочность таких голубцов. Такие голубцы редко разваливаются и отлично держат форму.

Третий способ самый простой. Вам всего лишь нужно завернуть края конвертом и свернуть голубец рулетом. Это один из самых легких способов сформировать голубцы. Единственным недостатком этого способа является относительная непрочность голубцов. Такие голубцы в кастрюлю нужно укладывать швом вниз, так они не потеряют форму в процессе приготовления.

Ингредиенты:

Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10-30 минут.

Ингредиенты рецепта «Как завернуть голубцы»

• Начинка для голубцов — 1 ст. л.
• Капустный лист — 1 шт.

Рецепт нескольких способов свернуть голубцы:

1. Приготовить начинку для голубцов.

2. Капустные листья отделить от кочана и проварить в соленой воде.

3. После этого у капустного листа следует удалить жесткую часть вырезав ее ножом.

   Этот способ больше подходит для более поздних сортов капусты.

4. Или же ее можно отбить молотком для мяса.

   Этот способ больше подходит для молодых сортов капусты.

    

5. Итак, для начала посмотрим как сворачивать голубцы треугольником. Такие треугольные голубцы хорошо готовить на праздничный стол. Лучше всего этот способ подходит для миниатюрных голубцов на два укуса. Но их перед приготовлением лучше обжаривать на сковородке.

6. Кладем начинку на капустный лист.

   Для этого способа капусту можно нарезать не только треугольником, можно полосками, квадратами или любой другой формы. Главное вырезать жесткую часть капустного листа, иначе голубцы будут очень плохо сворачиваться.

7. Сворачиваем голубец кулечком.

8. Верхнюю часть кулечка завернуть вовнутрь.

9. В результате у Вас должен получится вот такой треугольный голубец. При желании его можно обжарить в разогретом растительном масле. От такой процедуры голубцы будут хорошо держать форму, а капуста станет намного мягче и вкуснее.

10. Вот еще один способ сворачивать голубцы.

    На подготовленный капустный лист кладем начинку.

11. Сворачиваем капустный лист с начинкой рулетом.

    Некоторые оставляют голубцы в таком виде и готовят их в форме рулетика. Если Вы решили приготовить голубцы рулетом, то начинку нужно распределить равномерно.

12. Берем рулет в левую руку и заталкиваем края в середину.

13. В результате получится вот такой полуголубец. Затем переворачиваем рулет другой стороной и повторяем процедуру еще раз.

14. В результате получается вот такой аккуратный голубец. Основной плюс этого способа сворачивать голубец в том что голубцы хорошо держатся и не разваливаются.

15. А вот более простой способ свернуть голубец. Я достаточно часто им пользуюсь, особенно когда мало времени.

    Кладем на подготовленный капустный лист начинку.

16. Края капустного листа сворачиваем конвертом. И сворачиваем голубец рулетом.

17. В результате у Вас получается вот такой голубец.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Как завернуть голубцы: много способов — БУДЕТ ВКУСНО!

Все знают фалафель, но мало кто за пределами Израиля слышал о другом популярном стритфуде: это сабих (sabich в латинской транскрипции), его еще называют израильским сандвичем.

Что не совсем верно, поскольку сабих, как впрочем, и фалафель, едят не на куске хлеба, а в пите или в лепешке.

Как часто происходит в современной кухне Израиля, сабих привезли с собой ближневосточные иммигранты, в данном случае, иракские евреи. Традиционно ингредиенты сабиха – жареные баклажаны и яйца вкрутую – готовили накануне, чтобы съесть холодными в утро шабата, когда ничего готовить нельзя.

В наши дни сабих продается повсеместно на рынках и в киосках в любой день недели, потому что это еще и очень вкусно, особенно, если добавить к основным ингредиентам израильский салат (мелкое порезанные огурцы, помидоры и лук), петрушку и хуммус.

Израильский бутерброд: сабих

Единственный ингредиент, который трудно найти в наших палестинах, это амба – острая приправа, которую готовят из зеленых манго.

По нынешнем временам можно обойтись и без амбы.

Что касается происхождения самого названия «сабих», на этот счет существуют разные теории – от созвучного арабского слова, означающего «утро» до имени владельца киоска, у которого продавались самые вкусные сабихи.

Ингредиенты:

• 1 пита;
• 2-3 ломтика жареного баклажана;
• хуммус;
• салат из огурцов, помидоров и лука;
• 1 вареное яйцо.

Баклажаны нарежьте на ломтики 1,5 -2 см толщиной, посыпьте небольшим количеством соли и оставьте в дуршлаге на 10-15 минут.

Нагрейте духовку в режиме верхний гриль до 240С.

Промойте баклажаны под струей воды, слегка отожмите, выложите на противень, застеленный кулинарным ковриком, полейте небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке на верхнем уровне в течение 10-15 минут или пока баклажаны не зарумянятся, переверните и жарьте еще 3-5 минут.

Можно поджарить ломтики баклажанов на сковороде в оливковом масле.

Приготовьте хуммус.

Приготовьте салат из огурцов, помидоров и красного лука, заправьте небольшим количеством соли и полейте оливковым маслом.

Яйцо нарежьте крупными кусками.

Сделайте карман в пите, положите ломтик баклажана, добавьте 1 ст.л. хуммуса, немного салата, ломтик баклажана, хуммус и ломтики яйца.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

vkusno.mirtesen.ru

Как правильно заворачивать голубцы в капусту

Голубцы — это самое что ни на есть традиционное блюдо осени, когда в магазинах и на рынках появляется масса свежей капусты. Их можно сделать с фаршем или различными овощами. Сегодня предлагаем вам поговорить о нюансах их приготовления. Дело в том, что у молодых хозяюшек очень часто возникают вопросы относительно того, как правильно заворачивать голубцы. Давайте разбираться, но начнем мы с самого начала.

Начинка для голубцов

Главное в голубцах – это начинка. Для того чтобы ее приготовить, нужно смешать отварной рис, домашний фарш, нарезанный лук, зелень и яйцо.

Не забудьте посолить и добавить приправы по вашему вкусу. Все составляющие тщательно перемешайте.

Капуста для голубцов

Теперь давайте подготовим капусту. Кочан нужно помыть и снять несколько верхних листочков. Отрезать верх кочерыжки. Это нужно сделать для того, чтобы потом было удобно снимать листы с вилка.

Капуста для голубцов — это вообще отдельная тема. Овощ нужно уметь правильно выбрать, поскольку не из каждого вилка получится сделать аккуратные, аппетитные голубчики. Во-первых, кочан должен быть большим, чтобы и листы, соответственно, были немаленькими, иначе неудобно будет заворачивать фарш (он не должен выпадать, чего весьма проблематично добиться, если лист крошечный). Во-вторых, он просто обязан быть рыхлым. Тугой, плотный вилок трудно «раздеть». В-третьих, обращайте внимание на прожилки — чем они меньше, тем лучше. Ну а теперь вернемся к технологии приготовления блюда.

Кочан нужно положить в большую кастрюлю, а потом варить в течение двадцати минут. Процесс варки придаст капустным листам мягкость, они станут неломкими и более гибкими, что позволит завернуть в них фарш.

Отделим листочки от кочерыжки. Сердцевина потом может пригодиться для какого-нибудь салата.

Как заворачивать голубцы в капусту?

Вот мы и подошли к самому главному этапу. Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

Возьмем лист капусты и положим на него фарш так, чтобы он находился возле черешка. Потом придавливаем лист к мясу и подворачиваем его. Далее складываем вовнутрь боковые края. И снова заворачиваем вперед. Вот мы и сделали наши голубцы. Как заворачивать – тоже разобрались.

Подготовка овощей

Давайте подготовим овощи для тушения. Мелко нарежем лук и несколько помидоров. Потрем морковь на крупной терке. Разогреем на сковороде оливковое масло (можно взять и растительное) и положим туда все подготовленные овощи. Добавим соль и черный перец по вкусу, а также лавровый лист. Дадим теперь возможность овощам хорошенько пропариться. Тушить следует под закрытой крышкой, постоянно помешивая (достаточно будет десяти минут).

Когда овощи достаточно потомятся, можно выложить на них голубцы. Немного утопим их в зажарке. Не забудьте добавить воды. Накрываем крышкой и варим на медленном огне минут 40-50. А потом подаем наши голубцы на стол со сметаной. Объедение!

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их — наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Проваренные листы снимаются с капусты. У каждого вырезается из середины прожилка, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом он оказывается разделенным на две части. По сути, из одного листочка получается два, но небольших.

Каждый кусочек имеет форму, напоминающую треугольник. Положим посередине листочка фарш и будем сворачивать в виде кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край получится острым, а верхний нужно завернуть вовнутрь. Голубец готов. Он имеет форму конуса.

Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, подготовив фарш, кладем его на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И от себя начинаем скатывать трубочку. Вот мы сделали голубцы. Как заворачивать края? Очень просто. Заправляем их вовнутрь и прижимаем. Изделие получается в форме небольшого брусочка.

Как видите, мы использовали листочки одинаковой формы, а в итоге получили совершенно разный результат. Но в любом случае получаются хорошенькие, маленькие голубцы. Как заворачивать их будет удобнее именно вам, решайте сами. Обязательно попробуйте несколько вариантов и выберите для себя самый удачный.

Чем хороши маленькие голубцы (размер 2-3 сантиметра), так это тем, что они замечательно подойдут для праздничного стола в качестве закуски. Очень удобно, красиво и вкусно.

Голубцы в виноградных листьях

Можно также приготовить необычные голубцы, завернув их вместо капустного листа в виноградные.

Для приготовления по такому рецепту нужно запастись следующими продуктами:

1. Листья винограда – 60 шт.
2. Фарш — 0,6 кг.
3. Мясной бульон или вода.
4. Рис – 6 столовых ложек.
5. Лук – 5 штук.
6. Базилик, мята, кинза, укроп.
7. Масло сливочное – 80 г.
8. Масло растительное – 80 г.
9. Соль, перец.

Для приготовления соуса:

1. Сметана или йогурт натуральный.
2. Чеснок – 4 зубчика.
3. Соль.
4. Кинза, петрушка, базилик.

Листья винограда нужно хорошенько промыть. Лучше брать молоденькие, величиной с ладошку. Чем более темный цвет имеет лист, тем он старее, а значит, грубее. Молодой, как правило, салатового оттенка.

Итак, листья нужно сложить в емкость и залить кипятком на семь минут. Потом вытащить и немного обсушить. Удалите хвостики.

Далее возьмем лук, очистим его и мелко нарежем. Разогреем сковороду и пожарим овощ на сливочном масле. Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, проварить. Потом слить.

Всю зелень хорошо промыть, мелко нарезать. В кастрюлю положить фарш, туда же добавить лук, отварной рис, зелень, соль и перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать до однородного состояния.

Конечно, традиционно для этого блюда берется фарш из баранины, но вам никто не запрещает сделать смесь со свининой.

Как уже понятно, для заворачивания голубцов в этом рецепте используют виноградные листья. Их раскладывают на столе вниз гладкой стороной. На серединку нужно положить фарш. Вначале закрыть мясо двумя верхними краями, а затем подвернуть боковые. Далее скручиваем тугую трубочку.

На дно кастрюли необходимо положить несколько слоев виноградных листьев. Сверху на них — голубцы в несколько слоев. Зальем их водой или бульоном, немного посолим, накроем тарелкой и придавим чем-то тяжелым, чтобы листья не разворачивались во время приготовления. Вариться голубцы будут полтора часа на медленном огне. Потом снять их с огня и дать немного настояться.

А тем временем можно приготовить соус.

Вымоем зелень, обсушим ее, мелко порежем. Чеснок тоже измельчить. Соединим сметану с чесноком и зеленью, слегка посолим и перемешаем. Хорошо, когда смесь немного постоит в холодильнике. Голубцы должны быть горячими, а соус — холодным.

Постные голубцы

Вообще существует множество вариантов приготовления голубцов. Есть даже постные. В их начинке совершенно нет мяса. Только овощи и грибы. Приготовление, по сути, ничем не отличается. Только фарш будет немного иным.

Для приготовления начинки понадобится отварной рис, нарезанные шампиньоны. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить. Лук также нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Потом потушить их вместе на растительном масле минут пять. На другой сковороде обжарить грибы.

Все вышеперечисленные ингредиенты соединить вместе и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить. Все, наш фарш готов. Осталось только сформировать голубцы.

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов — не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

fotokuchnja.ru

Голубцы: как заворачивать, пошаговый рецепт

Голубцы — это самое что ни на есть традиционное блюдо осени, когда в магазинах и на рынках появляется масса свежей капусты. Их можно сделать с фаршем или различными овощами. Сегодня предлагаем вам поговорить о нюансах их приготовления. Дело в том, что у молодых хозяюшек очень часто возникают вопросы относительно того, как правильно заворачивать голубцы. Давайте разбираться, но начнем мы с самого начала.

Начинка для голубцов

Главное в голубцах – это начинка. Для того чтобы ее приготовить, нужно смешать отварной рис, домашний фарш, нарезанный лук, зелень и яйцо.

Капуста для голубцов

Теперь давайте подготовим капусту. Кочан нужно помыть и снять несколько верхних листочков. Отрезать верх кочерыжки. Это нужно сделать для того, чтобы потом было удобно снимать листы с вилка.

Капуста для голубцов — это вообще отдельная тема. Овощ нужно уметь правильно выбрать, поскольку не из каждого вилка получится сделать аккуратные, аппетитные голубчики. Во-первых, кочан должен быть большим, чтобы и листы, соответственно, были немаленькими, иначе неудобно будет заворачивать фарш (он не должен выпадать, чего весьма проблематично добиться, если лист крошечный). Во-вторых, он просто обязан быть рыхлым. Тугой, плотный вилок трудно «раздеть». В-третьих, обращайте внимание на прожилки — чем они меньше, тем лучше. Ну а теперь вернемся к технологии приготовления блюда.

Кочан нужно положить в большую кастрюлю, а потом варить в течение двадцати минут. Процесс варки придаст капустным листам мягкость, они станут неломкими и более гибкими, что позволит завернуть в них фарш.

Отделим листочки от кочерыжки. Сердцевина потом может пригодиться для какого-нибудь салата.

Вот мы и подошли к самому главному этапу. Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

Возьмем лист капусты и положим на него фарш так, чтобы он находился возле черешка. Потом придавливаем лист к мясу и подворачиваем его. Далее складываем вовнутрь боковые края. И снова заворачиваем вперед. Вот мы и сделали наши голубцы. Как заворачивать – тоже разобрались.

Подготовка овощей

Давайте подготовим овощи для тушения. Мелко нарежем лук и несколько помидоров. Потрем морковь на крупной терке. Разогреем на сковороде оливковое масло (можно взять и растительное) и положим туда все подготовленные овощи. Добавим соль и черный перец по вкусу, а также лавровый лист. Дадим теперь возможность овощам хорошенько пропариться. Тушить следует под закрытой крышкой, постоянно помешивая (достаточно будет десяти минут).

Когда овощи достаточно потомятся, можно выложить на них голубцы. Немного утопим их в зажарке. Не забудьте добавить воды. Накрываем крышкой и варим на медленном огне минут 40-50. А потом подаем наши голубцы на стол со сметаной. Объедение!

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их — наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Проваренные листы снимаются с капусты. У каждого вырезается из середины прожилка, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом он оказывается разделенным на две части. По сути, из одного листочка получается два, но небольших.

Каждый кусочек имеет форму, напоминающую треугольник. Положим посередине листочка фарш и будем сворачивать в виде кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край получится острым, а верхний нужно завернуть вовнутрь. Голубец готов. Он имеет форму конуса.

Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, подготовив фарш, кладем его на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И от себя начинаем скатывать трубочку. Вот мы сделали голубцы. Как заворачивать края? Очень просто. Заправляем их вовнутрь и прижимаем. Изделие получается в форме небольшого брусочка.

Как видите, мы использовали листочки одинаковой формы, а в итоге получили совершенно разный результат. Но в любом случае получаются хорошенькие, маленькие голубцы. Как заворачивать их будет удобнее именно вам, решайте сами. Обязательно попробуйте несколько вариантов и выберите для себя самый удачный.

Чем хороши маленькие голубцы (размер 2-3 сантиметра), так это тем, что они замечательно подойдут для праздничного стола в качестве закуски. Очень удобно, красиво и вкусно.

Голубцы в виноградных листьях

Можно также приготовить необычные голубцы, завернув их вместо капустного листа в виноградные.

Для приготовления по такому рецепту нужно запастись следующими продуктами:

1. Листья винограда – 60 шт.
2. Фарш — 0,6 кг.
3. Мясной бульон или вода.
4. Рис – 6 столовых ложек.
5. Лук – 5 штук.
6. Базилик, мята, кинза, укроп.
7. Масло сливочное – 80 г.
8. Масло растительное – 80 г.
9. Соль, перец.

Для приготовления соуса:

1. Сметана или йогурт натуральный.
2. Чеснок – 4 зубчика.
3. Соль.
4. Кинза, петрушка, базилик.

Листья винограда нужно хорошенько промыть. Лучше брать молоденькие, величиной с ладошку. Чем более темный цвет имеет лист, тем он старее, а значит, грубее. Молодой, как правило, салатового оттенка.

Итак, листья нужно сложить в емкость и залить кипятком на семь минут. Потом вытащить и немного обсушить. Удалите хвостики.

Далее возьмем лук, очистим его и мелко нарежем. Разогреем сковороду и пожарим овощ на сливочном масле. Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, проварить. Потом слить.

Всю зелень хорошо промыть, мелко нарезать. В кастрюлю положить фарш, туда же добавить лук, отварной рис, зелень, соль и перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать до однородного состояния.

Конечно, традиционно для этого блюда берется фарш из баранины, но вам никто не запрещает сделать смесь со свининой.

Как уже понятно, для заворачивания голубцов в этом рецепте используют виноградные листья. Их раскладывают на столе вниз гладкой стороной. На серединку нужно положить фарш. Вначале закрыть мясо двумя верхними краями, а затем подвернуть боковые. Далее скручиваем тугую трубочку.

На дно кастрюли необходимо положить несколько слоев виноградных листьев. Сверху на них — голубцы в несколько слоев. Зальем их водой или бульоном, немного посолим, накроем тарелкой и придавим чем-то тяжелым, чтобы листья не разворачивались во время приготовления. Вариться голубцы будут полтора часа на медленном огне. Потом снять их с огня и дать немного настояться.

А тем временем можно приготовить соус.

Вымоем зелень, обсушим ее, мелко порежем. Чеснок тоже измельчить. Соединим сметану с чесноком и зеленью, слегка посолим и перемешаем. Хорошо, когда смесь немного постоит в холодильнике. Голубцы должны быть горячими, а соус — холодным.

Постные голубцы

Вообще существует множество вариантов приготовления голубцов. Есть даже постные. В их начинке совершенно нет мяса. Только овощи и грибы. Приготовление, по сути, ничем не отличается. Только фарш будет немного иным.

Для приготовления начинки понадобится отварной рис, нарезанные шампиньоны. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить. Лук также нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Потом потушить их вместе на растительном масле минут пять. На другой сковороде обжарить грибы.

Все вышеперечисленные ингредиенты соединить вместе и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить. Все, наш фарш готов. Осталось только сформировать голубцы.

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов — не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

fb.ru

Голубцы-треугольники – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Фарш смешать с измельченным луком, рисом, посолить, поперчить. Свинину для фарша лучше брать жирную, чтоб начинка голубцов была мягкой.

2. Капустные листья залить кипятком и подержать под крышкой 10 минут. Если капуста жесткая, то лучше слегка отварить.

3. Капустные листья разрезать на 2 половинки, жесткую часть отрезать. Оставшуюся часть листа нарезать полосками. От толщины полоски будет зависеть размер голубца. Я режу толщиной 3-4 пальца.

4. На край полоски выложить немного фарша и свернуть треугольником, как на фото.

5. На дно кастрюли уложить лист капусты. На него уложить голубцы, сверху накрыть вторым листом. Залить водой, чтоб вода была выше голубцов на 2 пальца и поставить на огонь.

6. Лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке.

7. В сковороде разогреть масло, обжарить овощи до золотистого цвета, добавить томатную пасту, потушить пару минут и снять с огня.

8. Затем добавить зажарку в кастрюлю и варить до готовности. В конце посолить, поперчить по вкусу и добавить лавровый лист.

Приятного аппетита!

«Родительский дом, начало начал, ты в жизни моей надежный причал» поется в известной песне, и это совершенная правда. Чтобы ни случалось с нами, какие крутые повороты не совершала наша жизнь, мы всегда можем вернуться к мамочке в родной дом и почувствовать себя маленькой девочкой, свернуться клубочком рядом с ней и любые наши проблемы отходят на задний план.

И я не исключение, и самое уютное место на Земле для меня это дом моей мамочки. Надо сказать, что само место, где он находится восхитительное. Дом находится на территории питомника, где с давних времен выращивали саженцы цветов, деревьев и кустарников, которые потом расходятся по всему Крыму и не только. С ранней весны до поздней осени вокруг много зелени и цветов.

  И вокруг мамы всегда красота. У мамы в саду и на огороде все цветет, все растет, все дает плоды!

Клубника, которая плодоносит с весны до морозов.

И мамочка моя тоже красавица! А как она готовит! С детства люблю ее голубцы, которые она делает совершенно особенным образом. Если вы уже прочитали рецепт, то уже убедились в этом.

Мамин дом это лучшее место на свете не только для меня, но и для всей нашей большой семьи и наших друзей. Мы всегда с радостью приезжаем в гости, отмечаем праздники. А какую елку мы наряжаем во дворе на Новый год на радость детям!

Кстати, моя мама богатая бабушка. У нее уже шесть внуков! И я уверена, что будут идти годы, и все ее внуки смогут признаться, как я сейчас, что дом их бабушки – лучшее место на свете!

Угощайтесь!

www.koolinar.ru

Капустная эстетика: учимся делать маленькие голубчики

Ни один праздничный стол не обходится без голубцов. Их любят если не все, то большинство уж точно! Вкусно, сытно и довольно просто. Конечно, во время приготовления мороки много. А уж если капуста окажется не такой, как надо, то успех кулинарного мероприятия может оказаться сорванным.

Мы не станем выдавать рецепты голубцов — их и без того полно в сети. Было бы желание, а найти вы сможете! Совсем иное — технология приготовления и правильно подобранные продукты. Капуста, рис, фарш, специи — все это маленькие слагающие вкусного блюда. И, конечно, не малую роль играет способ заворачивания начинки в капустный лист.

Огромные, едва помещающиеся в руку, и такие вкусные!

Только за праздничным столом они удовольствия не приносили: съешь 600 граммовый голубец и все, больше ничего не лезет. Мы с сестрой один голубчик пополам делили и ели. Но когда гости собираются ведь не подашь же на стол огромные голубечные лапти. Сразу мне хотелось написать о том, как можно заворачивать голубцы. Только большинство из нас умеет это делать. А потому, прежде всего, акцентируем внимание на правильном выборе продуктов для голубцов.

Капуста для голубцов

Головка может быть практически любого размера. Самое главное, чтобы листья у нее были тонкими. Зимой такую бывает найти сложно, но все же возможно. Чем зеленее верхние листья, тем мягче будет лист. Из тонких листьев голубчики получаются нежнее и мягче, в них легче заворачивать начинку.

Рис для голубцов

Рис рису рознь. Не верите? Если вы хотите, чтобы начинка в готовых голубцах получилась рассыпчатой, то выбирайте распаренный рис (стаканчике в центре). Если нужна начинка в виде плотной котлетки внутри, тогда отдайте предпочтение так называемому рису для суши. Он и для тефтелей отлично подходит (стаканчик справа). Рисинки у такого сорта продолговатые и округлые. Многие хозяйки используют для приготовления дробленый рис (стаканчик слева). Он дешевле, но вкус готового блюда будет однозначно хуже: рис превращается в сплошную кашу, почти не впитывает в себя аромат специй и мяса. К тому же с таким рисом начинка, как правило, получается достаточно жидкой.

Специи для голубцов

Выбирайте ароматные специи: немного укропа, сельдерей, зеленый лучок, корень петрушки. Именно в таком случае голубцы будут ароматнее.

Фарш для голубцов

Для классических голубцов лучше всего подходит нежирный свиной фарш. Если хотите сэкономить, то свиной фарш можно смешать с мясорастительным в пропорции 1:1. То есть на 300 грамм свиного фарша берем 300 грамм мясорастительного. Тогда начинка получится плотнее. Чтобы голубцы получились вкусными, фарша в начинке должно быть 70 %, а риса — всего 30.

И, конечно, способы заворачивания начинки.

Мы привыкли сворачивать капустные листы конвертиком. Только когда потом достаем готовое блюдо из кастрюли, то они просто разваливаются. Конечно, не всегда, но в большинстве случаев это так!

Предлагаем два метода заворачивания начинки в лист.

Кулачком

В капустный лист кладем начинку и сворачиваем как колбаску, а потом торчащий по краям лист аккуратно пальцем проталкиваем к фаршу. Это видно на картинке. В результате получается аккуратные голубчик небольшого размера.

Конусом

Если капустные листья очень велики, то их можно разрезать. Для начала нужно аккуратно вырезать стебелек по центру листа (самое жесткое место в листочке), а затем поделить его на 4 части. Если листья были отварены правильно, то из одного большого получится четыре крошечных красивых голубчика.

Берем ¼ листа и кладем начинку.

Теперь скручиваем его так, как кулек для семечек.

Если нужно, низ получившегося конуса подгибаем. Сверху у нас получается большое количество листа.

Его нужно запихнуть к фаршу тем же методом, что и при сворачивании листа методом кулачка. На выходу получается хорошенький голубчик. Гости будут сильно удивлены их размерам! Так что за праздничным столом можно будет и пару голубчиков съесть, и на другие блюда место останется!

Приятного аппетита!

lifehacknews.ru

Оригинальный способ сворачивания голубцов — Четыре вкуса

Люблю голубцы трепетно и нежно. В зависимости от настроения они получаются легкими и нежно-овощными либо насыщенно-мясными и «мужскими», свеже-хрустящими и капустными или мягко-протушенными и тающими. Да, и обязательное дополнение — ароматный, мясистый фаршированный перец, который я обычно делаю вместе с голубцами, — отдельное наслаждение! Мне кажется, каждая хозяйка знает,как готовить голубцы — у всех есть свои хитрости и фирменные секреты, ведь блюдо это довольно распространенное и популярное, и найти человека, который никогда в жизни не крутил голубцы или хотя бы не видел, как это делается, довольно сложно.

— Соседка! У тебя кастрюлька есть?
— Какая?
— С крышечкой.
— Ну, есть.
— Большая?
— Есть большая.
— Глубокая?
— Есть.
— А какого цвета?
— Тебе для чего, голубцы потушить?
— Да нет, просто поговорить охота!

Итак, как готовить голубцы из капусты, риса и мясного фарша — предлагаю пошаговый рецепт с фотографиями. 

Ингредиенты:

500 г мясного фарша;

2-3 больших моркови;

1-2 луковицы;

1 головка капусты;

5-10 плодов сладкого перца;

1/2 стакана риса;

соль, перец по вкусу, сметана.

Готовим фарш, смешиваем его со слегка проваренным рисом (5-10 минут), обжаренной морковкой и луком, солим и перчим.

Очищенную от старых, некрасивых и грязных листьев головку капусты опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты — аккуратно снимаем несколько верхних листиков. Важно не передержать головку в воде — тогда листочки станут мягкими, потеряют эластичность, при этом важно выдержать их достаточное количество времени — иначе вы не сможете завернуть в них начинку, они будут ломаться.

С перцами все просто — острым ножом сверху надрезаем по кругу, чтобы вырезать плодоножку, накладываем фарш.

Подготовленный капустный лист выкладываем на разделочную доску, разрезаем вдоль на две половинки, удаляем твердую «серединку» — либо вырезаем ее вдоль по линии разреза листа, либо просто ножом срезаем верхнюю часть, делая прожилку тоньше.

Кладем на ладонь половинку капустного листа срезом вниз.

По центру размещаем небольшое количество фарша, придав ему форму треугольника.

Заворачиваем лист «конвертиком» — так, чтобы получился своеобразный конус.

Закрываем начинку «лишними» краешками листочка, заворачивая их вовнутрь. Чем меньше голубцы, тем красивее они смотрятся. Говорят, на западной Украине существует негласное правило: если девушка не может сделать голубчики меньше ее мизинца, она плохая хозяйка. Хотите — верьте, хотите — нет, но кушать маленькие капустные конвертики гораздо вкуснее, чем большие свертки.

Самая трудоемкая часть процесса завершена, дальше — ерунда: складываем все в кастрюлю с толстым дном, наливаем стакан-полтора воды или бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь и долго-долго тушим (не меньше часа), периодически проверяя, хватает ли воды.

В самом конце можно добавить томатную пасту, обжаренную морковку и лук, сметану и протушить еще минут пять.

Приятного аппетита!

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

4vkusa.mirtesen.ru

Домашние голубцы с мясным фаршем 2 способа заворачивания

Кочан капусты предварительно сварить в большой кастрюле и разобрать.

У маленьких листочков, которые были ближе к кочерыжке, срезаем ножом часть центральной жилки, чтобы потом было легче заворачивать голубцы.

Большие листы, которые самые первые, режем пополам, вдоль по центральной жилке.

Саму жилку при этом вырезаем.

Для фарша мясо пропустить через мясорубку.

К перемолотому мясу добавляем мелко нашинкованный лук.

Хорошо промытый рис.

Рис никогда не отвариваю до полуготовности, он и так прекрасно успевает приготовиться.

Паприка 1 ч.л.

Соль по вкусу.

Немного молотого черного перца.

Хорошо перемешали и фарш готов.

Теперь заворачиваем голубцы.

В маленькие листочки, у которых я немного срезала жилку, кладем подготовленный фарш и заворачиваем классическим способом.

Здесь, по-моему, никого учить не надо.

Второй способ я когда-то увидела на просторах интернета, попробовала и мне он очень понравился.

Если так не делали, попробуйте, думаю, вам понравится.

Берём одну часть от большого листа, который резали пополам и кладём фарш на середину.

Затем заворачиваем в виде кулёчка.

А верхнюю часть заворачиваем во внутрь, прямо в фарш.

Не переживайте, мясо из этих кулёчков никуда не денется.

Так из одного большого листа мы получаем два голубца.

Закрутили все голубцы.

Берём кастрюлю подходящего размера.

На дно кладём листья капусты.

Это делают для подстраховки, чтобы ничего не подгорело.

Правда, никогда голубцы не подгорали, но так всегда делала мама, так делаю и я, по инерции)))

Складываем голубцы в кастрюлю.

Вниз кладу те, что побольше, а те, что поменьше — наверх.

Теперь сделаем заливку для голубцов.

Для этого я положила в миску томатную пасту.

Добавила воду.

Соль по вкусу.

Паприку 1 ч.л.

И немного растительного масла.

Всё хорошо перемешиваем до однородности и заливаем голубцы.

Ставим на плиту, доводим до кипения.

Затем убавляем огонь и тушим голубцы под закрытой крышкой 1 час.

За минут 5 — 10 до готовности кладём лавровый лист.

Черный перец горошком.

Готовое блюдо подаём горячим со сметаной и зеленью.

Приятного вам аппетита!

Готовьте с Душой и у вас всё получится!

www.koolinar.ru

Как завернуть голубцы треугольником- рецепт пошаговый с фото

Готовка: 30 минут

Есть множество способов сформировать голубцы. Что-то подсказывает мне что я не знаю и половины способов заворачивать голубцы, и если Вы подскажите мне новые способы, то я буду Вам очень признательна. На данный момент в моем арсенале всего лишь три способа формировать голубцы из капустных листьев. Ими я и желаю с Вами поделится.

Первый способ это заворачивать голубцы маленькими треугольниками на два укуса. Впрочем голубцы можно приготовить любого размера. Для того что бы свернуть небольшой треугольный голубец капустный лист нужно разрезать на небольшие треугольники. Не забудьте удалить жесткую часть листа, так как она практически не гнется из-за чего голубец плохо держит форму. По своему опыту могу сказать, что практически не важно, как Вы нарезали капустный лист. Для первых нескольких голубцов лучше использовать треугольный кусочек капусты, но после того как Вы немного набьете руку, треугольный голубец можно свернуть практически из любого обрезка капусты. Мне удавалось сворачивать голубец кулечком из прямоугольных, овальным, треугольных кусочков и просто из тонких полосок капусты.

Самый лучший способ закрепить форму для таких миниатюрных голубцов это обжарить их на разогретом растительном масле. Благодаря этому начинка схватывается и отлично держит форму, а капуста становится очень мягкой и нежной. Впрочем минус этого способа в излишнем количестве жира в готовом блюде, так что подходит он не всем.

Второй способ сформировать голубец это свернуть его рулетом, а затем завернуть вовнутрь края голубца. Основным плюсом этого способа является прочность таких голубцов. Такие голубцы редко разваливаются и отлично держат форму.

Третий способ самый простой. Вам всего лишь нужно завернуть края конвертом и свернуть голубец рулетом. Это один из самых легких способов сформировать голубцы. Единственным недостатком этого способа является относительная непрочность голубцов. Такие голубцы в кастрюлю нужно укладывать швом вниз, так они не потеряют форму в процессе приготовления.

Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10-30 минут.

Голубцы — это самое что ни на есть традиционное блюдо осени, когда в магазинах и на рынках появляется масса свежей капусты. Их можно сделать с фаршем или различными овощами. Сегодня предлагаем вам поговорить о нюансах их приготовления. Дело в том, что у молодых хозяюшек очень часто возникают вопросы относительно того, как правильно заворачивать голубцы. Давайте разбираться, но начнем мы с самого начала.

Начинка для голубцов

Главное в голубцах – это начинка. Для того чтобы ее приготовить, нужно смешать отварной рис, домашний фарш, нарезанный лук, зелень и яйцо.

Капуста для голубцов

Теперь давайте подготовим капусту. Кочан нужно помыть и снять несколько верхних листочков. Отрезать верх кочерыжки. Это нужно сделать для того, чтобы потом было удобно снимать листы с вилка.

Капуста для голубцов — это вообще отдельная тема. Овощ нужно уметь правильно выбрать, поскольку не из каждого вилка получится сделать аккуратные, аппетитные голубчики. Во-первых, кочан должен быть большим, чтобы и листы, соответственно, были немаленькими, иначе неудобно будет заворачивать фарш (он не должен выпадать, чего весьма проблематично добиться, если лист крошечный). Во-вторых, он просто обязан быть рыхлым. Тугой, плотный вилок трудно «раздеть». В-третьих, обращайте внимание на прожилки — чем они меньше, тем лучше. Ну а теперь вернемся к технологии приготовления блюда.

Кочан нужно положить в большую кастрюлю, а потом варить в течение двадцати минут. Процесс варки придаст капустным листам мягкость, они станут неломкими и более гибкими, что позволит завернуть в них фарш.

Отделим листочки от кочерыжки. Сердцевина потом может пригодиться для какого-нибудь салата.

Как заворачивать голубцы в капусту?

Вот мы и подошли к самому главному этапу. Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

Возьмем лист капусты и положим на него фарш так, чтобы он находился возле черешка. Потом придавливаем лист к мясу и подворачиваем его. Далее складываем вовнутрь боковые края. И снова заворачиваем вперед. Вот мы и сделали наши голубцы. Как заворачивать – тоже разобрались.

Подготовка овощей

Давайте подготовим овощи для тушения. Мелко нарежем лук и несколько помидоров. Потрем морковь на крупной терке. Разогреем на сковороде оливковое масло (можно взять и растительное) и положим туда все подготовленные овощи. Добавим соль и черный перец по вкусу, а также лавровый лист. Дадим теперь возможность овощам хорошенько пропариться. Тушить следует под закрытой крышкой, постоянно помешивая (достаточно будет десяти минут).

Когда овощи достаточно потомятся, можно выложить на них голубцы. Немного утопим их в зажарке. Не забудьте добавить воды. Накрываем крышкой и варим на медленном огне минут 40-50. А потом подаем наши голубцы на стол со сметаной. Объедение!

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их — наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Проваренные листы снимаются с капусты. У каждого вырезается из середины прожилка, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом он оказывается разделенным на две части. По сути, из одного листочка получается два, но небольших.

Каждый кусочек имеет форму, напоминающую треугольник. Положим посередине листочка фарш и будем сворачивать в виде кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край получится острым, а верхний нужно завернуть вовнутрь. Голубец готов. Он имеет форму конуса.

Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, подготовив фарш, кладем его на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И от себя начинаем скатывать трубочку. Вот мы сделали голубцы. Как заворачивать края? Очень просто. Заправляем их вовнутрь и прижимаем. Изделие получается в форме небольшого брусочка.

Как видите, мы использовали листочки одинаковой формы, а в итоге получили совершенно разный результат. Но в любом случае получаются хорошенькие, маленькие голубцы. Как заворачивать их будет удобнее именно вам, решайте сами. Обязательно попробуйте несколько вариантов и выберите для себя самый удачный.

Чем хороши маленькие голубцы (размер 2-3 сантиметра), так это тем, что они замечательно подойдут для праздничного стола в качестве закуски. Очень удобно, красиво и вкусно.

Голубцы в виноградных листьях

Можно также приготовить необычные голубцы, завернув их вместо капустного листа в виноградные.

Для приготовления по такому рецепту нужно запастись следующими продуктами:

1. Листья винограда – 60 шт.
2. Фарш — 0,6 кг.
3. Мясной бульон или вода.
4. Рис – 6 столовых ложек.
5. Лук – 5 штук.
6. Базилик, мята, кинза, укроп.
7. Масло сливочное – 80 г.
8. Масло растительное – 80 г.
9. Соль, перец.

Для приготовления соуса:

1. Сметана или йогурт натуральный.
2. Чеснок – 4 зубчика.
3. Соль.
4. Кинза, петрушка, базилик.

Листья винограда нужно хорошенько промыть. Лучше брать молоденькие, величиной с ладошку. Чем более темный цвет имеет лист, тем он старее, а значит, грубее. Молодой, как правило, салатового оттенка.

Итак, листья нужно сложить в емкость и залить кипятком на семь минут. Потом вытащить и немного обсушить. Удалите хвостики.

Далее возьмем лук, очистим его и мелко нарежем. Разогреем сковороду и пожарим овощ на сливочном масле. Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, проварить. Потом слить.

Всю зелень хорошо промыть, мелко нарезать. В кастрюлю положить фарш, туда же добавить лук, отварной рис, зелень, соль и перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать до однородного состояния.

Конечно, традиционно для этого блюда берется фарш из баранины, но вам никто не запрещает сделать смесь со свининой.

Как уже понятно, для заворачивания голубцов в этом рецепте используют виноградные листья. Их раскладывают на столе вниз гладкой стороной. На серединку нужно положить фарш. Вначале закрыть мясо двумя верхними краями, а затем подвернуть боковые. Далее скручиваем тугую трубочку.

На дно кастрюли необходимо положить несколько слоев виноградных листьев. Сверху на них — голубцы в несколько слоев. Зальем их водой или бульоном, немного посолим, накроем тарелкой и придавим чем-то тяжелым, чтобы листья не разворачивались во время приготовления. Вариться голубцы будут полтора часа на медленном огне. Потом снять их с огня и дать немного настояться.

А тем временем можно приготовить соус.

Вымоем зелень, обсушим ее, мелко порежем. Чеснок тоже измельчить. Соединим сметану с чесноком и зеленью, слегка посолим и перемешаем. Хорошо, когда смесь немного постоит в холодильнике. Голубцы должны быть горячими, а соус — холодным.

Постные голубцы

Вообще существует множество вариантов приготовления голубцов. Есть даже постные. В их начинке совершенно нет мяса. Только овощи и грибы. Приготовление, по сути, ничем не отличается. Только фарш будет немного иным.

Для приготовления начинки понадобится отварной рис, нарезанные шампиньоны. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить. Лук также нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Потом потушить их вместе на растительном масле минут пять. На другой сковороде обжарить грибы.

Все вышеперечисленные ингредиенты соединить вместе и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить. Все, наш фарш готов. Осталось только сформировать голубцы.

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов — не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Голубцы – это вкусное, питательное и полезное блюдо. Его можно подать на стол для большой семьи или приятно удивить гостей. Но для того чтобы оставить приятное впечатление, голубцы нужно красиво оформить и подать. Многие хозяйки не знают, как правильно заворачивать голубцы, и из-за этого оставляют это блюдо без внимания. Часто голубцы разваливаются, из-за того, что в них положили много начинки. Ещё одна распространённая ошибка – за основу берутся не разрезанные капустные листы. Из-за этого голубцы получаются слишком большими и малопривлекательными. В Украине, например, считается, что голубцы должны быть размером с мизинчик хозяйки. Так или иначе, маленькие конвертики смотрятся более аккуратными и аппетитными.

Существует несколько способов, как красиво заворачивать голубцы. Но прежде всего, нужно подготовить капустные листья.

Предварительная подготовка

Чтобы красиво заворачивать голубцы любимым способом нужно ответственно подойти к выбору капусты. Кочан лучше всего использовать молодой и свежий, у него листья нежнее, и закручивать их проще. Если молодой овощ найти не удалось, можно использовать старую капусту. Но листья у неё будут плотными и жёсткими, поэтому с них обязательно срезают ножом толстые прожилки. Они очень плохо гнутся и не дают голубцу держать форму. Многие хозяйки отбивают листики кухонным молоточком для придания мягкости.

Подготовленные капустные листья проще заворачивать, кроме того они приятно удивят своим нежным вкусом после приготовления.

Существует несколько разных способов, как заворачивать голубцы: самые популярные — «трубочкой», «конвертиком» и «треугольником».

Как заворачивать голубцы конвертиком?

Самый простой вариант формирования голубцов – «конвертиком». Вот пошаговая инструкция для этого способа:

nevkucnogo.net

3 Способа подготовки Капусты для Голубцов

Голубцы — любимое блюдо из капусты.
Как приготовить голубцы быстро и без хлопот? И как подготовить капусту для голубцов? — важный вопрос для многих хозяек.
В этом видео я покажу 3 простых способа подготовки капусты для голубцов:
Заморозка капусты
Капуста для Голубцов в микроволновке
Варка целого кочана в кастрюле
Это 3 самых простых и РЕАЛЬНЫХ способа подготовки капусты.
Можно, конечно, воспользоваться для подготовки капустных листьев и другими кухонными приборами: мультиваркой, пароваркой, духовкой и т.д. но это уже разновидности вышеизложенных способов.

Поделитесь в комментариях, какой способ Ваш любимый?

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Многие любят голубцы, но не все любят возиться с подготовкой капустных листьев. Я покажу 3 простых и реально работающих способа подготовки капусты. Чудес не бывает и, конечно, придется немного потрудиться, если хотите отведать вкусных и сочных голубчиков 😉
1-й способ. ЗАМОРОЗКА (без Воды и без Варки Капусты)
У кочана капусты вырезаем кочерыжку.

Кладем кочан в пакет.
И убираем в морозилку.
Молодую капусту держим в морозилке — 1 сутки. Большие и плотные кочаны и капусту зимних сортов оставляем в морозилке на 2-3 дня, чтобы кочан полностью промерз.

С вечера достаем капусту из морозилки и даем кочану полностью оттаять.

Капустные листья после разморозки получаются очень мягкими, с ними очень удобно работать. Кочан буквально за пару минут вы разберете на отдельные листочки.

Совет

Многие знают, любят и с удовольствием используют этот способ подготовки капусты для голубцов. Но не смотрят на то, что этот способ простой, быстрый и не хлопотный, для меня он имеет существенный недостаток — в готовых голубцах такая капуста получается немного волокнистой, она не такая упругая, как приготовленная обычным классическим способом варки. Но решать вам — обязательно попробуйте, возможно вам этот способ понравится.

2-й способ. МИКРОВОЛНОВКА (без Воды и без Варки Капусты)
У кочана капусты вырезаем кочерыжку.

Кладем кочан в тарелку.
Накрываем пакетом.
И ставим в микроволновку на полную мощность примерно на 6 минут.

Достаём капусту из микроволновки аккуратно снимаем пакет, чтобы не обжечься паром.

И разбираем кочан на листья. Листья мягкие, эластичные практически такие же как и отваренные в воде классическим способом.

Если в центре кочан немного не доварился, снова возвращаем на пару минут в микроволновку. Главное — не передержите
капусту микроволновке, чтобы листья не стали слишком мягкими.
Это отличный способ.
Но не все пользуются микроволновкой и поэтому я не могу пройти мимо классического способа подготовки капусты.

3-й способ. ВАРКА КАПУСТЫ в ВОДЕ
Точно также как и в двух предыдущих способах вырезаем у кочана кочерыжку.

Кладём в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Варим капусту при слабом кипении, пока верхние листья не станут мягкими.

По мере готовности, достаем уже готовые капустные листья.

И продолжаем отваривать до тех пор, пока не разберем весь кочан на листья.

Время варки будет зависеть от сорта капусты, размера и плотности кочана: молодая капуста варится быстро, а капуста зимних сортов варится подольше.
Стараемся не переварить капусту, чтобы листья не стали слишком мягкими. И в то же время листья должны стать достаточно упругими, чтобы хорошо скручиваться в голубец.
Капуста, сваренная в кастрюле возможно чуть более хлопотный способ, чем два предыдущих варианта. Но лично я предпочитаю этот вариант. Потому что так голубцы получаются наиболее вкусными и полезными.
Но выбирать конечно вам!
Я буду рада, если в комментариях вы напишите ваш любимый способ подготовки капусты для голубцов.

Вот такие голубцы я накрутила из этой капусты. Скоро поделюсь новым рецептом голубцов и покажу 4 способа закрутки.

А пока можете приготовить вкуснейшие сочные маленькие ГОЛУБЦЫ по этому рецепту. Там же показываю Новый способ закрутки при помощи обычного пакета.

Совет

Поделись рецептом с друзьями!

Голубцы из молодой капусты рецепт с фото пошагово

Рецепты голубцов из молодой капусты

Как приготовить голубцы из молодой капусты? Рецепт пошагово с фото рассмотрим в этом материале, причем, предлагаем сразу три рецепта, как готовить голубцы в кастрюле, в духовом шкафу и, конечно же, мультиварка не осталась в стороне. Что можно сказать об этом блюде — оно сытное и вкусное, подходит для повседневного меню и для шикарного праздничного стола.

С молодыми зелеными листиками голубцы получаются особенно вкусными. Важно уметь правильно заворачивать голубцы, иначе, вся начинка в процессе приготовления блюда может оказаться снаружи. Из молодой капусты голубцы крутить легко и они редко распадаются. Но, за счет того, что сами листики мелкие, тоже могут возникнуть определенные трудности.

Голубцы из молодой капусты: рецепты пошагово с фото

В кастрюле

Классический и традиционный вариант, как правильно готовить голубцы. Наши бабушки всегда готовили из в кастрюле с толстыми стенками, варили на медленном огне в большом количестве соуса.

Что потребуется:

• Один кочан молодой капусты;
• 300 граммов любого мясного фарша, лучше брать смесь нескольких видов мяса;
• 100 граммов риса;
• Одна луковица;
• Две большие ложки томатной пасты;
• Соль и перец, растительное масло.

Первоначально нужно заняться приготовлением начинки, которая пойдет внутрь голубцов. Для этого рис промыть, вылить в кастрюлю и варить около трех минут на медленном огне после того, как вода закипит. Затем слить рис и дать стечь всей воде. Смешать его с фаршем, добавив соль и перец по вкусу.

После этого нужно будет разобрать капусту на листики. Как правило, для молодой капусты этого не требуется, но, если листики будут сниматься плохо, то нужно будет головку капусты опустить в кипящую воду и оставить там на несколько минут. Потом достать, чтобы легко отделить листики от кочана.

Далее потребуется начинить каждый листик подготовленным фаршем. Удобнее всего фарш брать столовой ложкой и выкладывать в центр листа, завернуть лист по бокам по ширине. А потом в длину. В итоге получится голубец среднего размера. Так делать до тех пор, пока не закончится начинка. Аккуратными слоями выложить голубцы в кастрюлю с толстым дном (тут важно проследить, чтобы все голубцы лежали горизонтально), Теперь в масле припустить мелко нашинкованный лук на сковороде, добавить томатную пасту и все залить водой, дать соусу несколько минут покипеть.

После этого соус нужно вылить к голубцам и поставить их тушиться на медленный огонь на 50 минут, готовить под закрытой крышкой. На стол, традиционно, голубцы подают со сметаной. Гарнира для этого блюда не требуется, но его прекрасно дополнит молодая картошка, картофельное пюре.

В духовке

Готовить достаточно просто голубцы из молодой капусты. Рецепт пошагово с фото в духовке — это альтернатива классическому варианту, если дома нет кастрюли с толстым дном или просто не хочется стоять у плиты.

Что нужно:

• Один кочан молодой капусты;
• 200 граммов риса;
• Килограмм фарша, свинина и говядина;
• Три большие луковицы;
• Три моркови;
• По большой ложке томатной пасты и сметаны.

Фарш можно купить готовый, а можно его сделать самостоятельно. Добавить в фарш половину лука, мелко нашинкованного, соль и специи. Аккуратно отвернуть листья с кочана капусты, срезать прожилки толстые, чтобы листик хорошо сворачивался.

Отдельно нужно сделать поджарку, для чего в растительном масле на сковороде жарить вторую часть лука и морковь, натертую на терке. В конце жарки добавить ложку томатной пасты и все перемешать. Рис потребуется отварить до состояния полу готовности, потом слить воду и смешать с мясным фаршем. Выложить начинку на капустный лист и свернуть голубец.

Теперь все голубцы уложить в стеклянную форму для духовки (можно укладывать их прямо на противень). Добавит тужа же немного воды и сметану, все перемешать и полить голубцы заранее приготовленной поджаркой. При температуре 180 градусов голубцы в духовке готовятся в течение 40 минут. На стол подавать со сметаной и свежей зеленью.

В мультиварке

Остается рассмотреть рецепт с фото пошагово, как готовить голубцы из молодой капусты в мультиварке. Почитайте, как приготовить ленивые голубцы в духовке.

Что нужно:

• Килограмм мясного фарша;
• 150 граммов риса;
• Кочан капусты;
• Луковица и морковка;
• Три столовых ложки пасты томатной;
• Приправы сухие травы, растительное масло.

Фарш лучше всего брать смесь, к примеру, в соотношении один к одному смешать свинину и говядину. Добавить мелко нарезанный лук, посолить и влить немного воды. Все хорошо перемешать. Кочан капусты оставить без кочерыжки, аккуратно ее вырезав. Далее положить его в воду и довести воду до кипения, оставить на несколько минут. Затем вынуть кочан и разделить его на отдельные листики.

Лук и морковь мелко нарезать, отварить до половинной готовности рис, слить с него всю воду. Все это добавить к фаршу и перемешать его, постараться достаточно отбить, чтобы структура насытилась воздухом. На охлажденные и отделенные листики капусты осторожно выкладывать фарш столовой ложкой и закручивать голубцы.

Теперь нужно на мультиварке поставить режим «Жарка». В некоторых моделях обжаривание происходит только при открытой крышке устройства, тут уже нужно читать инструкцию. Налить на дно растительное масло и выложить голубцы. Обжарить с одной стороны, перевернуть на другую сторону и тоже обжарить. Когда все голубцы обжарены, в чашу добавить лук и морковку, столовую ложку муки, 100 мл воды, томатную пасту, соль и приправы.

Останется только соус вылить в голубцы, крышку мультиварки закрыть и выбрать режим «рис», до полной готовности уже в соусе голубцы тушатся в течение получаса.

Вот так готовятся голубцы из молодой капусты. Рецепт пошагово с фото можно выбирать любой, потому что, меняется только способ приготовления блюда, но никак не его основные компоненты. Особенное внимание при приготовлении голубцов важно уделить соусу. Он должен иметь хорошую консистенцию, быть достаточно плотным, не сильно жидким. Если следовать всем советам, которые описаны в этом материале, то голубцы из молодой капусты получатся просто «пальчики оближешь».

Как правильно заворачивать голубцы фото пошагово

Голубцы – это самое что ни на есть традиционное блюдо осени, когда в магазинах и на рынках появляется масса свежей капусты. Их можно сделать с фаршем или различными овощами. Сегодня предлагаем вам поговорить о нюансах их приготовления. Дело в том, что у молодых хозяюшек очень часто возникают вопросы относительно того, как правильно заворачивать голубцы. Давайте разбираться, но начнем мы с самого начала.

Начинка для голубцов

Главное в голубцах – это начинка. Для того чтобы ее приготовить, нужно смешать отварной рис, домашний фарш, нарезанный лук, зелень и яйцо.

Капуста для голубцов

Теперь давайте подготовим капусту. Кочан нужно помыть и снять несколько верхних листочков. Отрезать верх кочерыжки. Это нужно сделать для того, чтобы потом было удобно снимать листы с вилка.

Капуста для голубцов – это вообще отдельная тема. Овощ нужно уметь правильно выбрать, поскольку не из каждого вилка получится сделать аккуратные, аппетитные голубчики. Во-первых, кочан должен быть большим, чтобы и листы, соответственно, были немаленькими, иначе неудобно будет заворачивать фарш (он не должен выпадать, чего весьма проблематично добиться, если лист крошечный). Во-вторых, он просто обязан быть рыхлым. Тугой, плотный вилок трудно «раздеть». В-третьих, обращайте внимание на прожилки – чем они меньше, тем лучше. Ну а теперь вернемся к технологии приготовления блюда.

Кочан нужно положить в большую кастрюлю, а потом варить в течение двадцати минут. Процесс варки придаст капустным листам мягкость, они станут неломкими и более гибкими, что позволит завернуть в них фарш.

Отделим листочки от кочерыжки. Сердцевина потом может пригодиться для какого-нибудь салата.

Как заворачивать голубцы в капусту?

Вот мы и подошли к самому главному этапу. Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

Возьмем лист капусты и положим на него фарш так, чтобы он находился возле черешка. Потом придавливаем лист к мясу и подворачиваем его. Далее складываем вовнутрь боковые края. И снова заворачиваем вперед. Вот мы и сделали наши голубцы. Как заворачивать – тоже разобрались.

Подготовка овощей

Давайте подготовим овощи для тушения. Мелко нарежем лук и несколько помидоров. Потрем морковь на крупной терке. Разогреем на сковороде оливковое масло (можно взять и растительное) и положим туда все подготовленные овощи. Добавим соль и черный перец по вкусу, а также лавровый лист. Дадим теперь возможность овощам хорошенько пропариться. Тушить следует под закрытой крышкой, постоянно помешивая (достаточно будет десяти минут).

Когда овощи достаточно потомятся, можно выложить на них голубцы. Немного утопим их в зажарке. Не забудьте добавить воды. Накрываем крышкой и варим на медленном огне минут 40-50. А потом подаем наши голубцы на стол со сметаной. Объедение!

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их – наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Проваренные листы снимаются с капусты. У каждого вырезается из середины прожилка, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом он оказывается разделенным на две части. По сути, из одного листочка получается два, но небольших.

Каждый кусочек имеет форму, напоминающую треугольник. Положим посередине листочка фарш и будем сворачивать в виде кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край получится острым, а верхний нужно завернуть вовнутрь. Голубец готов. Он имеет форму конуса.

Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, подготовив фарш, кладем его на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И от себя начинаем скатывать трубочку. Вот мы сделали голубцы. Как заворачивать края? Очень просто. Заправляем их вовнутрь и прижимаем. Изделие получается в форме небольшого брусочка.

Как видите, мы использовали листочки одинаковой формы, а в итоге получили совершенно разный результат. Но в любом случае получаются хорошенькие, маленькие голубцы. Как заворачивать их будет удобнее именно вам, решайте сами. Обязательно попробуйте несколько вариантов и выберите для себя самый удачный.

Чем хороши маленькие голубцы (размер 2-3 сантиметра), так это тем, что они замечательно подойдут для праздничного стола в качестве закуски. Очень удобно, красиво и вкусно.

Голубцы в виноградных листьях

Можно также приготовить необычные голубцы, завернув их вместо капустного листа в виноградные.

Для приготовления по такому рецепту нужно запастись следующими продуктами:

1. Листья винограда – 60 шт.
2. Фарш – 0,6 кг.
3. Мясной бульон или вода.
4. Рис – 6 столовых ложек.
5. Лук – 5 штук.
6. Базилик, мята, кинза, укроп.
7. Масло сливочное – 80 г.
8. Масло растительное – 80 г.
9. Соль, перец.

Для приготовления соуса:

1. Сметана или йогурт натуральный.
2. Чеснок – 4 зубчика.
3. Соль.
4. Кинза, петрушка, базилик.

Листья винограда нужно хорошенько промыть. Лучше брать молоденькие, величиной с ладошку. Чем более темный цвет имеет лист, тем он старее, а значит, грубее. Молодой, как правило, салатового оттенка.

Итак, листья нужно сложить в емкость и залить кипятком на семь минут. Потом вытащить и немного обсушить. Удалите хвостики.

Далее возьмем лук, очистим его и мелко нарежем. Разогреем сковороду и пожарим овощ на сливочном масле. Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, проварить. Потом слить.

Всю зелень хорошо промыть, мелко нарезать. В кастрюлю положить фарш, туда же добавить лук, отварной рис, зелень, соль и перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать до однородного состояния.

Конечно, традиционно для этого блюда берется фарш из баранины, но вам никто не запрещает сделать смесь со свининой.

Как уже понятно, для заворачивания голубцов в этом рецепте используют виноградные листья. Их раскладывают на столе вниз гладкой стороной. На серединку нужно положить фарш. Вначале закрыть мясо двумя верхними краями, а затем подвернуть боковые. Далее скручиваем тугую трубочку.

На дно кастрюли необходимо положить несколько слоев виноградных листьев. Сверху на них – голубцы в несколько слоев. Зальем их водой или бульоном, немного посолим, накроем тарелкой и придавим чем-то тяжелым, чтобы листья не разворачивались во время приготовления. Вариться голубцы будут полтора часа на медленном огне. Потом снять их с огня и дать немного настояться.

А тем временем можно приготовить соус.

Вымоем зелень, обсушим ее, мелко порежем. Чеснок тоже измельчить. Соединим сметану с чесноком и зеленью, слегка посолим и перемешаем. Хорошо, когда смесь немного постоит в холодильнике. Голубцы должны быть горячими, а соус – холодным.

Постные голубцы

Вообще существует множество вариантов приготовления голубцов. Есть даже постные. В их начинке совершенно нет мяса. Только овощи и грибы. Приготовление, по сути, ничем не отличается. Только фарш будет немного иным.

Для приготовления начинки понадобится отварной рис, нарезанные шампиньоны. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить. Лук также нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Потом потушить их вместе на растительном масле минут пять. На другой сковороде обжарить грибы.

Все вышеперечисленные ингредиенты соединить вместе и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить. Все, наш фарш готов. Осталось только сформировать голубцы.

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов – не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Готовка: 30 минут

Есть множество способов сформировать голубцы. Что-то подсказывает мне что я не знаю и половины способов заворачивать голубцы, и если Вы подскажите мне новые способы, то я буду Вам очень признательна. На данный момент в моем арсенале всего лишь три способа формировать голубцы из капустных листьев. Ими я и желаю с Вами поделится.

Первый способ это заворачивать голубцы маленькими треугольниками на два укуса. Впрочем голубцы можно приготовить любого размера. Для того что бы свернуть небольшой треугольный голубец капустный лист нужно разрезать на небольшие треугольники. Не забудьте удалить жесткую часть листа, так как она практически не гнется из-за чего голубец плохо держит форму. По своему опыту могу сказать, что практически не важно, как Вы нарезали капустный лист. Для первых нескольких голубцов лучше использовать треугольный кусочек капусты, но после того как Вы немного набьете руку, треугольный голубец можно свернуть практически из любого обрезка капусты. Мне удавалось сворачивать голубец кулечком из прямоугольных, овальным, треугольных кусочков и просто из тонких полосок капусты.

Самый лучший способ закрепить форму для таких миниатюрных голубцов это обжарить их на разогретом растительном масле. Благодаря этому начинка схватывается и отлично держит форму, а капуста становится очень мягкой и нежной. Впрочем минус этого способа в излишнем количестве жира в готовом блюде, так что подходит он не всем.

Второй способ сформировать голубец это свернуть его рулетом, а затем завернуть вовнутрь края голубца. Основным плюсом этого способа является прочность таких голубцов. Такие голубцы редко разваливаются и отлично держат форму.

Третий способ самый простой. Вам всего лишь нужно завернуть края конвертом и свернуть голубец рулетом. Это один из самых легких способов сформировать голубцы. Единственным недостатком этого способа является относительная непрочность голубцов. Такие голубцы в кастрюлю нужно укладывать швом вниз, так они не потеряют форму в процессе приготовления.

Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10-30 минут.

Огромные, едва помещающиеся в руку, и такие вкусные!

Только за праздничным столом они удовольствия не приносили: съешь 600 граммовый голубец и все, больше ничего не лезет. Мы с сестрой один голубчик пополам делили и ели. Но когда гости собираются ведь не подашь же на стол огромные голубечные лапти. Сразу мне хотелось написать о том, как можно заворачивать голубцы. Только большинство из нас умеет это делать. А потому, прежде всего, акцентируем внимание на правильном выборе продуктов для голубцов.

Капуста для голубцов

Головка может быть практически любого размера. Самое главное, чтобы листья у нее были тонкими. Зимой такую бывает найти сложно, но все же возможно. Чем зеленее верхние листья, тем мягче будет лист. Из тонких листьев голубчики получаются нежнее и мягче, в них легче заворачивать начинку.

Рис для голубцов

Рис рису рознь. Не верите? Если вы хотите, чтобы начинка в готовых голубцах получилась рассыпчатой, то выбирайте распаренный рис (стаканчике в центре). Если нужна начинка в виде плотной котлетки внутри, тогда отдайте предпочтение так называемому рису для суши. Он и для тефтелей отлично подходит (стаканчик справа). Рисинки у такого сорта продолговатые и округлые. Многие хозяйки используют для приготовления дробленый рис (стаканчик слева). Он дешевле, но вкус готового блюда будет однозначно хуже: рис превращается в сплошную кашу, почти не впитывает в себя аромат специй и мяса. К тому же с таким рисом начинка, как правило, получается достаточно жидкой.

Специи для голубцов

Выбирайте ароматные специи: немного укропа, сельдерей, зеленый лучок, корень петрушки. Именно в таком случае голубцы будут ароматнее.

Фарш для голубцов

Для классических голубцов лучше всего подходит нежирный свиной фарш. Если хотите сэкономить, то свиной фарш можно смешать с мясорастительным в пропорции 1:1. То есть на 300 грамм свиного фарша берем 300 грамм мясорастительного. Тогда начинка получится плотнее. Чтобы голубцы получились вкусными, фарша в начинке должно быть 70 %, а риса — всего 30.

И, конечно, способы заворачивания начинки.

Мы привыкли сворачивать капустные листы конвертиком. Только когда потом достаем готовое блюдо из кастрюли, то они просто разваливаются. Конечно, не всегда, но в большинстве случаев это так!

Предлагаем два метода заворачивания начинки в лист.

Кулачком

В капустный лист кладем начинку и сворачиваем как колбаску, а потом торчащий по краям лист аккуратно пальцем проталкиваем к фаршу. Это видно на картинке. В результате получается аккуратные голубчик небольшого размера.

Конусом

Если капустные листья очень велики, то их можно разрезать. Для начала нужно аккуратно вырезать стебелек по центру листа (самое жесткое место в листочке), а затем поделить его на 4 части. Если листья были отварены правильно, то из одного большого получится четыре крошечных красивых голубчика.

Берем ¼ листа и кладем начинку.

Теперь скручиваем его так, как кулек для семечек.

Если нужно, низ получившегося конуса подгибаем. Сверху у нас получается большое количество листа.

Его нужно запихнуть к фаршу тем же методом, что и при сворачивании листа методом кулачка. На выходу получается хорошенький голубчик. Гости будут сильно удивлены их размерам! Так что за праздничным столом можно будет и пару голубчиков съесть, и на другие блюда место останется!

Рецепт голубцов | Allrecipes

Это был мой первый раз, когда я делал голубцы, и я с сожалением вынужден сказать, что мне не очень понравился этот рецепт, и меня попросили больше не делать этого. Мало того, что это отнимало много времени (что будет нормально, ЕСЛИ результат будет хорошо принят), но и рис был слишком мягким, а весь комбинированный вкус был слишком мягким. Приносим извинения за отрицательный отзыв.

Мне очень нравится этот рецепт. Теперь я делаю лучшие голубцы в своей семье! И поверьте мне, когда я говорю вам, что это настоящее достижение! Такой красивый аромат придают укроп и лавровый лист.Мне пришлось поставить полную оценку легкости и быстроты приготовления, потому что этот рецепт стоит времени и усилий и действительно не требует больше времени на приготовление, чем любой другой рецепт голубцов.

Отличный рецепт, я сварил свою капусту и через мешок успешного риса в нее, когда рис был готов, капуста была готова. Очень просто, очень вкусно, и семье это очень понравилось.

Это хорошо! Я точно не следовал рецепту. Микроволновая печь отлично справлялась с приготовлением капусты на пару.Я неплотно накрыла голову, и получилось очень красиво. Я не обжаривал лук в масле, а вместо этого поджаривал около 4 ломтиков нарезанного кубиками бекона перед добавлением лука. В смесь говяжьего фарша я добавил около 1/4 стакана панировочных сухарей, 1 ТБ горчицы и 3 ТБ кетчупа. Я пропустил укроп, потому что он мне не нравится. Я также посыпала приготовленные булочки солью и перцем, прежде чем полить соусом. Я снял фольгу через 2 часа выпекания и оставил печь без крышки еще 20 минут.

Выйдя замуж за польскую семью, я боялась делать голубцы, но это было легко сделать, и это было вкусно. Я думаю, это делает савойская капуста. В нее так легко завернуть начинку, и она имеет прекрасный вкус. Я действительно добавил в свой соус немного коричневого сахара и худшего соуса, и мой муженек был в восторге от них. Впечатлил даже тестя. Спасибо!!

извините, но это должен быть самый длинный маршрут для изготовления голубцов. Если вы заморозите капусту, а затем достанете ее на ночь перед тем, как приготовить их, это намного проще, без необходимости в замене !!! А готовить рис? Если у вас достаточно томатного сока и полировки, вам не нужно готовить рис, бросьте все сразу и не давайте сгущенки !!! томатный сок намного лучше, и если серьезно, никто не заметит разницы, если вы обжарили лук!

Мне нравятся голубцы, поэтому, конечно, мне понравилось есть этот рецепт.Я делал их впервые и не думаю, что сделаю это снова. Мясо / начинка внутри были превосходными (я добавил немного корицы, и это было здорово). Я не любил употреблять савойскую капусту. Мой брат сказал: «Фу внешне похоже на мозги. Но начинка хорошая». Я также обнаружил, что листья необходимо отварить в воде, чтобы убедиться, что они влажные, не сморщенные в микроволновой печи и тщательно приготовленные. Также нужно было добавить больше жидкости (воды) в голубцы, когда они готовились.

Мне очень понравилось это блюдо, мне потребовалось больше времени на приготовление .. около часа, и это как беспорядок, ха-ха. Я сварила капусту вместо того, чтобы варить ее в микроволновой печи, что сделало ее более мягкой и легкой в ​​использовании. Если вы действительно лжете много вкуса и больше специй удваиваете соус, это замечательно, что он снова сделает его

Моя свекровь делает ЛУЧШИЕ голубцы, но не будет делиться рецептами. К сожалению, она становится старше, и скоро рецепт исчезнет. Я пытаюсь найти похожий, но это не тот.Не поймите меня превратно, они были хороши, но ничего подобного Бабе, и моя семья избалована ее семьей, поэтому я сомневаюсь, что сделаю это снова.

Немецкие голубцы (краутвикель)

Рецепт немецких голубцов (краутвикель) полон аромата. Этот восхитительный ужин — идеальный рецепт домашней кухни. Я ЗНАЮ, что после их дегустации вашей семье они понравятся.

Моя невестка Бриджит великодушно предложила приготовить этот ужин для Дэйва и меня, но с ВАМИ в виду.

Она позволила мне записать на видео, как она готовит рецепт наркомана домашней еды.

Она не возражала против видео. Но когда мне пришлось сесть и попросить ее СКАЗАТЬ мне рецепт, включая такие суетливые детали, как измерения, чтобы я мог все это записать… это потребовало определенных усилий.

Бриджит — одна из лучших поваров, которых вы когда-либо встречали на кухне. Она профессионально работала поваром, и вся ее жизнь дома посвящена хорошей домашней кухне.

НЕМЕЦКАЯ кулинария в основном.Я люблю есть ее еду и знаю, что тебе тоже понравится этот ужин.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую посмотреть, как она готовит этот рецепт. Этот рецепт идеально подходит для повара начального уровня. Советы и методы Бриджит облегчают задачу.

Это лавровое дерево, которое она вырастила из саженца. Бриджит — потрясающий городской садовник.

Она прислала мне сушеных лавровых листьев, и я приготовил из них немецкий борщ и множество других вкусных блюд.Я не знала, что здесь будут расти деревья из лаврового листа!

Еще рецепты капусты:

Вы БУДЕТЕ приготовить остатки капусты, выбрав для скручивания только большие листья. Вам могут даже понадобиться ДВЕ кочана зеленой капусты, чтобы получить достаточно большие листья, чтобы их можно было свернуть.

Бриджит предлагает вам использовать эту дополнительную капусту по отдельному рецепту, а не выбрасывать ее. Так расточительно. Совсем не в духе этого рецепта.

Вот еще несколько вкусных рецептов капусты, которые помогут вам израсходовать лишние.

Бриджит показала мне поваренную книгу, которую местное правительство Германии подарило ей в день ее свадьбы. По сей день это одна из ее старых кулинарных книг.

Каждая невеста поколения Бриджит, проживающая в городе Вюрцбург, Германия, получила эту поваренную книгу. В кулинарной книге, выпущенной с помощью местных предприятий, была реклама из всех местных магазинов.

Он также полон полезных советов по уборке и уходу за детьми. То, что могла бы пожелать каждая невеста.

Другая кулинарная книга, на которую она ссылается при написании этого рецепта, — «Немецкая кулинария» Элизабет Шулер.

Бриджит использует свой собственный метод и ингредиенты вместе с кулинарной мудростью, описанной в этих книгах, чтобы подарить нам этот фантастический будний вечер или ужин по особому случаю.

Немецкие голубцы (краутвикель)

Этот рецепт является уникальным для Бриджит. Но голубцы — ОЧЕНЬ популярный ужин в ее родной Германии, где она выросла.Подробнее о происхождении голубцов читайте здесь.

Мясистый, насыщенный и греховно ароматный. Они такие хорошие и сытные. А еще есть подливка. Восхитительное сочетание.

Голубцы — один из основных продуктов немецких поваров, потому что они вкусные и очень бережливые. Этот рецепт очень полезен для небольшой семьи.

Советы Бриджит рецепт голубцов:

Бриджит не смешивала мясную начинку в видео.Используйте ее рецепт и смешайте его, как мясной рулет. Бриджит на самом деле использовала смесь мяса лося 50/50 (мой брат — охотник.

Я тоже приготовила ужин на сковороде с мясом копченого лося. Очень вкусно!) И жирный гамбургер. Мясо лося ОЧЕНЬ постное, поэтому вам понадобится жирный гамбургер, чтобы оно оставалось влажным.

Нет мяса лося под рукой? Вы можете приготовить из него стопроцентный рецепт гамбургера. Будет вкусно. По вкусу лось очень похож на говядину.

1. ПЕРЕД НАПОЛНЕНИЕМ голубцов возьмите немного мяса и обжарьте его.На этом этапе отрегулируйте приправы. Таким образом, у вас будет самая вкусная начинка для вашей семьи.
2. Готовьте капустные листья до мягкости. Слейте воду с листьев и воспользуйтесь молотком для мяса (или другим подобным инструментом), чтобы смягчить жесткую капустную прожилку, чтобы лист мог легко скатываться.
3. Поместите мясо в ЦЕНТР капустного листа, а не на его дно, чтобы капуста скатывалась правильно. Затем следуйте инструкциям рецепта.
4. Обжарьте голубцы равномерно со всех сторон, даже по краям, для лучшего вкуса.Еще один совет по вкусу — обжарить булочки в арахисовом масле.
5. Вы можете легко приготовить этот рецепт на сковороде на плите или на электрической сковороде хорошего размера.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вам нужно будет приготовить эти голубцы на НАМНОГО большей сковороде, чем вы видите на видео (Бриджит использует свою большую электрическую сковороду).

Бриджит сделала большую часть голубцов на день вперед, так что вы видите, что она делает только несколько.

Наслаждайтесь этим ароматным сытным блюдом. Пикантные мясные домашние немецкие голубцы станут большим хитом в семье.

1. Бриджит замораживает булочки только без подливки в контейнере для посуды.
2. Эти рулоны хранятся в морозильной камере несколько недель.
3. Это быстрый и легкий перекус, ужин или обед. Просто приготовьте новую порцию соуса, если вы собираетесь его съесть на ужин и хотите добавить подливку.
4. Просто разморозьте и разогрейте в микроволновой печи.

Ваша карта рецептов для печати:

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час

Рецепт немецких голубцов с мясным вкусом и собственной подливкой. Этот восхитительный ужин очень универсален и подходит для использования в морозильной камере. Идеальная домашняя кухня.

Состав

• 20 больших зеленых капустных листьев (1 или 2 больших кочана) у вас останутся остатки капусты
• Ингредиенты для мясной начинки:
• 2 фунтаГамбургер (можно смешать в соотношении 50/50 с лосиком или свининой)
• 1 1/2 стакана раскрошенного черствого французского хлеба (с достаточным количеством воды, чтобы он пропитался)
• 4 яйца
• 1 1/2 ч. Л. соль
• 1 1/2 ч. Л. черный перец
• 2 ч. Л. мускатный орех
• 1 ч. Л. Соус Магги
• 1 1/4 мелкого нарезанного кубиками белого лука
• 1 стакан свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 столовая ложка жира из бекона (или масла авокадо) по мере необходимости
• 2 столовые ложки арахисового масла (или масла авокадо) по мере необходимости
• Состав соуса:
• 4 чашки говяжьего бульона
• 4 стакана воды
• 1/4 стакана смеси для коричневого соуса
• 1 ч. Л.соль
• 1 ч. Л. перец
• 1 ч. Л. перец
• 2 столовые ложки Conrstarch
• 1 1/2 столовой ложки дижонской горчицы

Инструкции

1. ПРИГОТОВИТЬ МЯСНУЮ НАЧИНУ:
2. Обжарить нарезанный лук в масле бекона на среднем огне, пока он не станет глянцевым и прозрачным,
3. Замочите хлеб в достаточном количестве воды, чтобы он стал влажным и пропитанным водой. Затем отожмите лишнюю воду и отложите.
4. В большой миске положите мясо, соус магги, яйца, приготовленный лук и пропитанные панировочные сухари.
5. Вылейте все ингредиенты сухой мясной начинки на мясо и перемешайте вручную, как мясной рулет.
6. ПРОВЕРЬТЕ ВКУС:
7. Обжарьте на сковороде небольшой кусочек мяса, чтобы проверить вкус. Если вам нужно изменить приправы, сделайте это сейчас и снова перемешайте вручную.
8. Поставьте на плиту большую кастрюлю, наполненную водой на 2/3. При формировании рулетов довести до кипения.
9. Формируйте колбаски размером 3 x 2 дюйма. Отложить. У вас должно получиться от 18 до 20 мясных рулетов.
10. ПРИГОТОВИТЬ ЛИСТЬЯ КАПУСТЫ:
11. Положите капусту в кипящую воду, пока листья не станут мягкими и нежными.
12. ОСТОРОЖНО снимайте листья щипцами по очереди, пока капуста готовится.
13. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЛЬКО БОЛЬШИЕ ЛИСТЬЯ. (вам могут понадобиться два кочана капусты, чтобы лист был большим.)
14. Положите листья на большое бумажное полотенце, чтобы они высохли.
15. Смягчите толстую жесткую жилку на листьях мясным молотком, чтобы они скатились.
16. Сложите рулоны кабачки:
17. Разложите лист на большой плоской поверхности, например, на столе или разделочной доске.
18. Положите мясной рулет В ЦЕНТР листа.
19. Сложите капустный лист снизу вверх, чтобы покрыть мясной рулет.
20. Поднимите каждую сторону листа над мясом.
21. Теперь раскатайте голубцы до верхушки листа.
22. Повторите для всех листьев, пока не будут использованы мясные рулетики.
23. СВЯЗАТЬ РУЛОНКИ КАПУСКИ
24. Используя кухонный шпагат, свяжите рулоны и завяжите их узлами на каждом конце (см. Видео).
25. Все это делается с помощью одного непрерывного куска шпагата, как показано на рисунке, поэтому рулоны можно равномерно подрумянить, не развалившись.Поэтому убедитесь, что они надежно закреплены.
26. КОРИЧНЕВЫЕ РУЛЕТЫ КАПУСТА:
27. Установите сковороду на средний огонь
28. Добавьте 2 столовые ложки арахисового масла (или вашего любимого жаростойкого масла).
29. Обжарьте голубцы со всех сторон для лучшего вкуса.
30. Варите голубцы на медленном огне 40 минут с 4 стаканами говяжьего бульона и 4 стаканами воды.
31. ПРИГОТОВИТЬ СЕРЫЙ:
32. Уберите голубцы на сервировочное блюдо или в большую форму для запекания оставьте бульон на сковороде.
33. Взбейте вместе сухие ингредиенты и добавьте воды, чтобы получилась рыхлая паста.
34. Влить говяжий бульон и взбивать на среднем огне до кипения.
35. Варить, взбивая, две минуты или пока не загустеет.
36. SERVE:
37. Обрежьте нитки и снимите их с голубцов.
38. Залейте голубцы 2 стаканами подливки.
39. Вылейте оставшуюся подливу в сервировочную емкость и подавайте отдельно.

Банкноты

Посмотрите видео-демонстрацию, чтобы получить более подробную информацию о методах приготовления этого обеда.

Инструкции по замораживанию:

1. Бриджит замораживает булочки только без подливки в контейнере для посуды.
2. Эти рулоны хранятся в морозильной камере несколько недель.
3. Это быстрый и легкий перекус, ужин или обед. Просто приготовьте новую порцию соуса, если вы собираетесь съесть его на ужин и хотите добавить подливку.
4. Просто разморозьте и разогрейте в микроволновой печи.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Лучшие в мире голубцы с начинкой

Официантка поднимает брови и хихикает, прежде чем уйти. Приложение заверяет, что я заказал несколько сосисок. Но она возвращается с многослойным блюдом — груды картофеля фри, нарезанные куски говядины, звенья, похожие на кильбасу, продолговатые мясные котлеты, тонкие стейки, десятки ломтиков лаваша и … несколько сосисок. Гарнир, правда. Всего этим делом нужно накормить 20 человек.

Я быстро набираю телефон: «Я идиот! Пожалуйста, принесите тарелки к другим столам, чтобы они поделились ими! » Я понятия не имею, как это переводится на хорватский, но мои товарищи по обеду смеются и поднимают бокалы с вином в честь кучи мяса, которое мы разделяем, — подходящая пауза в недельных поисках чего-то более легкого и яркого.

Большая часть Хорватии — это побережье, узкая полоса вдоль Адриатического моря, зажатая между Словенией на севере и Боснией и Герцеговиной на юге. Здесь сияют морепродукты, преобладают ароматы Греции и Италии. Но двигайтесь вглубь страны, в сторону Загреба, и кальмары и осьминоги уступят место массе свинины и говядины, вкусы напоминающие Венгрию и Турцию.

Мой путь к чему-то более легкому начинается на рынке Долац, обширном ежедневном мероприятии в помещении, под открытым небом и под землей. Повсюду лежат холмы призрачно-белых цельных кочанов капусты, слабо пахнущие уксусом — результат годичного брожения — традиции, которой славится этот регион.

Я подошел к пику сезона сармы, к переходу от осени к зиме, когда фаршированный мясом перец (местное название паприка) уступает место фаршированным мясом капустным листьям, или сарме. Хорватцы считают их блюдом в основном одним и тем же — начинкой из риса, свинины и приправ с начинкой из перца или полупрозрачных капустных листьев. Я вырос, к своему ужасу, ел и то, и другое. Тяжелая начинка без вкуса, завернутая в безвкусную эластичную пленку.

Местные жители отправляют меня вниз по улице в ресторан Stari Fijaker, семейный ресторан, специализирующийся на традиционной кухне.Мой стол, одетый в ткань из красных сердечек, символа города, заполнен до отказа. Грибы на гриле. Тушеная говядина. Фаршированный перец. Картофельное пюре с карамелизированным луком. И, конечно же, сарма — толстые продолговатые кусочки с соусом с красными вкраплениями, разложенные ложкой по кругу. Один укус — и ясно, что это не голубцы, которые я ненавидел в детстве.

Начинка мясная и насыщенная, но яркая и сложная. Много перца в игре. Соус почти такой же, жирный со свининой и большим количеством перца, но все же легкий.Но маловероятно, что выделяется сама капуста. Пикантный и нежный, не безвкусный и жесткий. На задней кухне Stari Fijaker повар Адриана Салопек, которая носит название Ninja из-за повязки на голову, которую носит, показывает мне, как она их делает, рецепт, который она узнала от своей бабушки. Секрет, конечно же, в квашеной капусте, которая не только заворачивает начинку, но и нарезается кубиками как в ней, так и в соусе, в котором готовится сарма.

Голубцы на сегодня и позже

Голубцы классические — легкое и комфортное блюдо.Их также очень просто заморозить и приготовить зимой.

Именно эта идея делает запеченные голубцы отличным способом сохранить урожай в морозильной камере.

Здесь есть немного времени. Голубцы не собираются за 5 минут. Но это время того стоит, когда вы найдете их в морозильной камере позже в этом году.

Не позволяйте времени останавливать вас в попытках, чем больше вы тренируетесь, тем лучше и эффективнее вы станете.

Получите бесплатное руководство по сезонному питанию

Подпишитесь на информационный бюллетень и получите бесплатную электронную книгу «Простое руководство по сезонному питанию» на свой почтовый ящик.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Как сделать голубцы

Внизу статьи есть довольно точный рецепт для тех, кому он нужен.Однако голубцы — это больше метод, чем точный рецепт, не стесняйтесь проявлять творческий подход к основному процессу.

Отварить капусту

Начните со свежего кочана капусты без сердцевины. Положите этот кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дайте ему побледнеть в течение нескольких минут.

Наружные листья начнут отделяться от головы. Я использую щипцы, чтобы удалить эти внешние листья и укладывать их на разделочную доску. Я продолжаю этот процесс, пока все листья не станут свободными и не будут готовы к наполнению.

Сделайте начинки

Теперь листья готовы к заполнению. Мой метод — это рецепт голубцов с рисом, однако рис можно легко пропустить.

Используйте начинку по вашему выбору, но мои голубцы обычно включают в себя:

• сырое мясо (сочетание итальянской колбасы и курицы прекрасно, простой говяжий фарш, обычные колбасы, телятина, фарш из индейки и т. Д.)
• вареный рис (коричневый или белый)
• обжаренные овощи (обычно я начинаю с основами из лука, сельдерея, чеснока и зеленого перца, но часто добавляют морковь, а иногда и горох)
• приправа (соль, перец, петрушка и т. д.))
• вегетарианцы могут использовать вареную чечевицу или гречку вместо мяса

Как начинить листья

Положите капустный лист на доску так, чтобы он имел форму чаши.

Положите ложку начинки в середину капустного листа. Сколько начинки будет зависеть от размера капустного листа. Для больших листьев используйте ложки побольше. Не переполняйте.

Скатайте капустный лист, как буррито. Легче всего скатывать с края сердцевины, заправляя концы вовнутрь во время сворачивания.Выложите рулет в форму для запекания швом вниз. Продолжайте, пока не израсходуете все листья / начинку.

В зависимости от размера капусты вам может потребоваться несколько противней. Можно положить их в форму для запекания плотно.

Отделка и выпечка булочек

Соус для голубцов — это в большинстве случаев не более чем томатный сок. Хотя можно использовать и жидкий томатный соус.

Не стесняйтесь использовать купленный в магазине или свежий сок (подойдут даже коктейли из томатного сока).

Налейте немного томатного сока на все булочки, убедившись, что на дне каждой формы есть примерно 1/2 дюйма томатного сока.

Накройте противни, алюминиевая фольга подойдет, если у ваших форм для выпечки нет крышек.

Выпекать в духовке при 350 градусах Фаренгейта около часа.

Раскройте булочки и сразу подавайте те, которые хотите съесть.

Как заморозить голубцы

Чтобы заморозить роллы на потом, дайте им остыть до комнатной температуры.

Поместите приготовленные и охлажденные голубцы в контейнеры, пакеты для заморозки работают так же хорошо, как контейнеры. Налейте немного томатного сока в каждую емкость и заморозьте.

Для разогрева замороженных голубцов

Поместите замороженные булочки и замороженный томатный сок в кастрюлю, накройте крышкой и тушите, пока не прогреется. Наверное, минут 20-30.

Это будет быстрее, если голубцы разморозить перед повторным нагревом, естественно.

Или же переложите размороженные булочки в форму для запекания, полейте томатным соком.Накройте сковороду и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30-45 минут, пока не прогреется.

Что подавать с голубцами

Голубцы сами по себе почти полноценное блюдо. В них скручены овощи, злаки и белок. По общему признанию, это довольно простая и простая еда.

Подавайте булочки с цельнозерновым хлебом или поджаренным чесночным хлебом.

Вареники делают вкусную и еще более приятную еду.

Добавьте в блюдо больше овощей и подавайте их с салатом.Смешанный зеленый салат хорош, но также можно подавать салат из фасоли или салат из огурцов. Еще немного квашеной капусты.

Гарнир из яблок и квашеной капусты восхитителен.

Хотите добавить в блюдо вареные овощи? Попробуйте картофельное пюре. Жареные овощи, такие как морковь или брюссельская капуста, очень хороши.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Состав

• 1 большой кочан
• 1 большая нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 большой болгарский перец, нарезанный
• 1 1/2 стакана вареного коричневого риса
• 1 фунт говяжьего фарша
• Соль и перец по вкусу
• 2 чашки томатного сока

Инструкции

1. Обжарить лук, чеснок и болгарский перец, пока лук не станет полупрозрачным.Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.
2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте кочан, пока листья не разделятся.
3. Слейте воду с листьев и положите на рабочую поверхность.
4. В миске смешайте обжаренные овощи с коричневым рисом и сырым говяжьим фаршем. Смешайте до полного растворения.
5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
6. Положите на разделочную доску капустный лист. В середину выложить ложку начинки.
7. Оберните капустный лист вокруг начинки, заправляя концы.
8. Выложить голубцы в форму для запекания швом вниз.
9. Повторяйте, пока все не будет израсходовано. Можно плотно запаковать форму для выпечки вместе с булочками, но для их выпекания могут понадобиться два блюда.
10. Залить все томатным соком. Вам нужно около 1/2 дюйма сока на дно каждой формы для запекания, немного больше или меньше ничего не повредит.
11. Накройте форму для запекания.
12. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 1 часа.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Мы стараемся изо всех сил, но не можем гарантировать, что информация о питании будет на 100% точной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Сарма (голубцы) рецепт: SBS Food

1. Нагрейте небольшое количество масла в глубокой кастрюле.Добавьте лук, чеснок и нарезанный бекон и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Помидоры крупно нарезать и всыпать. Затем добавьте говяжий и свиной фарш, томатную пасту, измельченные кубики бульона, перец, курицу и соль с пряностями, соль и перец. Тщательно перемешайте и варите около 30 минут или пока влага не испарится.
2. Яйцо слегка взбить и добавить. Рис промыть в холодной воде и добавить к мясной смеси вместе с лавровым листом.
3. После дегустации при необходимости добавьте еще специй и соли.Смесь должна быть достаточно сухой.
4. Возьмите листья квашеной капусты и тщательно вымойте их, чтобы удалить излишки соли. Обрежьте все твердые части стебля и разрежьте пополам. Более мелкие листья можно оставить целыми.
5. Положите ложку мясной смеси на каждый отдельный капустный лист и скатайте его, заправляя концы так, чтобы начинка была надежно закреплена. Положите пару больших внешних листьев на основание глубоко смазанной маслом кастрюли, затем начните укладывать голубцы сверху.
6. Между каждым слоем голубцов положите кусочки нарезанных свиных ребрышек и пятнышко для придания аромата.На этом этапе также можно добавить дополнительный лавровый лист.
7. Продолжайте делать голубцы, пока не будет израсходована вся начинка.
8. Когда горшок будет полностью заполнен голубцами, влейте воду, чтобы наполнить горшок (можно добавить еще немного томатной пасты в эту воду для дополнительного аромата). Затем, наконец, положите сверху несколько отдельных слоев квашеных капустных листьев, чтобы покрыть все голубцы. Эти листья сохранят аромат.
9. Закройте сверху плотно закрывающейся крышкой и готовьте на плите около часа.Их можно оставить в покое, пока готовится дополнительная приправа в качестве последнего штриха.

Способ дополнительной приправы
Нагрейте масло в неглубокой сковороде, добавьте простую муку и перемешайте до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте. Это займет около 5–10 минут.

Удалите слои квашеной капусты, которые были наверху рулетов, и влейте дополнительную смесь приправ. Затем снова накройте сверху листья капусты и верните на плиту, чтобы готовить еще 30 минут.

Примечание
• Этот рецепт можно приготовить из свежих капустных листьев. Бланшируйте листья в подсоленной воде, чтобы смягчить их перед использованием.

Рецепт голубцов | All4Women Еда

Рецепт голубцов — аппетитная говяжья начинка, завернутая в кислые капустные листья

Ингредиенты
1 кочан свежей капусты Вы также можете использовать савойскую капусту
1 стакан уксуса
1/2 стакана соли

Мясная начинка:
450 г Говяжий фарш
2 ст.Приправа для бульона / говядина и т. Д. По вкусу **
1/2 измельченного или измельченного лука (оставьте немного для дальнейшего использования)
2 измельченных или измельченных зубчика чеснока
1/2 ст. Молотый черный перец
1 стакан риса замочите в холодной воде примерно на 5 минут, прежде чем добавить в смесь

Дополнительная начинка:
1 ст. Масло
2 1/2 ст. Приправа для бульона или соль
2 стакана тертой квашеной капусты — Лучше всего, если у вас есть домашняя.Сладкий красный перец
1/3 стакана рубленой петрушки
1/2 ст. Молотый черный перец
2 стакана бульона + воды, чтобы заполнить их примерно на 2 дюйма выше.

Roux:
4 ст. Томатный соус
2 ст. Мука универсальная

Изображение с названием
Вымойте капусту и извлеките средний корень, вырезав его. Кочан капусты отварить, переложив в большую кастрюлю, залить горячей кипяченой водой, смешанной с уксусом и солью. Дайте ей снова закипеть в течение следующих 20 минут или пока капуста не станет более мягкой на ощупь

Когда капуста станет более мягкой на ощупь, накройте ее крышкой, выключите огонь и оставьте в кислой и соленой горячей воде в течение следующих 20 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы к следующему шагу.

Смешайте мясную смесь, добавив говяжий фарш, приправы, тертый лук, измельченный чеснок / или чесночный порошок, молотый черный перец и рис. Я всегда пробую, чтобы увидеть, нужно ли мне еще приправы.

Теперь отделите листья капусты и срежьте толстый корень на обратной стороне каждого листа, так как складывать легче.

Положите капустные листья на ладонь и добавьте одну фрикадельку среднего размера. Не упаковывайте фрикадельки, сделайте их более рыхлыми. Щелкните здесь для получения инструкций на основе изображений. Эти инструкции важны, потому что, если вы не скручиваете и не оборачиваете голубцы правильно, они раскроются, и мясо вылезет наружу.По окончании обертывания переходите к следующему шагу.

Отварить 2 стакана говяжьего бульона + 3 стакана воды с 1 ст. бульонная приправа; отложить.

В большую кастрюлю добавьте немного измельченного лука, оливкового масла (или любого другого, что есть у вас в руке), положите каждый рулет на дно кастрюли, если у вас есть остатки мяса, рассыпьте сверху, тертую квашеную капусту, несколько зубчиков чеснока. , затем сверху и поверх голубцов выложить оставшиеся листья капусты, положить несколько ломтиков бекона или любых копченостей, сладкого перца, еще немного измельченного чеснока и петрушки и примерно 1/2 ст.Молотый черный перец.

Теперь, когда вы все правильно уложили, поставьте на плиту и медленно полейте предварительно кипяченым бульоном, водой и приправой — жидкость также должна покрыть голубцы не менее 2,5 см —

Включите сильный огонь, пока он снова не закипит, как только он закроется, и включите средний-низкий огонь. Дайте ему вариться следующие 40-45 минут.

Через 40-45 минут (если вам нужно больше воды, самое время добавить еще и кипятить перед добавлением Roux) Смешайте 2 ст.Универсальной муки 2 ст. Томатного соуса в миске. Хорошо перемешайте и добавьте около 3 ст. Воды. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки и не останется гладкая и тонкая текстура. Налейте немного ру за это время, но не перемешивайте, двигайте кастрюлю дрожащими движениями, чтобы смешать жидкий ру с жидкостью, чтобы получился густой соус. Если вы видите комки в кастрюле, разомните ее деревянной ложкой. Добавьте еще 2 ст. томатного соуса для цвета и вкуса.

Оцените рецепт

Голубцы, Голабки | Lovefoodies

Голубцы, Голабки. Классический рецепт голубцов, легкий в приготовлении, а также вегетарианский вариант рецепта. Отличная дегустация семейной еды.

Кэти всегда готовит вкусные домашние блюда и просто любит готовить.

Голубцы Кэти, Голабки — это семейный рецепт, безусловно, любимый.

Кэти делится с нами своим замечательным семейным рецептом, а также несколькими суперсемейными фотографиями, на которых две семьи собираются вместе, чтобы сделать булочки для подготовки к свадьбе.Это, безусловно, труд любви, и он стоит всех усилий, если вы попробуете, насколько они восхитительны.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

На фотографиях ниже показано массовое производство голубцов. Этот рецепт предназначен для приготовления 12 булочек, поэтому все, что вам нужно сделать, это умножить ингредиенты, если вы готовите для большой толпы.

Это также отличный способ провести время с семьей, когда каждый может прийти, собраться за кухонным столом и насладиться компанией!

В конце рецепта Кэти также предлагает вегетарианскую версию для желающих приготовить это тоже!

Рецепт предоставлен с разрешения семьи бабушки Джоанны, Кэти Копп

Время подготовки

1 час

Время приготовления

1 час

Урожайность

12 рулонов, прибл.

Состав

2 фунта говяжьего фарша
1 упаковка рис с испанским ароматом рони
1 пакетик луковой суповой смеси
Соль, перец
2 банки 10.4 унции консервированного томатного супа
1/2 пинты сметаны
Большой кочан

Инструкции

1. Приготовьте рис-рони в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Варите кочан достаточно долго, чтобы он стал мягким, и аккуратно отделите листья. Затем вырежьте букву «V» на каждом листе капусты у основания, чтобы удалить самую толстую часть большой жилки. В противном случае он не катится должным образом.

3. Смешать приготовленный рис с мясом со специями, сухой суповой смесью и 1/2 стакана томатного супа.

4. Завернуть в рулоны.

5. Взбить венчиком оставшийся томатный суп и сметану.

6. Предварительно смажьте форму для запекания и налейте на дно половник соуса, затем разложите рулеты на сковороде. Вылейте остаток соуса на рулеты, запекайте при температуре 350 F в течение 1 часа или до готовности.

Вегетарианская версия

Исключите мясо, сухой суп и сметану.
Используйте подготовленный коричневый рис и добавьте нарезанные овощи (морковь, цукини, лук, сельдерей, кукурузу и все остальное, что найдете).
Добавьте одну банку нарезанных кубиками помидоров в овощную смесь.
Завернуть в рулоны.
Добавьте одну банку нарезанных кубиками помидоров в соус для томатного супа.

Карточка рецептов

Состав

• 2 фунта говяжьего фарша
• 1 упаковка со вкусом испанского риса и рони
• 1 пакетик луковой суповой смеси
• Соль, перец
• Банки по 2 унции 10.4 банки томатного сгущенного супа
• 1/2 пинты сметаны
• Большой кочан

Инструкции

1. Приготовьте рис-рони в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Варите кочан достаточно долго, чтобы он стал мягким, и аккуратно отделите листья. Затем вырежьте букву «V» на каждом листе капусты у основания, чтобы удалить самую толстую часть большой жилки. В противном случае он не катится должным образом.
3. Смешайте приготовленный рис с мясом со специями, сухой суповой смесью и 1/2 стакана томатного супа.Завернуть в рулетики.
4. Взбейте вместе оставшиеся томатный суп и сметану
5. Предварительно смажьте форму для запекания и налейте на дно половник соуса, затем разложите булочки на сковороде. Вылейте остатки соуса на булочки. Выпекайте при температуре 350 F в течение 1 часов или до завершения.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна

Крем-Строганов с курицей — это быстрый и легкий ужин с восхитительными полосками курицы и обжаренными грибами в сливочном соусе с обезжиренным йогуртом!

Легкий рецепт ужина с сочным цыпленком, приготовленным на плите с ароматом чеснока и кинзы

Польская капуста и лапша, Халуски.Очень приятная и сытная еда с восхитительным чесночным вкусом.

Голубцы, Голабки. Классический рецепт голубцов, легкий в приготовлении, а также вегетарианский вариант рецепта. Отличная дегустация семейной еды.

Ягершницель! Это прекрасный простой рецепт жареной свинины на сливочном масле, заправленной восхитительным грибным соусом.Очень популярен в некоторых частях Германии и часто подается со шпецле или пастой.

Мясные котлеты Frikadeller с соусом Вкусный популярный рецепт датского происхождения с нежными котлетами из фарша и вкусным сливочным соусом. Легкий, домашний рецепт комфортного ужина

Простые спагетти Болоньезе, легкий ужин из свежих ингредиентов, полный аромата, с домашним томатным соусом

Классические итальянские спагетти Карбонара с сыром и беконом.Вкусная паста, которую легко приготовить, является любимым блюдом всей семьи.

САМАЯ ЛУЧШАЯ в истории пивная рыба и чипсы в кляре! Великолепный вкус, и не забудьте встряхнуть уксус и посыпать солью!

Бефстроганов. Быстрый и легкий ужин с отличным соусом! Всегда хит для семьи и действительно вкусный рецепт. Прекрасно подается с пастой или рисом.

British Toad in the Hole — это вкусный легкий британский ужин с сосисками, запеченными в йоркширском пудинге, также известным как popovers. Прекрасно сочетается с домашним луковым соусом.